Гуляш из говядины с подливкой из сметаны – Гуляш из говядины со сметаной

Гуляш из говядины с подливкой

Текст: Евгения Багма

Фото: TS/Fotobank.ru

Гуляш из говядины с подливкой прекрасно подходит к любому гарниру, но особенно вкусное и любимое сочетание, известное нам с детства, это сочетание гуляша с картофельным пюре.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой?

Чтобы приготовить вкусный и нежный гуляш из говядины с подливкой, достаточно запомнить основные секреты этого блюда:

  • мясо нужно брать мягкое, вырезку, например, из лопаточной области, филе, бедра и, прежде, чем его нарезать, вымыть, обсушить, очистить от крупных пленок и жира и только потом нарезать кубиками;

  • нарезанное мясо быстро обжаривают на большом огне со всех сторон до золотистой корочки и только потом тушат — благодаря предварительной обжарке мясо сохраняет свой сок;

  • для того, чтобы подливка загустела, в конце приготовления гуляша в него вводят пшеничную муку постоянно помешивая, чтобы не избежать образования комочков;

  • в процессе тушения мяса следите за водой, не допуская ее полного выпаривания.

Рецепты гуляша из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой из сметаны

.

Ингредиенты: 500г говядины, 2ст.л. муки, 1 луковица, 2ст.л. томатной пасты, 2ст.л. топленого масла, 2ст.л. сметаны, 1ч.л. сахара, лавровый лист, соль, черный молотый перец.

Приготовление: нарежьте мясо кубиками, выложите в разогретую сковороду, посолите, поперчите, обжарьте до румяной корочки, добавьте томатную пасту, сахар, смешайте, тушите 2 минуты, влейте стакан воды, варите до полуготовности. Отдельно пассируйте мелко нарезанный лук, всыпьте к луку муку, обжаривайте до золотистой корочки, влейте полстакана холодной воды, перемешайте, переложите зажарку в мясо, размешайте, доведите до кипения, влейте сметану, варите до готовности мяса. За 5-7 минут до окончания варки положите в гуляш лавровый лист.

Гуляш из говядины с подливкой из консервированных помидоров.

Ингредиенты: 750г говядины, 2ст.л. томатной пасты, 1 банка консервированных помидоров, 2ст.л. растительного масла, 1ст.л. воды, 1ст.л. крахмала, 2ст.л. паприки, 175г грибов, красный перец, 600мл говяжьего бульона, 4ст.л. сметаны, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, паприка, перец, соль.

Приготовление: нарежьте говядину кубиками, перец полосками, лук тонкими полукольцами, грибы пластинами и измельчите чеснок. Обжарьте лук и чеснок на разогретом масле, добавьте говядину, обжаривайте 3 минуты, добавьте паприку, помидоры, грибы, томатную пасту и перцы, перемешайте, через 2 минуты влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой, тушите около 1,5-2 часов. Смешайте воду и крахмал, добавьте смесь к мясу, мешайте, пока соус не загустеет, посолите, поперчите. Сметану перемешайте с паприкой и подайте к гуляшу.

Гуляш из говядины с подливкой и вином.

Ингредиенты: 400г говядины, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2ст.л. томатной пасты, 2ст.л. растительного масла, 1 стакан сухого красного вина, 150г сметаны, 1 бульона, ½ч.л. цедры лимона, 2 лавровых листа, 2ч.л. паприки, черный молотый перец, соль.

Приготовление: вымойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками, лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте мясо до золотистого цвета, добавьте лук и чеснок, жарьте еще 3 минуты, добавьте томатную пасту, через некоторое время влейте вино и бульон. Добавьте специи, измельченную цедру, тушите час, накрыв крышкой. Подавайте заправив сметаной и зеленью.

Гуляш из говядины с подливкой подавайте горячим, с рисом, макаронами, гречкой или, наконец, с картофельным пюре. К блюду можно также предложить соус из сметаны с паприкой, свежие или маринованные овощи.

www.woman.ru

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой: ТОП-7 рецептов

Национальное венгерское блюдо не нуждается в дополнительной рекламе. Как приготовить вкуснейший гуляш из говядины с подливкой, сегодня знает практически каждый. Помимо классической рецептуры существует и масса других вариаций.

