Хрен на зиму без помидоров: Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

Содержание

Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

Хрен – это традиционная пряность для русской кухни. Зачастую его используют для приготовления так называемой хреновины или русской аджики – жгучей приправы. Ценители острого пикантного вкуса с особым удовольствием заготавливают хреновину впрок. При этом рецептов приготовления ее существует немало. Классической считают рецептуру, в состав которой входят помидоры. Но существует и рецепт без добавления каких-либо овощей. Хрен без помидоров на зиму считается очень острым вариантом данной приправы, которая также отлично выступает в качестве пикантной добавки к различным блюдам.

О заготовке

Хрен без помидоров и других овощей в составе, приготовленный на зиму, является самой простой заготовкой с применением минимального количества ингредиентов. Но при этом в результате все равно получается очень вкусная пикантная приправа с большим количеством полезных веществ в составе.

Такая приправа на зиму является отличным помощником для лечения простудных заболеваний, так как содержит много витамина C и фитонциды, которые помогают справляться с различными бактериями.

Советы по приготовлению

Независимо от простоты приготовления, есть некоторые нюансы, которые требуется учитывать:

Для хреновины без помидоров важно правильно выбрать основной ингредиент. Корни хрена должны быть диаметром не менее 3 см, так как мелкие (молодые) корни еще не имеют нужной жгучести и из них приправа получится слабой. А вот более крупные содержат мало влаги, поэтому хреновина может получиться суховатой.
После очистки корни хрена следует сбрызгивать раствором воды с уксусом, чтобы они не потемнели.
При измельчении корней хрена на мясорубке на выход измельченного продукта следует надеть плотный целлофановый пакет и зафиксировать его. Более простой метод измельчения данного ингредиента – при помощи блендера.
В процессе длительного хранения приправа становится менее острой, поэтому ее готовят на зиму с расчетом того, что после открытия за месяц она будет полностью употреблена. Поэтому для этих целей рекомендуют заготавливать хрен без помидоров в небольших банках (от 100 до 500 мл).
Чтобы облагородить вкус хреновины без помидоров, можно добавить вместо сахара мед. А для придания более аппетитного вида можно добавить небольшое количество свеклы.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

корни хрена500 гр
соль поваренная1 ст. л.
сахарный песок2 ст. л.

Калории: 51 ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 12.9 г

Хрен без помидоров на зиму, приготовленный по этому рецепту, получается очень острым, но довольно полезным. Такая хреновина будет отличным дополнением для любого блюда из мяса. Также зимой она поможет справиться с простудой и поднимет иммунитет, но употреблять ее следует в небольших количествах.

Хренодёр без помидоров — простой рецепт острой закуски на зиму

Хренодёр – это приправа без помидоров с хреном. Хренодёром называют приправу без помидор, хреновую закуску с помидорами, хреновину с чесноком, пряный соус с уксусом. Хренодёр по сути – это жгучая аджика без помидор со свеклой и хреном без чеснока с уксусом, за обжигающую остроту названная в народе хренодёром.

Рецепт хренодёра в домашних условиях на зиму простой. Приправа готовится разными способами, но для приготовления домашнего хренодёра на зиму необходимо запастись свежим корнем хрена, столовым уксусом и сырой свеклой. Хренодёр на зиму готовится без варки, едят аджику сырой.

Классический рецепт хренодёра состоит из перекрученных через мясорубку помидоров, чеснока и хрена. Острые закуски с хреном подают к холодцу, заливному, колбасе, приправляют пряными соусами мясные блюда.

С чем едят приправу

Едят чаще с мясом, кушают с супом, приправляют окрошку, свекольник или холодный борщ со свеклой. Приготовление хренодёра – домашний способ заготовить хрен на зиму. Едят его в зимнее время года с пельменями, с мантами, подают к хинкали и к макаронам. Жгучая закуска намазывается на хлеб, как домашняя кабачковая икра, любители острого едят такую полезную аджику с чем угодно.

С помощью острых закусок легко делать своё меню разнообразнее, вкуснее. Примером оригинального дополнения к мясным блюдам может служить рецепт горлодёра – соуса на зиму домашнего приготовления.

Как сделать хренодёр без помидор

Чтобы закуска не закисла, хренодёр нужно делать с уксусом, тогда он будет стоять долго, как свежий. Рецепт хренодёра на зиму – рецепт домашней заготовки столового хрена без помидор с уксусом, свекольным соком, сахаром и солью.

Заготовив хотя бы одну баночку столового хрена на зиму, Вы получите вкусную приправу к любому мясному блюду.

Ядрёная закуска, которая хорошо хранится в домашних условиях, и её можно заготавливать на зиму. В различных городах и странах называют закуску и готовят хренодёр по-разным рецептам. Неизменным остаётся основной ингредиент аджики – хрен.

Вкус хренодёра, заготовленного на зиму из хрена и свеклы приятно обжигающий, с кисло-сладким привкусом, с пряным ароматом овощей. Закуска-приправа получается красивой, ярко-красной и острой. Тёртый хрен с уксусом без чеснока вкусно сочетается с жареным, тушёным мясом, домашним холодцом, пельменями, дополняет остротой жареную рыбу.

Порция: 1

20 мин

30 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров

корень хрена – 1 кг;
сок из свеклы – 500 мл;
сахар-песок – 100 г;
уксус столовый – 1 стакан;
соль – 30 г.

Вкусный рецепт хренодёра на зиму без варки

Очищенные от кожицы кусочки хрена пропускаем через мясорубку, предварительно закрепив на ней мешочек (чтобы уберечь глаза от слёз).
Свеклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, выжимаем сок, или отжимаем его на соковыжималке.
Процеживаем сырой свекольный сок через марлю или сито.
Затем высыпаем в свекольный сок сахар, соль. Перемешиваем смесь до полного растворения.

Добавляем хрен, уксус.
После этого выкладываем хренодёр в заранее подготовленные стерилизованные банки.
Закрываем хренодёр капроновыми плотными крышками и выносим в погреб для длительного хранения или храним закуску в холодильнике зимой. Хрен является природным консервантом, поэтому закуска, состоящая из сырого хрена, может хранится долго без варки и стерилизации. Корень хрена или листья по этой же причине добавляют во время холодной засолки огурцов либо при заготовке на зиму в банках (рецепт ТУТ).

Закуску из хрена со свеклой можно подавать к столу сразу, но лучше, чтоб домашний хренодёр настоялся хотя бы неделю и приобрёл присущую жгучей приправе остроту.

Хренодёр без помидоров — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодёра без помидоров:

1 подготавливаем банки с крышками.

Чтобы наш хренодер смог долго храниться в прохладном месте, необходимо подготовить для него тару. Стерилизовать банки с крышками не обязательно, а вот тщательно промыть под проточной водой стоит. Итак, воспользовавшись кухонной губкой с моющим средством для посуды, очищаем емкости до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по стеклу провести мокрыми пальцами. Сразу же после этого выкладываем банки с крышками вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем в стороне высыхать.

2 подготавливаем корень хрена.

Корень хрена хорошо промываем под проточной водой и выкладываем в большую миску. Заливаем компонент обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью его покрывала и оставляем в стороне на 7–10 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы корень восстановил свою сочность и упругость. По истечении отведенного времени сливаем воду, а хрен с помощью овощерезки очищаем от кожуры.

Выкладываем компонент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками (чтобы они вмещались в чашу блендера). Затем перемещаем хрен в маленькую миску и переходим к подготовке следующего овоща.

3 подготавливаем свеклу.

Тщательно промываем свеклу под проточной водой, чтобы смыть всю возможную грязь. Теперь с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и выкладываем на разделочную доску. Нарезаем компонент небольшими кусочками и сразу же перемещаем в чистую тарелку.

4 готовим хренодёр без помидоров.

Внимание: прежде чем готовить соус, обязательно надевайте на рот и нос марлевую повязку. Это необходимо сделать для того, чтобы не обжечь себе дыхательные пути. Когда мы мелко порубим корень хрена, он выделит большое количество сока, который, испаряясь, может попасть нам в глаза, рот и нос, поэтому я обычно готовлю хренодер в маске и в очках от солнца. Итак, приступим! В чашу блендера выкладываем небольшими порциями острый ингредиент и измельчаем его на большой скорости до состояния стружки.
Мелко рубленный хрен пересыпаем в чистую большую миску, а вместо него выкладываем в емкость измельчителя кусочки свеклы. Продолжаем рубить следующий ингредиент до такого же состояния, что и предыдущий.

Затем пересыпаем свеклу в общую миску и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Повторяем процедуру рубки в блендере на высокой скорости, чтобы из смеси выделилось больше сока и масса стала однородной по консистенции.
В конце пересыпаем соус из чаши обратно в миску и добавляем сюда уксус, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой до образования однородной массы.

Хренодер готов! Теперь перекладываем его в чистые банки, плотно закрываем крышками и ставим в холодильник на длительное хранение.

5 подаем хренодёр без помидоров.

На следующий день после приготовления хренодер без помидоров уже будет готов! Его можно будет сразу же подавать к обеденному столу вместе с борщом, салом, сальтисоном, бужениной, холодцом и различными другими блюдами на ваш вкус. Единственное, на что следует обратить внимание, так это на полезность соуса. К сожалению, витамины и микроэлементы сохраняются в хрене не более двух недель, поэтому по истечении данного времени хренодер остается просто вкусной заправкой «с огоньком» для различной еды. Итак, достаем банку с соусом из холодильника и с помощью чистой столовой ложки перекладываем его в глубокую пиалу.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– прежде чем выкладывать готовый хренодер в стеклянные банки, обязательно убедитесь в том, что емкости сухие. В обратном случае соус может просто закиснуть;

– чтобы из измельченного хрена со свеклой выделилось больше сока, можно в процессе приготовления потолочь заправку толкушкой для пюре;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь приготовить хренодер можно и с помощью мясорубки. Только для этого обязательно используйте мелкую решетку, перемалывайте ингредиенты два раза, а на носик кухонного прибора обязательно надевайте пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы не обжечь себе глаза, рот и нос.

Рецепт хреновины без помидор на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Независимо от простоты приготовления, есть некоторые нюансы, которые требуется учитывать:

Для хреновины без помидоров важно правильно выбрать основной ингредиент. Корни хрена должны быть диаметром не менее 3 см, так как мелкие (молодые) корни еще не имеют нужной жгучести и из них приправа получится слабой. А вот более крупные содержат мало влаги, поэтому хреновина может получиться суховатой.

После очистки корни хрена следует сбрызгивать раствором воды с уксусом, чтобы они не потемнели.
При измельчении корней хрена на мясорубке на выход измельченного продукта следует надеть плотный целлофановый пакет и зафиксировать его. Более простой метод измельчения данного ингредиента – при помощи блендера.
В процессе длительного хранения приправа становится менее острой, поэтому ее готовят на зиму с расчетом того, что после открытия за месяц она будет полностью употреблена. Поэтому для этих целей рекомендуют заготавливать хрен без помидоров в небольших банках (от 100 до 500 мл).
Чтобы облагородить вкус хреновины без помидоров, можно добавить вместо сахара мед. А для придания более аппетитного вида можно добавить небольшое количество свеклы.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму – традиционная закуска, обладающая ярким жгучим вкусом. Благодаря этому в народе приправа получила и другие названия: горлодер, хренодер, «кобра», «вырви глаз», «огонек», «жгучка».

На остроту заготовки влияет количество используемых ингредиентов: кореньев хрена, чеснока, горького перца. Сделать хреновину, чтобы она не прокисла, просто – достаточно придерживаться правильной последовательности и учитывать особенности приготовления, указанные в рецептах.

Выбор ингредиентов

Основа острого соуса – спелые томаты, зрелые корневища хрена, чеснок и соль. Остальные ингредиенты добавляют исходя из вкусовых предпочтений и назначения будущей приправы. Выбирая овощи для заготовки, следует обратить внимание на некоторые особенности, влияющие на качество готового продукта.

Помидоры

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидор, придающих необходимую консистенцию и вкус этому соусу. Водянистые овощи придется дольше уваривать, либо сливать излишки сока из пюре. Для заготовки используют и недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых томатов. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и признаков гнили.

Без этого компонента настоящий хренодер не приготовить. Лучшим временем для сбора кореньев считается конец августа и первая половина осени. Именно в этот период хрен становится ядреным, накопив максимум полезных элементов. Для закуски выбирают плотные сочные корешки с узловатой коричневой кожурой. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр – от 1 см. Для удобства приготовления хрен вымачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и немного замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать влияния жгучих фитохимических соединений, выделяющихся при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора перекрученного сырья.

