Как делать рассольник с рисом: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рассольник с рисом и бараниной рецепт Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Iren Galitskaya

порций:  6ГОТОВИТЬ:  3 часа

Добавить в книгу рецептов263

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Iren Galitskaya8 рецептов

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соленые огурцы

7 штук

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Лавровый лист

2 штуки

Черный перец горошком

5 штук

Картофель

3 штукиИнструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.Отварить баранину 2,5–3 часа.

2.Картофель нарезать небольшими кубиками 1,5 см, добавить в бульон, предварительно вытащить и отложить мясо в тарелку (порезать на порции).

3.Если баранина очень жирная, срезать с отварного мяса жир и обжарить на нем мелко нарезанный лук и тёртую морковь, с небольшим количеством растительного масла. Добавить мелко нарезанные огурцы. Обжарить всё до мягкости огурцов. Если огурцы жёсткие, добавить в сковороду немного бульона.

4.Рис промыть в очень горячей воде несколько раз, добавить в бульон. Одновременно закладываем обжаренные в сковороде овощи, солим по вкусу.

5.Для достижения вкусного рассольного аромата можно добавить рассол от огурцов, по своему вкусу.

6.Варить до полуготовности риса, добавить лавровый лист и перец, дать покипеть 5 минут, выключить. Накрыть крышкой и дать настояться.

7.Подавать со сметаной и зеленью.

Совет к рецептуРассольник готовится с теми же ингредиентами из любого мяса, а также вегетарианский.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

Yuliana Symington29 января 2015

1

розмарин к нему хорошо пошел, а вместо риса — перловка.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить рассольник с рисом — Рецепт фото

История приготовления рассольника

Знакомый нам рассольник с рисом и огурцами не является самым традиционным по содержанию ингредиентов, потому что такой суп, содержащий солёные огурцы и рассол, готовился славянами ещё в пятнадцатом веке, а рис был привезен в Россию только Петром Первым. Именно поэтому русский знаменитый рассольник с рисом и солеными огурцами с рецептом классическим имеет мало общего, потому что в виде супа он должен был содержать не рис, а перловку. Если посмотреть дальше на корни этого блюда, пытаясь точно узнать, как варить рассольник с рисом самым старинным способом, то можно удивиться – изначально рассольник был не первым блюдом, а мясным или рыбным сдобным пирогом с гречневой кашей и отварными яйцами, который заливался горячим огуречным рассолом. Современным хозяйкам хорошо знакомы базовые инструкции того, как приготовить рассольник с рисом повкусней. Основу этого теперь традиционно русского блюда, которое популярно на домашних кухнях и в общепитах всего постсоветского пространства, составили сразу три старинных яства:

  • кальи – икорной похлёбки с соленьями;
  • солянки – острого наборного заправочного мясного, грибного или рыбного супа;
  • похмелки – специального кислого кушанья с пикантной остринкой, предназначенного для народного лечения абстинентного синдрома.

Перед вами опробованный неоднократно рассольник с рисом по пошаговому рецепту с фото, всегда пользующийся успехом у домочадцев и гостей ХозОбоза, только с небольшой новинкой – белый рис заменен на красный. Всё остальное – стандартные решения для заправочных супов этого вида.

Ингредиенты

  • куриное филе – 800 г;
  • сосиски в натуральной оболочке – 400 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок (опционально) – 1 головка;
  • рис красный – 1 стакан;
  • огурцы солёные – 6 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец красный сладкий – 1 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уцхо-сунели – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • вода – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление рассольника с рисом и огурцами

  1. Подготовим все необходимые для рассольника продукты: филе из куриных грудок, молочные сосиски в натуральной оболочке, красный рис, солёные на зиму огурчики, лук репчатый и чеснок, морковь, картофель, помидоры, сладкий перец, воду, соль, сахар, масло растительное и специи (уцхо-сунели (так называется голубой пажитник) и хмели-сунели).

    Выкладываем на столе все продукты, которые пригодятся для приготовления рассольника с красным рисом и огурцами

  2. Отварим куриное филе, снимая пенку.

    Отвариваем курятину

  3. Очищенный и вымытый картофель порежем мелкими кубиками и добавим в куриный бульон, из которого уже достали готовое филе.

    Картофель нарезается небольшими кубиками и добавляется в бульон

  4. Красный рис промываем (некоторые этого не делают из-за специальных микроэлементов) в прохладной воде и добавляем в бульон.

    Промываем рис, бросаем его в бульон

  5. Нарезаем для заправки лук репчатый мелко.

    Режем лук для заправки

  6. Морковь натрём на крупнозвенной тёрке.

    Морковь натираем крупно

  7. Спассерруем до светлого золотистого оттенка лук в растительном масле.

    На растительном масле пассеруем лук

  8. Добавим к пассеровке натёртую морковь.

    Добавляем в пассеровку морковь

  9. Нарежем красный сладкий перец небольшими плашками.

    Перец сладкий нарезаем квадратиками

  10. Помидоры порежем такими же кусочками.

    Нарезаем помидор кубиками

  11. Тонкие сосиски нарезаем кружками.

    Порежем сосиски

  12. Измельчим отварное куриное филе, как на риет.

    Куриное филе нарезается мелко

  13. Добавляем перец, помидоры, сосиски и курятину в пассеровку, заливаем всё небольшим количеством бульона.

    Нарезанные продукты соединяются с пассеровкой в сковороде или сотейнике и заливаются бульоном

  14. Огурцы нарезаем мелким кубиком и добавляем их для припускания в заправку.

    Порезать огурцы кубиками

  15. Воспользуемся ступкой для измельчения уцхо-сунели.

    Уцхо-сунели потолчём в ступке

  16. Толчёный уцхо-сунели, хмели-сунели и сахар завершат вкусовую композицию заправки для рассольника.

    Добавим специи и сахар в заправку

  17. Заправка для рассольника готова. Опционально можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, и соединить заправку с остальным супом.

    Заправка для рассольника готова

  18. Наш рассольник с рисом и огурцами готов! Дадим блюду настояться, остыть до комфортной температуры, и подаём со сметаной и хлебом. Наслаждайтесь вкусом сытного блюда!

    Рассольник готов, пусть он немного настоится перед подачей

О пользе рассольника

Как и любое первое блюдо, такой рассольник хорошо насытит любого, кто выберет его себе в качестве обеда. Хотите согреться и наполниться энергией? Выбирайте острый мясной или рыбный рассольник! Рис – источник кремния и кальция, а в красном рисе их намного больше, чем в белом, поэтому вы не прогадаете, выбрав рецепт с таким ингредиентом!

Об альтернативных вариантах рассольника

Если добавить в такой же рассольник свежую зелень или репчатый лук заменить луком пореем, включить в мясное ассорти куриные сердечки и желудки, использовать в качестве базовых специй молотый кориандр, можжевельник и лавровый лист, то можно получить совершенно новый вкус.

ХозОбоз хочет надеяться, что представленный выше рассольник с рисом по рецепту пошаговых фото поможет справиться с задачей приготовления вкусного обеда даже начинающему кулинару, а опытные повара и хозяйки почерпнут знания о каких-то новых возможностях для приложения своих талантов. Готовьте с ХозОбозом!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рассольник с рисом — Пошаговый рецепт с фото

Традиционно рассольник готовят с перловой крупой, но что если немного отойти от традиций и приготовить этот истинно русский наваристый суп с рисом? Получится очень вкусно! Кстати, если варить рассольник с рисом, то время его приготовления значительно сокращается, т.к. рис сварится гораздо быстрее перловки. Не забудьте подать к горячему рассольнику с рисом ложку сметаны, свежую зелень и хороший ломоть черного хлеба!

Ингредиенты для приготовления рассольника с рисом:

  • мясо (свинина, говядина или курица) – 300-350 г
  • рис – 80 г
  • картофель – 3-5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • огурцы соленые (средние) – 2-3 шт.
  • огуречный рассол – 2/3 стакана
  • растительное масло – для жарки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • душистый перец – 3-5 горошин
  • соль – по вкусу
  • сметана – для подачи

Рецепт приготовления рассольника с рисом:

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Закипятить воду в кастрюле и добавить туда подготовленное мясо.

Положить в мясной бульон лавровый лист и горошины душистого перца. Варить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

Тем временем очистить и промыть картофель. Нарезать небольшими ломтиками.

Рис тщательно промыть проточной водой.

Репчатый лук и морковь очистить и промыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

Когда мясо сварится, добавить в кастрюлю картофель.

Дождавшись, когда вода в кастрюле после добавления картошки снова закипит, положить рис.

Лук с морковью обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до мягкости.

Соленые огурцы нарезать маленькими кубиками. Если кожура очень жесткая, её следует срезать.

Далее добавить в кастрюлю пассерованные овощи.

Обратите внимание, что добавлять в рассольник соленые огурцы и рассол, нужно только тогда, когда картошка и рис сварятся и станут мягкими.

За 5 минут до выключения огня добавить в кастрюлю огуречный рассол. Также добавить соль по вкусу.

