Фета фото: цена, калорийность, состав и немного истории

Содержание

цена, калорийность, состав и немного истории

У каждого народа есть свои национальные продукты, неразрывно связанные с его историей на протяжении тысячелетий.

В Греции таким продуктом является сыр, а самым популярным и знаменитым из сыров – Фета.

Греки не представляют своей повседневной жизни без сыра. Согласно мировой статистике они занимают первое место по потреблению сыра – 23 кг на одного жителя в течение года, а 12 кг из них приходиться на Фету.

К примеру, французы съедают 22, а немцы не более 10 кг в год. Жители далекой Японии потребляют в год менее килограмма, и это только свежие, мягкие сыры, импортируемые из США.

Греки бережно хранят, совершенствуют и передают по наследству из поколения в поколение секреты изготовления традиционного сыра, как часть своего исторического и культурного наследия.

Немного мифологии

В древней Элладе сыр считался священным и самым щедрым подарком богов. Сыну Аполлона и нимфы Киринии Аристеусу боги открыли тайны сыроделия, а сыр, который он делал, подавался к столу богов-олимпийцев.
Аристеус научил этому искусству простых смертных.

В «Одиссее» Гомера рассказывается о Циклопе Полифеме, который занимался тем, что пас коз и овец. Надоенное молоко он переносил в свою пещеру в бурдюках, сделанных из желудка этих животных.

Однажды утром он обнаружил, что молоко, чудесным образом створожилось и преобразилось в густую массу. Циклоп переложил ее в корзину и выставил на солнце. Масса не только не испортилась, но и приобрела приятный вкус, аромат, и способность к долгому хранению.

Так Полифем стал первым сыроделом, упоминаемым в литературе.

[direct3]

Как появился сыр в Греции?

Одними из первых животных, прирученных человеком были козы и овцы.

Это произошло более 10000 лет назад на территории Азии.

Много веков спустя на территории Европы ее древние жители сделали домашними животными диких коров и стали использовать их молоко, шкуры и мясо.

К XV в. до н. э. козы и овцы стали домашними животными на всем побережье Средиземного моря. С этого времени на земле появился первый продукт, близко напоминающий сыр, сделанный из молока домашних животных.

Первыми, кто описали способы приготовления сыров, были древнегреческий философ Аристотель, комедиограф Аристофан, а спустя сто лет и древнеримский врач и фармаколог, грек по происхождению Диоскорид.

Это были времена первых письменных рецептов по изготовлению сычужных сыров. В некоторых комедиях и трагедиях того времени есть даже описание рецептов как молочных сыров, так и вегетарианских с использованием сычужного фермента, изготовленного из мякоти инжира.

На древней Агоре в Афинах были специальные ряды где торговали только сыром.
Причем мягкий сыр продавался на развес, а твердый целыми головками.

Дневной суточный рацион древнегреческих воинов часто состоял из головки сыра. Если же солдата ловили на продаже выданного ему сыра, то его строго наказывали.

В древней Спарте был целый ритуал, связанный с сыром. Когда спартанские юноши достигали совершеннолетия их посвящали в воины. В труднодоступных местах прятался сыр и другие съестные продукты, а молодые воины должны были их найти, проявляя свою воинскую ловкость и смекалку.

[direct]Древние римляне тоже были большими почитателями сыров и прекрасными мастерами по их изготовлению. Есть свидетельства того, что ими был изготовлен огромный сыр диаметром более двух метров, который был назван LUNA.

Завоевывая Европу и Азию, римляне в каждом из городов и селений оставляли свои гарнизоны. Покоренных провинций было так много, что о них порой просто забывали. И легионерам не оставалось другого выхода, как заняться скотоводством, чтобы выжить и всегда иметь молоко, мясо и сыры.
Они учили искусству сыроварения и местных жителей.

Собираясь в путешествие по замечательной стране, узнайте из нашего подробного обзора что привезти из Греции!

Температура воды в Греции в июне, и другие полезные сведения о погоде в этом месяце представлены на этой странице.

Греческая Мизифра (Мизитра), а затем и Фета

Позже, во времена Византийской империи сыр не потерял своей популярности, а греческие крестьяне стали изготавливать мягкий свежий сыр, впоследствии названный Мизифра-Мистра, по названию области в которой его делали.

Это был сыр для бедняков, и делали его, чтобы пополнить небогатый крестьянский рацион, состоящий в основном из овощей.

Сохранилось много письменных свидетельств европейских и арабских путешественников об острове Крит, как об одном из крупных производителей сыров, а критский город Ханья был прозван ими «Тирополис» – сырный город.

Во времена Османской Империи в горах греческого Эпира, а также на некоторых островах, традиции сыроделия продолжали развиваться. В торговом списке Турции упоминаются разнообразные виды греческих сыров, один из которых – прародитель Феты, занимал в нем главенствующее место и назывался Калафаки Лемнос.

После обретения независимости, министр нового греческого правительства Эммануил Бенаки, понимая значение скотоводства и сыроделия для еще не оперившегося греческого государства, приглашает из-за рубежа известного мастера-сыродела Раймонда Димитриадиса.
Ему доверяют задачу обучения и воспитания молодого поколения сыроделов.

А немного позднее, известные греческие мастера Загурис и Полихрониадис, продолжая работу по обучению молодежи, организовывают Сельскохозяйственный факультет, где наряду с агрономией обучают и сыроварению.

В это же время создается Государственный комитет молочной продукции, который должен был всячески способствовать интересам промышленного сыроделия страны.

Как делают уникальный греческий сыр?

В Италии есть мягкий сыр Моцарелла, в Германии – Альтенбургер, в Дании – Данаблю, в Испании – Бургосский.

Все эти мягкие светлые сыры любимы и популярны в тех странах, где они произведены.

Однако, греческую Фету любят и знают сыроманы не только Греции, но и всего мира за ее уникальный вкус и полезные свойства.

Фета относится к мягким соленым светлым сырам, приготовленным путем сквашивания молока с помощью сычужного фермента.
Имя ее произошло от итальянского слова фетта – кусок. Такое странное название сыру дали неслучайно, именно кусками закладывают Фету в бочки с рассолом для просолки и насыщения вкуса.

Прежде всего, и это очень важно, Фету делают исключительно в Греции и только в определенных ее областях: Фракии, Македонии, Эпире, Фессалии, а также в некоторых районах Пелопоннеса, Центральной Греции, на островах Лесбос и Крит.

Сыр изготавливается из натурального молока овец и коз, выращенных и вскормленных на пастбищах этих греческих провинций, травяной покров которых отражается на его вкусовых качествах.

Молоко, используемое для производства, должно быть натуральным, без всяких посторонних добавок, консервантов и красителей, исключительно овечье (70%) и козье (30%).

После добавления в молоко фермента ренин, из него трансформируется молочная масса, напоминающая творог.

Эту массу солят крупной морской солью и закладывают в специальные пресс-формы для формирования куска-феты, который через несколько дней перекладывается в деревянные бочки с рассолом, имеющим определенный состав, и выдерживается в нем не менее двух месяцев.

Очень сложный технологический процесс проходит сыр, чтобы приобрести тот исключительный вкус и специфический аромат, отличающие его от других видов подобных сыров.

Согласно европейскому законодательству никакой другой сыр не может именоваться Фетой.

За свои непревзойденные свойства Фета получила признание потребителей не только в Греции, но и во многих странах мира.

Не так давно ей была присвоена награда «Золотая Этикетка» на ежегодном Международном Конкурсе европейской сельскохозяйственной продукции.

Она получила самый высокий рейтинг среди немецких и швейцарских сетевых продуктовых магазинов в категории «Сыры из овечьего и козьего молока».

[direct4]

Независимыми экспертами было отмечено высокое качество Феты.
Это очень престижная международная награда, и благодаря ей, многие греческие производители сыра получили возможность экспортировать в европейские страны, а также в США и Канаду до 50% производимой ими продукции.

Состав сыра Фета, калорийность

Если говорить о пользе Феты, то прежде всего нужно подчеркнуть, что это экологически чистый и натуральный продукт. В этом его главная ценность.

В состав Феты входят почти все витамины группы B – незаменимые помощники, содействующие организму в борьбе со многими хроническими болезнями, в том числе с сахарным диабетом и заболеваниями щитовидной железы.

Бета-каротин и витамин A, также входящие в состав Феты, улучшают зрение, а витамины C и E – прекрасные антиоксиданты, останавливающие старение организма и рост раковых клеток. Витамин Е в сочетании с кальцием предотвращают такую страшную болезнь как остеопороз.

Также в состав входят белки, кальций, железо и большое количество разнообразных минеральных солей, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность сыра Феты не очень высока – всего 260 Ккал/100 г. Его смело можно употреблять при диетическом питании.

Фета – источник аминокислоты триптофан, которую в народе называют «солнечная». Под воздействием солнечных лучей она вырабатывает в организме гормон «счастья» – серотонин, способствующий улучшению настроения, дающий ощущение бодрости и радости, защищающий организм от депрессий.

Вас ждет увлекательный рассказ о тавернах в Греции!

Все полезные сведения и удивительные факты о классическом греческом салате собраны здесь.

Интересные подробности о греческом холодном кофе вы можете прочитать на этой странице: https://anygreece.com/grecheskaya-kukhnya/traditsionnye-retsepty/kofe-v-gretsii-kak-prigotovit.html

Как выбрать и где лучше покупать Фету, цены на сыр

В Греции большое количество производителей сырной продукции, поэтому чтобы быть уверенным, что вы купили Фету хорошего качества покупку лучше делать в супермаркете, и только продукцию той фирмы, которая имеет безупречную репутацию у греческих покупателей.

Некоторые из них:

MEVGAL – эта фирма производит свыше 170 наименований молочных изделий, в том числе и Фету. Она продается в пластиковых контейнерах высокой герметичности, в собственном рассоле. Стоимость одной упаковки весом в один килограмм от 11,10 евро.

Сыр может быть расфасован и по 400 гр стоимостью от 4,90 евро.

Фета MEVGAL, имеет насыщенный аромат, терпкий и не очень соленый вкус.

Хорошо подходит как для приготовления греческого салата, так и для различной выпечки, например, тиропиты – сырного пирога, или спанакопиты – слоеного пирога с сыром и шпинатом.

DODONI – известная фирма с пятидесятилетней славной историей. Выпускает свыше 200 видов молочной продукции.

Фета этой фирмы производится из высококачественного молока провинции Эпир.

Стоимость килограммовой упаковки Феты DODONI – 10,39 евро, а 400 гр – 3,89 евро. Имеет прекрасный вкус, оставляющий во рту пикантное послевкусие. Очень хорошо подходит в качестве закуски к красному сухому вину или традиционной водке узо.

Можно купить и развесной сыр Фета в любом супермаркете.

Но учтите, что его нельзя долго хранить и лучше употребить в течение нескольких дней после покупки.

[direct2]Цена такого сыра может быть различной, в зависимости от качества – от 7,50 евро за килограмм.

Если вы решите купить Фету на развес, попросите дать вам кусочек на пробу.

Сыр хорошего качества насыщенного белого цвета, безо всякой желтизны.

