Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото
Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.
Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.
Ингредиенты
-
яичный белок
- сахарная пудра 200 г
- сок лимонный 1/2 ч. ложки
Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.
Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.
К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.
Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.
Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.
Перемешиваем. Смотрите как красиво!
Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.
Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.
Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.
Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.
Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.
Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.
Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.
Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.
Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.
Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!
Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.
Глазурь для пряников рецепт с фото
Глазурь для пряников и печенья — это очень популярный продукт и обычно кулинары разделяют ее на 3 вида. Все три вида глазури отличаются друг от друга только консистенцией. Следовательно, существует жидкая, средней консистенции и густая глазурь. У каждой глазури есть свое применение, сегодня будем готовить глазурь именно для росписи пряников и печенья.
Несколько слов о глазури
Такой глазурью можно создать удивительно красивые и ровные рисунки на печенье или пряниках. Окрасить глазурь можно в любые цвета при помощи пищевых красителей. Красители можно использовать сухие или гелевые. Разницы нет, разве что гелевые красители проще вмешать в глазурь.
По поводу сахарной пудры, магазинная сахарная пудра совершенно не подходит. Нужна мелкодисперсная сахарная пудра, то есть очень мелкого помола. В магазинах такую не продают и самим дома ее приготовить невозможно. Купить такую сахарную пудру можно в специальных магазинах для кондитеров.
Глазурь для пряников
- Белок куриного яйца — 1 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Пищевой краситель — 1 мл
Рецепт глазури для пряников
Сначала возьмем белок комнатной температуры и слегка его взболтаем.
Взбивать не нужно, всего лишь немножко взболтать, чтобы разбить белковые соединения и сделать белок более однородным.
Теперь буквально по 1-2 чайной ложки вмешиваем в белок сахарную пудру.
Пудру обязательно просеивать. Мало ли, может там попадется кристаллик сахара или соринка. Это не только забьет вам насадку, но и изрядно подпортит настроение, пока вы будете доставать этот кристаллик из кондитерского пакета.
На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке.
Так и должно быть, продолжайте просеивать пудру и постепенно масса станет более однородной.
Со временем консистенция глазури станет более однородной, но ее цвет будет пока еще ближе к серому чем к белому.
Продолжаем просеивать пудру, следите за тем чтобы пудра тщательно вмешивалась в массу и не оставалась на стенках миски. Это приведет к появлению ненужных нам засохших комочков.
Общее количество сахарной пудры на один белок от 150 до 250 грамм.
Количество сахарной пудры определяется нужной вам консистенцией глазури. Вот на этом этапе я уже просеяла примерно 130 грамм сахарной пудры. Глазурь имеет ровный белый цвет и жидкую консистенцию. Такая консистенция глазури подходит для украшения пасхальных куличей или если вам нужно просто разрисовать пряник нечетким простым рисунком. Но нам нужна более густая консистенция, поэтому продолжаем добавлять сахарную пудру.
Глазурь можно считать готовой, когда оставленный след венчиком не уходит более 10 секунд. На этом этапе обычно уходит около 200 грамм пудры.
Чтобы наверняка убедиться в готовности глазури можно дать ей стечь с венчика на какую-нибудь доску или тарелку.
Если оставленные полосы не растекаются и держат форму, значит глазурь готова. Она также стойко будет держаться и на пряниках.
Если же в глазурь добавить еще грамм 50-80 сахарной пудры, то получится густая сахарная паста, с которой можно создавать красивые объемные узоры или даже лепить из нее руками.
Готовую глазурь разделить на части и каждую часть окрасить в нужные цвета.
Количество красителя регулируйте в зависимости от желаемого цвета готовой глазури.
Готовую и окрашенную глазурь поместить в кондитерские пакеты, можно с насадками, а можно и без.
Концы пакетов завязать узлом или затянуть канцелярскими резинками. Если будете рисовать без использования насадок, то просто срежьте кончик пакета и сделайте очень маленькую дырочку.
Приятного аппетита!
Видео рецепт сахарной глазури для росписи
Рецепт глазури для печатных пряников в домашних условиях
Красивый печатный пряник — это восторг, удивление, наслаждение и неповторимый вкус!
Как его сделать? Очень просто:
1) Испеките пряник с помощью пряничной досочки или скалочки Текстурра (рецепт приготовления печатного пряника по ссылке)
2) Украсьте ваш румяный пряничек сладкой глазурью. О ней и расскажем в статье.
После приготовления пряников их глазируют. Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт изделиям законченный и красивый внешний вид.
Удобно сначала испечь партию пряников, пока они остужаются приготовить глазурь, освободить место на столе, после этого приступить к глазировке.
Предлагаем на выбор 2 способа глазировки:
1️⃣ Способ — Сахарная глазурь для печатных пряников
Смешать 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и довести до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки нужно убавить огонь на минимум и включить секундомер. Через 60 секунд убрать кастрюлю с огня. Температура обычно успевает вырасти до 107 градусов. Должен получиться не густой прозрачный сироп.
Для нанесения глазури удобно использовать кулинарную кисть с натуральной щетиной или синтетическим ворсом. Наносить горячую глазурь нужно быстрыми движениями и следить, чтобы она ложилась тонким слоем на пряник.
Оставить сохнуть. Уже через 10-15 минут поверхность пряника получится слегка матовой. В углублениях проявятся легкие белые пятнышки.
* Если хочется, чтобы глазурь оставалась прозрачной, добавьте 0,5 ч. л. лимонного сока после закипания сиропа.
Какие бывают проблемы:
1. Если сироп переварить, то вместо красивого матового прозрачного слоя он застынет белым непрозрачным слоем.
2. Если покрыть толстым слоем, то он будет более белёсый и частично перекроет рельеф.
3. Если недоварить сироп, то он будет долго сохнуть, но зато останется прозрачным.
2️⃣ Способ — Белковая глазурь для печатных пряников
Взбить 1 белок в кухонной машине (можно миксером), после появления пены добавить постепенно 5 ст л сахарной пудры и 1 ч л лимонного сока.
Губкой промахивающими движениями слегка касаясь узорного рельефа пройтись по прянику. На этом этапе важно снять излишки глазури с губки, чтобы не наставить клякс.
Пряничек получается с лёгкой сединой, можно художественно обыграть переходы оттенков и подчеркнуть рисунок.
Возможные проблемы:
1. Слишком сильно взбитый белок с сахаром трудно распределять по поверхности ровно.
2. По неопытности можно излишне «забелить» пряник.
Подробнее о приготовлении глазури в видео с нашего YouTube-канала:
Пробуйте оба способа и делитесь какой из них вам больше понравился, с какими проблемами столкнулись.
Вернуться к списку публикаций
Как правильно окрасить глазурь для пряников натуральными (порошки ягод/ овощей/ фруктов) красителями? Подробная инструкция с большим количеством фотографий.
Для начала скажу, что это был мой первый опыт общения с натуральными красителями. Как они себя ведут я и понятия не имела. Смотрите на меня и делайте наоборот 🙂Опережая события добавлю, их надо всегда разводить! В очень небольшом количестве воды. Но обо всём по порядку.
Первые несколько цветов я вмешивала в сухом виде, в готовую густую глазурь. Расход был на 50 гр. густой глазури 2-5 гр. красителя. Для эксперимента использовала альтер айсинг так как дружим с ним уже давно.
Не ожидала, что краситель будет очень плохо расходиться. В итоге пришлось потратить немало времени, что бы получить нужную консистенцию плюс что бы разошелся краситель. По началу он был просто в крапинку.
После долгого растирания силиконовой лопаткой постепенно стал расходиться. Возможно ему просто нужно было постоять, размокнуть.
Дальше я догадалась что я делаю не так 🙂 Стала разводить небольшим количеством воды и тут возникла новая проблема, нужно было изначально сделать очень густую глазурь. С растворенным красителем получалось очень жидко. Пришлось добавлять альтер-айсинг.
Вот что получилось при заливке всеми цветами красителей.
По цвету почти все дают хороший красивый результат.
Экстракт куркумы и морковь черная не расходятся до конца, остаются в крапинку.
Питайя красная повела себя вообще неожиданно. Она стала, простите, сопливой. Ложилась на пряник с большим трудом и неохотой. Плюс небольшие кусочки разбухли, ложились комками.
Роза красная так же немного не разошлась, осталась в крапинку.
Спирулина и тайский чай дали очень красивый синий цвет.
