Джем варенье из персиков – Джем из персиков на зиму

Содержание

Джем из персиков на зиму

Персики относятся к сезонным фруктам и содержат массу полезных веществ, необходимых для человека. Одним из распространенных вариантов сохранения этого яркого и вкусного фрукта впрок является персиковый джем, рецепт которого достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке.

Персиковый джем

Вашему вниманию предоставляется «волшебный» рецепт приготовления джема из персиков. У вас получится не только ароматное и нежное лакомство, но и отличная начинка для домашней выпечки.

Время приготовления – 2 ч.

Порции – 3 л.

  • Персики перебираем, промываем проточной водой и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем.

  • Персики шинкуем средними дольками, предварительно удалив косточки. По желанию можно почистить от кожуры, сделав надрезы на плоде и ошпарив их кипящей водой. Но вкус джема от этого не меняется.

  • Руками, чтобы предотвратить попадание косточек, выдавливаем сок из свежих лимонов. Это можно сделать с помощью приспособления для отжима сока из цитрусовых. При наличии у вас очень сладких персиков лимона возьмите больше указанного в рецепте количества. Лимон также предотвратит потемнение фруктов в процессе приготовления.

  • Нашинкованные персики помещаем в емкость для варки варенья и ставим ее на средний огонь. По истечении нескольких минут насыпаем к персикам сахар в необходимом количестве и наливаем свежевыжатый лимонный сок. Содержимое емкости хорошо перемешиваем. Воду к персикам не добавляем, так как они дают достаточно своего сока. На маленьком огне варите персики в течение 2 часов. За это время они становятся мягкими и совсем разваливаются при помешивании.

  • Погружным блендером делаем из сваренных в сахаре персиков пюре.

  • Джем считается готовым, когда приобретет густую консистенцию и будет хорошо держаться на деревянной ложке.

  • Готовый персиковый джем разливаем в заранее простерилизованные баночки, не заполняя их на 1,5 см ниже самого верха.

  • Баночки с джемом закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышкой вниз на кухонном полотенце. Охлаждаем джем и выносим на хранение в холодное темное место.


Приятного чаепития!

Нежный джем-пюре из персиков

Заготовки на зиму десерта из персиков становятся все более популярными. Предлагается рецепт очень нежного персикового джема. Его можно приготовить только с применением блендера и только из персиков, полностью очищенных от кожуры.

Ингредиенты:

  • Персики – 2 кг.
  • Сахар – отношение 1:1 к объему персикового пюре.

Процесс приготовления:

  1. Персики хорошо промойте и очистите от кожуры, поместив их в кипяток на несколько минут. Остатки кожуры обязательно удалите с помощью острого ножа.
  2. Из персиков удалите косточки, разрезав их на половинки по бороздке.
  3. Подготовленные персики измельчите погружным блендером. Обязательно любой емкостью измерьте объем полученного фруктового пюре. Отмерьте такое же количество сахара. При наличии у вас сладких персиков, сахара возьмите в два раза меньше.
  4. Персиковое пюре поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте к нему отмеренное количество сахара и хорошо перемешайте.
  5. На небольшом огне варите джем в течение 1 часа, не меньше. Это необходимо для хорошего выпаривания жидкости и получения джема хорошей густоты. Во время варки джем периодически помешивайте деревянной ложкой и снимайте пенку с поверхности. Проверьте джем на готовность. Готовый джем не должен стекать с ложки струйкой, а быть вязким.
  6. Горячий джем разлейте в заранее простерилизованные баночки и закатайте крышками.
  7. Храните такой джем в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Конфитюр из персиков

Конфитюр является разновидностью фруктового джема. Вам предлагается приготовить это лакомство как чудесную начинку для тостов, пирогов и блинов.

Ингредиенты:

  • Мякоть очищенных персиков – 1 кг.
  • Сахар – 400 г.

Процесс приготовления:

  1. Персики для этого джема выберите самые зрелые, подойдут даже немного помятые фрукты. В твердых сортах персика мало пектина и джем не получится хорошей консистенции.
  2. Фрукты очистите от мелкого мусора и помойте по одному под холодной проточной водой. Поврежденные места фруктов удалите ножом. Кожуру персиков снимать не нужно, так как она достаточно нежная.
  3. Удалите все косточки из фруктов, даже если они плотно прикреплены к мякоти. Нашинкуйте персики средними кусочками.
  4. Подготовленные персики поместите в емкость для варки варенья и равномерно засыпьте указанным в рецепте количеством сахара, только содержимое не перемешивайте. Накройте емкость с персиками чистым полотенцем и поставьте постоять 4 часа. За это время персики дадут достаточно своего сока.
  5. Поместите емкость с персиками на средний огонь и доведите до кипения, снимая в это время образующуюся пенку. С момента закипания на маленьком огне варите джем в течение 20 минут, периодически его помешивая. Затем огонь выключите и оставьте массу для охлаждения.
  6. Процедите полученную фруктовую массу на дуршлаг. Оставшиеся в дуршлаге крупные кусочки персиков измельчите блендером и добавьте их к основной массе. Обязательно снимите пробу на сладость. Полученное персиковое пюре еще раз поварите в течение 30 минут на маленьком огне, периодически его помешивая.
  7. Готовый джем горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки переверните дном вверх и полностью охладите.
  8. Храните этот джем в темном месте.

Приятного чаепития!

Джем из персиков на зиму – простой рецепт

По данному простому рецепту персиковый джем готовится только из персиков с сахаром. Загустители и добавки не применяются. Способ приготовления также простой. В таком джеме прекрасно сохраняется свой натуральный вкус.

Ингредиенты:

  • Персики – 3 кг.
  • Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

  1. Персики помойте проточной водой и почистите от кожуры, предварительно обдав их кипятком. Плоды разрежьте по бороздке и удалите все косточки.
  2. Измельчите персики способом, который вам больше нравится. Это могут быть острый нож, блендер или кухонный комбайн.
  3. Измельченные персики поместите в емкость для варенья и равномерно засыпьте необходимым количеством сахара.
  4. Емкость оставьте для настаивания на 10 часов.
  5. Затем доведите персики с сахаром до состояния кипения и полностью их охладите при комнатной температуре.
  6. Этот процесс сделайте трижды.
  7. Горячий джем расфасуйте в подготовленные баночки, закатайте и определите в прохладное место для хранения.

Приятного чаепития!

Джем из персиков

Вашему вниманию предоставляется еще один простой рецепт приготовления персикового джема. Так как персик является фруктом с низким содержанием природного пектина и джем из них необходимо долго варить для получения густой консистенции, можете добавить в него тертые яблоки или пектин, приобретенный в магазине.

Ингредиенты:

  • Спелые персики – 1 кг.
  • Сахар – 700 г.
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления джема берем зрелые и мягкие плоды, из которых ваш десерт будет невероятно вкусным. Из плотных персиков джем не получится, так как они вообще не содержат пектина.
  2. При наличии у вас желания и времени можете очистить персики от кожуры, залив их на несколько минут кипятком. Можете оставить фрукты и с кожурой.
  3. У всех плодов удаляем косточки.
  4. Подготовленные фрукты кладем в емкость для варки варенья, засыпаем необходимым количеством сахара и перемешиваем.
  5. С помощью блендера измельчаем персики с сахаром в однородное пюре.
  6. Емкость помещаем на плиту и на среднем огне варим в течение 20 минут.
  7. Затем огонь выключаем и оставляем джем для охлаждения в условиях комнатной температуры (на 4–5 часов).
  8. По истечении этого времени повторно варим джем на среднем огне, добавив в него лимонку или свежевыжатый сок лимона и цедру. Джем периодически помешиваем. За несколько минут до окончания варки наливаем в джем коньяк, ром или белое вино (3–4 ч. л.). Алкоголь придаст вашему джему пикантность вкуса.
  9. Проверяем сваренный джем на готовность, капнув его на блюдце. Готовый джем не растекается. По своему усмотрению можете несколько удлинить время варки.
  10. Разливаем готовый джем горячим в заранее помытые и простерилизованные баночки и закупориваем металлическими крышками.
  11. Определяем баночки с джемом на хранение в темное и прохладное место. При хранении ваш джем станет еще более густым.

Приятного чаепития!

kulinarenok.ru

с лимоном, с яблоками, с апельсинами

Персики – настолько благородные фрукты, что какую бы заготовку на зиму из них бы не делали, все получится не просто вкусно, а очень вкусно. Но поскольку плоды персиков созревают очень быстро, и также быстро заканчивается период их употребления, то часто приходится иметь дело уже с перезревшими фруктами. А именно они лучше всего годятся для изготовления джема. Поскольку с первого взгляда практически невозможно определить самый лучший рецепт густого вкусного персикового джема, то необходимо попробовать все описанные ниже приемы.

Только в этом случае можно выбрать самый-самый рецепт, который способен занять достойное место в семейной кулинарной копилке. А может быть даже создать собственный новый оригинальный рецепт персикового джема с неповторимым сочетанием дополнительных ингредиентов.

Как приготовить джем из персиков на зиму

Персиковый джем в традиционном исполнении представляет собой измельченную однородную фруктовую массу чаще всего с добавлением сахара или иных подсластителей. По классическому рецепту джем необходимо продолжительное время уваривать для получения густой консистенции. Но, поскольку в составе персиков практически отсутствуют натуральные загустители, пектины, то сразу после изготовления персиковый джем все-таки не будет достаточно густым. Необходимую плотность он приобретет лишь после нескольких месяцев хранения.

Поэтому в современном мире многие хозяйки при варке джема из персиков пользуются специальными загустителями. Они могут быть животного (желатин) или растительного (пектин, агар-агар) происхождения.

Загустители не только облегчают процесс создания нужной консистенции, но и значительно сокращают время приготовления. Тем самым экономятся время и силы, а также сохраняется большая часть витаминов. Кроме того, некоторые загустители (пектин, агар-агар) сами по себе способны принести ощутимую пользу для здоровья человека и способствуют сохранению готового продукта. Следует лишь использовать их в нужной пропорции и соблюдать основные технологические приемы при их добавлении в заготовку. Только в этом случае они смогут максимально раскрыть свои положительные свойства.

Внимание! Добавление по рецепту в персиковый джем некоторых богатых на пектины фруктов (яблоки, груши, цитрусовые) так же способствует загущению готового продукта.

Существует два основных способа приготовления джема из персиков в домашних условиях.

  • В первом случае мякоть плодов изначально освобождают от кожицы и косточек, измельчают любым удобным способом, засыпают сахаром и уваривают до густого состояния.
  • Второй способ подразумевает лишь удаление из плодов косточек. Затем их помещают в небольшое количество воды, в котором они упариваются до размягчения. После чего персики протирают через сито, одновременно освобождая их от кожицы, и, добавив сахар, доводят уже до окончательной готовности.

