Хурма потому что вяжет в контакте: Чем полезна и опасна хурма: 8 фактов

Содержание

Чем полезна и опасна хурма: 8 фактов

Ирина Стюрова

Ноябрь более спокойный месяц осени. Однако и в этот период жизнь у кого-то будет кипеть и выплескиваться через край. Скучать будет некогда.

Овен 

В целом месяц очень не плохой, потому что Овен активен и не сидит на месте. В финансовом плане все нормально. Но нервозные ситуации на работе не исключены. В личной жизни гармония и взаимопонимание. Однако, если нервы пострадают в работе, эмоции могут перекинуться на близких. А вот этого делать не нужно. 

Телец 

У Тельцов  спокойным месяц не будет. Возможны поездки, переезды. Активизируются друзья, знакомые и родственники. Всем что-то сразу будет нужно. Самим же Тельцам, если они без пары, следует активизировать свои поиски и обратить внимание не только на тех, кто в вашем окружении. В работе все будет хорошо, особенно если правильно использовать дружеские и другие связи в позитивных целях. Вместе больше результата. 

Близнецы 

Месяц в целом благополучный. Он принесет стабильность в семейные отношения и будет благоприятным для любой давно сложившейся деятельности. Не следует торопиться лишь в важных моментах – брак, развод, крупная покупка, смена места работы или жительства. Тут сто раз отмерьте и один раз отрежьте. 

Рак 

Звезды рекомендуют Раку быть активнее и не замыкаться в своей устоявшейся жизни. Надо больше инициативы, больше рационального отношения к деньгам, адекватного общения с людьми без каких-то претензий и ожиданий. Эмоции возьмите в руки, иначе есть риск полного разрыва отношений. В работе тоже могут возникнуть конфликты, в которые вам лучше не ввязываться. Обходите стороной скандальных людей. 

Лев 

Хороший месяц для Львов, удачный во всем. Львы будут пользоваться уважением, быть необходимыми и незаменимыми. В семейных отношениях все благополучно, но нужно чаще общаться. Потому что можете что-то важное упустить. У одиноких Львов очарование бьет через край, вполне возможно судьбоносное знакомство или даже брак. В работе – рост доходов и карьерный рост. 

Дева 

Девы вполне успешны в ноябре. Но недруги у них есть, поэтому следует быть осторожнее в словах и поступках. В личной жизни вряд ли изменится что-то в лучшую сторону, хорошо бы сохранить то, что есть. Зато в работе, в финансах все замечательно. Есть вероятность того, что вы узнаете о едва упущенной выгоде. И вы ее не упустите. 

Весы 

Этот месяц принесет много удивлений и сюрпризов. Не все они однозначно хорошие. Хотя все относительно. Даже расставание с близким человеком можно рассматривать не как трагедию, а как появившиеся возможности. В работе, в карьере все складывается удачно, вас заметят, оценят, увеличение прибыли гарантировано. 

Скорпион 

В целом месяц не плохой, лишь в материальном плане немного сложный. Предстоят дополнительные расходы. Не исключено, что в семейной жизни грядут изменения. Скорее всего, приятные, однако затратные. Звезды предупреждают, что любая нечестность, либо измена обернутся быстрым наказанием.  

Стрелец 

Хороший в целом месяц. Семейные отношения укрепятся, творческая работа подарит радость, вдохновение. За этим последуют и деньги. Одинокие Стрельцы могут ударится в разгул. И это ничем хорошим не кончится. Зато дружеские посиделки вполне приветствуются. Через друзей вы узнаете много полезного. 

Козерог 

Этот месяц принесет долгожданную встречу со своей второй половинкой. У семейных Козерогов месяц вполне спокойных, без взрыва эмоций. Если работа приносит удовольствие, то в ноябре принесет еще и прибыль. Если же нет радости от работы, звезды призывают найти полезное хобби, которое обязательно принесет моральное и материальное удовлетворение. 

Водолей 

В ноябре Водолеям следует быть объективнее к себе и к окружающим. Эгоизм ни к чему хорошему не приведет. Те, кто будут работать в команде, получат неплохие доходы. В любви все сложится нормально, если проявить здравую смелость и решительность. Не исключены большие расходы, чтобы добиться важного изменения в жизни. Однако это стоит того. 

Рыбы 

Рыбы будут стремиться к уединению. В целом это не плохо. Особенно для творческих людей, у которых деятельность связана с

искусством. Несмотря на тягу к одиночеству, у Рыб не будет недостатка в приглашениях, в том числе во внимании противоположного пола. Финансовое положение стабильное.

гороскоп

Эксперты рассказали, как выбрать вкусную хурму и где её хранить

Хурма может быть зеленовато-желтой, ярко-оранжевой или темно-коричневой. Всё зависит от сорта. Неравномерный цвет поверхности может быть признаком незрелости плода или, наоборот, перезревания, а также испорченности.

Плоды хурмы вяжут из-за содержащихся в них большого количества танинов. Они есть в чае и коре дуба. Кроме того, танины полезны для работы щитовидной железы, поэтому не сильно вяжущую хурму можно потерпеть ради получения полезных элементов.

В Роскачестве рассказали, что плоды невяжущих сортов обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. Это «королёк», традиционный сорт «хиакуме». После созревания плоды становятся плотными и хрустящими. Шоколадная хурма сорта «занджи-мару» не вяжет, только если она спелая, когда приобрела коричневую окраску. Но кожица ягоды остается достаточно плотной.

Плоды вяжущих сортов чаще всего конической формы, например, японский сорт «хачия». Они теряют это свойство, когда полностью созрели и стали мягкими. Но это уже не позволяет их транспортировать или длительно хранить в полностью созревшем состоянии. Поэтому в магазинах практически нет созревшей хурмы этих сортов – израильский сорт «шарон», испанский сорт rojo brillante (красный бриллиант). Последние сохраняют жесткость, но не вяжут.

Выбираем хурму правильно

Чтобы выбрать сладкий невяжущий плод, выбирайте представителей семейства корольков, сорт «хиакуме». Смотрите на их спелость.

Зрелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Об этом могут свидетельствовать тонкие сухие полосочки на кожице, расположенные кругообразно.

Очень твердые плоды скорее всего недозрелые. Слишком мягкие, растекающиеся в руках – переспевшие, но очень сладки. Идеально, когда хурма немного мягка. Определить это можно при легком сдавливании плода.

Обратить внимание стоит на околоплодные листочки. Они должны быть высохшими, а под ними на кожице должен быть коричневый оттенок.

Избавляемся от вяжущего вкуса

Если его совсем невозможно перенести, то дайте остальным купленным плодам созреть. Положите хурму в пакет (можно бумажный) и подержите её так несколько дней при комнатной температуре. Известно, что ускорить этот процесс могут яблоки и бананы. Положите их в пакет с хурмой.

Также плоды хурмы можно залить теплой водой, затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и отложить на несколько часов. Но долгое пребывание в воде может вымыть из плода все полезные витамины и микроэлементы. Альтернативным методом является заморозка хурмы.

Если вы хотите высушить хурму, то используйте только вяжущие плоды. Снимите с них кожицу, высушите в подвешенном состоянии целиком или нарезанными на пластинки. Сушка поможет избавить хурму от излишек танинов и уберет вяжущий эффект.

Чем полезная ягода хурма и кому её есть не стоит

Специалисты рекомендуют есть хурму с кожицей, так организм усвоит максимум пользы – клетчатки и полезных веществ. Хурма полезнее яблок, потому что содержит много бета-каротин. Меньшее его количество есть в перцах, томатах и тыкве. Кроме того, она содержит в два раза больше пищевых волокон, выводящих из организма шлаки и токсины. В хурме есть витамины А, С и В, йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний. Она полезна тем, у кого авитаминоз, болезни щитовидной железы, сердца и сосудов, железодефицитная анемия. В хурме немного кислот, поэтому её смело могут есть люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при язве, болезнях почек и печени. Эта ягода обладает антибактериальными свойствами, помогающими бороться с патологичной кишечной флорой и благотворно влияющими на состояние всего ЖКТ. Хурма снижает риск атеросклероза, мочегонный эффект от неё помогает снимать отеки.

Несмотря на многочисленные полезные качества, хурму не рекомендуют есть тем, у кого повышен сахар в крови и диагностирован диабет. В ягоде содержится около 25% сахарозы, поэтому есть её можно небольшими порциями. Снизить к минимуму употребление хурмы стоит также людям с заболеваниями поджелудочной железы.

Хурма вяжет почему: Почему хурма вяжет рот?

Почему хурма вяжет рот, что делать, как убрать вязкость

Хурма насыщена многими полезными веществами, поэтому ее употребление способно избавить от различных проблем со здоровьем. Однако немало людей отказываются от продукта из-за того, что он сильно вяжет в ротовой полости. Почему так происходит? Как избавить пищу от неприятных качеств? Статья раскроет ответы на указанные вопросы.

Факторы появления нежелательных ощущений

Секрет особого свойства плода кроется в его составе. Во время созревания фрукт наполняется большим количеством танина. Это вещество относится к категории дубильных кислот, которые при соприкосновении с определенными элементами организма провоцируют их вязкость.

При попадании в рот танин вступает во взаимодействие со слизистой оболочкой, где находятся белковые соединения. Указанные структуры начинают сворачиваться, по этой причине у человека возникает ощущение вязкости, чувство онемения языка и гортани.

Необходимо отметить, что хурма вяжет тогда, когда она недостаточно спелая. При созревании дубильные кислоты постепенно разрушаются, способность плодов провоцировать сворачивание белков снижается.

Совет. При выборе фрукта следует отдавать предпочтение темно-оранжевым мягким экземплярам с сухой плодоножкой.

Быстрое устранение вяжущих веществ

Принцип устранения вязкости хурмы – снижение уровня содержания дубильных элементов. Фрукт перестанет вызывать чувство онемения во рту после совершения простых действий:

  • плоды следует вымыть, протереть сухой салфеткой;
  • продукт разложить по пакетам, перенести в морозильную камеру;
  • подвергать холодной обработке от 5 до 12 часов.

Внимание! Обработанный указанным методом фрукт перестанет оставлять неприятное чувство во рту, но после разморозки станет очень мягким, потеряет часть сахаристости.

Горячая методика дозаривания

Если хурма вяжет, но нет возможности применить холодную обработку – поможет тепло. Описание процедуры:

  1. Плоды избавить о грязи, сделать несколько проколов шкурки.
  2. Нагреть воду до 50 градусов и поместить в нее хурму.
  3. Держать фрукты под воздействием теплой жидкости 3 – 6 часов.

Внимание! Хурма может созреть за несколько часов в том случае, когда температура жидкости поддерживается на одном уровне. Если не подливать горячую воду, время дозревания продлится до 12 часов.

Помощь других продуктов

Некоторые ягоды и фрукты выделяют вещества, ускоряющие созревание других плодов. Хурма покажется более сладкой, перестанет вязать, если ее на 10 часов положить возле яблок и бананов. Основное условие – количество катализаторов спелости и хурмы должно быть равным. Например, на 5 фруктов необходимо брать 5 бананов.

Создание камуфляжа

Иногда у потребителя нет возможности ждать несколько часов до устранения танина. Для таких случаев кулинары разработали методики сокрытия неприятного чувства вязкости хурмы. Примеры наиболее популярных способов:

  1. Увеличить сладость фрукта. Для этого достаточно поделить плоды на дольки и обильно посыпать их сахаром или сахарной пудрой.
  2. Перекрыть терпкость кислым привкусом. Необходимо разрезать хурму на кусочки, обработать каждый экземпляр несколькими каплями лимонного сока.

Кулинары убеждают, что когда хурма вяжет, можно не дожидаться полного созревания. Нужно применить один из нехитрых методов естественного разрушения танина. Если нет возможности так поступить, есть способ спрятать неприятную вязкость за другими вкусами.

Хурма Королек: видео

Почему вяжет хурма и как всегда покупать только сладкую.

Советы эксперта

Ноябрь – это не самый богатый на сезонные фрукты месяц, но на рынке еще можно найти свежие витамины по сносной цене. Одним из наиболее популярных фруктов конца осени, вне всякого сомнения, является хурма. Этот замечательный фрукт может быть очень вкусен и полезен, но только в том случае, если вы умеете его выбирать. Павел Головацкий, заместитель генерального директора Дорогомиловского рынка столицы рассказал журналистам АиФ, как это правильно сделать.

Осень – это идеальное время для покупки хурмы, когда она массово появляется на рынках и в супермаркетах по адекватной цене. Павел Головацкий сообщил, что в разные периоды осени в столицу попадает хурма из разных мест планеты.

Первой появляется на рынке в начале сентября хурма из Узбекистана и Азербайджана. Позже, в ноябре, на прилавках оказываются фрукты из Грузии и Абхазии, а последней попадает к нам хурма, поспевшая на Кубани. Конечно, купить эти фрукты можно круглый год, но в этом случае почти гарантировано вы получите тепличную продукцию, привезенную из Испании.

Тепличная хурма, привезенная из Европы, имеет отличный внешний вид. Она всегда твердая, крупная, яркая и глянцевая. Нужно также упомянуть, что она почти никогда не вяжет.

Узбекскую и азербайджанскую хурму можно узнать по относительно небольшим плодам, имеющим острый кончик. Эти фрукты имеют более яркий цвет и более мягкие, чем испанские собратья. Придавив пальцами такую хурму, можно почувствовать ее сочность.

Кроме хурмы привычной нам формы из этих стран привозят еще один сорт – мелкий и напоминающий свечки. Несмотря на неказистый вид, эти фрукты необычайно сладкие и вполне могут быть вкуснее, чем крупные собратья. Так что любителям нектарного вкуса можно смело рекомендовать именно миниатюрные продолговатые плоды.

Если вы боитесь попасть на вяжущую хурму, то сорт королек – это именно то, что вам нужно. Этот сорт почти никогда не огорчает потребителей неприятными особенностями вкуса. У корольков темная мякоть, имеющая шоколадный оттенок. Поэтому эту хурму иногда называют «шоколадной».

На наши рынки королек чаще всего привозят из Азербайджана или Средней Азии. Но можно встретить и отечественный продукт, выращенный в окрестностях Сочи. Наши фрукты с Кавказа отличаются от импортных плоским носиком.

Корольки-«девочки», которых можно отличить по затемнению возле носика, иногда еле ощутимо вяжут. А вот «мальчики», которых узнают по разводам в нижней части, никогда вас не подведут. Поэтому, если вы ищете фрукты, которые не будут вязать, выбирайте именно их.

Павел Головацкий напоминает, что вяжет только недозрелая хурма, но эта проблема, чаще всего, исправима. Чтобы избавиться от этой неприятной многим особенности фруктов, их рекомендуется подержать в морозильной камере или, если на дворе зима, на балконе. При низкой температуре хурма осахаривается и перестает вязать.

Спелые плоды хурмы можно узнать по мягкости и тонкой кожице, под которой видны прожилки. У полностью созревшей хурмы обычно бывают подсохшие листья и плодоножки. Но, выбирая самую спелую хурму, важно помнить то, что она является очень нежным продуктом. Если вы не хотите принести домой в сумке фруктовую кашу, транспортируйте спелую хурму максимально бережно.

Как мы видим, вкусную хурму выбрать достаточно просто в отличие от арбуза, который требует при покупке более вдумчивого подхода.

Смотрите также – Рассказывают эксперты: 4 явных признака поддельного меда,
6 продуктов, которые не стоит есть никому,
15 блюд азиатской кухни, которые очень легко приготовить дома,
Красота и мощь океана на фотографиях победителей конкурса Ocean Pho­tog­ra­phy Awards 2020

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Как правильно выбрать хурму, которая не вяжет

Осенью хурму можно встретить практически в каждом магазине. Как выбрать ту, которая не вяжет, и как хранить хурму, чтобы она не потеряла полезных свойств? 

Больше всего в России хурмы из Азербайджана и Узбекистана, она довольно быстро попадает на наш рынок с момента сбора урожая и поэтому не требует специальной химической обработки. Ближе к началу зимы все чаще можно встретить хурму из Испании: это связано с тем, что в Европе лучше развиты технологии хранения плодов, чем, например, в Восточной Азии.

В зависимости от сорта зрелая хурма может быть зеленовато-желтой, ярко-оранжевой или даже темно-коричневой. Неравномерная окраска поверхности плода может означать его незрелость или, наоборот, демонстрировать первые признаки перезревания и порчи.

Почему хурма вяжет?

Плоды хурмы обладают вяжущими свойствами, так как содержат большое количество танинов, которые также есть, например, в чае или коре дуба. Если хурма вяжет совсем чуть-чуть, не спешите с этим бороться: танины полезны для работы щитовидной железы.


По каким признакам отличить невяжущую хурму?

Ирина Козий

генеральный директор информационного агентства FruitNews

– Производители выращивают хурму самых разных сортов. При этом все это разнообразие потребители обычно разделяют на две группы: невяжущие и вяжущие сорта. Танины в плодах невяжущих сортов все же есть, но их значительно меньше, чем в плодах вяжущей группы. 

Плоды невяжущих сортов хурмы обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. Например, к этой группе относится популярный в России «королек» – это традиционный сорт «хиакуме». При созревании хурма таких сортов обычно остается плотной и хрустящей. 
 

Плоды с переменной терпкостью – шоколадная хурма сорта «занджи-мару». Вязать она перестает только в состоянии спелости, когда приобретает коричневую окраску. При этом кожица остается довольно плотной.

Плоды вяжущих сортов чаще имеют коническую форму. Такие сорта теряют вяжущий вкус, когда полностью созревают и становятся мягкими, что не позволяет их транспортировать или длительно хранить в полностью созревшем состоянии. Именно поэтому в магазине практически невозможно найти созревшую хурму таких сортов.

Самый известный сорт вяжущей группы – японский сорт «хачия».

Мало кто знает, что выращиваемый в Израиле сорт «шарон» и испанский сорт rojo brillante (переводится как «красный бриллиант») тоже относятся к вяжущим сортам хурмы! Но обычно их дозревание обеспечивается искусственно в атмосфере с повышенным содержанием углекислого газа. Благодаря этому «шарон» и «красный бриллиант» сохраняют жесткость, но не вяжут, их можно смело покупать в магазинах.

Как правильно выбрать хурму в магазине?

  1. Чтобы выбрать спелую и сладкую хурму, которая не вяжет, выбирайте круглые или приплюснутые плоды. Самыми сладкими считаются представители семейства корольковых (например, сорт «хиакуме»). Однако сладость зависит не только от сорта, но и от вызревания.
  2. Оцените цвет. Спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Если перед вами хурма светло-оранжевого окраса, то, скорее всего, она невызревшая. Если видите на кожице хурмы тонкие сухие полосочки, расположенные кругообразно, – это примета зрелости плода.
  3. Потрогайте хурму. Очень твердые плоды, скорее всего, недозрелые, а слишком мягкие, растекающиеся в руках – переспевшие, хотя и очень сладкие. Так какую хурму лучше покупать? Идеально, когда при надавливании вы чувствуете, как слегка сдавливаете хурму.
  4. И, наконец, найти вызревшие плоды помогут околоплодные листочки хурмы. Они должны быть высохшими. Если приподнять листочки, то вы увидите под ними коричневый оттенок.

Как избавиться от вяжущего вкуса в домашних условиях?

Если вы купили хурму, которая вяжет, нужно просто дать ей созреть.

  • Положите хурму в пакет и подержите несколько дней при обычной комнатной температуре.

  • Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют яблоки и бананы. Соответственно, если положить в пакет с хурмой подобный спелый фрукт, процесс созревания ускорится.

  • В домашних условиях, для того чтобы избавиться от вяжущего эффекта, плоды хурмы можно залить теплой водой, а затем дать немного полежать или окунуть в кипяток и дать полежать несколько часов. Однако долгое пребывание в воде вымывает из плода витамины и иные полезные микроэлементы. Альтернативный метод – хурму, наоборот, заморозить.

Для сведения

Для сушки используют только вяжущие плоды хурмы. С них снимают кожицу, а затем сушат их в подвешенном состоянии или нарезанными на пластинки. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

Чем полезна хурма?

Чтобы получить максимум пользы, есть хурму рекомендуется с кожицей, именно в ней содержится большая часть клетчатки и полезных веществ.

Хурма полезнее яблок, в ней больше бета-каротина, чем в перце, томатах и тыкве. Она содержит в два раза больше пищевых волокон, которые выводят из организма шлаки и токсины. Ее рекомендуют есть тем, кто злоупотребляет никотином. 

В хурме содержится множество витаминов, особенно А, С и В, а также микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний. Хурма полезна для профилактики авитаминоза, железодефицитной анемии.

Благодаря высокому содержанию йода хурма снижает риск заболеваний щитовидной железы. 

В хурме низкая концентрация кислот, что благоприятно влияет на работу ЖКТ при язвенной болезни, болезни печени и почек.

