Гречаники с чем подают: Какой гарнир подходит к гречаникам, с чем подать гречаники?

Содержание

Гречаники с яичной начинкой с фото

Гречаники — подавать без гарнира

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, следует подавать без гарнира, разве что со свежим овощным салатом, так как котлеты получаются большими, содержат в себе гречку (что уже само по себе заменяет гарнир), да ещё и с яичной начинкой — получается вполне самостоятельное, сытное блюдо для домашнего обеда! Свинину можно заменить на куриное филе, а вот яйца и сметану нужно брать домашние, чтобы начинка выглядела аппетитно и была вкусной!

Как приготовить «Гречаники с яичной начинкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления гречаников с яичной начинкой нам понадобится свиной фарш, куриные яйца, репчатый лук, гречка, панировочные сухари, свежая петрушка, масло подсолнечное рафинированное, соль, жирная домашняя сметана, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Минут за 30 до начала приготовления гречаников ставим отвариваться гречку, слегка посолив воду, и параллельно отвариваем 4 яйца вкрутую. Репчатый лук чистим, измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле. В фарш вбиваем одно яйцо, солим и перчим его, всыпаем обжаренный лук, стараясь оставить масло на сковороде.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем в фарш слегка остывшую отваренную гречку.

Шаг 4 Ссылка

Теперь тщательно перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Готовим яичную начинку. Отваренные яйца чистим, натираем на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем измельчённую зелень петрушки, немного соли (совсем чуть-чуть), сметану.

Шаг 7 Ссылка

Перемешиваем. Начинка готова.

Шаг 8 Ссылка

Формируем гречаники. Берём часть фарша, делаем из него плоскую котлету, в середину выкладываем 2 ч. л. яичной начинки, далее поднимаем края котлеты и накрываем ещё сверху фаршем, закрывая начинку.

Шаг 9 Ссылка

Обваливаем гречаники в панировочных сухарях.

Шаг 10 Ссылка

Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на среднем огне. У меня получилось 8 гречаников большого размера. Подаём на обед со свежими овощами или овощным салатом.

Гречаники — пошаговый рецепт с фото

Гречаники — это невероятно вкусные и нежные котлеты из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Их обычно готовят, когда остается гречневая каша, но я вас уверяю, что для таких вкусных котлет гречку можно сварить и специально.  Мясной фарш можно использовать любой, я больше всего люблю смешанный из курицы и свинины. Лично мне, гречаники нравятся гораздо больше, чем овсяные мясные котлеты, они гораздо нежнее, сочнее и богаче по своему вкусу. Готовятся они чрезвычайно просто, жарятся и переворачиваются великолепно и они очень нравятся детям, что тоже немаловажно. Если вы никогда их не делали, то я очень вам советую попробовать их, гречаники точно не оставят вас равнодушными. Я отношу их к замечательной простой домашней пище, которое всегда нравится всем домочадцам без исключения. Подавать гречаники можно с любым гарниром, лучше всего с отварным картофелем или пюре из него.

Ингредиенты:

  • фарш мясной 500 г (курица+свинина)
  • около 1,5 стакана вареной гречки
  • 1 сырое яйцо
  • 1 небольшая луковица
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Фарш для гречаников из мяса курицы и свинины смешиваем с готовой гречневой крупой, сырым яйцом и натертым на терке луком. Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.

У нас должна получится однородная котлетная масса, которую можно немного отбить о миску или перекидывая с руки на руку.

Слегка влажными руками формируем гречаники среднего размера и панируем их в сухарях.

Обжариваем котлеты из гречки обычным способом на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Жарим  их с двух сторон до румяности и полной готовности минут по 10 — 15 с каждой стороны на небольшом огне. Гречаники получаются очень нежными и сочными и не требуют дополнительного тушения под крышкой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Гречаники — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

150 г500 г
1 шт.по вкусу
5 ст. л.1 шт.
50 мл  

Описание рецепта — Гречаники:

Украинская кухня богата замечательными блюдами: вареники, сало, разнообразные галушки, крученики, борщи. И одно из этих многочисленных блюд- гречаники. В мясной фарш из говядины и свинины добавляется отварная гречка. Из полученной смеси формируются котлеты или тефтели. Их жарят с панировкой и без, во фритюре, варят в супах. Вариантов много. Я предлагаю вот такой: жареные гречаники в муке и яйце. Получается блюдо очень сочным и мягким. Можно подавать с картофелем, овощами, соусами. А можно и без гарнира, ведь гречка тоже гарнир. Гречневая крупа — царица всех круп. В ее состав входит 18 аминокислот, а ее белок по биологической ценности может сравниться с белком мяса, рыбы и яиц.

Гречаники: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 16,98 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

316

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления гречаников понадобятся: мясной фарш смешанный, лук репчатый, гречневая крупа, яйцо, мука, подсолнечное масло для жарки, соль, перец и приправа для фарша.

Шаг 2:

Гречневую крупу необходимо очень тщательно перебрать и помыть.

Шаг 3:

Воду в кастрюле вскипятить из расчета 1:2. Одна часть гречки, две части воды. Затем всыпать крупу, варить до готовности. В конце посолить.

Шаг 4:

Фарш из свинины и говядины выложить в миску. Добавить измельченный репчатый лук. Можно по желанию положить чеснок.

Шаг 5:

К мясному фаршу с луком добавить отварную гречневую крупу. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 6:

Я еще всегда кладу в фарш вот такую приправу. Она так и называется: приправа к мясному фаршу. Одной чайной ложки достаточно.

Шаг 7:

Очень тщательно перемешиваем фарш для гречаников.

Шаг 8:

В тарелку насыпаем немного муки.

Шаг 9:

Из фарша формируем гречаники. Кладем в муку и обволакиваем в ней.

Шаг 10:

В другой тарелке разбиваем яйцо.

Шаг 11:

Яйцо взбиваем слегка и опускаем в него гречаник.

Шаг 12:

На подсолнечном масле обжариваем гречаники с двух сторон.

Шаг 13:

Затем в сковороду наливаем немного воды и прикрываем ее крышкой. Парим наше блюдо еще минут 5-7. Можно вместо этого поставить их в духовку на 10 минут.

Шаг 14:

Сочные, мягкие гречаники готовы. Попробуйте это блюдо украинской кухни. Приятного аппетита!

Гречаники с фаршем в томатном соусе

1. Гречку предварительно сварить в воде в соотношении один к двум, остудить. Фарш свиной и куриный смешать, добавить сваренную гречку, яйцо, соль и все поперчить.


2. Также, добавить натертую на терке одну луковицу. Фарш хорошо перемешать, всыпать 2 ст. л. муки.


3. Отсыпать еще 2 ч. ложки муки, а остальную разместить на тарелке. Из фарша сформировать среднего размера котлеты и обвалять их в муке.


4. Выложить гречаники в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.).


5. Жарить их до румяности с одной и с другой стороны.


6. Оставшийся лук порезать, обжарить до золотистости в растительном масле, добавить томатную пасту.


7. В холодной, чуть подсоленной воде развести оставшиеся 2 ч. л. муки до однородности.


8. Вылить мучную воду в сковороду, долить оставшейся водой и все перемешать. Соус посолить, добавить немного сахара, поперчить, перемешать и довести до кипения. Соус должен немного загустеть.


9. Гречаники сложить в кастрюльку, залить соусом и поставить на огонь. И далее, протушить их на небольшом огне минут двадцать.


10. Подавать гречаники с тем же соусом, в котором они тушились. Дополнить их можно еще сметаной и любым гарниром. Приятного аппетита.


простой пошаговый рецепт с фото


Здесь речь пойдет о блюде под названием «гречаники», правда, не о блинах на опаре из гречневой муки (есть под этим названием и такое блюдо), а о варианте котлет из гречневой каши и мясного фарша с соусом.

В общепринятом варианте гречаников гречневую крупу смешивают с мясным фаршем и жарят как обычные котлеты, а чтобы они получились сочными и мягкими применяют тушение.

Для получения вкусного и ароматного блюда необходимо правильно сварить гречневую кашу, она должна быть непременно рассыпчатой, а ядра цельными.
В рецепте можно использовать не только свежесваренную крупу, но и оставшуюся от завтрака гречневую кашу, дав ей второй шанс на съедение.

Готовить гречаники я буду в томатном соусе. Но такие котлетки с крупой отлично сочетаются и со сливочным и с грибным соусами.

***

Для гречаников нам потребуется:

— мясной фарш (любой) — 500 г;
— гречневая крупа — 150 г;
— куриное яйцо — 2 шт.;
— репчатый лук — 2 шт.;
— чеснок — зубчик;
— томатный соус — 200 г или томатная паста 3 ст. л.;
— зелень — по вкусу;
— мука — 1 ст.;
— масло растительное — для жарки;
— соль, молотый перец — по вкусу.

Исходный состав продуктов для этого блюда.

Рецепт приготовления

Для начала необходимо отварить гречневую крупу.

Для этого надо отмерить 150 г крупы (примерно 5 полных столовых ложек) и промыть под проточной водой.

Характерная особенность гречневой крупы в том, что ее не требуется предварительно замачивать на некоторое время в воде. Гречневую кашу практически невозможно испортить.
После этого заливаем промытую гречку двумя частями воды на одну часть крупы.

Поскольку гречневая крупа имеет в своем составе крахмал (около 60 %), ее необходимо заливать горячей водой. Если же залить холодной, то во время нагревания начнет выделяться крахмал из зерен и будет оседать на дно, из-за чего каша может подгореть. Кипяток, которым заливают крупу, как бы обваривает ядра и крахмал остается внутри, они будут увеличиваться в объеме, но не разварятся.

Ставим на плиту, не забывая немного подсолить. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, а кастрюлю прикрываем крышкой. Каша будет готова через 10 — 15 минут после полного выпаривания воды.
Перемешивать кашу в процессе варки необязательно.

Фарш для гречаников можно выбрать любой, гречка хорошо сочетается с любым видом мяса.
Я буду делать почти диетический вариант, поэтому использую куриную грудку. Грудку необходимо отделить от кости. Кожу отдаем дворовой кошке, кости выбрасываем или оставляем для бульона.

Куриное филе прокручиваем через мясорубку вместе с луком и зубчиком чеснока.

Соль и перец добавляем по вкусу, хотя пробовать сырой фарш не рекомендую. Просто макните туда палец и оближите, сразу будет понятно — хватает соли или нет, тщательно перемешиваем полученную массу. Соединяем вместе готовую гречку и мясной фарш. Соотношение должно быть один к одному.

Добавляем пару куриных яиц.

Фарш для гречаников хорошо вымешиваем, я это делаю руками.

Если фарш получился жидким, загущаем его при помощи пары столовых ложек муки. Из фарша руками формируем продолговатые котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам присыпаем их мукой или смачиваем водой.

Ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло, чтобы оно полностью скрыло дно. Сформированные гречаники панируем в муке

и выкладываем на сковороду с разогретым маслом.

Берегите руки, масло будет брызгаться. Жарим до появления румяной корочки на котлетах и выкладываем их тарелку.

В эту же сковороду, не выливая масла, кладем лук, порезанный средней соломкой.

Жарить лук необходимо до золотистого цвета. Выливаем в сковороду томатный соус.

Добавляем соль и молотый перец по вкусу. Подсыпаем две столовые ложки муки, для загущения соуса.
Удобно распределять ее с помощью ситечка, так не будут образовываться комочки из нее. Или можно муку сначала обжарить с луком и потом уже добавить томатный соус, не столь важно.

Выкладываем гречаники в получившийся соус и тушим 10-15 минут.

Если соуса нет, берем томатную пасту. Прогреваем ее на сковороде около 3 минут, чтобы она полностью раскрыла вкус томата. В стакане холодной воды разводим муку, 3 полные столовые ложки, чтобы она не образовывала комочки воду нужно посолить. Выливаем содержимое стакана в сковороду.

Все хорошо перемешиваем. Выкладываем котлетки в соус, тушим содержимое сковороды на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой.
Вкусные гречаники готовы!

Можно их сделать и с начинкой. Для этого внутрь каждой котлетки помещают кусочек сыра, яйцо или жареные грибы.

Подают гречаники просто с соусом, как самостоятельно блюдо, или с гарниром из макаронных изделий, например.

Приятного аппетита!

с рецептом гречаников часто смотрят следующие блюда:

Гречаники — рецепт с фото

Гречаники – это такая себе разновидность обычных котлет, за основу в которых используют отваренную гречневую крупу, собственно говоря, из-за этого они и носят такое название. В кулинарных тетрадках многих хозяюшек это блюдо значится под названием «котлеты из гречки», коими они по факту и являются. Хотя среди гречаников есть уникальные рецепты, которые ну никак не подойдут для готовки котлет.

Бюджетность и доступность гречаников такова, что они нисколько не ударят по семейному бюджету. Для блюда нужны самые доступные и дешевые продукты, которые есть в наличии в любом магазине, а у некоторых и вовсе всегда под рукой. Традиционно гречаники готовятся из следующих продуктов: гречневая крупа, лук, яйца, фарш, соль, специи и травы. Также список ингредиентов может быть расширен, если вы встретите рецепт, по которому гречаники готовятся в соусе. В таком случае дополнительно может понадобиться томатный сок, сметана и лавровый лист.