Рассольник с рисом готов! При подаче заправить рассольник сметаной и посыпать свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рассольник с рисом. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Готовили мы с вами рассольник на зиму с перловочкой, а сегодня попробуем приготовить его с рисом. На вкус я его пробовала, а вот готовить не приходилось. Так как рассольник с рисом мне очень понравился, я и решила его приготовить и поделиться с вами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 стакана риса
  • 1, 5 кг свежих огурцов
  • 1, 5 кг помидоров или 500 мл томатного соуса
  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • зелень (укроп, петрушка…)
  • 300 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса (9-ти%)
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки соли

Рассольник с огурцами и рисом, отличное первое блюдо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рис промываем в холодной воде и отвариваем до готовности. Для этого доводим до кипения 3 стакана воды, добавляем рис, хорошо перемешиваем и варим.

Огурцы промываем, трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Мне больше нравится резать соломкой.

Помидоры промываем, режем кубиками. Если нет помидоров, можно использовать томатный соус.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке, режем соломкой или кружочками.

Зелень промываем и крупно режем. Количество зелени не указываю, добавляйте по вашему вкусу. Я кладу по большому пучку укропа и петрушки.

В кастрюлю вливаем растительное масло, доводим до кипения, добавляем лук и жарим его 15 минут, затем добавляем морковь и тушим еще 15 минут. Жарим и тушим при закрытой крышке.

Затем добавляем огурцы, помидоры, сахар, соль, все хорошо перемешиваем и тушим 50 минут периодически помешивая. Если вместо помидоров будете использовать томатный соус, то его мы добавим позже.

Овощи готовы, добавляем уксус, томатный соус, приготовленный рис, зелень, опять все хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.

Пока готовится рассольник, подготавливаем банки, промываем их и стерилизуем. Я обычно вместо стерилизации обдаю банки кипятком, прикрываю их металлическими крышками, оставляю на несколько минут, затем воду сливаю, переворачиваю вверх дном, даю стечь воде.

Рассольник с огурцами и рисом готов, раскладываю его в приготовленные банки, переворачиваю, вверх дном, проверяю на герметичность.

Наша заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Из этого количества ингредиентов получается 7-8 пол-литровых банок.

Теперь вы обеспечены отличной заготовкой на зиму. Вы всегда сможете быстро приготовить вкусное первое блюдо, а также использовать ее, как закуску.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Рассольник с рисом пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 6: Рассольник с рисом и грибами на куриных крылышках

Крылышки имеются в продаже охлаждённые и замороженные, особого значения для рассольника это не имеет. Более крупные части стоит разрезать по суставу, бульон станет ещё наваристее.

Ингредиенты:

  • отварные грибы – 150 граммов;
  • два маринованных огурца;
  • четверть стакана риса;
  • одна некрупная морковь;
  • 350 гр. охлаждённых крыльев;
  • четыре картофелинки;
  • большая белая луковица;
  • две ложки масла;
  • смесь перцев, лаврушка, соль, гвоздика;
  • молодая петрушка.

Как приготовить

Шаг 1:

Грибочки перебираем, очищаем, если требуется, и отвариваем. Можно использовать маринованные или вымоченные сушёные грибы, подготовьте их так, чтобы они были готовы к употреблению.

Шаг 2:

Крылышки осматриваем, удаляем возможные остатки перьев, хорошо их немного опалить над зажжённой конфоркой или зажигалкой. Варим до готовности, опустив в 2,5 л. воды.

Шаг 3:

Выбрав курятину и отцедив бульон, вновь его доводим до кипения и опускаем одновременно нарезанный в форме кубиков картофель и хорошо промытый рис. Варим на умеренном огне.

Шаг 4:

Морковь с луком, очищенные и нарезанные узкой соломкой, пассеруем на минимуме масла, огурчики, нарезав тонкими ломтиками, чуть обжимаем руками, удаляя избыток рассола.

Шаг 5:

Курятину и грибы нарезаете по своему усмотрению, всё же лучше, если кусочки мяса будут чуть крупнее. Кладём продукты к готовому рису и картофелю, следом, с минутной паузой, опускаем в бульон обжарку и огурцы.

Шаг 6:

Рассольник будет готов спустя четверть часа. Только тогда его стоит подсолить и положить специи, размешать и прогреть ещё минуты три.

Вариант 7: Рыбный рассольник с рисом

Рыбные рассольники отнюдь не новомодная придумка, готовят их из разной рыбы, вплоть до осетровых пород. Выбирая рыбку, обратите внимание на то, что очень сильного запаха и вкуса стоит избегать, всё же это рассольник и самый главный ингредиент в нём – огурцы!

Ингредиенты:

  • 450 граммов пресноводного судака или 350 морской камбалы;
  • парочка крупных, «резких» огурчиков, бочкового посола;
  • четыре картофелины;
  • неполная ложка томата;
  • по паре луковиц и морковок;
  • 2,5 ложки ароматного масла;
  • сок четверти лимона или четверть стакана «крутого» огуречного рассола;
  • чуть менее полстакана риса;
  • пригоршня рубленого укропчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Рыбу очистить и выпотрошить, опустить в кипящую со специями и солью воду, отварить до готовности. Вынуть, остудить и разобрать, удаляя кости.

Шаг 2:

В процеженный рыбный бульон опустите промытый рис, соберите после закипания всплывшую пену, положите картошку, очищенную и нарезанную.

Шаг 3:

Лук, огурцы и морковь подготавливаем традиционно: очищаем, крупно натираем всё, кроме лука, который режем кубиками. Пассеруем тоже в стандартной очерёдности: лук – «до золота», далее морковь до лёгкого размягчения, последней кладём огуречную стружку и прогреваем её с томатом.

Шаг 4:

К готовой картошке и рису добавляем зажарку, проверяем вкус блюда и доливаем лимонный сок или рассол, присаливаем, если это необходимо. Посыпав укропом, разливаем порционно, чуть взбитую сметану подаём отдельно.

Вариант 8: Постный рассольник с рисом, грибами и огурчиками в мультиварке

Грибные рассольники несколько отличаются от огуречных, и зависит это именно от вкуса и качества грибов, принципиальных же различий в технологии нет. А ещё часто огурцы не подменяют грибами, а готовят блюдо на обоих соленьях.

Ингредиенты:

  • пять клубней картофеля;
  • два маринованных огурчика;
  • половина стакана рассола;
  • крупная луковица;
  • стакан солёных грибов;
  • полстакана риса;
  • две небольших морковки.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезанный мелкой соломкой лук и морковку припускаем с маслом в режиме жарки. Добавляем огурчики, измельчённые произвольно, тушим три минуты на той же программе, доливаем рассол и прогреваем ещё минут восемь.

Шаг 2:

Рис нужен особо высокого качества и обязательно сухой и чистый. В вымытой чаше прогреваем масло и засыпаем рис, помешивая, немного прожариваем крупу. Затем доливаем кипяток и варим до полуготовности.

Шаг 3:

Следующий компонент – нарезанный ломтиками разваристый картофель, его кладём вместе с любимыми приправами и дожидаемся, когда картошка сварится полностью.

Шаг 4:

Последним шагом будет закладка зажарки и измельчённых грибов, после чего рассольнику останется вариться всего несколько минут. Готовый суп выключаем, добавляем по вкусу зелень и соль.

Вариант 9: «Ленинградский» рассольник с рисом (на мясном бульоне с почками)

Ленинградский рецепт рассольника – излюбленное блюдо советского общепита, и, надо заметить, готовили его на пользу людям и в рабочих столовых, и в ресторанах высшей категории. Особенность рецепта – отварные телячьи почки, в случае необходимости подойдут и свиные, но их требуется дольше и тщательнее вымочить.

Ингредиенты:

  • 600 граммов картофеля;
  • почки телячьи, сырые – 750 граммов;
  • два литра мясокостного бульона;
  • 150 граммов риса;
  • 220 граммов бочковых огурцов;
  • по 50 граммов маргарина и томата;
  • две репчатых луковицы;
  • зелень, соль и сметана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Больше всего внимания требует основной компонент рассольника. С почек сначала срезаем лишний жир, разрезаем крупными частями и промываем многократно, пока вода не перестанет окрашиваться. Доведя до кипения, сливаем и эту воду. В трёх литрах воды варим до готовности, минут сорок.

Шаг 2:

Свежую морковь нарезаем ломтиками, огурцы – один раз вдоль и далее полукружьями, лук – мелко, кубиками. Морковку и лук обжариваем до ярко-оранжевого окраса и тушим с томатом до размягчения. В чистой сковороде припускаем крупно натёртые огурцы.

Шаг 3:

Разогреваем мясной бульон, засыпаем промытый рис, а проварив до четверти часа, кладём картофель. Дождавшись почти полной готовности продуктов, добавляем зажарку и огурцы. Солим и перчим, варим ещё пятнадцать минут.

Шаг 4:

Отпуская порции, кладём в тарелку нарезанные ломтиками холодные почки, заливаем рассольником. Зелень можно порубить и смешать со сметаной, подавать отдельно, в блюдце.

