Фарш для пирожков с мясом: Мясная начинка для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Начинка из фарша для пирожков с мясом: простой рецепт с фото

Создавая пышную и румяную порционную выпечку, не забудьте заранее приготовить начинку из фарша. Такие аппетитные пирожки разойдутся в миг с тарелок, особенно если вы подадите их с порцией горячего борща или супа/гречневой или ячневой каши.

Для начинки используется любой фарш: свиной, говяжий, куриный и т.д., но обязательным является добавление свиного сала! Без него она получится суховатой, будет рассыпаться на заготовке, не собираясь в комок. По желанию во время тушения фарша вы можете добавить немного воды и томатной пасты, специи и приправы, пряности. Главное – обойдитесь без чеснока и других добавок с пикантным, горьковатым привкусом.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6

Луковицу очистите от шелухи и промойте в воде. Располовиньте и нарежьте каждую половину мелким кубиком. Прогрейте на сковороде качественное растительное масло: оливковое холодного отжима, подсолнечное рафинированное, кунжутное или сливочное жирностью более 73%.

Переместите луковую нарезку в емкость и томите на среднем нагреве примерно 3-5 минут, перемешивая время от времени, чтобы лук не подгорел. Можно использовать любой сорт овоща: лук-порей, шалот, белый или красный.

Шаг 3 из 6

Не нужно сильно зажаривать луковую нарезку – достаточно, чтобы она как следует подрумянилась и стала прозрачной. Лук должен ощущаться в начинке.

Шаг 4 из 6

Выложите в емкость мясной фарш и разровняйте его, затем перемешайте так, чтобы лук оказался сверху – так он не подгорит. Обжаривайте около 5-7 минут, время от времени перемешивая. Сначала мясной продукт выпустит сок и протомится в собственном соку, спустя 3-4 минуты вся жидкость выпарится.

Шаг 5 из 6

В этот момент начинку можно посолить и поперчить, добавить другие специи или приправы по вкусу. По желанию — добавьте немного томатной пасты или мелко нарезанный помидор без кожуры, консервированную мякоть томатов.

Томите начинку еще около 1 минуты, чтобы она пропиталась добавленными специями, и выключите нагрев.

Шаг 6 из 6

Начинка из фарша для пирожков готова!

Формируя заготовки из теста, используйте как горячую начинку, так и охлажденную – ее можно сделать заранее и хранить в холодильнике около 2 суток. Она подойдет не только для пирожков – с ней можно готовить и пироги, и запеканки, и другие вкусные блюда.

Пирожки с фаршем — вкусный рецепт с фото и видео

Мясной фарш – продукт очень универсальный. Он не даст пропасть с голоду, а количество блюд, которые можно приготовить с фаршем, просто поражает! Сегодня мы приготовим пирожки с фаршем.

Так как у нас сайт посвящен пирожкам и подобным мучным изделиям, то предлагаю вам ознакомиться с этой небольшой подборкой рецептов.

Фарш бывает разный, здесь я не буду устанавливать жесткие рамки типа: вот здесь фарш только из свинины, а здесь из говядины. Часто фарш вообще готовится из разных видов мяса в определенных пропорциях. Потому, выбирайте сами. Единственное, что замечу: здесь фарш везде мясной, а не рыбный. И таки да, птицу я считаю тоже мясом.

Пирожки с фаршем

Пирожки на сковороде с фаршем

Обычные жареные пирожки с фаршем. Готовится легко, но, а вкус просто восхитителен. Очень питательно!

Ингредиенты:

Начинка:

  • Фарш говяжий – 800 г.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец

Тесто:

  • Сухие дрожжи – ½ ч. ложки
  • Вода – ¼ стакана
  • Молоко – 250 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Мука пшеничная – 650 г.

Приготовление

Фарш обжарить на сковороде. Когда он будет уже почти готов, добавьте мелко порезанный лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте перец и соль.

В теплой воде размешать дрожжи. Через 10 минут влейте в теплое молоко. Добавьте яйца, сахар, соль, масло. Взбейте венчиком.

Постепенно сыпьте муку, замесите тесто.

Тесто положите в большую чашку, накройте полотенцем. Оставьте на 1,5 часа.

Когда тесто станет в 2 раза больше, вытаскивайте его. Разминайте.

Нарежьте на кусочки. Раскатайте их. Должны получиться лепешки с диаметром 13-15 см.

В каждую положите по 1-2 ст. ложки начинки.

Защипните края, вылепите пирожки.

В сковороду налейте масло, так чтобы оно покрывало дно на 2 см. Раскалите.

Кладите пирожки в сковороду, жарьте на среднем огне с одной и другой стороны, пока не поменяют цвет.

Пирожки  в духовке с фаршем (пошаговый рецепт с фото)

Вкусные пирожки с фаршем, запеченные в духовке. В данном рецепте фарш будем готовить сами. Но вам ничего не мешает купить уже готовый.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Дрожжи сухие – 10 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл.

Начинка:

  • Говядина – 700 г.
  • Молоко – 20 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молотый черный перец
  • Несколько горошин душистого перца
  • Соль – 0, 5 ч. ложек
  • Лук – 2 головки

Приготовление

Сначала замесим сдобное дрожжевое тесто для пирожков.

  1. В теплую воду (100 мл.) добавить дрожжи. Перемешать и дать настояться 10 минут.
  2. Смешать с молоком растопленное масло. Добавить сахар, яйца, соль, и хорошенько перемешать.
  3. Смешать вспененные дрожжи с масляной смесью.
  4. Всыпать муку и замесить тесто. При необходимости добавить чуть-чуть воды. Тесто оставить на час-два, чтобы распухло.

Следующий шаг – начинка из фарша для пирожков

Мясо пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями смешать с мелко-мелко порезанным луком.

Вбить яйцо, влить молоко. Поперчить, посолить, перемешать. Поместить в холодильник, пока тесто подходит.

Нужно ли обжаривать фарш для пирожков? Не всегда. Это не обязательно.

В данном рецепте, фарш жарить не будем. Он неплохо запечется и в духовке.

Тесто достаем, разминаем, раскатываем лепешки.

В каждую кладем по 1-2 ст. ложки фарша.

Защипываем края, формируем пирожки.

Смазываем противень. Укладываем первую партию пирожков. Пирожки должны быть на расстоянии 3 см. друг от друга, чтоб не слиплись. Они должны минут 5-10 полежать так, крепить форму, так скажем.

При желании пирожки можно еще смазать взбитым яйцом.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.

Пирожки из слоеного теста с фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • Фарш – 500 г.
  • Слоеное тесто (пресное) – 600 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч. ложки
  • Перец молотый черный
  • Яйцо, чтоб смазать
  • Растительное масло, чтоб жарить

Приготовление

Сначала сделаем мясной фарш для пирожков, так как тесто у нас уже готовое.

Лук почистить, мелко порезать.

Смешать лук с фаршем, поперчить, посолить. Перемешать. Начинка готова.

Тесто раскатываем. Делим на прямоугольники или квадраты, как вам удобней.

В середину каждого пласта теста кладем фарш.

Зажимаем так, как нравится. Треугольник, конвертик – не важно.

одна из возможных форм слоеных пирожков

Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.

Пирожки помазать взбитым яйцом. Сделать маленькие надрезы сверху, чтобы пирожки не вздувались.

Ставим в разогретую до 200-220 градусов печь, выпекать 15-20 минут.

Смотрите видео как приготовить пирожки с фаршем

Смотрите рецепт как приготовить рыбный пирог с сайрой

Пирожки с мясом из дрожжевого теста жареные на сковороде

Пирожки жареные с мясом – одни из самых распространенных и популярных видов пирожков – и вкусно, и очень сытно.

Для приготовления примерно 20- 24 пирожков потребуется: — для теста: 0,5 литра воды (молока), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, мука по потребности (около 1 килограмма), по желанию – 3-4 столовые ложки растительного масла (половина пачки маргарина или сливочного масла), 2-3 яйца;- для начинки: 700-800 граммов мясного фарша, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, по желанию – 1-3 зубчика чеснока, ароматическая зелень — для жарки: растительное масло или жир.

Начинаем с того, что ставим тесто. Наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду или теплое молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи,

перемешиваем, и начинаем понемногу добавлять просеянную муку.

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на доску и хорошенько вымешиваем. Муку продолжаем подсыпать до тех пор, пока тесто не станет упругим, по консистенции близким к пельменному тесту. Возвращаем его в кастрюлю,

закрываем крышкой, и ставим в теплое место. Вот теперь можно подумать и о начинке. Берем мясной фарш – я в данном случае взяла смешанный – из свинины и говядины, добавляем к нему соль, молотый черный перец и мелко нарезанный и поджаренный на сковороде лук.

Естественно, по желанию можно в фарш добавить и не жареный лук, а просто мелко нарезанный или измельченный в блендере или на мясорубке. Если Вы хотите, чтобы начинка получилась более сочная, как в беляшах, то фарш жарить не надо. А если Вы побаиваетесь, что начинка плохо прожарится, или Вам не нравится, когда внутри образуется сок, то фарш следует обжарить на сковороде до готовности. Пока готовили начинку, тесто у нас уже подошло, то есть, заметно увеличилось в объеме.

