Ханум с картошкой и мясом: Ханума с фаршем и картошкой рецепт с фото пошагово

Содержание

Ханума с мясом и картофелем в духовке, рецепт с фото

Ханума с мясом и картофелем – это один из вариантов приготовления ханумы, рулета с начинкой, блюда восточной кухни. Это блюдо готовится несложно, приготовление и начинки, и теста не займет много времени.

Ханума: история рецепта

Ханума или ханум готовят во многих странах средней Азии. Ханум можно готовить несколькими способами: на пару и в духовке. Сегодня будем готовить Ханум в духовке. Начинку для этого рулета готовят в основном соленую мясную или без мяса, только с картофелем. У нас сегодня вариант с мясом и картофелем вместе. В рецепте использована курица, но рулет будет очень вкусным и с бараниной или другим мясом.

Как подавать хануму

Выпекается ханума в форме кольца для того чтобы в центр готового рулета поставить круглый соусник с соусом. Но можно обойтись и без соуса. Если же вы решите приготовить соус, то советую какой-нибудь простой вариант. Например, идеально дополнит этот рулет чесночный соус. А если хотите что-то необычное, то соус из соленых помидоров сделает это блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты


для теста

  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Вода — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.

для начинки

  • Мясо — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Соль — 1 ч.л.

дополнительно

  • Желтки куриных яиц — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.

Как приготовить хануму с мясом и картофелем

  1. Для приготовления теста нужно всего лишь соединить все ингредиенты вместе и замесить плотное тесто как на пельмени. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить отдыхать при комнатной температуре.

  2. Лук мелко нарезать и обжарить. Затем добавить натертую на мелкой терке морковку и еще немного обжарить.

  3. Картофель натереть на крупной терке, а мясо превратить в фарш.

  4. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

  5. Фарш соединить с картофелем, луком и морковью. Посолить, поперчить и перемешать. Равномерно распределить начинку по тесто.

  6. Тесто с начинкой завернуть в рулет, перетащить на противень, соединить края и сформировать кольцо. Сверху смазать смесью желтка и молока.

    Противень лучше застелить смазанной маслом бумагой для выпечки.

  7. Выпекать 40-50 минут при 200ºС.

    Достать румяный рулет из духовки и дать немного остыть.

  8. Ханума с мясом и картофелем готова. Подавайте как самостоятельное блюдо с соусом или к чаю.

Приятного аппетита!

Видео рецепт ханумы с мясом и картофелем

Ханум с мясом и картошкой рецепт с фото, как готовить на Webspoon.ru

Как делать ханум с мясом и картошкой

Ханум — это блюдо восточной кухни. Готовят его из пресного теста с разной начинкой. Как правило, это может быть просто картофель, тыква, мясо или мясо с картофелем, зеленью. Рецептов много, и в каждой семье он свой. Сегодня хочу предложить вам рецепт ханума с мясной и картофельной начинкой. Именно таким ханумом угощала меня моя подруга в Узбекистане.

Тесто на Ханум замешивается на воде, без добавления яиц. У меня есть свой секрет замеса такого теста, я всегда добавляю небольшой кусочек сливочного масла (его можно заменить на растительное, например). На мой взгляд, такое тесто легче раскатывать.

Готовлю я ханум, как в прочем и манты, в мантышнице, её вполне может заменить пароварка.

Как приготовить «Ханум с мясом и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Тесто я замешивала в планетарном миксере, вполне можно замесить и вручную. В чашу миксера просеять пшеничную муку (350 г), добавить соль (5 г), влить воду (180 мл).

Как муку просеивают через сито

Шаг 3 Ссылка

Замесить тесто на средней скорости до увлажнения муки. Затем добавить сливочное масло (40 г).

Шаг 4 Ссылка

Вымесить тесто до гладкого однородного состояния. Я вымешивала на средней скорости 7 минут. Тесто переложить в пакет и дать ему отдохнуть 30 минут.

Шаг 7 Ссылка

Фарш говяжий (300 г), лук и картофель переложить в чашу.

Шаг 9 Ссылка

Тесто разделить на 2-3 части. Каждую из частей раскатать в пласт, как можно тоньше.

Шаг 11 Ссылка

Листы от мантышницы смазать растительным маслом (2 ст. л.). Тесто с начинкой свернуть в рулет и уложить на лист.

Шаг 12 Ссылка

В нижнюю часть (кастрюлю) залить воду 3 литра; вскипятить её. Как только вода закипит, установить во вторую часть листы мантышницы. Готовить ханум на пару 45 минут. Подавать ханум можно со сметаной, кислым молоком, с любым соусом. Приятного Вам аппетита.

Рецепты домашней сметаны

Ханум с картошкой и фаршем в мантоварке: рецепт с фото

Ханум с картошкой и фаршем в мантоварке довольно просто приготовить в домашних условиях. Рулеты с начинкой делают на пару в пароварке, мультиварке или специальной емкости для приготовления мантов, отчего блюдо получается полезным и низкокалорийным. В качестве начинки прекрасно подойдет все, что есть в холодильнике: от разных видов мяса до овощей и грибов.

Ханум – это закуска, которая является национальным блюдом узбекской кухни

Практические советы и рекомендации

Секреты и хитрости от опытных поваров помогут приготовить такое узбекское блюдо, как ханум с мясом и картошкой, правильно и вкусно:

  1. Муку для теста стоит предварительно просеять, чтобы основа для ханума получилась более легкой и податливой к раскатыванию.
  2. Эластичность теста достигают путем добавления в состав растительного масла.
  3. В случае если дома нет пароварки, мультиварки или мантышницы, на помощь придет обычный дуршлаг. Принцип заключается в том, чтобы поместить его над кастрюлей с кипящей водой и накрыть любой крышкой.

Подробный рецепт расскажет, как приготовить рулет ханум с мясным фаршем и картошкой на своей кухне.

  • мука300 гр
  • яйцо куриное1 шт
  • масло растительное4 ст. л.
  • Фарш (говяжий )400 гр
  • картофель400 гр
  • репчатый лук200 гр
  • томатной пасты70 гр
  • луковица маленького размера1 шт
  • чеснок2 зубчика
  • сахарный песок1 ч. л.
  • вода300 мл
  • соль, специи по вкусу

Калории: 162 ккал

Белки: 7.8 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 26.6 г

  • В мерный стакан засыпать 1 ч. л. соли, вбить 1 куриное яйцо и добавить 2 ст. л. масла. Залить содержимое холодной водой до отметки в 200 мл.

  • В миску для замешивания теста добавить пшеничную муку.

  • Сделать в муке ямку и залить туда содержимое мерного стакана.

  • Тщательно перемешать ингредиенты в миске, а затем извлечь основу из емкости и продолжить замешивать ее руками. Примерно через 5 минут должна получиться эластичная, податливая основа для ханума. Готовое тесто нужно убрать в емкость, накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1 час.

  • В другую миску положить мясной фарш, почистить и порезать на мелкие кубики репчатый лук и отправить в емкость с мясом.

  • Картошку почистить и порезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке.

  • В начинку добавить соль и любые специи по вкусу и тщательно перемешать.

  • Присыпать стол мукой и раскатать на нем тесто в тонкий пласт.

  • Ровным слоем сверху уложить начинку, отступив по 1,5-2 см с краев.

  • Приподнять один из краев, положить его на заготовку и начать сворачивать основу с начинкой в рулет.

  • В итоге должен получиться тугой рулет, который по краям нужно смазать водой, чтобы склеить тесто.

  • Решетку пароварки или мантоварки смазать растительным маслом.

  • Выложить заготовку на дно пароварки и отправить на кастрюлю с кипящей водой, накрыв сверху крышкой. Приготовление ханума с мясным фаршем и картошкой займет примерно 45-50 минут.

  • Сковороду отправить на средний огонь и налить на нее растительное масло.

  • Отправить в емкости для жарки мелко нарезанный лук и чеснок.

  • Как только овощи обретут золотистый цвет, к ним нужно будет добавить 2 ст. л. томатной пасты и 1 ст. л. просеянной муки.

  • Добавить 1 стакан воды, перемешать и тушить 5-10 минут. По желанию можно внести соль, сахарный песок и специи.

  • Спустя 50 минут можно доставать ханум с мясом и картофелем и готовить к подаче. Для украшения прекрасно подойдет свежая мелко нарезанная зелень – укроп, петрушка или зеленый лук.


Ханум с картошкой и фаршем в мантоварке можно легко приготовить в домашних условиях. Рецепт создания узбекской закуски прост, поэтому повторить его сможет любой кулинар. Ханум с мясным фаршем и картофелем, приготовленный по данному рецепту в мантышнице, получается очень ароматным и вкусным. Его рекомендуется нарезать на кусочки как рулет, и подавать к столу с соусом.

Ханум: рецепт с мясом и картошкой

Фото: UGC

Блюда восточной кухни — это просто, сытно и невероятно вкусно. Ханум — эталонный представитель восточной кухни, полюбившийся миллионам. Похожий по вкусу на манты, ханум прост в приготовлении. Ознакомьтесь с классическим рецептом ханума с мясом и картошкой и приготовьте его самостоятельно.

Ханум: рецепт

Ханум — большой рулет с мясом и овощами. Начинка меняется в зависимости от рецепта — некоторые вовсе делают рулет только с овощами, а другие — только с мясом и луком. Ханум напоминает итальянские равиоли: их лепят с мясом, овощами, морепродуктами и даже со сладкой начинкой.

В классическом рецепте ханума сочное мясо и лук в сочетании с сытным картофелем обернуты слоем тонкого теста. Приготовить ханум проще, чем кажется. Вам потребуется:

Читайте также

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

  • Мясо — 500 г говядины или баранины. Как альтернативу можно использовать  куриное филе.
  • Овощи — 2–3 картофеля среднего размера, 2 луковицы.
  • Пряности — 1 ст. ложка томатной пасты, щепотка соли, зиры, кориандра, черного перца и немного свежей зелени.
  • Ингредиенты для теста — стакан пшеничной муки высшего сорта, 180 мл молока и 70 мл воды. Подготовьте 50 г сливочного масла, яйцо, по чайной ложке сахара и соли.

Некоторые добавляют в рецепт морковь и тыкву. Помните: главное правило — ханум должен быть сочным, в меру жирным и сытным. Так, если вы используете нежирное мясо, то обязательно добавьте в фарш немного курдючного сала. Можете заменить его небольшим количеством сливочного масла — предварительно охладите его и натрите на крупной терке.

Читайте также

Курица в духовке с картошкой и кабачками

Читайте также: Рецепт хачапури по-аджарски 

Как приготовить ханум с мясом и картошкой

Ханум — незаурядное блюдо, но готовится быстро. В отличие от любимых многими мантов, это восточное лакомство не нужно долго вымешивать и лепить. Весь процесс займет 1,5–2 часа. Начнем приготовление:

  • Замесите тесто. Разогрейте молоко, добавьте соль, сахар и несколько столовых ложек муки. Хорошо перемешайте и введите в тесто растопленное сливочное масло и яйцо. Добавьте оставшуюся муку, перемешайте и начинайте замешивать тесто. Постоянно подсыпайте муку. Тесто на ханум должно получиться плотным, но не забитым. Заверните его в пленку и положите в холодильник настояться на 20–30 минут. В это время займитесь начинкой.
  • Приготовьте начинку. Не крутите мясо в мясорубке, а порубите топориком — это сохранит структуру мяса и даст блюду особый вкус. Если нет топорика, нарежьте мясо мелкими кусочками. Овощи также нарезайте небольшими кубиками или соломкой — ингредиенты для блюд восточной кухни нарезайте вручную, а не с помощью мясорубки. Добавьте специи и томатную пасту, тщательно смешайте ингредиенты.
  • Раскатайте пласт, разместите начинку и заверните. Достаньте тесто и разделите его на две части (если пароварка большая, то лепите один большой ханум). Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2 мм. Раскатывайте тесто равномерно, помните: чем тоньше получится, тем вкуснее блюдо. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку, чтобы вышел толстый слой. Сверните рулет, особое внимание уделите краям, потому что ханум с плохо слепленными краями потеряет форму.
  • Готовьте на пару. Смажьте форму растительным маслом и выложите ханум в пароварку. Если нет пароварки, готовьте 50 минут на паровой бане, используя обычную кастрюлю и дуршлаг. Подавайте на стол горячим, можете приготовить свой любимый соус.

