Испечь булочки: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

Содержание

Вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Пышная сдоба, приготовленная из дрожжевого теста знакома нам с самого детства. Наверняка вы не сможете пройти мимо пышной, ароматной и свежевыпеченной булочки, если не на диете, конечно же!

Приготовив сладкие булочки в духовке, вы сможете собрать за столом всех своих домочадцев, ведь аромат сладкой выпечки, доносящийся с кухни, не может оставить никого равнодушным.

Практически всегда тесто для булочек готовится на молоке, но есть и рецепты приготовления, в которых вместо молока используются кисломолочные продукты, например, кефир, ряженка или простокваша. Для приготовления пресной (сдобной) выпечки используется обыкновенная вода. Также для выпечки булочек нам понадобятся сухие или свежие (живые) дрожжи. Конечно, предпочтительнее всего использовать живые дрожжи при приготовлении булочек, так как, к сожалению, зачастую сухие дрожжи бывают плохого качества, в связи с чем, опара и само тесто, попросту не поднимутся.

Конечно, приготовление дрожжевого теста требует достаточно много времени, и сам процесс приготовления также весьма трудоемкий. Так как требуется немного подождать, пока запарятся дрожжи, затем сделать опару, а уж затем замесить тесто, и ждать пока оно увеличится в размере. Но все же, только такое тесто позволяет испечь ароматные, пышные и воздушные булочки.

Главное преимущество домашней выпечки состоит и в том, что из этого теста, в домашних условиях можно приготовить и испечь булочки самой разной формы, например, сплести косичку, сделать розочки, завернуть рулеты со всевозможными начинками.

В нашем рецепте мы опишем все шаги приготовления дрожжевого теста, соответственно, и самих булочек. Воспользовавшись нашим рецептом, спечь пышные булочки сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Для сдобной выпечки подходит совершенно разные начинки: сладкие и солены. Украшается готовая сдоба глазурью, орехами, семечками, сахарной пудрой или сладкими заливками.

Итак, этот рецепт по приготовлению теста для сдобных и сладких булочек очень простой и понятный. С ним справятся даже те, кто никогда ранее не сталкивался с приготовлением дрожжевого теста, да и булочек в принципе.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, выходят интересной формы и с сахарной начинкой внутри. Также начинку можно дополнить изюмом, корицей, сухофруктами и маком. Из этого количества ингредиентов, получается два противня ароматных булочек.

Ингредиенты

Для приготовления опары и теста соответственно, нам понадобится:

  • Молоко – 2 стакана
  • Маргарин сливочный – 100 грамм
  • 12 грамм сухих или ¼ пачки свежих дрожжей
  • Яйца – 3 шт.
  • 1 стакан сахарного песка
  • 6 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • Небольшая щепотка соли
  • Растительное мало

Приготовление теста на дрожжах по нашему рецепту

  1. 0,5 стакана теплого молока (подогреваем его на плите, молоко должно быть теплое, но ни в коем случае не горячее).
  2. В теплом молоке разводим дрожжи с добавлением 1 ч. ложки сахарного песка, и с добавлением небольшого количества муки. Оставляем расстаиваться, примерно – 10 мин.
  3. Расстоявшиеся дрожжи переливаем в глубокую емкость, и выливаем туда оставшееся молоко.
  4. Растапливаем маргарин на медленном огне, остуживаем и добавляем в тесто.
  5. Вбиваем яйца в отдельную тарелку, добавляем к яйцам 3 ст. ложки сахара и хорошенько взбиваем яичную массу.
  6. Взбитые яйца выливаем в основное тесто и добавляем туда соль.
  7. Все хорошенько перемешиваем и начинаем добавлять муку, предварительно просеяв ее через сито.
  8. Вымешиваем хорошо наше тесто руками, оно не должно прилипать к рукам. В случае, если тесто липнет, добавляем по немного муку.
  9. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и ставит расти в теплое место.
  10. Поднявшееся тесто опускаем, т.е., еще раз хорошенько вымешиваем.
  11. Итак, наше тесто увеличилось в объеме примерно в два раза. Берем его и разрываем на две равные части.
  12. Посыпаем стол мукой и раскатываем из нашего теста пласт толщиной 2 см. Смазываем его растительным маслом.
  13. Далее смазанное маслом тесто равномерно посыпаем сахаром или другой, дополнительной начинкой.
  14. Сворачиваем наше тесто в ролл и разрезаем его на равные кусочки.
  15. Защепаем края каждого кусочка с одной стороны.
  16. Пока занимаемся булочками, включаем духовку и разогреваем ее до 170 градусов.
  17. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наши булочки, оставляя между ними промежуток, так как во время выпечки они увеличатся в размере примерно в два раза.
  18. Даем булочкам на противне немного постоять, примерно минут 15.
  19. К этому времени наша духовка прогрелась до нужной температуры. Ставим наши булочки печься в духовку на 15 минут, т.е. по образования золотистого цвета.
  20. Те же самые действия и манипуляции проделываем и со второй частью теста.

Приятного вам чаепития!

Вам может быть интересно

Как испечь булочки синнабон в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото.

Рецепт этих великолепных булочек сохранен у меня в закладках бессчетное количество раз. При этом я ни разу не пробовала их где-то. Но слава воздушных, ароматных, нежных булочек с кремом не давала покоя. Снова и снова, заставляя нажать значок сохранить при виде рецепта.

А знаете, что мешало их приготовить? Отсутствие формы! Я считала, что такая вкуснятина заслуживает только подачи в стекле. И пока не обзавелась нужным инвентарем, откладывала. Теперь же у меня есть специальная форма для синнабонов. Рука не поднимается печь в ней что-то другое 🙂

Ингредиенты для домашних булочек синнабон (12 шт.)
для теста
мука пшеничная — 460 гр.
соль — 1/5 ч.л.
сахар — 40 гр.
дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр.
яйцо -1 шт.
молоко — 250 мл.
сливочное масло — 60 гр.

для начинки
сливочное масло — 50 гр.
корица молотая — 20 гр.
коричневый сахар — 50 гр.

для крема
сахарная пудра — 50 гр.
сливочный сыр (cremette, almette, hohland и др.) — 150 гр.

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Готовим тесто. Самая долгая часть.

1. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

2. Муку обязательно просеять.

3. Добавить к муке соль, сахар, дрожжи. Размешать

4. Молоко подогреть до 40 градусов

5. Влить теплое молоко в муку, добавить яйцо. Вымесить тесто руками.

6. Добавить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать до гладкого однородного состояния.

 

В конце трижды отбить тесто, собрать в шар и вернуть в чашу. Накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. В отопительный сезон обычно ставлю рядом с батарей. В остальное время — разогреваю духовку до 50 градусов, выключаю и отправляю в нее подходить тесто.

 7. Через час тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто, немного его обминаем.

8. Раскатываем прямоугольник, примерно 50*40 см. Помните, что в тесте много воздуха, которое нам необходимо сохранить, поэтому обращаемся со скалкой аккуратно, не торопимся.

9. Чтобы булочки были ровными, края прямоугольника можно подровнять ножом.

Готовим начинку.

10. Небольшим кусочком сливочного масла смазать форму

11. Остальное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить сахар, корицу. Перемешать до однородности. 

12. Кондитерской кистью равномерно распределить начинку по тесту, оставив свободными 1,5 — 2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

13. Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с ближнего широкого края.
14. Зафиксировать руками шов и острым ножом отрезать края с обеих сторон. Разрезать рулет на 8-10 равных частей.

15. Выкладываем будущие булочки в смазанную форму на расстоянии друг от друга. Они значительно увеличатся в размере.

16. Убираем булочки в теплое место на 20 минут.

17. Выпекать синнабоны в разогретой до 180-200 градусов духовке 25 минут или до румяной корочки.

Пока синнабоны пекутся, приготовим крем.

18. Крем готовится быстро и просто. Смешиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и миксером доводим до однородного состояния. Все.

19. Как только булочки будут готовы, смазываем их частью крема. Он быстро начинает таять и расплываться. Смазываем остатками крема.

Булочки синннабон в домашних условиях готовы. Приятного чаепития!

Как испечь булочки для гамбургеров с кунжутом

  Обновлено: Oleg Mustafin 3354

Сегодня мы поговорим о том как испечь булочки для гамбургеров. Эти симпатичные воздушные толстушки отлично подойдут не только для бургеров. Разломив или разрезав этот теплый шарик вы можете укрыть в его мягком чреве любую начинку, а особенно хороши они будут с влажными рассыпчатыми наполнителями. Попробуйте!


У этих небольших булочек идеальная текстура. Они не слишком рыхлые и мягкие, поэтому не будут впитывать влагу из начинок и разваливаться у вас в руках. Вместе с тем они и не очень плотные.

Смотрите также:

Рецепт булочки для гамбургеров с кунжутом

Ингредиенты:

  1. 420 миллилитров теплой воды.
  2. 1 упаковка активных сухих дрожжей.
  3. 55 граммов сахарного песка.
  4. 30 граммов сухого молока.
  5. 15 граммов соли.
  6. 50 граммов несоленого сливочного масла.
  7. 600-700 граммов муки.
  8. 1 большое яйцо.
  9. 50-100 граммов зерен кунжута.

Дополнительное оборудование:

  • Кухонные весы.
  • Миксер.
  • Небольшая миска.
  • Лист для выпечки.
  • Пищевая пленка.
  • Пекарская бумага.
  • Кухонное полотенце.
  • Кулинарная кисть.

