Как готовить рис на суши: Как варить рис для суши. Как приготовить рис для суши

Содержание

Как правильно варить рис для суши – «Еда»

Как правильно варить рис для суши – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает Сейджи Кусано

Фундук

Как приготовить нутеллу, ореховое печенье, треску с орехами и ореховый бабагануш

Сейджи Кусано — повар с почти пятидесятилетним рабочим стажем. После многих лет работы на родине он уехал в Канаду, потом в Штаты, а в 1999 году оказался в Москве. В 2004-м открылся его именной ресторан Seiji, а сейчас господин Сейджи — бренд-шеф еще двух небольших мест: Sushi by

Seiji на Патриарших и корнера Yo! Curry & Sushi на гастромаркете Streat. Именно туда мы отправились, чтобы расспросить мастера о том, как правильно варить рис для суши.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

2.

Рис предварительно надо промыть, чтобы удалить остаткишелухи. Главная ошибка — мыть рис через сито под проточной водой. Это не совсем правильно,зачастую зерно риса при таком процессе ломается. Мыть рис руками, хватая его в горсти и отжимая,нельзя по той же причине.

Главное — сохранить текстуру и целостность зерна. Надонабрать немного прохладной воды, на половину объема риса, и, аккуратно нажимая на него ладонью, протирать круговыми движениями по часовой стрелке. С такимнажимом, как вы пыль дома стираете с полок.

3.

С первой водой удаляется пыль. Вода становитсябелесая, мутная, как молоко, потому что вместе с пылью и шелухой частичновыходит крахмал.\t

4.

Эту воду нужно слить, а потом набрать новую. Эту процедуру надо повторить 4–5 раз, пока вода не станет практически прозрачной.

5.

Примерно такой. Затем надооткинуть рис на сито, поставить сито на миску, чтобы дать всей водеокончательно стечь. Мы оставляем рис минут на 10–15.

6.

После этого надо засыпать рис врисоварку и добавить воду. Японский рис надо заливать водой для варки впропорции один к одному. Американскому и русскому надо чуть меньше воды,примерно 1,9 л воды на 2 кг. \t

7.

Затем нужно добавить японский разрыхлитель для риса, он называется «Миола», продается во многихазиатских магазинах в Москве. Он придает рису воздушность, легкость. Готовыйрис не будет давиться и сплющиваться, когда вы начнете лепить из него шарики.Разрыхлителя надо совсем немного, буквально 3\t–4 г на 2 кг риса.

8.

Затем мы добавляем 3–5 г сушеных водорослей комбу. Комбу — это природный усилитель вкуса, источникумами. Если нет умами — блюдо \tсогласно японским традициям будет невкусное. Нюанс такой. Многие моют комбу под проточнойводой перед использованием — а этого делать не надо. Просто протрите поверхность влажной тряпочкой.

9.

Если вы варите рис в рисоварке, то думать не о чем, она все сделает сама. Ставите рис на 45 минут и забываете о нем. Часть этого времени рис будет отстаиваться, часть вариться. А потом готовый рис надо оставить минут на 15, чтобы зерно окончательно пропарилось и стало внутри воздушным, иначе рис останется немного резиновым.

Если рисоварки у вас нет, то последовательность действий следующая. Сначала рис с водой, разрыхлителем и комбу оставляете постоять на 10–15 минут. Затем ставите на сильный огонь, доводите до кипения, ждете, пока с поверхности не выпарится вода. Как только она исчезла с глаз и рис появился из-под воды, убавляете огонь и оставляете рис томиться в течение 20–30 минут, тут смотрите по готовности. А затем выключаете огонь и оставляете рис постоять минут 10–15; зачем — я уже говорил выше.

Пока варится рис,приготовьте соус. Как я уже рассказывал, изначально его стали добавлять в рис,чтобы сохранить его в сваренном виде на длительный срок. Соус состоит изрисового уксуса мирина, сахара и соли. Для заправки 2 кг риса понадобится 500 мл мирина.\t

10.

Затем мыдобавляем 250 г сахара и 75 г соли. Вообще, в Японии сахар не используют, толькосоль и уксус. Сахар в соусе для риса — американское изобретение, там любятболее насыщенные и сладкие вкусы. В Россию суши пришли из США, да и русскимбольше нравятся тяжелые и насыщенные вкусы, поэтому мы сахар добавляем. Но есливы не любите сахар, то можете не добавлять. Рис получится по текстуре таким жеклейким, а на вкус — кисло-соленым. \t

11.

Все это надо прогреть на огне, не доводя до кипения и размешивая венчиком, пока все сыпучиеингредиенты не растворятся. На это потребуется не более 5 минут.\t

12.

Затем в теплыйсоус мы добавляем 15 г сушеных водорослей комбу (для усиления вкуса можно самуводоросль разрезать елочкой). После этого даем настояться — минимум час. Обычно вресторанах делают этот соус в большом количестве и хранят прямо с водорослями. Некоторыепо вкусу добавляют сок лимона или юдзу (или цельные цитрусовые, на 500 мл соуса нужнаполовинка лимона), тогда соус будет кислее. \t

13.

Вот так долженвыглядеть готовый отварной рис. Заправлять его надо горячим.\t

14.

Многие думают,что можно просто бухнуть в кастрюлю соус и все перемешать. Это не так. Заправкунадо производить в деревянной емкости деревянной лопаткой. Дерево впитываетлишнюю влагу. Если вы замешиваете в любой другой непористой таре, то влага неуйдет, рис станет излишне мягким, разваристым. \t

Норма — 200–250 г соуса на 1 кгриса. Кто-то любит более насыщенный вкус и плотную текстуру, кто-то менее. Нобольше 250 г лить не стоит, рис станет очень тяжелым и клейким, липким.

Соуснадо наливать на рис равномерно, для этого мы подставляем лопатку, а с нее соусуже льется вниз. \t

15.

Помните, как мыпромывали рис? Вот примерно такими же движениями, только лопаткой, его и надоперемешивать. \t

Избегайте небрежных движений, не переворачивайте рис, простоводите по горизонтальной плоскости лопаткой. Еще лопаткой надо разбиватькомочки, если они есть: когда рис остынет, комочки вы уже не разобьете. \t

Когдасоус с одной стороны впитается, оставьте рис на 5 минут отдохнуть, аккуратнопереверните его лопаткой на другую сторону и повторите процедуру. Затем сновадайте рису постоять 5 минут и убирайте в термос или обратно в кастрюлю. \t

16.

Когда рисостынет, можно начинать лепить суши. Правильная температура подачи в Япониивычисляется хитро: она должна быть чуть-чуть выше, чем температура тела. Но уженщин температура тела немного выше, чем у мужчин, поэтому в Японии мастерамисуши чаще работают мужчины.\t

17.

Для суши надовзять 10\t–12 г риса, скатать в шарик, положить на рис кусочек рыбы (около 15 г) ипальцами сформировать небольшую колбаску. В России повара часто очень сильноспрессовывают рис, получается чересчур плотный шарик. Нет, он должен бытьвоздушным.

18.

С суши такой парадокс. Рис должен оттенять вкус рыбы, но не перебивать его. Хотя главное в суши — это все же рис.

Макать суши в соевый соус надо рыбой, а не рисом. Так вы не перенасытите суши соусом, лишний с рыбы просто скатится, а рис не развалится».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-pravilno-varit-ris-dlya-sushi»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как правильно варить рис для суши»,»description»:»Рассказывает Сейджи Кусано»}

Как сварить рис для суши: пошаговая инструкция

Любите суши? Как на счет того, чтобы сделать их самостоятельно?

Залог хороших роллов – правильно приготовленный рис. Он должен быть клейким, чтобы из него можно было легко лепить нужную форму. Редакция FoodOboz рассказывает, как сделать такой рис, а также объясняет, какой сорт лучше всего купить для этого.

Как выбрать рис для суши

Для суши необходимо брать только японский рис или специальный рис с пометкой «для суши». Он, как правило, круглой формы. Обычный круглый, длиннозернистый или пропаренный рис для суши и роллов не подходит. Из-за низкого низкого содержания крахмала в зернах у такого риса нет нужной клейковины. Поэтому во время приготовления роллы будут просто рассыпаться.

Видео дня

И еще один важный момент: для заправки нужно использовать только рисовый уксус. Многие ошибочно думают, что можно использовать в суши яблочный, винный или обычный столовый уксус – нет, нет и еще раз нет. Только рисовый уксус, никакой другой больше не подходит. Во-первых, все остальные виды уксуса дают рису совершенно иной вкус. Во-вторых, рисовый уксус в сочетании с сахаром и солью придает рису дополнительную клейкость. Японцы, в общем, знают, что делают, не стоит пропускать их рекомендации мимо ушей.

Как готовить рис для суши

Готовить рис для суши на самом деле несложно, главное – четко следовать инструкциям. Для удобства даем вам пошаговый план приготовления.

Шаг первый

Рис промыть проточной водой несколько раз. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем откинуть рис на дуршлаг и оставить минут на 10-15, чтобы стекла вся жидкость.

Шаг второй

Пересыпать рис в кастрюлю и залить холодной водой в пропорции 1:1 (к примеру, стакан риса на стакан воды). Поставить на плиту и довести до кипения. Когда закипит, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут: за это время рис должен полностью впитать воду. Никакие специи в рис добавлять не нужно.

Крышку во время варки открывать нельзя, мешать рис тоже не нужно. Если открыть кастрюлю, из нее выйдет пар и рис получится не таким клейким.

Шаг третий

Через 15 минут выключить огонь и оставить рис настояться под крышкой 10-15 минут. Повторяем: крышку не снимать!

Шаг четвертый

Пока рис настаивается, приготовить заправку. Для заправки существует золотое правило: 4 части рисового уксуса + 1 часть морской соли + 2 части белого сахара.

