«Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками»

1. Подготовка сырья производится согласно действующим технологическим инструкциям:

• Муку перед использованием просеивают.
• Сахар, соль предварительно растворяют, раствор процеживают.
• Молоко цельное процеживают через сито с размером ячеек не более 1 мм
• Яйца куриные проверяют на свежесть, промывают в трехгнездной ванне сначала в теплой воде с 1-2% содержанием кальцинированной соды, затем 0,5%раствором хлорамина, после чего ополаскивают чистой проточной водой. Мороженые яичные продукты перед использованием размораживают и процеживают через сито.

2. Приготовление теста

• Для блинов приготавливают жидкое пресное тесто на молоке или на молоке с водой. Яйца или меланж, или яичный порошок, растворенный в воде, соль и сахар смешивают в баке взбивальной машины с половиной нормы жидкости, всыпают муку и продолжают перемешивать до получения теста однородной консистенции. После этого добавляют оставшуюся жидкость, тесто перемешивают, а затем взбивают 3-4 мин при минимальных оборотах рабочего органа машины. Тесто можно приготовить и другими способами (см. полезные советы). Температура теста должна быть около 20°С.

3. Органолептические показатели качества блинов (блинчиковых заготовок)

• Внешний вид – форма блинов плоская, квадратная. Поверхность гладкая, с мелкой равномерной пористостью, без трещин, сквозных отверстий и подрывов.
• Цвет оболочки – равномерный, кремовый с золотистым оттенком.
• Запах – приятный, свойственный жаренному пресному тесту.
• Масса одной блинной заготовки соответствует 50 г . Отклонение от установленной массы блинной заготовки непосредственно после выпечки устанавливается по средней массе, полученной при взвешивании 10 шт, и не должно превышать +/- 5%. Отклонение массы одной блинной заготовки в меньшую сторону не должно превышать 5 г .

4. Полезные советы

1. Прежде чем замешивать тесто просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, в результате чего блины получатся пышными и мягкими.
2. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери.
3. Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки.
4. Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины.
5. Растительное (сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным.
6. Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста.
7. Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия.
8. Если в тесто добавить слишком много жира (сливочное, растительное, топленое масло), блины будут плотными и упругими.
9. Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности.
10. Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе.
11. Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом.
12. Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.
13. Разнообразить вкус блинов, можно включив в рецептуру различные вкусовые добавки (какао-порошок, корица) и ароматизаторы (ванилин, лимон). Блины могут подаваться в разном виде: сложенные в 4 или в 8 раз (в виде треугольников и платочков), конвертом, свернутые трубочкой и т.д.

Дрожжевые блины

1. Если тесто выбродило недостаточно, блины получатся пресные, непористые и тяжелые, а если перебродило – кислые и бледные.
2. Наиболее рыхлые и пухлые блины получатся, когда опара замешена на воде. Блины же вкуснее на молоке.
3. Когда тесто для блинов подойдет, ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.
4. Начинать печь блины следует тотчас же после подъема теста. Хорошие блины получатся, если тесто подошло не менее 2-3 раз.
5. Выпеченные блины необходимо обязательно смазывать сливочным маслом, так как за счет своей пористой структуры дрожжевые блины во время жарки теряют много влаги.

5. Рецепты

Блины традиционные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 3 шт, соль – 10 г,
сахар – 40 г, масло растительное – 72 г.

В просеянную муку влить молоко, тщательно размешать в течение 10 минут. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить в тесто. В конце замеса добавить растительное масло, размешать до получения однородной массы без комков. При необходимости тесто процедить, выпекать блины на хорошо разогретой жарочной предварительно смазанной маслом.

Блины обычные

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 1 л, яйца – 5 шт, соль – 5 г,
сахар – 20 г, масло растительное – 80 г.
Блины готовятся точно так же, как и Блины «Сиком» традиционные.

Блины стандартные*

Мука пшеничная – 50 г, молоко или вода – 1 л,
яйца – 2 шт, соль – 10 г, сахар – 50 г.
Яйца, соль, сахар размешать, добавить холодное молоко (50% нормы), всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блины выпекают на смазанной маслом и разогретой жарочной поверхности
Рецептура взята из сборника рецептур, который относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией.

Блины на кефире

Мука пшеничная – 500 г, молоко – 500 г,
кефир – 500 г,
яйца – 3 шт,
соль – 5 г,
сахар – 40 г, сода пищевая – ? ч.л.,
уксусная кислота – 1 ч.л.,
масло растительное – 50 г.
В муку тонкой струйкой влить молоко, затем кефир, перемешать до однородной массы в течение 10 минут. Затем добавить соль, сахар, яйца и все хорошо взбить. В тесто добавить соду, гашенную уксусом и растительное масло. Полученную массу при необходимости процедить и выпекать блины.

Блины домашние дрожжевые

Мука пшеничная – 400 г, молоко – 600 г, яйца – 3 шт., соль – 5 г,
сахар – 10 г, дрожжи – 20 г, масло сливочное – 30 г.
Тесто готовят опарным способом: из стакана молока, дрожжей и стакана муки приготовить опару и поставить в теплое место. Когда опара увеличится в объеме в два раза, начинать замес теста: в опару добавить молоко, соль, сахар, желтки и оставшуюся часть муки. После этого в тесто ввести растопленное сливочное масло и поставить для брожения. После того, как тесто увеличится в объеме в 2 раза ввести взбитые в пену белки и при необходимости еще 100 гмолока (тесто должно быть относительно жидким). После брожения теста можно приступать к жарке блинов.

Блины особенные

Мука – 500 г, молоко – 800 г, яйца – 4 шт, соль – 5 г,
сахар – 120 г, ванильный экстракт, сливочное масло – 60 г.
В посуде в молоке развести соль и сахар, ввести взбитые яйца и добавить несколько капель ванильного экстракта. Вылить жидкость в муку и взбивать до получения однородной эластичной массы. В конце замеса добавить растопленное масло и оставить на 20 минут для улучшения свойств теста, после чего можно жарить блины.

