Ханум с мясом и картошкой: Ханума с фаршем и картошкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Ханум с мясом и картошкой

Основные ингредиенты:

Время приготовления:

от 30 до 60 минут

Порций получится:

4

Сложность приготовления:

3

Ассортимент блюд на пару просто огромный, но хотелось бы выделить одно из моих самих любимых. Это ханум с мясом и картошкой. Чем же оно вас поразит? Конечно же, своим восточным колоритом! Необыкновенные составляющие, которые сочетаются с тестом, придают ему совсем нового вкуса и аромата. Несмотря на такое странное название, в составе только известные нам ингредиенты. Поэтому сегодня, дорогие друзья, мы научимся готовить довольно интересное блюдо на пару – ханум.

Ханум с мясом и картошкой — рецепт с фото

Первым делом нужно приготовить начинку. Для этого перекладываю фарш в глубокую тарелку и добавляю к нему сало. Для фарша можно использовать кроме сала и курдюк. Оба этих ингредиентов необходимо предварительно измельчить.

Репчатый лук очищаю от кожуры и шинкую на мелкий кубик. Картофель также нарезаю мелким кубиком. Обратите внимание, чем мельче будут нарезаны овощи, тем лучше. Так как если они будут слишком крупными, начинка будет сырая и может повредить и порвать тесто.

Добавляю овощи к фаршу и все перемешиваю до однородности. В процессе перемешивания добавляю немного соли. Если вы хотите сделать фарш поострее, можно добавлять чёрный перец или смесь перцев.

Пока фарш настаивается, готовлю тесто. Для этого смешиваю воду, яйцо, соль и муку. Замешиваю тесто и раскатываю его тонким слоем, не более чем  2 – 3 мм.

Выкладываю внутрь начинку и скручиваю рогаликом. Отправляю на паровую баню на 30 минут.

Как только блюдо будет готово, разрезаю на мелкие куски, украшаю зеленью и подаю к столу!

Дорогие друзья, теперь и вы стали асом в приготовлении настоящего восточного ханума, приятного вам аппетита!

Повар: Lilya Рецепт был опубликован: 3 ноября 2015.

Рецепт Ханум с мясом и картошкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 161.2 кКал 1684 кКал 9.6% 6% 1045 г
Белки 7.7 г 76 г 10.1% 6.3% 987 г
Жиры 2.4 г
56 г
4.3% 2.7% 2333 г
Углеводы 26.6 г 219 г 12.1% 7.5% 823 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.1% 2000 г
Вода 59.7 г 2273 г 2.6% 1.6% 3807 г
Зола 1.351 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.5 мкг 900 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.006 мг 5 мг 0.1% 0.1% 83333 г
Витамин В1, тиамин 0.119 мг 1.5 мг
7.9%
4.9% 1261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.072 мг 1.8 мг 4% 2.5% 2500 г
Витамин В4, холин 35.76 мг 500 мг 7.2% 4.5% 1398 г
Витамин В5, пантотеновая 0.315 мг 5 мг 6.3% 3.9% 1587 г
Витамин В6, пиридоксин 0.218 мг 2 мг 10.9% 6.8% 917 г
Витамин В9, фолаты 14.727 мкг 400 мкг 3.7% 2.3% 2716 г
Витамин В12, кобаламин 0.402 мкг 3 мкг 13.4% 8.3% 746 г
Витамин C, аскорбиновая 7.27 мг 90 мг 8.1% 5%
1238 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин D3, холекальциферол 0.018 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.567 мг 15 мг 3.8% 2.4% 2646 г
Витамин Н, биотин 0.809 мкг 50 мкг 1.6% 1% 6180 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.4% 17143 г
Витамин РР, НЭ 2.6313 мг 20 мг 13.2% 8.2% 760 г
Ниацин 1.042 мг ~
Бетаин 1.436 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 300 мг 2500 мг 12% 7.4% 833 г
Кальций, Ca 20.73 мг 1000 мг 2.1% 1.3% 4824 г
Кремний, Si 15.345 мг 30 мг 51.2% 31.8% 196 г
Магний, Mg 26.64 мг 400 мг 6.7% 4.2% 1502 г
Натрий, Na 197.73 мг 1300 мг 15.2% 9.4% 657 г
Сера, S 42 мг 1000 мг 4.2% 2.6% 2381 г
Фосфор, P 95.8 мг 800 мг 12% 7.4% 835 г
Хлор, Cl 347.64 мг 2300 мг 15.1% 9.4% 662 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 307.3 мкг ~
Бор, B 85.2 мкг ~
Ванадий, V 64.64 мкг ~
Железо, Fe 1.635 мг 18 мг 9.1% 5.6% 1101 г
Йод, I 3.07 мкг 150 мкг 2% 1.2% 4886 г
Кобальт, Co 2.964 мкг 10 мкг 29.6% 18.4% 337 г
Литий, Li 21 мкг ~
Марганец, Mn 0.39 мг 2 мг 19.5% 12.1% 513 г
Медь, Cu 115.45 мкг 1000 мкг 11.5% 7.1% 866 г
Молибден, Mo 6.836 мкг 70 мкг 9.8% 6.1% 1024 г
Никель, Ni 1.909 мкг ~
Рубидий, Rb 222.9 мкг ~
Селен, Se 5.364 мкг 55 мкг 9.8% 6.1% 1025 г
Стронций, Sr 2.53 мкг ~
Фтор, F 19.09 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 20953 г
Хром, Cr 3.89 мкг 50 мкг 7.8% 4.8% 1285 г
Цинк, Zn 1.3909 мг 12 мг 11.6% 7.2% 863 г
Цирконий, Zr 0.83 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 24 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.345 г ~
Фруктоза 0.245 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.248 г ~
Аргинин* 0.293 г ~
Валин 0.217 г ~
Гистидин* 0.129 г ~
Изолейцин 0.192 г ~
Лейцин 0.328 г ~
Лизин 0.349 г ~
Метионин 0.103 г ~
Метионин + Цистеин 0.017 г ~
Треонин 0.175 г ~
Триптофан 0.03 г ~
Фенилаланин 0.176 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.065 г ~
Заменимые аминокислоты 0.44 г ~
Аланин 0.265 г ~
Аспарагиновая кислота 0.409 г ~
Гидроксипролин 0.049 г ~
Глицин 0.282 г ~
Глутаминовая кислота 0.657 г ~
Пролин 0.216 г ~
Серин 0.185 г ~
Тирозин 0.142 г ~
Цистеин 0.046 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.82 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.098 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.098 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.051 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.413 г ~
17:0 Маргариновая 0.02 г ~
18:0 Стеариновая 0.242 г ~
20:0 Арахиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.808 г min 16.8 г 4.8% 3%
14:1 Миристолеиновая 0.013 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.064 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.013 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.74 г ~
18:1 транс 0.098 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.085 г от 11.2 до 20.6 г 0.8% 0.5%
18:2 Линолевая 0.07 г ~
18:3 Линоленовая 0.031 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.007 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.006 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.3%

Ханум рецепт

 

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, бывает узбекский, таджикский, казахский ханум, они немного отличаются рецептом приготовления, но суть та же, ханум (ханума) – это паровой рулет из пресного теста  и мясного фарша (а может быть ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называется просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с разницей в том, что тесто для ханума сворачивается вместе с фаршем рулетом, а после приготовления на пару разрезается на порционные кусочки.

Фарш с луком для ханума может мелко нарезаться ножом, как у некоторых народов для мантов, а может, как для пельменей измельчаться при помощи мясорубки или блендера.

Встречается рецепт ханума совсем без начинки, тесто просто смазывается густым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовится ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии обоих агрегатов на вашей кухне, можно сделать импровизированную пароварку при помощи друшлака и марли. Как приготовить блюдо на пару без наличия пароварки можно посмотреть в интернете. Вернемся к рецепту ханума и будем готовить.

Ханум рецепт с фото

Время приготовления — 40 минут
Кухня Восточная
Количество порций – 6

Как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Подробный фотоотчет с инструкцией вы уже имеете. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картошкой

Ингредиенты:

 

  • фарш — 600 г,
  • пшеничная мука — 2,5 стакана,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • растительное масло — 50 мл,
  • соль для теста — 1 ч. ложка,
  • специи для фарша: соль — 1 ч. ложка,
  • черный молотый перец — 1 ч. ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук для подачи.

 

В небольшую мисочку просейте муку. Условие это обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным. Примеси и комочки не допускаются.

К муке добавьте соль. Я использую экстру (мелкую), но это особо значения не имеет. Соль смешайте с мукой.

Влейте к муке воду и растительное масло. Замесите тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымешать, чтоб оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните миску пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Очистите морковь от шкурки и натрите на терке.

Репчатый лук нарежьте на мелкие кусочки.
Фарш посолите и поперчите по вкусу. Вымешайте. Я добавила немного воды к фаршу, чтоб он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложек.
Тесто разделите на 2 части. Каждую раскатайте в тонкий пласт.

На пласт теста выложите фарш и распределите по всему тесту, не доходя на 2 см до края теста.

Выложите морковь следующим слоем.
Нарезанный лук так же распределите по начинке.

Сырой картофель очистите от шкурки и натрите на терке. Натертый картофель выложите на начинку.

Сверните тесто в рулет, заключив начинку внутри. Хорошо закрепите края.

Моя пароварка имеет несколько чаш. Дно каждой чаши я смазала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отошел от чаши после варки.
В каждую чашу уложите по рулету. Из данного количества теста у меня вышло 2 таких рулета.

Наполните резервуар пароварки водой. Включите прибор. Установите чаши и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите паровой рулет на тарелку, полейте сметаной и присыпьте рубленым луком или зеленью.

Вот наш Ханум и готов. На первый взгляд, он может показаться простым, но в реальности он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его в домашних условиях.

Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классический — сметанный, но бывает сметанный с разными добавками (зелень, белый хрен и т.д.). Кроме того, иногда Ханум подается с томатным соусом, больше напоминающий нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Варианты начинок для ханума

Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук – 300-500 г,
  • порезанные кусочки курдючного жира или масла –100 г,
  • перец,
  • специи (зира),
  • соль
Ханум с мясом и морковью:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • 1-2 моркови (пропускается через мясорубку или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (режется кубиками) –300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) –300 г,
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с тыквой:
  • Тыква (режется кубиками) –600 г,
  •  лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

 

Ханум с картошкой:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина)- 600-700 г,
  • сырой картофель – 3-4 шт. (режется мелкими кубиками или трется на терке),
  • лук –300 г,
  • порезанные кусочки жира или масла –100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в ханум можно добавить любые овощи или сделать вовсе

овощной ханум,

например, с любым сочетанием мелко порезанных овощей:

  • картофелем,
  • капустой,
  • цветной капустой,
  • баклажанами,
  • кабачками,
  • луком,
  • тыквой,
  • морковью,
  • репой,
  • зеленью …

 

 

Замешивать тесто в хлебопечке очень удобно, все сложил и достал готовый колобок эластичного теста! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось заветренной коркой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), а вы тем временем можете заняться начинкой для ханума.

Рецепт теста для ханума в хлебопечке

Тесто для ханума делается так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

  • Муки – 2 стаканов,
  • яйца – 1 шт.,
  • воды – 110 мл,
  • растительного масла – 3 столовых ложек (оно кладется для эластичности теста),
  • соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста будет достаточно для двух паровых рулетов ханум, для большего количества – увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для ленвых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше вам удастся раскатать тесто, тесто, тем вкуснее будет рулет
  2.  На раскатанную лепешку выкладывается тонким слоем  мясная, мясо-овощная или овощная начинка
  3.  Далее тесто с начинкой сворачивается рулетом и защипываются хвостики, чтобы ханум был сочным и весь сок остался в нем.

Как видите, рулет лепить  гораздо проще, чем манты, хоть и готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для варки можно использовать мантышницу (мантоварку), пароварку или  мультиварку. Форма для варки на пару смазывается маслом (сливочным или растительным), для того, чтобы рулет не прилип к ней, когда будет готов. Сверху рулет сбрызгивается водой. Ханум следует ставить готовить на пару в то время, когда вода уже закипит.

Как приготовить  ханум  в мультиварке

в чашу мультиварки заливается кипяток, 5 обычных стаканов будет достаточно, лоток для варки на пару смазывается маслом, в него выкладывается рулет с начинкой, сбрызгивается сверху водой. Готовить ханум в режиме «варка на пару» 40-60 минут.

 

Если у вас нет мульварки или специальных приспособлений для варки на пару, можно использовать обычную кастрюльку с водой, установив в нее сито или металлический дуршлаг. Готовить под закрытой крышкой.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается сливочным маслом и разрезается на кусочки (колечки).

 

К хануму можно подать соусы:

  1. сметанный соус с чесноком:

смешиваются сметана, соль, перец, чеснок, зелень

 

  1. томатный соус:

лук, морковь пассеруются и к ним добавляются натертые помидоры и доготавливаются  5-7 минут.

Ханум режется, поливается соусом и посыпается зеленью.

Вместо соуса к хануму можно просто подать сметану и зелень.

Приятного вам аппетита!

Ханум рецепт с фото из Записной книжки

Совет:

Если в саму чашу мультиварки или в кастрюльку уложить целые очищенные клубни картофеля, на них порезанный кусочками сырой рулет, сверху поджарку из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получатся вкусные мясные штрудели с картошкой:

 

Перед варкой следует в кастрюльку или чашу долить воду, так, чтобы она покрывала кусочки рулета. Готовить 40-50 минут не перемешивая.

