Икра из баклажан в мультиварке на зиму: Икра из баклажанов в мультиварке на зиму, рецепт с фото

Содержание

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму, рецепт с фото

Икра из баклажанов в мультиварке – прекрасная закуска или намазка на бутерброд, которая согреет вас зимним вечерами. Ведь ее аромат напоминает о теплом лете и солнечных днях.

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму

На зиму я всегда закатываю икру из баклажанов с морковью и болгарским перцем. Готовлю я ее в мультиварке. Данный кухонный помощник отлично справляется с готовкой.  И не приходится тратить много времени на консервирование. Я просто загружаю необходимые ингредиенты в чашу мультиварки и выбираю нужную программу.

Еще важным преимуществом является то, что в мультиварке никогда икра не подгорает и не прилипает к дну чаши. Согласитесь, при приготовлении на плите нужно постоянно мешать и заглядывать не подгорает ли консервация.

Ингредиенты указаны на 1 банку объемом 0,5 л.

Если вам нравятся баклажаны, попробуйте эти рецепты:

Ингредиенты


  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке

  1. Вымойте баклажаны, срежьте плодоножку, нарежьте овощи крупными кубиками.

  2. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите кубики баклажанов.

  3. Установите режим Тушение на 30 минут.

  4. На мясорубке перекрутите болгарский перец, морковь, лук.

  5. Выложите подготовленные овощи к баклажанам.

  6. Всыпьте соль, перец и выложите томатную пасту.

  7. Снова установите режим тушение на 10 минут.

    После окончания программы влейте уксус, перемешайте все и разложите икру в банки. Банки должны быть стерилизованы.

  8. Плотно закупорьте банки крышками. Икра из баклажанов в мультиварке готова.

Приятного аппетита!

Баклажанная икра на зиму в мультиварке

«Икра заморская… баклажанная!» Все мы помним эту знаменитую фразу из фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Во времена Ивана Грозного, действительно, баклажаны для россиян были настоящей диковинкой, и любые блюда из них считались роскошным украшением даже царского стола. Но времена изменились, и сейчас мы без проблем можем купить эти синенькие плоды в магазине. И приготовить из них в мультиварке баклажанную икру, очень вкусную и полезную.

Баклажанную икру можно смело назвать одной из лучших заготовок на зиму. Это поистине универсальный продукт. Ее можно использовать в качестве закуски, подгарнировки практически и любым мясным, рыбным и овощным блюдам, да и просто намазывать на черный хлеб. И каждый раз получать удовольствие от ее великолепного вкуса!

Чтобы баклажанная икра гарантированно не испортилась до конца зимы, стоит при ее приготовлении добавить уксус. Если же заготовить икру без него, то можно рассчитывать, что она сохранится до Нового года или чуть дольше. Впрочем, если тщательно простерилизовать банки и крышки и хранить баклажанную икру в холодильнике, то она вполне может достоять до весны и не испортиться.

Итак, запасаемся баклажанами, банками и другими необходимыми ингредиентами, и приступаем к заготовке баклажанной икры на зиму в нашей замечательной помощнице — мультиварке.

Ингредиенты для баклажанной икры

  1. Баклажаны — 1 кг
  2. Морковка — 2 крупные штуки
  3. Болгарский перец — 3 шт.
  4. Помидоры — 5 средних томатов
  5. Чеснок — 5 зубчиков
  6. Репчатый лук — 2 крупных шт.
  7. Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
  8. Соль — 1 столовая ложка
  9. Сахар — 0,5 стол. л.

Приготовление баклажанной икры на зиму в мультиварке

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления баклажанной икры. Помоем овощи, почистим морковь от кожуры, лук и чеснок от шелухи, болгарский перец от семян.

Порежем кубиками помидоры и баклажаны. Если они горчат, можно посыпать их солью и дать постоять 15-20 минут, а затем промыть холодной водой. Но я ни разу не встречала того, чтоб баклажаны горчили.

Нарезаем болгарский перец узенькими полосками. Мелко шинкуем лук с чесноком. Натрем морковь на крупной терке.

В кастрюльку наливаем немного подсолнечного масла, включаем режим жарка или выпечка. Выкладываем лук с чесноком и обжариваем в течение 5 минут до прозрачности. Крышку можно закрыть.

Затем закидываем натертую морковь и болгарский перец. Перемешиваем и обжариваем еще минут 5 под закрытой крышкой.

Через 5 минут закидываем помидоры, перемешиваем и готовим еще 5 минут, чтобы овощи немного потушились и уменьшились в объеме. Готовим также под закрытой крышкой.

Выкладываем баклажаны, добавляем столовую ложку соли и пол столовой ложки сахарного песка, хорошо перемешиваем.

Режим жарка отключаем. Включаем режим выпечка на 30 минут. Этот режим можно также заменить автоматическим режимом плов.

Когда сигнал прозвучит, открываем мультиварку.

Измельчаем все погружным блендером до пюреобразного состояния.

Раскладываем баклажанную икру по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Никакой уксус я не добавляла. Решила посмотреть сохраниться ли икра до зимы. Баночки, правда, поставила в холодильник. На календаре уже декабрь, зима в самом разгаре. Вчера уже открыли первую баночку и все в порядке. Икра сохранилась без всякого уксуса. Можно смело есть! Всем приятного аппетита и удачных осенних заготовок!

Смотрите видео рецепт приготовления вкуснейшей домашней баклажанной икры в мультиварке.

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

В период зимних заготовок простые рецепты особенно любимы. Предлагаю вам приготовить на зиму баклажанную икру. Такая простая и вкусная заготовка занимает почетное место в кулинарных книгах у многих хозяек. Хочется отметить, что этот рецепт икры можно отнести к полезной еде, так как овощи не жарятся, а тушатся, а растительного масла и уксуса идет совсем мизер. Но баклажанную икру можно заготавливать не только на зиму, ее можно приготовить на каждый день. В этом случае вам не нужно будет добавлять уксус, который служит консервантом.

Потребуется:

  • 1 кг 400 г баклажан
  • 400 г болгарского перца
  • 1 стручок острого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2,5 чайные ложки крупной соли (с небольшой горкой)
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 60 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

2. Сложите нарезанные баклажаны в чашу мультиварки, посолите и перемешайте. Оставьте их на 30 минут, чтобы выделился сок.

3. Тем временем натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелким кубиком.

4. Так же болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Измельчите ножом дольки чеснока. Острый перец я не очищала от семян и использовала целый стручок, так как мы любим острое. Вы же ориентируйтесь на свой вкус и остроту перца.

5. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, переложите их в глубокую емкость и залейте на 5 минут кипятком. Затем слейте воду и снимите с помидор кожицу.

6. Нарежьте очищенные помидоры кубиком.

7. Возвращаемся к баклажанам. Влейте в чашу воду и растительное масло. Поставьте баклажаны в мультиварку и готовьте под закрытой крышкой в течение 20 минут на режиме «Тушение». Периодически перемешивайте баклажаны.

8. По прошествии времени добавьте к баклажанам лук, морковь и болгарский перец.

9. Добавьте порезанные помидоры.

10. Следом добавьте острый перец и чеснок.

11. Добавьте томатную пасту, сахар и черный молотый перец. У вас получится полная чаша овощей. Верните ее в мультиварку, подключите режим «Тушение» и готовьте 1 час под закрытой крышкой. Иногда открывайте крышку, чтобы перемешать икру, а так же следите за уровнем жидкости. При необходимости добавьте немного воды.

12. За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус, перемешайте и доведите до готовности. Попробуйте икру. Если требуется, доведите до вкуса, добавив соли.

13. Приготовленную в мультиварке баклажанную икру можно разложить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и укутать в одеяло, перевернув банки вверх дном. Оставьте банки под одеялом до полного остывания. Храните баклажанную икру в прохладном погребе.

Выход готового продукта 3 банки по 700 мл.

Вкусной вам зимы! 

икра баклажанная в мультиварке на зиму

 

Сегодня я решила приготовить баклажанную икру в мультиварке, да столько приготовила, что даже закрыла пару баночек на зиму впрок.

Привыкли мы делать заготовки десятками баночек сразу, а здесь вроде никакого усилия, мультиварка готовит овощную икру из баклажанов сама, и не торопясь,  две баночки уже на зиму готовы!

Икра баклажанная в мультиварке на зиму

Чем мне нравится овощная икра в мультиварке, так это то, что приготовить ее можно с минимальным количеством масла.

Хочется отметить, что рецепт баклажанной икры в мультиварке можно переделать в рецепт кабачковой, заменив лишь баклажаны кабачками. Или вовсе по этому принципу приготовить кабачково – баклажанную закуску. Готовится икра с дальнейшей стерилизацией, но без уксуса.

Из указанного в рецепте объёма ингредиентов  получилось 2 банки икры  по 0,7 л. и пиалочка объёмом 250 мл.

Ингредиенты:

  • Баклажаны (крупные) – 5 шт.
  • Морковь (крупная) – 3 шт.
  • Лук репчатый (крупный) – 3 шт.
  • Перец болгарский (крупный) – 4 шт.
  • Помидоры (крупные) – 5 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    На дно чаши мультиварки наливаем растительное масло, включаем режим ВЫПЕЧКА на 40 минут и начинаем обжаривать нарезанную морковь соломкой, полукольцами лук. Немного подсаливаем.

    Далее продолжаем процесс приготовления.

    Добавляем нарезанный мелко сладкий болгарский перец. Перемешиваем.

    Баклажаны режем на язычки, затем нарезаем соломкой и отправляем в чашу мультиварки. Все компоненты для икры перемешиваем и продолжаем обжаривать овощи.

    Затем нарезаем помидоры соломкой или кубиками и добавляем к баклажанам.
    К этому времени в мультиварке заканчивается время программы ВЫПЕЧКА.
    Устанавливаем программу ТУШЕНИЕ на 2 часа 30 минут.
    За это время все овощи хорошо протушатся и их можно будет перекладывать в банки на зиму.

    Пока стерилизуем баночки с крышками.

    Когда время приготовления икры вышло, раскладываем баклажановую икру по банкам и ставим стерилизовать в кастрюлю с водой на 40 минут (после закипания). Крышки чуть прикрывают банки, не завинчиваются!

    Затем плотно закручиваем винтовую крышку и оставляем банки с баклажанами в перевернутом состоянии до полного остывания икры, накрыв пледом.