То есть понадобится примерно такой набор:

Итак, смешать рисовый уксус c солью и сахаром. Смесь подогреть, но не кипятить. Перемешать до полного растворения соли и сахара, дать остыть.

Шаг пятый

Полученную заправку влить в рис (на 500 г риса нужно 135 мл заправки). Лопаткой перемешать рис, разбивая комки на отдельные зернышки. Старайтесь сильно не давить на рис, чтобы он не превратился в кашу.

Шаг шестой

Рис остудить. После этого можно приступать к приготовлению роллов.

Ранее OBOZREVATEL рассказывал, как приготовить дома правильный стейк, а также давал небольшой ликбез по степеням прожарки мяса.

Как приготовить рис для суши?

Рис обязательно должен быть в сушах и роллах, именно от него в большей степени зависит вкус готового блюда. Покупая крупу, остановите свой выбор именно на японском рисе, если такового нет, купите обычный круглый мелкий. Посмотрите, как должен выглядеть настоящий рис для суши, на фото из нашего каталога. Здесь же вы можете выбрать все необходимое для своих кулинарных экспериментов.

Технология специалистов по приготовлению риса

Главный вопрос, с которым сталкиваются все юные кулинары, осваивающие азиатские традиции — какой рис нужен для суши. Лучше всего выбирать японский рис. Он отличается особой клейкостью, соответственно, не рассыпается. Если нет возможности купить такой, то вполне подойдет круглый рис, он также отлично разваривается. В любой рис надо добавлять соус для суши, который включает рисовый уксус, водоросли комбо, сахар, соль и мирин.

Прежде чем варить рис для суши дома, его надо помыть в холодной воде. Причем сделать это надо минимум 7 раз, иначе рис утратит свои вкусовые качества. После этого переложите рис на сито и оставьте на пару минут, чтобы вся вода стекла. Готовить рис надо в неэмалированной глубокой кастрюле с толстым днем. На 200 грамм риса рассчитывайте 250 грамм воды. Воду в закрытой кастрюле доведите до кипения и на минимальном огне варите его 10–15 минут.

Обязательно рис должен готовиться без соли и приправ, в закрытой кастрюле. Если вы начнете рис мешать или же откроете крышку, весь пар выйдет, и консистенция будет не соответствовать стандарту. Для соуса вам понадобится мирин или сакэ. Но при желании можно использовать рисовый уксус с сахаром и с солью. Все ингредиенты перемешиваются между собой и подогреваются. Готовый рис выкладывается в миску и поливается соусом, во время перемешивания его надо обмахивать веером.

Как приготовить рис для суши: пошаговый рецепт

Итак, если вы не знаете, как варить рис для суши, вам надо всего лишь следовать данной инструкции, и у вас все получится:

  1. Помойте рис в воде и оставьте на час.
  2. В кастрюлю высыпьте рис и налейте воды. При выборе посуды, обратите внимание, что воды в ней должно быть не больше 1/3 части.
  3. На протяжении 15 минут кипятите на минимальном огне, кастрюлю не открывайте. Затем оставьте его на столе еще на 10 минут.
  4. Для приготовления соуса возьмите 25 мл рисового уксуса, смешайте его с 20 г сахара и 2,5 г соли.
  5. Готовым соусом поливаем рис и аккуратно медленно перемешиваем.
  6. Чтобы рис имел приятный аромат, в воду положите небольшой кусочек нори. Достать ее надо, когда вода закипит.

Вот так легко и просто можно сварить рис в домашних условиях!

Готовим в мультиварке

Можно ли сварить рис для суши в мультиварке? Конечно, да. Какой рис для суши бы ни выбрали, отмеряйте 2 стакана, промойте и оставьте на полчаса в воде. Затем высыпьте крупу в чашу мультиварки и залейте 500 мл. воды. На панели выберите режим «Рис» или «Крупы» и установите время — 30 минут. Открывать крышку до сигнала о завершении не надо.

Пока рис варится, не теряйте время — займитесь приготовлением соуса. Готовя рис для суши, рецепт которого предельно прост и понятен, надо быть внимательным и делать все не торопясь.

Если вы хотите узнать, как сварить праздничный рис для суши, попробуйте просто его раскрасить. Для этого во время приготовления уксусной смеси, возьмите вместо яблочного уксуса сливовый, и тогда у вас получится рис розового цвета. Чтобы сделать рис желтым, добавьте 1 чайную ложку куркумы. Если использовать морские молотые водоросли, то крупа окрасится в зеленый оттенок.

Итак, теперь вы знаете, как готовить рис для суши. Теперь приготовление роллов не будет для вас сложным. Успехов!

Как варить рис для суши

Японская кухня пользуется огромной популярностью, но не всегда с первой попытки удается сделать идеальные аутентичные блюда дома. В этой статье вы узнаете, как правильно выбирать и варить рис для суши. Также “Япошка” расскажет правила промывки риса, чтобы его удобнее и проще было готовить, а роллы в итоге не разваливались.

Выбор риса

Подбор крупы очень важен при приготовлении суши. Если купить дешевый рис или остановиться на неподходящем сорте, вы получите в итоге рассыпчатую массу, которая больше подойдет для плова. В основе же роллов должна лежать упругая и кашеобразная масса, которая будет достаточно клейкой, рекомендуем также — заказать суши.

Самый бесхитростный вариант подборки риса – приобретение любого круглозернового сорта. Именно в такой крупе много крахмала, отвечающего за итоговую вязкость. Длиннозерный рис для японских блюд не годится, и все пачки с надписью «пропаренный», «басмати», «жасмин» смело оставляйте на полках магазинов.

Подбирая круглозерновую крупу, старайтесь приобрести однородный рис без примесей. Зерна в пачке должны быть одинаковыми по размеру, и на них не должно быть надломов, черных точек, сколов. От полупрозрачной и желтоватой крупы стоит отказаться в пользу белой или молочной (так, как минимум, блюда получаются эстетичнее). Не бойтесь также брать крупу с надписями «коси-хигари» или «сушики», «хакумай» или «нишики». Только такой рис чаще встретить в специализированных магазинах.

Правильная промывка риса

Чтобы блюда получились вкусными, а крупа правильно приготовилась, рис для суши необходимо грамотно промыть. Делается это и для удаления мелких частиц мусора или испорченных зерен. Промывка риса происходит в два основных этапа:

  1. Наливаем проточную холодную воду в емкость с рисом, чтобы вода была ровно в уровень с поверхностью риса. Перетираем рис круговыми движениями ладони осторожно, не прикладывая силу, чтобы не поломать зерно. Сливаем воду с помощью сита и повторяем процедуру 3-4 раза.
  2. Наливаем в емкость с рисом проточную холодную воду выше уровня риса (некачественные зерна и частицы мусора всплывут — удаляем их), хорошо ополаскиваем рис, сливаем воду через сито, повторяем до того момента, пока вода не станет прозрачной.

Как правильно варить рис

  1. Переложите крупу в большую кастрюлю. Желательно разместить силиконовый коврик на дне колбы, для меньших потерь, т.к. нижний слой риса может пригореть, и его уже использовать для приготовления суши нельзя.
  2. Залейте зерна холодной водой в соотношении 1 к 1, но, в зависимости от сорта и вида риса, необходимое количество воды колеблется в диапазоне +/- 10%. Важно, чтобы уровень воды был примерно на “два пальца” выше уровня риса. Равномерно распределите рис ровным слоем.
  3. Отправьте кастрюлю на средний огонь, накрыв крышкой. Поднимать крышку и перемешивать рис ни в коем случае нельзя. Время приготовления крупы составляет примерно 30 минут — рис должен полностью впитать воду.
  4. По истечении времени выключаем огонь и, не открывая крышку, даем настояться еще 15-20 минут.

Готовый рис должен быть упругим и не кашеобразным. А еще многие повара советуют варить рис с листом нори, который убирают перед закипанием воды. Водоросли придают крупе дополнительный аромат с нежными морскими нотками.

Далее заправляем горячий рис рисовым уксусом, добавив и растворив в нем предварительно соль и сахар, хорошо вымешиваем, даем немного остыть. Рис готов для приготовления суши.

При необходимости можно самостоятельно варить рис в рисоварке и даже мультиварке. В последней – идеальный режим «варка на пару», при котором крупа готова уже через 10-12 минут. Только не спешите открывать крышку мультиварки сразу же – подождите, пока рис «дойдет».

Это все основные секреты приготовления идеального риса. Не бойтесь готовить и экспериментировать! Команда “Япошка” желает вам вкусных роллов, доставка суши.

как приготовить рис для суши, как сделать ролы пошагово дома в 2021 году

Как правильно варить рис для суши и роллов

Приготовление риса для суши
  1. Вначале рис нужно промыть в сите до того момента, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Можно промыть рис другим способом: в широкую кастрюлю насыпать рис, добавить холодной воду и осторожно помассировать рис рукой. Воду слить, залить свежей водой и т.д. два-три раза. Вообще японцы считают, что промывать рис нужно не менее 7 раз.
  2. Кастрюля для варки риса для суши нужна с толстым дном. А для того, чтобы рис получился ароматным, в воду при приготовлении риса нужно добавить кусочек водоросли комбу размером в 5 см, а перед закипанием водоросль убрать.
  3. Рис залить холодной водой из расчета один к одному, т.е. на стакан рис воды тоже 1 стакан.
  4. Кастрюлю с рисом поставить на большой огонь и закрыть крышкой.
  5. После того как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 12 минут. Мешать не нужно!
  6. После этого кастрюлю с рисом снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.
  7. По истечении этого времени перемешать рис, снова накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.
  8. Готовый рис пересыпать в пластиковую или стеклянную миску.
Приготовление соуса — авасезу

Рис готов, чтобы он стал рисом для суши, его нужно заправить специальным соусом — авасезу. Этот соус можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Без авасезу рис не будет обладать специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для авасезу:

  • рисовый уксус — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • морская соль — 12 г

Все ингредиенты нужно смешать в кастрюле, поставить на огонь и постоянно помешивать. После того, как соус станет прозрачным, снять кастрюлю с огня. До кипения авасезу доводить нельзя.

