Дорадо сколько жарить: Дорадо жареная на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить дорадо на сковороде

Дорадо на сковороде

Дорадо – вкусная рыба, которую можно встретить в меню многих ресторанов. По форме она немного напоминает представителей семейства карповые, хоть сама к нему не относится. За это сходство в народе ее часто называют морским карасем. Основное же название происходит от испанского слова dorado, которое переводится как «золотой». Это связано с золотистым оттенком, присущим чешуе интересующей нас рыбы. Постепенно дорадо перестает казаться экзотическим блюдом, его можно приобрести во многих супермаркетах. Но все еще не все хозяйки знают, как можно приготовить эту рыбу. Самый простой вариант – пожарить дорадо на сковороде. Времени на это уйдет не много, а результат наверняка понравится всем собравшимся за столом.

Особенности приготовления

Процесс жарки дорадо не сложен, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • В нашей стране дорадо можно приобрести только в замороженном виде. Для того чтобы нежное мясо этой рыбы не стало рыхлым или сухим, продукт важно правильно разморозить. Лучше всего дать ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Оптимальной для размораживания считается температура около 5 градусов. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к ухудшению органолептических качеств готового кушанья.
  • Перед жаркой рыбу нужно почистить и выпотрошить. Эта задача не является сложной, так как тушки дорадо не покрыты слизью, не имеют острых элементов. Чешуя отстает довольно легко, а если перед чисткой натереть тушки солью, то задача станет совсем простой. Снимают чешую ножом или специальной теркой по направлению от хвоста к голове. Сначала чистят спину, потом брюшко. Затем у дорадо вспарывают брюшко, извлекают из него внутренности, удаляют пленку. Потрошить рыбу нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький привкус.
  • Чаще всего дорадо жарят целыми, с головой, но жабры перед жаркой обязательно удаляют. При желании можно пожарить тушки без головы или даже филе дорадо.
  • Иногда перед жаркой дорадо маринуют. Основой маринада служат лимонный сок и черный перец, иногда добавляются другие специи, пряные травы. Более ароматными приправы будут, если их измельчать непосредственно перед использованием.
  • Жарят рыбу на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда она не прилипает ко дну. Если хочется, чтобы дорадо получилось с румяной корочкой, его следует запанировать в муке или сухарях, пожарить на среднем огне без крышки. Хороший результат позволяет получить использование сковороды-гриля. Мягким и нежным дорадо выйдет, если подрумянив на сильном огне его потомить некоторое время на медленном огне под крышкой.

Подавать жареное дорадо можно отдельно или с гарниром. В его качестве могут выступить жареный или печеный картофель, отварной рис, салат из свежих овощей. Особенно хорошо сочетается эта рыба со свежими огурцами.

Сколько времени готовить

Дорадо обладает нежным и нежирным мясом, поэтому при жарке на сковороде эту рыбу легко пересушить. Время жарки рыбы зависит от ее величины.

  • Дорадо весом 400-500 г жарят на среднем огне в течение 20 минут, уделяя каждой стороне по 10 минут. Однако переворачивать рыбу следует через каждые 2-3 минуты, иначе она поможет пригореть.
  • Мелкую рыбу весом менее 400 г достаточно жарить 15-17 минут, также периодически ее переворачивая.
  • Если вы планируете сначала пожарить рыбу, затем потушить, то жарить ее нужно 10-15 минут в зависимости от размера, затем тушить 15-20 минут. В результате на приготовление уйдет 25-35 минут. Больше готовить дорадо нельзя, иначе рыба потеряет форму.
  • Филе дорадо жарят в течение 10-12 минут на среднем огне. Иногда его сначала обжаривают в течение 5-7 минут, затем тушат 10-15 минут.

Видео-рецепт по случаю::

Готовя дорадо на сковороде-гриле, времени обычно затрачивают на несколько минут меньше, чем на обычной сковороде (на 2-4 минуты), но эта разница не существенна.

Дорадо, жаренное целиком

  • дорада – 0,8-1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • молотая паприка – 10 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • пшеничная мука – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 80 мл.
  • Рыбу помойте, очистите от чешуи. Разрезав брюшки, извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры. Промойте тушки еще раз, обсушите их кухонным полотенцем.
  • На теле рыбы с каждой стороны сделайте по 3-4 поперечных надреза. Благодаря этому дорады будут лучше пропитываться маринадом и не деформируются во время жарки.
  • Натрите рыбины солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком. Оставьте на полчаса, чтобы тушки промариновались.
  • Просейте муку, смешайте ее с паприкой.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него дорады.
  • Жарьте на среднем огне, пока с одной стороны рыб не образуется румяная корочка. Переверните тушки, подрумяньте с другой стороны. Продолжайте жарить до готовности, переворачивая через каждые 2-3 минуты. Общее время жарки – 20 минут.
  • Снимите дорад со сковороды, переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

После этого рыбу можно перекладывать на тарелку, декорировать дольками свежих овощей или лимона, подавать к столу. Закуску можно дополнить гарниром из риса или картофеля.

Жареное филе дорадо

  • дорадо – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • сухари панировочные – 80 г;
  • специи для рыбы, соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
  • Дорадо разморозьте, промойте. Удалите чешую и внутренности. Отрежьте у рыб головы. Разделайте тушки на филе. Разрежьте на порционные куски (на 2-3 части каждый кусок филе).
  • Просейте муку, смешайте с солью и специями.
  • На отдельную тарелку высыпьте панировочные сухари. В них тоже можно добавить паприку, сушеные пряные травы.
  • В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Обваляйте кусок филе в муке, затем окуните его в яйцо, запанируйте в сухарях, выложите в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками рыбы, в итоге заполнив всю сковороду, но только в один слой.
  • Жарьте на среднем огне без крышки, пока рыба не подрумянится со всех сторон.
  • Выложите куски жареного филе на салфетку для удаления излишков масла. Сковороду заполните новой партией рыбы. Продолжайте готовить филе дорадо по описанной схеме, пока оно не закончится.

Переложите филе дорадо на блюдо и подайте к столу. Закуска может подаваться с гарниром или без него. Она останется вкусной даже после остывания.

Дорадо на сковороде-гриле

  • дорадо – 0,8 кг;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • специи для рыбы с солью – 30 г.
  • Тушки дорадо почистите и выпотрошите. Удалите жабры.
  • Масло смешайте со специями.
  • Натрите рыбу изнутри и снаружи смесью специй и масла, позвольте ей промариноваться в течение 30 минут.
  • Сковороду-гриль хорошо разогрейте. Выложите на нее тушки рыбы. Пожарьте их по 2,5 с каждой стороны на сильном огне.
  • Убавьте интенсивность пламени, продолжайте жарить еще 12 минут, через каждые 3 минуты переворачивая.

По этому рецепту дорадо готовят во многих греческих кафе, и стоит она там довольно дорого. В домашних условиях закуска обходится намного дешевле, но обладает такими же хорошими органолептическими качествами.

Дорадо относится к числу наиболее вкусных видов рыбы, ее можно встретить в меню многих ресторанов. Однако не всем по карману ресторанная еда. Если вы хотите попробовать дорадо, но не имеете возможности посетить заведение, где подают такую закуску, то можете сделать ее сами. Приготовить на сковороде эту рыбу совсем не сложно, и много времени это тоже не отнимет. Пожарить морского карася можно разными способами, и все они по-своему хороши.

Как приготовить дорадо на сковороде?

Изысканная рыбка дорадо обладает оригинальным, приятным вкусом, но её довольно легко испортить, не зная технологии приготовления. Как правило, чаще всего этот продукт обжаривают на сковороде.

Как выбрать рыбу?

Так как дорадо является продуктом довольно дорогим, очень важно правильно выбрать тушку для покупки. Во-первых, стоит внимательно осмотреть поверхность рыбки: она должна быть блестящей и скользкой. Если на рыбку нажать пальцем, то вмятина должна незамедлительно исчезнуть. В том случае, когда углубление остаётся, это говорит о том, что продукт уже не свежий. Поверхность должна быть равномерно окрашена без пятнышек и повреждений. Кроме того, для удачной покупки необходимо обнаружить такие характеристики, как упругость тушки и загибающиеся вверх плавники с хвостом.

Во-вторых, глаза здоровой рыбки являются прозрачными и выпуклыми. Появившиеся пленочки, западания и помутнения, скорее всего, сигнализируют о том, что дорадо хранилась слишком долго. В-третьих, идеальное брюшко выглядит плоским, а жабры – от нежно-розового до красного оттенка. В той ситуации, когда брюхо надулось, а жабры окрасились в коричневый цвет либо покрылись слизью, рыбу есть категорически не разрешается, так как она уже стухла. Наконец, важно оценить запах продукта. В идеале, он должен быть свежим и «морским».

