Как готовить каштановый гриб: Страница не найдена — ГРИБНИК-ИНФО

Содержание

Каштановый гриб — 71 фото гриба и рецептов с его использованием

Каштановый гриб или гиропорус каштановый — это вид съедобного гриба относящийся к роду Гипорус, семейства Болетовые.

Содержимое статьи:

Описание

Очень часто начинающие грибники делают ошибку, считая каштановик белым грибом. Но у них есть существенное различие — ножка гипоруса каштанового коричневая и пустотелая внутри, а у боровика матово-серая.

В простонародье этот гриб имеет название заячий или же песочный гриб. Обусловлено это тем, что любит произрастать в местах хвойно-листенных пород деревьев, а также является любимой едой у зайцев.

Кроме того, гриб каштановик путают с условно съедобным поддубовиком, имеющим ту же родовую принадлежность что и каштановик, но значительное отличие заключается в ножке.

На срезе гриб синяк (простонародное названия гипоруса синеющего, поддубовика) имеют синюшность, в отличие от каштановика.

Так же часто путают его с польским грибом, являющимся по своей сути полным подобием каштановика.

Отличаются они друг от друга размерами: и шляпка и ножка у польского гриба более внушительных размеров, а окрас более бледный.

Есть у каштанового гриба и несъедобный двойник — полубелый или желчный гриб. Внешнее сходство у них имеется, а кроме этого наличествует горький вкус мякоти.

Но несмотря на это, сходства с ядовитыми грибами у каштановика в природе нет.

Шляпка имеет выпуклую форму, реже плоскую, а в диаметре достигает 8 сантиметров. Цветовая гамма разнообразная — от бурого до светло-коричневого. Верхний слой у шляпки молодого гриба, бархатный, иногда ворсистый.

В процессе того, как гриб созревает, шляпка становится гладкой. В период засухи шляпка каштановика трескается от недостатка влаги. Трубки у гриба имеют белый цвет, но стоит заметить, что у созревших грибов они желтые. На срезе не отмечается потемнения, а если их немного сдавить, то на этом месте образуются темно-бурые или коричневые пятна.

Ножка цилиндрической формы, с небольшим утолщением внизу. Размер этого уплотнения напрямую имеет зависимость от количества выпавших осадков, в то время когда гриб рос. Вариации утолщения от 4 до 8 сантиметров.

Ножка каштановика очень сильно по цвету напоминает шляпку, но незначительно темнее. Когда гриб молодой, ее наполнение напоминает вату, а когда гриб созревает — становится полой. Споры имеют овальную форму, реже эллипсоидную и гладкую. Цвет спор от бесцветного до бледно-желтого.

При срезе гриба каштановика, мякоть не изменяется в цвете и остается белой. Консистенция у молодых грибов отличается твердостью и мясистостью, а у созревших становится достаточно хрупкой. Запах и вкус специфические, но слабо выраженные.

Этот гриб относится к съедобным грибам второй категории, и редко распространен, что и обуславливает его ценность в гастрономическом смысле. Он является по истине деликатесным грибом. При термической обработке эти качества усиливаются. Именно по этому, гриб гиропорус каштановый чаще всего сушат.

Для закатывая в банки и маринования он подходит слабо, так же как и для жарки и варки, а все по причине его вкусовых качеств. Он приобретает в процессе приготовления горький вкус.

Места произрастания гриба

Данный вид гриба отдает предпочтение соседству с лиственными деревьями — дубом, буком, липой, кленом и непосредственно, каштаном. По этому обожает смешанные лиственные и сосново-дубовые леса.

Предпочитает не очень густые и освещенные, сухие рощи, но при этом не проникает далеко в лес, а произрастает на лесных опушках. Грунт подходит пещаный.

Произрастает обычно небольшими группками, реже можно встретить его поодиночке.

Сезон сборов этого вида гриба припадает на конец лета.

Первые грибы можно собирать уже в конце июля, а вот плодоносит аж до начала первых заморозков, до ноября.

Гриб каштановик можно встретить в европейской части территории России, Сибири, Дальнем Востоке, Кавказе.

Лечебные свойства

Ученые проводили исследования и доказали, что в экстракте плодового тела каштанового гриба содержатся антиоксиданты.

Это обусловлено содержанием аминокислоты — тианина, аналогичной той, что содержится в зеленом чае.
Тианин, который содержится в грибе способствует:

  • расслаблению
  • успокоению
  • снижению кровяного давления
  • повышению противоракового иммунитета
  • повышению нейрозащиты

Подведя итог, можно сделать следующие выводы — это съедобный гриб, мало известный даже для опытных грибников. А все из-за того, что его очень часто можно спутать со съедобными грибами других видов.

Стоит заметить, что в 20 веке гиропорус каштановый был внесен в Красную книгу России, и найти его будет рад любой грибник. Но стоит помнить, что этот гриб под запретом, и собирать такие грибы это браконьерство.

Тем не менее любой опытный повар с большой опаской, но и немалым удовольствием примет такой гриб к себе на кухонный стол, для того чтобы приготовить из него настоящий кулинарный шедевр.

Фото каштанового гриба

 



Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

Как готовить каштановый гриб. Каштановый гриб (Каштановик) • Красная книга Рязанской области. Каштановый гриб – описание

(каштановик)

или гиропор каштановый, песочный гриб, заячий гриб

— съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Каштановый гриб (лат. Gyroporus castaneus) или гиропор (гиропорус) каштановый

, в народе — каштановик или песочный гриб (заячий гриб) — вид пористых шляпочных грибов рода гиропорус (лат. Gyroporus), того же семейства гиропоровых (лат. Gyroporaceae) и порядка болетовые (лат. Boletales).
Это весьма редкий съедобный гриб , внесённый в Красную книгу России, который образует микоризу с широколиственными деревьями (буками, дубами, липами, клёнами и каштанами), но иногда и с хвойными (соснами) и который, по своему внешнему виду, очень сильно напоминает польский гриб , а по сути — его полный аналог, с той лишь только разницей, что его плодовое тело, ножка и шляпка, имеют более внушительные, «пышные» формы и чуть менее сочную окраску.
Вот именно по этой причине, каштановый гриб и польский гриб многие открытые источники считают одним и тем же грибом и описывают их даже не как синонимические, а как идентичные понятия. Но это вовсе не так и даже не правильно с научной точки зрения, ведь они относятся к разным родовым сословиям и имеют различную семейственность.
Поэтому каштановый гриб своей внешностью может напоминать не только небольшой польский, но и более крупные съедобные грибы, например: белый гриб (или боровик), но только ножка у него (как у большинства гиропоров) с полостями или пустотами внутри и имеет коричневатый цвет, а не матово-серый, как у белого гриба и боровика.
А такое название каштановый гриб получил видимо из-за своей каштановой окраски и хорошей приспособленности расти на песчаных почвах, особенно в смешанных хвойно-лиственных и широколиственных лесах и быть одним из любимых лакомств у лесных обитателей, например, у зайцев.

✎ Сходные вид и пищевая ценность

Стоит отметить, что помимо сходства с некоторыми съедобными грибами, каштановый гриб может немного походить и на условно съедобный поддубовик (или гиропор (гиропорус) синеющий), по-народному — синяк, с которым его объединяет и родовая принадлежность и семейственность, а ещё и такая же полая или же с пустотами внутри ножка, но различает то, что его мякоть, в отличие от мякоти поддубовика, на изломе не синеет. Несъедобный двойник у каштанового гриба такой же, как и у полубелого гриба — это желчный гриб , на который он внешне бывает похож и с которым его объединяет всё тот же горький привкус мякоти. Какого-либо сходства с ядовитыми грибами у каштанового гриба нет.

По многим вкусовым качествам и питательной ценности, каштановый гриб, так же как и польский гриб, относится к съедобным грибам второй категории и, в силу своей редкой распространённости, считается очень желанным, ценным и, в гастрономическом смысле, — очень и очень деликатесным грибом .
Так что, любой грибник будет рад его находке (но как он с ним поступит, памятуя о том, что гриб занесён в Красную книгу России и его сбор — чистое браконьерство), а любой повар с опаской, но с удовольствием по-тихому примет его к себе на кухню и приготовит из него чудесный кулинарный шедевр.

✎ Распространение в природе и сезонность

Как уже ранее упоминалось, предпочитает каштановый гриб смешанные широколиственные и сосново-дубовые леса. Причем, он всегда выбирает не сильно густые и, при этом, хорошо освещённые и сухие дубравы. Он не любит забираться глубоко в лес, а всегда заселяется вдоль лесных опушек. Лучше всего он распространён в лесах Западной и Восточной Европы, богатых на широколиственные породы деревьев и встречается преимущественно в более южных областях от Франции и до Дальнего Востока, но везде крайне редко. А на территории России, каштановый гриб встречается ещё реже, в основном в поясе северной умеренной зоны, и там, где леса с такой растительностью — не дефицит. А это западные и юго-западные окраины территории страны, юг европейской части, Кавказ, отчасти Западная Сибирь и Дальний Восток. Да и плодоносит он не долго, обычно в период с конца июля — начала августа и до середины или до конца сентября. Каштановый гриб — совсем не маленький гриб и имеет размеры больше средних (больше, например, чем у польского гриба).

✎ Краткое описание и применение

Каштановый гриб — типичный представитель раздела трубчатых грибов и внутренняя часть его шляпки имеет пористую структуру. Трубочки «губки» (гименофора) каштанового гриба имеют беловато-кремовый или желтовато-кремовый цвет. Шляпка гриба окрашена в каштановый цвет, но бывает разных оттенков — от светло-каштанового или оранжево-коричневого и до красновато-бурого, а на ощупь она сухая и слегка бархатистая или же гладкая. На срезе гриб цвет не меняет.

Каштановый гриб, при варке, всегда на вкус слегка горчит и поэтому его используют, в основном, в засушенном виде, при котором вся горечь из него полностью удаляется. Но можно его ещё использовать для жарки в «сыром» виде, но только не для засолки или маринования, потому что рассол, в котором он будет законсервирован всё равно будет горчить и испортит и блюдо и аппетит.

Каштановый гриб (от лат. Gyroporus castaneus) — съедобный гриб рода Гиропорус семейства Болетовых. Считается так называемым «полубелым» грибом, по пищевой ценности относится ко второй категории. К полубелым грибам также относятся подосиновики, подберезовики, маслята, полубелый гриб и синяк. Встречаются такие названия, как гиропорус каштановый, каштановик, песочный гриб, заячий гриб. Хорош для заготовки впрок, сушки, вареным в пищу не употребляется, поскольку при варке становится горьковатым.

Внешние признаки

Довольно сильно похож на белый гриб, хотя имеются различия, в частности, полая коричневатая ножка. С ядовитыми грибами перепутать невозможно, так как они непохожи.

Шляпка в диаметре от трех до одиннадцати сантиметров, у молодых грибов выпуклая, с возрастом становится приплюснутой. Поверхность шляпки сухая. Изначально опушенная либо бархатистая, с возрастом становится гладкой, голой. В засуху может покрываться трещинами. Окраска ржаво-бурая, красно-бурая, оранжево-коричневая, светло-каштановая или же коричневатая. Трубочки приросшие к ножке, затем становятся свободными, у молодых грибов окрашены в белый цвет, с возрастом становятся желтоватыми. Поры мелкие, округлые, с возрастом также меняют окрас с белого на желтый. При надавливании на них появляются бурые пятна.

Ножка в высоту от трех до восьми сантиметров, в диаметре от одного до трех, у молодых грибов сплошная, с возрастом становится полой внутри, что и позволяет отличить каштановик от белого гриба. К основанию ножка утолщенная, что касается цвета — он как правило совпадает с цветом шляпки, либо может быть немного светлее.

Мякоть белая, обладает слабо выраженным ореховым ароматом и привкусом. У молодых грибов мясистая и упругая, у взрослых становится ломкой и хрупкой. На срезе цвет мякоти остается неизменным.

Споровый порошок бледно-желтый или желтовато-коричневый. Споры бесцветные либо желтоватые, по форме эллипсовидные.

Места обитания

Плодоносит в период с июля по сентябрь, как одиночно, так и небольшими группами. Произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах, образует микоризу с буком, каштаном, дубом, реже сосной. Любит почву с содержанием песка, предпочитает теплый и сухой климат. Ареал распространения — от Франции до Дальнего Востока. В России встречается на юге европейской части, на Дальнем Востоке, в Западной Сибири, на Кавказе.

Каштановый гриб или гиропорус каштановый — это вид съедобного гриба относящийся к роду Гипорус, семейства Болетовые.

Описание

Очень часто начинающие грибники делают ошибку, считая каштановик белым грибом. Но у них есть существенное различие — ножка гипоруса каштанового коричневая и пустотелая внутри, а у боровика матово-серая.

В простонародье этот гриб имеет название заячий или же песочный гриб. Обусловлено это тем, что любит произрастать в местах хвойно-листенных пород деревьев, а также является любимой едой у зайцев.

Кроме того, гриб каштановик путают с условно съедобным поддубовиком, имеющим ту же родовую принадлежность что и каштановик, но значительное отличие заключается в ножке.

На срезе гриб синяк (простонародное названия гипоруса синеющего, поддубовика) имеют синюшность, в отличие от каштановика.

Так же часто путают его с польским грибом, являющимся по своей сути полным подобием каштановика. Отличаются они друг от друга размерами: и шляпка и ножка у польского гриба более внушительных размеров, а окрас более бледный.

Есть у каштанового гриба и несъедобный двойник — полубелый или желчный гриб. Внешнее сходство у них имеется, а кроме этого наличествует горький вкус мякоти.

Но несмотря на это, сходства с ядовитыми грибами у каштановика в природе нет.

Шляпка имеет выпуклую форму, реже плоскую, а в диаметре достигает 8 сантиметров. Цветовая гамма разнообразная — от бурого до светло-коричневого. Верхний слой у шляпки молодого гриба, бархатный, иногда ворсистый.

В процессе того, как гриб созревает, шляпка становится гладкой. В период засухи шляпка каштановика трескается от недостатка влаги. Трубки у гриба имеют белый цвет, но стоит заметить, что у созревших грибов они желтые. На срезе не отмечается потемнения, а если их немного сдавить, то на этом месте образуются темно-бурые или коричневые пятна.

Ножка цилиндрической формы, с небольшим утолщением внизу. Размер этого уплотнения напрямую имеет зависимость от количества выпавших осадков, в то время когда гриб рос. Вариации утолщения от 4 до 8 сантиметров.

Ножка каштановика очень сильно по цвету напоминает шляпку, но незначительно темнее. Когда гриб молодой, ее наполнение напоминает вату, а когда гриб созревает — становится полой. Споры имеют овальную форму, реже эллипсоидную и гладкую. Цвет спор от бесцветного до бледно-желтого.

При срезе гриба каштановика, мякоть не изменяется в цвете и остается белой. Консистенция у молодых грибов отличается твердостью и мясистостью, а у созревших становится достаточно хрупкой. Запах и вкус специфические, но слабо выраженные.

Этот гриб относится к съедобным грибам второй категории, и редко распространен, что и обуславливает его ценность в гастрономическом смысле. Он является по истине деликатесным грибом. При термической обработке эти качества усиливаются. Именно по этому, гриб гиропорус каштановый чаще всего сушат.