Чем уникален персиковый джем так это тем, что на его изготовление можно пустить плоды, которые не подходят ни для какой другой заготовки на зиму. Персики могут быть перезрелыми, мятыми, неправильной формы. Не допускается лишь использовать гнилые, червивые и поврежденные иными болезнями фрукты.

Даже сладость плодов не имеет первостепенного значения, ведь с помощью сахара или иных подсластителей ее можно довести в готовом блюде до нужной кондиции. А вот аромат фруктов весьма желателен. А самыми ароматными обычно бывают полностью зрелые плоды. Поэтому для джема традиционно используют перезрелые фрукты. Зеленоватые плоды можно добавлять исключительно в том случае, если хочется, чтобы в джеме чувствовались кусочки фруктов. Для получения же нежной однородной консистенции джема они будут лишними.

Подготовка плодов к консервированию заключается в замачивании их в теплой воде на 7-10 минут и в тщательном последующем ополаскивании в проточной воде.

Какой бы рецепт или способ приготовления джема из персиков не был бы выбран впоследствии, фрукты в любом случае должны быть без косточек. Иногда они отделяются легко, достаточно лишь слегка их надрезать по продольной ложбинке, идущей вдоль всего плода, и прокрутить половинки в разные стороны. Иногда же приходится просто срезать мякоть ножом, освобождая косточку.

Кожицу с фруктов чаще всего снимают тоже, поскольку она может и добавить ненужный терпковатый привкус, и испортить однородную консистенцию готового джема.

Для варки джема используют обычно либо посуду из нержавеющей стали либо эмалированную. При варке блюдо необходимо периодически помешивать, чтобы оно не приставало к стенкам и днищу и не пригорало. Появляющуюся пенку обязательно удаляют. Это необходимо для лучшей сохранности заготовки.

Сколько нужно варить персиковый джем

В отличие от варенья, джем чаще всего варят в один прием.

Время варки определяется и сортом выбранных персиков, и рецептом изготовления, и использованием тех или иных добавок.

Чем более сочными или водянистыми окажутся выбранные персики, тем больше времени потребуется на их варку. Чтобы уменьшить время изготовления, плоды сначала проваривают в небольшом количестве воды, а затем, слив образовавшийся сок, используют для джема лишь оставшуюся мякоть.

Чаще всего для получения достаточной густоты время варки может варьироваться от 20 до 40 минут. Чем больше времени длится варка джема, тем более темный оттенок он приобретает. Зато столь продолжительная по времени термообработка позволит обойтись при изготовлении джема из персиков без стерилизации.

Готовность джема можно определить следующими способами:

  • Каплю готового продукта помещают на холодное блюдце. Она должна сохранять форму, не растекаться.
  • Жидкость при варке не должна отделяться от общей массы.
  • Если в джем окунуть ложку, а затем перевернуть ее выпуклой стороной вверх, то готовый десерт должен покрывать ее равномерным слоем.

Классический рецепт персикового джема на зиму

Для изготовления джема из персиков по классическому рецепту обычно их измельчают через мясорубку. Но вполне возможно использовать для этих целей, как обычный блендер в виде кувшина, так и погружной.

Потребуются:

  • 3 кг персиков;
  • 2 кг сахара;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. Персики промывают, отделяют косточки и снимают кожуру.
  2. Измельчают с применением любого удобного способа, засыпают сахаром, перемешивают и отставляют в сторону на несколько часов.
  3. Помещают массу на огонь, после закипания добавляют лимонную кислоту.
  4. Варят при постоянном помешивании 30-40 минут до ощутимого загустения.
  5. Раскладывают джем по стерильным банкам, закатывают и помещают на зимнее хранение.

Простой рецепт джема из персиков на зиму с фото

Самый простой способ изготовления джема из персиков на зиму заключается в том, что перед приготовлением даже не заморачиваются по поводу удаления кожицы с плодов. Она уходит сама в процессе перетирания. Кроме того, по рецепту не используются никакие добавки, кроме самих персиков и сахара.

На 1 кг персиков используют обычно 1 кг сахара.

Изготовление:

  1. Персики моют, вынимают из них косточки и разрезают на четвертинки.
  2. Помещают плоды в посуду для варки, доливают буквально 100-200 мл воды и ставят их нагреваться.
  3. После закипания проваривают их около 18-20 минут.

    Совет! Если выделилось слишком много сока, то его сливают в отдельную посудину. Потом его можно использовать для приготовления компотов, киселей и прочих напитков.

  4. Оставшуюся персиковую мякоть остужают и перетирают сквозь сито для получения однородной консистенции и освобождения от шкурок.
  5. Добавляют сахар, перемешивают и варят еще около 15 минут.
  6. Кипящий джем разливают по стерильным банкам и укупоривают на зиму.

Джем-пятиминутка из персиков

Джем-пятиминутку из персиков проще всего приготовить с применением любых загустителей. Дело в том, что после добавления пектина или агар-агара джем нельзя долго кипятить, иначе желеобразующие свойства добавок перестанут действовать. А при использовании желатина продукт вообще не рекомендуется кипятить, а лишь нагревать до температуры + 90-95 °С. Как правило, персики с сахаром варят некоторое время до добавления загустителей, чтобы иметь возможность сохранять готовое блюдо при комнатной температуре. А если заготовка будет храниться в холодильнике, то вполне можно воспользоваться одним из нижеследующих рецептов.

Густой джем на зиму из персиков с пектином

Пектин в чистом виде нечасто можно встретить на полках магазинов. Его иногда предлагают специализированные магазины здорового питания или частные предприятия. Чаще всего пектин продается в виде продуктов под названиями: желфикс, квиттин, желейка и другие. В их состав кроме самого пектина входит обычно сахарная пудра, лимонная кислота и какой-либо стабилизатор или консервант.

Самый распространенный продукт, содержащий пектин, желфикс, имеет, как правило, несколько цифровых обозначений:

Эта аббревиатура обозначает соотношение исходного сырья и сахара, необходимого для изготовления джема при использовании данного вида продукта. Например, при использовании желфикса 2:1 на 1 кг персиков необходимо будет добавить 500 г сахара.

Для любителей экспериментов на кухне следует знать, что количество добавляемого желфикса строго определяет густоту полученного продукта. Так, если четко следовать инструкции, размещенной на упаковке, то джем получается довольно густой, больше похожий на мармелад. Превышать эту норму не рекомендуется, поскольку вкус заготовки может ухудшиться.

Зато если уменьшить количество добавляемого желфикса, например, вполовину, то ничего страшного не произойдет. Джем тоже загустеет, но не так сильно. Необходимую густоту можно выяснить лишь путем эксперимента. Кроме того, стоит учитывать, что на густоту итогового продукта также влияет количество добавляемого сахара.

Итак, потребуется:

  • 2 кг мякоти персиков;
  • 1 кг сахара;
  • 50 г (или 25 г) желфикса.

Изготовление:

  1. Персики очищают от кожуры и косточек.
  2. Половинки измельчают с помощью блендера или мясорубки.
  3. Взвешивают полученное фруктовое пюре и досыпают к нему ровно половину по весу сахарного песка.
  4. Размешивают, ставят на огонь, доводят до закипания.
  5. Желфикс перемешивают с небольшим количеством сахара и постепенно всыпают в персиковое пюре.
  6. Хорошо размешивают и кипятят полученную массу ровно 5 минут.
  7. Раскладывают по банкам, закатывают на зиму.

Совет! Для любителей пряных заготовок в каждую баночку при разливе джема можно добавить по одной палочке корицы и несколько бутонов гвоздики.

Джем из переспелых персиков с агар-агаром

С помощью агар–агара также можно очень быстро и легко превратить персиковую массу в соблазнительно выглядящий яркий солнечный джем.

К тому же сам агар-агар очень полезен при всевозможных проблемах с ЖКТ и обменом веществ.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 500-600 г сахара;
  • 1 упаковка агар-агара (7-10 г).

Изготовление:

  1. У персиков удаляют косточки, заливают оставшуюся мякоть 100 мл воды и кипятят до размягчения и выделения сока около 5 минут.
  2. Через сито процеживают образовавшийся сок, добавляют к нему агар-агар и выдерживают при комнатной температуре 15-20 минут.
  3. Персиковую мякоть разбивают блендером, нагревают до закипания.
  4. Добавляют к фруктовому пюре настоявшийся раствор агар-агара и кипятят около 5 минут, непрерывно помешивая.
  5. Разливают вкусный джем из персиков по стерильной посуде.

В горячем виде он остается довольно жидким и начнет загустевать лишь при остывании до комнатной температуры. Нужно понимать, что джем, приготовленный с помощью агар-агара, не обладает термостабильными свойствами. То есть при нагревании фруктовая масса потеряет всю свою густоту. Поэтому применять его в начинках для блинчиков и пирогов, которые затем будут выпекаться в духовке или на сковороде, не следует. Зато он будет превосходно смотреться в качестве добавки к разнообразным холодным блюдам: мороженому, фруктовым салатам и коктейлям, смузи и прочим.

Как сварить персиковый джем с желатином

Желатин – это самая традиционная и популярная добавка, используемая для загустевания джемов. Не подойдет он лишь для вегетарианцев и людей, следующих определенным религиозным традициям. Поскольку чаще всего желатин производят из хрящей, полученных при переработке свинины.

Понадобятся:

  • 2 кг персиков;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 100 г желатина.

Изготовление:

  1. Персики очищают от всего лишнего и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
  2. Засыпают сахаром, перемешивают и помещают на нагрев.
  3. Желатин замачивают в 100 г воды комнатной температуры на 30-40 минут.
  4. Персиковое пюре кипятят ровно 5 минут, снимают с огня и добавляют в него набухшую желатиновую массу.
  5. Тщательно перемешивают и раскладывают по стерильной посуде.

На фото ниже становится понятно, как выглядит персиковый джем, приготовленный по рецепту с желатином на зиму.

Как сварить джем из персиков без сахара

Для тех, кто предпочитает заготовки на зиму без сахара, можно легко приготовить по тем же рецептам джем из персиков на фруктозе. Более того, обычно переспелые персики отличаются такой сладостью, что из них легко приготовить джем и без добавления сахара вообще.

Особенно легко сделать это при добавлении пектина. В этом случае не потребуется длительного вываривания фруктового пюре. А сохранить яркий и светлый оранжевый оттенок мякоти поможет добавление лимонного сока.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • сок из половинки лимона;
  • 10-15 г пектина или 1 пакетик желфикса.

Изготовление:

  1. Фрукты традиционно очищают, измельчают и нагревают до кипения.
  2. Желфикс разводят в лимонном соке и выливают в персиковое пюре.
  3. Кипятят 5-10 минут и раскладывают по стерильным емкостям.