Читайте также

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Испортить ханум  сложно. Все, что требуется, — замесить тесто, нарезать ингредиенты, распределить начинку и поставить готовиться. Попробуйте приготовить ханум самостоятельно — блюдо обязательно станет частью вашего рациона. Порадуйте близких сытным блюдом восточной кухни!

Читайте также: Бёрек: рецепт с сыром и шпинатом

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1641939-khanum-recept-s-myasom-kartoshkoy/

Ханум с мясом и картошкой — в пароварке рецепт с фото

Ханум с мясом и картошкой — традиционный рецепт этого восточного блюда. Готовится ханум очень просто, ведь он практически не требует никаких предварительных заготовок. Те же манты готовятся куда сложнее, а вкус у этих блюд очень схож. Сегодняшний ханум мы приготовим по самому простому рецепту в пароварке. Для создания начинки вместе с мясом будем использовать еще и картофель: такая практика широко применяется во многих восточных кухнях. Все потому что такой ханум получается еще более сытным.

Пошаговый рецепт с фото очень просто и доступно расскажет вам о том, как приготовить ханум с мясом и картошкой. Мясо для этого вкусного рулета с начинкой можно выбрать абсолютно любое: баранину, говядины или свинину. Вы даже можете приготовить ханум с куриным филе. Указанные специи и кетчуп сделают начинку сытной и необычной по вкусу. Такое блюдо созданное в домашних условиях обязательно придется по вкусу вашим близким. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

(1 ч.л. на тесто + 1 ч.л. для начинки)

(средний, 2 шт.)

Шаги приготовления

шаг 1

Сначала приготовим тесто, ведь ему нужно время настояться. В глубокой миске смешиваем слегка разогретое молоко в указанном объеме, добавляем соль с сахаром, аккуратно засыпаем муку несколько столовых ложек муки и тщательно перемешиваем ингредиенты. После этого заливаем в миску масло и разбиваем одно куриное яйцо, еще раз перемешиваем.

шаг 2

Также указанный объем воды доводим до кипения и порционно заливаем в миску, перемешиваем. Засыпаем оставшуюся часть всей муки и начинаем процесс замешивания теста.

шаг 3

У нас должно получиться довольно крутое и плотное тесто, которое мы завернем в пищевую пленку и оставим в холодильнике минимум на 20 минут для того, чтобы оно настоялось.

шаг 4

За это время мы успеем приготовить начинку для ханума. Фарш может быть бараньим или говяжьим, по своему желанию вы можете сделать его смешанным. Высыпаем фарш в глубокую миску. Репчатый лук очищаем и очень мелко шинкуем острым ножом. Отправляем луковую нарезку к мясу. На этом же этапе засыпаем в фарш все специи и столовую ложку кетчупа. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

шаг 5

Картофель промываем и очищаем, затем нарезаем небольшими кубиками так, как показано на фото.

шаг 6

В качестве зелени подойдет зеленый лук, петрушка или кинза. Тщательно промываем выбранную зелень и нарезаем её.

шаг 7

За это время тесто достаточно настоялось, поэтому вынимаем его из холодильника, разрезаем на 2-3 части. Раскатываем первый кусок теста в тонкий и круглый пласт. Поверх него ровным равномерным слоем выкладываем мясную начинку. Также распределяем по тесту нарезанный картофель.

шаг 8

Завершающим слоем нам послужит рубленая зелень.

шаг 9

Аккуратно заворачиваем тесто в плотный рулет и тщательно слепляем все края так, чтобы при готовке ханум не потерял форму.

шаг 10

Выкладываем рулет в форму пароварки, которую заранее смазываем растительным маслом. Готовим ханум в течение 40-50 минут.

шаг 11

Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде с любыми соусами. Ханум с мясом и картошкой готов.

Ханум в фольге в духовке с картошкой и мясом

Для теста:

  • мука – 2,5 стакана;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • мясо или мясной фарш – 500 г;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • зелень;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • специи.

Время приготовления – около двух часов.

Выход – 8 порций.

Традиционный узбекский «ханум» – это сытное мучное блюдо с мясной начинкой, приготовленное на пару. По вкусу он напоминает манты, но по приготовлению является менее трудоёмким, потому что вся начинка заворачивается в один рулет. Однако не у всех в доме есть пароварка или мантоварка, поэтому сейчас вы узнаете о том, как сделать ханум в духовке в фольге (рецепт с фото), чтобы по вкусу он практически ничем не отличался от ханума, приготовленного на пару.

Как приготовить ханум в фольге в духовке

Сначала необходимо замесить тесто. Для этого в глубокую ёмкость надо просеять муку, вбить яйцо, добавить соль, влить кефир и подсолнечное масло.

Замесить тесто (замешивать нужно, пока оно не станет гладким и эластичным), поместить его в пакет и положить в холодильник до того времени, пока не будет готова начинка. 

Для приготовления начинки нужно сначала помыть и почистить овощи: лук, картофель, морковь. Растопить на плите сливочное масло. Затем смолоть мясо на мясорубке (или взять готовый фарш), овощи также перекрутить на мясорубке (при желании лук можно мелко порезать). Посолить, добавить специи и измельчённую зелень, одну столовую ложку растопленного сливочного масла и всё хорошенько перемешать.

Теперь можно достать тесто из холодильника, разделить его на 2 или на 4 равные части. Присыпать ровную поверхность мукой и раскатать одну из частей очень тонким пластом. Чем тоньше удастся раскатать тесто, тем более нежным получится ханум. Главное, следить за тем, чтобы тесто нигде не порвалось. Полностью раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом, затем равномерно разложить на нём половину (или четверть) начинки так, чтобы до краёв теста оставалось 1,5-2 см. Аккуратно приподнимая тесто с одного края, завернуть его в рулет. С боков рулет тщательно залепить, чтобы начинка не выпадала. Аналогичную операцию проделать с оставшимся тестом и начинкой.

Включить духовку, чтобы она прогревалась, выставив температуру 190 градусов. Отрезать фольгу по размеру рулета с таким расчётом, чтобы, после выкладывания рулета на фольгу, со всех сторон оставалось не меньше 5-6 см. Середину листа из фольги смазать растительным маслом. На эту часть положить рулет, поднять со всех сторон края фольги и защепить их повыше над рулетом, чтобы получился своеобразный «конверт» и внутри осталось свободное пространство.

 

На противень налить воды и выложить на него завёрнутый в фольгу рулет. Готовить ханум в духовке 1 час, время от времени подливая воду на противень. Готовый ханум надо аккуратно вынуть из фольги (будьте осторожны, чтобы не обжечься перегретым паром при разворачивании «конверта» из фольги).

Приготовленный ханум нужно разрезать на порции. Ханумотлично сочетается с любыми овощными салатами. Его подают с томатным, сметано-чесночным соусом или со сметаной. Можно также приготовить вкусную подливку. Для этого надо обжарить до золотистого цвета лук с зеленью и специями, добавить немного томатного соуса и воды и тушить 5-10 минут.

Можно сэкономить время на изготовлении теста, попробовав сделать «ленивый» ханум. Для этого можно использовать готовый лаваш, купленный в магазине. Технология изготовления остаётся такой же, как для ханума, рецепт с пошаговым фото с картошкой и мясом которого изложен выше.

Желаем успехов в кулинарном творчестве и приятного всем аппетита!

Ханум с картошкой и свининой

1. Дважды просейте через сито пшеничную муку высшего сорта. Насытив муку кислородом, добавьте к ней фильтрованную воду, яйцо категории С1 и приправьте солью.


2. Перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, переложите сформированное тесто на поверхность, присыпанную мукой и замесите тесто в течение минут 7. Чтобы тесто стало более эластичным, уберите его в полиэтиленовый пакет на полчаса.


3. Для приготовления начинки используйте нежирную свинину. Промойте ее, просушите и нарежьте небольшими кубиками.


4. Очищенный от кожуры картофель нарежьте по размеру и форме также, как и мясо.


5. Среднего размера луковицу очистите и нарежьте перьями.


6. Среднего размера морковь очистите и натрите на крупной терке.


7. Все подготовленные продукты для начинки выложите в глубокую емкость, приправьте по вкусу любимыми специями для мяса и солью. Перемешайте руками, так лук даст дополнительный сок.


8. Отдохнувший шар теста раскатайте в прямоугольник, размер которого примерно составит 75х50 см. Разрежьте вдоль пополам. С помощью кондитерской кисточки слегка смажьте раскатанное тесто растительным маслом.


9. Равномерно распределите картофельно-мясную начинку на тесто, оставив небольшое количество теста без начинки, чтобы при скручивании хорошо залепить край рулета.


10. Скрутите сначала тесто с начинкой в рулет, а затем в улитку.


11. Получившуюся улитку выложите на решетку пароварки, смазанную растительным маслом.


12. Готовьте ханум в пароварке около 45 минут. За это время и тесто и начинка приготовятся.


Ханум с мясом и картофелем

Ханум — это сочное национальное узбекское блюдо из мяса и картофеля, приготовленное в пароварке, которое никого не оставит равнодушным.

Процесс приготовления

Сколько раз уже готовили ханум, да и вообще каждый раз хочется все больше и больше улучшать рецепт и готовить еще вкуснее. В последнее время перестала добавлять в тесто яйца, когда готовила манту и ханум. Блюдо еще готовится на пару, не переживайте, что тесто развалится.А на выходе получается самое мягкое и тонкое тесто, от чего блюдо становится вкуснее и нежнее, а для меня очень важно, чтобы тесто стало жидким и таяло во рту.

В восточных блюдах важно соблюдать определенные пропорции. Лук и картофель никогда не перекручивают на мясорубке, не натирают, а только режут. В идеале мясо следует резать. Количество добавок к мясу практически такое же. Люка всегда должно быть много для сочности, а не одной луковицы. В Узбекистане закладывают столько же лука, сколько и мяса.Здесь убивают двух зайцев — это значительная экономия для больших семей и особый вкус к блюду. А лук нарезается тонкой соломкой, что помогает ему быстрее готовиться, не дает слипаться фаршу и не раздражает даже ярых любителей лука.

Для приготовления ханум с мясом и картофелем берем продукты по списку.

Смешайте соль и муку. Добавьте теплую воду.

Замесите мягкое тесто.Важно, чтобы тесто было под рукой. Дать ему дозреть под фольгой, пока готовится начинка.

Говядина или баранина нарезать мелкими кубиками или соломкой. Я стараюсь усерднее работать. То же самое и с жиром. Что дает ручная резка? И просто фарш после варки не слипается, а крошится, остается сочность. Это действительно вкуснее, чем крутить на мясорубке, проверено много раз.

Картофель мелко нарезать. У меня он молодой и очень нежный, я позволила себе не слишком прекрасную резку, все равно будет готова к приготовлению.В общем, картофель нарезают самым маленьким кубиком, который можно нарезать. Недолго, ничего страшного. Все делается быстро.

Нарежьте молодой лук тонкими полосками, полукольцами или четвертинками.

Смешайте все ингредиенты начинки. Добавьте специи, соль и хорошо перемешайте руками. Это важно! При таком перемешивании лук подбирается и дает сок к мясу, а все компоненты успевают «подружиться».Когда добавляется соль, учтите, что картошка ее возьмет много. То есть солить нужно немного больше обычного. Если в начинке нет жира, то можно без запаха налить пару ложек растительного масла.

Тесто делится на две части. Один из них скатать в очень тонкую лепешку, слегка смазать поверхность растительным маслом.

Выкладываем половину фарша.

Сверните рулон, удерживая и скручивая края.

Получившийся рулет уложить на ярус мантинов, не забудьте предварительно смазать его растительным маслом.

