Икра из зеленых помидоров на зиму

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления икры из зеленых помидоров на зиму. Данная заготовка хороша тем, что ее можно использовать в качестве намазки на бутерброды или как подливу. Для консервации отлично подходят зеленые и бурые томаты.

Для измельчения овощей понадобится мясорубка или блендер. А варить икру можно в небольшой кастрюле на плите. Сам процесс варки не занимает много времени, а ингредиенты добавляются в несколько этапов. Морковь и репчатый лук можно измельчить на терке или ножом. При желании эти овощи можно пропустить через мясорубку вместе с помидорами.

Для измельчения чеснока потребуется пресс, либо мелкая терка. Этот ингредиент добавляется вместе со специями. В икру вводится томатная паста, но так как летом очень много спелых помидоров, то можно добавить их. Спелые красные или темные помидоры нужно измельчить, удалив шкурку.

Для консервирования икры понадобится стерилизованная баночка. Уксус добавляется в конце варки. Раскладывается икра после погашения огня, то есть в горячем виде. Эта заготовка получается очень сочной и нежной. Можно класть икорку на ломтики батона, или подавать с ней спагетти.

Ингредиенты:

1. Помидоры зеленые – 500 г.
2. Лук репчатый – 2 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Чеснок – 2 зуб.
5. Томаты – 150 г.
6. Уксус 9% – 1 ст.л.
7. Соль – 0,5 ч.л.
8. Растительное масло – 50 мл.
9. Сахар – 1 ст.л.
10. Приправа смесь перцев – ¼ ч.л.

Как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму

Промыть в чистой воде зеленые помидоры. Разрезать томаты, убрать плодоножку, на дольки порезать мякоть.

С помощью блендера измельчить все зеленые помидоры. Вылить в кастрюлю пюре, добавить растительное масло. Перемешать, и готовить на небольшом огне 15 минут.

Очистить репчатый лук, с помощью ножа порезать на мелкие кубики.

На крупной терке натереть очищенную сырую морковку.

В блендере измельчить мякоть спелых томатов. Спустя 15 минут добавить измельченный лук с морковью, красные помидоры. Перемешать, готовить еще 10-15 минут.

Зубчики чеснока очистить, натереть на мелкой терке. Добавить в кастрюлю чеснок, соль, сахар и специи. Перемешать массу ложкой, варить 7 минут.

Затем налить в кастрюлю уксус, проварить 2 минуты. Разложить икру по баночкам, законсервировать. Перевернуть вверх дном, остудить под полотенцем.

Икра из зеленых помидоров – это нужная заготовка, которую можно подавать к столу, как с мясом, так и с овощными гарнирами. Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидоров с луком и морковью «Изощренная»

Читайте также

Грибная икра с морковью и луком

Грибная икра с морковью и луком Что понадобится: 1 кг свежих грибов, 300 г моркови, 300 г лука, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на терке. В сковороде на растительном масле

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 600 г зеленых помидоров, 50 г лука обжаренного, 200 г моркови, 100 г томатного соуса, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, соль, сахар. Помидоры запечь в духовке. Все перекрутить два раза и варить в кастрюле 5–7 мин. После закипания по вкусу можно

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,

Икра из сладкого перца и зеленых помидоров

Икра из сладкого перца и зеленых помидоров 500 г сладкого перца, 500 г зеленых помидоров, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.Испечь сладкий перец в духовке (35 мин), очистить от кожуры и семян. Испечь зеленые помидоры (40 мин) и вместе с

Салат из зеленых и красных помидоров с морковью

Салат из зеленых и красных помидоров с морковью Ингредиенты:1 кг зеленых помидоров, 2 кг красных помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 100 мл растительного масла, 20 мл уксусной эссенции, 200 г сахара, 100 г соли.Способ приготовления:Сладкий перец

Салат из помидоров, горького перца с луком и морковью

Салат из помидоров, горького перца с луком и морковью Ингредиенты:1 кг помидоров, 1 морковка, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Способ

Салат из помидоров с луком, стрелками чеснока и морковью

Салат из помидоров с луком, стрелками чеснока и морковью Ингредиенты:600 г помидоров, 400 г стрелок чеснока, 3 луковицы, 2 морковки, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки и сельдерея, соль.Способ приготовления:Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук

Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой «Сватьинский»

Салат из зеленых помидоров с кабачками, чесноком, луком, сладким перцем, укропом и петрушкой «Сватьинский» • 2 кг 500 г зеленых помидоров• 1 кг кабачков• 2 шт. сладкого красного перца• 12 крупных зубчиков чеснока• 6 луковиц• 3 пучка зелени петрушки и укропаДля маринада

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская»

Кабачковая икра с морковью, луком, помидорами и сладким перцем «Незаморская» • 1 кг кабачков• 300 г моркови• 300 г лука• 300 г помидоров• 300 г сладкого перца• перец и соль — по вкусуМорковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте и все немного потушите. Кабачки

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 2 кг зеленых помидоров, по 1 кг лука и моркови пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавить сахар по вкусу, 0,5 л растительного масла и протушить на рассекателе 2,5 ч. Горячим разложить по стерилизованным банкам,

Икра из зеленых помидоров

Икра из зеленых помидоров 7 кг зеленых помидоров, по 1 кг моркови, лука, 400 г растительного масла, 4 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 8 ст. л. сахара.Помидоры нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде,

Приправа из помидоров с морковью и луком

Приправа из помидоров с морковью и луком Ингредиенты1 кг свежих помидоров, 1 кг свежей моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг петрушки (корни и зелень), 1 кг укропа, 1 кг соли. Способ приготовленияМолодые овощи и петрушку с укропом вымыть, очистить и мелко нарезать. Степень

Икра из мелких зеленых помидоров

Икра из мелких зеленых помидоров На 1 кг помидоров — 3 — 4морковки среднего размера, 2–3 луковицы, 2–3 сладких перца, 2–3 небольших лавровых листа, 1-2ст.л. острого томатного соуса или томатной пасты, 100–150 г растительного масла, молотый черный перец, соль, сахар — по

Икра из мелких зеленых помидоров

Икра из мелких зеленых помидоров На 1 кг помидоров -3-4 морковки среднего размера, 2–3 луковицы, 2–3 сладких перца, 2–3 небольших лавровых листа, 1–2 ст. л. острого томатного соуса или томатной пасты, 100–150 г растительного масла, молотый черный перец, соль, сахар — по

Салат из зеленых помидоров с луком и перцем

Салат из зеленых помидоров с луком и перцем 1 кг зеленых помидоров, 1/2 кг репчатого лука, 3–4 сладких перца.Маринад: на 1 л воды — 70 мл столового (6 %) уксуса, 1 ст. л. сахара, 50 г соли.Помидоры обдать кипятком, охладить, нарезать ломтиками и, соединив с кольцами репчатого лука и

Икра из мелких зеленых помидоров

Икра из мелких зеленых помидоров Мелкие темно-зеленые помидоры, не пригодные ни в одном виде заготовок, можно употребить, сделав икру следующим образом. Помидоры перебрать, отбраковывая с пятнами, с различными повреждениями, слишком вялые. Срезать плодоножку с самой

рецепты на зиму без стерилизации, с майонезом в мультиварке, с кабачками, «Пальчики оближешь» + отзывы

По отзывам опытных кулинаров, для приготовления «недоспелой» икры подходят также бурые, черные, оранжевые томаты. Чем плотнее ягоды, тем приятнее структура икры. Густую закрутку можно использовать в качестве гарнира или начинки для пирогов. Водянистые плоды придется долго выпаривать, иначе получится жидкая заготовка.

Польза и противопоказания

Томаты — обильные источники витаминов и активных веществ, необходимых организму человека. Помидоры содержат заменимые и незаменимые аминокислоты, ликопин, помогающий бороться с онкологическими заболеваниями, серотонин — «гормон счастья», фитонциды. Ягоды повышают настроение, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ. Спелые помидоры намного сочнее и слаще недозрелых плодов, но по качеству химического состава зеленые ягоды ничуть не уступают красным «собратьям». В таблице представлено содержание витаминов и элементов в неспелых плодах.

Таблица — Химический состав недозрелых помидоров

Состав	Содержание в 100 г, мг
Калий	204
Фосфор	28
Витамин С	23,4
Кальций	13
Натрий	13
Магний	10
Витамин В4	8,6
Витамин В5	0,5
Витамин РР	0,5
Алюминий	0,4
Бор	0,2
Марганец	0,1
Железо	0,51
Витамин Е	0,38
Медь	0,09
Цинк	0,07
Витамин В1	0,06
Витамин В6	0,081
Витамин А	0,032

Несмотря на полезные элементы и вещества, томаты содержат много кислоты и противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При гастрите, частых изжогах или язве, от помидоров, особенно в сочетании с уксусной кислотой, лучше отказаться. Также индивидуальную непереносимость могут вызывать агрессивные аллергены, находящиеся в ягоде.

Неспелые томаты, как и все пасленовые, содержат соланин — опасное для здоровья человека вещество. Высокие концентрации в организме вызывают острые отравления. Чтобы снизить «вредность» неспелых ягод, рекомендуется перед готовкой вымачивать томаты в теплой воде пять-десять минут.