Кислинка и любое неестественное амбре опять же говорит об испорченности рыбы.

Как очистить и разделать?

Подготовительная стадия в случае дорадо выглядит крайне просто. Сперва тушка промывается под краном в холодной воде, затем у неё отрезаются жабры с плавниками и срезается чешуя при помощи обычного или специального ножика. Кстати, удобнее скоблить рыбку, опущенную в миску с водой, а плавники отрезать кухонными ножницами. Брюшко разрезается по свой длине и из него извлекаются несъедобные внутренности, в том числе и чёрные плёночки. При этом важно не задеть жёлчный пузырь, иначе содержащиеся в нём вещества придадут мяску горькости. По линии хребта разрезается плёнка, которая далее обязательно промывается от крови.

Голова у дорадо отрезается по желанию. Наконец, дорадо полностью промывается под проточной водой, высушивается при помощи бумажных полотенец и кладётся на твёрдую поверхность. Непосредственно перед готовкой на поверхности каждой стороны придётся сделать по три или четыре разреза, которые помогут предотвратить ненужные деформации рыбины.

Рецепты приготовления

Классический рецепт приготовления дорадо без излишних ингредиентов требует только одну рыбину, пару столовых ложек муки, пару столовых ложек растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла, а также соль с перцем. Очищенная изнутри и снаружи тушка промывается и обсушивается. После она натирается перечно-солевой смесью и пропитывается на протяжении четверти часа. Стряхнув излишки муки, рыбку нужно будет обжарить на прогретом в сковородке растительном масле. Обычно по времени хватает от семи до десяти минут с каждой стороны.

Лучше всего готовая дорадо сочетается с салатом из свежих огурцов и сливочным соусом.

Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:

  • две рыбки;
  • пара лимонных ломтиков;
  • веточка розмарина;
  • четыре дольки чеснока;
  • морская соль.

Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.

Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.

В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.

Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.

Существует ещё один похожий рецепт фаршированной рыбки. В этом случае для готовки требуется:

  • 500 граммов рыбы;
  • сорок граммов панировочной смеси;
  • букетик петрушки;
  • две веточки розмарина;
  • один лимон;
  • пятьдесят миллилитров оливкового масла;
  • перец и соль.

Распотрошённая и очищенная тушка промывается и надрезается в нескольких местах. В получившиеся отверстия втираются перец с солью, а также оливковое масло. При помощи блендера чеснок, травы и панировочные сухари измельчаются до получения однородной субстанции.

Брюшко разрезается вдоль и набивается смесью. Для удобства рыбку стоит заколоть зубочистками – так начинка не будет выпадать. В сковородке разогревается растительное масло, и дорадо обжаривается по три минутки с каждой стороны. Следом хвостик заворачивается в бумагу для выпечки, и тушка перекладывается в форму для выпекания. Духовка разогревается до 160 градусов, а таймер выставляется на двадцать минут. Подавать блюдо рекомендуется с печёной картошкой и побрызганным лимонным соком.

Для любителей пикантных вкусов подойдёт рецепт дорадо с паприкой. Помимо 500 граммов рыбы, потребуется:

  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 100 граммов кукурузной муки;
  • 200 граммов пшеничной муки;
  • веточка розмарина;
  • четыре дольки чеснока;
  • 40 граммов паприки;
  • 200 миллилитров сметаны;
  • букетик петрушки;
  • букетик укропа;
  • соль, перец и иные специи.

Мука перемешивается с солью и паприкой. Розмарин промывается и высушивается, а чеснок очищается от кожурки и нарезается маленькими кусочками.

Промытая тушка обсушивается и её брюшко заполняется розмарином с чесноком. Следом дорадо обваливается в мучной смеси и обжаривается в разогретом растительном масле. Готовность определяется по получившейся золотистой корочке. Соус для дорадо готовится из свежей зелени, сметаны и специй. Перед подачей рыбка поливается получившейся смесью.

Как жарить дорадо на сковородке

Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую ещё, вполне заслуженно, называют «золотой». Такая характеристика связана не только с высокой ценой рыбы, но и с её «золотыми» внешними особенностями, потому-то, дабы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно пожарить дорадо на сковороде.

Ведь такой деликатес, именуемый также спарусом, окунем, ауратой и морским карасём, обязан быть приготовлен по особой технологии, чтобы его вкусовые качества при жарке не пострадали.

Как правильно потрошить дорадо

Подготовить морскую деликатесную рыбу к обжарке очень просто. Кулинарных шагов, которые помогут выпотрошить её, мало, к тому же, они настолько просты, что с ними справиться под силу даже начинающему кулинару.

Правила очистки дорада

  1. Промываем тушку под проточной водой, после – обрезаем плавники, жабры, счищаем чешую.
  2. Делаем аккуратный разрез вдоль брюха, вынимаем с него все внутренности. Старайтесь не повредить желчный пузырь. В нём содержится определённое вещество, которое, попадая на мясо, делает его горьким.
  3. Разрезаем вдоль хребта защитную плёнку, обязательно очищаем её от крови.
  4. Промываем очищенную тушку в воде, обсушиваем её бумажными полотенцами, после чего кладём на разделочную доску и делаем на рыбной поверхности 3-4 глубоких надреза. Это нужно для того, чтобы при обжарке тушка не деформировалась.

Как вкусно приготовить дорадо на сковородке

Дорада – действительно особенная рыба и, что греха таить, доступна она не всем. Однако, если вы всё же смогли её приобрести, тогда позвольте вам дать несколько советов и рецептов, как вкусно и быстро пожарить её на сковороде.

Первый рецепт приготовления дорадо, который мы рассмотрим, предполагает жарку рыбы на сковороде с розмарином и чесноком. Такой минимальный и вполне доступный набор аромоингредиентов идеально подчеркнёт нежный вкус деликатеса, сделав его более пикантным.

Ингредиенты

  • Дорадо – 2 шт.;
  • Лимон – 2 ломтика;
  • Розмарин – 1 веточка;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Морская соль – по вкусу.

Приготовление дорада на сковороде

  1. Очищаем тушку от чешуи, внутренностей, жабр.
  2. По вкусу нежное мясо солим (можно немного поперчить), оставляем просаливаться его минут на 10.
  3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько крупных частей.
  4. Разрезанный чеснок вместе с розмарином кладём в очищенное брюхо рыбы, сюда же всыпаем по вкусу (но не сильно много) морскую соль некрупного помола.
  5. Сковороду разогреваем без масла, выкладываем в неё фаршированную тушку аураты.
  6. Обжариваем спаруса с обеих сторон до готовности. Признаком готовности является золотисто-коричневый оттенок мяса.
  7. Готовую жареную рыбу дорадо сбрызгиваем лимонным соком и подаём в тёплом виде к столу вместе с рисом, тушёными овощами, свежим салатом, жареным или отварным картофелем.

Жарить морской деликатес рекомендуется без масла, так рыба получится нежной и совсем не жирной. Если же хотите добавить немного масла, тогда на дно сковороды уложите бумажный круг для выпечки, он убережёт морского карася от пригорания и не даст ему впитать лишний жир.

Как пожарить дорадо на сковороде с овощами

Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо, которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.

Ингредиенты

  • Помидоры – 2 шт.;
  • Филе дорада – 80 г;
  • Цуккини – 1 шт.;
  • Лимон – 10 г сока;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сметана – 10 г;
  • Петрушка – 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и цуккини

  1. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
  2. Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
  3. Измельчаем петрушку.
  4. Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
  5. Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
  6. Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
  7. Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.

к содержанию ↑

Как выбрать дорадо для жарки: советы от Поварёнка

В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.

Правило 1. Обращайте внимание на общее состояние рыбы

Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.

О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.

Правило 2. Всмотритесь рыбе в глаза

Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.

Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы

Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Не менее важный критерий отбора любой рыбы – это запах. Свежая будет иметь приятный морской аромат, в то время, как испорченная будет приторно пахнуть или даже иметь кисловатый запах.