Из этого количества продукции получается 2 ролла-ханум. Варить ханум в мантиссе при постоянном кипячении воды 45 минут. Поверхность готового ханума можно смазать маслом, при желании любую.

Подавать ханум с острым красным соусом. У меня острая домашняя аджика. Но можно томатную пасту развести кипяченой водой, добавить чеснок, соль, сахар, зелень, специи, и получится тоже замечательно.

Ханум с мясом и картошкой получилось вкусным и сочным Тесто нежное и нежное. Приятного аппетита!

Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем. Ханум

Паровая ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар. В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

По вкусу пар ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар.

Ингредиентов для теста (на 2 рулета):

  • Яйцо куриное С1 — 1 шт
  • кефир или простокваша-180 мл
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
  • мука пшеничная высшего сорта — 400 г *
  • соль — щепотка

Ингредиенты для мясной начинки:

  • говядина — 400 г
  • Картофель отварной — 2 шт (250 г) **
  • лук репчатый — 1 шт (100 г)
  • зелень — пучок
  • перец молотый — 2-3 ч. Л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • соль — щепотка

Ингредиенты для куриной начинки:

  • филе куриной грудки — 1 штука (400 г)
  • капуста белокочанная — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт (100 г)
  • свежей зелени — небольшой пучок
  • масло растительное — 2 столовые ложки
  • Куриная приправа — по вкусу ***
  • соль — щепотка

Состав для соуса:

  • сметана — 200 г
  • чеснок по вкусу
  • зелень по вкусу
  • перец молотый — по вкусу

А также:

  • вода — 100 мл
  • соль — 1 ч. Ложка

* Может понадобится другое количество муки.

** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в очищенном виде. Главное, не переваривать.

*** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

Steam khanum (ханума) — рецепт с фото
Тесто для ханум

Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.

Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

Добавьте просеянную муку.

Осторожно перемешайте венчиком до получения массы без комков.

Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

Теперь начинаем замешивать тесто, добавляя немного муки и аккуратно складывая его со всех сторон конвертом.

В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на кухонном столе (при комнатной температуре) на 1 час.

Ханум (ханума) — рецепт начинки

Заправка 1

Капусту нарезать тонко и разрезать, чтобы получилась как можно меньше — начинка будет мягче и мягче.

Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние — просто опустите на пару минут в кипяток. Если положить в начинку сырую капусту — будет не очень вкусно.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Можно даже немного подержать лук на сковороде.

Зелень нашинковать.

Добавить к курице капусту, обжаренный лук, зелень, соль и немного приправ.

Взбить начинку до однородной массы.

Наполнение 2

Измельчите говядину в фарш.

Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке. Зелень нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

Микс мясной начинки … Сырой лук немного затемнит мясо.

Приготовление парового рулета ханум — рецепт с фото
Сборка рулона

Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

Сделать то же самое со вторым: раскатать, выложить начинку, сплющить, закатать.

Смажьте сетку и стенки пароварки любым маслом, на решетку поставьте ханум.

Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст высохнуть поверхности ханума.

Варить 35-40 минут.

Совет

Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то во время приготовления поменяйте их местами.

Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для него соус.

Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

Ханум в пароварке по окончании варки:

Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде. кроме острого сметанного соуса К рулету подать много свежей зелени.

Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком.Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

Мясной разрез ханум в разрезе:

Ханум с курицей в разрезе:

Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу. То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Рецепты ханум готовятся по-разному.Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов ханум. На самом деле их больше. Вроде бы продукты, тесто, начинка у всех одинаковые. Да не совсем так. Они различаются способом приготовления и кое-где ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

Рецепт Ханум имеет свою историю или легенду происхождения, где мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

Однажды хозяин дома внезапно вернулся домой. Члены семьи были так счастливы видеть любимого человека, что им хотелось порадовать его чем-то особенным, необычным, и в то же время нужно было быстро приготовить. Тогда моей жене пришла в голову идея приготовить любимое блюдо мужа — манты, но только в другом «обличье».

Так хозяйка приготовила быстрые манты, а только рулет на пару. Рецепт этого блюда завоевал популярность у местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни… Имя шикарной хозяйки — Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

Ханум по-узбекски

Тесто:

  • Яйцо — 1 шт.,
  • Сахар — 3 гр.
  • Соль — 3 гр.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Газированная вода — 250 мл
  • Мука — 850 — 900 гр

Взбить в миску одно яйцо и немного взбить. Добавьте соль и сахар, растительное масло. Помешивать.


Налейте в смесь 1 стакан газированной воды.Если следовать оригиналу, здесь используется простая вода.

Но если вы хотите, чтобы тесто не прилипало к столу и рукам и с ним удобно было работать, то по этому рецепту можно все приготовить. Смешивание.

Просейте 4 стакана муки. Не выливайте все, может и меньше вылезет. Замесить плотное тесто.

Если вы все сделаете правильно, вы получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде … Ваш стол и руки будут чистыми.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовятся соус и начинка.

Фарш и начинка из картофеля:

  • Фарш 500 грамм
  • Лук 350 гр. (3 шт.)
  • Картофель 200 грамм (3 шт.)

Лук нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Сюда отправьте нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавьте специи кориандр, молотый перец, соль.

Соус:

  • 2-3 ​​помидора (150 гр.)
  • Репчатый лук 2-3 шт. (50-60 грамм)
  • Чеснок по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. С помидоров очистите их. Для этого сделайте небольшой поперечный разрез. И подержать пару минут в кипятке. Затем снимите кожицу с помидора. Нарезать кубиками и отправить к луку жариться на медленном огне.

Чеснок мелко порубить. Отправьте в соус соль и специи (кориандр, молотый перец). В конце положите чеснок, примерно за 5 минут до полной готовности.

Формируем Ханум по-узбекски:

Тесто раскатываем тонко. Смажьте маслом.

Выложите начинку. Скатать в рулет. Приколите края.

Отправить в пароварку, предварительно смазанную маслом.

Готовить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

Тесто:

  • Мука — 552 гр.,
  • Вода -123гр.,
  • Соль — 3 гр.,
  • Яйца — 2 шт.
  1. В миске для замеса теста разбить 2 куриных яйца … Желательно, чтобы у них был темный желток, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
  2. Залить водой 123 гр. И посолить.
  3. Перемешайте эту смесь и всыпьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

Грибная начинка:

  • Картофель сырой — 354 гр.,
  • Шампиньоны — 100 гр.,
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Любые специи.
  1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как у оливье.
  2. Шампиньоны мелко порубить. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до румяной корочки. Приправить специями. Можно использовать любые специи.
  3. Затем перемешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук … Добавьте специи и соль по вкусу.

Формируем ханум с грибами:

  1. Тесто разрезать на две равные части.
  2. Две детали раскатать тонко в большие пласты.
  3. Раскладываем на каждый слой грибную начинку и закатываем.
  4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) примерно 40 минут.
  5. Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью.

Ханум с курицей

Для теста:

  • Мука — 655 гр.,
  • Вода 200 гр.,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Оливковое масло (или любое растительное масло) — 1 столовая ложка
  • Соль — 4 гр.

Замесите крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем отдыхать на 35 минут.

Куриная начинка:

  • Картофель — 0,5 кг
  • Куриное мясо — 457 гр.,
  • Кинза (зелень) — 3 веточки
  • Лук — 3 шт.,
  • Тмин и молотый кориандр — по 3 г,
  • Перец черный молотый и соль по вкусу
  1. Картофель с луком очистить и нарезать кубиками.
  2. Куриное мясо (красное) нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю. Посыпать солью, специями и нарезанной кинзой. Все перемешать.

Формовка Ханум с курицей

  1. Разрезать тесто на равные части и раскатать каждую тонкими и большими пластами.
  2. Выкладываем начинку. Свернуть и готовить на пару около 40-45 минут.
  3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

Тесто:

За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. И так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, масло растительное, соль.

Начинка:

  • Картофель — 5 шт.,
  • Лук — 5 шт.,
  • Приправы (кориандр молотый, зира, перец красный и черный молотый)

Картофель нарезать тонкими ломтиками, а лук мелко нарезать.

Формируем в Ташкенте:

  1. Делим тесто на небольшие кусочки. И тонко раскатываем каждую деталь, чтобы она не сломалась при формовании.
  2. Выкладываем пласт картофеля на все слои. Посыпать сверху большим количеством Люка. Если вам это не нравится, разбрызгивайте меньше.
  3. Посыпать специями. Сбрызнуть по 1 ч. Л. Водой или растительным маслом.
  4. Соберите края теста посередине и скрепите. Какую форму придать в виде чебурека или как-то иначе — не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
  5. Смазать пароварку растительным маслом и поставить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

Соус:

  • Томатная паста — 3 столовые ложки
  • Красный сладкий перец — 1 шт.,
  • Зелень
  • Репчатый лук — 3 шт.,
  • Вода 200 мл.
  • Уксус
  • Растительное масло
  1. Две луковые головки мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Нарезанный полукольцами перец выложить. Добавьте специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавьте воды и тушите около 5 минут.
  2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в нашу ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы он не замерз. Но я думаю, что это необязательно.
  3. Лук 1 шт. Мелко нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса. Слить жидкость через сито. Затем добавьте к луку измельченную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
  4. Подавать ханум с маринованным луком.

Ханум как на базаре, или базар ханум

Рецепт для тех, кто любит вкус базарного ханум.

Тесто:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода теплая, около 150 мл.
  • Соль немного

Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

Начинка:

  • Картофель — 7 шт. (Средний)
  • Лук — 1 крупный
  • Приправы — зира, соль, перец.
  • Любой жир (по желанию)
  1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
  2. Лук мелко нарезать.
  3. Добавьте специи и жир, если любите сочный ханум.

Формирование базара ханум:

  1. Раскатать тонкий пласт теста. Режем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем нашу ханум, подтягивая края к центру.
  2. Заранее налейте воду в пароварку или мультиварку для закипания, чтобы пока вы формировали ханум, пароварка была уже готова.
  3. Смажьте форму маслом.Положить туда ханум и варить 40 минут.

Соус:

Берем произвольное число.

  1. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета. Можно взять любое количество. Добавить томатную пасту … Жарить минут пять. Добавьте специи и воду. Кипим еще минут пять и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, беру за основу в рецептах выше.
  2. А дальше готовим все пошагово, как на базаре. Ведь там его не сразу едят.Его настаивают, замачивают в подливе, от чего он становится сочным, ароматным и особенно вкусным. Готовя это блюдо в домашних условиях, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишая себя ароматной ханум.
  3. Итак, берем большую миску или кастрюлю. Помещаем внутрь пакет. Обычно на базаре используются обычные сумки. Но сейчас пакетов с едой очень много. Попробуйте применить их. А тем, кто все еще против пакетов, используйте кастрюли с толстым дном. Думаю, ханум от этого не станет хуже.
  4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум пакет, обильно поливая подливой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым одеялом или полотенцем. Чем дольше настаивается блюдо, тем оно вкуснее.
  5. Подавать ханум с нарезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью.


Ароматный рулет из тонкого теста, фаршированный картофелем и курицей.

Состав:
Тесто:
Мука — 550-600 гр
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 штука
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Начинка:
Куриное мясо — 500 гр
Картофель — 3-4 штуки
Лук — 2-3 штуки
Кинза — 3-4 веточки
Тмин, кориандр — 0.По 5 ч. Л.
Соль перец

Приготовление:
Замесить достаточно крутое тесто из указанных ингредиентов, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Очистите лук и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

Для варки лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

Кориандр и тмин хорошо измельчить в ступке, можно использовать уже измельченные специи.

К остальным ингредиентам добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

Разделите тесто на три примерно равные части.

Раскатайте каждую часть до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив свободным около сантиметра края.

Сверните довольно плотный рулет, хорошо защипывая края.

Сделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Поместите получившиеся булочки в кастрюлю и готовьте 40 минут с момента закипания воды.

Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любой сметаной или томатным соусом.