Блинчики нежные

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана,
яйца – 3 шт., масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
В муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Блины выпекать тонкими.

Блины праздничные

Мука пшеничная — 2 стакана, молоко – 3 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст. ложки, водка – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л.
В муку влить молоко и хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, а затем вылить их в муку с молоком. Полученную массу тщательно перемешать. В конце замеса в тесто добавить растительное масло и водку. Тесто замесить и дать постоять четверть часа, после чего можно жарить блины.

Блины лимонные

2 стакана муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 1/4 ч. ложки лимонной кислоты,
1 лимон, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соли.
Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавьте к ним молоко, муку и замесить тесто без комочков. В конце замеса добавьте в тесто лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и взбитые белки. Испечь блины, на каждый блин положить кусочек сливочного масла и лимонный джем. Блины сложить вчетверо, сверху сбрызнуть лимонным соком и подавать.

Гурьевские блины

Мука пшеничная – 2 стакана, яйца – 5 штук, масло сливочное – 100 г,
молоко кислое (кефир) – 2,5 стакана, соль, сахар по вкусу.
Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины.

Блины по-шведски

Мука пшеничная – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, сахар – 1 ст. ложка,
яйцо – 1 шт., соль, масло для жаренья – 1 ст. ложка, варенье или джем – 100 г.
Из муки, молока, яичных желтков с добавлением сахара и соли замесить тесто. Белки взбить, соединить с тестом и выпечь блины: сначала обжарить с одной стороны, затем сложить пополам и обжарить еще раз с двух сторон. Подавать с джемом или вареньем.

Блины – скородумки

Мука пшеничная – 5 ст. л., молоко – 2,5 стакана, яйца – 2 шт.,
сахар – 1 ст. л., соль – 1/3 ч. л., растительное масло – 2-3 ст. л.
Яйца, соль, сахар взбить миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины. Растительное масло следует вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Перед началом жарки жарочную поверхность необходимо смазать растительным маслом. Подавать блины следует горячими, с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно, если в блин завернуть кусочек красной рыбы (горбуши).

Блины на сухом молоке

Сухое молоко – 1 стакан, мука пшеничная – 2 стакана,
вода – 3 стакана, соль – 1 ч. л., яйца – 2шт., сахар – 3 ч. л.
Молоко, муку перемешать и соединить с водой так, чтобы не было комков, оставить на час для набухания крахмальных зерен муки. Затем добавить соль, сахар и яйца. Все перемешать, тесто процедить через сито и испечь блины.

Блины из блинной муки

Мука блинная – 1200г, вода – 2800 г.
Блинную муку просеять, влить воду и быстро перемешать. Из образовавшегося теста выпекать блины.

Блинчики с творогом

Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца,
1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка растительного масла.
Для начинки: 300 гсвежего творога, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 2 желтки или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для обжаривания блинчиков: 100 гмасла.
Яйца, соль, сахар взбить, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать, смазав жарочную поверхность растительным маслом. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон.

Блинчики с грибамиM

Для блинчиков: 1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, ? ч.л. соли, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 100 гсушеных белых или других грибов, 1 ст. ложка зелени петрушки или укропа, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре.
Для жаренья: 50 грастительного масла.
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и варить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложке начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.

Блинчики с грибной начинкой

Блинчики готовые – 100 г, грибы свежие – 100 г, лук – 30 г, соус –25 г,
яйцо – 1 штука, хлебная крошка – 20 г, масло топленое – 15 г, сметана 30- 40 г, зелень петрушки – 10 г.
Испечь тонкие блины из пресного теста по 2-3 штуки на порцию. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5-6 минут.
Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем. При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить блюдо зеленью петрушки, жареной в жире (фритюре). В соуснике подать сметану.

Блины с вареньем

Мука пшеничная – 2 стакана, молоко – 2 стакана, яйца – 3 штуки, масло сливочное – 100 г,
сливки – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Всыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Испечь тонкие блины. Испеченный блин положить на подогретую жарочную поверхность, сверху намазать тонким слоем любого варенья, на него уложить следующий, также намазав его вареньем, и так далее до тех пор, пока не образуется стопка из 8-10 блинчиков. Верхний блинчик смазать маслом. За 15-20 минут до подачи сковороду с блинчиками поставить в разогретую духовку.
Вместо варенья прослойку можно сделать из творога.

Блинчики с курятиной

Для блинчиков: 1,25 – 1,33 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока,
3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки: 500 гвареного белого куриного мяса, снятого с костей, 50 гсушеных грибов,
2 стакана белого соуса, 1 стакан сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех, 2 рюмки рома или коньяка.
Для белого соуса: 2 стакана куриного бульона, 1 ст. ложка растительного масла.
Для обжаривания: 100 гсливочного масла.
Для приготовления теста желтки тщательно растереть с сахаром и солью, взбить, влить молоко, перемешать, всыпать просеянную через ситечко муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, хорошо перемешать, влить растительное масло, вновь перемешать. Разливать тесто на жарочную поверхность и печь тонкие блинчики, обжаривая с двух сторон.
Для приготовления начинки курятину мелко нарезать, соединить с отваренными и мелко нарезанными грибами, заправить белым соусом, ввести сливки, желтки, довести на медленном огне до загустения, приправить солью, перцем, мускатным орехом, снять с огня, слегка охладить, влить коньяк, перемешать и полученную начинку использовать для наполнения блинчиков. На блинчик положить столовую или десертную ложку начинки (судя по размеру выпеченного блинчика), завернуть конвертом и обжарить с двух сторон.