Для закатывая в банки и маринования он подходит слабо, так же как и для жарки и варки, а все по причине его вкусовых качеств. Он приобретает в процессе приготовления горький вкус.

Места произрастания гриба

Данный вид гриба отдает предпочтение соседству с лиственными деревьями — дубом, буком, липой, кленом и непосредственно, каштаном. По этому обожает смешанные лиственные и сосново-дубовые леса.

Предпочитает не очень густые и освещенные, сухие рощи, но при этом не проникает далеко в лес, а произрастает на лесных опушках. Грунт подходит пещаный.

Произрастает обычно небольшими группками, реже можно встретить его поодиночке.

Сезон сборов этого вида гриба припадает на конец лета.

Первые грибы можно собирать уже в конце июля, а вот плодоносит аж до начала первых заморозков, до ноября.

Гриб каштановик можно встретить в европейской части территории России, Сибири, Дальнем Востоке, Кавказе.

Лечебные свойства

Ученые проводили исследования и доказали, что в экстракте плодового тела каштанового гриба содержатся антиоксиданты.

Это обусловлено содержанием аминокислоты — тианина, аналогичной той, что содержится в зеленом чае.
Тианин, который содержится в грибе способствует:

  • расслаблению
  • успокоению
  • снижению кровяного давления
  • повышению противоракового иммунитета
  • повышению нейрозащиты

Подведя итог, можно сделать следующие выводы — это съедобный гриб, мало известный даже для опытных грибников. А все из-за того, что его очень часто можно спутать со съедобными грибами других видов.

Стоит заметить, что в 20 веке гиропорус каштановый был внесен в Красную книгу России, и найти его будет рад любой грибник. Но стоит помнить, что этот гриб под запретом, и собирать такие грибы это браконьерство.

Тем не менее любой опытный повар с большой опаской, но и немалым удовольствием примет такой гриб к себе на кухонный стол, для того чтобы приготовить из него настоящий кулинарный шедевр.

Фото каштанового гриба

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Cемейство: Gyroporaceae (Гиропоровые)
  • Род: Gyroporus (Гиропорус)
  • Вид: Gyroporus castaneus (Гиропорус каштановый)
    Другие названия гриба:

Другие названия:

  • Каштановый гриб
  • Каштановик
  • Заячий гриб

Шляпка: Ржаво-бурая, красно-бурая или каштаново-бурая, у молодых грибов каштановика выпуклая, в зрелости плоская или подушковидная, диаметром 40-110 мм. Поверхность шляпки гиропоруса каштанового вначале бархатистая или слегка пушистая, позже бывает голой. При сухой погоде часто растрескивающаяся. Трубочки вначале белые, к зрелости желтые, на срезе несинеющие, у ножки вначале приросшие, позже свободные, до 8 мм длиной. Поры мелкие, закругленные, вначале белые, потом желтые, при надавливании на них остаются бурые пятна.

Ножка: Центральная или эксцентрическая, неравномерно-цилиндрическая или булавовидная, приплюснутая, голая, сухая, красно-бурая, 35-80 мм высотой и 8-30 мм толщиной. Внутри сплошная, позже с ватным наполнением, к зрелости полая или с камерами.

Мякоть: Белая, на срезе цвет не меняет. Вначале твердая, мясистая, с возрастом хрупкая, вкус и запах невыразительные.

Споровый порошок: Бледно-желтый.

Споры: 7-10 х 4-6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные или с нежным желтоватым оттенком.

Произрастание:
Растет каштановый гриб с июля по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Чаще всего растет на песчаной почве в теплых сухих областях. Плодовые тела растут одиночно, разбросано.

Употребление:
Малоизвестный съедобный гриб, но по вкусовым качествам его нельзя сравнить с . При варке приобретает горьковатый вкус. При сушке горечь исчезает. Поэтому каштановик годится главным образом для сушки.

Похожесть: Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Кира Столетова

Каштановый гриб относится к внешне привлекательным грибам и является съедобным. Он не имеет ядовитых двойников.

  • Описание

    По латыни каштановый гриб называют Gyroporus castaneus (гиропорус каштановый), а в народе – каштановиком, заячьим или песочным. Ранее этот вид относился к семейству Болетовые, роду Гиропорус. На сегодняшний день подсемейство Гиропоровидные преобразовано в семейство Гиропоровые. Внешне он похож на белый или польский гриб, имеет такое описание:

    • у молодых экземпляров шляпка выпуклая, размер ее 3-9 см в диаметре;
    • поверхность бархатно-ворсистая;
    • цвет кожицы коричневый или бежевый;
    • гименофор трубчатый;
    • споры овальные, эллипсоидные;
    • споровый порошок бело-желтый;
    • коричневая ножка полая внутри, высота до 8 см.

    Чем старше организм, тем меньше ворсинок остается на его шляпке, что поделать, все лысеют… Она может потрескаться по краям, если лето засушливое. Срез мякоти на шляпке и ножке не темнеет. Старый каштановый гриб имеет полую трубчатую ножку, утолщенную к своему основанию. Высота ее зависит от погодных условий, рост от 3 см до 8 см.

    Для мякоти каштанового гриба характерна мясистость и белый цвет. Она хрупкая у молодого организма, а вот старый заячий гриб обладает твердой и сухой мякотью.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Действительно, первоначально каштановик имеет выпуклую шляпку, но затем она становится уплощенной, тонковойлочкой или же практически гладкой. Губчатый слой (гименофор) мелкопористый, белый или же беловатый. Ножка одноцветная по всей своей длине со шляпкой, ровная, без кольца («юбочки») – остатков частного покрывала, закрывающего гименофор.

    Растет в хвойных и лиственных (чаще в широколиственных) лесах. На территории постсоветского пространства этот вид чаще встречается в южной половине европейской части, иногда в Поволжье, Ленинградской и Московской областях, Кавказе и Дальнем Востоке. Найти его можно также и в Европе, Азии (Японии), Северной Америке.

    Этот редкий лесной вид, каштановый гриб, внесен в Красную книгу России. Он растет под широколиственными деревьями. Образует микоризу с буками, дубами и представителями хвойных пород.

    Этот гриб или гиропорус каштановый имеет несколько похожих видов, съедобных и не съедобных. К съедобным относится гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens), а к ядовитым – желчный (Tylopilus felleus).

    Гиропорус синеющий

    Занесен в Красную книгу России, известен под еще несколькими названиями: синяк, гиропор березовый. Описание:

    • шляпка обладает характерной выпуклостью;
    • размер верхней части от 6 см до 16 см в диаметре;
    • цвет светло-желтый или сероватый, с коричневым оттенком;
    • кожица на ощупь сухая и бархатистая;
    • ножка в высоту может достигать 10 см;
    • внутри ножка полая;
    • вкус приятный, нежный, без горечи.

    На изломе мякоть имеет характерный синий или васильковый цвет, от этого и пошло его название. У молодых экземпляров ножка плотная, утолщенная книзу, а с возрастом она становится пустотелой и хрупкой.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Для синяка, или гиропоруса синеющего характерна довольно толстая бледно-желтая ножка без кольца, одноцветная со шляпкой (непосредственно под шляпкой – светлая). Найти гриб можно в лесах, на луговинах. Способен образовывать микоризу с березой, каштаном, дубом и предположительно с сосной. Поскольку этот гриб часто находят на лугах, то вопрос о микоризе стоит открытым.

    Создает микоризу с березами и дубами. Хорошо развивается на песчаных почвах, в умеренной климатической зоне, плодоносит с середины июля до конца сентября.

    Желчный гриб

    Желчный является несъедобным двойником гиропоруса каштанового. Относится к роду Тилопил (Tylopilus) из семейства Болетовые. Плодоносит с июля до октября, на песчаных, легких почвах, в хвойных или смешанных лесах.

    Описание:

    • размер шляпки диаметром до 12-14 см;
    • форма «капюшона» выпуклая;
    • окраска кожицы от бурого до коричневого;
    • мякоть белая и мягкая;
    • на срезе мякоть становится розовой;
    • ножка вырастает до 10 см;
    • диаметр основания до 3,5 см;
    • цвет ножки бледно-бежевый;
    • вкус мякоти горький.

    Белые трубочки гименофора молодых желчных грибов по мере его развития, с возрастом становятся бледными розовыми, грязными. Аромат у них слабый, не выраженный. По вкусу напоминают хину.

    Гриб считается несъедобным именно из-за отвратительного вкуса. Однако, некоторые грибники вымачивают его в соленой воде и потом уже готовят. Специалисты же ряда западных стран, наоборот, уверены, что желчный гриб – ядовит и в его мякоти имеются токсины (пусть даже и в незначительных количествах), которые всасываясь в кровь после употребления его в пищу или даже простом прикосновении, вызывают нарушения в работе печени, что в конечном счете может привести к циррозу этого органа.

    Полезные свойства

    Каштановик имеет массу полезных свойств, благодаря своему уникальному химическому составу, в который входит клетчатка, природный белок, минералы, витамины и микроэлементы. Он обладает антиоксидантным воздействием из-за наличия тианина. Лекарственные препараты на основе гриба обладают такими полезными свойствами:

    • успокаивают нервную систему;
    • стабилизируют кровяное давление;
    • повышают иммунитет;
    • способствуют снижению веса;
    • помогают в борьбе с раковыми опухолями.

    Полисахариды и аминокислоты, которые содержит лесной организм, активно противодействуют клеткам, вызывающим развитие карциномы Эрлиха и саркомы.

    Грибы.Польский гриб.Огород Баварский.

    Польский гриб (Boletus badius). Собираем моховик каштановый и маслята в сосновом лесу (16.10.2017)

    Применение

    Препараты из каштановых грибов помогают при спазмах сосудов головного мозга и эпилепсии.

    Водная настойка используется для лечения суставов и при псориазе. При необходимости отвары используют как рвотное и противоглистное средство.

    Каштановый гриб имеет слабый аромат и специфический вкус. Для усиления запаха его подвергают тепловой обработке, он больше подходит для жарки или варки, а также и для сушки, которая раскрывает его качества. Для засолки он не годится из-за горького привкуса. Его любят зайцы, отсюда и пошло второе название гриба – заячий.

    Заключение

    Крупный и красивый грибочек каштановик считается желанной добычей для любителей «тихой охоты», которые знают как его правильно приготовить. Встречается он редко и растет маленькими группами. Но лучше пройти мимо и не срезать этот исчезающий вид лесных организмов. В России их сбор запрещен законом и считается браконьерством.

  • особенности внешнего вида и фото

    Гиропо́рус кашта́новый (лат. Gyroporus castaneus ), — вид трубчатых шляпочных грибов рода Гиропорус семейства Болетовых. Имеет сходство с белым грибом, но ножка имеет коричневатый цвет и полая либо с пустотами.

    Другие названия:

    • Гиропорус каштановый
    • Каштановик
    • Заячий гриб

    Шляпка:

    Ржаво-бурая, красно-бурая или каштаново-бурая, у молодых грибов каштановика выпуклая, в зрелости плоская или подушковидная, диаметром 40-110 мм. Поверхность шляпки гиропоруса каштанового вначале бархатистая или слегка пушистая, позже бывает голой. При сухой погоде часто растрескивающаяся. Трубочки вначале белые, к зрелости желтые, на срезе несинеющие, у ножки вначале приросшие, позже свободные, до 8 мм длиной. Поры мелкие, закругленные, вначале белые, потом желтые, при надавливании на них остаются бурые пятна.

    Ножка:

    Центральная или эксцентрическая, неравномерно-цилиндрическая или булавовидная, приплюснутая, голая, сухая, красно-бурая, 35-80 мм высотой и 8-30 мм толщиной. Внутри сплошная, позже с ватным наполнением, к зрелости полая или с камерами.

    Мякоть:

    Белая, на срезе цвет не меняет. Вначале твердая, мясистая, с возрастом хрупкая, вкус и запах невыразительные.

    Споровый порошок:

    Бледно-желтый.

    Споры:

    7-10 х 4-6 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные или с нежным желтоватым оттенком.

    Произрастание:

    Растет каштановый гриб с июля по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Чаще всего растет на песчаной почве в теплых сухих областях. Плодовые тела растут одиночно, разбросано.

    Употребление:

    Малоизвестный съедобный гриб, но по вкусовым качествам его нельзя сравнить сгиропорусом синеющим. При варке приобретает горьковатый вкус. При сушке горечь исчезает. Поэтому каштановик годится главным образом для сушки.

    Каштановый гриб или гиропорус каштановый — это вид съедобного гриба относящийся к роду Гипорус, семейства Болетовые.

    Описание

    Очень часто начинающие грибники делают ошибку, считая каштановик белым грибом. Но у них есть существенное различие — ножка гипоруса каштанового коричневая и пустотелая внутри, а у боровика матово-серая.

    В простонародье этот гриб имеет название заячий или же песочный гриб. Обусловлено это тем, что любит произрастать в местах хвойно-листенных пород деревьев, а также является любимой едой у зайцев.

    Кроме того, гриб каштановик путают с условно съедобным поддубовиком, имеющим ту же родовую принадлежность что и каштановик, но значительное отличие заключается в ножке.

    На срезе гриб синяк (простонародное названия гипоруса синеющего, поддубовика) имеют синюшность, в отличие от каштановика.

    Так же часто путают его с польским грибом, являющимся по своей сути полным подобием каштановика. Отличаются они друг от друга размерами: и шляпка и ножка у польского гриба более внушительных размеров, а окрас более бледный.

    Есть у каштанового гриба и несъедобный двойник — полубелый или желчный гриб. Внешнее сходство у них имеется, а кроме этого наличествует горький вкус мякоти.

    Но несмотря на это, сходства с ядовитыми грибами у каштановика в природе нет.

    Шляпка имеет выпуклую форму, реже плоскую, а в диаметре достигает 8 сантиметров. Цветовая гамма разнообразная — от бурого до светло-коричневого. Верхний слой у шляпки молодого гриба, бархатный, иногда ворсистый.

    В процессе того, как гриб созревает, шляпка становится гладкой. В период засухи шляпка каштановика трескается от недостатка влаги. Трубки у гриба имеют белый цвет, но стоит заметить, что у созревших грибов они желтые. На срезе не отмечается потемнения, а если их немного сдавить, то на этом месте образуются темно-бурые или коричневые пятна.

    Ножка цилиндрической формы, с небольшим утолщением внизу. Размер этого уплотнения напрямую имеет зависимость от количества выпавших осадков, в то время когда гриб рос. Вариации утолщения от 4 до 8 сантиметров.

    Ножка каштановика очень сильно по цвету напоминает шляпку, но незначительно темнее. Когда гриб молодой, ее наполнение напоминает вату, а когда гриб созревает — становится полой. Споры имеют овальную форму, реже эллипсоидную и гладкую. Цвет спор от бесцветного до бледно-желтого.

    При срезе гриба каштановика, мякоть не изменяется в цвете и остается белой. Консистенция у молодых грибов отличается твердостью и мясистостью, а у созревших становится достаточно хрупкой. Запах и вкус специфические, но слабо выраженные.

