Как делают лечо из болгарского перца и помидор: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца и помидор на зиму

Категория:
Лечо на зиму

Автор:
Константин Маркович

Сегодня мы с вами будем готовить неимоверное лечо из помидорчиков и перца. Перец мы будем использовать болгарский. Цвет абсолютно неважен, но для придания некой эстетики, вы можете включить в рецепт перчик разных цветов. Этот рецепт лечо можно назвать классическим, и готовится он именно на зиму. Ведь зимой нам всем не хватает вкусных и полезных блюд, которые в изобилии имеются летом. Непередаваемо вкусное лечо из качественного и свежего перца, заготовленное на суровую зиму, поможет вам сохранить нужный баланс витаминов и других полезных микроэлементов!
Кухонная техника:
  • Кастрюля.
  • Стерилизованная банка.
  • Крышка.
  • Доска для нарезания.
  • Нож.
  • Блендер.
  • Сковорода.
  • Плита.
Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты?

Когда вы выбираете болгарский перец, то первое, на что следует вам обратить внимание – это именно его «хвостик». От его состояния зависит не только вкус, но и полезность перца. Хвост должен быть зеленым и упругим. Также смотрите, чтобы выбранный вами перец был без черных пятен, ведь они являются явными признаками поражения вредителями. Пятнышки оранжевого цвета скажут вам о том, что такой перчик был «покусан» различными насекомыми. Советую вам относиться к процессу выбора такого продукта, как болгарский перец, со всей ответственностью. Неправильно подобранный ингредиент может значительно поменять вкус всего блюда. Чтобы вам было легче, можете просмотреть видеоролик, в котором очень доступным и понятным языком рассказывается о приготовлении данного блюда в домашних условиях. Вышеописанный рецепт лечо из болгарского перца на зиму вкупе с этим видео максимально упростят вам процесс готовки столь популярного блюда.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения блюда

Лечо можно готовить из множества ингредиентов. Абсолютно традиционного и единого рецепта не существует – ведь каждый интерпретирует процесс приготовления этого блюда по-своему. На нашем интернет-ресурсе вы сможете без труда найти простые, но вкусные рецепты лечо из баклажанов на зиму, что поможет вам разнообразить ваш запас консервации! Также вы можете попробовать приготовить лечо с томатной пастой в домашних условиях. Благодаря тем рецептам, которые вы сможете найти на сайте, у вас это без труда получится. Среди всего прочего, особой популярностью пользуются такие необычные кулинарные решения, как рецепты лечо с рисом на зиму. Столь экстравагантное блюдо будет великолепным дополнением к праздничному столу или простому застолью. Я считаю, что будет полезным также поделиться с вами интересным и полезным рецептом лечо без уксуса. Это помогает снизить уровень кислотности в блюде. Но не стоит забывать, что такое лечо будет немного с другим вкусом, нежели то, которое приготовлено с использованием традиционного компонента лечо – уксуса. Интересно также то, что это блюдо можно готовить с использованием разнообразной техники. Вы даже можете приготовить лечо в мультиварке, что поможет вам сохранить уйму времени.

Приглашаю вас присоединиться к обсуждению этого и многих других рецептов в комментариях. С их помощью вы можете не просто поделиться мнением по поводу того или иного рецепта, но и дополнить и отредактировать любой из них.

Ингредиенты

Перец болгарский
2 кг

Помидоры свежие
1 кг

Лук
300 г

Соль
1 ст. л.

Уксус 9%
60 мл

Орегано
1 ч. л.

Сухой чеснок
1 ч. л.

Масло растительное
100 мл

Сахар
250 г

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

  1. Как сделать вкусное лечо из помидора и перца в самые краткие сроки? Для этого вам придется немножко потрудиться. Во-первых, подготовьте банки. Промойте их с содой и простерилизуйте в духовке, микроволновке или же на пару.
  2. Тщательно промойте и нарежьте толстой соломкой все два килограмма перца.
  3. Промойте, очистите и нарежьте лук, как вам удобно. Это не повлияет на внешний вид конечного блюда!
  4. Разогрейте сковороду, влейте на нее масло и обжарьте лук. Вымойте помидоры и выложите их вместе с обжаренным луком в кастрюлю. С помощью блендера максимально их измельчите. Их консистенция должна быть жидкой и однородной.
  5. Разогрейте на плите кастрюлю со всем содержимым и добавьте соль вместе с сахаром.
  6. Перемешайте до полного растворения, доведите до кипения и проварите шесть минут. Постоянно помешивайте. Это нужно для того, чтобы консистенция не подгорала. Всыпьте орегано и сухой чеснок в кастрюлю, перемешайте и аккуратно выложите в кастрюлю перец.
  7. Перемешайте все содержимое кастрюльки. Доведите до кипения и сделайте огонь небольшим, но чтобы бурление в кастрюле оставалось и не было сильным. Так варить нужно около пятнадцати минут.
    Постоянно помешивайте!
  8. По истечении пятнадцати минут добавьте в кастрюлю уксус и доварите перчик еще приблизительно пять минут. Поставьте кастрюлю на самый «тихий» огонь и начинайте заливать лечо в банки.
  9. Наполненную банку нужно сразу же закрутить крышкой и перевернуть. Не забудьте укутать банку теплыми вещами или же толстыми полотенцами. Вот и готово отменное лечо из болгарского перца на зиму, а вкус получившегося блюда просто непередаваем, пальчики оближешь! Со всей уверенностью можете подавать его в холодные зимние вечера, дабы порадовать своих родных и близких.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Лечо из болгарского перца и желтых помидоров

Желтые помидоры все чаще встречаются на прилавках, такие овощи идеально подходят для различных соусов. Томатное пюре золотисто-желтого цвета – аппетитная основа для соуса, дополненного лаконичным набором пряностей.

Чем крупнее стручки болгарского перца, тем ароматнее лечо. Заготовка на зиму станет по-настоящему вкусной, если вы дождетесь появления суперспелых плодов.

Продукты

  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • уксус 9% – 1 ст. л.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • черный перец – ½ ч. л.;
  • бутоны гвоздики – ½ ч. л.;
  • душистый перец – ½ ч. л.

 

 

Рецепт приготовления

Желто-оранжевые сорта помидоров отличаются мясистостью и легким сладковатым привкусом. Желтые толстостенные стручки болгарского перца обладают сочной мякотью, которая не отстает от кожуры при отваривании и сохраняет завидную плотность в лечо.

1. Выбирают самые спелые овощи, моют под проточной холодной водой.

2. Желтые помидоры нарезают четвертинками, удаляют твердые зеленые участки, прилегающие к хвостикам.

3. Помидорную нарезку посыпают солью и сахаром.

4. Пробивают помидоры блендером, используя турбо-режим. Блендер настолько хорошо измельчит помидорную кожицу, что она полностью растворится в томатном пюре. В кастрюлю с томатным пюре наливают подсолнечное масло.

5. Бросают в кастрюлю все припасенные пряности, перемешивают, накрывают крышкой. Кипятят на медленном огне 15 мин.

6. Желтую мякоть сладкого болгарского перца для лечо нарезают квадратиками.

7. С кипящего томатного пюре нужно периодически снимать пенку.

8. В пюре бросают перечную нарезку, перемешивают, добавляют столовый уксус, накрывают крышкой. Сладкий болгарский перец варится-тушится в течение 20 минут, огонь – медленный.

9. Лавровые листья вылавливают и выбрасывают. Остальные пряности можно оставить. Горячее желтое лечо переливают в стерилизованные баночки.

10. Банки с лечо завинчивают и переворачивают, накрывают толстыми полотенцами.

Укутанные банки остывают медленно. Заготовки можно оставить в перевернутом положении до утра. Остывшие баночки с желтым лечо относят в погреб, заготовка хранится 12 месяцев. Лечо подают с макаронами, рисом, целым отварным картофелем.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт лечо с томатным соком. Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

Любите ли вы лечо — часто остренькое, обычно кисло-сладкое, которое и в соусы добавить можно, и прямо из банки ложкой есть, облизываясь от удовольствия? Тогда данная статья — именно для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называется и приготовляемое блюдо, и приправа, пришедшая к нам из венгерской и У венгров, например, она считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к разного рода овощным, рыбными и мясным кушаньям. Делается обычно лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, полной спелости помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положите их в эмалированную кастрюлю, добавьте воды (примерно 15% от общей массы томатов) и проварите до мягкости. Протрите через сито. Подойдет для лечо с томатным соком и паста из помидоров. Просто её нужно развести равным количеством воды и закипятить. Затем туда положите нарезанный ломтиками перец, сахар и соль и проварите примерно 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлейте его по чистым банкам, стерилизуйте (пол-литровые 25 мин, литровые 35) и закатайте.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьянок, которые заботились о том, чтобы семья круглый год имела овощи на столе. Потому и рецептов блюда придумано было немало. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, приготовление лечо на зиму таким вот образом. Для каждой партии требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, негорький, очистите от семян и нарежьте полосками или язычками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минут в кипяток для бланшировки и сразу остудить. Обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте на половинки. Положите по несколько штучек на дно банок, следом веточки петрушки и перец, а сверху опять помидорные дольки с зеленью. закипятите, положите соль. Когда он немного остынет, влейте в банки с заготовкой. Стерилизуйте около 30 минут, затем закатайте.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любой хозяйке хочется известные всем рецепты несколько изменить, дополнить, усовершенствовать на свой вкус. Как это будет выглядеть: для партии консервов на 8 литров потребуется около 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соли по вкусу (от 2 столовых ложек). Помидоры измельчите через мясорубку и варите час, затем перетрите через сито, получив сок с мякотью. Очищенный перец нарежьте соломкой или кольцами. Опустите в сок и варите в течение 20 минут. После этого влейте масло, всыпьте соль и сахара и варите, пока они не растворятся. Затем выкладывайте приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу закатывайте. Вот как приготовить с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовляемое лечо входят не только перцем с томатом, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарского перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Вначале следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры порежьте мелкими дольками, проварите полчаса на слабом огне и протрите через сито. Перец и лук нарежьте кольцами. Как делать лечо по этому рецепту: сок вскипятите, добавьте в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка закипит опять, положите в неё овощи. Варите, помешивая, 20 минут, потом в горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

И снова привет из Болгарии

На сей раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо гораздо богаче, чем в предыдущих рецептах. Чтобы приготовить его, вам следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом морковки, 4 крупными головками чеснока. Входит в лечо петрушка (её потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, по столько же масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко порубите. Перец освободите от семян и разрежьте на 4 части. Морковку натрите на терке, а баклажаны нарежьте кружками. Закипятите сок, влейте масло и уксус, добавьте соль с сахаром. Затем положите овощи и варите их около 35 мин. За 5 минут до готовности кладутся зелень и чеснок. Не давая лечо остыть, разложите его по стерильным банкам и сразу закрывайте.

Кабачковое ассорти

Как вы уже могли догадаться, описываемая нами закуска может включать в себя самые разные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с цуккини или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарежьте кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезрелых) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами покрошите 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полтора кг помидор. Влейте в чугунок, в котором лечо будет вариться, смесь из 175 г растительного масла, половины стакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и высыпьте сначала кабачки, помешайте. Спустя минут 5-6 положите лук, дайте потушиться еще 5 минут. В конце добавьте перец. Когда овощи обжарятся, т. е. еще через 7 минут, влейте томатную массу. Тушите под крышкой, мешая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, его в кипящем виде разложите по банкам и закрывайте. Кстати, если в закуску, приготовленную вот по этому самому рецепту, внести некоторые усовершенствования и добавить фруктовый ингредиент (граммов 800 сладких яблок или слив, которые измельчаются на мясорубке), то вкус лечо получится достаточно необычный, мягкий, более нежный и приятный. Экспериментируйте, уважаемые хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусной она получилась. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых завзятых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидор. Необходимо брать только спелые сахаристые томаты, с красной или розовой мякотью и тонкой шкуркой. Ножом из нержавейки их разрезают на дольки. Одновременно с помидорами кладутся несколько порезанных луковиц, соль (примерно 15 граммов на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного жгучего перца и душистого горошком, щепотка имбиря, тертая кожура лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует уварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно перетрите все деревянной ложкой через густое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.


2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.


3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной мною нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.


4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.


5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

Приятного аппетита!

В сезон консервации, заготовок на зиму, и разнообразия осенних витаминов настоятельно советуем тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.

Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее.

Рецепт острого лечо



Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей «остротой». За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня это одна из самых популярных заготовок на зиму.
Часто лечо делают из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, в основе которого помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 3 кг;
жгучий красный перец — 1-2 стручка;
соль — 4 столовых ложки;
сахар — 1,5 стакана;
яблочный уксус 6%- 60-80 мл;
2 лавровых листика;
перец горошком 6-8 штук;
растительное масло — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладём туда нарезанные перцы и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавляем перец горошком, лаврушку, уксус и кипятим ещё около 5 минут.Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.
На последнем этапе закрытые банки кладём вверх дном, «закутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца



Основные ингредиенты для любого лечо – это свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые – они все равно будут перемолоты в сок.
Перцы же для лечо желательно брать разных цветов. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленых, красных и оранжевых перцев будет куда полезнее, чем исключительно из красных или исключительно из зеленых перцев.
Соотношение – 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, горький перец и другие пряные составляющие – по вкусу. Количество же соли и сахара желательно брать фиксированное – это позволит сделать лечо в меру сладким. В традиционном варианте берется половина стакана сахара на один килограмм болгарского перца, а соли на этот объем хватит и чайной ложки.
Помидоры необходимо размельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, ошпаренную загодя кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное – чтобы помидоры превратились в томатную жижу.
Болгарские перцы же нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавают чуть ли не четверти целых перцев). Очищенный чеснок нужно нарезать на небольшие ломтики.
После этого в помидоры необходимо вылить растительное масло из расчета 50 граммов на килограмм помидоров. Туда же ссыпать весь чеснок и хорошо перемешать. После этого полученную массу нужно перелить в кастрюльку или казан и начать варить на сильном огне, после начала кипения убавив газ. После закипания в томатный сок нужно всыпать сахар и соль, хорошенько размешав массу еще раз.
Далее нужно досыпать в томаты весь болгарский перец и вновь дождаться кипения массы. После этого – влить еще немного масла (30 граммов на килограмм томатов) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь нужно залить в стерилизованные банки и закатать. Стоять лечо должно в темном и относительно прохладном месте. На солнце банки оставлять нельзя – иначе они взорвутся, разукрасив помещение веселыми разводами и потеками, равно как и перемораживать – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо – около восьми месяцев.

Быстрое лечо из болгарского перца


Лечо из болгарского перца является замечательной закуской на праздничном столе и превосходным соусом ко вторым блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Это лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Все овощи хорошо помойте.
Помидоры измельчите в блендере или на мясорубке.
Болгарский перец очистите от семенной коробки и порежьте широкими полосками.
Томатное пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавьте в томатную массу болгарский перец и варите на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступен и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам.
Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура за праздничным столом. Обычно гости просят еще добавку, а запасливые хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо себе на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек 9%-го уксуса 2 ст. ложки соли.
Помойте все овощи.
Пропустите помидоры через мясорубку (или блендер) и процедите от жмыха.
Болгарский перец очистите от сердцевины и семечек и нарежьте полосками толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и варите под крышкой.
Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они становятся мягче, поэтому время варки вы можете выбрать самостоятельно в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по данному рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если же вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
Добавьте в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варите еще 5 минут.
Разлейте лечо в стерилизованные банки и закатайте.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг,
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Растительное масло – 5 ст. л.
Уксусная эссенция – 1 ст. л.
Сахар (песок) – 5 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите составить значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо стерилизовать (равно как и металлические закаточные крышки).
Займитесь маринадом. Для этого вымойте помидоры, избавьте их от плодоножек, порежьте на куски и перекрутите на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Займитесь овощами. Морковь и болгарские перцы необходимо вымыть. С моркови снимите верхний слой и обрежьте задние части, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковку нарежьте длинной соломкой, а перцы – достаточно крупно, но так, чтобы удобно было есть.
Добавьте овощи в перекипевший томатный сок, вновь доведите его до кипения и держите еще в течение двадцати минут. После этого в лечо необходимо добавитьте уксусную эссенцию и хорошенько вымешать.
Разлейте лечо по подготовленным банкам и сразу же закатайте. Остывать банки с лечо должны вверх дном, замотанные в плед или свитер. Храниться этот продукт может даже при комнатной температуре, но обязательно без доступа прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт, как приготовить лечо из перца. При желании туда можно (и нужно!) добавить множество разнообразных компонентов, обеспечивающих более яркий и экспрессивный вкус. К примеру, можно добавить туда некоторое количество чеснока, специй или душистых трав. Очень уместно будет выглядеть горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо значительно пикантнее и острее.
Основная опасность этого рецепта заключается в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Это легко можно предотвратить, обжарив морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар(стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень — по вкусу
черный перец горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить минут 20. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец режем соломкой. Капусту нашинковать. Все добавить к томату, хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще минут 20. Влить уксус и проварить еще минут 5. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Закатать. Замотать в одеяло и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 Ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 100 мл
огурцы — 2 кг
Мелко нарезаем болгарский перец, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешиваем томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставляем в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Прокипятим крышки. Кипятим в кастрюле в течение 5 минут. Получившееся лечо переливаем в банки. Банки закатываем, переворачиваем до остывания.

Рецепт приготовления лечо знают многие хозяйки. Ведь такая заготовка пользуется огромной популярностью в нашей стране. Однако следует отметить, что сегодня существует довольно много способов того, как можно сделать упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать пару слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят те времена, когда на прилавках магазинов стали впервые продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. По прошествии некоторого времени хозяйки начали активно делать такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — это национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено у наших соотечественников, что без него уже сложно представить себе сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными компонентами данного блюда выступают спелые и мясистые томаты, а также сладкий болгарский перец. Помимо них, в такой соус нередко добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления следует обязательно подготовить душистые специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • моркови сочной крупной — около 1 кг;
  • перца болгарского любого цвета — около 3 кг;
  • помидоров мясистых свежих — примерно 1 кг;
  • масла дезодорированного растительного — 250 мл;
  • уксуса столового (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
  • сахара не очень крупного — 400 г;
  • соли морской или поваренной — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо является самым простым и легким. Для него требуется приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо помыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры необходимо взбить в блендере, морковку натереть на большой терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Варим на плите вкусное и ароматное лечо

Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец — это основные ингредиенты данного соуса. Если вы используете только их, то это и будет классический вариант приготовления. Для того чтобы улучшить вкусовые качества такой заготовки, мы рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую тару и влить в нее всю томатную массу, сделанную при помощи блендера или мясорубки.

Доведя ее до кипения, в посуду необходимо выложить сочную натертую морковку и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, к ним добавить сахарный песок, растительное дезодорированное масло, а также поваренную соль. Все компоненты следует тушить на малом огне на протяжении получаса. После этого к ним необходимо добавить столовый уксус и вновь прокипятить около 3-5 минут.

Консервируем соус на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое может храниться в слегка прохладном помещении около полугода, предусматривает использование 750-граммовых стеклянных баночек. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем заполнить кипящей овощной массой. После этого емкости требуется сразу же герметично закрыть и перевернуть. В таком положении баночки следует выдержать до полного остывания (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки и при комнатной температуре. В этом случае их желательно употребить в пищу за 3-5 месяцев.

Простой, но очень вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любого цвета. Главное, чтобы он был максимально свежим. Что касается помидоров, то данный ингредиент можно и не приобретать. Ведь некоторые хозяйки использует вместо него обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму, нам понадобятся следующие продукты:

  • перец любого цвета болгарский — около 1 кг;
  • паста томатная ароматная — примерно 500 г;
  • масло дезодорированное растительное — примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Подготовка ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать в себя множество разнообразных ингредиентов. Но прежде чем подвергнуть их термической обработке, каждый продукт следует помыть, почистить и измельчить. Для начала требуется нашинковать сладкий перец на средние кусочки, а затем натереть морковку на терке, порубить горькие луковицы и нарезать баклажаны на кубики. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее вымочить в холодной соленой воде. Только после проделанных действий можно смело приступить к варке ингредиентов на плите.

Термическая обработка на плите

Чтобы сделать настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • морковь сочная крупная — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • томаты мясистых сортов спелые — 1 кг;
  • масло дезодорированное растительное — 300 мл;
  • перловка — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень большие молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средняя головка;
  • луковицы горькие большие — около 1 кг;
  • столовый уксус (желательно приобретать 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что необходимо сделать, чтобы реализовать представленный рецепт? Лечо болгарское следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого ее необходимо перебрать, хорошо сполоснуть в дуршлаге, а затем отварить в обычной воде до полной мягкости. Далее можно смело приступить к обработке овощей. Их необходимо помыть, почистить, а затем измельчить. Морковку требуется натереть на терке (большой), помидоры — взбить в кашицу (в блендере), луковицы — порубить ножом, кабачки нарезать соломкой, а сладкий перец — разделить на не очень широкие полукольца.

Готовим лечо на плите

После того как овощи будут измельчены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо влить томатную кашицу в большую тару, а затем добавить к ней луковицы, морковку и сладкий перец. Готовить данные ингредиенты желательно около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить нарезанные кабачки, заранее отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. Перемешав продукты, их следует продолжить тушить на протяжении 20 минут. В завершение к соусу необходимо добавить столовый уксус и раздавленные зубчики чеснока. В таком составе овощи требуется готовить в том же режиме еще около 3-6 минут.

Как правильно закатывать салат?

После того как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде распределить по пол-литровым или 750-граммовым банкам. Однако до этого емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их требуется лишь прокипятить в воде в течение 8-12 минут.

Герметично закатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем накрыть плотным одеяльцем или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать на протяжении суток, а затем убрать в холодильник, погреб или подпол.

Следует отметить, что употреблять такой салат следует лишь по истечении 3-5 недель после непосредственного приготовления. Ведь если открыть банку с закуской чуть раньше, то вполне вероятно, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не до конца пропитались ароматными специями.

Как и c чем употреблять?

Лечо домашнего приготовления хорошо употреблять вместе с кусочком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любой обеденной трапезе.

Вообще, лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. И рецепт традиционного венгерского лечо очень отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной заливке. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до необыкновенных. Вы решили заготовить лечо на зиму? Тогда за дело!

Ингредиенты:
1,4 кг зелёного сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копчёного шпика,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Стручки зелёного перца очистить и нарезать вдоль на 8 частей. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем в ледяную воду, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и поджарить на нём нарезанный мелкими кубиками шпик до прозрачности, высыпать лук и подрумянить до золотистого цвета. Добавить паприку, размешать и выложить в кастрюлю нарезанные помидоры и перец. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости выпарится, накрыть крышкой и убавить огонь. Тушить до готовности.

Вот это — тот самый рецепт, который считается прародителем того лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. К готовому лечо можно добавить сосиски или колбасу, примешать и запечь взбитые яйца, а можно в начале тушения всыпать немного риса. Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо мало подходит, разве что рискнуть и простерилизовать баночки с полчасика. Среди кулинаров более распространён рецепт лечо по-болгарски и множество его вариантов.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Разноцветный перец нарезать вдоль на широкие полоски или на квадратики. Пюре из свежих помидоров (пропущенных через мясорубку или измельчённых в блендере) уварить в 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,

2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца,
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздичек,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока,
10 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры со снятой кожицей пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-литровые — 20 минут. Закатать.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
1 л томатного сока,
1 ст.л. соли,
½ стакан сахара,
½ стакан растительного масла,
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Приготовление:
Смешать томатный сок и специи, прокипятить в течение 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить ещё 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица,
30 г чеснока,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листьев,
¼ ч.л. молотого душистого перца,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 минут до появления пены. Протереть через сито, чтобы освободиться от семян. Перец нарезать полосками, лук — полукольцами, сложить всё в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положить натёртый чеснок и 3-5 ст.л. растительного масла. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Укутать до остывания.

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст.л. паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками. С помидор снять кожицу и нарезать дольками. Лук пассеровать на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и прибавить паприку и 1 ст.л. воды. Поставить на огонь, проварить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, насыпать острого перца и тушить под крышкой ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожу, нарезать. Перцы нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Всё потушить до мягкости. Посолить, проварить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зелёного перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Помидоры без шкурки измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зелёного болгарского перца,
500 г моркови,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
125 мл растительного масла,
1 стручок жгучего красного перца,
зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и горький перец мелко нарезать, всё перемешать и поставить на огонь. Уменьшить после закипания, варить 15 минут. Выложить в смесь болгарский перец, нарезанный дольками, дать закипеть и варить 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка горького перца,
1 стак. сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г растительного масла,
3,5 ст.л. соли,
100-150 г чеснока,
зелень петрушки и укропа.

Приготовление:
Перец нарезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной тёрке, горький перец мелко нарезать. Всё, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельчённый чеснок и варить ещё 10 минут. Незадолго до окончания варки положить измельчённую зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые кулинары придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца,
400 г томатной пасты,
1 стакан воды,
150 г сахара,
300 г растительного масла,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. молотого красного перца,
70 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока,
6 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан сахара.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут. В томатную смесь выложить кабачки и варить всё ещё 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
200 г сахара,
200 г 6% уксуса,
300 г масла,
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на 15 минут на малый огонь. Огурцы очистить от кожицы, если она слишком уж жёсткая, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельчённый чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука,
1 стак. сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла,
½ стакана воды,
500 г томатной пасты,
чёрный или красный молотый перец — по вкусу,
100 г 9% уксуса.

Приготовление:
Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидор,
1,5 кг мясистого красного и зелёного перца,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Приготовление:
Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, вылить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут. Добавить соль, сахар, растительное масло, варить ещё 25-30 минут. Засыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны брусочками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.
Удачной Вам заготовки лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Рекомендуем также

Как делать лечо из перца и помидоров


Лечо из болгарского перца на зиму: 5 рецептов лечо – пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Лечо на зиму — Простые рецепты вкусного лечо из болгарского перца и помидор

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас  отличный выбор вкусной заготовки из болгарского перца и помидор — лечо. Рецепт простой, и  лечо получается очень, очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, будете есть и добрым словом вспоминать. Это не просто очень вкусная еда, это прекрасная закуска и дополнение к мясным блюдам. а еще и источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня будем готовить классическое лечо  из простых продуктов — болгарский перец красный, крупный, сладкий, сочный и мясистые помидоры. Чем слаще будет перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

  •  сладкий болгарский перец -3 кг
  •  спелые помидоры — 2 кг
  •  сахара — 100 грамм
  •  соль — 2 ст. ложки
  •  9% уксус — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 100 мл

Приготовление:

  1. Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на дольки или кольцами, как Вам больше нравится.

2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К помидорной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахар и растительное масло.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если любите очень остро, добавьте 1 штуку острого перца.

5. Добавьте к помидорам порезанный на дольки болгарский перец. Все как следует перемешать . Поставить на плиту вариться.  Вариться она будет с момента закипания 30 минут на медленном огне. Не забываем мешать, чтобы не подгорело. Перец  должен быть хрустящим не вареным.

6. В конце варки наливаем уксус и еще раз все хорошенько помешаем.

7.Банки помыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить. Лечо выключаем на медленный огонь. Никогда не выключаем полностью. Банкам даем немножко остыть. И начинаем раскладывать по банкам.

8. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Если мы закатаем металлическими крышками, хранить лечо можно будет в комнатных условиях.

Наше лечо по классическому рецепту готово.

Приятных Вам  заготовок.

Лечо из перца и томатной пасты на зиму по-болгарски

Этот рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 4 кг- болгарского перца
  • 3- головки чеснока
  • 2 л- протёртых помидор
  • 2 л -воды
  • 3 ст. л- соли
  • 1,5 ст- сахара
  • 1 ст.- растит. масла
  • 2 ст. л — уксуса 25% (40 мл)

Приготовление:

1. Готовим заливку из протертых помидор и воды. Можно протертые помидоры заменить 5 литрами томатного сока или соусом ( томатная паста) без добавок.

