Чахохбили из курицы — 10 пошаговых классических рецептов с фото

Чахохбили, или рагу из птицы, – известное всем грузинское блюдо. Чаще оно готовится из курицы, реже используют индейку. Сначала мясо обжаривается без добавления жира, а затем тушится с луком и другими овощами.

Чахохбили из курицы по-грузински — классический рецепт в казане

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Вкусное блюдо грузинской кухни, когда куриное мясо и овощи тушатся в собственном соку, под силу приготовить любой хозяйке. Лучше всего для его приготовления воспользоваться казаном.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

• Куриные бедра помойте и просушите. В оригинальном рецепте используют именно мясо на кости, оно более сочное.

• Томаты в собственном соку разрежьте на четвертинки. Свежие помидоры помойте и снимите с них кожуру, нарежьте их кубиками. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте полосками. Зелень помойте и мелко порубите ножом.

• Казан поставьте на огонь. Растопите в нем сливочное масло, чтобы оно не горело, добавьте к нему немного подсолнечного.

• После того, как масло нагреется, выложите в казан мясо, жарьте его до образования румяной корочки. Затем добавьте лук, жарьте, постоянно помешивая содержимое казана.

• После этого положите помидоры и томатную пасту, тщательно размешайте, чтобы все ингредиенты объединились, тушите 5-7 минут. Затем добавьте болгарский перец, доведите блюдо до активного кипения, после этого добавьте чеснок, зелень, специи и соль, перемешайте.

• Прикройте казан крышкой и оставьте блюдо тушиться на 20 минут. Затем добавьте перец чили и тушите еще 10-15 минут. После этого можно подавать чахохбили к столу.

---

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления чахохбили из курицы в кастрюле

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Чахохбили – блюдо, которое готовится в большом количестве и им легко можно накормить всю семью. Мясо тушится вместе с соусом, поэтому получается очень сочным и невероятно вкусным.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 0,5 пучка.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого блюда лучше использовать мясо на кости. Разрежьте курицу по суставам на кусочки.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
3. Спелые помидоры помойте, залейте кипятком на 2-3 минуты, затем аккуратно снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками.
4. На разогретую сковороду выложите курицу, если сковорода маленькая, можно сделать это в несколько заходов. Обжарьте ее до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренное мясо переложите в кастрюлю с толстым дном.
5. Затем растопите на сковороде сливочное масло, выложите лук и тушите его 10-15 минут, пока он не станет прозрачным. После чего, переложите его в кастрюлю к курице.
6. Помидоры выложите на сковородку, тушите 10-15 минут, затем также переложите в кастрюлю.
7. Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Содержимое кастрюли перемешайте и поставьте ее на огонь, тушите под крышкой 20 минут. Воду не добавляйте, курица должна тушиться в томатном соке.
8. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Кинзу помойте и мелко порубите ножом. Добавьте в кастрюлю кинзу, измельченный чеснок и приправу хмели-сунели, посолите, перемешайте и продолжайте тушить еще 20 минут до готовности.
9. Подавайте чахохбили с большим количеством соуса, в котором оно тушилось с белым хлебом или любым гарниром по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить чахохбили из курицы сковороде

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Чахохбили готовится из фазана, но в наше время этот вид птицы достать трудно, поэтому чаще используют курицу или индейку. В домашних условиях это вкуснейшее грузинское блюдо можно приготовить на сковородке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 450 гр.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помойте и разделите курицу на кусочки, разрезая ее по суставам. Разогрейте сковородку и выложите на нее курицу, жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
2. Помойте помидоры, сделайте на них надрезы крест-накрест, опустите их в кипяток на 2-3 минуты. После этого, начиная от надреза снимите кожицу с помидоров. Мякоть нарежьте кубиками.
3. С лука снимите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите его от перегородок и семян, нарежьте полосками или кубиками.
4. После того, как курица подрумянится, добавьте на сковороду лук и помидоры, тушите 5-7 минут. Затем положите болгарский перец, продолжайте тушить 10-12 минут. После добавления каждого ингредиенты, перемешивайте содержимое сковороды.
5. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте дольками, положите их в чахохбили. Также добавьте лавровый лист и душистый перец, тушите 10-12 минут. Готовность блюда проверяйте по состоянию мяса. В конце добавьте соль по вкусу, хмели-сунели и измельченный базилик. Чахохбили разложите по тарелкам и подавайте на стол с белым хлебом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили в мультиварке

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Куриное мясо очень часто присутствует на столе, ведь оно вкусное и доступное. Рецепт чахохбили из курицы в мультиварке позволит разнообразить ваше меню и по-новому открыть для себя вкус куриного мяса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 700 гр.
• Хмели-сунели – 0,5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр – 0,5 ст.л.
• Перец черный горошком – 1 ч.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паприка сладкая – 0,5 ч.л.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на куски по суставам. Хребет можно не использовать в приготовлении чахохбили. Положите курицу в чашу мультиварки, включите программу «жарка» и установите таймер на 15 минут. Тушите курицу под закрытой крышкой, через 7 минут переверните мясо.
2. Сухие приправы положите в ступку и перетрите их в мелкую крошку.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте его полукольцами. Помидоры в собственном соку измельчите блендером до состояния пюре.
4. Через 15 минут добавьте к курице специи и лук, продолжайте жарить 8 минут, постоянно помешивая.
5. По окончании жарки, добавьте томатную массу, перемешайте, закройте крышку мультиварки. Установите программу «тушение» на 30 минут. После звукового сигнала проверьте готовность мяса и при необходимости установите программу «тушение» повторно.
6. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления чахохбили в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Сытное и очень вкусное блюдо из курицы и томатов пришло к нам из Грузии, там это блюдо по традиции готовится в казане на костре или домашней печке. В городских условиях чахохбили можно приготовить в духовке.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Куриные бедра или голени – 1 кг.
• Томаты в собственном соку – 1 банка.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец молотый – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте и обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Переложите курицу в форму для запекания.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до полуготовности. Переложите обжаренный лук к курице.
3. Томаты нарежьте мелкими кубиками и также вместе с соком добавьте в форму к курице.
4. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте дольками. Зелень помойте и порубите ножом. Добавьте эти ингредиенты к куриному мясу. Посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте и поставьте форму в духовку.
5. Запекайте чахохбили при 200 градусах 40-50 мнут до полной готовности мяса. Гарнир к чахохбили можете подобрать по своему усмотрению: картофель, рис, тушеные овощи или макароны.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы c добавлением вина

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Чахохбили – это по сути курица в томатной подливке. Настоящие гурманы и ценители грузинской кухни предпочитают добавлять в блюдо немного вина. Это усиливает аромат и делает мясо еще более нежным.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Укроп – 1 пучок.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соевый соус – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Вино красное полусухое – 120 мл.
• Перец молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие куски. Сложите мясо в миску, посолите и поперчите.
2. Влейте в чашу мультиварки немного подсолнечного масла, выложите курицу и поставьте режим «жарка» на 15-20 минут.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи. Овощи и зелень помойте. С помидор снимите кожицу, предварительно окунув их в кипяток, нарежьте на четвертинки. Перец очистите от семян и перегородок и разрежьте на несколько долек. Блендером измельчите томаты, болгарский перец, лук и чеснок. Добавьте в овощную смесь соевый соус, лавровый лист, перец, хмели-сунели и красное вино.
4. Когда куриное мясо слегка обжарится, добавьте подготовленный соус в чашу мультиварки. Поставьте режим «тушение» на 45 минут.
5. Зелень помойте и мелко порубите. За 10 минут до окончания тушения, добавьте в чахохбили зелень и доведите блюдо до готовности. Чахохбили подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Чахохбили по-грузински из курицы с грецким орехом

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Почти все блюда грузинской кухни принято есть с лавашом. Не является исключением и чахохбили из курицы с грецким орехом. Его даже можно подавать без гарнира, а просто есть, макая лаваш в томатную подливку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 500 гр.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Кинза – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Аджика – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Тархун – 1 ч.л.
• Базилик фиолетовый – 0,5 пучка.
• Орех грецкий – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу.
• Перец острый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте ее на куски по суставам. Затем на разогретой сковороде без масла обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого влейте на сковороду немного кипятка, закройте крышку и тушите мясо до готовности.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
3. Томаты в собственном соку перетрите блендером в однородное пюре, добавьте его на сковороду к луку и тушите 3-4 минуты.
4. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите в блендере. В ступке перетрите орехи, соль, чеснок и сухие специи.
5. Добавьте специи к томатной массе, перемешайте и продолжайте тушить 2-3 минуты.
6. Полученным томатным соусом залейте курицу, перемешайте и тушите 5-10 минут. Затем добавьте рубленную зелень, перемешайте и снимайте чахохбили с огня. Подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Чахохбили по-грузински с картошкой

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Одним из самых популярных рецептов чахохбили из курицы является вариант с картошкой. Это полноценное блюдо, которое сразу включает в себя гарнир. Им с легкостью можно накормить большую компанию.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Картофель – 2-3 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Петрушка – 25 гр.
• Укроп – 25 гр.
• Перец черный – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте под проточной водой, нарежьте на куски по суставам, грудку разрежьте на несколько частей.
2. Лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Помидоры помойте и мелко нарежьте. Зелень помойте и мелко порубите ножом.
3. Болгарский перец разрежьте пополам, очистите его от перегородок и семян, мякоть нарежьте полосками.
4. Картофель помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
5. Лимон помойте, выдавите сок половины лимона руками или с помощью соковыжималки.
6. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на огонь, растопите в ней сливочное масло. Положите в кастрюлю лук и обжарьте его до золотистого цвета, затем вместе с маслом переложите лук в тарелку. В эту же кастрюлю положите курицу, прикройте крышку и тушите ее 5 минут, если в процессе образовалась жидкость, то ее необходимо слить. Продолжайте тушить курицу до золотистого цвета, затем добавьте к ней обжаренный лук, лимонный сок и чеснок. На сильном огне жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте остальные овощи, приправы и соль, закройте крышку и тушите 10 минут.
7. Через 10 минут добавьте рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5-10 минут до готовности мяса и картофеля. Готовое грузинское чахохбили разложите по глубоким тарелкам и подавайте на стол вместе с пышным лавашом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

В классическом рецепте чахохбили используются свежие спелые помидоры, однако, если их нет под рукой, то подойдет и томатная паста. При выборе пасты предпочтение конечно лучше отдать наиболее натуральному продукту.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лук порей – 100 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Паста томатная – 250 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Хмели-сунели – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и разделите на небольшие равные куски.
2. Поставьте на огонь большую сковородку, растопите в ней сливочное масло. Затем обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета с двух сторон. Чеснок очистите от шелухи, измельчите его и добавьте к курице, жарьте в течение 1-2 минуты, чтобы он не подгорел.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, лук порей помойте, нарежьте эти ингредиенты и добавьте на сковороду.
4. Морковь помойте, очистите, нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке и также отправьте на сковороду. Перемешайте и продолжайте тушить.
5. Затем добавьте томатную пасту, соль и специи, перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите чахохбили 50-60 минут.
6. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Классический рецепт чахохбили с добавлением фасолью

🕜2 час. 0 мин. 🕜80 🍴6 🖨

Очень интересное и вкусное сочетание получается при добавлении в классический рецепт чахохбили фасоли. Это делает блюдо еще более сытным и ярким.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Чеснок – 3 зуб.
• Помидоры в собственном соку – 200 мл.
• Лук – 2 шт.
• Зелень –по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.
• Фасоль – 1 ст.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Курицу помойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на небольшие куски примерно одинакового размера. На сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета с двух сторон. Затем накройте сковороду крышкой и тушите курицу до готовности.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте до полуготовности на оливковом масле.
3. Фасоль сварите, чтобы она лучше разваривалась, предварительно замочите ее на ночь.
4. За 10-15 минут до готовности курицы добавьте к ней обжаренный лук, фасоль, посолите и приправьте по вкусу.
5. Помидоры мелко нарежьте и вместе с соком отправьте их к курице, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой. Чеснок очистите от шелухи, измельчите и добавьте в чахохбили.
6. В конце добавьте рубленую зелень, перемешайте и снимайте сковороду с огня. Подавать чахохбили можно как порционно, так и на общем блюде.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Предлагаем в домашних условиях приготовить чахохбили из курицы — популярное грузинское блюдо. Для рецепта нам потребуется целая куриная тушка, сочные помидоры, большое количество лука, вино и ароматные добавки. Готовится чахохбили несложно: сначала птица слегка обжаривается на сухой сковороде, а затем тушится в соке, полученном из мякоти томатов.

В процессе томления на плите куриное мясо становится очень мягким, пропитанным запахом кинзы, чеснока и популярной в грузинской кухне приправы хмели-сунели, в результате чего готовое блюдо получается неимоверно вкусным, ароматным, в меру острым и очень аппетитным!

---

Ингредиенты:

• курица — около 1,5 кг;
• свежие помидоры — 500 г;
• репчатый лук — 2-3 средние головки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• хмели-сунели — 1 ч. ложка;
• томатная паста (по желанию) — 2 ст. ложки;
• сливочное масло (для жарки лука) — 30 г;
• кинза — небольшой пучок;
• зеленый базилик (по желанию) — небольшой пучок;
• белое сухое вино — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• красный острый молотый перец (или стручок чили) — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Чахохбили из курицы рецепт с фото пошагово

Как приготовить чахохбили из курицы дома

1. Первым делом разделываем куриную тушку — разрезаем по суставам на крупные порционные кусочки. Должно получиться примерно 12 заготовок.
2. Разогреваем на сильном огне толстодонную сковороду без добавления масла. На сухую поверхность помещаем небольшую партию куриных кусочков. Обжариваем с обеих сторон до легкой румяной корочки.
3. Поджаренную курицу снимаем со сковороды и помещаем в объемную кастрюлю. Таким образом готовим каждую партию.
4. Параллельно очищаем и шинкуем полукольцами головки лука. Жарим на сливочном масле минут 10-15 (до мягкости и золотистости). Готовую луковую нарезку помещаем в кастрюлю с курицей.
5. С помидоров снимаем кожицу. Для этого делаем на кожуре перекрестные надрезы, заливаем томаты кипятком. Минут через 5 промываем разгоряченные овощи холодной водой и удаляем распаренную шкурку.
6. Овощную мякоть нарезаем маленькими кусочками или превращаем в пюре с помощью блендера, загружаем в кастрюлю с курицей и луком. По желанию для усиления вкуса добавляем пару ложек томатной пасты — особенно это актуально, если чахохбили готовится в зимний период, когда сложно найти насыщенные и вкусные помидоры. Тщательно перемешиваем содержимое кастрюли.
7. Помещаем курицу в томатном соусе на огонь. Вливаем вино и, увеличив температуру до максимума, выдерживаем 4-5 минут (алкоголь должен испариться). Затем уменьшаем огонь и тушим куриное мясо под крышкой на протяжении 20 минут. Воду не подливаем — курица должна готовиться только в томатном соусе.
8. Спустя указанное время загружаем в кастрюлю мелко порубленную зелень, выдавливаем зубцы чеснока, добавляем соль, приправу хмели-сунели, острый молотый перец или свежий чили, порубленный максимально мелко. Перемешиваем все компоненты чахохбили, а затем продолжаем тушить курицу еще минут 20 (до полной готовности).
9. Подаем чахохбили из курицы в горячем виде, рассортировав птицу по глубоким тарелкам вместе с томатным соусом. Это блюдо считается полноценным, поэтому обычно его кушают без гарнира, вприкуску с белым хлебом, который макают в соус.

