Готовим цветную капусту: 20 лучших рецептов из цветной капусты

Содержание

Как приготовить цветную капусту – Рецепты с цветной капустой

Мягкий, нежный вкус, а также легкость и быстрота приготовления делают цветную капусту одним из самых желанных овощей на нашем столе. Впрочем, называть цветную капусту овощем можно лишь с небольшой натяжкой, ведь на самом деле на наши столы попадают соцветия нераскрывшихся бутонов. И, подавая к столу очередное блюдо из цветной капусты, вы всегда можете смело сказать своим гостям, что украсили стол цветами. Но шутки в сторону, ведь сегодня мы займемся приятным, но весьма серьёзным делом. Мы расскажем как приготовить цветную капусту, приготовить вкусно и просто.

Рецепты из цветной капусты

Средиземноморский гость, цветная капуста, попала в Россию лишь в середине XVII века, но быстро завоевала сердца и столы сначала аристократии, а затем и многих простых людей. Уже в веке XIX рецепты блюд из цветной капусты украшали собой большинство кулинарных книг своего времени. В наши же дни блюда из цветной капусты являются неотъемлемой и важной частью повседневного меню любого, кто заботится о своем здоровье и внешности. Ведь низкую калорийность цветная капуста сочетает с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов. Цветная капуста легко обгоняет капусту белокочанную по содержанию белка, витамина С и железа, а кроме того, цветная капуста гораздо легче усваивается нашим организмом и никогда не приведет к конфузу, ведь она нисколько не увеличивает образование газов в кишечнике, как делает её белокочанная подруга.

И все же, главная ценность цветной капусты заключается в чрезвычайной простоте приготовления. Судите сами, даже быстро отваренная в воде и политая растопленным сливочным маслом, цветная капуста уже представляет собой законченное нежное и очень вкусное блюдо. Обжарьте её в сухарях — и через три минуты вы получите уже совершенно иной вкус. Добавьте соус и специи, и ваша капуста заиграет тысячей новых оттенков вкуса и аромата. Из цветной капусты можно легко приготовить первые и вторые блюда, можно запечь её в пироге или зажарить в кляре, нафаршировать и потушить с белым вином. Благодаря необыкновенной нежности вкуса и аромата цветная капуста дарит вам возможность полностью раскрыть свой кулинарный талант и фантазию.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил десять советов, которые обязательно подскажут даже неопытным хозяйкам, как приготовить цветную капусту.

1. Выбирая цветную капусту для своего блюда, особое внимание обратите на её внешний вид. Свежая капуста отличается крепкими, упругими соцветиями чистого белого цвета. Наружные листья должны быть яркими, зелеными и плотными. Лучше всего выбирать капусту, соцветия которой как можно более плотно прижаты друг к другу, а вес кажется излишне тяжелым для овоща своего размера. Темные пятна на соцветиях капусты, пожухлые, дряблые листья, желтоватый или серый цвет капусты являются признаками не первой её свежести. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из такой капусты приготовить не удастся.

2. Маринованная цветная капуста послужит прекрасной закуской. Средний кочан цветной капусты разделите на соцветия, отварите в течение 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. 50 гр. зеленого лука мелко нарежьте, предварительно отделив белые луковички, которые нужно нарезать тонкими колечками. Четыре зубчика чеснока нарежьте лепестками. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте кружочки луковичек, чеснок, 70 гр. изюма и 1 ч. ложку зерен фенхеля. Обжаривайте все вместе 2 минуты, затем добавьте 4 ст. ложки капустного отвара, 2 ст. ложки белого винного уксуса и доведите маринад до кипения. Добавьте соль и черный перец по вкусу, размешайте и снимите с огня. Переложите соцветия капусты в посуду для маринования, посыпьте зеленым луком, залейте маринадом, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.

3. Оригинальный пикантный салат из цветной капусты легко украсит даже праздничный стол. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, обжарьте в оливковом масле до образования румяной корочки, осушите на бумажном полотенце и охладите. Одно кислое яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. 100 гр. маринованного сладкого перца или других маринованных овощей нарежьте тонкой соломкой и смешайте с яблоками и капустой, добавив соль по вкусу. Измельчите 50 гр. грецких орехов и обжарьте их на сухой сковороде вместе с 1 ч. ложкой кумина в течение 2 минут. Для заправки смешайте вместе 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки маринада от овощей и 1 измельченный зубчик чеснока. Выложите овощи в салатник и посыпьте грецкими орехами. Заправку подайте отдельно.

4. Вкуснейший суп-пюре из цветной капусты порадует вас своей нежностью и изысканностью. Мелко нарежьте и слегка обжарьте в оливковом масле одну морковь и одну луковицу. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия, отложив 7 – 8 самых маленьких. В кастрюле вскипятите 1 л. воды, добавьте обжаренные овощи, один мелко нарезанный корень петрушки, лавровый лист и соцветия капусты. Варите капусту до мягкости. Готовую капусту переложите в отдельную кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре. В сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте 2 ст. ложки муки, слегка обжарьте, разведите небольшим количеством горячего отвара до состояния густой сметаны, а затем смешайте с капустным пюре. В полученную массу процедите оставшийся отвар, добавьте оставшиеся целыми соцветия, посолите по вкусу и варите до готовности 10 – 15 минут. В самом конце варки добавьте в ваш суп 2 яичных желтка, растертых с ½ стакана сливок и 3 ст. ложки сливочного масла. Прогрейте ваш суп еще пару минут, не доводя до кипения, и снимите с огня.

5. Легкое и воздушное пюре из цветной капусты послужит отличным гарниром к отварной рыбе или курице. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Воду слейте, добавьте к капусте 200 мл. сливок и потушите все вместе еще 10 минут. Затем добавьте 1 ч. ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу и измельчите все вместе блендером до состояния однородного пюре. Перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью петрушки или базилика.

6. Помидоры, фаршированные цветной капустой, вы сможете подать к столу и в качестве горячей закуски, и как гарнир к блюдам из мяса или птицы. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Переложите капусту в чашу блендера, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу и измельчите. Шесть средних помидоров разрежьте пополам, удалите сердцевину, начините пюре из цветной капусты и выложите в форму для запекания. В сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 1 ч. ложку зерен горчицы и 3 ст. ложки хлебных крошек. Тщательно перемешайте, снимите с огня и аккуратно распределите получившуюся массу поверх фаршированных помидоров. Запекайте в духовке 30 минут при 180⁰. Перед подачей украсьте зеленью петрушки.

7. Вкусной и пряной получается острая тушеная цветная капуста с картофелем и зеленью. Небольшой кочан цветной капусты разделите на соцветия. Четыре картофелины нарежьте крупными кубиками, одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте лук и потушите до мягкости в течение пары минут. Затем добавьте смесь из 1 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложки паприки, ½ ч. ложки чили и 1 ч. ложки кумина. Тщательно, но быстро перемешайте, добавьте цветную капусту и ½ стакана горячей воды, доведите до кипения и тушите в течение 5 минут, затем добавьте картофель, перемешайте и потушите еще пять минут. К готовым овощам добавьте 50 мл. сливок, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука или шнитт-лука, все тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареному мясу или курице.

8. До смешного просто приготовить запеченную цветную капусту с пряностями. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, смешайте с 2 ст. ложками оливкового масла, 1 ч. ложкой кумина, 1 ч. ложкой семян горчицы, 4-мя измельченными зубчиками чеснока, солью и перцем по вкусу. Выложите капусту в посуду для запекания и запекайте в духовке, разогретой до 220⁰С, в течение 25 – 30 минут. В середине запекания достаньте капусту из духовки и тщательно перемешайте. Подавайте, сбрызнув лимонным соком и посыпав натертым Пармезаном.

9. Ароматной и очень вкусной получается запеканка из цветной капусты с ветчиной. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия, 200 гр. ветчины нарежьте кубиками, 150 гр. любого твердого сыра натрите на терке. Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой цветной капусты, затем слой ветчины, слой сыра и снова слой цветной капусты. Посыпьте сверху 2 ст. ложками панировочных сухарей и запекайте в духовке 20 минут при 200⁰С. По истечении 20 минут достаньте запеканку из духовки, залейте смесью из 3 яиц и 1 ½ стакана молока, поместите обратно в духовку и запекайте до готовности еще 7 – 10 минут.

10. Цветная капуста, запеченная целиком в соусе и панировке, не только чрезвычайно вкусна, но и превосходно смотрится при подаче к столу. Для приготовления соуса смешайте 2 желтка, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки горчицы, 1 ч. ложку тмина, соль по вкусу. Средний кочан цветной капусты очистите от листьев и подрежьте плодоножку так, чтобы капуста устойчиво стояла в форме. При помощи кулинарной кисти тщательно смажьте капусту соусом и поместите её в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отдельно смешайте 1 стакан панировочных сухарей, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, ½ ч. ложки мускатного ореха и покройте этой смесью вашу капусту. Сбрызните капусту оливковым маслом, налейте в форму для запекания 1 ½ стакана белого сухого вина и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 200⁰С, в течение 45 – 60 минут. Подавайте к столу целиком, выложив на блюдо, украшенное зеленью петрушки и ломтиками лимона.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти много интересных проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить цветную капусту.

Жалнин Дмитрий

Цветная капуста в кляре рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Цветная капуста — универсальный продукт, с которым можно придумать множество разнообразных блюд. Ее можно отварить, запечь в духовке с сыром, задействовать в приготовлении овощного рагу и т.д. Но все-таки одним из самых популярных рецептов является обжарка цветной капусты в кляре, поэтому сегодня мы и отдадим предпочтение этому методу.

Готовое блюдо может запросто стать полноценным гарниром к мясным изделиям или же выступать в качестве скромной, но при этом очень аппетитной закуски. Цветная капуста в кляре по этому рецепту готовится всего за полчаса из минимального набора продуктов, но получается неизменно вкусной!

Ингредиенты:

цветная капуста — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1 ст. ложка;
соль — по вкусу;
растительное масло — около 80 мл.

к содержанию ↑

Цветная капуста в кляре рецепт с фото

Как приготовить цветную капусту в кляре

Кочан капусты разбираем руками на небольшие кусочки/соцветия. Отвариваем, добавив в кипящую воду соль, на протяжении 7-10 минут (до мягкости).
Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой.
Для кляра сырое яйцо взбиваем вместе с щепотью соли и мукой. Энергично работаем венчиком, объединяя компоненты в единую однородную массу без мучных комков.
Цветную капусту «купаем» в кляре, покрывая каждое соцветие яично-мучной массой со всех сторон, чтобы в процессе обжарки получить максимально равномерную золотистую корочку.
Разогреваем сковороду, добавив необходимое количество растительного масла. Помещаем на раскаленную поверхность цветную капусту в кляре и на среднем огне обжариваем с обеих сторон.
Степень прожарки капусты зависит от личных предпочтений — можно дождаться появления легкого золотистого оттенка и сразу снимать сковороду с огня или же получить достаточно «загорелую» корочку, выбор всегда за кулинаром!
Готовую цветную капусту в кляре подаем теплой или холодной. В дополнение к блюду можно предложить свежие овощи или зелень.

Также при подаче можно полить капусту нежирной сметаной или осыпать еще горячие соцветия сырной стружкой — получится вкусно и интересно! Приятного аппетита!

Калорийность: 184 кКал на 100 г
Белки: 3,65 г
Жиры: 18,94 г
Углеводы: 7,68 г

Общее время: 50 мин.
Количество порций: 3
Кухня: Русская
Общий вес: 460 г

как приготовить брокколи и цветную капусту

Вы знаете, как приготовить брокколи и цветную капусту так, чтобы невозможно было остановиться в процессе обеда-ужина? Я вообще очень люблю овощи и, в отличие от моих домочадцев, готова питаться ими в режиме нон-стоп. Дети же (как, впрочем, и супруг) к растительной пище относятся крайне прохладно, поэтому мне приходится периодически объявлять им войны в попытке приучить к тому меню, которое нравится мне. Брокколи и цветная капуста с сыром — тот вариант, на который довольно охотно соглашаются обе стороны. Я от этого блюда млею (хотя на мой вкус можно обойтись и без сыра), семейство благосклонно терпит, в итоге все более-менее довольны и не голодны. Особенно хорошо то, что на приготовление такого ужина требуется самый минимум времени и усилий, а если еще и часть полномочий делегировать детям (мелкие девицы последнее время с удовольствием натирают сыр на терке, а старших уже можно попросить предварительно отварить овощи, чтобы вечером все свелось к 5 минутам колдовства), получается вообще суперпростое блюдо с прекрасными питательными свойствами.

— Милый, ты что-нибудь принёс?
— Нет…
— Ничего, с капустой вкуснее всего капуста.
к/ф «Чарли и шоколадная фабрика» (Charlie and the Chocolate Factory)

В общем, если бы меня кто-то спросил, как приготовить брокколи и цветную капусту, я бы ответила так: очень просто! Минимум движений, почти никаких усилий, отличный результат. Смотрите и повторяйте.

Как готовить брокколи и цветную капусту

Ингредиенты для приготовления брокколи и цветной капусты

1/2 кочана цветной капусты;

1/2 кочана брокколи;

3 ст. л. тертого пармезана;

100 г моцареллы;

3 ст. л. растительного масла;

соль, перец по вкусу.

Инструкция

Большую кастрюлю с водой ставим на плиту, добавляем ложку соли. После закипания выкладываем цветную капусту, разделенную на удобные соцветия, провариваем около 3 минут, достаем шумовкой.
В эту же воду опускаем брокколи, достаем спустя полминуты, сразу опускаем в миску с ледяной водой.

Избавляемся от лишней жидкости.

После того, как цветная капуста и брокколи подсохнут, выкладываем овощи на разогретую с маслом сковороду.

Обжариваем до легкой золотистости.

Всыпаем натертую на крупной терке моцареллу и пармезан на мелкой терке. Перемешиваем и сразу выключаем.
Раскладываем по тарелкам и подаем — в горячем виде вкуснее, сыр тянется, аромат плывет по кухне… Впрочем, и после остывания тоже круто.

Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Цветная капуста с яйцом на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Цветная капуста — овощная культура с очень красивыми соцветиями, которые употребляются человеком в пищу. Из цветной капусты можно приготовить не только вкусные и полезные супы (супы-пюре), но и сделать вкусный салат, сварить первое, второе блюдо, сделать отменную запеканку, а также приготовить полезный завтрак для всей семьи. Сегодня я и хочу рассказать, как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде. Если в Вашей семье живут капустные любители, этот завтрак придется им по вкусу.

Потребуется:

Цветная капуста (отварная) — несколько соцветий
Лук репчатый — 1-2 шт.
Яйцо куриное — 5-8 шт.
Молоко — 100 мл. (по желанию)
Лук зелёный — несколько пёрышек
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Растительное масло

Как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде к завтраку:

Прежде всего цветную капусту нам следует отварить в чуть подсоленной воде до мягкости. Как только ножка соцветия будет хорошо прокалываться ножом — капуста готова. Её тоже не нужно переварить.

Я делю цветную капусту на соцветия, срезая под корешок ножом, хорошо её мою (на капусте могут присутствовать различные насекомые и пыль) и выкладываю в глубокую кастрюлю. Я варила целую капустину, поэтому мне потребовалась кастрюля объёмом 4 л.

Заливаем капусту водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, немного солим воду, чтобы она была по вкусу еле-еле солёной. Варим 30-40 минут с момента закипания.

Я обычно цветную капусту отвариваю с вечера и готовую храню в закрытом контейнере, вытаскивая соцветия по мере необходимости, добавляя в завтраки и салаты.

Готовую цветную капусту вынимаем с помощью дуршлага на тарелку. Даём стечь воде.

На сковороду наливаем растительное масло. По желанию (если ваши домашние любят лук, можно нарезать лук мелким кубиком или полукольцами и обжарить на масле с щепоткой соли. Затем выложить соцветия цветной капусты и залить взбитым яйцом (или яйцо с молоком — омлет) + щепотка соли.

Мои домашние попросили просто яйцо с капустой. Сверху присыпаем яйцо свежемолотым чёрным перцем (у меня смесь 4х перцев).

