Дрожжевое тесто для блинов: Дрожжевое тесто для блинов – Пошаговый рецепт с фото. Тесто

Содержание

Рецепт блинов дрожжевое тесто

Как приготовить рецепт блинов дрожжевое тесто — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Дрожжевое тесто для блинов

В теплом молоке (200 мл.) развести дрожжи с сахаром.

Дождаться «набухания» дрожжей.

В большую миску просеять муку.

В муку влить дрожжи, оставшееся теплое молоко и добавить соль.

Поставить миску в теплое место.

Когда тесто подойдет и начнет сильно пузыриться добавить яйца и масло.

Хорошо перемешать и подождать еще 30 минут.

Дрожжевое тесто для блинов готово.

Осталось выпечь вкусные ажурные блинчики.

Блины на дрожжах – проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины на дрожжах.

Блины на дрожжах – общие принципы приготовления

Несмотря на то, что для многих блины ассоциируются с Масленицей, это вовсе не повод отказываться от вкусного и ароматного блюда в остальное время года. Неважно, лето за окном или зима, утро или вечер, вы всегда можете порадовать себя и своих близких вкусным и ароматным кушаньем. Впрочем, для сытного угощения лучше всего выбрать первую половину дня, ведь блины – довольно калорийное блюдо.

Блины на дрожжах отличаются от остальных тем, что готовятся дольше, но и получаются они гораздо пышнее и вкуснее.

Впрочем, на приготовление теста вы потратите совсем немного времени, не более 8-10 минут, просто перед выпечкой блинов тесто должно «доходить» в течение 2-3 часов.

Когда вы замешаете тесто и поставите его доходить в теплое место, знайте, что оно должно подойти три раза. Первые два раза перемешивайте и вновь отставляйте, а после третьего сразу же начинайте выпекать блинчики.

Готовые блины смазывайте кусочком сливочного масла.

Блины на дрожжах – подготовка продуктов и посуды

Для блинчиков на дрожжах вам понадобятся кроме традиционных ингредиентов в виде муки, яиц и молока еще и дрожжи. Можете воспользоваться как сухими дрожжами, так и плотными в брикетах.

Жарьте блины на чугунной, хорошо разогретой сковороде среднего размера.

Рецепты блинов на дрожжах:

Рецепт 1: Блины на дрожжах

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления пышных «толстых» блинов, которые вкусно есть в чистом виде, так и подавать с вареньем или сытными начинками из мяса. Если же вы хотите получить блинчики более тонкими, то добавьте больше молока.

  • Молоко 450 мл
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука пшеничная 250 грамм (1 стакан)
  • Дрожжи сухие 10 грамм
  • Сахар
  • Соль
  • Масло подсолнечное
  1. Смешайте в глубокой миске треть подогретого молока, дрожжи, сахар, соль и пару столовых ложек муки. Перемешав все эти компоненты как следует и, накрыв миску, отставьте опару на полчаса.
  2. Яйцо взбейте с солью и сахаром блендером на большой скорости.
  3. Добавьте в миску взбитые яйца, молоко и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы тесто получилось без комочков.
  4. Ставьте тесто на 2 часа подходить, закрыв тканью или крышкой. За этот промежуток времени нужно будет тесто перемешивать три раза.

Выпекайте блины на дрожжах классическим способом с двух сторон на горячей сковороде, которую предварительно нужно смазывать растительным маслом.

Рецепт 2: Блины на дрожжах без яиц

Блины на дрожжах из гречишной муки можно приготовить и без использования яиц. Получившееся блюдо будет иметь аппетитный коричнево-золотистый цвет.

  • Мука гречишная 2 стакана
  • Мука пшеничная 2,5 стакана
  • Вода для блинов минеральная 500 мл
  • Дрожжи 30 грамм
  • Соль
  • Масло растительное
  1. Прежде всего, необходимо подогреть немного воду для блинов, буквально до 40-50 градусов.
  2. В глубокую миску всыпьте по 1,5 стакана пшеничной и гречишной муки, залейте половиной воды, перемешайте.
  3. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте к тесту. Оставьте смесь доходить на 2 часа.
  4. Затем, когда тесто поднимется, вмешайте в него оставшуюся муку, влейте воду и добавьте соль. Оставьте эту смесь вновь подниматься, тесто должно увеличиться в объеме два раза. После этого можете приступить к жарке блинов.

Рецепт 3: Блины на дрожжах «Тыковка»

Необычные блины на дрожжах ярко-оранжевого цвета и со вкусом тыквы обязательно придутся вам по вкусу. Подавайте их с медом или посыпав сахарной пудрой.

  • Тыква 0,5 кг
  • Молоко 500 мл
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Сливочное масло 20 грамм
  • Дрожжи 20 грамм
  • Сахар
  • Соль
  • Корица
  • Масло растительное
  1. Тыкву очистите от кожуры и сварите (варить в кипящей воде около 10 минут). Затем, когда мякоть тыквы подстынет, измельчите ее блендером.
  2. Разведите в воде дрожжи.
  3. Опустите в глубокую посуду тыквенное пюре, вылейте туда молоко, дрожжи, яйца, муку, хорошо перемешайте. Поставьте тесто настаивать на пару часов в теплом месте.
  4. Затем всыпьте к блинам сахар, соль, корицу, положите кусочек сливочного масла, тщательно перемешайте и поставьте еще на один час подниматься.

Когда тесто еще увеличится в объеме, выпекайте блины на сковороде, которую предварительно следует смазать маслом.

Рецепт 4: Блины на дрожжах манные

Если ваши детки не любят есть манную кашу, то вы можете незаметно их накормить ею в блинах. Манные блины на дрожжах получатся вкусными, сытными и полезными!

  • Молоко 450 мл
  • Манка 50 грамм
  • Мука 2 стакана
  • Яйцо 2 штуки
  • Дрожжи 20 грамм
  • Соль
  • Сахар
  • Ваниль
  • Подсолнечное масло
  1. Нагрейте молоко до 40-50 градусов.
  2. Третьей частью молока залейте манку и оставьте в сторону.
  3. Приготовьте опару: смешайте половину стакана молока, половину столовой ложки сахара и дрожжи. Опара должна подходить около 20 минут.
  4. Взбейте яйцо с сахаром в глубокой посуде. Добавьте к яйцу опару, ваниль, оставшееся молоко, муку и манку. Хорошо перемешайте, и пусть тесто подходит в течение 2 часов.
  5. Выпекайте блины, поджаривая их с каждой стороны, на разогретой сковороде.

Рецепт 5: Блины на дрожжах «Лимонное кружево»

Как приготовить ажурные блины на дрожжах? Секрет в использовании в рецептуре большого количества молока и сухих дрожжей. Попробуйте сделать блинчики по этому рецепту, они получатся с тонким лимонным ароматом.

  • Молоко 800 мл
  • Яйца 2 штуки
  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Дрожжи сухие 10 грамм
  • Сахар
  • Соль
  • Ваниль
  • Лимонная цедра
  1. Нагрейте молоко до 40 градусов, но не более.
  2. Налейте в стакан немного молока, положите туда половину столовой ложки сахара, соли и все дрожжи, как следует, размешайте. Поставьте опару на пятнадцать минут в теплое место.
  3. В глубокой миске взбейте блендером яйца с сахаром и солью, добавьте к ним дрожжи. Добавляйте понемногу молоко, размешивайте, высыпайте муку. Тесто лучше всего взбивайте не вилкой или венчиком, а миксером. В правильно приготовленном тесте не должно быть комочков.
  4. Поставьте тесто в теплое место подходить на два часа, перемешивайте его три раза.

После того, как перемесите тесто в последний раз, добавьте туда лимонную цедру и сразу же начните выпекать блинчики.

Блины на дрожжах – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Блины на дрожжах без сахара подают исключительно в горячем виде. В качестве добавки используют рубленный зеленый лук с яйцом, семгу или «классику жанра» – черную и красную икру.
  • Уместно подавать к столу блюдечко с топленым сливочным маслом или некислой жирной сметаной. Сладкие блины на дрожжах особенно вкусны с вареньем, медом и джемом.
  • Чтобы поджарить блины на дрожжах, используйте пшеничную муку, гречишную либо их смесь.
  • Дрожжевые блинчики жарить не только на молоке, но и на питьевой очищенной воде.
  • Смазывайте сковороду, на которой жарите блины, перед каждым новым блинчиком. Сковородку уместно смазывать маслом растительным или кусочком сала, наколотого на вилку.
  • Не выпекайте блины на дрожжах на больших сковородах, иначе продукт подгорит с краев и не пропечется с середины. Используйте чугунную толстую сковородку среднего размера.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Рецепты блинов на дрожжах: вкусно и очень просто

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это — творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

  • мука — 1,5 стакана;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 3 штуки;
  • дрожжи в сухом виде («быстрые») — пол столовой ложки;
  • растительное масло, очищенное — полстакана;
  • сахар — полстакана;
  • соль — большая щепоть.
  1. Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
  2. Введите другие ингредиенты.
  3. Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
  4. Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
  5. Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
  6. Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
  7. Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку — возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят — тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

  • мука — 3 стакана;
  • сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) — 1 пакетик;
  • молоко — 1 литр;
  • яйца — 2 штуки;
  • сметана (20% жирности) или масло растительное — 3 столовых ложки;
  • сахар — полстакана;
  • соль — пол столовой ложки.
  1. Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце — на час.
  2. Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
  3. Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

  • кефир — 1 стакан;
  • вода — неполный стакан;
  • мука — 1,5 стакана;
  • яйцо — 2 штуки;
  • дрожжи (сухие) и сахар — по половине столовой ложки;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло (для продукта) — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло (смазывать изделия) — ¼ пачки;
  • подсолнечное масло (для сковороды) — 1,5-2 стакана.
  1. Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
  2. Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
  3. Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
  4. Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
  5. Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
  6. Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде — гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

  • мука — 350 граммов;
  • вода — 4 стакана;
  • дрожжи «быстрые» — 1 столовая ложка с горкой;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сметана (не слишком жирная) — 50 граммов;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • сливочное масло — 1 небольшой кусочек;
  • масло растительное — по вкусу.
  1. Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
  2. Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
  3. В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
  4. Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
  5. Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

Как убрать желтизну с волос после окрашивания: домашние маски, профессиональные шампуни и тоники. Почему вместо идеального блонда получается «эффект ципленка». Как вывести некрасивый оттенок содой, перекисью и кефиром.

