Гречка с мясом в сковороде: Вкусная гречка с мясом на сковороде – как приготовить гречневую кашу с мясом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вкусная гречка с мясом на сковороде – как приготовить гречневую кашу с мясом, пошаговый рецепт с фото

Польза гречки не вызывает, конечно же, ни у кого сомнений. Но как приготовить гречневую кашу так, чтобы быстро получилось полноценное второе блюдо? Предлагаю необычный вариант варки. Давайте приготовим ее с мясом просто на сковороде. Не знаете получится ли? Опираясь на подробный рецепт, проиллюстрированный пошагово отснятыми фото, сделать такое вкусное блюдо для вас ни составит никакого труда.

Как готовить гречку с мясом на сковороде

Первое, что нужно сделать, это определиться с выбором мяса. Я буду готовить из филе свинины. Другими возможными вариантами могут быть куриная грудка или говядина. Но следует учитывать, что разному мясу необходимо разное время, чтобы дойти до готовности. Если у вас курица, то готовить мясо можно чуть меньше, а если говядина, то, наоборот, — дольше. Но, очень важный момент – чтобы мясо в готовом блюде было мягким и сочным, необходимо дождаться полного его размораживания. Желательно размораживать при комнатной температуре, а не в микроволновке.

Итак, мясо свинины 350 грамм моем, затем, срезаем с него все прожилки и пленки. Нарезаем кусочками как на фото. Я люблю кусочки покрупнее, поэтому режу кубиками, примерно, по 1,5-2 сантиметра.

Наливаем на сковороду 3 столовые ложки масла и ставим ее на максимальный огонь. Нужно, чтобы сковорода сильно нагрелась.

В раскаленное масло кидаем мясо и быстренько обжариваем его до золотистой корочки. Важно, чтобы из мяса выбежало как можно меньше сока.

Когда верхний слой кусочков мяса схватится и зарумянится, то можно максимально уменьшить огонь и томить мясо под крышкой минут 15. Если есть необходимость, то можете добавить 2 столовые ложки воды.

Пока готовится мясо, займемся овощами. Возьмем 1 среднюю луковицу и 1 небольшую морковь.

Обработка стандартная: лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке.

Далее, открываем крышку и проверяем готовность мяса.

На этой стадии, мясо должно быть чуть-чуть жестковатое. При открытой крышке выпариваем лишнюю жидкость и добавляем измельченные овощи.

Обжариваем мясо с морковью и луком.

Когда морковь изменит цвет и появится приятный морковно-луковый аромат — пора вводить гречку.

Высыпаем в сковороду 1 стакан гречневой крупы, все перемешиваем.

Осталось добавить воду и специи. Воду лучше доливать горячую, чтобы не сбить температурный режим блюда. Воды понадобится, примерно, в 2 раза больше гречки. Но если у вас сковорода большая в диаметре, такая же как у меня на фото, то воды нужно добавить больше, так как из широкой сковороды вода испаряется быстрее. Главный ориентир для количества воды – гречка должна утопать в воде, примерно, на 1 сантиметр. В общем, у меня получилось 2,5 стакана кипятка.

Солим, перчим блюдо и выкладываем сверху лавровый лист.

На максимальном огне доводим жидкость до кипения и максимально убавляем огонь. Томиться наша гречка с мясом будет до полного выкипания воды. У меня ушло на это 40 минут.

Ну вот, на этом наша вкусная рассыпчатая гречневая каша с мясом готова. Вот так, легко и просто, можно приготовить очень сытное и вкусное второе блюдо. Перемешаем гречку с мясом прямо на сковороде и выложим на тарелки.

Попробуйте приготовить по этому фото-рецепту сами и вы, точно, не разочаруетесь.

Гречка с мясом на сковороде: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Что может быть проще, чем приготовленная гречка с курицей?! Но кроме простоты, это блюдо можно отметить как вкусное и полезное. Курица обеспечит организм белком, гречка – железом. Это блюдо – отличный вариант для обеда либо ужина, оно сытное, но при этом, легкое. Если при его приготовлении не использовать жиры, то его можно отнести в разряд диетических, что особенно оценят люди, сидящие на диете и спортсмены. Оценят его и хозяйки, которые не могут выделить много времени на приготовление пищи, потому что гречка с курицей на сковороде готовится очень быстро.

Чтобы приготовить гречку с курицей на сковороде, вам понадобится:

Ингредиенты

  • гречка – 1 ст.
  • курица – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • масло растительное – 1 ст.л.

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 50мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить гречку с курицей на сковороде

Пошаговое приготовление

Приготовим ингредиенты. Гречневую крупу хорошо промоем, можно ее залить кипятком. Это позволит устранить различного рода примесь и грязь из крупы, а также уменьшить время приготовления блюда.
Пока разогревается масло, подтовим овощи: очищенные и вымытые лук и морковь мелко режем, морковь можно натиреть на терке. Выкладываем овощи на сковород и слегка обжариваем.

Мясо, можно использовать любую часть курицы, режем на кусочки. Если есть уже вареная курица, то это еще упростит и сократит процесс приготовления. Добавляем кусочки курицы  к овощной зажарке, перемешиваем и жарим до побеления мяса.

Промытую гречку также отправляем на сковороду, перемешиваем. Добавляем специи: соль и черный молотый перец по вкусу. Заливаем водой, чтобы она покрывала содержимое (лучше брать глубокую сковороду или сотейник) на пару сантиметров. Так как гречка при готовке увеличивается в объеме практически в два раза, то во время процесса приготовления возможно потребуется добавление воды. Это будет понятно, когда вы будете перемешивать гречку с курицей.

Если до этого гречневая крупа выдерживалась в горячей воде, то, скорее всего, она хорошо набухла и дополнительной влаги не потребует.

Когда блюдо будет готово, подаем его к столу. По желанию гречку с курицей можно подать с майонезом, кетчупом или другим каким-либо соусом. Для диетического меню можно подать со свежими овощами или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Гречка с мясом на сковороде по пошаговому 🥣 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, обычная и глубокая сковородка, пара мисок, разделочная доска, нож, лопатка.

Ингредиенты

Компонент Количество
Крупа гречневая 500 г
Мясо по выбору 800 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Грибы сушеные или свежие по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Бульон, альтернатива вода 1 л
Масло сливочное 50-100 г
Масло растительное для обжарки

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе при условии, что используются сушеные грибы, их нужно замочить, чтобы они успели разбухнуть и размякнуть до начала готовки. Кроме того, необходимо подготовить 1 литр бульона, который заливается в гречку в конце процесса. Если его нет, можно обойтись водой. В дальнейшем стоит придерживаться такого пошагового плана действий:

  1. Нарезаем небольшими кусочками, такими как на гуляш, 800 грамм мяса.
  2. Берем 500 грамм гречневой крупы и тщательно промываем водой. Выкладываем промытую гречку на сковородку на огне для просушивания и обжарки. Все время кашу нужно помешивать лопаткой, чтобы она не пригорала. Гречка обжаривается до тех пор, пока она не станет сухой и не появится характерный гречневый аромат, после чего ее нужно снять с огня.
  3. Берем луковицу и нарезаем ее при помощи ножа. Если она небольших размеров, можно разрезать ее напополам и нарезать полукольцами. Если луковица крупная, стоит разрезать половинку еще раз напополам и нарезать каждую часть четвертинками колечка.
  4. Берем 2 морковки и нарезаем кружочками.
  5. В разогретую глубокую сковородку, политую растительным маслом, выкладываем нарезанный лук. Его нужно обжаривать до прозрачности.
  6. Когда лук будет готов, добавляем порезанную морковь, перемешиваем ингредиенты лопаткой и обжариваем до появления золотистого оттенка.
  7. Когда лук пожелтеет, добавляем нарезанное мясо.
  8. Когда мясо обжарится со всех сторон, добавляем в него стакан воды и лучше взять ту, в которой вымачивались грибы. Она сделает блюдо еще ароматней.

  9. Вслед за мясом выкладываем вымоченные грибы. Перемешиваем ингредиенты на сковородке лопаткой, убавляем огонь, после чего тушим их в течение 20-25 минут под крышкой.
  10. По истечении назначенного срока добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. После этого тушим мясо еще в течение 2-3 минут. Через пару минут всыпаем на сковородку промытую гречку. Делать это нужно с помощью лопатки и так, чтобы она равномерно распределялась по всей площади. Сразу за гречкой вливаем 1 литр заготовленного бульона. При необходимости в дальнейшем можно будет добавить еще немного воды.
  11. Еще раз подсаливаем содержимое сковородки, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока вся влага не испарится. По времени это примерно 20-25 минут.
  12. Когда гречка будет готова, при помощи лопатки сгребаем ее от краев к центру горкой. В середине образовавшейся горки делаем небольшое углубление. В него помещаем крупный кусок сливочного масла.
  13. Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться гречке минут 15-20. По истечении назначенного срока перемешиваем гречку и мясо с помощью лопатки. На этом процесс приготовления подходит к концу, приятного аппетита.

Видеорецепт

Видео от автора рецепта наглядно продемонстрирует, как готовится гречка с мясом на сковородке. К нему всегда можно обратиться за помощью, если с пошаговой инструкцией возникли какие-либо затруднения. Кроме того, видеоролик будет полезно просмотреть еще до начала готовки, чтобы оценить последовательность действий, возможность использования или неиспользования грибов, а также альтернативу между бульоном и водой.

Гречка с мясом на сковороде – это простое и сытное блюдо на каждый день. В рецептуре используются обычные, но содержащие много полезных веществ продукты: лук, морковь и гречневая крупа, а также калорийное мясо. За хороший вкус отвечают грибы и специи. По желании можно использовать дополнительные пряности, к примеру сельдерей, пастернак, чеснок, орегано, укроп, петрушку или кориандр.

А что вы думаете об этом рецепте гречки с мясом? Напишите свой отзыв в комментариях.

Свинина с гречкой в сковороде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г30 мл
70 г60 г
по вкусупо вкусу
250 г  

Описание рецепта — Свинина с гречкой в сковороде:

Свинина с гречкой в сковороде — домашнее, добротное, сытное и вкусное блюдо. Если вы хотите, чтобы гречка была сочнее, то возьмите мясо с жирком. Для более диетического варианта подойдет мякоть свинины без жира, как у меня. В любом случае будет вкусно.

Свинина с гречкой в сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 24,74 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

260

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свинины с гречкой потребуется: мякоть свинины, лук репчатый, морковь, гречневая крупа, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Мякоть свинины помойте и нарежьте кубиками. Выложите на горячую сковороду.