Планируя изысканный банкет или скромный званый ужин, не забудьте включить в своё меню рыбное блюдо из дорадо. Жареный спарус – отличная идея для быстрого приготовления вкусного блюда на ужин. Как пожарить дорадо на сковороде – вы теперь точно знаете. Недолго простояв у плиты, вы получите изысканное малокалорийное угощение, которое, несомненно, украсит ваше застолье.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Дорада на гриле

Собрались мы погрилить, купили сосиски обернутые беконом и сосиски с шпинатом и сыром. А потом зашли в русский магазин и увидели красавицу дорада. На улице такая хорошая погода, гриль у меня электрический, но все же гриль 🙂 Вот и решили себе устроить барбекю в квартире, хорошо, что у меня в большой комнате 4 окна и балкон 🙂 Открыли все окна, балконную дверь нараспашку, поставили гриль и наслаждаемся пением какой то визгливой истеричной птички.

Дорадо в солевой шубке с кинзой

Давно известно, что солевая шубка из морской соли придает рыбе прекрасный вкус, сохраняет ее сочной и нежной. Еще один вариант приготовления рыбки на мангале с ароматной зеленью — кинзой. В этом году у нас ее много, используем везде и много. Очень рекомендую!

Рулеты из семги и дорады

Или быстрый праздничный ужин. Для этого дуэта подойдет любая рыбка белая и красная. Можно и минтай+горбуша, или треска+нерка. Любой доступный для вас вариант. У меня в холодильнике оказалось пара стейков семги и 2 рыбки дорадо, вот из них-то я и приготовлю быстрый вкусный ужин

Дорадо в лимонно-соевом маринаде

Очень вкусная рыба, с белым мясом. В рыбных ресторанах Мальты крупную дораду подают запеченной целиком, с головой и хвостом, замаринованную в лимонно-соевом соусе. Предлагаю Вашему вниманию рецепт с солнечного острова Средиземного моря

Дорада, запеченная в духовке

Просто и очень вкусно. Подойдет для тех, кто следит за фигурой!

Дорадо горячего копчения в барбекю

В свой профессиональный праздник, день бухгалтера, решила с вами поделиться одним из моих любимых блюд – дорадо горячего копчения в барбекю. Кстати, эту барбикюшницу выиграла тут, на Поваренке 🙂 И так, заходите, не пожалеете! ПыСы: финальных фоток будет много 🙂

Дорадо на гриле от шеф-повара

Рецепт от шеф-повара ресторана «Заречье» Хайруллы Гулямова. Сказать что это вкусно-это не сказать ничего! Поверьте на слово или приготовьте и насладитесь! Рецепт быстрый и вкусный, не оставляет равнодушным! Рыба дорадо относится к категории рыб премиум класса, так как в ней очень мало костей, а мясо отличается необычайной нежностью и тонким вкусом.

Дорада «Золотая рыбка» с творожной начинкой

Вкусная и полезная рыба, приготовление которой не займёт у вас много времени. «Золотой» цвет рыбке придадим с помощью куркумы.

Запеченная дорадо с соусом песто

Румяная рыбка с тонким ароматом базилика и пармезана в дуэте с сочным картофелем. Это просто волшебно вкусно, прекрасное меню для весеннего вечера в компании с любимым человеком.

Дорадо в фольге на подушке из овощей

После работы иногда просто не хватает сил (да и желания) на готовку чего-то очень сложного, хочется побыстрее поужинать и сбежать из кухни. Мой эксперимент с дорадо отлично подошел к данной ситуации, времени потребовалось совсем немного, а результат приятно удивил. Мясо рыбы, хотя и немного плотное, но очень нежное, и в нем очень мало косточек. Вчера на ужин первый раз готовила эту чудесную рыбку в фольге на подушке из овощей, получилось нежно и очень ароматно, да еще и с гарниром!

Дорадо. Дорадо – морская рыба, так называемый «морской карась». Имеет множество других названий – дорада, корифена, спар золотистый и другие.

Рыба дорадо – очень вкусна, в ней мало костей, нежное почти с молочным сладковатым привкусом мясо. Готовится дорадо очень быстро. Ее не следует готовить в духовом шкафу дольше десяти минут, в пароварке – дольше пятнадцати минут и на сковороде или гриле дольше двух-трех минут. Очень важно не готовить эту рыбу слишком долго, иначе она потеряет свой неповторимый нежный вкус, такой ценимый гурманами всего мира.

Очень важно, чтобы дорадо перед приготовлением была свежей, не бывшей в заморозке. Проверить свежесть этой рыбы легко. Ее тушку просто следует проверить на упругость. Для этого тушку рыбы следует положить на ладонь руки, при этом плавник и ее голова не должны провисать. Рыба должна оставаться лежать на ладони плоской. Плотная и упругая рыба дорадо – свежая и пригодная в пищу.

Готовят дорадо различными способами. Наиболее распространенный – обжаривание рыбы на гриле или сковороде с добавлением растительного масла, под крышкой или фольгой. После приготовления рыбу посыпают сухими приправами для рыбы и поливают соком лимона.

Также дорадо готовят под различными белыми соусами – лимонно-масляным, соусами из белых вин.

Готовят рыбу часто цельной тушкой, с головой и хвостовой частью. Очень распространенный вариант приготовления рыбы – в подушке из соли в духовом шкафу.

На гарнир к дорадо подают спаржу, тушеные овощи или овощи гриль, отварной рис.

Жареная дорадо на сковороде. Рецепт с фото

  • https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2019/11/3_zharenaya-dorado-na-skovorode-300×300.jpg?v=1574246893

Жареная дорадо на сковороде по своим вкусовым качествам ничем не уступает запеченной в духовке. Казалось бы, что сложного в том, чтобы вкусно и просто приготовить морского окуня или золотистого спара, но в этом незамысловатом блюде тоже есть свои тонкости и нюансы. Прежде всего, рыба должна быть первой свежести. Второе – это рецепт, который вы выберете. Еще несколько лет назад на нашем рынке этой рыбы не было.

Ситуация изменилась в последние годы. Дорадо стала все чаще появляться в супермаркетах по приемлемой цене. С тех пор спрос на эту вкусную рыбку вырос в разы. Хозяйки начали интересоваться, как вкусно приготовить дорадо, как долго жарить, как правильно жарить, а также и искать интересные рецепты в интернете. Все рецепты жареной дорадо можно разделить на рецепты жареной дорадо на сковороде целиком, кусочками и в виде филе.

На сегодняшний день можно приготовить ее на пару, гриле, пожарить на сковороде, или запечь в духовке. Если говорить о жареной дорадо на сковороде, то жарят ее разными способами. Некоторые рецепты жареной дорадо предлагают не добавлять во время ее жарки растительное масло, аргументируя это тем, что рыба и так жирная. Жареная дорадо без масла получается более диетической, но не такой вкусной.

Чтобы получить сочную и ароматную рыбу нередко ее жарят с чесноком, тимьяном, розмарином, базиликом. Эти травы прячут внутрь рыбного брюшка. Нередко рыбу маринуют в кисло-сладких соусах и маринадах, после чего обжаривают в муке или без нее. Вкусной получается дорадо в панировке, кляре, сухарях.

А сейчас давайте более детально рассмотрим, как пожарить дорадо на сковороде.

  • Дорадо – 1 шт.,
  • Лимон – сок половины лимона,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный перец – 2 щепотки,
  • Сушеные прованские травы – 1/3 ч. ложки,
  • Оливковое масло – 100 мл.,
  • Подсолнечное масло для жарки рыбы 4-5 ст. ложек.

Жареная дорадо на сковороде без муки – рецепт

Дорадо перед приготовлением очистите. Распорите брюшко. Достаньте все внутренности. После этого промойте ее тщательно внутри от крови. Вырежьте аккуратно жабры, чтобы не повредит при этом голову рыбы.

В небольшую миску влейте оливковое масло. Добавьте к нему черный перец, прованские травы, соль и лимонный сок. Перемешайте. Дорадо выложите в миску. Натрите ее маринадом внутри и снаружи. Поставьте миску в холодильник на 30 минут. Конечно, если есть время, то можно продлить ее маринование до 5 часов и дольше.

Рыбу выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте ее с обеих сторон по 3 минут, не накрывая крышкой. Жарить ее нужно обязательно на небольшом огне, чтобы она не подгорела снаружи и при этом не осталась внутри сырой.

Жареная дорадо на сковороде без муки. Фото

Следующим рассмотрим рецепт запеченной дорадо в муке.