Антибактериальные свойства помогают бороться с патологичной кишечной флорой и благотворно влияют на состояние ЖКТ. 

Хурма полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза, а мочегонный эффект хурмы помогает снимать отеки. 

 

Кому не рекомендуется есть хурму?

Прежде всего с хурмой нужно быть осторожными тем, у кого повышен сахар в крови или диагностирован диабет. Хурма содержит около 25% сахарозы, поэтому есть ее можно только в очень небольших количествах. Кроме этого, свести количество хурмы в рационе к минимуму нужно людям с заболеваниями поджелудочной железы: содержащиеся в этих плодах танины могут усиливать нагрузку на поджелудочную.

Три необычных рецепта с хурмой

Сладкий вкус хурмы не только позволяет готовить десерты, но и прекрасно сочетается с солеными продуктами и даже мясом. Эти рецепты идеально подойдут для перекуса или второго завтрака.

Салат с хурмой и утиной грудкой

На 2 порции

  • Хурма – 2 шт.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Утиная грудка – 200 г.
  • Салат – 100 г
  • Тыквенные семечки – 1 ст. л
  • Приправы (паприка, черный перец или другие) – 1 ч. л.  

Запеките утиную грудку, остудите, нарежьте пластинками, посыпьте приправами. Лук нарежьте полукольцами, хурму ­– дольками, крупно нарвите листья салата. Смешайте ингредиенты, заправьте оливковым маслом, при необходимости подсолите. Посыпьте тыквенными семечками. 

Буррата с хурмой

На 2 порции

  • Сыр буррата – 300 г

  • Хурма – 260 г (невяжущий сорт «королек» с твердой мякотью)

  • Бальзамический соус – 30 мл

  • Оливковое масло – 20 мл

  • Соль – по вкусу

Хурму очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Выложите буррату на тарелку, вокруг выложите кубики хурмы, посолите, приправьте оливковым маслом и бальзамическим соусом.

Смузи с хурмой

На 2 порции

  • Хурма – 2 шт.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Имбирь – кусочек с ноготь
  • Корица – 1 щепотка
  • Вода – 150 мл 

Фрукты очистите от кожицы, выньте семечки и нарежьте кубиками. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Все ингредиенты измельчите в блендере. 

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

В Роскачестве рассказали, как выбрать невяжущую хурму

Эксперты рассказали, как выбрать хурму, которая не вяжет, как ее хранить, чтобы плод не потерял полезных свойств, а также — кому ее есть не рекомендуется.

В Роскачестве говорят, что большинство хурмы в России — из Азербайджана и Узбекистана, она довольно быстро попадает на наш рынок с момента сбора и поэтому не требует специальной химической обработки. Также, ближе к началу зимы все чаще можно встретить хурму из Испании: это связано с тем, что в Европе лучше развиты технологии хранения плодов, чем, например, в Восточной Азии. 

В зависимости от сорта зрелая хурма может быть зеленовато-желтой, ярко-оранжевой или даже темно-коричневой. Неравномерная окраска поверхности плода может означать его незрелость или наоборот — демонстрировать первые признаки перезревания и порчи.

Плоды хурмы обладают вяжущими свойствами, так как содержат большое количество танинов, которые также есть, например, в чае или в коре дуба. Если хурма вяжет совсем чуть-чуть, не спешите с этим бороться: танины полезны для работы щитовидной железы.

Плоды невяжущих сортов хурмы обычно имеют круглую или слегка приплюснутую форму. Например, к этой группе относится популярный в России «королек» — это традиционный сорт хиакуме. При созревании хурма таких сортов обычно остается плотной и хрустящей. 

Плоды с переменной терпкостью — это хурма сорта «занджи-мару». Вязать она перестает только в состоянии спелости, когда приобретает коричневую окраску. При этом кожица остается довольно плотной.
  
Плоды вяжущих сортов чаще имеют коническую форму. Такие сорта теряют вяжущий вкус, когда полностью созревают и становятся мягкими, что не позволяет их транспортировать или длительно хранить в полностью созревшем состоянии. Именно поэтому в магазине практически невозможно найти созревшую хурму таких сортов. Самый известный сорт вяжущей группы — японский сорт хачия. 

Чтобы купить невяжущую хурму, выбирайте круглые или приплюснутые плоды. Однако сладость зависит не только от сорта, но и от ее вызревания. Самыми сладкими на вкус считаются представители семейства корольковых (например, сорт хиакуме).

Полезно будет и оценить цвет. Спелый плод должен быть насыщенного красно-оранжевого цвета. Если перед вами хурма светло-оранжевого окраса, то скорее всего она не вызревшая. Если видите на кожице хурмы тонкие сухие полоски, расположенные кругообразно — это говорит о зрелости плода.

Потрогайте хурму. Очень твердые плоды, скорее всего, недозрелые, а слишком мягкие — переспевшие, хотя и очень сладкие. Лучше если при надавливании, хурма слегка сдавливается.
 
Указать на вызревшие плоды помогут и околоплодные листья хурмы. Они должны быть высохшими. 

Если вы все-таки купили хурму, которая вяжет, нужно дать ей созреть.  Положите хурму в пакет и подержите несколько дней при обычной комнатной температуре. Ускорить процесс созревания может этилен, который активно выделяют яблоки и бананы. Соответственно, если положить в пакет с хурмой эти фрукты, процесс созревания ускорится.

В домашних условиях, чтобы избавиться от вяжущего эффекта, плоды хурмы можно залить теплой водой или окунуть в кипяток и дать полежать несколько часов. Однако долгое пребывание в воде вымывает из плода витамины и иные полезные микроэлементы. Альтернативный метод — хурму, наоборот, заморозить.

Интересно, что для сушки используют только вяжущие плоды хурмы. Сушка также избавляет плоды от излишнего содержания танинов и убирает вяжущий эффект. Невяжущие сорта хурмы для сушки не подходят.

Чтобы получить максимум пользы, есть хурму рекомендуется с кожицей, именно в ней содержится большая часть клетчатки и полезных веществ.

Хурма полезнее яблок, в ней больше бета-каротина, чем в перце, томатах и тыкве. Она содержит в два раза больше пищевых волокон, которые выводят из организма шлаки и токсины. Ее рекомендуют есть тем, кто злоупотребляет никотином.

В хурме содержится множество витаминов, особенно А, С и В, а также микроэлементы: йод, железо, кальций, калий, фосфор, марганец, магний. Хурма полезна для профилактики авитаминоза, железодефицитной анемии.

Благодаря высокому содержанию йода хурма снижает риск заболеваний щитовидной железы. В хурме низкая концентрация кислот, что благоприятно влияет на работу ЖКТ при язвенной болезни, болезни печени и почек.

Антибактериальные свойства помогают бороться с патологичной кишечной флорой и благотворно влияют на состояние ЖКТ. Хурма полезна при заболеваниях сердца и сосудов. Снижается риск атеросклероза, а мочегонный эффект ягоды помогает снимать отеки. 

Но иногда все же есть хурму не рекомендуется. Прежде всего, с хурмой нужно быть осторожными тем, у кого повышен сахар в крови или диагностирован диабет. Хурма содержит около 25% сахарозы, поэтому есть ее можно только в очень небольших количествах.

Кроме этого, свести количество хурмы в рационе к минимуму нужно людям с заболеваниями поджелудочной железы: содержащиеся в этих плодах танины, могут усиливать нагрузку на поджелудочную.  

Читайте также: В Роскачестве назвали идеальные марки молочного шоколада

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен и в Telegram.

И подписывайтесь на рассылку самых важных новостей.

New Retail


Польза хурмы: 10 научно-доказанных фактов :: Здоровье :: РБК Стиль

  1. Хурма и ее виды
  2. Пищевая ценность
  3. Польза хурмы
  4. Отзыв врача

Материал проверила и прокомментировала Гереева Эльмира Маратовна, психолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, нутрициолог, руководитель учебного департамента «Школы эмоционального интеллекта».

Виды хурмы

Существует несколько распространенных сортов хурмы:

  • «Королек» или шоколадная хурма. Плоды не вяжут, округлая форма, ярко-оранжевая кожура и коричневая мякоть. Чем темнее хурма, тем она сочнее.
  • «Бычье сердце». Хурма получила название за схожесть с сортом помидоров. Продукт сложно транспортировать и хранить — плод мягкий и легко лопается при нажатии.
  • «Медовая». По форме похожа на мандарин, а во вкусе различаются медовые оттенки. В этой хурме нет косточек, поэтому она пользуется особым спросом.
  • «Ромашка» или инжирная. Самый ранний сорт с оранжевой мякотью, которая темнеет по мере созревания. Внутренность плода разделена на секции как лепестки цветка.
  • «Китайская». Необычная конусообразная форма с вмятиной по кругу плода. Плотная шкурка и не очень сладкая мякоть.

Есть и другие менее популярные в России сорта, например, «Бархатная», «Тамопан большой», «Гора Говерла», «Мидер», «Хиакуме», «Шарон» и «Джон Рик».

Энергетическая ценность и витамины в хурме

Плод содержит много полезных веществ, в том числе:

Таблица с содержанием полезных веществ в хурме

Энергетический состав:

  • Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
  • Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
  • Углеводы: 15.3 г. (~61 кКал)

Польза хурмы

Знаете ли вы, что хурма помогает предотвратить инфаркт, варикоз и ОРВИ? Допустимая дневная норма — около 700 г (2-3 плода в зависимости от размера), и этого достаточно, чтобы поддержать иммунитет, улучшить зрение и повысить настроение. Мы знаем как минимум десять причин купить эту полезную ягоду прямо сегодня.

1. Способствует пищеварению

Клетчатка в составе овощей и фруктов выводит токсины, стимулирует работу кишечника и повышает выделение желудочного сока. Однако в хурме содержатся танины, которые при слабом желудке могут замедлить пищеварение, вызвать кишечную непроходимость и стать причиной боли в животе. Поэтому хурму не советуют также давать детям до трех лет, у которых еще не сформировалось пищеварение.

2. Хурма полезна для крови

Стресс и плохое питание могут привести к развитию анемии, когда в крови снижается гемоглобин. Основные симптомы — головокружение, сонливость и апатия. В таких случаях, помимо прописанного врачом лечения, можно включить в рацион хурму. Она помогает вырабатывать эритроциты, разжижает, ускоряет и очищает кровь — организм обогащается кислородом, давление становится стабильным и самочувствие улучшается.

3. Повышает эластичность сосудов

Для повышения эластичности кровеносных сосудов нужно употреблять витамины С, Р и РР. Все они содержатся в хурме (витамин С составляет почти 20% от общего витаминного состава плода). Кроме того, как уже было сказано, хурма разгоняет кровь, усиливает отток и не дает ей застаиваться. Поэтому хурму нужно включать в рацион, если у вас есть склонность к варикозному расширению вен или куперозу.

4.
Хурма улучшает зрение

Витамин А и бета-каротин в плоде укрепляют глазную мышцу и ускоряют процесс восстановления тканей. Хурма содержит зеаксантин, который снижает риск дегенерации желтого пятна и возникновения катаракты. Это вещество помогает сохранить зрение, подтверждают исследования Национального института глаза США.

5. Является источником йода

Проблемы эндокринной системы — один из факторов набора веса. Для нормальной работы щитовидной железы необходим йод, а хурма содержит 30 мкг этого элемента на 100 г продукта. Недостаток йода может повлиять на проблемы с мозгом, замедлить умственное и физическое развитие у детей, предупреждает ВОЗ. В сутки человеку необходимо 2–2,5 мкг йода на 1 кг массы тела, а беременным и кормящим женщинам специалисты Эндокринологического научного центра Росмедтехнологий советуют употреблять не менее 250 мкг йода каждый день.

6. Хурма помогает выводить лишнее

Магний и калий в хурме поддерживают выводящие и мочеполовую системы. При ежедневном употреблении плода вы снизите риск образования камней в почках; хурма поможет вывести лишние соли из организма и убрать отечность рук и ног.

7. Хурма укрепляет сердце

Исследования ученых Еврейского университета в Иерусалиме подтвердили, что одна съеденная хурма в день значительно снижает возможность развития сердечного приступа. Минералы и фенольные соединения необходимы для борьбы с атеросклерозом, при котором блокируются артерии, из-за чего возможны инфаркты и инсульты.

8. Повышает настроение

Плод содержит витамины группы В, а без них невозможна нормальная работа нервной системы. Входящий в состав хурмы триптофан участвует в выработке серотонина — гормона счастья и радости. Всего двух ягод хурмы в сутки достаточно для позитивных мыслей и хорошего настроения.

© juan camilo navia/unsplash

9.
Хурма поддерживает иммунитет

Благодаря высокому содержанию витамина С (около 80% от суточной нормы в одном плоде) хурма стимулирует иммунную систему. Сладкая ягода увеличивает количество белых кровяных клеток, которые защищают организм от грибковых и вирусных инфекций. При заболевании бронхов хурма помогает активнее выводить слизь, ограждая от возможной пневмонии. Сок хурмы можно использовать для полоскания горла при простуде.

10. Обеспечивает организм кальцием

Кальций необходим для крепких костей, нормальной работы сердца и нервной системы. Ежегодно все кости очень медленно, но обновляются, и для этого им нужен кальций. Кроме того, если этот элемент не поступает с едой, то организм берет и расходует его из костей. В 100 г хурмы содержится около 127 мг кальция, а это больше 11% от суточной нормы для человека.

Что делать, если хурма вяжет?

Мало кому нравится вяжущая недозрелая хурма. Если вы купили такие плоды, можно довести их до зрелости в домашних условиях. Лучше всего положить хурму в темный пакет вместе с бананами и яблоками — так она станет мягкой и сладкой через 3-4 дня. Также можно положить плоды в морозилку на сутки или, наоборот, в теплую воду на 12–14 часов.

Комментарий эксперта

Гереева Эльмира Маратовна. Психолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, нутрициолог, руководитель учебного департамента «Школы эмоционального интеллекта»

Первое, на что стоит обратить внимание –– цвет плода. Он должен быть ярко-оранжевым. Хурма не должна быть твердой. Оптимально выбрать такую, которая при нажатии не разваливается у вас в руке. Хурму необходимо хранить в достаточно прохладном месте, главное –– не переморозить фрукт. Сезон хурмы на территории России, начинается приблизительно с конца октября, и продолжается до декабря/января месяца. Если покупать этот фрукт не в сезон, то он будет дороже, но пищевая ценность не изменится. Конечно, более рационально покупать хурму во время ее созревания.

Переизбыток чего бы то ни было может пагубно сказаться на любом человеке. Стоит понимать, что мы говорим про системный переизбыток, а не разовую акцию. Противопоказаний у хурмы нет никаких, но за счет чуть более высокого гликемического индекса, люди с метаболическим синдромом ее часто обходят стороной. При этом необязательно исключать такие продукты, ведь главная задача в здоровом рационе — питаться разнообразно. Поэтому если у вас повышается сахар в крови от хурмы, попробуйте есть ее вместе с другими продуктами. В этот прием пищи можно добавить продукты, содержащие жир, белок или клетчатку. Например, горсть орехов.

Потребление фруктов (в том числе хурмы) способствует снижению веса. Так случилось, что в современном мире фрукты необоснованно попали в черный список среди большинства людей, снижающих вес. На самом деле, не нужно их бояться. Это кладезь витаминов и питательных веществ. Например, статистика по России подтверждает, что жители нашей страны недоедают необходимое количество фруктов. Поэтому большинству людей было бы неплохо увеличить их потребление вне зависимости от того, снижает человек вес или нет. У фруктов достаточно низкая калорийность. Например, хурма содержит около 70 ккал на 100 грамм. Это куда менее калорийно, чем стандартный десерт.

Повторюсь, что хурма –– это такой же фрукт, как и все остальные. Конечно, более четкие рекомендации можно составить только исходя из возраста, пола и уровня активности человека. Согласно американским рекомендациям по питанию, разработанным на 2021-2025 год, среднее потребление фруктов –– 2-4 порции в день. Чтобы было проще ориентироваться: одна порция –– это один средний фрукт, либо половина стандартной чашки (около 100 грамм).

Читайте также:

Чем полезна и опасна хурма: 8 фактов

Октябрь – время хурмы. Мы собрали информацию об этом удивительном фрукте.

В Россию хурма попала из Китая

Причем попала к нам через Европу. Вначале китайский фрукт был привезен в Японию. И стал там сладостью к чаепитию. Далее хурму полюбили европейцы. И только в 19 веке добралась хурма до России – не через Восток, а через Европу.

У нас фрукт, у них – ингредиент

Для нас хурма – это самостоятельный фрукт. В основном едим свежим или в засушенном виде. В других странах хурма – это ингредиент к блюдам. В Египте, например, ее добавляют в томатный салат с базиликом и орехами.

Много хурмы – плохо для здоровья

В хурме много дубильных веществ и большой процент трудноперевариваемых растительных волокон. Поэтому увлекаться хурмой нельзя. Иначе могут образовываться камни в кишечнике, запоры. Рекомендуется съедать 1-2 фрукта в день.

Снижает давление, хороша для худеющих

Хурма имеет много полезных веществ, а при этом содержит в 100 г всего 60-67 ккал. Для худеющих фрукт самый подходящий. Удовлетворяет в сладком сладкоежек. Кроме того, в мякоти хурмы много антиоксидантов. При наследственном риске онкологии следует чаще употреблять хурму. Также полезно и при высоком давлении. Способствует выводу лишней жидкости из организма, и как следствие, снижению давления.

Нервы тоже успокоит

Осенняя хандра некоторых людей загоняет в депрессию. Если нервы расшатаны, то фруктоза и глюкоза хурмы повысят выработку гормонов радости.

Красота в хурме

Этот фрукт содержит бета-каротин. Его даже больше, чем в тыкве. Благодаря бета-каротину, укрепляются волосы и ногти, кожа становится более упругой. И для зрения очень полезно.

Как заставить хурму созреть

Есть много видов хурмы. Среди самых распространенных – королек, бычье сердце и просто классическая хурма. Обычно хурма вяжет из-за высокого содержания танина. Только королек не вяжет даже в незрелом состоянии. Другие сорта надо подождать, чтобы созрели. Ставить в морозильник бесполезно. Этот распространенный совет не работает. А если хурму переложить с яблоками, то дозреет быстрее.

Хурма как абсорбент

У хурмы есть интересное свойство выводить из организма токсины и шлаки не хуже активированного угля. Потому что в этом фрукте много пищевых волокон. А еще хурма полезнее яблок, так как содержит больше натрия, кальция, марганца и железа. Может, поэтому и переводится название фрукта с латинского Diospyros, как «пища Богов».

Рецепт

Изысканный десерт – хурма с шоколадом и мятой
Рецепт от бренд-шефа Станислава Балаева, ресторан The Toy Moscow
Ингредиенты – 1 кг хурмы, 100 мл сливок, 50 г листьев мяты, 2 лимона, 50 г сахара, 100 г горького шоколада.

Надо измельчить в блендере хурму, добавив лимонный сок, мяту и сахар. Взбивать надо до тех пор, пока не образуется однородное пюре.
Залить в форму и поставить в морозилку, чтобы загустело.

Растопить шоколад в сливках и полить густевшее в морозилке пюре перед подачей на стол.

Мы писали про интересные свойства каштанов. Их время созревания почти такое же, как у хурмы.

Что выросло, то выросло — melon_panda — LiveJournal

Бывшему жителю Забайкалья сложно удержаться от фотографирования фруктов, висящих тут и там на деревьях :)) Хотя уже научилась не вскрикивать «Посмотрите, и их никто не рвет!», потому что на самом деле это все равно что удивляться, что ты вышел на улицу в норковой шапке, и ее с тебя никто не сорвал (помните такое?).
Фрукты — они всегда чьи-то, это ведь понятно. Даже если ничьи, и питаются ими только птицы и звери — это может означать лишь то, что хозяину проще купить одинаковые и отполированные в магазине. Хотя, «некрасивые» фрукты и овощи можно купить на маленьких деревенских кооперативных рынках, часто они еще вкуснее.

Когда я показываю хурму, всегда в комментариях поднимается обсуждение на тему того, что хурма вяжет, и что делать, чтобы она не вязала. У меня уже мозг вяжет от этой информации, потому что, вот честно, японская хурма не вяжет 😀 Точнее, есть сорт, который в свежеcорванном виде не едят, но вялят на воздухе. Вот даже в детской книжке про это написано, и обратите внимание на красноречивые картинки :)))

Слева показаны 2 сладких сорта, справа — 2 вяжущих. Еще написано, что если смазать алкоголем и оставить в пакете на 10 дней, то вяжущая станет сладкой!

Японская хурма в твердом состоянии очень сладкая, крепкая, немного напоминает что-то среднее между морковкой и манго 🙂 Вот список ее сортов со сроками созревания, тут по ссылке на японском.