ХАНУМ С КАРТОФЕЛЕМ И БАРАНИНОЙ —

Поделиться — это забота!

Классические узбекские рулетики из теста под названием ханум понравятся в основном всем хозяйкам, лепить из теста они не любят. Это как «ленивые манты». В конце концов, это то, что в народе называют свитками ханум, а также ханым, хан и многие другие. Как бы ни называлось это блюдо, оно, безусловно, заслуживает вашего внимания, ведь оно простое, вкусное и намного быстрее, чем нарезка богомола.Эти рулетики готовятся с мясом и картофелем, на пару так же, как и традиционные манты. Предлагаю приготовить самый традиционный ханум с бараниной и картофелем. Никто не откажется от горячего ханума с мясом и картофелем, политого кислым томатным соусом, посыпанного кориандром и хрустящим, не острым луком.

Как всегда, я интерпретирую большинство классических рецептов по-своему. Например, в классических рулетах ханум начинки столько же, сколько в тесте из 1 кг муки. Это просто не влезает в мою голову.Это просто тесто, украшенное мясом, а не рулет с мясом. Как и недавно, в сообществе Picantecooking на Facebook было небольшое обсуждение. Некоторые новые подписчики, поскольку мои постоянные читатели знают, что все рецепты моего кулинарного сайта взвешены и проверены, разработаны мной лично на собственной кухне, аргументировали количество мяса в начинке для голубцов. По словам моей свекрови. рецепт закона. Неужели из среднего кочана в голубцы может попасть столько мяса.Это, конечно, знают те, кто уже готовил! Так как в польских голубцах, в отличие от украинских, много мяса, и не только кое-где между рисом, помимо того, что у них много начинки и она окружена тонким слоем капустных листьев, и не как у нас, голубцы заворачивают, как запеленутых младенцев. Простите за сравнение, но у меня такие же ассоциации с голубцами большинства украинских домохозяек, несмотря на мою огромную любовь к украинской кухне.Я просто сравниваю критически, и мне также нравится, когда много начинки все, будь то голубцы, пельмени, богомол или ханум, или даже булочка с маком … И покажите мне кого-нибудь, кому это не нравится? И если что-то можно сделать лучше, почему бы и нет?

Так вот, начинок по тесту у меня в хануме много, но будет вкусно. Хотя я вам говорю, мой муж всегда больше любит классические манты, потому что, опять же, у них больше начинки. Как ни крути, но в рулетике так или иначе теста больше, чем в мантах.Но если учесть, что это намного быстрее, чем вырезать богомола, тут не к чему придраться. Это значит, что в варениках с творогом больше сыра, чем в ленивых. У первого и второго блюд есть свои преимущества.

Из этого количества теста у меня получилось 4 рулета ханум. Я раскатала тесто довольно тонко, почти до прозрачности. Но если вы не уверены в себе и имеете небольшой опыт работы с тестом, советую не раскатывать их слишком тонко, раскатать их несложно, а вот перенести рулетики на водяную баню будет сложно.Хотя тесто с добавлением яиц более стойкое и очень хорошо растягивается при варке. (Под воздействием пара тесто немного расширяется и рулет становится немного больше и для этого нужно, чтобы тесто было стойким).

Так как рецепт узбекский, то здесь для ханум традиционно используют баранину. Вы можете использовать говядину, телятину и даже свинину, хотя, конечно, свинина в Узбекистане не используется, учитывая мусульманскую религию и связанные с ней запреты. Я предпочитаю готовить как можно ближе к оригиналу и поэтому остановилась на традиционной баранине.

4 рулона:


Для теста:
  • 500 грамм муки
  • 1 яйцо
  • 180 мл воды (200 мл, если яйцо маленькое)
  • 1 чайная ложка соли


Для начинки:
  • 600 г баранины, желательно на лопатке или бедре
  • 2 луковицы, кожура
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 4 маленьких картофеля


Для подачи всех 2 рулетов:
  • 70 г томатной пасты
  • 200 мл воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки винного уксуса (что бы ни случилось)
  • Свежемолотый черный перец
  • 1/2 пучка кориандра


Для лука:
  • 2 средних луковицы, очищенных, нарезанных кольцами
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 лимонного сока


1) В глубокой миске или чаше планетарного миксера взбейте воду с яйцом и солью.Добавьте муку и замесите довольно мягкое эластичное тесто. Месить планетарным миксером 3-4 минуты на средней скорости или 8-10 минут руками. Хорошо вымешанное тесто получается однородным и эластичным. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

2) Для фарша нарезать баранину и лук на мясорубке. Шлифовать с большими отверстиями, если есть выбор. В фарш добавить соль и специи и тщательно перемешать.

3) Картофель очистить, нарезать соломкой и переложить в глубокую миску.Сверху залить водой, чтобы картофель не потемнел.

4) Достать тесто из холодильника. Разделить на 4 части и попеременно раскатать мелко на посыпанной мукой поверхности. Опустить очень мелко, но не до разламывания теста. Из теста должен получиться овал размером примерно 30-35 см на 15-20 см (в зависимости от упражнений и смелости человека, работающего с тестом).

5) Распределите примерно 1/4 часть фарша по всей поверхности теста, как показано на фото.

6) Сверху равномерно распределить 1/4 картофеля, хорошо отжимая его из воды.

7) Тщательно, но плотно заверните фаршированное тесто в рулет.

8) Положите свернутый рулет в смазанную маслом корзину пароварки.

9) Сделайте то же самое с остальным тестом и начинкой. Если невозможно приготовить все ханумы сразу, выложите рулетики на поднос или доску, присыпанную мукой, и накройте едва влажной тряпкой. Тогда они будут ждать своей очереди.

10) Приготовить водяную баню, вставить корзинки с ханумом и варить 35-40 минут до мягкости. А пока готовим соус. Для этого в небольшую кастрюлю положите томатную пасту, воду, соль и уксус. Все довести до кипения, всыпать масло и, постоянно помешивая, снова довести до кипения. Снять с огня.

11) Лук, который подавать, откинуть на дуршлаг и залить большим количеством кипятка. Немедленно смойте холодной проточной водой. Выложить в миску, добавить по вкусу соль и лимонный сок.Хорошо перемешать.

12) Готовые рулеты ханум выложить на сервировочную посуду. Можно, как и у меня, на тарелку положить 2 ханума, образовав 1 большой рулет. Обильно сбрызнуть соусом, посыпать кольцами лука, приправить свежемолотым черным перцем и посыпать кориандром.

Приятной еды!

Поделиться — это забота!

Ханум чье блюдо. Что такое Ханум

Ханум — национальное узбекское блюдо, представляющее собой рулетики из тонкого теста с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой — сытное, мучное блюдо, которым также можно украсить любой стол.

Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

  1. 500 гр.мука
  2. 1 яйцо
  3. 1 стакан теплой воды
  4. Соль
  5. 1 капуста
  6. 1 Луковица
  7. 3 Маленькие картофелины
  8. 3 ст. растительное масло
  9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картофелем без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Приготовьте все необходимые продукты.
  • Мука в чашке, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

  • Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
  • Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
  • Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до уровня заполнения.

  • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
  • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
  • Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
  • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
  • Тесто с начинкой аккуратно скрутить в тугой рулет и уложить мантийный ярус.
  • Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
  • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Ханума на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой у нас получился.



Приятного аппетита!

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо. узбекская кухня. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, но по вкусу традиционное блюдо Напоминает вареники или ленивые манты.Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Яйцо куриное большое — 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Зубцы чеснока — 5 шт;
  • Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
  • Соль повар — 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
  • Молоток паприки — 3 ч.Ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Для приготовления куриной начинки Для парового хануму также понадобится определенный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе — 2 шт;
  • Соль соленая — по вкусу;
  • Белококковая молодая капуста — 320 г;
  • Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
  • Масло растительное — 2 ст.ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Соус для Хануму: рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Перец молотый — на свое усмотрение;
  • Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
  • Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
  • Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно яйцо.После этого добавляем к яичной смеси. испорченное молоко или кефир, добавить в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси также хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешайте и перемешайте так, чтобы в конце масса не была единой комочкой.

  • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

  • Тесто теперь нужно замесить, одновременно всыпая небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

  • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


  • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты, капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, поджаренный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко нарезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
    Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


  • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

  • Я кладу в тесто мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картошки, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

  • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем посолить по вкусу.


Соус Ханума: Рецепт с фотографиями

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

Ханум. — мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих. Главная изюминка отличного блюда — тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка.Умелыми руками узбекских хозяев изготавливают ханум самых разных форм — и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулеты. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже дорогие аксакалы не помнят, было ли изначально в Хануму рубленое мясо или была только картошка. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что ханум настоящий, это только картошка, а если добавить мясо — ханум превращается в.Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда — мантом . Однако Ханум — это Ханум, а Мантаны — это манта.«Восток — дело тонкое», — понимаете.

Верно, что-то или неправда, сказка стариков или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты — он не уточняет легенду), а готовой еды дома не оказалось. Глава семьи давно не видел, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить из него любимое блюдо — мантас, но как быстро приготовить это блюдо? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на скуринге рукой размазала пласт теста, выложила на него всю фаршированную начинку и перевернула рулет, а после варки его разрезали на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает мантию!

Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Эту хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивая манта».

Как приготовить Ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для наполнения:
Классик Ханум. Сделать с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко жирным).
Для мясной начинки hanuma S. требуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

Во много муки блюда узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов — будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже было сказано выше, формы Ханума могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ — зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

Ханум повар Пара «Mantwhnice» (Каскад, Пароход) примерно 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на слои блюда: каждый слой поливают томатной подливкой (томатная паста разбавляется водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), сверху присыпают кольцами лука, можно двигаться зеленым луком и укропом. Вкуснее будет, если лук предварительно присыпать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве столового уксуса кипяченой воды, немного подсолить, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

Поедание Ханума, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

Фото:

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемого кушана — свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо.Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:
  • лук — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • сливки — 210 мл;
  • масло постное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Репчатый лук нарезать кубиками.Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
  2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
  3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
  4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
  5. Для налива воды в таз. Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
  6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • баранина — 550 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • Неомотическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду I. подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
  2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
  3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
  5. Делитесь заготовкой на основе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
  6. Приготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Помешивать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:
  • зелень;
  • помидоры — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Помешивать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
  2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
  3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Помешивать.
  4. Перец нарезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
  7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и болгарский перец. Жарить.
  8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
  9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
  10. Облить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:
  • Неомотическое масло — 3 ст. л .;
  • красный перец;
  • лук репчатый — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • мясо утки — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
  2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
  3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего ханум готовят с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. Для правильного приготовления начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:
  • Лачковое тесто — 450 г;
  • заправка для мяса — 1 ч. ложка;
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450
Технология исполнения:
  1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и присыпать заготовку.
  3. Твист. Получается рулет. Края копп.
  4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
  5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньоны — 120 г;
  • сливки — 6 ст.ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 кружки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • фарш — 240 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • пряность.
Технология исполнения:
  1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
  2. Нарезать капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
  3. Одна нарезанная луковица обжарить на масле. Смешать с капустой. Добавить тертое яйцо.Поваренная соль. Посыпать перцем.
  4. Освободить оставшийся лук и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Помешивать.
  5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
  6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
  7. Нарезка грибов. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте измельченную луковицу.Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
  8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Прекрасный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

Состав:
  • Неомотическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 кружка;
  • перец;
  • масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
  • колба — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Технология исполнения:
  1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
  2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
  4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
    2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
    3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
  • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
  • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Как приготовить ханум узбекское блюдо.Ханум

Ханум — это паровой рулет с разнообразной сочной, мясной или овощной начинкой. Еще такой рулет называют живым мантамсом, поскольку тесто такое же свежее, а готовится намного быстрее.

Чтобы сделать такой рулет еще быстрее, тесто можно замешивать в хлебопечке. Обязательно оставьте тесто на 30 минут на холоде.

Узбек Ханум. Он послужит отличным ужином, получается вкусное и сытное блюдо.

Состав.