Как и чем отмыть зеленку с кожи. Почему бриллиантовый раствор оставляет стойкие следы на теле. Как помыть ребенка после ветрянки. Способы спасти маникюр от зеленых пятен и вывести «бриллиантовые» островки с шевелюры.

Уход за орхидеей дендробиум в домашних условиях и основные тонкости выращивания. Почему не цветет дендробиум. Как ухаживать после цветения. Правила содержания в период покоя.

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Дрожжевые блины – простое блюдо с отменным вкусом

Дрожжевые блины достаточно попробовать всего один раз, чтобы понять все их неоспоримые преимущества. Они отличаются от своих ближайших конкурентов мягкой консистенцией теста и симпатичным рисунком, который появляется по всей поверхности во время жарки. Они могут быть тонкими или толстыми, матовыми или румяными, гладкими или ажурными. При этом дрожжевые блины можно приготовить с любой начинкой и подать в виде основного блюда или десерта.

Дрожжевое тесто для блинов подразумевает основу из молока, кефира или воды. Жидкий ингредиент немного нагревают, затем разводят в нем сухие или свежие дрожжи. Выгодно сэкономить время помогают специальные дрожжи быстрого действия. Также в состав блинов входит мука, яйца, сода, соль и сахар, манка и пр. Чтобы сэкономить масло во время жарки, его также часто добавляют в само тесто.

Жарить блины очень просто. Для этого достаточно зачерпнуть тесто половником и вылить на сковороду. С каждой стороны блинчик готовится примерно по 1-2 минуты. После этого его снимают со сковороды и выкладывают на плоское блюдо. Следующие блины кладут сверху, чтобы получилась стопочка.

Когда блинчики немного остынут, их можно наполнить любой начинкой на свое усмотрение или же подать просто так, предложив гостям сметану, варенье или какой-нибудь вкусный соус.

Классические тонкие дрожжевые блины на молоке

Блинчики на дрожжах не обязательно должны быть пышными и толстыми. Этот рецепт отлично подойдет любителям тоненьких блинчиков. При этом тесто можно использовать как для сладкой, так и для соленой начинки. Дрожжи обязательно должны быть быстродействующими с указанием времени активации на упаковке.

  • 3 стакана муки;
  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 11 г сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 стакана воды;
  • Соль.
  1. Чуть-чуть подогреть молоко, засыпать в него соль и сахар, помешать.
  2. Туда же вбить яйца и слегка взбивать венчиком, пока масса не станет однородной.
  3. В отдельной емкости соединить дрожжи и муку, хорошо перемешать и пересыпать к жидким ингредиентам.
  4. Оставить тесто подходить в теплом месте под полотенцем.
  5. Воду вскипятить и добавить в подошедшее тесто, быстро все перемешать ложкой.
  6. Обжарить блинчики с обеих сторон до готовности.

Толстые дрожжевые блины на манке

Манная крупа делает блинное тесто более густым, соответственно, и сами блины получаются достаточно толстыми. Если вдруг захочется получить еще более толстые блинчики, крупу нужно предварительно отварить и добавлять в тесто уже манную кашу. Также можно просто увеличить ее количество в рецепте. Следует отдать предпочтение сладким наполнителям и украсить готовые блины взбитыми сливками.

  • 500 мл молока;
  • 250 мл воды;
  • 8 ст. л. манки;
  • 1 яйцо;
  • 6 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • ½ ч. л. сухих дрожжей.
  1. Молоко вылить в глубокую тарелку, добавить к нему яйцо, манную крупу, соль и сахар.
  2. В полученную массу налить растительное масло и все тщательно перемешать.
  3. Воду вскипятить в отдельной кастрюльке и влить в тесто сразу после закипания.
  4. Быстро перемешать содержимое мисочки и засыпать туда дрожжи.
  5. Еще раз тщательно размешать опару, оставить в тепле на 2 часа.
  6. Постепенно ввести муку, предварительно просеяв ее через сито.
  7. Размешать тесто до однородного состояния, разбив все комочки.
  8. Обжарить блины на растительном масле с обеих сторон.

Постные дрожжевые блины на воде

Побаловать себя сладкой выпечкой можно даже при минимуме потребляемых калорий. Особенно актуальным станет подобный десерт для тех, кто придерживается поста и вынужден отказывать себе в молочных продуктах. Указанное количество воды рассчитано на толстые блинчики. Сделать их тоненькими можно, добавив еще 100 мл жидкости.

  • 350 г муки;
  • 300 мл воды;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 5 ч. л. сахара;
  • 10 г свежих прессованных дрожжей.
  1. В глубокой миске смешать муку и четыре ложки сахара.
  2. Воду нагреть, половину добавить в тарелку с сухими ингредиентами.
  3. Тщательно перемешать содержимое миски с помощью ложки, отставить в сторону на 15 минут.
  4. В отдельную емкость налить 100 мл воды, засыпать оставшийся сахар и развести дрожжи.
  5. Когда по дрожжевой массе пойдут пузырьки, перелить ее в миску с мукой.
  6. Все перемешать до однородного состояния и убрать полученное тесто в тепло на 30 минут.
  7. Добавить в общую тарелку растительное масло и соль, еще раз перемешать и приступать к жарке блинов.

Вкусные дрожжевые блины на кефире

Блинчики с соленой творожной начинкой можно подать в виде оригинальной закуски, нарезав их небольшими порционными кусочками. При этом само тесто пропекается на сковороде так же хорошо, как и в духовке. Начинку при желании можно изменить или дополнить еще какими-либо ингредиентами.

  • 2 стакана кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 г творога;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 пучок укропа.
  1. Подогреть один стакан кефира до 35-40 градусов и развести в нем дрожжи.
  2. Туда же засыпать соль, сахар и половину стакана муки, размешать.
  3. Оставить тесто на полчаса в тепле, затем вбить яйца и постепенно ввести муку.
  4. Добавить оставшийся кефир, смешать все в однородную массу и оставить еще на полчаса.
  5. Обжарить блины до румяности на горячей сковороде с двух сторон.
  6. В блендере измельчить творог, укроп и чеснок, смешать все с майонезом.
  7. Дать готовым блинам немного остыть и наполнить каждый творожной начинкой.

Заварное дрожжевое тесто для блинов

Рецептов заварного теста для блинов достаточно много, но этот способ приготовления наверняка придется по вкусу бывалым хозяйкам. Особую нежность блинчикам придают сливки, которые добавляют на заключительном этапе. Из этого количества продуктов получается достаточно много блинов. Если на дворе пока еще не Масленица, можно немного уменьшить затраты, при этом соблюдая пропорции.

  • 450 г муки;
  • 750 мл молока;
  • 150 мл сливок;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. л. соли.
  1. Вскипятить в небольшой кастрюльке 300 мл молока.
  2. Засыпать в кипящее молоко 150 г муки и интенсивно размешать.
  3. Кастрюльку снять с огня и обернуть теплым полотенцем, оставить на 2 часа.
  4. Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения, растворить в нем соль и сахар.
  5. Туда же вбить яйца и слегка взбить все венчиком до однородности.
  6. Муку, не использованную для заварки, смешать с сухими дрожжами и постепенно добавить в молочно-яичную массу.
  7. Соединить полученное тесто с заранее подготовленной заваркой (мука + молоко) и хорошенько перемешать.
  8. Накрыть тесто полотенцем, убрать в теплое место и обмять через час, после чего оставить еще на 30 минут.
  9. Когда тесто достаточно поднимется, влить в него сливки, растопленное сливочное масло и растительное масло, перемешать.
  10. Снова убрать тарелочку под полотенце и не трогать 20 минут.
  11. Еще раз перемешать тесто, смазать сковороду растительным или сливочным маслом.
  12. Жарить блины с двух сторон до матового цвета и появления ажурных дырочек.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Многие ленятся готовить дрожжевые блины, поскольку для этого требуется немного больше времени, чем для более простых вариантов того же блюда. Тем не менее именно дрожжи позволяют получить мягкое, воздушное и очень вкусное блинное тесто. Чтобы процесс не вызвал затруднений, нужно всего лишь воспользоваться следующими советами, как приготовить дрожжевые блины:

  • Жидкость, в которой планируется разводить дрожжи, нужно нагреть чуть выше комнатной температуры, но ни в коем случае не кипятить.
  • Чтобы дрожжи подействовали именно так, как нужно, в опару следует добавить немного сахара и муки.
  • Дрожжевые блины не требуют большого количества масла для жарки. Достаточно смазать сковороду только перед первым блинчиком.
  • Жарить блины на сковороде нужно начинать только тогда, когда она хорошо разогрелась, иначе получится пресловутый блин «комом».
  • Дрожжевое тесто с добавлением манки рекомендуется поставить на 2-3 минуты в микроволновую печь и подогреть. Так дрожжи активируются быстрее.
  • Подходить дрожжевое тесто должно в теплом и темном месте. Лучше всего дополнительно накрыть его обычным кухонным полотенцем.

Блины дрожжевые на молоке ажурные

Анюта
Автор “Записной книжки”

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

  • 300 мл молока,
  • 200 мл воды,
  • 300 г пшеничной муки,
  • 3 куриных яйца,
  • 70 мл растительного масла без запаха,
  • 7 г быстродействующих сухих дрожжей,
  • 60 г сахарного песка,
  • 0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

  • Мука – 350 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Рекомендуем еще попробовать

Татьяна | 16.10.2016 12:48

Делала блины строго по рецепту. но увы. НЕ получилось. Получилось нечто похожее на оладьи, блины даже не размазывались по сковороде, а уж об ажурных дырочках и говорить не приходится. По вкусу скажу так, без вкуса, цвета и радости. Единственно кто был им рад так это собаки на работе.

Анюта | 16.10.2016 13:29

Татьяна, а что с тестом было? Пузырилось?
Каким рецептом пользовались?

Вы так подробно расписали о своей неудаче, а про сам процесс ни слова.

Юлия | 26.10.2016 12:36

сколько раз пыталась печь тонкие блинчики, не получалось((( А по первому рецепту получились отличные, вкусные, тонкие блинчики. Спасибо большое за рецепт. сейчас перепишу его в свою книгу рецептов и буду печь, печь и печь)))))))

Анюта | 26.10.2016 21:12

Зинаида | 28.12.2016 21:04

Делала по первому рецепту. Не знаю что я сделала не так. но блины получились НЕ ВКУСНЫЕ. Никаких дырочек, так красиво описанных в рецепте в процессе подхода теста не было и не увиличивалось оно тоже, хотя стояло рядом с горячей духовкой. Также пришлось добавлять соль и многовато сахара. Перед первым блином надо обязательно смазывать сковороду и блины именно по этому рецепту горят быстро. Порадовало, что хоть мягкие, а в остальном самые мои не вкусные блины((

Надежда | 09.02.2017 17:51

Здравствуйте Анюта! Огромное спасибо за рецепт! Блины получились великолепными! Здоровья Вам и удачи во всем!

