Икра из баклажанов на зиму без стерилизации в мультиварке: Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Содержание

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

Баклажанная икра, приготовленная в мультиварке на зиму, — замечательная заготовка, которая делается достаточно просто. Баклажаны вкусны, по-моему, в любом виде, но все же икра — это что-то. Все пропорции я подгоняла по своему вкусу, который меня удовлетворил на все 100%. Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые и одна 0,75-литровая баночки икры.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму понадобится:

баклажаны — 1,4 кг;

лук репчатый — 200 г;

перец сладкий болгарский — 400 г;

морковь — 250 г;

помидоры свежие — 0,5 кг;

перец горький (чили) — 0,5-1 шт.;

чеснок — 4-5 зубчиков;

соль крупная — 2,5 ч. л.;

сахар — 1,5 ст. л.;

масло растительное рафинированное — 50 г;

уксус 9% — 2 ст. л.;

перец черный молотый — 0,5 ч. л.;

вода — 40 мл.

Этапы приготовления

Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками, поместить в чашу мультиварки.

Добавить нарезанные небольшими кубиками репчатый лук и болгарский сладкий перец.

Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками. Морковь и помидоры также добавить в чашу мультиварки. Чаша (5 литров) будет полной.

Поместить чашу с овощами в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 20 минут. Влить в чашу немного воды. За это время овощи обмякнут. Далее добавить к овощам соль, сахар, черный перец, мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, влить растительное масло. Все немного перемешать, чтобы специи оказались под овощами. Выставить вновь программу «Тушение» на 20 минут.Далее влить уксус, перемешать баклажанную икру и выставить программу мультиварки «Выпечка» на 20 минут. Периодически икру перемешивать.

Разложить готовую горячую баклажанную икру по простерилизованным баночкам. 

Если икру хранить при комнатной температуре, ее лучше простерилизовать в кипящей воде 10 минут (в кастрюлю налить воду, довести до кипения, на дно поместить салфетку или полотенце, аккуратно поставить банку, чтобы вода была по плечики, накрыть банку крышкой и, когда вода вновь закипит, стерилизовать на среднем огне 10 минут). Если хранить эту вкуснейшую баклажанную икру в прохладном месте, стерилизация не нужна. Закатать крышками, перевернуть и укутать. Баклажанная икра, приготовленная в мультиварке, станет зимой чудесным напоминанием о ярких летних днях.

Приятного Вам аппетита!

Баклажанная икра на зиму в мультиварке: рецепт приготовления


Как же просто готовится баклажанная икра на зиму в мультиварке!

В конце августа все хозяюшки начинают закрывать консервацию из различных овощей. Я не исключение и уже закрыла кабачковую икру, салат «Десятка», «Анкл Бенс», огурцы и помидоры. Консервирую только то, что проверено и хорошо едят.

Сегодня пополню свою коллекцию баночек икрой из баклажанов, которую очень удобно готовить в мультиварке. Ничего не пригорает и не нужно часто мешать. Единственный минус – в чашу мультиварки не помещается больше половины рецепта, т.е. в итоге, мы получим 5 пол литровых баночек.

Конечно, если у вас есть большая кастрюля или миска, удобно консервировать в ней, но у многих молодых хозяюшек, особенно у начинающих, нет большой посуды. И тут на помощь приходит мультиварка. В ней так просто все варить, что можно сделать баклажанную икру и дважды, и трижды ;).

Чтобы приготовить баклажанную икру на зиму в мультиварке нужны:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Лук, морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • Горький перчик – половинка;
  • Масло растительное рафинированное – 80-100 мл;
  • Свежевыжатый томатный сок – 0,5 литра;
  • Соль – 1,5 ст. ложки без горки;
  • Сахар – 1,5 ст. ложки без горки;
  • Уксус 9% — 3 ч. ложки.

Готовим по шагам:

Итак, первым делом нужно очистить синенькие от кожицы, не люблю со шкуркой.
Режем баклажаны кубиками и солим (на глаз). Заливаем теплой водой так. Чтобы она покрывала кубики и оставляем на 15-30 минут. Это, как известно, делается для того, чтобы ушла горечь.

Теперь у нас есть время заняться остальными овощами.
Томатный сок должен быть приготовлен заранее, чтобы не отвлекаться. На пол литра сока я потратила приблизительно килограмм помидоров.

Очищаем лук и режем его полукольцами.
Наливаем в чашу мультиварки все растительное масло и выставляем режим «Выпечка» на 60 минут.

Высыпаем лук и закрываем крышкой.

Приступаем к нарезке моркови. Ее можно нарезать соломкой или натереть на терке. Я всегда избираю второй вариант.
Добавляем ее к луку и не мешая закрываем.

Измельчаем сладкий перец. Я специально купила разноцветный, можно вообще только красный, так вкуснее.
Высыпаем в мультиварку и перемешиваем.

Тем временем баклажаны уже пустили сок и их можно доставать из тазика.
Отжимаем их хорошенько и кладем в мультиварку.
Солим, добавляем сахар и выливаем томатный сок.

Последнее, что мы добавим – это острый перчик. Его тоже нужно мелко нарезать.

В это время можно уже начинать стерилизовать баночки. Я это делаю в большой кастрюле с водой.

Закрываем крышкой и тушим до сигнала. Все вместе должно потушиться приблизительно 40 минут.

За 5 минут до конца, наливаем 3 чайные ложечки уксуса и перемешиваем.

Разливаем баклажанную икру по баночкам и закрываем крышками. Укутываем их одеялом и оставляем на сутки.
Вуаля! Вы закрыли отличную икру из синеньких! Зимой ваша семья скажет вам «Спасибо».

Икра баклажанная в мультиварке

Как приятно открыть зимой баночку баклажанной икры! Хоть за завтраком на бутерброд мажь, хоть к ужину в качестве гарнира подавай. Но чтобы зимой испытать это удовольствие, придется потрудиться летом.

Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт баклажановой икры, по которому готовила еще моя бабуля. Но так как прогресс не стоит на месте, приготовить икру я решила в мультиварке (вот бы бабушка позавидовала такому чуду техники!). И в мультиварке привычное блюдо — икра из баклажанов — получилась гораздо вкуснее, чем обычно.

Ну а если у вас мультиварки нет, по этому же рецепту можно приготовить баклажанную икру в глубоком сотейнике. Икру лучше закатывать в банках объемом не более 1 литра, чтобы открытая баночка с икрой съедалась в два-три приёма.

Продукты для рецепта
Баклажаны 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук 500 граммов
Морковь 700 граммов
Болгарский перец 700 граммов
Острый перец 1 штука
Растительное масло 150 мл (2/3 стакана)
Сахар 1/2 столовой ложки
Соль 1,5 столовых ложки
Чеснок (по желанию) несколько зубчиков

Икра из баклажанов в мультиварке.

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Шкурку можно очистить, но я оставляю, считаю, что именно она придает тот самый неповторимый баклажановый вкус, да и на вид икра получается более красивой.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (1,5 ст.ложки)  и оставляем примерно на полчаса. За это время баклажаны пустят сок.

А мы тем временем подготовим остальные овощи. Лук мелко нарежем, морковь натрем на мелкой терке. Естественно, предварительно все это почистив и помыв.

Болгарский и горький перчик тоже нарежем мелким кубиком. Любите икру поострее — кладите целый горький перчик, менее острую — половинку перца.

Хорошо спелые помидоры натрем на крупной терке, избавившись заодно от шкурки.

В чашу мультиварки нальем растительное масло и поставим мультиварку на режим Жарка. Если в вашей мультиварке время в режиме Жарка регулируется, программируйте его на 1 час. Последовательно начинаем выкладывать овощи. Первыми — лук с морковкой. Обжариваем, помешивая до прозрачности лука. 

Затем добавляем перец и обжариваем еще минут 5.

Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла, а затем тоже выкладываем баклажаны в мультиварку к остальным овощам. Помешиваем и готовим, пока овощи не начнут слегка зарумяниваться.

Закладываем последний компонент — перетертые томаты, добавляем сахар, перемешиваем. Переключаемся на режим Тушение. Закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме Тушение в течение 1 часа. Минут за 10 до конца режима можно добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую зелень. Но мне больше нравится без них.

Икру раскладываем в стерилизованные банки (как стерилизовать банки в аэрогриле). Заполняем немного выше плечиков, не доходя до краев горлышка, так после стерилизации в банке останется достаточно свободного места для создания нужной разреженности воздуха, чтобы серединка крышки после остывания втянулась внутрь. Это гарантия того, что все сделано правильно. Банки прикрываем крышками, но не закручиваем.

Так как консервы из баклажанов — штука капризная, их хорошо бы еще простерилизовать. Стерилизуем либо в аэрогриле, либо в духовке или в кипящей воде. Мне удобней это делать в аэрогриле. Стерилизуем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Теперь закручиваем крышки, банки переворачиваем и даем им остыть. После остывания еще раз проверяем: у качественно закрытых консервов серединка крышки должна быть как бы втянута.

Храним банки с баклажанной икрой при комнатной температуре. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов в мультиварке

В продолжение сезона всевозможных заготовок на зиму, хочу предложить вкусную и сытную закуску из баклажан, болгарского перца и помидор. Данная икра из баклажанов в первую очередь непременно понравится всем поклонникам этого овоща, рекомендую приготовить! Само сочетание баклажанов с сладким перцем и помидорами очень удачное, а чеснок, специи и зелень делают вкус более ярким и насыщенным. Данный рецепт баклажанной икры довольно простой и не затратный, приготовить предлагаю в помощнице – мультиварке. По желанию или в силу других обстоятельств можно приготовить данную закуску и на плите, в любой посуде с толстым дном. Из данного количества ингредиентов в среднем получается три семьсот граммовые баночки. Хранится такая заготовка в условиях обычной квартиры, в любом темном и прохладном месте.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг.
  • болгарский перец – 0,5 кг.
  • помидоры – 0,5 кг.
  • чеснок – 3 зуб.
  • растительное масло – 50 мл.
  • соль – 1 ст. ложка.
  • сахар – 1 ст. ложка.
  • уксус – 9% – 1,5 ст. ложки.
  • перец черный молотый – по вкусу.
  • перец красный молотый – по вкусу.
  • петрушка – по вкусу.

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке:

Первым делом подготовим баклажаны и болгарский перец. Есть два варианта. Первый: баклажаны и перец режем вдоль на две части и запекаем в духовке, после чего баклажаны нарезаем кубиками. У перца снимаем после запекания шкурку и нарезаем так же как баклажаны. Второй вариант: баклажаны и перец сразу нарезаем и поочередно обжариваем в мультиварке или на сковороде или казане.

 

Обычно я отдаю предпочтение первому способу, но он более трудоемкий на мой взгляд и я решила в силу экономии времени выбрать второй вариант. Баклажаны моем и нарезаем средними кубиками, вообще нарезка здесь может быть любая на ваш вкус. Далее наливаем в чашу мультиварки масло и кладем часть нарезанных баклажан.

Готовим на режиме «Жарка» периодически помешивая до мягкости. Я обжаривала для удобства баклажаны в три захода. Количество масла для обжарки овощей в рецепте не указывала, по факту. Чтобы баклажаны меньше впитывали масла при обжаривании, можно их разрезать вдоль на две-три части и замочить на один час в соленой воде, а после обсушить бумажным полотенцем и нарезать уже кубиками.

Обжаренные баклажаны складываем в глубокую миску и затем приступаем к обжарке болгарского перца.


Готовим так же без фанатизма, до мягкого состояния.

Затем перец вынимаем, если необходимо, чашу мультиварки споласкиваем и кладем в нее мякоть помидор. Для этого помидоры необходимо натереть на терке, а шкурку выбросить.

Добавляем к помидорной массе чеснок, пропущенный через пресс, растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Доводим массу до кипения на любом удобном режиме и готовим 5 минут. Я использую функцию «Мультиповар» (т. 115*С).

Затем добавляем обжаренные перец и баклажаны.

Продолжаем тушить все вместе 20 минут. В конце пробуем на вкус, если необходимо регулируем, автоматически проверяем готовность и, если все устраивает добавляем измельченную зелень и уксус.

Продолжаем готовить еще пару минут после чего закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками. Дальше все по обычной схеме: переворачиваем, укутываем до остывания и убираем в темное прохладное место.

Зимой такая баклажанная икра порадует вас своим превосходным вкусом, подать ее можно и как гарнир и как дополнение к мясным блюдам.

Приятного аппетита и удачных заготовок!!!

Мультиварка POLARIS PMC 0511 AD. Мощность 650 Вт.

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

3 шт.2 шт.
2 шт.1 шт.
3 шт.30 мл
по вкусупо вкусу
3 зуб.2 ст. л.

Описание рецепта — Икра из баклажанов в мультиварке на зиму:

Икра из баклажанов — замечательная закуска к горячему картофелю, с кусочком свежего хлеба. Сегодня мы приготовим её в мультиварке на зиму. Мой рецепт икры диетической в виду отсутствия горького перца. Но можно его добавить. Сахар и соль кладите по своему вкусу.

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

37

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления икры из баклажанов в мультиварке возьмем такие продукты: баклажаны, помидоры, лук репчатый, чеснок, перец болгарский, морковь, подсолнечное масло, соль, сахар, уксус.

Шаг 2:

Три штуки баклажанов почистить, помыть и нарезать кубиком. Выложить в чашу мультиварки.

Шаг 3:

Морковь почистить, помыть и натереть на терке. Добавить к нарезанным баклажанам. Потребуется одна большая морковка или две небольшие.

Шаг 4:

Болгарский перец очистить от семян, помыть, нарезать и выложить в чашу мультиварки к баклажанам и моркови. Возьмите один большой перец или два среднего размера.

Шаг 5:

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить к остальным овощам.

Шаг 6:

Помидоры помыть, нарезать произвольно и добавить в чашу мультиварки. Налить 100 мл воды и подсолнечное масло. Тушить овощи в режиме “Тушение” 30-35 минут.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу

В будущую баклажанную икру добавить соль и сахар по вкусу. Продолжить приготовление икры в режиме “Тушение” еще 20-25 минут до готовности овощей.

Шаг 8:

В готовые овощи добавить измельченный чеснок и уксус 9%.

Шаг 9:

Измельчить блендером тушеные овощи с солью, сахаром и уксусом до консистенции пюре.

Шаг 10:

Разложить горячую баклажанную икру в стерилизованные банки и закатать крышками. Укутать одеялом до полного остывания банок.

Шаг 11:

Баклажанная икра в мультиварке на зиму готова. Откроем баночку в холодное время года, когда не будет сезонных овощей и насладимся вкусами лета. Подаем икру на закуску. Приятного аппетита!

Баклажанная икра в мультиварке

Овощную икру можно смело назвать самым популярным блюдом. В каком только сочетании не соединяют хозяйки продукты. Но икра баклажанная считается лидером. А приготовленная в мультиварке не только доставит наслаждение, но и значительно сэкономит хозяйке время. Баклажан – особенный овощ. Набор питательных веществ в нем заслуживает уважения. К тому же клетчатка, калий и витамин РР незаменимы в диетическом питании, а также для людей с проблемами пищеварения. Овощ для разных блюд отваривают, запекают, жарят, тушат – каждый рецепт имеет свою изюминку и пользу. Но самой известной остается икра. Ее готовят разными способами. Сегодня мы уделим внимание приготовлению популярного блюда в мультиварке.

Почему хозяйки предпочитают рецепт икра из баклажанов в мультиварке? Это обусловлено характеристиками бытовой техники для кухни:

  1. Вам не нужно следить за временем. Таймер вовремя подскажет, когда пришел момент следующей операции или когда блюдо уже готово.
  2. Мультичашка до 6 литров. Этого объема хватит на всю семью и вам не придется повторно закладывать овощи в мультиварку для баклажанной икры.
  3. Большое количество режимов обеспечит нужную температуру для обработки.

Баклажанная икра в мультиварке получается очень вкусной, нежной и ароматной. Рецепт блюда прост, необходимо только грамотно использовать мультиварку. А технология подготовки овощей ничем не отличается от обычного способа приготовления.

Если остановить свой выбор на приготовлении икры из синих в мультиварке Редмонд, то вы получите возможность регулировать температуру и время в момент работы прибора.

Какие овощи понадобятся для вкусной икры?

  1. Баклажаны – достаточно 3 штук среднего размера.
  2. Морковь – две средних или одна крупная.
  3. Перец болгарский сладкий – 2 или 3 шт.
  4. Помидоры – 3 крупных, подойдут красные или розовые.
  5. Чеснок – 2 зубчика (если готовите без чеснока, икра все равно будет замечательной).

Это набор основных ингредиентов.

Для любителей остроты нужно добавить горького перца, если нужна нежная и сладкая икра – положите больше моркови и лука.

Готовим в мультиварке «Редмонд»


Первым делом для скороварки- мультиварки «Редмонд» подготовим овощи.

Важно! Нарезайте компоненты так, как вам удобно. Любите мелко – измельчите сильнее. Предпочитаете крупные кусочки – нарезайте по своему вкусу.

Баклажаны в готовом блюде немного горчат, поэтому примем меры:

  • очищаем кожуру;
  • нарезаем кубиками;
  • складываем в емкость;
  • заливаем соленой водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

Баклажаны должны быть покрыты водой полностью. Если кусочки всплывают, придавите их крышкой от кастрюли. Оставляем их на некоторое время и займемся другими овощами.

Очередь за луком. Включаем мультиварку на программу «Жарка», время выставляем 30 минут, наливаем в мультичашку растительное масло и шинкуем лук. Как только масло нагреется, отправляем лук в мультиварку. Обжариваем его до прозрачности.

Морковь. Хорошо сочетается в икре, если ее нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Отправляем в мультичашку к луку и жарим 5 минут.

Пока морковь и лук проходят термообработку, готовим перец. Его тщательно моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку. Нарезаем кубиками нужного размера и добавляем к луку и моркови.

Важно! Периодически перемешиваем овощи силиконовой лопаточкой.

Сливаем воду с баклажанов, помещаем их в мультичашку и продолжаем жарить овощи все вместе 10 минут.

Подготовить помидоры. Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками (так, будет вкуснее) и отправить к остальным овощам в мультиварку. Некоторые хозяйки с успехом заменяют помидоры томатной пастой. Этот прием очень кстати, когда приготовление икры происходит зимой или поздней осенью. Свежие помидоры в это время не всегда доступны. Еще один нюанс – заморозить баклажаны и перец для зимнего варианта овощной икры. Морковь и лук для хозяйки зимой не проблема, а остальные компоненты можно заблаговременно подготовить. Тогда необязательно летом готовить баклажанную икру в мультиварке на зиму. Можно сделать любимое блюдо в любой момент из замороженных овощей. Рецепт ничем не отличается от летнего варианта, икра сохранит вкус свежих продуктов.

По истечении времени «Жарки» выключить мультиварку. Блюдо посолить, поперчить (по вкусу), добавить чеснок (нарезать). Теперь меняем режим. Выключаем «Жарку» и включаем «Тушение». Время выбираем от 30 до 40 минут, это зависит от величины кусочков нарезанных овощей. Кстати, многие хозяйки добавляют чеснок, специи и соль за 10 минут до конца тушения. Так, больше сохраняются полезные вещества в продуктах. Обязательно нужна зелень. Это незаменимый компонент, придающий баклажанной икре в мультиварке запах лета.

Полезные рекомендации для хозяек


Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Аромат и вкусовые качества сохраняются в любом виде. Если вам нужно заготовить баклажанную икру в мультиварке на зиму, то время тушения удлиняется.

  1. Выставляете режим «Тушение» от 50 минут до часа.
  2. Стерилизуете банки.
  3. Готовое блюдо раскладываете в сухую стеклотару, закатываете крышками, оставляете для остывания.

Чем медленнее остывает заготовка, тем надежнее ее сохранность зимой. Поэтому банки можно укутать.

Рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке «Редмонд» очень понятен и прост. Начинающие хозяюшки с удовольствием помещают его в свою копилочку любимых заготовок.

Икра из баклажанов на зиму: рецепты

Сегодня мы будем разбираться в очень сложном вопросе: откуда пришла «икра заморская – баклажанная» и как ее готовить? Родиной баклажана является Индия, затем культура морями-океанами перекочевала в Иран, а потом это растение стали выращивать в Европе и России. Поэтому не удивительно, что икру из баклажан готовят во многих странах под разным названием. Но везде при использовании этого овоща учитывается важный момент: пригодны только зрелые плоды, так как недозрелые (зеленые) или переспелые (с семенами в плотной оболочке) могут вызывать отравление. Следовательно, будем готовить безопасно по моим интересным рецептам икры из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь, и не заметишь, как это произошло.

Икра из баклажан на зиму: рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Некоторые современные хозяйки очень следят за своим питанием, абсолютно все продукты взвешивают по шкале калорийности и пользуются низкокалорийными рецептами. Чем хорош баклажан, так это тем, что его калорийность составляет 25 ккал, а готовое блюдо без жарки составит всего 98,64 ккал (на 100 гр. икры). Можно с легкостью сказать, что эта закуска совершенно подходит для диет и постов.

На 2 пол-литровые банки необходимо:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Лук – 50 гр.;
  • Помидоры – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 2 шт.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл;
  • Сахар – 20 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 5 мл.

Совет: масло можно использовать и оливковое.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и запечь в духовке до мягкости. Охладить и на 30 мин. кладем под пресс, потом очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  2. Очищаем шелуху с лука, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на рафинированном масле до золотистого цвета.
  3. Томаты вымыть, нарезать дольками и измельчить в чаше блендера.
  4. В жаровню складываем поджаренный лук, 60 мл томатного сока и баклажанную массу. Все тушим около 40 мин., периодически помешивая.
  5. За 10 мин. до готовности добавляем толченый в ступе с солью чеснок, сахар, оставшееся подсолнечное масло, перец и уксус.
  6. Горячую смесь заливаем в подготовленные банки, накрываем крышками и укупориваем.

Совет: к концу приготовления масса станет очень густая, чаще размешивайте, чтоб не пригорела икра.

