Ингредиенты на блины – классический рецепт с фото, ингредиенты, советы по приготовлению :: SYL.ru

Классический рецепт блинов / Блины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление классического рецепта блинов:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
ингредиенты для блинов Для начала подготовьте ингредиенты, поставьте все нужные продукты на стол для того, чтобы во время приготовления не искать их по всей кухни. Пшеничную муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Отмерьте нужное количество молока с помощью стакана. Достаньте соду, и уложите в отдельную тарелочку вместе с солью и сахаром. Ну и, конечно же, достаньте с холодильника куриные яйца.
Шаг 3: жарим блины.
блин Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду и раскалите ее. Смазывать сковороду не надо, так как вы добавляли в тесто растительное масло. Но если вы не уверенны в качестве вашей сковороды, смочите кухонное бумажное полотенце в небольшом количестве растительного масла и обмажьте сковороду так, чтобы на ее поверхности остался совсем легкий слой жира. Теперь вам понадобится вся ловкость ваших рук. Наклоните сковороду с одной стороны и влейте в нее половник, с жидким тестом начиная с вершины. блины на сковороде
Затем круговым движением руки разверните сковороду так, чтобы тесто обволокло все дно сковороды. блинчик Видите сковороду круговым движением руки, пока на ее поверхности не окажется слой жидкого теста. больше теста Добавьте больше теста, если видите что 1 половника мало, но обычно 1 порции половника вполне достаточно. блин на сковороде Поставьте сковороду обратно на плиту и обжаривайте тесто до того момента пока по краям блина не останется жидкой массы и они станут слегка зажаренными, светло бежевого цвета. блинчики
Затем подденьте блин острым концом железной лопатки и обведите ей по кругу, таким образом, подрезая края блина, которые могли прилипнуть к сковороде. Затем одним ловким движением насадив блин на лопатку, переверните его на сковороду не обжаренной стороной вниз. Если блин немного скомкался и лег не равномерно, расправьте его чистой рукой. Обжарьте блин с другой стороны в течение 2 – 3 секунд, подденьте кухонной лопаткой и уложите на большую плоскую тарелку. Тем же способом используйте все оставшееся тесто. блины с маслом Каждый поджаренный блин, после того как вы уложили его на тарелку, смазывайте небольшим кусочком сливочного масла с помощью ножа. Примерно по
5 – 7 грамм
масла на 1 блин. блины на тарелке Готовые блины накройте такой же большой плоской тарелкой и переверните их на другую сторону, первым жареным блином вверх. Этот процесс нужен больше для эстетичного вида, так как всегда одна из сторон блинов покрывается более равномерным красивым бежевым цветом.
Шаг 4: подаем блины по классическому рецепту.
блины по классическому рецепту Блины, приготовленные по классическому русскому рецепту подаются сразу, в горячем виде. Непосредственно после жарки каждый блин пропитывается сливочным маслом. К таким роскошные блинам можно подать мед, варенье, сливки, сметану, нарезку из свежих фруктов, творог взбиты с молоком и сахаром. Блины, приготовленные по этому рецепту можно фаршировать любым видом фарша из мяса, субпродуктов, яиц и зелени, творога измельченного с фруктами, сгущенкой, рисом, грибами, картофельным фаршем и всем что вашей душе угодно. В старину на древней Руси блины подавали со сливками и брагой, в современное время эту вкуснятину можно запивать свежим заваренным чаем или соком любого вида. Неимоверно вкусно, не дорого и практично! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– − Такой вид блинов можно готовить на молозиве, кефире, воде. Также кефир и молоко можно разбавлять водой 1:1.

– − Толщина теста может регулироваться большим количеством муки, если вам надо более густое тесто и большим количеством молока, если вам надо менее густое тесто.

– − Если во время жарки ваши блины рвутся, не спешите добавлять больше муки. Лучше вбейте в общую массу еще одно яйцо. Проверьте тесто, если блины будут продолжать рваться, добавьте муки.