Рецепты икры из зеленых помидоров на зиму: «классика» и 9 вариаций

Готовить икру из зеленых помидоров по любому рецепту можно без стерилизации. Роль консерванта играют уксусный раствор, масло, соль, сахар. В холоде нестерилизованная закрутка сохраняется на всю зиму. Если холодильник забит, а другого холодного места нет, то заполненную банку лучше стерилизовать.

Традиционная

Описание. Икра из зеленых помидоров через мясорубку традиционно готовится с «огородными дарами» — луковицей, морковкой, перцем. Эту закуску еще называют «Пальчики оближешь». В отсутствии мясорубки для измельчения ингредиентов подойдет кухонный комбайн или блендер. Также можно мелко нарезать овощи ножом. В этом случае закуска получится кусочками.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 3 кг;
• луковица — 500 г;
• болгарский перец — 600 г;
• морковь — 1 кг;
• сахар — 150 г;
• подсолнечное масло — 250 мл;
• 9%-ный уксус — 60 мл;
• перец горошком — три штуки;
• соль;
• молотый перец.

Шаг за шагом

1. Вымойте тщательно плоды и корнеплоды.
2. Снимите с морковки шкурку.
3. Разрежьте луковицы на дольки.
4. Вычистите семена из перцев.
5. Четвертуйте помидоры, удалите плодоножки.
6. Подготовленные ингредиенты измельчите любым кухонным прибором до однородности.
7. Поместите получившуюся кашицу в кастрюлю.
8. Подсолите, подсластите, установите на слабый огонь.
9. Варите около полутора часов, помешивая деревянной лопаткой, чтобы будущая икра не пригорела.
10. За десять минут до окончания варки влейте масло, уксусный раствор, поперчите.
11. Аккуратно разложите по стерильным емкостям, закатайте.

Со свеклой

Описание. Свекольная заготовка делается без уксуса. Поэтому перед закаткой емкости рекомендуется стерилизовать в кастрюле или духовке. Сочетание сладких корнеплодов с кислыми неспелыми плодами придают икре приятный кисло-сладкий привкус. Готовая закуска получается кусочками. Для придания однородности нарезанные овощи можно измельчить кухонными приборами.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 500 г;
• свекла — 1 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• лук — 500 г;
• растительное масло — 250 мл;
• черный перец — десять горошин;
• соль, сахар.

Шаг за шагом

1. Вымойте ингредиенты, обсушите.
2. Нарежьте маленькими кубиками луковые головки, зеленые ягоды, перцы.
3. Очистите и крупно натрите свекольную мякоть.
4. Обжарьте на масле луковые кубики до прозрачности.
5. Прибавьте остальные ингредиенты, влейте остатки масла, томите на медленном огне.
6. Примерно через 35-40 минут посолите, добавьте сахар, черные горошины.
7. Тушите еще пять-десять минут до получения густой массы.
8. Выключите конфорку и разложите заготовку по таре.
9. Накройте крышками емкости и стерилизуйте примерно четверть часа.
10. Закупорьте, переверните, дождитесь остывания.

С тыквой

Описание. Икра из зеленых помидоров с тыквой имеет специфичный вкус, поэтому, скорее всего, не впечатлит противников тыквы. Солить и сластить рекомендуется в зависимости от спелости и сочности оранжевого плода.

Компоненты:

• неспелые томаты — 500 г;
• тыквенная мякоть — 500 г;
• луковица — две штуки;
• чесночные зубцы — шесть штук;
• масло растительное — 50 мл;
• 9%-ный уксус яблочный — 30 мл;
• сахар, соль.

Шаг за шагом

1. Бланшируйте неспелые ягоды, снимите шкурку.
2. Нарежьте томатную и тыквенную мякоть маленькими кубиками.
3. Тонко нашинкуйте луковицы и обжарьте на масле до прозрачности.
4. Прибавьте тыкву, томите пять минут.
5. Выложите томаты, подсластите, влейте уксус.
6. Тушите до мягкости и густоты.
7. Посолите, прибавьте мелко порезанные чесночные дольки, перемешайте.
8. Разложите по стерильным емкостям, закупорьте.

С томатной пастой

Описание. Икра из зеленых помидоров в томате готовится примерно за 40 минут. Овощи долго не увариваются и сохраняют свежесть и приятный аромат. Из данного количества компонентов получится два литра икры.

Компоненты:

• зеленые помидоры — 1 кг;
• морковка — 500 г;
• луковица — 500 г;
• чеснок — две головки;
• томатная паста — две столовые ложки;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 30 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 30 г;
• паприка — чайная ложка;
• молотый черный перец — чайная ложка.

Шаг за шагом

1. Промойте тщательно все плоды.
2. Разделите томаты на четыре дольки и вырежьте плодоножки.
3. Измельчите дольки до состояния пюре.
4. Налейте в толстодонную кастрюлю масло, выложите массу.
5. Варите под крышкой 20 минут на маленьком огне.
6. Измельчите очищенную морковку и луковицу блендером, прибавьте к томатной кашице.
7. Тушите под крышкой десять минут.
8. Прибавьте пасту, специи.
9. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте.
10. Проварите пять минут, прибавьте уксусный раствор.
11. Перемешайте массу, выключите конфорку.
12. Выложите в стерильную тару, закатайте.

Вместо томатной пасты можно использовать свежевыжатый сок с мякотью. В этом случае тушите овощную массу до испарения лишней влаги.

С кабачками

Описание. Кабачковая икра — классическое блюдо, которое каждый кулинар готовит любимым способом. Недозрелые помидоры дополнят традиционную закуску и придадут приятный кислый привкус нейтральным плодам.

Компоненты:

• кабачки — 1 кг;
• зеленые томаты — 1,5 кг;
• луковица — 500 г;
• чесночная головка — 300 г;
• горький перец — стручок;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• 9%-ный фруктовый уксус — 100 мл;
• соль, специи.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи, обсушите.
2. Тонко нашинкуйте луковицы, горький стручок, чесночные зубчики.
3. Порубите остальные плоды кубиками.
4. Положите измельченные ингредиенты в кастрюлю, налейте масло.
5. Подсолите и дождитесь выделения сока.
6. Прибавьте уксус, установите на слабом огне.
7. После кипения проварите десять минут.
8. Разлейте горячую овощную массу по таре, закатайте.

С чили

Описание. Любителям пикантных блюд придется по душе острая икра из зеленых помидоров и жгучего перца. В зависимости от желаемой остроты можно использовать красный чили, зеленый или кайенский перец. Если не очищать стручки от семян, закуска получится еще острее. Икра отлично сочетается с мясом на гриле.

Компоненты:

• зеленые томаты — 700 г;
• морковка — 300 г;
• острые перцы — три стручка;
• чесночные зубчики — три штуки;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• соль — столовая ложка;
• 9%-ный уксус — две столовые ложки.

Шаг за шагом

1. Промойте ягоды, нарежьте дольками, вырежьте плодоножки.
2. Срежьте со стручков хвостики, по желанию вытащите семечки.
3. Почистите морковку и чесночные зубцы.
4. Измельчите подготовленные ингредиенты до состояния кашицы.
5. Посолите, прибавьте масло, поставьте вариться.
6. Томите смесь 40-60 минут до густоты.
7. Влейте уксусный раствор и проварите еще пять-десять минут.
8. Заполните сухую стерильную тару, укупорьте.

Из чили, неспелых помидоров и луковицы можно приготовить кетчуп. Измельченные до однородности компоненты тушатся полчаса и перетираются через сито. Подсоленную и подслащенную массу потушить до густоты примерно час. За десять минут до окончания варки можно положить молотый черный перец и раздавленные чесночные зубчики.

С майонезом в мультиварке

Описание. Мультиварка отлично подходит для приготовления овощной пасты, аджики или икры. Во время готовки можно заниматься другими делами, не боясь, что блюдо пригорит или не утушится. Размягченные овощи необязательно измельчать, можно закрыть икру кусочками. Это значительно сократит время приготовления.

Компоненты:

• неспелые томаты — 1 кг;
• цуккини — 1 кг;
• морковка — 200 г;
• крупная луковица;
• сладкий перец;
• пучок укропа и петрушки;
• томатная паста — три столовых ложки;
• майонез — 300 мл;
• лавровый лист;
• перец горошком;
• соль.

Шаг за шагом

1. Вымойте и обсушите овощи.
2. Порежьте цуккини, перец, помидоры кубиками.
3. Пропустите очищенную морковь через крупную терку.
4. Мелко нашинкуйте луковицу.
5. Порубите зеленый пучок.
6. Выложите ингредиенты на дно чаши.
7. Посолите, прибавьте лавр, черный горошек, закройте крышку.
8. Установите режим «Тушение» на час.
9. После сигнала измельчите распаренные овощи блендером или кухонным комбайном до однородной консистенции.
10. Прибавьте томатную пасту и белый соус.
11. Перемешайте и поставьте тушиться еще на полчаса.
12. Разложите получившуюся массу по емкостям, укупорьте.

С баклажанами

Описание. Это простой вариант, как приготовить икру из зеленых помидоров с овощами. По желанию рецепт можно разнообразить морковкой, острым перцем, сельдереем. Уксус не добавляется, поэтому емкости рекомендуется стерилизовать перед закаткой. Сахар кладется по желанию.