Дать соусу остыть до комнатной температуры и влить заправку в сваренный рис. На 1 стакан риса нужно 1/3 стакана заливки.

Как варить пропаренный рис

Рис, который прошел обработку паром, называется пропаренным. Он приобретает янтарный оттенок и содержит больше витаминов и минералов, чем обычный белый рис. Кроме этого, его легче сварить рассыпчатым, поэтому пропаренный рис пользуется большой популярностью.

Для приготовления пропаренного риса его нужно промыть и замочить на полчаса в холодной воде (замачивать не обязательно, но это поможет сделать его более рассыпчатым). Воду слить.

Затем переложить рис в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции 1 часть риса к 2 частям воды (без замачивания) или 1 часть риса к 1,25-1,5 частям воды (при замачивании, поскольку при замачивании рис впитывает в себя влагу).

Довести до кипения и варить на небольшом огне 20-25 минут. В готовый рис можно добавить по вкусу соль и сливочное масло.

Пропаренный рис после приготовления становится белоснежным, очень похожим на обычный рис. Кроме того даже после разогревания пропаренный рис остается рассыпчатым и вкусным.

Как варить рисовую молочную кашу

Приготовление густой рисовой каши на молоке

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды и 1 стакан молока, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Для приготовления рисовой каши в кастрюлю налить 1 стакан воды и довести до кипения.

Рис промыть и всыпать в кипящую воду. Варить рис на небольшом огне 15-20 минут.

Добавить молоко и варить до необходимой густоты.

В готовую рисовую кашу можно добавить по вкусу сахар, мед, сливочное масло, варенье или корицу.

Приготовление молочной рисовой каши

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды, 4 стакана молока и 1 ст. ложку сахара.

Рис промыть, залить водой и довести до кипения. Варить на небольшом огне 5-8 минут

После этого рис процедить.

В другой кастрюле закипятить молоко и всыпать туда рис.

Помешивая, варить молочную рисовую кашу на небольшом огне 15 минут.

Добавить сахар, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и убрать с огня. Оставить кашу набухать на 10-15 минут.

Как приготовить рис в микроволновке

В микроволновке можно готовить белый и коричневый длиннозерный рис.

Рис промыть и положить в емкость для микроволновки. При приготовлении рис увеличивается в объеме, поэтому емкость должна быть достаточно большой.

Залить водой или бульоном в соотношении 1 часть риса к 2 частям жидкости.

Посолить, можно добавить специи по вкусу.

Емкость накрыть тарелкой, пленкой или крышкой.

Готовить рис в микроволновке 5 минут при мощности 100%, затем еще 15 минут при мощности 50%. Коричневый рис нужно готовить на 5-7 минут больше.

Готовый рис достать из микроволновой печи, перемешать и подавать на стол.

При желании в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Советы по приготовлению риса

  • Всегда используйте для варки риса кастрюли с толстым дном. Кастрюли с тонким дном нагреваются неравномерно, и рис прилипает ко дну.
  • Для придания рису дополнительного вкуса вместо воды можно использовать мясной, овощной или куриный бульон, специи (например, с помощью куркумы или карри можно придать рису красивый желтый цвет). А вот бульонные кубики использовать не стоит.
  • Рис для гарнира нужно обязательно промыть после варки, так он станет еще более рассыпчатым.
  • Кастрюлю с готовым рисом можно накрыть полотенцем — оно впитает в себя пар и лишнюю влагу.

Теперь вы сможете каждый день готовить разные блюда из риса: ризотто с овощами, курицей или морепродуктами, плов с курицей, свининой, овощной или фруктовый, молочную рисовую кашу или рис с овощами. И рис будет получаться такой, как вам нужно (рассыпчатый или наоборот липкий).

Как сделать суши дома: пошаговые рецепты

Суши дома приготовить не так уж и сложно. Главное, купить качественные продукты (вы же заботитесь о своем здоровье?) не в ближайшем ларьке. Рассмотрим, как приготовить Футомаки. Футомаки представляют собой длинные рулеты, у которых начинка находится внутри, а водоросли нории снаружи.

Ингредиенты для суши (на 4 и более человек):
  • рис — 250 г
  • рисовый уксус — 50 г
  • филе лосося, семги или форели — 250 г
  • авокадо — 1 шт.
  • сыр Филадельфия (или BUKO) — 1 упаковка
  • листы водорослей нории — 1 упаковка
  • васаби
  • соевый соус (по желанию)
  • маринованный имбирь (по желанию)
Посуда для приготовления суши:
  • широкая неглубокая миска
  • острый нож с узким и длинным лезвием
  • деревянная палка-мешалка
  • пищевая пленка
  • бамбуковая циновка
Приготовление риса для суши смотрите выше

Приготовить заправку для риса: смешать 50 г рисового уксуса, 25 г сахара и 6 г соли. Кастрюлю с этой смесью поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать. Как только соус станет прозрачным, убрать кастрюлю с огня и охладить заправку до комнатной температуры.

Остывшую заправку смешать с рисом. Рис для суши готов!

Приготовление начинки для суши

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и прокрутить немного, разделив на две половинки. Удалить косточку и порезать тонкими длинными полосками.

Из филе рыбы удалить косточки и порезать на длинные полочки.

Сбор самих суши

Циновку обернуть в пищевую пленку (чтобы потом не удалять из нее засохший рис 😉 ).

Взять лист нории и положить его на циновку блестящей стороной вниз.

Равномерным тонким слоем выложить на нории рис. Здесь главное, чтобы рис уже остыл. Для того чтобы рис не вывалился из ролла, нужно оставить пару сантиметров от противоположного к вас края.

Отступить пару сантиметров от ближайшего края и выложить на рис начинку — полоску авокадо, рыбы, сверху сыр. При желании можно смешать васаби с майонезом (один к одному) и смазать сыр — так будет острее.

Аккуратно свернуть ролл в рулет, положить на доску и порезать на 8 одинаковых частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и каждую четвертинку пополам).

Процесс приготовления роллов повторить, чтобы получить их нужное количество.

Теперь вы знаете, как готовить суши дома и сможете приготовить при желании суши с другими начинками.

Как приготовить суши нигири, гункан-маки, норимаки в домашних условиях: рецепты

Нигири-суши

Этот вид суши представляет собой слепленные котлетки из риса, на которые сверху кладут сырую рыбу.

Ингредиенты:

  • рис — 150 г
  • вода — 200 мл
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • филе рыбы (тунец, макрель, скумбрия, угорь) — 200 г или
  • креветки/кальмар/гребешок/мясо краба
  • имбирь маринованный
  • васаби
  • соевый соус

Приготовление

Нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Если используются креветки, то их нужно разморозить, положив в воду. Затем осторожно очистить, оставив хвосты. Разрезать вдоль по внутренней мягкой стороне и распластать.

Если используется кальмар, то его нужно порезать на прямоугольники.

Филе рыбы порезать тонкими ломтиками.

В миску налить уксус и воду в соотношении 1:1 и окунуть в мисочку руки.

Рис мокрыми руками скатать в шарики или овальные котлетки, плотно прижимая, чтобы лучше склеился рис.

Держа рис в руках, положить на него сверху немного васаби, затем кусочек рыбы (кальмара, краба или креветку). Немного сжать в руках, чтобы прижать форму суши.

Нигири-суши подавать на прямоугольном блюде, рядом поставить тарелочку с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Гункан-маки

Гункан-маки — вид суши, в которых рис завернут в ленточку нори, а сверху кладут икру летучей рыбы или другую начинку.

Ингредиенты:

  • вареный рис для суши (с соусом) — 80 г
  • нори — 1 лист
  • мясо краба — 30 г
  • салат из водорослей — 30 г
  • икра летучей рыбы — 30 г
  • васаби
  • маринованный имбирь
  • соевый соус

Приготовление

Для приготовления гункан-маки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Нори порезать на полоски шириной 3-4 см.

Из риса слепить овальный шарик и положить на чистую ровную поверхность.

Рисовый шарик обернуть полоской нори так, чтобы один конец полоски заходил за другой на 2 см. Концы нори склеить водой.

Рис немного примять, а сверху на рис положить начинку (салат из водорослей, крабовое мясо или икру).

Суши подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Норимаки

Норимаки представляют собой плотные рулеты, у которых сверху нори, а внутри рис с начинкой.

Ингредиенты:

  • рис — 150 г
  • вода — 200 мл
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — 1 ч. ложка
  • нори — 3 листа
  • филе тунца — 100 г
  • имбирь маринованный
  • васаби
  • соевый соус
  • пищевая пленка
  • циновка

Приготовление

Для приготовления норимаки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Филе тунца разрезать на полоски длиной в лист водоросли нори.

На циновку положить пищевую пленку.

На пленку положить нори длинной стороной к себе, блестящей стороной вниз.

На нори положить равномерно рис, оставив 2 см с противоположного края.

На центр риса положить васаби и полоску тунца.

С помощью циновки свернуть нори в рулет так, чтобы тунец оказался в середине. Рулет нужно закручивать туго, чтобы рис слипся, но аккуратно.

Рулет разрезать острым мокрым ножом на одинаковые кусочки.

Таким же образом приготовить еще два рулета.

Норимаки подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рецепты приготовления роллов с лососем, авокадо, креветками

Роллы с лососем

Ингредиенты:

  • рис — 100 г
  • лосось — 100 г
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • нори — 1 лист
  • огурец — 1 шт.
  • сыр Филадельфия
  • икра летучей рыбы — 100 г
  • васаби
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Лосось и огурец порезать полосками.

На циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Немного приподнять лист нори с рисом с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть нори так, чтобы рис оказался внизу.

Для приготовления роллов с лососем на середину нори положить полосу сыра, с одной стороны от сыра положить полоску огурца, а с другой стороны полоску лосося.

