Голубцы как готовятся: Подробный рецепт домашних голубцов, пошаговый рецепт на 22624 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вкусные голубцы. 3 рецепта на ужин.

 

Основная масса украинцев – мясоеды. Сегодня нам уже тяжело представить, что на столе не будет мяса. А вот несколько веков назад обычные люди очень редко видели такую роскошь на своем столе. Откуда голубцы берут свое начало? Есть интересная гипотеза от кулинарных историков — в середине 17 века французская кухня становится популярной и известной во всем мире, как самая изысканная, легкая и утонченная. При дворе французского короля тогда любили обедать жареными перепелами, утками, приготовленными на раскаленных углях, а для того, чтобы мясо не пригорело, его заворачивали перед жаркой в лист капусты. Так и появились наши любимые и вкусные голубцы.

Со временем, это блюдо перекочевало в другие страны и прижилось почти во всех кухнях мира, хотя, готовят вкусные голубцы везде по – разному. Вот и в Украине существует множество рецептов приготовления голубцов, их вариаций. В зависимости от региона начинка в этом блюде может меняться, также многие подают их с интересными соусами, зажаркой и подливами. Если вам говорят, что сегодня на обед голубцы, то, о чем вы подумаете в первую очередь? Конечно же представите нежную начинку из мяса и риса, которая аккуратно завернута в капустный лист, протушена, отчего по кухне разлетается приятный аромат. Голубцы можно тушить в разных соусах, жарить и даже запекать в духовке. Как видите, вариантов того, как и с чем можно приготовить эту вкуснятину просто масса.

Несмотря на то, что такое блюдо, как вкусные голубцы мы привыкли видеть довольно часто на своих столах, оно также часто появляется в ресторанах и кафе. Известно, что они популярны не только в нашей стране, но и почти во всем мире. В разнообразных странах существует множество рецептов приготовления вкусных голубцов. Каждый народ готовит голубцы в зависимости от своих предпочтений и особенностей культуры. Стоит сказать еще и о том, что наши привычные голубцы имеют очень интересные названия в других странах. Так, например, в переводе с французского это блюдо означает “капустные сигары”, с испанского “фаршированная капуста”, в Германии это “колбаски в капусте”, а в Англии “роллы из капусты”. В Турции достаточно часто готовят голубцы тоже, но там они называются долма. Но и справедливости ради, нужно отметить, что заворачивается мясная начинка не в капустный лист, а в виноградный.

Мы уже не в 17 веке, трудности того времени давно позади, а вот любовь к вкусным голубцам не покинула наши сердца. Но найти такую хозяйку, которая решилась бы сама готовить это блюдо сейчас тяжело. Для приготовления необходима масса времени и усилий, которые женщины нашего времени привыкли экономить, ведь нужно время еще и на работу, уборку, семью.

И тут на помощь хозяйкам приходят ермолинские полуфабрикаты! С ними жизнь становится намного проще, приготовление обеда быстрее. А молодым хозяйкам подобные полуфабрикаты из мяса и вовсе служат палочкой – выручалочкой. Мы предлагаем вам познакомиться с блюдами, которые вы сможете быстро приготовить из ермолинских вкусных голубцов. Голубцы «Сельские» – в них нежнейшая мясная начинка, которая будет просто таять во рту. Будьте осторожны, при приготовлении этих голубцов, от них исходит такой аромат, что можно не удержаться и съесть все самостоятельно. Такой вариант отлично подойдет для ужина, это сытно и полезно, именно то, что необходимо всей семье.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Голубцы в томатной подливе – сначала нужно сказать, что готовятся они очень быстро. Но в итоге вы получите полноценный прием пищи, который не нужно будет ничем дополнять. Привычные нам голубцы, тушенные в ароматной подливе нравятся даже детям. Сюда можно добавлять зелень по вашему вкусу или чеснок, так блюдо станет еще ароматнее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Голубцы под овощной шубкой – это именно то, что нужно к праздничному столу. Ароматные, вкусные, изысканные. Приготовив такое блюдо, вы потратите всего 20 минут своего времени, а в ответ получите миллион комплиментов. И, поверьте, никто не узнает ваш секрет, что вы использовали полуфабрикаты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мы предложили вам на выбор 3 рецепта приготовления вкусных голубцов, но, проявив фантазию, вы можете приготовить из них массу вкусных и оригинальных блюд!

пошаговые рецепты, быстрые и простые от Марины Выходцевой

— Новые рецепты —
Ленивые голубцы в духовке в томатном соусе — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить ленивые голубцы в духовке. Голубцы предлагаю сделать куриные, получится более диетическая версия, если любите посытнее и пожирнее, курицу можно заменить свининой. Ленивые голубцы в духовке получаются особенно вкусными, сочными и нежными. Соус, в котором они томятся, прекрасно дополнит блюдо.

Голубцы в кастрюле — простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу вам рассказать свой самый любимый рецепт голубцов – голубцы с фаршем и грибами, рисом, овощами, тушеные в кастрюле, в бархатистом томатном соусе – настолько это вкусно, что можно пальчики облизать. За основу голубцов берем плотный вилок капусты, фарш готовим самостоятельно – половина свинины и половина говядина.

Ленивые голубцы в духовке — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Идеальное блюдо для семейного ужина, достаточно экономное из-за большого количества добавочных ингредиентов. Для классических ленивых голубцов используется заправка из сметаны, помидоров и овощей. Для панировки потребуется немного сухариков. Фарш любой смешанного вида или как указано ниже в рецепте из говядины.

Армянские голубцы в виноградных листьях

В классическом варианте армянские голубцы готовятся в виноградных листочках. Также их называют «Долма». Согласно справочникам Оксфордского университета, это блюдо первым возникло именно в Армении, затем перекочевало в кухни Турции и Азербайджана. Голубцы готовят в соленых виноградных листочках. Они небольшого размера и на одну порцию может приходиться от 4 до 8 штучек.

Голубцы из свежей капусты

Голубцы готовят по-разному: из савойской, китайской и даже цветной капусты, в начинку кладут и фарш, и крупы, и овощи, их жарят, запекают, тушат. Рецептов масса. Но популярнее всего рецепт, где «оберткой» служит обычная белокочанная капуста, начинкой – мясной фарш и рис, а готовят их методом тушения в томатно-овощной заливке.

Диетические голубцы

Как правило, голубцы готовят со свининой, говядиной или бараниной. Из-за жирного мяса и насыщенного соуса блюдо получается сытным и калорийным. Если вам хочется «облегчить» его, попробуйте сделать голубцы с куриным филе. Обычный рис можно заменить бурым или басмати.

Голубцы с фаршем и рисом

Чем белее капуста, тем она больше подходит для голубцов, как правило, такие кочаны не круглой, а приплюснутой формы. По сезону, при наличии свежих грунтовых помидоров, не премините их добавить в подливку. Томат возьмите с самой высокой концентрацией, не менее 30%, количество его не убавляйте, просто протрите через дуршлаг пару помидоров и добавьте их сырыми в подливу.

Вегетарианские голубцы

Классические голубцы готовят из трех основных продуктов: капусты, мясного фарша и риса. Что касается заправки, то она всегда томатная. Что же делать тем, кто не ест мясо, но любит данную закуску? Предлагаем приготовить сочные и полезные вегетарианские голубцы.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты голубцов на пару в капусте, ленивых, диетических и вегетарианских

2018-07-08 Марина Выходцева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

10240

Число
просмотров

10240

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

7

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

89

(Ккал)

89 ккал.

низкое

Вариант 1: Классические капустные голубцы на пару

В традиционном варианте голубцы представляют собой конвертик из капусты с сытной начинкой внутри. Обычно это мясной фарш и рис, часто для вкуса добавляются овощи. Голубцы принято тушить в соусах, но это необязательно. Есть чудесный способ приготовить блюдо на пару. Оно будет не таким жирным, не займет большого количества времени, но при этом порадует сочностью и прекрасно раскроет вкус.

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 300 г говядины;
  • 80 г риса;
  • специи;
  • 1 морковка;
  • 30 мл масла;
  • 1 луковица.

Пошаговый рецепт классических голубцов на пару

Шаг 1:

Так как у нас голубцы классические, без пропаренной капусты не обойтись. Ставим на огонь кастрюльку с водой, даем хорошо закипеть. Берем нож, делаем глубокие насечки вокруг кочерыжки. Опускаем в кипяток и даем несколько минут пропариться, нам нужны мягкие листочки. Вынимаем капусту, снимаем верхние листы и остужаем.