Существует несколько способ готовки гречаников. Самый простой вариант – это обжарка их на сковороде. Также сковороду можно заменить мультиваркой, аэрогрилем или духовкой. Это блюдо весьма универсально в плане способа приготовления, потому какой бы из них вы не выбрали, результат вас не разочарует.

К столу гречаники лучше всего подавать с гарниром: картофельным пюре, отваренными макаронами, пастой, или кашами. Отлично дополнить гречаники можно нарезкой из свежих овощей и соусами для мяса.

Гречаники на сковороде с фаршем

Этот вариант рецепта готовки гречаников, в чем-то можно назвать традиционным. Он «закален» ни одним поколением хозяюшек, потому вы можете быть уверены, что результат готовки вас не разочарует.

Ингредиенты:

  • ½ стакана гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 300 г свиного фарша
  • 1+2 яйца
  • Соль
  • Перец
  • Панировочные сухари
  • Мука

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и отвариваем в ней гречневую крупу.
  2. Луковицу очищаем, промываем и разрезаем на четвертинки.
  3. Свиное мясо промываем в воде.
  4. С помощью мясорубки или блэндера измельчаем мясо и лук в однородную массу.
  5. Вбиваем в фарш одно яйцо, добавляем соль и перец.
  6. Затем добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
  7. В глубокой миске взбиваем вилкой два яйца.
  8. Из готового фарша формируем котлеты и обваливаем их в муке, а затем в яичной массе.
  9. Затем обваливаем гречаники в панировочных сухарях.
  10. Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на огонь.
  11. Выкладываем на сковороду гречаники и обжариваем их с двух сторон до румяного состояния.

Гречаники с говядиной в духовке

Вкусные гречаники с говядиной — это отличная альтернатива любому мясному блюду. К обеду или ужину такие котлеты из гречки и мяса, всегда будут кстати. Их можно заготовить даже впрок, и в нужный момент просто разогреть.

Ингредиенты:

  • 300 г гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • 3 ст.л. сметаны
  • 50 г панировочных сухарей
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • 250 мл воды
  • Прованские травы
  • Любимые специи

Способ приготовления:

  1. Гречневую крупу промываем, заливаем чистой водой и ставим на огонь. Отвариваем гречку до готовности.
  2. Лук и зубчики чеснока измельчаем в блэндере.
  3. В фарш вбиваем яйцо, отваренную гречку, одну столовую ложку сметаны, панировочные сухари, лук и чеснок. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты между собой.
  4. Из готового фарша формируем гречаники и перекладываем их в глубокую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом.
  5. В воду добавляем соль, приправы, оставшуюся сметану и травы. Хорошенько размешиваем соус до однородности.
  6. Заливаем гречаники соусом и отправляем форму в духовку на 45-55 минут. Температура готовки 180 градусов.

Гречаники в томатном соусе

Этот рецепт гречаников выделятся среди себе подобных особыми вкусовыми качествами. Этот вкусовой эффект достигается благодаря томатному соусу. Во время выпекания гречаники купаются и насыщаются им, благодаря чему получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

  • 200 г гречневой крупы
  • 1 луковица
  • 500 г куриного фарша
  • 2 яйца
  • Соль
  • Перец
  • Панировочные сухари
  • 1 л томатного сока
  • 50 мл сметаны
  • Лавровый лист
  • 4 горошины черного перца
  • Специи по вкусу
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. В первую очередь гречневую крупу промываем в холодной воде.
  2. В кастрюльку наливаем воду, слегка ее подсаливаем и доводим до кипения.
  3. Высыпаем в кипящую воду гречневую крупу и отвариваем ее до готовности. Время варки занимает около получаса.
  4. Луковицу очищаем, промываем и нарезаем максимально мелко.
  5. Добавляем в куриный фарш лук, гречку, яйца, соль и перец. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
  6. Из фарша вылепливаем гречаники, придавая им форму котлеток. Панируем гречаники в сухарях и перекладываем на сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом.
  7. Обжариваем гречаники до золотистого цвета с обеих сторон.
  8. Перекладываем обжаренные гречневые котлетки в чугунную форму для выпечки, или сковороду. Смазываем растительным маслом.
  9. Займемся теперь приготовлением томатного соуса. Смешиваем между собой томатный соус, сметану, лавровый лист, соль, перец, горошки перца и специи. Размешиваем соус до однородности.
  10. Заливаем готовым соусом гречаники в форме и накрываем крышкой.
  11. Отправляем форму в духовку на 20 минут, температура готовки 180 градусов. Спустя двадцать минут снимаем с формы крышку, и запекаем гречаники еще пять минут.

Гречаники с куриной печенью

В качестве «мясного »ингредиента можно использовать куриную печень. Процесс готовки не отличается от остальных, но сочетание ингредиентов позволяет вам подать к столу полноценное новое блюдо. Вполне возможно, что вашим родным такие гречаники понравятся даже больше, чем те, которые приготовлены по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 ст. гречневой крупы
  • 600 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Растительное масло
  • 2 яйца
  • 100 г сыра
  • Соль
  • Перец
  • Мука

Способ приготовления:

  1. Для начала промываем и отвариваем гречневую крупу.
  2. Куриную печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
  3. Обжариваем печень на растительном масле до полуготовности.
  4. После этого лук и морковь чистим и промываем. Измельчаем с помощью ножа и терки, после чего обжариваем овощи на сковороде до мягкости.
  5. Одно куриное яйцо отвариваем вкрутую.
  6. Пропускаем через мясорубку яйцо, обжаренные овощи, гречку и печень.
  7. Добавляем в получившуюся массу сырое яйцо, тертый сыр, перец, соль и специи. Хорошенько все перемешиваем до однородности фарша.
  8. Руки смачиваем в воде и формируем из фарша гречаники.
  9. Обваливаем котлеты в муки и обжариваем их на сковороде смазанной растительным маслом.
  10. Готовые гречаники перекладываем на бумажную салфетку и даем ее впитать остатки жира.

Постные гречаники с грибами без мяса

Во время поста, многие стараются найти в сети толковые рецепты вкусных блюд. Постные гречаники с грибами однозначно отвечают вышеуказанным критериям, потому смело берите рецепт на заметку. Не смотря на отсутствие в «тесте» яиц и мясного фарша, блюдо получается весьма сытным.

Ингредиенты:

  • 100 г гречки
  • 250 мл воды
  • 1 луковица
  • 200 г шампиньонов
  • Соль
  • Перец
  • Зелень
  • ½ стакана муки
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Отвариваем гречневую крупу в подсоленной воде, как и в предыдущих рецептах.
  2. Лук чистим, промываем и измельчаем. Обжариваем на растительном масле.
  3. Грибы чистим, нарезаем пластинками и добавляем в луку вместе с солью и перцем. Обжариваем до готовности.
  4. После этого грибы, лук и зелень измельчаем в блэндере.
  5. Смешиваем между собой гречку и грибы с луком до полной однородности массы.
  6. Вылепливаем из массы гречаники и панируем их в муке.
  7. Обжариваем их на хорошенько разогретой с растительным маслом сковороде.

Теперь вы знаете, как приготовить гречаники. Приятного аппетита!

Гречаники можно назвать повседневным блюдом, которое готовится на скорую руку. Если у вас есть время и возможность, то вы даже можете заготовить такие котлеты впрок, и просто разогревать их на завтрак, обед или ужин с помощью микроволновой печи. Ингредиенты для гречаников нужны самые дешевые, а если вы остановитесь на постном варианте блюда, то такая вкуснятина и вовсе не отразится на вашем кошельке. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши гречаники получились вкусными и без проблем:
  • Обязательно предварительно перед отвариванием промойте гречневую крупу в холодной воде и удалите возможный мусор. Отваривать гречневую крупу нужно в слегка подсоленной воде;
  • В качестве мясного фарша можно использовать измельченную свинину, говядину или мясо птицы;
  • Перед обжаркой гречаники обязательно нужно обвалять в муке или панировочных сухарях;
  • В фарш ради эксперимента попробуйте добавлять каждый раз новые травы, специи и приправы. Таким образом, у вас всегда будет получаться новое блюдо.

Гречаники с фаршем. Рецепт в духовке, мультиварке, на сковороде в сметанном, томатном, грибном соусе

Публикация в группе: Вторые блюда

Рецепт гречаников подразумевает приготовление котлет из гречки и фарша. Блюдо относится к украинской кухне. Котлеты можно жарить, запекать в духовке, готовить на пару в мультиварке, тушить на сковороде.

Фарш для гречневых котлет использовать можно любой. Для этого подойдет куриное, свиное, говяжье, кроличье и другое мясо. Гречаники готовятся очень просто. Гречку варят, перемалывают в мясорубке или блендере. Мясо также пропускают через мясорубку. К фаршу с гречей добавляются пережаренные и измельченные морковка и лук. В гречнево-мясной фарш кладут специи, яйцо. Все составляющие хорошо перемешивают, после чего формируют котлеты.

Гречаники за счет содержания мяса и гречи имеют в себе высокое содержание железа. Также в продукте много микронутриентов: фолиевой кислоты, рутина, аминокислот, цинка, фосфора, йода, кальция. Если приготовить постные котлеты на пару, то этот продукт будет помогать снижать вес, уменьшать количество холестерина крови. Такие диетические котлеты разрешены для пациентов с ожирением, гипертонией, атеросклерозом, заболеваниями печени, гастритом, колитом и другими. Блюдо из фарша и гречи рекомендуется для питания детей. Котлеты для этих целей запекают в духовке или делают на пару.

Классический рецепт

Гречаники с фаршем (рецепт классический представлен ниже в статье) готовится из говяжьего и свиного фарша одновременно. Свиной фарш помогает сделать котлеты более мягкими, сочными.

Также свинина повышает калорийность блюда, поэтому такой продукт подойдет для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Состав ингредиентов

Для изготовления блюда требуется:

СоставляющиеКоличество
Гречка сухая1 стакан
Фарш из мяса500 г
Вода200 мл
Лук1 шт.
Яйцо2 шт.
Перец, сольпо вкусовым предпочтениям
Мукадля формирования котлет
Масло постное150 мл (для обжарки)

Пошаговый процесс приготовления

Продукт готовится пошагово:

  1. Лук следует почистить, порубить мелко, жарить на сковороде до золотистого оттенка.
  2. Крупу нужно отварить, подождать пока она остынет, перемолоть блендером. Если для измельчения используется мясорубка, то сетка должна быть мелкоячеистой. Допускается измельчить гречку при помощи толкушки для изготовления картофельного пюре.
  3. Лук, обжаренный на сковородке, необходимо перемолоть с крупой.
  4. К мясному фаршу следует положить яйца, соль, пряности, все тщательно перемешать. После этого мясо объединяют с крупой, смесь тщательно перемешивают, отбивают.
  5. Дальше необходимо слепить котлеты, набирая в руку 1 столовую ложку фарша, панируя в муке.
  6. Сформированные котлеты нужно жарить на протяжении 6 мин. Огонь должен быть небольшой, чтобы котлетки пропеклись изнутри, но не сгорели снаружи.

Блюдо готово.

Что можно добавить

К блюду можно добавить сливочный, грибной соус. Также блюдо готовят в томатном соусе. В фарш допускается положить говяжью печень, жареные шампиньоны или белые грибы, сыр, морковь и другие овощи.

Как подавать блюдо на стол

Подавать продукт рекомендуется со сметаной на тарелке, украсив зеленью и листом салата. К котлеткам можно подать гарнир: картошку, картофельное пюре, макаронные изделия, свежие и тушеные овощи. Подойдут также консервированные огурцы, кукуруза, горошек, фасоль.

Гречаники с морковью

Гречаники с фаршем (рецепт с морковкой и луком немного сложнее традиционного) готовят аналогично классической рецептуре. Блюдо получается очень нежным за счет перемолотой гречки. Мясо можно брать любое: птица, говядина свинина и другое.

Состав ингредиентов

Для изготовления гречневых котлеток используются следующие продукты:

СоставляющиеКоличество
Крупа гречневая1 стакан
Мясо курицы, пропущенное через мясорубку450 г
Лук1 шт.
Морковка2 корнеплода
Яйца2 шт.
Перец черный порошком0,5 ч. л.
Соль2 ч. л.
Паприка1 ч. л.
Масло подсолнечника30 мл

Пошаговый процесс приготовления

Для изготовления котлет требуется соблюдать рецептуру:

  1. Крупу необходимо промыть, отварить.
  2. Лук следует почистить, порубить в виде кубиков.
  3. Морковку нужно очистить, измельчить на овощетерке.
  4. В сковородку необходимо налить масло подсолнечника, подогреть его, высыпать измельченные лук и морковь. Овощи рекомендуется пожарить до появления золотистого оттенка.
  5. Фарш, овощи и гречневую крупу следует объединить, тщательно перемешать, добавить соль, специи, яйцо, снова перемешать.
  6. После этого нужно сформировать котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смачивать руки водой.
  7. Котлетки следует пожарить на сковородке до появления корочки (с обеих сторон).

После обжарки все гречаники рекомендуется выложить на противень, запечь на протяжении получаса при температуре 180 ᵒС.

Что можно добавить

Добавить в перемолотое мясо допускается сыр, грибы, говядину, свинину и другие продукты. Котлетки можно потушить в томате или полить сливочным соусом.

Как подавать блюдо на стол

Подать котлеты рекомендуется со сметанкой или майонезом на листе салата. К продукту добавляют гарнир: овощи свежие, тушенные, консервированные, макароны, картошку жареную, отварную, пюре. Блюдо необходимо кушать в горячем виде.