Ролл аккуратно свернуть, не надавливая, чтобы не поломать.

Сверху положить икру летучей рыбы и завернуть ролл для равномерного распределения икры.

Острым мокрым ножом разрезать на одинаковые части.

Роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с лососем, сыром Филадельфия и огурцом — 142 ккал.

Роллы с авокадо

Ингредиенты:

  • рис — 100 г
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • нори — 1 лист
  • авокадо — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • васаби
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо очистить, разрезать вдоль и немного прокрутить, чтобы он разделился на две половины. Косточку выбросить, а авокадо порезать полосками.

Огурец тоже порезать полосками.

Для приготовления роллов дома на циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис на нори, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Примерно в 3 см от ближнего от вас края на рис положить пару полосок авокадо и рядом пару полосок огурца.

Аккуратно завернуть ролл и острым мокрым ножом разрезать его на одинаковые части (удобнее всего резать на 8 частей).

Суши подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с авокадо — 105 ккал.

Роллы с креветками

Ингредиенты:

  • рис для суши — 100 г
  • креветки очищенные — 100 г
  • нори — 1 лист
  • авокадо — 1 шт.
  • рисовый уксус — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 3 г
  • васаби
  • кунжут
  • маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо разрезать вдоль до косточки и провернуть половинки. Косточку выбросить, кожуру очистить.

Для приготовления роллов с креветками авокадо порезать тонкими полосками. Понадобится несколько полосок.

Циновку застелить пищевой пленкой и выложить лист нори.

На нори выложить слой риса, немного не доходя до противоположного края.

Лист нори приподнять с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть.

На нори выложить несколько полосок авокадо и полосу из креветок.

Очень аккуратно свернуть ролл и посыпать кунжутом.

Ролл разрезать мокрым ножом на одинаковые части.

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с креветками — 129 ккал.

Надеюсь, что эти рецепты роллов дома помогут вам удивить своих близких интересных ужином. Главное не забывать, что это блюдо лучше есть сразу после приготовления, и не стоит переедать (два ролла содержат суточную дозу йода!)

Как варить рис для суши в домашних условиях

Успех вкусных суши заключается в правильно сваренном рисе. В данной статье мы расскажем вам, как варить рис для суши по технологии профессионалов в домашних условиях. Если соблюдать все правила и условия в приготовлении, то с этим вполне может справиться каждый из вас.

Рис является основой японского блюда суши. Поэтому, чтобы блюдо правильно приготовить, и оно получилось, следует знать, как правильно варить рис для суши. Первое на чем нужно акцентировать свое внимание, это то, что для суши необходимо использовать специальный японский рис. Такой рис обладает особой клейкостью, что не позволяет ему быть рассыпчатым.

Если нет возможности приобрести специальный рис для суши, можно обойтись и обыденным круглозернистым рисом, он также имеет свойство хорошо развариваться. Рис должен приправляться соусом для суши. Он состоит из рисового уксуса, водоросли комбу, сахара и соли, а также мирина (рисовое кулинарное вино).

Технология приготовления риса для суши

Перед готовкой рис нужно тщательно промыть под холодной проточной водой.

Японцы утверждают, что рис нужно промывать не меньше семи раз, иначе он теряет свои некоторые вкусовые качества.

После промывки рис нужно окинуть на сито и дать ему время, чтобы он стек. Варить нужно рис в неэмалированной глубокой с толстым дном кастрюле. Воды должно быть больше чем риса на одну пятую (на 200 грамм риса 250 грамм воды).

Накрытую крышкой кастрюлю ставим на средний огонь и доводим воду до кипения. Потом огонь нужно убрать до минимума и варить 10-15 минут. За это время вода должна полностью впитаться.

Рис должен вариться без соли и приправ, и обязательно под закрытой крышкой. Если помешивать или открыть крышку пар выйдет и рис получится не таким, как нужно. Когда рис будет готов, его нужно выключить и дать настояться в течение 10-15 минут под крышкой.

Для соуса по рецепту нужен мирин или сакэ. Но если этого нет, то вполне можно заменить рисовым уксусом с сахаром и солью. Пропорции для соуса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара.

Все ингредиенты нужно смешать и немного подогреть, пока растворится сахар и соль. Готовый рис выложить в широкую миску и полить соусом, деревянной лопаточкой быстро перемешать рубящими движениями. Чтобы рис красиво блестел во время перемешивания, его нужно остудить с помощью веера.

Рецепт

  • Первое что нужно сделать – это тщательно промываем рисовую крупу и оставляем где-то на час в сите.

  • Затем высыпаем в кастрюлю и заливаем водой из расчета: 250 г риса — 300 мл жидкости. При выборе посуды для варки риса, учитывайте, что она должна быть заполнена не более 1/3 части емкости.

  • Ставим на огонь и варим минут 15 на слабом огне, при этом, не открывая крышку. После обязательно дать настояться рису еще минут 10.

  • Пока рис настаивается, готовим соус: рисовый уксус 25мл смешиваем с 20г сахара и 2,5г соли, все тщательно перемешиваем.

  • Затем этой смесью поливаем уже приготовленный рис, но не мешать, а аккуратно как бы переворачивать.

  • Для большей ароматности риса следует положить в воду небольшой кусочек водоросли комбу, вынуть который, нужно перед закипанием воды.

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

https://ria.ru/20210127/ris-1594847580.html

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда — РИА Новости, 25.03.2021

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в… РИА Новости, 25.03.2021

2021-01-27T18:46

2021-01-27T18:46

2021-03-25T18:47

общество

питание

рис

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7f589b450c9c08290de9f8a2af3a8e7c.jpg

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.Как подготовить рис к варкеЛюбая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.Сколько воды необходимоПравила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.Что добавитьДля приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне. Сколько варитьИнструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут. Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.Варим рис в кастрюлеЧтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.Варим рис в сковородеДля приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.Варим рис в мультиваркеЧасто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».Варим рис для сушиДля приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.Как варить рис в микроволновкеОдин из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20200807/1575475428.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_74:0:2805:2048_1920x0_80_0_0_766f07a9aea2b30acf9f3017dab4df95.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, рис, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.

Как подготовить рис к варке

Любая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.

Сколько воды необходимо

Правила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.

4 декабря 2020, 18:08

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.

Что добавить

Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.

Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зиру;
  • тмин;
  • корицу;
  • гвоздику.

Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Сколько варить

Инструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.

Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут.

Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.

Варим рис в кастрюле

Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.

Варим рис в сковороде

Для приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.

Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.

Варим рис в мультиварке

Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».

7 августа 2020, 09:22

Названа смертельная опасность риса

Варим рис для суши

Для приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.

Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.

В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.

3 ноября 2020, 12:17

Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса

Как варить рис в микроволновке

Один из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.

Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.

Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

Как приготовить рис для суши | Идеально каждый раз!

Узнайте, как приготовить самый пушистый и липкий Рис для суши по этому простому рецепту. Короткозерный рис заправляют уксусом и сахаром, а затем готовят на плите, в рисоварке или в горшочке быстрого приготовления. Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве быстрого гарнира.

Позвольте мне взглянуть на руки, если вы постоянно жаждете суши !!

В последнее время мне хочется есть это лакомство почти каждую неделю.

Но на самом деле я так сильно жаждал не сырой рыбы в роллах, сколько слегка сладкого и пропитанного уксусом риса для суши, которого мне хотелось больше!

Это осознание пришло ко мне, когда я попробовал вегетарианскую версию из нашего местного продуктового магазина, вместо того, чтобы искушать судьбу сырой рыбой. (Eeekk !! Да, у меня ВСЕГО были сырые рыбные рулетики из нашего местного продуктового магазина!)

Почему рис для суши был таким захватывающим и восхитительным, что заставляло меня возвращаться снова и снова?

Аааа… ответ на самом деле довольно прост — немного рисового уксуса и немного белого сахара.

Ага! Вот как легко сделать это дома.

Состав

Сделать идеальный рецепт риса для суши относительно просто, для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов:

  • Рис . Лучше всего использовать короткозерный рис. Подробнее о выборе риса читайте ниже.
  • Вода . Обычная водопроводная вода подойдет, но фильтрованная вода еще лучше.
  • Рисовый уксус . Не заменяйте его никаким другим уксусом или даже рисовым винным уксусом.Вкус будет кардинально другим!
  • Сахар белый . Лучше всего использовать обычный белый сахар, и его не рекомендуется заменять каким-либо другим сахаром.
  • Масло . Лучше всего использовать растительное масло или масло авокадо. Другие масла с сильным вкусом (например, оливковое масло) будут слишком подавляющими и сделают его немного неприятным на вкус.
  • Соль . Добавлять соль в блюдо необязательно, вы можете добавлять столько, сколько хотите, чтобы приправить.

Совет эксперта: Если вы используете «уксус для суши», обязательно прочтите этикетку — в них часто уже есть сахар, а иногда даже соль, и это повлияет на ваш готовый продукт.

Как сделать

Вот основные этапы приготовления риса для суши в домашних условиях:

  1. Промойте рис.

    Положите рис для суши в мелкоячеистое ситечко и подержите под водой в течение 2–3 минут или пока вода не станет прозрачной.

  2. Готовьте рис на посуде tovetop , рисоварке или в посуде быстрого приготовления.

    Плита: Доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.
    Рисоварка: Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.
    Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

  3. Приготовьте уксусную смесь.

    В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне. Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

  4. Смешайте приготовленный рис и сахарно-уксусную смесь и перемешайте, пока рис не станет хорошо покрытым.

    Консистенция будет слегка влажной, но высыхает при охлаждении.

Какой сорт риса?

Рис для суши обычно представляет собой короткозерный или среднезернистый сорт , японский или калифорнийский сорт , который имеет более высокое содержание крахмала, чем длиннозерный сорт.По этой причине очень важно тщательно промыть рис перед приготовлением.