Быстро и вкусно приготовилась баклажанная икра, и самое важное – без стерилизации.

Классическая жареная икра из баклажанов

Эта нежная, однородная и очень вкусная нравится всем в нашей семье, а особенно дочурке. Как-то зимой мы гуляли на улице с такими же малышами, и не вышла еще одна подруга. Все дети начали спрашивать, где же девочка, а я сказала: «Уехала к бабушке». Детишки кричат дальше: «А зачем она к ней поехала?», а я отвечаю: «Наверное, очень соскучилась». А моя дочь поумничала: «Ну, а мы ездим к бабушке, потому что закончилась икра в баночках».

Ингредиенты на литр закуски:

  • Синенькие – 700 гр.;
  • Перец сладкий – 120 гр.;
  • Томаты – 150 гр.;
  • Лук репчатый – 150 гр.;
  • Зелень петрушки – 5 гр.;
  • Перец черный молотый – 1 гр.;
  • Перец душистый молотый – 1 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 гр.;
  • Сахар – 3 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Приготовление икры:

  1. Отобранные синенькие со сладким перцем моем. Очищаем от кожуры баклажанчики с луком.
  2. Синенькие нарезаем дольками и бланшируем в горячей воде 15 мин. Горячие овощи выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой.
  3. У перца вырезаем внутреннюю мякоть с семенами и отправляем в кипяток, где он бланшируется 3 мин. Достаем его и остужаем в холодной воде. Очищаем кожуру и нарезаем кусочками.
  4. Лук нарезаем полукольцами толщиной до 4 мм.
  5. Поочередно в сковороде обжариваем лук до прозрачности, а перец и баклажаны пока не станут мягкими.
  6. Свежие помидоры с зеленью вымываем. Помидоры также бланшируем и очищаем от кожицы.
  7. В чаше блендера порциями измельчаем все подготовленные овощи и выкладываем все в жаровню, добавляем зелень со специями.
  8. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, и расфасовываем по подготовленным банкам.
  9. Накрыв закатки крышками, отправляем их в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуем 70 мин.
  10. После этого достаем прихватками и закатываем.

Классическая жареная икра из баклажанов готова. Насладитесь необычайным ее вкусом.

Икра из баклажан через мясорубку на зиму: простой рецепт

На мой вкус, баклажанная икра более насыщенная и ароматная, чем кабачковая. Поскольку кабачки сами по себе пресные и нейтральные, а синеньким присущ пикантный привкус и закуска за счет этого только в выигрыше. Да и еще, если рецепт, как этот, очень удачный.

Составляющие на 2 пол-литровые банки:

  • Баклажаны – 1 кг 100 гр.;
  • Томаты – 200 гр.;
  • Морковь – 200 гр.;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Масло растительное рафинированное – 100 гр.;
  • Базилик сушеный – 2,5 гр.;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Перец черный молотый – 2,5 гр.;
  • Томатная паста – 25 гр.;
  • Лимонная кислота — 5 гр.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымываем, очищаем от кожицы баклажаны и нарезаем полукольцами, толщина которых не выше 1 см.
  2. Подготовленные заготовки складываем в глубокой миске, солим и оставляем на 15 мин. Когда горечь стечет, баклажаны промываем в проточной воде, отжимаем и откидываем на дуршлаг.
  3. Нарезаем лук тонкими полукольцами, а морковь натираем на терке.
  4. В сковороду наливаем масло и пассируем лук с морковью до прозрачного цвета, а затем выкладываем в жаровню.
  5. Тем временем в горячей воде бланшируем помидоры около 3 мин., снимаем кожицу и нарезаем дольками.
  6. В сковороду добавляем растительное масло и обжариваем баклажаны до мягкости, а затем томаты и перекладываем в жаровню.
  7. Все обжаренные овощи измельчаем, пропустив через мясорубку, насыпаем специи с томатной пастой и тщательно размешиваем.
  8. Ставим баклажанную икру на слабый огонь и варим около 30 мин.
  9. За 5 мин. до окончания приготовления добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
  10. Горячую икру разлаживаем по подготовленным банкам и укупориваем.

Совет: пока с синеньких стекает горечь, периодически их перемешивайте.

Ну, вот и готова по простому рецепту, икра из баклажан через мясорубку на зиму.

Как приготовить икру из баклажан с майонезом в мультиварке

В мультиварке я стала готовить совсем недавно. Приспособиться было сначала нелегко, но результатом я довольна. Икра по вкусу получается нежная и разваристая. И самое главное: ничего не нужно размешивать и овощи абсолютно не пригорают. Единственное только – необходимо все делать, следуя этапами рецепта.

Для литровой банки необходимо:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Лук репчатый – 500 гр.;
  • Майонез домашний – 80 гр.;
  • Чеснок дольками – 4 зуб.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 60 мл;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 мл.

Как готовим:

  1. Овощи вымываем, снимаем шкурку из баклажанов и нарезаем дольками толщиной 2 см. Складываем их в миску, засыпаем солью и отставляем в сторону на 15-20 мин, чтоб стекла горечь.
  2. Лук чистим и нарезаем полукольцами. В чашу мультиварки выливаем масло и в режиме «Жарка» обжариваем до мягкости лук при открытой крышке.
  3. Тем временем отжимаем жидкость с синеньких и добавляем их в мультиварку. Обжариваем овощи в режиме «Жарка», периодически помешивая.
  4. К синеньким добавляем соль с сахаром и чеснок, перетертый в ступе. Перемешиваем, закрываем крышку и, нажав на кнопку «Плов/Тушение», установим время приготовления 60 мин. По истечении времени, открываем крышку и погружным блендером все измельчаем.
  5. Теперь добавляем майонез: промышленный – кладем непосредственно в чашу, а если добавлять домашний – сначала его необходимо подготовить.
  6. В конце добавляем яблочный уксус и включаем режим «Жарка», оставив крышку открытой. Ожидаем 2 мин, перемешиваем и горячей икрой наполняем баночки и закатываем.

Совет: при подготовке домашнего майонеза в миску с соусом необходимо добавить одним черпачком горячую икру и взбить венчиком. И так продолжать до того момента, пока масса в миске не увеличится. Затем полученную смесь высыпаем в чашу мультиварки, перемешиваем и, закрыв крышку, включаем таймер на 10 мин. в режиме «Плов/Тушение».

Обязательно запиши эти рецепты икры из баклажанов на зиму. Пальчики оближешь, когда в первый раз попробуешь закуску.

Икра с майонезом и томатной пастой для хранения в квартире

Рецептом икры с майонезом со мной поделилась моя знакомая, после дегустации этой закуски на дне рождения. До этого момента я спокойно и даже со страхом относилась к такой консервации. В промышленном майонезе я вообще не уверена, поэтому я кладу домашний соус. Конечно, закуска получается жирнее обычной овощной, но она того стоит.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банок:

  • Баклажаны – 600 гр.;
  • Кабачки – 600 гр.;
  • Морковь – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 150 гр.;
  • Томатная паста – 200 гр.;
  • Майонез – 200 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 140 мл;
  • Соль – 20 гр.;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Черный молотый перец – 2 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить:

  1. Выбираем молоденькие кабачки и не вялые баклажаны. Вымываем овощи, очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем вместе с кабачками кубиками. Солим баклажаны и отставляем, чтоб стекла горечь на 30 мин.
  2. Чистим лук и морковь, моем и измельчаем: лук мелко шинкуем, а морковь трем на терке.
  3. В глубокую жаровню наливаем масло и отправляем туда отжатые от жидкости синенькие, кабачки и морковь с луком. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 40 мин.
  4. Затем добавляем специи, томатную пасту и майонез, продолжаем уваривать 10 мин.
  5. По истечении времени измельчаем овощную смесь погружным блендером и фасуем в подготовленные банки. Накрываем крышками и стерилизуем 30 мин.
  6. Затем достаем прихватками баночки, укупориваем и укутываем в плед.

Если еще сомневаетесь: закатывать или нет. Сначала приготовьте на пробу, а потом, я уверена, законсервируете несколько банок на зиму.

Острая баклажанная икра «С перчинкой»

Закуска получается ну очень острая, поэтому пробуйте во время приготовления и если нужно, добавляйте меньше острого перца. Но она станет незаменимым гарниром к жареным стейкам из говядины или к запеченной корейке из свинины.

Ингредиенты на 3 банки вместимость 0,5 л:

  • Баклажаны – 700 гр.;
  • Помидоры – 500 гр.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Перец красный сладкий – 300 гр.;
  • Перец острый стручковый – 1 шт.;
  • Сахар – 7 гр.;
  • Соль – 20 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 130 гр.;
  • Уксус столовый 6% — 10 мл.

Готовим икру:

  1. Овощи моем, синенькие очищаем от кожицы и плодоножек. Лук мелко шинкуем, а морковь натираем на средней терке.
  2. Баклажаны нарезаем кубиками и пересыпаем солью, отставляем на 20 мин. и периодически помешиваем.
  3. Сладкий и острый перец бланшируем в горячей воде 3 мин., отправляем в миску с холодной водой. А затем снимаем кожицу и нарезаем дольками или кружочками.
  4. Отжимаем жидкость с синеньких и отправляем их на раскаленную сковороду с рафинированным маслом, обжариваем овощи до мягкости и кладем их в жаровню.
  5. Затем по очереди жарим остальные подготовленные овощи и добавляем их к баклажанам.
  6. Размешать овощную смесь в жаровне и приправить специями. Накрываем крышкой и томим икру на слабом огне 40 мин., периодически помешивая.
  7. Измельчаем овощную массу блендером и добавляем уксус. Ожидаем до закипания и накладываем в подготовленные банки, накрыв крышками, герметизируем.

Совет: овощи можно не измельчать, масса будет с незначительными кусочками.

Совет: опускать перец в холодную воду необходимо, чтоб сохранить витамин С.

Рецепт простой, но икра получается с насыщенным вкусом перца.

Я так много написала, что теперь пришло время расслабиться и посмотреть видео. Очень интересные и познавательные рецепты икры из баклажанов на зиму. Пальчики оближете всей семьей.

Икра баклажанная с томатами и перцем на зиму без стерилизации

Заморская икра — Баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не бахромой.

Я до сих пор помню те времена, когда понятия не имели о выращивании баклажанов в Сибири и что такое «кенчеры» только те из моих сверстников, которые вместе с родителями совершили путешествие на благословенный юг. «Сингны» там и называют загадочным для сибиряков овощем.

Рецепты:

Помню, как в моей садовой практике погремушек под названием «Алмаз» появился первый сорт, вырастив несколько кусочков, я не знал, что с ними делать, потому что горечь была невыносима.

Не было интернета всеведущих тогда, Мина и Бабушкина рукописные книжки с рецептами Ничего о баклажанах и блюдах не было ни у кого. Так что я выбросил свои первые «блестки», не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те и хозяйка мне стала любопытной, поэтому приложение нашлось и посуда у меня на кухне стала получать из баклажанов вкусно и полезно.

Итак, сегодня мы делаем заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований. Труда в него заложено чуть больше, чем, например, в кабачок, но и результат такой работы получается намного интереснее по вкусу.

Мой вам совет, дорогие и любимые гулявшие банки и крышки заранее простерилизуйте, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и ставится на баночки, а сами баночки еще не готовы!

Стерилизовать банки под икру в духовке, промыть до блеска, вынести в холодную духовку и включить нагрев на 120 градусов на 30-40 минут.Тут только дверь открылась и забрала ее сухую и стерильную, но наполненную Кушаном Замаровским!

Идем от простого к сложному, постепенно добавляем святости и фантазии, овладеваем всей мудростью и готовим на зиму шедевр кулинарного искусства!

Икра из баклажанов на зиму — рецепт пальчиков лицензионный

Закуска простая и вкусная по вкусу, хоть хлебом свежим намазать, хоть картошку в тарелку подобрать, а мясное блюдо Ей не будет баловать ее!

  • лук репчатый сладкий;
  • кг молодых баклажанов;
  • кг томатов спелых, мягких;
  • чесночная головка озимая;
  • пара больших болгарских перцев;
  • столовая ложка соли без верха,
  • плавающее растительное масло.

Готовим:

  1. Все овощи вымыли, попку и хвостики отрезали, из перца достали семена и все высушили на полотенце.
  2. «Клетка» отправляем для запекания в духовке, разрезая и накачивая вилкой несколько раз, примерно на полчаса. Наслаждайтесь и снимите с них кожуру.
  3. Овощи измельчают на кухонном комбайне или мясорубке, выкладывают с растительным маслом в казан или глубокую обжарку и хранят до тридцати минут.Солим. Мы пытаемся.
  4. Если готовы, то отпишитесь по стерильным банкам И катайтесь. Прохладный в вывернутом под шубу.
  5. Магазин в подвале.

Рецепт традиционный, ничего лишнего. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их замачивают после очистки и нарезают в соленой воде на полчаса, чтобы оставить горечь. Затем нужно просто смыть проточной водой.

  • кило «Сингны»;
  • укрытие помидоров;
  • 5 болгарских спелых перцев;
  • 5 лампочек;
  • две средние морковки;
  • перец молотый и соленый.

Рецепт:

  1. Овощи вымыть, очистить и обсушить на полотенце. Морковь измельчить на терке, все остальное нарезать небольшим кубиком.
  2. Баклажаны замачивают, как указано выше.
  3. Слегка обжарить в казане на масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.По вкусу соль и перец, в конце тушения.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудить под шубой в загнутом крае, хранить в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразить стол.

Многие любят икру из баклажанов, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто безразличен к вкусовым качествам из магазина. Его легко приготовить дома.

  • кг баклажанов;
  • три хороших морковки;
  • репчатый лук 4 штуки;
  • перец сладкий 4 штуки;
  • пол-литра томатного сока;
  • основа из растительного масла;
  • соль столовая ложка;
  • чайная ложка столового уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить, с баклажанов снять кожицу, удалить косточки перца, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать кубиком «Синема», перец, лук, натереть на терке.
  3. Чтобы равномерно обжарить все овощи на сковороде по отдельности и уложить их в одну емкость.
  4. Остудить и пропустить через мясорубку с большой решеткой.
  5. Выложить в казан томатный сок И скорбеть до готовности тридцать минут.
  6. Посолить, поперчить, залить уксусом и тушить еще пару минут.
  7. Блюдо из плиты разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Охлаждаю в перевернутом под шубу, храню в погребе.

Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, опускают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

  • баклажаны 6 кусочков среднего размера;
  • Пикап болгарка 4 штуки большие и спелые;
  • томат Полкуло;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • уксус столовая ложка;
  • соли пол столовой ложки.

Готовим:

  1. Мой, вычистить и высушить все на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
  2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, на мясорубке с большой решеткой, ставим на плиту в казаны.
  3. «Клетку» обжарить на сковороде и добавить в казан.
  4. Добавьте уксус и соль, десять минут в течение примерно десяти минут и разложите по стерильным банкам.
  5. Катаемся ночью на шубе. Хранить в холодильнике или погребе.

Что здесь сказать? Просто вкусно и все!

А еще у меня есть для вас другие рецепты консервирования в обложках:

  1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и мешать, есть время заняться другими делами.Но и рассчитывайте на особо изысканный вкус Не падает. Икра получится, как икра.

  • баклажаны 300 грамм;
  • морковь 200 грамм;
  • репчатый лук 200 грамм;
  • перец болгарский 2 штуки;
  • помидоры 200 грамм;
  • чеснок 2 зубца;
  • масло растительное 50 грамм;
  • соль по вкусу.

Готовим:

  1. Чистим, моем овощи и нарезаем кубиками. Баклажаны залить крутым кипятком в отдельной посуде.
  2. В мультиварку налить масло и обжарить лук до прозрачности.
  3. Кладу Луке морковь и тоже жарю.
  4. На очереди перец, обжарить его с луком и морковью.
  5. Узнаем «центчера» на дуршлаге и отправляем овощи в мультиварку, вместе жарим.
  6. Добавляем помидоры, мелко нарезанный чеснок и переводим мультиварку в режим раздачи на 40-50 минут.
  7. До готовности за 5 минут, Солим и Персона по вкусу.

Икра готова, можно сразу кушать, а на зиму закатать в пару банок можно.Хранить в холодном погребе.

Все просто и без лишних изысков, результат как с кабачкой икры. Очень хорошо зимой забрать домой в пустой холодильник И намазать кусочком хлеба, приготовить закуску, пока готовится полноценный обед.

  1. «Сингны» два килограмма;
  2. помидор в кожуре;
  3. полкуло морковь;
  4. 4 лампочки;
  5. чесночная головка;
  6. масло растительное треть стакана;
  7. сахар 4 столовые ложки;
  8. соль столовая ложка;
  9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Приготовление:

  1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
  2. Нарежьте большие куски и выпекайте на противоположном шкафу до мягкости и образования пены.
  3. Пропустите кухонный комбайн или блендер.
  4. Разложить в Казани, добавить остальные компоненты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
  5. Остудить в вывернутом под шубу и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, аппетита приятного!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень нравится детям.

  • баклажаны два килограмма;
  • луковица тварная;
  • чесночная головка;
  • майонез полстакана;
  • томатная паста стакан;
  • столовая ложка уксуса;
  • масло растительное растительное;
  • соль и перец.

Готовка:

  1. Баклажаны промыть и обмакнуть на ночь в солевой раствор столовой на два стакана воды.
  2. Все овощи помыть, очистить и нарезать кубиком, баклажаны отжать и нарезать кубиком
  3. В свою очередь овощи обжарить на сковороде и выложить в Казани.
  4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Набрать мелко нарезанные чеснок и зелень, залить уксусом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
  5. Прокрутите стерильные банки, скатайте и поставьте круто, повернув катушку вверх. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты очень полезны зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот рецепты заготовок:

  1. Огурцы соленые

Будет острой закуской На любителя.Подходит к мясу и грелке.

  • пару килограммов баклажанов;
  • помидоры килограмм;
  • пара перцев чили;
  • 4 больших сладких перца;
  • две столовые ложки столового уксуса;
  • чесночная головка;
  • лоскут растительного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вымойте, вытрите и высушите на овощном полотенце.
  2. Баклажаны запечь в духовке и снять с них юбочку.
  3. Помидоры разбиваются в блендере в пыли.Добавьте к ним «Сингни» и тоже разлетитесь в пыль.
  4. Влить масло и обжарить лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
  5. Разделите перец, нарезанный небольшим кубиком, и обжарьте вместе.
  6. Добавить в казан томатно-баклажаную смесь и тушить до готовности тридцать минут.
  7. Залить уксусом, посолить и дать настояться пару минут.
  8. Описание на стерильных банках и рулонах. Переверни с утра на шубу. Магазин в погребе.

Очень остро и жарко!

Рецепт кабачков из баклажанов и кабачков — пальчиковый лицензионный

Этот рецепт для самых ленивых.Но вкус просто замечательный! Пишу правильно, шаг за шагом.

Овощи берем все по половине ассортимента — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Моя, чистая, сушим на полотенце.

Все пропускаю через мясорубку с большой решеткой и выкладываю в Казани.

Добавляем стакан растительного масла и храним на медленном огне около часа.

Налейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Солим и перец по вкусу.

Даем накоротко еще минут 5, раскладываем по стерильным банкам и едем.Увеличить заваленную шубу, хранить в погребе.

Зимой этот кушан оценят и полюбят ваши домочадцы!

Смотрите видео:

Икра «Замар»: рецепт быстрого приготовления баклажанной икры

Тоже быстро и вкусно!

  • «Ячейка» 4 шт .;
  • пара крупных спелых помидоров;
  • две лампочки;
  • чесночная головка;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана масла растительного;
  • соль и перец.

Готовим:

  1. Овощи вымыть, очистить и запечь на противне в духовке.
  2. С помидора и баклажана снимаем юбку.
  3. Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
  4. Залить пару ложек воды уксусом, залить измельченным чесноком, плотно закрыть крышкой и тушить десять минут.
  5. Соль, перец.
  6. Снять с огня и зацепить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за богатым столом!

Баклажан Икра в Одессе — вкуснейший рецепт на зиму

Для приготовления достаточно наивной икры Баклажан Есть несколько приемов, которые нравятся опытным хозяйкам:

  1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут равномерно нагрейте, и это значительно усилит вкус.
  2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, помидоры — кислинкой.
  3. Юбку с «синей» надо снимать, чтоб в других рецептах не писали. Сливы из нее испортят весь вид блюда.
  4. Баклажаны мало калорийны и подходят для диетического питания.
  5. Особенно полезны сердечники, полные люди и те, у кого повышенный холестерин.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут, по сути, шедеврами и радоваться окружающим!

Быстрая навигация по артикулу:

Икра Баклажан с морковью и болгарским перцем

Композиция стала классической для зимних заготовок.На любой вкус, со сладостью моркови, без жжения. Количество ингредиентов рассчитано на большую серию проверенных сочных закусок. Уменьшите или увеличьте количество овощей пропорционально их потребностям. ОТ традиционного приготовления Ни к чему удачи: результат понравится всем!

  • Время приготовления — до 2,5 часов.
  • Овощи жарятся отдельно.

Нам нужно:

Все ингредиенты взвешивают после очистки.

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры (спелые) — 1.5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг (минимум 2 красных овоща)
  • Морковь — 700 г
  • Перец острый чили — 2 шт. (Длиной 8-10 см). Это наш вкус к остроте. Если боитесь сильного жжения, возьмите меньше, разлейте порциями и попробуйте.
  • Соль (каменная) — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. Ложки
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Масло растительное -400-500 мл (расход порций на запекание)

Важные детали:

  • Ресурс консервации 4.3-4,5 л.
  • Для жарки потребуется большой казан — 2,5+ литра. И кастрюля из нержавеющей стали / кастрюля 5+ литров.
  • Количество и разнообразие не основных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров. Только красный перец (он слаще). Голубой Люк Вместо белого (самый сладкий).

1) Приготовление овощей.

Все фрукты мои и чистые, как обычно на тушенке или салате. Нюанс для баклажанов: чистить нельзя.Вот как мы любим их в классических бедствиях.