Ну и отдельно конечно — Уголь бамбуковый. Обалденно красивый черный цвет! При том, что добавлено было не много, около 2-3 гр на 50 гр. глазури.
Ложится вся глазурь не так как с обычными красителями. Хотя консистенция чуть гуще заливки (как обычно делаю), но по ощущениям, как будто густая. Тут просто дело привычки.
И конечно же вкус. Это же натуральные красители, куда без него?)
Асаи, Спирулина, Ячмень, Батат фиолетовый, Морковь черная, Свекла красная — без вкуса. Вкус просто глазури.
Тыква желтая — чувствуется тыква.
Тайский чай и Питайя красная — есть привкус, не особо различимый, но вполне приятный.
Экстракт куркумы — не понравился. Вкус ярковат. Так как я не люблю вкус куркумы, то и тут мне было невкусно.
Роза красная — очень приятный аромат и при замешивании, и при поедании. Пахнет розой и на вкус роза 🙂 Очень легкий и ненавязчивый (конечно зависит от концентрации красителя).
Уголь бамбуковый — Практически без вкуса. Самое главное и неожиданное — не скрипит на зубах. Специально откусывала отдельно глазурь, не смогла «нащупать» крупинок. Идеальный помол.
ВЫВОДЫ: Красители однозначно достойные! Лично для меня было неожиданностью, что они дают такие цвета и при этом приятный вкус (практически у всех))
Пока не могу сказать, буду ли использовать их в массовом производстве, но то что буду приобретать далее для семьи это однозначно! Очень радует, что теперь можно разнообразить выпечку и не думать о вреде красителей. И пусть кто-то скажет — «да ладно! Я редко пеку, можно и обычными, более дешевыми обойтись!». Лично я не соглашусь. Сейчас красители везде. Даже в зубной пасте.. И мне приятно думать, что я могу лишний раз, даже редко, но без зазрения совести, бухнуть больше красного в крем, для яркости и совесть моя будет мирно дремать))
Это мое личное мнение, никому его не навязываю. Каждый живет по своим правилам.
Надеюсь статья вам была полезна. Смотрите на меня и делайте наоборот:-)
Автор мастер-класса: Ольга Подсвирова
Глазурь для пряников и кружев
В Интернете можно найти множество примеров красиво разрисованных пряников и печенья. Кондитеры-художники способны создать настоящий шедевр на съедобном холсте. В качестве красок они используют айсинг — это масса, в основе которой белок куриного яйца, смешанный с сахаром. Ее широко применяют в кондитерском искусстве. С помощью белковой массы можно рисовать настоящие картины на поверхности десертов. В сегодняшней статье мы узнаем как приготовить правильную глазурь для пряников, из чего делают съедобные кружева для торта и как правильно с ними работать.
Глазурь из белка — тонкости и секреты
Королевской эту глазурь называют неспроста: ее традиционно применяют для декорирования десертов, которые подают на торжественных банкетах. Сегодня съедобное белоснежное кружево, которое также делают из нее — популярное украшение для свадебных десертов. Но почему же глазурь из белка называют айсингом (от английского «icing», где «ice» — это «лед»)? Никакого тайного ингредиента нет, все гораздо проще: с помощью такой глазури можно создавать рисунки, схожие с узором, который рисует мороз на стеклах.
Профессиональные кулинары выполняют роспись пряников, печенья и других кондитерских изделий с помощью такой белковой массы.
Как сделать глазурь для печенья и пряников — проверенный рецепт
В классическом рецепте всего три продукта:
- 1 яичный белок;
- 120-170 г сахарной пудры;
- 2-3 капли лимонного сока.
Как сделать белую глазурь: сперва взбейте белок до пышной пены, затем постепенно добавляйте сахарную пудру. Вы можете варьировать ее густоту самостоятельно, обычно, более густую массу используют для рисования рисунков на пряниках и печенье, а жидкую — для заливки. В конце добавьте пару капель лимонного сока — он придаст блеска.
Как сделать глазурь для печенья разноцветной? Для начала, приготовьте обычную белую. Ее можно окрасить в любой цвет. Используйте для этого сухие или гелевые красители.
Так как в классическом рецепте используется сырой необработанный белок следует тщательней относится к выбору и очистке яиц, с которыми вы собрались работать. Чтобы обезопасить себя от сальмонеллеза, купите пастеризованный белок.
В специализированных магазинах, таких как «Kondishop», продается уже готовая королевская глазурь. В составе — сахарная пудра и сухой белок. Для разведения нужно использовать чистую холодную воду. Работать с такими порошками гораздо удобней, чем с сырым белком, особенно, если вам предстоит выполнить большой объем работ и покрыть айсингом не один десяток пряников. Глазурь сахарная, приготовленная из сухого белка, ничем не уступает классической по вкусовым и физическим свойствам.
Роскошный декор: как сделать и как приклеить кружево на торт
Ажурное, воздушное и такое красивое. Съедобное кружево преобразит ваш десерт в настоящий шедевр кондитерского искусства. Опытные кулинары знают множество рецептов такого украшения. Мы же предлагаем вам попробовать приготовить кружево на торт самым простым способом. Полученное в результате украшение будет гибким и тонким, вы сможете хранить его в закрытом герметичном контейнере и использовать в нужный момент.
Как сделать айсинг для гибкого кружева? Ингредиенты:
- 5 г желатина;
- 2 ст.л. холодной воды;
- 1 ч.л. инвертного сиропа или глюкозы;
- 0,5 ч.л. сахарной пудры;
- диоксид титана или другой пищевой краситель.
Такое полезное кондитерское сырье как инвертный или глюкозный сироп вы сможете приобрести в нашем интернет-магазине.
Сперва перемешайте все сухие ингредиенты в одной емкости, добавьте краситель. Затем добавьте воду, инвертный или глюкозный сироп, и снова хорошо размешайте. После чего отправляйте смесь на маленький огонь. Помешивайте содержимое емкости, пока желатин не раствориться, не доводите до кипения. Снимите с плиты и процедите массу, чтобы избавится от крупинок.
Далее массу нужно слегка остудить и приступать к созданию декора. Вы можете нарисовать узоры сами, а можете воспользоваться специальными ковриками, на которых имеется кружевной орнамент. Нанесите небольшое количество подготовленной массы на коврик и разровняйте по его поверхности с помощью кондитерского шпателя, уберите остатки. Теперь узоры следует высушить — около 6 часов при комнатной температуре или около 1 часа в духовке, разогретой до 100 градусов.
Можно окрасить кружевной айсинг в любые цвета. Помните, что желатин дает желтизну, поэтому рекомендуется добавлять диоксид титана в смесь, чтобы отбелить ее.
Как приклеить кружево на торт, чтобы оно надежно зафиксировалось? Если вы собираетесь украшать десерт, покрытый мастикой, то воспользуйтесь сахарным сиропом или декор-гелем. К тортам, покрытым кремом, узор из айсинга прилипнет и без дополнительных ингредиентов, главное дайте торту немного постоять, после того, как достанете его их холодильника — крем немного размягчится и кружево сможет за него «зацепиться».
Быстрый способ украсить десерты: готовый узор на торт, смеси для создания кружев
Если вы часто готовите торты и пирожные, то готовое кружево станет для вас настоящим спасением. Не нужно тратить время на приготовление и сушку, просто извлеките готовый узор на торт из пакета и все, можно украшать торт. Купить кружевной айсинг можно в нашем интернет-магазине: в каталоге представлены различные варианты украшений — классические белые кружевные узоры, цветные и даже угольно-черные. В продаже также имеются коврики и готовая смесь для создания гибкого айсинга — для тех, кому интересно поэкспериментировать.
Не забывайте о правилах хранения. Лучше всего использовать зип-пакеты или герметичные контейнеры. Хранить кружевные украшения в открытом пакете нежелательно: при длительном контакте с воздухом они высыхают и становятся хрупким. Если такое все же произошло, можно спасти декор, подержав его над паром. Но этот лайфхак срабатывает не всегда, так что лучше хранить изделия правильно.
С «Kondishop» любая творческая задумка станет реальной!
Глазурь для пряников — как сделать глазурь для пряников, рецепт белковой, сахарной — УНИАН
Благодаря глазури домашние пряники станут более аппетитными и яркими.
Домашние пряники — это всегда очень вкусно! К тому же такое лакомство можно украсить приготовленной собственноручно глазурью на свой вкус.
