Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

1.  На запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
2.  На глаза
   Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
3.  На жабры
   Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4.  На мякоть
   Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
5.  На чешую
   У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
6.  На хвост
   Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  мякушка белого батона — 1 шт.;
•  лук — 2-3 головки;
•  молоко — ½ стакана;
•  яйца — 2-3 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка;
•  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
•  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  сало — 100 гр.;
•  лук — 3-4 шт.;
•  молоко — 100 мл.;
•  яйца — 3-4 шт.;
•  масло — любое для жарки;
•  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  сметана — 500 гр.;
•  яйца — 4 шт.;
•  зелень — любая и в любом количестве;
•  лук — 4 головки;
•  томатная паста — 500 гр.;
•  лимон — 1 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  морковь — 1 шт.;
•  брокколи — 100 гр.;
•  лук — 3 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  специи — по вкусу;
•  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

•  мясо щуки — 1 кг.;
•  яйцо — 2 шт.;
•  батон белый — 1 шт.;
•  молоко — 100 гр.;
•  сыр — 500 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  лук — 2 головки;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

•  рыбный фарш — 1 кг.;
•  сливки 30 % — 1 упаковка;
•  сыр классический — 20 гр.;
•  лук — 1 головка;
•  панировочные сухари — 300 гр.;
•  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

•  щука — 1 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  молоко — 20 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  картошка — 7-8 шт.;
•  панировка — любая;
•  чеснок — 2 зубчика;
•  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг.;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

•  лук — 1 головка;
•  мясо щуки — 1 кг.;
•  творог — 400 гр.;
•  масло сливочное — 150 гр.;
•  яйца — 3 шт.;
•  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

•  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
•  чеснок — 2 головки;
•  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

Сколько жарить котлеты из щуки

Котлеты из щуки обжаривать по 5 минут с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукты
Филе щуки — 1 килограмм
Жир (бараний или свиной) — 250 грамм
Хлеб пшеничный или батон — 100 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Яйцо куриное — 1 штука
Лук репчатый — 2 штуки
Растительное масло — 50 миллилитров
Сухари панировочные — 50 грамм
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как готовить котлеты из щуки

Приготовление фарша из щуки
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3. Лук очистить, мелко нарезать.
4. Хлеб замочить в молоке на 10 минут и отжать.
5. Жир нарезать небольшими кусками.
6. Измельчить в мясорубке рыбу, лук, хлеб и жир, равномерно перемешать ингредиенты фарша между собой.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Вымешать фарш до однородной консистенции.

Формирование котлет
1. Смочить руки холодной водой, брать одинаковые порции фарша из миски и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Каждый шарик придавить пальцами, создавая нетонкие лепешки.
3. Каждую лепешку со всех сторон обвалять в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятыми на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Сковороду с высокими бортиками смазать растительным маслом и разогреть.
2. Убавить огонь до среднего уровня и выкладывать котлеты, оставляя между ними промежутки по 0,5 сантиметра.
3. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковородку крышкой.

Почитайте, как жарить классические котлеты из фарша!

Котлеты из щуки с копчёностями

Продукты
Филе щуки — 1 килограмм
Копчёная колбаса — 100 грамм
Хлеб пшеничный или батон — 100 грамм
Сливки 10% жирности — 100 грамм
Лук репчатый — 1 крупная голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Сухари панировочные — 50 грамм (2 столовые ложки)
Укроп свежий — половина пучка
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щучьего фарша
1. Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить в мясорубке. Сложить в глубокую миску.
3. Копчености нарезать на ломтики, тоже пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Лук очистить, нарезать мелко и пассеровать на смазанной растительным маслом сковороде до приобретения полупрозрачности и золотистого цвета.
5. Хлеб в это время замочить в сливках на 5 минут.
6. Хлеб и лук добавить в миску к рыбе и копченостям, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку все вместе.
7. Укроп мелко нарубить, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Брать одинаковые порции фарша из миски руками, смоченными холодной водой, и формировать небольшие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Придавить пальцами, чтобы каждый шарик превратился в толстую лепешку.
3. Со всех сторон равномерно обвалять в панировочных сухарях.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только затем обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смазать растительным маслом высокую сковороду, хорошо прогреть.
2. Огонь уменьшить и при его средней мощности выкладывать котлеты, оставляя между ними расстояние около половины сантиметра.
3. Жарить 5 минут с каждой стороны, не накрывая сковородку крышкой.

Котлеты из щуки (постные) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Щуку разделать на филе.
Рыбное филе нарезать на кусочки и 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

С хлеба срезать корки, мякиш нарезать кубиками или разломать руками и положить в миску.
Влить немного воды, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы хлеб набух.
Отжать хлеб от воды.

Лук очистить и мелко нарезать.
Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.

Снять сковороду с огня и немного остудить лук.
К фаршу из щуки добавить отжатый хлеб, обжаренный лук (вместе с маслом, в котором он жарился), укроп, соль и свежемолотый перец.

Массу хорошо перемешать руками.

Смоченными в воде руками набирать немного фарша и формировать котлеты.

По-желанию, котлеты можно обвалять в муке или панировочных сухарях.
Выложить котлеты на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2-3 минуты до румяной корочки.
Котлеты перевернуть и жарить еще ~3 минуты до румяности.

Влить в сковороду немного горячей воды (~1-2 столовых ложки), накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить котлеты до готовности ~5 минут.
В конце приготовления увеличить огонь (вся вода должна испариться), добавить к котлетам 1 столовую ложку масла и обжарить, без крышки, до получения румяной корочки.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить котлеты из щуки

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.

Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Котлеты из щуки «Оригинальные»

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Как приготовить котлеты из щуки – рецепт с фото пошагово с салом и кефиром (+6 рецептов)

Котлеты из щуки, рецепты приготовления с фото которых представлены в нашей статье, наверняка пробовала приготовить хотя бы раз каждая хорошая хозяйка. После череды проб и ошибок я вывела для себя удачную комбинацию ингредиентов, и с удовольствием делюсь ею с вами.

Из нашей статьи вы узнаете, как правильно приготовить фарш из щуки для котлет с салом, а также найдете много рецептов котлет из этой рыбы и советов по их приготовлению.

Калорийность котлеты из щуки немаленькая — 280 калорий на 100 грамм, но это польза от их употребления тоже очень большая. Не все знают, что организм очень быстро усваивает рыбный белок, период его усваивания равен примерно трем часам. Вкусные котлеты из щуки намного нежнее и мягче, чем приготовленные из мяса, содержание в большом количестве витамина Д, витамина В6 и В12, а также аминокислот способствует укреплению иммунитета, нормализации функционирования нервной системы и обмена веществ в целом. Ну а фосфор в составе рыбы положительно влияет на костно-мышечный состав организма.

Как приготовить котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Щука свежая — 500 г
• Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 100 мл
• Сало свиное свежее – 100 г
• Батон или белый хлеб – 70 г
• Соль – 1 ч.ложка
• Перец молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст.ложки

Время приготовления 15 минут + 30 минут для обжарки

Выход: 8 порций

Подготовьте все ингредиенты для котлеты из щуки. Пошаговый рецепт с фото в духовке предполагает, что вы будете готовить из свежей рыбы, и фарш приготовите самостоятельно. В этом случае вы будете уверены в качестве рыбы для котлет и сможете регулировать толщину помола, используя различные решетки для мясорубки и пропустив его через мясорубку нужное количество раз.

Конечно, перед тем, как готовить котлеты из щуки, можно приобрести готовый рыбный фарш или приготовить его из замороженной щуки, но тогда сочность готовых котлет будет несколько ниже. Рыбный фарш из щуки для котлет портится очень быстро, поэтому готовить его необходимо прямо накануне жарки котлет. Готовый фарш храните только в холодильнике.

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из щуки получаются сухими. Как сделать котлеты из щуки сочными? У меня для этого несколько рецептов – во-первых, я использую в фарше обжаренный репчатый лук, во-вторых – свиное сало, и третье — – хлеб замачиваю не в воде или молоке, а в кефире. Его плотная консистенция остается в хлебных крошках и сочность передается всей котлете. Итак, замочите хлеб в кефире.

Состав рыбных котлет из щуки, рецепт с фото пошагово которых находится перед вами, обязательно предполагает использование лука, ведь лук наряду с остальными ингредиентами делает котлеты сочными. Можно в фарш добавить измельченный на мясорубке или блендере сырой лук, но обжаренный будет гораздо мягче, что скажется на вкусе котлет в лучшую сторону.

Разделайте рыбу. Если вам досталась целая свежая рыбка, а не магазинное филе, прежде всего очистите ее от чешуи, затем срежьте хвост, плавники и голову (их можно оставить для приготовления рыбного супа или ухи), затем удалите внутренности. Надрежьте щуку по хребту и удалите хребет и купные реберные кости. Как сделать котлеты из щуки без костей? Если вы удалите крупные, то мелкие кости при двойном перемалывании на мясорубке в готовом фарше совсем не будут чувствоваться, и котлеты из щуки с костями мелкого размера будут такими же нежными и однородными, как и из филе вовсе без костей.

Итак, вы узнали, как разделать щуку на котлеты. Пошаговый рецепт с фото показывает, что котлеты готовятся из филе без кожи. Можно ли котлеты из щуки делать с кожей? Можно, и многие рецепты в интернете это подтверждают. Но поскольку мы готовим нежные и сочные щучьи котлетки, рекомендую вам все-таки удалить кожу, чтобы не задаваться в дальнейшем вопросом, почему котлеты из щуки как резиновые. Это сделать несложно, он хорошо срезается с мяса острым ножом.

Остался еще один ингредиент для котлеток – свиное сало. Очистите его от соли (если оно соленое) и от кожи и нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно пролезло в отверстие мясорубки.

Итак, поместите в миску все ингредиенты для фарша – сало, кусочки филе щуки без кожи и костей, обжаренный остывший лук и хлеб, немного отжатый от кефира (хотя кефир весь впитывается в хлеб и отжимать практически нечего).

Установите на мясорубке решетку среднего размера и перекрутите все ингредиенты на мясорубке. Для того, чтобы котлеты были более нежные, можно сделать это два раза. Как сделать котлеты из щуки без мясорубки? Можно мелко порубить филе рыбы ножом или измельчить ингредиенты ножом кухонного комбайна или блендера. В представленных ниже рецептах есть вариант приготовления котлет из щуки, где рыба измельчается именно так.

