Как делать мясо по французски с помидорами: Мясо по-французски с помидорами — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо по-французски с грибами и помидорами

Мясо по-французски с горчицей, грибами и помидорами

      Мясо по-французки у меня вошло в традицию, а точнее ни один праздничный стол у меня не обходиться без этой горячей закуски. Когда я готовлю мясо по-французскимя, стараюсь всегда экспериментировать с этим блюдом, но при этом никогда не нарушаю основ и последовательность слоев.

Ингредиенты, как и во всех рецептах это картофель, свиная вырезка и сыр, а с дополнительными слоями можно «поиграть», кому-то нравится с луком, помидорами или грибами, или использовать все это вместе. 

Все-таки, картофель должен быть ломтиками (пластинками) нарезан, так блюдо получается вкуснее. Мясо после отбития я смазывала обычной горчицей, что придало своеобразный приятный вкус блюду, мне понравилось. А далее, в последующих слоях я использовала грибы шампиньоны, помидоры, свежую зелень, и, конечно же, сыр. Все это отправляем в духовку, готовим до готовности.

Блюдо получилось очень вкусное, мясо нежное и сочное.

     Для приготовления мяса по-французски я беру свиную шею с жировыми прослойками, мясо получается более сочным.


Распечатать рецепт

Мясо по-французски с грибами и помидорами

Очень вкусный рецепт приготовления мяса по-французски с горчицей, грибами и помидорами в духовке, мясо получается нежным и сочным. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления 60-80 минут

Инструкции

  1. Подготавливаем продукты для приготовления мясо по-французски с картофелем и помидорами. Картофель очистим, помидоры и зелень промоем. Мясо для этого блюда лучше всего выбирать с прослойками жира, так ваша картошечка лучше пропитается соком и жирком от мяса. Я для этого блюда покупаю свиную шею.

  2. Картофель нарезаем тоненькими ломтиками шириной 4-5 мм. так, чтобы картофель пропекся. Перекладываем картофель в емкость добавляем итальянские травы, соль и перец по вкусу.

  3. Мясо нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 см. шириной. Отбиваем немного молотком с двух сторон. Солим и перчим.

  4. Противень в котором будете запекать мясо по-французски смазываем растительным маслом. Выкладываем картофель с травами и разравниваем равномерным слоем.

  5. Сверху выкладываем куски мяса и смазываем с одной стороны горчицей по вкусу.

  6. Раскладываем грибы шампиньоны. Можно использовать консервированные, а можно свежие предварительно порезать и обжарить до готовности на растительном масла.

  7. Помидоры режем тоненькими кольцами и выкладываем по верх грибов. Посыпаем рубленной зеленью.

  8. Сверху щедро посыпаем тертым сыром. Накрываем противень фольгой ( стараясь, чтобы фольга не провисала и не соприкасалась с сыром, иначе фольга прилипнет к сыру). Запекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут. Затем снимем фольгу и даем запечься еще 20-25 минут до красивой румяной корочки сыра.

  9. Готовое мясо по-французски подавайте горячим. Блюдо получается невероятно вкусным и сочным, мясо и картошечка просто тают во рту. Любителям мясных блюд с картофелем, грибами, да под «шапочкой» сыра я очень рекомендую приготовить мясо по-французски. Приятного аппетита!

Мясо по французски с помидорами и картофелем – семейный обед и праздник в одном блюде: рецепт с фото

Мясо по-французски с помидорами и картофелем – один из совершенно небольшого числа рецептов, историю создания которого знают люди, далёкие от профессиональной кулинарии. Широко известно, что приготовлено оно было французским поваром для русского графа Орлова. Собственно, лишь национальность кулинара – единственное «французское», что есть в этом блюде. Во всём мире оно имеет название «Телятина по-Орловски». А наши хозяйки готовят его как «Мясо по-французски», «По-капитански», «Мясо Дипломат» или «Сюрприз».

Наверняка, очень сложно найти человека, ни разу не пробовавшего запечённое под сырной корочкой сочного кусочка мяса. Так же, как и массу названий, Мясо по-французски имеет невероятное количество рецептов из самых разных компонентов. Давно уже оно не готовится исключительно из парной телятины, соус бешамель заменён майонезом, грибы, которые были обязательными в оригинальном рецепте, добавляются исключительно по желанию.

Это блюдо является одним из частых атрибутов не только праздника, но и обычного семейного обеда. Главное – расположение слоями всех ингредиентов, пропитанных соусом.

При этом даже последовательность слоёв – не строго обязательная, каждая хозяйка решает это сама. И это ещё одна особенность мяса по-французски – невероятная демократичность исполнения. А о популярности этого необыкновенного блюда однозначно говорят меню практически любого ресторана – где бы вы не путешествовали, обязательно сможете отведать кусочек благоухающего мяса с картошкой и помидорами с нотками местной кухни.

Мясо по-французски с помидорами и картофелем

Этот рецепт — самый базовый в приготовлении подобного блюда. Вы можете дополнять его своими ингредиентами и получать каждый раз новый, но обязательно потрясающий, вкус.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 0,8кг
  • Помидоры – 2шт.
  • Лук – 3шт.
  • Сыр — 0,2кг
  • Картофель – 1кг
  • Майонез – 0,2мл
  • Соль, специи

Приготовление:

Мясо свинины нарезать небольшими кусочками, слегка отбить. Смазать солью со специями, замариновать на 30мин.

Картофель и помидоры разрезать на нетолстые пластины, лучок – кольцами.

В промазанную маслом форму для запекания уложить аккуратными слоями, придерживаясь следующего порядка – лук, картошка, мясо, помидоры.

Сверху промазать щедрым слоем майонеза, а затем поставить в духовку на 30мин.

За 15мин. до готовности блюдо засыпать тёртым сырком и вернуть в духовку до подрумянивания.

Мясо по-французски с помидорами и картофелем из говяжьей вырезки

Разве что-то может быть прекраснее сочного кусочка говядины с ароматной картошечкой? Тогда приступаем к готовке!

Ингредиенты:

  • Филе говядины – 0,7кг
  • Сыр — 0.18кг
  • Картофель – 7шт.
  • Майонез – 200г
  • Помидоры – 5шт.
  • Чеснок – 2зуб.
  • Лук – 3шт.
  • Соль, специи

Приготовление:

Филе телёнка нарезать небольшими кусочками, чуть отбить для дополнительной мягкости. Замариновать на 20мин. в приготовленной смеси соли и специй.

Картошечку порезать на одинаковые брусочки.

С помидоров снять кожицу, а мякоть аккуратно порезать на кружочки.

Луковицы порезать полукольцами, при желании — колечками.

Выложить на промасленный противень сначала картошку, затем – лук, а потом – говядину, сверху – томаты. Всё залить майонезом, перемешанным с чесноком.

Запекается всё 45мин. За 10мин. до окончания готовки посыпать сырочком.

Слой лука может быть в сыром, жареном и маринованном в уксусе виде, это будет придавать разные оттенки общему вкусу.

Мясо-по-французски со сметаной

Несложное блюдо со сливочными французскими нотками смогут по достоинству оценить те, кто старается избегать майонеза.

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,6кг
  • Чеснок – 2шт.
  • Соль, специи
  • Лук – 3шт.
  • Масло постное – 70мл
  • Помидоры – 0,5кг
  • Сметана – 200мл
  • Картофель – 0,8кг
  • Сыр – 0,2кг

Приготовление:

Картошку порезать тонкими дольками.

Мясо порезать на кусочки, чуть отбить, промазать перцем с солью.

Помидоры освободить от кожицы и порезать кружочками или дольками.

Лук порезать максимально тоненькими полукольцами.

Сметану перемешать с чесноком и солью.

На противне выстилаем первоначально картошку, на неё – лук, сверху – мясные кусочки, завершить помидорами. Всё хорошенечко залить соусом.

Выпекать 40мин., затем посыпать сырком и готовить до образования румяности.

Мясо по-французски из фарша

Хотите получить ещё более мягкую мясную запеканку? Просто замените слой мяса на фарш.

Ингредиенты:

  • Фарш – 0,5кг
  • Сыр – 150г
  • Картофель – 0,7кг
  • Яйцо – 1шт.
  • Помидоры – 0,3кг
  • Соль, специи
  • Сметана – 150мл

Приготовление:

Тоненькими ломтиками порезать картошку.

Помидоры без кожицы измельчить кружочками.

Максимально тоненько порезать лук.

Сделать соус, перемешав сметану, яйцо, соль и перец.

Слои выложить следующим образом – картошка, лук, посоленный фарш, помидоры. Равномерно залить сметанно-яичным соусом.

Покрыть всё сыром без пробелов и запекать 40мин.

Мясо по-французски с джином

Эта маленькая «фишка» позволит мясу стать ещё более мягким, а готовому блюду придаст дополнительный аромат.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500г
  • Помидоры – 3шт.
  • Сыр – 250г
  • Соль, перец
  • Майонез – 200г
  • Картофель – 1кг
  • Масло – 100г
  • Лук – 1кг
  • Джин – 3ч.л.

Приготовление:

Картошку и мясо порезать небольшими кубиками.

Лук нарезать на кольца или полукольца.

Глубокий противень тщательно смазать сливочным маслом.

По всей поверхности выложить кусочки мяса, их посолить и поперчить.

Засыпать частью лука и сбрызнуть джином.

Сверху распределить 100г майонеза.

Следующим слоем уложить картошку, порезанные помидоры, потом – лук, всё приправить специями.

Полить майонезом и посыпать сыром. Сверху можно уложить немножко сливочного масла.

Запекать до сырной корочки, приблизительно 40мин.

Мясо по-французски с картофелем и овощами

Такое блюдо непременно поразит вас не только вкусом и ароматом, но и непередаваемо ярким внешним видом. Очень нравится детишкам, и накормить их не составит абсолютно никаких хлопот.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0,8кг
  • Баклажан – 1шт.
  • Приправы
  • Перец сладкий – 1шт.
  • Сыр — 0,2кг
  • Лук – 2шт.
  • Майонез – 200г
  • Картофель – 0,7кг
  • Помидоры – 3шт.