Гречаники с луком и чесноком на сковороде

Блюдо отличается наличием в нем чеснока, который придает особый аромат. В качестве основы используется куриный фарш. Допускается добавить к куриному фаршу свиной. Свинина делает котлеты мягкими и сочными.

Состав ингредиентов

Блюдо требует использования следующих составляющих:

СоставКоличество
Фарш (кура или свинина + кура) с луком и чесночком500 г
Гречневая крупа сваренная300 г
Яйцо1 шт.
Укроп + петрушка3 шт. + 3 шт. (соответственно)
Масло подсолнечника75 мл
Красный перец порошковый1/3 ч. л.
Перец черный порошкомпо требованию
Сольсколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Гречаники с фаршем (рецепт с чесноком будет более острым) требуют соблюдения инструкции:

  1. Перемолотое мясо следует положить в глубокую тарелку. Фарш можно использовать покупной или домашний. Допускается делать котлеты из куриного фарша, а можно из свинины и куры. Соотношение куриного и свиного фарша составляет 1:1. Во время приготовления домашнего фарша можно сразу измельчить с мясом чеснок и лук. Если фарш из магазина, то к нему следует добавить измельченный на терке чеснок и лук.
  2. В измельченное мясо следует вылить яйцо, посыпать специи, соль. Все составляющие необходимо хорошо перемешать.
  3. Зелень рекомендуется порубить, высыпать в перемолотое мясо.
  4. К фаршу необходимо положить вареную гречу, все перемешать. Лучше размешивать массу руками. Руками фарш смешивать легче, так как смесь густая.
  5. Далее необходимо сформировать 6 котлет, положить их на сковородку. Жарить следует в масле на протяжении четверти часа с одной стороны, пока не появится корочка. Дальше нужно перевернуть котлетки, жарить еще 15 мин. Для приготовления диетических запеченных котлет блюдо ставят в духовой шкаф, запекают при 180 ᵒС на протяжении 40 мин.

Что можно добавить

В котлетки допускается добавить морковь, грибы. Также к блюду делают сливочный, сметанный, грибной соус.

Как подать блюдо на стол

Подавать продукт следует в горячем виде на тарелке, украшенной листом салата, овощами, петрушкой. Можно положить на тарелку гарнир: рис, пюре из картошки, макаронные изделия, свежие овощи, салат из помидоров и огурцов, винегрет.

Гречаники в томатном соусе

В этом рецепте дополнительно к греченикам готовится соус из томата. В нем тушатся котлеты.

Гречаники с фаршем. Рецепт тушения в томатном соусе.

За счет этого блюдо получается еще вкуснее и сочнее.

Состав ингредиентов

Для изготовления продукта применяется:

СоставляющиеДозировки
Мясо (филейная часть индейки или другое)500 г
Крупа гречневая сухая150 г
Яйцо2 шт.
Лук2 шт.
Соус из томатов200 мл
Сольпо требованию
Перецсколько необходимо
Мукадля формирования котлеток
Масло подсолнечникапо требованию

Пошаговый процесс приготовления

Готовится блюдо пошагово:

  1. Крупу гречневую необходимо очистить от темных частичек, промыть, сварить в воде. Гречу обязательно нужно остудить, чтобы яйца (их добавляют позже) не свернулись от высокой температуры раньше времени.
  2. Мясо и 1 луковицу необходимо перемолоть мясорубкой.
  3. В перемолотое мясо следует влить яйцо, положить соль, специи. Все составляющие нужно перемешать.
  4. Измельченное мясо следует объединить с отварной крупой, после чего снова все перемешать.
  5. Из гречнево-мясной смеси нужно слепить котлеты, обвалять их в муке. Гречаники следует пожарить с обеих сторон, чтобы образовалась корочка. В таком состоянии котлетки не будут разваливаться при тушении.
  6. Вторую головку лука необходимо измельчить в виде полуколец, пожарить с маслом. Должна появиться золотистая корочка.
  7. Соус из томатов нужно налить в сковородку с луком, подогреть. Чтобы сделать соус, нужно пасту из томатов перемешать с водой, посолить. Пропорции воды и пасты составляют 1:1.

Гречаники рекомендуется выложить в сковородку с соусом, тушить с закрытой крышкой на протяжении четверти часа.

Что можно добавить

В измельченное мясо допускается положить сухой зелени, моркови. Эти ингредиенты сделают котлеты еще вкуснее.

Как подавать блюдо на стол

Продукт подают в горячем или теплом виде на индивидуальной тарелке. Блюдо рекомендуется посыпать свежей петрушкой или укропом. Можно подать гарнир (макароны, картошка, овощи).

Гречаники очень хорошо сочетаются со сметаной. Для повышения вкусовых качеств блюда котлеты готовят со сметанным соусом.

Он делает продукт более нежным и вкусным.

Состав ингредиентов

Гречаники с фаршем (рецепт со сметанным соусом более нежный по консистенции), состав:

СоставляющиеКоличество
Измельченное мясо свиное и говяжье1000 г
Сухая греча150 г
Лук1 шт.
Морковка1 корнеплод
Яйцо1 шт.
Мукадля лепки котлеток
Лавровый лист1 шт.
Сметанка1 ст. л.
Перец черный порошкомпо требованию
Сольсколько нужно
Масло подсолнечникадля прожарки

Пошаговый процесс приготовления

Как правильно приготовить:

  1. Сначала следует заранее отварить крупу, чтобы она остыла. Крупу нужно высыпать в кастрюлю, залить кипятком. Соотношение гречи и воды составляет 1:2 соответственно. Варить до тех пор, пока крупа не станет мягкой.
  2. Лук следует почистить. Одну половинку лука необходимо измельчить ножом, другую – блендером. Морковку необходимо очистить от кожуры, измельчить на крупной овощетерке.
  3. Фарш следует объединить с гречневой кашей, влить яйцо, положить перемолотый в блендере лук, пряности, соль. Все составляющие необходимо перемешать. Мешать лучше руками, так как масса очень густая.
  4. Из фарша нужно слепить гречаники, смачивая руки в воде, чтобы мясо не прилипало. В качестве панировочного материала рекомендуется использовать муку.
  5. Жарить котлеты следует на большом огне. С каждой стороны нужно обжаривать на протяжении 7 мин. После жарки котлетки рекомендуется разложить на тарелке.
  6. Дальше следует приготовить соус. Для этого нужно лук и морковь пожарить на сковороде. После появления золотистого оттенка необходимо добавить сметану, лавровый лист и 200 мл воды. Все следует хорошо перемешать.
  7. Гречаники рекомендуется положить в сковороду с соусом, тушить на протяжении четверти часа.

Что можно добавить

К фаршу и сметанному соусу допускается добавить грибы. Они идеально дополнят котлеты.

Как подавать блюдо на стол

Продукт рекомендуется подать горячим. Котлетки поливают соусом, посыпают петрушкой или укропом. К продукту подают макаронные изделия, картофельное пюре, вареную или жареную картошку, тушеную капусту, свежие или тушеные овощи. Гарнир также поливают сметанным соусом.

С моцереллой и соусом

В котлеты с гречей часто добавляют сыр. Он придает блюду приятный вкус и дополнительно скрепляет гречаники. В этом рецепте используется сыр моцерелла, но можно добавить и другой вид твердого сыра.

Состав ингредиентов

Гречаники с фаршем в этом рецепте готовят из следующих продуктов:

СоставляющиеКоличество
Измельченное свиное мясо500 г
Гречневая крупа½ стакана
Лук1 шт.
Яйцо2 шт.
Моцарелла70 г
Сольпо вкусовым предпочтениям
Перец черный порошкомсколько нужно
Пряностипо требованию
Лавровый листик2 шт.
Мукадля лепки
Для соусасливочное масло — 25 г

мука — 1,5 ст.л.

бульон или вода — 1 стакан

сметанка — 2 ст.л.

порошковая горчица — 1 ч.л.

соль, пряности – по вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовится пошагово:

  1. Гречку необходимо промыть, сварить, остудить.
  2. В мясную смесь нужно положить пряности, соль, гречу. Все составляющие смешать.
  3. После этого смесь из мяса и гречи необходимо положить порубленный лук и яйца, все смешать руками.
  4. Сыр следует измельчить ломтиками. Размер кусочков должен быть чуть меньше, чем сформированные котлеты.
  5. Дальше следует сформировать гречаники, при этом внутрь вложить ломтик сыра.
  6. Котлеты обязательно нужно обвалять в муке, чтобы они держали форму.
  7. Гречаники рекомендуется пожарить на сковороде.
  8. Дальше нужно приготовить соус. Его готовят на сметане. Сливочное масло следует растопить на плите. Не снимая с плиты, к нему нужно насыпать муку, горчицу, все смешать при помощи венчика или блендера. Дальше нужно налить воды или бульона, еще раз перемешать. К массе необходимо положить сметану, соль, пряности, немного покипятить и снять с плиты.
  9. Гречаники допускается не жарить, а запекать. После формирования котлет их ставят в духовой шкаф на полчаса. Температура духовки составляет 180 °С.

Как подавать блюдо на стол

Подать гречаники необходимо на тарелке в горячем виде, полив соусом. Допускается положить гарнир: макароны, картофель, овощи. Блюдо украшают петрушкой, укропом, измельченным сыром.

Постный рецепт

В этом рецепте не используются яйца.

Котлетки выглядят в виде тефтелей, поэтому имеют немного другой вкус. Продукт можно употреблять повседневно или на праздники.

Состав ингредиентов

Гречаники с фаршем (рецепт постный рекомендуется вегетарианцам), состав:

СоставляющиеКоличество
Перемолотое свиное мясо400 г
Греча сваренная150 г
Вода350 мл
Сметанка 20 %2 ст. л.
Морковка1 корнеплод
Лук2 шт.
Молоко2 ст. л.
Чесночные доли3 шт.
Паста томата3 ст. л.
Мука1 ст. л. для соуса + для лепки котлеток
Масло подсолнечникасколько требуется
Сольпо требованию
Пряностисколько нужно
Перец черный порошковыйпо вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Готовят продукт по правилам:

  1. Измельченное мясо необходимо смешать с крупой.
  2. Лук нужно почистить, порубить мелко, добавить к мясной смеси.
  3. К фаршу следует налить молоко, положить сметану, специи, соль. Все составляющие нужно тщательно перемешать ложкой или руками.
  4. Из мясной смеси необходимо сделать круглые тефтели. В качестве панировочного материала рекомендуется использовать муку.
  5. Готовые тефтели нужно пожарить.
  6. Дальше необходимо приготовить соус. Лук и морковку следует почистить, подарить на сковородке до золотистого оттенка. Овощи рекомендуется залить кипятком, тушить 3 мин. К смеси нужно положить томатную пасту, специи, порубленный чеснок, соль. Соус необходимо потушить на небольшом огне до загустевания.
  7. В сковороду с соусом нужно выложить гречаники, тушить на протяжении 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Продукт нужно кушать в горячем виде. В качестве украшения можно использовать петрушку, укроп, свежие овощи. К гречаникам допускается подать гарнир (рис, картофель, овощи).

С шампиньонами

Этот вариант блюда имеет в себе грибы.

Чаще всего используются шампиньоны. С грибами делают поджарку, которую кладут в фарш.

Состав ингредиентов

Для приготовления продукта используются следующие продукты:

СоставКоличество
Комбинированное измельченное мясо (куриное, свиное, говяжье)500 г
Крупа гречневая сваренная120 г
Сметана 20 %80 г
Яйцо1 шт.
Лук1 шт.
Шампиньоны150 г
Морковь1 корнеплод
Масло постное30 мл
Сольпо вкусовым предпочтениям
Пряностисколько необходимо

Пошаговый процесс приготовления

Готовить рекомендуется следующим образом:

  1. Измельченное мясо нужно объединить с крупой, яйцом, сметанкой. Смесь рекомендуется перемешать руками.
  2. Грибы свежие нужно помыть, нарезать мелко.
  3. Лук следует почистить, измельчить, пассировать в масле на протяжении 2 мин, после чего добавить грибы. Смесь рекомендуется тушить на большом огне на протяжении 5 мин.
  4. Морковь необходимо измельчить на овощетерке, добавить к грибам, перемешать, огонь желательно уменьшить. Тушить смесь нужно 15 мин. Овощи с грибами следует остудить.
  5. Поджарку с грибами после остывания следует положить в мясной фарш. Смесь нужно посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  6. Дальше необходимо сформировать котлетки. Их выкладывают на противень, смазанный маслом, наливают немного воды.
  7. Сформированные котлеты необходимо поставить в горячий духовой шкаф. Температура выпекания составляет 190 °С. Длительность приготовления равна 40 мин.
  8. После испарения воды из противня рекомендуется долить кипяток, чтобы котлеты не высохли.

Как подавать блюдо на стол

Продукт необходимо падать на тарелке, украсив петрушкой и укропом. Допускается добавить сметаны или майонеза. Котлеты употребляют в качестве самостоятельного блюда или с гарниром (картошка, рис, овощи, капуста, макароны).

Печеные котлетки в сальнике

Этот рецепт часто используют на Украине. Жировая сетка позволяет сохранить сочность котлетам. Блюдо очень калорийное, поэтому не подойдет для лиц с избыточной массой тела.