2. Мы будем готовить томатную пасту из протертых помидор. Помидоры надо помыть и снять с них кожицу. Для этого помидоры проколоть, ошпарить кипятком, оставить на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отходить, снять ее.

3. Помидоры измельчить в блендере   или пропустить через мясорубку. В кастрюлю выливаем 2 литра протертых помидор и добавляем 2 литра воды. Эту массу ставим кипятить. Когда наша заливка закипела добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1.5 ст сахара, 1 ст. растительного масла и ждем пока вновь закипит, перемешиваем.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и режем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

5. Как только второй раз закипит наша заливка, сразу добавляем весь болгарский перец который нарезали. Перец должен уменьшиться в размере, все перемешать, закрыть крышкой, и ждать пока закипит в районе 10 минут. При  закипании добавить уксус 2 ст. ложки 25% . Еще раз ждем пока все хорошо закипит и выключаем. Перец не должен развариться, должен быть крепким.

6. Готовим чистые простерилизованные банки, закладываем в них по зубчику чеснока, заливаем  их перцем и закрываем крышками.

7. Банки переворачиваем. Закрываем одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, убираем их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из перца и томатной пасты по-болгарски готово.

Приятного аппетита!

 Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

  • помидоры-1,5 кг
  • болгарский перец -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • горький перец — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1.Подготовить болгарский перец. Помыть, удалить семена и плодоножки. Порезать на 4 дольки. Чем крупней, тем лучше.

2. Из помидор приготовить томатный сок. Очистить от кожицы и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко порезать.

4. Стручковый горький перец мелко нарезаем. Если хотим, чтобы лечо было острым оставить несколько семян, они придадут остроту блюду.

5. Потереть морковь на терке.

6.Томатный сок вылить в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавить перцы  болгарский и острый. Продолжить варку еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст.ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусных всем заготовок.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модным готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная остренькая закуска богатая витаминами, готовится очень просто. Ее можно кушать просто с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам как гарнир.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 250 гр
  • чеснок  — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар  — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезаем  кубиками  или по своему вкусу.

2. Помидоры помыть, обрезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок порезать кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налить масло, затем выкладываем все овощи —болгарский перец, помидоры, лук, затем добавляем острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режиме «Тушение». В процессе тушения можно перемешать.

6. Овощи пробуем на готовность. Если сыроваты, продолжаем тушить еще 20 минут.За 5 минут до готовности добавляем уксус.

7.Разложить готовое лечо из мультиварки в простерилизованные банки и закрутить крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

9. Затем поставить в прохладное место на хранение.

Для приготовления лечо к основным продуктам помидорам и болгарскому перцу можно применять различные ингредиенты по своему вкусу-лук, чеснок, острый перец, морковь и в том количестве какое вам нравится. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкусовые качества.

Найдите немного свободного времени и приготовьте это замечательное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидор на зиму. Видео

Вкусных Вам заготовок друзья!

Лечо на зиму – 8 рецептов невероятно вкусной закуски

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Лечо из болгарского перца на зиму. Простые рецепты приготовления лечо «Пальчики оближешь»

Здравствуйте, уважаемые гости странички! Сегодня я хочу поделиться с вами секретами приготовления лечо. Готовить мы его будем разными способами, ингредиенты тоже будут отличаться.

Думаю, такую закуску как лечо знают и любят многие, особенно хорошо она уходит со стола зимними вечерами в хорошей компании, но и летом тоже можно им полакомиться. Ведь на его приготовление нужно совсем немного времени, да и продукты нужны самые простые. Итак, приступим.

Как приготовить лечо на зиму из болгарского перца и помидоров?

В случае, если вы задались вопросом того, как приготовить вкусную заготовку на зиму в виде лечо, то обязательно дочитайте этот рецепт до конца. Помимо того, что он очень прост в приготовлении, вкус получается просто невероятным.

Угостив гостей такой закуской, вы заслуженно получите высшую оценку с их стороны. И ещё готовьтесь отвечать на вопросы как вы его приготовили и где нашли такой простой и замечательный рецепт.

Бесподобно вкусное лечо из болгарского перца и помидор! Одна из моих самых любимых заготовок на зиму. Эта аппетитная закуска дополнит и обогатит вкус любого блюда.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2,5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • сахар – ½ стакана
  • растительное масло (рафинированное)– ½ стакана
  • соль – 1 столовая ложка с горкой
  • 9% уксус – 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Помидоры нужно измельчить с помощью обычной мясорубки или блендера. Всыпаем к ним сахар и соль, перемешав, ставим кастрюлю на плиту, где на среднем режиме довожу до кипения.

2. Пока помидоры варятся, болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем на крупные кусочки.

3. После того, как помидорная масса закипела, вливаем в нее растительное масло. Добавляем к ним болгарский перец. Снова доводим до кипения и после закипания варю ровно 30 минут, слегка убавив огонь.

4. Спустя 30 минут добавляем ложку уксуса, и, перемешав, снимаем с плиты.

5. Лечо раскладываем по уже заранее стерилизованным банкам горячим и закручиваем стерильными крышками.

6. Далее переворачиваем банки кверху дном и укутываем до полного остывания. Желаю всем удачных заготовок!

Убедились насколько все элементарно? Если у вас все же остались какие-то вопросы или что-то не совсем понятно, то спрашивайте в комментариях. Мы обязательно ответим на ваш вопрос и дополним этот рецепт.

Простой рецепт приготовления лечо из перца и моркови

Вот еще один рецепт как приготовить незабываемо вкусный и ароматный лечо. Ингредиенты почти те же самые, просто добавляем к ним еще и морковь. Она сделает готовое блюдо более сытным и ещё более сладким.

Советую приготовить наше любимое блюдо этим способом хотя бы раз. Думаю и надеюсь, что вам понравится этот способ так же как и нам.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1,2 кг
  • Лук -1 кг
  • Уксус 9% — 100 г
  • Масло подсолнечное — 150 г
  • Сахар — 220 г
  • Соль 100 г
  • Перец горошек 20-30 штук.

Приготовление:

1. Сначала очищаем морковку, лук и перец. Помидоры режем крупными кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами, перец тоже режем крупными кусочками.

2. В кастрюлю заливаем растительное масло, кладем туда помидоры, перец и морковь с луком. Добавляем к ним соль, сахар и перец горошком.

3. Все это перемешиваем аккуратно и ставим на плиту, доводим до кипения. Когда наше лечо закипит, варим примерно 40 минут, периодически помешивая.

4. Варим на медленном огне. Когда до окончания варки остается примерно 5 минут, добавляем уксус и аккуратно все перемешиваем.

4. Берем стерилизованные банки и укладываем в них лечо, закрываем банки стерилизованными крышками. Банки переворачиваем кверху дном и укутываем полотенцем до остывания.

Лечо можно кушать сразу, а можно оставить на зиму. Его даже можно использовать как готовую зажарку, например для приготовления разных супов. Получается, что на приготовление первого горячего блюда вам потребуется гораздо меньше времени, чем обычно. А это ещё один большой плюс этого шедевра кулинарии.

Рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и луком

В этом способе приготовления, кроме лука мы еще используем горький перец, который добавит нашему блюду пикантный и незабываемый вкус и аромат. Попробуйте приготовить и вы будете приятно удивлены!

Ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец- 3 кг
  • репчатый лук – 1,5 кг
  • красные помидоры — 1,5 кг
  • горький перец – 3 штуки
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное рафинированное масло — 1 стакан
  • уксус – ½ стакана
  • соль – 2 столовые ложки.

Из указанных ингредиентов выход 5 литров.

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем крупно, следующий шаг — пропускаем через мясорубку помидоры и горький перец.

Горький перец от семян очищать не нужно, только срезаем шляпку у него и у помидор тоже срезаем верхушку. Перекладываем полученную массу в емкость, в которой будем готовить лечо (таз или кастрюлю).

2. Болгарский перец очищаем от ножки и семян и разрезаем на 8 долек каждый, кладем его к помидорам.

3. Теперь приступаем к луку. Нарезаем его полукольцами и добавляем к общей массе. Сверху насыпаем соль, сахар и подсолнечное масло. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

4. Ставим вариться на плиту. С момента закипания нужно варить 25 минут. Варим на среднем огне, периодически помешивая.

5. Добавляем уксус и варим еще 5 минут. Пока лечо не остыло, наливаем в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закрываем закаточным ключом.

6. Получившиеся баночки нужно перевернуть кверху дном, закутать теплым одеялом и оставить, пока он полностью не остынут. Пробу снимать будем через несколько месяцев.

Лечо из помидор и перца на зиму без стерилизации

Название рецепта звучит как-то пугающе, потому что как же можно сделать заготовку без стерилизации. Но это только на первый взгляд невозможно. На самом же деле всё делается довольно просто.

Лечо без стерилизации на зиму получается очень вкусное. Стерилизовать или сушить не нужно даже банки с крышками, достаточно просто хорошо вымыть банки. Вы легко удивите своих близких и друзей таким блюдом. Оно получается не только очень вкусное, но и очень красивое. Особенно если в составе будет перец разных цветов.

В итоге получится такой яркий и по-весеннему красивый салат, который в зимнее время будет напоминать теплые деньки. И гарантированно то, что такая закуска украсит любой стол своим присутствием.

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1,5 кг
  • помидоры — 1 кг или томатный сок 1 л.
  • лук — 500 г.
  • морковь — 300 г.
  • чеснок -1 головка
  • масло растительное — 150 г.
  • сахар -100 г.
  • соль — 1,5-2 чайные ложки
  • уксус — 1,5 столовые ложки
  • лавровый лист — 2 шт.

Получается 2,5 литра Лечо.

Приготовление:

1. Помидоры пропускаем через соковыжималку или через мясорубку. Доводим томатный сок до кипения.

3. Добавляем тертую морковь, перемешиваем и варим 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы влага не испарялась.

4. Добавляем лук и варим еще 5-7 минут.

Лук нарезаем полукольцами, также можно нарезать лук помельче, если кто-то не любит, когда лук чувствуется.

5. Через 5-7 минут добавляем соль, сахар, растительное масло и перец, очищенный от семян и порезанный на 3-4 части в длину. Тушим лечо на небольшом огне, периодически помешивая.

6. Затем добавляем в наше лечо лавровый лист, нарезанный мелкими кусочками чеснок и уксус. Аккуратно перемешиваем и варим еще 3-4 минуты.

7. Затем кипящее лечо раскладываем в хорошо вымытые банки, накрываем крышкой и закатываем. Сразу же переворачиваем банки с лечо на крышки, накрываем теплым одеялом, оставляем в таком положении банки, пока они не остынут.

Открыв эти банки зимой, вы почувствуете и попробуете аромат лета, который так нужен холодными зимними вечерами.

Видео о том, как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

Представляю вашему вниманию немного необычный видео рецепт приготовления лечо. Его изюминкой является то, что вместо помидор или томатного сока используется томатная паста.

На сегодня у меня всё. Если вам понравились наши рецепты, то прошу оставить свой отзыв в комментариях под статьёй. Так же будем безмерно благодарны, если вы поделитесь этим постом в соцсетях, чтобы и ваши друзья узнали о них.

Ну а пока, до встречи в новых выпусках.

Лечо из болгарского перца «пальчики оближешь»

Лечо из болгарского перца – классический рецепт. Очень часто пишут разные рецепты о том, как сделать лечо из болгарского перца. Но, все таки нужно выяснить, как на самом деле это делается.

Основой в этом классическом рецепте будет болгарский перец и помидоры.

Секрет: самое вкусное болгарское лечо получается только, если болгарский перец и помидоры полностью зрелые и вкус у них сладкий.

Не поленитесь и обязательно попробуйте овощи.

В классическом рецепте из овощей используются только помидоры и перец.

Если нет красного перца, то лучше не делать заготовку из зеленого, желтого или оранжевого.

Необходимые ингредиенты на 6 литров, примерно 9 банок по 700мл:

  1. Помидоры бычье сердце 3 кг
  2. Болгарский перец красный 4 кг
  3. Соль 2 ст.л.
  4. Сахар 250 гр.
  5. Душистый перец горошком 6 шт.
  6. Черный перец горошком 30 шт.
  7. Растительное масло 160 мл
  8. Уксусная кислота 1 ст.л.

Болгарского лечо из перца, способ приготовления:

Сперва вам нужно помыть помидоры, за тем нужно удалить плодоножку и разрезать на части, прокрутите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

В получившееся пюре всыпьте сахар, соль, горошины душистого и черного перцев. Поставьте томатное пюре на плиту и доведите до кипения. Помешивайте, чтобы соль и сахар растворились. Варите помидоры примерно 15 мин на тихом огне.

Второй шаг, нужно подготовить красный болгарский перец. После того, как помоете перец, его нужно разрезать и очистить от семян. За тем нарежте перец небольшими кусочками.

После того как вы сняли помидоры с плиты, положите к ним перец и добавьте растительное масло. Перемешайте данную смесь. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый.

Важно: Не нужно доливать воду, так как соус должен быть густой а не водянистый.

Поставьте смесь на плиту, после того как лечо закипит, его нужно варить примерно 25 – 30 минут. Во время варки пробуйте на вкус перец, он должен быть плотным, лучше его не разваривать, потому что перец еще будет вариться в банках. За 2 минуты до готовности, добавьте уксус и размешайте данную смесь. Попробуйте на вкус и если вам вкус покажется кисловат, то можете добавить сахар или соль, опять же, это дело вкуса.

Прокипятите крышки и банки, затем переверните их вниз горлышком.

Разлейте готовый лечо по банкам, за тем закатайте банки стерильными крышками.

Переверните консервированные банки и оставьте их остынуть.

Когда наступить зима и вам захочется вкусно перекусить, то всегда можете достать баночку домашнего лечо.

Желаем вам приятного аппетита!

Понравился пост? Поделись с друзьями!

Лечо самый простой рецепт без уксуса. Лечо из помидоров и перца без масла, без уксуса с пошаговыми фото

Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора».
У сладких перцев необходимо обрезать семенные коробки . Это можно сделать путем разрезания овоща пополам или срезав плодоножку удалить семенную сердцевину.
Чеснок требуется очистить и тоже тщательно помыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидор порезать мелко, вторую половину – крупно. Перец можно резать, как вам нравится, или колечками или соломкой.
Шаг 2: Варим лечо без уксуса.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут , потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут .
Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки. Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.
Шаг 3: Подаём лечо «Белорусское» без уксуса.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам . А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка. Приятного Вам аппетита!

Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Стерилизовать банки и крышки также можно паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипящей водой, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию вверх дном укладываем банки. Время такой стерилизации приравнивается к 15 минутам.

Для недолгого хранения такого лечо можно использовать банки с закручивающимися крышками, которые во время горячего закупоривания также довольно плотно закрывают банку. Помнится, такие баночки однажды забытые, «дожили» у меня до самой зимы, а с самим лечо ничего не произошло!

То мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1.5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.
Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.
Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Алгоритм приготовления достаточно прост.
Возьмите:
  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.
Как готовить лечо без уксуса:
  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Не всем по душе острые закуски с кисловатым привкусом. Чтобы приготовить лечо без уксуса, можно воспользоваться одним из нижеприведенных рецептов. Предлагаем два варианта.

без уксуса

Для этой заготовки вам потребуются следующие продукты :

  • сладкий перец (желательно разноцветный) — 5 кг;
  • красные помидоры — 2,5 кг;
  • морковь спелая — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • сахар-песок — 9 ст. л.;
  • масло растительное (подсолнечное) — 300 мл.

Пошаговая технология приготовления лечо без уксуса


Лечо на зиму без уксуса

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты :

  • около 3 кг свежих спелых помидоров;
  • головка чеснока свежего;
  • стакан (около 200 г) сахара;
  • большая ложка соли.

Технология приготовления

Вымойте и нарежьте томаты на кусочки любой формы. У перца удалите плодоножку и семена, нарежьте овощ на тонкие полосочки. Чеснок можно разрезать на 2-3 части или просто измельчить ножом. Ингредиенты поместите в кастрюлю для варки, перемешайте, поставьте на средний огонь. Варите 10 минут после закипания массы. Затем положите сахар и соль. Тушите овощи еще около получаса. Лечо расфасуйте по банкам, закупорьте простерилизованными крышками и поставьте под одеяло для остывания. Вкусная закуска без уксуса готова. Приятного аппетита!

Открывать в холодные зимние вечера баночки с заготовками очень приятно. Кухня сразу наполняется ароматами лета, в блюда можно добавлять вкуснейшие овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они имеют не только яркий насыщенный вкус, удивительный аромат, но и практически все изначальные ценные вещества. Есть такие помидоры, огурцы, лечо и грибы действительно очень полезно.

Отлично, когда делают заготовки без уксуса. Тогда содержимое банки дарит организму только пользу, не влияет плохо на ЖКТ.

Даже чувствительные люди сумеют насладиться такими заготовками, поскольку резковатый жгучий уксус в них отсутствует.

Как же делать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простые секреты засолки и маринования. Вас будут радовать прекрасные овощи круглый год.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Вы сможете делать различные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если запомните несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Действительно, консервировать без добавления уксуса гораздо приятнее, кроме того, вы лучше сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако о безопасности забывать нельзя, поэтому вам понадобится тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса вы можете закатать помидоры, баклажаны и перец, свёклу и капусту, аджику и огурцы, приготовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители консервируют даже морковку, горошек и початки кукурузы. Выбирайте вариант по душе и приступайте к готовке.

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Алгоритм приготовления достаточно прост.

Возьмите:

  • помидоры (5 кг),
  • болгарские перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса:

  1. Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы. Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами перцы откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется!
  2. Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.
  3. Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.
  4. Перцы и помидоры отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.
  5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
  6. На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком. Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.
  7. Лечо разливайте по банкам и закатывайте.

Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха.

Ваше лечо без уксуса готово!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете прямо сейчас запомнить отличный рецепт лечо, в котором не будет уксуса, масла. Вообще, данная заготовка является диетической.

Можно полностью отказаться от пряностей, но при этом ваше лечо будет сразу покорять тонким вкусом и насыщенным ароматом! Есть несколько секретов.

  • В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей. Каждый перец должен быть красивым, созревшим, не иметь на кожице повреждений, вмятин, царапин. Плодоножки должны быть крепкими и источать специфический аромат болгарских перцев и травы. Помидоры тоже надо выбирать спелые, насыщенных цветов, без повреждений.
  • Непременно избавьте ваши перцы и помидоры от кожицы. Помидоры для этого шпаривают, а перцы отваривают в течение 5-ти минут. Затем их нужно сразу охлаждать в воде.

Как приготовить лечо без уксуса и масла:

  1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перцы (1 кг) от семян, плодоножек, семенных коробок.
  2. Возьмите половину ваших томатов, несколько перцев. Порежьте их достаточно мелко. Добавьте нарезанный небольшими кубиками белый и фиолетовый лук. Всё положите в сковородку и тушите без масла, добавив немного сахара (3 ст. ложки) и соли (1 ст. ложка).
  3. Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусками. Их нужно отварить в течение 25-ти минут.
  4. Банки необходимо стерилизовать. На дно положите только пару листиков чёрной смородины, по две гвоздички.
  5. Соедините и перемешайте варёные и тушёные овощи. Сохраните при этом весь соус, который образовался при тушении. Получившуюся массу разливайте по банкам и закатывайте.

Ваше диетическое лечо готово! Оно подарит организму только полезные вещества. Такое лечо можно есть даже малышам, людям с заболеваниями ЖКТ. Нежнейшая масса точно не навредит, зато позволит укрепить здоровье, обеспечит вас витаминами.

Сейчас вы узнаете, как приготовить настоящее белорусское лечо без добавления уксуса. Это лечо имеет особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом уксус и лимонная кислота в нём не используются.

По желанию можно добавлять масло, но этот ингредиент тоже не является обязательным. Обращайте внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка получилась вкусной и полезной.

  1. Сначала приготовьте томаты и сладкие перцы. Выберите большие красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более тёмных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 жёлтых перца, несколько маленьких жёлтых помидоров.
  2. Томаты и перцы освободите от кожицы, семян, плодоножек.
  3. Возьмите несколько помидоров и перцев, мелко нарежьте их. Также выберите одну крупную белую луковицу. Её понадобится порезать мелкими кубиками.
  4. На сковородку налейте ложку оливкового масла, разогрейте его. Выкладывайте мелко нарезанные овощи. Добавьте сразу сахар (1 стакан) и соль (1-2 ст.ложки) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубков чеснока и тоже отправьте их в сковородку. Жарьте смесь 10 минут.
  5. Крупными кусками порежьте оставшиеся помидоры, перцы. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю прожаренные овощи, предварительно слив лишнюю воду. Вся жидкость должна потом оказаться в банках.
  6. Банки надо стерилизовать. На их дно положите листочки чёрной смородины, пряности, французскую горчицу и гвоздики, перец горошком.
  7. Когда ваше лечо будет готово, его надо разлить по банкам. Постарайтесь проследить, чтобы банки были заполнены до самых краёв.
  8. Можно закатывать ваше белорусское лечо!

Обратите внимание, что в белорусском лечо непременно нужно использовать чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что для любителей более ярких вкусовых оттенков и запахов больше подойдёт заготовка, в которую добавляется свежий чеснок. Для её приготовления нужно два зубчика чеснока порезать пластинами и уложить на дно банки, прямо в пряности, а уже сверху заливать варёную овощную смесь.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры пользуются огромной популярностью, что не удивительно. Заготовки из томатов можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску. У вас под рукой всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохранившие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — видео:

Консервация помидоров без уксуса тоже обеспечивает их сохранность, если вы будете тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой, соблюдением правил гигиены. Запомните простые советы и рецепты приготовления консервированных томатов без уксуса.

  • Можно консервировать помидоры, используя лимонную кислоту. Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
  • Некоторые хозяйки предпочитают обходиться вообще без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обработать банки, а томаты нужно солить холодным способом. Вы будете заливать помидоры не горячим, а предварительно охлаждённым рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут достаточно твёрдыми.
  • В помидоры можно добавлять маринады, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и лука. Оригинальный вкус имеют томаты, которые засолили вместе с корнишонами, острыми перчиками.
  • Томаты можно закатывать в виде пасты, резать их мелкими кусочками, предварительно тушить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лечо и томатную пасту. В них есть кусочки, густой соус. Такую смесь удачно дополняет оливковое масло.
  • Отличаются способы приготовления солёных и сладких томатов, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
  • Желательно больше внимания уделять подготовке томатов к засолке. Нужно тщательно выбирать помидоры, хорошо их чистить от кожицы и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в подгнивших, повреждённых томатах, так называемой «падалице». Не берите такие помидоры!

Каждый томат должен быть гладким, качественным. Проследите, чтобы на кожице не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки томатов без уксуса, приходит время запомнить простые рецепты, выбрать наиболее понравившиеся и приступить к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

Вы можете приготовить вкусные помидоры с виноградом без уксуса. Такие консервы имеют оригинальный вкус, необычный аромат, привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков томатов и винограда.

Для приготовления вам понадобятся:

  • крупный виноград,
  • мелкий виноград без косточек,
  • небольшие спелые помидоры, можно использовать маленькие помидоры черри,
  • немного гвоздики и перца горошком.

Обратите внимание: желательно не класть в такие консервы чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

  1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые томаты, достаточно плотные.
  2. Крупный виноград нужно очистить от косточек. Его вы выложите на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, пряностями.
  3. Тщательно вымойте банки. Их надо стерилизовать в духовке или кастрюле.
  4. Приготовьте рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. ложки соли), остудите его. Можно добавить сахар (1,5 ст.ложки) или по вашему вкусу.
  5. Укладывайте помидоры и мелкий виноград без косточек в банки достаточно плотно, но не прилагайте усилий.
  6. Теперь, когда в банках оказались пряности, виноград и томаты, пора заливать их прохладным рассолом. Сразу закатывайте ваши консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование помидоров без уксуса требует особенно внимательного отношения. Важно помнить, что томаты должны быть свежими, целыми, желательно их помыть. Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта вы можете использовать лимонную кислоту, которая отлично заменит уксус. Если банки хорошо обработаны, консервируют помидоры и без кислоты. Хороший вариант – делать засолку холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования томатов без уксуса.

  1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповреждённой кожицей.
  2. Возьмите несколько зубков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
  3. Запаситесь пряностями, французской горчицей, укропом, листьями чёрной смородины и гвоздикой.
  4. Сразу приготовьте крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. ложки соли), добавьте в него лимонную кислоту (0,5 ч. ложки), немного сахара (10 г).
  5. Обработайте банки. Их нельзя вытирать после стерилизации!
  6. Выложите на дно банки пряности. Порежьте кубиками морковку, тонкими кольцами лук. Отправьте овощи на дно банки вместе с целыми зубчиками чеснока.
  7. Закладывайте в банки помидоры.
  8. Осталось только залить в банки рассол и закатать их.

Ваши помидоры уже готовы!

Маринованные помидоры без уксуса

Сейчас даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много пряностей, лимонная кислота, перец чёрный и красный. Лучше выбрать маленькие томаты черри, чтобы они ещё лучше просолились и имели максимально насыщенный вкус.

  • Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать томаты, если на них есть малейшие следы повреждений. Хороший вариант – приобрести маленькие помидоры разных оттенков. Сочетание жёлтых и красных томатов само по себе вызывает аппетит.
  • Обязательно подберите букет пряностей по вашему вкусу. В него могут войти французская горчица, лавровый лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лаврового листа, поскольку он может сделать томаты горькими.
  • 2 л воды,
  • 2 ст. л. соли,
  • 8 ст. л. сахара,
  • а также – острые перчики. Их надо добавлять в меру, чтобы помидоры не стали слишком острыми. На одну двухлитровую банку вполне хватит двух маленьких кусочков перчика.

Можно заливать помидоры горячим рассолом, но тогда стоит добавить в него лимонную кислоту. Все пряности оставьте на дне банки, но один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Маринованные помидоры без уксуса – отличный вариант для любого застолья, кроме того, они станут прекрасным дополнением для разных блюд.

Попробуйте приготовить разные виды томатов. Большой популярностью всегда пользуются солёные помидоры без уксуса. Они просты в приготовлении, просаливаются примерно за 15 дней, остаются очень ароматными и сочными.

  • Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить чуть-чуть чеснока и лука.
  • Рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корень), 2 горошинки душистого перца.
  • Когда вы будете готовить рассол, его желательно дополнить лимонной кислотой. Так ваши помидоры лучше сохранятся.

Как готовить помидоры солёные без уксуса:

  1. Выложите перец, пряности, порезанный колечками лук и зубки чеснока на дно стерилизованной банки.
  2. Аккуратно уложите помидоры, чтобы они были достаточно плотно прижаты друг к другу, но не мялись.
  3. Заливайте в банки рассол.

Если вы хотите получить более пикантные помидоры, стоит добавить к пряностям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Всё больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры. Они напоминают томатную пасту, лечо, отличаются нежным вкусом. Безусловно, такие заготовки лучше делать без уксуса.

Можно остановиться на стандартном варианте. Вы просто возьмёте помидоры и засолите их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще сводят к минимуму количество соли, а в качестве консерванта используют лимонную кислоту.

Есть и более оригинальный рецепт.

  1. Возьмите отборные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковку.
  2. В качестве пряностей используйте французскую горчицу, укроп.
  3. Один томат, болгарские перцы освободите от кожицы, семян. Порежьте тонкими кольцами лук, морковь нарежьте маленькими кубиками. Выложите всю смесь на дно банки вместе с французской горчицей и укропом.
  4. Сверху выкладывайте целые помидоры.
  5. Рассол делайте с минимальным количеством соли, добавьте в него лимонную кислоту и больше сахара.
  6. Заливайте в банки сладкую воду. Можно закатывать.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно закатывать, используя только стерилизованные чистые банки.