Блинчики с зеленым луком

Яйца – 2 шт., молоко – 1,5 стакана, мука пшеничная – 1 стакан, лук зеленый — 100 г,
масло сливочное – 100 г, сыр тертый – 100 г, перец черный молотый, соль.
Во взбитые яйца влить молоко, всыпать муку и размешать до получения теста густоты сметаны. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить. Испечь блинчики на масле, сложить каждый вдвое и посыпать тертым сыром.

Пирожки из блинчиков

Мука пшеничная – 3 стакана, молоко – 5 стаканов, яйца – 6 шт., соль – 1 ч. л., сухари,
жир или растительное масло для жарки, начинка для пирожков из мяса, грибов, творога и др.
Четыре яйца взбить, добавить соль, влить молоко и, понемногу добавляя муку, замесить жидкое тесто для блинов. Испечь блины на жарочной поверхности, смазанной маслом. Блины поджарить с одной стороны. Выложить блины на стол поджаренной стороной вверх, положить на каждый блинчик начинку, сверху смазать яйцом и, подогнув края блинчика со всех сторон, свернуть его трубочкой. Обвалять свернутый блинчик в сухарях и обжарить с обеих сторон в масле. Налистники с творогом
Тесто и творожный фарш приготовить так же, как для блинов с творожной начинкой. Испечь очень тонкие блины. Творог завернуть в блины, придав им форму сарделек. Подготовленные блины смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить в масле или смальце. На стол блины подавать горячими со сметаной или вареньем.

Блины с творогом по-румынски

Блины – 16 шт., сметана – 250 г, молоко – 1/4 стакана, сыр тертый – 40 г, соль.
Для фарша: творог – 300 г, сметана – 30 г, яйцо – 1 шт., соль, мука пшеничная – 10 г.
Испечь обычные блины. Творог растереть со сметаной, добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать. На середину каждого блина положить подготовленный фарш, свернуть трубочкой, уложить в сковороду или глиняную форму, залить сметаной, разбавленной молоком с солью, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу в течение 20 минут.

Блинчики, фаршированные орехами

150 г орехов, 100 гсахара, 100 гизюма, 50 грома, 200 гшоколада, 50 гкакао.
Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Блинчики с миндальной массой

Для начинки: 100 гсладкого и 5 ггорького миндаля, 3 ст. ложки сахара, 4 желтка, 4 взбитых в пену белка.
Приготовленные блинчики начинить следующей массой: взять 100 гсладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену белки, вымешать осторожно, намазать каждый блинчик, свернуть в трубочку и подрумянить в масле.

Блины с мороженым, миндалем и черникой

6 готовых блинов, 250 гванильного мороженого, 125 гдробленого миндаля, 180 гсвежей черники, сахарная пудра.
Приготовить блины, на каждый блин положить одинаковое количество мороженого. Посыпать миндалем и разложить чернику. Свернуть каждый блин, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Блинчики с джемом

10 готовых блинчиков, 3 ст. ложки джема или варенья, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 50 гсливочного масла или маргарина.
Приготовить блинчики, каждый блинчик намазать с одной стороны джемом или вареньем, свернуть трубочкой или конвертом, смазать взбитым яйцом и обвалять в муке. Обжарить блинчики на масле или маргарине.

Блинчики с кремом

15 готовых блинчиков, 5 яичных желтков, 5 ст. ложек сахарной пудры, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны или сливок.
Яичные желтки разотрите с сахарной пудрой, добавьте сметану или сливки и размягченное сливочное масло. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.
Противень или сковороду смажьте маслом и выложите стопкой блинчики, на каждый из которых нанесите крем. Верхний блинчик смажьте яйцом. Запеките блинчики в сильно нагретой духовке.

Блинный торт

Орехово-шоколадная масса – 375 г, лимонная цедра – 45 г, сливочное масло – 15 г, грецкие орехи нарубленные – 250 г, сахар – 125 г, сметана – 250 г, блины особенные – 6 шт., блины шоколадные – 6 шт.
В отдельной посуде смешать орехово-шоколадную пасту и лимонную цедру. В сковороде растопить масло, добавить орехи и сахар, перемешать пока сахар не расплавится. Положить обычный блин на блюдо, распределить слоем 2 ст. л. орехово-шоколадной пасты, затем 2 ст. л. сахарной смеси и накрыть шоколадным блином. Повторять операцию следует до тех пор, пока не уложите все блины. Украсить торт сметаной и подать.

Блины с бананами

На 16 блинчиков 220/220 мм – 4 банана, 50 гсливочного масла, 50 гсметаны.
Вначале испечь блины. Бананы разрезать на 8 частей, каждую часть завернуть в блинчик и обжарить на сливочном масле (до образования корочки). Готовые блины можно сверху полить сметаной.

Блины а ля Гундель по-венгерски

Для теста: мука – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, яйцо – 1 шт., сахар – 1 чайная ложка.
Для фарша и обжаривания: ядро грецкого ореха – 100 г, сахар – 100 г, изюм – 1 ст. ложка, ром – 1 ст. ложка, молоко – 1/4 стакана, апельсиновая цедра –1 ч. ложка, масло сливочное – 50 г.
Для шоколадной подливки: шоколад – 50 г, какао-порошок – 25 г, яйца (желтки) – 2 шт., сахар – 75 г, молоко – 1/2 стакана, сливки – 1/4 стакана, мука – 1 ч. ложка, ром – 1 ст. ложка.
Из муки, яиц, молока и сахара приготовить тесто и выпечь блины. Рубленые ядра грецких орехов перемешать с молоком, сахаром и ромом, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Фарш положить на блины, завернуть их и обжарить на сливочном масле. При подаче полить блины шоколадной подливкой. Для подливки яичные желтки растереть с сахаром и мукой, добавить молоко и сливки, прогреть на огне, не доводя до кипения, и добавить шоколад, какао-порошок и ром.