Прикрываем крышкой и доводим яйца (омлет) до готовности. При подаче, капусту с яйцом присыпаем нашинкованным зелёным луком.

Завтрак из цветной капусты получается очень вкусным, лёгким и полезным для всей семьи.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить вкусную цветную капусту на сковороде

Цветная капуста ценится за свои полезные свойства, нежный вкус и низкую калорийность. Обычно, для того чтобы сохранить большую часть витаминов и сделать блюдо максимально диетическим, соцветия отваривают или готовят на пару. Однако в таком виде многие отказываются употреблять этот полезный продукт. Чтобы сделать вкусное и аппетитное блюдо с красивой корочкой, и при этом сохранить пользу овоща, достаточно знать, как правильно приготовить цветную капусту на сковороде.

Этот способ считается менее полезным, однако не обязательно жарить соцветия в большом количестве масла, ведь можно приготовить их в аппетитном кляре, потушить в сливочном соусе, обжарить в небольшом количестве ароматного масла с чесночком. И это далеко не все способы, зная которые, можно наслаждаться полезными и при этом очень вкусными блюдами из цветной капусты.

Выбор и подготовка продуктов

Правильно выбрать цветную капусту для приготовления на сковороде очень просто. Это должен быть молодой, сочный плод без повреждений и пятен на поверхности. Определить его свежесть можно по листикам нежно-зеленого цвета и кремовой поверхности соцветий. Если листья капусты потемнели и привяли, значит овощ уже долго находится на прилавке, успел залежаться и потерял свою сочность.

Выбрав подходящий вилок, его нужно правильно подготовить:

капусту вымыть, разобрать на соцветия и залить подсоленной водой (столовая ложка соли на литр жидкости) на 12-15 минут, чтобы все насекомые, которые могли остаться на овоще, всплыли на поверхность;
промыть соцветия еще раз и откинуть на сито;
когда вода стечет и капуста станет сухой, пора приступать к приготовлению;
чтобы сократить время обжарки соцветий, их предварительно отваривают около 5 минут, такая капуста будет мягкой и сочной. Однако, чтобы получить хрустящие кусочки, соцветия начинают обжаривать в сыром виде.

Цветную капусту готовят на сковороде с добавлением различных продуктов. Чтобы сделать блюдо сытнее, капусту жарят или тушат с мясом – курицей, нежирной свининой и крольчатиной. Приготовить пряное блюдо поможет добавление различных специй и трав, которые насытят нейтральный вкус цветной капусты. Очень вкусные и нежные блюда получатся, если потушить соцветия в различных соусах – сливочном, молочном, томатном или с добавлением соевого соуса.

Секреты приготовления

Приготовленная на сковороде цветная капуста может стать настоящим полезным украшением любого стола, если при приготовлении блюд использовать небольшие секреты и хитрости.

Жарить и тушить на сковородке можно не только свежую капусту, но и замороженную. Для этого ее предварительно отваривают в течение 5 минут и обсушивают, откинув на дуршлаг.
Удобно окунать капусту в кляр, используя ножки соцветий, поэтому их лучше не обрезать перед жаркой.
Если ножки уже отрезаны, для обработки в кляре можно воспользоваться вилкой или шпажкой.
Жарят капусту без кляра на сильном огне первые минуты, чтобы получить корочку и запечатать соки внутри, затем огонь уменьшают и доводят капусту до вкуса.
При использовании кляра соцветия жарят на среднем огне в хорошо раскаленном масле.
Правильно прожаренная капуста должна остаться слегка хрустящей внутри, соцветия не должны полностью размягчиться, а остаться слегка «аль денте».
Отбить капустный запах, который многим не по душе, можно, отварив перед обжаркой соцветия в течение 4 минут с веточкой розмарина и лимонной цедрой.

Способы приготовления

Рецепты приготовления цветной капусты на сковороде отличаются простотой и разнообразием. Капусту можно потушить или пожарить в масле, просто посыпав небольшим количеством специй, и это уже будет полноценный гарнир.

Можно приготовить более сложные и многокомпонентные блюда с мясом, птицей, грибами и другими овощами. Пожарить соцветия в кляре на основе яиц, молока, пива, сыра или просто воды с мукой. Кроме того, из цветной капусты получаются очень сочные котлетки, овощные и мясные, на завтрак легко приготовить вкуснейший омлет с капустными соцветиями, а в качестве закуски на праздничный стол прекрасно подойдет острая жареная цветная капуста по-корейски.

Жареная цветная капуста

Перед обжаркой соцветия отваривают 5 минут, затем кладут на сковороду с разогретым маслом и готовят 5 минут на сильном огне, уменьшают температуру, накрывают сковороду крышкой и жарят еще 10 минут, не забыв приправить блюдо специями. Можно слегка усложнить рецепт, окунув соцветия во взбитое яйцо и обмакнув в панировочные сухари перед обжаркой. Такое блюдо получится очень сочным, с приятной золотистой корочкой.

Еще один простой способ – обвалять соцветия в муке, обжарить и за пару минут до готовности полить заправкой из растительного масла, чеснока и мелко порубленной зелени. Или же пожарить капусту с мясной составляющей, чтобы получить полноценное блюдо.

Курица жареная с цветной капустой и картофелем на сковороде

Нежное куриное мясо идеально сочетается с цветной капустой. Если нужно накормить мужскую часть семейства и сделать блюдо сытнее, достаточно добавить в рецепт картофель.

Ингредиенты:

курица целая;
2 небольшие головки цветной капусты;
2 клубня картофеля;
1 большой помидор;
кусочек свежего имбиря;
2 чесночные дольки;
постное масло;
специи, пряности.

Как готовить:

Курицу разделить на порционные кусочки.
Мелко порубить чеснок и имбирь, картофель и томат порезать кубиками, капусту разделить на соцветия.
Обжарить курицу в масле со всех сторон до появления корочки.
Выложить мясо в отдельную посуду.
В том же масле, в котором жарилась курица, обжарить чеснок и имбирь, добавить помидоры и специи и готовить на тихом огне, постоянно помешивая, пару минут.
Вернуть в сковороду кусочки курицы, добавить картофель, влить немного воды, если томаты недостаточно сочные и довести соус до кипения.
Уменьшить огонь и готовить под крышкой полчаса.
Добавить соцветия капусты, жарить до готовности капусты.

Кляр

Кляр позволяет приготовить цветную капусту очень сочной и в то же время хрустящей. Золотистая корочка неизменно вызывает аппетит и приятно хрустит на зубах. Ценным бонусом блюд в кляре является тот факт, что его легко снять, тем, кто сидит на диете или не может позволить себе жареные блюда, совсем не обязательно употреблять его в пищу. Кляр просто послужит шубкой, которая не позволит соцветиям впитать масло, сохранит витамины и сочность овоща.

Самый простой кляр делают из муки с добавлением таких ингредиентов на выбор, как яйца, молоко, вода, пиво. Обязательно использовать для его приготовления специи, как минимум соль и перец.

Цветная капуста в сырном кляре

Из всех видов кляра сырный наиболее гармонично сочетается с цветной капустой. Это кушанье по вкусу чем-то напоминает грибы, его подают в качестве гарнира или закуски вместе с любым соусом, например, чесночно-сметанным.

Ингредиенты:

вилочек цветной капусты;
20-30 граммов твердого сыра;
4 ст.л. муки;
2 яйца;
100 мл пива;
специи по вкусу;
подсолнечное масло.

Как готовить:

Капусту разобрать на соцветия, варить их 5-7 минут, откинуть на дуршлаг и остудить.
Сыр натереть, яйца взбить с пивом, добавить специи, муку и взбить венчиком, чтобы не осталось комочков.
Смешать полученный кляр с сыром.
Каждое соцветие обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
Выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Тушение

Экономичный и самый полезный вариант – потушить соцветия на сковороде. Правильное решение для легкого питательного ужина.

Чтобы приготовить тушеную цветную капусту в сметане, нужно отварить соцветия в течение 4-5 минут, затем потушить их под крышкой 15 минут с луком в небольшом количестве сливочного или постного масла (можно использовать обычную воду). Добавить специи, сметану и готовить 7-10 минут на тихом огне. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

Жареная цветная капуста — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 шт.		3 шт.
	6 ст. л.		1 ст.
	60 г		0,5 ч. л.

Описание рецепта — Жареная цветная капуста:

Как приготовить самую вкусную цветную капусту в мире?
Даже если ты не особый фанат блюд из цветной капусты, однозначно попробуй приготовить этот овощ по новому рецепту!
Румяную, ароматную, хрустящую снаружи и нежную внутри, жареную цветную капусту в сырной панировке невозможно не полюбить!

Жареная цветная капуста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,06 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

127

килокалорий

Шаг 1:

	1 шт.
	3 шт.
	6 ст. л.
	1 ст.
	60 г
	0,5 ч. л.

Кочан капусты разбери на соцветия, помести в кастрюлю, залей водой, слегка посоли и поставь на огонь. После закипания вари капусту 5 минут, а потом откинь на дуршлаг.
В глубокой миске взбей яйца с карри, добавь к ним небольшую щепотку соли и муку. Перемешивай до получения однородной массы.
В отдельной посуде смешай панировочные сухари с тертым сыром.
Каждое соцветие капусты обмакивай в кляр, а потом обваливай в подготовленной панировке. Жарь на хорошо разогретой сковороде в умеренном количестве масла до румяной корочки, заатем переверни на другую сторону.
Получается оболденная сырная корочка, вкусно — не то слово! Отличный гарнир хоть к мясу, хоть к рыбе, или просто так похрустеть! Приятного аппетита!!!

Как правильно готовить цветную капусту

Как и сколько варить цветную капусту

Как выбрать цветную капусту

Хорошая свежая и замороженная капуста имеет кремовый оттенок. Окраска должна быть равномерной, без тёмных, жёлтых или каких-либо других пятен.

Головка свежей капусты должна быть твёрдой и упругой, а соцветия — плотно прилегающими друг к другу. Обратите внимание на листья у основания кочана: они не должны быть вялыми, сухими или подпорченными.

Свежая цветная капуста

Попробуйте 🎨🥬

Как подготовить цветную капусту

Замороженные соцветия не нужно предварительно размораживать и мыть. Если на них есть снег, просто счистите его.

У свежего кочана нужно сперва оторвать листья. Разрежьте овощ на четыре части вдоль кочерыжки. Потом удалите её и разберите капусту на соцветия.

Есть и другой способ. Удалите с кочана листья и отрежьте нижнюю выпирающую часть кочерыжки. Ножом снимите с неё соцветия по кругу. Если они крупные, разберите их руками или разрежьте.

Нарезанные соцветия тщательно промойте под прохладной проточной водой.

Кочерыжки цветной капусты тоже можно есть. Нужно только счистить с них верхний слой.

Узнайте 🥒🔪🥝

Сколько варить свежую и замороженную цветную капусту

Замороженная капуста варится столько же, сколько свежая. Но если на соцветиях много льда, нужно готовить их чуть дольше.

Следить надо не только за временем варки, но и за внешним видом капусты. Готовый овощ легко протыкается ножом. Но если его переварить, он размякнет, потеряет форму и станет неаппетитным.

Если вы планируете после варки ещё и обжаривать капусту, то готовьте её примерно в два раза меньше, чем указано в рекомендациях ниже. Полностью сваренный овощ при жарке развалится. Кстати, возможно, вам понравится именно полуготовая капуста: она остаётся слегка хрустящей.

Как варить цветную капусту в кастрюле

В воде

Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.

На пару

Вскипятите в кастрюле воду. Сверху разместите дуршлаг, сито или специальную подставку для варки на пару так, чтобы они не касались воды.

Выложите туда цветную капусту и накройте крышкой. Готовьте овощ на среднем огне 15–20 минут в зависимости от желаемой мягкости.

thespruceeats.com

Как варить цветную капусту в мультиварке

В воде

Выложите соцветия в чашу мультиварки и залейте их водой наполовину. Закройте крышку и готовьте в режиме «Варка» 20–25 минут.

На пару

Выложите соцветия в контейнер для варки на пару. Налейте в чашу мультиварки немного горячей воды и поставьте сверху контейнер.

Закройте крышку и готовьте капусту в режиме «Варка на пару» 15–20 минут.

Как варить цветную капусту в микроволновке

Выложите капусту в ёмкость, пригодную для микроволновки. Добавьте 2–3 столовые ложки воды и накройте тарелкой.

bakingmischief.com

Готовьте на полной мощности в микроволновке 4–8 минут. Чем дольше готовится капуста, тем мягче она станет.

Блюда из цветной капусты — рецепты с фото на Повар.ру (429 рецептов цветной капусты)

Блины из цветной капусты на кефире 4.6

Попробовав один раз эти блины, вы обязательно их полюбите. Пышные и очень вкусные, сухие и хорошо пропеченные. Кушать их со сметаной и чесноком сплошное удовольствие! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2018

Закатка цветной капусты 4.1

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Цветная капуста на пивной банке 4.3

Сегодня я расскажу, как приготовить цветную капусту на банке. Этот способ знают многие, особенно часто так готовят курицу. Но я решила поэкспериментировать с цветной капустой и вышло здорово! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2017

Цветная капуста под сырным соусом 4.2

Цветную капусту я запекала под сырным соусом, приготовленным на основе соуса «Бешамель». Получилось вкусно, сытно, с нотками мускатного ореха. Смотрите, как приготовить цветную капусту! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2016

«Мужская» закуска 5.0

Почему «мужская»? Конечно потому что сытная, мясная и с сыром. Всё как любят мужчины! Но попробовать, без сомнения, нужно всем! Ведь закуска не только вкусная, но и очень интересная. …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6

Зимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это — не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 31.10.2013

Мусс из цветной капусты 5.0

Потрясающе нежный и легкий вкус мусса из цветной капусты оттеняется соусом из петрушки, а в качестве украшения — крем из креветок. Такое блюдо достойно пира, при этом приготовить его очень легко. …далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Суп с картофельными шариками 5.0

Очень вкусный суп! На вкус шарики похожи на манные, с капустным послевкусием, потому как в супе есть два вида капусты. Смотрите, как приготовить суп с картофельными шариками! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2016

Курица с овощами «Быстрая» 3.8

Приготовить вкусный обед или ужин очень легко и быстро поможет мой рецепт! Сегодня я подробно расскажу, как приготовить курицу с овощами «Быстрая», смотрите! Будет просто и очень вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.06.2017

Алу Гоби 4.6

Привычные овощи откроются перед вами с новой стороны, стоит только добавить восточные специи. Хочу поделиться с вами рецептом индийской кухни, как приготовить «Алу Гоби»: тушеные картофель и капуста. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.04.2017

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Помню, в детстве настоящим лакомством для меня была варенная цветная капуста с домашним майонезом. Это блюдо мне чем-то напомнило тот вкус, но запеченная цветная капуста — это еще более вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.09.2017

Икра из цветной капусты 4.9

Летом я стараюсь максимально разнообразить рацион овощами. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить икру из цветной капусты, очень вкусную! Сделать блюдо неповторимым поможет соевый соус и специи. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.08.2017

Луковый суп «Пармантье» 5.0

Луковый суп «Пармантье» – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

Суп из цветной капусты «Весна в Раю» 4.3

Перед вами рецепт, как приготовить суп из цветной капусты «Весна в раю». Этот суп просто невероятный по вкусу и аромату, он получается очень нежным, легким и одновременно достаточно сытным. Попробуем? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Грудка с цветной капустой 4.4

Комбинировать курицу с овощами стало традицией еще с прошлого века. Приятный вкус куриной грудки, тушенной с ломтиками цветной капусты, не оставит равнодушным даже самого привеледливого гостя. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

Гратен с цветной капустой и грибами 4.7

Гратен (au gratin) — общее название блюд, запеченных в духовке до образования румяной хрустящей корочки. Очень часто неотъемлемой составляющей является соус «Бешамель» или его вариации с добавками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2017

Нежнейшая пицца без муки 5.0

Если вы большой любитель пиццы, но следите за фигурой и придерживаетесь правильного питания, то мой рецепт, как приготовить нежнейшую пиццу без муки, подойдет вам идеально. Обязательно попробуйте его! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.03.2017

