Как готовить подливу с мясом: Подлива с мясом к макаронам

Содержание

Мясной соус: как сделать вкусную подливу

Сытный и ароматный мясной соус — универсальное блюдо, которое идеально подойдет к любому гарниру. Рецептов приготовления густых подлив достаточно много, ведь они одинаково популярны во всех странах мира. В восточной кухне редко обходится приготовление горячего блюда без добавления мяса или фарша. В европейской кухне соус из мяса делается как отдельное горячее угощение, а шедевры итальянских поваров и вовсе трудно представить без сочной густой подливы.

Самый известный рецепт — подлива из фарша к макаронным изделиям. Однако существуют и другие, не менее вкусные подливки, которые помогут дополнить простые и привычные блюда. Зная базовые рецепты, даже в домашних условиях можно сварить вкусное и сытное угощение на любой вкус. Вкусная мясная подлива как в садике порадует самых маленьких гурманов, а изысканный болоньезе к пасте превратит простой семейный ужин в настоящий праздник.

Классический болоньезе с фаршем

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6
Ингредиенты:

  • Спелые томаты — 1 кг
  • Фарш (любой) — 350 г
  • Вино сухое — 200 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Лук (репчатый) — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей (стебель) — 100 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Прованские травы (сухая смесь) — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясной фарш лучше всего приготовить заранее. Наиболее подходящим продуктом будет нежирная говядина, но можно использовать и смешанный фарш (70% говядины и 30% свинины или телятины). Готовим фарш на крупной решетке мясорубки или мелко рубим мясо ножом на мелкие кусочки.
  2. Лук можно нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
  3. Морковь измельчить в блендере или на терке.
  4. Стебель сельдерея накрошить ножом.
  5. Помидоры лучше всего использовать уже готовые, консервированные в собственном соку. Если используются свежие, их нужно натереть на терке, удалить кожицу и переложить в сотейник. К полученному пюре добавить прованские травы, немного соли по вкусу и варить на среднем огне 10–15 минут.
  6. В глубокую миску с толстым дном или сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное и растопить на среднем огне.
  7. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости.
  8. Добавить к овощам мясной фарш, перемешать и жарить еще 5 минут.
  9. Влить молоко, перемешать, довести смесь до кипения и уменьшить огонь. Тушить до тех пор, пока все молоко не впитается.
  10. Тонкой струйкой влить вино, массу хорошо перемешать и продолжить уваривать, пока оно также не впитается в фарш.
  11. Влить готовую томатную заправку и варить до готовности. Подливу из фарша тушить с приоткрытой крышкой не менее двух с половиной часов. Чем дольше время тушения, тем вкуснее и насыщеннее будет вкус.
  12. Итальянский соус с фаршем необходимо переложить в удобную посуду с крышкой и поставить в холодильник на ночь, а еще лучше – на 24 часа. За это время он станет погуще и будет готов к использованию.

Подливка мясная как в детском саду

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Мясо (телятина) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Томат — 1 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Вода — 1 литр
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Для детского рациона обычно используется телятина, но можно взять филе нежирной говядины. Мясо нужно промыть, обсушить от лишней жидкости салфеткой и нарезать небольшими кусочками. По желанию в соус с мясом можно использовать уже готовую отварную мякоть.
  2. Морковь очистите, прополосните и натрите на терке или нашинкуйте тонкой соломкой.
  3. Очистите от шелухи лук и нарежьте произвольно кубиками или тонкими колечками.
  4. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте подготовленные овощи. Можно добавлять в соус к мясу овощи в сыром виде — по желанию.
  5. Лук и морковь переложить в сотейник или кастрюлю.
  6. В разогретом масле обжарьте кусочки мяса до появления легкой румяной корочки.
  7. Добавьте к мясу подготовленные овощи, перемешайте.
  8. Насыпать муку, хорошо смешать и потушить несколько минут. Есть еще один способ, как приготовить мясную подливу с мукой — ее нужно обжарить на сухой сковороде до легкого кофейного оттенка. После этого ее можно добавлять в сковороду к другим продуктам. В этом случае мучной вкус почти не будет ощущаться.
  9. Добавьте томат, сок, пасту и сметану. Можно приготовить простой соус без добавления сметаны. Но в этом случае лучше вместо пасты использовать измельченные помидоры или сок.
  10. Влейте необходимое количество воды и хорошо размешайте, чтобы не образовались комочки. Мясной соус будет более насыщенным, если вместо воды использовать бульон.
  11. Накройте сковороду или сотейник крышкой и доведите смесь до кипения. После этого нужно уменьшить огонь и продолжать тушить соус к мясу 40 минут.
  12. Вкусная подлива с мясом готова. Она отлично пойдет к гарнирам из гречки и риса, а также к макаронным изделиям.

Если вы хотите приготовить соус с мясом к картофельному пюре как в детском саду, можете добавить немного соленых огурцов, натертых на терке. Это смягчит вкус и придаст легкую остринку. Детская мясная подлива в мультиварке приготовится значительно быстрее.

Соус с мясным блюдам

Время приготовления: 20 минут
Количество порций

: 6
Ингредиенты:

  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Вода — 1 стакан
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 1 головка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Положить томатную пасту в кастрюльку.
  2. Влить воду и хорошо перемешать. Классический соус к мясу готовится на воде, но при желании можно добавить немного овощного бульона.
  3. Поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
  4. Петрушку накрошить как можно мельче.
  5. Лук нарезать кольцами или кубиками.
  6. Добавить овощи к томату и варить 5 минут.
  7. Посолить и положить специи по вкусу, перемешать.
  8. Чеснок натереть на терке и добавить в соус. Как только смесь закипит, снять с огня и охладить.

Вкусная подлива к мясу готова. Она идеально пойдет к отварной говядине и блюдам из птицы. Универсальный мясной соус подходит не только к крупяным гарнирам. Его можно добавлять к отварным овощам.

Соус из мясного сока

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

  • Мясной сок — 1 литр
  • Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Стакан охлажденного сока смешать с крахмалом.
  2. Оставшийся мясной сок вылить в сотейник или кастрюлю, поставить на плиту и нагреть.
  3. Тонкой струйкой влить крахмальную смесь и постоянно помешивая, довести до кипения.

Готовый соус из мясного сока можно использовать для приготовления густых подлив.

Полезные советы

  • Несмотря на то что из фарша подлив готовится без добавления муки, он получается довольно густым. Если необходимо сделать более жидкую консистенцию, вместо молочных продуктов используйте мясной бульон или воду.
  • Приготавливая мясной соус для маленьких детей, можно использовать погружной блендер. Готовый соус с мясом снять с плиты, немного остудить и хорошо измельчить подливку до однородности.
  • Если хотите использовать более простой способ, как приготовить мясной соус, лучше всего прибегнуть к помощи мультиварки. Достаточно положить все продукты в чашу прибора и включить на режим «Тушение». Готовая подлива из фарша в мультиварке будет менее жирной, но более насыщенной.
  • Подливка мясная готовится очень быстро и не требует большого количества продуктов. По желанию ингредиенты можно менять, используя самые различные сочетания.
  • Перед тем как сделать подливу с мясом, овощи желательно обжаривать отдельно.
  • Зная базовый рецепт, как приготовить подлив из мяса, можно сделать различные заправки к крупяным и овощным блюдам.
  • Перед тем как приготовить подлив из фарша, его нужно слегка обжарить в растительном масле. Иначе подлива из фарша будет иметь ярко выраженный вкус вареного мяса.
  • Готовый мясной подлив не рекомендуется хранить дольше трех дней в холодильнике. Однако его можно заморозить и разогревать при необходимости.
  • Чтобы приготовить сок, нужно обжарить любое мясо на сливочном масле. Выделившийся сок слить, процедить и использовать для приготовления соусов.
  • Существует несколько кулинарных секретов, как правильно приготовить соус с мясом, чтобы привычная еда стала не только вкусной, но и полезной. Используйте только хорошие и качественные продукты. При возможности заменяйте консервированные ингредиенты свежими. При выборе мяса обращайте внимание на его цвет и запах. Молодая телятина пахнет молоком и имеет приятный светло-розовый оттенок.

Вариантов, как приготовить соус, достаточно много. Зная базовые рецепты, вы всегда сможете самостоятельно приготовить подливу с мясом на любой вкус. Нежная по консистенции густая подлива с мясом отлично сочетается с любым гарниром, поэтому у вас всегда будет большой выбор горячих блюд на каждый день и к праздничному столу.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить подливу с мясом

Если вас интересует ответ на вопрос, как приготовить подливу с мясом, тогда вам будет интересна эта статья.
Мясная подлива подойдет абсолютно к любому гарниру, а не ее приготовление уходит минимум времени. В тоже время рецептов приготовления подливы существует довольно много, так как здесь есть место для фантазии. Вы можете добавлять новые ингредиенты, специи и прочее на свой вкус.