Блинчики с брынзой по-венгерски

Для блинчиков: мука – 250 г, яйца – 2 шт., молоко – 0,5 литра, соль, жир – 40 г.
Для фарша: брынза – 200 г, сметана – 200 г, яйцо – 1 шт., мука – 10 г.
Яйца тщательно перемешать с мукой, солью и молоком. Выпечь блинчики чуть толще, чем обычно. Брынзу размять, размешать со сметаной, начинить этим фаршем блинчики, уложить их в кастрюлю, залить смесью из яиц, муки и сметаны и запечь в духовом шкафу.

Приятного аппетита!.

Как сделать тесто для блинов на основе молока или воды

Что такое блины знает наверное каждый человек на планете земля. Блины это самое старинное и самое экономичное мучное блюдо. Готовятся посредством выливания жидкого теста на раскаленную поверхность. В основной массе блины имеют круглую форму. Практически у каждого народа есть свой национальный рецепт приготовления блинов. И в каждой стране их подают с различными начинками.

В древней Руси схожее блюдо из муки имело название Плинц или Блинц. Слово блин произошло от слова млин которое производное от глагола молоть Милин, млин- приготовлено из намеленого зерна. Со временем млин стали называть блин. Так и дошло это название до нас с вами. Рецептура приготовления конечно претерпела изменение как и название. Теперь блины в каждой семье готовят по своему, но все же основа осталось неизменной. Это мука, соль, сахар, вода или молоко.

Содержание статьи

Классический рецепт приготовления теста для блинов на молоке

Для того чтобы приготовить тесто для блинов на основе молока нам потребуется собственно молоко, мука, соль, яйцо, масло для обжарки, сковородка, хорошее настроение.

Ну а если по подробнее то, на два стакана муки приходится одно яйцо, 2-3 стакана молока, немножко соли, сахара, можно добавить немного ванильного сахара, но это все на любителя.

Муку просеиваем через сито в миску, туда же вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, по вкусу. Начинаем вливать молоко постоянно помешивая муку пока не получится что-то на подобие очень жидкой сметаны. В процессе приготовления теста для блинов возможно вам придется добавлять муку или молоко это не критично. Я еще прям в тесто добавляю немножко подсолнечного масла.

После того как у вас получилось сделать тесто для блинов. Оставьте его на минут 15-20 для того чтобы оно немного настоялось. Пока можно подготовить тарелки под блины и расчистить место для маневров. Мы же профи и для приготовления вкусных блинов нам потребуется какое-то количество пространства.

Ставим блинную сковородку на огонь и разогреваем. Как только она разогрелась. Тут стоит сделать небольшое отступление перед тем как ставить сковороду на огонь стоит выбрать для себя будем мы готовить блины на масле или на сале. Если на масле то просто наливаем немножко масла на сковороду так чтобы оно растеклось тонкой пленкой по всей площади, а если хотите приготовить блины на сале то берем небольшой кусочек свиного сала очищаем его от соли накалываем на вилку и перед тем как налить тесто на сковороду просто протираем кусочком сала всю поверхность сковороды. Конечно есть сковороды с антипригарным покрытием, но сколько я не старался блины на такой сковородке у меня не получаются и все. Может я что-то делаю не так. Может дело и вовсе не во мне а в сковороде. У кого есть какие-то соображения на это счет, посоветуете что-нибудь.

Как печь блины что бы они не были комом

Теперь ещё одно отступление. Помните такую поговорку первый блин комом. Один важный совет и ваши блины не будут комом.

Если у вас новая сковородка то  её стоит немного подготовить к приготовлению блинов. В основном все жарят блины на чугунных сковородах. Перед тем как готовить на новой сковороде блины стоит насыпать в нее соль примерно стакан и хорошо прокалить её и соль и сковородку. Да конечно дыму будет не мало, но эта процедура одноразовая и её не нужно постоянно повторять перед каждым приготовлением блинов.

  Как только ваша сковорода готова к приему блинного теста набираем небольшой черпак тесто и выливаем его на сковороду равномерно распределяя его путём наклона посуды в нужную сторону.

После того ка тесто равномерно распределилось по сковороде обжариваем его примерно повторяю примерно 2-3 минуты. Для меня индикатором для переворота блина на другую сторону служит высыхание теста на не обжаренной стороне. Как только тесто подсохло я переворачиваю блин на другую сторону и жарю его уже меньше по времени чем первую сторону.

Когда блин готов я снимаю его просто переворачивая сковородку над тарелкой в которую складываю готовые блины, снова наливаю тесто и ставлю на огонь. Пока готовится другой блинчик смазываю готовый сливочным маслом. Первый готовый блин смазываем с двух сторон, а последующие только с одной стороны. Вот как-то так.

Чаще подаю блины с вареньем или сладким сиропом. Если нет под рукой чего-то вкусненького можно просто в сметану добавит ложку сахара и это будет очень вкусно мой сын уплетает блины с такой сметаной аж за обе щёки.

Рецепт приготовления теста для блинов на воде

  Частенько так бывает что хочется приготовить блины а молока нет или денег нет на молоко. Ну а как же быть в такой ситуации. Не беда, мы выросшие в 90-е, всегда сможем придумать как выкрутится из любой сложной ситуации. Нет молока, не беда сделаем блины на воде.

Рецепт такой на 2-3 стакана муки берем 4 стакана воды 1 яйцо , соль ложку чайную сахар столовую ложку. Масло подсолнечное.

Для приготовления блинов на воде важно использовать кипяченную воду. Потому что сколько я не готовил блины, если готовлю на сырой воде то они получаются какие-то не вкусные и постоянно прилипают к сковородке. По этому используйте только кипяченную воду.

Берем муку в неё вбиваем яйцо, соль, сахар туда же. И добавляем воду тонкой струйкой постоянно помешивая будущее тесто. Все тоже самое как и с приготовлением теста на основе молока только заменяем молоко на воду и дело в шляпе.