Печенье из цветной капусты 4.0

Печенье из цветной капусты – идеальная альтернатива покупному печенью. Это закуска, которая вам не только не навредит, но и принесет пользу. Предлагаю и вам приготовить такое печенье, это вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2017

Цветная капуста в кляре с сыром 4.6

Хочу предложить недорогое вкусное угощение. Капусту в кляре можно приготовить для ужина, перекуса или праздничного стала. Подавайте ее с любимыми соусами, украшайте зеленью! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2016

Жиросжигающий суп 4.6

Садясь на диету, необходимо заранее составить правильное меню, чтобы голод не застал врасплох. Меню обязательно должно быть сбалансированным. Посмотрите, как приготовить жиросжигающий суп. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Овощной гарнир 4.3

Простой, но вкусный гарнир из овощей станет замечательным дополнением к сытному обеду или ужину. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. А еще его можно подать самостоятельно с хлебцами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Цветная капуста с помидорами 4.6

Я открыла для себя цветную капусту, готовлю ее почти каждый день, хоть не любила ее с самого детства. Оказывается, столько вкусных блюд сущесвтует из нее! Предлагаю вам один из моих любимых рецептов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.05.2016

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты 4.1

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты — просто кладезь витаминов и микроэллементов. Этот суп одновременно насытит ваш организм энергией на долгий рабочий день и позаботится о фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Восхитительный рис из цветной капусты 3.7

Хочу рассказать вам, как приготовить восхитительный рис из цветной капусты. Да-да, вы не ошиблись, цветная капуста превращается в рис. Вы сможете не просто вкусно накормить, но и удивить своих родных. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017

Цветная капуста с мясом и картошкой 4.2

Любите вкусное овощное рагу? А вы пробовали это блюдо в исполнении со свежей цветной капустой и сочной свининой? Я предлагаю приготовить цветную капусту с мясом и картошкой в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2016

Гратен из цветной капусты и брокколи 5.0

Гратен из цветной капусты — это вкуснейшее блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, привнесет в него новые краски. Готовится такой овощной гратен просто и достаточно быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.11.2017

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.8

Маринованная капуста — это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015

Цветная капуста тушеная 4.6

В дополнение к гарниру (или вместо него) приготовьте тушеную цветную капусту. Такая капуста просто и быстро готовится. К тому же, цветная капуста — очень полезна; она богата витаминами и минералами. …далее

Добавил: Vikulia 22.08.2013

Цветная капуста в кляре в мультиварке 3.7

Приготовьте цветную капусту в кляре в мультиварке! Приготовление не отнимет у вас много времени и не потребует больших финансовых затрат, а само блюдо получится очень вкусно! Готовим! …далее

Добавил: Antares 10.02.2014

Цветная капуста с куриным филе 4.7

Отличное сочетание вкуса, аромата и цвета, которое мы увидим в этом блюде, не оставит равнодушных. Сегодня у нас на ужин будет невероятно нежное филе курицы с сочной цветной капустой. …далее

Добавил: Dashuta 17.10.2013

Овощное ризотто 5.0

Сегодня сделаем вкусное овощное блюдо по рецепту, как приготовить овощное ризотто. Уверяю вас, что оно такое же вкусное, как, например, с мясом или морепродуктами. Блюдо отлично подходит для гарнира. …далее

Добавил: Наталья Польщак 02.07.2017

Индейка с овощами в рукаве 5.0

Предлагаю простой рецепт приготовления индюшатины в рукаве. Мясо запекается вместе с овощами, получается очень сочным, мягким и ароматным. Плюс в том, что гарнир и мясо готовятся одновременно. …далее

Добавил: Natali 29.11.2018

Цветная капуста в кляре в духовке 4.0

Для тех, кто старается ограничить употребление жареной пищи предлагаю отличную альтернативу — рецепт приготовления цветной капусты в кляре в духовке. Хрустящая, аппетитная и очень вкусная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2015

Цветная капуста, фаршированная фаршем 4.5

Если вы думаете, что знаете абсолютно все способы приготовления цветной капусты, то я сейчас вас сильно удивлю. Посмотрите рецепт цветной капусты, фаршированной фаршем, — такого вы не пробовали! …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Цветная капуста «Баффало» 5.0

Не совсем обычный способ приготовления цветной капусты — с минимальными усилиями и отсутствием грязной посуды. Капуста в двойной заливке запекается в духовке. Вкусно и очень просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.09.2018

Цветная капуста с брокколи запеченная с сыром 4.2

Цветная капуста запеченная с сыром вошла в мой рацион, пока я жила целый месяц в Европе. Я просто поражалась, как много овощей едят европейцы! Делюсь интересным рецептом, пользующимся у них спросом. …далее

Добавил: Galate 30.09.2013

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Запеканка из брокколи для детей 5.0

Не знаете, как приучить детей кушать овощи? Попробуйте приготовить для них эту чудесную запеканку из брокколи для детей — с аппетитной сырной корочкой и сметанной заливкой… даже дети не устоят! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.05.2016

Запеченная целиком цветная капуста 5.0

Если в меню вам не хватает простых, аппетитных и вкусных овощных блюд, взгляните на эту идею. С этим рецептом справится и новичок, а вот результат способен приятно удивить 🙂 Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.06.2018

Цветная капуста в сметанном соусе 3.6

Делюсь недорогим и простым рецептом цветной капусты в сметанном соусе. Это очень вкусно, нежно, да и готовится быстро! Хорошо дополнит практически любой гарнир, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.06.2015

Как готовить цветную капусту: лучшие рецепты

Как приготовить цветную капусту? Вариантов использования этого необычного овоща множество. Среди его достоинств — низкая калорийность и отличная сочетаемость с другими продуктами. Вот почему существуют рецепты из цветной капусты на любой вкус, а воплощать их в жизнь — одно удовольствие.

Фото: pixabay.com

Интересно, что блюда из цветной капусты могут быть и мясными, и постными, и даже десертными. Но если сладкие блюда с цветной капустой всё еще считаются экзотикой, то этот овощ в кляре в сочетании с мясом или сыром нравится многим. Советуем поэкспериментировать со следующими способами приготовления:

Цветная капуста в духовке под сырным соусом

Приготовление цветной капусты по этому рецепту считается классическим. Нежнейшее диетическое блюдо не приедается и всегда будет достойным украшением стола. Для его создания потребуются:

цветная капуста — 1 кг;
брокколи — 0,5 кг;
нежирное молоко — 600 мл;
твердый сыр — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
сливочное масло, мука — по 50 г;
соль — по вкусу;
оливковое масло — 1 ст. л.;
тимьян — для украшения.

Фото: pixabay.com

Как приготовить цветную капусту в духовке? Как только все продукты будут под рукой, приступают к готовке, а именно:

Тонко нарезают чеснок. Обжаривают на сливочном масле 5 минут.
Просеивают муку, смешивают ее с чесноком на сковороде. При помешивании вливают молоко.
Разделяют брокколи на соцветия, выкладывают на сковороду и тушат 20 минут.
Полученную смесь охлаждают, перемалывают с помощью блендера. Смешивают с половиной натертого сыра, добавляют по вкусу соль.
Цветную капусту разбирают на соцветия, выкладывают в форму. Сверху выливают полученную ранее смесь и высыпают оставшийся сыр, а также рубленый тимьян.
Запекают в духовке при 180 °C в течение часа.

Блюда из цветной капусты: вкусный крем-суп

Любителям легких диетических блюд непременно придется по вкусу суп, в котором основой является капуста цветная. Готовят его из таких ингредиентов:

цветная капуста — 1 кг;
картофель, лук — по 1 шт.;
овощной бульон — 700 мл;
молоко — 400 мл;
сливочное масло — 50 г;
соль, перец — по вкусу;
твердый сыр — 100 г.

Фото: pixabay.com

Инструкция приготовления супа заключается в следующем:

Мелко рубят лук. Поджаривают его 5 минут на сливочном масле в глубокой кастрюле.
Цветную капусту разделяют на соцветия.
Чистят картофель и режут кубиками.
Добавляют овощи в кастрюлю, заливают молоко и бульон, добавляют специи.
Доводят смесь до кипения. Далее тушат 30 минут на медленном огне.
Измельчают полученный состав с помощью блендера до однородности. Густоту супа контролируют добавлением молока.
Готовое блюдо украшают тертым сыром.

Читайте также: Как приготовить цветную капусту: оригинальные рецепты

Цветная капуста в кляре

Как вкусно приготовить цветную капусту? Необычная закуска получается с использованием пивного кляра. Такому блюду удивятся гости и обязательно спросят секрет рецепта.

Состоит цветная капуста в кляре из таких компонентов:

цветная капуста — 1 кг;
мука — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
зира, черный перец горошком, куркума — по 1 ч. л.;
семена горчицы — 2 ч. л.;
молотый чили — щепотка;
охлажденное пиво — 350 мл;
соль — по вкусу;
оливковое масло — для жарки;
петрушка — пучок;
лимон — 1 шт.

Фото: pixabay.com

Начинают с приготовления кляра:

Измельчают смесь зиры, семян горчицы, чили и черного перца до пудры.
Добавляют куркуму, муку и разрыхлитель.
Вливают пиво и взбивают полученную смесь до густоты сливок.
Приправляют солью по вкусу.

Далее следуют таким шагам:

Разрезают капусту на соцветия, промывают, дают просохнуть.
Посыпают мукой.
Разогревают масло в сотейнике.
Обмакивают капусту в кляр и жарят порциями до получения корочки.
Петрушку также погружают в кляр и обжаривают 1 минуту. Украшают ею и поливают соком лимона.

Как приготовить цветную капусту: гратен

Традиционный гратен известен всем как картофельное блюдо. Но и здесь не обошлось без модификаций с использованием цветной капусты.

Блюдо готовят из таких продуктов:

цветная капуста — 1,5 кг;
молоко, вода — по 500 мл;
нежирные сливки — 200 мл;
твердый сыр — 200 г;
чеснок — 5 зубчиков;
сливочное масло — 50 г;
мускатный орех — 1 ч. л.;
соль — по вкусу.

Фото: pixabay.com

Этот рецепт начинается с отваривания соцветий. Сколько варить цветную капусту? Достаточно от 5 до 7 минут в смеси молока и подсоленной воды. Далее шаги таковы:

Соцветия после варки высушивают.
Очищают и продавливают чеснок. Смешивают его с мускатным орехом, сливками, солью и половиной тертого сыра.
Форму для запекания смазывают растопленным сливочным маслом. Выкладывают в нее капусту. Заливают сливками со специями.
В течение 10 минут запекают при 200 °C. Достав, посыпают сыром и запекают еще 10 минут.

Фаршированная цветная капуста

Цветная капуста, рецепты с использованием которой разнообразны, великолепно гармонирует с мясом. Кто бы мог подумать, что из нее можно сделать мясной пирог! Для этого необходимы:

цветная капуста — 1 кг;
свиной фарш, говяжий фарш, копченая грудинка — по 100 г;
яйцо, лук — по 1 шт.;
бульон — 1 стакан;
сметана — 3 ст. л.;
панировочные сухари — 2 ст. л.;
молоко, вода — по 1 л;
соль, перец — по вкусу;
петрушка — 1 пучок.

Фото: pixabay.com

Как приготовить цветную капусту с яйцом и мясом? Достаточно следовать таким указаниям:

Смешивают воду и молоко, заливают капусту. Доводят до кипения и варят 5 минут.
Очищают и мелко рубят лук. Нарезают грудинку. Обжаривают мясо с луком 5 минут, добавляют смесь фарша и тушат 20 минут.
Охлаждают полученную смесь. Вбивают в нее яйцо, добавляют сухари и рубленую зелень, специи.
Капусту располагают вниз соцветиями и фаршируют мясной начинкой.
Затем переворачивают, заливают внутрь бульон. Сверху смазывают сметаной и запекают полчаса при 160 °C.
Достают капусту, наносят еще слой сметаны и тертого сыра. Выпекают еще 10 минут.

Всем, кому рецепты с овощами казались скучными, рекомендуем использовать цветную капусту. Блюда на ее основе приятно удивляют и способны очаровать даже самых требовательных гурманов.

Читайте также: Цветная капуста по-корейски: рецепт без уксуса

вкусные блюда из цветной капусты

Диетологи причисляют цветную капусту к суперпродуктам и могут часами рассуждать о ее ценных свойствах. Но как бы они ни старались, белые кудрявые соцветия почти без аромата и вкуса навевают тоску даже на самых убежденных приверженцев здорового питания. Впрочем, это обманчивое впечатление, и его легко исправить. Мы расскажем, как вкусно приготовить цветную капусту так, что даже тот, кто ее не переносит, с удовольствием попросит добавки.

Овощной дуэт

Цветная капуста родом из Сирии. Немногие знают, что первоначально этот овощ называли сирийской капустой. Хотя на самом деле это не овощ. Плотные небольшие кочаны по сути — это неразвитые цветки, что не мешает нам спокойно употреблять цветную капусту в пищу и готовить из нее самые разные блюда. Например, теплый осенний салат.

Ингредиенты:

цветная капуста — 150 г
брокколи — 150 г
полоски бекона — 100 г
петрушка — 5–6 веточек
сок лимона — 2 ст. л.
зерненая горчица — 1 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л. для заправки + 2 ст. л. для запекания
соль и черный перец — по вкусу
черный и белый кунжут — для подачи

Хорошо промываем в воде и разбираем на соцветия цветную капусту и брокколи. Выкладываем овощи на противень с пергаментной бумагой одним слоем, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем при 200 °C в духовке 15–20 минут. Бекон обжариваем до золотистого цвета и режем ломтиками. Петрушку мелко шинкуем.

Соединяем в салатнике запеченную цветную капусту и брокколи с кусочками бекона и рубленой зеленью. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и зерненую горчицу, заправляем салат. Посыпьте каждую порцию кунжутом — тонкие ореховые нотки здесь будут к месту.

Капустные оладьи

Главный удар авитаминоз наносит осенью, поэтому иммунитет надо укреплять постоянно. И цветная капуста поможет нам в этом. Подсчитано, что в ней содержится в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. А еще белые соцветия богаты растительным белком. Без этого ключевого питательного элемента организм не сможет вырабатывать достаточно антител, чтобы бороться с простудными заболеваниями. Что можно приготовить из цветной капусты для здоровья и удовольствия? Оригинальные витаминные оладьи.

Ингредиенты:

цветная капуста — 400 г
крупная морковь — 1 шт.
петрушка — 0,5 пучка
укроп — 0,5 пучка
яйца куриные — 3 шт.
сметана — 2 ст. л.
мука — 2–3 ст. л.
сода — 0,5 ч. л.
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Помытый кочан цветной капусты разделяем на соцветия, бланшируем в кипящей воде 5 минут и откидываем на дуршлаг. Когда соцветия остынут, рубим их мелко ножом. Морковку натираем на крупной терке. Петрушку и укроп шинкуем как можно мельче.

Смешиваем овощи и зелень в глубокой миске. Выливаем взбитые со сметаной и солью яйца. Просеиваем муку с содой, замешиваем тесто — оно получится довольно густым.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем оладьи и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Вкуснее всего капустные оладьи есть со сметаной. При желании вы можете добавить в нее немного чеснока и свежего укропа.

Капуста в кляре

Вы когда-нибудь задумывались, почему цветная капуста получила такое название? Ведь соцветия молочного оттенка не отличаются разнообразием красок. Дело в том, что существуют желтоватые, бледно-оранжевые и даже фиолетовые сорта. Последний считается самым ценным. В нем содержится больше всего клетчатки и витаминов. И варится пурпурная капуста быстрее. Кстати, если вы хотите, чтобы обычная цветная капуста не потемнела от кипения, добавьте в воду немного сахара. Правда, в таком виде есть ее не слишком приятно. Так что мы приготовим капусту в кляре.

Ингредиенты:

цветная капуста — 800 г
яйца куриные — 3 шт.
чеснок — 1–2 зубчика
мука — 300 г
сода — 1 ч. л.
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

Цветную капусту промываем, обсушиваем, разделяем на соцветия среднего размера. Закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и выдерживаем 5–7 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Теперь сделаем кляр. В глубокой емкости взбиваем венчиком яйца с солью, содой и пропущенным через пресс чесноком. Начинаем понемногу просеивать муку, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не образовывались комки. Кляр должен быть густым и гладким, а по консистенции напоминать сметану. Разогреваем сковороду с маслом. Каждое соцветие окунаем в кляр и жарим небольшими партиями, равномерно со всех сторон. Капуста в кляре вкусна сама по себе. Если решили добавить соус, пусть он будет легким, скажем, на основе натурального йогурта или нежирного творога.