Тесто вымесить из ингредиентов и дать отдохнуть.Подготовьте остальные ингредиенты для начинки.

Картофель очистить и нарезать мелким кубиком, можно натереть на терке.

Лук также мелко нарезать кубиком.

Мясо нарезать фаршем или очень мелко, блендер здесь будет хорошим помощником.

Тесто раскатать тонкой тарелкой.

Оставляем на тесте мелко нарезанное мясо или фарш. Равномерно распределите по всей поверхности теста.

Затем выложите слой лука и картофеля, не забудьте посолить ингредиенты.

Сверните тесто в рулет, края для защиты начинки и сока не растекаются. Приготовить рулет нужно на пару с помощью пароварки или мультиварки с парной варкой. Оставайтесь в миске.

Приготовьте узбекский ханум на пару минут по 50-60.

Готовое кормление ханум с зеленью, овощами или соусом.

Приятного аппетита!

Выбирайте замечательные проверенные рецепты Ранума на сайте ресурса.Вариации с кисточками из грибов, фарш из разных сортов Мясо, ароматная зелень, картофель и другие овощи. Придадут неповторимый вкус ароматным специям и приправам. Обилие вариантов приготовления этого ролла повторится всей семьей.

Ханум — это большой ролл пары узбеков с разнообразными начинками. Тесто для него такое же, как для пельменей или мантии. По сути это огромный сочный мужик. А разнообразие начинки и вовсе не имеет границ. Мясо — рубленое или фарш, с жиром и без, овощи — какие души приятны, травки и специи — как угодить! Вариации — отличное количество, и в каждом случае получается бесподобная конфетка.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах Ханума:

Интересный рецепт:
1. В кучу для теста просеять муку.
2. Растворить соль в воде, добавить растительное масло. Водно-масляную смесь всыпать в муку. Пейте яйцо.
3. Замесить плотное эластичное тесто. Накройте тканью или пленкой. Дайте «расслабиться» минут 20 минут.
4. Добавить голый лук в мясной фарш.
5. Нарежьте картофель и морковь или тыкву на мелкие кусочки (по желанию).
6. Смешать овощи с мясным фаршем и буханкой.
7. Соль, стук. Не забудьте зарегистрировать зила — пряность с чудесным ароматом!
8. Тонко раскатать тесто. Смажьте его поверхность маслом.
9. Разделите силу набивки. Равномерно распределите по тесту.
10. Раскатайте рулон. Осторожно возьмите края.
11. Готовим парочку от 40 до 50 минут.
12. Готовую ханум смазать лютиком.
13. Подавать со сметаной или томатным соусом.

Пять рецептов питания Ханума:

Полезные советы:
. Если немного подсолить воду, то образование пара будет интенсивнее, ханум быстрее приготовит.
. Роллик можно украсть и другими овощами: кабачками, баклажанами, помидорами. Изумительно вкусно, получается кушанье с добавлением грибов.

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — готовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемых кушанья — свежее тесто. И немаловажным условием является тонкая прокатка.Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:
  • лук — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • сливки — 210 мл;
  • масло постное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Репчатый лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны.Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
  2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
  3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
  4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
  5. Для налива воды в таз. Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
  6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • баранина — 550 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • Неомотическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду I. подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
  2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
  3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
  5. Делитесь заготовкой на основе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
  6. Приготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Помешивать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:
  • зелень;
  • помидоры — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Помешивать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
  2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
  3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Помешивать.
  4. Перец нарезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
  7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и болгарский перец. Жарить.
  8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
  9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
  10. Облить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:
  • Неомотическое масло — 3 ст. л .;
  • красный перец;
  • лук репчатый — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • мясо утки — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
  2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
  3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего ханум готовят с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. Для правильного приготовления начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:
  • Лачковое тесто — 450 г;
  • заправка для мяса — 1 ч. ложка;
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450
Технология исполнения:
  1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и присыпать заготовку.
  3. Твист. Получается рулет. Края копп.
  4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
  5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньоны — 120 г;
  • сливки — 6 ст.ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 кружки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • фарш — 240 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • пряность.
Технология исполнения:
  1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
  2. Нарезать капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
  3. Обжарить одну нарезанную луковицу на сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
  4. Освободить оставшийся лук и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Помешивать.
  5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
  6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
  7. Нарезка грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
  8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Отличный овощной вариант Готовка, который подходит для еды в ночное время.

Состав:
  • Неомотическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 кружка;
  • перец;
  • масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
  • колба — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Технология исполнения:
  1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
  2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
  4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
    2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
    3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
  • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
  • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Это блюдо встречается в разных народных кухнях, это узбекская, таджикская, казахская ханум, они немного отличаются от рецепта приготовления, но суть та же, ханум (ханума) — паровой рулет из свежего теста и мяса. фарш (А может Ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: Ханум, Ханума, Ханубе, Хунань, Хунон, Хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми родинками из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для Ханумы складывают вместе с рулетом с начинкой, а после приготовления пару разрезают на порционные кусочки.

ЗАБОЙТЕСЬ О СЕБЕ!

Машинка с луком для Ханумы может мелко нарезать ножом, как некоторые народы для мантии, а может, как пельмени, измельчить мясорубкой или блендером.

Рецепт Ханума встречается совсем без начинки, тесто просто смазывается толстым слоем сметаны и сворачивается рулетом.

Готовим ханум обязательно на пару. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать самодельную пароварку с помощью Дышлаки и Марли. Как приготовить парное блюдо без пароварки можно посмотреть в Интернете.Вернемся к рецепту Ханумы и будем готовить.

Рецепт ханум с фото


Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Количество порций — 6

Как приготовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите нашу пошагово и очень просто рецепт с фото. У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

  • фарш — 600 г, пшеничная мука
  • — 2.5 стаканов,
  • вода питьевая — 0,5 стакана,
  • масло растительное — 50 мл,
  • тестовая соль — 1 ч. ложка,
  • помол специй: Соль — 1 ч. ложка,
  • перец черный молотый — 1 ч. л. Ложка,
  • морковь — 1 шт.,
  • картофель — 1 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • сметана и зеленый лук-порей.

В маленькой миске просят муку. Состояние необходимо. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, а во-вторых, тесто должно быть однородным.Загрязнения и комки не допускаются.

Посолить муку. Пользуюсь extr.4 (small), но это не беда. Смешать с мучной солью.


Влейте воду и растительное масло в муку. Проверяем тесто.


Полученное тесто необходимо хорошо промыть, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным. Затяните чашу из пленки и дайте испытанию постоять.


Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Острый салют и перец. Проведите пальцем по экрану. В фарш добавила воды, чтобы он был сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Распределить тесто на 2 части. Каждый рулон тонким слоем.


Положите тесто, чтобы выложить начинку, и распределите все тесто на 2 см до края теста.


Выложить следующим слоем морковь.
Нарезанные ионы также разложите по материалу.


Сырой картофель Очистите кожуру и соду на терке.Выглядываем картошку на начинке.


Раскатайте тесто в рулет, раскачивая начинку внутри. Хорошо скрепите края.


В моем пароварке несколько чашек. Дно каждой миски я смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картофелем легко отходил от миски после приготовления.
Выжмите роликом в каждую чашку. Из этого номера теста у меня было 2 таких руля.


Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Установите чаши и приготовьте ханум пару минут 30.Выложить паровой рулет на тарелку, залить сметаной и полить измельченным луком или зеленью.


Вот и наша ханум готова. На первый взгляд он может показаться простым, но на самом деле он очень сытный и вкусный, особенно если приготовить его дома.


Подается такое блюдо с несколькими видами соусов. Классика — сметана, но бывает и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим что-то среднее между легкой аджикой и ткемали.


Варианты фаршированные для Ханумы

Ханум с бараниной:
  • Баранина-600 г,
  • лук — 300-500 г,
  • нарезанные кусочки жареного жира или масла -100 г,
  • перец,
  • специи (Зира),
Ханум с мясом и морковью:
  • 1-2 морковки (пропустить через мясорубку или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой и фаршем:
  • Тыква (нарезка кубиками) -300 г,
  • мясной фарш (свинина, говядина, баранина) -300 г,
  • лук -300 г
  • рубленый жир или масло -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с тыквой:
  • Тыква (нарезка кубиками) -600 г,
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специя
Ханум с картофелем:
  • Мясной фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
  • картофель сырой — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
  • лук -300 г
  • нарезанные кусочки жира или масла -100 г,
  • соль,
  • специи

Кроме мяса в Ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

овощной Ханум ,

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

  • картофель
  • капуста
  • цветная капуста
  • баклажаны,
  • кабачки,
  • лук
  • тыква
  • морковь
  • реплика
  • зелень…

Очень удобно знал тесто в хлебопечке, все сложил и вытащил готовый бункер упругий тест! После замеса оно должно «расслабиться», постоять в холодильнике минут 30-40 (чтобы тесто не покрылось тонированной корочкой, его нужно завернуть в пищевую пленку, пакет или хорошо накрыть чашка), а пока можете сделать начинку для Ханумы.

Рецепт теста для Ханума в хлебопечке

Тесто для Ханумы готовится так же, как для пельменей, манты или домашней лапши из:

  • Мука — 2 стакана,
  • яиц — 1 шт.,
  • вода — 110 мл,
  • масло растительное — 3 столовые ложки (оно помещено для теста эластичности),
  • соли — чуть больше половины чайной ложки

Этого количества теста хватит на два паровых валка Ханум, для большего — увеличьте пропорцию.

  1. Охлажденное тесто для Ленских мантий делится на кусочки и тонко раскатывается, чем тоньше получится раскатать тесто, тем вкуснее будет рулет.
  2. Тонкий слой мяса, мяса и овощей или овощная начинка выкладывается на рулет
  3. Далее тесто с начинкой сворачивают рулетом и заменяют хвосты так, чтобы ханум был сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, рулет намного проще мантии, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум готовится на пару, по времени 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантию (накидку), пароварку или мультиварку. Форму для приготовления на пару смазывают маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилип к нему в готовом виде. Сверху рулон обрызгивают водой. Ханум следует готовить к приготовлению на пару в тот момент, когда вода закипит.

Как приготовить ханум в мультиварке

чаша мультиварки залита кипятком, хватит 5 обычных стаканов, платье для приготовления на пару смазано маслом, в нем укладывается рулет, сверху брызги воды. Приготовление ханум в режиме «Схема приготовления» 40-60 минут.

Если у вас нет мульвера или специальных приспособлений для приготовления пищи на пару, вы можете использовать обычную кастрюлю для воды, установив сито или металлический дуршлаг. Варить под закрытой крышкой.

Готовый рулет Ханум выкладывают на блюдо, сверху смазывают сливочным маслом и разрезают на кусочки (колечки).

Хануму может подавать соусы:

  1. сметанно-чесночный соус:

микс сметана, соль, перец, чеснок, зелень

  1. томатный соус:

лук, морковь проходит и к ним добавляются тертые помидоры и получается 5-7 минут.

Ханум нарезает, поливает соусом и присыпает зеленью.

Вместо соуса к ханум можно подать просто сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Рецепт ханум с фото из записной книжки

Если сам корпус — мультиварка или в кастрюлю, кладем целые очищенные клубни картофеля, нарезанные кусочками сырое руле, поверх глазури из моркови и лука с добавлением томатной пасты или томатный сок, Получится вкусно мясо грубо с картошкой:

Перед приготовлением следует в кастрюлю или миску долить воды так, чтобы она покрыла кусочки рулета.Готовить 40-50 минут, не помешивая.