Способ приготовления:

В небольшой миске активируйте дрожжи.
  • Вылейте в небольшую миску 100-150 миллиграммов теплой воды. Всыпьте в воду пакетик активных дрожжей и чайную ложку сахара. Перемешайте, когда сахар полностью растворится, отставьте миску в теплое место минут на десять, пока дрожжи не начнут активно поедать сахар и на поверхности жидкости станет появляться пена.
Если вы замешиваете тесто для булочек с кунжутом в ручную
  • Влейте в большую миску оставшуюся воду, всыпьте сухое молоко, соль оставшийся сахар и предварительно растопленное в микроволновке сливочное масло. Перемешайте венчиком до растворения соли и сахара. Влейте активированные на первом шаге дрожжи.
  • Еще раз перемешайте и добавьте половину муки (280-300 граммов) и вымесите венчиком до получения однородной смеси.
  • Оставшуюся муку добавляйте по половине чашки за раз, граммов по 70. У вас должно получиться мягкое «мохнатое» тесто. Если венчиком станет трудно работать возьмите деревянную лопатку.
  • Перенесите тесто из миски на слегка припорошенную мукой рабочую поверхность и вымешивайте его около 4 минут.
к содержанию ↑
Если вы замешиваете тесто на булочки для гамбургеров в электрическом миксере
  • Установите в миксер лопатку. Влейте в чашу воду и активированные дрожжи. Добавьте в них соль, сахар, сухое молоко и растопленное масло. Добавьте около 300 граммов муки и смешивайте ингредиенты на небольшой скорости в течение одной минуты.
  • Постепенно, по половине чашки за раз введите в тесто оставшуюся муку.
  • Замените лопатку на крючок для теста и вымешивайте тесто в течение 4-5 минут, пока оно не станет гладким и упругим.
  • При желании перенесите тесто на припорошенную мукой поверхность и разомните его вручную.
к содержанию ↑
Дайте тесту немного подняться.
  • Смажьте маслом глубокую миску или контейнер. Переложите в него тесто и накрыв пищевой пленкой отставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время масса должно удвоиться в объеме.
Сформируйте булочки для бургеров
  • Когда тесто удвоится в объеме. аккуратно перенесите его на припорошенную мукой поверхность. Разделите его на 12 равных частей и слегка их обмяв сформируйте шары.
  • Выложите лист для выпечки пекарской бумагой. На него швом вниз положите сформованные булочки, оставляя между ними по 4-5 сантиметров. Чуть-чуть придавите каждый шарик ладонью.
  • При необходимости возьмите второй лист для выпечки.
  • Накройте булки чистым кухонным полотенцем и дайте слегка подняться в течение 20-30 минут.
к содержанию ↑
Запекайте булочки для бургеров в течение 20-25 минут
  • Пока булки расстаиваются разогрейте духовку до 180°С.
  • Взбейте яйцо с двумя столовыми ложками воды.
  • После расстойки смажьте каждый шарик яичной глазурью и посыпьте семенами кунжута.
  • Поставьте противень в центр духовки и выпекайте в течение 20-25 минут. Пока хлеб не станет золотисто-коричневым и крепким на ощупь.
  • Выньте противень из духовки, и выложите булочки на стойку для охлаждения. Прежде чем вы начнете собирать бутерброды или гамбургеры дайте им полностью остыть.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Рецепты булочек на нашем сайте:


Как приготовить банановый хлеб рецепт

Это мой любимый банановый хлеб рецепт его несколько отличается от классического. Вместо растительного масла я использую кокосовое, вместо пахты греческий йогурт, а в обычную муку добавляю толику овсяной. Из за этих простых изменений в рецептуре хлеб получается пышным, нежным и высоким. Смесь специй из корицы, молотой гвоздики и мускатного ореха добавленная в тесто усиливает естественный аромат бананов.

Сладкие картофельные булочки

Очень простой рецепт — сладкие картофельные булочки к чаю. 30 небольших хлебных шариков всего за 2 часа.

Булочки с сыром и ветчиной на завтрак

Эти булочки с сыром и ветчиной заготовка. Полуфабрикат который можно моментально превратить в быстрый завтрак или перекус. Достаточно разогреть их в предварительно нагретой духовке в течение 15 минут.

Вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Всегда приятно поставить на стол вкусные булочки из дрожжевого теста приготовленные в духовке. Я сам очень люблю свежий хлеб. И мне нравится угощать своих друзей именно свежим хлебом. Ему не обязательно быть горячим. Но он обязательно должен быть сегодняшним а не выпеченным вчера.

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

быстрые рецепты за 5 минут

Современные микроволновые печи могут не только размораживать или подогревать продукты, но и еще и готовить пищу на пару, тушить и даже выпекать. Если у вас нет духовки или вы хотите поэкспериментировать, попробуйте испечь булочки в микроволновке.

Использовать для выпечки можно как домашнее, так и магазинное тесто. Первый раз как будете выпекать сдобу, нужно будет проследить за работой СВЧ печи и понять, сколько нужно времени и какую мощность лучше выставить.

В этой статье мы рассмотрим рецепты булочек в микроволновке. Форму можно делать любую. Чтобы тесто пропеклось равномерно, заготовки нужно делать небольшие и одинакового размера.

Готовим воздушные булочки в СВЧ печи из домашнего дрожжевого теста

Часто бывает так, что хозяюшки перечитывая массу кулинарной литературы, проводят весь день у плиты, пытаясь найти быстрый и простой рецепт выпечки. Если на вашей кухне есть микроволновая печь, считайте что у вас появилась палочка-выручалочка. Вы до сих пор не знаете, как в микроволновке сделать булочки? Тогда обратите внимание на наши рецепты!

  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Мука пшеничная 1 кг
  • Сливочное масло или маргарин 90-100 г
  • Теплое молоко 500 мл.
  • Сухие дрожжи ⅕ ч.л.
  • Сахарный песок 200-220 г
  • Подогреть в микроволновке 100 мл молока. На это уйдет 1 минута. Добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Хорошо перемешать, чтоб растворился сахар. Отставить мисочку в сторону в теплое место. Это будет опара для теста.

  • Муку просеять через мелкое сито.

  • В отдельной емкости подогреть молоко. Это можно сделать на плите или в микроволновке в режиме «Разогрев». В теплое молоко (не горячее) вбить яйцо и быстро перемешать, чтобы не свернулся белок.

  • В СВЧ печи растопить маргарин до жидкого состояния. Добавить в яично-молочную массу. Перемешать и влить опару. Снова тщательно перемешать.

  • В просеянной муке сделать углубление и потихоньку начать вливать подготовленную жидкую массу. Руками замешивать тесто. Следить за тем, чтобы не образовывались комочки.

  • Тщательно вымесить тесто. На это уйдет около 7-8 минут. Должен получиться мягкий и эластичный колобок. Тесто не должно липнуть к рукам. По необходимости можно немного добавлять муку дополнительно.

  • Теперь начинаем формировать заготовки булочек из дрожжевого теста в микроволновке. Каждый шарик должен весить около 30-40 г.

  • Сама форма булочки может быть любой. Можно даже из подготовленного теста сделать несколько разновидностей. Это точно понравится вашим деткам. Формируем заготовки и выкладываем их на смазанный растительным маслом стеклянный противень от СВЧ печи.

  • Перед тем как испечь булочки в микроволновке их нужно смазать массой из яйца и молока. В итоге мы получим румяную золотистую корочку.

  • Ставим в противень в печь и выпекаем булочки в микроволновке 5 минут на максимальной мощности.

  • Булочки за 5 минут в микроволновке готовы. Проверьте выпечку деревянной палочкой. Если на выходе будет сырое тесто, значит, поставьте выпекать еще на 1-2 минуты.


Сверху булочки еще до выпекания можно украсть повидлом, маком, сахаром, кунжутом или просто посыпать корицей.

Совет! Чтобы дрожжевое тесто быстро поднялось и получилось воздушным, не нужно ждать целый час. Поставьте миску с тестом в СВЧ печи. За миской установите стакан с водой. Включите на минимальную мощность на 3 минуты. После выключения подождите еще столько же времени. Повторите процесс, но уже установите 6 минут на минимальной мощности и 6 минут, не открывая дверцу, дайте постоять тесту. Готово!

Быстрая ароматная булочка с изюмом и корицей в СВЧ печи

Если вам хочется своей семье быстренько приготовить что-то к чашечке кофе, а заморачиваться с духовкой ну совсем лень, тогда сделайте в микроволновке быструю булочку. Она получается ароматной, воздушной и очень вкусной. У вас не успеет даже вскипеть чайник, как выпечка будет готова.

Что нужно подготовить

  • готовое дрожжевое тесто – 1 пласт;
  • промытый и просушенный изюм – 70-100 г;
  • корица – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • яйцо (не обязательно) – 1 шт.

Начинаем готовить

  1. Магазинное дрожжевое тесто разморозить в микроволновке на протяжении 4 минут (2 минуты с одной стороны и столько же с другой).
  2. Раскатать на припыленном мукой столе. Толщина должна быть около 0,5-0,7 мм.
  3. Сверху посыпать изюмом и корицей.
  4. Сформировать булочки-улитки.
  5. В небольшой мисочке смешать молоко, сахар и куриный желток. Смазать полученной массой заготовки.
  6. Перед тем как в микроволновке приготовить булочки их сверху нужно посыпать сахаром.
  7. Выпекать на стеклянном поддоне на мощности 900 Вт 5-6 минут.

Булочки из дрожжевого теста в микроволновке за 5 минут готовы. Выпечка из СВЧ печи долго не хранится. Поэтому перед тем как приготовить сдобу, правильно рассчитайте ингредиенты, чтобы получилось немного булочек.

Булочки с корицей — как испечь булочки с корицей синнабоны — УНИАН

Нежные булочки на дрожжевом тесте понравятся всем сладкоежкам.

Синнабон, или булочка с корицей — невероятно нежное, воздушное и ароматное блюдо. Такая выпечка превосходно подходит к чаю или чашке кофе. Терпкий привкус корицы и мягкое тесто понравятся всем сладкоежкам. Единственным недостатком этого блюда является его высокая калорийность, поэтому перебарщивать с булочками не стоит.

Дрожжевые булочки с корицей и сливочным сыром

  • Молоко — 200 мл.
  • Сухие дрожжи — 11 г.
  • Пшеничная мука — 850 г.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Тростниковый сахар — 200 г.
  • Ванильный сахар — 10 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Сахарная пудра — 100 г.
  • Корица молотая — 20 г.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сливочный сыр — 100 г.

Дрожжи развести в слегка подслащенном стакане теплого молока. В отдельной миске взбить яйца. Добавить треть размягченного масла. В яично-масляную смесь добавить сахар и молоко с дрожжами, тщательно перемешать. Муку соединить с солью и частями всыпать в смесь. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место. Оно должно подняться в два раза.

Для начинки масло подогреть в микроволновке, добавить корицу и тростниковый сахар. Тесто раскатать в тонкий пласт размером примерно 40 см на 55 см. Смазать пласт начинкой по всей длине и закрутить в тугой рулет. Разрезать рулет на одинаковые булочки. Получившиеся синнабоны уложить в форму для выпекания, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Выпекать в духовке 30 минут при 175 градусах. Готовые горячие булочки смазать сливочным сыром. По вкусу украсить миндалем и белым шоколадом.

