Как делать сметанный крем: Как сделать сметанный крем для медовика?

Содержание

Заварной крем на сметане: рецепт в домашних условиях


700 грамм

35 минут

372 ккал

5/5 (5)

  • Рецепт нежного заварного крема со сметаной
  • Пошаговое приготовление
  • Видеорецепт приготовления заварного крема со сметаной
  • Рецепт заварного сметанного крема пломбир
  • Пошаговое приготовление
  • Видеорецепт приготовления заварного сметанного крема пломбир
  • Другие варианты приготовления
  • Сметанный заварной крем – это просто находка для любого кондитера, так как его можно использовать и для бисквитного торта, и для медовика, а также для многих других тортов и пирожных. Еще одно весомое преимущество этого крема в том, что готовится он очень легко и просто, его «осилит» даже начинающий кондитер.

    Сегодня я хочу с вами поделиться несколькими рецептами идеального сметанно-заварного крема для торта, которые, я уверена, станут вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно очень быстро приготовить вкусный крем.

    Как выбрать продукты для крема

    Сметанный крем для бисквитных тортов должен получиться однородным и воздушным, густым, приятным на вкус. Чтобы он удался с первой попытки, выбирайте сметану хорошего качества.

    Ознакомьтесь с приведенными ниже советами.

    1. Молочные продукты следует покупать свежие и с самым высоким содержанием жира. Независимо от того, используется ли домашняя или покупная сметана, она должна быть не менее 30%.
    2. Выбирайте густой продукт без видимой выделившейся сыворотки.
    3. Если купленная сметана окажется жидкой, можно сцедить лишнюю жидкость с помощью марли, сложенной в несколько слоев, или загустить ее специальным порошком.
    4. Если речь идет о сливках, убедитесь, что их жирность составляет не менее 20%. Убедитесь, что в них нет чрезмерной горечи или кислоты. Продукт должен иметь однородную консистенцию и не содержать растительных жиров или загустителей.
    5. Покупайте сливочное масло хорошего качества с жирностью 82%. Не стоит экономить на этом. Оно должно иметь достаточно густую, однородную консистенцию, содержать только натуральные сливки, без растительных жиров и консервантов. Категорически не рекомендуется использовать для крема маргарин или спред.

    Заваренный крем для морковного торта со сметаной и сливочным маслом

    Крем из сметаны с маслом замечательно подходит для такого оригинального торта, как морковный. Это очень полезный десерт, поскольку морковь – это кладезь витаминов и различных веществ, необходимых для человеческого организма.

    Список требуемых ингредиентов

    Для приготовления крема понадобится:

    • сметана 20% – 300 г;

    • сахар – 120 г;
    • масло сливочное – 150 г;
    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • ванильный сахар – 1 пак.

    Муку, которая выступает в качестве загустителя, можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. На качестве крема это никак не отразится.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В глубокой емкости необходимо смешать яйцо, сметану, сахар обычный и ванильный.
    2. К массе нужно добавить муку и снова тщательно размешать.
    3. Емкость с массой необходимо поставить на водяную баню и готовить до загустения, не переставая помешивать.
    4. Заварную массу необходимо накрыть пищевой пленкой «в контакт» и поставить охлаждаться.
    5. С помощью миксера нужно хорошо взбить масло.
    6. Охлажденный крем следует постепенно добавлять к маслу, непрерывно взбивая.

    Торт с таким кремом получается очень влажным, не требующим долгосрочной пропитки.

    Секреты готовки

    Сметана — нежный продукт. Для того чтобы крем получился вкусным, необходимо соблюсти несколько условий.

    1. Перед приготовлением предварительно охладите не только основной молочный продукт, но и венчик миксера, миску для смешивания и чашу для взбивания.
    2. Сметана, смешанная с сахаром, станет жидкой. Поэтому взбивайте энергично и быстро.
    3. От этого молочного продукта зависит, насколько вкусным получится бисквит со сметанным кремом. Перед приготовлением следует попробовать ее на вкус. Если она слишком кислая или горькая, ее лучше не использовать.

    Базовый рецепт

    Ингредиенты:

    • яйца 1 шт.;
    • сметана 20% 400 гр;
    • масло сливочное 82% 200 гр;
    • ваниль 5 гр;
    • сахарный песок 150 гр;
    • кукурузный крахмал 20 гр.

    Пошаговое приготовление

    1. Выложите 400 гр сметаны в миску.
    2. Добавьте 150 гр сахара и желток.
    3. Всыпьте 5 гр ванильного сахара и 20 гр кукурузного крахмала.
    4. Смешайте все ингредиенты венчиком.
    5. Поставьте миску с кремовой основой на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой) и варите смесь на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
    6. Когда масса загустеет и на поверхности будут оставаться следы от венчика, она готова. Снимите миску с водяной бани. Оставьте остывать.
    7. Мягкое сливочное масло хорошего качества (200 гр) взбивайте миксером в течение 5–6 минут. Оно должно стать белым, пышным и немного увеличиться в объеме.
    8. Добавьте сметану в масло по одной столовой ложке, постоянно взбивая.
    9. Крем получается восхитительным — густой и воздушный, он прекрасно держит форму. Его можно использовать для начинки пирожных (например, эклеров, корзиночек), украшения капкейков, а также для прослаивания и разравнивания тортов.

    Рекомендации по приготовлению

    • Этот заварной крем можно приготовить и без водяной бани, в кастрюле с толстым дном на плите. Однако делайте это на максимально слабом огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы масса не пригорела.
    • При желании в крем можно добавить какао, кофе, растопленный шоколад или цедру цитрусовых.
    • Ванилин в рецепте можно заменить небольшим количеством ванильной эссенции (несколько капель) или ванильного сахара (один целый пакетик).

    Заварной сметанный крем – общие принципы приготовления

    • Сметанный крем, как и все кремовые массы данного вида, заваривается на яйцах и муке. Но есть рецепты, позволяющие заварить кремовую основу и без этих компонентов. При этом исходный продукт нисколько не уступает по нежности и воздушности крему, приготовленному по классической рецептуре.

    • В приготовлении следует использовать наиболее жирный и натуральный кисломолочный продукт. Некачественная или маложирная сметана при длительном прогревании может расслоиться. Стоит заметить, что сметана должна быть только первой свежести, иначе постоявший даже незначительное время десерт с таким кремом может привести к пищевому отравлению.

    • Сметана может добавляться в крем в конце приготовления, когда заваренная основа хорошо остыла. Нередко кисломолочный продукт используют в качестве основного, на котором и заваривают кремовую массу. В данном случае её смешивают с другими составляющими и прогревают на самом минимальном огне, хотя ещё лучше для этого использовать водяную баню, тогда крем гарантированно не пригорит.

    • Чтобы подкрасить сметанный крем, или придать ему определённый вкус в него можно добавить мёд, порошковое какао или шоколад. При введении какао и шоколада, получают шоколадные кремы, при добавлении мёда масса приобретает лёгкий бежевый оттенок. Дополнительный сливочный вкус даёт масло, которое вмешивают в уже готовую массу.

    • Сметанный заварной крем редко используют для оформления тортов. Зато он хорошо пропитывает любые коржи. Чтобы украсить торт, густоту регулируют добавлением размягчённого масла.

    С желатином

    Если вам нужна очень густой сметанный крем, используйте этот рецепт. Помните, что желатин нельзя всыпать в кипяток. Залейте его холодной водой и оставьте набухать, а после растворите на медленном огне.

    Ингредиенты:

    • ¾ стакана сахарной пудры;
    • сметана – 500 мл;
    • желатин – 10 гр;
    • жирные сливки – 100 мл;
    • ванилин – несколько капель.

    Приготовление:

    1. Сначала подготовьте желатин. Соедините с подогретыми (не кипящими) сливками и размешайте до растворения. Оставьте остывать.
    2. Соедините сметану со сладкой пудрой и добавьте ванилин.
    3. Тонкой струйкой влейте сливки и желатин. Затем взбивайте смесь миксером в течение нескольких минут после добавления ингредиентов.
    4. Отставьте крем в прохладное место на 6 часов. По мере остывания он будет постепенно густеть.

    Как сделать самый быстрый и простой густой крем для торта из сметаны и вареного сгущенного молока

    Крем имеет очень нежный приятный вкус и отлично подходит для прослойки бисквитных и медовых коржей. Им можно начинять эклеры, наполнять корзинки и орешки, а можно и просто намазать на булочку к чашке горячего чая.

    Сгущенку покупайте качественную, на цельном молоке и сахаре, если в составе присутствуют растительные жиры и сухое молоко, такую лучше не покупать.

    https://youtu.be/Hk7cT5__zNU

    Перечень компонентов

    • Вареная сгущенка — 250 г
    • Сметана жирная — 500 г
    • Сахар — 100 г

    В чашу миксера покладите сразу все ингредиенты и взбейте на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.

    Крем имеет нежную воздушную консистенцию красивого кофейного оттенка и готов к употреблению.

    Густой крем из сметаны с крахмалом

    В этом рецепте подробно описано, как загустить сметанный крем, добавив немного крахмала (картофельного или кукурузного).

    Ингредиенты:

    • сахар – 1 стакан;
    • сметана – 400 мл;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • ароматическая эссенция – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Поместите охлажденную сметану в миску с высоким бортиком. Взбейте ее венчиком, предварительно охлажденным в холодильнике. Примерно через 10–15 минут вы увидите, что она увеличилась в объеме в несколько раз.
    2. Добавьте сахар и эссенцию в будущий сметанный крем. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока сладкие кристаллы не растворятся.
    3. Поместите будущую пропитку для торта в холодильник на 40–50 минут.
    4. Затем достаньте охлажденную массу и всыпьте указанное количество крахмал, взбейте и снова поместите в холодильник. Примерно через 40 минут крахмал набухнет, и вы сможете приступить к формированию бисквита со сметанным кремом.

    Сметанный крем с вареной сгущенкой и медом

    Еще одно разновидностью крема из сметаны является вариант с медом.

    Это простейший крем, и его приготовление не потребует больших усилий или финансовых затрат.

    Список требуемых ингредиентов

    Для приготовления крема понадобится:

    • сметана – 500 г;
    • вареная сгущенка – 200 г;
    • мед жидкий – 2-3 ст. л.

    Если в наличии нет жидкого меда, его можно заменить любым, растопленным на водяной бане.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В емкости необходимо смешать сметану и вареную сгущенку.
    2. С помощью миксера нужно хорошо взбить содержимое.
    3. Затем к массе нужно добавить жидкий мед и еще раз хорошо взбить.

    Такой крем очень любят сладкоежки, поскольку он получается очень сладким. Чтобы крем не стал приторным, можно немного уменьшить количество сгущенки и меда. Регулируя количество этих ингредиентов, можно добиться идеального вкуса.

    С какао и маслом

    В этом рецепте у вас не получится очень густой крем. Но он отлично подходит для промазки бисквитных тортов. Стоит попробовать.

    Необходимые продукты:

    • сахар – 1 стакан;
    • сметана – 700 мл;
    • какао – 3 ст. л.;
    • сливочное масло – 200 гр;
    • лимонная кислота – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Соедините половину сахара и какао.
    2. Затем понемногу добавьте в мягкое сливочное масло оставшийся сахар и вымесите его. Масса должна стать белой, а через несколько минут гранулы сахара почти растворятся.
    3. Постепенно выложите сметану и сразу же взбивайте продукты. Доведите до гладкой консистенции, а затем добавьте немного лимонной кислоты для остроты вкуса. Не переборщите с количеством, иначе крем будет иметь очень кислый вкус. Его можно выливать на бисквит сразу после взбивания.

    Как использовать

    Рецепт заварного сметанного крема для торта хорош своей универсальностью. Благодаря технологии приготовления полученная масса подходит и для прослойки, и для финального выравнивания. А если вооружиться кондитерским шприцем, можно создавать прекрасные завитки, узоры, растительные композиции и прочее. В общем, все то, на что у вас хватит фантазии. К тому же он отлично красится как сухими, так и гелевыми пищевыми красителями.

    Сгущенка в креме из сметаны

    Хотя в этом рецепте сахар не добавляется вообще, заварной крем понравится сладкоежкам. Ведь сгущенное молоко очень сладкое. Этот крем используется не только для промазывания тортов, его также в качестве начинки для пирожных или заправки для сладких фруктовых салатов и десертов.

    Ингредиенты:

    • сметана – 500 мл;
    • сгущенное молоко – 200 гр;
    • сливочное масло – 70 гр.

    Как приготовить:

    1. Сначала взбивайте сметану в глубокой миске в течение 10–15 минут.
    2. В отдельной посуде взбейте сначала размягченное сливочное масло до светлого цвета. Затем добавляйте к нему сгущенку, но потихоньку, по одной столовой ложке зараз, иначе крем «срежется». Взбивайте, пока масса не станет густой и пышной.
    3. Соедините содержимое обеих емкостей в одной миске и хорошо перемешайте. Крем готов.

    Рецепт заварного сыра из сметаны как крема для торта

    Так же существует интересный рецепт крема для торта, который больше похож на сладкий сыр и может служить прослойкой для торта из печенья.

    Для приготовления данной прослойки необходимо:

    • Молоко – 170 мл.;
    • Сметана – 450 гр.;
    • Лимонный сок – 1 ч. ложка.

    Приготовление такого продукта лучше делать вечером, так как масса должна постоять ночь на отвесе. Но обо всем по порядку.

    Шоколадный заварной крем

    Ингредиенты:

    • 180 гр сахара;
    • 500 мл молока;
    • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
    • щепотка соли;
    • 2 яйца;
    • 4 ст. л. какао хорошего качества;
    • 50 гр сливочного масла.

    Приготовление:

    1. Влейте ⅔ молока в кастрюлю, всыпьте сахар и нагрейте на слабом огне. Добавьте яйца, соль, крахмал и какао в оставшееся молоко и тщательно взбейте.
    2. Постоянно работая венчиком или миксером, влейте горячее молоко в яичную смесь. Поставьте кастрюлю с будущим кремом на средний огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
    3. Как только масса начнет закипать, снимите ее с плиты и остудите при комнатной температуре.

    Заварной сметанный крем на сгущёнке с мёдом (без яиц и муки)

    Натуральный мёд, делает крем помимо вкуса ещё и полезным. При длительном прогревании со сгущённым молоком он окрашивает сладкую массу в нежный цвет. Сметана добавляется в последнюю очередь, в уже остывшую массу, яйца не используются.

    Ингредиенты:

    • сгущёнка, цельная – 350 гр.;

    • пол-литра густой сметаны;

    • столовая ложка мёда;

    • сладкосливочное масло 100 гр.

    Способ приготовления:

    1. Перелейте сгущённое молоко в толстостенную посудину. Добавьте мёд и поставьте на небольшой огонь.

    2. Постоянно размешивая, прогрейте смесь, пока мёд полностью не разойдётся и масса не начнёт менять цвет. Окрашенную в нежно-кремовый цвет массу снимите с огня и поставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить миску на кубики льда.