Чеснок

Чеснок, добавленный в хреновину, придает ей неповторимый аромат. Раздражая вкусовые рецепторы, совместно с хреном, он повышает аппетит. Крупный молодой чеснок более сочный и менее жгучий, нежели его мелкий собрат. Это следует учитывать при создании заготовки.

Для домашних заготовок длительного хранения используют пищевую соль крупного помола без различных добавок. Йодированная и ароматизированная соль непригодна для соления, квашения и маринования овощей.

Секреты приготовления и хранения

Заготовить овощи на зиму – половина успеха. Чтобы наслаждаться вкусом домашних закаток важно соблюдать технологию приготовления и хранения. Ошибки неминуемо скажутся на качестве закуски, поэтому необходимо учитывать следующие аспекты:

неподходящая или плохо простерилизованная тара и крышки обязательно приведут к закисанию продукта;
томаты, имеющие повреждения и признаки порчи, могут запустить механизм брожения;
недостаточное количество уксуса, соли и острых компонентов (несоблюдение пропорций) способствуют порче заготовки;
неплотное прилегание крышек и поступление воздуха в банки провоцирует окисление содержимого;
несоблюдение температурного режима хранения уменьшает срок годности хреновины, приготовленной на зиму.

Сохранить заготовку помогут консерванты такие, как уксус или лимонная кислота. Для острой закрутки, не прошедшей термообработку, можно продлить срок годности путем заморозки массы в плотных пакетах или пищевых контейнерах. При хранении приправы в холодильнике перед тем, как закрыть банку с хреновиной, на поверхность наливают растительное масло или укладывают пергаментную бумагу, пропитанную в спирте (водке).

Придерживаясь рецептуры и рекомендаций по приготовлению горлодера можно не переживать за исход кулинарных стараний. Острая закуска дополнит коллекцию заготовок, которые сохранят сезонный урожай.

Классическая хреновина

Отличие классического варианта приготовления хреновины в скромном списке ингредиентов, состоящем из томатов, корневищ хрена, чеснока и соли. Чаще всего закуска не подвергается термообработке и хранится в холодильнике.

Состав:

1,5 кг помидоров типа «сливки»;
100 г хрена;
100 г чеснока;
2 ст. л. поваренной соли.

Приготовление:

Промываем томаты, при необходимости удалив кожуру удобным способом (подержав в кипятке или микроволновой печи). Нарезаем на половинки или четвертинки. Измельчаем с помощью мясорубки. Очищаем коренья хрена от плотной кожуры, удаляем шелуху с чеснока. Пропускаем чеснок через пресс и добавляем к помидорной массе.
Надеваем на патрубок мясорубки пакет, плотно закрепив его резинкой. Перекручиваем хрен, сохранив его остроту и уменьшив испарение едких эфирных масел. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, добавляем соль. Пробуем на вкус острую закуску. Перекладываем массу в подготовленные баночки, убираем в холод. Храним в течение 2 месяцев при постоянной температуре.

Натуральная закуска, приготовленная на зиму без варки, сохранит вкус и пользу овощей. Приятная острота, кислинка томатов и аромат чеснока — дополнительные преимущества этого рецепта острой заготовки.

Хреновина «Пятиминутка»

Сердобольные хозяйки стремятся к идеальному результату в заготовке овощей на зиму. Этот рецепт острой хреновины подразумевает горячий способ приготовления. Достаточно пятиминутного кипячения популярной закуски, чтобы предупредить закисание и сохранить больше витаминов и полезных веществ.

Состав:

2 кг помидоров;
300 г хреновых корней;
3-4 головки очищенного чеснока;
50 г сахара;
100 г соли;
1⁄4 ч.л. молотого жгучего перца (1⁄3 часть свежего стручка).

Приготовление:

Вырезаем с помидор плодоножку, обдаем кипятком и снимаем кожицу. Подготавливаем чеснок и хрен, удалив шелуху и кожуру. Измельчаем томаты и острые компоненты заготовки с помощью мясорубки. Добавляем соль и сахар, перемешиваем массу. Доводим до кипения, насыпаем жгучий перец и выжидаем 5 минут. Раскладываем горячую закуску в подготовленные стерильные банки, закрываем крышками и остужаем. Храним в погребе, чулане или холодильнике.

Ядреная закуска с хреном прекрасно сочетается с запеченным мясом, горячим борщом или супом-харчо.

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры…

Квашеная хреновина на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидор и хрена придется по вкусу квашеный вариант рецепта. Приготовление закуски с чесноком потребует немного больше времени, но оригинальный вкус и польза получившейся хреновины того стоят. Такой способ полностью исключает порчу продукта, так как образовавшаяся при закисании молочная кислота выступает в роли консерванта.

Состав:

6-7 кг помидоров;
1/2 кг чеснока;
400 г хрена;
3-4 стручка горького перца;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян пропускаем в полиэтиленовый пакет. Соединяем составляющие в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. Иначе при брожении продукт может вытечь. Накрываем ведро крышкой и оставляем на 5 дней при комнатной температуре. Периодически размешиваем содержимое, чтобы протертая масса, всплывшая на поверхность, взаимодействовала с закисшим соком. Переливаем в сухие банки, храним в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из помидор и хрена, приготовленная на зиму способом натурального брожения, значительно отличается вкусом от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первой пробы, чтобы удостовериться в приемлемости такого варианта приправы.

Хренодер с горчицей

Разнообразить вкус хреновины из помидор поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит как дополнительное средство от закисания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

Состав:

3 кг томатов;
4 ст. л. молотого хрена;
4 ст. л. горчичного порошка;
6-8 зубчика чеснока;
50 г соли;
50 г сахара;
30 мл 9 % уксуса;
30 мл растительного масла.

Приготовление:

Готовим сок из помидор с помощью соковыжималки, либо протираем томатное пюре из мясорубки (блендера) через сито. Ставим кастрюлю с соком на огонь, варим около 30-35 минут. Перекручиваем корневища хрена через мясорубку (быстро трем на терке). Выкладываем кашицу вместе с порошком горчицы в кастрюлю, кипятим в течение 5 минут. Добавляем сахар и соль, растительное масло, уксус и измельченный чеснок. Снимаем горлодер с плиты, разливаем по стерилизованным банкам и закрываем на зиму. Храним острую закуску в прохладном темном месте. Первую пробу рекомендуется снимать не раньше 10-14 дней, чтобы она успела настояться.

Хреновина с паприкой со стерилизацией

Придать приятную сладость и яркий красный цвет жгучей закуске поможет молотая паприка. Это прекрасная альтернатива свежему болгарскому перцу, которого может не быть на момент заготовки острой приправы.

Состав:

4 кг томатов;
4 ст.л. паприки;
4 ст.л. измельченного хрена;
6 зубчиков чеснока;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Выжимаем томатный сок из исходного количества помидор. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Через 5 минут с момента закипания насыпаем паприку, соль и сахарный песок. Добавляем измельченные коренья и мелко рубленый чеснок. Наливаем растительное масло, тщательно перемешиваем. Выкладываем смесь в небольшие чистые банки и стерилизуем на среднем огне не менее 10-15 минут. Готовую закуску закатываем крышками, остужаем и храним в прохладном месте.

Удобней всего использовать для закрутки банки объемом до 0,5 л, чтобы открытая заготовка с помидорами и чесноком не закисла.

Закуска на зиму из хрена и помидор без варки

Самая простая и быстрая хреновина с помидорами готовится без чеснока и варки. Преимущество такой закуски в том, что после ее употребления не остается специфического запаха, который дает чеснок. Сырой способ заготовки сокращает время хранения, но сохраняет всю пользу и первозданный вкус томатов и жгучего корня.

Состав:

1 кг помидоров;
100 г корневищ хрена;
25 г поваренной соли.

Приготовление:

Предварительно замачиваем корни хрена в холодной воде на 1-3 часа. Тщательно промываем и удаляем кожуру.
Чистые томаты разрезаем на 2-4 части, удалив плодоножки. Перекручиваем помидоры и коренья, солим и перемешиваем массу. Выкладываем заготовку в небольшие простерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Хреновина из помидор и перца для длительного хранения

Несложно приготовить густой горлодер с чесноком на зиму, который выдержит хранение вне холодильника. Такая закуска, сделанная горячим способом, понравится любителям острых и пряных заготовок.

Состав:

5 кг спелых томатов;
1 кг болгарского перца;
0,6 кг горького перца;
0,6 кг кореньев хрена;
0,4 кг чеснока;
200 г сахара;
100 г соли.

Приготовление:

Помидоры и сладкий перец моем, даем стечь воде. Удаляем плодоножки, семена. Нарезаем плоды на несколько частей и измельчаем в мясорубке. Очищаем чеснок, перекручиваем и добавляем к основной массе. Промытые и очищенные коренья, жгучий перец без плодоножки прокручиваем через мясорубку в пакет. Перекладываем все измельченные овощи в кастрюлю, добавляем сахар, соль и масло. Перемешиваем массу до однородности. Ставим вариться на средний огонь, после закипания вливаем уксус, и убавляем огонь. Через час лишняя жидкость испарится. Стерилизуем банки доступным способом. Наполняем их горячей закуской, закатываем и остужаем.

Пряная хреновина с перцем

Острый горлодер с ароматными травами готовится без варки. Закуска получается с приятным пикантным вкусом. Свежие травы можно заменить сушеными или замороженными ‒ это не испортит сезонную заготовку.

Состав:

3 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
0,3 кг чеснока;
0,2 кг хрена;
1/2 кг острого перца;
пучок базилика и сельдерея;
соль (25 г на 1 литр овощной смеси).

Приготовление:

Моем томаты, вырезаем плодоножки. Нарезаем плоды на несколько частей. С перцев удаляем плодоножки, семена и перегородки. Очищаем зубчики чеснока и корни хрена. Обсушив бумажным полотенцем промытую зелень, измельчаем ножом. Пропускаем томаты, перцы и хрен через мясорубку в миску (кастрюлю). Добавлфем соль, травы и перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы смесь настоялась. Размешиваем массу и раскладываем в сухие подготовленные баночки для хранения в холодном месте.

Быстрая хреновина из недозрелых помидор

В конце дачного сезона зачастую остаются помидоры, которые не успели дозреть. Дожидаться их покраснения не всегда целесообразно, поэтому хозяйки применяют их в солениях. Если цвет горлодера не имеет принципиального значения, то можно использовать зеленые помидоры в его рецептуре.

Состав:

1 кг недозрелых томатов;
100 г хрена;
100 г чеснока;
1 стручок острого перца;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Моем, очищаем жгучие корневища. Срезаем плодоножку с перца, снимаем шелуху с чеснока. Чистые и нарезанные помидоры пропускаем через мясорубку (измельчаем в блендере). Делаем то же самое с перцем и хреном. Смешиваем в емкости все компоненты с солью и сахаром. Оставляем закуску на 10-15 минут для растворения сыпучих ингредиентов. Перемешиваем массу и перекладываем в стерилизованные банки. Закрываем и убираем в холодильник.

«Зеленая» хреновина несколько отличается по вкусу от классической, так как неспелые помидоры менее сладкие и сочные. Это можно исправить, добавив в рецептуру болгарский перец, морковь или большее количество сахара.

Хреновина «Оригинальная» со сливами

Стандартный рецепт острого соуса из помидор и хрена легко преобразить с помощью добавления пюре из сливы. Закуска заиграет новым вкусом, чем-то напоминая кавказскую приправу ткемали.

Состав:

1 кг помидоров;
100 г сливового пюре;
100 г тертого хрена;
небольшая головка чеснока;
50 г сахара;
50 г крупной соли.

Приготовление:

Вымытые помидоры и сливы обдаем кипятком и снимаем кожицу. Вынимаем косточки из плодов, вырезаем плодоножки с томатов. Вымоченный в холодной воде хрен очищаем от кожуры. Удаляем шелуху с чесночных зубчиков. Прокручиваем через мясорубку все подготовленные компоненты. Добавляем сахарный песок и соль, перемешиваем массу. Перекладываем в маленькие стерильные банки, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Необычный хренодер благодаря сливе имеет густую консистенцию и сладковато-острый вкус. Пропустив томаты через соковыжималку, а хрен дважды через мясорубку – можно получить более гладкий однородный соус.

Ядреная томатная закуска с хреном – популярная заготовка, сочетающаяся с мясом, пельменями и супами. Предложите хрустящие гренки из ржаного или зернового хлеба при подаче острого горлодера к столу, чтобы насладиться этим кулинарным тандемом.