Можно тесто обмять, и поставить подниматься ещё раз, а можно уже и выкатывать – при жарке это все не так важно, как при выпечке. Смазываем растительным маслом противень, и начинаем разделывать тесто. Отрезаем или отрываем от теста кусочки, скатываем их в плотный колобочек (он должен быть размером примерно с теннисный шарик) и укладываем на противень, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров. Когда наши мини-булочки расстоялись, то есть тесто опять увеличилось в объеме,

раскатываем лепешки (только не надо слишком усердствовать, и делать их слишком тонкими) и выкладываем на них начинку.

Очень тщательно защипываем пирожки,

и укладываем до жарки на смазанный противень. Сначала лепим все пирожки, потом ставим на плиту сковороду (она не должна быть очень мелкой) с растительным маслом или жиром, и хорошенько разогреваем, но, желательно, не на самом сильном огне, чтобы не перекалить масло. Когда масло разогреется, укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Когда пирожки снизу зарумянятся,

переворачиваем их,

и доводим до готовности. А потом, горяченькими, подаем к столу.

Пирожки с капустой и мясным фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших пирожков в духовке.

  • Шаг 2:

    Выливаем в подходящую емкость двести миллилитров теплого молока и сто граммов теплой кипяченой воды.

  • Шаг 3:

    Высыпаем в емкость две столовые ложки сахара.

  • Шаг 4:

    Выкладываем в емкость двадцать пять граммов свежих прессованных дрожжей.

  • Шаг 5:

    Добавляем в общую емкость одну полную столовую ложку муки.

  • Шаг 6:

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в емкости, после чего отставляем на десять минут для активации дрожжей.

  • Шаг 7:

    Разбиваем в объемную миску одно куриное яйцо.

  • Шаг 8:

    Высыпаем в миску половину чайной ложки соли.

  • Шаг 9:

    Перемешивая выливаем в миску пятьдесят миллилитров растительного масла.

  • Шаг 10:

    Выливаем поднявшуюся опару в миску с яичной смесью и перемешиваем.

  • Шаг 11:

    Просеиваем пятьсот граммов муки в миску с жидкой основой.

  • Шаг 12:

    Добавляем в миску десять граммов разрыхлителя.

  • Шаг 13:

    Хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты в миске.

  • Шаг 14:

    Продолжаем замешивать тесто в миске руками.

  • Шаг 15:

    Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и хорошо его вымешиваем.

  • Шаг 16:

    Сдабриваем тесто одной столовой ложкой растительного масла и повторно тщательно его вымешиваем.

  • Шаг 17:

    Собрав тесто в комок убираем его в миску и прикрыв полотенцем ставим подниматься в теплое место на один час.

  • Шаг 18:

    Ставим сковороду на плиту и наливаем в нее три столовых ложки растительного масла, после чего выкладываем в нее триста пятьдесят граммов домашнего смешанного фарша и обжариваем его на высокой температуре плиты.

  • Шаг 19:

    Мелко нарезаем одну головку репчатого лука.

  • Шаг 20:

    Выкладываем нарезанный лук в сковороду к фаршу, после чего перемешивая обжариваем.

  • Шаг 21:

    Натираем на крупной терке одну морковь.

  • Шаг 22:

    Выкладываем натертую морковь в сковороду.

  • Шаг 23:

    Перемешивая продолжаем обжаривать все ингредиенты в сковороде.

  • Шаг 24:

    Мелко нарезаем пятьсот граммов белокочанной капусты.

  • Шаг 25:

    Выкладываем капусту в сковороду и перемешав все ингредиенты обжариваем.

  • Шаг 26:

    Добавляем в сковороду соль по вкусу и перемешиваем все ингредиенты.

  • Шаг 27:

    Сковороду закрываем крышкой и переключив плиту на меньшую температуру продолжаем готовить начинку пятнадцать минут.

  • Шаг 28:

    Добавляем в сковороду по вкусу хмели-сунели, кориандр, смесь черного с красным перцев и перемешиваем, после чего закрываем сковороду крышкой и выключаем плиту.

  • Шаг 29:

    По прошествии времени смазываем стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем очередной раз хорошо вымешиваем.

  • Шаг 30:

    Делим тесто на одинаковые кусочки, затем делаем из них колобки, которые затем выкладываем на стол и прикрываем полотенцем на пятнадцать минут.

  • Шаг 31:

    По прошествии времени смазываем руки растительным маслом и разминаем каждый колобок до лепешки необходимого размера.

  • Шаг 32:

    Выкладываем на лепешки необходимое количество начинки.

  • Шаг 33:

    Склеиваем края каждой лепешки и формируем пирожок.

  • Шаг 34:

    Выкладываем сформированные пирожки на противень, после чего прикрываем полотенцем и ставим расстаиваться на пятнадцать-двадцать минут.

  • Шаг 35:

    По прошествии времени смазываем пирожки взбитым куриным яйцом и ставим противень в прогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку.

  • Шаг 36:

    По прошествии двадцати пяти-тридцати минут достаем противень с пирожками из духовки и смазываем их сверху сливочным маслом.

  • Шаг 37:

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

  • Пирожки, тающие во рту: 10 основ приготовления мясной начинки

    Помните первый вопрос, который вы задавали бабушке, которая из печи доставала противень с пирожками? Большинство из нас однозначно хотели знать, с чем пирожки, ведь начинка – это важнейшая составляющая, от которой зависит получатся ли пирожки или не получатся.

    Продолжение статьи находится под рекламой

    Реклама

    Предлагаем вам 10 заповедей, которые помогут вам приготовить идеальную мясную начинку для пирожков.

    Первая заповедь

    Начинку нужно готовить незадолго до выпечки пирожков или хотя бы в тот же самый день.

    Вторая заповедь

    Ароматным и сочным фарш получится, если смешаете несколько видов мяса. Например, чистая свинина слишком жирная, а говядина сухая, а куриное мясо слишком диетическое. А при смешивании, вы точно получите желаемый результат.

    Третья заповедь

    Мясо желательно дважды пропустить через мясорубку. В этом случае мясо будет более рыхлым и вкусным.

    Четвёртая заповедь

    Если используете постное мясо (куриный или говяжий фарш), добавьте для сочности в начинку сливочное масло или сметану.

    Пятая заповедь

    Начинку нужно посолить, чтобы пирожки не были бы безвкусными и пресными.

    Шестая заповедь

    Помните, что начинять пирожки нужно только тогда, когда начинка остыла.

    Седьмая заповедь

    Начинка не должна быть слишком жидкой. Если случилась эта оплошность, то её можно исправить, если в фарш добавить рис, который впитает лишнюю жидкость.

    Восьмая заповедь

    На тесто начинку кладите ложкой, которую периодически смачивайте в тёплой воде.

    Девятая заповедь

    Количество начинки должно соответствовать размеру пирожка: довольно много, но без преувеличения – начинка не должна вываливаться из теста.

    Десятая заповедь

    Начинку из фарша можно приготовить двумя способами:

    Сырое мясо обжаривают на разогретой сковороде и ещё раз пропускают через мясорубку. Отдельно обжаривают рубленый лук. К мясу добавляют лук, соль, перец и перемешивают. Если хотите разнообразить начинку, то можно добавить отваренное яйцо. Если хотите более пикантную начинку, то можно добавить давленный чеснок. Для остроты добавляют перец чили. А также можно насыпать рубленой зелени или сухих приправ. Если начинка получается сухой, то можно подлить чуть-чуть бульона.

    Вареное мясо (можно использовать копченую ветчину или бекон) пропускают через мясорубку и кладут на разогретую сковороду. Затем добавляют рубленный лук, соль, перец по вкусу и мешая жарят 3-4 минуты. И эту начинку можно улучшить бульоном, яйцами, чесноком, перцем или зеленью.

    Дрожжевые пирожки с мясом и зеленью

    Ещё с детства моя бабушка баловала нас ароматными, пышными духовыми пирожками с мясом. Всегда было мне интересно, как же приготовить такое пышное тесто, да ещё, чтоб долго оно было мягким и начинка не сухая. Вообще печь пироги – это дело сложное, нужно выделить полдня, найти хорошее настроение и только тогда кулинарить. Тесто делаем дрожжевое, начинка будет мясная, но сами понимаете, в пирожки можно положить что угодно – капусту, печень, грибочки, клубнику или вишню, всё на ваше усмотрение. Для приготовления дрожжевых пирожков с мясом нам необходимо – 3 часа, количество порций – 8.

    Ингредиенты

    • Дрожжи свежие – 50 грамм__NEWL__
    • Молоко козье – 250 миллилитров__NEWL__
    • Сахар – 1 чайная ложка__NEWL__
    • Соль (для теста) – 1 чайная ложка, для начинки тоже__NEWL__
    • Яйцо куриное – 3 штуки__NEWL__
    • Масло постное – 2 столовые ложки__NEWL__
    • Мука высшего сорта – 700 грамм__NEWL__
    • Фарш свино-говяжо-куриный – 500 грамм__NEWL__
    • Свежая зелень кинзы, лука, укропа, петрушки – по вкусу__NEWL__
    • Специи для фарша или мяса – по вкусу__NEWL__
    • Сок томатный – 50 миллилитров__NEWL__
    • Лук репчатый – 1 головка__NEWL__
    • Чеснок – 3 зубчика__NEWL__

    Этапы приготовления:

    Смешиваем в миске тёплое молоко, у меня козье, я его люблю, но и коровье подойдёт, со свежими дрожжами. Если у вас сухие, чайной ложки с горкой будет достаточно. Немного соли, сахар, постное масло, одно яйцо, всё перемешать и дать постоять 5 минут. Потом добавить просеянную муку и замесить эластичное, пышное, мягкое тесто.