Солим огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать делать консервы без привычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

  • Безусловно, в первую очередь нужно обращать внимание на чистоту ваших банок. Их необходимо сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовом шкафу или кастрюле. Крышки вы будете использовать новые. Закаточный инструмент тоже должен быть качественным, иначе банка может оказаться негерметично закрытой.

Как готовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеорецепт:

  • Хорошо выбирайте огурцы для ваших заготовок. Они должны быть созревшими, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Желательно использовать огурцы среднего размера. Кому-то больше по душе маленькие огурцы, но важно точно знать, что это специальный сорт, а не просто недозревшие огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просаливаются огурчики с толстой, но ровной кожицей. Не стоит брать огурцы с колючками. Они могут дать горечь, плохо засолиться.

  • Огурцы без уксуса можно солить холодным способом. Тогда вам даже не придётся добавлять лимону кислоту. Вы просто возьмёте нужные пряности, сами огурцы, приготовите и остудите рассол.
  • Горячим способом огурцы тоже солят без уксуса, но всё-таки желательно добавлять в таких случаях немного лимонной кислоты. Засолка огурцов без уксуса требует внимательно отношения, поскольку очень важно обеспечить их сохранность, безопасность заготовок.
  • Прекрасный вкус и аромат будут иметь огурцы, если вы используете листочки чёрной смородины. Добавляйте их в пряности на дно банки, укладывайте сверху. Помните, что между листьями и крышкой должна быть вода.

Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно просолить их. Такой секрет точно вам пригодится, если вы хотите закатать крупные огурцы.

Просто возьмите вилку и аккуратно проткните каждый огурец. Они станут удивительно ароматными в рассоле, который будет свободно проникать внутрь.

  • Некоторые делают настоящие пикантные маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять один острый перчик, разрезать его на мелкие части и разложить по банкам. На двухлитровую ёмкость хватит двух кусочков. Обратите внимание: огурцы протыкать не нужно! Иначе перец может сделать их чрезмерно горькими.
  • Хорошо оттенит вкус и аромат солёных огурцов лавровый лист. Но с ним нужно проявлять осторожность.

Если вы положите много лаврового листа, огурцы могут стать горькими. Небольшой листочек на банку – оптимальный вариант.

  • Очень оригинальный вкус и аромат будут иметь солёные огурцы, если вы добавите горчичных семян, кусочки болгарского перца и лук, целые зубчики чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно сочетать различные овощи, травы, добиваясь разных эффектов.

Вы можете засолить огурцы обычным способом, использовать холодный рассол, добавить в воду для засаливания лимонную кислоту. Сочетайте различные пряности, приправы и травы, добавляйте овощи.

Запомните ещё один интересный рецепт.

  1. Возьмите маленькие огурцы. Срежьте кончики, проткните каждый огурец вилкой один раз.
  2. Выберите томаты черри, морковку среднего размера и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
  3. Морковь нарежьте кубиками, перец разрежьте на длинные дольки, чеснок разделите пополам.
  4. Выложите на дно банки листья чёрной смородины, лавровый листок, французскую горчицу и перец горошком. Туда же отправьте порезанные овощи.
  5. Теперь уложите как можно плотнее огурцы.
  6. Рассол используйте горячий, в него стоит добавить немного лимонной кислоты. На три литра хватит чайной ложки.
  7. Когда огурцы с овощами залиты до краёв банки, можно приступать к закатыванию.

Любите баклажаны, хотите всегда иметь их под рукой? Просто закатайте эти вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно будет есть как самостоятельное блюдо, использовать в качестве добавки к другим продуктам.

  1. Для начала выберите хорошие крупные баклажаны. Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на кожице.
  2. Возьмите один помидор, болгарский перец, крупную луковицу и несколько зубков чеснока.
  3. В качестве пряностей лучше использовать маленький лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
  4. В рассол стоит добавить чуть-чуть лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
  5. Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно порезать кубиками, перец нарезать кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинки. Баклажаны полностью очистите от сердцевин, плодоножек, кожицы и нарежьте толстыми кружками.
  6. Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно зажарьте до золотистого цвета лук, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
  7. Когда овощи хорошо обжарятся, можно влить воду и тушить их примерно 30 минут.
  8. Смешайте ваши овощи с подготовленным рассолом, сохранив весь полученный при тушении соус.
  9. Выложите пряности на дно банки, а затем заливайте тушёные овощи.
  10. Можно закатывать банки.

Если вы любите более пикантный вкус, можно положить один мелко порезанный зубчик чеснока прямо на дно банки. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец на зиму без уксуса

Очень хорошо засолить на зиму болгарский перец без уксуса. Такая заготовка отнимает совсем мало времени, зато потом вы сможете наслаждаться ароматными кусочками перца в любой момент. В перце сохранятся все витамины, ценные вещества.

Есть хороший рецепт консервирования перцев.

  1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, поскольку именно он имеет наиболее насыщенный вкус и аромат.
  2. Освободите перцы от кожицы. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожица удалится моментально.
  3. Отделите от перцев плодоножки, выньте семенные коробочки и все семена.
  4. Возьмите одну небольшую морковку, луковицу и острый перчик.
  5. От перчика вам понадобятся только два маленьких кусочка. Морковку нарежьте толстыми кольцами, лук разделите на узкие дольки.
  6. Перцы порежьте длинными широкими полосками.
  7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобятся соль, сахар и лимонная кислота.
  8. Берите стерилизованную банку и выкладывайте на дно французскую горчицу, две гвоздики и три горошинки перца. Туда же надо отправить лук, морковь и два кусочка острого перчика.
  9. Теперь положите в банку вашу смесь болгарских перцев и залейте всё горячим рассолом.
  10. Банку осталось только закатать.

Аджика на зиму без уксуса: рецепт

Вам точно всегда пригодится аджика без уксуса. Её можно отлично приготовить дома, но для этого обязательно нужно использовать лимонную кислоту. Тогда ваша аджика будет хорошо храниться.

  • Сначала приготовьте овощи и травы. Лучше всего сделать аджику из томатов, чеснока и болгарского перца, острого перчика.
  • Аджика будет иметь удивительно насыщенный вкус, если вы добавите в неё чабрец, кинзу и укроп, базилик, листья чёрной смородины и немного лаврового листа.
  • Подберите пряности, специи. Вам пригодится чёрный молотый перец, красный перец.
  • Обязательно используйте не только чеснок кусочками, но и раздавленный чеснок, поскольку именно он придаст аджике неповторимый аромат.
  • Вы можете добавить в аджику сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят её.
  • Овощи можно просто измельчить и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно тушить, обжаривать.
  • Специи, травы и пряности нужно не просто выкладывать на дно банки, а непременно смешивать с общей массой овощей.
  • Не забудьте добавить в вашу аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант – готовить аджику по разным рецептам, используя овощи и травы по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция прекрасных добавок к блюдам с разнообразными вкусовыми оттенками.

Свёклу и капусту консервируют далеко не все, но истинные гурманы давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Можно использовать различные рецепты, здесь же приведём один наиболее интересный.

  1. Сначала тщательно выберите свёклу. Она должна быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше взять три-четыре небольшие свёклы.
  2. Возьмите кочан капусты, три небольшие морковки.
  3. Морковь нужно натереть на тёрке, не отваривая.
  4. Капусту режьте тонкой соломкой. Её надо рубить тщательно, чтобы не осталось слишком крупных, толстых кусков. Затем посыпьте капусту крупной солью и отожмите. Должен появиться сок, пусть капуста хрустит.
  5. Свёклу отварите до полуготовности и тоже натрите на тёрке.
  6. Берите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Всё это выложите на дно банки, добавьте туда несколько очень маленьких зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
  7. Смешайте морковь, капусту и свёклу, добавьте по вкусу сахар и соль.
  8. Сделайте рассол с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
  9. Наполните банку овощной смесью, залейте рассолом.
  10. Теперь можно закатывать вашу свёклу.

Обратите внимание: вы можете приготовить такую же свёклу, но не добавлять в неё капусту и морковку, однако вкус не будет таким насыщенным, богатым.

Вы не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? Мечтаете всегда иметь под рукой полуфабрикаты? Теперь вы сможете сварить великолепный борщ моментально, взяв банку с консервированными овощами и добавив в кастрюлю обычную тушёную говядину! Главное, запастись готовыми овощами в банках.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Безусловно, само мясо в банки добавлять не нужно, а вот овощная основа будет там присутствовать в полном объёме.

  • Сначала выберите качественные овощи. Вам понадобятся: морковь, свёкла, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
  • Возьмите зелень и специи. Обязательно запаситесь перцем горошком, лавровым листом и укропом с семенами.

Как приготовить борщ на зиму:

  1. Помидоры и болгарский перец порежьте кубиками, предварительно освободив от кожицы и семян, плодоножек.
  2. Капусту мелко нарубите, пересыпьте крупной солью и хорошо отожмите.
  3. Лук нарежьте крупными кубиками, чеснок разрежьте на половинки.
  4. Морковь и свёклу отварите до полуготовности. Морковь порежьте кружочками, свёклу натрите на крупной тёрке.
  5. Лук обжарьте до золотистого цвета.
  6. Смешайте все ваши овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
  8. Закладывайте в банку овощи, а затем заливайте рассолом. В него нужно добавить лимонную кислоту.
  9. Банки остаётся только закатать.

Обратите внимание: это рецепт для консервирования борща, в котором овощи будут доведены только до полуготовности. В таком случае овощи идеально сохраняют аромат и вкус. Вы можете сначала потушить все овощи, а только после этого закатывать их в банки.

Замечательным вкусом и ароматом порадуют маринованные без уксуса грибы. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться практически свежими.

Мариновать можно шампиньоны, опята, белые грибы, любые другие виды. Важно использовать именно те грибы, которые вам больше нравятся.

  1. Для начала выберите грибы. Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
  2. Помойте грибы, обрежьте корешки и нижние части ножек, хорошо почистьте шляпки и ножки.
  3. Замочите грибы в слабосолёной воде на полчаса.
  4. Отваривайте грибы 25 минут, потом слейте воду и варите ещё полтора часа.
  5. Возьмите пряности, немного укропа и базилика, несколько горошинок перца. В маринад добавьте сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
  6. Отваренные грибы разрежьте на небольшие кусочки.
  7. На дно банки выложите пряности, зелень.
  8. Засыпьте в банку грибы, влейте рассол.
  9. Грибы готовы к закатыванию.

Помните, что маленькие грибы лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Кабачковую икру можно покупать в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать её самостоятельно. Вы сумеете подобрать идеальный вкусовой букет, сделать икру именно такой, какой захотите.

Отличный вариант – закатывать икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили природные оттенки вкуса. Когда вы будете консервировать кабачковую икру, желательно использовать лимонную кислоту. На два литра икры хватит одной чайной ложечки кислоты.

  1. Возьмите отборные томаты и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
  2. Томаты и перец освободите от кожицы, выньте семена.
  3. Почистите кабачки и баклажаны, вырежьте из них серединки.
  4. Морковь нужно натереть, чеснок мелко нарезать.
  5. Лук порежьте небольшими кубиками, томаты и перцы, кабачки и баклажаны нарежьте более крупными кусками.
  6. Лук и морковь обжарьте на сковородке в оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
  7. Смешайте все овощи и тушите их в сковороде до полной готовности.
  8. Добавьте рассол с лимонной кислотой в овощи.
  9. Закладывайте кабачковую икру в банки и закатывайте их.

Обратите внимание: вы можете приготовить кабачковую икру, в которой будет главную роль играть один из ингредиентов.

Например, кто-то кладёт больше баклажанов, а кому-то по душе икра, в которой много томатов.

Всё зависит от вашего вкуса. Хорошая идея – консервировать разные варианты икры.

(15 votes, average: 3,47 out of 5)

Лечо из перца болгарского на зиму: ингредиенты и рецепт приготовления

Вопреки всеобщему мнению, лечо – это венгерское, а не болгарское блюдо. Такая заготовка очень популярна среди хозяек. Консервированный салат является универсальной закуской, которую можно подать на стол, а можно использовать для заправки первых блюд или начинки для пирогов и пиццы. Кроме того, лечо из болгарского перца — это лучшее дополнение ко всем гарнирам.

Советы по приготовлению

Хочется обратить внимание читателей на тот факт, что нет единого рецепта лечо из болгарского перца. Вариантов приготовления блюда просто не перечесть. Но неизменными остаются два главных ингредиента – сладкий перец и спелые томаты. В некоторых рецептах используется морковь и чеснок, а в других – лук. В лечо непременно добавляют соль и сахар, пряности и ароматные травы. Если закуска готовится на зиму, то используют уксус для консервации.

Если вы хотите приготовить вкусное и густое лечо, стоит выбирать мясистые помидоры. Только сладкие томаты сделают блюдо вкусным. Чем спелее помидоры, тем они больше подходят для заготовки.

Для лечо нужно брать только красный перец, а вот зеленый иногда можно добавлять лишь в небольших количествах. Овощи должны быть непременно мясистыми. Для получения вкусной закуски перец нельзя переваривать. Он должен остаться немного жестким.

Лечо из сладкого перца будет намного вкуснее, если использовать ароматные приправы. С помидорами прекрасно гармонирует тимьян, кинзу, базилик, петрушка. Кстати, для приготовления блюда можно брать сушеную зелень. Если вы любите пряности, можно сочетать несколько их видов. Но чувство умеренности должно присутствовать, чтобы не испортить закуску.

Хозяйки любят лечо за его универсальность. Для приготовления можно использовать не только классические рецепты, но и более интересные варианты с добавлением чеснока, моркови или баклажанов. Лечо – это то блюдо, с которым можно смело экспериментировать.

В процессе приготовления перец необходимо очищать от семян, чтобы они не мешали в дальнейшем в блюде. Его нужно нарезать крупно. А вот помидоры следует очищать от кожицы. Для этого овощи следует подержать пару минут в кипятке. Свежую зелень в блюдо добавляют в самом конце (примерно за пять минут до полной готовности), а вот сухую можно класть сразу.

Лечо по-венгерски

Лечо из болгарского перца помогает зимой компенсировать нехватку свежих овощей в рационе. Сочная и красочная закуска способна разнообразить зимнее меню. Ее можно сделать более острой или более сладкой. Все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  1. Томаты – 0,6 кг.
  2. Перец – 1,6 кг.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Жир свиной – 90 г.
  5. Паприка.
  6. Шпик копченый – 60 г.
  7. Соль.

Лечо с луком и перцем – это вкусное блюдо, которое готовится достаточно просто. Для приготовления необходимо взять самые обычные овощи. Сладкий перец нарезают на части и удаляют семена. Томаты перед нарезкой необходимо полностью очистить от кожицы. Для упрощения процесса помидоры опускают в кипяток на несколько секунд, а потом – в ледяную воду. После этого шкурка удаляется без проблем. Очищенные томаты нарезаем четвертинками. Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами. В посуду с толстым дном выкладываем жир, чтобы поджарить на нем шпик, нарезанный ломтиками или кубиками. Когда он станет прозрачным, в сковороду можно добавить лук, который необходимо обжарить до золотистого цвета. Добавляем в массу паприку. Затем в кастрюлю добавляем перец и томаты. Лечо тушим на сильном огне, добавив соль. Как только часть жидкости испарится, можно емкость накрыть крышкой и далее готовить закуску на медленном огне.

Этот рецепт лечо из болгарского перца можно назвать предшественником всех тех закусок, которые мы привыкли подавать на стол. Такое блюдо можно подать к сосискам, рису и прочим гарнирам. Лечо получается потрясающе вкусным, но его следует употреблять сразу, для хранения на зиму оно не походит.

Лечо по-болгарски

Среди хозяек наибольшей популярностью пользуются разные вариации лечо по-болгарски.

Ингредиенты:

  1. По 1 кг пюре из томатов и перца.
  2. Сахар – 2 ст. л.
  3. Не более 1 ст. л.

Для приготовления лечо из болгарского перца необходимо взять разноцветные овощи. Нарезаем их полосками, удалив семена. Томатное пюре можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров, пропустив их через мясорубку. После полученную массу необходимо уварить в два-три раза. В томатное пюре добавляем измельченный перец, соль и сахар. Лечо увариваем полчаса, после чего закупориваем в стерилизованные банки.

Вкусное лечо с уксусом

Лечо из болгарского перца можно готовить с уксусом или без него. Данный рецепт подразумевает использование уксусной кислоты для консервации.

Ингредиенты:

  1. Перец – пять кг.
  2. Сахар – стакан.
  3. Томаты – четыре кг.
  4. Соль – две ст. л.
  5. Уксус – две ст. л.
  6. Растительное масло.

Спелые томаты тщательно промываем, а потом измельчаем блендером или на мясорубке. Перец делим на части и удаляем семена. Измельченные томаты помещаем в емкость, добавляем сахар и немного соли (ориентируйтесь на свой вкус), после чего отправляем на огонь. Как только масса закипит, добавляем в нее перец. Лечо из помидоров и перца увариваем полчаса. Готовый салат снимаем с плиты. В самом конце добавляем немного уксуса и закупориваем в банки.

Пряное лечо

Очень необычным получается лечо из перца и помидоров с добавлением пряностей.

Ингредиенты:

  1. Перец – два кг.
  2. Томаты – три кг.
  3. Острый перец – 2 шт.
  4. Чеснок – 280 г.
  5. Гвоздика (бутоны) – 8 шт.
  6. Морковка – две шт.
  7. Соль — 2 ст. л.
  8. Десять горошин перца.
  9. Сахар — 3 ст. л.

Помидоры необходимо помыть и удалить с них кожицу. После мякоть измельчаем в блендере. Перец промываем и измельчаем соломкой. Морковь можно нарезать или натереть на терке. Заготовленные овощи смешиваем и добавляем сахар, соль и специи. Массу отправляем на огонь, вначале доводим ее до кипения, а потом провариваем еще десять минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закупориваем их.

Лечо с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию еще один прекрасный вариант приготовления заготовки из перца на зиму. Рецепт лечо всегда можно дополнить новыми компонентами. От этого закуска только выиграет. Очень вкусным получается лечо с баклажанами.

Ингредиенты:

  1. Томаты – три кг.
  2. Баклажаны и перец (красный и зеленый) – два кг.
  3. Сахар – ½ стак.
  4. Столько же раст. масла.
  5. Соль – 2 ст. л.

Помидоры необходимо измельчить в блендере. Лучше предварительно томаты ошпарить кипятком и снять кожицу. Тогда в пюре не будет никаких пленок. Измельченные томаты помещаем в емкость и готовим в течение 25 минут. После добавляем сахар, масло и соль и вновь увариваем 25 минут. Перец промываем и очищаем от семян, после нарезаем его кубиками. Баклажаны тоже измельчаем. Подготовленные овощи отправляем к помидорам. Овощную массу провариваем еще 25 минут. Горячее лечо из болгарского перца с маслом раскладываем по банкам и закупориваем их крышками.

Лечо в томатном соусе

Каждая опытная хозяйка знает секрет приготовления вкусного лечо из перца. На зиму можно приготовить прекрасную закуску с добавлением томатного сока. От этого блюдо будет еще более вкусным.

Ингредиенты:

  1. Перец – 4,8 кг.
  2. Морковка – ½ кг.
  3. Чеснок – 40 г.
  4. Сок томатный – 3 л.
  5. Сахар – 0,4 кг.
  6. Уксус – 110 г.
  7. Масло раст. – 320 г.
  8. Морковка – ½ кг.
  9. Соль – 90 г.

Овощи нарезаем кубиками, чеснок измельчаем на терке. Продукты смешиваем в кастрюле, заливаем их свежим соком и провариваем не менее 20 минут. В самом конце добавляем масло, уксус и специи. После раскладываем заготовку в емкости и закатываем.

Закуска без уксуса

Если вы не любите уксус или не переносите его, то лечо можно приготовить и без него. Без уксусной кислоты блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

  1. Перец – 2,2 кг.
  2. Рецепт допускает использование томатного сока – 2 л либо свежих томатов – 3,2 кг.
  3. Морковка – 3 шт.
  4. Сахар – 3 ст. л.
  5. Гвоздика – 10 шт.
  6. Соль – 2 ст. л.
  7. Перец струч. – 2-3 шт.
  8. Перец душ. – 10 шт.
  9. Чеснок – 300 г.

Для приготовления лечо без уксуса нам понадобятся спелые мясистые помидоры. Их необходимо промыть и обдать кипятком, чтобы удалить пленки. После мякоть измельчаем на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. Морковку натираем, перец измельчаем соломкой. Все овощи смешиваем в одной посуде и добавляем помидорную массу. Также стоит добавить специи, сахар и соль. Сотейник ставим на плиту, вначале массу доводим до кипения, а потом увариваем еще десять минут. Горячее лечо раскладываем в емкости, накрываем их крышками и отправляем на стерилизацию: 3-литровые – 15-20 минут, литровые – 10-15 минут.

Заготовка с морковью и соком

Лечо получается еще вкуснее, если для приготовления использовать морковку. Закуска получается более сладкой и нежной. Томатный сок делает вкус блюда более насыщенным.

Ингредиенты:

  1. Литр сока из томатов.
  2. Перец – 2,5 кг.
  3. Морковка – ½ кг.
  4. Уксус – 1 ч. л.
  5. Масло раст. – ½ стак.
  6. Вода – ¼ стак.
  7. 1 ст. л. соли.

Как закрыть на зиму лечо из перца? Готовится блюдо не менее просто, чем другие варианты. Томатный сок необходимо смешать со специями и прокипятить 10 минут. Затем добавляем натертую морковь и измельченный перец. Овощи готовим в течение еще 10 минут. И только в самом конце добавляем укус. Далее закупориваем банки.

Острое лечо

Многие любят острое лечо, считая, что такая закуска должна иметь насыщенный вкус и остроту. Приготовить такое блюдо не составит труда.

Ингредиенты:

  1. Перец – 2,2 кг.
  2. Томаты – 2,4 кг.
  3. Лук.
  4. 1 ст. л. соли.
  5. Чеснок – 40 г.
  6. Сахар – 2 ст. л.
  7. Красный перец – ½ ч. л.
  8. Перец душистый – ¼ ч. л.
  9. Уксус – ч. л.
  10. Масло раст. — 5 ст. л.
  11. Лавровые листья – 5 шт.

Помидоры моем и обливаем кипятком, после чего удаляем кожицу. Мякоть томатов перемалываем на мясорубке. Помидорную массу провариваем в течение десяти минут. Как только поверхность покроется пеной, массу необходимо снять с огня и перетереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать семена. Лук нарезаем полукольцами, перец – ломтиками. Овощи помещаем в томатное пюре. Добавляем перец, немного соли, лавровый лист и сахар. Массу тушим, о ее готовности можно судить по мягкости перца. После добавляем рубленый чеснок и масло. Через некоторое время лавровый лист необходимо вытащить. Массу кипятим, после чего раскладываем по банкам.

Венгерская закуска

Данный рецепт позволяет приготовить очень острую закуску. Особенность венгерского лечо состоит в использовании большого количества лука. Его берут в том же количестве, что перец.

Ингредиенты:

  1. По 3 кг лука и перца.
  2. Томаты – 4 кг.
  3. Паприка – 1 ст. л.
  4. Соль.
  5. Масло оливковое.
  6. Красный острый перец (кладем по вкусу).

Удаляем у лука шелуху и нарезаем его кольцами, а перец измельчаем в виде полосок. С поверхности помидоров обязательно необходимо снять кожицу, а потом нарезать мякоть дольками. Лук пассеруем на раскаленной сковороде до прозрачного состояния, затем добавляем столовую ложку воды и паприку. Все ингредиенты соединяем в одной емкости. Массу провариваем пять минут, потом уменьшаем огонь и тушим еще 10 минут. Перед завершением процесса приготовления добавляем перец и готовим лечо 10 минут. Заготовку раскладываем по банкам, закупорив крышками.

Лечо с кабачками

Мы уже упоминали о том, что перец прекрасно сочетается со многими овощами, в том числе и с кабачками. Однако остановить выбор необходимо на молодых кабачках. Перезрелые овощи категорически не подходят. Во-первых, в них присутствует множество семян, а во-вторых, мякоть становится похожей на вату. Для приготовления можно брать светлые и темно-зеленые кабачки. Но темную кожицу лучше срезать. А вот светлую и желтую можно оставить. Кабачки не следует нарезать слишком мелко, иначе в готовом виде у вас получится икра, а не лечо. Чтобы этого не случилось, овощи следует нарезать крупно и вводить их в середине варки.

Ингредиенты:

  1. Перец болгарский – 0,8 кг.
  2. Кабачки – 0,7 кг.
  3. Томаты – 1,7 кг.
  4. Лук – 0,2 кг.
  5. Чеснок – 3 зуб.
  6. Перец чили.
  7. Уксус – 3 ст. л.
  8. Растительное масло – 80 г.
  9. Соль – 1 ст. л.
  10. Гвоздика – 3 шт.
  11. Столько же перца душистого.
  12. Черный перец – 5 горошин.
  13. Сахар – 2 ст. л.

Помидоры промываем и нарезаем кусочками произвольной формы. Если вам попался сорт с толстой кожицей, ее лучше удалить. Измельченные томаты отправляем готовиться на огонь. Их необходимо разварить до однородности. Пока помидорная масса варится, можно подготовить остальные овощи. Перец разрезаем и убираем семена, после чего нарезаем его ломтиками. Кабачки измельчаем кубиками, а лук – полукольцами.

Готовую томатную пасту взбиваем погружным блендером. Когда масса остынет, ее необходимо протереть через сито, чтобы извлечь семена. В томаты добавляем специи, лук, сахар, перец и соль. Массу кипятим примерно 15 минут, после этого необходимо в нее всыпать измельченные кабачки. На сильном огне овощи кипятим еще столько же времени. В дальнейшем огонь можно уменьшить. За пять минут до окончания приготовления в закуску добавляем чеснок, уксус и острый перец. Лечо раскладываем в банки и закупориваем крышками.

Закуска с томатной пастой

Ингредиенты:

  1. Перец – 1,5 кг.
  2. Кабачки – 2,2 кг.
  3. Лук – 0,2 кг.
  4. Морковка.
  5. Масло растительное – 80 г.
  6. Сахар – 3 ст. л.
  7. Перец чили.
  8. Соль – 1,5 ст. л.
  9. Уксус – 4 ст. л.

Лук шинкуем и обжариваем на масле. Далее в сковороду добавляем измельченную морковь, перец чили и болгарский перец. Во время тушения необходимо добавить томатную пасту. Если есть необходимость, можно добавить немного воды или растительного масла. Через пятнадцать минут в лечо добавляется кабачок, сахар и соль. Лечо необходимо тушить под крышкой до готовности кабачков. В конце приготовления необходимо добавить острый перец и уксус. Готовое лечо закатываем в банки.

Правила приготовления

Во многих рецептах лечо используется сахар. Его добавляют в самом конце приготовления, поскольку он имеет свойство пригорать.

Закуску иногда приходится стерилизовать. Некоторые хозяйки делают это в большой кастрюле, а другие – в духовке. Если вы не любите столь длительное приготовление, выбирайте рецепты без стерилизации лечо. Обратите внимание, что закуска, закупоренная в банки, не нуждается в специальных условиях хранения. Она прекрасно сохраняется в подвале или кладовке.

Опытные кулинары рекомендуют не использовать йодированную соль. Очень часто она приводит к тому, что заготовка портится, поскольку йод вызывает окисление продуктов. Следует использовать обыкновенную поваренную соль. Надеемся, что среди всего многообразия рецептов вы найдете подходящий вариант для себя.

Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из перца – блюдо, которое настолько изменилось, что его авторы, венгры, ни за что не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечо – это рататуй, блюдо из овощей, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Венгерское перцовое лечо — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян оно уже давно стало заготовкой на зиму с куда более расширенным составом.Если традиционное перцово-томатное лечо — это просто перцы, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты перцового лечо настолько разнообразны, что без труда можно найти и острое, и сладкое лечо, и чисто овощное лечо, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или гуще, в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо с перцем на зиму

: как приготовить Лечо

, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца.Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. Проделайте то же самое с помидорами. Лук нарежьте полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне.Добавьте перец и тушите еще 15 минут. Добавить к перцово-томатному лечо измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и варить до мягкости (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, закатываются банки. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки для медленного остывания. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте.Консервы дадут вам возможность всю зиму насладиться пряным вкусом этой потрясающей закуски и побаловать ценителей вашего кулинарного таланта.