Компоненты:

• зеленые томаты — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• луковица — 500 г;
• томатный сок — 500 мл;
• пучок зелени;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• молотый перец;
• соль.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи, обсушите.
2. Мелко порубите кубиками.
3. Влейте в сотейник немного масла и подрумяньте луковые кусочки.
4. Прибавьте баклажанные кубики.
5. Всыпьте томатные кусочки.
6. Тушите до мягкости на слабом огне.
7. Прибавьте лавр, томатный сок.
8. Посолите и готовьте до однородности.
9. Достаньте лавровый лист, всыпьте перец и мелко нарезанный зеленый пучок.
10. Перемешайте, потушите еще пять минут.
11. Разложите массу по банкам.
12. Прикройте крышками, стерилизуйте, укупорьте.

Без варки

Описание. Наиболее простой и быстрый рецепт икры из зеленых помидоров на зиму, требующий легкой обжарки овощей. Долго уваривать ингредиенты не нужно. Стерилизовать заполненные емкости необязательно, так как в состав входит уксусная эссенция.

Компоненты:

• зеленые томаты — 2 кг;
• луковица — 150 г;
• чесночные зубчики — шесть штук;
• молотый перец — по вкусу;
• пучок петрушки и укропа;
• растительное масло;
• соль — 40 г;
• сахар — 30 г;
• 70%-ная уксусная эссенция — 10 мл.

Шаг за шагом

1. Помойте, обсушите овощи.
2. Нашинкуйте помидоры полукольцами толщиной один сантиметр.
3. Налейте в сковороду масло, подрумяньте томатные кусочки.
4. Переложите в отдельную посуду до остывания.
5. Измельчите луковицу, подрумяньте на масле.
6. Выдавите чесночные зубчики, перемешайте с солью.
7. Нашинкуйте зеленый пучок.
8. Соедините подготовленные ингредиенты вместе, посолите.
9. Измельчите с помощью кухонного прибора до однородности.
10. Прибавьте перец, сахар, перемешайте.
11. Выложите в стерильную тару, закатайте.

Душистая

Описание. Легкий способ готовки ароматной «зеленой» икры с пряностями. Количество компонентов рассчитано на два литра икры.

Компоненты:

• зеленые томаты — 1,5 кг;
• сладкий перец — 500 г;
• морковка — 500 г;
• луковица — 500 г;
• подсолнечное масло — 250 мл;
• 9%-ный уксусный раствор — 15 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 30 г;
• душистый перец — пять горошин;
• черный перец — десять горошин;
• гвоздика — два бутона;
• лавр — два листа.

Шаг за шагом

1. Промойте овощи.
2. Разрежьте ягоды на четыре части, срежьте плодоножку.
3. Каждую дольку аккуратно разрежьте еще на две-три части.
4. Порежьте остальные овощи мелкими кубиками.
5. Влейте в сотейник масло, нагрейте.
6. Добавьте томатные дольки и тушите на медленном огне полтора часа, не снимая крышки. Не забывайте перемешивать.
7. Добавьте соль и сахар, затем всыпьте специи.
8. Влейте уксус, перемешайте.
9. Прибавьте остальные овощи.
10. Перемешайте, закройте крышкой, томите полтора часа на слабом огне.
11. Разложите готовый продукт по заранее простерилизованным банкам, укупорьте.

Душистая и пикантная икра получается с хреном. Острый вкус зависит от количества и зрелости корня. Сначала через мясорубку прокручивается килограмм томатов с несколькими чесночными дольками. Затем проворачивается корень (примерно 50 г). Ингредиенты смешиваются в одну массу. Остается посолить, подсластить и разложить по стерильным банкам.

Ароматная икра из зеленых помидоров на зиму может стать постоянной закуской. «Зеленая» икра — это не только способ избавиться от недозрелых ягод, но и полноценное блюдо. Если не терпится попробовать закуску с томатом, то смело обрывайте первые плоды и готовьте икру. Храните заготовки не более года в прохладном месте.

Отзывы

Икра из детства. Очень вкусная, открытая банка тут же опустошалась))). В рецепт у нас добавляли ещё немного красных помидор — примерно пятую часть от количества зелёных.

Бирюса, http://forum.say7.info/topic46711.html

Весьма актуальный для наших погодных условий рецептик 🙂 — когда зеленые плоды уже собраны, но не дозариваются, а начинают загнивать — можно их по-скорому в баночки упрятать… Помидоры порезать дольками, посыпать солью и оставить на 12 часов. Жидкость слить. Затем поставить тушить и постепенно добавить (примерно через 1 час) морковь крупной соломкой, лук полукольцами, сладкий перец соломкой, томатный соус (можно из банки по вкусу или протертые красные помидоры, если успели какие-нить созреть). Минут за 20 до конца тушения добавить соль, сахар, лаврушечку, перчик черный и душистый горошком или немного молотого, на каждые 3 литра получившейся смеси — по 1 десертной.л. уксусной кислоты. Можно добавить другие любимые приправки (к примеру, гвоздичку). Через 2 часа тушения закатать в банки (лучше 0.5 или 1 литр. Пропорции достаточно произвольные, в зависимости от наличия, но помидоры -примерно половину от остальных овощей. Попробуйте!

Ольгица, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Выяснено опытным путем, что зеленые помидоры даже прокрученые тушатся долго. Но если икра станет мягкой и нежной раньше чем через 2 часа, то можно начинать закатывать и не дожидаясь этого времени.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Из зеленых помидор получается очень вкусная икра! Помидоры порезать средними кусочками, примерно 5-6 мм толщиной, чтоб быстро проготовились. В миске посолить помидоры и оставить минут на 15. Тем временем… Лук порезать и обжарить до слегка золистого цвета, добавить морковь и тоже обжарить под крышкой. Помидоры отжать от сока, я еще их промываю водой от соли и семян. Добавить помидоры к обжареным овощам. Потушить до мягкости, добавить порезаный болгарский перец, дать немного обжарится вместе. Икра не должна быть водянистой. Добавить по вкусу соль, сахар, уксус, продавленый чеснок, порезаную зелень и подержать на малом огне еще 5 минут. Подавать как закуску, гарнир или просто с хлебушком.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Другие рецепты домашних заготовок

Икра из зеленых помидоров «Мамма Mia»: пошаговый рецепт

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20-25 минут	1,5 часа	6-8 порций

• Зеленые помидоры – 3 кг
• Болгарский перец – 6 шт
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Морковь – 1 кг
• Растительное масло – 250 г
• Сахар – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец горошком – 2 шт
• Укус – 3 ст.л.

1. Вымойте и очистите все овощи. 
2. Нарежьте кусочками, чтоб овощи помещались в блендер.
3. Пропустите через блендер помидоры, перец, лук, морковь.
4. Добавьте соль и сахар по вкусу.
5. Переложите перемолотую массу в кастрюлю и варите 1,5 часа, все время помешивая.
6. За 10 минут до завершения готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус.
7. Разложите готовую икру в стерильные банки и закройте герметично крышками.
8. Укутайте банки и оставьте до полного остывания.

Как подавать

Подавайте икру к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Зима будет вкусной: закрываем зеленые помидоры по-грузински

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Икра из зеленых помидор на зиму, простой рецепт с фото пальчики оближешь

Икра из зеленых помидоров на зиму – отличная закуска, которую можно подать к рыбе или мясу, гарниру или закуске. Спешу поделиться с вами этим простым рецептом с фото, икра получается, пальчики оближешь.

Такую вкусную закуску можно и на хлеб намазать, присыпав сверху рубленой зеленью. Икру можно сделать пикантной, добавив жгучий перец.

Закрывать икру лучше в небольшие банки, емкостью 300-500 мл. Специи можно добавить самые разные, например, черный, душистый молотый перец, пажитник, кориандр, паприку.

Список ингредиентов:

• 3 сладких перца,
• 1 кг зеленых помидоров,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 50 мл растительного масла, специи по вкусу,
• 30 мл яблочного уксуса,
• 1 головка чеснока.

Как приготовить икру из зеленых помидор на зиму

Нужно подготовить все ингредиенты для приготовления вкусной закуски. Помидоры помойте и удалите место, где крепилась плодоножка. Разрежьте овощи на 2-4 части. Любой сладкий перец также помойте, удалите семена, плодоножку, разрежьте на половинки. Сняв шелуху с луковицы, разрежьте каждую на несколько частей. Чеснок очистите.

Сложите все подготовленные овощи в чашу комбайна.

Перекрутите на средней скорости овощи до получения однородной массы, но не слишком мелкого помола. Также можно перекрутить все овощи через мясорубку. Переложите овощную икру в кастрюлю или сотейник, добавьте сахар и соль.

Долейте в кастрюлю растительное масло, все перемешайте. Теперь можно поставить кастрюлю на плиту и тушить на слабом огне в течение 40 минут. Не забывайте помешивать ложкой или лопаткой, чтобы икра не пригорела ко дну кастрюли. Вот почему важно, чтобы кастрюля была толстостенной.

За 5 минут до окончания тушения влейте в кастрюлю яблочный уксус, перемешайте. Разложите закуску по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками и просто плотно закрутите.

Теперь заготовки нужно опрокинуть вверх донышками и накрыть одеялом. Когда икра остынет, можно переставить ее для хранения в темное место с температурой ниже комнатной. Идеально для этого подойдет кладовая или погреб.