    3. В остывшую основу выложите холодную сметану и взбейте до пышности, включив среднюю скорость на миксере.

    Вариация без яиц

    Приготовление заварного крема без яиц значительно упрощает процесс, и с ним справятся даже молодые хозяйки. Сладкий продукт будет так же вкусен, как и полноценный вариант.

    Вам понадобятся:

    • 0,5 стакана сахарного песка;
    • 250 мл молока;
    • ванилин;
    • 150 гр сливочного масла;
    • 2 ст. л. белой муки.

    Как приготовить:

    1. В одной посуде развести половину молока с сахаром, а в другой оставшуюся часть с мукой.
    2. Поставьте первую смесь на огонь, когда она станет горячей, но еще не закипит, осторожно влейте молоко с мукой.
    3. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков.
    4. Готовьте до консистенции сметаны и постоянно помешивайте, следя за тем, чтобы масса не пригорела.
    5. Дайте ей остыть и периодически помешивайте, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
    6. Взбейте отдельно сливочное масло и ваниль.
    7. Когда продукт увеличится в объеме и станет пушистым, добавьте его небольшими порциями в молочную массу.
    8. Взбивайте до тех пор, пока крем не станет гладким, затем используйте по назначению.

    Рецепт заварного сливочного крема Пломбир

    Крем по данному рецепту получается не очень плотным, поэтому хорошо подходит для сборки тортов, но не подойдет для их выравнивания. Крем предназначен для таких тортов, как Медовик, Наполеон, Молочная девочка.

    Список требуемых ингредиентов

    Для приготовления крема понадобится:

    • молоко – 400 мл;
    • сахар – 180 г;
    • сливки жирные – 200 мл;
    • масло сливочное – 100 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • крахмал кукурузный – 3 ст. л.

    Жирность сливок особой роли не играет, но в идеале, лучше использовать максимальную жирность – 33%.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. На первом этапе требуется смешать в емкости сахар, куриное яйцо и крахмал, и все хорошо перемешать с помощью венчика. Должна получиться гладкая однородная масса без комочков.

    2. Затем в сотейник нужно влить 400 мл молока и довести его до кипения.
    3. В емкость с яйцом и сахаром следует влить молоко тонкой струйкой, при этом не переставая помешивать.
    4. Получившуюся массу нужно перелить в сотейник, поставить на средний огонь и уварить до загустения.
    5. В получившийся крем нужно добавить сливочное масло и перемешивать до его полного растапливания.
    6. Далее крем необходимо охладить – накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного остывания.
    7. Когда крем охладится, в отдельную емкость нужно налить 200 мл холодных сливок и взбить их до пышности.
    8. В емкость ко взбитым сливкам нужно добавить заварной крем и перемешать до однородности.

    Готовый крем напоминает по вкусу подтаявшее мороженное «Пломбир».

    Что можно добавить

    Чтобы крем можно было использовать для бисквитных тортов, рекомендуется добавить в него распущенный желатин – тогда крем получится более плотным, и торт будет хорошо держать форму.

    Правила использования для десертов

    Такой крем используется для тортов из сухих коржей: «Наполеон» или «Медовик».

    Благодаря жидкой консистенции, крем хорошо пропитывает коржи, при этом, торты не требуют выравнивания: края просто смазывают кремом и посыпают сухой крошкой.

    Советы и рекомендации

    Чтобы заварной крем получился удачным и вкусным, необходимо знать несколько моментов о том, как его сварить.

    Прежде всего, каждый рецепт предполагает приготовление на плите:

    1. Для помешивания следует использовать деревянную или силиконовую ложку (лопаточку).
    2. Для варки лучше всего взять посуду с антипригарным двойным дном.
    3. Полуфабрикаты следует непрерывно перемешивать.
    4. Если использовать только яичные желтки, то крем станет ярким, насыщенным.
    5. Готовность можно определить, окунув ложку в однородную массу. Если она не стекает с ложки, крем готов.
    6. Если вы хотите, чтобы конечный продукт был более густым, уменьшите количество жидкости.
    7. Включайте минимальный нагрев, чтобы смесь не пригорала.
    8. Сливочное масло перед использованием стоит оставить минут на 30 при комнатной температуре, так оно нагреется, размягчится и взобьется быстрее.
    9. Яйца, наоборот, взбивают холодными.
    10. Ванилин или бренди обычно добавляют для аромата по вкусу. Эти ингредиенты вводят только в холодную, уже остывший крем.
    11. Смесь загущается мукой и яйцами; если их нет, подходящую консистенцию можно получить, добавив крахмал.
    12. Когда заварной крем будет готов, охладите его, поместив кастрюлю с содержимым в большую посуду с холодной водой.
    13. Периодически помешивайте, когда крем остывает, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

    Сливочно-сметанный рецепт с мукой и тростниковым сахаром для бисквита

    Сметанно-заварной крем для торта на бисквитной основе можно приготовить с использованием тростникового сахара. На сладость крема это не повлияет, зато он приобретет нежный карамельный вкус.

    Список требуемых ингредиентов

    Для приготовления крема понадобится:

    • сметана жирная – 450 г;
    • сахар тростниковый – 200 г;

    • яйцо куриное – 3 шт.;
    • мука – 3 ст. л.;
    • масло сливочное – 300 г.

    Если заменить тростниковый сахар на обычный, то в итоге получится простой заварной крем, и «изюминка» в виде карамельного привкуса будет утрачена.

    Пошаговый процесс приготовления

    Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. В подходящей емкости необходимо смешать сахар, яйца, сметану и муку.
    2. На плите или водяной бане нужно заварить крем и охладить его.
    3. Масло нужно взбить миксером и, понемногу добавляя заварную основу, взбивать массу до получения пышного однородного крема.

    Крем получается плотным и пышным, поэтому при приготовлении бисквитного торта коржи рекомендуется дополнительно пропитывать. Такой крем позволяет выравнивать края бисквитного торта и создавать дополнительные украшения.

    Густой сметанный крем

    Хотите узнать, как приготовить густой сметанный крем, используя, при этом, любую сметану? Тогда смотрите подробный пошаговый рецепт с красочными фото и вы узнаете все секреты приготовления.

    Густой крем из любой сметаны

    Крем является одним из главных компонентов большого количества разнообразной выпечки. От него зависит вкус и внешний вид готовых изделий. Он должен хорошо впитываться, всегда быть «в форме» и иметь приятный, насыщенный цвет.

    Сметана и молочные сливки являются самыми распространенными продуктами для приготовления крема. Его применяют не только для выпечки всевозможных тортов и разнообразных пирожных, но и используют, как самостоятельное блюдо в виде десерта.

    Кстати, замечательный крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла. Это один из самых моих любимых кремов. В ближайшее время я обязательно расскажу, как быстро можно его приготовить.

    Как сделать так, чтобы крем всегда был густой.

    По сути, крем всегда должен быть густым. Так он лучше держит форму и не растекается. Но, зачастую, он получается не достаточно твердый. И с ним становится трудно работать. Чтобы этого не происходило, я расскажу, как сделать так, чтобы крем всегда был густой и не доставлял нам неприятностей.

    • Сметана любой жирности 200 гм.
    • Сахарная пудра 100 гм.
    • Берем, подходящую по размеру, миску.

    • Кладем на нее ситечко.

    • Марлю складываем в 4 слоя и помещаем на дно ситечка.

    • Выкладываем в марлю 200 гм. сметаны. У меня она 20%, но можно и 15%. Разницы никакой.

    • Накрываем сметану марлей и помещаем в холодильник на срок от 3 до 7 часов. Чем дольше будет отстаиваться сметана, тем она будет гуще. Из нее удалится, не нужная нам, жидкость. Удобней всего это делать на ночь.

    • Прошло 7 часов и вся жидкость стекла на дно миски. Чем жиже сметана, тем больше получается жидкости.

    • Перекладываем отстоявшуюся сметану в миску.

    • Добавляем сахарную пудру. Можно добавить и сахар. Но нужно иметь в виду, что сахар разжижает крем. Поэтому , мы используем сахарную пудру. Чем больше пудры, тем слаще получается крем.

    • Тщательно перемешиваем и, в результате всей нашей проделанной работы, у нас получился густой и очень вкусный сметанный крем. Я перемешивал вручную. Но лучше использовать блендер.


    До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

    А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

    Что приготовить из сметанного крема. Сметанный крем – лучшие рецепты. Рецепты густой пропитки на сметанной основе

    Густой сметанный крем для оформления торта, по сути, является пышной массой, которая достигается путем смешения сметаны чаще всего с пудрой сахарной или добавление сахара. Сметана в качестве основы для кремовой субстанции должна быть жирности довольно высокой — 33%. При этом лучше всего воспользоваться деревенской.

    Если использовать сметану жирностью не ниже 33%, то для получения кремового продукта густой консистенции не требуется добавления дополнительных ингредиентов. Густой консистенции можно достичь путем взбивания ее с сахаром. И в данном случае на густоту кремовой субстанции напрямую влияет время и скорость работы миксера.

    Если для приготовления кремового продукта под рукой не оказалось сметаны высокой жирности, то можно использовать то, что есть, но для этого имеет смысл воспользоваться советами опытных кондитеров.

    В настоящее время существует несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Как загустить сметанный крем рассматривается в данной статье.

    Инструменты для придания крему более густой консистенции

    Если у вас получился сметанный крем слишком жидким, то имеет смысл задаться вопросом: почему это произошло и как его делать в будущем густым. Сколько и какими ингредиентами воспользоваться для того, чтобы сама основа стала более густой.

    Каждая хозяйка должна помнить, что качество кремового продукта напрямую зависит от качественных характеристик самой сметаны. Поэтому лучше всего делать крем из продукта домашнего приготовления. Но если использовать домашнюю сметану не представляется возможным, то приобретая ее в магазине, лучше брать ее жирностью не ниже 30%.

    А для продукта, жирность которого составляет 15-20%, можно воспользоваться следующими средствами:

    Время и условия взбивания. Сметана при смешивании ее с пудрой сахарной становится в любом случае более жидкой. Поэтому, чтобы исправить ситуацию требуется взбивать ее как можно дольше и интенсивнее. Не стоит забывать, что продукт лучше перед взбиванием охладить;

    Крахмал. Для того, чтобы загустить сметанную кремовую субстанцию можно воспользоваться крахмалом. И не имеет значения крахмал из кукурузы или картофеля. Наиболее часто в кондитерском деле применяется кукурузный крахмал. При использовании крахмала необходимо обязательно охладить кремовый продукт. Некоторые кондитеры вместо крахмала используют муку;

    Желатиновый порошок. Он относится к универсальным загустителям. При этом в итоге получается крем, который после охлаждения хорошо держит форму и может использоваться в легких тортах, как самостоятельный кремовый корж;

    Масло сливочное. Кремовый продукт с маслом и сметаной на выходе имеет более плотную и густую консистенцию. Однако при этом его можно по праву назвать тяжелым и калорийным. По сути это уже другая разновидность, но он может заменить сметанный при оформлении торта или эклеров;

    Применение загустителя пищевого. Он уже приобретается готовый в магазине и используется согласно инструкции на упаковке.

    Способы сделать сметанный крем более густым

    Если при приготовлении кремового продукта для торта, он получился жидким можно воспользоваться советами опытных кондитеров.

    В данной статье рассмотрим три основных.

    Первый способ позволяет делать кремовый продукт из сметаны более густым с минимальными затратами времени и подходит для его приготовления дома для начинающего кондитера. Он подразумевает использование специального пищевого загустителя в виде порошка. Он имеется в продаже почти в каждом магазине. В его состав входят крахмал, пудра из сахара, эссенция ванильная и т. д. Но лучше им не пользоваться при оформлении торта для детей. В данном случае можно воспользоваться загустителем, приготовленным собственноручно с помощью крахмала. Чтобы правильно сделать домашний загуститель, нужно на 1 стаканчик сметаны взять 1 ложечку столовую крахмала. По возможности лучше воспользоваться крахмалом из кукурузы. Также потребуется небольшое количество воды, одна щепотка ванили и 3 столовые ложечки пудры из сахара. Сметана взбивается с пудрой и ванилином. А разведенный в воде крахмал добавляется только под конец. Обязательно сметанный крем необходимо охладить.

    Второй способ, чтобы слишком жидкий крем сделать густым, предполагает использование желатина или агар-агара. Благодаря этим ингредиентам, а также их желирующим свойствам, получается густой и плотный крем. Не следует забывать, что он хорошо держит форму. Для этого много составляющих не потребуется. Для одного стакана сметаны потребуется примерно 10 грамм порошка желатинового или агар-агара и готовится в соответствии с инструкциями на упаковке. Но в основном они замачиваются на 40 минут (для желатинового порошка) и 60 минут (для агар-агара) для набухания. После чего распускаются на водяной бане, и уже охлажденный раствор добавляется к крему. При этом до введения желирующего раствора, во время и после кремовый продукт взбивается. После оформления торта, его необходимо на некоторое время поместить в холодильный шкаф.

    Существует и третий способ, как делать слишком жидкий крем густым. Он, по праву считается одним из самых естественных путей. Здесь не используются никакие добавки. Для этого необходимо удалить сыворотку. Необходимо взять марлю и свернуть ее, как минимум, в три слоя. После чего сметана выкладывается на марлю, ее концы собираются и завязываются вверху. Далее она подвешивается в холодном помещении над емкостью на сутки. Как только сыворотка стечет, она станет более густой.

    Рецепты приготовления густого сметанного крема

    Рецепт сметанного крема с желатином

    Этот рецепт изготовления кремообразного продукта для оформления торта бисквитного средних размеров потребует использования 500 грамм сметаны, а также 250 грамм сахара. При желании сахар можно заменить на 100 грамм пудры из сахара. Для придания ванильного аромата можно воспользоваться капелькой эссенции ванильной.

    Данный рецепт подразумевает использование желирующего раствора, который и сделает крем наиболее густым, а также плотным. Для этого 15 грамм порошка желатинового заливается 100 миллилитрами воды и оставляется набухать в течение сорока минуток. Далее он помещается на баню водяную и подогревается до полного исчезновения кристаллов. Потом желейному раствору нужно дать время остыть.

    Пока желатиновый раствор остывает, необходимо соединить сахар со сметаной и взбить миксером. Где-то через пятнадцать минут, когда начнутся образовываться пики устойчивые необходимо добавить несколько капель эссенции и небольшими порциями добавляется также желатиновый раствор. После этого кремовая субстанция взбивается еще на протяжении двух минут.

    Таким образом, можно говорить, что кремовый продукт готов, но до того как делать прослойку торта сам крем необходимо на четыре часа поместить в холодильный шкаф, что позволит желирующему составляющему застыть и сделать сам его густой консистенции.

    Рецепт сметанного крема с крахмалом

    Если пытаться загустить кремовый продукт с использованием крахмала или муки можно применить этот рецепт. Для этого, как и в прошлом примере, берется 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка и ванильная эссенция. Но дополнительно вместо порошка желатинового будут использованы 2 чайные ложечки крахмала.