А вот эта может и вяжущая? Раз ее совсем никто не собирает, хотя она растет прямо во дворе жилого дома. Сушить наверное нелегко, нужно подвешивать каждую на своей веревочке, следить за ними. Я знаю о двух видах вяленой хурмы. Одна такая, называется anpogaki. Хурму чистят от шкурки и вялят. Считается, что вяленая хурма очень хорошо сочетается с кремчизом.

Я такое не ем, не люблю все, что похоже на финики и тд (кроме чернослива и кураги), для меня это прямо бррр. А вот муж мой любит другую разновидность сушеной хурмы. Она выглядит вот так: в процессе вяленья на ее поверхности выступает натуральный сахар. Ее снимают и употребляют в течение короткого времени, так как в таком состоянии она хранится мало. Не могу вам сказать, чем отличается от предыдущего вида, возможно, вкус интереснее, и иногда появляется какой-то слегка копченый привкус приятный. Часто из такой хурмы формируют рулетики. Стоит намного дороже, чем предыдущая, и ее мало, и продают только в сезон, то есть сейчас.

Вернемся к нашей местности.

Это карин — родственник айвы. А может даже айва и есть.

Хурмы повсюду огромное количество, и в магазинах тоже. Сорта с косточками и без продаются одинаково много. И конечно бывает «подарочная» хурма — огромного размера, исключительно правильной формы и беспрецедентной сладости.

Но мандарины не отстают

Кроме того, есть множество цитрусовых с декоративными функциями

Когда возле дома растет что-то съедобное, это сразу делает его более уютным и привлекательным, согласны? :))

А это вот удивительный способ выращивания хризантем. Эта огромная цветочная панель произрастает из одного стебелька.

Еще немного фото японских осенних фруктов тут постила 2 года назад.

Из него связана

Хурма. Почему хурма вяжет рот? Как выбрать спелую хурму

Хурма — сезонный фрукт. Появление его в продаже означает наступление холодов, так как на прилавки магазинов он обычно поступает поздней осенью и в начале зимы. Благодаря сочной мякоти и неповторимому вкусу хурма пользуется большой популярностью. Но среди огромного разнообразия сортов этого фрукта попадаются и вяжущие плоды. Бывает даже, что хурма слишком сует рот. Как выбрать самые сочные и вкусные блюда?

Почему вяжет хурму: ах основных причин

Оказывается, выбор желаемого сорта имеет большое значение.Зная это, можно определить, какая хурма вяжет рот. Каждый из видов отличается особыми свойствами и вкусовыми качествами:

3. Восточный. Плоды обычно среднего размера, ярко-оранжевого цвета. Немного уступает по вкусовым качествам королю. Часто после него надолго остается неприятное послевкусие. Почему вяжется эта хурма? Дело в том, что он почти всегда продается немного недозрелым, что делает фрукт слишком терпким.

Плоды любого из этих сортов содержат вещество, называемое танином, которое придает фруктам специфический терпкий вкус.Наибольшая его концентрация находится в кожуре. Содержание в мякоти зависит от спелости. Если фрукты были собраны вовремя, а не значительно раньше срока, то их вкус будет намного лучше.

Что делать, если хурма вяжет рот ? Способы устранения терпкости

Выберите вариант обработки и наслаждайтесь витаминными фруктами с привлекательной апельсиновой мякотью!

Скажите, когда вы покупаете хурму на рынке или в магазине, первое, о чем вы задумываетесь, это как ее выбрать, чтобы она не обладала вяжущими свойствами при еде, я прав? А, если такая хурма поймана, то что делать, если хурма очень вязкая? Здесь мы найдем ответы на этот вопрос. А сделать хурму вяжущей сладкой и вкусной за короткий промежуток времени можно без проблем.

Давайте сначала разберемся, почему некоторые плоды хурмы обладают такими неприятными вкусовыми качествами. Дело в том, что хурму еще собирают в зеленом виде и, как раз в зеленых (не созревших) плодах содержится такой компонент, как ТАНИН. Именно танин придает вязкость фруктам, которая исчезает при созревании хурмы. А, чтобы приготовить незрелую хурму, есть несколько вариантов.

Чуть не забыл, есть такие сорта хурмы, которые даже в незрелом виде практически не содержат дубильных веществ. А это значит, что у них совершенно нет вязкости, а если и есть, то она незначительна. К таким сортам относятся «КОРОЛЕВА», «ШОКОЛАД», «ШАРОН». Но, такой сорт в ценовой категории намного дороже обычных сортов хурмы.

1. Поместите хурму в морозильную камеру на 6-8 часов. После того как хурма разморозится, она потеряет терпкость.Это самый популярный вариант.

2. Неспелую хурму можно положить в бумажный пакет со спелыми бананами, яблоками (желтыми и красными) и плотно закрыть. Через день ваша хурма избавится от терпкого вкуса.

3. Если хурму нарезать ломтиками и высушить в духовке, она также потеряет свои вяжущие свойства во рту. Сушеная хурма обладает прекрасными вкусовыми качествами. Мне кажется, ее нельзя не любить.

4. Ну, и, конечно же, самый долгий способ — это выдержать хурму при комнатной температуре, пока она не созреет естественным путем.Так что практически никто не делает, так как долго ждать созревания хурмы нельзя, так как сразу хочется ее съесть.

Как выбрать спелую хурму:
1. Внешний вид спелой хурмы имеет как бы полупрозрачные свойства кожуры.

2. При нажатии на хурму она должна быть эластичной, мягкой и не твердой.

3. Мякоть спелой хурмы имеет вид желе.

4. Стебель спелой хурмы почти всегда сухой, а цвет листьев коричневый.

5. Зрелую хурму можно сделать из недозревших фруктов всего за 6-8 часов, заморозив ее в морозильной камере.

Наслаждаясь хурмой, многие люди замечают, что этот вкусный и полезный фрукт оставляет во рту неприятное вяжущее ощущение. Пытаясь разобраться, для чего вяжется хурма, сначала нужно обратить внимание на степень зрелости плода.

Основная причина вязкости — незрелость плода. В составе недозрелых ягод большое количество дубильных веществ.Это вещество еще называют дубильной кислотой. Как только дубильные вещества попадают на слизистые оболочки ротовой полости, происходит процесс свертывания белков. Это дает ощущение неприятной вязкости после употребления таких ягод. Кроме того, дубильные вещества вызывают уменьшение секреции слюнных желез и сужение кровеносных сосудов и кровеносных капилляров, в результате чего возникает чувство онемения.

В процессе созревания эти вещества распадаются и больше не оказывают вредного воздействия на организм.

Танины широко используются в фармакологии, они обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они предотвращают развитие онкологических заболеваний, тонизируют все системы организма, способствуют выведению токсичных веществ. Но в этом случае они могут даже навредить. Язык немеет и плохо двигается, замедляется работа желез, снижается перистальтика кишечника.

Как дозреть фрукты в домашних условиях

Чтобы насладиться вкусными и сладкими фруктами, нужно помочь им созреть.

Естественное созревание

Самый простой способ — оставить незрелые плоды на 7-10 дней. За это время он достигнет зрелости и потеряет вяжущие свойства. Танины частично разрушаются и частично переходят в другие формы.

Термическая обработка и замораживание

Один из быстрых способов — заморозить на 12 часов, а затем разморозить. За это время хурма потеряет вязкость, но, к сожалению, станет мягкой, не такой аппетитной и потеряет большую часть полезных веществ.

Можно просто проткнуть фрукт ножом в нескольких местах и ​​положить в горячую воду на 12 часов, периодически нагревая. Эта процедура резко снижает количество дубильных веществ, но не влияет на вкус и текстуру. В некоторых случаях достаточно просто окунуть плод на короткое время в горячую воду.

Один из самых оригинальных способов — банан. Неспелые плоды хурмы следует помещать в одну упаковку со спелыми бананами, при этом соотношение плодов должно быть ровным. Пакет необходимо плотно завязать и оставить на 24 часа.За это время хурма достигнет нормальной зрелости, так как вещества, которые выделяются из спелых плодов, способствуют быстрому разложению танинов. Вместо бананов можно использовать спелые яблоки.

Что делать, если хурма вяжется даже после заморозки

Если плод вяжется после заморозки, то в этом случае уже делать что-либо сложно, так как мякоть становится очень мягкой. Из такого сырья можно попробовать приготовить варенье или использовать его в качестве начинки для пирогов. Получается очень вкусная творожная запеканка с мякотью хурмы.Это полезное блюдо подходит даже детям.

Хурма хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому ее можно добавлять в сладкие каши, соусы, блины и мясо. Из него даже готовят суп, добавляя в качестве второго ингредиента тыкву. Этот суп получается очень ярким, ароматным и полезным.

Вкусные напитки готовят также из хурмы, дополняя их куркумой, имбирем, корицей и другими специями. Бодрящими их не назовешь, но чашка такого напитка в холодный зимний день не только напомнит вам о солнечных днях, но и придаст много энергии и сил.

Как избавиться от терпкости во рту

Если ощущение вяжущего во рту очень раздражает, вы можете избавиться от него с помощью полоскания. Для этого приготовьте слабый раствор соды и прополощите рот. Остатки можно аккуратно удалить ложкой. Не чистите зубы сразу, так как кислоты, содержащиеся в пульпе, смягчают зубную эмаль, и она становится слишком чувствительной к сильным движениям щетки и легко может быть поцарапана щетиной.

Сорта хурмы, которые не вяжут

Важную роль играет сорт хурмы.Есть сладкие сорта, которые вообще не вяжутся. Но нужно иметь в виду, что иногда на одном дереве могут быть сладкие и терпкие плоды. Ягоды, полученные в результате опыления насекомыми, вообще не вяжутся, а из беспыльных цветов часто развиваются вяжущие плоды.

Израильские селекционеры скрестили хурму сорта Королек с яблоком.

Новый сорт получил название «Шарон» и приобрел новые свойства:
  • ягоды имеют тонкую кожицу;
  • количество дубильных веществ минимальное;
  • без костей;
  • без вязкости и терпкости.

Кавказские и восточные сорта могут быть терпкими, если плоды недостаточно спелые. Крепкие ягоды нельзя употреблять людям с проблемами пищеварения или людям, перенесшим операцию на животе.

Как выбрать сладкую и спелую хурму

Незрелые плоды часто выглядят очень привлекательно. Они плотные, имеют эластичную консистенцию и хороший товарный вид, легко транспортируются, но по вкусу оказываются несъедобными.

Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или шоколадный цвет, а коричневая мякоть должна быть мягкой, сладкой и сочной.

На вид они непривлекательны, могут показаться помятыми и испорченными. Цветонос темный, сухой. Они плохо переносят транспортировку, очень требовательны к условиям содержания, поэтому на прилавках часто можно встретить недозрелую хурму. Но это неважно. Такие плоды легко дойдут до состояния в теплом помещении. Но если вам попадаются спелые ягоды, не бойтесь, что они перезреют. Перезрелая хурма намного вкуснее и полезнее незрелых плодов.

Хурма — полезный продукт. Поэтому в сезон обязательно хотя бы изредка позволяйте себе полакомиться этими вкусными фруктами. Их употребление — хорошая профилактика онкологических заболеваний, заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем. К тому же хурма появляется на прилавках магазинов поздней осенью и зимой, когда организм испытывает острую нехватку полезных веществ. Поэтому лучших средств для укрепления здоровья найти не удастся.

В суровые зимние дни полки фруктовых магазинов радуют глаз.Обилие цвета, вкуса и аромата. Некоторые продукты выращивают искусственно в теплицах. Еще не время для них. И как-то — пора. Например, хурма. До осени на нее смотреть не нужно. Эта удивительная ягода очень полезна в осенне-зимний период. Но бывают казусы: купленный фрукт съесть невозможно! Почему хурма вяжет рот? Поругаться в магазине или вкус можно сохранить?

Польза и вред хурмы

Родиной этой удивительной ягоды считается Китай.Но с приобретением популярности хурму начали выращивать в разных уголках Земли. Это действительно потрясающий фрукт. Солнечный цвет, форма сердца, божественный вкус и множество преимуществ.

Полезные свойства ягоды:

1. Хурма — прекрасное профилактическое средство от рака. Точнее, он блокирует рост и развитие злокачественных клеток. Они есть у каждого из нас. Под воздействием негативных факторов и аутоиммунных процессов раковые клетки начинают активно делиться и размножаться.А в хурме есть антиоксиданты — бета-каротин (в огромных количествах!) И витамин А. Эти элементы предотвращают окисление свободных радикалов.

2. Солнечная ягода помогает пищеварительному тракту. Но нужны только спелые плоды. Незрелая хурма может повредить пищеварительную систему. В частности, вызвать длительные запоры. Созревший содержит активную клетчатку и пектин. Эти вещества способствуют регулярному и бережному очищению кишечника. Почему воняет изо рта? Возможные проблемы с пищеварением.

3.Плод укрепляет нервную систему. А именно миелиновая оболочка нервных волокон. Бета-каротин укрепляет его, нейтрализуя вредное воздействие свободных радикалов.

4. Помогает предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы. В ягодах содержится калий, который так полезен для сердца.

5. Активные вещества улучшают функцию почек. Плод дает мочегонное действие. А содержащийся в нем магний препятствует образованию камней в почках.

И это далеко не полный список всех достоинств удивительного фрукта.При простуде, разведенном в теплой воде, соком ягоды можно полоскать горло. Витамин Е в составе помогает зрению. Сушеные и измельченные семена варят и пьют как полезный, хороший тонизирующий кофе. А хурма — отличное средство от плохого настроения.

Только незрелая ягода может навредить. Которая, к тому же, обладает ярко выраженными вяжущими характеристиками.

Кто отвечает за вязкость?

Танины. Эти вещества в высоких концентрациях присутствуют у незрелого плода.Прикоснувшись к любому белку, танин заставляет его свернуться. Слизистая оболочка полости рта также имеет белковое строение. Свернувшись калачиком, белок, кажется, объединяет все воедино. Отсюда ощущение вязкости.

Танины складывают все на своем пути. Итак, жидкий элемент пищеварительной системы пытается расщепить пищу. А дубильные вещества, наоборот, превращают пищу в комок. Поэтому нельзя есть вяжущие плоды.

Еще раз повторяем: вяжут только незрелую хурму.Как выбрать спелый.

Во-первых, смело покупайте сорт Королек. Спелая или незрелая хурма всегда будет сладкой и нежной. У него темно-красная кожица, внутри — коричневатая мякоть и коричневые, но более насыщенные (по цвету) прожилки. Но! Ни в коем случае не покупайте неотшлифованные плоды. Они будут терпкими на любом этапе созревания. Вкусная ягода имеет сухую коричневую плодоножку.

Во-вторых, созревшая ягода других сортов мягкая. Мякоть такой хурмы похожа на кисель. Твердая кожица свидетельствует о зрелости плода.

Если все-таки привезли вязкую «покупку» из магазина. Что делать?

Боремся с терпким послевкусием

Проклятье? .. Нет никакого смысла. Продавцы не виноваты: то, что хозяева принесли в магазин, разложено по полочкам. А если хурму привозят издалека, то, конечно, собирают в недозрелом состоянии. Надо как-то доставить товар.

Выбросить? .. Какая жалость. Тем не менее, они тратили деньги.

С вязкостью можно бороться. Пути:

1. Положите фрукты на ночь в морозильную камеру. Танины боятся заморозков, ведь вязкость после этой процедуры значительно снизится. Но полностью морозильная камера от вяжущих характеристик не спасет.

2. Ягоду проколоть ножом в нескольких местах и ​​опустить в теплую воду. Так сказать, создать условия для полного созревания. Она должна полежать двенадцать часов.

3. Закройте фрукты в полиэтиленовый пакет вместе со спелыми бананами.Дать полежать сутки. Вязкость исчезнет.

4. Забудьте на несколько дней о хурме. Положили в холодильник и забыли. Где-то на неделю. Ягоды созреют.

Это, наверное, все. Созревших вам покупок!

Всегда с нетерпением жду поздней осени, когда на прилавках появится моя любимая хурма. При этом стараюсь на первых порах воздерживаться от покупок, потому что видно, что в начале сезона приносят очень зеленые плоды.А незрелая хурма — это всегда вязкость во рту и разочарование. Хотя, я нашла для себя подходящий способ избавления от вязкости, поэтому теперь не боюсь ошибиться с выбором фруктов.

Откуда взялась вязкость хурмы?

Начну с того, что эффект вязкости проявляется только у незрелых плодов. Хотя, мне попадались испанские сорта, твердые, как яблоко, и ни малейшего намека на вязкость, но это скорее исключение.

Незрелая хурма содержит дубильные вещества или, проще говоря, дубильную кислоту. И не секрет, что дубильная кислота взаимодействует со всем, что имеет структуру белка. Белки сворачиваются, сосуды сужаются, выведение веществ уменьшается, и, как следствие, возникает неприятное онемение во рту.

На самом деле дубильные вещества являются противовоспалительными веществами, но при большом количестве и частом употреблении они вредят организму, в частности, пищеварительному тракту. Чтобы обезопасить себя, есть 2 варианта: покупать только спелые плоды или помочь хурме дозреть.Когда плод созревает, танины распадаются, а это означает, что чем более спелая хурма, тем меньше она вяжется.

Как помочь хурме созреть

Есть несколько искусственных методов, которые помогают ускорить созревание плодов:

  1. Самый простой способ — дать хурме спокойно полежать около недели. За это время он должен созреть и потерять часть дубильных веществ. Хотя срок созревания зависит от исходной спелости.
  2. Положите фрукты в морозильную камеру на полдня.После разморозки от вязкости не останется и следа.
  3. Мой любимый метод. Хурму нужно положить в бумажный пакет вместе со спелыми бананами или красным яблоком и оставить на сутки. От такого соседства он быстро созреет и сохранит свои вкусовые качества.

Не надо бояться перепета хурмы. Такие плоды вполне пригодны для употребления и не так опасны, как незрелые с большим количеством дубильных веществ.

Пятипакетная 2-слойная хлопчатобумажная пряжа для вязания крючком Розовая хурма для вязания крючком


В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.
Материал 100% хлопок
Марка Ферма Блумингдейл
Вес предмета 3 унции

  • Пряжа для вязания крючком из 100% хлопка FIVE SKEINS розовой хурмы
  • Выход каждого мотка ок.100 ярдов легкой кружевной пряжи
  • Наощупь мягкий и гладкий, двойной слой
  • Превосходный блеск, идеально подходит для легких платков, акцентов, вышивки пряжей и поделок
  • Прекрасно ощущается на коже

Учебное пособие по цветку хурмы сашико (и узор на повязке) — Студия ручной работы Bloom

Рукоделие сашико возникло как практичный простой беговой стежок, используемый для ремонта или укрепления одежды, для заплатки изношенной одежды и для скрепления слоев ткани для дополнительного тепла.Сашико переводится как «маленькие уколы», отсылка к фактическому процессу прострочки ткани. Сашико, возникшая по необходимости, с практическим воздействием и безупречной красотой, поистине является воплощением формы и функции.

Этот урок демонстрирует, как петлю сасико хитомедзаши (петля хурмы) можно превратить в прямой лицевой чулок. В руководстве рассказывается, как вышивать узор с двумя разными интервалами с помощью концептуальных чертежей и фотографий образцов, а также обсуждается, как включить его в ваш выбор веса волокна.В комплект входит выкройка для оголовья с этим красивым рисунком строчки и регулируемой застежкой.

Для повязки на голову:

Пряжа
DK вес
~ 30 г MC для изготовления ободка
~ 5 г CC для вышивки

My Samples
Black:
Marianated Yarns Playtime DK
100% MerinoNot Quite Black


Little Fox Yarns Bōsa
65% шерсть — меринос, 20% шелк,
15% другие животные — як
Уровень опасности Midnight

Сапфир:
Волокна сороки
80% меринос, 10% козий кашемир,
10% нейлон
Bell Bottom Blues

Все образцы были вышиты Marianated Yarns Playtime DK в цветовой гамме Bumble.

Инструменты
Круговые иглы US 3 (3,25 мм) 24 дюйма
Дополнительная игла US 3 (3,25 мм)
(для 3-игольной Bindoff)
Игла для штопки

Калибр
7 петель и 9 рядов на дюйм (2,5 см)
Прямой лицевой гладью

Размеры
S / M для окружности 19-21 ”(48-53 см)
M / L для 21-22” (53- 56 см) окружность
Если размер меньше, выберите меньший.

Сокращения
CC контрастный цвет
k вязать
MC основной цвет
RS лицевую сторону
петель
изнаночную сторону

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Ремикс рисунка хурмы от Golden Rippy

Я сделал свой ремикс рисунка хурмы хлопковым трикотажем.Это ТАКОЕ мягкое. Шутки в сторону. Я мог бы спать в этой ткани… сделать свои простыни из этой ткани… вы поняли.