Обычно вы можете найти его в мешках в местном продуктовом магазине либо на зерновых проходах , либо в азиатских продовольственных проходах . Обычно их называют «рис для суши».

Несколько брендов:

Нужно ли ополаскивать рис для суши?

Да !! Вам абсолютно необходимо от до промыть рис для суши водой перед приготовлением.

Если вы этого не сделаете, дополнительное содержание крахмала в зернах приведет к их слишком большому слипанию.

У вас, скорее всего, получится горшок, полный кашицы, вместо слегка липкого и хорошо приготовленного зерна.

Приготовление пищи и хранение

  • Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Для заморозки: Дайте рису нагреться до комнатной температуры, затем поместите его в герметичный контейнер.Заморозить до 6 месяцев.
  • Для разогрева: Положите рис в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, вместе с чайной ложкой воды. Накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь, пока не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Какой рис является рисом для суши?

Рис, используемый для суши, — это короткозерный рис.

Есть ли разница между рисом для суши и обычным рисом?

Да. Стандартный рис просто готовится и подается.Рис для суши готовится, а затем покрывается смесью сладкого уксуса, чтобы придать ему уникальный вкус.

Нужно ли промывать рис для суши перед приготовлением?

Да, при приготовлении риса для суши необходимо промывать рис. Это помогает удалить крахмалистый налет с зерен и не дает рису стать слишком мягким.

Что можно использовать вместо рисового уксуса для суши?

Яблочный уксус или белый винный уксус — достойные заменители рисового уксуса.Однако каждый из них будет иметь совершенно другой вкус.

Советы и рекомендации экспертов

  • Рисовый уксус — ключ к успеху. Этот конкретный тип уксуса не содержит добавленного сахара и лучше всего подходит для использования.
  • Прочтите этикетку . Если вы используете «уксус для суши», вам необходимо отрегулировать количество добавляемого сахара, так как в этом типе уже есть сахар.
  • Промойте рис. Удаление лишнего крахмала очень важно, чтобы рис не получился мягким.
  • Используйте короткозернистые. Подлинный сорт короткозернистого риса — японский или калифорнийский.
  • Дать остыть. Если вы используете для суши, подождите, пока рис остынет на ощупь, чтобы с ним было легко обращаться.

Рецепты приготовления

Вариантов бесконечное множество, но несколько идей рецептов, которые вы можете придумать, когда рис будет приготовлен:

Как приготовить рис для суши

Узнайте, как сделать самые пушистые и липкие Рис для суши с помощью этого простого рецепта.Используйте этот быстрый и простой метод без замачивания для суши-роллов, тыквенных тарелок или в качестве гарнира.

Состав

  • 2 чашки суши рис
  • 3 чашки вода
  • ½ чашка рисовый уксус
  • 1 Ст. масло авокадо или растительное масло
  • 3 Ст.сахар
  • ½ чайная ложка поваренная соль пробовать

Инструкции

  1. Положите рис для суши в сито с мелкими ячейками и промойте рис под проточной водой в течение 2-3 минут или до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

  2. Stovetop : доведите воду и рис до кипения, убавьте огонь до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

  3. Рисоварка : Добавьте промытый рис и воду в рисоварку и готовьте в режиме белого риса.

  4. Instant Pot : Добавьте рис и воду в Instant Pot и готовьте при низком давлении в течение 12 минут. Позвольте Instant Pot естественным образом сбросить давление.

  5. В отдельной маленькой кастрюле смешайте уксус, масло, сахар и соль на среднем огне.Взбивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 2-3 минуты.

  6. Смешайте приготовленный рис и смесь сахара с уксусом и перемешайте, пока рис не станет хорошо покрытым. (Он будет немного влажным, но высохнет по мере охлаждения.)

  7. Используется для приготовления роллов или подачи в вегетарианской миске для суши.

Примечания к рецепту

  • 1 порция — это примерно ½ стакана вареного риса.

Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить рис для суши

Сумма на порцию

калорий 212 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жиры 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 127 мг

Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как приготовить японский рис и рецепт риса для суши

  • Промойте рис: Отмерьте рис и положите его в кастрюлю или используйте на этом этапе миску. Добавьте в кастрюлю / миску много воды, затем осторожно перемешайте и перемешайте рис рукой. Когда вода станет мутной от крахмала, слейте воду, удерживая рис в кастрюле / миске рукой. Повторите этот шаг 3-5 раз или пока вода не станет прозрачной. После промывания риса замочите рис минимум на 30 минут. Затем слейте воду через 30 минут.

  • Варка риса: добавьте в кастрюлю рис и 390 мл пресной воды. Поставить на плиту и довести до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и дайте рису покипеть около 15-20 минут. (Убедитесь, что кастрюля закрыта крышкой).

  • Рис на пару: после того, как он закипел, снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис на пару еще на 10-15 минут.

  • Подавайте и наслаждайтесь. Когда рис закончится, хорошо перемешайте его с шамодзи или японской рисовой лопаткой и подавайте в миски.Затем вы можете использовать различные начинки, такие как фурикаке, японские маринады (цукемоно) или соус для дополнительного аромата или использовать для приготовления рисовых шариков онигири.

  • Для риса для суши:

    Требования: уксус для суши 80 мл
    Деревянная чаша для суши (необязательно)

    Чтобы приготовить рис для суши, приготовленный рис нужно смешать с уксусом для суши, который представляет собой японский рисовый уксус, смешанный с солью и сахаром. Смешайте с рисом 80 мл уксуса для суши (или около 12% от общего веса приготовленного риса).Чтобы добиться наилучшего вкуса, уксус нужно добавить в рис, пока он еще теплый. Смешивая рис и уксус, охладите рис с помощью вентилятора и удалите влагу. Теперь ваш рис для суши готов к использованию во всех типах вкусных суши. Для достижения наилучших результатов используйте деревянную миску для суши (sushi oke), чтобы перемешать и охладить рис.

  • Как приготовить рис для суши (Простой японский рецепт риса для суши)

    Не поймите меня неправильно Я ОБОЖАЮ ходить в суши-бары, но не всегда хочу выходить из дома или платить более 50 долларов за суши.Изучение этого рецепта риса для суши избавило меня от необходимости тратить кучу дополнительных денег в суши-ресторанах. На самом деле это не намного сложнее, чем просто приготовить простой белый рис.

    Какой рис использовать для суши

    Если у вас есть доступ к рыбе для суши, в течение часа или около того вы сможете отправиться на свой вкусный домашний ужин. Некоторые из моих любимых вещей, которые я могу приготовить из этого: нигири, инари суши, темаки (ручные роллы), чаши чираши, роллы Калифорния и острые роллы с тунцом.

    Как приготовить рис для суши

    Чтобы приготовить рис для суши, сначала нужно приготовить рис так же, как и всегда. Это означает, что работает любой метод: с электрической рисоваркой, с посудой быстрого приготовления, на плите или в микроволновой печи. После того, как оно будет приготовлено, приправим.

    Для приготовления риса я использую относительно доступную электрическую рисоварку. Он обеспечивает стабильные результаты, вам не нужно беспокоиться о его просмотре, выборе времени или о каком-либо присмотре за ребенком. Всыпать рис, опустить в воду, нажать кнопку, и получится идеальный рис.

    Если у вас есть цифровая скороварка (например, Instant Pot или любая другая марка), вы можете приготовить рис в Instant Pot, чтобы получить предсказуемые результаты и для риса!

    Конечно, не все едят достаточно риса, чтобы даже потратить 20-50 долларов (или больше) на рисоварку. Если вы хотите приготовить его на плите, вы тоже можете это сделать, но могут быть некоторые методы проб и ошибок, чтобы сделать рис идеально приготовленным (то есть вам, возможно, придется приготовить несколько партий, чтобы прибить его).

    Соотношение риса для суши и воды

    Для моего риса для суши, использующего средне- или короткозернистый рис, я использую соотношение риса для суши и воды 1: 1.Обратите внимание, что это работает не для всех типов риса и других емкостей для приготовления пищи, и не всегда масштабируется. Ознакомьтесь с другими постами о кулинарии риса на моем сайте, чтобы узнать о них!

    Для моей рисоварки скромных размеров, а также для средне- и короткозернистого риса это соотношение отлично работает, когда я готовлю одну, две или три чашки риса.

    Если вы готовите его на плите, в другом сосуде или готовите другой рис, это соотношение не передается.

    Приправа для рисового уксуса для суши

    соль, рисовый уксус, сахар перед смешиванием и приготовлением в микроволновой печи

    Рис для суши отличается тем, что это не просто пропаренный рис.Вам нужно будет научиться приправлять рис для суши, и, к счастью, это не так уж сложно.

    Соль, рисовый уксус и сахар — вот что отличает рис для суши от обычного риса, который мы едим ежедневно. Вы просто смешиваете их в одной миске, смешиваете и слегка растворяете и ставите в микроволновую печь на ~ 30 секунд, чтобы нагреть и еще больше растворить ингредиенты.

    Это будет запах вашей микроволновой печи, кухни и всех ноздрей поблизости. Использование любого уксуса наверняка вызовет резкий запах! Это будет хорошо, если немного охладить и смешать с рисом, но прямо из микроволновой печи он будет пахнуть.Имейте в виду!

    медленно вливайте по 1/2 столовой ложки за раз, складывая в теплый рис.

    После нагревания уксусной смеси вы хотите добавить ее в рис. Цель состоит в том, чтобы равномерно покрыть каждое зерно, не разбивая при этом все зерна.

    Мне нравится добавлять по чайной ложке за раз, а затем добавлять ее в рис. Вы можете «нарезать» рис, а затем сложить ложку, как будто пытаетесь превратить его в нежную пену или жидкое тесто из яичного белка.

    Если вы приготовили рис правильно, он не будет слишком мягким или нежным, и стереть рис не должно быть слишком большой проблемой.