Чахохбили из курицы готово! Приступаем к дегустации ароматного и сытного блюда! Приятного аппетита!

• Калорийность: 132 кКал на 100 г
• Белки: 9,65 г
• Жиры: 9,18 г
• Углеводы: 2,08 г

• Общее время: 1 ч. 50 мин.
• Количество порций: 6
• Кухня: Грузинская
• Общий вес: 2600 г

Похожие записи

---

рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов чахохбили)

Чахохбили из курицы классический рецепт 4.5

Замечательный вариант приготовления курятины по мотивам грузинской кухни. В оригинале это блюдо делают из фазана, добытого на охоте. Но в городских условиях лучше обойтись курицей, добытой в магазине. …далее

Добавил: Povarforlife 17.11.2015

Чахохбили из курицы по-грузински 4.3

Чахохбили – это потрясающе вкусное национальное грузинское блюдо. Куски птицы, тушенные в томатном соусе, с добавлением вина, кавказских специй и чеснока — это такие ароматы…ммм! Очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.06.2016

Чахохбили с курицей 3.9

Поклонники грузинской кухни, не проходите мимо, ведь я хочу поделиться очень простым, аппетитным и действительно вкусным вариантом, как приготовить чахохбили с курицей. Вы точно оцените это блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2016

Чахохбили из курицы 4.5

Традиционно блюдо грузинской кухни чахохбили готовится из другой птицы, однако сегодня наиболее популярны именно рецепты чахохбили из курицы. Показываю, как блюдо готовят настоящие грузины. …далее

Добавил: Povarru 27.05.2014

Чахохбили в мультиварке 3.7

Вашему вниманию — весьма простой рецепт чахохбили в мультиварке. Как оказалось, приготовить это вкуснейшее грузинское блюдо в мультиварке очень легко, а получается оно удивительно вкусным. …далее

Добавил: Povarioshka 27.05.2014

Чахохбили из курицы в мультиварке 3.9

Представляю вам отличнейшее грузинское блюдо, которое мы приготовим из курицы с добавлением овощей. Но вот только сделаем мы его не в казане, как принято, а в мультиварке, ведь так гораздо удобней. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Чахохбили по-грузински 4.0

Особенностью традиционной грузинской кухни является то, что в ней из, казалось бы, обычных продуктов может получиться невероятно вкусное блюдо, и яркий тому пример этот рецепт чахохбили по-грузински. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Чахохбили из курицы с картошкой 3.7

Из курицы можно приготовить очень много вкусных блюд, но ни одно их них не сравнится с чахохбили из курицы с картошкой. Такого нежнейшего мяса, тушеного с овощами и зеленью, вы еще не пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Чахохбили из курицы в духовке 4.3

Традиционное блюдо грузинской кухни порадует вас своими необычными вкусовыми качествами. Важно отметить, чахохбили готовится без жира и масла, непосредственно в собственном соку мяса и овощей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.06.2014

Чахохбили из говядины 3.8

Если вы любите острые мясные блюда — этот рецепт вам очень понравится! Чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни из острого мяса с тонким ароматом зелени. Попробуйте, вам непременно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.09.2014

Чахохбили с грецким орехом 4.2

Чахохбили — это традиционное блюдо грузинской кухни. Сочетает в себе куриное филе тушеное в томатном соусе со специями. В этом рецепте к традиционным ингредиентам добавляются молотые грецкие орехи. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.08.2014

Чахохбили из свинины 5.0

Аппетитное и сочное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина. Тушеные с мясом овощи получаются очень нежными и буквально тают во рту. Несомненный плюс — готовить чахохбили не сложно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.12.2014

Чахохбили из баранины 4.1

Для тех, кто уже успел отведать чахохбили по традиционной рецептуре из мяса птицы, я предлагаю попробовать другой, не менее вкусный вариант — ароматное чахохбили из баранины, уверена, вам понравится. …далее

Добавил: Dashuta 27.08.2014

Чахохбили с баклажанами 5.0

Классический чахохбили с баклажанами, конечно, не делают, но всегда есть варианты любимого блюда. Знакомое блюдо из курицы можно разнообразить баклажанами и остро-сладким соусом. Получится вкусно! …далее

Добавил: Galate 01.01.2015

Чахохбили из курицы с вином 5.0

Обалденно вкусное блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни. Курочка получается сочная, мягкая и пряная. А вот приготовить чахохбили на удивление просто. …далее

Добавил: Bestpovar 21.01.2015

Чахохбили с фасолью 3.8

Очень сытное и вкусное блюдо кавказской кухни. Если вам приелись обычные блюда, обязательно попробуйте приготовить чахохбили с фасолью. Вам точно понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 20.01.2015

Чахохбили из утки 4.3

Хотя традиционно чахохбили готовится из курятины, но замена её на утку делает блюдо только вкуснее. Сытное, сочное и аппетитное блюдо, которое очень просто приготовить. …далее

Добавил: Bestpovar 03.12.2014

Чахохбили в казане 4.2

Чахохбили в казане готовится просто. Когда в доме праздник и много гостей, а на улице стоит прекрасная погода, готовить на природе одно удовольствие. Все съедается с большим аппетитом и похвалой. …далее

Добавил: Galate 29.03.2015

Чахохбили из курицы с помидорами 4.6

Чахохбили из курицы с помидорами — национальное грузинское острое блюдо. Курица готовится с большим количеством лука и помидорами. Хорошо при приготовлении использовать родные специи. …далее

Добавил: Galate 03.12.2014

Чахохбили из курицы с баклажанами 4.5

Чахохбили из курицы с баклажанами — мой любимый вариант этого известного грузинского блюда. Баклажаны всегда придают блюду восхитительный вкус. Я предлагаю рецепт с соусом «бегенди» из баклажан. …далее

Добавил: Galate 01.12.2014

Курица в мультиварке по-грузински 3.6

Чахохбили — это курица в мультиварке по-грузински. В домашних условиях приготовить это блюдо можно на плите или при помощи мультиварки. Помидоры, специи, лук и чеснок придадут блюду особый вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2015

Острая курица по-грузински 4.9

Такая острая курица по-грузински в домашних условиях — прекрасный вариант второго блюда! Может подаваться без гарнира, и нравится всем без исключения! Главное — не жалеть аджики, чеснока и специй. …далее

Добавил: Даша Петрова 11.08.2015

Чахохбили 5.0

Чахохбили — грузинское рагу, в которое кроме курицы кладут помидоры и ароматные специи. Для чахохбили подойдут любые куски курицы, которые обжариваются на сухой сковороде, а далее тушатся с овощами. …далее

Добавил: Леся Федунова 30.10.2018

Чахохбили из куриных окорочков 5.0

В оригинальном рецепте грузинского блюда чахохбили использовалась дичь, а именно — фазаны. Но на сегодняшний день, все чаще кулинары готовят его на основе курицы, так как она более доступная. …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.10.2018

Чахохбили с курицей по-грузински 5.0

Если вы любите ароматную и вкусную кавказскую кухню, попробуйте обязательно повторить на своей кухне этот несложный, но невероятно классный вариант чахохбили с курицей. Будет очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2018

Чахохбили грузинский 5.0

Знаете ли вы, как приготовить чахохбили грузинский? Вкусное, пряное и сочное блюдо из куриного мяса, в которое добавляют огромное количество специй. Можно купить готовый набор или смешать подходящие. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2017

Чахохбили Лазерсона 4.4

Чахохбили Лазерсона — отменно, ярко, ароматно, сочно и с огоньком! Подавать к столу готовое блюдо можно с разными видами гарниров — картофель, паста, каши и т.д. …далее

Добавил: Kamenevaa 28.07.2019

Чахохбили из индейки по-грузински

Чахохбили по-грузински — острое блюдо из мяса птицы. Раньше оно готовилось в основном из мяса фазанов, но сейчас я хочу предложить заменить его индейкой. Блюдо получается просто великолепным! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.07.2020

Как и у каждого популярного блюда, в данном случае также есть своя изюминка. Однако сколько людей — столько и мнений, и вариантов, как приготовить чахохбили, в современной кулинарии существует большое количество. Чаще всего мясо птицы обжаривается вначале без масла. Благодаря этому нюансу, сверху мяса появляется корочка, которая «запечатывает» внутри продукта его аппетитный сок. Таким образом, рецепт приготовления чахохбили имеет свой небольшой секрет, который не дает возможности мясу стать очень сухим. Существуют различные варианты приготовления этого блюда с использованием всевозможных видов мяса. Но признано, что самый вкусный чахохбили – из курицы. Простые рецепты чахохбили очень быстро завоевали популярность среди гурманов, поэтому настоятельно рекомендуем хотя бы разок попробовать сделать это незабываемое блюдо. Готовим чахохбили в домашних условиях вместе с нами, питаемся вкусно и полезно!

Чахохбили из курицы — 10 самых вкусных рецептов приготовления

Чахохбили – это классическое грузинское блюдо из курицы, с разными овощами или без. Оно очень вкусное, довольно легкое, а еще – готовится проще простого. Мы собрали для тебя 10 отличных рецептов, так что выбирай из них тот, который придется больше по душе!

1. Чахохбили из курицы по-грузински

Рекомендуем взять целую курицу и разделать ее на порционные куски.

Тебе понадобится: 1,5 кг курицы, 1 луковица, по 2 ст.л. растительного и сливочного масла, чеснок, 150 мл красного сухого вина, 200 г томатного соуса, по 1 ч.л. хмели-сунели, базилика и петрушки, острый перец, паприка, соль и сахар.

Приготовление: Нарежь лук полукольцами, а чеснок пластинами, и обжарь их на смеси двух масел, а потом выложи в миску. Там же обжарь куски курицы со всех сторон до румяности.

Выложи лук с чесноком обратно к курице, присыпь всеми специями и влей вино с томатным соусом. Накрой сковороду крышкой и туши на маленьком огне около получаса.

2. Чахохбили из курицы с помидорами

Свежие томаты вместо соуса или пасты гораздо лучше подходят для чахохбили!

Тебе понадобится: 1,2 кг курицы, 3 помидора, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 острый перец, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусками и обжарь до красивого золотистого цвета. Помидоры обдай кипятком, очисти от шкурки, нарежь кубиками и добавь к курице. Туши все вместе 10 минут.

Крупно нарежь лук, обжарь его отдельно и тоже выложи к курице. Продолжай тушить полчаса на маленьком огне под крышкой. В самом конце добавь специи, рубленую зелень и давленый чеснок, и протуши еще 5 минут.

3. Чахохбили из курицы с овощами

Готовить чахохбили сразу с овощами гораздо удобнее, потому что можно обойтись без гарнира.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 1 кг томатов, 300 г перца, 300 г стручковой фасоли, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, специи.

Приготовление: Разрежь курицу на куски и слегка обжарь до золотистого цвета. Измельчи помидоры и перец, и добавь все овощи с фасолью к мясу. Протуши 20-30 минут под крышкой на медленном огне. В конце добавь специи, чеснок и зелень, и протуши еще 5-6 минут.

Маринад для шашлыка из курицы: 15 самых вкусных рецептов

4. Чахохбили из курицы с баклажанами

Баклажаны – частый гость любых грузинских рецептов!

Тебе понадобится: 300 г курицы, 1 баклажан, 1 ч.л. сахара, 1 луковица, 250 мл томатного сока, специи, чеснок, зелень.

Приготовление: Нарежь баклажаны четвертинками колец, мелко измельчи лук и крупно поруби курицу. Слегка обжарь курицу, чтобы она схватилась, выложи сверху баклажаны и туши 10 минут.

Добавь в сковородку чеснок, лук, сахар и все специи, перемешай и готовь еще 5 минут. Влей томатный сок, прокипяти, убавь огонь и продолжай тушить под крышкой до готовности мяса.

5. Чахохбили из курицы с картошкой

Наверное, самый сытный и основательный рецепт в нашей подборке.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 5 луковиц, 2 помидора, 4 картошки, по 1,5 ст.л. сливочного и растительного масла, паприка, кориандр, пажитник, хмели-сунели, другие специи, кинза.

Приготовление: Нарежь картошку кубиками среднего размера и отвари в воде до готовности. Очисти помидоры от кожицы и измельчи в блендере. Обжарь кусочки курицы со всех сторон, а за это время нарежь лук толстыми полукольцами.

Убавь огонь и протуши курицу под крышкой 15 минут, и за это время отдельно обжарь лук. Добавь к нему специи и томаты, хорошо перемешай и протуши соус еще 10-15 минут. Вылей соус к курице, перемешай и готовь на среднем огне. В конце добавь картошку, зелень и немного воды по необходимости, и 5-7 минут прогрей все вместе.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

6. Чахохбили из курицы с грибами

Не совсем классическая, но очень аппетитная вариация!

Тебе понадобится: 900 г курицы, 3 луковицы, 200 г шампиньонов, 4 ст.л. томатной пасты, 500 мл воды.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками среднего размера и обжарь со всех сторон на сильном огне. Лук крупно наруби и обжарь отдельно, а в конце добавь к нему измельченные грибы.

Залей лук с грибами томатной пастой с водой, хорошо перемешай, и выложи сюда курицу. Добавь специи по вкусу, убавь огонь и туши на минимальном огне 30-40 минут.

7. Чахохбили из курицы с орехами

Горсть грецких орехов сделает чахохбили еще богаче по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 500 г помидоров в собственном соку, 4 красные луковицы, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка петрушки, специи, аджика, травы, 100 г грецких орехов, 1 острый перец, 200 мл воды, растительное масло.

Приготовление: Нарежь курицу крупными кусочками и обжарь до золотистости. Отдельно измельчи и протуши лук, добавь к нему помидоры и аджику, и протуши еще 4 минуты.

Смешай все специи, измельченные в блендере орехи и рубленый чеснок. Добавь пряную массу в томатный соус, туда же – острый перец, а через пару минут – курицу и воду. Накрой крышкой и туши до готовности курицы.

8. Чахохбили из курицы в духовке

Лучше всего блюдо получается в чугунном казане или глиняном горшке!

Тебе понадобится: 700 г курицы, 2 луковицы, 500 г помидоров, 1 перец чили, 5 зубчиков чеснока, зелень, специи.

Приготовление: Измельчи томаты в блендере или натри на терке. Крупно нарежь лук, наруби чеснок и чили, и раздели курицу на порционные куски.

Слегка обжарь курицу со всех сторон, и в конце добавь лук. Выложи мясо в форму, засыпь специями, добавь чеснок и чили, а потом залей все тертыми помидорами. Выпекай при 200 градусах полчаса под крышкой, а потом посыпь зеленью.

Как приготовить курник: 10 простых и вкусных рецептов

9. Чахохбили из курицы в мультиварке

Рассказываем, как и в какой последовательности готовить чахохбили с овощами в мультиварке!