Добавьте в фарш приготовленные специи – соль и перец свежемолотый, а также вбейте сырое яйцо. Перемешайте все. Я смешиваю фарш руками – во первых, вы хорошо чувствуете, когда смешались все ингредиенты, а во-вторых, можете «отбить» его, так он получится более нежным и котлетки не будут разваливаться на сковороде, так как фарш будет обладать лучшей сцепляемостью.

Как сделать котлеты из щуки без яиц? вы можете не использовать в приготовлении щучьих котлет яйца, в таком случае возьмите 2 столовых ложки манной крупы. Обязательно оставьте такой фарш на 10-5 минут, чтобы манка набухла.

Сформируйте котлетки руками, немного смоченными водой, в изделия круглой формы. Лучше, если все котлетки будут одинакового размера, так они равномерно прожарятся на сковороде. Положите котлетные «шарики» на разделочную доску, присыпанную мукой или панировочными сухарями. Я рекомендую использовать именно муку, так как сухари часто горят и приходится задаваться вопросом, почему котлеты из щуки горчат.

Ножом приплюсните их сверху, затем переверните и снова приплюсните. Так котлетные «шайбочки» будут одинаковые и аппетитные в готовом виде.

Если вы приготовили много фарша – сейчас самый хороший момент для того, чтобы заморозить лишние полуфабрикаты в домашней морозильной камере для будущих обедов и ужинов. За 20 минут у вас будет готов вкусный ужин, нужно будет лишь достать котлеты из морозилки и положить на сковороду. Как жарить замороженные котлеты из щуки? Очень просто – на небольшом огне под крышкой, на 5-8 минут дольше, чем обычные.

Сколько жарить котлеты из щуки на сковороде? Обжаривайте наши рыбные «шайбочки» на антипригарной сковороде, желательно с толстым дном, в разогретом (но не перегретом!) растительном масле на среднем огне с одной стороны около 5-7 минут.

Котлеты из щуки с салом по рецепту с фото пошагово в духовке доводить до готовности не нужно, поэтому мы на второй стороне держим котлеты около 10 минут под крышкой. Первоначально налитое на сковороду растительное масло практически не впитывается в котлеты, поэтому подливать масло не нужно.

Как видите, готовые котлетки из щуки в разрезе должны получиться однородного светлого цвета, при нажатии должен выделяться прозрачный ароматный сок.

Итак, вы узнали, как приготовить рыбные котлеты из щуки в домашних условиях. Подавайте их с картофельным гарниром и любимым соусом. Это несложный рецепт удивит ваших близких и повысит вашу репутацию отличного кулинара.

Далее вашему вниманию предлагаем еще несколько рецептов вкусных и интересных котлет из такой полезной рыбы, как щука.

Рецепт котлет из щуки с корнем сельдерея

Интересный вариант приготовления котлет из щуки – тушеные в мультиварке в овощном бульоне. Вкус таких котлет похож на фаршированную щуку, но времени вы потратите меньше и выглядеть котлетки будут, конечно, по-другому. Котлеты, в отличие от праздничной фаршированной щуки, сможет осилить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• батон вчерашний (черствый) — 1/2 шт. или 200 г
• яйца — 1 шт.
• молоко – 150-200 мл
• морковь — 1 шт.
• свекла – 1 шт.
• корень сельдерея — 100 г.
• корень петрушки — 1 шт.
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• соль, сухие травы (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу

Как приготовить оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

У зачерствевшего батона срежьте корки и замочите в воде или молоке. Подготовьте рыбу — отделите филе щуки от костей и кожи. Дважды пропустите филе, нарезанное кусочками, через мясорубку вместе с отжатым батоном. В фарш добавьте яйцо, соль и сушеные травки. Хорошенько перемешайте.

Обжарьте очищенный (не выбрасывайте шелуху!) и нарезанный лук на растительном масле в сковороде до мягкости 3-5 минут и дайте ему остыть. Добавьте лук к рыбному фаршу. Можно обжарить лук в чаше мультиварки, но удобнее на сковороде.

Очистите овощи — морковь, свеклу, корень петрушки и сельдерея. Нарежьте небольшими произвольными кусочками, желательно одинакового размера. Сложите все кусочки на дно чаши мультиварки, положите в нее же чистую луковую шелуху, лавровый лист и горошины перца.

Из щучьего фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, выложите их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла котлеты полностью. Установите на печке режим «Тушение», время – 30 минут.

Извлеките котлеты из бульона и подавайте с овощами, с которыми тушились котлеты. Тертый белый хрен прекрасно подойдет к ним в качестве соуса.

Котлеты из щуки со сливочным маслом — рецепт

Ингредиенты

те же, что и в щучьих котлетах с салом, рецепт с фото пошагово которых находится выше на страничке, только вместо 100 г сала мы используем 100 г сливочного масла.

Как приготовить котлеты из щуки без сала

Измельчите в мясорубке обжаренный лук, кусочки свежей щуки и замоченный в воде, молоке или кефире хлеб. Добавьте в свежеприготовленный рыбный фарш яйцо, специи и растопленное сливочное масло, вмешайте в фарш. Отбейте ингредиенты, чтобы они стали выглядеть однородной массой.

Сформируйте одинакового размера рыбные котлеты из щуки, очень вкусно получается, если запанировать их в смеси любимых специй и панировочных сухарей. Обжарьте котлеты из щуки по рецепту с маслом в растительном (подсолнечном) масле с двух сторон и подавайте горячими.

Рецепт рыбных котлет из щуки на пару

Вкусные рыбные котлеты из щуки на пару с манкой получаются, если использовать режим «Пароварка» в мультиварке или воспользоваться пароваркой или специальной кастрюлей для печи. Щучьи котлеты на пару получаются диетическими, низкокалорийными, нежными и сочными. Их с удовольствием едят даже дети.

Ингредиенты

• щука — 2 кг
• манная крупа — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• масло сливочное — 50 г
• специи для рыбы (кунжут, куркума, паприка) — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить паровые щучьи котлеты

Подготовьте рыбу — отделите филе от кожи и костей. Порубите филе вместе с очищенным и нарезанным крупно репчатым луком блендером или в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу и дайте фаршу постоять 15-20 минут, чтобы манка набухла. Натрите в фарш замороженное сливочное масло, приправьте специями, посолите и поперчите по вкусу.

Диетические котлеты будет вкуснее и интереснее, если внутрь добавить начинку. Например, творог, перетертый с зеленью, или рубленое вареное яйцо, или грибы, обжаренные с луком.

Сформируйте рыбные котлетки. Положите в чашу пароварки и готовьте на пару 20 минут. Подавайте котлеты из щуки на пару в мультиварке с рисом или зеленым или овощным салатом.

Котлеты из щуки с творогом

Творог и овсяные хлопья в этом рецепте придают котлетам из щуки интересный вкус, новый вид и дополнительную полезность.

Ингредиенты

• щука (филе) – 300 г
• жирный творог (9% или домашний) – 200 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло – 100 г
• мука пшеничная – 50 г
• овсяные хлопья для панировки – 50 г

Как приготовить котлеты из щуки с творогом

Филе щуки порубите ножом или погружным блендером на мелкие кубики, лук мелко нашинкуйте. Этот рецепт предполагает использование сырого лука, но можно слегка обжарить его на сливочном масле, как в фото-рецепте котлет из щуки, чтобы он стал прозрачным и вкус котлет был нежнее). Смешайте рыбу, лук, творог и вбейте в фарш яйца. Добавьте соль и перец по вкусу.

Из полученного фарша сделайте на мокрой ладони лепешечки, в центр которых положите квадратик сливочного масла. Котлеты обваляйте в муке, а затем в овсяных хлопьях.

На раскаленной сковороде обжарьте в растительном масле очищенный и крупно нарубленный чеснок для аромата. Затем достаньте чеснок и поджарьте в ароматном масле котлеты до золотистой корочки. За пару минут до готовности присыпьте котлеты мелко нарезанным луком.

Подавайте такие котлеты с жареным крупными кусками картофелем, зеленью и овощами, а также долькой лимона.

Котлеты из щуки с сыром

Хотя в этом рецепте котлеты обжариваются, этот фарш можно использовать и для запекания в духовке.

Ингредиенты

• Фарш щуки — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб
• Панировочные сухари — 6 ст.л. (2 ст.л. для фарша, 4 ст.л. — для панировки)
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки без хлеба с сыром

Помойте рыбу и сделайте из нее филе. Измельчите мякоть, освобожденную от косточек и кожи, на фарш. Мелко порежьте луковицу и слегка поджарьте на растительном масле до прозрачности. Лук, 2 ст.л. панировочных сухарей, яйцо, соль, измельченный чеснок, свежемолотый перец добавьте в фарш. Полученную смесь тщательно вымесите и дайте ей постоять 15 минут в холодильнике, чтобы «передружились» все ингредиенты.

Натрите твердый сыр на крупной терке. Разделите фарш на 12 частей по количеству готовых котлет. Затем положите на руку, смоченную холодной водой, одну часть фарша и распластайте его, превращая в блинчик. В середину «блинчика» положите натертый сыр. Сформируйте котлету, прижав края друг к другу, чтобы не было дырок.

Запанируйте сформированные котлеты в сухарях. Котлеты обжарьте на растительном масле, переворачивая несколько раз. Готовые котлеты подавайте с овощами и картофелем.

Котлеты из щуки с кабачком

Простые рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях замечательно разнообразят привычные блюда, которые вы готовите на обед и ужин вашей семье. Не только вкусное, но и полезное блюдо придется вам по вкусу.

Ингредиенты

• Филе щуки — 1 кг
• Яйцо — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Растительное масло — 40 г
• Соль и белый перец — по вкусу
• Сухари панировочные – 50 г

Как приготовить рыбные котлеты из щуки с кабачком

Приготовьте фарш из щуки, перемолов рыбу на мясорубке. Мелкие кости можно не выбирать, после мясорубки вы их не почувствуете.

Кабачок нужно натереть на средней терке и добавить к рыбному фаршу. Туда же вбейте яйцо, соль и перец, а также любимые рыбные приправы.

Всыпьте в конце манную крупу и перемешайте руками, так как можно отбить фарш и котлеты будут лучше лепиться. Фарш должен быть однородной консистенции.

Сформируйте котлеты нужной формы и размера. Аппетитнее выглядят маленькие круглые котлеты, и фарш очень хорошо прожаривается. Обваляйте их в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на среднем огне, так как панировка быстро горит.