Самый простой рецепт мясной подливы

Для этого рецепта потребуется кило мяса, 2 помидора, 1 луковица и морковь, 2 столовые ложки муки, 1 стакан воды и соль с перцем.
Как вариант из рецепта можно исключить морковь и добавить еще один помидор и чеснок при пассировке овощей.
Мясо нарезаем небольшими кусками и поджариваем в предварительно разогретом растительном масле на сильном огне 15-20 минут. В это время трем морковь и мелко шинкуем лук. Помидор очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
Отдельно пассируем лук и морковь в сливочном масле 5 минут. Затем добавляем мелко нарубленные помидоры и тушим 7 минут. Добавляем муку и вливаем воду. После того как смесь закипела добавляем кусочки жаренного мясо и тушим под крышкой на маленьком огне полчаса. За пять минут до готовности добавляем соль и перец по вкусу. Можно поэкспериментировать со специями.

Как приготовить подливу с мясом к макаронам

Есть идеальная мясная подлива к макаронам. Для ее приготовления потребуется 300 г мяса, по 150 г лука и моркови, по 2 ст. л. Муки и томат пасты, 2 зубчика чеснока.
Мясо нарезаем маленькими кусками. Мелок шинкуем лук, крупно трем морковку.
Слегка обжариваем мясо в подсолнечном масле. К нему добавляем лук и морковь. Смесь жарим 3 минуты на среднем огне. Поджарку посыпаем мукой и дожариваем 1 минуту. Затем наливаем воды, чтобы полностью накрыло поджарку и добавляем томат-пасту с выдавленным чесноком. Ожидаем кипения, солим, перчим и тушим на маленьком огне 15 минут. В конце добавим зелень, снимем сковороду с огня и выдержим под накрытой крышкой 10 минут.
Отваренные предварительно макароны выкладываем на блюдо и поливаем сверху подливой.

Читайте так же: «Нормандская телятина с томатами и сыром»

Как приготовить подливу с мясом к гречке

Мясная подлива к гречке придает обычному блюду особой сытности, аромата и вкуса. Кстати такую подливу можно даже заморозить и затем, просто, разогревать по необходимости.
Для приготовления понадобятся 700 г мясо, две луковицы и две моркови, сливочное и подсолнечное масло, 3 ст. ложки муки, лавровый лист, соль и специи.
Мясо режим на маленькие кусочки, лук – кольцами, а морковь трем на крупной терке. Сразу жарим мясо, а затем к нему добавляем лук и морковь. Смесь тушим до золотистой корочки.
На отдельной сковороде готовим заливку. Сперва разогреваем две столовые ложки сливочного мяса, всыпаем в него муку и жарим до загустения при помешивании. Затем вливаем пол-литра воды и тщательно перемешиваем до растворения комочков.
Заправку вливаем в мясо, добавляем соль, лавровый лист и специи для тушения до 10 минут. Готовой поджаркой поливаем отваренную гречку перед подачей на стол.

Как приготовить подливу с мясом к пюре

Этот рецепт очень прост и занимает минимум времени приготовления, так как используется куриное мясо.
Итак, следует приготовить масло растительное и сливочное, курицу, морковь, лук, муку и майонез.
Курицу без кожицы нарезаем маленькими кусочками. Мясо обжариваем в растительном масле на сковороде около 10 минут при регулярном помешивании.
Отдельно обжариваем овощи в сливочном масле на сковороде. Для того лук мелко нарезаем, а морковь трем на терке. Получив золотистый цвет, нужно в овощи добавить муки, а затем постепенно при перемешивании влить один стакан воды. После закипания к овощам добавляем обжаренную курицу и накрываем крышкой. Оставляем поджарку томится в течение получаса. Готовой подливой поливаем пюре и подаем на стол горячим.

Как приготовить подливу с мясом в мультиварке

Мультиварка — это прекрасная альтернатива плите. С ее помощью мясная подлива станет еще вкуснее и полезнее, так как блюдо сохранить все ценные компоненты.
Мясная подлива со сметаной требует самых простых продуктов и минимум времени. Для этого блюда лучше взять мясной фарш. Его обжариваем с луком и морковью, приправляем специями и солью. После этого добавляем 3-4 ложки муки, немного воды и 4-5 столовых ложек сметаны. Выбираем режим мультиварки «Тушение» и готовим подливу в течение 20-30 минут.
Эта мясная подлива станет отличным дополнением к любым гарнирам в виде макарон и разных видов круп.
Приятного аппетита!

СРОЧНО!!! Как приготовить вкусную подливу? — подлив без томатной пасты


Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр; лук репчатый – 30 гр; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 30 гр; сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Сделать вкусную подливу с мясом просто, если придерживаться некоторых рекомендаций. Получится соус не хуже, чем в кафе или в столовой.

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

  1. В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
  2. Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
  3. С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
  4. Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
  5. Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
  6. Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Придерживаясь данных рекомендаций, можно приготовить идеальный соус к любому блюду.

Полезное видео

Поделитесь записью

    Похожие записи
  • Овощерезка Nicerdicer
  • Способы и рецепты правильного копчения сала в домашних условиях
  • Как исправить пересоленные рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту?
  • По каким причинам происходит помутнение рассола, можно ли есть такие огурцы и как их спасти
  • Как разморозить курицу, фарш, рыбу и другое мясо в микроволновке
  • Состав и виды абсента, инструкция по применению и рецепты приготовления в домашних условиях

Томатная подлива для макарон

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр; мясо свинины – 300 гр; морковь – 50 гр; лук репчатый – 50 гр; мука; чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

Простой рецепт овощной подливы на зиму

Это отличная приправа к макаронам или спагетти. Закатав её в банки, у вас всегда под рукой будет вкусный соус. И не придется бежать в магазин за покупным кетчупом с кучей сахара и консервантов.

Вам понадобится:

  • 700 г помидоров;
  • 3-5 болгарских перца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 0,5 ст.л. соли;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Как сделать:

1. Мелко нарезанный лук отправьте на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне.

2. Натрите помидоры на терке. Можете измельчить другим способом. Главное, чтобы в пюре не попала шкурка от помидор. Добавьте соль и сахар, поставьте вариться на средний огонь.

3. Очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его и обжаренный лук в чашу блендера и измельчите.

Если делаете много заправки, удобнее будет пропустить овощи через мясорубку.

4. К помидорам выложите перечно-луковую массу. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности выдавите в заправку чеснок через пресс. Добавьте перец и любимые специи.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите заправку по банкам, закатайте и поставьте крышкой вниз до остывания.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр; лук репчатый – 50 гр; морковь – 100 гр; томатная паста – 100 гр; смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

  • 280-300 г любого мяса;
  • Лук репчатый — 140 г;
  • Морковь — 140-150 г;
  • Мука — 20-25 г;
  • Паста томатная — 25-30 мл;
  • Чеснок — 2 зубца.

Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 13-15 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр; болгарский перец – 70 гр; морковь – 70 гр; спаржевая фасоль – 70 гр; соевый соус; имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

Что такое подлива?

Подливой называется разновидность жидких приправ и соусов. Она готовится на основе сока, выделяющегося в процессе термической обработки основного продукта, с которым обычно и подаётся, выступая дополнением к горячему блюду и добавкой к гарниру. Подливы можно делать из любых видов мяса, а также из рыбы или овощей. Но самыми популярными считаются сытные мясные, которые часто подавали в советских столовых, детских садах и школах.

Полезно знать: в подливы для загустения обычно добавляется мука или крахмал. Но в составе могут присутствовать и другие добавки, например, лук, томатная паста, морковь, различные специи.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр; лук репчатый – 100 гр; морковь – 70 гр; помидоры – 100 гр; сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Рецепт 14: Подлива из муки

Подлива из муки — самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр; сливочное масло; мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

Рецепт 12: Подлива из говядины

Подливка из говядины отлично дополнит любой гарнира и при этом легко готовится. Для приготовления говяжьей подливы понадобится мясо, овощи и томатная паста, которую можно заменить свежими томатами.

  • Полкило говяжьей мякоти;
  • 1-2 шт. лука;
  • 2 ложки муки;
  • 15 мл томатной пасты;
  • Ложка растительного масла;
  • 350-400 мл воды.

Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике. Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр; чеснок – 2 зубчика; томатный соус – 150 гр; смесь трав; мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

Рецепт 4: Подлива куриная

Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

  • Небольшая куриная грудка;
  • 2-3 небольших луковицы;
  • Соль;
  • Перец;
  • Сметана (или майонез) — 100 г;
  • Немного воды;
  • Растительное масло.

Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Подлива к гречке с мясом

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр; лук репчатый – 100 гр; карри; паприка; темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

Уменьшить огонь и тушить на протяжении 1.5 – 2 часов, зависит от качества мяса. Подлива готова, можно подавать к любому виду гарнира, но особенно вкусно получается с гречкой.

Заключение

Не стоит бояться экспериментировать, большое количество специй превращает обычное блюдо во что-то эксклюзивное и невероятно вкусное.

При приготовлении подливы следует помнить, что сливки боятся сильного огня. Если не соблюдать температурный режим, они могут свернуться. Время приготовления мясных подлив может отличаться от того, что написано в рецепте. Все зависит от качества и молодости мяса.

Любое блюдо преображается, появляются новые вкусовые ощущения, если приготовить правильный соус или подливу.

Подлива без мяса для макарон с луком и морковью

Конечно этот рецепт хорош не только с макаронами. К рису, спагетти, котлетам на пару или к картофельному пюре она отлично подойдет и подчеркнет их вкус. В основе конечно же свежие овощи. Вы можете фантазировать и добавлять свои варианты овощей — так каждый раз вкус будет в новинку.

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. репчатого лука;
  • 1-2 морковки;
  • 250 г помидор;
  • 700 мл воды;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 50-60 мл подсолнечного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Высыпьте муку на сухую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Как только она начнет темнеть, выключайте огонь и еще немного помешайте. Через 1 минуту пересыпьте её в отдельную емкость.

2. Морковь натрите на крупной терке, помидоры порежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок нужно именно резать, так он отдаст весь свой вкус и аромат в подливу. Все овощи разложите по разным мискам, т.к. добавлять вы их будете на разных этапах готовки.

3. В сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Отправьте туда лук и обжарьте 1-2 минуты.

4. Добавьте морковь и слегка убавьте огонь, чтобы овощи равномерно прожарились. Через 3-4 минуты добавьте помидоры и чеснок, перемешайте. Когда помидоры слегка протушаться, посолите овощи и добавьте специи.

5. Через 1-2 минуты высыпьте поджаренную муку на овощи равномерным слоем. Интенсивно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по подливке.

6. Через 1,5-2 минуты добавьте разбавленную томатную пасту в 200-300 мл холодной воды. Помешивая, потушите овощи на медленном огне несколько минут.

7. Переложите приправу в кастрюлю и добавьте остальную воду. Предварительно её нужно нагреть, чтобы масса быстрее закипела. Накройте крышкой и потушите 10 минут.

При необходимости, можете досолить. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте пару чайных ложек сахара. Лимонную кислоту добавьте, если планируете хранить подливу несколько дней. Так она лучше сохраниться в холодильнике.

⏰ Как варить подливку, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

Мясную подливу готовить 2 часа. Печеночную подливу готовить полчаса. Подливу из фарша готовить полчаса. Овощную подливу готовить 40 минут. Грибную подливу готовить 1 час.

Как приготовить мясную подливу

Как приготовить мясную подливу

Продукты для мясной подливы
Говядина или телятина — 300 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Мука — 1 столовая ложка
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить мясную подливу
Мясо разморозить, если заморожено, помыть и обсушить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр. Разогреть кастрюлю на среднем огне, налить 1 столовую ложку масла, выложить мясо и обжарить в течение 7 минут до корочки. Потом уменьшить огонь, влить 200 миллилитров воды, довести до кипения и варить полчаса под крышкой.
Почистить репчатый лук, мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Разогреть сковородку на среднем огне, налить 2 столовые ложки масла, выложить лук, жарить его 5 минут. Затем добавить тёртую морковь и жарить ещё 5 минут на среднем огне. Добавить жаренные лук и морковь в кастрюлю к мясу, всыпать соль и перец (по вкусу) и варить всё вместе ещё 1 час. В конце приготовления добавить муку, разведенную в половине стакана воды, влить в подливку и перемешать. Варить ещё 10 минут.
Мясная подлива подходит к гарнирам из гречки, риса, макарон, вермишели.

Как варить подливу из фарша

Продукты для подливы
Фарш мясной (свиной, говяжий или их смесь) или птичий — полкило
Репчатый лук — 1 голова
Чеснок — 2 зубца
Томатная паста — 1 столовая ложка
Вода — 2 стакана
Соль и перец — по вкусу
Лаврушка — 2 листочка
Растительное масло — 3 столовые ложки
Мука — 2 столовые ложки

Как приготовить подливу из фарша
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Фарш, если заморожен, разморозить и слить лишнюю жидкость. Разогреть сковородку, налить 1 столовую ложку масла. Выложить лук, жарить его 5 минут на среднем огне. Затем выложить фарш, измельчить его в сковородке и жарить ещё 5 минут, помешивая. Положить 1 столовую ложку томатной пасты, тушить ещё 5 минут под крышкой.
Выложить в сковородку 2 столовые ложки муки, влить 2 стакана воды, добавить соль и перец, лаврушку; хорошо перемешать. Чеснок очистить и мелко порезать или измельчить с помощью чесночного пресса, добавить в сковородку.
Уменьшить огонь и варить подливу при постоянном помешивании в течение 10 минут.
Подлива из фарша подходит к спагетти, рису.

Как приготовить подливу из печени

Говяжья или свиная печенка — полкило
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 голова
Сметана 10% жирности (или майонез) — 300 грамм
Мука — 2 столовые ложки
Петрушка — 1 небольшой пучок
Растительное масло — 1 столовая ложка

Как приготовить печеночную подливу
Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Печень помыть, обсушить, выложить на доску и нарезать мелкой соломкой, удаляя прожилки. Обвалять печень в муке.
Разогреть кастрюльку, налить 1 столовую ложку масла, выложить печень и обжаривать её на тихом огне в течение 20 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить подливку, перемешать. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. При подаче подливы посыпать сверху петрушкой.

Печёночная подлива отлично подходит к пасте, рису, цветной капусте, картошке.

Как варить подливы без мяса

Как варить подливу из грибов

Продукты
Свежие лесные грибы — полкило
Сметана — 300 грамм
Репчатый лук — 2 больших головы
Чеснок — 3 зубца
Вода (по вкусу, заменить молоком) — 1 стакан
Мука — 1 столовая ложка
Томатная паста — 1 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как варить грибную подливку
Грибы почистить, помыть, сварить и мелко нарезать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс (или мелко нарезать ножом).
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить измельчённый чеснок и через пару минут — репчатый лук. Жарить лук 5 минут, затем добавить грибы и жарить 10 минут без крышки. Добавить сметану, томатную пасту, соль и перец. В воде растворить муку, влить мучную смесь в кастрюльку, быстро перемешать и варить на тихом огне под крышкой 10 минут.
Подлива отлично подходит к рису, макаронам, цветной капусте.

Как варить овощную подливу

Продукты для подливы из овощей
Помидоры — 3 штуки
Сладкий перец — 2 штуки
Баклажан — 1 небольшой
Кабачок — 1 небольшой
Репчатый лук — 2 головы
Морковь — 1 штука
Базилик — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт подливы из овощей
Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, мелко порезать. Баклажан и кабачок помыть и почистить, мелко нарезать. Лук почистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Чеснок очистить и мелко порезать.
В кастрюльке разогреть 2 ложки растительного масла, выложить лук, через 5 минут — морковь, затем помидоры, перец, баклажан, кабачок. Варить подливу 30 минут на тихом огне под крышкой, помешивая. Добавить соль, перец и базилик.
Овощная подлива отлично подходит к мясу, рыбе, макаронам, капусте брокколи.

Как варить ореховую подливу

Продукты для приготовления подливы
Кешью — 100 грамм
Овощной или мясной бульон — 2 стакана
Горчица — 2 столовые ложки
Мука — 1 столовая ложка
Соль и перец — по вкусу

Как варить ореховую подливу
Сковородку поставить на сильный огонь, разогреть в течение 1 минуты, всыпать орехи и жарить их 5 минут, помешивая, до бежевого цвета. Измельчить обжаренные кешью, добавить бульон, горчицу, муку, и хорошо перемешать.
Орехово-мучную смесь влить в кастрюлю и варить на тихом огне под крышкой в течение 10 минут до загустения.
Ореховая подливка отлично подходит к гарнирам из грибов, блюдам из мяса и птицы.

Подлива с мясом к гречке, как вкусно приготовить

Каши составляют примерно 50 процентов нашего ежедневного меню. Они не только вкусны, но и очень полезны. Одна тарелочка каши способна придать нам сил и наполнить энергией. Особенно полезной в этом отношении считается гречневая крупа. Эта каша – фаворит обеденного или вечернего меню.