Как приготовить тесто для блинов: три быстрых рецепта

Чтобы блины удались, нужно правильно замесить тесто!

articleContentВсе любят полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. Чтобы не навредить фигуре, желательно в приготовлении использовать низкокалорийные ингредиенты. Даже при этом блины будут очень вкусными.

Мы предлагаем три быстрые рецепты хорошего теста для блинов.

Тесто на молоке

Ингредиенты:

молоко — 500 мл

яйца — 2 шт .

мука — 200 г

растительное масло — 2 ст. л.

сахар — 1 ст. л.

соль — 1 щепотка.

Как готовить:

articleContent1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

2. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью.

3. Добавьте молоко, хорошо перемешайте.

4. Через сито просейте муку. Постепенно, в несколько заходов добавляйте его в тесто, постоянно перемешивая. Консистенция должна напоминать жидкую сметану, которая легко распределится по сковороде.

5. Добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте на маленьком огне.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как и когда лучше есть фрукты: 5 советов диетолога

Тесто на кефире

Ингредиенты:

кефир — 500 мл

яйцо — 2 шт.

мука — 200 г

сахар, соль, пищевая сода — по ½ ч. л.

растительное масло — 4 ст. л.

Как готовить:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир.

2. Прогрейте смесь на маленьком огне, это поможет сахару и соли раствориться.

3. Снимите посуду с плиты и перемешайте. Добавьте просеянную муку.

4. Растворите в кипятке соду и добавьте в тесто.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ТОП-5 продуктов, которые помогут оставаться энергичными и бодрыми

5. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте.

6. Смажьте разогретую сковородку растительным маслом. Жарьте блины на кефире по минуте с каждой стороны.

7. При подаче блюда добавьте сметану, варенье или ягоды по вкусу.

Тесто на воде

Ингредиенты:

мука — 2 стак.

яйца — 3 шт.

вода — 1/2 л

рафинированное масло — 3 ст. л.

соль и сахар.

Как готовить:

1. Яйца взбейте вместе с солью и маслом.

articleContent2. Просеянную через сито муку добавьте в миску к яйцам.

3. Замесите все компоненты и постепенно вливайте теплую воду, перемешивая все.

4. Раскаленную сковородку смажьте кусочком сала или маслом и начинайте выпекать блины.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Звездный рецепт: Апельсиновый соус с куркумой и маком от Алексея Душки

Приятного аппетита!

Как приготовить и хранить тесто для блинов — Кухня в магазине

Блинчики — это основной продукт завтрака, который многие люди любят из-за их пушистой текстуры, и на их приготовление не уходит много времени. Для воскресного бранча может быть не проблема потратить от 20 до 30 минут на приготовление завтрака; однако, если вы пытаетесь преодолеть пробку по дороге на работу или вам нужно высадить детей в школе, эти 30 минут имеют значение.

Чтобы этого не произошло, приготовьте заранее приготовленное тесто для блинов, чтобы оно сразу же было готово попасть на сковороду.Проблема заключается в правильном хранении, поэтому вот как хранить тесто для блинов.

Тесто для блинов можно хранить двумя способами: в холодильнике или морозильнике. Тесто для блинов можно хранить в холодильнике до четырех дней. Замороженное тесто для блинов может храниться до трех месяцев, однако через месяц его текстура и вкус изменятся.

Хотя некоторые люди могут беспокоиться о консистенции теста для блинов, это связано с тем, что тесто для блинов имеет тенденцию подниматься.Но если вы хотите приготовить тонкие плоские оладьи, то готовое тесто подойдет идеально. Вот несколько приемов хранения теста для блинов.

Как хранить тесто для блинов

Есть два способа хранения теста для блинов: в холодильнике или морозильнике.

Хранение теста для блинов в холодильнике не позволяет хранить тесто более трех или четырех дней. Чтобы хранить в холодильнике, просто плотно накройте тесто для блинов в миске полиэтиленовой пленкой.

С другой стороны, чтобы хранить готовое тесто для блинов в морозильной камере, вылейте тесто из миксерной чаши и соскребите его ложкой в ​​самоуплотняющийся пластиковый пакет объемом в галлон или кварту, в зависимости от того, сколько теста осталось. Изображение предоставлено: Canva

Замороженное тесто для блинов может храниться до одного месяца без изменения вкуса или текстуры. Можно есть до трех месяцев после хранения в морозильной камере.

Чтобы разморозить замороженное тесто для блинов, поместите пакет на ночь в холодильник.Для более быстрого метода наполните большую миску горячей водой, а затем поместите в нее пакет с замороженным тестом для блинов. Как только он разморозится и снова станет жидким, отрежьте небольшой угол от дна пакета и вылейте тесто прямо в горячую сковороду или на смазанную маслом сковородку

Кроме того, этот торшер не имеет функции регулировки яркости, с помощью которой вы можете установить интенсивность света. То, что вы видите, одинаково повсюду.

Как хранить тесто для блинов на ночь

Если вы собираетесь хранить тесто для блинов на ночь, обязательно обратите внимание на полное отсутствие воздействия воздуха.Для достижения наилучших результатов, вот несколько ключевых моментов, которые следует помнить при охлаждении теста для блинов для использования на ночь:

• Перелейте тесто в контейнер Tupperware с герметичным уплотнением.
• Перед тем, как закрыть крышку, накройте поверхность теста пластиковой пленкой. . Это помогает обеспечить максимальную защиту от воздуха.

Другой способ заморозить тесто для блинов на ночь — выполнить следующие действия:

1. Перелейте тесто в безопасный для жидкостей пакет Ziploc
2. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его крышкой
3. Когда вы будете готовы к использованию Вы можете просто оторвать угол пакета, а затем выдавить его.Точно так же, как с кондитерским мешком.

Или вы можете хранить его в диспенсере для блинов (позже вы познакомитесь с некоторыми из лучших диспенсеров для блинов). Если вы любите блины и хотите есть их каждый день, приготовьте большое количество теста для блинов по выходным и храните его для использования в течение недели.