Подавайте вместе с картофельным пюре и томатным соусом или кетчупом.

Котлеты из щуки — 7 фото рецептов очень вкусных котлет

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Для разделки рыбы понадобиться доска и нож с острым лезвием. Мороженную придется сначала разморозить.

1. Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
2. Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
3. Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
4. Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
• Лук: 100 г
• Яйцо: 2 шт.
• Соль: 1 ч. л. с горкой
• Масло сливочное: 30 г
• Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
• Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
• Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

1. Подготовка фарша. Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

   Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

2. Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

3. Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

4. Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

   Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

5. В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

   Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут  на 5.

6. Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

«По секрету» молодой хозяйке:

• Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
• Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
• При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Ингредиенты:

• Филе – 500 гр.;
• Сало – 140 гр.;
• Батон – 250 гр.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Приправы – 2-3 щепотки;
• Молоко пастеризованное – 60 мл;
• Рафинированное масло – для жаренья;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
2. Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
3. Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
4. Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
5. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
6. Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
7. Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Ингредиенты:

• Филе – 450 гр.;
• Сало – 100 гр.;
• Батон – 150 гр.;
• Капуста – 80 гр;
• Молоко кипяченое – 100 мл;
• Луковица – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Приправы – 2 щепотки;
• Сухари панировочные – 150 гр.;
• Масло растительное – для жаренья;
• Кинза – 5 веток;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет из щуки:

1. С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
2. Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
3. Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
4. Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
5. После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
6. При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.;
• Луковица – 2 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Белый батон – 170 гр.;
• Сливки 30% — 120 мл;
• Сало свиное – 140 гр.;
• Сухари панировочные – 5 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Укроп – небольшой пучок;
• Перец душистый молотый – на усмотрение;
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Хлеб измельчить руками, залить сливками или теплым молоком.
2. Сало очистить от корки, порезать на кубики размером 2х2.
3. С луковицы снять шелуху, порезать на 4 части. Зубки чесночные почистить и разделить пополам.
4. Все вместе с филе щуки и зеленью пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить перец и указанное количество соли. Приготовленную массу хорошо перемешать.
5. Включить духовку, установить температуру 180С и, пока она нагревается подготовить котлеты. Сформировать их, обвалять в панировочных сухарях. Разложить на противне, смазанном рафинированным маслом, установить в кухонный агрегат и выпекать ровно полчаса.
6. Подавать с соусом из сметаны и рубленой зелени.

Вариант с манкой

Отличный вариант быстрых котлет из щуки с манкой. Очень вкусно.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 0.5 кг;
• Хлеб – 0.3 кг;
• Кипяченое молоко – 150 мл;
• Манная крупа – 3-4 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Постное масло – 70 мл;
• Соль – на усмотрение.

Способ приготовления:

1. Две луковицы почистить и порезать на 4 части.
2. Рыбу вместе с луком сложить в чашу блендера и превратить в однородную массу.
3. Измельченный батон смешать с молоком, подержать 10 минут, после чего хорошенько отжать руками.
4. Потом добавить батон, предварительно взбитое яйцо, мелко нарезанный укроп, немного соли и еще раз взбить.
5. Добавить 2 ст. л. манной крупы, перемешать, накрыть тарелкой и оставить минут на 15.
6. Из рыбной массы с помощью столовой ложки сформировать котлеты.
7. Хорошо обвалять в манной крупе.
8. Разогреть сковороду с постным маслом, аккуратно выложить полуфабрикат и обжарить до готовности с обеих сторон.

Советы и рекомендации

• Филе для котлет должно быть только свежим. Если разделываете щуку, то его нужно использовать в этот же день.
• Обязательно класть капусту, морковь или картофель. Это добавит готовым котлетам сладости.
• Специи можно использовать любые, главное – не переборщить, иначе они перебьют вкус и запах щуки.
• Если дома нет сухариков, то для обваливания можно взять отруби с разными добавками.

Желаем приятного аппетита вашей семье!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Котлеты из щуки в духовке

Запеченные рыбные котлеты из щуки — вкусное и полезное блюдо на каждый день. Готовить их можно как из целой щуки, так и из рыбного филе.

Состав

Щука — 1-1,5 кг.

Белый хлеб — 2 ломтика

Молоко — 50 мл.

Луковица крупная — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 карандаша

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Панировочные сухари

Растительное масло для жарки

Процесс приготовления

Котлеты из щуки готовят разными способами: их можно жарить на сковороде на раскаленном растительном масле или на пару в мультиварке или запечь в духовке.Предлагаю вам рецепт рыбных котлет в сухарях, приготовленных в духовке. А для сочности добавляйте в рыбный фарш 1 столовую ложку майонеза вместо жира или масла.

Подготовить все необходимые продукты для рыбных котлет в духовке.

Щука очищает чешую и внутренности, отрезает плавники, хвост и голову. Тушку рыбы разобрать на филе, удалив кости, и пропустить филе через мясорубку.

Лук и чеснок также проходят через мясорубку.

Ломтиками батона срезать корки и замочить мякоть в молоке.

Добавить замоченный в молоке хлеб в рыбный фарш и тщательно перемешать.

Укроп мелко обвалять.

Добавьте в рыбный фарш укроп, соль и черный молотый перец.

Перемешайте и добавьте 1 столовую ложку. майонез.

Еще раз хорошо перемешать.

Периодически обмакивая руки в холодную воду, сформируйте котлету из котлет из фарша.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях.

На противень налейте небольшое количество растительного масла, выложите котлеты и запекайте их в духовке при температуре 190-200 градусов до образования корочки. Рыбные котлеты из щуки в духовке, готово.

Подавать рыбные котлеты из щуки с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Котлеты из судака и минтая.Легкие рецепты

Судак — хищная промысловая рыба, обладающая диетическими свойствами и известная своей высокой пищевой ценностью. В мясе этой рыбы содержится двадцать аминокислот и большое количество минералов, которые так необходимы человеку. Если говорить о кулинарии, то судак используется на кухнях многих стран мира, потому что очень ценится его нежное, белое и, что немаловажно, нежирное мясо, и из него можно приготовить самые разные блюда. В нарезанном виде мясо этой рыбы используют для приготовления супов, желе, пирогов.Приготовить его на пару, тушить, варить, запекать и жарить, а очень вкусными получаются котлеты из судака. Рассмотрим несколько рецептов приготовления рыбных котлет из судака, а также из минтая.

Котлеты фаршированные из судака.

Возьмите 100 граммов мяса судака, одну чайную ложку муки, 20 граммов свежих грибов, 15 граммов молотых панировочных сухарей, 1/4 яйца, 75 граммов молочного соуса, 20 граммов жира для запекания, немного соли и черный перец, можно добавить ложку майонеза.

Мясо судака тонко нарезать, но слегка нарезать, положить молочный соус, предварительно смешать с мелко нарезанными грибами, добавить перец черный, посолить, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, хлеб в сухарях и обжарить во фритюре -жареный. При подаче на стол полить котлеты из судака топленым маслом; отдельно можно подавать томатный соус. Для гарнира жареный картофель и зеленый горошек.

Рыбные котлеты из судака

А для этого блюда нужно приготовить три килограмма мяса судака, полкилограмма свиного жира, две луковицы, полстакана риса, одно яйцо, крошку белого хлеба, стакан молока, одна столовая ложка приправы, одна столовая ложка соли, пол чайной ложки черного молотого перца, щепотка пищевой соды, масло растительное для жарки.

Нарежьте рыбу и дважды пропустите через мясорубку. Также лук и сало.

Отварите рис до полуготовности, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить жидкость.

Дубинка Мякиш белая залейте стакан молока и дайте ему постоять 10-15 минут.
Фарш с луком, отварным рисом, свиным жиром, набухший кусок хлеба с молоком положить в большую миску. Добавьте яйцо, перец, соль, соду (для пышности) и приправу или кубик бульона.

Все перемешать. По консистенции котлетная масса должна быть достаточно сочной, упругой и не рассыпаться.

Влажными руками сформируйте котлеты и положите их на доску для резки. Далее обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до полной готовности.

Подавать котлеты из судака сразу, пока корочка еще хрустящая. Гарниром послужит пюре. С горчицей подойдут холодные котлеты.

А для любителей рыбных котлет из минтая рецепт еще проще.

Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобится полкилограмма филе минтая, одно яйцо, две столовые ложки столовой муки или крахмала, две столовые ложки майонеза, растительное масло для жарки, немного соли.

Филе минтая дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить майонез и тщательно перемешать. Затем перемешать заправленный майонезным маринадом в прохладном месте или холодильнике на полчаса.

Яйцо разбить, отжать белок из желтка, слегка посолить и взбить венчиком или вилкой до образования густой пены.

Добавить крахмал, желток, рассол и перемешать с маринованным рыбным фаршем. Затем добавить взбитый белок и снова перемешать.

Теперь выложите фарш на разогретую сковороду с растительным маслом, сформировав котлету и приплюснув ее сверху.

Таким образом обжарьте котлеты с двух сторон до полной готовности.

Интересная информация: готовые рыбные котлеты, как и мясо, можно хранить в холодильнике не более двенадцати часов.

Как потушить котлеты из щуки. Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки. Щи котлеты со свиным фаршем

Каждая хозяйка знает, что мясные блюда прекрасно сочетаются с различными соусами. С соусом из рыбы фарш или птица получается сочным, мягким и аппетитным.Каждое блюдо следует подбирать идеально подходящее по вкусу в домашних условиях довольно просто. Нужно только запастись терпением и все необходимые продукты.

Каждый умеет употреблять рыбные продукты. Но еда должна быть не только полезной, но и вкусной. Именно подливка гармонично дополняет вкус рыбы и делает ее аппетитной. Рассмотрим несколько вариантов рыбных котлет или филе.

Соевый соус

Этот вариант подойдет людям, которые следят за своим весом или придерживаются любой диеты.Сначала выясните, какие продукты необходимы для приготовления

В рецепте приготовления указано, что вам понадобится несколько столовых ложек соевого соуса, одна чайная ложка меда, столько же масла, ребристый черный перец и небольшая кастрюля с водой.

Для начала нужно растопить масло с медом. Поместите продукты в небольшую посуду и поставьте на водяную баню. Для этого вскипятите воду в кастрюле, внутрь которой ставят таз. Когда смесь растает и приобретет однородную консистенцию, добавить соевый соус и тщательно перемешать.Добавьте черный перец.