Также он должен иметь приятный аромат и вкус, не горчить и не крошиться при нарезке. На ноже, которым режут сыр, не должно оставаться никаких следов.

Срок годности, где и как хранить?

При покупке обратите внимание на срок годности сыра. Если Фета куплена в упаковке, то срок годности указывают на её внешней стороне.

Чаще всего срок хранения такого сыра 90 дней в закрытом контейнере и в собственном рассоле.

Если упаковку открыли, то лучше сыр употребить в течение 1-2 недель после вскрытия контейнера.

Хранить Фету обязательно в холодильнике при температуре 2-4 градуса – это очень важно.

При появлении неприятного запаха или желтизны, лучше не употреблять продукт в пищу во избежание отравления.

Как и с чем едят Фету в Греции?

Употребление сыра в пищу у греков очень отличается от употребления его в других европейских странах.

Например, французы едят сыр после приема основного блюда, как десерт. Итальянцы употребляют как закуску перед основным блюдом. На столе у англичан сыр очень редкий и дорогой гость, и его держат за деликатес.

В Греции сыр, а особенно Фета, это и десерт, и закуска, и основное блюдо, и деликатес в любое время суток, начиная с раннего утра за завтраком, и заканчивая поздним ужином. Весь день на греческом столе есть Фета!

Утром в виде начинки для традиционных пирогов спанакопита или тиропита, днем ее добавляют в салаты или едят с основными блюдами, приготовленными из бобов или овощей, вечером как добавление к рыбным мясным или блюдам из морепродуктов. С фруктами, арбузом, дыней или сладкой выпечкой – на десерт.

Фета царствует на греческом столе всегда, в любое время года.

Если вы собираетесь в Грецию, вам будет полезно узнать где и как купить полис для Шенгенской визы.

Подробная статья о том, как получить визу в Грецию представлена на этой странице.

[direct3]

Рецепт с сыром Фета

Предлагаем вам один из традиционных рецептов закуски из сыра – Фета саганаки. Это вкусное блюдо всегда присутствует на обеденном столе в греческих семьях.

Закуска очень вкусна, готовится легко и быстро.

Для приготовления нам понадобится:

  • несколько ломтиков Феты;
  • немного муки;
  • один лимон;
  • оливковое масло;
  • немного орегано;
  • черный молотый перец.

Приступим!

  1. Поставьте на огонь противопригарную сковороду, налейте оливковое масло и дайте ему хорошо прогреться.
  2. Обваляйте в муке Фету, стряхните лишнюю муку и положите сыр на сковороду, обжарьте его до золотистой корочки.
  3. Положите готовый сыр на блюдо, полейте его лимонным соком, сверху посыпьте орегано и молотым черным перцем.

Все, блюдо можно подавать к столу. Кали орекси! Приятного аппетита!

Сыр фета — характеристика свойств с фото, калорийность продукта; приготовление домашнего сыра

Калорийность: 264 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр фета:
Белки: 14.21 г.
Жиры: 21.28 г.
Углеводы: 4.09 г.

Описание

Сыр фета относится к полутвердым сортам. Его изготавливают из овечьего молока с добавлением козьего. Родиной этого продукта является Греция. Жирность этого продукта варьируется от 30 до 60%.

Внешне сыр фета достаточно похож на прессованный творог, он также имеет белый цвет. Этот продукт обладает солоноватым вкусом с легкой кислинкой. Присуща этому продукту нежная консистенция и легкий аромат.

На сегодняшний день существует 3 вида сыра феты:

  • Делают традиционно из овечьего молока.
  • Делают традиционным способом, только используют молоко коровы.
  • Используют современные технологии, которые в итоге дают сыру другую структуры.

Изготавливают сыр фета большими кусками, которые в дальнейшем нарезают на порции. Высокая плотность этого продукта не позволяет разломить его пальцами или же намазать на хлеб.

На сегодняшний день процесс приготовления сыра феты достаточно простой. Молоко разогревают до определенной температуры, чтобы оно свернулось. Далее сыворотку удаляют, а сыр помещают в специальные мешочки, которые поднимают для удаления влажности. После нескольких дней полученную массу кладут в специальные формы, добавляют морскую соль и заливают в соляной раствор. Следующий шаг – спрессовывание сыра. Затем его оставляют созревать при температуре около 10 градусов на время минимум 2 недели.

Выбор и хранение

Продают сыр фета в соляном растворе в бочках или же в упаковках, которые изготовлены из жесткого пластика. В таком состоянии он может сохранять свою свежесть практически год, а без раствора сыр вообще не хранится.

Польза сыра фета

Польза сыра фета заключается в богатом составе витаминов и минералов. Есть в этом продукте холин, который способствует снижению уровня холестерина в крови и увеличивает защитный функции клеток перед негативным действием внешних факторов. Благодаря большому количеству фосфора и кальция, улучшается состояние костей и зубов.

Экспериментально было доказано, что в этом продукте есть микроорганизмы, вырабатывающие антибиотики в организме, которые способствуют более быстрой борьбе с пищевыми отравлениями. Есть в сыре фета и железо, которое принимает активное участие в транспортировке кислорода, а также оно укрепляет иммунитет и сердце. Входит в этот продукт и витамин А, который благоприятно сказывается на остроте зрения.

При регулярном употреблении сыр фета помогает избавиться от хронических мигреней и уменьшает возможность развития метаболического синдрома. Есть в этом продукте и витамин В2, который снижает риск преждевременно старения и возникновения дегенеративных болезней.

Благодаря наличию кальция и витамина D, сыр фета помогает быстрее восстановиться после переломов, а также этот продукт является отличной профилактикой остеопороза. Есть в этом продукте и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и нормализуют давление. Входит в этот сыр и триптофан – аминокислота, которая принимает активное участие в «гормоне счастья», что в свою очередь помогает улучшить настроение и избавиться от бессонницы.

Использования в косметологии

Замечено, что при регулярном потреблении сыра фета улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Возможно, это благодаря полезному составу продукта. Учитывая это, продукт используют в домашней косметике. Маски на основе феты улучшают эластичность кожи. Кроме этого, этот сыр можно использовать при солнечных ожогах.

Использование в кулинарии

Сыр фета пользуется большой популярностью в рецептах блюд. Входит этот продукт в рецепт многих салатов, среди которых находится всеми известный «греческий салат». Кроме этого, этот сыр можно использовать отдельно для изготовления закусок и бутербродов. Прекрасно сочетается сыр фета с красным вином и виноградом. Для разнообразия вкуса этого продукта, можно добавить зелень и травы, идеально сочетаются с фетой розмарин и мята. Кроме этого, этот сыр можно сочетать с морепродуктами, рыбой и мясом. Также использовать этот продукт можно при изготовлении пиццы и разнообразной выпечки.

Домашний сыр фета

К сожалению не все производители соблюдают технологию, и часто готовый продукт не отвечает стандартам качествам. Чтобы обезопасить себя от фальсификатов, сыр фета можно сделать в домашних условиях. Существует много рецептов, рассмотрим один из них. Возьмите 1 кг сухого молока, 1,5 л воды, 150 г сметаны, ч. ложку соли и пол ч. ложки уксуса и примерно 5 шт. сычужных таблеток. В воде необходимо растворить молоко, добавить сметану и все тщательно взбить венчиком до однородной массы. Таблетки необходимо отдельно растворить в теплой воде и тщательно смешать с молоком. Затем добавляем уксус и снова смешиваем. Очень важно все делать быстро, чтобы молоко не успело застыть. Следующий шаг – завернуть емкость в покрывало и оставить на полдня. Теперь нужно удалить сыворотку при помощи дуршлага и марли. Возьмите кастрюлю и поместите на нее дуршлаг с марлей, выложите сыр, поставьте на него тарелку, а сверху гнет, к примеру, это может быть 3-х литровая банка с водой. В таком состоянии нужно оставить сыр фета на 9-10 часов.

Теперь сделаем рассол, для этого в кипяченую воду добавьте соль по вкусу. Сыр нарезать кусочками и положить в чистую емкость, которую нужно плотно закрыть крышкой. Туда же нужно отправить раствор, и оставить минимум на неделю. Кстати, чем дольше сыр будет находиться в таком состоянии, тем вкуснее он получится.

Вред сыра фета и его калорийность

Вред сыр фета может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Учитывая калорийность сыра фета, отказаться от употребления этого продукта стоит при похудении, а также при ожирении. Противопоказания к употреблению сыра фета есть у людей с артериальной гипертензией и с наличием проблем с почками.

Не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как это может спровоцировать проблемы с сердцем.

Фет Афанасий Афанасьевич — биография поэта, личная жизнь, фото, портреты, стихи, книги

Однажды на вопрос анкеты дочери Льва Толстого Татьяны «Долго ли бы вы хотели жить?» Фет ответил: «Наименее долго». И всё же у писателя была длинная и очень насыщенная жизнь — он не только писал множество лирических произведений, критические статьи и мемуары, но и посвятил целые годы сельскому хозяйству, а яблочную пастилу из его имения поставляли даже к императорскому столу.

Непотомственный дворянин: детство и юность Афанасия Фета

Афанасий Фет. Фотография: pitzmann.ru

Афанасий Фет в детстве. Фотография: pitzmann.ru

Афанасий Фет. Фотография: pitzmann.ru

Афанасий Фет родился в 1820 году в деревне Новоселки недалеко от города Мценска Орловской губернии. До 14 лет он носил фамилию отца — богатого помещика Афанасия Шеншина. Как выяснилось позже, брак Шеншина с Шарлоттой Фет был незаконным в России, поскольку они обвенчались только после рождения сына, что православная церковь категорически не принимала. Из-за этого юношу лишили привилегий потомственного дворянина. Он стал носить фамилию первого мужа матери — Иоганна Фета.

Афанасий получал образование на дому. В основном грамоту и азбуку ему преподавали не профессиональные педагоги, а камердинеры, повара, дворовые, семинаристы. Но больше всего знаний Фет впитал из окружающей природы, крестьянского уклада и сельского быта. Он любил подолгу общаться с горничными, которые делились новостями, рассказывали сказки и предания.

В 14 лет мальчика отправили в немецкую школу-пансионат Крюммера в эстонский город Выру. Именно там он полюбил стихи Александра Пушкина. В 1837 году юный Фет приехал в Москву, где продолжил обучение в пансионе профессора всеобщей истории Михаила Погодина.

В тихие минуты полной беззаботности я как будто чувствовал подводное вращение цветочных спиралей, стремящихся вынести цветок на поверхность; но в конце концов оказывалось, что стремились наружу одни спирали стеблей, на которых никаких цветов не было. Я чертил на своей аспидной доске какие-то стихи и снова стирал их, находя их бессодержательными.

В 1838 году Фет поступил на юридический факультет Московского университета, но вскоре перешел на историко-филологический. С первого курса он писал стихи, которые заинтересовали однокурсников. Юноша решил показать их профессору Погодину, а тот — писателю Николаю Гоголю. Вскоре Погодин передал отзыв знаменитого классика: «Гоголь сказал, это несомненное дарование». Одобряли произведения Фета и его друзья — переводчик Иринарх Введенский и поэт Аполлон Григорьев, к которому Фет переехал из дома Погодина. Он вспоминал, что «дом Григорьевых был истинной колыбелью моего умственного я». Два поэта поддерживали друг друга в творчестве и жизни.