    Где купить рыбу для суши

    Мое любимое место, где можно купить рыбу для суши, — это японские супермаркеты Mitsuwa, расположенные рядом со мной. У них довольно широкий выбор, и там просто чувствуется чистота.

    В корейских супермаркетах часто продают рыбу для суши, хотя обычно она уже нарезана.

    Если рядом с вами нет рынков, где можно купить эту рыбу, я действительно использовал онлайн-сервис по доставке рыбы для суши, который отправляет ее вам на следующий день с пакетами льда, и качество чертовски хорошее, хотя все будет стоить вам дороже.

    Как приготовить рис для суши для нигири

    Держите рядом миску с холодной фильтрованной водой, чтобы смачивать руки между каждым рисовым шариком, который вы формируете для нигири. Тонкий слой воды помогает предотвратить полное прилипание риса к рукам. Держите под рукой полотенце, чтобы вытереть руки, так как со временем вам придется вытирать рис.

    Просто сформируйте рис в руке примерно длиной с палец, используя столько риса, сколько хотите. Некоторым людям нравится, чтобы нигири было достаточно большим, чтобы хватило на два укуса, а некоторые предпочитают гораздо меньшее соотношение риса и рыбы.Я люблю рис, и не только как наполнитель, но и вы!

    Если вы хотите избежать всего процесса формования нигири, очень легко просто переложить рис в миску и нарезать рыбу слоями для миски чираши. Из этого риса также можно приготовить нарезанные суши роллы или суши в стиле темаки. Если вы хотите узнать разницу между суши-роллами и ручными роллами, нажмите на мой пост.

    Какой рис является рисом для суши?

    Рис для суши — это, как правило, японский короткозернистый рис, который имеет более липкую консистенцию после приготовления.

    Есть ли разница между рисом для суши и обычным рисом? Рис для суши с жасмином?

    Рис для суши — это традиционный японский короткозерный рис, который отличается от других видов рисовых зерен своей липкой консистенцией. Другие виды риса, такие как более популярный белый рис «Жасмин», представляют собой длиннозерный рис, который имеет более легкую текстуру и менее липкий, чем короткозерный.

    Я предпочитаю использовать короткозернистый рис для приготовления риса для суши, потому что даже после добавления раствора уксуса в рис он не развалится из-за своей липкой текстуры.Так ваши нигири и суши будут держаться вместе. Если вы используете другие виды рисовых зерен, ваши суши могут развалиться.

    Приготовление риса
    • Промойте рис в миске над проточной водой из-под крана. Добавьте 1-2 стакана воды, перемешайте, затем слейте воду. Сделайте это примерно два или три раза, пока вода не станет прозрачной.

    • Приготовьте рис в рисоварке: Добавьте рис и воду в рисоварку, убедитесь, что рис ровный и на одном уровне с дном емкости, так как он может сместиться во время ополаскивания или транспортировки.Нажмите кнопку пуска. После того, как рисоварка издаст звуковой сигнал примерно через 15-20 минут, показывая, что она готова, выньте кастрюлю и дайте ей остыть на столе в течение примерно 10 минут.

    • Или приготовьте рис на плите: Добавьте рис и воду в среднюю кастрюлю на сильном огне без крышки и доведите до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Не открывайте крышку, не перемешивайте рис и не трогайте его, пока он делает свое дело. Через 15 минут откройте крышку и попробуйте рисовое зерно для готовности.Он должен быть слегка твердым, но пушистым, а не твердым или меловым внутри. Если он слишком сырой, закройте крышку и при необходимости увеличьте время приготовления. После этого дайте рису остыть в течение 10 минут без огня.

    Смесь уксуса
    • Пока рис охлаждается , в отдельной миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте рисовый уксус, соль и сахар. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд. Перемешайте, чтобы увидеть, полностью ли он растворился, и поставьте в микроволновую печь еще 15 секунд или около того, пока сахар не растворится.

    Смешивание смеси риса и уксуса
    • Переместите теплый рис в большую миску. Деревянный поможет немного впитать воду при охлаждении, но металл или стекло тоже подойдут.

    • Перемешивайте уксусную смесь перед каждым добавлением в миску с рисом, добавляя по 1/2 столовой ложки за раз, осторожно добавляя смесь в рис. Цель состоит в том, чтобы равномерно покрыть каждое зерно этой смесью, не разбивая зерна риса. После того, как вы добавили всю смесь, дайте рису остыть почти до комнатной температуры перед использованием.

    1/11/2021: Я ОЧЕНЬ делаю этот рецепт, поэтому обновил измерения с учетом веса приправы, так что вы можете все измерить, не мыть мерные ложки.

    Калорий: 765 ккал | Углеводы: 170 г | Белок: 13 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1177 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 12 г | Кальций: 13 мг | Железо: 8 мг

    Курс: ужин

    Кухня: японская

    Ключевое слово: рис, суши

    Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

    Как приготовить рис для суши (рисоварка / InstantPot)

    Что такое рис для суши?

    Можем ли мы все согласиться с тем, что звездные суши так же хороши, как рис для суши , с которым их подают? Вы знаете, о чем я говорю — о липком сладком короткозернистом рисе , который является основой многих отличных японских блюд.

    К счастью, рис для суши легко приготовить дома! Сначала вам нужно приготовить идеальный рис (сделать его намного проще, если использовать рисоварку или скороварку), а затем заправить смесью уксуса, сахара и соли.

    Этот рецепт риса для суши станет основой бесчисленных вкусных домашних блюд, в том числе онигири, рулетов, покэ и многого другого!

    Кто готов приготовить эпический рис для суши ?!

    Ингредиенты для домашнего риса для суши

    • Рис для суши с короткими зернами — не заменяйте рисом с более длинными зернами, например рис басмати или рис жасмин
    • Рисовый уксус — незаменимые ингредиенты, придающие вкус, который мы все думаем о рисе для суши
    • Сахар мы читали, что вы можете заменить сахар натуральным ингредиентом, таким как мед или кокосовый сахар, но никогда не пробовали этого и рекомендуем придерживаться сахара, если у вас нет диетических ограничений.
    • Кошерная соль — если вы используйте поваренную соль, обязательно используйте жесткую менее

    Некоторые люди рекомендуют добавлять кусочек водорослей ( конбу ) в горшок с рисом, пока он готовится, чтобы придать ему аромат умами.Все зависит от вас. Мы пропускаем этот шаг, но мы часто добавляем морские водоросли (нори) в готовые блюда (миски с тунцом ахи, яйца, маринованные в соевом соусе) перед подачей на стол, что придает такой же восхитительный аромат умами!

    Лучший рис для суши

    Идеальный рис для суши начинается с выбора правильного риса для работы! Используйте короткозерный японский рис . Рис с более длинными зернами, например рис басмати или рис жасмин, недостаточно липкий и может иметь другую текстуру. Суши потеряют форму, если рис будет слишком сухим.

    Lundberg Family Farms — это органический рис для суши, но мы также полюбили Кошихикари.

    Использование рисоварки

    Во-первых, давайте проясним одну вещь: : рис нужно тщательно промыть под прохладной водой перед приготовлением. Это абсолютно необходимо.

    Почему? Это делается для того, чтобы смыть крахмал с поверхности зерен, который может повлиять на текстуру и превратить рисовую смолу во время приготовления. Сделайте дополнительный шаг, чтобы рис не слипался!

    Для промойте рис , поместите сырой рис в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной водой, пока вода не станет прозрачной, примерно 1-2 минуты .Сначала вода будет мутной или мутной. Перелейте промытый рис в чашу рисоварки, затем залейте водой, чуть меньше , чем указано для этого количества сухого риса. Почему? Помните, что мы добавляем рисовый уксус для суши в конце времени приготовления, и вы хотите, чтобы рис все еще впитывал приправу!

    Отсюда это так же просто, как закрепить крышку, выбрать правильную настройку (в данном случае «рис для суши») и уйти. В течение часа у вас будет идеального риса для суши , пушистого, легкого и прекрасно приготовленного.

    Мы не можем больше рекомендовать эту рисоварку Zojiroshi на 3 чашки! Мы используем это каждую неделю. Из него каждый раз получается самый идеальный рис.

    Все, что остается, — это смешать с рисовым уксусом и приправой для суши!

    Как сказать, что рис приготовлен

    Приготовленный рис должен быть липким, но при этом иметь небольшую твердость. Если рис получился мягким, это означает, что во время приготовления на пару в нем было слишком много воды. Если рис хрустящий, нужно добавить больше воды и варить дольше. (Примечание: недоваренный рис уходит в прошлое, если вы используете рисоварку или InstantPot!)

    Рис для суши следует использовать в течение 3 дней и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    Не помещайте теплый рис в холодильник для охлаждения. Просто дайте настояться при комнатной температуре, пока рис не станет теплым, но не горячим. Подавать немедленно.

    Для приготовления смеси уксуса для суши

    Смешайте рисового уксуса, сахара и соли в небольшой кастрюле, затем нагрейте на среднем огне до полного растворения.Доводить до кипения не нужно.

    После растворения отложить, чтобы залить горячим рисом для суши.

    Традиционный способ смешать приправленный уксус с вареным рисом немного сложнее. Мы полагаемся на экспертов Chopstick Chronicles о том, как использовать японскую деревянную ванну для этого.

    Исходя из опыта, мы можем сказать вам, что это абсолютно нормально — хотя и нетрадиционно — просто использовать рисовую ложку и большую миску для смешивания, чтобы аккуратно смешать приправленный уксус с приготовленным рисом для суши.Будьте осторожны, чтобы не раздавить рис. И не наливайте уксус в миску рисоварки!

    Приготовление риса для суши на плите или в InstantPot

    Нет рисоварки? Без проблем! Вы можете приготовить рис для суши — или любой рецепт риса, если на то пошло — в кастрюле на плите или в InstantPot.