Вариант 10: Домашний рассольник с рисом и томатной заправкой

Домашний – значит особенно сытный и вкусный, и касается это любого рецепта. Рассольники в этом не исключение, используем специальный рецепт зажарки и возьмём домашнюю птицу – получится замечательно вкусно!

Ингредиенты:

  • половина тушки домашнего цыплёнка – 450 граммов;
  • четыре квашеных огурца;
  • 100 граммов рисовой крупы;
  • три больших картофелины;
  • 2 ложки густого томата, одна муки и три нерафинированного масла;
  • по крупной молодой морковке и луковице;
  • по вкусу – соль, зелень и специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Ощипанную тушку продольно разрубить и промыть, варить до готовности. Сварившегося цыплёнка разобрать от костей, нарезать крупные куски помельче.

Шаг 2:

Бульон обязательно процедить и вновь разогреть. Промытый и вымоченный в течение получаса рис положить в кастрюлю и собрать с бульона пену. По прошествии 10 минут добавить нарезанную брусочками картошку.

Шаг 3:

Огурцы по домашнему рецепту прижаривают на масле, предварительно нарезав мелкими кубиками. Пассеровка готовится с мукой – мелкие ломтики лука подрумяниваем, добавляем натёртую в стружку морковку, муку размешиваем с тёплой водой, избегая комков. Добавляем к муке томат, перемешиваем и кладём в зажарку, тушим недолго.

Шаг 4:

Густую зажарку выкладываем в рассольник, приправляем специями, пробуем и регулируем солёность рассолом. За две минуты до выключения посыпаем измельчённой зеленью.

Как приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус

Секреты вкусного рассольника

Рассольник, как и борщ, в каждой семье готовят по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус при любой рецептуре.

  1. Если в бульон добавляется рассол, его следует прокипятить и процедить.
  2. Огурцы должны быть солёные, а не маринованные. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
  3. Огурцы добавляются после картошки. Потому что из-за их кислоты картофель может почернеть и стать жёстким.
  4. Перловку лучше сварить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным, а время приготовления сократится.
  5. Осторожнее с солью. Не стоит сыпать её в бульон при варке мяса. Лучше досолить после введения огурцов.
  6. Рассольник вкуснее, когда пару часов настоится.

1. Рассольник с перловкой на свиных рёбрах

tortomarafon.ru

Сытный и наваристый суп, который отлично согревает в холода.

Ингредиенты

  • 300 г свиных рёбер;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 4 столовые ложки перловой крупы;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • ½ стакана огуречного рассола;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Промойте, нарежьте и залейте водой рёбра. Варите сначала на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и убавьте огонь. Варите рёбра на медленном огне под закрытой крышкой в течение 40–50 минут.

В это время обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и промойте перловку. Как вариант — отварите в отдельной кастрюле. В этом случае вводите крупу в суп перед зажаркой.

Очистите и нарежьте кубиками картофель. Засыпьте его в суп вместе с перловкой, когда сварятся рёбра. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут.

В это время сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле измельчённый лук, натёртые на крупной тёрке морковь и огурцы (они должны быть твёрдыми). Введите зажарку в суп вместе с остатками масла.

Томите суп пять минут на медленном огне, затем влейте огуречный рассол. Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости соль. Через 2–3 минуты рассольник будет готов.

2. Классический рассольник с рисом и почками

toptuha.com

Субпродукты отлично оттеняют кислинку огурцов. Ещё такой вариант рассольника называют московским.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьих или свиных почек;
  • 2 чайные ложки соды;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 30 г сливочного масла;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • зелень — для подачи.

Приготовление

Снимите плёнки с почек и разрежьте каждую на три-четыре части. Обычно, чтобы избавиться от специфического вкуса, почки несколько часов вымачивают в холодной воде и долго отваривают. Но процесс можно ускорить.

Для этого посыпьте подготовленные почки содой. Через десять минут полейте уксусом. Ещё через десять минут хорошенько промойте почки уксусом, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем слейте воду, промойте почки, налейте свежую воду и варите под крышкой ещё 30–40 минут.

В это время промойте рис, очистите и нарежьте кубиками овощи. Лук с морковью обжарьте на сливочном масле. Немного посолите и поперчите. При желании в зажарку можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Выловите и остудите почки. Забросьте в суп картофель и рис, а через 15 минут — обжаренные лук и морковь.

Почки и огурцы тоже нарежьте кубиками и отправьте в бульон. Киньте лавровый лист и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 10–15 минут.

Подавайте со сметаной и зеленью.

3. Вегетарианский рассольник с рисом

gotovim-doma-vse.ru

Традиционный кисло-солёный нежный вкус, но без мяса. Подходит для поста.

Ингредиенты

  • 2 л воды;
  • ½ л рассола;
  • 4 картофелины;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • пучок петрушки и/или укропа.

Приготовление

Вскипятите и слегка посолите воду. Всыпьте предварительно промытый рис, а через пять минут — нарезанный соломкой картофель. Если картошка быстро разваривается, то через десять. Для большей сытности можно добавить консервированную или предварительно отваренную фасоль.

Очистите и измельчите лук, потрите на крупной тёрке морковь. Половину этих овощей отправьте в суп, а другую обжарьте на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные тонкой соломкой огурцы и томатную пасту. Тушите пять минут.

Когда сварится картошка, введите зажарку в суп. Варите ещё 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте рассол, лавровый лист, рубленую зелень и перец. При необходимости посолите. Через пять минут снимите с огня.

4. Рыбный рассольник

findfood.ru

Оригинальное сочетание рыбного бульона, огуречного рассола и пикантных специй. Иногда рыбный рассольник называют кальей. Но последняя является лишь прообразом — её рецепт более «богатый».

Ингредиенты

  • 500 г судака;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 2 луковицы;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 корень петрушки;
  • 3 столовые ложки риса;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 30 г сливочного масла;
  • ½ стакана рассола;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • петрушка — для подачи.

Приготовление

Залейте рыбу водой, добавьте одну луковицу, перец горошком, корень петрушки и лавровый лист. Варите 30–40 минут. Рыбу можно использовать любую, в том числе консервированную. Если берёте консервы, сократите вдвое время варки.

Когда рыба полностью разварится, выловите её и отделите от костей. Бульон процедите. Добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 15 минут.

Морковь и огурцы потрите на крупной тёрке. Оставшуюся луковицу порежьте небольшими кубиками. Обжаривайте овощи на сливочном масле в течение 3–5 минут. Добавьте к ним рассол, поперчите и тушите ещё 5–7 минут на слабом огне.

Отправьте зажарку вместе с рыбой в бульон. Проверьте суп на соль и подержите на огне ещё несколько минут. Подавайте с рубленой зеленью.

5. Рассольник с грибами и перловкой

sobesednik.ru

Кислинка солёных огурцов прекрасно сочетается с грибным ароматом. А за счёт перловой крупы суп получается очень сытным, даже если готовить постный вариант.

Ингредиенты

  • 300 г говядины на кости;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 3 горошка чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 столовые ложки перловой крупы;
  • 150 г свежих белых грибов;
  • 2 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 солёных огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Залейте мясо водой, добавьте перец горошком, лавровый лист и немного посолите. Варите 60–90 минут. Не забывайте снимать пену.

В это время отварите или просто замочите перловку. Нарежьте соломкой картофель, морковь и огурцы, лук — полукольцами.

Грибы можно использовать любые: лесные или шампиньоны, свежие или сушёные. В последнем случае грибы стоит замочить в холодной воде на 20–30 минут.

Выловите и остудите говядину. Процедите бульон и запустите в него перловку, а через 7–10 минут и картофель. Отделите от кости и порежьте мясо. Верните его в суп.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту (можно томаты в собственном соку), огурцы и измельчённые грибы. Влейте на сковороду половник бульона и тушите примерно десять минут.

Если вы используете сушёные грибы, запустите их в суп вместе с картошкой.

Введите зажарку в бульон. При необходимости посолите и дайте потомиться на медленном огне ещё несколько минут. Подавайте со сметаной.

6. Рассольник с курицей и пшеном

maggi.ru

Куриный бульон, приправленный огурцами, приобретает пикантный и кисловатый вкус. Суп получается одновременно сытным и лёгким.

Ингредиенты

  • 1 куриный остов;
  • 2 ¹⁄₂ л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 4 столовые ложки пшена;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3 солёных огурца;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите курицу. Залейте её водой, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Через час выловите остов и снимите с него мясо.

Бульон процедите и добавьте в него нарезанный кубиками картофель и промытое пшено.

Пока они варятся (около 20 минут), обжарьте на растительном масле измельчённый лук, морковь и огурцы. В конце добавьте половник куриного бульона и ложку муки. Перемешайте и тушите около пяти минут.

Готовую зажарку введите в бульон вместе с куриным мясом. Поварите суп ещё 3–5 минут и подавайте к столу.

7. Рассольник с фрикадельками

classpic.ru

Быстрый вариант традиционного рассольника. Сытно и очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2 ¹⁄₂ л мясного бульона;
  • 1 столовая ложка риса;
  • 3 картофелины;
  • 500 г фарша;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 3 солёных огурца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 лавровый лист;
  • пучок зелени;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Вскипятите бульон. Желательно, чтобы он соответствовал виду фарша. Засыпьте в него рис, а через 5–7 минут — порезанный соломкой картофель.