Приготовление:

В имеющуюся форму для запекания аккуратно послойно укладываем: порезанное мясо, сверху – лучок, на него – картошку.

Именно на картофельный слой применить любимые приправы или смеси специй. Можно прибавить кусочки сливочного масла.

Следующий слой – сладкий перчик, на него – баклажаны, а уже сверху – помидорные дольки.

Завершить всё, залив смесью тёртого сыра с майонезом.

Выпекать 45мин.

Для приготовления мяса по этой рецептуре подойдут и замороженные овощи, тогда и зимой на вашем столе окажется не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами в микроволновке

Простой и оригинальный способ готовки – это использование микроволновой печки.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400г
  • Помидоры – 2шт.
  • Чеснок – 1зуб.
  • Картофель – 2шт.
  • Майонез
  • Лук – 0,5шт.
  • Сыр – 50г

Приготовление:

Форму для микроволновки смазать сливочным маслом.

Выложить на дно порезанное кусочками мясо. Выдавить на него чеснок.

Хорошенько залить майонезом.

Сверху уложить полукольца лука, опять полить майонезом.

Уложить ломтики картошки, сверху – дольки помидоров. Всё тщательно накрыть майонезом и сыром.

Поставить в микроволновку на 30мин.

Мясо по-французски с горчицей

Стоит прибавить несколько острых ноток, как привычное блюдо заиграет новыми гранями.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500г
  • Картофель – 3шт.
  • Горчица – 3ч.л.
  • Лук – 0,5шт.
  • Соль, перец
  • Помидор – 3шт.
  • Майонез – 4ст.л.
  • Сыр – 200г

Приготовление:

Кусочки мяса присолить, поперчить и обмазать горчицей.

Промаринованное хотя бы 5мин. мясо уложить в форму для запекания. Сверху разместить порезанный лук, на него – картошку, на неё разместить кусочки помидоров, распределить майонез и сыр.

Приготовится такое мясо за 40мин.

Мясо по-французски с грибами и баклажанами

Приготовленное по такому рецепту мясо абсолютно никогда не приготовится сухим. Приготовьте – убедитесь сами!

Ингредиенты:

  • Свинина – 500г
  • Помидор – 2шт.
  • Баклажан – 1шт.
  • Майонез – 1ст.л.
  • Грибы – 250г
  • Сметана – 2ст.л.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Картофель – 300г
  • Лук – 1шт.

Приготовление:

Мясо порезать на аккуратные нетолстые стейки. Натереть его маслом, перцем и солью. Обжарить на сковородке до «запечатывания» корочкой.

Переложить кусочки в форму для духовки, равномерно накрыть порезанной картошкой.

Обжарить измельчённые лук и чесночок, присоединить к ним грибы.

Через 3мин. в сковородку добавить порезанный баклажан.

Ещё через 3мин. – помидор, обжариваем всю смесь и прибавляем к ней сметану, майонез и сыр, доводим по соли и перцу.

Всё содержимое сковородки распределяем на картошку и отправляем в духовку на 40мин., после чего достать и дать постоять 15мин. перед подачей.

Мясо станет обладать ещё более насыщенным вкусом, если его замариновать в специях на несколько часов.

Курица по-французски с помидорами и картофелем на сковороде

Приготовить мясо-по-французски на сковородке сможет даже неопытная хозяйка. А те кулинары, кто ищет разнообразия, обязательно возьмут этот рецепт в «копилочку».

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 0,4кг
  • Помидоры – 3шт.
  • Вода – 50мл
  • Масло постное
  • Сметана – 100мл
  • Соль, приправы
  • Картофель – 0,4кг
  • Сыр – 100г
  • Яйцо – 2шт.
  • Чеснок – 2зуб.

Приготовление:

Филе разрезать на небольшие кусочки, которые следует отбить.

Чеснок максимально измельчить и смешать с любимыми приправами для куриного мяса.

Взбитые яйца смешать с приготовленной чесночно-пряной смесью и сметаной.

На сковородке обжарить куриные кусочки.

Убавить огонь и на курицу выложить куски картошки, порезанные помидоры. Всё залить яично-сметанной смесью, тщательно посыпать сыром.

Под крышкой курица по-французски будет готовиться 20мин.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Грибочки для этого варианта подойдут любые – свинина принимает любые сочетания.

Ингредиенты:

  • Свинина – 500г
  • Сыр – 100г
  • Соль, приправа, укроп
  • Лук – 2шт.
  • Масло растительное
  • Картофель – 7шт.
  • Грибы – 250г
  • Майонез – 250г
  • Помидоры – 3шт.

Приготовление:

Первым слоем в форму для духовки выложить кусочки мяса, которые необходимо посолить-поперчить. Сверху на него уложить порезанный лук.

Следующий слой – порезанная картошка. Её следует посолить и покрыть майонезом.

Покрошить укроп и на него выложить порезанные грибы.

Снова черёд картошки, опять её присолить и прибавить майонез.

На этот слой – выложить помидоры, всё закрыть сыром.

Запекать 50мин.

Курица по-французски с йогуртом

Это блюдо будет одобрено теми, кто поддерживает правильное питание, но иногда всё же хочет побаловать себя.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 2шт.
  • Сыр – 60г
  • Картофель – 3шт.
  • Йогурт – 300г
  • Лук – 2шт.
  • Помидор – 2шт.

Приготовление:

Отбитые, а также приправленные солью и перчиком, кусочки куриного филе выложить на промасленное дно формы для запекания. Залить их йогуртом.

Сверху расположить кусочки картошки – вновь залить йогуртом, потом — слой лука и снова йогурт, помидоры и опять смазать йогуртом.

Отправить в духовку на 50мин., за 5мин. до готовности посыпать сыром и отправить доготавливаться.

Приготовившееся блюдо можно подавать порционно, а можно поставить на стол целиком и отрезать уже за трапезой.

Мясо по-французски с зажаркой

Вам нужно накормить домашних чем-то быстрым и вкусным, мясным и овощным? Тогда этот рецепт рассчитан именно на вас!

Ингредиенты:

  • Мясо – 200г
  • Помидор – 2шт.
  • Майонез – 50г
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Сыр – 50г
  • Картофель – 2шт.

Приготовление:

Порезанную слайсами картошку обжарить аккуратно на сковородке с двух сторон.

Мясо, предварительно порезанное на порционные кусочки, не слишком мелкие, с двух сторон обжарить на сковородке.

Приготовить зажарку из лучка, морковки и помидоров.

В форму для духового шкафа выложить сначала мясо, потом зажарку, затем – картошку. Каждый слой отдельно посолить.

Всё аккуратно и тщательно залить майонезом и засыпать сыром.

Поставить в духовку на 30мин.

Мясо по-французски с халапеньо

Халапеньо – это зелёный перец, он придаст своеобразие привычному рецепту. Кроме этого, таким образом вы снабдите его дополнительными витаминами.

Ингредиенты:

  • Говядина – 15кус.
  • Морковь – 1шт.
  • Халапеньо – 10лом.
  • Сыр – 300г
  • Соль, специи
  • Помидор – 1шт.
  • Картофель – 4шт.
  • Лук – 3шт.
  • Майонез – 3ст.л.

Приготовление:

На противень уложить слой порезанной картошки, сверху – порезанную морковку. Укрыть половиной нарезанного лука. Всё вместе посолить и поперчить, прибавить растительного масла.

Мясо отбить, уложить плотным слоем на лук, посолить и поперчить, промазать маслом.

На мясо расположить порезанные помидоры, на них — кружочки халапеньо.

Закрыть всё оставшимся порезанным луком. Посыпать сыром.

Сверху аккуратненько распределить майонез.

Отправить блюдо в духовку на 60мин.

Мясо по-французски в фольге

Этот вариант особенно может понравится хозяйкам. Готовится ароматное блюдо порционно и оставляет после себя чистый противень, а также – чистые тарелки.

Ингредиенты:

  • Телятина – 500г
  • Сыр – 100г
  • Морковь – 1шт.
  • Соль, перец, приправы
  • Сметана
  • Картофель – 8шт.
  • Масло постное
  • Помидор – 2шт.
  • Лук – 2шт.

Приготовление:

Телятину нарезать нетолстыми кусочками, посолить и поперчить, а затем отбить.

Картошку с помидорами нарезать кружочками, морковку натереть.

Фольгу разрезать на прямоугольники отдельно для каждого кусочка мяса. В центр фольги уложить два слоя картошки, сверху – посолить и поперчить, при желании прибавить приправы. На картошку разместить кусочек мяса. На него уложить помидор, морковку, засыпать порезанным луком. Промазать сметаной и накрыть тёртым сыром.

Собрать краешки фольги вместе и сформировать «мешочек».

Запекать мясо в таком виде следует 50мин.

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Мясо по-французски готовлю разными способами. Основные продукты – это мясо, сыр, которые дополняю картофелем, грибами, репчатым луком и/или помидорами. Продукты можно сочетать по-разному, брать разное мясо и готовить другие по вкусу блюда. Сегодня готовлю мясо по-французски с помидорами и картошкой. Вариантов попробовала много и пришла к одному самому вкусному. Блюдо мне нравится за то, что картофель при запекании становится очень мягким и сочным, а мясо нежное и с прекрасным вкусом. Можно брать свинину, курицу, говядину и индейку. Сегодня будет свинина, чтобы она получилась сочной, кусочки отбиваю и быстро обжариваю с двух сторон. Мясо по-французски – это очень сытно, ароматно и невероятно вкусно.