Булочки с корицей и глазурью

Для теста:

  • Мука — 600 г.
  • Молоко — 350 г.
  • Сухие дрожжи — 10 г.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло — 90 г.

Для начинки:

  • Сливочное масло — 100 г.
  • Пакетик молотой корицы.
  • Сахар — 1 стакан.

Для сливочной глазури:

  • Сыр маскарпоне — 200 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Молоко — 100 г.

В теплом молоке развести дрожжи и оставить настаиваться. Затем добавить яйца, соль, сахар, муку и растопленное сливочное масло. Замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Для начинки растопить сливочное масло, отдельно смешать сахар и корицу. Для глазури соединить сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, молоко, замесить вручную венчиком.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать смесью сахара и корицы и закатать тесто в тугой рулет. Нарезать на булочки толщиной примерно 5 см. Выпекать 30 минут при температуре 180. Готовые горячие булочки смазать глазурью.

Читайте также другие рецепты: 

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как испечь в хлебопечке булочки и куличики

Хлебопечка — та же духовка, только маленькая ) Как раз то, что требуется для небольшой выпечки. Единственное ограничение — неизменная форма, под хлеб-кирпичик. Но что мешает поместить внутрь формочку? В ведерко поместились две чайные чашки. А мне больше и не надо )
Все как обычно — «Базовый» замес, расстойка, а перед выпеканием рассадила тесто по чашкам, смазав их растительным маслом. Запустила на 50 минут — оказалось в самый раз.

Мне нравится легкая выпечка, воздушная: сожми в кулаке — останется комок со сливу размером. Для этого стараюсь не переусердствовать со сдобой: на четыре стаканчика муки — треть пачки масла (размягченного, не растопленного) одно яичко, умеренно сахара. Пару ложек манки добавляю, для большей пышности, чуток ванилина, три гвоздички. Молоко вместо воды. Важно чтоб тесто оставалось по максимуму рыхлым — едва-едва не растекаясь, держалось колобком при замесе. И еще — не обминать перед укладыванием в формы, нежно разделить и дать подойти.


Вынулись булочки на раз — едва встряхнула чашку, как тут же выкатились

Мне нравится закрутить так тесто, чтоб корочка получалась морщинистая, будто шкурка шарпея =)

Изюм добавила и семя льна —

Мякоть нежная, волокнистая, чуть влажная, все как я люблю )

В хлебопечке можно разместить и высокие формы.
Встречала гофрированные розетки для кексиков и пергаментные цилиндрические мешки для больших куличей. Средних размеров не попадалось. Зато бумажные стаканы в ассортименте.

Стаканчик стаканчику рознь. Для кофе и холодных напитков выпускают ламинированные — изнутри, иногда и снаружи. Под выпечку годятся только совсем без ламинации (пластик высоких температур не выдержит) — те, что для алкогольных напитков.

(Израильтяне любят многолюдные застолья и предаются этой утехе часто, семьи восточного происхождения собираются каждый шабат, гуляют допоздна. А с утра на работу, кому охота заморачиваться с чопорной сервировкой и следом перемывать гору посуды. Подавать гостям в одноразовой — в порядке вещей. На исходе праздника остатки еды и посудой выбрасывают прямо вместе со скатертью — тоже пластиковой, но на вид вполне нарядной; как и вилочки-тарелочки бывают симпатичные. Закупают это добро в специальных магазинах (или отделах больших супермаркетов), где ассортимент содержит всякоразные конфигурации и типоразмеры одноразовой утвари.)
Найти стаканы соответствующего назначения не сложно, хотя подошла бы и просто трубочка, скрученная из промасленного ватмана — поскольку донышко при такой расстановке не принципиально.

Перестаралась с объемом, тесто выпроставшись через край, раздалось смешными шляпками

будто грибы на ножках —

Как и хотела, мягкие-нежные, аж колышутся )

И с донышком и без донышка одинаково пропеклось.

Побыстрее освободить из картона — отпотевать начинают прям на глазах

И приукрасить —

Равномерно нанести сахарную пудру  — легче всего через ситечко (а верх предварительно смазать, маслом, например).

Удачной вам сдобы!

как испечь на 22 марта, рецепт с фото

Булочки жаворонки из дрожжевого теста — традиционная выпечка на 22-е марта. В этот день ежегодно празднуется день памяти сорока Севастийских мучеников. В православных храмах идёт служба, а народная традиция выпекать этих милых птичек делает праздник интересным для детей… да и не только 😉

Чаще всего у радивых хозяек на столах появляются булочки жаворонки из дрожжевого теста постного. Вне зависимости от того, на какой день в каждом конкретном году выпадает главный праздник православных христиан — Воскресение Христово (Пасха), 22 марта всегда приходится на период Великого поста.

На страницах «Выпечки-онлайн» я уже несколько раз в разных интерпретациях рассказывала вам, дорогие читатели, как испечь постные жаворонки. Вы можете посмотреть рецепты по ссылкам:
— жёлтые птички на мягком тесте с яблоком и куркумой;
— булочки с отварным картофелем и чесноком;
— с сырой картошкой и корейской морковью;
— на кукурузных хлопьях и живых дрожжах.

Ну, а сегодня ещё один несладкий вариант. Да, и я сама, и мои домашние — мы все очень любим закусочные булочки. Поэтому в данном посте я расскажу как испечь постные жаворонки с куркумой и паприкой на прессованных дрожжах. Впрочем, замена одних дрожжей на другие — не проблема.

Знаю нескольких хозяек, которые категоричны (каждая в своём) — одни пекут исключительно на живых, другие — только на сухих. Я же использую и те, и другие в зависимости от возможностей на данный момент. Уверена, что в случае замены вы легко сориентируетесь — добавите сухие порошкообразные дрожжи к муке на первом этапе вместе с солью и специями.

Кстати, о последних — я использовала молотую паприку и куркуму. Первую очень люблю за изумительный вкус, вторую — за тот цвет, который она придаёт изделиям. Можно взять и что-либо другое — любые виды перцев, базилик, тимьян, универсальную приправу.

Это тесто для жаворонков на 22 марта я сделала холодным методом — то есть после замеса поставила его для подъёма не в тепло, а в холодильник на 12 часов. Время можно выдержать несколько иное — от 4-х часов до 2-х суток, как вам будет удобнее. Ну что, приступим?

Ингредиенты:

  • тёплая вода — около 300 мл
  • дрожжи — 25 г живых или 6 г сухих
  • сахар — 1 ч.л. с горкой
  • подсолнечное масло — 8 ст.л.
  • пшеничная мука в/с — 500 г
  • соль — 1 ч.л. с горкой
  • молотая паприка — 0,5 ч.л.
  • куркума — 0,5 ч.л.

Булочки жаворонки из дрожжевого теста постного — как испечь на 22 марта, рецепт с фото:

Замес теста:

В чашу для замеса просеяла муку. Сюда же всыпала соль, молотую паприку и куркуму. Тщательно перемешала.

Развела дрожжи с сахаром в тёплой воде.

Влила вместе с рафинированным подсолнечным маслом к муке.

Замесила тесто, смазала его и чашу подсолнечным маслом.

Накрыла крышкой, поместила в пакет и крепко завязала. Посуда должна быть раза в три объёмнее самого шара теста.
Отправила в холодильник на 12 часов.

Вот такую картину я увидела через полсуток, когда развязала пакет и сняла крышку.

Как испечь булочки жаворонки:

Разделила тесто на 10 примерно равных частей. От каждой отщипнула кусочек размером с «Раффаэллку». Остальное раскатала в лепёшку (тонкой делать не нужно).

С каждой стороны сделала надрезы, оставляя серёдку целой. У меня получилось по 6 пёрышек.

Нижнюю часть оставила под хвост. Вытянула её и придала ей округлую форму.

Сделала в ней надрезы, чтобы получилось 5 пёрышек, по центру самое крупное.

Скатала шарик, усадила его на цельную, не разрезанную, часть. Вытянула носик.

Спичкой сделала две глубокие дырочки по бокам от носа, имитируя глаза. Вилкой наткнула тесто перед головой, по бокам от неё и на хвосте.

Противни застелила фольгой, смазала растительным маслом. Выложила на них булочки жаворонки из постного дрожжевого теста.

Выпекала 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Ой!.. Весна! Птички прилетели 😉

Замешивайте тесто для жаворонков на 22 марта по этому рецепту и выпекайте вместе с домочадцами — такие семейные занятия объединяют! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Cook’s Country, тройные шоколадные липкие булочки (эпизод 1312)

На приготовление этих булочек уходит около 4 часов. Один пакет быстрорастущих или быстрорастворимых дрожжей содержит 2¼ чайные ложки дрожжей. Обязательно используйте металлический, а не стеклянный или керамический противень. Липкость теста помогает его расплющить и растянуть на шаге 7, поэтому не поддавайтесь желанию использовать много присыпки мукой. Слишком плотное раскатывание тестового цилиндра на шаге 8 приведет к деформации рулетов. Булочки, приготовленные в соответствии с инструкциями по приготовлению, будут короче, чем булочки, выпеченные после второй расстойки.

1. ДЛЯ МУЧНОЙ ПАСТЫ: Взбейте молоко и муку в маленькой миске до тех пор, пока не останется комков. В микроволновой печи, взбивая каждые 25 секунд, пока смесь не загустеет до густой пасты, от 50 до 75 секунд. Взбейте до однородной массы.

2. ДЛЯ ТЕСТА: В чаше миксера взбейте мучную пасту и молоко до однородной массы. Добавьте яйцо и желток и взбивайте до однородности. Добавьте муку и дрожжи. Установите миксер с крючком для теста и перемешивайте на низкой скорости, пока не сформируется масса теста и вся мука не станет влажной, 1-2 минуты.Выключите миксер, накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 15 минут.

3. Добавьте в тесто сахар и соль. Месить на средней-низкой скорости 5 минут. Добавьте масло и продолжайте месить до тех пор, пока оно не смешается, соскребая крючок для теста и миску по мере необходимости (тесто будет липким), примерно на 5 минут дольше.

4. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и быстро замесите, чтобы сформировать шар. Переложить швом вниз в смазанную маслом большую миску, плотно накрыть пластиком и дать подняться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

5. ДЛЯ ДОБАВКИ: Тем временем взбивайте все ингредиенты в миске до однородности. Сбрызните металлическую форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов спреем из растительного масла. Вылейте начинку в подготовленную сковороду и резиновым шпателем распределите по краям сковороды; отложить.

6. ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ: Примерно за 30 минут до того, как тесто подойдет, добавьте горько-сладкий шоколад и масло в миску при 50-процентной мощности, периодически помешивая, пока не растает и не смешается, примерно 2 минуты. Охладите до матового и твердого состояния от 30 до 40 минут.

7. Переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и слегка посыпьте мукой верх теста. Раскатайте и растяните тесто, чтобы сформировать прямоугольник размером 18 на 15 дюймов с длинной стороной, параллельной противоположному краю. Размешайте горько-сладкую шоколадную смесь резиновым шпателем до однородной массы (текстура смеси должна быть похожа на глазурь). Используя смещенный шпатель, распределите смесь по всей поверхности теста, оставляя 1-дюймовую границу вдоль верхнего края. Равномерно посыпать шоколадной стружкой.

8. Начиная с ближайшего к вам длинного края, свободно раскатайте тесто от себя в ровное бревно, вдавливая концы, чтобы получить равномерную толщину. Зажмите шов, чтобы закрыть. Сверните бревно швом вниз и разрежьте на 12 равных частей. Положите булочки срезанной стороной вниз в подготовленную форму в 3 ряда по четыре штуки, при необходимости слегка сформируя из них кружочки. Плотно накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока булочки не станут пухлыми и не будут соприкасаться друг с другом, примерно 1 час.

9. Установите решетки духовки в нижнее и нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 375 градусов.Поместите противень с бортиком на нижнюю решетку, чтобы с него собирались капли. Откажитесь от пластика и запекайте булочки на верхней решетке, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, примерно 20 минут. Слегка накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать, пока средняя булочка не достигнет температуры минимум 200 градусов, то есть примерно на 15 минут дольше.

10. Осторожно снимите фольгу со сковороды (может выходить пар) и немедленно проведите ножом по краю сковороды. Поместите большую тарелку или второй противень с бортиками на форму и осторожно переверните форму и лист.Снимите сковороду и дайте булочкам остыть в течение 15 минут. Служить.

11. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Следуйте рецепту до шага 8, затем охладите булочки как минимум на 8 или до 24 часов. Когда вы будете готовы к выпечке, дайте булочкам постоять на столе в течение 30 минут, прежде чем переходить к шагу

.

12. Увеличьте время выпечки без крышки на 10 минут.

Запеченные свиные булочки барбекю (Чар Сиу Бао)

Принесите настоящий димсам в свой дом с запеченными свиными булочками BBQ, как в вашем любимом китайском ресторане!

Я люблю домашние запеченные свиные булочки BBQ.В китайских пекарнях это называется чар сиу бао. И их часто подают как димсам в кантонских ресторанах. Если вы когда-нибудь пробовали их, они наверняка уже стали вашими любимыми!

На самом деле, мой чар сиу и мой чар сиу бао рецепты были довольно популярны. Многие читатели просили запеченную версию булочек, поэтому я создал рецепт запеченной свиной булочки барбекю, который позволяет вам использовать вашу духовку, чтобы получить эти вкусные ароматы, упакованные в небесно мягкий молочный хлеб. Поговорим об объединении лучшего из обоих миров!

Булочка — это вариация моего рецепта молочного хлеба.Для запеченных свиных булочек барбекю это более упрощенная версия, в которой не используется сгущенное молоко без ущерба для результата. Булочки очень мягкие и пушистые — идеальный сосуд для нежной свинины.

PS. Если вам хочется чего-то особенного, вы можете использовать мой рецепт булочки с ананасами, чтобы заправить свинину барбекю. Чтобы сделать это, нужно ОЧЕНЬ много работать, но результат божественный.

Состав и оборудование

Если у вас есть настольный миксер, замесить тесто очень просто.

Это идеальный рецепт для того, чтобы израсходовать остатки обжарки сиу. И если вы не хотите тратить время на приготовление чар сиу, вы все равно можете приготовить запеченные свиные булочки барбекю дома, взяв на вынос чар сиу в местном китайском ресторане. Вы можете просто приготовить тесто, и это будет намного быстрее.

Если вы не можете найти чар сиу поблизости и у вас нет времени приготовить его, используйте обычную жареную или приготовленную на гриле свинину. Приправа для начинки действительно ароматная, из нее получаются вкусные запеченные свиные булочки барбекю, которые понравятся каждому.

Процесс приготовления

Сделайте тесто и 1-й подъем

  1. Активируйте дрожжи в теплом молоке
  2. Добавьте сухие ингредиенты
  3. Сформируйте и замесите тесто с помощью настольного миксера, пока не сможете растянуть его в очень тонкий и полупрозрачный лист.
  4. Вытяните тесто в плотный шар
  5. Крышка и дать отдохнуть.
  6. Тесто готово, когда размер увеличится вдвое

Сделайте заготовку для обугливания

Приготовить начинку из чар-сиу очень просто.

  • Готовьте смесь соуса, пока она не загустеет
  • Дайте соусу остыть, затем добавьте нарезанный уголь

Сформируйте шарики из теста

Теперь, когда ваше тесто отдохнуло и готово, пора разделить его на маленькие шарики для булочек.

  1. Взбейте тесто и несколько раз замесите.
  2. Разделите тесто на 12 равных частей. Я предпочитаю использовать весы для взвешивания каждого шарика теста, чтобы булочки были одинакового размера.
  3. Чтобы сформировать каждый шарик теста, потяните и защипните края теста до самого верха
  4. Повторяйте, пока он не сформирует круглый шар
  5. Сожмите вместе сверху, чтобы запечатать его
  6. Сожмите рукой и скатайте шарик из теста, пока он не станет круглым.

ПРИМЕЧАНИЕ. Очень важно всегда закрывать тесто, с которым вы не работаете, полиэтиленовой пленкой.В противном случае он высохнет.

Заверните и запекайте свиные булочки BBQ

  1. Придавите шарик из теста плоскую круглую форму (центр должен быть толще, чем края, чтобы тесто завернутой булочки было ровным)
  2. Добавьте начинку
  3. Вытяните тесто в центр
  4. Зажмите и закройте верх
  5. Снова раскатайте сформированную булочку, но на этот раз более осторожно, чтобы начинка не выпала.
  6. Смажьте булочки молочной промывкой
  7. Украсьте семенами кунжута
  8. Выпекайте до золотистого цвета

ПРИМЕЧАНИЕ: I любите смачивать булочки молочком, чтобы придать им приглушенный золотисто-коричневый оттенок.Если вы предпочитаете глянцевый вид, вы также можете смазать булочки жидкостью из яичного желтка.

Вот и все! Эти запеченные свиные булочки барбекю очень мягкие и пушистые, с восхитительной сладко-пикантной начинкой!

Я рассказала вам, как приготовить еду, с иллюстрациями. Если вы хотите увидеть приготовление пищи в действии, посмотрите мое видео на YouTube. Вы можете (и должны!) Доплатить, потому что они хорошо замерзают, и вы можете приготовить их к скупке, в любое время, когда поднимется настроение!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Запеченные свиные булочки барбекю (Char Siu Bao)

Принесите настоящий димсам в свой дом с запеченными свиными булочками BBQ, как в вашем любимом китайском ресторане! По возможности всегда взвешивайте ингредиенты, а не измеряйте их по объему (чашки).Объем никогда не бывает точным, и его использование повлияет на текстуру конечного результата.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Пекарня

Кухня: Китайская

Ключевое слово: Dim Sim

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Время отдыха: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 2 минуты

Ингредиенты

Тесто
  • 250 мл (1 чашка + 2 чайные ложки) теплого (~ 110 ° F) молока (плюс 1 столовая ложка для мытья булочек)
  • 7 г (1 пакет, 2 1/4 чайных ложки) активные сухие дрожжи
  • 40 г (3 столовые ложки) сахара
  • 5 г (1 чайная ложка) соли
  • 400 г (3 чашки) хлебной муки
  • 60 г (3 столовые ложки) сливочного масла, топленого и охлажденного
  • 1 яйцо
Начинка
  • 4 столовые ложки куриного бульона
  • 2 столовые ложки соуса хойсин
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 1 зубчик чеснока, тертый
  • 1/8 чайной ложки пять порошок специй
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чашка с горкой (180 г / 6.5 унций) домашнего чар-си, нарезанного кубиками (или чар-сиу, купленного в магазине)

Инструкции

Приготовление теста
  • Налейте молоко в небольшую миску и нагрейте ее примерно до 100–110 ° F (38 ° C) примерно 30 секунд в микроволновой печи. Молоко должно быть теплым, чуть выше температуры тела.

  • Добавьте дрожжи и щепотку сахара в теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут, пока смесь не начнет пузыриться и не станет пенистой.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты теста в чашу миксера.Залейте все активированными дрожжами и молоком. Несколько раз перемешайте лопаткой, чтобы получилось грубое тесто. Месите с помощью крючка на настройке 6 в течение 15-17 минут, пока тесто не станет гладким и растяжимым. Проверьте тесто, потянув за кусок обеими руками. Он должен растянуться в очень тонкий и полупрозрачный лист. (Это тесто можно замесить вручную, но это влажное тесто, поэтому использование скребка для теста будет очень полезным. В этом случае месите его в течение 20-30 минут.)

  • При замешивании теста, смажьте внутреннюю часть большой миски тонким слоем сливочного или растительного масла.

  • Руками вытяните тесто в плотный шар и поместите его в смазанную маслом миску. Пару раз переверните тесто, чтобы он полностью покрылся сливочным маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться, пока размер не увеличится вдвое, примерно на 1 час зимой или от 30 до 45 минут летом. (* Сноска 1)

Приготовьте начинку
  • Пока тесто отдыхает, смешайте все ингредиенты начинки в небольшой кастрюле, кроме нарезанного кубиками char siu.Перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.

  • Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет, чтобы вы могли провести линию на дне кастрюли с помощью лопатки, примерно 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. После охлаждения добавьте нарезанный кубиками гольц сиу и перемешайте до равномерного распределения.

Сформируйте булочки
  • После того, как тесто увеличится вдвое, разбейте его рукой и сформируйте плотный шар. Разрежьте шар на 12 ровных частей (примерно 62 г на штуку).Накройте детали, над которыми вы не работаете, полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

  • По одному куску, потяните и защипните края теста до верха, пока тесто не станет круглым. Переверните кусок так, чтобы защемленная часть теста оказалась на рабочей поверхности. Положите ладонь и пальцы на шар, образуя куполообразную клетку, перемещайте тесто небольшими круговыми движениями, слегка надавливая на него, чтобы запечатать его.