Ханум с мясом

Ханум с мясом и картошкой

Ингредиенты

Начинка:

Говядина — 400 г

Жир бараний — 50 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 300 г

Перец черный молотый

Масло растительное — для смазки

Процесс приготовления

Сколько раз уже готовила ханум, и все равно каждый раз хочется все более усовершенствовать рецепт и приготовить еще вкуснее. С недавних пор я перестала добавлять яйцо в тесто, когда готовлю манты и ханум. Блюдо все равно готовится на пару, не нужно переживать, что тесто развалится. А на выходе мы получаем мягчайшее и тонкое тесто, что делает наше блюдо вкуснее и нежнее, а для меня очень важно, чтобы тесто получилось тонким и таяло во рту.

Важно соблюдать определенные пропорции в восточных блюдах. Лук и картофель никогда не перекручиваются на мясорубке, не натираются, а только нарезаются. В идеале должно нарезаться и мясо. Количество добавок к мясу практически одинаково. Лука должно быть всегда много для сочности, а не одна луковица. В Узбекистане лука кладут столько же, сколько и мяса. Здесь убивают сразу двух зайцев — это существенная экономия для больших семей и особый вкус блюда. А нарезается лук тонкой соломкой, что помогает ему приготовиться быстрее, не дает склеиваться фаршу и не раздражает даже ярых нелюбителей лука.

Для приготовления ханум с мясом и картошкой возьмем продукты по списку.

Соединить соль и муку. Добавить теплую воду.

Замесить мягкое тесто. Важно, чтобы тесто отлипало от рук. Дать ему созреть под пленкой, пока готовится начинка.

Говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или соломкой. Я стараюсь измельчить сильнее. С жиром поступить так же. Что дает нарезка вручную? А просто фарш после приготовления блюда не склеивается комком, а рассыпается, сохраняется его сочность. Это правда вкуснее, чем перекручивать на мясорубке, проверено многократно.

Мелко нарезать картофель. У меня он молодой и очень нежный, я позволила себе не слишком мелкую нарезку, все равно приготовиться успеет. А вообще, картофель нарезают самым мелким кубиком, какой только возможно нарезать. Это не долго, страшного ничего нет. Делается все быстро.

Молодой лучок нарезать тонкой соломкой, полукольцами или четверть-кольцами.

Соединить все составляющие фарша. Добавить специи, соль и хорошенько вымешать руками. Это важно! При этом вымешивании лук приминается и отдает свой сок мясу, а все составляющие успевают «подружиться». Когда добавляется соль, учитывайте, что картофель много возьмет ее на себя. То есть подсолить нужно чуточку сильнее, чем обычно. Если в фарше нет жира, то можно влить пару ложек растительного масла без запаха.

Тесто разделить на две части. Одну из них раскатать в очень тонкую лепешку, слегка смазать поверхность растительным маслом.

Разложить половину фарша.

Свернуть рулетом, при этом скрепляя и подворачивая краешки.

Полученный рулет выложить на ярус мантышницы, не забыв его предварительно смазать растительным маслом.

Из этого количества продуктов получается 2 рулета-ханум. Варить ханум в мантышнице при постоянном кипении воды 45 минут. Поверхность готового ханум можно смазать маслом, любым, по желанию.

Подать ханум с пикантным красным соусом. У меня — острая домашняя аджика. Но можно развести томатную пасту кипяченой водой, добавить чеснок, соль, сахар, зелень, специи, и тоже получится замечательно.

Ханум с мясом и картошкой получился вкусным и сочным Тесто тонкое и нежное. Приятного аппетита!

Вкусный Узбекский Ханум – 5 лучших рецептов

Ханум – восточное традиционное блюдо. Представляет собой некое подобие мантов – начинки в тесте. Однако, готовить это блюдо быстрее, чем манты, за счет особой раскатки теста и приготовления из него изделий более быстрым способом, чем хозяйки готовят манты.

Начинка может быть для рецепта ханума различной. Чаще всего, это мясная начинка, из фарша говядины, баранины, птицы. Авторы сайта BystryeRecepty.ru подготовили небольшую подбору рецептов приготовления вкусного блюда ханум.

Ханум с бараниной и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

Начинка:

  • 250 грамм баранины;
  • 250 грамм картофеля;
  • 1 головка репчатого лука;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль;
  • можно использовать зиру;

Для соуса:

Общая информация:

  • Время приготовления: 60 минут;
  • Количество порций 3.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо замесить тесто. Для этого в просеянную муку добавить яйцо. Влить воду с солью. Все хорошо перемешать с мукой, замесить тесто и оставить на 30–40 минут.
  2. Для начинки: лук и очищенный картофель очень мелко нарезать кубиками. Мясо очень сильно охладить, чтобы было удобно нарезать, нарезать как можно мельче. Конечно же, можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но это будет совсем другой вкус. Такая нарезка занимает немало времени.
  3. Мясо, картофель и лук хорошо перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить зиру — тогда блюдо получится совсем по-узбекски.
  4. Тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 6 см и длиной 22 см. Если так сложится, то хорошо. Но можно изменить размеры полосок. Выложить начинку на полоски ближе к одному краю.
  5. Накрыть начинку другой стороной теста. Свернуть полоску теста с начинкой в рулетик. Смазать решетки пароварки или мантоварки растительным маслом. Выложить рулетики на решетки. Готовить 30–40 минут. Подать с соусом из сметаны с мелко нарезанной зеленью укропа и тертым чесноком.

Рецепт ханума в мантоварке

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 0,5 кг;
  • зира;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, перец и остальные специи;
  • мука – 400 гр.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • вода – 400 мл;
  • растительное масло.

Общая информация:

  • Время приготовления: 65 минут;
  • Количество порций 6.

Способ приготовления:

  1. Муку требуется просеять через сито в глубокую миску. Подсолите муку, добавьте одно яйцо и залейте водой. Замесите тесто и добавьте растительное масло. Продолжайте замешивать.
  2. Положите готовое тесто в пакет и оставьте на 20 минут его «отдыхать». Возьмите мясо, нарежьте его на мелкие кусочки и добавьте к нему немного масла.
  3. Нарежьте лук, добавьте его к мясу и добавьте по вашему вкусу перец, соль и зиру. С помощью рук перемешайте фарш.
  4. Нарежьте картошку соломкой и добавьте к мясу. Тщательно перемешайте.
  5. Наберите в кастрюлю водичку и накройте крышкой. Дайте воде нагреться и готовьте мантоварку! Возьмите тесто, раскатайте его в очень тонкий круг.
  6. Равномерно распределите ингредиенты и закатайте тесто в рулет. Смажьте мантоварку растительным маслом и выкладывайте готовый рулетик.
  7. Ставьте на кастрюлю с водой вашу мантоварку и держите ханум над паром 40 минут. Подавать блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Ханум с фаршем в пароварке

Ингредиенты:

  • Вода 1/2 ст.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Пищевая соль 2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)
  • Мука пшеничная 2 1/2 ст.
  • Говяжий фарш 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло сливочное50 гр.
  • Перец черный молотый по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 65 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.
  2. За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо. Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.
  3. Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице. По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.
  4. Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой. Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.
  5. Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30–40 минут. Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов. Приятного аппетита!

Ханум с картошкой

Ингредиенты:

  • мука — 0.5кг
  • яйцо – 1 шт.
  • вода — 200мл.
  • соль — 1ч.л.
  • картошка 4 шт.
  • лук – 3 шт.
  • томатная паста – 2 ст.л.

Общая информация:

  • Время приготовления: 60 минут;
  • Количество порций 5.

Способ приготовления:

  • Тесто:0.5 кг просеянной белой муки засыпаем в чашу миксера. В отдельной посуде смешиваем 1 яйцо, стакан холодной воды 200мл,1 ч/л соли. Постепенно вливая жидкость в муку, на малой скорости замешиваем тесто.
  • поверхность и домешиваем вручную, придавая ему форму шара. Слегка посыпаем стол мукой и накрываем тесто миской на 15–20 минут.
  • Начинка: 3–4 средних картофелины шинкуем тонкой соломкой. 3 луковицы, нарезаем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем 150г топлёного сливочного масла и до прозрачности обжариваем в нём лук. Добавляем 2 ст/л томатной пасты и хорошо перемешиваем. Выключаем и охлаждаем. Остывший лук добавляем в подготовленный картофель, солим по вкусу (приблизительно 1 чл), добавляем 1.5 ч/л перца. При желании можно добавить 1ч/л зиры. Хорошо перемешиваем начинку, чтобы получилась однородная масса.
  • Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт, толщиной не более 1мм и шириной 30–35см.Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и заворачиваем его в плотный рулет.
  • Отвариваем ханум в каскане. На тщательно смазанные растительным масом ярусы каскана выкладываем рулеты. Ставим на огонь на 35мин.Когда ханум готовы снимаем их с огня, выкладываем на тарелку и обильно смазываем поверхность сливочным маслом. При желании, посыпаем нашинкованным луком и зеленью.

Ханум с мясом и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 600 гр.
  • Вода — 1 стакан (250 мл)
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки

Для начинки:

  • Фарш мясной — 900 гр.
  • Лук репчатый — 400 гр.
  • Картофель сырой — 3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 65 минут;
  • Количество порций 6.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто для ханум (тесто здесь самое обыкновенное — как на пельмени или манты). Просеиваем муку в миску. Отдельно смешиваем воду, соль, яйцо и растительное масло. Соединяем воду с мукой.
  2. Замешиваем эластичное тесто. (Муки может понадобиться чуть больше или меньше.) Заворачиваем тесто в полиэтиленовый пакет и кладём в холодильник. Займемся приготовлением начинки. Лук нарезаем мелкими кубиками или полукольцами. Солим, перчим и перетираем руками, чтобы лук стал мягче.
  3. К луку добавляем фарш. Если нужно, ещё раз солим. Хорошо перемешиваем руками. Сырой картофель мелко режем или шинкуем на терке для корейской морковки и тоже вмешиваем в фарш. Если фарш не очень жирный, можно добавить в него охлажденное сливочное масло, натертое на терке.
  4. Готовим ханум. Тесто делим на 3 равные части и раскатываем в пласт толщиной не более 1 мм. (Чем тоньше раскатано тесто, тем вкусней будет ханум.) Поверхность теста нужно смазать растительным маслом, так слои рулета не слипнуться между собой.
  5. Равномерным слоем распределяем начинку по поверхности теста и сворачиваем его в рулет. Края рулета защипываем. Таким образом формируем еще два рулета.
  6. Дно сита и поверхность рулета смазываем растительным маслом. Таким образом рулет не прилипнет к ситу и в готовом виде будет иметь блестящий вид.
  7. Перекладываем ханум в сито пароварки или мультиварки. Ставим ханум готовиться на пару. Время готовки — 40–60 минут. (Я готовила в мультиварке в режиме “Варка на пару» в течение 50 минут.)
  8. К этому блюду обычно подают два соуса: томатно-луковый и сметанный. У меня сметана с рубленым чесноком и петрушкой. Всем приятного аппетита!

Рецепты приготовления вкусного ханума с мясом

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
  • Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
  • Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
  • Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
  • Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
  2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
  3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
  5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
  6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
  7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
  8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
  9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
  10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
  11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
  12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
  13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
  14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
  2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
  3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
  4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
  5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
  6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
  7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
  8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
  9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
  10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
  11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
  12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
  13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
  14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
  15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
  16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
  17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.

Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Ханум: рецепт с мясом и картошкой

Блюда восточной кухни — это просто, сытно и невероятно вкусно. Ханум — эталонный представитель восточной кухни, полюбившийся миллионам. Похожий по вкусу на манты, ханум прост в приготовлении. Ознакомьтесь с классическим рецептом ханума с мясом и картошкой и приготовьте его самостоятельно.

Ханум: рецепт

Ханум — большой рулет с мясом и овощами. Начинка меняется в зависимости от рецепта — некоторые вовсе делают рулет только с овощами, а другие — только с мясом и луком. Ханум напоминает итальянские равиоли: их лепят с мясом, овощами, морепродуктами и даже со сладкой начинкой.

В классическом рецепте ханума сочное мясо и лук в сочетании с сытным картофелем обернуты слоем тонкого теста. Приготовить ханум проще, чем кажется. Вам потребуется:

  • Мясо — 500 г говядины или баранины. Как альтернативу можно использовать куриное филе.
  • Овощи — 2–3 картофеля среднего размера, 2 луковицы.
  • Пряности — 1 ст. ложка томатной пасты, щепотка соли, зиры, кориандра, черного перца и немного свежей зелени.
  • Ингредиенты для теста — стакан пшеничной муки высшего сорта, 180 мл молока и 70 мл воды. Подготовьте 50 г сливочного масла, яйцо, по чайной ложке сахара и соли.

Некоторые добавляют в рецепт морковь и тыкву. Помните: главное правило — ханум должен быть сочным, в меру жирным и сытным. Так, если вы используете нежирное мясо, то обязательно добавьте в фарш немного курдючного сала. Можете заменить его небольшим количеством сливочного масла — предварительно охладите его и натрите на крупной терке.