    Проверить герметичность крышек (крышка должна втянуться) и хранить в прохладном месте.

    Оставшуюся баклажанную икру я переложила из мультиварки в салатник (что на главном фото) и подала как закуску. Такая баклажанная икра из банок будет прекрасной закуской или дополнением к ужину в холодный зимний вечер.

    Приятного аппетита всем  желает наша самая вкусная Записная книжка!

    За рецепт и пошаговые фото приготовления баклажанной икры благодарим Светлану Бурову.

    Все фотографии кликабельны, их можно рассмотреть при нажатии.

    Как готовит икру из баклажанов ваша Анюта, можно посмотреть в ЭТОМ рецепте. Я немного добавляю к овощам сахара. Так вкус овощей раскрывается больше. И готовлю икру из овощей в мультиварке Панасоник в качестве закуски или гарнира всего за 40 минут.

    Как всегда, в комментариях ждем ваших отзывов и обсуждений самого рецепта.

    Икра из кабачков и баклажанов в мультиварке

    Время: 140 мин.

    Порций: 4-6

    Сложность: 3 из 5

    Многие домашние заготовки пользуются успехом в наше время. И это не удивительно, ведь получаются они настолько сочными, насыщенными и полезными, что никто не может устоять перед их вкусом и отличным ароматом.

    Стоит отметить, что икра, заготовленная на зиму — это отличное блюдо, которое пользуется успехом среди нынешних домохозяек.

    Ведь подавать такую домашнюю заготовку можно с любыми блюдами. Икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов — это изумительно вкусный рецепт, который всегда получается легким, ароматным, насыщенным и неимоверно вкусным.

    Консистенция икры позволяет использовать такую заготовку для приготовления многих блюд. Кроме того, икра из свежих кабачков и баклажанов на зиму — отличное дополнение к хлебу.

    Если вы любитель домашних заготовок, рекомендуем вам приготовить икру в мультиварке, которая получится особенно вкусной.

    Кроме того, в магазине такой вариант заготовки не встретишь. Нельзя не заметить, что магазинная продукция получается менее полезной и насыщенной.

    Именно поэтому многие современные хозяйки стараются приготовить такую зимнюю заготовку в домашних условиях, ведь икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов получается настолько вкусной и полезной, что ее не стыдно будет преподносить на праздничный и обеденный стол.

    Такой рецепт заготовки на зиму нравится абсолютно всем, что детям, что взрослым. Ведь нежная консистенция позволяет икре быть мягкой, легкой и воздушной.

    Если у вас на кухне имеет такой кухонный прибор, как мультиварка — обязательно приготовьте заготовку в домашних условиях, ведь ее вкус и внешний вид способны поразить любого.

    Многие скажут — как можно сочетать баклажаны и кабачки? На самом деле, такое сочетание овощей считается наиболее удачным. А если к ним добавить морковь и лук, икра получится особенно вкусной и полезной для организма.

    По желанию икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов дополняется многими ингредиентами, которые, на ваш взгляд, сделают ее более вкусной и ароматной. Однако, заготовка, приготовленная строго по рецепту, также считается особенно вкусной и нежной.

    С чем подается блюдо

    Зимние заготовки подаются к столу с любыми блюдами и гарнирами. Это может быть пюре, крупы, макароны, оладьи, хлеб, мясо и прочие рецепты. В любом случае икра будет лучшим образом дополнять блюдо, а также делать его более аппетитным.

    Некоторые хозяйки использую икру из кабачков и баклажанов, как дополнение к начинке для пирогов и прочей выпечки. Стоит отметить, что такая заготовка в сочетании с отварным рисом — отличная начинка для многой современной выпечки.

    Советы по приготовлению

    Соблюдая некоторые советы, можно быстро, а главное правильно приготовить данный вариант закрутки на зиму.

    • Кабачки и баклажаны должны обязательно быть свежими, твердыми и без пятен. В противном случае икра получится менее вкусной.
    • Все овощи должны быть сочными — это главный критерий при их выборе.
    • Кабачок лучше использовать молодой, так как он более мягкий. Кроме того, в таком случае его можно быстро очистить от кожуры и семечек.
    • Баклажаны тоже должны быть молодыми, ведь только в таком случае икра на зиму получится не горькой.
    • Морковь и лук — обязательные составляющие рецепта.
    • Готовится блюдо за 2 часа, во время которых можно подготовить банки. Стоит отметить, что они обязательно должны быть хорошо промыты и простерилизованы.
    • Из количества продуктов, указанных в рецепте, можно приготовить много икры, поэтому если вы решили приготовить заготовки «на раз», делать стоит ½ дозы.

    Правильно следуя рецепту, можно приготовить отличную заготовку, которая непременно порадует всех своим вкусом и аппетитностью.

    Способ приготовления в мультиварке

    Готовится икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов довольно просто и быстро. Главное правильно следовать рецепту — тогда закрутка получится особенно вкусной и долго сохранится.

    Ингредиенты:

    Кабачки — 400 гр.
    Сладкий перец — 250 гр.
    Баклажаны — 700 гр.
    Лук — 2 шт.
    Помидоры — 200 гр.
    Масло — 150 мл.
    Морковь — 2 шт.
    Чеснок — 5 зубков
    Лавровый лист — по вкусу
    Соль — по вкусу
    Черный перец — по вкусу

    По желанию можно не добавлять в рецепт помидоры и перец, однако, в таком случае вкус блюда значительно изменится.

    Шаг 1

    Морковь натираем на терке.

    Шаг 2

    Луковицу чистим и мелко рубим.

    Шаг 3

    Перец очищаем от плодоножки, семян и режем мелкими кубиками.

    Шаг 4

    Все заранее подготовленные овощи выкладываем в чашу мультиварки, выбираем программу «Жарка» и обжариваем продукты на масле до готовности овощей.

    Шаг 5

     Кабачок и баклажан очищаем, моем и режем кубиками.

    Шаг 6

    Помидоры промываем и тоже нарезаем на мелкие кубики.

    Шаг 7

    Овощи выкладываем в чашу мультиварки к заранее подготовленной поджарке.

    Шаг 8

    Включаем режим «Тушение», насыпаем в чашу соль и специи, наливаем еще немного масла и готовим овощи 1,5 часа.

    В результате овощи должны стать мягкими и слегка уменьшиться в размере. После чего добавляем чеснок и лавровый лист и тушим продукты еще 30 минут.

    Измельчаем продукты (слегка остывшие) при помощи блендера. После чего ее можно раскладывать по банкам и закручивать крышками.

    Как видите, икра в мультиварке на зиму из кабачков и баклажанов делается быстро и очень просто.

    Баклажанная икра в мультиварке — рецепт

    Баклажанная икра в мультиварке независимо от рецепта, готовится быстро и просто, чем классическим способом жареная. Быстрым и простым способом приготовить вкусную икру из баклажан в мультиварке кусочками или традиционную совсем несложно, состоит она из доступных ингредиентов. Готовить баклажанное чудо можно из свежих и замороженных баклажанов.

    Овощная икра в мультиварке получается вкуснейшая закуска. По своему вкусу её легко сделать острой, добавив больше острого перца, кисло-сладкой с добавлением томатной пасты или сладкой увеличив пропорции моркови. Баклажанов просто должно быть больше по количеству, остальные овощи, кто как любит.

    Сколько сил и времени у каждой хозяйки уходит на приготовление зимних заготовок, обеда или домашнего ужина, несведущие в подобных домашних делах могут лишь догадываться.

    С применением «умной» бытовой техники, такой как мультиварка, появилась прекрасная возможность значительно сократить и упростить своё пребывание на кухне за готовкой.

    Баклажанная икра — закуска из смеси баклажанов и сезонных овощей, приготовление которой в домашних условиях можно смело доверить мультиварке.

    Как приготовить вкусную икру из баклажанов в мультиварке

    Приготовления икры напрямую зависит от имеющихся в помощнице программ. Икру из баклажан можно готовить на режиме Тушение, а можно использовать для готовки Плов или Гречка.

    Если нужна не уваренная, а жареная икра из баклажанов, то лучшего варианта, чем режим Выпечка, просто не существует в мультиварке.

    Закуску можно приготовить с кусочками баклажан и овощей, а можно измельчить с помощью блендера, традиционно перекрутить все овощи через мясорубку. Рецепт баклажанной икры подходят для летнего меню и заготовки на зиму.

    Порция: 3

    120 мин

    64 кКал на 100 г

    Ингредиенты для икры из баклажанов без уксуса в мультиварке

    • баклажаны свежие – 2 шт.;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук репчатый – 3-4 шт.;
    • помидоры свежие – 4-5 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • густой томатный кетчуп (или паста) – 1-2 ст.л.;
    • масло оливковое рафинированное;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Простой рецепт баклажанной икры в мультиварке

    1. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой.
    2. У баклажанов отрезаем хвостики, нарезаем овощи кубиками и складываем в миску.
    3. Баклажанные кусочки посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем примерно на полчаса, чтобы убрать горечь присущую свежему баклажану.
    4. Лук нарезаем тонкой соломкой, морковь трём на крупной терке. Помидоры и сладкий болгарский перец режем мелко.
    5. После этого в меню мультиварки находим режим Жарка или Выпечка, включаем его.
    6. На дно кастрюльки наливаем немного растительного масла, так, чтобы ним было покрыто всё дно чаши.
    7. В мультиварку выкладываем лук, обжариваем его около 5 минут (если любите более румяный лук, то время его обжарки нужно увеличить) .
    8. Добавляем морковь и перец, продолжаем обжаривание, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Готовим на режиме Жарка крышку мультиварки не закрываем.
    9. После этого выкладываем баклажанчики ещё раз перемешиваем, закрываем чашу крышкой. Устанавливаем режим Тушение на полчаса.
    10. Затем добавляем помидоры, томатную пасту и перец чёрный молотый по вкусу, продолжаем тушить овощи ещё 30-40 минут. Если во время приготовления икры выделилось большое количество овощного сока, то его можно выпарить в течение 10 минут на Выпечке. Жареная икра из баклажанов готовится в мультиварке на режиме Жарка или Выпечка.
    11. Готовую овощную икру перекладываем из мультиварочной кастрюли в миску, опускаем в неё погружной блендер, баклажаны с овощами доводим до пюреобразного состояния.