А что может сделать гречку еще вкуснее, чем она есть? Конечно же, мясная подлива! Если вы знаете как сделать вкусный соус для каши, то сегодня это упущение будет исправлено. Подлива к гречневой каше с мясом – это фейерверк вкуса, аромата и безумно аппетитного вида, который готовится настолько просто, что просто не верится.

Мы предлагаем сделать соус со свининой, но если вы предпочитаете другие виды мяса, то просто замените ее на курицу, индейку или говядину – вкусно, сытно, питательно получится в любом случае.

Ингредиенты

  • Свинина – 600 г;
  • Паста томатная – 2 ст.л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Вода питьевая – 350 мл;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Чеснок – 1-2 дольки;
  • Соль – 0,5-1 ч.л.;
  • Черный перец молотый – 0,2 ч.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Для каши:
  • Крупа гречневая – 1 ст.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Питьевая вода – 2 ст.

Чтобы вкусно приготовить подливку нужно выбрать хорошее мясо. Мясо на кости и с большим количеством сала – не лучший вариант. Самым хорошим вариантом для подливы можно смело назвать охлажденную свиную мякоть с небольшим количеством жира.

Тщательно вымойте мясо под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть квадратиками (примерно около 4-5 см), а затем отправьте ее в толстостенную кастрюлю, а еще лучше в казан – в нем все блюда получаются намного вкуснее.

Налейте в емкость с мясом растительное масло без запаха. Сильно усердствовать не надо, ведь свинина выделит свой жир. Хватит нескольких столовых ложек масла. Отправьте кастрюлю на сильный огонь. Не забывая помешивать, готовьте мясо до появления легкой румяной корочки со всех сторон. Предварительная обжарка до золотистого цвета сделает подливу с мясом к гречке намного вкуснее и ароматнее.

Подготовьте лук с морковкой – овощи нужно очистить, вымыть, а затем измельчить: первый нарезать полукольцами, а вторую – кружочками. Если вам не нравятся крупные кусочки овощей в готовом блюде, то сделайте их более мелкими (кубики, брусочки, соломка). Отправьте морковку с луком в посуду, где ожидает обжаренное мясо.

Сразу же влейте в кастрюлю питьевую воду. Тушите ингредиенты на умеренном огне 10 минут. Приправьте содержимое кастрюли солью, черным молотым перцем.

Томатную пасту выложите в небольшую пиалу. Туда же добавьте несколько ложек воду, муку, она нужна чтобы сделать подливу более густой. Перемешайте массу до однородности (главное, чтобы не было комочков). Отправьте все в кастрюлю с мясом.

Тушите свинину с овощами в томате еще 15 минут на умеренном огне. В конце приготовления по желанию добавьте в мясной соус предварительно пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте подливу, выключайте огонь.

Сварим гарнир. Гречневую крупу переберите, удалив черные ядрышки. Промойте ее под проточной водой, отправьте в кастрюльку. Залейте гречку холодной водой.

Поставьте емкость с крупой на средний огонь. Варите крупу до готовности. В конце приготовления посолите кашу.

Разложите ароматную, горячую гречневую кашу по тарелкам, полейте томатной подливой с мясом, и сразу же подавайте обед или ужин к столу. Приятного аппетита!

Эту же подливу можно использовать для других гарниров: макарон, картошки, риса.

Советы по приготовлению:

  • Можно приготовить подливу с мясом к гречке без томатной пасты. Этот ингредиент нужно просто заменить сметаной, сливками или даже майонезом.
  • Еще более вкусной, ароматной и сытной подлива получится в том случае, если добавить к мясу грибы. Особенно яркого вкуса можно добиться, используя дары леса, но и с шампиньонами получится не хуже.
  • В соус для гречки можно класть любые другие овощи, например, свежие помидоры, сладкий болгарский перец, баклажаны и т.д.
  • Вместо концентрированной пасты из помидоров можно использовать томатный сок. В этом случае мясо сразу тушится в нем, без использования воды.
  • В мясную подливу к гречневой каше можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист – аромат соуса будет насыщеннее.
  • Для густоты многие добавляют пшеничную муку, ее можно заменить кукурузной мукой или крахмалом.
  • Для вкуса и цвета добавляем зелень и различные приправы.
  • Нет мяса, но есть сосиски или грибы, готовьте из них, также можно приготовить бюджетный соус из одних овощей.
  • Без томатной пасты тоже можно приготовить подливу, используйте ложку сметану.
  • Без сметаны и томата тоже можно приготовить — используйте овощи, воду или бульон. Добавьте приправы, например, куркуму, карри, они окрасят соус и сделают его более насыщенным. Соевый соус очень самодостаточен, кладем в небольших количествах для вкуса, но в этом случае уменьшите долю соли.

Подлива без мяса — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

30 г30 г
20 г300 мл
40 г20 г
0 г8 г

Описание рецепта — Подлива без мяса:

Готовим подливу без мяса к любому гарниру: гречке, рису, картошке. Блюдо иногда просто незаменимое, ведь подлива (подливка, подлив) — разновидность жидкого соуса, она способна облагородить и сделать вкуснее как гарнир, так и основу, с которой он подается — мясо, рыбу, птицу. Подлива для рыбы готовится на рыбном бульоне, для мяса — на мясном, поэтому предлагаю рецепт универсальный — на сливочном масле и воде, его можно подавать с чем угодно. Яркая, ароматная, густая подлива сделает ваше блюдо сочнее, вкуснее и благороднее!

Подлива без мяса: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

83

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления подливы без мяса возьмите сливочное масло, муку, лук, сметану, томатную пасту, соль, черный молотый перец и воду.

Шаг 2:

Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 3:

Растопите сливочное масло.

Шаг 4:

Обжарьте на масле лук до легкой розовинки и прозрачности, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Шаг 5:

Ровным слоем добавьте пол ложки муки.

Шаг 6:

Обжарьте муку в масле с луком.

Шаг 7:

Дайте сковороде остынуть (градусов до 70), чтобы не образовались комки, и добавьте стакан воды. Добведите до кипения, помешивая.

Шаг 8:

Введите в соус ложку жирной сметаны.

Шаг 9:

Добведите до кипения при помешивании, чтобы сметана равномерно разошлась по соусу.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 11:

Хорошо размешайте, при необходимости добавьте еще воды, чтобы получилась желаемая густота подливы.

Шаг 12:

Добавьте черный молотый перец.

Шаг 13:

Посолите подливу по вкусу. Подавайте в соуснике горячей или сразу поливая блюдо.

Шаг 14:

Подлива без мяса со сметаной и томатной пастой готова!

Шаг 15:

Подавайте подливу без мяса с любым гарниром или просто с основным блюдом: котлетами, тефтелями, отварной или жареной рыбой, мясом, дичью. Вам обязательно понравится этот легкий и быстрый в приготовлении соус. Приятного аппетита!

рецепт с фото. Как приготовить мясную подливу.

Мясо Владимир Юдкин4734

Мясная подлива – это превосходное блюдо, которое способно помочь раскрыть вкус любому гарниру. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления этого блюда. Мы рассмотрим те из них, которые подходят к самым разнообразным блюдам и наиболее просты в приготовлении.

Мясная подлива: классический рецепт

Чтобы приготовить мясную подливу по классическому рецепту, вам потребуются следующие продукты:

  • мясо – около 500 г,
  • репчатый лук – 1 большая луковица или 2 маленьких,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • перец – по вкусу,
  • мука – 1 ст. л.,
  • любимые пряности и специи – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить вкусную и нежную мясную подливу, вам потребуется сделать следующее:

  1. Порежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его до образования красивой золотистой корочки. Для жарки подойдет любое растительное масло. Главное – чтобы оно не имело запаха.
  2. Прожаренное мясо переложите в кастрюлю. Залейте мясо кипяченой водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть его.
  3. Тушите мясо на самом маленьком огне. В идеале оно должно не кипеть, а томиться на плите.
  4. Тем временем почистите лук и морковь. Луковицу порежьте. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
  5. Морковь натрите на мелкой терке. Когда лук будет почти готов, добавьте к нему тертую морковь.
  6. Если вы отдаете предпочтение густым подливам, положите к заправке муку, тщательно помешайте и прожарьте около 2 минут.
  7. Добавьте в заправку пару ложек бульона из мяса и тщательно перемешайте. Так вам будет проще развести муку, чтобы не допустить появления комочков в подливе.
  8. Переложите заправку с кастрюлю к мясу.
  9. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
  10. Тушите от полутора до трех часов, в зависимости от того, какое мясо вы выбрали для подливы.
  11. Когда мясо будет готово, подавайте подливу вместе с гарниром.

Мясная подлива с томатом

Эта подлива, как и предыдущая, практически идеально сочетается с самыми разнообразными гарнирами.