    Этот гриб относится к съедобным грибам второй категории, и редко распространен, что и обуславливает его ценность в гастрономическом смысле. Он является по истине деликатесным грибом. При термической обработке эти качества усиливаются. Именно по этому, гриб гиропорус каштановый чаще всего сушат.

    Для закатывая в банки и маринования он подходит слабо, так же как и для жарки и варки, а все по причине его вкусовых качеств. Он приобретает в процессе приготовления горький вкус.

    Места произрастания гриба

    Данный вид гриба отдает предпочтение соседству с лиственными деревьями — дубом, буком, липой, кленом и непосредственно, каштаном. По этому обожает смешанные лиственные и сосново-дубовые леса.

    Предпочитает не очень густые и освещенные, сухие рощи, но при этом не проникает далеко в лес, а произрастает на лесных опушках. Грунт подходит пещаный.

    Произрастает обычно небольшими группками, реже можно встретить его поодиночке.

    Сезон сборов этого вида гриба припадает на конец лета.

    Первые грибы можно собирать уже в конце июля, а вот плодоносит аж до начала первых заморозков, до ноября.

    Гриб каштановик можно встретить в европейской части территории России, Сибири, Дальнем Востоке, Кавказе.

    Лечебные свойства

    Ученые проводили исследования и доказали, что в экстракте плодового тела каштанового гриба содержатся антиоксиданты.

    Это обусловлено содержанием аминокислоты — тианина, аналогичной той, что содержится в зеленом чае.
    Тианин, который содержится в грибе способствует:

    • расслаблению
    • успокоению
    • снижению кровяного давления
    • повышению противоракового иммунитета
    • повышению нейрозащиты

    Подведя итог, можно сделать следующие выводы — это съедобный гриб, мало известный даже для опытных грибников. А все из-за того, что его очень часто можно спутать со съедобными грибами других видов.

    Стоит заметить, что в 20 веке гиропорус каштановый был внесен в Красную книгу России, и найти его будет рад любой грибник. Но стоит помнить, что этот гриб под запретом, и собирать такие грибы это браконьерство.

    Тем не менее любой опытный повар с большой опаской, но и немалым удовольствием примет такой гриб к себе на кухонный стол, для того чтобы приготовить из него настоящий кулинарный шедевр.

    Фото каштанового гриба

    Каштановый гриб (по научному гиропорус каштановый, а в народе известен также как каштановик или заячий гриб) растет с середины июля и вплоть до конца сентября. Встретить его можно в светлых широколиственных и смешанных лесах (преимущественно где есть дуб, бук, каштан). Предпочитает песчаные почвы. Более часто встречается в южных регионах (Кавказ, юг европейской части России), в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Растёт одиночно и небольшими группами. Гриб занесён в Красную книгу.

    Шляпка от выпуклой до плоской, диаметром 4-9 см, красновато-бурая, каштановая, в молодом возрасте бархатистая, позже гладкая, распростёртая, иногда с поднятым вверх краем.
    Мякоть белая, хрупкая, окраска на изломе не меняется, имеет слабый запах и вкус лесного ореха.
    Ножка цилиндрическая или слегка утолщённая у основания, сначала сплошная, затем в ней появляются полости. Цвет близкий к цвету шляпки или немного светлее. Длина ножки 2,5 — 9 см. и диаметр 0,7 — 2,5 см
    Трубочки короткие (до 0,8 см), свободные, сначала (у молодого гриба) белые, у более старого — кремово-жёлтые, при надавливании на них остаются бурые пятна. Поры мелкие, округлые или овальные.

    Каштановый гриб съедобен, имеющий довольно средние вкусовые качества. Гриб можно сушить, мариновать, варить, жарить.

    Фотографии каштанового гриба (Gyroporus castaneus)

    К числу редких, но удивительно вкусных съедобных грибов относится каштановый гриб, также именуемый каштановиком, песочным или заячьим грибом. Относится он к шляпочным, является представителем семейства Болетовых. Из-за того, что в природе встречается редко, гриб занесен в Красную книгу России.

    Описание шляпки

    Гиропорус каштановый — именно так в науке называют каштановый гриб — не имеет специфических отличительных черт и потому мало узнаваем даже опытными грибниками. Внешним видом он является почти полным аналогом польского гриба, отличаясь от него не только более крупными шляпкой и ножкой, но и менее яркой окраской. Имеет он сходство и с белым грибом, однако различить их труда не составит: у каштановика ножка коричневая, у белого — сероватая.

    Относится к трубчатым, то есть шляпка с обратной стороны состоит из многочисленных мелких трубочек, светло-кремового или желтоватого оттенка.

    Шляпка имеет следующие отличительные черты:

    • Слегка выпуклая, редко встречаются грибы с плоской шляпкой.
    • Средний диаметр 5-8 см.
    • Каштановая окраска — самая распространенная, но можно встретить грибы и коричневые, красноватые, бурые, ржавые варианты.
    • Трубочки молодых с возрастом приобретают желтоватый оттенок.
    • На ощупь сухая, без слизи.

    Нередко в засушливое время шляпка покрывается трещинами из-за недостатка влаги.

    Как выглядит ножка?

    Ножка каштанового гриба такова:

    • Цилиндрической формы.
    • Средняя длина 5-8 см.
    • Коричневого окраса, по оттенку темнее шляпки.
    • Внутри полая у взрослых грибов, молодые же имеют наполнение, внешним видом напоминающее вату.
    • На срезе не меняет окраску.

    Мякоть белая, у молодых грибов твердая, но при взрослении становится хрупкой. Запах выражен очень слабо, но характерный горький привкус можно ощутить даже у сырых грибов.

    Как отличать от двойников?

    Фото и описание каштанового гриба помогут не перепутать его с похожими сородичами, как съедобными, так и несъедобными. Основные отличия представлены в форме таблицы.

    Каштанник и его двойники

    Каштановый

    Поддубовик

    Польский

    Чаще всего коричневого цвета

    Правильной формы, выпуклая, бархатистая на ощупь

    Очень сходна со шляпкой каштановика по форме и цвету

    Гораздо меньше размерами, отличается окрасом, чаще — шоколадным

    Светло-коричневая. При срезе цвет не меняется. Высота не более 8 см. форма ножки — цилиндрическая

    Серо-белая, при срезе темнеет. Средняя высота около 12 см. Форма характерная, напоминает округлый бочонок

    Желто-оранжевая, синеет на срезе

    Светло-коричневая, но меньших размеров, кем у каштанового

    Очень важно уметь различать съедобные и несъедобные двойники. Так, у каштановика есть один собрат, внешне на него похожий, но несъедобный из-за специфического вкуса мякоти. Это желчный гриб или горчак, также представитель семейства Болетовых. Он не ядовит, но всего один, случайно попавшийся, гриб может испортить все блюдо горечью. Узнать его несложно: на срезе ножка будет характерно розоветь. Эти признаки помогут не допустить ошибки при сборе. Интересно, что ядовитых аналогов у каштанового гриба, фото которого представлено ниже, в природе нет.

    Где растет?

    Гриб-зонтик каштановый произрастает на территории Европы, ее Восточной и Западной частях, однако в небольших количествах, поэтому и относится к категории редких. Есть он и в России, сосредоточившись в умеренных широтах, Сибири и Дальнем Востоке, Кавказе. Чаще всего встречается небольшими группами, реже грибы растут поодиночке.

    Каштановик можно встретить в лиственных лесах, где он произрастает под липами, буками, кленами и, конечно, каштанами. Однако иногда грибницы располагаются в окружении хвойных представителей флоры, в основном, сосен. Предпочитает песчаные почвы в светлых и сухих дубравах и опушки. В чаще леса, где сквозь густые кроны деревьев солнечные лучи не могут проникать к нижним ярусам, встретить такой гриб нельзя.

    Использование

    В природе каштановый гриб нередко служит любимым лакомством многочисленных лесных обитателей, прежде всего — зайцев. Именно поэтому народное название каштановика — заячий гриб.

    Нашел этот редкий дар природы использование и в кулинарии благодаря своей питательности и целому набору полезных свойств. Поварами используется в основном в высушенном виде, поскольку при варке отдает горечью. Также такой гриб можно пожарить, но для маринования или засолки он непригоден.

    Однако любителям тихой охоты следует знать, что каштановик в России находится под охраной и его сбор может быть приравнен к браконьерству.

    Используется каштановый гриб в фармацевтике, из его мякоти получают антибиотик болетол.

    Время плодоношения не длительно, как правило, с первых недель последнего летнего месяца до второй половины сентября. Из-за своей редкости каштановый гриб мало популярен у российских грибников, но сорвать его могут по ошибке, приняв за боровик.

    Каштановый гриб в российских лесах можно увидеть нечасто, да и обнаружив грибницу, не стоит ее разорять, поскольку это будет являться прямым нарушением закона. Однако вырастить его можно самостоятельно, для этого мицелий равномерно рассыпается под лиственными деревьями на предварительно взрыхленную почву и сверху посыпается перегноем, смешанным с лесной почвой.

    СТАТУС ВИДА В ДРУГИХ РЕГИОНАХ И НА ТЕРРИТОРИИ СТРАНЫ

    Взят под охрану в регионах: Белгородская (3), Владимирская (5), Волгоградская (4), Калужская (4), Курская (3), Липецкая (3), Московская (3), Ростовская (2), Саратовская (3), Тамбовская (3), Тверская (3), Тульская (3), Ярославская (3) области, республики Адыгея (3NT), Северная Осетия (*), Татарстан (2Еn), Чувашия (3), Краснодарский край (3NT), Приморский край (Vu).

    ОПИСАНИЕ

    Шляпка диаметром 4-10 см, сухая, красновато-бурая или каштановая, матовая, сначала выпуклая, бархатистая, позднее плоская и гладкая. Гименофор трубчатый, свободный или слабо приросший к шляпке, с мелкими округлыми порами, сначала белый, затем кремово-жёлтый. Ножка длиной 5-7 см, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, цилиндрическая либо слегка утолщённая в основании, бархатистая или гладкая, полая или с камерами. Мякоть белая, окраску на разрезе не меняет. Споры яйцевидно-эллипсоидные, гладкие; споровый порошок желтоватый.

    БИОЛОГИЯ И ЭКОЛОГИЯ ВИДА

    Каштановый гриб (Каштановик) образует микоризу с широколиственными породами деревьев. Обитает в осветлённых широколиственных и смешанных лесах, на опушках, предпочитает песчаные почвы. Плодовые тела образуются с августа по сентябрь. Съедобен.

    РАСПРОСТРАНЕНИЕ

    Обширный ареал вида в Северном полушарии состоит из нескольких фрагментов, приуроченных к области распространения широколиственных лесов. В Рязанской области отмечен в Спасском и Касимовском районах. В Касимовском районе близ деревень Алёшино и Самылово вид находила В.С. Губанова, причем у дер. Самылово отмечался ежегодно с 2000 по 2006 год. В Спасском районе близ пос. Брыкин Бор вид отмечается не ежегодно, в очень небольшом количестве — единично или группой в 3-5 экземпляров.

    ЧИСЛЕННОСТЬ И ФАКТОРЫ НЕГАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ, УГРОЗЫ

    Каштановый гриб произрастает единично или небольшими группами. Численность хотя и низкая, но стабильная. Негативными факторами являются нарушение естественных мест обитания в результате вырубки лесов, вытаптывания; сбор плодовых тел.

    Каштановый гриб (Gyroporus castaneus): где растет, виды, фото

    Латинское название:Gyroporus castaneus
    Английское название:Уточняется
    Домен:Эукариоты
    Царство:Грибы
    Отдел:Базидиомицеты
    Класс:Агарикомицеты
    Порядок:Болетальные
    Семейство:Гиропоровые
    Род:Гиропорус
    СъедобностьСъедобный гриб
  • 3 Где растет каштановый гриб
  • 4 Когда появляется каштановый гриб
  • 5 Съедобность каштанового гриба
  • 6 Виды каштанового гриба
      6.1 Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)
  • 7 Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба
      7.1 Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)
  • 8 Выращивание каштанового гриба в домашних условиях
  • 9 Калорийность каштанового гриба
  • 10 Интересные факты о грибе
  • Общая информация о грибе

    Каштановый гриб или гиропорус каштановый – это вид трубчатых шляпочных грибов, представитель рода гиропорус семейства гиропоровых. Внешне он напоминает белый гриб, но отличается от последнего ножкой коричневатого цвета, которая у каштанового гриба полая или с пустотами.

    — Реклама —

    Гриб также известен под названиями каштановик, заячий гриб, песочный гриб.

    Применение

    Препараты из этих грибов помогают при спазмах сосудов головного мозга и эпилепсии.

    Водная настойка используется для лечения суставов и псориазе. При необходимости отвары используют как рвотное и противоглистное средство.

    Каштановый гриб имеет слабый аромат и специфический вкус. Для усиления запаха его подвергают тепловой обработке, он больше подходит для жарки или варки. Для засолки он не годится из-за горького привкуса. Его любят зайцы, отсюда и пошло второе название гриба — Заячий.

    Характеристики каштанового гриба

    Шляпка

    Цвет шляпки каштанового гриба ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый, у молодого гриба ее форма выпуклая, по мере взросления шляпка становится плоской или подушковидной, диаметр от 4 до 11 см. Поверхность шляпки у молодых каштановых грибов бархатистая или немного пушистая, с возрастом часто становится голой. Во время сухой погоды шляпка гриба часто растрескивается. Трубочки белого цвета, у старого гриба – желтого, на срезе цвет не изменяют, у ножки приросшие, постепенно становятся свободными, их длина до 8 мм. Поры мелкие, округлые, вначале белого цвета, затем желтого, при надавливании остаются бурые пятна.

    Мякоть

    — Реклама —

    Мякоть белого цвета, на изломе цвет не изменяется, аромат слабый, грибной, вкус напоминает лесной орех.

    Ножка

    Ножка цилиндрической формы, у основания она немного утолщённая, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней возникают полости. Цвет обычно приближается к цвету шляпки, или светлее. Длина ножки 3,5-8 см, диаметр 0,8-3 см.

    Рецепты приготовления

    Мариновать этот гриб не стоит. В рассоле будет присутствовать горечь, которая может испортить вкус всего блюда. То же относится к засолке каштановика.

    Чистка

    Грибы, принесенные из леса, нужно как можно оперативнее подвергнуть какой-либо обработке, поскольку они быстро портятся. В крайнем случае оставьте их на несколько часов в холодильнике, прежде чем приступить к чистке:

    1. Срежьте грибницу – нижнюю часть ножки.
    2. Плодовое тело очистите от грязи.
    3. Хорошо промойте грибочки и замочите на 20 минут.
    4. После всех манипуляций каштановики можно подвергнуть дальнейшей обработке.

    Жарка

    Каштановый гриб можно жарить, но варить не следует, поскольку в таком виде он непременно будет отдавать горечью.

    Приготовление:

    1. Для жарки берите промытые грибы.
    2. Отварив в подсоленной воде, поместите продукт в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
    3. Разогретую сковороду смажьте маслом и выложите на нее нарезанные плодовые тела.
    4. Жариться они будут 10-15 минут. Нужно постоянно помешивать содержимое сковороды.

    Также можно пожарить каштановики с овощами. В этом случае сначала обжаривают овощи, а потом добавляют в сковороду грибы.