 

Икра из зелёных помидоров на зиму

Частенько, в конце дачного сезона, мы задаемся вопросом: что делать с зелеными помидорами, которые так и не успели дозреть. Один из способов утилизации таких помидоров – вкусная овощная икра, о различных способах приготовления которой, и пойдет речь в этой статье.

Икра из зелёных помидоров без стерилизации на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Икра из зеленых помидоров – прекрасная закуска к мясу, которую также можно использовать и для различных бутербродов. Хранятся такие закатки долго, а готовится само блюдо довольно быстро, что является идеальным вариантом для любой хозяйки.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

• Помидоры промываем, нарезаем и перекладываем в кухонный комбайн.

• Измельчаем помидоры до состояния пюре, и отправляем его в предварительно смазанную маслом, кастрюлю. Доводим пюре до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне в течение 15 минут.

• Очищаем морковь с луком, их также нарезаем и отправляем измельчаться в комбайн.

• Добавляем овощи к помидорам.

• Тщательно все перемешиваем и варим еще около 10 минут под крышкой. После этого добавляем томатную пасту, паприку, чеснок, перец и соль. Перемешиваем и варим еще 5 минут.

• Погружным блендером доводим смесь до однородной консистенции. Добавляем уксус и еще раз доводим все до кипения.

• Раскладываем икру по простерилизованным банкам, закатываем их, а затем переворачиваем и укрываем одеялом до полного остывания. Готовую икру храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

---

Икра из зелёных помидоров на зиму через мясорубку

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Вкусная овощная икра из не успевших дозреть помидоров, которая точно найдет свое место на вашем столе в течение зимы. Икра получается свежая, немного пряная и невероятно аппетитная.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 0,5 кг.
• Морковь – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец болгарский – 2 шт.
• Паста томатная – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Перец горький – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготавливаем все продукты: овощи промываем, а морковь, лук и чеснок также очищаем.
2. Все овощи измельчаем при помощи мясорубки, а затем перекладываем их в кастрюлю.
3. Все хорошенько перемешиваем и включаем огонь.
4. Доводим овощную смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимального. После этого, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи в течение 20 минут.
5. Заливаем в кастрюлю масло, добавляем томатную пасту, сахар и соль. Все снова перемешиваем и тушим под крышкой еще около 15 минут.
6. За пару минут до конца варки добавляем уксус, перемешиваем икру и варим еще минуту. Затем раскладываем ее по простерилизованным банкам и закрываем крышкой. Прежде, чем переставить икру на хранение в прохладное место, даем ей полностью остыть. Приятного аппетита!

Вкусная икра из зелёных помидоров без добавления уксуса

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Овощная икра – кладезь различных полезных веществ. Поэтому такая закуска идеальна зимой, когда их так не хватает. В этом рецепте представлен вариант икры из зеленых помидоров без уксуса, что делает ее вкус более нежным и тонким.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 0,5 кг.
• Морковь – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 70 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно вымываем зеленые помидоры.
2. Нарезаем их ломтиками, хорошенько солим и оставляем примерно на 2 часа, а затем промываем.
3. Лук измельчаем и обжариваем на масле до прозрачности.
4. Добавляем к луку мелко нарезанную морковь и жарим еще в течение 7 минут.
5. Добавляем на сковороду помидоры, уменьшаем огонь до умеренного.
6. Перемешиваем овощи и жарим их еще 10 минут.
7. После этого добавляем перец, соль, сахар и прочие специи по вашему вкусу. Продолжаем жарить икру, помешивая, до готовности.
8. Готовую икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать. Храним икру в прохладном месте. Приятного аппетита!

Икра из зелёных помидоров на зиму с томатной пастой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Идеальный способ переработки зеленых помидоров – овощная икра из них. Такое блюдо прекрасно дополнит любой гарнир или даже сможет выступить в роли самостоятельной закуски. А сочный вкус и яркий цвет икре придаст, добавление томатной пасты.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Паста томатная – 1,5 ст. л.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем помидоры, затем нарезаем их небольшими дольками.
2. Измельчаем помидоры при помощи мясорубки, кладем их в эмалированную кастрюлю.
3. Очищаем лук, перец и морковь, нарезаем их.
4. Пропускаем овощи через мясорубку и добавляем к помидорам в кастрюлю.
5. Добавляем масло, хорошенько все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим смесь до кипения, а затем оставляем вариться под крышкой на маленьком огне в течение 40 минут, периодически помешивая.
6. Спустя 20 минут добавляем измельченный чеснок, томатную пасту, соль и сахар и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
7. Примерно за 5 минут до готовности добавляем в икру уксус.
8. Заполняем простерилизованные банки икрой, закрываем их крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.
9. Готовую икру храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как приготовить икру из зелёных помидоров на зиму в мультиварке?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

В данном рецепте в икру добавляются не только зеленые, но и красные помидоры, что делает ее вкус очень интересным и необычным. Кроме того, данное блюдо готовится в мультиварке, что значительно облегчает процесс приготовления.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые – 300 гр.
• Помидоры красные – 200 гр.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ч. л.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец чили – по вкусу
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Хорошенько вымываем зеленые помидоры.
2. Нарезаем их небольшими кусочками.
3. Заливаем масло в чашу мультиварки, выкладываем в нее нарезанные кусочками морковь и лук. Выставляем режим «Выпечка» на 40-45 минут.
4. Спустя 10 минут добавляем зеленые помидоры и перемешиваем овощи.
5. Через 5 минут добавляем нарезанный болгарский перец.
6. Вместе с перцем добавляем красные помидоры, соль, сахар и специи. Перемешиваем и готовим еще 20 минут.
7. Затем добавляем чеснок и оставляем блюдо готовиться до конца программы.
8. Погружным блендером измельчаем овощи до состояния пюре, добавляем уксус и снова выбираем режим «Выпечка» еще на 10 минут.
9. Икру раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать под пледом. Готовое блюдо храним в холодном месте. Приятного аппетита!

Икра из зелёных помидоров — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Икра из зелёных помидоров»

1. Помидоры нарезать кусочками, лук очистить и нарезать кубиками.
2. Морковь натереть на терке.
3. Перец нарезать небольшими кубиками.
4. Обжарить морковь и лук по отдельности. Лук – до золотистой корочки. Отправить в кастрюлю.
5. Перец обжарить до появления характерного сладкого запаха и выложить в кастрюлю.
6. Туда же добавить зелёные помидоры. Посолить.
7. Тушить до готовности. Перед подачей выдавать чеснок и дать потушится еще 2-3 минуты.

Отличная закуска, подается на стол, как горячей, так и холодной. Великолепное решение для дачников, когда остаются помидоры, не успевая вызреть.

Эту икру можно также законсервировать. Для этого просто разложите кипящую икру в стерильные банки и закатайте.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Вегетарианка

Ингредиенты рецепта «Икра из зелёных помидоров»:

• Помидоры (зелёные) — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соль — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Икра из зелёных помидоров» (на 100 грамм):

Калории: 35.4 ккал.

Белки: 1 гр.

Жиры: 1.1 гр.

Углеводы: 5.8 гр.

Число порций: 10

Икра из зелёных помидоров — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Икра из зелёных помидоров»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Жареные зеленые помидоры с фромажем

Некоторые вещи предназначались для жарки. Хорошо, почти все было предназначено для жарки, но зеленые помидоры находятся в верхней части списка. Теперь, если вы действительно хотите вывести жареные зеленые помидоры на новый уровень, попробуйте посыпать их восхитительным сыром, таким как Деличе де ла Валле, или красивым бланком.

Хотите сделать эту классику еще лучше? Ну, конечно, знаешь, вот почему ты здесь! Попробуйте соединить эти жареные зеленые помидоры с бланком из овса с нашим Кендалл-Джексон Совиньон Блан! Ароматы сочетаются друг с другом настолько идеально, что вы даже не знаете, чего хочется вашему рту — вина или помидоров! Хорошая новость в том, что нет неправильного ответа.

Подавайте это простое блюдо на следующем ужине или на быстрый полдник … и не забудьте Совиньон Блан!

Жареные зеленые помидоры с фромажем

Автор: Повар Джастин Ванглер

Тип рецепта: Закуска

Обслуживает: 4

Состав

• 2 больших незрелых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной ½ дюйма
• 1 стакан пахты
• Универсальная мука ½ стакана
• ½ стакана кукурузной муки
• 1 ч.кошерная соль
• ¼ ч. Л. черный перец
• 2 ст. рисовое масло (или другое масло с нейтральным вкусом)
• ¼ ч. Л. хорошая морская соль
• ¼ чашки Vermont Creamery Fromage Blanc или эквивалент (мы предлагаем Délice de la Vallée)
• Икра форели 30 г, для украшения (если вы любите)
• 1 унция портулака, собранного

Инструкции

1. В миске среднего размера замочите томаты в пахте не менее 30 минут (также можно замачивать на ночь).
2. В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, кошерную соль и перец. Используя щипцы или вилку, выньте ломтики томатов из пахты и полейте смесью кукурузной муки и муки.
3. В 12-дюймовой чугунной сковороде добавьте масло и нагрейте на среднем или сильном огне. Поместите ломтики помидоров в чугунную сковороду порциями и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Поместите обжаренные помидоры на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и посыпьте финишной солью. Выложить обжаренные зеленые помидоры на сервировочную тарелку и украсить сыром, икрой и портуланом.Подавать немедленно.
5. Подавать с Совиньон Блан Кендалл-Джексон Винтнер Резерв

3.2.1311

Фотография Кэти Уолман

Южный фьюжн: с икрой и жареными зелеными помидорами в меню, как кто-нибудь может вернуться ко всему этому искусству Сполето?