Как долго можно хранить тесто для блинов в холодильнике?

Обычное тесто для блинов, приготовленное из муки, молока и яиц, можно хранить в холодильнике от 2 до 5 дней.Однако это по-прежнему зависит от срока годности, указанного на упаковке продукта.

Если срок годности яиц и молока превышает установленный срок, рекомендуется использовать жидкое тесто с соблюдением сроков годности продукта.

Можно ли заморозить тесто для блинов?

Тесто для блинов можно заморозить. Для достижения наилучших результатов кладите тесто для блинов в пакет с застежкой-молнией. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, а затем тщательно запечатайте и расплющите пакет. Чем ровнее и тоньше вы сделаете жидкость, тем быстрее она разморозится, когда вы будете готовы использовать ее снова.

Чтобы разморозить замороженное тесто для блинов, поместите смесь в миску с теплой водой или, если вы не возражаете, поместите замороженный пакет в чистую миску, а затем оставьте его в холодильнике для разморозки на ночь.

Лучшее, что есть в сумке с замком на молнии, — это то, что вы можете отрезать угол пакета и использовать его, чтобы выложить блины прямо в сковороду.

Сколько времени держится тесто для блинов при комнатной температуре

FDA заявляет, что вы должны следовать правилу двух часов, когда дело касается замороженных продуктов, извлеченных из холодильника при комнатной температуре.

Поскольку в тесте для блинов обычно есть молоко и яйца, рекомендуется выдержать его при комнатной температуре не более двух часов.

По истечении этого часа тесто можно помещать в опасную зону.

Некоторым может быть интересно узнать, применимо ли это также к блинам из безмолочного молока?

Что ж, я предлагаю проверить упаковку, когда дело доходит до использования стабильных при хранении ингредиентов. Большинство из них потребуют охлаждения после открытия, как и обычное молоко.Даже тесто для блинов нужно восстанавливать в холодильнике.

Приготовление тонких блинов или блинов

Если вы хотите приготовить утром тонкие плоские блины или блины, то тесто нужно приготовить заранее. Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты жидкого теста, оно аэрируется и образует пузырьки.

Пузырьки воздуха помогают блинам надуваться и подниматься, а это меньшее, чем нужно для крепа. Чтобы блины получились плоскими, проследите за тем, чтобы все пузыри лопались.

Эти кексы подходят для раскатки на ходу с арахисовым маслом и джемом или их начинкой внутри или с добавлением взбитых сливок для более восхитительного вида.

Рецепт тонких блинов

Состав:

• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка сахара
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 1 ¼ чашка молока
• 1 столовая ложка масла
• Масло (для сковороды) )

Инструкции:

1. Приготовьте тесто для блинов, просеивая муку, сахар и соль.Затем сделайте в нем колодец. Взбить яйца и добавить немного молока. Начните взбивать все вместе.
2. Для следующего шага добавьте оставшееся молоко и масло, пока не получите тесто для блинов, напоминающее по консистенции взбитые сливки.
3. Когда тесто станет подходящим, готовьте его идеально. Перво-наперво разогрейте сковороду. Перед тем, как приступить к приготовлению блинов, убедитесь, что сковорода равномерно хорошая и горячая. Если сковорода недостаточно горячая, этот рецепт не подойдет.
4. Добавьте немного сливочного масла и быстро размешайте им по сковороде.Налейте тесто для блинов и быстро перемешайте.
5. Поскольку блины получаются очень тонкими, готовьте их по 30–45 секунд с каждой стороны. Когда первая сторона будет готова, встряхните сковороду, чтобы блины высыпались, а затем осторожно переверните его.

Как хранить гречневую смесь для блинов

Смесь для блинов — обычная кладовая. Вы можете купить его в коробке или сумке или даже сделать самостоятельно дома. Лучшее в смеси для блинов из гречки — это то, что она обычно бывает сухой.Не добавляйте жидкие ингредиенты, пока не будете готовы все перемешать.

Сухая смесь для блинов предназначена для длительного хранения, не беспокоясь о том, что она станет несвежей. Лучшее к дате, указанной на коробке, поможет вам. Если у вас есть неоткрытая смесь для блинов, ее хватит на долгое время.

С другой стороны, если вы работаете с домашней гречневой смесью для блинов или смесью для блинов, которая была открыта, поместите ее в холодильник или морозильную камеру.

Храните смесь для блинов в холодильнике, поместите ее в пакет для хранения или герметичный контейнер.Или вы можете хранить его в оригинальной упаковке, если она запечатывается. Поместите его в холодильник, а затем храните в нем до 6 месяцев.

Если вы храните смесь в морозильной камере, обязательно запечатайте смесь для блинов в пакеты для сильной заморозки.

Это лучший вариант, чтобы убедиться, что он герметичен.

Кроме того, он занимает мало места в морозильной камере. Вы также можете сохранить оригинальную упаковку, просто поместив ее в герметичный контейнер. Наклейте этикетку и поставьте дату на запоминающее устройство.Поместите его в морозильную камеру на срок до 24 месяцев.

Хотя вы можете хранить смесь для блинов при комнатной температуре, через некоторое время вы можете заметить разницу в том, как ваши блины взбиваются или застывают, из-за того, как действуют разрыхлители.