Соус к рыбным котлетам можно подавать к приготовленному блюду. Также в этой смеси можно обжарить продукт. В этом случае блюдо будет иметь нежный сладкий вкус и сочную консистенцию.

В томатном соусе

Для приготовления этого блюда вам понадобится один небольшой помидор, соль и черный перец, маленькая голова рептилии и несколько столовых ложек оливкового масла.

Для начала нужно очистить помидор. Для этого сделайте на его пайнще крестообразный надрез.После этого опустите помидор в кипящую воду на одну минуту. Далее опустите овощ в холодную жидкость и аккуратно снимите с него кожицу. Измельчите помидор в блендере. Если у вас нет этого приспособления, воспользуйтесь обычной мелкой теркой. Вылейте масло на сковороду и разделите его. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в горячей жидкости. Когда овощ приобретет золотистый оттенок, выложите помидор и тщательно перемешайте ингредиенты.

Сохраните смесь и добавьте немного перца. В получившуюся массу положить рыбные заготовки.Соус к рыбным котлетам в этом рецепте отдельно не подается, а при жарке полностью впитывается в блюдо. Только в этом случае у вас получится нежное мясо, которое будет таять во рту.

Молочная подливка

Такой соус к рыбным котлетам изготавливается из следующих ингредиентов: мука жирная, куриное яйцо, молоко, соль и специи.

Для начала нужно растопить на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. После этого насыпьте в емкость ту же муку и обжарьте до получения золотистого цвета.Далее необходимо налить до самой мелкой струи один стакан молочной жидкости. Старайтесь употреблять только жирную пищу. При желании можно заменить молоко на сливки.

Смесь тщательно перемешать и добавить по вкусу соль и специи. При желании этот пункт можно пропустить. Кипятить полученную жидкость на слабом огне около 10 минут. Старайтесь постоянно помешивать соус и следите, чтобы он не ускользнул. По прошествии указанного времени положить в емкость взбитый желток куриного яйца. Такая подливка идеальна для жарки или запекания рыбных блюд.

Лимонный соус к рыбным котлетам

Для приготовления такой подливки понадобится 200 граммов нежирной сметаны или сливок, один маленький лимон, соль и зелень.

Вымойте фрукты и выжмите из них сок. По возможности используйте соковыжималку. Полученную жидкость смешать со сметаной и перемешать ингредиенты. Сохраните подливку и оставьте на 10 минут. В это время мелко нарежьте зелень. Отдавайте предпочтение укропу, но если его не взять, можно взять петрушку.

Смешайте зелень с приготовленным соусом.Подавайте такую ​​подливу к готовому рыбному блюду.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовить различные соусы. Рецепты в домашних условиях легко воплотить в жизнь. Попробуйте каждый из них и выберите наиболее понравившийся.

Эти соусы можно использовать не только для рыбного котла, но и для запеченного или жареного филе. Соево-медовая подливка вообще универсальна. Такой соус можно подавать к мясным блюдам, запеченной или отварной птице или макаронам. Записывайте самые понравившиеся рецепты, чтобы не потерять их в будущем.Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких, гостей и близких вкусными рыбными котлетами в собственно приготовленном соусе.

Обычно едят с картошкой, или в виде пюре, или жарят. Но это так скучно, так «в таблице»! Сразу приходит на ум сад, школа или, не дай бог, армия. А что едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Этот вопрос сейчас и уточнить!

Слушка для гурманов

Свежий гарнир к рыбным котлетам — гречка. Однако если его просто приварить, тоже получится слишком интересно.Давайте поступим иначе. Возьмите стакан ядра и приварите его до рассыпчатой ​​готовности. Четвертькилограммовые грибы (вполне подойдут шампиньоны) мелко покрошить и слегка усердно на постном масле. Отдельно обжаренные четверти луковиц и крупно усталая крупная морковь. Гречка смешивается с половинкой грибов и раскладывается в размытом виде, распределяется по ней, сверху располагается остаток грибов. Сверху дизайн промаркирован растительным маслом, посыпается полстакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в духовку.Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить невозможно!

Овощи тушеные — всегда!

Овощи — отличная вещь, когда дело доходит до «товарищей по поезду» к рыбе или мясу. В тушеном виде готовятся быстро, особого внимания не требует, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и помидорами.Сначала жарят обыкновенную, всего в большом количестве, а потом добавляют помидоры, и блюдо воруют до готовности
2. Рага из картофеля, кабачков, цветной капусты (можно заменить на белую запеченную, в том числе сауэрму), шарики чеснока и болгарского перца.
3. Капуста тушеная острая. Итак, как если бы вы приготовили бигус, только без колбасы и мяса, но с добавлением острого перца типа «светлый».

Многие на вопрос, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам, вам ответят: запеченные овощи.Также правильно, если в духовку положить ассорти, иначе (например, только с баклажанами) может быть скучно.

Азиатский рецепт

На востоке свои представления о том, какая преграда стоит рыбным котлетам. Для его приготовления зачарованный имбирь мелко натирают, соединяют с приютом кускусом, заливают подсоленным кипятком и оставляют на десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости варить круп. Когда подходящее время истечет, содержимое сковороды перемешается, и пикантный кускус подают в качестве гарнира к рыбным котлетам.Можно натереть маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салат для котлет

В странах Средиземноморья тоже любят рыбные котлеты. Что им подавать, печенье местные придумали по-своему. Берется два помидора и болгарский перец; Последним желательно разного цвета. Кабачки выбирают небольшого размера; Если овощ молодой — кожицу нельзя чистить, если он загружен, лучше снять. Все овощи нарезать небольшими пропорциональными ломтиками.Грамм 50 сыра крупно натирают, красная луковица, базилик и пара деток чеснока — мелкие. Все компоненты соединяют, смешивают и ставят на час на холод. Но кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно обязательно, когда он естественным образом нагревается до температуры помещения.

Почти традиция, но сначала готовить, а потом жарить

Решив задачу, с которой есть рыбные котлеты, можно вернуть уважение и картошкой. Однако стоит попробовать нестандартное.Клубни полкуло варят в сыром виде («в мундире»). После остывания с картофеля мелко снимают кожицу и клубни, нарезают толстыми кружками. В кастрюлю наливают масло и поджаривают тарелки с двух сторон до золотистого цвета. Можно этим ограничиться, а можно в уже готовый картофель вбить пару яиц и жарить, не давая, пока омлет загустеет, прижиматься к кружочкам.

Жарить «однородный» картофель можно полностью. Только клубни нужно выбирать в грядку, а золотистости добиваться придется дольше.

Вызов повтора.

Овощ, к сожалению, не слишком популярен, но купить его, к счастью, несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, которых вы не придумали, то удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом в 500 грамм чистится, чистится и натирается на максимальной крупной терке. Полученные чипсы помещают в толстую сковороду, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (половину отделения) и пять минут тушат.Пока идет процесс, большая миска крошки; Из него делают отжим и выкладывают на разделенный на тарелки готовый овощ. Спорим, никто из вашей семьи не догадывается, что вы подавали гарнир на рыбные котлеты?

Альтернативные варианты

Некоторые повара считают, что рис не слишком гармонично сочетается с рыбой. Впрочем, даже такие реципиенты сходятся во мнении, что посыпанный тертой морковью и полосками сладкого перца он полностью попадает в рыбные котлеты. Причем овощи можно добавлять в свежем виде, а можно заранее их выложить.Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывают кольцом, внутри «пряча» основное блюдо, и все посыпают кольцами оливок.

Гурман может приготовить для нас необычный гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пускают в большом количестве масла.

С миндалем

Получается очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать в свежем виде, а вот замороженная подойдет за ее отсутствие.Режу, закладываю в конфедерированную воду и быстро — не дольше пяти минут — заваривается и складывается, как только стала мягкой, но раскислить не успела. На сковороде тает ложка сливочного масла, в него устремляется ложка оливкового и натертого чесночного сликера. Через минуту, когда пойдет аромат, нарежьте или измельчите миндаль. На триста граммов фасоли необходимо взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любом направлении. При интенсивном помешивании эта необычная жаровня обрабатывается пару минут, на нее кладется фасоль.Через две минуты будет готов гарнир для рыбных котлет, фото которых украсит любой кулинарный журнал. В качестве приправы можно взять любые специи и зелень, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не совсем устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчами собственного производства. Все-таки рыбные котлеты имеют не слишком яркий вкус, так что такие «украшения» будут очень актуальны. А в самом крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, суперэксклюзивное и необычайно вкусное.Успехов в экспериментах!

Уважаемые коллеги — Рыбаки! С этим материалом мы начинаем публиковать рецепты от нашей хорошей знакомой, рыбаков и поваров Оксаны Загородько, которые на страницах нашего сайта поделены прекрасными рецептами приготовления щуки в городских и прогулочных условиях, а также вариантами заготовки щуки и икры будущего.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, объединяющих одно — это котлеты, из которых можно готовить в разных вариантах и ​​по-разному.

Если кто-то говорит, что не любит щуку — значит, он не умеет ее готовить. Только тот человек, которому не приходилось пробовать фаршированные щуки или котлеты из пыток рыбы, может сказать, что эта рыба вкусная.

Попробовав еще раз блюдо из щуки, вы наверняка захотите добавить его в семейное меню. Большинство владельцев с уверенностью могут сказать, что котлеты из щуки одни из самых вкусных. Рецептов приготовления этого вкусного блюда много, а какой выбрать — решает сама хозяйка.

В котлеты-щепотки можно добавить манку, свиной фарш или сало, яйца. Лепешки жареные, на крючке или запекаемые.

Давайте добавим в вашу книгу рецептов несколько способов приготовления беловатого котлета, который наверняка станет любимым блюдом членов вашей семьи.

Состав:

• свежие, всего — 700 г,
• морковь,
• 2 зуба. чеснок
• перец соль,
• 1 ст. сметана
• белый хлеб,
• крекеры черные
• мука,
• панировочных сухарей,
• 2 яйца,
• 1 ст.крахмал
• кунжут,
• зелени,
• масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвостик для ухи. Рыбу нежно отделить от костей филе и с помощью мясорубки приготовить фарш из рыбы, лука, чеснока и черных суперзвезд. На мелкой терке три моркови, рубиновую зелень и все это добавляем в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Предварительно замочить в молоке кусок белого хлеба и добавить в фарш.Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы счочий фарш стал воздушным, прогоните его в блендере или возьмите тушку только что хищника по столу.