  • Когда все детали сформированы, можно начинать их заполнять.По очереди сгладьте шарик ладонью, затем аккуратно расправьте края, пока тесто не станет диаметром от 4 до 5 дюймов (от 10 до 13 см). Вы должны сделать центр немного толще, чем края, чтобы булочки имели равномерную форму после упаковки.

  • В центр положите столовую ложку начинки. Соберите края над начинкой и защипните их, чтобы скрепить сверху. Переверните булочку и раскатайте ее теми же круговыми движениями, что и раньше, чтобы запечатать, но будьте осторожны, чтобы начинка не разорвала тесто.(Если кусок свинины начинает торчать или кажется, что вот-вот вот-вот выскочит, можно зажать тесто на проблемном участке и разгладить его пальцем.)

  • Поместите булочки на противень, выстланный пергаментом, на на расстоянии не менее 1 дюйма (2,5 см) друг от друга и накройте их полиэтиленовой пленкой. Дайте булочкам подняться, пока они не вырастут в 1,5–2 раза, примерно за 30–45 минут зимой или за 15–20 минут летом.

Выпекать
  • Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C). (* Сноска 2)

  • Осторожно нанесите тонкий слой молока на верхнюю часть каждой булочки.Посыпьте кунжутом для украшения, если используете.

  • Выпекайте от 12 до 15 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

  • Дайте булочкам немного остыть. Подавать теплым или комнатной температуры.

Храните и разогревайте
  • Когда булочки полностью остынут, вы можете поместить их в большой пакет с застежкой-молнией. Можно оставить булочки при комнатной температуре на день. Храните их в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

  • Чтобы разогреть охлажденные булочки, нагрейте их в микроволновой печи или духовке с температурой 350 ° F (176 ° C), пока они полностью не прогреются. Если вы хотите замороженные булочки, разогрейте их в духовке с температурой 350 ° F (176 ° C), не размораживая, пока они не нагреются, примерно 10 минут.

Примечания

  1. Время расстойки теста может сильно варьироваться в зависимости от температуры в помещении и свежести дрожжей. Когда я готовил рецепт, я использовал пакет очень свежих дрожжей, а на нашей кухне нет кондиционера, поэтому расстойка была проведена за 30 минут.Если в вашей комнате прохладно, то тесто может увеличиться вдвое за 1 час.
  2. Если вы готовите булочки летом, предварительно разогрейте духовку, когда начнете заворачивать первые булочки. Булочки могут подняться довольно быстро, если в вашей комнате жарко. В этом случае подумайте о том, чтобы выпекать половину партии, когда она поднялась, пока вы работаете над остальной частью. Ничего страшного, если некоторые булочки не поднялись полностью.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калорийность: 224 ккал, Углеводы: 33,8 г, Белки: 8.7 г, жиры: 5,8 г, насыщенные жиры: 3,2 г, холестерин: 37 мг, натрий: 295 мг, калий: 122 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6,3 г, кальций: 36 мг, железо: 2 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов дим-сам

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Запеченные свиные булочки (Banh Bao Nuong)

Сделайте вкусные Запеченные свиные булочки (Banh Bao Nuong) по этому простому рецепту дома. Пушистые сладкие булочки заправляют несладкой свининой и запекают до золотистого цвета. Эти запеченные булочки со свининой даже лучше, чем версия для выпечки, и настолько восхитительны, если их приготовить дома. Этот простой рецепт с видео проведет вас через шаги по приготовлению основного сладкого теста, пикантной мясной начинки и выпечки булочки до золотого совершенства. Рецепт супер универсален.Сделайте булочки с любой начинкой на ваш выбор, мясной или вегетарианской. Эти восхитительные запеченные булочки со свининой — гарантированный победитель!

Перейти к видео Перейти к карточке рецепта

Примечания к запеченным булочкам со свининой

(Бань Бао Нуонг) Рецепт, советы и хитрости

Замените свинину любой мясной или вегетарианской начинкой по вашему выбору. Мне нравится удобство смеси приправ для китайского барбекю Но, но если вы не являетесь поклонником красного пищевого красителя, попробуйте мой рецепт домашнего маринада для жареной свинины (Xa Xiu) или используйте любой маринад, который вам нравится.

Смесь кукурузного крахмала и воды является связующим и помогает начинке склеиваться. Не готовьте всю жидкость. Крахмал продолжает поглощать жидкость при охлаждении.

Тесто должно быть мягким и умеренно липким. Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте. Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто сохраняет форму и не сочится, оно не слишком влажное.В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.

Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха примерно 72 F (22 C) требуется около 1,5 часов. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.

Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить.Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам чрезмерную форму. Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.

Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания. Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.

Храните запеченные свиные булочки при комнатной температуре в течение 1 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и наслаждайтесь в течение недели.Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Заморозьте запеченные свиные булочки на срок до 3 месяцев.

Смотрите видео с инструкциями

Если вам нравится этот рецепт запеченных свиных булочек (Banh Bao Nuong), вам также может понравиться:

Запеченные свиные булочки / Banh Bao Nuong

Ингредиенты

Тесто
1 чайная ложка растительного масла, разделенная на части
1/4 стакана горячей воды, 100 F (38 C)
2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
2 1/2 стакана универсального продукта мука
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана цельного молока при комнатной температуре
1 большое яйцо при комнатной температуре
2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

Начинка
3 столовые ложки приправы для шашлыка Смешайте
1 1/2 столовой ложки соевого соуса
3/4 фунта свинины
1 чайную ложку кукурузного крахмала
1/4 стакана воды
1 чайную ложку растительного масла
1 столовую ложку лука-шалота, измельченного
1 чайную ложку измельченного чеснока
1/2 чайной ложки кунжута масло
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Egg Wash
1 столовая ложка несоленого сливочного масла , растопленный
1 яичный желток

Указания

Приготовление теста

Добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла в большую миску.Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд.

Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Слегка взбить яйцо и всыпать. Добавьте масло.

Перемешайте на низкой скорости. В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру.(Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто оставшимися 1/2 ч.л. растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Поставьте миску в духовку и дайте остыть, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

Приготовление начинки

В средней миске смешайте смесь приправ для барбекю и соевый соус. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Нарежьте свинину на небольшие кусочки.

Добавьте свиной окорок в маринад и перемешайте.

Дать мариноваться 15 минут.

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Перемешайте до однородной массы.

Нагрейте средний вок на среднем сильном огне. Когда он горячий, добавьте растительное масло, измельченный лук-шалот и чеснок. Жаркое движения в течение 15 секунд.

Добавьте маринованную свинину и жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте.Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 минуты.

Выключите нагрев. Добавьте кунжутное масло и молотый черный перец и перемешайте.

Перелейте начинку в миску среднего размера и дайте ей остыть.

Приготовьте булочки

Слегка посыпьте маслом рабочую поверхность. Переложите тесто и посыпьте сверху еще немного муки. Месить тесто 2-3 минуты.

Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов. Используя колесо для пиццы или нож, разрежьте тесто на 12 равных частей.

Сформируйте из каждой детали грубый шар.

Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

Возьмите шарик из теста и слегка разгладьте его пальцами.

С помощью скалки сделайте круг диаметром 3 дюйма. Сгладьте край так, чтобы он был тоньше центра.

Используя среднюю ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки мясной начинки и поместите в центр теста.

Соберите тесто с шариком для начинки. Сверху шарика сожмите тесто и скрутите.

Положите скрученный конец лицевой стороной вниз на рабочую поверхность. Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч рукой и вращайте круговыми движениями около 10 секунд. Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка.

Переложите булочку на большой противень.

Продолжайте делать оставшиеся булочки теми же шагами.

Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Сделайте мытье для яиц

В небольшой миске смешайте топленое масло и яичный желток.

Выпекать булочки

Разогрейте духовку до 350 F (177 C).

Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте булочки яичной жидкостью.

Поставьте булочки в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Переверните сковороду наполовину, чтобы подрумянилось по вечерам.

Достаньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

Наслаждайтесь запеченными булочками со свининой в теплом виде или при комнатной температуре.

Охладите оставшиеся булочки и наслаждайтесь в течение недели.Заморозить до 3 месяцев.

Урожайность: 12 булочек

Инструменты, которые я люблю и использую на своей кухне

Печать

Запеченные булочки со свининой / Бань Бао Нуонг

Приготовьте вкусные запеченные булочки со свининой (Бань Бао Нуонг) дома с этим легкий рецепт. Пушистые сладкие булочки заправляют несладкой свининой и запекают до золотистого цвета. Эти запеченные булочки со свининой даже лучше, чем версия для выпечки, и настолько восхитительны, если их приготовить дома. Этот простой рецепт с видео проведет вас через шаги по приготовлению основного сладкого теста, пикантной мясной начинки и выпечки булочки до золотого совершенства.Рецепт супер универсален. Сделайте булочки с любой начинкой на ваш выбор, мясной или вегетарианской. Эти восхитительные запеченные булочки со свининой — гарантированный победитель!

Тесто
  • 1 чайная ложка разделенного растительного масла
  • 1/4 стакана горячей воды, 100 F (38 C)
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 1/2 стакана всего- мука специального назначения
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана цельного молока при комнатной температуре
  • 1 большое яйцо при комнатной температуре
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре
Мытье для яиц
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 яичный желток
Сделать тесто
  1. Добавьте 1/2 чайной ложки растительного масла в большую миску.Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

  2. В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

  3. Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд.

  4. Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Слегка взбить яйцо и всыпать. Добавьте масло.

  5. Перемешайте на низкой скорости.В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру. (Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

  6. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто оставшимися 1/2 ч.л. растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.

  7. Поставьте миску в духовку и дайте постоять, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

Приготовление начинки
  1. В средней миске смешайте смесь приправ для барбекю и соевый соус. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

  2. Нарежьте свинину на небольшие кусочки.

  3. Добавьте свиной окорок в маринад и перемешайте.

  4. Дать мариноваться 15 минут.

  5. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал и воду. Перемешайте до однородной массы.

  6. Нагрейте средний вок на среднем сильном огне.Когда он горячий, добавьте растительное масло, измельченный лук-шалот и чеснок. Жаркое движения в течение 15 секунд.

  7. Добавьте маринованную свинину и жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

  8. Добавьте смесь кукурузного крахмала и воды и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, пока соус не загустеет, примерно 3 минуты.

  9. Выключите нагрев. Добавьте кунжутное масло и молотый черный перец и перемешайте.