Состав ингредиентов

Для изготовления гречаников рекомендуется приобрести следующие составляющие:

СоставляющиеКоличество
Греча вареная2 ст. л.
Печень телячья500 г (сделать из нее фарш)
Сальник400 г
Лук3 головки
Чесночокпо требованию
Масло постноепо вкусовым предпочтениям
Пряностисколько необходимо
Перец черный порошковыйпо требованию
Сольсколько нужно

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят пошагово:

  1. Сначала необходимо подготовить жировую сеточку. Чтобы избавиться от неприятного запаха, сальник следует замочить в воде и уксусе. На 400 г жировой сетки необходимо налить 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли. После замачивания рекомендуется промыть сальник холодной водой.
  2. Из печени следует перекрутить фарш. К нему нужно добавить порубленный чеснок. Лук необходимо почистить, пассировать в масле. После пассировки его нужно положить к измельченному мясу.
  3. К мясной смеси следует добавить гречневую кашу.
  4. Жировую сетку необходимо нарезать на прямоугольники (8:12 см). В каждый прямоугольничек укладывают 1 ст. л. фарша. Дальше необходимо сформировать рулетики.
  5. Сковородку нужно помазать маслом, положить рулетики. Жарить следует на небольшом огне с обеих сторон, пока не появится румяная корка.

Как подавать блюдо на стол

Продукт нужно уложить на тарелку. В качестве украшения используется петрушка и укроп. Можно добавить сметаны, овощей, рис, картошку и другие виды гарнира.

В мультиварке

Блюдо готовится в мультиварке очень легко. Котлетки тушат, поэтому они получаются низкокалорийные. Продукт подходит для здорового питания.

Продукт готовят даже детям до 1-2 лет.

Состав ингредиентов

Продукт готовят из следующих ингредиентов:

СоставКоличество
Измельченная кура500 г
Греча сухая½ стакана для мультиварки
Морковка1 корнеплод
Лук2 шт.
Яйцо1 шт.
Паста из томатов2 ст. л.
Вода400 мл
Доли чесночные2 шт.
Паприка1 ч. л.
Масло постное20 г
Перец порошковый черныйпо требованию
Сольсколько потребуется
Пряностипо вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Готовить продукт нужно следующим образом:

  1. Гречу следует сварить на режиме «Тушение» в мультиварке, немного подсолив.
  2. Крупу рекомендуется отудить перед приготовлением котлет.
  3. Измельченную куру нужно объединить с крупой. Сюда же следует положить яйцо. Все нужно хорошо перемешать.
  4. Лук необходимо почистить, порубить мелко, положить к фаршу.
  5. Все ингредиенты нужно посолить, добавить пряностей, перемешать руками или ложкой.
  6. Морковь и лук следует почистить. Лук рекомендуется порубить кубиками, морковь – измельчить на овощетерке. Овощи нужно пожарить в масле на режиме «Жарка».
  7. Во время жарки следует положить измельченный чеснок, пасту из томатов, воду, соль, пряности. Когда смесь закипит, режим мультиварки выключают.
  8. Дальше нужно сформировать котлетки, которые следует выложить на решетку. Те гречаники, которые не влезли, нужно пожить в соус (ниже сетки).
  9. После укладки блюда, нужно закрыть мультиварку, включить режим «На пару». Готовить следует на протяжении получаса.

Как подавать блюдо на стол

Продукт следует уложить на тарелку. В качестве украшения нужно использовать зелень, соус. К котлеткам подается гарнир: рис, картошка, овощи. Чтобы блюдо получилось вкуснее, гречнево-мясную смесь нужно отбить перед формированием котлеток. Для этого из нее формируют в комок, поднимают над миской или над столом, резко бросают. Так делают на протяжении 3 мин. Отбивать фарш нужно для того, чтобы гречка и мясо перемешались равномерно. Если фарша получилось очень много, то его рекомендуется разделить пополам, отбивать каждую часть отдельно.

Чтобы тесто не прилипало во время лепки котлет, руки нужно помазать маслом или смочить водой. Чаще используют воду. Также допускается обмакнуть руки в муке. Не желательно добавлять муку в сам фарш. Мука уплотняет структуру котлет. После жарки гречаники, в которых есть мука, будут очень твердыми, плотными. Лучше для скрепления гречнево-мясной смеси использовать вместо муки яйцо. Чтобы сделать греченики еще нежнее, в фарш добавляют сметану или молоко. Можно также использовать сливки в рецепте. Мясо становится более мягким, если сбрызнуть котлеты соком лимончика во время тушения или жарки.

Видео о приготовлении гречаников с фаршем

Рецепт приготовления вкусных гречаников с мясом:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 10981Регистрация: 14-11-2019

древнегреческих блюд и то, как они ели

Есть много вещей, которые продолжались в цивилизации со времен древних греков; они внесли свой вклад в литературу, философию, демократию, театр и Олимпийские игры. Но сколько из того, что они ели и как обедали, сохранилось и в современной Греции?

Некоторые продукты, такие как пастели (греческий кунжутный медовый леденец), несомненно, существуют уже давно. Но, к сожалению, историки могут никогда не узнать наверняка об ингредиентах и ​​блюдах древнегреческой кухни.Что касается стиля питания, то древние греки ели, как и в наше время, трехразово. Они проснулись и позавтракали, в полдень они прервали работу на обед, а затем закончили день ужином и, возможно, небольшим десертом.

Завтрак

У большинства древних греков на завтрак было то же самое — хлеб, смоченный в вине. Хлеб делали из ячменя, который в древние времена был основным источником всех видов хлеба. Вероятно, это было трудно, поэтому греки обмакивали его в вино, чтобы смягчить его и облегчить употребление в пищу.

Греки также ели что-то, называемое теганитом (τηγανίτης), которое напоминает блин. Их готовили из пшеничной муки, оливкового масла, меда и простокваши и обычно покрывали медом или сыром.

Обед

Хлеб и вино также присутствовали на этой полуденной трапезе, но греки пили немного больше вина, чем просто макали в него хлеб. Обед считался полуденным перекусом, поэтому греки обычно питались относительно легкими продуктами, такими как инжир, соленая рыба, сыры, оливки и другие виды хлеба.

Ужин

Ужин был и остается самой важной едой дня в Греции. В древние времена это было, когда все собирались с друзьями, а не с семьей, и обсуждали такие вещи, как философия или, может быть, просто повседневные события.

Мужчины и женщины обычно ели отдельно. В некоторых домах порабощенные люди сначала подавали обед мужчинам, затем женщинам, а затем себе. Если в семье не было порабощенных рабочих, женщины в доме сначала обслуживали мужчин, а затем ели, когда мужчины заканчивали работу.

Ужин был, когда было съедено большинство продуктов. Древние греки ели яйца перепелов и кур, рыбу, бобовые, оливки, сыры, хлеб, инжир и любые овощи, которые они могли выращивать, включая рукколу, спаржу, капусту, морковь и огурцы. Мясо предназначалось для богатых.

Вино и вода

Помимо воды, основным напитком древних греков было вино. (Приносить воду было ежедневной задачей для женщин в доме). Греки пили вино во время всех приемов пищи и в течение дня.Они производили красные, белые, розовые вина и портвейны, причем основными производственными районами были острова Тасос, Лесбос и Хиос. Но древние греки не пили вино прямо — это считалось варварством. Все вино разбавляли водой. Греки пили ради удовольствия от напитка, а не для того, чтобы напиться.

Они также пили кикеон (κυκεών), комбинацию ячменной кашицы, воды (или вина), трав и козьего сыра почти по консистенции.

Десерт

В древнегреческие времена десерт был простым развлечением; сегодня не было сложных кондитерских изделий.Сахар-сырец был неизвестен древним грекам, поэтому мед был основным подсластителем. Сыры, инжир или оливки, сбрызнутые медом, были типичным завершением ужина.

Когда греки едят — Оливковые помидоры

Греки обычно питаются 3 раза в день. Традиционно самой большой едой дня был обед, но многие привычки изменились из-за того, что греки адаптировали западный образ жизни.

Proino-Breakfast
Не самое популярное блюдо дня, традиционно греки ели небольшой и простой завтрак, например травяной чай с хлебом или паксимади (сушеный хлеб).Кофе был скорее предметом роскоши, но когда он был доступен, его употребляли отдельно или вместе с хлебом. Другой простой завтрак состоял из яиц всмятку с хлебом. Фермеры, которым нужен был завтрак, чтобы прокормить себя, ели трахану, вид зерна / макарон, приготовленных с молоком. Сегодня завтрак гораздо более западный, и греки могут есть хлопья с молоком, хлеб с джемом или медом, йогурт с медом. Многие греки просто пьют кофе и покупают что-нибудь по дороге на работу или в школу, например сырный пирог, шпинатный пирог, популярный кунжутный бублик «кулури» или даже круассан.

Kolatsio — Полдник
Так как большинство греков на самом деле не завтракают, они обычно голодны около 11 часов утра, их любимая закуска снова — пикантный пирог, такой как сырный пирог «тиропита», или пирог со шпинатом «спанакопита» или сэндвич на гриле с ветчиной и сыром.

Mesimeriano-Lunch
В 60-х, 70-х и 80-х годах до введения режима рабочего дня с 9 до 5 все греческие семьи ели свой основной обед дня дома с 13:30 до 14:30, когда школы были вне школы. магазины закрылись, и папа был дома.Однако сегодня этот тип еды будет потребляться на работе, а дома будут есть только дети. Традиционно эта трапеза состояла из овощного рагу / запеканки с сыром, хлебом, салатом и вином; для более состоятельных в меню могло быть мясо. Фермеры ели все, что могли унести с собой, в основном хлеб или паксимади с сыром, оливками, помидорами или фруктами. Сегодня греки все еще могут есть традиционную овощную запеканку на обед, но в большинстве случаев в меню также есть макароны, приготовленные на гриле, и бутерброды.

Послеобеденный кофе
В старину греки могли хорошо вздремнуть после месимериано, а когда они просыпались, то есть около 5 часов дня, они пили греческий кофе с ложкой сладкого или какой-нибудь другой небольшой десерт или печенье в качестве сопровождение. Сегодня не у многих есть время вздремнуть, но привычка к кофе все еще сохраняется.

Врадино-Ужин
Греки поздно едят. Если вы пойдете в ресторан до 21:00, скорее всего, он будет пуст.Большинство греков ужинают с 9 до 22 часов. Если они плотно пообедали, то на ужин они съедят что-нибудь более легкое, например, фрукты с йогуртом, бутерброд, салат или небольшое количество остатков обеда. Если они плохо пообедали на обед, они могут полностью поесть или заказать пиццу, сувлаки, гамбургеры или даже китайскую кухню. Молодое поколение обычно в это время ест свою основную пищу. Это также время, когда греки гуляют с друзьями.

Особая благодарность моей сестре-журналистке / гурману Марии за ее вклад.

30 традиционных греческих блюд, которые вы должны съесть в Греции

Назовите меня сумасшедшим, но до поездки в Грецию я понятия не имел, насколько вкусной будет греческая еда. Но к третьей поездке в средиземноморскую страну начался праздник глубокой любви к вкусной традиционной греческой кухне. Мои дни (и ночи) были наполнены блюдами из мусаки, цацики и, конечно же, вкусными десертами, такими как пахлава. Это одни из лучших блюд в мире!

Греческая кухня распространяет свое кулинарное влияние по всей Европе и за ее пределами.На греческую кухню, имеющую древние традиции, большое влияние оказали как восточная, так и западная культуры. Вкусы греческой еды меняются в зависимости от сезона и географического положения. Тем не менее, свежие овощи, рыба и морепродукты играют важную роль в блюдах, в основном из-за протяженной береговой линии, в то время как мясо считается менее популярным, за исключением баранины.

Вот некоторые из фаворитов, которые нельзя пропустить во время путешествия по Греции.




1.Амигдалота

Амигдалота — это миндальное печенье без глютена, которое очень популярно в Греции и идеально сочетается с теплой чашкой греческого кофе. Будь то собрание семьи или друзей, Амигдалота отражает образы хороших времен, теплых отношений. Эта еда может немного отличаться в разных частях Греции, но миндаль является доминирующим ингредиентом во всех регионах.

Рецепт> Миндальное печенье от Saveur


2. Пахлава

Пахлава — это квинтэссенция греческой кухни.Эта кухня в основном содержит орехи и масло, а также сахар. После запекания его поливают сладким сиропом, чтобы он впитался в хрустящие слои филло. Это, наверное, самый популярный продукт среди всех греческих десертов. Он привносит праздничное настроение в столовую своим изысканным ароматом и слоистой корочкой.

Рецепт> Пахлава Майкла Саймона

. . .


3. Бугаца

Бугаца — это разновидность сладкого пирога (менее сладкого, если вы считаете греческий стандарт), сделанного из теста филло и заварного крема из манной крупы.Это такая еда, которая приятна на вкус днем, вкусна поздней ночью и лучше всего оставляет приятные воспоминания. Если вы хотите съесть этот пирог из придорожного фуд-корта, вы также получите сверху сахарную пудру и корицу.


. . .


4. Шарики из кабачков (kolokithokeftedes)

Вы захотите добавить эту овощную закуску в список ваших любимых блюд. Это очень популярное критское мезе, которое можно найти в большинстве (если не во всех) греческих ресторанах.Ваши вкусовые рецепторы будут очарованы его ароматной текстурой, соленым и вкусным сыром фета с небольшим количеством свежей мяты. Оригинальный колокитокефтедес должен быть хрустящим снаружи и кремовой консистенцией внутри.