Как сделать на зиму джем из персиков и яблок

Яблоки, в отличие от персиков, встречаются в России повсеместно и могут использоваться в качестве универсальной добавки. Особенно если принять во внимание высокое содержание пектина в них. Поэтому добавление яблок и увеличивает густоту джема, и улучшает его вкусовые качества, придавая ему некоторую контрастность.

Понадобятся:

  • 2500 г персиков;
  • 2500 г кисловатых яблок;
  • 1500 г сахара;
  • 4 бутона гвоздики.

Изготовление:

  1. Яблоки моют, снимают с них кожуру и семенные камеры.
  2. Полученные яблочные отходы не выбрасывают, а заливают небольшим количеством воды, добавляют гвоздику и кипятят около 15 минут.
  3. Персики тоже очищают от лишних деталей.
  4. Фрукты измельчают и, перемешав с сахаром, ставят варить в течение 10-15 минут, постоянно снимая пену и тщательно перемешивая.
  5. После закипания к фруктовой массе добавляют процеженную жидкость от кипячения семян и кожуры яблок.
  6. После загустевания яблочно-персиковый джем раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Рецепт джема из персиков с лимоном на зиму

Лимон принято добавлять во многие заготовки с персиком, поскольку этот фрукт не только облагораживает вкус готового блюда, придает ему приятную контрастность, избавляет от излишней приторности, но и играет роль дополнительного консерванта. Но в этом рецепте лимон выступает в роли полноценного партнера персика, а в роль загустителя играет крахмал.

Понадобятся:

  • 3 персика;
  • 1 лимон;
  • 200 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • палочка корицы;
  • 12 г кукурузного крахмала.

Изготовление:

  1. С персиков срезают мякоть и нарезают ее кусочками удобной формы и величины.
  2. Добавляют 100 г сахара и немного воды.
  3. Нагревая, добиваются полного растворения сахара.
  4. В кипящую фруктовую массу добавляют оставшееся количество сахара, сок, выжатый из лимона и коричную палочку.
  5. Кипятят еще 5 минут.
  6. В стакан наливают столовую ложку холодной воды и разводят в ней крахмал.
  7. Тонкой струйкой крахмальный раствор выливают в джем.
  8. Перемешивают, нагревают практически до кипения и снимают с огня.
  9. Удаляют коричную палочку, а готовый персиковый джем переливают в стерильную банку и герметично закрывают на зиму.

Очень вкусный джем из персика, апельсина и лимона

Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет в своем послевкусии приятную горчинку, обусловленную присутствием кожицы цитрусовых. Но она придает ему лишь дополнительную пикантность.

Понадобятся:

  • 1000 г очищенного персика;
  • 700 г сахарного песка;
  • 1 крупный апельсин;
  • 1 средний лимон.

Изготовление:

  1. Персики замачивают на 30 минут в содовом растворе (на 1 л воды 1 ч. л. соды) для того, чтобы избавить их от характерного пушка на кожице. Затем хорошенько промывают под текущей водой.
  2. Апельсины моют в воде с помощью щетки, а затем ошпаривают кипятком.
  3. Персики нарезают удобными ломтиками, удалив косточки.
  4. Апельсин разрезают на 8 частей и также тщательно удаляют из него все косточки.
  5. Нарезанные кусочки персика и апельсина вместе с кожурой пропускают через мясорубку.
  6. Лимон разрезают на две половинки и выжимают сок из него в измельченную фруктовую массу. Необходимо следить, чтобы лимонные косточки не попали вовнутрь. Для этого можно воспользоваться при выжимании сока ситечком.
  7. Фруктовое пюре перемешивают с сахаром, ставят на подогрев.
  8. После закипания варят 5 минут, периодически встряхивая джем.
  9. Дают ему слегка остыть и, вновь доведя до кипения, варят еще 10-12 минут.
  10. Горячим расфасовывают джем по стерильной посуде, герметично закрывают.

Как варить джем из персиков и апельсинов

Тем, кто не любит ни излишней кислоты, ни пикантной горчинки в десертах, можно воспользоваться следующим рецептом. Технология изготовления аналогична вышеописанной. Только из апельсина выжимается сок, а цедра с кожурой не используются.

По рецепту понадобятся:

  • 1500 г очищенных персиков;
  • 1000 г апельсинов;
  • 1300 г сахара.

Рецепт джема из персиков и абрикосов

Персики и абрикосы идеально сочетаются друг с другом и не нуждаются в добавлении пряностей. Кроме того, в абрикосах присутствует пектин, поэтому через некоторое время заготовка самостоятельно примет довольно густую консистенцию.

Понадобятся:

  • 1 кг абрикосов;
  • 1 кг персиков;
  • 1,8 кг сахара;
  • 5 г ванилина.

Изготовление:

  1. Оба вида фруктов очищают от косточек и при желании от кожуры.
  2. Перемалывают мякоть через мясорубку, засыпают сахаром и оставляют на 10 часов или на ночь в комнате.
  3. На следующий день на умеренном огне нагревают до закипания, добавляют ванилин и варят около 15-20 минут.

Заготовка на зиму джема из персиков и слив

Таким же способом можно заготовить на зиму джем из персиков с добавлением слив. Продукты потребуются в следующем соотношении:

  • 650 г персиков;
  • 250 г слив;
  • 400 г сахара.

Как сделать на зиму джем из персиков и груш

Персиковый джем с грушами особенно понравится сладкоежкам, хотя он потребует минимального добавления сахара.

Понадобятся:

  • 500 г персиков;
  • 500 г груш;
  • 500 г сахарного песка;
  • 50 г желатина.

Изготовление:

  1. Фрукты моют, измельчают, пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
  2. Утром кипятят джем в течение 15-20 минут.
  3. Одновременно ставят набухать в небольшом количестве воды желатин.
  4. Выключают огонь, смешивают набухший желатин с персиково-грушевой массой и раскладывают готовый джем по стерильным банкам.

Персиковый джем без варки

Персиковый джем без варки готовят буквально за 10-15 минут, но хранить его придется исключительно в холодильнике и недолго. После вскрытия банки – около недели.

Понадобятся:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг сахара.

Изготовление:

  1. Персики измельчают с помощью мясорубки или блендера.
  2. Одновременно стерилизуют банки и крышки.
  3. Порциями засыпают персики сахарным песком, тщательно вымешивая каждый раз фруктовую массу деревянной лопаткой.
  4. Выкладывают джем в стерильные банки, закручивают прокипяченными крышками.

Как приготовить в домашних условиях персиковый джем с вишней

Персиковый джем с вишней готовят по той же технологии, что и с добавлением других фруктов или ягод. Поэтому каждая хозяйка может пробовать добавлять свои любимые ягоды или плоды, персики хорошо сочетаются практически с любыми из них.

Соотношение продуктов следующее:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг вишни;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление джема из персиков в хлебопечке

Хлебопечка, как ни странно, идеально приспособлена для изготовления джема, если у нее, конечно, имеется соответствующая функция. Но подавляющее большинство моделей современных хлебопечек оснащено функцией «джем».

Кухонный помощник примет на себя всю основную работу по варке джема, вот только количество готового десерта будет не очень большое. И продукты придется подготовить самостоятельно.

Понадобятся:

  • 400 г очищенных персиков;
  • 200 г сахара.

Изготовление:

  1. У персиков удаляют косточки и снимают кожицу.
  2. Измельчить мякоть можно даже при помощи ножа.
  3. В чашу хлебопечки помещают измельченные персики, засыпают сахаром.
  4. Закрывают крышку, выбирают режим «джем» и включают кнопку «пуск».
  5. Обычно через 1 час 20 минут звучит сигнал о готовности блюда.
  6. Его можно ставить на стол или положить в банку и убрать на хранение в прохладное место.

Как сделать персиковый джем в мультиварке

В мультиварке приготовить джем из персиков также легко, как и в хлебопечке, и это может занять даже еще меньше времени.

Понадобятся:

  • 1200 г персиков;
  • 600 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 15 г желатина.

Изготовление:

  1. Очищенную мякоть персиков режут на маленькие кусочки, складывают в чашу мультиварки, пересыпая сахаром.
  2. Лимон ошпаривают кипятком, натирают с него цедру и выжимают сок.
  3. Добавляют цедру и сок к персикам, перемешивают и оставляют их в чаше на час.
  4. Желатин замачивают в небольшой кружке на тот же период времени.
  5. Мультиварку включают в режиме «тушение» на 15-20 минут.
  6. Пока прибор работает можно простерилизовать банки.
  7. После звукового сигнала в чашу прибора добавляют разбухший желатин, размешивают.
  8. Раскладывают готовый джем по стерильным банкам, закручивают.

Правила хранения персикового джема

Персиковый джем, который был подвергнут термообработке в течение не менее 20-30 минут и герметично закручен, может сохраняться даже при комнатной температуре около 1 года. Десерт, приготовленный по более быстрым рецептам, желательно сохранять в прохладном месте, в погребе или холодильнике.

Заключение

Какой бы рецепт густого вкусного персикового джема не был бы выбран для изготовления на зиму, разочароваться в нем, скорее всего, не придется. Зато будут с большой пользой утилизированы недолго хранящиеся персики, а в суровую зимнюю пору солнечный джем из персиков напомнит о теплом и беззаботном времени года.

fermilon.ru

Джем из персиков — простые рецепты на зиму, с желатином, желфиксом и пектином

Джем из персиков - вкусные и необычные рецепты сладкого лакомства

Одна из самых любимых заготовок большинства сладкоежек — джем из персиков. Это восхитительное лакомство готовится в домашних условиях очень просто, без изысков, но в результате выходит необыкновенно вкусным. Его можно использовать, как начинку для выпечки или подавать к чаю с кусочком поджаренного хлеба.

Как сварить джем из персиков?

Традиционный персиковый джем – это однородная фруктовая масса, которую получают путем перекручивания плодов через мясорубку или перетиранием через сито. Иногда допускается небольшое количество кусочков в составе лакомства. Учитывая, что в составе персиков содержание пектина небольшое, джем загущают дополнительно.

  1. Часто в состав заготовки, для сгущения массы, используется желатин. Разбухшие гранулы добавляют непосредственно перед закатыванием. Реже применяют желфикс и пектин.
  2. Если не использовать вспомогательные загустители, сразу джем из персиков будет жидковатым, сгущение происходит в процессе хранения, примерно через месяц можно пробовать сладость.
  3. Для получения густого лакомства и разнообразия вкуса еще добавляют другие фрукты с большим содержанием пектина: абрикосы, яблоки и другие.