Он настолько понравился многим, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но всех их объединяет наличие в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука. Однако можно попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычно. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара листьев лавра, 0,5 стакана любых овощей. масла и 30 грамм 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Сделать соус. Для этого разведите пасту обычной водой в просторной емкости так, чтобы общий объем жидкости был равен 1.5 литров. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и закипятить.
  2. Перец хорошо промойте, полностью очистите от семян и произвольно нарежьте крупными кусочками… Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, 15 минут.
  3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда старались придать изюминку любому стандартному рецепту. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо с морковью.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца требуется 1 килограмм моркови, литровая банка томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксус.

Приготовьте новую смесь следующим образом:

  1. Смешайте все ингредиенты по рецепту, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Промытый и очищенный от семян перец нарезать полосками среднего размера. Очистите и нарежьте морковь. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо. Лук, например, делает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее резким. А если добавить еще несколько томатов, то продукт будет еще приятнее на вкус.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма перца сладкого, по 1 килограмму лука и моркови, пол-литровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов растительного масла, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Промыть и нарезать овощи: морковь натереть, помидоры нарезать на 6 частей, лук полукольцами, перец соломкой.
  2. Поместите приготовленные продукты в эмалированную посуду. Добавить сахар, соль, масло, гвоздику, поставить полученную смесь на огонь. Чтобы масса не пригорела, ее необходимо постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Из готового продукта получится отличная холодная закуска.

Упрощенный вариант

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится вообще без особых хлопот.

Основными компонентами этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробно список продуктов выглядит следующим образом: 1 баночка (500 грамм) томатной пасты, 3 килограмма сладкого перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает меньше часа. Для этого вам понадобится:

  1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем крупно нарезать на 4-6 частей.
  2. Приготовьте соус из масла, сахара, пасты и соли.
  3. Перец положить в кастрюлю, залить томатной массой, после чего поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище покипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А через 5 минут готовое лечо можно закатывать в заранее стерилизованные банки.

Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоит всю зиму.

Специфика болгарской кухни

Каждый народ имеет свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи свойственны Национальной кухне… Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Готовить это блюдо нужно так:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (плодоножек и семян), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, добавить остальные компоненты (сахар, соль). Приготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. В кипящий маринад положить перец, тушить 20 минут на медленном огне. За это время перец пустит сок и одновременно пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу раскладывать в банки любой вместимости, закатывать и отправлять на охлаждение на 1-2 дня, плотно укутав теплым одеялом.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовить лечо с томатной пастой можно по-разному. Любителям острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов потребуется: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, по 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, по 1 чайной ложке паприки и перца чили.

Готовить очень просто:

  1. Перец нарезать полосками.
  2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. Всыпать в кипящую массу перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, а кушать его можно уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел свой характерный вкус. Затем его можно есть как с мясом, так и использовать в качестве дополнения к горячему блюду.

Острый салат

Невозможно перечислить все приготовления лечо с томатной пастой.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, рецепт подойдет с перцем и морковью.

Вам понадобится всего : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очереди:

  1. Развести пасту обычной водой. Взять сахар и соль в пропорции 1:2 и сливочное масло. Все продукты смешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Вымытую морковь нарежьте соломкой, а перец соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размякли, но не скисли, а остались хрустящими. Иначе получится просто овощная каша.
  3. Смешать все ингредиенты, добавить перец горошком, немного гвоздики, лавровый лист и варить 2-3 минуты.

Перед закатыванием лавровые листья необходимо удалить, чтобы не придавать салату горечи.

Из чего делают лечо

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу.Среди них на общем фоне ярко выделяется лечо. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Люди узнают о нем с детства и потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами для лечо являются перец и помидоры. Но со временем список компонентов значительно расширился.Лечо стали готовить с баклажанами, луком, морковью и кабачками, а вместо помидоров использовать томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально в состав лечо входили мясные продукты: копчености, жареный бекон или домашняя колбаса, то со временем эта смесь превратилась в прекрасную холодную закуску и даже самостоятельное блюдо. технология была проста и понятна каждому.И теперь лечо можно смело считать интернациональным блюдом.

Лечо – совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариация: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил – болгарский перец и спелые свежие помидоры – основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса/мясных продуктов; на территории постсоветского пространства под лечо чаще всего понимают вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкуснейшее лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • Уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез (см. фото). Нарезанные помидоры сложите в удобную емкость, залейте их кипятком. Через 5 минут аккуратно слейте воду. Снимите с помидоров кожицу и измельчите их любым удобным способом (пропустите через мясорубку, измельчите или натрите на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить кипеть на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками (форма и размер удобны для еды)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)



Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • Болгарский перец — 1 шт.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • .
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • Уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать ломтиками (форма и размер удобны для еды)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. За пять минут до окончания приготовления добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут нужной кондиции, т.е. перец станет мягким (но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук — 1 кг
  • Уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. начало статьи) и измельчить их любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить кипеть на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить к овощной смеси чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимой кондиции (перец должен быть мягким, но не разваренным!), снимите емкость с огня и влейте уксус
  8. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • молодые кабачки — 1 кг
  • свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук — 400 г
  • масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • Уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном соединить растительное масло, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымойте овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, очищенный лук полукольцами, перец полосками.Очищенные томаты пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)


  1. Смесь сливочного масла, сахарного песка и соли довести до кипения
  2. В кипящий маринад положить кабачки. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на медленном огне.
  3. Добавить лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно перемешать лечо
  4. Добавьте перец на следующем шаге. Довести до кипения и варить 5 минут
  5. В последнюю очередь добавьте томатное пюре и уксус.Довести смесь до кипения и варить 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • Уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы крупные, нарезать полукруглыми дольками. Очищенный чеснок – тонкими пластинами, перец – полосками. Очищенные томаты пропустить через мясорубку (перемолоть или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном соединить томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне
  4. Выложить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавить уксус. Тщательно перемешайте лечо.Готовить 5 минут
  6. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо помидоры, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук — 0,75 кг
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • Уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте овощи
  2. Очищенный лук нарежьте полукольцами, перец – удобными для еды ломтиками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (перебить или натереть на терке)
  3. В емкость с толстым дном влить томатное пюре, добавить сахарный песок, соль, растительное масло. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Довести овощную смесь до кипения и варить 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания приготовления добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • Болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • луковицы — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • .
  • масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • Уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Налейте томатный сок в толстодонную емкость и доведите до кипения
  2. Помойте овощи. Удалите семенную коробочку из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для еды.Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, лук полукольцами


  1. Горячее лечо расфасовать по стерильным банкам и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • Уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Налейте томатный сок в толстодонную емкость и доведите до кипения
  2. Помойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для еды ломтиками, посолить, размешать, оставить на 20-30 минут. С баклажан слить сок. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную коробочку из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для еды. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера.После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут требуемой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегайте томатной пасты, которая содержит Е-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)
  3. Как только овощи придут в нужное состояние, снимите емкость с огня и влейте уксус
  4. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и помидоров без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • свежие помидоры (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, удалите семенную коробочку и нарежьте ломтиками, которые удобно есть
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. V овощная смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени поставьте емкость с овощами на огонь и доведите до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое контейнера. После закипания уменьшить огонь и варить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не разваренным!)
  6. Расфасовать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук — 250 г
  • свежие помидоры — 200 г
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. л. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • растительное масло для обжаривания

Как приготовить:

  1. Помыть овощи
  2. Запечь перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в целлофановый пакет, дать пропариться, снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть. Лук мелко нарезать
  4. Приготовленные корнеплоды смазать небольшим количеством растительного масла
  5. Снимите кожицу с помидоров (способ очистки помидора описан в начале статьи)
  6. Овощи, прошедшие термическую обработку, измельчить до получения однородной массы
  7. Овощную икру переложить в емкость с толстым дном, добавить соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь брызгает!
  9. Расфасовать горячую икру в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. С помощью этого перца можно быстро и без хлопот приготовить вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • сладкий перец замороженный — 0,5 кг
  • лук — 100 г
  • Кетчуп домашний — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • растительное масло без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, сохранить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавить к луку кетчуп и тщательно нагреть смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры поверх лука (будьте осторожны, масло может сильно разбрызгиваться!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимите крышку и продолжайте выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, снова перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно залить свежими куриными яйцами… Вот так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Приготовление ЛЕЧО. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

В нашей семье мы перерабатываем (и съедаем!) 1 пакетик перца. И кого ни угощаю, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, пользуемся тазами. А потом варить его 15 минут и в банках.БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и вкусно.

Это очень легко сделать.

Перец мой, разрезать пополам и удалить семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

Можете посмотреть мой видео рецепт от 11.09.2016:

ФОТОотчет:

Я режу не каждую дольку, а сразу три (полтора перца) — так намного быстрее.

Нарезанный перец я положил в чистый полиэтиленовый пакет весом 2 кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — продукт не пропадет!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 столовая ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а банку (380 гр) — еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-литровые кастрюли: скороварку без крышки и «младшую» алюминиевую кастрюлю.В каждую кастрюлю кладу по 2 кг перца и готовлю лечо очень быстро, на двух плитах.

Доведите маринад до кипения, а после закипания добавьте нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить по банкам и закрыть крышками (крышки предварительно кипятить 5 минут). Получается четыре банки по 700 грамм.

Готовлю лечо в таких количествах (каждый год в конце августа-начале сентября), что страшно.))) Покупаем пакетик перца, на выходе около 30 банок разного размера. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это вкусно. Я изменил оригинальный рецепт, сократив уксус пополам. Оказалось — так же хорошо хранится и не слишком кислое лечо, но приятное. Этот рецепт у нас в семье с 2008 года. А папа сказал, что лечо у меня, как и у его мамы (моей бабушки) — лечо с детства!

Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдать это за ЛЕЧО.И лук положить, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть раз приготовить по моему рецепту, только перец, томатная паста и специи!

Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

Уважаемые хозяйки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад как похвале, так и критике.

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и болгарским перцем не требует много времени на приготовление. Между собой варианты отличаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрено укупоривание банок без стерилизации, в других емкости, наполненные салатом, необходимо стерилизовать, и только потом укупоривать.Но объединяет все предложенные способы одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку томатов. Вместо свежих томатов используется томатная паста. Вкус маринованного перца просто изумительный. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, не считая времени, потраченного на подготовку овощей.Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, то еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • Салат красный или желтый перец, с толстыми стенками — 2 кг;
  • паста томатная — 350 г;
  • уксус столовый 9% — 100 мл;
  • постное масло (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль на 2 части и удаляют семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать их длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливается вода и добавляется томатная паста. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

Все перемешать, посыпать перцем и варить 18 — 20 минут.

Массу нужно все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце влить уксус, еще раз размешать, дать закипеть и выключить. Лечо упаковывают в горячую тару. Банки необходимо предварительно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки опустить на несколько секунд в кипящую воду.

Завершающий этап: законсервировать закаточным ключом. В качестве альтернативы можно использовать завинчивающиеся крышки (система твист-офф).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для перцового лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, очистить их и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и варят до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Подготовив остальные ингредиенты и тару, можно приступать к консервированию лечо на зиму.

Набор продуктов:

  • густая свежая томатная паста — банка 1 л;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь -750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст.л.

Консервированный красный или желтый перец с толстыми стенками, он особенно вкусен и красив, но если его нет, то подойдет любой.

Лечение

В густую томатную пасту добавляют воду до жидкой консистенции. Массу переливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом в течение 10 минут. В это время лук и перец нарезают полукольцами, подводят к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова варят на медленном огне.

Через 20 минут добавить мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, проварить полчаса. Их раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в томатном соусе оставляют на кухне до остывания, после чего уносят на хранение в погреб. Аналогично готовят лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хороши, а все традиционные закуски от них надоели.Баклажаны нужно подготовить особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, посыпав небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса дольки баклажанов отжимаются, сок выливается. Держать его в соли дольше 30 минут нельзя, иначе лечо с томатной пастой получится слишком соленым на зиму.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • паста томатная — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно разрезают вдоль на 2 части, вынимают семенную камеру, нарезают кубиками длиной 3-4 см. Лук освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, сливают массу в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость положить подготовленный лук, варить 4 минуты, затем туда же положить кусочки баклажанов и тушить 11 — 12 минут на слабом огне. Добавьте салат и готовьте еще полчаса, помешивая. Затем добавить уксус, снова дать закипеть, прокипятить 2 – 3 минуты и сразу расфасовать по банкам. Закрыть можно обычными металлическими или завинчивающимися крышками.

Запечатанные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они запечатаны, и оставляют на столе. Накройте одеялом или толстовкой, чтобы продлить время охлаждения.Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно уносить в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт просто находка для тех, кто любит оригинальные сочетания продуктов. Наслаждайтесь приготовлением пищи! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только перец желательно брать красный или желтый, чтобы лечо получилось ярким.Кабачки чистить не нужно.

Луково-морковный рецепт

Ассорти лечо — вкусная и полезная заготовка, богатая множеством витаминов. Готовить его несложно, поэтому справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не останется.

Набор продуктов:

  • перец салатный с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белая — 0.3 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • паста томатная — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс травления

Банки пропаривают и ставят на стол вверх дном, крышки опускают на несколько секунд в кипящую воду, вынимают и складывают бок о бок.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль надвое и вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезается крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова моют, затем мелко шинкуют или измельчают на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезается полукольцами или тонкой соломкой, как вам больше нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

Масло наливают в петуха или петуха, нагревают и кладут лук.Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он поджарился, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивается и тушится около 10 минут. Разведите томатную пасту водой и влейте эту смесь к овощам. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

Готовить еще 40 минут при постоянном помешивании. Затем кладем уксус, кипятим смесь 3 минуты, выключаем плиту и сразу расфасовываем салат по банкам.Их закупоривают завинчивающимися крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем их переносят в подвал, где заготовка благополучно хранится всю зиму.


Итальянское Лечо / Пепероната

Чтобы никто не подумал, что итальянская кухня — это пицца и паста, предлагаю домашний рецепт итальянского лечо, или пеперонаты, как его здесь называют.Готовить проще и очень быстро, а если вы любите сладкий перец, то и итальянская пепероната вам обязательно понравится!

Порции: 6

Приготовление: 50 минут

Ингредиенты

Направления

  1. Вымойте, высушите и нарежьте квадратиками болгарский перец.
  2. Половину луковицы мелко нарезать и слегка потушить в кастрюле с толстым дном (или казане) на оливковом масле, но не обжаривать!
    Добавьте нарезанный перец к луку и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте в ту же кастрюлю мелко нарезанные консервированные помидоры и снова перемешайте.
  4. Тушить на медленном огне под крышкой около получаса, пока перцы не станут мягкими (но они не должны потерять форму!).
  5. Если на дне кастрюли осталось много жидкости, то снимите крышку и тушите еще 10 минут. Выключите огонь, посолите и поперчите по вкусу и добавьте чайную ложку без верха сахарного песка, чтобы не кисло. Хорошо перемешайте — и готово!

Приятного аппетита! Приятного аппетита!

Также нравится

Пепероната

Идеальный рецепт пеперонаты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Лечо венгерское

Идеальный рецепт венгерского лечо с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Лечо на Болгарский

В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся крупные кусочки баклажанов, разноцветный сладкий перец, оранжево-солнце морковь и обжаренный до прозрачности лук. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 3 шт.Болгарский перец (лучше разных…

Закуска «Лечо»

Закуска лечо из сладкого перца и помидоров с вареной колбасой. Готовить: 25 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Лук репчатый – 100 г Перец сладкий – 200 г Помидоры – 200 г Колбаса вареная – 500 г Масло растительное – 50 г Соль – 0,5 чайной ложки (по вкусу) Помидоры промыть…

Неаполитанская пепероната

Болгарский перец тушеный с овощами.Отличное дополнение к другим гарнирам, мясу. Ингредиенты Перец сладкий – 400 г Оливковое масло – 5 ст.л. Чеснок – 1-2 зубчика Петрушка рубленая – 1 ст.л. Лук репчатый – 2 головки (150 г) Помидоры – 500 г. Соль Перец черный молотый Сухой…

Сладкая пепероната

Идеальный рецепт сладкой пеперонаты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пепероната с сальсичцией

Идеальный рецепт пеперонаты с сальсичей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Филе ягненка с пеперонатой

Рецепт идеального филе ягненка с пеперонатой с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Пепероната Микки

Идеальный рецепт пеперонаты Микки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Цыпленок по-итальянски

Идеальный рецепт курицы по-итальянски с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Фенхель по-итальянски

Рецепт идеального фенхеля по-итальянски с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Итальянская закуска

Рецепт идеальной итальянской закуски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянский Болоньез

Рецепт идеального итальянского болоньеза с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Итальянский Болоньезе

Рецепт идеального итальянского болоньезе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянский хлеб

Идеальный рецепт итальянского хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Итальянская брускетта

Идеальный рецепт итальянской брускетты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Комментарии к «Итальянское Лечо/Пепероната»

Лечо с томатной пастой на зиму. Простое печо лечо на зиму

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного сладкого перца в томатной пасте, а может овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Читайте статью и готовьте.

Дальше все очень просто берете и открываете банку консервированного ароматного лечо из болгарского перца в томатной пасте.При условии, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или сами приготовили осенью урожай из свежего перца, лука, моркови, чеснока и спелых красных помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Сбор овощей- лечо из болгарского перца  на зиму паста томатная паста, приготовленная из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки к борщам и супам.

При приготовлении пасты из спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой можно использовать тонкий слой лечо из коричневого перца на тесте в качестве основы для начинки из колбасных кружочков, грибов или морепродукты.

Шашлыки и шашлыки из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее. с овощным лечо , которое богато неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и помидоров много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстро справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лакомство из болгарского перца в томатной пасте можно с уверенностью назвать «универсальной заготовкой» на любое время года, даже в жаркое лето или холодную зиму, а также на любой вкус от самого приземленного до изысканного, ведь эта закуска пользуется популярностью у как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсального препарата» вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которые практически есть на любой кухне а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине возле дома. Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, и, главное, здесь не лениться, а вовремя делать запасы на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или весной у вас не было переплачивать за купленные консервы.

Ингредиенты лечо из болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления лечо из перца с томатной пастой по рецепту

состоит из следующих шагов:

  1. Подготовка свежий перец (мытье и нарезка).
  2. Закладка   перец в стерилизованных рецептурных банках.
  3. Кулинария маринад по рецепту.
  4. Стерилизация   рецепт перца.
  5. Хранение .

1 шаг. Подготовка свежего перца (мытье и нарезка) по рецепту

2 шаг. Рецептурный перец в стерилизованных рецептурных банках

  • Подбираем стеклянные банки и металлические крышки с уплотнительными резинками.
  • Вымойте их с моющим средством или пищевой содой. Качаем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим на слабом огне, в это время стеклянные банки запариваем на пару кипятком не менее 10 минут на 0.5-литровые банки и 15 минут для 1,0-литровых канистр.
  • В стерилизованные банки укладываем перец очень плотно, нарезаем соломкой или кубиками, а соленый сок выдавливаем и оставляем в миске, он горчит и для консервирования не годится.
  • Совет: если вы все-таки используете овощи — лук и морковь, перед тем, как положить их в банки, нужно предварительно обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Потом их уже можно смешивать со свеженарезанным перцем.

3 ступени. Приготовление маринада по рецепту

4 шага.Стерилизация перца по рецепту

5 шагов. Варенье Лечо с томатной пастой Рецепт

Осень – благодатная пора для заготовок на зиму. Особенно востребованы рецепты из овощей, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К таким овощным салатам относится лечо.

Особых правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она пробовала много раз.

Классическое лечо готовится из тушеного в соусе перца из перекрученных через мясорубку помидоров.Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Средство из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбираются только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезревшими, перец — сладким, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела более аппетитно, можно взять перец разного цвета, достигший физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных вкраплений. Лук можно использовать любой, главное, чтобы он не был сильно жгучим.
  • Соотношение перца, моркови и лука каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этой цели подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть банки с крышками и простерилизовать удобным для каждой хозяйки способом. В момент расфасовки банки должны быть горячими или хотя бы теплыми, чтобы они не лопнули от перепада температур.

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: первый способ

Ингредиенты на три банки 0,5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красных помидора — 0.7 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • острый перец в стручках – по вкусу;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
  • Вымойте помидоры. Опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, затем обдайте холодной водой. Снимите кожуру.
  • Острый перец вымыть, удалить из него семена, иначе лечо получится очень острым. Перекрутить через мясорубку.
  • Помидоры перемолоть на мясорубке, в блендере или на терке.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарежьте фрукты широкими полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на корейской терке с соломкой.
  • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
  • В широкую толстостенную сковороду налить масло и разогреть его.Положите лук, перемешайте. Варить до прозрачности – примерно 10 минут.
  • Добавить морковь, перемешать.
  • Через 5 минут положить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Доведите до кипения на медленном огне. Положить соль, сахар. Тушите под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, периодически их аккуратно перемешивайте. За 5 минут до окончания тушения добавить уксус.
  • Готовое лечо в кипящем виде разложите по сухим банкам. Немедленно немедленно запечатайте. Переверните вверх ногами на плоской поверхности.Укутать одеялом. Дать полностью остыть (около суток).

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты Три банки по 1 л:

  • перец болгарский — 1,5 кг;
  • помидоры
  • – 2 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • укроп и петрушка — по небольшому пучку;
  • сахар
  • — 4 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • уксус 9-процентный — 1.5 ст.л. л.;
  • масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно стерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить хвостики, срезать место соединения с плодоножкой. Помидоры прокрутить через мясорубку. Перелить в широкую кастрюлю.
  • Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половинку разрежьте вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Лук очистить, промыть холодной водой.Нарезать полукольцами.
  • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Мелко нарежьте промытую зелень.
  • Поставить томатную массу на умеренный огонь и довести до кипения. Положите соль, сахар, масло и варите 20 минут, чтобы томатное пюре слегка закипело.
  • Выложить морковь, через 5 минут добавить лук и готовить 10 минут.
  • Положить перец и тушить 30 минут. Когда он станет немного мягче, аккуратно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, залить уксусом.
  • В горячем виде разложить в сухие подогретые банки. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью не остынет.

Суп из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ третий

Ингредиенты Три банки по 0,5 л:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • красных помидора – 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,3 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • сахар
  • — 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 100 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу промойте холодной водой. Снимите кожуру. Разрежьте пополам, а затем вдоль еще на несколько ломтиков.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными кусками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
  • Все овощи сложить в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь.Когда масса закипит, кладем соль, сахар, вливаем масло и уксус. Варить 30 минут.
  • Выключите огонь. Сразу же разложите лечо по сухим банкам. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Круто в таком виде.

Записка госпожи

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, размешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К тем ингредиентам, которые указаны в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец.После закладки дополнительных продуктов нужно готовить еще 10 минут.

Лечо относится к венгерской кухне. Остается на пике популярности уже много лет наряду с консервированными помидорами и огурцами. Ведь эту закуску хозяйки делают в первую очередь, когда начинается сезон томатов и болгарского перца.

Для приготовления лечо не требуются дорогие овощи и другие дорогостоящие продукты. Основными ингредиентами являются помидоры, сладкий перец и лук.Вариантов приготовления этой венгерской закуски тоже множество. Часто к нему добавляют морковь, а свежий лук заменяют обжаренным на масле.

В Германии лечо подают с мясными продуктами – колбасой, мясом. А в Венгрии к лечо в процессе приготовления добавляют колбасы и другие копчености. И тогда такая закуска становится самостоятельным сытным блюдом.

Но чаще всего заготавливают лечо на зиму в виде овощных консервов.

Перец и помидоры на зиму: тонкости приготовления

  • В готовом виде лечо имеет насыщенный красный или оранжевый цвет с небольшими вкраплениями зеленого и желтого.Этот оттенок придают спелые помидоры, красный сладкий перец и молотая паприка. Поэтому к выбору овощей для этой закуски подходят со всей ответственностью.
  • Для лечо отбирают только спелые, но крепкие овощи без признаков порчи. Болгарский перец можно брать недозрелым, когда он имеет оранжевый оттенок. Но желательно, чтобы он был мясистым, с тонкой кожицей.
  • Многие хозяйки используют обычный зеленый перец, и тогда лечо имеет зеленовато-коричневый цвет. В готовом виде перец не следует варить, поэтому его не шинкуют, а нарезают крупными кусками: длинными полосками, квадратиками, широкой соломкой.Если перец не очень крупный, то его разрезают вдоль на четыре части, удаляют семенные камеры и проводят в таком виде дальнейшую термическую обработку.
  • Для лечо нужно брать мясистые томаты с плотной мякотью. Именно из таких помидоров получается густое пюре, не требующее варки. Их хорошо промывают, вырезают место соединения с цветоносом.
  • Помидоры измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы избавиться от шкурки и зерен, иногда нарезанные помидоры протирают через сито.
  • Помидоры можно приготовить следующим образом. Крупные мясистые плоды погружают в кипяток на 2-3 минуты, затем обдают холодной водой и быстро очищают от кожуры. После этого разрезать пополам и удалить семена (хотя бы основную часть). Томат-пюре из таких томатов получается однородным и вкусным.
  • Необходимо внимательно отнестись к выбору специй, чтобы они не перебивали естественный аромат болгарского перца. Классический набор таких добавок – чеснок, молотая паприка, лавровый лист, соль и уксус.При этом уксус не должен доминировать. Его добавляют в качестве консерванта и для придания блюду характерного для маринада вкуса.
  • Классическое лечо готовится в беконе. Но впрок сало не очень подходит, поэтому в народе прижился вариант приготовления лечо на растительном масле. Оно должно быть без запаха и постороннего привкуса. Рафинированное подсолнечное масло прекрасно.
  • Во многих кулинарных книгах написано, что лечо нужно готовить со стерилизацией. Но, как показывает практика, при тщательном соблюдении санитарных требований и хорошей термической обработке всех продуктов лечо прекрасно хранится без стерилизации.
  • Банки для лечо хорошо промывают содой, а затем стерилизуют, как, впрочем, и крышки. На момент заливки они должны быть полностью сухими, иначе вода, попавшая в консервы, может спровоцировать закисание крышек.
  • Посуда, в которой будет вариться лечо, должна быть чистой, овощи тщательно вымыты.
  • Готовое лечо заливают в кипящую форму и сразу укупоривают. Банки переворачивают, устанавливают крышками на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью, и тщательно укутывают одеялом.Банки внутри такой импровизированной одежды долго остаются горячими, что является своего рода пастеризацией. Раскрывают их только после полного остывания.

Лечо из сладкого перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 3 кг;
  • перец сладкий красный болгарский — 0,7 кг;
  • перец болгарский зеленый — 0,3 кг;
  • сахар
  • — 6-7 ст. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее вымойте литровые или пол-литровые банки. Стерилизуйте удобным для вас способом. Крышки прокипятить.
  • Тщательно вымойте перец. Обрежьте стебли кусочком мякоти. Разрежьте плод пополам, удалите семена. Перец нарежьте квадратиками примерно по 3? 3 см
  • Помойте спелые мясистые помидоры. Разрезать на несколько частей, пропустить через мясорубку. Протереть через сито. Вылить пюре в широкую кастрюлю, поставить на умеренный огонь и кипятить, чтобы его объем уменьшился примерно в три раза.
  • Взвесьте картофельное пюре. Положите соль из расчета 1 ст. л. на 1 л томатной массы. Влить масло и уксус.
  • Снова поставить картофельное пюре на огонь. Положите нарезанный перец и сахар. Варить 10 минут на умеренном огне. При необходимости добавьте больше соли.
  • В горячем виде разложить лечо по банкам, при этом перец необходимо покрыть томатной массой. Чтобы банки не лопнули от перепада температур, они не должны быть холодными.
  • Крышка с крышками.Поставьте банки в широкую емкость. Облить горячей водой до плеч. Стерилизовать литровые банки 25 минут, пол-литровые банки 30 минут.
  • Осторожно достаньте их из воды и сразу же плотно закройте. Перевернуть вверх дном. Дайте им полностью остыть.