Вырезаем голубой средний кубик, как на фото — примерно 2 см. Современные сорта усваиваются крайне редко, но если ваши овощи с горчицей, замочите на 30 минут в подсоленной воде. На 1 л воды 1 ст. Ложка каменной соли.


На помидорах мы делаем крестообразные разрезы с одной или двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого элементарно очистите помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше нарезки синей.




Болгарский перец очищенный от семян Нарезаем кубиками, как помидоры. Лук тоже рубиновые кубики, размером с помидор или даже меньше.



Острый перец очищает от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезанный ножом. Морковь Throma крупная терка.


2) компоненты жаркого.

В больших казанах подогрев масляной порции (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов на жарку. Чаще смешивают с твердым движением, чтобы не обжечься.


В среднем огонь, ожидание, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большая полусмена синего цвета в кастрюле, где будем тушить икру.


Аналогично обжариваем все овощи — отдельно. Лук до размягчения и золотистого цвета. Перец до мягкости, как омлет. Помидоры до потери формы кусочков, когда образуется густая томатная начинка. Перекладываем все овощи в кастрюлю в синий цвет.

Маститые повара утверждают, что раздельное обжаривание придает готовой икре более насыщенный вкус.Неудивительно, что алгоритм стал классическим. Чуть ниже представлена ​​облегченная версия с замечательной экономией времени и усилий.

3) все овощи до готовности.

Сковорода с обжаренными ингредиентами поставить на огонь. Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Сосать нарезанный острый перец, соль, сахар.


После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди заключительный этап — тушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе кипячения 1-2 раза перемешивать снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульонному овощному соку в кастрюле. Уже через 10-15 минут При минимальном прогреве будет различаться очень много (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, вам нужно немного увеличить. Наша цель обвинить «Навальный» еще 30 минут — до полной готовности икры.

Ближе к концу варки добавить уксус, перемешать и настаивать 5-7 минут.



4) Герметично закрыто для длительного хранения.

Перекладываем икру по стерилизованным банкам в самый верх справа от кастрюли на минимальном нагреве.Банки закрываем герметично подходящими крышками, переворачиваем и наклоняем груз и переворачиваем, чтобы не пропустить протечку. Кладем заготовку остывать низ низа, откусывая плед.

Классическую икру из баклажанов хранить в темном месте.


Самая быстрая классика «проще простого!»

Внимание, внимание!

Ингредиенты тоже готовятся с Лензой, но в итоге вкусные. Получится еще одна икра нежнейшей текстуры.»Настоящее варенье!» Она полностью заслуживает, и мы потратим меньше сил.

Время приготовления — до 1,5 часов.

Все овощи измельчить еще сырыми.

  1. В сыром виде плоды скручиваете на мясорубке. Соединяем овощное пюре И протертую массу с маслом в среднем нагрев 50 минут.
  2. Сахар, сахар и другие добавки. Среди них можно измельчить чеснок (9-10 зубцов), душистый перец горошком (8-10 шт.) И лавровый лист (3-4 шт.).
  3. Даем Иреку вину (слабое кипячение) еще на 10 минут.Заливаем уксусом и оставляем икру греть последние 5-7 минут.
  4. Горячие закуски разлить в банки — заказ — упаковка. Все!

Остывшую заготовку поставить в темное место.

Баклажан Баклажан на зиму: простой рецепт

В составе овощей этот рецепт — главные герои и минимализм. Баклажаны для баклажанов. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок умеренной остроты и легкий кориандр. Идеально подходит для тех, кто не любит придавать блеск другим овощам.

Просто, сытно, любопытно!

  • Время приготовления — около 1 часа.
  • Овощи обжарить вместе с чередованием добавок.

Нам понадобится:

  • Синий — 1 кг
  • Лук — 400 г
  • Помидоры — 300 г
  • Острый перец — ½ небольшой стручка (это отрезок 4-5 см)
  • Чеснок — 3 -4 зуба
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 2 ч. Ложки
  • Уксус 9% — 2 ч. Ложки
  • Кориандр (молотый) — ½ ч.Ложки
  • Масло растительное — 100 мл

Важные детали:

  • Выход заготовки 1 литр.
  • Удобно скатывать в небольшой емкости — от 250 до 500 мл.
  • Все продукты взвешиваются после очистки и резки.

1) Очистите и подготовьте овощи.

И снова прелесть рецепта — нарезка кубиком. Такой подход коснется всех плодов.

Чистим синий и вырезаем средний кубик.Мы пытаемся ссориться. Современные сорта чаще всего не горькие. Если он внезапно впитается, опустите их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 л воды 1 ст. Ложка соли без горки. Сверху пластину, чтобы кусочки не заливали.


Лук нарезать умеренно маленьким кубиком. Помидоры перевернуть, залейте кипятком и настаивайте 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, надавив на нож ножом. Рубиновые кубики всю томатную мякоть размером с нарезку баклажана.


Чеснок и кусок острого перца без семян мелко нарезать.Кстати, этого перца может быть в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.

2) Сварим и закат.

Все масло вылить в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавляем чеснок и обжариваем 1 минуту. Потом лук и обжарить до легкой прозрачности.


Положить на полку баклажан. Если плоды пришлось крошиться от горечи, то отожмите воду.

Пюре из баклажанов с луком и чесноком на умеренном огне — 6-7 минут. Пару раз будем мешать снизу вверх.

Добавьте острый перец, помидоры, кориандр, соль и смешайте овощи.Увеличиваем нагрев, даем закипеть и доводим плиту так, чтобы в жидкости не было слабого кипения, чтобы овощи сохранились. При такой температуре неделей овощи до готовности. Это займет до 40 минут.


Когда икра почти готова, всыпаем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума.

Справа от плиты по банкам убывает самая горячая икра. Хорошенько берем плотно, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а вот масло было видно сверху.Закрываем, переворачиваем, заворачиваем. Дожидаемся остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.


Если вам нравится скрученная до однородности икра, после того, как овощи будут готовы, переложите их в мясорубку или блендер. Однородную массу Вернуть обратно в декорацию и выдержать не менее 5 минут при слабом кипении. Далее разметка по банкам и заказ.

Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой

  • Время приготовления около 1 часа.
  • Лук обжарить первым, добавить к нему остальные овощи.

Нам нужно:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Репчатый лук репчатый — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль, перец черный молотый, специи — по вкусу
  • Уксус 9% — 2 ст. Ложки
  • Овощек для жарки

Важные детали:

  • Выход консервации 2-2.3 литра.
  • Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи поместились в ладони ладони. Помидоры чуть побольше среднего, сочного «розового» сорта.
  • Из специй, кориандра и сушеных хорошо подойдут итальянские травы. Если трава у вас еще не пробивалась, ограничьте потребление черного молотого перца ¼ чайной ложки.
  • Соли обычно выходит не более 2 ст. ложки. Пытаться!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Майк баклажаны, при желании убирают.Измельчение средних кубиков. Если они горды, замочите в физиологическом растворе на 20-30 минут. Помидоры очистить от кожицы. Как обычно, помогут крестообразные надрезы и кипяток. Три на обычной терке. Очищенный перец нарезать соломкой. Продольные половинки или четвертинки овоща в поперечнике с шагом около полуметра. Лук измельчить четверть кольца, помад.

Обжарка овощей начинается с лука — на разогретой сковороде с маслом. Как только его поприветствовали, добавляем синий, перец, томатное пюре.Хвастается до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На средний огонь уходит 40-45 минут.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и прогоните еще 3 минуты. Заливаем уксусом, снова перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порцию и пробуя икру.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и поставить под прогревание на дно.

Для любителей видео короткометражного фильма с приятной девушкой. Большие планы на все ступени.

Если подборка оказалась полезной, сделайте репорты и расскажите о своем опыте в комментариях. Какой из рецептов «Потеря пальцев» любимец в семье? Икра из баклажанов на зиму бывает разной. В нашей подборке есть из чего выбирать. Желаем удачи в поисках своего «фирменного» варианта!

П.С. Посмотрите обновления «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».Лучшая консервация На зиму для вас!

Спасибо за статью (2)

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра баклажанная — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Собрали их вместе, выбирайте, какой понравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная в домашних условиях на зиму

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто.Это рецепт C. Нежные кусочки баклажана, которые так растоплены на языке.

Состав
  • Перец болгарский — 0,5 кг
  • Баклажаны — 4 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное
  • Перец
Готовка

Вымойте баклажаны и посмотрите с них кожуру. Нарезать небольшими кубиками.

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час.Соль снимет с них горечь, что значительно улучшит их вкусовые качества в готовой посуде.

Помидоры нужно избавиться от кожуры и измельчить на терке с отверстиями среднего размера.

Лук I. Болгарский перец нарезка не крупная, кубиками.

Чеснок хорошо измельчается.

Приступаем к приготовлению: Фруктовый лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортиками.

Далее отправляем перец, даем вместе обжариваться еще 5 минут.

Добавим измельченный помидор, соль перец.

Гри готовится на сильном огне при постоянном перемешивании. Овощи должны быть мягкими.

Баклажаны вынимают из подсоленной воды, в которой они кусаются. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Когда баклажаны тускнеют, вода под ними становится черной, это нормально.

Перемешать содержимое сковороды и оставить на полчаса на медленном огне под закрытой крышкой.Периодически помешивая.

В последние минуты мы занялись чесноком.

Чтобы понять, готова ли икра, нужно проследить, чтобы вся вода испарилась, а на поверхности осталось только масло.

Кстати: масла для баклажанов не жалейте, они его очень хорошо впитывают.

Когда икра будет готова, разложите ее по стерильным банкам и погрузите. После этого отвернуть «голову» и укутывать, пока не остынет.

После того, как они остынут, можно отправить хранение в складское помещение.

Этот рецепт настолько вкусный, что оказывается к середине зимы не остается ни одной баночки!

Легкая I. диетическая закуска и отличный гарнир К мясным и рыбным блюдам.

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы. Икрес вкуснее ее не пробовала никого! Просто пожали пальцами!

Кто дает попробовать, все спрашивают рецепт.Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Лук по 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Масло подсолнечное для обжарки
  • Черный перец
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сахар
Готовка

Кленку нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «свернуты», достаньте их и промойте. Режем небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Овощи кроме баклажанов переходят в золотистый цвет. После этого выложите к ним баклажаны. Все вместе поставили на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправой и томатной пастой.

Полчаса минимум, закрывая крышку.

Пока икра варится, пора тренировать банки.

Как только будет готов — кладем закуску в банки. Рвем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынут — снимаем память.

Аппетитная заготовка готова!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт Икра баклажанная с изюминкой. Во вкусе есть яблоки, придающие особую кисло-сладкую нотку.

Просто натрий!

Состав
  • Баклажаны — 1 кг
  • Морковь — 0.2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,4 кг
  • Корень петрушки — 50 гр
  • Масло растительное — 300 гр
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
Готовка

Баклажаны нарезать кожурой, нарезать круглыми дольками.

Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впиталось, то заливаем. Без масла уходить нельзя — они начнут гореть и запах этого потом будет сопровождать заготовку.

Положите на обжаренное до блеска бумажное полотенце и дайте остыть.

С помидоров снимаем юбку. Это можно сделать, промыв их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожицу будет очень легко снять.

Болгарский пунш Сварите солому.

Лук порезанный, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажанов, переходят на золото.

Все овощи теперь будут пропускаться через мясорубку.По консистенции тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу выкладываем на грифель на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока приготовить икру, вымыть яблоки, очистить их от кожуры и косточек и пропустить через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавить их в кастрюлю к основному объему.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Есть рецепты и без обжарки баклажанов. Если вы искали именно это, то вам стоит посмотреть это видео. Получается вкусный ICC!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт икры острой, для любителей «Невидимого». Такая икра прекрасно сочетается с жареным мясом, шашлыками, колбасками. В общем рецепт в мужском стиле.

Состав
  • Баклажаны — 4,5 кг.
  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Острый перец — по вкусу
  • Перец красный молотый — 2 ст.
  • Репчатый лук — 0,7 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Соль по вкусу
Готовка

Удалить кожурой и косточки болгарского перца. Эти овощи разрезаем пополам, присыпаем солью и оставляем на два часа.

Пуансон тоже. Масла должно хватить, чтобы овощи точно доставили, а не пригорели.

Баклажаны перекручиваем через мясорубку.

С перцем то же самое.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но в кастрюлю идет отдельно. Луковую массу обжарить до золотистого цвета.

В эту же сковороду выкладываем наш измельченный баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, толченый острый перец и черную ручку.Там же в петрушке.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Массу довести до кипения, а затем разлить по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть, прежде чем убирать.

Хороший, острый соус Получается! Один из любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Несмотря на это, он очень вкусный, и его можно готовить хоть каждый день.

Раскатывать в банки необязательно, можно сразу подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Репчатый лук — 1,2 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное
Готовка

Промывание баклажанов. Садкин беру частично. Нарежьте средние кубики.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Одиночный, не моющийся, продолжаем жарить.

На минимальном огне и закрытой крышке Жарить их, мешать.

Когда толкают — накачивают репчатый лук и переставляют помидоры.

15 минут обжарить овощи. В конце можно добавить зелень и измельченный чеснок.

Готовая Наша Ичорка. Можно катать по банкам, этот процесс описан не раз. Что ж, можно просто подать к столу. Вкусные!

Икра баклажанная по частям на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в Иресе режут на кусочки, не теряющие форму после варки.

Вкус у него такой насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Перец
  • Масло растительное
Готовка

Баклажан Режем вот такими кубиками.

После этого залить подсоленной водой и настаивать полчаса.

Помидоры без кожицы три на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец Нарезанный соломкой.

Буханка полукольца.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

На слабом огне Овощи тушеные 40 мин, помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, раскатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт соединения баклажанов с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать надо.

Ингредиентов на 1 л
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Кабачки — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Петрушка
Готовка

Баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом, посолить и переместить в стеклянный шкаф на температуру 200 градусов.

Лук и петрушка измельчить и перемешать друг с другом. Тонко.

Помидоры без кожицы нарезать кусочками и смешать с зеленью. Есть мелко покрошенный чеснок.

Баклажаны достать из духовки.

Кабачок нарезать тонкой соломкой, а мякоть баклажанов нужно вышить ложкой.Снимаем кожицу. И смешать эти овощи с остальными.

Все овощи протереть 20 минут на слабом огне, после чего выложить на банки. Вкусный!

Икра из Одессы Баклажан

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервации, а только для кормления в свежеприготовленном виде на столе.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Тем не менее, на зиму нужно отложить, нужно есть витамины, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что измельчать ингредиенты можно только ножом. Блендеры, комбайны и терки на бок, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного насыщенного вкуса.

Состав
  • Баклажаны — 1,1 кг
  • Красный болгарский перец — 350 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Острый перец — 9 гр
  • Чеснок — 18 гр
  • Красный лук — 100 гр
  • Кинза свежая — 25 гр
  • Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
  • Черный молотый перец — На вкус
  • Соль по вкусу
Готовка

Баклажаны Нарежьте как показано на картинке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, посолите и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Время выпекания зависит от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не жгли.

Потом достаем их и берем ложку с готовой мякотью.

Дополнительно измельчить ножом.

Так же поступаем с перцем. Но пеку немного меньше — минут 15, и в процессе переворачиваю бок на бок.

Выньте из духовки, снимите кожицу и, таким же образом, нож, как можно больше мякоти.

Помидоры без кожуры измельчить ножом и переложить на сито в стаканы с лишней водой.

Чеснок I. острый перо очень мелкая крошка.

Лук тоже.

Смешайте все компоненты в тарелке.

Продолжить измельчать и добавить в землю. Посолить, поперчить, залить маслом.

Настаивать два часа в холодильнике.

Икра хороша для этого времени и вкус приобретет потрясающий.

Икра от Баклажанова по грузински

В Грузии баклажанов едят чуть ли не больше, чем хлеба. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.

И, конечно же, есть особый рецепт Икреса по грузинским традициям. Ему обязательно понравится!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0.7 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец Подколки острый — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец молотый черный
  • Кориандр
  • Пажитник
Готовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Помидоры избавиться от кожуры и порезать.

Лук то же блестящий дольками.

Также делаю болгарский перец.

Перо Горького раздавлено сильнее.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Однократное ополаскивание под проточной водой.

Чугун Казань Начинаем жарить.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

А пока в той же Казани обжариваем лук до золотистости. И отправляем в баклажаны.

Черед моркови и обратно.

Болгарский окунь тоже не избежал этой участи.10 минут запекания и в кастрюле.

Помидор тушить 10 минут, без масла.

И отправляем в кастрюлю.

Все перемешать, обдав острым пером, приправить солью и сахаром.

Медленно готовьте все 40 минут.

за 5 минут до конца залить 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить в стерилизованные банки. Переворачиваем, завертываем в одеяло и даем остыть в таком виде.

Как только остынет — в погреб или кладовую.

Ну очень удачная и вкусная заготовка По такому рецепту получается. До конца зимы ни один банк не доживает!

Икра баклажанная в мультиварке

Не ведите приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все это приемлемо в его блюдах.

Состав
  • Баклажаны — 3,5 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Репчатый лук — 2 кг
  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло рафинированное — 1/3 л
  • Соль — 2 промилле
  • Перец черный молотый — по вкусу
Готовка

Подготовить овощи, помыть их.

Нарежьте лук и отправьте его в жаркое на сковороде с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их в Луку, Солим-Перчим.

Это все на слабом огне минут 10. В это время тарелками нарезают помидоры и тоже отправляют на сковороду для компании.

Все вместе около часа следует медленно тушить на плите под закрытой крышкой, при перемешивании.

Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их обратно, как на картинке, и заверните.

Каким охлаждением — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет шло, рецепты отбирались по собственному образцу только удачно и просто.

Спасибо, что были с нами! И до сообщения в новых статьях.

1. Мне очень нравится этот рецепт приготовления вкусной баклажанной икры, так как он не требует стерилизации.Все ингредиенты простые, но есть одна изюминка — зелень базилики. Именно этой пряности Икра придает неповторимый вкус.

2. Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить на 20 минут, чтобы осталась вся горечь. Баклажаны нарезать некрупными кубиками. Если вы любите мелкие овощи в Иресе, то нарежьте их помельче, это не скажется отрицательно на конечном результате.

3. Нарезать мелко лук, чеснок и базилик. Сразу обжарить мелко нарезанный лук (на растительном масле).Когда он станет золотистым, добавьте измельченный чеснок и базилик.

4. Перекручиваем через мясорубку свежие помидоры и добавляем в луку. Через 5 минут добавить мелко нарезанный болгарский перец.

5. В самом конце всыпать баклажаны и залить стаканом воды. Добавьте соль и специи по вкусу. Менять на слабом огне с закрытой крышкой около 25 минут. Перед снятием с огня вливаю чайную ложку уксуса, затем объем еще полминуты и снимаю икру с огня.

6. Икру растолочь блендером, затем довести до кипения и разложить по банкам. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икра нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем банки нужно накрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в темном прохладном месте.

Лето и начало осени — горячая пора консервирования и всевозможных заготовок на зиму. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты, но, несмотря на это, мы каждый сезон внимательно ищем новые интересные рецепты, проверенные или совершенно незнакомые.
Есть много способов приготовить изысканную баклажаную икру, но все они сложны и требуют много времени. Приготовление икры без стерилизации необычайно быстрый процесс, за один вечер вы приготовите большое количество женских банок на зимних запасах. Если хотите узнать, насколько вкусен настоящий баклажан Икра на зиму, рецепты без стерилизации описаны ниже, помогите приготовить и попробуйте.

Рецепт приготовления баклажанов без стерилизации

Ингредиенты на 4 кг икры:
  • баклажаны — 2 кг.;
  • помидоров — 1 кг .;
  • лук репчатый — 0,5 кг .;
  • морковь — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 40 мл .;
  • соль, сахар по вкусу;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление:

Шаг 1. Баклажаны, морковь, лук очищенный от кожуры. Помидоры залить кипятком, чтобы кожица легче очистилась.

Шаг 2. Лук порезать репчатый. Морковь натереть на терке. Баклажаны перекручиваем на мясорубках и отдельно перекручиваем помидоры.

Шаг 3. На казанской или большой сковороде индивидуально с добавлением 50 мл растительного масла обжарить лук и морковь.

Шаг 4. В кастрюлю на 6-8 литров добавить оставшееся масло, перемешать жареный лук и морковь и вылить перекрученные баклажаны. Солим, Сахарский по вкусу. Доводим до кипения и времяпрепровождения 30 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 5. Когда масса получилась однородной, заливаем помидоры и магазинчики до готовности еще примерно 30 минут.Пробуем посолить, при необходимости добавляем еще.

Шаг 6. Последний батончик, придающий пикантность чеснока Ирес. Выдавим одну или половину головки чеснока, в зависимости от ваших вкусов. При необходимости перец молотый поперчить (не обязательно).

Шаг 7. Облицовка полов с подогревом Банки на пару, крышки залейте кипятком.

Шаг 8. Когда ваша икра готова, перекладываем приготовленную массу по банкам, закрываем крышки, переворачиваем крышки и закрываем шубку (это может быть любой утеплитель).Под шубой банки выдерживают до охлаждения около суток.
Такая закуска хорошо подойдет к горячим напиткам, только не заменимый ICOR, когда гости пришли неожиданно. Удивите гостей своими неординарными кулинарными способностями.

Второй рецепт икры баклажанной без стерилизации


Состав:
  • баклажаны — 2 кг .;
  • помидоров — 2 кг .;
  • болгарский перец 1 кг .;
  • моркови — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • масло растительное — 150 мл.;
  • 9% уксус — 1 ст .;
  • соль — 2 ст.
  • сахар — 150 гр.

Приготовление:

Шаг 1. Очистить морковь и лук от кожуры, а перец — от семян.

Шаг 2. Баклажаны нарезать кубиками, лук полукольцами, перец дольками, морковь натереть на терке. Помидоры перекручиваем на мясорубке.