Анюта | 09.02.2017 19:32

Пожалуйста, Надежда! Приходите к нам за другими рецептами, будем рады!

Ольга | 19.02.2017 10:49

Вот я еще не пекла Ваши блинчики, но по рецептуре сразу видно ,что блины будут очень вкусные, Пересмотрела кучу рецептов и остановилось на первом Завтра буду печь Спасибо за рецепт,

Анюта | 19.02.2017 14:01

Наталья | 20.02.2017 12:37

Спасибо большое за рецепт шикарных блинчиков. Только что от плиты. Они еще с пылу с жару, такой прекрасный ажур получился.

Наталья | 20.02.2017 13:41

А если взять живые, свежие дрожжи? Я как-то люблю больше именно их. Наверное, хуже не будет? Вы делаете акцент на сухих, а если их заменить живыми? Или в этом фишка?

Анюта | 20.02.2017 16:12

Наталья, хуже не будет. Используйте свежие дрожжи. Вам спасибо за отзыв!

Марина | 21.02.2017 15:17

Добрый день Анюта! Спасибо за отличный рецепт блинов! Пористые, пышные, ну очень вкусные. Переварачиваются на сковородке очень легко. Хочется печь их снова и снова. Всего Вам хорошего!

Анюта | 21.02.2017 21:40

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Классические дрожжевые блины — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дрожжевые блины — это классика! В русской кухне, наши бабушки, всегда пекли блины именно на дрожжевом тесте. Это отличные блины на завтрак и на Масленицу!

Ингредиенты

мука 280-300 г
вода 250 мл
молоко 750 мл
дрожжи (свежие) 20-25 г
яйца 2-3 шт
сливочное масло 3-4 ст.л.
сахар 1-2 ст.л.
соль 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-7

В миску налить теплую воду добавить сахар (1 чайная ложка) и перемешать.
Раскрошить в миску дрожжи и хорошо размешать до полного растворения дрожжей.
Постепенно добавить просеянную через сито муку (1 стакан) и хорошо перемешать.

Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.
Когда опара увеличится в объеме, сморщится и начнет опадать — она готова.
Готовая опара

Сливочное масло растопить и немного остудить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи).
Яичные желтки растереть с сахаром.
В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль, сливочное масло и хорошо размешать.
Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз, при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто, а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать — так, чтобы в тесте не образовывались комки.
Таким образом ввести оставшуюся муку (примерно 2 стакана) и молоко (примерно 3 стакана).

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место.

Когда тесто поднимется, нужно перемешать его и еще раз поставить подходить.

Когда тесто еще раз подойдет, добавить в него взбитые с солью белки.

Аккуратно перемешать и снова дать тесту подняться.
Подошедшее тесто больше не перемешивать, а сразу выпекать блины, поднимая тесто черпаком от дна и до самого верха.

На середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Когда блин зарумянится снизу, перевернуть его при помощи лопаточки и зарумянить вторую сторону.

Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и складывать в стопочку.
Подавать блины горячими.

Совет. Для того, чтобы блины не остыли, а были такими же горячими и аппетитными, можно нагреть духовку до температуры 80-100 градусов, поставить туда тарелку и складывать на тарелку вновь испеченные блины. Из духовки блины можно сразу подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Дрожжевые блины пошаговый рецепт с фото

Классические русские блины — дрожжевые блины из опарного теста на молоке!

Только они и есть настоящие Блины с большой буквы, вкуснейшее русское народное блюдо.

Если честно, то я пеку их исключительно на Масленицу, когда необходимо разнообразить недельный блинный рацион, потому как работу с дрожжевым тестом назвать быстрой и простой сложно.
Рецепт у меня из журнала «Крестьянка» прошлого века, очень популярного когда-то у наших мам и бабушек, и назывался там этот рецепт «блины Праздничные».
Блюдо не из серии простых или дешевых. Раз в год я радую домашних действительно праздничным кушаньем, а для повседневной трапезы подбираю варианты попроще и побыстрее.

Тесто, приготовленное на «живых» дрожжах, имеет совершенно другой вкус, а изделия из него получаются необыкновенно воздушными.
Классические блины получаются очень сытными и с успехом способны стать главным блюдом праздничного стола.

— дрожжи (прессованные) — 50 г;
— мука пшеничная — 3 ст.;
— молоко 3,2% — 3 ст.

— мука пшеничная — 2 ст.;
— молоко 3,2% — 1 ст.;
— сливки 10% — 1,5 ст.;
— сливочное масло — 200 г;
— яйца куриные — 6 шт.;
— сахарный песок — 2 ст. л.;
— соль — 1 ч. л.;
— растительное масло — для жарки.

Вот все необходимые продукты для приготовления нашего праздничного блюда.

Рецепт приготовления

Это рецепт блинов на основе опарного дрожжевого теста. Такое тесто используют для приготовления изделий с избыточным количеством сдобы.
Дрожжам трудно справляться сразу с большим количеством сахара и жиров, поэтому и делают сначала опару, а потом уже опарное дрожжевое тесто.
Итак, готовим опару из 3 ст. муки, 3 ст. молока и 50 гр. дрожжей.

Для начала необходимо подготовить большую емкость для взбивания ингредиентов и влить в нее молоко.

Молоко подогреть до теплого состояния. Я это делаю в СВЧ печи.

Дрожжи поломать при помощи сухой вилки.

Подготовленные дрожжи соединить с теплым молоком.

При помощи венчика полностью развести дрожжи. Дрожжевое тесто не любит электрические приборы, поэтому для его замешивания лучше всего использовать деревянную ложку или ручной венчик.

К молоку с дрожжами добавить муку

и взбить все ингредиенты до однородной массы. Опара подготовлена, теперь ей необходимо подойти в теплом месте в течение часа или чуть больше, в зависимости от свежести дрожжей.

Такое теплое место в квартире, как правило, СВЧ печь, духовой шкаф или обычная теплая батарея. Я использую СВЧ печь, для этих целей. Прогреваю ее секунд 30 и убираю в нее емкость с опарой или тестом.

Опара считается готовой, когда она увеличилась в два раза, от исходного состояния и начала уже опускаться, как в моем случае. На получение данного результата у меня ушел час.

Опару необходимо хорошо вымесить при помощи венчика.

Добавить в нее оставшуюся муку

и влить все оставшееся молоко.

Все тщательно перемешать до однородной массы и убрать в теплое место на 30 минут.

В СВЧ печь, опять-таки.

Яичные белки отделить о желтков.

К желткам добавить соль и сахарный песок, согласно рецепта.

Ингредиенты взбить, тут можно миксером.

Подготовить емкость для взбивания и влить туда сливки. Сливки взбить до крепких пиков, это возможно если их жирность 33%, у меня же сливки 10% — вода не взбивается, к сожалению. Какой калорийности будут ваши блины, решайте сами, я постаралась в своем варианте ее понизить. Хотя, считать калории в блинах, тем более в дрожжевых — пустое занятие.

В другую емкость влить подготовленные белки взбить их до крепкой пены. Делать это имеет смысл, если у вас сливки 33%, потому как взбитые белки в дальнейшем необходимо смешать со взбитыми сливками. В идеале, должно получиться воздушное облако из сливок и белков.

У меня сливки «обезжиренные», поэтому я не взбивала белки до крепких пиков, как и сливки, а просто смешала все вместе

и взбила до однородной консистенции миксером.

Сливочное масло размягчить

и взбить вместе с желтками.

Сдоба подготовлена к дальнейшей работе с ней.

Пока была занята приготовлением сдобы для дрожжевого теста опара подошла.

К готовой опаре добавить яичные желтки взбитые с маслом.

Тесто вымесить венчиком до однородной массы и убрать повторно в теплое место на 30 минут.

А это суровая правда жизни — свое дрожжевое тесто для блинов я «упустила» и оно у меня «убежало».
Не оставляйте тесто больше чем на 30 минут без внимания, чтобы потом не отмывать СВЧ печь, кухню и вечно путающуюся под ногами собачонку.

Зато, тесто для дрожжевых блинов идеально поднялось.

Теперь, в тесто добавить взбитые белки со сливками и перемешать до однородной консистенции. Тесто оставить «отдохнуть» на 15-20 минут и можно выпекать дрожжевые блины.
На этом эпате, тесто можно развести молоком, до нужной вам густоты. У меня всегда дрожжевые блины толстые, тонкий и ажурный вариант делаю на молоке или кефире.

Так выглядит готовое дрожжевое тесто для блинов через 20 минут. Всего процесс выстаивания теста у меня занял 2 часа 20 минут. Долго, но работа с дрожжевым тестом никогда не была быстрой, зато готовый результат окупит все старания.

Жарить любые блины лучше всего на специальной блинной сковороде с низкими бортами и толстым дном.
Сковороду накалить на плите, добавить растительное масло для жарки.

Дрожжевое тесто для блинов равномерно распределить по поверхности сковороды, путем наклона в разные стороны. Тесто очень напоминает пену, из-за своей воздушной структуры.

Я жарю блины на 7-ерке при 9-ти возможных режимах варочной панели каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.

На выпекание всей стопки блинов у меня ушло не больше 30 минут.

Вкусные дрожжевые блины готовы!

Подавать их можно с маслом, сметаной, медом, вареньем и конечно же икрой.
По большому счету, это полноценное второе блюдо. Причем, блюдо праздничное!

Дрожжевое тесто для блинов. | Кулинарные рецепты

кулинарные рецепты

кулинарные рецепты

Я очень люблю блины на дрожжевом тесте и частенько в выходной день балую своих домашних. В зависимости от густоты теста, можно приготовить как пышные блины, так и тонкие ажурные. Сегодня я напекла мягкие и воздушные блины. Получилось очень аппетитно и вкусно. Рецепт очень доступный и понятный для каждой хозяйки. Рекомендую.

кулинарные рецепты

кулинарные рецепты

Приготовление:

1. В миску наливаем 325 мл теплого молока. Всыпаем сухие дрожжи и щепотку сахарного песка. Далее, всыпаем пшеничную муку, ровно столько, что бы получилась сметанообразная консистенция. Опару накрываем пленкой. Ставим в теплое место, примерно на 60 минут.

2. Спустя время опару перемешиваем. Вливаем еще 325 мл теплого молока. Всыпаем сахарный песок и соль. Перемешиваем венчиком.