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Распечатать рецепт

Попробовала много разных вариантов этого блюда и нашла для себя самый лучший. Нравится он мне за то, что картофель получается очень мягким, мясо сочное и нежное, а верхний слой очень-очень вкусный. Набор продуктов стандартный, но это мясо по-французски приобретает какой-то особенным вкус. Сегодня готовлю блюдо из свинины, хотя его можно приготовить с любым мясом.

Порции Время подготовки
5 30 минут
Время приготовления
60 минут
Порции Время подготовки
5 30 минут
Время приготовления
60 минут
Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Распечатать рецепт

Попробовала много разных вариантов этого блюда и нашла для себя самый лучший. Нравится он мне за то, что картофель получается очень мягким, мясо сочное и нежное, а верхний слой очень-очень вкусный. Набор продуктов стандартный, но это мясо по-французски приобретает какой-то особенным вкус. Сегодня готовлю блюдо из свинины, хотя его можно приготовить с любым мясом.

Порции Время подготовки
5 30 минут
Время приготовления
60 минут
Порции Время подготовки
5 30 минут
Время приготовления
60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления беру свиную лопатку. Нарезаем мясо на кусочки шириной 2-2,5 см.

  2. Подготовленные куски по одному выкладываем в полиэтиленовый пакет и хорошо отбиваем молоточком. При таком способе ни доску, ни молоточек не придется долго отмывать. Отбивные из свинины посыпаем с 2 сторон солью, черным перцем и пока откладываем.

  3. Репчатый лук нарезаем не очень мелко и выкладываем в миску. Я люблю лук, поэтому добавляю его много. По желанию его количество можно уменьшить, но он дает отличный вкус блюду.

  4. Дополняем лук майонезом, натертым сыром (50 гр.) и черным перцем.

  5. Вливаем 2-3 ст. ложки воды, хорошо перемешиваем и соус для блюда готов.

  6. Отбитые куски свинины порциями выкладываем в горячее масло (2 ст. л.) в сковороду и жарим на высокой температуре с двух сторон буквально по 2 минуты. Так мы запечатываем соки внутри мяса, и при запекании оно останется сочным.

  7. Пока обжариваем свинину, картофель очищаем, нарезаем на средние ломтики, поливаем маслом (2 ст. л.), посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем и располагаем на дне формы.

  8. На картошку выкладываем обжаренную свинину.

  9. Помидор нарезаем на кружочки и добавляем на мясо. По количеству его можно взять больше.

  10. Закрываем все сверху луком с майонезом и сыром, ставим в духовку при 180 градусах и запекаем блюдо 60 минут.

  11. Через 45 минут после начала приготовления мясо с картошкой вынимаем, посыпаем сверху остатками натертого сыра, температуру увеличиваем до 200 градусов и готовим 15 минут.

  12. Сыр должен расплавиться и зарумяниться. Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем и даем минут 5 отдохнуть.

  13. Свинину с картошкой раскладываем на тарелки и сразу подаем на стол. Картофель становится мягким, свинина получается очень нежная и сочная, верхний слой из запеченного лука с сыром невероятно вкусным. Все слои по вкусу отлично сочетаются и дополняют друг друга. Приятного аппетита!!!

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Мясные отбивные, запеченные с луком под майонезом и сыром, обладают не только потрясающим вкусом, но и аппетитным видом, что сделало это блюдо очень популярным для угощения на праздничных застольях. Особенно красиво и соблазнительно выглядит мясо по-французски с помидорами и сыром, при этом томаты придают его вкусу особые нотки. Приготовление такой горячей закуски не отнимет у хозяйки много времени и сил, позволит быстро сделать праздничный обед, которым все гости почти наверняка останутся довольны.

Особенности приготовления

Если не знать некоторых тонкостей технологии приготовления мяса по-французски с помидорами, есть опасность сделать его сухим, жестким, не слишком привлекательным внешне. Между тем продукты в состав входят не самые дешевые. Поэтому вряд ли кому захочется выбросить неудачное кулинарное творение и оставить гостей без вкусного обеда. Приготовить мясо по-французски не хуже, чем в ресторане, хозяйке помогут советы опытных кулинаров:

  • Первостепенное значение имеет качество исходных продуктов. Свежее мясо при запекании ведет себя лучше, чем замороженное и размороженное. Телятина будет нежнее старой говядины. Все это необходимо учитывать при покупке. Помидоры и сыр тоже должны быть качественными, не испорченными.
  • Если хочется, чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно предварительно замариновать. Однако мариновать лучше без соли, так как из-за нее мясо потеряет много жидкости, будет сухим.
  • Если не хочется, чтобы блюдо было покрыто слишком твердой сырной корочкой, можно сверху сыр смазать майонезом перед тем, как отправить мясо в духовку. Другой вариант – посыпать сыром незадолго до готовности блюда, но с расчетом, что он должен успеть расплавиться и слегка подрумяниться.
  • Перед тем, как отбивать мясо, его лучше поместить в пакет. Это позволит предотвратить разбрызгивание сока при отбивании.
  • Если мясо запекать в фольге, соуса можно положить меньше, чем указано в рецепте или даже вовсе от него отказаться.
  • Помидоры необходимо нарезать специальным ножом для овощей и цитрусовых. Как правило, он имеет особую, слегка изогнутую форму, мелкие частые зубчики, то есть чем-то напоминает пилу. В этом случае весь сок сохранится внутри томатных ломтиков, так что блюдо получится сочным и красивым. Нарезать помидоры красивыми кружками тупым ножом не получится.
  • Если в рецепт входит картофель, время приготовления должно быть достаточно долгим, чтобы картошка успела пропечься. Другой вариант – отварить картошку до полуготовности перед тем, как выкладывать на мясо.

Рецептов приготовления мяса по-французски существует очень много. Знание основных правил приготовления этого блюда позволит сделать вкусную закуску по любому из этих рецептов.

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Состав:

  • свинина – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Свинину вымойте в теплой воде, обсушите. Нарежьте поперек волокон порционными кусками, отбейте.
  • Выложите свинину на противень.
  • Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами. Если луковицы мелкие, то еще лучше будет нарезать их целыми кольцами.
  • Посолите и поперчите мясо, положите на него луковые кольца.
  • Помойте помидоры, промокните салфеткой. Нарежьте кружками шириной около 3 мм. Положите поверх лука.
  • Смажьте помидоры майонезом.
  • Мелко натрите сыр, засыпьте им помидоры.
  • Разогрейте до 200 градусов духовку и поставьте в нее противень с заготовкой.
  • Запекайте 35–40 минут. О готовности блюда сообщит соблазнительный запах, мясо покроется к этому времени румяной корочкой.

Приготовленное по этому рецепту мясо по-французски обычно подается с гарниром из отварного картофеля. Однако картофель к нему подойдет в любом виде. Гармонирует мясо по-французски с помидорами и сыром и с гарниром из круп, в особенности с рисом, а также с макаронами.

Мясо по-французски из говядины с помидорами и сыром

Состав:

  • говядина – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • джин (или водка) – 20 мл;
  • твердый сыр – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину помойте, обсушите, нарежьте кусками по 1 см шириной и отбейте, поместив каждый кусок в пакет.
  • От масла отрежьте небольшой кусок, растопите его, смажьте форму для запекания. Положите в нее мясо. Посолите и поперчите.
  • Лук, освободив от шелухи, порежьте кольцами или полукольцами. Половину выложите на мясо.
  • Полейте мясо лук джином и половиной майонеза.
  • Картофель очистите. Нарежьте кубиками или брусочками, как для приготовления картофеля во фритюре. Выложите на лук.
  • Подсолите и поперчите картошку, сверху накройте ее слоем оставшегося лука.
  • Помойте помидоры, нарежьте некрупными кубиками. Положите сверху.
  • Залейте оставшимся майонезом.
  • Мелко натрите сыр, засыпьте им блюдо.
  • Оставшееся сливочное масло нарежьте тонкими пластинками и разложите их на сыре.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с мясом на 45 минут.

Несмотря на то что время приготовления блюда достаточно большое, а говядина не является жирным мясом, в итоге она не будет сухой, так как в состав закуски входит много жирного соуса, сыра и даже сливочное масло.

Мясо по-французски из курицы с помидорами и сыром

Состав:

  • филе куриной грудки – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 0,2 л;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • сыр – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Куриное филе, помыв и промокнув салфеткой, нарежьте небольшими кусками поперек волокон, слегка отбейте.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом, добавив в него молотую паприку и другие приправы по своему вкусу.
  • Половину майонеза переложите в миску, обваляйте в нем куски курицы. Оставьте на полчаса в прохладном месте, чтобы мясо промариновалось.
  • Смажьте форму маслом, положите в не куски курицы.
  • Тонкими полукольцами нарежьте очищенный лук, положите его на мясо.
  • Порежьте небольшими кубиками помидоры, положите их сверху.
  • Залейте оставшимся майонезом.
  • Натрите мелко сыр, посыпьте им блюдо.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с заготовкой на 20 минут.

В качестве гарнира к мясу по-французски из курицы с помидорами подойдет отварной рис. А также картофельное пюре.

Мясо по-французски из фарша с помидорами и сыром

Состав:

  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • картофель (крупный) – 0,3 кг;
  • майонез – 100 мл;
  • сыр – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите картофель, нарежьте крупными, но тонкими овальными пластинами.
  • Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  • Помидоры нарежьте кружками толщиной около 2 мм.
  • В фарш добавьте приправы, соль, перемешайте.
  • Смажьте противень и положите на него ломтики картофеля.
  • На каждый ломтик положите по ложке фарша, разравняйте.
  • Покройте фарш луковыми кольцами.
  • Положите на каждую пирамидку по несколько томатных кружочков.
  • Смажьте майонезом или сметаной, посыпьте мелко натертым сыром.
  • Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него противень.
  • Запекайте 40 минут. Чтобы корочка сыра не была слишком твердой, первые 20 минут блюдо можно запекать, накрыв «пирамидки» фольгой.