  • Дорадо – 1 шт.,
  • Мука – 20-30 гр.,
  • Соль – по вкусу,
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка,
  • Черный перец – щепотка,
  • Подсолнечное масло

Ингредиенты для соуса:

  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Мед – 1 ч. ложка,
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • Крахмал – 1 ч. ложка,
  • Соль – щепотка

Ингредиенты для декора:

  • Сладкий перец- 1 шт.,
  • Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
  • Репчатый лук – половина луковицы

Жареная дорадо на сковороде с мукой – рецепт

Приготовьте соус, с которым будет подаваться рыба. В сотейник налейте соевый соус. Добавьте мед, лимонный сок, крахмал и соль. Перемешайте до растворения комочков крахмала. Проварите, помешивая, 4-5 минут до загустения. Дорадо очистите ножиком или спец. Приспособлением от чешуи. Выпотрошите и тщательно промойте ее внутри. Промокните ее салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.

Если для жарки вы берете крупную тушку дорадо, то для того, чтобы она лучше прожарилась, делают на ее спинке продольные надрезы по диагонали. Для рыбы небольших размеров этот шаг можно пропустить.Натрите тушку рыбы солью и черным перцем.

Сбрызните ее лимонным соком. Обваляйте в муке со всех сторон. В сковороду налейте растительное масло. Как только она станет горячим, выложите на нее дорадо. Время жарки рыбы будет варьироваться от ее размера. Чем крупнее тушку вы возьмете, тем дольше времени потребуется, чтобы довести ее до готовности.

Готовую жареную дорадо выложите на тарелку. Полейте соусом. Выложите соломку сладкого болгарского перца и колечки лука. Посыпьте сверху кунжутом.

Жареная дорадо на сковороде с мукой. Фото

Получить красивые узоры на рыбе можно в том случае, если обжарить ее на сковороде гриль.

  • Дорадо – 3-4 шт.,
  • Оливковое масло – 5 ст. ложек,
  • Специи рыбе – 1 ч. ложка,
  • Соль – ½ ч. ложка,

Жареная дорадо на сковороде гриль — рецепт

Рыбу очистите, удалите жабры и потрошка. Тщательно промойте холодной водой. Смешайте соль и специи к рыбе. Натрите им рыбу внутри и снаружи. Налейте оливковое масло на сковороду гриль. Нагрейте ее. Выложите рыбу.

Чтобы получить на ней отпечатки в виде запеченных полос, во время жарки рыбу нужно слегка придавить. По желанию ее можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком. Обжаривайте рыбу с каждой стороны по 3 минуты, после чего переверните ее еще раз и обжарьте снова с каждой стороны по 3 минуты.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если эти рецепты жареной дорадо на сковороде вам понравятся и пригодятся.

рецепты приготовления в фольге, ингредиенты

Дорадо – идеально подходит для пикника. Она очень быстро готовится на мангале, ее нежное, практически лишенное костей мясо хорошо само по себе и не нуждается в сложной рецептуре. Для ее запекания достаточно минимума продуктов. Дорадо на углях получается ароматной и вкусной, при этом вполне может считаться диетическим блюдом.

Простой рецепт

Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:

  • дорадо;
  • растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
  • перец и соль;
  • приправа к рыбе.

Порядок приготовления:

  1. Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
  2. Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
  3. Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
  4. В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
  5. Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.

Теперь осталось подать ее к столу.

Чтобы она выглядела более аппетитно, ее можно украсить зеленью петрушки и розочками из редиса.

В фольге с чесноком и помидорами

Для приготовления такого блюда нужно взять:

  • 2 тушки дорадо;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 луковицу;
  • 5 ложек оливкового масла;
  • веточки петрушки;
  • по вкусу прованских трав, перца, соли.

Порядок приготовления:

  1. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
  2. Нарезать петрушку, мелко нарубить чеснок, томаты – полукольцами.
  3. Тушки поместить в посуду, влить оливковое масло, добавить специи и нафаршировать томатами, прованскими травами и чесноком. Дать постоять минут 30-40.
  4. Фольгу сложить вдвое, выложить на нее рыбу и как следует завернуть, не допуская зазоров.
  5. Поместить завернутую дорадо прямо на угли со средним жаром и запекать полчаса.

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

  • листья базилика;
  • перец горошком;
  • масло оливковое;
  • сухое белое вино;
  • крупная соль.

Порядок приготовления:

  1. Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
  2. Тушки промыть водой и обсушить.
  3. Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
  4. Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
  5. Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

С розмарином

Потребуется всего лишь дорадо и немного специй. На 0,8 кг рыбы нужно взять:

  • сок четвертинки лимона;
  • половину чайной ложки розмарина;
  • по вкусу прованских трав;
  • соль и перец.

Порядок приготовления:

  1. С рыбы счистить чешую, выпотрошить, обрезать жабры и плавники.
  2. Выложить дорадо в посуду, добавить сок лимона, приправы, перец и соль, натереть рыбьи тушки этой смесью со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте.
  3. Смазать решетку растительным маслом, выложить на нее рыбу и разместить над тлеющими углями. Обжаривать до появления золотистой корочки.

Подавать блюдо можно со свежими или запеченными овощами.

С лимоном и луком

На четыре тушки свежей дорадо потребуется:

  • половинка лимона;
  • половинка луковицы;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • две чайные ложки соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
  2. Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
  3. Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
  4. Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.

Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.

Фаршированная цукини

Этот рецепт дорадо более сложный, но не настолько, чтобы от него отказываться. Из ингредиентов потребуются:

  • 5 тушек рыбы;
  • 1 ч. ложка прованских трав;
  • 120 мл масла оливкового;
  • 1 крупный лимон;
  • 1 среднего размера цукини;
  • По вкусу перец и соль.

Порядок приготовления:

  1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и жабры.
  2. Цукини, предварительно вымытый и обсушенный, нарезать кружками.
  3. Дорадо сложить в миску, добавить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец и как следует натереть тушки.
  4. Внутрь каждой рыбки вложить кружочки цукини и оставить на 30 минут. Благодаря цукини дорадо получится очень мягкой.
  5. В течение 20 минут обжаривать фаршированные тушки на углях с каждой стороны. Золотистая корочка – признак готовности рыбы.

Соус для дорадо

К этой рыбе подойдет соус их желтков, белого вина и сливочного масла. Три желтка сбиваются в густую пену со столовой ложкой сухого белого вина, смесь прогревается до кремообразного состояния на водяной бане, затем добавляется 100 граммов сливочного масла (кубиками), соль, перец и чуть-чуть лимонного сока.

Вот так довольно просто можно приготовить дорадо на даче или на пикнике. Дымок придаст рыбке пикантности, а если еще добавить соус, вкус станет просто потрясающим.

Жареное филе “Дорадо” и “Сибас” с овощным пюре

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники




    
    
            
        
    
                                                        
                                                                
                                                                
                        
            
        Жареное филе «Дорадо» с овощным пюре
    

Распечатать рецепт

Всём привет, хочу предложить Вам рецепт двух, очень вкусных разновидности рыб — Дорадо и Сибас! Испокон веков эта рыба употребляется в пищу приморскими народами. Готовить её можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами. Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого лавраком или сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы. Сибас относится к категории морских окуней, являясь ярким представителем хищных обитателей глубин. Гурманы причисляют его к группе элитной продукции из-за ряда вкусовых характеристик и целого ряда полезных составляющих. В этом рецепте я хочу объединить два вида рыбы: филе дорадо и филе сибаса, жареные на сковороде, и к ним приготовить овощное пюре! Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Время приготовления Пассивное время
10 минут 40 минут
Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Время приготовления Пассивное время
10 минут 40 минут
Жареное филе «Дорадо» с овощным пюре

Распечатать рецепт

Всём привет, хочу предложить Вам рецепт двух, очень вкусных разновидности рыб — Дорадо и Сибас! Испокон веков эта рыба употребляется в пищу приморскими народами. Готовить её можно абсолютно любым способом или даже есть сырой, с любыми гарнирами и почти любыми соусами. Вкус дорады похож на вкус морского волка, иначе называемого лавраком или сибасом. Поэтому во всех рецептах эти рыбы взаимозаменяемы. Сибас относится к категории морских окуней, являясь ярким представителем хищных обитателей глубин. Гурманы причисляют его к группе элитной продукции из-за ряда вкусовых характеристик и целого ряда полезных составляющих. В этом рецепте я хочу объединить два вида рыбы: филе дорадо и филе сибаса, жареные на сковороде, и к ним приготовить овощное пюре! Итак приступим:

Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Время приготовления Пассивное время
10 минут 40 минут
Порции Время подготовки
1 порция 20 минут
Время приготовления Пассивное время
10 минут 40 минут

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

Для овощного пюре:

Порции: порция

Инструкции

Подготовка рыбы:

  1. Начнём с дорадо: размораживаем рыбу ( если она замороженная) при комнатной температуре, в тарелке без воды. Далее моем и чистим от чешуи, опять моем и отрезаем голову, разрезаем брюхо и удаляем кишки, отрезаем хвост и все плавники. Хорошо моем под проточной холодной водой и высушиваем бумажным полотенцем.