    Остужаем икру из баклажанов и овощей, подаём закуску к столу, намазав её на кусочек чёрного хлебушка.

    Тёплая баклажанная икра, приготовленная по простому рецепту имеет не меньше положительных вкусовых качеств в сравнении с холодной.

    Икру подают как гарнир к куриным бедрышкам, крылышкам, а также запечённой или жареной рыбе.

    Баклажанная икра на зиму в мультиварке скороварке. Икра из баклажанов в мультиварке

    Заготовки к зимним обедам — в самом разгаре, и у нас сегодня простой, но самый надежный рецепт приготовления баклажанной икры — в мультиварке.

    Икра из баклажанов в мультиварке получается бесподобной. Такую можно просто на закуску подать и в банки с легкостью закатать. Хранится наша заготовка в прохладном месте, причем длительное время остается настоящим «свежаком».

    Икра из баклажанов – блюдо «прихотливое», но наша инструкция вполне выполнимая. Для этого мы намеренно не используем для икры свежие томаты, заменив их качественной томатной пастой.

    Продукты используются по списку, только в простом закусочном варианте не используется уксус, а для зимней баклажанной икры он необходим.

    Итак, икра. Баклажаны для икры используются небольшие, спелые, блестящего фиолетового цвета. Овощи споласкиваются и вытираются насухо, а затем нарезаются крупными кубиками. Отправляются в мультиварку и хорошо солятся. Остаются на 30 минут, пока хорошо не выделится сок и не уйдет горечь.

    Остальные овощи и лук с чесноком перекручиваются на мясорубке в кашицу.

    В баклажаны необходимо добавить подсолнечное масло. После этого мультиварка запускается в работу в режиме «тушения» с таймером на 1,5 часа.

    Сначала баклажаны тушатся в масле отдельно от овощной кашицы. Примерно 15 минут при перемешивании. Затем перекрученные компоненты добавляются к баклажанам. Сюда же идет томатная паста, небольшое количество воды, соль и перец.

    Готовится баклажанная икра в мультиварке при закрытой крышке в режиме «тушение» от 60 до 90 минут при контроле за выкипанием жидкости. Вода подливается в мультиварочную чашу по мере надобности. В процессе варки баклажанчики с овощами регулярно перемешиваются деревянной лопаткой.

    Посуда для заготовки баклажанной икры на зиму стерилизуется над паром.

    В икру непосредственно перед закаткой вводится уксус. После чего кипящая баклажанная икра разливается в баночки и закрывается крышками. Переворачивается и остужается под полотенцем.

    Приготовленную в мультиварке икру из баклажанов можно уносить в прохладный погреб или поставить в холодильник!

    Как приятно открыть зимой баночку баклажанной икры! Хоть за завтраком на бутерброд мажь, хоть к ужину в качестве гарнира подавай. Но чтобы зимой испытать это удовольствие, придется потрудиться летом.

    Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт баклажановой икры, по которому готовила еще моя бабуля. Но так как прогресс не стоит на месте, приготовить икру я решила в мультиварке (вот бы бабушка позавидовала такому чуду техники!). И в мультиварке привычное блюдо — икра из баклажанов — получилась гораздо вкуснее, чем обычно.

    Ну а если у вас мультиварки нет, по этому же рецепту можно приготовить баклажанную икру в глубоком сотейнике. Икру лучше закатывать в банках объемом не более 1 литра, чтобы открытая баночка с икрой съедалась в два-три приёма.

    Продукты для рецепта
    Баклажаны 1,5 кг
    Помидоры 1 кг
    Лук 500 граммов
    Морковь 700 граммов
    Болгарский перец 700 граммов
    Острый перец 1 штука
    Растительное масло 150 мл (2/3 стакана)
    Сахар 1/2 столовой ложки
    Соль 1,5 столовых ложки
    Чеснок (по желанию) несколько зубчиков

    Икра из баклажанов в мультиварке.

    Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Шкурку можно очистить, но я оставляю, считаю, что именно она придает тот самый неповторимый баклажановый вкус, да и на вид икра получается более красивой.

    Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (1,5 ст.ложки) и оставляем примерно на полчаса. За это время баклажаны пустят сок.

    А мы тем временем подготовим остальные овощи. Лук мелко нарежем, морковь натрем на мелкой терке. Естественно, предварительно все это почистив и помыв.

    Болгарский и горький перчик тоже нарежем мелким кубиком. Любите икру поострее — кладите целый горький перчик, менее острую — половинку перца.

    Хорошо спелые помидоры натрем на крупной терке, избавившись заодно от шкурки.

    В чашу мультиварки нальем растительное масло и поставим мультиварку на режим Жарка. Если в вашей мультиварке время в режиме Жарка регулируется, программируйте его на 1 час. Последовательно начинаем выкладывать овощи. Первыми — лук с морковкой. Обжариваем, помешивая до прозрачности лука.

    Затем добавляем перец и обжариваем еще минут 5.

    Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла, а затем тоже выкладываем баклажаны в мультиварку к остальным овощам. Помешиваем и готовим, пока овощи не начнут слегка зарумяниваться.

    Закладываем последний компонент — перетертые томаты, добавляем сахар, перемешиваем. Переключаемся на режим Тушение. Закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме Тушение в течение 1 часа. Минут за 10 до конца режима можно добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую зелень. Но мне больше нравится без них.

    Закуска уже давно перестала быть деликатесом. Теперь ее может заготовить на зиму практически каждая хозяйка. Баклажанная икра в мультиварке готовится быстро и без особых усилий. Специальная чаша обеспечивает безопасное приготовление баклажанного продукта на зиму.

    Технология приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму

    Несложно заготовить икру на зиму, если использовать в процессе подготовки ингредиентов нескольких полезных советов от опытных поваров. Главные отличия хороших баклажанов:

    • кожура у плода должна быть упругой, не оставлять вмятин при нажатии на нее;
    • плодоножка овоща имеет зеленую окраску;
    • кожура блестящая, без пятин, повреждений;
    • овощи желательно покупать средних или маленьких размеров;
    • плод должен быть сухим и твердым.

    После того как были выбраны спелые качественные плоды, можно перейти к подготовке остальных продуктов для икры. Молодые сезонные овощи – самый лучший вариант. Для тех, кто любит закуску поострее, рекомендуется брать обычный репчатый лук. Любители сладкого мягкого вкуса могут использовать красные сорта.

    В перечне дополнительных ингредиентов часто используются спелые томаты, болгарский перчик, морковь, чеснок. Распространенный рецепт баклажанной икры с кабачками многим придется по вкусу. Также икру можно сдобрить базиликом, петрушкой и укропом.

    1. Все овощи нарезаются, затем закладываются в чашу. Для мультиварки «Редмонт» Используются два режима «Жарка» и «Тушение».
    2. В течение 15 мин. жарятся лук, морковь и болгарский перчик.
    3. К ним добавляются томаты с баклажанными кубиками.
    4. Мультиварка на режиме «Тушение» готовит данное блюдо 60 мин.
    5. Если по рецепту добавляется томатная паста, то готовка продолжается дополнительно 10 мин.

    Рецепты икры из баклажанов в мультиварке

    Существует множество способов заготовки икры из баклажанов в мультиварке, например, в нашей стране распространена стандартная закуска по рецепту согласно ГОСТу. Интернациональные варианты популярного пикантного салата носят названия:

    • Греческая;
    • Черноморская;
    • Армянская.

    Для них можно использовать скороварку. Эти рецепты похожи между собой по списку необходимых ингредиентов, но вкус блюда может отличаться.

    Классическая баклажанная икра

    Данное блюдо имеет вкус, приближенный к магазинному варианту, но домашняя закрутка всегда будет вкуснее и качественнее.

    Перечень ингредиентов:

    • 2 кг молодых баклажанов;
    • 1,5 кг томатов сладких сортов;
    • 1 ст. л. сахарного песка;
    • 3 ст. л. йодированной соли;
    • 1 кг сладкого болгарского перца;
    • 1 крупная морковь;
    • пучок зелени;
    • 1 ст. л. растительного масла.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а томаты измельчить полукружками.
    2. Включить мультиварку, поставить режим «Жарка». Пассеровать морковь 5 мин, добавить к ней болгарский перец томаты и баклажаны. Жарить дополнительно 10 мин.
    3. Переключить прибор на режим «Тушение». Закрыть овощи крышкой на 30 мин.
    4. Открыть крышку, добавить к овощам зелень, соль. Тушить дополнительно 10 мин.
    5. Готовый горячий продукт разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

    Острая с перцем

    Для остроты баклажанной закуски, приготовленной в мультиварке, можно использовать жгучий чили или халапеньо. Также ядреность закуски можно усилить хреном и чесноком.

    Необходимые продукты:

    • 500 г некрупных баклажанов;
    • 3 шт. сладкого болгарского перца;
    • 1 маленький стручок перца чили;
    • 200 г репчатого лука;
    • 5 шт. спелых томатов;
    • 4 зубчика чеснока;
    • растительное масло;
    • перец, соль.

    Вариант приготовления:

    1. Все овощи промывают. Нарезают их произвольно, кроме перцев и баклажанов.
    2. Из сладкого перца нужно достать сердцевины.
    3. Баклажаны нарезают кубиками, затем посыпают их солью, оставляют на 10 мин. и промывают под проточной водой.
    4. Горький перец мелко нарезают, а чеснок измельчают очень мелко.
    5. В чашу мультиварки наливают 1 ст. л. масла и поджаривают на нем лук и болгарский перец.
    6. В пассировку добавляют томаты с баклажанами. Мультиварка устанавливается на 25–30 мин. в режиме «Тушение». Например, для устройства фирмы «Редмонт» необходимо 30 мин.
    7. По прошествии времени в икру из баклажанов добавляют острый чили и чеснок. Посыпают закуску перцем с солью. Тушат дополнительно 10 мин.
    8. Готовую баклажанную закуску из мультиварки разливают по подготовленным банкам, закатывают металлическими крышками.

    С кабачками

    Популярная закуска, которая нравится очень многим.