Муку, кунжут и панировочные сухари смешать и вытащить из смеси формованные котлеты. Обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала первая сторона котлета жарится под крышкой, а вторая — без крышки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт идеально подходит для ваших детей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбаков.

Состав:

• щука — 1,2 кг,
• дубинка — 1 шт.,
• масло — 30 г,
• яйцо — 1 шт,
• репчатый лук — 1 шт.,
• соль, перец по вкусу,
• специй для рыбы по вкусу.

Замочите дубинку в воде. Лук измельчить и очистить, отделив его от косточки. В мясорубке прокручиваем прессованный батончик, филе щуки и сливочное масло сливочное. В начинку добавить яйцо, лук, специи и тщательно перемешать. Формируем котлеты и готовим их пару минут 20.

Этот рецепт подходит во время поста или как диетическое блюдо.

Состав:

• щука — 2 кг,
• репчатый лук — 2 шт.,
• хлеб белый серф — 100 г,
• укроп свежий
• соль, перец по вкусу,
• мука или панировочные сухари,
• масло растительное.

Очистите и прокрутите мясорубку на маленькой решетке. Разбитый хлеб нарезать кубиками, залить водой и настоять 10 минут до набухания. Выдавить хлеб и добавить в фарш вместе с измельченным укропом.Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в фарш.

Окунь, посолить и все хорошенько перемешать руками. Формируем котлеты в воде в воде, вы бегаете в сухарях или муке и обжариваете на разделенной сковороде с двух сторон.

Когда котлеты с двух сторон приобрели румяную корочку, заливаем 2 ст.л. горячей воды в кастрюлю и накрываем крышкой на пять минут. Если вода испарилась, добавить растительное масло и снова натереть румяную корочку с двух сторон.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие торты получаются сочными и нежными и могут стать блюдом высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Состав:

• щука 1,5 кг,
• Сала из свинины 250 г
• свинина 250 г,
• 1 яйцо,
• 2 зубчика чеснока,
• перец, соль по вкусу,
• белая дубинка, обработанная в молоке,
• луковица — 1 шт.

Очищаем от чешуи или делаем филе, а филе вместе со свиным салом и мясом, луковицу и чеснок закручиваем в мясорубку.Добавьте остальные ингредиенты и тщательно промойте фарш, чтобы он оказался воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: Жарить, Пэрис или Запекать. Особенно вкусными получаются обжарки в духовке. Чтобы котлеты не пригорели, добавьте на противень немного воды.

Тушеные котлеты Shrine в томатном соусе

Состав:

• филе щуки — 400 г,
• хлеб белый — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт,
• томатный соус — 100 г,
• молоко Фуллак
• масло растительное,
• зелени петрушки,
• перец, соль.

Перенос белого хлеба в теплое молоко. Через мясорубку пропускаю филе и луковицу. В фарш добавляем соль, перец, измельченную петрушку. Формируем шарики котлет, выкладываем на разрезную сковороду и жарим 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и проварить 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавлять сметану или майонез. К столу подаю котлеты, отполированные соусом, вместе с гарниром (картофельное, рисовое или гороховое пюре).

Несколько полезных советов по приготовлению рыбного мяса:

1. Приготовленные рыбные котлеты в духовке или паре (в пароварке, нанхлориане или в мультиварке) не только очень вкусны, но и полезны;
2. Рыбный фарш можно добавить и рыбную икру;
3. Для того, чтобы рыбные котлеты получились сочными, жирными или жирными, добавить в фарш;
4. Интересен вкус котлета с творогом или сыром.
5. 
   Сегодня в меню есть щуки из щуки с салом.Это, с одной стороны, очень простое блюдо. А с другой …

Непростой рецепт котлет из щуки по-домашнему с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. В нем всего 327 килокалорий.

• Время приготовления: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калорий: 327 Cylolarii
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций

• Щука — 2 шт.(1 кг)
• Хлеб белый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 0,5 стакана
• Масло растительное — 5 ст. пролет
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу
• Для подлива:
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
• Вода — 0.4 л

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить котлеты из щуки в саблифте: Щука очистить, голову отрезать, хорошо промыть.
2. Лук письменный, вымыть и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Разложить лук в горячем масле. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить
4. Батон (без корочки) Замочить в молоке на 5 минут. Затем сожмите дубинку.
5. Мясо щуки отделить от костей. Скушки пропустить через мясорубку, отжать батон, тушить лук вместе со сливочным маслом.Яйцо выпить до фарша. Соль перец. Хорошо перемешайте фарш до однородности.
6. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Мокрой рукой сформируйте котлеты, выложите их в горячее масло. Обжарьте котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
7. Тогда выложи котлеты в Казаны.
8. Сделайте соус. Для этого вскипятите чайник. Лук и морковь почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогреть сковороду, налить растительное масло.В горячее масло выложите подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить помидор, соль и перец, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
11. Котлеты залить подготовленным фиду.
12. Довести до кипения котлеты, накрыть крышкой. Тушеные котлеты из щуки на самом маленьком огне 10-15 минут.
13. Пайкболы от Щуки в саблифтинге готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Блюдо имеет массу положительных отзывов — изделия из щуки считаются самыми вкусными по сравнению с другими видами рыбы, используемой в кулинарии.Котлеты чаще подают к жареному картофелю, свежим овощам и картофельному пюре. Перед тем, как стечь, их сбрызгивают лимонным соком и украшают измельченным укропом.

Самые простые рыбные котлеты приготовят даже новички в кулинарии. Один из способов обработки сырого продукта — запекание в духовке.

Продукты для приготовления вкусных и нежных котлет:

• филе щуки, очищенное от костей, в помещении и с кожей массой до 1 кг
• яйца крупные 2 шт.
• средние луковицы
• соль и перец 1-1,5 литров, можно изменить количество по вкусу
• масло для жарки
• мука 2-3 л.

Приготовление котлета в духовке:

Для приготовления фарша рыбу пропускают через мясорубку, вбивают яйца, мелкошеек и приправляют к ней. Сделать шарики и нарезать мукой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте противень растительным маслом и распределите шарики на расстоянии 1-2 см друг от друга. Отправляем на запекание в духовку, снизив температуру до 180 градусов. Ориентируйтесь на шарики из шариков — когда они приобретут золотистую корочку, ее можно достать и намазать на отварной картофель.

Котлеты из щуки в саблифтинге

Котлеты в саблифтинге получаются сочными и сочными, подходят для любого гарнира, дополнены салатом из свежих овощей.

Продукты для варки:

• 1 кг щуки
• 2-3 ломтика белого хлеба
• 1 луковка
• половина стакана молока
• 4-5 ложек масла для жарки
• 2 больших куриных яйца
• специй по вкусу
• 1 средняя морковь
• 1 Мидл Луковица
• 1 полная ложка томатной пасты
• 1 листок Лаврушка
• 400 мл воды

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

1. Для начала приготовим рыбу: очистить от чешуи внутренности, снять головку, после очистки тщательно промыть проточной водой.
2. Ломтики хлеба залить молоком, через несколько минут отжать от лишней жидкости.
3. Лук очистить и нарезать до блеска. Пясти до золотистого цвета.
4. Рыбу, лук и хлеб измельчить на мясорубке. В готовый фарш добавить яйцо и специи. Тщательно разомните руки.
5. Из заготовки сформировать шарики или продолговатые котлеты и обжарить до образования корочки.
6. Складываем котлеты в пейзаж или Казань.
7. Приготовление соуса занимает всего несколько минут: лук очистить с морковью, растолочь, обжарить на небольшом количестве масла.Через несколько минут добавить 1,5-2 стакана кипятка и томатной пасты, по желанию положить лавр. Смажьте подливу 2-3 минуты, после заливки коржей и готовьте блюдо с четверти часа, под крышкой и на мелком огне.

Можно подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные томатным соусом собственного приготовления, получаются довольно пикантными. Хорошо сочетается с мятой, картофелем и макаронами.

Состав:

• 1 кг мяса щуки без кожи и костей
• 2 основные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• полкан молока
• большое яйцо
• 300 г мякоти белого хлеба
• соль и перец по вкусу
• 5 красных мясистых помидоров
• 3-4 л муки с горкой
• 3-5 ложек масла для жарки

Приготовление:

Для начала залейте панировочную массу молоком.Далее очистить 1 луковицу и чеснок, разрезать на четвертинки, сложить в блендере вместе с филе щуки. Выпить к ним яйцо, посолить и поперчить, измельчить в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые лепешки, нарезать мукой и обжарить до корочки.

Пока котлеты жарятся, приготовить соус: помидоры измельчить в мясорубке или блендере до состояния жидкого казиса. Вторую луковицу очистить, нарезать небольшим кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. Влить в луку томат Кашиц, посолить, поперчить, залить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.

Рецепт вкусных рыбных котлет на пару в мультиварке

Сегодня мультиварка есть практически на каждой кухне. С его помощью можно готовить блюда в разы быстрее — сама техника отключится через определенный промежуток времени и надолго сохранит температуру.

Состав:

• 700 грамм щуки
• 1 яйцо
• третьи стаканы молока
• луковица
• 2 ломтика белой батона
• 1-2 столовые ложки панировочных сухарей
• масло для жарки
• соль, черный перец куркума.

Этапы приготовления:

Заранее замочите мяч в молоке. Все ингредиенты, кроме панировочных сухарей и масла, пропустить через мясорубку, в конце всыпать специи и соль. Чтобы сформировать продолговатые котлеты, обжарьте в сухарях на масле.

Быстрый рецепт Приготовление рыбных котлет из щуки

Быстро приготовить рыбные котлеты из щуки всего за 30-40 минут.

Для приготовления потребуется:

• 2 филе Пищи
• 1 голова овка
• соль и перец
• 1 ст сметаны
• 1 ст л муки
• масло для жарки.

Приготовление:

Филе без костей и кожицы нарезать небольшим кубиком, смешать с яйцом, сметаной, мукой и специями. Лук-порей очистить и порезать до блеска, добавить к рыбной заготовке, перемешать. На сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить котлеты. Котлеты обжариваются очень быстро — хватит жарки по 7-10 минут с каждой стороны. Если любите более хрустящие котлеты — можно продлить жарку на 3-5 минут. В этом варианте лучшим гарниром станет картофельное пюре с маслом и молоком.