Шаг 3. Приготовить соус. Скрученные помидоры перелить в кастрюлю 8-9 литров, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.Нагрейте соус, но не доводите до кипения.

Шаг 4. В соус выливаем все: лук, перец, морковь и баклажаны. Доводим до кипения и тушку на медленном огне около 20 минут.

Шаг 5. Нагрейте банки на пару и залейте крышки кипятком.

Шаг 6. Если вас устраивает вид икры в виде кубиков, раскладывайте по банкам, а если нужна пюре консистенции, измельчите в миксере, разогревая и декомпрессируя по банкам.Закройте крышки.

Шаг 7. Банки переворачивают крышками и закрывают под «шубой» (любым теплым покрывалом) на сутки.

Икра кабачков с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая и баклажанная икра на зиму — блюдо, которое жители загородных домов готовят будущей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на грядках и желанием покататься на велосипеде, поваляться на пляже.

Икра кабачков с запеченными баклажанами

Икру можно приготовить только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, а вот рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму — пальчики оближешь !

Давайте разберемся, что нужно взять для приготовления. Большинство из них — сквош. Им нужно около 3 кг. Это масса чистой мякоти без кожицы и семян. Баклажанов нужно в 2-3 раза меньше — всего 1 кг.Взвесить баклажаны, вымыть их и поставить на противень в духовку. Там мы их запекаем до мягкости.

В это время мы позаботимся о других овощах. Мякоть кабачка, очищенную от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Для этого нужно около 300 г. На сковороде тушить морковь в масле. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками и обжарить до легкого румянца на другой сковороде. Также нужно 300 г.

Помидоров нужно много — 2,5 кг.Очистим их от кожицы. Кожу намного легче очистить, если помидоры сначала ошпарить сильным кипятком, а затем сразу промыть ледяной водой. Морковь и лук прожариваются. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде обжариваем дольки кабачков, на второй тушим помидоры.

Синие созрели в духовке. Достаем, даем немного остыть, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками. Чтобы помидоры легче было измельчить, тушите их 20 минут и измельчите погружным блендером.По пути добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Вылить все овощи в одну кастрюлю, влить растительного масла чуть меньше одного стакана. Все овощи измельчить блендером. Однородную массу тушим 10 минут и складываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, накрываем одеялом. Этой икре на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно приготовить икра из кабачков и баклажанов на зиму.Если взять все овощи в том же количестве, что и я, получится 3-х литровая банка. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Использую электрическую мясорубку — на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру баклажанов 1,5 кг, кабачков втрое меньше — 0,5 кг. Также потребуются другие овощи: лук с головками — 0,3 кг, красные помидоры — 0,6 кг, два вида перца. Сладкого нужно 2 штуки, достаточно острого 0,5 стручка. Я забыл про чеснок — нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, есть еще специи.

Помидоров в этом рецепте не так много, поэтому добавьте в икру яблочный уксус — 20 мл, если нет яблочного уксуса, ничего страшного, можно взять такое же количество столового уксуса. Из жидких компонентов необходимо масло растительное, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

  • душистый перец;
  • лавровый лист;
  • перец черный молотый.

Возьмите 1,5 столовых ложки сахара, а соли отмерьте чайными ложками — всего 2 из них нужно без горки.

Все овощи моются, чистятся, нарезаются кусочками и измельчаются на мясорубке. Полученную овощную смесь перелейте в кастрюлю. Сковорода должна быть толстодонной. Все специи, кроме уксуса, отправляются вслед за овощами.

Ставим сковороду на плиту, нагреваем, тушим около часа. Периодически перемешиваем массу, в самом конце вливаем уксус. Икра кабачков готова. Осталось разлить по литровым банкам, простерилизовать в микроволновке 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра кабачков в мультиварке

Иногда мультиварка меня выручает. Я использую его, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. Готовить в мультиварке легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, в качестве консерванта выступят помидоры. Вам нужно 5 штук. Вам понадобится один большой или 2 средних кабачка.

Очистите 4 луковицы и 2 средние моркови. Икра кабачков должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчите на мясорубке. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла, положить измельченные овощи, посолить по вкусу и всыпать сахар.Для этого объема нужно 2 столовые ложки.

Установим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. За это время несколько раз откройте крышку и перемешайте овощи в мультиварке. По окончании режима попробовать блюдо на вкус посолив, при необходимости — посолить, поперчить. Дополнительно измельчаю массу ручным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра кабачков с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любого приготовления намного интереснее.Легкую овощную закуску можно приготовить очень быстро. Вам понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных помидора, 4 луковицы. Будем готовить в мультиварке.

Лук очистить, нарезать произвольными кубиками. Таз смазать маслом, установить режим «Выпечка», обжарить лук. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, посолить. Через 5-7 минут промыть и отправить к луку. Добавьте 1/3 стакана растительного масла.

Помидоры нарезать ножом и положить их на слой баклажанов.Четвертый слой — кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов практически готова. Массу необходимо посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложку уксусной эссенции, тушить еще 30 минут.

Икра-закуска

Рекомендую готовить оригинальную икру на зиму без стерилизации. Овощи измельчать не будем, поэтому икра по консистенции будет напоминать закуску. Приступим к приготовлению с баклажана. Им понадобится 3 кг.В первую очередь нарежем их на кусочки, затем застрахуемся и замочим в небольшом количестве соленой воды. Баклажан имеет горечь, от которой можно избавиться, замочив в соленой воде.

1 головку лука нарезать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке. Начнем жарить лук и морковь, а помидоры будем готовить сами. Выберите 1 кг красных помидоров, ошпарьте их кипятком, сбрызните холодной водой и, сделав крестообразный надрез, снимите с каждого кожицу.Нам понадобится однородная масса помидоров, поэтому измельчите их блендером.

Выложите все овощи в большую кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой, посолите, поперчите, добавьте сахар, перец горошком, стакан масла и тушите 40 минут, периодически помешивая.

Специи можно добавить по вкусу. На этот объем овощей у меня уходит примерно 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Осталось разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам обязательно понравится.Зимой никогда не будет лишней баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке. Есть приготовленная своими руками икра, которая одновременно вкусна и полезна.

Овощи

Описание

Кабачково-баклажанная икра на зиму — вкусное, простое и полезное блюдо впрок, готовое к употреблению прямо из банки.

Многие люди больше привыкли к употреблению определенных видов икры — кабачковой или баклажанной, хотя комбинированная икра из этих овощей часто находится на полках продуктовых магазинов.Эти овощи выгодно дополняют друг друга: мягкие нежные кабачки с мягким вкусом и ярким, слегка горьковатым вкусом баклажана.

Такую икру тоже готовили в домашних условиях. Икра, которую приготовила мама, была, конечно, не такой однородной по консистенции, как магазинная, так как в ассортименте средств механизации кухонного труда была только мясорубка. А вот икра бабушка готовила по-своему — все овощи мелко нарезала кубиками. Получилось красиво и очень аппетитно на вид, а вкус такой, что пальчики просто оближешь.Также будем действовать по бабушкиному пути. Конечно, это несколько трудоемко, но результат того стоит, поверьте.

Рецептов приготовления комбинированной икры очень много, но нам понравился такой: без запекания баклажанов, с томатами и без уксуса, а значит, со стерилизацией.

Если хотите сэкономить время на тушении блюд, можно прибегнуть к использованию мультиварки, вкус от этого не испортится. Аппетитное домашнее ассорти из икры, сделанное своими руками, мы закатаем в банки с несъемными крышками и храним год в кладовой или погребе.Со временем икра настаивается и становится только вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Только не хранится долго — съедается намного раньше нормативного срока годности. Икра кабачков и баклажанов на вашем столе может стать закуской или прекрасным, вполне сытным гарниром.

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить пять литров кабачковой и баклажанной икры за один прием, поэтому, если вы считаете, что это количество приемлемо, добавьте то количество продуктов, которое мы предложили.Вы можете уменьшить или увеличить закладку в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Шаги

    Подготовим все необходимые компоненты для приготовления кабачковой и баклажанной икры на зиму. Тщательно вымыть овощи и зелень в проточной воде. Укроп и петрушку мелко нарезать, положить в чистую глубокую миску и накрыть тканью или крышкой. Очистите кабачки и баклажаны. Срежьте плодоножки и срежьте плотные места у носов. Также очистите морковь.Удалите со сладкого перца хвостик, сердцевину и семена. Окуните его в кипящую воду на 20 секунд и снимите жесткую кожицу. Очистите лук и замочите его на несколько минут в холодной воде, чтобы высвободить эфиры, раздражающие слизистые оболочки глаз. Очистите чеснок и протолкните его через пресс. У помидоров аккуратно вырежьте острым ножом место прикрепления плодоножки. Последний шаг — измельчить перец чили. После этого вы должны вымыть руки и нож с мылом. А теперь приступим к основному процессу: нарезаем кабачки, лук, баклажаны, морковь и болгарский перец красивыми небольшими кубиками, а все ингредиенты складываем в отдельные емкости. Помидоры измельчить, чтобы получить из них сок. Сначала снимаем с них плотную кожуру. Для этого каждый помидор на несколько секунд опускают в кипяток — мясистая часть помидора уйдет без труда.

    Налейте три-четыре столовых ложки растительного масла в толстостенную кастрюлю.Когда масло немного нагреется, выложить на сковороду подготовленный мелко нарезанный лук и обжарить его до румяной корочки и полупрозрачности. Постоянно помешивайте, чтобы лук обжарился равномерно. Готовый ингредиент перекладываем в чашу мультиварки или толстостенную сковороду, в которой и будем тушить полуфабрикатную икру. Не моя сковорода.

    Налейте около пяти столовых ложек подсолнечного масла в сковороду, нагрейте и распределите порезанную морковь, затем обжарьте ее на слабом огне, пока она не станет немного мягче, постоянно помешивая.Перекладываем полуфабрикаты из моркови на подготовленный к тушению лук.

    После моркови обжарим баклажаны. Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло дно, потому что баклажаны очень сильно его впитывают при жарке, а при нехватке масла начинают подгорать. При постоянном помешивании довести баклажаны до мягкости, затем переложить их в кастрюлю или мультиварку вместе с остальными овощами.

    Снова налейте в сковороду пять столовых ложек масла, нагрейте и распределите болгарский перец.Постоянно помешивать, довести до состояния полуготовности, переложить к остальным овощам.

    Последним завершающим этапом жарки овощей является обжарка кабачков. Так как кабачок очень водянистый, масло в кастрюлю наливать не будем, а просто подогреваем с оставшимся маслом от предыдущей операции. Нарезанные аккуратными кубиками кабачки выложить на горячую сковороду и поставить на слабый огонь, дать кабачкам немного покипеть, чтобы испарилась часть влаги. Постоянно перемешивать и, когда кабачки слегка размягчатся, добавить пять столовых ложек растительного масла и продолжать перемешивать кабачки, обжаривая их до прозрачности. Готовые кабачки перекладываем в кастрюлю.

    Осторожно и хорошо перемешайте все овощи.

    Готовые овощи залить томатным соком. Способ приготовления томатного сока не важен и зависит от имеющихся на кухне устройств и механизмов: можно пропустить через мясорубку, можно измельчить в стационарном блендере или натереть на терке.

    Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим полтора часа до размягчения овощей. Перемешать, чтобы масса не пригорела. Готовая масса приобретет красивый оттенок нежно-оранжевого цвета.

    По прошествии времени, ориентируясь на степень готовности овощей, посолите икру, попробовав ее. Добавьте молотый черный перец и молотый кориандр, нарезанные укроп и петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Отрегулируйте количество соли и острого перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте овощи и тушите 15 минут.

    Банки, в которые мы будем выкладывать икра в ассорти, стерилизовать не нужно. Главное, чтобы они хорошо промывались содой и ополаскивались под проточной водой. Затем их нужно вытереть насухо или дать стечь, перевернув вверх ногами чистое полотенце, желательно без ворса.

    Готовые цуккини и баклажанная икра выглядят одинаково. Дайте немного остыть.

    Раскладываем икру по высушенным чистым банкам, не утрамбовывая, но и не оставляя зазоров.Наполните банки до горлышка. Икра уже не оседает.

    Поскольку мы не стерилизовали банки, нам нужно нагреть в них икру и закатать. Мы выполним этот процесс, используя микроволновую печь. Открытые банки ставим в микроволновку и ставим максимальный режим на десять минут. Банки осторожно достаем, так как они очень горячие от кипящего в них масла и выделения влаги из икры.

    Горячие банки следует сразу же закатать.Переворачиваем их на крышки и укутываем одеялом до полного остывания заготовки. Готовую остывшую икру отправляем на место постоянного хранения.

    Урожайность икры из кабачков и баклажанов достаточно велика, поэтому у нас будет .

    Приятного аппетита!

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок это одна из самых популярных закусок на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачковую и баклажаную икру с горчицей? Именно этот рецепт двух популярных в домашней консервации овощей — кабачка и баклажана я и хочу вам предложить сегодня.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, мы также будем использовать сегодня: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Это такой насыщенный вкус и поливитаминный состав, получается икра кабачков-баклажан, а добавление к ней нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Такое количество ингредиентов требует времени на обжаривание, поэтому готовится такая закуска 1,5 — 2 часа. Но вкус отличный!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Состав

Баклажаны — 1,5 кг

Кабачки — 1,5 кг

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 1-1,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Черный перец — 0,5 чайная ложка

Горчица столовая — 4 ст. л.

Рафинированное растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Столовый уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп — пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовим все овощи: вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками, потому что тогда мы будем их протирать пюре и размер разреза в этом случае совершенно не важен. Обжарить каждый из овощей по очереди на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите туда обжаренные на масле овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. После закипания тушить 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Икра кабачков-баклажанов по своей сути готова. Если хотите получить однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 минуты, сразу разложить горячую кабачок и баклажаную икру по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните в погребе или кладовой.

Видео-рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзывы в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Наверное, эти блюда очень понравились тем, кто пробовал баклажаны и икру кабачков. Как еще? Ведь это очень ароматные, нежные и вкусные закуски, которые просто тают во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном холодно зимой, а на столе остро стоит посуда с ароматом лета.Такое сочетание особенно понравится гурманам. Любителям овощной икры, дабы удвоить кулинарное удовольствие, всегда можно предложить пару рецептов приготовления блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервы из баклажанов и цуккини с чесноком

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком можно приготовить впрок. Такой препарат получается нежным и сытным.

Состав

Для приготовления такого консервированного салата нужно взять:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • кабачок — 1,5 кг;
  • моркови — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • помидоров — 1 кг;
  • соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированных чесночных баклажанов и кабачковой икры очень прост.

  1. Баклажаны нарезают кольцами и кладут в глубокую кастрюлю или таз.Сверху обильно посыпьте их солью и оставьте минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка избавилась от всей горечи.

  1. Очистить лук, болгарский перец и морковь. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых делается кабачковая икра на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

  1. Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.

  1. С цуккини срезают кожуру.Кости следует удалить. Нарезку также прерывают в кашицу.

  1. Через 6 часов баклажаны вынимаем из воды, отжимаем, прокатываем через мясорубку.

  1. Помидоры промываем в воде и тоже отбиваем через мясорубку.

  1. В большой и очень глубокой кастрюле смешиваются все овощные продукты. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять горшок на 5 литров.

Смесь необходимо снова взбить блендером. Заготовка перчится, солится. При желании сюда добавляют специи и зелень. Осталось только разложить массу по банкам, которые ранее были простерилизованы.

  1. Емкости с заготовкой стерилизуют 15 минут. Их необходимо закатать крышками и завернуть до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная икра из кабачков и баклажанов на зиму получается очень нежной и легкой.Хорошо сочетается с тостами и картофелем.

Состав

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты следующие:

  • лук репчатый — 1 шт .;
  • перец — 1 шт .;
  • кабачок — 3 шт .;
  • баклажаны — 3 шт .;
  • моркови — 2 шт .;
  • помидор — 2 шт .;
  • томатная паста — 70 г;
  • масло — для жарки;
  • соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

  1. Начинать колдовать над домашней кабачковой и баклажанной икрой нужно с их добросовестной промывки, и только после этого можно приступать к чистке овощей.
  2. Далее синюю и цуккини нарезать кубиками.
  3. Затем можно приступить к моркови (лучше натереть на крупной терке), перцам (обязательно нарезать кубиками), помидорам и луку (их нужно нарезать достаточно мелко).
  4. Пока вы готовите все это к жарке, сковорода может постепенно нагреваться, не забудьте просто налить в нее масло (растительное). По мере нагревания сковороды — всыпать в нее перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
  5. Уже обжаренные овощи, из которых сделана кабачковая икра с баклажанами на зиму, выложить на любую тарелку или в миску.
  6. Поместите синие на сковороду в это время и жарьте на сильном огне около 7 минут.
  7. Затем к баклажанам добавить кабачки и посолить. Важно помнить, что вам нужно солить овощи каждый раз, когда вы добавляете их в сковороду.
  8. Когда кабачки зажарятся, нужно положить к ним мелко нарезанные помидоры. Затем во всю овощную массу добавить перец-луково-морковную обжарку и все хорошо перемешать.
  9. Уже в самом конце икру можно «покрыть» томатной пастой и снова тщательно перемешать.
  10. Готовое блюдо обычно солят по вкусу.

Хорошая баклажанная икра с кабачками на зиму с черным хлебом, посыпанная сверху зеленью.
Это один из немногих рецептов, как приготовить домашнюю икру из баклажанов и кабачков. Другой, не менее простой и интересный рецепт обязательно должен быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Икра кабачков-баклажанная с морковью на зиму

Рецепт кабачково-баклажанной икры на зиму позволяет получить нежное и сытное приготовление.

Состав

  • баклажаны — 700 г;
  • кабачков — 700 г;
  • репчатый лук — 40 г;
  • томатная паста — 200 г;
  • моркови — 50 г;
  • масло растительное — 113 г;
  • специи, соль, сахар — по желанию.

Процесс приготовления

В приготовлении такой комбинированной икры нет ничего сложного.

  1. Сначала овощи моются, а затем измельчаются. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают кубиками (иногда — кольцами), но с синих лучше срезать кожуру заранее, перед тем, как нарезать ломтиками.
  2. Лук необходимо нарезать крупными полукольцами, а морковь натереть на терке, желательно крупной.
  3. Затем все эти овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Овощи необходимо выложить на сковороду с горячим маслом, причем обязательно по очереди. Синие при жарке должны стать более мягкими и красноватыми, а кабачки приобретут желтоватый оттенок.

    На заметку! Морковь и лук также можно слегка потушить, но не обжаривать до темно-коричневого цвета.

  4. Уже обжаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно небольшими ножами, чтобы икра была нежной на вкус и внешний вид.
  5. В полученную овощную пасту добавить смесь перца, томатную пасту, соль, специи и сахар. После этого все нужно перемешать и поставить на небольшой огонь до закипания.
  6. Когда икра закипит, ее нужно будет разложить по стерилизованным контейнерам (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео рецепты баклажанов и икры кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму очень легко воплотить в жизнь.Подготовленные видеоролики помогут новичкам в этом:

Вот несколько простых рецептов приготовления икры на зиму. Используйте их на здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты доступны для любого приготовления. Кстати, смесь можно обработать «некондиционной» из личного огорода. Вам понадобятся два летних фаворита — кабачки и блю, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора попробовать вкусняшки!

Быстрая навигация по статье:

Икра классическая из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт отличается фактурными кусочками овощей.Это, конечно, не для самых ленивых, ведь мясорубки нет! Напротив: по частям. Дары сада так эффектно ощущаются в готовом блюде.

И что самое приятное, вы можете изменять пропорции овощей по вкусу. Мы думаем, что универсальный вариант для пары синий / кабачок — 2 к 1.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 0,8-1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Острый перец — ⅓-½ стручка среднего размера
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Сахар — 4-5 чайных ложки
  • Уксус (9%) — 1 ст.ложка
  • Томатная паста — 3-4 ст. ложки (ровные)
  • Петрушка — 1 средний пучок
  • Растительное масло — для тушения (200-250 мл)
  • Душистый перец и черный перец — по вкусу

Важные детали.

  • Объем около 4 литров.
  • Не присыпать голубой солью «горечью». Современные разновидности лишены этого недостатка.
  • Добавляйте острый перец, только если любите выразительный южный вкус.
  • Трудно указать точное время тушения из-за разных печей и сочности овощей.Руководствуйтесь признаками готовности, которые мы описали для каждого компонента.

Кулинария.

Подготовка овощей.

Лук мелко нарезать. Морковь тремя тонкими полосками или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками — до 1,5-2 см.

Баклажаны можно обрабатывать и чистить. Икра будет мягче. Но мы не чистим, потому что нам нравится контраст текстур. Режем пластинками, затем полосами и крест-накрест кубиками — с шагом до 1.5 см.

Кабачки не чистим. Повторяем вырезку до размера синих.

Тушить овощи и смешать с икрой.

В первом казане (или глубокой сковороде) тушить в масле морковь и лук 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь размягчиться. Сюда же добавить кусочки перца, перемешать. Еще минут 5-10 на огне, чтобы перец тоже размягчился.

Второй большой сотейник — для баклажанов и кабачков.Масло хорошо разогреть и выложить кусочками. Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Большая партия может занять до 30 минут. Наша цель — фактурная готовность: когда кусочки уже мягкие, но при этом хорошо держат форму.

Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахаром, солью, рубленой петрушкой, мелко нарезанным острым перцем и томатной пастой. Хорошо перемешайте и попробуйте. Пора добавить соль и перец. Ждем закипания массы.Держим еще 7-10 минут на слабом огне, вливаем уксус, размешиваем и распределяем по банкам.

Раскладываем и закатываем.

Работаем прямо с огня большим ковшом. Мы подняли банки до горлышка и тут же закатали их. Дайте ему полностью остыть под одеялом, уберите на хранение.







Мы не боимся эксперимента!