В 1840 году вышел первый сборник стихов Фета «Лирический пантеон». Он был опубликован под инициалами «А. Ф.». В него вошли баллады и элегии, идиллии и эпитафии. Сборник понравился критикам: Виссариону Белинскому, Петру Кудрявцеву и поэту Евгению Баратынскому. Через год стихи Фета уже регулярно печатал журнал Погодина «Москвитянин», а позднее журнал «Отечественные записки». В последнем за год вышло 85 фетовских стихотворений.

Мысль вернуть дворянский титул не покидала Афанасия Фета, и он решил поступить на военную службу: офицерский чин давал право на потомственное дворянство. В 1845 году его приняли унтер-офицером в Орденский кирасирский полк в Херсонесской губернии. Через год Фета произвели в корнеты.

Известный столичный автор и «агроном-хозяин до отчаянности»

Афанасий Фет. Фотография: a-fet.ru

Фридрих Мебиус. Портрет Марии Фет (фрагмент). 1858. Государственный литературный музей, Москва

Афанасий Фет. Фотография: a-fet.ru

В 1850 году, обойдя все цензурные комитеты, Фет выпустил второй сборник стихотворений, который хвалили на страницах крупных российских журналов. К этому времени его перевели в чин поручика и расквартировали ближе к столице. В Балтийском порту Афанасий Фет участвовал в Крымской кампании, войска которой охраняли эстонское побережье.

В 1854 году в Санкт-Петербурге поэт вошел в литературный круг «Современника», где познакомился с писателями Николаем Некрасовым, Иваном Гончаровым и Иваном Тургеневым, критиками Александром Дружининым и Василием Боткиным. Вскоре стихи Фета начал печатать «Современник».

…Мы считаем г. Фета не только истинным поэтическим талантом, но явлением редким в наше время, ибо истинный поэтический талант, в какой бы степени ни проявлялся он, есть всегда редкое явление: для этого нужно много особенных, счастливых, природных условий.

Под надзором Тургенева второй сборник фетовских стихотворений тщательно переработали, и в 1856 году опубликовали «Стихотворения А.А. Фета». Поэт хоть и принял исправления известного писателя, но позже признавался, что «издание из-под редакции Тургенева вышло настолько же очищенным, насколько и изувеченным».

Воодушевленный успехом, Фет начал писать целые поэмы, повести в стихах, художественную прозу, а также путевые очерки и критические статьи. Кроме того, переводил произведения Генриха Гейне, Иоганна Гете, Андре Шенье, Адама Мицкевича и других поэтов.

«Смело можем сказать, что человек, понимающий поэзию и охотно открывающий душу свою ее ощущениям, ни в одном русском авторе, после Пушкина, не почерпнет столько поэтического наслаждения, сколько доставит ему г. Фет».

В 1857 году Афанасий Фет женился на младшей сестре Василия Боткина — Марии, наследнице богатого купеческого рода. В следующем году в чине гвардейского штабс-ротмистра он вышел в отставку, так и не добившись дворянства. Супруги поселились сначала в Москве, а в 1860 году в имении Степановка, которое купили в Мценском уезде Орловской губернии — на родине писателя.

Как говорил Иван Тургенев, «он [Фет] теперь сделался агрономом-хозяином до отчаянности, отпустил бороду до чресл, о литературе слышать не хочет и Музу прогнал взашею…». Фет посвятил себя сельским заботам и домашнему хозяйству: выращивал зерновые культуры, проектировал конный завод, держал коров, овец, птицу, разводил пчел, рыбу. Из Степановки Фет сделал образцовую усадьбу: показатели урожаев с его полей поднимали статистику губернии, а яблочную пастилу Фета доставляли прямо к императорскому двору.

Однако в 1863 году поэт выпустил еще одну книгу — двухтомник своих стихотворений. Одни критики встретили книгу радостно, отмечая «прекрасный лирический талант» писателя, другие обрушились на него с резкими статьями и пародиями. Фета обвиняли в том, что он был «помещиком-крепостником» и скрывался под маской поэта-лирика.

Афанасий Фет регулярно публиковался в журналах «Русский вестник», «Литературная библиотека» и «Заря». Там выходили его очерки о пореформенном состоянии сельского хозяйства. Их печатали под редакционными названиями «Записки о вольнонаемном труде», «Из деревни», «По вопросу о найме рабочих». В 1867 году Афанасия Фета выбрали мировым судьей. Это во многом повлияло и на то, что через 10 лет по императорскому указу за ним наконец-то утвердили фамилию Шеншин и вернули дворянский титул. Но свои произведения писатель продолжил подписывать фамилией Фет.

Лауреат полной Пушкинской премии: зрелые годы и смерть поэта

Афанасий Фет. Фотография: pitzmann.ru

Афанасий Фет. Фотография: pitzmann.ru

Афанасий Фет. Фотография: pitzmann.ru

В 1877 году Фет продал Степановку, чтобы купить в Москве дом, а в Курской губернии старинное имение Воробьевку. Несмотря на то что на помещика Шеншина легло много новых забот, он не забросил литературу. После 20-летнего перерыва в 1883 году вышла новая поэтическая книга — «Вечерние огни». К этому времени Фет смирился с тем, что его произведения «для немногих». «Людям не нужна моя литература, а мне не нужны дураки», — говорил он. В свою очередь, читатели отвечали поэту тем же.

«Когда я стал перечитывать эти три пьески [«Отошедшей», «Смерть», «Alter ego»] — меня ужасно поразила и связь их, и та страшная унылость, которая скрыта под этою энергическою, яркою речью. Бедный Фет!.. Один везде, и в своей великолепной Воробьевке!»

В последние годы жизни Фет получил общественное признание. В 1884 году за перевод сочинений Горация он стал первым лауреатом полной Пушкинской премии Императорской Академии наук. Через два года поэта избрали ее членом-корреспондентом. В 1888 году Афанасия Фета лично представили императору Александру III и присвоили придворное звание камергера.

Еще в Степановке Фет начал писать книгу «Мои воспоминания», где он рассказывал о своем помещичьем быте. Мемуары охватывают период с 1848 до 1889 год. Книгу в двух томах опубликовали в 1890 году.

3 декабря 1892 года Фет попросил жену позвать доктора, а тем временем продиктовал секретарше: «Не понимаю сознательного преумножения неизбежных страданий. Добровольно иду к неизбежному» и подписал «Фет (Шеншин)». Писатель скончался от сердечного приступа, но известно, что сначала он пытался покончить с собой, кинувшись за стальным стилетом. Афанасия Фета похоронили в селе Клейменово, родовом имении Шеншиных.

Обидно мне было видеть, как равнодушно встретили печальное известие даже те, кого оно больше всего должно было тронуть. Какие мы все эгоисты! Он был сильный человек, всю жизнь боролся и достиг всего, чего хотел: завоевал себе имя, богатство, литературную знаменитость и место в высшем свете, даже при дворе. Все это он ценил и всем наслаждался, но я уверен, что всего дороже на свете ему были его стихи и что он знал — их прелесть несравненна, самые вершины поэзии. Чем дальше, тем больше будут это понимать и другие.

Уже после смерти писателя, в 1893 году, вышел последний том мемуаров «Ранние годы моей жизни». Также Фет не успел выпустить и том, завершающий цикл стихотворений «Вечерние огни». Произведения для этой поэтической книги вошли в двухтомник «Лирические стихотворения», который в 1894 году издали Николай Страхов и великий князь Константин Романов.

Афанасий Фет – биография, фото, личная жизнь, стихи и книги

Биография

Афанасий Афанасьевич Фет – признанный гений литературы, творчество которого цитируется как в России, так и в странах зарубежья. Его стихотворения, такие как «Я тебе ничего не скажу», «Шепот, робкое дыханье», «Вечер», «Это утро, радость эта», «На заре ты ее не буди», «Я пришел», «Соловей и роза» и другие сейчас обязательны для изучения в школах и высших учебных заведениях.

В биографии Афанасия Фета множество загадок и тайн, которые до сих пор будоражат умы ученых и историков. Например, обстоятельства рождения великого гения, воспевавшего красоту природы и человеческих чувств, подобны сфинксовой загадке.

Поэт-лирик Афанасий Фет

Когда родился Шеншин (фамилия поэта, которую он носил первые 14 и последние 19 лет жизни), доподлинно неизвестно. Называют 10 ноября или 11 декабря 1820 года, но сам Афанасий Афанасьевич отмечал день рождения 5 числа двенадцатого месяца.

Его мать Шарлотта-Елизавета Беккер была дочерью немецкого бюргера и некоторое время являлась супругой некоего Иоганна Фета, асессора местного суда в Дармштадте. Вскоре Шарлотта познакомилась с Афанасием Неофитовичем Шеншиным – орловским помещиком и по совместительству отставным ротмистром.

Дело в том, что Шеншин, приехав в Германию, не сумел забронировать место в гостинице, потому что там их попросту не было. Поэтому россиянин селится в доме обер-кригскомиссара Карла Беккера – вдовца, жившего с 22-х летней дочкой, беременной вторым ребенком, зятем и внучкой.

Афанасий Фет в молодости

Чем молоденькой девушке полюбился 45-летний Афанасий, который к тому же, по воспоминаниям современников, был неказист собой – история умалчивает. Но, по слухам, до знакомства с русским помещиком отношения Шарлотты и Фета постепенно заходили в тупик: несмотря на рождение дочери Каролины, муж и жена часто конфликтовали, к тому же Иоганн влез в многочисленные долги, отравив существование молоденькой супруги.

Известно только то, что из «Города наук» (так называют Дармштадт) девушка вместе с Шеншиным бежала в снежную страну, лютые морозы которой немцам и подавно не снились.

Карл Беккер не мог объяснить такой взбалмошный и невиданный для тех времен поступок дочери. Ведь она, будучи замужней женщиной, бросила мужа и горячо любимого ребенка на произвол судьбы и подалась на поиски приключений в незнакомую страну. Дедушка Афанасия говаривал, что «средства прельщения» (вероятнее всего, Карл имел в виду спиртное) лишили ее рассудка. Но на самом деле позже у Шарлотты было выявлено психическое расстройство.

Село Новоселки Мценского уезда

Уже на территории России, через два месяца после переезда, на свет появился мальчик. Младенца крестили по православному обычаю и назвали Афанасием. Таким образом, родители предопределили будущее ребенка, ведь Афанасий в переводе с греческого означает «бессмертный». В действительности, Фет стал знаменитым литератором, память о котором не умирает на протяжении долгих лет.

Принявшая православие Шарлотта, которая стала Елизаветой Петровной, вспоминала, что Шеншин относился к приемному сыну как к кровному родственнику и одаривал мальчика заботой и вниманием.