CHARLESTON, S.C. —

Edgy о том, как попасть в 19:00. забронировав номер в самом популярном новом ресторане города, в недавнюю субботу мы проехали по многолюдной улице Норт-Маркет-стрит.Движение велориксов, автомобилей и экипажей с одной лошадью было интенсивным. Однополосный тротуар был заблокирован подъезжающим автобусом с яркими глазами пар, одетых в пастельные юбки-кольца, темно-серую униформу конфедеративного стиля и, в некоторых случаях, высокие спортивные туфли.

Студенты направлялись на праздник перед выпускным в одном из продезинфицированных хонки-тонков старого хлопкового порта. Но мы думали о лучшем: тихом столике в столовой ультра-роскошного Peninsula Grill.

Забавные жители Чарльстона веками шутили, что их город занимает узкую оконечность земли, где реки Эшли и Купер сливаются, образуя Атлантический океан.Таким образом, Peninsula Grill является правильным, по-чарльстонски традиционным — стены, обшитые зеленым бархатом, портреты маслом 19 века, плетеные коврики из морской травы — но при этом так остроумно задумано, что в нем также представлена ​​икра белуги, подаваемая с жареными зелеными помидорами и перепелиными яйцами. официантов-актеров / моделей, достаточно ловких, чтобы без предварительного предупреждения вступить в чью-либо серию в прайм-тайм в стиле «Саванна».

Банкет, распространившийся перед нами в течение следующих трех часов, включал рагу из устриц с запеченной крупой от шеф-повара Роберта Картера, моллюсков с острова Джонса с копченым беконом, сладкую кукурузу и брускетту из лесных грибов, семена бенне (или кунжута). покрытая корочкой карамель из новозеландского ягненка с песто из кокоса и мяты, курица в маринаде из розмарина и лимона в соусе из жареного чеснока, ризотто из свежих трав, тушеная капуста с деревенской ветчиной и сливками, кокосовый пирог и суфле из жареного банана с теплым шоколадным соусом.

За чашкой кофе (незабываемым, как и почти все остальное) местный наблюдатель заметил, что освещенная свечами комната была заполнена не туристами, а в основном знакомыми лицами, причем большинство обращало пристальное внимание на обновленные версии местных жителей, если они когда-то находились под угрозой исчезновения. , кухня.

«Но все — громкие имена со всего мира — пройдут через это место во время фестиваля в Сполето в США [с 23 мая по 8 июня]», — добавила она.

Неудивительно. Рис, свежие морепродукты, французские традиции и африканские ингредиенты, такие как семена бенне, являются краеугольными камнями кулинарии в сельской местности, которая сейчас переживает эпоху Возрождения.Самобытный местный стиль формировался на протяжении трех веков в таунхаусах, кухнях плантаций и рабских кварталах прибрежных районов Южной Каролины и Джорджии. Богатая смесь рагу из моллюсков, кукурузы (включая кукурузные палочки и воздушное суфле, называемое ложечным хлебом), бамии из Эфиопии и капусты из восточного Средиземноморья, она примечательна смешанными африканско-гугенотскими рисовыми блюдами, такими как Hoppin ‘John, фасоль- плов с заклепками, который едят на удачу в Новый год.

Местная кухня, которую регионалисты часто называют второй креольской кухней Нового Орлеана, была задокументирована в таких книгах, как классическая книга Молодежной лиги Чарльстона 1950 года «Charleston Receipts».(Напечатано более 670 000 экземпляров, это одна из самых продаваемых региональных кулинарных книг всех времен.) Тем не менее, кулинария города сохранилась и в этом веке как тепличный вид, у которого не было больше шансов выжить, чем аристократическая традиция формального обеда. в 14:00 обслуживаются дворецкими, работающими полный рабочий день.

В течение последних двух десятилетий ряд влияний, включая фестиваль искусств в Сполето и прибытие группы амбициозных, любознательных поваров-аутсайдеров, перенесли щедрость Чарльстона из домашних кухонь во все большее количество хорошо управляемых ресторанов, которые нравятся обоим местным жителям. и растущая волна посетителей.

Spoleto Festival USA, основанный в 1977 году как американское отделение итальянского Фестиваля двух миров композитора Джан Карло Менотти, получившего Пулитцеровскую премию (Менотти с тех пор отказался от участия в Чарльстонском мероприятии), привлекает певцов, танцоров, музыкантов, актеров и т. Д. публике для ежегодного двухнедельного тура артистизма, хореографии и разгула.

Как и в предыдущих выпусках, в расписании этого года есть выступления в помещении и на открытом воздухе, такие как опера Альбана Берга «Воццек»; танцы балета Сан-Франциско и Твайлы Тарп в муниципальной аудитории Гайяра; «Река Керлью» Бенджамина Бриттена в романской круговой конгрегационалистской церкви; премьера джаза / фильма / бибопа «Lulu Noire» в Sottile Theater и в стильно реконструированном Dock Street Theatre ежедневный сборник камерной музыки, чтения (Рейнольдс Прайс, Боб Шакочис) и беседы с артистами (Джон Корильяно, Мередит Монах).

*

Практически все заведения находятся в центре города. Поскольку эта территория не только плоская и компактная, но и усеяна отреставрированными домами, церквями и памятниками (возьмите карту в Информационном центре для посетителей на 375 Meeting St.), можно приятно поесть до и после мероприятий. Официальный ужин, а также прогулка с закусками — сэндвич в одной руке, либретто в другой — не только реальный, но и приятный способ познакомиться с наиболее хорошо сохранившимся городом Америки XIX века.

Звезды сцены и экрана, скорее всего, будут замечены среди толпы в ресторане с ироничным названием Slightly North of Broad, который даже его сотрудники называют «снобом».(Говорят, что лучшие жилые дома города находятся к югу от одноразовой оси города, Брод-стрит, а коммерция отнесена к более северным точкам.)

Репутация кухни привлекает анонимную мафию, а также художественный руководитель камерной музыки Сполето Чарльз Уодсворт и актеры Уильям Шатнер, Сидни Пуатье, Розанна Аркетт, Рене Зеллвегер и Тим Рот. Сказочно отреставрированный склад рядом с монументальной таможней США содержит смесь зеркал, разноцветных тканей, восточных ковров и стильного молодого персонала с Западного побережья.Если у вас есть группа из шести или более человек и вы можете зарезервировать, будьте готовы подождать.

Меню Maverick Southern от шеф-повара Фрэнка Ли представляет собой хитрый набор идей тайского языка и Дикси, соединенных способами, которые мало кто может винить. Жареный на гриле стейк из местного (точнее, местного) тунца с горчичным соусом барбекю, жареными устрицами, деревенской ветчиной и цитрусовым соусом — это шикарное и восхитительное развлечение. Ditto Maverick — крупа с креветками, морскими гребешками, еще деревенской ветчиной и копченой колбасой. Местные пирожные с синим крабом, южная овощная тарелка и суп из бамии с креветками завершают список, который нельзя пропустить.Хотя азиатских блюд меньше, чем сразу после дебюта ресторана в 1992 году, лапша пад тай со свининой, креветками, яйцом, ростками маша и рыбным соусом создает ощущение теплой погоды после утреннего осмотра достопримечательностей или после полудня, посвященного музыке или прогулкам по галереям.

Elliott’s on the Square, открытый прошлым летом той же командой менеджеров, расположен в недавно отремонтированном (но построенном в 1924 году) отеле Francis Marion. В нескольких минутах ходьбы от информационного центра для посетителей, концертного зала Gaillard Auditorium и других мест по соседству есть крытая парковка, идеальное место для тех, кто совершает однодневные поездки, и тех, кто живет на окраине города.Elliott’s также является одним из немногих первоклассных заведений, где подают более чем поверхностный завтрак.

Трудно заметить с улицы, спокойное убежище из желто-коричневого и коричневого цветов, отделанное деревом, предлагает несколько фирменных блюд, которые стоит поискать. Попробуйте суп из морепродуктов, содержащий свежую кукурузу и эстрагон, колбасу и картофель; салат из шпината с уткой, кедровыми орехами и козьим сыром и лимонный пирог с компотом из сезонных фруктов.

Менее формальные закуски — например, сэндвичи с жареными яйцами и кофе — продаются с временных киосков через дорогу во время субботнего утреннего фермерского рынка на площади Марион.

Еще ближе к Gaillard Auditorium (просто прогулка через парковку от входа на сцену) Saffron Bread Co. производит буханки и булочки для многих лучших ресторанов города. Он открыт каждый день и предлагает сэндвичи, выпечку, негабаритное печенье и тарелки для завтрака, такие как креветки и крупы с подливкой и тостами. На обед и ужин обратите внимание на ближневосточные блюда: хумус с фалафелем, салат табуле, баба ганноудж и тушеную баранину с баклажанами, помидорами и зеленью.