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы поговорим о замечательном остром соусе — хренодёре. Некоторые его называют горлодёр, кто-то хреновина, но все эти названия связывает одно — идентичный состав. Как бы его не называли, но важным ингредиентом в каждом станет хрен. Думаю это растение знакомо всем и не понаслышке. А для незнающих, это многолетнее растение, которое очень популярна, как добавка к пище. И поверьте мне пользуется она не малым спросом, тем более во время заготовок.

Вообще конечно если Вы не любитель жгучего, то можно уменьшить количество белого корня. И тогда Вы будете ощущать его где-то далеко. Но это совсем не повлияет на его вкусовые качества. Лично про себя скажу, что очень люблю острое. Но порой всё же надоедает, и я делаю соус с минимальным количеством хрена.

Первое, что хочется Вам сказать прежде чем мы приступим, помидоры должны быть переспевшие. В данном случае недозревшие сорта нам не подойдут, чем мягче тем лучше. И не торопитесь добавлять сахар, учтите если красные плоды сладкие то и количество сахара уменьшится. Поэтому семь раз отмерьте, а потом режьте. Знакомая думаю всем пословица, которая не раз выручала меня.

Все рецепты представленные ниже не раз испробованы. Так, что не ленимся выбираем подходящий. И конечно же приступаем к великим делам. К созданию замечательного острого соуса. Который кстати сочетается, как с первыми, так и со вторыми блюдами. Ну например если подать его к картошечке по-деревенски, а рядом уложить капусту маринованную. Считайте, что сложный гарнир у Вас удался.

Вот моя коллега делится не менее интересными вариантами приготовления хренодера. И самое главное все рецепты очень просты и доступны даже новичками. Вот делюсь и с Вами ссылочкой https://sekreti-domovodstva.ru/xrenovaya-zakuska-7-receptov-na-zimu.html. Ну, что пора приступать за дело….

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Давайте начнём с очередного популярного рецепта. Который готовиться в большинства семьях. А всё потому, что ни одно блюдо не обходится без этой острой закусочки. И я считаю, что и на Вашем столе она должна быть. Думаю, что Вы полностью согласны, если уже находитесь в этой статье.

Помидоры — 4 литра
Хрен очищенный — 250 гр.
Чеснок — 16 зубчиков
Соль — 8 ч.ложек
Сахар — 4 чайной ложки

1. Подготовим помидоры. Желательно выбирать плоды более перезревшие. Ничего страшного если на их гладкой структуре образовалась трещина или гниль. Мы их обязательно срежем. Но прежде промоем томаты под прохладной водой. Встряхнем от остатков воды. Удаляем плодоножку и загнившие места, если таковые имеются. Разрезаем плод на две равные части, пропускать его таким образом будет гораздо проще.

2. Заготовим хрен. С хреном у Вас сложностей не возникнет. Не такой уж он и капризный, как кажется на первый взгляд. Срезаем нижнюю корневую часть. Затем при помощи ножа или специальной чистки для овощей зачищаем кожицу. Я делаю это всегда только ножом.

И конечно же хорошенько промойте белые корешки. А, чтобы быть уверенным в их стерильности, обдайте их кипятком. На структура растения это точно не повлияет, а только обеззаразит.

Не буду заострять внимание на чесноке, с ним всегда всё просто. Зачистить от шелухи и тщательно промыть.

3. Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к их дальнейшей переработке. Выкладываем половинки томатов в чашу для взбивания. Накрываем крышкой и начинаем процесс измельчения.

Не пытайтесь всунуть в чашу всю часть подготовленных овощей. Электроприбор с такой задачей не справится, и увы конечный результат Вас не порадует.

Если у Вас нет комбайна, замените его на обычную мясорубку. В данном случае можно использовать, как ручную, так и электрическую.

Переливаем получившийся томатный сок в более глубокую посуду. А в чашу закладываем ещё одну часть помидоров. Которые тоже подлежат измельчению.

4. Теперь когда помидоры мы полностью измельчили можно приступить к остальным ингредиентам. Вливаем небольшую часть готового томатного сока в чашу для взбивания, сюда же добавляем корни хрена, чеснок, сахар и соль. Накрываем крышкой и измельчаем. Данный процесс займёт немного больше времени, да и шума прибавит не мало. Зато помните каков результат Вас ждёт впереди.

Если для пропускания хрена Вы решили воспользоваться мясорубкой, здесь есть одна хитрость. Дело в том, что хрен режет глаза в сто раз хлеще репчатого лука. Чтобы предотвратить подобную ситуацию, обязательно оденьте полиэтиленовый мешочек на кончик носика мясорубки. Чтобы прокрученное растение падало не в посуду, а в пакет.

Получившуюся смесь перелить к томатному соку и всё тщательно перемешать. Поздравляю соус готов, с первой задачей Вы справились.

5. Ну, что пора приступать к стерилизации крышек и банок. Крышки мы зальем кипятком и поставим на огонь. А вот банки простерилизуем в духовом шкафу в течение 30 минут при 150 градусов. Естественно перед этим необходимо всё тщательно помыть с добавлением соды.

6. Самое время разложить готовый хренодер по стерильным банкам. Закатать крышками, кипящими в течение 15-20 минут.

Ну всё теперь можете убрать баночки с соусом на хранение. Место желательно выбирать прохладное, т.к. хреновина приготовлена без варки. Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Разберем классический вариант приготовления. Готовить хреновину будем с добавлением хрена и чеснока. А для большей пикантности предлагаю добавить стручок жгучего перца. Но учтите, что тогда закуска приобретет более насыщенный, острый вкус.

Томаты — 1 кг.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Хрен — 100 гр.
Сахарный песок — 1/2 ст.ложка
Соль — 1 ст.ложка
Перец красный жгучий — 1 шт. маленький или 1/2 крупного
Масло подсолнечное — 50-70 мл.

1. Приступим к обработке овощей. Корни хрена зачищаем от верхнего слоя при помощи ножа. Отрезаем кончики с обеих сторон и тщательно промываем.

Чеснок зачищаем от шелухи и промываем зубчики под прохладной водой.

Измельчать белые корешки и чеснок мы будем в блендере. Нарезаем растение произвольно на несколько частей, опускаем в чашу. Измельчаем до однородной консистенции.

2. Помидоры промываем, зачищаем от гнили и плодоножки. Обдаем кипятком, можно оставить в нём на 3-5 минут. Затем аккуратно снять плёнку при помощи ножа. Разрезать плоды на несколько частей и опустить в чашу блендера. Взбиваем до однородной консистенции на максимальной скорости.

Если вы всё же решили использовать жгучий перчик, добавьте его в чашу с помидорами и измельчите всю овощную смесь. Чтобы стручок перца был более острым не удаляйте семена, а только срежьте верхнюю шляпку.

3. Теперь когда все овощи подготовлены приступим к следующему процессу. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Заправляем солью и сахаром, тщательно перемешиваем. Выдерживаем на столе в течение 10 минут. Таким образом мы избавимся от излишков воздуха и получим более насыщенный вкус.

4. Баночки простерилизовали? Теперь самое время разложить в них готовый соус. Как только банка наполнена хреновиной не торопитесь её закрывать. Необходимо влить небольшое количество растительного масла, чтобы на поверхности образовалась тонкая пленочка. Таким образом мы увеличим срок хранения.

Наполненный баночки закатываем винтовыми крышками. И убираем в прохладное место. Идеальным вариантом будет кладовая или погребок. Можно оставить в квартире, но тогда лучше в холодильнике.

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как часто бывают такие случаи, что любая консервация просто «не доживает» до зимы. И тогда в помощь нам приходят полезные рекомендации. Об одном мы сейчас и поговорим, сохраним острый соус до самой зимы. И не будем бояться, что он закиснет.

Мясистые помидоры — 1 кг.
Корень хрена — 80 гр.
Чеснок — 80 гр.
Горчичный соус — 15-20 гр.

1. Помидоры промываем и удаляем плодоножку. Срезаем гниль если таковая имеется. Разрезаем на дольки среднего размера.

2. Корни хрена зачищаем от кожицы, при помощи ножа. Или воспользуйтесь специальным ножом для очистки овощей. Обрежьте края, и промойте растение.

3. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Желательно использовать головки овоща свежего урожая.

4. Теперь когда все овощи подготовлены. Можно приступить к их измельчению. Измельчить их можно абсолютно разными способами. Например использовав мясорубку, чашу для взбивания или комбайн. Если же вы решили прокрутить всё через мясорубку, то хрен стоит чередовать с резаными дольками помидор. Или на кончик оборудования одеть одноразовый мешочек. Чтобы избежать попадания резких паров в глаза.

Теперь когда Вы определились с вариантом, измельчите все овощи. Переложите в глубокую чашу. По желанию заправьте солью и сахаром. И разложите по стерильным банкам.

Не торопитесь закрывать крышками. Чтобы хреновина не закисла, смажьте стерильные крышки горчичным соусом. И плотно закройте их. Теперь можете убирать на хранение в прохладное место.

Если температура в погребе еще не дошла до нужного нам состояния +2-+4 градуса. Хранить такой соус всё же предпочтительно в холодильном шкафу.

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

Помидоры — 1,5 кг.
Перец — 0,5 кг.
Горький перец — 2 шт.
Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
Чеснок очищенный — 150 гр.
Уксус столовый — 0,5 стакана
Соль — 1 ст.ложка
Сахар — 1 ст. ложка

1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.

Хреновая закуска длительного хранения

Почему длительного? Потому, как сохраняет она свои вкусовые качества до самой весны. Только одно условие, что хранить такой соус необходимо всё же в холодильнике. И в случае если решили поставить соус на стол. И при этом начали выкладывать его с помощью ложки, то она должна быть абсолютно чистой. И даже не облизанной Вами, я не сомневаюсь, что рот у Вас стерильный. Но именно это и приведет к закисанию хренодера.

То же самое касается и ободка банки. Если Вы переливаете соус в более удобную чашу, то не нужно снимать остатки с ободка языком. Воспользуйтесь чистой салфеткой, вытрите края и с уверенностью можете убрать соус в холодильник.

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры — 1 кг.
Чеснок — 200 гр.
Красный горький перец — 250 гр.
Уксуса 9% — 200 гр.
Соль — 5 ст.ложек
Сахарный песок — 5 ст.ложек

1. Давайте в данном рецепте не будем вдаваться в подробности, как очистить овощи. Единственное, что хотелось бы сказать, что жгучий перец не нужно зачищать от семян. Таким образом перчик будет гораздо острее. Просто удалите плодоножку.

Остальные овощи тщательно промойте и зачистите каждый. Если на помидорах имеется гниль обязательно срежьте её. Аналогично и с перцем болгарским, можно использовать увядающий. Но вот места загниением ни в коем случае.

2. Теперь когда все овощи подготовлены измельчите их при помощи блендера. Или любым другим способом удобным для Вас. Учтите если Вы будете перебивать болгарский и жгучий перец отдельно, то он может просто забиться и не поддаваться данному процессу. Поэтому советую добавить дольку помидора, чтобы восполнить недостающий состав жидкости. Таким образом Вы добьётесь однородной консистенции.

3. Все измельченные ингредиенты смешиваем в одной чаше. В нашем случае это ведро, заправляем солью и сахаром, и вливаем стакан уксуса. Можете уменьшить количество уксуса здесь уже на любителя.

Тщательно всё перемешаем. Выдержим на столе в течение 20-30 минут. Чтобы все продукты настоялись, теперь испробуйте готовый соус на вкус. В случае необходимости добавьте дополнительно соли и сахара. Все эти манипуляции производим чистой ложкой, а не той, что побывала во рту.

Хранить готовый соус будем исключительно в холодильной камере. Можете оставить в ведре, плотно закупорив крышкой. Или разложите по тщательно промытым банкам. Мыть их желательно с добавлением соды или горчичного порошка. Затем обязательно просушите.

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Бабушкины рецепты всегда считались лучшими. По тому, как в них заложена история. И достались они нашим родным бабулечкам от их родных. Вот, так и дошли эти варианты приготовления и до нас. Пора ими делиться, в себе держать нельзя.

Помидоры мясистые — 3 кг.
Хрен — 200 гр.
Перец болгарский — 500 гр.
Чеснок — 100 гр.
Соль и сахар — по вкусу

1. Первым делом подготовим овощи. Помидоры промываем, нарезаем на дольки среднего размера. Обязательно удалите плодоножку и образовавшуюся гниль во время хранения.

2. Чеснок и хрен зачищаем от кожицы, промываем. Болгарским перец очищаем от семенного гнезда. Разрезаем на дольки, чтобы удобнее было пропустить овощ через мясорубку.

3. Овощи подготовлены, теперь можете пропустить их через мясорубку. А, чтобы хрен не резал глаза чередуйте его с томатами. Или привяжите к носику мясорубки небольшой полиэтиленовый пакетик. Данный способ я описывала в предыдущих рецептах.