Что мне нравится в этом шаблоне, так это то, как Хейли так плотно прижимает все части шаблона к бумаге. О, женщина по моему сердцу. Вы практически не тратите впустую бумагу, печатая это. СПАСИБО, Хейли !!!

Вот как я его немного изменил. Это мой ремикс хурмы.

Во-первых, шахта — это KNIT. Для выкройки требуется тканый. Поскольку я использовала трикотаж, я была немного щедрее с припуском на швы.Думаю, я использовал 5/8 ″ в пятнах.

Второй, Мои карманы — СЕРДЦА . Я их составлял сам. Я взял те же размеры кармана хурмы, сложил его пополам и нарисовал половину сердца. Затем вырезала сердечко и обшивала его двумя слоями трикотажа. Я вывернул ее лицевой стороной наружу (через небольшое отверстие) и прострочил по краю. Я прикрепил его к тому же месту, где она говорит, и пришил к шишкам в виде сердечек по низу. Это оно!

В-третьих, мои ремни короче. Я полностью использовал эту часть. Я взял серый шеврон из рулета с желе и разрезал его пополам крест-накрест. Я использовал по половинке для каждого ремня. А потом просто перевязал край подмышек, как лоскутное одеяло. Я также повернула кромку внутрь, после того как переплела ее, и прострочила. Мне нравится, как вязаный трикотаж выглядит только снаружи, он делает его более чистым и более стабилизирует шов рукава с трикотажной тканью. И мне не нужно беспокоиться о том, что длинные ремни будут торчать ей в глаза, пока она находится в автокресле … или что у нее начнутся слюни из-за того, что она их нашла.Ха.

Четвертое, Я не делала подкладку для этого платья. Если вы делаете вязание, не обязательно выравнивать его. Я просто обработал края и сшил их под 1/2 дюйма. Идеально подходят для декольте и подола.

Это оооочень мило. А девочке нравится, какая она мягкая и удобная. 🙂

Я сшила ей подходящий чехол для подгузника со свободным рисунком от Dana Made It. Я выбрала размер 12-24 месяцев, так как сшила ей платье 12 месяцев… большой ребенок. Она может расти вместе с подгузником.Это было так быстро и легко. Я тоже его поменял… конечно. Я добавила резинку толщиной 1 дюйм к талии, подтянула ее к краю, завернула и пришила. Я использовал резинку 1/4 дюйма для ног, но думаю, что в следующий раз сделаю резинку 1/2 дюйма.

Я выбрала забавные цвета ко дню святого Валентина, потому что Wee One был моим подарком ко Дню святого Валентина. Ооо, моя маленькая возлюбленная! Ей лучше привыкнуть к сердцам и к поклонам ко всему, потому что это полностью происходит. 😉

Я ЛЮБЛЮ хурму. Я белибер. Лол, шучу. Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится этот паттерн, и я не могу дождаться, чтобы сделать его версию для Big Sis.Это классно в вязании! Такой мягкий, что его можно наслоить в холодную погоду.

Признайся. Это совершенно очаровательно.

И это проще, чем кажется.

Ресурсы:

Нет .. Я не хочу делиться своими ресурсами. В порядке прекрасно. Но только если вы пообещаете не заканчивать и скупать все припасы, чтобы я не мог сделать повторный заказ. 😉

Ткань из Fabric Worm. Желейный рулет Райли Блейк (для лямок) был куплен в Craftsy. Узор хурмы от Willow & CO.

Удачного шитья!

И не забывайте, до вторника у нас распродажа ко Дню труда. Купон не требуется, скидка 30%! 😉

Нравится:

Нравится Загрузка …

Хурма — Магазин пряжи штата Мэн

НАЙДИТЕЛЬ ПРЯЖИ
Пример: номер цвета, название цвета
, название пряжи и т. Д.
При поиске термина, состоящего из нескольких слов, заключите его в кавычки.

  • Подписывайтесь на нас!

  • Примечание: воскресенье закрывается в 17:00, если понедельник выходной. ОБЫЧНОЕ ЧАСЫ:
    • пн случайно
    • Вт случайно
    • ср 10:00 — 17:00
    • Чт 10:00 — 17:00
    • пт 10:00 — 17:00
    • сб 10:00 — 17:00
    • вс 12:00 — 19:00
    ПРИНИМАЕМ
    • Cascade Pacific Color 84

      $ 7.50

      Cascade Pacific Color 84 Хурма от Cascade Yarns — это очень мягкая смесь мериносовой шерсти Superwash, идеально подходящая для всех ваших проектов по вязанию крючком.
    • Комфортный камвольный цвет 9783

      $ 6.50

      Комфортный камвольный цвет 9783 от Berroco Пряжа — это идеальная смесь нейлона и акрила для всех детских и взрослых проектов.
    • Шелковистая шерсть 90

      $ 9.95

      Silky Wool Color 9 Persimmon от Elsebeth Lavold — это фантастическая мягкая пряжа из смеси шелка и шерсти весом датские кроны.

K001-84 PERSIMMON из Kona® Cotton

Выберите коллекцию: — Выберите один — Маленький доктор.SeussA Маленькой Райна до Я AnimalsA Прогулки на PathABCAdventureAll AboardAlphabetosaurusAmerica The BeautifulAmerica Красивого WideAmerican HeritageAmerican Сделано MuslinAnimal ClubAnimal KingdomAnimal Королевства KnitsAnimal Королевство LawnsAnimal Королевство MinisAnimal Kingdom Wide SateenAnimal SpiritsAntwerp LinenArchitexturesArchitextures WideArea 51Arietta Ponte De Roma HeatherArietta Ponte De Roma SolidArtisan Батик: AvivaArtisan батик: AzulaArtisan батик: По BrookArtisan батика: Cannabis SativaArtisan батик: CelebrationArtisan батик: Подключение DotsArtisan батик: DaybreakArtisan батик: DesertscapesArtisan батик: ElementalsArtisan батик: Вечерний GlowArtisan батик: Вечерний StrollArtisan батик: Ферма CountryArtisan батик: лес GlenArtisan батик: лес TrailsArtisan батик: окаменелости и RocksArtisan батик : Садовый стиль, Artisan Batiks: Good Vibes, Artisan Batiks: Greenhouse 4, Artisan Batiks: Holiday Moments, Artisan Batiks: Колибри, переулок, Artisan Batiks: Впечатления от Тосканы. 2 Artisan Batiks: Вдохновленный природой Artisan Batiks: Живой сад Artisan Batiks: Magical WinterArtisan Batiks: Make A Splash Батики: узор PlayArtisan Batiks: Prisma DyesArtisan Batiks: кольца и точки Батики: Солнечный день Ремесленные батики: Восход солнцаХудожественные батики: Абсолютно тропическиеХудожественные батики: Сумеречный снегопадХудожественные батики: в ожидании солнцаХудожественные батики: акварельные цветыХудожественные батики: добро пожаловать в райХудожники-батики: заповедник дикой природы Газетауза 5Атена Галя antiaAutumn BeautiesAutumn BouquetAvanti Bemberg LiningAxiom Stretch MicrofiberBandana PoplinBarn DandysBaskets из BloomsBBQBe PawsitiveBeach DivasBearry LandBeckford Терраса WideBees KneesBella MariposaBella Ponte De RomaBi Stretch LanaBi Stretch MelangeBi-Stretch CrepeBi-Stretch GabardineBi-Stretch TropicalBig и BoldBig Sur CanvasBlazeBlueprint Основы WideBounty в SeasonBreakers SeersuckerBreezy WideBright DaysBringing Природа HomeBrussels WasherBrussels стиральная машина Краситель для пряжиБюффало на плоской подошвеBuild, Bang, Boom! Burly BeaversBurly Beavers ФланельМасло-замшевая вязкаCambridgeCamoCanyon Coloured Denim CarmelCarolina GinghamCarolina Shore PrintsCatalina KnitПразднуют Seuss!1860 — Шарлотта ок. 1860 WideChasing RainbowsCheckmateCheersChesterfieldChili SmilesChopsticks Пожалуйста! Chow TimeCityscapesClassic CruisersClaude MonetCloud CoverCoastal CatchCoffee BreakCollection CFColorado Натяжные CanvasConfectionsCoolmax / Т-400 Натяжные ShirtingCoolmax Хлопок TwillCoral CanyonCoral Каньон Широкий SateenCorduroy 14 WaleCorduroy 21 WaleCorduroy 8 WaleCote д’Азюр SeersuckerCotton Шабре DotsCotton льняное PrintsCotton белье Шабре 5 ozCotton белье джинсовой 6 унций .Cotton Tencel Denim 4.5 унции WashedCotton Tencel Denim Stripe 5.8 унций. Джинсовая ткань WashedCotton Tencel Ringspun 4,8 унции. Промытая хлопковая вуаль Supreme WideCovid Response Level 1Covid Response Level2Уютная хлопковая фланельУютная фланель на открытом воздухеКроуфордская ткань в клеткуКроуфордская полоскаПриятная футболка с коротким рукавомDana Cotton / Modal Knit Dana Knit Heather Dappled BluesDappled GreysФавориты Darlene FarmDraper DenimБездонныйDuetDurango FlannelEcoVero Aloha PrintsEffervescenceШирокое расширениеElizabethEnchanted UnicornsEnglish GardenEscargot For It! Escargot For It! KnitsEssexEssex CanvasEssex Холст Пряжа DyedEssex Speckle Y / DEssex WideEssex Пряжа DyedEssex окрашенная пряжа Классическая WovensEssex окрашенная пряжа HomespunEssex окрашенная пряжа MetallicEveryday FavoritesFabulous FoxesFantastic ForestFarmhouseFineline Twill FiorellaFirenze Ponte De RomaFirst SnowFlamingo ParadiseFlannel ChambrayFlannel SolidFlorentine GardenFlowerhouse: Flowerhouse BasicsFlowerhouse: Довольно SweetFlowerhouse: Скарлет GardenFlowerhouse: SunshineFlowerhouse: хорошо потраченное время FlannelFlowerhouse: WildflowersFlowerhouse: Полевые цветы KnitsForest FellowsFox ​​и HoundstoothFramework FlannelFrench Терри Серый SpeckleFresh Оттенки OmbreFrontline HeroesFruit BasketFusions® 4070Fusions® 5573Fusions® 6644Fusions® BrushworkFusions® RegentFusions® VibrationGalway Indigo LinenGilded DenimGirl Друзья Doll PanelGirl Друзья Праздник PartyGirl Сила 2Gustav KlimtHampton TwillHandkerchief LinenHandworks HomeHaori ShantungHappy Маленький UnicornsHappy PlaceHappy Место Вязаное Джерси в полоску Henderson StreetHerri ngbone Ponte De RomaСкрытый каньонВязаные изделия Скрытый каньонПраздничные амулетыПраздничное процветание 13Праздничное процветание 14Holly Jolly ChristmasHomestead HarvestHome of Wales PlaidsКак Гринч украл РождествоHumboldt HempI’m Snow CuteI-Spy PanelImaginings Imperial Press 17 Imperial Press.5Indigo Denim 10 унцийIndigo Denim 4,5 унцииIndigo Denim 6,5 унции 1860KeptKiss the CookKitchen Window WovensKnit ThermalKobe Twill 6 oz Kona Premium Muslin 118»Kona Premium Muslin 44»Kona® 60Kona® 60 PremiumKona® CottonKona® PremiumKona® Печатная таблица цветовKona® PrintsKona® SheenKona® WideKyoto Rayon YoryuL.О.Л. Сюрприз-Totally Awesome! La Brea Stretch Twill PFDLaguna Хлопок JerseyLaguna Джерси HeatherLaguna Джерси PrintsLaguna Джерси WhiteLaurent Stretch SateenLeonardo Da VinciLibraryLibrary из RaritiesLibrary раритетов ChristmasLibrary раритетов WideLimerick LinenLimerick белье Пряжа DyedLinen Indigo ChambrayLittle PocketLittle Savannah FlannelLondon CallingLush VelveteenMakaha ночи Rayon PoplinMalibu Поплин Mammoth FlannelMammoth фланели WideMammoth Юниор FlannelMammoth Органического FlannelMammoth Органического SolidMammoth Органического Твердый PFDMammoth Органического Твердый ОФП WideMammoth Solid PFDMammoth Solid ОФП WideManchesterMandalay Performance KnitMandalay Производительность Knit PrintsMatryoshka DollMaxima PoplinMaxima Пряжа DyedMelange Хлопок ShirtingMelange Tropical 7406Mendocino HempMetro CaféMetro LivingMill PondMini MadnessMonaco Rayon Матового JerseyMontreux швейцарского DotMoonlight GardenMorningmoon FairiesMorningmoon UnicornsMovin’ OnMusingsMy ABC BookNantucket Лоскутная Naptime 4Native НаследиеЕстественное цветение sNatural TouchNatural касания LightNature StudiesNature в PaceNature в Пейс Wide SateenNeighborhood PalsNeon NeppyNimes IndigoNimes Indigo DeluxeNirvana Double GauzeNirvana Тройной GauzeNorth Американский WildlifeNorth Американский Wildlife WideOctopus GardenOld Ребята Rule®On зажигалку SideOn RoadOne Рыба Два FishOrganic Хлопок CambricOrganic Laguna Хлопок JerseyOrganic PoplinOrganic VoileOrganic Широкий Хлопок SheetingOut из PrintOutback CanvasPaintboxPainterly PetalsPainterly Лепестки ГазоныРаскрашенные Лепестки Широкий АтласПринты ПейслиПанда ПоплинПатриоты Широкий Мир, Любовь и ГордостьЖемчуг СветРучка и Чернила Perfecto Поплин ПерсисПетит ГазонWashedPleasures и PastimesPleasures и PastimesPlissé CollectionPokémonPonte де Рома жаккардовых J4274Ponte де Рома жаккардовых J4275Ponte де Рома жаккардовых J4277Ponte де Рома жаккардового J4281Portside TwillPrehistoric AdventurePremier Stretch поплин PridePrima CottonPrinted Понте-де-RomaQuarry TrailQuilter в LinenRadianceRailroad DenimRailroad Denim 6 унций WashedRailroad Denim Stretch 7,5 унции WashedRaven MoonRebecca EmbroideriesRemixRemix SlickerRenewed Производительность KnitRenoirRoyal OxfordRuru MarieSakura Brook MetallicSalsa PicanteSanta Barbara Tencel / Cotton ChambrayСаржа Санта-КрусСаваннаНаучная ярмаркаВязание из замши с аквалангомПосмотрите нас.Услышь нас. Love Us.Seersucker Coast Prints Полоски Seersucker / CheckSet SailSeuss Chef Sevenberry: Baby Basics Double GauzeSevenberry: BandanaSevenberry: BouquetSevenberry: Camouflage Sevenberry: Canvas Cotton / Flax Prints Sevenberry: Canvas Natural DotsSevenberry: Canvas Natural Stars Sevenberry: Canvas Natural StripesSevenberry: Canvas Natural Stripes Клетки Petite GardenSevenberry: Petite Garden LawnSevenberry: Petite VictorianaШвейные друзьяШвейный магазинShetland FlannelShetland Flannel SpeckleShibori BluesАлфавит языка жестовПростая жизнь SkySonic the HedgehogSophia Washed LawnSparkle Ponte De RomaSparta TwillSpeckle Cotton JerseyБлюдоШирокое блюдоSports LifeВесеннее мерцаниеВесенний душСв.Tropez StretchStretchStargazersStargazers WideStars of LightState to StateSunroomSunset Studio Collection: Soft Slub Tie DyeSunset Studio Collection: High Multi ChiffonSunset Studio Collection: Poly Clip Dot PrintSunset Studio Collection: Rayon CrinkleSunset Studio Collection: вискозного твила Yarn DyeSunsetSunset Studio 8 Collection: ozchonSunset Studio Studio 8: oz WhiteSuperluxe PoplinSupreme Stretch PoplinSurfacesSweet ToothSwiss Dot ChambraySydney Джерси Knitt-400 Технология TwillTahoe FlannelTaos FlannelTeapot Gardentech Rip StopTencel Хлопок PoplinTeton Performance PlaidTexas в BloomThe Cat в ChoiceThe в HatThe Chef Последняя Frontier DigitalThe Герметичный GardenTiki BarTiny RosesTootal: Супер Classics High Count PoplinTootal: Twill OverprintsTopangaTopiaTrainers французский TerryTrainers французский Терри Флис Traveller Stretch PoplinТриумфТриумф ДурапельТропикиТропические сады: Алоха ИкиТайфун восковой поплин 6.0 Oz.Ultima 60Ultima 60 DurapelUltra SateenUncork и UnwindUrban ZoologieUrban Zoologie MinisUrban Zoologie Подушка PanelUrban Zoologie SlickerVanessa SilkyVeniceVenice LawnsVenice Широкий SateenVentana TwillVentura MicrofiberVernon Stretch Twill Slub PFDVineyard CollectionVintage AmericaVintage BlueprintsViolet Craft Современные ClassicsWaikiki Хлопок PoplinWarehouse DistrictWarehouse Район EssexWarehouse Район LawnsWarehouse Район Широкий BackWaterford LinenWaxer CanvasWhiskers & TailsWhiskers и TailsWhisper ПринтыШирокий экранДикая и свободная дикая магияДикая лесная благодатьЗима Мерцание 2Зимние посетителиВеличие зимы 8Величие зимы 9Колодец: светлая сторона Loose LeafWishwell: Loose Leaf WideWishwell: Лунный светWishwell: Записная книжка природы l: Nature’s Notebook KnitsWishwell: Nature’s Notebook LawnsWishwell: ПатиоWishwell: PetitWishwell: Petit KnitsWishwell: Сильверстоун Wilshire Wide SateenWork Perfect Shirting WhiteWorker ChambrayYakata MetallicЗанзибарЗанзибарский Принт ПроизводительностьЗанзибар СтрейчЗанзибар С Viraloff

.

Как выбрать хурму и почему хурма вяжет

Хурма – зимняя ягода, которая радует глаз своим ярким цветом, но может огорчить вяжущим вкусом. Поэтому важно знать, почему хурма вяжет, чтобы выбрать идеальный плод – вкусный, сочный и ароматный. Сделать это несложно, если знать некоторые нюансы.

Хурма – это зимняя сладкая ягодка. Она обладает необыкновенным вкусом и солнечным цветом, который просто притягивает к себе в холодное время года, такое скудное на тепло и цвет. Однако зимний персик не так прост, он может привлечь внешним видом, но оттолкнуть своим вяжущим привкусом. Поэтому очень важно узнать, как выбрать хурму, чтобы получить желаемый результат – и красоту, и приятный вкус.

Как правильно выбрать хурму. Почему хурма вяжет

Хурму можно разделить условно на два вида – обычная и королек. Первая – вяжет, пока полностью не созреет, тогда внутри становится желеобразной. Королек практически никогда не имеет вяжущий привкус, этот сорт хурмы обладает сладким и нежным вкусом даже в недозрелом виде.

Чтобы найти идеальный плод, нужно знать, как определить спелость хурмы обыкновенной по внешнему виду:

  • Кожура хурмы чуть светлее насыщенного красного, яркая, гладкая и с блеском. Темные пятна показатель, что плод испорчен или уже перезрел.
  • Плодоножки и листики сухие, темно-бурые.
  • Плод мягкий и блестящий.

Эти характеристики касаются простого плода, королек же нужно искать по другим признакам. Если затрудняетесь, как выбрать хурму королек, то следует знать, что при ее опылении формируются семена, благодаря которым плод будет со сладким вкусом и крепкий, с коричневым оттенком внутри. Если опыления не произошло, то семян не будет — ягода будет вяжущей и терпкой. Хотя питательные свойства хурма при этом не теряет. Однако такие плоды никогда не станут мягкими и вкусными.

Как правильно выбрать королек:

  • Идеальный плод небольшой и круглый.
  • Кожица коричневая, душистая или рыжевато-темная.
  • Мякоть имеет темные прожилки.
  • Бочки плотные и твердые.

Как уже было сказано выше, королек – это вид хурмы, который имеет превосходный вкус. Однако бывает, что и королек вяжет. Причина одна – это не опыленные ягоды, которые не только терпкие, но и твердые.

Почему хурма вяжет

В плодах хурмы содержится в большом количестве танин – дубильное вещество с вяжущим привкусом. Но обычно только после съеденной недозревшей хурмы вяжет во рту, потому что в зрелых плодах танин невозможно почувствовать. Кстати, в корольке такого вещества вообще нет, поэтому-то созревший плод никогда не обладает вяжущим вкусом.

Однако вяжущий вкус просто необходим хурме. Благодаря ему она защищает кору и листья от вредных микроорганизмов и поедания животными. Да и человеку он не повредит, поэтому если хурма и вяжет рот, то не стоит сразу же отказываться от ее приема в пищу – дубильная кислота оказывает хорошее влияние на нервную и пищеварительные системы. Опасаться нужно тем, кто страдает недугами брюшной полости, и перенесшим операции на ЖКТ.