Как приготовить ханум узбекское блюдо. Ханум

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — приготовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемого кушана — свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки.В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулет и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:
  • лук — 230 г;
  • соль;
  • перец;
  • морковь — 230 г;
  • вода — 20 мл;
  • свинина — 350 г;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • мука — 225 г;
  • сливки — 210 мл;
  • масло постное — 1 ч.
  • яйцо — 1 шт.
Технология исполнения:
  1. Репчатый лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
  2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
  3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
  4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
  5. Для налива воды в таз.Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
  6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
  7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:
  • сливочное масло — 55 г;
  • мука — 410 г;
  • вода — 130 мл;
  • зелень — 45 г;
  • сметана — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • баранина — 550 г;
  • лук репчатый — 220 г;
  • перец черный;
  • соль;
  • Неомотическое масло — 55 мл.
Технология исполнения:
  1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
  2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
  3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
  5. Делитесь заготовкой на основе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
  6. Приготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
  7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Помешивать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:
  • зелень;
  • помидоры — 550 г;
  • мука — 950 г;
  • чеснок — 4 зубца;
  • перец;
  • вода — 240 мл;
  • картофель — 950 г;
  • соль;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахар — 5 г;
  • репчатый лук — 450 г;
  • перец сладкий — 450
Технология исполнения:
  1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Помешивать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
  2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
  3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Помешивать.
  4. Перец нарезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
  5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Поперчить. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
  6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
  7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и сладкий перец. Жарить.
  8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
  9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
  10. Облить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:
  • Неомотическое масло — 3 ст. л .;
  • красный перец;
  • лук репчатый — 260 г;
  • мука — 460 г;
  • тыква — 260 г;
  • соль;
  • мясо утки — 450 г;
  • вода — 230 мл;
  • яйцо.
Технология исполнения:
  1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
  2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
  3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
  4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусочками

Чаще всего ханум готовят с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:
  • Лачковое тесто — 450 г;
  • заправка для мяса — 1 ч. ложка;
  • картофель — 260 г;
  • репчатый лук — 160 г;
  • соль;
  • сыр — 170 г;
  • оливковое масло;
  • свинина — 450
Технология исполнения:
  1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
  2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и присыпать заготовку.
  3. Твист. Получается рулет. Края копп.
  4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
  5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:
  • вода — 85 мл;
  • масло неомотика — 1 ч.
  • сыр — 65 г;
  • соль;
  • капуста — 100 г;
  • шампиньоны — 120 г;
  • сливки — 6 ст.ложки;
  • сметана — 5 ст. л .;
  • мука — 1,5 кружки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • фарш — 240 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • яйцо вареное;
  • пряность.
Технология исполнения:
  1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
  2. Нарезать капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
  3. Обжарить одну нарезанную луковицу на сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
  4. Освободить оставшийся лук и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Помешивать.
  5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
  6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
  7. Нарезка грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
  8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Прекрасный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

Состав:
  • Неомотическое масло — 2 ст. л .;
  • вода — 1 кружка;
  • перец;
  • масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
  • колба — 340 г;
  • крахмал — 1 ст. ложка;
  • лук зеленый — 45 г;
  • мука — 470 г;
  • соль;
  • картофель — 950 г.
Технология исполнения:
  1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
  2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
  3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
  4. Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
    2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
    3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
  • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
  • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
  • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто заранее получить хороший рецепт и начать кулинарный процесс.Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех. Если совместить все эти продукты, то фантастический результат — фантастический результат — аппетитная ханум.

Ханум — национальное узбекское блюдо, род обнесенной стеной башни с различными начинками. Самая популярная ханум готовится с мясом или фаршем, нередко компания этой начинки — картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления Ханумы.

Ханум с картошкой, грибами и сыром на двоих — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в некоторой степени является аналогом пельменей и мантанов. Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять название блюда, относящегося к узбекской кухне, Ханум достаточно представить в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежного теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень товаров:

  • Тесто для пельменей — 300 г
  • Картофель сырой — 100 г
  • Консервы из грибов — 80 г.
  • Сыр — 50 г.
  • Зелень — пучок.
  • Соль пищевая — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. В первую очередь необходимо приготовить тесто. Можно купить в магазине готовым или сделать самому. В замешивании теста нет ничего сложного, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить эластичное тесто.

2. Раскатайте тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз мучить.

3. Запустить на крупной терке сырой очищенный картофель. Разложите тест на поверхности. Края оставляем пустыми только со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем прикрепите кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолил. Тщательно оберните тесто начинкой.

6. Для приготовления этого лакомства понадобится пароварка. Готовим рулет за пару 40 минут.

7. Паровой ролл — Ханум можно съесть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и обновить его. В частности, следующий рецепт предлагает использовать в качестве начинки свинину, а не баранину, как в оригинале.

Изделия из теста:

  • Мука высшего сорта около 600 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
  • Вода — 300 мл.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Продукты для начинки:

  • Свинина, филе — 500 гр.
  • Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовка осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замес теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости смешать муку с солью.
  2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него наливаем растительное масло, воду и вбиваем яйцо.
  3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевую пленку (в холодильнике). Опять деньги.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить в фарш.
  5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
  6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
  7. Тесто разделить на части. Каждый рулон тончайшим слоем.
  8. Разделить начинку тонким слоем. Два рулона.
  9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Вылить в воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
  10. Выберите режим приготовления для пары. Время около получаса.

Подавать к столу сразу, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно суштан.

Рецепт Ханума с фаршем

Ханум, в котором фарш готовится из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

Изделия из теста:

  • Вода — ½ ст.
  • Яйца куриные — 1шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — на кончике ножа.
  • Мука — 2.5 ст.

Начинка:

  • Говяжий фарш — 0,5 кг.
  • Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Сливочное масло — 50 гр.

Алгоритм:

  1. В первую очередь замесите тесто. В миску насыпаем муку. Перемешать с солью.
  2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, разбить яйцо. Перемешайте вилкой, затем руками.
  3. Затем, присыпав стол мукой, размять руки.
  4. Равномерное тесто разделить на два куска, чтобы покрыть пищевую пленку, спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
  6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
  7. Каждый кусок теста обвалять очень тонким слоем, присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Фарш с начинкой ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
  10. Скрутить рулет, измельчить концы, чтобы начинка не попала на варку.
  11. Налейте воду в кастрюлю, чтобы сверху была емкость с отверстиями.
  12. Положите в нее Ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт Ханумы, начинка в которой готовится из тыквы.Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, очень нарядно смотрится.

Продукты:

  • Мука высшего сорта — 3 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.

Состав для начинки:

  • Тыква — 500 гр.
  • Луковица — 2 шт.
  • Сахар и соль — 1 ч.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправы, например молотый перец.

Состав для соуса:

  • Сметана — 200 гр.
  • Зелень измельченная — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Соль.
  • Пряность.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — свежее тесто. Для этого в глубоких емкостях смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень крутое тесто. Уйти ненадолго.
  2. Приготовление начинки.Сырая тыква очищает кожу. Смывать. Нарезать кубиками.
  3. Репчатый лук — полукольца, очень тонкие.
  4. Лук слегка пассировать на масле, всыпать тыкву, продолжить тушение.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. Не нужно быть полностью готовым.
  6. Убрать из огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остынут, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
  8. Положите тыквенные кубики с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
  9. Приготовьте пару в емкостях для мантанов или воспользуйтесь помощью мультиварки.
  10. Форма смазана маслом, в режиме «Готовим в парке» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденными и нарезанными на порционные кусочки.

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса.Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивых манту. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Яйцо куриное большое — 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Зубцы чеснока — 5 шт;
  • Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
  • Соль повар — 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
  • Молоток паприки — 3 ч. Ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Чтобы приготовить куриную начинку на пару Ханум, вам также понадобится специальный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе — 2 шт;
  • Соль соленая — по вкусу;
  • Белококковая молодая капуста — 320 г;
  • Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
  • Репчатый лук большой — 1 шт.

Соус для Хануму: рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Перец молотый — на свое усмотрение;
  • Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
  • Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
  • Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь нужно добавить кислое молоко или кефир, добавив в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси. Также есть пшеничная мука крупного размера, все еще очень аккуратно перемешайте, чтобы в конечном итоге масса не образовалась ни единого комочка.

  • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

  • Тесто теперь нужно замесить, одновременно всыпая небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

  • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


  • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

  • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко нарезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
    Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


  • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

  • Я кладу в тесто мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картошки, раскатать в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатать его, равномерно распределить по нему начинку, повернуть так же, как первый в рулетике .

  • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем посолить по вкусу.


Соус Ханума: Рецепт с фотографиями

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

Ханум — это национальное узбекское блюдо, которое представляет собой тонкие рулеты из теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой.Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой — сытное, мучное блюдо, которым также можно украсить любой стол.

Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

  1. 500 гр. мука
  2. 1 яйцо
  3. 1 стакан теплой воды
  4. Соль
  5. 1 капуста
  6. 1 Луковица
  7. 3 Маленькие картофелины
  8. 3 ст.масло растительное
  9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с картофелем без мяса: пошаговый рецепт с фото

  • Приготовьте все необходимые продукты.
  • Мука в чашке, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

  • Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
  • Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
  • Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до уровня заполнения.

  • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
  • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
  • Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
  • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
  • Тесто с начинкой аккуратно скручиваем в тугой рулет и кладем на мантийный ярус.
  • Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
  • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса. Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Хануму на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

Вот такой красивый и аппетитный узбекский ханум с картошкой у нас получился.



Приятного аппетита!

  1. 1 Возьмите глубокую миску и попросите в нее муку. В муке сделайте углубление и влейте туда холодную воду, подсолнечное масло, добавьте щепотку соли. Проверьте тесто, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть достаточно острым.
  2. 2 Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
  3. 3 Пока тесто остынет, приготовим начинку.Для этого мясо промыть и измельчить. Чем меньше будут кусочки, тем лучше. То же самое и с пышным жиром.
  4. 4 Лук измельчить и добавить к мясу. Помните о мясе, чтобы в нем было немного пустого сока, посолите и добавьте специи.
  5. 5 Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавляем к мясу картофель.
  6. 6 Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
  7. 7 Для начала тоже разделить на 2 части и тонким слоем выложить на тесто, оставив края свободными.Раскатайте тесто в рулет и защитите края. Смажьте рулетики растопленным сливочным маслом.
  8. 8 Поместите рулет в пароварку и варите Ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления Ханумы.

рецепт приготовления узбекской еды ханум

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Восточная кухня — это целая палитра необычайно вкусных азиатских блюд, пользующихся большой популярностью во многих странах мира.Одна из самых простых, но в то же время сытных восточных закусок — это узбекское блюдо ханум или рулет из теста на пару с фаршем. Его рецепт до безобразия прост, так что под силу даже самой неопытной молодой хозяйке, но в итоге результат почти всегда превосходит все ожидания, ведь ароматный и сочный ханум — отличный вариант не только для быстрого сытного ужина, но и для оригинальное праздничное угощение.

Ханум — что это

Если вы хоть немного разбираетесь в тонкостях азиатской кухни и хоть раз пробовали узбекские манты, то обязательно скажете, что ханум очень на них похож.Это действительно так, ведь по составу и технологии приготовления эти два блюда очень похожи, но все же очевидная разница есть. И заключается в приготовлении закуски и начинки, ведь в рубленое мясо мантов кладут только приправленные, а для ханум к мясу часто добавляют картофель. Кроме того, индивидуально вылепляются манты в виде лепешек с пикантной начинкой, а ханум скручивается.

Как приготовить

Чтобы разобраться в таком простом, но в то же время необычном восточном блюдо, потребуется совсем немного времени и продуктов, которые практически всегда есть в наличии у опытной хозяйки.Ханум следует начинать с замеса теста: смешать муку с яйцом и небольшим количеством воды, замесить нежное, эластичное, не очень крутое тесто и отправить его на полчаса в холодильник. По сути, тесто для ханум, как и для мантов, — это обычные пельмени.

Затем следует взять начинку с заправкой: кусок мяса и несколько луковиц превратить в фарш с помощью мясорубки, а затем приправить по вкусу солью, специями, сушеной зеленью. Фарш с луком — один из классических вариантов начинки этой восточной закуски, но, по мнению кулинаров, ханум следует готовить с добавлением картофеля, ведь именно этот ингредиент отличает вкус традиционного восточного ролла от обычных мантов.