Все овощи пропущены, переложите всю получившуюся массу в глубокую чашу. Добавьте соли и сахара по вкусу и тщательно перемешайте. Можете использовать и перец черный молотый, это на любителя.

4. Теперь разложим острый соус по стерильным баночкам. В нашем случае они ещё немного теплые. Плотно закрываем винтовыми крышками.

Раскладывать хренодер предпочтительно нержавеющей ложкой.

Хранить такую заготовочку будем в прохладном месте. А вот подать можно абсолютно к любому блюду. Так всегда и делала моя бабушка.

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

И напоследок предлагаю ещё один рецепт без варки. О нем нам расскажет замечательная хозяюшка знающая своё дело. Даст рекомендации и возможно даже поделиться своими секретами приготовления. Которыми думаю стоит воспользоваться.

Рецепты просто супер, несмотря на то, что в составе используется только свекольный сок. Думаю замечательный способ на зиму, и самое главное очень прост в приготовлении. А какой вариант выбрать, дело за Вами….

Так как практически все рецепты хреновины были приготовлены без варки. Хочется сделать большой акцент на посуде в которой соус продолжит храниться. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Какого бы формата они не были: закрутки, капроновые или металлические. Все должны пройти процесс кипячения.

Второе, что необходимо усвоить, что такой соус следует хранить только в прохладном месте. Это не банка варенья которая сможет простоять в темном углу в квартире всю зиму. Это хреновина, которая не проходила тепловой обработки.

Помните эти несколько правил, а самое главное соблюдайте их. И тогда у Вас обязательно всё получится. До новых встреч дорогие читатели!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

5 рецептов без варки и с варкой, готовим с помидорами, чтобы не закис

Хренодер – это невероятно ароматная и острая заправка, как говорится, «с огоньком», рецепт которой не предполагает варки. Такое название закуска получила за жгучий вкус и обжигающую остроту, которые возможно не каждый оценит, но забудет вряд ли!

Соус состоит из хрена, чеснока и помидоров, для особой же остроты многие добавляют черный или красный перец. Все ингредиенты для приготовления лучше измельчить отдельно и уж потом понемногу добавлять в прокрученные томаты, тем самым подгоняя закуску по своему вкусу. Весь восприятие остроты у всех разное, кто-то может есть хренодер ложками и не морщиться, для другого же закуска с таким же содержанием хрена, чеснока и перца становится уже не съедобной.

Закуска со временем теряет свою остроту, поэтому если вы любите хренодер именно за его ядрёный вкус, то лучше готовить его в небольших количествах. Коренья хрена могут храниться в холодильнике около 6 месяцев, и вы сможете еще долгое время готовить свежую закуску.

Предлагаем приготовить соус из свежего хрена и овощей на зиму.

Ингредиенты на 3 литра

Помидоры – 3 кг;
Хрен – 150-200 г;
Острый перец – 2-3 шт.;
Чеснок – 2-3 шт.;
Соль – 1,5-2 ст.л.;
Сахар – 1,5-2 ст.л.;

Хренодер лучше готовить из молодых кореньев, которые в очищенном виде белого цвета. Замачиваем корешки на несколько часов (можно даже на ночь) в холодной воде. Затем промываем хрен под проточной водой и немного подсушиваем на бумажном полотенце. Используя острый нож или овощерезку счищаем с хрена кожуру.

Очищенные коренья нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Чтобы оградить себя от резкого запаха хрена, на раструб мясорубки нужно надеть пакет. Хрен также можно натереть на мелкой терке или нарезать очень тонкой соломкой, но нужно быть готовым к тому, что из глаз побегут слезы, ведь корень хрена очень едкий, гораздо более чем репчатый лук.

Некоторые хозяйки замораживают хрен перед измельчением, говорят, что в этом случае он легче измельчается.

Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем от шелухи, пропускаем через мясорубку или пресс. По весу чеснок должен быть почти равный весу хрена.

Острый перец промываем в воде, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с семенами, только предварительно срезав плодоножку.

Спелые и сочные томаты тщательно моем и обсушиваем. Даже слегка подпорченные плоды сразу исключаем, поскольку закуска готовится без варки и с такими овощами она быстро закиснет. Подготовленные помидоры нарезаем на крупные кусочки, а затем измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку. Кожуру можно не снимать, после измельчения она совсем не ощущается.

Добавляем в перекрученные томаты хрен, чеснок и острый перец. Лучше добавлять их частями и тем самым регулировать закуску по своему вкусу.

Следом отправляем соль и сахар. Все перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 5-6 часов, периодически помешивая, чтобы сахар и соль быстрее растворились. За это время хренодер настоится, вкусы перемешаются и будет уже понятно, нужно ли что добавить или нет.

Готовую закуску разливаем по чистым простерилизованным банкам или бутылкам. Желательно использовать тару небольшого объема, в открытой банке аромат и жгучесть хренодера выветрятся быстрее. Хранить хренодер нужно обязательно в прохладном месте – погребе или холодильнике. Срок хранения во многом зависит от окружающей температуры, но обычно составляет около 6-9 месяцев.

Хозяйке на заметку:

Считается, что хрен, выкопанный в сентябре или октябре, самый полезный и жгучий.
Если перед приготовлением положить хрен в морозильник, он станет менее агрессивным.
Чтобы закуска хранилась дольше, многие хозяйки добавляют в нее уксус или таблетки аспирина.
Для недолгого хранения хренодер можно разлить по пластиковым бутылкам.

В классическом рецепте хренодера вместе с главным ингредиентом присутствуют помидоры. Томаты добавляют красноватый оттенок, делают заготовку жидкой. По желанию используется болгарский перец, молотые специи, рубленая зелень.

вареная свекла;
горькая редька белая;
горчица в семенах или столовая.

Обязательные ингредиенты – соль, сахар. Благодаря данным продуктам вкус соуса получается сбалансированным, идеальным. Сахар при желании заменяйте натуральным цветочным медом. Соль – важный компонент. Подойдет продукт крупного помола под названием «Для засолки». Берите соли 1 полную столовую ложку на литр закуски.

Хранить хренодер следует в обычных условиях, как и другие заготовки. Выберите для хранения прохладное место, без резких перепадов температур в течение зимы.

Естественным консервантом соуса является сам хрен. Его в рецептах берется достаточно много. Поэтому он не забродит. Еще одним условием хорошего хранения считается обработка тары.

Банки и крышки в обязательном порядке стерилизуются одним из способов:

кипящей водой;
в духовке при температуре 100 градусов;
в микроволновке при максимальной мощности 3-4 минуты.

Что делать, если хренодер, все-таки, забродил? Скорее всего, добавили много помидоров. Чтобы не закис соус, помидоров должно быть около килограмма на 100-150 грамм корня хрена.

Реанимировать прокисшую заготовку не удастся. Масса начнет активно пениться, крышка взорвется. Вкус изменится на ярко выраженный кислый.

Существуют еще способы предотвратить подобный сценарий:

добавить уксус столовый или яблочный – ориентируйтесь на вкус, чтобы овощная масса была чуть подкислена;
влить в хреновину свежевыжатый лимонный сок, на 0,5 литра заготовки понадобится примерно 3-4 столовые ложки сока;
простерилизуйте банки с соусом в течение 10-15 минут;
в банки с заготовкой налейте сверху растительное или топленое масло;
промажьте изнутри крышку и края банки горчицей, это тоже будет препятствовать возникновению плесесени;
приготовить с варкой – рецепт прост, скоро увидите.

Некоторые хозяйки приспособились закрывать хреновину с таблетками аспирина. Порчи продукта не будет точно. На 1 кг измельченных в пюре продуктов берется 1 таблетка аспирина. Раскрошите, перемешайте с овощным пюре и остальными ингредиентами. Как только аспирин растворится, закатайте закуску по емкостям.

Жгучий соус получается при смешивании чеснока с хреном. Смесь получается действительно острой. Но помидоры и сахар остроту заметно снижают. Эту русскую аджику употребляют понемногу, но постоянно. Можно просто намазывать чайную ложку хреновины на кусок хлеба перед обедом или ужином. Прибавьте к этому любое мясное или рыбное блюдо либо суп. Выйдет идеальный прием пищи – сытный, вкусный.

Ингредиенты:

корень хрена – 100 г;
чеснок – 100 г;
помидоры – 1 кг;
крупная соль для засолки – 3 ч. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
сахар – 3 ч. л.

Приготовление:

Займитесь главными продуктами рецепта – хреном и чесноком. Заметьте, вес в списке ингредиентов указан уже очищенных и вымытых овощей. Корни хрена берите молодые. Они не такие жесткие, чистятся хорошо. Нарежьте тонкими слайсами, чеснок оставьте зубками.

Помидоры обмойте, удалите места прикрепления плодоножки. Нарежьте плоды на куски. Томаты берите исключительно спелые, красные. Мятые и побитые плоды не подойдут.

Сложите все в измельчитель блендера. Если все ингредиенты сразу не помещаются, измельчайте порциями. Необходимо получить кашеобразную массу. По желанию пюре еще и через железное сито протрите, но это необязательно, тем более что из-за ядреного запаха это сделать не просто.

Подсыпьте сахар, соль, специи. Приправы берите по вкусу, главное – молотые. Отлично подходит кориандр, гвоздика, смесь молотых перцев.

Еще раз пробейте все блендером 2-3 минуты.

Разлейте хренодер с помидорами и чесноком по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками. Храните в прохладном месте, можно в холодильнике.

Любите острые соусы? Вам прямиком сюда. Резко-жгугий соус с чили – отличная закуска к мясу или птице. Заготовку можете использовать в качестве заправки для борщей, супов, солянок. Или поливать хреновиной сваренные пельмени, хинкали, манты. Хренодер подавайте к столу для горячих блюд или добавьте немного при тушении мяса. Обязательно приготовьте данную закуску – универсальная «палочка-выручалочка» будет всегда под рукой.

Ингредиенты:

помидоры красные – 1 кг;
корень хрена – 80 г;
головка чеснока – 2 шт.;
перец чили – 1 шт.;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Заранее подготовьте овощи. Сполосните томаты. Очистите головки чеснока, хрен, чили. Особая острота у чили в семенах, их используйте по желанию.

Нарежьте все кусками. Прокрутите через мясорубку. Электрический девайс используйте, если он мощный. В противном случае гаджет не выдержит перемалывания хрена – используйте мясорубку с пакетом. Для более однородной массы перекрутите хрен не один раз, а два.

Добавьте в пюре соль, сахар. Хорошенько промешайте.

Вылейте в обработанные горячим паром банки. Туго закройте капроновыми крышками. Поставьте в прохладу.

Приготовление заготовки с варкой похоже на варку томатной пасты. Рецепт предельно прост. Единственное требование – кастрюля из нержавейки. В такой посуде овощная масса при длительном кипении не пригорит. Можете экспериментировать со вкусами. Любите имбирный аромат? Подсыпьте в кастрюлю щепотку молотой пряности.

Ингредиенты:

помидоры спелые – 1 кг;
перец болгарский красный – 500 г;
чеснок – 150 г;
хрен – 150 г;
соль крупного помола – 2 ст. л.;
уксус 6% — 80 мл;
масло подсолнечное – 200 мл.

Приготовление:

Очистите и промойте овощи. В рецепте указан вес чищеных продуктов. Приступите к измельчению. Хрен натрите через мелкую терку.

Перец, чеснок и помидоры нарежьте кусками. Пробейте погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.

Добавьте в пюре тертый хрен.

Всыпьте соль. Пробейте еще пару минут.

Вылейте массу в кастрюлю. Подлейте масла. Закипятите. Постоянно помешивайте.

Варите массу примерно 40 минут. Крышкой не закрывайте. Хотите получить более густой соус? Проварите еще немного. Не забывайте помешивать. Если берется больше продуктов, время варки увеличивается.

Влейте уксус. Помешайте. Как только закипело, снимайте с огня.

Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам. Туго закрутите крышками.

Домашняя хреновуха с яблоками – уникальная вещь. Готовится просто, быстро. Пропорции продуктов можете подобрать самостоятельно. Ориентируйтесь на свой вкус. Яблоки берите зеленые осеннего сорта. Отлично подойдет «Антоновка», «Семеренко». Фрукты должны быть кислыми, но спелыми. Там, где яблоки, почти всегда есть специи. Используйте по желанию молотую корицу, имбирь или анис. На рецепт потребуется лишь пару щепоток пряности.

Ингредиенты:

хрен – 100 г;
яблоки – 350 г;
лимонный сок – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
яблочный уксус – 1 ч. л.