Перец и помидоры с чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 1,5 кг;
  • перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • сахар — 1.5 ст.л. л.;
  • соль
  • – 1 ст. л.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • уксус (9-процентный) — 25 мл.

Способ приготовления

  • Вымойте спелые красные помидоры. Разрезать пополам, срезать место соединения со стеблем. Перекрутить через мясорубку. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Положите соль и перец. Добавьте масло и уксус. Варить 20 минут.
  • Помойте перец, пока кипит томатная масса. Разрежьте его пополам, удалите семена и семенные перегородки.Обрежьте стебли. Перец нарезать широкими полосками или просто разрезать вдоль на несколько частей.
  • Выложить перец в кастрюлю с томатной массой. Помешивая, довести до кипения и варить 20 минут.
  • Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать. Добавьте к лечо и готовьте еще 10 минут.
  • Готовую закуску разложите по подготовленным банкам, наполнив их доверху. Герметично закрыть стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и в таком положении оставьте до полного остывания.

Перец и томатно-лимонный с морковью на зиму

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 1 кг;
  • перец болгарский красный — 1 кг;
  • морковь сладкая – 1 шт.;
  • острый красный перец – 1 маленький стручок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар
  • — 2 ст. л.;
  • соль — 1 неполная ст. л.;
  • Уксус 5-процентный — 2 ст.л. л

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки.Перевернув, оставьте их на полотенце, чтобы вся вода стекла. Крышки тоже отварить.
  • Спелые помидоры вымыть, срезать место соединения со плодоножкой. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  • Вымойте перец. Обрежьте стебли, удалите все семена. Нарежьте его крупными кусочками.
  • Очистить и вымыть морковь. Нарежьте не слишком тонкими ломтиками.
  • Очистить, вымыть, измельчить и измельчить через кулинарный пресс чеснок.
  • Перелейте томатное пюре в кастрюлю и подожгите.Как только закипит, кладем соль и сахар. Острый перец вымойте и, не разрезая, опустите в кипящее томатное пюре.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, морковь и тушить 30 минут.
  • За 10 минут до готовности положить нарезанный чеснок.
  • Готовое лечо горячим раскладываем по банкам. Немедленно закройте крышки. Перевернуть вверх дном и остудить в таком виде.

Листья перца и помидора с лавровым листом на зиму

Ингредиенты:

  • спелые помидоры — 1.5 кг;
  • перец болгарский
  • – 1,5 кг;
  • соль
  • – 2 ст. л.;
  • сахар
  • — 5 ст. л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • масло растительное
  • — 100 г;
  • Уксус 5-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры помойте, срежьте место соединения со плодоножкой. Помидоры разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Полученное пюре перелить в широкую кастрюлю.Ставим на медленный огонь и варим 20 минут.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, вынуть семенные камеры вместе с семенами. Нарезать крупными кусками.
  • В кипящую томатную массу положить нарезанный перец, сахар, соль и влить растительное масло. Варить 15 минут. Добавьте лавровый лист и уксус. Прогревайте смесь еще 5 минут.
  • Разложить лечо по стерильным банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и остудить.

Записка госпожи

При приготовлении лечо старайтесь не переваривать перец, иначе получится обычная овощная приправа.Если вы хотите добавить в лечо лук, соедините его с болгарским перцем. Лук можно мелко нарезать, чтобы он не чувствовался, или нарезать соломкой.

Хранить лечо в прохладном месте без доступа света.

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от всем известных до неординарных.Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
  соль по вкусу.

Кулинария:
  Перец зеленый перец и разрезать вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки.Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения.А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, если только не рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров большее распространение получил рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли.

Кулинария:
 Разрежьте цветные перцы вдоль на широкие полоски или квадратики.Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
  4 кг помидоров
  5 кг перца
  1 стак Сахара,
  2 ст л соли

  2 ст л 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 больших моркови,
2 ст. л. соли
3 ст. горошины душистого перца.

Кулинария:
  Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

Морковный и томатный сок

Ингредиенты:
  2.5 кг перца сладкого
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст.л. соли
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70% уксуса
¼ стакана воды.

Кулинария:
  Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
  2.5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1 луковица
30 г чеснока
1 ст. л. соли
2 ст.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого
3 кг репчатого лука,
4 кг помидоров
1 ст.л. паприки
 соль, острый красный перец — по вкусу,
 оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой.Помидор очистить и нарезать ломтиками. Пассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли.

Кулинария:
  Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
 Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст.л. соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара острый красный перец,
петрушка и сельдерей по вкусу.

Кулинария:
 Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь.После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
  3.5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
 Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачка,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:
  Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из острых цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара

Кулинария:
  Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Угощение из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Кулинария:
 Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурца

Ингредиенты:
 3 кг огурцов,
 1 кг лука,
 1 стак. сахара,
 1 ст.л. соли
 ½ стакана растительного масла
 ½ стакана воды г 9% уксуса.

Кулинария:
  Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
3 кг помидоров
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов
2 ст. ложки соли
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла.

Кулинария:
 Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
 Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо – блюдо родом из Венгрии. Усилиями кулинаров он преобразился до неузнаваемости. Если под вторым блюдом, в основе которого тушеные овощи, венгерские хозяйки подразумевают лечо, то перед нами одна из самых вкусных заготовок на зиму.Рассмотрим, как приготовить лечо на зиму в домашних условиях.

Многие хозяйки ищут интересные рецепты приготовления лечо. Пик их интереса к блюду приходится на начало осени. Неудивительно, ведь в этот момент начинается активная заготовка овощных, богатых витаминами запасов на зиму.

Единого рецепта лечо не существует. Все определяется вкусом, опытом и разнообразием имеющихся овощей. Традиционно каждая хозяйка по мере накопления опыта экспериментирует с понравившимся рецептом, меняя ингредиенты, приправы и специи.

Лечо – блюдо, для приготовления которого нет обязательных требований. Это способствовало появлению большого количества вариантов закусок. Одни повара добавляют лук и морковь, другие уменьшают количество сахара. Неизменными остаются только помидоры и болгарский перец.

В статье я поделюсь пятью рецептами домашнего лечо. Даже если вы раньше не сталкивались с блюдом, материал подскажет, как приготовить закуску, познакомит с набором продуктов и подскажет правильную последовательность приготовления.

Калорийность домашнего лечо

Поговорим о калорийности, пользе и вреде домашнего лечо из сладкого перца, чеснока, помидоров, лука, подсолнечного масла, сахара и уксуса. Калорийность лечо составляет 49 ккал на 100 грамм. В блюде много витаминов и минералов, фосфора, марганца, калия, цинка и селена.

Лечо нормализует работу пищеварительной системы, улучшает состояние кожи и ногтей, повышает аппетит. По словам ученых, вещества в составе благотворно влияют на память и замедляют старение.

Продукт также имеет противопоказания. Некоторые компоненты закуски являются аллергенами, вызывающими отек и сыпь. Если есть такие проблемы, лучше отказаться от блюда в пользу свежих овощей.

Из-за интенсивной термической обработки магазинная посуда имеет минимальную полезность. Что уж говорить о добавках и консервантах в составе, призванных увеличить срок годности.

Для приготовления лечо в домашних условиях не нужны дорогие продукты. Список основных ингредиентов представлен помидорами, сладким перцем и луком.Есть и другие варианты венгерской закуски, в которые добавляют морковь или жареный лук. Результат всегда поражает вкусом. Если вы хотите, чтобы ваше лечо получилось удачным, прислушайтесь к советам.

  1. Готовая зимняя закуска характеризуется насыщенным красным цветом с желтыми или зелеными пятнами. Такая цветовая палитра обусловлена ​​использованием в блюде овощей и специй. Поэтому к выбору овощей подходите ответственно.
  2. Лучшее лечо получается только из спелых овощей. Сладкий перец разрешено брать недозрелым. Речь идет о стручках с оранжевым оттенком.Главное, выбрать мясистый овощ.
  3. Готовить лечо лучше из мясистых помидоров. Пропустите их плотную мякоть через мясорубку, чтобы получилось густое пюре. Чтобы удалить зерна и кожицу, протрите томатную массу через сито.
  4. Будьте осторожны со специями. При использовании пряных трав не переусердствуйте, иначе они перебьют аромат перца. Для лечо отлично подойдет чеснок, лавровый лист и молотая паприка.
  5. Классическое лечо на основе бекона. Если вы консервируете, используйте растительное масло без запаха и вкуса.Рафинированное масло – лучший вариант.

Теперь вы знаете основные тонкости и секреты приготовления хорошего лечо в домашних условиях. Используйте их, чтобы придать блюду изысканный вкус, однородную и нежную консистенцию.

Классический рецепт с болгарским перцем и помидорами

Описание популярных рецептов начинается с классического варианта. Для приготовления блюд на зиму он подходит как нельзя лучше. Богатый состав и ароматные специи делают закуску незаменимой на зимнем столе.

Состав:

  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 4 головки.
  • Укроп — 2 пучка.
  • Чеснок — 10 зубчиков.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Паприка и молотый перец — по 1 чайной ложке.
  • Соль.

Кулинария:

  1. Подготовьте помидоры и сладкий перец. Каждый овощ промойте водой, очистите и нарежьте на четвертинки. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  2. Поставьте на плиту толстостенную кастрюлю, налейте растительное масло.В разогретое масло кладем нарезанный лук. Когда оно поджарится, добавляем помидоры, солим и тушим на медленном огне около 15 минут.
  3. Отправить болгарский перец в кастрюлю. Перемешать массу, тушить 5 минут под крышкой и 10 с открытым верхом. Не забывайте постоянно помешивать содержимое.
  4. По истечении времени добавить в сковороду измельченный чеснок, уксус и сахар, а через 20 минут отправить измельченную зелень, паприку и молотый перец. Тушите 10 минут.
  5. Стерилизованные банки идеально подходят для приготовления закусок на зиму.Поместите в них блюдо, сверните их и поставьте вверх дном. Накройте консервацию теплым одеялом и оставьте на сутки.

Видеорецепт

Думаю, вы уже убедились, что блюдо с венгерскими корнями и русскими улучшениями приготовить несложно. Немного терпения и у вас получится отличная закуска на зиму, которая насытит организм витаминами и порадует душу восхитительным вкусом.

Как сделать лечо на зиму как в магазине

Полки магазинов забиты баночками с консервацией, но многие хозяйки все же делают заготовки на зиму дома.И неудивительно, ведь домашний вариант сочетает в себе натуральные продукты, отменный вкус и пользу. Он также не содержит консервантов, красителей и других химических веществ.

Воссоздать магазинное блюдо проблематично, так как в промышленных условиях ингредиенты подвергаются интенсивной термической обработке, но настоящей.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий красный — 700 г.
  • Перец сладкий зеленый — 300 г.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, удалить плодоножки с семенами. После обработки вырежьте квадраты 2 х 2 см.
  2. Помидоры после мытья разрезать пополам, пропустить через мясорубку, а затем через сито. В сковороду вливаем томатную пасту, ставим на плиту и варим, пока объем не уменьшится втрое.
  3. После приготовления взвесьте картофельное пюре, чтобы правильно определить количество соли. Возьмите столовую ложку соли на литр макарон.Натертые помидоры вернуть на плиту, добавить сахар и перец, варить на среднем огне 10 минут.
  4. Разложите горячую массу по банкам. Убедитесь, что томатная паста полностью покрывает кусочки перца. Накрыть банки крышками, поставить в широкую кастрюлю, залить горячей водой до плечиков и стерилизовать 30 минут.
  5. По истечении времени вынуть банки из-под лечо из воды и закатать. Положите на пол вверх ногами и заверните. После остывания отправить в место, предназначенное для хранения консервации.

Видео приготовления

Это домашнее лечо без уксуса по вкусу очень похоже на магазинное, но отличается натуральностью ингредиентов и максимальной безопасностью для домочадцев. Обязательно попробуйте.

Как приготовить лечо по-бабушкиному

Лечо – отличная зимняя закуска. Рецепт, которым я поделюсь ниже, достался мне от бабушки. За долгие годы кулинарной практики она довела его до совершенства. Признаюсь, вкуснее блюда «бабушкина кровать» мне еще не приходилось пробовать.

Состав:

  • Перец сладкий — 30 стручков.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 0,66 стакана.
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан.
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Перец промыть водой, разрезать пополам, удалить семена и нарезать длинными полосками шириной 1 см. Сложите в большую миску.
  2. Вымойте помидоры. Чистые овощи пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и проварить около 5 минут.Добавить уксус, сахар и соль, растительное масло. После закипания добавить перец, перемешать и варить 5 минут.
  3. Подготовьте банки. В каждую стерилизованную емкость положить по 2 зубчика предварительно очищенного чеснока, залить закуской и закатать. Храните консервацию в холодильнике или в кладовой.

Видео рецепт бабушки Эммы

«Бабушкино лечо» Советую подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, пюре или кашам. Любое сочетание принесет много радости и удовлетворит кулинарные потребности.

Домашнее лечо из кабачков на зиму

Существует множество зимних блюд, пригодных для длительного хранения. Среди них лечо из кабачков в томатном соусе. Чтобы получился кулинарный шедевр, советую использовать молодые кабачки. У них нежная кожура и мягкие семена. Если овощи старые, срежьте грубую кожицу.

Состав:

  • Молодые кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 500 г.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 10 голов.
  • Томатная паста — 400 г.
  • Масло подсолнечное — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Овощи промыть водой. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук, перец и кабачки нарезать полукольцами. Сложите овощи в глубокую емкость и оставьте на несколько часов.
  2. Когда помидоры и кабачки дадут сок, влить разведенную томатную пасту.На указанное количество пасты возьмите литр воды. Поставьте миску с овощами на огонь, добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
  3. После закипания включить минимальный огонь и варить 10 минут. По истечении времени влить уксус, подождать еще 5 минут и выключить плиту.
  4. Готовое лечо разлить по стеклянным банкам, закатать, поставить на пол вверх дном и закрыть. На роль утеплителя подойдет старая куртка, пальто или ненужное одеяло. Через 24 часа проверьте каждую банку на герметичность.

Лечо из цукини прекрасно дополнит вкус пшеничной каши, гречки или жареного картофеля. Некоторые хозяйки даже используют его как добавку при приготовлении горячих блюд, в том числе и борща. Лечо наполняет его красками и многогранным вкусом.

Приготовление лечо с рисом на зиму

Последний отзыв о моем любимом рецепте домашнего лечо. Несмотря на простоту приготовления и использование обычных ингредиентов, получается отличная зимняя закуска, которая отличается сытностью, отменным вкусом и «недолгим сроком годности» — съедается моментально.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Рис — 1,5 стакана.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло растительное — 400 мл.
  • Сахар — 150 г.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Специи.

Кулинария:

  1. Подготовьте овощи. Опустите помидоры в кипяток на 3 минуты, затем залейте холодной водой, снимите кожицу.После этого пропустить через мясорубку.
  2. Перец сладкий промыть водой, удалить семена и измельчить соломкой, морковь пропустить через крупную терку, лук и чеснок мелко нарезать
  3. Перекрученные помидоры соединить с солью, сахаром и растительным маслом, перемешать и высыпать в большую эмалированную кастрюлю. Накройте емкость, поставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
  4. Добавить в сковороду подготовленный болгарский перец вместе с луком, чесноком и морковью, перемешать. После закипания всыпать любимые специи.В лечо добавляю 3 зубчика, чайную ложку смеси перцев, столовую ложку паприки и такое же количество семян горчицы.
  5. Через 5 минут отправить предварительно промытый рис в кастрюлю, перемешать и тушить треть часа на минимальном огне. За пять минут до окончания добавьте в блюдо уксус. В самом конце попробуйте закуску на вкус. Исправьте, если необходимо.
  6. Горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания. После этого уберите консервацию в затемненное прохладное место на хранение.

Лечо с рисом легко хранится круглый год. Но в моей семье это редкость, так как домочадцы охотно поглощают его как в чистом виде, так и с добавками в виде отварного картофеля или

Рецепт лечо с томатным соком. Лечо на зиму

Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, и есть прямо из банки ложкой, с удовольствием облизывая губы? Тогда эта статья для вас!

Как и из чего сделать лечо?

Напомним, что так называется приготовленное блюдо и приправа, пришедшая к нам от венгров и венгров, например, считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к различного рода овощным, рыбным и мясным блюдам.Обычно готовят лечо с томатным соком, болгарским перцем и специями, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте начинку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, спелые помидоры нужно нарезать на кусочки.

Затем положить их в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общей массы томатов) и варить до мягкости.Протереть через сито. Подходит для лечо с томатным соком и томатной пастой. Его просто нужно развести равным количеством воды и прокипятить. Затем положить нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все готово, томатный сок готов. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

Печо Лечо

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые следили за тем, чтобы в семье круглый год были овощи на столе.Поэтому было придумано множество рецептов. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие ингредиенты. Например, приготовить лечо на зиму таким способом. На каждую порцию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, не горький, очистить от семян и нарезать полосками или языками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минуты в кипящую воду для бланширования и сразу остудить.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры, разрежьте на половинки. На дно банок выложить по несколько штук, следом веточки петрушки и перца, а сверху снова дольки помидоров с зеленью. закипятить, посолить. Когда немного остынет, разлить по банкам с заготовкой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно же, любой хозяйке хотелось бы изменить, дополнить и улучшить известные всем рецепты на свой вкус.Как это будет выглядеть: на партию консервов на 8 литров примерно 5-6 кг томатов, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соль по вкусу (от 2 ст. ) потребуется. Помидоры перемолоть через мясорубку и варить в течение часа, затем перетереть через сито, получая сок с мякотью. Перец нарежьте полосками или кольцами. Опустите в сок и варите 20 минут. После этого влить масло, добавить соль и сахар и варить до их растворения. Затем разложите приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу же закатайте.Вот как приготовить с приятным сладким вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо луковое

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входят не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг репчатого лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Сначала нужно приготовить томатный сок.Для этого нарежьте помидоры небольшими ломтиками, проварите полчаса на медленном огне и протрите через сито. Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: вскипятить сок, добавить в него масло с уксусом, соль и сахар. Когда заливка снова закипит, положите в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем горячим расфасовать по стерильным банкам и закатать.

Снова привет из Болгарии

На этот раз вы можете попробовать вкусную закуску из баклажанов. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах.Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограмм моркови, 4 крупные головки чеснока. В состав лечо входит зелень петрушки (ее потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовые ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, столько же масла и 9% уксус. . Что делать со всем этим набором? Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Натереть морковь и нарезать кружочками баклажаны. Вскипятите сок, добавьте масло и уксус, всыпьте соль и сахар.Затем положить овощи и варить их около 35 минут. За 5 минут до готовности кладут зелень и чеснок. Не давая ему остыть, разложить по стерильным банкам и сразу закрыть.

Кабачковое ассорти

Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя разнообразные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с кабачками или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезревших) и соломкой 10 штук болгарского перца.Кольцами покрошить 6-7 средних луковиц. Полтора кг помидора перемолоть через мясорубку. В чугунок, в котором будет вариться лечо, влить смесь из 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и всыпьте сначала кабачки, размешайте. Через 5-6 минут положите лук, дайте ему потушиться еще 5 минут. В конце добавить перец. Когда овощи обжарятся, то есть еще через 7 минут, влить томатную массу.Тушите под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложите его в кипящем виде по банкам и закройте. Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить в закуску, приготовленную по этому же рецепту, фруктовый ингредиент (800 граммов сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится быть совсем необычным, мягким, более нежным и приятным. Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусными они получились.Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного томатного сока. Нужно брать только спелые сахаристые помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавеющей стали их нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько нарезанных луковиц, соль (примерно 15 грамм на килограмм основного овоща), немного молотого красного острого и душистого перца, щепотку имбиря, натертую цедру лимона, обязательно сахар.Содержимое сковороды нужно проварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно все перетереть деревянной ложкой через толстое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

1. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части, срезать плодоножку. Измельчение томатов в блендере. Если этого кухонного прибора нет в наличии, то пропустите через мясорубку.


2. Перец болгарский берем примерно 2,4–2,5 кг (желательно мелкий), после того как помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенную коробочку, тогда будет как раз 2 кг.Разрежьте перец на удобные для вас части. По классической нарезке ломтиками на 4-5 штук.


3. Нарезанные помидоры слить в большую кастрюлю для варки и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше брать меньше моей нормы, хотя… кому как. Все смешать и довести до кипения.


4. Добавить к отварным помидорам нарезанный перец и продолжать готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и отставить с огня.Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не испарялся.


5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Сверните более горячую грядку из перца и помидора и положите вверх дном в одеяло для полного остывания. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

В сезон консервации, зимних заготовок и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
  Рецептов на лето очень много, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант.

Рецепт острого лечо



  Лечо — изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой».За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
  Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, основу которого составляют помидоры и болгарский перец.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 3 кг;
острый красный перец — 1-2 стручка;
соль – 4 столовые ложки;
  сахар — 1.5 чашек;
Уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
  2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и тушим 20 минут. После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и проварить около 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
  На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Остро-сладкое лечо из болгарского перца



 Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий сладкий перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые томаты, чем неспелые и жесткие – они все равно будут перетираться в сок.
 Перец для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
  Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким. В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
 Помидоры необходимо измельчить любым возможным способом, предварительно очистив их от кожуры, предварительно ошпарив кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ.Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
  Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает чуть ли не четверть целого перца). Очищенный чеснок следует нарезать небольшими ломтиками.
  После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ.После закипания в томатном соке всыпать сахар и соль, еще раз хорошо размешав смесь.
  Далее добавляем к помидорам весь болгарский перец и снова ждем закипания массы. После этого – влить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять банки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо с перцем


  Паприка – замечательная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
 Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, поэтому это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
  Это блюдо из сладкого перца, слегка сладкого на вкус, умеренно кислого и не острого.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца
4 кг помидоров
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
  Хорошо вымойте все овощи.
 Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
  Перцы из семенной коробки нарезать широкими полосками.
 Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
  Затем в томатную массу добавить болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
  Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
  Переверните банки с лечо, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
  Храните лечо из сладкого перца в прохладном месте.
Готовое лечо из перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

Рецепт лечо из красного сладкого перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
  Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
 Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура на праздничном столе. Обычно гости просят дополнительную добавку, а экономные хозяйки обязательно возьмут рецепт для вас на заметку.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно добавить желтого) сладкого перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
  Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить от жмыха.
 Горошки перца очистить от сердцевины и нарезать полосками толщиной около 1 см.
  В томатное пюре добавить сливочное масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
 Положить болгарский перец в томатный сок и варить под крышкой.
  Обратите внимание, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому время приготовления вы можете выбирать сами, в зависимости от вашего вкуса.
 Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту побалуйте себя, ограничившись 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
 Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
  Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
  Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг,
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 5 ст.л
Уксусная эссенция — 1 ст. л
Сахар (песок) — 5 ст. л
Соль — 1 ст. л
Вода — 1 стакан.
  Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
  Возьмите маринад. Для этого томаты моем, освобождаем от плодоножек, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке. Получив определенное количество томатного сока, добавьте соль, сахар и растительное масло.Поставить томатный сок на слабый огонь и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
 Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо помыть. С моркови снимите верхний слой и срежьте спинки, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупной, но такой, чтобы было удобно есть.
  В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и подержать еще двадцать минут.После этого добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
  Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Прохладные банки с лечо необходимо перевернуть вверх дном, завернув в плед или свитер. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить определенное количество чеснока, специй или трав.Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и острее.
 Главная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, если обжарить морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



 Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
масло подсолнечное (стакан) — 1 шт.
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Натереть морковь. Перец нарезать полосками.Нашинковать капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влейте уксус и кипятите еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые, сухие, стерильные банки. Свернуть. Укутать одеялом и оставить на сутки, до остывания.

Лечо на зиму в мультиварке



  Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Перец острый по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезаем, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Проварить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Банки закатать, перевернуть остывать.

Рецепт приготовления лечо известен многим хозяйкам. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране.Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует немало способов, как приготовить означенный салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Блюдо по-венгерски Обзор

Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда на прилавках магазинов впервые начали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно делать такие препараты самостоятельно.

Как известно, лечо – национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и другим странам. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный ужин.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными компонентами этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий сладкий перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи.Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить душистые специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • морковь сочная крупная — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 3 кг;
  • томаты свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец являются основными ингредиентами этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Чтобы улучшить вкус такой заготовки, рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

Итак, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и высыпать в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

Доведя до кипения, положить в посуду натертую сочную морковь и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, масло растительное дезодорированное, соль поваренную.Все компоненты следует томить на медленном огне в течение получаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова проварить около 3-5 минут.

Соус можно законсервировать на зиму

Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование 750-граммовых стеклянных банок. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закупорить и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их в течение 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы он был максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент можно не покупать. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • ароматная томатная паста — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Подготовка ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разнообразные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать средними ломтиками сладкий перец, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать кубиками баклажан. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после предпринятых действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

Плита термообработка

Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам потребуются следующие продукты:

  • сочная крупная морковь — около 1 кг;
  • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистые — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • ячмень — 2/3 стакана;
  • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • свежий чеснок — 1 средняя головка;
  • луковицы горькие крупные — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • морская или поваренная соль – использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

Подготовка компонентов

Что необходимо сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть в дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полной мягкости.Затем можно смело приступать к обработке овощей. Их необходимо промыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, сладкий перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После нарезки овощей следует приступить к их термической обработке. Для этого томатную кашицу выливаем в большую емкость, а затем добавляем к ней лук, морковь и сладкий перец.Эти ингредиенты желательно варить около ¼ часа. После этого в эти же блюда следует добавить нарезанные кабачки, предварительно отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут. В конце добавить в соус уксус и раздавленные зубчики чеснока. В этом составе овощи требуется варить в том же режиме около 3-6 минут.

Как завернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разложить по полулитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их нужно всего лишь прокипятить в воде 8-12 минут.

Герметично свернутые лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем укрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать в холодильник, погреб или подполье.

Следует отметить, что такой салат следует употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если открыть баночку с закуской чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

Как и с чем использовать?

Домашний леч хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеденному приему пищи.

Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого болгарского перца
600 г помидоров
2 головки лука,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г паприки
  соль по вкусу.

Кулинария:
  Перец зеленый перец и разрезать вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь.Варить до мягкости.

Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, если только не рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров большее распространение получил рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

Болгарское лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли.

Кулинария:
Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики. Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
  4 кг помидоров
  5 кг перца
  1 стак Сахара,
  2 ст л соли

  2 ст л 9% уксуса.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 больших моркови,
2 ст. л. соли
3 ст. горошины душистого перца.

Кулинария:
  Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером.Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

Морковный и томатный сок

Ингредиенты:
2,5 кг перца сладкого
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст. ложка соли
½ стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
1 ч. ложка 70% уксуса
1/4 стакана уксуса

Кулинария:
  Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров
1,5 кг сладкого перца
1 лук,
30 г чеснока
1 TBSP соль
2 ст.

Кулинария:
 Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого
3 кг репчатого лука,
4 кг помидоров
1 ст.л. паприки
 соль, острый красный перец — по вкусу,
 оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой. Помидор очистить и нарезать ломтиками. Пассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте паприку и 1 ст.вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. соли.

Кулинария:
  Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 ст.л. соли
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
 Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров
5 кг зеленого болгарского перца
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст.л. соли
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара острый красный перец,
петрушка и сельдерей по вкусу.

Кулинария:
 Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь.После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца
3 л томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стак Сахара,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло,
  3.5 ст.л. соли
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
 Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Ингредиенты:
2 кг кабачка,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. % уксус.