Позже у Шеншиных родилось еще трое детей, но двое умерли в молодом возрасте, что неудивительно, ведь из-за прогрессирующих болезней в те смутные времена детская смертность считалась далеко не редкостью. Афанасий Афанасьевич вспоминал в своей автобиографии «Ранние годы моей жизни», как его сестра Анюта, которая была на год младше, слегла в постель. Возле кровати девочки день и ночь дежурили родные и близкие, а по утрам ее комнату навещали врачи. Фет вспомнил, как приблизился к девочке и увидел ее румяное лицо и голубые глаза, неподвижно смотревшие в потолок. Когда Анюта умерла, Афанасий Шеншин, изначально догадываясь о таком трагическом исходе, упал в обморок.

Портрет Афанасия Фета

В 1824 году Иоганн сделал предложение руки и сердца гувернантке, которая воспитывала его дочь Каролину. Женщина ответила согласием, и Фет то ли от обиды на жизнь, то ли затем, чтобы насолить экс-супруге, вычеркнул Афанасия из завещания. «Очень мне удивительно, что Фет в завещании забыл и не признал своего сына. Человек может ошибаться, но отрицать законы природы – очень уж большая ошибка», – вспоминала Елизавета Петровна в письмах к брату.

Когда юноше исполнилось 14 лет, духовная консистория отменила крещальную запись Афанасия законным сыном Шеншина, поэтому мальчику присудили его фамилию – Фет, так как тот был рожден вне брака. Из-за этого Афанасий лишился всяческих привилегий, поэтому в глазах общественности представал не как потомок дворянского рода, а как «гессендармштадтский подданный», иностранец сомнительного происхождения. Такие перемены стали ударом в сердце для будущего поэта, считавшего себя исконно русским. В течение долгих лет писатель пытался вернуть фамилию человека, который воспитывал его как родного сына, но попытки оказались тщетны. И только в 1873 году Афанасий одержал победу и стал Шеншиным.

Яков Полонский, Николай Страхов и Афанасий Фет

Свое детство Афанасий провел в деревне Новоселки, что в Орловской губернии, в усадьбе отца, в доме с мезонином и двумя флигелями. Взору мальчика открывались живописные луга, покрытые зеленеющей травой, кроны могучих деревьев, освещенные солнцем, домики с дымящимися трубами и церквушка со звонкими колоколами. Также юный Фет вставал в пять утра и в одной пижаме бежал к горничным, дабы те рассказали ему сказку. Хотя занятые прядением служанки старались игнорировать надоедливого Афанасия, мальчик в конечном итоге добивался своего.

Все эти детские воспоминания, вдохновляющие Фета, нашли отражение в его последующем творчестве.

С 1835 по 1837 годы Афанасий посещал немецкий частный пансион Крюммера, где показал себя как старательный ученик. Юноша корпел над учебниками по литературе и уже тогда пытался придумывать стихотворные строки.

Литература

В конце 1837-го молодой человек отправился покорять сердце России. Афанасий прилежно в течение шести месяцев занимался под присмотром известного журналиста, писателя и издателя Михаила Петровича Погодина. После подготовки Фет без труда поступил в Московский университет на юридический факультет. Но вскоре поэт понял, что предмет, которому покровительствует Святой Иво Бретонский – не его стезя.

Афанасий Фет

Поэтому молодой человек без всяких раздумий перевелся на русскую словесность. Будучи студентом первого курса, Афанасий Фет всерьез занялся стихотворчеством и показал свою пробу пера Погодину. Ознакомившись с трудами ученика, Михаил Петрович отдал рукописи Гоголю, который заявил: «Фет – это несомненное дарование». Ободренный похвалой автора книги «Вий», Афанасий Афанасьевич выпускает дебютный сборник «Лирический пантеон» (1840) и начинает печататься в литературных журналах «Отечественные записки», « Москвитянин» и т.д. «Лирический пантеон» не принес автору признания. К сожалению, даровитость Фета не была воспринята современниками по достоинству.

Но в один момент Афанасию Афанасьевичу пришлось оставить литературную деятельность и позабыть о пере с чернильницей. В жизни даровитого поэта наступила черная полоса. В конце 1844 года умирает его горячо любимая мать, а также дядя, с которым у Фета возникли теплые дружеские отношения. Афанасий Афанасьевич рассчитывал на наследство родственника, но деньги дяди неожиданным образом исчезли. Поэтому молодой поэт остался буквально без средств к существованию и в надежде обзавестись состоянием, поступил на военную службу и стал кавалеристом. Дослужился звания офицера.

Поэт-лирик Афанасий Фет

В 1850-ом писатель вернулся к стихам и выпустил второй сборник, который получил восторженные отзывы российских критиков. Через достаточно большой промежуток времени под редакцией Тургенева выходит третий сборник даровитого поэта, а в 1863 году вышло в свет двухтомное собрание сочинений Фета.

Если рассматривать творчество автора «Майской ночи» и «Весеннего дождя», то он был утонченным лириком и, словно Есенин, отождествлял природу и человеческие чувства. Помимо лирических стихотворений, в его послужном списке есть элегии, думы, баллады, послания. Также многие литературоведы сходятся в том, что Афанасий Афанасьевич придумал собственный, оригинальный и многогранный жанр «мелодий», в его трудах часто встречаются отклики на музыкальные произведения.

Яков Полонский и Афанасий Фет

Помимо прочего, Афанасий Афанасьевич знаком современным читателям как переводчик. Он перевел на русский язык целый ряд стихотворений латинских поэтов, а также познакомил читателей с мистическим «Фаустом» Гете.

Личная жизнь

Афанасий Афанасьевич Фет при жизни был парадоксальной фигурой: перед современниками он представал как задумчивый и мрачный человек, биографию которого окружают мистические ореолы. Поэтому в голове любителей поэзии возникал диссонанс, некоторые не могли понять, как этот обремененный житейскими заботами человек мог так экзальтированно воспевать природу, любовь, чувства и человеческие взаимоотношения.

Семья Якова Полонского в гостях у семьи Афанасия Фета

Летом 1848 года Афанасий Фет, служащий в кирасирском полку, был приглашен на бал в гостеприимный дом бывшего офицера Орденского полка М.И. Петковича.

Среди барышень, порхающих по залу, Афанасий Афанасьевич увидел черноволосую красавицу, дочь отставного кавалерийского генерала сербского происхождения Марию Лазич. С той самой встречи Фет начал воспринимать эту девушку как ЦезарьКлеопатру или как Владимир Маяковский — Лилю Брик. Примечательно, что Мария знала Фета давно, правда, познакомилась с ним через его стихотворения, которыми зачитывалась в юности. Лазич была образованной не по годам, умела музицировать и хорошо разбиралась в литературе. Неудивительно, что Фет признал в этой девушке родственную душу. Они обменивались многочисленными пламенными письмами и нередко листали альбомы. Мария стала лирической героиней множества фетовских стихотворений.

Афанасий Фет

Но знакомство Фета и Лазич не было счастливым. Возлюбленные могли бы стать супругами и в будущем воспитывать детей, но расчетливый и практичный Фет отказался от союза с Марией, потому что та была также бедна, как и он сам. В своем последнем письме Лазич Афанасий Афанасьевич стал инициатором расставания.

Вскоре Мария умерла: из-за небрежно брошенной спички ее платье загорелось. Девушку не удалось спасти от многочисленных ожогов. Не исключено, что эта смерть была самоубийством. Трагическое событие поразило Фета до глубины души, и утешение от внезапной потери близкого человека Афанасий Афанасьевич нашел в творчестве. Его последующие стихотворения были восприняты читающей публикой на ура, поэтому Фет сумел обзавестись состоянием, гонорары поэта позволили ему отправиться в путешествие по Европе.

Афанасий Фет и Мария Боткина

Пребывая заграницей, мастер хорея и ямба сошелся с богатой женщиной из известной российской династии – Марией Боткиной. Вторая супруга Фета не была хороша собой, но зато отличалась добродушием и легким нравом. Хотя Афанасий Афанасьевич сделал предложение не по любви, а по расчету, супруги жили счастливо. После скромного венчания пара уехала в Москву, Фет подал в отставку и посвятил жизнь творчеству.

Смерть

21 ноября 1892 года Афанасий Афанасьевич Фет умер от сердечного приступа. Многие биографы предполагают, что перед кончиной поэт предпринял попытку суицида. Но достоверных доказательств у этой версии на данный момент нет.

Могила Афанасия Фета в селе Клейменово, Орловская область

Могила творца находится в селе Клейменово.

Библиография

Сборники:

  • 2010 – «Стихотворения»
  • 1970 – «Стихотворения»
  • 2006 – «Афанасий Фет. Лирика»
  • 2005 – «Стихотворения. Поэмы»
  • 1988 – «Стихотворения. Проза. Письма»
  • 2001 – «Проза поэта»
  • 2007 – «Духовная поэзия»

Поэмы:

  • 1856 – «Две липки»
  • 1859 – «Сабина»
  • 1856 – «Сон»
  • 1884 – «Студент»
  • 1842 – «Талисман»

Биография Афанасия Фета — РИА Новости, 05.12.2020

https://ria.ru/20201205/fet-1587460860.html

Биография Афанасия Фета

Биография Афанасия Фета — РИА Новости, 05.12.2020

Биография Афанасия Фета

Русский поэт-лирик, переводчик Афанасий Афанасьевич Фет (настоящая фамилия Шеншин) родился 5 декабря (23 ноября по старому стилю) 1820 года в имении Новоселки… РИА Новости, 05.12.2020

2020-12-05T01:00

2020-12-05T01:00

2020-12-05T01:00

справки

мценский район

афанасий фет

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0c/06/1587873965_0:388:1609:1293_1920x0_80_0_0_aaeaef20ec25a68255b0889b30d98e3f.jpg