Приготовление:

Корни хрена промойте. Дополнительно замочите в холодной воде. Отстанет вся грязь, песок.

Очистите корни от кожицы. Нарежьте тонкими пластинами. Пропустите через ручную мясорубку с самой мелкой решеткой. Для того, чтобы обезопасить себя от ядреного запаха наденьте на девайс наденьте полиэтиленовый пакет.

Яблоки очистите. Нарежьте кусками. Погрузите в железное сито. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Проварите на водяной бане около получаса. Протрите мягкие фрукты через сито. Можете использовать запеченные в духовке яблоки.

В миске смешайте хрен, яблоки. Добавьте соли, сахара. Подлейте лимонный сок (свежевыжатый, процеженный от косточек и белой мякоти) и яблочный уксус. Тщательно все перемешайте. Разложите по чистым сухим банкам. Храните в холодильнике до востребования. Закуска отлично простоит при температуре 4-6 градусов 4-5 месяцев. Приятного вам аппетита!

Хранят хреновую закуску в стеклянных банках либо бутылках в прохладном подвале или на нижней полке холодильника. Перед раскладкой тару лучше простерилизовать. Густой соус удобно раскладывать по мелким банкам объемом 300-500 грамм.

В домашних условиях заготовка отлично замораживается. Предлагаем вариант для тех, у кого нет прохладных подвалов, а холодильник заставлен кастрюлями. Чтобы сохранить до зимы, разложите закуску в небольшие пластиковые контейнеры, заморозьте. По мере необходимости берите по порции. Замораживать удобно в формах для льда. Получатся порционные кусочки, удобно использовать. Хранится хренодер в течение одного года.

Помидоры с хреном и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Первым делом моем все овощи, корни хрена и даем воде полностью стечь. Помидоры для приготовления хреновины можно использовать крупные, немного битые, мятые, но не испорченные, те, которые не пойдут на маринование в целом виде.

Шаг 2:

Нарезаем их на кусочки, вырезая место крепления плодоножки. Если кажется, что шкурка у томатов толстая и жесткая, будет портить своим присутствием соус, можно ее снять, обдав помидоры кипятком, а потом опустив в холодную воду.

Шаг 3:

Перекручиваем помидоры через мясорубку или пробиваем блендером.

Шаг 4:

Зубчики чеснока очищаем от пленочки, и также пропускаем через мясорубку или пресс или натираем на терке. Корни хрена чистим и перекручиваем через мясорубку или натираем на терке, кому как удобнее.

Шаг 5:

Чтобы избежать распространения едких паров от корня хрена при измельчении, на выходное отверстие мясорубку можно надеть и зафиксировать резинкой пакет. При использовании терки, придется немного потерпеть.

Шаг 6:

В глубокой кастрюле соединяем томатную массу, чеснок и хрен, добавляем по желанию кусочек стручка острого перца для вкуса. Добавляем сахар, соль. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания провариваем смесь на медленном огне около 5 минут. Если хочется, чтобы соус получился более густым, то уваривать его нужно дольше, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Шаг 7:

Заранее нужно приготовить баночки для соуса, лучше использовать тару небольшого объема, хотя даже после вскрытия такая заготовка долго не портится, все-таки лучше употреблять в пищу свежий продукт. Банки стерилизуем одним из удобных способов, например, прогреваем в духовке. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

Шаг 8:

Хреновину раскладываем по стерильным банкам, сразу банки закрываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и убираем на хранение в прохладное место. Дополнительной стерилизации такая заготовка не требует, поскольку в составе один из лучших консервантов –хрен, он долго не позволит соусу испортиться. Приятного аппетита!

Помидоры с хреном и чесноком – 3 классных рецепта без варки

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят аджику традиционно осенью, а поедают зимой. Регулярное употребление даже незначительного количества ядреной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.

Для приготовления соуса используют мясистые, возможно чуть подпорченные помидоры. Правда, места с изъянами старательно вырезают. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить корешки в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей. Готовится она двумя способами. Первый, когда продукты проходят термообработку, при этом приправа хорошо хранится.

Второй – сырой метод – обходится без варки, что позволяет сохранить максимальную пользу исходных ингредиентов. Но хранить долго такую приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Далее несколько очень вкусных рецептов закуски – помидоры с хреном и чесноком – приготовленной по второму «сырому» методу.

Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки – фото рецепт

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительный эффект, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Гремучая смесь из острых и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекцией в организме.

Для приготовления понадобится:

Килограмм помидоров.
100 грамм корней хрена.
100 грамм очищенного чеснока.

Специи:

30 грамм соли.
8 грамм кислоты лимонной.
10 грамм сахарного песка.

Начинаем готовить:

1. Почистим чеснок.

2. Корни хрена очистим от верхней кожуры. Затем обдадим его кипятком, и этим смягчим его остроту. В миксере измельчим чеснок и хрен.

3. Помытые помидоры натрем на терке. Так у нас в приправе не будет шкурок от помидор, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. Добавим в перетертые помидоры измельченный чеснок, хрен. Введем специи, все тщательно перемешаем. Дадим постоять около часа. Лимонную кислоту добавим, чтобы приправа не забродила.

5. Помоем и простерилизуем стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разложим по банкам, закрутим крышками и уберем в холодильник или холодный погреб.

7. Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.

Закуска из помидор, хрена и чеснока

В следующем рецепте по сырому типу главные роли также играют три ингредиента: томаты, корень хрена и свежие зубки чеснока. Именно это трио делает весь «гастрономический спектакль». Роль статиста в этом феерическом шоу достается лимонному соку. Свою приятную нотку вносят сахар и соль.

А вместе получается потрясающая закуска, которую хорошо подать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусна она с обыкновенным черным хлебом.

Только не рекомендуется употреблять острую приправу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Если же домочадцы не в силах отказать себе в удовольствии, то при приготовлении нужно уменьшить количество чеснока.

Ингредиенты:

Помидоры свежие, сочные, мясистые – 3 кг.
Корень хрена – общий вес 250-300 гр.
Чеснок – 2-3 головки.
Соль – 5 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Начало приготовления – подготовительные работы, всем понятные, всем известные – мытье помидоров, чистка зубков и корня хрена. Снова мытье, чтобы потом в закуске не ощущался мелкий песок.
Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Притом для помидор лучше использовать крупные отверстия, для зубков чеснока и корня хрена – мелкие.
Перемешать ароматную смесь. Заправить солью, лимонным соком, сахаром.
Оставить в прохладном месте. Через четверть часа еще раз вымешать.

Понятно, что такое количество за один раз съесть невозможно. Даже, если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовать в стерилизованные и сухие емкости, укупорить достаточно герметично. Хранить в холодном месте – подвале или холодильнике. Часть ароматной, вкусной и полезной продукции тут же отправить на дегустацию родственникам и друзьям.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Название «Закуска из томатов с хреном» звучит банально и обыденно, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает у гостей: «А не подать ли вам к мясу хреновину?». Главное, не обидеться мгновенно на хозяюшку за предлагаемое блюдо, а дождаться дегустации.

Вот здесь и проявляется истинный характер человека, ведь любителей острых приправ за уши не оттащишь от такой закуски. Умудренные опытом жены-хозяйки, увидев, с каким удовольствием любимый нажимает на «Хреновину», тут же начинают требовать рецепт. Он, кстати, совсем несложный, поэтому освоить его может любой человек, даже не имеющий гастрономического таланта и опыта.

Ингредиенты:

Помидоры красивые, сочные, спелые – 2 кг.
Хрен в виде корня – 100 гр. в общем весе.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 2 ст. л. (советуют брать крупного помола).

Вес ингредиентов в закуске можно уменьшать или увеличивать пропорционально. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробы-дегустации, а затем – увеличивать объемы по мере требования домочадцев.

Алгоритм действий:

Помидоры нужны очень спелые, сочные. Плоды промыть и обсушить полотенцем либо просто оставить на воздухе.
Выкопать (купить на рынке) корни хрена, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Нарезать небольшими кусочками.
Зубки чеснока почистить и промыть.
Далее ингредиенты нужно измельчить. Ранее использовали для этого механические мясорубки, потом их «потомков», мясорубки электрические. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны.
Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложить ароматную острую массу в глубокую емкость.
Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустить их через комбайн. Естественно, все 2 килограмма сразу не влезут, поэтому измельчение проводить отдельными порциями.
Соединить все вместе.
Соль также нужно измельчить, воспользовавшись кофемолкой. Тогда она растворится очень быстро.

Эту закуску можно подавать к столу почти сразу после приготовления, но можно укупорить, хранить на холоде, а зимой подавать по праздникам.

Советы и рекомендации

Чтобы получить идеальные помидоры с хреном и чесноком, достаточно придерживаться простых рекомендаций:

Томаты для закуски брать только самые свежие, самые спелые.
Для измельчения использовать механическую или электрическую мясорубки. Можно измельчать овощи с помощью блендера, измельчать на терке.
При добавлении сахара закуску нельзя долго хранить. Для увеличения срока хранения можно добавить 1-2 ст. л. лимонного сока.
Сахар и соль рекомендуют пропускать через кофемолку, тогда они очень быстро растворяются в закуске.

Соотношение хрена и чеснока следует подбирать индивидуально опытным путем, в зависимости от вкусовых пристрастий хозяйки и членов семьи.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Хрен: посадка, выращивание и сбор хрена

Если вы хотите посадить хрен, сейчас самое время! Весна — это пора, но только в тех местах, где зима сильно морозная. Вот как сажать, выращивать и собирать хрен в своем саду.

Исключительно выносливое многолетнее растение, хрен принадлежит к семейству почтенных растений Cruciferae («крестоносные» — крошечные крестообразные цветки, характерные для всех членов этого семейства), в которое входят капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста. , среди других обычно выращиваемых овощей.

Хрен выпускает грубые продолговатые изумрудно-зеленые листья, напоминающие листья обыкновенной вьющейся щавки. Эта листва, которая редко вырастает более чем на 2 фута в высоту, противоречит реальным действиям под землей: в богатой почве мясистый стержневой корень хрена может проникнуть на глубину до 10 футов, если его не трогать в течение нескольких лет, и будет распространяться спутанная масса горизонтальных вторичных корней. и корешки диаметром более нескольких футов.

Любой корешок, отделенный от главного стержневого корня, может дать начало новому растению; это один из способов начать урожай.Начинающие выращивать хрен также могут получить корневые черенки — иногда называемые «стартами» или «наборами» — у семеноводческих компаний и во многих местных магазинах товаров для сада и огорода.

Полезные свойства хрена

Корни хрена содержат такие питательные вещества, с которыми не могут сравниться немногие культурные растения и, конечно же, никакие другие корнеплоды. Свежий тертый корень содержит больше витамина С, чем большинство обычных фруктов, включая апельсины. Корень богат кальцием, железом, тиамином, калием, магнием, микроэлементами и белками, но желательно низким содержанием фосфора и натрия.Хрен в 20 раз богаче кальцием, чем картофель (с кожурой), в нем почти в четыре раза больше витамина С и в три раза больше железа.

Как хрен кусается

Свой характерный вкус хрен получает от взаимодействия двух соединений, изолированных друг от друга в отдельных клетках растения. Неповрежденные корни и листья не имеют запаха хрена, но должны быть повреждены, измельчены, измельчены или разжеваны, чтобы соединить эти два соединения. Чем мельче терка или помол, тем корень становится более острым и насыщенным.

Сбор хрена: зимник

Моя статья GrowVeg 2011 года об основах выращивания хрена собрала более 80 комментариев, включая несколько отличных вопросов об этом растении с большим вкусом. Я также узнаю больше о выращивании хрена с каждым уходящим сезоном хрена, который начинается и заканчивается в холодные зимние дни. Пришло время рассказать о выращивании хрена и вкусных согревающих приправах, которые можно приготовить из питательных корней.

Выращивание хрена — занятие стоящее, потому что хрен не только используется в кулинарии, но и является сильнодействующим лекарственным средством.Недавние исследования подтвердили давнее убеждение, что хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, в то время как другие исследования показали, что хрен может быть эффективным при лечении грибковых инфекций кожи. Мало что может быть лучше, чем ложка хрена, когда вы простужены.

Корень хрена со скрытыми почками, которые можно использовать для размножения новых растений

Уборка урожая хрена

В саду я собираю зимой только хрен. После того, как земля замерзнет и оттает, но до того, как она снова замерзнет, я выкапываю две или три кроны и собираю большую пригоршню корней для приготовления.После легкого скраба под прохладной проточной водой я промокаю их насухо и храню в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Они будут храниться в идеальном состоянии месяцами.