Белковая глазурь для пряников
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 12 ст. л.
Взбить яичные белки с сахаром венчиком или миксером до растворения пудры и белого цвета (до твердых пиков взбивать не нужно).
Обычно уже фактически готовые горячие пряники быстро погружают в приготовленную глазурь или смазывают их в два слоя приготовленной глазурью с помощью силиконовой кисточки. Затем возвращают противень с пряниками еще на 10 минут в горячую духовку.
Цветная глазурь для пряников
- Сахарная пудра — 250 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Красители для глазури — по вкусу
Сахарную пудру нужно просеять через сито или обычную марлю, чтобы не осталось ни одного комочка или крупной частицы.
Читайте такжеПышные домашние пряники: рецепты вкусного лакомства на кефиреВ сахарную пудру добавить яичный белок. Важно чтобы ни одной капли желтка не оказалось в смеси, иначе глазурь не получится нужной консистенции.
Хорошо перемешать и взбить смесь в белую густую пену. Как появится пена, нужно провести по ней ложкой. Если остался след и исчез только через 10 секунд, значит – глазурь готова. В противном случае надо подсыпать сахарной пудры или подлить немного воды.
Готовую глазурь необходимо переложить в кондитерский шприц. Если такого нет, то можно взять обычный пакет и завязать его, а сам уголок пакетика срезать. Таким образом можно украшать глазурью пряники.
Чтобы окрасить глазурь, необходимо добавить туда немного пищевого красителя, все хорошо перемешать. Можно полностью залить ею пряник или с помощью кисточки или зубочистки нанести рисунок на готовую выпечку.
Сахарная глазурь
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — примерно 2 ч. л.
- Холодная кипяченая вода — 1 ст. л.
- Красители по желанию
В глубокую миску насыпать сахарную пудру и добавить сок. Далее следует понемногу добавлять воду (ее может понадобиться больше или меньше) и хорошо все перемешивать. Важно хорошенько вмешивать жидкость в сахарную смесь. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.
В результате должна получится тягучая масса без комочков. Проверить ее готовность можно следующим образом: чайной ложкой взять немного глазури и капнуть на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.
Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу. А в случае, если глазурь немного засохла, следует просто добавить в нее несколько капель сока или воды и размешать.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Глазурь для росписи имбирных пряников
Глазурь для рисования на пряниках (она же айсинг), не смотря на простоту большинства рецептов, все равно вызывает много вопросов, и это понятно: всем хочется идеально белого ровного покрытия, которое не трескается, не крошится и безопасно для употребления.
Рецептов айсинга не так уж много, но есть из чего выбрать и в чем запутаться. Напишу здесь 3 своих рабочих варианта — на сыром белке, на сухом пастеризованном (альбумине) и без белка. В принципе, рецепт один и тот же, только используется разная основа.
Белковая глазурьИнгредиенты:
1 белок яйца С1 (около 35 грамм)
1 ч.л. лимонного сока
- Просеять сахарную пудру. Добавить белок.
- Тщательно растереть все вместе ложкой или силиконовой лопаткой. (Не пропускайте этот пункт, он важен).
- Взбить миксером на низкой скорости 2 минуты.
- Добавить лимонный сок. Взбить ещё 3 минуты.
- Добавлять воду по несколько капель до получения нужной консистенции.
Альбумин — это очищенный сухой яичный белок в виде порошка, который производят промышленным путем, отделяя белки куриных яиц от желтков и высушивая. Альбумин продается в магазинах товаров для кондитеров. К его плюсам относятся: безопасность, длительность хранения и удобство использования (не остаются лишние желтки и неудачно разделенные яйца).
Соединить альбумин с водой комнатной t в пропорции 1:6, тщательно перемешать и оставить на 20 минут.
То есть, для получения массы, равной белку 1 куриного яйца, соедините 5 г альбумина с 30 г воды, в итоге спустя 20 минут вы получите 35 грамм куриного белка, готового к применению.
белок 1 яйца = 5 г альбумина + 30 г воды
Далее возвращаемся к рецепту белковой глазури выше и повторяем все один в один.
Айсинг из аквафабыБезбелковая глазурь из аквафабы — идеальный вариант для тех, кто по разным причинам не употребляет яичный белок.
Аквафаба — это отвар, который остается после варки бобовых, чаще всего — нута. Его используют в кулинарии как заменитель яичного белка, и не только для глазури, но и для зефира, безе, птичьего молока, других десертов и блюд, содержащих белок, даже для майонеза.
Из всех рецептов глазури без белка этот вариант — мой любимый. По качеству готовый айсинг из аквафабы почти ничем не уступает белковой глазури, в то время как другие рецепты, типа молоко+пудра, не дают такого же плотного и чистого цвета, как глазурь из белка или аквафабы.
Как приготовить аквафабу?Замочить сырой промытый нут (около 100-150 г) в холодной воде на ночь.
Слить воду, промыть нут, залить чистой водой так, чтобы она покрывала нут на 2 пальца сверху, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности нута (он должен стать мягкий) — около 1,5-2 часа.
После варки нута процедить оставшийся отвар и при необходимости уварить его до консистенции куриного белка — слегка тягучей вязкой жидкости — это и есть аквафаба, готовая к применению.
Отвесить 35 г аквафабы и готовить айсинг по указанному выше рецепту обычной белковой глазури.
С основами для рецептов разобрались, и следующий вопрос в процессе приготовления айсинга — какая консистенция глазури нужна для рисования на пряниках?
Различают 3 вида глазури: для узоров, для контуров/надписей и для заливки.
До того, как вы начали добавлять воду в глазурь, она имеет консистенцию первого вида — для узоров из кондитерских насадок (цветы, листочки и т.д.).
Для контуров и надписей в глазурь нужно добавить немного воды. Эту консистенцию глазури ещё называют мягкие пики. Она не растекается, держит форму, но при этом мягкая. Если провести зубочисткой по такой глазури, след исчезнет примерно через 15 секунд.
Чтобы получить глазурь для заливки, нужно добавить в айсинг ещё немного воды. Если провести зубочисткой по этому виду глазури, след исчезнет примерно через 10 секунд.
Намеренно не указываю количество воды, необходимое для получения той или иной консистенции. Всегда нужно смотреть по глазури и добавлять воду прям каплями, постепенно. Если вдруг переборщили с водой и глазурь стала слишком жидкой, можно загустить ее сахарной пудрой. Но лучше быть осторожнее именно на этапе добавления воды.
Окрашивать глазурь можно любыми водорастворимыми красителями. Гелевые красители слегка разжижают айсинг, учтите это при разбавлении его водой.
Последние 2 консистенции глазури — для контуров и для заливки — самые популярные. Всегда заливайте пряники с контуром, так они будут выглядеть очень аккуратными, заливка не вытечет за нужные пределы.
Для склеивания деталей пряничного домика или других 3d изделий из пряничного теста используют заливку консистенции для контуров — она быстро схватывается и крепко держит детали.
Не спешите рисовать на пряниках после их выпечки (кстати, вот идеальный рецепт пряников), дайте им время отлежаться хотя бы несколько часов, а лучше ночь. Тогда глазурь хорошо сцепится с поверхностью и не деформируется.
При этом айсинг готовить заранее я не советую, это не та заготовка, которая хорошо и долго хранится. Все остатки после рисования без жалости выкидываем, это безопасность ваша и ваших клиентов.
Рецепт королевской глазури для пряничного домика
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 122 | калорий |
| 0 г | Жир |
| 30 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 12 на номер 15 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 122 |
| % Дневная стоимость * | |
| 0 г | 0% |
| Насыщенные жиры 0 г | 0% |
| 0 мг | 0% |
| 14 мг | 1% |
| 30 г | 11% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 30 г | |
| 1 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 1 мг | 0% |
| Железо 0 мг | 0% |
| Калий 30 мг | 1% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Королевская глазурь — это съедобный «клей» или ступка, которая скрепляет пряничный домик и может использоваться для изготовления причудливых украшений из сахара. Это лучший вариант для таких проектов, как пряничные домики, поскольку, в отличие от кремовой глазури, королевская глазурь затвердевает после высыхания. Это ключ к тому, чтобы ваш пряничный домик не упал.