Шаг 3:

Налейте рафинированное подсолнечное масло и обжарьте мясо до легкой, золотистой корочки.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду с мясом.

Шаг 5:

Морковь очистите, помойте и нарежьте произвольно. Можно натереть на терке. Добавьте к свинине и луку.

Шаг 6:

по вкусу
по вкусу

Налейте 350-400 мл воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 7:

Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на среднем огне до готовности.

Шаг 8:

Гречневую крупу тщательно помойте и если нужно переберите. Выложите в сковороду с мясом и овощами.

Шаг 9:

Посолите по вкусу с учетом того, что мясо с овощами вы уже солили. Налейте воду так, чтобы она покрывала крупу.

Шаг 10:

Накройте сковороду крышкой и готовьте гречневую кашу со свининой до готовности.

Шаг 11:

Гречка со свининой в сковороде готова.

Шаг 12:

Ароматное, сытное и полезное блюдо из гречневой крупы и свинины подавайте на обед или ужин. Приятного аппетита!

Гречка с мясом на сковороде: рецепт с фото

Из гречневой крупы и мяса можно быстро приготовить мясной гуляш и гарнир из гречки, ещё быстрее сделать гречку с мясом. Тушёная гречка и жареное мясо вкусно дополняют друг друга. Гречка на сковороде готовится быстро, просто по рецепту плова, крупа с мясом получается сытной и вкусной.

Мясо для приготовления гречневой каши подойдёт любое — свинина, говядины или курица. Фарш для котлет, мантов, мясные фрикадельки, тушёнку, можно использовать, если захочется любителям круп приготовить мясо с гречкой.

Совет от Чудо-Повара. От количества воды зависит густота гречневой каши с мясом. Если любите более рассыпчатую гречку и сочное мясо, то жидкости лейте меньше, чем в указано в рецепте.

Как готовить гречневую кашу с тушёным мясом

Гречка по-купечески с мясом на сковороде, гречка со свининой, гречка с курицей, с луком и морковью – варианты, как готовится гречка с мясом. Гречку, от остальных круп отличает, входящее в состав крупы железо. Желательно включать в свой рацион лёгкую, полезную гречневую крупу, готовить с ней рассыпчатые либо жидкие каши.

Гречка, как правило, продаётся обжаренная, помимо обжаренной, тёмной гречки, на прилавках магазинов можно встретить светло-коричневую гречневую крупу (слабой обжарки) либо найти при желании зелёную гречу.

Зелёная, не обжаренная гречка, считается полезнее обжаренной коричневой гречки. Обжаренная гречневая крупа вкуснее, ароматнее, из такой крупы получается более рассыпчатая гречка.

Рецепт гречки с мясом – блюдо простое и быстрое, для него не потребуется каких-то особых продуктов, специй или посуды. Большая часть времени уйдет непосредственно на тушение мяса свинины. Если нужен быстрый ужин дома или на даче, для быстроты тушения мяса, свинину можно заменить индейкой, телятиной, курицей, а также взять любое доступное дома мясо.

Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, мясо можно заранее потушить. Гречку промыть и замочить в воде, чтобы крупа разбухла. Останется смешать оба ингредиента, заправить овощами и тушить в сковороде 5 минут.

Порция: 4

90 мин

234 кКал на 100 г

Ингредиенты для гречки с мясом свинины

  • мякоть свинины – 300 грамм;
  • крупа гречневая – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт. ;
  • вода или бульон (грибной, овощной) – 1,5-2 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • масло сливочное;
  • приправа для плова;
  • соль.

Рецепт гречки на сковороде с мясом

  1. Нарезаем мелкими кусочками мясо свинины (мякоть), посыпаем её приправой, солью, перемешиваем.
  2. Затем нарезаем очищенную луковицу.
  3. Морковь и петрушку натираем на мелкой тёрке.
  4. В глубокую разогретую сковороду наливаем немного растительного масла.
  5. Выкладываем в сковороду мясо, обжариваем его на масле на среднем огне, переворачивая кусочки свинины, чтобы не подгорели.
  6. Затем добавляем подготовленные овощи, уменьшаем огонь и продолжаем жарить до прозрачного состояния моркови, лука и петрушки.
  7. После этого сверху выкладываем промытую гречневую крупу. Заливаем гречку с мясом, луком и морковью и овощами кипящей водой или бульоном.
  8. Перемешиваем, накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до слабого.
  9. Тушим мясо с гречкой в сковородке до тех пор, пока не выпарится жидкость.
  10. Выключаем огонь, утапливаем в гречневой каше кусочек сливочного масла, снова накрываем крышкой. Оставляем на 5-10 минут.
  11. Перемешиваем готовое блюдо.

Подаём гречку с мясом к столу как основное блюдо, которое можно сочетать с кетчупом, соусом, малосольными огурцами или слабосолёными помидорами.

Вторые блюда Гречневая каша с мясом, Рецепт гречки с мясом на сковороде

Гречка с мясом, рецепты от маминого бефстроганова до гречаников

Гречка с мясом – еда для силы и здоровья.

О чём пишут кулинарные книги

Многие при упоминании гречки с мясом, сразу вспоминают про полевую кухню. Одни сами служили в армии, другие просто любят гречку с мясной тушёнкой, третьи пробовали такую еду, отстояв длинную очередь, во время городских праздников.

Мы решили изучить вопрос: узнать о пользе гречки с мясом и о том, как соблюдать правильные пропорции, когда готовишь сытные и здоровые блюда из гречки.

Гречка с мясом в Красной армии

Для начала открыли книгу «Организация питания и приготовление пищи в полевых условиях в Красной армии», изданную в 1942 году Интендантской академией Красной армии, кафедрой пищевых средств. В издании приводится БЖУ гречневой крупы (на 100 г):

  • белков 8 г,
  • жира 1,6 г,
  • углеводов 64,4 г,
  • 312 ккал.

Для готовой гречневой каши (на 100 г) показатели такие:

  • белков 6,3 г,
  • жира 15,5 г,
  • углеводов 51,7 г,
  • 381 ккал.

Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу, интенданская академия рекомендует на 100 г ядрицы использовать 100 мл воды, 2,2 г соли; для вязкой каши – 300 мл воды и 2 г соли; для кашицы (каши полужидкой консистенции) – 400-500 мл воды и 2,5 г соли. При этом, если берётся 100 г ядрицы, на выходе – в готовом виде, например, для приготовления гречки с мясом, получится 210 г рассыпчатой каши.

Блинчики, фаршированные начинкой из гречки с мясом, лучше с говяжьей печёнкой

Польза гречневой каши и правила её приготовления в советских кулинарных книгах

Пётр Гришин, автор книги «Приготовление пищи», 1958 г издания пишет: «Крупы имеют большое значение в питании человека. Они являются основным источником углеводов – крахмала. В крупах содержится до 72% крахмала, до 14% белков, а также витамины В1, В2 и PP. Особенно богаты белками и витаминами овсяная и гречневые крупы». Там же: «Во многих блюдах народной кулинарии сочетание продуктов подобрано исключительно удачно. Так, например, белки гречневой крупы и ливера (мясных и куриных субпродуктов) взаимно дополняют друг друга и создают полноценную комбинацию пищевых веществ». Так давайте же приготовим Гречку с печёнкой и овощами в горшочках и Печёночные оладушки с гречкой!

В книге «Кулинария» Л. А. Маслова, изданной тоже в 1958 году, мы почерпнули другую полезную информацию о гречке с мясом: чтобы приготовить гречневую кашу из сырой крупы нужно взять на 100 г гречки 150 мл воды, 2,1 г соли, а, используя обжаренную ядрицу, следует использовать 210 мл воды и 2,8 г соли. И ещё, если варить рассыпчатую гречку из сырой крупы в воду можно добавить жир, например, бекон, сало или просто пару ст. л. растительного или сливочного масла.

Книга рекомендует варить сырую или обжаренную на сухой сковороде гречку в кипящей подсолённой воде при закрытой крышке до загустения. Потом нужно поместить гречку в духовку или на паровую баню и довести до готовности.

СОВЕТ от шеф-поваров. Гречневую крупу перед приготовление лучше всего обжаривать. Во-первых, она становится душистой, во-вторых, время приготовления подготовленной крупы уменьшается, в-третьих, гречка получается более рассыпчатой. Потом её нужно немного охладить и только после этого всыпать в бурно кипящую воду.

Пельмени с начинкой из гречки с рубленым мясом, лучше со свининой или микса из свинины и говядины

Гречневая каша, согласно советам Похлёбкина  

Конечно же невозможно пройти мимо книги Вильям Похлёбкина «Поваренное искусство и поварские приклады», 1996 г издания. В ней не говорится напрямую о пользе гречки, хотя есть такие слова: «Когда-то гречневые каши были самыми лакомыми. Они были сами по себе вкусными, оттого, что в них сохранялись витамины».

Вильям Васильевич максимально доходчиво даёт основы варки гречневой каши: «Наиболее проста в смысле варки гречневая каша, имеющая хорошее естественное защитное покрытие каждой зернинки и не выделяющая при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно».

Правила приготовления гречневой каши от Похлёбкина
  1. На каждую единицу объёма гречки нужно брать в 2 раза больше по объёму воды (1:2) – с точностью до грамма.
  2. Для приготовления гречневой каши требуются плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3-5 мин. до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли.
  3. Также необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.
  4. Засыпав гречку и залив её водой, нужно не вмешиваться в процесс: не трогать, не мешать, не подымать и не приоткрывать крышку. Каша варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его – значит недодать каше положенного тепла.
  5. Всё приготовление 1-2 стаканов гречки и соответствующего количества воды (2-4 стаканов) заканчивается через 15 — 16 минут, если нагрев ведётся на газовой плите. «Держать гречневую кашу на огне дольше этого времени нецелесообразно – её вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат – выветриваться, слабеть, а зерно – терять форму, трескаться и становиться кляклым. Именно это происходит с гречневой кашей при приготовлении её в общепите, и потому она не пахнет настоящей гречкой».

Гречка с мясом в русском стиле, лучше с говядиной

Рецепты гречки с мясом

Когда с пользой гречки мы разобрались, пора переходить в практике. Представляем проверенные рецепты гречки с мясом: с говядиной, бараниной, свининой, курицей и индейкой. Приятного аппетита!