    Месить тесто нужно минут 10, чтоб оно было гладким и не липло к рукам. Отставьте его в тёплое место на часик, можно накрыть миску тканым полотенцем.

    Готовим начинку для пирожков. У меня был готовый фарш из свинины, говядины и курицы, этот вариант самый лучший. Фарш сочный, с тремя видами мяса, на вкус обалденный. Добавим мелко порезанный лук и чеснок, свежую зелень, на ваш выбор. Я люблю добавлять кинзу в мясные фарш, отлично сочетается она с укропом, петрушкой, зелёным лучком. Вбиваем одно яйцо, соли, перчим, посыпаем специями для мяса, замешиваем руками начинку. Для сочности в пирожках, налейте немного холодного томатного сока, будет очень вкусно. Тесто подошло, отщипываем кусочек, режем на кружочки, раскатываем лепёшку. В центр кладём начинку.

    Защипываем с трёх сторон и получились треугольники, можно и по обычному методу лепить пирожки, а можно сделать маленькие хачапури. На одну лепёшку кладём начинку и сверху второй такой же лепёшкой накрываем. Защипываем по краям и хачапури готов. Выкладываем налепленные пирожки на лист пергаментной бумаги.

    Выпекаем в духовом шкафу – 25 минут при температуре – 160 градусов.

    Потом достаём и смазываем взбитым яйцом, чтоб они были румяные. Снова в духовку и ещё печь 10 минут.

    Готовые пирожки выкладываем на тарелку и зовём семью кушать.

    Пышные дрожжевые пирожки с мясом и зеленью готовы! Налетай!

    Самый вкусный фарш для пирожков. Различные мясные начинки для пирогов

    22.03.2018

    Духовые пирожки готовят многие хозяйки. В славянской кухне именно пирожки можно назвать фастфудом. В зависимости от начинки они могут быть сладкими или закусочными. Начинка из мяса для пирожков в духовке будет идеально гармонировать с дрожжевым тестом. В нашей статье обсудим лучшие ее рецепты.

    Вы научились мастерски делать тесто, а вот вкус начинки для пирожков оставляет желать лучшего? Вкусная начинка для пирожков с мясом готовится весьма просто. Попробуйте взять за основу куриную грудинку.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 0,3 кг;
    • луковица – 1 штука;
    • рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
    • соль и смесь молотых перцев.

    Приготовление:


    На скорую руку

    Невероятно вкусной получается начинка из вареного мяса для пирожков. Если вы переживаете, что мясо не пропечется, используйте такой вариант приготовления начинки.

    Ингредиенты:

    • луковица – 1 штука;
    • свиная вырезка – 300 г;
    • филе индейки – 200 г;
    • морковь – 1 корнеплод;
    • соль и пряности.

    Приготовление:


    Сочно и вкусно!

    А вот вам на заметку еще один рецепт приготовления начинки для пирожков с мясом из фарша. Лучше всего фарш готовить самостоятельно из говяжьей и свиной вырезки.

    Ингредиенты:

    • свиная и говяжья вырезка – по 300 г;
    • красный сладкий лук – 3 головки;
    • смесь молотых перцев и соль;
    • кефир со средним процентом жирности – 6 стол. ложек.

    Приготовление:

    1. Такая начинка не требует предварительной термической обработки. Вы можете не переживать, она не останется сырой после выпекания пирожков.
    2. Размораживаем свиную и говяжью вырезку.
    3. Хорошенечко промываем мясные куски и обсушиваем.
    4. Любым удобным способом измельчаем мясо до консистенции фарша.
    5. Очищаем головки лука и также их пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
    6. Соединяем эти ингредиенты, вливаем кефир комнатной температуры. Все перемешиваем. Пробуем на вкус. Добавляем смесь молотых перцев и соль.

    Многие из нас любят побаловать домочадцев беляшами или чебуреками. Важное условие – сочная начинка. Готовить ее проще, чем вы могли бы подумать.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш – 300 г;
    • коровье пастеризованное молоко – 10-15 мл;
    • яйцо куриное – 1 штука;
    • луковица – 1 штука;
    • соль, смесь молотых перцев.

    Приготовление:

    1. Охлажденный фарш перекладываем в удобную миску.
    2. Разбиваем куриное яйцо и аккуратно отделяем белок. Желток нам не понадобится, его можно оставить для смазывания поверхности пирожков.
    3. Вручную венчиком или миксером взбиваем яичный белок, добавив небольшую щепотку соли мелкого помола.
    4. Добавляем взбитый белок к фаршу.
    5. Несколько раз прокручиваем лук в мясорубке, чтобы масса стала максимально однородной.
    6. Добавляем измельченный лук к фаршу. Солим и приправляем смесью молотых душистых перцев.
    7. Осталось нам вымешать все ингредиенты до получения массы однородной консистенции, и начинка готова.

    Мясо и рис – магия вкуса

    Мы привыкли готовить пирожки с яично-рисовой начинкой. А вы попробуйте соединить рисовую крупу с мясной вырезкой. Получится нечто удивительное и необычайно вкусное.

    Ингредиенты:

    • свиной охлажденный фарш – 250 г;
    • соль, смесь молотых перцев;
    • рисовая крупа – 250 г;
    • зеленый перьевой лук – пучок;
    • бульонный кубик – 1 штука;
    • рафинированное масло растительное.

    Приготовление:

    1. Нам понадобится охлажденный фарш. Приготовить его можно самостоятельно или использовать полуфабрикатный продукт.
    2. Прогреваем рафинированное растительное масло в сковороде.
    3. Выкладываем фарш, предварительно устранив излишки жидкости.
    4. Тщательно размешиваем деревянной лопаткой, разбивая крупные комки.
    5. Обжариваем мясной фарш на умеренном огне. Чтобы начинка получилась сочной, кулинары советуют использовать два сорта мяса.
    6. Бульонный кубик раскрошим и зальем небольшим количеством кипяченой воды.
    7. Приготовленным бульоном заливаем мясной фарш и тушим его под закрытой крышкой в течение пяти минут.
    8. Промываем рисовую крупу до прозрачности воды.
    9. Отвариваем рис до готовности в соленой воде.
    10. Соединяем отварную рисовую крупу с фаршем.
    11. Зеленый перьевой лук промываем и мелко рубим ножом.
    12. Добавляем зелень в начинку.
    13. На этом же этапе добавляем смесь молотых перцев и соль.
    14. Все активно размешиваем до получения массы однородной консистенции. Начинка получилась ароматной и сочной.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Эта начинка для пирожков с мясом, очень вкусная и простая. Важно помнить несколько основных правил приготовления. Во-первых, мяса нужно взять примерно в два раза больше, чем овощей. Во-вторых, основные продукты предварительно приготовить, сырым можно добавить только зелёный лук. В-третьих, добавить в начинку кусочек жирного сыра, чтобы она получилась сочной.
    Важно помнить, что лепить пирожки можно только, когда начинка полностью остынет, это важное правило любого пекаря. Обязательно посмотрите и такой .
    На приготовление понадобится 30 минут. Указанных ингредиентов достаточно для приготовления 10-15 пирожков среднего размера.

    Ингредиенты:

    — говядина или телятина – 500 гр.;
    — лук репчатый – 120 гр.;
    — морковь – 200 гр.;
    — чеснок – 4 зуб.;
    — яйцо куриное – 2 шт.;
    — сыр жирный – 35 гр.;
    — перец чили – 1 шт.;
    — лук зелёный – 60 гр.;
    — масло растительное, масло сливочное, соль, перец.

    Рецепт с фото пошагово:

    Мелко рубим репчатый лук, зубчики чеснока давим ножом, измельчаем. В сковороде нагреваем столовую ложку растительного и столько же сливочного масла. Пассеруем лук и чеснок до прозрачного состояния.


    На крупной тёрке натираем морковку, добавляем в сковороду, когда лук станет прозрачным.


    Морковку с луком жарим, пока овощи не станут совсем мягкими, они примерно в два раза уменьшатся в объёме. Думаю вы захотите узнать .


    Охлаждённую говядину или телятину режем небольшими кусочками, срезаем жилы и плёнки (если есть). Перемалываем мясо в мясорубке или измельчаем в блендере.


    Фарш готовим отдельно от овощей. Обжариваем его 2-3 минуты на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, затем смешиваем с овощной пассеровкой.


    Варим вкрутую куриные яйца, натираем на мелкой тёрке. Также натираем мелко небольшой кусочек жирного сыра, добавляем к фаршу с овощами. Посмотрите как готовится и такая .


    Мелко рубим пучок зелёного лука. Небольшой стручок перца чили (по желанию) чистим от семян и перегородок, режем мелко. Добавляем к остальным ингредиентам зелёный лук, нарезанный чили, соль и свежесмолотый черный перец по вкусу. Перемешиваем ингредиенты, обязательно пробуем на вкус, и, когда начинка для пирожков с мясом очень вкусная полностью остынет, можно наполнять пирожки.