  10. Перелейте начинку в миску среднего размера и дайте ей остыть.

Приготовьте булочки
  1. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Переложите тесто и посыпьте сверху еще немного муки. Месить тесто 2-3 минуты.

  2. Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов. Используя колесо для пиццы или нож, разрежьте тесто на 12 равных частей.

  3. Сформируйте из каждой детали грубый шар.

  4. Накройте тестовые шарики полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

  5. Возьмите шарик из теста и слегка расплющите его пальцами.

  6. Используйте скалку, чтобы сделать круг диаметром 3 дюйма. Сгладьте край, чтобы он был тоньше центра.

  7. Используя среднюю ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки мясной начинки и поместите в центр теста.

  8. Соберите тесто с шариком для начинки. Сверху шарика сожмите тесто и скрутите.

  9. Положите скрученный конец лицевой стороной вниз на рабочую поверхность. Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч рукой и вращайте круговыми движениями около 10 секунд.Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка.

  10. Переложите булочку на большой противень.

  11. Продолжайте делать оставшиеся булочки теми же шагами.

  12. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Сделайте мытье для яиц
  1. В небольшой миске смешайте топленое масло и яичный желток.

Выпекать булочки
  1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C).

  2. Используя кисточку для выпечки, равномерно смажьте булочки моющим средством для яиц.

  3. Поставьте булочки в духовку и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета. Переверните сковороду наполовину, чтобы подрумянилось по вечерам.

  4. Выньте булочки из духовки и переложите на решетку для охлаждения.

  5. Наслаждайтесь запеченными булочками со свининой в теплом виде или при комнатной температуре.

  6. Охладите оставшиеся булочки и наслаждайтесь в течение недели. Заморозить до 3 месяцев.

  • Замените свинину любой мясной или вегетарианской начинкой по вашему выбору.
  • Мне нравится удобство смеси приправы для китайского барбекю Но, но если вы не поклонник красного пищевого красителя, попробуйте мой рецепт домашнего маринада для жареной свинины (Xa Xiu) или используйте любой маринад, который вам нравится.
  • Смесь кукурузного крахмала и воды является связующим и помогает начинке склеиваться. Не готовьте всю жидкость. Крахмал продолжает поглощать жидкость при охлаждении.
  • Тесто должно быть мягким и умеренно липким. Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте. Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто сохраняет форму и не сочится, оно не слишком влажное. В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.
  • Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха примерно 72 F (22 C) требуется около 1,5 часов.Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.
  • Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить. Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам чрезмерную форму. Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.
  • Поставьте кастрюлю с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания.Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.
  • Храните запеченные свиные булочки при комнатной температуре в течение 1 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и наслаждайтесь в течение недели. Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Заморозьте запеченные свиные булочки на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

Запеченные свиные булочки / Banh Bao Nuong

Количество на порцию

калорий 210 калорий из жиров 54

% дневной нормы *

жир 6 г 3 9% Жир 3 г 19%

Холестерин 55 мг 18%

Натрий 322 мг 14%

Калий 154 мг 4%

Углеводы 2 27 г

Углеводы 2 27 г

Сахар 7%

Белок 9 г 18%

Витамин A 145IU 3%

Витамин C 0.1 мг 0%

Кальций 23 мг 2%

Железо 1,7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Между первым днем ​​весны и тем фактом, что в последнее время высокие температуры в Фениксе поднимались выше 90 ° F, было сочтено правильным сразу начать готовить рецепты для более теплой погоды!

Я не мог придумать ничего более совершенного, чем пошаговое руководство со всеми советами и приемами, как приготовить булочки для гамбургеров по моему любимому рецепту булочек.Эти домашние булочки для гамбургеров порадуют любого, кто придет на ваше следующее барбекю. Они поднимают любой гамбургер на совершенно другой уровень.

Булочки представляют собой легкие булочки в основе, что делает их невероятно легкими и пушистыми, но при этом сочными и хрустящими снаружи. Идеальный дом для гамбургера! Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как именно они сделаны. Тогда ознакомьтесь с моими дополнительными примечаниями к рецептам ниже, чтобы ответить на любые вопросы по выпечке хлеба!

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров с нуля

Вот несколько советов по рецептам, которые обеспечат вам успех!

Как использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых дрожжей?

Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и может потребоваться больше времени, чтобы подняться.

Почему в этом рецепте используется хлебная мука? Могу ли я использовать вместо нее универсальную муку?

Для достижения наилучших результатов не заменяйте хлебную муку чем-либо другим. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука, что способствует выработке глютена в тесте. Поскольку глютен является основой структуры любого хлеба, и поскольку мы добавляем ингредиенты, препятствующие развитию глютена (масло, яйца, сахар), это тесто нуждается в любой помощи, которую оно может получить в выработке глютена.

Кроме того, мы хотим, чтобы булочки сохраняли красивую высокую твердую структуру и не падали вниз.Эти булочки должны соответствовать сочному бургеру со всеми добавками!

Можно ли замесить это тесто вручную без миксера?

Я бы посоветовал не замешивать это тесто вручную. Это липкая сторона, и для выработки этой клейковины требуется много замеса, лучше всего это делать в стоячем миксере с насадкой для теста. Однако, если вам нужно, посмотрите мой видеоурок о том, как замешивать тесто здесь.

Как приготовить пушистый хлеб:

Не добавляйте в тесто лишнюю муку.Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки. Любые дополнительные ингредиенты создадут более плотную и жесткую булочку вместо легкой пушистой булочки в стиле бриошь, которую мы хотели.

Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.

Как мне приготовить эти булочки для гамбургеров заранее?

Чтобы приготовить тесто раньше времени, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.

Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте ему разморозиться при комнатной температуре перед повторным нагревом в духовке с температурой 350 ° F до нагревания или поджаривания.

Булочки на закваске Булочки для гамбургеров

Эти нежные булочки из бриошей идеально подходят для хранения вашего любимого гамбургера, а закваска добавляет глубину восхитительного вкуса.

Смесь закваски и хлебной муки позволяет этим булочкам иметь прочную структуру, чтобы гамбургер не развалился.

Общая информация

На изготовление 12 булочек для гамбургеров

Время 14 часов. ок.

Ингредиенты Процентное содержание пекаря

400 граммов муки для хлеба 100%

120 граммов Закваска для закваски 30%

180 граммов Масло при комнатной температуре 45%

80 граммов молока 20%

200 граммов (большое) Яйца 50%

6 грамм Сахар 1.5%

8 граммов соли 2%

Мытье яиц

1 яйцо

1 чайная ложка молока

Начинки

Семена черного и белого кунжута

Каждый год 28 мая отмечается Национальный день гамбургеров. День празднует популярность летнего гриля, а Национальный день гамбургеров является частью Национального месяца гамбургеров. nationaldaycalendar.com

Указания

  1. Смешайте молоко, яйца, закваску, сахар и хлебную муку в настольном миксере.Замесите все ингредиенты на крючке. Когда все ингредиенты соединятся, добавьте соль и масло комнатной температуры, нарезанные небольшими кусочками. Продолжайте добавлять кусочки масла, пока тесто замешивается, и дайте ему замесить, пока тесто не оторвется от стенок миски. Переложите в смазанную маслом миску, растяните и пару раз сложите тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа на прилавке. Поместите его в холодильник на ночь или хотя бы на 6 часов.

  2. На следующее утро разделите тесто на 12 равных частей, вы можете использовать весы, чтобы получить равные части.Сделайте из теста шарики, раскатывая каждый кусок теста на столе. Выложите шарики из теста на подготовленный противень. Убедитесь, что между булочками для гамбургеров оставлено достаточно места, не менее 3 дюймов (7,5 см).

  3. Надавите на шарики скребком. Чтобы скребок не прилипал к тесту, посыпьте его мукой. Вы можете не нажимать на тесто, если хотите более высокие булочки для гамбургеров, такие как слайдер, но мне нравится, чтобы мои булочки для гамбургеров были широкими, чтобы в них мог поместиться большой кусок мяса.Хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте их в теплом месте примерно на 3 часа или пока они не увеличатся вдвое.

  4. Смешайте яйцо с молоком, чтобы смазать яйца, а затем смажьте им булочки. Посыпьте сверху семенами кунжута или вашей любимой начинкой. Поместите в предварительно разогретую духовку при температуре 350 F (180 C) примерно на 24 минуты.

  5. Достаньте булочки для гамбургеров из духовки и дайте им остыть примерно 20 минут, прежде чем нарезать их ломтиками.

Посмотреть видео

Bollos de Hamburguesa con Masa Madre

Estos tiernos bollos de brioche son perfectos para contener su hamburguesa Favorita y la masa madre соглашение una profundidad de sabor deliciosa.

La mezcla de masa madre y harina de pan permite que estos bollos tengan una estructura fuerte para evitar que su hamburguesa se desmorone. Общая информация Rinde 12 bollos de hamburguesa Tiempo 14 часов. ок. Ingredientes Porcentajes de panadero 400 грамм жареной посуды 100% 120 граммов масла 30% 180 грамм мантекилья при комнатной температуре 45% 80 грамм лече 20% 200 грамм (4) Huevos 50% 6 граммов азукар 1.5% 8 граммов соли 2% Huevo para Barnizar 1 уэво 1 кучарадита де лече Coberturas Semillas de sésamo blanco y negro

El Día Nacional de la Hamburguesa se Celebra cada año el 28 de mayo en Estados Unidos. Este día Celebra un Favorito de Verano для asar a la parrilla y el Día Nacional de la Hamburguesa es parte del Mes Nacional de la Hamburguesa. национальный календарь.com

Direcciones

  1. Combine la leche, los huevos, la masa madre, el azúcar y la harina de pan en una batidora eléctrica. Amase todos los componentsientes con el accesorio de gancho. Cuando se combinen todos los ингредиенты, agregue la sal y la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños. Siga agregando los trozos de mantequilla a medida que la masa se amasa y deje que se amase hasta que la masa se despegue de las paredes del tazón.Transfiera a un tazón engrasado y estire y doble su masa un par de veces. Кубра с уна envoltura de plástico y deje reposar durante aproximadamente 1 hora en la mesa. Colóquela en el coldrador durante la noche o al menos 6 часов.