  2. Далее филеруем рыбу, сделав надрез по всей длине спинки острым ножом, и аккуратно оттягивая мясо ножом срезаем филе. Также повторяем с другим филе. Головы, хвосты и хребты не выбрасывайте, с них можно сварить бульон, или добавив ещё рыбу приготовить уху.

  3. В подготовленном филе дорадо срезаем реберную часть и удаляем все кости, хорошо проверив мясо, как показано на фото, ещё раз промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Затем, острым ножом делаем не глубокие насечки ( надрезы) на шкуре. Старайтесь подрезать только шкуру, без мяса. Это необходимо для того, чтобы при жарке филе не скрутило.

  4. Приступаем к сибасу: повторяем все тоже самое что и с дорадо.

  5. Вот так выглядит подготовленные филе сибаса.

Готовим овощное пюре:

  1. Когда рыбу подготовили, приступаем к приготовлению овощного пюре: помидоры моем и высушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем пополам и вырезаем жопки, затем нарезаем мелким кубиком, немного посолим и посыпаем перцем и паприкой, забрызгивает соевым соусом и я добавил немного зелёного лука и чеснока. Перемешиваем все и даём постоять, чтобы помидор пустил сок.

  2. Затем чистим и моем репчатый лук и нарезаем кубиком. Ставим греться сковороду с маслом на огонь, бросаем жариться лук и переодически помешивая жарим 5 минут на среднем огне.

  3. Далее моем болгарский перец и разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиком, бросаем к луку, немного посолим и посыпаем перцем, перемешиваем и жарим пару минут.

  4. Чистим и моем чеснок, мелко нарезаем и бросаем к овощам, обрываем ( если у Вас нет свежего, можно использовать сушёный в специях) пару веточек тимьяна и перемешиваем, жарим ещё пару минут.

  5. В завершении высыпаем к овощам подготовленные помидоры и переодически помешивая тушим 5 минут на небольшом огне. Пробуем на вкус, если необходимо солим и выключаем огонь.

  6. Затем перекладываем овощи в чашу для блендера ( или перебиваем ногой блендера) и хорошо перебиваем до однородной массы. Можно затем перетиреть через сито, но я этого не делал. Пюре из овощей готово!

Сколько жарить дорадо на гриле. Калорийность и технология приготовления дорадо на гриле

Изысканная рыбка дорадо обладает оригинальным, приятным вкусом, но её довольно легко испортить, не зная технологии приготовления. Как правило, чаще всего этот продукт обжаривают на сковороде.

Как выбрать рыбу?

Так как дорадо является продуктом довольно дорогим, очень важно правильно выбрать тушку для покупки. Во-первых, стоит внимательно осмотреть поверхность рыбки: она должна быть блестящей и скользкой. Если на рыбку нажать пальцем, то вмятина должна незамедлительно исчезнуть. В том случае, когда углубление остаётся, это говорит о том, что продукт уже не свежий. Поверхность должна быть равномерно окрашена без пятнышек и повреждений. Кроме того, для удачной покупки необходимо обнаружить такие характеристики, как упругость тушки и загибающиеся вверх плавники с хвостом.

Во-вторых, глаза здоровой рыбки являются прозрачными и выпуклыми. Появившиеся пленочки, западания и помутнения, скорее всего, сигнализируют о том, что дорадо хранилась слишком долго. В-третьих, идеальное брюшко выглядит плоским, а жабры – от нежно-розового до красного оттенка. В той ситуации, когда брюхо надулось, а жабры окрасились в коричневый цвет либо покрылись слизью, рыбу есть категорически не разрешается, так как она уже стухла. Наконец, важно оценить запах продукта. В идеале, он должен быть свежим и «морским».

Кислинка и любое неестественное амбре опять же говорит об испорченности рыбы.

Как очистить и разделать?

Подготовительная стадия в случае дорадо выглядит крайне просто. Сперва тушка промывается под краном в холодной воде, затем у неё отрезаются жабры с плавниками и срезается чешуя при помощи обычного или специального ножика. Кстати, удобнее скоблить рыбку, опущенную в миску с водой, а плавники отрезать кухонными ножницами. Брюшко разрезается по свой длине и из него извлекаются несъедобные внутренности, в том числе и чёрные плёночки. При этом важно не задеть жёлчный пузырь, иначе содержащиеся в нём вещества придадут мяску горькости. По линии хребта разрезается плёнка, которая далее обязательно промывается от крови.

Голова у дорадо отрезается по желанию. Наконец, дорадо полностью промывается под проточной водой, высушивается при помощи бумажных полотенец и кладётся на твёрдую поверхность. Непосредственно перед готовкой на поверхности каждой стороны придётся сделать по три или четыре разреза, которые помогут предотвратить ненужные деформации рыбины.

Рецепты приготовления

Классический рецепт приготовления дорадо без излишних ингредиентов требует только одну рыбину, пару столовых ложек муки, пару столовых ложек растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла, а также соль с перцем. Очищенная изнутри и снаружи тушка промывается и обсушивается. После она натирается перечно-солевой смесью и пропитывается на протяжении четверти часа. Стряхнув излишки муки, рыбку нужно будет обжарить на прогретом в сковородке растительном масле. Обычно по времени хватает от семи до десяти минут с каждой стороны.

Лучше всего готовая дорадо сочетается с салатом из свежих огурцов и сливочным соусом.

Целиком

Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:

  • две рыбки;
  • пара лимонных ломтиков;
  • веточка розмарина;
  • четыре дольки чеснока;
  • морская соль.

Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.

Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.

В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.

Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.

Существует ещё один похожий рецепт фаршированной рыбки. В этом случае для готовки требуется:

  • 500 граммов рыбы;
  • сорок граммов панировочной смеси;
  • букетик петрушки;
  • две веточки розмарина;
  • один лимон;
  • пятьдесят миллилитров оливкового масла;
  • перец и соль.

Распотрошённая и очищенная тушка промывается и надрезается в нескольких местах. В получившиеся отверстия втираются перец с солью, а также оливковое масло. При помощи блендера чеснок, травы и панировочные сухари измельчаются до получения однородной субстанции.

Брюшко разрезается вдоль и набивается смесью. Для удобства рыбку стоит заколоть зубочистками – так начинка не будет выпадать. В сковородке разогревается растительное масло, и дорадо обжаривается по три минутки с каждой стороны. Следом хвостик заворачивается в бумагу для выпечки, и тушка перекладывается в форму для выпекания. Духовка разогревается до 160 градусов, а таймер выставляется на двадцать минут. Подавать блюдо рекомендуется с печёной картошкой и побрызганным лимонным соком.

Для любителей пикантных вкусов подойдёт рецепт дорадо с паприкой. Помимо 500 граммов рыбы, потребуется:

  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 100 граммов кукурузной муки;
  • 200 граммов пшеничной муки;
  • веточка розмарина;
  • четыре дольки чеснока;
  • 40 граммов паприки;
  • 200 миллилитров сметаны;
  • букетик петрушки;
  • букетик укропа;
  • соль, перец и иные специи.

Мука перемешивается с солью и паприкой. Розмарин промывается и высушивается, а чеснок очищается от кожурки и нарезается маленькими кусочками.

Промытая тушка обсушивается и её брюшко заполняется розмарином с чесноком. Следом дорадо обваливается в мучной смеси и обжаривается в разогретом растительном масле. Готовность определяется по получившейся золотистой корочке. Соус для дорадо готовится из свежей зелени, сметаны и специй. Перед подачей рыбка поливается получившейся смесью.

Безумно интересен рецепт дорадо по-карибски. Для его реализации необходимы:

  • две рыбины среднего размера;
  • перечная смесь;
  • 100 граммов панировочной муки;
  • два банана;
  • растительное масло.

После того как тушка промыта и выпотрошена, она обязательно освобождается от головы, а поверхность покрывается поперечными разрезами. Дорадо натирается солью и перцами, после чего обильно обваливается в муке так, чтобы последняя очутилась и внутри брюшка, и внутри разрезов.

В сковородке прокаливается масло, и рыба обжаривается в нём по пять минут с каждой стороны. После того как корочка образуется, дорадо необходимо ещё подержать на слабом огне около шести минуток. В это время в другой сковородке кусочки бананов, обвалянные в муке, обжариваются в разогретом масле. Перед подачей рыбке необходимо будет дать время, чтобы излишки масла впитались в бумажные полотенца. Затем на тарелку выкладываются рыбные тушки, жареные бананы и жареная картошка.