– − Для приготовления этого вида блинов лучше использовать чугунную сковороду, или сковороду с противопригарным дном. Желательно чтобы сковорода была с низким бортиком, так вам будет легче переворачивать блины.

– − Если по каким-то причинам для взбивания ингредиентов вы не можете воспользоваться миксером, вы можете воспользоваться блендером, венчиком или обычной столовой вилкой.

– − Иногда в такой вид блинов добавляют ванилин или ванильный сахар. Эта специя придает им приятный аромат, но чаще ее используют, если хотят начинять блины сладким фаршем.

www.tvcook.ru

Блины на молоке рецепт

Блины на молоке отличаются от других своей нежностью и тонкостью. Очень люблю эти блинчики, готовятся просто, все ингредиенты привычные. Отличный завтрак для всей семьи. Рецепты блинов разнообразны, их готовят и на кефире, и на воде, добавляют различные компоненты, такие как крахмал, дрожжи, сода и другое. Наш рецепт более классический, без лишних составляющих. Блины на молоке получаются в мелкую дырочку, ароматные и золотистые.

Ингредиенты для приготовления блинов:


мука пшеничная просеянная — 1,5 стакана

молоко — 500 мл

яйца куриные — 2-3 шт (от размера)

соль — щепотка

сахар — 2-3 ст.л

ванильный сахар — для аромата пол пакетика

масло растительное или сливочное — 2 ст.л

Приготовление блинов на молоке:


Из указанного количества ингредиентов получается плюс-минус 25 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Приготовление простое, а если Вы пользуетесь миксером, то все еще проще. В глубокой емкости, например кастрюле или миске, взбить с помощью венчика 2-3 яйца, добавить соль, сахар и ванильный сахар. Все перемешать, а затем налить теплое, комнатной температуры молоко, теперь добавим просеянную муку и тщательно все перемешаем. Затем взобьем миксером, убирая все комочки, образованные из муки. В завершении добавим подсолнечное или растопленное сливочное масло.

А если в Вашем доме не оказалось миксера, то тесто готовим немного по-другому. А точнее также в емкости взбиваем яйца венчиком, добавляем соль, сахар, ванильный сахар. Затем вливаем 0,5 стакана теплого молока, перешиваем и добавляем муку. Массу тщательно вымешиваем, чтобы получилась как можно однородней, а только потом добавляем оставшееся молоко, также хорошо размешивая. В конце конечно добавить масло. Правильное тесто по консистенции как жидкая сметана или жирные сливки.

А теперь можно жарить блинчики. Для жарки сковорода должна быть хорошо разогрета, ее обязательно смазывать кусочком сала или растительным маслом с помощью кисточки перед каждым блином. Тесто наливать половником разливая по всей поверхности сковороды, вращая ее. Жарить с двух сторон до нежно золотистого цвета, переворачивать блины лопаткой.
Такие блинчики вкусные сами по себе, можно дополнить ягодами или завернуть в них сладкие начинки, можно кушать со сметаной, медом, джемом.

Приятного аппетита!

nakyhne.net

Тесто на блины: ингредиенты, рецепты и советы по приготовлению

Сытные румяные блины издавна олицетворяли смену зимы на весну. Потому наши предки пекли их исключительно на Масленицу. В старорусской кухне для их приготовления использовались сметана, жирное молоко и гречишная мука. Потому сами изделия получались достаточно толстыми и плотными. Сейчас времена изменились, и большинство наших современников отдает предпочтение тонким кружевным блинам, рецепты теста для которых будут представлены в данной публикации.

Практические советы

Все ингредиенты, применяемые для приготовления блинчиков, должны быть нагреты до комнатной температуры. Для этого их заранее вынимают из холодильника и ненадолго оставляют на столе.