Тебе понадобится: 500 г курицы, 3 помидора, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень, масло и специи.

Приготовление: Крупно нарежь курицу, измельчи помидоры в блендере и натри морковь на терке. Лук и перец нарежь полукольцами, а чеснок мелко наруби.

Обжарь курицу в мультиварке 10 минут с открытой крышкой, постоянно помешивая. Через 5 минут добавь лук с морковью, а еще через 2-3 – перец. Добавь в блюдо специи и измельченные томаты, и готовь в режиме для тушения полчаса. В конце посыпь зеленью.

10. Чахохбили из курицы в микроволновке

Звучит удивительно, но даже так классическое грузинское блюдо будет великолепным!

Тебе понадобится: 1,2 кг курицы, 2 луковицы, 500 г томатов в собственном соку, 3 зубчика чеснока, щепотка острого перца, 1 ст.л. растительного масла, зелень, специи.

Приготовление: Выложи в форму измельченный лук с маслом и готовь 10 минут при максимальной мощности. Добавь к луку курицу и отправь в микроволновку под крышкой еще на 10 минут.

Залей курицу помидорами, присыпь специями и снова отправь обратно на 10 минут. Убавь мощность до средней или даже низкой, и готовь под крышкой 20 минут до конца. Потом перемешай и верни обратно еще буквально на 5 минут.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить чахохбили из курицы

Сегодня расскажу как готовить чахохбили из курицы на сковороде. Рецепты из курицы популярны во всех странах мира. Ее тушат, запекают, фаршируют, жарят, коптят и вялят. Особенно вкусно готовят курицу в Грузии. Куриные части тушат в разнообразных соусах, дополняя их большим количеством чеснока, петрушки, кинзы, специй и грецких орехов.

Сочной, тающей во рту, получается курица с томатами, репчатым луком, петрушкой, хмели-сунели и чесноком. Такое блюдо называется Чахохбили, название от слова хохоби, которое в переводе означает фазан. Изначально только из него готовили это блюдо.

Ингредиенты:

• Курица (голень и бедра) – по 2 штуки;
• Помидоры (спелые) – 2 шт.;
• Репчатый лук (большой) – 1 шт.;
• Чеснок – 6-7 долек;
• Петрушка – 1 пучок;
• Куриный бульон – 300 мл;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Молотый перец и соль.

Выход: 4 порции.

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить чахохбили из курицы на сковороде

Куриные части промываем и протираем бумажным полотенцем. На частях не должно остаться лишней влаги.

Посыпаем мясо солью, перцем и отправляем в сковороду без масла. Особенностью этого блюда является то, что курица должна быть обжарена без добавления масла. Сухое обжаривание. Если сковороду нельзя использовать без жира, то добавляем немного масла. Жарим курочку на средней температуре 10-12 минут, периодически переворачивая.

Пока жарятся части, большой лук нарезаем не очень мелко и отправляем в другую сковороду в масло. Готовим на высокой температуре 6-8 минут, помешивая.

Помидоры для Чахохбили нарезаем средними кубиками, петрушку с чесноком – мелко.

Обжаренные кусочки курицы вынимаем из сковороды на тарелку.

Как только лук станет золотистым и мягким, снимаем с плиты.

Отправляем в лук подготовленные кубики помидора и измельченные дольки чеснока. Готовим 2-3 минуты, помешивая.

Вливаем в сковороду бульон, добавляем измельченную петрушку, хмели-сунели, молотый перец, соль и перемешиваем. Добавляем в соус образовавшийся жир после жарки курицы. Варим на низкой температуре 5 минут.

Погружаем обжаренное мясо в соус с томатами и луком, накрываем и тушим на низкой температуре 40 минут. Периодически поливаем курятину соусом.

Через 40 минут мясо станет нежным и будет легко отделяется от костей, а соус загустеет.

Чахохбили из курицы перекладываем на тарелки с горячим гарниром и сразу подаем с грузинскими домашними лепешками, свежими зеленью и овощами.

Советы в приготовлении чахохбили из курицы на сковороде:

• Чахохбили можно приготовить из любых частей курицы. Если готовить много порций, то целую курицу разрезаем на части, порциями обжариваем без масла и закладываем в соус. Бульона, зелени и овощей добавляем больше.
• Чтобы добавить блюду легкую кислинку, дополните соус сливой. Сливу (2-3 шт.) немного отвариваем в воде, пропускаем через сито и получившиеся пюре выкладываем в соус вместе с томатами.

Как готовить чахохбили из курицы: рецепт приготовления

Как готовить чахохбили из курицы, какие секреты в готовке следует соблюсти, чтобы не стыдно было накормить большую компанию гостей. Тем более что мы собираемся готовить его в казане, на костре, и для большой компании.

И тут без мужчин никак не обойтись. Засучивайте рукава, дорогие наши мужчины, и вытаскивайте во двор настоящий чугунный казан. Как, его у вас еще нет? Это упущение можно легко исправить.

Заходите в каталог чугунной посуды нашего интернет магазина, выбирайте и заказывайте. Да не забудьте присмотреть еще и треногу под казан, чтобы вам удобно и приятно было готовить  на костре.

Полезные советы

Чахохбили, как и плов, в казане получается особенно вкусным. Поэтому, готовить это блюдо, когда в доме собралось много гостей, лучше всего в нем. Это доставит удовольствие и вам, и гостям, которые обычно с увлечением включаются в процесс приготовления чахохбили из курицы на костре.

Залогом успеха будет являться наличие настоящего казана из чугуна. Но, не менее важно знать ответ на вопрос: как приготовить чахохбили из курицы, чтобы сохранить весь аромат и вкус, присущий этому блюду.

Всего несколько правил, немного времени и старания, и вы сможете порадовать друзей и родственников вкусным угощением. Тогда и беседа возле казана с аппетитными кусочками курицы станет в разы душевнее и приятней.

1. Правило первое. В грузинское чахохбили не кладут ни кетчупа, ни томатной пасты. Только свежие овощи: помидоры, лучок, чесночок, сладкие перчики. В процессе готовки получится тот самый душистый соус, в котором будут томиться кусочки курицы, чтобы стать настоящим грузинским чахохбили.
2. Правило второе. Стручок жгучего перца, если таковой отсутствует, можно заменить молотым красным перцем по вкусу. Но если есть выбор – возьмите все же стручковый. Говорят, это именно он делает чахохбили радостным блюдом.
3. Правило третье. Не забывайте, что приправа хмели-сунели, это та изюминка, которая придает пикантный вкус этому национальному блюду. Не ломайте голову, где ее взять – прекрасно подойдет из ближайшего магазина.

Рецепт приготовления чахохбили из курицы

Что нам понадобится:

• Курочка – 2,5 кг;
• Средний по размеру лучок – 1,5 кг;
• Чесночок – 1 -2 головки;
• Томаты – 1 кг;
• Сладкий болгарский перчик – 0,5-1 кг;
• Укроп и киндза – пара пучков;
• Хмели-сунели — пара столовых ложек без верха;
• Жгучий перчик – пара стручков, не больше.
• Масло и соль по вкусу.

Приготовление:

В казане разогрейте масло с куриным жиром, которым вы запасетесь, когда будете разделывать курочку. Масло нужно раскалить до золотистого цвета. Только тогда нужно положить в него все порционные куриные куски, и, постоянно помешивая, жарить минут 20-25.

Теперь пришел черед лука, который вы нарежете крупно. Добавьте его в казан к курице. Постарайтесь не подкидывать дров в костер, огонь должен быть средним. Когда лучок будет пожарен до полуготовности, положите в казан нарезанные томаты, зелень (порубленную вместе со стеблями), сладкий перчик и жгучий перец чили, посолите. Прикройте казан крышкой и жарьте еще минут 30-40.

Совет! Уточните у гостей, все ли любят острое, если нет – то положите в казан к курице только один стручок жгучего перца, а не два. Или вовсе добавьте его прямо в тарелки с готовым блюдом.

О том, что блюдо готово вы (и не только вы!) узнаете по аппетитному запаху. Приготовление чахохбили из курицы занимает чуть больше часа. У вас останется много времени и на застольную беседу и приятное общение. Костер во дворе и чахохбили, приготовленное в казане, станут радостным и запоминающимся событием.

Ведь вы теперь знаете, как готовить чахохбили из курицы и у вас уже есть настоящий чугунный казан. Если еще нет, то поспешите выбрать и заказать, а мы доставим его прямо к вам домой. Чтобы вы могли часто готовить в казане, на костре или на плите, не только курицу, но и настоящий азиатский плов и еще много-много вкусных ароматных и полезных блюд.

Чахохбили из курицы | LaLa Latkes

Чахохбили — грузинское блюдо из курицы, которая тушится с томатами и большим количеством лука. Восхитительный аромат и особый вкус придают приправа хмели-сунели и кинза.

Я люблю блюда национальных кухонь, но адаптирую их под свои вкусы, продукты, технологии. Этот рецепт — не классическое грузинское чахохбили, поэтому вы можете назвать его «курицей в томатном соусе». Одно я могу обещать — получается очень вкусно с минимальными усилиями.

Чахохбили можно готовить небрежно, размашисто. Это домашняя кухня — щедрая на вкусы и ароматы. В процессе налейте стаканчик вина, пока помешиваете в сковороде лук, обжариваете крупные куски курицы, заливаете все томатным соусом, посыпаете хмели-сунели и ароматной зеленью. Приправа — обязательна! Иначе никакого грузинского вкуса не получится.

Курица от томления в томатном соке с луком становится тающей. А этот соус! Я готова просто макать в него мягкий хлеб — и больше ничего не нужно.

Быстрые советы

1. Для чахохбили можно брать любые части курицы, технология приготовления не изменится. Я предпочитаю бедра без костей. 
2. Летом используйте сочные свежие помидоры. Зимой — томаты в собственном соку. 
3. Если под рукой нет кинзы или вы просто не любитель — можно проигнорировать. Все равно вкусно!
4. На гарнир к чахохбили отлично подходят рис и кускус.

Как приготовить чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин
Общее время: 45 мин
Порций: 4-6

Чахохбили — грузинское блюдо из курицы, которая тушится с томатами и большим количеством лука. Особенность — в добавлении приправы хмели-сунели и кинзы.

Ингредиенты:

• 3 средних луковицы
• 3-4 куриных бедра без костей
• 1 банка томатов в собственном соку (420 г)
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 4 зубка чеснока
• растительное масло
• соль
• 1 ч.л. сахара
• черный молотый перец
• свежая кинза или петрушка (опционально)

Приготовление:

1. Нарезаем лук полукольцами. Куриные бедра можно оставить целыми или разрезать каждое еще на две части. С помидоров снимаем кожицу и разминаем мякоть вилкой вместе с соком из банки. Чеснок пропускаем через пресс, зелень режем мелко.
2. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем до мягкости и карамельного оттенка. Перекладываем лук в тарелку.
3. Прибавляем огонь. В очень горячей сковороде на оставшемся масле обжариваем бедра до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Выкладываем лук к курице, заливаем томатами вместе с соком. Добавляем хмели-сунели и сахар, по вкусу соль и черный молотый перец. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим около 30 минут. В процессе 2-3 раза переворачиваем курицу.
5. За 5 минут до конца приготовления кладем измельченный чеснок и зелень.

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Курица грузинской кухни с кинзой и кремом. Курица по-грузински

Как всегда, такое блюдо подразумевает множество различных рецептов … Самые известные из них — чкмерули, чахохбили, чихиртма, чакапули. Все эти рецепты объединяет наличие большого количества специй. Все эти блюда очень разные по внешнему виду и вкусу.

Итак, сациви — курица, тушенная в ореховом соусе, в рецепте чахохбили курица тушится с овощами, — курица в остром сливочно-чесночном соусе, чакапули — курица тушеная с зеленью.Отдельно стоит рассмотреть густой грузинский суп из курицы и яиц чихиртма.

Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный рецепт приготовления курицы по-грузински пошагово с фото. В оригинальном рецепте в составе ингредиентов была кинза, а вместо сметаны использовался йогурт. Поэтому вы также можете использовать эти ингредиенты в этом рецепте, если они у вас есть.

Состав:

• Сметана — 1 стакан
• Куриные окорочка — 1 кг.,
• Укроп — 2-3 веточки,
• Приправы: перец, хмель-сунели, черный перец, готовые приправы для курицы — 1 ч.л.,
• Соль по вкусу
• Чеснок — 3-5 зубчиков,

Курица по-грузински — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно приступать к приготовлению грузинской курицы. В миску налить сметану. В целом сметану в этом рецепте можно заменить любым другим кисломолочным продуктом — йогуртом, кефиром, простоквашей, каймаги, таном.Вымыть, мелко нарезать укроп. Добавьте его в миску со сметаной.

Перемешать. В миску всыпать специи — черный перец, приправу для курицы, хмели-сунели, перец.

Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс в миску с остальными ингредиентами.

Добавьте соль.

Размешайте грузинский куриный соус.

Курицу, в данном случае куриные окорочка, промойте холодной водой … Проверьте наличие перьев. Разрезать пополам.Поместите их в миску. Полить сметанным соусом со специями. Смажьте курицу руками со всех сторон. Теперь курицу нужно оставить мариноваться. Минимальное время маринования курицы — один час, максимальное — 12 часов. Чем дольше вы маринуете курицу, тем вкуснее она будет.

Выложить в форму для запекания. Для грузинской выпечки можно использовать посуду из стекла, керамики или тефлона. Выложите курицу в форму. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку.

Запекайте куриные окорочка 30-35 минут.во время запекания курицы можно включить режим конвекции. Проверяем их готовность ножом. Из места прокола должен выделяться прозрачный сок.

Цыпленок по-грузински подается на тарелке, украшенной листьями салата или другой зеленью. Подается с соусами и овощами. Из соусов к такой запеченной грузинской курице хорошо подходит аджика, особенно сырая абхазская аджика.

Курица по-грузински. Фото

1004

Грузинская кухня — это феномен.В нем такое огромное количество несравненно вкусных блюд, что Грузию можно полюбить всей душой, даже не побывав там, а просто отведав их блюда в ресторане.

Представляем вам подборку из 5 самых ярких блюд грузинской кухни, которые каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни!

Грузинская кухня

Сациви из курицы

Сациви — один из грузинских соусов, но такое же название носит блюдо, приготовленное в основном из мяса птицы.Чаще всего курицу готовят с соусом сациви, поэтому мы приготовили для вас рецепт незабываемого угощения — сациви из курицы.

Блюдо обладает волшебным ароматом и ярко выраженным ореховым вкусом. Не оставит равнодушным никого! Сациви из курицы — достойное блюдо не только для обычного семейного ужина, но и для праздничного застолья.