Куриная запеканка

Еще одно замечательное свойство цветной капусты — она лучше других видов усваивается организмом. Мягкие пищевые волокна не раздражают слизистую желудка. А значит, никаких дискомфортных ощущений после еды не возникнет. Более того, органы пищеварения будут лучше справляться со своими обязанностями. Какое блюдо приготовить из цветной капусты на обед для всей семьи? Вариантов может быть масса. Предлагаем остановиться на запеканке с курицей и сыром.

Ингредиенты:

цветная капуста — 600 г
куриное филе — 300 г
твердый сыр — 200 г
яйца куриные — 3 шт.
сливки 20 % — 200 мл
чеснок — 2 зубчика
соль, черный перец, специи для птицы — по вкусу
растительное масло — для жарки

Цветную капусту разделяем на соцветия, удаляем жесткие части кочерыжки, разделяем на крупные соцветия. Опускаем их в кипящую воду буквально на пару минут, накрываем крышкой и даем пропариться 5–10 минут. После чего откидываем на дуршлаг.

Подготовленное филе нарезаем небольшими кусочками, выкладываем сковороду с разогретым маслом, обжариваем со всех сторон. В процессе добавляем специи и соль. В смазанную маслом форму выкладываем вперемешку куриное мясо и соцветия капусты.

Взбиваем яйца со сливками, слегка солим и заливаем начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром и отправляем блюдо в духовку при 180 °C примерно на 40 минут. Подавать такую запеканку лучше всего горячей.

Нежный крем-суп

В цветной капусте содержится большое количество калия. Этот макроэлемент в первую очередь нужен сердцу. Почки тоже в нем нуждаются не меньше, поскольку калий выводит из них соли и не дает образовываться камням. В комбинации с другими активными элементами калий улучшает микроциркуляцию крови и укрепляет стенки сосудов. Включив цветную капусту в постоянный рацион, можно снизить риск получения инфаркта.

Если крем-супы вам по вкусу, то это блюдо с цветной капустой понравится точно. Дети будут от него в восторге. Кстати, это действенный способ приучить их к полезному овощу.

Ингредиенты:

цветная капуста — 1 кг
репчатый лук — 1 шт.
картофель — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
куриный бульон — 1,5 литра
растительное масло — 3 ст. л.
сливочное масло — 50 г
твердый сыр — 100 г
сливки 33 % — 250 мл
соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
сухарики — для подачи

Разогреваем в кастрюле смесь из растительного и сливочного масел. Высыпаем нарезанный кубиками лук и пассируем до прозрачности. Добавляем картошку брусочками и продолжаем жарить еще 5 минут. Вливаем подогретый бульон, доводим до кипения, закладываем соцветия цветной капусты. Варим суп до готовности капусты и картошки.

Даем ему немного остыть и при помощи погружного блендера взбиваем все ингредиенты до кремообразной консистенции. Теперь вливаем теплые сливки, добавляем тертый сыр, соль и все специи. Снова ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и выдерживаем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Разлейте крем-суп по тарелкам и насыпьте в каждую порцию немного сухарей.

Фриттата с капустой

Цветную капусту можно назвать женским овощем. Активные вещества, входящие в ее состав, повышают выработку коллагена. Благодаря этому мелкие морщинки исчезают, кожа становится подтянутой. Будучи низкокалорийным продуктом, цветная капуста ускоряет обмен веществ и помогает избавляться от токсинов. Вместе с ними уходит лишняя жидкость и, что важнее, отеки. Помимо всего прочего, она помогает наладить гормональный фон. Фриттата из цветной капусты — блюдо, которое зарядит организм антиоксидантами и не скажется на фигуре. Отличный вариант для завтрака.

Ингредиенты:

цветная капуста — 200 г
яйца куриные — 3 шт.
молоко — 70 мл
моцарелла — 100 г
соль и черный перец — по вкусу
растительное масло — 2 ст. л.
петрушка — 2–3 веточки

Вначале отвариваем до полуготовности цветную капусту, остужаем и разделяем на мелкие соцветия. Перекладываем их в сковороду с разогретым маслом и обжариваем со всех сторон. Взбиваем венчиком в миске яйца, молоко, соль и перец, заливаем цветную капусту и разравниваем лопаткой. В промежутки закладываем ломтики моцареллы, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем на медленном огне 8–10 минут. Выложите фриттату на тарелку, украсьте лепестками петрушки, и можно приступать к завтраку.

Киш с цветной капустой

Некоторые исследования показали, что цветная капуста помогает предупредить развитие онкологических заболеваний. В этом заслуга содержащегося в ней сульфорафана, который обезвреживает раковые клетки. Однако этот механизм запускается только в том случае, если употреблять овощ в сыром виде. К тому же врачи не советуют увлекаться. Цветная капуста повышает уровень мочевой кислоты, а это может привести к подагре. Все хорошо в меру, ведь так? Киш с цветной капустой, грибами и сыром вполне соответствует этому принципу.

Тесто:

мука — 250 г
сливочное масло — 150 г
яйца куриные — 1 шт.
холодная вода — 2 ст. л.
соль — щепотка

Начинка:

цветная капуста — 400 г
шампиньоны — 200 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.

Заливка:

яйца куриные — 3 шт.
сливки 20 % — 300 мл
твердый сыр — 100 г
соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Начнем с теста. Просеиваем муку горкой и натираем сверху подмороженное сливочное масло. Добавляем взбитое с солью яйцо и холодную воду, замешиваем пластичное тесто, скатываем в ком, убираем в холодильник на полчаса.

Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку и заливку. Разделяем на соцветия кочан цветной капусты, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, мелко рубим ножом. Обжариваем в растительном масле измельченные грибы с луком. В миске взбиваем сливки с яйцами и тертым сыром. Кладем в заливку соль и специи.

Тесто утрамбовываем в форму и делаем аккуратные бортики. Выкладываем жареные грибы с луком и цветную капусту, равномерно вливаем заливку. Ставим форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Наберитесь еще немного терпения, ведь в холодном виде капустно-грибной киш вкуснее всего.

Видите, сколько всего вкусного и интересного можно приготовить из цветной капусты! И это далеко не предел. А вы сами любите цветную капусту? Как предпочитаете ее готовить? Есть в вашей копилке фирменные рецепты? Поделитесь интересными идеями и советами с другими читателями в комментариях.

рецепты в кастрюле, мультиварке, микроволновке и на сковороде, фото и видео

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

21 сент. 2015 г.

Уже давно известно, что цветная капуста обладает изумительным, ни с чем не сравнимым вкусом и огромным количеством полезных и даже целебных свойств. Овощ доступен всем, он пользуется огромной популярностью среди приверженцев правильного питания, людей, которые желают сохранить идеальную форму, крепкое здоровье. Для того чтобы свежая цветная капуста принесла не только пользу, но и вкусовое наслаждение, необходимо знать, как правильно ее выбрать, варить, с чем подавать и как сохранить ценные свойства овоща.

Статьи по теме

Как выбрать и подготовить цветную капусту к варке

Для того чтобы приготовленное блюдо из цветной капусты имело приятный вкус и сохраняло все полезные качества продукта, необходимо с максимальным вниманием отнестись к выбору овощей. Идеальный вариант – вырастить продукт на своей грядке, это будет стопроцентной гарантией отсутствия химикатов, разного рода обработки. Если таковой возможности нет, тогда, покупая овощ на рынке или в супермаркете, стоит учитывать следующие нюансы:

Идеальным для приготовления будет кочан средних размеров.
Листья должны быть зеленого цвета, без выгорания и явных повреждений.
Соцветия – белые, чистые, без черных точек, дефектов. Не следует покупать кочан, с которого срезаны верхушки, это верный признак того, что продукт начал портиться и для придания ему товарного вида повреждения были срезаны.
Кочан должен быть упругим, но не тяжелым.

Сколько времени варить капусту перед жаркой

В кулинарии есть множество блюд, где основным или дополнительным ингредиентом выступает цветная капуста. Это классический вариант жареного овоща в кляре, просто отварные продукты, замаринованные или с особым соусом. В любом рецепте перед началом приготовления, свежую капусту следует отварить. Но этот процесс весьма щепетильный, ведь нужно знать, сколько по времени ее варить, чтобы она не разварилась, не потеряла свои полезные свойства, вкус. Варка цветной капусты:

7 минут – в кастрюле перед последующей жаркой овоща.
30 минут – в пароварке на полной мощности.
15 минут – приготовление с помощью мультиварки.
3-5 минут – в микроволновке.

Как вкусно сварить цветную капусту — рецепты с фото

Цветная капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Она часто используется как прикорм для малышей или как диетическое блюдо для людей, соблюдающих диету. Есть овощ при желании возможно сырым, но такой вариант по вкусу лишь некоторым гурманам, поэтому необходимо научиться вкусно готовить блюда из него, правильно варить и подавать готовые шедевры кулинарии. Сварить свежую цветную капусту можно несколькими способами: классическим (используя кастрюлю), в мультиварке, пароварке или духовке.

Классический рецепт в кастрюле

Уже на протяжении нескольких столетий свежую цветную капусту, на начальном этапе приготовления, варят в кастрюле. Это обеспечивает ей необходимую мягкость, помогает раскрыть лучшие вкусовые качества. Времени и усилий данный процесс занимает минимум, а готовый результат способен поразить даже самых взыскательных гурманов. Что потребуется для варки:

Свежая цветная капуста – 1 кочан.
Эмалированная кастрюля небольших размеров.
Соль поваренная – небольшая щепотка.
Вода.

Пошаговое описание процесса, как варить цветную капусту:

Кочан цветной капусты разрезать вдоль, разделить на небольшие соцветия. Желательно сделать все части одинакового размера, чтобы они равномерно и одновременно проварились.
Выложить соцветия в емкость, залить водой, чтобы она слегка покрыла капусту, слегка посолить.
Поставить на большой огонь, дать закипеть. Варить овощи 7 минут.
Если во время варки закрыть кастрюлю крышкой, овощи пожелтеют. Для сохранения белоснежного цвета, варить стоит в открытой емкости, а в воду добавить на кончике ножа лимонную кислоту, сок лимона или уксус.
По истечении времени, вынуть соцветия из воды. Оставшийся отвар богат витаминами, полезными свойствами, поэтому идеально подойдет для приготовления супа.

Свежая цветная капуста на пару в мультиварке или пароварке

Для того чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, варить его нужно в мультиварке или пароварке. Такой способ обработки требует минимум усилий, а вот по времени процесс немного длиннее, чем, к примеру, варка в кастрюле. Варить цветную капусту с помощью современной кухонной техники – это сплошное удовольствие, а полученный вкусный и полезный овощ придется по вкусу всем близким или неожиданным гостям.

Для приготовления потребуется:

Свежая цветная капуста – 1 кочан.
Вода.
Мультиварка или пароварка.
Небольшая щепотка соли.

Поэтапный процесс варки:

Кочан замочить в холодной воде на пятнадцать минут – это поможет избавиться от грязи, насекомых.
Разделить продукт на одинаковые соцветия.
В чашу мультиварки или пароварки налить воду, сверху установить емкость для приготовления на пару, куда выложить соцветия.
Закрыть крышку устройства, выбрать режим «Пар». Время варки зависит от возможностей и функционала техники, но примерно стоит ориентироваться на такие показатели: мультиварка – 13-18 минут, пароварка – 25-30.
По окончании приготовления продукт выложить и дать немного остыть, прежде чем приступать к дальнейшим манипуляциям.

Простой способ отваривания до готовности в микроволновке

Часто случается так, что времени на приготовление обеда очень мало, а порадовать близких людей чем-то вкусненьким и полезным очень хочется. Идеальный вариант – цветная капуста, а чтобы сэкономить время на отваривании, произвести этот процесс следует в микроволновке. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты и атрибуты:

Капуста свежая цветная.
Вода – 3-5 ст. л.
Соль – 0,5 чайной ложки.
Емкость для микроволновки. Важно помнить: для приготовления не может использоваться металлическая посуда – это может привести к поломке техники.

Как варить цветную капусту пошагово в микроволновке:

Очистить все листья, кочан разделить на соцветия и тщательно промыть под проточной прохладной водой.
Выложить овощи в посуду, добавить несколько столовых ложек воды и щепотку соли.
Накрыть емкость крышкой, поставить в микроволновую печь.
Включить микроволновку на полную мощность и варить четыре минуты, после чего перемешать соцветия и поставить еще на 3 минуты.
Проверить готовность очень просто – стебли становятся мягче и легко протыкаются ножом.

Приготовление цветной капусты в духовке

Оригинальный способ готовки цветной капусты – в духовке. Он известен не многим, но полученное блюдо не оставит равнодушным даже человека с самым изысканными вкусовыми предпочтениями. Для того чтобы приготовить овощи потребуются такие ингредиенты и аксессуары:

Противень с высокими бортами.
Капуста цветная свежая.
Молоко – 3 ложки столовые.
3 куриных яйца.
Сыр твердый – 150 грамм.
Зелень по вкусу (укроп, петрушка, травы).

Поэтапное приготовление:

Свежую капусту цветную очистить от зеленых листьев и разделить на соцветия.
Тщательно промыть под проточной прохладной водой.
Сложить в кастрюлю эмалированную, добавить соль, немного воды, закипятить и варить десять минут.
Промыть под проточной водой и выложить в противень, предварительно смазанный растительным маслом.
В отдельной емкости взбить яйца с молоком и добавлением зелени. Смесью залить овощи, посыпать тертым сыром.
Отправить в духовку на 20 минут до полного запекания.
Изумительно вкусная и полезная закуска готова. Такое блюдо подойдет для тихого семейного ужина или для небольшого торжества.

Как правильно сварить перед заморозкой, чтобы не потемнела

Для того чтобы наслаждаться вкусными и полезными овощами зимой, их необходимо подготовить с лета, поддав заморозке. Ингредиенты:

Капуста цветная.
Кислота лимонная.
Вода кипяток и прохладная.
Емкость для варки и пакеты для хранения.

Для того чтобы свежезамороженная цветная капуста не потемнела и сохранила свои лучшие полезные качества, необходимо выполнить следующие действия, соблюдая такие правила:

Прежде всего, необходимо тщательно подойти к выбору овоща: кочан должен быть плотным, без видимых темных пятен, вялых элементов и прочих повреждений.
Овощ разделить на соцветия одинаковые по размерам, не стоит делать слишком большие части.
Тщательно вымыть все соцветия от возможной грязи, насекомых и результатов химической обработки.
Для того чтобы сохранить белоснежный цвет капусты, необходимо произвести следующие действия:

Соцветия выложить в кастрюлю с кипяченой водой на несколько минут.
С помощью шумовки достать соцветия и поместить в прохладную воду или просто промыть холодной жидкостью.
В кипящую воду необходимо добавить лимонную кислоту, пропорция 1/3 ложки чайной на один литр воды. Такая смесь поможет предотвратить потемнение овощей.
Опустить соцветия в кипяток с лимонной кислотой, проварить приблизительно три минуты, пока они не начнут всплывать.
Выложить овощи в дуршлаг, переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишнюю жидкость.
Расфасовать овощи по пакетам или пластиковым емкостям, отправить в морозильную камеру.

Видео-рецепт: отварная капуста, обжаренная на сковороде

Разнообразие блюда, которое возможно приготовить из цветной капусты поражает: здесь и классические простые рецепты обжаренных соцветий в кляре, и изысканные запеканки с самыми разными дополнительными ингредиентами. Одним из незамысловатых рецептов приготовления овощей является обжарка на сковороде в сухарях. Такое блюдо придется по нраву многим: капуста раскроет свои лучшие вкусовые качества, сухари придадут ей некую изюминку. Посмотрите видео-рецепт с подробным, пошаговым приготовлением жареной цветной капусты:

Капуста цветная жареная с сухарями видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как варить цветную капусту – правила, особенности и способы

Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

Цветная капуста – это удивительный овощ, сочетающий в себе нежный, деликатный вкус и множество полезных свойств. Он содержит нужные витамины и микроэлементы, минимум калорий, а его цена порадует любую хозяйку. Этот вкусный и полезный продукт часто используется для первого прикорма ребенка.