    В данном рецепте сметана предварительно охлаждается и взбивается миксером на протяжении пятнадцати минут до увеличения ее объема. После этого добавляется сахар-песок и пудра сахарная, ванильная эссенция и все взбивается на протяжении пяти минут до полного растворения кристаллов сахара. Затем на минут 40 кремовая субстанция помещается в холодильный шкаф. После чего добавляется 2 чайные ложечки крахмала и все вновь ставиться охлаждаться на полчаса. И только после охлаждения крем может быть использован для прослойки бисквитного торта.

    Рецепт сметанного крема с загустителем

    Если использовать рецепт кремового продукта для торта с загустителем, то следует руководствоваться инструкциями, представленными на упаковке. Но если рассматривать представленные выше рецепты, то на 500 грамм сметаны потребуется где-то 2 пакетика загустителя пищевого.

    Чтобы приготовить кремовый продукт необходимо 500 грамм сметаны взбить на протяжении пятнадцати минут до увеличения объемов массы. После этого добавляется сахар-песок или пудра сахарная и необходимо взбивать до полного растворения кристаллов сахара.

    Далее к кремовой субстанции добавляется эссенция и порошок загустителя. Завершающим этапом является взбивание всех составляющих в течение десяти минут. Перед тем, как приступать к прослаиванию торта, она помещается в холодильный шкаф.

    Рецепт сметанного крема с маслом

    Рецепт позволит делать кремообразный продукт для торта бисквитного небольших размеров густым, потребует использовать 500 грамм сметаны, 250 грамм сахара-песка или 100 грамм пудры сахарной.

    На данное количество сметаны потребуется 100 грамм масла сливочного. При этом масло предварительно нужно размягчить. После этого оно растирается с помощью 125 грамм. Далее его необходимо взбить до получения белого цвета. Когда оно побелеет, добавляется оставшийся сахар, сметана и эссенция по вкусу и взбивается все миксером в довольно интенсивном режиме на протяжении пятнадцати минут. В результате получается крем плотный и густой. Перед прослойкой торта бисквитного его лучше на некоторое время убрать в холодильный шкаф.

    Рецепт сметанного крема с молоком сгущенным

    Делать кремообразную субстанцию для торта бисквитного из сметаны более густым также может помочь сгущенное молоко. Для его приготовления потребуется 1 баночка молока сгущенного, 50 грамм сливочного масла, 500 грамм непосредственно сметаны и эссенция ванильная.

    Охлажденная в холодильном шкафу сметана взбивается в течение пятнадцати минут. Отдельно смешивается масло со сгущенным молоком и взбивается до получения однородности и воздушности. Далее взбитая сметанная масса добавляется к масляной, все тщательно перемешивается силиконовой лопаткой и вновь взбивается. Готовый кремовый продукт может применяться для прослаивания торта, а также для начинки и эклеров.

    Итак, чтобы сметанный кремообразный продукт сделать более густым не потребуется его нагревать. В первую очередь на густоту его влияет жирность сметаны.

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Прослойка для торта из сметаны – самая простая и популярная, сделать ее можно в нескольких интересных вариантах, используя для этого доступные продукты. Попробуйте добавить в сладкий сметанный крем ванильный экстракт, стакан грецких орехов, фрукты или какао, и вкус лакомства станет намного ярче, интереснее. Сделать сладость можно какой угодно: жидкой, чтоб хорошо пропитывала коржи, густой, калорийной, диетической.

    Как сделать сметанный крем

    Если вы знаете, как сделать крем из сметаны и сахара, просто взбейте эти два компонента миксером в течение 10-15 минут. Так лакомство получится густым, однородным. Важно также выбирать качественные продукты, сметана должна быть свежей, с жирностью не менее 25%, лучше брать рыночную, а не магазинную. В качестве загустителя в традиционную сметанную массу добавляют желатин или агар-агар. Воздушную консистенцию можно получить путем добавления мелкого сахара, опытные кондитеры рекомендуют использовать сахарную пудру, с которой лакомство взбивается легче, быстрее.

    Классический

    • Время приготовления: 15 минут.
    • Количество порции: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 318 ккал на 100 г.

    Крем для торта из сметаны и сахара пользуется популярностью благодаря доступности продуктов и простоте изготовления. Лакомство имеет нежную консистенцию, превосходный сливочный вкус, а легкая кислинка кисломолочного продукта придает пикантность. По классическому рецепту сметанного крема, в него входит всего 2 компонента и ароматизатор, он подойдет для бисквитных тортов, Наполеона, медовика и других кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • сметана – 500 г;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • ванилин – 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Поместите охлаждённую сметану в емкость и взбивайте на небольших оборотах по 1 минуте, сделайте 3 подхода.
    2. Увеличьте скорость работы миксера, всыпая сахарную пудру по 1 ст. ложке.
    3. Добавьте в конце ванилин, взбивайте еще минуты до получения густой пышной смеси.

    С вишней

    • Количество порций: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 334 ккал на 100 г.

    Крем со сметаной и вишнями имеет легкий кисловатый привкус, розовый цвет и нежную консистенцию. Не забывайте о том, что вишня – слишком сочная ягода, которая в процессе даст много жидкости, поэтому в рецепт входит желатин, иначе десерт не загустеет. Угощенье с вишнями отлично подойдет для прослойки готовых или бисквитных коржей в тортах. Если же лакомство разложить по креманкам и заморозить, то получится изумительный охлаждающий десерт.

    Ингредиенты:

    • сметана – 400 мл;
    • сахарная пудра – 250 г;
    • творог – 400 г;
    • желатин – 30 г;
    • вишни свежие (или замороженные) – 300 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин заливают водой, оставляют набухать.
    2. В это время к вишням (без косточек) добавляют сахарную пудру и взбивают блендером до однородной консистенции.
    3. Затем всыпают творог, ванилин, снова вымешивают. Далее добавляют желатин и тщательно размешивают.
    4. Кисломолочный продукт взбивают отдельно, потом добавляют к основной массе и все вместе взбивают еще раз.

    С клубникой

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

    Рецепт сметанного крема для торта с клубникой очень прост, но эта ягода добавит десерту пикантные нотки и превосходный аромат. Здесь важно учитывать, что клубника даст небольшое количество сока, и смесь может получиться жидкой. Для достижения густой консистенции в рецепт добавляют еще один компонент – сливки, без которых добиться нужного результата будет сложно.

    Ингредиенты:

    • сливки холодные – 90 мл;
    • сметана жирная – 180 мл;
    • сахар – 100 г;
    • клубника – 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Из ягод сделать пюре.
    2. Остальные составляющие смешать и взбить до однородной консистенции.
    3. Добавить пюре из клубники, все хорошо перемешать миксером, поставить в холодильник охлаждаться.
    4. Намазать готовую пышную массу на коржи, украсить торт сверху кусочками клубники.

    Сметанный крем со сгущенкой

    • Время приготовления: 25 минут.
    • Количество порций: 5 человек.
    • Калорийность блюда: 286 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, ужин.

    Попробуйте сделать еще один вариант крема из сметаны – со сгущенным молоком. Этот нежный десерт получается очень мягким, воздушным, а его прекрасный сливочный вкус – легким. Лакомство со сгущенкой можно использовать для пропитки коржей, в качестве помадки для кексов, других вкусных десертов, для приготовления заварных пирожных, вафельных трубочек.

    Ингредиенты:

    • сметана (минимум 25%) – 200 мл;
    • сгущенное молоко – 1 банка.

    Способ приготовления:

    1. Охлажденную жирную сметану взбивают миксером до воздушного состояния.
    2. Затем добавляют сгущенку и продолжают взбивать, пока не получат однородную консистенцию.

    С кефиром

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 238 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

    Крем на сметане с кефиром придется по вкусу любителям воздушных нежных десертов с легкой ненавязчивой кислинкой. Такое лакомство можно использовать как для прослойки медовых, бисквитных, песочных коржей, так и в качестве отдельного блюда. Выбирайте для своего угощения самый качественный желатин, иначе десерт может не застыть, а торт не будет держать форму.

    Ингредиенты:

    • сметана – 400 мл;
    • кефир – 200 мл;
    • вода – 50 мл;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • желатин – 10 г;
    • ванилин.

    Способ приготовления:

    1. Желатин соединить с водой и оставить набухать.
    2. Смешать кефир, сметану, сахар, ванилин и взбить венчиком (миксером, блендером) до однородной консистенции и полного растворения сахара.
    3. Набухший желатин нагреть на водяной бане до полного растворения, остудить. Добавить в него несколько столовых ложек кисломолочной смеси, размешать до однородности.
    4. Влить эту смесь в кефирно-сметанную массу, тщательно размешать и поставить в холодильник на 20 минут охлаждаться.
    5. По истечении времени достать продукт и взбить миксером. Масса загустеет, увеличится в объеме. Отправить снова в холодильник. Через полчаса десерт готов.

    С черносливом

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

    В десерты можно добавлять не только свежие ягоды, но и сухофрукты, например, чернослив. Такое сочетание подойдет для торта со сладкими коржами, поскольку кисловатый привкус чернослива и сметаны разбавит их приторность. Чтобы приготовить сметанный десерт с этой засушенной ягодой, необходимо небольшое количество ликера, в котором сухофрукты замачиваются. Благодаря этому приему угощенье приобретет оригинальный аромат и легкий алкогольный привкус.

    Ингредиенты:

    • сметана – 600 г;
    • сахар – 200 г;
    • чернослив – 200 г;
    • ликер (фруктовый) – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Чернослив мелко нарезать, залить ликером, оставить на 45 минут для пропитки. Периодически перемешивать.
    2. Кисломолочный продукт соединить с сахаром, взбить венчиком до однородной консистенции.
    3. Добавить в массу сухофрукты, тщательно перемешать.

    С бананом

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 340 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед.

    Если у вас нет времени возиться со сложным масляным кремом, попробуйте добавить в обычный крем для бисквита из сметаны бананы. Эти фрукты сделают угощенье нежнее, а его консистенцию гуще. Бананово-сметанное лакомство может быть отдельным блюдом или пропиткой для шоколадных бисквитов. С таким кремом отлично сочетается шоколадная крошка или кокосовая стружка.

    Ингредиенты:

    • бананы крупные – 2 шт.;
    • сметана – 500 г;
    • сахар – 125 г.

    Способ приготовления:

    1. Бананы перетираются блендером до кашеобразного состояния.
    2. К этой массе добавляется кисломолочный компонент и все это взбивается миксером.
    3. Постепенно в смесь всыпают сахар, продолжая взбивать до растворения.

    Сметанный крем с какао

    • Время приготовления: 60 минут.
    • Количество порций: 7 человек.
    • Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

    Многие сладкоежки любят рецепт крема из сметаны за его простоту небольшое количество компонентов. Если же вы хотите получить несколько другой вкус, попробуйте добавить в десерт какао-порошок. Так угощенье станет по-настоящему шоколадным, его можно будет употреблять в качестве самостоятельного блюда и использовать как начинку для пирожных, блинчиков, трубочек и других кондитерских изделий.

    Ингредиенты:

    • жирная сметана – 150 г;
    • масло сливочное (размягченное) – 80 г;
    • сахар – 300 г;
    • какао – 80 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешиваем кисломолочный компонент с сахаром и какао до однородной консистенции.
    2. Ставим массу на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая.
    3. После закипания убавляем огонь и варим до загустения. Не забываем помешивать.
    4. Когда масса загустеет, добавляем масло и мешаем, пока не растворится.
    5. Снимаем с огня, остужаем.

    С желатином

    • Время приготовления: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на завтрак.

    Некоторые рецепты приготовления густого крема требуют добавления сливочного масла, но вкус такой массы будет отличается от традиционного классического. Самый простой способ добиться густой консистенции сметанного крема – использование загустителя сливок, который продается в магазинах. Если же вы не хотите добавлять искусственные компоненты, попробуйте сделать лакомство с желатином. Он поможет легко добиться плотной консистенции сладкой массы, благодаря чему ее можно будет использовать для прослойки тортов.

    Ингредиенты:

    • сметана – 300 г;
    • пудра сахарная – 5 ст. л.;
    • вода (молоко) – 0,5 ст.;
    • желатин – 1 ч. л.;
    • ароматизатор (ванилин).

    Способ приготовления:

    1. Залейте желатин водой (молоком), отставьте до набухания.
    2. Затем поставьте его на водяную баню и нагревайте, пока компонент полностью не растворится. Оставьте остывать.
    3. Взбейте сметану, пудру, ароматизатор блендером (миксером), пока не получите пышную однородную смесь. В конце добавьте желатин.
    4. Используйте такую пропитку для выпечки домашних тортов и в других простых рецептах.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Для создания этого уникального по своей простоте блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Сметана — 400-500 граммов, 20% жирность;
    • Сахарная пудра — 150 граммов;
    • Ванилин — 1 пакетик.

    На все случаи жизни

    Неповторимость и изысканность кондитерского изделия заключается не в нежнейшем бисквите и даже не в эксклюзивной начинке, вершиной кулинарного мастерства является качественно приготовленный крем.

    Любители домашней выпечки, специализирующиеся на тортах и пирожных, имеют в своем арсенале много кремовых рецептов сметанного крема, как классических, так и полученных в результате собственных экспериментов. Но можно смело сказать, что любая хозяйка отдаст первенство королю кремов домашнего кулинарного творчества — сметанному крему.

    Этот крем хорош не только благодаря своей простоте и доступности продуктов. Крем отличает воздушность, насыщенный молочный вкус, консистенция-исключительно нежнейшая, и практически незаметная кислинка, придающая сладостям особую пикантность.

    Особой популярностью сметанный крем для тортов пользуется в исполнении домашних кулинаров, но может быть идеальным продуктом и в промышленном производстве. Многие кондитеры достаточно часто используют его в изготовлении своей продукции, подчеркивая именно «домашность» кулинарного изделия.

    Виды сметанного крема

    Сметанный крем — универсален, с ним хорош и бисквитный, и песочный торт, любой десерт, будь то суфле или пирожное. Большая часть хозяек в домашних условиях готовят крем классический, но существует множество его вариантов:

    • сливочно-сметанный крем;
    • сметано-медовый крем;
    • масляно-сметанный крем;
    • шоколадно- сметанный крем;
    • сметанный крем с добавлением желатина;
    • заварной сметанный крем;
    • сметанный крем с добавлением сгущенки;
    • сметанный крем с добавлением фруктов.

    Например, для эклеров лучше подойдет заварной, сливочный или масляный, для прослойки — классический или шоколадный. А украсить торт лучше кремом, в который добавлен желатин.

    Рассмотрим классический вариант нашего крема. Чтобы приготовить дома качественный сметанный крем, необходимо со всей тщательностью подойти к выбору продуктов. Обязательно использовать сахарную пудру, а не сахар; чтобы крем получился легким и пышным, сметана непременно должна быть свежей, жирностью не менее двадцати процентов.