    Помните, что при приготовлении риса для суши используйте немного меньше воды, чем указано в инструкции, так как в конце вы будете добавлять уксусную смесь и убедитесь, что она впитается.

    Чтобы приготовить рис для суши на плите: Смешайте рис и воду в большой кастрюле, затем накройте крышкой.Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем готовьте еще 15-18 минут или пока рис не станет мягким и нежным, а жидкость не впитается. После приготовления дайте рису постоять на огне под крышкой около 10 минут, прежде чем приступить к рецепту и смешать с уксусом.

    Чтобы приготовить рис для суши в посуде быстрого приготовления: Смешайте рис и воду в емкости быстрого приготовления, затем накройте крышкой и готовьте под давлением в течение 5 минут. Используйте естественный выпуск перед тем, как открыть и продолжить рецепт, чтобы смешать с уксусом.

    Надеюсь, с этим руководством вы почувствуете себя немного увереннее в приготовлении суши с рисом. Так что давайте, ребята, присоединяйтесь к победе! Домашний рис для суши сделает вашу игру в суши лучше.

    Если вы готовите этот рецепт риса для суши, дайте мне знать, оставив оценку и отзыв ниже.

    И не забудьте подписаться на нашу рассылку и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, что вы делаете на кухне!

    Чтобы найти более вкусные рецепты в японском стиле, посетите следующие страницы:

    Распечатать рецепт

    Как приготовить рис для суши

    Рисоварка упрощает этот рецепт риса для суши и позволяет каждый раз получать воздушный, легкий рис.Приправьте приготовленный рис для суши рисовым уксусом, сахаром и солью, чтобы получить фирменную сладкую липкую текстуру, которая улучшит каждый рецепт, который вы подаете вместе!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час

    Время охлаждения 10 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: японская

    Ключевое слово: лучший рис для суши, как приготовить рис в рисоварке, липкий рис, рисовый уксус для суши

    Порций: 6 порций

    калорий: 119 ккал

    Автор: Ари Лэйнг

    Ингредиенты

    • 1 чашка короткозернистого риса для суши
    • 2 столовые ложки несезонного рисового уксуса
    • 1 ½ чайной ложки сахарного песка
    • ½ чайной ложки кошерной соли

    Инструкции

    Для приготовления риса
    • Поместите рис в мелкоячеистое сито, затем промойте его под холодной водой, чтобы тщательно промыть.Сначала вода будет выглядеть мутной или мутной, но через 1-2 минуты она станет прозрачной.

    • Перелейте промытый рис в чашу рисоварки, затем залейте водой до отметки чуть ниже обозначенной линии . См. Примечание ниже. Готовьте рис в соответствии с инструкциями машины (установите «рис для суши») примерно 1 час. Тем временем приготовьте уксус для суши.

    Для приготовления уксуса сухси
    • В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и кошерную соль.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем взбивайте до полного растворения. Отложите до готовности риса.

    • Переложите приготовленный рис в большую миску, затем залейте сверху уксусом для суши. Используйте рисовую ложку или лопатку, чтобы аккуратно перемешать рис с уксусом, стараясь не раздавить рис. Дайте настояться 10 минут, затем подавайте в теплом виде.

    Примечания

    • Рис для суши можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дня .
    • Не используйте вместо него длиннозерный рис, например, басмати или рис с жасмином , так как текстура будет другой. Длиннозерный рис суше и не станет липким, как короткозернистый белый рис.
    • Не кладите горячий рис для суши в холодильник для охлаждения. Вместо этого дайте ему постоять при комнатной температуре, пока он не станет теплым, но не горячим, прежде чем подавать на стол.
    • Чтобы приготовить рис для суши на плите: Смешайте рис и воду в большой кастрюле, затем накройте крышкой.Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем готовьте еще 15-18 минут или пока рис не станет мягким и нежным, а жидкость не впитается. После приготовления дайте рису постоять на огне под крышкой около 10 минут, прежде чем приступить к рецепту и смешать с уксусом.
    • Чтобы приготовить рис для суши в горшочке быстрого приготовления: Смешайте рис и воду в емкости быстрого приготовления, затем накройте крышкой и готовьте под сильным давлением в течение 5 минут. Используйте естественный выпуск перед тем, как открыть и продолжить рецепт, чтобы смешать с уксусом.

    Чтобы найти более вкусные рецепты в японском стиле, посетите следующие страницы:

    Питание

    Калорий: 119 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 196 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.

    Как приготовить рис для суши

    Как приготовить рис для суши (получается примерно 1 кг риса)

    Суши следует готовить только из короткозернистого риса «Японика» из Японии, Калифорнии или Италии.Суши разрабатывались и совершенствовались в Японии на протяжении веков с использованием местных ингредиентов, поэтому, возможно, вполне естественно, что японский рис лучше всего подходит, хотя калифорнийский и итальянский рис также могут дать хорошие результаты.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    500 г сырого зрелого японского или калифорнийского короткозернистого риса

    Ни в коем случае нельзя готовить суши из длиннозернистого риса, так как он слишком сухой, чтобы придать ему форму.

    625 мл холодной воды

    Количество может варьироваться в зависимости от количества необходимого риса, но соотношение сырого риса и воды должно составлять одна часть риса на одну с четвертью части воды.

    120 мл уксуса для суши

    Если вы хотите приготовить свою смесь, смешайте 200 мл рисового уксуса, 120 мл сахарного песка и 2,5 г соли в кастрюле без алюминия и нагрейте, пока сахар не растворится, затем отставьте, чтобы он остыл. Хотя рецепт требует только 120 мл уксуса, вам понадобится дополнительное количество, чтобы приготовить тэдзу или воду для ручного окунания с уксусом.

    ПОСУДА:

    Handai (Деревянная чаша)

    Если у вас нет хэндаи, вы можете использовать неглубокий контейнер с плоским дном.

    Shamoji (плоский деревянный совок) или шпатель


    Uchiwa (бумажный веер)

    Если вы используете рисоварку, отмерьте необходимое количество риса с помощью мерной чашки, поставляемой с ней, и используйте количество воды, указанное на внутренней стенке плиты. В случае сомнений обратитесь к инструкции по эксплуатации вашей плиты. Следуйте приведенным ниже инструкциям, но на этапе 3 поместите необходимое количество риса и воды и конбу (сушеные водоросли), если используете, в рисоварку и включите.Когда рис приготовится, оставьте его в скороварке на 10 минут, не снимая крышки. Затем вернитесь к этапу 5 приведенных ниже инструкций.

    Как сделать

    1.

    Выложите рис в миску. Налейте немного воды и прополощите миску, чтобы удалить все загрязнения, затем слейте воду, используя ладонь в качестве барьера.

    2.

    Налейте еще воды и помойте рис, помешивая ладонью, затем снова слейте воду. Повторите 3-5 раз, пока вода не станет прозрачной.

    3.

    При последнем сливе используйте сито и дайте рису стечь в течение 30 минут, чтобы он впитал влагу с поверхности. Другой метод — оставить рис в миске с водой на 30 минут, чтобы он впитал воду. Любой метод приведет к получению лучшего риса для суши.

    4.

    Налейте рис и 625 мл воды в кастрюлю с плотно закрытой крышкой. Довести до кипения на среднем огне. По достижении точки кипения убавьте огонь и тушите 10 минут.Снимите с огня и оставьте еще на 10 минут. Во время приготовления не снимайте крышку.

    5.

    Затем с помощью лопатки удалите рис со сковороды и поместите в широкий неглубокий контейнер, в идеале — традиционную рисовую ванну из японского кипарисового дерева, известную как handai . Равномерно распределите рис по миске с помощью лопатки, стараясь не раздавить ядра.

    6.

    Незамедлительно добавьте уксус для суши, полейте им рис как можно более равномерно.Используя лопаточку, сделайте осторожные разрезания и складывания, чтобы тщательно смешать уксус с рисом, стараясь не раздавить зерна при размалывании или перемешивании.

    7.

    По мере того, как вы нарезаете и добавляете уксус в рис, обмахивайте рис бумажным веером, чтобы он быстро остыл. Рис должен остыть примерно за 10 минут, после чего весь рис должен быть равномерно покрыт уксусом.

    8.

    У вас должен остаться рис с красивым блеском, который не слипается в комочки или комочки.В идеале его следует использовать в течение часа после приготовления и ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике.

    Мелкозернистый рис для суши

    Рис для суши с короткими зернами

    Рис короткозернистый Mahatma® идеально подходит для рецептов, требующих компактного и липкого риса . В отличие от длиннозернистого риса, такого как пушистый жасминовый рис, короткозерный рис содержит больше крахмала, который выделяется во время приготовления и помогает создать твердую консистенцию .

    Этот рис специально разработан для приготовления азиатских блюд, таких как суши и онигири , так что его легче скручивать и есть с посудой, например палочками для еды.

    Инструкции по приготовлению

    Идеальное соотношение для приготовления короткозернистого риса составляет 1½: 1, означает 1½ стакана воды на каждый стакан риса. Его можно приготовить на плите, в микроволновой печи, в мультиварке, рисоварке или в горшочке быстрого приготовления.

    Печной метод: В кастрюле довести воду до кипения. Добавьте рис. Обложка. Уменьшите огонь и варите 20 минут или пока вся вода не впитается.

    Совет по вкусу: При желании добавьте оливковое масло и соль.

    Как приготовить суши

    Если вы новичок в приготовлении суши, рекомендуем сначала ознакомиться с нашим руководством для начинающих по приготовлению домашних суши.

    Когда вы будете готовы, при приготовлении суши следует обратить внимание на некоторые моменты. Но, прежде всего, приготовление и раскатка суши требует практики , прежде чем стать настоящим itamae , или японским суши-поваром. Для начала воспользуйтесь несколькими нашими советами:

    Выберите правильный рис: Чтобы получить такой компактный рулет, необходимо использовать короткозернистый рис, поэтому этот сорт специально разработан для приготовления по этим рецептам.