Гречка с говядиной

Бефстроганов «По-маминому»

Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Технология приготовления такой гречки с мясом, которой угощала моих детей моя мама, Белова Людмила Васильевна, чем-то напоминает всем известный бефстроганов («говядина по-строгановски»). Но в мамином варианте мясо тушится в овощном соусе из помидоров, моркови и лука, что придаёт ему приятный кисло-сладкий вкус. Гарнир к блюду можно приготовить заранее, например, отварить гречку или пока тушится мясо, сварить макароны, картофель либо сделать картофельное пюре. Но именно с гречкой это мясо для нас более привычное и памятное.

Вкус данного блюда во многом зависит от качественного мяса. Для наилучшего результата перед приготовлением охлаждённому мясу из холодильника желательно дать отдохнуть 15-20 мин., чтобы оно согрелось до комнатной температуры». 

Раскладка продуктов для бефстроганова «По-маминому»

Сейчас благодаря тщательной очистке и сортировке зерна в крупе сохраняются все полезные вещества – витамины и микроэлементы, а у готовой гречки идеальная рассыпчатая текстура, аппетитный аромат и замечательный вкус.

Бефстроганов «По-маминому» 

Для приготовления 8 порций нужно:  

  • 1 кг готового охлажденного мясного азу, гуляш из говядины или целый кусок говядины духовой, тазобедренная часть
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • 600 г лука 
  • 600 г моркови 
  • 500 г консервированной протёртой мякоти свежих помидоров 
  • 1 ч. л. сахара
  • 10 горошин чёрного или смеси из 4-х видов перца
  • 2 лавровых листа
  • укроп или зелёный лук для подачи
  • варёной гречки, приготовленной по рецепту на упаковке; из расчёта 120-150 г на 1 порцию
  • соль
  1. Если вы купили мясо одним куском, порежьте (поперёк волокон) на небольшие кусочки толщиной 1-1,5 см. 
  2. В металлическую кастрюлю с толстым дном диаметром 22-24 см (объемом примерно на 4-5 л) налейте подсолнечное масло и поставьте на средний огонь.
  3. Когда масло прогреется, начинайте выкладывать в кастрюлю мясо небольшими порциями, при необходимости прибавив огонь и помешивая мясо для равномерного прогрева. Обжаривайте мясо до изменения его цвета на более тёмный. Каждую слегка «схватившуюся» таким образом порцию отодвигайте к краю кастрюли, а на освободившееся место выкладывайте новую. Делайте всё оперативно, не затягивая процесса, продолжайте, пока всё мясо не окажется в кастрюле, а тогда ещё раз всё перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо, иногда помешивая, на маленьком огне около 30 мин.
  4. В это время лук и морковь нарежьте крупными кубиками, и слоями сложите к мясу: сначала лук, потом морковь. Далее тушите под крышкой ещё 30 мин. на слабомогне. Если мясо суховато, подлейте около 50 мл питьевой воды.
  5. Перемешайте мясо с овощами и выложите в кастрюлю помидоры. Добавьте соль, сахар и перец горошком, перемешайте, сверху выложите лавровые листья. Закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами ещё 30-40 мин. до полной готовности.
  6. В конце приготовления ещё раз перемешайте, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15-20 мин. Удалите лавровый листья. Подавайте блюдо горячим с гречкой, посыпав мелко нарезанным укропом или зелёным луком.
Гречка, запечённая с говядиной

Динара Никульшина из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Этот несложный рецепт поможет приготовить нежнейшую говядину, которая отлично сочетается с рассыпчатой гречневой кашей».

Гречка, запеченная с говядиной

Для приготовления 6 порций нужно:  

  • 1 кг говядины для тушения
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 15 г сливочного масла
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 1 л или больше питьевой воды
  • 300 г гречки ядрицы 
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Мясо нарежьте средними кубиками, посолите, поперчите и добавьте немного растительного масла, всё тщательно перемешайте и оставьте до использования при комнатной температуре.
  2. Лук и морковь нарежьте крупными полукольцами.
  3. Влейте в жаропрочную сковороду небольшое количество растительного масла и обжаривайте лук с морковью на раскалённой сковороде. Добавьте сливочное масло. Посолите и поперчите. Обжаривайте 5 мин., постоянно помешивая.
  4. Обжаренные овощи выложите в жаропрочную форму для запекания.
  5. Разогрейте духовку до 200 °С.
  6. На том же масле, на котором жарились овощи, обжарьте говядину. Выложите говядину на раскалённую сковороду и обжаривайте по 5 мин. с каждой стороны. Посолите, поперчите и обжаривайте до полной готовности.
  7. Чеснок нарежьте тоненькими пластинами. Выложите мясо к овощам, добавьте чеснок, душистый перец и лавровый лист. Залейте всё это водой, примерно на половину.
  8. Плотно закройте форму сверху фольгой и отправьте блюдо в разогретую духовку на 1 ч.
  9. Достаньте блюдо из духовки и добавьте в него сухую гречку. Залейте водой так, чтобы вода полностью покрывала гречку. Разровняйте ложкой, опять закройте форму фольгой и отправьте в духовку ещё на 30 мин. Достаньте блюдо из духовки, проверьте готовности гречки и мяса. Если необходимо верните в духовку на 5-7 мин. Достаньте форму, оставьте на 10-15 мин. и подавайте. 
Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе

Наталья Андреева из Железнодорожного, автор рецепта и наш читатель: «Очень вкусные и полезные котлетки из гречки, которые всегда будут кстати – особенно, если добавить к ним мясо и/или курицу».

Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе

Для приготовления 3 порций нужно:  

  • 300 г куриной грудки
  • 300 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. панировочных сухарей
  • 1 зубчик чеснока
  • 150 г гречки ядрицы 
  • 1 яйцо 
  • 3 ст. л. жирной сметана 
  • 3 ст. л. муки  
  • 1 морковь 
  • 1 корень петрушки
  • 200-250 мл бульона овощного или куриного
  • 1 щепотка хмели-сунели
  • растительное масло
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Духовку разогрейте до 180 °С.
  2. Куриную грудку и говядину пропустите через мясорубку вместе с 1 луковицей, панировочными сухарями и чесноком.
  3. Добавьте в фарш сваренную гречку, используя рецепт на упаковке. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо вымесите, сформируйте тефтели.
  4. Тефтели обваляйте в муке, стряхните излишки и слегка обжарьте до золотистой корочки. Переложите в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. 
  5. На сковороде обжарьте оставшийся лук, морковь, корень петрушки, нарезанные мелкими кубиками. Добавьте бульон, оставшуюся сметану и хмели-сунели. Посолите, залейте гречаники подливой. Запекайте в разогретой духовке 30 мин. Подавайте такую огоринальную вариацию гречки с мясом тёплой со свежими овощами.
Отварная гречка с луком и говяжьим языком

Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Такую гречку часто делала моя бабушка. Это полезное, сытное и очень простое в приготовлении блюдо, которое мгновенно придавало сил. Теперь я готовлю её моим домашним. Гречневую крупу и говяжий язык, если вы планируете использовать его в рецепте, нужно сварить и полностью остудить заранее – можно даже за 12-24 ч до подачии. В этом случае уберите подготовленные ингредиенты в холодильнике под крышкой; язык храните в бульоне».

Отварная гречка с луком и говяжьим языком

Для приготовления 3 порций нужно:  

  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла 
  • 140 г репчатого лука, лучше белого
  • 300 г отварного говяжьего языка 
  • 30 г сливочного масла 
  • варёной гречки, приготовленной по рецепту на упаковке; из расчёта 120-150 г на 1 порцию
  • жареные грибы, сливочный соус, брынза, домашнее лечо, томатный соус для подачи 
  • соль
  1. На большой сковороде диаметром около 22-24 см налейте масло и поставьте на слабый огонь.
  2. В это время лук нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук на сковороду и обжаривайте, постоянно перемешивая, на небольшом огне до мягкости, 5-7 мин.
  3. Язык нарежьте небольшими кубиками или ломтиками, удобными для еды.
  4. Добавьте к луку сливочное масло. Когда оно растопиться, добавьте говяжий язык и немного обжарьте, 3 мин. 
  5. После этого выложите в сковороду к другим ингредиентам отварную гречку, посолите, перемешайте и ещё немного  прогрейте, 2-3 мин. После этого окончательно перемешайте блюдо, закройте его крышкой и дайте ему настояться, чтобы все ароматы и вкусы соединились.
  6. Подавайте гречку с мясом к столу, разложив по порционным тарелкам. Добавьте грибы, сливочный соус или, посыпав раскрошенной брынзой или полив лечо/томатным соусом.
Молочная телятина с гречкой

Шеф-повар Дмитрий Шуршаков представляет ресторанный взгляд на гречку с мясом. Оказывается гречневая каша может быть и такой шикарной! Блюдо готовится вполне просто Оно готовится просто, только нужно заранее замариновать мясо. Если у вас нет суток для подготовки мяса, можете сократить время маринования до 6-8 ч.

Молочная телятина с гречкой

Для приготовления 4-5 порций нужно:  

  • 1 кг говяжьей корейки, лучше использовать телятину
  • 200-300 мл подсолнечного или оливкового масла
  • 300 г гречки ядрицы 
  • 150 мл молока
  • сливочное масло
  • 50 г кровяной колбасы
  • жареный хрустящий лук для подачи
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Натрите телятину солью и перцем. Залейте растительным маслом. Оставьте на 24 ч в холодильнике.
  2. В жаропрочной кастрюле с толстым дном сварите гречневую кашу, согласно инструкции на упаковке. Добавьте молока, сливочное масло, перемешайте и потомите на максимально слабом огне ещё 1 ч.
  3. Обжарьте мясо на сковороде до хрустящей корочки и полной готовности.
  4. Для подачи по тарелкам разложите гречневую кашу. Мясо тонко нарежьте и добавьте к гречке. Посыпьте кровяной колбасой, натёртой на тёрке и украсьте луком. Подавайте сразу.
Печёночные оладушки с гречкой

Елена Иванова из Саратова, автор рецепта и наш читатель: «Подавайте оладушки с овощами, сливочным соусом или смесью листовой зелени».

Печёночные оладушки с гречкой

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 60 г гречки ядрицы 
  • 1 луковица
  • 500 г говяжьей печени
  • 2 яйца 
  • 7 ст. л. манной крупы
  • растительное масло для жарки
  • жирная сметана для подачи
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Гречку отварите, согласно инструкции до полной готовности. Остудите до комнатной температуры.
  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте с растительным маслом до светло-золотистого цвета.
  3. Печень освободите от плёнок. Переложите в чашу блендера и пробейте до однородности.
  4. В миске смешайте печень, лук, гречку. Добавьте яйца, манку. Посолите и поперчите и перемешайте до однородности.
  5. Раскалите растительное масло на сковороде и жарьте оладушки до готовности. Подавайте блюдо тёплыми, можно со сметаной.