Русский поэт-лирик, переводчик Афанасий Афанасьевич Фет (настоящая фамилия Шеншин) родился 5 декабря (23 ноября по старому стилю) 1820 года в имении Новоселки неподалеку от города Мценска Орловской губернии (ныне Мценского района Орловской области). Его отец, ротмистр в отставке, принадлежал к старинному дворянскому роду Шеншиных. В 1819 году он женился в Дармштадте на Шарлотте Фет, дочери обер-кригс-комиссара Беккера, носившей фамилию Фет по первому мужу, с которым она развелась. Будущий поэт был первенцем от этого брака, совершенного по лютеранскому обряду и не имевшего православной России законной силы. До 14 лет мальчик носил фамилию Шеншин, а затем был вынужден принять фамилию матери, так как обнаружилось, что православное венчание было совершено после рождения сына. До 14 лет мальчик жил и учился дома, а затем был отправлен в немецкую школу-пансион в Верро Лифляндской губернии (ныне город Выру в Эстонии).В 1837 году Афанасий Фет переехал в Москву, полгода учился в пансионе профессора Михаила Погодина и поступил в Московский университет, который окончил в 1844 году.Первый сборник его стихов вышел в 1840 году под заглавием «Лирический пантеон» с инициалами «А. Ф». Книга успеха в публике не имела, но обратила на себя внимание журналистики. С 1842 года стихотворения Фета (сохранившего эту фамилию, в качестве литературного псевдонима, до конца жизни) печатались в издававшемся Погодиным журнале «Москвитянин».С целью получить дворянское звание Фет поступил в 1845 году на военную службу в кирасирский полк. В 1853 году перешел в уланский гвардейский полк, в Крымскую кампанию находился в составе войск, охранявших Эстляндское побережье. В 1858 году он вышел в отставку штаб-ротмистром, не выслужив дворянства. Этому решению способствовали пришедший к поэту литературный успех, а также женитьба на Марии Боткиной — наследнице богатого купеческого рода.В 1850 году Фет выпустил второй сборник стихотворений, который получил хвалебные отзывы на страницах крупных российских журналов. В 1854 году в Санкт-Петербурге поэт вошел в литературный круг журнала «Современник», где познакомился с писателями Николаем Некрасовым, Иваном Гончаровым и Иваном Тургеневым, критиками Александром Дружининым и Василием Боткиным. Вскоре в этом журнале начали печататься стихи Фета. В 1850-х годах Фет издавал свои стихотворения в популярном журнале «Отечественные записки». Он начал заниматься переводами, в «Современнике» опубликовал перевод поэмы Иоганна Гете «Герман и Доротея». В «Библиотеке для чтения» и «Русском слове» напечатал «Оды Квинта Горация Флакка», трагедии «Юлий Цезарь» и «Антоний и Клеопатра» Уильяма Шекспира.В 1856 году вышел новый его сборник «Стихотворений А.А. Фета», который был переиздан в 1863 году.В 1860 году Афанасий Фет купил хутор Степановка в Мценском уезде Орловской губернии, занимался хозяйством. В 1867-1877 годах был мировым судьей. В 1873 году за Фетом была утверждена фамилия Шеншин со всеми связанными с ней дворянскими привилегиями.В 1877 году он продал Степановку, купил дом в Москве и имение Воробьевку в Щигровском уезде Курской губернии.С 1862 по 1871 год очерки Фета печатались в журналах «Русский вестник», «Литературная библиотека», «Заря» под редакционными названиями «Записки о вольнонаемном труде», «Из деревни» и «По вопросу о найме рабочих».В Степановке Фет начал работу над мемуарами «Мои воспоминания», охватывающими период с 1848 до 1889 года, они вышли в 1890 году в двух томах, а том «Ранние годы моей жизни» был опубликован уже после его смерти – в 1893 году.В 1880-х годах Фет переводил древних поэтов Горация, Овидия, Виргилия, также трагедию «Фауст» Иоганна Гете, сочинения философа Артура Шопенгауэра и др.В 1883-1891 годах были опубликованы четыре выпуска сборника стихотворений Фета «Вечерние огни». Предназначавшиеся для пятого выпуска стихотворения вошли в изданный после его смерти двухтомник «Лирические стихотворения» (1894), подготовленный его почитателями – критиком Николаем Страховым и поэтом К.Р. (великим князем Константином Романовым).В 1884 году за полный перевод сочинений Горация он получил Пушкинскую премию Императорской Академии наук, в 1886 году, за совокупность трудов, был избран ее членом-корреспондентом.В 1888 году Фет получил придворное звание камергера, лично представлялся императору Александру III.Последние дни поэта были омрачены тяжелейшими приступами астмы, которой он страдал всю жизнь.Афанасий Фет скончался 3 декабря (21 ноября по старому стилю) 1892 года в Москве. Поэт был похоронен в селе Клейменово, родовом имении Шеншиных.В 1997 году памятник Фету был открыт в городе Орле. В 2018 году бюст поэту был установлен в городе Мценске. Единственная сохранившаяся до наших дней Усадьба Афанасия Фета в деревне Воробьевка Курской области в 2010 году стала филиалом Курского областного краеведческого музея. В 2016 году она была открыта для посетителей после реставрации. Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

мценский район

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/0c/06/1587873965_0:143:1609:1350_1920x0_80_0_0_bc39a1b344d2e78c70242f9183b979e3.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

справки, мценский район, афанасий фет

Русский поэт-лирик, переводчик Афанасий Афанасьевич Фет (настоящая фамилия Шеншин) родился 5 декабря (23 ноября по старому стилю) 1820 года в имении Новоселки неподалеку от города Мценска Орловской губернии (ныне Мценского района Орловской области). Его отец, ротмистр в отставке, принадлежал к старинному дворянскому роду Шеншиных. В 1819 году он женился в Дармштадте на Шарлотте Фет, дочери обер-кригс-комиссара Беккера, носившей фамилию Фет по первому мужу, с которым она развелась. Будущий поэт был первенцем от этого брака, совершенного по лютеранскому обряду и не имевшего православной России законной силы. До 14 лет мальчик носил фамилию Шеншин, а затем был вынужден принять фамилию матери, так как обнаружилось, что православное венчание было совершено после рождения сына. До 14 лет мальчик жил и учился дома, а затем был отправлен в немецкую школу-пансион в Верро Лифляндской губернии (ныне город Выру в Эстонии).В 1837 году Афанасий Фет переехал в Москву, полгода учился в пансионе профессора Михаила Погодина и поступил в Московский университет, который окончил в 1844 году.

Первый сборник его стихов вышел в 1840 году под заглавием «Лирический пантеон» с инициалами «А. Ф». Книга успеха в публике не имела, но обратила на себя внимание журналистики. С 1842 года стихотворения Фета (сохранившего эту фамилию, в качестве литературного псевдонима, до конца жизни) печатались в издававшемся Погодиным журнале «Москвитянин».

С целью получить дворянское звание Фет поступил в 1845 году на военную службу в кирасирский полк. В 1853 году перешел в уланский гвардейский полк, в Крымскую кампанию находился в составе войск, охранявших Эстляндское побережье. В 1858 году он вышел в отставку штаб-ротмистром, не выслужив дворянства. Этому решению способствовали пришедший к поэту литературный успех, а также женитьба на Марии Боткиной — наследнице богатого купеческого рода.

В 1850 году Фет выпустил второй сборник стихотворений, который получил хвалебные отзывы на страницах крупных российских журналов. В 1854 году в Санкт-Петербурге поэт вошел в литературный круг журнала «Современник», где познакомился с писателями Николаем Некрасовым, Иваном Гончаровым и Иваном Тургеневым, критиками Александром Дружининым и Василием Боткиным. Вскоре в этом журнале начали печататься стихи Фета.

В 1850-х годах Фет издавал свои стихотворения в популярном журнале «Отечественные записки». Он начал заниматься переводами, в «Современнике» опубликовал перевод поэмы Иоганна Гете «Герман и Доротея». В «Библиотеке для чтения» и «Русском слове» напечатал «Оды Квинта Горация Флакка», трагедии «Юлий Цезарь» и «Антоний и Клеопатра» Уильяма Шекспира.

В 1856 году вышел новый его сборник «Стихотворений А.А. Фета», который был переиздан в 1863 году.

В 1860 году Афанасий Фет купил хутор Степановка в Мценском уезде Орловской губернии, занимался хозяйством. В 1867-1877 годах был мировым судьей. В 1873 году за Фетом была утверждена фамилия Шеншин со всеми связанными с ней дворянскими привилегиями.

В 1877 году он продал Степановку, купил дом в Москве и имение Воробьевку в Щигровском уезде Курской губернии.

С 1862 по 1871 год очерки Фета печатались в журналах «Русский вестник», «Литературная библиотека», «Заря» под редакционными названиями «Записки о вольнонаемном труде», «Из деревни» и «По вопросу о найме рабочих».

В Степановке Фет начал работу над мемуарами «Мои воспоминания», охватывающими период с 1848 до 1889 года, они вышли в 1890 году в двух томах, а том «Ранние годы моей жизни» был опубликован уже после его смерти – в 1893 году.

В 1880-х годах Фет переводил древних поэтов Горация, Овидия, Виргилия, также трагедию «Фауст» Иоганна Гете, сочинения философа Артура Шопенгауэра и др.

В 1883-1891 годах были опубликованы четыре выпуска сборника стихотворений Фета «Вечерние огни». Предназначавшиеся для пятого выпуска стихотворения вошли в изданный после его смерти двухтомник «Лирические стихотворения» (1894), подготовленный его почитателями – критиком Николаем Страховым и поэтом К.Р. (великим князем Константином Романовым).

В 1884 году за полный перевод сочинений Горация он получил Пушкинскую премию Императорской Академии наук, в 1886 году, за совокупность трудов, был избран ее членом-корреспондентом.

В 1888 году Фет получил придворное звание камергера, лично представлялся императору Александру III.

Последние дни поэта были омрачены тяжелейшими приступами астмы, которой он страдал всю жизнь.

Афанасий Фет скончался 3 декабря (21 ноября по старому стилю) 1892 года в Москве. Поэт был похоронен в селе Клейменово, родовом имении Шеншиных.

В 1997 году памятник Фету был открыт в городе Орле. В 2018 году бюст поэту был установлен в городе Мценске. Единственная сохранившаяся до наших дней Усадьба Афанасия Фета в деревне Воробьевка Курской области в 2010 году стала филиалом Курского областного краеведческого музея. В 2016 году она была открыта для посетителей после реставрации.

Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

Сыр «Фета» из коровьего молока, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нагреваем молоко на водяной бане до 34°С.

Шаг 2

Закваску «Мягкие и рассольные сыры» БакЗдрав рассыпаем на поверхности молока, даём постоять 3-4 минуты, перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем примерно на час.

Шаг 3

Снова прогреваем молоко до 32-34°С. Сычужный фермент «Сыр» растворяем в небольшом количестве воды и вносим в молоко. Аккуратно перемешиваем движениями сверху вниз в течение 30 секунд, не создавая потоков молока. Накрываем крышкой. Оставляем до образования сгустка (~45 минут).

Шаг 4

Проверяем сгусток на чистый излом. Нарезаем на кубики (~1-1,5 см). Оставляем на 15 минут.

Шаг 5

Перемешиваем бережно, не повреждая зерна. Постепенно начинаем мешать более интенсивно. ~20-30 минут. Поддерживаем температуру молока 35-38°С. Оставляем на 30 минут.

Шаг 6

Сливаем большую часть сыворотки в отдельную ёмкость. Складываем зерно в дуршлаг. Выдерживаем 12 ч в дуршлаге/форме при комнатной температуре. Переворачиваем каждые 2-3 ч.

Шаг 7

Нарезаем сыр на куски и оставляем ещё на 6-12 ч при температуре 20-24°С.

Шаг 8

Погружаем куски феты в охлаждённый до 12-14°С раствор соли — 75 граммов соли на 0,5 л воды (6 ч для головки сыра весом 500 граммов).

Шаг 9

Высушиваем сыр в течение 1-3 дней на коврике при 8-10°С.

Шаг 10

Отправляем сыр в раствор соли — 40 граммов соли на 0,5 л воды — для дальнейшего созревания (7-13 недель) в холодильник. После достижения желаемой степени зрелости сыра его можно оставить в растворе, а можно хранить в оливковом масле. Приятного аппетита!

Сыр фета. Калорийность сыра фета



Свойства сыра фета

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр фета ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

340 р.