Филе

Довольно простые рецепты позволяют вкусно готовить рыбные кусочки сразу же вместе с овощами. Для реализации такого рецепта необходимы:

  • пара томатов;
  • 80 граммов филе дорадо;
  • один цукини;
  • десять граммов лимонного сока;
  • пятьдесят граммов сливочного масла;
  • десять граммов сметаны;
  • букетик петрушки.

Помидорки ошпариваются кипятком и очищаются от кожицы и семян, после чего нарезаются маленькими кусочками. Фрагментами подобного размера измельчаются рыба и цукини, а петрушка мелко рубится. Все ингредиенты по отдельности солятся, перчатся и сбрызгиваются лимонным соком, после чего слегка промазываются сливочным маслом.

Цукини и дорадо обжариваются на сковороде. На тарелке нижним слоем размещаются помидоры, а на них — смесь петрушки, рыбки и кабачков. Готовое блюдо предстоит либо промазать сметаной, либо же полить сливками и сервировать в ещё горячем виде.

Отдельные кусочки удобно приготовить в кляре с панировкой. Рыбка очищается, освобождается от головы и нарезается на куски, стороны которого варьируются от трёх до четырёх сантиметров. Панировочные сухари перемешиваются с солью, перцем и иными специями. В отдельной тарелочке размещается мука, а в глубокой миске взбивается яйцо. На сковороде разогревается масло, а затем каждый кусок поочерёдно опускается в муку, яйцо и панировку. Обжаривание продолжается до появления румяной корочки. Подавать рыбное филе стоит с картофельным пюре или варёным рисом.

Подавать дорадо принято с разнообразными гарнирами и свежими овощами, так как рыба эта сытная, и дополнения к ней должны быть лёгкими. К примеру, это могут быть рис, тушёная овощная смесь, варёная картошечка и салат из огурцов с помидорами. Из напитков специалисты рекомендуют апельсиновый сок либо же белое вино. Кроме того, перед подачей стоит полить рыбные кусочки соусом лимона, топлёным сливочным маслом или каким-то соусом.

О том, как приготовить рыбу дорадо на сковороде, смотрите в следующем видео.

Если вы еще никогда не ели дорадо, то нужно обязательно попробовать эту рыбку! Сочная, нежная, а уж какая полезная!!! Содержит витамины В1, В2, В12, много йода, цинка, калия, кальция. Рыбка совсем некалорийная, но очень и очень вкусная!

Я впервые попробовала дорадо-гриль в специях в Греции, в ресторане. Мне посоветовали ее попробовать, но я стала отказываться, поскольку очень боюсь рыбных косточек, но меня убедили, что в дорадо костей совсем немного и они легко удаляются, в итоге меня уговорили.

Рыбка была приготовлена на гриле с различными специями. Попробовав дорадо в тот раз, я её полюбила. Правда, цена на эту рыбку в ресторане кусается. Приготовить же в домашних условиях такую рыбу сможет даже начинающая хозяйка, и по деньгам намного дешевле получится.

Обычно одной тушки дорадо хватает на порцию, поэтому готовить будем порционно.

Подготовим все необходимые продукты.

Дорадо будем готовить с головой. Очистим рыбу от внутренностей и очистим чешую. Промоем рыбу внутри и снаружи. Обсушим бумажными полотенцами. Некоторые делают разрезы по коже рыбы, я не делаю, рыба и без них хорошо прожаривается.

Специи для рыбы лучше взять готовые. Смешиваем специи с солью.

Хорошо обваливаем каждую тушку в специях. Оставляем рыбу мариноваться в специях 30 минут.

Сковороду-гриль прогреваем на сильном огне. Выкладываем тушки рыбы на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты, чтобы кожа поджарилась. Затем снижаем огонь до среднего и готовим рыбу так: 3 минуты на одной стороне, переворачиваем, 3 минуты на другой, снова переворачиваем. И так пару раз.

Готовую дорадо-гриль в специях подаем с овощами, отварным картофелем, рисом. Подойдут к рыбе и различные соусы.

Один из соусов, который хорошо подходит к дорадо, — .

Вкусная, сочная, хрустящая дорадо станет отличным праздничным блюдом! Сбрызнем рыбку лимонным соком и приступаем к трапезе.

Приятного аппетита!

Дорадо или как ее еще называют золотистый спар, получила такое название из-за золотистой полоски расположенной между глаз. Благодаря этому ее не спутаешь с другой рыбой. Обитает она в основном в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. В последние годы распространилось искусственное выведение дорады. Благодаря своему вкусу и не большому количеству костей, дорадо пользуется большим спросом. Каким способом ни приготовить дораду, она всегда получается вкусной. Её можно запечь в духовке или пожарить на сковородке. Сегодня расскажу как приготовить дорадо на гриле .

Продукты для приготовления:

  • Дорадо 1 штука на порцию (на 4 персоны 4 дорады)
  • Лимон 1 штука
  • Мята несколько веточек
  • Соль и перец
  • Соус «Тэрияки» 1 столовая ложка

Дорадо на гриле приготовление

Дорадо(если это не сделали в магазине) почистить от чешуи, жабр, плавники отрезать. Рыбу немного посолить и поперчить, смазать внутри и снаружи соусом «Тэрияки».
Отдельно хочу сказать про этот . Его традиционно используют в японской кухне, в качестве заправки к различным мясным и овощным блюдам, или в виде маринада для мяса, птицы или рыбы. «Тэрияки» внешне очень схож с соевым соусом, но на вкус он более сладкий и тягучий.
«Тэрияки» делается на основе соевого соуса, с добавлением в него сладкого рисового вина или саке с мёдом, чеснока, имбиря и рыбного соуса. Соус можно приготовить самим дома, или купить в магазине, например в Ашане, в отделе продуктов для восточной кухни.

Внутрь рыбы вложить колечко лимона и веточку мяты.
Оставить рыбу мариноваться в соусе на 15-30 минут. В это время разогреть гриль до 220ºС. Запекать дораду на гриле в течение 10-15 минут.
Если не нравится рыба с румяной корочкой, то противень прикрыть фольгой. Готовую рыбу сервировать с

Только что пойманная и быстро приготовленная рыба на углях — визитная карточка многих рыбаков. В прибрежных морских районах Черного и Средиземного моря, при желании, всегда можно познакомиться с местными рыбаками, которые за небольшую плату приготовят вам вкусную рыбу — дорадо на мангале. Причем времени это займет немного, а рыба будет вкусная и сочная.

Чаще всего, мы видим в продаже выращенную рыбу, так как объемы промышленного выращивания дорадо просто огромны. Спар золотистый или аурата — рыбка рода Спаров, своим названием обязана заметной золотистой полоске возле глаз. Название произошло от испанского dorado, золотистый. Кстати, почему дорада, если это слово произносится как дорадо?

В гастрономическом плане дорадо на мангале блюдо очень простое и, тем не менее, неимоверно вкусное. В большинстве случаев, рыба на мангале может готовиться любая, так как виды рыбы взаимозаменяемы. Отлично подойдет лаврак, скумбрия, морской окунь. наверняка понравится почитателям всевозможных диет — мясо рыбы содержит мало жиров и много белка.

Для запекания рыбы нужен мангал с горящими углями и решеткой, или электрический гриль. Мангалом принято называть жаровню, которая оснащается крышкой, решеткой, вертелом и т. д. Рыба на мангале, строго говоря, готовится на решетке для жарки от тепла раскаленных углей, которая установлена на мангал. У нас, обычно, мангалом называют любое приспособление с углями, на котором можно приготовить шашлык, или, например, сербские .

Дорадо на мангале готовится путем нагрева за счёт жара, исходящего от углей. Для удобства, рыбу лучше жарить в двухсторонней решетке с ручкой. Это позволит оперативно контролировать нагрев продукта и степень его запекания.

Небольшие тушки дорадо очень удобны для порционной готовки — одна рыбка на порцию. С учетом, как правило, обильного и разнообразного гарнира, блюдо получается сытным и красивым. Запеченная рыба на мангале не «течет», все соки остаются внутри. Кроме того, в приготовлении блюда практически не используются жиры — только для смазывания рыбы. По желанию, параллельно с дорадо на мангале можно приготовить для гарнира.