Не удивительно, что он занял прочное место на столе современного человека. Но далеко не все знают, как правильно варить цветную капусту, чтобы сохранить все полезные свойства.

Как правильно выбрать и подготовить овощ

Покупая кочан в супермаркете или на рынке нужно внимательно его осмотреть. Каждое соцветие должно быть плотным и упругим, прилегать друг к другу. Цвет – белый или кремовый, без потемневших пятен и других дефектов. Листья также должны иметь равномерный зеленый оттенок, без каких-либо выгораний, повреждений.

Перед тем, как варить цветную капусту или ее заморозить, овощ необходимо правильно подготовить:

головку нельзя долго хранить под прямыми солнечными лучами, иначе на ней появляются темные пятна;
листья нужно срезать с головки;
кочерыжку обрезать ножом немного ниже соцветий;
потемневшие участки очистить ножом или теркой.

Готовить головку можно только после удаления жучков и загрязнений. Для этого нужно вымочить его в солевом растворе, приготовленном из 1 л воды и 2 ложек соли. Перед тем, как готовить соцветия, нужно подготовить посуду – лучше всего использовать эмалированную или стеклянную кастрюлю. Медная или алюминиевая посуда негативно сказывается на вкусе и аромате продукта.

Сколько варят свежую и замороженную капусту

Как варить цветную капусту зависит от того, свежая она или замороженная. Если продукт был заморожен, перед приготовлением его не следует размораживать – в противном случае он теряет свою плотную форму, а головка развалится. Иней, образовавшийся на поверхности кочана, можно просто стряхнуть ножом.

Замороженная:

в кастрюле – 15-18 минут;
в микроволновой печи – 9-16 минут;
в случае если после этого вилок будет обжариваться на сковороде – 6-7 минут.

Сохранить белоснежный цвет замороженной головки поможет чайная ложку свежевыжатого лимонного сока или небольшая щепотка лимонной кислоты на 1 л. воды, добавленные в кастрюлю во время готовки.

Свежая:

в кастрюле – 8-13 минут;
в микроволновой печи – 8-9 минут;
в мультиварке – 17 – 20 минут.

Это время указано для головки, разделенной на отдельные части. Если ее планируется варить целым, время приготовления увеличивается на 4-5 минут.

Кроме того, обязательно нужно учитывать, будут ли полезный продукт дальше обжариваться или проходить другую термическую обработку. Если это так, то время приготовления следует сократить на 3-4 минуты.

Как варить овощ в кастрюле?

Перед дальнейшим запеканием или приготовлением другого блюда капустную головку нужно отварить. Чаще всего для этого используется кастрюля. Благодаря этой простой хитрости она становится более мягким и сочным, а ее вкус – насыщеннее.

Как варить свежую цветную капусту пошаговый рецепт:

Капустную головку разделить на соцветия примерно одинакового размера – они равномерно проварятся.
Поместить в кастрюлю, залить водой или молоком таким образом, чтобы жидкость слегка покрывала кочан, немного посолить.
Емкость на сильном огне довести до кипения, после чего протомить на медленном еще 8-10 минут.
В процессе приготовления не нужно закрывать кастрюлю крышкой – от этого кочан приобретет неприятный желтый оттенок, лучше всего готовить в открытой емкости.
Вынуть соцветия из кастрюли, дать жидкости стечь.

Как долго варить цветную капусту зависит от ее размеров. Небольшая головка будет готова уже через 6 минут, для более крупной потребуется 7-9 минут.

После того, как варить цветную капусту в кастрюле, оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления вкусных бульонов и супов. Этот отвар впитал значительную часть витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, содержащихся в соцветиях. Поэтому вполне может использоваться как основа для другого блюда.

Варка в мультиварке

Как варить цветную капусту замороженную или свежую с помощью мультиварки – это очень просто. Многие хозяйки уже оценили легкость и быстроту такого способа приготовления. Благодаря мультиварке удается сохранить большую часть витаминов и других полезных компонентов, содержащихся в головке.

Способ приготовления:

капустную головку замочить на 10-15 минут в солевом растворе;
после этого разделить на отдельные соцветия;
чашу мультиварки наполнить водой и поставить режим «Пар»;
выложить части кочана на решетку;
закрыть крышку и готовить 17-20 минут.

Этот способ отлично подходит мамочкам, интересующимся как варить цветную капусту для прикорма грудничка. После мультиварки кочан получается мягким и нежным, а все витамины и полезные вещества сохраняются.

Как варить соцветия в микроволновке

Отвечая на вопрос, как варить цветную капусту для прикорма малыша, многие мамы советуют воспользоваться микроволновой печью, которая сохраняет ее вкус, аромат и витаминный состав. Времени совершенно нет, а хочется порадовать домочадцев или неожиданно пришедших гостей вкусным угощеньем? Микроволновка поможет в считанные минуты приготовить изысканное блюдо.

Способ приготовления:

Промытую головку освободить от листьев, разломить на соцветия.
Части кочана выложить в специальную посуду для микроволновки, влить воду (3-5 столовых ложек) или молоко, посолить.
Миску закрыть крышкой, включить полную мощность и готовить 4 минуты.
Вынуть посуду, тщательно перемешать и поставить обратно в печь.
Выставить микроволновку еще на 3 минуты.

Правильно сваренная цветная капуста – это безграничные возможности для проявления кулинарной фантазии. Вкусный и полезный овощ прекрасно сочетается с другими продуктами, что дает возможность смело экспериментировать и радовать домочадцев яркими и оригинальными блюдами.

Оцените статью:
[yasr_visitor_votes size=»small»]
Опубликуйте статью в социальных сетях:

Как варить цветную капусту свежую и замороженную

Давайте узнаем, как варить капусту свежую и замороженную, а также сколько варить цветную капусту до готовности ребенку, замороженную и свежую, а также перед жаркой.

Цветная капуста – одна из наиболее популярных культур, выращиваемых в домашних условиях. Она обладает уникальным вкусом, и может быть приготовлена самыми разными способами, однако проще всего ее сварить. Чтобы продукт сохранил свою питательность и вкусовые качества, необходимо правильно его приготовить.

Содержание страницы:

Как варить цветную капусту правильно

Этот продукт не может храниться столь же долго, как белокочанная капуста, поэтому готовить ее нужно как можно быстрее, в противном случае она может быстро испортиться. Если она хранится слишком долго, то поверхность начинает чернеть. Перед приготовлением цветную капусту нужно правильно подготовить:

срезать кочерыжку ниже разветвления;

удалить листья;

убрать подгнившие части капусты, если верхушки потемнели либо завяли – зачистите их теркой;

вилок перед приготовлением поместите в соленую воду (две ст. ложки на литр) – это поможет устранить вредителей, которые могли остаться внутри;

промойте вилок в холодной воде.

Если вы готовите порционные блюда, то не разделяйте кочан, а для приготовления гарнира его можно разобрать на соцветия.

Как варить цветную капусту свежую

Нам понадобится:

Цветная капуста;

Вода;

Соль.

Как варить цветную капусту свежую пошагово

1.

Капусту чистим, делим на соцветия, убираем испорченные места, то есть тщательно перебираем. Моем от мусора.

2.

Кастрюля наполняется подсоленной водой (10 грамм на литр). В кипяток укладываются соцветия капусты, после чего нужно снова дождаться, пока вода закипит.

3.

Далее интенсивность огня на плите снижается до слабой – благодаря этому цвет продукта сохраняется.

4.

Цветная капуста готовится быстро, поэтому ее нужно постоянно проверять, протыкая ножом. Не допускайте переваривания, в противном случае. Перед тем, как подавать готовое блюдо на стол, подержите его в отваре несколько минут, но не передержите, иначе она пожелтеет. Обычно капуста готова спустя 10-12 минут.

Другие способы приготовления:

В пароварке. Обработанную капусту следует разделить на отдельные соцветия, и разместить в чаше пароварки. Варить на пару следует в течение 20-25 минут. Этот метод сохраняет максимум полезных веществ;

В микроволновой печи. Кочан можно варить в цельном виде либо предварительно разделив его на соцветия. В первом случае используется кастрюля, накрытая крышкой, во втором – другая посуда, подходящая по размерам.

Также возможно приготовление в микроволновке методом тушения. Кочан разделяется на кочешки, укладывается в посуду, куда добавляется молоко из расчета 3 ст.л. на 500 грамм капусты. Емкость накрывается крышкой, и тушится в течение 3 минут. Затем в блюдо добавляются специи, после чего его нужно готовить еще 10 минут.

Как варить цветную капусту замороженную

Если нет возможности приготовить капусту сразу после приобретения, ее можно хранить в морозилке. В таком случае процесс варки будет несколько отличаться:

Соленая вода доводится до кипения.

Когда вода вскипит, в нее помещается замороженная капуста.

Обычно замороженная капуста сварится через 10-12 минут. После приготовления откиньте на дуршлаг.

Важно не размораживать овощ до того, как он будет помещен в кипяток.

Как варить цветную капусту для ребенка

Прежде, чем приготовить питание для ребенка на основе натуральных продуктов, нужно максимально тщательно обработать их. Разделите кочан на соцветия, тщательно вымойте, уложите в эмалированную посуду и замочите в подсоленной воде на полчаса. Это позволит устранить насекомых и химикатов, которые могли остаться внутри. Чтобы приготовить детское пюре, используйте данный рецепт

Как варить цветную капусту для ребенка пошагово

В покрытой эмалью кастрюле вскипятите немного воды, и уложите вовнутрь соцветия так, чтобы вода их покрывала.

Поле закипания отварите капусту еще 7-10 минут.

Вытащите соцветия шумовкой, бульон можно использовать для создания пюре.

Обработайте капусту в блендере, либо протрите при помощи терки.

Если ребенку еще не исполнился год, добавлять соль не нужно. Полученная в результате перемалывания масса смешивается с бульоном.

С
колько варить цветную капусту
Для успешного приготовления данного продукта руководствуйтесь такими рекомендациями:

Сколько варить цветную капусту свежую. Свежая цветная капуста, разделенная на соцветия, варится 10-12 минут;

Сколько варить цветную капусту замороженную. Замороженная цветная капуста варится – 10-12 минут, предварительно размораживать ее не нужно, можно сразу бросать в кипяток.

Сколько варить цветную капусту перед жаркой. Перед вторым видом тепловой обработки — жаркой, долго капусту варить не стоит, достаточно – 5-7 минут.

Сколько варить цветную капусту для ребенка. Обычно ребенку варят молодую капусту с небольшими соцветиями, а также берут не много самой капусты, в таком случае достаточно ее проварить 7-10 минут. Мягкость можно проверить вилкой.

Данные показатели не учитывают время, необходимое для доведения воды до температуры кипения.

Пищевая ценность вареной цветной капусты

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Как варить цветную капусту свежую пошаговый рецепт

Цветная капуста является очень популярным продуктом в современной кулинарии. Рецепт описывает подробную технологию приготовления соцветий цветной капусты в кастрюле: как подготовить ее к варке, какое количество воды использовать, сколько варить цветную капусту после закипания, а также основные секреты приготовления этого, на первый взгляд, простого блюда. Цветная капуста, отваренная в воде, сохраняет большое количество полезных микроэлементов, которые дают нашему организму достаточную дозу витамина А, C, D, железа, кальция. Очень важно знать, как правильно приготовить это блюдо, чтобы оно не утратило своей пользы.

Ингредиенты

Цветная капуста – 200 г

Соль – 1 ч.л.

Вода – 500 мл

<iframe src="https://www.youtube.com/embed/n80MkztznZs" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>

Пошаговый рецепт вареной цветной капусты

Тщательно капусту промываем в большом количестве воды. Делим ее на соцветия по стеблю, отделяем листики. Можно оставить ее вариться целиком, но время приготовления возрастет.

В кастрюле доведем до кипения жидкость и добавим 1 ч.л. соли. Лучше всего взять емкость с эмалированным покрытием. Если капуста замороженная, можно не подвергать ее разморозке, а залить холодной водой и варить на несколько минут больше.

Как только вода закипит — убавляем огонь на плите. Выкладываем предварительно подготовленные соцветия в кастрюлю.

Секрет: чтобы капуста приобрела белоснежный оттенок, нужно добавить несколько столовых ложек молока на литровую емкость жидкости.

Готовим на небольшом огне, не закрывая крышкой – от этого капуста может стать немного желтоватого оттенка. Разделенные соцветия варятся 7-9 минут, а целая капуста – от 10 до 15 минут, в зависимости от ее размеров.

По истечению времени с помощью шумовки достаем капусту из жидкости, в которой она готовилась. Отвар от цветной капусты содержит множество полезнейших компонентов, его также можно оставить для дальнейшего приготовления пищи.

Рецепт вареной капусты очень прост, чтобы сварить цветную капусту после закипания, понадобится совсем немного времени, а в результате Вы получите вкусный и полезный гарнир для мяса или крупы.

Вареная цветная капуста. Цветная капуста на гарнир. Цветная капуста с оливковым маслом и чесноком

Готовка: 7 минут

Рецепт приготовления цветной капусты на гарнир с оливковым маслом и винным уксусом с пошаговыми фотографиями. Очень простой в приготовлении и при этом очень полезный гарнир к мясу, рыбе или птице. Любители цветной капусты оценят этот рецепт по достоинству. Такой гарнир очень просто и очень быстро готовиться, с ним прекрасно сочетаются блюда из мяса и рыбы. Капусту можно приготовить на пару, а можно отварить в подсоленной воде, если Вы отвариваете капусту на пару, то не забудьте ее посолить перед подачей на стол. Вареную цветную капусту можно заправлять оливковым маслом с винным уксусом или лимонный соком, а можно молотком для мяса слегка отбить 1 или 2 зубчика чеснока и положить его в оливковое масло минут на 10, чеснок отдаст маслу свой аромат, и этим ароматным маслом следует заправить капусту. Капусту так же можно перед подачей на стол посыпать черным молотым перцем или смесью перцев.

P.S.: Это блюдо можно готовить на постный стол.

Ингредиенты: Цветная капуста 600г. Чеснок 1-2 зубчика. Оливковое масло 2-3 ст. л. Черный молотый перец 2 шепотки. Соль 1-2 ч. л. Винный уксус 1-2 ст. л.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 7 минут.

Ингредиенты рецепта “Вареная цветная капуста. Цветная капуста на гарнир. Цветная капуста с оливковым маслом и чесноком”

Капуста цветная – 600 г.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 3 ст. л.

Винный уксус – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Черный молотый перец – 1 щепотка

Рецепт приготовления вареной цветной капусты:

Капусту разобрать на крупные соцветия.

Воду довести до кипения и хорошо посолить, вода должна быть посолена как для варки макарон. Кладем капусту в кипящую воду и варим на сильном огне 4-6 минут. Как только капуста стала прокалываться ножом ее можно вынимать.

Вынимаем капусту и сцеживаем воду.

Когда масло перетянет на себя аромат чеснока им можно поливать капусту. Капусту так же можно заправить оливковым маслом с винным уксусом или лимонным соком.

Капусту разделить на более мелкие соцветия, слегка поперчить и полить оливковым маслом и винным уксусом, или настоянном на чесноке оливковым маслом.

Как варить цветную капусту

Содержание

Цветная капуста считается диетическим и легкоусвояемым овощем. Именно цветную капусту одной из первых вводят в прикорм грудничкам. С ней существует множество рецептов вкусных блюд, но чаще всего, перед приготовлением, эту капусту необходимо отваривать. Причём нет принципиальной разницы в том, как варить цветную капусту для детского пюре, или перед жаркой в кляре, или для других блюд.

Сколько варить цветную капусту

Перед приготовлением размораживать замороженную капусту не нужно. Просто продлить время варки на 5 минут.

Замороженную и свежую цветную капусту нужно закладывать в кипящую воду, чтобы максимально сохранить витамины.