    Приятного аппетита!

    Самые вкусные мясные блюда Звонарева Агафья Тихоновна

    РАЗЛИЧНЫЕ МЯСНЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ

    Классическая мясная начинка

    Пропустить мясо через мясорубку. Лук изрубить, обжарить в жире до золотистого цвета, добавить мясо, помешивая, прогреть и подлить бульон или соус, чтобы начинка была сочной. Затем положить рубленое яйцо, посолить, заправить перцем и рубленой зеленью.

    В мясную начинку можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны.

    Вместо мяса для начинки можно использовать субпродукты (легкие, сердце и т. д.). Субпродукты проварить, а затем тушить или варить до готовности. Начинка приготовляется так же, как и мясная.

    Состав : отварное или тушеное мясо — 400 г, сливочное масло или свиной жир — 30 г, лук — 1 шт., мясной отвар или оставшийся соус, сметана — 2 ст. ложки, соль, перец, рубленая зелень петрушки или укропа, яйца — 1–2 шт.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Овощные и крупяные блюда автора Ковалев Николай Иванович

    Различные виды овощей Целый ряд блюд готовится не из одного вида овощей, а из их смесей. Комбинируя различные овощи, можно получать блюда неодинакового

    Из книги Эх, яблочко! автора Плотникова Зоя Евгеньевна

    Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков Мармелад яблочный (для пирожных и тортов)500 г яблок, 2 стакана сахарного песка.Яблоки (лучше антоновские), вымыть, нарезать на части, удалив сердцевину, испечь в духовке, лучше всего протереть через сито. В

    Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

    Начинки для пирогов Мясо 600 г мякоти мяса, 2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 4 столовые ложки масла, лавровый лист, соль, перец по вкусу.Мясо промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить в духовке до готовности, но не засушивать.

    Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

    Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

    РАЗЛИЧНЫЕ БЛЮДА С ГРИБАМИ ЗАКУСКИ ИЗ ГРИБОВ Грибы заливные Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, порезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды, после чего откинуть, посолить и, дав немного постоять, мелко порубить.Предварительно замоченный и

    Из книги Секреты русской кухни автора Алькаев Эдуард Николаевич

    НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ И ПИРОЖКОВ ФАРШ МЯСНОЙ Мясо промыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанную маслом сковороду и обжарить до готовности, но не засушивать. Затем снова пропустить через мясорубку. Мелко нарубленный лук, муку поджарить на сковороде с жиром и

    Из книги Кулинарная книга грибника автора Кашин Сергей Павлович

    Начинки для пирожков и пирогов Начинка для пирогов из свежих грибов Ингредиенты:Свежие белые грибы или шампиньоны, масло, соль, сметанный соус. Все продукты взять произвольно.Способ приготовления:Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, промыть, отварить, нарезать

    Из книги Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером автора Нестерова Дарья Владимировна

    Различные пюре в блендере Картофельное пюре с томатом Ингредиенты 6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 помидора, 100 мл томатной пасты, 50 г сливочного масла, перец, соль. Способ приготовления Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.

    Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

    Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

    Различные типы диабета Существует несколько типов диабета, которые отличаются друг от друга в зависимости от возраста появления болезни, причины ее возникновения и характера нарушения обмена

    Из книги Выпечка из слоеного теста автора Кривцова Анастасия Владимировна

    Различные показатели пива Определить содержание алкоголя в домашнем пиве можно с помощью гидрометра и ареометра. Для этого нужно определить плотность напитка перед брожением (начальная) и по его окончании (конечная): отлить небольшое количество пива в стакан, погрузить

    Из книги Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна автора Ян Давид

    Мясные начинки. Начинка из курицы с репчатым луком500 г куриного филе2 головки репчатого лука150 мл растительного масласушеный тимьянчерный молотый перецсольКуриное филе сварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем охладите и нарежьте

    Из книги Как правильно пить. От зимнего глинтвейна до летнего крюшона. Незаменимый путеводитель для тех, кто любит наслаждаться жизнью круглый год автора Мур Виктория

    Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора

    Различные виды рома: белый, золотистый, старый и темный Белый ром – прозрачная жидкость, обладающая умеренной крепостью и наиболее мягким вкусом. Самым известным брендом является Bacardi – это настолько успешный бренд, что любой его продукт можно покупать не задумываясь.

    Из книги Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому автора Кизима Галина Александровна

    Различные заправки для консервирования овощей, фруктов, ягод При консервировании мы традиционно используем рассол из соли, сахара, лимонной кислоты или уксуса. Но можно использовать разные заливки и заправки, при этом хорошо знакомая консервированная продукция будет

    Из книги автора

    Различные заправки для консервирования овощей, фруктов, ягод При консервировании мы традиционно используем рассол из соли, сахара, лимонной кислоты или уксуса. Но можно использовать разные заливки и заправки, при этом хорошо знакомая консервирован-ная продукция

    Изба красна углами, а стол — пирогами. На Руси пирожки считались исключительно праздничным блюдом. Мы можем устроить пир прямо сегодня. Мясная начинка для пирожков станет той изюминкой, которая сразит наповал даже гурманов. Раскроем все кулинарные секреты, ничего не утаивая.

    Кто кого на кухне?

    Начинка для пирожков из мяса — это классика. Помните шутку: «- С чем пирожки? — С мясом. — А оно гавкало или мяукало?». Эта шутка вызывает скептическое настроение среди любителей магазинной продукции. Именно по этой причине лучше приготовить домашние пирожки. Вы уж наверняка будете знать, что внутри.

    На первый взгляд может показаться, что мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста имеет единственный вариант приготовления. Готовы перевернуть свое кулинарное сознание? Тогда спешите изучить основные виды начинок:

    • из сырого мяса;
    • из отварного филе;
    • из обжаренного мяса;
    • с добавлением сыра, зелени, грибов и овощей.

    Можно до бесконечности перечислять варианты приготовления мясной начинки. Но классика остается неизменной: ее основа — мясо или фарш.

    Прежде чем мы начнем кулинарный батл, давайте обсудим некоторые нюансы:

    • для начинки подойдут свинина, говядина, телятина или куриное филе;
    • залог сочности кроется в количестве добавляемого лука;
    • чем мельче вы порежете лук, тем вкуснее получится начинка;
    • перекрутите мясо до консистенции фарша, подвергните его термообработке, а затем повторно измельчите;
    • можно добавить отварной картофель или обжаренные грибы;
    • грибы выделяют влагу, а избавиться от нее просто: сначала потомите их сырыми на сухой сковороде, а затем только добавляйте масло;
    • специи добавлять, конечно, можно и нужно;
    • прованские пряности, майоран и базилик, перцы, чили, чеснок, сушеная зелень — чего изволите;
    • филе курицы само по себе суховато, но мы устраним этот недостаток с помощью заливки;
    • заливку готовят из молока и поджаренной муки;
    • сытная начинка готовится в сочетании мяса с отварным рисом или гречневой крупой;
    • мягкость мясной начинке придаст отварная печень, но ее обязательно нужно измельчать до консистенции пюре.

    Утолим голод

    Начинка для пирожков из фарша мясного готовится весьма просто. Ленивые хозяйки могут купить готовый фарш, опытные — сделают его самостоятельно. Свинина — жирно, сочно и вкусно, говядина — нежно. А их сочетание — невероятно аппетитно и ароматно. В выборе мяса для фарша вы абсолютно вольны. Не будем навязывать вам чужое мнение и вкусы.

    Состав:

    • 0,5 кг мясного фарша;
    • 50 г сливочного масла;
    • 1 луковица;
    • 3 ст. л. рафинированного растительного масла;
    • ½ ч. л. соли.

    Приготовление:


    Произведем кулинарный фурор

    Безусловно, мясо — сытный продукт. Но чтобы после пирожков вы не остались голодными, добавим в начинку немного отварного риса. Ваш личный рекорд в таком случае составит 3-4 пирожка за один присест.

    Состав:

    • 450 г фарша;
    • орегано и тимьян — по вкусу;
    • 450 г рисовой крупы;
    • 1-2 луковицы;
    • 1-2 шт. сладких болгарских перцев.

    Приготовление:

    1. Мы не обсуждаем сегодня особенности приготовления теста, но маленький совет все-таки дадим: начинайте всегда с замеса основы.
    2. Создадим красивую картину из овощей: нашинкуем лук и сладкие болгарские перцы.
    3. Возьмем рафинированное растительное масло и обжарим на нем овощи.
    4. Примерно в середине процесса приготовления овощей внесем пикантные нотки, добавив пряности.
    5. Теперь можно и фарш отправить в далекое плавание, то есть в сковороду.
    6. Тушим начинку до полной готовности.
    7. Совет: как только мясо прожарится, отставьте сковороду с плиты, иначе со временем будет испаряться сок.
    8. Рисовую крупу обязательно промоем. Исходная вода должна быть кристально чистой.
    9. Соблюдая кулинарные каноны, доведем рис до готовности.
    10. Перед добавлением риса в фарш выложим его в дуршлаг. Лишняя вода нам не нужна, тем более что она может стать ложкой дегтя в бочке нашей мясной начинки.

    «Дайте мне точку опоры и пирожок»

    Крылатая фраза Архимеда для многих из нас стала жизненным кредо. Чтобы хорошо потрудиться или совершить подвиг, нужно подкрепиться. Пироги с мясной начинкой — это то, что нужно. Сельдерей придаст сочность, шампиньоны — пикантность, а картофель — сытность.