Гречка с бараниной

Котлеты из баранины с гречкой

К таким котлеткам не нужен сложный гарнир. Подавайте их с зелёным са­латом.

Котлеты из баранины с гречкой

Для приготовления 6 порций нужно:  

  • 160 г гречки ядрицы плюс для муки
  • 600 г мякоти баранины
  • 150 г курдючного бараньего жира
  • 2 большие луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • молотый красный перец чили
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Залейте гречку питьевой водой из расчёта 0,5 стакана гречки на 1 л тёплой воды. Оставьте на 12 ч. За это вре­мя гречка станет мягкой. Если у вас нет на это времени, можно залить гречку кипятком и оставить в термосе на 1 ч (но не ва­рить!). Откиньте гречку на сито.
  2. Разогрейте духовку до 160 °С. 
  3. Нарежьте баранину и 100 г курдюч­ного жира небольшими кубиками. Пропустите через мясо­рубку. Смешайте с гречкой и ещё раз проверните.
  4. Оставшийся бараний жир нарежь­те кубиками 1х1 см. Мел­ко нарежьте лук и чеснок. Положите бараний жир на сковороду и вытопи­те на среднем огне до шкварок. Вынь­те шкварки шумовкой. Они для этого блюда из гречки с мясом не потребуются, их можно съесть с чёрным хлебом.
  5. В растопленный жир положите лук и чеснок, об­жарьте до мягкости лука. Добавьте в фарш, посолите и поперчите, приправьте перцем чили. Влей­те несколько ложек воды и вымесите фарш, 5–7 мин.
  6. Смелите в кофемолке 3 ст. л. греч­ки в муку. Мокрыми руками, смачивая их горячей водой, слепите небольшие шарики и слегка приплющите их.
  7. Обваляйте котлетки в гречневой муке. Разогрейте растительное масло в ско­вороде, обжарьте котлеты до румяной корочки на сильном огне.
  8. Переложите в жаропрочную фор­му, смазанную растительным маслом. Доведите до готовности в разогретой духовке, 10-15 мин. Подавайте тёплыми с овощами и зеленью.

Гречка со свининой

Гречневая каша со свининой

Очень простое, но не менее любимое сочетание – гречневая каша и свинина. Для его приготовления используйте лучше всего лопатку, окорок или середину корейки. 

Гречневая каша со свининой

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 300 г гречки ядрицы 
  • 400 мл питьевой воды
  • 1 луковица
  • 300 г отварной свинины
  • 50 г сливочного масла для обжаривания
  • зелёный лук для подачи
  • соль
  1. Гречку отварите, согласно инструкции на упаковке. 
  2. Нарежьте лук и мясо. Обжарьте лук на сливочном масле, 4-5 мин. Добавьте мясо, обжаривайте ещё 3 мин.
  3. Добавьте к обжаренному мясу с луком гречку. Перемешайте. Готовьте 5 мин. Зелёный лук нарежьте кольцами, посыпьте и подавайте тёплой.
Гречка с мясом и черносливом

Елена Шашкина из Воронежа, автор рецепта и наш читатель: «Чернослив отлично дополняет мясо, а с гречкой тоже отлично дружит. Если хотите добавить в блюдо немного оригинального вкуса, используйте семена фенхеля или зиру и украсьте блюдо свежей зеленью или проростками».

Гречка с мясом и черносливом

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 1 луковица
  • 500 г свинины
  • 300 г гречки ядрицы 
  • 8-12 ягод чернослива без косточек
  • 600 мл овощного бульона или питьевой воды
  • масло оливковое
  • по 1 щепотке семян фенхеля и зиры
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Добавьте пряности.
  2. Добавьте свинину, нарезанную небольшими кусочками. Обжарьте до полуготовности.
  3. Добавьте гречку и чернослив, который можно нарезать крупными кусками. Посолите и поперчите.
  4. Залейте содержимое сковороды бульоном или водой. Тушите на слабом огне под крышкой 20-30 мин. Подавайте гречку с мясом горячей со свежими овощами и зеленью. 

Гречка с курицей или индейкой

Гречневая каша с грибами и мясом индейки

К такой гречневой каше будут очень хороши квашенья и соленья: капуста, огурцы, помидоры, острый перец, чеснок и черемша. 

Гречневая каша с грибами и мясом индейки

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • топлёное масло
  • 300 г гречки ядрицы 
  • 3 большие луковицы
  • 300 г шампиньонов
  • 200 г варёного мяса индейки (шеи)
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. масла, положите гречку, посолите и перемешайте. Обжарьте на небольшом огне, 2 мин., затем залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 2,5 см. Варите на среднем огне под крышкой 20 мин. Затем снимите с огня, закутайте в плед и дайте настояться, пока готовится всё остальное.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Ножки грибов нарежьте тонкими кружками, шляпки разрежьте на 6–8 долек.
  3. В большой сковороде нагрейте 3–4 ст. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне, время от времени перемешивая, 15 мин. Лук должен стать золотисто-коричневым.
  4. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится вся жидкость, примерно 8 мин. Добавьте мясо индейки, посолите, поперчите и жарьте 5 мин.
  5. Разложите гречневую кашу по тарелкам, добавьте грибы с индейкой и луком. Сразу же подавайте.
Куриная печёнка с гречкой и овощами

Евгения из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Не было в детстве вкуснее еды,чем еда приготовленная бабушкой в русской печи… Духовой шкаф конечно же далеко не русская печь, но всё равно гречневая каша с мясом в горшочках получается очень-очень вкусной».

Куриная печёнка с гречкой и овощами

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 700-800 г куриной печёнки
  • 300 г гречки ядрицы 
  • 1 морковь
  • 1 маленький кабачок 
  • 1 сладкая луковица
  • 1 сладкий перец, лучше красный 
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 мясистых помидора
  • 1 небольшой пучок укропа и петрушки
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 500-600 мл овощного бульона или питьевой воды 
  • растительное масло для жарки
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Жаропрочные горшочки залейте холодной водой. Дайте постоять 20-30 мин., затем воду слейте.
  2. Печёнку крупно нарежьте, сложите в кастрюльку и залейте кипятком на 3 мин. Откиньте на дуршлаг и промокните бумажными полотенцами. ​В сковороде разогрейте масло и обжарьте печёнку до золотистой корочки, 3 мин. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
  3. Гречку выложите на сухую разогретую сковороду и, помешивая, обжаривайте до появления ярко выраженного аромата.
  4. Морковь и кабачок нарежьте брусочками, лук – полукольцами, перец (без семян и перегородок) – полосками. Чеснок мелко порубите, с помидоров снимите кожицу и порежьте крупными дольками. Зелень измельчите.
  5. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковь. Обжарьте до полумягкости, добавьте кабачок и перец, жарьте пару минут, добавьте лук. Обжаривайте ещё 3-4 мин., затем добавьте чеснок. Влейте винный уксус, приправьте сахаром, посолите и поперчите. Тушите 2-3 мин.
  6. На дно горшочка положите гречку, потом – печёнку, посыпьте зеленью и добавьте овощную смесь из лука, моркови и сладкого перца. На овощи выложите помидоры.
  7. Долейте в горшочки воды, но не до самого верха. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку.
  8. Выставите температуру 180 °С и готовьте 35-45 мин. Выключите огонь и оставьте горшочки ещё на 10-20 мин. в остывающей духовке. Готовое блюдо посыпьте зеленью, подавайте в горшочках горячим.
Фильдеперсовые ножки с гречкой

Татьяна Бевз из Волгограда, автор рецепта и наш читатель: «Конечно, можно куриные ножки просто взять и пожарить! А можно немножко с ними повозиться и приготовить вкусный сюрприз для всех. Вместо гречки можно использовать и другую начинку, но зачем?! Ножки можно запекть или потушить. Вариантов приготовления – множество!».

Фильдеперсовые ножки с гречкой

Для приготовления 4 штук нужно:  

  • 4 куриных окорочков
  • 200 г гречки ядрицы 
  • 4 зубчика чеснока
  • 3-4 яйца
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки
  • соль
  1. Аккуратно снимите с окорочков кожицу. По желанию отрежьте сустав, а можете оставить и пусть кожица крепится на нём. Получится «чулок» для фильдеперсовых ножек.
  2. Мясо с косточки срежьте и мелко нарежьте.
  3. Гречку отварите, согласно инструкции на упаковке.
  4. К мясу курицы добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте. Добавьте гречку и 1-2 яйца, перемешайте. Посолите. Наполните начинкой все «чулки». Слегка примните подготовленные заготовки, оставьте их на 1 ч. 
  5. Взбейте оставшиеся яица с солью. Высыпьте на большую тарелку панировочные сухари.
  6. Сначала обваляйте ножки в сухарях, стряхните излишки. Обмакните курицу в взбитые яйца. Снова обваляйте их в сухарях.
  7. Обжарьте ножки в кипящем масле со всех сторон на среднем огне. Уменьшите огонь, обжаривайте до полной готовности. Выкладывайте курицу на бумажные полотенца и подавайте блюдо тёплым.
Запечённая курочка, фаршированная гречкой и грибами

Елена из Челябинска, автор рецепта и наш читатель: «Курочка, фаршированная гречкой и грибами – простое и практичное блюдо «два в одном». Сочное, нежное мясо и ароматный рассыпчатый гарнир из гречки. Для начинки гречку рекомендую отварить до полуготовности, чтобы она продолжила готовиться при запекании и впитала в себя ароматный сок курицы и окончательно приготовившись, осталась рассыпчатой».