 

Традиционный греческий сыр фета изготавливают из молока овечьего, порой разбавляя его молоком козьим. Интересно, что хранить такой сыр следует в рассоле и тогда сроки годности продукта почти бесконечны. Для удаления лишней солености сыр фета замачивают в молоке или минеральной воде на несколько минут непосредственно перед подачей к столу.

Само слово “фета” можно перевести как “кусок” или “ломоть”, наверное именно из-за того, что его готовят как раз куском большого размера. Внешне сыр фета белого цвета и напоминает молодой творог в прессованном виде, но вкус у него более солоноватый, выразительный, с нежной молочной кислинкой. Кстати, время выдержки этого сыра должно быть не менее трех месяцев. В зависимости от жирности продукта, которая варьируется от 30 до 60 процентов, калорийность сыра фета тоже немного различается, но в среднем составляет 264 ккал.

Производится это белоснежное лакомство еще со времен древней Византии. Сам Гомер описал способ его приготовления. В те времена емкости с молоком овец выносили на солнце, для того чтобы жидкость прогрелась примерно до 35 градусов. После сворачивания молока сыворотка сливалась, а гуща перекладывалась в полотняные мешочки, которые подвешивались на несколько дней в тростниковых корзинах. Готовый кусок сыра фета разрезали на несколько частей для дальнейшего хранения.

В настоящее время сыры, похожие на фету, производятся в странах Средиземноморья и всей юго-восточной Европы, а также на Среднем Востоке. Но там используется в основном молоко коровье, в связи с чем называться сыром фета может только продукт родом из Греции. Довольно часто на прилавках можно найти сыр под названием фетаки или фетакса. Это практически тот же сыр фета, разница только в стране–производителе.

Для диет этот продукт не подойдет в связи с довольно высокой калорийностью сыра фета и немалой жирностью, которая зачастую доходит до 50 процентов. Если очень хочется, можно позволить себе лишь небольшое количество.

Сыр фета — незаменимый ингредиент всемирно известного и полюбившегося многим греческого салата, в котором он превосходно сочетается с зеленым салатом, огурцом, помидором, сладким болгарским перцем, маслинами, репчатым луком и оливковым маслом. Можно побаловать себя этим греческим сыром и в качестве отдельного блюда, немного сдобрив его душистым свежим хлебом, сладким виноградом или красным вином. Прекрасно сочетается сыр фета и с различными травами: розмарином, орегано или мятой. Можно подать его с рыбой и другими морепродуктами, а также мясом. Будучи отличной начинкой для пирогов, этот молочный продукт является неотъемлемой частью традиционного блюда греческой кухни — пирога с фетой и шпинатом.

Калорийность сыра фета 264 кКал

Энергетическая ценность сыра фета (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 14.21 г. (~57 кКал)
Жиры: 21.28 г. (~192 кКал)
Углеводы: 4.09 г. (~16 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|73%|6%

Рецепты с сыром фета



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав сыра фета

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

14.946 г

Холестерин

89 мг

Моно- и дисахариды

4.09 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15670

Сыр Фета — Фотогалерея

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Фото

1 до 6 из 6



Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

75

% дневных значений *

Всего жиров

6.03g

8%

Насыщенные жиры

4,237 г

21%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,168 г

Мононенасыщенные жиры

1,311 г

Холестерин

25 мг

8%

Натрий

316 мг

14%

Всего углеводов

1.16 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

1,16 г

Белок

4,03 г

Витамин D

Кальций

140 мг

11%

Утюг

0,18 мг

1%

Калий

18 мг

0%

Витамин А

35 мкг

4%

Витамин C

0 мг

0%

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

TikTok Паста фета: стоит того или нет? Студенты UNC оценивают вирусную тенденцию

Паста Фета — это новейшая из вирусных тенденций в кулинарии TikTok, и многие студенты ее едят.В то время как пойти поесть не всегда является безопасным вариантом, студенты стекаются в такие приложения, как TikTok, за легкими и вкусными рецептами, которые они могут приготовить дома.

Благодаря короткому списку ингредиентов и времени приготовления, это блюдо является последним из вирусных рецептов. Некоторые видеоролики из таких аккаунтов, как @cookingwithayeh и @grilledcheesesocial, собирают миллионы лайков и тысячи репостов.

Несмотря на недавний всплеск популярности на платформе обмена видео, вирусные корни этого блюда можно проследить еще в 2019 году, когда Дженни Хайринен опубликовала свою версию рецепта в своем блоге о еде, где оно мгновенно стало хитом.

Первокурсница Рэйчел Джайлз сказала, что она была вдохновлена ​​попробовать пасту из-за ее популярности и простоты.

«Я и мои соседи по комнате утверждаем, что один раз в неделю готовим ужин, и я хотел попробовать этот рецепт, так как он был повсюду на моей странице« Для тебя », — сказал Джайлз. «Я решил, что это то, что я сделаю, потому что это выглядело легко, и к тому моменту я практически знал рецепт наизусть».

Первокурсница Иеша Десаи сказала, что ее мама так хотела приготовить макароны, что она пришла домой, чтобы помочь приготовить ее.

«Моя мама присылала мне подсознательные сообщения, что она действительно хотела приготовить макароны», — сказал Десаи.

Одна из причин, по которой паста стала вирусной, заключалась в ее простоте.

«Это было так просто, потому что все, что вам нужно сделать, это покрыть помидоры, чеснок и сыр оливковым маслом, добавить соль, перец и зелень, затем поставить в духовку на 30 минут, а затем немного увеличить огонь примерно на пятнадцать, пока вы готовите пасту, — сказал Джайлз.

Как и большинство рецептов, паста фета может быть хорошей сама по себе, но студенты добавили индивидуальный подход, чтобы сделать ее лучше.

«Добавьте чеснок, орегано и немного приправы каджун, и он станет золотистым», — сказал Десаи.

Даже учитывая аллергию, Джайлз считал, что рецепт — лучший вариант.

«У меня аллергия на глютен и молочные продукты, поэтому я немного изменил рецепт, добавив безмолочную рикотту и пенне из нута с рынка Уивер-Стрит», — сказал Джайлз.«Я люблю итальянскую кухню, но изо всех сил пытаюсь найти хорошую итальянскую еду, которую я мог бы съесть со своей аллергией, и я хотел расширить свое присутствие на еще немного безмолочном сыре, который обычно очень популярен, но это был хит. ”

Старшая Мария Кейд сказала, что ее привлек рецепт через TikTok и ее любовь к кулинарии.

«Я, как, наверное, большинство людей, получил TikTok во время карантина прошлой весной, и я вроде как использовал его как источник вдохновения для занятий, пока социальное дистанцирование и оставаясь дома», — сказал Кейд.«Я хотела попробовать, потому что люблю готовить — это то, что я всегда делал с мамой и бабушкой. Так что я действительно хотел проверить это и посмотреть, так ли оно хорошо, как говорят другие ».

Стремясь попробовать рецепт, Кейд и ее мама воссоздали блюдо, но были разочарованы тем, что оно не соответствовало шумихе.

«Это определенно было по-другому, — сказал Кейд. «Я итальянец, поэтому привык к определенному виду пасты. На мой взгляд, моя бабушка делает лучший домашний соус и пасту.«

Кейд сказала, что готовить макароны было весело, но результат оказался хуже, чем она ожидала.

«Я сделал это на днях у себя дома, но на самом деле моя мама сделала это у меня дома, и она также сказала, что это нормально», — сказал Кейд.

И Джайлз, и Десаи заявили, что простой рецепт пасты был вкусным и достойным своей популярности в Интернете. Джайлз добавил, что паста достойна похвалы даже разборчивых едоков и людей, страдающих аллергией.

«Это было действительно вкусно — на вкус как моя старая любимая паста зити с четырьмя сырами из Olive Garden в моей жизни до аллергии, и даже моему соседу по комнате, который сомневается в том, что помидоры в соусе для пасты, понравилось», — сказал Джайлз.«Я определенно рекомендую его другим людям, которые любят готовить, но плохо умеют готовить, как и я».

Студенты могут не соглашаться по поводу вкуса макаронных изделий, но все они сказали, что это простой и интересный рецепт, который стоит попробовать.

«Фета и рикотта могут быть дорогими, но, учитывая, насколько это было легко и вкусно, я думаю, что это стоит и шумихи, и цены», — сказал Джайлз.

@savguntr

[email protected]

Чтобы каждое утро получать новости и заголовки дня в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте.

Полезен ли сыр фета? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Американский колледж Греции: «Преимущества ферментированных продуктов».

Американская диабетическая ассоциация: «Принципы питания и рекомендации при диабете».

British Heart Foundation: «7 фактов о сыре, которые вас удивят.”

ESHA Research Inc., Салем, Орегон: «Сыр, фета, 1-дюймовый куб».

GoodTherapy: «ИМАО (ингибиторы моноаминоксидазы)».

Гарвардская медицинская школа, издательство Harvard Health Publishing: «Польза для здоровья от приема пробиотиков».

Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана: «Кальций: что лучше для ваших костей и здоровья?»

Международная ассоциация производителей молочных продуктов: «Типы сыра».

International Dairy Journal : «Пробиотический потенциал штаммов Lactobacillus, выделенных из молочных продуктов.”

Международный фонд остеопороза: «Содержание кальция в обычных продуктах питания».

Journal of Dairy Science : «Выживание Listeria monocytogenes во время производства и созревания швейцарского сыра».

Журнал Международного общества спортивного питания : «Обзор воздействия конъюгированной линолевой жирной кислоты (CLA) на состав тела и энергетический обмен.”

Journal of the Science of Food and Agriculture : «Изменения в профиле жирных кислот сыра фета, включая конъюгированную линолевую кислоту».

Mayo Clinic: «Диетические жиры: знайте, какие типы выбрать».

Клиника Мэйо: «Натрий: как приручить соленую привычку».

Национальная служба здравоохранения (Великобритания): «Витамины группы В и фолиевая кислота».

Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек: «Минеральные и костные расстройства при хронической болезни почек.”

Питательные вещества: «Заменители коровьего молока для детей: питательные свойства молока различных видов млекопитающих, специальные смеси и напитки на растительной основе».

NutritionValue.Org: «Сыр, фета».

Университет штата Орегон Институт Линуса Полинга: «Кратко о здоровье костей».

Обзоры в области акушерства и гинекологии : «Листериоз при беременности: диагностика, лечение и профилактика.”

Обновление : «Пробиотики: основы?»

UW Health: «Диета с низким содержанием тирамина».

Запеченная паста Фета — Паста Тик Ток

Очень популярная TikTok Baked Feta Pasta ! Это сытное блюдо, приготовленное из жареных помидоров, сливочной и слегка пикантной запеченной феты, пасты аль денте и свежих трав. Один из самых простых и вкусных рецептов!

Viral TikTok Запеченная паста Фета

Я сильно отстал от этого, но мой брат все время говорил мне, насколько восхитительно вкусна запеченная паста фета, и теперь, наконец, я пришел к ее приготовлению.Я не очень модный (и у меня даже нет аккаунта в TikTok), но я полностью отстану от этой тенденции!

Мне никогда не стоило ждать так долго, чтобы попробовать. Как и все остальные, я одержим! И, к счастью, теперь, когда ситуация немного утихла из-за его популярности, вам больше не придется сталкиваться с нехваткой феты.