    Состав:

    • 150 г отварного картофеля;
    • 2-3 луковицы;
    • 3-4 шт. чесночных зубков;
    • 200-300 г свежих грибов;
    • сельдерейный стебель — по вкусу;
    • 500 г фарша;
    • шалфей и розмарин — по вкусу;
    • сливочное масло.

    Приготовление:

    1. Картофель подготовим сразу: сначала выполним черновые работы, а затем отварим его.
    2. Картофельное пюре или брусочки — дело вкуса.
    3. Сливочное масло будет играть роль основы для жарки грибов, лука и сельдерейного корня.
    4. Чувствуете, какой изысканный аромат исходит от этой смеси?
    5. Маленькая хитрость: для этой начинки мы будем использовать пищевую морскую соль мелкого помола.
    6. На этом же этапе добавим приправы.
    7. Если вы используете веточки, то после того, как они выполнят свою работу, выбросите их.
    8. Добавим в сковороду мясной фарш.
    9. Доведем все до полной готовности.
    10. Последний штрих кулинарной кистью: добавим картофель и все хорошенько перемешаем.
    11. Теперь можно и с тестом повозиться.

    Рецепт пирога с фаршем по старинке

    Мой сын теперь отказывается возвращаться домой из колледжа на эти каникулы, если он не получит этот пирог. И на День Благодарения, и на Рождество. И я отправляю его обратно с мини-пирогами (используя гигантские формочки для кексов и много полиэтиленовой пленки, это проходит через TSA). Он любит этот пирог. Он хочет жениться на этом пироге. Спрос растет, и мои друзья, семья, коллеги тоже ждут этого. Я собираюсь смешать его в ванне в этом году. Не беспокойтесь о мясе, оно придает вкус и текстуру, но это десерт, совсем не то, что жевать стейк.Хотя на обед мне подойдет кусочек :). Если у вас возникнут проблемы с поиском ингредиентов, я беру кожуру, вишню и смородину в компании Nutsonline. Я также делаю это на месяц вперед и помешиваю каждые несколько дней, добавляя немного бренди каждые несколько дней (в смесь для пирога, а не я, ну, обычно не я). Я тоже успешно заморозил его для более длительного хранения. 2 недели до пирога!

    Я использую этот рецепт около 7 лет. Каждый раз, когда я использую этот рецепт, с каждым годом становится лучше. Не думаю, что у меня когда-либо была жалоба.Мой успех в этом рецепте состоит в том, что вместо того, чтобы давать фаршу бродить в течение недели, я обычно даю ему настояться от 2 недель до месяца. В самом конце приготовления я наливаю бренди (для аромата).

    Я не из тех, кто ест мясной пирог, но мой отец ест. Любит пирожки с мясным фаршем. Я попробовал этот рецепт и сказал ему, что это моя морская свинка, потому что я обычно не занимаюсь выпечкой (с нуля или иначе). Он сказал, что по вкусу он был довольно близок к пирогу без фарша. Я бы снова воспользуюсь этим рецептом.

    Это отличный рецепт, хотя кажется, что из него можно приготовить более одного пирога, и это, безусловно, занимает больше 40 минут, как указано на стороне. Однако время приготовления в рецепте точное. Вишня действительно делает это! Я постепенно заменил голубые ягоды и клюкву на цукаты, изюм и т. Д., Пока у вас есть вишня, это работает. Моей семье и коллегам по работе это нравится!

    Я закончил тем, что приготовил цукаты апельсина и цедры лимона с нуля (другие вещи, полные химикатов).Я сохранил апельсиновый сироп и добавил 1/2 стакана в фарш, а затем уменьшил количество белого сахара до 1 скудного стакана. Боже, как мило. Этот пирог обладает прекрасным насыщенным вкусом. Я не могу перестать его пробовать.

    Мой муж любит пироги с фаршем. Я не могу даже переварить мысль об одном, и чуть не заткнулся, когда открыл банку с этим веществом, купленную в магазине. Нашла этот рецепт и решила попробовать. Я следил за некоторыми другими отзывами, сделал это на месяц раньше срока и удвоил рецепт. Других изменений я не делал.Пахло чудесно, когда я помешивал его еженедельно. Я приготовила традиционные пироги с фаршем (мини-пироги) на День Благодарения и сделала всего дюжину, думая, что никто, кроме моего мужа, не будет их есть. Я был так неправ! Они были восхитительны! Сытно пряно и сладко! Я сделал еще две дюжины, и на Рождество у меня осталось много фарша. Я заморозил оставшийся фарш и приготовил еще две дюжины на Рождество. Теперь это обычный рецепт для нас. Большое спасибо за то, что подарили нам новую вкусную семейную традицию!

    Я не очень разбираюсь в пирогах с фаршем, но должен сказать, что этот рецепт был восхитительным!

    У меня есть вопросы по этому пирогу перед тем, как сделать / оценить его; надеюсь, кто-нибудь знает ответ.Рецепт гласит, что фарш нужно делать за несколько недель, и пара рецензентов сказала, что они сделали это за месяц. У меня такой вопрос: сохраняется ли в мясе весь сахар и фрукты? Меня беспокоит, что мясо может испортиться из-за столь долгого пребывания в холодильнике. Спасибо за любую помощь, которую вы можете оказать.

    Раньше я ненавидел фарш, потому что у меня был только тот, который продается в банке. На этот раз я решила попробовать приготовить их с нуля, так как мой сын и невестка попросили меня сделать их рождественский ужин в викторианском стиле (они экспериментируют со старомодными блюдами; они, несомненно, думали, что мама тоже должна экспериментировать).Я выбрал этот рецепт, потому что он получил высокую оценку — я узнал не зря! Ух ты! Этот рецепт изменил мое мнение о мясном фарше! Хотя у меня не было всех ингредиентов (я использовал фарш из оленины вместо говядины, использовал хороший потягивающий бренди вместо яблочного сидра — увеличил количество бренди еще на полстакана и использовал измельченные терпкие сушеные вишни вместо вишневого варенья) тем не менее, вкус получился отличным! Теперь я фанат мясного пирога и снова приготовлю этот отличный рецепт. О, и я дал своему сыну и невестке образец, и они ответили: «Ого! Эти невероятные пироги! Не могу дождаться, чтобы попробовать еще!»

    Традиционный пирог с фаршем

    Этот рецепт старомодного пирога с мясным фаршем, версия одного из классических томов 1861 года. Mrs.Книга Битона по управлению домашним хозяйством , была обновлена ​​в «English Food » Джейн Григсон (Macmillan, 1974). Начинку из мясного фарша следует готовить как минимум за два дня, а лучше за две недели до приготовления пирогов, чтобы фрукты могли смягчиться, а ароматы — слиться.

    Что вам понадобится

    Традиционный пирог с фаршем

    Этот рецепт старомодного пирога с мясным фаршем, версия одного из классических томов 1861 года «Книга управления домашним хозяйством миссис Битон».

    Урожайность: получается один 9-дюймовый пирог.

    Время: 4 ч. (плюс 2 дня выдержки фарша)

    Для начинки

    • 2 стакана мелко нарезанного говяжьего сала
    • ¾ стакана сушеной смородины
    • ¾ чашки мелко нарезанного стейка (около 3 унций)
    • ½ стакана изюма
    • ½ стакана темно-коричневого сахара
    • 2 ст.бренди
    • 1½ чайной ложки. измельченные цукаты цедры цитрона
    • 1½ чайной ложки. измельченная цукаты из цедры лимона
    • 1½ чайной ложки. измельченная цукаты из апельсиновой цедры
    • 1 ч. Л. свежий лимонный сок плюс тертая цедра ½ лимона
    • ¼ ч. тертый мускатный орех
    • 1½ яблок Granny Smith, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных

    Для корки

    • 2¼ стакана универсальной муки, плюс еще для присыпки
    • 1 ст.гранулированый сахар
    • 1 ч. Л. кошерная соль
    • 12 ст. холодное несоленое масло, нарезанное кубиками
    • 6 ст. ледяная вода
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое

    Инструкции

    1. Приготовьте начинку: в миске среднего размера смешайте говяжье сало, смородину, стейк, изюм, коричневый сахар, бренди, цукаты цитрусовых, лимонный сок и цедру, мускатный орех и яблоки. Хорошо перемешать.
    2. Перелейте смесь в банку объемом 1 литр.Накройте крышкой и поставьте в холодильник от 2 дней до 2 недель.
    3. Сделайте корочку: в миске взбейте муку, сахар и соль. Используя блендер для теста, две вилки или пальцы, нарежьте масло в мучной смеси, образуя крошки размером с горошину. Добавьте воду; замесить тесто до однородного состояния, но с видимыми вкраплениями сливочного масла. (Или измельчите ингредиенты в кухонном комбайне.) Разделите тесто пополам и разровняйте по дискам. Оберните диски полиэтиленом; перед использованием охладите не менее 1 часа.
    4. Когда все будет готово к выпечке, переместите один из дисков теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут или пока он не остынет, но не станет пластичным. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте диск в круглую форму толщиной ⅛ дюйма, часто вращая и при необходимости растирая поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание. Осторожно переложите тесто на 9-дюймовую тарелку для пирога, осторожно прижимая к бокам и дну, чтобы подогнать по размеру. Раскатайте оставшийся диск теста в круг толщиной ⅛ дюйма, используя тот же метод.Переложите начинку на оболочку пирога, смажьте края водой и покройте пирог корочкой. Обрежьте лишнее, оставив выступ в 2,5 сантиметра. Сложите верхний край над нижней корочкой, чтобы запечатать, и при желании обжать. Сделайте несколько отверстий для пара в верхней корке, затем охладите пирог на 1 час.
    5. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте пирог яичной водой и запекайте до золотистого цвета около 1 часа. Переложите в решетку и дайте полностью остыть.