Джем из персиков на зиму — простой рецепт

джем из персиков

Простой джем из персиков на зиму готовится только из одного вида фруктов, без добавления всевозможных загустителей. Плоды перекручивают через мясорубку, но если нужно получить лакомство кусочками, воспользуйтесь толкушкой для пюре. Загустеет джем в процессе хранения, но пробовать его можно будет сразу, как он остынет.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Персики помыть, очистить от кожуры, отделить от косточки.
  2. Измельчить удобным способом, засыпать сахаром, оставить на 5-10 часов.
  3. Проварить массу до кипения. Повторять процесс варки и охлаждения еще 2 раза.
  4. Закрывают джем из персиков на зиму горячим в стерильные банки и отправляют на хранение.

Джем из персиков с желатином — рецепт

джем из персиков

Сделать джем персиковый с желатином не на много сложнее, чем простой вариант, но в результате лакомство выйдет очень густым, желейным и кушать его уже можно на следующий день после приготовления. Желатин используют традиционно листовой, но за неимением такового, сгодится и быстрорастворимый, на вкус это не повлияет.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1,8 кг;
  • желатин гранулированный – 100 г.

Приготовление

  1. Персики очистить, удалить косточки и прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать пюре сахаром, оставить на 5 часов.
  3. Замочить в теплой воде желатин.
  4. Персиковую массу поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Отставить и охладить немного.
  5. Вылить в джем из персиков разбухший желатин, перемешать, прогреть массу (не кипятить!).
  6. Подавать джем можно уже на следующий день или укупорить на зиму.

Джем из персиков с желфиксом

джем из персиков

Вкусный и пряный персиковый джем, рецепт которого представлен далее, можно сделать с добавлением желфикса – аналога желатина, который состоит только из растительных компонентов, потому пользуется особой популярностью у вегетарианцев. Этот вид загустителя содержит сорбиновую кислоту – растительный консервант, способствующий длительному хранению консервации.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • палочки корицы – 4 шт.;
  • гвоздика – 8 бутонов.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки.
  2. Пробить фрукты блендером.
  3. Желфикс смешайте с 2 ст. л. сахара, высыпьте в пюре, перемешайте.
  4. Поставьте на огонь и добавьте оставшийся сахар.
  5. Варите джем с желфиксом из персиков до закипания, кипеть он должен 5 минут.
  6. В стерилизованные банки положите по палочке корицы и по 2 бутона гвоздики.
  7. Вылейте горячий джем и укупорьте герметично.

Джем из персиков с пектином — рецепт

джем из персиков

Таким же вкусным и ароматным получается джем из персиков, рецепт которого дополнен пектином, растительным и абсолютно натуральным аналогом желатина. Дополнить вкус лакомства помогут пряности, такие как имбирь и кориандр. Эти добавки придают вкусу и аромату особой свежести и легкой пикантности.

Ингредиенты:

  • персики инжирные – 2 кг;
  • сахар – 1.5 кг;
  • пектин – 10 г;
  • тертый имбирь – 2 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Персики очистить от кожуры, удалить косточки, прокрутить через мясорубку. Добавить имбирь и кориандр.
  2. Смешайте пару ложек с пектином, добавьте в пюре, хорошо перемешайте.
  3. Всыпьте весь сахар и поставьте джем с пектином из персиков вариться.
  4. Кипятить массу нужно не более 5 минут.
  5. Заранее простерилизуйте банки, разлейте джем из инжирных персиков, укупорьте герметично и оставьте на хранение.

Джем из абрикосов и персиков

Джем из абрикосов и персиков

Персиково-абрикосовый джем получается безумно ароматным, сладким с «янтарным» цветом. Фрукты прекрасно сочетаются, потому дополнять пряностями состав не обязательно. В процессе хранения джем загустеет, но если нужно быстро получить желейное угощение, используйте желатин, желфикс или пектин.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • абрикос – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • ванилин – 5 г.

Приготовление

  1. Персики очистить и удалить косточки. Абрикосы тоже избавить от косточки.
  2. Перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром и оставить для отделения сока на 5-7 часов.
  3. Поставить пюре на огонь, варить до закипания.
  4. Кипеть джем должен 10-15 минут, всыпать ванилин, перемешать.
  5. Разлить массу по стерильным банкам, укупорить и отправить на хранение.

Джем из персиков с апельсинами

джем из персиков

Совершенно необыкновенный можно закрыть персиковый джем на зиму. Дополнив состав апельсиновым пюре, получается заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Для более выраженного вкуса добавляют перекрученную цедру, но она придает и немного горьковатый привкус. Любители цитрусового вкуса могут добавить в состав и лимон.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • желфикс – 15 г.

Приготовление

  1. Очистить персики и убрать косточку, пюрировать блендером.
  2. Счистить цедру с цитрусовых, мякоть измельчить в однородное пюре.
  3. Смешать цедру с персиковым и цитрусовым пюре, добавить сахар и желфикс, хорошо перемешать.
  4. Довести массу до кипения, варить 15 минут.
  5. Разлить джем по стерильным банкам и укупорить.

Джем из персиков без сахара

джем из персиков

Джем из переспелых персиков получится сладкими и без добавления подсластителей. Чтобы в процессе переработки фрукты не потемнели, добавьте в состав лимонного сока. Для сгущения пюре можно добавить пектин или желатин. Для разнообразия вкуса добавляют цедру и мякоть цитрусовых, перетертый имбирь или фрукты, например, сливу, нектарин и абрикос.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • лимонный сок – 150 мл;
  • желфикс – 25 г.

Приготовление

  1. Фрукты очистить, удалить косточки, пюрировать блендером.
  2. Развести желфикс лимонным соком, вылить в пюре.
  3. Прогреть массу на слабом огне, кипятить 15 минут
  4. Разлить джем по стерильной таре, герметично укупорить.

Персиковый джем в хлебопечке

Персиковый джем в хлебопечке

Джем из персиков в хлебопечке готовится проще всего. Если прибор оснащен функцией «Джем», нужно лишь загрузить ингредиенты в чашу, и все, печка сделает всю работу за вас: и сварит, и перемешает, вам нужно будет только разлить по стерильной таре и укупорить заготовку. Дополнить вкус помогут пряности и дополнительные компоненты: нектарины, апельсин и имбирь.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • нектарины – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • имбирь тертый – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Обработать персики и нектарины, удалив кожуру и косточки. Пробить блендером.
  2. Счистить цедру с апельсина, измельчить. Мякоть пюрировать.
  3. В чашу прибора переложить все фруктовое пюре, всыпать сахар и имбирь.
  4. Выбрать режим «Джем» и нажать кнопку «Пуск».
  5. Готовить до сигнала, разлить по стерильной таре и укупорить.

Персиковый джем в мультиварке

Персиковый джем в мультиварке

Джем из персиков в мультиварке не особо отличается от приготовления традиционным способом на плите, но главное преимущество – это антипригарная чаша и постоянный режим жара. Сладость будет готова уже через полчаса и ее можно заготовить впрок. Дополняют состав джема разными ароматными ингредиентами: ванилином, корицей, гвоздикой или тертым имбирем.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • желфикс – 25 г;
  • ванилин – 5 г;
  • лимонный сок – 150 мл.

Приготовление

  1. Обработать персики, счистив кожуру и удалив косточки. Пробить массу блендером.
  2. Переложить пюре в чашу, всыпать сахар.
  3. Желфикс развести в лимонном соке, переложить в пюре.
  4. Готовить на «Выпечке» 2 часа, перелить в стерильную тару и укупорить.

 

womanadvice.ru

Варенье из персиков на зиму

Добрый всем день!

За окном лето, а это значит можно вновь идти на рынок и покупать свежие и румяные фрукты, которые создала сама природа. На прилавках уже давненько лежат такие богатства, и когда мы их наедимся до сыта, то с легкостью можем делать заготовки на зиму. А как насчет варенья из персиков. Вы уже приготовили его? Если до сих пор нет, то можете вместе со мной исправить эту ситуацию.

Ведь такое персиковое угощение равноправно может стоят на праздничном столе вместе с любой выпечкой. Потому что оно очень вкусное, а сварить его можно разными способами. Можно воспользоваться только лучшими рецептами, но в то же время они будут довольно простыми.

К тому же существует такое разнообразие, что вы с легкостью можете сделать конфитюр из этих фруктов, а также повидло или густой джем. Так как персики можно накрошить ножом на кусочки, или пропустить через мясорубку, перекрутить в блендере до получения пюре.

Технология приготовления тоже может быть различной, потому что есть варианты которые готовятся истинно с косточкой, есть такие, где косточки обязательно должны выниматься из плодов. Плюс ко всему в качестве консервантов и загустителей можно использовать интересные ингредиенты, а можно обойтись и без них.

Существуют и быстрые рецепты, которые помогут вам не только сохранить все витамины в этом лакомстве, но  и также сэкономить на временном промежутке. Какой предпочтете вы? Какой бы вы не выбрали, вы точно останетесь довольны, тем что сотворили. Потому что, следуя этим подсказкам сможете не только удивить всех за столом, но и также поделиться этими проверенными рецептами, потому что запомнить их можно с первого раза.

Готовьте, пожалуйста на здоровье, и чтобы ваш десерт получился по-настоящему царским и солнечным. Ведь сам персик довольно сладкий, и запашистый, а это значит что и кулинарный шедевр получится великолепным на вкус.

Не забывайте друзья, что кроме этого угощения можно еще наделать кучу других заготовок, о них мы с вами говорили в предыдущих заметках.

Варенье из персиков — рецепт на зиму без стерилизации

Начну пожалуй, я в этот раз с самого что есть классического варианта, который должен быть у каждой хозяйки в ее записной книжке. Ингредиенты будут такие, это сахар, вода и собственно персики. Их можно брать любых размеров, а также они должны быть слегка твердыми, можно, чтобы были переспелыми. Тогда будет больше мякоти и сочности. Зеленые использовать не стоит.

Данная технология приготовления предполагает, что фрукты будут резаться на четвертинки или половинки, то есть вы их должны кухонным ножом порубить на дольки. Косточки убирайте обязательно, они не понадобятся.

Получается, что персики как бы будут вариться в собственном сахарном сиропе. Можно кстати, не добавлять воды, но тогда консистенция будет слишком густая в конечном итоге. Ведь в персиках всем известно, содержится большое количество пектина, а это повлияет на структуру варенья. То есть оно получается желеобразным, если даже не добавите никакого загустителя, например желатина или желфикса.

Нам понадобится:

  • персики, очищенные от косточек — 0,4 кг
  • сахар — 0,4 кг
  • вода — 1 ст. около 300 мл
  • ваниль, анис по вкусу (можно без них)

Этапы:

1. Возьмите кастрюльку с толстым дном и положите в нее сахар, и сразу же влейте питьевой воды. Размешайте и поставьте на медленный огонь и варите, пока все крупинки не растворятся, помешивая. Также можете добавить ваниль и анис, если желаете, чтобы появился необычный вкус.