Для ее приготовления понадобятся:
  • говядина – 500 г,
  • свинина – 500 г,
  • лук – 3-4 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.,
  • мука – 1 ст. л.,
  • соль, перец, другие приправы – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.
Этапы приготовления мясной подливы с томатом:
  1. Порежьте мясо небольшими кусочками.
  2. На сковороде или в любой другой посуде с толстым дном раскалите масло и положите в него кусочки свинины.
  3. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте его к подрумяненному мясу.
  4. Когда лук слегка обжарился, добавьте на сковороду говядину.
  5. Жарьте на медленном огне, не забывая регулярно помешивать.
  6. Через полчаса добавьте немного томатной пасты или кетчупа, после чего мясо следует посолить, поперчить, добавить необходимые специи.
  7. Далее мясо залейте водой, чтобы полностью покрыть, и томите на медленном огне около часа.
  8. Незадолго до окончания приготовления в небольшой емкости разведите муку в нескольких ложках бульона. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и вылейте в подливу.

Приятного аппетита!

Как приготовить подливу | Баранина и говядина

Как приготовить соус

Самый вкусный соус, который вы когда-либо пробовали

Неотъемлемая часть любого жаркого — вкусный соус. Чтобы приготовить густой и вкусный соус из жареного сока, выполните следующие простые действия.

Традиционная подливка на сковороде


Достаньте жареное мясо из формы для запекания и отставьте мясо в сторону.(См. Почему ниже).

Состав:
  • 4 столовые ложки простой муки
  • 3 ½ стакана говяжьего бульона (для жаркого из говядины) или куриного бульона (для жаркого из телятины или баранины) — вы можете приготовить бульон из кубиков или порошка, или вы можете использовать жидкий бульон.
  • перец свежемолотый и соль
Метод:
  • Слейте немного жира со сковороды, если он кажется чрезмерным (вам понадобится около одной столовой ложки жира). У вас останется немного жира и коричневые остатки жареного мяса.
  • Поставьте форму для запекания на варочную панель и поставьте на средний огонь. Доведите сок до кипения. Добавьте муку и перемешивайте, пока она хорошо не перемешается.
  • Немного убавьте огонь и готовьте, часто помешивая, пока мучная смесь не подрумянится. Убедитесь, что вы соскребаете вкусные остатки мяса, когда помешиваете. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела.
  • Снимите форму с огня и медленно влейте бульон, постоянно помешивая, пока он не станет однородным. Если вы добавите бульон слишком быстро, смешать его с мучной смесью будет сложнее.Верните форму для запекания на огонь, доведите смесь до кипения. Убавить огонь и варить около 3 минут, время от времени помешивая. Приправить перцем и солью.

Обогащение подливки для сковороды


Простую подливку, описанную выше, можно варьировать, добавляя половину вина и половину бульона или добавляя мелко нарезанные свежие травы (петрушка и чеснок — хороший выбор) непосредственно перед подачей на стол. Хороший вустерширский или соевый соус дает великолепный аромат и цвет. Небольшая ложка томатной пасты добавит цвета и насыщенности (добавьте ее в бульон, чтобы он приготовился с подливкой).

Не выбрасывайте пакетированный порошок соуса


  • Чтобы гарантировать отсутствие комков, смешайте порошок соуса до однородной массы с небольшим количеством холодной воды перед добавлением необходимой жидкости.
  • Используйте половину воды и половину красного или белого вина, чтобы приготовить необходимое количество жидкости. Добавьте в кастрюлю соки из сока для жарки.
  • Пакетированный соус обычно с низким содержанием жира, но с высоким содержанием соли, поэтому будьте осторожны, не добавляйте лишнюю соль. Немного соевого соуса приправит соус и придаст ему более насыщенный цвет.Также добавьте немного свежемолотого перца.
  • Добавьте небольшую ложку томатной пасты, чтобы смягчить вкус соуса. Нарезанная зелень также является хорошим дополнением.

Почему мясо должно «отдыхать» перед подачей на стол


Все красное мясо должно «отдыхать» после того, как оно снято с огня. Время, необходимое для отдыха, будет зависеть от его размера; жаркое лучше всего отдыхать от 10 до 20 минут. Если дать мясу отдохнуть перед подачей на стол, соки перераспределятся и снова впитаются. В результате при разделке мясо теряет меньше сока и становится более нежным и сочным.

Жаркое с соусом

«Жаркое в горшочке» — это скорее способ приготовления, чем название конкретного блюда.Жаркое в горшочке охватывает множество блюд, где более жесткие куски говядины — другими словами, тушеная говядина — тушатся в кастрюле, часто с овощами, до готовности.

В этом рецепте говяжья грудинка тушится со специями и зеленью, а не с овощами. Наш сад с травами и овощами в полном цвету, и это было просто идеальное время, чтобы использовать эстрагон, который вырос так сильно, что веточки начинают наклоняться под тяжестью листьев.

Жаркое с соусом

Конни Венерасьон

Говяжья грудинка, обжаренная в масле, тушится с травами и специями, охлаждается и нарезается ломтиками.Жидкость для готовки превращается в соус. Подавайте жаркое и подливку с картофельным пюре, хлебом или рисом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Основной курс

Международная кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Подливка
  • стакана масла, размягченного до комнатной температуры
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • соль
  • перец

Инструкции

Приготовьте жаркое в горшочке
  • Промойте говяжью грудинку и вытрите насухо бумажными полотенцами.

  • Растопите масло на толстой сковороде.

  • Обжарьте говяжью грудинку в масле на сильном огне, переворачивая мясо каждые несколько минут для равномерного подрумянивания.

  • Влейте бульон и добавьте остальные ингредиенты.

  • Доведите до кипения, убавьте огонь и плотно накройте сковороду.

  • Тушите говяжью грудинку в течение двух-двух с половиной часов или до готовности вилки.

  • Выньте приготовленную говядину и переложите на тарелку.Неплотно накройте тарелку фольгой.

Приготовьте подливку
  • Процедите жидкость, в которой была приготовлена ​​говяжья грудинка.

  • Вылейте масло в сотейник и, пока оно растает, всыпьте всю муку.

  • Приготовьте масло и муку, помешивая, до янтарного цвета.

  • Одной рукой медленно залейте процеженной жидкостью для приготовления пищи, а другой рукой помешивая лопаткой.

  • Когда жидкость будет добавлена, залейте еще раз, перемешивая для включения после каждого добавления.

  • Продолжайте добавлять жидкость для приготовления пищи, пока не будет достигнута желаемая консистенция (см. Примечания после рецепта).

  • Добавьте вустерширский соус.

  • Попробовать, при необходимости посолить и поперчить.

Соберите жаркое с подливкой в ​​горшочке

Примечания

Я знаю, что более логично использовать бульон из говяжьих костей, но я считаю, что когда грудинка готова, жидкость для жарки слишком сильна как по вкусу, так и по аромату. Вместо этого я использую куриный бульон.Когда вы готовите подливку, количество жидкости, которое вам нужно, зависит от того, какой густоты вы хотите подливу. Меньше жидкости — более густая подливка. Учтите, однако, что подливка немного густеет по мере охлаждения.
Еще рецепты из говядины

Как приготовить идеальный соус | Еда

Соус не переводится на французский. Их ближайшие эквиваленты на самом деле не режут горчицу — вы вряд ли можете себе представить, чтобы изнеженный джус приводил в действие какой-либо поезд или все, что выходит из соуса брюн. В Британии подливка — это больше, чем просто приправа; это жидкий комфорт.Подумайте о теплых, мясистых объятиях каждой матери Линды Беллингхэм в рекламе Oxo прошлых лет или о том самодовольном слогане «Ааа, Бисто», который идеально отражал чувства нации по поводу кувшина с соусом — даже если мы с тех пор поняли, что сделать собственное так же просто.

Он объединяет воскресное жаркое, как чашка чая объединяет группу незнакомцев, придавая успокаивающий и пикантный домашний уют всему, к чему он прикасается. И, как и у многих традиционных фаворитов, у каждого повара свой метод.Как мудро отмечает Хью Фернли-Уиттингстолл в своей книге «Мясо в речном коттедже», «рецепта подливки не существует, да и быть не должно». Однако есть несколько способов убедиться, что вы исполнили свой патриотический долг, соскребая со сковороды. Хотя принцип тот же, независимо от мяса, во имя Джона Булла я решил поиграть с сытным, очень британским соусом из говядины.

Для удаления глазури или для руления?

Так вот, французы мало знают о соусе, это установлено.Но в своем кратком описании этого кулинарного любопытства из-за Ла-Манша Larousse Gastronomique отмечает, что существуют две основные школы приготовления соусов — те, кто добавляют муку в форму для запекания, чтобы приготовить заправку из муки и жира — загуститель из муки и жира. капание и соки, производимые суставом, и те, кто дегламирует банку спиртом или небольшим количеством бульона перед добавлением жидкости.