    Сметана, кроме своей доступности, является еще и полезным продуктом. Речь идет о сметане, ни в коем случае это не должен быть суррогат, так называемый, сметанный продукт. Отвлечемся немного от крема и остановимся на сметане.

    Немного о сметане

    Сметану во всем мире принято считать русским продуктом, но, тем не менее, она весьма активно используется в Украине и Белоруссии, в Прибалтике и других странах восточной Европы. Причем, во многих местах она именуется «русскими сливками».

    Любимый нами кисломолочный продукт из-за содержания большой доли молочного жира обладает большой пищевой ценностью. Высоким является содержание белков, лактозы и органических кислот. При этом, содержащийся в сметане белок, легко усваивается организмом. Много кальция, мало холестерина, витаминов группы А,С, Е, В12 и В2, большое количество микроорганизмов, нормализующих работу кишечника.

    Определившись с полезностью основного ингредиента, можно приступать к изготовлению продукта. Как же сделать сметанный крем, чтобы он занял достойное место в кулинарном арсенале хозяйки?

    Приготовление классического сметанного крема для торта

    Пошаговый рецепт крема из сметаны:

    1. Выкладываем в глубокую емкость для взбивания сметану, предварительно охлажденную, с высоким содержанием жира. Если нет под рукой сметаны достаточной жирности-отцедите сыворотку через марлю и дуршлаг, поместив заранее, лучше на ночь, в холодильник.
    2. Медленно взбиваем сметану миксером на малых оборотах, по одной минуте в три подхода.
    3. Постепенно скорость увеличиваем, и, не останавливаясь, добавляем в миксер сахарную пудру, высыпаем не сразу, по одной столовой ложке.
    4. Высыпаем ванилин, взбиваем до пены еще минуты две.
    5. Получаем изумительно пышный, вкусный легкий и густой крем для торта из сметаны.
    6. Смазываем торт или другое кулинарное изделие и обязательно отправляем его в холодильник на несколько часов.

    Если вы возьмете рецепт этого традиционного сметанного крема для торта, за основу то перед вами откроется возможность приготовления его различных вариаций. Добавляя в процессе взбивания какао, получите шоколадно-сметанный;крем, кофе — сметано-кофейный; а просто смешав уже готовый крем со свежими или замороженными ягодами и фруктами, получите сметанно-фруктовый крем.

    Не бойтесь экспериментов, творите с радостью, предвкушением и удовольствием!

    Сложно найти человека, который бы не пробовал торта со сладкой сахарно-сметанной начинкой. Он словно возвращает в детство, когда не было такого огромного разнообразия продуктов, и хозяйки придумывали целые кулинарные шедевры “из ничего”.

    Готовить крем для торта со сметаной и сахаром несложно, однако, чтобы на выходе масса полностью соответствовала вашим ожиданиям, необходимо запастись терпением. Кроме того, важно подобрать правильные и максимально свежие ингредиенты.

    Готовим крем из сметаны и сахара

    Кисломолочная основа должна быть жирной (свыше 30%) и густой.

    Нам понадобится:

    • 500 грамм сметаны. Продукт должен быть максимально свежим — если сметана провела в холодильнике несколько дней, для приготовления она не подходит;
    • 200 грамм сахарного песка.

    Готовим классический крем из сметаны с сахаром:

    1. Достаем кисломолочный продукт из холодильника. Взбиваем при помощи миксера или блендера в течение 4-5 минут.
    2. Вводим сахарный песок, взбиваем еще минут пять.
    3. Готово.

    Как определить, что масса идеальна и не испортит ваши кулинарные творения? Готовый крем со сметаной и сахаром должен быть пышным, крепким и однородным. Попробуйте намазать немного на палец — сладкая масса не должна стекать вниз.

    Как разнообразить вкус крема

    Предлагаем несколько вариантов интересных дополнений к основе, которые сделают ее вкус еще более интересным:

    • Орехи. Это может быть миндаль, кешью, фундук или грецкие орехи, например. Орешки нужно подсушить в духовке и максимально измельчить. Чтобы готовый торт не был слишком приторным, количество сахарного песка нужно уменьшить примерно в полтора раза по сравнению с базовым (как сделать основной крем со сметаной и сахаром, смотреть выше).
    • Лимонный сок. Достаточно 2 столовых ложек сока и тертой цедры одного цитруса, чтобы придать прослойке торта тонкий и неповторимый аромат лимона.

    Небольшая хитрость от опытных хозяек: если вы не можете найти подходящую магазинную сметану, смешайте ее с равным количеством жирных сливок или домашнего сметанного продукта. Вы получите идеальную по консистенции и жирности массу для приготовления основы. Пропорции для

    Марина Пацуло

    Из сметаны и сахара делают самый простой рецепт крема. Минус у продукта данного вида один – немного жирновато, зато плюсов множество – никаких вредных добавок, только свежее и натуральное.

    Используется для придания вкуса выпечке любого характера – слоеной, бисквитной и песочной, не является вредным для детей – если в анамнезе отсутствует диабет, заболевания поджелудочной железы или лактозная недостаточность.

    С задачей – как делать крем из сметаны и сахара – справится даже начинающий кулинар, если знает, в каких пропорциях смешиваются ингредиенты.

    Если же хочется придать блюду «изюминку», улучшить вкус, с этим можно справиться с помощью добавления натуральных пищевых ингредиентов.

    Самый простой крем для тортов из сметаны и сахара

    Для приготовления крема в самом простом варианте достаточно 2 компонентов – сметаны и сахара, в пропорции: 500 г густой сметаны – не меньше 30%, 1,5 стакана песку – можно это количество перемолоть заранее в пудру. Некоторые хозяйки, чтобы не переживать, что сладкая масса растечется, добавляют в крем загуститель. В качестве этого ингредиента можно использовать кукурузный крахмал, масло или желатин. Сделать воздушный компонент торта очень просто – взбить сметану с сахаром венчиком или миксером так, чтобы сахар полностью растворился.

    Если есть блендер большого объема, он тоже поможет справиться с задачей.

    Сметанный крем считается готовым, когда объем смеси первоначальных продуктов увеличивается в 2,5 -3 раза и пышная масса, если наклонить посуду, не растекается. Проверять следует осторожно – если несколько раз отключать электрический прибор, можно опустить массу.

    Как взбить сметану с сахаром в пышный крем за минимально короткий срок? Опытные хозяйки знают секрет – сметана должна быть максимально охлаждена. Даже можно прервать процесс, если смесь плохо поднимается, и убрать на время в холодильник.

    Но есть способ еще лучше – поставить емкость, в которой взбивают сметану, в холодную воду со льдом.

    Как загустить исходный продукт

    Загустить сметанную массу можно с помощью следующих ингредиентов.

    Кукурузный крахмал

    На 0,5 кг сметаны его требуется взять 2 чайные ложки. Сначала массу взбивают до максимального загустения, потом охлаждают в холодильнике, затем достают почти готовый продукт, добавляют крахмал, и размешивают с высокой скоростью, пока продукт не будет «стоять» на перевернутой ложке.

    Сливочное масло

    Увеличить плотность крема можно с помощью масла, но следует учитывать – вкусовые качества не пострадают, но энергетическая ценность и так не совсем диетического продукта возрастет еще больше, да и консистенция получится «тяжелой» .

    Масло достают из холодильника заранее и дают постоять в комнате – специально разогревать не рекомендуется – можно перетопить. Затем его смешивают с сахаром – половину от общего количества – и потихоньку, не прерывая взбивания на низкой скорости, сахарное масло вводят в сбитый крем. Сметана уже должна «поглотить» сахарный песок. Теперь смеси около минуты взбивают на высокой скорости, следя, чтобы не перебить. Готовый продукт перед нанесением на торт держат в холодильнике.

    Он не только надежно закрепляет крем, но и превращает его во вкуснейшее нежное суфле:


    • Рецепт сметанного суфле: пропорции сметаны и сахара для нежного крема точно такие же, как и у обычного. Желатин – 10 г – высыпают в эмалированную миску – ее потом придется ставить на нагревательный прибор или паровую баню, поэтому следует подобрать посуду надлежащего качества. Заливают 5 столовыми ложками молока – а лучше сливок – комнатной температуры, дают настояться и набухнуть – на это требуется около 10 минут.
    • Затем растворяют желатин на огне или водяной бане – главное, чтобы была возможность постоянно помешивать, затем остужают до комнатной температуры.
    • Вливают в сметанно-сахарную смесь, 2-3 минуты взбивают, убирают на 30-40 минут в холодильник – не в морозилку.

    При нанесении на бисквит пользуются горячими ножами – их нагревают в кипятке, так как суфле уже схватилось.

    Эксперименты со сметанным кремом

    Всегда есть сладкую выпечку с одним вкусом – скучно. Чтобы получить новые вкусовые ощущения, стоит поэкспериментировать с прослойкой и украшением. Можно воспользоваться уже готовыми рецептами, или придумать что-то новое.

    Ингредиенты, необходимые для кулинарных экспериментов:

    • сметана – 3 стакана;
    • сахар – чуть меньше стакана;
    • ягоды или фрукты;
    • какао-порошок – 2 столовых ложки;
    • растворимый кофе – чайная ложка;
    • лимон – 1 средний.

    Некоторые хозяйки предварительно процеживают сметану через марлю или протирают через мелкое сито, особенно если продукт изготовлен не с помощью сепаратора – в нем могут встретиться комочки. Кроме того, при процеживании через марлю впитывается излишек жидкости, значит, смесь будет легче взбивать.

    Какао и кофе всыпают уже после того, как пышная масса взбита наполовину. Окончательную готовность ей придают после смешения всех ингредиентов.

    Хочется фруктового или ягодного вкуса? В этом случае сначала делают фруктовое или ягодное пюре, и добавляют его на последнем этапе. Без загустителя в этом случае не обойтись – фруктовый сок из пюре полностью удалить невозможно – да и ненужно. Достаточно, чтобы пюре из фруктов стекало 10-15 минут.

    На каждые 10 г фруктового пюре, добавляемого в кремообразную массу, необходимо вводить 10 г желатина.

    Лимонный крем. Чистить цитрус не нужно. Его следует подержать в кипятке, пока он не станет мягким.

    Если его помять в руке, то он должен напоминать детскую игрушку из пористой резины – такой материал очень приятен, если его пожевать.

    После того как лимон остудили, его проворачивают в мясорубке вместе с мягкой кожурой, предварительно удалив семечки. Затем эту массу добавляют в пышную смесь. Уже по технологии понятно, что нужен загуститель.

    А вот если хочется создать ореховый шедевр, загуститель не нужен. Самое простое – добавить в почти готовую смесь чуть обжаренные грецкие орехи, размельченные в порошок и довести до полной готовности.

    Миндально-сметанная сладкая масса может превратиться в отличный десерт, который не обязательно выкладывать на коржи или бисквитное тесто – так можно получить готовое сладкое блюдо. Необходимое количество продуктов рассчитывается так: стакан сметаны – половина объема сахарной пудры – яичный белок – 0,75 стакана очищенного миндального ореха. Миндаль измельчают, предварительно обжарив и остудив.


    Соединяют остальные ингредиенты и тщательно размешивают, пока в них не будет «стоять» ложка. Вкус яичных белков чувствоваться не должен. Если в планах – украшение кондитерского изделия, орех вбивается на последнем этапе и смесь остужается перед тем, как ее выкладывают на торт.

    Чем загустить сметанный крем? Разные способы приготовления

    Повсеместно популярный сметанный крем используется кондитерами для пропитки бисквитов и изготовления разнообразных тортов. Мягкий вкус крема с чуть-чуть кисленькой ноткой является отличным дополнением сладкому коржу.

    Со вкусовыми данными нет проблем, но она возникает оттуда, откуда не ждешь. Рано или поздно приходится столкнуться с вопросом: чем загустить сметанный крем. Если он получится жидким, то просто будет вытекать из торта. Так что же нужно делать, чтобы избежать неприятного момента.

    Содержание:

    Состав сметанного крема

    Классика кондитерского искусства любима большинством профессионалов и любителей за то, что готовится соус просто, а ингредиенты бюджетны и всегда доступны. Бисквиты, эклеры, медовики и сметанники без него превратились бы в совершенно другие десерты.

    Сметанный крем — продукт сам по себе жидкий, отлично подходящий для того, чтобы сделать тесто более сочным и нежным.

    Классический вариант включает три продукта, без которых его не приготовить:

    1. Сметана, жирностью от 25%
    2. Сахарная пудра
    3. Ванилин

    Если эти продукты есть в наличии, то и крем будет. Вопрос: какой консистенции он получится. Если сметана будет достаточной густоты, то вполне вероятно, что ничего дополнительно делать не придется.

    Но бывает так, что с виду густая сметана, на деле оказывается не очень качественной, и тогда крем «поплывет». Что делать, чтобы довести его до нужной густоты и не испортить конечное произведение кондитерской мысли.

    Разные способы сделать крем густым

    Первое правило лежит на поверхности: пользоваться для его приготовления сметаной максимальной жирности. Чем больше она будет, тем меньше проблем возникнет. Но одна только сметана может не дать необходимой густоты. Вязкости она добавит, а вот с густотой надо что-то делать.

    Избавиться от избыточной влаги в сметане

    Хорошо, если сметана будет 30% жирности. Еще лучше — деревенская, в которой ложка стоит. Но такой продукт в магазине не найдешь, а в деревню за ней специально не поедешь.

    Ту сметану, которая будет использована в работе, нужно аккуратно выложить в марлю, сложенную в несколько слоев, и повесить над какой-либо емкостью, чтобы в нее стекала жидкость.

    Сократить продолжительность взбивания

    Сметана, входя в контакт с сахарным песком сметана любой жирности становится более жидкой. Взбивая массу миксером нужно убавить время, но взбивать на максимальной скорости. Перед тем, как взбивать крем, все продукты необходимо охладить. Неплохо будет, если охлажденным будет и тот инвентарь, который участвует в процесс приготовления.

    Классический загуститель по имени крахмал

    Есть мнение, что затягивать соусы и кремы крахмалом неправильно. Но, сколько у мнения сторонников, столько же и противников.

    Крахмал — прекрасный загуститель, и это главное. Убедитесь в этом сами. Итак, каким способом затянуть крем крахмалом.

    Рецептура:

    • сметана жирная, от 25%-525 г.
    • сахарная пудра — 105 г.
    • крахмал — 25 г.
    • ванилин (эссенция) — 2 капельки.

    Технология:

    1. Жирную сметану нужно выложить глубокую миску и пробивать миксером четверть часа. Можно для этой цели использовать блендер
    2. По прошествии времени, малыми дозами нужно всыпать сахарную пудру, влить ванильную эссенцию. Пробивать в течении шести минут
    3. В самом конце взбивания нужно добавить крахмал. Взбивать еще пару минут. Убрать получившуюся смесь в холодильник, как минимум на полчаса

    Как видно, никаких сложностей нет, просто добавляется еще одна составляющая.