Дорадо на мангале. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Дорадо (250 гр) 4 шт
  • Соль, черный перец, кориандр, сухой сладкий и острый перец специи
  • Оливковое масло по необходимости
  • Картофель, зелень, помидоры, огурцы, лимон, листья салата для гарнира
  1. Для удобства готовки и чтобы не резать крупную рыбу на куски, советую купить (или поймать) рыбу весом 250-300 грамм. Приготовленная рыба на углях такого размера вполне достаточна на одну порцию, чтобы получился отличный обед. Обычно, в хороших супермаркетах продается охлажденная рыба именно такого размера.

    Дорадо, дорада, спар золотистый

  2. Рыбу очистить от чешуи. Это крайне просто, так как чешуя мелка и отлично отделяется обычным скребком или тыльной стороной овощного ножа. Лучше это делать под проточной водой, чтобы чешуя не разлеталась. Разрезать рыбе брюхо и удалить внутренности — их немного. И вообще, в дорадо отходов очень мало. Обязательно удалить жабры. Промыть рыбу и обсушить бумажной салфеткой.

    Очистить и выпотрошить рыбу

  3. Далее необходимо сделать по бокам рыбы несколько неглубоких надрезов — по 5-6 с каждой стороны. Обычно, такой прием используется для «костистой» рыбы, чтобы разрезать мелкие косточки — делается достаточно частая «насечка». Сейчас цель немного другая, надо чтобы мясо рыбы быстро просолилось.

    Легко надрезать рыбу и натереть специями

  4. Смешать в чашке или пиале соль, молотый черный перец, молотый кориандр и сухой молотый красный перец: острый и сладкий. Посыпать смесью бока рыбы и втереть смесь специй в надрезы, затем посыпать внутреннюю полость рыбы смесью. В общей сложности на 4 рыбы весом 250 грамм каждая, понадобится 1-1.5 ст. л. смеси специй. Накрыть рыбу пленкой и поставить в холодильник на 30-40 минут.
  5. Тем временем надо разжечь мангал, чтобы дрова хорошо прогорели и остались очень горячие угли. Как вариант, можно использовать электрическую кухонную решетку. Но, рыба на углях — это особый, ни с чем несравнимый вкус и аромат. Рыбу достать из холодильника и тщательно вытереть бумажными салфетками, чтобы поверхность рыбы была практически сухая. Смазать тушки небольшим количеством оливкового масла — это удобно делать силиконовой кисточкой. Она оставляет тонкую пленку жира, которая не позволяет обгореть коже рыбы, но способствует подрумяниванию.

    Смазать рыбу маслом

  6. Двустороннюю решетку, которая раскладывается как книжка, и оснащена ручкой с фиксатором, обильно смазать маслом, чтобы дорадо на мангале не пристал к решетке во время жарки. Положить тушки рыбы в решетку и закрыть ее. Кстати, если хотите, чтобы хвостик рыбы и плавники не обгорели, их можно обернуть фольгой. Перед началом жарки надо убедиться, что на углях нет язычков пламени, в противном случае стоит подготовить бутылку с водой или пульверизатор — брызгать на пламя.

    Уложить рыбу в решетку и положить на горячий мангал

  7. Дорадо на мангале жарится очень быстро, максимум 10 мин в общей сложности. Поэтому, процессу надо уделить внимание от начала до конца, не отвлекаться. Поместить решетку с рыбой над горячими углями. Нагревается рыба очень быстро. Надо переворачивать дорадо на мангале через каждые 1-1.5 мин, чтобы обжарка происходила равномерно.

    Рыба должна обжариваться равномерно

  8. Через 3-4 мин поверхность рыбы начнет румяниться, приобретать приятный темно-золотистый оттенок. Толщина тушки небольшая, поэтому рыба гарантированно пропечется за 8-10 мин. Если прислушаться, можно услышать легкое шипение, как при жарке на сковородке.
  9. Готовность дорадо на углях можно проверить путем легкого отделения мяса рыбы от позвоночника во внутренней полости. Если мясо белое, то рыба готова полностью. Аккуратно положить решетку на деревянную дощечку или большую тарелку, предварительно накрыв ее салфеткой. Осторожно, жидкость, которая может капать с рыбы, очень горячая. Раскрыть решетку, стараясь не повредить кожу рыбы.

Дорада с гриля — mywayrecipes.com

Дорадо на гриле — вкуснейшая рыбка, популярная в средиземноморском регионе. Если правильно приготовить дорадо, по вкусу она ничем не уступит красной рыбе.

Дорадо, или морской окунь — это очень вкусная рыбка, которую лучше всего готовят в итальянских южных приморских регионах (в Ливорно, Бари, на Сицилии). По такому же принципу можно запекать не только филе, но и рыбку целиком. Только не забудьте прочистить рыбу от внутренностей изнутри, увеличить кол-во маринада и натереть им тушку внутри. Я часто экспериментирую со специями для маринада, и вам советую. 

Полезные свойства Дорада
  1. Досада содержится в чистейшей воде и подкармливается специальным кормом. В результате этих стараний дорада получает плотное белое мясо, которое обладает тонким ароматом. Ввиду таких исключительных преимуществ, это рыба отнюдь не относится к самым дешевым. Популярность дорады стремительно растет, что ежегодно увеличивает количество рыбных ферм, выращивающих эту вкуснейшую рыбу. Обычно дорада представлена размерами от 300 до 600 гр, однако Французские производители могут предложить довольно крупную рыбу — более 1 кг. Наиболее популярны 2 вида дорады: Королевская и серая. У королевской дорады вкус мяса более нежный, с розоватым оттенком.
  2. Дорадо оценят любители здорового образа жизни и приверженцы низкоуглеводных диет, так как дорадо в среднем содержит 1,8 гр жиров на 100 гр филе.
  3. Мясо дорады является диетическим — оно совершенно нежирное, но при этом богато белком (в 100 г продукта содержатся 21 г белка и всего 8,5 — жиров). В приготовлении эти рыбы практически универсальны. Греки больше всего любят готовить их на гриле, предпочитая натуральный вкус и морской аромат продукта «абстрактному» запаху специй, маринада и других ингредиентов.
  4. Готовить дораду можно всеми возможными способами — эта рыба прекрасно сохраняет свой неповторимый нежный вкус. Она отлично получается на гриле, запеченной в соли и в духовом шкафу. На плите ее желательно готовить в соусе, чтобы добиться сочности. Классическая смесь оливкового масла, белого сухого вина пеперончино и чеснока придаст рыбе замечательный вкус. Можно добавить оливки, помидоры, артишоки и каперсы. В брюшко рекомендую положить травы, например, шалфей, розмарин и базилик.
  5. Дорада прекрасно сочетаются с овощами и картофелем. Удивительно вкусной получается рыба, приготовленная в картофельной корочке (покрываем тушку мелко натертым сырым картофелем и запекаем в духовом шкафу с добавлением оливкового масла). Овощи можно запекать одновременно с рыбой в соусной среде, а также подавать как отдельный гарнир, приготовленными на пару или жаренными на гриле. По материалам https://edaplus.info/produce/dorado.html

Ингредиенты:

  • Дорада 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Укроп 1 п
  • Лимон или лайм 1 шт
  • Масло оливковое
  • Чеснок 1 г

Приготовление:

  • Самый длительный этап в приготовлении дорады — это подготовка. Если вы купили рыбу в замороженном виде, то ее нужно разморозить. Затем очистить, удалить плавники и внутренности. Голову можно не удалять, но тогда обязательно вырежьте жабры.

  • В маленьком салатнике смешайте оливковое масло, чеснок, выдавите в него сок из лайма, добавьте специи и соль, перемешайте. Этой смесью обмажьте рыбу внутри и со всех сторон. Внутрь каждой рыбы положите немного розмарина.
  • Чтобы рыба получилась особенно вкусной, поставьте ее мариноваться в холодильник на пол часа, но это не обязательно. Если времени нет, можно сразу приступать к приготовлению.
  • Жарить дораду на гриле можно на специальной сковороде-гриль или в духовке в режиме гриль, или в саду на свежем воздухе на решетке над углями.
  • Со сковородой-гриль все просто: ставим сковороду на огонь, разогреваем, кладем подготовленную рыбу и обжариваем с обеих сторон, примерно 7-8 минут на каждую — дорада готовится быстро. Обязательно проверьте готовность мяса в самом толстом месте возле головы.
  • Если готовите в духовке — положите рыбу на противень, предварительно застелите его пергаментом для выпечки или фольгой для запекания — это избавит вас от сложностей с мытьем противня. Ставьте противень в духовку, включайте режим гриль и готовьте рыбу примерно 15 минут, до образования золотистой корочки.
  • Подавать можно с овощами или любым другим гарниром
Информация о рецепте

Рецепт

Дорада с гриля

Автор

Рецепт

Дата публикации

Время подготовки ингредиентов

Время готовки

Общее время готовки

Оценка

Сибас в духовке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это блюдо мне захотелось приготовить, чтобы вспомнить о греческих каникулах. У нас тоже можно купить вполне свежую средиземноморскую рыбу и приготовить ее ничуть не хуже, а может быть даже вкуснее, чем в греческих тавернах. Итак, вот мой рецепт сибаса в духовке, для дорадо он тоже подходит.
 