Как сделать, чтобы хурма не вязала рот.

Вот тут, вы сможете детально узнать о том как избавится от терпкости хурмы одним из приведенных ниже способов.

Самые распространенные способы избавления от терпкости хурмы:

  • В целлофановый пакет плотно сложить яблоки или помидоры, а между ними хурму. Они выделят этилен – газ. Это поможет быстрее дозреть зимней ягоде;
  • Налить в емкость воду комнатной температуры или не пару градусов выше и положить туда хурму на 12 часов. Танины уйдут, а вместе с ними и неприятный вкус.;
  • На пару часов положить ягоды в морозилку. Затем разморозить на тарелке, оставив ее на полчаса в комнате;
  • Высушить или повялить ягоды. Появится приторный вкус;
  • Наколоть в нескольких местах иголкой, которую смочить в спирте;
  • Ножом сделать надрезы в четырех местах плода и залить горячей водой, тогда вязкость исчезнет.

Как выбрать хурму, которая не вяжет

Самый верный способ приобрести приятную на вкус хурму – это купить опыленный королек. Это сорт – безупречен! Также можно ориентироваться на внешние признаки обыкновенного плода: ярко-оранжевый цвет, прозрачная кожица, немного темноватая, с черными штрихами. Благодаря такому экспресс методу определения танина в хурме поможет найти идеальный плод!

Итак, если вы страдаете, что до сезона фруктов и овощей очень далеко — не стоит грустить. В сезон хурмы вы получите не только лакомый и ароматный плод, но и радость вкуса и цвета. Главное научиться правильно ее выбирать и знать несколько правил ее правильного употребления, тогда не придется задаваться вопросом, почему хурма вяжет: на вашем столе всегда будет солнечный плод с великолепным вкусом!

От хурмы не зарекайся – Weekend – Коммерсантъ

Обжегшись на молоке, дуют на воду. Защитная реакция, пропедевтика, устройство человеческой головы. Штука полезная, но стратегически гнилая: сколько разных невстреч случилось благодаря ей. Я, например, много лет терпеть не мог хурмы, просто потому что в детстве съел аккуратный рыжий королек, твердый, как орех, и вяжущий, как космическая паутина в фильмах про «Чужих».

Мне тогда показалось, что я лишился воздуха, а вместе с ним и дыхания, потому что не мог даже разевать рот, как выброшенный на берег карась. За это чувство беспомощности я мстил хурме полным от нее отказом, в общем, мстил себе, как однажды выяснилось.

В начале нулевых, когда у меня был период холостяцкой жизни, я обитал в небольшой студии с красными кирпичными стенами и синим холодильником, в котором не водилось ничего, кроме бутылки «Рижского бальзама», которую мне привезли в подарок. То есть пустота холодильника была явлением временным, в нем все время появлялась какая-то водка, какой-то виски и прочий алкоголь, но их дни были быстротечны, и только бальзам оставался константой.

Потому что пить его было невозможно.

Артист Сергей Шнуров, который в ту пору часто останавливался у меня, время от времени пытался атаковать коричневую глиняную бутылку, но даже в самую лютую ночь, когда не было денег или сил идти за другой бутылкой, бальзам оставался цел.

Но однажды кто-то притащил коробку подмерзшей на морозе хурмы, и я, находясь в состоянии приподнятого упадка, когда память и прочие инстинкты ослабевают, выпил рюмку бальзама, закусив его подмерзшей хурмой.

Это не была хурма из моего детства. Это был рыжий гигант без косточек, с плавящейся во рту, как шербет, мякотью с вкраплениями льдинок. У нее был вкус печеной репы, но без пресного овощного духа, вкус печеного персика, но без лишней сладости. Короче говоря, «Рижский бальзам» не пережил этот день.

Холод — это русский очистительный огонь. В отношении хурмы уж точно. Няня моих детей кладет хурму на сутки в морозильник, после чего она теряет весь вяжущий драйв. Но и это необязательно, потому что полно хурмы, которая не вяжет без посторонних усилий. Если она полностью зрелая, разумеется.

На Ново-Переделкинском рынке я всегда покупаю хурму у одной и той же дамы. Хурма у дамы крупная, без косточек, и доведенная до той степени зрелости, когда, если проткнуть кожицу вилкой, из ранки начнет течь оранжевое пюре.

Однажды я ухнул коробку с хурмой на пол, и половина плодов лопнула. Чтобы не пропадать добру, я перевернул все пострадавшие фрукты в блендере с лимонным соком, мятой и сахаром, точно так же, как делают коктейль из клубники, только без просекко. Провернул совсем чуть-чуть, только чтобы лимонный сок, сахар и мята равномерно распределились между сохранившим плотность пюре из хурмы. Получилась фантастическая штука. С отменным балансом кислого и сладкого, свежим духом мяты и победительной мощью вкуса хурмы, который в сочетании со всем остальным стал еще более ярким. И главное, вся технология — только нажать на кнопку блендера. А потом еще поставить в морозилку, чтобы пюре загустело.

Хурме, как выяснилось, вообще не страшно никакое общество. Я залил это пюре смешанным со сливками на водяной бане горьким шоколадом. Обычно в таких комбинациях — шоколад и фрукты — первую скрипку играет шоколад. Но тут было иначе, первой была хурма, а шоколад ей только аккомпанировал.

Томас Келлер делает версию салата «Кобб» — с хурмой. Сыр, ветчина или бекон, порей и прочее — с тонкими ломтиками твердой хурмы, того самого королька. Хурмы в этом салате немного, не больше, чем в Пьемонте добавляют резаного трюфеля в пасту. Однако, несмотря на сыр, несмотря на ветчину — продукты тоталитарные,— хурма создает настроение салата, руководит его тонусом, фруктовым, оптимистичным.

И так происходит всегда и со всем. Есть такая классическая французская закуска. Белая часть стеблей порея режется на сегменты длиной пять-шесть сантиметров и отваривается в подсоленной воде, после чего заправляется соусом-винегретом, сделанным на основе белого винного уксуса или лимонного сока, дижонской горчицы, масла из грецких орехов, молотого ореха и сливок. Сначала взбивается горчица с уксусом, потом в эту смесь потихоньку, тонкой струйкой вливается масло и взбивается в однородный соус, который затем смешивается со сливками или сметаной и молотым орехом. И этим соусом заливается порей.

Замечательная, эпохальная вещь, редкая по точности комбинация, где порей, безусловно, прима. Несмотря на орехи, несмотря на масло и прочий уксус. Но стоит добавить в этот салат несколько тонких ломтиков хурмы, и это уже не назовешь закуской с пореем, а только закуской с хурмой. Порей тоже может быть упомянут, но на второй роли. Или даже так — салат из хурмы с заправкой из винегрета с грецкими орехами и пореем.

Наверняка то же самое можно узнать и про другие фобии, и наверняка многие жупелы по итогам окажутся ангелическими сущностями.

Так что никого и ничего нельзя списывать со счетов, даже если этот кто-то или что-то однажды заставили тебя понервничать. Ну то есть нельзя, разумеется, распространять это правило на весь окружающий мир, потому что в нем есть вещи, от которых полезнее было бы отказаться еще до рождения: утренняя сигарета, ночная работа, политика, рижский бальзам, а может, и водка в целом, и много чего еще. Но тут уже действует другая поговорка: «не поваляешь — не поешь».

Алексей Зимин — главный редактор журнала «Афиша-Еда»

​Журналист из Санкт-Петербурга ​Анастасия Дмитриева основала питерское сообщество «Хурма», участники которого вяжут новогодние подарки для бездомных​

О рождении «Хурмы»

Мне пришла идея с вязаным шарфом, это и физически теплый подарок, и метафизически, но я понимала, что одна связать 52 шарфа не смогу. Так можно и до следующего Нового года не успеть. Тогда я написала объявление в «ВК» и пригласила присоединиться всех желающих. Я рассчитывала, что две-три подружки составят мне компанию, но сразу же откликнулось несколько десятков человек. Были и те, кто не умел вязать, но очень хотел, для них я решила провести бесплатные обучающие мастер-классы. Чтобы не писать всем одно и то же в личные сообщения, я создала группу. Название родилось случайно: на глаза попалась картинка с веселой вяжущей хурмой. Вот так совершенно неожиданно я стала руководителем проекта, который от нескольких десятков участников вырос до четырех тысяч.

О первой раздаче подарков

За восемь недель существования «Хурмы» мы связали не 52, а 535 шарфов! Кроме того, в проект «ввязались» люди из 18 городов России. Получать посылки на почту ходила я с двухлетней дочерью. С первого же дня проект стал невероятно популярным на уровне Петербурга, а мы стали называться «хурминцы». Наши шарфы получили не только жильцы приюта «Ночлежки», но и гости «Ночного автобуса». Мы постарались собрать небольшие подарки: к каждому шарфу добавили по шоколадке и подписанной самодельной открытке. Помню, как реагировали люди, удивлялись, переспрашивали, действительно ли это им. Не менее тронуты были и те, кто «ввязался» в проект, несмотря на то что он благотворительный, порог вхождения очень низкий: человек может стать волонтером, просто занимаясь своим любимым делом.

О жизни проекта

Я социальный журналист, и для меня важно работать с общественным мнением, «Хурма» – очень показательный проект, благодаря которому стало понятно, что такие инициативы востребованы. В этом году будет шестой сезон, мы уже давно вяжем не просто шарфы, а наборы, в которые входят шарф, шапка, варежки и носки – шесть вязаных вещей! Мы всегда собираем минимум 300 наборов, а значит, это 1800 вязаных вещей. Но зачастую получается больше. В проекте участвует около 20 городов России. Стали появляться последователи, например, в Москве есть филиал «Хурмы», который работает уже несколько лет. Ребята обвязывают московских бездомных. Иногда мне пишут ребята из регионов, тогда в других городах образуется своя «Хурма», бывает, что мастерицы вяжут изделия и отправляют их мне почтой.

О размерах, пряже, обратной связи

Пряжу для вязания обычно покупает каждый участник самостоятельно. Есть люди, которые не вяжут, но у них есть желание помогать, тогда они покупают нитки и передают их нам. Самое главное требование к пряже: чтобы изделие, связанное из нее, было теплым, потому что петербургские зимы достаточно холодные. Бывает, что некоторые мастерицы создают фантастически красивые дизайнерские вещи, другие девочки вяжут спокойные комплекты, мы понимаем, что вкусы у всех разные, например, не каждый бездомный хочет выделяться в толпе.

Размеры тоже имеют значение, тут мы исходим из соотношения числа мужчин и женщин, живущих на улице. Как правило, бездомных мужчин в три раза больше, так что носков от 40-41 до 45 размера мы вяжем гораздо больше. Поэтому главное правило: если есть сомнения в размере, лучше связать больший. На раздаче мы всегда спрашиваем размер и стараемся дать носки и варежки нужного размера. Но вообще, наши девочки очень ответственно подходят к процессу: выбирают качественную пряжу, вяжут, стирают, проверяют, чтобы изделие не кололось и было комфортным в носке.

Обратную связь мы получаем обычно во время раздачи подарков. Люди очень трогательно благодарят, обнимают нас, достают и примеряют изделия. У девочек даже есть некоторая конкуренция за то, кто будет в этот раз раздавать подарки. Иногда идешь по городу и видишь на бездомном хурминский шарф, тот самый, который ты на раздаче в руках держала. Глаз наметан, поэтому наши вещи мы всегда узнаем.

О волонтерах

В группе «Хурмы» состоит почти четыре тысячи человек, но активных несколько сотен. В основном это женщины, хотя у нас есть и мужчины, которые не умели вязать, но научились благодаря нашему проекту. Бывает, что вяжут дети: мамы с дочками или школьники. В 2015 году мне написала девушка из интерната, она очень хотела участвовать в проекте, она связала несколько комплектов и передала их нам. Удивительно, что спустя несколько лет она снова мне написала. Оказалось, что Соня выпустилась из интерната, у нее все хорошо и она опять хочет участвовать в проекте. Такие истории тоже бывают.

С каждым годом растет число организаций, которые занимаются проблемой бездомности. Если наш проект теплый и праздничный, то есть и другие социальные проекты, например, «Благотворительная больница». Мы с ними не раз работали вместе, и есть волонтеры, которые из «Хурмы» переходят в «ББ», скажем, на более серьезный уровень.

О благотворительности без героизма

В благотворительности я 12 лет. Начала с того, как переехала в Питер в 2008 году. Я искала себя, хотелось быть полезной. Поначалу работала со сложными подростками, но мне не хватило опыта и заботы о себе, я выгорела. Потом случился перерыв, и я постепенно пришла к теме бездомных. Я определила для себя это направление как безопасное волонтерство, понимая, что рвать душу, как с детьми, мне такая работа не будет.

Вообще, «Хурма» – это здорово и весело, это совсем не про жертвенность и героизм. До пандемии мы с девочками из «Хурмы» обязательно встречались каждый месяц, у меня появилось огромное количество приятельниц и знакомых. Мы не ходим на баррикады спасать жизни, а вяжем в свое удовольствие, чтобы порадовать других людей.

О сортировке

В этом году мы начнем сортировать наше шерстяное богатство раньше, но уже сейчас могу сказать, что около 200-250 комплектов будет точно. Количество комплектов для нас всегда сюрприз, потому что, бывает, приходят на сортировку девочки и приносят, например, 60 шапок, которые вязались целый год.

В каждом районе города у нас есть координаторы, которые собирают готовые вещи, а потом мы разово все привозим в одно место, где и формируем подарки. В предыдущие годы день сортировки у нас всегда был праздничным: это возможность увидеться, пообщаться и приятно провести время. В этом году по понятной причине придется ограничиться минимальным количеством человек.

О личном отношении к благодарности

Бездомный человек – это такой же человек со всем спектром эмоций, который присущ каждому из нас. Я ни в коем случае не хочу демонизировать или романтизировать ни бездомных, ни домашних. Люди по-разному реагируют на вязаные вещи, которые мы раздаем. Кто-то сразу берет и благодарит, другие спрашивают, например, нет ли у нас ботинок. Я не жду от людей бесконечной благодарности, это мой выбор, вязать или не вязать, дарить или не дарить.

Присоединиться к проекту или узнать о нем чуть больше можно в группах «Хурмы» в социальных сетях:

«ВКонтакте» – https://vk.com/milaya_hurma;
Instagram – https://www.instagram.com/milaya_hurma/.

Хурма 2.0 Инструкция по употреблению / Хабр

«Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза»
Парацельс

Удивительно, но после публикации статьи Заметки фитохимика. Хурма мой facebook ЛС-ящик просто взорвался от десятков сообщений. Для меня это стало настоящим открытием, то что так велик и многонационален «клуб почитателей хурмы». Одними из самых часто встречающихся вопросов были «Кому нельзя есть хурму? Сколько можно есть хурмы детям? Что за закупорка может быть от хурмы ?» и т.п. Собравшись силами я написал очередную статью, в которой постарался развернуто ответить на эти вопросы. Кроме того, если интересно как «вяжущий вкус» хурмы связан с рыбой, что лечат дубильными веществами и почему можно не бояться «желудочного камня» — традиционно прошу под кат.


В большинстве случаев камнем преткновения в гастрономии хурмы является ее вяжущий вкус.
Ибо прав был капитан Джон Смит в своей книге 1624-го года «Общая история Вирджинии» когда писал про недозревшую хурму «…будучи собранным до готовности он разорвёт рот мужчины в безмерных страданиях…».


…будучи собранным до готовности он разорвёт рот мужчины в безмерных страданиях…

И хотя существует масса способов от вяжущего вкуса избавиться (см. в конце статьи), позволю себе остановиться на этом явлении подробнее и внести некоторую ясность.


Грантовая поддержка исследования

Фактически, в роли «научного грантодателя» для этой статьи выступают мои «меценаты» с Patreon. Благодаря им все и пишется. Поэтому и ответ они могут получить раньше всех других, и черновики увидеть, и даже предложить свою тему статьи. Так что, если интересно то, о чем я пишу и/или есть что сказать — поспешите стать моим «патроном» (картинка кликабельна):


О терпкости

Говоря о хурме, невозможно не сказать хотя бы пару слов о механизме ее «вяжущего действия» или о терпкости. Терпкость мы ощущаем когда пробуем недозрелую хурму, пьем крепкий чай/кофе или сухое красное вино. Все эти компоненты содержат дубильные вещества. А взаимодействие дубильных веществ с особыми белковыми соединениями, присутствующими в полости рта формирует упомянутые вкусовые ощущения. Соединения эти называются муцины. Они являются основным компонентом входящим в состав секрета всех слизистых желез.


Высокомолекулярный муцин, который адсорбируется на поверхности служит для смазывания границ трущихся поверхностей (к примеру, ротовая полость и пища), а свободный муцин находящийся в объеме секрета слюнных желез является т.н. коллоидным стабилизатором и регулирует вязкость и упругость слюны. Поэтому любая пища и напитки могут взаимодействовать с белками слюны как на поверхности, так и в объеме раствора (за счет физико-химических взаимодействий или изменения конформации белков слюны) и активно влиять на состав и реологические свойства слюны.

Молекула муцина (в слюне присутствуют т.н. муцин-1 (молекулярная масса 250 кДа) и муцин-2 (молекулярная масса 100 кДа)) похожа на гребенку и состоит из белковой части (сплошная линия из пептидов) и коротких полисахаридных цепочек, состоящих из фруктозы, галактозы, N-ацетилглюкозаминов и других сахаров. Имея гелеобразную консистенцию, эти гликопротеины связывают большое количество воды и обеспечивают равномерную смазку (за счет понижения коэффициента трения) и увлажнение полости рта. Муцины образуют барьер и защищают чувствительные слизистые оболочки от высыхания и химических и механических воздействий.


В нормальном состоянии поверхность языка и ротовой полости покрыта равномерной тонкой пленкой слюны, содержащей муцины. При контакте с продуктами, содержащими вяжущие (дубильные вещества) компоненты, муцины, как и любые другие белки (что описывалось выше) вступают в химическое взаимодействие с таннинами. Снижается их растворимость в воде, происходит агрегация и даже выпадение в осадок. Т.е. после контакта с таннином, гладкая глянцевая поверхность, смазанная муцин-содержащей слюной начинает напоминать шероховатую наждачную бумагу, сформированную множеством микро-прорех. Т.е. в простейшем применении, терпкий вкус — это когда язык становится менее скользким.

Этот процесс описан в интересной работе , проведенной китайско-корейской группой исследователей, которые создали «эмулятор языка» из содержащего муцин пластичного гидрогеля. В исходном состоянии этот объект был эластичным, с очень низким коэффициентом трения, легко скользил по наклонной поверхности. Добавление раствора таннина делало гидрогель липким, заставляла активно терять воду и сжиматься в объеме. Механическая прочность «языка» значительно увеличилась, эластичность уменьшилась, по наклонной плоскости он уже не съезжал. Как говорят, задубел… Исследователи на полученных результатах не остановились и разработали специальные перчатки «для удерживания рыбы» (!). Слизь, которая покрывает рыбную чешую по своему составу похожа на слюну и значит, предположили исследователи, будет так же взаимодействовать с таннином. Для проверки были созданы перчатки, которые выделяли раствор таннина при соприкосновении. Рыба была схвачена и… удержана.


На рисунке Е) — схема ловли рыбы с использованием «таннино-перчатки», F) — рыба зафиксирована с помощью «таннино-перчатки», G) — рыбалка провалена, если используется обычная перчатка.

Казалось бы может возникнуть мысль о том, что такие они дубильные вещества плохие и вредные, язык лишают присущих ему важных качеств. А вот и нет. На самом деле это достаточно распространенный класс соединений, активно используемый в медицине.


Дубильные вещества растений

Фактически, дубильные вещества или танниды (таннины) представляют собой органические соединения сложного состава, т.н. полифенолы. Вот так примерно эти соединения выглядят (на примере порошка танина):


Таннины (от латинского названия кельтского дуба — «тан») представляют собой высокомолекулярные полифенольные соединения, отличительной чертой которых является способность превращать сырые шкуры животных в прочный, водонепроницаемый и устойчивый к гниению продукт — кожу. Обычно для этого процесса использовали кору дуба, что в дальнейшем дало название процессу дубления и классу веществ («дубильных»). Впервые термин «дубильные вещества» был введен в оборот в 1796 году французским исследователем П. Сегеном. Дубление представляет собой сложных физико-химический процесс образования устойчивой структуры за счет возникновения водородных, ковалентных и ионных связей между молекулами коллагена и фенольными группами дубильных веществ.