№1. Гуляш из говядины с подливкой на сковороде: «классика»

  • паста томатная — 50 гр.
  • лук — 2 шт.
  • говядина — 0,5—0,6 кг.
  • мука — 30 гр.
  • укроп — 30 гр.
  • вода — 0,4 л.
  • базилик сухой — 1 щепоть
  • лавр — 2 шт.
  • смолотый чёрный перчик — 3 щепоти

Вкусный гуляш из говядины делается с подливкой на сковороде. Вот рецепт.

1. Мясо ополосните, порубите брусками или кубиком. Обжарьте в прогретом до пузырей масле до корки на максимальной мощности (5 минут).

2. Отодвиньте говядину на одну сторону посуды. Рядом положите порубленный полукольцами или кубиком лучок. Ужаривайте ещё 5 минут.

3. Вооружитесь ситечком, пропускайте через него муку прямо в сковородку. Присыпьте солью с базиликом, введите лавр и томатную пасту.

4. Влейте воду и вымешайте содержимое. Убавьте мощность конфорки, томите гуляш на минимуме 1 час 20 минут. За треть часа до готовности всыпьте нарезанную зеленушку, посолите и приправьте перчиком.

№2. Гуляш из говядины, как в детском саду

Guljash-iz-govjadiny-kak-v-detskom-sadu
  • мука — 30 гр.
  • лук — 2 шт.
  • лавр — 2 шт.
  • вода — 0,25 л.
  • говядина — 0,5 кг.
  • паста томатная — 40 гр.
  • приправы, чёрный перчик (молотый)

Рассказываем, как приготовить сочный и нежный гуляш из говядины с подливкой. Чтобы мясо было мягким, не передерживайте его.

1. Сполосните говядину, порубите кубиком одного размера. Прожарьте в раскалённом до пузырей масле 5 минут на максимальной мощности плиты.

2. Приплюсуйте к мясу порубленный лучок, ужаривайте до прозрачности. Далее примешайте томатную пасту, жарьте ещё пару минут.

3. Влейте воду, приправьте перчиком и любимыми пряностями. Посолите на свой вкус. Прикройте посуду, засеките час.

4. Пока составляющие тушатся, смешайте муку с малым количеством воды и лавром. Исключите комочки, влейте эту смесь в сковородку.

5. Оцените вкусовые качества блюда. Если всё в порядке, то закройте его и ждите ещё четверть часа. Выключайте и снимайте пробу.

№3. Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

  • сметана — 60 гр.
  • мука — 30 гр.
  • вода — 180 мл.
  • говяжья вырезка — 800 гр.
  • томатная паста — 30 гр.
  • лук — 2 шт.
  • перец чёрный молотый

Ещё не знаете, как готовить гуляш из говядины? Он получается очень вкусным с подливкой в мультиварке.

1. Итак, начните со споласкивания и резки мяса порционными брусками. Отправьте его в прогретое в мультичаше масло, ужаривайте на программе «Жарка» 12 минут.

2. Через отведённый интервал введите порубленный кубиком лучок, доведите его до приятного бронзового тона.

3. Займитесь заливкой, соединив сметану, томатную пасту, перчик, воду. Влейте её в мультиварку, просейте сюда муку, посолите и размешайте.

4. Можете добавить лаврушку и другие специи на своё усмотрение. Переключите программу на «Тушение» длительностью 1,5—2 часа.

№4. Гуляш из говядины со сметаной на сковороде

Guljash-iz-govjadiny-so-smetanoj-na-skovorode
  • лук — 1 шт.
  • мука — 40 гр.
  • говядина — 0,7 кг.
  • сметана — 0,2 кг.
  • специи

Ознакомьтесь, как приготовить нежный гуляш из говядины с подливкой.

1. Порубите мясо небольшими брусками. Отправьте обжариваться в масле на сковороде до лёгкой корки. Сюда же добавьте лук и добейтесь золотистости.

2. Присыпьте продукты мукой и приправами, размешайте. Спустя несколько минут введите сметану. Томите с закрытой крышкой около 10 минут.