Измельчите луковицу и смешайте её с фаршем. Посолите, поперчите и сформуйте мясные шарики. Можно использовать готовые фрикадельки, тогда на приготовление супа уйдёт ещё меньше времени. Отправьте фрикадельки в суп, когда картофель будет почти готов.

Обжарьте на растительном масле лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, добавьте натёртые на крупной тёрке огурцы, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Тушите около пяти минут.

Добавьте зажарку в бульон вместе с лавровым листом и рубленой зеленью. При необходимости посолите.


А какой рассольник готовите вы? Пишите в комментариях свои любимые рецепты.

Читайте также

вкусные рецепты на каждый день и на зиму

Первое блюдо — одно из важнейших составляющих полноценного обеда. Рецепты рассольника с рисом и солеными огурцами позволяют получить сытное и полезное яство для всей семьи. Большое количество используемых дополнительных ингредиентов позволяет подобрать идеальное сочетание продуктов в зависимости от кулинарных предпочтений каждого человека.

Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами

Секрет идеального рецепта — правильно подобранные ингредиенты. Каждый используемый элемент складывается в великолепное кулинарное сочетание. Важнейшими составляющими любого рассольника являются соленые огурцы, рис и наваристый бульон.

Самой важной частью являются правильные овощи. Огурцы лучше всего использовать те, чтобы заквашены в больших деревянных бочках. Благодаря дополнительной длительной ферментации этот продукт наделяет готовый суп великолепным вкусом и тонким ароматом. В правильно посоленных огурцах также содержится большое количество полезного йода — элемента, необходимого для правильного формирования нервной системы.

Следующим пунктом выделяют крупу. В некоторых рецептах используют перловку, однако она несет лишь питательные функции. Ее с легкостью заменяют практически любым видом риса. Можно использовать как длинно-зернистый, так и привычный круглый сорт. Любители более экзотических вариантов могут использовать также бурый, черный и красный рис.

Важно! Необходимо строго соблюдать указанное в рецепте количество крупы. В противном случае можно получить рисовую кашу.

Любой суп должен иметь сытную и наваристую основу. Чаще всего бульон готовят согласно гастрономическим предпочтениям хозяйки и ее семьи. В качестве основы можно использовать курицу, говядину или свинину. Существует также несколько рецептов рассольника с бульоном из рыбы или с использованием лесных грибов.

Не стоит забывать и о разнообразных добавках, которые могут сделать суп настоящим произведением искусства. Чаще всего используют томатную пасту, чеснок, различную зелень. Для большей сытности в блюдо можно добавить измельченную колбасу или приправить его жирной сметаной.

Классический рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами

Наиболее распространенным способом приготовления наваристого домашнего супа является метод с использованием свинины в качестве бульонной основы. Лучше всего подойдут кости позвоночного отдела с небольшим количеством мяса. Длительная варка сделает бульон очень питательным и насыщенным. Для приготовления такого рассольника потребуется:

  • 400 г костей;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 г риса;
  • 4 картошки;
  • 1 луковица;
  • соль и приправы по желанию.

Свинину выкладывают в 3-4 л кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь. Важно снимать появляющуюся накипь, иначе она испортит вкус готового блюда. Бульон должен готовиться 1-1,5 часа. После этого кости достают и счищают с них мясо, которое отправляют в кастрюлю вместе с рисом.

Пока варится мясо, необходимо подготовить остальные ингредиенты. Соленые огурцы и картофель нарезают на небольшие кубики. Лук измельчают и обжаривают на малом количестве растительного масла. После того как рис проварится 4-5 минут, в суп добавляют все остальные подготовленные ингредиенты. Рассольник варят до полной готовности риса и картошки. По желанию готовый суп солят и украшают зеленью.

Вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами с говядиной

Вкус бульона на говяжьих костях и мясе значительно отличается от варианта, в котором применяют свинину. Многие мужчины предпочитают именно такую суповую основу. В среднем на одну 3 л емкость воды используют около 400-500 г говядины.

Среди остальных составляющих выделяют:

  • 2 соленых огурца;
  • 80 г риса;
  • 200 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • соль и перец по вкусу.

Говядину необходимо варить чуть дольше свинины. На приготовление бульона уйдет от 1,5 до 2 часов. Затем в бульон выкладывают рис, обжаренный на масле лук, нарезанный на кубики картофель и соленые огурцы. Как только рис станет мягким, можно снимать кастрюлю с огня. Блюдо солят по вкусу и приправляют черным молотым перцем.

Вкусный рецепт рассольника с рисом и огурцами на курином бульоне

Куриное мясо относят к диетическим продуктам, поэтому чаще всего его используют люди, следящие за своим питанием. Бульон получается более легким и менее калорийным по сравнению с мясными вариантами. В качестве основы можно использовать как куриное филе, так и кости, крылья и бедра.

Для приготовления рассольника необходимо:

  • 2 куриных филе;
  • 4 картошки;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 г риса;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • соль по вкусу.

Для начала из мяса необходимо приготовить суповую основу. Его заливают 3-4 л воды и ставят на средний огонь. Варить необходимо 40-50 минут. Филе после этого достают, нарезают и возвращают в суп.

За это время на растительном масле пассеруют лук и морковь. Рис промывают в холодной воде и оставляют его в небольшом количестве жидкости для набухания. Соленые огурцы и картошку нарезают на небольшие кусочки. Как только основа для супа будет готова, в нее выкладывают все подготовленные ингредиенты. Как только рис будет готов, блюдо снимают с огня и солят по вкусу.

Как сварить рыбный рассольник с рисом и солеными огурцами

Использование рыбы в качестве бульонной основы лучше всего подойдет людям, которые не употребляют мясные продукты. Основа получается довольно наваристая. Кроме этого, у нее будет великолепный аромат, который не сравнится с мясными аналогами. Лучше всего для бульона подойдет хищная речная рыба — судак или окунь. По вкусу можно использовать треску и форель.

Для приготовления рассольника в данном случае необходимо:

  • 1 небольшой судак весом 500-600 г;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 г пропаренного риса;
  • 1 морковь;
  • небольшая луковица;
  • небольшой пучок укропа;
  • соль.

Рыбу потрошат, разрезают на 3-4 части, заливают 3 л воды и ставят на средний огонь. Спустя 30 минут ее достают и отделяют мясо от костей. Филе отправляют в суп вместе с рисом и нарезанным на кубики соленым огурцом. Как только крупа будет полностью готова, в бульон выкладывают приготовленную обжарку из овощей и немного соли по вкусу. Готовый суп украшают мелко нарезанной зеленью и подают к столу.

Постный рассольник с солеными огурцами и рисом

Во время периодов воздержания от мясных продуктов можно приготовить легкий овощной суп, который по своим вкусовым качествам не будет сильно отличаться от классического варианта. Большое количество овощей и риса гарантирует довольно наваристый бульон.

Для приготовления такого рассольника потребуется:

  • 1/3 стакана риса;
  • 3 соленых огурца;
  • 1 стакан огуречного рассола;
  • 1,3 л воды;
  • 2 картошки;
  • 150 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • пучок зелени;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по желанию.

В кастрюлю наливают воду и доводят ее до кипения. Туда кладут рис и проваривают его 5 минут. К нему добавляют нарезанный на кубики картофель. Как только он будет готов, в кастрюлю добавляют заправку, приготовленную из лука, моркови, чеснока и тертых соленых огурцов. Сразу же в рассольник вливают стакан рассола, кладут специи и небольшое количество соли. Спустя 3-4 минуты кастрюлю убирают с огня. Готовый постный суп украшают мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Грибной рассольник с рисом, огурцами и сметаной

Основой для рецепта могут стать практически все съедобные грибы. Можно использовать как свежий, так и сушеный или маринованный продукт. Лучше всего для приготовления грибного рассольника подойдут соленые грузди — они дадут наилучший аромат. В среднем на 3 л воды берут 300-400 г грибов.

Среди остальных составляющих выделяют:

  • 400-500 г картошки;
  • 80 г риса;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 моркови;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 50 г сметаны;
  • масло для жарки;
  • специи и соль по желанию.

Грибы кладут в кастрюлю, заливают их жидкостью и ставят на плиту. Отвар будет готов спустя 20-30 минут после начала кипения. В него кладут замоченный заранее рис, а также нарезанные на небольшие кубики картофель и соленые огурцы. Пока овощи варятся, из лука и моркови делают зажарку. Ее добавляют за 3-4 минуты до полной готовности супа. Блюдо необходимо посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей в каждую тарелку для большей жирности добавляют по 1 ст. л. густой сметаны.

Как варить рассольник с рисом, солеными огурцами и колбасой

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать разнообразные мясные продукты. Одним из наиболее зарекомендовавших себя в рассольнике элементов является колбаса. Лучше всего использовать натуральный копченый продукт — он подарит блюду восхитительный аромат, перед которым будет сложно устоять.