Любителям еды и даже просто интересующимся стоит заглянуть в Hoppin ’John’s, городской кулинарный книжный магазин на 30 Pinckney St.Спрятанный в угловом здании на переулке между аудиторией Гайярда и Театром Док-Стрит, магазин управляется кулинарным магом и автором поваренной книги Джоном Мартином Тейлором («Кулинария в деревнях Хоппина Джона» и «Новый южный повар»). . Помимо копий «Charleston Receipts» и других южных резервов, в магазине представлен удивительный ассортимент кулинарной литературы, а также упакованные вафли с семенами бенне, приправы в бутылках, изысканно ароматный тростниковый сироп, крупа из каменного помола, региональный рис, кофе и другие продукты питания.

*

Magnolias Uptown / Down South, на Ист-Бэй-стрит, ближе к Док-стрит и Круговой церкви, предлагает исключительно теплую, мягкую и неторопливую версию южного гостеприимства.

Как и Чуть севернее, Магнолии стали пробным камнем вкуса посетителей. На недавней памяти Том Беренджер, Опра Уинфри, Ли Мейджорс, финансист Генри Кравис, Салли Филд, Джереми Айронс, любящий гамбургеры Дэйв Томас (отец Венди), Брюс Уиллис и Деми Мур посетили Magnolias или родственный ресторан Blossom Cafe, с которым он разделяет философию Нового Юга и парковку.

Меню шеф-повара Дональда Барикмана, например, в Peninsula Grill, Slightly North и других ресторанах New Southern с хорошей репутацией (в том числе Anson, Carolina’s и Poogan’s Porch), основано на обновленных прибрежных классических блюдах, приготовленных в основном из местных продуктов. Не пропустите жареную куриную печень с карамелизованным луком, нарезанной деревенской ветчиной и соусом Мадейра. Полевая зелень с соусом из голубого сыра Клемсон и корзина печенья превращают эту закуску в легкий, но сытный обед.То же самое и для лепешек с синим крабом с голландским чесноком и спаржей на пару.

Fulton Five, убежище на 40 мест рядом с главной торговой улицей Кинг-стрит (в хорошую погоду на террасе на крыше установлено еще несколько столиков), привлекает постоянное местное покровительство средиземноморско-тосканской кухне, отчасти из-за мягкости — крайний, но защитный надзор за владельцем Сильвии Мейер.

Менотти часто обедал там, признает Мейер (в настоящее время в ресторане ужинать каждый вечер, кроме воскресенья). Среди других известных покровителей, которые она упомянула, были Джимми Баффет, Лорен Хаттон и комик Бен Стиллер.

Когда оперный график Сполето был более плотным, добавил Мейер с немецким акцентом, немецкие певцы использовали Fulton Five как притон.

Кто бы не хотел? В баре у входной двери выставлены восхитительные закуски. Вино наливают в стаканы из прессованного стекла. Приглушенные зеленые стены, приглушенная золотая фурнитура создают благородную уверенность для представителей высшего среднего класса, которая ценится в Чарльстоне.

Как и в самом расписании Сполето, меню Fulton Five представляет собой необычный курс между современными боевыми конями (неплохой тирамису, приготовленный одним из официантов) и кулинарным фривольностью (жареный тунец на рукколе с нарезанными черными и зелеными оливками, помидорами и каперсами) .

Фирменное блюдо ризотто в меню — чарльстон, поедающий рис, помните, — вызывало удивительное разочарование. Хотя сочетание фенхеля, бульона и свежего тертого сыра пармезан сработало, мне понравилось бы блюдо больше, если бы у креветок были удалены хвосты, прежде чем они были добавлены в сливочный рис.

*

Два менее формальных места стоит посетить во время походов по магазинам и осмотра достопримечательностей. Оба идеальны для перекусов и еды на вынос.

Бар на Брод-стрит, называемый местными жителями «Fast and French» (настоящее название — кафе-ресторан Gaulart & Maliclet), по будням привлекает скромных юристов из ближайшего здания суда.Вершины для кофе французской обжарки, сваренного в стеклянных горшочках с функцией прессования и разлива, и для холодных супов (брокколи, гаспачо), которые можно отведать в длинном баре заведения или взять с собой, также известно французское пиво, бутерброды с багетами, круассаны. и такие фирменные блюда, как кускус и тушеное мясо ягненка. Во время Сполето кафе работает до полуночи.

Celia’s Porta Via, спрятанная за новым магазином Saks Fifth Avenue, на заказ делает бутерброды и корзины для пикника, предлагает такие деликатесы, как салаты из пасты, куриные грудки на гриле, мясное ассорти и сыры, а во второй комнате подают пасту и другие итальянские блюда. особенности в сидячем комфорте.

Мой комфорт после дня прогулок, закусок и развлечений называется Waterfront Park. Короткие цивилизованные тротуары, кованые скамейки и скамейки из досок, а также обновленные городские открытые пространства тянутся вдоль берега реки Купер в длинном квартале за Магнолиями и чуть севернее Брод. Далеко справа, Ft. Самтер охраняет выход из гавани в Атлантический океан. Слева, но ближе, разукрашенный авианосец времен Второй мировой войны «Йорктаун» выезжает на пенсию на постоянной экспозиции в «Пэтриотс-Пойнт».

Я держу в руках сэндвич с крабами в мягком панцире, печенье с рисом и семенами бенне и чашку на вынос приготовленных на пару моллюсков с острова Джонс.

Круизный лайнер, направляющийся в мир, дважды ревёт и плывет мимо. Из тишины выходит группа камерной музыки где-то позади меня, репетируя аранжировку Бриттена или Стравинского.

Вот, внезапно вспоминаю, что мне нравится на Юге.

(НАЧАЛО ТЕКСТА ИНФОБОКС / ИНФОГРАФИКА)

РУКОВОДСТВО

Charleston Choices

Где поесть: Celia’s Porta Via, 49 Archdale St.; телефон (803) 722-9003. Около 4 долларов за бутерброды, от 2 до 6 долларов за салаты, от 8 до 16 долларов на человека за корзины для пикника.

Elliott’s on the Square, 387 King St; тел. (803) 724-8888. Завтрак — от 3 до 7,50 долларов, первые блюда на обед — от 6 до 9,50 долларов, на ужин — от 13 до 20 долларов.

Fulton Five, 5 Fulton St., от King Street; тел. (803) 853-5555. Ужин стоит от 14 до 24 долларов.

Кафе-ресторан Gaulart & Maliclet, 98 Broad St .; тел. (803) 577- 9797. Супы от 2 до 3 долларов, бутерброды от 3 до 4 долларов, первые блюда на обед от 5 до 7 долларов и первые блюда на ужин от 8 до 13 долларов.

Magnolia’s Uptown / Down South, 185 E. Bay St; тел. (803) 577-7771. На обед и ужин стоит от 8 до 20 долларов.

Peninsula Grill, 112 N. Market St; тел. (803) 723-0700. Ужин стоит от 15 до 24 долларов.

Saffron Bread Co., 333 E. Bay St; тел. (803) 722-5588. Хлеб около 3 долларов, бутерброды 6 долларов, завтрак от 2 до 5 долларов, обед / ужин 6 долларов.

Немного к северу от Broad, 192 E. Bay St; тел. (803) 723-3424. На обед стоит от 6 до 10 долларов, на ужин — от 8 до 20 долларов.

Билеты и информация в Сполето: Билеты по-прежнему доступны на большинство представлений.Фестиваль в Сполето, США, P.O. Box 704, Charleston, SC 29402. Цены варьируются от 10 до 40 долларов; тел. (803) 723-0402.

Для получения дополнительной информации: Charleston Convention and Visitor’s Bureau, Visitor Information, 81 Mary St., Charleston, SC 29402; тел. (800) 868-8118.

Информационный центр для посетителей, 375 Meeting St. (не принимает телефонные звонки от населения).

Рецепт жареных зеленых помидоров и вино

Зеленые томаты по определению недозрелые, поэтому они более твердые и плотные, чем спелые красные помидоры.Они идеально подходят для обжаривания и жарки, чтобы придать блюду дополнительную текстуру и вес, а соус для окунания «Возвращайся» от шеф-повара Кристины Мачамер предлагает сложность и пряные нотки, чтобы еще больше усилить его. The Frank Family Lady Edythe Reserve Brut — идеальное вино, чтобы дополнить эту тарелку. Его хрустящая кислотность, чистый профиль и сливочное ощущение во рту уравновешивают жареный помидор, не подавляя и не теряясь рядом с ним. Наслаждайтесь этим южным продуктом с изюминкой долины Напа!

Состав: жареный зеленый помидор

 по 2 незрелых зеленых помидора
1/2 стакана муки Вондра, разделенной
1 столовая ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки сладкого перца
1/2 чайной ложки чесночной соли
Dash Cayenne
Щепотка сахара
2/3 стакана пахты
1 большое яйцо
1 1/2 чайной ложки острого соуса Franks
2/3 Cup Ground Ritz Crackers
1/2 стакана рапсового масла 

Метод: жареный зеленый помидор

1. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма, отбросив концы.
2. Сделайте приправленную муку, смешав 1/4 стакана Wondra с солью, перцем, болгарским перцем, чесночной солью, кайенским перцем и сахаром. Хорошо перемешайте и поместите в небольшую емкость.
3. Взбейте пахту, яйцо и острый соус, затем переложите в небольшую емкость.
4. Смешайте 1 / 4C Wondra с Ritz Cracker Crumbs и поместите в небольшой контейнер.
5. Обваляйте помидоры, хорошо обваливая их в муке, затем в пахте и яичной смеси, затем в крошках из крекера и убедитесь, что помидоры полностью покрыты.
6. Нагрейте масло на среднем огне в большой чугунной сковороде или установите домашнюю фритюрницу на 350 градусов. Обжарить помидоры до золотистого цвета и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При желании посолить.