Краткая история запеченной пасты Фета

Версия пасты фета была первоначально опубликована Тийу Пирет в ее блоге в 2018 году, затем она стала вирусной год спустя, когда Дженни Хайринен поделилась своей упрощенной версией «уунифетапаста» (финское слово «запеченная в печи паста фета») на Tiktok ( и ее блог).

Эта моя версия разделяет ту же идею с некоторыми добавками, которые мне нравятся — такими как изрядное количество жареного чеснока, свежий шпинат и дополнительные травы. Еще мне нравятся макароны среднего размера.

Удивительно, как такая простая вещь может быть такой восхитительной на вкус. Всего лишь один раз попробовав, вы будете на крючке!

ТикТок Запеченная паста Фета Рецепт Ингредиенты
  • 2 пинты (20 унций) виноградных помидоров
  • 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • Соль и свежемолотый Черный перец
  • 7 унций.блок сыр фета (разновидность овечьего молока) сушеный
  • 10 унций. сухие макароны (размер кусочка)
  • 5 средних зубчиков чеснока , очищенные и разрезанные пополам
  • 8 унций. шпинат , крупно нарезанный
  • 1/4 чайной ложки измельченного хлопья красного перца или больше по вкусу
  • 1/4 стакана тонко нарезанного свежий базилик
  • 2 столовые ложки измельченного свежей петрушки

Как приготовить запеченную пасту Фета

  1. Разогрейте духовку с до 400 градусов.
  2. Добавьте фету, помидоры, масло в форму для выпечки : Добавьте виноградные помидоры и чеснок в форму для выпечки объемом 3 литра. Смешайте оливковое масло и несколько щепоток соли. Поместите фету в центр помидоров и переверните, чтобы смазать маслом.
  3. Выпекайте в центре предварительно разогретой духовки в течение 30 минут.
  4. Затем снимите форму для запекания и поднимите решетку на верхнюю треть духовки. Верните форму для запекания в духовку и увеличьте духовку до 450 градусов. Выпекайте, пока помидоры и сыр не начнут слегка подрумяниваться, примерно на 10 минут дольше.
  5. Приготовьте макароны: Тем временем отварите макароны до состояния al dente в подсоленной воде (я использую 1 столовую ложку соли и примерно 3 или 4 литра воды) в соответствии со временем, указанным на упаковке макарон.
  6. Сэкономьте немного воды для макарон, приготовьте шпинат: Оставьте 1/2 стакана воды для макарон и прямо перед сливом залейте и погрузите шпинат вместе с макаронами (он должен почти мгновенно завянуть). Слейте воду из макарон и шпината.
  7. Смесь фета: Разбейте помидоры, чеснок, масло и фету тыльной стороной деревянной ложки.
  8. Добавьте макароны и зелень: Перемешайте макароны со смесью с базиликом, петрушкой и хлопьями красного перца.
  9. Разбавить и приправить: Разбавить смесь несколькими столовыми ложками воды для макарон за раз для достижения желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать теплым.

Варианты

  • Используйте макароны, которые у вас есть. Кампанель, ригатони, ротини, пенне, галстук-бабочка или каватаппи — отличные варианты.
  • Добавьте белок.Вы можете добавить немного приготовленного мяса в конце — курица, говяжий фарш или фарш из индейки были бы хорошими вариантами.
  • Попробуйте другой овощ вместо шпината. Хорошими вариантами будут спаржа, брокколи, замороженные сердечки артишока или кабачки (только имейте в виду, что время приготовления может варьироваться).
  • Если вы пытаетесь уменьшить количество углеводов, попробуйте с лапшой из кабачков или спагетти из тыквы.

Полезные советы по пасте в TikTok

  • Лично мне больше всего нравится фета марки Мюррея, если вы можете ее найти.Это дорого (я покупаю его по 10 долларов за блок), но оно того стоит. Обладает прекрасным вкусом и более плавно тает.
  • Не используйте раскрошенную фету! Блокировать фету — единственный способ использовать этот рецепт. Вы не хотите, чтобы это порошкообразное покрытие, и весь блок будет намного лучше выдерживать жарку.
  • Также избегайте обезжиренной феты, которая не растает и не имеет такого же хорошего вкуса.
  • Не скупитесь с оливковым маслом. Нам нужен насыщенный соус, а не сухие макароны, так что это ключ.
  • Будьте щедры на помидоры.Они привносят сюда много свежего аромата и легкую сладость, чтобы уравновесить запах. Используйте 2 коробки, а не только 1.
  • Готовьте макароны до состояния «аль денте» для получения наилучшей текстуры. Если смешать с теплым соусом, он впитается и станет немного мягче.
  • Постарайтесь, чтобы паста закончилась примерно в то же время, когда фета и помидоры будут готовиться в духовке. Это делается для того, чтобы макароны были теплыми, а также чтобы они не просто слипались.

Хранение остатков

На мой взгляд, эту пасту лучше всего подавать в тот день, когда она была приготовлена, если вы придирчивы к текстуре, просто потому, что паста будет мягче на месте (как и любая паста, покрытая соусом).Но вкус по-прежнему отличный, поэтому я делаю безопасные остатки, если они у нас есть.

Охлаждение: Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Заморозка: Срок хранения до 2 месяцев.

Еще больше рецептов пасты, которые вам обязательно понравятся

Запеченная паста Фета (TikTok Pasta)

Очень популярная запеченная паста фета! Это сытное блюдо, приготовленное из жареных помидоров, сливочно-слегка острого фета, пасты аль денте, свежего шпината и зелени.Один из самых простых и вкусных рецептов!

Порций: 5

Подготовка15 минут

Готовка 40 минут

Готовность: 50 минут

  • 2 пинты (20 унций) виноградных помидоров
  • 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 7-8 унций. блочный сыр фета (разновидность овечьего молока, например, Мюррей), слить
  • 10 унций. сухие макароны, такие как колокольчик, ригатони, ротини, пенне, галстук-бабочка или каватаппи
  • 8 унций.крупно нарезанный шпинат (8 упакованных стаканов)
  • 1/4 стакана тонко нарезанного свежего базилика
  • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или больше по вкусу
  • 1/2 стакана зарезервированной пасты
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Добавьте виноградные помидоры и чеснок в форму для выпечки объемом 3 литра. Перемешайте с оливковым маслом и несколькими щепотками соли и перца. Поместите фету в центр помидоров, переверните, чтобы смазать маслом.

  • Выпекать в центре предварительно разогретой духовки 30 минут.

  • Затем снимите форму для выпечки, поднимите решетку духовки на верхнюю 1/3 духовки. Верните форму для запекания в духовку и увеличьте духовку до 450 градусов. Выпекайте, пока помидоры и сыр не начнут слегка подрумяниваться, примерно на 10 минут дольше.

  • Тем временем отварите макароны до состояния al dente в подсоленной воде (я использую 1 столовую ложку соли и примерно 3 или 4 литра воды) в соответствии со временем, указанным на упаковке макарон.

  • Зарезервируйте 1/2 стакана воды для макарон и прямо перед сливом залейте и погрузите шпинат вместе с макаронами (он должен почти мгновенно завянуть).Слейте воду из макарон и шпината.

  • Разбейте помидоры, чеснок, масло и фету тыльной стороной деревянной ложки. Добавьте пасту в смесь вместе с хлопьями базилика, петрушки и красного перца.

  • Разбавьте смесь несколькими столовыми ложками воды для макарон за раз для достижения желаемой консистенции. При необходимости посолить и поперчить. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Запеченная паста Фета (TikTok Pasta)

Сумма на порцию

калорий 554 Калорий в составе жира 279

% дневная стоимость *

Жиры 31 г 48%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 18 г

Холестерин 35 мг 12%

900

Калий 755 мг 22%

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 16 г 24 32% 24%

Витамин A 6517IU 130%

Витамин C 39 мг 47%

Кальций 300 мг 30%

Железо 3 мг 17% 9025% от суточной нормы

диета на 2000 калорий.

Рецепт адаптирован из Liemessa

Художник по кулинарии, вирусный рецепт которого вызвал нехватку греческого сыра фета

Дженни Хайринен в Милии, Греция. Фото предоставлено Дженни Хайринен. Instagram @liemessa

Дженни Хайринен — ​​финский кулинарный художник, создавший аппетитный рецепт запеченной пасты фета, который стал вирусным в социальных сетях по всему миру, подняв продажи сыра фета до беспрецедентного пика и даже вызвав дефицит на рынках по всему миру.

Международные СМИ задокументировали огромное влияние блюда Дженни на спрос и предложение феты в США в прошлом месяце, поскольку чрезвычайно популярный рецепт, который дебютировал в сети в 2018 году под финским названием uunifetapasta, снова стал популярным благодаря видео на TikTok. .

Гениальный кулинарный блогер из Хельсинки рассказывает Greek Reporter, откуда пришло вдохновение для этого очень любимого блюда, что делает фету такой популярной среди людей с разным кулинарным опытом и каково ее личное впечатление от оригинальной греческой кухни во время недолгого пребывания в стране. было.

Феноменальное влияние запеченной в духовке феты

Спустя несколько месяцев после публикации в Интернете рецепта пасты Дженни фета «запеченная фета» стала самым популярным ключевым словом в категории продуктов питания в Google Финляндия в 2019 году, а слово «uunifetapasta» вполне оправданно награжден «Феномен года».

Но это было только начало поистине феноменального воздействия.

Год спустя, в сентябре 2020 года, Дженни узнала, что огромная популярность ее рецепта привела к росту продаж сыра фета только в Финляндии на 300% и что в магазинах заканчиваются основные ингредиенты для этого блюда. .

К тому времени оригинальный пост «uunifetapasta» превысил 2,7 миллиона просмотров, в то время как в самой Финляндии проживает всего 5,5 миллиона человек.

Запеченная паста фета. Фото предоставлено Дженни Хайринен.Instagram @liemessa

«В некоторых магазинах закончился сыр фета. Один крупный сетевой магазин сообщил, что их продажи феты выросли на 300%, в то время как я начал получать сообщения от моих подписчиков, в которых говорилось, что они больше не могут найти фету в своем местном магазине.

«Та же история была с базиликом, который вам тоже понадобится для рецепта. Однажды я пошел в свой местный магазин, чтобы купить сыр фета для моей уунифетапасты, и у них тоже не было феты! Это было забавно, но винить можно было только себя », — смеется она.

Очарование блюдом с тех пор продолжает покорять мир, в последнее время он покорил американских гурманов, что подтверждают последние данные о продажах, не говоря уже о статистике в социальных сетях.

Тяга к фете

Широко влиятельный блогер о еде признает, что при создании этого рецепта сыр фета был вдохновлен ее личным обожанием феты и ее тягой к ней.

«Обожаю сыр фета. Он богатый на вкус, соленый и просто идеально тает. Я люблю его запекать и жаждал этого, как и всякий раз, когда я проголодался. Мне нужно было приготовить себе быстрый обед, поэтому я подумала, почему бы не испечь его с большим количеством помидоров, чтобы получился соус и добавить к нему пасту! », — вспоминает Дженни.