Мясо по-французски из фарша выглядит очень необычно, вкус у него тоже уникальный.

Мясо по-французски с помидорами и сыром можно приготовить из любого мяса, даже из мясного фарша. По каждому из рецептов оно получается уникальным. Однако независимо от того, какой рецепт был выбран, можно утверждать, что блюдо получится и вкусным, и аппетитным, достойным праздничного стола.


Матрица продуктов: Помидоры 🥄 Сыр 🥄 Дата: 21.03.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Мясо по-французски в духовке с сыром — классический рецепт с фото

Вариант 1: Мясо по-французски в духовке с сыром — классический рецепт с пошаговыми фото

Мясо по-французски в духовке с сыром понравится всем своей нежностью, ароматом и вкусом. Мясо получается довольно мягким, каждый кусочек буквально тает во рту, а вот вкусный качественный сыр добавляет блюду сливочных ноток.

Немного лука обязательно должно присутствовать в этом рецепте, по желанию можно также добавить помидоры и картошку, также можно добавить немного чеснока. Подавать к столу отбивные можно с любым гарниром – каши, картофельные блюда, овощи, соленья и салаты. Непременно попробуйте приготовить этот рецепт, так как он простой и быстрый, результат вам точно понравится.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 1 ст.л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Подготовить сразу фольгу – смазать растительным маслом. Мясо ополоснуть и просушить, после свинину нарезать пластинами и хорошо отбить кухонным молотком. Переложить мясо на фольгу, посыпать солью и перцем, добавить специи.

Смазать хорошо свинину майонезом, посыпать дополнительно можно паприкой, немного карри или набором готовых специй для мяса.

Луковицу очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать лук полукольцами. Выложить полукольца лука поверх майонеза.

Твердый сыр натереть на крупной терке, после посыпать сыром заготовки. Переставить мясо в духовой шкаф, готовить в течение 25 минут. Спустя время подавать вкусное сочное мясо к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Мясо по-французски в духовке с сыром — новый рецепт

В классической рецептуре всегда используется свинина. Она отбивается, пропитывается соками лука, соуса, поэтому получается нежная, хорошо пропекается. Обязательный ингредиент – майонез, который сокращает количество специй, не позволяет сыру засохнуть до тонкой и жесткой корочки.

Ингредиенты

  • 0,6 кг мяса;
  • 120 г лука;
  • 170 г сыра;
  • 130 г майонеза.

Пошаговый рецепт классического мяса по-французски в духовке с сыром

Шаг 1:

Вымыть мякоть свинины, острым ножом разрезать на пластинки. Важно делать кусочки поперек волокон, чтобы можно было отбить. Толщина мяса примерно половину сантиметра. Выкладываем его на доску, проходимся по нему рифленой стороной кухонного молоточка.

Шаг 2:

Теперь кусочки нужно присолить. Можно насыть немного перца, но другие специи не нужны, будет достаточно соуса и лука. Соль растереть по поверхности мяса, переложить отбитые кусочки на противень так, чтобы они не соприкасались.

Шаг 3:

Лук очистить, разрезать каждую головку пополам, затем нашинковать очень тонкой соломкой. Если кусочки получатся толстые, то овощ останется сырой, будет похрустывать.

Шаг 4:

Нашинкованный лук выложить на пластинки мяса, равномерно распределить рукой.

Шаг 5:

В пакете с майонезом сделать дырочку, надавливая на пачку, полить слой лука майонезом, половиной соуса.

Шаг 6:

Сыр для мяса натирать крупно, чтобы он не сгорел. Выложить слоями на лук. Сверху полить оставшимся майонезом.

Шаг 7:

Готовить при 200 °C. Ставить французское мясо в уже разогретую духовку, процесс займет 35 минут.

В мясо по-французски можно класть не только свежий, но и маринованный лук. Для этого овощ также нарезают, поливают уксусом, размешивают и оставляют минут на пятнадцать. Далее лишнюю влагу нужно слить, следовать по рецепту. Уксус дает мясу приятный аромат, сам лук становится вкусный за счет кислоты.

Мясо по-французски — рецепт с фото мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром — Рецепты, продукты, еда

23 октября 2019, 12:58

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Рецепт запеченной свинины с помидорами и сыром

Для приготовления мяса по-французски чаще всего используется свинина, но это блюдо можно сделать из говядины, курицы или индейки. Мясо для запекания необходимо нарезать поперек волокон не слишком толстыми кусками и обязательно отбить.

Смотрите видео, как приготовить свинину с гречкой в духовке:

Мы советуем приготовить мясо по-французски из свинины с помидорами, чесноком и сыром в духовке. По желанию вы можете добавить в начинку жареные шампиньоны.

Читайте также:

Свинина с черносливом, тушеная в пиве: рецепт дня

Мясо по-французски: рецепт с помидорами и сыром

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 700 г мякоти свинины
  • 2 спелых помидора
  • 1 большая луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 150 г твердого сыра
  • 100 г майонеза или сметаны
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • Зелень
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать на порционные кусочки толщиной около 1 см и отбить молотком для мяса. Посолить и поперчить свинину.
  2. Выложить мясо в форму для запекания, слегка смазав ее маслом.
  3. Поверх мяса выложить нарезанный полукольцами лук и смазать майонезом (или сметаной), смешанным с пропущенным через пресс чесноком.
  4. Добавить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Слегка посолить и поперчить.
  5. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180-190 ºС духовке 30-40 минут. Подавать мясо по-французски, посыпав его зеленью.

Чем заменить майонез в мясе по-французски

Майонез задумывался как холодный соус для салатов. Он ни в коем случае не является заменителем сметаны и сливок в горячих блюдах. Научные исследования показали, что в промышленном майонезе при нагревании образуются канцерогены, аллергены, вещества, вызывающие кишечные расстройства и повышение концентрации глюкозы в крови. Натуральная сметана и сливки, несмотря на жирность, полезнее самого легкого майонеза.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить мясо по-французски из индейки. «Сегодня» также делились рецептом тушеной свинины с овощами и оливками.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Блюдо, изобретенное пару веков назад в Париже для русского гостя, коим был граф Орлов, за долгие годы своего существования преобразилось, превратившись в новомодную закуску.

Сегодня мы рассмотрим один из таких современных рецептов и приготовим мясо по-французски с картофелем и помидорами, сие блюдо будет уместно всегда: и к празднику, и к простому ужину. Огромное преимущество данного блюда в том, что оно прекрасно выдерживает все кулинарные эксперименты, а потому вы с лёгкостью можете видоизменять состав, не испортив вкус яства.

к содержанию ↑

Какое мясо для закуски лучше использовать?

Изначально, в рецепте использовалась только свежая телятина. Но позже мясо по-французски стали делать из говядины, свинины, курицы, индейки и даже баранины.

Сегодня вариации рецепта столь разнообразны, что никаких ограничений в выборе мяса нет. Вы можете использовать любое филе на свой вкус, главное, чтобы оно было свежим.

Свинину, баранину и говядину обязательно нужно перед готовкой замариновать, иначе — мясо будет жестким. Не будет лишним маринад и для курицы с индейкой.

к содержанию ↑

Рецепт мяса по-французски с картошкой и помидорами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как делать мясо по-французски с помидорами

Первым мы представляем вариант мяса по-французски с картошкой и помидорами под сырной корочкой. Лук в этом рецепте не используется, но вы можете добавить его на свое усмотрение, если хотите.

Как уже говорилось выше – с этим блюдом ограничений в фантазии нет.

  1. Мясо нарежьте на порционные кусочки, отбейте и замаринуйте.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте дольками или кружочками.
  3. Картофель почистите, порежьте тонкими пластинками.
  4. Сыр натрите на средней терке.
  5. Противень смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.
  6. Выложите сначала тонким слоем картошку, на ней разложите кусочки мяса. Посолите, поперчите этот слой и слегка обмажьте майонезом.
  7. На мясо выложите помидоры, сверху все обильно посыпьте сыром. Поверх сыра сделайте майонезную сеточку.
  8. Поставьте блюдо запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

Если хотите сделать мясо с луком, то порежьте тонкими полукольцами пару средних головок и обжарьте его до золотистого цвета на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Слой лука выложите на отбивные, а далее все, как описано в рецепте выше.

Точно также можно готовить мясо по-французски с помидорами и сыром без картошки. Последовательность рецепта остается той же, просто вместо первого картофельного слоя идут сразу мясные отбивные, на которые выкладывается лук (по желанию), томаты, сыр и все это поливается майонезом.

к содержанию ↑

Мясо по-французски на скорую руку

В жизни каждой хозяйки бывают моменты, когда неожиданно приезжают гости или просто нет сил и времени на долгую стряпню, но очень хочется вкусненького. В такие моменты вы можете использовать экспресс-рецепт, благодаря которому приготовить знаменитое блюдо (не из филе, а из фарша с помидорами) будет очень просто.

Молотое мясо не нуждается в мариновании, достаточно его сдобрить специями, посолить и оно готово к использованию.

Ингредиенты

  • Фарш – 500 г;
  • Помидоры – 3-4 шт.;
  • Картошка – 4-5 шт.;
  • Лук (по желанию) – 1-2 шт.;
  • Майонез – 150 г;
  • Сыр – 150 г;
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление мяса по-французски с фаршем и помидорами

  1. Фарш заправьте солью и специями, можете добавить к нему мелко нарубленную зелень.
  2. Картофель почистите и порежьте кружочками.
  3. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте тонкими дольками.
  4. Сыр натрите на терке.
  5. На противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой, выложите сначала слой картошки, затем слой фарша, сверху уложите дольки помидорок, засыпьте все сыром и поверх него нанесите майонез.
  6. Духовку разогрейте до 200 градусов и поставьте блюдо выпекаться на 50-60 минут.