Сочные котлеты с салом

Само по себе мясо щуки плотное, без жира. С добавлением сала добавляются соки к нежным рыбным котлетам.

Состав:

• 600 г филе щуки
• 120 г свежего свиного окуня без шкуры
• 1 Средняя Луковка
• 1 большое яйцо или 2 средних
• 240 г мякоти молочной палочки
• стакан молока
• соль и набор приправ для рыбы
• 3-4 л муки с горкой
• 2-3 л оливки для жарки.

Приготовление:

1. Филе вымыть без кожи и костей, измельчить вместе с Саломе в блендере. В чашу блендера рекомендуется добавлять продукты, разделавшись мелкими кусочками. Можно использовать мясорубку.
2. Смочите шарик дубинки в молоке, слегка отожмите лишнюю жидкость и добавьте в приготовленный фарш.
3. Луковицы очистить, измельчить и лизнуть ножом вместе со специями для добавления в рыбный фарш и тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
4. Слепые продолговатые лепешки средних размеров нарезать мукой и обжарить, переходя в образование золотистой корочки с каждой стороны.

Рыбные котлеты с творогом угощаются вкусом.

Для их приготовления берут:

• 300 г филе щуки без костей
• 200 г творога средней жирности
• 2 яйца
• 2-3 зубца чеснока
• 100 г сливочного масла (охлажденного)
• 1-2 муки с горкой
• 2-3 л хлопья овсяные
• соль, перец или рыбная приправа

Приготовление:

В данном варианте при варке не нужно измельчать рыбу: необходимо нарезать ее небольшими кубиками, благодаря чему сок сохраняется.Далее нужно очистить лук и чеснок. Лук мелко нарезать, а чеснок продать через пресс. В одной емкости смешать кусочки рыбы, лук, чеснок, творог, яйца, специи. Хорошо перемешать. Чтобы сформировать из полученной заготовки гранулы, внутрь положить небольшой кубик масла (1 на 1 см) и превратить шарик в шарик. Обжарить до золотистого цвета. Перед кормлением можно присыпать измельченным зеленым луком.

вкусных и низкокалорийных. Стр. 1

Фото: ИД «Эксмо»

Если в этих диетических котлетах вам подадут сочный салат с овощами и зеленью, вы почувствуете невероятную легкость и захотите вкусно покушать всегда.Тем, кто не особо заботится о своем весе, в качестве бонуса можно приготовить восхитительный голландский соус.

Корона и проверенным рецептом рыбных тако поделился известный ресторатор и профессиональный шеф-повар из Одессы Савелий Либкин.

РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ КОТЛЕТОВ ОТ Sucitto необходимо:
(4 порции)
500 г филе щуки
60 г вчерашних белых булочек без корочки
125 мл молока
50 мл растительных сливок
50 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
4 яйца
200 г моркови
150 г репчатого лука
500 г рыбных мелочей
1 лавровый лист
черный перец, соль и перец — по вкусу

Фото: ИД «Эксмо»

Голландский соус:

2 яичных желтка
1 чайная ложка лимонного сока
1 чайная ложка белого винного уксуса
Дижонская горчица — щепотка
100 г сливочного масла
соль и свежемолотый перец — по вкусу

Как приготовить паровые котлеты из щуки:

1.Выбирайте небольшую свежую щуку весом до 1,5 кг.

Принесите домой потрошение, вымойте и нарежьте филе, снимите кожицу и удалите все кости.

2. Из головы и костей отварить бульон, добавив несколько видов речной рыбы, лук, морковь, несколько горошин черного перца и лавровый лист.

3. Замочить в молоке наполовину черствый белый хлеб.

4. Большой лук мелко нарезать, пропарить до полной прозрачности на сливочном масле и остудить.

5. Рыбу и лук пропустить через решетчатую кофемолку.Полученный фарш посолить и поперчить, добавить к нему прессованный батон и пропустить через мясорубку второй раз.

Отделите желтки от белков. Введите овощной фарш, сливки, желтки и взбейте все в блендере или вручную в течение 5 минут.

6. Отдельно взбить белок и аккуратно смешать его с мясом.

7. Стол смазать оливковым маслом, выложить на калиновую массу и сформированные котлеты.

8. Для запекания можно использовать воду или бульон. Жидкости льется столько, что хватит на все времена.

9. Решетчатый отпариватель смазывают маслом или смачивают водой. Ставит фрикадельки в один слой, просторные, пары так, чтобы они свободно разложились, а гамбургеры готовятся равномерно.

Накройте пароварку крышкой и доведите котлеты до готовности. Убедитесь, что вода кипела не слишком активно и не испарялась преждевременно. *

10. Подают гамбургеры, рыбный суп, заправленный заливом, или с гарниром из паровых овощей и голландского соуса.

* Очень важно не упустить момент появления сигнала тревоги, так как изделия зрелой пары быстро сохнут и становятся «резиновыми».Признаки «созревания»: сок должен быть бесцветным, а бургеры набухшими и непрозрачными. Надо помнить, что даже вынутые из пароварки, они еще какое-то время будут продолжать готовиться из-за внутреннего тепла. * Голландский соус хорош с овощами, молодой спаржей, брокколи и цветной капустой.

11. Для голландского соуса сначала положите в миску 2 больших яичных желтка, щепотку соли и немного молотого черного перца и осторожно взбивайте на пару в течение минуты, пока смесь не загустеет.

12. Затем добавьте чайную ложку лимонного сока, белого винного уксуса и дижонской горчицы. Оставить миску над паром и, продолжая взбивать, влить по каплям топленое масло. Когда все сливочное масло будет добавлено, лопаткой собрать соус со стенок и снова быстро взбить. опубликовано

Источник: www.domashniy.ru/article/eda/zdorovoe-pitanie-i-diety/parovye_kotlety_iz_shuki_vkusno_i_nekalorijno.html

Можно ли сразу пожарить замороженные котлеты на сковороде

В век полуфабрикатов, фастфуда, микроволновых печей и прочих изобретений для быстрого и простого приготовления, казалось бы, не стоит ставить вопрос о том, как жарить замороженные котлеты.Но самый качественный полуфабрикат и даже замороженные котлеты домашнего приготовления могут быть безвозвратно испорчены неправильной доводкой до готовности.

Для приготовления замороженных котлет понадобится:

— соль и специи на ваше усмотрение

Многие делают ошибку, размораживая котлеты перед жаркой. Этого делать не следует, так как размороженные котлеты прилипнут к сковороде и развалятся. Итак, замороженные котлеты нужно выложить на сковороду с разогретым маслом, что очень важно.

Огонь для жарки должен быть средний — не больше и не меньше. Небольшой огонь испарится из котлет, и они высохнут. На большом огне котлеты выгорят снаружи, а внутри останутся замороженными.

Для того, чтобы котлеты прожарились равномерно, сначала обжарьте одну сторону до золотистой корочки (это займет 5-7 минут в зависимости от размера котлеты), затем переверните на вторую сторону и затем накройте и снимите огонь. до минимума.

Теперь осталось дождаться, пока вторая сторона станет золотистой (не более 10-12 минут) и подать на стол румяные и ароматные котлеты.Приятного аппетита!

Рекомендовано: котлеты из свинины и говядины

Рецепт приготовления «Свино-говяжьи котлеты»:

Фарш говяжий свиной — 0,5 кг

Луковица — 1 шт.

Белый хлеб — 3 ломтика

Картофель — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Обезьяна или панировочные сухари — 0,5 ч.

Соль и перец — по вкусу

Чеснок — по вкусу Рецепт приготовления «Свино-говяжьи котлеты»:

Сделайте свиной фарш из говядины.Лук перекрутить на мясорубке с мясом или мелко нарезать. Картофель натереть на мелкой терке. Ломтики батона без корочки замочить в молоке, отжать. Тщательно перемешать, добавить яйцо, соль, перец и измельченный чеснок. Сформируйте котлеты, обваляйте их в манге или панировочных сухарях. Сначала обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки, накрыв крышкой. Это происходит очень быстро, поэтому не стоит оставлять их на сильном огне надолго. Затем убавьте огонь и налейте в сковороду стакан воды. Дать котлетам потушиться на медленном огне, пока жидкость не испарится (они точно прожарится, а внутри не будет никакого фарша).

Калорийность котлет — не повод не есть

Котлеты, как и многие другие популярные сегодня блюда, изобретены во Франции. Но выглядели они немного иначе, чем мы, потому что слово «котлета» означало не что иное, как ребро. Потому что первые котлеты готовились таким образом: брали свиные или говяжьи ребра, обматывали их мясом до формы лепешки и жарили. Ребра были нужны для того, чтобы котлетам было удобнее в процессе еды.Калорийность котлет даже в то время была довольно высокой.

С появлением столовых приборов потребность в костях отпала, а сами котлеты стали совершенствоваться: мясо стало взбивать, тушить и варить разными способами. Поэтому в идеале классическая котлета — это то, что мы обычно называем отбивной. А то, что мы называли чоппером, появилось в России еще при Петре I — это жареный пирог из рубленого мяса.

Сегодня котлеты — это практически неотъемлемая часть повседневного рациона. И теперь котлеты делают не только из свинины и говядины, но и из других продуктов, в том числе из рыбы, из картофеля и даже из лука.Калорийность котлеты обычно рассчитывается до процесса ее термической обработки, то есть в сыром виде. Когда котлета обжаривается, ее теплотворная способность повышается за счет масла. Таким образом, калорийность котлет в сыром виде составляет около 240 Ккал на 100 грамм продукта. После обжаривания на подсолнечном масле калорийность может увеличиться, так как в 100 г подсолнечного масла содержится 900 Ккал.

Один из самых любимых видов котлет — котлеты по-киевски. Благодаря куску масла внутри калорийность котлет по-киевски, приготовленных из курицы, достигает 445 Ккал, а котлеты из говядины и свинины еще калорийнее.