    Мука

    Мука — такой же традиционный загуститель для соусов, как крахмал. Для того, чтобы ее использовать в качестве загустителя (да и для других целей), ее нужно дважды тщательно просеять. Чтобы не попались мучные червячки и всякие инородные тела. Муку необходимо брать только высшего сорта.

    Рецептура:

    • сметана 30% — 525 г.
    • сахарный песок — 105 г.
    • мука — 25 г.
    • ванильная эссенция — 2 капельки
    • или ванилин — 15 г.

    Технология:

    1. Взять тридцатипроцентную сметану. Выложить ее в миску из нержавеющей стали. Взбивать миксером на высоких скоростях четверть часа
    2. Затем, тонкой струйкой. Не переставая взбивать, необходимо ввести сахарный песок, ванильную эссенцию или ванилин. Продолжать взбивать в течение четверти часа
    3. В конце взбивания нужно тонкой струйкой ввести дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта. Продолжать пробивать еще три-четыре минуты
    4. После того, как масса готова нужно переместить ее в холодное место, рекомендуется самое меньшее на час-полтора

    После этого крем готов к работе — творите, фантазируйте, экспериментируйте.

    Как загустить сметанный крем желатином

    Крахмал не единственный загуститель в своем роде. Отлично справляется с этой ролью желатин. Для того, чтобы затянуть сметанный крем желатином нужно следующее.

    Рецептура:

    • сметана жирная, от 25% — 525 г.
    • сахарная пудра — 105 г.
    • желатин — 15 г.
    • вода — 105 мл.
    • ванильная эссенция — 2 капли.

    Технология:

    1. Желатин нужно замочить в еле теплой водичке на четверть часа. Далее — поставить на плиту. Нагревать соус надо постоянно промешивая до полного распускания. Не закипячивать
    2. После этого снять желатин с огня. Остудить при комнатной температуре
    3. Пока желатин охлаждается нужно взбить сметану в течение четверти часа миксером или в блендере на высоких скоростях. Добавить в нее сахарную пудру тонкой струйкой, ванильную эссенцию. Взбивать еще пять минут
    4. После того, как масса взбита, не прерывая процесса, медленно ввести распущенный желатин и взбить до единородного состояния
    5. Крем убрать на 3 часа в холодное место

    И здесь нет ничего сложного — принцип тот же самый, что и в варианте с крахмалом.

    Сливочное масло

    В крем можно добавить сливочное масло. Вкус крема будет несколько другим. Он будет более плотным и тяжелым. Если подходить к нему совсем придирчиво, то это уже другой крем, но, вариант част в использовании. Он хорош в приготовлении начинки эклеров. Но, если используете масло, никогда не заменяйте его на спреды. Вкус крема будет испорчен и его структура нарушится.

    Рецептура:

    • сметана жирная, от 25% — 505 г.
    • масло сливочное 82% — 105 г.
    • сахарная пудра — 100 г.
    • ванильная эссенция — 2 капельки

    Технология:

    1. Масло нужно загодя достать из холодильника, чтобы оно размягчится
    2. В емкости из нержавейки перетереть масло с половиной нормы сахарной пудры
    3. Когда масло станет белым, а пудра вся войдет в масло, нужно добавить туда же сметану, вторую часть сахарной пудры и ваниль
    4. Взбивать все охлажденным венчиком или миксером на высоких скоростях
    5. Крем должен загустеть через четверть часа. Он станет плотным и эластичным

    Крем можно пускать в работу сразу или убрать в холодное место.

    Сгущенное молоко

    Сгущенное молоко увеличивает объем крема — его получится больше, чем в других рецептурах.

    Рецептура:

    • сметана жирная, от 25% — 505 г.
    • банка сгущенки — 400 г.
    • масло сливочное — 55 г.

    Технология:

    1. Сметану выложить в миску из нержавейки. Взбивать миксером на высоких скоростях в течение четверти часа
    2. В отдельной миске соединить мягкое сливочное масло со сгущенкой. Взбить до единородной пышной массы
    3. Соединить содержимое двух емкостей. Тщательно промешать. Взбить еще раз в единородную массу

    Этот крем подойдет для любого десерта, в роли самодостаточного блюда (особенно вкусно будет, если присыпать его измельченными орехами).

    Загуститель для сливок

    Это уже способ для очень ленивых и для тех, у кого мало времени на крахмал и желатин. На стандартные для крема половина килограмма сметаны нужно 2 пакетика загустителя.

    Рецептура:

    • сметана жирная от 25% — 505 г.
    • загуститель для сливок — 2 пакетика
    • сахарная пудра — 100 г.
    • ванильная эссенция — 2 капли

    Технология:

    1. Сметану переместить в отдельную тару, ввести сахарную пудру. Пробить до увеличения в объеме
    2. Далее прибавить ваниль и загуститель. Пробивать еще 11 минут. Убрать в холодное место

    Творог

    Творог и сметана — изделия кисломолочные. А они друг с другом совмещаются великолепно. По вкусу крем, затянутый при помощи творога мало чем будет разниться с классическим. Наоборот, подарит ему новую, свежую нотку.

    Рецептура:

    • сметана 25% — 505 г.
    • творог — 405 г.
    • сахарная пудра — 100 г.
    • ванильная эссенция — 2 капли

    Технология:

    1. Творог протереть через сито, чтобы он превратился в мягкую, однородную массу
    2. В объемной емкости соединить протертый творог, сметану, сахарную пудру и ванилин( эссенцию). Взбивать на малой скорости
    3. После того, как смесь приобретет состояние крема, перевести миксер на высокую скорость и довести массу до густой консистенции

    Сливки

    Сливки являются прекрасным загустителем. Единственный минус — они очень выросли в цене в последние годы.

    Рецептура:

    • пудра сахарная — 35 г.
    • ванилин — 15 г.
    • сливки 20% — 255 мл.
    • сметана 30% — 90 г.

    Технология:

    1. Все молочные продукты необходимо заранее охладить. Затем поместить их в миску и поставить в лед или в холодную воду
    2. Венчиком нужно взбить все соединенные продукты до появления пены
    3. Не прерывая взбивания, тонкой струйкой ввести сахарную пудру и ванилин. На взбивание уйдет 9 минут
    4. Готовый крем нужно убрать в холодильник

    Бер манье

    Бер манье — это единородная масса из соединенных в равных долях сливочного масла и муки комнатной температуры. Масса скатывается в шарики и добавляется по мере необходимости в соусы.

    Рецептура:

    • мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
    • масло сливочное — 82% — 100 г.

    Технология:

    1. Вилкой, а лучше руками, вымесить размягченное сливочное масло вместе с дважды просеянной мукой. Должна получиться гладкая паста
    2. Если бер манье делается в запас, лучше использовать блендер
    3. Сформовать из полученной пасты шарики небольшого диаметра
    4. Хранятся шарики бер манье в морозильнике до первой необходимости
    5. Перед тем, как добавить бер манье в соус шарику надо дать оттаять и размякнуть

    Сметанный крем хорош тем, что для его приготовления не требуется термообработка. Некоторые рецептурники прописываю в вариантах сметанного крема его проварку с сиропом или крахмалом. Но, господа писатели, это уже заварной продукт.

    Если требуется загустить крем совсем немного, можно пробить его с бананом. Это даст эффект, но на сильное загустение не надо рассчитывать. Такой крем будет реально использовать в детском питании. Основным и несомненным остается то, что густота изделия прямо зависит от жирности и качества сметаны.

    Как загустить сметанный крем? Смотрите на видео.

    КАК ПРОСТО И БЫСТРО СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ.

    Всегда и всем горячо советую этот способ приготовления крема из сметаны!Кто пробовал делать именно так,всегда в восторге от качества крема.Ведь как обычно делают крем из той сметаны,которую продают в обычных магазинах?Исключительно с помощью всяких желатинов,фиксаторов и прочих загустителей.Но вкус крема и его консистенция от этого ОЧЕНЬ сильно страдают.Но по-другому крем из обычной сметаны не сделаешь.(:Все мы знаем качество сметаны.Пусть на ней и самый высокий процент жирности стоит,как только добавляешь сахар и начинаешь взбивать,то получаешь жидкость,по консистенции приближенную к кефиру.А по-настоящему вкусный крем из сметаны должен состоять только из нее самой и сахара (ну плюс разыне наполнители по вкусу).И как добиться густоты и пышности?Я большой фанат именно сметанного крема,и для меня всегда это было большим вопросом.И вот умные люди меня научили лет 15 назад.И я,можно сказать,стала чуточку счастливее:))И хочу поделиться опытом со всеми.От всей души,что называется:)

    Все очень просто.Чтобы крем получился густым,нужно от сметаны отделить лишнюю сыворотку.Как?Берем медицинскую марлю,складываем в 6 слоев,выстилаем ею большое сито,кладем его на какую-нибудь кастрюльку и выливаем на сито нужное количество сметаны.Если нет сита,то можно просто подвесить сметану в марле,завязав ее на ручке кухонного шкафчика и поставить под низ емкость,куда будет капать сыворотка.Оставляем часа на 4.Обычно я беру 700-800мл 26%сметаны (мы очень любим «Графские развалины и я делаю его на две нормы),с этого количества стекает миллилитров 150 сыворотки.Не меньше.

    Вот теперь берем сито и резким движением,придерживая марлю, переворачиваем в емкость для взбивания.На марле даже ничего не останется,вся сметана окажется в емкости.Теперь со спокойной душой добавляем сахар по вкусу,ванилин и взбиваем.Получаем воздушное,мягкое белое облачко.Все.Крем делается несколько минут.Исключая отстаивание,разумеется.Но этот процесс проходит без нашего контроля.

    В крем можно добавлять орехи,фрукты,ягоды,чернослив,смешивать его с творогом,мягкими сырами,ну и еще бог знает что выдумывать.Простор для фантазии!

    Обязательно попробуйте!!! Не пожалеете!:)

    Крем из отвешенной сметаны для торта рецепт. Как сделать сметанный крем для торта? Как приготовить крем для торта из сметаны

    В большое количество выпечки требуется крем, особенно это касается пирогов, пирожных, бисквитов, и тортов. Вкусный быстрый и простой способ его приготовить – используя сметану. Однако есть некоторые особенности данного продукта, которые нужно учесть, чтобы крем получился в меру сладкий и густой, легко взбивался. А хорошие хозяйки знают некоторые секреты его приготовления, позволяющие сделать идеальное угощение.

    1. Состав. Основные ингредиенты – сметана и сахар, причем пропорции довольно разнятся: на 250 г сметаны можно добавить от 50 до 200 г сахара. Поэтому лучше будет, если вы попробуете почти готовый продукт и выберете свои пропорции, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. К тому же, если сметана свежая, то сахара потребуется меньше, чем при использовании кислого продукта. Если сметана некислая, то можно после ее взбивания в крем добавить 1 ложку лимонного сока. А в кислый крем для запаха кладут еще немного ванилина.
    2. Способ приготовления крема. Густая сметана (около 30% жирности) взбивается миксером на большой мощности в течение примерно 4-х минут. Предварительно сметану держат в холодильнике, сам крем тоже лучше делать в прохладном помещении. Но долго взбивать ее нельзя, а то получится масло. Постепенно во взбитую сметану добавляется сахар. Чтобы он быстрее растворился, можно заменить его сахарной пудрой.
    3. Делаем сметану густой. Если жирность сметаны менее 20%, то возьмите сито, на него положите в несколько раз сложенную марлю. На нее выложите сметану и поставьте на 8 – 12 часов в холодильник. Таким образом, вы получите густую и жирную отстоявшуюся сметану. После стекания сыворотки сметана легко и быстро взобьется в густую пену. Ею даже можно делать узоры из кондитерского шприца, не опасаясь ее растекания.
    4. Загустители. Если сметана никак не хочет сбиваться в густой крем, то можно добавить специальный загуститель для крема, агар-агар или желатин. Предварительно желатин залейте стаканом теплой воды, дайте час постоять. Потом нагрейте его на водяной бане, не доводите до кипения, дайте желатину раствориться, процедите через марлю и добавьте в крем. Затем быстро размешайте полученную смесь и пропитайте коржи.
    Крем из сметаны хорошо подходит для детских блюд: он не слишком калорийный и при этом полезный. В него можно добавлять варенье, протертые ягоды, дробленые орехи. Некоторые предпочитают делать сметанный крем с какао или кофе, но тогда следует добавить в него больше сахара. Для некоторых сладостей в крем из сметаны добавляют овсяные хлопья, творог или даже сгущенное молоко.

    Рецепт сметанного крема очень популярен именно в домашней кулинарии, хотя он идеально подходит практически для любых кондитерских изделий. Со сметанным кремом можно приготовить бисквитный, песочный или медовый торт, заварные пирожные и даже суфле. Этот крем отличает пышная структура, нежная консистенция и кисловатый вкус. В большинстве случаев хозяйки используют рецепт традиционного крема из сметаны, хотя его вариантов существует не так уж и мало.

    Например, для прослойки тортов и пирожных можно приготовить жидкий сметанный крем или густой крем из сметаны и творога. Чтобы сделать начинку для эклеров, лучше использовать сливочный вариант сметанного крема, а самым подходящим материалом для украшения торта станет сметанный крема с добавлением масла. Впрочем, любой рецепт сметанного крема вполне доступен. Поэтому давайте узнаем, как приготовить традиционный крем, а также различные варианты этого кондитерского изобретения.

    Традиционный сметанный крем

    Классический рецепт сметанного крема для торта на первый взгляд невероятно прост. Безусловно, по количеству ингредиентов этот рецепт действительно может выиграть любой конкурс минималистских кулинарных идей. Однако не все так легко, как кажется. Сделать по-настоящему пышный сметанный крем удается далеко не всем. Но мы попробуем.

    Ингредиенты:

    • Сметана – 500 грамм;
    • Сахарный песок – 250 грамм;
    • Ванильный сахар – 1 пакетик (5 грамм).
    Приготовление:

    Залог успеха в приготовлении пышного сметанного крема – очень свежая жирная сметана. Причем именно сметана, а не сметанный продукт, как именуют эрзац-сметану производители. Итак, натуральность – первое условие. Второе условие – жирность сметаны, которая не должна быть ниже 30%. Немаловажно и качество сахара. Считается, что с мелким сахаром сметана взбивается легче. Некоторые вообще рекомендуют использовать вместо сахара сахарную пудру.

    Теперь о соотношении сахара и сметаны. Традиционно это соотношение два к одному. То есть на две части сметаны берется одна часть сахара. Но любителям сладких десертов не возбраняется увеличить количество сахара – качество крема от этого сильно не пострадает, изменится только вкус. И последнее необходимое условие вкусного пышного крема – температура сметаны. Дело в том, что для крема необходимо брать только сильно охлажденную сметану.