2. Персики обмойте в проточной воде, удалите косточку и нарежьте небольшими кусочками или используйте половинки. Забросьте их в кастрюлю, там где уже готов сахарный сироп. Тушите на медленном огне после закипания плодов в районе 30-40 минут.

3. А дальше в горячем виде аккуратно чистым половником разлейте по банкам и сразу же закупорьте металлическими крышками. Храните в погребе или там, где темно и прохладно. Приятного аппетита! Ярких вам впечатлений.

Простой рецепт янтарного варенья из персика на зиму дольками

Всем известно, что такие фрукты, как персики довольно сладкие и мясистые, и поэтому, чтобы варенье не было слишком сладковатым, то для разнообразия можно внести цитрусовый вкус, а именно добавьте в него лимон.

Такое угощение простоит у вас ни одну зиму, и будет радовать вас своим желтеньким цветом и ароматом. Хотя я думаю, вы съедите его не дождавшись холодного времени года).

Секрет именно этого рецепта в том, что персики очищаются обязательно от шкурки, но знаю что многие предпочитают варить именно с кожицей, это уже смотрите на свое усмотрение. Но без нее будет намного лучше, потому что тогда, они не испортят внешний вид, ведь они могут скукожиться в банке.

Пропорции сахара и персиков берите 1 к 1. Можно сварить такое лакомство, где мало будет сахара, но тогда нужно будет его в скором будущем съесть, чтобы оно не закисло.

Нам понадобится:

  • персик — около 1 кг
  • сахарный песок — 950 г
  • лимонный сок — 1,5 ст.л

Этапы:

1. Первым делом займитесь солнечными «красавчиками» помойте их и дальше обдайте их кипящей водой.

2. А потом переместите их холодную. Таким образом, шкурка легко снимется после таких процедур. И вам не предстоит ее часами срезать кухонным ножом.

3. Очищенные персики от шкурки разрежьте на дольки, уберите косточки. Вот такие кусочки должны у вас получиться.

4. Далее поставьте чашку с содержимым на весы и измерьте точное количество. Потому что почти столько же, вам необходимо взять сахарного песка.

5. Таким образом, если фруктов оказалось около 500 г, берите около 500 г сахара. Составляющие перемешайте в тазике и оставьте постоять для выделения большого количества сока на 3-4 часа.

6. Как пройдет нужное количество времени поставьте массу на плиту и выберите средний режим огня. Варите до закипания и до того момента, как сахар весь не растворится. А затем сразу выключите плиту и дайте варенью остыть до комнатной температуры.

После чего процедуру повторите 2 раза (тушите по 5 минут после закипания), а как начнете варить третий раз, то влейте свежи выжитый сок лимона.

7. И кипятите около 10 минут. Далее выключите и разлейте вареньице по стерильным чистым банкам. Закупорьте их крышками. Разместите их к верху дном на полочке, укутайте пледом и оставьте остывать 24 часа.

8. И не забудьте оставить на пробу хотя бы пару ложечек этого великолепного кушанья. Оно однозначно вам понравится и станет одним из любимых. Приятных открытий!

Рецепт варенья кусочками из персиков

Что ж, двигаемся дальше, и готовим по-другому новому рецепту. Мне этот способ готовки тоже очень понравился, потому что варенье получилось очень густенькое и плотное по консистенции. Что сделало его еще привлекательнее и к тому же, теперь я могу использовать его, как начинку для булочек или пирожков, а также смазывать таким джемом тортики или рулетики.

Нам понадобится:

  • персики — 2 кг
  • сахар — 2 кг
  • лимонная кислота — 2-3 г

Этапы:

1. Фрукты ополосните в проточной воде, а дальше извлеките с них косточку, порубите на маленькие кусочки. Если объем работы большой можно воспользоваться приспособлением, к примеру найсер-дайсером. Кожицу, как и в предыдущем варианте можете сначала ошпарить кипятком, а затем плоды положите в ледяную воду, кожурка легко снимется после этого.

Измельчите ножом персики на мелкие кубики и всыпьте сахар. Размешайте. И оставьте постоять потуситься пару часиков.

2. После настоя варите варенье до того момента, пока оно не станет прозрачным, то есть около 20 минут после активного бурления. Перед самым выключением внесите лимонку и хорошенько размешайте. Банки берите чистыми и аккуратно разместите в них этот горячий шедевр. Закрутите крышками герметично и храните в условиях кладовой комнаты или погреба.

Пятиминутка из персиков — рецепт без воды

Добрались до самого моего любимого варианта, думаю, и для вас он один из самых лучших. Все потому что, для его приготовления не нужно слишком много времени. А также фрукты получаются не переваренными, сохраняют большое количество витаминов. Но даже это еще не все, взгляните на цвет, он получается янтарным, как будто медовым. А хранится такая заготовка отлично даже при комнатной температуре.

И еще один момент, оно изумительно вкусное и неповторимое. Обязательно испробуйте его и вы, останетесь довольны в любом случае. Персиковая «5 минутка» это то, что нравится абсолютно всем, будьте в этом уверены.

Заметьте этот вариант без воды, а это значит, что персики будут вариться только в собственном соку.

Нам понадобится:

  • персики переспелые — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • лимон — по желанию

Этапы:

1. Спелые и сочные персики помойте и удалите из серединки косточку. У вас должно получиться много половинок.

2. Порубите их на кусочки.

3. Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте на четвертинки, вместе с цедрой. Именно она даст терпкий и насыщенный вкус цитрусовых. Если хотите более нежный оттенок получить, то тогда срежьте цедру.

4. Засыпьте сахаром и размешайте деревянной лопаткой. Ожидайте около 1 часа.

5. Затем поставьте емкость на средний огонь и варите 5 минут после активного бурления. А дальше дайте варенью настояться и постоять пару часиков и остыть. После опять закипятите (пять минут) и дайте остыть. Варите таким образом в три захода.

6. А когда смесь в последний раз закипит, то не давайте ему остывать, разливайте сразу же в подготовленные чистые банки. Закрутите крышками и переверните крышками вниз. Накройте полотенцем и укутайте в любую теплую ткань.

7. Оставьте на ночной дозор, а утром спустите в погребок или поставьте в кладовую комнату на хранение.

Как варить персиковое варенье на зиму целыми дольками в собственном соку

Ну а теперь в домашних условиях прямо из этого видео вы можете посмотреть в живую данную инструкцию с описаниями. Персики будут вариться также в сиропе, что сделает их еще неповторимее и нежнее.

И у вас точно, все будут спрашивать рецептик этого вкусного угощения. Все потому что автор использует один секретик, хотите узнать какой, тогда быстрее нажимайте на кнопку просмотра.

Вкусное варенье из половинок персиков без косточек в янтарном сиропе

Хочется еще продемонстрировать один вариантик, который безусловно должен быть в каждой копилочке. Все потому что в данной рецептуре используется корица, а это приправа довольно запашистая и дает некий клевый оттенок во вкусе.

В данной технике приготовления с персиков шкурка не снимается, для того чтобы сохранились все витамины. Но, если для вас это принципиально важно, то можно ее и снять, если что. На консистенцию и цветовую гамму это никак не повлияет.

Заметьте, что здесь сахара используется по минимуму, что не должно вас огорчать, а наоборот, не навредит вашей фигуре и талии.

Нам понадобится:

  • переспелые персики — 1,5 кг
  • сахарный песок — 1 кг
  • лимон — 1 шт. — 1-2 ст.л сока
  • палочка корицы — 1 шт.
  • вода — 1 ст. или 250 мл

Этапы:

1. Для того, чтобы получить бравый сироп, необходимо соединить воду с сахаром и размешать. Включите огонь и доведите крупинки до полного растворения, то есть помешивайте массу.

2. С персиками поступите, как всегда, помойте их, оботрите сухим полотенцем, а дальше измельчите на половинки кухонным ножом. Тонко резать не к чему, старайтесь чтобы все кусочки были одинаковыми по размеру.

3. Фрукты забросьте сразу же, после того, как закипит сахарный сироп. Хорошенько перемешайте, добавьте палочку корицы и варите 5 минут на среднем огне. После снимите с огня и дайте постоять часок, чтобы персики отлично пропитались таким сладким настоем.

4. Из лимона выдавите сок, это легко сделать, если сначала постучите им по столу, или используйте специальное приспособление в виде соковыжималки. Добавьте его в варенье, когда оно вновь закипит на плите. Тушите на среднем режиме примерно 30-40 минут, помешивая, если образуется пенка, то снимите ее.

Палочку по окончанию работы удалите, то есть достаньте из массы.

5. Остается теперь только разложить красивую и привлекательную смесь по банкам, которые заранее нужно простерилизовать. Для герметичности используйте металлические крышки. Двумя руками переверните каждую заготовку и оденьте в теплые вещи до полного остывания. Храните в помещении, где довольно прохладно. Приятного аппетита!

Лучший рецепт персикового варенья с грецкими орехами

Лично для меня такой десерт вызывает на лице улыбку и восторг. Как будто я царевна, и это королевский знак внимания. Вообщем этому рецепту уже сто лет в обед, а он из года в год не перестает всех нас удивлять. Если раньше брали и вносили в него только миндаль или, к примеру ядрышки из косточек персиков, то теперь еще добавляют грецкие орешки.

Представляете, чем дольше это варенье стоит в баночке, тем оно становится еще лучше, ведь этот аромат орехов еще больше пропитает все кусочки фруктов, и сироп станет более прозрачным, словно цветочный мед.

Нам понадобится:

  • персик — 500 г
  • сахар — 500 г
  • грецкий орех — 1 ст. (уже очищенный, ядрышки)

Этапы:

1. Итак, запоминайте действия, сначала необходимо очистить орешки от толстой кожуры (скорлупы). И ядрышки измельчить кухонным ножом, но не слишком мело, но и не крупно. В крошку точно не подойдет.

Персики обработайте в воде и выньте из сердцевинки косточку. По желанию с каждого фрукта можете снять шкурку, а можете оставить ее целой и невредимой.

2. Персики соедините с сахарным песком в кастрюле, для того, чтобы образовался ароматный сок (на 1-2 часа в зависимости от переспелости и сочности плодов). Он нужен для того, чтобы фрукты тушились именно в собственном соку без добавления воды.

Доведите массу до кипения, причем не забывайте тщательно и аккуратно помешивать деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело к стенкам посуды. Варите 30 минут. И только после этого, тадам вносите грецкий измельченный орешек. Продолжайте варку в течение 10 минут.

3. Ну а дальше, снимайте пробу. Приглашайте друзей на дегустацию. А то, что не съедите закройте в маленькие пол литровые или литровые банки, конечно тогда потребуется намного больше ингредиентов. Храните в холодильнике или на утепленном балконе без попадания прямых солнечных лучей.