Секреты приготовления

Чтобы капуста получилась вкусной, красивой и полезной, важно знать такие небольшие хитрости:

убрать горьковатый привкус переросших кочанов поможет получасовое вымачивание в молоке;

чтобы цветная капуста после варки осталась белоснежной и не потемнела, можно в воду добавить 1 чайную ложечку уксуса;

чтобы сделать прикорм малышу, в воду для варки соль добавлять не нужно;

замороженная цветная капуста варится так же, как и свежая, только дольше на 5 минут по времени (перед приготовлением размораживать её не нужно).

Есть также секрет, который поможет сварить этот овощ и избежать неприятного запаха по всему дому. Нужно смочить марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань в водно-уксусном растворе (1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды) и накрыть кипящую кастрюлю.

Как варить цветную капусту в кастрюле

Это самый распространённый и доступный способ. Пошаговый рецепт этого процесса можно представить следующим образом:

Как варить цветную капусту

Цветная капуста – одна из наиболее популярных культур, выращиваемых в домашних условиях. Она обладает уникальным вкусом, и может быть приготовлена самыми разными способами, однако проще всего ее сварить. Чтобы продукт сохранил свою питательность и вкусовые качества, необходимо правильно его приготовить.

Как правильно варить цветную капусту

Этот продукт не может храниться столь же долго, как белокочанная капуста, поэтому готовить ее нужно как можно быстрее, в противном случае она может быстро испортиться. Если она хранится слишком долго, то поверхность начинает чернеть. Перед приготовлением цветную капусту нужно правильно подготовить:

срезать кочерыжку ниже разветвления;

удалить листья;

убрать подгнившие части капусты, если верхушки потемнели либо завяли – зачистите их теркой;

вилок перед приготовлением поместите в соленую воду (две ст. ложки на литр) – это поможет устранить вредителей, которые могли остаться внутри;

промойте вилок в холодной воде.

Если вы готовите порционные блюда, то не разделяйте кочан, а для приготовления гарнира его можно разобрать на соцветия.

Как варить цветную капусту свежую

Процесс включает несколько этапов:

Кастрюля наполняется подсоленной водой (10 грамм на литр).

В кипяток укладываются кочаны капусты, после чего нужно снова дождаться, пока вода закипит.

Далее интенсивность огня на плите снижается до слабой – благодаря этому цвет продукта сохраняется.

Цветная капуста готовится быстро, поэтому ее нужно постоянно проверять, протыкая ножом.

Не допускайте переваривания, в противном случае. Перед тем, как подавать готовое блюдо на стол, подержите его в отваре несколько минут, но не передержите, иначе она пожелтеет. Другие способы приготовления:

В пароварке. Обработанную капусту следует разделить на отдельные соцветия, и разместить в чаше пароварки. Варить на пару следует в течение 20-25 минут. Этот метод сохраняет максимум полезных веществ;

В микроволновой печи. Кочан можно варить в цельном виде либо предварительно разделив его на соцветия. В первом случае используется кастрюля, накрытая крышкой, во втором – другая посуда, подходящая по размерам.

Также возможно приготовление в микроволновке методом тушения. Кочан разделяется на кочешки, укладывается в посуду, куда добавляется молоко из расчета 3 ст.л. на 500 грамм капусты. Емкость накрывается крышкой, и тушится в течение 3 минут. Затем в блюдо добавляются специи, после чего его нужно готовить еще 10 минут.

Как варить цветную капусту замороженную

Если нет возможности приготовить капусту сразу после приобретения, ее можно хранить в морозилке. В таком случае процесс варки будет несколько отличаться:

Соленая вода доводится до кипения.

Когда вода вскипит, в нее помещается замороженная капуста.

После приготовления откиньте на дуршлаг.

Важно не размораживать овощ до того, как он будет помещен в кипяток.

Как варить цветную капусту ребенку

Прежде, чем приготовить питание для ребенка на основе натуральных продуктов, нужно максимально тщательно обработать их. Разделите кочан на соцветия, тщательно вымойте, уложите в эмалированную посуду и замочите в подсоленной воде на полчаса. Это позволит устранить насекомых и химикатов, которые могли остаться внутри. Чтобы приготовить детское пюре, используйте данный рецепт:

В покрытой эмалью кастрюле вскипятите немного воды, и уложите вовнутрь соцветия так, чтобы вода их покрывала.

Поле закипания отварите капусту еще 7-10 минут.

Вытащите соцветия шумовкой, бульон можно использовать для создания пюре.

Обработайте капусту в блендере, либо протрите при помощи терки.

Если ребенку еще не исполнился год, добавлять соль не нужно. Полученная в результате перемалывания масса смешивается с бульоном.

С
колько варить цветную капусту
Для успешного приготовления данного продукта руководствуйтесь такими рекомендациями:

свежая — 10-12 минут;

замороженная – 10-12 минут;

перед жаркой – 5-7 минут;

ребенку – 7-10 минут.

Данные показатели не учитывают время, необходимое для доведения воды до температуры кипения.

“

Как правильно варить цветную капусту, сколько
Как правильно варить цветную капусту
Отваривать цветную капусту можно разными способами. Традиционно готовят ее в кастрюле.
Последовательность приготовления:
Промытый овощ разделайте ножом на соцветия.
В эмалированной кастрюле закипятите воду. Посолите и отправьте в воду соцветия.
Проварите их 15 минут на среднем огне и откиньте на дуршлаг.
Кроме кастрюли, варить цветную капусту можно в скороварке, микроволновке, мультиварке, пароварке. При этом надо придерживаться главных правил приготовления:
замороженный овощ не размораживайте, а сразу помещайте в холодную воду, посолите и отваривайте;
свежую капусту перед приготовлением разделите на соцветия и подержите немного в подсоленной воде;
если планируете жарить капусту, то предварительно отваривайте до полуготовности;
для отваривания используйте эмалированную емкость;
чтобы овощ не приобрел желтоватый оттенок, при варке не закрывайте емкость крышкой;
чтобы он во время приготовления не потемнел, в конце варки добавьте в воду 1 ст.л. уксуса;
варите капусту на среднем огне.
Отварив цветную капусту, можете употреблять ее в пищу как самостоятельное блюдо или подать как гарнир.
Сколько варить цветную капусту
Отваривают цветную капусту в кастрюле примерно 15 минут. Если планируется в дальнейшем тушить или жарить соцветия, то время варки сокращается до 7 минут, полуготовые соцветия можно залить яичным соусом и сделать запеканку либо обжарить в кляре.
А столько времени длится процесс варки, если используются другие агрегаты:
В микроволновой печи овощ варится в 2 этапа. Сначала поместите его в емкость для микроволновки, не солите и поставьте таймер на 5 минут. Затем посолите и повторно отварите, поставив таймер на 4 минуты.
В мультиварке овощ варится 15 минут.
В пароварке капуста готовится 30 минут.
В скороварке капуста будет готова через 15-20 минут.
Время на приготовление свежего и замороженного овоща не слишком отличается. Замороженная цветная капуста варится дольше на 2-5 минут.
Цветная капуста – низкокалорийный и сытный продукт, который хорошо усваивается. Правильно приготовленный овощ сохраняет полезные качества, а соцветия — первозданную форму, поэтому важно придерживаться основных правил варки.
Читайте также: куриный суп с рисом
Как готовить цветную капусту правильно
Цветная капуста стала не редким гостем на нашем столе. Зная, как правильно приготовить цветную капусту, можно приготовить из нее много вкусных и полезных блюд. О полезных свойствах этого продукта известно уже давно. В ней содержится много витаминов и минеральных соединений. Кроме того, как и любой овощ, цветная капуста содержит большое количество белка, имея при этом низкую калорийность. Поэтому, необходимо знать, как готовить цветную капусту, чтобы сохранить те питательные и полезные вещества, которые она содержит.
Все овощи очень богаты витаминами. Но естественно, употреблять их в пищу в сыром виде не очень вкусно. Поэтому их подвергают тепловой обработке. Но при этом следует учитывать, что при длительном термическом воздействии все полезные свойства разрушаются практически полностью. Как готовить цветную капусту, чтобы в ней сохранились все витамины?
Варить цветную капусту следует не более 5-7 минут. При более длительной обработке она становится менее полезной. Перед тепловой обработкой следует разобрать капусту на соцветия. Можно также опустить ее на некоторое время в соленую, холодную воду. Это позволит избавиться от насекомых, которые возможно в ней присутствуют. В кипящую воду опускают соцветия и варят указанное время. Крышкой накрывать кастрюлю не надо. Через 5-7 минут нужно достать цветную капусту из воды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее можно приготовить из нее множество разнообразных блюд.
При варке следует учитывать и размеры соцветий. Они должны быть по возможности одинаковые. Это позволит каждому соцветию свариться равномерно.
Рецептов приготовления цветной капусты много. Она прекрасно сочетается с другими продуктами. Также из нее можно приготовить отдельное блюдо.
Предлагаем рецепт, как готовить цветную капусту. Этот салат готовится быстро и содержит в себе много полезных витаминов. Для этого отвариваем цветную капусту, разобрав ее на соцветия. Варим недолго, чтобы сохранить все витамины. Для тех, кто придерживается только здорового питания, можно просто опустить ее в очень горячую воду на некоторое время. Выкладываем капусту в салатник и добавляем туда, рубленые орехи и зелень. Орехи можно брать любые, на свое усмотрение. Зелень тоже берем любую. Добавляем растительное или оливковое масло и перемешиваем. Это салат очень полезен.
Для любителей острой пищи можно приготовить следующее блюдо. Берем цветную капусту и разбираем ее на соцветие. Затем отвариваем в течение 5-7 минут, не более. Добавляем в нее соль, красный молотый перец, растительное масло и немного уксуса. Можно натереть немного морковки длинными тонкими полосками и добавить в салат. Все тщательно перемешиваем. Для того чтобы придать блюду красивый цвет, можно добавить шафран. Все тщательно перемешиваем и даем настояться. В это блюдо можно также нарезать тонкими полосками острый и болгарский перец и добавить зелень (петрушку и кинзу).
В магазинах круглый год продается замороженные овощи. Как готовить замороженную цветную капусту? Технология практически не отличается. Здесь есть несколько мнений. Одни советуют предварительно разморозить капусту при комнатной температуре, а затем отварить ее в течение 5-7 минут. Другие советуют сразу кидать замороженную капусту в кипящую воду и варить минут 10-12. Возможно второй вариант предпочтительней.
Наиболее полезными получаются овощи, приготовленные в пароварке. Обработанные таким образом, они сохраняют больше питательных свойств и витаминов. Многие задаются вопросом, как готовить цветную капусту в пароварке, а главное, сколько? В пароварке капуста готовится 8 минут. После этого ее нужно достать и использовать в приготовлении основного блюда.
Цветная капуста весьма полезна для организма. Главное, ее правильно приготовить.
Как приготовить цветную капусту – Рецепты с цветной капустой
Мягкий, нежный вкус, а также легкость и быстрота приготовления делают цветную капусту одним из самых желанных овощей на нашем столе. Впрочем, называть цветную капусту овощем можно лишь с небольшой натяжкой, ведь на самом деле на наши столы попадают соцветия нераскрывшихся бутонов. И, подавая к столу очередное блюдо из цветной капусты, вы всегда можете смело сказать своим гостям, что украсили стол цветами. Но шутки в сторону, ведь сегодня мы займемся приятным, но весьма серьёзным делом. Мы расскажем как приготовить цветную капусту, приготовить вкусно и просто.

Рецепты из цветной капусты

Средиземноморский гость, цветная капуста, попала в Россию лишь в середине XVII века, но быстро завоевала сердца и столы сначала аристократии, а затем и многих простых людей. Уже в веке XIX рецепты блюд из цветной капусты украшали собой большинство кулинарных книг своего времени. В наши же дни блюда из цветной капусты являются неотъемлемой и важной частью повседневного меню любого, кто заботится о своем здоровье и внешности. Ведь низкую калорийность цветная капуста сочетает с высокой питательной ценностью благодаря высокому содержанию витаминов и ценных микроэлементов. Цветная капуста легко обгоняет капусту белокочанную по содержанию белка, витамина С и железа, а кроме того, цветная капуста гораздо легче усваивается нашим организмом и никогда не приведет к конфузу, ведь она нисколько не увеличивает образование газов в кишечнике, как делает её белокочанная подруга.

И все же, главная ценность цветной капусты заключается в чрезвычайной простоте приготовления. Судите сами, даже быстро отваренная в воде и политая растопленным сливочным маслом, цветная капуста уже представляет собой законченное нежное и очень вкусное блюдо. Обжарьте её в сухарях — и через три минуты вы получите уже совершенно иной вкус. Добавьте соус и специи, и ваша капуста заиграет тысячей новых оттенков вкуса и аромата. Из цветной капусты можно легко приготовить первые и вторые блюда, можно запечь её в пироге или зажарить в кляре, нафаршировать и потушить с белым вином. Благодаря необыкновенной нежности вкуса и аромата цветная капуста дарит вам возможность полностью раскрыть свой кулинарный талант и фантазию.

Сегодня «Кулинарный Эдем» подготовил десять советов, которые обязательно подскажут даже неопытным хозяйкам, как приготовить цветную капусту.

1. Выбирая цветную капусту для своего блюда, особое внимание обратите на её внешний вид. Свежая капуста отличается крепкими, упругими соцветиями чистого белого цвета. Наружные листья должны быть яркими, зелеными и плотными. Лучше всего выбирать капусту, соцветия которой как можно более плотно прижаты друг к другу, а вес кажется излишне тяжелым для овоща своего размера. Темные пятна на соцветиях капусты, пожухлые, дряблые листья, желтоватый или серый цвет капусты являются признаками не первой её свежести. От такой покупки лучше отказаться, вкусного блюда из такой капусты приготовить не удастся.

2. Маринованная цветная капуста послужит прекрасной закуской. Средний кочан цветной капусты разделите на соцветия, отварите в течение 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. 50 гр. зеленого лука мелко нарежьте, предварительно отделив белые луковички, которые нужно нарезать тонкими колечками. Четыре зубчика чеснока нарежьте лепестками. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте кружочки луковичек, чеснок, 70 гр. изюма и 1 ч. ложку зерен фенхеля. Обжаривайте все вместе 2 минуты, затем добавьте 4 ст. ложки капустного отвара, 2 ст. ложки белого винного уксуса и доведите маринад до кипения. Добавьте соль и черный перец по вкусу, размешайте и снимите с огня. Переложите соцветия капусты в посуду для маринования, посыпьте зеленым луком, залейте маринадом, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа.

3. Оригинальный пикантный салат из цветной капусты легко украсит даже праздничный стол. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, обжарьте в оливковом масле до образования румяной корочки, осушите на бумажном полотенце и охладите. Одно кислое яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. 100 гр. маринованного сладкого перца или других маринованных овощей нарежьте тонкой соломкой и смешайте с яблоками и капустой, добавив соль по вкусу. Измельчите 50 гр. грецких орехов и обжарьте их на сухой сковороде вместе с 1 ч. ложкой кумина в течение 2 минут. Для заправки смешайте вместе 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки маринада от овощей и 1 измельченный зубчик чеснока. Выложите овощи в салатник и посыпьте грецкими орехами. Заправку подайте отдельно.

4. Вкуснейший суп-пюре из цветной капусты порадует вас своей нежностью и изысканностью. Мелко нарежьте и слегка обжарьте в оливковом масле одну морковь и одну луковицу. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия, отложив 7 – 8 самых маленьких. В кастрюле вскипятите 1 л. воды, добавьте обжаренные овощи, один мелко нарезанный корень петрушки, лавровый лист и соцветия капусты. Варите капусту до мягкости. Готовую капусту переложите в отдельную кастрюлю и измельчите блендером до состояния однородного пюре. В сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте 2 ст. ложки муки, слегка обжарьте, разведите небольшим количеством горячего отвара до состояния густой сметаны, а затем смешайте с капустным пюре. В полученную массу процедите оставшийся отвар, добавьте оставшиеся целыми соцветия, посолите по вкусу и варите до готовности 10 – 15 минут. В самом конце варки добавьте в ваш суп 2 яичных желтка, растертых с ½ стакана сливок и 3 ст. ложки сливочного масла. Прогрейте ваш суп еще пару минут, не доводя до кипения, и снимите с огня.