Запечённая курочка фаршированная гречкой и грибами

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 1 курица весом 1-1,2 кг
  • 150 г гречки ядрицы 
  • 1 луковица
  • 200 г шампиньонов
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца 
  • 4 ст. л. домашнего майонеза
  • 0,5 ч. л. куркумы, по желанию
  • 4 ст. л. растительного масла
  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Курицу разрежьте вдоль по спинке и, как можно аккуратнее, не повреждая кожу, удалите хребет. Оставьте плечевые косточки в крыльях и берцовую кость в ножке. Скрепите разрезанную кожу на спинке зубочистками. Тушку переверните, подготовьте к фаршированию.
  3. До полуготовности отварите гречку, согласно инструкции на упаковке. Полуотварную гречку смешайте с обжаренным луком и грибами. Посолите, поперчите. Перемешайте.
  4. Подготовленную курочку внутри посолите, поперчите и наполните начинкой. Все отверстия в тушке скрепите зубочистками или зашейте, чтобы при запекании начинка не выходила наружу.
  5. Майонез смешайте с куркумой, по желанию. Посолите и поперчите, обмажьте этой смесью курицу.
  6. Жаропрочную форму смажьте растительным маслом. Положите курицу спинкой вниз и уберите форму в духовку. Уменьшите огонь до 180 °С, запекайте в разогретой духовке до румянной корочки. Накройте курицу фольгой и запекайте курицу до полной готовности. За несколько минут до конца приготовления снимите фольгу. 
  7. Достаньте форму из духовки, накройте курицу фольгой и охладите. Подавайте тёплой.    
Цыплёнок по-станичному с гречкой

Цыпленок, приготовленный «по-станичному» – отличная идея для ужина, когда хочется чего-то сытного, аппетитного и вкусного.  

Когда будете готовить гречку, прокалите её предварительно на сухой сковороде и только потом заливайте кипятком. И попробуйте лук перед приготовлением. Он не должен быть слишком горьким.

Цыплёнок по-станичному с гречкой

Для приготовления 4 порций нужно:  

  • 4 цыпленка-корнишона весом по 400 г каждый
  • 1 большая луковица
  • 120-130 г твёрдого сыра
  • 200 г домашней аджики
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для гарнира:

  • 1 большая луковица
  • 300 г грибов, лучше лесных, но можно и шампиньонов
  • растительное масло
  • 300 г гречки ядрицы 
  • 700-800 мл грибного или овощного бульона, можно питьевой воды
  • соль
  1. Цыплят разрежьте пополам (по всей длине спинки), отбейте, посолите и поперчите. Лук очень тонко нарежьте, посыпьте каждую часть цыплёнка и уложите стопкой в миску. Сверху положите тарелку или крышку, на неё – гнёт. Уберите в холодильник на 12–24 ч.
  2. Выньте цыплят из холодильника за 1 ч до приготовления, удалите лук. Разогрейте духовку до 200 °С.
  3. Для гарнира тонко нарежьте лук. Мелко нарежьте грибы. Обжарьте грибы с луком в кастрюле с толстым дном с растительным маслом до светло-золотистого цвета.
  4. Всыпьте гречку, посолите. Перемешайте. Залейте кипятком или бульоном. Варите под крышкой 20 мин. или до полной готовности гречки.
  5. Разогрейте 2 большие сковороды и обжарьте цыплят на растительном масле под гнётом, по 8-10 мин. с каждой стороны или до полной готовности.
  6. Положите половину всего веса цыплят в жаропрочную форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте натёртым сыром, сверху уложите оставшиеся половинки цыплят. Полейте аджикой и запекайте в разогретой духовке, 10-15 мин. Подавайте цыплят с гречкой тёплыми.

Гречка с фаршем на сковороде

Аппетитное и сочное блюдо для обеда или ужина – гречка с фаршем на сковороде. Готовится буквально за 25-30 минут и ее с удовольствием скушают и взрослые, и дети. Чтобы подчеркнуть аромат гречневой каши, можно добавить немного приправы для мяса или курицы – по желанию.

Фарш используйте мясной: свиной, говяжий, можно их смесь. Многие предпочитают обжаривать гречневую крупу перед добавлением воды, но это – лишняя трата времени, так как она продается уже обжаренной, прокаленной.

Допустимо добавление в блюдо свежей зелени, помидоров, моркови, стеблевого сельдерея, если кашу с такими составляющими будут есть все родные. Обязательно использовать посуду с антипригарным дном и высокими бортиками.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Очистите луковицу от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Порубите половинки мелким кубиком. Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее луковую нарезку. Томите около 3 минут на среднем нагреве, время от времени перемешивая, чтобы лук не подгорел по краям.

Шаг 3 из 9

В это время промойте гречневую крупу в воде, удалите черные обгоревшие зерна, весь остальной мусор. Повторите процедуру несколько раз.

Шаг 4 из 9

Выложите в сковороду мясной фарш и распределите его равномерно по всей поверхности, затем перемешайте, чтобы луковая нарезка оказалась сверху, иначе она подгорит. Обжаривайте примерно 3-5 минут на среднем нагреве, не забывая перемешивать для равномерной прожарки.

Шаг 5 из 9

Пока фарш обжаривается, промойте помидоры и вырежьте из каждого зеленый черенок. Нарежьте средними кубиками и добавьте в емкость. Если вы не любите томатную кожуру, то заранее поместите помидоры в кипяток на 5 минут, затем в холодную воду и счистите ее.

Шаг 6 из 9

Всыпьте промытую гречневую крупу и соль, немного молотого черного перца и приправу – по усмотрению.

Шаг 7 из 9

Влейте горячую воду, накройте крышкой и включите средний нагрев. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев до минимального и томите блюдо под крышкой примерно 15 минут.

Шаг 8 из 9

После чего выключите нагрев, аккуратно перемешайте кашу и снова накройте крышкой, дайте пропариться в течение 5 минут – гречка втянет в себя остаток жидкости, разбухнет и станет сочной.

Шаг 9 из 9

Выложите приготовленное блюдо на тарелки, украсьте и подайте к столу горячим.

Гречневая каша с говядиной: вкус Украины

Гречневая каша — это украинская легкая еда, и если добавить в нее говяжий фарш, то получается простая, но сытная еда, приготовленная в одном блюде. Гречка — это семена безглютенового растения, богатые питательными веществами. Подвинься, помощник по гамбургерам, в город приехал более здоровый кузен! (Перейти к рецепту.)

В этом месяце для участия в испытании рецептов «Ешьте мир» мы отправляемся в Украину, чьи богатые плодородные почвы и обширные поля пшеницы и других продовольственных культур дали ей прозвище «Хлебная корзина Европы».В этой стране находится почти треть черноземов мира. Помимо выращивания обильных урожаев ячменя, пшеницы, кукурузы, сахарной свеклы и подсолнечника, Украина является третьим по величине производителем гречихи в мире.

Гречиха (как и киноа) — это псевдозерновые, которые не растут на травах, но используются так же, как и другие злаки. На самом деле это семя растения с сердцевидными листьями, которое связано с ревенем и щавелем, и оно, естественно, полностью не содержит глютена, несмотря на свое название.Гречка является важным региональным продуктом питания на Украине и в России, являясь основным продуктом питания на протяжении многих веков — пищей масс, предохраняющей крестьянское население и целые армии от голода, но также появляющейся на столах царей в их дворцах.

Есть некоторые расхождения в терминологии, относящейся к гречневой крупе. На украинском языке слово « каша » означает каша из вареной гречки или других зерен . Здесь, в Северной Америке, каша обычно означает очищенные ядра гречневой крупы (называемые крупой), которые были поджарены, в отличие от сырых необжаренных гречневых круп.Процесс поджаривания помогает сделать гречку менее мягкой при приготовлении.

Гречка — это скромные семена, не содержащие глютена, но содержащие полезные для здоровья питательные вещества. Он богат антиоксидантами и минералами, белком и клетчаткой. Из-за множества свойств, в том числе для сердечно-сосудистой системы и контроля уровня сахара в крови, его часто рекламируют как один из суперпродуктов. В гречке больше белка, чем в рисе, пшенице, просе или кукурузе, и в ней много аминокислот лизина и аргинина (которых не хватает в других основных злаках).Он считается одним из полноценных белковых продуктов растительного происхождения.

Плюс просто приятный на вкус.

Моя мама всегда готовила блюдо из капусты, сваренной на медленном огне с гречкой, когда мы росли, но я действительно полюбил ее богатый ореховый вкус в сочетании со всеми видами продуктов. Вы можете использовать его так же, как и любое другое зерно, добавляя приготовленную гречневую крупу в салаты, делая из нее плов и даже готовя ее как кашу. Гречневая мука вкусна и полезна (пирожные, блины, оладьи, бисквиты).

Это простое блюдо из поджаренной гречки, приготовленной с говядиной и ароматными зимними овощами, представляет собой удобную пищу с прилипшими к ним ребрами, которая легко усваивается. Я могу представить себя на рубеже веков в украинском фермерском сообществе, приходящим усталым и голодным после тяжелого рабочего дня на полях и сажусь за большую миску сытной, полезной гречневой каши.

Кашу из говядины и гречки легко приготовить

Сначала промойте гречку.

Затем быстро приготовьте его на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы зерна запечатать, и при приготовлении может образоваться натуральный гель, который сделает их мягкими.

Обжарьте мясо и овощи, затем добавьте обжаренную гречневую крупу и воду.

Накрыть крышкой и приготовить блюдо, как рис или любые другие злаки — не подглядывать и не помешивать. Когда все будет готово, у вас будет сковорода с несладким мясом, овощами и гречкой, которые согреют ваши внутренности.

Закончите ручкой сливочного масла, потому что, как говорят украинцы, в гречку никогда не положишь слишком много масла .

Наслаждайтесь сытным вкусом Украины.

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Для приготовления каши можно использовать сырую, поджаренную гречку, но она не будет иметь насыщенного орехового вкуса поджаренной гречки. Жареная каша темно-коричневого цвета — возможно, ее легче найти в импортных магазинах. Однако вы можете легко поджарить сырую гречку самостоятельно. Промойте и слейте воду с гречки, затем положите ее в сухую сковороду (без масла) и жарьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, около пяти минут, пока зерна не подрумянятся.Или выложите гречку на противень и запекайте в духовке при температуре 150 ° C от 35 до 40 минут. Наполовину перемешайте зерна, чтобы они равномерно подрумянились.

Гречневая каша с говядиной
  • 1 стакан каши (поджаренной гречневой крупы) *
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками (1,5 стакана)
  • 1 чашка моркови, нарезанная мелкими кубиками ¼ ”или нашинкованная
  • ½ стакана сельдерея, нарезанного мелкими кубиками ¼ дюйма
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 фунт (454 г) постного говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1¼ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 л воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла

* Если вы используете сырые необжаренные гречневые крупы, я рекомендую сначала поджарить их для более полного вкуса (см. Примечания выше), однако вы можете использовать их необжаренные, если хотите.