Шаг 2:

Пока капуста парится и остывает, нужно сделать фарш. Рис отвариваем. Очищаем лук с морковкой и режем мелко. Высыпаем в масло, обжариваем. Говядину промываем и перекручиваем через мясорубку. Смешиваем вареный рис с мясом и овощами. Солим по вкусу. Можно в начинку добавлять зелень или другие приправы.

Шаг 3:

У остывших капустных листочков нужно вырезать толстую жилку, затем раскладываем начинку и сворачиваем конвертиками все голубцы. Укладываем на решетку, можно ее не смазывать. Между голубцами нужно оставлять место, чтобы проходил пар.

Шаг 4:

В отсек пароварки наливаем горячую воду, желательно ее присолить, допускается добавление специй и пряностей (лавр, горошки перца, чеснок, травы). Устанавливаем голубцы, начинаем готовить. В среднем они будут вариться 35 минут.

Есть и другой способ приготовления капустных листов, он не требует кастрюльки. Нужно просто поместить в пакет капусту, сделать несколько дырочек или не очень плотно завязать, прокрутить несколько минут в микроволновой печи.



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Быстрые праздничные рецепты

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов на пару (ленивых)

Эти голубцы больше похожи на котлеты, но они с капустой. На выходе получается очень вкусное ленивое блюдо. Готовить его можно на пару в мультиварке, пароварке, мантышнице либо придумать что-то другое. Фарш берем из говядины либо смешиваем несколько видов мяса. Обязательно вводим яйцо, чтобы голубцы держали форму. Данная рецептура голубцов без риса.

Ингредиенты

  • 500 г мяса;
  • 400 г капусты;
  • яйцо;
  • луковица;
  • 35 мл масла;
  • 50 г сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 1 морковка;
  • специи.

Как быстро приготовить голубцы на пару

Шаг 1:

Масло отправляем в сковороду. Высыпаем в нее порезанную луковицу, морковку и слегка обжариваем. Остужаем.

Шаг 2:

Нарезаем капусту не очень крупной соломкой, заливаем из чайника кипящей водой и на десять минут оставляем, после чего отжимаем, перекладываем в миску. Добавляем ранее обжаренные овощи.

Шаг 3:

Теперь перекручиваем мясо, если используется не фарш. Перекладываем к овощам и вводим одно крупное яйцо. Солим, можно поперчить. Тщательно вымешиваем. Затем лепим крупные котлеты, размером чуть меньше кулака. Выкладываем на поднос пароварки.

Шаг 4:

Готовим ленивые голубцы полчаса после закипания воды в поддоне. Пока делаем соус: рубим зелень с чесноком, смешиваем со сметаной. Вынимаем голубцы, выкладываем на тарелки, смазываем соусом.

Рис в это блюдо не добавляется в целях экономии времени. Если дома есть вареный злак либо имеется гречка (она тоже годится), то можно добавить немного в фарш.

Вариант 3: Сочные и экономные голубцы на пару

Этот рецепт далеко не диетический, так как начинка готовится с добавлением сала. На выходе получаем много сочных и сытных голубцов. Вес капусты не указан, просто берем большой кочан, чтобы в листочки получилось завернуть начинку.

Ингредиенты

  • 500 г мяса;
  • 200 г сала;
  • стакан риса;
  • кочан капусты;
  • пара долек чеснока;
  • соль, перец;
  • 2 ложки сметаны;
  • ложка кетчупа;
  • немного масла;
  • пара луковиц;
  • 1 морковка.

Как приготовить

Шаг 1:

Риса в этом рецепте много, но пусть это не пугает. Промываем и ставим его вариться, оставляя чуть жестковатым, не даем раскисать. Сливаем в сито остужаться. Пропариваем и подготавливаем капустные листочки.

Шаг 2:

Режем кубиками лук, морковку просто натираем. На масле овощи немножко пассеруем. Засыпаем вместе, ориентируемся по прозрачности лука. Как и рис, оставляем остужаться.

Шаг 3:

Перекручиваем мясо и хороший кусок сала, подойдет и брюшина с прослойками. Добавляем к ним рис, вводим овощи и пару ложек сметаны, чеснок, ложку кетчупа. Все хорошо размешиваем. Если начинка немного слабая, ничего страшного, при варке рис еще набухнет.

Шаг 4:

Раскладываем фарш на капустные листочки, скручиваем голубцы конвертиком и отправляем в пароварку. Готовим приблизительно 35 минут, отсчет ведем с закипания воды. Не забываем плотно закрыть пароварку.

Можно в начинку не добавлять кетчуп, но томат замечательно подчеркивает и облагораживает вкус мяса и риса, который используется в достаточно большом количестве.

Вариант 4: Диетические голубцы на пару

Паровые голубцы – чудесное блюдо для поддержания фигуры в порядке и даже похудения, но готовить их нужно правильно. Здесь еще один ленивый рецепт, который не требует пропаривания капустных листов, что экономит время.

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе;
  • 50 г бурого риса;
  • 2 яичных белка;
  • 400 г капусты;
  • 1 морковка;
  • специи;
  • 1 ч. л. томатной пасты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Капусту порезать маленькими кубиками либо тоненькой соломкой. Залить кипятком, дать настояться, затем слить в сито либо в дуршлаг. Если этого не сделать, то овощ будет топорщиться, гладкие и красивые голубцы не получатся.

Шаг 2:

Пока ставим вариться бурый рис. Он готовится чуть дольше нешлифованного злака. Но можно заранее его вымочить. Готовый рис сливаем в дуршлаг, пусть вода стечет. Если нужно быстро остудить, то можно прополоскать под краном.

Шаг 3:

Куриное филе перекрутить или мелко порубить. Это же проделываем с морковью, после чего все соединяем с рисом и капустой, добавляем два сырых белка, солим, вводим ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем фарш и лепим голубцы.

Шаг 4:

Так как голубцы не в листах, нужно смазать лоток пароварки. Затем выкладываем сформированные котлеты, устанавливаем на место, не забываем налить воду для парения. Закрываем и готовим. Так как используется филе, достаточно 25 минут.

По такому же принципу готовят блюдо из индейки, можно взять кролика или другое диетическое мясо. С птицы нужно обязательно убирать кожу, она практически полностью состоит из жира.

Вариант 5: Вегетарианские голубцы на пару

Необязательно голубцы готовить с мясом. Без него тоже получается замечательное блюдо, особенно при наличии грибов. Здесь простейшая вегетарианская рецептура. Грибы можно взять любые, указано количество вареного продукта. Если имеются шампиньоны, то просто обжариваем без предварительной варки, но берем в полтора раза больше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты

  • 200 г вареных грибов;
  • 130 г риса;
  • 1 морковка;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 4 ложки постного масла;
  • капуста;
  • томатный соус.

Как приготовить

Шаг 1:

Берем небольшой кочан капусты и отправляем вариться. Кипятим несколько минут, вытаскиваем, верхние листочки по одному снимаем. Затем остатки снова кидаем в горячую воду и повторяем. Рис варим до мягкости, но не передерживаем, следим и вовремя сливаем всю воду.

Шаг 2:

Режем лук и морковку. На масле обжариваем пару минут. Нарезаем вареные грибы и добавляем. С ними готовим тоже две минутки только для улучшения вкуса. Все это остужаем, соединяем с приготовленным рисом, перемешиваем, выдавливаем чеснок, солим.

Шаг 3:

Срезаем у пропаренных капустных листочков уплотнения. Выкладываем грибную начинку с рисом, скручиваем конверты небольшого размера. Отправляем в пароварку. Готовим от 20 минут до получаса до мягкости капусты.

Шаг 4:

Вегетарианские голубцы выкладываем на тарелки, поливаем томатным соусом, подаем с зеленью, можно посыпать орехами или жареным кунжутом.

Большинство рецептов разработано под листы белокочанной капусты. Но точно таким же способом можно готовить голубцы с капустой пекинской, ее даже не нужно парить, сразу отделяем листочки и на пару минут заливаем кипятком из чайника.




Похожие рецепты Голубцы на пару

В традиционном варианте голубцы представляют собой конвертик из капусты с сытной начинкой внутри. Обычно это мясной фарш и рис, часто для вкуса добавляются овощи. Голубцы принято тушить в соусах, но это необязательно. Есть чудесный способ приготовить блюдо на пару. Оно будет не таким жирным, не займет большого количества времени, но при этом порадует сочностью и прекрасно раскроет вкус.

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Перемалывая мясо, не поленитесь сменить решётку на мясорубке. Первый раз через крупную перемелите мясо по сортам в разные мисочки, затем установите мелкую и прокрутите только говядину. Оба фарша смешайте, так масса выходит пышнее.