Или просто выкопайте корни, если они вам понадобятся в прохладную погоду.

Один из комментаторов поделился этой мудростью о сборе хрена: « Мой папа сказал мне, что вы можете собирать хрен в любой месяц с буквой« R », в основном с сентября по апрель. Легко запомнить . «

Часто задаваемый вопрос в ветке комментариев связан с тем, сколько хрена нужно собрать, когда выкапываете растение.Ответ — «все, что вы можете найти», потому что помимо корневых почек, оставленных в почве, вы можете пересадить верхушки роста или поделиться ими с товарищами-садоводами, которые попросили положить начало хрена.

Если вы внимательно посмотрите на очищенный корень хрена на картинке выше, вы увидите множество небольших светлых бугорков и шишек. Это скрытые корневые почки, которые придают хрену стойкость. Поскольку хрен — очень стойкое растение, лучше всего следить за тем, где он будет посажен.Но это не совсем инвазивное растение, потому что оно не идет волей-неволей с неконтролируемыми семенами. Скашивание или выращивание вокруг насыпи хрена сохранит его на месте навсегда. Я держу две посадки и перекапываю их через год.

Цветки хрена тоже съедобны!

Цветки хрена непредсказуемы. Некоторые растения хрена вообще никогда не цветут, в то время как у других регулярно появляются стебли с кружевными белыми цветами. Для меня было приятным сюрпризом узнать, что цветы хрена съедобны, со вкусом хрена в мягкой, слегка цветочной упаковке.Они восхитительно вкусны с рыбой на гриле.

Выращивание хрена в контейнерах

Многие садоводы успешно выращивают хрен в контейнерах, часто начиная с корня, приобретенного для приготовления пищи. Идеально подходят большие емкости, такие как полубочки, или вы можете использовать черные пластиковые детские горшки. Несколько комментаторов отметили, что они могут выращивать хрен в горшках в местах, где олени поедают другие растения.

Хрен васаби и хрен майонез

Настоящая паста васаби, безумно острая зеленая приправа, которую подают к суши и другим японским блюдам, изготавливается из корней двоюродного брата хрена, Wasabi japonica .Но большинство продуктов васаби, которые продаются в магазинах, сделаны из старого доброго хрена с добавлением горчичного порошка и зеленого пищевого красителя. Эта замена настолько распространена, что за пределами Японии мало кто когда-либо пробовал настоящий васаби.

Приправы васаби и майонез из хрена идеально сочетаются с вегетарианскими суши

. Это означает, что вы можете смело делать свои собственные приправы, похожие на васаби, из свежего хрена и, возможно, даже начать делать свои собственные суши, что очень просто. В вегетарианской версии, показанной здесь, арбузный редис заменяет сырую рыбу, а две приправы сделаны с хреном.

Майонез с хреном заслуженно популярен, и его можно легко приготовить, добавив немного натертого хрена в ваш любимый майонез. Но многим любителям хрена нравятся соусы, в которых используется сметана, в том числе этот рецепт, которым поделился комментатор Cita: 1 корень хрена размером с палец, очищенный и нарезанный, 4 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сметаны. Включите блендер сначала на измельчение, затем на пюре.

Наконец, несколько комментаторов предложили отказаться от приправ и есть приготовленный хрен, как овощ.При приготовлении хрен приобретает консистенцию почти картофельной, а вкус меняется с горячего на сладкий. « Попробуйте нарезать корень небольшими кружочками и обжарить их с другими зимними корнеплодами на оливковом масле. Они сохраняют немного остроты и приобретают сладковатый оттенок ». — посоветовал Марти. Гениальная идея!

Домашний свежий хрен

Поделиться — это забота!

Как приготовить хрен, по-настоящему острое варенье, чтобы оживить бутерброд и очистить заложенные носовые пазухи за секунды.

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

Когда-нибудь задумывались о домашнем хрене? До недавнего времени я этого не делал.

Почему? Что ж, покупка свежих кореньев хрена здесь может быть сложной задачей, я, возможно, видел пару раз за эти годы, но на самом деле не часто. И как только я действительно купил небольшой рут и так много заплатил за него, это действительно оттолкнуло меня от покупки его снова.

Но потом, недавно, я понял, что у моей подруги в саду есть огромное растение хрена, у нее это было много лет, но почему-то я до сих пор не обращал на это внимания.

Итак, когда мне понадобился свежий корень хрена, чтобы добавить его в огурцы из зеленых помидоров, я спросил ее, есть ли у нее небольшой кусочек корня хрена для меня. «Маленький кусок?», — спросила она. «У меня есть целый куст, если хочешь».

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

Итак, она пришла вечером с этими большими корнями хрена, упакованными в газеты, с длинными «усами» и покрытыми грязью, и сказала мне, что их трудно достать из-под земли, но я мог бы получить в 20 раз больше, если бы я хотел (а если сам копаю… 🙂).

Нет, мне так много не нужно, той суммы, которую она мне принесла, хватило, я бы сказал, на зиму.

Так как это был довольно большой корень хрена, я натер на терке и заморозил большую его часть, оставив лишь меньшее количество в уксусе. Хранить консервированный свежий хрен долго — не вариант, в конце концов, он потеряет жар, поэтому я предпочитаю делать небольшие количества и использовать замороженный хрен для приготовления свежей партии.

У меня всегда есть небольшая баночка купленного в магазине хрена, часто кремового, в моем холодильнике, я использую его в основном при приготовлении салата из свеклы или для бутербродов, и я особенно думаю о копченой форели или оставшихся бутербродах с холодным мясом.

Мне нравится этот острый, огненный вкус, соус из хрена выводит любой обычный сэндвич или заправку для салата на совершенно новый уровень.

КАК СОЗДАЕТСЯ ЗАКАТ?

Нет ничего проще!

Корень хрена тщательно вымыть.
Хорошо очистите, удаляя все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Хрен натереть на терке, добавить немного соли и уксуса и разложить по маленьким банкам.
Хорошо закройте банки.

Как измельчаете хрен?

Обязательно открывайте дверь или окно при работе с хреном. Или вы могли бы работать на улице, если это возможно. Решетка определенно очистит ваши носовые пазухи, но не только, но и заставит вас плакать.
Это основная причина, по которой я предпочитаю обрабатывать корень хрена в кухонном комбайне, моем Vorwerk Thermomix TM5, это занимает секунды и лучше для моих глаз.
В противном случае используйте коробчатую терку, сторона с небольшими отверстиями для измельчения.

Как долго хранится свежий хрен?

Уксус останавливает действие ферментов, содержащихся в хрене, поэтому момент, когда вы добавляете уксус, очень важен. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Убедитесь, что банки с хреном очень хорошо закрыты. Я помню, как моя бабушка говорила, что хрен со временем теряет свою силу и что очень важно хорошо запечатывать банки.
Она бы использовала для этого целлофан, я предпочитаю скручивающиеся банки, но я обнаружил, что добавление плотного слоя липкой штукатурки вокруг крышки тоже помогает.
Я предпочитаю делать консервированный хрен в небольших количествах, он теряет остроту при длительном хранении.
Свежий хрен следует употреблять в течение 2 или 3 недель, так как после этого он определенно потеряет свою силу.
Храните банки в холодильнике закрытыми.
После открытия одной банки, храните ее в холодильнике и употребляйте как можно быстрее, она начнет терять свою яркость после открытия, поэтому ее не следует хранить долго после открытия.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУСОК?

Для бутербродов:

С копченой форелью или копченым лососем, ломтиками огурца и укропом.
Свекла и фета с петрушкой или укропом.
Мясное ассорти, оставшееся жаркое.

Для соусов:

Смешайте немного с белым соусом и подавайте с рыбой, жареным мясом или овощами-пашот.
Начинка для блинов из свеклы.
Заправка для салата из свеклы: лук, хрен, соль, перец, щепотка сахара и зелень.
Обычная заправка для салата: добавьте ½ -1 чайную ложку в обычную заправку.

Соус из хрена:

Хрен со сливками: смешайте 1 стакан сметаны или греческого йогурта с 2 столовыми ложками приготовленного хрена, 2 столовыми ложками майонеза, солью и перцем по вкусу. Наслаждайтесь рыбой, жареным, креветками или овощами.
Соус для коктейля: приготовленный хрен смешать по вкусу с кетчупом.

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

200 г свежего хрена
около 100-150 мл / 3.4-5 жидких унций / ½ — 2/3 стакана белого винного уксуса
¾ чайная ложка соли

Инструкции

Очень тщательно вымойте корни хрена и очистите их овощечисткой, удалив все коричневые пятна.
Быстро промойте очищенный хрен еще раз, чтобы удалить оставшуюся грязь. Хорошо просушить.
Либо натрите его вручную (сторона терки, предназначенная для измельчения) в хорошо проветриваемом помещении, либо нарежьте его на куски и обработайте в течение нескольких секунд в кухонном комбайне.
Смешайте с солью и уксусом. Не добавляйте слишком много уксуса, смесь должна быть влажной, но не насквозь. Если добавить уксус сразу после терки хрена, конечный продукт будет мягче. Если подождать несколько минут перед добавлением уксуса, хрен будет крепче.
Набейте хрен в маленькие баночки, придавив его деревянной скалкой или чем-то подобным. Если смесь сверху кажется слишком сухой, налейте в банки еще несколько капель уксуса.
Закрутите крышки банок сверху и заклейте их липким пластырем. Хранить в холодильнике.

Вырасти свой хрен | Дорожка садовника

Арморация деревенская

Хотя вполне возможно, что вы пробовали хрен ( Armoracia rusticana ) и оценили его очищающий нос и восхитительно ароматный вкус, приходило ли вам в голову когда-нибудь выращивать его?

Насколько весело было бы приготовить для гостей бранча партию напитков «Кровавая Мэри» из собственного домашнего хрена?

Сочетайте эти классические утренние напитки с очищенными креветками и креветками с соусом из вашего нового урожая, и ваши гости будут в восторге.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти подходящие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Помимо того, что хрен популярен на кухне, у него есть свои поклонники — и история — в мире лекарственных растений.

Давайте узнаем больше о многих сферах применения этого растения, а затем приступим к посадке и сбору урожая.

Фон

Точное происхождение растения неизвестно, но данные свидетельствуют о том, что египтяне знали об этом пряном съедобном корне 3000 лет назад, а древние греки считали его афродизиаком.

Это растение также играет историческую роль в тарелке пасхального седера, важной традиции иудейской веры, которая продолжается и по сей день.

Этот ароматический продукт попал в Северную Америку во время европейской колонизации, а коммерческое производство началось в середине 1850-х годов.

Листья, цветы и корни этого растения на протяжении всей истории использовались в медицине.

Листья считаются болеутоляющим средством, из цветов делают чай, который борется с простудой, а соединение, содержащееся в корне, обладает антибактериальными свойствами.

Хрен — член семейства крестоцветных , той же группы, из которой происходят капусты , брокколи и брюссельской капусты .

И хотя мы чаще всего называем корень овощем, лечебное и кулинарное применение листьев и цветов побуждает многих садоводов называть это растение травой.

Записка о васаби

Васаби, иногда называемый японским хреном, на самом деле совсем другое растение: Wasabi japonica .

В Северной Америке, конечно, мы знаем васаби как огненное дополнение к суши и сашими. Но поскольку настоящий васаби очень трудно выращивать за пределами Японии, то, что продается и подается здесь, очень редко бывает реальным.

Вместо этого мы обычно получаем молотый хрен, смешанный с зеленым пищевым красителем и другими ароматизаторами.

Сорта: не особый выбор

Хрен делится на два основных вида. «Обычный» сорт имеет широкие морщинистые листья и то, что обычно считается лучшим качеством корней.

«Богемские» сорта имеют узкие гладкие листья и несколько более низкое качество корней, но обладают большей устойчивостью к болезни белой ржавчины.

Согласно расширению Университета Висконсина , домашним садоводам редко доступны определенные сорта, кроме декоративной «Вариегата».

На самом деле, найти этот несколько неуловимый продукт для выращивания может быть немного сложно; Лучше всего найти онлайн-источник, так как в большинстве садовых центров нет этого предмета.

Органические корни хрена, 1 фунт

Компания Grower’s Solution из Теннесси продает органические корнеплоды хрена, доступны на Amazon .

Дихотомия умеренного пояса

В отличие от своего пряно-горячего характера, это растение любит прохладу. Он хорошо себя чувствует в зонах 2–9, но рассчитывайте время посадки в соответствии с местными погодными условиями.

Он предпочитает высокие дневные температуры в диапазоне от 45 до 75 ° F, но он готов к сбору урожая только после того, как мороз погубит листья, так что примите это во внимание.