    Сушка

    В засушенном виде у каштановика пропадает вкус горечи, поэтому его подвергают именно такому типу обработки.

    Сушка имеет ряд преимуществ:

    1. Грибы дольше остаются пригодными для употребления.
    2. Они более питательны, чем маринованные или соленые.
    3. Пищевые достоинства сохраняются.

    Подготовка к сушке:

    Тщательно очистите плодовые тела. Мыть грибы перед сушкой не рекомендуется, достаточно хорошо очистить от грязи и протереть. Следует выбирать неповрежденные экземпляры, которые нарезают пластинами или кубиками. Важно высушить грибки до нужной степени. Если пересушить, они потеряют свои вкусовые качества и аромат

    Недосушенные –не будут долго храниться, начнут плесневеть и портиться. Качественный продукт должен легко гнуться, но не ломаться.

    Для сушки в духовке следует:

    1. Отделить ножки от шляпок.
    2. Нарезать средними кусочками.
    3. Выложить на решетку, которую предварительно следует установить на противень.
    4. Нагреть духовой шкаф до 40-60 градусов.
    5. Открыть дверцу духовки для испарения лишней влаги.
    6. Оставить на 48 часов.

    Каштановики могут сушиться неравномерно, поэтому следует вовремя убирать из духовки полностью готовые экземпляры.

    Еще один способ сушки предполагает использование микроволновки:

    1. Грибы очистить и нарезать.
    2. Разложив на тарелке, поместить в микроволновку, выставив значение 100-180 Вт.
    3. Через 15-20 минут микроволновой шкаф открыть для проветривания, а затем снова включить на 15-20 минут.
    4. Количество таких повторений зависит от толщины нарезанных грибов. В среднем, достаточно 4 этапов по 20 минут.

    Также можно воспользоваться издавна известным способом сушки. На капроновую нить нанизывают целые или крупно нарезанные грибы. Подвешивают в помещениях, защищенных от дождя. Желательно накрыть их тканью, чтобы избежать оседания пыли. В процессе сушки каштановики вбирают в себя все окружающие запахи, поэтому следует выбирать хорошо проветриваемые помещения.

    Где растет каштановый гриб

    Каштановый гриб образует микоризу с лиственными деревьями (дубами, буками, каштанами), изредка также с хвойными (соснами).

    Встречается этот вид в светлых широколиственных и смешанных лесах, на лесных опушках. Растет обычно на песчаных почвах. Плодоносит поодиночке или маленькими группами.

    Ареал распространения каштанового гриба включает северную зону умеренного климата, начиная от Франции и до европейской части России, а также Северный Кавказ, Западную Сибирь, Дальний Восток. Является редким видом.

    Меры предосторожности при сборе

    Многие отмечают, что горькие вещества толопилуса переходят и на руки. Поэтому собирать и чистить его лучше в качественных перчатках. Помещать к другим уже собранным грибам иного семейства не стоит, горечный вкус легко впитывается ими. Собирать в сильно загрязненых почвах (мусором, химикатами) не рекомендуется, Tylopilus fellows имеет свойство впитывать токсины, очищая природу вокруг. Употребление такого гриба чревато отравлением. Он также накапливает и радиоактивные изотопы, которые при попадании в организм в большом количестве могут даже привести к смерти.

    Ложные двойники

    Горчак своим цветом, строением и изменчивостью очень похож на других представителей трубчатых – на белый гриб, подберёзовик, опёнок, груздь, шампиньон, козляк, рядовку, польский и ядовитый сатанинский. Отличия можно увидеть на фото.

    Чтобы не спутать его с опасными или полезными грибами-близнецами, необходимо знать несколько простых правил и особенностей. Главное: у подберёзовиков, белого гриба, опят на ножке присутствуют чешуйки, у жёлчного – сеточка. У сатанинского – яркая маленькая ножка (диаметром в 3–4 см) розового цвета, а у горького толопилуса – бледная. У первого трубочки гименофора синеют при сдавливании, а у жёлчного – просто белые.

    Как отличить от Белого гриба?

    Главное отличие от боровика: Tylopilus fellows имеет сильный грибной запах и очень горький вкус. Но пробовать нежелательно, поэтому можно определять другим способом. Первый гриб имеет характерную особенность – часто при разрезании тельце начинает темнеть, приобретая розовый оттенок. И также у него на ножке имеются небольшие чешуйки, а у жёлчного – маленькая сеточка.

    В молодом возрасте шляпка горчака имеет особенность изгибаться, как и у белого. Но если её намочить, на ней начинает образовываться слизь, а у боровика её нет. Цвет шляпки также имеет свои особенности: у жёлчного она еле отличается от общего оттенка всего тельца, часто имеет немного желтизны, а у белого на 90% темнее ножки.

    Отличия горчака и подберезовика

    Жёлчный достаточно просто отличить от подберёзовика – он редко появляется в районах лиственных растений, более того, выбирает тёмные и сырые места. Однако в природе иногда случаются удивительные вещи, споры могут перенестись в любое место различными способами (даже самим собирателем), поэтому появление горчака не исключено и среди лиственных.

    Главную разницу можно заметить уже на ножке: если у подберёзовика есть своя личная “кредитная карта” в виде рисунка “берёзы”, то у жёлчного – просто небольшая бледная сеточка. Следует обратить внимание и на утолщение ножки: у обабка она прямая, ровная и имеет серый оттенок, в то время как у горчака – в форме конуса (с утолщением к корню). Шляпка у первого гладкая, а у второго имеет бархатистую поверхность.

    Съедобность каштанового гриба

    Каштановый гриб относится к съедобным грибам хорошего качества, иногда во время отваривания гриб приобретает горьковатый вкус. В основном каштановый гриб используют для сушки, горечь при этом всегда исчезает. Также в кулинарии каштановый гриб применяют для жарки в свежем виде.

    Никогда не используют каштановый гриб только для засола и маринования, так как рассол, в котором консервируется этот гриб, будет горчить, и блюда с ним потеряют свои вкусовые качества.

    Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и противопоказания

    Каштановик – съедобный вид, имеет приятный вкус. Принадлежит к грибам второй категории, то есть является ценным и питательным, но уступает по вкусу представителям первой категории.


    Каштановик обладает широким набором лечебных свойств. В химическом составе присутствуют клетчатка, витамины, минералы и природный белок, что делает его очень ценным.

    Положительные свойства:

    1. Стабилизирует состояние нервной системы.
    2. Приводит в норму кровяное давление.
    3. Повышает иммунитет.
    4. Снижает вес.
    5. Помогает в борьбе с раковыми опухолями.

    Препараты, созданные на основе каштановых грибов, способны облегчить состояние человека, страдающего от спазмов сосудов головного мозга. На основе этого вида разработаны лекарства, помогающие при эпилепсии.

    Горький вкус каштановик имеет неспроста. Такой особенностью он обладает по причине содержащихся в нем токсичных веществ. Из-за них могут возникнуть проблемы с печенью и ЖКТ. Симптомы обычно проявляются в течение суток.

    СПРАВКА! Для избежания подобных последствий употребления каштановика, необходимо соблюдать правила безопасности при сборе грибов, а также внимательно относиться к способу их приготовления и обработки.

    Виды каштанового гриба

    Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

    Гриб также известен под названиями синяк, гиропор берёзовый.

    Диаметр шляпки этого вида 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при надавливании шляпка становится синей. Кожица матовая, сухая, бархатистая. Мякоть у гриба ломкая, белого или кремового цвета, на изломе становится васильково-синего характерного цвета, чем гриб отличается от других видов болетовых (они становятся тёмно-синими, практически черными). Аромат и вкус приятный. Ножка утолщается у основания, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней появляются пустоты и она постепенно становится полой, цвет ножки или такой же как у шляпки, или белый, в длину ножка 5-10 см, в толщину 1,5-3 см.

    Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто под берёзами, так как с ними он образует микоризу. Реже встречается под каштанами или дубами. Обычно растет на песчаных почвах. Ареал распространения гиропоруса синеющего включает северную умеренную зону, встречается гриб редко, включён в Красную книгу России.

    Сезон плодоношения для него длится с июля по сентябрь.

    Гриб является съедобным, не обладает горьковатым вкусом, который свойственен для гиропоруса каштанового, считается ценным грибом. В кулинарии его используют для сушки и приготовления соусов.

    Лечебные свойства

    Ученые проводили исследования и доказали, что в экстракте плодового тела каштанового гриба содержатся антиоксиданты.

      Это обусловлено содержанием аминокислоты — тианина, аналогичной той, что содержится в зеленом чае. Тианин, который содержится в грибе способствует:
    • расслаблению
    • успокоению
    • снижению кровяного давления
    • повышению противоракового иммунитета
    • повышению нейрозащиты

    Подведя итог, можно сделать следующие выводы — это съедобный гриб, мало известный даже для опытных грибников. А все из-за того, что его очень часто можно спутать со съедобными грибами других видов.

    Стоит заметить, что в 20 веке гиропорус каштановый был внесен в Красную книгу России, и найти его будет рад любой грибник. Но стоит помнить, что этот гриб под запретом, и собирать такие грибы это браконьерство.

    Тем не менее любой опытный повар с большой опаской, но и немалым удовольствием примет такой гриб к себе на кухонный стол, для того чтобы приготовить из него настоящий кулинарный шедевр.

    Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба

    Несъедобный двойник для каштанового гриба такой же, как и для полубелого гриба. Им является желчный гриб, с которым каштановый гриб объединяет как внешняя похожесть, так и горьковатый вкус мякоти.

    Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

    Несъедобный гриб из-за горького вкуса. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейству болетовые (Boletaceae).

    Растёт в хвойных лесах, в основном на песчаной почве, редко, сезон плодношения длится с июля по октябрь.

    Шляпка достигает 10 см в диаметре, форма выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, сверху гладкая, сухая, буроватого или коричневатого цвета. Мякоть белого цвета, толстая, мягкая, на разрезе розовеет, запах не выражен, вкус очень горький. Трубчатый слой у молодого гриба белый, постепенно становится грязновато-розовым. Споры гладкие, розовые. Ножка в длину до 7 см, в диаметре от 1 до 3 см, вздутой формы, кремово-охристого цвета, с темно-бурым сетчатым рисунком.

    При кулинарной обработке горечь желчного гриба не исчезает, а только лишь усиливается. Для избавления от нее иногда вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, но обычно гриб считается несъедобным.

    Сходство с ядовитыми грибами для каштанового гриба не описано.

    Описание шляпки

    Гиропорус каштановый – именно так в науке называют каштановый гриб – не имеет специфических отличительных черт и потому мало узнаваем даже опытными грибниками. Внешним видом он является почти полным аналогом польского гриба, отличаясь от него не только более крупными шляпкой и ножкой, но и менее яркой окраской. Имеет он сходство и с белым грибом, однако различить их труда не составит: у каштановика ножка коричневая, у белого – сероватая.

    Относится к трубчатым, то есть шляпка с обратной стороны состоит из многочисленных мелких трубочек, светло-кремового или желтоватого оттенка.

    Шляпка имеет следующие отличительные черты:

    • Слегка выпуклая, редко встречаются грибы с плоской шляпкой.
    • Средний диаметр 5-8 см.
    • Каштановая окраска – самая распространенная, но можно встретить грибы и коричневые, красноватые, бурые, ржавые варианты.
    • Трубочки молодых грибов белые, с возрастом приобретают желтоватый оттенок.
    • На ощупь сухая, без слизи.

    Нередко в засушливое время шляпка покрывается трещинами из-за недостатка влаги.

    Выращивание каштанового гриба в домашних условиях

    Для выращивания каштанового гриба вспушивают землю под лиственным деревом (дуб, каштан) и равномерно рассыпают по поверхности мицелий гриба. Сверху участок покрывают смесь равных частей перегноя и садовой или лесной почвы.

    Посадку проводят в любое время года, в засушливую погоду участок поливают из расчета 10 л воды на 1 м2. Примерно через 5 месяцев после высадки появляется первый урожай. Грибница живет столько же, сколько и дерево, под которым она высажена.

    Приготовление

    Гиропорус используется в создании различных блюд, его сушат и замораживают на зиму.

    Чистка

    После сбора грибов их необходимо почистить:

    1. Промойте плоды в прохладной проточной воде.
    2. Подденьте шкурку ножом и снимите ее.
    3. Очищенные грибы разрежьте на части, удалите червивые.

    Как правильно отварить:

    1. Гиропорус синеющий нужно предварительно обработать.
    2. Проварить в течение 30 – 40 минут.

    Маринование

    Гриб можно замариновать, у вас получится очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Для маринования гиропоруса потребуются:

    • 2 кг грибов;
    • 50 мл уксуса;
    • 2 ст. л соли;
    • 1-1,5 ст. л. сахара;
    • 0,5-1 ч. л. черного перца горошка;
    • 2-3 шт. гвоздики;
    • 1 ч. л. семян укропа;
    • 3 зубчика чеснока.
    Как приготовить?


    1. Проварите лесные плоды 20 минут.
    2. Уложите в банки.
    3. Добавьте гвоздику, семена укропа.
    4. Залейте горячим маринадом из грибного отвара, соли, чеснока, перца, сахара и уксуса.

    Заморозка

    Заморозка гриба позволяет использовать его в любое время года, это очень простой способ сохранения продукта. Преимуществом является и то, что грибочки не теряют своих вкусовых качеств и могут использоваться для создания различных блюд.

    Пошаговое приготовление
    1. Грибы очистите от травы и грязи, протрите салфеткой.
    2. Нарежьте ломтиками.
    3. Разложите в емкости.
    4. Поместите в морозилку.

    Жарка

    Жареные блюда из гиропоруса синеющего очень вкусны и легки в приготовлении. Вот некоторые рецепты:

    1. Обжарьте 550 граммов грибов вместе с луком на сливочном масле в течение 15 минут, влейте 350 граммов сливок и тушите на слабом огне до тех пор, пока соус не уварится вдвое. Затем добавьте щепотку молотого перца и зелени.
    2. 150 граммов нарезанных грибов обмакните во взбитом яйце, посыпьте молотыми сухарями и обжарьте на растительном масле до готовности.

    Засолка

    Засаливание гиропоруса проводят по следующей схеме:

    1. Проварите очищенные плоды 15 минут в соленой воде.
    2. Разложите по банкам.
    3. Залейте соленым рассолом с приправами, можно добавить лимонную кислоту.
    4. Храните в холодильнике.

    Сушка

    Самым удобным и простым способом сушки является духовка:

    1. Очистите грибы от листьев и грязи, вытрите салфеткой.
    2. Крупные экземпляры разрежьте на кусочки.
    3. Разложите на решетке и поставьте в духовку приблизительно на 3 часа (температура – 60 градусов).

    Консервирование на зиму

    Понадобятся:

    • 1 килограмм грибов;
    • 1 ст. л. соли;
    • 5 ст. л. уксуса 6%;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 6 горошин черного перца;
    • 2 шт. гвоздики;
    • 3-4 зонтика укропа;
    • 3 зубчика чеснока.
    Пошаговое приготовление
    1. Грибы переберите, почистите, сварите.
    2. Добавьте соль, сахар и приправы.
    3. Проварите 10 минут, налейте уксус.
    4. Разложите по банкам, залейте маринадом и закатайте.