3. Яйца делим на белки и желтки.

4. Сливочное масло распускаем на медленном огне. Остужаем.

5. В опару добавляем 2 желтка и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородной массы.

6. Следом, в несколько этапов, всыпаем просеянную муку. Интенсивно перемешиваем, тем самым разбивая все комочки. Получается однородная масса, как густая сметана.

7. Емкость с тестом накрываем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 1 – 1,5 часа. За это время тесто увеличиться в объеме, примерно в 2 раза.

8. По истечению времени, тесто перемешиваем. Снова накрываем пленкой и ставим в теплое место еще на 35 минут.

9. Белки взбиваем с помощью миксера до устойчивой густой пены.

10. Тесто, спустя 35 минут перемешиваем. Аккуратно вводим белковую пену. Оставляем при комнатной температуре еще на 20 минут.

11. Сковороду смазываем растительным маслом. Разогреваем.

12. В раскаленную сковороду наливаем порцию теста. Распределяем ровным слоем по всей сковороде. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Точно так же печем остальные блины. Каждый блин промазываем сливочным маслом. Перекладываем в стопку.

Несмотря на то, что это долгий и трудоемкий процесс, к сожалению, не у всех есть свободное время. Все-таки рекомендую попробовать, результат того стоит. Такие блины можно кушать со сметаной, повидлом или просто полить медом. Блины очень вкусные, мягкие и воздушные.

Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

кулинарные рецепты

кулинарные рецепты

Тонкие дрожжевые блины на кефире

Предлагаю вам приготовить замечательные дрожжевые блины на кефире. Эти блинчики получаются тонкими и невероятно нежными, просто «тающими» во рту! Блины можно подать на завтрак со сметаной, вареньем, медом, джемом, сливочным маслом, сахаром и т.д. Готовятся дрожжевые блинчики несложно, попробуйте — они очень вкусные!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых блинов на кефире понадобится:

яйцо куриное — 2 шт.;

кефир жирностью 1-2,5% — 1 стакан;

соль — щепотка;

сахар — 2 ч. л.;

мука высшего сорта — 150-170 г;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

кипяток — 60 мл;

масло растительное — 3 ст. л.

Стакан емкостью 200 мл.

Этапы приготовления

В миску просеять половину муки, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, перемешать.В получившуюся смесь влить теплый кефир (температура кефира не должна быть выше 40 градусов), перемешать венчиком и оставить, прикрыв миску пленкой, в теплом месте на 20-30 минут.

По истечении времени в отдельной ёмкости яйца взбить немного вилкой.

Добавить яйца в дрожжевую смесь, перемешать венчиком.

Затем всыпать оставшуюся муку и венчиком замесить тесто.

Тесто будет густоватым, как для толстых блинов. Теперь влить тонкой струйкой кипяток, постоянно тесто перемешивая. Оно сразу станет намного жиже, но не должно быть, как вода. Тесто должно быть, как для обычных тонких блинчиков. Оставить его под пленкой еще на 15 минут, после чего перемешать и можно выпекать блины.

Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом, влить в нее несколько столовых ложек теста, которое равномерно распределить по всей сковороде в виде лепешки.Жарить блинчик до румяности с двух сторон на среднем огне. Аналогично пожарить все дрожжевые блины, смазывая сковороду перед жаркой каждого блинчика. Блины в процессе жарки хорошо переворачиваются, только делать это нужно аккуратно — блинчики очень нежные!

Готовые блины складывать стопочкой на тарелку.

Нежные, вкусные, тонкие дрожжевые блины, приготовленные на кефире, подавать горячими со сливочным маслом, сметаной, медом и т.д.

Приятного аппетита!

Daria Saveleva | Дрожжевые гречневые блины

  В блоге собралась уже довольно большая коллекция самых разных рецептов блинов: на сливочном масле, сливках, пиве, закваске, шоколадные и даже безглютеновые. Не хватало только дрожжевых и, наконец, я их приготовила. Зря ждала так долго! Эти блины сильно отличаются по вкусу от остальных и однозначно стоят того, чтобы вы их попробовали.

 

  После поста профессионального пекаря Оксаны Кузнецовой в Instagram об особенностях работы с дрожжевым тестом, я не стала искать рецепт, а просто вывела его сама, уточнив пару технологических моментов. Уверена, вы тоже легко сможете так сделать, если прочитаете.

  Когда-то Оксана полностью перевернула моё представление о дрожжах и грамотной технике замеса и ведения теста, постоянные читатели наверняка помнят эту историю на примере обновлённого рецепта кулича. С тех пор целиком доверяю её мнению.

 
  Особенности приготовления дрожжевых блинов  

  В целом для таких блинов справедливы все рекомендации, которые я давала в статье «Как приготовить тонкие блины» с секретами и разбором ошибок. Разве что дрожжевые обычно жарят при более высокой температуре на сковороде с толстым дном. Однако, и моя любимица Rondell Mocco справилась без нареканий.

 

  Очень хотела дать версию с минимальным количеством дрожжей, но, понимая, что повторить её захотят единицы, взяла максимально допустимое. Если вы готовы потратить больше времени ради лучшего качества блинов, советую использовать 1-1,5% от массы муки и выводить тесто в холодильнике.

  Длительное холодное брожение значительно обогащает вкус и аромат. Также этому способствуют опарный способ приготовления и добавление сдобы именно в опару, а не в финальное тесто.

  Если времени всё же немного, опару можно не делать, а вот количество дрожжей увеличивать не нужно, ни пользы, ни вкуса это не добавит.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

  А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

 

Дрожжевые блины с гречневой мукой

Очень ароматные тонкие дрожжевые блины из смеси пшеничной и гречневой муки.

Автор Daria Saveleva
Опара
  • 240 г молока
  • 15 г живых дрожжей
  • 15 г сахара
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 50 г гречневой муки
  • 150 г яиц
  • 100 г сливочного масла растопить
Тесто
  • 100 г пшеничной муки высшего сорта
  • 50 г гречневой муки
  • 3 г соли
  • 160 г молока
  • 450 г кипятка
  1. Приготовить опару. Размешать яйца венчиком. Смешать и просеять оба вида муки. 

  2. Растворить дрожжи в молоке. Добавить сахар и оба вида муки. Хорошо перемешать.

  3. Ввести в опару яйца и масло. Накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое.

  4. Приготовить тесто. Смешать и просеять оба вида муки и соль.

  5. Добавить муку в опару, хорошо перемешать. Затем влить молоко. 

  6. Снова накрыть плёнкой и оставить до увеличения в объёме вдвое. 

  7. Как только тесто начнёт опускаться, перемешать его и оставить на 30 минут.

  8. Разогреть сковороду на сильном огне. Смазать сливочным маслом.

  9. Разбавить тесто кипятком. Лучше не добавлять всё указанное в рецепте количество сразу, а делать это постепенно, проверяя, насколько тонкими и эластичными получаются блины.

  10. Жарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

1. Живые дрожжи можно заменить сухими, разделив количество на 3.

2. Можно уменьшить количество живых дрожжей до 1% от массы муки. Тогда тесто будет созревать значительно дольше, лучше убрать его в холодильник.

3. Если готовить блины из 100% пшеничной муки высшего сорта, количество жидкости нужно уменьшить. Проще всего сделать это за счёт воды, а не молока.

4. Для наглядности на фото есть блины, пожаренные на 7 режиме из 9 возможных (два верхних на круглой тарелке) и на 9 из 9 (те что под ними). Оба варианта хорошо снимаются, отличаются лишь цветом и совсем немного интенсивностью вкуса. Температурный режим ниже не подойдёт.

Приятного аппетита!

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

Блины заварные дрожжевые – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

300 г муки заварить 2 стаканами кипятка, перемешать, остудить, когда заваренная мука станет теплой, дрожжи развести в 1 стакане теплой воды и смешать с заваренной мукой, накрыть опару полотенцем и дать подойти

когда опара подойдет, добавить остальную муку, 1 стакан теплого молока, хорошо перемешать, можно взбить миксером, накрыть полотенцем и дать подойти

когда тесто подойдет во второй раз, добавить молоко, яйца, соль, масло (в оригинальном рецепте масло растопленное сливочное, я добавляла растительное), накрыть, дать подойти еще раз и можно печь блины

Дополнительная информация

Заварное дрожжевое тесто получается намного нежнее, чем обычное дрожжевое тесто; это рецепт 1913 года, если кому-то интересно, приведу общие правила постановки опары того времени: «Опару можно ставить на воде и на молоке. Влить в опарницу стакан того или другого, но непременно теплого, положить потребное количество дрожжей, размять их и всыпать муки той или иной, согласно желаемого рецепта; разболтать опару до получения совершенно жидкого теста и накрыв салфеткой, поставить в теплое место подняться. Когда опара поднимется, положить в потребном количестве желтки, отделенные от белков, распущенное масло, сахар и соль (по вкусу), влить подогретых воды или молока, вымешать и всыпать оставшуюся муку, перемешать прибавляя опять воды или молока, чтобы тесто было густотою сметаны, покрыть и еще раз дать подняться. Когда тесто второй раз поднимется, еще раз развести молоком или водою, хорошенько вымешивая; тесту можно давать подниматься до 3-х раз, от этого оно делается легче, пышнее. Когда тесто в последний раз будет разведено до густоты сметаны, тогда крепко сбить белки в таком же количестве, что и желтки, соединить их с тестом, вымешать и начинать печь», — «Журнал для хозяек» за 1913 год. От себя добавлю, если делать дрожжевое тесто на воде, без добавления молока, блины получаются намного нежнее, легче, пышнее. Приятного аппетита!

дрожжевых шоколадных блинов с шоколадной стружкой

Друзья, я надеюсь, что вы здесь, потому что хотите испечь шоколадных блинов . И это не только шоколадное тесто, оно также выращено на дрожжах и содержит шоколадную стружку. Блины для истинного любителя шоколада!

Блины из дрожжевого теста немного сытнее и жевательнее, чем их собратья из разрыхлителя, но они также обладают таким сильным ароматом и их не так уж сложно приготовить. Вам просто нужно немного подождать, пока дрожжи оживятся.

А если вам не нравится небольшое дрожжевое действие, попробуйте мой масштабируемый рецепт блинов для одного, приготовленных без яиц. По-прежнему один из моих любимых способов легко исправить блины!

Для удобства просмотра здесь все мои рецепты завтрака.