    Для ее приготовления понадобится:

    • 500 г молодых баклажанов;
    • 500 г зеленых кабачков;
    • 400 г сладких томатов;
    • 200 г репчатого лука;
    • 2 шт. крупные моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • масло подсолнечное;
    • соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Овощи моют, чистят от кожуры.
    2. Баклажаны с кабачками нарезают средними кубиками.
    3. Лук и морковь подготавливают для зажарки. Лук шинкуют, а морковь измельчают на средней терке. Томаты без кожуры режут произвольно.
    4. В мультиварке включают функцию «Жарка» и пассируют лук с морковью 10 мин. на масле.
    5. Затем добавляют томаты, кабачки и баклажаны. Жарят все вместе 10 мин.
    6. В мультиварке устанавливают режим «Тушение» на 30 мин, накрывают овощи крышкой.
    7. Через полчаса перемешивают, выдавливают чеснок и всыпают соль с перцем в мультиварку.
    8. Когда овощи готовы, их измельчают при помощи блендера. Готовую икру распределяют по банкам, закатывают крышками.

    Сроки и условия хранения

    Баклажанная икра в мультиварке должна быть в меру густой и однородной по консистенции. Согласно рецепту, если хранить ее при температуре от 0 до 20 °C, простоять она может 2 года. Когда в открытой банке образовалось темное кольцо на поверхности, то продукт, вероятнее всего, неиспорчен. Темнеть закуска может из-за воздушной прослойки под крышкой.

    У каждой хозяйки в запасе есть рецепты заготовок на зиму. Баклажанная икра и лечо занимают достойное место в этом списке, так как они очень полезны, вкусны и всегда находят место на столе.

    Закуска «Баклажан и родственники»

    Эти рецепты прошел испытание временем и многими поколениями любителей замечательных овощей – баклажанов. А в мультиварке получается вкусная баклажанная икра, которую можно закрыть в банки, запасая витамины на зиму.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 1.5 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Морковь – 700 гр.
    • Болгарский перец – 700 гр.
    • Лук белый репчатый – 500 гр.
    • Острый перец – 1 небольшой стручок (по вкусу)
    • Соль, сахар – по вкусу
    • Растительное рафинированное масло – 150-200 мл.
    • Чеснок (по желанию) – 2-4 зубчика.

    При желании можете добавить мелко нарубленную зелень. Но учтите, что петрушка для этого блюда не подходит, особенно если вы собираетесь закатывать баклажанную икру в банки на зиму. Она дает не очень приятный запах и послевкусие.

    Приготовление

    Рецепты простые, но немного хлопотные и потребуют около 2 часов вашего времени.

      1. Овощи промыть под проточной водой. От баклажанов отделить плодоножку и нарезать их мелкими кубиками. Сложить в эмалированную миску и присыпать солью. Перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы ушла горечь. При желании синенькие можно почистить, но именно кожица придает пикантный и неповторимый вкус икре из баклажанов.
      2. Тем временем готовим другие овощи. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой терке.
      3. Перец болгарский очень мелко шинкуем. Острый полностью избавляем от семян и также нарезаем как можно мельче. Ориентируйтесь на ваши вкусовые предпочтения при добавлении в лечо остроты.

      1. Помидоры выбираем очень спелые. Натираем их на терке, что позволит не только превратить овощ в «кашу», но и избавится от кожицы.
      2. Выставляем режим «Жарка» и заливаем растительное масло. Первыми в чашу отправляются лук и морковь. Жарим до прозрачности лука.
      3. Следом отправляем перец, перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.
      4. Сливаем сок с баклажанов, промываем их под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
      5. Отправляем к овощам и продолжаем тушить, периодически помешивая, еще 30 минут. За это время уйдет лишняя жидкость и содержимое в мультиварке начнет подрумяниваться.
      6. Добавляем томатное пюре. Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Перемешиваем.

    1. Закрываем крышку в мультиварке, выбираем режим «Тушение» и выставляем время 1 час.
    2. За 10-15 минут до окончания процесса добавляем измельченный чеснок и нашинкованную зелень. Эти ингредиенты по желанию.

    Если вы будете использовать этот рецепт, и баклажанная икра пойдет на зиму, вам необходимо учесть, что это очень капризный продукт и требует к себе особого внимания.

    Банки и крышки должны быть стерилизованы, икра раскладывается только горячей.

    Будете закатывать без стерилизации – за 5 минут до окончания готовки добавьте 3-4 ст. л. уксуса. Он выступит консервантом. Но делайте поправку на сахар, чтобы икра не была кислой.
    Если не хотите добавлять уксус – лучше банки с икрой простерилизовать. Литровые емкости – 20-25 минут.

    Эти же рецепты предусматривают более крупную нарезку овощей. Получится прекрасное лечо из баклажанов на зиму.

    Заготовка «Два в одном»

    Рецепты интересны тем, что на их основе может быть приготовлена баклажанная икра и лечо на зиму. Разница лишь в размере нарезки овощей.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 2-3 шт.
    • Помидоры – 0.5 кг.
    • Морковь – 2 шт.
    • Болгарский перец – 2-3 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Чеснок – 2 головки
    • Соль, перец – по вкусу
    • Растительное масло – для обжарки.


    Рецепты предусматривают использование перца чили, если вы любите острое. Можно добавить стручок, только удалив семена.

    Приготовление

    1. Очищаем баклажаны и нарезаем кубиками. Заливаем водой, чтобы удалить горечь. Оставляем на 30 минут.
    2. Снимаем кожицу с помидоров, окунув их в кипяток, а затем облив ледяной водой. Нарезаем кубиками. Для лечо снимать кожицу не нужно.
    3. Перец нарезаем кубиками (для лечо – соломкой). Лук – кубиками (для лечо – тонкими полукольцами). Морковь натираем на терку (икра – мелкая, на лечо – крупная).
    4. В мультиварке выставляем режим «Тушение» на 1.5 часа. Наливаем растительное масло так, чтобы все дно чаши было покрыто.
    5. Забрасываем баклажаны. Предварительно отжимаем их, чтобы удалить лишнюю влагу. Тушим под закрытой крышкой 15 минут.
    6. Добавляем лук и морковь, закрываем крышку в мультиварке и продолжаем тушить еще 15 минут.
    7. Отправляем помидоры и продолжаем процесс еще 10 минут.
    8. Добавляем болгарский перец и при желании острый. Солим, перчим, добавляем сахар по вкусу. Закрываем крышку в мультиварке и продолжаем тушить до звукового сигнала.
    9. За 5 минут до окончания готовки добавляем чеснок.
    10. При желании готовая икра измельчается блендером или можно оставить в виде мелких кубиков. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать на 12 часов.
    11. Чтобы банки стояли гарантировано всю зиму, чеснок добавлять за 15 минут до окончания готовки. А за 5 минут – 2 ст. л. уксуса.


    Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Чем мощнее кухонный прибор, тем меньше времени вам понадобится для достижения конечного результата.

    Икра или лечо из баклажанов готовится очень просто. Рецепты многочисленны и весьма разнообразны. А зимой вы получаете вкусную, питательную и полезную пищу, богатую калием и клетчаткой.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 2-3 шт.
    • репчатый лук – 3 шт.
    • помидоры – 0,5 кг
    • болгарский перец – 2-3 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • соль – по вкусу
    • растительное масло – 3 ст.л.
    • чеснок – 3 головки

    Выход – 1,5 литра, калорийность рассчитана на 100 грамм икры.

    Баклажан – это удивительный овощ. Если знать, как его приготовить, то можно получить разнообразные и невероятно вкусные блюда. Чтобы сохранить все витамины в этом овоще, и даже зимой наслаждаться его вкусом, многие хозяйки замораживают баклажаны, солят, маринуют, сушат, делают из них различные салаты, готовят икру..

    В баклажане содержится очень много органических кислот, витаминов, минералов и белков. Они благотворно влияют на пищеварительную систему. Как только наступает осенняя пора, все рыночные прилавки забиты баклажанами. Баклажанная икра считается одной из самых популярных закусок, она имеет неповторимый и очень приятный вкус. К тому же, икра из баклажан является также довольно полезной. Врачи-диетологи ценят ее за содержание калия и клетчатки, а также за ее низкую калорийность, конечно же, при условии использования небольшого количества растительного масла.

    Способ приготовления


    1. Для начала необходимо очистить баклажаны и нарезать их кубиками.

    2. Затем все нарезанные баклажаны выкладываем в чашу и заливаем водой. Это делается для того, чтобы из баклажан сошла вся горечь. Оставляем баклажаны на полчаса. В это время подготовим остальные продукты.

    3. Перец режем кубиками.

    4. Лук режем кружочками. Я использую молодой репчатый лук.

    5. Берем помидоры и режем их кубиками. Желательно, чтобы кубики были небольшими.

      По желанию с помидор можно снять шкурку. Для это нужно залить их кипятком и оставить на 5-10 минут. После чего достать помидоры из воды и шкурка с легкостью снимется.


    6. Затем приступаем к морковке. Очистив и вымыв морковь, ее необходимо потереть на средней или мелкой терке.

    7. В чашу мультиварки наливаем масло и выкладываем нарезанные баклажаны, предварительно отжав с них лишнюю влагу.

      Устанавливаем режим «тушение». Время приготовления для икры я выбираю 1 час 30 минут. Закрываем крышку мультиварки и тушим баклажаны в течение 15 минут.


    8. Как только пройдет 15 минут, открываем крышку, перемешиваем баклажаны и видим, что они слегка потушились.

    9. Добавляем к ним нарезанный лук.

    10. И натертую морковь.

    11. Закрываем крышку еще на минут 15 для дальнейшего тушения.

    12. После этого добавляем помидоры.

    13. Все тщательно перемешиваем и продолжаем готовить на том же режиме «тушение» 10-15 минут.

    14. Осталось добавить болгарский перец. Если вы любите острый перец, то можете и его добавить, он придаст икре дополнительный вкус.

      Солим, перчим и тушим оставшееся время.


    15. За минут пять до готовности измельчаем чеснок и добавляем в чашу.

      Баклажанная икра в мультиварке готова. При желании готовую икру можно измельчить в пюре при помощи блендера или в кухонном комбайне. Лично в моей семье любят икру кубиками, и я ее не измельчаю.


    16. Так как мы готовим икру из баклажанов в мультиварке на зиму, необходимо разложить ее по банкам и закрутить.