    Ну а теперь сам процесс приготовления. Выкладываем в миску сметану (натуральную, густую, жирную, охлажденную), высыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем все на высокой скорости миксера до пышности. Есть и более надежный способ приготовления сметанного крема. Сначала до пышности взбивают сметану на малых оборотах миксера, а затем увеличивают скорость и постепенно, по одной столовой ложке добавляют весь сахар. Поверьте, если вы выполните все вышеперечисленные условия, ваш сметанный крем обязательно получится густым и пышным.

    Сливочно-сметанный крем

    Как вы понимаете, этот рецепт отличается присутствием в составе крема не только сметаны, но еще и сливок. Такой сливочный крем будет иметь более легкую текстуру и менее выраженный кислый привкус.

    Ингредиенты:

    • Сливки не менее 20% жирности – 1 стакан;
    • Сахарная пудра – 2 столовых ложки;
    • Сметана не менее 30% жирности – 4 столовых ложки;
    • Ванильный сахар – 1 пакетик.
    Приготовление:

    Заранее охлаждаем сметану и сливки – они должны быть одинаковой температуры. Теперь приступаем к процедуре взбивания. Выливаем в кастрюлю или в миску сливки, добавляем туда же сметану и ставим кастрюлю в ледяную воду или даже в колотый лед. Начинаем взбивать сливочно-сметанную смесь венчиком или на малых оборотах миксера до получения пышной и густой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. Сливочный вариант сметанного крема станет отличной начинкой для заварных пирожных, а еще его можно использовать для украшения торта.

    Сметанный крем-суфле

    Это рецепт сметанного крема с желатином. Получается он плотным и может использоваться для оформления тортов и пирожных. А еще такой крем-суфле можно приготовить в качестве самостоятельного десерта.

    Ингредиенты:

    • Сметана – 1 стакан;
    • Сахарная пудра – 4 столовых ложки;
    • Желатин – 1 чайная ложка.
    Приготовление:

    Как раз этот рецепт допускает использование не очень жирной и не очень густой сметаны. Загустителем здесь будет желатин. Его нужно предварительно замочить в небольшом количестве воды (примерно половина стакана) и оставить для набухания. Разбухший желатин распустим на водяной бане или в микроволновой печи и немного его остудим. Пока желатин остывает, взобьем сметану с сахарной пудрой и ванилином, а теперь, продолжая взбивать, вольем желатин.

    Если вы делаете такой крем для торта, то используйте разъемную форму. Поместите в нее корж, а сверху вылейте крем и уберите форму в холодильник. Так у вас получится торт со слоем сметанного крема-суфле.

    Масляно-сметанный крем

    Если для украшения торта вам нужен густой сливочный крем, то этот рецепт вполне подойдет. Сметанный крем с добавлением масла хорошо держит форму, но при этом не теряет пышности и легкости, присущей традиционному сметанному крему.

    Ингредиенты:

    • Сметана;
    • Сливочное масло;
    • Молоко;
    • Сахарная пудра.
    Приготовление:

    Все ингредиенты для этого крема берутся в равном количестве, например, по одному стакану. Для его приготовления смешаем в кастрюльке молоко, сметану и сливочное масло. Важно! Все эти продукты не должны быть холодными. Поэтому заранее выньте их из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Итак, перемешиваем молоко со сметаной и маслом и слегка взбиваем. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем уже на высокой скорости до пышности. В конце взбивания можно добавить в крем любой ароматизатор – ванилин, ромовую или фруктовую эссенцию, коньяк или ликер.

    Другие варианты сметанного крема

    Взяв за основу рецепт традиционного сметанного крема, можно приготовить его в различных вариантах. Если в процессе взбивания добавить порошок какао, то получится шоколадный крем. Добавив кофе, вы, соответственно, сделаете кофейный крем. Если соединить сметану с творогом, то это будет уже сметанно-творожный крем. А сметана в сочетании с вареной сгущенкой – это сметанный крем-брюле.


    А еще очень вкусным получается сметанный крем с фруктами и ягодами. Малина, клубника, персики, черника, вишня, яблочное пюре – все это можно использовать для легкого и очень вкусного сметанного крема. Пробуйте и не бойтесь экспериментировать. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!


    Приветствую читателей сайта Записная книжка!

    Давно наша копилка рецептов не пополнялась сладкими рецептами. Записываю в нее простой в отдельной статье для удобного поиска. Да и потому что очень часто использую его в своих рецептах для пропитки коржей.

    Сметанный крем не пользуется такой популярностью, как сливочный или масляный. Тем не менее, крем на сметане очень нежный. Его можно подать как отдельный десерт с шоколадом, орехами или ягодами. Я очень люблю сметанный крем с клубникой! При приготовлении крема сметана должна быть очень свежей.

    Ингредиенты для сметанного крема для торта:

    • Сметана (жирность 15-30 %) – 500 г,
    • сахар – 1 стакан сахара (кто любит послаще, возьмите 1.5 стакана),
    • ванилин

    Для того чтобы приступить к приготовлению сметанного крема сразу, без предварительной подготовки, советую использовать сметану жирностью не менее 20 %.


    Сметана и сахар взбиваются миксером около 10 минут.


    Сметанный крем во время взбивания начинает обогащаться кислородом и густеть. Такой крем со сметаной получается текучим, но идеальным для пропитки коржей.


    Если от сметанного крема вы хотите добиться того, чтобы он был густым, и с ним можно было работать при помощи кондитерского шприца, то сметану для крема нужно предварительно подготовить. Для этого нужно поместить ее в мешочек из ткани или марли в несколько слоев и дать лишней жидкости (сыворотке) стечь. Можно использовать для этого конструкцию из сита или дуршлага, которую мы использовали при приготовлении творожной пасхи. Или поместить сметану в марлю, завязать мешочком и подвесить (для этих целей можно использовать высокую металлическую подставку для чайных чашек). В зависимости от сметаны, сыворотка стекает от двух часов и больше, удобно оставить сметану на ночь в холодильнике или прохладном месте. Даже сметана 15 % жирности получается густой! Откинутую сметану взбивать с сахаром при помощи миксера 10-15 минут, тогда сметанный крем по этому рецепту превратится в густую пену, похожую на взбитые сливки. Густой сметанный крем хорошо держит форму и его можно использовать для украшения торта из кондитерского шприца. Деревенскую сметану откидывать не надо и при взбивании сметанного крема из очень жирной сметаны нужно следить, чтобы она не превратилась при взбивании в масло.
    Рецепт сметанного крема для торта в нашей семье пользуется популярностью.

    Пропитываются кремом для торта со сметаной.

    Приятного творчества вам желает Анюта и ее Записная книжка!

    *******************************************************************

    P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

    Чтобы ваша выпечка получилась вкусной и при всем выглядела ужасно аппетитно, стоит обязательно продумать, какой крем вы будете делать для прослойки и шапочки. Конечно, их существует множество, и порой, определиться с выбором – это сложнейшая задача. И основой основ здесь выступит -сметанный крем для торта. Этот крем очень прост в приготовлении, а на вкус – просто изумителен. Такой придет на выручку любой хозяйке и превратит ваш десерт в изысканное блюдо. Давайте узнаем, как же он готовится.

    Сметанный крем для торта

    Ингредиенты:

    • Сахар — 1 стакан

    Способ приготовления:

    Какой бы выпечка не была, сделать ее еще лучше поможет сметанный крем для торта, рецепт которого прост. Для приготовления этого нехитрого крема вам понадобится всего два продукта – это сметана и сахар. Все это перемешать и хорошенько взбить, при желании, можно еще добавить ванилин, он только улучшит вкус и добавит приятный аромат. Когда появится густая воздушная шапочка – ваш крем готов к употреблению. Можно смело выкладывать его на верхушку торта и украшать фруктами.Для того чтобы крем для торта из сметаны хорошо взбивался и получился воздушным нужно для данного рецепта использовать сметану с высокой жирностью, т.е. более 20%.

    И будьте внимательны, сметана, должна быть именно сметаной, а не сметанным продуктом, иначе все будет без толку.

    Если сметана у вас уже есть и, так уж получилось, что не совсем густая, то спасти ее для крема все еще можно. Для этого существуют два варианта: либо избавить ее от лишней влаги, либо загустить. Для первого — воспользуйтесь ситом. На сито нужно положить кусочек плотной ткани или марли, чтобы не вся сметана процедилась вниз, а вышла только влага. Далее, выложите сметану и подставьте снизу емкость, так сыворотке будет куда стекать.

    Данная процедура занимает достаточно много времени, и сметана вполне может слегка подкиснуть, поэтому, лучше будет, если вы весь процесс перенесете в холодильник. Ждать нужно несколько часов, поэтому удобно будет оставить так на ночь.В крем со сметаной для торта можно добавить и сметану, сгущенную желатином. Ничего страшного в этом нет, если только сметана взобьется недостаточно воздушно, но это лучше, чем ничего.

    Чтобы желатин выполнил свое предназначение, нужно сначала несколько его ложек оставить набухать 15 минут в холодной кипяченой воде. После этого, постоянно перемешивая, подогреть и смешать со сметаной, взбить. Готовой смеси нужно дать постоять в холодильнике и можно смело намазывать коржи.

    Помимо классического варианта, крем для торта на сметане может быть представлен и в других вариациях.

    Представим некоторые из них.

    Крем для торта из сметаны и сгущенки

    Ингредиенты:

    • Сметана — 500 грамм 30% жирности
    • Сгущенка — 1 банка (250 грамм)

    Способ приготовления:

    Это просто идеальный рецепт для пропитки коржей. Благодаря консистенции, такой крем легко пропитает любую выпечку и придаст изумительный сладкий вкус даже обычному хлебу. Его можно намазывать на все что угодно, и получится все равно ужасно вкусно.

    Для того чтобы приготовить такой крем для торта, сметана и сгущенка также взбиваются с сахаром до получения воздушной массы. Этот крем замечателен тем, что из него можно сделать прекрасный десерт, дополнив чем угодно: нарезанные фрукты или фруктовое пюре, кусочки печенья или какао-порошок, здесь самое время проявить фантазию. Заморозьте этот крем в формочках, и получится мороженое.

    Сметанный крем с творогом

    Ингредиенты:

    • Сметана — 500 грамм 30% жирности
    • Сахар — 1 стакан
    • Творог — 500 грамм

    Способ приготовления:

    Творожный сметанный крем готовится тоже очень легко. Сметану взбивают с творогом, постепенно добавляя сахар. Количество творога берите в пропорциях со сметаной из расчета — 1:1. Творог необходимо предварительно протереть через сито для получения однородной массы, иначе у вас просто не получится его взбить.

    Такой крем способен стать и отдельным блюдом, даже без каких-либо добавок. Он достаточно густой и сытный, чтобы существовать как самостоятельный десерт.

    Довольно подробно и наглядно о приготовлении сметанного крема для тортов будет рассказано в следующем видео. Надеемся, что оно поможет вам порадовать шедевром кулинарного искусства ваших родных.

    Дорогие хозяйки, помните, что блюдо становиться вкуснее не от количества вложенных в него ингредиентов, а от правильного их сочетания. Да, крем для тортов может быть и ужасно сложным в приготовлении, состоять не из одного десятка продуктов, но не всегда стоит тратить столько времени и сил, добиваясь прекрасного результата. Порой гениальность блюда кроется в его простоте. Со сметанным кремом вы не только сделаете все быстро, но и получится превосходно. А простота рецепта особенно поможет начинающим хозяйкам. Такой крем можно готовить хоть каждый день.

    Истории наших читателей

    Приготовить вкусный сметанный крем для торта в домашних условиях можно за считанные минуты. Он просто находка для любителей «быстрых» тортиков. Можно купить в магазине готовые коржи, украсить фруктами или шоколадом – и за 10 минут готов праздничный торт!

    Когда подруги спрашивают меня, как приготовить вкусный крем из сметаны с сахаром для торта, я даю им этот проверенный рецепт. Несмотря на кажущуюся простоту, у него есть свои секреты. В этом рецепте я расскажу, как сделать сметанный крем для торта густым, чтобы он хорошо держал свою форму.

    Сметанный крем для торта

    Кухонная техника и инвентарь: миксер, миска, стакан, ложка.

    Ингредиенты

    Как правильно выбрать продукты

    • Качественная сметана должна содержать в своем составе только закваску и сливки.
    • Чем больше процент жирности у нее, тем лучше. В идеале – 30%.

    Всегда смотрите на сроки хранения – чем меньше этот срок, тем молочные продукты полезнее и натуральнее. Сметана, которая может храниться месяц и больше, содержит много добавок и минимум полезных веществ. Максимальный срок хранения должен быть не более 1 недели.

    • Качественный продукт имеет однородную консистенцию и чистый молочный вкус с легкой кислинкой, без горечи и чрезмерной кислоты.
    • Сахар выбирайте мелкокристаллический, он быстрее растворится. Или же можно приготовить для торта сметанный крем с сахарной пудрой.

    Пошаговое приготовление


    Видео рецепта

    Посмотрев это видео, вы сможете так же легко и быстро, как профессиональный кондитер, приготовить сметанный крем для торта.

    • Если вы все делаете правильно, а сметана не густеет, добавьте в нее пакетик загустителя и взбейте еще пару минут.
    • Если вам нужно получить очень густой крем для украшения кондитерских изделий, например, капкейков, используйте отвешенную сметану. Для этого поместите ее в несколько слоев марли и поставьте в дуршлаге в холодильник минимум на 2-3 часа.
    • Если у вас имеется только крупнокристаллический сахар, его можно измельчить блендере или в кофемолке.

    Варианты использования

    • Сметанный крем отлично подойдет для . Медовые коржи имеют сухую консистенцию, поэтому для хорошей пропитки готовьте двойную порцию крема.
    • Приготовьте для детей . Он не только вкусный, но еще и очень полезный, благодаря моркови в своем составе.
    • Этот крем также готовят для торта и очень легкого в приготовлении , а также для многих других тортов.
    • Вы можете приготовить такие десерты, как «Чернослив с орехами», «Сметанный восторг с фруктами» и другие. Их подают в креманках и украшают ягодами, фруктами и шоколадом.

    Другие варианты приготовления

    • Кроме данного базового рецепта, есть много других вариантов приготовления и наполнения. Если вы замените половину сметаны протертым творогом, получите вкусный — крем для торта.
    • Для приготовления замените часть сметаны, но не больше половины, сгущенным молоком. Сахар в этом случае добавьте по вкусу.
    • Можно добавить немного просеянного какао – получится шикарный шоколадный вкус.
    • Кофеманы по праву оценят кофейный крем, добавив в сметану перед взбиванием несколько ложечек растворимого кофе.
    • Также можно добавить измельченный орехи или ягодное пюре, протертое через сито.

    Надеюсь, у вас не осталось больше вопросов по тому, как приготовить сметанный крем для торта. Если же остались – пишите в комментариях, с удовольствием на них отвечу. Вкусных вам тортиков и десертов!

    Сметанный крем — рецепт для торта

    Классический рецепт сметанного крема.

    Крем сметанный – нежный вкусный в меру сладкий с легкой кислинкой, он придает любому торту нежный насыщенный вкус. Его можно использовать для медовика наряду с масляным кремом на сгущенке, или на основе заварного крема для тортов. А главное готовить его очень просто и быстро, не надо ничего варить!