Различные виды блинов

Блины — это лепешки, которые обычно готовят на сковороде на плите. Хотя в целом я считаю их сладкими, это в основном из-за сиропа, который мы на них поливаем.

Блины могут быть сладкими или солеными, с сиропом или джемом.Или не.

Почти в каждой культуре есть разновидности блинов , будь то мексиканские лепешки, эфиопская инджера, русские блины, французские блины и т. Д.

С американской точки зрения, я думаю, есть 3 основных типа блинов:

Зачем готовить шоколадные оладьи на дрожжах?

Умная часть меня хочет ответить на это «а почему бы и нет?» Но помимо того, что вы просто делаете это потому, что вы можете, есть и другие преимущества приготовления дрожжевых блинов:

  • Использование дрожжей в блинах — обычное дело для русских блинов, английских пышек и некоторых валлийских блинов.Так что да, прецедент есть.
  • Использовать дрожжи для приготовления блинов — это круто, потому что это не то, чем все занимаются. Так что забирайтесь на первый этаж и давайте принесем дрожжевые блины.
  • Использование дрожжей заставляет вас немного замедлиться, чтобы дрожжи могли творить чудеса. Сделайте это для веселого завтрака на ужин или для нежного бранча в выходные дни.
  • вы почувствуете себя немного старателем. Те ребята пекли блины и хлеб из закваски.Тем не менее, вам не нужно беспокоиться о кормлении закваски. Эти шоколадно-шоколадные конфеты сделаны из коммерческих дрожжей и не имеют кислого привкуса.

И кроме того:

Блинчики из дрожжевого шоколада с шоколадной крошкой восхитительны! Серьезно. Нам это очень понравилось.

Как лучше всего распределить шоколадную стружку в блинчиках равномерно?

После некоторых проб и ошибок — мне потребовалось 4-5 блинчиков, чтобы отрегулировать нагрев и наладить процесс добавления чипа — вот как я наконец заставил его работать.

  • Половник 1⁄4 стакана теста для блинов на сковороде или сковороде
  • Дать готовиться примерно 30 секунд.
  • Равномерно распределите 8-10 шоколадных крошек по поверхности блина, оставаясь по крайней мере на 1/2 дюйма от краев по всему периметру. (Если вы шлепнете один слишком близко к краю, это испортит довольно круглую форму ваших блинов, заставив ручейку жидкого теста вытечь на сковороду.)
  • Возьмите еще немного теста в столовую ложку и капните ровно столько теста на каждой фишке, чтобы покрыть ее. (чипсы нуждаются в небольшой изоляции, чтобы они не подгорели, когда вы переворачиваете блины.)
  • Готовьте , пока блинчики не застынут по всем краям и примерно на 1/4 дюйма от края по всему периметру, примерно 2-3 минуты.
  • Осторожно переверните один раз и готовьте еще 1–1 1/2 минуты.

Почему бы просто не добавить чипсы в тесто?

  • Все чипсы утонут, что сделает практически невозможным получение одинакового количества чипсов в каждом блинчике.
  • Чипсы как бы слипаются друг с другом, поэтому трудно добиться равномерного распределения вкусовых качеств шоколадной крошки в каждом укусе.
  • Тесто не выливается в идеально круглые блины, когда в нем чипсы.

Итак, хотя это звучит немного суетливо, чтобы сделать это по-моему , это дает действительно красивые блины красивой формы с хорошим равномерным распределением фишек.

Дрожжевые блины вкусные?

Серьезно, вы захотите сделать это.

Они не слишком сладкие , обильные шоколадные с приятной, слегка жевательной текстурой , которая как бы напомнила The Beloved и мне об инжере.

А с кофейным кленовым сиропом , который я приготовил , они почти идеальны.

Вы можете объединить лилию взбитыми сливками, посыпать сверху шоколадной стружкой — даже шариком мороженого, но я прошу вас не делать этого, по крайней мере, на пару укусов. Вам понравится аромат.

Это труднее приготовить, чем «обычные» блины?

Вовсе нет.Метод смешивания — «Маффин» — точно такой же:

  • взбейте вместе сухие ингредиенты
  • взбейте влажные ингредиенты вместе ‘
  • перемешайте влажное в сухое, пока оно не станет влажным
  • приготовить

Единственная разница в том, что вам нужно будет дать тесту постоять в теплом месте примерно на час перед приготовлением блинов . Это даст дрожжам время активироваться и закипать достаточно, чтобы поднять блины, когда вы их готовите.

Достаточно времени, чтобы приготовить взбитый кофе и почитать газету или посмотреть серию любимого удовольствия от Netflix.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Я очень надеюсь, что вам нравятся эти шоколадные блины, ребята! Если вы их сделаете, поделитесь со мной фотографией либо в группе PCO в Facebook, либо в Instagram, отметив @onlinepastrychef и используя хэштег #pcorecipe.Спасибо и наслаждайтесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки обмена, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы готовите рецепт, оцените его и оцените. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Шоколадные оладьи с шоколадной стружкой (дрожжевые)

Доходность: 12 4-дюймовых блинов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Время нарастания: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Эти насыщенные дрожжевые шоколадные оладьи с шоколадной крошкой не слишком сладкие и обладают сильным ароматом. В сочетании с кофейным кленовым сиропом из них получится очень взрослый завтрак.

Состав

Для теста
  • 6,75 унций универсальной муки (около 1 3/4 стакана, взбитого, размолотого и разровненного)
  • 1,25 унции просеянного какао-порошка (около 1/4 стакана)
  • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 4 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
  • 8 унций цельного молока, едва теплого
  • 8 унций едва теплой воды
  • 3 столовые ложки топленого масла
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Готовить
  • сливочное масло размягченное
  • 1/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
Для сиропа
  • 1 чашка настоящего кленового сиропа, холодного из холодильника
  • 3 столовые ложки холодного сливочного масла
  • 1 чайная ложка порошка эспрессо (больше, если хотите)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 / 8-1 / 4 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

Для жидкого теста
  1. В большой миске тщательно взбейте все сухие ингредиенты.( мука, какао-порошок, соль, дрожжи, коричневый сахар)
  2. В другой миске тщательно взбейте все влажные ингредиенты ( молоко, вода, топленое масло, яйцо, ваниль ).
  3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и очень хорошо взбивайте , пока не получите однородное тесто. (Обратите внимание, с обычными блинами вы не хотите взбивать тонну. Но в этом случае мы хотим развить немного глютена, чтобы удерживать пузырьки из дрожжей)
  4. Накройте и поставьте в теплое место, чтобы примерно вдвое, около часа. Тесто увеличится в объеме и станет очень легким и шипучим.
Чтобы приготовить
  1. Когда тесто будет готово, предварительно нагрейте чугунную сковороду на среднем или слабом огне в течение добрых десяти минут или около того.
  2. Смажьте поверхность для готовки небольшим количеством масла (я использовал скатанное бумажное полотенце), а затем влейте 1/4 стакана жидкого теста.
  3. Дать готовиться в течение 30 секунд или около того, а затем равномерно распределить 8-10 чипсов по поверхности, оставаясь на расстоянии не менее 1/2 дюйма от краев блина.
  4. С помощью мерной ложки возьмите еще одну чайную ложку или полторы чайных ложки жидкого теста и капните ее на каждую стружку, чтобы покрыть их. Это кажется суетливым, но это лучший способ добиться равномерного распределения чипсов, красивых круглых блинов и отсутствия подгоревшего шоколада.
  5. Дайте блину приготовиться до тех пор, пока он не станет примерно на 1/4 дюйма от края, всего около 3-4 минут.
  6. Осторожно переверните и дайте готовиться еще 1-1 1/2 минуты до готовности. на подготовленной решетке в духовке, чтобы согреться.
  7. Вытрите сковороду, добавьте еще один небольшой мазок сливочного масла и повторите с оставшейся частью жидкого теста. Если у вас есть любимая сковорода для блинов, непременно используйте ее.
Для сиропа
  1. Поместите кленовый сироп, масло, порошок эспрессо, ваниль и соль в кувшин блендера и взбивайте на высокой скорости до загустения и образования хорошей эмульсии. Если у вас есть высокоскоростной блендер, он также должен согреть сироп примерно до комнатной температуры. Не начинайте с теплого сиропа или топленого масла, иначе будет сложнее образовать эмульсию.
  2. Подавайте блины горячими с сиропом и наслаждайтесь.

Банкноты

Урожайность приблизительная и рассчитана на обслуживание 3 или 4 человек. Пищевая ценность рассчитана на 4 порции по 3 4-дюймовых оладьи и 1/4 сиропа.

Время приготовления, конечно, для одного блина. Я готовил только по одному, так как пытался придумать лучший способ приготовления. Это. Если вам нравится и на вашей сковороде достаточно места, вы можете приготовить по 2-3 за раз.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 3 блинов
Количество на порцию Калорий 761 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 16 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 106 мг Натрий 814 мг Углеводы 118 г Волокно 4 г Сахар 69 г Белки 12 г

Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

Большое спасибо за то, что провели со мной сегодня немного времени.

Наслаждайтесь блинами и хорошего дня.

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Как приготовить дрожжевое тесто для блинов: 3 лучших рецепта |

  • Вкусно и ароматно получаются блины на дрожжевом тесте, которые может приготовить даже начинающая хозяйка Время приготовления: 2 часа;
  • Порций: 4;
  • Ккал: 662;
  • Белки / жиры / углеводы: 19.5 г / 11,6 г / 121,7 г

Каждой хозяйке хочется, чтобы каждый завтрак был не только сытным, но и разнообразным. Ценность хорошего завтрака — это питание и полезность. Завтрак должен заряжать энергией на весь день, а также не создавать чувства тяжести в желудке. Дрожжевое тесто можно приготовить за полчаса. А блины из него получатся великолепными, вкусными и простыми в усвоении. Блины можно приготовить на основе свежих дрожжей, а можно и на сухих дрожжах.

Самые вкусные блины из дрожжевого теста

В нашей стране многие пристрастились к домашним оладьям: они ароматные, воздушные, румяные.Обычно это блюдо подают на завтрак — оно легко усваивается, при этом содержит полезные ингредиенты. Тесто, приготовленное на дрожжах, делает блины пышными, мягкими и нежными.

Профессионалы советуют готовить тесто на основе свежих дрожжей, так как они влияют на сильное брожение теста, что делает его особенно нежным и вкусным.