    Каштановый гриб (Gyroporus castaneus): где растет, виды, фото

    Латинское название: Gyroporus castaneus 
    Английское название: Уточняется
    Домен: Эукариоты
    Царство: Грибы
    Отдел: Базидиомицеты
    Класс: Агарикомицеты
    Порядок: Болетальные
    Семейство: Гиропоровые
    Род: Гиропорус
    Съедобность Съедобный гриб

    Общая информация о грибе

    Каштановый гриб или гиропорус каштановый – это вид трубчатых шляпочных грибов, представитель рода гиропорус семейства гиропоровых. Внешне он напоминает белый гриб, но отличается от последнего ножкой коричневатого цвета, которая у каштанового гриба полая или с пустотами.

    — Реклама —

    Гриб также известен под названиями каштановик, заячий гриб, песочный гриб.

    Характеристики каштанового гриба

    Шляпка

    Цвет шляпки каштанового гриба ржаво-бурый, красно-бурый или каштаново-бурый, у молодого гриба ее форма выпуклая, по мере взросления шляпка становится плоской или подушковидной, диаметр от 4 до 11 см. Поверхность шляпки у молодых каштановых грибов бархатистая или немного пушистая, с возрастом часто становится голой. Во время сухой погоды шляпка гриба часто растрескивается. Трубочки белого цвета, у старого гриба – желтого, на срезе цвет не изменяют, у ножки приросшие, постепенно становятся свободными, их длина до 8 мм. Поры мелкие, округлые, вначале белого цвета, затем желтого, при надавливании остаются бурые пятна.

    Мякоть

    — Реклама —

    Мякоть белого цвета, на изломе цвет не изменяется, аромат слабый, грибной, вкус напоминает лесной орех.

    Ножка

    Ножка цилиндрической формы, у основания она немного утолщённая, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней возникают полости. Цвет обычно приближается к цвету шляпки, или светлее. Длина ножки 3,5-8 см, диаметр 0,8-3 см.

    Где растет каштановый гриб

    Каштановый гриб образует микоризу с лиственными деревьями (дубами, буками, каштанами), изредка также с хвойными (соснами).

    Встречается этот вид в светлых широколиственных и смешанных лесах, на лесных опушках. Растет обычно на песчаных почвах. Плодоносит поодиночке или маленькими группами.

    Ареал распространения каштанового гриба включает северную зону умеренного климата, начиная от Франции и до европейской части России, а также Северный Кавказ, Западную Сибирь, Дальний Восток. Является редким видом.

    Когда появляется каштановый гриб

    Сезон плодоношения для каштанового гриба начинается в июле и продолжается до конца сентября.

    Съедобность каштанового гриба

    Каштановый гриб относится к съедобным грибам хорошего качества, иногда во время отваривания гриб приобретает горьковатый вкус. В основном каштановый гриб используют для сушки, горечь при этом всегда исчезает. Также в кулинарии каштановый гриб применяют для жарки в свежем виде.

    Никогда не используют каштановый гриб только для засола и маринования, так как рассол, в котором консервируется этот гриб, будет горчить, и блюда с ним потеряют свои вкусовые качества.

    Виды каштанового гриба

    Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

    Гриб также известен под названиями синяк, гиропор берёзовый.

    Диаметр шляпки этого вида 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при надавливании шляпка становится синей. Кожица матовая, сухая, бархатистая. Мякоть у гриба ломкая, белого или кремового цвета, на изломе становится васильково-синего характерного цвета, чем гриб отличается от других видов болетовых (они становятся тёмно-синими, практически черными). Аромат и вкус приятный. Ножка утолщается у основания, у молодого гриба сплошная, с возрастом в ней появляются пустоты и она постепенно становится полой, цвет ножки или такой же как у шляпки, или белый, в длину ножка 5-10 см, в толщину 1,5-3 см.

    Гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто под берёзами, так как с ними он образует микоризу. Реже встречается под каштанами или дубами. Обычно растет на песчаных почвах. Ареал распространения гиропоруса синеющего включает северную умеренную зону, встречается гриб редко, включён в Красную книгу России.

    Сезон плодоношения для него длится с июля по сентябрь.

    Гриб является съедобным, не обладает горьковатым вкусом, который свойственен для гиропоруса каштанового, считается ценным грибом. В кулинарии его используют для сушки и приготовления соусов.

    Ядовитые и несъедобные виды каштанового гриба

    Несъедобный двойник для каштанового гриба такой же, как и для полубелого гриба. Им является желчный гриб, с которым каштановый гриб объединяет как внешняя похожесть, так и горьковатый вкус мякоти.

    Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

    Несъедобный гриб из-за горького вкуса. Принадлежит к роду тилопил (Tylopilus) семейству болетовые (Boletaceae).

    Растёт в хвойных лесах, в основном на песчаной почве, редко, сезон плодношения длится с июля по октябрь.

    Шляпка достигает 10 см в диаметре, форма выпуклая, у старых грибов плосковыпуклая, сверху гладкая, сухая, буроватого или коричневатого цвета. Мякоть белого цвета, толстая, мягкая, на разрезе розовеет, запах не выражен, вкус очень горький. Трубчатый слой у молодого гриба белый, постепенно становится грязновато-розовым. Споры гладкие, розовые. Ножка в длину до 7 см, в диаметре от 1 до 3 см, вздутой формы, кремово-охристого цвета, с темно-бурым сетчатым рисунком.

    При кулинарной обработке горечь желчного гриба не исчезает, а только лишь усиливается. Для избавления от нее иногда вымачивают жёлчный гриб в соленой воде, но обычно гриб считается несъедобным.

    Сходство с ядовитыми грибами для каштанового гриба не описано.

    Выращивание каштанового гриба в домашних условиях

    Для выращивания каштанового гриба вспушивают землю под лиственным деревом (дуб, каштан) и равномерно рассыпают по поверхности мицелий гриба. Сверху участок покрывают смесь равных частей перегноя и садовой или лесной почвы.

    Посадку проводят в любое время года, в засушливую погоду участок поливают из расчета 10 л воды на 1 м2. Примерно через 5 месяцев после высадки появляется первый урожай. Грибница живет столько же, сколько и дерево, под которым она высажена.

    Калорийность каштанового гриба

    В 100 г свежего каштанового гриба содержится около 19 ккал, из них:

    • Белки, г……………….. 1,7
    • Жиры, г……………….. 0,7
    • Углеводы, г…….…….1,5

    Интересные факты о грибе

    • Каштановый гриб растет довольно редко и включён в Красную книгу России.
    • Из гриба было получено вещество болетол, которое обладает антибиотической активностью.

    Видео

    особенности внешнего вида и фото. Гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) Каштановый гриб как готовить

    У самой желанной добычи отечественных грибников — боровика — есть двойники, на первый взгляд очень с ним сходные. К таким видам относится крупный, съедобный и к тому же редкий каштановый гриб. В России он числится в Красной книге.

    Каштановый гриб или гиропорус каштановый (Gyroporus castaneus) съедобен, имеет синонимичные названия каштановик, заячий гриб.

    Виду свойственны следующие признаки:

    • оранжево-коричневая, каштановая, красновато-бурая бархатистая шляпка с минимальным диаметром 4 см и наибольшим — 10 см. Выпуклая форма позже становится плоской, а ровные края приподнимаются, заворачивая трубчатый слой кверху;
    • трубчатый слой вначале приросший, беловатый или кремово-желтый, трубочки со средними порами. У зрелых грибов становится почти свободным, отставая от ножки. При надавливании трубчатый слой приобретает буроватый цвет;
    • споры светло-желтые;
    • красновато-бурая ножка цилиндрической формы, иногда эксцентрическая, с сухой поверхностью, вначале плотная, позже в ней образуются более рыхлые участки и полости. Наибольшие размеры ножки — длина 8 см, толщина 3 см;
    • мякоть желтоватая, на изломе и срезе цвет не меняет ни в шляпке, ни в ножке, обладает слабым ореховым запахом и вкусом.

    Места распространения и период плодоношения

    Каштановый гриб селится на теплых сухих участках песчаных почв в широколиственных рощах, под дубами, в сосновых борах и смешанных лесах подобного состава. Встречается очень редко, растет одиночно или немногочисленными группами. Плодоносит с июля до сентября включительно, а теплой осенью встречается и в октябре.

    Сходные виды и отличия от них

    Гиропорус каштановый отличается от боровика интенсивной окраской ножки и не имеет ядовитых двойников. С ним особенно сходны съедобный польский гриб (Boletus badius), гораздо меньший по размерам, и вкусный родственный гиропорус синеющий или синяк (Gyroporus cyanescens), отличающийся тем, что окраска его излома и среза быстро приобретает интенсивный синий цвет.

    Похож на каштановик, несъедобный и очень горький желчный гриб (Tylopilus felleus), его легко распознать по розоватому трубчатому слою.

    Съедобность

    Каштановик причисляют к съедобным грибам второй вкусовой категории. Его характерная кулинарная особенность — более или менее выраженный горьковатый привкус после отваривания. Поэтому плодовые тела либо жарят, либо сушат, однако на территории России сбор и заготовка этого охраняемого вида приравнивается к браконьерству. Свободно поедают гиропорус каштановый только длинноухие лесные обитатели — недаром он получил название «заячий гриб».

    Съедобные каштановые грибы крайне малочисленны в отечественных лесах. Редкий вид лучше оставить нетронутым и сообщить о месте находки в природоохранную службу, которая ведет учет таких участков.

    Каштановый гриб (по научному гиропорус каштановый, а в народе известен также как каштановик или заячий гриб) растет с середины июля и вплоть до конца сентября. Встретить его можно в светлых широколиственных и смешанных лесах (преимущественно где есть дуб, бук, каштан). Предпочитает песчаные почвы. Более часто встречается в южных регионах (Кавказ, юг европейской части России), в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Растёт одиночно и небольшими группами. Гриб занесён в Красную книгу.

    Шляпка от выпуклой до плоской, диаметром 4-9 см, красновато-бурая, каштановая, в молодом возрасте бархатистая, позже гладкая, распростёртая, иногда с поднятым вверх краем.
    Мякоть белая, хрупкая, окраска на изломе не меняется, имеет слабый запах и вкус лесного ореха.
    Ножка цилиндрическая или слегка утолщённая у основания, сначала сплошная, затем в ней появляются полости. Цвет близкий к цвету шляпки или немного светлее. Длина ножки 2,5 — 9 см. и диаметр 0,7 — 2,5 см
    Трубочки короткие (до 0,8 см), свободные, сначала (у молодого гриба) белые, у более старого — кремово-жёлтые, при надавливании на них остаются бурые пятна. Поры мелкие, округлые или овальные.

    Каштановый гриб съедобен, имеющий довольно средние вкусовые качества. Гриб можно сушить, мариновать, варить, жарить.

    Фотографии каштанового гриба (Gyroporus castaneus)

    Каштановый гриб или гиропорус каштановый — это вид съедобного гриба относящийся к роду Гипорус, семейства Болетовые.

    Описание

    Очень часто начинающие грибники делают ошибку, считая каштановик белым грибом. Но у них есть существенное различие — ножка гипоруса каштанового коричневая и пустотелая внутри, а у боровика матово-серая.

    В простонародье этот гриб имеет название заячий или же песочный гриб. Обусловлено это тем, что любит произрастать в местах хвойно-листенных пород деревьев, а также является любимой едой у зайцев.

    Кроме того, гриб каштановик путают с условно съедобным поддубовиком, имеющим ту же родовую принадлежность что и каштановик, но значительное отличие заключается в ножке.

    На срезе гриб синяк (простонародное названия гипоруса синеющего, поддубовика) имеют синюшность, в отличие от каштановика.

    Так же часто путают его с польским грибом, являющимся по своей сути полным подобием каштановика. Отличаются они друг от друга размерами: и шляпка и ножка у польского гриба более внушительных размеров, а окрас более бледный.

    Есть у каштанового гриба и несъедобный двойник — полубелый или желчный гриб. Внешнее сходство у них имеется, а кроме этого наличествует горький вкус мякоти.

    Но несмотря на это, сходства с ядовитыми грибами у каштановика в природе нет.

    Шляпка имеет выпуклую форму, реже плоскую, а в диаметре достигает 8 сантиметров. Цветовая гамма разнообразная — от бурого до светло-коричневого. Верхний слой у шляпки молодого гриба, бархатный, иногда ворсистый.

    В процессе того, как гриб созревает, шляпка становится гладкой. В период засухи шляпка каштановика трескается от недостатка влаги. Трубки у гриба имеют белый цвет, но стоит заметить, что у созревших грибов они желтые. На срезе не отмечается потемнения, а если их немного сдавить, то на этом месте образуются темно-бурые или коричневые пятна.

    Ножка цилиндрической формы, с небольшим утолщением внизу. Размер этого уплотнения напрямую имеет зависимость от количества выпавших осадков, в то время когда гриб рос. Вариации утолщения от 4 до 8 сантиметров.

    Ножка каштановика очень сильно по цвету напоминает шляпку, но незначительно темнее. Когда гриб молодой, ее наполнение напоминает вату, а когда гриб созревает — становится полой. Споры имеют овальную форму, реже эллипсоидную и гладкую. Цвет спор от бесцветного до бледно-желтого.

    При срезе гриба каштановика, мякоть не изменяется в цвете и остается белой. Консистенция у молодых грибов отличается твердостью и мясистостью, а у созревших становится достаточно хрупкой. Запах и вкус специфические, но слабо выраженные.

    Этот гриб относится к съедобным грибам второй категории, и редко распространен, что и обуславливает его ценность в гастрономическом смысле. Он является по истине деликатесным грибом. При термической обработке эти качества усиливаются. Именно по этому, гриб гиропорус каштановый чаще всего сушат.

    Для закатывая в банки и маринования он подходит слабо, так же как и для жарки и варки, а все по причине его вкусовых качеств. Он приобретает в процессе приготовления горький вкус.

    Места произрастания гриба

    Данный вид гриба отдает предпочтение соседству с лиственными деревьями — дубом, буком, липой, кленом и непосредственно, каштаном. По этому обожает смешанные лиственные и сосново-дубовые леса.

    Предпочитает не очень густые и освещенные, сухие рощи, но при этом не проникает далеко в лес, а произрастает на лесных опушках. Грунт подходит пещаный.

    Произрастает обычно небольшими группками, реже можно встретить его поодиночке.

    Сезон сборов этого вида гриба припадает на конец лета.

    Первые грибы можно собирать уже в конце июля, а вот плодоносит аж до начала первых заморозков, до ноября.

    Гриб каштановик можно встретить в европейской части территории России, Сибири, Дальнем Востоке, Кавказе.

    Лечебные свойства

    Ученые проводили исследования и доказали, что в экстракте плодового тела каштанового гриба содержатся антиоксиданты.

    Это обусловлено содержанием аминокислоты — тианина, аналогичной той, что содержится в зеленом чае.
    Тианин, который содержится в грибе способствует:

    • расслаблению
    • успокоению
    • снижению кровяного давления
    • повышению противоракового иммунитета
    • повышению нейрозащиты

    Подведя итог, можно сделать следующие выводы — это съедобный гриб, мало известный даже для опытных грибников. А все из-за того, что его очень часто можно спутать со съедобными грибами других видов.