  2. A la mañana siguiente, divida la masa en 12 piezas iguales, puede usar una escala para obtener piezas iguales. Convierta la masa en bolas haciendo rodar cada trozo de masa sobre su mesa. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear preparada.Asegúrese de dejar suficiente espacio entre sus bollos de hamburguesas, al menos 3 pulgadas (7,5 см)

  3. Presione las bolas con una espátula. Para evitar que la espátula se pegue a su masa, espolvoree un poco de harina sobre la masa. Puede omitir presionar la masa si desea bollos de hamburguesa más altos como el tipo de bollo para bocadillo, pero me gusta que mis bollos de hamburguesa sean anchos para que puedan contener un gran trozo de carne. Cubra bien con una envoltura de plástico y déjelos fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas o hasta que doble su tamaño.

  4. Mezcle un huevo con leche y barnice sus bollos con él. Espolvoree encima semillas de ajonjolí o susalendientes Favoritos. Coloque en un horno precalentado при температуре 180 ° C (350 ° F) в течение 24 минут.

  5. Saca los bollos de hamburguesas del horno y déjelos enfriar durante unos 20 minutos antes de rebanarlos.

Vea el video, con subtítulos en español. Solamente actívelos en el проигрыватель YouTube presionando en el botón «CC»

Кофейные булочки (RotiBoy, Papparoti, Kopi Roti)

Эти насыщенные и вкусные кофейные булочки (также называемые RotiBoy, Kopi Roti и Papparoti) представляют собой слегка сладкие дрожжевые булочки с хрустящей начинкой из кофейного печенья! Контраст вкуса и текстуры этих сладких булочек настолько восхитителен, что они стали очень популярным вариантом традиционной мексиканской раковины!

Насыщенные и вкусные кофейные булочки с не менее вкусной начинкой из кофейного печенья!

Эти вкусные булочки насыщенные, маслянистые и покрытые восхитительно хрустящей корочкой из кофейного печенья!

Богатые и маслянистые , мои кофейные булочки невероятно вкусные.Только слегка сладкие (думаю, не такие сладкие, как гавайские роллы) , эти булочки имеют уникальную кофейную кремовую начинку, которая невероятно восхитительна.

Если вы любите кофе и углеводы (а кто не любит?) , эти кофейные булочки мгновенно покорят вас. Они идеально подходят для быстрого завтрака, чаепития или послеобеденного угощения.

]]> Перейти к:

Если вы не в настроении для чего-то суперсладкого, но все же хотите чего-то не слишком пикантного, эти кофейные булочки вам точно понравятся. Я никогда не бываю в настроении для одного, и как только вы испекете партию, вы поймете, почему.

🥘 Состав


Этот рецепт рассчитан на 8 порций кофейных булочек, поэтому скорректируйте размеры соответствующим образом, если хотите приготовить больше. Я обычно делаю как минимум две партии , так как всегда могу заморозить и разморозить, когда кончатся свежие.

  • Хлебная мука (или универсальная мука) — основной продукт для пекарен и основа для булочек.
  • Сахар — Достаточно подсластите свои кофейные булочки!
  • Соль — немного соли, чтобы подчеркнуть лучший вкус любого хлеба.
  • Быстрорастворимые дрожжи — С этими дрожжами легко работать, благодаря чему булочки красиво поднимаются.
  • Молоко — Влажность и насыщенность во всем.
  • Яйца — Добавьте тесту для текстуры и вкуса.
  • Масло — Гладкое и шелковистое, добавляя изюминки каждому блаженному укусу.
  • Порошок растворимого кофе — Чем крепче, тем лучше. При желании можно использовать кофе без кофеина.
  • Вода — Требуется для растворения порошка.
  • Мука для торта — Получите потрясающую текстуру кондитерского покрытия.

💭 Советы и примечания к рецептам


  • Чтобы приготовить хлебную муку , удалите 1 ½ чайной ложки универсальной муки из 1 стакана муки. Добавьте 1 ½ чайной ложки витальной пшеничной клейковины и просейте, чтобы смешать муку с витальной пшеничной клейковиной.Просейте дважды, затем ложкой и разровняйте порцию хлебной муки.
  • Чтобы сделать муку для пирожных , удалите 2 столовые ложки универсальной муки из 1 стакана муки. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и просейте, чтобы мука смешалась с кукурузным крахмалом. Лучше всего дважды просеять, а затем отмерить необходимую порцию муки для торта. Ложка и уровень.
  • Заморозьте масло, нарезанное кубиками , прежде чем начинать тесто, чтобы получить лучшие кофейные булочки. Это помогает разделить ароматы слоями — вы получите кофейный топпинг (внешний вид), насыщенную текстуру булочки (в центре), а затем маслянистую мягкую середину.

🔪 Пошаговая инструкция


Чтобы приготовить кофейные булочки, нужно проявить терпение, но ожидание того стоит. Получающиеся в результате угощения настолько соблазнительны и вкусны, что вы уже будете предвидеть, насколько они будут классными.

Вы должны дать этим булочкам подняться в течение 2 часов всего перед выпечкой, так что не начинайте натощак! Аромат вызовет у вас слюноотделение, поскольку они запекаются до совершенства.

  1. Начните с , разделив кубиками 6 столовых ложек холодного масла на 8 равных частей (по одному кубику на каждый рулон кофе) .Поместите их на блюдо или в контейнер для хранения и охладите в морозильной камере, пока готовите кофейные булочки.

Приготовление теста

  1. В большую миску для смешивания или в чашу вашего настольного миксера добавьте 2 ½ стакана хлеба (или универсальную) муки с 3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой соли. Взбить в комбайн . Посыпьте сухие ингредиенты 1 столовой ложкой быстрорастворимых дрожжей и взбейте, чтобы смешать.
  2. Добавьте 1 стакан нагретого молока и 1 взбитое яйцо и перемешивайте до тех пор, пока мука полностью не войдет во влажные ингредиенты и не получите влажное и липкое тесто .
  3. Нарезать кубиками вторую порцию размягченного сливочного масла (2 порции по стакана, всего ½ стакана) и добавить во влажное тесто. Смешайте, чтобы смешать, затем месите около 5 минут в стационарном миксере или 10 минут вручную. По мере замешивания тесто должно превратиться из липкого в гладкое и эластичное .
  4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, влажным кухонным полотенцем или тканью и дайте тесту подняться в течение примерно одного часа или , пока оно не увеличится вдвое в размере на вашей столешнице.

Изготовление роликов

  1. Придавите тесто примерно наполовину кончиками пальцев и раскатайте его на посыпанной мукой плоской поверхности до однородного состояния и разрежьте на 8 равных частей.
  2. Выровняйте каждую порцию теста в виде диска и поместите один из восьми кубиков охлажденного масла в центр теста . Оберните края теста вокруг кубика масла и скатайте в рулет.
  3. Поместите каждый рулон на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии 3–4 дюйма между рулонами, чтобы у них было место для расширения во время выпекания.
  4. Накройте профилированные рулоны пластиковой пищевой пленкой или влажным полотенцем для второй расстойки , где они увеличатся почти вдвое. Это должно занять от 30 минут до 1 часа.

Приготовление топпинга для кофейного печенья

  1. Растворите 1 столовую ложку растворимого порошкового кофе в столовой ложке горячей воды. Отложите в сторону. * Вы также можете использовать очень крепкий сваренный кофе, но он должен быть СИЛЬНЫМ и густым (не жидким или водянистым) .
  2. В миске среднего размера сливки вместе стакана размягченного масла и стакана сахарного песка. Добавьте взбитое яйцо и взбейте или перемешайте до однородной массы. * Вы можете добавить столовую ложку муки для торта, чтобы яйцо не свернулось.
  3. Добавьте растворенный кофе и перемешайте до однородной массы, затем просейте & frac23; чашка муки для торта.
  4. Добавьте лопаткой влажные ингредиенты до однородного состояния. Нет необходимости в дополнительном микшировании . Перейдите к сборке булочек и охладите кофейную начинку, если вам нужно отложить ее на время.

Собрать и выпечь

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C) .
  2. Перелейте кофейную кремовую начинку в кондитерский мешок или пластиковый мешок для хранения с отрезанным уголком для труб.
  3. По спирали начните с центра верхней части каждой кофейной булочки, а выдавите сливки кольцами наружу, покрывая от ½ до & frac23; булочки.
  4. Выпекайте собранные кофейные булочки в течение 15 минут при температуре 350 градусов F (175 градусов C) , затем выньте их из духовки и дайте булочкам остыть на противне, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. .Корочка вашего печенья затвердеет и будет готова к употреблению через 10 минут после выпечки.

Подавайте булочки с кофе теплыми или сразу после того, как остынет до комнатной температуры. Вкусно! Я наслаждаюсь своим вкусом с пенистым капучино или холодным кофе в теплый день.

Текстура этих запеченных кофейных булочек очень мягкая и пушистая!

🥡 Хранение и разогрев


Храните испеченные кофейные булочки в герметичном контейнере или пластиковом пакете при комнатной температуре до недели.Слой кофе потеряет свою хрусткость в течение одного дня, поэтому вам нужно будет вернуть его в духовку, чтобы восстановить хрусткость (при желании) .

Они по-прежнему великолепны, даже если не освежают свежесть кофейного покрытия! Однако, чтобы они снова стали красивыми и хрустящими, разогрейте духовку до 325 градусов F (162 градуса C) .

Нагрейте кофейные булочки в течение 5 минут в предварительно разогретой духовке, затем подайте вкусные и поджаренные .Кроме того, вы можете разогреть в микроволновой печи, чтобы получить теплую булочку. Это займет всего около 15 секунд на высокой мощности.

❓ FAQ


Почему это называется мексиканской кофейной булочкой (или мексиканской булочкой)?

Булочка, как сообщается, была создана семьей Нг, которая была мексиканскими иммигрантами в Гонконге. Мексиканская булочка была основана на традиционной булочке конча, которая представляет собой мягкую булочку, покрытую корочкой печенья. Хотя нынешнее местонахождение семьи Нг неизвестно, кофейная булочка остается популярным продуктом питания в Гонконге и Малайзии.

Могу ли я приготовить кофейные булочки заранее?

Да! Определенно! И я люблю печь свои кофейные булочки свежими, а не есть их, когда они достигают дневного возраста (или больше). Просто поместите сформированные булочки с начинкой из масла в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Таким же образом накройте чашу кофейной гущи и поставьте в холодильник. Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать начинку и запекать на следующий день или около того.