Гречневую крупу промыть в ситечке под проточной водой, затем хорошо слить.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или в голландской духовке с плотно закрывающейся крышкой (или используйте фольгу, когда пора накрывать ее) на среднем огне. Добавьте осушенную гречневую кашу и варите до высыхания, постоянно помешивая. Это займет всего пару минут. Переложите кашу в миску и отставьте (на этом этапе гречка не станет мягкой при приготовлении).

Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла.Готовьте лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и говяжий фарш и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, по мере приготовления ломая большие куски (около 10 минут).

Добавьте майоран, тимьян, лавровый лист, соль и перец и перемешайте. Равномерно распределите оставшуюся гречку поверх горячей мясно-овощной смеси. Залейте гречку водой и не помешивайте. Доведите сковороду до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой или фольгой и тушите гречневую кашу 15 минут, не открывая крышку.Снимите кастрюлю с огня и полейте ее сливочным маслом.

Снова накрыть крышкой и оставить на 10 минут для впитывания оставшейся воды. Осторожно перемешайте, чтобы зерна гречки взбились.

Подавать, положив сверху ложку сметаны или кетчупа. Тушеные овощи и салат станут отличным гарниром к гречневой каше.

Обслуживает 4.

Приятного аппетита!

Оцените все замечательные украинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и развлечься, исследуя страну в месяц на кухне вместе с нами!

Творить чудеса: Мазурики
Кулинарные приключения с Камиллой: Налисники (Украинские блины)
Sugarlovespices: Украинские булочки с маком, Макивник
Pandemonium Noshery: украинские маринованные помидоры
Литература из жизни на ферме: Galushki Soup 9012

Хотите получать новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.(Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Ознакомьтесь с моими прошлыми сообщениями об испытании рецептов «Ешьте мир»:

Тушеная гречка и говядина — Momsdish

О боже, в нашем доме появилась новая любовь к гречке. Мы едим недостаточно злаков, поэтому я экспериментировал с другими рецептами. Я хочу, чтобы в семье начали есть зерновые, приносящие пользу.Говядина и грибы усилили вкус, что стало прекрасным дополнением к этому рецепту.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он почти все готовится в одной кастрюле. Вы объединяете все это вместе и позволяете ему делать свою работу.

Другие рецепты из гречки

Рецепт

  • 2 фунта говядины
  • 1 фунт грибов
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 1 столовая ложка соли по вкусу
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 столовые ложки масла для жарки
  • 1 чашка гречневой крупы
  • 1 столовая ложка Better Than Bullion
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • Подготовьте ингредиенты для рецепта.

  • Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5 см. Разогрейте смазанную маслом и коричневую говядину со всех сторон.

  • На той же сковороде отложите коричневые грибы в сторону.

  • Добавьте лук и морковь в ту же сковороду и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Снова добавить в силлет говядину и грибы. Приправить солью и перцем.

  • Добавьте гречку, лучше, чем приправу из слитков, и горячую воду.

  • Накройте крышкой.Дайте настояться на медленном огне около 40 минут или пока все ингредиенты не будут готовы.

Пищевая ценность

Тушеная гречка и говядина

Количество на порцию

калорий 278 калорий из жиров 162

% дневной нормы *

Жиров 18 г насыщенных 5 28% жиров 30%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 54 мг 18%

Натрий 643 мг 27%

Калий

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 1700IU 34% 9000 900 C 2 мг 2%

Кальций 25 мг 3%

Ir на 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Размещено 11 сентября 2015 г.

Гречка с мясом на сковороде

Гречневая каша с мясом, которую можно приготовить на сковороде. Готовится по принципу плова.

Состав

Гречка — 250 г

Мясо — 250 г

Морковь — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.

Пряность

Соль

Процесс приготовления

Любители разных круп, например, гречки с мясом, приготовленные на сковороде.Готовится такая каша по принципу плова и неважно, в каких блюдах это будет делаться, хоть на сковороде, хоть казане или на сковороде с толстым дном.

Можно взять то мясо, которое у вас есть в холодильнике, тогда вам нужно уменьшить или увеличить время приготовления в зависимости от мягкости. У меня есть говядина, а также свинина или курица.

Чтобы приготовить гречку с мясом на сковороде, возьмите все продукты по списку.

Мясо нарезать небольшими кусочками — чем меньше, тем интереснее.Тогда в каждой ложке каши всегда будет кусок мяса.

Обжарить на сковороде мясо до нежной корочки на растительном масле. На этой же сковороде будем варить кашу.

Нарежьте лук и морковь.

Добавить лук к мясу, обжарить до прозрачности и хорошо посолить.

Затем добавить морковь, обжарить некоторое время, минуты 3.

Залить все ингредиенты кипяченой водой, около стакана или меньше, в зависимости от мягкости мяса.Если курица, то достаточно 100 мл, если говядины, то воды нужно больше, чтобы мясо размякло. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне до выкипания жидкости.

Как только мягкость мяса вас устроит, пора добавить гречку. Предварительно его необходимо вымыть и почистить. Залить крупу водой в соотношении 1: 2. Тем, кто любит больше кипяченой каши, можно налить еще воды и побольше. Гречку с мясом на сковороде довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности гречки.Посолить по вкусу.

Каша гречневая с мясом готова.

Приятного аппетита!

Здоровая жареная гречка — Веганский

Гречка (каша) — потрясающий суперпродукт, о котором часто забывают, но, честно говоря, при правильном приготовлении она очень вкусная и очень полезная. Он также не содержит глютена и подходит для веганов!

Когда мы были детьми в Восточной Европе, мы часто находили на тарелках жареную гречку и были очень рады ее съесть.Когда я был ребенком, конечно, единственное, что меня волновало, — это вкус каши. Меня не волновали многие преимущества гречки, но теперь, зная, насколько она полезна, я все время подаю этот восхитительный гарнир своим детям, и им это нравится.

Что такое каша (гречневая крупа)?

Ответ прост: это цельные зерна гречихи на растительной основе. Это древнее зерно без глютена, не имеющее отношения к пшенице.Каша проходит через процесс обжаривания, и его зерна приобретают более золотисто-коричневый цвет.

Крупа гречневая не обжаренная. Кашу подают ежедневно на большей части Восточной Европы, его можно подавать как гарнир к самой трапезе, он восхитителен в сочетании со стаканом молока. Кашу также называют разновидностью псевдозерновых, каши из гречихи, овса и других злаков.

Как выглядит гречка? см. картинку ниже.

Простые ингредиенты, необходимые для этого рецепта каши:

Гречка. Найдите ближайший к вам восточноевропейский магазин или секцию в вашем магазине, где продаются блюда интернациональной кухни. Он также может быть в органическом разделе. Выбирайте жареную гречку, так как она будет немного лучше и с более ореховым привкусом.

Вода. (мы используем фильтрованную воду)

Вегета с приправами или солью. (находится на международном острове)

Сливочное или оливковое масло. (опционально)

Как приготовить гречневую крупу (кашу)? Жареный способ.

Есть несколько различных способов приготовить это древнее зерно, например, отварить, использовать быстрорастворимый горшок, рисоварку, скороварку или просто обжарить на сковороде, что, по нашему мнению, является лучшим способом.

Каша для жарки на сковороде позволяет более точно контролировать другие способы приготовления. Мне нравится тот факт, что я могу быстро проверить текстуру крупы и добавить больше воды, если она слишком сухая. Я могу варить его немного дольше, если нужно, чтобы получить ту экстра-пушистую текстуру, которую я ищу, или я могу приготовить немного меньше и сделать крупу более твердой.Единственное, чего следует избегать, — это то, что зерна выходят мягкими.

Я видел несколько рецептов гречневой крупы, требующих замачивания гречки, но я не стал этого делать, так как считаю, что ополаскивание крупы непосредственно перед приготовлением достаточно хорошо для достижения желаемой текстуры и вкуса. Я люблю, когда он получается немного влажным и пушистым, но не сухим.

1. Смешайте гречку и воду (соотношение воды каши 1: 2 или 1: 1 ½) в сковороде, накройте сковороду крышкой и дайте воде выкипеть.Время от времени помешивайте.

2. Примерно через 20 минут приготовления приправить солью или Вегетой, затем еще раз перемешать и варить на медленном огне еще 15 минут. если хотите, можете добавить сюда сливочного масла для большего вкуса. Украсьте зеленым луком, запейте стаканом молока и наслаждайтесь!

Где купить гречку?

Мы покупаем кашу в местных восточноевропейских магазинах, так как считаем, что он самый вкусный и недорогой, около 2–4 долларов за пакет (4 чашки).Если поблизости нет ни одного из этих магазинов, мы рекомендуем проверить международный проход в любом более крупном продуктовом магазине.

Можно ли заморозить вареную гречку?

Да, вы можете заморозить его и сохранить для дальнейшего использования. Просто приготовьте гречку, дайте ей полностью остыть, затем переложите в пакеты для заморозки.

Как хранить гречневую крупу?

Поместите его в герметичный контейнер в более прохладное и темное место на ожидаемый срок хранения около 3 месяцев.В холодильнике крупа хранится до 6 месяцев. Основная идея — не допустить проникновения излишней влаги в зерно.

Другие популярные рецепты блюд из гречки;

  • Печенье гречневое
  • Гречишный чай
  • Яйцо Каша
  • Гречка для жарки
  • Каша гречневая (хлопья)
  • Гречка в блинной муке
  • Гречневые кексы

Мы также используем жареную гречку в различных рецептах приготовления еды, так как жареная каша хорошо сочетается с чем угодно, с креветками, морскими гребешками, свининой, авокадо и многим другим.

Гречка полезна?

Да, во-первых, это зерно без глютена, богатое клетчаткой, белком, железом и витамином B6. Это идеальный продукт для разнообразных диет, например, для кето-диеты.

Купите себе стакан хорошего охлажденного молока и насладитесь этим полезным январским гарниром!

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #FoodFlavorz — Мы будем рады видеть ваши фотографии еды на Facebook, Instagram или Twitter!

Здоровая жареная гречка — Веганский

Полезный рецепт жареной гречки.Вкусный и без глютена. Добавьте стакан молока и наслаждайтесь!

Курс: Гарнир

Кухня: Восточноевропейский

Ключевое слово: Жареная гречка, Жареная гречка, Каша, Жареная Каша

Калорийность: 140 ккал

Автор: foodflavorz

Состав

  • 1 чашка Гречневая крупа
  • 1 1/2 чашка Воды
  • 1 чайная ложка Вегета со специями

Инструкции

  1. Гречневую крупу промыть, процедить.

  2. Переложить гречку в сковороду. Добавьте воды, накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. Время от времени помешивайте. Дайте воде выкипеть. Это займет около 20 минут.