Состав:

1. Цыпленок 1 кг
2. Грецкие орехи 1 стопка.
3. Лук 2 шт.
4. Масло сливочное 2 ст. Л.
5. Белый винный уксус 1,5 ст. Л.
6. Кинза 1 пучок
7. Мука 1 чайная ложка
8. Хмель-сунели 1 ч.л.
9. Чеснок 4 зуба.
10. Кориандр 1 чайная ложка
11. Шафран 1 чайная ложка
12. Соль по вкусу
13. Красный перец по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте курицу и удалите излишки жира. Затем поместите птицу в кастрюлю, залейте горячей водой и варите около 30 минут. Вынуть курицу и сохранить бульон.
2. Смажьте птицу 0,5 ст. л. сливочного масла, посолить и поставить тушку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Курицу необходимо постоянно переворачивать и поливать топленым жиром.
3. Теперь нужно приготовить соус, для этого очистить лук и нарезать его. Оставшееся сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить в нем лук около 7 минут. Постепенно всыпать муку и варить еще 2 минуты. Затем влейте бульон и тщательно перемешайте.
4. Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить хмель сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
5. Смешать ореховую смесь в сотейнике с бульоном и луком, добавить белый винный уксус и нагреть соус на слабом огне 7-8 минут, не доводя до кипения.
6. Снимите кожу и кости с куриной тушки, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.
7. Поместите мясо в соус и тушите на слабом огне около 5 минут.
8. Порубить кинзу, раздавить чеснок и выложить в сациви. После этого блюду нужно дать остыть, а затем отправить в холодильник, ведь сациви подают только холодным!

Нельзя забыть тонкий, но очень ярко выраженный вкус этого блюда.Попробуйте приготовить сациви из курицы, ведь грузинская кухня восхитительна!

Куриная табака

Трудно представить себе великолепный праздничный грузинский стол без этого непревзойденного блюда! Куриная табака (или тапака) — визитная карточка национальной кухни Грузии. Почему такое разногласие в названии? Все просто: специфическая сковорода для жарки этого блюда называется тапа. Со временем название изменилось либо из-за более легкого произношения, либо из-за ассоциации с ароматным табаком.

Как бы то ни было, это блюдо стоит попробовать хоть раз в жизни, а еще лучше приготовить. Если среди кухонной утвари не оказалось специальной сковороды (что, скорее всего), вооружитесь любым подходящим гнетом: емкость с водой, кирпич, в общем, что-нибудь тяжелое.

Состав:

1. Цыпленок 1 шт.
2. Чеснок 3 зуба.
3. Оливковое масло 5 ч. Л.
4. Сливочное масло 1 чайная ложка
5. Вода 150 мл
6. Соль 1 чайная ложка
7. Перец черный (молотый) по вкусу
8. чипсы Кориандр 1.
9. Белый перец 1 стружка.

Приготовление:

1. Разрезать курицу вдоль грудки, вымыть и обсушить. Выложить разрезом вниз и накрыть фольгой, энергично взбить.
2. Смешайте кориандр, белый и черный перец и две трети чайной ложки соли. Курицу натереть на терке, переложить в тарелку с высокими стенками, накрыть другой тарелкой, убрать гнет и поставить в холодильник на 8-10 часов.
3. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде, положите курицу разрезанной стороной вниз, установите пресс и жарьте на сильном огне 5 минут, затем переверните и обжарьте другую сторону таким же образом под прессом.
4. Убрать гнет и снова перевернуть тушку, накрыть сковороду и тушить 15–20 минут. При необходимости долейте воды.
5. В 150 мл воды добавить пропущенный через пресс чеснок и треть чайной ложки соли перемешать.
6. Вылейте половину этого соуса в сковороду, увеличьте огонь и жарьте, пока жидкость не испарится. Выполнено!
7. Поливайте курицу оставшимся соусом во время подачи.

Подавать ароматную курицу с аджикой или любым другим томатным соусом и большим количеством зелени.Вино и сочный лаваш как нельзя лучше дополнят ваш стол, создадут настоящую грузинскую атмосферу! Прежде чем бежать в магазин за всеми ингредиентами, лучше сохранить рецепт в закладках, чтобы не потерять!

Чахохбили курица

Чахохбили — национальное грузинское блюдо … Оно носит такое название, потому что изначально готовилось из фазана, которого по-грузински называют «хохоби». Сегодня чахохбили готовят не из такой изысканной птицы, а из обычной курицы.Поэтому мы с тобой можем приготовить и попробовать это волшебное блюдо дома!

Мы приготовили для вас довольно простой рецепт куриного чахохбили. Особенностью этого тушеного мяса является то, что курица перед тушением запекается в сухом виде. Попробуйте сами приготовить это грузинское блюдо!

Состав:

1. Цыпленок 1-1,2 кг
2. Помидор 600 г
3. Лук 1 шт.
4. Вино белое сухое 60 мл
5. Грецкие орехи 2 ст. Л.
6. Масло сливочное 50 г
7. Петрушка 1 пучок
8. Кинза 1 пучок
9. Чеснок 2-3 зубца.
10. Кориандр 2 ч.л.
11. Соль по вкусу
12. Красный перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте куриное мясо, нарежьте достаточно крупными кусочками и поместите их в кастрюлю с толстым дном или сковороду. Слегка обжарить, не добавляя масла!

2. Затем добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте вино и тушите мясо и лук.

3. Далее помидоры измельчить на мясорубке или нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду, где тушится мясо, добавить специи: кориандр и перец, соль.Затем тушить курицу на слабом огне 25-30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить немного кипятка.

4. Пока мясо тушится, измельчите орехи, измельчите чеснок и нарежьте зелень.

5. Добавить к мясу чеснок и орехи и тушить еще 3-5 минут.

6. Затем посыпать зеленью, перемешать курицу, снять с огня и дать остыть 5 минут.

Чихиритма из курицы

Чихиртма — густой грузинский суп, который чаще всего готовят из птицы или баранины.Иногда чихиртму загущают мукой и яйцами, чаще всего только желтками, и в нее добавляют уксус, чтобы яйца не скручивались. Уксус часто заменяют соком лимона или граната.

Предлагаем вашему вниманию рецепт куриной чихиртмы. Поверьте, вы больше не захотите готовить обычные супы, если приготовите это первое грузинское блюдо для своей семьи.

Состав:

• Цыпленок 1 шт.
• Яичный желток 5 шт.
• Лук репчатый 250 г
• Винный уксус 50 мл
• Топленое масло 100 г
• Перец черный (горошек) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кинза по вкусу

Подготовка:

1. Сварить куриный бульон и за полчаса до готовности добавить на сковороду измельченные травы, лавровый лист и перец.
2. Выньте курицу и разрежьте ее на кусочки.
3. Лук очистить и нарезать, затем обжарить в топленом масле и добавить в бульон, варить 5-10 минут.
4. В миске взбить желтки с уксусом и тонкой струйкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
5. Вернуть курицу в бульон, довести суп до кипения и подавать, посыпав рубленой кинзой.

Суп харчо

Традиционный суп харчо, пожалуй, такой же, как и правильный борщ.Трудно сказать, что именно должно входить в классический рецепт. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-разному. Тем не менее, есть основные правила приготовления харчо, которых следует придерживаться.

Первый — это мясо. В грузинской кухне лояльны к разным видам мяса, но каждый из них делает блюдо особенным. Для супа харчо наиболее подходящим мясом является говядина, потому что название блюда переводится как «суп из говядины». Второй важный ингредиент — тклапи.Это лист сушеного ткемали, пюре из кислой сливы.

Тклапи можно заменить соусом ткемали, который вы найдете в магазине, или гранатовым соком. Третий секрет приготовления харчо в том, что без грецких орехов и риса не обойтись. Приправы и зелень также играют важную роль в супе. Суп должен получиться не острым, а острым. Это значит, что, просто добавив еще перца, харчо не получится. Здесь немаловажную роль играет сочетание трав и специй.

Состав:

1. Говядина 500 г
2. Рис 60 г
3. Лук репчатый 200 г
4. Ткемали 2 ст.л.
5. Петрушка 1 пучок
6. Кинза 1 пучок
7. Грецкие орехи 0,5 стак.
8. Чеснок 5 зуб.
9. Вода 2,5 л
10. Лавровый лист 2 шт.
11. Кориандр 0,5 чайной ложки
12. Хмель-сунели 1 ч.л.
13. Шафран 0,25 ч. Л.
14. Красный перец 0,5 ч. Л.
15. Соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать, залить прохладной водой и варить. На приготовление говядины уходит около 120 минут.Снимите бульон несколько раз. Если вы используете тклапи, на этом этапе залейте его горячей водой.
2. Через 2 часа добавляем в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовые ложки гранатового сока.
3. Когда бульон снова закипит, добавить нарезанный лук и варить еще 10 минут на среднем огне. Рис промыть, отправить в суп.
4. Измельчить орехи в пасту, то же самое проделать с чесноком. Через 10 минут после добавления риса добавьте в суп орехи и чеснок.Оставьте на медленном огне еще 10 минут.
5. Добавить лавровый лист, кориандр, хмель для сунели, шафран, соль и перец. Перемешать суп и варить еще 7 минут.
6. Петрушку, кинзу мелко нарезать, добавить в суп, варить 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.

Правильно приготовленный суп харчо обеспечивает максимальное насыщение при минимальном количестве калорий. Он ускоряет кровообращение, стимулирует обмен веществ и нормализует баланс жидкости в организме.Это первое блюдо богато витаминами и минералами. Делитесь рецептом вкуснейшего супа с друзьями и знакомыми!

Мы рады всем, кто хочет научиться готовить новые блюда на своей кухне или вспомнить старые, проверенные временем. Сегодня, например, представляем вашему вниманию простой рецепт чахохбили из курицы по-грузински. Для простого читателя объясним, что в более широком понимании это тушеное мясо, поэтому не следует путать блюдо с горячим.

Как вы уже догадались, чахохбили попали к нам из Грузии, где он довольно популярен по сей день и его можно встретить в любых ресторанах.Изначально для приготовления использовалось мясо фазана, но, учитывая нынешнюю численность этих птиц, его заменили обычной курицей или индейкой.

Сам процесс приготовления достаточно необычный, но не волнуйтесь — мы подробно расскажем вам все нюансы и особенности. Поэтому советуем приготовить чахохбили — легкое, но очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится всей семье. К тому же продукты легко купить в любом магазине — конечно, идеально найти фазана (если они водятся в вашем районе), но мы обойдемся и домашней курицей.Давайте начнем.

Состав:

1. Куриные бедра — 1000 г

2. Помидоры — 3 штуки

3. Репчатый лук — 4 штуки

4. Болгарский перец — 1 штука

6. Сливочное масло — 20 мл

7. Томатная паста — 35 г

8. Чеснок — 1 штука

9. Перец острый — 1 штука

Способ приготовления:

1. Как обычно, мы начинаем готовить блюдо с приготовления еды. В первую очередь нужно тщательно промыть куриные бедра, протереть бумажными полотенцами и разделить каждый кусок на две равные части.Выкладываем их в отдельную емкость.

Лучше всего, конечно, покупать домашнюю курицу напрямую у «производителя». Но если такой возможности нет, отдавайте предпочтение магазинам, которые проверены временем и пользуются хорошим уровнем доверия среди покупателей.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Если вы не хотите плакать во время нарезки лука, рекомендуем сначала положить плаксивый овощ в морозильную камеру. При работе с луком старайтесь как можно чаще промывать нож холодной водой.

3. Начало работы с помидорами. Необязательно вырезать их полностью, достаточно сделать слегка глубокие крестообразные надрезы.

Выбирайте фрукты среднего размера, чтобы они лучше помещались в блюде и были в достаточном количестве.

4. Залить помидоры кипятком, чтобы все они были залиты водой. Оставляем на одну минуту, а потом вынимаем их и очищаем от кожуры. Далее нарезаем их небольшими кубиками, предварительно удалив сердцевину

5.Разрезать перец на две части, одновременно удалив косточки вместе со всеми перегородками. Нарежьте весь продукт средними полукольцами.

6. Чеснок лучше нарезать мелко, чем прессовать. На сегодняшний день будет достаточно одной средней луковицы или шести маленьких гвоздик.

7. В качестве приправ будем использовать петрушку — мелко нарезать и отложить. При желании добавьте немного зеленого лука.

8. Красный перец нужно разрезать пополам — нам хватит полстручка.Удалите семена и мелко нарежьте ингредиент.

По возможности и желанию его можно заменить молотым красным перцем. Работайте с таким продуктом осторожно, ведь даже при кратковременном контакте со слизистыми оболочками он вызывает сильное раздражение.

Готовка:

9. Теперь можно приступить к общему приготовлению. Разогрейте сковороду без масла. Когда он достаточно нагреется, отправляем к нему все мясо и обжариваем до золотистой корочки … Старайтесь как можно чаще переворачивать бедрами, а не накрывать.Приблизительное время — пятнадцать минут.

10. За это время нагрейте другую сковороду и растопите в ней масло. Затем отправьте туда лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. После этого можно добавить томатную пасту и снять с огня.

11. Добавить лук, помидоры и болгарский перец … Хорошо перемешать все ингредиенты, посолить, снова перемешать и накрыть крышкой. Тушить не более двадцати минут на умеренном огне.

12.После этого отправляем подготовленный чеснок, хмель-сунели, пол чайной ложки сахара и измельченную зелень. Все продукты перемешать и добавить красный перец. Закрываем крышкой, убавляем огонь и держим так семь минут.

13. Готовое блюдо снять с огня и дать настояться несколько минут. Затем подавайте вместе с основным блюдом. С чахохбили прекрасно сочетаются пюре, спагетти, отварной рис. Желаем приятного аппетита!

Если хотите, замените куриные бедра на целые куриные, предварительно нарезанные на стандартные фрагменты — бедра, крылышки, грудину и тому подобное.Это будет лучшее сочетание мяса, только учтите, что разные части могут готовиться по-разному.

Чахохбили, наряду с шашлыком, люлей, куриным табаком и хачапури, по праву входит в пятерку популярных блюд грузинской кухни, давно известных за пределами Кавказа. Нежное, ароматное мясо переполняет вкусом, достойно од! Радующие глаз своими разноцветными оригинальными, проверенными временем куриные чахохбили станут альтернативой надоевшим жареным куриным ножкам, бедрам и котлетам из филе.Что скрывается за непонятным названием, как правильно приготовить блюдо и с чем подавать?

С незапамятных времен

В старину пищу готовили из набухшего молодого фазана. Название птицы по-грузински звучит — «хохоби». В V веке храбрый царь Вахтанг I из тогдашней столицы Мцхеты отправился на охоту. Убитый фазан упал в горячий источник, и собака принесла хозяину уже приготовленную птицу. На этом месте был заложен первый камень современного Тбилиси.«Тпили» означает теплый.

Секреты вкуса

В каждой грузинской семье чахохбили готовят по собственному рецепту, опробованному многими поколениями. Кажется, что все используют один и тот же набор ингредиентов, но получается по-разному. Вариантов бесчисленное множество, кому-то нравится в ореховом соусе, кто-то предпочитает с ткемали или вином, одни хозяйки готовят на плите, другие любят делать это в духовке. Рецепт такой же, специи и пропорции разные, и на каждой кухне свое, не похожее на другие, блюдо.Готовится легко, не занимает много времени, получается вкусно, все просят добавки.

Как правильно приготовить куриный чахохбили? Чтобы освоить процесс, совсем не обязательно обладать способностями продвинутого повара. При всей простоте рецепта, без учета нюансов, вряд ли удастся добиться вкуса традиционных грузинских блюд. Тушеная с большим количеством овощей и добавлением хмеля сунели курица, которую многие хозяйки готовят в домашних условиях, тоже далеко не классическое блюдо — чахохбили из куриного мяса, как крохотный ручей из стремительного горного ручья.