Многие хозяйки добавляют в мясную начинку и другие овощи (капуста, перец, морковь, тыква) или даже делают ханум полностью вегетарианским. После того, как начинка будет готова, а тесто хорошо простояло на холоде, следует разделить его на несколько частей и раскатать в тонкие пласты. На лепешки из теста выкладывается толстый слой начинки, затем каждый из них аккуратно скатывается в рулет, который для удобства приготовления сворачивается кольцом.

Рулет из теста с мясным фаршем готовится на пару, и вы можете использовать любое приспособление для такой термической обработки — пароварку, мультиварку, мультиварку… Если ничего из этого нет в вашем кухонном арсенале, вы запросто соорудите простую имитацию пароварки из высокой кастрюли, поверх которой поставьте дуршлаг или большое сито. Готовится рулет с фаршем от 45 до 60 минут, затем раскладывается на большой плоской тарелке, разрезается на порции и поливается томатным или сметанным соусом.

Соус для ханума

Еще одним важным моментом при приготовлении этого блюда является специальный соус, который готовится на основе томатной пасты или сметаны.Если ханум дополняется томатным соусом, то через день его томатную пасту разбавляют водой и смешивают с небольшим количеством растительного масла. Поверх залитого томатным соусом рулета выложить луковые кольца и немного посыпать измельченной зеленью, что придаст блюду легкую пикантную нотку и сделает его вкус более выраженным.

Такую подливу можно приготовить иначе, сделав ее вкус мягче и мягче: сначала обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить несколько свежих протертых помидоров или пару столовых ложек томатной пасты.Если готовый ханум поливают сметанным соусом, то для его приготовления сметану смешивают с чесноком, пропускают через пресс, а затем приправляют черным перцем или другими острыми специями по вкусу.

Рецепт Ханум

В современной кухне существует более десятка различных вариаций этого восхитительного восточного блюда, каждая из которых имеет свой арсенал любителей. Многие предпочитают готовить ханум только с мясом, заслуженно называя такой рулет «ленивыми мантами», другие наполняют его исключительно картофельно-мясной начинкой, считая этот вариант традиционным узбекским блюдом, а третьи просто обожают это простое, но очень вкусное блюдо. поэтому готовят в разных вариациях.Ниже представлены наиболее интересные пошаговые рецепты этой узбекской закуски с фото.

С мясом в пароварке

  • Время: 1 час 36 минут.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 202,1 ккал на 100 грамм.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: легкая.

Самый простой рецепт этого блюда — рулет с фаршем. Чтобы сократить время приготовления, можно взять магазинный фарш, добавить в него немного лука и приправить любимыми специями.Если вы не уверены в качестве покупного фарша, сделайте его самостоятельно из сочного куска свежего мяса. Есть два варианта использования мясной начинки для ханум — в сыром или жареном виде. Если мясо предварительно немного обжарить, рулет с ним сварится быстрее.

Состав:

  • мука — 850 г;
  • вода — 300 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • масло растительное — 60 мл;
  • фарш — 920 г;
  • лук репчатый — 4 шт .;
  • томатная паста — 3 ст.L .;
  • зелень свежая — пучок;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление.
  2. Вбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить ложку растительного масла и 200 мл воды. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпать муку.
  3. Готовую основу завернуть в полиэтилен, поставить на холод на 20-25 минут.
  4. Очистить две луковицы, нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем.
  5. Приправить начинку любимыми специями, посолить по вкусу.
  6. Разделить тесто на четыре части, каждую из которых раскатать в тонкий пласт.
  7. Равномерно выложить фарш на лепешки, закатать неплотными рулетами, края защипнуть. Варить по одной в пароварке около 50-55 минут.
  8. Тем временем приготовить соус: две оставшиеся луковицы очистить, нарезать крупными полукольцами, немного тушить на раскаленном растительном масле.
  9. В сковороду с луком положить томатную пасту, соль, специи, залить оставшейся водой, вскипятить.
  10. Готовые рулеты выложить на большой противень, разделить ножом на порции, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

С мясом и картофелем

  • Время: 1 час 43 минуты.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 210,4 ккал на 100 грамм.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: легкая.

Многие ценители восточной кухни считают, что настоящий узбекский ханум — это рулет не только с мясом, но и с картошкой.Овощи для начинки берутся в сыром виде, и способ их измельчения особой роли не играет: очищенные клубни можно натереть, нарезать тонкими полосками, пропустить через мясорубку или просто измельчить в кухонном комбайне, а затем смешать с фарш и лук.

Состав:

  • мука — 2 ст .;
  • вода — 130 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • масло растительное — 4 столовые ложки;
  • лук репчатый — 3 шт .;
  • жирное мясо — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • помидоры свежие — 3 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • свежая зелень — по желанию;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Смешайте воду, яйцо, две столовые ложки масла и немного соли, перемешайте. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое послушное тесто, убрать в холодильник.
  2. Пропустить мясо с одной луковицей через мясорубку. Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешайте фарш и картофельные полоски, приправьте по вкусу.
  4. Остывшее тесто переложить на рабочую поверхность, тонко раскатать.
  5. Равномерно распределить начинку, лепешку свернуть в рулет, края плотно защипнуть. Готовьте на пару час.
  6. Приготовить соус: очистить две луковицы, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности.
  7. Очищенную морковь натереть на крупной терке, отправить в лук. Обжарить овощи до полной готовности.
  8. Свежие помидоры залить кипятком, аккуратно очистить от кожуры, взбить блендером.Полученное томатное пюре переложить на сковороду для жарки, добавить соль и специи по вкусу. Нагрейте овощную смесь на умеренном огне, пока не испарится лишняя жидкость.
  9. Готовый рулет выложить на большую плоскую тарелку, подавать, обильно полив соусом и украсив веточками свежей зелени.

С мясным фаршем

  • Время: 1 час 28 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 208.3 ккал на 100 грамм.
  • Назначение: на обед, ужин, к праздничному столу.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: легкая.

Вариант приготовления ханум в духовке тоже имеет право на жизнь — так восточный рулет с фаршем приобретает красивую и невероятно аппетитную хрустящую корочку, а внутри остается такой же сочной и нежной. В начинке вкус мяса гармонично дополняют всевозможные овощи, которые заставляют вкус готового блюда заиграть новыми приятными оттенками и делают рулет очень красивым и ярким в разрезе.Чтобы тесто для ханум, приготовленное в духовке, оставалось мягким и тающим во рту, лучше замесить его в молоке, кефире или другом кисломолочном продукте.

Состав:

  • мука — 440 г;
  • кефир — 120 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • фарш — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • сладкий перец — 1 шт .;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • масло сливочное — 35 г;
  • сметана — 180 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелень — небольшой пучок;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разогретый до комнатной температуры кефир налить в глубокую посуду, добавить половину чайной ложки соли и масла, взбить яйцо, взбить вилкой.
  2. Добавить муку частями, замесить мягкое пластичное тесто. Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на полчаса.
  3. Очистить лук, пропустить одну луковицу через мясорубку и всыпать фарш, две другие нарезать полукольцами.
  4. Мясную начинку приправить солью и специями по вкусу.
  5. Морковь и болгарский перец очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой.
  6. На разогретой на сливочном масле сковороде обжарить сначала лук, затем морковь и перец. В овощную массу положить томатную пасту, вместе немного подогреть.
  7. Из подготовленного теста раскатать тонкую лепешку, выложить на нее сначала слой мясной, затем овощной начинки. Подденьте корж снизу и заверните его в рыхлый рулет.
  8. Смажьте форму для запекания любым жиром, поместите на нее заготовку. Выпекать при 180 градусах 40-45 минут.Чтобы тесто не высыхало при выпечке, верх рулета нужно периодически сбрызгивать водой.
  9. Приготовить соус из сметаны, измельченного чеснока и измельченной зелени, полить порциями закуски перед подачей на стол.

Как приготовить ханум в мантии

  • Время: 1 час 47 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 201,8 ккал на 100 грамм.
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: легкая.

Традиционный узбекский рецепт этого изысканного блюда предполагает отваривание булочки с начинкой в ​​богомолу, отсюда и второе название ханум — ленивые манты. Происхождение этого восточного блюда объясняется народной легендой, которая гласит, что одна изобретательная узбекская хозяйка по имени Ханум, однажды приготовив тесто и начинку для мантов, за неимением времени на лепку, превратила классические лепешки в огромный рулет. С тех пор сочная приготовленная на пару ханум стала еще одним национальным достоянием узбекской кухни.

Состав:

  • мука — 0,7 кг;
  • вода — 165 мл;
  • соль — 2/3 столовых ложки;
  • масло растительное — 1 ст. + 30 мл;
  • фарш — 650 г;
  • лук репчатый — 6 шт .;
  • картофель — 6 шт .;
  • томатная паста — 75 г;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Из воды, ложки растительного масла, соли и муки замесить эластичное тесто, подержать полчаса в холодильнике.
  2. Очистить лук, нарезать четыре луковицы мелкими кубиками, смешать с фаршем, две нарезать полукольцами и оставить для подливки.
  3. Очищенный картофель натереть на крупной терке, переложить на мясо-луковую смесь, перемешать.
  4. Раскатать тесто тонким слоем, равномерно распределить по нему начинку, посолить, присыпать любимыми специями, закатать.
  5. Поместите сформированную заготовку в плиту, предварительно смазав лист маслом. Варить 40-45 минут.
  6. Оставшиеся две нарезанные полукольцами луковицы обжарить на растительном масле до румяной корочки, добавить томатную пасту и 100 мл воды, тушить 2–3 минуты на минимальном огне.
  7. Готовый рулет разделить на порции, перед подачей полить соусом, украсить зеленью.

В мультиварке

  • Время: 1 час 25 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 245,7 ккал на 100 грамм.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: узбекская.
  • Сложность: легкая.

Технология приготовления этого блюда в мультиварке полностью повторяет рецепт с использованием мантышницы.Отличие лишь в том, что при приготовлении рулета в мультиварке его кладут на решетку для пропаривания и варят по специальной программе. Хозяйки, любящие всевозможные кулинарные эксперименты, готовят ханум даже на десерт, просто заменив мясную начинку сладко-фруктовой или творожной и посыпав верх продукта сахарной пудрой или полив ягодным сиропом.

Состав:

  • вода — 350 мл .;
  • яйцо куриное — 3 шт .;
  • соль — щепотка;
  • мука — 800 г;
  • творог — 280 г;
  • сахар — 6 столовых ложек;
  • манная крупа — 1 ст.;
  • ванилин — 1 г;
  • масло сливочное — 40 г;
  • клубника свежая — 200 г.

Способ приготовления:

  1. Нагреть воду до 45-50 градусов, добавить одно взбитое яйцо, посолить. Добавьте муку и замесите мягкое, пластичное, умеренно твердое тесто. Отправить на четверть часа на холод.
  2. Смешать творог с двумя оставшимися яйцами, половиной сахара, манкой, ванилью.
  3. Раскатать тесто в тонкую лепешку, сверху выложить начинку.
  4. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, намазать им творог.
  5. Пирог с творожной начинкой завернуть в рулет, края плотно защипнуть. Поместите на подставку для пароварки.
  6. Налейте в чашу мультиварки 3 стакана воды, поставьте подставку с роликом, включите режим пара, установите таймер на 45 минут.
  7. Клубнику промыть, обсушить, измельчить в блендере, затем перемешать с сахаром и оставить до полного растворения.
  8. Готовый десерт перед подачей нарезать кусочками, обильно заправить клубничным соусом.