Как приготовить ханум с мясом и картошкой

Ханум — незаурядное блюдо, но готовится быстро. В отличие от любимых многими мантов, это восточное лакомство не нужно долго вымешивать и лепить. Весь процесс займет 1,5–2 часа. Начнем приготовление:

  • Замесите тесто. Разогрейте молоко, добавьте соль, сахар и несколько столовых ложек муки. Хорошо перемешайте и введите в тесто растопленное сливочное масло и яйцо. Добавьте оставшуюся муку, перемешайте и начинайте замешивать тесто. Постоянно подсыпайте муку. Тесто на ханум должно получиться плотным, но не забитым. Заверните его в пленку и положите в холодильник настояться на 20–30 минут. В это время займитесь начинкой.
  • Приготовьте начинку. Не крутите мясо в мясорубке, а порубите топориком — это сохранит структуру мяса и даст блюду особый вкус. Если нет топорика, нарежьте мясо мелкими кусочками. Овощи также нарезайте небольшими кубиками или соломкой — ингредиенты для блюд восточной кухни нарезайте вручную, а не с помощью мясорубки. Добавьте специи и томатную пасту, тщательно смешайте ингредиенты.
  • Раскатайте пласт, разместите начинку и заверните. Достаньте тесто и разделите его на две части (если пароварка большая, то лепите один большой ханум). Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2 мм. Раскатывайте тесто равномерно, помните: чем тоньше получится, тем вкуснее блюдо. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку, чтобы вышел толстый слой. Сверните рулет, особое внимание уделите краям, потому что ханум с плохо слепленными краями потеряет форму.
  • Готовьте на пару. Смажьте форму растительным маслом и выложите ханум в пароварку. Если нет пароварки, готовьте 50 минут на паровой бане, используя обычную кастрюлю и дуршлаг. Подавайте на стол горячим, можете приготовить свой любимый соус.

Испортить ханум сложно. Все, что требуется, — замесить тесто, нарезать ингредиенты, распределить начинку и поставить готовиться. Попробуйте приготовить ханум самостоятельно — блюдо обязательно станет частью вашего рациона. Порадуйте близких сытным блюдом восточной кухни!

Очень вкусный паровой рулет. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Маринна под названием «Ханум» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ханум и манты

Как сделать мантышницу и пароварку своими руками из разных кухонных принадлежностей? Чем ханум и манты отличаются друг от друга? Какие начинки можно использовать, как сделать диетические, вегетарианские манты? Что ещё можно приготовить на пару? Хотите найти ответы на эти вопросы? Тогда заходите, расскажу и покажу )))

Ханум на сковороде

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами тем, как я готовлю это вкусное блюдо без пароварки и мантоварки. На сайте есть около 20 рецептом этого блюда, но мой рецепт отличается способом приготовления, а так же в некоторой степени ингредиентами. Заходите! Угощайтесь!

Рулет «Проделки Ханумы»

Ароматные, нежные ханумчики (рулетики) из мягчайшего теста с мясным фаршем. в обрамлении овощей. томленные в сливочно-сметанной заправке. впитавшие все запахи и вкусы. невероятные, просто нежнейшие и неповторимо вкусные.

Мясной рулет, приготовленный на пару (вкусен и достаточно лeгок в приготовлении). Рецепт увидела в социальных сетях. Захотелось приготовить. Там он назывался «Ханума». Дочь, которая помогала готовить, сказала, что в Киргизии это называется «Оромо». Я подозреваю, что у этого блюда много вариантов и названий столько же.

Паровой рулет «ханум» с сырно-грибным соусом

Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус. Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.

Правильно блюдо по-моему называется «хунон», но на европейский манер многие зовут его «Ханум». Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень просто. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом. Попробуйте, я думаю вам понравится.

Ханумчики паровые — мой вариант

По прошествии праздников и накануне новых хочется дать немного отдыха нашему организму. Вот и пришла идея приготовить паровой рулетик. Начиночка сборная, а получилось очень вкусно и сочно. Приглашаю!

Рецепт мне дала знакомая и очень его хвалила. Действительно, вкусно. Очень вкусно.

Рулет с овощами, однозначно, понравится всем хозяйкам! Готовится в пароварке, у меня ее нет, так что пароварка была изготовлена подручными средствами))). Участвую в конкурсе «Постимся с «Moulinex»

Ханум. Ханум – восточное традиционное блюдо. Представляет собой некое подобие мантов – начинки в тесте. Однако, готовить это блюдо быстрее, чем манты, за счет особой раскатки теста и приготовления из него изделий более быстрым способом, чем хозяйки готовят манты.

Начинка может быть для рецепта ханума различной. Чаще всего, это мясная начинка, из фарша говядины, баранины, птицы.

Мясо либо очень мелко рубят (так называемый рубленый фарш), либо измельчают через мясорубку. К фаршу из мяса добавляют рубленные или измельченные другим способом овощи – репчатый лук, мякоть тыквы, иногда картофель, морковь и другие. К фаршу для ханума часто добавляют кроме соли и молотого черного перца рубленую зелень, специи и приправы.

Также готовят пресное тесто из яиц, воды, щепотки соли и муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить, дать после замеса немного постоять ему на столе. Далее тесто раскатывают очень тонко. На нем тонким слоем распределяют фарш. Очень правильно было бы в этот момент выложить на сочень теста с фаршем кусочки сливочного или топленого масла, кусочки курдючного жира. Затем скатывают тесто с фаршем в рулет, защипывая его концы, чтобы рулет не развалился при его обработке паром.

Далее смазывают форму пароварки, выкладывают рулет в форму пароварки и отваривают ханум до готовности на пару. Обычно этот процесс занимает от 20 до 40 минут.

Подают ханум с различными соусами – сметаной, томатным соусом, майонезом и другими.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Приветствую вас, уважаемые посетители моего блога о кулинарии! Домашний ханум с картофелем: рецепт на сковороде, фото подготовила в сегодняшней статье для того, чтобы помочь хозяйкам разнообразить меню. Приготовление не занимает много времени.

Это восточное блюдо пришло к нам из узбекистанской народной кухни и больше всего напоминает манты. Удивительно сочное и сытное, оно прекрасно смотрится на праздничном столе и завораживает своим ароматом.

Как приготовить:

1. В большую удобную миску просеиваю пшеничную муку высшего сорта, чтобы замесить тесто. В центре горки делаю небольшое углубление.

2. В получившуюся ямку разбиваю яйцо и выливаю молоко. Туда же добавляю небольшую щепотку соли.

3. Замешиваю очень плотное и упругое тесто. На это уходит около 10 минут. Оно должно свободно отставать от рук. Теперь убираю в его в пакетик, чтобы оно не заветрелось, пока буду делать начинку. Другие рецепты теста вы найдёте в отдельной рубрике.

4. Готовить я буду с фаршем, который сделаю самостоятельно. Для этого я беру свинину и говядину в равных условиях, режу их на маленькие кусочки и прокручиваю через мясорубку.

Можно купить фарш готовый в магазине или на рынке, но я к нему отношусь с недоверием. Домашний же я делаю качественно, помыв мясо и обрезав все жилки, жир, кожицу и так далее. А вы покупаете фарш или готовите?

Теперь очень мелко нарезаю репчатый лук, картофель режу на мелкие кубики.

Чеснок раздавливаю с помощью специальной чеснокодавилки.

5. Добавляю к фаршу нарезанный лучок, картошку, раздавленный чеснок, а также солю и перчу по вкусу. Тщательно перемешиваю начинку, чтобы все равномерно распределилось.

6. Теперь приступаю к приготовлению заливки. Для этого в удобную посуду выливаю сметану. Добавлю к ней приправу хмели-сунели, с которой не стоит перебарщивать. Вливаю немного воды и хорошенько перемешиваю.

7. Возвращаюсь к тесту. Разминаю его немного руками и раскатываю в большой квадратный пласт, толщиной около 0,5 см.

8. Сливочное масло растапливаю и смазываю им тесто с помощью силиконовой кисточки или обычной, смотря что у вас есть под рукой.

Теперь выкладываю начинку равномерным слоем на тесто. Я использую обычную столовую ложку для этого, которой и разравниваю.

Скручиваю тесто с начинкой в плотный рулет. Края смазываю водой, чтобы их было легче скрепить. Хорошенько их залепляю.

9. Оставшийся лук мелко нарезаю, а морковку натираю на крупной терке.

Беру сотейник с толстыми краями или большую сковородку и выливаю в нее растительное масло. Я готовлю на сковородке.

Выкладываю тертую морковку и резанный лук, немного их подсаливаю и перемешиваю.

10. Беру острый нож и смазываю его водой. Нарезаю рулет на равные части.

11. Выкладываю кусочки поверх подушки из моркови и лука и поливаю сверху соусом. Готовлю под закрытой крышкой 20-25 минут. Такой же эффект можно получить, приготовив рулетик в пароварке, здесь можно его сделать без морковки.

Если у вас имеется весь набор современной техники, то можно сделать ханум в мультиварке. Время приготовления зависит от конкретной модели. Подавать можно порционно, красиво выложив морковь и по центру положив кусочек ханума. Приятного аппетита!

Оставляйте свои впечатления в комментариях под статьей и не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить интересный рецепт. Делитесь с друзьями и радуйте друг друга вкусными, разнообразными блюдами. До новых встреч!

Рецепт ханум с мясом и картошкой с фото в пароварке 🍓

вода — 1,5 стакана ;

яйца куриные — 2 шт ;

масло подсолнечное — 4 ст.ложки ;

картофель — 7 шт ;

лук репчатый — 1 шт ;

перец черный молотый — по вкусу ;

Это еще одно замечательное блюдо узбекской кухни.

Для начала приготовим тесто. Для этого в чашу нальем 1,5 стакана воды

Вбиваем в чашу 2 яйца и солим.

Туда же добавляем подсолнечное масло 4 ст. ложки

Я использовала муку высшего сорта и муку первого сорта. И замешиваем тесто такое же как на пельмени или вареники.

Оставляем тесто отдохнуть. а сами займемся начинкой.

Сегодня я решила сделать ханум со смешанным фаршем : картофель и мясо.

Берем кусочек мяса( у меня свинина)

Можно порезать мясо мелкими кубиками, но для экономии времени я пропустила мясо через мясорубку.

Большую головку репчатого лука режем мелким кубиком

Картофель так же нарезаем мелкими кубиками

Еще я решила добавить зелень молодого чеснока

Все складываем в чашу. Солим

Добавляем зиру(предварительно растерев ее между ладонями, чтобы аромат стал сильнее)

Фарш хорошенько перемешиваем. Все наш фарш готов.

Тесто отдохнуло. Начинаем заворачивать ханум.

У меня мантышница имеет 4 решетки. поэтому я делю тесто на 4 части.

Одну часть теста раскатываем в ласт. Толщиной примерно как для пельменей, сверху на тесто выкладываем четверть фарша. Равномерно распределяя.

Сворачиваем в рулет и концы рулета защипываем.

Укладываем рулет на решетки мантышницы смазанную маслом. Сам рулет тоже нужно смазать маслом

Тоже самое делаем с остальным тестом и фаршем.

После выключения огня оставляем ханум постоять минут 5. Снимаем на большое плоское блюдо и нарезаем на кусочки. Подавать можно со сметаной, а можно как и я с томатной подливой.

Ханум с картошкой в мультиварке

Попробуйте приготовить ханум с картошкой в мультиварке. Это узбекское блюдо, рулет из пресного теста с различными начинками, приготовленный на пару. В качестве начинок для этого рулета можно использовать массу овощей – картошку, морковь, тыкву, любимую свежую зелень – лук, петрушку, кинзу, укроп. А любителям мясных блюд придется по вкусу ханум с мясным фаршем, картошкой и свежей зеленью. С овощным и мясным ханумом хорошо сочетается соус из сметаны, майонеза и кетчупа.

Для сладкого ханума можно использовать сладкий творог с изюмом или ягодами. Полить его можно сиропом или вареньем, сгущенкой или медом.

Ханум на пару можно приготовить в мультиварке, мантышнице (кастрюля для мантов) или пароварке. Рецептов и способов приготовления этого блюда много – выбирайте, что вам по вкусу!

Приготовьте тесто. В миску просейте муку, посолите и вбейте яйца.

Ложкой размешайте муку с яйцом и постепенно, понемногу вливайте воду.

Затем руками замесите тесто. Оно должно быть примерно такое, как на пельмени. Округлите тесто и накройте его миской или пленкой. Отставьте тесто в сторону, пока будете заниматься приготовлением овощной начинки.

Для начинки вымойте и очистите от кожуры картофель и морковь. Натрите овощи на крупной терке или терке для корейской моркови. Зеленый лук с белыми головками и укроп вымойте, отряхните от воды и нарежьте. Сложите овощи и зелень в миску. Пока не солите, а то овощи дадут сок и начинка станет мокрой.

Посыпьте мукой доску и раскатайте отдохнувшее тесто в пласт, толщиной не более 3-4 мм. Щедро смажьте пласт растительным маслом силиконовой кисточкой. Оставьте не смазанными края теста.

Посолите и поперчите начинку. Перемешайте.

Равномерно разложите начинку на раскатанное тесто. Края теста по 1,5-2 см. с каждой стороны оставьте чистой, без начинки.

Аккуратно сверните тесто в рулет. Защипните края рулета.

Смажьте растительным маслом поддон и положите на него рулет.

В чашу мультиварки налейте горячую воду, поставьте поддон с рулетом, закройте крышку, выберете режим приготовления «На пару» 50 минут. Спустя указанное время, после звукового сигнала не открывайте крышку минут 5.