      Банки для закрутки нужно простерилизовать вместе с крышками и только потом накладывать икру и закатывать. От того, насколько хорошо вы простерилизуете банки, будет зависеть выдержка вашей икры. Да и еще, уксус при приготовлении икры добавлять не обязательно именно тогда, когда банки хорошо пропарены – так икра может простоять всю зиму даже при комнатной температуре. Стерилизовать банки можно в мультиварке. Как – спросите вы? Очень просто. Устанавливаем режим «варка на пару» и ставим в мультиварку пластиковую чашу-пароварку. Сверху в нее ставим хорошо вымытые банки и крышки. Устанавливаем время 20 минут и спокойно отходим от мультиварки. Спустя 20 минут прозвучит сигнал о завершении программы.

      Снимаем банки и еще в горячие закладываем нашу приготовленную икру. Плотно закрываем крышками (я использую закручивающиеся крышки) и, перевернув банки крышками вниз, ставим их в прохладное место.

    У меня из указанного количества ингредиентов получилось три пол литровые банки икры. Если вы хотите на выходе получить больше икры, то увеличивайте количество ингредиентов при приготовлении.

    Хочется пожелать вам большого урожая, чтобы, используя мой рецепт, вы смогли приготовить вкуснейшую баклажанную икру в своей мультиварке и радовать семью овощной закуской всю зиму.

    Баклажанная икра — рецепты приготовления на зиму

    Баклажан, пожалуй, один из самых популярных среди любителей консервирования заготовок. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит ваш вкус всем, кто ее попробует.

    Баклажан, который из года в год для хозяйки зимнего урожая в нашей стране, несомненно, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не любитель баклажанов.

    Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам — их сегодня предостаточно, и мы в этом сборнике расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах закуски.

    Рецепт баклажанной икры с разными овощами


    Потребность (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг лука, моркови и перца, 350-400 мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соль 1-я.л. сахар.

    Как приготовить вкусную баклажаную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, переложить в таз и залить 5ст.л. соли, залить 3 л воды — она ​​должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец удалить косточки и промыть, сладкое нарезать кубиками, острый — нашинковать.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масло, выложить на сковороду баклажаны, затем сделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к другим овощам на сковороде. Перемешать овощи, положить острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая.Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, закрыть пробкой, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить при комнатной температуре.

    Для кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки. Но даже без уксуса в хорошо простерилизованных банках с яйцами все будет хорошо. Если через 40 минут варки яйца станут водянистыми, отварите их до желаемой густоты.

    Рецепт икры баклажанной с чесноком

    Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, масло растительное, петрушка, перец, соль.

    Как приготовить пасту из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), нарезать баклажаны кубиками, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне 20 минут, чтобы погаснуть. Отдельно обжарить нарезанный лук до подрумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, потушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и измельченный чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подавать как отдельное блюдо.Съесть эту икру можно сразу.

    Для заготовки таких яиц на зиму нужно перекипятить их после пюрирования, добавить уксус и разложить по стерильным банкам и стерилизовать, яйца хранить в холодильнике.

    Рецепт икры баклажанной на зиму с фасолью

    Потребность: помидоры 3,5 кг, баклажаны 3 кг, сладкий перец 2,5 кг, лук репчатый 1 кг, фасоль 500 г, масло растительное 250 г, перец острый 6, кориандр 1 пучок , укроп, чеснок и петрушка, сахар и соль по вкусу.

    Как приготовить баклажаную икру с фасолью. Очистить перец и баклажаны, нарезать кубиками, лук нашинковать и обжарить все на сковороде со сливочным маслом до легкого подрумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, переложить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян измельченный острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая. Варить до готовности фасоль, овощи положить вместе с измельченной зеленью, сахаром и солью, тушить еще 15мин. Разложить яйца по горячим стерилизованным банкам, накрыть крышкой, простерилизовать полчаса, закрыть пробкой и укутать одеялом, чтобы остыть.

    Рецепт маринованной икры из баклажанов

    Вам понадобится: 2 кг баклажанов, перец 500г, подсолнечное масло 200мл, уксус 150мл 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 большие моркови и лук, 1 пучок петрушки, 4ст.л. . сахара за 1ч.л. черный перец и соль.

    Как приготовить маринованную икру из баклажанов. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить. Вмешать масло, сахар, уксус, перец, соль, залить в маринаде толченым чесноком и зеленью, положить все овощи и перемешать.Разложите яйца по стерилизованным банкам, стерилизованным контейнерам с водой (она должна быть до середины банок) 10-15мин во время кипячения, закупорить, укутать одеялом и дать банкам остыть.

    Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой собранная зимой — прекрасная закуска на любой праздник, которая идеально подходит для праздничного стола. Удачных заготовок!

    Видеорецепт для приготовления баклажанной икры


    Экзотический гламур баклажанной икры

    Само упоминание «баклажанной икры» вызовет улыбку даже у самого непокорного россиянина.Это не показатель того, что они любят баклажаны, а скорее преданность классическому советскому кино. Эта фраза напоминает им сказочно забавный момент из популярного фильма о путешествиях во времени 1970-х годов «Иван Васильевич меняет профессию» по одноименной пьесе Михаила Булгакова.

    В фильме типичный советский смотритель — Иван Васильевич Бунша — перенесен в эпоху Ивана (Васильевича) IV, более известного как Иван Грозный, на которого похожа Бунша. Чтобы выжить в жестоком мире Ивана Грозного, Бунша выдает себя за царя и в этом облике приглашается на роскошный банкет.

    Среди множества блюд, состоящих как из черной, так и из красной икры, бунша показана с большим размахом: «экзотическая икра из-за моря — икра из баклажанов!» Чтобы подчеркнуть редкость этого лакомства во времена Ивана Грозного, есть лишь крошечный мазок одного из немногих продуктов, всегда доступных в советских супермаркетах даже в самые неурожайные годы.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Гламурная и вездесущая баклажанная икра — прекрасное блюдо, если все приготовлено правильно.

    В лучшем случае это воплощение осени. Дымный мясистый баклажан, обжаренный до идеального блеска, с добавлением соли, чеснока и часто других осенних овощей, таких как перец или помидоры. Это идеальный намаз, который может стать приправой, оживить тарелку хумуса, превратить обычный бутерброд с индейкой или даже оживить тарелку яичницы-болтуньи.

    Сделано плохо, он водянистый и безвкусный — за исключением слишком большого количества кусочков сырого чеснока и лука, а в этой итерации он просто тратит слишком много ценной площади на столе zakuska .Вы все еще можете купить банку или даже банку баклажанной икры в магазинах, и это нормально, но купленная в магазине версия не имеет ничего общего с хорошо приготовленной баклажанной икрой, которую вы делаете дома.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Икра из баклажанов требует немного дыма, поэтому по возможности готовьте баклажаны на гриле, чтобы дымный аромат проник в мякоть, пока она карамелизируется на огне.Баклажаны очень водянистые, и даже после тщательного приготовления на гриле потребуется некоторое время на плите, чтобы они по-настоящему сварились.

    Чтобы смягчить укус чеснока, я обжариваю его целую головку вместе с баклажанами, превращая гвоздики в почти сладкую пасту, что дает идеальную тонкую боковую ноту. Обжаривание лука-шалот в оливковом масле в течение длительного времени также смягчает их вкус.

    Мне нравится добавлять в смесь красный перец, что делает эту версию более южной, чем северной, с сильным уклоном в сторону любимого балканского красного перца, айвара, который иногда готовят из баклажанов.

    И хотя я не против добавления жареных помидоров, я считаю, что томатная паста — лучший выбор, чтобы добавить немного умами и сохранить яркость цвета.

    Дженнифер Еремеева / MT

    Эта приправа идеальна для намазывания на жареный хлеб, для приготовления крекеров или лепешек, а также для сервировки лабне. Если вы столкнулись с осенним избытком перца и баклажанов, приготовьте большую партию баклажанной икры, чтобы сохранить ее на зиму, обработав смесь в стерилизованных банках в течение 15 минут.

    В глубине февраля, открыв кувшин, возможно, вы не вернетесь в царствование Ивана Грозного, но это идеальный способ вспомнить золотое великолепие осени еще долго после того, как оно закончилось.

    Икра баклажанная дымная

    Дженнифер Еремеева / MT

    Состав

    • 2 больших баклажана или 4 средних
    • 2 красных перца
    • 1 головка чеснока
    • 1 крупный лук-шалот
    • ¼-чашка (60 мл) оливкового масла, разделенная
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 ч.л. соли
    • 1 чайная ложка перца Алеппо

    Для украшения:

    • ¼-чашка (60 мл) нарезанной петрушки
    • Дольки лимона

    Инструкции

    • Разогрейте гриль до максимальной мощности или разогрейте духовку до 450ºF (230ºC).
    • Наколоть баклажан ножом в нескольких местах. Отрежьте головку чеснока и смажьте незащищенные зубчики оливковым маслом. Оберните головку чеснока алюминиевой фольгой.
    • Жарьте баклажан на гриле, пока он не обуглится и не рухнет сам на себя. Жарьте перец на гриле, пока он не станет полностью черным, а через три дня после вечеринки он не станет похож на воздушный шар. Поместите обернутую головку чеснока на край решетки, пока готовите овощи.
    • Когда овощи достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, соскребите внутренности баклажанов в кастрюлю и тушите на среднем слабом огне 20-25 минут, пока вся жидкость не испарится.
    • Очистите красный перец от обугленной кожицы, удалите семена и сердцевину, а затем нарежьте перец мелкими кусочками. С помощью небольшого ножа извлеките обжаренные дольки чеснока из их шелухи.
    • Нагрейте половину оливкового масла в большой сковороде и, когда оно закипит, добавьте нарезанный лук-шалот.Медленно обжарьте на среднем или слабом огне, чтобы лук-шалот стал мягким и слегка золотистым.
    • Добавьте обжаренный чеснок и томатную пасту и перемешайте до однородности.
    • Добавьте баклажаны, соль, перец Алеппо и жареный красный перец и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, помешивая, чтобы все хорошо перемешалось.
    • Охладите смесь до комнатной температуры перед подачей на стол. Икра из баклажанов только выиграет, если провести ночь в холодильнике, поэтому, если можете, приготовьте ее заранее.
    • Подавать с оставшимся оливковым маслом и нарезанными дольками свежей петрушки и лимона.
    Дженнифер Еремеева / MT

    Икра баклажанная | Фериде Буюран

    Автор Фериде Буюран, 17 мая, 2017 / Закуски и закуски, Баклажаны, Рекомендуемые рецепты, Перец, Помидоры

    Любители баклажанов, объединяйтесь! Это лакомство, известное как « Eggplant Caviar», «» из самого сердца Кавказа, заставит вас желать все больше и больше после первой попытки, потому что, смею сказать, это одно из лучших блюд из баклажанов на Земле.По сути, это спред, сделанный из жареных баклажанов , лука, а иногда и с добавлением помидоров и перца (в некоторых вариантах это просто баклажаны).