Состав: «Соус« Возвращайся »»

 1/2 стакана майонеза герцога
1 1/2 чайной ложки нарезанной петрушки
1 1/2 чайной ложки нарезанной кинзы
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки острого соуса Franks или шрирача
1 столовая ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки чесночной соли
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
По вкусу Фреш лимонный сок 

Метод: «Соус вернись»

1. Хорошо перемешайте и при желании отрегулируйте вкус лимонным соком.

Рецепт BLT жареных зеленых помидоров | Пожирать

Все мы знаем фильм, который сделал их знаменитыми, но жареные зеленые помидоры — это не только меню в кафе Whistle Stop. Совершенно очевидно, что мы, южане, можем жарить что угодно, и мы, кажется, всегда знаем, как приготовить «ненужные кусочки». Так почему бы не взять незрелый незрелый помидор и не сделать его полезным?

Жареные зеленые помидоры, которые когда-то считались простой едой, приготовленной из продуктов из кладовой и огородных овощей, в последние годы превратились в кулинарную тенденцию (начиная с выхода фильма в 1991 году).Вы можете найти их практически в каждом меню на юге, от кафе с непринужденной атмосферой для позднего завтрака до ресторанов, специализирующихся на более элитной кухне. Недавно я наслаждался ими в ресторане, где они были обжарены в темпуре, сбрызнуты цитрусовым beurre blanc и перемешаны с бальзамическим соком. Довольно необычно, если вы спросите меня. Пока они были восхитительны, Я по-прежнему предпочитаю классику: только мука и кукурузная мука и, возможно, немного жира из бекона.

На всякий случай я решил полакомиться своей последней партией жареных зеленых помидоров в форме бутерброда.Кто не любит высококачественный BLT? А когда вы используете свежеиспеченный хлеб, свежий летний салат, дымный бекон и домашний майонез из черного перца? Хорошо, Думаю, вы просто нашли себе кусочек южного рая.

Рецепт BLT из жареных зеленых помидоров с майонезом из черного перца

Общее время: 30 минут

Урожайность: 4-6 бутербродов.

Состав

8 ломтиков толсто нарезанного бекона с сохраненным жиром

Хрустящий салат

Ломтики хлеба для сэндвичей, при желании поджаренные

Жареные зеленые помидоры (рецепт ниже)

Майонез с черным перцем (рецепт ниже)

Арахисовое масло для жарки

2 фунта незрелых зеленых помидоров (около 3 средних)

1 яйцо

1/2 стакана пахты

1/2 стакана универсальной муки

1/2 стакана желтой кукурузной муки каменного помола

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки приправы Old Bay

Острый соус по вкусу

Кошерная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Для майонеза с черным перцем:

1 яичный желток

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

1/2 чайной ложки яблочного уксуса

3/4 стакана рапсового масла

Кошерная соль

Черный перец

Проезд

Для помидоров: в большой чугунной сковороде нагрейте 1/2 дюйма арахисового масла до 350 — 375 градусов по Фаренгейту на среднем или сильном огне.Лучше всего использовать термометр для жарки, чтобы поддерживать и контролировать правильную температуру. Если хотите, добавьте в масло несколько столовых ложек зарезервированной смазки для бекона.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. В неглубокой миске взбейте яйцо и пахту. При желании добавьте в яичную смесь несколько капель острого соуса. В другой неглубокой миске смешайте муку, кукурузную муку, кукурузный крахмал и приправу Old Bay. Добавьте щепотку соли и немного молотого черного перца.

По очереди окуните ломтик помидора в яичную смесь, а затем погрузите ломтик в кукурузную муку. Обязательно нанесите обильное покрытие со всех сторон. Повторите то же самое с еще несколькими ломтиками. Используя длинные щипцы, добавьте в сковороду пару измельченных помидоров (в зависимости от размера сковороды) и дайте вариться до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты. При необходимости осторожно переверните один раз. Выложите помидоры в противень, застеленный большим коричневым бумажным пакетом, который впитает жир, не сделав помидоры намокшими.Посыпьте горячие помидоры кошерной солью. Продолжайте жарить дополнительные ломтики; немедленно собирать бутерброды.

Для майонеза (который можно приготовить за два дня): в миске среднего размера взбейте яичный желток, лимонный сок, дижонскую горчицу, яблочный уксус и щепотку соли. Используя ручной миксер на средней скорости, медленно добавляйте масло канолы по каплям, пока смесь не загустеет и не станет светлее (это может занять пару минут).После добавления примерно 1/4 стакана масла смесь должна стать стабильной и эмульгированной. Затем вы можете добавлять масло медленным, постоянным потоком, пока все масло не смешается. Вкус приправы. При необходимости добавьте соль и несколько щедрых оборотов мельницы для перца установите на самую грубую настройку.

Для бутербродов: Намазать один ломтик хлеба майонезом с черным перцем. На другой ломтик выложите слой салата, затем пару жареных зеленых помидоров (или один, если помидор очень большой) и кусочки бекона (при необходимости сломайте пополам).Сверху положите на бутерброд другой кусок хлеба и сразу же наслаждайтесь.

Больше южных блюд от Нили

Нили переехала из Алабамы на Западное побережье, чтобы следовать своей мечте, только чтобы однажды понять, как сильно ей не хватает старой доброй деревенской кухни . Поэтому она пошла на кухню и начала воссоздавать блюда своего прошлого, но на этот раз без какой-либо помощи консервной банки. То, что начиналось как хобби, превратилось в навязчивую идею, поэтому она бросила свою дневную работу и занялась готовкой и едой на полную ставку.Dixie Caviar — это то место, где вы можете проследить за ее стремлениями ко всему Южному.

Как приготовить убийственные жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры

Вы видели этот теперь классический рекламный ролик, в котором кучка ковбоев доходит до сальсы, которая производится в НЬЮ-ЙОРКЕ ?!

Что ж, мне было так же забавно находиться в элегантном ресторане в НЬЮ-ЙОРКЕ! Недавно они предложили мне меню, в которое входила икра, фуа-гра и салат из жареных зеленых помидоров.Мне нужно было съесть этот салат! Это было довольно хорошо, но не могло сравниться со многими, которые я пробовал в некоторых могучих фанк-заведениях на юге, и … при цене в 14 долларов я мог бы съесть сомовый ужин с тихими щенками, капустным мясом и кувшином холода. пиво!

Я здесь не для того, чтобы говорить об экономических реалиях ресторана в Большом Яблоке, чем, скажем, в Monkey’s Eyebrow, Кентукки (место, через которое я на самом деле проехал, хотя я не пробовал их помидоры). Я здесь, чтобы поговорить о жареных зеленых помидорах.

Кто первым придумал взять недозрелый, твердый, как косточковый помидор, и пустить его в употребление?

Спасибо, где бы вы ни были!

Может быть, мы слишком много внимания уделяем фруктам … правильно … помидор — это фрукт, если вы подумали, что это овощ … как я уже начал говорить … прежде, чем я прервал себя … может быть, мы слишком много внимания уделяем только наслаждению плоды, когда они максимально спелые. Фактически, это мой любимый способ, но … давайте исследуем диапазон возможностей! Мы пришли к пониманию и принятию кулинарии «от носа к хвосту», когда мы не просто выбираем один небольшой процент существа для употребления.Это дико и расточительно в самых верных определениях.

Итак, давайте посмотрим на это так, как если бы это был НАШ сад, а МЫ были бы фермерами. Разве вы не хотели бы собирать урожай последовательно… в полной мере используя то, что дает цикл природы? Недозрелые, так сказать… полностью спелые? Часто созревание наступает после сбора урожая. Если все они созреют в один и тот же день, мы столкнемся с «позором богатства», который заставит нас выбросить сокровища.

Вместо этого… .. если мы мариновать, сушить, консервировать, замораживать или изобретать, мы можем наслаждаться садом…
тоже «нос к хвосту».

Именно вне Школы гениальности я обнаружил, что с восторгом слушаю что-то вроде «Памяти Элизабет Рид» или «О, брат, где ты», что я с радостью переделываю блюдо из поваренной книги, которую я написал вместе со своим сыном. Джастин. Найти копию «My Key West Kitchen» просто.

Купи себе зеленых помидоров. Не обращайте внимания на жалость других покупателей, которые думают, что вы не можете найти более зрелых, которые они нашли. Принеси их домой. Помидоры то есть. Промойте их и высушите полотенцем.Теперь нарежьте помидоры средними ломтиками и замаринуйте их в простой винегрете в течение получаса, пока вы смешиваете коктейль в стиле Дикси. Мы с Джастином обмакиваем их в пахту с острым соусом…. затем хорошенько посыпьте их смесью из муки и кукурузной муки и обжарьте на сковороде до золотистого хрустящего блеска! Мы также придаем им немного карибского вкуса с помощью Pick-a-Peppa и сливочного сыра. Покойный великий Джеймс Бирд призвал посыпать их коричневым сахаром во время готовки и закончить их жирными сливками.Вот и домашняя кулинария.