Затем переложите ханум с картошкой из мультиварки на плоскую тарелку, приготовьте соус из сметаны или майонеза с кетчупом и укропом и подавайте к столу. Невероятно вкусный овощной ханум – это повод собраться всей семье за обеденным столом.

Ханум с картошкой особенно вкусный, пока горячий.

Ханум чье блюдо. Рецепт узбекской кухни: ханум

Ханум — мучное блюдо Узбекская кухня фаршированные картофелем или фаршем, приготовленные на пару. Главная изюминка отменного блюда — тончайшее тесто с спрятанной внутри сочной начинкой. Умелые руки узбекских хозяек делают ханумы самых разных форм — это и изящные розы, и кружевные конверты, и просто рулетики. Продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты ханум настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли в ханум изначально фарш или только картофель.Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что в настоящих ханум кладут только картошку, а если добавить мясо, то ханум трансформируется в. Другие утверждают, что в их семье ханум всегда готовили с мясом. Согласитесь, начинкой для ханум может быть фарш с картофелем, и только овощи (тыква, картофель, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить самые разнообразные начинки.

Рецепт ханум очень похож на чужой рецепт Узбекские блюда мантов … Однако ханум — это ханум, а манты — это манты. «Восток — дело тонкое», — понимаете.

Правда или ложь, сказка старцев или реальность, но есть легенда о том, как она была изобретена ханум … Ситуация была банальная: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охота — легенда не уточняет), а готовой еды дома еще не было. Главу семьи давно не видели, он рад и хочет доставить удовольствие, вкусно накормить, приготовить его любимое блюдо — манты, но как это блюдо быстро приготовить? Сколько времени уйдет на их лепку! А потом хозяйка наскоро раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и скатала в рулет, а после приготовления нарезала кусочками — если закрыть глаза, вкус очень похож на манты!

Была ли та хозяйка ленивой или, наоборот, очень умной, но рецепт нового блюда так прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханумы стали неотъемлемой частью Узбекская кухня … Эту хозяйку звали Ханум, поэтому и стали называть это блюдо ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивые манты».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт ханума :

Для теста:

Для начинки:
Классический ханум из картофеля и лука (картофель нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать).
Для ханума с мясной начинкой потребуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумсов.

Во многих мучных блюдах узбекской кухни не кладут яйца в тесто. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях, разные варианты — будь то фарш жареный или сырой, или только отдельные ингредиенты (лук, морковь) — могут различаться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже было сказано выше, униформа ханум может быть совершенно разной, поэтому нарезка теста разная.Самый простой способ — это рулонная форма. Для этого раскатайте тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределите начинку по поверхности, сверху положите немного сливочного масла и раскатайте. Чтобы все пропарилось равномерно, сделайте несколько рыхлых оборотов.

Ханум готовится готовится на пару в мантышнице (каскан, пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — минут 50. Перед тем, как положить ханум на решетку мантии, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладываются на блюдо слоями: каждый слой заливается томатной подливкой (томатная паста разводится водой так, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, доводится до кипения и добавляется растительное масло), сверху посыпать кольцами лука, можно смешать с зеленым луком и укропом … Вкуснее будет, если лук предварительно замариновать для посыпки: нарезать тонкими кольцами, столовый уксус развести в небольшом количестве кипяченой воды в отделить чашку, добавить немного соли, сахара и положить туда лук.Чем дольше он постоит, тем лучше будет мариноваться (часа 3-4, можно гораздо меньше, но в этом случае еще может сохраниться горечь лука).

Они едят ханум, как манты, руками. Не сомневайтесь, это действительно вкуснее!

Фото:

Ханум (ханума) — прекрасное узбекское блюдо, которое готовят на пару и подают с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт ханум с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и друзей очередным кулинарным шедевром.

Свинина Ханум

Мясной рулет на пару получается очень сытным и вкусным. В оригинальном рецепте используется баранина с жирным хвостом. Однако мы решили заменить его свининой, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо ханум (рецепт):

  1. Для приготовления теста насыпьте в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделайте в ней углубление, добавьте две столовые ложки растительного масла и полстакана кипятка. Замесить тесто, поставить на стол и накрыть миской.
  2. Пока тесто отдыхает (около часа), можно начинать заливку. Для этого возьмите 700 грамм свиной шеи и нарежьте ее небольшими кусочками. Нарежьте пять средних луковиц и пять очищенных картофелин нарежьте кубиками. Приготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
  3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них достаточно тонко.
  4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно распределите по ним начинку. Аккуратно скатайте два рулета и защипните края.
  5. Слегка смажьте решетку пароварки и поместите в нее рулон.Таким же образом поместите второй рулон на второй уровень. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт ханум с картошкой. Подавать со сметаной и чесночным соусом, приправленным солью и перцем.

Если вы не слишком любите фарш, то попробуйте приготовить паровой рулет с фаршем. Как готовится ханума (рецепт приготовления):

  1. Замесить простое тесто для пельменей из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте немного постоять.
  2. Для начинки вам понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и один тертый сырой картофель.
  3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть тонко.
  4. Выложите (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, измельченную зелень и картофель, смешанный с солью и перцем.
  5. Сверните булочку, положите в кастрюлю и готовьте около 40 минут. Таким же образом приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым соусом или домашней аджикой.

Это изысканное узбекское блюдо можно приготовить разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

  1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и дайте тесту постоять, пока начинка готовится.
  2. Очистить две моркови и две луковицы, нарезать ножом и теркой. На сковороде тушить овощи до готовности, а в самом конце добавить к ним сливки (200 мл), соль и перец.
  3. Раскатать тесто в довольно тонкий пласт и равномерно распределить по нему начинку (300 грамм любого фарша смешать с тушеными овощами). Раскатайте тесто в рулет.
  4. Налейте в пароварку один литр воды, поместите насадку пароварки, предварительно смазанную растительным маслом, на чашу.Осторожно уложите рулет, закройте мультиварку и готовьте в программе на пару 40 минут.

Нарезать рулет на порционные части и подавать с домашним томатным соусом.

«Ханумчики»

Приготовьте вкусные рулетики из теста и удивите друзей или родных новым блюдом. Как приготовить мини-ханум (рецепт):


Постное ханум

На удивление вкусный рулет с овощами на пару может быть без мяса. Как приготовить нежирный ханум (рецепт):


Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо можно приготовить с самыми разными начинками, и каждый раз на вкус по-разному.На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить ханум с тыквой:

  1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте постоять около получаса.
  2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее и нарежьте небольшими кубиками (можно натереть).
  3. Очистить четыре луковицы и нарезать полукольцами.
  4. 200 грамм свиного жира (можно заменить сливочным маслом) нарезать кубиками.
  5. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, добавить специи и хорошо перемешать.
  6. Раскатать тесто в пласт овальной формы, выложить на него начинку и скатать заготовку в рулет.
  7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, выложите в нее ханум (не забудьте предварительно защипнуть края) и варить около 40 минут.

Готовое блюдо разрезать на порционные части и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Прочтите, как приготовить вкусный ханум (рецепт) и удивите своих близких новым оригинальным блюдом.

  1. Замесите плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух столовых ложек растительного масла и воды. После этого накройте изделие пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
  2. 500 г белокочанной капусты нашинковать соломкой, а пару луковиц полукольцами.
  3. Тушить овощи в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
  4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждый тонким слоем.На первую часть выложить половину фарша (250 грамм) и накрыть второй частью теста. Сверху выложить капусту ровным слоем, получившуюся конструкцию скатать рулетом и нарезать порциями.
  5. Поместите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Подавать готовое блюдо с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, что рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, вам пригодятся. Готовьте ханум с разными начинками и радуйте своих близких и друзей новыми вкусами.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты ханум на ресурсе сайта. Попробуйте вариации с грибами, фаршем из разных видов мяса, ароматными травами, картофелем и другими овощами. Добавьте неповторимый вкус ароматными специями и приправами. Обилие вариантов приготовления этого ролла не раз порадует всю семью.

Ханум — это большой узбекский рулет, приготовленный на пару, с различными начинками. Тесто для него такое же, как для вареников или мантов. По сути, это огромная сочная мантия.А разнообразие контента вообще не имеет границ. Мясо — рубленое или рубленое, с жиром и без, овощи — что душе угодно, зелень и специи — кому угодно! Вариаций великое множество, и в каждом случае получается несравненное блюдо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах ханум:

Интересный рецепт:
1. Просейте муку в миску для теста.
2. Растворить соль в воде, добавить растительное масло. Влейте водно-масляную смесь в муку.Вбить яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему «отдохнуть» 20 минут.
4. Добавить в фарш нарезанный лук.
5. Картофель и морковь или тыкву мелко нарезать (по желанию).
6. Смешать овощи с фаршем и луком.
7. Соль и перец. Не забудьте заправить тмином — пряностью с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Вытащить начинку.Равномерно распределить по тесту.
10. Сверните рулон. Осторожно защипните края.
11. Готовьте на пару от 40 до 50 минут.
12. Готовый ханум смазать сливочным маслом.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять самых питательных рецептов ханум:

Полезные подсказки:
… Если добавить в воду немного соли, то образование пара будет более интенсивным, ханум будет готовиться быстрее.
… Рулет можно начинить другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами.Еда с добавлением грибов получается потрясающе вкусной.

На любом рынке Востока можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Блюдо принадлежит к узбекской национальной кухне.Вариантов приготовления этого блюда множество, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки.
Как приготовить узбекские ханум?
Легенда о ханум
О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны.Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, так как муж очень любил манты. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь. Его готовят в специальной плите.Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо. Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.
Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — можно брать все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира.Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки фарш можно перекрутить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум.На подготовленный слой выкладывается начинка, а заготовка заворачивается рулетом. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки. Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет манто и пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум помещают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: рецепт классический
Как уже отмечалось, узбекские ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожи на привычные манты.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1.2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм. Жир или масло — 200 грамм. Тмин по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку.У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут. Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.
Подготовка начинки
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить соль, черный перец, измельченный тмин по вкусу, все тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время приготовления.

Как приготовить ханум в мантовой плите? Блюдо варится сорок пять минут.

Подавать горячими, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше рассказано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде. К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекского ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками.В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки понадобится лука (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки понадобится лука (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ).Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханум

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать. Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть.Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Состав

    мука — 2ст

    2 ст.л. растительного масла —

Кто бывал в Узбекистане хоть раз, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По популярности стоит на одном уровне, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности.Это замечательное и несложное в приготовлении блюдо, я уверен, понравится многим.

Продукты:

Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится накидка. (Пароварка)

1. мука — 1 кг
2. вода — 250 мл
3. соль — 1 ст. ложка
4. Масло растительное — 1 ст. ложка
5. мясо — 1 кг
6. лук — головки среднего размера 10 шт (7 шт в «Ханум» и 3 шт для жарки)
7. картофель — 8 шт.
8. томатная паста — 50-100 гр.
9. специи — по вкусу
10.перец болгарский (желательно красный) — 1 шт.

Как приготовить «Ханум»:

1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и отложите в сторону.

2. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Тесто разделить на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выложить 1/4 лука, 1/4 картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Посолить, поперчить и добавить специи (обязательно тмин, можно кинзу). Затем заворачиваем тесто в рулет.

3. Подготовьте мантию. В нижнюю чашу мантии налить воду и смазать маслом первый кружок. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно быть 4 рулона. Включите огонь и варите после закипания воды на слабом огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

4. Пока готовится «Ханум», делаем жарку. Лук и красный перец нарезать полукольцами. Немного обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушить 10 минут на слабом огне.

Подавайте узбекское блюдо «Ханум» на большом блюде, нарезав его на порционные части и положив сверху жаркое.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Узбекский ханум — это больше, чем булочка. Всегда готовлю сразу 2!

Сегодня «Так просто!» предлагает виртуальное путешествие по жаркому Узбекистану приготовить вкуснейшее национальное блюдо этой страны — Алиева . Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

Ханум — не только название праздника.Ханон, хунон, ханим, хунань и бирманский, кыркабат, оромо — все эти названия просто паровой ролл. Некоторые также называют ленивых мантов .

Как приготовить Алиеву

Классический рецепт Ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавляя мясо, получаем Гуль-Ханум … Его и мы будем делать!

Ингредиенты для раскатки теста 2

  • 500-600 г пшеничной муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1-2 Арт. л. растительное масло
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулона

  • 600 г баранины
  • 2-3 ​​лампочки
  • 1 Арт.л. топленое масло
  • 5 средних картофелей
  • 45 г овечьего жира (для сочности)
  • кориандр
  • Тмин порошковый
  • перец
  • соль

Препарат

  • В миске просейте муку. Сделайте в центре лунку и тонкой струйкой влейте в холодную воду, добавьте масло и соль. Замесить тесто, при необходимости подсыпая мукой.
  • Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник примерно на час. И пока она расстаивается, ссуды заполняются.
  • Мясо промыть, очистить от пленок. Мелко порубите: чем меньше, тем лучше. Жир сало также измельчить и смешать с мясом.
  • Мелко нарежем лук, добавим его к мясу, помним все хорошими руками, чтобы выделился сок. Засыпка засыпана всеми специями и солью, хорошо перемешать.
  • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, а также добавить к мясу.
  • Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, каждую из которых раскатать тонким слоем.
  • Начинка также разделена на 2 части.Распределить по тесту тонким слоем, оставив свободный край. Свернуть рулет, края теста защипнуть.
  • Смажьте ролл маслом и приготовьте на гриле на пару. Установите решетку на противень подходящего диаметра, не забудьте предварительно вскипятить в ней воду. На пару 45-60 минут.