Если вы решили жарить блин на дрожжевом тесте, то при варке лучше использовать исключительно свежие дрожжи

При покупке свежих дрожжей важно обращать внимание на то, чтобы они имели гладкий коричневый цвет, а влажность была не более или менее 80%.Непосредственно перед приготовлением дрожжи достают из холодильника, мелко нарезают и помещают в теплую воду. Важно, чтобы температура воды не превышала 40 градусов, потому что слишком горячая вода убьет организмы, ответственные за брожение. При использовании сухих дрожжей их объем уменьшается вдвое.

Состав

Рецептов блинов очень много. Каждая хозяйка экспериментирует и выбирает рецепт, который больше всего нравится ей и ее семье.

Состав для приготовления классических блинов:

  1. Молоко — 250 г;
  2. Дрожжи (свежие) — 20 г;
  3. Вода — 50 мл;
  4. Яйцо куриное — 1 штука;
  5. Мука — 250 г;
  6. Сахарный песок — 45 г;
  7. Соль — щепотка;
  8. Масло подсолнечное — 50 гр.

Для приготовления дрожжевого теста можно использовать воду, кефир, молоко, простоквашу или сыворотку. Готовится это тесто дольше обычного, но результат удивит вкусовыми качествами.

Простой рецепт блинов из дрожжевого теста

Интересно, что блины у каждой женщины разные, хотя их можно приготовить по одному и тому же рецепту. Все зависит от того, насколько тщательно хозяйка следует советам по приготовлению блинов. Изменение количества ингредиентов может существенно повлиять на конечный результат.

Для приготовления дрожжевого теста нужно использовать высокую посуду, так как хозяйка должна иметь честь, что тесто уместится в 2 раза.

Тесто должно быть теплым. Также очень важно следить за тем, чтобы он не был слишком громким, так как тесто вполне может быть заранее. С дрожжевым тестом нужно работать осторожно, даже после того, как он подошел.

Рецепт блинов на дрожжах:

  1. Запустите тесто. Размешайте небольшую ложку сухих дрожжей в теплом молоке.Он станет кремообразным. Дайте смеси постоять четверть часа.
  2. Добавьте молоко, взбитое яйцо, соль и сахар (по вкусу).
  3. Просейте три стакана пшеничной муки, медленно помешивая, добавьте ее в молоко. Состав следует размешать, пока он не станет ровным, без комков.
  4. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить в тепле на полтора часа. На тесте должны появиться пузыри — это будет означать, что он готов к жарке.

Тесто должно набираться аккуратно.Перед жаркой сковороду смазывают маслом и хорошо нагревают. Жарить блины нужно на медленном огне, до образования румяной корочки. Вы можете накрыть их крышкой.

Тесто диетическое для оладий на дрожжах и воде

Диетические оладьи по вкусу практически не отличаются от приготовленных на молоке или кефире. Просто они не такие жирные, что снижает их калорийность. Такие оладьи не влияют на фигуру.

Чтобы блины получились менее калорийными и диетическими, их лучше готовить на дрожжах и воде

Для приготовления диетических оладий можно использовать заменитель сахара — оладьи усваиваются еще лучше.

Блины можно приготовить не только сладкими. Соленые блины вкусны со сметаной. А вот сладкий мед подходит к сладкому, джему или сгущенке.

Рецепт диетических блинов:

  1. Приготовьте стакан теплой кипяченой воды.
  2. Добавьте в воду яйцо, половину большой ложки сахара, половину чайной ложки соли, дрожжи. Оставьте смесь на десять минут.
  3. Медленно всыпать два стакана муки и все тщательно перемешать. Тесто не должно быть комков.
  4. Выложите на сковороду ложку подсолнечного масла.
  5. Оладьи с обеих сторон в течение нескольких минут до появления румяной корочки.

Такие оладьи не теряют своего великолепия даже на следующий день. Их можно употреблять в качестве завтрака, закуски или подавать на десерт. Вкусные оладьи получаются с добавлением тертых или измельченных яблок.

Рецепт дрожжевого блинного теста (видео)

Блины на завтрак — отличная идея. Но начинать готовить блины просто надо раньше, если тесто готовится на дрожжах.На дрожжах можно приготовить быстрое тесто — пойдет не час, а всего 15 минут. Это тесто для блинов считается самым вкусным: оно пышное, нежное и воздушное. Дрожжи для приготовления теста можно использовать сухие или свежие. Подавать оладьи со сметаной, джемом или фруктовым джемом.

Оладьи из дрожжевого теста: рецепт (фото)

Для начала нужно подготовить все необходимые продукты, в том числе дрожжи

В небольшой емкости заранее развести дрожжи

Теперь необходимо всыпать просеянную муку и предотвратить получившуюся массу

Оставить тесто примерно на полчаса в теплом месте

В отдельной емкости взбить яйца с сахаром и щепоткой соли

Взбитые яйца добавить в тесто и осторожно перемешать

Для того, чтобы выложить блины на сковороде, лучше использовать столовую ложку

В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо прогреваем и выкладываем оладьи на горячую поверхность

Обязательно обжарьте оладьи на второй стороне до полной готовности.Вкусные и пышные оладьи на дрожжах готовы. Приятного аппетита!

оладий на дрожжах с маком и лимоном — дорогие субботы

, я не знаю, что размешивают в моем кофе, но до сих пор я, без сомнения, каждое утро здесь, в Париже, жаждал блинов на завтрак. прошло больше двух недель! Я думал, что буду наслаждаться всей замечательной выпечкой на завтрак здесь, в Париже, но нет. Ваша девочка хочет здоровую порцию пушистых и сытных блинов, пропитанных кленовым сиропом.

Я сидел за своим столом на работе, задаваясь вопросом, могу ли я подключиться к Макдональдсу для быстрого решения проблемы, но угадайте, что… Макдональдс в Париже не подает блины на завтрак. Почему?!

Я провел глубокое исследование и, по-видимому, есть американские закусочные и модные бранчи, где тут и там подают блины, но мне действительно не хотелось садиться в такси или поезд, чтобы получить немного чертовых блинов.

зная, что было бы дешевле и проще, если бы я просто делал свой, я пошел на местный рынок.Заметьте, я до сих пор не умею правильно читать по-французски, поэтому купила дрожжи вместо разрыхлителя. «Levure de boulanger» в моем понимании переводится как «поднять хлеб», а хлеб пекется так «поднимается для выпечки» !!! это должен быть разрыхлитель.

Я должен был знать, когда упаковка находилась в коробке, которая была идеального размера для нескольких пакетиков дрожжей по сравнению с вашей стандартной алюминиевой банкой. Если вы читаете это, пожалуйста, сделайте для меня саркастический гениальный медленный аплодисменты.

хорошо, так что вернемся к истории: я все еще очень хотел блины.И теперь у меня появилось новое препятствие: готовить блины с дрожжами в качестве разрыхлителя. это вообще возможно? выйдет как пончики? или как жареный хлеб? я сделал свое лучшее предположение и эй! получились они пушистые, но чуть более густые, чем обычные блины! тесто, кстати, было немного липким, так что идеальной формы не получишь, но ничего страшного, у тебя не всегда есть достойные блины. Правильно?

и, к вашему сведению, русские с незапамятных времен пекут олади, используя дрожжи из йогурта (кефира), так что уверяйтесь, что этот странный случайный перевод дрожжей был способом Вселенной познакомить меня с русскими блинами.

и, кстати, кленового сиропа здесь нигде не найти. и, к сожалению, вы не сможете заменить шелковистый ореховый вкус кленового сиропа каким-либо чудовищным происшествием, как бы вы ни старались заставить что-то работать. особенно если ваша жалкая попытка растопить купленный в магазине карамельный соус. * съеживается от того, что я действительно сделал это *

Я действительно качаю головой из-за своей неудачной попытки приготовить что-то столь же простое, как блины с сиропом в Париже, но я говорю вам, это была проблема.

, вы можете использовать этот рецепт, если вы намеренно или из любопытства хотите приготовить пушистые, но плотные блины с использованием дрожжей… или если у вас закончился разрыхлитель, а под рукой остались только дрожжи.

но предупреждаю, без настоящего кленового сиропа ничего не будет. и вы можете быть просто разочарованы, пока не получите настоящую вещь (в данном случае). Итак, друзья и близкие, если вы знаете, где можно купить кленовый сироп здесь, в Париже, пожалуйста, крикните этой отчаявшейся американской девушке.

xo,

christine

Кулинария из-за коронавируса: рецепт блинов из бездрожжевого хлеба с луком

Поскольку многим из вас приходится оставаться дома и готовить в первый раз — когда-либо или чаще, чем у вас за долгое время — мы понять, что готовить все блюда с нуля может быть непросто.Итак, мы здесь, чтобы вы начали. Каждый день мы собираемся публиковать здесь новый навык и подробно рассказывать о том, как это сделать — это ресурс по основам кулинарии, чтобы вы могли положить еду на стол и пройти через это.

Урок 32: Блины с луком

Каждое субботнее утро моего детства мне приходилось ходить в китайскую школу, особую форму страданий американских детей в первом поколении. Вместо того, чтобы спать дома или смотреть мультфильмы, я просыпался рано и на меня кричали за то, что я не мог читать уроки наизусть.Единственным светлым пятном было осознание того, что выносливое занятие означает, наконец, вернуться домой, чтобы поесть конг-вас-бинг — «блины с луком» — это была единственная китайская фраза, которую я мог сказать безупречно.

Мои родители купили эти оладьи с луком в Yi Mei Pastries, семейном магазине в Монтерей-Парке, который теперь называется Huge Tree Pastry (и все еще открыт на вынос), где они раскатали их плоско и зажарили до хрустящей корочки. По мере того как китайские рестораны расширялись в долине Сан-Габриэль, росли и блинчики с луком.

Как и картофель фри, оладьи из лука-шалота бывают разных стилей, но все они имеют прекрасный вкус, потому что они соленые и хорошо маслянистые (не плохо жирные). В отличие от картофеля фри, их стоит приготовить дома. Бездрожжевое тесто собирается легко, и процесс раскатывания больше похож на игру, чем на приготовление.

Тесто для блинов с луком делится на две категории: приготовленные с горячей водой и с холодной. Когда мука замешивается с холодной водой, ее белки становятся эластичными и эластичными и образуют глютен, придающий хлебу жевательную способность.Когда кипящая вода попадает в муку, она денатурирует эти белки. Несмотря на то, что некоторое количество глютена все еще образуется, тесто получается очень нежным.

Я протестировал обе версии и обнаружил, что блины с холодной водой слишком жевательные, а блины с горячей водой — слишком мягкими. Чтобы добиться оптимального результата, я начинаю с размешивания горячей воды, а затем добавляю половину количества холодной воды. После замешивания липкой массы в мягкий липкий шар тесто отдыхает, чтобы более полно впитать всю воду. Выработанный глютен расслабляет, что облегчает катание.