Возможно, немного тяжелее…. но вы всегда можете отправиться в «Back 40» и нарезать немного хлопка….

Как по мне?

Я просто посмотрю фильм… .. «Жареные зеленые помидоры».

---

Я Норман Ван Эйкен, и это…. Мое слово о еде

Рецепт

Доходность: 4 порции

Для сливочного сыра Pick-a-Peppa:

• 4 унции размягченного сливочного сыра
• 1 столовая ложка соуса Pick-a-Peppa
• 3 столовые ложки сметаны
• ½ цедры лимона
• ½ чайной ложки лимонного сока
• ⅛ чайная ложка кошерной соли
• Щепотка черного перца

Смешайте все вышеперечисленное и отложите.Можно охлаждать и повторно темперировать при комнатной температуре.

• 1-2 зеленых помидора, нарезанных-дюймовыми ломтиками, слабосоленого
• 1 чашка винегрета по рецепту
• ½ стакана пахты
• 1 чайная ложка соуса Табаско
• 1 стакан манной крупы, приправленной согласно рецепту
• 3 чашки рапсового масла или больше, если необходимо для жарки
• Кошерная соль
• Свежий треснувший черный перец

Замариновать ломтики помидоров в винегрете не менее 30 минут.Теперь слейте лишний винегрет. (При желании его можно использовать для других целей).

Смешайте пахту и соус Табаско в небольшой миске.

Нагрейте масло в большой кастрюле до температуры 350 ° F. По одному обмакните помидоры в пахту, а затем в приправленную муку из манной крупы.

Жарить 3-5 минут или до золотистого цвета. По желанию приправить солью и перцем.

Для винегрета:

• 2 чайные ложки креольской горчицы
• 1/3 стакана шампанского уксуса
• 2/3 стакана рапсового масла
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• щепотка черного перца

Взбейте горчицу и уксус в миске.

Постепенно добавляйте масло, продолжая взбивать.

Приправить солью, перцем и отложить.

Для приправленной манной крупы:

• 1 стакан манной муки
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• Смешайте все ингредиенты и оставьте.

Для сборки:

Положите жареные зеленые помидоры на блюдо сервировочной вилкой.

Выложите смесь сливочного сыра на дно тарелки каждого человека по желанию. (Или нанесите «мазок» на дно каждого места и между каждым ломтиком помидора для версии со стопкой).

Выложите на него горячие, только что приготовленные помидоры и подавайте.

Примечание: его также можно украсить смесью салата.

EWG’s Food Scores | Шопрайт Техасская икра, помидоры, зеленый перец чили и сладкая кукуруза, приправленные дымными чипотами, специями и сальсой из лайма, Техасская икра

Разбивка общего балла EWG

Оценка продукта основана на взвешенных оценках питательных веществ, ингредиентов и особенностей обработки.Как правило, важнее всего питательные вещества, на втором месте — ингредиенты, а меньше всего — степень обработки. Взвешенные оценки складываются для определения окончательной оценки. Подробнее об оценках здесь.

Меньшее беспокойство

Высшее беспокойство

Меньшее беспокойство

Высшее беспокойство

Прочтите нашу полную методологию

Учитывает калории, насыщенные жиры, трансжиры, сахар, натрий, белок, клетчатку и фрукты, овощи и орехи, чтобы различать полезные и менее полезные продукты.Для получения дополнительной информации о проблемах питания прочитайте нашу полную методологию.

Этот продукт содержит добавленные ингредиенты сахара: Тростниковый сахар [подробнее]

Факторы питания, использованные для оценки Shoprite Texas Caviar фасоль, помидоры, зеленый перец чили и сладкая кукуруза, приправленная дымными чипотами, специями и лаймовой сальсой, Texas Caviar

Положительные факторы

Содержание фруктов, овощей, бобов или орехов

Отрицательно факторы

Содержание сахара / низкокалорийного подсластителя

Учитываются пищевые добавки, пестициды, гормоны, антибиотики и загрязняющие вещества, такие как ртуть и бисфенол А, которые могут повлиять на здоровье человека и окружающую среду.Для получения дополнительной информации о проблемах, связанных с ингредиентами, ознакомьтесь с методологией.

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Оценивает, насколько пища была обработана. Учитывает множество факторов, главным из которых является изменение отдельных ингредиентов из цельных продуктов и количество искусственных ингредиентов. Для получения дополнительной информации о проблемах, связанных с обработкой, прочтите нашу полную методологию.

Продукт классифицирован как не требующий особого внимания

Продукты с низким уровнем обработки обычно содержат мало искусственных ингредиентов, больше ингредиентов, которые являются либо цельными, либо минимально обработанными, и меньше ингредиентов в целом.

Этот продукт не сертифицирован как органический [подробнее]

Продукты, отмеченные печатью сертифицированного USDA как органический продукт, должны содержать не менее 95 процентов органических ингредиентов и производиться без использования синтетических пестицидов и удобрений и без использования генетически модифицированных ингредиентов.

Не содержит искусственных или промышленных ингредиентов [подробнее]

EWG не выявила никаких искусственных или промышленных ингредиентов в этом продукте.

Этот продукт содержит добавленные сахарные ингредиенты: Тростниковый сахар [подробнее]

Слишком большое количество любого сахара может привести к кариесу.Добавленные сахара, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахар и декстроза, вызывают большее беспокойство, чем натуральные сахара, такие как изюм, потому что они могут привести к ожирению, добавляя калории без добавления важных питательных веществ, таких как калий, витамин С или клетчатка. Американцы в среднем добавляют 22 чайные ложки добавленного сахара в день (NCI 2010; USDA and DHHS 2010). Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более 6–12 чайных ложек добавленного сахара в день для взрослых, детям следует есть еще меньше (ВОЗ, 2002; ВОЗ, 2014).

Продукт классифицирован как не требующий особого внимания

из упаковки

КУКУРУЗА, ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ, КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, ЛУК, ПОМИДОРЫ, ПЕРЦЫ ХАЛАПЕНО, ТРОСТИВОЙ САХ, КОНЦЕНТРАТ СОКА ИЗВЕСТИ, ПОРОШОК ЧИПОТЛОВОГО ПЕРЦА, КИЛАНТРО, СПЕЦИЯ, МОРСКАЯ СОЛЬ.

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после того, как информация об их этикетке занесена в магазины. Продукт, информация на этикетке которого последний раз была записана более года назад, помечается знаком *, указывающим на то, что это более старый продукт.

Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после регистрации информации об их этикетках в магазинах, даже если они были сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых еще долгое время после даты прекращения их производства). EWG отмечает продукт, который, как ей известно, был прекращен, с помощью баннера, обозначающего его как таковой.

Обратите внимание, что EWG получает отображаемые изображения продуктов от третьих лиц и что производитель продукта или упаковщик может изменить упаковку продукта в любой момент времени.Поэтому EWG не несет ответственности за точность представленных изображений.

Рецепт сальсы с острым зеленым томатом

В этом году у меня были тонны зеленых и недозрелых помидоров. Я решила попробовать этот рецепт и очень рада. Я обязательно сделаю это снова. Я добавил немного кошерной соли, черного перца и сока лайма, но использовал все перечисленные перцы. Для меня было не слишком жарко. Я был рад использовать орегано из моего сада!

Я не добавлял ни халапеньо, ни кайенского перца — приятный свежий вкус.Я смешал 1/2 и оставил другую половину с более крупными кусками. Тот, что побольше, я подал в качестве гарнира к блюду из свинины.

Очень хорошо, я добавил одну столовую ложку соли, чтобы усилить аромат, и нагрел ее до кипения для консервирования.

Люблю аромат. Другой; интересно. Я согласен с другим рецензентом, который написал, что рецепт требует соли и дополнительного сока лайма. Без соли он довольно мягкий. Я сделал меньшую партию, но думаю, получится примерно столовая ложка для полного рецепта, но только соль по вкусу.Кроме того, это отличный способ использовать зеленые помидоры, которые погибли от гнили или раннего заморозка. Я использовал более острый перец, чем в рецепте, не использовал болгарский перец, но исключил кайенский перец, так как я не люблю порошки в свежей сальсе. Я не думаю, что для большинства людей это было бы слишком жарко, но определенно есть тепло, и жар тем сильнее, чем дольше выдерживается сальса, так что имейте это в виду для слабонервных.

Я добавил еще халапеньо, так как он был недостаточно острым. В следующий раз я бы не стал все так мелко нарезать.Поскольку он собирается в блендере, помидоры могут быть более крупными.

Я сделала это из остатков сада, и моему мужу это понравилось. Он острый и вкусный, и его очень легко приготовить.

У меня не было перца халапеньо, но не всем он нравится, поэтому я куплю его и положу на бок. На рубку у меня ушло много времени, потому что я делал это вручную, надеясь получить измельчитель в будущем. Я, вероятно, сделаю это снова, но я бы попробовал с острым перцем в половине партии.

Это очень вкусно и прекрасно подходит для зеленых помидоров. Я приготовил половину рецепта, в результате получилось примерно 5 литровых банок. Как некоторые рекомендовали, я сделал следующую корректировку для 1/2 рецепта: еще один сок лайма, 1/2 чайной ложки соли и еще 1 халапеньо.