Приготовить мясо по-французски можно и на сковороде. Для этого используйте посуду с антипригарным покрытием. Уложите в сковороду слои, как указано в рецепте, добавьте 50 мл воды, закройте ёмкость крышкой и поставьте на очень медленный огонь. Среднее время приготовления – 1 час.

Если вы еще ни разу не готовили мясо по-французски с картофелем и помидорами, тогда обязательно попробуйте воплотить один из описанных рецептов в жизнь, и приготовьте для себя и близких знаменитый кулинарный изыск.

Вы убедитесь, что этот рецепт достаточно простой, а результат — всегда превосходный. Подают мясо с гарниром из круп, картофеля фри или тушеных овощей. Красное полусухое вино станет отличным дополнением к блюду.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного соуса Провансаль

Пищевая ценность (на порцию)
26 калорий
0 г Жир
6 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 26
% Дневная стоимость *
0 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
378 мг 16%
6 г 2%
Пищевые волокна 2 г 6%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин С 9 мг 44%
Кальций 24 мг 2%
Железо 1 мг 5%
Калий 262 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Классический французский томатный соус, фирменное блюдо Прованса, готовится из обжаренного лука, чеснока, каперсов, оливок и прованских трав, что придает ему отчетливый средиземноморский вкус. Соус подается с мясом, птицей и рыбой, а также используется во французских блюдах, таких как oeufs à la Провансаль (яйца в томатном соусе в стиле Прованс).

Этот рецепт требует 1 литра классического томатного соуса, одного из пяти так называемых материнских соусов французской кулинарии (остальные четыре — это бешамель, велуте, эспаньоль и голландский соус). Приготовление этого соуса сложнее, чем обычный томатный соус, который обычно подают с пастой. Французский томатный соус готовится из соленой свинины, телятины или куриного бульона и ветчины, поэтому оригинальный рецепт не является вегетарианским. Вместо того, чтобы делать свой собственный классический томатный соус, вы можете использовать 1 литр основного томатного соуса для пасты.Его легче приготовить, и в нем нет мяса.

Другой, более необычный ингредиент этого соуса — томатный конкассе . То, что звучит как причудливый французский кулинарный термин, представляет собой не что иное, как очищенные, посеянные и грубо нарезанные помидоры. Когда помидоры в сезон, обильные и ароматные, обязательно используйте свежие помидоры, чтобы приготовить собственное томатное конкассе. В остальное время года, когда у вас нет хороших свежих помидоров, вы можете использовать консервированные целые очищенные помидоры, которые обычно содержат семена.Чтобы удалить семена, разломайте помидоры целиком, чтобы вышел сок и семена, и процедите жидкость через мелкое сито. Выбросьте семена. Консервированные нарезанные кубиками помидоры — не лучший вариант, потому что удалить все семена сложно.

Время приготовления этого соуса всего 25 минут. Это не томатный соус, который долго тушат и сильно варят, и он делает использование полностью спелых, ароматных помидоров еще более важным. Использование водянистых помидоров даст неутешительный результат: жидкий соус без вкуса.

Другой ключевой ингредиент в этом рецепте — прованские травы, популярная смесь французских трав. Вы можете купить его в готовом виде или самостоятельно приготовить из сушеного орегано, тимьяна, чабера, базилика и шалфея. Добавление кулинарной лаванды в смесь приправ не является обязательным. Мнения разделились, принадлежит ли лаванда к провансальским травам или нет. Какой бы вид прованских трав вы ни использовали, этот французский томатный соус, приготовленный с нуля, восхитителен.

Рецепт томатной галетты | Bon Appétit

  • Я впервые готовил этот рецепт, и инструкции было легко следовать.Тесто получилось хрустящим и вкусным. В моем местном магазине не было помидоров из семейной реликвии, и я использовала помидоры в виноградной лозе. Я осушила их от 10 до 15 минут, а затем вытерла бумажным полотенцем. Это помогло уменьшить количество воды, когда галет запекался. Самое главное, что он понравился жене.

  • Я делал этот галет последние три лета, делаю его и замораживаю, чтобы можно было принести на вечеринку или насладиться в зимние месяцы. Они очень хорошо застывают, но я оставляю под ними пергаментную бумагу, а потом заворачиваю в фольгу.Я использую свои собственные домашние помидоры, помидоры из семейных реликвий с фермерских рынков для цвета и сыр эвефория. Это феноменально.

  • Не знаю, почему это не пицца, но мне все равно. Я использовала купленное в магазине слоеное тесто, потому что мне было лень, но в остальном следовала рецепту, как написано. Просто божественно. В следующий раз я могу слить помидоры дольше, чем на 5 минут.

  • Отлично и очень просто. Домашние реликвии помогают, но корочка получается легкой и вкусной.Его оттеняет цедра лимона.

  • Проще говоря, этот рецепт идеален. Я с нетерпением жду возможности делать это как минимум 4 раза каждое лето. Летом однозначно стоит включить духовку. Сегодня вечером делаю мой последний! Я уже чувствую маслянистую корочку!

  • Сделали это четыре раза за последние два месяца, включая «Прощание с летними помидорами» сегодня вечером! Нельзя улучшить и превзойти даже нашу любимую домашнюю пиццу.

  • Этот рецепт просто работает.Я делал это 3 раза, и ни разу не подвел. Попробую еще раз этим утром, готовясь к встрече и приветствию по соседству.

  • Как вкусно! Выпечка невероятно слоеная. В моем доме нет остатков еды!

  • Этот рецепт потрясающий. Не пропустите этап слива томатов, и он идеально подойдет для нижней части. Это второй рецепт, который я приготовил в прошлом году после того, как сломал обе кости предплечья и достаточно зажил, чтобы снова использовать скалку. Сделал это снова в этом году, и это наверняка вратарь.Он также очень хорошо подходит для представления в парке с вином и хорошей компанией 🙂

  • Вау, нам это понравилось! Отзывы были очень хорошими, и у меня были помидоры из семейной реликвии, которые я собирался использовать для званого ужина, который был отменен из-за возможного заражения. К счастью, мы здоровы и только что съели большую часть галетты! Я сделаю это, как написано, снова. Скоро. Спасибо, BA!

  • Абсолютно вкусно. Я сделал это из тертого свежего пармезана, и это было идеально. Я избавился от лишней влаги из помидоров, и с этой идеальной корочкой все стало просто звездой.Напомнил мне Прованс. Хранитель!

  • Все, что я должен сказать, это то, что я никогда в жизни не съем ни одной пиццы !! Это очень необычно, корочка невероятно шелушащаяся! Я добавляю цедру лимона и морскую соль в виде хлопьев, и это потрясающе!

  • Этот рецепт хранитель! Я выполнил инструкции до Т, кроме увеличения чеснока до 4 зубчиков. Это был мой первый раз, когда я делал галетную корочку, и это было довольно легко и просто, хотя моя, конечно, выглядела не так красиво.:) Я обязательно попробую еще раз летом.

  • Как предлагали другие пользователи, я использовал тесто из Triple Threat Onion Galette, и тесто получилось слоеным и вкусным. Потоотделение и промокание помидоров насухо были ключом к тому, чтобы тесто не стало мокрым во время выпекания. Я использовал гауда и посыпал сверху свежим тимьяном, прежде чем галет отправился в духовку, что было отличным выбором. Когда он вышел, натерли немного пармезана. Я буду делать снова; это был хит на Пасху.

  • Это было замечательно! Напоминает шикарную пиццу. Я люблю корочку на луковом рецепте Galette от Bon Appetit, но мне также нравится этот рецепт! Отличия минимальны, а использование кухонного комбайна всегда является плюсом с точки зрения эффективности. В будущем я могу нарезать помидоры толще, добавить еще несколько зубчиков чеснока и добавить в него немного красного перца. Это был хит в моем доме, попробуйте!

  • Брускетта из свежих помидоров

    Как приготовить нашу любимую домашнюю брускетту с помидорами и базиликом.Плюс пять простых советов, как сделать это лучше. Перейти к рецепту брускетты из свежих помидоров

    Как приготовить лучшую брускетту

    Нам нравится, чтобы все было просто — полезные ингредиенты, свежий вкус и немного ингредиентов. Поэтому, когда мы находим то, что любим, мы делаем это часто. Знаете ли вы, что у большинства людей есть от пяти до десяти рецептов, которые они меняют в течение года? Мы ничем не исключены, поэтому мы готовим этот простой рецепт брускетты с помидорами и свежим базиликом все время — особенно летом.

    Рецепт прост, но это не значит, что вы не сможете его улучшить. Вот пять простых советов, как сделать это лучше.

    Если можете, приготовьте хлеб на гриле . На улице этого делать не нужно, хотя это отличный вариант. Поскольку мы делаем это так часто, нам понадобится сковорода для гриля. Он прекрасно работает и создает достаточно дыма, чтобы добавить немного аромата самому хлебу. При приготовлении хлеба на гриле важны не пятна от гриля, а аромат дыма.Если вы не можете приготовить хлеб на гриле, поджарьте его.

    Как только хлеб снимется с гриля, быстро натрите его очищенным зубчиком чеснока. Чеснок практически тает в теплом хлебе. Это не только более аутентичный способ приготовления брускетты, но и гораздо лучший вкус, чем если бы вы измельчили чеснок и добавили его в помидоры. Количество, которое вы втираете в хлеб, зависит от вас — мы делаем его довольно легким.

    Используйте лучшие помидоры, какие сможете найти .Летом нас засыпают сладкими пухлыми помидорами. Однако в другие месяцы вам, возможно, придется присмотреться немного усерднее. Когда мы настроены на томатную брускетту вне лета, у нас есть одно решение — ищите помидоры Кумато, мы обнаружили, что они довольно сладкие и стабильные круглый год. Они более темные, почти коричневые и обычно поставляются в пластиковой упаковке. Вам также может повезти с небольшими помидорами, созревшими в виноградной лозе.