Если вы планируете есть пряничный домик после того, как он выполнил свою декоративную функцию, мы рекомендуем использовать пастеризованные свежие яичные белки, поскольку глазурь еще не приготовлена. Пастеризованные яичные белки доступны в продуктовых магазинах в картонных коробках и являются лучшими вариантами, чем порошок безе, потому что результат получается более гладким, а глазурь имеет лучшую «липкость». Независимо от того, какие яйца вы используете, убедитесь, что яичные белки имеют комнатную температуру для лучшего объема, и будьте осторожны, чтобы не взбить королевскую глазурь слишком сильно, иначе она потрескается при высыхании, и ваш дом рухнет.Не отказывайтесь от винного камня — он помогает стабилизировать яичные белки и сохраняет гладкость глазури.
Самый лучший и простой способ использовать королевскую глазурь — переложить ее в кондитерский мешок или кондитерский мешок. Кондитерский мешок значительно упрощает попадание в углы при сборке пряничного домика и позволяет более точно размещать украшения из конфет, такие как сосульки и завитушки. По этому рецепту будет достаточно королевской глазури для сборки и украшения пряничного домика стандартного размера, так что планируйте соответственно.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт королевской глазури «Объединимся»
{САМЫЙ} Клей для пряничного домика
Пряничный домик ровно настолько, насколько хорош он!
И именно поэтому я искал самый лучший рецепт клея для пряников за всю историю.
Мы все там были… Крекеры из Грэма готовы, глазурь готова, детские готовы . Они начинают собирать свои творческие шедевры, а потом….
Катастрофа.
Коллапс эпических масштабов. Вся эта тяжелая работа на ветер!
Это часто приводит к слиянию центральной части.
Клей для пряничного домика
Лучший способ избежать «Пряничной печали» — это начать с сильной, быстро сохнущей глазури. Дети не хотят ждать, и, честно говоря, вы тоже не хотите сидеть и держать каждую деталь по пять минут!
Наши ребята из Детенышей-скаутов сделали на этой неделе Пряничные домики, и я был взволнован, когда нашел клей, который работал идеально … он простой, но внесший ВСЕ изменения в мир.
Super-Duper Strong Gingerbread House Glue Glue рецепт
3 столовые ложки порошка безе (продается везде, где продаются принадлежности для украшения торта)
1 фунт сахарной пудры (около 3 3/4 стакана)
4-6 столовых ложек холодной воды
Смешайте сухие ингредиенты в стеклянной миске. Добавьте 2 т воды. Хорошо перемешать. При необходимости добавьте воды, чтобы получить очень густую консистенцию. Когда вы протягиваете через него нож, вы хотите, чтобы оставался чистый путь.
Если он слишком толстый , добавьте крошечное количество воды, перемешайте и снова протяните нож.
Если он слишком жидкий , добавьте больше сахара.
Положите глазурь в пакет с застежкой-молнией и отрежьте уголок. Я обнаружил, что лучше всего подойдет слегка большая дырочка (моя глазурь оказалась толщиной с каплю зубной пасты).
Что мне нравится в этом клее для обледенения Super-Duper Strong Gingerbread House , так это то, как быстро он сохнет! Если вы получите красивую густую консистенцию, нет необходимости держать каждый кусок на месте вечно (достаточно 10 секунд).
Итак, в этом году больше никаких слез (от мамы или детей!).
Попробуйте наш клей, и я обещаю, вы будете намного счастливее!
Лучший способ избежать «Пряничной печали» — это начать с сильной, быстро сохнущей глазури. Этот клей для пряничного домика именно такой!
Состав
- 3 столовые ложки порошка безе (есть везде, где продаются принадлежности для украшения торта)
- 1 фунт сахарной пудры (около 3 3/4 стакана)
- 4-6 столовых ложек холодной воды
Инструкции
Смешайте сухие ингредиенты в стеклянной миске.Добавьте 2 т воды. Хорошо перемешать. При необходимости добавьте воды, чтобы получить очень густую консистенцию. Когда вы протягиваете через него нож, вы хотите, чтобы оставался чистый путь.
Если он слишком толстый , добавьте крошечное количество воды, перемешайте и снова протяните нож.
Если он слишком жидкий , добавьте больше сахара.
Положите глазурь в пакет с застежкой-молнией и отрежьте угол. Я обнаружил, что лучше всего подойдет слегка большая дырочка (моя глазурь оказалась толщиной с каплю зубной пасты).
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Лучший пряничный домик
Так что насчет тех симпатичных наборов пряников, которые вы видите в магазинах? В прошлом году они были буквально ВЕЗДЕ!
Собирать пряничный домик вместе с детьми — одно из моих любимых семейных занятий.
Результат станет украшением до конца сезона.*
* По моему опыту, вам нужно установить «срок годности» для пряничного домика. Однажды я посетил дом моей мамы в феврале и увидел, что мой пряничный домик все еще выставлен на обозрение… НЕ ПРИЕМЛЕМО! 🙂
Но на самом деле, какой набор для пряников САМЫЙ ЛУЧШИЙ?
Это был набор Gingerbread House, который мы сделали вчера вечером на шоу Ultimate Challenge: Wondershop в Target Classic House Gingerbread Kit.
Это было совершенно потрясающе. И причина этого восходит к тому, о чем мы здесь говорили … потребность в суперсильном клее для пряничных домиков!
Глазурь поставлялась в мешочке для глазури с наконечником, который можно было обрезать до нужного размера.Я вырезал свой слишком большим, поэтому вы видите, что детализация дома немного неаккуратна.
Но и глазурь была вкусной… сочетание пуха зефира и сахара.
И набор пряников Wondershop высох на удивление быстро. Я ни разу не держал вещи на месте часами! На самом деле, то, что вы видите на картинке, НЕ УДЕРЖИВАЕТ. Да, если бы я держал ее временами, ничего бы не поскользнулось, но конструкция держалась крепко. Для возбужденных декораторов это самое главное!
Target Gingerbread House
Target также имеет предварительно собранную версию, которая немного более архитектурна, чем та, которую мы создали, также сделанную Wondershop.Если вы действительно не против того, чтобы строить его самостоятельно, я бы порекомендовал тот, который мы сделали!
Домик из шоколадного печенья Oreo Holiday
Технически не пряничный домик. Но! Это классическое печенье популярно каждый год! Он доступен на Amazon!
Oreos — вкусная альтернатива для тех, кому не нравится вкус пряников.
Холодное сердце II Sugar Cookie Castle Kit
Это то, что моя дочь просила в этом году! Пряники ей никогда не нравились, так что это отличный вариант для нее! Она очень рада построить его вместе!
Пряничный замок Wilton Super Mario
Это набор из пряничного замка, который мои сыновья просили построить вместе! В нем есть милые грибные украшения и сам Марио.
Самый простой набор для пряничного домика
Мастерская Санты, хотя и не дом, очень легко построить, но при этом она красива. Это благословение при работе с крошечными нетерпеливыми руками.
Как сделать пряничный домик с крекером Грэма
Начальный проект для того, чтобы стать одержимым строителем полномасштабного пряничного домика, — это пряничные домики из крекеров Грэма! Это такой простой (и недорогой) набор для пряничных домиков своими руками!
Что нужно для приготовления пряничного домика из крекера Грэма:
- крекеры Грэма
- Супер-пупер Strong Gingerbread House Glue Iced (рецепт выше)
- Тарелка бумажная
- Конфеты ассорти для украшений
- Пакеты полиэтиленовые для глазури
Создание пряничного домика Грэма крекера
Это гораздо больше о процессе и веселье! Мы выкладываем припасы для пряничного домика из крекера по центру стола и кладем в каждое место бумажную тарелку и заранее приготовленный пакетик из супер-крепкого клея для пряничных домиков.
Тогда каждый создатель имбирных пряников сможет создать свое видение имбирных пряников!
Замечательно то, что вы дадите одни и те же строительные материалы группе детей, и все они придумают что-то совершенно другое. Это отличное групповое или семейное мероприятие!
Как сделать пряничный домик
Есть несколько основных вещей, которые вам, вероятно, понадобятся для любого проекта пряничного домика. Мы рассмотрели лучший рецепт глазури выше, но как насчет других вещей, которые могут вам понадобиться?
Рецепт пряников для создания пряничного домика
Мы нашли несколько рецептов, которые рекомендуем, если вы собираетесь начать с нуля…
Gingerbread House Рецепт от The Food Network : Этот рецепт оценен как ЛЕГКИЙ (очень важный для нас здесь, в блоге Kids Activities), и на его приготовление у вас уйдет около 1,5 часа.Время приготовления 15 минут. В его состав входят масло, коричневый сахар, светлая патока или темный кукурузный сироп, корица, молотый имбирь, молотая гвоздика, сода, мука и вода.