После обжаривания двух кусков говядины я вынимаю мясо из формы, снимаю большую часть жира, наклоняя форму от себя и стряхивая горячую каплю сверху, оставляя как можно больше сока внутри. оба, и поставьте их по очереди на средний огонь.Я добавляю 2 столовые ложки простой муки к первому и отчаянно перемешиваю, соскребая со дна все прекрасные хрустящие жареные кусочки и смешивая муку с оставшимся жиром и соком. Когда мука слегка подрумянится, я добавляю 600 мл качественного говяжьего бульона, понемногу, приправляю и уменьшаю в течение нескольких минут, пока подливка не достигнет густой непрозрачной темной карамели, которую я считаю венцом жаркого. обед. Хотя он немного мутный, что говорит о том, что я, возможно, переборщил с мукой.

Другой требует более тщательной подготовки — я пересыпаю пару столовых ложек говяжьего жира из сустава в небольшую кастрюлю, нагреваю, затем добавляю такое же количество муки и продолжаю помешивать и готовить в течение двух или трех минут. пока он не начал окрашиваться.Затем я пересыпаю немного говяжьего бульона в горячую форму для запекания и соскребаю, чтобы удалить остатки карамелизированного мясного сока на дне, а затем добавляю остаток и довожу до кипения. После закипания я вбиваю немного смеси заправки, чтобы она загустела, приправляла и сравнивала их.

На вкус они очень похожи — вторая подливка, возможно, немного тоньше, но я мог бы решить эту проблему, взбивая больше заправки. Однако с точки зрения метода первый явно лучше для домашнего повара. Нет необходимости использовать дополнительную сковороду для приготовления заправки, что является находкой, когда вы готовите воскресное жаркое, и гораздо проще размешать жидкость в соусе, чем наоборот — к своему стыду, я заметил пару комков во второй попытке.Кроме того, он использует небольшое количество жира, который неизбежно все еще будет в жаровне после того, как вы слили большую его часть, вместо того, чтобы добавлять больше; так что это почти считается здоровым.

Овощи

Майкл Ру-младший готовит куриный соус из овощей, запеченных вместе с птицей. Хотя он в основном француз, что запрещает мне пробовать его рецепт, но вы не получите намного больше пукки, чем старый Джейми, и он использует тот же метод для своей «неизменно хорошей подливки». «Есть две вещи, из которых можно сделать хороший соус», — утверждает он в своем Министерстве продовольствия: «овощная подставка, которая представляет собой слой овощей на дне вашего жарочного лотка, на котором находится ваше мясо; и соки из жареного мяса. кусок доброкачественного мяса ».

Я согласен с последним, но первое для меня новость — я часто бросаю несколько зубчиков чеснока и несколько веточек тимьяна в форму с курицей, например, но всегда беру их вместе с мясом. Джейми, однако, предлагает положить сустав на настоящую овощную смесь — морковь, лук, сельдерей, чеснок — а затем смешать их с мукой и мясным соком, как только мясо будет приготовлено. (Если вы готовите совсем небольшой кусок, я бы посоветовал нарезать овощи относительно небольшими: я могу сказать вам по горькому опыту, что твердую морковь нужно размять, особенно на горячей сковороде.Затем я добавляю небольшой стакан красного вина, все хорошо перемешиваю, довожу до кипения и добавляю литр говяжьего бульона. Десять минут кипения, и все готово через сито, приправить и попробовать.

Меня поражают две вещи; На мой взгляд, слегка мягкие овощи не дают вкуса, который полностью приветствуется в подливе (жареный чеснок или лук примерно приемлемы, если вам нравится), как и красное вино. Это откровение — я всегда добавляю его в подливку по привычке, но нельзя отрицать, что это делает его вкус больше похожим на соус из красного вина, чем на настоящую британскую приправу.Возможно, Джон Тород прав; вино для того, чтобы запивать его жарким, а не для того, чтобы в него залить.

Жидкий тест

Тороде, автор бескомпромиссного названия «Говядина», не кладет ничего, кроме воды в свою подливку «Нанны». Это большой риск — но, как и в случае с идеальным рецептом соуса Королевского общества химиков, я решаю попробовать. На самом деле, RSC просит капустную воду, что кажется достаточно разумным запросом, когда прекрасные савои в сезон, хотя я подозреваю, что это больше для того, чтобы сделать подливку как можно более питательной, чем потому, что у нее особенно особенный вкус.

После приготовления говядины на овощной основе сок и жир смешивают с небольшим количеством муки, затем постепенно добавляют воду для варки из капусты и перемешивают, чтобы удалить темные липкие отложения на дне формы. . Затем подливку приправляют йодированной солью — опять же из соображений здоровья — и затем чайной ложкой темного соевого соуса, чтобы подчеркнуть вкус умами мяса. Теперь я с радостью добавляю Боврил или Мармит к мясным блюдам, когда это необходимо, но чаевые с таким явно восточным ингредиентом идут вразрез, особенно когда я могу попробовать его в готовом соусе.Если ваш соус не совсем готов к царапинам, я бы порекомендовал использовать один из них или немного бульона — или даже пасту умами, если вы можете найти ее в местных продуктовых магазинах. В качестве альтернативы, если вы используете бульон вместо воды, у вас вряд ли вообще возникнет проблема.

Stock

До сих пор я использовал готовый говяжий бульон хорошего качества, но я нахожу его слишком соленым, когда он превращается в подливку, поэтому я решил приготовить свой собственный. Это отличный повод попрактиковаться в поездке на велосипеде по центру Лондона с 2-килограммовым мешком костей и попробовать рецепт коричневого бульона из недавно приобретенного экземпляра книги Дженнифер МакЛаган «Готовим на костях»: рецепты, история и знания.

Я запекаю кости в горячей духовке с кусочками лука, моркови, сельдерея и лука-порея в течение часа, затем кладу их в большую кастрюлю с чесноком, помидорами, зеленью и специями, заливаю водой и довожу до кипения. . Они должны тушиться в течение пяти часов, что составляет большую часть дня, но насыщенный коричневый цвет является хорошим предзнаменованием для моей пятой подливки за неделю.

Я готовлю заправку в сотейнике, добавляю черпак бульона и перемешиваю, чтобы смешались все прелестные мясные кусочки на дне, прежде чем добавить еще бульона и дать ему покипеть на сковороде в течение нескольких минут, пока он не загустеет.При дегустации тот факт, что весь дом внезапно пахнет говядиной, уже не имеет значения — это божественно. Сформируйте большую партию надлежащего запаса, уменьшите и заморозьте ее, и я обещаю, что это не будет потраченным зря дня.

Счастливый конец

Хью Фернли-Уиттингстолл предлагает длинный список подсластителей, приправ и ароматизаторов для подливок, но он не упоминает английскую горчицу. Смешайте чайную ложку в конце, и вы получите все свои соусы в одной лодочке — и то же самое касается хрена.Тот же рецепт можно использовать для другого мяса, поэтому приправьте приправу по желанию; кисель из красной смородины для баранины, яблочный сок для свинины и так далее.

Для идеального соуса нужно мясо хорошего качества, хороший бульон — и все. Это действительно так же просто, как (говяжий) пирог.

Идеальный соус из говядины

Идеальный соус Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

1 столовая ложка простой муки
600 мл горячего говяжьего бульона хорошего качества, желательно домашнего приготовления

1. Приготовьте подливку в огнестойком противне для жарки, пока сустав находится в другом месте.Нагрейте форму на среднем огне, а затем слейте с нее большую часть жира, оставив примерно столовую ложку, а также мясной сок. Посыпьте мукой и перемешайте с жиром, соскребая со дна формы. Готовьте, помешивая, пару минут, пока он не подрумянится, стараясь не поджечь.

2. Добавьте черпак с бульоном в олово и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте оставшийся бульон, затем доведите до кипения, помешивая. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты, затем приправить по вкусу.Если вы хотите добавить какие-либо другие ароматизаторы, сделайте это сейчас, затем прогрейте, чтобы подавать.
Домашняя подливка всегда лучше — и вам нравится, когда она элегантно тонкая или достаточно густая, чтобы в нее можно было положить ложку? Должен ли он быть простым и мясистым или с добавлением дополнительных вкусов, и есть ли готовый бульон, который может сравниться со свежим?

Легкая подливка — Классное приготовление

Этот рецепт Easy Gravy настолько универсален, что он является прекрасным дополнением к партии пюре из пушистого картофеля в этот День Благодарения! Кроме того, для этого требуется всего несколько ингредиентов, и это очень просто.