    Используйте помидоры комнатной температуры. Очень важно не хранить в холодильнике помидоры, которые вы планируете использовать для этого (или для большинства вещей). Что-то происходит после охлаждения помидоров — они становятся менее ароматными и менее томатными. Мы оставляем их на прилавке. Так они вкуснее.

    Приправить помидоры. Прежде чем делать что-либо еще, нарезаем помидоры и приправляем солью и перцем. Более того, мы оставляем их в покое примерно на 10 минут. Когда помидоры садятся, они становятся более ароматными.Они также выпускают немного своего сока — это идеально, когда мы позже будем доливать хлеб. Так же поступаем и с нашим легким томатным салатом.

    Между прочим, 10 минут — идеальное время для приготовления хлеба на гриле. Оценка за многозадачность. После этого добавьте к помидорам оливковое масло и, если оно у вас под рукой, немного свежего базилика. (Также подойдут петрушка или даже чеснок).

    Выложите помидоры ложкой на каждый ломтик хлеба и убедитесь, что вы положили немного оставшегося томатного сока, который просочился, пока вы приправляли помидоры — это золото .Наслаждаться!

    Еще легкие и простые рецепты

    • Свежий и легкий сливочный салат из огурцов, приготовленный из греческого йогурта, уксуса, свежего лимона, чеснока и укропа.
    • Используйте свежие или консервированные помидоры, чтобы приготовить домашний соус маринара. Храните его до недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
    • Эта простая паста орзо с помидорами, базиликом, пармезаном и большим количеством чеснока стала одним из наших любимых легких рецептов!
    • Как приготовить лучший салат Капрезе с помидорами, моцареллой и базиликом.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

    Брускетта из свежих помидоров

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Этот простой рецепт брускетты из свежих помидоров лучше всего подходит для использования со свежими помидорами и помидорами.Также важно выделить немного времени, чтобы помидоры посолились. Когда помидоры садятся, они становятся более ароматными. Они также выделяют часть своего сока, который идеально подходит для добавления в хлеб позже.

    На 3 порции, 2 брускетты на каждую

    Смотрите, как мы Приготовим рецепт

    Вам понадобится

    1/2 фунта спелых помидоров комнатной температуры (3-4 средних)

    Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

    2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    6 тонко нарезанных листьев базилика

    Шесть ломтиков итальянского или французского хлеба толщиной 1/2 дюйма

    2 очищенных и оставленных целиком зубчика чеснока

    Указания по применению

      Разделите помидоры пополам, затем удалите и выбросьте большую часть семян.Нарежьте помидоры на кусочки 1/4 дюйма, затем добавьте в миску среднего размера, добавив щепотку соли, небольшую щепотку черного перца, одну столовую ложку оливкового масла и базилик. Перемешайте и дайте настояться 10 минут.

      Тем временем нагрейте сковороду на среднем огне или приготовьте уличный гриль на среднем огне. Сбрызните ломтики хлеба оставшейся столовой ложкой масла и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не прогреются и не появятся пятна от гриля.

      Потрите еще теплую сторону хлеба с чесноком — этого должно хватить двумя-тремя движениями на ломтик хлеба.

      Еще раз перемешайте помидоры; вкус, затем при необходимости отрегулируйте, добавив больше соли или перца. Выложите достаточное количество ложки на каждый ломтик хлеба. Полейте помидоры небольшим количеством сока, оставшегося на дне миски, и наслаждайтесь.

    Советы Адама и Джоанны

    • Консервированные помидоры: Если у вас нет доступа к сладким, спелым помидорам, используйте высококачественные консервированные целые помидоры. Оставьте сок для другого рецепта и нарежьте целые помидоры для брускетты. Мы любим помидоры Сан-Марцано и очень довольны консервированными помидорами Мьюир Глен.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 2 брускетты / 169 калорий / белок 4 г / углеводы 18 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 10 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Как приготовить томатный соус

    Соус Томатный соус и томатный соус — одно и то же, первый термин можно встретить во французском меню.Популярная приправа к пасте и пицце. Вы можете даже есть томатный соус или его производные несколько раз в неделю.

    Томатный соус — один из продуктов, созданных знаменитым шеф-поваром Огюстом Эскоффье, который произвел революцию во французской кухне в начале 1900-х годов. Есть несколько продуктов, от рыбы и мяса до хлеба и макарон, которые нельзя улучшить путем добавления томатного соуса.

    Хотя это может показаться простым рецептом, Помидор Соуса довольно сложно довести до совершенства. Помимо превосходных помидоров, классический французский томатный соус содержит множество ингредиентов и требует специальной техники, но стоит потраченного времени и усилий.Сделав это с нуля, вы больше никогда не захотите возвращаться к консервированным томатным соусам, купленным в магазине.

    Узнайте, откуда появился соус «Помидор» и как приготовить ароматный традиционный вариант.

    Что такое томатный соус?

    Большинство историков согласны с тем, что первый рецепт томатного соуса можно найти в поваренной книге Lo Scalco alla Moderna , опубликованной в 1692 году Антонией Латини из Неаполя, Италия. Этот соус, получивший распространение благодаря этой книге, а также благодаря торговле и путешествиям, вскоре стал использоваться по всей Италии и распространился по всей Европе.

    Когда дело дошло до Франции, французские кулинары, как они это часто делают, придавали блюду свой вкус. Огюст Эскофье был одним из них. Его взгляд на томатный соус появился в его книге Le Guide Culinaire в 1903 году. Эта версия стала использоваться в классической французской кухне.

    Основной состав французского томатного соуса — это помидоры, зелень, бульон и свиной жир.

    Несмотря на то, что соус томат является прекрасным дополнением к пасте, он может дополнить не только спагетти. Его используют для пиццы, как добавку к приготовленным овощам и как заправку для таких ингредиентов, как свежий хлеб.И, конечно же, многие другие соусы начинаются с основы томатного соуса.

    Дочерние соусы из томатного соуса

    В качестве материнского соуса Томатный соус имеет множество дочерних соусов или производных. Эти маленькие соусы включают:

    • Соус креольский
    • Соус испанский
    • Соус португальский
    • Соус прованский
    • Соус Маринара
    • Соус водочный
    • Кетчуп
    • Острый соус

    Как приготовить классический соус из помидоров

    А теперь пора попробовать приготовить томатный соус.Следующий рецепт является оригинальным от шеф-повара Огюста Эскофье.

    Прочитав инструкции, вы заметите, что для приготовления классического томата соуса требуется много подготовительной работы. Воспринимайте это как возможность попрактиковаться в навыках ножа и отправиться в продуктовый магазин или на фермерский рынок за свежими продуктами, включая самый важный ингредиент — помидоры.

    Шаги и ингредиенты

    Для этого рецепта вам понадобится:

    • 54-84 г соленой свинины. Соленая свинина — это жирная соленая свинина, которую часто получают из чрева свиньи.Он не похож на бекон, потому что он не копченый.
    • 3 унции (84 г) моркови, очищенной и нарезанной средними кубиками
    • 3 унции (84 г) белого или желтого лука, нарезанного средними кубиками
    • 1 лавровый лист
    • 1 веточка тимьяна
    • 2 унции (56 г) цельного сливочного масла
    • Универсальная мука 56-84 г (2-3 унции)
    • 5 фунтов сырых, качественных помидоров, пюре
    • 1 литр (1 литр) бульона из белой телятины
    • 1 зубчик свежемолотого чеснока
    • Соль и перец по вкусу
    • щепотка сахара

    Для подготовки выполните следующие действия:

    1. Обжарьте свинину на масле.Когда жир растает, добавьте морковь, лук, лавровый лист и тимьян.
    2. Готовьте овощи в кастрюле или сотейнике, пригодной для использования в духовке, регулярно помешивая. Добавьте муку, чтобы приготовить ру. Когда смесь немного подрумянится, добавьте помидоры и телячий бульон.
    3. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния, затем доведите соус до кипения. Добавьте остальные приправы и дольку измельченного чеснока.
    4. Поставьте противень в духовку при температуре 375 ° по Фаренгейту на 90 минут.
    5. Удалить соус и пропустить через сито. Положите поверх соуса полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить образование корки.
    6. Подавать теплым или охлажденным.

    Когда вы готовите рецепт томатного соуса Огюста Эскофье, у вас останется соленый и сложный томатный соус, который вы, возможно, не узнаете. Это сильно отличается от многих современных томатных соусов, которые яркие и кислые и редко содержат мясо.

    Станьте экспертом по соусам

    У каждого повара должна быть своя собственная версия томатного соуса — соуса, неподвластного времени и вкусного, что он может преобразить практически любое блюдо.Поэкспериментируйте с этим препаратом, пока не получите собственный идеальный рецепт, а затем попробуйте приготовить дочерние соусы на томатной основе!

    Чтобы узнать больше о выборе и приготовлении помидоров для использования в соусах и других рецептах, рассмотрите возможность участия в онлайн-уроке кулинарии «Помидоры 101» в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье Home Gourmet в партнерстве с America’s Test Kitchen. Этот урок научит вас выбирать лучшие помидоры, которые сделают ваш томатный соус намного лучше.

    Если приготовление соусов и изучение французской кухни вызывает у вас желание большего, представьте себя с дипломом кулинара или дипломом. Видишь? Гибкие онлайн-программы и очные программы Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье предназначены для всех, кто любит готовить еду.

    Чтобы узнать больше о французской кухне, ознакомьтесь со следующими статьями:

    Эта статья была первоначально опубликована 4 августа 2014 г. и с тех пор обновлялась.