    Удобно это блюдо приготовить мультиварку , выложив рулет в специальную посуду для приготовления на пару.

  • Принесите Алиеву горячей, посыпанной зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сливочным… созывают родственники к столу! Как только все рассядется, острым ножом разрежем рулет на порционные части.

    Порадуйте друзей блюдом восточного колорита — поделитесь с ними рецептом!

    Скачать бесплатные быстрые десерты Десерты Получайте рецепты и другие полезные советы по электронной почте.

    Узбекская еда ханум — своеобразное узбекское блюдо

    Узбекский ханум — мясная рулетка на пару, вкусное и сытное блюдо узбекской кухни.

    Предлагаем вам виртуальное гастрономическое путешествие в жаркий Узбекистан; и приготовить вкусное национальное блюдо этой страны — узбекский ханум.

    Ханум (или ханум, ханым, ханон — разные варианты написания) — это не только одно название тарифа. В Ферганской долине его называют урама, что по способу приготовления узбекского ханума переводится как «узелок» или «завернутый», но в Андижанской области это блюдо называется ханум, как и в Ташкенте.

    Вообще узбекский ханум по технологии начинки и приготовления очень похож на привычные манты. Отчасти это справедливо, тем более что рецепты узбекских ханум и мантов в чем-то схожи.А некоторые даже называют узбекский ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

    И все же узбекский ханум есть ханум. Блюдо оригинальное. Начинка у узбекского пищевого ханума бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханума часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской долине — кубиками. В Ташкенте хозяйки добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

    Ханум Узбекское блюдо может быть в виде цветов розы, оно называется «гуль-ханум», что в переводе с узбекского «цветок ханум».

    Узбекский ханум рецепт

    Начнем с теста.

    На один килограмм теста возьмем примерно 350-400 грамм муки, 1 яйцо, соль (по вкусу), воду 1-2 ст. растительного масла.

    Для начинки нам понадобятся лук (примерно три средних головки), картофель (две-три штуки), мясо (500 — 600 гр.), 45 г.овечьего жира (для сочности), соли, черного и красного перца и по вкусу.

    Для начинки возьмем лук (два маленьких или один большой), помидоры (две штуки), зелень: укроп, петрушку, лук по вкусу, чеснок (две-три штуки). Можно добавить кориандр. И еще одна маленькая хитрость: при приготовлении узбекского ханума необходимо использовать (зира) тмин — изюминку узбекских блюд!

    Как приготовить начинку для узбекского ханума? Нам понадобится глубокая миска, в которой крошим лук, солим и перемешиваем.Добавляем к луку картофель с жульеном и еще раз перемешиваем.

    А теперь займемся начинкой.

    Затем переварить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный укроп и петрушку. Не забывайте кориандр и тмин! После этого заправку можно считать законченной. Это будет обложка нашего узбекского ханума.

    Узбекский ханум готовится 45-60 минут в мантышнице (казане для мантов) или в мультиварке.

    Подавать узбекский паровой рулет с мясом горячим, посыпанным зеленью, с ароматным томатным или сливочным соусом.

    Узбеков часто спрашивают, как есть ханум. Истинные любители узбекского ханума утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус блюда. Особенно в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

    Легенда о хануме

    Существует легенда о происхождении этого блюда. Это больше похоже на шутку, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны.Ее радость сменилась заботой и грустью — муж очень любил манты.

    Женщина очень хотела встретить мужа вкусным угощением, но физически не успевала приготовить манты, а потом просто развернула большой торт и завернула в него начинку. Так родилась ханум.

    Видео об Узбекистане

    Рецепт приготовления Как приготовить Ханум с фаршем в духовке

    Описание

    Ханум с фаршем — Традиционный и самый простой рецепт.Чтобы приготовить такое восточное блюдо, нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Он состоит из ханума из теста и часто из мясной начинки. Готовится тесто очень просто: достаточно перемешать все необходимые ингредиенты и дать продукту достаточно. После этого можно будет раскатывать нужный вам пласт, который станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: кроме мяса мы будем добавлять в него только измельченный лук и специи.

    Блюдо может показаться простым, но на самом деле будет очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его дома. Подкармливать его можно самыми разнообразными соусами: сметанным или томатным. Как именно нужно приготовить вкусный ханум из фарша, вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядные инструкции сделают процесс приготовления проще и вы уже можете с радостью порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханум с мясом.Начинаем готовиться.

    Состав


    • (1/2 ст.)

    • (1 шт.)

    • (3 ст. Л.)

    • (2/3 ч. Л. На тест + 1 ч. Л. Для начинки)

    • (2 1/2 ст.)

    • (500 г)

    • (2 шт.)

    • (50 г)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как Ханум, тесто готовится самое простое. В глубокой миске смешиваем муку с одним куриным яйцом, желаемым объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Мы все неправильно понимаем все эти ингредиенты, а потом просто держим руками испорченный метоптин. Полученный продукт разделяем пополам и скатываем в плотные шарики, затем отправляем на 30 минут в холодильник, чтобы тесто застыло.

      За это время приготовить начинку. Так как мы будем использовать самое обычное и стандартное без добавок, то нам нужно будет приготовить мясо.Выбранный кусок меакты промываем, надеваем и измельчаем на мясорубке. Также для Ханумы используйте рубленый фарш. Лук очистить и очень мелко нарезать ножом или в блендере. Лук смешать с измельченным мясом, добавить соль и черный молотый перец. Смешиваем ингредиенты так, чтобы у нас была однородная масса без комков.

      Переверните один из шариков теста по тонкому кругу, как показано на фото. Лучше всего делать на сухой и чистой столешнице.

      На всю поверхность теста с небольшим отступом от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку.Ломтики сливочного масла равномерно распределить по всей площади будущего рулета.

      Аккуратно заверните тесто в рулет и плотно промокните все края, чтобы в процессе варки ханум не развалилась. Повторяем манипуляции со вторым тестовым шариком и оставшейся начинкой.

      Смазать основание пароварки растительным маслом и выложить на него подготовленный рулет.

      Готовьте Ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

      Готовое блюдо подается к столу в остром и со сметанным соусом. Ханум с начинкой, приготовленной в пароварке, готов.

      Приятного аппетита!

    Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре предметного стекла сделать отверстие и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивание. Как только яйцо перемешалось (теста еще нет) начинаем доливать воду, можно не варить (продукт еще будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не станет напоминать мягкий пластилин и эластичность теста не станет регулируется по добавлению муки.Все, тесто готово. Накройте его влажным полотенцем на 20 минут.
    Начинка:
    Лук нарезать, положить в глубокую посуду солим и монс, добавить туда начинку и хорошо перемешать. Ко всему этому добавить измельченный с соломой картофель и аккуратно перемешать. Начинка готова.
    Заправка:
    Лук нарезать кубиками, обжарить его на сливочном и растительном масле почти готов, добавить помидоры и тачку еще 10 минут, за 3 минуты до готовности добавить измельченный укроп и петрушку.
    В самом конце ставим заправку на продукт и только потом нарезанный зеленый лук

    Приготовила масло растительное и нановарк.Для удобства в чашку наливаем масло .. понадобится не раз

    для теста мне понадобилось одно такое сито муки, примерно 300 г


    поставил нановарку на пожар предварительно пролив


    Подготавливаем рабочую поверхность. Слегка присыпать мукой


    Вот и получился тест (к сожалению, не сфотографировал приготовление теста, но готовить его надо как пельмени и манты — в центре большой миски вся мука, там одно яйцо , соль и вода на глаз, тесто должно быть пластиковым)


    Все тесто разделили на 3 части.1/3 выкладываем на рабочую поверхность. Две другие вещи ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем


    Раскатайте тесто средней толщины, оно не должно быть толстым, чтобы в итоге не было только оно и не тонкое, чтобы в процессе не сломалось


    нарезать тесто на 3 равные полоски шириной около 15 см


    Соблюдаю ненужные вот такие прямоугольники


    в готовый фарш добавить лук, нарезанный соломкой, не большой, довольно мелкий и перемешать


    картошку тоже соломкой резать, обязательно с рук, она должна быть такой как на фото


    Картофель смешать с фаршем.. ни в коем случае не смешивайте фарш, лук и картофель одновременно .. При перемешивании фарша и лука мы прикладываем усилие, и это усилие может обратить картофель вспять, если вы сделаете это в одно и то же время, поэтому сначала фарш и лук , то Только картошка


    выкладываем начинку на тесто


    по рецепту смазываем маслом по периметру, но делать этого не советую .. Лучше слегка смазать сверху и до середины сторон


    кромки здесь так слепят


    и сворачиваем


    вот так роза


    вот размер



    залить диск нантоварки.(Свернуть на 2 приема) и выложить на дно нанчоварки. Недостаток этой посуды в том, что за один раз можно сваривать только один диск. Тряпки большие и каждый следующий диск (как в традиционных мантамах) может занимать

    розеток.

    вода Закипель


    ставим и закрываем крышкой. Разговор 40-45 минут

    Описание

    Ханум в духовке Запекает и готовит еще проще, чем в пароварке. Также вкус блюда будет существенно отличаться от классического хотя бы тем, что от теста у нас будет очень аппетитная хрустящая корочка.Овощи внутри башни из теста будут идеально нарезаны и пропитаны вкусом и запахом друг друга. Помимо картофеля, моркови и лука в ханум можно легко добавить и другие овощи, например, болгарский перец. Тогда нужно будет запечь блюдо в домашних условиях именно так, как указано на пошаговом фото рецепта ниже.

    Так как приготовить Ханум у нас будет без мяса, то получится вегетарианская. Тем не менее, готовить его — это отнюдь не лозунги вегетарианцев, он идеально подходит как для любителей мяса, так и для легкого обеда или ужина.

    Повторяющаяся рулонная подача овощей требует разогрева на сковороде.

    Итак, без промедления приступим к приготовлению наваристого ханума в духовке на ужин!

    Состав


    • (3 стакана)

    • (1/2 стакана)

    • (1 шт.)

    • (2 ст.)

    • (3 больших штуки)

    • (3-4 шт.)

    • (2 шт.)

    • (1 ст. Л.)

    • (1 ч. Л. На тест + 1 ч. Л. Для начинки)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления Ханумы в духовке.

      Всю имеющуюся муку просеиваем на чистую и сухую столешницу или в миску. У нас есть одно куриное яйцо, две столовые ложки растительного масла, чайная ложка соли и весь кефир. Из всех ингредиентов замешиваем пластичное тесто. Получившуюся массу раскачать в шарик, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20 минут.

      За это время готовим начинку для Ханумы. Молодую морковь промываем и чистим, натираем на самой крупной терке, лук очищаем от шелухи и довольно мелко режем.Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить на ней лук с морковью до мягкости, добавить томатную пасту, измельченную зелень и специи по вкусу все ингредиенты. Начинку протираем за 3-5 минут до готовности, затем перекладываем в отдельную тарелку и даем время остыть. Картофель очистить от кожуры и нарезать достаточно тонкой соломкой, смешать с тушеными овощами.

      Подготовьте противень для выпечки Ханума. Настоящее тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть поочередно раскатать тонким слоем и выложить на противень.Накрываем тесто тонким слоем приготовленной начинки так, чтобы с краев оставалась небольшая выемка.

      Следите, чтобы пластовое тесто превратилось в плотный рулет, все края хорошенько подтянуть для того, чтобы ханум при выпекании. Так поступаем со всеми остальными роллами.

      Перетягиваем противень пергаментной бумагой, сверху выкладываем подготовленные рулетики, смазываем их небольшим количеством растительного масла.

      Разогрейте духовку до 180 градусов, отправьте противень с ханумом и запекайте булочки за 45 минут до готовности.

      Готовое блюдо является нарезкой и подавать к столу только горячим. Ханум с овощами, запеченными в духовке, готов!

      Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Восточное блюдо Ханум — ролл, приготовленный на пару. Традиционно основу из свежего теста, в который добавляют самые разные начинки. Можно до бесконечности комбинировать с разными видами начинок: разное мясо измельчается и скручивается, овощи, специи и зелень.Иногда начинку подвергают частичному обжариванию или используют в сыром виде. Готовый ханум подают горячим и с двумя видами соусов на выбор — на основе томатов или сметаны. Для приготовления этого блюда используйте специальный нановарк. Если у вас нет этого кухонного гаджета, вы можете приготовить ханум в духовке. Подробный рецепт с пошаговым фото подскажет, как приготовить это блюдо вкусно и быстро. Также посмотрите, как готовить.

    Вам понадобится:

    — мясо (курица) — 600 грамм,
    — картофель — 1-2 штуки,
    — лук — 1 штука,
    — морковь — 1 штука,
    — лавровый лист — 1 штука. ,
    — перец соль.


    Для теста:

    — молоко или вода — 100 мл.,
    — яйцо — 1 штука,
    — мука — 350 грамм,
    — соль — щепотка.

    Как приготовить с фото пошагово


    Мясо нарезать кубиками, добавить лук и измельчить в блендере.


    В фарш добавить соль, перец и перемешать.