Густое варенье из клубники, персиков и нектаринов

Вкусно и просто — вот девиз этого угощения. А знаете почему, дело все в том, что смешав все эти фрукты и ягоды вы получите довольно плотную консистенцию. Вам останется только соединить массу с сахаром и проварить несколько минут. Хотя ведь можно не ограничиваться только этим списком, который приведен ниже, также можно внести свежие яблочки.

Хотите, чтобы данный десерт имел прозрачную структуру, то тогда подержите фрукты в сахаре пару часов.

Нам понадобится:

  • персики — 1000 г
  • нектарины — 500 г
  • клубника или виктория, земляника — 300 г
  • сахар — 1300 г

Этапы:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению такого фруктово-ягодного конфитюра предлагаю помыть все фрукты в проточной воде. Затем с персиков и нектаринов снимите шкурку; измельчите фрукты на мелкие кубики примерно 1,5 см на 1,5 см, косточки откиньте в сторону. У ягод клубники удалите хвостики.

2. Далее смешайте нарезанные кубики нектаринов и персиков с сахарным песком, перемешайте столовой ложкой и дайте постоять пару часов или хотя бы 1 час при комнатной температуре. Дальше, как образовалось много жидкости поставьте емкость на плиту и доведите до бурного кипения всю массу.

Несомненно будет в процессе готовки образовываться пенка, убирайте ее шумовкой или ложечкой. Проварив 20 минут закиньте целыми ягоды клубники (земляники или виктории). Продолжайте тушить на среднем огне еще 15 минут. А затем выключите плиту и дайте варенью полностью остыть, наверно придется оставить его на всю ночь.

На следующий день вам предстоит вновь его закипятить и проварить 10-15 минут. А уже потом горячим расфасовать в чистые стерильные банки и закатать под металлическую крышку.

3. Такую консервированную заготовку храните в погребе или в кладовой комнате. И помните, что когда в вашем доме праздник, у вас всегда на всякий случай есть баночка такого замечательного солнечного десерта. От которого просто пальчики оближешь, а слюнки побегут сами собой после первой ложечки. Приятного аппетита!

Как приготовить персиковое варенье — пальчики оближешь! (рецепт для мультиварки)

Если в вашей квартире есть такой электрический прибор, так почему бы им не воспользоваться. Ведь к тому же, с ним любое приготовление экономит время. И выручит всегда в любой момент.

Главное определите нужный режим готовки у Редмонда или Полариса, а в этом поможет как всегда фильм с канала ютуб. Присоединяйтесь к просмотру и у вас все получится, обязательно!

Ассорти из персиков и абрикосов

Очень вкусное и необычайно красивое, а цвет потрясающий и это все в одном рецепте, который очень прост. Тем более эти два фрукта обычно всегда продаются на прилавках или на базаре в один промежуток времени. Поэтому, частенько многие молодые хозяйки соединяют эти два ингредиента. Да, и правильно, ведь выходит еще класснее и потряснее, не верите, проверяйте сами!

Нам понадобится:

  • персики и абрикосы в любых пропорциях — 2 кг
  • апельсин — 1 шт.
  • сахар — 1,5 кг

Этапы:

1. Фрукты промойте в проточной воде, а дальше с апельсинов сдерните кожуру и порубите их на мелкие кусочки. Если хотите апельсины не добавляйте, это по желанию, но они привнесут только цитрусовый оттенок, что сделают это блюдо еще более интереснее и необычнее.

2. Абрикосики и персики также порежьте острым ножом на кубики, только не забудьте снять с них шкурку. Косточки откиньте в сторону.

3. Затем вы можете сразу все полученные ингредиенты смешать с сахаром и варить на огне 5 минут после закипания. А можно, используя блендер или мясорубку измельчить в кашеобразную массу, добавить сахар и варить также всего 5 минут.

В любом случае дальше необходимо варенью дать остыть, и через спустя 5-7 часов вновь его закипятить. Уложите половником такую массу в чистые банки, заверните крышками специальной закаточной машинкой и храните до весны в своем погребке или холодильнике.

Рецепт на зиму персикового джема (или повидла)

Ну и эта заготовка вам точно понравится, ведь она получается очень красивой и напоминает пюре или если можно выразиться конфитюр. Используется такое кушанье обычно в пирожках или рогаликах, вообщем в выпечке. Да или можно с хрустящим свежим хлебушком его отведать.

Нам понадобится:

  • персики — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг

Этапы:

1. Персики помойте и обдайте кипятком, палочкой удалите кости. Затем поместите в чашку блендера и измельчите в кашеобразную смесь. Важно, чтобы она получилась однородной и без комков.

2. Затем добавьте сахар и размешайте, варите на медленном огне от 10 до 40 минут, в зависимости от конечного итога, если хотите чуть пожиже, то выключайте через 10-15 минут. А если любите более плотную консистенцию, то тогда выключайте плиту через 40 минут. После остывания масса еще больше загустеет.

3. Поместите в чистые стерильные банки готовое персиковое вареное пюре и закупорьте их специальным ключом под металлическую крышку. Храните в укромном месте, чтобы никто не нашел, желательно в холодильнике. Приятного!

Изумительный десерт с миндалем

Существует еще один довольно оригинальный вариант, который относится к разряду дорогих и любимых. А какой запах будет доноситься до ваших соседей, они точно сегодня прибегут к вам. Не забудьте с ними поделиться этой информацией приготовления.

Нам понадобится:

  • персики — 5-6 шт. около 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • миндальные орешки — 0,2 кг
  • корица — 1 ст.л

Этапы:

1. Фрукты переберите, то есть осмотрите, гнилые и с изъянами не подойдут. Затем ополосните их в проточной холодной воде. удалите с них косточку. Возьмите острый нож и нарежьте их пластиками. Пересыпьте сахарным песком, размешайте. Как могли заметить, сразу же появится жидкость. Дайте настояться 2-3 часа на столе.

2. После того, как время выйдет влейте питьевую воду и проварите на медленном режиме плиты 20 минут, пенку снимайте. Дайте полностью остыть до температуры 30-40 градусов.

Дальше вновь вареньице закипятите. А затем добавьте орешки, предварительно снимите с них кожицу. Можно закинуть их целыми, а можно располовинить на две части. И плюс посыпьте корицей.

Включите огонь и тушите еще 120 минут после активного бурления.

3. А потом, как догадались уже налейте чистой поварешкой по стерильным банкам. Заверните крышками-твист, опустите банки другой стороной и замотайте в одеяло. После 24 часов вынесите готовое кушанье в стеклянных тарах на балкон, который утеплен или воспользуйтесь погребком.

Персиковое варенье с косточкой

Мммм, какая прелесть, только подумайте вы кушаете сразу целиком из баночки ароматный персик в зимнюю стужу. Пусть он даже консервированный, но он домашнего производства. Если вас мучает вопрос о том, реально ли можно приготовить такое лакомство и не удалив при этом косточки, то думаю, что вы уже догадались. Потому что ответ будет — да, конечно!

Только не забывайте о том, что все таки на длительное хранение, варенье с косточкой оставлять не нужно, в течение года вы должны его съесть. Потому что в косточках содержится синельная кислота, которая может навредить вашему здоровью.

Нам понадобится:

  • персики — 3 кг
  • сахар — 3 кг

Этапы:

1. Обязательно перед приготовлением промойте в воде фруктовые плоды. А затем возьмите палочку или вилку и сделайте проколы, это нужно для того, чтобы сироп попал и полностью пропитал весь плод целиком. Засыпьте сахаром и оставьте постоять около 4-5 часов.

2. После того, как персики простоят нужное время и отдадут свой сок начните готовку. Включите медленный огонь и варите около 2,5 часов.

3. А затем возьмите чистые банки и крышки и законсервируйте заготовку. Храните там где прохладно. Приятных открытий!

Вот так быстро и ловко можно наделать баночки с таким замечательным угощением, которое реально получается смачным и имеет своеобразный и неповторимый вкус. Кушайте персиковое варенье на здоровье, но в меру! Надеюсь вы найдете для себя из этой заметки, то что искали. А может быть, если вас не затруднит поделитесь еще каким-нибудь способом приготовления.

Всем отличного рабочего дня! Веселого позитивного настроения. До свидания.

ponravilos

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

Варенье из персиков — 8 простых рецептов персикового варенья на зиму

Всем привет! Я не знаю ни одного человека, который бы не любил сочные и ароматные персики. Эти фрукты предпочитают не только в свежем, но и консервированном виде. Также из плодов можно приготовить густое повидло и сладкое варенье.

Я всегда стараюсь в сезон продажи этих солнечных фруктов сделать пару заготовок на зиму. Ведь персики хорошо снимают нервное напряжение, нормализуют обмен веществ, а также укрепляют стенки сосудов, ну и стимулируют работу мозга.

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептами приготовления персикового варенья. Десерт получается очень вкусным, ну и техника варки совсем не сложная. Также не забывайте заготовить впрок малиновое лакомство или десерт из слив.

Для приготовления угощения старайтесь выбирать твердые, в меру спелые плоды.

Варенье из персиков на зиму по простому рецепту

Дело в том, что эти фрукты содержат большое количество глюкозы, поэтому кислыми они не бывают. Важно в рецептуре не переборщить с сахаром, а также для избавления приторно-сладкого вкуса можно добавлять сок лимона или лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Персики — 2 кг;
  • Сахар — 2 кг;
  • Лимон — 1 шт. крупный.

Способ приготовления:

1. Фрукты тщательно промойте под проточной водой, а затем просушите на полотенце.

2. Теперь разрежьте плоды напополам и вытащите косточки.

3. Получившиеся половинки порежьте на небольшие кусочки.

4. Помойте лимон и снимите с него цедру. Порежьте цитрусовый фрукт на кольца. Удалите все косточки.

5. Далее измельчите лимон.

6. Соедините кусочки персиков с кусочками лимона в кастрюле или большом тазике.

7. Засыпьте все сахаром (1 кг) и осторожно перемешайте деревянной ложкой. Оставьте заготовку на 1 час.

8. Через час персики уменьшатся в размере и пустят сок. Перемешайте смесь и отправьте на плиту.

9. Включите достаточно большой огонь и доведите десерт до кипения, а потом сделайте маленький огонь и проварите массу в течении 5 минут.

10. Через 5 минут варки уберите заготовку с огня и оставьте остывать в течении 2-3 часов.

11. После остывания добавьте в варенье оставшийся сахар (1 кг) и размешайте все ложкой. Вновь поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите в течении 5 минут.

12. Заранее простерилизуйте банки и разлейте в них горячее лакомство. Закрутите крышки. Переверните емкости вниз на крышку и укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания и только потом уберите в погреб или кладовую.