  3. Приправить специями или солью Вегета. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут, чтобы получить желаемую консистенцию. Время от времени помешивайте. Украсьте зеленым луком и наслаждайтесь !.

Примечания к рецептам

Советы экспертов

Для получения более мягкой каши (гречневой крупы) может потребоваться больше воды.Нам нравится наша сверхмягкая, поэтому, пока крупа готовится, мы регулярно проверяем ее и при необходимости добавляем воды.

Если вы хотите, чтобы гречка была более твердой, добавьте меньше воды и варите около 15-18 минут.

Добавьте сливочное или оливковое масло после того, как вода закипит, хорошо перемешайте, чтобы усилить аромат.

Пищевая ценность

Здоровая жареная гречка — Веганский

Количество на порцию (40 г)

калорий 140

% дневной нормы *

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 4 мг 0%

Углеводы 25 г 8%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 0.5 г 1%

Белок 5 г 10%

Кальций 3 мг 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Связанные

Блинчики с гречкой и мясом

Готовим
раз 1 час 15 минут

Основной ингредиент
Гречневая крупа

Дополнительные свойства Для детей

Кулинария

1.В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить. Пакеты с гречкой взболтать и аккуратно опустить в кипящую воду. Убавить огонь и варить гречку 7 минут до готовности. Дать остыть и достать гречку из пакетов.

2. Сварить вкрутую яйца. Лук и морковь очистить. Лук и яйца нашинковать, морковь нарезать кубиками.

3. Нагрейте на сковороде немного подсолнечного масла и готовьте фарш с луком в течение 10-15 минут, пока мясо не будет полуготово. Добавьте морковь и готовьте еще 10 минут.Добавьте гречку, яйца и мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить и перемешать. Снимите начинку с огня и дайте остыть.

4. Смешайте два яйца с сахаром и солью для приготовления крепового теста. Добавьте молоко и муку и тщательно перемешайте до образования комков.

5. Нагрейте на сковороде немного подсолнечного масла. Вылейте небольшое количество теста и выпекайте блины по одному с обеих сторон. При необходимости долейте еще масла.

6. Поместите 1 столовую ложку начинки в центр каждого блинчика и сложите их.Перед подачей на стол вы можете еще немного поджарить блины на сковороде.

Кухня Русская кухня

Тип блюда Входы

Совершите путешествие на север России с сытным жареным ягненком с кашой, грибными клецками | Искусство и культура

До ноября 2020 года я ни разу не готовил на гречневой крупе.

Раньше не могу сказать, мне очень нужна была гречневая крупа в кладовой. Но желание приготовить два русских блюда заставило меня в начале декабря, на морозе, во время пандемии искать неуловимые псевдозерновые для двух рецептов из последней русской кулинарной книги Дарры Гольдштейн «За северным ветром: Россия в рецептах и ​​знаниях». . »

Несколькими неделями ранее я брал интервью у Гольдштейн — знатока русской кухни, редактора-основателя журнала «Gastronomica» и почетного профессора русского языка в Williams College — о ее новой кулинарной книге.Выпущенный в начале 2020 года, он снова оказался в центре внимания, поскольку крупные издания представили свои списки «10 лучших» на конец года. «За северным ветром» был назван одним из «10 лучших кулинарных книг 2020 года» по версии Forbes и Washington Post. Не говоря уже о том, что он уже был частью списка New York Times Book Review «Лучшие летние кулинарные книги 2020 года» и назван одной из «Лучших книг о кулинарии, еде и вине 2020 года на Amazon».

Мой экземпляр «За северным ветром», который я заказал через Интернет, прибыл за несколько дней до нашего телефонного интервью.Я просмотрел «страницы предварительного просмотра» поваренной книги и был увлечен рассказами Гольдштейн о ее путешествиях по Русскому Северу в ее стремлении «развеять ложное впечатление о том, что русская еда тяжелая и безвкусная, в основном это борщ и картофель». Я был очарован двумя рецептами, которые я решил приготовить: жаркое из баранины с кашей и пельмени с грибами и гречкой. Фотография пухлых вареных пельменей, сделанная Стефаном Веттененом, которая прилагается к рецепту, еще больше убедила меня, что мне нужно их готовить, несмотря на мой опыт с русской кухней, в целом, ограничиваясь бефстрогановым, подаваемым в моей школьной столовой.

Возможно, рецепты меня привлекли из-за характера блюд; Несмотря на то, что я люблю декадентские изысканные блюда, когда обедаю вне дома, моя первая любовь — это «крестьянская еда» — аутентичные ароматы, приготовленные из ингредиентов, характерных для региона и культуры. И в этой кулинарной книге Гольдштейн поделился именно этим.

Когда мы с Гольдштейном болтали, я с энтузиазмом сказал, что хочу приготовить оба рецепта. Она предупредила, что в это время года может быть сложно найти гречневую крупу поблизости, отметив, что она находила их с некоторым успехом, но не всегда.(Позже она прислала мне по электронной почте ссылку на онлайн-магазин русских продуктов, в котором они продаются.) В конце концов, я не поэтапно занимался поиском ингредиентов для рецептов в Беркшире и особенно в Северных Беркширах (я недавно пошел искать стручки кардамона для блюда из риса и наконец нашел их в Питтсфилде). И вот, холодной зимней ночью мы с мужем начали поиски гречневой крупы. Четыре продуктовых магазина спустя мы все еще были с пустыми руками и решили бросить пресловутый полотенце, закончив наши поиски на границе Норт-Адамс / Уильямстаун.

Недавно я узнал, что если бы мы проехали несколько минут по дороге в Wild Oats Co-Op в Уильямстауне, мы бы успешно завершили наш локальный квест. Бакалейщик Роб Петерсон заверил меня в недавнем электронном письме, что Wild Oats не только продает сырую органическую гречневую крупу фунтами стерлингов, но и что на рынке также есть возможность онлайн-заказа и возможности бесконтактного получения. Но, увы, ретроспективно 20/20 и мой поиск закончился заказом через интернет.

С большим нетерпением, через два дня, когда прибыла гречневая крупа, я начал готовить жареную баранину с кашей.Этот рецепт прост, несмотря на то, что он состоит из нескольких этапов, и в результате получается дом, наполненный ароматом гречки, и вкусное блюдо из баранины, которое быстро исчезло с тарелки. (Теперь это основной продукт в моей ротации мясных блюд.)

В следующую субботу я решил попробовать свои силы в приготовлении пельменей, что немного более трудоемко и длительно, поскольку этот рецепт требует, чтобы вы использовали тесто. для пельменей. Усилия определенно того стоят. Мало того, что моей семье понравилось это блюдо, но оно могло неожиданно вызвать комплимент от незнакомца.Через несколько дней после приготовления пельменей моя 20-летняя дочь вернулась с работы с частичной занятостью и сообщила, что ее сослуживец русского происхождения опознал ее разогретый обед по его аромату. По ее словам, запахи напомнили ей о бабушке, и она решила, что ей следует приготовить и это блюдо.


Ягненок скрепляется кухонным шпагатом, чтобы гречневая начинка оставалась закрытой до тех пор, пока она не будет готова к подаче.

Фото предоставлено Шарон Франке.

Жареный ягненок с кашой

(Рецепт из «За северным ветром» Дарры Голдштейн)

На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупная мелко нарезанная луковица

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 чайная ложка соли

черный перец

1 стакан воды

1/2 стакана крупно нарезанной гречневой крупы

1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

1 небольшая баранья ножка с маслом (около 2 фунтов)

растительного масла, для сковороды

НАПРАВЛЕНИЯ

Для каши

На средней сковороде обжарьте лук на сливочном масле на медленном огне до золотистого цвета в течение 8–10 минут.Приправить 1/4 чайной ложки соли и перца. Отложите в сторону.

Доведите воду до кипения с 1/4 чайной ложки соли, затем добавьте гречку. Варить под крышкой 12-15 минут, пока вода не впитается. Добавьте обжаренный лук и петрушку.

Для баранины

Разогрейте духовку до 400 F. Отрежьте пять 10-дюймовых отрезков кухонного шпагата и отложите их в сторону. Раскройте ягненка, чтобы он лежал ровно, и толкните его молотком до толщины 1/2 дюйма. Посыпьте баранину оставшимися 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу.Распределите примерно две трети гречневой смеси по мясу, надавив на него и оставив край в 2,5 сантиметра. Соедините края двух длинных сторон барашка, чтобы они встретились в центре. Зажав края пальцами одной руки, обвязать мясо шпагатом в пяти местах, чтобы охватить большую часть начинки. (Возможно, вам понадобится дополнительная пара рук.) Не волнуйтесь, если немного выльется наружу.

Слегка смажьте небольшой противень и положите в него баранину. Выложите оставшуюся гречку вокруг мяса.Если мясо ягненка не готово, запекайте около 18 минут на фунт, пока мясо не покажет 135 F на термометре с мгновенным считыванием. (Если вы хотите, чтобы мясо было средней прожарки, запекайте около 20 минут на фунт, пока оно не достигнет 140 F.)

Выньте мясо из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать 2-дюймовые ломтики . Выложите гречку на сервировочное блюдо и положите сверху нарезанного баранины. Подавать немедленно.


Пельмени с грибами и гречкой готовятся из простого домашнего теста и готовятся на пару в воде для приготовления грибов.

Фото предоставлено Стефаном Веттененом через Дарру Гольдштейн.

ПЕЛЬНИЦЫ С ГРИБАМИ И ГРЕЧНОЙ ПЕШКОЙ

(Из книги Дарры Голдштейн «За северным ветром»)

На 4-6 порций

Сделать около 60 пельменей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

для всех целей

1 чайная ложка соли

3/4 стакана кипятка

4 столовые ложки подсолнечного или другого растительного масла

Начинка

1/2 унции сушеных грибов

2 стакана теплой воды

1/2 пучка (1/4 фунт) зелень щавеля или горчицы (замените капусту, шпинат, зелень капусты, если она недоступна)

1/4 стакана сырой гречневой крупы

3/4 стакана холодной воды

соль

1 средний измельченный лук

3 столовые ложки подсолнечника или другое растительное масло

2 столовые ложки измельченного свежего укропа

Свежемолотый черный перец

2 больших лавровых листа

5 горошин черного перца

3 больших зубчика чеснока, мин. ced

Соль

1 столовая ложка измельченной свежей петрушки

Сметана для гарнира (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ

Чтобы приготовить тесто, поместите муку и соль в среднюю миску и залейте кипятком.Быстро добавьте масло и энергично перемешайте, пока тесто не схватится. Несколько раз вымесите тесто в миске руками, затем накройте миску и оставьте тесто отстояться от 20 минут до 1 часа.