    Продукты:

    • 0,5 л сметаны 20%
    • 1 стакан сахара
    •  Ванилин

    Классический рецепт приготовления сметанного крема:

    Основное требование к сметане – она должна быть густой, чтобы «ложка стояла». Если у вас сметана жидкая, выложите ее в марлю (сложенную в 2-3 слоя) и подвесьте на несколько часов, чтобы стекла сыворотка, а затем уже используйте ее для сметанного крема.

    Сметану не ниже 20% жирности выложить в чашку.

    Добавить ванилин

    Сахар (или сахарную пудру)

    Хорошо взбить миксером буквально 2-3 минуты, Сметанный крем хорошо увеличивается в объеме.

    Долго взбивать не нужно иначе, сметана может расслоиться и стать более жидкой.

    Вот и все — вкусный сметанный крем готов, в него можно добавить какао и получится вкусный шоколадный крем для торта из пряников  или использовать без добавок для любых других тортов, в том числе и для медового торта «Чудо». Его также можно использовать для бисквитных пирожных и тортов, но бисквит перед этим лучше немного пропитать любой пропиткой для торта.

    Торты со сметанным кремом получаются не только вкусными, но еще и легкими, не оставляют чувство тяжести в желудке, как в случае с масляным кремом, но имеют легкую кислинку.

    Используйте сметанный крем  для сладкой выпечки — это очень вкусно и просто!

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Как сделать сметану с лимонным соком

    Как сделать сметану с лимонным соком? Но сначала, что такое сметана. Традиционно сметану делают путем ферментации обезжиренных сливок. Вы делаете это из верхней части молока при умеренной температуре.

    Точно так же вы делаете это, используя кислые пастеризованные сливки и кислотообразующие микроорганизмы или бактериальную культуру. Имейте в виду, что бактерии, выросшие во время брожения, загустевают. В результате он делает его более кислым, сохраняя его естественным образом.

    Перейти к рецепту

    Что такое сметана?

    Сметана или сметана — молочный продукт. Вы можете сделать это, заквашивая обычные сливки с различными видами молочнокислых бактерий. При этом бактериальная культура, добавленная намеренно или случайно, сгущает и скисает сливки.

    Кроме того, его название происходит от производства бактериальной ферментации, которая производит молочную кислоту. Кроме того, крем-фреш представляет собой более густую сметану, имеет более высокое содержание жира и более мягкий вкус.Он также не свернется при варке.

    Кроме того, сметана является популярной начинкой для мексиканско-американских блюд, таких как начос и буррито. Кроме того, сметана — это приправа, у которой отношения любви-ненависти с другими людьми. Он имеет высокое содержание жира и кремообразную текстуру.

    В связи с этим попробуйте приготовить сметану в домашних условиях по этому рецепту без варки. Помните, что для этого рецепта вам понадобятся только простые ингредиенты. Кроме того, вы можете использовать его для выпечки тортов. Или сделайте ваши любимые пикантные рецепты.Кроме того, вы действительно можете поделиться этим рецептом с семьей и друзьями.

    Подробнее о рецепте влажного сметанного белого торта с нуля

    8 унций или 240 грамм
  • 2 TSP лимонного сока
  • 1/4 чашки молока, около 2 унций или 60 грамм
  • оборудование
    • измерительные чашки
    • измерительные ложки
    • стеклянная банка с крышкой
    • Ложка
    • Резиновая лента
    • Кухонная бумага

    Пошаговая инструкция по приготовлению сметаны с лимонным соком
    Шаг 1

    Прежде всего, подготовьте чистую и стерилизованную стеклянную банку или макулатуру.После этого подготовьте ингредиенты.

    Шаг 2

    После того, как вы все приготовили, слейте сливки и лимонный сок в чистую банку.

    Шаг 3

    Затем обязательно налейте молоко. И плотно закройте крышкой. После этого обязательно хорошо встряхните стеклянную банку, чтобы перемешать.

    Шаг 4

    Закончив встряхивание, снимите крышку со стеклянной банки. После этого положите на стеклянную банку чистый кусок кухонной бумаги.И не забудьте закрепить его резинкой.

    Шаг 5

    Затем оставьте стеклянную банку на прилавке на срок до суток. Или вы можете оставить его на ночь, чтобы он застыл.

    Шаг 6

    Через двадцать четыре часа вы можете заметить, что он станет твердым. Затем тщательно перемешайте ложкой, чтобы смесь стала однородной.

    Шаг 7

    После перемешивания накройте банку крышкой.Имейте в виду, что вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике.

    Шаг 8

    Наконец, используйте его для выпечки. Или, если хотите, можете добавить его в свои любимые блюда.

    Подробнее о Сметано-кокосовом торте

    Советы и рекомендации по приготовлению сметаны с лимонным соком

    По сути, сметану можно хранить в холодильнике. В результате он продлится до двух недель.

    Кроме того, ваша домашняя сметана с лимонным соком может иметь более жидкую консистенцию, чем обычная покупная сметана.Основная причина в том, что рецепт не содержит загустителей и желирующих агентов.

    Также воздержитесь от использования нежирных сливок и молока, иначе сметана станет слишком жидкой. Кроме того, вы можете добавлять различные вкусы в сметану, как только она будет готова и застынет. Кроме того, вы можете добавить немного чеснока, лукового порошка и зеленого лука. Благодаря этому он подойдет для приготовления сливочно-лукового соуса или цитрусовой цедры для выпечки.

    Дополнительно, чтобы сметана забродила, накройте ее марлей или кухонной бумагой.Это позволит проветрить его. Кроме того, не закрывайте его крышкой.

    Когда домашняя сметана будет готова, вам нужно будет плотно закрыть банку крышкой. После обязательно охладите его, чтобы он не испортился.

    Кроме того, если вы можете найти органические сливки и молоко в вашем районе, вы можете использовать их. При этом вы получите наилучшие результаты и вкус. Кроме того, избегайте замораживания сметаны.

    2) Что потребуется для приготовления веганской сметаны с лимонным соком

    Ингредиенты
    • Чашка сырых орехов кешью, замоченных не менее чем на четыре часа.(Вы можете не замачивать сырые орехи кешью, если у вас есть мощный блендер)
    • 1/2 стакана воды
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/4 чайной ложки ложки ложки

  • измерительные чашки
  • измерения ложки
  • Blender
  • резиновый шпатель
  • шаг за шагом инструкции по созданию веганской сметаны с лимонным соком
    Шаг 1

    Возьмите замоченные орехи кешью, слейте воду и промойте их.При этом обязательно делайте это, пока вода не станет чистой. Кроме того, если вы используете мощный блендер, вы можете перейти к шагу 2.

    Шаг 2

    Затем подготовьте блендер. И обязательно поместите кешью, воду, лимонный сок, уксус, соль и горчицу в блендер.

    Шаг 3

    Затем смешайте ингредиенты до получения однородной кремообразной смеси. Затем остановитесь и при необходимости соскребите резиновым шпателем по бокам.При этом, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, медленно смешивайте. Затем добавьте полстакана воды по мере необходимости.

    Шаг 4

    После этого попробуйте и добавьте чайную ложку лимонного сока. Кроме того, если вы предпочитаете более резкий и интенсивный вкус, добавьте больше соли.

    Шаг 5

    Наконец, вы можете подать его немедленно. Или вы можете охладить веганскую сметану на потом.

    Советы и рекомендации по приготовлению веганской сметаны с лимонным соком

    Держите оставшуюся веганскую сметану охлажденной.Имейте в виду, что это продлится до пяти дней. Кроме того, ваша сметана будет больше густеть, когда она отдыхает. Кроме того, вы можете разбавить его, взбивая его с дополнительным количеством воды. Из-за этого обязательно используйте только небольшое количество.

    Кроме того, вы можете добавить столовую ложку пищевых дрожжей, чтобы придать крему из кешью более сырный вкус. Точно так же вы можете использовать веганскую сметану вместо козьего сыра, рикотты и моцареллы.

    Узнайте о веганской глазури из масляного крема без масла

    Как приготовить сметану с лимонным соком

    Как приготовить сметану с лимонным соком? Но сначала, что такое сметана.Традиционно сметану делают путем ферментации обезжиренных сливок. Вы делаете это из верхней части молока при умеренной температуре. Точно так же вы делаете это, используя кислые пастеризованные сливки и кислотообразующие микроорганизмы или бактериальную культуру. Имейте в виду, что бактерии, выросшие во время брожения, загустевают. В результате он делает его более кислым, сохраняя его естественным образом. 1 д

    • Измерительные чашки

      5

    • Стеклянная банка с крышкой

    • резиновая резина

    • кухонная бумага

    • 1 чашка тяжелых взбитых сливок около 8 унций или 240 граммов
    • 2 чайных ложки лимонного сока
    • 1/4 стакана молока около 2 унций или 60 граммов
    • Прежде всего, подготовьте чистую и стерилизованную стеклянную банку или стеклянную банку.После этого подготовьте ингредиенты.

    • Когда вы все приготовите, слейте сливки и лимонный сок в чистую банку.

      1 чашка жирных взбитых сливок около 8 унций или 240 граммов, 2 чайные ложки лимонного сока

    • Затем обязательно влейте молоко. И плотно закройте крышкой. После этого обязательно хорошо встряхните стеклянную банку, чтобы перемешать.

      1/4 стакана молока около 2 унций или 60 граммов

    • После взбалтывания снимите крышку стеклянной банки.После этого положите на стеклянную банку чистый кусок кухонной бумаги. И не забудьте закрепить его резинкой.

    • Затем оставьте стеклянную банку на прилавке на срок до суток. Или вы можете оставить его на ночь, чтобы он застыл.

    • Через двадцать четыре часа вы можете заметить, что он станет твердым. Затем тщательно перемешайте ложкой, чтобы смесь стала однородной.

    • После перемешивания накройте банку крышкой.Имейте в виду, что вы можете использовать его сразу или хранить в холодильнике.

    • Наконец, используйте его для выпечки. Или, если хотите, можете добавить его в свои любимые блюда.

    Советы и рекомендации по приготовлению сметаны с лимонным сокомДополнительно, чтобы сметана забродила, накройте ее марлей или кухонной бумагой. Это позволит проветрить его. Кроме того, не закрывайте его крышкой. Как только ваша домашняя сметана будет готова, вам нужно будет плотно закрыть банку крышкой.После обязательно охладите его, чтобы он не испортился.

    Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

    Рецепт веганской сметаны (5 ингредиентов!)

    Этот простой рецепт веганской сметаны из 5 ингредиентов отличается острой кремообразной консистенцией и идеальной заменой обычной молочной сметане!

    Ищете еще вдохновения для веганских рецептов Tex-Mex ? Посмотрите мой пост «11 аппетитных веганских рецептов Tex-Mex»!

    Ах, домашняя, острая, сливочная сметана!

    Что может быть лучше, чем иметь под рукой веганскую сметану этой зимой, чтобы подавать ее с согревающим перцем чили, тарелками с буррито и печеным картофелем?!

    Я был одержим этой домашней веганской сметаной из 5 ингредиентов, и я надеюсь, что вы полюбите ее так же сильно, как и мы!

    Что такое сметана?

    Думайте о сметане как о сметане.

    Обычная сметана — это молочный продукт, подвергшийся воздействию определенных видов молочнокислых бактерий, в результате чего он ферментируется, скисает и становится густым.

    Сметана часто используется в качестве приправы к супам, чили и тако.

    Это также отличный ингредиент для выпечки!

    Как сделать сметану?

    В прошлом сметану готовили, снимая сливки с поверхности молока и оставляя их стоять при умеренной температуре, пока они не скиснут.

    Вы также можете приготовить сметану, смешав густые сливки, молоко и лимонный сок (или уксус) и дав этой смеси забродить и загустеть в течение примерно 24 часов.

    Сливки и молоко могли отделиться друг от друга, поэтому просто перемешайте все вместе перед тем, как охладить в холодильнике и наслаждаться.

    Различные виды веганской сметаны:

    В дополнение к веганской сметане из кешью, которую я покажу вам, как приготовить сегодня, вы можете приобрести довольно много магазинной сметаны.

    Я перечислю некоторые из этих марок ниже!

    Как приготовить веганскую сметану?

    Сегодня я покажу вам, как сделать домашнюю веганскую сметану, используя всего 5 простых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас в кладовой.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этой веганской сметаны:

    • 1 чашка сырых, целых, несоленых орехов кешью
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • ¼–1/2 чайной ложки соли
    • ½ чашки фильтрованной воды

    путем замачивания 1 стакана кешью.Есть три способа сделать это (см. ниже!).

    После того, как кешью замочат, слейте воду, промойте их и положите в блендер.

    Добавьте оставшиеся ингредиенты, начиная с ¼ чайной ложки соли, и перемешайте до получения однородной массы.

    Попробуйте и добавьте больше соли для солености или лимонного сока и яблочного уксуса для остроты. Охладите и подавайте!

    3 способа замачивания кешью

    Чтобы приготовить сметану, нужно сначала замочить орехи кешью.

    Это можно сделать тремя способами.

    НОЧНОЙ СПОСОБ: За 8 часов до приготовления сметаны из кешью положите 1 стакан кешью в миску и залейте водой комнатной температуры. Поместите кешью в холодильник на ночь или на 8 часов. Через 8 часов можно слить воду, промыть и использовать кешью.

    МЕТОД С ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ: Если у вас нет 8 часов, вы можете довести кастрюлю с водой до кипения, засыпать орехи кешью, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Дайте кешью пропитаться от 30 минут до 1 часа.Слейте воду, промойте и используйте по мере необходимости.

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Если у вас очень мало времени, вы можете отварить кешью в течение 15 минут. Затем тщательно слейте и промойте кешью перед использованием.

    Чем заменить сметану?

    Существует довольно много молочных и немолочных заменителей сметаны, которые могут пригодиться, когда вы попали в беду или забыли купить сметану в магазине.

    Все эти варианты лучше всего подходят для различных сценариев приготовления и выпечки.

    Некоторые из этих заменителей густые и сливочные и очень похожи на сметану, в то время как другие более жидкие и жидкие и могут использоваться только для заправки и соусов.

    Молочные заменители сметаны

    • Греческий йогурт: густой и острый
    • Творог: мягкий и сливочный
    • Крем-фреш: густой и сырный
    • Пахта: жидкая и острая

    Немолочные заменители сметаны3 9003

    Все эти безмолочные заменители можно смешать с лимонным соком, яблочным уксусом и солью (плюс воду для разбавления, если необходимо), чтобы получить сливочный, пикантный заменитель сметаны.

    • Кокосовый крем: густой и сливочный
    • Кешью: маслянистый и гладкий
    • Шелковый тофу: шелковистый и гладкий

    Полезна ли сметана?

    Я никогда не буду утверждать, что та или иная пища полезна или вредна.