  • В эту икру можно добавить буквально все, что душе угодно.Помидоры, стебель сельдерея, любой зеленый чай и специи.
  • И, конечно, играем с пропорциями. Многие считают самым вкусным состав, где преобладает синий цвет (3 части), а кабачки только добавляют сочности (1 часть).

Соте икра с кусочками и чесноком

На видео ниже можно приготовить именно такой ансамбль с большим количеством баклажанов. Снова обжарьте и нарежьте довольно крупно. Именно она позволяет в полной мере насладиться красотой летних даров природы посреди зимних холода.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки — 0,5 кг
  • Лук — 0,3-0,5 кг
  • Чеснок — 5-10 зубчиков
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Уксус — 30-60 мл ( по вкусу)
  • Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
  • Растительное масло для жарки
  • Душистый перец — 6-8 горошин
  • Лавровый лист — 1-2 шт. (маленький)
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Начало приготовления в 02:20.

Простой рецепт через мясорубку

Минималистичный вариант приготовим без жарки.Намек на структуру придаст подготовка овощей на мясорубке с большим грилем.

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Кабачки — 0,8-1 кг
  • Перец сладкий — 5 шт. средний (450-500 г)
  • Помидоры — 600 г
  • Чеснок — 3 головки
  • Острый перец — 2 стручка (6-7 см каждый)
  • Растительное масло — около 150 мл
  • Уксус, яблочный сидр (6% ) — 20 мл
  • Соль — до 3 ст. ложки (попробуйте!)
  • Сахар — 3 ст.ложки

Важные детали.

  • Объем — около 4 л
  • Примечание! В этом рецепте доля пикантных добавок для любителей острого. Такая икра отлично хранится на зиму. А как хорошо с толстым слоем на куске мяса и на хлебе!

Как мы готовим.

Скручиваем овощи на мясорубке. Смешайте в большой кастрюле, дайте закипеть и варите до загустения на медленном огне. Обычно это занимает до 1 часа. Обязательно часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

В конце всыпать соль (2 столовые ложки), сахар, специи и по вкусу. Вполне возможно, что вы захотите добавить больше соли в соответствии с вашими предпочтениями. Влить уксус. Дать закипеть еще 2-3 минуты.

Распределяем горячую массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Дать остыть под одеялом и перенести в умеренно прохладное место. Можно хранить в квартире, в темном шкафу вдали от самых теплых комнат (кухня, ванная, внутренний коридор).






Лайфхак для тех, кто строго считает калории

Напоследок поделимся секретом диетической пн-икры на зиму.Вам понадобится духовка и свободное место в морозильной камере.

вариантов рецепта. Икра от Забачкова, Баклажана, Патчсонова. Подборка рецептов Как сделать икру из патиссонов на зиму

Это так называемая тушеная смесь из кабачков, лука, помидоров и чеснока. Но даже самое традиционное и любимое блюдо можно улучшить, добавив в него необычные ингредиенты! Икра кучачка получится нежнее, если обычные кабачки «разбавить» патиссонами, и ароматнее, если в нее раздавить немного сладкого перца.Итак, сегодня для вас — икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт прост и доступен каждой хозяйке. Попробуйте приготовить эту закуску, и вы убедитесь в удачном выборе продуктов для этой заготовки!

— кабачки обыкновенные или кабачки — 2 кг,
— Патчсоны — 1 кг,
— Сладкий перец (желтый или зеленый) — 2 шт.,
— Томатная паста — 200 г,
— Лук — 1,5 шт. крупный размер
— чеснок — 1 головка (5-6 полюсов),
— соль — 0,5 ст. л.,
— сахар — 1.5 ст.,
— Масло растительное — 0,5 ст.

Конечно, помимо самих ингредиентов для зимней заготовки, вам понадобятся еще банки с вращающимися крышками. На это количество продуктов понадобится 6 банок объемом 350-500 мл, и немного икры останется вам «на пробу».

Готовим:

1. Сначала возьмите задницу, в которой будете тушить икру из кабачков и патиссонов. Лучше всего взять 5-литровую кастрюлю с толстыми стенками, хотя подойдет посуда более тонкая: на небольшом огне сочные овощи все равно не пригорят.Итак, в кастрюлю наливаем растительное масло и наклоняем попку, чтобы равномерно распределить масло по ее дну. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и, пока жир нагревается, нарезать репчатый лук. Выложите кусочки лука в кастрюлю и разогрейте до прозрачности.

2. Кабачки и кабачки Для этого рецепта вы можете использовать любые — даже молодые, даже с твердой кожицей и жесткими семенами. Жесткую юбку проще всего срезать ножом для овощей: это требует небольших усилий, а самого овоща остается больше.Что касается семян, то с молодых кабачков снимать их не нужно, а с более спелых овощей нужно нарезать ножом. Сняв кожуру и семена, нарежьте цуккини или кабачки кубиками. Добавить кабачки в луки и перемешать.

3. Патчсоны удачно почистить вряд ли получится (уж они уж извините), поэтому их лучше выбирать не превзойденные. Патиссоны нарезать кубиками и отправить к кабачкам в кастрюлю, тщательно перемешав все ингредиенты.

4. Морковь стодить на крупной терке и тоже перемешать с овощами в кастрюле.

5. Рядом — Сладкий перец. Снимите с него хвостик и удалите семена, а каждый овощ нарежьте короткой соломкой. Переложить перец в сковороду и перемешать с оставшимися ингредиентами икры Кучачкая.

6. Сохраните смесь овощей и добавьте к ним сахар. На этом этапе они выделят сок и будут в нем буквально завариваться.

7. Добавьте томатную пасту в «Кабачкую икре». Необязательно разводить его с водой: жидкости в ире столько, что вода просто лишняя.

8. Разрезать икру на небольшом огне, не накрывая кастрюлю крышкой (чтобы лишняя жидкость смягчилась на протяжении всего приготовления блюда).

9. Через 30 минут после добавления томатной пасты добавьте икру и чеснок, пропустив ломтики через пресс.

10. Носите икру кабачков еще 15 минут, а затем попробуйте и определите, все ли овощи перемещены равномерно. Если да, то можно в кухонном процессе раздавить блюдо или, наоборот, оставить его в виде смеси кусочков овощей.

11. В банках горячей стерилизации разложите икру и сразу накройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении.

От Забачкова и Пачовонова готово! Его измельченный вариант можно использовать в качестве соуса, а вот икра в виде кусочков послужит отличным зимним гарниром.

Приятного аппетита!

Если вас раздавили патиссоны, можно сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже плоды сюррете. По вкусу такая заготовка не уступит всей кабачкой каурбе.

Можно приготовить небольшие порции на текущие нужды или изготовить зимнюю заготовку в стеклянных банках разного объема.

Классический рецепт теленка Патчсона

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • патчсоны — 3 кг;
  • помидоров — 1 шт.8 кг;
  • морковь — 900 г;
  • репчатый лук — 890 г;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахарный песок — 55 г;
  • соль каменная — 30 г;
  • уксус 9% — 25 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Лук очистите, промойте и положите.
  2. Морковь очистите и вымойте, натрите на крупной терке.
  3. Вымойте патчоны, очистите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу.После этого сделайте помидоры крупными частями произвольной формы.
  5. Разогреть на сковороде растительное масло. Положите в него морковь и лук, а через пару минут — нарезанный кубиками патиссон.
  6. Овощной ростер держим на небольшом огне около 7 минут, после чего добавляем в него кусочки помидоров, сахарный песок и соль. Все содержимое гаснет около 10 минут.
  7. С помощью блендера овощная масса перегоняется в однородное пюре и снова ставится на газ.После этого тушение на медленном огне около 30 минут.
  8. Горячая икра раскладывается по чистым стеклянным банкам и устремляется крышками.

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность приобрела икра патиссальная с майонезом. Изначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса становится сливочной от майонеза.

Для приготовления закуски нам понадобится:

  • патчсонов — 1 шт.2 кг;
  • помидора в собственном соку — 450 г;
  • майонез классический — 75 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • масло подсолнечное — 120 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец молотый — по вкусу.

Рецепт:

  1. Патиссоны промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
  2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и размажьте по нему нарезанными кубиками.
  3. Пропустите зубчики чеснока через чесночную пыль и добавьте полученное чистящее средство в сковороду.
  4. Там же в собственном соку наливаем помидоры.
  5. После этого овощи томатят на медленном огне минут 40, периодически мешают. За это время вся лишняя влага с них должна испариться. За 5 минут до окончания варки к ним добавляют соль и черный молотый перец.
  6. Тушеные овощи положить в глубокую емкость и взбить блендером до образования однородной массы. В этой порции влейте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно гостя угостили кабачкой икрой. Записал свой рецепт. Он мне показался даже легче первых двух.

Состав:

  • патчи — 700 г;
  • помидоров — 450 г;
  • морковь — 150 г;
  • уксус 6% — 35 мл;
  • чеснок — 2 зубца;
  • масло растительное — 60 мл;
  • лавровый лист — 1 шт.

Инструкция:

  1. Патиссоны и морковь очищают и нюхают, после чего мелко режут.
  2. Чеснок пропускается через Давку.
  3. Патчоны, морковь и чеснок выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Также есть лавровый лист. Томатиф из овощей несколько минут на медленном огне.
  4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковороде.
  5. Смесь тушат 30 минут на медленном огне, после чего сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, потушить икру в приведенных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо установить на приборе режим «тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

В сохранности консервации патиссоны не так популярны, как кабачки. И зря, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает вкусу Кабачкой икры, она даже нежнее.

Для икры подходят как молодые патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно употреблять без кожицы. Семечки тоже оставляют, потому что они еще полностью не сформировались, и испортить внешний вид и вкус икры не сможет. Что касается старого патиссона, то с него уже следует удалить толстую кожуру и крупные косточки, чтобы не нарушить нежную консистенцию икры.

Нежная икра из патиссонов со специями



Острые специи придают икре особый вкус.Простой рецепт икры от Patchsons мало напоминает кабачкую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Товаров, необходимых для получения 2 литров икры:

  • 8 патиссонов большого размера;
  • 4-5 помидоров;
  • 4 морковки;
  • 4 лампочки;
  • 80 мл масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 80 г сахарного песка;
  • 5 г карри;
  • 0,4 ч. Л. Молотый перец;
  • 2 ч.L. Смеси оливковых трав;
  • 40 г уксуса.

Чтобы дать выловленный из патиссонов на зиму по этому рецепту, можно добавить в него пару зубчиков чеснока.

Приготовление икры:


Икра патиссон запеченная



В этом рецепте икра из патиссонов на зиму предварительно запекается в духовке. Вымойте овощи, следите за избытком влаги. Хвосты снимаем, на кружки срезаем полкилограмма патиссона и запекаем.


Пропустить запеченные патиссоны через мясорубку.

3 большие луковицы (полукольца) слегка обжарить на масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. Л.).


Складываем готовые овощи в Казани, наливаем туда половину столовой ложки уксуса, всыпаем специи по вкусу и соблюдаем желаемую густоту.

Когда икра немного остынет — закатываем.

Жареные овощи



Приготовить из патиссонов по легкому фото рецепту сможет любая хозяйка.Сочетание сладкого и острого перца придаст Иресу неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:
  • патчей — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • люк килограмм;
  • спелых помидора — 1,5 кг;
  • соль — 5 ст. л .;
  • половинка головки чеснока;
  • зелени;
  • 3 острых воздуходувки;
  • полстакана (50 мл) яблочного уксуса;
  • 3 ст. л. Сахара;
  • стакан масла.

Как приготовить:


Икра овощная быстрого приготовления

Если вдруг вдруг попались гости, можно было быстро приготовить икру из патиссонов в мультиварке.Достаточно уложить овощи и включить прибор, а оставшееся время до прихода вовремя потратить на себя.


Подготовить овощи:

  • 2 молодых патиссона, нарезанных мелкими кубиками;
  • 4 Морковки нарезать на разбор;
  • 4 лампочки сильно задыхаются;
  • 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
  • 8-10 Помидор Очистить кожуру и растолочь.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, всыпать сахар и молотый перец, посолить.

Нарезать чеснок половиной вреда для чеснока и добавить к остальным продуктам.



Выбрать в мультиварке «плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такая икра хранится в холодильнике не более 4 месяцев.

Икра сырая из патиссонов с майонезом



Если патчоны на Grokes не успели вовремя оторваться, и они упали — не беда, ведь из них получится чудесная икра.Чтобы ее вкус был более насыщенным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут 45% майонеза, а если кто-то предпочитает больше кормов — то и все 80%.

Готовим:

Патчоны чистые, вес чистых овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить блендером или мясорубкой.


Ион нарезанный (полкилограмма) пройти по сковороде и тоже измельчить.

Складывая овощную массу в Казанке, добавляем небольшую пачку майонеза, половину полулитровой банки томатной пасты. При желании можно положить мелко нарезанную зелень.

Насыпьте в каварду 2 столовые ложки соли и полстакана сахара. Чтобы приготовить острую закуску, положите 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Вытащить заготовку на 15-20 минут и сразу закатать.

При приготовлении икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляется, а только запеченные овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для любителей поштучно.

Приготовление икры:

Два с половиной килограмма чаши и пять килограммов патиссонов нарезать и обжарить отдельно на сковороде. Переложить в общий казан, добавить 300 мл масла и клевать минут 20.


Добавьте 500 г томатной пасты и большую пачку майонеза (400 г).Соль (4 ст. Л.), Перец, положить 3 головки чеснока, выдавленные через чеснок. Залить 2 ст. л. Сахара.

Протестируйте 15 минут и сверните. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте остыть.

Икра из патиссонов и кабачков



Кабачки и патиссоны очистить, нарезать соломой и переложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, вам понадобится 2 кг овощей (уже очищенных). Залить 250 г рафинированного масла и потратить примерно час.


По одному килограмму лука и моркови отдельно обжарить на сковороде (соломке).

Поликилограмма помидоров покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавьте к ним другие овощи, а также еще 200 масел, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Тушить еще час.


В конце налить 4 столовые ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст.Л.). Готовая икра из кусочков патиссонов и кабачков горячая, разложить в емкости и закатать.

Любая хозяйка сможет приготовить вкусную закуску из «фигурных катаний». Икра из патиссонов на зиму раскатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс необязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молодые плоды используют для заказа разнообразных салатов, а также для маринования. Порадуйте своих близких вкусными рецептами.Приятного аппетита!

Приготовление икры из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и полезных веществ, востребованных зимой. В статье делимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению икры кабачкой. Однако большинство владельцев не знакомы с этими овощами и опасаются их консервировать.Стоит один раз попробовать блюда с патиссонами и в дальнейшем отказываться от их нежного вкуса уже невозможно.

Тыква тарбедная, так называемые патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений выбирайте молодые плоды небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметные семена.

Из более зрелых плодов готовят овощную икру, различные салаты, пюре. Не забывайте перед употреблением удалить крупные семена и срезать твердую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму такой же. Только количество компонентов и способ их приготовления — запекание, запекание, предварительная варка. Самые популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это совершенно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества 2 года.

Для приготовления икры потребуются следующие овощи:

  • патчи — 2 кг;
  • лук и морковь — 300 г;
  • помидоров — 800-950
  • по желанию добавить пару кусочков чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольным кубиком. Морковь обжариваем с луком, патиссонами на отдельной сковороде.

Выложите жареные овощи и помидоры в отдельную емкость. Аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, корень. Сохраните овощную смесь, добавьте сахар, коренья, зелень. Продолжайте готовить 10-15 минут.

Когда овощи будут готовы, снимаем их с огня, снимаем пару и очищаем с помощью блендера.

Затем добавить уксус, кипятить 10 минут. Зелень потренируйте и оставьте на огне еще минут десять. Разлить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Для рецепта есть три килограмма очищенных овощей. Патчсоны Вымыть, удалить кожуру, нарезать небольшими пластинками. Затем обжарить до появления золотистой корочки, растереть на мясорубке.

Лук (1,5 кг) Очистить от шелухи, отрезать полукольцами. Также необходимо жарить и измельчать.

Соединить патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Есть соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 мин. По истечении времени банку необходимо взвесить и утеплить перед охлаждением.

Рецепт теленка из патиссонов Держащиеся пальцы

Икра от патиссонов «Fingers Losing» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски.Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограммов патиссонов. Один килограмм люка, помидоры, морковь, сладкий перец.

Для придания острого вкуса вам понадобятся три стручка горящего перца, одна головка чеснока большого размера на 25 грамм черного молотого перца и хмель-суннель.

Завершите композицию овощами свежей зеленью укропа и петрушки. Приправы: сахар (3т.), Соль (половина стакана), растительное масло (250 мл), уксус (желательно яблочный 60 мл)

Лук, патчоны, морковь, болгарский перец Потрогать и отдельно обжарить на сковороде.

Помидоры залить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Помидоры солли, перец горький, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить по банкам, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры — это использование мультиварки. Храниться такая икра может от трех до четырех месяцев.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и положить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «Плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить по стерилизованной таре, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вам не нравятся сложные поэтапные рецепты с множеством компонентов, предлагаем на зиму простую закуску из патиссонов.

Один килограмм патиссонов разрезать на тарелки и обжарить на растительном масле.Дать овощам остыть, предварительно покрутить на мясорубке. Лук (400-500гг) тоже нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию можно добавить два измельченных зубчика чеснока для острых ощущений. Небольшая пучок укропа, мелко нарезанная петрушка.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одну столовую ложку), добавить чайную ложку сахара, залить столовым уксусом 6% (две столовые ложки). В емкость выложить овощную массу, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и завернуть.

Со свеклой

Рецепт понравится любителям овощной икры со свеклой.Подготовить овощи:

Состав:

  • патчи — 1,5 кг;
  • светла — 1 кг;
  • Помидоры среднего размера — 1-2 штуки;
  • одна лампочка;
  • одна не большая морковка.
  • соль — 20 г,
  • сахар — 20 г,
  • масло растительное — 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную тару выложить все продукты, залить растительным маслом. На три часа завтра овощи должны быть на слабом огне.Затем добавьте сахар, соль и оставьте на огне еще минут десять.

Полученное блюдо лопатку в банках заворачиваем до полного остывания.

Из печеных патиссонов

По желанию, из печеных патиссонов можно сделать полезные домашние заготовки. Отличие приготовления в том, что в рецепте используются овощи, которые ранее запекались в духовке.

Для этого очищенные патиссоны нарезать кружочками, выложить на лист и запечь в духовке до готовности.Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) Переварить полукольца и пропустить в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте в лук три столовые ложки томатной пасты.

Все компоненты перекладываем в посуду с толстым дном, солим по вкусу, тушим до необходимой консистенции. Когда икра будет готова, влейте чайную ложку столового уксуса 9%, тушите еще 5-10 минут. Готовую икру разложить по емкости и закрыть.

Консервированная икра из патиссонов хранится два года при соблюдении температурно-влажностного режима.Желательно выдерживать температуру не выше 18 ° С, влажность не выше 75%.

Малиновое варенье в горшочках — Дамы в горшочках

Превратите свежую малину в банки Малиновое варенье в горшочках , которые можно хранить в банках для свежего малинового вкуса круглый год!

Малиновое варенье в медленноварке

Когда свежая малина созревает в саду или в продуктовых магазинах, вы можете легко превратить эти ягоды в восхитительное малиновое варенье с помощью мультиварки!

В этом рецепте требуются только три ингредиента (свежая малина, сахар и лимонный сок), и ваша мультиварка сделает все готовку.Позволяя вам сесть и расслабиться, пока ягоды готовятся, и не торопитесь, чтобы вымыть, стерилизовать и подготовить консервные банки к водяной бане, можно консервы.

И если вы не планируете консервировать консервы в консервных банках, вы можете просто заморозить их для более длительного хранения.


Оборудование, необходимое для малинового варенья в мультиварке Рецепт:


Общие вопросы:

Могу ли я использовать в этом рецепте другие виды ягод?

Вы можете легко заменить малину в этом рецепте другими ягодами, такими как ежевика, черника или клубника.Имейте в виду, что каждую ягоду, возможно, придется готовить в течение более короткого или более длительного периода времени, но для большинства ягод этот метод практически одинаков.

Как узнать, достаточно ли густые консервы?

Вы узнаете, что ваши фруктовые консервы достаточно густые, когда смесь снимается с ложки и не растекается, как полная жидкость. Вы можете посмотреть это видео, чтобы получить хорошее представление.

Если после консервирования или замораживания консервов вы обнаружите, что они действительно не застыли и все еще жидкие, вы можете либо положить их обратно в мультиварку и готовить еще несколько часов, либо просто съесть жидкие консервы в качестве фруктовой начинки для блинов или вафель. или мороженое, или добавьте в йогурт или овсянку.

Как долго можно хранить консервированные фрукты?

После консервирования ваши консервы из малины хранятся от 18 месяцев до 2 лет в оптимально прохладных сухих условиях. Если вы решили заморозить консервы, вы можете хранить контейнеры в морозильной камере до 1 года без потери качества.



Еще больше вкусных рецептов консервирования в мультиварке!



Коллекции рецептов:

Распечатать рецепт

Рецепт малинового варенья в мультиварке

Свежая малина превращается в восхитительное варенье с ярким вкусом, которое можно разложить по банкам для длительного хранения или заморозить, чтобы можно было намазать этим фруктом свой утренний тост круглый год.

Распечатать рецепт

Рецепт малинового варенья в мультиварке

Свежая малина превращается в восхитительное варенье с ярким вкусом, которое можно разложить по банкам для длительного хранения или заморозить, чтобы можно было намазать этим фруктом свой утренний тост круглый год.