    Стоит заметить, что в 20 веке гиропорус каштановый был внесен в Красную книгу России, и найти его будет рад любой грибник. Но стоит помнить, что этот гриб под запретом, и собирать такие грибы это браконьерство.

    Тем не менее любой опытный повар с большой опаской, но и немалым удовольствием примет такой гриб к себе на кухонный стол, для того чтобы приготовить из него настоящий кулинарный шедевр.

    Фото каштанового гриба

    Каштановый гриб (от лат. Gyroporus castaneus) — съедобный гриб рода Гиропорус семейства Болетовых. Считается так называемым «полубелым» грибом, по пищевой ценности относится ко второй категории. К полубелым грибам также относятся подосиновики, подберезовики, маслята, полубелый гриб и синяк. Встречаются такие названия, как гиропорус каштановый, каштановик, песочный гриб, заячий гриб. Хорош для заготовки впрок, сушки, вареным в пищу не употребляется, поскольку при варке становится горьковатым.

    Внешние признаки

    Довольно сильно похож на белый гриб, хотя имеются различия, в частности, полая коричневатая ножка. С ядовитыми грибами перепутать невозможно, так как они непохожи.

    Шляпка в диаметре от трех до одиннадцати сантиметров, у молодых грибов выпуклая, с возрастом становится приплюснутой. Поверхность шляпки сухая. Изначально опушенная либо бархатистая, с возрастом становится гладкой, голой. В засуху может покрываться трещинами. Окраска ржаво-бурая, красно-бурая, оранжево-коричневая, светло-каштановая или же коричневатая. Трубочки приросшие к ножке, затем становятся свободными, у молодых грибов окрашены в белый цвет, с возрастом становятся желтоватыми. Поры мелкие, округлые, с возрастом также меняют окрас с белого на желтый. При надавливании на них появляются бурые пятна.

    Ножка в высоту от трех до восьми сантиметров, в диаметре от одного до трех, у молодых грибов сплошная, с возрастом становится полой внутри, что и позволяет отличить каштановик от белого гриба. К основанию ножка утолщенная, что касается цвета — он как правило совпадает с цветом шляпки, либо может быть немного светлее.

    Мякоть белая, обладает слабо выраженным ореховым ароматом и привкусом. У молодых грибов мясистая и упругая, у взрослых становится ломкой и хрупкой. На срезе цвет мякоти остается неизменным.

    Споровый порошок бледно-желтый или желтовато-коричневый. Споры бесцветные либо желтоватые, по форме эллипсовидные.

    Места обитания

    Плодоносит в период с июля по сентябрь, как одиночно, так и небольшими группами. Произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах, образует микоризу с буком, каштаном, дубом, реже сосной. Любит почву с содержанием песка, предпочитает теплый и сухой климат. Ареал распространения — от Франции до Дальнего Востока. В России встречается на юге европейской части, на Дальнем Востоке, в Западной Сибири, на Кавказе.

    Каштановый гриб (каштановик, гиропорус каштановый) (Gyroporus castaneus ) – это съедобный гриб , относится к виду трубчатых, роду Гиропорус, семейству Болетовых.

    Каштановый гриб – описание

    Неопытные грибники могут спутать его с белым грибом . Разница заключается в ножке каштанового гриба, она коричневого цвета и полая внутри. В народе этот гриб называется также заячий или песочный гриб. Шляпка чаще выпуклая, реже плоская, в диаметре от 3 до 8 сантиметров. Цвет встречается разный, чаще бурый, иногда бывает светло-коричневый. Поверхность шляпки у молодого каштановика бархатная, даже ворсистая, в процессе созревания постепенно становится гладкой. В засушливые периоды шляпки каштановых грибов часто трескаются от недостатка влаги. Трубочки Каштанового гриба белые, однако у более зрелых представителей они желтеют, отличаются тем, что на срезе не темнеют, а вот если на них надавить, то на этом месте образуются бурые или почти коричневые пятна. Ножка имеет цилиндрическую форму, иногда немного с утолщением книзу, размер этого утолщения зависит от количества осадков, выпавших во время роста гриба, и варьируется от 4 до 8 сантиметров.

    По цвету ножка гиропоруса каштанового обычно приближена к шляпке, но немного темнее ее. У молодых грибов она имеет ватное наполнение, позже становится полой. Споровый порошок желтый или белый, споры овальные, эллипсоидные, гладкие, чаще всего бесцветные или бледно-желтые.

    Мякоть каштанового гриба не меняется в месте среза, чаще всего имеет белый цвет. По консистенции мякоть молодых грибов твердая и мясистая, а у взрослых становится хрупкой. Имеет невыразительный запах и специфический вкус, который при тепловой обработке только усиливается. Поэтому каштановый гриб чаще всего используют в сушеном виде. Для консервации, маринования, жарки или варки он мало подходит из-за горького вкуса, появляющегося в процессе готовки.

    Где растет каштановый гриб (каштановик)?

    Каштановый гриб предпочитает соседство с широколиственными деревьями, такими как дуб , бук, и, естественно, каштан. Почва должна быть песчаной. Растет каштановик обычно небольшими группами, но встречается и поодиночке.

    Пик роста приходится на конец лета. Первые каштановые грибы появляются в июле и плодоносят почти до ноября, до первых морозов. Ареал распространения охватывает южную область северной умеренной зоны: европейская часть России, западная Сибирь, Дальний Восток, Кавказ.

    В целом, каштановый гриб – малоизвестный съедобный гриб, который часто путают с другими съедобными грибами, и из-за этого о нем мало что известно даже опытным грибникам. В середине ХХ века каштановый гриб (гиропорус каштановый) был занесен в Красную книгу России.

    Каштановый гриб, или заячий гриб: фото, описание

    Каштановый гриб – представитель рода Гиропорус, семейства Болетовые. Еще он известен под названиями гиропорус каштановый, заячий гриб и каштановик. Это условно-съедобный гриб.

    Латинское название гриба — Gyroporus castaneus.

    Содержание статьи

    Описание каштанового гриба.

    У молодых каштановиков шляпки выпуклой формы, потом становятся подушковидными или плоскими. Их диаметр колеблется от 40 до 110 миллиметров. Окраска шляпки красно-бурая, ржаво-бурая или буро-каштановая. Поверхность шляпки у этого гриба сначала с небольшим опушением или бархатистая, а позже может становиться голой. В сухую погоду шляпка у каштанового гриба часто растрескивается.

    Под шляпкой находятся трубочки. У молодых грибов трубочки белые, затем желтые. На срезе трубочки не синеют. Сначала они приросшие к ножке, а к зрелости становятся свободными. Длина трубочек составляет около 8 миллиметров. На трубочках видны мелкие поры, закругленной формы. Вначале они белые, затем желтые, если на них надавить, то появляются бурые пятна. Споры эллипсоидной формы, гладкие, бесцветные, лишь заметен желтоватый оттенок. Споровый порошок бледно-желтого цвета.

    Ножка у заячьего гриба центральная или эксцентрическая. Форма ее булавовидная или неравномерно-цилиндрическая, по бокам она приплюснутая. Ее длина составляет 35-80 миллиметров, а обхват – 8-30 миллиметров. Ее поверхность сухая и голая. Внутри ножка сплошная, позже становится ватной, а к старости в ней появляются камеры или она делается полой.

    Мякоть белого цвета, на срезе не меняется. Сначала она мясистая, твердая, позже становится хрупкой. Запах и вкус у мякоти невыраженный.

    Места произрастания заячьих грибов.

    Плодоносят каштановые грибы с июля по ноябрь. Растут они в лиственных лесах и хвойниках. Чаще всего заячьи грибы выбирают песчаные почвы. Распространены они в сухих теплых областях. Плодовые тела одиночные, встречаются они разбросанно.

    Вкусовые качества каштанового гриба.

    Каштановый гриб малоизвестный, но съедобный, однако по вкусовым качествам он уступает родственнику – гиропорусу синеющему. По пищевой ценности и вкусу его относят ко 2-ой категории. Так как это редкие грибы, то в гастрономии они считаются деликатесами.

    После варки каштановик приобретает горечь. У засушенных экземпляров горечь исчезает, поэтому эти грибы в основном сушат.

    Схожесть каштановика другими грибами.

    Каштановые грибы не имеют сходства с ядовитыми грибами, поэтому их можно собирать без опасения.

    У каштанового гриба имеется несъедобный двойник – желчный гриб. У обоих этих видов мякоть с горечью.

    Заячий гриб имеет определенное сходство с условно-съедобным поддубовиком или синяком. У обоих этих видов полые ножки, но синяк можно распознать по синеющей мякоти.

    Численность гиропорусов каштановых.

    Следует знать, что гиропорус каштановый занесен в Красную книгу России, поэтому его сбор считается браконьерством.

    Родственные виды

    Гиропорус синеющий – съедобный гриб с не горькой мякотью. Шляпка у него выпуклая или плоская, буро-желтого, соломенного или серо-коричневого окраса, при надавливании она становится синей. Кожица на шляпке бархатистая и сухая. Мякоть ломкая, кремового или белого цвета, тоже синеющая. Запах и вкус у мякоти приятные. Ножка с вотообразной мякотью, затем полая, по цвету близка к шляпке.

    Растут синяки в лиственных и смешанных с березами лесах. Они селятся чаще всего на песчаной почве. Хорошо распространены в умеренной северной зоне. Местами они многочисленны, а вот в России занесены в Красную книгу.

    5 вкусных рецептов с каштановыми грибами, которые стоит попробовать

    Если вы любитель грибов, скорее всего, вы экспериментировали с использованием различных видов грибов в своих рецептах.

    Сегодня мы поговорим об особом виде грибов, которые при добавлении в рецепт творят чудеса. Это не кто иной, как каштановый гриб.

    Сначала я познакомлю вас с этими восхитительными грибами, а затем дам вам несколько восхитительных рецептов каштановых грибов.

    Что такое каштановые грибы и каковы они на вкус?

    Член семейства Agaricus, эти грибы с коричневыми шляпками очень похожи на белые шампиньоны.Их можно встретить в дикой природе летом и осенью. Вы также можете найти их на фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в эти месяцы.

    Вы также можете выращивать каштановые грибы. Взгляните на нашу статью о выращивании каштановых грибов для получения дополнительной информации.

    Каштановые грибы обычно бывают двух размеров: маленькие и средние. Выпуклая шляпка от коричневого до серого цвета, прикрепленная к его толстому, плотному стеблю, бархатистая, гладкая и немного слизистая во влажном состоянии. Шляпки с возрастом сохнут и сморщиваются.Жабры под шляпкой от ярко-белого до кремового цвета.

    Каштановые грибы имеют более насыщенный вкус и текстуру, чем белые грибы. У них чистый древесный аромат, мясная тяжесть и богатый, ореховый, слегка сладкий вкус при добавлении в рецепты.

    Каштановые грибы лучше всего подходят для тушения и тушения, и они популярны среди шеф-поваров и домашних поваров для использования в различных супах, тушеных блюдах и запеканках. Их также можно подавать в сыром виде. Вы также можете жарить, жарить, жарить или варить их в микроволновой печи.В целом, они универсальны и могут использоваться в салатах, блюдах из макарон, омлетах и ​​многом другом.

    Сушеные каштановые грибы

    Каштановые грибы лучше свежие, но в крайнем случае подойдут и сушеные, особенно если вы готовите суп или рагу.

    Грибы грибные сушеные каштановые . Из всех сушеных каштановых грибов, которые мы пробовали, в Mushroom House продаются те, которые нам нравятся больше всего.

    Существует множество рецептов приготовления каштановых грибов, но вот некоторые из наших любимых.Попробуйте их, и дайте нам знать, какой из них вам понравился больше всего!

    Рецепты каштановых грибов, которые стоит изучить

    1. Грибы по-испански с петрушкой и чесноком

    Ингредиенты:
    • Каштановые грибы
    • Оливковое масло
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. петрушка
    • Соль и перец
    Схема проезда:

    Очистите грибы и равномерно нарежьте их. Обжаривайте их на оливковом масле, пока не увидите, что жидкость полностью испарилась.Тем временем мелко нарежьте чеснок и петрушку (позже вы добавите эту смесь к грибам вместе с солью и, желательно, молотым перцем).

    Ненадолго увеличьте огонь, а затем добавьте немного хереса или белого вина. Подождите, пока спирт не испарится. Теперь все перемешиваем и выключаем огонь. Вы можете подавать его горячим или холодным с хрустящим или поджаренным хлебом.

    Вам понравился этот рецепт? Подробнее читайте здесь: Грибы по-испански с петрушкой и чесноком.

    Источник изображения: RawPixel [Создано Робом]

    2. Ризотто с грибами и белыми грибами

    Белые грибы — это популярные грибы, обладающие чрезвычайно ароматным вкусом. Если вам удастся купить что-нибудь в итальянском гастрономе, то этот рецепт обязательно пощекочет ваши вкусовые рецепторы.

    Обязательно замочите белые грибы (около половины пакета) в теплой воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением. Затем слейте воду и мелко нарежьте их, сохраняя при этом «замачивающую» жидкость в стороне.

    Ингредиенты:
    • Белые грибы (около половины пакета)
    • 1 средняя луковица
    • Сливочное масло
    • Каштановые грибы (180 г)
    • 1 стакан риса арборио (его можно купить в итальянских гастрономах)
    • 1-2 стакана овощного бульона
    • 100 г тертого пармезана
    • Соль и перец
    Схема проезда:

    В большом количестве масла обжарьте нарезанный лук.Пока лук готовится, потрите и нарежьте грибы. Как только лук станет прозрачным и начнет золотистого цвета, добавьте каштановые грибы и продолжайте готовить, пока они тоже не станут золотисто-коричневыми.

    Теперь добавьте чашку риса арборио. Обжаривайте смесь в течение минуты, следя за тем, чтобы каждое зернышко было полностью покрыто маслом. Затем постепенно добавляйте жидкость (овощной бульон и жидкость от белых грибов), позволяя рису впитать жидкость надлежащим образом.

    Сохраните немного жидкой смеси и отложите ее в сторону.Дайте смеси вариться следующие 10 минут. Как только рис сварится, выключите огонь. Добавьте перец, масло и половину тертого пармезана.

    Хорошо перемешайте и при необходимости откорректируйте приправы. Дать постоять под крышкой, пока не подадут к столу и не подадут. Не забудьте посыпать блюдо оставшимся пармезаном перед подачей на стол.

    Щелкните здесь, чтобы просмотреть подробный рецепт: Ризотто с грибами и белыми грибами

    3. Крем-суп с каштанами и грибами

    Ингредиенты:
    • ½ средней луковицы, мелко нарезанной
    • 1 морковь, мелко нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
    • 8 чашек смешанных грибов, нарезанных
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • 2 чашки приготовленных каштановых грибов
    • 4 стакана куриного бульона
    • 1 веточка свежего тимьяна
    • 1 ч.л.нарезанный свежий розмарин
    • 1/3 стакана крем-фреш
    • Свежемолотый черный перец
    • 4 ст. сливочное масло
    • Зеленый лук, нарезанный для украшения
    Схема проезда:

    Нагрейте масло на среднем огне в кастрюле и добавьте грибы. Обжарьте его около пяти минут. Оставьте несколько грибов для украшения. Теперь добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправить смесь солью и варить около 10 минут. Периодически помешивайте смесь.