Кулинария:
  Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

Лечо из острых цукини

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара

Кулинария:
  Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Угощение из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли
1 головка чеснока.

Кулинария:
 Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурца

Ингредиенты:
 3 кг огурцов,
 1 кг лука,
 1 стак. сахара,
 1 ст.л. соли
 ½ стакана растительного масла
 ½ стакана воды г 9% уксуса.

Кулинария:
  Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из баклажанов

Ингредиенты:
3 кг помидоров
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов
2 ст. ложки соли
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла.

Кулинария:
 Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
 Удачи в подготовке к зиме!

Лариса Шуфтайкина

Лечо из болгарского перца – классический рецепт. Лечо без томатов

Лечо из перца и помидоров – это та самая консервация, которую обязательно стоит приготовить.Потому что это невероятно вкусно, ароматно, полезно, так уютно и по-домашнему… Устоять просто невозможно! По сути, лечо – это тушеный в томатном соусе болгарский перец, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Просто успевайте экспериментировать, а «Кулинарный Эдем» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его тщательно.Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как он недостаточно сладкий и может горчить. Не менее важную роль в лечо играют помидоры – они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими. Смятые плоды также подходят для заготовки, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берут исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет.Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста – ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Берем лук для лечо из перца и помидоров – фиолетовый лук для заготовки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантный острый вкус на зиму, используйте острый перец Чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец – его мякоть должна размякнуть, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был переварен. Завернутое в банки лечо из перца и помидоров можно хранить в течение года в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры образуют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, так что не будем медлить и поскорее запастись этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Лечо из болгарского перца и помидоров (без лука и моркови)

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 2 кг болгарского перца,
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 столовые ложки 6% уксуса
  • 4 бутона гвоздики,
  • 5 горошков душистого перца,
  • 5 горошков черного перца.

Подготовка:
Нарежьте болгарский перец широкими полосками или квадратиками.Нарежьте помидоры и измельчите. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Перелейте томатное пюре в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут, снимая пену. Добавьте болгарский перец, перемешайте и доведите до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. Добавьте уксус за пару минут до окончания варки и перемешайте. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть.После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 литра:

  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 400 г лука,
  • 400 г моркови
  • 100 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 лавровых листа,
  • 5 горошков душистого перца,
  • 6-8 горошин черного перца.

Подготовка:
Измельчить нарезанные помидоры с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогрейте в сковороде растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Добавьте натертую или нарезанную морковь и обжаривайте около 7-8 минут, тщательно помешивая.Удалите из томатной массы лавровый лист и добавьте обжаренные овощи (с маслом) вместе с нарезанным кубиками болгарским перцем. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. Влить уксус, размешать, прокипятить пару минут и сразу разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыв теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров с цукини

Ингредиенты:
Для 1.5 л лечо:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 800 г сладкого перца
  • 500 г цукини,
  • 200 г лука,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 1/2 острого перца (или больше по вкусу)
  • 3-4 столовые ложки растительного масла,
  • 3 столовые ложки 9% уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 5-7 горошин черного перца,
  • 3-4 горошины душистого перца,
  • 3 бутона гвоздики.

Подготовка:
Нарежьте помидоры и положите в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протереть смесь через сито, положить обратно в кастрюлю и варить 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить полукольцами нарезанный болгарский перец, нарезанный лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками или кубиками (если они не молодые, лучше очистить их).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить нарезанный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и готовить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и размешать. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закупорьте.

Лечо с перцем и зелеными помидорами

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров,
  • 600-700 г красных спелых томатов,
  • 300 г красного сладкого перца,
  • 300 г лука,
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса,
  • 2-3 кольца острого перца (по желанию),
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Подготовка:
Нарежьте ломтиками зеленые помидоры, посыпьте солью (1 столовая ложка с горкой), перемешайте и оставьте на 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья за счет исключения содержащегося в зеленых помидорах вещества под названием соланин. Красные помидоры перемолоть с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и молотый черный перец. Доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте воду с зеленых помидоров и добавьте в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время томаты должны размякнуть и приобрести оливковый цвет. Не забывайте помешивать смесь, чтобы она не подгорела. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинной соломкой. Варить 20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу и дополнительный сахар, если необходимо. В конце влить уксус, проварить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и помидоров без уксуса и масла

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
  • 4 бутона гвоздики,
  • 5 горошков душистого перца,
  • 7-8 горошин черного перца,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • зелень по вкусу.

Подготовка:
Нарежьте болгарский перец и половинку помидора (1,5 кг). Поместите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Остальные помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и варите еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, травы и измельченный чеснок, если он используется. Перемешайте и готовьте 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закупорьте.

Лечо из перца и помидоров «с огоньком»

Ингредиенты:
На двоих 0.Канистры 5 литров:

  • 800 г сладкого перца
  • 500 г помидоров
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 1/2 острого перца
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • 1 чайная ложка соли (плоская).

Подготовка:
Нарежьте вместе помидоры, острый перец и чеснок. Перелить томатную смесь в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный полукольцами лук.Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавьте уксус, а затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и остудить.

Лечо из перца и помидоров — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!

Одним из самых любимых блюд венгерской кухни является лечо из болгарского перца.Готовится легко и просто, и не имеет какой-то определенной рецептуры, как, например. Он содержит: перец, помидоры, лук, морковь, кабачки или баклажаны. Конечно, необходимо, чтобы овощи были спелыми и хорошего качества, иначе все ваши труды будут напрасными.

Этот салат очень яркий, ароматный и невероятно вкусный, он практически не знает конкуренции на зимнем столе… Многие его любят и конечно стараются им запастись. здоровое блюдо на зиму.

Сегодня мы разберем лучшие рецепты лечо из болгарского перца, проиллюстрированные пошаговыми фото, которые не содержат каких-либо редких ингредиентов. Только обычные бюджетные овощи, выращенные или купленные в теплое время года. Я также предлагаю вам оценить


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 800 гр
  • томатная паста — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст.л
  • сахар
  • — 1 ст. л
  • перец горошком и душистый перец — 5-10 шт
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль
  • – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить из него все семена. Затем нарезаем его небольшими ломтиками.


Затем в глубокую миску положите томатную пасту и разбавьте ее водой. Перелить в чашку перец, добавить лавровый лист, душистый перец и горошком.


Ставим на средний огонь, добавляем соль, сахар и варим около получаса, при этом не забывая периодически помешивать.


Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавите с помощью пресса 4 зубчика чеснока и по желанию добавьте кусочек острого перца. Варить еще 15 минут и раскладывать готовое лечо по стерилизованным банкам и закатывать крышками.


Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.

Рецепт лечо из болгарского перца с томатным соком


Ингредиенты за 10 0.Банки 5 л:

  • Перец болгарский — 5 кг
  • томатный сок — 2 литра
  • уксус 9% — 200 мл
  • масло растительное — 100-150 мл
  • сахар — 180 гр
  • соль
  • – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Вырежьте и очистите перец от семян и отложите на некоторое время.


Смешайте томатный сок с сахаром и солью в большой кастрюле или миске. Затем добавить туда растительное масло и уксус.


Ставим эту емкость на сильный огонь, при помешивании доводим содержимое до кипения и убавляем огонь до среднего.Добавить нарезанный перец и варить полчаса.


Осталось только разложить приготовленное блюдо в стерилизованные банки, плотно закрыть чистыми крышками, перевернуть вверх дном и убрать остывать под теплое одеяло.


Вот такой вкусный и полезный салат на зиму у нас получился. Готовьте и угощайте своих близких на здоровье!

Вкуснейшее перцовое лечо с морковью — пальчики оближешь


Ингредиенты:

  • Перец — 1.7 кг
  • помидоры средние — 4 штуки
  • лук — 1 шт
  • морковь — 3 штуки
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 40 мл
  • перец горошком — 5-7 штук
  • сахар
  • — 3-5 ст. л
  • соль
  • – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

Перцы очистить от ножек и семян, по желанию нарезать кубиками или полосками. Но учтите, что если размер будет меньше, то они приготовятся быстрее, ну и кушать конечно гораздо удобнее.


Далее натираем предварительно вымытую и очищенную морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, можно кубиками. Сначала ошпарьте помидоры кипятком, затем легко снимите и выбросьте кожицу, а сам помидор мелко нарежьте.

Ставим кастрюлю на плиту, наливаем в нее подсолнечное масло и кладем туда помидоры. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, не менее 20 минут. Затем добавить нарезанный болгарский перец, лук, морковь и добавить указанное выше количество соли, сахара и перца горошком, а также уксус.


Дайте всей массе закипеть, снова уменьшите огонь до минимума и варите около 30-40 минут, пока сам перец не размякнет. Готовое лечо разливаем по стерильным банкам, укутываем и ставим вверх дном под одеяло, до полного остывания.

Салат лечо из болгарского перца с луком и чесноком


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • лук — 2 штуки
  • чеснок — 5 зубчиков
  • помидоры — 500 гр
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • Уксус столовый — 50 мл
  • сахар — 100 гр
  • перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
  • молотые семена укропа — 1/2 ч.л.
  • петрушка — 1 пучок
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Перец промываем, удаляем из него семена и нарезаем крупной соломкой.


Затем сковороду ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и опускаем в него нарезанный полукольцами лук. Слегка обжарьте его до мягкости, периодически помешивая.



Теперь перекладываем в кастрюлю болгарский перец, перемешиваем и накрываем крышкой. После того, как вся масса закипит, продолжаем тушить еще 15 минут.


Затем добавить сахар, соль по вкусу, семена укропа, черный перец и нарезанный ломтиками чеснок. Влейте сюда уксус, добавьте мелко нарезанную петрушку. Довести до кипения и варить еще 10-15 минут.


Далее проверяем на вкус и при необходимости можем скорректировать на свое усмотрение. Сразу подготавливаем банки, хорошо промываем их в теплой воде, после чего стерилизуем. Выкладываем в них готовое лечо, немного встряхиваем банки с наполненным содержимым, чтобы из них вышел весь воздух и плотно закатываем чистыми крышками.Переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте остыть.


Полезное и очень вкусное лечо на зиму готово!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: приготовить на зиму


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 400 гр
  • морковь — 300г
  • растительное масло — 100 мл
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 2 ст.л.л
  • лавровый лист — 2 шт
  • душистый перец горошком — 5-10 штук
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала тщательно вымойте все овощи. Нарежьте помидоры небольшими кусочками и вырежьте места прикрепления плодоножки.


Затем переложите помидоры в кастрюлю и измельчите их блендером. Всыпать к ним соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне.


А пока томатная масса горит, надо заняться остальными овощами. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, из перца удалите семена и нарежьте толстыми кубиками.

На сковороде с растительным маслом сначала обжарить до полуготовности лук, а затем добавить морковь и варить до готовности, постоянно помешивая. Затем эту обжарку и сладкий перец перекладываем в кастрюлю с помидорами.


Все перемешиваем и после закипания тушим еще 20 минут.В самом конце приготовления влейте в салат уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо без добавления уксуса (видео)

Приятного аппетита!!!

Лечо

родом из Венгрии и традиционно готовится из трех неизменных и незаменимых продуктов: болгарского перца, помидоров и лука… Все остальное по желанию.

В нашей стране рецепт этого блюда адаптирован к имеющимся у нас продуктам и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т.д.

Лечо

собирают в стерилизованные банки и закрывают стерильными завинчивающимися или навинчивающимися крышками.

Можно стерилизовать банки в духовке 10-15 минут при 100°С, на пару 30-40 минут или в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Чтобы приготовить эту изумительно вкусную заготовку, предлагаю вам собрать с грядки свежий перец, помидоры и лук. Если у вас нет своего огорода, то советую сходить на рынок и купить как можно больше вышеупомянутых овощей, ведь блюдо получается настолько вкусным, что за уши не утащишь.Также простерилизуйте банки и крышки. Итак, приступим к подготовке.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 ст.
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
  • Уксус — 9% — 1 ст.л. л.

Подготовка:

Для приготовления лечо можно взять болгарский перец любого цвета, но самый вкусный, на мой взгляд, получается с желтым или красным перцем.

1. Перед тем, как мы приступим к приготовлению салата, нам нужно простерилизовать банки, помыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Добавьте к нарезанным помидорам соль и сахар. Все хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне.


2. Тем временем очистите болгарский перец и нарежьте крупными кусочками.


3. Когда томатная масса закипит, влить в нее растительное масло.


4.Далее выкладываем нарезанный перец.


5. Снова довести до кипения и после закипания варить лечо 30 минут.


6. Через 30 минут добавить ложку уксуса и, перемешав, снять с плиты. Раскладываем горячее лечо по банкам и закатываем стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.


Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг

Этот рецепт отличается сбалансированным составом ингредиентов и приятным вкусом.Салат готовится невероятно легко и быстро. С этим справится даже начинающий кулинар. Для его консервации нам необходимо подготовить перечисленные ниже продукты и 6 стерилизованных баночек по 750 мл.


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 3 кг.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Уксус — 1/4 стакана
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
  • Сахарный песок — 1/4 ст.
  • Масло растительное — 1/4 ст.
  • Вода — 4 ст.
  • Перец черный горошком — 7-8 шт.
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

1. Вымытый и очищенный перец нарезать полукольцами и отложить в сторону.


2. Налейте воду в большую глубокую кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме перца. Все хорошо перемешать и довести до кипения.

3. Как только смесь закипит, добавляем к ней нарезанный перец и варим 20-25 минут.


4.Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.


Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет любителям пикантных блюд.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец острый — 50-300 гр.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.л.

Подготовка:

1. Первым делом моем и сушим овощи. Удалить семена из перца и нарезать небольшими ломтиками.



3. Затем измельчить нарезанные помидоры до пюреобразного состояния с помощью мясорубки или блендера.


4. Осталось подготовить острый перец.Обрезаем хвостики и очищаем от семян. Далее измельчаем его как можно мельче ножом или измельчаем блендером.

Если вы любитель очень острых блюд, то семена острого перца удалять не нужно.


5. Переложите нарезанный острый перец в большую емкость с болгарским перцем.


6. Наполнить перцы помидорами и поставить сковороду на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку… Влить 1 стакан растительного масла и полстакана уксуса. Когда овощи закипят, добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.


8. Накрыть сковороду крышкой и тушить лечо на медленном огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и отрегулировать вкус по мере необходимости, добавив соль, сахар или уксус.


9. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем крышками.Переверните банки вверх дном и дайте им полностью остыть. В итоге получилось четыре банки по 700 г. и четыре баночки по 500 гр.


Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Рецептов лечо, как я уже упоминала выше, очень много. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно приготовить вкусный салат на зиму с баклажанами. Думаю, мало кто откажется попробовать приготовить такую ​​полезную овощную смесь. Рецепт довольно простой и не займет много времени.

Перец желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Помидоры желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молодые и крепкие, так как горечи в них практически нет.


Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Болгарский перец (красный) — 750 гр. (без семян)
  • Баклажаны — 750 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец чили (красный) — 1 стручок
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

Подготовка:

1. Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте ломтиками. Очистите перец чили от семян. Очищаем головку чеснока и пропускаем все через мясорубку или на кухонном комбайне.


2. Добавить к перекрученным помидорам 100 мл. растительное масло, 100 гр. сахара и 1 ст. л. соль (не йодированная) с горкой. Далее нарезаем сладкий перец крупными кубиками, а баклажаны кубиками.


3. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут. Они должны уменьшиться в объеме и изменить цвет на более темный и насыщенный.


4. В кастрюлю с помидорами положить перец. Провариваем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем добавляем в нашу емкость для варки баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.


5. На этом этапе добавьте 0.5 ч. л. для консервации. лимонная кислота. Если вам не нравится лимон, вы можете добавить 1 ч. л. уксус.

Можно вообще не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет съеден в течение 3-х месяцев.

Еще раз перемешайте лечо и разложите по стерилизованным банкам. Должно получиться 3 литра. Закрываем или закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.


Видео как приготовить лечо без добавления уксуса

Этот рецепт зимней закуски идеален для тех, кто придерживается здоровой и питательной диеты.При подготовке к зиме это очень актуально и важно. Приготовьте себе и своим близким такое замечательное блюдо без уксуса и растительного масла.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Помидоры (мясистые) — 3 кг.
  • Соль (крупная) — 1 ст.л.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень – опционально
  • Перец черный (горошек) — по вкусу
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Гвоздика по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

Предлагаю вашему вниманию проверенный простой рецепт лечо.Чтобы закуска была действительно вкусной, рекомендую выбирать красный мясистый перец. Нарезка может быть любой: полосками, кубиками, кольцами или полукольцами. Такую заготовку не нужно стерилизовать и заворачивать, иначе перец разварится и потеряет эластичность.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 2 л.
  • Масло растительное — 180 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Подготовка:

1. Семена перца удаляем и нарезаем как вам нравится.


2. Сок перелить в большую глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло. Все смешать и поставить на огонь до закипания. После закипания кипятить сок 20 минут.



4. Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.Переворачиваем банки крышками, проверяем хорошо ли закатались банки и накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!


Пошаговый рецепт лечо сунели из перца и хмеля

Если у вас нет перца чили, вы можете заменить его 2 ст. л. аджика.


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 2,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Масло растительное (рафинированное) — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Петрушка — большой пучок
  • Хмели-сунели – 1 ст. л.
  • Чеснок (очищенный) — 1 ст.л.
  • Перец чили — по вкусу

Подготовка:

1. У помидора срезать плодоножки, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.

Помидоры лучше всего использовать красные, спелые и сочные.Тогда закуска не получится сухой.

Полученный сок ставим на слабый огонь и выпариваем 35-40 минут, пока он не станет густым.


2. В это время очистите перцы и нарежьте их полукольцами или полосками. Зависит от размера перца.


3. Добавить в томатный соус соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Все хорошо и тщательно перемешать и варить 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и хмели-сунели.Прокипятить пять минут, добавить уксус и выключить плиту.


4. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Закрыть крышками, накрыть и оставить под одеялом до полного остывания.

Приготовление лечо с томатной пастой и чесноком

Лечо с перцем на зиму — это не только отличная закуска из банки, но и изумительно вкусный салат. Готовится очень быстро и требует минимального количества ингредиентов.


Ингредиенты для блюд:

  • Перец сладкий болгарский — 1.5 кг.
  • Соль поваренная – 0,5 ст. л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Вода — 0,5 л.
  • Томатная паста — 1 л.
  • Вода — 500 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.

Подготовка:

1. Сладкий перец тщательно промойте, удалите плодоножки с семенами и нарежьте (размером по вкусу).


2. В отдельной емкости смешайте соль, сахар, томатную пасту и воду.Хорошо перемешайте до однородности. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.


3. В подходящую по размеру кастрюлю положить нарезанный перец и залить разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.


4 После закипания варить 20 минут, регулярно помешивая. За пять минут до окончания варки добавьте в лечо две столовые ложки 9% уксуса (уксус можно заменить одной чайной ложкой разведенной водой уксусной эссенции) и измельченный чеснок.Перемешайте и дайте закипеть.


5. Снимите кастрюлю с плиты и сразу горячим разложите лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорьте стерилизованными крышками. Закрытые банки перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым (например, одеялом или одеялом) и оставить до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Такое лечо можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве соуса к макаронам или рису.


Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

Лечо

всегда пользовался большой популярностью в домашней консервации.Несмотря на то, что появляется много новых рецептов засолки овощей, старые проверенные способы незаменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более подробный рецепт закуски смотрите ниже.


Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1,2 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 гр.
  • Сахар — 220 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Перец (горошек) — 20-30 шт.

Подготовка:

1. Очищенные от семян перцы нарежьте, как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков определяется вашими предпочтениями. Однако имейте в виду, что чем мельче нарезан перец, тем быстрее он приготовится. И тогда их гораздо удобнее есть.


2. Вымытую и очищенную морковь натереть на средней терке.Лук нарезать кольцами или кубиками.


2. Ошпарьте помидоры горячей водой, чтобы с них легко снималась кожица. Очищенные помидоры мелко нарежьте и положите в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варим их на медленном огне 20 минут.


3. Перец, лук и морковь нашинковать в томатную массу. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце приготовления добавьте для аромата уксус и нарезанную петрушку.


4. После закипания варить овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.


5. Разливаем горячее лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками и оставляем в перевернутом виде под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный вариант приготовления лечо. Приятного аппетита!


Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь

Этот салат очень почитаем в нашей семье, поэтому каждый год входит в список обязательных заготовок.Проверенный годами рецепт передавался от бабушки к маме, а потом и ко мне. Такое приготовление фасоли и перца является простым, сытным и очень вкусным способом консервирования.

Для этого рецепта подходит как красная, так и белая фасоль.


Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Вареная фасоль — 400 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь — 700 гр.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 250 мл.

Подготовка:

1. Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками, а перец полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а морковь натереть на крупной терке.


2. В большую емкость налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.


3.Затем добавьте сюда нарезанный перец и перемешайте.


4. Теперь добавляем помидоры, солим по вкусу, всыпаем перец, добавляем чеснок и все тщательно перемешиваем. Накройте крышкой и тушите 20 минут.


5. Через 20 минут добавить подготовленную фасоль, перемешать и тушить около 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.


Готовим лечо с болгарским перцем и цукини

И последний рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, это салат с перцем и кабачками.Очень органичный вкус, без лишнего масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Цуккини — 3 кг.
  • Перец горький — 0,5 кг.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 4 ст.л.
  • Уксус — 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Вода — 300 мл. (если мало жидкости)

Интересный факт:

В Венгрии это блюдо подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда в любое время дня.Его подают на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или дополняют колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. д.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу приготовления своих близких, делитесь рецептами с друзьями. Буду рад вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!

«Каждому овощу свое время» — известная русская пословица. Употребляется в речи, когда кто-то торопится.И сегодня мы рассмотрим эту пословицу буквально.

Болгарский перец набрал силу. Там они висят на кусте, крепкие, мясистые, полные вкуса, цвета, запаха. Итак, самое время приготовить лечо! Ведь помидоры как раз в самом соку. И что нужно для его приготовления? Правильно! Сочный мясистый перец и помидоры.

Лечо, пожалуй, самый любимый продукт в народе. И это не случайно. Готовится очень быстро, прекрасно хранится и, наконец, просто вкусный! Хоть просто ешь с хлебом, хоть подавай как закуску на любой праздник, хоть добавляй в блюда.Поэтому все стараются максимально приготовить эту вкусную закуску. А чтобы было разнообразие, использует для этого разные способы приготовления.

К счастью, рецептов просто огромное количество, хоть на венгерском, хоть на болгарском. Хоть с морковью, хоть с луком, но обязательно с помидорами, или томатной пастой, или томатным соком. Давайте рассмотрим самые вкусные рецепты, которые все можно отнести к разряду «пальчики оближешь!».

Все рецепты просты и не требуют много времени на приготовление.Все они без стерилизации, за исключением, конечно, того, что пустые банки нужно стерилизовать в обязательном порядке.

И сначала мы рассмотрим самый популярный и любимый многими рецепт, который готовится с использованием помидоров, моркови и лука.

Лечо из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — рецепт на зиму

Нам нужно (на две канистры 0,650 и одну 0,500 л):

  • Болгарский перец — 1 кг (без семян)
  • помидора — 1.1 кг
  • морковь — 250 гр (2 средние штучки)
  • лук репчатый — 250 гр (3 штуки средних)
  • масло растительное — 50 гр
  • сахар
  • — 3 ст. ложки
  • соль
  • – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% — 2,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Болгарский перец моем и очищаем от плодоножки и семян. Для этого разрежьте его на две части, и вместе с плодоножкой вырежьте семена. Затем снова разрезаем пополам и разрезаем поперек на полоски примерно 0.7 — 1 см шириной.


Красный, желтый, зеленый, темно-зеленый! Замечательные яркие, насыщенные цвета. Чтобы лечо выглядело красиво, используйте перец разного цвета.

2. Из помидоров будем делать томат. Но чтобы он получился вкусным и нежным, с томатов нужно снять грубую кожицу. А еще нужно, чтобы помидоры были спелыми, красными и сочными.

И так будем разбираться со скином. Поместите помидоры в большую емкость, или в ведро, или в кастрюлю.Предварительно можно сделать крестообразные надрезы сверху и снизу.


Кипятим чайник и заливаем помидоры так, чтобы вода покрывала их полностью. Для верности можно накрыть их крышкой. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду. Вы можете охладить их в холодной воде, чтобы снять кожицу еще легче. Теперь снимаем тонкую кожицу, подцепив ее ножом. Также удаляем остатки стебля.


3. Очищенные помидоры разрежьте на две или четыре части в зависимости от их размера.А затем перемолоть его в помидор либо мясорубкой, либо блендером. Я использую мясорубку.


4. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Чем тоньше вы нарежете, тем вкуснее получится лечо.


5. Очистите морковь и натрите на терке для корейской моркови. Если у вас нет такой терки, то используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для шинковки моркови тонкой соломкой.


Можно также просто нарезать морковь очень тонкими полосками.

6. Теперь, когда все овощи готовы, приступаем к приготовлению. Для приготовления понадобится большая емкость, либо кастрюля с толстыми стенками и дном, либо казан. У меня есть любимый казан, который служит мне верой и правдой уже 30 лет. Сколько и разного в ней приготовлено!

Готовить лучше в посуде с толстыми стенками и дном, так как тепло в ней распределяется равномерно. И все, что в ней готовится, прогревается сразу со всех сторон.

В обычной кастрюле у огня больше тепла, поэтому, если вы готовите в ней, нужно чаще помешивать содержимое, чтобы оно не пригорело.

7. Разогреваем казан и заливаем в него масло. Через минуту, когда масло тоже немного нагреется, всыпаем в него томат. Доведите до кипения и варите 10 минут.

8. Добавить полоски лука и моркови. Снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут. Не забывайте периодически помешивать.


9. Через отведенное время добавить нарезанный перец. В общую массу также кладем соль и сахар. Перемешать, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут.


10. Добавить уксус, не путать с эссенцией. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

11. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Сначала их нужно промыть чистящим средством, а затем хорошо обдать кипятком, залив его в банку. Чтобы банка не лопнула, положите в нее столовую ложку, а под нее лезвие ножа.


В качестве альтернативы стерилизуйте банки над паром, пока они не станут горячими.Также простерилизуйте крышки. Для этого залейте их кипятком на 10-15 минут.


Вы также можете стерилизовать банки в духовке.

12. Готовое лечо раскладываем по баночкам. Не торопитесь, чтобы заполнить всю банку сразу. Сначала заполните его на 1/3 часть. Хорошо придавить ложкой, чтобы в банке не осталось пузырьков воздуха. Это может спровоцировать процесс брожения.

Затем наполните банку наполовину. Повторите всю процедуру. Если пузырьки спрятались на дне, проведите лезвием ножа по краю внутренней части банки и освободите их.

13. Так медленно заполняем всю банку до самого верха. Накрыть крышкой. Сразу же заполните вторую банку, а затем и третью. Из этого количества ингредиентов получится две банки 0,650 л и одна банка 0,500 л. Как вариант, сделайте три пол-литровые банки и оставьте немного поесть. Не нужно ждать зимы!


14. Теперь закручиваем все банки по очереди, начиная с той, которую мы залили первой. Затем переворачиваем их и кладем на крышку.Накройте пледом или теплым одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания. Обычно на 24 часа.

15. Затем переверните банку. Убедитесь, что он не протекает. Если подтекает, значит, вы плохо закрутили крышку. Откройте такую ​​баночку, поставьте в холодильник и ешьте.

16. Если все банки в хорошем состоянии, оставить их в доступном месте для наблюдения на 2-3 недели. Затем поставьте в прохладное место, подальше от обогревателей. Подойдет кладовая или подвал.

Зимой открывайте банки и наслаждайтесь красивым, ароматным и очень вкусным лечо!

Все последующие рецепты описаны кратко, так как частично повторяют первый рецепт.Поэтому каждое из них следует читать только вместе с первым. Так подробно описаны все нюансы и тонкости всего процесса приготовления.