Рейтинг

Голосов: 17
Рейтинг: 4.59
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 120 порций
Подготовка 10 минут
Время готовить 4–6 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Ингредиенты

Порции: Порции

Рейтинг

Голосов: 17
Рейтинг: 4.59
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 120 порций
Подготовка 10 минут
Время готовить 4–6 часов

Инструкция

  1. Смешайте свежую малину в кувшине блендера или хорошо разомните вилкой или картофельным пюре до однородной массы.
  2. Добавьте все ингредиенты в мультиварку на 5 литров или больше.
  3. Накрыть крышкой и варить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 4–6 часов, слегка приподняв крышку деревянной ложкой. Помешивайте малину примерно каждый час, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  4. Как только малина загустеет по своему вкусу, выключите мультиварку.
  5. На этом этапе вы можете либо обработать консервы в банках, используя метод консервирования на водяной бане в течение 10 минут (20 минут, если вы живете на большой высоте), ЛИБО поместить в контейнеры для заморозки и заморозить.
Примечания к рецепту

Очки Weight Watchers рассчитываются на основе использования 3/4 стакана сахарного песка. Размер порции — 1 чайная ложка консервов.

Информация о питании

Калорийность: 12 ккал, общее количество жиров: 0,1 г, насыщенные жиры: 0,002 г, полиненасыщенные жиры: 0,04 г, мононенасыщенные жиры: 0.01 г, натрий: 0,1 мг, калий: 18 мг, углеводы: 3 г, пищевые волокна: 1 г, сахар: 2 г, белок: 0,1 г, витамин A: 0,1%, витамин C: 5%, кальций: 0,2%, железо: 0,5%

Если вам нравится этот рецепт или вы считаете его полезным, было бы замечательно, если бы вы оставили хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.

Икра кабачков на зиму: простой рецепт — Рецепты

Кабачковая икра — один из самых популярных видов домашних заготовок.Обладает сытостью, низкой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Для приготовления икры можно использовать простые рецепты и доступные ингредиенты.

Срок годности кабачковой икры до 2-х лет. Эту закуску можно использовать как добавку к гарниру или составную часть бутерброда.

Польза кабачковой икры


В процессе приготовления некоторые полезные свойства овощей теряются под воздействием высоких температур. В свежих кабачках содержатся витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

В готовом блюде есть углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным. Икра отличается низкой калорийностью. Калорийность на 100 г продукта составляет около 80. Поэтому его можно включать в рацион.

Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако из-за содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

Если есть проблемы с желудком (язва или гастрит), то добавлять в блюдо томатную пасту не рекомендуется.

Основы приготовления икры


Чтобы получить дома вкусную икру, которую можно употреблять круглый год, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Готовить следует в стальных или чугунных емкостях. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
  • Для домашних заготовок лучше всего подойдут молодые кабачки. У них еще не появилась жесткая кожура и грубые семена.В процессе варки они не размягчаются, а остаются твердыми. Если используются зрелые овощи, с них предварительно срезают кожицу, а семена удаляют.
  • Благодаря моркови блюдо приобретает оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
  • В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.
  • Приправы помогут добиться пикантного вкуса. Приобрести нужный вкус можно с помощью соли и сахара.
  • Для получения однородной консистенции икра перетирается через мясорубку или измельчается блендером.
  • При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий сок лимона.
  • Для подготовки к зиме используют стеклянную тару, которую необходимо тщательно очистить и пропарить для уничтожения бактерий.
  • Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно кипятятся в воде.
  • Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и дают полностью остыть.

Основные рецепты


Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, помидоров, специй и специй. Воспользуйтесь мультиваркой или духовкой, чтобы ускорить процесс приготовления икры из кабачков.

Икра простая и вкусная


Простой рецепт кабачковой икры на зиму включает следующую последовательность действий:

  1. На 0.8 кг моркови и лука нужно измельчить, затем выложить на горячую сковороду, добавив масла и соли.
  2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров нарезают крупными кусочками, а затем пропускают через мясорубку. Точно так же подойдет запекание овощей.
  3. В полученную смесь всыпать сахар, соль, несколько горошин черного перца, а затем поставить тушенку на слабый огонь.
  4. Яйца перемешивают 2 часа, после чего можно заполнять им подготовленные банки.

Икра чесночная


Простейшие заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

  1. Кабачки в количестве 3 кг очистить от кожуры, затем нарезать небольшими кусочками.
  2. Белый лук (1 кг) нарезать на четыре части, затем мелко нарезать. Такое же количество моркови необходимо натереть на терке.
  3. В глубокую емкость наливают масло, затем в нее обмакивают подготовленные кабачки. Когда овощи размягчатся, их помещают на полчаса в дуршлаг.
  4. За это время в кастрюле жарят лук, который перекладывают к кабачкам. Так же жарят и морковь.
  5. Полученную массу прокручиваем через мясорубку, затем снова перекладываем в тару.Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне полчаса. Периодически икру следует перемешивать.
  6. На последнем этапе добавляем 8 зубчиков чеснока, которые предварительно необходимо измельчить или растолочь. По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.

Быстрая икра


Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет за 50 минут подготовить блюдо к употреблению или закатать в банки:

  1. На поллитровую банку требуется один большой кабачок, который очищают от семян и кожуры, а затем натирают на мелкой терке.
  2. Полученную массу кипятят полчаса на слабом огне, периодически помешивая. Образовавшуюся воду необходимо слить.
  3. Одну крупную морковь натирают на терке, а затем обжаривают на сковороде 5 минут.
  4. К моркови добавить измельченный чеснок, 1 ст. л.кетчупа, соль и перец. Перемешивайте смесь еще две минуты.
  5. Морковь добавляем в кастрюлю с кабачками, овощную смесь перемешиваем и варим 15 минут.

Краснодарская икра


Способ приготовления по рецепту «Краснодарский» позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится.Приготовить его можно, соблюдая определенную технологию:

  1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натереть на средней терке. Если из овощной массы выделяется сок, то ее нужно слить.
    6
  2. 1 кг моркови натереть на терке и поместить в отдельную посуду. Затем мелко нарезанный лук в количестве 0,5 кг.
  3. В сковороду налить масло, затем положить в нее лук, который жарить 10 минут. Затем морковь помещается в емкость, и смесь обжаривается еще 10 минут.
  4. 1 кг болгарского перца очищаем от семян, а затем нарезаем соломкой. 1 кг помидоров нужно нарезать кусочками.
  5. Зелень (петрушку) тщательно промыть, измельчить, чеснок очистить.
  6. Помидоры с зеленью и чесноком измельчить, затем добавить сахар, соль, уксус.
  7. Томатную смесь переливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
  8. Кабачки и перец кладут в емкость, перемешивают и варят в течение часа до готовности.

Икра острая


Чтобы выпечка имела необычный пикантный вкус, нужно придерживаться следующего рецепта вкусной кабачковой икры:

  1. 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука нарезать небольшими кусочками. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне.
  2. На крупной терке натереть 0,3 кг кабачков и выложить в кастрюлю.
  3. Через 20 минут добавить в емкость специи (2 ч.Паприка, 1/3 ст. Сухие имбирь и кардамон, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
  4. Тушите яйца 30 минут, периодически помешивая.
  5. Затем овощи нужно остудить, удалить лавровый лист и измельчить их в блендере.
  6. Полученную массу снова ставят на огонь и заливают водой, которая образуется при тушении.
  7. Готовое блюдо раскатывают по банкам или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой


Блюда с петрушкой приобретают особый вкус.Готовить ее можно по простому рецепту кабачковой икры:

  1. Кабачки в количестве 1 кг нарезаем кубиками.
  2. 0,1 кг лука мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до прозрачности.
  3. 0,1 кг тертой моркови. 10 г корня петрушки нужно мелко нарезать, затем добавить томатную пасту.
  4. Овощи перемешать, всыпать сахар, соль, перец молотый. Блюдо готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Кабачковая икра на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Икра острая


При добавлении специй можно получить вкус с острым вкусом:

  1. Один горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем тонкой соломкой. Две маленькие морковки нужно натереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезать тонкими кольцами. Лук и три зубчика чеснока мелко нарезать.
  2. Все овощи смешать в одной емкости, затем выложить на сковороду, залить маслом и немного воды.
  3. Тушеная икра до того, как все ингредиенты станут мягкими.
  4. Полученную массу необходимо измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
  5. На слабом огне овощная смесь тушится до необходимой густоты.

Икра в мультиварке


Приготовление икры кабачковой в мультиварке позволяет существенно сэкономить время и силы на домашнем приготовлении:

  1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
  2. Отдельно нарежьте две моркови и две луковицы.
  3. В мультиварку налить растительное масло, затем выложить подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, укроп.
  4. На мультиварке включить режим «Тушение» на один час.
  5. За это время нарезать помидоры (2 шт.) И измельчить 6 зубчиков чеснока.
  6. После завершения режима тушения оставшиеся компоненты добавляются в контейнер и яйца перемешиваются.
  7. В мультиварке установлен режим «Приготовление», который длится один час.
  8. Затем нужно дождаться, пока овощи остынут, после чего икра измельчается в блендере.
  9. Закуска можно подать к столу.

Грузинский рецепт


Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту приготовлена ​​из необычных ингредиентов. Для его приготовления потребуется использовать мультиварку:

  1. Одну морковь натереть на терке до образования крупных чипсов. Три луковицы нарезать небольшими кольцами.
  2. Эти компоненты помещаем в мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
  3. Кабачки нарезать кусочками и добавить через 15 минут в мультиварку.
  4. Через 30 минут к яйцам добавляют измельченные кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пикантной смеси хмеля-сунели и молотого перца. Овощную массу тщательно перемешиваем и оставляем до конца мультиварки.
  5. Последний этап — добавление виноградного уксуса и толченых орехов в количестве 1 ст. л

Икра с яблоками


Необычный вкус и несложность приготовления кабачковой икры на зиму получают добавлением яблок к икре:

  1. Кабачок в количестве 1 кг нарезается кубиками, при необходимости снимая кожуру и семена.
  2. Нарезанные овощи кладем на сковороду и обжариваем, затем прокручиваем на мясорубке. Аналогично поступаем с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
  3. Очистить три моркови и три крупных яблока. Яблоки разрезаем на 4 части, затем нужно вынуть семенные ящики. Морковь и яблоки тоже прокручиваем через мясорубку.
  4. Помидоры (5 шт.) Опустить на несколько минут в кипящую воду, затем очистить. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
  5. Полученную смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками, вливаем немного подсолнечного масла и ставим на огонь.
  6. Помидоры добавляются через 5 минут после закипания овощной массы.
  7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке


Другой способ приготовления икры — запекание овощей в духовке:

  1. Овощи готовятся для икры: нужно очистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 1 головка чеснока. Дополнительно для закупки потребовалось 7 помидоров.
  2. Морковь и кабачки натереть на мелкой терке.Остальные компоненты мелко нарезаем.
  3. Все овощи помещают в чугунную емкость, добавляют соль и масло, а затем перемешивают.
  4. Емкость накрыть крышкой и поставить в духовку на час. Температура духовки должна быть 200 градусов.
  5. Через полчаса нужно снизить температуру.
  6. Готовую икру можно закатать в банки или подать к столу.

Заключение


Вкусную кабачковую икру можно приготовить в домашних условиях.Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, помидоры. Приправы добавляют для получения более острых или острых блюд. Простые рецепты помогают снизить затраты на закупку при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору блюд для приготовления. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям с толстыми стенками. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Икра баклажанная без болгарского перца. Икра баклажанная. Вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации

поваренок.ru

Классический рецепт баклажанной икры. Если вы хотите придать ему более яркий вкус и аромат, добавьте к овощам при тушении измельченный чеснок.

Состав

  • 1 кг помидоров;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг лука;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 200 г моркови;
  • 3-4 пучка петрушки;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции — по желанию.

Подготовка

Помидоры залить кипятком, остудить и снять с них кожицу. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжарьте крупные куски неочищенных баклажанов с обеих сторон. Переложите их в миску.

Икра получается невероятно ароматной. При подаче можно украсить любой измельченной зеленью.

Состав

  • Баклажаны 1½ кг;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • 400 г репчатого лука;
  • 300 г;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка уксуса 9% — по желанию.

Подготовка

Несколько раз нарежьте баклажаны зубочисткой, выложите на противень и запекайте при 180 ° C примерно 45 минут.

Готовый баклажан очистить от кожуры. Мякоть измельчить ножом и переложить на сито, подставив под него какую-нибудь емкость. Слегка посолить овощи, прижать тарелкой и дать стечь.

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Помидоры пропустить через мясорубку или натереть на терке и добавить к луку.Хорошо перемешайте и варите, пока часть жидкости не испарится.

Выложить баклажаны в сковороду и все тщательно перемешать. Слегка убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельченный чеснок. Если хотите на зиму закатать икру, добавьте уксус и перемешайте.

В этом рецепте нет уксуса. Но такую ​​икру смело можно закатать на зиму. Овощи для этой закуски нарезаются кубиками. Если вам нужна икра однородной консистенции, просто после закипания измельчите ее блендером.

Состав

  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ кг лука;
  • 250 г моркови;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов;
  • ½ кг;
  • 1-2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 1 1/2 столовой ложки томатной пасты
  • 1 пучок петрушки.

Подготовка

На сковороде с разогретым маслом обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.Добавьте кубики перца и готовьте еще несколько минут.

На другой сковороде обжарьте баклажаны и кабачки, нарезанные мелкими кубиками, до полуготовности. Затем соедините все овощи в одной кастрюле.

Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанную петрушку. Перемешать, довести до кипения на среднем огне и варить еще 30 минут. При необходимости посолить икру.


nakormi.com

Очень быстрый и легкий рецепт вкусной закуски. Такую икру на зиму не закатывают, а сразу едят.Идеально подходит для приготовления бутербродов.

Состав

  • 1 кг баклажанов;
  • 1-2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1-2 зубчика чеснока.

Подготовка

Баклажан разрезать пополам. Сделайте глубокие надрезы, не касаясь кожуры. Натрите каждую половинку баклажана 1 столовой ложкой соли и оставьте на 20 минут.

Смойте вытекшую из овощей жидкость и выложите их одним слоем на противень.Посыпать солью и поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут. Баклажаны должны быть мягкими.

Почистить запеченные овощи. Добавить к мякоти майонез, мелко нарезанный чеснок и измельчить блендером до однородной массы.


http://fotorecept.com

Еще одна интересная закуска, которую можно приготовить как в будни, так и в праздничные дни. Такая икра не подходит для катания.

Состав

  • 400 г баклажанов;
  • 100 г грецких орехов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ пучок кинзы;
  • ¼ пучок петрушки;
  • 1 столовая ложка хмеля сунели;
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • ½ — 1 чайная ложка соли.

Подготовка

Выложите баклажаны на противень и запекайте при 180 ° C 30-40 минут до готовности. Остудить, снять кожицу и размять ножом.

Орехи измельчить в блендере. В отдельной емкости смешайте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, хмель для сунели, масло, лимонный сок и соль. Оставьте соус на 10-15 минут, чтобы он настоялся.

Добавьте орехи к баклажанам. Полить соусом и еще раз тщательно перемешать. Перед подачей на стол икру можно немного охладить в холодильнике.

Быстрая навигация по статье:

Икра баклажанная с морковью и болгарским перцем

Композиция стала классической для зимней уборки. На любой вкус, со сладостью моркови, без обжигающей остроты. Ингредиенты имеют значение для большой партии проверенных сытных закусок. Уменьшите или увеличьте количество овощей пропорционально вашим потребностям. С традиционной кулинарией удача бесполезна: результат понравится всем!

  • Время приготовления — до 2.5 часов.
  • Овощи обжарить отдельно.

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки.

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры (спелые) — 1,5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Болгарский перец — 1 кг (минимум 2 красных овоща)
  • Морковь — 700 г
  • Острый перец чили — 2 шт. . (Длиной 8-10 см). Это наш вкус к острым. Если боитесь сильной скупости, берите меньше, добавляйте порции и пробуйте.
  • Соль (каменная) — 2 ст.ложки
  • Сахар — 1 ст. ложки
  • Уксус 9% — 3 ст. ложек
  • Масло растительное -400-500 мл (расход порциями на жарку)

Важные детали:

  • Консервационный объем — 4,3-4,5 литра.
  • Для жарки потребуется большой казан — 2,5+ литра. И кастрюля / кастрюля из нержавеющей стали объемом 5+ литров.
  • Количество и разнообразие неосновных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров.Только красный перец (он слаще). Голубой лук вместо белого (самый сладкий).

1) Подготовка овощей.

Все фрукты моются и чистятся, как обычно для рагу или салата. Нюанс для баклажанов: очищать от кожуры не нужно. Вот как мы любим их в классической икре.

Синие нарезаем средним кубиком, как на фото — около 2 см. Современные сорта редко имеют горький вкус, но если ваши овощи горькие, замочите их в подсоленной воде на 30 минут.На 1 л воды 1 ст. ложка каменной соли.


Делаем на помидорах крестообразные надрезы с одной или двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого просто чистим помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше нарезанных синих.




Очищенные от семян Болгарский перец нарезать кубиками, как помидоры. Лук также нарезаем кубиками, размером или даже меньше помидоров.



Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезаем ножом.Три моркови на крупной терке.


2) Обжарка компонентов.

В большом котле нагрейте порцию масла (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов на жарку. Чаще перемешивайте тщательным движением снизу вверх, чтобы не пригорело.


На среднем огне подождите, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большим черпаком переложим синие в кастрюлю, где и будем тушить икру.


Обжарить все овощи одинаково — отдельно.Лук до нежности и золотистого цвета. Перец до мягкости, как омлет. Помидоры, пока они не потеряют форму на кусочки, когда образуется густая томатная начинка. Все овощи перекладываем в синюю сковороду.

Опытные кулинары утверждают, что отдельная обжарка придает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классическим. Ниже вы можете увидеть облегченную версию с прекрасной экономией времени и сил.

3) Тушить все овощи до готовности.

Кастрюлю с обжаренными ингредиентами поставить на огонь. Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Всыпать измельченный острый перец, соль, сахар.


После смешивания доведите до слабого кипения, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Впереди последний этап — тушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе закипания перемешиваем 1-2 раза снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульканью овощного сока на сковороде.В течение 10-15 минут при минимальном разогреве он будет сильно выделяться (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте нагрев. Может потребоваться немного увеличить. Наша цель — наблюдать за «бульканьем» еще 30 минут, пока икра полностью не приготовится.

Ближе к концу приготовления добавить уксус, перемешать и варить 5-7 минут.



4) Плотный шов для длительного хранения.

Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном нагреве.Бидоны закрываем герметично подходящими крышками, переворачиваем, наклоняем и закручиваем грузик, чтобы не пропустить протечку. Ставим заготовку остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.

Классическую баклажаную икру храним в темном месте.


Самая быстрая классика «Легче, как груши!»

Внимание, внимание!

Ингредиенты те же, готовить лениво, но в итоге вкусно. У вас получится еще одна икра нежнейшей текстуры.»Настоящее варенье!» оно того заслуживает, и мы будем тратить меньше энергии.

Время приготовления — до 1,5 часов.

Все овощи измельчить, пока они еще сырые.

  1. В сыром виде плоды перекрутить на мясорубке. Соединить овощные пюре и тушить со сливочным маслом на среднем огне — 50 минут.
  2. Засыпьте сахар и другие добавки. Среди них могут быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 штук) и лавровый лист (3-4 штуки).
  3. Дать икре булькнуть (слабого кипения) еще 10 минут.Влить уксус и оставить на нагревании последние 5-7 минут.
  4. Наполнение банок горячими закусками — закатка — упаковка. Все!

Остывшую заготовку ставим в темное место.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

По овощному составу этот рецепт — ода главным героям и минимализм. Баклажан для баклажана. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок, умеренная острота и легкий намек на кориандр.Идеально подходит для тех, кто не любит засорять вкус синевы другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

  • Время приготовления около 1 часа.
  • Обжарить овощи вместе, поочередно добавляя.

Нам понадобится:

  • Синий — 1 кг
  • Лук — 400 г
  • Помидоры — 300 г
  • Острый перец — ½ стручка (это нарезка 4-5 см)
  • Чеснок — 3-4 гвоздика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Уксус, 9% — 2 чайные ложки
  • Кориандр (молотый) — ½ чайной ложки
  • Растительное масло — 100 мл

Важные детали:

  • Объем заготовки 1 литр.
  • Удобно закатывать в небольшую тару — от 250 до 500 мл.
  • Взвешиваем все продукты после очистки и резки.

1) Чистим и подготавливаем овощи.

И снова прелесть рецепта в нарезании кубиками. Такой подход коснется всех фруктов.

Очистите синие и разрежьте их на средний куб. Пытаясь пережить горечь. Современные сорта часто не горькие. Если вдруг они стали горькими, опустите их на 30 минут в подсоленную воду.На 1 л воды 1 ст. ложка соли без горки. Сверху положите тарелку, чтобы кусочки не плавали.


Нарежьте лук умеренно мелкими кубиками. Помидоры нарезать крест-накрест, залить кипятком и настаивать 1 минуту. Теперь кожу можно легко снять, поддев ножом возле места разреза. Нарезать кубиками всю томатную мякоть до размера срезанного баклажана.


Чеснок и кусок острого перца без косточек мелко нарезать. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вам нравится очень острая икра.

2) Готовим и закатываем.

Вылейте все масло в глубокую сковороду или сотейник. Добавить чеснок и жарить 1 минуту. Затем лук и обжарить до легкой прозрачности.


Положите на лук баклажаны. Если пришлось замочить фрукт от горечи, то воду отжать.

Варить баклажаны с луком и чесноком на среднем огне — 6-7 минут. Хорошо перемешайте пару раз снизу вверх.

Добавьте острый перец, помидоры, кориандр, соль и перемешайте овощи.Увеличиваем огонь, даем закипеть и настраиваем плиту так, чтобы в жидкости, которую вышли овощи, оставалось легкое кипение. Тушить овощи при этой температуре до готовности. Это займет до 40 минут.


Когда икра почти готова, добавить сахар и уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Раскладываем самую горячую икру прямо с плиты по банкам. Массу хорошо утрамбовываем, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а сверху было видно масло.Закрываем, переворачиваем, заворачиваем. Дожидаемся остывания и ставим в тёмный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.


Если вам нравится икра, закрученная до однородной массы, после того, как овощи будут готовы, переложите их в мясорубку или блендер. Снова верните однородную массу в кастрюлю и держите на слабом кипении не менее 5 минут. Далее раскладка по банкам и фальцовка.