Особенность процесса заключается в том, что дубление происходит только в случае достаточно большого размера молекул таннина (молекулярная масса 500-3000). Низкомолекулярные соединения вяжущим вкусом обладают, но для дубления не пригодны. Согласно наиболее часто применяемой классификации К. Фрейденберга, дубильные вещества подразделяют на две большие группы: гидролизуемые и конденсированные.


Гидролизуемые таннины при действии кислоты или ферментов подвергаются гидролизу на составные части. А вот конденсированные таннины при действии кислот подвергаются дальнейшему уплотнению и конденсации, а образующиеся красно-коричневые продукты конденсации называют флобафенами.

Как я уже упоминал, растворы таннинов связываются с белками (а также с алкалоидами и солями тяжелых металлов) с образованием нерастворимых соединений. Белки кожи человека не исключение. При контакте с молекулами белка в слизистых оболочках или поверхностных пластах кожи, таннины эти молекулы закрепляют и заставляют уплотняться, образуя непроницаемую для воды пленку. На этом и основано их медицинское применение в виде вяжущих средств, т.к. образующаяся на слизистых оболочках пленка препятствует дальнейшему воспалению, а, нанесенные на рану, они свертывают кровь и поэтому действуют как местные кровоостанавливающие средства. Лучше всего таннины выступают в качестве вяжущих средств.


Вяжущие средства при нанесении на слизистые оболочки, кожу. раневые поверхности вызывают уплотнение поверхностного слоя ткани (дубящее действие) с уменьшением ее проницаемости за счет неспецифических физико-химических изменений коллоидов клеток, внеклеточной жидкости, слизи, экссудата. Взаимодействуя с белками, они образуют нерастворимые албуминаты (коагуляция). Формируется плотная эластичная пленка, защищающая ткани от воздействия раздражающих веществ, уменьшающая боль, способствующая сужению капилляров, уменьшению гиперемии, уплотнению стенки сосудов, снижению секреции желез и активности ферментов. Уменьшение проницаемости тканей блокирует экссудацию. Снижая активность ферментов, препараты гасят «пожар обмена» в очаге воспаления. Совокупность указанных эффектов объясняет местное противовоспалительное действие вяжущих средств. Коагулируя белки плазмы, они способствуют остановке капиллярных кровотечений. Коагуляция белков микробной клетки обеспечивает противомикробное действие.

Наружно используются для остановки небольших капиллярных кровотечений на коже, лечения легких ожогов, например солнечных, для обработки ран и обморожений (за счет дубящего эффекта). Недаром в первой части повествования про хурму я упоминал, что корейцы лечат ей ожоги и раны. Фактические, тем же самым пользовались на на нашей широте, но вместо хурмы использовали более доступную дубовую кору. Внутрь таннины используются для замедления сильной перистальтики желудочно-кишечного тракта, возникающего в результате расстройства пищеварения (Важно! Но для людей склонных к запорам ситуация только усугубится!), для полосканий рта, при наличии воспалений в ротовой полости или десен (кровоточивость), горла при ангинах, для промываний желудка в случае поносов, против воспалений, образующихся на слизистых оболочках кишечника и желудка. За счет способности к образованию нерастворимых соединений с гликозидами, алкалоидами и солями тяжелых металлов дубильные вещества используются как антидоты. Гидролизуемые и конденсированные дубильные вещества проявляют высокую Р-витаминную активность и антисклеротическое действие, именно поэтому часто врачи рекомендуют есть хурму тем, кто страдает варикозной болезнью.


Одни из самых ядреных по содержанию дубильных веществ растения наших широт: а — ольха, б — брусника, в — черемуха.

В качестве примеров можно привести следующие растительные препараты: препарат Таннин, получаемый из листьев скумпии кожевенной и листьев сумаха дубильного оказывает вяжущее, противовоспалительное и антисептическое действие. Его используют в виде растворов (для промывания желудка при отравлениях), примочек при ожогах, полосканий, мазей. Из соплодий ольхи получают препараты Альтан и Камилаль, обладающий антимикробной, противоотечной активностью и местным гемостатическим эффектом. Кору дуба и плоды черемухи активно используют как индивидуальное вяжущее и противоспалительное средство. Плоды/листья черники и брусники используются в виде препаратов Арфазетин, Мирфазин обладающих гипогликемическим действием. Крепкий черный чай обладает противовоспалительным действием, используется как антидот при отравлениях алкалоидами.


Камень в желудке

Самое распространенной страшилкой противников хурмы является аргумент «образуется камень в желудке». Ну давайте про камень, чтобы расставить все точки над i, тем более, что танины, участие которых здесь есть, мы уже рассмотрели. В общем, вот как этот самый камень описывает Википедия:


Безоар, безоаровый камень (перс. بازهر‎ bâzahr «падзахра» — в переводе «противоядие») — инородное тело в желудке, плотный конкремент образующийся в желудочно-кишечном тракте при проглатывании некоторых веществ натурального или синтетического происхождения

Безоары известны с древнейших времен и ранее весьма ценились за свои свойства, так как считалось, что они обладают силой универсального противоядия от любого яда. Чаще всего конкременты находили у горных козлов, в чьих желудках они были представлены в виде серовато-синих плотных образований из шерсти, слизи и листьев. Животное это (на картинке) даже название получило свое по имени камня — безоаровый козел.


Считается, что безоаровые козлы являются одним из предков современных домашних коз.
Удивительно, но даже сегодня (в мире CRISPR и моноклональных антител) по-прежнему остаются верящие в чудеса люди, и на черном рынке безоары стоят достаточно дорого. Поэтому вид продолжает находиться под угрозой из-за браконьеров.

Еще более удивительны реальные современные цены на т.н. желчные безоары животных. Особенно в Китае, традиционно живущем в своем собственном мире нетрадиционной медицины.

Безоары бывают преимущественно у жвачных животных. У человека безоары встречаются относительно редко. В отечественной гастроэнтерологии первые упоминания о патологии встречаются в начале XIX века в работах русского хирурга В.М. Мыша. Желудочные камни возникают редко, на начало 1990-х г.г. было описано порядка 400 случаев болезни.
Еще существует и псевдобезоар — некий неперевариваемый объект, который преднамеренно вводится в пищеварительную систему с медицинскими целями (для восстановления объема желудка, например).

Безоары могут иметь различный состав и консистенцию (рыхлую, плотную, твердую, эластичную). В зависимости от типа составляющих их компонентов конкременты могут быть как органические, так и неорганические. Наиболее распространенными являются фитобезоары. Они составляют до 70 % от всех безоаров. Образуются при употреблении в пищу кожицы, косточек, кожуры ягод и фруктов (хурмы, вишни-черешни, боярышника, винограда, инжира и др.). Растительные вещества (непереваренный лигнин, целлюлоза, дубильные вещества сельдерея, кожуры тыквы, кожуры винограда, чернослива, изюма, других овощей и фруктов) постепенно обрастают слизью, жиром и минерализуются. Конкременты имеют различную консистенцию, зловонный запах, темно-зеленый или коричневый цвет. Есть и другие разновидности — см. под спойлером.


Распространенные типы безоаров

Трихобезоары (пилобезоары). Занимают второе место по частоте. Они представляю собой войлокообразные комки волос с примесями слизи и частичками пищи и образуются при регулярном попадании волос в желудок. Встречаются такие безоары у детей с шизофренией, которые страдают от трихотилломании – навязчивого выдергивания волос. Кроме того, они обнаруживаются у людей с нарушенной психикой, которые кусают свои волосы и профессионалов, занимающихся обработкой волос ( парикмахеров).


От такую «мягкую игрушку» извлекли из молодой девушки, жившей с привычкой постоянно покусывать волосы…

Стибобезоары. Формируются при частом употреблении жирных продуктов животного происхождения (козьего, бараньего и говяжьего сала без термической обработки). Попадая в желудок, пища трансформируется, уплотняется и формирует жировые конкременты.
Шеллакобезоары. Возникают при использовании в пищу несъедобных продуктов химического происхождения (нитролак, клей БФ и политура алкоголиками, краска). При поступлении в желудок вещества взаимодействуют с водой, выпадают в осадок. Шеллачные камни имеют вязкую консистенцию, слегка шероховатую поверхность, темно-коричневый цвет.
Лактобезоары. Формируются у новорожденных детей, кормление которых осуществляется искусственной смесью с высоким содержанием лактозы и казеина. К образованию конкрементов склонны недоношенные дети.

Упомянуты в научной литературе и другие типы безоаров, которые встречаются в единичных случаях. Пиксобезоары – употребление либо проглатывание жевательной резинки и пластилина детьми, попадание в желудок смолы или вара. Гемобезоары образуются при продолжительном заглатывании крови у больных с носовым и пищеводным кровотечением при портальной гипертензии и красной волчанке.Фармакобезоары могут возникать при приеме труднорастворимых и нерастворимых лекарственных средств (гидроксид алюминия, активированный уголь и т.п.). Миксобезоары состоят из ниток, шерсти, кусочков древесины.


Предрасполагающими факторами образования фитобезоаров являются:


  • Нарушение культуры питания. Плохое пережевывание грубоволокнистой тяжелой пищи (+проблемы с зубами), проглатывание косточек фруктов
  • Недостаточное выделение соляной кислоты, медленная эвакуация содержимого в 12-перстную кишку из-за гастроэнтерологической патологии и нарушения моторики желудка(гастропарез, секреторная недостаточность, диабет и гипотиреоз и связанное с ними снижение моторики)
  • Избыточное размножение грибов рода Candida (кандидоз) в желудке инициирует формирование грибковых безоаров.;
  • Операции на желудке. Перенесенные хирургические вмешательства (резекция желудка, ваготомия) способствуют снижению секреторной функции, нарушению пищеварения, накоплению трудноперевариваемых продуктов
  • Высокая вязкость слизи в составе желудочного сока (может возникать при приеме некоторых противоязвенных препаратов)

Не удивительно, что фитобезоары могут образовываться после употребления хурмы и ананасов. Этот тип конкрементов называют диоспиробезоарами. Клинические проявления в наших широтах встречаются редко (ибо хурма у нас только под Новый Год), но в странах где хурма выращивается — встречаются достаточно часто. Образование фитобезоаров из хурмы происходит из-за химической реакции между соляной кислотой желудка и флобатаннином (см. «Дубильные вещества растений»), содержащимися в хурме. Немаловажную роль играет в этом и таннин хурмы (прим. мое — «хурматаннин»), с максимальным содержанием в кожуре недозревшей хурмы. Вещество это впервые было выделенно и изучено японскими химиками S. Komatsu и N. Matsunami в далеком 1923 году. Японцы изолировали фенольные соединения из сока недозревшей хурмы и назвали их шибуол (shibuol). До 1961 года его структура была неизвестна, а соответственно был неясен их механизм химического взаимодействия. В 1961 году с помощью анализа метанольных вытяжек было установлено, что основной компонент «хурматанина» — вещество лейкодельфинидин (5,7,3′,4′,5′-пентагидроксифлаван-3,4-диол)-гликозид. Формула этого чудесного вещества ниже:


Потеря терпкости при созревании хурмы или при различных способах превращения вяжущих плодов хурмы в сладкие интерпретируется как уменьшение растворимого шибуола за счет молекулярной конденсации. В свое время японцы проводили эксперимент, добавляя соляную кислоту к суспензии кожуры хурмы. Полученный коагулят был очень рыхлым и близко не напоминал «человеческий» безоар. Таким путем было установлено, что превращение растворимого шибуола в нерастворимый является необходимым, но не достаточным условием формирования камня. Обязательно должно присутствовать и какое-то высокомолекулярное связующее + механическое воздействие на желудок.


Этапы получения синтетического желудочного камня: 1 — cуспензия хурмы до обработки,
2,3 — Ранние стадии вращения после добавления соляной кислоты и флокулянта, 4 — После 2-х часов вращения системы.

Когда авторы взяли суспензию хурмы, добавили туда соляную кислоту и высокомолекулярный флокулянт (KONANFLOC ZH-760, ароматический полиамид~нейлон) и дополнительно подвергли медленному вращению для симуляции активной моторики желудка, то в итоге был получен синтетически безоар, вполне себе напоминающий человеческий. Оставалось найти источник высокомолекулярных соединений (нейлон в желудке, мягко говоря, довольно редкий гость). Здесь предположили что желудочный сок и слюна содержат значительное количество вязких веществ, в роли которых могут выступать и упомянутые ранее (см. «О терпкости») муцин-1 и муцин-2. Кроме того, кожура хурмы также содержит высокомолекулярные соединения, способные выступать в роли коагулянтов. Исследователи установили, что суспензия хурмы в дистиллированной воде, без добавок соляной кислоты или флокулянта демонстрировала отчетливо видимую коагуляцию. Кроме того, растворимый шибуол хурмы довольно неплохо осаждает белки и крахмал, а нерастворимый их активно адсорбирует. В свою очередь комплексы «шибуол-белок» и «шибуол-крахмал» в дальнейшем также участвуют в адгезии кусочков хурмы. Т.е. для образования конкремента обязательно нужно значительное количество высокомолекулярных органических веществ. Механизм был предложен следующий :


  1. При употреблении недозревших плодов хурмы или хурмы вяжущих сортов, в желудке под действием неорганических и органических электролитов образуется рыхлый коагулят, состоящий из фрагментированных кусочков хурмы. В качестве источников электролитов выступает сама хурмы и пища, которую принимается одновременно с ней, а также желудочный сок и слюна.
  2. Нерастворимый шибуол, осаждаемый соляной кислотой, различными комплексами шибуола (за счет адсорбции) и другими высокомолекулярными соединениями, ускоряет коагуляцию суспендированных кусочков хурмы, действуя как своеобразное связующее
  3. Коагулят становится плотным и постепенно обезвоживается. Уплотнение происходит за счет кинетической энергии, которая выделяется в результате сокращения стенок желудка и колебаний тела в процессе движения человека.

И уже традиционное «как спастись«. Фитобезоар, в отличие от, к примеру, трихобезоара для которого показано только оперативное лечение («неперевариваемый» кератин волос устойчив по отношению к большинству доступных протеолитических ферментов), вполне можно уничтожить без неприятных операций. Традиционно желудочный камень идентифицируют с помощью эндоскопа, и небольшие конкременты пытаются механически извлечь с помощью специальных корзинок или ловушек. Если камень достаточно большой, его предварительно дробят на мелкие части (как камни в почках или в желчном пузыре) с помощью механической/электрогидравлической литотрипсии, или с помощью твердотельного Nd:YAG лазера (алюмо-иттриевый гранат («YAG», Y3Al5O12), легированный ионами неодима (Nd) с длиной волны 1064 нм). Также для уменьшения размера используют химическое воздействие ферментами группы целлюлаз (катализирующих гидролиз целлюлозы с образованием глюкозы) или папаином.


Папаин (лат. Papain) — полипептид, протеолитический растительный фермент, катализирующий гидролиз белков, пептидов, амидов и сложных эфиров основных аминокислот. В значительных количествах содержится в плодах дынного дерева — папайе

В обзоре показано, что например, в примерно 50% случаев Coca-Cola самостоятельно справлялась с растворением фитобезоара, в случае комбинации напитка с другими, описанными выше методами, эффективность достигала 90%. Интересно, что для растворения диоспиробезоара лучше всего подходит самая обычная «вредная» Coca-Cola. Притом работает она гораздо лучше чем пищеварительные ферменты, вроде папаина и «полезной» Coca-Cola Zero. Почему так происходит — непонятно, вопрос ждет своих биохимиков исследователей…


Ну и только в исключительных случаях (очень большого конкремента, или очень старого и минерализованного), когда неинвазивные методы оказались неэффективны — приходится оперировать и доставать камень вручную.


Подведение итогов и раздача слонов

Какой же из всего написанного следует вывод? А вывод прежний — хурму есть нужно, потому что все ее недостатки занимают мизерную часть от достоинств.

«Страшные и опасные» таннины, они же дубильные вещества, содержаться в огромном количестве фруктов и ягод (гораздо меньше их в овощах).


Черника, ежевика, клубника, малина, брусника, вишня, ананас, лимон, апельсин, грейпфрут, манго, киви, нектарин, персики, груша, абрикос, слива, банан, авокадо и гранат — и это далеко не полный перечень. Те же «родненькие» яблоки вообще по данным Journal of Nutrition (aka широко известный в узких кругах академический «Журнал питания») являются основным источником поступления дубильных веществ в организм. Про полезные их свойства лишний раз повторяться не буду (потому что писал и в Заметки фитохимика. Хурма и в разделе «Дубильные вещества в растениях» данной статьи). Для любителей дополнительного чтения могу порекомендовать статью Tannins: Current knowledge of food sources, intake, bioavailability and biological effects в журнале Molecular Nutrition and Food Research («Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов»).

Как упоминалось в разделе посвященному образованию фитобезоаров, обязательным условием для формирования конкремента является наличие а)таннинов в качестве клея/сорбента б)высокомолекулярных наполнителей (целлюлоза, лигнин и т.п.). Навскидку даже можно сказать, что примерно сравнимым с хурмой потенциалом к образованию желудочного конкремента могут обладать ананас и груша (источники таннинов+грубые волокна клетчатки). Но я ни разу не слышал от кого-то, что «не ешьте много груш — образуется камень и закупорит желудок», а про хурму — слышу это часто (особенно после выхода первой моей статьи). Так что, рекомендую взять на заметку 😉 Да и вообще, так как хурма в наших краях фрукт сезонный, то гораздо больше вероятность получить желудочный камень от волос, жевательной резинки, или хорошего бараньего плова (трихо-, шеллако- или стибобезоар).

Несмотря на все вышесказанное, «береженого бог бережет», поэтому однозначно нужно стараться выбирать наименее вяжущую хурму (если вы собираетесь ее есть, а не прикладывать к солнечным ожогам или царапинам на коже — здесь наоборот нужна максимально недозрелая, см. «Дубильные вещества в растениях»).

Народных лайфхаков способов для снижения терпкости придумано немало: и замораживание в холодильнике, и дозревание на подоконнике, и выдержка в пакете с яблоками/бананами/картошкой (как с «источниками этилена»). Можно вообще сделать «ход конем» и связать таннины до поступления в желудок, приготовив, к примеру фруктовый салат macedonia с какой-нибудь папайей (и папаином в ней), где алкалоиды/белки/таннины свяжутся друг с другом в безвредную и вкусную массу. Можно попробовать и т.н. египетский с козьим сыром, казеин отлично свяжется с таннином…

Кстати, в извечном споре «снимать кожицу с хурмы/не снимать кожицу» приверженцы «снимать» все-таки одерживают победу, если речь идет о уменьшении количества дубильных веществ (другое дело, что этим хурма лишается и множества полезных веществ). Кстати, раз уж разговор зашел про снятие кожицы, просто не могу не упомянуть про такую вещь, как японская сладость «хосигаки» (hoshigaki). Китайцы делают сушеную хурму, а японцы — «хосигаки». Штука невероятно вкусная и с минимумом дубильных веществ (сладость эта иллюстрирует важность отсутствие кожицы, так как используется сорт хурмы «хатия», самой «танниносодержащей» среди множества сортов). Под спойлером — краткое введение в технологию:


Есть сушеная хурма, а есть — ХОСИГАКИ

Японцы знают толк и в приготовлении обезвоженной хурмы. И подходят к этому с присущим им национальным колоритом, прям как к заточке лезвия катаны. Первым делом японские фермеры собирают хурму стараясь не повредить плодоножку (!). Затем с хурмы снимаю кожицу (максимально аккуратно, чтобы не повредить хвостик). Слишком острый нож не годится потому, что режет слишком глубоко, слишком тупой нож не годится, потому что мнёт мякоть.


Чтобы сделать хосигаки идеально нужен японский опыт, этому искусству в Японии более 360 лет (не удивительно, потому что у японцев два любимых сезонных растения, весной — сакура, осенью — хурма). Затем оголенный фрукт омывается в бадье с японской водкой сётю «для стерилизации», обвязывается за веточку грубой хлопковой верёвкой и вывешивается для сушки там, где много солнца и свежего воздуха, но нет дождя.


Где-то через неделю хурма начинает съёживаться. И тогда начинается самый важный этап, ежедневное подавливание («прожмякивание») хурмы, без которого она просто засохнет, но не даст жидкой карамельной внутренности. И так от четырёх до шести недель. Когда хурма покроется белоснежной корочкой выступившего сахара — хосигаки почти готовы.


В завершение сухофрукт укладывают на мягкую подстилку из рисовой соломы свежего урожая. Рис впитывает влагу и не даёт фрукту загнить.