    тушеная в духовке говядина с помидорами и чесноком — smitten kitchen

    Я понимаю, что если на этой неделе вы рыщете в Интернете в поисках чего-нибудь романтического, чтобы приготовить что-нибудь для маленького праздника Hallmark в эти выходные, слова «жаркое в горшочке», вероятно, не переступают порог вашего поиска. Это не сексуальная еда; никто не пишет кулинарные книги-афродизиаки о нижних раундах и бескостных патронах. Но если вы спросите меня, это что-то лучшее, что-то уютное, теплое и классическое, что не затмевает зрелища и не мешает вам наслаждаться им.Это для людей, которые давно перестали стремиться к утомительной трапезе из нескольких блюд (для хозяина и гостя) и вместо этого обратились к комфортной еде, которая удивляет и радует сальными зимними ночами. Конечно, эти отдельные гратены, галеты, микрозелень и супы выглядят элегантно, но ни один из них никогда не получал такой реакции, как массивная партия спагетти и фрикаделек, лазанья с нуля или большие тушеные ребрышки с зеленым салатом. Ни один десерт, замороженный, слоеный или гофрированный, никогда не имел восхитительного приема свежеиспеченного шоколадного печенья (тесто готовилось за несколько дней до этого, тсс), все еще лежащего на противне.Почему мы вообще делаем вид, что у нас есть команда поваров?


    Мои любимые блюда можно приготовить заранее, часто на второй день они даже вкуснее, не требуют походов в специализированные магазины и их трудно испортить. И я никогда, никогда не смогу устоять перед сиреной рецепта, который обещает превосходство менее чем за пять ингредиентов.

    Впервые опубликованный в журнале Gourmet в 2001 году, этот рецепт тушеной говядины был вдохновлен двумя другими: говядиной тети Глэдис Лори Колвин (январь 1992 года) и бараниной ножкой Натали Вааг с помидорами и чесноком (сентябрь 1986 года).Версия 2001 года сократила список ингредиентов до трех пунктов — трех! — просто большая банка помидоров, головка чеснока и жаркое из говядины, и нежные результаты так же волшебны и преобразуют, как и наш другой любимый из трех ингредиентов из архива, томатный соус Марселлы Хазан с луком и маслом, и все это менее чем за 15 минут. активное время приготовления. Я не удивлен, что Джейн Лир сказала, что «он сразу же приобрел культовый статус среди сотрудников Gourmet», и что Рут Райхл во вступлении к The Gourmet Cookbook сказала, что ей было бы неловко рассказать вам, как часто она делала это на выходных. просто чтобы она могла разогреть его в будний день вечером.Теперь, когда он наконец вошел в наш зимний репертуар, я не ожидаю от него меньшего.



    Год назад: Шоколадный орех Linzer Hearts
    Два года назад: Соленое карамельное пирожное
    Три года назад: Лазанья Болоньезе
    Четыре года назад: Торт с оливковым маслом кровавого апельсина
    Пять лет назад: Грецкий орех Пирог с джемом
    Шесть лет назад: Хрустящие тако из черной фасоли с фетой и слоеным соусом и цельным лимонным пирогом
    Семь лет назад: Квадраты чизкейка Dulce de Leche
    Восемь лет назад: Миниатюрные мягкие крендели

    И для другого конца света:
    Шесть месяцев назад: Абрикосовые фисташковые квадраты
    1.5 лет назад: фруктовое мороженое с клубникой, лаймом и черным перцем
    2,5 года назад: Соус для стейка из обугленного перца
    3,5 года назад: Томатный салат с измельченными гренками

    Тушеная в духовке говядина с помидорами и чесноком
    Gourmet, февраль 2001 г. и The Gourmet Cookbook

    В январе 2019 года добавлено

    направлений InstantPot.

    На 6 порций

    1 банка целых помидоров объемом 28 унций
    1 (от 3 до 3 1/2 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, перевязанного ниткой
    1 головка чеснока, разделенная на дольки, оставленная неочищенной

    В духовке: Нагрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).Крупно нарежьте помидоры с соком в кухонном комбайне (совет для гурманов) или перекусите их кухонными ножницами (мое ленивое предпочтение), чтобы измельчить их. Поместите жаркое в жаростойкую тяжелую кастрюлю на 4–5 литров или форму для запекания с крышкой — плотно прилегайте, так как оно очень скоро сожмется. Залить жаркое помидорами и обсыпать чесноком. Обильно приправить солью и перцем. Тушите в духовке под крышкой, пока она не станет очень мягкой, 3-4 часа.

    В кастрюле быстрого приготовления или электрической мультиварке: Крупно нарежьте помидоры с соком в кухонном комбайне (предложение для гурманов) или залейте их кухонными ножницами (мое ленивое предпочтение), чтобы измельчить их.Поместите жаркое во вставку для жарки. Залить жаркое помидорами и обсыпать чесноком. Обильно приправить солью и перцем. Нажмите кнопку «мясо / тушение» и настройте говядину на приготовление при высоком давлении в течение 75 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, затем вручную сбросьте давление, выньте жаркое и проверьте степень готовности. Если оно приготовлено не по вашему вкусу, вернитесь в кастрюлю еще на 5–10 минут при той же настройке — мясо / тушеное мясо при высоком давлении. Когда это будет сделано, при желании нажмите «Отмена», переложите мясо на сервировочное блюдо, нажмите «Соте» и дайте соусу в кастрюле уменьшиться в течение 10–20 минут, пока не будет достигнута желаемая густота, затем полейте им мясо.

    Оба метода для подачи: Нарезать жаркое на ломтики толщиной 1/4 дюйма и подавать с соусом, чесноком, выжатым из его кожуры (или вы можете оставить это делать другим) и орзо (предложение гурмана, конечно, не без глютена), картофельное пюре (рецепт в конце) или хрустящий хлеб. Остатки, натертые на яичной лапше, тоже звучат замечательно.

    Вперед: Как почти все тушеные блюда, это еще лучше на второй день, а это значит, что это мечта о блюде для званого ужина.Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится. Обезжирьте соус перед нагреванием (когда он затвердеет сверху, он станет легким) и снова нагрейте при температуре 300 градусов в течение 30–45 минут.

    Примечания:

    • Что покупать: Gourmet абсолютно непреклонен в том, что мясо следует покупать в супермаркете, а не в модной мясной лавке, где мясо часто бывает слишком постным и становится сухим при приготовлении. Я, когда-либо бунтовавший и жаждущий расстаться с моими с трудом заработанными деньгами, не послушал и купил прекрасную и дешевую органическую еду, откормленную травой, с хорошей мраморностью жира и ни о чем не жалею.Но у вас есть все основания сделать это максимально экономичным.
    • Почему фермы? Правильный вопрос, тем более что мы не фаршируем жаркое и нам нечего содержать. Это почти чисто эстетический выбор; речь идет о внешнем виде, а не о вкусе. Ферма не дает жареному слишком сильно растекаться, так как оно расширяется во время приготовления, теряя красивую круглую форму, за которую вы так много заплатили. Если он расплющится, он также может полностью погрузиться в жидкость, и на вкус он будет больше вареным, чем тушеным, что было бы неприятно.
    • Как связать: Обратите внимание, не используйте мою как руководство; он гораздо более связанный, чем требуется для этого блюда. (Я не мог сказать «нет», когда мясник предложил сделать это за меня.) Две или три петли — на обоих концах или с третьей посередине — вполне подойдут. Держите их свободными; вы хотите, чтобы мясо расширялось, даже при этом мягко поощряя его сохранять форму, плюс хлопковый шпагат мясника, который лучше всего использовать, также даст усадку в духовке. Если вы все еще беспокоитесь о том, что делать дальше, посмотрите одно из этих видео на YouTube (используя меньше петель и не обрезая жир, хорошо?).[Соединение видео 1 или 2]
    • To dabble: Вы не должны делать это, если вы не заботитесь ни о чесноке, ни о помидорах по очевидным причинам. И я надеюсь, что вы ожидаете, что это будет простое (но прекрасное) блюдо, как написано. Тем не менее, нет причин не баловаться, если у вас есть пара ингредиентов для домашних животных, с которыми вы бы предпочли это. Не думаю, что смогу устоять перед добавлением пары глотков красного вина, может быть, половинки лука и тимьяна в следующий раз. Одна или две столовые ложки томатной пасты придадут соусу больше консистенции.И я редко встречал тушеную говядину, которая не имела бы хорошего вкуса с добавлением небольшого количества уксуса (хереса, бальзамического или солодового) или вустерширского, лаврового листа, грибов (которые я обжаривала и добавляла в конце).

    Вам также может понравиться:

    Китайское тушеное мясо из говядины с консервированными помидорами и картофелем | Рецепт

  • Шаг 1/5

    • 300 г говядина
    • 250 г восковой картофель
    • 1 лук
    • 3 зубчика чеснок
    • г говядины 2 ломтика 9022 Кусочки 2-3 см (или используйте говяжий гуляш), замочите в холодной воде на 30 мин.. Нарежьте имбирь. Чеснок мелко нарезать, а лук — четверть. Картофель очистить и крупно нарезать.

    • Step 2/5

      • 1 зеленый лук
      • 1 столовая ложка вина Шаосин

      Промойте и слейте воду из говядины, добавьте в кастрюлю с холодной водой 2 ломтика имбиря и узелок зеленого лука. Добавьте 1 столовую ложку вина Шаосин. Довести до кипения, дать покипеть 5 мин. Промыть и полностью процедить.

    • Шаг 3/5

      • 2 столовые ложки растительного масла
      • 5 каменный сахар
      • 3 ломтика имбирь
      • 1 звездчатый анис
      • 9022 9022 сушеный перец чили

      В чугунную кастрюлю добавить растительное масло.Добавьте сахарный песок, нагрейте на среднем или слабом огне, пока сахар не растает. Затем добавить говядину, перемешать, чтобы говядина была покрыта слоем. Затем добавьте лук, бадьян, лавровый лист, сушеный перец чили, чеснок и 3 ломтика имбиря. Жаркое, перемешивая, примерно 2 мин.