5. Легкое и воздушное пюре из цветной капусты послужит отличным гарниром к отварной рыбе или курице. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до полуготовности. Воду слейте, добавьте к капусте 200 мл. сливок и потушите все вместе еще 10 минут. Затем добавьте 1 ч. ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу и измельчите все вместе блендером до состояния однородного пюре. Перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью петрушки или базилика.

6. Помидоры, фаршированные цветной капустой, вы сможете подать к столу и в качестве горячей закуски, и как гарнир к блюдам из мяса или птицы. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, отварите до полуготовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Переложите капусту в чашу блендера, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, ½ ч. ложки молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу и измельчите. Шесть средних помидоров разрежьте пополам, удалите сердцевину, начините пюре из цветной капусты и выложите в форму для запекания. В сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте 1 ч. ложку зерен горчицы и 3 ст. ложки хлебных крошек. Тщательно перемешайте, снимите с огня и аккуратно распределите получившуюся массу поверх фаршированных помидоров. Запекайте в духовке 30 минут при 180⁰. Перед подачей украсьте зеленью петрушки.

7. Вкусной и пряной получается острая тушеная цветная капуста с картофелем и зеленью. Небольшой кочан цветной капусты разделите на соцветия. Четыре картофелины нарежьте крупными кубиками, одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла, добавьте лук и потушите до мягкости в течение пары минут. Затем добавьте смесь из 1 ч. ложки куркумы, 1 ч. ложки паприки, ½ ч. ложки чили и 1 ч. ложки кумина. Тщательно, но быстро перемешайте, добавьте цветную капусту и ½ стакана горячей воды, доведите до кипения и тушите в течение 5 минут, затем добавьте картофель, перемешайте и потушите еще пять минут. К готовым овощам добавьте 50 мл. сливок, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы, 3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука или шнитт-лука, все тщательно перемешайте и прогрейте еще пару минут. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к жареному мясу или курице.

8. До смешного просто приготовить запеченную цветную капусту с пряностями. Небольшой кочан цветной капусты разберите на соцветия, смешайте с 2 ст. ложками оливкового масла, 1 ч. ложкой кумина, 1 ч. ложкой семян горчицы, 4-мя измельченными зубчиками чеснока, солью и перцем по вкусу. Выложите капусту в посуду для запекания и запекайте в духовке, разогретой до 220⁰С, в течение 25 – 30 минут. В середине запекания достаньте капусту из духовки и тщательно перемешайте. Подавайте, сбрызнув лимонным соком и посыпав натертым Пармезаном.

9. Ароматной и очень вкусной получается запеканка из цветной капусты с ветчиной. Средний кочан цветной капусты разберите на соцветия, 200 гр. ветчины нарежьте кубиками, 150 гр. любого твердого сыра натрите на терке. Отварите капусту в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и разделите на две равные части. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой цветной капусты, затем слой ветчины, слой сыра и снова слой цветной капусты. Посыпьте сверху 2 ст. ложками панировочных сухарей и запекайте в духовке 20 минут при 200⁰С. По истечении 20 минут достаньте запеканку из духовки, залейте смесью из 3 яиц и 1 ½ стакана молока, поместите обратно в духовку и запекайте до готовности еще 7 – 10 минут.

10. Цветная капуста, запеченная целиком в соусе и панировке, не только чрезвычайно вкусна, но и превосходно смотрится при подаче к столу. Для приготовления соуса смешайте 2 желтка, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки горчицы, 1 ч. ложку тмина, соль по вкусу. Средний кочан цветной капусты очистите от листьев и подрежьте плодоножку так, чтобы капуста устойчиво стояла в форме. При помощи кулинарной кисти тщательно смажьте капусту соусом и поместите её в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отдельно смешайте 1 стакан панировочных сухарей, 4 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, ½ ч. ложки мускатного ореха и покройте этой смесью вашу капусту. Сбрызните капусту оливковым маслом, налейте в форму для запекания 1 ½ стакана белого сухого вина и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 200⁰С, в течение 45 – 60 минут. Подавайте к столу целиком, выложив на блюдо, украшенное зеленью петрушки и ломтиками лимона.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти много интересных проверенных рецептов, которые подскажут вам, как приготовить цветную капусту.

Жалнин Дмитрий
Идеальная жареная цветная капуста — пара поваров

Как лучше приготовить цветную капусту? Запекается в духовке! Этот рецепт жареной цветной капусты делает ее настолько вкусной, что вы не можете перестать есть ее.

Нет ничего лучше, чем большая кастрюля жареной цветной капусты! Запекание этого овоща в горячей духовке превращает его в нечто запредельное. Вкус становится сладким и маслянистым, с добавлением соли и чеснока, он почти такой же неотразимый, как картофель фри.(Как эта жареная брокколи.) Если вы новичок в приготовлении жареной цветной капусты: это поразит вас. Если вы уже знаете, насколько замечательной может быть цветная капуста, вот основной рецепт нашего любимого способа приготовления этого полезного овоща.

Хотите еще раз? Попробуйте жареную цветную капусту с пармезаном!

Как жарить цветную капусту: основные шаги

Этот рецепт настолько прост, что вы можете запомнить метод. На самом деле, мы совсем не хотим, чтобы вы чувствовали себя привязанными к этому! Просто запомните эти общие шаги, и вы сможете смешать партию жареной цветной капусты во сне.

Нарезать цветную капусту. Самое сложное! У нас есть несколько инструкций и видео ниже, чтобы вникнуть в них дальше.

Смешайте с оливковым маслом и кошерной солью. Для головы среднего размера мы используем 2 столовые ложки EVOO и ½ чайной ложки кошерной соли. Используйте мерки один раз, тогда вы можете моросить, не измеряя.

Положить на противень, выстланный пергаментом. Это упрощает уборку.

Запекать около 30 минут при 450 градусах , пока не станет нежной, хрустящей и подрумяненной снаружи.Только помните, что на цветную капусту нужно около 30 минут. Точное время будет зависеть от того, насколько маленькие вы нарежете соцветия, и зависит от духовки.

Как ароматизировать жареную цветную капусту

Лучшие ароматы, которые мы нашли для ароматизации жареной цветной капусты: чеснок и лимон! Вот что мы делаем:

Натереть на свежем чесноке. С помощью микропланета натрите свежий чеснок на подносе, затем перемешайте его вместе с цветками цветной капусты. Мы используем этот трюк и с нашей жареной брокколи, и это дает отличные результаты.

Перемешать с цедрой лимона (по желанию). Чтобы усилить аромат, добавьте также цедру лимона.

Дальше: добавьте пармезан. Нет ничего, что могло бы быть лучше с сыром пармезан.

ДАЛЕЕ: Добавьте поджаренные кедровые орехи (или поджаренный миндаль) и немного нарезанной петрушки. НЯМ!

Способы подачи жареной цветной капусты

Когда вы закончите запекать эту жареную цветную капусту, вы, вероятно, захотите просто съесть ее с противня! (Обычно в нашем доме это не так далеко.) Он работает и как легкий гарнир, и как компонент в большом рецепте. Вот несколько отличных способов подать его:

Несколько вкусных вариаций

Когда вы освоите основной метод, есть множество способов добавить изюминку вашей жареной цветной капусте! Вот несколько из наших любимых необычных способов сделать это:

Советы по нарезке цветной капусты

Вы когда-нибудь задумывались, как нарезать цветную капусту так, чтобы не осталось крошек на прилавке? У нас с Алексом есть отличный метод, который позволяет быстро избежать беспорядка.Перейдите к разделу «Как резать цветную капусту» или посмотрите видео ниже.

Удалите крупные листья у основания цветной капусты так, чтобы обнажился стебель; откажитесь от листьев.

Обрежьте стебель цветной капусты ножом для очистки овощей.

Разломайте цветную капусту пальцами на крупные соцветия.

Удалите все крупные стебли, нарезав цветную капусту на более мелкие соцветия, как это требуется по рецепту.

Рецепт жареной цветной капусты…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать часы значок часов
Описание

Как лучше приготовить цветную капусту? Запекается в духовке! Этот рецепт жареной цветной капусты делает ее настолько вкусной, что вы не можете перестать есть ее.

1 цветная капуста со средним кочаном (2 фунта или около 6-7 чашек с горкой)

2 столовые ложки оливкового масла

¾ чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

1 средний зубчик чеснока

1 чайная ложка цедры лимона, по желанию (и / или тертый сыр Пармезан)

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

Цветную капусту очистить и мелко нарезать на мелкие соцветия. В миске смешайте цветную капусту с оливковым маслом и кошерной солью.

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите цветную капусту на противень и запекайте от 30 до 35 минут или пока она не подрумянится и не станет хрустящей по краям, помешивая.

Когда цветная капуста готова, выньте противень из духовки. Натрите чеснок и цедру лимона на сковороде и ложкой аккуратно перемешайте все вместе (отделяя натертый чеснок, который слипается).Попробуйте, а если вкус не появится, еще несколько щепоток кошерной соли. Подавать немедленно.

Категория: Гарнир

Метод: жареный

Кухня: овощи

Ключевые слова: Жареная цветная капуста, Как жарить цветную капусту

Еще рецепты из цветной капусты

Есть еще много рецептов из цветной капусты, чтобы подать этот невероятно вкусный овощ! Мы можем предложить:

Цветная капуста — BBC Good Food

Что такое цветная капуста?

Brassica, как капуста и брокколи, цветная капуста представляет собой массу крошечных, плотно упакованных цветочных головок (называемых творогом), которые растут из толстого центрального стебля и образуют единую круглую головку, окруженную зелеными листьями.Он имеет твердую, почти восковую консистенцию и мягкий нежный вкус.

Большинство видов цветной капусты белые, но также можно найти зеленые и пурпурные сорта, а также более сладкую цветную капусту Романеско с характерными заостренными соцветиями. Как и все виды капусты, цветная капуста очень неприятно пахнет, если ее пережарить, поэтому кратковременное приготовление очень важно.

Как приготовить цветную капусту

Обрежьте окружающие листья (если они свежие, их тоже можно приготовить. Используйте овощи с толстыми стеблями в качестве бульона).У крупной цветной капусты срежьте отдельные соцветия с центрального стебля и при необходимости отрежьте их снова. У вас должны получиться соцветия сопоставимого размера, чтобы все они готовились с одинаковой скоростью. Затем промойте. Маленькую цветную капусту можно готовить целиком.

Как приготовить цветную капусту

Цветочки отлично подходят для приготовления салатов в сыром виде или в составе сырного ассорти, подаваемого с соусами.

Приготовленные соцветия цветной капусты лучше всего сохраняют форму на пару (5-10 минут) — не забудьте поставить их в пароварку вертикально.Его также можно варить (для соцветий требуется 5-10 минут, а для целой цветной капусты — около 10 минут). Регулярно проверяйте оба метода приготовления кончиком ножа, чтобы убедиться, что они не пережарились.

Цветную капусту можно нарезать «стейками» или дольками и приготовить на гриле или приготовить на гриле, чтобы они приобрели много аромата и обугливания.

Целую цветную капусту можно обжарить и нарезать, как целую обжаренную цветную капусту с соусом из анчоусов.

Чтобы узнать больше о рецептах, просмотрите наши коллекции цветной капусты, веганской цветной капусты и сыра из цветной капусты, а также прочитайте наше руководство по 10 лучшим способам подачи цветной капусты.

Вы также можете использовать цветную капусту в качестве заменителя риса.

Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить рис из цветной капусты:

Как хранить цветную капусту

Храните цветную капусту в холодильнике. Он продержится несколько дней.

Когда сезон цветной капусты?

Круглый год, но лучше всего с середины декабря до середины апреля.

Выбери лучшую цветную капусту

Выбирайте цветную капусту с чисто белыми головками без обесцвечивания и хрустящими зелеными листьями.Цвет основы является хорошим показателем того, как давно ее собирали — чем белее, тем свежее.

Альтернативы цветной капусте

Попробуйте брокколи.

10 здоровых способов приготовления цветной капусты
6 / 11
Макароны и сыр из цветной капусты

Нашинкуйте цветную капусту в отверстиях терки, а затем обжарьте, и она будет напоминать рис.Затем используйте в таких блюдах, как макароны с сыром, рис или табуле. В этой облегченной версии макарон с сыром используется комбинация пасты из цельной пшеницы и цветной капусты, но вы никогда не заметите разницы.

Уровень квалификации: Начальный
Порций: 4
От начала до конца: 30 минут
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут

Ингредиенты:
6 унций сушеных макарон из цельнозерновой пшеницы (или смеси из цельной пшеницы) (около 1½ стакана)
1½ столовых ложки оливкового масла первого отжима
Половина небольшой головки цветной капусты (около 12 унций необработанной и 7 унций обрезанной), измельченной на большие отверстия терки (около 2 стаканов)
1½ столовых ложки универсальной муки
1½ стакана 1% молока
5 столовых ложек нежирного масляного пастообразного сыра с чесноком и зеленью (например, сыра Бурсен)
1/2 стакана измельченного тертый сыр Чеддер
¼ чашка в упаковке нарезанный свежий базилик
Кошерная соль
Черный перец

Инструкции:
1.Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда закончите, слейте воду и отложите.
В той же кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте цветную капусту и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 4–5 минут. Добавьте муку и взбивайте до однородности, 1 минуту.
2. Медленно вбейте молоко в смесь цветной капусты. Увеличьте огонь и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и продолжайте варить, осторожно помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 3 минуты.
3.Снимите с огня и добавьте сыр с чесноком и зеленью и сыр Чеддер до однородности. Вмешайте приготовленные макароны, пока они не станут однородными. Добавьте базилик и приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Подавать в отдельных мисках и при желании посыпать базиликом.

Информация о питании (на порцию — около 1 чашки)
калорий: 330; Всего жиров: 12 граммов; Насыщенные жиры: 5 граммов; Белки: 16 граммов: углеводы: 43 грамма; Клетчатка: 5 граммов; Натрий: 260 миллиграммов

Рецепт предоставлен Лиз Вайс, М.С., Р.Д., соавтор, No Whine with Dinner и The Moms’s Guide to Meal Makeovers.

Восемь способов получить больше протеина >>>

Жареная цветная капуста с пармезаном — что готовит Габи

Мы делаем МНОГО быстрых / веселых / простых рецептов ужина здесь, в What’s Gaby Cooking, но я также ОЧЕНЬ твердо отношусь к хорошему гарниру. Эта жареная цветная капуста с пармезаном — прекрасный тому пример!

Во времена моего личного шеф-повара было много случаев, когда люди были против овощей.Я думаю, это происходит из-за того, что я не умел их готовить много лет назад и никогда не полюбил их. Дело в том, что если вы их правильно приготовите, вас зацепят. Возьмем, к примеру, мой жареный картофель — лучший картофель на свете. Брюссель — одержимый. Взрослые их любят, дети их любят, все выигрывают. То же самое и с жареной цветной капустой с пармезаном. Он обжаривается до тех пор, пока внешние поверхности не станут карамелизированными и приправлены тоннами лука, тимьяна, чеснока, масла, соли и перца. Просто, но идеально. В нем есть немного пармезана, но вы можете легко его оставить, если вы веган или не молочные продукты.

Сделай это !! Вы не будете разочарованы! Все в нем делает меня счастливым, в том числе очищать отдельные дольки чеснока после того, как они обжарены, и намазывать ими каждый кусочек цветной капусты. ДА, ПОЖАЛУЙСТА!

ТАКЖЕ — примечание. Если вы делаете это регулярно, как я, это чертовски круто, когда вы опускаете остатки в хумус. Просто говорю.

Жареная цветная капуста с пармезаном
Габи

1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия

1 средний нарезанный лук

4 веточки тимьяна

4 неочищенных зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

½ стакана тертого пармезана

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Перемешайте соцветия цветной капусты на большом противне с ободком, посыпав луком, тимьяном, чесноком и маслом; Приправить солью и перцем.

Жаркое, время от времени помешивая, почти до готовности, 35-40 минут.

Посыпьте пармезаном, перемешайте и запекайте, пока цветная капуста не станет мягкой, на 10–12 минут дольше.