После бесчисленных попыток создать идеальный блин с зеленым луком, слегка обваливая тесто, я обнаружил, что хитрость заключается в том, чтобы вместо этого смазать его маслом. Cong you bing переводится как блин с луковым маслом. Масло не только покрывает внешнюю поверхность во время приготовления, но и проникает внутрь. Это немного — не так много, как сливочное масло между слоями круассана, — но этого достаточно, чтобы блины стали слоистыми.

Лук, конечно, играет большую роль в аромате. Очень мелко нарезанные зеленые ботвы выкладывают на тесто, обильно посыпав солью.Кусочки необходимо мелко измельчить, чтобы тесто не проткнулось и не порвалось. Вместо того, чтобы снова и снова водить ножом по ним, в результате чего получается слизистая грязь, я разрезаю куски вдоль, а затем мелко нарезаю крест-накрест.

А теперь самое интересное: тесто с вкраплениями зеленого лука скатывается, как спальный мешок. При каждом повороте слегка прижимайте и подгибайте нежное тесто, чтобы получился плотный и ровный цилиндр. Чтобы умножить слои в каждом блинчике, змейку сворачивают. Теперь он должен снова отдохнуть, чтобы эти слои не слипались во время приготовления и облегчили скатывание.

Когда пришло время готовить, самое время принять несколько решений. Блины можно раскатать толще или тоньше, и их можно обжарить в горячем масле, чтобы получить хрустящую скорлупу и мягче внутри, или перевернуть на более низком огне на сухой сковороде для получения хрустящей корочки снаружи и более жевательных слоев. Они восхитительны во всех смыслах и на вкус как награда за ожидание в месте, где вы не хотите оказаться.

Блинчики из дрожжевого теста без глютена и лука

Как выглядят хрустящие снаружи, мягкие и влажные внутри, пикантные оладьи из лука на завтрак или закуски? Бьюсь об заклад, вы не найдете там многих безглютеновых версий, особенно таких, которые имеют такой же восхитительный вкус.

Недавно одному из моих близких друзей из аспирантуры поставили диагноз целиакия. Как и я, она из северной части Китая, где пшеница является основным продуктом питания вместо риса, как на юге. Из этого основного зерна северного Китая изготавливают различные продукты, включая лапшу, булочки на пару, блины, булочки с начинкой, а также пельмени разных размеров и с начинками.

Что ж, у меня хорошие новости!

Жизнь скоро станет намного лучше для тех из нас, кто вырос с этой едой, но теперь не может есть пшеницу! Не расстраивайся, не печалься, не расстраивайся или даже не пугайся, друг мой! Здесь вы найдете множество вариантов выпечки без глютена с фантастической текстурой и вкусом.Это была моя первоначальная причина начать этот блог, верно?

Я сказал, что жизнь скоро станет намного лучше! Как? Я рад сообщить вам, что нашел идеальную замену для этого крепкого, липкого эластичного вещества, называемого глютеном, для использования в безглютеновой выпечке:

Порошок из шелухи подорожника

Время от времени я слышу, как люди жалуются на ксантовая камедь или гуаровая камедь. Я тоже не большой поклонник использования этих жевательных резинок, потому что они не создают растяжимости, которую делает глютен в пшеничном тесте.Сделать выпечку, которая требует много скручивания и складывания, практически невозможно. Если вы работали с безглютеновым тестом, вы знаете, как легко оно ломается и как осторожно с ним нужно обращаться. Я обнаружил, что некоторые блоггеры использовали порошок шелухи подорожника в своей безглютеновой выпечке. К сожалению, в то время я понятия не имел, что такое шелуха псиллиума, и долгое время игнорировал ее до недавнего времени. Пожалуйста, позвольте мне сказать в третий раз, что еда и выпечка без глютена ждут большие изменения!

Есть два типа оладий с луком, которые обычно встречаются в китайской кухне:

Версия из теста на горячей воде

Версия из дрожжевого теста

Я опубликовал рецепт блинов из теста из горячей воды, без глютена в прошлом году это очень понравилось моим друзьям и семье.На этот раз я делаю вариант из дрожжевого теста, что стало возможным благодаря добавлению небольшого количества порошка из шелухи подорожника.

Я смешал ½ столовой ложки порошка из шелухи подорожника, 1-1 / 4 стакана (примерно 200 граммов) домашней универсальной муки без глютена (без камеди), ½ чайной ложки активных сухих дрожжей и ½ чайной ложки выпечки. порошок в большой миске. Затем я добавил немного теплой воды, чтобы сформировать дрожжевое тесто, и дал ему постоять в теплом месте на 4 часа. Вуаля! Теперь у вас есть дрожжевое тесто без глютена, которое можно использовать так же, как пшеничное тесто.Когда я катаю его по рабочей поверхности, я вижу, что он отскакивает, и он значительно более эластичный.

Я прыгал вверх и вниз, как кенгуру, когда делал этот потрясающий блин с луком из дрожжевого теста без глютена. Честно говоря, я почти не могу отличить безглютеновый от пшеничного. В отличие от большинства лепешек без глютена, этот блин мягкий, влажный, с упругой и жевательной текстурой внутри и золотистым и хрустящим снаружи. Если вы хотите более насыщенного вкуса, окуните его в мой крепкий чили и имбирный соус.Больше не нужно разочаровываться только из-за того, что вы должны придерживаться безглютеновой диеты, друзья мои!

Блинчики из дрожжевого теста и лука-шалота без глютена хрустящие и золотистые снаружи, мягкие и влажные внутри. Это несладкий завтрак, который вам понравится.

Курс: Без глютена / для веганов

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Китайский, Китайский блинчик, Без глютена, Азиатский без глютена, веганский без глютена, блин с луком, веганский, Веганский азиатский

Порций: 4 порции

Автор: Джойс @ Light Orange Bean

Дрожжевое тесто

  • 1-¼ чашки 200 г универсальной безглютеновой муки (см. Примечание)
  • ½ столовая ложка 4 грамма порошка шелухи подорожника
  • ½ чайная ложка активные сухие дрожжи
  • ½ чайная ложка порошок для выпечки
  • ¾ чашка теплая вода

Наполнение

  • 4 столовые ложки зеленый лук мелко порезанный
  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • ¼ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чайная ложка черный перец
  • 2 чайные ложки рапсовое масло

(по желанию) Имбирный соус

  • 1 чайная ложка свежий тертый имбирь
  • 1 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 столовая ложка соус чили
  • 2 чайные ложки яблочный уксус
  • ¼ чайная ложка кунжутное масло
  1. Взбейте в миске муку, шелуху подорожника, дрожжи и разрыхлитель.Добавьте воды и используйте лопатку или чистую руку, чтобы сформировать тесто. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте на 4 часа.

  2. Слегка посыпьте рабочую поверхность безглютеновой мукой и переложите дрожжевое тесто на поверхность. Осторожно раскатайте тесто, чтобы получился гладкий шар, а затем расплющите его, чтобы получился диск. С помощью скалки сформируйте из теста диск диаметром примерно 12 дюймов.

  3. С помощью кондитерской кисти смажьте поверхность диска оливковым маслом, а затем как можно более равномерно посыпьте солью, черным перцем и зеленым луком.

  4. Начиная с одного края, плотно раскатайте тесто и защипните задний край и концы вместе, чтобы запечатать. На этом этапе у вас должно получиться тесто в форме палочки длиной примерно 12 дюймов. Затем скатайте палку, начиная с одного конца, в круглый пучок. Слегка надавите на него и слегка покатайте скалкой, чтобы получился примерно 7-дюймовый диск. Это нормально, если тесто слегка треснет (см. Картинку в посте).

  5. Нагрейте 1 чайную ложку рапсового масла в чугунной сковороде на среднем или сильном огне до горячего состояния.Выложите тесто для блинов с луком и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до среднего до средне-слабого и готовьте с одной стороны в течение 2 минут. Переверните на другую сторону, добавьте в сковороду оставшееся масло и готовьте еще 2 минуты. Повторите приготовление с переворачиванием для каждой стороны еще раз. Общее время приготовления составит 8 минут. В итоге обе стороны блина должны стать золотисто-коричневыми. При необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить ожог. Снимите блин со сковороды и дайте ему немного остыть на охлаждающей решетке.Нарезать кусочками в форме пирога и подавать в теплом виде.

  6. Пока блин готовится, смешайте все ингредиенты имбирного соуса в небольшой миске. Подавать со свежеприготовленным блинчиком из лука.

Для домашней универсальной муки без глютена (дает 45 унций универсальной безглютеновой муки)
9 унций муки из коричневого риса
9 унций муки из проса
9 унций муки из сладкого риса
9 унций муки из белого риса
3 унции кукурузный крахмал
3 унции картофельного крахмала
3 унции крахмала тапиоки

Блинчики и вафли | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.


Блины являются частью первоначальной группы плоских быстрых хлебцев. Тысячелетиями люди готовили плоские пшеничные, ореховые или не пшеничные лепешки без закваски. Происхождение блинов и вафель American можно проследить до голландских поселенцев 17-го века, которые назывались паннекоекен и строопвафель. Такие популярные в колониальные времена блины часто приправляли тыквой или специями, а по праздникам были популярны вафли.

И блины, и вафли готовятся из жидкого теста, причем вафли содержат больше жира. Используются разнообразные и различающиеся количества ингредиентов, но основные из них следующие: сухие ингредиенты — это мука, закваска, немного сахара, соль, влажные ингредиенты, такие как молоко или пахта, яйца и немного топленого масла или масла. Иногда в блинное и вафельное тесто добавляют ароматизаторы, шоколадную стружку, фруктовое пюре, ягоды и т. Д. Для получения самых разнообразных вариаций.

Рецепты блинов и вафель обычно смешиваются таким же образом, как и кексы, называемые Muffin Method , которые используются с химическими разрыхлителями, такими как разрыхлитель и / или пищевая сода, но это может варьироваться в зависимости от используемой закваски.Некоторые блины и вафли заквашиваются на дрожжах, коммерческих или с предварительной ферментацией. Метод маффинов — это когда влажные ингредиенты смешиваются до образования пены, а затем быстро добавляются к сухим. Как и кексы, тесто не следует перемешивать слишком сильно; лучше оставить их слегка комковатыми, с просвечивающими клочьями муки. Легкое перемешивание теста означает легкий блинчик или вафлю. Более легкие версии блинов и вафель можно приготовить, разделив яичные желтки и белки, взбив белки до образования мягкого пика, а затем сложив их в жидкое тесто в конце перемешивания.