И хотя в Китае пытаются делать что-то подобное, и даже используют труд женщин для снятия кожицы на неком подобии токарного станка:


Но все равно, получается у них обычная сушеная хурма, а не ХОСИГАКИ…


О таком хайку не напишешь, и картинку на бамбуковом холсте не нарисуешь …


Старая деревушка.
Ветки усеяны красной хурмой
Возле каждого дома.
Мацуо Басё

Хурму откусил –
Зазвонил колокол
Храма Хорюдзи
Масаока Сики

Целая роща
Китайских фонариков
Светится ярко.
Солнца нектаром полна,
Хурма делится мёдом.
Неизвестно Кто (но мне понравилось…)

Если для абсолютно здорового человека все описанные выше рекомендации — всего лишь рекомендации, так как организм вполне сможет справится и килограммом хурмы (полтора — абсолютный максимум) (неизвестно, правда, сколько раз), то для людей, обладающих хроническими заболеваниями существуют достаточно объективные ограничения (некоторые из них уже упоминались как факторы, способствующие образованию безоаров).

Первым делом к «группе риска» относятся маленькие дети. Думаю многие из родителей знакомы с таким понятием как «запоры» и «колики» и представляют себе, сколько проблем несут эти заболевания. Поэтому с большой осторожностью кормите этим продуктом детей до 10 летнего возраста. На неокрепший кишечный тракт ребёнка хурма может подействовать непредсказуемо. Плюс ко всему есть еще и такое понятие как пищевая аллергия/непереносимость. Поэтому если уж никак нельзя отказаться — хотя бы ограничьтесь маленькой долькой. Аналогичной рекомендации могут смело придерживаться и беременные женщины (в основном, из-за вероятности аллергической реакции).

Во-вторых с осторожностью следует употреблять хурму людям, которые перенесли операции на кишечнике, так как таннины из-за своих свойств, могут привести к образованию спаек («мостики» из соединительной ткани) и в итоге к острой кишечной непроходимости. Поэтому хурму запрещается есть хурму в послеоперационный период (снижается двигательная активность кишечника -> спайки) и людям, ввиду особенностей ЖКТ, склонным к образованию запоров.

В-третьих аллергии. Несмотря на то что, как правило, человек знает характерные для него пищевые аллергены и старается их избегать, бывают разные ситуации. Лучше на всякий случай перепроверить. Аллерген хурмы известен в миру под кодовым обозначением F301 Persimmon и стимулирует организм на интенсивную выработку иммуноглобулинов класса E (общий IgE). По этому показателю и проводится оценка (концентрация lgE МЕ/мл: <0,1 реактивность отсутствует или неопределенный уровень; 0,1-0,34 реактивность очень низкая; 0,35-0,69 реактивность низкая; 0,7-3,49 реактивность умеренная; 3,5-17,49 реактивность высокая; >=17,5 реактивность очень высокая). Спокойно можно есть, если реактивность < «низкая», с осторожностью — если «умеренная», во всех остальных случаях лучше не рисковать.

Ну и в-четвертых. Хурма не рекомендована инсулинозависимым людям (I тип сахарного диабета). Люди с сахарным диабетом II типа (при легкой, средней тяжести течения) должны лакомится хурмой с осторожностью. Связано это как с упомянутым ранее снижением моторики ЖКТ, фиксируемом при диабете, так и с тем, что фрукт содержит немалое количество сахара. Ориентируйтесь на то, что оптимальное количество хурмы, которое можно съесть за раз = 1 ХЕ (хлебная единица). В случае хурмы это примерно 50-70 грамм, в зависимости от сорта и степени полежалости.

Для всех остальных — особых ограничений нет, просто «прислушивайтесь к своему телу». Мораль же «сей сказки» такова, что гораздо эффективнее есть по одной хурме на протяжении недели, чем съесть семь штук за один прием.


Важно! Все обновления и промежуточные заметки из которых потом плавно формируются хабра-статьи теперь можно увидеть в моем телеграм-канале lab66. Подписывайтесь, чтобы не ожидать очередную статью, а сразу быть в курсе всех изысканий 🙂


ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ
  • S. Komatsu и N. Matsunami, Mern. Cqlf. Sci. Kyoto Univ., Ser. A 7, 15 (1923)
  • Tohoku J. Experimental Formation of Persimmon-bezoar, Exp. Med., 1965, 86, 168-177
  • Smith, John. «The Generall Historie of Virginia, New-England, and the Summer Isles». The Heath Anthology of American Literature. Ed. Paul Lauter. 6th Edition. Boston: Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, 2009 [1624]
  • Ladas, S. D.; Kamberoglou, D.; Karamanolis, G.; Vlachogiannakos, J.; Zouboulis-Vafiadis, I. (2013). «Systematic review: Coca-Cola can effectively dissolve gastric phytobezoars as a first-line treatment». Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 37 (2): 169–173
  • Iwamuro M.; Okada H.; Matsueda K.; Inaba T.; Kusumoto C.; Imagawa A.; Yamamoto K. (2015). «Review of the diagnosis and management of gastrointestinal bezoars». World Journal of Gastrointestinal Endoscopy. 7 (4): 336–345
  • Christos Plataras; Nektarios Sardianos; Stephanos Vlatakis;Konstantinos Nikas (2014). «An unusual cause of small bowel obstruction in children: lentil soup bezoar». BMJ Case Rep. 2014; 2014: bcr2013203316
  • Chisholm, E. M.; Leong, H. T.; Chung, S. C.; Li, A. K. (1992). «Phytobezoar: An uncommon cause of small bowel obstruction». Annals of the Royal College of Surgeons of England. 74 (5): 342–344
  • Zhang, R. L.; Yang, Z. L.; Fan, B. G. (2008). «Huge gastric disopyrobezoar: A case report and review of literatures». World Journal of Gastroenterology. 14 (1): 152–154.
  • Tannins: Current knowledge of food sources, intake, bioavailability and biological effects

Важно! Если информация из статьи пригодилась вам в жизни, то:


Стань спонсором и поддержи канал/автора (=«на реактивы»)!
ЯндексДеньги: 410018843026512 (перевод на карту)
WebMoney: 650377296748
BTC: 3QRyF2UwcKECVtk1Ep8scndmCBoRATvZkx
Patreon — steanlab

Ravelry: Узор из ветвей хурмы от Тифа Нейлана

Если у вас есть код загрузки выкройки, перейдите по этой ссылке, чтобы активировать его:
https://www.ravelry.com/redeem/tif-handknits-designs

Этот дизайн, созданный для (третьего) клуба мЯк Кора, теперь доступен для самостоятельной покупки здесь. Пачки пряжи для этого дизайна доступны в интернет-магазине МЯК

.

Считается, что хурма символизирует трансформацию и мудрость…

Вдохновением для создания этого дизайна послужило красивое дерево хурмы с нежными ветвями и великолепными плодами.Этот шаль / накидка в форме полумесяца отличается сочетанием платочной вязки, фактур скольжения и петель, чтобы отдать дань уважения естественной красоте дерева хурмы.

Отделка «Ветка хурмы» изящной перевязкой из пико и дополнительными кисточками или помпонами на концах — это привлекательный и приятный трикотаж, который можно носить разными способами.

Размер
Примерно 64 дюйма / 163 см размах крыльев x 16 дюймов / 41 см центральное падение

Материалы
Рекомендуемая пряжа
mYak: Baby Yak Medium, 100% Baby Yak, 125 ярдов / 115 метров на 50 грамм.

Требования
Камвольная гиря в 2 цветах
Основной цвет: 375 ярдов / 343 метра, или 3 мотка mYak Baby Yak Medium
(цветовая гамма: Brick Dust показана в образце)
Контрастный цвет: 125 ярдов / 115 метров, или 1 моток mYak Baby Yak Medium (цветовая гамма: Midnight показана в образце)

Иглы и иглы

  • US 7 / 4,5 мм, 32 дюйма / 81 см или размер, необходимый для калибра (основная игла)
  • US 8/5 мм, 32 дюйма / 81 см (или длиннее), либо на размер больше, чем основная игла
  • Съемный маркер для обозначения RS работы
  • Игла для штопки для вплетения концов
  • Блокирующий коврик и штифты

Информация о калибре
16 петель / 36 рядов на 4 дюйма плоской вязкой платочной вязкой на US 7/4.Иглы 5 мм, блокировка столба

Выкройка
Ветка хурмы — это шаль в форме полумесяца, построенная сверху вниз. Этот дизайн начинается с измененной подвязки, и увеличения прорабатываются на всех лицевых рядах.

Техники
Платочная вязка
Люверсы
Скользящая строчка
Пико с отстегивающейся строчкой

Это шаблон для продвинутого начального или среднего уровня.

ВЯЗАНИЕ Свитер P165 | Etsy

Все права защищены.Авторские права защищены во всем. ВСЕ ОБРАЗЦЫ И ФОТОГРАФИИ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ ‘OGE Knitwear Designs’ ©, ЗАПРЕЩАЕТСЯ воспроизводить, изменять, копировать, переиздавать или передавать третьим лицам.

**** ВСЕ ВЯЗАННЫЕ УЗОРЫ PDF ТОЛЬКО НА АНГЛИЙСКОМ языке ****

Описание
Свитер с хурмой — P165

СПИНКА И ПЕРЕДНИЕ РАБОТА
В ОДНОЙ ЧАСТИ К ПОДРЯДКУ
Этот кардиган работает как одно целое до подмышек, затем спереди и сзади разделились и работали отдельно, рукава — отдельно.Единственное, что требуется — это швы плеч и рукавов. Из этого получится отличный свитер, который можно надеть в перерывах между сезонами. Выкройка провязана на пробу и технически отредактирована, есть таблица для формирования воротника.

Размер свитера — 6 месяцев [1: 2: 4: 6: 8: 10: 12] год
Свитер взрослого размера — [XS: S: M: L: XL: 2XL]

ПРЯЖА:
‘ Магазин австралийской шерсти Merino 8ply DK — 117 м / 128 ярдов на 50-граммовый шар, цвет
Baby Steel, перекрашенный кислотным красителем «Пейзажи Австралии» «Mallee».
Подходящей альтернативной пряжей может быть Cascade 220 Superwash 100 грамм. (Ash Rose 229)

6 м — 160 грамм, 375 метров, [410 ярдов]
1 год — 185 грамм, 435 метров, [475 ярдов]
2 года — 235 граммов, 550 метров, [600 ярдов]
4 года — 280 граммов , 655 метров, [715 ярдов]
6 лет — 325 граммов, 760 метров, [830 ярдов]
8 лет — 385 граммов, 900 метров, [985 ярдов]
10 лет — 440 граммов, 1030 метров, [1125 ярдов]
12 лет — 485 граммов, 1135 метров, [1240 ярдов]

XS — 540 граммов, 1265 метров, [1380 ярдов]
S — 620 граммов, 1450 метров, [1585 ярдов]
M — 645 граммов, 1510 метров, [1650 ярдов]
L — 725 граммов, 1695 метров, [1855 ярдов]
XL — 775 граммов, 1815 метров, [1985 ярдов]
XL2 — 835 граммов, 1955 метров, [2140 ярдов]

ТРЕБУЕТСЯ

ИГЛЫ:
Одна пара 4 мм ( US 6: UK 8) очень длинные прямые или круговые спицы, длиной 80 см (32 дюйма).

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ:
Пуговицы 2 см (¾ дюйма)
3 [4: 4: 4: 4: 5: 5: 5] [5: 5: 5:
5: 5: 5]
2 маркера

НАПРЯЖЕНИЕ :
22 петли x 38 рядов = 10 см (4 дюйма) провязать платочной вязкой на спицах 4 мм (US 6: UK 8).

Авторские права © OGE Knitwear Designs — Все права защищены.
ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПРОДАТЬ МОЙ ШАБЛОН ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОИ ИЗОБРАЖЕНИЯ, ОДНАКО ВЫ МОЖЕТЕ ПРОДАТЬ ЗАВЕРШЕННЫЙ ПУНКТ, ИСПОЛЬЗУЯ СВОИ СОБСТВЕННЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ.

Я предлагаю, как только вы скачали PDF-файл, сохранить его на свой компьютер.

P165

«Хурма»

В шестом классе миссис Уокер
ударила меня по затылку
и заставила меня встать в угол
за то, что я не знал разницы
между хурма и precision .
Как выбрать

хурма. Это точность.
Спелые мягкие, с коричневыми пятнами.
Понюхайте дно. Сладкий
будет ароматным. Как есть:
убрать нож, положить газету.
Осторожно очистите кожицу, чтобы не порвать мясо.
Жуйте кожу, рассосите ее,
и проглотите. А теперь съешьте
мяса плода,
таких сладких,
всего этого, к сердцу.

Донна раздевается, живот у нее белый.
Во дворе мокрый и дрожащий
со сверчками, лежим голые,
лицом вверх, лицом вниз.
Я учу ее китайскому.
Сверчки: чиу-цю. Роса: Я забыл.
Naked: я забыл.
Ni, wo : ты и я.
Я раздвигаю ей ноги,
не забываю сказать ей
она красива как луна.

Другими словами,
, которые доставили мне неприятности, были
fight и fright , wren и пряжа .
Драка — это то, что я делал, когда был напуган,
— страх — это то, что я чувствовал, когда дрался.
Крапивники — это маленькие однотонные птички,
— это пряжа, которой вяжут.
Крапивница мягкая, как пряжа.
Моя мама сделала птичек из пряжи.
Я любил смотреть, как она связывает вещи;
птичка, кролик, человечек.

Миссис Уокер принесла в класс
хурму и нарезала ее
, чтобы каждый мог попробовать
китайское яблоко . Зная, что
не было спелым или сладким, я не ел
, а смотрел на другие лица.

Моя мама сказала, что внутри каждой хурмы есть солнце
, что-то золотое, сияющее,
теплое, как мое лицо.

Однажды в подвале я нашла двух, завернутых в газету,
забытых, но еще не созревших.
Я взял их и поставил на подоконник моей спальни,
, где каждое утро пел кардинал
, Солнце, солнце .

Наконец понял, что
он ослеп,
мой отец просидел всю ночь
в ожидании песни, привидение.
Я дал ему хурму,
пухлую, тяжелую, как печаль,
и сладкую, как любовь.

В этом году я роюсь в грязном освещении
родительского подвала в поисках
того, что потерял.
Мой отец сидит на усталой деревянной лестнице,
черной трости между колен,
рука об руку, держась за ручку.
Он так счастлив, что я вернулся домой.
Спрашиваю, как у него глаза, глупый вопрос.
Все пропало , — отвечает он.

Под одеялами я нахожу коробку.
В коробке я нахожу три свитка.
Сажусь рядом с ним и развязываю
три картины моего отца:
лист гибискуса и белый цветок.
Две кошки прихорашиваются.
Две хурмы, такие полные, что они хотят упасть с ткани.

Он поднимает обе руки, чтобы коснуться ткани,
спрашивает, Что это?

Это хурма, отец.

О, ощущение волчьего хвоста на шелке,
сила, напряженная точность
в запястье.
Я рисовал их сотни раз
с закрытыми глазами. Я нарисовал их вслепую.
Некоторые вещи никогда не покидают человека:
запах волос любимого человека,
текстура хурмы,
в ладони, спелая масса.

Новый узор шляпы: хурма — Книги Роуэна Моррисона

Я создал выкройку шляпы. Он называется «Хурма», и это мой самый первый опубликованный образец, который выставлен на продажу, и мой второй общий образец.Хотя я не считаю себя дизайнером трикотажных изделий, многие из моих проектов по вязанию — это импровизация. Тем не менее, я делаю подробные записи в моем журнале Knitters Graph Paper Journal, так что я смогла записать это во что-то удобочитаемое.

О хурме . Сначала я задумала, что это будет цветная рабочая шапка из шерсти Шетландских островов, чтобы моя шляпка была теплой и сухой во время сезона дождей на северо-западе Тихого океана. Зонтики здесь, в PNW, избегают, и не зря.Они громоздкие, они тыкают людям в глаза, и они вызывают много мокрых дверных проемов, ох, и они все время ломаются. Дождевик здесь состоит из обуви, которая держит ноги сухими, дождевика и шляпы — потому что капюшоны на типичном дождевике, который «изнашивается», заставляют человека терять периферийное зрение. Лично я надеваю капюшон, только если идет проливной дождь. Шерстяная шапка, сделанная из самой прочной шерсти, несомненно, сохранит голову очень сухой в течение дня — и в то же время теплой.

Но на лбу немного царапается, поэтому я пошла и купила моток пряжи Black Trillium Fiber Pebble Sock, чтобы связать подкладку.После создания поля с подкладкой из BTF внутри и шерсти Shetland снаружи, это был не тот калибр, поэтому я пошел в обратном направлении, или, на самом деле, я начал все сначала. Что ж … пока что шапка из шерсти Шетландской шерсти отложена на другой день — когда-нибудь … надеюсь, скоро.

Альт! Эта шапка «Хурма» полностью изготовлена ​​из пряжи Merino Fingering Weight Yarn, которую скручивают только дважды, что делает ее еще более возвышенной. У него есть край двойной толщины, начиная с временного литья, складывая его и соединяя, все с ребрами жесткости K2 P2.Тогда скрученная цветная рабочая часть обеспечивает двойную толщину из-за поплавков и немного светлее края. В целом, он дает много тепла, кажется мягким и уютным.

И до конца года я раздаю эту выкройку вместе с любой покупкой. Просто сделайте покупку, и я пришлю вам код загрузки Ravelry с вашим подтверждением по электронной почте.

Надеюсь, вязальщицам понравится мой узор. Посетите страницу с выкройками Ravelry для получения всех подробностей. Пожалуйста, напишите мне и скажите, что вы думаете.И, если вы обнаружите ошибку, дайте мне знать.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Почему хурму вяжут и как всегда покупать только сладкое. Совет эксперта

Ноябрь — не самый богатый месяц для сезонных фруктов, но на рынке все же можно найти свежие витамины по разумной цене. Одним из самых популярных фруктов конца осени, без сомнения, является хурма. Этот замечательный фрукт может быть очень вкусным и полезным, но только если вы умеете его выбирать.Как правильно это делать, рассказал журналистам АиФ заместитель генерального директора Дорогомиловского рынка столицы Павел Головацкий.

Осень — идеальное время для покупки хурмы, когда она массово появляется на рынках и в супермаркетах по адекватной цене. Павел Головацкий сообщил, что в разные периоды осени в столицу попадает хурма с разных уголков планеты.

Первая хурма появится на рынке в начале сентября из Узбекистана и Азербайджана.Позже, в ноябре, плоды из Грузии и Абхазии, и последняя к нам попадает — хурма, созревшая на Кубани. Конечно, покупать эти плоды можно круглый год, но в этом случае вы практически гарантированно получите привезенную из Испании тепличную продукцию.

Хурма тепличная, привезенная из Европы, имеет отличный внешний вид. Он всегда твердый, крупный, яркий и глянцевый. Также стоит отметить, что она практически не вяжет.

Узбекскую и азербайджанскую хурму можно узнать по относительно небольшим плодам с острым концом.Эти плоды имеют более яркий цвет и мягче, чем их испанские аналоги. Придавив пальцами такую ​​хурму, можно почувствовать ее сочность.

Помимо хурмы обычной формы, из этих стран привозят еще одну разновидность — маленькие, напоминающие свечи. Несмотря на неприглядный вид, эти плоды необычайно сладкие и вполне могут быть вкуснее своих крупных собратьев. Так что любителям нектарного вкуса смело можно рекомендовать миниатюрные продолговатые плоды.

Кинглеты чаще всего привозят на наши рынки из Азербайджана или Средней Азии. Но вы также можете найти отечественный продукт, выращенный в окрестностях Сочи. Наши фрукты с Кавказа отличаются от импортных плоским носиком.

Короли- «девчонки», которых можно отличить по затемнению возле носа, иногда еле заметно вяжутся. А вот «пацаны», которых узнают по разводам в нижней части, никогда не подведут. Поэтому, если вы ищете плоды, которые не вяжутся, выбирайте их.

Павел Головацкий напоминает, что вяжут только недозревшие хурмы, но чаще всего эта проблема решаема. Чтобы избавиться от этой неприятной особенности многих фруктов, рекомендуется хранить их в морозильной камере или, если сейчас зима, на балконе. При низкой температуре хурма осахаривается и перестает вязать.

Спелые плоды хурмы можно узнать по мягкости и тонкой кожуре, под которой видны прожилки. У полностью спелой хурмы обычно сушеные листья и цветоножки.Но выбирая самую спелую хурму, важно помнить, что это очень нежный продукт. Если вы не хотите приносить домой фруктовую кашу в пакете, перевозите спелую хурму как можно осторожнее.

Как видим, выбрать вкусную хурму довольно просто, в отличие от арбуза, который требует более вдумчивого подхода при покупке.

BN Кардиган Fine Gauge из натуральной хурмы — Blue Nails

Очарование ручной работы, мудрость предков и бережливое производство — все это делает этот кардиган уникальным.

Это изделие изготовлено из тонкой тайской пряжи из натуральной хурмы, окрашенной и связанной вручную. Для вязания используется всего несколько нитей, что позволяет сэкономить до 20% ткани от потерь во время процесса кроя, в отличие от обычного метода кроя и шитья.