Важно! Для приготовления более яркого блюда можно использовать несколько видов колбас и превратить рассольник в нечто похожее на солянку.

В качестве суповой основы берут 2-3 л готового мясного бульона. В него добавляют 1/3 ст. риса и 4-5 нарезанных на кубики картофелин. Как только крупа будет готовой, в рассольник добавляют измельченные соленые огурцы, обжаренный на сковороде лук и 200-300 г копченой колбасы. Все ингредиенты перемешивают и проваривают еще 2-3 минуты. Готовый суп солят и посыпают рубленой зеленью.

Приготовление рассольника с рисом, солеными огурцами и томатной пастой

Многим хозяйкам иногда не нравится бледноватый цвет готового блюда. Томатная паста помогает сделать его более аппетитным. Кроме этого, она добавляет бульону дополнительные вкусовые нотки, делая его более сбалансированным.

Для приготовления рассольника таким способом потребуется:

  • 3 л готового бульона;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 г риса;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 3 картошки;
  • соль по вкусу.

В бульон выкладывают рис и нарезанный на кубики картофель. В это время на раскаленной сковороде пассируют лук до золотистого цвета и добавляют в него томатную пасту. Соленые огурцы нарезают на кусочки и добавляют в суп. Туда же помещают готовую зажарку и небольшое количество поваренной соли. Как только рис будет готов, кастрюлю убирают с плиты.

Рассольник с рисом, солеными огурцами, чесноком и зеленью

Этот рецепт является одним из наиболее ароматных первых блюд. Чеснок, соленые огурцы и большое количество зелени дают ему запах, который пробуждает сильнейший аппетит.

Для приготовления такого кулинарного шедевра потребуется:

  • 2-3 л готового говяжьего бульона;
  • 2 соленых огурца;
  • 300 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 4-5 долек чеснока;
  • 80 г риса;
  • небольшой пучок укропа;
  • небольшой пучок петрушки;
  • соль по вкусу.

Картофель нарезают на маленькие бруски и выкладывают в суповую основу вместе с промытым рисом. Пока они варятся, необходимо сделать заправку. Морковь натирают на мелкой терке и обжаривают с шинкованным репчатым луком до золотистого цвета. Заправку и измельченные огурцы выкладывают за 4-5 минут до полной готовности риса. После того как кастрюлю сняли с огня, в нее добавляют измельченную зелень и давленый чеснок. Суп перемешивают и дают ему настояться около получаса.

Рецепт вкусного рассольника с рисом и солеными огурцами в мультиварке

Любимый суп можно приготовить, не используя большого количества лишней посуды. Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления блюда — необходимо лишь выбрать нужную программу, и установить время. Мясо можно использовать практически любое — курицу, говядину или свинину. Для рецепта достаточно 400-500 г вырезки.

Среди остальных ингредиентов используют:

  • 300-400 г картофеля;
  • 200 г соленых огурцов;
  • 1 луковицу;
  • 100 г моркови;
  • 60 г риса;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • перец, зелень и соль по вкусу.

В чаше мультиварке обжаривают лук с морковью и томатной пастой. Затем к ним добавляют мясо, рис, порезанные на кубики картошку и огурцы. Все ингредиенты заливают 2 л воды. Чашу мультиварки закрывают и выставляют режим «Суп» на полтора часа. Готовое блюдо по вкусу солят и перчат, а также присыпают мелко нарезанной зеленью.

Как закатать на зиму рассольник с рисом и солеными огурцами

Традиционное сочетание продуктов можно использовать не только для приготовления первых блюд. Хорошо сделать великолепную закуску, закатать ее в банки и сохранить на долгие зимние месяцы. Такая заготовка в дальнейшем может быть использована как самостоятельное блюдо или для приготовления супа.

Для рассольника на зиму необходимо:

  • 1,5 кг соленых огурцов
  • 1 ст. круглого риса;
  • 4 луковицы;
  • 4 моркови;
  • 1 л томатного сока;
  • 3 ст. л. растительного масла.

Для начала необходимо подготовить посуду для консервации. Небольшие полулитровые банки стерилизуют паром в течение 10-15 минут. Рис отваривают в отдельной кастрюле. Лук и морковь жарят на растительном масле до полуготовности. Огурцы натирают на крупной терке. Все ингредиенты смешивают в большой кастрюле с толстым дном и тушат 15 минут. Затем к ним вливают томатный сок и доводят его до кипения. Готовый продукт снимают с огня, раскладывают по банкам и плотно закупоривают их.

Важно! Для того чтобы продлить срок годности рассольника на зиму, можно добавить в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла.

Емкости с готовым продуктом убирают в прохладное помещение, куда не попадают прямые солнечные лучи. Температура воздуха не должна превышать 8-9 градусов. Лучше всего подойдет прохладный подвал или погреб на дачном участке. При соблюдении всех условий готовый рассольник способен храниться до 9-10 месяцев.

Заключение

Рецепты рассольника с рисом и солеными огурцами с каждым годом набирают все большую популярность. Сытное и очень ароматное первое блюдо придется по вкусу всем членам семьи и займет важное место среди прочих кулинарных изысков. Благодаря своей вариативности, такой рецепт отлично подойдет даже людям, по разным причинам отказавшимся от употребления мяса.

Рассол, Рассол, Масло, Кранч, Рис

Рассол для солений полон аромата, но часто уходит в канализацию, когда банка закончена. Этот рис с хрустящим дном обладает соленым вкусом и маслянистым хрустом.

Рассол с рассолом и рисом с маслом

  • От 1 до 1½ стакана рассола, разделенного на части
  • 3½ стакана воды
  • 2 стакана риса басмати
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ стакана12 молотого черного перца
  • несоленое масло
  • Гарнир: свежий укроп
  1. Резерв 2 столовые ложки рассола.
  2. В большой кастрюле доведите до кипения 3½ стакана воды, риса, соли и оставшегося рассола на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; тушить, пока рис не станет почти мягким, около 10 минут; через мелкое сито, процедить 5 минут. Переложите рис в миску; перемешать с перцем и зарезервированными 2 столовыми ложками рассола.
  3. В 10-дюймовой чугунной сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне до образования пены. Посыпьте половину риса в неглубокой сковороде, осторожно надавливая тыльной стороной ложки.Посыпать оставшимся рисом. Ручкой ложки проделайте в рисе несколько отверстий. Варить 12 минут. Убавьте огонь до минимума.
  4. Поместите лист пергаментной бумаги поверх сковороды; накрыть крышкой. Готовьте на среднем или медленном огне примерно 30 минут, пока рис снизу не подрумянится. Снимите с огня и осторожно снимите крышку и пергамент. (Не наклоняйте крышку, чтобы конденсат не вылился в рис.) Разрыхлите края риса ножом. Поставьте сервировочное блюдо на сковороду и осторожно переверните.При желании украсить укропом. Подавать немедленно.

3.5.3251


Предыдущая статьяСтарые булочки из пахтыСледующая статьяБрокколи и яблоко Приправы

Рецепт быстрых солений и руководство по приготовлению солений

Хотите узнать, как приготовить быстрые соленья? Это простое руководство по быстрым рецептам солений полно полезных для новичков советов по приготовлению вкусных домашних солений.

Что такое быстрые соленья?

Быстрые соленые огурцы (также известные как соленые огурцы с уксусом или холодные огурцы) — это овощи, которые хранились в рассоле для маринования, состоящем из воды, уксуса и соли. Часто их также приправляют сахаром, травами и специями.

Приготовление быстрых солений — хороший способ сократить количество пищевых отходов, поскольку вы можете хранить излишки свежих овощей в холодильнике до четырех месяцев. (Идеально, если вы садовод или случайно купили на фермерском рынке больше, чем можете съесть в это время года.)

Быстрые огурцы отличаются от ферментированных солений , которые хранятся гораздо дольше и обычно имеют более сильный вкус (наряду с полезными пробиотиками), который развивается в процессе ферментации.

Быстрые соленья хороши тем, что их можно приготовить в тот же день, и они все равно будут иметь хрустящую текстуру и соленый вкус.

Редис быстрого приготовления, которым я поделился в прошлом году, был моим рецептом, который чаще всего искали здесь, на Grateful Grazer, поэтому я подумал, что поделюсь еще несколькими советами по маринованию уксусом и идеями вкуса, которые с тех пор пробовал.

Как приготовить быстрые соленья:

Основной рассол для маринования, который я использую, представляет собой смесь воды и уксуса в соотношении 1: 1 с добавлением по ложке соли и сахара. Вы можете использовать эту формулу для маринования практически любых свежих овощей, которые вы хотите сохранить.

Процесс прост. Сначала смешайте в банке овощи, зелень, специи, соль и сахар по вкусу. Затем залейте его смесью воды и уксуса в соотношении 1: 1.

Накройте банку, встряхните, чтобы рассол для маринования перемешался, и храните в холодильнике.

Время от времени попробуйте и поставьте в холодильник, пока не удовлетворитесь вкусом и консистенцией маринованных овощей. Некоторые быстрые соленья могут быть готовы всего за 30 минут, другие могут занять до нескольких дней.