    Когда смесь станет светло-коричневой и нежной, добавьте на этом этапе каштаны и готовьте еще четыре минуты. Теперь влейте куриный бульон, добавьте тимьян и розмарин. Дайте смеси закипеть, а затем уменьшите огонь.

    Частично накройте кастрюлю крышкой и дайте смеси кипеть следующие 30 минут на медленном огне. После приготовления вы можете превратить суп в пюре с помощью погружного блендера или любого обычного блендера (для последнего обязательно пюрируйте его партиями). Теперь добавьте сметану и черный перец.

    Попробуйте его и соответственно отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, украсив блюдо отложенными грибами и свежим нарезанным зеленым луком.

    Информацию о пищевой ценности этого рецепта можно найти здесь: Крем-суп с каштановыми грибами.

    Источник изображения: UnSplash [Создатель Do mee]

    4. Бефстроганов с каштановыми грибами и крем-фреш

    Ингредиенты:
    • 1 лук-порей, нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных
    • 400 г смешанных грибов, нарезанных ломтиками
    • 200 г очищенных жареных грибов, разрезанных пополам
    • 450 мл овощного бульона
    • 3 ч. л.паприка
    • 2 ст. томатное пюре
    • 4 ст. крем-фреш
    • Немного свежей петрушки
    Схема проезда:

    Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук-порей. Готовьте их около пяти минут или пока они не станут мягкими. Теперь добавьте измельченный чеснок и паприку и готовьте еще минуту. Затем добавьте каштаны и другие смешанные грибы. Продолжайте готовить на среднем огне и часто помешивайте не менее пяти минут или пока грибы не станут мягкими.

    Влейте овощной бульон вместе с томатным пюре и хорошо все перемешайте. Теперь увеличьте огонь, доведя бульон до кипения. Варить, пока соус не начнет густеть. Наконец, выключите огонь и аккуратно перемешайте со сметаной и большей частью петрушки. Украсьте рецепт оставшейся петрушкой и подавайте с макаронами или рисом.

    Нажмите здесь, чтобы получить подробный рецепт: Бефстроганов с каштановыми грибами и сметаной

    5. Спагетти с бальзамическими грибами и каштанами

    Ингредиенты:
    • 6 ст.бальзамический уксус
    • 3 ст. оливковое масло
    • 250 г каштановых грибов
    • 150 г куриного филе
    • 150 г простых спагетти
    • Половинка зубчика чеснока
    • 1 луковица
    • 40 г сыра пармезан
    • 2 ½ ст. зеленый лук
    • ½ ст. свежая петрушка
    Схема проезда:

    Нарежьте лук и чеснок. Нарежьте грибы четвертинками. Очистите и нарежьте куриное филе кубиками или небольшими полосками.Теперь вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте в нее спагетти. Используя другую конфорку, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок в течение примерно трех минут.

    Позже добавьте курицу, зеленый лук, половину петрушки, соль и перец. Перемешивайте смесь около пяти минут или пока курица полностью не приготовится. Теперь снимите курицу со сковороды и продолжайте нагревать оставшееся масло в сковороде.

    Добавьте грибы и готовьте их около пяти минут, а затем добавьте бальзамический уксус.Приправить смесь солью и перцем. После приготовления спагетти слейте воду, положите их на сервировочную тарелку и выложите сверху курицу и грибы. Положите на него оставшуюся петрушку. Наконец, натрите сыр пармезан и украсьте его перед подачей на стол.

    Для получения дополнительной информации, связанной с этим рецептом, нажмите здесь: Бальзамические спагетти с каштановыми грибами.

    Все вышеперечисленные рецепты с каштановыми грибами стоит попробовать, если вы хотите удовлетворить свой вкус. Какой рецепт вы планируете попробовать первым? Вы уже пробовали один из них? Как это оказалось? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже.

    И чтобы узнать больше идей рецептов грибов, загляните на страницу рецептов грибов на нашем веб-сайте.

    Как приготовить грибы видео

    Шампиньоны продаются в большинстве супермаркетов. Самые маленькие можно приготовить целиком или, самое большее, разрезать пополам перед приготовлением. Их обычно добавляют в соусы, так как они хорошо сохраняют форму при приготовлении.

    Светло-коричневые каштановые грибы также легко доступны. Они имеют более твердую текстуру и немного более сильный вкус, чем белые грибы.

    Грибы шиитаке — это восточный сорт, который в основном используется в японской и китайской кухне. Они дороже стандартных белых грибов и имеют скользкую, но шелковистую текстуру при приготовлении. Они роскошное лакомство, если обжарить их на сливочном масле.

    Вешенки обладают нежным вкусом и тающей, вычурной текстурой. Они могут быть серыми, коричневыми или иногда желтыми. Вешенки достаточно мягкие, их легко порвать и повредить, поэтому обращайтесь с ними осторожно.

    Грибы свежие, если их шляпки чистые, блестящие, без пятен и вмятин.

    1. Для очистки грибов, если на них налипла земля, тщательно оботрите каждый грибочек влажной салфеткой или почистите кондитерской щеткой. Не мойте грибы, так как они впитывают воду.

    2. При приготовлении грибов убедитесь, что они нарезаны одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

    3. Используйте их по рецепту или просто обжарьте, нагрейте сковороду на сильном огне с несколькими кусочками сливочного масла или каплей масла. Как только масло нагреется или масло растает и начнет пениться, добавьте грибы. Готовьте грибы в один слой и не переполняйте сковороду, иначе они скорее пропарятся, чем подрумянятся.

    5. Оставьте грибы вариться в покое и лишь изредка помешивайте их. Если их слишком сильно перемещать, они не станут золотыми.

    4. Мясистые грибы, такие как шиитаке и каштан, готовятся около 3-4 минут. Маленькие шампиньоны готовятся около 2-3 минут, а нежные вешенки — около 1-2 минут.

    5. Ненадолго обсушите грибы на кухонной бумаге, если они немного жирные. Подавать немедленно.

    Используйте свои навыки, чтобы приготовить эти трижды проверенные рецепты:
    Рецепт с грибами и чесноком
    Рецепт бефстроганов с курицей и грибами
    15 лучших вегетарианских рецептов

    Керамическая сковорода Easy Induction (22 см), Сковорода Easy Induction (24 см), Kuhn Rikon UK.Дубовая разделочная доска, Лейкленд. Белая китайская овальная форма для пирога, Белая китайская овальная тарелка, Традиционная эмалированная продолговатая форма для пирога (18 см), Sophie Conran. Нож ProChef, Zwilling J.A. Хенкельс. Деревянная щетка для выпечки, деревянная ложка, собственные поварские.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Миска с липким рисом и каштановыми грибами от Woon.хэн | Быстрый и легкий рецепт

    Миска с каштановыми грибами и липким рисом

    «Миску с каштановыми грибами и липким рисом 😋 ‘香菇栗子油饭’⁣⁣. Несколько дней назад мы отпраздновали Туан Ву / Фестиваль лодок-драконов ‘端午节’ с клецками из липкого риса Это завернуто в бамбуковые листья.Навык заворачивать их в треугольный конус требует много практики.Моя милейшая бабушка научила меня когда-то, но я никогда не овладею этим.Я так скучаю по ней ❤️, особенно в этот день, потому что сцена ее обучения Мы все еще живы в моей памяти.Ее короткое пребывание в США было самым запоминающимся 🥰 временем, которое я провел с ней. Посылаю море любви и позитивной энергии на выходные».

    Детали

    Время приготовления 2 часа

    Время приготовления 1 час или до 4 часов, затем хорошо слить

  • 1/ 2 чашка жареных каштанов
  • 1/ 4 Кубок шиитаке грибы, тонко нарезанные
  • 7 шалот, тонко нарезанные
  • 2 чайные ложки кунжута масло
  • соль, по вкусу
  • нарезанные луки, для гарнира
  • жареные луки, для гарнира
  • для соуса

    • 3 столовые ложки
      • 3 столовые ложки соевый соус
      • 2 столовые ложки китайского кулинарного вина / овощного бульона
      • 1/ 2 столовая ложка соуса для жарки
      • 1 чайная ложка густого темного соевого соуса
      • 1 чайная ложка соли
      • 1/ 2 чайная ложка белого перца

      Способ приготовления

      • Шаг 1

        В разогретой сковороде с антипригарным покрытием с 3 чайными ложками масла обжарьте лук-шалот до появления аромата, затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать до появления аромата.⁣

      • Шаг 2

        Добавьте соус и продолжайте готовить, пока он хорошо не перемешается, и сбрызните смесь кунжутным маслом. Выключите огонь и отложите в сторону. ⁣

      • Шаг 3

        Поместите клейкий рис без жидкости в термостойкую миску и добавьте 1 стакан + 1/3 стакана воды. Затем выложите рис с грибной смесью и каштанами.⁣

      • Шаг 4

        Готовьте рис на сильном огне в течение 30-35 минут. Используя палочку для еды/вилку, взбейте рис, смешав грибную смесь, пока она хорошо не смешается.Сезон на ваше усмотрение. Затем пропарить еще 20-25 минут. (Убедитесь, что у вас достаточно воды для приготовления на пару). Примечание: рис некоторых марок имеет более мягкую текстуру, в этом случае отрегулируйте время приготовления. ⁣

      • Шаг 5

        Выключить огонь и дать остыть, перед подачей посыпать жареным луком-шалотом и нарезанным зеленым луком. Я соединил его с обжаренной китайской капустой.⁣⁣⁣

      Жареные грибы | Рецепт | Кулинарный дьявол

      Грибы, масло и сковорода — вот рецепт простого удовольствия.И с удовольствием подаст любое блюдо: завтрак, обед или гарнир на ужин.

      Культурные грибы против диких грибов

      Существует около 15 000 видов грибов, из которых только около 40 съедобны. Разве грибы не удивительная вещь? Ни растение, ни животное, это многоклеточный организм, который, в зависимости от разнообразия, которое вы принимаете, накормит вас, поднимет вам настроение или убьет вас. И это до того, как мы рассмотрим антибиотики, полученные из грибов.

      Лесные грибы — это деликатес, который достается либо бесплатно опытному собирателю в подходящей среде, либо по высокой цене в небольших количествах для всех остальных.

      Большинство диких грибов также не поддаются приручению. В Китае веками успешно выращивали несколько сортов, в том числе эноки и шиитаке, но в Европе только в 17 веке, во Франции, на бахчевых компостных кучах начали возделывать Agarus bisporus (шапочный гриб нам с вами).

      Скучный Agarus бывает нескольких видов: шампиньоны, каштановые (кремини) или портобелло (полевые), но, к сожалению, на самом деле это один и тот же гриб, собранный на разных стадиях роста.

      Хотя некоторые люди, в том числе и я, утверждают, что каштаны вкуснее, чем белые шапочки, это, вероятно, только восприятие: более темный цвет предполагает более полезную пищу.

      Но даже скромные «магазинные грибы» в трех своих воплощениях прекрасны, тем более, что их можно приготовить разными способами.

      В них можно добавлять любые приправы, в том числе сыр и сливки. Вы можете жарить их, жарить на гриле или жарить во фритюре. Вы можете приготовить их целиком или нарезать.Вы даже можете есть их сырыми, если вам это нравится.

      И грибы полезны: отличный источник белка и клетчатки, что хорошо известно вегетарианцам.

      Простые вещи лучше

      Есть много способов есть грибы, но, на мой взгляд, ничто не сравнится с хрустящими и золотистыми ломтиками, обжаренными на масле.

      Есть ли лучший гарнир к стейку, чем жареные грибы с луком? Или более приятная добавка к яйцу на завтрак на тосте, чем груда обгоревших коричневых ломтиков?

      Как приготовить грибы?

      Простое блюдо, простое удовольствие, но жареные грибы нужно правильно приготовить.Главный грех против жареного завтрака — не приготовленный в микроволновке бекон или картонные сосиски, а прозрачные, размокшие бледные грибы.

      Быстрое приготовление полезно для большинства овощей, но не для грибов. Как и яйца, их нужно жарить на сливочном и/или растительном масле в сковороде, далеко-далеко от микроволновки.

      Они не требуют много времени для приготовления, но когда они выделяют влагу и начинают немного сжиматься, продолжайте терпеливо готовить их, время от времени помешивая. Увеличьте огонь и приправьте их солью только тогда, когда влага начнет исчезать.Вот тогда собственно и начинается жарка.

      Они станут золотисто-коричневыми, хрустящими и вкусными через несколько минут, если вы просто бросите их так, чтобы большинство ломтиков подгорели с обеих сторон.

      Нет необходимости переворачивать каждый ломтик, чтобы убедиться, что все приготовлено идеально, особенно если вы готовите целый фунт. Я делаю это очень редко…

      Мыть или не мыть грибы?

      Вопреки советам любителей гигиены, я придерживаюсь старой истины: мытье портит грибы, превращая их в промокшие губки.При обжаривании они будут вялыми и вялыми, а не хрустящими и коричневыми, несмотря на то, что их приготовление займет в два раза больше времени.

      «Магазинные грибы», которые мы здесь используем, обычно чистые; также в наши дни они на самом деле растут не в компосте, а в довольно безвредных смесях на растительной основе. Если они покрыты множеством черных пятнышек, стряхните их кухонными полотенцами или мягкой щеткой.

      Дикие грибы — это отдельная история, они могут быть довольно грязными из-за почвы, хвои и песка.Ни одно из этих веществ не является ядовитым, поэтому я также предпочитаю чистить их щеткой.

      В самом худшем случае я быстро окуну их горстью в миску с водой, быстро вытащу и очень хорошо высушу перед хранением или приготовлением.

      Еще рецепты с грибами

      Как я уже говорил, есть много способов приготовить грибы. Рецепт, похожий на этот, — чесночные грибы, лучше всего делать из маленьких шампиньонов.

      Если вы предпочитаете сливочный, то это для вас.Я рекомендую свежий шиитаке для этого.

      Грибной соус — один из самых универсальных соусов: отлично подходит для пасты, картофеля в мундире или фрикаделек. Секрет в том, чтобы добавить несколько сушеных белых грибов для аромата.


      Как приготовить каштановые грибы

      Как приготовить каштановые грибы — Разогрейте масло в сковороде и жарьте грибы, пока они не станут золотистыми, это займет около 5 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.Готовьте орехи в течение 5 минут, если мощность вашей микроволновой печи не превышает 750 Вт. Суп из каштановых грибов Глиняный горшок с толстым дном идеально подходит для медленного приготовления овощей. Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку для микроволновой печи. Каштановый гриб или Pholiota Adiposa относится к тому же семейству, что и Nameko. Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан. Вы можете приготовить Паэлью с грибами и каштанами в осенней гамме, используя 14 ингредиентов и 15 шагов.Положите горячий тост на теплую тарелку, смазанную маслом, если хотите, и полейте горячей грибной смесью. Время приготовления регулируйте в зависимости от используемой сковороды.