    «Икра из баклажанов? Постойте, а не икра осетровых рыб? — справедливо спросите вы. Правда, настоящая икра осетровых рыб Каспийского моря. Но поскольку этот деликатес стоит дорого, что не всем по карману, баклажанная икра или « икра бедняков » родилась в определенный момент истории.Так же, как и в случае с осетровой икрой, вы бы намазали икры из баклажанов на ломтик хлеба и наслаждались бы, к тому же, у баклажанов тоже есть икры, похожие на семена, так что они, возможно, повлияли на этимологию блюда, с «икрой». во имя.

    Когда родилась баклажанная икра? Неизвестный. Где? Считается, что это где-то на Кавказе , где баклажаны в изобилии и используются во множестве блюд. Где именно на Кавказе? Недокументировано тоже, хотя многие источники утверждают, что блюдо имеет грузинское происхождение.Однако она так же широко известна и в соседнем Азербайджане (который находится на берегу Каспийского моря, откуда идет настоящая икра), так что разберитесь.

    Я ничего не требую. Скажем так, баклажанная икра — это настоящее кавказское блюдо, которое в настоящее время распространилось за пределы страны, где она родилась. Потому что это потрясающий . Во времена Советского Союза (в котором я был 13 лет) в огромной империи единогласно было , поклонялись , причем столько же вариаций, сколько и республик в ней (15!).

    Это баклажанная икра, приготовленная по-моему, по-азербайджански. В этом рецепте из моей кулинарной книги Гранаты и шафран: кулинарное путешествие в Азербайджан икра из баклажанов приобретает восхитительный вкус из жареных баклажанов и перца, сочных помидоров и сладкого лука, медленно сваренных на медленном огне до получения шелковисто-гладкого соуса . Часто икру из баклажанов делают в больших количествах, фасуют в банки, плотно закрывают и хранят на зиму.

    Как лучше есть баклажаную икру? Смажьте им ломтик хлеба, чтобы получился бутерброд, и наслаждайтесь им в качестве быстрой закуски.Так хорошо! Икра баклажанная навсегда!

    Баклажанная икра

    Общее время

    • 8 средних темнокожих баклажанов, таких как итальянские (около 2 фунтов)
    • 1 средний молодой зеленый перец или сладкий банан перец
    • ½ стакана оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица (1 стакан)
    • 2 чистых и мелко нарезанных помидора (2 стакана)
    • Соль
    • Черный молотый перец
    • 2 чайные ложки красного винного уксуса
    1. Промойте и обсушите баклажаны и перец.Поджарьте их прямо над газовым пламенем вашей плиты или наколите на шампуры над раскаленными углями. Шкуры должны быть полностью обугленными.
    2. Когда станет достаточно, чтобы можно было обращаться с ним, снимите кожицу. Засейте перец семенами. Мякоть баклажанов и перец мелко нарезать. Отложите в сторону.
    3. На средней сковороде нагрейте половину масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета, 7-10 минут.
    4. Добавьте помидоры и готовьте около 5 минут, пока жидкость не испарится.
    5. Добавьте баклажаны, перец и оставшееся масло. Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, примерно 40 минут, пока лишняя влага не испарится и смесь не станет однородной.
    6. Примерно за 5 минут до того, как снять сковороду с огня, добавьте уксус и перемешайте.
    7. Снимите с огня и дайте остыть.
    8. Зачерпните икру в миску или банку. Накройте и охладите в холодильнике не менее 3 часов или на ночь перед подачей на стол.Чем дольше икра хранится в холодильнике, тем лучше будет аромат.

    3.5.3226

    Рецепт средиземноморского рагу на медленном огне

    Это было очень хорошо. Однако я сделал несколько изменений: вместо томатного соуса и свежих помидоров я использовал консервированные помидоры, нарезанные кубиками; Я заменил бульон на 1/4 — 1/2 стакана белого вина и использовал стручковую фасоль вместо бамии.

    Знаешь, я правда думаю, что это Д-лиш. Я не большой поклонник бамии, поэтому просто не упомянул об этом. Вкус потрясающий, и я добавил изюма больше, чем того требовал рецепт. Тем другим рецензентам, которым не понравился вкус, вы должны помнить, что это СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ тушеное мясо, а не АМЕРИКАНСКОЕ. Если вы не любите этническую еду — вам это не понравится, но для тех, кто ценит вкус, это потрясающе. Я обязательно сделаю это снова.

    У меня есть мультиварка среднего размера.Я закончил тем, что оставил 1/3 тыквы, 1/2 бамии и немного баклажанов, чтобы вместить все это! Определенно другое. Хороший способ приготовить баклажаны. Я подавал его с ньокками (картофельные макароны). Моему мужу понравилось, я думала, что приправы отключены — и мне нравится все, что в рецепте. У нас не было еды, поэтому на следующий день приготовили кускус и вегетарианское буррито с тушеным сыром и острым соусом Луизиана — Теперь ЭТО было ХОРОШО !!!! Хороший, очень полезный рецепт, но вам, вероятно, придется немного изменить его, чтобы он соответствовал вашему вкусу.

    Я подал это своим вегетарианцам на День Благодарения. Это был идеальный компаньон для других осенних блюд. Цвет и аромат великолепны. В следующий раз буду варить только 8 часов и добавлю еще чеснока.

    Я действительно в точности следовал рецепту, и он мне очень понравился. Я принесла на работу, и три человека попросили у меня рецепт. Но я согласен с тем, что время приготовления следует сократить. Я бы не рекомендовал отказываться от кабачков, тмина или куркумы, поскольку именно они придают рецепту его уникальный сладко-пряный средиземноморский вкус.

    Я поставил этому рецепту 4 звезды только потому, что он мне очень понравился. Я не. 10 часов в моей мультиварке — это слишком долго, а 8, наверное, больше походили на это. Я сделаю это снова, только если муженек попросит об этом, что маловероятно, если я не скажу ему об этом. 😉

    Это было невероятно вкусно и легко. Накануне вечером много порубил, а потом вернулся домой в пахнущую вкусняшками квартиру. К сожалению, это действительно можно сделать только осенью. Я обязательно сделаю это хотя бы еще раз до конца сезона.Мой парень и я думали, что это блюдо было чудесно полным осеннего вегетарианского вкуса, а изюм был отличным дополнением. Я готовил его 9 часов и, наверное, в следующий раз попробую приготовить чуть меньше (8 1/2).

    Люблю запах. Я использовал тыкву и спэг с морковью и орехами. кабачок и увеличил все специи с небольшим количеством соли. Также подается с коричневым рисом с фасолью гарбонзо. В следующий раз я буду только 4 часа на кайфе. Спасибо.

    Это, безусловно, лучшее, что когда-либо выходило из моей мультиварки !!! Я пропустил бамию и добавил картошку… Сделал еще одну партию, чтобы заморозить, потому что я уверен, что скоро снова захочу ее!

    Голубая икра в мультиварке на зиму. Вкусная баклажанная икра на зиму

    Состав:

    Выход 1,5 литра, калорийность рассчитана на 100 грамм икры.

    Баклажан — удивительный овощ. Если уметь его готовить, то можно получить множество невероятно вкусных блюд. Чтобы сохранить в этом овоще все витамины и даже зимой насладиться его вкусом, многие хозяйки замораживают баклажаны, солят, солят, сушат, делают из них различные салаты, готовят икру..

    Баклажан содержит много органических кислот, витаминов, минералов и белков. Они благотворно влияют на пищеварительную систему. С наступлением осени все прилавки на рынке забиты баклажанами. Икра из баклажанов считается одной из самых популярных закусок; у нее неповторимый и очень приятный вкус … Кроме того, икра из баклажанов тоже довольно полезна. Диетологи ценят его за содержание калия и клетчатки, а также за низкую калорийность, конечно, при условии использования небольшого количества растительного масла.

    Способ приготовления


    1. Для начала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их кубиками.

    2. Затем выложите все нарезанные баклажаны в миску и залейте водой. Это сделано для того, чтобы из баклажана вышла вся горечь. Оставить баклажаны на полчаса. В это время мы подготовим остальные продукты.

    3. Перец нарезать кубиками.

    4. Лук нарезать кружочками. Я использую молодой лук.

    5. Берем помидоры и нарезаем их кубиками.Желательно, чтобы кубики были небольшого размера.

      При желании с помидора можно снять шкуру. Для этого залейте их кипятком и оставьте на 5-10 минут. Затем достаньте помидоры из воды, и кожица легко снимется.


    6. Затем приступаем к моркови. После очистки и промывания морковь ее необходимо натереть на средней или мелкой терке.

    7. В чашу мультиварки налить масло и выложить нарезанные баклажаны, предварительно выдавив из них лишнюю влагу.

      Устанавливаем режим «тушение». Я выбираю время приготовления икры 1 час 30 минут. Закрываем мультиварку крышкой и тушим баклажаны 15 минут.


    8. По прошествии 15 минут откройте крышку, перемешайте баклажаны и убедитесь, что они слегка протушились.

    9. Добавить к ним нарезанный лук.

    10. И тертая морковь.

    11. Закрываем крышкой еще на 15 минут для дальнейшего тушения.

    12. После этого добавить помидоры.

    13. Все тщательно перемешать и готовить на том же режиме тушения 10-15 минут.

    14. Осталось добавить болгарский перец. если вы любите острый перец, можете добавить его, он придаст икре дополнительный аромат.

      Посолить, поперчить и варить оставшееся время.


    15. Измельчите чеснок за пять минут до мягкости и добавьте в миску.

      Икра баклажанная в мультиварке готова. При желании уже готовую икру можно размять с помощью блендера или кухонного комбайна.Лично моя семья любит икру кубиками, и я ее не измельчаю.


    16. Так как баклажаную икру мы готовим в мультиварке на зиму, необходимо разложить по банкам и покрутить.