Печенье готовится в Киеве немного дольше обычных котлет. Для приготовления 4 куриных котлет в Киеве потребуется: 500 г куриного фарша или куриных грудок, которые затем нужно перекрутить в фарш; 80 г сливочного масла; два яйца, панировочные сухари; порошок; растительное масло. Фарш нужно посолить и поперчить по вкусу и разделить на 4 равные порции. Из каждой части сделать лепешку, в середину которой положить кусочек сливочного масла. Обертка и форма пеллет. После этого котлету обвалять в муке, затем в яйцах, которые нужно сначала слегка взбить вилкой до однородной консистенции, а затем обвалять котлету в панировочных сухарях.Затем его нужно снова обвалять в яйце и снова в панировочных сухарях. Это так называемая двойная панировка. Он сохраняет форму котлеты и не дает вытекать из нее маслу. Эти котлеты жарятся во фритюре, на сильном огне. После быстрого обжаривания котлет их следует выложить на противень и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Несмотря на то, что калорийность курицы по-киевски довольно высока, в этой курице содержится много полезных для организма витаминов и минералов.

Калорийность котлет из щуки ниже, чем котлет в Киеве. Котлеты из щуки содержат 200-260 ккал на 100 г продукта. Готовят котлеты из щуки так же, как и обычные котлеты, только вместо говяжьего фарша берут фарш, сделанный из филе щуки. Польза котлет из щуки такова, что щука, как и любая другая рыба, содержит полезный для организма белок. Но белок рыбы усваивается организмом в два раза быстрее, чем белок мяса. И хотя калорийных котлет из щуки довольно высоки, все же в них содержатся витамины (B6 и B12), аминокислоты (лизин, таурин, метионин, триптофан) и минералы (цинк, йод, фосфор, железо, медь, марганец). Эта рыба делает котлеты максимально полезными для здоровья.Эти вещества могут предотвратить различные заболевания, такие как дисфункция щитовидной железы, тромбофлебит, болезни крови.

Вкусные котлеты из щуки с салом. Как приготовить вкусные котлеты из щуки? Котлеты из щуки оригинальные

1. Разрезать корочку кусочками дубинки, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить набухать.

2. Подготовить филе щуки: ножом разрезать гребень и разрезать самые большие кости, все остальное можно оставить, они будут без остатка измельчения в мясорубке.

3. Нарезать филе и сало кусочками, пригодными для обработки на мясорубке.

4. Слегка сбрызнуть дубинкой руками и слить недонасыщенное молоко.

5. Очистите луковицу и разрежьте ее на четыре части.

6. Филе щуки, жир, батон и лук трижды перерабатывают на мясной решетке с решеткой с мелкими отверстиями.

7. Влить полученное яйцо, добавить соль, перец и зелень по вкусу. Ложку тщательно вымешать до получения однородной массы.Рыбный фарш готов.

8. Нагрейте в сковороде достаточное количество растительного масла. Влажными руками вырезаем небольшие котлетки, обжариваем их в разогретом масле на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.

Котлеты из Щуки с окунем готовы!

Подавать рыбные котлеты из щуки к столу с картофельным пюре и свежей зеленью.
Придать вкус котлету можно, добавив немного филе красной рыбы в фарш (как свежий, так и слабосоленый).А сами котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и запечь в духовке, тогда блюдо получится еще более нежным и менее калорийным.

Приготовленный рыбный фарш легко хранится в морозильной камере 3-4 недели без ухудшения вкусовых качеств.

Фото-рецепт Котлета из щуки приготовленная янниск Анастасия (Ханибани).

Самые вкусные рыбные котлеты готовятся, конечно же, из щуки. С добавлением Sala у них просто роскошный вкус.Приготовить их несложно, если соблюдать все правила. Мы подготовили отличный пошаговый рецепт с фото торта из щуки с салом и предлагаем его Вам!

Для приготовления котлет из щуки с салом используем:

• щука примерно 2 кг. Поскольку мы закупаем на мясо целую щуку, невозможно купить точную сумму;
• дубинка 4 маленьких штуки;
• луковица 1 штука среднего размера;
• морковь 1 штука среднего размера;
• Сало свиное 100-120гр. Этого количества достаточно, чтобы придать блюду сочность и сделать вкус более насыщенным;
• молоко средней жирности 200 мл;
• яйцо 1 шт;
• масло для жарки подсолнечное;
• и черный молотый перец добавьте в свои вкусовые предпочтения.

Как приготовить котлеты из щуки с салом?

Об этом мы расскажем в рецепте. Четко следуйте нашим советам и все получится!

1. Подготовьте рыбу. Важно аккуратно вынуть щуку изнутри, чтобы не повредить желчный пузырь.Иначе горьковатый и неприятный вкус полностью испортит блюдо! Только после этого отделяем филе щуки и удаляем косточку.

2. Из кусочков дубинки будем использовать только мякоть, только корочку срежем. Наполните дубинку молоком.

3. Очистите лук и морковь. Лук блестящий на мелкие кусочки, морковь натянуть на крупной терке.

4. В сковороде подогреваем небольшое количество масла. Обжарить на умеренном огне овощи до готовности, не забывая постоянно их помешивать.На этом этапе один из главных секретов приготовления вкуснейшего котлета из рыбы. Жаровня устраняет навязчивый запах рыбы, а также острый аромат водорослей.

5. Через мясорубку дважды пропустить филе щуки с салом через среднюю насадку. Так что избавляемся от части костей, они просто останутся в мясорубке.

6. Скучаю по мясорубке и Батону, она к этому времени уже размягчилась.

7. Отделить яичный желток от белка.Желток кладем в фарш, а в овощи и хлеб. Добавьте необходимое количество соли и специй и перемешайте фарш. Лучше всего перемешать фарш вручную, чтобы добиться необходимой консистенции.

8. Еще один секрет приготовления. В отдельной емкости взбиваем до состояния пены белок и добавляем в фарш, помешивая. Благодаря этому котлеты получатся нежными и пышными.

9. Делаем руки немного водой и формируем желаемые котлеты.Обжарить их с двух сторон на умеренном огне, предварительно нагревая маслом. Каждая сторона котлет должна стать румяной. Происходит это довольно быстро, т. К. Рыба требует меньше времени на приготовление, чем мясные блюда.

Отлично, если подать пикибольную саблю с картофелем и свежими овощами, отличный гарнир дополнит и подчеркнет их вкус. Обязательно попробуйте это блюдо и вы останетесь довольны. Желаем приятного аппетита!

В мясе щуки довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбы получаются и вкусными, и полезными.Недаром щуку долгое время подавали к столу не только в будни, но и в праздничные дни. Мясо щуки немного подсушивает, поэтому зачастую хозяйка не готовит лепешки из этой рыбы. И зря! Если в фарш для приготовления котлеты из щуки добавить жир, получится невероятно сочное и вкусное блюдо. Рекомендую и пробую!

Состав

Для приготовления лепешки из щуки с салом.
щука — 500 г;
сало несоленое — 150 г;
репчатый лук — 1 шт .;
чеснок — 1-2 зубца;
дубинка — 1-2 шт .;
вода (или молоко) для замачивания дубинки — 200 мл;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль, перец черный молотый — по вкусу;
панировочных сухарей для заброса;
Масло растительное для жарки.

Этапы подготовки

Очистить щуку от чешуи и в помещении, удалить голову, плавники и хвост. Туши рыбы разрезать по гребню от хвоста до головы. Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию снимите кожицу.

Baton Замочите в воде или молоке, нажмите. Очистите кожицу, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите корявый батон, сало, лук, чеснок и рыбу.Лучше 2-3 раза пропустить мясорубку, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.

Добавить соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешать, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

Сформируйте небольшие котлетки, хорошо порежьте их в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала рыбные котлеты из щуки не теряют сок в процессе жарки и получаются сочными.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить котлеты из щуки по 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.

Готовые рыбные котлеты выкладываем на блюдо.

Пайкболы из щуки, приготовленные с добавлением ила, вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно сочетается с кашами и картофельным пюре.

Вкусных и приятных моментов!

Даже искренние любители рыбы часто забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты. Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тем, чьи чувства испорчено неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров.Между тем такие же котлеты из щуки с салом покорят даже гурманов. Главное — не ошибиться в процессе приготовления.

Разделяем рыбу

Перед тем, как приготовить котлеты из щуки (с Салом Ли, с каким-то соусом или с другими лакомствами), надо грамотно и правильно очистить и пожаловаться. И здесь есть свои тонкости.

Для начала промывают рыбу неотброшенной чешуей. Затем удаляют внутренности, отрезают голову и плавники, после чего щуку необходимо еще раз хорошо промыть.

Далее есть два пути. Первый — это очищенная чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно маленькая и держится плотно, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй способ — снять кожу с лишних «запчастей». Для этого по всему позвоночнику делается разрез максимально близко к кости. Рыба разделяется на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все основные кости удаляются, а мясо рыбы ножом аккуратно снимается с шкур.Затем подготовленное филе нарезают кусочками. И на этом этапе удаляются оставшиеся кости. Необязательно стремиться все удалить, нельзя — щука довольно костлявая. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются на мясорубке. Хотя чем меньше в филе останутся косточки, тем нежнее будут ваши лепешки.

Традиционные котлеты из щепотки

Есть множество способов их приготовления. Но чаще всего готовят щучьих цыплят на сале.Объясняется это тем, что сама рыба относится к хищным. У нее не слишком жирное мясо (попробуйте, поработить с лишним весом), и к тому же несколько суховатое. Так что что-нибудь отжать для мягкости придется обязательно. А с Саломе получаются удивительно нежные котлеты.

На полтора килограмма рыбы возьмите 400 г лука, 300 г белой палочки и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон разрезают на кусочки и замачивают в молоке, затем прессуют и растирают с салом, луком, щукой и чесноком.Если вы хотите, чтобы он был ароматнее и красивее, вы можете добавить в свой писк петрушку или укроп к птенцам щуки. Далее процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в желаемом количестве, кальцинируется в панировочных сухарях, а котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не является обязательным ингредиентом

Не всем нравится этот довольно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите вкус сала, можно готовить с другими компонентами, как можно делать котлеты из щуки и с добавлением, например, сливочного масла.Соответствующее количество хлеба или жезла берется на килограмм рыбы, яйцо (если маленькое — два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммы тридцати масел. Филе снова можно переплетать с луком, чесноком и хлебом, пропитывать специями (реже — соль и перец, но можно добавить что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу нужно тщательно вымыть, смочить руки в холодной воде (фарш достаточно липкий, и он не будет приставать к мокрым рукам) и лепить котлеты.Их снова парили на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки. Рецепт упирается не в кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привнесенные соусом. Что интересно, для него подходят котлеты из щуки с салом и маслом. Если только вы не сможете немного уменьшить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде — соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале — белых, но есть еще устрицы и шампиньоны), примерно столько же сливок и пары ложек муки.Грибы обжаривают на сливочном масле, засыпают сливочной начинкой, засыпают муку. Перемешивать нужно предельно осторожно, чтобы не было комков. Вареный соус пять минут; За пару минут до готовности добавляется специи. Внимание! Соус на столе горячий, остывать котлеты тоже нельзя.