Голубцы в скороварке

Скороварка значительно сокращает время тушения голубцов. В ней термическая обработка не займет более получаса, иногда достаточно и 20 минут. При этом капустные конвертики сохраняют свою форму, не разваливаются, раскрывают вкус. Некоторые приборы (в основном старого типа) предназначены только для варки. Современные модели позволяют проводить и обжаривание. Здесь простейшая рецептура с рисом и мясом, для заливки используется томат со сметаной.

Голубцы как в детском саду

С минимальными отклонениями, вызванными исключительно особенностями домашних кухонных приборов, этот рецепт скопирован со стандартного, рассчитанного на питание дошколят. Бульон используйте любой, вполне подойдёт и картофельный или другой овощной отвар.

Голубцы с грибами

Простое, ароматное и сытное блюдо, которое украсит постный стол и порадует, если приелись другие угощения. Количество болгарского перца можете уменьшить, если на ваш взгляд его вкус слишком сильно перебивает другие продукты.

Ленивые голубцы в мультиварке

Использование современных кухонных приборов заметно ускорило и облегчило ежедневное приготовление пищи, но не могло не сказаться на меню. Впрочем, есть и исключения из этого правила. Предлагаем целую коллекцию рецептов хорошо знакомых многим ленивых голубцов, из разных продуктов и адаптированные для мультиварок разных производителей.

Постные голубцы

Постные блюда могут быть очень вкусными и разнообразными, несмотря на отсутствие мяса и яиц в составе. Голубцы по классическому рецепту готовятся с мясным фаршем, а для постных подойдет грибная или овощная начинка, рисовая или из гречневй, пшенной крупы.

Голубцы в духовке

Классические голубцы можно приготовить не только на плите, но и запечь в духовке.

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы по виду напоминают котлеты. Не нужно заворачивать начинку в листы, пропаривать капусту, что-то вырезать и убирать. Блюдо без отходов, готовится в духовке. Она чудесно справляется со своей задачей, позволяет получить очень ароматные и вкусные ленивые голубцы без особых усилий и лишних временных затрат. Капуста в данной рецептуре используется белокочанная, а мясной фарш из говядины. При использовании других видов мяса технология приготовление не изменится.

Голубцы в микроволновке

Описанный ниже способ разделки кочана можно рекомендовать для всех последующих рецептов. Подойдёт он и для голубцов, приготовляемых на открытом огне или в духовке. Возьмите его на заметку, это очень удобно!

Голубцы на сковороде

Классические голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустные листья. Как правило, их готовят в казане или кастрюле, залив овощным или мясным бульоном. Однако голубцы можно приготовить и в сковороде или духовке.

Ленивые голубцы в духовке в томатном соусе

Некоторые хозяйки отказываются готовить голубцы из-за того, что с ними долго возиться. Но классическим голубцам, завернутым в капусту, есть замена. Это ленивые голубцы. Томатный соус остается, как и в традиционном варианте. А вот готовить можно не только на плите, как тушеное блюдо. Но и в духовке. Тогда выходит запеченное второе горячее блюдо. Сами ингредиенты и их количество в рецептурах варьируются в зависимости от ваших предпочтений. Так выходят несколько разнообразных и непохожих друг на друга блюд – но все это ленивые голубцы в духовке в томатном соусе.

Ленивые голубцы с фаршем

Самые популярные среди всех предлагаемых те голубцы, в которых нарезанная капуста вмешивается в фарш. Сами они формируются в виде котлеток, слегка подрумяниваются и далее тушатся на плите. Все просто и заметно быстрее, чем оригинальные голубцы, кропотливо завёрнутые в капусту.

Голубцы из пекинской капусты

Голубцы как классические, так и ленивые в большинстве случаев делают из белокочанной капусты. Однако вполне допустимо использовать и другие многочисленные виды этого овоща. К примеру, в этой подборке будут рассмотрены несколько вариантов создания ленивых голубцов из пекинской капусты.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Голубцы – Рецепты голубцов

Некоторые блюда не нуждаются в представлении, так как они горячо любимы не одним поколением людей, и к таким блюдам можно смело отнести голубцы. Вкусные, сочные и нежные голубцы – показатель кулинарного мастерства хозяйки. Хотите приготовить такие же? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет вам, как это сделать, и поделится всеми тонкостями и секретами.

Варианты приготовления голубцов крайне разнообразны. Они могут тушиться на плите, запекаться в духовке или готовиться в мультиварке, а уж начинка – и вовсе отдельный разговор. Классические голубцы готовятся с использованием мясного фарша – так, это может быть свиной фарш в чистом виде, смесь свинины с говядиной, свинины с курятиной или свинины с индейкой. Если вы используете фарш без жира, например, куриный, в начинку каждого отдельного голубца можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Помимо мяса начинка для голубцов также может быть овощной, рыбной, грибной или сделанной с добавлением круп. Да-да, вегетарианские и постные голубцы – блюдо весьма популярное среди тех, кто по тем или иным причинам ограничивает свой рацион питания. Такие голубцы могут готовиться, например, с картофелем или с гречкой и грибами. Многообразие голубцов делает их всегда желанным блюдом, которое никогда не надоедает, ведь простор для кулинарных экспериментов здесь безграничен.

Рецепты голубцов

Помимо прочего отдельного внимания заслуживают так называемые ленивые голубцы, которые не только помогают разнообразить привычное блюдо, но и отлично подходят для тех, кто не является любителем капусты. Прежде всего, речь идет о детях, которую зачастую съедают всю начинку, оставляя на тарелке капустные листья. В ленивых голубцах мелко нашинкованная капуста подмешивается в фарш, что значительно упрощает процесс приготовления и позволяет получать очень нежное и сочное блюдо. Особенно аппетитными получаются ленивые голубцы, приготовленные в томатной подливке. Устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно!

При приготовлении голубцов следует ответственно подойти к выбору и предварительной обработке белокочанной капусты. Идеально, если это будет молодая капуста ранних сортов с зелеными листьями – голубцы из такого овоща получатся особенно нежными. Лучше всего брать капусту приплюснутой формы, нежели круглой, так как листья у такой капусты больше, а кочерыжка меньше. Капуста должна быть большой, чтобы в ее листья было удобно заворачивать начинку. Капусту нужно будет предварительно отварить в кипящей воде (ее можно слегка посолить) в течение 7-10 минут. Для этого сначала удаляем несколько верхних листьев, затем делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки, чтобы отделить оставшиеся листья, и помещаем кочан в воду, воткнув в кочерыжку вилку или нож. Поворачивая капусту, постепенно снимаем с вилка листья по мере их размягчения – это удобно делать, используя вилку. В результате у вас должна остаться одна кочерыжка и горка листьев в тарелке. Далее капустным листьям нужно дать остыть, после чего срезать с внешней поверхности листьев твердые прожилки. Место, в котором лист прикреплялся к кочерыжке, следует слегка отбить молотком для мяса.

Для приготовления голубцов также может использоваться савойская или пекинская капуста. Учтите, что савойская капуста имеет более плотную структуру, нежели белокочанная, поэтом тушить голубцы из нее придется дольше, зато такие капустные листы отлично сохраняют форму. А вот из пекинской капусты ваши голубцы получатся нежнейшими за короткий промежуток времени.

Процесс формирования голубцов только кажется сложным, на деле же к этому легко приловчиться. На капустный лист выкладываем начинку (1-2 столовые ложки), сворачиваем рулетом, а края листа подворачиваем внутрь голубца. Такие голубцы отлично сохраняют форму. Есть и такой вариант – положить начинку на основание листа, накрыть боковыми частями листа, далее свернуть рулетом, а оставшийся верхний край завернуть внутрь.

Соус, в котором тушатся голубцы, может быть сметанным, сливочным, томатным или овощным. Необходимым условием является то, что при приготовлении голубцы обязательно должны быть погружены в соус. Если вы будете укладывать в кастрюлю несколько слоев голубцов, учтите, что каждый слой следует поливать соусом, а уже затем добавлять следующий слой. Чтобы нижний слой голубцов не пригорел, на дно кастрюли рекомендуется положить несколько капустных листьев. Ну что, вперед на кухню, готовить самые вкусные голубцы?

Голубцы классические

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
400 г свиного фарша,
100 г риса,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешать остывший рис с фаршем и луком, предварительно обжаренным в растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Надрезанный вокруг кочерыжки кочан капусты выложить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды, постепенно отделяя размягчившиеся верхние листья. Срезать с листьев толстые прожилки, выложить на каждый лист начинку и свернуть рулетом. Поместить начиненные голубцы в кастрюлю. Развести в 400 мл воды сметану и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Залить голубцы соусом, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Среднее время приготовления составляет около 45-50 минут.