Ханум — блюдо очень простое, но чтобы ваш ролл был максимально приближен к восточному оригиналу, запомните несколько секретов приготовления этой сытной мясной закуски:

  1. Для традиционного узбекского ханума предпочтительнее выбирать жирное мясо. — баранина, говядина, свинина. Если у вас нежирный фарш, добавьте в него немного рубленого сала или пару столовых ложек топленого жира.
  2. Чтобы мясная начинка получилась более сочной и нежной, при перемешивании стоит влить в фарш немного горячей воды, а затем хорошо его взбить.
  3. Если вы готовите несладкий вариант ханума, обязательно добавьте в кипящую воду лавровый лист, пару душистых горошин или сушеных трав — тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень ароматным.
  4. Чтобы готовый ханум легко снимался с пароварки, перед приготовлением его необходимо смазать жиром — растительным или сливочным.
  5. Используйте только рафинированное и дезодорированное растительное масло для жарки, соуса и смазки блюда, чтобы в конечном итоге вкус и аромат блюда не нарушался вкусом масла.
  6. Если в начинку добавлять картофель, делайте это непосредственно перед формированием рулета, иначе овощ может потемнеть и испортить внешний вид готовой закуски.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Что такое ханум — пошаговые рецепты приготовления в пароварке или мультиварке с фото

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни.Готовится, как правило, из двух основных начинок, одна из которых должна быть более легкой, а другая сытной. Так, например, одну начинку можно приготовить из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, самое главное об узбекской ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбекские ханум: рецепт с фото

Приготовить паровой ханум несложно, но, в то же время, не быстро, но по вкусу это традиционное блюдо напоминает вареники или ленивые манты.Чтобы приготовить ханум на пару, можно использовать обычную пароварку, мантовку или мультиварку.

Для приготовления теста для ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

  • Вода — 110 мл;
  • Яйцо куриное большое — 1 шт;
  • Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
  • Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
  • Простокваша или кефир — 185 мл;
  • Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекский ханум с мясом

Дополнительно вам понадобится набор следующих компонентов для приготовления мясной начинки для ханум, рецепт с фото:

  • Зубцы чеснока — 5 шт;
  • Мякоть или фарш говяжий — 420 г;
  • Соль поваренная — 1 щепотка;
  • Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
  • Перец молотый — 3 ч.
  • Свежие садовые травы — 1 средний пучок;
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.

Куриная начинка для пара ханум

Для приготовления куриной начинки для парового ханум вам также понадобится определенный набор компонентов:

  • Куриная грудка, филе — 2 шт;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Молодая белокочанная капуста — 320 г;
  • Приправа специальная для курицы — на ваше усмотрение;
  • Масло растительное — 2 ст. ложки;
  • Свежая садовая зелень — 1 небольшой пучок;
  • Репчатый лук крупный — 1 шт.

Соус Ханум: рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

  • Паприка рубленая — на ваше усмотрение;
  • Свежие пряные садовые травы: укроп и петрушка;
  • Зубцы чеснока очищенные — 3-4 шт .;
  • Сметана — 300 г.

Как приготовить тесто для ханум?

  • Сначала для парового ханума нужно приготовить тесто, а для этого при помощи венчика с одной щепоткой поваренной соли нужно взбить одно яйцо … После этого следует добавить простоквашу или кефир. яичной смеси добавить дезодорированное растительное масло в необходимом количестве, все тщательно перемешать. Добавить в яичную смесь хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешать венчиком, чтобы в итоге масса получилась без единого комочка.

  • Просейте муку на столе, затем сделайте углубление в центре и добавьте туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом постоянно помешивая тесто венчиком.

  • Теперь нужно замесить тесто, а муку нужно добавлять небольшими порциями со стола. Необходимо постепенно переворачивать тесто со всех сторон таким образом, чтобы что-то напоминало конверт.

  • В конечном итоге тесто должно быть очень эластичным, мягким и не липким к столу.Полученное тесто переложить в миску, накрыть дополнительной пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе минимум на час.


  • Пока тесто стояло, можно приступать к приготовлению начинки для парового ханум. Начать можно с легкой капустной начинки ханум и куриного мяса … Капусту нарезать очень тонко, затем разрезать так, чтобы получались очень маленькие кусочки, только в этом случае начинка получится более мягкой и нежной.

  • Нарезанную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне. Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
  • Куриное филе измельчить блендером, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

  • Очищенный лук очень мелко нашинковать, затем обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, после чего нужно измельчить садовую зелень.К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество специй, поваренную соль, жареный лук.

  • Хорошо перемешать всю начинку, достаточно мелко нарезать говядину с фаршем, мелко порезать лук, можно натереть картофель на крупной терке в блендере, зелень и зубчики чеснока измельчить.
    Добавьте в мясную начинку молотый перец и все остальные ингредиенты.


  • Теперь подошла очередь теста, который следует разделить на две идентичные части.Одну часть теста раскатать очень тонко, а при раскатывании необходимо придать ей форму.

  • Выложить в тесто мясную начинку, после чего необходимо разровнять ее лопаткой. Будущий паровой ханум нужно очень аккуратно раскатать вместе с начинкой из мяса и картофеля в рулет, точно так же нужно проделать то же самое с другим кусочком теста, раскатывая его, равномерно распределяя по нему начинку, раскатывая это так же, как и первый в рулет.

  • Смажьте стенки и решетку пароварки растительным маслом, а на решетку устройства положите ханум.

  • Поваренную соль растворить в воде, валик смазать щеткой, чтобы поверхность парового ханум не пересыхала. Готовить паровой ханум минут сорок, а в это время можно начинать готовить к нему соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешайте свежемолотый перец, мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, сметану, затем соль по вкусу.


Соус для ханум: рецепт с фото

Выложите сметану в миску. Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок 3-4 зубчика и выдавливаем чеснок в сметану и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, то добавьте перец. Перемешайте и соус готов!


Желательно подавать помимо ханума большое количество пряных зелени, если нет, можно заменить жареным луком.

Подавать готовый узбекский ханум, желательно в горячем виде, под острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекских ханум (с курицей и фаршем), надеемся, вам понравились предложенные рецепты с фото. Хороший аппетит!

Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто получить по нему заранее хороший рецепт и запустить кулинарный процесс. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех.Если совместить все эти продукты, без проблем получится фантастический результат — аппетитный ханум.

Ханум — узбекское национальное блюдо, разновидность несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится из мяса или фарша; нередко к этой начинке добавляют картофель, тыкву и другие овощи, а также сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханум.

Ханум с картофелем, грибами и тушеным сыром — фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум в некоторой степени аналогичен пельменям и мантам.Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять блюдо названием, отсылающим к узбекской кухне, достаточно представить ханум в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень товаров:

  • Тесто для пельменей — 300 г.
  • Картофель сырой — 100 г.
  • Консервы из грибов — 80 г.
  • Сыр — 50 г.
  • Зелень — пучок.
  • Соль поваренная по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Первый шаг — приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании этого теста нет ничего сложного, он самый простой. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить плотное тесто.

2. Раскатать тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз присыпать мукой.

3.Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке. Распределить смесь по поверхности теста. Только края оставьте пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

4. Затем добавьте кусочки грибов и тертый сыр.

5. Сверху посыпать все слои начинки измельченной зеленью. Немного посолить. Тщательно заверните начиненное тесто в рулет.

6.Для приготовления этого угощения вам понадобится пароварка. Готовьте рулет на пару 40 минут.

7. Паровой ролл — ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум — национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки и часто готовится на пару. Современные хозяйки из других стран уже попробовали это блюдо и модернизировали. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

  • Мука высшего сорта — около 600 гр.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ч. Л. (или чуть меньше).
  • Вода — 300 мл.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Начинка:

  • Филе свинины — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Приготовление осуществляется в несколько этапов.Итак, первое — это замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой миске смешайте муку с солью.
  2. С помощью ложки сделайте небольшое углубление в центре. Влейте растительное масло, воду и взбейте яйцо.
  3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз перемешайте.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» — это приготовление начинки.Свинину нарезать тонкими ломтиками, еще лучше превратить в фарш.
  5. Лук нарезать более тонкими кольцами.
  6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
  7. Разделить тесто на части. Раскатайте каждый тончайшим слоем.
  8. Выложите начинку тонким слоем. Скатать в рулеты.
  9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Залить внутрь воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
  10. Выбрать режим «Приготовление на пару». Время около получаса.

Подавать сразу, не дожидаясь остывания, ханум украсить зеленью, отдельно сметану подавать.

Ханум Рецепт с фаршем

Ханум, в котором начинка делается из мясного фарша, считается самой простой и быстрой. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

  • Вода — ½ ст.
  • Яйца куриные — 1шт.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль на кончике ножа.
  • Мука — 2,5 ст.

Начинка:

  • Говяжий фарш — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Масло сливочное — 50 гр.

Алгоритм:

  1. Первый шаг — замесить тесто. Насыпаем в миску муку. Добавьте соль.
  2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, яйцо разбить.Перемешайте вилкой, затем руками.
  3. Затем, хорошо присыпав стол мукой, вымесить руками.
  4. Однородное тесто разделить на два комка, накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутите говядину через мясорубку. Посолить, присыпать.
  6. Добавьте мелко нарезанный или натертый на терке лук. Тщательно перемешайте.
  7. Раскатайте каждый кусок теста в очень тонкий пласт, присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Разложите фарш ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
  10. Скатать в рулет, закрепить концы, чтобы начинка при варке не выпала.
  11. В кастрюлю налить воды, сверху поставить емкость с дырочками.
  12. Положить в него ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханумы, начинка в которой делается из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, выглядит очень нарядно.

Продукты:

  • Мука высшего сорта — 3 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Соль.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахар и соль — по 1 ч.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправы, например, молотый перец.

Состав для соуса:

  • Сметана — 200 гр.
  • Зелень измельченная — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Соль.
  • Пряность.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — замес пресного теста.Для этого в глубокой емкости смешайте соль и муку. Вбить в лунку яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень твердое тесто. Уйти ненадолго.
  2. Приступить к приготовлению начинки. Сырую тыкву очистить. Смывать. Нарезать кубиками.
  3. Лук — полукольцами, очень тонкий.
  4. Слегка обжарить лук на сливочном масле, добавить тыкву, продолжить тушить.
  5. Добавьте специи, соль и сахар. Доводить его до полной готовности нет необходимости.
  6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остывают, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
  8. На нее выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
  9. Готовьте на пару в емкости для мантов или воспользуйтесь мультиваркой.
  10. Форму смазать маслом, дать постоять в режиме «Кипячение в парке» 30 минут.

Подавать охлажденным и нарезать порциями.

Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в ханум; каждая хозяйка готовит по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекский ханум даже называют «ленивыми мантами», так как на вкус он похож на манты, но возиться с ним нужно гораздо реже.

В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с ханум с картофелем и капустой — сытное мучное блюдо, которое также может украсить любой стол.

Для приготовления узбекских ханум нам необходимо:

  1. 500 гр.мука
  2. 1 яйцо
  3. 1 стакан теплой воды
  4. Соль
  5. 1 вилка капусты
  6. 1 луковица
  7. 3 маленькие картофелины
  8. 3 столовые ложки растительного масла
  9. Соль, перец, специи — по вкусу

Узбекский ханум с постным картофелем: пошаговый рецепт с фото

  • Подготовим все необходимые продукты.
  • В чашку всыпать муку, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но при этом мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

  • Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Убираем с капусты толстые прожилки и мелко ее нарезаем. Если кому-то нравится начинка более сочная, можно добавить 1-2 луковицы. Кладу 1 крупную луковицу.
  • Капусту нужно раздавить руками, иначе будет жестко.
  • Теперь добавить в начинку растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешать.

  • Поскольку картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, ханум нужно делать как можно быстрее.
  • У меня стандартная накидка в четыре яруса, так что такого количества теста и начинки хватит всего на 4 полноценные ханума.
  • Отрежьте четверть теста и раскатайте его в тонкий пласт. Стол лучше присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
  • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно разравниваем. Очень близко к краям начинку не кладем, так как при скручивании рулета начинка будет выпадать по краям.
  • Аккуратно скрутите фаршированное тесто в тугой рулет и выложите его на ярус мантии.
  • Таким же образом делаем остальные 3 ханума, а всего у нас получается четыре.
  • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно и потушить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
    Через полчаса снимите мантию с огня и выньте ханумы на тарелках одну за другой. Еще горячий ханум нарезать порциями и подавать к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

У нас получился такой красивый и вкусный узбекский ханум с картошкой.



Приятного аппетита!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

красота .
Leave a Reply