При приготовлении чахохбили из птицы важно все, от блюд, количества овощей, состава приправ до времени термической обработки продуктов.

Какую часть птицы выбрать? Можно взять тушку целиком, бедра, окорочка или филе. Идеально подойдет цыпленок-бройлер, его мясо быстро готовится и хорошо пропитывается соусом.

Можно использовать модные, элегантные сковороды с керамическим покрытием, но добиться традиционного вкуса вряд ли получится.Чугунная сковорода или казан с толстыми стенками, где мясо равномерно прогревается со всех сторон, — это именно то, что вам нужно.

Основное отличие чахохбили от обычного мясного рагу в том, что курицу или индейку тушат в овощной подливке без добавления воды.

В технологии приготовления есть два секрета:

• нужно жарить курицу на сковороде без масла, сухой жарке подлежит только жирная птица, нежирное мясо обязательно пригорит, чтобы этого не происходило, кусочки выложенную на горячую поверхность индейку или курицу нужно очень быстро перевернуть:
• основной объем жидкости, в которой будет тушиться мясо, содержится в луке и помидорах, поэтому правильный расчет количества овощей является ключом к успех.

Блюдо едят горячим или холодным с рисом, картофелем, тушеными овощами.

Чахохбили из куриного мяса по классическому рецепту в домашних условиях

Острым ножом разрезать бедро или ножку пополам и удалить косточку. Разрежьте курицу целиком на порционные части, а грудку отделите от костей. Чтобы блюдо не превратилось в тушенку из птицы, а по-грузински по праву называлось чахохбили из куриного мяса, обратите внимание на состав ингредиентов и пропорции:

• куриное мясо — 1 кг;
• томаты спелые, сочные — 5-6 шт.;
• перец болгарский — 2 шт .;
• репчатый лук крупный — 3 шт .;
• свежая зелень кинзы, петрушки или пурпурного базилика — 1 пучок;
• чеснок — 5 крупных зубчиков;
• масло сливочное — 50 г;
• перец острый — 1 стручок.

Приготовление чахохбили из куриного мяса, пошаговый рецепт

Нагрейте сковороду с толстым дном и сложите мясо. Сначала выложите более жирные кусочки, чтобы курица подрумянилась. Жарим всего 5 минут.

Овощи вымыть и обсушить полотенцем.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец соломкой, овощи обжарить на сливочном масле, интенсивно помешивая.

Ошарьте помидоры кипятком и быстро погрузите их в очень холодную воду. Кожица легко снимается. Мякоть порезать ножом или натереть на крупной терке. Не используйте утолщение возле стебля. Переложите овощи в кастрюлю, посолите и тушите до образования сока.

Полить курицу соусом, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится.Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец и зелень, посолить по вкусу. Выключите и накройте.

Чахохбили едят как самостоятельное блюдо с лепешкой или хлебом, но органично сочетаются с гарниром — картофелем, макаронами, рисом, кус-кусом.

Не стоит использовать красный лук, так как у него нежный сладковатый вкус, а в процессе термической обработки он приобретает коричневый оттенок, который своим тусклым видом может испортить приятную для глаз пестроту чахохбили.Грузинская кухня — это не только вкус, но и яркость красок! Как жаль, что фото и видео не передают божественного букета ароматов.

Чахохбили индейка или курица с грецкими орехами пошагово

Все называют это блюдо по-своему — чахохбили из куриного мяса по-грузински с грецкими орехами или сациви в томатном соусе … По сути, оба верны. Знатоки грузинской кухни не стали анафематствовать автора блюда за несоблюдение классического рецепта, появляется все больше «вариаций на тему».Курица, приготовленная по этому рецепту, имеет более нежный вкус.

Состав ингредиентов такой же, как в классическом рецепте … Есть небольшое исключение, нужно убрать острый красный перец и добавить 150 г очищенных ядер грецких орехов.

Процесс приготовления не занимает много времени, а вкус потрясающий. Есть один секретный инструмент, который может придать блюду настоящий грузинский колорит. Растапливая индюшачий жир или куриное мясо, напевая «Чито грито, чито маргарито, да» и выполняя несколько па лезгинку — это совсем не сложно, но какое настроение!

Соус можно приготовить так же, как по классическому рецепту.Лук и перец слегка обжаривают на сковороде или кастрюле. Измельченные помидоры необходимо смешать с пропущенными через мясорубку грецкими орехами или измельченными в блендере, добавить соль, подсушить специи и довести до кипения. Смешать с жареными овощами и полить птицу в кастрюле соусом чахохбили. Если подливка получилась очень густой, можно добавить полстакана овощного или куриного бульона … Тушить до готовности мяса на медленном огне, добавить мелко нарезанную кинзу и отжать чеснок. Дать настояться 30 минут (можно в теплой духовке) и только потом приступать к трапезе.Подавать на гарнир рис или картофель.

Чтобы с головой окунуться в мечты о Грузии и отразить вкус основного блюда, приготовьте бадриджани — закуску из баклажанов с грецкими орехами. Подготовить фрукты, нарезать их продольными тонкими ломтиками, посолить и оставить на время, чтобы горечь исчезла. Просушить и обжарить с двух сторон. В готовый ореховый фарш добавляют тертый сыр и базилик, кладут на голубые язычки. Осталось положить маринованный лук и закатать.

Нельзя сидеть на месте и ждать, пока еда настаивается; это блюдо едят по частям настолько быстро, что готовить его в домашних условиях практически бессмысленно.Такая еда традиционно сметается со стола в мгновение ока, оставляя только воспоминания и зализанные до блеска блюда.

Рецепт Чахохбили с картофелем

Набор ингредиентов:

• Цыпленок маленький, 5-6 бедер или окорочков;
• 3 луковицы;
• 3 картофеля;
• 5 шт. спелые помидоры или томатная паста;
• 1 перец мясистый;
• половина лимона;
• 1 пучок пряных трав;
• 1 ч.л.молотого перца;
• чеснок;
• соль, сахар.

Приготовление чахохбили из куриного мяса пошагово.

1. Срезать с курицы жир и положить в горячий казан с толстыми стенками. Обжарить лук и болгарский перец … Вынуть овощи и выложить на тарелку.
2. В отдельную посуду налейте курицу с маринадом из лимонного сока и двумя столовыми ложками вина. Оставьте на некоторое время мариноваться.
3. С помидора снять кожицу, мякоть взбить в блендере. Соединить помидор с овощами, посолить и немного сахара.Томатная кислинка в сочетании с ароматом сахара и перца придаст блюду очень приятный, запоминающийся вкус.
4. Картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Курицу обжарить до золотистой корочки, посолить, всыпать картофель и залить соусом. Варить под крышкой 10-15 минут. Посыпать измельченным чесноком, любыми специями и зеленью. Подавать горячим. Готовить можно в мультиварке, домашней духовке из куриных бедер или грудок.

Грузинское блюдо — чахохбили на спешке … Скорее, это блюдо на основе.Простой рецепт не придумали грузины, а одобрили и признали сами.

Состав продукции:

• цыпленок или несколько окорочков;
• 2 сладких перца;
• 3-4 луковицы среднего размера;
• томатная паста;
• чеснок, полголовки;
• приправы, соль.

Цыпленок вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, не забывая снимать пену. Готовую птицу вынуть из бульона, разрезать на составляющие и положить в кастрюлю или сотейник с утолщенным дном.

Немного натереть лук, чтобы начал выделяться сок. Выложить на мясо, сверху посыпать измельченным перцем. Томатную пасту разбавить небольшим количеством горячей воды, добавить к курице. Залить мясо и овощи бульоном, в котором была приготовлена ​​курица. Маринад должен полностью покрывать содержимое сковороды, если оно окажется небольшим, добавляйте бульон во время варки. Чахохбили из куриного мяса готовится очень быстро, варится 5 минут, можно выключить, положив чеснок, зелень, специи.

Чем они едят? С картофельным пюре, макаронами с сыром, рисом, соте или овощной икрой, намазанными на кусочки лепешек.

Блюда из курицы присутствуют во всех национальных кухнях, потому что курица — это птица, которую мы готовим чаще других. Филе — нежирное диетическое блюдо, которое полезно детям и спортсменам, любители домашнего фастфуда жарят крылышки в сухарях, а из бедра можно приготовить вкуснейший бульон — тот, который так хорошо лечит простуду.Рецепты из курицы не поместятся на страницах самой большой книги: они настолько разнообразны, что можно готовить блюда из курицы каждый день, не опасаясь, что вкус птицы может надоесть. Сочная курица табака прославила грузинскую кухню не меньше сациви и пхали, курица с яблоками в европейской кухне пеклась так же часто, как индейка в Америке, а в России начинка для блинов из мелко нарезанной курицы в сливочном соусе стала чуть ли не классикой. Русские повара никогда не задаются вопросом, что приготовить с курицей: они наизусть знают сотни вариантов приготовления курицы с картофелем, грибами, гречкой или собственным соком… Хит новогодний стол — это, конечно же, обжаренные в духовке куриные окорочка … Маринованные в майонезе и специях, они запекаются с аппетитной хрустящей корочкой, вкус которой нам знаком с детства. Готовить курицу можно любым способом, при термической обработке мясо становится мягким и хорошо впитывает запахи других продуктов. Вы можете подавать приготовленную курицу в горячем или холодном виде. После остывания его вкус практически не меняется, а при низких температурах блюда из курицы долго сохраняют свежесть.Наши авторы поделились самыми разными рецептами курицы — от самых простых до экзотических с авокадо, киви и ананасом.

Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, он невероятно самобытен, и многие блюда в нем уникальны. В грузинской кухне особенно вкусны мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно готовят во многих странах, и по рецептам на сайте его легко приготовить в домашних условиях на говяжьем бульоне, рисе и, при желании, грецких орехах.Западно-грузинская кухня славится домашней выпечкой из кукурузной муки и чумизи, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и птицу. Страна славится своими блюдами из фасоли, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Соусы и специи играют важную роль в грузинской кухне. Самые известные из них: сациви, сацебели и ткемали. Грузия также известна своими сладостями. Например, блюдо из пеламуши, козинаки и чурчхелы, которое традиционно используется для употребления в пищу крепких алкогольных напитков.

Поиск рецептов, выбрав категорию блюда, подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать нужный (или ненужный) ингредиент: просто начните писать его название, и сайт подберет подходящий.

Как приготовить цыпленок из курицы в мультиварке. Чахохбилт в мультиварке из курицы

В моей семье любят Чахохбили. Рецепт вроде бы простой, да и вкусный какой! Особенно хорошо получается чахохиба из курицы в мультиварке.Это блюдо появилось в моем меню, когда во время беременности, уходя в отпуск, я, не зная, куда вложить свою творческую энергию, стала оформлять домики национальных кухонь. Да, например, у нас была украинская неделя, когда мы с мужем ели борщ, пельмени, пельмени и карты; была аргентинская неделя со стейками и молочно-рисовой кашей; Была немецкая неделя — с пивом (для мужа), сосисками, квашеной капустой и strzdel; Был грузинский — с Харчо, Сулугуни, Лобио и Чахохбиль… Вот и закончилось все это великолепие в дни, посвященные китайским блюдам — ​​муж просто отказался есть соевый пудинг с романтическим именем Думуа. Но многие рецепты тех времен использую и так далее.

Ингредиенты для семьи из 4 человек:

• Курица — 1 штука, или 4 ветчины,
• Репчатый лук — 4 штуки,
• Помидоры свежие — 6 штук (можно немного больше),
• Чеснок — 4 больших зубца,
• Зелень свежая (базилик, кинза, петрушка — что есть),
• Вино белое сухое — 0.5 мультистакан (можно чуть больше),
• Масло растительное — 3-4 столовые ложки,
  Хмели-Суннели — 0,5 чайных ложки,
• Шафран — ¼ чайной ложки,
• Перец острый, молотый — щепотка,
• Соль — 1,5 чайных ложки.

Приготовление Чахохбили из курицы в мультиварке пошагово:

1. Курицу необходимо вымыть, нарезать порционными кусочками. У меня есть ветчина — я тоже разделил их на две части. Чем меньше будут куски, тем удобнее нам с ними будет управлять в тесной мультикастинге.

2. Выбираем режим «жарка — мясо» — автоматически будет отображаться 42 минуты, но это много — нам хватило 30. Из них 5 минут подогреваем в миске с маслом, после чего опускаем курицу промыть и обжарить, дважды перевернув.

3. Пока курица жарится, у нас будет время подготовить остальные ингредиенты. Итак, лук нужно мелко нарезать, чеснок и зелень измельчить ножом, а помидоры нарезать средними кубиками. Кожицу в принципе нельзя снимать, но при желании это сделать несложно: помидоры нужно положить в кухонную раковину, залить кипятком — и все, кожица снимет как перчатка.

4. Далее поставить на Мультиварку лук. Жарим вместе с курицей до появления характерного и очень аппетитного запаха (программа «жарка» не выключается — все равно проработает 12 минут). Через 5-7 минут добавить помидоры и чеснок. Не забывайте о вине.

5. Выберите программу «закалка» ровно на час.

6. За 15-10 минут до окончания варки добавить соль, специи и зелень.
Вот блюдо! Кстати, не нужно бояться употреблять вино, даже если в вашей семье есть дети — при термической обработке из него испаряется спирт, поэтому вы можете полностью отдать сыну или дочери кусок такой курицы от мультиварка.А вот острый перец в блюдо для ребенка лучше не закладывать, а количество чеснока серьезно сокращается.

Курица Получается достаточно нежной, мясо легко отделяется от костей. В процессе тушения образуется много вкусной подливки. Блюдо выглядит не самым парадным образом, но на вкус невероятно красивое. Чтобы усилить грузинский колорит, обильно посыпьте чохилле из измельченной кинзы.

Приятного аппетита!

Чахохбили — тушеное грузинское блюдо, которое готовят из птицы, чаще из курицы, и сочных овощей.Особенно вкусный чаохохбиль из курицы получается в мультиварке. Мясо долго томится, пропитывается ароматами специй, чеснока и получается невероятно сочным, тающим во рту.

Особенность классического рецепта в том, что куриные кусочки предварительно обжариваются без масла. Блюдо готовится только из куриной части курицы с добавлением лука, помидора, чеснока, кинсе и хмеля-суннела.

Состав:

• Филе куриных бедер без кожи — 1 кг;
• Помидоры — 5 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Чеснок — 5 полюсов;
• Хмели-Суннелс — 1 ч.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. Филе бедра ополаскивают и сушат бумажными полотенцами. Мультиварку поставить на режим «жарка» или «запекание», выложить в посуду подготовленные куски мяса бедра и обжаривать с двух сторон 6-7 минут.
2. На дне помидора делаем ножом крестообразную неглубокую зайку, опускаем в кипяток на 20 секунд.Затем отправляем в холодную воду на 1 минуту и ​​легко снимаем кожицу. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук с кинзой — мелко. Выкладываем в миску овощи с кинзой, добавляем измельченный чеснок, соль, хмель-суннель и хорошо перемешиваем.
3. Жареный цыпленок заливаем натренированной ароматной смесью, переводим мультиварку в режим «тушение», указываем время 1 час 15 минут и закрываем. При медленной нарезке из овощей выделяется сок, который пропитывает курицу и делает ее нежной.Кинза, Чеснок и Хмели-Суннелс придают блюду потрясающий восточный аромат.
4. Готовая ароматная курица в соусе подается с любимыми гарнитурами, свежими овощами и лавашем.