      Банки-роллы необходимо стерилизовать вместе с крышками и только после этого накладывать и закатывать икры. Выдержка икры будет зависеть от того, насколько хорошо вы стерилизуете банки. А также при приготовлении икры необязательно добавлять уксус именно тогда, когда банки хорошо пропарены — так икра может простоять всю зиму даже при комнатной температуре.Банки можно стерилизовать в мультиварке. Как — спросите вы? Очень простой. Устанавливаем режим «приготовление на пару» и ставим в мультиварку пластиковую чашу пароварки. Сверху ставим хорошо вымытые банки и крышки. Выставляем время на 20 минут и спокойно отходим от мультиварки. Через 20 минут раздастся сигнал об окончании программы.

      Банки снимаем, в горячие кладем подготовленную икру. Плотно закрываем крышками (я использую навинчивающиеся колпачки) и, переворачивая банки вверх дном, ставим в прохладное место.

    Из указанного количества ингредиентов у меня получилось трехэтажные литровые банки икры. Если вы хотите получить в итоге больше икры, то при приготовлении увеличьте количество ингредиентов.

    Хочу пожелать вам большого урожая, чтобы по моему рецепту вы могли приготовить вкусную баклажаную икру в своей мультиварке и всю зиму радовать свою семью овощными закусками.

    Добавить нарезанный мелкими кубиками болгарский лук и болгарский перец.

    Морковь натереть на терке, помидоры нарезать кубиками.Добавьте в чашу мультиварки морковь и помидоры. Чаша (5 литров) будет полной.

    Поместите миску с овощами в мультиварку и установите режим «Тушение» на 20 минут. Налейте в миску немного воды. За это время овощи станут мягкими. Затем к овощам добавить соль, сахар, черный перец, мелко нарезанный перец чили, измельченный чеснок, влить растительное масло. Все немного перемешать, чтобы пряности оказались под овощами. Снова установить программу «Тушение» на 20 минут.
    Затем влить уксус, перемешать баклажаную икру и установить программу мультиварки «Кондитерские изделия» на 20 минут. Периодически перемешивайте икру.

    Готовую горячую баклажаную икру разложить по стерилизованным банкам.

    Если икра хранится при комнатной температуре, ее лучше простерилизовать в кипятке в течение 10 минут (воду налить в кастрюлю, довести до кипения, на дно положить салфетку или полотенце, банку осторожно поставить так, чтобы вода до плеч, накройте банку крышкой и, когда вода снова закипит, стерилизуйте на среднем огне в течение 10 минут).Если хранить эту вкусную баклажаную икру в прохладном месте, стерилизация не нужна. Закатать крышками, перевернуть и завернуть. Приготовленная в мультиварке икра из баклажанов станет прекрасным напоминанием о ярких летних днях зимой.

    Сегодня решила приготовить баклажаную икру в мультиварке , да приготовила столько, что даже пару банок на зиму закрыла впрок.

    Привыкли готовить заготовки сразу в десятках банок, а тут вроде как без усилий, мультиварка сама готовит овощную икру из баклажанов, и не спеша две банки уже готовы на зиму!

    Икра баклажанная в мультиварке на зиму

    Что мне нравится в овощной икре в мультиварке, так это то, что ее можно приготовить с минимальным количеством масла.

    Хочу отметить, что рецепт баклажанной икры в мультиварке можно превратить в рецепт кабачков, заменив кабачками только баклажаны. Или даже по этому принципу приготовить закуску из кабачков — баклажанов. Икра готовится с дальнейшей стерилизацией, но без уксуса.

    Из указанного в рецепте объема ингредиентов было получено 2 банки икры по 0,7 л. и таз объемом 250 мл.

    Состав:

  • Баклажаны (большие) — 5 шт.
  • Морковь (большая) — 3 шт.
  • Лук репчатый (крупный) — 3 шт.
  • Перец болгарский (большой) — 4 шт.
  • Помидоры (большие) — 5 шт.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Соль по вкусу.
  • Процесс приготовления:

    На дно чаши мультиварки налить растительное масло, включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут и начать обжаривать нарезанную морковь соломкой, лук полукольцами. Добавьте немного соли.

    Добавить мелко нарезанный сладкий болгарский перец.Смешиваем.

    Баклажаны нарезаем язычками, затем нарезаем соломкой и отправляем в чашу мультиварки. Смешайте все компоненты для икры и продолжайте обжаривать овощи.

    Затем нарезать помидоры соломкой или кубиками и добавить к баклажанам.
    К этому времени программа ВЫПЕЧКА в мультиварке завершается.
    Устанавливаем программу ТУШЕНИЯ на 2 часа 30 минут.
    За это время все овощи хорошо протушатся и на зиму их можно переложить в банки.

    Пока стерилизуем баночки с крышками.

    Когда время приготовления икры истечет, разложите баклажаную икру по банкам и поставьте ее стерилизовать в кастрюле с водой на 40 минут (после закипания). Крышки немного прикрывают банки, не завинчивайте!

    Затем плотно закручиваем завинчивающуюся крышку и оставляем банки с баклажанами перевернутыми до полного остывания икры, накрыв ее одеялом.

    Проверьте герметичность колпачков (колпачок должен втягиваться) и храните в прохладном месте.

    Я переложил оставшуюся баклажаную икру из мультиварки в салатник (который на главном фото) и подал в качестве закуски. Эта консервированная баклажанная икра станет отличной закуской или дополнением к ужину в холодный зимний вечер.

    Приятного аппетита, наш самый вкусный блокнот желает всем!

    За рецепт и пошаговые фото Благодарим Светлану Бурову за приготовление баклажанной икры.

    Все фотографии кликабельны, их можно просмотреть, нажав.

    О том, как ваша Энни готовит баклажанную икру, можно узнать из рецепта.Добавляю в овощи немного сахара. Так вкус овощей раскрывается больше. А икру из овощей в мультиварке Panasonic в качестве закуски или гарнира готовлю всего за 40 минут.

    Как всегда, в комментариях ждем ваших отзывов и обсуждения самого рецепта.

    О прелестях и преимуществах мультиварки написано более одного трактата. Современный кухонный помощник для любой хозяйки, особенно с маленькими детьми, а также тех, кто занят домашними делами.Короче и по-простому — поставил еду, включил и забыл. Когда все будет готово, мультиварка подаст звуковой сигнал. Также много говорится о пользе, вкусовых качествах и кулинарных особенностях баклажанов. Но что привлекает хозяек, так это вариант приготовления баклажанной икры в мультиварке. Немного о баклажанах. Уроженец Ближнего Востока, Индии и Южной Азии, он заслуженно снискал славу оригинального овоща с собственными вкусовыми характеристиками и широким спектром применения (в кулинарном смысле).Хотя стоит отметить, что это овощ для кулинаров. Для ученых — ягода. А совсем недавно мы узнали и увидели своими глазами самые разные сорта. «Белое яйцо», «Золотое яйцо», «Пасхальные пальчики» — все это разновидности баклажанов. И сколько пользы они приносят нашему организму с медицинской точки зрения. Хорошо для поддержания солевого баланса, хорошо для сердечно-сосудистой системы. А блюд, которые можно приготовить из этого замечательного овоща, бесчисленное множество.Но одно из классических блюд, которое также готовили наши бабушки и мамы, — это баклажанная икра.

    Готовил в мультиварке Supra. Кухонный помощник не только упростит приготовление вкусной закуски, но и сделает ее более полезной и менее питательной. Икра из летних подарков отлично дополнит любые гарниры, будь то к мясу или пасте. А если намазать закуской кусок свежего хлеба, получится чудесный бутерброд, который послужит закуской в ​​любую половину дня.

    ВРЕМЯ: 60 мин.

    Легко

    Порций: 4

    Состав

    • баклажаны — 3 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • моркови — 2 шт .;
    • перец болгарский — 2 шт .;
    • помидор — 3 шт .;
    • масло подсолнечное — 30 мл;
    • чеснок — 2 зуба .;
    • соль по вкусу;
    • сахара по вкусу.

    Препарат

    Очистить, вымыть и нарезать три больших баклажана произвольно, но не очень грубо.Поместите в любую большую емкость, миску или кастрюлю. Затем переложите из нее все овощи в чашу мультиварки.


    Очистить, вымыть и нарезать морковь. Добавьте к баклажанам.


    Лук очистить, вымыть и нарезать любым способом. Добавить в кастрюлю.


    Болгарский перец очистить от стручка, вымыть, нарезать и добавить ко всем остальным овощам.


    Теперь отправьте все овощи в чашу мультиварки. Помидоры помыть, измельчить на мясорубке или на терке.Вы можете предварительно удалить с них кожицу, но это не обязательно. Добавляем к овощам помидоры. Влейте 50-60 мл воды и подсолнечного масла.


    Овощи варить в режиме «Соте» 30-35 минут.


    После икры посолить по вкусу и добавить сахар. Продолжайте тушить овощи еще 20-25 минут.


    Очистить чеснок и добавить к овощам. В этом случае резать его не обязательно, так как овощи будут измельчать блендером.


    Измельчить в погружном блендере тушеные овощи и чеснок до однородной консистенции икры.


    Переложить приготовленную баклажаную икру из чаши мультиварки в чашу.


    Икра баклажанная в мультиварке готова. Подавать со свежим хлебом в качестве закуски.

    Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке Редмонд

    Кабачки и баклажаны — дары лета, которые лидируют среди других овощей по содержанию клетчатки, витамина B и калия, которые так полезны для работы сердца.Помимо этих чудесных качеств, плоды прекрасно гармонируют друг с другом. Именно поэтому на основе синих и кабачков можно приготовить множество вкусных блюд … Конечно, первое, что приходит на ум овощное рагу … Однако согласитесь, что к концу летнего сезона это блюдо, превосходное по всем параметрам, приедается. Что еще можно приготовить из таких полезных и вкусных фруктов, как баклажаны и кабачки? Ну, например, вкусная закуска, которую любят и взрослые, и дети, — икра.Всем известно, что это блюдо можно приготовить из кабачков, мало кто знает, что его готовят из баклажанов. И лишь немногие знают, что самая вкусная, ароматная и сытная икра получается, когда эти овощи объединяются в единый состав. Вы хотите убедиться в этом сами? Тогда попробуйте приготовить баклажаную икру с кабачками в мультиварке.