Как сварить персиковое варенье дольками

Лакомство, кстати говоря, можно варить и целыми плодами, если они небольшого размера. Тогда их нужно подвергать бланшированию и протыкать зубочистками, чтобы они не потрескались. Но чаще всего десерт подают дольками.

Ингредиенты:

  • Персики — 1 кг;
  • Сахар — 600 гр.;
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте персики. Разрежьте напополам и удалите косточки. Затем порежьте половинки на дольки.

2. Теперь приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю налейте стакан чистой воды и доведите ее до кипения. Далее постепенно насыпайте сахар. Доведите смесь до полного растворения сахара, следите за тем, чтобы он не пригорел.

3. Получившимся сиропом залейте дольки и оставьте их на 1 час.

4. По истечению времени персики в сахарном сиропе поставьте на огонь и доведите до кипения. После чего выставите минимальный огонь и проварите варенье в течении 20-30 минут. Далее выключите огонь, соберите пенку и дайте постоять часа 3. Затем вновь проварите угощение в течении 25 минут. А в самом конце добавьте лимонную кислоту.

5. Разлейте лакомство по стерильным банкам, закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.

Вариант приготовления десерта из персиков с апельсинами

Не забывайте про то, что персики покрыты пушком, поэтому кожицу с них предварительно лучше убирать.

А сейчас я вам предлагаю способ варки настоящего джема, причем мы еще добавим апельсин. Такое сочетание фруктов получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Персики — 9 шт.;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Лимонный сок — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 4 1/2 стакана.

Способ приготовления:

1. В первую очередь персики нужно очистить от кожицы. Поэтому подержите их с минуту в кипящей воде, а потом опустите в чашу с холодной водой.

2. Удалив кожицу, порежьте фрукты на 2 части и вытащите косточки. Далее порежьте мякоть на кусочки. Добавьте к кусочкам лимонный сок.

3. Теперь помойте апельсины, очистите их и удалите белую часть. Порежьте цитрусовый на дольки и смешайте их с цедрой. Измельчите в блендере в течении 1 минуты.

4. Перемешайте апельсины и персики. Насыпьте сахар и влейте 1 стакан чистой воды. Смесь доведите до кипения, при этом непрерывно помешивайте содержимое. Проварите лакомство после закипания в течении 5 минут. Не забывайте убирать пенку.

5. Снимите варево с огня и дождитесь полного остывания. Потом снова доведите до кипения и проварите 5 минут.

6. Подготовьте стерильные банки. Расфасуйте в них горячее угощение и закрутите герметично крышками. Остудите. Храните в привычном для вас месте.

Варим персиковое варенье по рецепту Пятиминутка

Вот мы и дошли до самого популярного способа готовки, который я уже не раз описывала в других статьях, когда мы варили смородиновое варенье или вишневое.

5 минутка отличается короткой варкой в несколько подходов. Еще вариант хорош тем, что сохраняет все витамины и целостность плодов.

Ингредиенты:

  • Персики — 1 кг;
  • Сахар — 700 грамм.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Теперь налейте воды в небольшую кастрюлю и закипятите ее. Осторожно в кипящую жидкость опустите каждый плод на несколько минут и сразу же вытаскивайте. Положите в холодную воду.

Далее очистите фрукты от кожуры и удалите косточки. Порежьте на несколько частей.

2. Возьмите тазик и положите в него подготовленные плоды. Засыпьте их сахаром и в таком состоянии оставьте на всю ночь, чтобы фруктовые кусочки дали сок.

3. Утром же аккуратно вытащите плоды, а сироп поставьте на плиту. Прокипятите его в течении 5 минут.

4. Затем добавьте вытащенные персики, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Уберите емкость с огня и оставьте остывать до вечера.

5. Вечером нужно повторить процедуру, описанную с 3 по 5 пункт.

Если вы хотите получить густое варенье, то время варки увеличьте с 5 минут до 15.

6. Простерилизуйте банки и разлейте в них получившийся десерт. Плотно закрутите крышками и оставьте на ночь, чтобы заготовки полностью остыли. А потом уберите в погреб, кладовую или в холодильник.

Видео о том, как приготовить варенье на зиму в мультиварке

По следующему рецепты вы получите заготовку, которую в будущем можно будет использовать не как отдельный десерт, а например как начинку для булочек и пирогов.

Пошаговый рецепт персикового джема с лимонной кислотой

А в продолжении темы, что из персиков можно сварить не только варенье, а получить густой джем или повидло, то предлагаю воспользоваться следующим фото рецептом и получить настоящую вкусноту. Мята придаст особенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Персики — 5 кг;
  • Сахар — 800 гр.;
  • Веточки мяты — 5 шт.;
  • Лимонная кислота — 1,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и положите в глубокую кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течении 10 минут. Остудите фрукты. Потом снимите кожицу и вытащите косточки.

2. Подготовленные персики положите в тазик и помните их руками. Поставьте на медленный огонь и варите 1,5-2 часа.

Обратите внимание на то, что сахар на данном этапе добавлять не нужно.

3. По истечению времени добавьте в варево мяту, лимонную кислоту и сахар. Все хорошо перемешайте. Снова включите маленький огонь и варите 2 часа, не забывая периодически помешивать консистенцию.

4. Простерилизуйте банки и крышки привычным для вас способом. Переложите в них варенье и закатайте. Поставьте заготовки крышками вниз и укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания, а потом храните в прохладном месте.

Простой рецепт варенья из персиков на зиму без стерилизации

На самом деле я все заготовки на зиму стараюсь стерилизовать, все-таки так они хранятся дольше. Но если вы желаете пропустить этот этап, то для вас следующая технология приготовления лакомства. Ну и старайтесь такие баночки хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 200 мл;
  • Лимон – половинка.

Способ приготовления:

1. Помойте плоды и просушите их. Удалите косточки и порежьте мякоть на дольки.

2. В воду насыпьте сахар и поставьте на маленький огонь. Варите сироп пока сахар полностью не растворится. В конце добавьте свежевыжатый сок половинки лимона.

3. Охладите сироп до 50 градусов и залейте им дольки персиков. Емкость прикройте полотенцем и оставьте на 12 часов.

4. Через 12 часов хорошо перемешайте содержимое и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Дождитесь остывания угощения и потом снова поставьте на огонь. Варите консистенцию 15-20 минут.

5. Равномерно разложите готовые дольки в чистые банки, а потом залейте сиропом. Закройте крышками и остудите. Хранить лучше всего в затемненном и прохладном месте.

Варенье из персиков без косточек

Как известно, из персиков тяжело достать косточки, но и с ними кушать угощение будет не очень приятно. Поэтому вынимайте их при помощи ложки или осторожно вырезайте ножом. А для вас супер рецепт сохранения солнечных фруктов на зиму без варки!

Ингредиенты:

  • Персики — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Хорошо помойте спелые плоды. Снимите кожицу.

2. Отделите мякоть от косточек.

3. Порежьте фрукты на кусочки и измельчите их в блендере.

4. Вот какое пюре у вас должно получиться в итоге.

5. Насыпьте в персиковое пюре сахар и хорошо перемешайте.

6. Перелейте наше лакомство в стерильные банки и плотно закройте крышками.

7. Храните натуральный продукт только в холодильнике.

По-моему этим рецептом обязательно нужно воспользоваться!

А если вы сомневались, варить ли вам варенье из персиков, то теперь думаю, что все ваши сомнения развеяны. Кстати, очень вкусно к долькам добавлять грецкие орешки. Это я вам рекомендую от себя). На этом у меня все. Сохраняйте пост в закладки, делитесь в социальных сетях и пишите комментарии. Пока, пока.

karamellka.ru

Джем из персиков на зиму

08 августа 2018 0 913 1

Персиковый джем на зиму

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

162 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Средний

Нет ничего вкуснее блинчиков с джемом из персиков. Приготовить такую ароматную и вкусную заготовку из фруктов можно летом, сохраняя до зимы. Джем получится сочным, с нежной и тягучей текстурой. Лакомство можно сделать еще более густым, если добавить немного агар-агара, пектина или Желфикса 1:1. Главное – не перебить фруктовую нарезку слишком рано, иначе заготовка получится жидкой.

Выбирайте мясистые сорта фруктов, а не сочные, иначе заготовку придется долго уваривать, пока объем сиропа не уменьшится вдвое. Допустимо добавлять различные специи: корицу, ваниль, ароматизаторы, подчеркивающие персиковый аромат, а не забивающие его. Примерный выход продуктов – две емкости по 0,5 л и немного на пробу.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Лимонный сок

50 мл.

Шаг 1 из 9

ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

мытые персики

Персики – фрукты с небольшим пушистым ворсом на поверхности, поэтому первым делом смойте все ворсинки в воде с небольшим нажимом на плоды, возможно – несколько раз.

Шаг 3 из 9

нарезанные плоды в кастрюле

Нарежьте мякоть персиков ножом прямо в емкость, обрезая и удаляя косточку. По желанию фрукты сначала можно располовинить, подрезая по линии соединения плода, затем нарезать на дольки или кубики.


Шаг 4 из 9

засыпка сахара

Всыпьте к фруктовой нарезке сахарный песок. По желанию добавьте и другие сыпучие ингредиенты: ванильный сахар, молотую корицу, мак, лимонную кислоту – если используете ее вместо лимонного сока.

Шаг 5 из 9

добавление сока лимона

Влейте лимонный сок: свежий или концентрированный, но в меньшем количестве. Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите ее содержимое до кипения.

Шаг 6 из 9

варка джема

Убавьте нагрев и томите персиковую нарезку в сиропе около 25 минут, пока объем жидкости в кастрюле не уменьшится вдвое. Время от времени перемешивайте, чтобы масса не пристала ко дну и не подгорела. Чем меньше сиропа останется в емкости, тем более густым у вас получится джем.

Если же свободного времени на уваривание у вас нет, то просто слейте половником сироп в другую посуду, оставив совсем немного для пюрирования – его даже можно горячим залить в простерилизованные банки и укупорить на зиму. В этом случае вы получите идеальную пропитку для десертов, коржей для торта.


Шаг 7 из 9

пюрированная масса

Затем отпюрируйте погружным блендером фруктовую массу, стараясь действовать максимально аккуратно, накрыв емкость защитным экраном, чтобы не обжечься и не забрызгать все вокруг.

Горячий джем прогрейте на минимуме огня около 2 минут, накрыв крышкой, так как он будет булькать.

Шаг 8 из 9

консервирование

В это время пропарьте банки и крышки, разлейте в них приготовленное лакомство.

Накройте горячими крышками и закрутите их по резьбе или ключом для консервации, переверните дном верх и проверьте герметичность заготовки. Остудите и перенесите в кладовую.