    Картофель нарезать кубиками. Очистить морковь и порезать зерном для корейских салатов.


    Для теста смешать яйцо, молоко и соль.


    Добавьте муку и замесите тесто. Охладите в течение 30 минут в холодильнике.


    Присыпьте доску мукой и раскатайте тесто как можно тоньше. Средняя толщина прокатки 2 мм.


    Выложить фарш слоем.


    На начинку выложить кубики картофеля.


    Последний слой — морковь.


    Раскатайте тесто в рулет.


    Выдавить трещину в форме подковы в подходящую посуду, добавить лавровый лист и стакан воды.Отправьте ханум в духовку и запекайте 1 час при температуре 200 градусов.


    Готовое блюдо нельзя перекручивать. Если вода лопается, добавьте еще немного. Готовое блюдо выложить на большую тарелку. При желании можно сверху немного смазать сливочным маслом. Завершить блюдо соусом и зеленью и подать.


    Готовый нарезать на части и разложить по тарелкам.
    По вкусу Ханум очень похож на манту. Блюдо получается сочным, вкусным и сытным. Подавайте зеленый горячий чай или холодный аджане.

    Ханум — блюдо узбекской кухни. Рулет из свежего теста с мясной или овощной начинкой называется Ханум. Традиционно готовится для пары. Рецепты Ханумы очень разнообразны, и даже пожилые люди не могут точно утверждать, насколько рецепт настоящий. Ханум очень похожа на другое узбекское блюдо — манту, но считается более легким вариантом. На начинку кладут мясо, в основном баранину, а также овощи: картофель, тыкву и др. Предлагаю вариант Ханумы, приготовленный в духовке.

    Для приготовления Ханумы в духовке возьмите такие ингредиенты.

    Приготовить тесто, такое же, как для пельменей. Муку просеять в миске, посолить. Добавьте яйцо и воду. Все перемешать.

    Замесить тугое тесто руками в течение 5 минут и отправить в холод для расслабления на 20 минут.

    Если вы используете мясо, его нужно измельчить на мясорубке или комбайне.

    Лук раскрасить и мелко нарезать острым ножом.Добавить в фарш и соединить. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешать.

    Тесто раскатать тонким слоем на поверхности с мукой.

    Начало раздачи по тесту.

    Зелень петрушки нарезать и выложить на начинку.

    Свернуть тесто в рулет, края медные, чтобы начинка не выпала. Разложите Ханум в форме или на противне. Нижние формы смазываем маслом.А в процессе варки можно налить немного воды.

    Приготовить Ханум в духовке при 180 градусах около 40-45 минут.

    Подавайте нарезанные кусочками Ханум кусочки с овощным соусом. Получился вкусный мясной рулет с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри.

    Как приготовить ханум в домашних условиях: особенности, рецепты и отзывы

    На любом рынке Востока можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум.Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Однако это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

    Блюдо принадлежит к узбекской национальной кухне. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. По составу он везде напоминает народные манты, с той лишь разницей, что ханум в готовом виде напоминает рулет, а не лепные детали.Как приготовить узбекского хана?

    Легенда о хануме

    Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что муж очень любил Манти.

    Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто в пласт и залила начинкой.Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

    Что он собой представляет?

    Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь. Готовят в специальной посуде-человековарке. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на пельмени или пельмени — мука, вода, соль и яйцо. Его следует перемешать, накрыть салфеткой и оставить примерно на час.

    Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — все, что есть в холодильнике, можно брать.Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира. Можно приготовить и овощную ханум. Главное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

    Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее.Овощную начинку можно добавлять как сырую, так и слегка обжаренную в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

    Для приготовления мясной начинки фарш можно измельчить или нарезать мелкими кубиками. Для сочности в него кладут жирный жир или жир. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками.Не забудьте добавить соль, перец и специи.

    В чем главный секрет?

    Тесто делится на кусочки, и каждую из них раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный пласт выкладывается начинка, а заготовка заворачивается в рулет. В свою очередь, его скручивают в кольцо, а затем готовят 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Мантоварку или решетку пароварки следует смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну.Его верхняя часть обрызгана водой.

    Как приготовить ханум, если нет мантоварки или пароварки? Поможет простая кастрюля и дуршлаг. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и закрывают крышкой.

    Готовый рулет нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. К хануму, как правило, готовят томатный или сливочный соусы. По первому варианту обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут.В сливочный соус традиционно добавляют перец и чеснок.

    Как приготовить ханум: рецепт классический

    Как уже отмечалось, узбекская ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на привычные манты. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум.

    Для приготовления классического ханума понадобятся следующие ингредиенты.

    Для теста:

    • Мука пшеничная — 640-690 грамм.
    • Вода — 225 мл.
    • Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
    • Соль — 10 грамм.

    Для наполнителя:

    • Фарш или мясо — 1,2 кг.
    • Репчатый лук — 650-800 грамм.
    • Жир или масло — 200 грамм.
    • Тмин — по вкусу.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Соль по вкусу.
    • Масло растительное рафинированное.

    Как приготовить тесто?

    Нагреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, добавить небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого выложите тесто на поверхность, засыпанную мукой, и вымесите его руками, всыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут.Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

    Готовить такое тесто в пекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.

    Приготовление начинки

    Пока тесто настаивается, приготовить начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш.Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить соль, черный молотый перец, толченый тмин по вкусу, все тщательно перемешать.

    Формация

    Как приготовить ханум в домашних условиях? Остывшее тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждое из них раскатывается на ровной поверхности до толщины примерно одного миллиметра. Чем тоньше сделаете этот слой, тем вкуснее получится готовое блюдо.

    Заливка делится визуально по количеству заготовок.Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в мантоварке? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

    Подавать блюдо горячим, предварительно нарезать кружочками и выложить на блюдо. Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

    Расширенная версия

    Выше указано, как приготовить ханум из фарша или мяса в классическом виде.К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекских ханум бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

    Это узбекское блюдо может быть изготовлено в виде розовых цветов. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

    На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Для начинки вам понадобятся лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, черный перец и красный цвет. вкус.

    Для второго вида начинки понадобится лук (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика). .Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зира) — изюминку восточных блюд! Как приготовить ханум такого типа?

    Заготовка ханум цветная

    Как приготовить эту начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно измельчить лук, посолить его и перемешать. Затем кладем нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

    Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Непосредственно перед приготовлением добавьте нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку.Не забываем также про кориандр и тмин.

    Рецепт приготовления этого вида Ханум не отличается от классического. Используйте заготовки из теста, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантышнице или в пароварке. Готовый продукт нарезать кусочками и выложить на блюдо, чередуя два вида. Получится как лепестки цветов.

    Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть.Истинные любители этого блюда говорят, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят руками.

    Особенности, рецепты и отзывы Ханум Рецепт в духовке

    Ханум (Ханума) — замечательное узбекское блюдо, которое готовится для пары и подается на стол с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт Ханумы с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких к очередному кулинарному шедевру.

    Ханум из свинины

    Мясной рулет, приготовленный на пару, очень сытный и вкусный. В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куррикулярным жиром. Однако мы решили заменить ей свинину, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо Ханум (рецепт):

    1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в нем углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверяем тесто, кладем на стол и накрываем миску.
    2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно начинать фарш. Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки матки и нарежьте ее небольшими кусочками. Пять средних луковиц измельчить, а пять очищенных картофелин нарезать кубиком. Подготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
    3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них довольно тонко.
    4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Два рулона аккуратно сверните и закройте края.
    5. Решетку пароварки слегка смазать маслом и положить в нее рулет. На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

    Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавать к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

    Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте сделать паровой рулет с фаршем. Как приготовить Ханума (рецепт приготовления):

    1. Проверьте простые пельмени из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
    2. Для начинки понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
    3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте каждую.
    4. Выложить (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, измельченную зелень и картофель, смешать с солью и перцем.
    5. Раскатайте рулет, положите его в панировку и готовьте около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

    Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

    Это изысканное блюдо узбекской кухни можно приготовить самыми разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

    1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
    2. Две моркови и две луковицы Очистить кожуру, измельчить ножом и натереть на терке. Овощи буксируем на сковороде до готовности, а в самом конце добавляем к ним сливки (200 мл), соль и перец.
    3. Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт и равномерно нанесите на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Тесто переворачиваем рулетом.
    4. Налейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выложите рулет, закройте мультиварку и готовьте по программе «Пара» 40 минут.

    Рулет разрезать на порционные дольки и подать с томатным соусом собственного приготовления.

    «Ханумчики»

    Приготовьте из теста аппетитные ботфорты и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):


    Постная ханум.

    Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):


    Ханум из тыквы

    Это популярное азиатское блюдо можно готовить с разными начинками, и каждый раз его вкус будет открываться вам с новой стороны.На этот раз предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

    1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте ему расслабиться примерно на полчаса.
    2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее от кожицы и нарежьте небольшими кубиками (можно натереть на терке).
    3. Четыре луковицы освободить от шелухи и отрезать полукольцами.
    4. 200 грамм свиного жира (можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
    5. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
    6. Раскатайте тесто в пласт овальной формы, положите на него начинку и поверните уборочный валок.
    7. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, положите в нее ханум (не забудьте переломить края) и готовьте около 40 минут.

    Готовое блюдо Нарезать порционные кусочки и подавать со сметаной или кетчупом.

    Ханум с капустой и мясом

    Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Прочтите, как приготовить вкусную Ханум (рецепт), и удивите новым оригинальным блюдом.

    1. Проверьте плотное тесто из 400 г муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
    2. В 500 граммах белокочанной капусты лежат соломкой, а пара луковиц — полукольцами.
    3. Порвать овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
    4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую тонким слоем.На первую часть выложите половину мясного фарша (250 грамм) и накройте вторую часть теста. Сверху ровным слоем выложить капусту, получившуюся конструкцию свернуть рулетом и нарезать порционными кусочками.
    5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавать с томатным или сметанным соусом.

    Заключение

    Мы надеемся, что у вас будут рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте Ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

    Для теста

    Вода теплая — 1 ст.

    Репчатый лук — 1 шт.

    Соль — 1 ч.

    Соль и специи (черный перец) — по вкусу

    Масло растительное — 2 ст. Л.

    Сливочное масло — 50 г

    Мука — 1 кг

    Для подлива

    Репчатый лук — 1 шт.

    Для заполнения

    Мясной фарш (говядина или баранина) — 0,5 кг

    Томатная паста — 1 ст.

    Картофель — 1 шт.

    Масло растительное для жарки

    Морковь — 1 шт.

    Способ приготовления

    Проверьте тесто. В емкость налить воду, всыпать соль и перемешать до полного растворения. Вылейте смесь в чашку для замеса теста и добавьте масло.

    Нарисуйте муку и замесите тесто до получения гладкой плотной массы, по консистенции схожей с пельменями или пельменями. Обнаружить тесто в остатке пакета.

    Подготовка заливки. В миску складываем фарш, мелко нарезанный лук, картофель и морковь, нарезанные тонкими кубиками, чтобы они во всех слоях посуды делали так, как запарились.Солим и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

    Отстоявшееся тесто разделить на 2 части, одну из которых раскатать тонким кругом. Чем тоньше тесто, тем меньше блюдо.

    Предварительно растопленное на тарелке сливочное масло влить в раскатанное тесто и равномерно смазать до краев.

    Равномерно распределить начинку по раскатанному тесту.

    С одного края начинаем аккуратно сворачивать тесто в рулет и прижимать край.

    Отрежьте фольгу по размеру рулона и смажьте середину растительным маслом.Положите рулет на смазанную маслом часть фольги.

    Поднимаем края фольги и в несколько слоев сводим их друг к другу высоко над рулоном, образуя пространство внутри.

    Разложите рулет на противне и залейте его водой. Готовим в разогретой духовке 1 час при температуре 190 градусов, периодически проверяя наличие воды наоборот.

    Приготовление подливки. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить томатную пасту.Залить водой и тушить на тихом огне 10 минут.

    Готовое блюдо разрезать на порционные части и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

    Традиционное блюдо азиатской кухни Ханум — это рулет из теста с мясной или овощной начинкой, приготовленный на пару. Однако это блюдо настолько полюбилось другим народам, что традиционные рецепты Ханума претерпели значительные изменения. В частности, наши соотечественники научились готовить ханум в духовке, при этом его вкус не хуже традиционного.

    Особенности приготовления

    При приготовлении ханумы в духовке нужно знать правила, касающиеся приготовления этого блюда, и секреты его запекания в духовке.

    • Тесто для Ханумы должно быть гладким и эластичным. Внешне напоминает пельмени. Для придания теста лучшего вкуса и эластичности в него добавляют яйца, растительное масло, но можно и без них, используя только муку, соль и холодную воду. Главное, хорошо вымесить и дать «расслабиться» не менее 30 минут в прохладном месте.
    • Тесто для Ханумы можно замешивать в хлебопечке. В этом случае он особенно щадящий.
    • Фарш для фарша лучше приготовить своими руками. Тогда вы можете быть уверены, что для этого используются качественные ингредиенты. Покупая готовый фарш в магазине, вы рискуете принести домой некачественный продукт, с которым Ханум будет невкусным, а все ваши усилия будут потрачены зря.
    • Начинку для Ханумы можно приготовить без мяса, только из овощей. Но чаще их добавляют в начинку как добавку к фаршу.В этом случае он получается более нежным и сочным.
    • Ханум запеченный в духовке, завернутый в фольгу. При этом в противень наливают немного воды, чтобы в духовке была достаточно высокая влажность. Саму фольгу нужно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней.
    • Традиционно ханум не должен быть румяным, но если вы хотите, чтобы он покрутился и приобрел еще более аппетитную закуску, за 10-15 минут до блюд уже готовятся фольгированные.
    • При приготовлении Ханумы в мантии или мультиварке рулет сворачивается кольцом — по-другому он просто не поместится в это блюдо. Приготовив ханум в духовке, от этой традиции можно отступить, переворачивая рулетку зигзагом, подкалаксом или вообще кренделем. На вкусовые качества готового блюда это не повлияет, но приобретет более оригинальный вид.