Кардиган ручной вязки из тонкой ткани 16 калибра, обеспечивающей максимальный приток воздуха. Идеально подходит для наложения поверх рубашки в элегантном повседневном элегантном образе, подходящем для любого сезона в течение года.

Тайский натуральный традиционный процесс ручного окрашивания хурмы сложен и требует много времени и усилий от наших местных умелых тайских мастеров.Но с нашей страстной страстью мы сделали все возможное и создали этот кардиган в современном минималистском стиле.

Этот кардиган — пожизненная служба в Таиланде, свяжитесь с нами через наш веб-сайт www.bluenails.co

Условия и положения Blue Nails

Пожалуйста, внимательно прочтите Условия и положения Blue Nails, прежде чем размещать заказ в Интернете. После завершения размещения заказа настоящие Условия и положения будут применяться соответствующим образом.

Свяжитесь с нами по адресу info @ bluenails.co по любым вопросам относительно Положений и условий.

* Стоимость звонка будет зависеть от страны, в которой звонок был инициирован.

Цены

  • Конечные цены на продукцию будут в тайских батах (включая 7% НДС Таиланда).
  • Окончательная цена на сайте не включает в себя импортные пошлины, которые могли возникнуть.

Платеж

  • Blue Nails принимает кредитные карты от VISA, MasterCard, Amex и оплату через PayPal.

Доставка и возврат

Стоимость доставки и доставка

Внутренняя доставка:

  • Blue Nails предлагает бесплатную доставку по Таиланду.
  • Клиенты смогут отследить отправку на сайте транспортной компании.

Международная доставка:

  • Blue Nails предлагает клиентам 2 варианта доставки DHL: обычная доставка и экспресс-доставка, при которой стоимость доставки будет зависеть от типа доставки.
  • Клиенты смогут отследить отправку на сайте транспортной компании.

Обмен, возврат и возврат

Товаров куплено в Таиланде

  • Товары можно вернуть в магазине или отправить обратно в Blue Nails.
  • Чтобы вернуть товар доставкой, свяжитесь с [email protected] и дождитесь нашего ответного подтверждения принятия возврата.
  • Продукты можно вернуть или обменять в течение 7 дней с момента покупки или 7 дней после получения товара покупателем.
  • Приобретенный товар является окончательным и не подлежит возврату.
  • Товар можно обменять или вернуть только в идеальном состоянии, без стирки или ношения с прикрепленной этикеткой, оригинальной упаковкой и счетом / квитанцией.
  • В случае, если товар, отправленный обратно, не доходит до Blue Nails или не соответствует всем условиям, указанным выше, Blue Nails не сможет вернуть платеж, и покупатели должны будут компенсировать доставку после того, как в возмещении будет отказано.
  • Возврат средств за возвращенный товар будет обработан в течение 1 недели после того, как товары будут получены Blue Nails способом, которым покупатели произвели оплату.

Товары, приобретенные за пределами Таиланда

  • Поскольку Blue Nails всегда тщательно проверяет качество и состояние продукта перед отправкой, а также ограничения на возврат или обмен продукта за пределами Таиланда, стоимость доставки должна быть оплачена покупателем.
  • Чтобы вернуть товар доставкой, свяжитесь с [email protected] и дождитесь нашего ответного подтверждения принятия возврата.
  • Товар можно обменять или вернуть через 7 дней после получения товара покупателем.
  • Приобретенный товар является окончательным и не подлежит возврату.
  • Товар можно обменять или вернуть только в идеальном состоянии, без стирки или ношения с прикрепленной этикеткой, оригинальной упаковкой и счетом / квитанцией.
  • В случае, если товар, отправленный обратно, не доходит до Blue Nails или не соответствует всем условиям, указанным выше, Blue Nails не сможет вернуть платеж, и покупатели должны будут компенсировать доставку после того, как в возмещении будет отказано.
  • Возврат средств за возвращенный товар будет обработан в течение 1 недели после того, как товары будут получены Blue Nails способом, которым покупатели произвели оплату. Однако будет возвращена только цена продукта, без учета других затрат. E.грамм. импортные пошлины и стоимость доставки.
  • При возврате платежа с помощью кредитной карты сумма возвращается в уплаченной валюте.

Политика конфиденциальности

Blue Nails Политика конфиденциальности

  • Личные данные, предоставленные клиентами посредством размещения заказа, подписки на информационный бюллетень или любых каналов для Blue Nails, будут оставаться конфиденциальными.
  • Третья сторона не имеет доступа к личным данным клиентов без согласия клиентов.
  • Персональные данные клиентов будут использоваться только для завершения размещения заказа, предоставления запрошенных услуг и отправки обновлений только о продуктах и ​​предложениях Blue Nails.
  • Клиенты могут отказаться от получения обновлений Blue Nails в любое время.

Файлы cookie

  • Blue Nails использует файлы cookie, чтобы сделать просмотр веб-сайта более удобным для клиентов и упростить ему совершение покупок в Интернете, а также для анализа связанных данных с целью улучшения веб-сайта в будущем, наиболее подходящего только для наших клиентов.

Из него связана хурма. Почему хурма вяжет рот? Как выбрать спелую хурму

Хурма — сезонный фрукт. Появление его в продаже означает наступление холодов, так как на прилавки магазинов он обычно поступает поздней осенью и в начале зимы. Благодаря сочной мякоти и неповторимому вкусу хурма пользуется большой популярностью. Но среди огромного разнообразия сортов этого фрукта попадаются и вяжущие плоды. Бывает даже, что хурма слишком сует рот. Как выбрать самые сочные и вкусные блюда?

Почему вяжут хурму: ох основные причины

Оказывается, выбор желаемого сорта имеет большое значение.Зная это, можно определить, какая хурма вяжет рот. Каждый из видов отличается особыми свойствами и вкусовыми качествами:

3. Восточный. Плоды обычно среднего размера, ярко-оранжевого цвета. Немного уступает по вкусовым качествам королю. Часто после него надолго остается неприятное послевкусие. Почему вяжется эта хурма? Дело в том, что он почти всегда продается немного недозрелым, что делает фрукт слишком терпким.

Плоды любого из этих сортов содержат вещество, называемое танином, которое придает фруктам специфический терпкий вкус.Наибольшая его концентрация находится в кожуре. Содержание в мякоти зависит от спелости. Если фрукты были собраны вовремя, а не значительно раньше срока, то их вкус будет намного лучше.

Что делать, если хурма вяжет рот ? Способы устранения терпкости


Выберите вариант обработки и наслаждайтесь витаминными фруктами с привлекательной апельсиновой мякотью!

Скажите, когда вы покупаете хурму на рынке или в магазине, первое, о чем вы задумываетесь, это как ее выбрать, чтобы она не обладала вяжущими свойствами при еде, я прав? А, если такая хурма поймана, то что делать, если хурма очень вязкая? Здесь мы найдем ответы на этот вопрос.А сделать хурму вяжущей сладкой и вкусной за короткий промежуток времени можно без проблем.

Давайте сначала разберемся, почему некоторые плоды хурмы обладают такими неприятными вкусовыми качествами. Дело в том, что хурму еще собирают в зеленом виде и, как раз в зеленых (не созревших) плодах содержится такой компонент, как ТАНИН. Именно танин придает вязкость фруктам, которая исчезает при созревании хурмы. А, чтобы приготовить незрелую хурму, есть несколько вариантов.

Чуть не забыл, есть такие сорта хурмы, которые даже в незрелом виде практически не содержат дубильных веществ. А это значит, что у них совершенно нет вязкости, а если и есть, то она незначительна. К таким сортам относятся «КОРОЛЕВА», «ШОКОЛАД», «ШАРОН». Но, такой сорт в ценовой категории намного дороже обычных сортов хурмы.

1. Поместите хурму в морозильную камеру на 6-8 часов. После того как хурма разморозится, она потеряет терпкость.Это самый популярный вариант.

2. Неспелую хурму можно положить в бумажный пакет со спелыми бананами, яблоками (желтыми и красными) и плотно закрыть. Через день ваша хурма избавится от терпкого вкуса.

3. Если хурму нарезать ломтиками и высушить в духовке, она также потеряет свои вяжущие свойства во рту. Сушеная хурма обладает прекрасными вкусовыми качествами. Мне кажется, ее нельзя не любить.

4. Ну, и, конечно же, самый долгий способ — это выдержать хурму при комнатной температуре, пока она не созреет естественным путем.Так что практически никто не делает, так как долго ждать созревания хурмы нельзя, так как сразу хочется ее съесть.

Как выбрать спелую хурму:

1. Внешний вид спелой хурмы имеет как бы полупрозрачные свойства кожуры.

2. При нажатии на хурму она должна быть эластичной, мягкой и не твердой.

3. Мякоть спелой хурмы имеет вид желе.

4. Стебель спелой хурмы почти всегда сухой, а цвет листьев коричневый.

5. Зрелую хурму можно сделать из незрелых фруктов всего за 6-8 часов, заморозив ее в морозильной камере.

Наслаждаясь хурмой, многие замечают, что этот вкусный и полезный фрукт оставляет во рту неприятное вяжущее ощущение. Пытаясь разобраться, для чего вяжется хурма, сначала нужно обратить внимание на степень зрелости плода.

Основная причина вязкости — незрелость плода. В составе недозрелых ягод большое количество дубильных веществ.Это вещество еще называют дубильной кислотой. Как только дубильные вещества попадают на слизистые оболочки ротовой полости, происходит процесс свертывания белков. Это дает ощущение неприятной вязкости после употребления таких ягод. Кроме того, дубильные вещества вызывают уменьшение секреции слюнных желез и сужение кровеносных сосудов и кровеносных капилляров, в результате чего возникает чувство онемения.

В процессе созревания эти вещества распадаются и больше не оказывают вредного воздействия на организм.

Танины широко используются в фармакологии, они обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они предотвращают развитие онкологических заболеваний, тонизируют все системы организма, способствуют выведению токсичных веществ. Но в этом случае они могут даже навредить. Язык немеет и плохо двигается, замедляется работа желез, снижается перистальтика кишечника.

Как дозреть фрукты в домашних условиях

Чтобы насладиться вкусными и сладкими фруктами, нужно помочь им созреть.

Естественное созревание

Самый простой способ — оставить незрелые плоды на 7-10 дней. За это время он достигнет зрелости и потеряет вяжущие свойства. Танины частично разрушаются и частично переходят в другие формы.

Термическая обработка и замораживание

Один из быстрых способов — заморозить на 12 часов, а затем разморозить. За это время хурма потеряет вязкость, но, к сожалению, станет мягкой, не такой аппетитной и потеряет большую часть полезных веществ.

Можно просто проткнуть фрукт ножом в нескольких местах и ​​положить в горячую воду на 12 часов, периодически нагревая. Эта процедура резко снижает количество дубильных веществ, но не влияет на вкус и текстуру. В некоторых случаях достаточно просто окунуть плод на короткое время в горячую воду.

Один из самых оригинальных способов — банан. Неспелые плоды хурмы следует класть в одну упаковку со спелыми бананами, при этом соотношение плодов должно быть ровным. Пакет необходимо плотно завязать и оставить на 24 часа.За это время хурма достигнет нормальной зрелости, так как вещества, которые выделяются из спелых плодов, способствуют быстрому разложению танинов. Вместо бананов можно использовать спелые яблоки.

Что делать, если хурма вяжется даже после заморозки

Если плод вяжется после заморозки, то в этом случае уже делать что-либо сложно, так как мякоть становится очень мягкой. Из такого сырья можно попробовать приготовить варенье или использовать его в качестве начинки для пирогов. Получается очень вкусная творожная запеканка с мякотью хурмы.Это полезное блюдо подходит даже детям.

Хурма хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому ее можно добавлять в сладкие каши, соусы, блины и мясо. Из него даже готовят суп, добавляя в качестве второго ингредиента тыкву. Этот суп получается очень ярким, ароматным и полезным.

Вкусные напитки готовят также из хурмы, дополняя их куркумой, имбирем, корицей и другими специями. Бодрящими их не назовешь, но чашка такого напитка в холодный зимний день не только напомнит вам о солнечных днях, но и придаст много энергии и сил.

Как избавиться от терпкости во рту

Если ощущение вяжущего во рту очень раздражает, вы можете избавиться от него с помощью полоскания. Для этого приготовьте слабый раствор соды и прополощите рот. Остатки можно аккуратно удалить ложкой. Не чистите зубы сразу, так как кислоты, содержащиеся в пульпе, смягчают зубную эмаль, и она становится слишком чувствительной к сильным движениям щетки и легко может быть поцарапана щетиной.

Сорта хурмы, которые не вяжут

Важную роль играет сорт хурмы.Есть сладкие сорта, которые вообще не вяжутся. Но нужно иметь в виду, что иногда на одном дереве могут быть сладкие и терпкие плоды. Ягоды, полученные в результате опыления насекомыми, вообще не вяжутся, а из беспыльных цветов часто развиваются вяжущие плоды.

Израильские селекционеры скрестили хурму сорта Королек с яблоком.

Новый сорт получил название «Шарон» и приобрел новые свойства:
  • ягод с тонкой кожицей;
  • количество дубильных веществ минимальное;
  • костей нет;
  • без вязкости и терпкости.

Кавказские и восточные сорта могут быть терпкими, если плоды недостаточно спелые. Крепкие ягоды нельзя употреблять людям с проблемами пищеварения или людям, перенесшим операцию на животе.

Как выбрать сладкую и спелую хурму

Незрелые плоды часто выглядят очень привлекательно. Они плотные, имеют эластичную консистенцию и хороший товарный вид, легко транспортируются, но по вкусу оказываются несъедобными.

Зрелые плоды имеют темно-оранжевый или шоколадный цвет, а коричневая мякоть должна быть мягкой, сладкой и сочной.

На вид они непривлекательны, могут показаться помятыми и испорченными. Цветонос темный, сухой. Они плохо переносят транспортировку, очень требовательны к условиям содержания, поэтому на прилавках часто можно встретить недозрелую хурму. Но это неважно. Такие плоды легко дойдут до состояния в теплом помещении. Но если вам попались спелые ягоды, не бойтесь, что они перезреют. Перезрелая хурма намного вкуснее и полезнее незрелых плодов.

Хурма — полезный продукт. Поэтому в сезон обязательно хотя бы изредка позволяйте себе полакомиться этими вкусными фруктами. Их употребление — хорошая профилактика онкологических заболеваний, заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем. К тому же хурма появляется на прилавках магазинов поздней осенью и зимой, когда организм испытывает острую нехватку полезных веществ. Поэтому лучших средств для укрепления здоровья найти не удастся.

В суровые зимние дни полки фруктовых магазинов радуют глаз.Обилие цвета, вкуса и аромата. Некоторые продукты выращивают искусственно в теплицах. Еще не время для них. И как-то — пора. Например, хурма. До осени на нее смотреть не надо. Эта удивительная ягода очень полезна в осенне-зимний период. Но бывают казусы: купленный фрукт съесть невозможно! Почему хурма вяжет рот? Поругаться в магазине или вкус можно сохранить?

Польза и вред хурмы

Родиной этой удивительной ягоды считается Китай.Но с приобретением популярности хурму начали выращивать в разных уголках Земли. Это действительно потрясающий фрукт. Солнечный цвет, форма сердца, божественный вкус и множество преимуществ.

Полезные свойства ягоды:

1. Хурма — прекрасное профилактическое средство от рака. Точнее, он блокирует рост и развитие злокачественных клеток. Они есть у каждого из нас. Под воздействием негативных факторов и аутоиммунных процессов раковые клетки начинают активно делиться и размножаться.А в хурме есть антиоксиданты — бета-каротин (в огромных количествах!) И витамин А. Эти элементы предотвращают окисление свободных радикалов.

2. Солнечная ягода помогает пищеварительному тракту. Но нужны только спелые плоды. Незрелая хурма может повредить пищеварительную систему. В частности, вызвать длительные запоры. Созревший содержит активную клетчатку и пектин. Эти вещества способствуют регулярному и бережному очищению кишечника. Почему воняет изо рта? Возможные проблемы с пищеварением.

3.Плод укрепляет нервную систему. А именно миелиновая оболочка нервных волокон. Бета-каротин укрепляет его, нейтрализуя вредное воздействие свободных радикалов.

4. Помогает предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы. В ягодах содержится калий, который так полезен для сердца.

5. Активные вещества улучшают функцию почек. Плод дает мочегонное действие. А содержащийся в нем магний препятствует образованию камней в почках.

И это далеко не полный список всех достоинств удивительного фрукта.При простуде, разведенном в теплой воде, соком ягоды можно полоскать горло. Витамин Е в составе помогает зрению. Сушеные и измельченные семена варят и пьют как полезный, хороший тонизирующий кофе. А хурма — отличное средство от плохого настроения.

Только незрелая ягода может навредить. Которая, к тому же, обладает ярко выраженными вяжущими характеристиками.

Кто отвечает за вязкость?

Танины. Эти вещества в высоких концентрациях присутствуют у незрелого плода.Прикоснувшись к любому белку, танин заставляет его свернуться. Слизистая оболочка полости рта также имеет белковое строение. Свернувшись калачиком, белок, кажется, объединяет все воедино. Отсюда ощущение вязкости.

Танины складывают все на своем пути. Итак, жидкий элемент пищеварительной системы пытается расщепить пищу. А дубильные вещества, наоборот, превращают пищу в комок. Поэтому нельзя есть вяжущие плоды.

Еще раз повторяем: вяжут только незрелую хурму.Как выбрать спелый.

Во-первых, смело покупайте сорт Королек. Спелая или незрелая хурма всегда будет сладкой и нежной. У него темно-красная кожица, внутри — коричневатая мякоть и коричневые, но более насыщенные (по цвету) прожилки. Но! Ни в коем случае не покупайте неотшлифованные плоды. Они будут терпкими на любом этапе созревания. Вкусная ягода имеет сухую коричневую плодоножку.

Во-вторых, созревшая ягода других сортов мягкая. Мякоть такой хурмы похожа на кисель. Твердая кожица свидетельствует о зрелости плода.

Если все-таки привезли вязкую «покупку» из магазина. Что делать?

Боремся с терпким послевкусием

Проклятье? .. Бессысленно. Продавцы не виноваты: то, что хозяева принесли в магазин, разложено по полочкам. А если хурму привозят издалека, то, конечно, собирают в недозрелом состоянии. Надо как-то доставить товар.

Выбросить? .. Какая жалость. Тем не менее, они тратили деньги.

С вязкостью можно бороться. Пути:

1. Положите фрукты на ночь в морозильную камеру. Танины боятся заморозков, ведь вязкость после этой процедуры значительно снизится. Но полностью морозильная камера от вяжущих характеристик не спасет.

2. Ягоду проколоть ножом в нескольких местах и ​​опустить в теплую воду. Так сказать, создать условия для полного созревания. Она должна полежать двенадцать часов.

3. Закройте фрукты в полиэтиленовый пакет вместе со спелыми бананами.Дать полежать сутки. Вязкость исчезнет.

4. Забудьте на несколько дней о хурме. Положили в холодильник и забыли. Где-то на неделю. Ягоды созреют.

Это, наверное, все. Созревших вам покупок!

Всегда с нетерпением жду поздней осени, когда на прилавках появится моя любимая хурма. При этом стараюсь сначала воздержаться от покупок, потому что видно, что в начале сезона приносят очень зеленые плоды.А незрелая хурма — это всегда вязкость во рту и разочарование. Хотя, я нашла для себя подходящий способ избавления от вязкости, поэтому теперь не боюсь ошибиться с выбором фруктов.

Откуда взялась вязкость хурмы?

Начну с того, что эффект вязкости проявляется только у незрелых плодов. Хотя, мне попадались испанские сорта, твердые, как яблоко, и ни малейшего намека на вязкость, но это скорее исключение.

Незрелая хурма содержит дубильные вещества или, проще говоря, дубильную кислоту. И не секрет, что дубильная кислота взаимодействует со всем, что имеет структуру белка. Белки сворачиваются, сосуды сужаются, выведение веществ уменьшается, и, как следствие, возникает неприятное онемение во рту.


На самом деле дубильные вещества являются противовоспалительными веществами, но при большом количестве и частом употреблении они вредят организму, в частности, пищеварительному тракту. Чтобы обезопасить себя, есть 2 варианта: покупать только спелые плоды или помочь хурме дозреть.Когда плод созревает, танины распадаются, а это означает, что чем более спелая хурма, тем меньше она вяжется.

Как помочь хурме созреть

Есть несколько искусственных методов, которые помогают ускорить созревание плодов:

  1. Самый простой способ — дать хурме спокойно полежать около недели. За это время он должен созреть и потерять часть дубильных веществ. Хотя срок созревания зависит от исходной спелости.
Leave a Reply