Теперь следующий рецепт.

Заготовка на зиму из болгарского перца с томатным соком на зиму по простому рецепту

Несмотря на то, что этот рецепт очень простой, он получается вкусным. В нем нет ничего лишнего, даже уксуса. Вот так лечо готовят в Болгарии.Хоть я и не живу в Болгарии, но тоже всегда ее готовлю. А мне очень нравится этот вкусный, незатейливый рецепт!

Нам нужно (на две канистры по 0,650 л):

  • Болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1,1 кг
  • острый красный перец — 0,5 шт (по желанию)
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ст. ложки
  • растительное масло — 50 мл

Подготовка:

Вес перца указан очищенным, то есть без семян.Вес томата 1,1 кг, так как на выходе нам тоже нужно 1 кг. На снятие шкурки и остатков плодоножки уйдет 100 грамм.

1. Чтобы приготовить томатный сок, нам потребуется очистить помидоры от кожуры. Для этого ошпарьте их кипятком, а затем снимите кожицу. Как это сделать подробно описано в рецепте №1.


2. Затем нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.


3. Болгарский перец моем и очищаем от плодоножки и семян.Для этого разрежьте его на две части, и вместе с плодоножкой вырежьте семена. Затем нарезаем его на широкие и не очень длинные полоски. Примерно 5-6 см в длину и 1-1,5 см в ширину.


4. Разогреваем казан или другую подходящую посуду. Влить масло и через минуту влить томатный сок.

5. Довести до кипения и кипятить 30 минут. Считается правильным кипятить сок, пока он не уменьшится в объеме вдвое. Варю всего 30 минут, насколько хватит вареного.

6. Добавить нарезанный перец, соль и сахар. Перемешать, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой на среднем огне еще 30 минут.


7. Сразу разложить в чистые, стерилизованные банки и закатать крышками.


8. Перевернуть банки, накрыть одеялом и дать постоять до полного остывания. Затем храним в прохладном месте.

По желанию в этот рецепт, в принципе, как и во все остальные, можно добавить красный перец чили.Это для тех, кто любит острые блюда. Такие блюда особенно предпочитают мужчины.


В этот вариант приготовления я добавляю вот такой перец. Я добавляю половину, когда кладу болгарский перец. Чтобы он не был сильно горьким, семена обязательно нужно очистить. Они дают ту самую горечь. Делайте это в перчатках и нарезайте перцы, также не снимая их.

По классическому рецепту

Вы удивитесь, но на самом деле классических рецептов приготовления этого блюда очень много.И все они разные. А все потому, что эту вкуснейшую закуску готовят не только на родине, в Венгрии, но и во многих странах Европы. И, как и у любого другого популярного блюда, у него нет четкого рецепта.

Сегодня делюсь с вами одним из таких классических рецептов.

Нам нужно:

  • Болгарский перец — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 4 шт (300 гр)
  • зелень укропа — 2 пучка
  • чеснок — 8-10 зубчиков
  • масло — 200 мл (неполный стакан)
  • сахар — 200 гр (1 стакан)
  • соль — по вкусу (примерно неполная столовая ложка)
  • Перец черный молотый -1 ч.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.ложка
  • паприка — 1 чайная ложка

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать крупными кусочками размером примерно 3х4 см.


2. С помидоров снять кожицу (см. рецепт №1) и нарезать дольками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.


4. Разогрейте масло в казане или большой толстостенной кастрюле. Обжарьте в нем лук на медленном огне до прозрачности. Сильно обжаривать не нужно, чтобы не испортить внешний вид блюда.

5. Добавьте нарезанные помидоры и посолите. Варить 15 минут.

6. Затем добавьте нарезанный болгарский перец и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

7. Откройте крышку и тушите еще 10 минут.

8. Добавить измельченный чеснок, молотый перец, сахар, уксус. Тушите еще 20 минут.

9. И, наконец, добавить нарезанный укроп и паприку. Варить 10 минут.

10. Разложите овощи в подготовленные стерилизованные банки. Закрутите крышку.Перевернуть и укутать одеялом. Оставьте до полного остывания.

11. Хранить в прохладном месте.

Мужчинам нравится следующий рецепт.

Острая паприка с помидорами и морковью

Нам нужно:

  • болгарский перец -1,3 кг
  • помидоры — 1,3 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.л.
  • растительное масло -50 мл
  • уксус 9% — 1.5 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Очистите и нарежьте болгарский перец любым из вышеперечисленных способов. Но лучше всего крупной соломкой.

2. Очистите помидоры и дайте им томатный сок.

3. Измельчите чеснок.


4. Острый перец чили нарезать небольшими кусочками. Обязательно удалите семена, а во время всех манипуляций с перцем пользуйтесь перчатками.


5. Натереть морковь для корейской моркови.


6. Вылейте томатный сок в миску, в которой будете готовить лечо. Доведите до кипения.

7. Добавить морковь и масло. Варить после закипания 20-25 минут.

8. Добавить болгарский и острый перец. Варить еще 20 минут.

9. Добавьте сахар, соль, острый перец и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.


Следующий рецепт стал очень популярным наряду с тем, что мультиварка стала очень популярной.В них можно без забот и хлопот приготовить закуску.

Как приготовить лечо на зиму в мультиварке

Нам нужно:

  • Болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст.л. ложки


Подготовка:

По желанию в этот рецепт можно добавить морковь, которую мы либо нарезаем мелкой соломкой, либо трем на терке для корейской моркови.Также можно добавить острый красный перец.

1. Очищаем перец от семян и плодоножек. А перец нарезать длинными перьями на 6-8 частей.

2. Помидоры очистить от кожуры и либо измельчить, либо перекрутить на мясорубке, либо измельчить в блендере. Оставьте помидоры нарезанными ломтиками или сделайте томатный сок, если хотите.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

4. В чашу мультиварки наливаем масло, затем выкладываем слоями — помидоры, лук, перец, острый перец, чеснок.Добавить сахар, соль.

5. Ставим мультиварку на режим «Тушение» и тушим 40 минут. Откройте крышку и тщательно все перемешайте. Затем закрыть крышкой и тушить еще 20 минут.


6. Затем снова откройте крышку и попробуйте овощи. Они должны быть слегка мягкими, пропаренными. У всех разные мультиварки и поэтому время приготовления может отличаться. Если овощи готовы, добавить уксус, тушить еще 5-10 минут.

7. Если овощи еще влажные, то тушите их еще 20-30 минут.Главное, уксус нужно добавить за 5-10 минут до варки.

8. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.


9. Затем поставить в прохладное место для хранения.

Как вы могли заметить, все рецепты похожи. В основе болгарский перец, помидоры, соль и сахар. Второй рецепт точно соответствует этому. Это так же просто, как и вкусно!

Все остальные ингредиенты можно использовать по желанию.Морковь, лук можно предварительно обжарить, а можно потушить в томате. Помидоры можно нарезать ломтиками или скрутить в томатный сок.

Среднее время тушения овощей 1 час. В некоторых рецептах время увеличивается.

Зная эти основные параметры, вы легко сможете сами придумать рецепты. Действительно, в приготовлении вкуснейшего лечо нет ничего сложного. Нужно лишь немного свободного времени, желание и хорошее настроение!

Думаю, что вы все это найдете и заготовите на зиму хотя бы несколько баночек этого вкуснейшего салата.А зимой вы порадуете своих близких вкусным лечо!

Приятного аппетита!

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Очень простое овощное блюдо, но очень вкусное. Закрыть лечо из болгарского перца на зиму тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок с минимальным количеством ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе.В классическом рецепте необходимы всего два основных ингредиента – помидоры и перец. Но можно вместо томатов использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как все это сделать — читайте далее.

Не забывайте, что вам понадобятся стерильные банки и крышки для консервации. Сначала их моют с пищевой содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Выбирайте любой метод. Крышки нужно прокипятить 5 минут, этого будет достаточно.Салат укладывается в подготовленные банки в горячем виде.

В этом рецепте основным ингредиентом является болгарский перец. Тушит в томатном соусе и получается очень вкусная закуска… Для соуса надо брать мясистые помидоры, лучше сливки — побольше густого соуса… Вкуснейшее лечо из красного перца, оно уже полностью созревшее, очень мило. Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст горчинку, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • кремовые помидоры — 3 кг
  • перец болгарский красный — 4 кг
  • сахар
  • — 200 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • горошком душистого перца — 4 шт.
  • перец черный горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры перемолоть через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре всыпать соль, сахар и душистый и черный перец горошком. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Томаты проварить 10 минут на медленном огне.

2.Тем временем подготовьте перец.Промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Потом можно произвольно обрезать. Кто-то любит нарезать перец полосками, кто-то квадратами, кто-то треугольниками или широкими полосками. Вырежьте, как вам нравится. Подумайте, как вы будете потом есть этот перец.

3.Через 10 минут варки томатов добавить к ним нарезанный перец и залить растительным маслом. Смешайте немного. Сразу хорошо размешиваем, потому что перца много и он жесткий. Чуть позже перец размякнет и полностью покроется томатным соком.Более того, перец тоже пустит свой сок. Поэтому ни в коем случае нельзя добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить его 15-20 минут. Время приготовления зависит от размера кусочков. Маленькие кусочки приготовятся быстрее, большие – дольше. Попробуйте перец — он должен быть твердым, не пережарьте его. Потому что перец все равно придет в банках. Если его переварить, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым.И вкус будет не тот.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятить 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности лечо добавить к нему уксусную кислоту и размешать. Попробуйте то, что вы получите. Если закуска кажется слишком кислой, добавьте сахар, если мало соли, досолите.

6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с пищей, необходимо опустить в кипящую воду (ковш или кружку, воронку).Банки закатайте стерильными крышками, которые нужно вынуть из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас крупные кусочки перца, можно сначала положить перец в банки, а потом залить его томатным соусом.

7. Переверните банку, можно накрыть полотенцем, чтобы она постепенно остыла, и дождитесь полного остывания. И тогда можно хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо прекрасно стоит всю зиму и не скисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт готовится из моркови и лука. Если вы любите отварные овощи, то приготовьте такую ​​заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • Болгарский перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • соль — 4 столовые ложки
  • сахар — 0,5 кг
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее нужно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте ее крупными полосками. Бросить в кипящую воду и варить 10 минут, затем процедить. Помидоры моем и прокручиваем через мясорубку, чтобы получился помидор.

2. В большую кастрюлю пересыпать помидоры, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставить смесь на плиту и довести до кипения. Обязательно перемешайте соус, чтобы растворить сахар и соль.

3. В кипящий соус всыпать отварную морковь и варить 10 минут.Тем временем нарезаем полукольцами лук. Через 10 минут добавляем к моркови лук и варим еще 10 минут после закипания. Периодически перемешивайте заготовку.

4. Перец нарезать крупными полосками. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и слишком разварится. Когда лук приготовится в течение 10 минут, добавьте перец в кастрюлю. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть стерилизованы, а крышки должны быть стерилизованы. Как раз, пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте не используются свежие помидоры, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и насыщенным по вкусу.Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • Болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.л.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.л.
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена.Нарезайте как хотите. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Приготовьте соус-маринад. В емкость наливаем воду, кладем в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и уварите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3. В кипящий маринад засыпать нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перцы, чтобы увидеть, насколько хорошо они сделаны. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он дотянется чуть больше.

4.В стерильные банки разложить полученную закуску и закатать. Переверните, проверьте герметичность крышек. И на этом вкусное лечо готово. Соус станет гуще, когда остынет.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную мякоть и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке. Сок из спелых томатов можно приготовить самостоятельно с помощью соковыжималки или купить уже готовую.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар
  • — 200 гр.
  • соль — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешать маринад.

2. Перец вымыть, удалить излишки и нарезать ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3.В кастрюлю вливаем томатный сок с добавками и сразу добавляем перец, размешиваем. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закрутите крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый вкус.Есть те, кто очень любит чесночные блюда. Поэтому этот простой рецепт знаменитой чесночной закуски для вас.

Ингредиенты (на 8 л):

  • сладкий перец мясистый — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар
  • — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах с большим количеством томатов. Вымытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарежьте средними квадратиками. В большую кастрюлю или миску насыпьте нарезанные помидоры и доведите до кипения.

3. В кипящий помидор добавить нарезанный перец и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль, растительное масло.Варить 15 минут.

Поначалу перца будет много и может показаться, что соуса мало. Не переживайте, перец тоже пустит сок и сожмется. Таким образом, он весь будет покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат пропущенный через пресс чеснок и уксус. Перемешать и готовить последние 5 минут. Через 5 минут нужно укупорить заготовку в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются с болгарским перцем. Такое блюдо, тушеное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажан — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • Болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0.5 ст.л. (можно использовать натуральный фруктовый уксус)
  • сахар
  • — 0,5 ст.
  • соль — 1 столовая ложка
  • масло растительное — 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1.Вымойте все овощи. Помидоры разрезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Перетереть острый перец с помидорами. Перелейте получившийся томат в большую миску и прокипятите на огне. Помидор варить 30 минут.

2. Очистить и нарезать полосками. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 0,5 мм.Положите баклажаны в миску и посолите. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи дали сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне, но не до мягкости, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а помидор варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.К отваренному помидору добавить перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана).Перемешайте еще раз и попробуйте. Если немного кисловато, добавьте еще сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой полчаса.

5. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который вы хотите выдавить через пресс, и уксус. Оставшуюся готовую закуску разложите по стерильным банкам и закупорьте. Переверните банки и заверните их в одеяло. Оставьте остывать на ночь или на ночь. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то уксус им лучше не употреблять.Соответственно, и подготовку к зиме нужно проводить без него. В томатах много кислоты, поэтому такое лечо не скиснет. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, что продается в магазинах – болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте вдоль достаточно тонкими полосками (длинными полосками).

2.Чтобы лечо было нежнее, томаты нужно очистить от кожуры. Чтобы сделать это быстро, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее положите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной водой. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется.Его следует удалить в надрезе.

3. Очищенные помидоры нужно сделать пюре. Это можно сделать с помощью блендера, измельчителя или мясорубки. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и пересыпьте в нее помидоры. Добавить сахар и соль по вкусу. Лучше сначала поставить немного, а потом пробовать и добавлять недостающее. Туда же влить растительное масло. Перемешайте весь соус и дайте ему закипеть. Затем уменьшите газ, накройте крышкой и готовьте помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки с солью и сахаром. Теперь самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для остроты.

6.В конце варки перец все равно будет достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного размягчается.Если переварить перец, он будет стоять на месте и развалится. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, пледом или полотенцем. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделать на зиму. К тому же готовится лечо очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место для экспериментов. Вы всегда можете добавить в блюда разные специи, которые освежат и обновят вкус.Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Прочтите рецепты на этой странице. И я с нетерпением жду встречи с вами в моем блоге еще много раз!

В контакте с

Простой рецепт лечо без стерилизации. Лечо из болгарского перца на зиму

  1. Выбирайте спелые, мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее будут перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
  2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от кожуры и семян.Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо будет выглядеть красивее. Но если вам не важна эстетика, можно не тратить время на чистку – на вкусе это никак не скажется. Очищенные или неочищенные помидоры следует измельчить или измельчить в томатное пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разведенной в воде томатной пастой. На 1 л воды понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1,5 кг томатов.
  4. Болгарский перец нужно нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то овощи лучше нарезать мельче.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как паприка, базилик или майоран. Они придадут пикантный вкус блюду.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указывается уксус, который позволит сохранить заготовки надолго.Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус добавлять не нужно.
  7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала уложите в банки сами овощи, а сверху залейте их соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно консервировать отдельно или хранить в холодильнике и использовать для соуса или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными ингредиентами лечо являются сладкий перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 2½ – 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Подготовка

Положить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар и соль, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Положите перец в кастрюлю, накройте крышкой и варите после закипания еще 20 минут.За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Ингредиенты
  • 1½ кг сладкого перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Нарезать перец и кабачки.Если кабачки молодые, то их можно не чистить и нарезать крупными кружочками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожицу и семена, а овощи нарезать кубиками.

Влить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут поставить туда же, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте сливочное масло, сахар и соль и готовьте под крышкой еще 15 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус за 5 минут до окончания приготовления.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ – 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажан.
Подготовка

Перелейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Положите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо еще 10-15 минут.


1000.меню
Ингредиенты
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1-1,5 столовые ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Добавить нарезанный перец, сахар, соль, масло и нарезанный в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать ломтиками. Если они слишком большие, можно разрезать их пополам. Положите огурцы в кастрюлю и залейте уксусом. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Ингредиенты
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1-1,5 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г лука.
Подготовка

Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и натертую на крупной терке морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличная подборка вкуснейшего лечо из болгарского перца и помидоров. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами


Сегодня мы будем готовить классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • спелые помидоры — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль
  • – 2 ст.ложки
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
  • растительное масло — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарежьте ломтиками или кольцами, как вам нравится.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. Добавить в томатную массу 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавлять по вкусу.Если любите очень острое, добавьте 1 шт острого перца.

5. Добавьте к помидорам болгарский перец, нарезанный ломтиками. Все хорошо перемешать. Ставим на плиту вариться. Он будет вариться с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не разваренным.

6. В конце приготовления влить уксус и снова все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и простерилизовать. Крышки лучше прокипятить.Выключите лечо на слабый огонь. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем выкладывать банки.

8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если закатать металлическими крышками, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

Лечо по классическому рецепту готово.

Наслаждайтесь бланками.

Лечо по-болгарски из перца и томатной пасты на зиму


Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 4 кг — болгарский перец
  • 3 головки чеснока
  • 2 л — тертый помидор
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л- соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. — растет. масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовить начинку из томатного пюре и воды. Можно заменить томатное пюре 5 литрами томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Томатную пасту будем готовить из протертых помидоров. Помидоры необходимо вымыть и очистить от кожуры. Для этого проткните помидоры, ошпарьте кипятком, оставьте на 5 минут. Когда кожица лопнет и начнет отрываться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 2 литра томатного пюре и добавить 2 литра воды. Ставим эту массу кипеть. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст сахара, 1 ст.растительного масла и дождитесь, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Приготовление перца. Очищаем его от плодоножки и разрезаем вдоль на 4 части. Мелко резать не надо.

6. Подготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накрыть одеялом до полного остывания. Когда банки с лечо остынут, ставим их в прохладное место на хранение.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:

  • помидоры-1,5 кг
  • болгарский перец -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец горький — 0,5-1 шт
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.л.
  • растительное масло -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец.Промойте, удалите семена и плодоножки. Разрезать на 4 дольки. Чем больше тем лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидора. Очистите и обваляйте в блендере или мясорубке.

3. Мелко нарезать чеснок.

4. Мелко нарежьте стручковый перец. Если вы хотите, чтобы лечо было острым, оставьте несколько семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь.

6. Вылейте томатный сок в кастрюлю. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

7.В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на медленном огне.

8. Добавить болгарский и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Добавить соль 1 ст. ложка без горки, сахар 2 столовые ложки и уксус. Варить еще 10 минут.

10.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.


Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки для всех.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая, универсальная, богатая витаминами закуска проста в приготовлении. Его можно просто есть с хлебом, делать подливки к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст.л. ложки
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст.л. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по вашему вкусу.

2. Помидоры вымыть, вырезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно удалив кожицу.

3. Нарежьте лук и чеснок кубиками.

4. На дно чаши мультиварки налейте масло, затем положите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». Помешивайте в процессе тушения.


6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавить уксус за 5 минут до мягкости.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закрутите крышками. Перевернуть банки, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.


9.Затем поставить в прохладное место для хранения.

Для приготовления лечо из основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты на свой вкус — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусных заготовок!

1.Помидоры вымыть, разрезать на 2–4 части, срезать плодоножку. Помидоры измельчить в блендере. Если этого кухонного приспособления нет, то пропустите его через мясорубку.


2. Болгарский перец берем около 2,4–2,5 кг (желательно мелкого), после того, как помоете, удалите зеленый хвостик и вырежьте семенную коробочку, тогда как раз и останется 2 кг. Нарезаем перец на удобные для вас части. По классике нарезать ломтиками на 4-5 штук.


3. В большую кастрюлю для приготовления лечо слить нарезанные помидоры, добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст.л. с горкой). Сахара лучше брать меньше указанной мной нормы, хотя… кому как. Все смешать и довести до кипения.


4. Добавить к отваренным помидорам нарезанный перец и продолжать готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и оставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не испарялся.


5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Банки стерилизую на чайнике.Даже острое перцово-томатное лечо скатайте в рулет и положите вверх дном на одеяло до полного остывания. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат Лечо хранится от 1 до 2 лет!

Приятного аппетита!

Лечо из перца и помидоров — рецепты лечо из болгарского перца. Вкусные заготовки из болгарского перца

Перец очистить от семян, нарезать дольками (можно нарезать половинками, лентами, кружочками, особенно красиво будет, если перцы будут разного цвета — красного, желтого, зеленого), разложить в подогретые чистые банки, засыпать измельченным чесноком или крупный зеленый лук, разрезать пополам (300 г), добавить ошпаренные веточки молодого укропа, петрушки, кинзы, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 мин.Маринад: 2 стакана 6% уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошинок душистого перца, 10 лавровых листочков, соль по вкусу. Из 5 кг перца получается 5 банок по 800 грамм.

Рецепт сладкого маринованного перца

  • 5 кг перца
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана яблочного или столового уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 15 лавровых листьев,
  • немного корицы, 2-3 гвоздики,
  • 2 столовые ложки соли (без верха)
  • 300 г чеснока.

Очистите и бланшируйте перец в течение четырех минут. Плотно уложить в банки, засыпать измельченным чесноком, молодым укропом, листьями или семенами молодой кинзы. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять банок по 800 грамм.

Консервированный жареный перец

Очищенный от семян перец обжарить, наполнить обжаренной морковью, петрушкой, сельдереем (можно положить шампиньоны и чеснок), уложить в банки, которые стерилизуют на водяной бане, закрутить.

Рецепт фаршированного перца

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг лука, 0.5 кг свежей капусты мелко нашинковать, отдельно обжарить на растительном масле, перемешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированной посуде, слегка наклонив ее, чтобы стекло лишнее масло.

Перцы очистить, бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 минуту, вынуть, остудить, начинить начинкой. На дно литровой банки положите несколько горошин черного душистого перца, затем положите фаршированный перец. Залить прокипяченным и остывшим солёным томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и закатать.

Простой рецепт аджики

  • 30-40 шт.красный острый перец,
  • 4-5 сладких перцев
  • 500 г чеснока
  • 0,5 стакана семян кориандра
  • 1 кг очищенных грецких орехов,
  • 100 г петрушки
  • 1/3 стакана хмели-сунели,
  • соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, перемешать, разложить по банкам. Держится отлично.

Приправа из острого перца и помидоров

  • 800 г сладкого перца,
  • 200 г помидор,
  • 200 г острого перца,
  • 100 г подсолнечного масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0.5 чайных ложек соли.

Очистить плоды перца, нарезать дольками. Добавить измельченные и уваренные до густоты красные помидоры и острый перец, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, петрушку. Медленно кипятить. тушить с открытой крышкой до готовности. Разлить по банкам, пастеризовать 10 минут. Выход – две пол-литровые банки.

Перец горошком (острая приправа)

  • Болгарский перец (3 шт.),
  • перец горький (2 шт.),
  • лук репчатый (3 головки),
  • чеснок (1 головка),
  • корень петрушки (3 шт.)

Пропустить все через мясорубку, добавить томатное пюре (1 столовая ложка), подсолнечное масло (1 столовая ложка), посолить по вкусу, все перемешать. У нас получится очень вкусная острая приправа к основным блюдам и бутербродам.

Маринованный перец

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипящей воде, плотно уложить в банки, добавить чеснок, листья укропа и семена кинзы. Приготовить маринад на 5 кг перца: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт.лавровый лист, корица, гвоздика, соль – по 2 столовые ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 минут, закатываем крышками, укутываем до полного остывания. Хранить в холоде.

Острый красный перец

На килограмм стручков взять столько же чеснока и столько же крепких спелых помидоров, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой (перец перевернуть в последнюю очередь), перемешать, посолить, влить неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться 12 часов. Затем перемолотую массу разложите по банкам, а полученный чесночно-перечно-томатный соус – по бутылкам.Оба хорошо запечатайте, стерилизовать не нужно. Хранить в прохладном месте.

Жареный болгарский перец

Перец болгарский, петрушка, чеснок, перец острый, масло подсолнечное.

Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец порубить вилкой в ​​нескольких местах, обжарить на подсолнечном масле… Петрушку, чеснок, острый перец мелко нарезать. Разложить перец по банкам, посыпать специями и залить маринадом. После того, как перец впитает маринад, добавьте еще маринада и закатайте банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 750 г лука,
  • 1 кг моркови,
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 60-100 г соли,
  • 100-150 г сахара
  • 2-3 ул. ложки уксуса 9%,
  • душистый перец, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и промыть. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать полосками и обжарить на масле.Помидоры ошпарить кипятком, остудить, снять кожицу и нарезать дольками, затем сложить в кастрюлю и варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, рубленую зелень, растительное масло. Смешать лук и морковь, нафаршировать перцы и разложить по банкам. Залить горячей томатной пастой со специями. Стерилизовать от 40 минут (банки 0,5 л) до 60 минут (банки 1 л).

Фаршированный перец (рецепт 2)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 1 кг белокочанной капусты,
  • семена тмина, черный перец.

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 400 мл 9% уксуса,
  • 50 г соли.

Перец очистить от семян и промыть. Капусту мелко нашинковать и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Нафаршировать перцы капустой и плотно уложить в банки. На дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 минут (банки 0,5 л) до 20 минут (банки 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца запечь в духовке или на плите, поместить в кастрюлю и оставить на ночь.На следующий день снимите с перцев кожуру, освободите их от семян и плодоножек. Плотно уложите перец в банки, посыпьте солью и полейте образовавшимся в кастрюле соком. Закатать и стерилизовать банки 35 мин.

Перечная икра

  • 2,5 кг сладкого перца,
  • 150 г моркови
  • 250 г лука
  • 200 г помидоров
  • По 100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
  • 15 г укропа и петрушки,
  • 250 мл растительного масла
  • 2 ст.ложки уксуса 9%,
  • соль, черный и душистый молотый перец.

Перец полить растительным маслом и запечь в духовке до мягкости. Острый перец очистить от семян и кожицы (если перец подгорел, то перед чисткой его промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и коренья очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Мелко нарежьте зелень. Помидоры пропустить через мясорубку и проварить 2 раза.Добавить к ним подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и варить 10 минут, периодически помешивая, на медленном огне. Переложите горячую икру в банки и стерилизуйте пол-литровые банки 40 минут, литровые – 60 минут.

Консервированный перец (рецепт 1)

  • 1 кг сладкого перца
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 8-10 горошин черного и душистого перца,
  • листьев и черешков сельдерея.

Для заполнения:

  • 1 литр воды
  • 40 г соли
  • 10 г лимонной кислоты.

Очищенные и промытые перцы положить в кипящую воду на 1 мин, быстро остудить и разложить по банкам. В воду, оставшуюся после бланширования перцев, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и разлить по банкам с перцами. Добавьте в каждую банку по 1 ст. ложка растительного масла. Стерилизуйте литровые банки 10-15 минут, трехлитровые банки 20-25 минут.


Консервированный перец (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

  • 1.5 л воды,
  • 1/2 стакана сахара
  • 250 г уксуса
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Перец очистить от зерен. Опустить в кипящий маринад по 1 кг, проварить 5 минут. Затем вынуть шумовкой и разложить по подготовленным банкам (лучше литровым). Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированный перец (рецепт 3)

Заполнить:

  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 1 стакан воды
  • 1 ст.ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса.

Перец очистить, разложить по банкам, залить отварной начинкой, стерилизовать 30 минут, закатать.