    Приправа для риса для суши: После того, как он будет приготовлен, вам нужно будет приправить рис. Мы рекомендуем смесь из рисового винного уксуса , сахара и соли .

    Roll Gently: Используйте качественные листы нори, чтобы аккуратно свернуть рис и ингредиенты.

    Рецепты суши

    Рис для суши можно использовать во всех блюдах японской кухни , таких как Нигири, Сашими, Маки, или с японскими рисовыми шариками, такими как Онигири, и многих других. Если хотите попробовать традиционный вкус, скатайте суши из тунца, овощей и авокадо для суши от Authentic Grains или, если вы хотите начать проще, приготовьте вегетарианский суши-ролл.

    Другие рецепты мелкозернистого риса

    Рис Mahatma® с короткими зернами идеально подходит для использования во всех ваших любимых рецептах суши, но его также можно использовать в других ароматных и забавных блюдах, таких как:

    Рисовые чаши: такие как Poke Bowls в гавайском стиле или корейские чаши для пибимпап с кимчи и яйцом.

    Начинка для буррито: с рисом для суши, крабом и васаби.

    Десерты: , конечно, поскольку короткозерный рис более компактный, он также создает кремовую текстуру для десертов, таких как рисовый пудинг, фруктовые суши или трюфели, приготовленные из зеленого чая матча и белого шоколада.

    Доступные размеры

    16 унций (454 г)

    Время приготовления

    20 минут

    Размер порции

    ¼ чашки (45 г)

    Как приготовить рис для суши (идеальный каждый раз)

    Читать в: Deutsch

    Научитесь идеально готовить рис для суши в рисоварке каждый раз! Вы всего в нескольких шагах от идеального риса для суши и вкусных домашних суши-роллов!

    Сделать идеальный рис для суши немного сложно, но хорошая новость в том, что этому можно научиться.С помощью нескольких приемов и этого подробного рецепта риса для суши с пошаговыми картинками вы овладеете этим японским искусством! Я в тебя верю!

    Я готовлю домашние суши в течение многих лет и со временем усовершенствовал приготовление риса! От слишком твердого, слишком мягкого или слишком небольшого количества липкого риса — все это я испытал. Но сегодня мне удается каждый раз готовить рис для суши идеально! Мягкое, легкое и достаточно липкое, чтобы скатать его в восхитительные суши-роллы.

    Позвольте мне показать вам, как ВЫ тоже можете это освоить, и начать наслаждаться вкусными домашними суши.

    Рис для суши в рисоварке

    Мое самое важное правило: ВСЕГДА готовьте рис для суши в рисоварке! Это ваш первый шаг к идеальному рису.

    Пожалуйста, не варите рис в горшочке, особенно если у вас нет опыта в приготовлении этого вида японского риса. Результат не будет таким идеальным, и вы, скорее всего, будете разочарованы.

    Вам не нужна дорогая, подойдет простая и дешевая рисоварка за 20 долларов!

    Лучший рис для суши

    Короткозернистый белый японский рис или среднезернистый калифорнийский рис — это то, что вы ищете.На сумке всегда написано «рис для суши». Вы можете купить его в местном продуктовом магазине в азиатском проходе или в специализированном азиатском магазине. Позже предлагает большие сумки по более доступной цене.

    Держите руки подальше от всех других видов риса!

    Приправа для рисового уксуса

    Рис для суши всегда имеет слегка кисло-сладкий аромат, который исходит от смеси приправ, приготовленной с рисовым уксусом, сахаром и солью. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и, как только сахар полностью растворится, полейте приготовленный рис.

    Это то, что придает рису для суши особый вкус.

    Сколько риса на человека?

    1 ½ стакана (300 г) сырого риса хватит примерно на 4-5 толстых или 7-8 слегка наполненных суши-роллов и хватит примерно на 4 человек. Если вы много едите или приглашаете сумасшедших фанатов суши, вы можете посчитать более щедро, но не более двух.

    Не беспокойтесь об остатках еды: приготовленные суши-роллы можно завернуть в полиэтиленовую пленку и насладиться ими на следующий день. Или сделайте несколько здоровых Poke Bowls с оставшимся рисом.

    Имейте в виду, что во время варки рис увеличивается в объеме. То, что сначала кажется маленьким, станет намного большим. 😉

    Как приготовить рис для суши

    Это наглядное руководство с пошаговыми изображениями должно помочь вам в этом процессе — определенно рекомендуется, если вы впервые готовите рис для суши.

    Если вы профессионал, перейдите прямо к рецепту в конце поста, где вы также найдете точное количество и все остальное, что вам нужно знать, чтобы приготовить этот рецепт.

    • Поместите рис для суши в большую миску.
    • Промойте рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной. → Перемещайте рис круговыми движениями рукой, чтобы ускорить этот процесс.
    • Осторожно слейте воду (используйте сито, если хотите) и обильно наполните миску свежей холодной водой. Дайте рису впитаться 30 минут.
    • Поместите рис в рисоварку и добавьте 2 ⅓ стакана воды.
    • Включите рисоварку и дайте рису приготовиться (это занимает ок.15 минут).
    • После приготовления выключите рисоварку (при необходимости отключите от сети, не оставляйте ее в «теплом» режиме) и оставьте рис еще на 30-45 минут в рисоварке с закрытой крышкой. → Этот шаг можно пропустить, если вы торопитесь, но он имеет заметную разницу!
    • Тем временем добавьте рисовый уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, выключите огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.
    • Поместите рис для суши в большую миску, полейте горячей уксусной смесью и перемешайте до однородного состояния.Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать для суши.
    • Используйте рис, чтобы приготовить свой любимый рецепт суши или восхитительные тарелки poke.

    Совет: После того, как рис приготовлен, избегайте использования металлических ложек или металлических мисок, так как они могут вступить в реакцию с уксусом. Используйте деревянную ложку или пластиковую лопатку рисоварки и стеклянную, деревянную или керамическую миску.

    Как долго он остается свежим? Рис для суши лучше употреблять в свежем виде.Однако вы можете хранить остатки до 3 дней, если хранить их в холодильнике. Я не предлагаю использовать охлажденный рис для суши, чтобы приготовить суши, но вы можете использовать остатки, чтобы сделать миски. → Этот рецепт тыквы из арбуза просто восхитителен!

    Маленькая порция? Готовьте только половину риса, поэтому налейте в рисоварку 1 ¼ стакана (300 мл) холодной воды! → Соотношение риса и воды немного отличается для меньшего количества риса при использовании рисоварки.

    Еще азиатские рецепты, которые вам понравятся:

    Вы пробовали этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если вы оставите мне 5-звездочный рейтинг или комментарий.Так я лучше узнаю, какие рецепты тебе нравятся, и смогу приготовить больше.

    Пожалуйста, подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных блестящих фотографий еды! Буду рад приветствовать вас в моем сообществе!

    Как приготовить рис для суши (идеальный каждый раз)

    Алин Куэни

    Научитесь идеально готовить рис для суши в рисоварке каждый раз! Вы всего в нескольких шагах от идеального риса для суши и вкусных домашних суши-роллов!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Замачивание 1 час

    Общее время 1 час 25 минут

    Курс Основное блюдо

    Азиатская кухня

    Порции 4 (4-8 суши-роллов)

    Калорийность 283 ккал

    Инструкции

    • Положите рис для суши в большую миску и промойте рис под струей холодной воды, пока вода не станет прозрачной.→ Перемещайте рис круговыми движениями рукой, чтобы ускорить этот процесс.

    • Осторожно слейте воду (используйте сито, если хотите) и обильно наполните чашу свежей холодной водой. Дайте рису впитаться 30 минут.

    • Слейте воду через сито, поместите рис в рисоварку, добавьте 2 ⅓ стакана воды и включите рисоварку.

    • После приготовления выключите рисоварку (при необходимости отключите от сети, не оставляйте ее в «теплом» режиме) и оставьте рис еще на 30-45 минут в рисоварке с закрытой крышкой.→ Этот шаг можно пропустить, если вы торопитесь, но он имеет заметную разницу!

    • Тем временем добавьте рисовый уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, выключите огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

    • Положите рис для суши в большую миску, полейте горячей уксусной смесью и перемешайте до однородного состояния. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать для суши.

    Примечания

    • Если вы новичок в суши, я рекомендую приготовить рис для суши ТОЛЬКО в рисоварке! Не пробуйте на плите, иначе откажетесь от домашних суши! Необычная рисоварка, достаточно простой 20 долларов.
    • Меньшая порция? Вы также можете приготовить только половину количества риса, поэтому добавьте в рисоварку 1 ¼ стакана (300 мл) холодной воды! → Соотношение риса и воды немного отличается для меньшего количества риса при использовании рисоварки.
    • После того, как рис будет приготовлен, избегайте использования металлических ложек или металлических мисок, так как они могут вступить в реакцию с уксусом. Используйте деревянную ложку или пластиковую лопатку рисоварки и стеклянную, деревянную или керамическую миску.
    • Риса хватает ок.4 больших или 8 маленьких суши-роллов. Я предпочитаю суши-роллы меньшего размера и поэтому делаю 8 роллов с таким количеством риса.
    • Сколько риса на человека? Я обычно подаю такое количество риса на 4 человек. Если вы хорошо едите, количества в рецепте может хватить только на 2 человек (очень большие порции).
    • Как долго он сохраняет свежесть? Рис для суши лучше употреблять в свежем виде. Однако вы можете хранить остатки до 3 дней, если хранить их в холодильнике. Я не предлагаю использовать охлажденный рис для суши, чтобы приготовить суши, но вы можете использовать остатки, чтобы сделать миски.

    Питание

    Пищевая ценность

    Как приготовить рис для суши (идеальный каждый раз)

    Сумма на порцию

    калорий 283 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 594 мг 26%

    Калий 53% 2%

    Углеводы Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 5 г 10%

    Кальций 12 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Leave a Reply