В качестве жидкой основы можно использовать молоко, простоквашу, сыворотку, кефир, обычную или минеральную воду. Соотношение сахара и соли желательно регулировать с учетом собственных кулинарных предпочтений. Но и с ним важно соблюдать меру. Переборщив с сахаром, вы получите жесткие блины. А если добавите много соли, ваши изделия будут слишком бледными.

тесто на блины

Муку в тесто на блины лучше предварительно просеять сквозь сито. Так вы не только очистите ее от возможного мусора, но и обогатите пузырьками воздуха. Подготовленную муку нужно маленькими порциями насыпать в жидкость, не забывая старательно перемешивать, разбивая образующиеся комочки. Что касается яиц, то их не должно быть слишком много. В противном случае блины получатся слишком плотными и быстро сохнущими. Масло в тесто заливают в конце замеса.

С молоком

Это один из самых востребованных вариантов теста на блины. Испеченные из него изделия получаются очень вкусными и, конечно же, тонкими. Чтобы убедиться в этом на личном опыте, вам понадобится:

  • 500 мл коровьего молока.
  • 200 г муки (обычной или блинной).
  • 2 отборных куриных яйца.
  • 2 ст. л. растительного масла (без запаха).
  • 1 ст. л. сахарного песка.
  • Соль.
рецепт теста для блинов

Подсоленные яйца взбалтывают с сахаром, а потом заливают молоком и слегка взбивают венчиком. Полученную жидкость соединяют с просеянной мукой, сдабривают постным маслом и старательно перемешивают. Готовое тесто, по консистенции напоминающее жидковатую сметану, можно сразу же использовать по назначению.

С кефиром

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто раздумывает, как приготовить тесто для блинов, чтобы испеченные из него изделия можно было фаршировать любыми начинками. Для замешивания универсальной основы вам понадобится:

  • 500 мл 3%-го кефира.
  • 200 г муки (обычной или блинной).
  • 2 яйца.
  • 4 ст. л. постного масла.
  • 1 ст. л. кипятка.
  • По ½ ч. л. сахара, соды и соли.
как приготовить тесто для блинов

Взболтанные яйца заливают кефиром и слегка подогревают на минимальном огне. Чуть теплую жидкость дополняют сахаром, солью и содой, растворенной в столовой ложке кипятка, а потом перемешивают с мукой и растительным маслом. Готовое однородное тесто на час отправляют подальше от распахнутых окон и только после этого используют по назначению.

С водой

Это малокалорийное тесто на блины станет отличным подспорьем для тех, кто следит за своей фигурой. Чтобы замесить его своими руками, вам понадобится:

  • 500 мл питьевой воды.
  • 320 г муки (обычной или блинной).
  • 2 яйца.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • 1 ст. л. сахарного песка.
  • Соль.
тесто на блины вкусное

Подсоленные яйца взбивают с сахаром, а затем разбавляют водой. Получившуюся жидкость перемешивают с мукой, сдабривают постным маслом и используют для выпекания тонких румяных блинчиков.

С двумя сортами муки

Это простое тесто на блины наверняка заинтересует тех, кто любит русскую кухню. Чтобы его замесить вам понадобится:

  • 1 л молока.
  • 6 яиц.
  • 8 г соды.
  • 3 г лимонной кислоты.
  • По 50 мл воды и постного масла.
  • По 2,5 стакана гречневой и пшеничной муки.
  • Соль.

Оба сорта муки предварительно просеивают сквозь сито, соединяют между собой и разбавляют молоком. В полученную массу аккуратно вводят подсоленные яйца, взбитые до появления пены, и воду, в которой заранее растворили соду и лимонную кислоту. Все это сдабривают постным маслом, старательно перемешивают и выпекают порциями на раскаленной блинной сковороде.