    Ханум подают горячим как самостоятельное блюдо, разрезая его перед собой на кусочки. Хануму нужно полить соусом или сразу же залить им блюдо.Чаще всего это томатный соус с чесноком или сметанный соус с зеленью, хотя есть и другие варианты. Например, некоторые наши соотечественники предпочитают подавать Ханум с грибным или сырным соусом, который также хорошо гармонирует со вкусом Ханума.

    Ханум в духовке с мясом и овощами

    • мука пшеничная — 0,25 кг;
    • куриное яйцо — 1 шт .;
    • вода — 50 мл;
    • баранина — 0,5 кг;
    • картошка — 150 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • морковь — 100 г;
    • масло сливочное — 50 г;
    • масло растительное — 20 мл;
    • зелени свежая — 100 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • сметана — 0.2 л;
    • соль, перец, зира — по вкусу.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления:

    • Приправленная мука Смешайте с солью и яйцом. Постепенно мешает вода. При необходимости его количество можно немного увеличить — важно, сколько воды уйдет на тесто. Тщательно перемешайте тесто ложкой, затем выложите на засыпанную мукой доску. Закройте пальмовую муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и гладким.
    • Сдав тесто в шар и накрыв салфеткой, отправляем в холодильник на 40 минут.
    • Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Трогать через мясорубку.
    • В измельченное мясо добавить соль, перец, перец и перемешать.
    • Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Сделайте то же самое с морковью. В миску с фаршем выложить овощи, перемешать.
    • Очищенный лук мелко нарезать, соединить с фаршем и овощами.
    • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его тонким слоем. Чтобы тесто не прилипало, используйте муку.
    • Оставляемся на начинки из теста, рассыпаем. Обязательно отступайте от краев на 3-4 см.
    • Сливочное масло Нарезать небольшими кусочками и разложить поверх начинки.
    • Мелко измельчите зелень ножом, разделите пополам. Посыпать фаршем.
    • Раскатать тесто в рулет. При желании ему можно придать другую форму, например конверт.
    • Сложите пополам большой лист фольги и постелите из него на противне.
    • Смажьте фольгу растительным маслом и наложите на нее ханум. Поднимите края фольги и со всех сторон накройте их ханумом.
    • Духовку разогреть до 190 градусов и поставить сволочь со свертком.
    • Приготовьте Ханум 45 минут. За 15 минут до готовности его можно развернуть для скручивания.
    • Оставшуюся зелень смешать со сметаной, посолить и поперчить.
    • Пропустить чеснок через пресс, добавить в сметану, перемешать.

    При кормлении ханум получившимся соусом. Соус можно приготовить по другому рецепту. Для этого потребуется 300 г помидоров, которые нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и потушить зеленью и измельченным чесноком. Сметана в этом случае не понадобится.

    Ханум с говядиной и тыквой

    • мука пшеничная — 0,6 кг;
    • вода — 0,2 л;
    • Яйцо куриное — 1 шт .;
    • говядина — 0,6 кг;
    • тыква (мякоть) — 0,3 кг;
    • репчатого лука — 0.2 кг;
    • соль, перец — по вкусу;
    • жир свиной — 100 г;
    • масло растительное — 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Просыпаем муку, всыпаем в нее чайную ложку соли, перемешиваем.
    • Носите яйцо вместе с водой. Вылейте эту смесь в тесто. Проверьте это, помешивая сначала вилкой или ложкой, затем руками. В результате тесто должно получиться эластичным и эластичным.
    • Убрать тесто в холодильник на 40 минут.
    • Говядину вымыть, промокнуть кухонным полотенцем.Нарежьте крупные куски и проверьте их через мясорубку.
    • Прокручиваем на мясорубке жир и смешиваем с фаршем.
    • Очистить тыкву от кожуры и семян, сода крупная.
    • Ножом измельчить очищенный от кожуры лук.
    • Выложите овощи в миску с фаршем. Залить и приправить, перемешать.
    • Достать тесто из холодильника, разделить пополам. Решите один кусок и выложите на него половину начинки, отступив от краев примерно на 3-4 см.Скатать в рулет. Отложите его в сторону. Аналогично формируем вторую ханум.
    • Приготовьте 2 куска фольги, смазав их растительным маслом.
    • На каждый лист фольги положить рулон, переворачивая их по спирали.
    • Упаковка рулонов в фольгу. Выложите конусы на противне.
    • Налейте немного воды на противень.
    • Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с ханумой. Выпекайте их 45 минут, за 15 минут до готовности, развернув фольгу.

    Соус для Ханумы, приготовленный по этому рецепту, можно использовать так же, как приготовленный для Ракуума по рецепту, показанному чуть выше. Однако обычная сметана к нему очень хороша.

    Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса. Пробуем вариации с грибами, фаршем из разных сортов мяса, ароматной зеленью, картофелем и другими овощами. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

    Ханум — это большой рулет парочки узбеков с разными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. На самом деле это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

    Интересный рецепт:
    1.В стопку для теста просеять муку.
    2. Растворить соль в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
    3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
    4. К мясному фаршу добавить голый лук.
    5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
    6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
    7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
    8.Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
    9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
    10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
    11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
    12. Готовую ханум смазать лютиком.
    13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

    Пять рецептов питания Ханума:

    Полезные советы:
    . Если немного подсолить воду, то образование пара будет интенсивнее, ханум быстрее приготовит.
    . Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

    Рецептов узбекской кухни ханум. Как приготовить ханум в домашних условиях: особенности, рецепты и отзывы

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Восточная кухня — это целая палитра невероятно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с мясным фаршем. Его рецепт откровенно прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

    Ханум — что это такое

    Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум на них очень похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. А заключается он в форме приготовления закусок и начинки, ведь в манты кладут только приправленный фарш, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, манты вылепляются поштучно в виде небольших лепешек с пикантной начинкой, а ханум скручивается.

    Как приготовить

    Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда доступны у опытной хозяйки.Чтобы приступить к приготовлению ханум, следует замесить тесто: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, упругое, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, представляет собой обычное тесто для пельменей.

    Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

    Многие хозяйки добавляют в мясную начинку другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на холоде, следует разделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

    Рулет с мясным фаршем готовится на пару, и вы можете использовать любое приспособление, приспособленное для такой термообработки — пароварку, мультиварку, мультиварку… Если ничего из этого в вашем кухонном арсенале нет, вы запросто соорудите простую имитацию пароварки из кастрюли, поверх которой поставьте дуршлаг или большое сито. Рулет с фаршем готовится от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

    Соус для ханум

    Еще одним важным моментом при приготовлении этого блюда является специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополнить томатным соусом, то томатную пасту разбавляют водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх залитого томатным соусом рулета выложить луковые кольца и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантную нотку и сделает его вкус более выраженным.

    Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты.Если готовый ханум залить сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

    Рецепт Ханум

    В современной кулинарии существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофельно-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это простое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

    С мясом в пароварке

    • Время: 1 час 36 минут.
    • Порций в упаковке: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями.Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — в сыром или жареном виде. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним приготовится быстрее.

    Состав:

    • мука — 850 г;
    • вода — 300 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 60 мл;
    • фарш — 920 г;
    • репчатый лук — 4 шт .;
    • томатная паста — 3 столовые ложки;
    • зелень свежая — пучок;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
    2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, добавить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
    3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
    4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
    5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
    6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
    7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одному в пароварке около 50-55 минут.
    8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить в раскаленном растительном масле.
    9. В сковороду с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой и вскипятить.
    10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

    С мясом и картофелем

    • Время: 1 час 43 минуты.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Многие ценители восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берутся в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкой соломкой, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фаршем. мясо и лук.

    Состав:

    • мука — 2 ст .;
    • вода — 130 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 4 столовые ложки;
    • лук репчатый — 3 шт .;
    • жирное мясо — 550 г;
    • картофель — 3 шт.;
    • помидоры свежие — 3 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • свежая зелень — по желанию;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
    2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
    3. Смешайте фарш и картофельные полоски, приправьте по вкусу.
    4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
    5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
    6. Приготовить соус: две луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
    7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить к луку. Обжарить овощи до полной готовности.
    8. Свежие помидоры залить кипятком, осторожно очистить от кожуры, измельчить блендером.Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль и специи по вкусу. Готовьте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
    9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

    С фаршем

    • Время: 1 час 28 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 208.3 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на обед, ужин, на праздничный стол.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный рулет с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, но внутри остается такой же сочной и нежной. Всевозможные овощи гармонично дополняют вкус мяса в начинке, от которых вкус готового блюда заигрывает новыми приятными оттенками и делает рулет очень красивым и ярким в разрезе.Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

    Состав:

    • мука — 440 г;
    • кефир — 120 мл;
    • яйцо куриное — 1 шт .;
    • масло растительное — 2 столовые ложки;
    • фарш — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • сладкий перец — 1 шт .;
    • томатная паста — 1 столовая ложка;
    • масло сливочное — 35 г;
    • сметана — 180 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • зелень — небольшой пучок;
    • соль, приправы — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разогретый до комнатной температуры кефир влить в глубокую посуду, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
    2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
    3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и добавить фарш, две другие нарезать полукольцами.
    4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
    5. Морковь и болгарский перец очистить, нарезать тонкой соломкой.
    6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
    7. Приготовленное тесто раскатать в тонкую лепешку, выложить на нее сначала слой мясной, затем овощной начинки. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
    8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
    9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

    Как приготовить ханум в мантии

    • Время: 1 час 47 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты. Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

    Состав:

    • мука — 0,7 кг;
    • вода — 165 мл;
    • соль — 2/3 столовых ложки;
    • масло растительное — 1 ст. + 30 мл;
    • фарш — 650 г;
    • лук репчатый — 6 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • томатная паста — 75 г;
    • соль, специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
    2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
    3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить на мясо-луковую смесь, перемешать.
    4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
    5. Поместите сформированную заготовку в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
    6. Две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить на медленном огне 2-3 минуты.
    7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

    В мультиварке

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
    • Назначение: на десерт.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: легкая.

    Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы.Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе. Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав верх продукта сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

    Состав:

    • вода — 350 мл .;
    • яйцо куриное — 3 шт .;
    • соль — щепотка;
    • мука — 800 г;
    • творог — 280 г;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • манная крупа — 1 ст.
    • ванилин — 1 г;
    • масло сливочное — 40 г;
    • клубника свежая — 200 г.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавить муку и замесить мягкое, пластичное, умеренно твердое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
    2. Смешать творог с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
    3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
    4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, намазать им творог.
    5. Пирог с творожной начинкой завернуть в рулет, края плотно защипнуть.Поместите на подставку для пароварки.
    6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
    7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
    8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

    Ханум — блюдо очень простое, но чтобы ваш рулет был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления сытной мясной закуски:

    1. Для традиционных узбекских ханум предпочтительнее выбирать жирное мясо — баранина, говядина, свинина.Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
    2. Чтобы мясная начинка была более сочной и нежной, при замешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошо его взбить.
    3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в кипящую воду лавровый лист, пару душистых горошин или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
    4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
    5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазки блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
    6. Если вы добавляете в начинку картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

    Ханум — национальное узбекское блюдо, которое готовится из тонких тестовых рулетов с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в ханум; каждая хозяйка делает по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», потому что на вкус он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо реже.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханум с картошкой и капустой — сытное мучное блюдо, которое также может украсить любой стол.

    Для приготовления узбекских ханум нам необходимо:

    1. 500 гр.мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. Соль
    5. 1 вилка капусты
    6. 1 луковица
    7. 3 маленькие картофелины
    8. 3 столовые ложки растительного масла
    9. Соль, перец, специи — по вкусу

    Узбекский ханум с постным картофелем: пошаговый рецепт с фото

    • Подготовим все необходимые продукты.
    • В чашку всыпать муку, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но при этом мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

    • Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Удаляем с капусты толстые прожилки и мелко ее нарезаем. Если кому-то нравится начинка более сочная, можно добавить 1-2 луковицы. Кладу 1 крупную луковицу.
    • Обязательно размять капусту руками, иначе будет жестко.
    • Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

    • Поскольку картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, нужно как можно быстрее приготовить ханум.
    • У меня стандартная накидка в четыре яруса, так что такого количества теста и начинки хватит всего на 4 полноценные ханума.
    • Отрежьте четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Стол лучше присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Очень близко к краям начинку не кладем, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
    • Аккуратно скрутите фаршированное тесто в плотный рулет и выложите на ярус мантии.
    • Таким же образом делаем остальные 3 ханума, а всего у нас получается четыре.
    • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно и потушить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимите мантию с огня и выньте ханумы на тарелках одну за другой. Еще горячий ханум нарезать порциями и подавать к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жарку томатов, как у меня (за 20 минут выпарить воду из трех помидоров и посолить по вкусу).