    Старомодный домашний фарш для пирогов и пирогов — угольник на кухне

    Мои воспоминания о моей Нане на кухне часто вращаются вокруг продуктов, которые она готовила, которые мои родители, Паппи и я любили, например, чау-чау и ее домашний хлеб, но ежегодный пирог с фаршем, ну, это была только любовь Наны; никому в семье это не нравилось.

    Каждый День Благодарения в мои ранние детские годы Нана взбивала мясной пирог, который она одна смаковала до последнего ломтика. Аромат специй наполнял нашу маленькую кухню Угольного региона, когда она с любовью обрабатывала смесь фарша, кипящую на плите.

    Фарш Наны был настоящим — в него входило мясо и сало. Это и близко не было к сегодняшним коммерческим версиям без мяса в банках. В ее мясном фарше были яблоки, изюм и ароматная смесь теплых специй, но не цукаты из цитрусовых, как во многих современных рецептах.

    Пироги Наны с фаршем всегда имели решетчатую верхнюю корочку, которую она плотно завязывала и прижимала к нижней, заполненной корочкой. На пирог также можно положить простой второй слой корочки.

    Поскольку домашнему фаршу требуется время, чтобы аромат полностью раскрылся, запланируйте приготовление настоящего фарша за несколько недель до того, как вы планируете его использовать.

    В моем рецепте фарша не используются засахаренные цитрусовые, инжир или многие другие ингредиенты, которые не были бы доступны обычному домашнему повару несколько поколений назад.

    При приготовлении пирогов или пирогов используйте свой любимый рецепт из теста или купленный в магазине.

    История

    Пироги с фаршем (или фарш, ) существуют на протяжении веков, хотя и не в той форме, с которой мы знакомы сегодня. В прошлом «фарш» действительно всегда содержал мясо (или рыбу). Также использовались сушеные фрукты и специи, но в качестве акцентных ароматизаторов.

    Пироги с фаршем — английская традиция с 16 века и имеет некоторые библейские ссылки.Когда-то их делали в банках в форме колыбели в память о яслях Младенца Христа, а специи, добавленные в фарш, были в память о дарах, данных Трех мудрецов.

    Первоначально предназначенный для использования остатков мясного фарша, фарш был привезен в Америку иммигрантами из Англии.

    Ранние колониальные домохозяйки переняли практику приготовления фарша и добавили в него все доступные местные ингредиенты, включая дичь, такую ​​как оленина и кролик, или даже угри и устрицы.

    Повара очень гордились своим мясным фаршем, каждый из которых заявлял о своих секретных рецептах. Фарш часто готовили за год до предполагаемого использования, чтобы аромат раскрылся и стал более мягким.

    Фарш «Тушение»

    Для более длительного хранения, чем в холодильнике, домашний фарш можно поместить в консервные банки под давлением и хранить в течение одного года в прохладном сухом месте. Если у вас нет автоклава, вы можете заморозить его в пластиковых контейнерах или банках с прямыми стенками без выступов.Консервирование в водяной бане недопустимо по соображениям безопасности. Давление обработки: взвешенный манометр 10 фунтов, циферблатный индикатор 11 фунтов (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда высота превышает 1000 футов). Время обработки: 90 минут для пинтовых банок. СМ. «Пошаговое руководство по консервированию под давлением» для получения подробной информации.



    Вам также может понравиться

    История пирога с фаршем, Whats Cooking America

    К сожалению, большинство людей никогда не пробовали настоящий старомодный пирог с фаршем (также называемый пирогом с фаршем).Вкус настоящего пирога с мясным фаршем (не бутылочной версии, купленной в местном магазине) напоминает ближневосточную смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха. Есть отчетливо мясной вкус, который мне очень понравился, с очень легким сладковатым привкусом.

    Фарш был разработан как способ консервирования мяса без соления и копчения около 500 лет назад в Англии, где пироги с фаршем до сих пор считаются незаменимым дополнением к праздничным обедам, как и традиционный сливовый пудинг. Этот пирог — пережиток средневековой традиции мясных блюд с пряностями, как правило, из баранины, которые сохранились благодаря его ассоциации с Рождеством.Эти пироги также известны как Рождественские пироги. Пирог с фаршем как часть рождественского стола давно стал английским обычаем.

    Сегодня мы привыкли есть пирог с фаршем в качестве десерта, но на самом деле «пирог с фаршем» и последующий за ним «пирог с фаршем» начинались как основное блюдо с большим количеством мяса, чем фруктов (смесь мяса, сухофруктов , и специи). По мере того, как в 17 веке фруктов и специй стало больше, острота пирогов соответственно возросла.

    Ознакомьтесь с семейным рецептом старомодного пирога с фаршем.

    Оцените рецепт фарша бабушки Майерс, рецепт фарша из зеленых помидоров Элси, домашний фарш великой бабушки Миллер.

    История пирога с фаршем:

    11 век — Рождественский пирог появился в то время, когда крестоносцы возвращались из Святой Земли. Они привезли домой разнообразные восточные специи. Было важно добавить три специи (корицу, гвоздику и мускатный орех) для трех даров, подаренных Младенцу Христу волхвами.В честь Рождества Спасителя фарш изначально готовился в продолговатой оболочке (в форме гроба или колыбели) с местом для размещения Младенца Христа сверху. Ребенка забрали дети, а ясли (пирог) съели на праздновании. Эти пироги были не очень большими, и считалось удачным съесть по одному пирогу с фаршем в каждый из двенадцати дней Рождества (заканчивающегося Крещением, 6 января).

    С годами пироги становились меньше, форма пирога постепенно менялась с продолговатой на круглую, а содержание мяса постепенно уменьшалось до тех пор, пока пироги не были просто заполнены смесью сала, специй и сухофруктов, предварительно пропитанных бренди.Эту начинку помещали в маленькие кондитерские формы, которые накрывали крышками, а затем запекали в духовке. По сути, это сегодняшний английский фарш.

    1413 — Король Англии Генрих V подал пирог с мясным фаршем на своей коронации в 1413 году. Король Генрих VIII любил, чтобы его рождественский пирог был основным блюдом, начиненным мясным фаршем.

    1545 — Поваренная книга середины 16-го века, которая также включает в себя некоторые сведения о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, называется Настоящая новая книга Кокерья, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и как они должны быть одеты и сервированы за столом, как для плотных, так и для рыбных дней.

    Для приготовления Pyes — Pyes из баранины или говядины должны быть очищены и приправлены перцем и солью, а также небольшим количеством шафрана для окраски, сала или костного мозга; Пирожок порошкообразного бейфа, и, если у вас есть paest royall, возьмите масло и яичные желтки и сделайте так, чтобы цветочек приготовился.

    1588 — В 1588 Good Hous-Wiues Treasurie Эдварда Аллде мясо все еще нарезали ложкой и смешивали с фруктами и тяжелыми специями. Типичным был его рецепт Minst Pye, в котором использовались практически те же ингредиенты, что и в современном фаршированном пироге.

    1657 — Оливер Кромвель (1599-1658), самопровозглашенный лорд-протектор Англии с 1649 по 1658 год, ненавидел Рождество как языческий праздник (не санкционированный Библией, способствующий обжорству и пьянству).Пуританский совет Оливера Кромвеля отменил Рождество 22 декабря 1657 года. В Лондоне солдатам было приказано ходить по улицам и брать, при необходимости, силой пищу, приготовленную для празднования Рождества. Запах готовящегося гуся мог доставить неприятности. Кромвель считал пироги виновным, запретным удовольствием. Традиционный пирог с мясным фаршем был запрещен. Король Карл II (1630–1685) восстановил Рождество, взойдя на престол в 1660 году.

    1646 — В семнадцатом и восемнадцатом веках пироги с фаршем, иногда известные как тертые или секретные пироги, изготавливались эксцентричной формы.Возможно, это было сделано, чтобы изначально скрыть тот факт, что на самом деле это были пироги с фаршем, которые были запрещены во время празднования Рождества в Англии, и, возможно, эта традиция просто продолжалась много лет. В балладе 1646 года, The World Turned Upside Down Томасона Трактса, в одном куплете песни говорится о «измельченном пироге». Песня была написана с оплакиванием парламентского запрета на Рождество:

    .

    В заключение скажу вам новости, которые правы,
    Рождество было убито в битве с Насби:
    Милосердие было убито в то же время,
    Джек Телль тоже, мой друг,
    Точно так же тогда умер,
    Ростбиф и тертый пирог,
    Свинья, гусь и каплун, четверти не найдено.

    Final Chorus:
    Но давайте будем довольны и время оплакивать,
    Вы видите, что мир совсем перевернулся.