Блины готовятся на предварительно разогретой сковороде или сковороде, что делает их плоскими, или их можно запекать, что делает их пышными в духовке. Вафли готовятся в специальном утюге, который делает их хрустящими снаружи и влажными внутри, с воздушными уловителями для масла и кленового сиропа.

САРА ГОВОРЯЕТ: Поджаривание блинов и вафель на дрожжах или путем взбивания яиц или разделенных яиц воздухом — это старая американская традиция, которая предшествовала изобретению разрыхлителя. Дрожжи обеспечивают легкость, особенно при использовании более тяжелых зерен, и требуют выдержки в течение ночи, чтобы улучшить вкус.В конце 1700-х годов жемчужная зола в форме карбоната калия (K2CO3) использовалась для закваски хлебобулочных изделий. Его выщелачивали из древесной золы, очищали путем частичной кристаллизации и сушили упариванием. В начале 1800-х годов использовалась пищевая сода, а к 1859 году американцы смогли использовать разрыхлитель для закваски блинов и вафель, а также по целому ряду рецептов.

Можно ли заморозить тесто для блинов на ночь?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Блины обожают почти повсюду, и многие люди с удовольствием ели бы их каждый день на завтрак, если бы на их приготовление не уходило так много времени. Для прекрасного воскресного бранча может быть не проблема потратить 30 минут на приготовление завтрака, но если вы пытаетесь преодолеть пробки по дороге на работу или отвозить детей в школу, важна каждая минута.

Логичным решением было бы просто заранее приготовить тесто для блинов, чтобы оно было готово сразу же ударить по сковороде утром, но получатся ли из него легкие и воздушные блины, если они будут приготовлены заранее?

Можно ли охлаждать тесто для блинов? Да, вы можете охладить тесто для блинов на ночь или до четырех дней.Для достижения наилучших результатов не забудьте хранить тесто для блинов в герметичном контейнере, прежде чем помещать его в холодильник. Вы также можете поместить тесто для блинов в герметичный пакет Ziploc или герметичный кондитерский мешок.

В этой статье мы подробно рассмотрим все виды теста для блинов, которые вы можете приготовить, и лучшие способы его хранения на ночь.

Что происходит, если на ночь заморозить тесто для блинов?

Существует удивительное количество рецептов для создания идеальных блинов, и каждый из них включает ингредиенты, которые хранятся уникальным образом и могут в конечном итоге изменить консистенцию вашего конечного продукта.

Наибольшую озабоченность вызывает рост теста.

Если вы любите пушистые оладьи в американском стиле, прежде чем решить, можно ли эффективно хранить тесто в течение ночи, проверьте свой рецепт на наличие следующих ингредиентов, которые мы обсудим в следующем разделе.

Кроме того, картинка здесь, потому что это мои самые любимые блины, и вы можете купить их на Amazon!

Кроме того, независимо от того, какие блины вы пытаетесь заморозить, вам понадобятся качественные, безопасные для пищевых продуктов, герметичные банки (мне нравятся эти от Amazon), или вы даже можете хранить их в диспенсере для жидкого теста с крышкой. как этот от Amazon.

Охлаждение жидкого теста для блинов: тонкие блины или блины

Если вы хотите приготовить по утрам тонкие плоские блины или блины, то приготовление теста заранее — идеальный вариант.

Когда вы смешиваете сухие и влажные ингредиенты жидкого теста, оно аэрируется и образует пузырьки. Пузырьки воздуха — это то, что помогает блинам вздуваться и подниматься, что совсем не то, что вам нужно от крепа. Чтобы блины получались по-настоящему плоскими, нужно, чтобы все пузыри лопались.

Эти пирожные идеально подходят для скручивания на ходу с арахисовым маслом и джемом или другой начинкой внутри или для заправки ложкой взбитых сливок для необычного застолья всего за несколько минут.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее пищевую соду

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает поднять тесто, чтобы блины получались красивыми, воздушными и легкими.

К сожалению, пищевая сода начинает работать, как только она будет добавлена ​​в тесто, и упадет, если ее не приготовить относительно быстро. Если в вашем рецепте используется пищевая сода в качестве единственного средства, чтобы улучшить тесто, это не лучший рецепт, чтобы делать это заранее.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее разрыхлитель

Разрыхлитель, напротив, обычно хранится довольно хорошо. Большинство разрыхлителей имеют «двойное действие», что означает, что они активируются, как только соприкасаются с влажными ингредиентами, но снова активируются при контакте с теплом.

Ваши блины могут быть не такой большой, как если бы вы их сразу приготовили, но если вы заметили, что первый приготовленный блин выглядит слишком плоским на ваш вкус, вы можете утром добавить немного пищевой соды в тесто. чтобы освежить его.

Старайтесь оставаться в пределах 25–50% от первоначального требуемого количества.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее дрожжи

Приготовление блинов на дрожжах обычно является отличным вариантом для заблаговременного приготовления. Дрожжи остаются активными, а это значит, что ваши блины будут иметь желаемый объем, даже если они будут приготовлены на следующее утро. Некоторые люди даже думают, что оставление дрожжей на ночь для улучшения вкуса.

Можно даже приготовить блины или вафли, используя закваску на закваске, которую часто готовят за несколько недель до выпечки.

В обоих случаях лучше всего вынуть тесто из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Охлаждение теста для блинов на ночь

Если блинчики из пахты — ваш raison dêtre , приготовить блины раньше времени может быть немного сложно, но определенно не невозможно.

Пахта сдувается, если оставить ее слишком долго. , поэтому в этом случае решение состоит в том, чтобы заранее перемешать все сухие ингредиенты и добавить влажные ингредиенты непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить тесто.

Сухие ингредиенты даже не нужно хранить в холодильнике, а влажные ингредиенты можно объединить в одной миске и хранить в герметичном контейнере на ночь, но лучше всего взбивать их вместе непосредственно перед добавлением к сухим ингредиентам утром. .

Это не самый лучший способ сэкономить время, но и не самый худший вариант развития событий. В большинстве случаев смешивание ингредиентов не займет у вас больше времени, чем нужно для разогрева сковороды или сковороды.

Если вы хотите перемешать все тесто и поставить в холодильник на ночь, просто найдите рецепт, в котором также используются дрожжи, и вы сможете все перемешать заранее.

Если вам интересно, как долго хранится сухая смесь для блинов, ознакомьтесь с этой статьей, которую мы написали.

Охлаждающее тесто для блинов, содержащее яичные белки

Некоторые рецепты требуют использования взбитых яичных белков в качестве разрыхлителя вместо дрожжей или пищевой соды.

Если это звучит как ваш любимый рецепт, лучшее решение — приготовить тесто для блинов накануне вечером, но сохранить яичные белки, чтобы взбить и добавить в смесь непосредственно перед приготовлением.

Это даст вам возможность приготовить ночные блины с легким воздушным эффектом, как если бы они были приготовлены в одно и то же утро.

Как хранить тесто для блинов на ночь

Если вы собираетесь хранить тесто для блинов на ночь, самое главное, на что следует обратить внимание, — это полное отсутствие воздействия воздуха.

Для достижения наилучших результатов, вот как заморозить тесто для блинов на ночь:

Другой способ охлаждения теста для блинов на ночь:

  • Перелейте тесто в герметичный пакет Ziploc
  • Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть его
  • Когда вы будете готовы к использованию, вы можете просто отрезать угол пакета и сжать это вне, аналогично использованию кондитерского мешка

Или вы даже можете хранить его в диспенсере для блинов, например, от Amazon.

Некоторым людям нравится есть блины каждый день, и я говорю им: «Почему бы и нет?»

Если это похоже на вас, возможно, вам будет проще приготовить большое количество теста для блинов в выходной день и хранить его для использования в течение недели.

Самый удобный способ хранения больших партий жидкого теста для блинов — это внутри большой пустой старой бутылки из-под кетчупа или другого типа отжимных бутылок с плотно закрывающейся крышкой.

Благодаря этому будет приятно и легко просто выдавить тесто прямо на сковороду или сковороду для получения блинов практически мгновенного приготовления по запросу.

Если вы хотите хранить тесто для блинов в течение длительного времени, лучше всего использовать тесто для блинов с дрожжами, а не пищевую соду или яйца.

Вкус и рост со временем будут только улучшаться, и вам не придется беспокоиться о дополнительном перемешивании, когда вы остро нуждаетесь в завтраке.

За исключением из этого, конечно, если вы предпочитаете плоские блины в скандинавском стиле или блины , и в этом случае не имеет значения, теряет ли ваша пищевая сода или порошок свою подъемную силу со временем.

Последний ингредиент, на который стоит обратить внимание, — это молока . Если в вашем рецепте используется молоко, вам не следует хранить тесто для блинов дольше , 1 неделю за один раз , чтобы убедиться, что оно не прокиснет на вас.

Связанные вопросы

Почему мой рецепт блинов требует отдыха?

Это необычно, хотя и не редкость, когда рецепт блинов требует периода отдыха.Всякий раз, когда вы работаете с мукой, частое перемешивание может сделать глютен жестким, а отдых теста или теста снова ослабит глютен, предотвращая образование резинового блина.

При этом секрет хорошего блина заключается в том, чтобы не перемешать тесто. Комки — это нормально, но смешанное тесто будет плоским и, как показывает этот вопрос, потенциально эластичным.

Можно ли заморозить тесто для блинов?

Да, можно. Помня все вышеперечисленные советы по охлаждению вашего теста, вы можете перелить его в жидкий и безопасный для замораживания пакет Ziploc, чтобы заморозить его на до 3 месяцев .

Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Чтобы разморозить тесто, просто достаньте его из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке. Вы также можете поместить его в таз с теплой (не горячей!) Водой, чтобы он быстрее разморозился.

Можно ли заморозить ранее приготовленные блины?

Да, можно! На самом деле, многим легче приготовить большую партию блинов и заморозить их для быстрого употребления позже, чем приготовить тесто заранее.Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку.

Чтобы дать им дополнительную защиту , вы можете поместить все индивидуально упакованные торты в один безопасный для замораживания пакет Ziploc или контейнер Tupperware. Наклейте на контейнер финик «замороженный» и постарайтесь съесть блины в течение 3 месяцев.

Чтобы поесть, вы можете положить замороженные блины в тостер или тостер, либо дать им оттаять на столе и разогреть на сковороде или в духовке большими партиями.

Leave a Reply