      Чаще всего встречается в Европе на буковых деревьях. Приправьте грибы большим количеством соли и черного перца и смажьте грибы оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того. Существует множество вариантов приготовления блюд с грибами, так что попробуйте праздничное основное блюдо для завтрака и блюдо канапе.Каштановые грибы должны быть добавлены в ваш список обязательных блюд.

      Чесночные грибы с каштанами на тостах Рецепты завтрака Goodtoknow

      Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того.

      Показать изображение
      Полное руководство по каштановым грибам плюс рецепт, тушеный без глазури

      Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан. По мере того, как вы расширяете свою любовь к грибам, интересно пробовать новые сорта. Готовьте каштаны в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3-4 минут и продолжайте перемешивать орехи каждую минуту.

      Показать изображение
      Безошибочный метод приготовления грибов

      Смажьте противень небольшим количеством масла и положите в него грибы. Теперь добавьте петрушку и другую зелень. Готовьте каштаны в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3-4 минут и продолжайте перемешивать орехи каждую минуту.

      Показать изображение
      Рецепт жареных чесночно-каштановых грибов Ohmydish

      Вы когда-нибудь слышали о каштановом грибе? Это красивый ржаво-коричневый гриб, который растет большими обильными гроздьями.По мере того, как вы расширяете свою любовь к грибам, интересно пробовать новые сорта. Яйца пашот с каштановыми грибами и беарнским соусом Доброе утро Картинка.

      Показать изображение
      Рецепт спагетти с бальзамическими грибами и каштанами Ohmydish

      Существует множество вариантов приготовления блюд с грибами, так что попробуйте праздничное основное блюдо для завтрака и блюдо канапе. Дайте каштанам отдохнуть еще 5 минут, прежде чем снимать кожицу.Разогрейте масло в сковороде и жарьте грибы, пока они не станут золотистыми, это займет около 5 минут.

      Показать изображение
      Легко обжаренные грибы Erren S Kitchen

      Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан. Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку для микроволновой печи.Чаще всего встречается в Европе на буковых деревьях.

      Показать изображение
      Грибы каштана с кожурой жареных каштанов с рвением

      Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан. Каштановый гриб или Pholiota Adiposa относится к тому же семейству, что и Nameko. Чаще всего встречается в Европе на буковых деревьях.

      Show Image
      Chestnut Mushroom Bourguignon In A Rich Red Wine Gravy The Veg Space

      How to Make Mushroom Black Fungus Water chestnut Dumplings冬菇雲耳馬蹄餃 Shorts冬菇雲耳馬蹄餃子 味道豐富 一試難忘 大池記美食 石塘咀店 香港美食 大池記美食. Chestnut mushroom soup A clay pot with a thick base is ideal for the slow cooking of vegetables. Heat the oven to 200 degree Celsius.

      Показать изображение
      Грибы каштана с кожурой жареных каштанов с рвением

      Это потрясающий пример гриба с маленькими округлыми коричневыми шляпками, которые часто прилипают к шляпке после того, как она открылась перед сбором урожая. Это кулинарное наслаждение. Каштановый гриб или Pholiota adiposa — это вид гриба, впервые отмеченный немецким натуралистом в 1700-х годах.

      Показать изображение
      Рецепт жареных каштанов и королевских вешенок с травами Finecooking

      Существует множество вариантов приготовления блюд с грибами, так что попробуйте праздничное основное блюдо для завтрака и блюдо канапе. Вы можете приготовить Паэлью с грибами и каштанами в осенней гамме, используя 14 ингредиентов и 15 шагов. Каштановый гриб или Pholiota Adiposa относится к тому же семейству, что и Nameko.

      Показать изображение
      Грибы каштана на тосте с чесноком и петрушкой Рецепт

      Смажьте противень небольшим количеством масла и положите в него грибы. Разогрейте масло в сковороде и жарьте грибы, пока они не станут золотистыми, это займет около 5 минут. Положите горячий тост на теплую тарелку, смазанную маслом, если хотите, и полейте горячей грибной смесью.

      Показать изображение
      Рецепт жареных грибов по-итальянски Все рецепты Великобритании

      Существует множество вариантов приготовления блюд с грибами, так что попробуйте праздничное основное блюдо для завтрака и блюдо канапе. Смажьте противень небольшим количеством масла и положите в него грибы. Каштановый гриб или Pholiota adiposa — это вид гриба, впервые отмеченный немецким натуралистом в 1700-х годах.

      Показать изображение
      Рецепт тушеных соевых грибов с каштанами

      Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку для микроволновой печи. Приправьте грибы большим количеством соли и черного перца и смажьте грибы оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки. Каштановые грибы должны быть добавлены в ваш список обязательных блюд.

      Показать изображение
      Сливочный салат из каштановых грибов и пасты со свежими травами и консервированными помидорами

      Каштановые грибы вкуснее белых шампиньонов, но их можно приготовить теми же способами. Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку для микроволновой печи. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

      Показать изображение
      Крем-суп с грибами и каштанами

      Дайте каштанам отдохнуть еще 5 минут, прежде чем снимать кожицу.Суп из каштановых грибов Глиняный горшок с толстым дном идеально подходит для медленного приготовления овощей. Смотрите отличные рецепты японской паэльи с листьями редьки дайкон и тунцом Такикоми Гохан.

      Показать изображение
      Каштановые ньокки с грибами Рецепт великих британских поваров

      Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Каштановый гриб или Pholiota Adiposa относится к тому же семейству, что и Nameko.Chestnut Mushrooms are tastier than the white button variety but can be prepared in the same ways.

      Show Image
      Cauliflower And Chestnut Mushrooms With Garlic Olive Oil And Lemon Juice Ozlem S Turkish Table

      How to Make Mushroom Black Fungus Water chestnut Dumplings冬菇雲耳馬蹄餃 Shorts冬菇雲耳馬蹄餃子 味道豐富 一試難忘 大池記美食 石塘咀店 香港美食 大池記美食. Cook the nuts for 5 min if your microwave cannot power up beyond 750 W.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того.

      Показать изображение
      Полное руководство по каштановым грибам плюс рецепт, тушеный без глазури

      Смажьте противень небольшим количеством масла и положите в него грибы. Готовьте орехи в течение 5 минут, если мощность вашей микроволновой печи не превышает 750 Вт. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

      Показать изображение
      Каштановый и грибной соус с жареным луком Рецепт Каштановые рецепты Кулинарные рецепты Рецепты

      Теперь добавьте петрушку и другую зелень.Каштановый гриб или Pholiota adiposa — это вид гриба, впервые отмеченный немецким натуралистом в 1700-х годах. Аккуратно добавьте нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем.

      Показать изображение
      Легко обжаренные грибы Erren S Kitchen

      Дайте каштанам отдохнуть еще 5 минут, прежде чем снимать кожицу. Теперь добавьте петрушку и другую зелень.Приправьте грибы большим количеством соли и черного перца и смажьте грибы оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки.

      Показать изображение

      Это кулинарное наслаждение. Приправьте грибы большим количеством соли и черного перца и смажьте грибы оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки. Положите горячий тост на теплую тарелку, смазанную маслом, если хотите, и полейте горячей грибной смесью. Разогрейте масло в сковороде и жарьте грибы, пока они не станут золотистыми, это займет около 5 минут.Вы когда-нибудь слышали о каштановом грибе? Это красивый ржаво-коричневый гриб, который растет большими обильными гроздьями. Аккуратно добавьте нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем. Готовьте орехи в течение 5 минут, если мощность вашей микроволновой печи не превышает 750 Вт. Существует множество вариантов приготовления блюд с грибами, так что попробуйте праздничное основное блюдо для завтрака и блюдо канапе. Теперь добавьте петрушку и другую зелень. Каштановые грибы вкуснее белых шампиньонов, но их можно приготовить теми же способами.

      Яйца пашот с каштановыми грибами и беарнским соусом Доброе утро Картинка. Общепринятое название каштан было ошибочно применено к шампиньонам беллы или агарикусу двуспоровому, потому что. Дайте каштанам отдохнуть еще 5 минут, прежде чем снимать кожицу. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Готовьте каштаны в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3-4 минут и продолжайте перемешивать орехи каждую минуту. Каштановые грибы должны быть добавлены в ваш список обязательных блюд. Каштановый гриб или Pholiota Adiposa относится к тому же семейству, что и Nameko.As you expand your love of mushrooms its fun to try new varieties. Coat a baking tray with some oil and place the mushrooms in it. See great recipes for Japanese Paella with Daikon Radish Leaves and Tuna Takikomi Gohan too.

      Adjust the cooking time depending on the pan you use. You can cook Mushrooms and Chestnuts in Autumn-Coloured Paella using 14 ingredients and 15 steps. It is most commonly found in Europe living on beech trees. How to Make Mushroom Black Fungus Water chestnut Dumplings冬菇雲耳馬蹄餃 Shorts冬菇雲耳馬蹄餃子 味道豐富 一試難忘 大池記美食 石塘咀店 香港美食 大池記美食.Суп из каштановых грибов Глиняный горшок с толстым дном идеально подходит для медленного приготовления овощей. Выложите от 5 до 25 каштанов на неглубокую стеклянную тарелку для микроволновой печи. Это потрясающий пример гриба с маленькими округлыми коричневыми шляпками, которые часто прилипают к шляпке после того, как она открылась перед сбором урожая. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или около того. Возможно, лучший и, безусловно, самый простой способ их приготовить — протереть, никогда не погружать в воду, так как они всасывают ее и делают все сырым, поэтому используйте влажную ткань, чтобы очистить их, нарежьте и обжарьте на сковороде в течение нескольких минут и съешьте. прямо с.Каштановый гриб или Pholiota adiposa — это вид гриба, впервые отмеченный немецким натуралистом в 1700-х годах.

      Крем-суп с каштановыми грибами — 31 раз в день

      Сезон для Грибной суп-пюре из каштанов . Это также время года, когда я начинаю мечтать о жареных на открытом огне каштанах.

      Поскольку последнее мне не удалось, я позабочусь о том, чтобы суп насладился.

      Я никогда не забуду свой первый вкус супа из каштановых грибов.Модный ресторан в центре города, воспоминания о Щелкунчике Вальс снежинок все еще свежи в моей памяти… свечи и мой очаровательный муж.

      Еда может вызвать такие заветные воспоминания. Почти как закладка времени и места.

      Есть ли у вас какие-нибудь выдающиеся блюда, связанные с особым периодом в вашей жизни? Сохраняйте воспоминания и готовьте блюдо… чаще.

      Легкий, праздничный суп по сезону. Земляные каштаны и грибы варятся в бульоне со свежими травами, а затем превращаются в крем-суп.

      Оборудование, необходимое для приготовления супа из каштановых грибов

      Это очень простой, но праздничный суп, для приготовления которого требуется всего несколько кухонных принадлежностей.

      Вот что вам понадобится:

      • Средняя жаровня или кастрюля для супа
      • Деревянная ложка для приготовления пищи
      • Блендер или погружной блендер
      • Разделочный нож и разделочная доска

      Ингредиенты для супа с каштановыми грибами

      Это список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления супа.Конкретные размеры ингредиентов указаны в карточке рецепта в самом низу поста.

      • масла
      • средний лук
      • Marrot
      • C80042
      • CORROOT
      • CARLIC
      • баночка изготовленных каштанов
      • баночка из приготовленных каштанов
      • курица на складе или овощами и овощей и розмарин
      • свежий тимьян и розмарин
      • Creme Fraiache
      • соль, перец и зеленый лук для украшения

      Как приготовить суп из каштановых грибов

      Начните с разогрева жаровни или супа на среднем огне.

      Шаг 1: обжарить овощи

      В средней жаровне или кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавить грибы и жарить около 5 минут. Снимите несколько грибов со сковороды и оставьте для украшения .

      Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 10 минут. Затем добавьте сушеные каштаны и готовьте 4 минуты.

      Шаг 2: добавьте бульон и приготовьте суп

      Влейте куриный бульон и добавьте тимьян и розмарин; доведите до кипения, затем уменьшите огонь.Частично накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

      Шаг 3: Суп-пюре

      После приготовления пюрировать суп погружным блендером или партиями в обычном блендере. Взбейте крем-фреш и черный перец. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим и украсьте зарезервированными грибами и свежим нарезанным зеленым луком.

      Можно ли заморозить суп из каштановых грибов?

      Да, этот суп можно заморозить! Если я знаю, что буду готовить суп заранее и замораживать, я опускаю крем-фреш.

      • Дайте супу полностью остыть перед заморозкой в ​​герметичном контейнере.
      • Суп можно заморозить на срок до 2 месяцев.

      Чтобы разморозить и разогреть суп, поставьте его в холодильник на несколько часов или на ночь. Медленно разогрейте суп, добавляя сметану непосредственно перед подачей на стол.

      Еще рецепты, которые стоит попробовать!

      Ингредиенты

      • 4 ст.л. сливочное масло
      • 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной
      • 1 морковь, мелко нарезанная
      • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
      • 8 чашек смешанных грибов, нарезанных
      • 1 зубчик чеснока, нарезанный
      • Кошерная соль по вкусу
      • 2 чашки приготовленных каштанов (14.банка на 5 унций, без жидкости)
      • 4 стакана куриного бульона
      • 1 веточка свежего тимьяна
      • 1 чайная ложка свежего розмарина, нарезанного
      • 1/3 стакана крем-фреш
      • Свежемолотый черный перец по вкусу
      • зеленый лук, нарезанный, для украшения

      Инструкции

      1. В 4-кварт. кастрюле, нагрейте масло на среднем огне.Добавить грибы и жарить около 5 минут. Снимите несколько грибов со сковороды и оставьте для украшения. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Приправьте солью и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 10 минут.
      2. Добавьте каштаны и готовьте 4 минуты. Влейте куриный бульон и добавьте тимьян и розмарин; доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Частично накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
      3. После приготовления пюрировать суп погружным блендером или партиями в обычном блендере.Взбейте крем-фреш и черный перец. Приправьте солью по вкусу. Подавайте горячим и украсьте зарезервированными грибами и свежим нарезанным зеленым луком.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Пищевая ценность:
      Выход: 6 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калории: 361 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 41 мг Натрия: 422 мг Углеводов: 44 г Волокна: 8 г Сахаров: 14 г Белков: 11 г

      Вы сделали этот рецепт?

      Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» в верхней части карточки рецепта.

      Суп из лесных грибов с каштанами и жареным фенхелем Рецепт | Тайлер Флоренс

      Убрать выделение со всего

      6 маленьких луковиц фенхеля, удалить стебли, разрезать пополам вдоль

      Оливковое масло первого отжима

      Морская соль и свежемолотый черный перец

      1/4 стакана (1/2 пачки) несоленого сливочного масла

      1 большая луковица, нарезанная

      4 зубчика чеснока, измельчить

      1/2 пучка веточек свежего тимьяна, отделить листья от стебля

      1 фунт белых шампиньонов, очищенных от песка и крупно нарезанных

      1 фунт вешенок, очищенных от песка и крупно нарезанных

      1 фунт грибов лисичек, очищенных от песка и крупно нарезанных

      1 фунт приготовленных каштанов

      3 литра куриного бульона

      1/2 стакана густых сливок

      Свежий нарезанный зеленый лук, для украшения

      .
    Leave a Reply