Икра баклажанная на зиму с томатной пастой

  • Время приготовления около 1 часа.
  • Сначала обжарьте лук, добавьте к нему остальные овощи.

Нам нужно:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль, черный перец, специи — по вкусу
  • Уксус 9% -ный — 2 ст. ложек
  • Овощек для жарки

Важные детали:

  • Консервационный выход — 2-2.3 литра.
  • Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи умещались в ладони. Помидоры чуть крупнее среднего, сочного «розового» сорта.
  • Из пряностей хорошо подойдет кориандр и сушеные итальянские травы. Если вы еще не пробовали травы, ограничьтесь чайной ложки черного перца.
  • Соли обычно уходит не более 2 ст. ложки. Попытайся!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Баклажаны вымыть, при желании почистить.Измельчить средним кубиком. Если они горькие, замочите в физиологическом растворе на 20-30 минут. Очистите помидоры. Как обычно, поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Три на обычной терке. Очищенный перец нарезать соломкой. Продольные половинки или четвертинки овоща поперек с шагом примерно полсантиметра. Лук нашинковать на четвертинку кольцами, более тонкими.

Начинаем жарить овощи с луком — на разогретой сковороде с маслом. Как только она позолочится, добавляем синюю, перец, томатное пюре.Варить на медленном огне до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и дает усадку. Это займет 40-45 минут на среднем огне.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и тушите еще 3 минуты. Влить уксус, снова перемешать и держать на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порции и пробуя икру.

Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, герметично закрываем и кладем вверх дном под утеплитель.

Для любителей видео короткое видео с красивой девушкой. Крупные планы всех шагов.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня предлагаем вам замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра баклажанная Одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Мы их собрали, выбирайте, какой вам больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто.Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное пюре из баклажанов настолько вкусное, что остановиться сложно!

Самый что ни на есть классический вариант по старинному рецепту заготовок.

Состав:

  • вода — 1 литр
  • баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. (неочищенная -3300 гр.)
  • моркови — 800-1000 гр.
  • репчатый лук — 1000 гр.
  • масло растительное — 250 мл.
  • томатная паста — 250-270 гр.
  • уксус — 2 столовые ложки (25 мл.)
  • сахар — 2 столовые ложки (50 гр.)
  • соль — 2 столовые ложки (50 гр.)
  • перец молотый — 1 столовая ложка с горкой.
  • перец черный молотый — 1 ч. Л. С горкой.

Подготовим все ингредиенты: очистим морковь, лук и баклажаны. Это легко сделать овощечисткой.

Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Мы также нарезаем морковь и лук произвольно, потому что мы все равно будем перебивать блендером, и форма для нас в этом случае не важна.

Поместите куски грудки в большую глубокую кастрюлю. А по сковородкам распределить лук и морковь, в каждую половину влить указанное количество растительного масла (по 125 мл).

И обжарить овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая, не давая почернеть и подгореть в течение 10 минут. Можно по очереди, но при этом получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковь тоже потушиться и стать мягче.

Готовую морковь сразу кладем в большую кастрюлю для баклажанов.Но добавьте к луку томатную пасту и пару минут обжарьте все вместе.

Томатная паста придаст нашему приготовлению и цвет, и приятную кислинку, только ее нужно хорошо прогреть, чтобы не было послевкусия сырых томатов.

Залейте лук с помидором водой столько, сколько поместится в кастрюле. Разбавляем, помешивая. Довести до кипения и перелить всю эту массу в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажана и моркови. Все это перемешать и влить оставшуюся воду.

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока он еще не закипел, еще пару раз перемешайте.

Готовьте эту смесь в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Каждые 15 минут, полностью помешивая, то есть вставать с утра. Такой поворот поможет овощам хорошо прожариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпать соль, сахар, перец молотый, черный перец мелкого помола.Затем влейте уксус. Оставшееся время даем на слабом огне.

Затем снимаем с огня и пока он обжигает, сразу перебиваем погружным блендером до состояния красивого однородного овощного пюре. Для получения этой суммы этот процесс займет около 5 минут.

После этой процедуры требуется еще один нагрев. Верните кастрюлю с пюре на плиту, включите слабый огонь и дождитесь первых признаков закипания. Как только масса начнет шевелиться и булькать, выключите.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные банки, наполняем их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно накрыть, пока он полностью не остынет, а затем хранить в темном прохладном месте.

Это сорт икры. Красиво, вкусно, пышно — на это приятно смотреть. Что ж, кушать одно удовольствие.

Сохраните в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт баклажанной икры

Это любимый рецепт моей мамы.Я никогда не пробовала икры вкуснее ее! Просто пальчики оближешь!

Кто пробует, все спрашивают рецепт. Так что примите к сведению, обязательно попробуйте.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Морковь — 500 гр
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Черный перец
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Сахар
Препарат

Синие нужно нарезать крупными дольками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Болгарский перец очистить и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже сильно «закисли», достаем их и промываем. Нарезать небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Обжарить овощи, кроме баклажанов, до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Мы все вместе поджигаем.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Тушим минимум полчаса, закрывая крышкой.

Пока икра варится, пора стерилизовать банки.

Как только она будет готова, разложите закуску по банкам. Заклеиваем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынет, убираем на хранение.

Аппетитное блюдо готово!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой.На вкус есть яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто вкусно!

Состав
  • Баклажан — 1 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Перец сладкий — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,4 кг
  • Корень петрушки — 50 гр
  • Масло растительное — 300 гр
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)
Препарат

С баклажана срезать кожуру, нарезать круглыми дольками.

Обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впитается, то долейте. Без масла нельзя уходить — они начнут гореть и этот запах потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем жареные голубые на бумажное полотенце и даем остыть.

Снимите кожицу с помидоров. Это можно сделать, ошпарив их кипятком и сразу же заливая холодной водой. Тогда кожуру будет очень легко снять.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Обжарить все овощи, кроме баклажанов, до золотистой корочки.

Теперь пропустим все овощи через мясорубку. При этом консистенция получается однородной, очень нежной.

Теперь эту массу ставим на плиту на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном огне. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра варится, яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, пропустить через мясорубку.

За несколько минут до приготовления добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без жарки — видео рецепт

Есть рецепты баклажанов без жарки. Если вы искали только один, то вам стоит посмотреть это видео. Получается очень вкусная икра!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для любителей «горячей».Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В целом рецепт мужской.

Состав
  • Баклажаны — 4,5 кг.
  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Перец острый — по вкусу
  • Перец красный молотый — 2 столовые ложки
  • Репчатый лук — 0,7 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Соль по вкусу
Препарат

С синих снимаем кожицу, а с болгарского перца вынимаем косточки.Эти овощи разрезать пополам, посолить и оставить на два часа.

Перец тоже. Масла должно быть достаточно, чтобы овощи поджарились, а не подгорели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

Так же поступаем с перцем.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но у нас на сковороде отдельно. Обжарить луковую массу до румяной корочки.

В эту же сковороду кладем наш молотый баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, измельченный острый перец и черный перец. Там петрушку нашинкуйте.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Доведите массу до кипения и разлейте по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть перед хранением.

Получается хороший, острый соус! Один из моих любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления.Несмотря на это, он очень вкусный, и готовить с ним можно хоть каждый день.

Не обязательно раскатывать по банкам, его можно подавать прямо к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Состав
  • Баклажаны — 3 кг
  • Репчатый лук — 1,2 кг
  • Помидоры — 1,2 кг
  • Соль по вкусу
  • Масло подсолнечное
Препарат

Вымойте баклажаны. Частично удалите кожуру. Нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, очистить и натереть на терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Синих, не промыв, идут жарить.

Жарьте их на медленном огне при закрытой крышке, периодически помешивая.

Когда они станут золотистыми, добавьте к ним лук и тертые помидоры.

Жарим овощи еще 15 минут. Наконец, добавьте зелень и измельченный чеснок.

Наша икра готова. Можно катать по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну, можно просто подавать к столу. Очень вкусно!

Икра баклажанная кусочками на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Это для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезают кусочками, которые не теряют форму после варки.

Вкус такой насыщенный, перед такой закуской трудно устоять!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Перец
  • Масло растительное
Препарат

Баклажаны нарезаем маленькими кубиками вот так.

После этого их необходимо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Три очищенных помидора на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нашинковать полукольцами.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Выдавить баклажаны и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

Тушить овощи на медленном огне 40 минут, периодически помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, закатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт, в котором сочетаются баклажаны и кабачки, что само по себе очень вкусно!

Хотя это и не самый простой, вам обязательно стоит попробовать.

Ингредиентов на литр
  • Баклажаны — 2 штуки
  • Помидоры — 2 штуки
  • Кабачки — 2 штуки
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Петрушка
Препарат

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и поставить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Нарезать лук и петрушку и перемешать друг с другом. Поваренная соль.

Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с зеленью. Там мелко нарезать чеснок.

Достаньте баклажаны из духовки.

Нарезать цукини тонкими полосками и вынуть ложкой мякоть баклажана.Снимите кожицу. И смешиваем эти овощи с остальными.

Все овощи тушим 20 минут на слабом огне, после чего расфасовываем по банкам. Вкусный!

Икра баклажанная Одесса

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервирования, а только для сервировки на стол в свежеприготовленном виде.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все-таки на зиму откладывать, а витамины нужно есть, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного полнотелого вкуса.

Состав
  • Баклажаны — 1,1 кг
  • Красный болгарский перец — 350 гр
  • Помидоры — 300 гр
  • Перец острый — 9 гр
  • Чеснок — 18 гр
  • Красный лук — 100 гр
  • Свежая кинза — 25 гр
  • Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль по вкусу
Препарат

Нарежьте баклажаны, как показано на рисунке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, присыпьте солью и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время выпечки может варьироваться в зависимости от духовки.

Будьте осторожны, чтобы не сжечь баклажаны.

Потом достаем и ложкой достаем готовую кашицу.

Далее измельчите ножом.

Так же поступаем с перцем. Но выпекаем его немного меньше — 15 минут, а в процессе переворачиваем из стороны в сторону.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же ножом измельчаем мякоть как можно мельче.

Очищенные помидоры измельчить ножом и выложить на сито, чтобы с них стекала лишняя вода.

Чеснок и острый перец мелко нарезать.

Лук тоже.

Смешайте все ингредиенты в миске.

Нарезать кинзу и добавить к массе.Посолить, поперчить, добавить немного масла.

Настаиваем в холодильнике два часа.

Икра за это время хорошо настаивается и вкус приобретает потрясающий вид.

Икра баклажанная грузинская

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще хлеба. Столько национальных блюд готовят из этого овоща.

И, конечно же, есть особый рецепт икры по грузинским традициям. Вам обязательно понравится!

Состав
  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 0.7 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Стручковый перец — 2 штуки
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец черный молотый
  • Кориандр
  • Пажитник
Препарат

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Очистить помидоры и нарезать.

Нарежьте лук кусочками одинакового размера.

Так же поступаем и со сладким перцем.

Еще перемолоть горький перец.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Промойте синие под проточной водой.

Начинаем жарить их в чугунном казане.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарьте лук до золотистого цвета. И отправляем в баклажан.

Линия моркови и снова там.

Болгарский перец тоже не избежит этой участи.10 минут жарки и переложить в кастрюлю.

Тушить помидоры без масла в течение 10 минут.

И отправить на сковороду.

Все перемешать, всыпать острый перец, приправить специями — солью и сахаром.

Готовьте медленно 40 минут.

За 5 минут до окончания всыпать 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить по стерилизованным банкам. Переверните, заверните в одеяло и дайте остыть вот так.

Как только они остынут, отправляйтесь к ним в погреб или кладовую.

Что ж, получается очень удачная и вкусная заготовка по этому рецепту. До конца зимы не доживает ни один берег!

Икра баклажанная в мультиварке

Не оставим без внимания приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Посмотрите подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все принимают его в еду.

Состав
  • Баклажаны — 3,5 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Репчатый лук — 2 кг
  • Помидоры — 3,5 кг
  • Масло рафинированное — 1/3 л
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
Препарат

Подготовить овощи, помыть их.

Режем лук и отправляем на жарку на сковороду с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их к луку, посолите и поперчите.

Варите все на слабом огне около 10 минут. В это время нарежьте помидоры кружочками и также отправьте их на сковороду для компании.

Все вместе около часа медленно тушить на плите под закрытой крышкой при перемешивании.

Разложите готовые вкусняшки по банкам.Переверните их, как показано, и заверните.

По мере остывания — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет все это собиралось, рецепты отбирались на собственном опыте, только удачные и простые.

Спасибо, что были с нами! И до встречи в новых статьях.

Икра баклажанная — простая и вкусная закуска. Его можно намазывать на хлеб, подавать с гарниром или мясом. Только представьте, как зимой открываете банку нежной, натуральной, ароматной икры, вкус которой восхитителен!

Икра из баклажанов — одна из наших любимых закусок.

Список покупок:
  • лук — 300 гр;
  • масло подсолнечное — 35 мл;
  • помидоры свежие — 900 гр;
  • соль по вкусу;
  • баклажаны — 1 кг;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • два болгарских перца.
Пошаговое приготовление икры:
  1. Промываем баклажаны и, не очищая их, запекаем в духовке полчаса.Предварительно проткните их вилкой несколько раз.
  2. Теперь их можно снять.
  3. Помидоры вымыть под краном и снять с них шляпки.
  4. Очищенный лук нашинковать на 4 части, чесночные дольки вынуть из шелухи.
  5. Скручиваем овощи в мясорубке. Оставьте нетронутыми только три зубчика чеснока.
  6. Полученный овощной фарш выложить на сковороду. Сверху можно полить немного подсолнечного масла.
  7. Жарим икру 20 минут.
  8. Всыпать оставшийся чеснок за 5 минут до окончания варки, натерев его на терке.
  9. Закуска готова. Можно закатать в банки и оставить до зимы, а можно переложить в кастрюлю и поставить в холодильник.

С майонезом и томатной пастой

Получается очень нежная, сытная и вкусная закуска. С ней хорошо делать бутерброды.

Вам понадобится:
  • морковь — 0.2 кг;
  • томатная паста — 0,2 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • зелень свежая — 0,1 кг;
  • майонез — 70 гр;
  • лампочки — 0,2 кг;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • приправа по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Кабачок снимаем с кожицы, моем и нарезаем средними кубиками.
  2. Загружаем их в сковороду и обжариваем на масле до мягкости.
  3. Прокручиваем содержимое сковороды на мясорубке.
  4. Обработайте лук и морковь, очистите, промойте и обжарьте в одном блюде.
  5. Посыпать их солью и черным перцем.
  6. Готовые продукты соединить в одной посуде, влить томатную пасту, залить майонезом.
  7. Тушим массу в собственном соку 15 минут.

Икра баклажанная «пальчики оближешь» на зиму


Рецепт очень легкий и простой, требует минимального количества ингредиентов, которые очень доступны по цене.
Основные ингредиенты рецепта:
  • петрушка свежая — 40 гр;
  • сахар — 15 г;
  • баклажаны свежие — 3 кг;
  • перец сладкий — 0.3 кг;
  • соль по вкусу;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • томатная паста — 80 гр;
  • черный перец по вкусу;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • зубчики чеснока — 40 гр.
Пошаговая инструкция:
  1. Промытые баклажаны разрезаем продольно пополам и выкладываем на смазанный маслом противень.
  2. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем полчаса.
  3. Остудить и нарезать кубиками.
  4. Лук мелко нарезать, болгарский перец очистить от семян и перегородок, нарезать ножом.
  5. Сначала обжарить лук 3 минуты, добавить к нему перец и жарить еще 8 минут.
  6. Добавить томатную пасту и тушить овощи еще 5 минут, залить кубиками баклажанов.
  7. Через 7 минут добавить измельченную зелень, соль, специи, сахар, попробовать блюда.
  8. Варите на медленном огне еще 5 минут.
  9. Готовую икру складываем в стерилизованные банки, закрываем крышками, остужаем.

Готовим как в магазине, по ГОСТ

Привычный нам с детства вкус икры получен именно по этому старинному рецепту.

Что нужно взять:
  • перец сладкий -1 кг;
  • сахар — 25 гр;
  • баклажаны — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец острый молотый по вкусу;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • масло рафинированное — 400 гр;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • соль — 45 гр.
Алгоритм действий:
  1. За час до приготовления замочить нарезанные кубиками баклажаны в подсоленной воде. Для этого нам понадобится 75 граммов соли.Это сделано для того, чтобы в икре не было горечи.
  2. В это время очищаем все овощи от кожуры, семян, перегородок.
  3. Лук, перец и помидоры нашинковать мелкими кубиками, морковь пропустить через терку.
  4. Вытаскиваем баклажаны из воды, промываем.
  5. Налейте масло в казан. Обжарить в нем сначала кубики баклажанов, затем лук, морковь и помидоры.
  6. Выложить приготовленные овощи в одну сковороду, всыпать перец, сахар, соль и тушить 40 минут.
  7. Время от времени перемешивайте икру ложкой, чтобы она не пригорела.
  8. Приготовленную массу измельчить миксером и либо консервировать икру, либо подавать в отдельной посуде к столу.

Икра кабачков-баклажанов

Соединим два вкуснейших овощных блюда в одно.


Икра из баклажанов и кабачков получается особенно легкой и вкусной.
Нам понадобится:
  • кабачки — 0,5 кг;
  • зубчики чеснока — 30 гр;
  • соль по вкусу;
  • баклажаны — 400 гр;
  • морковь — 0.2 кг;
  • уксус столовый — 5 гр;
  • перец черный — 15 гр;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • томатная паста — 0,1 кг;
  • кориандр по вкусу;
  • масло подсолнечное — 0,1 л;
  • немного сушеной петрушки.
Пошаговое приготовление икры:
  1. Полукольца лука обжарить на сковороде со сливочным маслом до мягкости.
  2. Промытые и очищенные баклажаны нарезать кубиками и залить луком.
  3. Проделайте то же самое с кабачками.
  4. Затем добавить тертую морковь, щепотку соли и варить 45 минут на слабом огне. Время от времени помешивайте овощную массу.
  5. Чеснок мелко нарезать и нарезать на сковороде, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 15 минут.
  6. Осталось добавить петрушку, кориандр, перец и соль.
  7. Получившуюся икру уже можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
  8. Если вы хотите получить идеально мягкую и нежную закуску, измельчите мягкие овощи в блендере.
  9. Можно раскатать по банкам, заливая уксусом.

С помидорами в мультиварке

Нет необходимости использовать кучу посуды, а потом мыть ее. Делайте все в мультиварке. Это освободит вам много времени.

Необходимые ингредиенты:
  • зубчики чеснока;
  • баклажаны — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • зелень;
  • Перец болгарский — 500 гр;
  • помидоры — 300 гр;
  • сахар и соль по вкусу;
  • репчатый лук — 0.25 кг;
  • 2 щепотки черного перца.
Как готовится баклажанная икра в мультиварке:
  1. Промытые плоды баклажанов очистить от кожуры и снять ножом шляпку. Мякоть сначала нарезать соломкой, а затем кубиками.
  2. Закладываем в глубокую тазу с водой, всыпаем 15 грамм соли, настаиваем 30 минут.
  3. А пока избавляемся от остатков овощей от кожуры, семян. Красный болгарский перец нарезать небольшими кусочками, например, луком, а корни моркови пропустить через терку.
  4. Промытые помидоры опустить в кипяток на полминуты, снять кожицу и измельчить в блендере.
  5. В мультиварке обжарьте лук, морковь и болгарский перец, добавляя их по очереди.
  6. Через 15 минут промойте баклажаны от соленой воды, загрузите их с овощами в мультиварке.
  7. Компоненты рецепта:
  • три сладких перца;
  • одна луковица;
  • три баклажана;
  • два зубчика чеснока;
  • один помидор;
  • масло, соль и зелень по вкусу.
Готовим пошагово:
  1. Все овощи промываем, удаляем хвостики.
  2. Запекаем половинки перца и баклажаны в духовке полчаса. Не забудьте проткнуть овощи вилкой.
  3. Снимите с помидора тонкую кожуру.
  4. Очищенные лук и чеснок мелко нарезать ножом.
  5. Удалите семена из запеченных баклажанов и перца.
  6. Измельчите в блендере перец, помидоры и баклажаны до однородной массы.
  7. Вылейте смесь в казан и тушите полчаса.
  8. Когда блюдо будет готово, всыпать в него чеснок, молотый перец, лук, зелень, соль.
  9. Осталось разлить икру по банкам и поставить в холодное место.

Баклажан с фасолью

Нам понадобится:
  • уксус — 50 мл;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • фасоль белая — 350 гр;
  • перец болгарский — 5 шт .;
  • соль — 30 гр;
  • баклажаны — 5 шт.;
  • сахар — 35 г;
  • морковь — 5 шт .;
  • головка чеснока;
  • репчатый лук — 5 шт.
Алгоритм действий:
  1. Оставить бобы замочить в воде на ночь со вчерашнего дня.
  2. Готовьте в кастрюле до мягкости.
  3. Очистим все овощи. Баклажаны нарезать кубиками, морковь мелко нарезать, лук и перец — кубиками.
  4. Обжарить сначала лук, затем морковь и перец, а в последнюю очередь — баклажаны.Жарить нужно 20 минут.
  5. Налейте томатный сок в кастрюлю, загрузите тушеные овощи.
  6. Отжать зубчики чеснока в прессе и добавить в кастрюлю.
  7. Готовим все ингредиенты полчаса.
  8. Банки стерилизуем и выкладываем на них икру. Вы можете оставить закуски свежими и подавать. Приятного аппетита!