Если вам тоже не нравятся эти котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. Например, добавить немного муската. Можно возразить, что те, кто попробует ваш шедевр, не догадываются, что такое изюм.Главное — не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы станет горьким.

Котлеты из щуки сырные

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На половину филе уйдет 100 грамм (можно и больше, если вам нравится этот продукт). Секрет успеха в том, что луковицы, которые добавляют в фарш, предварительно нарезают и обжаривают.Затем все вместе — рыбу, батон и лук — пропустить через мясорубку (2 раза, до точных костей). Сыр, который обычно принимают твердые сорта, но можно положить в корпус мягкий или даже творог, натереть на терке. Если выбран творог — творог протирают через дуршлаг.

Далее есть два варианта. В рыбный фарш можно преобладать тертый сыр и приготовить обычные котлеты. А можно в середину лепешки из фарша положить сыр, завернуть и обжарить котлеты с начинкой.И в том, и в другом случае результат впечатляющий. После жарки снова есть выбор: есть котлеты, обжаренные или скрученные в майонезе или сметане. Опять же, оба метода дают отличные результаты.

Обратите внимание на пистолет

Этот очень «детский» компонент в посуде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант — использовать барбекю вместо хлеба суперзвезды. Говорят, так лепешки получаются нежнее и при отсутствии хлеба в приподнятом виде.Однако котлеты из щуки с семолой готовятся с ее домиками в фарше, как вместо дубинки, так и с ним. Специалисты считают, что употребление крупяной крупы делает конечный продукт более пышным. Более того, отдельные художники настаивают на том, чтобы манную крупу употребляли отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на килограмм рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Котлеты Succine на современной кухонной технике

Неплохо приготовить котлеты из щуки в мультиварке.Соотношение продуктов классическое, единственное, в обязательном участии — молоко. В чем суть: все компоненты обработаны и соответственно смешаны. Из них вылеплены котлеты. Винят только масло, которое ложится на дно чаши, после чего на четверть часа включается «выпечка» (время дано каждой стороне). По окончании запекания котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно красиво) и снова включается такой же режим, только на 20 минут.Нежные и ароматные котлеты гарантированы!

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделить щуку? Обо всех этих вопросах мы расскажем в статье кулинара.

Необходимые материалы

На щуку лучше заходить в резиновых перчатках, поверх ватных, чтобы рыба в руках не скользила и была прочнее закреплена.Рекомендуется воспользоваться узким ножом с хорошим основанием или специальным инструментом для чистки рыбы. Если у щуки резкий запах, сбрызните ее лимонным соком. Чтобы ускорить процесс щуки, лучше сначала затереть кипятком, положить в таз с теплой водой с многократно разведенным в ней уксусом.

Со стола для разделения убрать всю посуду, на плите сесть на кухонный стол из полиэтилена. Вымойте раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — из стекла или пластика (не из дерева, потому что он впитает аромат).Также соль понадобится для обрызгивания хвоста, чтобы рыба не скользила во время работы.

Следует отметить, что живую щуку удобнее чистить, чем замороженную. Если куплена рыба-мороженое, лучше делать это сразу после разморозки чешуи.

Процедура

1. Вначале промываем щуку под проточной водой для удаления слизи, замачиваем кипятком, очищаем, оставляя за хвост и убирая подушку от хвоста к голове (или удаляем с шкурой).Будьте осторожны, чтобы не пораниться, поскольку у Щуки острые зубы.
2. Удалите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Прикрыть хрящ между головой и животом, кожу живота прижать к хвосту, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы. Вытяните бороздки и ножом удалите жабры. Если нож тяжеловесен для чего-то твердого и не идет дальше, просто измените угол наклона и продолжайте чистку.
3. Если на столе осталась жидкость желтоватого или зеленого цвета, по всей видимости, желчный пузырь задержится. В этом случае нужно хорошо промыть рыбу, особенно в тех местах, где желчь попадает в желчь, чтобы мясо не имело горького привкуса при начале его приготовления.
4. Удалите кожу и пузырь воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него. Положите рыбу с мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и обводкой и срежьте кожу под углом.Промойте рыбу внешнюю сторону и внутренности, а затем переместите рыбу на мясорубке в однородную массу.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки отличается сухостью, ведь для того, чтобы блюдо получилось более калорийным, в фарш можно добавлять жир, другие сорта рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб, тогда фарш будет становятся более нежными по текстуре.

Ферма из щуки может быть использована при приготовлении самых разных блюд: котлет с хрустящей корочкой, румяных кусочков к супу, сочных пельменей со сметаной, ароматной рыбной панировки, нежных вкусных пирогов и хрустящих слоеных конвертов.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Ее белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без оклада сочные, их можно подавать к любому торжеству или семейному обеду, они хорошо сочетаются с самыми разными заголовками — из картофельного пюре из риса. При сервировке стола коржи хорошо украсить зеленью и дольками лимона, а в отдельную стопку налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления несложный, займет около получаса: добавить в рыбный фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи, посолить, приглушить котлеты.Также в качестве полезных добавок можно использовать неочищенный картофель, выжатый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты толстели, добавьте в минер жир, кабачки и другие ингредиенты для сочности. Жареный лук придаст нежности готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления щуки в жареной посуде вам понадобится: 1 кг филе, 2 куска белой палочки, 2 яйца, 3 луковицы, полная ложка сахара, 100 г молока, подсолнечного или оливкового масла. для жарки, соль и специи.

Хлеб измельчить и замочить в молоке или фильтрованной воде.Лук очистить и мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Рыбное филе смешать с 2 яйцами (лучше их взбить), отжатым хлебом. Добавить соли и сахар, все перемешать с обжаренным луком. Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один вариант рецепта из тех же ингредиентов: тушеные лепешки. Также понадобится лавровый лист и ароматный перец, для большей сочности можно добавить тертый молодой кабачок. В глубокую кастрюлю выложить фаршированные шарики с овощами, лук — репчатый, перец, лавровый лист.Залить кипятком столько, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, украв примерно полчаса под крышку.

Пайкболы из щуки, подаются с картофельным, гречневым или рисовым пюре, щедро посыпанные зеленью.

Со свиным салом

Чтобы приготовить булыжники со свиным салом, вам нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 граммов дубинки, 1 стакан молока, примерно 100 граммов салла, 1 луковицу, 1 яйцо, соль, специи, мука и растительное масло для жарки.

Батон нужно измельчить и замочить на полчаса в молоке.Смешать все ингредиенты, сформировать котлеты, нарезать их мукой и обжарить на масле. Сначала развести сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем поджечь, накрыть сковороду крышкой и тушить котлету до готовности. Щучьи котлеты, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно накормить овощами, пюре или рисом, украсить листочками петрушки или веточками укропа.

Для приготовления: 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г белого сухого хлеба, соль.Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, зира. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук почистить и помыть, зелень лучше подсушить, а листья сломать. Их вместе с филе пропустить через мясорубку (или в) и измельчить до однородного состояния.

Добавить хлеб к смеси в воде и 1 желтке, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси лепешку (примерно с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлеты и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щука Взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, малый жук укропа, панировочные сухари для панировки, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Выпустив филе в мясорубке, добавить луковицу, крупу из манной крупы, мелко нарезанный укроп. Патчем, расходуем смесь и хорошо перемешиваем. Наденьте яйцо и слегка его насытите.Высыпать сухарики на тарелку. Намочите руки и сформируйте из фарша шарики, внутрь каждого можно положить олин без косточки и начинки, посветить ладонью, окунуть в яйцо, потом в крестьянку.

Получившиеся коржи обжарить на сковороде до румяной корочки с двух сторон около 15 минут.

Подать их можно с любым гарниром.

Запеченный в духовке

Добавляем в измельченный на мясорубке фарш, чеснок и лук, вбиваем 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешиваем.Формируем коржи, прослаивая каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом.

Сначала запекаем котлеты около 20 минут при 180 ° С, заливаем противень водой, смазываем коржи маслом и отправляем в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, паровая зелень чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки суперзвезд, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо прибиваем к миске с фаршем, добавляем немного воды, соли, овсяных хлопьев быстрого приготовления, панировочных сухарей, перемешиваем до однородного состояния. Добавить измельченную зелень и лук, дольки чеснока, оставить смесь на четверть часа для набухания. Формируем котлеты, ловим их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. Переворачиваем фрикадельки на другую сторону. Готовим котлеты еще 5 минут с открытой крышкой.Благодаря овсяной каше котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, приобретают сочность и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 граммов филе щуки, 250 граммов отварного риса, 1 луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, перец, соль, кусок белой палочки, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь запекать на сковороде 5 мин. Пропустить рыбу на мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, предварительно замкнутый в воде или на молоке хлебный хлеб.

Инжир, 1 яйцо, твердое, засыпать перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть их в гренки. На сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки, огонь убавить до слабого, под крышкой обжарить до полной готовности.

С творогом

Для лугового фарша: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка масла.

Для приготовления добавить сушеный укроп, творог, перец, спрей, аккуратно перемешать и придать форму котлетам.Затем собрать их в крекеры и растереть на сливочном масле около 10 минут вначале при открытой крышке, а затем при закрытой. Котлеты готовы. После остывания можно применять их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления

1. Рыба — продукт скоропортящийся, ведь фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом. Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, убрав его на хранение в холодильник.
2. Чтобы коржи были мягкими, в фарш из щуки рекомендуется добавить немного оклада свинины или масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
3. К приобретенным котлетам из щуки сладкого вкуса можно добавить в начинку тертую морковь или картофель.
4. Не переборщите со специями! Многие новички от лишних переживаний или отсутствия опыта пытаются добавить в фарш набор самых разнообразных специй, тем самым заглушив вкус щуки.В этом случае уместна поговорка: «Простота — лучший лепт».
5. У крупной рыбы можно разрезать печень и отделить ее луком, чтобы можно было побаловать себя очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простой рецепт — залог отменного вкуса. Не стремитесь добавлять в котлеты максимум ингредиентов, чтобы не «забить» вкус рыбы.