Шаг 9 из 9

персиковый джем на пробу

Осенью или зимой вскройте баночку с джемом и подайте его с оладьями, блинами, панкейками на завтрак или на десерт.


персиковый джем на пробу

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

персиковый джем на пробу 8 продуктов, которые приводят к слабоумию персиковый джем на пробу Как дожить до 100 лет – начинаем питаться как японцы

vilkin.pro

Варенье из персиков на зиму

Варенье из персиков – это удивительный деликатес, который можно разнообразить различными специями. Многие считают, что готовить варенье из экзотических фруктов – это сложно и долго, но на самом деле существует масса простых рецептов, которые ничуть не уступают сложным и долгим процессам заготовки лакомств. Из персиков можно приготовить массу различных десертов, а мы хотим помочь вам с этим и поэтому подобрали пять простейших способов заготовки персиков на зиму. Угощайтесь!

Персиковое варенье на зиму без варки

Количество порций – 1 литр

Время приготовления – 15 минут

Самый простой способ заготовки персиков на зиму – это персиковое варенье без варки. Такой десерт хорошо хранится в холодильнике и радует своим свежим летним вкусом даже в студеную зиму. Обязательно попробуйте сохранить персики на зиму именно в таком первозданном виде, и вы не пожалеете о своем выборе.

  • Для приготовления сырого варенья из персиков отберите спелые плоды такого сорта, чтобы можно было с легкостью снять с них кожицу и вынуть косточки. Плоды хорошенько промойте в горячей воде.

  • С чисто вымытых персиков аккуратно снимите кожицу, не пугаясь следов, которые остаются от придавливания фруктов.

  • Аккуратно отделите косточки от мякоти, а саму мякоть порежьте или поломайте на произвольные кусочки – для того чтобы можно было потом измельчить персики в блендере или кухонном комбайне.

  • Мякоть персиков положите в блендер, кухонный комбайн или вовсе воспользуйтесь мясорубкой. Цель состоит в том, чтобы приготовить из персиков однородное пюре без ощутимых кусочков фрукта.

  • Когда вы хорошенько измельчите персики, вы получите абсолютно однородное пюре. Его консистенция будет напрямую зависеть от того, насколько сочные персики вы берете.

  • Далее всыпьте в персиковое пюре сахарный песок и перемешайте. Нужно растворить сахар в персиковом пюре, а для этого может понадобиться оставить емкость с персиками при комнатной температуре на некоторое время. За то время, пока сахар будет соединяться с пюре, простерилизуйте банки и крышки, которые будут использованы под заготовку.

  • Персиковое пюре с полностью растворившимся сахаром аккуратно распределите по стерильным баночкам и плотно закупорьте.

  • Хранить такую заготовку можно исключительно в холодильнике, чтобы персики не испортились. Данное лакомство чудесно сочетается со свежим творогом, булочками и прочими блюдами. Приятного аппетита!


Варенье из половинок персиков

Персиковое варенье имеет множество вариаций и довольно просто готовится. Разнообразить вкус варенья можно различными ароматными специями, которые вам больше всего по душе. Наверное, самым вкусным вареньем из персиков является варенье из половинок фрукта, где сохранена консистенция и вкус фрукта. По вкусу туда можно добавить корицу, имбирь, кардамон и лакомство заиграет пряными нотками.

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Корица – ½ ч.л.
  • Имбирь молотый – ½ ч.л.
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Выберите спелые сладкие персики, которые еще не успели перезреть и размякнуть. Если вы возьмете перезревшие персики, то плоды разварятся до кашеобразного состояния. Аккуратно вымойте плоды и дайте им немного стечь.
  2. Далее разрежьте персики на две половины и аккуратно выньте косточки, после чего так же аккуратно удалите кожицу с плодов. Обращайтесь с фруктом бережно, чтобы не сломать и не испортить половинки.
  3. Положите половинки персиков в емкость, где вы планируете варить варенье и всыпьте к ним сахар. Нужно дождаться того момента, когда сахар начнет таять и персики выделят сок – это будет сиропом для вашего варенья.
  4. Спустя несколько часов, когда персики выделят сок и сахар разойдется, поместите емкость с ингредиентами на плиту и включите небольшой огонь. Можно добавить немного воды, если персики недостаточно сочные и вы видите, что сиропа выходит совсем мало.
  5. Когда персики закипят, выключите огонь и дайте им полностью остыть. Добавьте имбирь и корицу. После этого вновь зажгите огонь и проварите персики на протяжении пятнадцати минут. За пять минут до готовности варенья добавьте лимонную кислоту и доведите варенье до готовности.
  6. Когда персиковое варенье будет готово, аккуратно положите половинки персиков в заранее стерилизованные баночки и залейте плоды сиропом. После этого плотно закупорьте банки с заготовкой стерильными крышками и оставьте в комнате до полного остывания, это займет около суток.
  7. Баночки с персиковым вареньем храните в темном месте с умеренной температурой, а вскрытые баночки храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Варенье из персиков с абрикосами

Персик с абрикосом – это поистине идеальное сочетание, особенно, когда речь идет о приготовлении аппетитного варенья. Готовится такое варенье довольно быстро и просто, поэтому нижеприведенный рецепт подойдет даже тем, кто ни разу в жизни не варил варенье. Обязательно попробуйте приготовить это прекрасное лакомство, которым можно наслаждаться уютными зимними и осенними вечерами.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 0,5 кг.
  • Персики – 0,5 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления варенья из персиков и абрикосов берите свежие спелые фрукты, только не перезревшие. Если вы будете брать перезревшие фрукты, они разварятся в одну сплошную кашу и варенье не будет таким красивым, как задумано. Фрукты тщательно вымойте и дайте лишней жидкости стечь.
  2. Далее разберите персики и абрикосы на половинки, выньте косточки и аккуратно снимите с фруктов кожицу. Саму мякоть можно порезать кубиками или дольками – как вам больше по душе. Также можно оставить просто половинки фруктов – от этого варенье ничего не потеряет.
  3. Кусочки нарезанных персиков и абрикосов поместите в кастрюлю с толстым дном и стенками и пересыпьте фрукты сахаром. Далее необходимо будет оставить фрукты на время до суток, чтобы плоды пустили сок и немного разошелся сахар.
  4. Спустя некоторое время переместите емкость с фруктами из холодильника на плиту и включите умеренный огонь. Когда варенье дойдет дор кипения, не забывайте его время от времени перемешивать при помощи деревянной ложки или лопатки. Также снимайте пенку.
  5. Варенье из персиков и абрикосов варите приблизительно около получаса после того, как закипит продукт. За десять минут до окончания процесса варки всыпьте в емкость с фруктами лимонную кислоту, перемешайте и завершайте варку. Пока варенье готовится, не забудьте простерилизовать баночки и крышечки, которые вы выбрали для закупоривания заготовки.
  6. Готовое варенье быстро распределите по баночкам и плотно закройте крышками. После этого нужно переместить банки с вареньем в темный угол и поставить их вверх дном, прикрыть пледом или старым одеялом. Оставьте баночки до полного остывания – примерно на сутки. После этого смело убирайте баночки с заготовкой на хранение в кладовку или погреб.

Персиковый джем простой рецепт

Из персиков получается не только отменный компот и превосходное варенье, но и совершенно великолепный джем, который отлично сочетается с блинчиками, тостами и булочками. Да и просто так ложечкой кушать этот джем с чаем совсем не возбраняется. Попробуйте и не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите спелые персики сладкого сорта. Они могут быть даже перезревшими – для джема это будет только плюсом. Хорошо промойте фрукты и дайте лишней жидкости стечь.
  2. Снимите с персиков кожицу, отделите косточки и нарежьте мякоть кусочками произвольного размера, чтобы было их легче измельчить в дальнейшем.
  3. Кусочки персиков положите в блендер, кухонный комбайн или измельчите на мясорубке. Важно сделать так, чтобы персиковое пюре имело максимально однородную консистенцию. В пюре из персиков всыпьте сахар и перемешайте.
  4. Нужно будет на несколько часов оставить персиковое пюре с сахаром при комнатной температуре, чтобы сахар начал немного растворяться. А после этого емкость с пюре нужно будет переместить на плиту и включит умеренный огонь.
  5. Когда смесь в кастрюльке закипит, уменьшите огонь и уваривайте джем до того момента, пока его консистенция не станет достаточно плотной и вязкой. Это может занять от получаса до полутора часов, в зависимости от того, насколько сочные фрукты были использованы. За минут пять-семь до окончания приготовления всыпьте в смесь лимонную кислоту и доварите джем.
  6. Готовый горячий джем нужно очень быстро распределить по баночкам, так как в остывшем виде продукт становится довольно плотным и переливать его куда-то не представляется возможным. Обязательно простерилизуйте баночки, которые будете использовать и точно так же поступите с крышечками.
  7. Джем из персиков оставьте остывать в комнате, укрыв от прямого попадания света. Приблизительно через сутки можете убирать баночки с заготовкой в погреб, кладовой шкаф или тумбочку. Приятного аппетита!

Варенье из персиков в мультиварке

Практически ни один рецепт приготовления различных блюд не обходится без его вариации приготовления именно в мультиварке и это не удивительно. Мультиварка сама отлично контролирует временной и температурный режим, чаша обладает непригораемым покрытием, а это значит, что можно не беспокоиться за качество блюда. Попробуйте сварить в мультиварке и варенье из персиков – сэкономьте свои силы.

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Корица – 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Отберите спелые крепкие персики и промойте их в проточной воде. Дайте лишней жидкости стечь с плодов и займитесь их измельчением.
  2. Снимите с персиков кожуру, очень аккуратно, чтобы не цеплять мякоть и разберите плоды на половинки. Извлеките из персиков косточки, а затем займитесь измельчением мякоти. Нарежьте мякоть на некрупные кубики и положите их в мультиварочную чашу.
  3. Пересыпьте сахаром плоды персиков и оставьте буквально на несколько часов, чтобы персики выделили сок и начал образовываться сахарный сироп.
  4. Когда персики выделят сок, можно приступать к варке варенья. Ля этого поместите чашу с персиками в мультиварку и включите режим «Тушение» на 40 минут и закройте крышку. Можно долить немного воды, если персики вы брали недостаточно сочные. За то время, пока будет вариться варенье, подготовьте баночки – промойте и стерилизуйте их. Также не забудьте про крышечки.
  5. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал об окончании процесса приготовления, откройте крышку мультиварки и при помощи половника разлейте варенье по баночкам. Закупорьте каждую банку стерильной крышкой и поместите баночки вниз головой для остывания.
  6. Когда банки полностью остынут, уберите варенье в шкаф, кладовку или погреб – в любое место без прямых солнечных лучей и с умеренной температурой. Это варенье прекрасно украсит любое чаепитие, приятного аппетита! 

kulinarenok.ru

Leave a Reply