Формула для простых домашних солений в холодильнике:

  • Свежие овощи (очищенные и нарезанные, если необходимо / желательно)
  • ½ стакана воды (или для заполнения банки на 50%)
  • ½ стакана уксуса (или для заполнения банки на 50%)
  • 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
  • Сахар (или любой подсластитель по вкусу)
  • Свежие или сушеные травы и специи (попробуйте семена кориандра, семена горчицы, перец чили, лавровый лист, чеснок, укроп, чеснок или перец горошком)

Какие овощи можно использовать для приготовления Быстрые соленья?

Можно замариновать практически любые свежие овощи.Вот несколько моих любимых:

  • Огурцы (рецепт ниже)
  • Красный лук (рецепт ниже)
  • Редис (рецепт ниже)
  • Морковь
  • Помидоры черри
  • Капуста
  • Зеленая фасоль
  • Кабачок
  • Свекла

Советы по маринованию:

  • Нарежьте овощи тонкими ломтиками, копьями или половинками, в зависимости от того, как вы хотите их использовать. Просто имейте в виду, что более крупные кусочки, возможно, придется подольше выдержать в холодильнике.
  • Если вы мариноваете зеленые овощи, вы можете бланшировать их в кипящей воде в течение нескольких минут, прежде чем добавить в банку. Это помогает сохранить их цвет после маринования.
  • Я предпочитаю рисовый уксус или белый дистиллированный уксус в моем рассоле для маринования, но подойдет любой вариант. Попробуйте яблочный уксус для фруктовых ноток.
  • Разные овощи мариновать отдельно. Каждому нужно разное время для маринования. Натуральный сахар также различается, поэтому вы можете регулировать количество используемого подсластителя.
  • Когда вы будете удовлетворены вкусом и консистенцией маринованных огурцов, приготовленных в холодильнике, используйте их в бутербродах, тако, мисках и салатах. (Дополнительные идеи рецептов приведены ниже.)
  • Храните маринованные огурцы в холодильнике до четырех месяцев.

Как использовать быстрые соленья

Как использовать быстрые маринованные огурцы:

Эти классические огуречные огурцы подходят для посыпки бутербродов или рулетов, а копья являются идеальной стороной для летнего барбекю.

Как использовать быстро маринованный красный лук:

Мне нравится этот быстро маринованный красный лук с мексиканскими блюдами, потому что он придает идеальный хрустящий уксусный вкус.

Как использовать быстро маринованный редис:

Маринование — один из моих любимых способов насладиться редисом, который хорошо сочетается с салатами и зерновыми тарелками.

Быстрые соленья 3 способа

Стефани МакКерчер, RDN

Быстрый и простой способ приготовить вкусные соленые огурцы из свежих огурцов, красного лука и редиса.

]]>

Время приготовления 20 минут

Время травления 30 минут

Общее время 26 минут

Приправы для блюд, гарнир, овощи

Кухня безглютеновая, веганская, вегетарианская

Порции 1 банка размером с пинту каждая

Ингредиенты

1x2x3x

Быстро маринованные огурцы
  • 1 средний огурец, тонко нарезанный или нарезанный копьями
  • 1 столовая ложка соли или по вкусу
  • 2 чайные ложки сахара или другого подсластителя по вкусу; по желанию
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали (зубчики должны быть разрезаны пополам и обнажены)
  • 4 веточки свежего укропа
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 сухой лавровый лист
  • 1 сухой перец чили (по желанию)
  • ½ стакана фильтрованной воды или по мере необходимости; см. примечание
  • ½ стакана рисового уксуса или белого дистиллированного уксуса или по мере необходимости; см. примечание
Быстрый маринованный красный лук
  • 1 средний красный лук, очищенный и тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка соли или по вкусу
  • 1 столовая ложка сахара или другого подсластителя по вкусу; по желанию
  • 1 перец халапеньо, разрезанный по длине
  • 12 веточек свежей кинзы
  • 10 свежих луковиц
  • ½ стакана фильтрованной воды или по мере необходимости; см. примечание
  • ½ стакана рисового уксуса или белого дистиллированного уксуса или по мере необходимости; см. примечание
Редис быстрого приготовления
  • 1 фунт редиса, разрезанный пополам
  • 1 столовая ложка соли или по вкусу
  • 1 столовая ложка сахара или другого подсластителя по вкусу; по желанию
  • 12 свежего чеснока
  • 3 веточки свежего укропа
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка трехцветного перца
  • ½ стакана фильтрованной воды или по мере необходимости; см. примечание
  • ½ стакана рисового уксуса или белого дистиллированного уксуса или по мере необходимости; см. примечание

Инструкции

Для приготовления быстромаринованных огурцов:
  • Заполните банку огурцами, солью, сахаром (если используется), чесноком, укропом, семенами кориандра, семенами горчицы, лавровым листом и сухим перцем чили (если используется). .

  • Залейте водой половину банки, а затем влейте уксус, пока она не станет полной. Накрыть крышкой и взбалтывать, пока рассол не смешается. Охладите не менее 30 минут или до достижения желаемого вкуса и текстуры.

Для приготовления быстрого маринованного красного лука:
  • Наполните банку красным луком, солью, сахаром (если используется), перцем халапеньо, кинзой и чесноком.

  • Залейте водой половину банки, а затем влейте уксус, пока она не станет полной.Накрыть крышкой и взбалтывать, пока рассол не смешается. Охладите не менее 30 минут или до достижения желаемого вкуса и текстуры.

Для приготовления редиса быстрого приготовления
  • Наполните банку редисом, солью, сахаром (если используется), чесноком, укропом, семенами кориандра, семенами горчицы и перцем.

  • Залейте водой половину банки, а затем влейте уксус, пока она не станет полной. Накрыть крышкой и взбалтывать, пока рассол не смешается. Охладите не менее одного часа или до достижения желаемого вкуса и текстуры.

Примечания

Используйте столько воды и уксуса, сколько необходимо (в соотношении 1: 1), чтобы наполнить используемую банку. Вариант для веганов: исключите подсластители или используйте органический / не содержащий костей сахарный уголь, нектар агавы или кленовый сироп.

Сохраните это краткое руководство по травлению в Pinterest:

Вы пробовали этот рецепт быстрого рассола?

Оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), когда поделитесь в Instagram.

Быстрые азиатские маринованные огурцы | foodiecrush.ком

Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок. Они также очень хороши в качестве охлаждающей стороны или хрустящего, сморщенного салата сами по себе.

Я никогда не встречал маринованных огурцов, которые мне бы не нравились. А когда рецепт быстрого маринада выполняет двойную функцию — это острый салат или закуска из муки, я выгляжу как маленькая девочка-смайлик с высоко поднятой рукой 🙋. На самом деле, моя рука скорее находится в банке с маринадом, чем поднимается, хотя моя мама ВСЕГДА говорила мне: «ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИЛКУ!»

Когда я научусь слушать? Спрашиваю мою маму, потому что, знаете, она все еще задается вопросом.

Этот рецепт быстрого маринованного огурца — как раз один из тех рецептов, ради которых я пренебрежу всеми мамиными наставлениями Эмили Пост по этикету. Это идеальная добавка к сэндвичу или гамбургеру (например, к моим корейским гамбургерам с барбекю), или подается вместе с моим куриным сатей на гриле, или для того, чтобы просто вытащить из холодильника небольшую послеобеденную закуску. Вилка или без вилки — выбор за вами, но держу пари, вы знаете, как я буду искать их.

Эти соленые огурцы — классика, которую подают вместе с острой пищей, поэтому они так хорошо сочетаются с тайскими, индонезийскими и другими пикантными вкусами Юго-Восточной Азии.Они охлаждают и морщатся и хорошо сочетаются с другими острыми закусками.

Что содержится в этих азиатских маринованных огурцах?

Если вы думаете, что приготовить быстрые маринованные огурцы сложно, подумайте еще раз. Это 5-минутный процесс, с которым справится каждый. Для этого рецепта маринованного огурца вам понадобится:

  • Приправленный рисовый уксус
  • Сахар
  • Тертый свежий имбирь
  • Кошерная соль
  • Сушеные хлопья красного чили
  • Огурцы
  • Шалот

Обратите внимание, что в этом рецепте используется кошерная, а не поваренная соль.Хлопья кошерной соли крупнее обычной поваренной соли, поэтому 1 чайная ложка соли не такая соленая, как обычная соль. Если у вас есть только поваренная соль, уменьшите количество, которое вы добавляете в эти быстрые соленья.

Как приготовить маринованные огурцы

Нарежьте огурцы и лук-шалот очень тонкими ломтиками (если у вас есть мандонлайн, используйте его!). Положите нарезанные овощи в миску или банку. В отдельной миске взбейте остальные ингредиенты, пока сахар не растворится, затем полейте огурцы и лук-шалот и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Дайте азиатским маринованным огурцам остыть в холодильнике не менее 30 минут перед подачей на стол. В конце концов, им нужно время, чтобы засолить!