Диетические голубцы с курицей

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
450 г куриной грудки,
2 луковицы,
1 морковь,
60 г пшеничной крупы,
1 зубчик чеснока,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Прокрутить куриную грудку, одну луковицу и чеснок через мясорубку. В полученный фарш добавить пшеничную крупу, половину тертой моркови, специи и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Кочан капусты поместить в кипяток, снимая листья по мере их размягчения. Используя нож, срезать утолщения на листьях. Завернуть в листья начинку.

Выложить в кастрюлю оставшуюся нарезанную луковицу и половину тертой моркови. Влить стакан кипятка и тушить овощи 5-7 минут. Добавить томатную пасту, соль и специи по вкусу. Также можно добавить немного сахара, если паста очень кислая. Тушить еще 2 минуты, после чего выложить голубцы в соус. Если необходимо, долить дополнительное количество кипятка. Готовить голубцы на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Это время зависит от сорта капусты и составляет, в среднем, от 40 до 60 минут. Готовые голубцы посыпать рубленой зеленью и подавать.

Голубцы из пекинской капусты под «шубой» в духовке

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кочан пекинской капусты,
500 г фарша,
100 г риса,
1 луковица,
1 яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Подлива:
2 моркови,
2 помидора,
1 большая луковица,
200 г сметаны (20% жирности),
1 столовая ложка томатной пасты,
2 чайные ложки молотой паприки,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Смешать фарш и рисом, измельченным луком и яйцом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш. Капустные листья отделить от кочерыжки. Срезать с внешней поверхности каждого листа твердую прожилку и слегка отбить молотком для мяса плотную часть в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке. Выложить на каждый лист фарш (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно завернуть. Выложить голубцы в форму для запекания.

Чтобы приготовить подливу, обжарить в небольшом количестве масла нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанные томаты. Тушить около 10 минут. Добавить к овощам сметану, томатную пасту, молотую паприку и 200 мл воды. Хорошо перемешать и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить, после чего вылить подливу поверх голубцов в форме. Добавить лавровый лист и накрыть форму (фольгой или крышкой). Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Голубцы в чесночно-сметанном соусе

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кг белокочанной капусты,
400 г фарша,
1 луковица,
70 г батона,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки отварного риса,
соль и специи по вкусу.

Соус:
200 г сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль по вкусу.

Приготовление:
Надрезанный вокруг кочерыжки кочан выложить в кастрюлю и залить водой. Варить около 10 минут, снимая листья по одному и выкладывая их на тарелку. Когда листья остынут, срезать с них утолщения. Для приготовления начинки смешать фарш с нарезанным луком, измельченным или пропущенным через пресс чесноком, отварным рисом и батоном, предварительно вымоченным в воде и отжатым. Полученную массу посолить и приправить специями по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и свернуть конвертиками. Выложить голубцы в толстостенную кастрюлю.

Для приготовления соуса смешать сметану, муку, мелко нарезанный чеснок и сушеный базилик. Залить голубцы соусом и добавить немного воды (примерно 1,5 стакана). Посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30 минут. После этого добавить лавровый лист и тушить еще 20-30 минут, пока капуста не размягчится.

Постные голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 вилок белокочанной капусты (весом около 700 г),
1 большая луковица,
2 моркови,
200 г грибов,
200 г риса,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кочан капусты проварить в кипятке 5-7 минут, отделяя листья у основания. Дать листьям остыть и срезать уплотнения. Рис отварить до полуготовности.

Обжарить мелко нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла, пока они не будут готовы. Отдельно обжарить измельченный лук с тертой на крупной терке морковью до мягкости. Добавить томатную пасту, размешать и готовить еще 5 минут.

Смешать половину жареных овощей с грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и сформировать голубцы. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху выложить жареные овощи. Налить оставшуюся от варки капусты воду, чтобы она покрывала голубцы, слегка посолив ее, и тушить под крышкой около 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г томатов,
250 г белокочанной капусты,
1 луковица,
80 г риса,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка томатной пасты,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать. Слегка посолить и размять руками. Если ваша капуста поздних сортов, ее нужно в измельченном виде залить кипятком на 10-15 минут, после чего отжать. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и дать остыть. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить рис, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать руками.

Разогреть в сотейнике растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Жарить еще 3 минуты. Добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Готовить пару минут, а после добавить томатную пасту, влить два стакана воды и перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу, чтобы подлива получилась кисло-сладкой. Довести до кипения и готовить 2-3 минуты.

В капустные листья завернуть начинку и выложить голубцы в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Залить сверху овощной подливой, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса.

Несмотря на то, что голубцы требуют затрат времени и усилий, это с лихвой компенсируется их отменным вкусом и радостью близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Куриные голубцы — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Куриные голубцы мы будем готовить в домашних условиях с овощной обжаркой и сытной подливкой.

В качестве основы будем брать не привычную нам белокочанную капусту, а пекинскую: листья у нее более тонкие и нежные. Однако готовятся такие голубцы из куриного фарша практически так же, как и обычные. Наш пошаговый рецепт голубцов из курицы с фото подробно вам это покажет.

Внизу вы найдете не только очень наглядную инструкцию приготовления ингредиентов для куриных голубцов, но также поэтапную систему заворачивания готового фарша в листы капусты.

Голубцы с одним только куриным фаршем будут недостаточно сытными, поэтому мы добавим в фарш обжаренный лук и морковь, а еще отварной рис. Такие голубцы получатся невероятно сытными, аппетитными и глубокими по вкусу.

Готовить голубцы из курицы можно в большом количестве и кушать не один день. Подают такое блюдо обычно на ужин или обед вместе со сметаной.

Приступим к приготовлению голубцов с куриным фаршем и рисом в ароматной подливке.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления голубцов из куриного фарша.

шаг 2Тщательно промойте кочан пекинской капусты, снимите верхние листы, если они повреждены. Острым ножом отрежьте 5 сантиметров основания кочана: листы в том месте очень плотные и их не получится нормально завернуть.

шаг 3Отделите листы друг от друга так, как показано на фото.

шаг 4В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и опускаем в неё листья капусты на 10 минут: на низ самые плотные, а сверху те, что тоньше.

шаг 5Воду из кастрюли сливаем, а немного остывшие листья выкладываем сушиться на тарелку.

шаг 6Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем так мелко, как вам будет удобно.  

шаг 7Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

шаг 8Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё овощную нарезку и обжариваем морковь с луком до мягкости и золотистого цвета. Разделяем полученную зажарку на две равные части.

шаг 9Рис тщательно промываем и варим до готовности в соответствии с указаниями на упаковке. Куриное филе промываем в холодной воде, сушим и пропускаем через мясорубку. Выкладываем куриный фарш в глубокую кастрюлю, туда же добавляем приготовленный и немного остывший рис, а также одну из частей обжаренного лука и моркови.

шаг 10Солим и перчим ингредиенты по вкусу, тщательно вымешиваем фарш до однородной массы.

шаг 11Выкладываем лист капусты на плоскую тарелку: если основание все еще слишком жесткое, тогда срежьте его или отбейте деревянным молоточком.

шаг 12Столовую ложку фарша выкладываем на лист капусты так, как показано на фото.

шаг 13Заворачиваем сначала боковые стороны листа капусты к центру.

шаг 14После этого сворачиваем фарш в рулет, двигаясь от верхушки к основанию.

шаг 15Повторяем вышеперечисленные манипуляции со всеми ингредиентами.

шаг 16Приготовим подливу. Для этого смешаем в глубокой миске указанное количество сметаны и томатной пасты, зальем эти ингредиенты подготовленным бульоном. Солим подливу по вкусу и тщательно вымешиваем до однородной массы.  

шаг 17Часть оставшейся зажарки из лука и моркови выкладываем на дно глубокой кастрюли.

шаг 18Выкладываем сформированные голубцы аккуратными слоями.

шаг 19Поверх всех голубцов засыпаем остатки лука и моркови.

шаг 20Заливаем голубцы подготовленным соусом из сметаны и томатной пасты.

шаг 21Доводим жидкость в кастрюле до кипения и после этого тушим голубцы в течение получаса на небольшом огне.

шаг 22Готовое блюдо сервируем, заливаем подливкой и подаем к столу в горячем виде со сметаной. Голубцы с куриным фаршем и овощами готовы.  

Приятного аппетита!

Какие бывают голубцы и как их приготовить — три рецепта

Голубцы — блюдо непростое, хоть и очень вкусное. Кроме того, существуют разные виды голубцов, и готовятся они совершенно по-разному. В этой статье мы расскажем о том, как приготовить обычные голубцы с рисом и фаршем, ленивые голубцы с рисом и фаршем, а также голубцы с картошкой.