Рецепт теста для пряничного домика из Ель ест : мне нравится этот рецепт, потому что он даже проще, чем предыдущий. Это займет у вас около часа. Время приготовления — 15 минут, время выпечки — 20 минут. В его состав входят: светлый кукурузный сироп, светло-коричневый сахар, маргарин, мука, соль, корица, молотый имбирь и молотая гвоздика.Этот домик в целом выглядит светлее, чем пряники, но при этом теплый и красивый.
Gingerbread House Рецепт из Epicurious : Вот еще один, который я нашел, это традиционный рецепт пряников, который немного сложнее. Мне нравится добавление кадамона. Время на подготовку будет немного больше, и это требует охлаждения. На выпечку частей пряничного домика уйдет около 13 минут. В его состав входят: мука, молотый имбирь, молотая корица, пищевая сода, соль, молотый кардамон, твердый овощной жир, сахар, яйца, темная патока и пищевая сода.В этом рецепте также рекомендуется использовать пергаментную бумагу для выпечки, что, на мой взгляд, является действительно хорошей идеей, чтобы убедиться, что вы не прошли через весь процесс выпечки и у вас осталось тесто, прилипшее к сковороде.
Конфеты для пряничных домиков
Ой, позволь мне посчитать пути! Когда дело доходит до украшения пряничного домика, у конфет есть так много творческих возможностей.
Некоторые любимые конфеты Gingerbread House : леденцы, мятные леденцы, красная солодка, мармеладная лента, мармеладки, жевательные конфеты, M & Ms, мятные конфеты, фасонные конфеты, леденцы, шоколадные поцелуи, хрустальные конфеты, шоколадные солодовые шарики, мармеладки, конфетти, леденцы, леденцы, мармеладные черви, праздничные леденцы, мармеладная малина, ботаники, лимонные капли, карамельный хруст, жемчуг, посыпка, шоколадная стружка и все, что вы можете найти!
Идеи украшения без конфет : крендели, хлопья, кокосовая стружка, сахарная пудра и для вдохновения печенья, продолжайте читать … ниже есть несколько симпатичных идей пряничного домика.
Идеи пряничного домика
Я подумал, что было бы весело найти несколько фотографий пряничных домиков и включить их сюда для вдохновения. Так много креативных идей для вашего следующего пряничного домика!
Идея пряничного домика в рамке
Что мне нравится в этом пряничном домике, так это то, что он такой простой. Хотя этот сделан из традиционных имбирных пряников, его можно легко воссоздать с помощью крекеров из Грэма или теста для сахарного печенья.
Идея пряничного домика с матовой крышей
Это восхитительно.Розовая матовая крыша отличает это от некоторых других идей пряничного домика, которые я видел. Создание сетки для глазури на крыше может потребовать определенных навыков, но даже неквалифицированные строители могут сделать слой глазури или другого цвета, чтобы создать этот эффект.
Подумайте о том, чтобы разделить некоторые из супер-крепких рецептов клея для обледенения для пряничных домиков в другой пластиковый пакет и добавить несколько капель пищевого красителя.
Идея крошечного пряничного домика
Размер может изменить весь пряничный домик! Мне это понравилось, потому что это могло быть вдохновением для пряничного домика с крекером Грэма размером в один квадрат.Просто начните со стопки крекеров, разрезанных пополам.
Что, если бы вы пошли еще дальше и использовали только 1/4 часть взломщика Грэма?
Использование шариков из остролиста в качестве нежного украшения.
Вот крошечный пряничный домик, который поместили в стакан, чтобы он выглядел как снежный шар. Насколько милой была бы серия из них, выстроенная на столе или у камина?
Идея орнамента крошечного пряничного домика
В то время как мы обычно думаем о строительстве пряничных домиков в 3D, этот простой плоский дом станет прекрасным ностальгическим украшением для дерева.
Простой квадратный крекер Грэма может быть основой для его матовой версии.
Пряничный домик с печеньем Идея
Пряничный домик покрыт печеньем. Больше всего мне нравится использовать скрученные вафли по краям. Я также очень хочу найти решетку cookie, которую они используют для окон! Это так мило.
Так что вместо того, чтобы тратить все свое время на конфетный проход при покупке следующего пряничного домика, попробуйте печенье!
Пряничный домик в подарок
Вы знаете тех людей, которым ваш ребенок хочет сделать подарок, но не знаете, ЧТО именно?
Это идеальная идея.Просто заверните пряничный домик в прозрачный пакет, перевязанный яркой лентой. Обязательно дайте дому полностью высохнуть перед упаковкой!
Что такое пряничный домик LEGO?
У меня трое мальчиков, так что в моем доме буквально миллионы кубиков LEGO. Это немного безумно.
Когда я упомянул им о строительстве пряничных домиков, раздался хор: «Давайте построим пряничный домик из LEGO!»
а?
Итак, я провел небольшое исследование и обнаружил, что ЕСТЬ ТАКАЯ ВЕЩЬ.
Но не грустите, потому что они несъедобные.
Пряничный человечек и традиционный кирпичный пряничный домик LEGO.
Хорошая новость об изготовлении этого пряничного домика в том, что у него нет срока годности! Вы можете использовать его каждый праздничный сезон или наслаждаться им круглый год.
Набор для пряников Shopkins
Если в вашем доме есть поклонник Shopkins, вы будете взволнованы (и с облегчением), узнав, что есть набор для украшения пряничного домика Shopkins Sweets Shop:
Отзывы об этом продукте неоднозначны, основная жалоба заключается в том, что он прибыл сломанным или устаревшим.Когда он прибыл целым, люди, которые сделали его, сказали, что это было весело, детям нужна была небольшая помощь, но последний пряничный домик оказался немного меньше, чем ожидалось.
Шаблоны пряничных домиков
Существует миллион различных способов построить пряничный домик, но если вы ищете шаблоны, которые могут вам помочь, вот некоторые из них, которые мы нашли:
Шаблон традиционного пряничного домика из 36-я авеню : Вы знаете, как мы обожаем 36-ю авеню, но в этом она превзошла себя.Это простой выполнимый шаблон пряничного домика, в который достаточно легко вовлечь всю семью.
Построение пряничного домика Шаблон из King Arthur Flour: Этот шаблон очень прост и его легко понять. Также есть инструкции от начала до конца, как с нуля создать по-настоящему потрясающий пряничный домик. Я бы заменил наш супер-пупер крепкий рецепт клея для пряников вместо того, что они предлагают.
Пряничный домик с шаблоном Windows из Ароматизатор : В этом пряничном домике как раз правильное количество традиций и прихоти.Шаблон может сделать что-то вполне выполнимое!
Пряничный домик Walmart
наборов пряничных домиков в наши дни можно купить повсюду. И Walmart не исключение. Каждый год они будут представлять разные варианты, но в этом году у них есть огромный выбор из Уилтона, а также некоторые другие фавориты.
Это очень милый набор для украшения деревенских пряников Wilton Build-it-Yourself от Walmart. Цена очень разумная — 8,97 доллара.
Если вы хотите чего-то более традиционного, то этот пряничный таунхаус Wilton для чтения и украшения — хороший вариант, он также находится в Walmart.Он также стоит 8,97 долларов.
Создайте пряничный домик своей мечты с помощью набора для украшения имбирных пряников Wilton Build-It-Yourself от Walmart. Получить все поместье всего за 17,97 долларов — не так уж и плохо!
Мой любимый набор для пряников Walmart — это Wilton Build-it-Yourself Gingerbread Camper. Ваш праздничный «отпуск» обойдется очень дешево — 4,88 доллара.
Пряничный домик Гауди в Барклоне
В прошлом году мы были в Барселоне и увидели удивительный пряничный домик в реальной жизни, созданный мастером-художником Гауди.
Хотя это совершенно несъедобно :), это было потрясающе, чтобы увидеть его вблизи. Мозаика из камня и плитки просто поражает воображение. Сидеть на краю парка Гуэль, это так причудливо и неожиданно.
Пусть ваш следующий проект пряничного домика направит вашего внутреннего Гауди!