Перед посадкой тщательно и глубоко внесите 4-6 дюймов органического вещества и 2 унции универсального гранулированного удобрения (16-16-8) на квадратный ярд посевной площади, согласно Utah State University Cooperative Extension .

Сажайте хрен, любящий солнце, в богатую, рыхлую, хорошо дренированную почву с pH от 5,5 до 6,8.

Имейте в виду, что это растение может быть инвазивным, поэтому осторожно выбирайте место, или растение в контейнере .

Еще одно соображение: растения могут вырастать до 3 футов, а их большие листья могут затенять окружающую растительность.

Завод под углом

Хрен размножается через кроны или корневые черенки размером с карандаш, которые иногда называют «набором».

Штат Юта рекомендует обрезать более толстый торцевой квадрат, а другой конец — под углом.

Разместите наборы на расстоянии одного фута друг от друга, поставив их под углом 45 градусов, так, чтобы квадратный конец был выше углового конца.Убедитесь, что все квадратные обрезанные концы обращены в одном направлении, рекомендует Расширение Университета Миннесоты .

Покройте комплекты слоем земли на 2–3 дюйма.

Не слишком много, не слишком мало

Хрен довольно устойчив к засухе, но его корни могут стать одеревеневшими и слабо пахнущими, если долго обходиться без воды.

Если дождя мало, давайте растениям 1-2 дюйма воды один раз в неделю. Но будьте осторожны, не давайте им слишком много воды, потому что корни станут мягкими и будут иметь горький вкус.

Через четыре и восемь недель после посадки внесите по одной чайной ложке азота (21-0-0) на каждое растение.

Вы можете смешать азот с водой и применить его в виде раствора, или вы можете просто разбрызгать гранулированный азот вокруг основания ваших растений и полить им.

Следите за тем, чтобы в зоне посадки как можно больше не было сорняков и срывайте коричневые листья.

Кстати, о листьях: вы можете собирать нежные молодые листья и добавлять их в салаты, чтобы получить немного пикантности.

Если ваши растения зацветут, просто наслаждайтесь представлением. Нет причин отщипывать их, как другие травы.

Относительно без вредных организмов

Вероятно, из-за своей резкости эти растения поражают мало вредителей, но следите за блохами и цикадками свеклы. Обработайте этих клопов инсектицидным мылом или кизельгуром .

Это растение может быть восприимчивым к различным заболеваниям листвы, таким как белая ржавчина, которую можно лечить фунгицидами.

Корневая гниль может возникнуть при чрезмерном поливе растений.

Песок и опилки

Убирайте длинные белые конические корни поздней осенью или зимой, как только мороз погубит листья. Если повезет, это будет как раз вовремя, чтобы приготовить сказочный соус для праздника prime rib .

Или же, если вам нравится больше специй, вы можете собирать урожай ранней весной, незадолго до образования новых ростков.

Аккуратно выкопайте растения и обрежьте большие толстые корни, чтобы использовать их.Оставьте некоторые из более мелких корней в почве, чтобы посадить новые растения на следующий год.

Вы можете хранить их в холодильнике несколько недель. Или храните во влажном песке или опилках в прохладном темном погребе до 10 месяцев.

Подготовка и хранение

Когда вы будете готовы съесть корни, очистите их и натрите на терке. Или вы можете нарезать их на куски толщиной в 2,5 см и пропустить через кухонный комбайн.

Тертый хрен можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от одной до двух недель.

Добавьте 2-3 чайные ложки уксуса или лимонного сока на чашку тертого хрена, чтобы еще больше продлить срок хранения продукта.

Учтите, что добавление уксуса сразу снижает остроту корня. Также подумайте о том, чтобы открывать окна или двери, когда вы режете или натираете корень хрена, потому что аромат довольно сильный.

Идеи рецептов

Есть так много вкусных способов употребления этого пряного корня.

Во-первых, улучшите свои коктейли — будь то напитки или креветки — домашним хреном.Ваши вечеринки будут проводиться только в зале.

Пряная Кровавая Мэри
Пряный рецепт Bloody Mary от
Foodal — отличное место для начала, особенно если вы поклонник DIY (и если вы выращиваете в саду острый перец и помидоров, в этом сезоне вместе с хреном…).
Фото Кендалл Вандерслис. © ООО «Спроси у экспертов».
В дополнение к этому ароматному корню, выращенному в домашних условиях, вам понравится приготовить сок из собственных садовых помидоров и настоять водку с халапеньо на заднем дворе, чтобы приготовить и подать этот крафтовый коктейль на следующем бранче.

Получите рецепт прямо сейчас на Foodal .

Здоровый картофельный салат

Хрен добавляет пикантности этой более здоровой версии классического картофельного салата от Brynn McDowell.

Что делает его здоровым? Греческий йогурт используется вместо обычного калорийного майонеза.
Фото Бринн Макдауэлл © Домашний диетолог. Используется с разрешения.
Узнайте, как приготовить эту вкусную сторону, из The Domestic Dietitian .

Готовится в домашних условиях

Хотя в предыдущем рецепте использовалась «приготовленная» версия этого продукта, лучше всегда свежее.

Джордан и Кларк Корд делятся своим простым рецептом, чтобы приготовить его дома в кухонном комбайне.
Фото Джордана и Кларка Кордов © The Fitchen. Используется с разрешения.
Вы можете найти рецепт на The Fitchen .

Каштановое пиво, тушеные ребрышки

Вам также понравится эта острая гремолата из свежего хрена, восхитительная домашняя приправа, которую подают на восхитительные ребрышки Кэтрин и Эдвина Д’Коста.
Фото Кэтрин и Эдвина Д’Коста © Wanderspice.Используется с разрешения.
Не стесняйтесь менять белки — это тоже вкусно с рыбой или подается с хумусом.

Получите рецепт на Вандерпайсе .

Многоцелевой завод

Многие дары хрена включают привлекательную листву, лекарственные листья и цветы, а также уникальный аромат корня.

Выращивание на заднем дворе дает так много преимуществ — и вам понравится острый вкус, который он придает напиткам, приправам и вашим любимым блюдам!

Вы когда-нибудь выращивали хрен? Есть какие-нибудь советы для тех, кто думает сделать решительный шаг? Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев ниже.

Фотография предоставлена Shutterstock, если не указано иное. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Гретхен Хебер

Гретхен Хебер, бывший редактор садовой ежедневной газеты в Остине, штат Техас, проходит через слишком много секаторов и садовых перчаток за год. Она никогда не встречала суккулентов, которые ей не нравились, и очень раздражается каждые 3-4 года, когда Остин на самом деле замерзает настолько, чтобы их убить. Для Гретхен нет ничего более приятного, чем быстрый рывок в сад, чтобы собрать травы, чтобы приправить ужин. И определенно настало время для веселого танца, когда она сможет обыграть белок до персиков, инжира или мушмулы.

Как вырастить хрен — урожай на стол

Выращивайте хрен из крон или корневых черенков, посаженных за четыре-шесть недель до средней даты последних заморозков в вашем районе. Хрен — морозостойкое многолетнее растение, которое лучше всего выращивать как однолетник. Чтобы хрен не разлетелся по саду, выращивайте его в контейнере.

Описание. Хрен — выносливое многолетнее растение, выращиваемое из-за острых длинных и узких корней, иногда до 2 футов (0,6 м) в длину.Выращивайте хрен как однолетник, на второй год корни могут стать жесткими и мочковатыми. Хрен лучше всего выращивать в контейнерах; он легко распространяется и может легко выйти из-под контроля. Хрен будет готов к сбору урожая через 140–160 дней после посадки.

Урожайность. Разрешить 1 растение на дом
Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней.
Посадка хрена

Сайт. Сажать хрен на полном солнце; он перенесет полутень.Выращивайте хрен на богатой, хорошо дренированной почве. Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов (25-30 см) и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней. Добавьте в грядку песок и компост, чтобы почва оставалась рыхлой. Хрен предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Хрен — морозостойкое растение. Высаживайте кроны или корневые черенки за 4-6 недель до средней даты последних заморозков в вашем регионе. Лучше всего хрен растет в прохладных влажных регионах, где температура составляет от 45 ° F до 75 ° F (7-24 ° C).

Посадка и междурядье. Устанавливает коронки на уровне почвы. Сажайте корни в неглубоких траншеях глубиной от 3 до 4 дюймов (7-10 см) и засыпайте их почвой от 2 до 3 дюймов (5-7 см). Срежьте корневые черенки под углом 30 градусов или посадите узким концом вниз; заполняйте траншею до тех пор, пока широкий конец корня не будет полностью покрыт. Расстояние между корнями составляет от 24 до 36 дюймов (61-91 см). Посаженный в саду хрен должен иметь деревянные, металлические или кирпичные бордюры, установленные вокруг грядки на глубину не менее 24 дюймов (61 см).

Растения-компаньоны. Картофель, ямс

Контейнерное выращивание. Выберите контейнер, в котором корни хрена вырастут на глубину от 61 до 76 см.
Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.
Уход за хреном

Вода и кормление. Держите почву равномерно влажной, чтобы корни не высыхали и не становились деревянистыми. Удобряйте хрен, добавляя в грядку органический компост каждый месяц.

Уход. Чтобы вырастить большой стержневой корень, используйте лопату, чтобы срезать растение на расстоянии 3–4 дюймов (7–10 см) от основания, обрезая боковые корни. Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.

Вредители. Хрен не имеет серьезных проблем с вредителями.

Болезни. Хрен не имеет серьезных проблем с болезнями
Корни хрена
Заготовка и хранение хрена

Урожай. Отрежьте части корня для использования по мере необходимости после того, как листья станут около 30 см (12 дюймов) в длину (тогда корни будут иметь диаметр от 3 до 4 дюймов / 7-10 см). Хрен лучше всего растет в конце лета и осенью, поэтому отложите сбор урожая до середины осени или позже. Уберите все корни до того, как земля замерзнет, иначе в следующем году вырастут новые растения.

Хранение и консервация. Тертый хрен можно хранить в стеклянной банке в холодильнике одну-две недели. Целые корни можно упаковать во влажные опилки и хранить до 10 месяцев.Чтобы заморозить хрен, натрите корни на терке и смешайте с уксусом и водой.

Разновидностей. Хрен несортовый.

Общее название. Хрен

Ботаническое название. Арморация деревенская

Происхождение. Восточная Европа

Выращивайте 80 овощей: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА

Выращивание хрена: практическое руководство

Домашняя страница> Садоводство> Выращивание хрена: практическое руководство

Чаще всего выращивают хрен обыкновенный и богемский.Оба растения лучше всего растут весной, за несколько недель до последних заморозков, и будут активно расти в холодные осенние и зимние месяцы. Чтобы посадить хрен, поместите скошенный срезанный конец по диагонали вниз в почву, на дно уложите слой компоста. Контролируйте растения хрена, выкопав ненужные растения или посадив их в ведре в почву. Держите растения поливаемыми и свободными от сорняков. Собирайте хрен, осторожно копая вокруг корня и вытаскивая его снизу вверх.

Как выбрать лучший хрен

Два наиболее распространенных сорта хрена для выращивания известны как обычный хрен и чешский хрен.У обыкновенного хрена более широкие и длинные листья, а также вкус, который предпочитает большинство людей. Однако он может быть более подвержен болезням и заражению вредителями.

Чешский хрен считается более острым на вкус, но более устойчивым к обычным болезням и вредителям. Отличить чешский хрен можно по более узким листьям.

Оба типа растут в одинаковых условиях. Тип, который вы выберете для выращивания, зависит от вашей способности защищать растения от болезней и вредителей, а также от ваших вкусовых предпочтений.

Вы можете купить корневые черенки в продуктовом магазине или в питомнике.

Когда выращивать хрен

Растения хрена не требуют особого ухода, так как это выносливые культуры, которые сохраняются всю зиму. Лучше всего сажать весной , чтобы растения могли укорениться до наступления более холодной погоды.

Рекомендуется сажать хрен за несколько недель до последних морозов сезона, независимо от того, какой вид хрена вы планируете выращивать или где вы его купили.Если вы не знакомы с ними, изучите погодные условия в своем регионе, чтобы выбрать лучшее время для посадки растений в соответствии с вашими типичными морозными сезонами.

Как сажать хрен

Перед тем, как сажать хрен, убедитесь, что корни хрена срезаны под наклоном на конце. Этот наклонный конец — это то, что вы посадите вниз, чтобы сформировать систему укоренения.

Хрен лучше всего растет во влажной почве с нейтральным pH. Обработайте грядку или сад, чтобы создать глубину от шести до восьми дюймов.Вы должны положить компост или удобрения на дно каждой борозды для оптимального питания ваших растений хрена. Затем накройте компост или удобрение еще двумя дюймами почвы.