    • Шаг 4/5

      • 400 г томаты нарезанные кубиками
      • 1 столовая ложка Вино Шаосин
      • 2 столовые ложки светлого соевого соуса

        1

      • 906 соевый соус
      • 1 столовая ложка вина Шаосин

      Добавьте консервированные нарезанные кубиками помидоры с легким соевым соусом, темный соевый соус, оставшееся вино шаосин.Наконец, добавляем картошку. Перемешайте все, чтобы получилось смешать. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45 мин. до 1 часа. Если рагу слишком сухое, добавьте немного кипятка.

    • Step 5/5

      • лук (для украшения)
      • соль
      • устричный соус

      Когда тушеное мясо готово, приправьте солью или устричным соусом по своему вкусу. Украсить зеленым луком и подавать с рисом.

    • Ломо Сальтадо (жаркое из перуанской говядины) Рецепт

      Жаркое из перуанской говядины (ломо сальтадо) быстро и вкусно готовить дома.Он готовится из тонко нарезанного стейка, обжаренного с луком и помидорами. Ломо Сальтадо можно смешать с картофелем фри или подать вместе, и я не могу придумать лучшего способа съесть стейк и картофель вместе!

      Lomo Saltado!

      Мало того, что это весело говорить, это еще и вкусно на языке. С тоннами пикантных, идеально обжаренных ломтиков стейка, хрустящими лепестками лука и пикантными спелыми помидорами. Я люблю подавать его на подушке из белого риса (или риса с цветной капустой, если я смотрю на калории) вместе с горячим и хрустящим картофелем фри.

      Я впервые насладился этим восхитительным перуанским жареным стейком в местном ресторане, где его так хорошо готовят. И, конечно же, после трех укусов я одержимо анализировал все ароматы, которые просто танцевали у меня на языке.

      Я не скажу вам, как есть ваш ломо сальтадо, но я дам вам знать вот что; этот жареный стейк подается с ФРИ-ФРИ. И, честно говоря, я не могу придумать лучшего способа съесть стейк с картофелем. Одна вещь о Ломо Сальтадо: люди очень раздражаются тем, как подают картофель.Некоторые категорически утверждают, что вам нужно добавить картофель фри в жаркое, в то время как другие держат его в стороне. По этой причине я хотел бы отметить, что я не бросаю свой картофель фри в жаркое. Однако это делается в обоих направлениях! Вы можете бросить их, если хотите, но я разбираюсь в текстуре и хочу наслаждаться этим горячим хрустящим хрустом!

      Что такое Ломо Сальтадо?

      Это популярное перуанское блюдо для жарки, приготовленное из говядины, что в буквальном переводе означает «прыгающая филейная часть». Это блюдо является частью кухни чифа , которая представляет собой смешение китайских и перуанских ингредиентов и методов приготовления.Жаркое из перуанской говядины обычно представляет собой сочетание стейка, лука, помидоров и картофеля фри. Подается вместе с вареным рисом.

      Какие ингредиенты вам нужны для приготовления ломо сальтадо?

      • Говядина: Для этого рецепта можно использовать несколько различных кусков мяса. Обязательно сделайте резку против волокон и сделайте одинаковые куски, чтобы они приготовились примерно за одинаковое время.
      • Соевый соус с низким содержанием натрия: Я рекомендую использовать соевый соус с низким содержанием натрия, потому что рецепт будет довольно соленым с обычным соевым соусом.
      • Чеснок: Чеснок мелко измельчить! Половина его будет использована для маринования говядины, другая половина — для жарки.
      • Устричный соус: добавляет умами в жаркое вместе с соевым соусом.
      • Красный винный уксус: Уксус помогает уменьшить соленость и жирность говядины. Это как раз то количество, которое нужно, чтобы его не было.
      • Аджи амарилло: — это перуанский желтый перец, который выращивают по всему Перу.Мне было немного сложно найти свежий перец там, где я живу, поэтому я использовала следующую лучшую вещь — пасту аджи Амарилло. Лучше всего свежее, но если вы не можете его найти, вы можете купить его здесь. Заменитель аджи Амарилло представляет собой комбинацию 1/4 мелко натертого перца серрано и 1/4 мелко натертого желтого болгарского перца. Вы также можете просто бросить оба ингредиента в кухонный комбайн, если так будет проще.
      • Красный лук: Красный лук нужно нарезать более толстыми дольками, чтобы они выдерживали жар на сильном огне.
      • Помидоры: Помидоры также нарезаем дольками. Я использую помидоры рома и разрезаю их на 6-7 частей в зависимости от размера помидора.
      • Кинза: Кинза добавляется в самом конце перед подачей на стол, но вы также можете использовать зеленый лук, я видел, что он подается с обоими.
      • Кукурузный крахмал: Кукурузный крахмал используется только для того, чтобы придать соусу немного густоты.

      Какие куски говядины можно использовать для этого рецепта?

      Для этого рецепта можно использовать несколько различных кусков мяса.В моем любимом перуанском ресторане здесь подают филе миньон, но вы также можете использовать вырезку, стейк из юбки или стейк с фланга. Помните, что мясо следует нарезать тонкими ломтиками или небольшими кусочками одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

      Как приготовить ломо сальтадо дома:
      1. Мариновать говядину: Добавьте немного соевого соуса и примерно половину измельченного чеснока к тонко нарезанной говядине и дайте ей мариноваться в течение 5-7 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.Это то место, куда вы должны добавить щепотку пищевой соды, если вы использовали особенно твердый кусок мяса.
      2. Приготовить соус: Соус так же прост, как смешать несколько ингредиентов в стеклянной банке и быстро встряхнуть, чтобы все смешалось. Все, что вам нужно, это соевый соус, красный винный уксус, устричный соус, паста аджи Амарилло и кукурузный крахмал.
      3. Обжарить, перемешать и сложить все вместе: Добавьте масло в чугунную сковороду или чугунную тушку и дайте ему полностью нагреться.Когда масло начнет мерцать, добавьте кусочки говядины порциями и обжарьте их с обеих сторон. Затем переложите говядину на тарелку и продолжайте подрумянивать оставшуюся говядину. Добавьте еще немного масла в сковороду, затем посолите лук, пока он немного не станет мягким, прежде чем добавить чеснок и помидоры. Продолжайте обжаривать в течение 1 минуты. Затем снова добавьте говядину в сковороду. Полить все приготовленным соусом и перемешать. Вы также можете добавить сюда картофель фри, если хотите, чтобы он стал мягче в соусе.Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком или нарезанной кинзой, если хотите. Подавать теплым с рисом!

      Как приготовить перуанский стейк в ресторанном стиле:
      • Нарезка говядины: Я предлагаю обязательно разрезать мясо поперек волокон. Это сокращает длину мышечных волокон и помогает сделать мясо более нежным.
      • Для особо тяжелых порезов: замариновать мясо в течение 1 часа в ¼ чайной ложке пищевой соды вместе с соевым соусом и чесноком.Щелочность пищевой соды помогает повысить pH мяса. Это заставляет белки расходиться дальше друг от друга, и это делает его более нежным и более легким для жевания!
      • Для облегчения нарезки стейка : поместите свежий стейк в морозильную камеру на 10–15 минут. Так оно немного затвердеет, и лезвие будет намного легче разрезать мясо.
      • Доп. Место: Стейк готовится за несколько минут. Итак, вы хотите быть уверены, что все подготовлено заранее. Таким образом, процесс приготовления будет плавным.

      Состав

      • 1 фунт говядины (филе миньон, вырезка, стейк с юбкой или фланговый стейк), нарезанный тонкими ломтиками
      • 5 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия
      • 5 зубчиков чеснока, измельченных или натертых на терке
      • 1 столовая ложка КАЖДОГО: устричного соуса И красного винного уксуса
      • 1 столовая ложка пасты Aji Amarillo
      • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
      • 1 средний красный лук, нарезанный дольками ½ дюйма
      • 3 помидора рома, удалить семена и нарезать дольками ½ дюйма
      • Нарезанный лук / нарезанная кинза, для сервировки
      • Масло кухонное
      • Приготовленный картофель фри + рис, для сервировки

      Инструкции

        1. МАРИНАТ: Добавьте 1 столовую ложку соевого соуса и примерно половину чеснока к тонко нарезанной говядине и дайте говядине мариноваться в течение 5-7 минут.Если вы используете особенно твердый кусок мяса, добавьте чайной ложки пищевой соды вместе с соевым соусом и дайте ему мариноваться в течение 30 минут.
        2. СОУС: В небольшой миске смешайте оставшиеся 4 столовые ложки соевого соуса, устричный соус, красный винный уксус, пасту Аджи Амарилло и кукурузный крахмал. Взбейте, чтобы смешать и отложить.
        3. ЖАРКА ДЛЯ ЖАРКИ: Добавьте примерно столовую ложку растительного масла в горячую чугунную сковороду или вок, пока он не начнет мерцать. Обжаривайте говядину примерно 1-2 минуты, переворачивая, чтобы приготовить равномерно.Если сковорода, с которой вы работаете, небольшая, вы можете делать это партиями. Вы хотите, чтобы говядина поджарилась, а не на пару! Убрать на тарелку. Если сковорода высохла, добавьте еще столовую ложку масла. Добавьте лук и заправьте его в течение 1 минуты, прежде чем добавить оставшийся чеснок и помидоры. Продолжайте тушить в течение 1 минуты, затем снова добавьте говядину в сковороду. Вы также можете добавить сюда картофель фри, если хотите приготовить его с соусом. Полить приготовленным соусом и перемешать. Сверху выложите нарезанный лук или нарезанную кинзу (или и то, и другое) и подавайте теплым с рисом и картофелем фри (если вы хотите, чтобы они были хрустящими!)

      Банкноты

      • Убедитесь, что вы разрезали стейк напротив волокон.Подробные инструкции о том, как это сделать, см. В сообщении.
      • Если вы не можете найти Аджи Амарилло, вы можете смешать 1/4 части серрано с 1/4 части желтого болгарского перца. Это не совсем то же самое, но что-то похожее.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

      Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.

  • Leave a Reply