    Я считаю, что у всех нас разные тела и потребности в питании.

    Некоторые продукты могут заставить кого-то чувствовать себя прекрасно, а у других вызвать аллергическую реакцию.

    Раньше я был таким черно-белым, когда дело касалось здоровья и еды.Кале хорош. Торт плохой.

    Теперь я считаю, что все продукты могут играть роль в здоровом питании и образе жизни. На самом деле все дело в умеренности!

    Что можно сделать со сметаной?

    Сметана — вкусная универсальная приправа, которую можно добавлять как в сладкие, так и в соленые блюда.

    Он может сделать торты и кексы более насыщенными, а также может стать насыщенной и острой начинкой для чили и буррито.

    Ниже я поделюсь некоторыми из моих любимых блюд со сметаной, а также несколькими рецептами, в которых используется сметана.

    Нанесено на…

    • Запеченный картофель
    • Чили
    • Суп
    • Блины и блины

    Используется в…

    • дважды запеченный картофель
    • Chocolate STORE Cream Creaming
    • Сметатовые салат
    • салат из картофеля
    • сэндвич сэндвич
    • Veggie Dip
    • кексы и пирожные

    Как хранить кешью Сметана

    Эту домашнюю веганскую сметану из кешью можно хранить в закрытой банке в холодильнике в течение недели.

    Кроме того, вы можете заморозить его на срок до месяца.

    Если вы планируете заморозить сметану, я рекомендую заморозить ее на 2-6 порций, чтобы вы могли размораживать меньшее количество за один раз, когда это необходимо.

    Рецепт веганской сметаны

    Выход: 6 порций

    Время подготовки: 10 минут

    Дополнительное время: 8 часов

    Общее время: 8 часов 10 минут

    Этот простой рецепт сметаны, состоящей из 5 ингредиентов, получается острой, сливочной и является идеальной заменой обычной молочной сметане!

    Ингредиенты

    • 1 чашка сырых, несоленых, целых орехов кешью, замоченных на ночь
    • ½ стакана воды
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • ¼–½ чайной ложки морской соли

    Инструкции

    1. ПОДГОТОВКА: Поместите орехи кешью в миску и залейте их водой комнатной температуры.Оставьте кешью пропитаться в холодильнике на ночь или примерно на 8 часов.
    2. СМЕТАНА: После того, как орехи кешью замочатся, слейте воду, промойте их и поместите в блендер с остальными ингредиентами, начиная с ¼ чайной ложки соли
    3. Смешайте до получения однородной массы, останавливаясь, чтобы соскрести стенки блендера. как надо.
    4. Попробуйте и добавьте больше соли для солености или лимонного сока/яблочного уксуса для более острого и кислого привкуса.
    5. МАГАЗИН: Перелейте сметану в банку и закройте ее крышкой.Поместите его в холодильник. Эту сметану можно хранить в холодильнике в течение 1 недели или заморозить на срок до 1 месяца. Если вы планируете заморозить сметану, я рекомендую замораживать ее небольшими порциями, чтобы размораживать меньшее количество по мере необходимости.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 6 Размер порции 1 порция
    Количество на порцию Калории 132 Всего жиров 11 г Насыщенных жиров 2 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 0 мг Натрия 413 мг Углеводов 8 г Чистых углеводов 0 г Волокна 1 г Сахара 1 г Сахарных спиртов 0 г Белков 4 г

    Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix, и должна использоваться только в информационных целях.

    Вам понравился этот рецепт?

    Поставьте звездочку в карточке рецепта выше, прокомментируйте ниже и поделитесь со мной фотографией своего творения в Instagram!

    Больше домашних веганских приправ

    Если вам понравился этот веганский рецепт сметаны и вы хотите попробовать свои силы в приготовлении других основных приправ в домашних условиях, обязательно ознакомьтесь с рецептами ниже!

    Как приготовить домашнюю сметану (Creme Fraiche)

    Сметана (Creme Fraiche) такая вкусная, сливочная, кислая, свежая – незаменима летом в качестве соуса, начинки для жареного картофеля или просто в качестве намазки на хлеб.Ммм, вкуснятина!

    Примечание: Это старый рецепт. С тех пор мы перешли на растительную диету и производим сливочных соусов на растительной основе .

    Зачем делать домашнюю сметану?

    Читать состав на сметане, купленной в магазине, звучит не очень привлекательно. В зависимости от бренда вы найдете такие вещи, как динатрийфосфат, каррагинан и гуаровая камедь, которые просто не входят в мой список любимых продуктов .

    Приготовим сметану без добавок, настоящую и вкусную!

    Как приготовить домашнюю сметану

    Сметана – натуральный продукт.Сливки из парного молока, если оставить их в теплом месте, скисают. Это просто! Именно так бабушка делала сметану.

    Однако у большинства из нас нет настоящего молока и тем более настоящих непастеризованных сливок. Хорошо, что сметану очень легко приготовить даже из магазинных, пастеризованных сливок.

    Вам понадобится:

    1 часть закваски: пахта, кефир или домашняя сметана
    4 части сливок, купленных в магазине (они должны быть свежими, чтобы в них не было других бактерий)

    Неважно, какие сливки вы выберете, главное, чтобы они были без добавок и не были ультрапастеризованными.Более густые сливки сделают сметану более густой. Я использую 18% столовые сливки, очень хорошо работает.

    Смешайте закваску и сливки в банке и оставьте в теплом месте на 24-48 часов для брожения (до загустения), перенесите в холодильник и используйте по мере необходимости. Процесс сгущения будет зависеть от температуры.

    Использование духовки: Включите свет в духовке (без дополнительного нагрева) и поставьте туда банку. Он загустеет всего за несколько часов. Вы должны смотреть это, но это не сложно; через несколько раз вы будете точно знать, насколько тепло у вас дома или в духовке и сколько времени нужно, чтобы домашняя сметана загустела.

    Использование йогуртницы: Йогуртница Instat Pot — это самый простой и надежный способ приготовления сметаны. Поместите банку со смесью крем + закваска с закрытой крышкой в ​​кастрюлю. Установите йогуртницу на 9 часов. Сметана каждый раз будет идеально густеть.

    Как использовать домашнюю сметану

    В основном домашняя сметана такая же, как и магазинная, только вкуснее и, конечно же, полезнее. Так как в домашней сметане нет загустителя и стабилизатора, она не такая стабильная, как купленная в магазине.Если вы используете домашнюю сметану для соусов, сначала смешайте все остальные ингредиенты, а затем осторожно вмешайте сливки.

    Я люблю его в рецепте картофельного салата с бульоном и сметаной, или просто как намазку для цельнозернового хлеба , ням-ням.

    Теперь, когда вы знаете, как легко приготовить домашнюю сметану, вы также можете попробовать домашний творог .

    Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

    Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

    Как легко приготовить домашнюю пахту, сметану и крем-фреш « Кулинарные хитрости :: WonderHowTo

    Кисломолочные продукты отлично подходят для начинки перца чили и супов, добавления соусов и придания пикантности хлебу и блинам. Они чрезвычайно универсальны и часто взаимозаменяемы, и они содержат пробиотики, которые предлагают длинный список преимуществ для здоровья.

    Их также очень легко приготовить дома, используя всего несколько основных ингредиентов.Вот как можно сделать пахту, сметану и крем-фреш своими руками.

    Как приготовить домашнюю пахту

    Вам понадобится пахта для приготовления сметаны и крем-фреш, так что мы начнем с нее. Пахта — это простое обычное молоко с добавлением кислого ингредиента для брожения.

    Чтобы приготовить его дома, добавьте одну столовую ложку лимонного сока или белого уксуса на каждую чашку молока и оставьте на 5–10 минут. Когда он немного загустеет, он готов к использованию. Он будет не таким густым или острым, как купленный в магазине, но станет отличной заменой.

    Как приготовить домашнюю сметану

    Чтобы приготовить сметану, вам понадобится только пахта и густые сливки или половина на половину. Из густых сливок получится более густая сметана, поэтому выбирайте в зависимости от текстуры, которую вы ищете.

    Добавьте от 2 до 3 столовых ложек пахты на чашку густых сливок или половину на половину и оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Не беспокойтесь о том, что сливки испортятся — кислота в пахте защищает от бактерий. В холодильнике он должен пролежать около недели.

    Как приготовить домашний крем-фреш

    Крем-фреш считается «причудливым» ингредиентом, но его очень просто приготовить. Все, что вам нужно, это жирные сливки (избегайте ультрапастеризованных) и немного пахты. Используйте примерно столовую ложку пахты на чашку густых сливок и дайте смеси застыть при комнатной температуре.

    Начинайте проверку в 12 часов, но для достижения желаемой консистенции может потребоваться до 24 часов. Когда это будет сделано, оно должно храниться в холодильнике около недели и станет гуще, когда остынет.

    Хотите освоить Microsoft Excel и поднять перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего учебного комплекта Microsoft Excel Premium от А до Я в новом магазине Gadget Hacks Shop и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам обучения от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

    Купить сейчас (скидка 97%) >

    Другие выгодные предложения:

    Домашние молочные продукты и сметана, изображения с Shutterstock

    Как приготовить сметану, рецепт от шеф-повара Санджива Капура

    Как приготовить сметану —

    Мексиканский соус из свежих сливок, йогурта и лимонного сока.

    Санджив Капур

    Это эксклюзивный рецепт Санджива Капура.

    Основные ингредиенты : Свежие сливки , Лимонный сок
    Кухня : Мексиканская
    Курс : Закуски и закуски

    Оценки пользователей :

    Рейтинг 4/5 на основе 474 отзывов покупателей


    Мексика, дикая и бесплодная на севере и знойная и жаркая на юге, предлагает кухню, отражающую культуру страны – красочную, богатую, бодрящую и всегда, всегда праздничную!
    Самое распространенное впечатление о мексиканской еде состоит в том, что она острая и полезная и во многом похожа на индийскую кухню.И, как и индийская кухня, мексиканская – это не одна кухня, а множество. Для гурманов это праздник вкусов, поскольку воды Мексиканского залива и Тихого океана изобилуют рыбой, а прилегающие регионы цветут сочными фруктами, такими как ананас и папайя. Высокое плато дает замечательные овощи, а север — страна крупного рогатого скота….. и чтобы связать все это в одну нитку, есть перец чили… всех форм, цветов и размеров, от едва уловимых до крепких, создающих визитную карточку мексиканской кухни.

    Время подготовки: 11-15 минут

    Ингредиенты для сметаны рецепт

        • Hung Yogurt 1/4 чашки
        • соль по вкусу

        Способ

        Шаг 1

        Взбить сливки до густоты.Добавьте лимонный сок и взбитый йогурт и хорошо перемешайте. Приправить солью, хорошо перемешать и подавать.

        Понравился этот рецепт, Оцените нас :

        Домашняя сметана – В путь

        Главная » Домашняя сметана

        Знаете ли вы, что дома можно приготовить сметану всего из 2 ингредиентов? Испытайте магию брожения прямо на собственной кухне! Это своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная домашняя сметана: гораздо вкуснее магазинной.Многие рецепты тортов и печенья требуют сметану, которая может быть не всегда доступна дома. Это быстрое решение по вкусу точно такое же, как обычная магазинная сметана, и его легко приготовить.

        Как приготовить домашнюю сметану! Очень простой, не требующий варки рецепт приготовления домашней сметаны из 2 простых ингредиентов. Используйте его для выпечки вкусных тортов или ваших любимых пикантных блюд! Приготовление совсем не занимает времени (ингредиенты делают всю тяжелую работу за вас), но его нужно оставить на 24 часа при комнатной температуре для брожения, поэтому убедитесь, что вы сделали его заранее, прежде чем он вам понадобится.

        Сметана – это ферментированные сливки, приготовленные путем добавления молочнокислых бактерий к взбитым сливкам и оставленные для размножения в течение нескольких часов, как при приготовлении йогурта. Бактерии естественным образом сгущают сливки, но часто в сметану, купленную в магазине, добавляют искусственные загустители. Это безглютеновый продукт, который идеально подходит для многих вещей: от теста для тортов до луковых соусов и намазок для сэндвичей.

        Сметана, наиболее известная как добавка к любимым блюдам мексиканско-американской кухни, таким как буррито и начос, является приправой, вызывающей разногласия, которую посетители либо любят, либо ненавидят.Сметана с высоким содержанием жира и кремовой текстурой — это простой и приятный способ добавить насыщенности и кислотности практически любому острому или сладкому блюду.

        Не то, что вы ищете? Попробуйте другие рецепты приправ: соус для барбекю Hoisin, соус для осла или домашнюю горчицу Пикката.

        Распечатать

        Сметана домашняя

        Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы крем загустел. Это кухонная магия!

        • 04
        • Автор: Пара повара
        • 0 Подготовка:
          24:00
        • 0 Cook Time:
          0:00
        • Общее время: 24:00
        • Выход: 1 стакан 1x
        • Категория: Приправа
        • Метод: Ферментация
        • 1/4 чашки пахты
        • 1 чашка густых взбитых сливок
          9053 24 часа.Молочнокислые бактерии в пахте ферментируют сливки, заставляя их густеть.
        1. Откройте крышку и перемешайте. Поместите смесь в холодильник; хранится до 2 недель.

        Ключевые слова: Домашняя сметана

        Карта рецептов powered by

        Как разбавить сметану

        Большинство продуктов из сметаны, которые можно найти в продуктовых магазинах, очень густые. Если вы ложите его ложкой на что-то вроде буррито или тако, его трудно намазать, и иногда вам может быть неприятно работать с ним.Производители иногда даже добавляют в сметану загустители или стабилизаторы, такие как желатин, чтобы обеспечить правильную текстуру. Если вы, как и я, предпочитаете более жидкую сметану, воспользуйтесь этими пятью способами, чтобы получить ее текстуру по своему вкусу.

        Как сделать сметану более жидкой

        Молоко

        Один из лучших способов разбавить сметану — добавить в нее молоко. Просто влейте в сметану небольшое количество молока, помешивая, пока не получите желаемую консистенцию. В то время как молоко с любым процентным содержанием жира будет работать, вы можете использовать цельное молоко для жирной сметаны и менее жирные виды молока для обезжиренных продуктов из сметаны.

        Сливки

        Вы также можете использовать сливки, чтобы разбавить сметану. Имейте в виду, что обычная сметана содержит около 20 процентов жира, поэтому сливки на самом деле ближе к ней по жирности, чем молоко. Мы рекомендуем использовать половинные (12 процентов жирности) или легкие сливки (20 процентов жирности). Однако, если вы предпочитаете более сливочный вкус, не стесняйтесь взбивать густые сливки, жирность которых превышает 30 процентов.

        Пахта

        Пахта иногда используется в качестве ингредиента для приготовления домашней сметаны.Это обезжиренное или нежирное молоко с добавлением в него культур, которое оставляют для брожения на несколько часов. Чтобы разбавить сметану пахтой, просто добавляйте в сметану небольшое количество пахты, пока не получите нужную текстуру.

    Leave a Reply