Рецепт> Шарики кабачка от Lemon & Olives

. . .


5. Долмадакия (фаршированные виноградные листья)

Это еще один признак разнообразия греческой кухни. Долмадакия — это крошечные долмады, которые сделаны из фаршированных виноградных листьев.Внутри листа вы получите мясо баранины или говядины (иногда и то, и другое) и рисовую начинку. Традиционно это блюдо подается в качестве закуски с дольками лимона.

Рецепт> Долмады от Тайлера Флоренс

. . .


6. Tomatokeftedes (Томатные оладьи на Санторини)

Tomaotokeftedes или томатные оладьи — традиционное вегетарианское блюдо мезе и основное блюдо на Санторини и Сиросе. Для приготовления этого восхитительного блюда необходимо правильно высушить помидоры.Эти оладьи имеют неровные края с кусочками мяты, помидорами и луком. PS: прежде чем отправиться на Санторини, обязательно прочитайте наш список дел Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове!

Рецепт> Tomatokeftedes (жареные шарики из томатов Санторини / томатные оладьи) от My Greek Dish


7. Ellinikos (греческий кофе)

Ellinikos по-прежнему остается самым любимым стилем кофе, принятым в Греции. Кофе подается в традиционном медном кофейнике с длинной ручкой, который по-гречески известен как брики.Есть три разных вкуса Ellinikos, такие как Vari Glyko, что означает крепкий и почти сладкий мед, Metrios означает среднюю сладость и Sketos mening без сахара.

Рецепт> Греческий кофе (Ellinikos Kafes)



8. Греческий фава дип (пюре из желтого колотого гороха)

Это аппетитное овощное блюдо, приготовленное из желтого колотого гороха, в основном популярный на греческом острове Санторини, однако, остается доминирующим с точки зрения популярности во всей Греции.Это сливочное масло с восхитительным вкусом — отличная закуска для зимних дней. Наслаждайтесь этим блюдом Fava в качестве закуски или окунитесь в оливковое масло первого холодного отжима.

Рецепт> Настоящий рецепт греческой фавы (пюре из желтого колотого гороха)



9. Feta Me Meli

Еще одно греческое блюдо, которое можно попробовать как десерт или основное блюдо. Перед запеканием в духовке фета завертывается в тесто фило и поливается медом.Оптимальный баланс между соленой фетой и сладким медом создает завораживающий вкус.

Рецепт> Закуска из сыра Фета с медом и семенами кунжута в филло-обертке


. .


10. Frappe

Frappe — это холодный кофейный напиток, который сделает ваши жаркие летние дни комфортными. Два основных компонента Frappe — это вода и растворимый кофе в гранулах. После смешивания он становится восхитительным, пенистым и вызывает привыкание.С такой сильной привлекательностью это идеальный бодрящий напиток без лишних калорий.

Рецепт> Рецепт New York Times: греческое фраппе


. . .


11. Galaktoboureko

Galaktoboureko — отличный греческий десерт с хрустящей корочкой. Откусите Галактобуреко глотком и пусть ваш рот наполнится его соком. Старинный греческий десерт сделан из хрустящего филло, сбрызнутого топленым маслом.Греки используют сливочный крем и ароматный сироп, чтобы во много раз усилить вкус этой еды.

Рецепт> Традиционный греческий рецепт Галактобуреко (греческий пирог с заварным кремом с сиропом)


12. Греческий салат (хориатики)

Греческий салат является обязательным блюдом для греков почти при каждом приеме пищи. Хориатики готовятся из помидоров, оливок, огурца и большого куска сыра фета и подаются раздетыми. Заправка остается на усмотрение человека, поэтому во всех ресторанах к салату подают уксус, соль, перец и оливковое масло.Греческий салат, традиционно являющийся стартером, также может быть отличным гарниром.

Рецепт> Греческий салат приятного аппетита



13. Гироскопы

Гироскопы — это экономичный выбор еды и такой вкусный! Когда мясо жарят вертикально и включают вертел, это называется гироскопом. Подождите, это еще не сделано. Затем ломтики гироскопа помещают в лаваш с различными усилителями вкуса, включая соус, лук, салат, помидоры и картофельные чипсы.

Рецепт> Gyro Meat с соусом Tzatziki от Alton Brown

. . .


14. Халвас

Вы будете удивлены восхитительностью такой скромной еды, особенно если вы ищете десерт без молочных продуктов, масла и яиц. Халва — это отличное сочетание четырех ингредиентов: масла, манной крупы, сахара и воды. Вы будете очарованы вкусом этих четырех ингредиентов в сочетании. Проще говоря, халва — это пудинг из манной крупы, подслащенный сиропом и усыпанный орехами.

Рецепт> Халва (греческая сладость из манной крупы)

. . .


15. Катаифи

Это один из самых популярных греческих десертов, приготовленный из особого теста под названием Катаифи. В свернутом виде тесто напоминает тертую пшеницу. Восхитительная ореховая серединка скатывается внутри хрустящей нити, похожей на пряди теста, запекается, а затем пропитывается сладким сиропом. В тесте много прядей, поэтому всегда есть шанс запачкаться, когда вы его съедите. Так что не пытайтесь слишком сильно их потянуть или порезать.

Рецепт> Катаифи: пирожное с миндалем и грецкими орехами в сиропе

. . .


16. Keftethes (Фрикадельки)

Попробуйте эту сочную и хрустящую греческую фрикадельку и сделайте вашу тарелку изюминкой. Кефтетес — это в основном греческая закуска, которую подают со сливочным соусом и лавашем. Однако это блюдо также можно есть как полноценный обед с рисом басмати и греческим салатом фета.

Рецепт> Кефтедес Маргарет (греческие фрикадельки)


.. .


17. Лукумадес

Лукумадес — это маленькие золотые слойки из жареного теста, посыпанные сладким сиропом, грецкими орехами и корицей. Этот греческий пончик, хрустящий снаружи и пушистый внутри, подарит вам абсолютное наслаждение.

Рецепт> Лукумадес по всем рецептам

. . .


18. Мусака

Легендарное традиционное блюдо, сливочное и сочное. Мусаку подают практически во всех тавернах Греции.В большом семейном кругу это блюдо готовят греческие домохозяйки. В Мусаке томатный соус используется для приготовления говяжьего фарша, который затем покрывается сладкими баклажанами и сливочным соусом бешамель. Эта неповторимая кухня наполняет вас, поэтому вам не нужно слишком много гарниров.

Рецепт> Мусака Бобби Флея

. . .


19. Пастели

Пастели — это греческая кухня, состоящая в основном из двух компонентов; мед и кунжут. Эти пастели известны в Греции как оригинальные силовые батончики.В дополнение к меду и кунжуту для большего разнообразия используются различные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фисташки. Пастели отлично подходит в качестве сопровождения к чаю. Его также можно употреблять в качестве леденцов или закусок на обед и повышения энергии.

Рецепт> Pasteli at Epicurious

. . .


20. Пастицио

Пастицио — это запеченная паста с говяжьим фаршем и соусом бешамель. Этой аппетитной едой можно наслаждаться в любое время года.Еда в Греции подается со смешанным зеленым салатом, заправленным винным уксусом и оливковым маслом первого отжима.

Рецепт> Идеальное пастицио Никки

. . .


21. Вино Рецина

Вековое вино, несущее в себе все ритуалы и культуры Древней Греции на протяжении более 2000 лет. Считается, что уникальная проба этого вина возникла в результате запечатывания сосудов для вина сосновой смолой. Сосновая смола предотвращает попадание воздуха в бутылку, наполняя вино ароматом смолы.Это вино великолепно сочетается с блюдами, содержащими мяту, розмарин и укроп.

. . .


22. Ревани

Ревани — очень популярный десерт, ореховый и зерновой с легким лимонным привкусом. Этот сочный пирог подслащен простым сиропом с апельсиновой цедрой. Это не излишне сладкий десерт и действительно восхитительное дополнение к любому обеденному столу.

Рецепт> Действительно богатый торт Ревани

. . .


23. Саганаки — жареный сыр

Это блюдо привлекает внимание всех любителей сыра. Саньяки — это в основном закуска, которую готовят на небольшой сковороде с двумя ручками. Это любимое традиционное греческое блюдо готовится менее чем за 10 минут с использованием всего двух ингредиентов — муки и сыра. Саньяки относится ко многим блюдам (которые в основном относятся к закускам), таким как Саньяки с креветками, Саньяки с мидиями и т. Д. Однако самым известным из них является сырный саганаки.

Рецепт> Греческие саганаки: Эмерил Лагассе

.. .


24. Сувлаки

Сувлаки — очень популярная греческая еда, которую можно отведать в уличных ресторанах. Блюдо хорошо готовится с мясными приправами, а затем заправляется соусом дзадзики. На греческом языке сувлаки означает «мясо на вертеле». Большинство греков называют сувлаки любой вид мяса в лаваше. Однако они как-то различают название по используемому мясу. Например, сувлаки со свиными шашлыками или сувлаки с куриными гироскопами.

Рецепт> Сувлаки из баранины с йогуртово-чесночным соусом

.. .


25. Spanikopita

Spanikopita или греческий пирог со шпинатом — это традиционный, но вкусный рецепт. Благодаря своей универсальности блюдо подходит для любого времени дня. Будь то ужин, Spanikopita в качестве закуски или закуски обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам. Сыр фета, сливочное масло, оливковое масло смешивают и запекают до идеальной золотистой хрустящей корочки.

Рецепт> Спаникопита (Треугольники из шпината или пирог)

. . .


26.Тарамасалата

Тарамасалата — кремовый греческий соус, приготовленный из рыбной икры, лимонного сока, оливкового масла и пропитанного хлеба. Вы также можете использовать картофельное пюре вместо хлеба и добавить лук, чеснок и / или перец. Это блюдо обычно подается как закуска или мезе с большим количеством лаваша.


27. Тиропита

Тиропита, также известная как «греческий сырный пирог», традиционно популярна по всей Греции и может быть съедена как закуска или полдник. Этот сыр фета бывает разных форм и размеров.Когда его раскатывают на отдельные треугольные порции, это когда его называют Тиропита. Основным ингредиентом этого рецепта являются различные виды сыра (в основном сыр фета). При приготовлении этого аппетитного блюда также используются топленое сливочное масло и оливковое масло.

Рецепт> Тиропита (греческий пикантный сырный пирог)

. . .


28. Цацики

Цацики — один из классических греческих соусов или закусок, разновидностей которых столько же, сколько поваров, которые его готовят.В основном этот эффектный продукт готовится из густого процеженного йогурта, чеснока, оливкового масла, а также свежего укропа. Хотя это комбинация различных ингредиентов, но ее легко приготовить, и она способна взбодрить любую композицию.

Рецепт> Лучшие в мире цацики


29. Yiaourti Me Meli

Yiaourti Me Meli буквально означает йогурт с медом. Это простой наполнитель, богатый белком, со сладко-сливочно-сладким вкусом. Вы можете есть эту еду в блюдах на завтрак или в качестве десерта.Yiaourti Me Meli — это полезная комбинация греческого йогурта, меда и грецких орехов. Утонченный кисловатый вкус йогурта, сладость тимьяна или меда из полевых цветов, глубина и сложность грецких орехов — все вместе это пища с небес!


30. Йемиста

Йемиста — это традиционный рецепт греческих фаршированных помидоров ярких цветов и сочного вкуса. Вместо помидоров используются и другие овощи, которые запекаются до коричневатого цвета. Начинка может быть как с рисом и различными травами, так и с мясным фаршем.Существует бесчисленное множество вариантов Йемиста, и вы можете экспериментировать с различными видами трав и специй.

Рецепт> Йемиста (греческие фаршированные помидоры и перец)


У ваших вкусовых рецепторов еще нет слюноотделения? Если вы готовы отведать традиционные блюда греческой кухни, простой способ сделать это — отправиться в гастрономический тур.

Какая ваша любимая греческая еда, блюда или кухня?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по моим ссылкам, я зарабатываю комиссию, которая помогает поддерживать этот блог в рабочем состоянии — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

Подробнее о Греции

Список желаний Санторини: 30 лучших занятий на греческом острове
Посмотрите византийские монастыри на горе Афон в Греции
Совершите путешествие на джипе 4 × 4 по Центральной Греции
Посмотрите фильм на открытом воздухе Air Cinema на Санторини
Съешьте греческий салат в Греции
5 греческих островов, которые обязательно стоит посетить в этом году
Романтический ужин на закате с видом на кальдеру Санторини

Полезные ресурсы

Поваренная книга: Еда греческих островов

Что можно и нужно Не ешьте в Греции

Попробуйте уличную еду

Всемирно известная греческая упаковка сувлаки — кредиты: gioiak2 / Depositphotos.com

Мы не можем переоценить это, но если вы хотите почувствовать себя местным жителем и познакомиться с самой изысканной кухней в мире, попробуйте уличную еду Athens ! Несомненно, королем греческой уличной еды являются всемирно известные сувлаки . Доступный в любом уголке страны, это, пожалуй, самый дешевый способ насладиться полноценной едой. Свежие овощи, картофель фри и восхитительные соусы, такие как цацики, сочетаются с мясом, завернутым в теплый лаваш .Вы можете добавить в свой сувлаки разнообразное мясо, например, гироскоп, курицу или баранину. В некоторых местах могут быть доступны вегетарианские блюда, такие как сыр халуми или фалафель.