Рецепты гречневых блинов

Состав:

• Растительное масло
• стакана гречневой муки
• ¾ стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соли
пищевая сода
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 стакана пахты

Инструкции:

1. Нагрейте сковороду без прилипаний на среднем огне.Сковорода или сковородка должны быть готовы для теста, как только оно будет перемешано.
2. Взбейте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, пищевую соду в большой миске. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом и начать помешивать.
3. Яйцо взбить вилкой и перемешать с половиной пахты. Добавьте пахту к сухим ингредиентам, а затем медленно добавьте оставшуюся пахту по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию для теста.
4. Перемешайте, пока все не смешается.Не перемешивайте слишком много. Несколько комков — это нормально.
5. Налейте небольшое количество растительного масла на сковороду или сковороду и распределите его, чтобы покрыть. Вылейте тесто на горячую поверхность до желаемого размера от 4 до 5 дюймов в ширину. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем дайте блину готовиться 2–3 минуты на первой стороне.
6. Переверните блины. Следите за пузырьками на поверхности блина. Когда на поверхности в центре блина начнут подниматься пузырьки воздуха, нужно перевернуть блин.Готовьте еще 1-2 минуты или пока он не станет коричневым.
7. Держите блины в тепле на решетке в духовом шкафу или складывайте их на тарелку и накрывайте полотенцем, когда будете готовить еще.

Как хранить пахтовое тесто для блинов

Чтобы хранить пахтовое тесто для блинов, перелейте его в герметичный пластиковый контейнер. Накройте емкость полиэтиленовой пленкой. Он добавляет тесту дополнительный уровень защиты. Накройте контейнер крышкой поверх полиэтиленовой пленки. Храните тесто для блинов в самой холодной части холодильника.Тесто для блинов нужно выдержать двое суток.

Если тесто хранится в морозильной камере, перелейте остатки теста в большой пакет для морозильной камеры. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, затем поместите пакет в морозильную камеру.

Можно ставить в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Разморозьте замороженное тесто для блинов, поместив пакет на ночь в холодильник или поместив его в миску с теплой водой. Отрежьте угол пакета для морозильной камеры, затем переложите тесто на сковороду.

Рецепт блинов из пахты

Состав:

• 4 яйца
• ¼ стакана сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ стакана рапсового масла
• 1 литр пахты
• 3 стакана муки
• чайная ложка пищевой соды
• 4 чайные ложки разрыхлителя

Инструкции:

1. В большой миске взбейте яйца, затем добавьте сахар, соль, масло и половину пахты и муки.Хорошо перемешать.
2. Добавьте оставшуюся пахту и муку. Затем прямо перед приготовлением добавьте разрыхлитель и соду.
3. Включите сковороду на средний огонь или нагрейте большую сковороду на среднем огне на плите. Добавьте небольшое количество масла в горячую сковороду, чтобы получить тонкий слой.
4. Выложите тесто на сковороду. Варить пару минут, пока сверху не начнут образовываться маленькие пузырьки. Переверните блины и готовьте с другой стороны, пока они не станут золотистыми.
5. Снимите со сковороды и подавайте с маслом и сиропом.

Лучшие диспенсеры для теста для блинов

Я использую диспенсеры для приготовления блинов, поэтому я хотел поделиться двумя из них. Они мои любимые.

Материал: Пластик, не содержащий бисфенола А

Этот крупногабаритный диспенсер для теста для блинов вмещает до четырех чашек теста.

Благодаря конструкции, не содержащей бисфенола А, этот диспенсер для жидкого теста безопасен в использовании. Кроме того, он идеально подходит для подачи жидкого теста для блинов, тортов, кексов и вафель.Этот инструмент имеет ручку для отжима и легко открывающийся клапан без подтекания, позволяющий полностью контролировать раздачу жидкого теста.

Имеет легко читаемую метку измерения, которая позволяет удобно наливать жидкое тесто. Кроме того, широкое отверстие для рта помогает выливать без стресса и беспорядка. Клапан дозатора съемный для легкой очистки.

Что мне понравилось:

• Легко чистить
• Он имеет защитную конструкцию и безопасен в использовании
• Вмещает большое количество теста для блинов

Что мне не понравилось:

• Верхняя крышка легко снимается.

Материал: Нержавеющая сталь

Этот диспенсер для блинов изготовлен из алюминия, который очень прочен и долговечен.

Он поставляется с улучшенным поршнем для повышения прочности, чтобы каждый раз выдавать постоянное количество теста. Кроме того, этот дозатор имеет восемь настроек управления порциями. Набор поставляется с начальным диапазоном от ½ до 8 унций. Детали этого инструмента не засорены и не имеют утечек.

Этот диспенсер для жидкого теста прост в использовании и очень легко чистится. Кроме того, этот диспенсер для теста для блинов высшего качества безопасен в использовании. С помощью этого инструмента вы можете легко приготовить тесто для кексов, вафель, кексов и блинов.Это также отличный подарок на новоселье или свадьбу.

Что мне понравилось:

• Простота использования
• Сделана из материалов хорошего качества
• Идеальный подарок на свадьбу и другие случаи

Что мне не понравилось:

Как приготовить блинную смесь дома

Приготовление блинов с нуля может показаться сложной задачей в напряженное утро. Можно ли позавтракать горячими блинами в беспокойное утро? Конечно! Вот как приготовить смесь для блинов из полезных ингредиентов для быстрого завтрака.

Большая часть готовой смеси для блинов содержит ненужные и часто труднопроизносимые ингредиенты. Приготовление блинов с нуля означает , что вы, , можете выбирать ингредиенты. Для приготовления домашних блинов требуется всего несколько ингредиентов. Приготовление домашних блинов — самый верный способ узнать, что входит в еду, которую вы подаете своей семье. Плюс? Эта домашняя смесь для блинов намного дешевле, чем купленная в магазине, так что вы также сэкономите на счете за продукты.

Если вы заранее приготовите эту сухую смесь, вы сможете в мгновение ока съесть горячие домашние блины.Это идеальный ярлык для воскресного утра!