 

Как приготовить голубцы с рисом — классический рецепт

Голубцы с рисом — традиционное блюдо украинской кухни. Чтобы приготовить классические голубцы, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 средних кочана капусты
  • 0,7 кг мясного фарша
  • 1 стакан риса
  • 2 средних моркови
  • 2 средних луковицы
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • 2-3 столовых ложки томатной пасты
  • Сметана
  • Масло растительное для жарки
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Первое, что нужно сделать, если вы решили готовить голубцы, это приготовить капусту. Для этого опустите кочан капусты в кипящую воду на 5 минут, достаньте из воды. Снимите несколько верхних листьев. У остальных листьев обрежьте толстые места у основания.

Морковь натрите на терке, лук измельчите. На сковороде с растительным маслом поджарьте сначала лук, потом добавьте морковь.

Тем временем отварите рис до полуготовности. Соедините рис и мясной фарш, хорошо перемешайте. Добавьте в фарш поджаренный лук и морковь, посолите и поперчите рис, снова хорошо все перемешайте.  

Теперь можно заворачивать фарш в листы капусты. Готовые голубцы плотно складывайте в кастрюлю швом вниз. Залейте голубцы водой так, чтобы вода не доходила до верхнего края голубцов. Когда вода закипит, добавьте томатную пасту и сметану. Тушить голубцы нужно на небольшом огне около 1 часа, после чего можно подавать на стол.

Подают голубцы обязательно со сметаной — без сметаны это блюдо сложно представить. Приятного аппетита!

Как приготовить ленивые голубцы

Если времени мало и хочется приготовить что-то вкусное, предлагаем вам рецепт ленивых голубцов в кастрюле. Готовятся такие голубцы быстрее, чем обычные голубцы, а на вкус —ничем не хуже. Итак, ингредиенты:

  • 1 средний кочан капусты
  • 0,7 кг рубленого мяса
  • 1 стакан риса
  • 2 средних луковицы
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • 1-2 яйца
  • 2 чашки сметаны
  • Растительное масло для жарки
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию

Капусту измельчите блендером. Рис отварите до полуготовности. Лук очистите и измельчите. В большой миске хорошо перемешайте капусту, рис, фарш и 2 яйца. Посолите и поперчите фарш. Из фарша сформируйте котлетки и поджарьте их на сковороде на растительном масле. Поджаренные котлетки складывайте в большую кастрюлю или гусятницу.

В отдельной тарелке перемешайте сметану и томатную пасту. Залейте голубцы горячей водой и добавьте соус.

Ленивые голубцы нужно тушить на небольшом огне около 1 часа под крышкой. Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы с картошкой — рецепт

Если вы никогда не готовили голубцы с картошкой, то самое время это сделать. Просто потому что голубцы с картошкой — это очень вкусно. Итак, ингредиенты:

  • 1 большой кочан капусты
  • 8 штук картофеля
  • 1 яйцо
  • 2 луковицы
  • 2 чашки сметаны
  • 3 столовых ложки томатной пасты
  • Треть чашки молока
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Лавровый лист и черный перец горошком — по желанию
  • Растительное масло для жарки

Капусту подготовьте, как и в первом рецепте. Картофель в мундире отварите в подсоленной воде до готовности (так, чтобы картофель был твердым). Пока картофель варится, поджарьте на сковороде лук до золотистого цвета.

Картофель охладите, очистите от кожуры и натрите на терке. Перемешайте картофель с яйцом и молоком, посолите и поперчите. Добавьте поджаренный лук, снова перемешайте.

Теперь заверните картофельный фарш в капустные листы. Поджарьте голубцы на сковороде с обеих сторон. На дно глубокой кастрюли или гусятницы положите несколько капустных листов. Поджаренные голубцы выложите в кастрюлю.

Теперь приготовьте соус для голубцов. В небольшую кастрюльку налейте 1 стакан воды, добавьте 2 чашки сметаны и томатный соус. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и немного потушите на небольшом огне.

Залейте голубцы соусом, накройте сверху тарелкой и придавите. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте голубцы в духовку при температуре 180 градусов. Тушить такие голубцы нужно около 45 минут.

Когда голубцы будут готовы, подавайте на стол со сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Как готовить замороженные голубцы

Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Так же существует и масса полезных советов, придерживаясь которых блюду можно придать незабываемый и утонченный вкус. Вот некоторые из них.

  • Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев.
  • Если голубцы готовить с добавлением риса, выбирать необходимо крупный рис – его следует тщательно промыть воде (желательно — несколько раз).
  • Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным.
  • Чтобы избежать клейкости начинки, рис необходимо заливать небольшим количеством воды – чтобы только немного покрывала крупу.
  • Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.

Как приготовить замороженные голубцы:

Что нам потребуется:

  • Замороженные голубцы — 15 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Приправы — соль, перец, лавровый лист
  • Растительное масло
  • Вода или бульон

Этапы приготовления:

Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. Для этого, достаточно достать наши полуфабрикаты из морозилки за 2 часа до готовки, или же поместить посуду, с замороженными голубцами, в микроволновку (режим — разморозка по весу).

1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

2. Слегка обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

3. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Как приготовить соус для голубцов:

Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем.

Морковку трем на крупной терке.

Лук режим на небольшие кубики.

На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой.

Добавляем томатную пасту и слегка ее обжариваем, чтобы убрать кислоту.

Добавляем немного воды или овощного бульона и оставляем тушиться на медленном огне 10-15 мин.

Тушеные овощи солим, перчим, добавляем лавровый лист и оставляем томиться еще на 3-4 мин.

Как тушить голубцы в кастрюле:

Предварительно обжаренные голубцы, заливаем нашим соусом. Если жидкости маловато, то добавляем воды или бульона, пока жидкость не покроет голубцы. Тушим на среднем огне не более одного часа.

Подаем со сметанной или майонезом. Приятного Вам аппетита!

Как готовить голубцы: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Рецепт вкусных голубцов с мясом потребует от вас старательно выбрать капусту. Она должна быть плотной, но не такой, которую невозможно разобрать на листья. Выбирайте крупную головку – вы не используете ее всю, но большие листья легче снимаются с вилка и не рвутся. А серединку оставьте для другого блюда – можете, например, приготовить котлеты из капусты с яблоками (рецепт ЗДЕСЬ).

Здесь я остановлюсь на том, как варить рис для голубцов. Не нужно отваривать его до конца. Лучше всего приготовить рис альденте (полуготовый). Для этого вскипятите и подсолите воду, положите в нее рисовую крупу, готовьте на малом огне 10-12 минут, а затем откиньте на дуршлаг, промойте и остудите.

Очистите 2 луковицы, нарежьте их, разогрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками масла, а затем обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Снимите сковородку с огня, чтобы лук мог остыть до комнатной температуры.

Теперь настало время подготовить листья для голубцов: возьмите большую кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместить весь вилок целиком, добавьте немного воды (1/5 объема кастрюли), поставьте на огонь и доведите до кипения.
Затем снимите с капусты верхний слой листьев, отрежьте стволовую часть и поместите головку в кастрюлю стволовой частью вниз. Дайте воде покипеть на протяжении 5-10 минут.

Пока капуста готовится, можно приготовить начинку: смешайте в большой миске фарш с жареным луком и рисом.

Приправьте все солью, черным молотым перцем, хорошо перемешайте.

Теперь настало время извлечь капустную голову из кипящей воды – при помощи вилки поверните ее стеблем вверх, подцепите за стебель вилкой и перенесите на разделочную доску.
С помощью ножа отделите каждый листок от вилка, подрезав его у хвостовой части. Старайтесь сохранить листья целыми.

С каждого листа удалите толстую центральную прожилку, используя острый нож. Не повредите при этом сами листья.

Выложите столовую ложку фарша в центре капустного листка.

И сверните голубец, завернув мягкий капустный лист вокруг начинки конвертом.

Последовательность действий – как на этих фото.

Все – свернутый правильно голубец готов!

Теперь просто повторяйте эту процедуру, пока у вас закончится начинка или капустные листья. Старайтесь сделать все голубцы одинакового размера. Если листья плохо сгибаются, поместите их на несколько минут обратно в кипящую воду, это сделает их более гибкими.
Подготовленные голубцы сложите в глубокий сотейник или кастрюлю.

Теперь настало время приготовить соус из сметаны с луком. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на умеренном огне. Очистите и нарежьте полукольцами оставшиеся две луковицы. Обжарьте их до слегка золотистого цвета, перемешивая время от времени.

Добавьте в сковородку сметану, размешайте и доведите смесь до кипения.

Добавьте в соус мелко рубленый укроп.

Посолите соус по вкусу, добавьте чашку воды, размешайте, снова доведите до кипения и готовьте на малом огне в течение 5 минут.