Запеченная паста фета в процессе приготовления. Фото предоставлено Дженни Хайринен. Instagram @liemessa

Несмотря на ее уверенность в своем рецепте, конечная восторженная реакция, которую он получил и продолжает получать сегодня, спустя более двух лет после его появления, была просто за гранью воображения.

«Я знал, что это отличный рецепт, когда я опубликовал его, поэтому я спросил своих подписчиков, пробовали ли они уже новую вирусную пасту, и использовал хэштег #uunifetapasta. Поначалу это было больше похоже на шутку, но сразу же это стало действительно вирусным — сначала в историях в Instagram.

«В следующие выходные я провел 3-дневную прямую трансляцию #uunifetapasta, снова в своих историях в Instagram, когда я репостил творения своих подписчиков. Газеты подхватили его, и через пару недель все в Финляндии уже готовили его », — вспоминает она.

Личные фавориты

Дженни заявляет, что является крупным потребителем оливкового масла, оливок и феты, которые она часто использует в своих рецептах.

«Средиземноморская кухня и греческая кухня популярны и известны во всем мире. У нас нет местного местного сыра, поэтому импортная настоящая греческая фета — естественный выбор для нескольких блюд, которые хорошо сочетаются с сыром фета », — объясняет она.

Средиземноморские овощи — основа греческой кухни. Фото предоставлено: Jenni Häyrinen Instagram @liemessa

Во время короткого пребывания в Греции в 2018 году у Дженни была возможность попробовать традиционную греческую кухню, посетив семинар по фотографии еды в Милии.

Хотя она ела в основном местную еду в том месте, где остановилась, ей приходилось посещать рестораны несколько раз.

Дженни ощутила настоящий вкус традиционной греческой кухни во время своего пребывания в Милии.Фото предоставлено: Jenni Häyrinen
Instagram @liemessa

«Моими любимыми блюдами, которые я попробовала, были пирог со шпинатом спанакопита и салат из осьминога. Я тоже люблю готовить мусаку дома — наверное, это любимая еда моего мужа! », — признается она.

Пирог «Спанакопита» — еще одно личное любимое греческое блюдо Дженни… Фото предоставлено: Jenni Häyrinen Instagram @liemessa

… а также осьминог на гриле. Фото предоставлено: Jenni Häyrinen Instagram @liemessa

Слоеное тесто из шпината с фетой и рикоттой

Это слоеное тесто с начинкой из сливочного шпината — золотое пикантное совершенство!

Я люблю шпинат, как вы могли бы сказать по другим моим рецептам шпината на моем сайте.А сочетание шпината и сыра в выпечке действительно несложно! Я имею в виду… есть много мест, где можно найти разновидность этого блюда (, хотя в основном с использованием филло-теста) — В Албании это называется Byrek; в Косово — Бурек; в Турции это Борек или Бурек; в Греции это Spanikopita. Но я также ела несладкую выпечку со шпинатом в различных кафе и кофейнях, где тоже используется слоеное тесто, что мне очень понравилось. Поэтому я подумал, почему бы не попробовать сделать их дома… и вуаля!

Самое замечательное в приготовлении их дома (в отличие от того, когда я ел их в кафе) было то, что их можно было съесть прямо из духовки, когда слоеное тесто максимально слоеное и легкое.И видя, насколько просто было приготовить начинки из слоеного теста, я знаю, что буду делать их снова и снова!

Что еще более привлекательно в этом рецепте, так это то, что, используя слоеное тесто и начинку (которую вы можете приготовить заранее), вы можете формировать или нарезать их в любом случае и размера, который вам нравится … что упрощает их приготовление как закуску на укус, середину дневной перекус или в качестве обеда!

Так чего же вы ждете?… Сделайте это сейчас!

Слоеное тесто из шпината с сыром фета и рикотта

2015-01-18 18:48:42

Урожайность 12

Это слоеное тесто, начиненное сливочно-кремовой начинкой из шпината, является золотым пикантным совершенством!

Ингредиенты

  1. 4 листа слоеного теста (размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке)
  2. 2 1/2 стакана замороженного шпината
  3. 1/2 мелко нарезанного лука
  4. 1-2 измельченных зубчика чеснока
  5. 1 столовая ложка оливкового масла
  6. 1 чашка Ricotta
  7. 1 чашка Feta, измельченная
  8. Соль и перец по вкусу
  9. 1 яйцо + 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц.
  10. Кунжут для опрыскивания

Инструкции

  1. — Начните с мелкой нарезки половинки луковицы и измельчения 1-2 зубчиков чеснока.
  2. — Нагрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и тушите еще минуту или около того.
  3. — Добавьте замороженный шпинат в сковороду, смешайте его с луком и чесноком. Накройте сковороду крышкой, дайте шпинату оттаять и прогрейте в течение 4-5 минут.Снимите крышку и обжарьте шпинат, пока в сковороде не останется жидкости. Выключите огонь и отставьте шпинат в сторону, чтобы он остыл.
  4. — Пока смесь шпината остывает, обильно приправьте сыр рикотта солью и перцем в большой миске.
  5. — Добавьте приготовленную шпинатную смесь к рикотте и хорошенько перемешайте. Также смешайте сыр фета со шпинатом и рикоттой.
  6. — Сделайте мытье для яиц, взбив одно яйцо и немного воды, и отложите на потом.
  7. — Разогрейте духовку до 425F.
  8. — Для сборки булочек со шпинатом. Я разрезал листы слоеного теста на три полоски (они были сложены таким образом, поэтому я работал с ними) и аккуратно скатал их, чтобы немного расширить.
  9. — Выложите смесь шпината в середину теста, оставив примерно 1/2 — 3/4 дюйма со всех сторон. Положите еще один лист поверх смеси со шпинатом и пальцами надавите на края шпината и заклейте края, удаляя большие пузырьки воздуха.Затем с помощью вилки обожмите края, чтобы запечатать его еще больше, и к тому же … он просто выглядит красивее.
  10. — Смажьте верхнюю часть теста яичной жидкостью и слегка посыпьте верхнюю часть кунжутом. Разрежьте булочки острым ножом, чтобы во время выпечки выходил пар, и нарежьте булочки любой длины.
  11. — Выпекайте слоеное тесто со шпинатом при 425F в течение 18-22 минут, пока оно не станет золотистым и пышным!

Примечания

  1. Я просто разрезаю каждую полоску слоеного теста пополам, получая 12 рулонов длиной 6 дюймов из 4 полных листов.Вы можете легко сократить их намного меньше, чтобы сделать больше для толпы или придать им любую форму. Рецепт начинки разрезать пополам, чтобы получилось меньше.

Норин (PictureTheRecipe.com)

Представьте рецепт http://picturetherecipe.com/

ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА ФЕТА — ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ — Liemessä

”Запеченная паста фета! Вы уже пробовали эту вирусную пасту? У меня есть. Как раз сегодня утром, когда я это изобрел ». Этими словами я начал первоначальную запись в блоге 1,5 года назад — с огоньком в глазах.Самое смешное, что #uunifetapasta фактически превратилось в вирусный хит в Финляндии, и все его готовили. Под всеми я подразумеваю ВСЕХ! Продажи сыра фета здесь выросли на 300%, в магазинах не хватало запеченных ингредиентов для пасты фета, и к этому времени оригинальный пост с рецептом уунифетапаста набрал более 2,7 миллионов просмотров. Для сравнения, в Финляндии 5,5 миллионов жителей.

Запеченная фета-паста Мировое господство

У меня много финских подписчиков за границей, и моя лента в Instagram @liemessa была заполнена фотографиями запеченной пасты фета с Гавайев до Австралии.Рецепт запеченной пасты с фетой был на финском языке, поэтому он не был доступен для постояльцев. Пока американский блогер и шеф-повар @grilledcheesesocial не услышал о запеченной пасте фета от друга, чей бойфренд — финский шеф-повар, и не перевел рецепт. Теперь запеченные макароны с фетой становятся вирусными в Штатах. #uunifetapasta Мировое господство — это уже не шутка! 😀

РЕДАКТИРОВАТЬ 8.2.2021: Оказывается, #uunifetapasta — это новая паста TIKTOK и третья вирусная волна после того, как ею поделились большие пользователи TikTok, такие как @grilledcheesesocial и @feelgoodfoodie! Лихорадка #uunifetapasta носит глобальный характер, и я так счастлив, что она приносит радость жизни людей в наши дни.Если вы поделитесь моим рецептом запеченной пасты с фетой в TikTok или Instagram, я буду безумно счастлив, если вы сможете указать на оригинального создателя вирусного рецепта. Мой профиль — @liemessa в обоих. Спасибо! <3

Ваш новый фаворит по будням

Итак, вот оригинальный рецепт запеченной пасты фета на английском языке! У меня был еще один напряженный день, когда я работала дома, и мне пришлось быстро пообедать. Я обожаю запеченную фету и подумала, почему бы не превратить ее в соус для пасты! Запеченная в духовке фета, слишком много оливкового масла, жгучий острый перец чили и лопнувшиеся помидоры черри.В духовке они сами по себе превратились в изумительный соус для пасты. Просто добавьте свежие листья базилика и итальянскую пасту из твердых сортов пшеницы. Сейчас я тоже бросаю в форму для запекания пару зубчиков чеснока. Запеченная паста фета, должно быть, избавила сотни тысяч людей от переедания в будние дни — и до сих пор спасает. Это одно из тех блюд, которые готовят еженедельно, стоит только сделать это один раз. Назад дороги нет — я тебя предупреждал! 🙂

Вы можете найти меня в Instagram @liemessa, чтобы узнать больше!

Запеченная паста фета

Оригинальный рецепт #uunifetapasta с переводом на английский

для 4 человек s

1 фунт / 450 г итальянской пасты из твердых сортов пшеницы
1 блок (7 унций / 200 г) греческого сыра фета
1/2 стакана оливкового масла
1/2 красного перца чили
500 г помидоров черри
(4 зубчика чеснока, если хотите )
черный перец
соль
пучок свежих листьев базилика

Налейте немного оливок на дно формы для запекания.Поместите весь блок феты сверху. Нарезать красный перец чили и добавить поверх сыра фета. Сверху налить еще оливкового масла. Помидоры черри разложить по бокам и обвалять в масле. Измельчить перец и приправить щепоткой соли.

Выпекайте при 400 F / 200 C в течение 15 минут на средней решетке. Включите огонь на 440 F / 225 C, переместите блюдо на верхнюю решетку и включите режим гриля еще 10 минут. Осторожность! Это может привести к срабатыванию пожарной сигнализации, моя срабатывает каждый раз 😀

Приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями по приготовлению.Если вы использовали помидоры черри со стеблями, удалите их. Стебли нужны только для инстаграммного вида, так что пленинные помидоры черри подойдут.

Фету немного сломать и смешать с помидорами. Смешайте соус с пастой и добавьте побольше листьев базилика.

Совет! Чеснок отлично сочетается с запеченными макаронами фета. Чтобы добавить чеснок, разрежьте четыре зубчика чеснока пополам, перемешайте их вместе с помидорами и обваляйте в оливковом масле.

.
Leave a Reply