Как видите, рецепт приготовления гуляша не вызывает трудностей. Блюдо из говядины с подливкой получается очень нежным.

№5. Гуляш из говядины с подливкой по-венгерски

Guljash-iz-govjadiny-s-podlivkoj-po-vengerski
  • лук, морковка — по 2 шт.
  • картошка — 0,5 кг.
  • чесночные дольки — 5 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • говяжья мякоть — 1 кг.
  • вино красное — 0,2 л.
  • специи

Гуляш из говядины с подливкой имеет действительно пикантный вкус, потому что готовится по-венгерски.

1. Прогрейте в казане небольшое количество масла. Обжарьте до золотистости кусочки мяса.

2. Спустя 7 минут приплюсуйте луковые полукольца и мелкорубленный чеснок. Продолжайте готовить и помешивать ещё 5 минут.

3. Крупно натрите морковь, нашинкуйте перец, отправьте к основным компонентам. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

4. Спустя 10 минут томления введите специи. Тушите на среднем огне 5 минут. Влейте вино.

5. Выставите ленивый огонь и накройте тару крышкой. За четверть часа алкоголь должен выпариться. Закиньте порубленный кусочками картофель.

6. Влейте около 100 мл. воды, чтобы она немного покрыла продукты. Готовьте под крышкой полчаса. За 5 минут до завершения всыпьте зелень.

№6. Гуляш из говядины с черносливом и подливкой

Guljash-iz-govjadiny-s-chernoslivom-i-podlivkoj
  • лук — 1 шт.
  • говяжья мякоть — 0,6 кг.
  • томатная паста — 40 гр.
  • чернослив без косточки — 12 шт.
  • вино красное — 0,2 л.
  • мука — 40 гр.
  • приправы

Рассмотрите, как приготовить вкуснейший гуляш из говядины с черносливом. С подливкой блюдо получается по-особенному пикантным.

1. Произвольно порубите мясо и отправьте обжариваться до корочки на сильном огне. Переложите говядину в отдельную тару.

2. В эту же сковороду влейте вино. Доведите до кипения и подождите несколько минут. Перелейте соус к мясу.

3. Разогрейте в сковородке масло и обжарьте луковые полукольца до золотистости. Всыпьте муку и томатную пасту.

4. К зажарке выложите мясо вместе с винным соусом. Томите с закрытой крышкой на ленивом огне около получаса.

5. Добавьте специи и мелконарезанный чернослив. Продолжайте готовить ещё 25—30 минут.

№7. Гуляш из говядины с подливкой в духовке

Guljash-iz-govjadiny-s-podlivkoj-v-duhovke
  • мука — 40 гр.
  • мякоть говяжья — 0,8 кг.
  • лук — 2 шт.
  • паста томатная — 40 гр.
  • вода — 0,4 л.
  • специи

Так как сделать гуляш из говядины с подливкой можно массой различных вариаций, приготовим его в духовке.

1. Нарежьте лучок тонкими колечками, мясо порубите кубиками. Выложите его на глубокий противень с пергаментом. Далее присыпьте луком. Добавьте специй и перемешайте.

2. Томите четверть часа на 180 градусах. Достаньте и вымешайте содержимое. Повторите процесс приготовления. Параллельно соедините воду, муку и томатную пасту.

3. Однородную подливу влейте к мясу и размешайте. Продолжайте томить 25 минут. Достаньте блюдо и перемешайте. Протушите ещё полчаса. Можете дегустировать.

Мы рассмотрели, как приготовить необыкновенный гуляш из говядины. Причём каждый рецепт получается с подливкой. Такое блюдо отлично дополнит любой гарнир. Частенько прибегайте к простым рецептам и удивляйте вкусностями ваших близких.

more-vsego.net

Свиной гуляш в сметанном соусе рецепт – основные блюда. «Еда»

Свинина 600 г

Лук 1 штука

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Кетчуп 3 столовые ложки

Вода 1 стакан

Растительное масло 3 столовые ложки

Черный перец горошком 6 штук

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Лавровый лист 2 штуки

Петрушка 3 пучка

eda.ru

Leave a Reply