Рецепт грузинской кулинарии в мультиварке с грибами и перцем

Рецепт чашиба из курицы можно разнообразить и дополнить сладким перцем, грибами и базиликом. Блюдо приобретает дополнительные ароматы и вкусовые качества.

Состав:

• Филе куриной грудки — 4 штуки;
• Помидоры — 700 гр.;
• Перец сладкий (красный и зеленый) — 1 шт .;
• Шампиньоны — 200 гр .;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Чеснок — 4 зубца;
• Листья базилика — 4-5 штук;
• Петрушка — 3 веточки;
• Томатная паста — 1 ст .;
• Лавровый лист — 1 шт .;
• Хмели-Суннелс — 1 ч.
• Масло растительное — 1 ст .;
• Перец молотый;
• Соль.

Готовим:

1. Сладкий перец очистить, нарезать кубиками и выложить в миску.Добавьте нарезанный басиль и петрушку.
2. Помидоры проливаем кипятком и снимаем кожицу. Грибы промыть и нарезать дольками. Подготовленные помидоры можно нарезать или растолочь в Бендерах. Раскладываем измельченные помидоры в перец, добавляем томатную пасту, молотый перец, соль, хмель-соломку, лавровый лист, измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.
3. Филе куриной грудки без кожи промыть и просушить бумажными полотенцами. В мультиварке включите режим «жарка», добавьте масла и обжарьте филе с двух сторон.Выложите на тарелку.
4. Переходим в режим «тушение», лук режем полукольцами и раскладываем дно чаши.
5. На носовой части размещаем обжаренное филе, нарезанное грибами и заправляем всем приготовленным перечным соусом.
6. Крышка закрывается и ставится время на 1 час 10 минут. При тушении куриная грудка пропитывается овощным соком и получается не только вкусно, но и красиво.

Как приготовить чахохбилле с картошкой?

Если добавить картофель чахохборн, то второе блюдо окажется дополнительно необходимым для приготовления гарнира.Для приготовления используйте ингредиенты, как в классическом рецепте, и добавьте 4-5 штук картофеля. Пошаговый рецепт готовим, как и классический. Куриное филе нарезать средними кусочками и обжарить в мультиварке с небольшим количеством растительного масла. В них добавляют измельченные помидоры без кожицы, картофель, толченый чеснок, специи, заливают полстаканом воды, перемешивают и тушат 1 час. За 10 минут до приготовления откройте крышку, добавьте измельченную кинзу и тушите блюдо до готовности. Чахохбилт с картофелем получается более жидким и подается без гарнира со свежим лавашем.

Чахохбиль из курицы в мультиварке с вином

Чахохбиль можно приготовить не только из куриной части курицы, но и из мяса на кости, с добавлением красного вина. Вино добавит блюду сочности, легкого кисло-кислого вкуса и красивого цвета.

Состав:

• Бедра куриная — 1 кг;
• Помидоры — 4 шт .;
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Чеснок — 3 зубца;
• Красное вино — 100 мл.;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Майорана — 1/3 ч.
• Кориандр молотый — 1/3 ч.
• Перец молотый;
• Соль.

Этапы приготовления:

1. Куриные бедра вымыть, просушить бумажными полотенцами и положить на дно миски. Включаем режим «жарка» и обжариваем подготовленные бедра без масла с двух сторон до 5 минут.
2. Помидоры очистить от кожуры, предварительно опустив их на 20 секунд в кипяток, и мелко нарезать.Очищенный лук нарезать полукольцами. В миске смешать помидоры, лук, толченый чеснок, вино, майоран, кориандр, перец и соль.
3. Готовую смесь выкладываем на обжаренные куриные бедра, закрываем мультиварку, выставляем режим «тушение» на 1 час. За 10 минут до приготовления открываем крышку и добавляем нарезанную петрушку.
4. Когда процесс приготовления будет завершен, позвольте мне сформировать блюдо в течение еще 10 минут, затем мы подаем с овощным гарниром и свежим хрустящим хлебом.

Рецепт с добавлением баклажанов

Чахохбили из курицы в мультиварке можно дополнить любыми овощами по вкусу, но особенно вкусно по-восточному получается с баклажанами.Блюдо с баклажанами получается очень сытным, его можно подавать без гарнира.

Состав:

• Голень куриная — 1 кг .;
• Помидоры — 3 шт .;
• Баклажаны — 2 штуки;
• Репчатый лук — 2 штуки;
• Чеснок — 4 зубца;
• Hvel-Sunnels — 1,5 ч. L .;
• Кинза — 1/2 балки;
• Петрушка — 1/2 пучка;
• Масло растительное — 3 ст .;
• Соль.

Приготовление:

1. Вымойте куриную голень и просушите бумажными полотенцами.В чашу вливаем масло, включаем режим «жарка» или «запекание» и обжариваем голень с двух сторон до тех пор, пока она не запихнется. Выложите на тарелку. Для ускорения процесса кусочки курицы можно оплавить на сильном огне на сковороде.
2. В масло после курицы добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Баклажаны с помидорами промыть, нарезать кубиками и отправить в лук. Добавляем подготовленную голень, измельченный чеснок, соль, хмель-суннель и аккуратно перемешиваем, чтобы курица была покрыта овощами.
4. Закрываем мультиварку и ставим режим «тушение» на 1 час 15 минут. В процессе тушения овощи и мясо пропитываются ароматами специй, чеснока и получаются невероятно вкусными. Чахохбилт из баклажанов разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать со свежим лавашем.

Нюансы приготовления в мультиварке разных марок: Редмонд, Поланис и др.

Для приготовления чахохибы подойдет мультиварка любой марки, так как все они оснащены чашей с антипригарное покрытие.При запекании курицы мясо не будет прилипать к поверхности и покрывается коричневой корочкой, что придает блюду легкий привкус огня. Для количества порций важен объем чаши. Современные модели Multicurok Redmond, Polanis, Philips, Panasonic выпускаются с чашей объемом 5 литров, поэтому блюдо может готовить целая компания. Мощность у всех производителей начинается от 500 Вт, нужно учитывать, что блюдо в мультиварке приготовится быстрее. Модели Polaris имеют марку мощностью 500 Вт, так что чахохбил в ней подготовится на 10-15 минут дольше.У моделей Redmond мощность составляет в среднем 860 Вт, поэтому на подготовку хватит на 1 час 15 минут. Если в моделях отсутствует режим «жарка» (160 ° С), то курицу можно жарить в режиме «Выпечка», в разных моделях температура может варьироваться от 120 до 160 ° С.

Выбирайте любую рецепт приготовления цыпленка из курицы, с добавлением любых специй и овощей по вкусу. Экспериментируйте, радуйте себя и своих близких разнообразием вкусных блюд.

Удивительный бизнес — это практически любой рецепт народной кухни, только подходящий для приготовления в мультиварке.А все потому, что режим «тушение», который обязательно присутствует в каждой мультиварке, похож на процесс откорма на медленном огне. И, надо сказать, этот процесс лучше всего сохраняет витамины и полезные вещества, что не может не радовать. И классические чахохбили не исключение.

Чахохбили — грузинское национальное блюдо, первоначально приготовленное из фазана (отсюда и название, потому что в переводе с грузинского «хохоби» означает «фазан»). Фазаны — не такое уж распространенное мясо в современном мире, поэтому чахохбилы сейчас готовят из любой птицы: курицы, индейки, гуся и т. Д.Кусочки птицы обжариваются на сухой (это важно!) Сковороде до румяной корочки, затем по вкусу и желанию повара добавляются овощи, и все завораживается в томатном соусе. В зависимости от количества овощей чахохбили можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Сухая жарка — визитная карточка этого блюда — придает чахочибе «правильный» вкус, а также позволяет без опасения за фигуру использовать даже очень жирную птицу. Кусочки птицы обжариваются до золотистого цвета в собственном жире, затем жарятся лук и другие овощи, которые вы хотите добавить в блюдо.

Кстати, по поводу овощей. Главное условие чахочиба — большое количество лука. Все остальное по желанию и вкусу. В «Чахохбиле» можно добавить морковь, сладкий перец, картофель, фасоль и т. Д. Томатный соус (еще один незаменимый компонент) лучше готовить из свежих мясистых помидоров, сняв кожицу и измельчив блендером. Вы можете использовать помидоры в собственном соку или на тонком конце томатной пасты, только выбирайте лучшее, без крахмала и яблочного пюре.

Классический чахохбилле готовится без добавления воды, т.к. в овощах достаточно влаги, чтобы получился насыщенный соус.Но если вы хотите больше соуса (например, в случае, когда чахохбили подают с гарниром), добавьте не более 100 мл воды, а лучше красного вина.

Пряностей в Чахохбили, как и в любом грузинском блюде, должно быть много. Хмели-суннели, шафран, острый перец, лавровый лист добавляют щедрости. Некоторые повара кладут в чохохиба измельченные грецкие орехи, это делает соус более фигурным и вкусным.

Подавайте чахочибу с большим количеством зелени, как самостоятельное блюдо или с легким гарниром (отварной рис, картофель или гречка) и обязательно купите традиционный торт-лаваш!

Чахохбилле в мультиварке со сладким перцем

Состав:
6-7 вытяжек,
4-5 луковиц,
5-6 сладких перцев,
5-6 помидоров,
Соль, зелень, специи.

Приготовление:
Курицу нарезать кусочками и обсушить. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» или «Жарка», разогрейте и обжарьте курицу до румяной корочки. Затем добавить измельченный полукольцами лук, жарить минут 5. Нарезанный полосками сладкий перец положить в чашу мультиварки и жарить 10 минут. Помидоры обрызгать кипятком, снять кожицу и растереть в пюре. Если нет свежих помидоров, возьмите консервированные в собственном соку или томатную пасту (2-3 ст. Л.) Положите в чашу мультиварки, залейте примерно 1.На 5 литров кипяченой воды или куриного бульона посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и установить режим «Закрепление» на 40-50 минут. За несколько минут до окончания всыпать в миску измельченную зелень (корки, базилик, укроп и т. Д.)

Чахохбил в мультиварке с вином

Состав:
1,5 курица,
4 луковицы,
4 помидора,
1 острая ручка,
4-5 зубчиков чеснока,
100 мл красного полусладкого вина,
1 ст. Хвел-Суннели,
Зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте курицу кусочками. Помидоры рассыпаем, снимаем с них кожицу и нарезаем небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом, перец соломкой. Зелень промыть, просушить и растереть. Обжарить курицу в режиме «Выпечка» до румяной корочки, выложить все ингредиенты в чашу мультиварки и установить режим «тушение» на 1 час.

Чахохбил с картошкой в ​​мультиварке

Состав:
½ курицы или 4 кормушки,
5 картофелин,
1-2 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
Зелень, соль, специи.

Приготовление:
Кусочки курицы обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарить» до золотистого цвета. Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности. Выложить картофель и обжарить, помешивая, в мультиварку кубиками. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками и добавить в миску. Переключите мультиварку в режим «тушение» на 1 час. За 15 минут до окончания приготовления всыпать измельченную зелень. После режима завершения режима добавить к чохохибе тертый чеснок, закрыть крышкой и дать постоять в «подогретом» режиме 10-15 минут.

Чахохбилт с натуральным йогуртом в мультиварке

Состав:
1 курица,
2-3 луковицы,
4-5 помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
½ стопки, томатная паста,
1 стопка. Йогурт натуральный,
1 пучок зелени,
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте рубленую курицу до золотистого цвета в чаше мультиварки в режиме «жарка» или «запекание».Лук порезать полукольцами. Помидоры — дольками, чеснок и зелень измельчить. Смешайте томатную пасту с йогуртом. Все продукты сложить в чашу мультиварки, залить томатно-йогуртовым соусом, сбрызнуть, приклеить и закрыть крышкой. Установите режим «тушение» на 1,5 часа.

Чахохбил в мультиварке с лимоном

Состав:
1 курица,
500 г помидоров,
2 моркови,
3 луковицы,
3 ст. томатная паста
200 мл красного полусладкого вина
1 лимон,
зеленый, соль, специи (лавровый лист, красный перец, кориандр, хмель-суннель) — по вкусу.

Приготовление:
Курицу нарезать порционными кусочками и обжарить в режиме «Выпечка», не добавляя масла до румяной корочки. Тем временем положить овощи довольно крупно и добавить к курице. Перемешать и обжарить минут 10. Добавить вино, томатную пасту, специи и соль, закрыть крышкой и установить режим «тушение» на 1,5 часа. Подавать, посыпав зеленью, и положить в каждую тарелку по тонкой дольке лимона.

Чахохбил в мультиварке с подколой

Состав:
600 г куриного мяса (голени, бедра),
600 г томатного пюре,
400 г лука,
200 г сладкого перца,
200 г зеленой фасоли,
3-4 зубчика чеснока,
Соль, специи — пробовать.

Приготовление:
Лук нарезать кубиками, перец — соломкой, чеснок ножом. Курицу Нарезать крупными кусочками и обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистого цвета. Добавить нарезанные овощи и стручковую фасоль, немного обжарить и залить томатным картофельным пюре, посолить и добавить специи по вкусу. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час. Подавать с зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфкайкина

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Какое классическое грузинское блюдо приходит на ум в первую очередь? Естественно, чахохбили! Эта вкусная еда популярна не только в Грузии, но и во всем мире.Практически у каждого уважающего себя повара ресторана есть в меню именитое блюдо — кусочек игристого цыпленка с начинкой из лука, перца, помидоров и большого количества приправ.

Как приготовить цыпленок из курицы в мультиварке

Традиционно чахохбилле готовят на сковороде, однако с появлением в большинстве домов такого полезного оборудования, как мультиварка (Редмонд, Поланис и др.), Приготовление еды заметно упростилось. Хотя это не значит, что можно нажать одну кнопку и, включив необходимый режим, ждать заветной грузинской еды.Для начала нужно тщательно подготовить все ингредиенты. Основной компонент — мясо птицы. Настоящие грузины раньше готовили это блюдо из дикого фазана, но частая охота на этих представителей фауны быстро сократила их популяцию.

С тех пор взоры поваров Востока устремились на самое доступное мясо — курицу. Классические рецепты грузинских блюд не предполагают использования растительного масла, что не может не радовать людей, сидящих на диетах. Гарнир нейтральный — рис или картофель, ведь при приготовлении нужно будет использовать много острых, пряных специй.

Если вы не хотите получать просто тушенку, и получилось классическое грузинское блюдо, то перед тем, как использовать рецепты из курицы в мультиварке, необходимо знать несколько секретов:

1. Перед тем, как использовать мультиварку (неважно, какой фирмы, Редмонд или Поланис), обязательно обжарьте мясо птицы на сковороде без масла.
2. В сале, изолированном от мяса, можно жарить лук.
3. По возможности не используйте покупную томатную пасту. Сделайте свежий томатный соус.
4. Грузинское блюдо должно содержать много лука.
5. Не добавлять воду во время готовки — влага должна быть естественной (из овощей).
6. Накрывая стол, обязательно подавать к блюду лаваш.