Подсказка : Заказать сувлаки в Греции может оказаться довольно сложной задачей в зависимости от того, где вы находитесь. В Афинах и в целом в южной части страны сувлаки означает всю обертку, в то время как в Салониках и северной части Греции это не так.Там вам придется попросить лаваш с сувлаки, иначе вы получите всего лишь вертел мяса, и никто не заслуживает такого разочарования!

Традиционный кулури — кредиты: vovidzha / Shutterstock.com

Самая популярная уличная закуска в Греции , помимо сувлаки, это кулури . Кулури можно найти повсюду в восточной части Средиземноморья и в балканских странах, но каждая страна утверждает, что имеет свой рецепт.Традиционный греческий кулури представляет собой круглый тонкий хлеб, покрытый большим количеством семян кунжута. Это любимый вариант завтрак для греков вместе с чашкой греческого кофе . Купите свой у традиционного продавца на улице; он обойдется вам всего в 50 центов и будет настоящим удовольствием для ваших чувств!

Пирог со шпинатом — кредиты: Анна Хойчук / Shutterstock.com

Если вы проголодались во время прогулки по Афинам или другому греческому городу, самый дешевый способ наполнить животик — выбрать из набора из традиционных пирогов .Найдите ближайшую пекарню и получите возможность попробовать спанакопита (пирог со шпинатом), тиропита (сырный пирог) или попросите пекаря порекомендовать что-нибудь новенькое. Когда дело доходит до пирогов, нет предела! Каждый регион особенно известен своим типом пирога в зависимости от сезона и его ингредиентов. Поэтому держите глаза открытыми и следите за ароматом свежеиспеченного теста phyllo , чтобы насладиться кусочком традиционного греческого пирога !

Помимо упомянутых выше вариантов, существует бесконечное количество вариантов, касающихся Греческой уличной еды .От морепродуктов до деликатесов Ближнего Востока — в Greece есть все! Не стесняйтесь спрашивать у местных жителей и найдите то место, которое вам больше всего подходит!

Попробуйте традиционную греческую кухню

Традиционная греческая мусака — кредиты: Timolina / Shutterstock.com

Быстрый перекус хорош, но не так хорош, как полный Греческий обед , состоящий из традиционных греческих блюд , например мусака или пастицио .Слои вкуса в виде фарша, пасты и бешамеля ждут вас почти в каждом местном ресторане, а также множество других местных деликатесов. Одно из лучших мест, где можно попробовать блюда местной кухни в самом сердце Афины , — иронично — «Лесбос», ресторан мезе в районе Exarcheia , где вы можете попробовать деликатесы с острова Лесбос по доступным ценам. . От местных блюд из осьминога на гриле, жареных шариков из кабачков и местных сыров у вас слюнки текут, а дружелюбный персонал и старинная эстетика скрепят сделку! Также афиняне любят перекусить в живописных кварталах Псирри и Монастираки прямо в центре города.Там все, что вам нужно сделать, это прогуляться по этим районам и найти место, которое, наряду с восхитительными кулинарными творениями, предлагает великолепный вид на Акрополь !

Обращайтесь к местным жителям за информацией и советом.

Греческие бабушки — кредиты: Геракл Критикос / Shutterstock.com

Не позволяйте своему эго встать на пути вашей замечательной поездки в Грецию ! Вы находитесь в чужой стране, поэтому совершенно нормально не знать, где лучше всего пойти, что посмотреть и где лучше всего поесть (хотя краткое изучение нашего блога дало бы вам необходимую информацию, мы не будем горевать по этому поводу!).К счастью для вас, любовь к еде заложена в ДНК греков, поэтому вы можете посоветоваться с местными жителями о том, где лучше всего поесть. Скорее всего, они познакомят вас с дешевым рестораном в глуши, где вы попробуете уникальных греческих блюд . Гостеприимство местных жителей — это не просто городской миф, и вы скоро в этом разберетесь. Они будут более чем счастливы дать вам совет и помочь любым возможным способом, чтобы убедиться, что вы любите Грецию так же сильно, как и они!

Не говори «нет» — будь непредвзятым!

Друзья наслаждаются едой и пьют узо — кредиты: Надир Кеклик / Shutterstock.com

Когда вы найдете восхитительные и доступные рестораны , которыми славится Греция , вы будете наслаждаться не только едой, но и гостеприимством владельцев, которые обязательно предложат вам некоторые блюда. Вы не должны отказываться. Они знают лучше, и они хотят, чтобы вы хорошо провели время и попробовали лучшее из того, что они могут предложить. Они, вероятно, даже угостят вас традиционным греческим напитком , например узо , ципуро, или ракомело .Опять же, отказ от него далеко не уведет; пейте с ними, но будьте осторожны, чтобы пить не зря, греческие спиртные напитки довольно крепкие. Как вариант, если вы не хотите употреблять алкоголь, вы можете просто сделать глоток и поблагодарить местных жителей за их гостеприимство. Кроме того, имейте в виду, что греки во многих случаях предпочитают использовать пальцы, а не столовые приборы, особенно когда речь идет о куриных окорочках и стейковых костях. Не судите! Вместо этого следуйте их примеру, и вы можете заметить, что так еда становится вкуснее.

Хвалите повара

Радостная летняя еда — кредиты: monkeybusiness / Depositphotos.com

Если вы наслаждаетесь едой, не сдерживайтесь; Сделайте комплименты людям, которые приготовят вам изысканные блюда! Они оценят вашу доброту, и это сделает их жизнь лучше. Если вам понравились и обслуживание, и еда, не забудьте оставить чаевые. Местные жители — щедрые чаевые, и когда они хорошо проводят время, они удостоверяются, что все, кто несет ответственность за это, знают об этом! Не переживайте из-за суммы денег, ваш жест важнее.

Какая типичная еда в Греции?

Типичный греческий обед включает одну или две закуски, кусок свежеиспеченного хлеба, основное блюдо, стакан алкогольного или безалкогольного напитка на ваш выбор и десерт в конце. Когда вы слышите о греках, которые ведут хорошую жизнь и знают свою еду, слухи оказываются правдой!

Какой типичный греческий завтрак?

Пироги, булочки, сухари, мед, джемы, яйца, оливки, фета и сыр, бобовые, выпечка. Свежие вкусные фрукты, соки, кофе.Вкусные и качественные продукты традиционного греческого завтрака занимают достойное место, вытесняя круассаны, бекон, блины и жирные соусы из большинства других стран. Местные деликатесы с уникальными ароматами каждого региона делают пребывание посетителей еще более приятным, поскольку они помогают им открыть для себя гастрономическое наследие Греции через местные деликатесы. Типичный греческий завтрак зависит от того, что производит каждое место, в зависимости от климатических условий, почвы, его исторического развития и влияний, сформировавших его гастрономическую культуру.

Что такое типичный греческий обед?

Типичный греческий обед включает греческий салат и вторую закуску, которая обычно состоит из отварной зелени или домашнего картофеля фри, в зависимости от того, насколько здоровым вы хотите быть в этот день. После первых блюд следует основное блюдо, которое может быть чем угодно: от всемирно известной мусаки до фаршированных винных листьев, также известных как «доламдес», или жаркого. Как всегда, еда почти всегда сопровождается бокалом вина, пива или узо! После основного блюда чаще всего идет десерт, который может быть чем угодно, от традиционной пахлавы и сладостей до торта и шоколада.

Во сколько ужин в Греции?

В стране, которая никогда не спит, никогда не поздно обедать. Вы найдете большинство закусочных, открытых до 12 часов ночи. Тем не менее, по традиции ужин в греческих домах подают около 8-9 часов вечера. Конечно, вы можете есть, когда захотите; никто не остановит тебя!

Сколько стоит еда в Греции?

Цены варьируются в зависимости от того, где вы покупаете еду. Есть рестораны высокого класса, которые берут до 80 евро за блюдо, заведения сувлаки, где вы можете съесть любимую пленку за 2 евро, и все, что между ними.Таким образом, сумма денег, которую вы потратите на еду, зависит исключительно от вашего решения. Мы советуем вам изучить и найти семейные таверны, в которых подают восхитительные блюда по невероятно доступным ценам. Да, таких в Греции предостаточно!

Можно ли пить водопроводную воду в Греции?

В большинстве крупных городов, включая столицу Афины, можно пить воду из-под крана. К сожалению, это не относится к большинству греческих островов и сельской местности.На всякий случай мы настоятельно рекомендуем вам купить минеральную воду в супермаркете во время вашего пребывания или просто спросить у местных жителей каждого региона, который вы посещаете. Расстройство желудка никогда не приветствуется, особенно во время отпуска.

Вы оставляете чаевые в Греции?

В отличие от многих стран, в Греции чаевые не включаются в счет. А это значит, что чаевые следует давать отдельно по душе. Вы можете оставить свои чаевые на столе или на руки официанту / официантке, и то, и другое подойдет.Размер ваших чаевых действительно зависит от вас и суммы вашего счета, однако хорошее практическое правило — не опускаться ниже 20% от указанной цены.

Что я могу есть в Греции во время беременности?

В греческой кухне используются свежие и питательные ингредиенты, в то время как в традиционных блюдах обычно не используются сырые или непастеризованные продукты. Общеизвестно, что суши — которые могут не быть греческими, но их можно найти повсюду в стране — запрещены, а лосось не является предпочтительным для беременных женщин, но, кроме очевидных, в гастрономии Греции нет никаких скрытых угроз.Поэтому, даже если вы беременны во время поездки в Грецию, у вас все равно будет возможность попробовать все богатства ее кухни.

Что нельзя есть в Греции?

Это сложный вопрос, и немедленная реакция — «ничего». Греческая кухня сильно отличается от любой другой кухни в мире, и особенно от азиатской кухни, поэтому вряд ли можно найти насекомых и другую эксцентричную еду в легком доступе. Однако, особенно в Афинах и в самых популярных и космополитичных регионах Греции, вы можете найти блюда со всего мира, чтобы полакомиться.Если честно, единственное, чего у вас не будет возможности есть в Греции, — это невкусная еда.

В заключение, Греческий этикет питания состоит из нескольких простых правил. Не соглашайтесь на меньшее, когда легко найти больше, более дешевую и лучшую еду. Не отказывайся угощениям и предложениям, но и не увлекайся — похмелье развлекается только как фильм. Сделайте комплимент и поблагодарите хозяев и официантов. Будьте открыты для советов местных жителей и исследуйте кулинарное мастерство Греции.Не забывайте, что вы также можете спланировать свое собственное кулинарное исследование Афин или посетить один из наших туров по Греции, чтобы оптимизировать свой гастрономический опыт в нашей стране простым и умным способом, который гарантирует, что вы сможете прожить свой миф в Греции до самых лучших времен. самый полный!

Есть мясо в Греции

В последние несколько лет врачи, диетологи и диетологи воспевают средиземноморскую диету, утверждая, что она является ответом на все виды болезней, от ожирения до высокого уровня холестерина и даже рака.Но любой, кто посетит Грецию, задался бы вопросом, что именно подразумевается под средиземноморской диетой, потому что в то время как те из нас, кто за пределами Средиземного моря, ели больше цельнозерновых, оливкового масла первого отжима и свежих овощей, греки ели больше мяса, превращая один или два раза в неделю от еды для особого случая до повседневной жизни, иногда два раза в день. По мере того, как греки становятся более богатыми, они едят больше мяса.

Есть еще некоторые свидетельства того, что полезные продукты, которые они едят, с лихвой компенсируют недостатки мясной диеты точно так же, как люди задаются вопросом, как французы могут есть такую ​​обильную пищу и не страдать ожирением.Однако, если кто-то живет на греческом острове, нет лучшего доказательства того, что означало изменение в греческой диете, чем наблюдать, как афиняне сходят с парома в праздничные выходные. В деревнях греки активны и хорошо питаются. Афиняне же, больше похожи на полных американцев, что неудивительно, поскольку они едят как американцы: обработанные продукты, рафинированный сахар и много мяса.

Я не жалуюсь. В конце концов, есть те, кто утверждает, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов — это путь к здоровью.Это может быть один из многих путей, самым важным из которых является не злоупотреблять. Но если вы приедете в Грецию на пару недель, почему бы не побаловать себя? Любой, кто едет в Грецию, чтобы похудеть, оказывается в той же ситуации, что и человек, который отправляется на Октоберфест, чтобы бросить пить пиво.

Греческие мясные блюда

Наиболее распространенными видами мяса в Греции являются свинина, баранина, говядина, козлятина, курица, телятина и кролик, причем не обязательно в таком порядке.Поскольку в прошлом оно было дорогим, до того, как греки стали достаточно богатыми, чтобы есть его каждый день, мясо ели, возможно, два раза в неделю и обычно с овощами, макаронами или злаками. Одно из самых известных видов мяса блюдо — это мусака , который представляет собой баклажан, говяжий фарш (или баранину или свинину), картофель и томатный соус с бхамелем, который иллюстрирует как греческие повара используют мясо как компонент блюда. Многие мясные блюда готовятся с помидорами и красным вином, а другие — с лимоном, например, фрикасе из баранины, приготовленной из ягненка с эндивиями или салатом ромэн и яично-лимонным соусом.Чеснок, как и лук и картофель, широко используется во многих тушеных блюдах и блюдах, запеченных в духовке. Есть такое же блюдо из свинины, как фрикасе, которое готовят из сельдерея и подают зимой под названием hirino me celino . Долмадес (фаршированные виноградные листья), колокития гемиста , (фаршированные зучинни), tomates ke peperies gemista (фаршированные помидоры и перец) и laxano gemista (голубцы) — другие примеры растягивания мяса с использованием его с рисом и овощами. Pastitsio (фото) похожа на лазанью, но не такая пикантная, и ее готовят с пастой, говяжьим фаршем, помидорами, луком, чесноком и соусом бхамель. Giovetsi — это баранина, запеченная с пастой орзо и томатным соусом.