После этого вылейте соус на подготовленные голубцы, накройте крышкой кастрюлю и поставьте в духовку, разогретую до 180 гр.С, приблизительно на 1,5 часа (сколько варить голубцы с мясом, зависит от капусты – готовьте, пока она не станет мягкой).
Подавайте голубцы горячими, полив их сметанным соусом.
Приятного аппетита!

Campbell’s® Frozen Entrées Традиционные голубцы, фаршированные капустой

Особенности и преимущества
  • ВНИМАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЙ: Этот основной продукт быстрого питания состоит из нежных скрученных вручную капустных листьев, начиненных приправленным говяжьим фаршем и длиннозерным рисом в пикантном томатном соусе с кусочками.
  • ПРОСТОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вы можете легко приготовить его на противне прямо из морозильной камеры. Если вы хотите сократить время, вы можете хранить его в холодильнике в течение 48 часов.
  • РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ: Это сытное, ароматное блюдо идеально подходит для сервировки «как есть» с жареным картофелем, шпецле с травами или тостами с чесноком.Или сделайте его гарниром в паре с сосисками.
  • ТОЛЬКО ХОРОШИЕ ВЕЩЕСТВА: В каждую порцию наших голубцов не добавлен глутамат натрия, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо при подаче.
  • СРОК ГОДНОСТИ: При хранении в замороженном состоянии наши закуски всегда доступны для вас и помогут сократить количество отходов.
Аллергены
  • Яйцо
  • Глютен
  • Молоко / молочные продукты
  • Соя
  • Пшеница
Диетические потребности

без добавления сахара; Натрий 481-800 мг на порцию

Состав

ТОМАТНОЕ ПЮРЕ (ВОДА, ТОМАТНАЯ ПАСТА), КАПУСТА, РИС, ГОВЯДИНА, НАРЕЗАННЫЕ ТОМАТЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ, МОРКОВЬ, ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ, СОДЕРЖИТ МЕНЕЕ 2%: ХЛЕБНОЙ КОШКИ (ПШЕНИЧНАЯ МУКА, САХАР, МАСЛО Пропионат), яйца, модифицированный пищевой крахмал, сахар, соль, концентрат соевого протеина (с добавлением карамельного цвета), зеленый перец, молоко, изолят соевого протеина, дегидратированный лук, говяжий вкус (автолизованный монолитный экстракт дрожжей, экстракт дрожжей 60). , Гуанилат дизодиума, ксантановая камедь), перец, карамельный цвет, ароматизатор.СОДЕРЖИТ: ЯЙЦО, МОЛОКО, СОЯ, ПШЕНИЦА

Пищевая ценность

калорий
Пищевая ценность
Около 12 порций в упаковке
Размер порции 1 голубцы и соус (208 г)
Сумма на порцию
180
% Дневная стоимость *
Всего жиров 6 г 8%
Насыщенные жиры 2.5 г 13%
Транс Жир
Холестерин 25 мг 8%
Натрий 750 мг 33%
Всего углеводов 23 г 8%
Пищевые волокна 4 г 14%
Всего сахаров
Включает 2 г добавленных сахаров 4%
Белок 8 г
Витамин D 0 мкг 0%
Кальций 60 мг 4%
Утюг 1 мг 6%
Калий 380 мг 8%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Факты о питании основаны на наших текущих данных. Однако, поскольку данные могут время от времени изменяться, эта информация не всегда может совпадать с таблицей «Пищевая ценность», указанной на этикетках продуктов.

Препарат

Обычная духовка, 400 градусов F (замороженная): готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа. 35 мин. / (Темперированный): готовить под крышкой 60 мин.- Конвекционная печь, 350 градусов F (замороженная): готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа. Раскройте крышкой, готовьте еще 10 мин. / (Темперированный): 25 мин. * Выложите соус на голубцы перед подачей на стол.

Хранилище

Идеи сервировки

Подавать с цельной намазанной маслом кукурузой, посыпанной свежей нарезанной петрушкой. Украсить листьями сельдерея и веточкой свежей зелени. ИЛИ Подавать с суккоташем, смешанным зеленым салатом и рулетом из пумперникеля. ИЛИ Подавать с запеченными желудевыми тыквами, кексом с отрубями с изюмом и смешанным зеленым салатом.

Другая информация

Список продуктов, которые можно использовать в программах детского питания и их вклада в состав пищевых компонентов, можно найти на сайте www.campbellfoodservice.com/mealcontributions

Для получения дополнительной информации о нашей продукции свяжитесь с вашим дистрибьютором или позвоните по телефону 1-800-879-7687 .

Подробнее

Острая порция наших голубцов — идеальный способ начать любую трапезу.В Campbell’s мы хотим немного облегчить вашу кулинарную жизнь, предлагая вам вкусные закуски и гарниры, которые вы с гордостью можете подавать как свои собственные. Замороженные закуски Campbell, упакованные в готовые к приготовлению алюминиевые противни, также отлично подходят для сокращения затрат на еду и рабочую силу на кухне, избавляя от подготовительной работы и большей части времени на уборку. Замороженные закуски позволяют лучше контролировать размер порции, что помогает сократить количество пищевых отходов.

Вспомогательные материалы

Чтобы узнать больше о наших вариантах мерчандайзинга и торговых точек, свяжитесь с вашим представителем Campbell или позвоните по телефону (800) TRY-SOUP (879-7687) и спросите, какие преимущества может принести вам наша поддержка вашей деятельности.

Лучший рецепт голубцов

Мы начинаем эту неделю с одного из любимых блюд моего мужа, лучшего рецепта голубцов, с помидорами, тимьяном и укропом. Это летняя еда, которую я приготовил, начиная готовить с первого урожая капусты. В этот период мы также делали фаршированной зеленью капусты со шпинатом h , а также восхитительный фаршированный венгерский перец .

Для этого рецепта я использую капустные листья ранних сортов, а не осенних. Есть те зеленые цвета, которые имеют темно-зеленый цвет, а не те, что имеют светлый цвет.

Ингредиенты, используемые в рецепте лучших голубцов

В этом рецепте я использовал капусту среднего размера, от которой я мог отделить около 12 листьев, чтобы заполнить ее.

Для начинки я использовала около 750 г фарша из свинины. Также можно использовать смесь мясного фарша, две части свинины и одну часть говяжьего фарша.

Нам также понадобится большая луковица и чашка риса, которые я мыла ранее.

И не забудьте помидоры! Я использовала два консервированных нарезанных помидора.

Что ж, за работу!

Вначале готовим начинку. Для этого очищаем и измельчаем лук.

В маленькой кастрюле или сковороде нагрейте две столовые ложки масла и положите нарезанный лук жариться.

Я заправила солью, свежемолотым перцем и столовой ложкой порошка сладкого перца.

Отодвиньте сковороду в сторону, чтобы она немного остыла, в течение этого времени мы можем промыть рис на сите под струей холодной воды.

После того, как рис хорошо слился, кладем его на фарш.

Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и столовой ложкой порошка сладкого перца.

После этого кладу сверху жареный лук без масла для жарки.

Я кладу еще одну чайную ложку измельченного укропа, затем все перемешиваю вручную, пока не получится однородная паста.

Оставьте начинку и начните с капусты.

Подготовка и фарширование капустных листьев

В кастрюле большего размера я довожу воду до кипения с ложкой соли. Когда вода закипит, опустить в воду листья капусты и варить около 10 минут.

Я варил листья в два оборота, потому что они не подходили всем сразу. Вынуть листья из воды и положить в большое ситечко, слить воду и немного остудить.

После того, как они достаточно остынут, приступаем к заливке капустных листьев.

Вы увидите, что после того, как вы немного отварите листья капусты, их можно наполнить и скрутить намного проще, потому что они мягкие и нежные.

Сначала отрезаем толстую часть хвоста листа, чтобы его было легче раскатывать.

На капустный лист положить ложку начинки и раскатать.

Я скручиваю весь лист, но вы можете, если хотите получить меньшие рулеты, разрезать лист пополам и заполнить половину листа.

Продолжайте, пока не заполните все листья.

Так как у меня осталось немного начинки, сделаю мясные шарики.

Установка в горшок

Для этого блюда я использовала суповую кастрюлю, на дно которой положила веточки тимьяна.

Поверх этого я присыпал горсть полосками капусты из маленьких неиспользованных листьев, которые мы разрезали на полоски и хвосты.

Заливаем эти полоски капусты первыми консервированными помидорами.

После этого разместим голубцы рядом друг с другом.

Поверх голубцов я снова положила немного тимьяна.

Далее идет вторая банка нарезанных помидоров.

Из оставшейся начинки лепим тефтели и кладем их в кастрюлю, рядом с голубцами.

Налейте воду в кастрюлю, чтобы хорошо покрыть голубцы.

