советы профессионалов, рецепты приготовления кабачкового блюда
Тушёные кабачки с овощами — простое, питательное и очень вкусное блюдо, которое по праву считается одним из лучших для семейного ужина. Весь процесс приготовления занимает мало времени, поэтому готовить это лакомство можно хоть каждый день. Чтобы максимально насладиться вкусом кабачков и всех остальных овощей, необходимо правильно приготовить блюдо и вложить в него свою душу.
Советы профессиональных кулинаров
Перед тем как приготовить тушёные кабачки с овощами, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этого и будет зависеть вкус готового продукта. Новичок в кулинарии должен обязательно изучить советы опытных поваров.
Они помогут избежать большого количества ошибок и сделать по-настоящему вкусный продукт.
Профессионалы советуют учитывать такие нюансы приготовления:
Кабачки и другие овощи нужно покупать только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов. Так вы точно будете уверены в их качестве и полезности.- Дополнительными ингредиентами блюда могут выступать помидоры, капуста, баклажаны, чеснок, картофель.
- Само по себе лакомство получается довольно калорийным, но если есть желание ещё увеличить его питательность, то можно добавлять сваренные вкрутую яйца или мясной фарш.
- При подготовке продуктов важно правильно их нарезать. Все кусочки овощей должны иметь примерно одинаковый размер. Так они будут не только красиво смотреться, но и одновременно приготовятся.
- Для рагу лучше всего брать молодые кабачки и не очищать их от кожицы. У более старых и крупных овощей её нужно удалять. Так кабачок станет более нежным, лучше впитает все специи и ароматы других ингредиентов.
- При тушении лучше всего добавлять не воду, а куриный или овощной бульон.
- Важно добавлять ингредиенты в правильной последовательности, чтобы все они приготовились одновременно.
Рецепты приготовления
Поварами разных стран мира придумано бесчисленное множество рецептов овощного рагу. Все они простые и не требуют больших временных и финансовых затрат. В процессе тушения используется минимальное количество недорогих и доступных каждому продуктов. Всё это даёт возможность наслаждаться этим блюдом даже семьям с небольшими финансовыми возможностями.
Также рекомендуем прочитать:
Чтобы вкусно потушить кабачок с овощами, необходимо чётко придерживаться выбранного рецепта. Экспериментировать можно со всем чем угодно, только не с порядком добавления овощей.
Классический способ
Этот рецепт приготовления овощного рагу является наиболее часто применяемым. Свою популярность он получил благодаря простоте и быстроте готовки. Готовое блюдо всегда получается очень ароматным и вкусным. Им можно заменять салаты или использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным продуктам. Чтобы приготовить овощное блюдо классическим способом, необходимы следующие продукты:
- 800 г свежих кабачков;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 крупные или 3 средние морковки;
- по 1 пучку зелёного лука и укропа;
- несколько ложек томатной пасты;
- подсолнечное масло для жарки.
Процесс готовки очень прост и делается в такой последовательности:
Свежие кабачки тщательно моются холодной водой.- Затем они нарезаются небольшими кубиками. Если используются старые овощи, то лучше предварительно снять с них кожицу.
- Морковь моется, чистится и трётся на самой крупной тёрке.
- Репчатый лук очищается от шелухи и прочих непригодных в пищу частей, а затем моется.
- Подготовленный горький овощ режется кольцами или полукольцами (зависит от размера).
- На кухонную плиту ставится сковорода и на неё наливается немного подсолнечного масла.
- Как только масло раскалится, к нему добавляется морковь и лук.
- Овощи жарятся на среднем огне до появления аппетитного золотистого цвета.
- После этого на сковороду кладутся измельчённые кабачки, солятся и тушатся в течение четверти часа.
- За это время в небольшой миске томатная паста разводится водой.
- В полученную смесь добавляется мелко порезанный зелёный лук.
- Приготовленная заправка вливается в ёмкость с овощами и готовка продлевается ещё на 6 минут.
- По прошествии этого времени блюдо снимается с плиты.
- Перед подачей на стол оно перекладывается в красивую тарелку и посыпается мелко порезанной зеленью.
С добавлением сметаны
Сметана — замечательный кисломолочный продукт, который придаёт готовому блюду уникальный сливочный аромат. Такое овощное лакомство обязательно станет одним из самых востребованных на праздничном столе. Чтобы порадовать своих гостей ароматным рагу, необходимо взять:
- 2 моркови;
- 3 кабачка;
- стакан сметаны;
- 1 большая луковица;
- 100 г пропаренного риса;
- оливковое масло.
Готовится рагу по следующему принципу:
Предварительно очищенная и вымытая морковь нарезается тонкой соломкой или кубиками.- Репчатый лук режется кубиками средней толщины.
- С кабачков срезается кожура и все остальные несъедобные части.
- Затем они не очень крупно режутся квадратами одинакового размера.
- Кусочки овоща на протяжении 7 минут обжариваются на раскалённой сковороде с добавлением оливкового масла.
- Готовый продукт перекладывается в кастрюлю для дальнейшего приготовления.
- На опустевшую сковороду кладётся морковь и лук.