На Пасху самая популярная еда на большей части Греции — это целая баранина, запеченная на вертеле. Это особенно популярно, потому что оно следует за 40-дневным постом для поста, и люди определенно готовы к небольшому количеству мяса, хотя не все постятся все 40 дней.Если кто-то был на пасхальном ужине в Греции, у вас наверняка есть Воспоминания о мужчинах, стоящих вокруг и наблюдающих, как ягненок переворачивает раскаленные угли, обычно составлял компанию kokoretsi , кишки ягненка, фаршированные мясом из органов, а также жареные на вертеле. Обычно это происходит на открытом воздухе в пасхальное воскресенье, но в некоторых местах они направляются прямо от полуночной мессы в церкви в местную таверну за своими arni и kokoretsi .

Чтобы поесть ягненка, не нужно ждать Пасхи.Ягненок и кокорец продается в psistarias (гриль-домики) по всему Афинам и особенно на дорогах за городом. Такие районы, как Vari и Kalivia , известны большими гриль-барами, которые по выходным и воскресеньям полны хищников. днем. Также популярны в этих местах ourounopoulo , жареный молочный поросенок, которого я предпочитаю баранину, особенно с хрустящей внешней кожей, которую даже если на это уйдет год или около того, ваша жизнь того стоит.В некоторых деревнях некоторые рестораны известны умением повара приготовить идеальную свинью, и в субботу вечером вам нужно приходить туда пораньше, чтобы пообедать. Kontosouvli — это свинина, большие кусочки которой нанизаны на вертел и положены на гриль с луком, помидорами, перцем и приправлены солью и перцем, чесноком и орегано. Kotopoulo (курица) также можно поджарить на гриле, приготовить на гриле или в духовке. с картофелем, чесноком, луком и лимоном. Я купил себе дома гриль Showtime, чтобы приготовить курицу и контосувли, и друзья-греки, пришедшие на обед, воскликнули, что мои дом пахнет псисатрией .

Баранина также готовится в духовке с жареным картофелем. Даже сегодня во многих деревнях воскресный ужин приносят в пекарню и за небольшую плату готовят еду. Это произошло потому, что во многих домах не было духовки, но даже сейчас, когда она есть у всех, они все еще приносят жареного ягненка с картофелем в fourno (пекарня), чтобы им не нужно делать всю квартиру невыносимо жаркой, особенно летом.Рецепт довольно простой и состоит из баранины, чеснока, картофеля, соли, перца, орегано и лимона. Это блюдо можно найти практически в каждом ресторане, который специализируется на приготовленных в духовке блюдах. Вы можете получить то же блюдо, но и из курицы. Их называют Arni (баранина) psito me potates sto fourno или kotopoulo (курица) psito me patates sto fourno . Кацики (коза) похожа на баранину, но не такая жирная, поэтому не такая вкусная, хотя многие ее предпочитают.Это может быть жареный на гриле, но чаще встречается в лимонном соусе под названием кацики лимонато с картофелем или с макаронами или в стиле Сифнос, приготовленном в глиняном горшочке, который называется mastello (или в других местах он называется stamna . ) Мясо и овощи кладут в глиняный горшок и запечатывают. Затем их готовят в духовку на несколько часов. Говядину, баранину и курицу также можно найти, приготовленные в лимонном соусе, который называется лимонато . Есть блюдо под названием arni kleftiko , которое похоже на жареного ягненка с картофелем, только оно готовится на промасленной пергаментной бумаге, что делает его гораздо более нежным, как если бы оно было приготовлено на пару.Его называют клефтико, потому что его съели клевцы, партизаны, сражавшиеся против турок в войне за независимость. Причина, по которой они приготовили его таким образом, заключается в том, что бумага скроет аромат мяса, так что их убежище не выдадут.

Одно из моих любимых блюд — это пайдакия , приготовленные на гриле баранины, которые для греков являются ребрышками для южан. Группа из четырех человек может легко съесть килограмм таких блюд, и многие рестораны известны своей пайдакией .Часто призыв к вечеринке звучит так: «Пойдем за payakia », и вечер начинается в 10. вечера и заканчивается через несколько часов после килограммов вина и баранины, когда официанты подметают, а остальные вечеринки вокруг нас заканчиваются их паякия и уходя в бузукию , чтобы послушать греческую музыку до восхода солнца. Пайдакию нужно есть пальцами, и, как ребрышки, нужно много салфеток. Большинство людей, пробующих их в Греции, жаждут их, когда уезжают.Вы не можете найти хорошую паякию за пределами Греции, а если можете, то и я.

Loukaniko — это сосиски, и их столько, сколько людей их готовят. Среди самых популярных — модели Naxos. Спецофай — это блюдо из Волоса, которое готовят из колбасы, перца, помидоров и лука и едят зимой, обычно с ципуро или узо. Sousoukia находятся в семейства колбасных и сильно приправлены пряностями и часто солеными. Пастрама выглядит как пастрами, но представляет собой вяленую говядину с пастой из специй вокруг. Это. Мы называли это верблюжьим мясом, и, возможно, исторически именно так оно и было. Его нарезают и едят холодным как закуску или запекают с сыром и томатным соусом, чтобы приготовить пастрам саганаки a. Его также можно найти в пастраматопите , который представляет собой пирог, приготовленный из пастрамы и сыра. На центральном рынке Афин есть магазины, которые специализируются на луканико и копченостях.На острове Кеа одним из фирменных блюд является копченая свиная корейка.

Brizoles — это стейки, обычно из свинины и говядины, которые подаются в основном хорошо прожаренными с жареным картофелем. В Афинах есть несколько ресторанов, например Telis (фото) возле Platia Komoundourou, которые специализируются на hirino brizoles (свиные отбивные на гриле). Фактически все, что они подают, — это бризолей хирино , жареный картофель, салат и садзики . Есть рестораны, где действительно подают баранину.Они раскалывают его для вас, поэтому вам не нужно брать с собой молоток и долото, но это не лучшее блюдо в меню, и, возможно, оно не очень полезно для вас. Мозг ягненка считается деликатесом, но по консистенции он напоминает овсяную кашу и имеет такой же вкус, как и мозг. Вы можете получить бризол практически в любой таверне или псистарии, а также в любом из туристических ресторанов на Плаке.

Кима , что означает мясо и обычно означает говядину, содержится в самом простом из всех макаронных блюд под названием макарония ме кима еда, которая обеспечила пропитание многим туристам, которые не были достаточно предприимчивы, чтобы попробовать другие греческие блюда. .Это тарелка макарон с кучей говяжьего фарша, был приготовлен в горшочке с луком, чесноком, орегано, солью и перцем. Это хорошо и доказывает, что паста с мясным соусом может выжить. отсутствие помидоров. Лучше использовать говяжий фарш soutzoukakia (фото), которые представляют собой продолговатые котлеты из говяжьего фарша (или, если хотите, из свинины или телятины), с большим количеством тмина, лука, орегано и жареные на гриле. Их можно подавать в простом виде или готовить в томатном соусе, который чаще встречается в греческих ресторанах.И, конечно же, beefteakia , гамбургер без булочек с жареным картофелем — еще одно детское блюдо для трудных молодых едоков. Beefteakia похожи на гамбургеры, хотя и так искусно приправлены даже не пропущу кетчуп. Keftedes — это фрикадельки, обычно уменьшенная версия beefteakia , хотя они чаще жарятся во фритюре, чем на гриле. Многие кладут лимон в свои бифтейки , бризолы кефтедес и . Я все равно знаю.

Yida — это тушеное мясо из говядины и овощей, которое имеет прекрасный вкус зимой и, вероятно, довольно полезно, по крайней мере, так же полезно, как куриный суп. Patsa , о которой я подробно рассказал на другой странице, — это рубец, внутренности ягненка, сваренные в супе и, предположительно, полезные и для вас. Некоторым это нравится, а некоторым думаю, что это дерьмо на вкус, что иногда случается, что неудивительно, поскольку кишечник является основным ингредиентом.В этом же семействе находится майерица, , г. традиционный суп, используемый для прерывания 40-дневного поста, с ингредиентами, аналогичными patsa , хотя это определенно баранина, та же баранина, которую вы будете есть на следующий день в пасхальное воскресенье. Он зеленого цвета, вокруг плавают куски печени и других органов. На вкус это лучше, чем кажется, что не так уж сложно. Podi (фото), что означает фут. — это суп из, как вы уже догадались: ноги. В данном случае это коровья нога.Я предполагаю, что активный ингредиент — это костный мозг, который дает это липкая текстура. Но я могу сказать по собственному опыту, что, как бы отвратительно это ни выглядело (в конце концов, это миска бульона с ногой в ней), это действительно своего рода панацея от похмелья и даже симптомов гриппа. Лучшее место для podi , patsa и mayeritsa — это рабочий класс Iepirus Restaurant на центральном рынке Афин, но на многих островах есть один ресторан рабочего класса, который специализируется на patsa и podi .

Сувлакия — самое популярное мясное блюдо в Греции, которое заслуживает отдельной страницы. Кролик встречается реже, но является ингредиентом популярного блюда под названием Stifado . Это рагу из кролика, небольшого лука и тяжелого сладкого томатного соуса с сильным ароматом гвоздики. Вы также можете приготовить стифадо из курицы или говядины. Psaronefi — это свиная вырезка, запеченная или приготовленная на вертеле.

Греция — рай для любителей мяса, но эта страница не должна отталкивать тех, кто любит рыбу и овощи, потому что для вас столько же вариантов выбора.

11 популярных греческих кухонь в Америке и лучшие способы насладиться ими

Америка — страна разнообразных культур и групп людей. Произошла интеграция и слияние различных аспектов их образа жизни, особенно еды. Греко-американская кухня — одна из таких кухонь, которая широко известна в таких местах, как Нью-Йорк, Чикаго, Детройт, Флорида и Балтимор. Это потому, что у них есть греческие города и районы, где в основном селились иммигранты из Греции.

Рестораны Греческой кухни в Америке

Различные греческие рестораны есть по всей стране. Несмотря на то, что некоторые из них более популярны, у них есть фантастические меню и блюда, которые могут попробовать дети. К ним относятся Ava Madison Estiatorio в Нью-Йорке, Таверна в Нью-Джерси, Греческие острова в Чикаго и Капнос в Вашингтоне. Они предлагают высококлассные блюда греческой кухни и предлагают различные фирменные блюда.

Кухня

Греческие продукты обычно состоят из овощей, злаков, таких как пшеница, макарон, сыра, йогурта и оливкового масла.Что касается белков, это в основном рыба и мясо, например свинина, говядина и баранина. Затем для десертов используют мед, орехи, фрукты и тонкую выпечку. Оливковое масло — незаменимый ингредиент этих блюд. Кроме того, они в основном используют такие специи, как орегано, фенхель, укроп и лавровый лист.

Приготовление этих блюд

Эти греческие блюда легко приготовить для тех, кто предпочитает домашние блюда. Интернет изобилует различными рецептами, по которым вы можете воссоздать их дома. Так же, как при езде на велосипеде или игре в пинг-понг, постоянная практика помогает совершенствовать свои кулинарные навыки.Позже мы обсудим некоторые из этих блюд греческой кухни и их основные ингредиенты.

Блюда и соусы

1. Пастицио

Блюдо из макарон. Он также известен как пастиччо и традиционно состоит из слоев пасты, говяжьего фарша и соуса бешамель. Из-за сходства некоторые люди называют ее «греческой лазаньей». Паста обычно букатини, но зити или пенне — вполне нормальные заменители. Соус мягкий и сливочный, как у итальянского болоньезе.

2. Саганаки

Саганаки — это изысканная закуска, приготовленная на маленькой сковороде. Обычно его готовят из гравиеры, халлуми, феты или нескольких других сортов сыра. Шеф-повар поджаривает сыр на столе и тушит пламя соком свежего лимона. Он свежий снаружи и мягкий внутри, и его подают с хлебом.

3. Сувлаки

Сувлаки — это блюдо на гриле, которое в основном используется в фастфуде. Он состоит из мяса и овощей, обычно обжаренных на вертеле.Вы можете есть их в одиночку, но большинство людей подают их с гарнирами, такими как жареный картофель, хлеб и соусы. Первоначально греки готовили его из свинины; однако люди чаще употребляют курицу. Другие заменители мяса включают говядину, баранину и иногда рыбу.

4. Цацики

Это хорошо известная закуска из процеженного густого йогурта, огурцов, оливкового масла, соли, чеснока и трав. Вы можете есть его с овощами, такими как баклажаны и кабачки, или использовать в качестве пасты для бутерброда.Густота йогурта заставляет вас быстрее насытиться, и это помогает предотвратить переедание. Есть несколько разновидностей этого соуса, и некоторые люди подают его как холодный суп.