Пряничный домик своими руками
Надеюсь, вся эта информация о пряничных домиках вдохновила вас на создание своих собственных вместе с детьми. Это действительно отличный праздничный проект.Вы можете хорошо провести время вместе и в итоге получить праздничное украшение… , какими бы они ни были!
Если вы ищете другие развлечения для детей — мы вам поможем! Или новогодние поделки для детей? Мы их получили!
Пряничный домик и рецепты глазури для пряников от Жанны Бенедикт
Это рецепт пряничного домика, который я использую уже много лет! У вас может быть заветный семейный рецепт имбирных пряников, который вы хотите использовать, и это здорово — если тесто не слишком влажное, иначе ваш дом может рухнуть! (Это причина, по которой я предлагаю использовать картонную конструкцию под пряничным домиком в следующем сообщении в блоге при создании пряничных домиков с детьми.) Я обнаружил, что использование овощного жира делает тесто более плотным. Кроме того, маргарин придает ему нотку сливочного вкуса, не делая тесто слишком кремообразным, как это обычно бывает со сливочным маслом. Я предпочитаю сахарный песок, а не коричневый сахар для более крутого теста. Кроме того, в этом рецепте вы увидите какао, которое придает имбирным пряникам насыщенный цвет, но не делает их слишком влажными.
Рецепт пряничного домика
1/2 стакана маргарина
1/2 стакана овощного жира
1 стакан сахарного песка
1 яйцо
3/4 стакана мелассы
1 столовая ложка белого винного уксуса
3 столовые ложки молотого имбиря
2 чайные ложки молотой корицы
1 1/2 чайных ложки выпечки порошок
1/2 чайной ложки соли
5 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки несладкого какао
Из 2 партий получается 1 большой пряничный домик
Взбить вместе маргарин, жир и сахар.Вбить яйцо, постепенно добавляя патоку и уксус. Просейте вместе сухие ингредиенты. Добавьте сухие ингредиенты, по 1 стакану за раз, взбивая, пока они не смешаются. Возможно, вам придется замесить последний стакан мучной смеси, если у вас нет сильного электрического миксера, иначе вы можете сжечь двигатель. Сформируйте из теста для пряников сплющенный шар, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 3 часов. Не стоит дублировать этот рецепт. Сделайте первую порцию и охладите ее, пока готовите вторую порцию.
Разогрейте духовку до 350F.Разделите тесто для имбирных пряников пополам, оставив неиспользованный слой теста в полиэтиленовой пленке и охлажденным. Раскатайте половину теста на присыпанном мукой листе алюминиевой фольги. Используйте один лист отдельно для каждого кусочка пряничного домика, чтобы вы могли переложить вырезанные кусочки домика для печенья на противень, не растягивая тесто по форме. Лучше всего использовать тяжелую скалку, чтобы у стен была гладкая поверхность. Посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к булавке при раскатывании.Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Неровное тесто будет выпекаться с разной скоростью, из-за чего одна часть стены станет слишком мягкой, а более тонкий край может слишком быстро подрумяниться. Поскребите скалкой во время процесса, так как кусочки теста прилипают и образуют углубления на поверхности, или они прилипают к поверхности и пузыряются во время выпечки.
Поместите выкройки картонных домиков на раскатанное тесто и вырежьте кусочки пряничного домика острым ножом. Поместите отдельные листы алюминиевой фольги с вырезанными на них кусочками домика на противень.Если у вас всего пара противней, не раскатывайте все тесто и не нарежьте сразу все кусочки домика, оставив их неохлажденными, пока другие запекаются. Измерьте, сколько и какие из частей вашего дома поместятся на каждом листе, и спланируйте соответственно, сохраняя любое неиспользованное тесто для пряников охлажденным до тех пор, пока оно не будет готово к использованию. Чем тверже или холоднее будет сырое тесто, тем тверже будет испеченное печенье. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 10 минут или пока имбирный пряник не станет насыщенно-коричневым и немного пропечется.Если ваши углы или стороны поджариваются быстрее, чем центр частей дома, сделайте палатку из алюминиевой фольги и накройте ею только проблемные места. Проверьте степень готовности, прикоснувшись к центру, и, если он твердый и почти твердый, готово. Дайте кусочкам пряничного домика полностью остыть, прежде чем снимать их с противней. Оставьте пряники открытыми в прохладном месте, чтобы они успели осесть, и подождите не менее трех часов, прежде чем строить дом.
Рецепт глазури для пряничного домика
Большинство рецептов глазури для имбирных пряников предлагают использовать Королевскую глазурь, содержащую сырое яйцо.Я всегда использовал гораздо более простой рецепт клея для пряничных домиков, потому что мне не нравится идея, что мои дети будут жевать пряничный домик через неделю или около того с глазурью на основе сырого яйца, которая не хранится в холодильнике. Оставить сырые яичные белки при комнатной температуре даже на несколько часов — плохая идея. Но целую неделю? Вам не нужно их использовать, так зачем рисковать своим здоровьем или ребенком? Преимущество использования глазури на основе яичного белка заключается в том, что ее консистенция идеально подходит для окантовки кондитерских мешков, что придает дому красивый вид.Сахарная пудра и глазурь на водной основе не подойдут для кондитерского мешка, так как он слишком густой и не обладает той эластичностью, которую яичный белок придает глазури. Вы можете использовать порошок безе в соответствии с инструкциями на этикетке Royal Icing, только он немного дороже. Этот рецепт сахарного клея хорошо работал у меня все эти годы.
1 стакан сахарной пудры
2-3 столовые ложки воды
Сделайте около 10 партий на один дом
Вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, но не делайте все 10 партий сразу, иначе он высохнет.Смешайте сахарную пудру и 2 столовые ложки воды в густую цементоподобную смесь. Тщательно перемешайте, пока глазурь пряничного домика не потеряет блеск. Если нужно, добавьте воды чайной ложкой, но вы хотите получить густую консистенцию, чтобы можно было просто намазать ею имбирное печенье или конфеты, и она сразу прилипнет.
Прочитайте больше идей и советов для пряничного домика:
Теги: Рождество печенье ремесло, пряники, пряничный домик, глазурь для пряников, праздничный день, Жанна Бенедикт, Дети, рецепт блюда
Gingerbread Cookies — Cooking With Curls
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.
Наполните ваш дом ароматом имбиря, корицы и гвоздики, когда вы испечете эти восхитительные пряники в этот праздничный сезон! Затем покройте их королевской глазурью или простой глазурью для печенья и не забудьте вовлечь детей. Им понравится выбирать свои любимые формы и играть со всеми брызгами и украшениями …..
Я сохранил свои Gingerbread Cookies довольно простыми, но вы можете сделать их настолько сложными, насколько захотите!
Как приготовить имбирное печенье:
Взбейте масло и сахар в большой миске до кремообразного состояния.Добавьте патоку и яйцо …..
Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику …..
для получения жесткого, но влажного теста …..
Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник. Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2-3 часов …..
Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, разрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы …..
Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте 10-12 минут …..
, пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения …..
Повторите процесс с оставшимся тестом.
Взбивать до образования мягких пиков …..
Добавляйте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз …..
и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет однородной и не станет глянцевой …..
Чтобы раскрасить глазурь:
Добавьте глазурь в небольшую миску, добавьте гелевый краситель и тщательно перемешайте. Используйте отдельные миски для каждого цвета.
Чтобы очертить края печенья:
Наполните бутылку для отжима, кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией глазурью и декоративным наконечником.Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.
Вернитесь и залейте середину печенья глазурью. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердевает по мере высыхания.
Для заморозки пряников:
Нанесите глазурь декоративным ножом или офсетным шпателем. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная.
Для глазирования печенья:
Смешайте эту простую глазурь для печенья в широкой миске.Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.
После того, как глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.
Примечания:
- Любые трещины и дефекты будут видны сквозь глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}.Royal Icing скрывает все недостатки.
- Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
- Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
- При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
- Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!
Что делать, если пряники прилипают к рабочей поверхности?
Это чаще случается с первой раскатанной партией теста.Осторожно проведите лопаточкой под печеньем, чтобы ослабить его …..
Некоторые печенья застревают внутри формочки для печенья, некоторые прилипают к рабочей поверхности, а некоторые идеально выскальзывают. Если печенье прилипает к внутренней стороне формочки, поместите его над противнем и осторожно надавите на края, чтобы освободить его.
Зачем нужно просеивать сахарную пудру?