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Рецептов из цветной капусты, Что готовит Америку

Запеканка из цветной капусты
Еще один вкусный и простой в приготовлении рецепт цветной капусты, который обязательно понравится вашей семье.Отлично подаётся к ужину со стейком.

Пирог с сыром из цветной капусты
Это просто замечательный пирог. Чудесный запах картофельной корочки во время запекания оживит ваши вкусовые рецепторы.

Цветная капуста Crostini
Когда я впервые увидел этот рецепт с использованием цветной капусты, я подумал: «Как интересно. Я должен попробовать это ». Естественно, я не могу оставить в покое ни один рецепт, и мне пришлось внести несколько изменений. Эта оригинальная закуска обязательно понравится вам и вашим гостям.

Гратин из цветной капусты с грюйером и фундуком
Этот рецепт взят из статьи Бетти Росботтом в Oregonian Fooday от 6 декабря 2005 года. Бетти говорит: «Гратен был хитом для спящих. Если вы ожидаете гостей на ночь во время праздников, вы можете найти это готовое блюдо заманчивым дополнением к вашему меню ».

Корочка для пиццы из цветной капусты — Корочка для пиццы без глютена
Не нужно чувствовать себя виноватым из-за пиццы! Уникальность этой пиццы заключается в том, что корочка сделана из цветной капусты.Поскольку я не знаю, кому пришла в голову идея использовать цветную капусту для приготовления корочки для пиццы, я благодарю вас!

Рис с цветной капустой
Подождите, пока вы не попробуете этот удивительный рецепт риса с цветной капустой! Он удивительно вкусный, очень простой в приготовлении, низкокалорийный и не содержит глютена. Это отличный заменитель риса. Его можно есть как гарнир или как основу для таких блюд, как жаркое или карри. Мой муж был приятно удивлен, насколько это вкусно.

Салат из цветной капусты
Я адаптировал этот рецепт из кулинарной книги под названием Tapas, Маленькие блюда Испании , Пенелопы Касас.Очень освежающий и очень испанский способ приготовить цветную капусту. Любимый салат, который подают в небольших количествах в тапа-барах в Испании.

Запеченная цветная капуста с сыром
Это любимое блюдо в нашем доме!

Крем-суп из цветной капусты с маслом фундука
У этого необычного супа фантастический вкус. Превосходно подходит для званого ужина, чтобы дать вашей трапезе эффектное начало.

Фаршированная цветная капуста (с низким содержанием жира)
Я адаптировал этот замечательный рецепт дегустации из кулинарной книги под названием The Mayo Clinic Williams-Sonoma Cookbook , написанной Джоном Филлипом Кэрроллом, 1998.Рецепт описывается так: «Слово« приправленный »означает, что блюдо включает горчицу и специи. Этот ароматный топпинг на основе горчицы с низким содержанием жира придает дьявольский оттенок приготовленной на пару, а затем запеченной цветной капусте. Подавать как дополнение к пасте или зерновым блюдам. Попробуйте использовать ту же начинку и технику с другими овощами семейства крестоцветных ».

Паста с обжаренной цветной капустой и анчоусами
Это восхитительный рецепт итальянской пасты с обжаренной цветной капустой и анчоусами. Это моя версия популярного итальянского рецепта.Если вы любите цветную капусту как таковую, вам обязательно понравится это блюдо из макарон. Даже если вы не любитель анчоусов, вы, вероятно, не будете возражать против них, так как после жарки анчоусы тают на заднем плане и придают блюду насыщенный и пикантный оттенок. Эта паста настолько хороша, что вам захочется лизнуть миску!

Жареная цветная капуста (с низким содержанием жира)
Этот способ приготовления цветной капусты очень прост и очень вкусен. Обжарка цветной капусты усиливает аромат и придает ореховый вкус.

Жареная цветная капуста
Этот способ приготовления цветной капусты очень прост и очень вкусен. Из-за быстрого приготовления в очень горячей и сухой духовке соцветия цветной капусты совсем не мягкие. Они немного смягчились, но все же сохранили очень приятный хруст, поскольку обжарка цветной капусты усиливает аромат и придает ореховый вкус. Это мой любимый способ подачи цветной капусты. Если вы никогда не жарили цветную капусту, попробуйте прямо сейчас!

Жареные стейки из цветной капусты
Этот способ приготовления цветной капусты очень прост и удивительно вкусен! Отведав жареные стейки из цветной капусты, вы больше никогда не вернетесь к кипячению цветной капусты.Это очень элегантный способ подачи цветной капусты. Из этого получится восхитительное первое блюдо, гарнир или даже основное блюдо на ужин. Это блюдо понравится и вегетарианцам.

Целая жареная цветная капуста с марокканскими специями
Мне очень понравилась смесь теплых марокканских специй, а аромат, исходящий от цветной капусты во время маринования, был заманчивым. Аромат меня не разочаровал.

Карамелизированная цветная капуста со специями
Я адаптировал этот рецепт из журнала Food & Wine, , ноябрь 2002 г.

Острая цветная капуста
Этот рецепт взят из пиццерии Delfina в ресторане в Сан-Франциско. Эта цветная капуста представляет собой сочетание жевательного, хрустящего, мягкого, острого, мягкого и соленого одновременно. Конечный результат отличный!

Сырная цельная цветная капуста, приготовленная на пару
Это старый рецепт комфортной еды, который всегда готовила моя мама, и я все еще делаю.

загруженная жареная цветная капуста | За любовь к кулинарии

Нежная и карамелизованная жареная цветная капуста с хрустящим беконом, зеленым луком, острым сыром чеддер и посыпанная ранчо.

Какой это потрясающий гарнир! Я приготовил эту жареную цветную капусту, потому что у меня было немного цветной капусты, которую нужно было израсходовать. Я решил сделать его особенным, добавив в него начинки. Осмотревшись, я обнаружил в холодильнике остатки бекона, острый сыр чеддер, зеленый лук и заправку для ранчо. Цветная капуста была обжарена и готова к употреблению в течение 30 минут, и этот восхитительный гарнир было очень легко приготовить вместе.

Как приготовить жареную цветную капусту с добавкой

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Сбрызните ломтики цветной капусты оливковым маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы покрытие равномерно. Выложите цветную капусту на противне.

Запекать в духовке 10-12 минут или до золотистой корочки. Осторожно переверните кусочки цветной капусты и продолжайте жарить еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

Достаньте из духовки и посыпьте сверху тертым сыром и кусочками бекона.Вернитесь в духовку на 3 минуты или пока сыр не расплавится. Вынуть из духовки и посыпать нарезанным зеленым луком и сбрызнуть соусом ранчо. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Жареная цветная капуста с добавкой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 4

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

Ингредиенты

Цветная капуста:

1-2 столовые ложки оливкового масла по вкусу

½ головки цветной капусты, нарезанные соцветия

Морская соль и свежемолотый перец, по вкусу

Начинки:

½ чашки экстра- острый сыр чеддер, тертый

3 столовые ложки кусочков бекона

2 зеленые луковицы.нарезанный

заправка Ranch по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Сбрызните ломтики цветной капусты оливковым маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Осторожно перемешайте, чтобы покрытие равномерно. Выложите цветную капусту на противне.

Запекать в духовке 10–12 минут или до золотистого цвета. Осторожно переверните кусочки цветной капусты и продолжайте жарить еще 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и мягкости.

Достаньте из духовки и посыпьте сверху тертым сыром и кусочками бекона. Вернитесь в духовку на 3 минуты или пока сыр не расплавится.

Вынуть из духовки и посыпать нарезанным зеленым луком и сбрызнуть соусом ранчо. Подавать немедленно. Наслаждаться.

Жареная цветная капуста с чесноком и пармезаном — Feeding The Frasers

Простой и изысканный гарнир к победе по рецепту жареной цветной капусты с чесноком и пармезаном.Свежие овощи, обжаренные до совершенства, а еще лучше — за 20 минут! Здоровое питание не должно быть сложным или пугающим. Оливковое масло обеспечивает дозу полезных жиров, а чеснок и тимьян придают этой простой стороне свежий и смелый вкус. Сверху на противень с обжаренной цветной капустой добавьте немного аромата и соли из свежего тертого пармезана, достаточного для придания вкуса цветной капусте, не превращая ее в загруженные жареные овощи.

Расширение овощных горизонтов.

Обычно ходить по продуктовому магазину и брать обыкновенный шпинат, брокколи и стручковую фасоль.Это зона комфорта. У знакомых ингредиентов есть свое время и место. Не поймите меня неправильно, мы едим все три этих овоща еженедельно именно по этой причине. Я обычно готовлю их на пару с небольшим количеством масла и щепоткой соли. НО пора расширить свой овощной кругозор. Выходите за рамки и дерзайте проявлять смелость в выборе ингредиентов и вкусов! Бьюсь об заклад, вы не ожидали, что цветная капуста будет такой мотивационной, а?

Список покупок:

Соцветия цветной капусты — вы также можете использовать целую кочан цветной капусты и обрезать ее до соцветий, но это способ сэкономить время, купите предварительно нарезанные пакеты со цветками!

Зубчики чеснока в кожуре — обжаренные зубчики в кожуре — отличный способ уберечь дольки от пригорания.Жареные зубчики чеснока становятся мягкими, сладкими и золотистыми. Выдавите их из кожицы и перемешайте с цветной капустой перед подачей на стол.

Оливковое масло — мой любимый продукт — оливковое масло Cobram Estates. Я побывал в оливковых рощах в Калифорнии и стал свидетелем процесса переноса оливок с дерева на стол. Он такой свежий, слегка пряный на вкус (из-за антимикробных компонентов EVOO!) И на вкус как травянистые свежие зеленые помидоры. Нет ничего лучше!

Кошерная соль — при приготовлении я использую два вида соли.Я использовал кошерную соль Mortons во время приготовления и хлопья морской соли Maldon в качестве завершающей соли. Небольшая щепотка соленой хлопьевидной соли перед подачей на стол может сделать блюдо ВКУСНЫМ.

Черный перец — черный перец бывает двух видов: свежий и молотый. Вкус свежего молотого черного перца не имеет себе равных! Если в рецепте требуется большое количество черного перца (1 столовая ложка или больше), я использую предварительно молотый черный перец.

Свежий тертый пармезан — эмпирическое правило — «свежее лучше», НО предварительно натертый или сушеный пармезан также подойдет для этого рецепта.

Меньше времени на приготовление, больше времени на еду.

Это 20-минутный гарнир на противне. Перемешайте и бросьте на гриль Traeger или в духовку, установите таймер и подавайте вместе с основным блюдом. Гарнир отлично сочетается с говядиной, курицей и свининой. Варианты бесконечны! Если вы ищете несколько наших любимых блюд к этому гарниру, попробуйте эти:

Хрустящие куриные бедра с бальзамическим красным луком и жареным виноградом — приготовление этого блюда на гриле Traeger делает процесс приема пищи еще проще.Когда Traeger станет ГОРЯЧИМ, он станет универсальным сосудом для приготовления всего блюда.

ЧЕСНОЧНЫЙ СТЕЙК ФРИТЫ С ПАРМЕЗАНОМ — удвойте вкус пармезана и увеличьте количество овощей, добавив эти соцветия цветной капусты в смесь этого семейного семейства.

SANTA MARIA TRI-TIP — нам нравится аромат этого марината с тремя наконечниками и яркость чимичурри. Если вы сочетаете эту жареную цветную капусту с этим блюдом, я предлагаю добавить немного чимичурри ко ВСЕМУ перед подачей на стол.Я мог бы потягивать его через соломинку, это ТАК хорошо!

Ищете еще гарниры?

Вот несколько примеров, которые стоит попробовать:

САЛАТ ПРОСТОЙ СТОРОНОЙ С ЛИМОННО-КЛЕНОВЫМ ВИНАГРЕТОМ

СОУТЕ БРЮССЕЛЬ И COTIJA CORN W. LIME CREMA

САЛАТ ИЗ ОСЕННИЙ УРОЖАЙ КИНОА

Наконец, если вы сделаете этот рецепт Жареной цветной капусты с чесноком и пармезаном , обязательно оставьте комментарий! Прежде всего, мне нравится получать известия от вас, и я стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте сделать фото и отметить меня в Instagram! Я больше всего люблю просматривать фотографии твоих дней … мммм … хороших развлечений!

Этот пост содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Состав

2 фунта цветков цветной капусты

5 зубчиков чеснока в кожуре

1 столовая ложка свежего тимьяна, разделенного на части

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль по вкусу

перец черный по вкусу

2 столовые ложки свежего тертого пармезана

Инструкции

Разогрейте гриль Traeger (или духовку) до 375 ° F.

На противень бросить цветную капусту, зубчики чеснока, 1/2 тимьяна, оливковое масло, соль и перец.

Жарить 15-20 минут, помешивая до половины.

Снимите с гриля, положите сверху оставшийся свежий тимьян и свежий тертый пармезан.

Бросьте и подавайте.

Состав

2 фунта цветков цветной капусты

5 зубчиков чеснока в кожуре

1 столовая ложка свежего тимьяна, разделенного на части

2 столовые ложки оливкового масла

Кошерная соль по вкусу

перец черный по вкусу

2 столовые ложки свежего тертого пармезана

Инструкции

Разогрейте гриль Traeger (или духовку) до 375 ° F.

Как приготовить цветную капусту – Рецепты с цветной капустой

Цветная капуста в кляре рецепт

Цветная капуста в кляре рецепт с фото

Как приготовить цветную капусту в кляре

как приготовить брокколи и цветную капусту

Как готовить брокколи и цветную капусту

Ингредиенты для приготовления брокколи и цветной капусты

Инструкция

Другие интересные статьи этой рубрики

Цветная капуста с яйцом на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить цветную капусту с яйцом на сковороде к завтраку:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить вкусную цветную капусту на сковороде

Выбор и подготовка продуктов

Секреты приготовления

Способы приготовления

Жареная цветная капуста

Курица жареная с цветной капустой и картофелем на сковороде

Кляр

Цветная капуста в сырном кляре

Тушение

Жареная цветная капуста — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Жареная цветная капуста:

Жареная цветная капуста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Как правильно готовить цветную капусту

Как и сколько варить цветную капусту

Как выбрать цветную капусту

Попробуйте 🎨🥬

Как подготовить цветную капусту

Узнайте 🥒🔪🥝

Сколько варить свежую и замороженную цветную капусту

Как варить цветную капусту в кастрюле

В воде

На пару

Как варить цветную капусту в мультиварке

В воде

На пару

Как варить цветную капусту в микроволновке

Читайте также 🥦🥔🥕

Блюда из цветной капусты — рецепты с фото на Повар.ру (429 рецептов цветной капусты)

Блины из цветной капусты на кефире 4.6

Закатка цветной капусты 4.1

Цветная капуста на пивной банке 4.3

Цветная капуста под сырным соусом 4.2

«Мужская» закуска 5.0

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6

Мусс из цветной капусты 5.0

Суп с картофельными шариками 5.0

Курица с овощами «Быстрая» 3.8

Алу Гоби 4.6

Цветная капуста, запеченная целиком 5.0

Икра из цветной капусты 4.9

Луковый суп «Пармантье» 5.0

Суп из цветной капусты «Весна в Раю» 4.3

Грудка с цветной капустой 4.4

Гратен с цветной капустой и грибами 4.7

Нежнейшая пицца без муки 5.0

Печенье из цветной капусты 4.0

Цветная капуста в кляре с сыром 4.6

Жиросжигающий суп 4.6

Овощной гарнир 4.3

Цветная капуста с помидорами 4.6

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты 4.1

Восхитительный рис из цветной капусты 3.7

Цветная капуста с мясом и картошкой 4.2

Гратен из цветной капусты и брокколи 5.0

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.8

Цветная капуста тушеная 4.6

Цветная капуста в кляре в мультиварке 3.7

Цветная капуста с куриным филе 4.7

Овощное ризотто 5.0

Индейка с овощами в рукаве 5.0

Цветная капуста в кляре в духовке 4.0

Цветная капуста, фаршированная фаршем 4.5

Цветная капуста «Баффало» 5.0

Цветная капуста с брокколи запеченная с сыром 4.2

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Запеканка из брокколи для детей 5.0

Запеченная целиком цветная капуста 5.0