    У нас получился такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой.



    Приятного аппетита!

    Если вы любите манты, но хотите сократить время приготовления, приготовьте ленивое блюдо.Рецепт ханум отличается от мантов только формой заготовки. Вместо разовых продуктов потребуется скрутить один сочный рулет.

    Обсуждаемый продукт готовится на основе пресного теста и важным условием является его тонкая раскатка. Это нужно для того, чтобы слои внутри заготовки пропитались соком начинки. В результате простое блюдо ханум получится нежным с нежным вкусом. После того, как вы приготовили тесто, обязательно дайте ему полежать, только потом раскатайте и начните с аппетитной начинки.

    Затем заготовку скатывают в плотный рулет и варят около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется взять небольшое количество сала.

    Состав:
    • лук репчатый — 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь — 230 г;
    • вода — 20 мл;
    • свинина — 350 г;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • мука — 225 г;
    • сливки — 210 мл;
    • масло растительное — 1 ч.
    • яйцо — 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте тертую морковь. Жарить. Влейте сливки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Выводить из себя.
    2. Соляная мука. Влить яйцо и воду. Замесить. Дать посидеть под пленкой полчаса. Рулон. Слой должен быть тонким.
    3. Нарезать мясо. Закинуть в мясорубку. Измельчить и смешать с тремя столовыми ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Положите начинку на пласт. Сверните рулет.
    5. Налейте в таз воды.Установите вставку пароварки. Смазать маслом. Поместите рулет. Закрепите края.
    6. Установить программу «Пар», приготовить ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать и полить соусом.

    Традиционное узбекское блюдо ханум в мантоварке

    Ролл отлично подходит на обед или ужин. Изумительный аромат завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить свою семью неповторимым вкусом.

    Состав:
    • масло сливочное — 55 г;
    • мука — 410 г;
    • вода — 130 мл;
    • зелень — 45 г;
    • сметана — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • баранина — 550 г;
    • лук репчатый — 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Масло неароматическое — 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Зелень измельчить. Всыпать муку через сито. Затем аккуратно просейте. Влейте яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к рукам.
    2. Скатайте два шара. Накрыть фольгой и спрятать в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку.Добавьте нарезанный лук. Молоть. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатываем первый шар. Делать это нужно как можно тоньше. Добавьте половину приготовленной мясной массы. Распределите по всей поверхности, оставив немного свободного места по краям. Порезать масло и выложить половину на фарш. Посыпать зеленью. Свернуть. У вас должен получиться рулет.
    5. Разложите заготовку на основание плиты. Края плотно скрепите между собой, иначе при варке блюдо развалится.
    6. Варить 40 минут. Повторите процесс с остальными продуктами.
    7. Натереть зубчики чеснока. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Присыпать зеленью. Поваренная соль. Помешивать. Полейте ханум.

    С фаршем и картофелем в духовке

    Попробуйте приготовить сытный обед из мяса и картофеля, который понравится всем домочадцам.

    Состав:
    • зелень;
    • помидоры — 550 г;
    • мука — 950 г;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • перец;
    • вода — 240 мл;
    • картофель — 950 г;
    • соль;
    • масло растительное — 55 мл;
    • сахар — 5 г;
    • репчатый лук — 450 г;
    • перец сладкий — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. В муку залить масло. Поваренная соль. Помешивать. Влейте воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час, предварительно завернув в пакет.
    2. Нарежьте картофель ломтиками. Зелень нашинковать. Смешивание.
    3. Лук нашинковать. Немного отложите для соуса, оставшееся количество отправьте к картофелю. Помешивать.
    4. Перец нарезать. Отправьте часть к картошке. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью.Поперчить. Сверните рулет. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Залить помидоры кипятком. Снимите кожицу. Кусочек.
    7. Налейте масло в кастрюлю. Положите нарезанный лук. Добавьте измельченные дольки чеснока и болгарский перец. Жарить.
    8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна стать густой.
    9. Поместите заготовки в фольгу. Поднимите края, но оставьте место в центре.
    10. Налейте воду на противень. Заготовки уложить в фольгу.Тушить в духовке (180 градусов) 25 минут. Полить соусом.

    Как сделать из тыквы

    Оригинальная тыквенная основа порадует гостей.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 3 ст. л .;
    • красный перец;
    • лук репчатый — 260 г;
    • мука — 460 г;
    • тыква — 260 г;
    • соль;
    • мясо утки — 450 г;
    • вода — 230 мл;
    • яйцо.
    Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку.Влейте яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластики накройте пакетом и отставьте на час.
    2. Измельчите мякоть тыквы. Мясо измельчить и отправить на мясорубку. Молоть.
    3. Лук нашинковать. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Разложите начинку. Крутить. Положите рулет в скороварку. Закрепите края. Варить полчаса. Посыпать специями.

    С начинкой из кусков мяса

    Чаще всего ханум готовят из мясного фарша, но мы предлагаем приготовить еще один вкусный вариант начинки, в которой используется фарш.При правильном приготовлении начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

    Составляющие:
    • Тесто постное — 450 г;
    • заправка для мяса — 1 ч.
    • картофель — 260 г;
    • репчатый лук — 160 г;
    • соль;
    • сыр — 170 г;
    • оливковое масло;
    • свинина — 450 г.
    Технология исполнения:
    1. Мясо рубить. Посыпать специями. Добавьте нарезанный лук. Смешивание.
    2. Раскатайте из теста прямоугольник.Обрежьте края. Разложите куски мяса. Поваренная соль. Накрыть мелко нарезанным картофелем. Поваренная соль. Натереть сыр и посыпать кусок.
    3. Твист. Вы получите рулет. Закрепите края.
    4. Смажьте поддон маслом. Поместите заготовку. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «Суп / Варка» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В предложенном рецепте мы раскроем нюансы приготовления блюда с грибами.

    Состав:
    • вода — 85 мл;
    • масло неароматическое — 1 ч.
    • сыр — 65 г;
    • соль;
    • капуста — 100 г;
    • шампиньоны — 120 г;
    • сливки — 6 ст. ложки;
    • сметана — 5 ст. л .;
    • мука — 1,5 стакана;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • фарш — 240 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • яйцо вареное;
    • пряность.
    Технология исполнения:
    1. Соляная мука.Влейте воду. Замесить. Накрыть пакетом. Отложите на час.
    2. Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде три минуты. Слейте жидкость.
    3. Обжарьте на сливочном масле одну нарезанную луковицу. Смешать с капустой. Добавьте тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
    4. Натереть оставшийся лук и пропустить через мясорубку. Нарезать зубчики чеснока. Посолить фарш. Посыпать специями. Помешивать.
    5. Раскатать тесто. Слой должен быть тонким. Распределить фарш. Выложите капустную начинку.Свернуть рулон.
    6. Смажьте кастрюлю маслом. Раскладываем рулет. Положите в воду лаврушку и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Варить 40 минут.
    7. Грибы нарезать. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте нарезанный лук. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влить сметану, затем сливки.
    8. Натереть сыр. Добавить в соус. Затемните на три минуты. Сырная стружка должна полностью раствориться. Полить готовым ханумом.

    Постный рецепт приготовления

    Замечательный вариант приготовления овощей, который подходит для еды в постные дни.

    Состав:
    • Неароматическое масло — 2 ст. л .;
    • вода — 1 стакан;
    • перец;
    • масло растительное — 2 ст. л. Для заполнения;
    • лук репчатый — 340 г;
    • крахмал — 1 ст. ложка;
    • лук зеленый — 45 г;
    • мука — 470 г;
    • соль;
    • картофель — 950 г.
    Техника исполнения:
    1. Воду солим. Влить масло. Добавьте крахмал.Засыпать мукой. Замесить.
    2. Нарезать клубни картофеля. Лук нашинковать. Зелень нашинковать. Смешивание. Влить масло, размешать.
    3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Поместите в плиту. Варить 45 минут.
    4. Технология исполнения:
      1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставляем на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если соломка тонкая по размеру. Измельчите жир. Смешивание. Лук нашинковать. Смешивание. Добавьте зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль.Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарезать длинными полосками. Поместите фарш в центр каждой. Сложите. Противоположные края защипните. Крах. У вас должна получиться роза. Повторите процесс с остальными продуктами. Поместите заготовки в манжет на 40 минут.
    • Не скручивайте рулон слишком толстым. Следует учитывать высоту плиты. Между заготовкой и крышкой должно быть достаточно места для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления посолите воду.
    • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Придать блюду аромат помогают грибы.

    Кто бывал в Узбекистане хоть раз, наверняка пробовал это блюдо. Там его подают во всех кафе и столовых. Мастерицы, которые готовят это блюдо в домашних условиях, продают его на базарах. По популярности стоит на одном уровне, и сегодня я представляю вам рецепт приготовления этой вкусности.Это замечательное и несложное в приготовлении блюдо, я уверен, понравится многим.

    Продукты:

    Рецепт рассчитан на 8-10 порций. Для приготовления нам понадобится накидка. (Пароварка)

    1. мука — 1 кг
    2. вода — 250 мл
    3. соль — 1 ст. ложка
    4. Масло растительное — 1 ст. ложка
    5. мясо — 1 кг
    6. лук — головки среднего размера 10 шт (7 шт в Хануме и 3 шт для жарки)
    7. картофель — 8 штук
    8. томатная паста — 50-100 гр
    9 . специи — по вкусу
    10.перец болгарский (желательно красный) — 1 шт.

    Как приготовить Ханум:

    1. Сначала приготовьте тесто. Тесто готовится так же, как и на варениках, только без яйца. Смешать воду с солью и добавить растительное масло. Далее всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Готовое тесто накройте салфеткой и отложите в сторону.

    2. Очистить картофель и лук. Картофель нарезать тонкими продолговатыми ломтиками или натереть на крупной терке, лук нарезать тонкими полукольцами.Тесто разделить на 4 части. Раскатываем первую часть в тонкий, прямоугольный или квадратный пласт. На него выложить 1/4 лука, 1/4 картофеля и столько же фарша. Равномерно распределить по всей поверхности теста. Посолить, поперчить и добавить специи (обязательно тмин, можно кинзу). Затем заворачиваем тесто в рулет.

    3. Подготовьте мантию. В нижнюю чашу мантии налить воду и смазать маслом первый кружок. Выкладываем на него, по кругу, получившийся рулет.

    Проделываем то же самое еще три раза. Всего должно быть 4 рулона. Включите огонь и варите после закипания воды на слабом огне, при закрытой крышке, около 45 минут.

    4. Пока готовится «Ханум», делаем жарку. Лук и красный перец нарезать полукольцами. Немного обжарить их на сковороде на растительном масле и добавить томатную пасту, соль и специи. Тушить 10 минут на слабом огне.

    Подавайте узбекское блюдо «Ханум» на большом блюде, нарезав его на порционные части и положив сверху жаркое.Можно добавить мелко нарезанную зелень.

    Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто заранее получить хороший рецепт и запустить кулинарный процесс. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех. Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

    Ханум — национальное узбекское блюдо, разновидность соленого рулета с различными начинками.Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале собрана подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

    Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам. Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки.Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей — 300 г.
    • Картофель сырой — 100 г.
    • Консервы из грибов — 80 г.
    • Сыр — 50 г.
    • Зелень — пучок.
    • Соль пищевая по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому.В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

    2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

    3. Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Посыпать измельченными травами все слои начинки. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

    6. Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

    7. Паровой ролл — ханум можно есть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару.Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает использовать в качестве начинки свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Продукты для теста:

    • Мука высшего сорта — около 600 гр.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
    • Вода — 300 мл.
    • Яйца куриные — 1 шт.

    Начинка:

    • Филе свинины — 500 гр.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода — 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешать муку и соль.
    2. С помощью ложки сделайте небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку.Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
    5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
    7. Разделить тесто на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
    8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
    10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

    Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно сметану подавать.

    Рецепт ханум с фаршем

    Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится.Готовить его нужно в пароварке.

    Продукты для теста:

    • Вода — ½ ст.
    • Яйца куриные — 1шт.
    • Масло растительное — 3 ст. л.
    • Соль на кончике ножа.
    • Мука — 2,5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш — 0,5 кг.
    • Репчатый лук — 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Масло сливочное — 50 гр.

    Алгоритм:

    1. В первую очередь замесите тесто.Насыпаем муку в миску. Добавьте соль.
    2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить. Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
    4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки перекручиваем говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
    6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук.Тщательно перемешайте.
    7. Раскатайте каждый кусок теста в очень тонкий пласт, присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Разложите фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
    10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
    11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
    12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

    Подавать горячим со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Домашний ханум с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

    Продукты:

    • Мука высшего сорта — 3 ст.
    • Вода — 1 ст.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Сахар и соль — по 1 ч.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Приправы, например, молотый перец.

    Состав для соуса:

    • Сметана — 200 гр.
    • Зелень измельченная — 1 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Соль.
    • Пряность.

    Алгоритм действий:

    1. Этап первый — замес пресного теста. Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить яйцо в углубление, смешать с мукой, залить водой, замесить очень крутое тесто. Уйти ненадолго.
    2. Приступить к приготовлению начинки. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
    4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
    5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности не нужно.
    6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
    8. Выложите на нее кубики тыквы с луком, не доходя до краев.
    Leave a Reply