Я заправил 2 чайными ложками соли, столовой ложкой сушеных овощей, столовой ложкой сахара и столовой ложкой измельченного укропа. Пусть все закипит!

Теперь я использовал один из методов, которому научила моя мама, а именно, положил тарелку на булочки.Это должно удерживать ролики прижатыми и фиксированными, чтобы они не сломались во время кипячения.

Можно использовать вместо тарелки крышку меньшего размера.

Отделка и обслуживание

Варите все около часа на среднем огне, пока не закипят капуста и рис.

Вот оно! Рецепт лучшего голубца готов!

Я осторожно переложил голубцы в стеклянную миску, которую поставил посередине стола.

Все выглядит очень аппетитно!

Подается горячим, с добавлением небольшого количества сметаны или греческого йогурта.

Есть люди, вроде моего мужа, которые кладут еще немного сахара.

Вы тоже разные варианты пробуете. Как вам это нравится?

Если вам понравился лучший рецепт голубцов, советую попробовать и рецепт запеканки с рисом и свининой.

Чтобы увидеть больше рецептов, не забудьте подписаться на нас в Facebook, Twitter и Pinterest.

Лучший рецепт голубцов с начинкой

Тимеа

Мы начинаем эту неделю с одного из любимых блюд моего мужа, лучшего рецепта голубцов с начинкой, с помидорами, тимьяном и укропом.Это летняя еда, которую я приготовил, начиная готовить с первого урожая капусты.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Ужин, обед, основное блюдо

Cuisine International, Transylvanian

Порции на 6 человек

Калорийность 544 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 кусок капусты среднего размера
  • 1 кусок лука большого размера
  • 750 г свиной фарш
  • 2 части консервированных нарезанных помидоров
  • 1 стакан риса
  • 3 чайные ложки морской соли
  • 2 чайные ложки молотого перца
  • 2 столовые ложки порошка сладкого перца
  • 1 столовая ложка смеси сушеных овощей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 пучок тимьяна
  • 2 столовые ложки измельченного укропа
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла

Инструкции

  • В небольшой кастрюле или сковороде нагрейте две столовые ложки масла и положите нарезанный лук жариться.Приправлен солью, свежемолотым перцем и столовой ложкой порошка сладкого перца.

  • Отодвиньте противень в сторону, чтобы он немного остыл, в течение этого времени мы можем промыть рис на сите под струей холодной воды. После того, как рис хорошо слился, кладем его на фарш. Приправить чайной ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца и столовой ложкой порошка сладкого перца. Сверху выложить обжаренный лук без масла для жарки и еще одну чайную ложку измельченного укропа, затем все перемешать вручную, пока не получится однородная паста.

  • В кастрюле большего размера я доводил воду до кипения с ложкой соли. Когда вода закипит, опустить в воду листья капусты и варить около 10 минут. Вынуть листья из воды и положить в большое ситечко, слить воду и немного остудить.

  • На капустный лист положить ложку начинки и раскатать. Продолжайте, пока не заполните все листья.

  • Для этого блюда я использовала суповую кастрюлю, на дно которой положила веточки тимьяна.Поверх этого я присыпал горсть полосками капусты из маленьких неиспользованных листьев, которые мы разрезали на полоски и хвосты. Поливаем эти полоски капусты первыми консервированными помидорами. После этого разместим голубцы рядом друг с другом. Поверх голубцов я снова кладу немного тимьяна и вторую банку нарезанных помидоров. Из оставшейся начинки лепим тефтели и кладем их в кастрюлю, рядом с голубцами.

  • Налейте воду в кастрюлю, чтобы хорошо покрыть голубцы.Заправила столовой ложкой соли и столовой ложкой измельченного укропа и все сварила. Варить все около часа на среднем огне, пока капуста и рис не закипят.

Nutrition

Калорийность: 544 ккалУглеводы: 39 г Белки: 26 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1831 мг Калий: 746 мг Волокно: 6 г Сахар: 8 г Витамин A: 1353 IU Витамин C: 103 мг кальция 900 мг

Ключевые слова: лучшие голубцы, лучший рецепт голубцов, голубцы, рецепт голубцов

Итальянские голубцы Рецепт — рецепты из Италии

Голубцы или « Involtini di Verza » сделаны с восхитительной итальянской колбасой и картофельным пюре, запеченные с томатным соусом или без него (по вкусу).Это вкусное и комфортное блюдо по итальянскому рецепту очень легко приготовить.

Мы использовали савойскую капусту, типичный ингредиент осенне-зимнего сезона, часто используемый в рецептах северной Италии. Фактически, савойская капуста, также известная как « Verza di Milano », является основным ингредиентом различных рецептов ломбардской кухни, таких как « Cassoeula » или « Pizzoccheri ».

Голубцы — еще более вкусный способ съесть этот питательный овощ. Их так полюбят даже ваши дети!

Яркие, простые, ароматные голубцы — отличное блюдо, которое можно поставить на стол зимой.Совместите его с хорошим домашним хрустящим итальянским хлебом.

См. Также:


Как приготовить итальянские голубцы
  • Время приготовления: 40 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Елей: 6

Ингредиенты

Примечание: здесь дозы на 10/12 роллов. Это зависит от размера кочана капусты и от того, насколько большим вы хотите его сделать. Обычно получается два рулета из самых больших листьев.

  • 10/12 Листья савойской капусты
  • 150 г (5 унций) колбасы
  • 4 средних картофеля
  • 1 среднее яйцо
  • 60 г (1/2 стакана) тертого сыра Пармезан
  • 2 столовые ложки хлеба крошки
  • 225 г (1 стакан) томатов пассата (по желанию)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
  • мелкая соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Указания

Шаг 1) — Прежде всего, отварите картофель в большом количестве воды.Когда картофель приготовится (в зависимости от размера это займет около 30-40 минут), разомните его в миске с помощью картофелесъемника.

Шаг 2) — Тем временем подготовьте капусту. Откажитесь от самых внешних листьев, самых больших и темно-зеленых. Выберите примерно 10/12 листьев среднего размера. Сердце из капусты не подходит для рулетов, потому что листья слишком мелкие. Вы можете использовать его для супа или ризотто.

Шаг 3) — Отварить листья капусты в слегка подсоленной воде под крышкой около 5 минут.Это смягчит листья и облегчит их скручивание.

Шаг 4) — Примерно через 5 минут осторожно удалите листья из воды и положите их стечь на ткань. Промокните их кухонной бумагой и отложите.

Шаг 5) — Раскрошите колбасу и готовьте ее на сильном огне на сковороде со столовой ложкой масла примерно 5-6 минут. Его не нужно слишком жарить. Когда все будет готово, добавляем колбасу к пюре.

Шаг 6) — Дайте немного остыть, затем добавьте яйцо и тертый пармезан, наконец, приправьте солью и перцем. Смешайте все вместе деревянной ложкой. Начинка для голубцов готова.

Шаг 7) — Возьмите листья капусты и поместите их на разделочную доску по одному. Удалите ножом твердое центральное ребро.

Шаг 8) — Поместите ложку начинки в центр листа.Затем оберните лист вокруг начинки, чтобы сформировать рулет.

Шаг 9) — Выложите голубцы на противне загнутой стороной вниз. Таким образом, они не откроются во время приготовления. Теперь приправьте оливковым маслом первого холодного отжима.

На этом этапе вы можете приготовить голубцы с помидорами или без них, в зависимости от вашего вкуса.

Как приготовить голубцы с томатным соусом

Шаг 10/1) — Добавьте томатный пассата, по несколько столовых ложек за раз, затем запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут при 180 ° С (350 F).Прежде чем подавать голубцы, дайте им остыть в духовке около десяти минут. Наслаждайтесь ими с ломтиками хрустящего хлеба!

Как приготовить Голубцы с начинкой БЕЗ томатного соуса

Шаг 10/2) — Посыпьте голубцы панировочными сухарями и небольшим количеством тертого пармезана. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (350 F) около 15 минут и еще 5 минут при 120 ° C (250 F) в режиме гриля, чтобы поверхность роллов лучше подрумянилась.

Перед тем, как подавать голубцы на стол, дайте им остыть в духовке примерно на десять минут.

Хранение

Заполненные голубцы можно хранить в холодильнике не более 2–3 дней в контейнере для пищевых продуктов с крышкой. Замораживание не рекомендуется.

Голубцы: варианты и советы

В этом рецепте голубцов мы показали вам классическую и широко распространенную начинку в итальянской кухне: картофель и колбасу.

Очевидно, что капустные листья можно начинять как угодно, дав жизнь тысячам вариаций. В зависимости от того, что у вас есть дома и / или по вашему вкусу.