- После лёгкого обжаривания к ним добавляется сметана и овощи тушатся не более 4 минут.
- Подготовленная смесь перекладывается к кабачкам и разравнивается.
- Овощи покрываются равномерным слоем пропаренного риса.
- В кастрюлю заливается мясной бульон. Его должно быть столько, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты.
- Ёмкость накрывается крышкой, а её содержимое готовится на медленном огне.
- Как только рис приготовится, блюдо снимается с плиты и подаётся на стол с украшением из свежей зелени.
С молодым картофелем
Этот рецепт тушёных кабачков с овощами прекрасно подойдёт для семейного ужина. В него добавляется питательная картошка, которая немного изменит вкус рагу и сделает его ещё более сытным. Такое лакомство может стать одним из любимых у вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни. Делается блюдо просто, и с ним справится даже неопытная хозяйка. Необходимые ингредиенты:
500 г молодого картофеля;- 400 г кабачков;
- 6 разноцветных болгарских перцев;
- 2 небольших перчика чили;
- 2 средние головки репчатого лука;
- 2 некрупных баклажана;
- 4 зубочка чеснока;
- 200 мл куриного бульона;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт тушения:
Болгарский перец и чили тщательно моются проточной водой и из них вынимаются все семечки.- Затем овощи нарезаются длинными полосками.
- Предварительно вымытые баклажаны разрезаются пополам вдоль всего овоща.
- Лук очищается от шелухи и на нём делаются несколько неглубоких надрезов.
- Противень устилается пергаментной бумагой и на него выкладываются подготовленные овощи.
- Духовка нагревается до 230 градусов и овощи запекаются в ней на протяжении 25 минут.
- За это время кабачки чистятся от кожуры и нарезаются небольшими квадратами.
- Очищенный чеснок измельчается, а оставшийся репчатый лук режется полукольцами.
- Чеснок, картошка и лук жарятся в растительном масле не более 5 минут.
- Испечённые овощи вынимаются из духовки и соединяются в общей кастрюле с жареными.
- Рагу заливается куриным бульоном и тушится до готовности всех ингредиентов.
- Блюдо подаётся к столу в горячем виде и украшается веточками петрушки и укропа.
С мясным фаршем
Чтобы до отвала накормить свою семью, можно приготовить тушёные кабачки с овощами. Рецепт предусматривает возможность добавления в блюдо мясного фарша. Для этого лакомства лучше всего использовать смесь из свинины и говядины. Так мясо не потеряет своей сочности при длительной термической обработке. Чтобы приготовить своим родным необычный ужин, необходимо купить такие продукты:
260 г мясного фарша;- треть стакана жирных сливок;
- 4 зубочка чеснока;
- 2 больших кабачка;
- пучок зелёного лука;
- 50 мл подсолнечного масла.
Делается это блюдо так:
- Купленный мясной фарш солится и приправляется. Можно приготовить этот ингредиент и самому. Достаточно взять кусочки говядины и свинины, а затем перекрутить их через мясорубку. Этот вариант более предпочтительный, так как в фарше точно не будет продуктов низкого качества.
- Фарш кладётся на разогретую сковороду и обжаривается на подсолнечном масле. Во время этой операции важно постоянно помешивать мясо и разбивать его на отдельные кусочки. Если этого не делать, то получится одна большая котлета.
- Чеснок очищается от всех непригодных для еды частей и режется как можно мельче.
- Те же самые действия проделываются с зелёным луком.
- Подготовленные кабачки нарезаются тонкими пластинами, а затем шинкуются брусочками.
- Все овощи перекладываются к мясному фаршу и жарятся там примерно 8 минут.
- Затем всё содержимое сковороды заливается жирными сливками.
- Блюдо перемешивается, накрывается крышкой и томится на слабом огне не менее трети часа.
- Перед снятием с плиты добавляются ваши любимые специи и приправы. Важно делать это аккуратно, чтобы не перебить вкус овощей и мяса.
Тушение в мультиварке
В последнее время многие хозяйки стали использовать различные устройства, которые помогают им в приготовлении пищи. Одним из самых популярных приборов стала мультиварка. С её помощью можно не только значительно упростить процесс приготовления ужина, но и сэкономить огромное количество времени, которое можно потратить на общение со своими родными или друзьями.
Вкус приготовленного в мультиварке рагу практически ничем не отличается от традиционного. Чтобы насладиться тушёными овощами, нужно подготовить такие ингредиенты:
- 4 небольших молодых кабачка;
- 2 моркови среднего размера;
- 2 спелых помидора;
- 6 зубков чеснока;
- 1 головка репчатого лука;
- пучок укропа или петрушки;
- молотый имбирь и кориандр;
- морская соль;
- растительное масло.
Тушится рагу в мультиварке очень быстро и с соблюдением такой последовательности операций:
Чеснок очищается от шелухи, моется и нарезается максимально тонкими пластинками.- Вымытая морковь разрезается на две части вдоль всего овоща, а затем шинкуется тонкими полукольцами.
- Репчатый лук нарезается небольшими кубиками.
- Помидоры режутся не очень тонкими кружочками.
- Предварительно подготовленные кабачки разрезаются пополам и тонко шинкуются.