Классический рецепт Чахохбили из курицы в мультиварке

Для приготовления грузинских блюд по классическому рецепту в мультиварке подготовьте ингредиенты:

• мясо птицы — 2 кг;
• перец красный острый — 1 шт .;
• сливочное масло — 0,5 ст. л .;
• базилик, кинза — на балке;
• помидоров — 5 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• хмели-суннелс — 1,5 ст. л .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• соль по вкусу;

Процесс приготовления чахочибы в мультиварке из курицы на 4 порции:

1. Курицу вымыть, обсушить, нарезать кусочками и немного обжарить на сковороде.
2. Свежие помидоры Бланшировать кипятком, снять кожицу, мякоть мелко завязать.
3. Лук-порей чистый, нарезать полукольцами.
4. Зелень вымыть и мелко нарезать.
5. Сделайте то же самое с чесночной салфеткой.
6. Перец обработать, удалив из него семена и фрукты, нарезать небольшими дольками.
7. Поместите на дно миски по очереди курицу, остальные ингредиенты, масло.
8. Добавить специи, перемешать.
9. Ставить программу «тушение» на полтора часа (температура машины сама покажет).
10. Подавать на стол, как только истечет время.

Как приготовить чахохбилт из грузинской курицы в мультиварке

Грузины любят экспериментировать с блюдом и добавляют в классический рецепт большое количество овощей, всевозможные приправы.Например, ингредиентом может быть болгарский перец, морковь, фасоль и даже грибы. Для приготовления чахочибы в мультиварке из курицы / курицы на шесть порций понадобится:

• курица — 1 килограмм;
• чеснок — 1 зубчик;
• помидоров — 200 грамм;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• хмели-Суннели, Сванская соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Цыпленок вымыть, дать стечь с помощью дуршлага, нарезать порционными кусочками.
2. Спелые помидоры измельчить блендером до образования пюре.
3. Лук ложится мелко.
4. Перец очистить от семян и нарезать дольками.
5. Обжарить мясо без масла до образования румяной корки (режим «жарка» пять минут).
6. Добавить нарезанные овощи, специи, перемешать.
7. Закройте крышку, поставьте на час режим «тушение».
8. По истечении времени приправить свежей зеленью / ароматной травой и подавать к столу.

Как приготовить чахохбилле с картофелем

Лучший гарнир, с которым можно приготовить Чахохбилле в мультиварках из курицы, — это картофель. Список кулинарных журналов, вы можете найти рецепты с рисом или даже с макаронами. Однако профессиональные повара уверяют, что картошка, как ничто другое, придаст незабываемый вкус старинному грузинскому блюду. Необходимые компоненты:

• картофель — 5 шт .;
• курица — половина тушки;
• репчатый лук — одна головка;
• соль, Хмели-Санхель, Перец — по вкусу;
• базилик, кинза, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
• чеснок — 2 зубца;
• помидоров — 5 шт.

Процесс приготовления Чахохбилт в мультиварках из курицы с картофелем:

1. Цыпленок промывают, разделяют на части, кладут в чашу мультиварки.
2. Добавить к мясу нарезанный лук.
3. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и луку, все довести до образования золотистой корочки в режиме «жарка».
4. Сделайте из помидоров пасту и влейте в остальные ингредиенты.
5. Добавьте специи, чеснок и зелень.
6. Включите режим «тушение» и подождите час.
7. Подать блюдо к столу. Вкус будет лучше с бокалом красного сухого вина.

Чахохбили — блюдо национальной грузинской кухни, аппетитная повозка из куриного мяса в нежном и ароматном соусе. Его можно приготовить из простых и доступных продуктов, чтобы получилось сытное блюдо, подходящее для любой боковой панели. А надежная и умная мультиварка поможет упростить процесс приготовления.

Блюдо невероятно популярно не только в Грузии, но и во многих других странах, в том числе в России. Да и почти в каждом ресторане или кафе можно встретить в меню именно нежное мясо, с сочным убаюкивающим луком, помидорами и специями.

Общие принципы приготовления и приготовления продуктов

Изначально фазана использовали для приготовления пищи, и его называли смешным — хохоби. Сегодня его готовят в основном из курицы, изредка используют индейку или перепелов.

Первой особенностью блюда является то, что мясо птицы необходимо заваривать «сухим» способом, то есть без добавления масла. Ну а так как блюдо состоит не только из кусочков мяса, но и из большого количества соуса, то вторая особенность заключается в большом количестве букета, который дает ему соки.

Мясо птицы нарезают небольшими порционными кусочками, и используют все части курицы. Иногда можно встретить рецепты только с ножками или мясом белой куриной грудки. В этом случае калорийность лакомства заметно снижается.

По классическому рецепту курицу обжаривают до румяного цвета, добавляют много рептилий рептилии, помидоров, большого количества специй и зелени, а затем тушат до готовности мяса. А для диетических или упрощенных рецептов можно использовать мультиварку, можно добавить в соус немного белого столового вина или соевого соуса.

Какие ингредиенты можно добавлять дополнительно

• картофель крупно нарезанный;
• баклажанов;
• стручковая фасоль зеленая;
• сладкий болгарский перец разных цветов.

И, конечно же, в соусе должно быть большое количество разнообразных пряностей, перец чили для резкости и пикантности, но, как правило, большинство хозяев ограничиваются добавлением хмеля-суннеля. Вместо Чили вы можете использовать небольшое количество домашнего корректора.

Если выбор приготовления пал на мультиварку, то в этом случае используются две программы. Первый — «жарка» или «запекание» до получения хрустящей корочки, а второй «тушение» — доведение лакомства до готовности.

Классический рецепт приготовления подразумевает отсутствие в блюде овощей или масла, что, несомненно, порадует тех, кто следит за своей фигурой и заботится о своем здоровье. В качестве гарнира можно подать отварной рис (полить его зеленью или куркумой, карри), отварной картофель с жареным луком или чесноком, картофельное пюре, ароматную гречку.

Если вы хотите, чтобы вас тушили не просто в томатно-луковом соусе с курицей, а настоящим блюдом грузинской кухни, то перед приготовлением рекомендуем ознакомиться со следующими рекомендациями по приготовлению:

1. Если в вашей мультиварке нет функции жарки, то перед приготовлением не утруждайтесь жарить кусочки птицы на сухой сковороде — вкус значительно изменится в лучшую сторону;
2. На том же теле, которое было заморожено из куриного мяса, можно жарить лук репчатый.Должно быть много;
3. Постарайтесь, по возможности не используйте покупную томатную пасту, приготовьте соус из помидоров самостоятельно. Хорошо, если не сезон — используют качественный продукт, либо замените пасту натертыми помидорами в банке;
4. Не добавлять воду во время приготовления, если необходимо использовать куриный бульон;
5. Когда накрываете стол и зовете членов семьи отведать угощение, не забудьте добавить гранулы лавы и свежую зелень (мяту, укроп, тархун).

Чахохбилица классическая, приготовленная в мультиварке

Состав	номер
тушка курица большая	— 1 шт.
острый перец чили	— 1 шт.
базилик	— 1 балка или 2 штучных сухой
помидоров свежие или консервированные.	— 5-6 шт.
свежий Кинза	-1 балка
чеснок свежий	— 5 зубчиков
хмель соленый-Суннели	— 2 ст. Ложки
лампа	— 5 шт.
соль и черный перец	— Щипком

Время на подготовку

калорий на 100 грамм

Простое приготовление и сытное блюдо, с ароматом, который заставит членов семьи буквально стучать ложками по столу в ожидании подачи блюда.

Кулинария:

Чак острый из курицы с картофелем

Лучшим гарниром для пикантного чахохбилле с густым соусом считается обычный отварной рис.Но чтобы быстро приготовить вкусное и сытное блюдо, в соус можно добавить картофель.

Время приготовления — 55 минут.

Калорийность на порцию — 183 калории.

Кулинария:

1. Цыплят на мелкие кусочки выложить на дно миски в мультиварке. Поверх мяса разложить кусочки измельченного лука;
2. Очистить клубни картофеля, нарезать их довольно крупными кусочками и в режиме «жарка» обжарить все ингредиенты до получения золотистой корочки;
3. Добавить помидоры, измельченную зелень с чесноком, соль и вкусные специи.Перемешать, закрыть крышку и изменить программу приготовления на тушение до готовности;
4. Примерно процесс займет около часа, и лучше всего к блюду подлить сухое красное вино.

Рецепт Чахохли с фасолью

Насыщенный, но в то же время диетический рецепт вкуснейшего блюда с куриным филе и подколой.

Время приготовления — 45 минут.

Калорийность на порцию — 102 кал.

Как приготовить блюдо:

1. Очистить лук, очистить и нарезать произвольно.Чем больше лука вы используете, тем более густым будет соус;
2. Жарить на дне мультиварки с небольшим добавлением нежирного масла;
3. Как только лук зажарился к нему в компании нужно отправить нарезанное крупными кубиками куриное филе;
4. Перец болгарский сладкий очистить от семян, нарезать соломкой. Добавьте к курице. Чтобы приготовить чахохбилле, можно добавить в него стручок жгучего перца без семян;
5. Как только приготовятся овощи с курицей, пора добавить фасоль.Свежие стручки требуется промыть, срезать хвосты и разрезать пополам. Замороженный продукт подготовки не требует;
6. Приправить хорошей порцией соли и специй, можно добавить свежую зелень, например дольку или петрушку;
7. Все перемешиваем и, меняем режим приготовления. Томатную пасту разбавить водой и добавить в миску, закрыть крышкой и варить до конца программы.

Ароматный чахохбилле в мультиварке с добавлением вина

Неповторимый аромат красного сухого вина украшает вкус блюда, придавая ему пикантность и своеобразную изюминку.

Время приготовления — 50 минут.

Калорийность на порцию — 116 ккал.

Как приготовить блюдо:

1. Приготовить куриное мясо — промыть и нарезать порциями, но те куски, на которых нет мяса, нам не понадобятся для приготовления. Из них можно приготовить бульон, например, для соусов;
2. Кусочки мяса присыпаем солью, черным перцем и приправой хмелем-Суннель. По вкусу можно добавить любимые специи, например, приправу для курицы;
3. Разогрейте мультиварку, а в режиме жарки доводите мясо до светло-золотистого хлопья.Наливаем вино и ждем закипания;
4. Пока вино нагревается, необходимо нарезать лук, чеснок и сладкий перец, отправить в чашу;
5. Оберните помидоры, снимите с них кожицу и порежьте. Добавить в соус вместе с измельченной зеленью и целым или измельченным чили;
6. Поливаем соевым соусом, все хорошо перемешиваем и закрываем мультиварку. До готовности режима «тушение» или «каша, рис».

Воплощение Чахохбили с баклажанами

Одна из вариаций приготовления грузинских блюд.Применяется, как правило, с картофелем или отварным рисом, большим количеством зелени или толстыми лепешками.

Время приготовления — 45-50 минут.

Калорийность на порцию — 118 калорий.

Как приготовить блюдо:

1. Если кожица баклажана очень жесткая, ее необходимо срезать. Чтобы нарезать овощ, сбрызните большим количеством соли и оставьте на боковой линии. Перед тем как добавить в чашу мультиварки баклажаны, их нужно промыть и просушить от влаги;
2. В режиме «Выпечка» с добавлением сливочного масла обжарить лук, добавить сладкий перец и немного тушки;
3. Кусочки куриного мяса присыпаем мукой с добавлением соли и перца, обжариваем на сковороде.Переложить курицу в миску, добавить баклажаны и нарезанный помидор;
4. Чеснок измельчить. Зелень и по желанию — жгучий перец. Ставим в мультиварку. Добавить приправы и специи, тщательно перемешать, переключить режим на «тушение» и готовить до завершения программы;
5. Перед подачей на стол попробовать блюдо на степень готовности, при необходимости добавить специи и соль, а также увеличить время приготовления.

По рецептам с куриным филе долго жарить не обязательно, есть шанс нарезать мясо.

Чахохбили, приготовленный на масле, получается вкуснее и калорийнее, но при этом быстро пригорает. Поэтому стоит добавить немного постного масла.

Чахохбили, псевдоним Грузинская курица с травами и вином

Я начал этот фудблог еще в июне, и, если я правильно помню, одним из первых комментариев, которые я оставил в другом блоге, был яростный , защищающий грузинскую кухню . Не то чтобы я был экспертом в этой конкретной кухне, но я с удовольствием хожу в несколько грузинских (и других кавказских) ресторанов в Таллинне, когда у меня есть возможность.В подростковом возрасте я жила в многоквартирном доме, где нашими соседями были строгий русский профессор физики (он) и чрезвычайно живая и очаровательная грузинская журналистка и театральный критик (она). Она хорошо готовила. Я почти могу сказать, что вырос, ежедневно ощущая восхитительные ароматы грузинской кухни… обратный эффект на меня. Я неделями хотел курицу, а на прошлых выходных попробовал.Я действительно удостоверился, что моя курица поступает из надежного местного органического источника, и я готовил курицу два дня подряд — грузинское тушеное мясо цыпленка в субботу (предшествовало вкусным инжирным пирогам ) и несколько разочаровывающему карибскому цыпленку с кокосом в воскресенье (я До сих пор пытаюсь понять, это я или рецепт).

Следующий рецепт грузинского тушеного цыпленка основан на нескольких источниках, в том числе на книге Клариссы Хайман «Еврейская кухня : рецепты и рассказы со всего мира» , а также на различных эстонских источниках.Рецепт Клариссы Хайман, вероятно, был наиболее полезен с точки зрения того, какие приправы использовать, хотя способ, которым она добавляла картофель в свое рагу, было повсеместным, мягко говоря. Я сравнил, объединил и настроил различные рецепты с тем, что у меня было под рукой. Традиционно, целиком нарезанный цыпленок сначала обжаривается в кастрюле, а затем добавляются другие ингредиенты. Я использовала куриные грудки. Чтобы усилить куриный вкус, который в противном случае исходил бы от костей и кожи, я добавил немного свежей куриной подливки. Получившееся тушеное мясо было действительно ароматным и вкусным и показалось довольно аутентичным — хотя и адаптированным — для всех едоков.И я думаю, что моя соседка Этерия одобрила бы это.

Цыпленок по-грузински с зеленью и вином — Чахохбили
( Kanatšahhohbili )

500 г филе куриной грудки, нарезанное крупными кусочками
2 столовые ложки подсолнечного масла
2 нарезанных крупных лука16
1 нарезанный зубчик чеснока нарезанные помидоры (или пара свежих очищенных помидоров)
100 мл свежего куриного бульона
100 мл красного вина средней консистенции
2 лавровых листа
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка хлопьев чили
1 чайная ложка измельченных семян кориандра
1 чайная ложка измельченных семян пажитника ( необязательно)
соль и черный перец
очень щедрая чашка свежих трав (КОРИАНДР / КИЛАНТРО, ТАРРАГОН, мята, базилик, укроп, петрушка — травы ДОЛЖНЫ быть указаны заглавными буквами, иначе это даже отдаленно не аутентично.Я использовал все, кроме мяты.)