Потому что он слипается …..
Если вы не удалите комочки, глазурь будет комковатой.Он также добавляет воздух и делает смешивание глазури более быстрым и гладким … по крайней мере, на мой взгляд. 😉
Еще рецепты со вкусом имбиря, которые понравятся вашей семье:
Инструменты, использованные для создания этого рецепта: {содержит партнерские ссылки}
Какое ваше любимое праздничное печенье? Мне нужно больше идей. 😉
Наслаждайтесь !!
Пряники
Ваш дом наполнится ароматом имбиря, корицы и гвоздики, пока эти восхитительные пряники запекаются в духовке!
РаспечататьКурс: Десерт
Кухня: немецкая
Ключевое слово: печенье, имбирь, рецепт, рождественское печенье
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 25 минут
Порций: 24 печенья
калорий: 208 ккал
Ингредиенты
Пряники
- 1/2 стакана размягченного масла
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана несульфированной мелассы
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 2 1/2 стакана универсального мука
- 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
Royal Icing
- 1/4 стакана порошка безе (или 1 яичный белок)
- 1/2 стакана воды
- 4 стакана сахарной пудры (просеянной)
- 1 чайная ложка апельсинового экстракта (необязательно)
- гелевый пищевой краситель (необязательно)
Инструкции
Пряники
-
Взбейте масло и сахар вместе в большой миске до кремообразной консистенции.Добавьте патоку и яйцо.
-
Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику, чтобы получилось густое, но влажное тесто.
-
Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник. Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2–3 часов.
-
Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.
-
Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, обрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы.
-
Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте 10–12 минут, пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения.
-
Повторите процесс с оставшимся тестом.
Royal Icing
-
Добавьте порошок безе и воду в большую миску.Взбивать до образования мягких пиков. Добавьте апельсиновый экстракт, если используете.
-
Добавьте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет равномерной и глянцевой. сверху пакетик с глазурью и декоративным наконечником. Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.
-
Вернитесь и залейте середину печенья глазурью.Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердевает по мере высыхания.
Для глазирования печенья
-
Смешайте глазурь для печенья Simple в широкой миске. Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.
-
После того, как глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.
Примечания
- Любые трещины и дефекты будут видны через глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}. Royal Icing скрывает все недостатки.
- Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
- Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
- При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
- Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!
Питание
Калорий: 208 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 148 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 130 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг
Пряничные пряники с королевской глазурью
Мягкий и жевательный, не сухой и не ломкий, этот рецепт был разработан для обеспечения восхитительности, а не просто структурной прочности.Хотя автор поваренной книги Ребекка Ферт не рекомендует использовать эту формулу для изготовления больших пряничных домиков, печенье отлично подойдет для небольших строений, таких как эти драгоценные крошечные пряничные домики.
Ферт любит использовать комбинацию хлебной муки и универсальной муки для этого легкого в рулетании печенья, обнаружив, что дополнительный белок в хлебной муке помогает сохранить резко очерченную форму имбирного пряника.
Рецепт глазури разделен на 2 партии с 2 разными консистенциями.При изготовлении миниатюрных пряничных домиков более густая паста идеально подходит для покрытия и «скрепления» деталей в вертикальном положении, тогда как более тонкая версия лучше всего подходит только для обвязки и украшения. Если вы делаете простые пряники, откажитесь от более густой глазури.
По материалам книги Ребекки Ферт, The Cookie Book (Page Street Publishing Co., 2018)
Что вам понадобится
Пряничные пряники с королевской глазурьюНежные жевательные имбирные пряники от Ребекки Ферт — идеально подходят для праздничных украшений и для перекусов.
Урожайность: составляет 15
Время: 4 часа
Для файлов cookie:
- 12 ст. (6 унций) несоленого сливочного масла, размягченного
- 3 ⁄ 4 стакан (5½ унций) светло-коричневого сахара, в упаковке
- 3 ⁄ 4 чашка патоки
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 1 ст. цельное молоко
- 2 ч. Л.чистый экстракт ванили
- 2 стакана хлебной муки
- 1 1 ⁄ 2 стаканов универсальной муки
- 1 ст. корица
- 1 ст. молотый имбирь
- 1 ч. Л. душистый перец
- 1 ч. Л. кошерная соль
- 1 ⁄ 2 ч. Л. пищевая сода
- 1 ⁄ 2 ч. Л. молотый кардамон
- 1 ⁄ 2 ч. Л.Молотой гвоздики
- 1 ⁄ 2 ч. Л. свежий тертый мускатный орех
Для королевской глазури:
- 4 больших яичных белка, разделенных
- 8 стаканов сахарной пудры, разделенных
- 5-6 ст. вода
Инструкции
- В настольном миксере, оборудованном лопастной насадкой, добавьте сливочное масло и коричневый сахар и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы в течение 3–4 минут.Добавьте патоку и продолжайте перемешивать до однородного состояния, периодически очищая стенки и дно миски. Добавьте яйцо, молоко и ваниль и продолжайте перемешивать до однородного состояния еще примерно 2 минуты.
- В средней миске взбейте хлебную муку, универсальную муку, корицу, имбирь, душистый перец, соль, пищевую соду, кардамон, гвоздику и мускатный орех. Добавьте мучную смесь к масляной смеси, затем перемешайте на низкой скорости до полного перемешивания.
- Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и переложите на нее тесто.Разделите тесто на две равные половины и сожмите каждую половину в прямоугольник толщиной 1 дюйм. Плотно заверните прямоугольники в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник, пока они не станут твердыми, как минимум на 1 час или до 3 дней.
- Достаньте тесто и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре на 8–10 минут. Разверните один кусок теста, слегка присыпьте его универсальной мукой, затем поместите между двумя большими листами пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте тесто между листами, пока оно не станет ровным ¼ дюйма толщиной.(При использовании круглого ножа вы можете раскатать тесто немного толще; при использовании сложной формы для печенья обязательно раскатайте его до ¼ дюйма.) Используйте пергамент, чтобы сдвинуть лист теста на противень или на большой противень. плоское блюдо и заморозить на 15 минут или поставить в холодильник на 30 минут, пока раскатываете другой кусок теста.
- Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F. Выложите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- Достаньте из морозильника или холодильника один подготовленный лист теста и поставьте на чистую рабочую поверхность.Слегка посыпьте поверхность мукой и обмакните в муку форму для печенья или нож для очистки овощей. Быстро выдавите или вырежьте как можно больше форм из теста, затем используйте тонкую лопатку, чтобы переложить печенье на подготовленные противни, оставляя около 1 дюйма между каждым печеньем (они не растекаются сильно). Повторите то же самое с другим прямоугольником теста, затем соберите и снова раскатайте кусочки теста, охладите и продолжайте резать еще печенье.
- Заморозьте на 15–20 минут или поставьте в холодильник на 20–30 минут для застывания, затем сразу же перенесите в духовку и выпекайте по одной сковороде, пока печенье не подрумянится по краям, но не станет мягким, 8–9 минут (делать не перепечь).Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение, продолжая выпекать остальное печенье таким же образом. (Поместите противни в прохладную воду и вытирайте насухо между партиями, если вам нужно их повторно использовать.)
- Пока печенье остывает, перемешиваем королевскую глазурь. При приготовлении обеих партий глазури начните с более густой консистенции: в настольный миксер, оборудованный венчиком, добавьте 2 яичных белка и взбивайте на средней скорости до образования пены 1-2 минуты.Уменьшите мощность миксера до минимума, затем медленно добавьте 4 стакана сахарной пудры, перемешивая до полного смешивания. Сбрызните 2–3 столовыми ложками холодной воды и перемешайте до полного смешивания (если вы живете во влажной среде, начните с 2 столовых ложек воды, а затем разбавьте по мере необходимости оставшейся столовой ложкой). Перемешайте на высокой скорости и перемешайте до получения глянцевого и жесткого блеска еще 3–4 минуты. Немедленно переложите глазурь в кондитерский мешок с наконечником Ateco 800 или в прочный закрывающийся пластиковый пакет с отрезанным одним углом, чтобы образовалось отверстие шириной дюйма.Накройте кончик или срезанный угол влажной тканью, пока не будете готовы к использованию, чтобы глазурь не высохла.