Связанный: Запеканка из французских тостов с черникой

Кладовая ручной работы

Готовим блины с нуля

Готовить блины с нуля легко, если вы научитесь готовить смесь для блинов с нуля.Эта домашняя смесь для блинов похожа на купленные в магазине смеси для выпечки, но без частично гидрогенизированного хлопкового масла, обогащенной муки, декстрозы или других неприятных ингредиентов.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Чтобы приготовить его, вам нужно отмерить сухие ингредиенты, необходимые для приготовления блинов, нарезать свежее масло и хранить эту смесь для блинов своими руками в холодильнике.Имея под рукой банку, полную этой готовой к употреблению смеси для блинов, достаточно всего лишь размешать молоко и яйцо, чтобы приготовить тесто для блинов, из которого получатся воздушные блины. Если вы будете делать это достаточно часто, вы сможете быстро приготовить эти оладьи, не измеряя количество молока. Вы будете точно знать, какими они должны быть.

Связано: Блины с хурмой для осеннего урожая

Сверху теплые блины полить кленовым сиропом или домашним вареньем из черники. Или попробуйте их с домашним имбирным сиропом.

Обязательно прочтите ниже, чтобы узнать, как использовать эту смесь для блинов в качестве основы для быстрого и легкого завтрака в течение всей недели.

Замораживание блинов для быстрого и легкого завтрака (без особых усилий)

После того, как сухая смесь собрана, приготовить блины с нуля совсем несложно, но вот хитрость, чтобы действительно ускорить процесс. Планируйте день, чтобы приготовить двойную (или тройную) партию блинов, используя эту смесь для блинов. (Я люблю за это воскресное утро.) Ешьте все, что вам нужно, а затем сохраните остальное, полностью охладив, прежде чем замораживать блины.

Для дополнительной заморозки блинов:

Используя свою любимую вощеную бумагу (если вы особенно осторожны, чтобы избежать токсинов, попробуйте вощеную бумагу на соевой основе), разрежьте вощеную бумагу на квадраты и поместите кусочек между блинами. Храните блины в контейнере, подходящем для заморозки. Положите слой вощеной бумаги на дно морозильной камеры, чтобы блин не прилипал к нему.

Другой способ заморозить блины — положить охлажденные блины на противень и заморозить.Когда блины заморозятся, поместите их в контейнер, пригодный для заморозки, и положите в морозильную камеру. Если сначала заморозить блины на противне, вы уменьшите вероятность того, что блины слипнутся. и вам не нужно использовать вощеную бумагу.

Для разогрева домашних блинов:

Просто поместите замороженные блины в тостер или тостер прямо из морозильной камеры, пока они полностью не оттаят и не станут теплыми. Подавайте со свежеприготовленным теплым яблочным пюре для вкусного завтрака!

Связано: Пушистые и вкусные тыквенные оладьи

★ Эти блины готовили с нуля? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

Для сухой блинной смеси

• 4 1/2 стакана неотбеленной универсальной органической муки
• 2 1/2 столовых ложки разрыхлителя (желательно без алюминия)
• 1/2 столовой ложки морской соли
• 1/4 стакана кокосового сахара
• 1/2 стакана сливочного масла

Инструкции

Как приготовить смесь для блинов

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске; хорошо перемешать венчиком.
2. С помощью блендера или двух ножей нарезать холодное масло на сухие ингредиенты, пока кусочки масла не станут размером с горошек. Храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы приготовить домашние блины.

Для приготовления блинов

1. Смешайте в миске 1 стакан сухой смеси для блинов, 3/4 стакана молока и одно большое яйцо. Взбивайте, пока полностью не смешано. Из-за кусочков холодного масла будут комочки.
2. Растопите кусок сливочного масла на электрической сковороде (они революционизируют завтраки и сокращают время приготовления вдвое) или на сковороде на среднем или сильном огне и залейте примерно 1/4 стакана теста для блинов.Когда вы увидите пузыри на вершине блинов, переверните. Подождите еще несколько минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.
3. Повторяйте, пока тесто для блинов не исчезнет. При желании добавьте много масла, чистого кленового сиропа и фруктов.

Банкноты

Пищевая ценность основана только на смеси для блинов.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Как сделать пушистые блины с нуля

Нужен проверенный рецепт блинов на завтрак?

Научиться готовить блины с нуля не только легко и вкусно, но и передать своим детям или внукам большой жизненный навык! Иногда я беру удобную смесь для блинов, но бывают моменты, когда мне действительно хочется попробовать ХОРОШИЕ старомодные пушистые блины с нуля, которые действительно особенные.🥞

Домашние блины с настоящим кленовым сиропом — идеальная еда для завтрака!

Вот отличный рецепт, который я немного изменил с сайта AllRecipes.com, который мы использовали для создания красивых и вкусных блинов ленивым воскресным утром дома. Я люблю, когда настроение прохладное и жизнь успевает немного замедлиться, чтобы насладиться процессом приготовления блинов на сковороде.

Есть кето? Если да, то попробуйте любимые кето-пушистые блины Коллина с миндальной мукой!

Советы по приготовлению блинов с нуля:

• • Раньше я боролся с приготовлением идеальных блинов в форме круга, но я нашел совет, чтобы налить тесто сверху вниз только посередине, и тогда они естественным образом растекутся по кругу.Вместо того чтобы вращать заливку, чтобы сформировать круг, не двигайте ее! Просто равномерно налейте в середину и позвольте кругу образоваться. Попробуйте — действительно работает!

• • Для этого рецепта используйте разрыхлитель, а не пищевую соду! Это одна из причин, по которой результаты получаются такими пушистыми, а также для достижения наилучших результатов убедитесь, что у вашего разрыхлителя не истек срок годности.

• • Вы, конечно, можете использовать традиционный кухонный венчик, но в последнее время я использую свой новый датский венчик для теста, чтобы смешивать тесто для блинов и домашний хлеб, и мне НУЖНО, как хорошо он работает! Очистить это намного проще!

• • По этому рецепту получается восемь блинов размером 4 дюйма.Было бы легко просто удвоить количество ингредиентов для большой семьи. Остатки можно хранить закрытыми в холодильнике в течение 3-4 дней или хранить в морозильной камере до 3 месяцев.