Консервированный перец (рецепт 4)

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 200 г сахара
  • 200 г подсолнечного масла
  • 200 г уксуса
  • 2 ст. ложки соли.

Вымойте, очистите, нарежьте ломтиками, положите в дуршлаг или полотенце и дайте обсохнуть.Подготовленный перец разложите по банкам, залейте маринадом и стерилизуйте 10 минут. Свернуть.

Острый перец

На 5 кг перца.

Для рассола:

  • 100 г чеснока
  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 0,5 л уксуса
  • 0,5 л подсолнечного масла,
  • пучок петрушки, укропа,
  • 1 горький перец.

Петрушку, укроп, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

Болгарский перец положить в большую миску, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Салат из перца (рецепт 1)

  • 2 кг сладкого перца,
  • 1 кг лука
  • 1 кг помидоров,
  • 3-5 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец черный и красный молотый.

Перец очистить от семян, нарезать полосками. Помидоры опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, быстро остудить, снять кожицу и нарезать дольками.Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Добавьте соль, черный и красный перец по вкусу. Переложить горячую массу в банки и стерилизовать 20 минут (банки 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

  • 1 кг сладкого перца
  • 2 ст. ложки уксуса 9%,
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 стакан воды
  • 25 г сахара
  • 10 г соли.

Очищенный от семян перец нарезать кольцами.Поместите в кастрюлю, добавьте воду и другие ингредиенты и варите 30 минут, периодически помешивая. Разложить по подготовленным банкам и стерилизовать от 15 минут (банки 0,5 л) до 30 минут (банки 2 л).

Салат из перца (рецепт 3)

  • 5 кг перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара,
  • 1 ст. ложка соли.

В большую кастрюлю налить воду, масло, уксус, сахар, соль, довести все до кипения.Зеленый и красный перец очистить, хорошо промыть, нарезать кольцами, всыпать в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 минут, накрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро разлить по сухим стерильным банкам, закрыть прокипяченными крышками и закатать. После остывания поставить в холодильник.

Маринованный перец

Заполнить:

  • 1 литр воды
  • 0,5 л уксуса
  • 300 г меда
  • 100 г соли
  • черный и душистый перец горошком, гвоздика.

Очищенные от семян и плодоножек перцы уложить в банки и залить охлажденной начинкой. Банки герметично закупорить.

Лечо (рецепт 1)

  • 3 кг сладкого перца,
  • 2 кг помидоров,
  • 500 г лука
  • 30-40 г соли,
  • перец черный молотый.

Семена очистить, вымыть и нарезать полосками или квадратиками со стороной 2 см. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками или пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю и прокипятите 2 раза.Затем добавить перец, лук, соль, перец молотый и, помешивая, варить 10 минут. Затем переложить массу в банки, чтобы овощи покрылись соком, и стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые 45 минут.

Лечо (рецепт 2)

  • 4 кг болгарского перца,
  • 2 шт. горький перец
  • 3 головки чеснока,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5-6 луковиц,
  • 5 морковок,
  • 2 ст.ложки соли
  • горошины черного перца.

Острый перец, чеснок, лук, морковь перекрутить через мясорубку, добавить специи и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить, нарезать, положить горошины перца, залить полученной массой и кипятить еще 15 минут, закатать в подготовленные банки.

Лечо (рецепт 3)

  • 1,3 кг сладкого перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 250 г лука
  • 15-20 г соли
  • щепотка молотого черного перца,
  • 2-3 ул.ложки воды.

Зрелые перцы с мякотью вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Залить водой и тушить под крышкой 10 минут. Очень плотно заполните банки овощной массой (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизуйте литровые банки 45 минут, трехлитровые банки 60 минут.Свернуть.

Лечо (рецепт 4)

  • 5 кг болгарского перца,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 литр томатного соуса
  • 1/2 стакана 9% уксуса
  • соль по вкусу.

Перец очистить, нарезать, добавить все ингредиенты, варить 30-40 минут с момента закипания. Переложите в стерильные банки и закатайте.

Лечо (рецепт 5)

  • 1 кг очищенного сладкого перца
  • 1 л томатного пюре,
  • 2 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, очистить от семян, перепонок, плодоножек, еще раз промыть. Перец нарезать квадратиками. Спелые помидоры нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и варить до уменьшения объема в 3 раза. В полученное пюре опустить перец, посолить, добавить сахар, перемешать и кипятить 10 минут. Затем разложите горячую массу в подготовленные сухие банки так, чтобы перец был полностью покрыт. томатного пюре… Банки закрыть крышками и стерилизовать 25 мин (0.банки 5 л) или 30 мин (банки 1 л). Затем закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в прохладном месте.

Рецепт болгарского перца в томатном соке

Болгарский перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Заполнить:

  • 1 литр томатного сока,
  • 25-30 г соли.

Спелые мясистые перцы очистить от семян, вымыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут, остудить и разложить в подготовленные банки. Ошпарьте специи и разложите по банкам. Томатный сок подогреть, посолить, вскипятить и разлить по банкам с перцем.Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, литровые 20 минут и закатайте.

Перец острый соленый

  • 1 кг острого перца,
  • 40 г зелени укропа,
  • 30 г зелени сельдерея,
  • 30 г чеснока.

Для рассола:

  • 1 литр воды
  • 80-100 мл 6% уксуса,
  • 60 г соли.

Мясистый свежий острый перец запекается в духовке. Охлажденные плоды плотно уложить в подготовленные банки, переложив зеленью и чесноком, и залить охлажденным рассолом, поставить под гнет.Через три недели, когда процесс брожения завершится, перенесите перец в холодное место.

Приправа «Красный жгучий перец»

Мясистые острые перцы вымойте и измельчите. Добавьте соль и фруктовый уксус (уксуса нужно добавить совсем немного, чтобы блюдо не имело уксусного привкуса), перемешайте, разложите по небольшим баночкам и укупорьте. Приправа подается к мясу, птице и рыбе.

В контакте с

Болгарский перец на зиму — маринованный, соленый, жареный, запеченный, в собственном соку фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий перец желанный гость и в будни, и в праздники.А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своем приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же обойтись без ароматного и полезного перца?

Но если у вас нет своего огорода, не расстраивайтесь, выбрать хорошую, качественную, подходящую для заготовки болгарских перцев на зиму можно как на рынке, так и в магазине. В первую очередь обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как говорят, мясистыми стенками, без морщин и неаппетитных вмятин, с зелеными, а не засохшими твердыми хвостиками.Красный перец считается самым сладким. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики и просто для маринования кусочками, например, в масле с заправкой из чеснока или трав. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, желтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной как на вид, так и на вкус, а вот для начинки лучше всего будет купить некрупные, зеленые, слегка вытянутые перцы.

Обязательно помните, что свежий перец рекомендуется хранить в холодильнике не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу после покупки.И уж тем более, ни в коем случае не заворачивайте перец в целлофановые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном пластиковом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца настолько радует, что нет времени его консервировать, можно заморозить болгарский перец на зиму. Для этого у выбранных перцев нужно удалить плодоножки с семенами и положить их в подготовленную для этого случая емкость целыми или нарезанными ломтиками, кружочками или кусочками, это на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде заготовок, которые заслуживают вашего внимания ниже.

Перец болгарский жареный, маринованный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца
100-150 г соли
специи, чеснок — по вкусу,
масло растительное.

Подготовка:
Ищите толстостенные красные, желтые или зеленые перцы. Плоды очистить, удалить плодоножки и семена и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета. Очистите острый перец. Прежде чем поместить перец в выбранную вами емкость, натрите ее стенки чесноком.На дно кастрюли или бочки положите специи, какие любите по вкусу, затем слой перца, соли и снова слой перца. И так до самого верха. Последним слоем будет слой специй, на них — салфетка, кружок и гнет. Замочите перец на 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить соленые перцы можно в той же таре в прохладном месте при температуре 5-10°С. Для более длительного хранения соленые перцы уложить плотно в стерилизованные сухие банки и залить выделившимся при засолке соком, немного полить растительное масло сверху.Накройте банки крышками и стерилизуйте: банки 0,5 л – 50 минут, банки 1 л – 70 минут, затем закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука
1 ст. фасоль,
150 г сахара
50 г соли
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Подготовка:
Очищенный от семян перец нарезать соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками.Отварить фасоль до мягкости. В большой миске смешайте перец, лук, помидоры, фасоль и приправьте сахаром, солью, уксусом и маслом. Все перемешать и варить с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Перец болгарский «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перец и петрушка по вкусу.

Подготовка:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрезать пополам, проварить 10-15 минут и протереть через сито. В эмалированной кастрюле соединить протертые помидоры, сахар, соль, добавить измельченный чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную петрушку. Доведите смесь до кипения и опустите в нее болгарский перец. Перемешивайте, пока маринад не покроет весь перец. Дать смеси закипеть, варить 10-15 минут, периодически помешивая.Затем разложить по подготовленным стерилизованным банкам и закатать.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительное масло,
1 ст. л. соль,
50 г меда
100 мл 9% уксуса.

Подготовка:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой. Очищенную морковь нарезать кружочками, лук кольцами.Подготовленные овощи бланшируйте в кипящей воде 5-7 минут и разложите по подготовленным стерилизованным банкам. Из вышеперечисленных ингредиентов приготовить маринад, дать ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залить им овощи. Стерилизовать банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, затем закатать предварительно простерилизованными крышками.

Приправа «Перец»

Ингредиенты:
600 г перца сладкого
200 г корня хрена,
100 г чеснока
2 ст.л.л. Сахара,
4 ст. л. лимонный сок,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительное масло.

Подготовка:
С помощью блендера измельчите подготовленные овощи: очищенный и нарезанный кубиками перец, корень хрена и очищенные зубчики чеснока. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, залейте сверху растительным маслом и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарского перца на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо приобрело невероятную популярность в России еще с далеких советских времен. В каждой семье есть свой рецепт, и мы делимся с вами интересным вариантом этого любимого блюда.

Лечо из цветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветных сладких перцев (зеленый, желтый, красный),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л протертых томатов,
1 ст.растительное масло,
1,5 ст. Сахара.
2 ст. л. соль,
зелени и чеснок по вкусу.

Подготовка:
Хорошо вымытые и очищенные от семян перцы разрезать на 6 частей, морковь нашинковать тонкими ломтиками. Смешать томатную массу, растительное масло, добавить сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. Затем опустить в тихо кипящую массу морковь и варить 40 минут, за морковью следуют перцы, которые варятся вместе с остальной массой еще 15 минут.В завершение добавьте к лечо измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе покипеть еще несколько минут, и только после этого разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными и предварительно просушенными крышками.

Печеный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг перца сладкого,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксус
2 ст.л. л. растительное масло.

Подготовка:
Отобрать целые перцы, желательно одного размера, без повреждений, вымыть и вместе с плодоножкой, не очищая от кожуры, выложить на противень с растительным маслом и запечь в духовке до мягкости, затем очистить от кожицы и семян.Промойте теплой водой, откиньте на дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы стекла вода. Разложите перец по стерилизованным банкам, посыпьте солью, влейте уксус, накройте крышкой и стерилизуйте: банку 0,5 л – 30 минут, банку 1 л – 40 минут и закатайте. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать полностью остыть и хранить в темном прохладном месте.

Практически все овощи рады дружить с перцем, ведь он обладает удивительной способностью дарить им свой аромат, придавая окружающему миру нотку собственного пикантного вкуса, подчеркивая при этом оригинальность каждого овоща.Ну что тут сказать — просто душа овощной компании!

Перец болгарский на зиму «Соратник»

Ингредиенты:
3 кг сладкого перца,
1 кг цветной капусты
600 г моркови
4 ст. л. соли,
1,5 ст. Сахара,
300 г петрушки,
1 л 6% уксуса.

Подготовка:
Очистить перец от семян, промыть холодной водой и разрезать на 4 части.Морковь нарезать кружочками, цветную капусту разобрать на соцветия. Подготовленные овощи сложить в большую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и солью и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, посыпьте их крупно нарезанной зеленью петрушки и залейте маринадом, который вы приготовите следующим образом: В выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Проварите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи.Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, дать полностью остыть и поставить в темное прохладное место.

И напоследок несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закуски из болгарского перца согреет зимой не хуже бани и валенков!

Джаз-закуска

Ингредиенты:
18 сладких перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст.Сахара,
2 ст. л. соль (с горкой),
1 ст. растительное масло,
1 ст. л. уксусная эссенция.

Подготовка:
Нарежьте кубиками готовые к употреблению сладкий перец и баклажаны. Острый перец и чеснок пропустить через мясорубку. Из спелых томатов выжать 3 литра сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и готовьте, периодически помешивая, 15 минут. Затем аккуратно влейте уксусную эссенцию и снова перемешайте.Готовый салат разложите по литровым банкам, которые затем стерилизуют 15 минут и закатывают.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г лука,
1 ст. перловая крупа,
2 ст. вода,
0,5 ст. овощная мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. Сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.

Подготовка:
Ячмень отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Растительное масло соединить с водой, довести до кипения, затем добавить по очереди натертую морковь и варить 10-15 минут, затем нарезанный болгарский перец и варить 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варить 5-10 минут и, наконец, ячменя и снова варить 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите еще 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте предварительно прокипяченными крышками. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. Когда остынет, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сладкий перец, несомненно, является одним из лучших даров природы человечеству. Солнечный, пропитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока еще грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовке перца на зиму.

Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зеленой, желтой и красной окраске плодов, имеет наибольшие шансы при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых прибыльных заготовок для перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться подготовить шедевр и потратить как можно меньше времени и денег. И это правильно в нашей стремительной, напряженной жизни. Поэтому из тысячи разных способов и рецептов в сегодняшней подборке как раз такие… ну чтоб и быстро и «шедеврально»

Замороженный перец

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что является находкой для зимних блюд: в февральский день запах свежего перца будет сродни празднику)

Перец замораживают для разных целей, и способ приготовления зависит от целей.Каковы возможные варианты?

Для этого выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «шапочки» с плодоножкой, удаляют косточки и кладут в кипяток на 20-30 секунд (не дольше!) . Затем перцы укладываются, как матрешки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковываются в целлофановый пакет, в последнюю полость для перца заворачивается полиэтилен — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы менее ломкие и не ломаются при укладке друг в друга.А крышками, если любите закрывать перцы при фаршировании, уберите их вместе с заготовками в морозилку.

  • В качестве заправки к блюдам (супы, пюре, рагу)

Тут вообще все просто: очистите перцы от семян и нарежьте их, как только они у вас появятся — кольцами, соломкой, кубиками, дольками… добавьте порциями или все вместе, сложите в пакет — и отправьте их в морозилку.

  • Как готовый полуфабрикат

Для данного вида приготовления перцы необходимо запечь на противне в духовке при температуре +180°С в течение получаса, с остывших плодов снять кожицу и удалить семена, а очищенные положить запеченные перцы партиями в пакет или контейнеры и отправить на заморозку.Зимой после разморозки таких полуфабрикатов достаточно добавить по вкусу перца, чеснока, масла или лимонного сока – и получается невероятно вкусный и красивый салат.

Перец для начинки

Очень востребованный и прибыльный бланк. Фаршированный перец для многих стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Приведем два самых простых варианта.

Рецепт 1
Не очень крупный перец промыть, удалить плодоножки и семена, отварить в подсоленной воде 3 минуты, следя, чтобы перец не потерял эластичность, уложить в 2-х или 3-х литровые банки, залить рассолом, перец проварился доверху, добавить столовый 9% уксус: на 2 литровую банку- 2 ст.ложки,
на 3 литра — 3 ст. ложки — и закатать.

Рецепт 2
Для приготовления заполнить на основе:

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 35 г
  • Лимонная кислота — 8 г

Перцы, очищенные от плодоножек и семян, должны быть погружены в кипящую воду на 2 минуты и немедленно охлаждены в холодной воде. Вложить их один в другой и сложить в банку или, расплющив, уложить перцы боком один на другой.Готовые заготовки залить кипящей заливкой, простерилизовать:

  • литровые банки — 10-15 минут,
  • 2 литра — 20 мин
  • 3 л — 25 мин

и сразу закатывай.

Зимой достаточно открыть такую ​​банку — и можно сразу фаршировать перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Крайне интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями.Характерной чертой традиционного лечо является обязательное присутствие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает с любимыми в народе блюдами, каждая хозяйка стала интерпретировать его по-своему, в результате чего сегодня лечо – это разнообразные варианты сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареного лука, копченого мясо и копченая свиная колбаса и…даже все что придумаете туда добавить)

Почти классический рецепт лечо

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Растительное масло — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст.л.ложки
  • Сахар — 4 ст.л. ложки
  • Соль — 2 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 чайная ложка
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Все сложить в миску или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на медленном огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать.Перевернуть на крышки и поставить остывать в теплое место.

Лечо

можно использовать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и то и другое будет радовать зимой.

Острые пряности всегда были в почете у народа, и аджика – одна из них. классический вариант аджики – это красный острый перец, тщательно перетертый с солью чеснок. Но так уж вышло, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно – помидоры, морковь и даже яблоки.Согласитесь, сегодня аджикой называют практически любой острый соус, содержащий острый перец и чеснок. Не будем отступать от устоявшейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная мягкая аджика

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 5 кг
  • Морковь 1 кг
  • Чеснок — 350 г
  • Сахар — 300 г
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь и после закипания томить смесь на слабом огне 45-60 минут.Затем добавьте соль, сахар и масло и продолжайте варить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, еще через 10 минут добавить измельченный чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные банки и закатать.

  • Перец болгарский — 5 кг
  • Перец горький — 500 г
  • Томатная паста — 500 г
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 2,5 кг
  • Чеснок — 5-6 штук
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
  • Соль по вкусу

Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), поставить смесь на огонь, варить 5-10 минут.Разложите по подогретым банкам и закатайте.

Как видите оба рецепта просты в исполнении, но разные по вкусу, хотя оба «аджики»

Маринованные перцы станут украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые остро-сладкие ломтики отлично смотрятся среди закусок и покоряют пряным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленная заготовка – это всегда беспроигрышный вариант: маринованные перцы не имеют себе равных по вкусу и внешнему виду!


Рецепт маринованного перца

  • Перец болгарский — 8 кг
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Уксус 9% — 400 г
  • Масло подсолнечное — 400 г
  • Лавровый лист — 4-5 шт.
  • Гвоздика — 4-5 штук
  • Перец черный горошком — 12 шт
  • Душистый перец — 4-5 штук
  • Вода — 2 л

Удалите семена из перца и разрежьте на четвертинки.Для заготовок лучше выбирать короткие, более-менее одинаковые фрукты, тогда и кусочки будут одинаковыми. Но, если перцы разные, не беда, то длинные можно нарезать на большее количество ломтиков. Красиво будет, если сами перчики будут разного цвета – зелеными, красными, желтыми.

Приготовить маринад — в воду добавить сахар, соль, масло и кипятить 4-5 минут, затем влить уксус. Подготовленные кусочки бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу же переложить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.Подержите перец в маринаде на слабом огне 4-5 минут (не стоит в целях профилактики)) и быстро переложите в подготовленные банки. Как только банка наполнится, закатать.


Попутная консультация

  • Если у вас нет аллергии на мед, то его можно добавить в рецепт вместо сахара, вкус готового перца пойдет даже на пользу. С одним из таких рецептов вы можете ознакомиться в статье Гогошары маринованные с медом на зиму
  • Если «поиграть» подольше и нарезать перец соломкой — блюдо точно станет хитом зимнего периода — очень красиво смотрится на столе!
  • Если вы хотите внести изюминку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные ломтики петрушки или корня сельдерея, или даже морковь.Тогда вы точно угодите всем, какими бы разными ни были вкусы ваших домашних или гостей!

Перец в томатно-чесночном соусе

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовится быстро и легко, и найдет массу поклонников) Нам нужно:

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры — 700 г
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сахар — 2,5 столовые ложки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус (яблочный, винный) — 30 мл
  • Растительное масло — 30 мл

Помидоры измельчить с помощью мясорубки (блендера, соковыжималки), добавить в томатную массу измельченный чеснок, проварить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, продолжать кипятить еще 5 минут.

Семечки очистить и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на медленном огне 15 минут. После добавления уксуса держать на огне еще 10 минут, разложить по подготовленным банкам и закатать. Из указанного количества перца получается 2 банки по 0,5 литра. готовый продукт.

Жареный перец в маринаде

Оригинальная заготовка; перец в этом варианте не освобождается не только от семян, но даже и от плодоножки. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом.Зимой эти перцы уходят на ура. А раскладывая перчики разного цвета по разным банкам, вы чудесным образом одновременно делаете разные даже на вкус заготовки – вот вам и яркий зимний сорт!

И сам маринад для перца

Как и у огуречного рассола есть «свое предназначение», а маринад для перца, оставшийся после перекочевки перца на стол, может иметь «вторую жизнь». Помните, сколько вкусного маринада из консервов вам пришлось вылить? Но и наши дачники нашли возможность «безотходного дачного производства»!



Соус для заправки (от SLAIER L)

  • Перечный маринад — 4 части
  • Майонез — 3 части
  • Соевый соус — 1 часть
  • Зелень рубленая, горчица, помидор, лимонный сок, хрен, чеснок — на любителя, по вкусу

Этот соус можно подавать к любому мясному блюду, его можно использовать в качестве теста для пиццы (для начинки) или использовать как заправку для салата.

Еще одна отличная идея – использовать «перечный» маринад при тушении мяса. Попробуйте и вы получите оригинальный вкус со свежим летним оттенком…

Летом хозяйки чаще всего фаршируют перец мясным фаршем с рисом или овощными смесями… Такой же перец может попасть на наши зимние столы. Вот два рецепта, которые если и не пригодятся в данном конкретном варианте, то уж точно послужат отправной точкой для новой идеи, как можно фаршировать перец, чтобы отправить его на длительное хранение.

Рецепт фаршированного перца из цуккини

    • Перец болгарский — 10 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томатный сок — 1 л
  • Перец горошком, соль, зелень

Очистить перец, удалить плодоножку и семена. Бланшировать в кипящей воде 4-5 минут.

Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, все обжарить на растительном масле с солью.Нафаршировать перцы, плотно уложить в банки и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Это то, что всем понравится зимой, это икра с овощами. Его можно использовать как гарнир, намазывать на хлеб и просто засовывать в ложки, спасибо лету за такую ​​замечательную вкусную возможность! Что для этого нужно сделать? И совсем немного

Рецепт овощной икры с перцем

  • Перец — 2,5 кг (лучшие мясистые сорта)
  • Морковь — 150 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 200 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Корень сельдерея — 1 шт.
  • Перец черный молотый — 0,5-1 ч.л.
  • Перец душистый молотый — 0,5-1 ч.л.

Перец запечь в духовке, очистить от семян и пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея нарежьте соломкой, обжарьте до полуготовности, а лук обжарьте до красивого золотистого цвета. Очистите и нарежьте помидоры, доведите до кипения и проварите 3-5 минут, затем добавьте все подготовленные овощи и тушите смесь 10 минут. Подготовленную икру разложить по банкам и обязательно простерилизовать:
0.Канистры 5 л — 30 минут
Канистры 1 л — 40 минут

Икра в хранении капризна, поэтому сокращать время стерилизации не стоит, это гарантирует длительное хранение. После стерилизации банки закатать и оставить в перевернутом виде на крышках под одеялом на длительное время для остывания.

Забавно, что у себя на родине, в Америке, перец — многолетний кустарник, да еще и растет просто так, без ухода и содержания… Нашему перцу (и нам вместе с ним) не так повезло, и вскоре первый Морозы лишат нас возможности давать на даче эти замечательные плоды, полные сочного летнего тепла.

Пока есть время и перец на грядках, необходимо его «переоформить» в уютные стеклянные баночки, чтобы морозным декабрьским днем ​​они начали свой триумфальный парад на наших зимних столах, где станут самые желанные гости и любимцы)

Вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту Любителям пикантных холодных закусок обязательно понравится. Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в остро-ароматном маринаде получаются немного хрустящими, прекрасно сохраняя форму и сочность цвета.Такое блюдо вполне самодостаточно (например, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и кашам тоже отлично.

Этот рецепт маринования сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки прекрасно хранятся даже в условиях городской квартиры (в чулане или темном месте). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра овощной заготовки – у меня 6 баночек по 500 миллилитров.

Ингредиенты:

(3 килограмма) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитров) (130 миллилитров) (2 столовые ложки) (10 кусочков ) (3 шт.)

Приготовление блюда пошагово с фото:



Первым делом подготавливаем посуду для заготовок — банки и крышки.Банки стерилизую в микроволновке, а новые крышки провариваю на плите (достаточно 5 минут после закипания). При этом используются стеклянные банки объемом 500 миллилитров: вымойте их в растворе соды, ополосните и влейте в каждую холодную воду примерно по 100 миллилитров. Пропариваем в микроволновке на максимальной мощности, по три штуки на 9- 10 минут на каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно взять сладкий перец разного цвета. Причем, чем толще стенки плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска.Перец промываем, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы. Вырежьте плодоножки, семена и светлые жилки. Таким образом подготавливаем 3 килограмма перца (у меня по килограмму каждого цвета) — вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.


Самое время завести маринад для будущих заготовок овощей на зиму. Для этого в кастрюлю подходящего объема (у меня четырехлитровая) наливаем 1 л воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха.Далее положить 300 грамм обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с небольшой горкой поваренной соли (не йодированной!), добавить 3 лавровых листа и 10 штук душистого перца. При желании вы легко можете сдобрить маринад любимыми специями – например, гвоздикой или кориандром.



В кипящий маринад положить несколько кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не влезают, поэтому для удобства сварила перец в 3 приема.


Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада.Как только вы увидите сильное кипение, убавьте огонь и варите овощи около 3-4 минут. Время приготовления может значительно варьироваться в зависимости от желаемой мягкости перца. Например, через 4 минуты умеренного кипячения кусочки будут лишь слегка мягкими, а большая часть хруста останется. Если варить перцы 5-6 минут, то готовая закуска получится мягкой, а еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.



Немедленно закройте наполненные банки стерильными крышками.1 килограмм нарезанного свежего перца после варки укладываем в две пол-литровые банки. Вторую и последующую партию овощей отправляем в кипящий маринад, варим, а затем таким же образом укладываем в банки и накрываем крышками .


Когда все болгарские перцы будут в банках, доведите маринад до активного кипения и залейте его в заготовки. Важно наливать до самого края, чтобы потом лишний воздух, скрывающийся между дольками перца, занял это место сверху.

Когда лето подходит к своему апогею, пора готовиться к зиме, а консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другой сладкий перец. И не только из Болгарии. Маринованный горький перец, консервированный горький перец – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовки перца на зиму.

Перец консервированный можно перец маринованный , перец острый маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец сладкий консервированный, перец сладкий консервированный, перец маринованный. Зимой многие любят полакомиться маринованным перцем, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня знают немногие, а зря, ведь маринование перца и маринованный перец на зиму очень пригодятся вам в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже происходит консервирование горького перца, ведь эта острая закуска, как говорится, на любителя. Консервация сладкого или болгарского перца, опять же, может осуществляться различными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев, готовится так: перцы немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизацию банок и закатывание перцев проводят по обычным правилам.Вот так заготавливают сладкий перец на зиму.

Но можно заготовить не только сладкий перец на зиму, острый перец на зиму можно заготовить и впрок. Горькие перцы на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарские перцы. В обоих случаях консервация происходит за счет маринада. Так что рецепты консервированных перцев у них схожи, но вкус у них будет разный. Болгарские перцы сладкие, блюда из острого перца будут острыми.Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом – засолка острого перца. Солить горький перец дело простое, но требующее определенных знаний, поэтому в сезон перца армия хозяек начинает задаваться вопросом, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соленый перец или соление перца – это самая простая заготовка для сладкого перца на зиму или приготовления острого перца.

При этом, как говорится, ни с одним перцем, ведь заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму.

Leave a Reply