5. Тирокфтери

Тирокфтери, также известный как ктипити, представляет собой пряный сырный соус или спред. Он состоит из сыра фета в сочетании, по крайней мере, с одним другим белым сыром. Другие ингредиенты включают жареный перец, йогурт, оливковое масло, орегано, чеснок и лимонный сок. В большинстве случаев это часть тарелки с закусками, но ее можно есть отдельно с теплым хлебом.

Бутерброды и салаты

1. Хориатики / Греческий салат

Этот салат был создан греческими фермерами, выращивавшими помидоры и огурцы. Это потому, что они делали перерывы, чтобы поесть помидоров, огурцов и оливок во время работы. Следовательно, это основные ингредиенты, наряду с луком, сыром фета и ягодами каперсов. Для заправки это оливковое масло и орегано, соль и перец для приправы. Обычно его едят отдельно.

2. Dakos

Это блюдо похоже на бутерброд и имеет альтернативные названия, в том числе ntakos и koukouvagia.Он состоит из подсушенного хлеба, зелени, сыра фета или мизитра, помидоров, оливок, орегано и иногда перца. Он похож на итальянскую брускетту, и вы можете заменить хлеб ячменной панировкой. Дакос — это традиционная греческая закуска, которую легко приготовить.

3. Сэндвич с гироскопом

Gyro можно сравнить с тако или шаурмой, он сделан из шашлыка из баранины. Однако в наши дни предпочтительным мясом является свинина, курица или говядина. Итак, гироскоп — это мясо, помидоры, лук и соус цацики, завернутые в лаваш.Мясо приправляют различными специями и жарят на вертикальном гриле. Затем лаваш после заливки слегка обжаривают.

Выпечка и десерты

1. Пита

Есть разные виды лаваша, но по сути это плоские куски дрожжевого хлеба. Хотя люди называют большинство лепешек лавашами, они разные и имеют свои названия. Пита — самый известный вид греческого хлеба, который широко используется. Из них можно приготовить чипсы из лаваша, их можно есть с соусами и дипами или использовать для упаковки бутербродов.

2. Кулуракия

Это хрустящее масляное печенье размером с палец, также известное как греческое пасхальное печенье. Это потому, что они традиционно делают их на пасхальное воскресенье. Обычно они пахнут апельсином и скручены вручную. Затем их глазируют яйцом и посыпают кунжутом. Они хорошо сочетаются с горячим шоколадом или чашкой кофе для идеального воскресного бранча.

3. Котопита

Котопита — это греческий пирог с курицей в горшочке. Корочка — это тесто фило — тонкие листы теста, прослоенные маслом.Для начинки смешивают тертую курицу с сыром фета и соусом бешамель. Другие ингредиенты включают яйцо, муку, молоко, мускатный орех, молотый перец, соль, укроп, чеснок и лук. Пирог, как известно, несладкий и является идеальной пищей для комфорта.

15 продуктов, которые вы должны есть и пить в Греции

Греция — страна, богатая вкусными и уникальными продуктами, и еда также является важной частью культуры. Таким образом, посещение, не попробовав широкий выбор блюд, означало бы упустить большую часть культуры и истории Греции.

Мы всегда рекомендуем вам пробовать как можно больше разных продуктов, поэтому мы составили этот список продуктов, которые вы должны есть в Греции, в качестве руководства, которое поможет вам запомнить самый главный список продуктов, на которые стоит обратить внимание. Чтобы вам было еще проще, вы можете заказать гастрономический тур с гидом.

Есть много влияний других близлежащих средиземноморских стран, таких как Италия и Турция, но так же, как греческий кофе похож на турецкий кофе, но не совсем то же самое, так и кухня.

Вы можете найти некоторые из этих блюд, которые вы встречали в других соседних странах, но греческую версию все же стоит попробовать, потому что существует довольно много различий.

Будьте готовы перед тем, как пойти с этим списком, чтобы вы знали, что искать и что выбрать из меню ресторана, чтобы убедиться, что вы все попробуете.

⇒ Планируете провести время в Афинах? Ознакомьтесь с нашим Кратким путеводителем по Афинам, где есть все, что вам нужно знать, чтобы спланировать свое путешествие: где остановиться, где поесть, чем заняться. Все в одной интересной для чтения инфографике. ⇒ Ищете гастрономический тур по Греции? Попробуйте этот 4-дневный кулинарный тур для гурманов в Афинах — он включает в себя гастрономическую экскурсию по городу и уроки кулинарии!

1.Мусака

Мусака — это запеканка из баклажанов и фарша, покрытая толстым сливочным слоем соуса бешамель. Иногда его готовят из картофеля или кабачков вместо баклажанов. Иногда с томатной основой. Подается толстыми и сочными ломтиками.

Чаще всего его подают на обед, но в наши дни мусаку можно найти практически в любом меню туристического центра, потому что это любимое блюдо.

Вероятно, вы найдете много разных вариантов этого блюда, так как у большинства семей и ресторанов есть свои собственные рецепты.Если вы не нашли тот, который вам понравился с первого раза, всегда стоит попробовать еще раз в другом месте.

2. Гироскопы

Вполне вероятно, что у вас уже был один или два автожира до приезда в Грецию. Это ручной бутерброд с лавашем, который любят во всем мире. Самым большим спором по поводу этого блюда является его название. Вы произносите это с буквой y или j? Жюри по поводу гироскопа еще не принято.

Вы можете заказать гироскопы с различными видами мяса, включая говядину, баранину, курицу и свинину.В Греции его часто подают с картофелем фри и овощами, упакованными внутри, и острым соусом цацики сверху. Самое приятное в гироскопах то, что они часто являются дешевой и быстрой альтернативой, когда вы спешите или не хотите долго сидеть в ресторане.

3. Греческий салат

Греческий салат (Фото Savored Journeys)

Да, я знаю, у вас раньше был греческий салат, но вы, вероятно, не приготовили его «правильно» — как греческий. Это. Традиционный греческий салат (также называемый Хориатики) включает помидоры, огурцы, зеленый перец, красный лук, оливки Каламата и довольно большой кусок сыра фета сверху.

Греческий салат не делают из салата в Греции. Сверху обычно есть каперсы. Все ингредиенты вместе делают салат по-настоящему легким и вкусным. Ни одна еда в Греции не обходится без греческого салата в качестве закуски. Предупреждаем — обычно они действительно большие — их достаточно, чтобы их можно было разделить с двумя или четырьмя людьми.

4. Саганаки

Саганаки (Фото Savored Journeys)

Если вы любите сыр, вы влюбитесь в саганаки. В итоге мы заказали его в качестве закуски почти перед каждым приемом пищи.Я имею в виду, что это действительно просто жареный сыр, но он чертовски хорош.

Саганаки назван в честь сковороды, в которой он сделан. Чтобы быть по-настоящему аутентичным, на нем должны быть следы гриля, как на изображении выше. Его можно подавать по кругу или по квадрату. И сразу захочешь съесть, пока он еще горячий.

Я хотел приготовить его дома, поэтому я попытался найти, какой сыр использовался, когда обнаружил, что его можно приготовить из нескольких различных видов греческого сыра, которые могут выдерживать высокую температуру перед плавлением, например халлуми, кассери или гравиера.

5. Буйурди по-гречески

Буйурди — это традиционная греческая закуска, которую подают перед едой, чтобы заставить вас проголодаться. Оно работает! Невероятный аромат этого блюда насыщенный. Это вызывает мгновенное урчание в животе.

Блюдо похоже на соус, который обычно подают на гриле с овощами или хлебом. Он сделан из помидоров, феты и острого красного перца чили (например, перца халапеньо). Помидоры всегда являются основой этого блюда, но вы можете встретить их варианты с запеченным болгарским перцем и луком.

На мой взгляд, это блюдо можно есть само по себе. Мы заказывали его много раз, но он идет на огромном блюде, и нам всегда приходилось оставлять так много его позади.

6. Соутзукакия ме Хилопитакия

Еще одно популярное блюдо на обед — Соутзукакия ме Хилопитакия. Думайте об этом как о греческой версии спагетти и фрикаделек. Он готовится из греческих фрикаделек, которые подаются поверх яичной пасты с томатным соусом.

Форма макарон не всегда одинакова. У каждого своя версия.Но эти маленькие квадратики пасты довольно типичны. Да, блюдо простое, но очень вкусное.

7. Долмадес

Долмадес (фото Savored Journeys)

Возможно, они уже были у вас раньше — обычно из банки, которую вы можете купить в продуктовом магазине в Соединенных Штатах. Однако каждая семья в Греции делает долмады дома — по крайней мере, раньше. Это супер-традиционная закуска.

Это виноградный лист с начинкой из риса и зелени, обычно подается в качестве закуски или части меззе.Я ел их много раз по всей Греции и в других странах Средиземноморья, и позвольте мне сказать вам, что домашние намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине.

8. Сувлаки

Сувлаки из баранины по-гречески (фото Savored Journeys)

Одно из моих любимых блюд на ужин — сувлаки. Мы даже сделали это здесь, в Savored Journeys, для нашей международной кулинарной серии. Если вам нужен рецепт, нажмите здесь. Если у вас есть гриль на открытом воздухе, он отлично подходит для приготовления пищи или барбекю с друзьями.

Самый распространенный вариант сувлаки — баранина. Куски баранины замаринованы в ванне с лимоном и оливковым маслом, чтобы сделать их ароматными и нежными. Потом обжаривается с луком. Его часто подают с рисом или лавашем и едят вместе с греческим салатом.

9. Лукумадес

Лукумадес (Фото Savored Journeys)

Любителям сладкого понравятся эти маленькие пончики. Они жареные и хрустящие снаружи, но легкие и пушистые в середине. Они также посыпаны корицей и сбрызнуты медом, так что будьте готовы к серьезному увеличению сахара, которое вы получите, съев всего одну!

Почти в каждой пекарне, которую мы посетили в Афинах, были эти очаровательные лудумады.Иногда их можно также посыпать орехами, но чаще всего подают на блюде с большим количеством липкого меда.

10. Кулурия

Традиционная греческая уличная еда, кулурия, вероятно, первое, что вы увидите по прибытии в Грецию, потому что повсюду множество уличных киосков.

Он отлично подходит для туристов, потому что вы можете просто взять один и прогуляться с ним, чтобы перекусить, но вы обнаружите, что местные жители в основном едят его на завтрак.По вкусу они похожи на мягкий крендель, но покрыты поджаренными семенами кунжута и без соли.

11. Клефтико из баранины

Клефтико из баранины (Фото: Savored Journeys)

Клефтико из баранины — восхитительное тушеное блюдо, приготовленное путем запечатывания кусков баранины и принадлежностей в сверток пергаментной бумаги. После того, как оно готовится в течение нескольких часов, рагу внутри пакета становится таким нежным, и все ароматы сливаются воедино. Это отличное блюдо, которое можно заказать холодным осенним вечером.

Я заказывал это блюдо дважды, в двух разных ресторанах.Как вы понимаете, это выглядело совершенно иначе, чем в каждом месте, но оба раза это было потрясающе. Эти простые ингредиенты, приготовленные вместе, обладают невероятным вкусом.

12. Цацики

Соус Цацики (Фото: Savored Journeys)

Цацики — универсальный соус в греческой кухне. Сделанный из греческого йогурта, чеснока, лимона и укропа, смешанных вместе, затем сбрызнутый оливковым маслом и заправленный оливками, соус можно есть вместе с лавашем или добавлять практически во все, что вы хотите съесть.

Вам не составит труда найти Цацики по всей Греции. Я уверен, что вы уже ели его не раз, но это настолько традиционная часть кухни, что она должна была попасть в этот список.

13. Tyropita (Пикантные ручные пироги)

Пикантный сырный ручной пирог (фото Savored Journeys)

Мы видели так много магазинов пирогов в Афинах, продающих эти ручные пироги. Они сделаны либо из теста фило с начинкой из феты или другой пикантной начинки, либо из более плотного теста, начиненного теми же ингредиентами.Это очень популярные закуски в кафе.

А теперь кое-что, что вам следует выпить в Греции…

14. Греческий кофе

Греческий кофе (Фото: Savored Journeys)

Очень похоже на турецкий кофе, если вы его пили, греческий кофе такой же густой, но не такой жареный. Его готовят, смешивая обжаренные мелкие кофейные зерна с водой и очень медленно нагревая на плите. В результате получается более густой, чем американский кофейный напиток, с толстым слоем несмешанной гущи на дне чашки.

15. Греческое вино

Греческие вина (Фото Savored Journeys)

Санторини является домом для большого количества вина, производимого в Греции. Винный тур по виноградникам вокруг острова — хороший способ попробовать уникальные сорта, произрастающие на Санторини, и немного узнать о том, как они выращивают свой виноград на такой вулканической почве и при сильном ветре.

Они используют стиль выращивания винограда, называемый кулара, при котором виноград выращивают в корзинчатом стиле с низким уровнем земли, который защищает виноград от сильных ветров и позволяет ему впитывать то небольшое количество воды, которое доступно из пористых вулканических пород. почва.

Виноград Ассритико составляет почти 70% виноградников Санторини. Это крепкий, смелый белый виноград, который используется во многих односортовых и купажированных винах Санторини и является уникальным для острова.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Это только начало невероятного списка продуктов, которые вы должны есть и пить в Греции, но это отличное начало для того, чтобы немного узнать о вкусах и культуре питания.

Leave a Reply