Нагрейте масло в толстой кастрюле. Добавить курицу и обжарить на среднем огне, пока все не подрумянится.
Добавить лук, перемешивать несколько минут. Добавьте чеснок и обжарьте, пока лук не станет немного мягче.
Добавьте хлопья чили, кориандр и пажитник *, перемешайте несколько секунд, чтобы появился аромат. Добавьте помидоры, свежий куриный бульон и вино вместе с лавровым листом. Сезон. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 30-45 минут (или больше, если хотите), время от времени помешивая, пока соус не превратится в густой глянцевый соус.
Удалите лавровый лист и добавьте зелень. Перемешайте и накройте крышкой в ​​течение 10 минут, чтобы ароматы растворились. При необходимости снова приправить.
Подавать с отварным рисом или картофелем, украсить дольками лимона.

* Если вы можете заполучить грузинскую пряную аджику, то используйте ее вместо специй (столовую ложку или две, в зависимости от вашего вкуса).

Чахохбили с курицей

Чахохбили — тушеное мясо из птицы, национальное грузинское блюдо.Изначально готовили из фазана, а теперь из мяса любой птицы, а особенно домашней курицы.
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, тушенных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (перед тушением) так называемое сухое запекание птицы в течение 15 минут без добавления жира.
Иногда при приготовлении этого блюда воду не добавляют, в блюде используется влага только из овощей, в основном лука. Остальное — интерпретация поваров.

Состав

• Кориандр свежий (кориандр) 1 пучок
• Цыпленок 1,5 кг
• Сливочное масло 0,4 столовых ложки
• Петрушка 0,1 пучка
• Базилик 1 пучок
• Чеснок 0,3 зубчика
• Хмель-сунели 1 чайная ложка
• Солдатка
• Помидоры.5 штук
• Лук. 5 голов

Инструкция по приготовлению

1. Цыпленок вымыть, обсушить, нарезать острым ножом на мелкие кусочки. Хорошо разогрейте глубокую сковороду и выложите в нее кусочки курицы. Жарить 10-15 минут на среднем огне, чтобы они равномерно покрылись корочкой.
2. Помидоры промыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками и добавить к курице. Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут.
3. Нарезать лук четвертинками. На отдельной сковороде растопите масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте его к курице и помидорам.
4. Вымойте зелень, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистить и измельчить. Добавьте в сковороду с чахохбили зелень, чеснок и обязательно хмель. Солить по вкусу. Подавать блюдо к столу горячим.

Как приготовить чахохбили из курицы, рецепт и советы

Многие блюда кавказской кухни имеют красивые и звучные названия, а вкус у них чаще всего пикантный и запоминающийся.То же можно сказать и о чахохбили из кур, рецепт которых требует особого внимания. Надо сказать, что в первоначальном варианте это блюдо готовилось из мяса фазана. Однако сейчас в рецепт входит мясо практически любой птицы, но чаще берут курицу, так как она наиболее доступна и распространена.

Попробуем приготовить чахохбили из цыплят. Рецепт этого блюда далеко не один. Можно найти большое количество вариантов, при этом многие хозяйки считают, что готовятся правильно.На самом деле вариации стоит только приветствовать, ведь они позволяют сделать вкус чахохби более насыщенным. Необходимо соблюдать только два условия: вода не используется для приготовления пищи (только для мытья пищи) и жир.

Итак, приготовление чахохби начинается с приготовления курицы. Тушку моют, очищают от потрохов и нарезают небольшими порциями. Иногда на прилавках можно встретить уже готовые наборы для чахохбили, которые остается только разморозить и приступить к приготовлению.Курицу обжаривают на сковороде без масла до румяной корочки. Чтобы она не прилипала к посуде, лучше заранее позаботьтесь об этом и возьмите кастрюлю с тефлоновым покрытием. Помидоры подают кипятком, очищают от кожуры, нарезают кубиками и кладут на мясо. В их соке курица томится около получаса. Затем наступает черед лука, нарезанного кольцами и добавленного в блюдо. Таким образом, куриное мясо с овощами томится несколько минут, после чего добавляют соль, пряные травы или готовую приправу.В итоге получится довольно острое, но ароматное блюдо. Зимой не у всех есть возможность получить свежие помидоры, да и вкус не такой насыщенный, поэтому при приготовлении чахохбили из цыплят рецепт может содержать вместо свежих овощей томатную пасту.

Блюдо можно приготовить по следующему рецепту, заменив тушку на куриные голени. Мясо обжаривается на сковороде. Лучше, если это будет сделано без масла и жира, в крайнем случае добавляется совсем немного.Лук очищается и мелко нарезается, кладется к курице, блюдо заливается густой томатной пастой, добавляется несколько столовых ложек вина, соль и специи. Слишком густой соус рекомендуется разбавить небольшим количеством мясного бульона. Все тушится под закрытой крышкой на небольшом огне около часа. Незадолго до окончания сюда устремляются свежие или сушеные травы (петрушка, базилик, кориандр и другие). Все содержимое аккуратно перемешивают и подают на стол.

Если нужно сделать грузинский чахохбили, рецепт можно взять следующий.Куриную тушку нарезать порционно (можно сделать их более-менее — по вкусу). Для приготовления лучше использовать чугунную посуду, кастрюлю или сковороду с толстым дном. Здесь выкладывается мясо и обжаривается со всех сторон до золотистого цвета на среднем огне. На небольшом количестве масла лук нарезаем кольцами, до готовности, выкладываем в курицу. Болгарский перец режут кольцами, немного обжаривают, а также перекладывают в кастрюлю. В курицу с овощами добавляются очищенные и нарезанные помидоры, наливается белое или красное вино.Все тушится на среднем огне до испарения спирта, после чего закрывается крышкой и оставляется при минимальной температуре на полчаса. После этого в блюдо добавляют измельченную зелень, соль, специи, тушат минут пять и снимают с тарелки. Можно подавать чахохбили из кур.

Рецепт этого блюда может выбрать любой, но всегда получается сочное, нежное и острое блюдо, которое поможет разнообразить меню.

p >>

Как приготовить чахохбили из курицы

Вопрос о том, как приготовить чахохбили это блюдо, максимально соответствовал оригинальному рецепту грузинской кухни, многие хозяйки задаются вопросом, удивить друзей и близких новым аппетитным блюдом.Первоначально это национальное блюдо готовили исключительно из фазана. Сегодня во всех современных рецептах приготовления указывается курица. Однако, несмотря на то, что курица, в отличие от фазана, не является дичью, чахохбили из куриного мяса отлично украсит любой праздничный стол.

Итак, нам понадобится:

• домашняя курица — 1,2-1,5 кг;
• репчатый лук (желательно красный) — 3-4 штуки;
• помидоры свежие крупные — 5-6 штук;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец красный (острый) — 1 шт;
• базилик — 1 средний пучок;
• кориандр — 2 карандаша;
• приправа «Хмели-сунели» — 1 ст.
• масло сливочное — 1 ст.
• Соль — по вкусу.

Чтобы приготовить чахохбили из курицы по-грузински, лучше взять домашнюю курицу, так советуют профессиональные кулинары. Птицу нужно тщательно вымыть как снаружи, так и изнутри, затем немного подсушить и нарезать небольшими порциями.

Сковородку просушить без масла поставить на плиту и сильно разогреть. На раскаленную сковороду аккуратно выложите кусочки курицы и жарьте минут десять-пятнадцать.Не забывайте регулярно переворачивать курицу, иначе на сухой раскаленной сковороде мясо очень быстро пригорит.

Теперь очередь помидоров. Предварительно промытые овощи нужно аккуратно отделить от кожицы. Чтобы сделать это достаточно легко, вам нужно немного порезать каждый помидор, затем обдать его крутым кипятком и очистить ровно настолько, чтобы он взлетел. Очищенные таким образом помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к курице. Сразу после этого немного убавьте огонь и тушите содержимое сковороды минут десять-пятнадцать.

Лук для приготовления чахохбили нужно в довольно большом количестве, луковицы нужно нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде с добавлением сливочного масла. Лук у нас должен получить красивый золотистый оттенок. После того, как лук будет готов, его нужно добавить к курице. Теперь накройте сковороду крышкой и тушите около получаса на слабом огне. Прежде чем покинуть тарелку и оставить блюдо «подходящим» — убедитесь, что жидкости на сковороде достаточно. Если вам кажется, что этого количества мало, лучше не рисковать, добавив в кастрюлю небольшое количество кипяченой воды или полстакана красного вина.Те, кто умеет правильно готовить чахочбили, наверняка согласятся, что вино только украсит вкус этого блюда, добавив ему пикантности.

Когда подойдут к концу полчаса, отведенные на приготовление, наступит очередь зелени и специй. Ведь как приготовить чахохбили без этих чудесных ингредиентов? Зелень, предварительно промытую и просушенную, мелко нарезать. Дольки чеснока лучше не разрезать ножом, а пропустить через толченку, так вкус будет более насыщенным и гармоничным.Красный перец чили мелко нарезать, предварительно отобрав из него все косточки. Опытные повара, советуя — как приготовить чахохбили, рекомендуют не пренебрегать ароматным базиликом и кинзой, иначе рискуете получить не блюдо грузинской кухни, а обычную тушеную курицу. Теперь можно добавить хмель-сунели и посолить наше блюдо. Минут через семь-восемь кастрюлю можно снять с огня и позвать к столу всю семью, которая, наверняка, давно томится в ожидании.

Теперь вы знаете, как приготовить чахохбили из курицы, и сможете порадовать своих друзей и близких этим потрясающе вкусным блюдом грузинской кухни!

p >>

Чахохбили — вкусное грузинское блюдо

Грузинская кухня всегда привлекала своей яркостью и пикантностью вкуса.Ее часто сравнивают с грузинской песней, потому что она также задушевна, богата и «многоголосна» благодаря содержанию вкусных блюд и специй. Все мы слышали названия таких блюд, как лобио, хачапури, ткемали и сациви. Но в этой статье мы поговорим о пошаговом рецепте чахохби из курицы. Ведь каждой хозяйке хочется порадовать своих близких блюдами мировых кухонь. Поэтому сегодня мы окунемся в мир грузинской кухни и рассмотрим пошаговый рецепт Чахохбили.

Что такое Чахохбили?

Чахохбили — невероятно вкусное блюдо, которое является визитной карточкой грузинской кухни. Когда это блюдо только появилось, основным ингредиентом было мясо фазана, именно от него пошло название «чахохбили». Это связано с тем, что по-грузински фазан звучит как «денди». Традиционно блюдо готовят из мяса птицы и самых простых овощей — помидоров, лука и болгарского перца. Все специи к блюду придают пряности и зелень.

Чахохбили — это не только вкусно, но и невероятно полезно и красиво! Сочетание мяса и овощей всегда считалось оптимальным для организма.А входящие в его состав специи улучшают процесс пищеварения и, благодаря своему аромату, повышают аппетит. Недаром жителей Кавказа всегда считали долгожителями. Ведь свежий горный воздух и правильное питание — залог крепкого здоровья и долгой жизни.

Приготовить чахохбили из курицы по-грузински очень просто, без особых навыков. Пошаговый рецепт этого вкусного блюда представлен ниже.

Ингредиенты для рецепта «Чахохбили из курицы по-грузински»

• Куриное мясо — 1 кг.Подходит как целая курица или курица, так и бедра и ветчина.
• Лук репчатый — 2-3 штуки среднего размера.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидоры — около полкилограмма.
• Вино полстакана.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Сливочное масло — 40 грамм.
• Перец красный острый — 1 шт.
• Хмель-сунели — пол чайной ложки.
• Шафран — треть чайной ложки.
• Свежая зелень — укроп, кориандр, базилик.
• Соль.

Ниже представлен пошаговый рецепт Чахохбили из курицы, на который у вас уйдет всего полтора часа. Ведь процесс приготовления чаохо очень прост и не требует длительных манипуляций. Все продукты, которые используются в блюде, простые, их всегда легко найти в любом магазине или на рынке.

Шаг первый — подготовка курицы

Промойте курицу, хорошо просушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки. Каждый кусок мяса должен быть не менее пятидесяти граммов.Чем крупнее вы нарежете мясо, тем красивее будет выглядеть готовое блюдо. Необязательно использовать только филе, мясо на косточках придаст блюду неповторимый оттенок насыщенного мясного бульона.

Кусочки курицы выложить на хорошо разогретую толстостенную сковороду с маслом. Не спешите часто помешивать мясо — обязательно дождитесь появления золотистой корочки на каждом куске и только потом переворачивайте. Чахохбили — блюдо, не терпящее излишней спешки в приготовлении. Для лучшего прожаривания кладите на сковороду не все мясо сразу, а по частям, понемногу.Когда последняя партия мяса будет приготовлена, положите все куски обратно в сковороду, накройте крышкой и выключите газ.

Этап второй — подготовка овощей

Очищенный лук необходимо нарезать тонкими полукольцами или четвертинками. Удалите болгарский перец из семян и перегородок, затем снова промойте. Болгарский перец нарежьте не слишком тонкими ломтиками или соломкой. С помидоров снимаем кожуру. Проще всего это сделать, ошпарив кипятком. Помидоры нарезать кубиками и приступить к приготовлению красного перца.

Если вы используете свежий красный перец, а не молотый, то всегда надевайте перчатки, потому что перец такой острый, что можно получить раздражение кожи. Аккуратно разрежьте его пополам, удалите все семена и тщательно промойте под проточной водой. Нарезать очень маленькими кубиками. Чеснок необходимо очистить и нарезать небольшими кусочками. Не давите чеснок, так как он потеряет весь свой сок и аромат. Зелень тщательно вымыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать.

Шаг третий — запекание овощей

Приготовьте еще одну горячую сковороду и растопите на ней масло.Сначала обжарить на нем лук до золотистой и мягкой текстуры. Готовый лук вынуть из сковороды и выложить к курице. На оставшемся масле обжарить ломтики болгарского перца и также отправить их к курице.

Шаг четвертый — окончательная закалка блюда

Возвращаемся к сковороде с курицей и овощами. Добавляем к ним помидоры и при желании пару ложек томатной пасты зажигаем газ под сковородой. Вливаем вино в мясо и овощи и резко увеличиваем огонь.В течение пяти минут даем спирту испариться, после чего убавляем газ до минимума и тушим не более двадцати минут. Добавить все специи, кроме свежей зелени, и тушить еще пять минут, выключить газ, посыпать свежей зеленью и плотно закрыть крышкой. Не спешите сразу подавать — пусть немного настоятся и станет еще вкуснее!

Заключение

У каждой хозяйки, конечно же, есть свои секреты по приготовлению этого блюда. Кто-то добавляет аджику, заменяет кинзу петрушкой, добавляет кориандр, тархун или зир.Одно мы знаем наверняка: как только вы приготовите чахоби хотя бы один раз, вы навсегда оставите этот рецепт в своем меню. Желаем вам найти свой оптимальный вариант сочетания специй и процесса приготовления, чтобы снова и снова радовать свой грузинский народ!

.