Эти соленья хранятся в холодильнике до недели и будут мягче, чем дольше мариноваться в растворе уксуса и сахара.

Какой огурец лучше всего мариновать?

В этом рецепте я использую английские огурцы, потому что у них более тонкая и нежная кожица, поэтому пилинг не нужен. У них также меньше семян и они не оставляют горького укуса.

Вы можете попробовать приготовить их из персидских огурцов или огурцов Кирби, но, если вы используете обычный огурец в стиле огорода или продуктового магазина, сначала подумайте о том, чтобы очистить их от кожуры.

Советы по приготовлению маринованных огурцов

Я предпочитаю эти огурцы в виде тонких ломтиков, и для этой работы я полагаюсь на свою ручную мандолину, чтобы все было аккуратно и единообразно. Я также использую его для нарезки лука-шалота.

Для получения более соленого огурца следуйте этим инструкциям:

  • Огурец разрезать пополам вдоль, а затем разрезать пополам
  • Ложкой вычерпайте все семена и выбросьте
  • Нарежьте рассол на кусочки размером 1/4 дюйма
  • Оставьте в холодильнике больше времени, чтобы ароматизаторы настоялись на огурцах, минимум 2 часа.

Я использую приправленный рисовым уксусом в растворе для заправки для маринования, потому что он уже имеет немного сладости. Если вы используете обычный рисовый уксус, попробуйте его на вкус и при желании добавьте больше сахара.

Кроме того, если вы подаете это как салат, вам нужно слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумать об увеличении количества огурцов и лука-шалот вдвое до той же пропорции жидкости, которую я указываю в рецепте.

Больше домашних солений для приготовления

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы

Эти острые и очень простые в приготовлении кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы готовятся всего за 5 минут и являются одной из наших любимых закусок.

Полдник

Кухня Азиатская

Ключевое слово Маринованные огурцы

Время приготовления 5 минут

Время травления 30 минут

Порций 10

калорий 74 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан приправленного рисового уксуса
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/8 чайной ложки сушеных красных хлопьев чили
  • 2 английских огурца без косточек
  • 1 шалот

Инструкции

  • Нарежьте огурцы очень тонкими монетами (для этой работы хорошо подойдет мандолина), а также нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.Добавьте оба напитка в литровую банку или в миску среднего размера.

  • В небольшой миске или банке взбейте рисовый уксус, сахар, тертый имбирь, соль и хлопья чили, пока сахар не растворится, и полейте огурцы, слегка перемешивая, чтобы они покрылись слоем.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 3 дней.

Примечания

Если подавать это как салат, вы захотите слить большую часть маринованной жидкости при подаче и подумайте об увеличении количества огурцов и лука-шалот в том же соотношении, что и в рецепте.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 74 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 235 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Что подавать с азиатскими маринованными огурцами

Традиционная тайская и корейская кухня часто отличается пикантным жаром. Эти соленые огурцы освежают и отлично контрастируют с пьянящим вкусом. Вот несколько идей, что есть с солеными огурцами.

Жаждете большего жизненного баланса, меньшего стресса и улучшения здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner , который поможет упростить вашу жизнь и сократить ее продолжительность.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт маринованных овощей (как приготовить азиатские соленья)

Этот быстрый рецепт маринованных овощей настолько прост — не требуется готовить! Эти овощи, вдохновленные вьетнамским банми, станут отличным дополнением к бутербродам, салатным листам и многому другому.Приходите и узнайте, как просто и быстро приготовить азиатские соленья.

Мы готовили по этому рецепту быстрые овощи несколько раз за лето, и Мэдлин это особенно нравится. Итак, я делаю этот рецепт на сегодня, чтобы подать его к ужину вместе с азиатской свиной вырезкой на гриле и рисом.

Мне нравится, что этот рецепт ТАК ЛЕГКИЙ, но кажется, что это особенная еда, поскольку мы не склонны есть все время. Мне нравится, насколько оно свежо и красочно, и что у нас обычно есть остатки, поэтому я наслаждаюсь им на следующий день за обедом!

Быстро маринованные азиатские овощи, ингредиенты

Для овощей этот рецепт рецепт быстрого маринованного овоща, я использовал:

  • дайкон
  • морковь
  • халапеньо
  • красный лук
  • английский огурец

Чтобы просмотреть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Могу ли я отказаться от халапеньо?

Вы можете адаптировать его под свои вкусовые предпочтения! Чтобы насладиться ароматом халапеньо без нагрева, просто удалите и выбросьте семена халапеньо перед маринованием по этому рецепту. Или, если вы предпочитаете, чтобы этот рецепт был полностью мягким, просто не добавляйте халапеньо.

Чем можно заменить Daikon?

Daikon великолепен, потому что он похож на редис, но размером с большую морковь, поэтому его действительно легко нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа для очистки жульена.

Если вы не можете найти Daikon в местном продуктовом магазине, вы всегда можете попробовать азиатский рынок. Если у вас нет такой редьки или вам нужно сделать замену в крайнем случае, я бы просто использовал обычную редьку и ножом нарезал ее тонкими кружочками.

Могу ли я добавить другие овощи?

Этот рецепт легко адаптировать, используя различные овощи. Для овощей, маринование которых занимает примерно столько же времени и которые не нужно готовить заранее, я рекомендую ряд других перцев.Попробуйте банановый перец, болгарский перец или перец серрано, если хотите. Просто убедитесь, что они нарезаны тонкими ломтиками.

Овощи, такие как цветная капуста, свекла или стручковая фасоль, которые иногда встречаются в рецептах маринованных овощей, перед употреблением потребуется бланшировать.

Для рассола быстрого травления вам потребуется:

  • Рис Винный уксус
  • Вода
  • Соль
  • Сахар

Могу ли я использовать другой тип уксуса?

При приготовлении по этому рецепту маринованных овощей вам нужен бесцветный или почти бесцветный уксус со слабым вкусом. Я лично рекомендую использовать рисовый винный уксус в этом рецепте из-за его мягкого вкуса.

Возможно, вам удастся избежать неприятностей с помощью яблочного уксуса, белого винного уксуса или белого уксуса в крайнем случае. Из этих трех альтернативных вариантов самый сильный по вкусу будет обычным белым уксусом. Белый винный уксус будет самым бесцветным и мягким по вкусу.

Я определенно воздержусь от красного винного уксуса, бальзамического уксуса или любого другого уксуса с сильным вкусом. Вкус этих сортов уксуса будет преобладать над ароматом овощей, и, поскольку они темного цвета, овощи не сохранят свой красивый яркий цвет, как при использовании уксуса прозрачного цвета.

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Этот рецепт невероятно прост, потому что все овощи нарезаны тонкими ломтиками, что исключает необходимость бланширования овощей перед началом приготовления.

Просто приготовьте все овощи, нарезав их ломтиками.Затем переложите их в банку. Сделайте рассол для быстрого маринования, смешав эти ингредиенты в небольшой кастрюле и доведя до кипения на среднем или сильном огне.

Залить горячим рассолом овощи в банке. Охладите смесь до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Инструменты для приготовления маринованных овощей Рецепт

Я рекомендую нарезать овощи тонкими ломтиками — это избавляет от необходимости готовить овощи перед маринованием. Очиститель жульена отлично подходит для дайкона, моркови и английского огурца. Для лука и халапеньо используйте острый нож, чтобы нарезать тонкие ломтики.

Weck Jars — одни из моих любимых банок для хранения таких вещей, как эти азиатские маринованные овощи. Мне нравится, что они хорошо складываются, крышки стеклянные, их можно повторно использовать и стерилизовать, и они имеют различные формы и размеры. .

Насадки для быстрого травления

Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам начать успешное маринование:

  • Этот рецепт азиатских маринованных овощей необходимо хранить в холодильнике.
  • Овощи будут приобретать более сильный вкус, чем дольше они хранятся.
  • Попробуйте рассол перед добавлением его к овощам. Хотите посолить? Или больше сладости? Добавьте чуть больше соли или сахара — по 1/8 чайной ложки за раз, пока не достигнете желаемого вкуса.

Как долго остаются соленые огурцы

Для рецептов, которые не консервировались на водяной бане, быстрые соленые огурцы обычно хранятся в холодильнике до 3 недель.

Я думаю, что они вкуснее всего до 1 недели, храните в холодильнике, потому что они будут становиться сильнее, чем дольше они будут храниться в рассоле для маринования.

Всегда используйте чистую посуду при подаче овощей из банки. Использование грязной посуды или немытых рук для извлечения овощей из банки потенциально может привести к загрязнению и сокращению срока хранения маринованных овощей.

Использование этих азиатских маринованных овощей

Этот рецепт азиатских маринованных овощей настолько универсален! Вот несколько забавных способов его использования. Как всегда, загляните в указатель рецептов, если вы ищете что-то, чего здесь нет!

Я использую эти маринованные овощи в своем рецепте салатных оберток Bahn Mi, более здоровой, низкоуглеводной и безглютеновой версии классического рецепта сэндвичей Bahn Mi.

Добавьте эти азиатские маринованные овощи в салат с курицей или креветками, чтобы получился забавный азиатский салат.