- В чашу мультиварки наливается несколько капель растительного масла.
- Все ингредиенты блюда выкладываются слоями. Сначала кладётся морковь и чеснок.
- Поверх них укладываются кабачки и репчатый лук.
- Затем все слои солятся, приправляются и накрываются помидорными кружочками.
- Чаша ставится в мультиварку и устройство включается на 1 час в режим «жарка».
- Пока мультиварка готовит блюдо, выбранная зелень мелко режется и складывается в миску.
- За несколько минут до окончания готовки блюдо посыпается измельчённой зеленью.
- Готовый продукт вынимается из чаши устройства и перекладывается на красивое блюдо.
- При подаче на стол лакомство украшается свежей зеленью.
Тушёные кабачки с овощами — замечательно блюдо, которое может не только украсить праздничный стол, но и помочь разнообразить повседневный рацион.
При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессиональных поваров можно получить вкуснейшее рагу, которое своим ароматом и внешним видом покорит всех ваших родственников и гостей.
zasolka.guru
Тушеные кабачки / Блюда из кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление тушеных кабачков:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
В первую очередь очищаем от кожуры морковь, а у молодых кабачков удаляем плодоножки. Затем промываем их вместе с петрушкой и укропом под струей холодной проточной воды. После этого сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, с зелени стряхиваем излишки жидкости, выкладываем все на разделочную доску и измельчаем. Кабачки нарезаем брусочками с толщиной примерно в 1 сантиметр.
Морковь шинкуем на крупной терке. Петрушку с укропом мелко рубим и раскладываем подготовленные продукты по отдельным небольшим мискам. Также ставим на кухонный стол оставшиеся ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: готовим тушеные кабачки.
Включаем огонь на средний уровень, ставим на него глубокую сковороду с высокими бортами и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Через несколько минут, когда оно разогреется, опускаем туда измельченные овощи, то есть морковь и кабачки. Приправляем их солью и черным молотым перцем. Дальше уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним.
Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции, накрываем сковороду крышкой и тушим наше блюдо 20–30 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой. По истечении этого времени овощи станут мягкими и очень нежными.
Отправляем к ним измельченную зелень, повторно все смешиваем и готовим кушанье под крышкой еще 5 минут. Потом пробуем его и, если надо, добавляем больше соли с черным перцем. Затем раскладываем тушеные кабачки порциями по тарелкам и сервируем их к столу.
Шаг 3: подаем тушеные кабачки.
Тушеные кабачки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Это кушанье сервируют порциями на тарелках или в салатнице и подают в качестве гарнира либо второго постного блюда. По желанию каждую порцию ароматных овощей можно украсить веточками свежей зелени, а очень часто эту вкуснятину заправляют сметаной или домашними сливками. Наслаждайтесь полезной и простой в приготовлении едой!
Советы к рецепту:
– если вы используете поздние сорта кабачков крупного размера, тогда их жесткую кожицу лучше срезать, а из мякоти удалить семена;
– по желанию набор специй можно дополнить любыми другими, которые очень часто используют во время приготовления овощных блюд;
– идеальная замена обычным кабачкам – цуккини или патиссоны;
– к укропу и петрушке можно добавить несколько веточек кинзы, а к овощному набору – сладкий перец и помидор.
Кабачки тушеные с луком — Кулинарные рецепты
Поделиться
Кабачки тушеные с луком – простая история вкусной еды. Немного кабачков, лука, моркови, подсолнечного масла, любимых специй после недолгой термической обработки создают удивительно простое летнее блюдо для ценителей экоеды.
В приготовлении кушанья нет абсолютно ничего сложного. Наиболее полезным оно будет, если готовить из домашних продуктов. Но и купленные на рынке сгодятся. Лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей. Лук-морковь нового урожая сделают еду по-настоящему свежей.
Большое присутствие жидкости, небольшое наличие калорий делают кабачки тушеные с луком любимой едой всех тех, кто на диете или стремится к нормализации веса. Кушанье легкое, сытное, способно утолить голод, подарить организму необходимые витамины, микроэлементы.
Из кабачков вообще можно создать множество интересных блюд: закуски, гарниры, горячее. Из них даже варят варенье!
А как вкусны разнообразные рулеты из кабачков или запеканка из кабачков в духовке! В общем, в разгар летнего сезона будет непростительно упустить момент и не насладиться разнообразными кушаньями из кабачков.
Что еще добавляют в кабачки тушеные с луком
В кабачки тушеные с луком часто добавляют другие сезонные овощи:
- помидоры;
- морковь;
- баклажаны;
- картофель;
- болгарский перец;
- капусту.
Интересно сочетание кабачков с грибами, рыбой, различными мясными добавками: фаршем, кусочками курицы, свинины, говядины.
Всевозможные специи, приправы, чеснок, томатная паста, зелень только подчеркивают вкус кушанья.
Сделать еду более калорийной поможет добавление сметаны. Мы предлагаем базовый рецепт тушеных с луком кабачков, который при желании можно разнообразить названными продуктами.
(Visited 1 808 times, 1 visits today)
recepty-s-foto.ru