    Состав:

    • Перец сладкий — 300 г;
    • Кабачок — 700 г;
    • Баклажаны — 700 г;
    • Морковь — 150 г;
    • Чеснок — 5-6 зубчиков;
    • Спелые помидоры — 450 г;
    • Репчатый лук — 200 г;
    • Масло растительное — 2-3 столовые ложки;
    • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

    Препарат

    Подготовить основные ингредиенты: кабачки и баклажаны нужно освободить от хвостов и очистить от кожуры. Возможно, кожицу снимать не нужно, но тогда икра будет не такой нежной.

    Нарезать овощи кусочками произвольной формы. Например, баклажаны и кабачки можно нарезать четвертинками или средними кубиками. Переложите баклажаны в глубокую миску и присыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 20 минут, затем промойте овощ под проточной водой и слейте всю жидкость.

    Очистите и промойте морковь и лук. Овощи нарезать тонкими полукольцами.

    Разрезать болгарский перец пополам. Очистите каждый кусочек семян и удалите хвостики. Смойте ингредиент холодной водой. Перец нашинкуйте небольшими кусочками любой формы.

    Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кубиками.

    В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложите в него лук, болгарский перец и морковь. Готовить на режиме жарки до прозрачности.Добавьте в овощную жарку кабачки и баклажаны. Хорошо перемешайте смесь силиконовым шпателем.

    Продолжайте готовить овощи на гриле еще 10 минут.

    Отправьте измельченные помидоры в миску с обжаренными овощами. Посолить и поперчить массу, ориентируясь на свой вкус. Все ингредиенты икры хорошо перемешать лопаткой. Закройте прибор крышкой, установите режим «тушение», время 30 минут.

    По истечении указанного времени вся влага из овощей испарится, и они станут очень мягкими.Вам просто нужно размять икру с помощью ручного блендера.

    Икра баклажанов с кабачками остудить в мультиварке, переложить в емкость с плотной крышкой и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

    Мультиварка Picadillo — Skinnytaste

    Crock Pot Picadillo — ароматное кубинское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и соуса из тушеных помидоров, зеленых оливок, болгарского перца, тмина и специй.

    Picadillo — это блюдо, на котором я вырос, и мои друзья любили есть, когда мама готовила его на ужин. Вероятно, это был один из первых рецептов, который я когда-либо узнал, как готовить, и я готовлю его не реже одного раза в месяц, хотя обычно я делаю эту версию на плите. Поскольку многие из вас постоянно спрашивают меня о рецептах мультиварки, я адаптировал их, и они отлично сработали.

    Я знал, что это прекрасно подойдет для мультиварки. На самом деле, я думаю, что это даже лучше, поскольку нежирная говядина готовится дольше и становится очень нежной, чем дольше варится на медленном огне.Это отличный способ подготовиться заранее, а затем включить его утром, когда вы знаете, что впереди вас ждет долгий день. А если у вас есть скороварка, вы также можете попробовать мою версию Instant Pot Picadillo.

    Это много, так что вы сможете поесть несколько раз. В первую ночь мы подаем его с рисом, а затем делаем тако, эмпанада, фаршированный перец или кесадильи с остатками. Разве вам не нравится рецепт, который может служить двумя разными блюдами!

    Полезные советы

    • Каждый раз, когда вы кладете говяжий фарш в мультиварку, вам нужно сначала поджарить его на плите.Поскольку сковорода уже вытащена, я также обжариваю лук, перец и чеснок с мясом, чтобы аромат раскрылся.
    • Если вы хотите приготовить это накануне вечером, мясо полностью готово, поэтому вы можете добавить все ингредиенты в мультиварку, а затем поставить в холодильник. На следующее утро подключите его и идите на работу или продолжайте свой день. Когда вы вернетесь домой, вам просто нужно будет приготовить немного риса и салата, и ужин готов!
    • Между прочим, нежирная говядина — лучшее мясо для этого блюда в моем доме.Но вы также можете использовать постные бизоны или фарш из индейки, если хотите. В это блюдо обычно добавляют изюм, но мы предпочитаем его без.
    • Заморозьте остатки в контейнере, подходящем для заморозки, на срок до 3 месяцев или в холодильник на срок до 5 дней.

    Можете ли вы заморозить Пикадильо?

    Совершенно верно! Чтобы заморозить, дайте ему остыть, затем переложите в безопасные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы можете разогреть в микроволновой печи или разморозить на ночь в холодильнике и снова разогреть на плите.

    И так как многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка). Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и оно автоматически станет теплым, когда оно будет готово. У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

    Еще больше рецептов мультиварки, которые вам понравятся!

    Мультиварка Picadillo

    207 ккал 28 Белков 5 углеводов 8.5 жиров

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 3 часа 12 минут

    Общее время: 3 часа 27 минут

    Crock Pot Picadillo — ароматное кубинское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша и соуса из тушеных помидоров, зеленых оливок, болгарского перца, тмина и специй.

    • 2 1/2 фунта 93% постного говяжьего фарша
    • 1 стакан измельченного лука
    • 1 стакан нарезанного кубиками красного болгарского перца
    • 3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1/4 стакана измельченной кинзы
    • 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками
    • Банка томатного соуса
    • 1/4 стакана алькапаррадо, маслин мансанилья, пимиентос, каперсов или зеленых оливок
    • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 2 лавровых листа
    • кошерная соль и свежий перец по вкусу
    • Коричневое мясо в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне; обильно приправить солью и небольшим количеством перца.Деревянной ложкой измельчите мясо на мелкие кусочки.

    • Когда мясо перестанет быть розовым, слейте всю жидкость из кастрюли. Добавить к мясу лук, чеснок и болгарский перец и варить еще 3-4 минуты.

    • Переложите мясо в мультиварку, затем добавьте помидоры, кинзу, томатный соус, 1 1/4 стакана воды, алькапаррадо (или оливки) [я обычно добавляю немного рассола из банки для придания вкуса], затем добавляю специи.

    • Установите для мультиварки ВЫСОКИЙ режим на 3–4 часа или НИЗКИЙ на 6–8 часов.

    • После того, как оно будет готово, попробуйте соль и добавьте еще по мере необходимости [я добавил еще немного тмина и чесночного порошка в конце, так как мультиварка имеет тенденцию приглушать ароматы трав и специй].

    • Выбросьте лавровый лист и подавайте с коричневым рисом.

    • На 5 3/4 чашки.

    Порция: 1/2 стакана, Калории: 207 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 28 г, Жиры: 8,5 г, Насыщенные жиры: 3,5 г, Холестерин: 74 мг, Натрий: 477 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

    Blue Smart Points: 3

    Зеленые умные точки: 3

    Фиолетовые умные очки: 3

    Очки +: 4

    Ключевые слова: мультиварка Picadillo, низкоуглеводная, Slow Cooker Picadillo, Slow Cooker Recipes, Whole 30 Recipes

    Фото: Эрин Альварес

    Для греческого соуса обратимся к баклажанам

    Давайте прямо скажем, баклажаны не горькие, если только они не старые и недоваренные, что объясняет, почему некоторые люди настаивают на том, что они им не нравятся.

    Но пухлый, блестящий свежий баклажан в жареном, жареном или тушеном виде, последний при слабом медленном огне, станет восхитительно мягким, шелковистым и пышным. Поскольку баклажаны такие же свежие, как те, которые вы найдете на нашем фермерском рынке прямо сейчас, нет необходимости предварительно их солить или слить.Этот совет из устаревших кулинарных книг был предназначен для баклажанов, которые пережили лучшие времена.

    На наших фермерских рынках вы найдете великолепные сорта баклажанов радужных цветов — бледно-зеленые, белые, полосатые и великолепные глубокие пухлые фиолетовые.Выбирайте плотные и блестящие баклажаны без вмятин и мягких пятен с ярко-зелеными шляпками. Дома храните баклажаны на прилавке, а не в холодильнике; Эти представители семейства пасленовых не переносят холода и влаги, которые портят их нежный аромат и ускоряют гниение.

    Жареные баклажаны — основа греческого соуса мелицаносалата (мех-ли-ТЗА-но-сах-ЛАХ-тах).Приправленный чесноком и лимоном, он похож на баба гануш арабского происхождения. Два соуса различаются по текстуре и ингредиентам. Греческая версия легче и короче; баба гануш становится сливочной с тахини.

    Мелицаносалата традиционно подается как часть тарелки мезе, ассортимента закусок, похожих на тапас, который часто включает смешанные оливки, жареный сыр фета, фаршированные виноградные листья, хумус, помидоры черри и теплый лаваш.

    Красочное и разнообразное мезе подается перед ужином и предназначено для сопровождения напитков и беседы. Из него также можно приготовить прекрасную повседневную еду на заднем дворе.

    Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

    Греческий соус из баклажанов (Melitzanosalata)

    На приготовление от 1 до 1 1/2 чашки.

    Примечание: подавать с теплой питой или чипсами. Или намазывать его на бутерброды и пиццу; смешайте его с макаронами, несколькими нарезанными помидорами черри, посыпкой феты для легкого летнего обеда. От Бет Дули.

    • 2 больших баклажана

    • 3-4 зубчика чеснока, раздробленные

    • 2-3 ст.оливковое масло первого холодного отжима

    • 3 ст. свежий лимонный сок, по вкусу

    • Крупная соль и молотый черный перец по вкусу

    • 2 ст.мелко рубленый свежий базилик

    • 2 ст. мелко рубленая свежая петрушка

    • 1-2 ч. Л.свежая мята мелко рубленая, по вкусу

    Проезд

    Разогрейте духовку до 350 градусов.Наколоть баклажаны вилкой и выложить на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Жарьте, периодически переворачивая, пока баклажаны не станут очень мягкими и не рухнут на себя, от 55 минут до 1 часа.

    Удалите баклажаны и дайте им отдохнуть, пока они не остынут.Удалите кожицу и выбросьте, выложите мякоть на разделочную доску, крупно нарежьте и переложите в миску.

    Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец и разомните вилкой. Добавьте свежую зелень, попробуйте и поправьте приправы.Подавать охлажденным или комнатной температуры.

    Информация о пищевой ценности на чашки:

    калорий 100

    Жиры 5 г

    Натрий 6 мг

    Углеводы 15 г

    Насыщенные жиры 1 г

    Добавленные сахара 0 г

    Белок 2 г

    Холестерин 0 мг

    Пищевые волокна 7 г

    Обменов на порцию: 1 углевод, 1 жир.

    .
    Leave a Reply