Икра баклажанная на зиму — настоящий хит среди препаратов. Готовится просто, из подручных продуктов, это и прекрасная закуска, и гарнир, и гости не стесняются ее подавать — они будут счастливы и попросят еще добавок.Любая баклажанная икра на зиму! Как сладкие, так и острые, и с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или полностью в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей. Словом, рецептов баклажанной икры так много, что устоять и не приготовить на пробу хоть несколько банок просто невозможно. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому перед вами, дорогие хозяйки, опытные и начинающие, баклажанная икра на зиму.Точнее рецепты его приготовления. Не тратьте время зря, выбирайте то, что вам нравится.

Рецепты с фото заготовок из баклажанов

Икра баклажанная «Мамины любимицы»

Состав:
5 кг баклажанов
3 литра пюре из перезрелых помидоров
2 острых перца
2-3 большие головки чеснока,
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы не появилась горечь.Затем отжать, промыть от соли и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра пюре из помидоров и варите все вместе 20 минут. Затем добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный острый перец, разделенный на дольки и очищенный чеснок, измельченный или прессованный, измельченную зелень и варить 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте к икре уксус, просто сделайте это осторожно, дайте закипеть и разлейте икру горячей по стерилизованным банкам, укутайте и оставьте остывать. Затем отправьте на хранение в погреб.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «голубыми», несмотря на то, что они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж вышло: «синие» и «синие», их вкус не изменился от названия. В общем, баклажаны и черные, и желтые, и коричневые, и белые, как снег. Причем и разной формы — круглые, но по форме тоже похожие на цилиндр или напоминающие грушу.

Икра баклажанная на зиму «Золотая осень»

Состав:
1 кг баклажанов
500 г лука
300 г помидоров,
150 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Выбрать крепкие баклажаны с блестящей кожурой, удалить с них плодоножки и запечь в духовке на медленном огне. Затем охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры опустить в кипяток на несколько минут, снять с них кожицу и также, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности.Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью подготовленную икру, все перемешать, переложить в стерилизованные сухие банки и закатать. Готовый продукт хранить в прохладном месте, конечно, перед этим дать ему полностью остыть.

Икра баклажанная со сливами

Состав:
1 кг баклажанов
500 г слив,
5 помидоров,
3 болгарских перца,
1 луковица
3 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла
1 ст.л. яблочный уксус
1 ст. Сахара,
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, разрезать пополам вдоль и положить половинки на противень, разрезать. Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи на другой противень. Лук можно положить прямо в шелуху, просто разрежьте его пополам и уложите разрезанным. Так же, как и с баклажанами, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне.Сливы вымыть, удалить испорченные, если они попались, разрезать пополам, вынуть косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи запекаются, подождите, пока они остынут, и очистите лук. Все овощи пропустить через мясорубку, соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и поставить на огонь посуду, в которой будет готовиться икра. Кстати, по поводу посуды. При приготовлении баклажанной икры не рекомендуется использовать алюминиевую посуду.Готовить ее гораздо удобнее в глубоких сковородах с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра точно не пригорит и сохранит свой вкус и аромат. Когда смесь закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно помешивать. За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить приготовленную горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Закатать отварными и просохшими крышками, дать банкам остыть и хранить.

Вы, конечно, заметили, что в каждом рецепте указано необходимое для правильного приготовления блюда количество ингредиентов.Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению баклажанной икры, что берут ингредиенты на глаз. Итак, по их совету, если вы хотите, чтобы икра была сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится икра с кислинкой, то добавьте еще помидоров, но помните, что если добавить слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра баклажанная «Смеющаяся»

Состав:
1 кг баклажанов
1 кг моркови,
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст.л. уксус
соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в таз для приготовления икры. Затем обжарьте тертую морковь и нарезанный лук, нарезанный кубиками перец и добавьте обжаренные овощи к баклажанам. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается ароматнее и необычайно вкуснее. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой залить овощи.Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем горячую готовую икру переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Вам может показаться странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демянками», якобы в честь человека по имени Демьян, который первым привез в свою страну этот необыкновенный плод. Ну кто бы сомневался — они наши, русские баклажаны, как ни назови!

Икра баклажанная на зиму «Южные мотивы»

Состав:
3.2 кг баклажанов,
800 г помидоров
800 г лука
600 г сладкого болгарского перца
500 мл растительного масла
50 г зелени
1,5 ст. л. соль,
2 ч. л. Sahara,
1 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:
Отобранные спелые и вымытые баклажаны нарезать ломтиками и бланшировать в кипящей воде в течение 15 минут. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой и бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами, а зелень измельчить.Обжарить баклажаны и лук на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Банки, кстати, тоже должны быть горячими. Стерилизуйте банки 90 минут на медленном огне, убедившись, что икра тихо кипит, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Состав:
500 г баклажанов
500 г кабачков
300 г помидоров,
200 г лука
масла растительного,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, дать остыть, а затем мелко нарезать. Отдельно обжарьте помидоры и лук. Все овощи соединить и перемешать, добавить соль, черный перец по вкусу и довести смесь до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру по стерилизованным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 75 минут, банки 1 л — 100 минут. Закатать банки крышками, дать остыть и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками «Хуторянка»

Состав:
1 кг баклажанов
1 кг томатов,
500 г лука
500 г сладкого болгарского перца,
1 острого перца,
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла
соль, сахар, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Все овощи нарезать ломтиками одинакового размера … В глубокой сковороде с растительным маслом сначала потушить лук, затем добавить к нему болгарский перец, помидоры, закрыть крышкой и продолжать тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в сковороде уменьшится, добавьте к овощам баклажаны и тушите с ними 20 минут. Чтобы придать икре пряно-сладкий вкус, добавьте цельный острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите, чтобы острый перец при тушении не лопнул.Тушите все вместе еще 10 минут, затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, он уже придал икре нужную пряность. Подготовленную икру переложить в банки объемом 1 литр и стерилизовать 10-15 минут, затем закатать заранее сваренные крышки.

Интересный факт: летом жители Палермо традиционно устраивают Олимпиаду по баклажанам. Сюда стекаются лучшие повара, чтобы продемонстрировать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша баклажанная икра на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почетное место.

Икра «Прошу к столу»

Состав:
1 кг баклажанов
2 помидора,
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
4 ст. л. масло растительное,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник с предварительно обрезанными хвостиками измельчить с помощью блендера. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Далее к общей овощной массе добавить мелко нарезанную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки.

Икра баклажанная нарезанная «Овощные фантазии»

Состав:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь,
¼ кочан,
4 ст. л. с томатной пастой,
⅓ стручок острого перца,
1 головка чеснока,
растительное масло,
сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанные на крупной терке лук и морковь на растительном масле, добавить к ним мелко нарезанную капусту, все тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжить готовку. 20 минут. Наконец, к основной массе добавить острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушить все до готовности. Вы можете сами отрегулировать вкус икры, добавив по вкусу соль или сахар, либо то или другое вам может не понадобиться.Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в желанной кладовой.

Между прочим, глубоко заблуждается всякий, кто считает баклажан овощем. Баклажан — ягода. Да-да, это такая огромная ягода, которая хорошо сочетается в наших любимых блюдах не только с овощами, но и с фруктами. Например, баклажанная икра с овощами и сливами — как раз тот случай.

Икра баклажанная «поровну»

Состав:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы
500 г очищенных и очищенных от сердцевины яблок,
3-4 ст.л. Сахара,
1 ст. л. соль,
¾ ст. растительное масло.

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко порезать, все переложить в кастрюлю, где будет вариться икра, всыпать сахар и соль. Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить с момента закипания под крышкой на слабом огне 30 минут 10 минут без крышки. Подготовленную горячую икру выложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки и укутать до полного остывания.

Икра баклажанная с тыквой и физалисом

Состав:
5 кг баклажанов
1 кг тыквы
1 кг фруктов физалиса,
1 кг помидоров,
1 кг лука
250 мл растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды физалиса от шляпок, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте.Помидоры и лук мелко нарезать. Очистить тыкву от семян и семян, натереть на крупной терке. Обжарить помидоры, лук, физалис и тыкву вместе на растительном масле в течение 3 минут. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу разлить по банкам, которые затем стерилизуют: 1-литровая банка — 30 минут, 0,5-литровая — 20 минут. Завершив этот процесс, закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Салат Бакат из баклажанов на зиму: рецепты, видео, отзывы — Совет


Салат Бакат из баклажанов на зиму готовится по разным рецептам с добавлением всевозможных ингредиентов.Технология всех методов мало чем отличается и занимает мало времени. Заготовки вкусные, срок хранения продлится до окончательной стерилизации, но овощи можно обрабатывать без дополнительной горячей обработки.

Все компоненты салата Бакат в рецептах на зиму рекомендуются, но не строго ограничиваются (кроме консерванта)

Тонкости приготовления салата Бакат

Салат приобретет желаемый цвет и вкус только из свежих ингредиентов.Баклажаны выбирают спелые, некрупные, перезрелые плоды с жесткой кожицей, а спелые семена для салата не подходят для приготовления икры.

Технология обработки предполагает использование синей без кожуры и удаления внутренней части с семенами. Поэтому обратите внимание, чтобы на поверхности не было мягких вмятин, пятен и следов гниения. Те же требования применяются к сопутствующим овощам. Лучше брать красноплодные помидоры, достигшие биологической спелости.

Болгарский перец в основном используется красный, но зеленый и желтый придадут заготовке на зиму дополнительный цвет и не изменит вкуса в худшую сторону.При желании их можно смешать. Количество острого перца и чеснока регулируется согласно гастрономическим предпочтениям, примерно на килограмм синих приходится головка чеснока и один перец.

В растительном масле в бюджетном варианте используется фильтрованное подсолнечное масло без запаха, в идеале берут оливковое масло, но оно намного дороже. Соль для заготовки на зиму подходит только для варки крупного помола, мелкого помола или с добавлением йода не подходит, йод смягчает овощи и придает им специфический вкус, это крайне нежелательно, по этой причине морская соль не считается.

В качестве консерванта лучше использовать яблочный сидр, уксус более мягкий, без резкого кислотного запаха. В рецепты входит петрушка или кинза, выбирайте молодую зелень, чтобы стебли не были жесткими. Редко используются специи; в минимальном количестве можно добавить молотый черный или красный перец.

Важно! Готовый продукт выкладывается только в стерилизованную тару.

Банки обрабатываются обычным способом. Обязательно прокипятите крышки и оставьте их в воде до использования.Емкости должны быть целыми, без сколов на горлышке и трещин на корпусе.

Как приготовить бакат из баклажанов на зиму

Рецепты салатов из баклажанов на зиму достаточно разнообразны, бакат готовится с добавлением кабачков, фасоли и лука. Технология практически у всех одинакова. Синие не жарятся, а сразу после формования начинают обрабатывать. Сырье долго хранится на огне, поэтому не требует стерилизации. Если времени мало, овощи перед засорением подвергают дополнительной горячей обработке в банках.

Важно! Если баклажаны горькие, их нарезают и засыпают солью, промывают через 30 минут.

Гибридные сорта не имеют горечи во вкусе, такие синие сорта сразу перерабатываются.

Классический рецепт салата Бакат

Для салата потребуется стандартный набор компонентов; для переработки на зиму заготавливается 1 кг основного овоща:

  • помидоров — 1 кг;
  • морковь — 2 шт. средний размер;
  • перец сладкий — 500 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перец горький — по вкусу;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • консервант — 60 мл;
  • соль — 35 г;
  • сахар — 90 г;
  • масло — 200 мл.

Бакат не требует строгого соблюдения пропорций овощей, главное, чтобы они были хорошего качества

Вкус продукта дегустируется перед введением уксуса, при желании добавляется соль и сахар.

Техника уборки на зиму:

  1. Помидоры заливают кипятком, чтобы было легче снимать кожуру, кожуру.
  2. Из острого перца удалили семена.
  3. Чеснок разделен.
  4. Петрушку нарезать.
  5. Овощи пропускаем через электрическую мясорубку с мелкой решеткой.
  6. Получается однородная масса, в которую добавлена ​​зелень, все специи (кроме консерванта), дайте смеси закипеть.
  7. Морковь натереть на терке, измельчить кухонным комбайном или нарезать фигурным ножом.
  8. Синие вылеплены продольными кубиками (если горькие, то острые с помощью соли), перец режется примерно на такой же размер.
  9. В начинку добавляют овощи и тушат полчаса.
  10. Вводится уксус, масса должна прокипеть еще 5 минут.

Салат Бакат фасуют в тару, стерилизуют в банках до кипения, закатывают и заворачивают для медленного остывания.

Фастфуд Салат Бакат

Бакат — один из лучших рецептов быстрых баклажанов на зиму. Овощи и специи, необходимые для обработки 1 кг синих:

  • консервант — 100 мл;
  • масло — 250 мл;
  • соль — 25 г;
  • помидоры — 700 г;
  • сахар — 80 г;
  • чеснок, острый перец — по вкусу;
  • перец болгарский — 500 г.

Салат Бакат на зиму готовят поэтапно:

  1. Картофельное пюре готовят из помидоров, чеснока и острого перца с помощью блендера или электрической мясорубки.
  2. Масса кипятится 5 минут. вводятся специи и масло.
  3. Формованы морковь, баклажаны и болгарский перец. Погружают в начинку, выдерживают в кипящем состоянии 30 минут. влить уксус.

Салат кипит 5 минут, раскладывается по контейнерам и стерилизуется еще 10 минут, закупоривается и утепляется.

Бакат из баклажанов на зиму без стерилизации

Состав салата Бакат:

  • консервант — 50 мл;
  • синие — 2 кг;
  • соль — 50 г;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • масло — 300 мл;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • сахар — 150 г;
  • чили — 1 шт .;
  • петрушка;
  • чеснок — 2 головки.

Салат Бакат готовится по следующей технологии:

  1. С помидоров очистить кожуру, удалить сердцевину с перца чили, отделить чеснок, нарезать петрушку и измельчить все продукты до однородной массы.
  2. Поставить на огонь, дать закипеть, добавить масло и специи (кроме уксуса).
  3. Баклажаны и болгарский перец формуют, заливают начинкой.
  4. Тушить 50 минут, за 3 минуты до приготовления добавить консервант.

Разложены по банкам и герметично закатаны.

Бакат из баклажанов и кабачков на зиму

Можно приготовить на зиму салат-ассорти, в который помимо стандартных овощей входят кабачки. Баклажаны и кабачки используются в равных пропорциях (по 1 кг).

Набор продуктов:

  • базилик сухой — 1 ч. Л., Столько же сухого молотого чеснока и душистого перца;
  • чили — 1 шт .;
  • соль — 50 г:
  • сладкий перец — 500 г;
  • помидоры — 700 г;
  • консервант — 40 мл;
  • морковь — 2 шт .;
  • масло — 250 мл.

Рецепт:

  1. Из помидоров, моркови, чили (без семян) получается однородная масса.
  2. Начинка доводится до кипения, добавляются все специи и масло.
  3. Баклажаны и цукини (без кожуры) нарезать кусочками одинакового размера.
  4. Все компоненты соединяют, тушат полчаса, до окончания процесса вводят уксус. Постоять на плите 3-5 минут.

Бакат раскладывается по банкам и закупоривается.

В салате вкусны не только овощи, но и начинка

Бакат из баклажанов на зиму с фасолью

Салат можно приготовить по любому предложенному рецепту, технология приготовления и состав компонентов то же самое, только фасоль добавляется.

Совет! Лучше всего использовать фасоль с мелкой белой фасолью.

Бобы берут из расчета 300 г на килограмм баклажанов, при желании больше. Его предварительно на сутки заливают водой, затем варят до готовности. Добавить в салат на 10 минут. до завершения приготовления. Перед выключением попробуйте салат на соль, при необходимости откорректируйте вкус.

Закуска Бакат из баклажанов с луком

Салат Бакат приготовить немного дольше, чем в традиционном варианте, но вкус также будет лучше.

Состав салата:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 300 г;
  • чеснок по желанию, но не более головки;
  • масло — 200 мл;
  • морковь — 1 шт .;
  • консервант — 80 мл;
  • перец болгарский — 800 г;
  • помидоры — 1 кг;
  • соль — 40 г.

Последовательность рецептов:

  1. Для салата используется кастрюля, поэтому в него входит все сырье.
  2. На дно блюда наливается немного масла, нарезанный лук обжаривается полукольцами.
  3. Когда она станет мягкой, добавить тертую морковь, жарить 3 минуты.
  4. В обжаренные овощи выдавливают чеснок, добавляют нарезанные баклажаны и перец, регулируя количество масла.
  5. Обжарить все компоненты до полуготовности.
  6. Залить натертыми помидорами оставшимся маслом. Посолить, попробовать, при необходимости отрегулировать.
  7. Салат тушить в закрытой посуде 25 минут. При желании добавить горький молотый красный перец и ввести консервант.

Раскладывают по контейнерам, стерилизуют 10 минут, закатывают.Заготовка прошла длительную термообработку, поэтому утеплять ее не нужно.

Бакат из баклажанов на зиму в мультиварке

Все ингредиенты взяты из традиционного рецепта баката или любых других, не имеющих функции запекания. Обработка овощей такая же, но последовательность немного другая. Все продукты загружаются в чашу одновременно, аппарат закрывается и устанавливается в режим «Тушение», дополнительная стерилизация не требуется.Поставить салат в кипящее состояние и закрыть емкость.

Заготовка баката из белого баклажана

Салат по составу и приготовлению с использованием синих не отличается от белых баклажанов. Легкие сорта — гибридные, горечи во вкусе они не будут, поэтому не нужно присыпать сырье солью и выдержкой.

По вкусу подготовка к зиме будет такая же, как у темноплодных сортов. Теряет цвет, но эстетику придает разная окраска перца.В остальном они обрабатываются по той же технологии и по любому предпочтительному рецепту.

Бакат из баклажанов по-грузински на зиму

Изысканный рецепт зимнего салата Бакат из килограмма баклажана с нотками кавказской кухни можно приготовить с помощью набора из следующих компонентов:

  • кинза — 1 пучок;
  • петрушка — несколько веточек;
  • базилик (свежая зелень) — по вкусу;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • чили — 1 шт.;
  • помидоры — 500 г;
  • соль по вкусу, при желании можно добавить сахар;
  • консервант — 100 мл;
  • масло — 150 мл.

Острая закуска Бакат с перцем чили и чесноком

Рецепт зимнего салата:

  1. Вся зелень измельчена.
  2. Чеснок измельчают прессом или натирают.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Картофельное пюре готовят из помидоров.
  5. Перец чили нарезаем полукольцами.
  6. Лук и чеснок обжариваются на сливочном масле, добавляются нарезанные кольцами баклажаны и выдерживаются до появления корочки.
  7. Влить томатный сок, всыпать все компоненты (кроме уксуса). Консервант добавляется в последнюю очередь — до того, как продукт будет готов.

Салат потушить 30 минут и закрыть в банки.

Бакат с баклажанами и огурцами на зиму

Технология обработки на зиму производится по любому выбранному рецепту. Огурцы добавляются в соотношении ½ массы баклажанов. Их предварительно замачивают на 2 часа в холодной воде. Если кожура тонкая, ее оставляют, у крупных овощей — снимают.Добавить в салат одновременно с формованными на равные части баклажанами.

Бакат с баклажаном на зиму по-корейски

Салат на зиму с пикантным вкусом имеет следующий набор продуктов:

  • морковь — 350 г:
  • баклажан — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Набор корейских специй для моркови — 1 пакетик или 1,5 ст. л .;
  • чеснок — 1 головка;
  • смесь перцев молотых — по вкусу;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 200 мл;
  • соль по вкусу;
  • уксус — 120 мл.

Последовательность салата на зиму:

  1. Морковь натереть на специальной терке с формовочной насадкой по-корейски.
  2. Перец и лук нарежьте тонкой соломкой.
  3. Смешать овощи в чашке, добавить корейскую приправу, смесь перцев, сахар и соль.
  4. Формованные кольцами баклажаны варить до готовности.
  5. Соедините все ингредиенты, влейте масло и тушите при низкой температуре 10 минут.

Банки, наполненные салатом Бакат, помещают в духовку, устанавливают температуру 180 0 C и стерилизуют в течение 15 минут, закатывают.

Бакат с баклажаном на зиму по-татарски

Бакат по-татарски на зиму потребуется набор следующих продуктов:

  • синие — 1 кг;
  • помидоры и болгарский перец равное количество — по 500 г;
  • соль по вкусу;
  • сахар — по желанию;
  • консервант — 100 мл;
  • кинза и петрушка — по 1 пучку;
  • чеснок и перец чили по вкусу;
  • масло — 200 мл.

Рецепт:

  1. Помидоры, чеснок, болгарский перец и перец чили пропускаем через электрическую мясорубку.
  2. Обжарить части баклажана.
  3. Зелень мелко нарезанная.
  4. Соединить все продукты и тушить 30 минут, добавить уксус.

Салат фасуется в горячем виде, герметично закрывается, утепляется.

Заключение

Салат Бакат из баклажанов на зиму — популярный способ обработки овощей. Ингредиенты хорошо дополняют друг друга по вкусу. Различные рецепты не требуют строгого соблюдения пропорций, салат получается острым или более мягким (в зависимости от гастрономических предпочтений).Хранится продукт долго, на приготовление не уйдет много времени.

Отзывы о салате «Бакат»

Соколова Ирина, 48 лет, Волгоград

Салат «Бакат» для меня — фирменный рецепт приготовления синих на зиму. Семья предпочитает горячие закуски, поэтому я также добавляю в перец красный молотый. Если они голубые с горьковатым вкусом, измельченные части присыпаю солью и оставляю на полчаса, затем хорошо промываю и даю стечь жидкости, горечь уходит.

Раевская Наталья, 41 год, Новороссийск

Салат Бакат мне нравится тем, что не обязательно строго придерживаться количества овощей, указанного в рецепте. Всегда закупаю белые и синие баклажаны, они красиво смотрятся в продукте на зиму, так же поступаю с болгарским перцем — покупаю овощи разного цвета. Чтобы заготовка получилась толще, я использую меньше помидоров, а к заготовке добавляю ложку помидора. Я стерилизую несколько минут перед закаткой.


Посмотрите видео: ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ СПРЕД.

Leave a Reply