Положите их внутрь оберток из рисовой бумаги, чтобы получился блинчик с начинкой из маринованных овощей. Используйте этот рецепт вьетнамских летних роллов в качестве руководства.

Приготовьте азиатский сэндвич со свининой (также известный как Бан Ми). Эти овощи — классические для этого сэндвича.

Используйте эти азиатские маринованные овощи в качестве добавки к этим безглютеновым бургерам из черной фасоли, затем добавьте майонез и шрирача.

Добавьте их в качестве начинки на тако, например, эти тако со свининой в скороварке для азиатского варианта тако.

Приготовьте чашки Wonton и азиатскую закуску из Wonton Cup.

Вы когда-нибудь готовили маринованные овощи?

Вам понравился этот пост?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного обновления!

Состав

Для овощей
  • 1/2 чашки халапеньо, нарезанного тонкими ломтиками *
  • 1 чашка Daikon, Julienne Sliced ​​
  • 1 чашка английского огурца, нарезанного жульена
  • 1 чашка моркови, нарезанной жульеном
  • 1 чашка тонко нарезанного красного лука
Для травильного рассола
  • 1/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана воды
  • 1 1/4 стакана рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка кошерной соли

Инструкции

Подготовка овощей
  1. Сначала подготовьте все овощи, нарезав их тонкими ломтиками.Для дайкона, огурца и моркови лучше всего использовать нож для чистки жульена, чтобы очистить длинные тонкие полоски. Для красного лука и перца халапеньо острым ножом нарежьте каждый тонкими полосками.
  2. Затем переложите подготовленные овощи в банку. Это может быть банка, достаточно большая, чтобы вместить все овощи, или при необходимости их можно разделить между двумя банками. Убедитесь, что овощи упакованы плотно.
Подготовка маринования
  1. Смешайте сахар, воду, рисовый уксус и кошерную соль в небольшой кастрюле.Попробуйте, когда соль и сахар растворились, пока смесь не закипела и не стала слишком горячей на ощупь (будьте осторожны, чтобы не обжечь рот). При желании добавьте еще соли или сахара.
  2. Нагрейте смесь до кипения на среднем огне. Затем снимите с огня.
Мариновать овощи
  1. Залейте овощи рассолом.
  2. Охладите смесь до комнатной температуры, затем закройте банку крышкой и перенесите в холодильник. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол, чтобы обеспечить лучший вкус.

Банкноты

* Вы можете адаптировать его под свои вкусовые предпочтения! Чтобы насладиться ароматом халапеньо без нагрева, просто удалите и выбросьте семена халапеньо перед маринованием по этому рецепту. Или, если вы предпочитаете, чтобы этот рецепт был полностью мягким, просто не добавляйте халапеньо.

СОВЕТЫ ПО БЫСТРОМУ СБОРКЕ
  • Этот рецепт азиатских маринованных овощей следует хранить в холодильнике.
  • Чем дольше хранятся овощи, тем сильнее их вкус.
  • Попробуйте рассол перед добавлением его к овощам. Хотите посолить? Или больше сладости? Добавьте чуть больше соли или сахара — по 1/8 чайной ложки за раз, пока не достигнете желаемого вкуса.
СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ БЫСТРЫЕ СОЧИКИ
  • Для рецептов, которые не были консервированы на водяной бане, быстрые соленья обычно хранятся до 3 недель при хранении в холодильнике. Я думаю, что они вкуснее всего до 1 недели, храните в холодильнике, потому что они будут становиться сильнее, чем дольше они будут храниться в рассоле для маринования.
  • Всегда используйте чистую посуду при подаче овощей из банки. Использование грязной посуды или немытых рук для извлечения овощей из банки потенциально может привести к загрязнению и сокращению срока хранения маринованных овощей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 57 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 281 мг Углеводы 12 г Волокна 2 г Сахар 9 г Белков 1 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о рецептах питания в качестве любезности и является только приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Рецепт обжаренного в яйце риса с маринованными овощами

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки арахисового масла

4 свежих гриба шиитаке, нарезанных кубиками

3 больших яйца, взбитых

2 стакана приготовленного жасминового риса

2 щепотки китайского порошка с пятью специями

1 1/2 стакана нарезанных кубиками маринованных овощей, рецепт следующий

1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла

Даш легкий соевый соус

Морская соль и свежемолотый белый перец, для посыпки

3 маринованных пандуса или свежий зеленый лук для подачи, по желанию

Порошок чили или кайенский перец для подачи

Базовая китайская жидкость для быстрого травления:

1/4 стакана мирин (японское вино для приготовления сладкого риса)

1/4 стакана прозрачного рисового уксуса

1 столовая ложка сверхтонкого сахара

1 чайная ложка морской соли

Английские огурцы

Молодая морковь

Завтрак или красный редис

Приготовьте двухкомпонентные быстрые соленья с приправленным рисовым уксусом

Фото: Брент Хофакер (Shutterstock)

Хотя я уважаю людей, которые жаждут полного контроля над своими приправами, я придерживаюсь короткого образа жизни, который дает мне предварительно приправленные ингредиенты.Неудивительно, что сюда входит приправленный рисовым уксусом, одно из моих любимых секретных оружий кладовой.

Приправленный рисовый уксус настолько хорош, что я не понимаю, почему любой, кто не следит за потреблением сахара, покупает несезонный продукт. В нем идеальный баланс сладости и соли, который дополняет характерный привкус рисового уксуса, и он хорош для всего . Я использую его круглый год, но я использую его с по летом, когда свежие продукты находятся на пике: кабачки, помидоры, редис, огурцы, сладкая кукуруза, дыня, персики и вишня вкусны сами по себе, но они Еще лучше с долей солено-сладкого уксуса.

Мое любимое приложение — быстрые соленья. Типа «два ингредиента и 10 минут» быстро. Нарежьте буквально любой овощ тонкими ломтиками, полейте приправленным рисовым уксусом и оставьте около 10 минут, чтобы выпустить немного влаги. Перемешайте еще раз, попробуйте и добавьте еще уксуса или щепотку соли, если считаете, что это необходимо. Вот и все.

Вы можете по своему усмотрению использовать маринование, регулируя количество уксуса в готовом блюде: используйте меньше, чтобы получить больше аромата маринованного салата, и используйте больше, чтобы получить полноценный аромат маринада.Чтобы показать вам, что я имею в виду, вот два моих любимых способа быстро приготовить маринованные огурцы из рисового уксуса, по одному с каждого конца спектра рассола.

G / O Media может получить комиссию

Идеальный салат из маринованных огурцов

Нарежьте 2 больших огурца тонкими ломтиками и поместите их в неглубокую миску для смешивания. Добавьте 2 столовые ложки заправленного рисового уксуса; бросить, чтобы покрыть. После 10-минутного отдыха попробуйте и отрегулируйте приправы. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Если хотите, добавьте к огурцам немного поджаренного кунжутного масла и большую кучу тонко нарезанного зеленого лука или кинзы непосредственно перед подачей на стол.Этот салат сочетается с чем угодно, но его практически можно было есть вместе с холодной арахисовой лапшой.

Быстро маринованный острый перец

Нарежьте 3–4 перца халапеньо (или 6–8 серрано) на кружочки диаметром 1/4 дюйма и поместите в банку с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте достаточно приправленного рисового уксуса, чтобы покрыть перец примерно на полпути. Закройте крышку, встряхните, чтобы уксус равномерно распределился, и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Вы можете съесть их сразу, но эти сладко-пряные ароматические бомбочки хранятся в холодильнике почти неограниченное время и со временем становятся только лучше.

Быстрые маринованные азиатские овощи | За любовь к кулинарии

Недавно я ел свиную грудинку на булочках на пару с маринованными овощами, и мне это очень понравилось. Я решил попробовать и самостоятельно воссоздать трапезу. Во-первых, мне нужно было быстро приготовить маринованные азиатские овощи из нарезанной моркови, огурца, красного лука и халапеньо, используя приправленный рисовым уксусом, немного воды и немного соли. Маринованные овощи великолепно сочетались со свиной грудинкой и придали сэндвичу нужную пикантность.

Как приготовить быстрые маринованные азиатские овощи

Нарежьте овощи и поместите их в стеклянную банку размером с пинту.

В стеклянной миске нагрейте рисовый уксус, воду и соль в микроволновой печи в течение 30 секунд. Дайте ему постоять минуту или две, затем перемешайте, пока соль не растворится.

Залейте овощи жидкостью и дайте им остыть. Плотно закройте крышкой и поместите в холодильник минимум на несколько часов перед подачей на стол.Наслаждаться.

Распечатать рецепт

Быстрые маринованные азиатские овощи

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: приправа

Кухня: азиатская

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

Ингредиенты

  • 2 очищенные и нарезанные спичками моркови
  • 1/2 огурца без косточек, очищенного и нарезанного спичками
  • 1/4 красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1/2 халапеньо, нарезанного спичками
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 стакана приправленного рисового уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  • Нарежьте овощи и поместите их в стеклянную банку размером с пинту.
Leave a Reply