- Затем приготовьте более жидкую глазурь: в ту же миску добавьте оставшиеся 2 яичных белка и взбивайте на среднем уровне до образования пены 1-2 минуты. Уменьшите мощность миксера до минимума, затем медленно добавьте оставшиеся 4 стакана сахарной пудры, пока она полностью не смешается. Сбрызните 5–6 столовыми ложками холодной воды и дайте машине поработать, пока смесь не станет однородной (если вы живете во влажной среде, начните с 5 столовых ложек воды, затем при необходимости разбавьте оставшейся столовой ложкой).Увеличьте скорость до высокой и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет блестящей и слегка затвердеет, еще 3–4 минуты. Немедленно переложите глазурь в кондитерский мешок с наконечником Wilton 2 или прочный закрывающийся пластиковый пакет с обрезанным одним углом, чтобы образовалось отверстие шириной 1 ⁄ 8 дюймов. Перенесите оставшуюся глазури в кондитерский мешок с наконечником Wilton 15 или прочный закрывающийся пластиковый пакет, оторвав один угол, чтобы образовалось отверстие длиной дюйма. Накройте кончик или срезанный угол влажной тканью, пока не будете готовы к использованию, чтобы глазурь не высохла.
- Когда печенье полностью остынет, глазурью можно украсить по желанию или построить миниатюрные пряничные домики. Дайте полностью высохнуть при комнатной температуре. Подавайте или переложите в герметичный контейнер и используйте в течение 4 дней.
Глазурь для пряников | Лучшие рецепты Австралии
- Легко
- 0:15 Подготовка
- 20 порций
Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шанс на победу.Выучить больше.
Этот рецепт идеально подходит для печенья на формочку. — Миссис Темпест
Состав
Метод
-
Поместите яичный белок в чистую сухую миску и взбейте миксером до образования мягких пиков.
-
Постепенно добавляйте сахарную пудру и взбивайте до образования твердых пиков.
-
Разложите глазурь по мискам. Добавьте пищевой краситель в каждую миску и перемешайте до однородности.
-
Выложите глазурь в небольшой пакет для заморозки, используя отдельный пакет для каждого цвета.Отрежьте один угол от пакета для заморозки и нанесите глазурь на остывшее печенье.
Фото: BestRecipesTeam
Хотите поделиться рецептом?
Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Выучить больше
Подробнее…
Следующий
Пряничный торт с глазурью из кленового крем-сыра
Несколько недель назад мы пошли в дом моей подруги Джули на ужин — одно из тех ранних собраний в пятницу вечером, потому что у всех нас есть дети, и в какой-то момент они начинают распутываться. конец напряженной недели.Джули сделала пикантные фрикадельки и чесночный хлеб, мы принесли большой итальянский салат, и пока мальчики играли после обеда, мы все уютно устроились на диване, пока Джули нарезала щедрые кусочки имбирных пряников… из моей книги! Сэм с удивлением спрашивал: «Это твой рецепт, Меган ?!» Даже я с трудом узнал это: у Джули было гениальное вдохновение, чтобы добавить слой кленовой глазури и немного соленой соли поверх цельнозернового завтрака, который мы ели много раз (ммм, Сэм), в действительно особенный Десерт.
Я упорно трудился над своей кулинарной книгой, чтобы сделать все как можно более полезным: как мало сахара нам сойдет с рук, сохранив при этом восхитительный вкус этого рецепта? Какие еще цельнозерновые продукты можно использовать здесь? И, конечно же, с одной стороны, это имеет смысл, потому что это поваренная книга для завтрака. Но с другой стороны, мне нравилось видеть рецепт, переосмысленный в чьих-то глазах как декадентский десерт, и немного ослабить поводья сегодня в выпечке для нашей семьи.
Все говорят, что нет ничего лучше, чем беременность, чтобы научить вас отказываться от контроля и осознать, что вы не водитель.Я обнаружила, что это бесконечно верно, как только прибыл крошечный Оливер, но когда я была беременна в первый раз, я, казалось, была полностью настроена на то, чтобы доказывать это самому себе. Пробежать 6 миль за 30 недель? Без проблем. Пройти классы barre до конца? Конечно. Роды без лечения и ребенок весом девять фунтов? Люди сделали это, так что я, конечно, тоже мог.
Даже после того, как мы привезли Оливера домой, казалось, что мы с Сэмом прошли несколько месяцев, пытаясь доказать себе, что можем делать определенные вещи, с которыми, казалось, боролись другие родители — будь то еда вне дома или поездка на пароме на острова, длительные поездки на самолете или кемпинг.Оглядываясь назад, я думаю, что много месяцев работал на чистом адреналине. Оглядываясь назад, я понимаю, что это было не очень хорошо.
Эта беременность другая (о чем я писала недавно). Хотелось бы мне сказать, что я бегу, но это не так. Сейчас я хожу по окрестностям, иногда слушаю подкасты, а иногда звоню маме или сестре — в конце концов, очень счастлив, что просто ухожу в дорогу. Я стою сзади, занимаясь барре или йогой, и, черт возьми, меняю этот час — в своем собственном углу, счастлив, что нашел время и выбрался из дома.Ожидания ниже: я не чувствую, что мне больше нужно что-то доказывать самому себе.
Теперь у меня есть очень большая подушка для беременных, против которой я боролась с первого раза. Мы покрываем нашу здоровую выпечку глазурью. Мы позволяем вещам разворачиваться, поскольку они немного больше, и, скрещивая пальцы, этот темп будет продолжаться после рождения ребенка.
Небольшая заметка об этом прянике: я провел массу исследований по пряникам во время написания этого рецепта и сделал много-много итераций, так как у меня были проблемы с поиском идеального.Я хотел нежный (не сухой!) Имбирный пряник с ярким пряным профилем, не слишком сладкий, с нотками цитрусовых и настоящим ароматом патоки. После всех этих проб и ошибок это, без преувеличения, мой самый любимый рецепт пряников. Будьте осторожны, не запекайте его слишком долго — вы хотите вытащить его из духовки, когда стороны только начинают отделяться от формы; он будет продолжать немного охлаждаться / становиться твердым, пока остается на сковороде. Я считаю, что 30 минут — это волшебное время приготовления (хотя в книге я говорю 35). Поделись этим с друзьями или, как говорит Оливер, «съешь все это.”
Pin recipe Распечатать рецептЭтот торт нужно испачкать только в одной миске, и от него в доме пахнет как во сне. Откажитесь от глазури и наслаждайтесь ею на завтрак или выберите декадентский путь и добавьте ее. Не забывайте о слоеной соли сверху! Хотя многие люди относят имбирные пряники к праздничному столу, я люблю их в течение всех холодных месяцев: осенью и зимой вместе взятых.
Рецепт пряников из: Цельнозерновые по утрам
Ингредиенты
Для торта:
3/4 стакана (120 г) цельнозерновой муки
1 стакан (120 г) муки из полбы (или муки общего назначения, если хотите например)
1/2 стакана (75 г) натурального тростникового сахара (или коричневого сахара)
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка молотого имбиря
1/4 стакана измельченного кристаллизованного имбиря (совершенно по желанию)
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
8 столовых ложек (115 г) несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
1/2 стакана (120 мл) мелассы
3 столовые ложки меда
1/2 стакана (120 мл) цельного молока
1/4 стакана (60 мл) простого цельномолочного йогурта
1 большое взбитое яйцо
Для кленовой глазури:
4 унции сливочный сыр, комнатная температура
2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1/3 стакана плюс 2 столовые ложки просеянного кондитерского сахара, плюс еще при желании
3 столовые ложки кленового сиропа
хлопья соли (как Малдон), посыпать сверху
Инструкции
Сделайте торт:
Разогрейте духовку до 350F.Смажьте маслом и мукой 9-дюймовую квадратную сковороду.
В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду, соль, три вида имбиря, гвоздику, корицу и цедру апельсина. Разбейте сахар руками и хорошо взбейте.
В маленькой кастрюле на среднем или медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте патоку и мед и варите, помешивая, пока смесь не станет теплой, но не закипит. Вылейте мучную смесь и перемешайте. Добавьте молоко, йогурт и яйцо и перемешайте до однородности.Если приложить немного усилий, смесь скоро станет похожа на тесто для брауни.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока края слегка не отойдут от формы и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-35 минут. Дайте имбирным пряникам полностью остыть на сковороде перед глазурью.
Приготовьте глазурь: В средней миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и масло на среднем или высоком уровне, пока они не станут однородными и однородными, примерно 1-2 минуты.