Этот пост спонсирован Argo® Corn Starch. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Рецепт домашнего соуса

Я вырос на картофельном пюре с подливкой. Моя мама готовила жаркое вместе с картофельным пюре и соусом (и обычно с гарниром из зеленой фасоли или кукурузы) почти каждое воскресенье, когда я рос. Я всегда с нетерпением ждал этой утешительной трапезы после церкви!

Я знаю, что некоторые люди пропускают домашнюю подливку, но это действительно имеет значение.Кроме того, когда это так просто, как этот рецепт, вы можете приготовить его практически в мгновение ока!

ингредиентов, необходимых для этого рецепта

  • Жировые капли от жареного мяса любого вида
  • Куриный или говяжий бульон
  • Кукурузный крахмал
  • Вода или молоко
  • Соль и черный перец свежемолотый

Как приготовить соус

  • Приготовьте жирные капли и бульон в кастрюле или безопасной жаровне на среднем огне, пока они не станут горячими.
  • Взбейте в небольшой миске воду и кукурузный крахмал до однородного состояния. Добавить в бульон в кастрюле.
  • Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту.
  • Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.

Кукурузный крахмал — ключевой ингредиент для этого соуса

Этот рецепт основан на оригинальном легком соусе из кукурузного крахмала Argo, и хотя я придерживался классического рецепта, вы можете легко приготовить его самостоятельно, добавив свежие травы, колбасу или грибы.

Кукурузный крахмал Арго — ингредиент, который у меня всегда под рукой. Я использую его с тех пор, как впервые начал готовить и печь, и это продукт, который я люблю и которому доверяю.

Я часто нахожу, что именно этот секретный ингредиент придает моим рецептам что-то особенное. Как, например, в моем супермягком сахарном печенье со сметаной, у него не было бы тающей во рту текстуры без Argo.

Я также люблю использовать его для загущения супов, например, в моем тушеном мясе в медленном огне. И мой жареный картофель и соус терияки не были бы такими без него.

Также подходит для загущения фруктовых сиропов и фруктовых начинок. А знаете ли вы, что это помогает придать бельгийским вафлям лучшую текстуру?

Кроме того, он добавляет нужное количество загустителя к восхитительно лимонной курице пиккате. И, конечно же, он идеально подходит для выпечки без глютена.

Арго часто является «секретным ингредиентом» во многих блюдах, которые я готовлю и печю. Он так хорошо сгущает вещи и может дать так много всего необходимого идеального улучшения текстуры.

Попробуйте его в своем домашнем соусе на День Благодарения в этом году и убедитесь сами!

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Легкая подливка

Универсальный рецепт легкой подливки, в которой используются топленые капли вашего любимого жареного мяса. Он восхитительно ароматный, имеет отличную консистенцию и идеально подходит для картофельного пюре. По рецепту получается около 2 стаканов.

Порций: 5 порций

Подготовка5 минут

Готовка 10 минут

Готовность: 15 минут

  • 3 столовые ложки жировых капель (из любого вида жареного мяса)
  • 2 стакана куриного или говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала Argo®
  • 1/4 стакана холодной воды или молока
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Приготовьте жирные капли и бульон в кастрюле или безопасной жаровне на среднем огне, пока они не станут горячими.

  • Взбейте в небольшой миске воду и кукурузный крахмал до однородной массы. Добавить в бульон в кастрюле.

  • Постоянно помешивая венчиком, довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту.

  • Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.

  • Источник рецепта: рецепт адаптирован из Argo

Пищевая ценность

Легкая подливка

Сумма на порцию

калорий 86 Калорий в составе жира 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 6 мг 2%

Натрий 344мг 15%

Углеводы 3 г 1%

Витамин C 6.6 мг 8%

Кальций 6 мг 1%

Железо 0,2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт ростбифа с карамелизованным луковым соусом

Рецепт ростбифа с карамелизованным луковым соусом | Рецепты Гордона Рамзи Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Ростбиф с карамелизованным луковым соусом Рецепт

Состав

  • 1 головка чеснока (около 12 зубчиков), разрезанная пополам
  • 5 веточек тимьяна, собранные листья, плюс 1 лишняя
  • 1.Говяжья вырезка 8 кг
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 большие луковицы, нарезанные ломтиками
  • 150 г простой муки
  • 500мл красного вина
  • 1,5 литра горячего говяжьего бульона

Инструкции по приготовлению

СЕРВИСОВ 6-8

  1. Натрите говядину половинками чеснока и листьями тимьяна. Выложите мясо в большую посуду, сбрызните оливковым маслом и вотрите его в мясо. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 дня, прежде чем готовить (говядину не нужно заранее мариновать, но это делает ее очень вкусной! — см. Совет).Примерно за час до приготовления выньте говядину из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 5.
  3. Разогрейте сухую сковороду до очень горячего состояния, затем обжарьте говядину на сильном огне, пока она не станет окрашенной со всех сторон. Поместите говядину в большой противень для запекания, устойчивый к плите, вместе с половинками чеснока и веточкой тимьяна и запекайте около 45 минут для средней прожарки (или пока температура в центре не достигнет 45–47 ° C, если у вас есть термометр для мяса). .Добавьте 10–12 минут для среды (или пока она не достигнет 55–60 ° C в центре) или добавьте около 20 минут, если вам нравится хорошо прожаренная (или пока она не достигнет 65–70 ° C в центре).
  4. Переложите говядину на теплое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, а все остальное — не более 40 минут перед подачей на стол.
  5. Тем временем, чтобы приготовить подливку, поставьте противень на медленный огонь на плиту, добавьте лук к сокам на противне и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизированным.Вмешайте муку, пока она не смешается, затем добавьте красное вино, убедившись, что нет комков. Доведите до кипения, взбивая, затем быстро пузырите, пока красное вино не уменьшится вдвое. Вмешайте горячий бульон, затем готовьте на среднем огне около 8 минут, время от времени помешивая, пока не станет густым соусом.
  6. Говядину нарезать тонко и вылить подливку в теплый кувшин. Подавать с йоркширскими пудингами и тушеным мангольдом.

TIP

Если вы предпочитаете не мариновать говядину перед приготовлением, просто поместите натертые в масле кусочки говядины с чесноком / тимьяном в большой противень.Продолжайте обжаривать и жарить, как в шаге 3 и далее.

Присоединяйтесь к нам в Лондоне, когда Гордон празднует The Great British Roast — забронируйте столик здесь.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

рецепт карри из говядины, говяжий соус

ОПУБЛИКОВАНО: · ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: Автор Asiya

Карри из говядины , восхитительный рецепт соуса, приготовленный из легко доступных в домашних условиях ингредиентов, таких как лук и помидоры, и это очень простое, но вкусное лакомство, которое часто просят многие зрители.

Есть еще много рецептов мяса или индийской баранины, которые обязательно стоит попробовать, например, жареный бхеджа или мозг, тала хуа гошт и т. Д.

В Индии трудно найти говядину, но по всему миру мы видим большую часть население, как правило, ест говядину и полагается на поиск многих рецептов говядины, которые можно легко приготовить без каких-либо проблем.

Я уже поделился несколькими рецептами говядины, такими как жареная говядина , которая является жареным блюдом, и хотел бы обновить еще несколько рецептов говядины, которые обычно ищут.

« Говядина » — это красное мясо, полученное из мяса коровы, которое в основном потребляется в международных странах, а также мясо быка или быка.

Этот рецепт для тех, кто иногда любит находить простые рецепты соусов или рецепты карри, которые можно быстро и легко приготовить.

Подобно баранине, мы можем приготовить множество различных рецептов говядины, таких как жареные блюда, рецепты кабаба, котлеты, подливки, рецепты бирьяни и многие другие, которые легко приготовить дома.

Во всем мире говядину любят все без исключения, и большинство ресторанов подают это мясо, создавая удивительное разнообразие рецептов в различных формах.

Здесь я использовал его для приготовления аппетитного соуса, а также путем смешивания небольшого количества картофеля, который раскрывает аромат карри в сочетании с овощами, такими как картофель.

Карри из говядины — единственный в своем роде, и его можно приготовить разными способами, и есть много идей и техник для его приготовления.

Как мы можем приготовить различные карри из говядины:

  • Первый способ приготовить простое карри из говядины — использовать говядину, лук и помидоры.Приготовление говядины с этими овощами под давлением, а также сочетание с картофелем может сделать вкусное карри.
  • Второй способ приготовления карри — это использование взбитого йогурта и пасты из жареного лука, из которой снова получается аппетитный соус, и этот метод тоже является методом скороварки.

Приготовление под давлением или медленная говядина лучше?

  • Для приготовления говядины требуется много времени. Чтобы раскрыть истинный вкус, медленное приготовление дает лучший вкус, но не у всех есть время проводить долгие часы на кухне.В таких случаях приготовление карри методом скороварки также дает невероятный вкус.
  • Часто очень важно, чтобы мы покупали говядину хорошего качества, а мясо должно быть свежим, чтобы оно могло быстро приготовиться, если предпочитается метод медленного приготовления.