    1659 — В 1659 году пуританское влияние Оливера Кромвеля распространилось через Атлантический океан на американские британские колонии, и многие города Новой Англии зашли так далеко, что фактически запретили пироги с фаршем на Рождество. Рождество было фактически запрещено в Бостоне с 1659 по 1681 год. Праздновавшие его были оштрафованы.

    1853 — Квакер Элизабет Элликотт Ли объяснила в своей книге под названием Домашняя кулинария , опубликованной в 1853 году: «Эти пироги очень полезны там, где у людей большая семья и рабочие на ферме.Под словом «полезные» она имела в виду, что пироги можно выпекать в большом количестве и, что более важно, в холодную погоду их можно хранить до двух месяцев. Фарш можно было приготовить заранее и хранить еще дольше.

    1861 — Как насчет китового фарша? В книге Лебедя среди индейцев: жизнь Джеймса Дж. Суона, 1818–1900; на основе ранее не публиковавшихся дневников и журналов Свон Люсиль Сондерс Макдональд, Свон описывает рождественский ужин с мясным пирогом с китовым мясом:

    25 декабря 1861 года трое «бостонцев» сели за рождественский обед в торговом посту, открытом четырьмя годами ранее на окраине индейской резервации Мака, территория Вашингтон, США.

    Традиционный праздник был долгожданным перерывом в разгрузке и распределении партии товаров, обещанных Мака по договору, который они подписали в 1855 году. Джеймс Свон, периодически проживавший в Ней-Бей, в отсутствие торговца имел приготовили угощение из жареного гуся и тушеной утки, а на десерт представили мясной пирог из китового мяса. Он писал позже, что индейцы принесли ему несколько месяцев назад свежий кусок китового мяса, который выглядел ничуть не хуже красной говядины. Он сварил и мелко порезал, добавив нарезанные яблоки и клюкву, изюм, смородину, соль, мускатный орех, гвоздику, душистый перец, корицу и коричневый сахар.Упаковав его в каменную банку на десять галлонов, он добавил литр новоанглийского рома и запечатал ее для будущего использования.

    Будет ли приветствоваться традиционный пирог с фаршем, опасался он, если посетители узнают, что его делают из кита? Фарш янки готовили из домашних животных или оленины. Его опасения вскоре развеялись. Небольшие порции, которые он осторожно подавал, были быстро съедены, и всем потребовалась вторая порция.

    Рождественский пирог Старого Света

    Статья Lauren G.Финк, 26 декабря 2012 г. Лорен Финк — бывший редактор Ricochet.com, она писала для Imprimis, The Detroit News и The Washington Examiner. Она выпускница колледжа Хиллсдейл, домохозяйка и мать двоих детей.

    Жареная баранья ножка по вкусу напоминает Пасху, индейку, а заправка — как День Благодарения, и, как я впервые обнаружил в этом месяце, мясной пирог с мясным фаршем по вкусу напоминает Рождество. Это пирог не только богатый вкусом, но и богат христианскими традициями, Америкой и историей.Когда шесть друзей присоединились к нам на поздний завтрак — с пирогом с мясным фаршем — он начался с большого любопытства и закончился секундами и третями. Так почему же мясной пирог практически исчез в Америке? Ну, пирог сорвался с корней, и в нем есть довольно странный ингредиент, называемый сало.

    Современный мясной пирог с мясным фаршем не содержит мяса, а иногда и алкоголя, и является слабым салютом мужественному, мясистому пирогу из истории мясного фарша. Настоящая вещь состоит из нескольких классических рождественских элементов — гуся, оленины или говядины, сезонных яблок, сушеных фруктов, сидра, патоки и цукатов — нарезанных кубиками, приправленных и залитых бренди, а затем запеченных в золотой корочке.

    Но не будем забывать и о сале. Сало — это говяжий или бараний жир, взятый из почек и поясницы, очень ценимый жир, используемый поварами-кондитерами. Измельченное сало добавляется в мясной фарш, который затем запекается или варится на медленном огне в течение нескольких часов, так что аромат усиливается, а сало тает, запечатывая фрукты и соки и покрывая смесь. Это может стать решающим фактором для современных американцев, которые с трудом справляются с настоящим маслом. Вы можете заменить его замороженными кусочками сливочного масла, но британцы, знающие свой мясной фарш, не рекомендуют его.После остывания фарш кладут в банки и хранят — иногда месяцами.

    Мясной пирог с фаршем родился из практичности и религиозности. Средневековые повара обнаружили, что сахар является мощным консервантом для мяса (это уже стало восточной техникой), и были сделаны мясные и фруктовые «гробы» или пироги. Когда крестоносцы принесли домой восточные специи, повара нашли для своего мясного фарша три специи — мускатный орех, гвоздику и корицу — символизирующие Трех Волхвов. Затем корку пирога сделали продолговатой, чтобы символизировать ясли с местом для выпечки младенца Христа.Для Иисуса и его апостолов было использовано тринадцать ингредиентов.

    Мясной пирог с фаршем получил множество названий, включая «тертый пирог», «пирог с бараниной» и «рождественский пирог», и был особенно любим в Англии. Но пуритане положили конец веселью — обретя власть в середине 17 века, они отменили Рождество и осудили мясной пирог вместе с другими «идолопоклонствами» католицизма. И что еще хуже, колониальная Америка поступила так же — 22 года в Массачусетсе всегда была зима и никогда не было Рождества.Запятнанная репутация пирога прижилась, и даже в 1733 году писатель все еще сетовал на то, что пуритане «ругают [изд] Рождественский пирог, как изобретение Алой блудницы из Вавилона … Дьявола и всех его произведений».

    После того, как пуритане распустили волосы в 1800-х годах, мясной пирог вернулся в силу и стал «священным и почитаемым американским институтом» на рубеже веков. Пирог весом 92 фунта был подарен президенту Тафту в 1909 году в дубовом ящике. В период своего расцвета он принял несколько суеверий, в частности, из-за того, что вызывал странные кошмары и жажду убийства.Фабрики в Америке производили постный фарш, укрепляя свою популярность за счет войн и продовольственных пайков. В 1908 году, когда врач-янки заявил, что мясной пирог с мясным фаршем вреден для здоровья Америки, New Orleans Daily States ответила:

    «Республиканская династия в Вашингтоне может ниспровергнуть федеральную конституцию, права штатов и вырвать звезды с голубого поля национального флага, но мясной пирог по-прежнему будет утешением и гордостью нации».

    Этот пирог старого света нуждается в возрождении в Америке, к радости наших вкусовых рецепторов и исторической чуткости.(Если вы пуританской крови, я уверен, вы не согласны). В этом сезоне осталось еще несколько дней до Рождества, чтобы пригласить соседей и друзей, выпить Tom & Jerry’s и съесть мясной пирог, поделившись его захватывающим наследием патриотизма, религии и противоречий.

    Рецепт пирога с фаршем, Whats Cooking America

    Старомодный рецепт пирога с фаршем

    Пирог с фаршем был моим любимым праздничным пирогом с тех пор, как я была маленькой девочкой (это было некоторое время назад).Моя бабушка, Мейбл Майерс, сама делала домашний фарш. Моя мама делала этот пирог специально для меня каждый День Благодарения и Рождество. Спасибо, мам! В этот праздничный сезон моя младшая дочь по рецепту бабушки Майерс приготовила мне восхитительный мясной пирог. Дочки замечательные!

    К сожалению, большинство людей никогда не пробовали настоящий старомодный пирог с фаршем (также называемый пирогом с фаршем). Вкус настоящего пирога с мясным фаршем (не бутылочной версии, купленной в вашем местном магазине) напоминает ближневосточную смесь гвоздики, корицы и мускатного ореха.Есть отчетливо мясной вкус, который мне очень понравился, с очень легким сладковатым привкусом.

    Посетите Рецепт фарша от бабушки Майерс, Рецепт фарша из зеленых помидоров Элси, Домашний фарш от великой бабушки Миллер, чтобы получить более вкусные рецепты домашнего фарша.


    Курс: Основное блюдо

    Кухня: английский

    Ключевое слово: Старомодный рецепт пирога с фаршем

    Порции: 8 порций

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.Приготовьте тесто для пирога.

    2. Ложка приготовленного мясного фарша на тарелку для теста. Добавьте коньяка по вкусу. Накрыть оставшимся тестом и флейтой. Сделайте разрезы в тесте, чтобы пар мог выходить. Накройте край алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.

    3. Выпекать пирог 40–50 минут или пока корочка не подрумянится. Снимите алюминиевую фольгу в течение последних 15 минут выпечки. Вынуть из духовки и остудить на решетке перед тем, как нарезать и подавать на стол.

    4. Подавать теплым или комнатной температуры.

    5. ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пирог хорошо хранится в морозильной камере.

    * Ознакомьтесь с моими различными рецептами приготовления идеальной корочки для пирога.

    ** 1 (28 унций) приготовленную начинку из фарша для пирога в банке можно заменить, но посмотрите рецепт домашнего фарша моей бабушки.