📋 Рецепт

Кофейные булочки

Эти насыщенные и вкусные кофейные булочки (также называемые RotiBoy, Kopi Roti и Papparoti) — это слегка сладкие дрожжевые булочки с хрустящей начинкой из кофейного печенья! Контраст вкуса и текстуры этих сладких булочек настолько восхитителен, что они стали очень популярным вариантом традиционной мексиканской раковины!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления25 минут

Время подъема2 часа

Общее время2 часа 45 минут

Курс: рецепты хлеба, закуски, рецепты дрожжевого хлеба

Кухня: американская, азиатская, мексиканская

Ключевое слово: кофейные булочки, копи роти, папароти, ротибой, дрожжевые булочки

Порций: 8 порций

калорий: 429 ккал

Автор: Анджела @ BakeItWithLove.ком

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 6 столовых ложек масла (нарезанного кубиками и замороженного)

Кофейные булочки Тесто

  • 2 ½ стакана хлебной муки (универсальная мука тоже годится!)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей (или 3 чайные ложки, каждый пакет содержит 2 ¼ чайных ложки растворимых дрожжей)
  • 1 стакан молока (нагретого до 100-105 градусов F (38-40 градусов C))
  • 2 больших яйца (2 порции по 1 большому яйцу — взбитые, при комнатной температуре)
  • ½ стакана масла (2 порции стакана или 4 столовые ложки каждая — размягченного, при комнатной температуре)

Кофейный топпинг

  • 1 столовая ложка растворимого кофе ( порошковая форма, рекомендуется сильная разновидность)
  • 1 столовая ложка воды (горячей — для растворения растворимого кофе)
  • ¼ чашки сахара
  • & frac23; чашка муки для торта
Любите этот рецепт? Оставьте, пожалуйста, оценку 5 звезд! ]]> ]]>

Инструкции

Приготовление теста

  • В большую миску для смешивания или чашу вашего стационарного миксера добавьте 2 ½ стакана хлебной муки с 3 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой соли.Взбейте, чтобы смешать. Посыпьте сухие ингредиенты 1 столовой ложкой растворимых дрожжей и снова взбейте.

  • Добавьте 1 стакан нагретого молока и первую порцию 1 взбитого яйца, затем перемешайте до тех пор, пока мука полностью не войдет во влажные ингредиенты и не получите влажное липкое тесто. Вторую порцию размягченного масла нарежьте кубиками и добавьте ее. к мокрому тесту. Смешайте, чтобы смешать, затем месите около 5 минут в стационарном миксере или 10 минут вручную. По мере замешивания тесто должно превратиться из липкого в гладкое и эластичное.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и дайте тесту подняться примерно в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.

Сделайте рулетики

  • Кончиками пальцев осторожно вдавите тесто примерно наполовину, чтобы «пробить» его. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности, затем разрежьте на 8 равных частей (приблизительно) .

  • Возьмите кусок разделенного теста и придайте ему форму диска.Поместите один из восьми замороженных кубиков масла в центр диска с тестом, затем оберните края вокруг масла и скрепите тесто рулетом. Поместите сформированные рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив достаточно места между рулетами (3–4 дюйма). Повторяйте, пока все роллы не будут готовы.

  • Снова накройте профилированные рулоны и дайте им застыть. Они не должны увеличиваться вдвое, обычно от 30 минут до часа.

Кофейный топпинг

  • Растворите столовую ложку растворимого порошкового кофе в такой же столовой ложке горячей воды.Отложите в сторону. * Вы также можете использовать крепко сваренный кофе, но он должен быть СИЛЬНЫМ и густым (не жидким или водянистым).

  • В миске среднего размера смешайте стакана размягченного масла и стакана сахарного песка. Добавьте одно взбитое яйцо и взбейте или перемешайте до однородной массы. * Вы можете добавить столовую ложку порции муки для выпечки, чтобы яйцо не свернулось.

  • Добавьте растворенный кофе и снова перемешайте до однородной массы, затем просейте муку для выпечки.Используйте лопатку и смешайте с влажными ингредиентами, пока они не смешаются. * Перейдите к сборке булочек или охладите кофейный крем, если вам нужно отложить его в сторону.

Собрать и выпечь

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C) .

  • Переложите кофейную кремовую начинку в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет для хранения и отрежьте небольшой уголок для обвязки булочек. В спиральном узоре начните с верхнего центра каждой булочки и извлеките кольцами наружу.Продолжайте, пока примерно от ½ до & frac23; части булочки не покроется топпингом.

  • Выпекайте собранные кофейные булочки в течение 15 минут, затем выньте из духовки и дайте булочкам остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Начинка для печенья станет хрустящей примерно через 10 минут после охлаждения / извлечения из духовки.

  • Булочки можно подавать еще теплыми или охлажденными.

Примечания

* Чтобы приготовить муку для выпечки, удалите 2 столовые ложки универсальной муки из 1 стакана муки.Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и просейте, чтобы мука смешалась с кукурузным крахмалом. Лучше всего дважды просеять, а затем отмерить необходимую порцию муки для торта. Ложка и уровень. ** Чтобы приготовить хлебную муку, удалите 1 ½ чайной ложки универсальной муки из 1 стакана муки. Добавьте 1 ½ чайной ложки витальной пшеничной клейковины и просейте, чтобы смешать муку с витальной пшеничной клейковиной. Просейте дважды, затем ложкой и разровняйте порцию хлебной муки.

Питание

Калорий: 429 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 9 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 100 мг | Натрий: 499 мг | Калий: 148 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 748 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг

Анджела — домашний шеф-повар, который в юном возрасте на кухне своей бабушки развил страсть ко всем вещам, связанным с приготовлением пищи и выпечкой.Проработав много лет в сфере общественного питания, она теперь любит делиться всеми любимыми рецептами своей семьи и создавать вкусные обеды и удивительные рецепты десертов здесь, в Bake It With Love!

Установите пользовательское содержимое вкладки HTML для автора на странице своего профиля

Как приготовить утренние булочки с булочками с какао

Я уже упоминал, что делаю это на самой холодной кухне Манхэттена? Это означало, что мне иногда приходилось увеличивать время подъема — вдвое дольше, чем того требует рецепт.Для меня в этом нет ничего нового (мой дом требует, чтобы я делал это для всего дрожжевого теста), и все же один или два раза я терял терпение и переходил к следующему шагу, прежде чем тесто полностью поднялось. Это была плохая идея — булочки, которые я бросил, были, неудивительно, плотными и маленькими — так что делайте, как я говорю, а не так, как я, и добавляйте дополнительное время (если необходимо), чтобы тесто поднялось до своего максимального потенциала. (Обычно это означает, что тесто должно увеличиваться вдвое.) Это особенно важно во время окончательного подъема, которое, как я уже упоминал, я любил ставить в холодильнике на ночь.Булочки не всегда поднимались в холодильнике так, как хотелось бы. Когда это случилось, я просто дал им немного вздохнуть при комнатной температуре, прежде чем ставить в духовку.

Холодное масло, холодные головы

В выходные, которые я тестировал по этому рецепту, температура была умеренной — 40-50 градусов днем ​​и подростки и 20 градусов ночью. Это были хорошие условия для хранения масла при идеальной температуре: прохладное на ощупь, но не твердое. Я взвесил масло за много часов до того, как начал печь, и поставил его возле сквозняков, где я знал, что оно станет мягким, но никогда не нагреется. И это сработало: масло было холодным, но податливым к тому времени, когда я смешал его и намазал на блок масла, необходимый для ламинирования. Всякий раз, когда масляный блок становился немного слишком мягким и больше не был прохладным на ощупь (вы сразу узнаете, когда он стал мягким и жирным), я кладу его в холодильник на 15 минут, чтобы вернуть обратно. нужная температура.

Для успешного ламинирования критически важно, чтобы масло оставалось прохладным, но не холодным. Если масло слишком твердое, оно не раскатится — оно просто сломается и расколется.Если он будет слишком мягким, он вылезет из теста. Как дилетант кондитерских изделий, я признаю, что у меня никогда не получалось ламинировать достаточно perfect — маленькие кусочки масла застряли в тесте, немного напоминающие миндаль, подвешенный в шоколадном бискотти. Но я очень внимательно относился к температуре. Когда я чувствовал, что масло вот-вот станет жирным или тесто станет слишком теплым и липким, я ставил его в холодильник на 10 минут. Это было сделано для моего рассудка так же, как и ламинирование (холодное тесто и масло — это не только , правильное , но и гораздо менее утомительно работать с ним), и я рад сообщить, что благодаря этим поездкам к холодильнику оба ламинация и мое здравомыслие остались более или менее нетронутыми.

Учимся складывать буквы

Это первый этап ламинирования, и если масло подходящей температуры, оно пройдет гладко.

1. Совместите сливочное масло с нижним краем теста.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

2. Выложите верхнюю треть теста на блок масла.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

3. Выложите нижнюю треть теста (мягкое масло и все остальное) поверх теста.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Лилиан Чоу

На этот раз мука — ваш друг

На протяжении веков рецепты выпечки предупреждали нас не использовать слишком много муки при раскатывании теста и корок. Стандартная рекомендация — использовать как можно меньше, потому что мука войдет в тесто и сделает его жестким. Достаточно справедливо — к этому совету следует прислушаться.

Но если вы, как и я, просто любитель и не привыкли работать с более влажным тестом, примите мой совет: не бойтесь муки.Я обнаружил, что — хорошо посыпанная мукой поверхность, слегка посыпанное мукой тесто и посыпанная мукой скалка — были ключевыми факторами для быстрого и аккуратного раскатывания этого теста, , который сохранял как тесто, так и масляный блок холодными. Да, профессионал, вероятно, мог бы обработать тесто с меньшим количеством муки, может быть, даже с мукой или . Но я не профессионал, и вы, вероятно, тоже не профессионал, и это тесто достаточно влажное, чтобы немного лишней муки ему не повредило. Так что используйте столько муки, сколько вам нужно — только столько, сколько вам нужно, но все же — и ни на минуту не чувствуйте себя виноватым.У вас на горизонте утренние булочки. Единственное, в чем можно чувствовать себя виноватым, — это если вы позволите немного лишней муки помешать им закончить.

Обнимите плетеную косу

Один из самых гениальных аспектов этого рецепта — окончательная форма, которая выглядит как великолепный и замысловатый узел, но достигается удивительно простым плетением и катушкой.

1. Разделите кусок теста на прямоугольники 6×2 дюймов, затем вырежьте по две длинные планки в каждый прямоугольник. У вас получится три полоски теста.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Lillian Chou

2.

Leave a Reply