Вот несколько вариантов голубцов:

P.S .: для каждого варианта мы рекомендуем основу из картофельного пюре, чтобы придать мягкость начинке и толщину рулету. Картошку можно заменить панировочными сухарями или хлебом, пропитанным молоком.

Голубцы из свинины

Сочетание капусты и свинины — классический рецепт, характерный для многих традиционных рецептов Северной Италии.
В начинке для голубцов вы можете заменить колбасу рубленой свининой или другими колбасными изделиями, например, Mortadella или Prosciutto , нарезанными кубиками.

Голубцы с сыром

Если вы не любите мясо и мясное ассорти, можете фаршировать капустные листья разными сырами.

Картофельное пюре можно смешивать как с тертыми сырами, такими как пекорино или пармезан, так и с целыми кусочками сыра, что даст восхитительный тягучий эффект.Во втором случае можно попробовать моцареллу или проволу, лучше копченую.

Вегетарианские голубцы

Вы можете сделать голубцы с начинкой только из овощей.

Например, вы можете начинить булочки картофельным пюре и тыквой, картофелем и грибами или картофелем и кабачками.

Любопытство: Пьемонтский капунэ. Голубцы из остатков

Пьемонтские капунеты — это голубцы с начинкой из мяса, простой рецепт, полный аромата, который очень ценится в Италии.

Капунэ — доказательство того, что голубцы можно начинить разными способами.

Традиционно эти булочки готовили после рождественских праздников, чтобы утилизировать остатки еды, особенно мясо. На самом деле они были начинены остатками жаркого, колбасы или других видов мяса.

Сусло « Capunet» на пьемонтском диалекте означает « small capon », чтобы обозначить как остатки каплуна от рождественского обеда, так и форму, которую приняли эти голубцы, которые напоминают маленьких пухлых птичек.

Лучший рецепт голубцов — Как приготовить голубцы

Уилл Дики

Не секрет, что мы любим хорошие запеканки, и этот рецепт голубцов не исключение. Для этого блюда свежие листья капусты быстро варятся в кипящей воде, чтобы они размягчились, а затем их листья фаршируются смесью мяса и риса. Вся запеканка покрывается кисло-сладким томатным соусом, затем покрывается крышкой и запекается в духовке.Считайте, что это удобный рецепт еды, который понравится всей семье.

Как сделать голубцы с нуля?

Сначала приготовьте томатный соус. Вы можете легко использовать банку маринары, но нам нравится контролировать, какие приправы добавляются в соус. Тем не менее, мы сохраняем простоту с соусом без варки. Смешайте измельченные помидоры, томатный соус, чеснок и приправу (например, коричневый сахар и красный винный уксус). Эта запеканка находится в духовке много времени, чтобы соус приобрел свой аромат во время выпечки.

Затем бланшируйте (или недолго отварите) капусту. Это помогает ослабить и смягчить внешние листья, чтобы их было легко удалить с капусты. Это также делает листья более гибкими, так что вы можете легко складывать и раскатывать лист вокруг мясной смеси.

Затем делаем начинку. Нам нравится вкус смеси говядины и свинины, хотя для свинины можно использовать всю говядину или свинину или даже итальянскую колбасу (для немного большего вкуса). Добавьте яйцо и панировочные сухари для увлажнения.Этот рецепт также включает рис, который помогает связать начинку и впитывает все великолепные ароматы свинины и говядины.

Наконец, закатать капусту. Начните с удаления самой толстой части капусты, твердого ребра в центре у основания каждого листа. Проще всего использовать нож для очистки овощей, чтобы вырезать вокруг него небольшую букву буквы V. Как только это будет удалено, поместите часть начинки в центр каждого листа в форме овала, затем сложите стороны и оберните лист вокруг него.

Выложите роллы в большую форму для запекания, полейте соусом, накройте крышкой и доведите до идеального состояния в духовке.Подавать с картофельным пюре.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Для соуса без варки:

1/4 чайная ложка

хлопья красного чили, по желанию

Для начинки:

1

Кочан зеленой капусты

1/4 c.

нарезанная свежая петрушка

1/2 чайная ложка

перец черный молотый

Картофельное пюре, сервировочное

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Для соуса: в большой миске смешайте измельченные помидоры, томатный соус, соль, хлопья красного чили (если используете), коричневый сахар и красный винный уксус.С помощью микропланшета натереть зубчик чеснока в соусе и хорошо перемешать. (Вы также можете очень мелко нарезать чеснок.)
  2. Для начинки: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Вырежьте сердцевину из основы капусты и удалите 1-2 внешних листа. Положите капусту разрезанной стороной вниз в кастрюлю с кипящей водой. Как вы видите, листья начинают естественным образом отделяться от кочана, осторожно оторвите лист с помощью щипцов и перенесите его в дуршлаг, установленный над миской.Вам понадобится около 14 капустных листьев. Этот процесс занимает около 6-8 минут. Промойте листья холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными. Хорошо слейте воду и промокните чистым кухонным полотенцем.
  3. Положите листья капусты на разделочную доску и сделайте V-образный надрез внизу каждого листа, чтобы вырезать самую толстую часть центрального ребра.
  4. В большой миске смешайте говяжий фарш, свинину, лук, яйцо, молоко или сливки, панировочные сухари, рис, петрушку, соль и перец. Осторожно перемешайте.
  5. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Налейте в блюдо 1 стакан соуса и распределите по нему. Начиная с самых больших, внешних капустных листьев, положите каждый капустный лист плашмя. Возьмите около 1/3 стакана начинки и придайте ей овальную форму длиной около 4 дюймов. (Для некоторых более крупных листьев используйте до ½ стакана начинки.) Поместите овал в центр капустного листа, чуть выше того места, где было разрезано ребро. Сложите стороны капустного листа поверх начинки и скатайте в небольшой пучок (начните скатывать с разрезанной стороны на неразрезанную сторону).Поместите соус в форму для запекания стороной со швом вниз. Повторяйте, пока не будет использован каждый лист капусты. Полейте оставшимся соусом.
  6. Плотно накрыть фольгой и запекать 1 час 30 минут, пока мясо не прожарится. Если хотите, подавайте с картофельным пюре.

Если во время вырезания сердцевины с капусты оторвались внешние листья, их можно прокипятить отдельно примерно 2 минуты, чтобы они размягчились, и использовать для этой запеканки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Голубцы, фаршированные олениной, от Nevada Berg — Эндрю Циммерн

Невада Берг

Голубцы — классическое блюдо, которое у многих из нас напоминает детские воспоминания.Во всем мире производят различное мясо и голубцы — я помню, как моя мама делала их собственный вариант, — но в Норвегии их обычно готовят из свинины и подают с томатным или белым соусом.

Мне очень нравится использование в этом блюде оленины. Я даже скажу, что это лучшие голубцы, которые я когда-либо пробовал. Хотя оленина нежирная, голубцы такие невероятно ароматные и сочные, что не нуждаются в соусе. Использование листовой капусты вместо белокочанной придает булочкам более мягкую консистенцию, которую легче пережевывать.Это также значительно упрощает отделение капустных листьев.

Рецепт от North Wild Kitchen: Домашняя кухня из сердца Норвегии от Невады Берг.

Голубцы, фаршированные олениной, от Nevada Berg


Состав

  • 1 3/4 фунта (800 г) фарша из оленины
  • 2 1/2 чайных ложки соли
  • 1 большое яйцо
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 1/2 стакана (360 мл) молока
  • 1 крупнолистовая зеленая капуста, например, савойская или летняя
  • 2 столовые ложки слабосоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Инструкции

В кухонном комбайне смешайте оленину, соль и пульсируйте в течение 1 минуты.Добавьте яйцо, чеснок, кукурузный крахмал, перец, мускатный орех и тимьян и взбивайте до однородного состояния. Пока машина работает, постепенно добавляйте молоко и перемешивайте до образования однородной пасты. Отложите в сторону.

Наполните большую миску ледяной водой и доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Осторожно вытащите 12 листиков капусты, не трогая их. Щипцами осторожно погрузите капусту в кипящую воду, по 1 листу, бланшируйте примерно 30 секунд, затем сразу же погрузите в таз с ледяной водой.Слейте воду из капусты. Отмерьте 1/4 стакана (60 мл) кипятка капусты и оставьте для дальнейшего использования; отказаться от остальных.

Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F.

Поместите 2 большие ложки мясной смеси в центр 1 капустного листа, затем сложите обе стороны капустного листа над мясом. Раскатайте нижнюю часть листа, чтобы сформировать свернутый пучок, затем поместите швом вниз в форму для выпечки размером 7 x 11 дюймов (18 x 28 см) или аналогичную.

Leave a Reply