С сывороткой

Это вкусное тесто на блины отличается на редкость простым составом. Для его приготовления вам не нужно покупать фермерское молоко или бежать в магазин за кефиром. Чтобы его замесить, вам потребуется:

  • 500 мл сыворотки.
  • 250-270 г муки (обычной или блинной).
  • 20 г сахара.
  • 50 мл постного масла.
  • 5 г соды.
  • 2 яйца.
  • Соль.
что нужно для блинов

Подсоленные яйца взбивают с сахаром, а потом разводят половиной имеющейся сыворотки. Полученную массу дополняют содой и мукой, а потом разводят остатками жидкости и старательно размешивают, удаляя мельчайшие комочки. Напоследок тесто сдабривают растительным маслом и порциями выпекают на раскаленной блинной сковороде.

С дрожжами

Данный рецепт обязательно пригодится хозяйкам, в семьях которых пользуются спросом пышные и мягкие блины. Тесто, конечно, придется на какое-то время оставить для подъема. Но зато сам процесс его приготовления не потребует владения специальными кулинарными навыками. Чтобы замесить его в домашних условиях вам понадобится:

  • 15 г сахара.
  • 10 г дрожжей.
  • 70 мл растительного масла.
  • 3 отборных куриных яйца.
  • 1 стакан питьевой воды.
  • По 2 чашки молока и муки.
  • Соль.

Дрожжи растворяют в теплой воде и оставляют на десять минут при комнатной температуре. По истечении обозначенного времени их соединяют с яйцами, предварительно взбитыми с сахаром и солью. Все это разбавляют подогретым молоком, перемешивают с мукой и убирают на полчаса в тепло. Увеличившееся в объеме тесто сдабривают маслом и после повторного подъема порциями выпекают в блинной сковороде.

С молоком и кефиром

Тем, кто не знает, что нужно для блинов, чтобы они получились плотными и не слишком тонкими, стоит обратить внимание на представленный ниже рецепт. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 500 мл свежего кефира.
  • 2 отборных куриных яйца.
  • 1 стакан фермерского молока.
  • 1-2 ст. л. сахара.
  • По щепотке соды и соли.
  • Постное масло.

Подсоленные яйца заливают теплым подслащенным кефиром и взбалтывают до однородности, не забыв добавить щепотку соды. В полученную жидкость понемногу вводят просеянную муку, а потом – горячее молоко. Напоследок тесто сдабривают постным маслом, повторно перемешивают и порциями выпекают в раскаленной блинной сковороде.

С пивом

Этот рецепт обязательно заинтересует всех любителей кулинарных экспериментов, не боящихся нестандартных продуктовых комбинаций. Чтобы повторить его у себя дома вам понадобится:

  • 2 свежих куриных яйца.
  • 2 чашки муки (обычной или блинной).
  • 2 ст. л. сахара.
  • 1-2 ст. л. постного масла.
  • По 1,5 стакана чистой воды и светлого пива.
  • Соль.
тесто на блины простое

Подсоленные яйца взбалтывают с сахаром, а затем разводят пивом и водой. Получившуюся в результате жидкость перемешивают с мукой, сдабривают растительным маслом и порциями выпекают на раскаленной блинной сковороде.

С кукурузной мукой

Из теста, сделанного по представленной ниже технологии, получаются очень ароматные ярко-желтые тонкие блинчики. Чтобы лично удостовериться в этом, вам понадобится:

  • 1 отборное куриное яйцо.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • ½ ч. л. разрыхлителя.
  • По 1 чашке молока и воды.
  • По 1 стакану пшеничной и кукурузной муки.
  • Сахар, ванилин и соль (по вкусу).

Для начала нужно заняться яйцом. Его взбивают с сахаром и солью, а потом заливают подогретым молоком. Все это дополняют пшеничной мукой и перемешивают. В получившуюся однородную массу водят разрыхлитель и ванилин. На завершающем этапе почти готовое тесто перемешивают с кукурузной мукой, предварительно растворенной в теплой воде, а потом сдабривают парой столовых ложек дезодорированного растительного масла и небольшими порциями выпекают на раскаленной блинной сковороде.

samchef.ru

Leave a Reply