Корни должны быть наклонены в почву под углом примерно 45 градусов. Это позволит корневой системе расти прямо вниз от срезанного конца, не запутывая корни других растений хрена. Между каждым корнем должно быть около двух футов пространства.

Убедитесь, что верхушка каждого корня находится примерно на два дюйма ниже поверхности почвы, чтобы вы могли положить поверх них еще два дюйма почвы.Тщательно полейте почву, и она должна начать быстро расти.

Выращивание хрена

Хрен не требует особого ухода, но все же необходимо сохранять его здоровым. Весной, после того, как вы укорените растения, GrowOrganic предлагает использовать для ваших растений высококачественные удобрения. Идеальное удобрение — это удобрение с низким содержанием азота и высоким содержанием фосфора, которое способствует росту и поддерживает нейтральный pH почвы.

Кроме одноразовой подкормки удобрений, вам просто нужно, чтобы ваши растения хрена были хорошо поливаемыми и свободными от сорняков.Некоторые садовники выбирают кошение на участке, где растут их растения, для легкой борьбы с сорняками или вырывают сорняки, когда вы их видите. Поливайте почву всякий раз, когда она начинает высыхать, но не позволяйте ей стать сухой.

Контроль за растениями хрена

Хрен — одно из самых простых в уходе растений. После того, как вы его посадите, он не требует особого ухода. Однако его необходимо сдерживать, когда он укоренится, иначе вы рискуете, что он настигнет ваш сад.Как только он начинает выходить из-под контроля, может оказаться трудным избавиться от нежелательных растений хрена .

Чтобы контролировать растения хрена, вы можете рассмотреть возможность:

Выкапывать ненужные растения. Если вы сделаете это, убедитесь, что вы выкопали всю корневую систему, иначе она может запутать другие ваши растения хрена. Вы можете пересадить хрен на новое место или убить растение.

Подготовьте почву перед посадкой. Подумайте о том, чтобы сажать в почву большое ведро для каждого растения хрена.Это поможет сохранить корни каждого растения, которое не повлияет на остальную часть вашего сада.

Маскировка нежелательных растений. Подкошите ненужные участки хрена и сажайте траву. Ваши растения останутся, но они не захватят ваш сад.

Сбор и хранение хрена

Для получения наилучшего вкуса хрен следует собирать в более прохладные месяцы, так как прохладная почва помогает придать ему острый вкус. Оптимальное время для уборки урожая хрена для большинства регионов — с конца осени до начала весны.Это также дает вам большое окно для сбора хрена, так что вам не нужно собирать много за один раз и рисковать, что он испортится.

Вы узнаете, что ваш хрен готов, когда его корень достигнет примерно 1 дюйма в диаметре . Вы можете проверить один из своих корней, осторожно выкопав его из земли. Пересадите его, если ему нужно время, чтобы вырасти. Обычно хрену требуется целый год после посадки, чтобы прижиться и собрать урожай. Тем не менее, как только он будет установлен, вы будете продолжать демонстрировать отличный рост каждый год.

Для уборки хрена используйте землеройную вилку, чтобы рыхлить почву по кругу вокруг растения. Затем пальцами определите угол корня, чтобы вам было легче проследить его путь и копать вокруг него. Используйте вилку, чтобы помочь вам осторожно потянуть корень снизу.

Вымойте каждый корень и дайте ему полностью высохнуть. Затем вы можете хранить их в холодильнике в перфорированном пакете, желательно в отделении для овощей, в течение примерно 3 месяцев.

Фото by allispossible.org.uk под лицензией CC BY 2.0

Легкий рецепт соуса из хрена со свежим корнем хрена

Поделиться — это забота!

Мы расскажем, как приготовить простой соус из хрена, сливочный соус и коктейльный соус из свежего корня хрена и обычных ингредиентов для кладовой. Домашний соус отлично подходит для большинства покупных соусов!

Моя первая попытка попробовать соус из хрена произошла в результате разговора с преподавателем игры на фортепиано моего сына, мисс Бетти.(Некоторые из вас могут помнить ее по рецептам ржаного хлеба и солений.)

У Бетти и ее мужа огромный участок хрена, но в этом году ее муж сказал, что не хочет делать домашний соус из хрена, потому что это слишком много работы. (Они взрослеют годами, поэтому копать и убирать становится все труднее.)

Никогда не упускал возможности научиться пробовать что-то новое на кухне. Я сказал ей, что мы будем рады помочь ей.

Копаем хрен

Мы с младшим утром пошли копать корни.Внимание — корни хрена могут быть глубокими и крепкими! Пытаясь вырвать корни из земли, мой сын согнул ручку стальной садовой вилки. (Пора проверить, покрывает ли «Пожизненная гарантия» ущерб от хрена…)

Мы не совсем понимали, сколько копать, поэтому выкопали довольно много — и в итоге получили достаточно соуса хрена для небольшой армии. 🙂

После перекопки мы смыли грязь с помощью садового шланга. Затем мы вернулись на кухню и начали чистить и измельчать.

Поскольку у нас было так много хрена, я поместил нарезанный кубиками хрен в воду с лимонной кислотой, чтобы предотвратить потемнение. Вы также можете использовать соленую воду или воду с лимонным соком.

Бетти и ее муж обычно работают небольшими партиями (1 стакан хрена, как указано в рецепте), поэтому они пропускают лечение от потемнения.

Бетти поделилась со мной двумя семейными рецептами соуса из хрена — одним основным маринованным соусом и одним сливочным соусом, приготовленным из основного соуса.При желании можно использовать яблочный уксус, но он придаст соусу более темный цвет.

Рецепт свежего соуса из хрена

Состав

1 стакан хрена, очистить и нарезать кубиками 1/2 ″

1/2 стакана белого уксуса

2 столовые ложки сахара

1/4 чайной ложки соли

Указания

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн на высокой скорости. Взбить до кремообразного состояния.Переложить в банку и хранить в холодильнике.

Примечание: Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, на терке или мелко нарезать корень хрена и смешать с другими ингредиентами.

Не существует одобренного Министерством сельского хозяйства США метода консервирования соуса из хрена. Храните в холодильнике или морозильной камере.
Распечатать
Легкий соус из хрена

Простые рецепты домашнего соуса из хрена — простого или сливочного — из свежего корня хрена.

Автор: Бетти Шлейс

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Доходность: 1.5 чашек 1x

Категория: Приправа

Для основного соуса:

1 стакан хрена, очищенного и нарезанного кубиками 1/2 ″

1/2 стакана белого уксуса

2 столовые ложки сахара

соль 1/4 чайной ложки

Для сливочного соуса:

2 столовые ложки приготовленного соуса из хрена

1/2 стакана майонеза

1/2 чайной ложки уксуса

Соль и перец по вкусу

Для основного соуса:

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн на высокой скорости.Взбить до кремообразного состояния. Переложить в банку и хранить в холодильнике.

Для сливочного соуса:

В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Получится около 1 стакана. Хранить в холодильнике.

Банкноты

Если у вас нет кухонного комбайна или блендера, натрите корень хрена как можно мельче и смешайте с другими ингредиентами для основного соуса.

Ключевые слова: хрен, соус, острый

Рецепт сливочного соуса из хрена

Состав

2 столовые ложки приготовленного соуса из хрена

1/2 стакана майонеза

1/2 чайной ложки уксуса

Соль и перец по вкусу

Указания

В небольшой миске смешайте все ингредиенты.Получится около 1 стакана. Хранить в холодильнике.

Соус для коктейля из хрена

Еще одно простое использование основного соуса из хрена — смешать его по вкусу с кетчупом для быстрого коктейльного соуса. Это любимый способ питания моих сыновей хрена.

Записка о хрене

Бетти и я говорили о том, что очень мало людей уже готовят домашний соус из хрена, даже если у них есть доступ к грядке с хреном.

Большая партия, которую мы сделали, заняла пару часов (с рытьем и очисткой), но в итоге мы получили четыре литра соуса.(Этой осенью я дарю хрен местным друзьям и семье.) Если бы вы делали только чашку, это не заняло бы много времени.

Я думаю, что, возможно, наши современные вкусы испорчены обилием продуктов, доступных в обычном продуктовом магазине, и тем, сколько свежих продуктов доступно круглый год.

Раньше люди больше ценили молнию из хрена, когда всю зиму приходилось хранить запасы еды. То же самое можно сказать о тяжелых пряных пирожных и печеньях.

Я обнаружил, что при выпечке пряники и печенье гораздо больше нравятся пожилым людям, в то время как молодые вкусы чаще выбирают шоколад или ваниль.

Остерегайтесь хрена!

Будьте осторожны при работе с молотым корнем хрена! Я чувствовал запах паров, пока мы измельчали, но полный эффект поразил меня только после того, как я наклонился над чашей кухонного комбайна.

У меня слезились глаза, тек из носа — я прочистил носовые пазухи, о которых даже не подозревал.Мне пришлось на мгновение отойти и вытереть слезы, а когда я вернулся, я держал соус на расстоянии вытянутой руки.

Хрен и васаби — это корнеплоды семейства капустных. Они выделяют соединение под названием аллилизотиоцианат, которое вызывает острый ожог. Острота со временем исчезнет, когда соус будет храниться в холодильнике, но когда он свежий, будьте осторожны!

Использование соуса

Соус из хрена обычно подается с говядиной, например, с ростбифом, вырезкой из говядины или жареными ребрышками.Мальчики привыкли добавлять немного соуса во все, например, в макароны с сыром.

Хрен — один из тех продуктов, которые люди любят или ненавидят, но если вы стоите на грани, вы можете дать ему шанс.

Почему?

Хотя хрен используется в качестве приправы, он содержит глюкозинолаты и изотиоцианаты.

Исторически он использовался для борьбы с бактериальными и грибковыми инфекциями, улучшения проблем с дыханием, детоксикации печени и многого другого.

Если у вас есть доступ к некоторым из них в саду или на фермерском рынке, попробуйте.

Больше рецептов с нуля
Первоначально опубликовано в 2016 г., последнее обновление — в 2020 г.
.

Хрен без помидоров на зиму: рецепт приготовления

О заготовке

Советы по приготовлению

Хренодёр без помидоров — простой рецепт острой закуски на зиму

С чем едят приправу

Как сделать хренодёр без помидор

Ингредиенты для приготовления хренодёра без помидоров

Вкусный рецепт хренодёра на зиму без варки

Хренодёр без помидоров — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хренодёра без помидоров:

1 подготавливаем банки с крышками.

2 подготавливаем корень хрена.

3 подготавливаем свеклу.

4 готовим хренодёр без помидоров.

5 подаем хренодёр без помидоров.

Советы к рецепту

Рецепт хреновины без помидор на зиму

О заготовке

Советы по приготовлению

Выбор ингредиентов

Помидоры

Чеснок

Секреты приготовления и хранения

Классическая хреновина

Хреновина «Пятиминутка»

Квашеная хреновина на зиму

Хренодер с горчицей

Хреновина с паприкой со стерилизацией

Закуска на зиму из хрена и помидор без варки

Хреновина из помидор и перца для длительного хранения

Пряная хреновина с перцем

Быстрая хреновина из недозрелых помидор

Хреновина «Оригинальная» со сливами

Хреновина из помидор и хрена без варки на зиму

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор и чеснока

Рецепт хреновины на зиму, чтобы не закисла

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

Хреновая закуска длительного хранения

Хренодёр с помидорами на зиму по рецепту бабушки

Видео о том, как готовить хреновину из свеклы без варки

5 рецептов без варки и с варкой, готовим с помидорами, чтобы не закис

Помидоры с хреном и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Помидоры с хреном и чесноком – 3 классных рецепта без варки

Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки – фото рецепт

Закуска из помидор, хрена и чеснока

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Советы и рекомендации

Похожие записи

Хрен: посадка, выращивание и сбор хрена

Полезные свойства хрена

Как хрен кусается

Сбор хрена: зимник

Уборка урожая хрена

Выращивание хрена в контейнерах

Хрен васаби и хрен майонез

Домашний свежий хрен

СВЕЖАЯ ЗАКОВА ДОМАШНЕЕ

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ЛОШАДЬ

КАК СОЗДАЕТСЯ ЗАКАТ?

Как измельчаете хрен?

Как долго хранится свежий хрен?

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕЖУЮ ЗАКУСНУЮ ЗАКУСОК?

Для бутербродов:

Для соусов:

Соус из хрена:

ЗАКРЫТЬ НА ПОЗЖЕ!

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Вырасти свой хрен | Дорожка садовника

Фон