Обычно говядину можно готовить под давлением, так как для размягчения и размягчения требуется от 25 до 30 минут, а лучший способ — приготовить под давлением 3-4 свиста, что упрощает нашу работу.

Говядина хорошая или плохая ?:

Говорят, что говядина также оказывает негативное воздействие на организм, но иногда включение ее в рацион помогает в бодибилдинге, дает белки нашему телу, хорошо восстанавливает клетки, укрепляет иммунную систему и сохраняет мы сильные.

Следовательно, его не очень частое употребление полезно для здоровья, а слишком регулярное употребление может нанести вред здоровью.

Ниже я поделился своей версией рецепта приготовления карри из говядины, а также хотел бы здесь от моих зрителей поделиться собственной версией этого рецепта и хотел бы получить здесь отзывы моих зрителей после того, как они попробовали этот рецепт.

Это конкретное блюдо может быть подано с рисом на пару или любым рецептом пулао или простым роти.

Как приготовить карри из говядины Рецепт:

Рецепт карри из говядины, говяжий соус

Асия

Простое карри из говядины, которое можно есть с рисом, пхулкой или чапати.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Курс Карри

Кухня Хайдарабади

Порции 2–3

Калорий 400 ккал

Ингредиенты

    7

    x3x

    Гвядины красное мясо

  • 2 столовые ложки масла
  • 2 луковицы (мелко нарезанные)
  • ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты
  • 2 нарезанных зеленых перца чили
  • 1 помидор (мелко нарезанный)
  • соль по вкусу
  • ¾ ч.л порошка красного перца чили
  • ¼ чайной ложки порошка куркумы / халди
  • 1 стакан воды
  • 2 маленьких картофеля (очищенных и нарезанных кубиками)
  • 2 чайных ложки свежих нарезанных листьев кориандра
  • 2 чайных ложки свежих нарезанных листьев мети / листьев пажитника
  • ¼ чайной ложки порошка гарам масала
  • ¼ чайной ложки порошка кали мирч / порошка кукурузы черного перца

Инструкции

  • Во-первых, хорошо очистите говядину и хорошо вымойте ее.

  • Возьмите скороварку, добавьте масла и разогрейте.

  • Добавить нарезанный лук, добавить нарезанный зеленый перец чили, обжарить, пока лук не станет мягким.

  • Добавьте имбирно-чесночную пасту, обжарьте несколько минут, чтобы избавиться от сырого запаха.

  • Добавьте говядину и жаркое до тех пор, пока цвет говядины не изменится, и убедитесь, что она хорошо прожарена.

  • Добавьте нарезанные помидоры в говядину.

  • Добавьте сухие специи, такие как соль по вкусу, порошок красного перца чили, порошок куркумы.

  • Хорошо перемешайте и приготовьте помидоры и масалу на медленном огне.

  • Масло должно начать появляться по бокам.

  • Добавьте воды, хорошо перемешайте и готовьте под давлением 1 свисток на большом огне и 3 свистка на слабом пламени или готовьте под давлением, пока говядина не станет нежной на 90%.

  • Выключить пламя.

  • Уменьшите пар.

  • Снимите крышку скороварки.

  • Добавьте кубики картофеля, хорошо перемешайте.

  • Закройте крышку скороварки, дайте еще один свист.

  • Выключите пламя и выпустите весь пар.

  • Добавьте свежие листья кориандра и листья мети.

  • Добавьте порошок гарам масала и порошок кали мирч.

  • Хорошо перемешайте и готовьте 4-5 минут на слабом огне до консистенции соуса.

  • Выключите пламя и подавайте горячим.

  • Подавать с рисом или роти.

Примечания

  • Если это карри пробуется с использованием метода медленного приготовления, следуйте той же процедуре в рецепте, но просто продолжайте медленное приготовление, пока мясо не станет мягким, а не под давлением, а затем добавьте отварной картофель, чтобы рецепт быстро приготовился .
  • Можно добавлять остальные ингредиенты, как указано в рецепте.
  • Добавление листьев мети раскрывает настоящий аромат карри, но если семена пажитника недоступны, его можно пропустить, но они придают хороший вкус карри из говядины.
  • Другой простой способ приготовить карри из говядины — это медленное приготовление говядины в твороге и жареной луковой пасте вместе с некоторыми целыми специями, такими как корица, гвоздика, кардамон и лавровый лист.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Рецепт карри из говядины, говяжий соус

Количество на порцию

калорий 400

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

ХОТИТЕ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ? ПОДПИСАТЬСЯ НА YOUTUBE

Надеюсь, моим зрителям понравится этот рецепт в моей собственной версии, и этот метод традиционно является хайдерабадским стилем приготовления не вегетарианского карри, и я также хотел бы показать несколько других методов, как только я продолжу обновление еще многих деликатесов из говядины.

Оставляйте нам свои комментарии и любые вопросы ниже в разделе комментариев, и мы свяжемся с вами как можно быстрее.

Соус с ростбифом — темный, насыщенный и пикантный

Если подливка — одна из тех вещей, которые всегда пугали вас, вам понравится мой легкий рецепт соуса с ростбифом. Домашний соус — это определенно то, что вы можете сделать. Я обещаю!

Лучше всего начать с того, что в мультиварке или сковороде останутся капельки и джус после того, как вы закончили приготовить жаркое .Но хорошая новость заключается в том, что если у вас нет капель или капель недостаточно, вы можете приготовить такой же насыщенный, пикантный коричневый соус, добавив немного говяжьего бульона и немного бульона.

Как приготовить подливку из ростбифа

Необходимо довести до кипения две чашки капельного или говяжьего бульона. (Если у вас есть немного капель, но не 2 стакана, добавьте купленный в магазине говяжий бульон, чтобы довести его до 2 чашек. Если у вас НЕТ говяжьих капель, просто используйте купленный в магазине говяжий бульон. Или вы можете даже попробовать свои силы в приготовлении собственный домашний бульон из говядины.)

Чтобы получить глубокий, насыщенный вкус домашнего соуса, который мы все любим, вам нужно усилить вкус собственного бульона (или купленного в магазине) с помощью качественного бульона. Начните с 3 чайных ложек. Растворите его и попробуйте бульон. Если вам нужно немного больше энергии, добавьте 4-ю чайную ложку. Я обнаружил, что обычно он мне не нужен с жареными каплями, но почти всегда мне это нужно с бульоном, купленным в магазине.

Не все бульоны одинаковы. Если у ВАС есть фаворит, это именно то, что вам следует использовать.Лично я предпочитаю делать подливку из ростбифа лучше, чем основу из жареной говядины на бульоне. Я предполагаю, что это есть на большинстве рынков. Я покупаю его в местном магазине Walmart, в проходе с супом. Вы также можете получить его * здесь, на Amazon .

Дайте бульону закипеть на среднем огне. Затем приготовьте кашицу, смешав кукурузный крахмал с холодной водой. Вода ДОЛЖНА быть холодной, иначе могут образоваться комочки. * Взбейте воду и кукурузный крахмал венчиком, пока суспензия не станет однородной и тщательно перемешается.

Медленно добавьте кашицу в бульон, взбивая по ходу движения. Продолжайте взбивать, пока все не станет однородным и не смешается подливка. По мере нагревания подливка начнет густеть. Дайте ему повариться еще 1-2 минуты, а затем можно подавать на стол. Посмотрите на эту красивую домашнюю подливу! Ням!

Распечатать часы значок часов
  • 2 стакана говяжьих капель по рецепту Easy Crock-Pot Roast Beef (или купленного в магазине говяжьего бульона)
  • 3-4 чайные ложки Лучше, чем Bouillon Beef Base (или ваш любимый бульон)
  • ¼ стакана холодной воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

  1. Доведите говяжий бульон или бульон до кипения в средней кастрюле.
  2. Добавьте бульон в кастрюлю и перемешайте, чтобы он растворился.
  3. Уменьшите огонь до среднего.
  4. Кукурузный крахмал растворить в холодной воде до получения однородной массы. Вода ДОЛЖНА быть холодной, чтобы в подливе не осталось комков.
  5. Медленно вбейте суспензию кукурузного крахмала в бульон и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет однородной и не начнет загустевать.
  6. Готовьте еще 1-2 минуты.
  7. Подавать.
  • Категория: Соусы, Приправы
  • Кухня: Американская

Наслаждайтесь домашним соусом из ростбифа в любимых блюдах.Моя семья любит это с Crock-Pot Roast Beef и сбрызнутыми Hot Beef Sandwiches .

.
Leave a Reply