    Комментарии читателей:

    Seasons приветствую вас! Я просто хотел поблагодарить вас за то, что вы предоставили настоящий рецепт мясного фарша, приготовленного из оленины.Я только что приготовила фарш своей великой бабушки. Это очень популярно среди друзей и семьи, и я знаю, что это семейная традиция уже более ста лет. Прочитав ваш рецепт, я добавил немного свежевыжатого сока лимона и апельсина, а также их цедру (перед отжимом), яблочный уксус и заменил ром для бренди из яблочного джек. Боже мой … Небесный !! У меня есть замечательный друг, который дает мне шеи из оленя или лося. У него нежнейшее ароматное мясо, особенно когда оно приготовлено с яблочным уксусом, цельной гвоздикой, душистым перцем и большим лавровым листом.

    Когда мы делаем наши пироги, мы нарезаем два больших терпких яблока на сырое тесто, слегка посыпанное мукой, корицей и маслом, а ЗАТЕМ посыпаем мясным фаршем, парой столовых ложек рома или бренди и печеньем. Я думаю, что g-ma сделала это, чтобы увеличить запас фарша — плюс любители неморского просто ОБОЖАЮТ этот пирог! Единственный недостаток в том, чтобы сделать это настолько восхитительным для сомневающихся, — это то, что пирог не длится так долго. 🙂 Надеюсь, ваш отпуск будет безмерно счастливым. — Джой Чоунинг

    Рецепт традиционного британского пирога с фаршем

    Пищевая ценность (на порцию)
    292 калорий
    15 г жир
    36 г Углеводы
    4 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12 к 18
    Сумма на порцию
    калорий 292
    % Дневная стоимость *
    15 г 20%
    Насыщенные жиры 8 г 38%
    37 мг 12%
    123 мг 5%
    36 г 13%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 13 г
    4 г
    Витамин C 3 мг 13%
    Кальций 17 мг 1%
    Железо 2 мг 9%
    Калий 115 мг 2%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Рождество без пирогов с фаршем невозможно представить. Почему? Пироги с фаршем ели как часть традиционного британского Рождества еще в 16 веке. Тогда они были сделаны из приправленной сладкой мясной смеси, но теперь их обычно готовят из сладкого фарша, смеси сухофруктов, сахара, специй и бренди (но без мяса).Они являются заметной частью наследия британского Рождества.

    По рецепту получается насыщенная, липкая, сладкая начинка, завернутая в тесто — вы поймете, почему они так популярны.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот восхитительный рецепт британского пирога с фаршем «Собрались вместе»

    «Это простое тесто, которое дает легкую и очень слоеную корочку. Идеально подходит для фарша или вашей любимой начинки. Самая трудоемкая часть — втирать масло в муку. Но ваш тяжелый труд окупится большим количеством маслянистые чешуйчатые слои.»- Кэрри Паренте

    Для кондитерских изделий:

    • 350 граммов (2 3/4 стакана) универсальной муки, плюс добавка для присыпки рабочей поверхности

    • 225 г (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла (или равная смесь сливочного масла и сала), охлажденного и нарезанного кубиками

    • 1 щепотка соли

    • 1 взбитое яйцо

    • Вода холодная по необходимости

    Для пирога:

    • Фарш в 1 банке (776 г / 27 унций) (покупной или домашнего приготовления)

    • 2 столовые ложки кондитерского сахара

    Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо для пирога с мясным фаршем разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать выпечку.

    Сделайте кондитерские изделия

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. Насыпьте муку, масло и соль в большую чистую миску.

      Ель
    3. Быстро втирайте масло в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубый песок.

      Ель
    4. Вмешайте яйцо в смесь с помощью холодного ножа.

      Ель
    5. Добавляйте холодную воду по чайной ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не схватится, но не станет липкой.

      Ель
    6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 15 до 30 минут.

      Ель

    Собрать пирожки

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C / Gas Mark 6. Выберите форму для кексов или булочек по размеру пирога, который вам нужен. Выберите от стандартной формы для кексов на 12 чашек до канапе небольшого размера. Количество пирогов будет зависеть от размера формы, которую вы используете.

      Ель
    3. Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте 2/3 теста до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте кружочки, чтобы выровнять чашки жестяной банки; не волнуйтесь, если тесто не дойдет до самого верха.

      Ель
    4. Заполните формы для выпечки на 2/3 мясным фаршем.

      Ель
    5. Раскатайте оставшееся тесто до такой же толщины и вырежьте кружочки поменьше, чтобы они поместились в качестве крышек на тортах или, в качестве украшения, нарежьте звезды или другие причудливые формы.

      Ель
    6. Смочите края основы для торта в небольшом количестве холодной воды и прижмите крышки. Сделайте небольшое отверстие на поверхности каждого пирога с помощью небольшого острого ножа, чтобы пар выходил.

      Ель
    7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут (15 минут, если готовите их размером с канапе) или до золотистого цвета.

      Ель
    8. Дать остыть и посыпать кондитерским сахаром.

      Ель
    9. Подавайте и наслаждайтесь.

      Ель

    Подсказки

    • Пироги с фаршем восхитительны, их подают горячими или холодными, отдельно или с бренди, сливками или даже с хорошим ванильным мороженым.
    • Пироги с фаршем хорошо хранятся, если их поместить в герметичную форму на срок до семи дней. Иногда им полезно слегка нагреть в духовке перед подачей на стол.
    • В качестве начинки для пирогов с фаршем обычно используется сало, которое представляет собой животный жир. Если вы не едите мясо, поищите его вегетарианский вариант или приготовьте мясной фарш, используя альтернативный жир, такой как холодное масло или жир.
    • Песочное тесто (используемое в этом рецепте) представляет собой традиционный фарш для пирога, но некоторым нравится слоеное тесто. Вы можете быстро приготовить слоеные пироги из фарша, заменив его размороженным замороженным слоеным тестом.

    Это незаконно есть пироги с фаршем в Рождество?

    Оливер Кромвель запретил праздничные рождественские праздники, включая пироги с фаршем и пудинги, во время своего короткого правления в 1650-х годах. Однако это правило длилось недолго после его правления, и пироги с фаршем уже давно стали рождественской традицией в США.К.

    The Spruce Eats случайно включили говяжий фарш в рецепт пирога с фаршем.

    Этот рецепт очень … хитрый или фаршированный.

    Американский продовольственный веб-сайт The Spruce Eats остался с яйцом или, точнее, с говяжьим фаршем? — на его лицо после того, как он опубликовал рецепт мясного и яблочного пирога, который перепутал фарш с мясным фаршем. Фарш — популярная британская смесь, состоящая из измельченных сухофруктов, сала, а иногда и мяса. Но это не фарш. По общему признанию, сбивает с толку.

    Рецепт, написанный известным британским кулинарным писателем и шеф-поваром Элейн Лемм, был на сайте в течение многих лет, но недавно был дополнен новыми фотографиями.Для этого требуется девять унций фарша, а также песочное тесто, яблоки, сахар и масло.

    Звучит достаточно просто, за исключением того факта, что на сайте были представлены все правильные ингредиенты, за исключением сырого говяжьего фарша. Затем людям сказали покрыть мясо другими ингредиентами и накрыть его, прежде чем поместить в духовку, а затем подать с заварным кремом, что сделало довольно интересное кулинарное творение.

    «Непонимание здесь было с командой внештатных фотографов, которой было поручено снимать пирог, которая, очевидно, не знала термин« фарш », — сказал СЕГОДНЯ представитель The Spruce в электронном письме об ошибке, которая с тех пор была исправлена.«Мы надеемся, что каждый сможет оценить юмор в ситуации!»

    И нет, вы не первый, кто вспомнит классический эпизод «Друзья», в котором Рэйчел, смешивая божьи коровки, джем, заварной крем, фрукты, говядину, овощи и взбитые сливки, делает пустяк, который Джои находит восхитительным.

    «Что не нравится?» — спрашивает Джои. «Заварной крем? Хорошо. Джем? Хорошо. Мясо? ХОРОШО!» NBC

    Как вы можете себе представить, Интернет узнал о беспорядке The Spruce Eats, объяснив эту путаницу тем фактом, что американцы не знают разницы между мясным фаршем. и фарш.

    «Совершенно одержим этим американским сайтом, который перепутали фарш с мясным фаршем и создал эту мерзость», — написал в Твиттере британский редактор Люк Бейли.

    «Вот моя теория — автор кулинарного журнала @britishfood отправляет Spuce Eats [sic] традиционный британский рецепт. Они решают приготовить его и фотографируют для статьи. Но они не знают, что такое фарш, в результате нечестивый ужас », — написал британский блогер Том Коутс.

    «Ну, черт возьми, я думаю, что, возможно, заметил крошечное трансатлантическое недоразумение в этом рецепте», — написала в Твиттере британский продюсер Ким Плорайт.

    Некоторые, однако, дошли до того, что возложили вину на самих британцев за то, что они придумали термины, которые так легко спутать.

    Хорошо, извините, Великобритания, это на вас за то, что вы называете говядину «фаршем», а фрукты — «мясным фаршем». Это вы сказали «мясо» !! Не говорите мясо, если вы не имеете в виду мясо !!! https://t.co/GZiuVpEsKC

    — Джая Саксена (@jayasax) 9 декабря 2019 г.

    «Окей, извините, Великобритания, это ваше дело за то, что вы называете говядину« фаршем », а фрукты -« фаршем ». Вы те, кто сказал «мясо» !! Не говорите «мясо», если вы не имеете в виду мясо !!! », — возражала штатный писатель Eater Джая Саксена.

    Leave a Reply