Пока тесто отдыхает, сделайте начинку. Восстановите сушеные грибы, замочив их в теплой воде на 30 минут. Слейте воду с грибов, зарезервировав воду, и измельчите. Пока грибы замачиваются, удалите с зелени все грубые стебли и хорошо их промойте.Поместите их в большую кастрюлю и готовьте на пару в воде, прилипшей к листьям, в течение 5 минут. Выдавить всю жидкость и мелко нарезать зелень. У вас должно получиться около 1/2 стакана. Отложите в сторону.

Положите гречку в небольшую кастрюлю с холодной водой и небольшим количеством соли. Тушите на медленном огне, пока вода не впитается, а гречка не станет мягкой, около 15 минут. Отмерьте 1/2 стакана и отложите.

В большой сковороде обжарьте лук в масле на медленном огне до золотистого цвета, примерно 8 минут.Добавьте грибы, зелень, 1/2 стакана вареной гречки, щедрую 1/2 чайной ложки соли, укроп и перец по вкусу. Попробовать начинку для приправы и отложить.

Разогрейте духовку до 350 F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой. Разделите тесто на два шарика. Оставьте один шар в миске накрытым, пока вы работаете с другим. На обильно посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в очень тонкий прямоугольник размером 12 на 16 дюймов и толщиной около 1/6 дюйма. Разрежьте тесто на квадраты по 2 дюйма.На каждый квадратик выложите по 1 чайной ложке начинки. Проведите один край квадрата по диагонали над начинкой, чтобы получился треугольник. Плотно защипните края, чтобы запечатать. (Вы захотите хорошо размять руки, так как тесто липкое.) Пальцами скручивайте и поворачивайте запечатанные края, чтобы сделать декоративные складки. По мере того, как каждый клецок будет приготовлен, выложите его на подготовленный противень. Повторите то же самое со вторым шариком теста.

Выпекайте пельмени 18 минут, пока они не высохнут и не начнут приобретать цвет.

Пока пельмени запекаются, доведите до кипения оставшуюся воду с грибами, добавьте лавровый лист, перец горошком, чеснок и чайную ложку соли. Варить на медленном огне под крышкой 10 минут. Переложите клецки в неглубокую форму для запекания объемом 2 литра, разложив их в два слоя. Залить горячим грибным бульоном. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и верните пельмени в духовку на 15 минут на пару. Они впитают почти весь грибной бульон.

Подавать клецки горячими, посыпав петрушкой.При желании предложите сбоку сметану.

Как варить гречку — Ольга на кухне

Гречка — это здоровые семена без глютена, с ореховым вкусом и мягкой консистенцией. Он не так популярен, как овес и пшеница, и его часто недооценивают, но его легко приготовить и недорого. Его название «гречка» немного сбивает с толку и входит в список злаков, но оно не имеет отношения к пшенице и не является зерном.Его так же просто приготовить, как и белый рис. Узнай Как приготовить Гречку Каша каждый раз идеально!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Я не ел гречку все детство и юность. Около двух лет назад я каким-то образом заставил себя попробовать это, и за эти годы это стало одним из моих любимых легких блюд.

Гречневая каша очень универсальна, ее можно есть как кашу на завтрак, чтобы заменить эти красочные хлопья для завтрака, или как пикантное блюдо на обед или ужин.Его отлично подавать со свиными фрикадельками, куриными голеньями или вырезкой с гарниром из спаржи или салатом из редиса и салата. Менее чем за час вы сможете приготовить замечательную и сытную еду.

Что такое гречка?

Гречка — это здоровые семена без глютена, с ореховым вкусом и мягкой консистенцией. Часто его название «гречка» немного сбивает с толку и включается в список зерновых, но оно не имеет отношения к пшенице и не является зерном. Его так же просто приготовить, как и белый рис, но он считается одним из самых полезных блюд.Если вы стараетесь избегать глютена и ешьте без глютена, гречка идеально подходит для вас!

Где купить гречку?

Нам очень нравится эта гречка, которая продается на рынках России, Европы или Азии. Обычно он бывает предварительно поджаренного и имеет золотисто-коричневый цвет. Если приобретенная вами гречка не поджаривается, поджарить гречку довольно просто.

Вы можете быстро поджарить его на сухой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Затем снимите с огня и приступайте к рецепту.

Как бы я ни старался придерживаться органических продуктов, это, вероятно, единственный раз, когда я не стал бы покупать органические продукты. Органическая гречка имеет другую консистенцию, чем та, к которой мы привыкли, поэтому этот рецепт может не сработать с ней.

Я всегда стараюсь, чтобы у меня в кладовой была гречка, и она никогда не кончилась. Это одно из самых простых блюд в приготовлении, особенно когда я тороплюсь или у меня заканчиваются идеи для ужина.

Ингредиенты для вареной гречки:

Для приготовления гречневой каши понадобится всего 4 ингредиента.Обычно вода не рассматривается как ингредиент, но в данном случае мы рассматриваем ее как единый компонент, поскольку это единственный жидкий вид. Добавление небольшого количества несоленого сливочного масла придаст вареной гречке дополнительный аромат, поэтому она не будет сухой на вкус и не прилипнет. Также немного соли, чтобы было вкуснее.

Как варить гречку?

  1. Положите 1 стакан поджаренной гречневой крупы в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.Хорошо слейте воду.
  2. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1/2 чайной ложки мелкой соли.
  3. Влейте гречку в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Варить, пока вода не впитается, 13-15 минут. (Так же, как и с рисом, вы должны услышать шипение во время приготовления, и когда он будет готов, он затихнет). В кастрюлях с антипригарным покрытием гречка готовится на 2-3 минуты дольше.
  4. Снимите с огня и дайте гречневой крупе накрыться 10 минут. Взбить вилкой и подавать. Из этой порции получится примерно 3 стакана вареной гречки. При желании добавьте сливочного масла, но не перемешивайте слишком сильно, чтобы гречка не превратилась в кашицу.
  5. Наслаждайтесь свежим или охлажденным после охлаждения. Не оставляйте при комнатной температуре на продолжительное время.

Почему гречка полезна?

Гречка — суперпродукт! Он полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов, без глютена и является отличным источником калия, клетчатки, железа, белка и витамина B6.Он также очень полезен для вашей иммунной системы, поскольку является хорошим источником магния, меди, цинка и марганца.

Гречка, поскольку она не содержит глютена, является отличной диетической альтернативой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Как избежать густой гречневой крупы?

Постарайтесь купить гречку на восточноевропейском рынке или здесь (там же). Текстура гречки из этих источников более плотная и предотвращает ее переваривание, что позволяет избежать мягких результатов.

Следуйте рецепту в отношении соотношения воды и времени приготовления. Больше воды или более продолжительное время приготовления приведут к мягкой гречке. Однако кашицевая гречка не так уж плоха и в любом случае вкусна. Многие из членов моей семьи на самом деле предпочитают, чтобы он был мягким, и его легче кусать и жевать малышам.

Как разогреть гречневую крупу?

Проще всего разогреть приготовленную гречку в микроволновой печи. Накройте пищевую пленку пищевой пленкой, иначе гречиха может покрыть всю внутреннюю часть микроволновой печи.

Гречку также можно разогреть в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне с небольшим количеством масла или без него. Накройте крышкой для равномерного и быстрого нагрева. Это займет несколько минут.

Польза гречки:

  • Гречка богата железом и антиоксидантами.
  • Он дольше сохраняет чувство сытости.
  • Он богат минералами и витаминами.
  • Он не содержит глютена и отлично подходит для диеты, помогающей похудеть.
  • Это недорогое и очень простое в приготовлении.

Любите эти простые практические руководства? У нас есть больше здесь:

Как варить гречку

Гречка — это здоровые семена без глютена, с ореховым вкусом и мягкой консистенцией. Он не так популярен, как овес и пшеница, и его часто недооценивают, но его легко приготовить и он очень доступен. Его название «гречка» немного сбивает с толку и входит в список злаков, но оно не имеет отношения к пшенице и не является зерном. Его так же просто приготовить, как и белый рис. Узнай, как варить гречневую кашу каждый раз идеально!

  1. Положите 1 стакан сырой гречки в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.

  2. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла и 1/2 чайной ложки мелкой соли.

  3. Влить гречку в кипящую воду и накрыть кастрюлю крышкой.Доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Варить, пока вода не впитается, 13-15 минут. (Так же, как и с рисом, вы должны услышать шипение во время приготовления, и когда он будет готов, он затихнет). В кастрюлях с антипригарным покрытием гречка готовится на 2-3 минуты дольше.

  4. Снимите с огня и оставьте гречку накрытой на 10 минут. Взбить вилкой и подавать. Из этой порции получится примерно 3 стакана вареной гречки. При желании добавьте сливочного масла, но не перемешивайте слишком сильно, чтобы гречка не превратилась в кашицу.

  5. Наслаждайтесь свежим или охлажденным. Не оставляйте при комнатной температуре на продолжительное время.

  • Специальный инструмент: Маленькая кастрюля | Мерная чашка | Сетчатый фильтр с мелкой сеткой
  • Выбор и поджаривание гречки: Нам нравится эта гречка, продаваемая на российском, европейском или азиатском рынках. Обычно он бывает предварительно поджаренного и имеет золотисто-коричневый цвет. Если приобретенная вами гречка не поджаривается, поджарить гречку довольно просто.Вы можете быстро поджарить его на сухой сковороде на среднем огне в течение 4-5 минут до золотистого цвета. Затем снимите с огня и приступайте к рецепту.
  • Гречка Питание: Гречка — суперпродукт! Он полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов, без глютена и является отличным источником калия, клетчатки, железа, белка и витамина B6. Он также очень полезен для вашей иммунной системы, поскольку является хорошим источником магния, меди, цинка и марганца. Поскольку гречка не содержит глютена, гречка является отличной диетической альтернативой для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.
  • Для разогрева вареной гречки: Самый простой способ разогреть приготовленную гречку — использовать микроволновую печь. Накройте пищевую пленку пищевой пленкой, иначе гречиха может покрыть всю внутреннюю часть микроволновой печи. Гречку также можно разогреть в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне с небольшим количеством масла или без него. Накройте крышкой для равномерного и быстрого нагрева. Это займет несколько минут.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.

Leave a Reply