Как выбрать рыбу в магазине

Обычно я не останавливаюсь на этапе покупки ингредиентов, но это особенный случай. Сибас, дорадо и иже с ними — замечательная рыба, но в наших пенатах она не водится и добыть свежепойманного сибаса на рыбном рынке у нас никак не получится. Итак, идем на рыбалку в магазин и следуем советам:

  • Как бы нам этого ни хотелось, уже очищенную рыбу и рыбу без головы брать нельзя. Причина — очень часто в магазинах обрабатывают уже старую рыбу, у которой жабры и чешуя предательски выдают ее несвежесть
  • Осматриваем рыбу внешне — чешуя не должна быть тусклой, она должна поблескивать
  • Самое важное — осматриваем жабры. Они должны быть красные, ни в коем случае не сероватые
  • Запах должен быть свежим, у свежего сибаса и дорады нет сильного рыбного запаха
  • Размер: выбирайте рыбку покрупнее, от 350-400 г за тушку. Меньше брать нет смысла, так как много отходов, а мяса мало.

Ингредиенты:

сибас3 шт. по 400 г

лимон1 шт.

соевый соус1/3 стакана

Для маринада

оливковое масло1/3 стакана

чеснок4 зубчика

розмарин2 ч. л.

Число порций: 3Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Отрезаем верхний плавник

    Сибас чистится довольно просто. В идеале —  возьмите кулинарные ножницы и нож. Ножницами или ножом нужно отрезать верхний плавник. Сибас —  это по сути окунь,  рыба хищная, и плавники у нее потому очень колючие. Если верхний плавник не срезать,  то при очистке можно пораниться. 

  • Шаг 2: Чистим рыбу от чешуи

    При помощи обычного ножа или специальной рыбочистки почистите рыбу от чешуи «против шерсти» :),  движениями по направлению  с хвоста к голове. Чтобы чешуйки не летели по всей кухне,  можно делать это в тазике с водой. Только не делайте этого прямо в раковине — она забьется. Плавали, знаем :)

  • Шаг 3: Удаляем жабры и внутренности

    Разрезаем ножницами или ножом брюшко от заднего плавника до жабр. Жабры вырезаем, внутренности аккуратно вынимаем. Желательно не раздавить желчный пузырь,  так как,  сами понимаете,  горький привкус нам ни к чему. Моем тушку в проточной воде. Все готово.

  • Шаг 4: Заливаем сибас соевым соусом

    Положите рыбу в миску и залейте соевым соусом. Соус и маринует,  и подсаливает рыбу. Так что солить ее мы не будем.

  • Шаг 5: Готовим маринад

    Смешиваем в небольшой миске растительное масло (лучше оливковое),  розмарин, давим через пресс чеснок.

  • Шаг 6: Поливаем сибас маринадом

    Тушки нужно полить соусом и внутри,  и снаружи.

  • Шаг 7: Добавляем лимон

    Режем лимон пополам. Одну половинку выдавливаем на рыбу (снаружи и внутри тушек). Вторую половинку режем на дольки,  и кладем по три ломтика в брюшки сибаса.

  • Шаг 8: Маринуем рыбу

    Оставим наш сибас в покое минут на 20. Иногда,  если есть время и желание,  можно помариновать рыбку подольше — до двух часов. Будет еще вкуснее,  но у меня лично терпения не хватает.

  • Шаг 9: Запекание

    Я запекаю сибас без фольги,  прямо на противне. Смазываю противень обильно растительным маслом, выкладываю рыбу. Можно и сверху чуть сбрызнуть маслицем. Ставим противень с сибасом в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку минут на 30. Духовки у всех разные,  поэтому лучше приглядывать за рыбкой. Когда она станет золотисто-коричневатой —  она готова. При подаче можно украсить  дольками лимона, разрезанными вдоль плода и зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Сибас и дорада: как готовить

Акценты сезона. Про рыбу

Сибас и дорадо схожи и внешне, и по кулинарным свойствам.

Обе рыбы обладают деликатным, нежирным и сладковатым мясом. Пахнут сдержанно, не рыбой, а океанской свежестью. Их легко избавить от костей, да и на сковороде они ведут себя одинаково достойно.

Готовим целую рыбу

Обычно на прилавках продается рыба по 300–400 или по 400–600 г. Оптимальный вариант для кулинарных экспериментов – тушка длиной 25 см. Целую рыбу жарят на гриле или на сковороде, сдабривая оливковым (сливочным) маслом, запекают в духовке до золотистой корочки, готовят в соляном панцире, припускают в пряном отваре.

Рыба размером 300–600 г идеально подходит для начинки травами, например, укропом, тимьяном, розмарином. А можно выпотрошить рыбу через спинку и заполнить образовавшуюся полость отдельно приготовленной начинкой.

Советы повара

Нежную рыбу хорошо запекать в духовке. Для этого потрошеную и чищеную целиковую тушку сбрызните снаружи и внутри лимонным соком, полейте оливковым маслом и поставить на 15–18 минут в духовку, разогретую до 160 °С. В конце приготовления посолите и поперчите. Вариант беспроигрышный: снаружи хрустящая корочка, внутри – нежная, почти сливочная мякоть.

Как разделить рыбу на порции

Тушка фермерского сибаса или дорадо весит от 400 до 600 г. Это большая порция на одного человека и умеренная – на двоих. В идеале нужно следовать правилу «одна рыба – один рот». Но если рыба не единственное блюдо за ужином, то можно рыбу располовинить.

Филетирование тушки

За четыре шага

Шаг 1

Надрежьте спинку рыбы на глубину 1 см с одной стороны плавника, затем – с другой, крепко возьмитесь за плавник и выдерните его по направлению от хвоста. Сделайте на брюшке разрез и удалите внутренности, не повредив желчный пузырь.

Шаг 2

Положите рыбу на бок на доску, прорежьте кожу вдоль спинки филировочным ножом до самого хвоста, а затем начинайте срезать мясо вдоль позвоночника. Двигайтесь к хвосту. То же самое проделайте с другим боком.

Шаг 3

Снимите с филе кожу вместе с чешуей. Для этого положите филе на доску кожей вниз. Подрежьте мясо у самого хвоста на 2 см. Крепко возьмитесь за освободившийся конец кожи рукой. Подрезайте ножом кожу, другой рукой приподнимая ее.

Шаг 4

Пинцетом выньте все мелкие косточки. А те, что не попались на глаза, найдите на ощупь, проведя рукой по филе от головной части к  хвосту, и тоже удалите их. Филе готово к кулинарным экспериментам!

Готовим филе

Филе сибаса и дорады лучше всего жарить на сковороде (особенно филе на коже), обваляв в муке, или запекать в духовке с небольшим количеством ароматной жидкости – бульона, сока цитрусовых, белого вина. Можно запечь филе на гриле с овощами или сделать из него рулеты.

Тонкости приготовления

Сибаса и дораду можно испортить, если пересушить либо заглушить их слишком нежный вкус сильным маринадом или соусом.

Не пересушить!

И сибас, и дорада прекрасны в любом виде: запеченными на гриле и в соли, и даже сырыми – в карпаччо и севиче. Их невозможно не любить, но легко испортить. Самый страшный грех – пересушить. Поэтому перед жаркой сделайте на тушке пару разрезов: как только увидите, что мясо стало белым, сразу снимайте рыбу с огня.

Маринад

Один из немногих проколов, который способен рыбу убить, – слишком агрессивный маринад. Поэтому уксус убираем в шкаф, а берем томатный или апельсиновый сок. Отличный результат даст и сок граната, который подойдет и для маринада, и для соуса.

С маринованием не следует усердствовать, рыбе достаточно буквально получаса, чтобы получить из маринада все, что ей нужно.

Специи

В рыбе этих сортов ценится собственный свежий аромат, поэтому перегружать их специями не лучшая идея. Не стоит добавлять к сибасу и дораде слишком яркие зелень и специи (кинзу, зиру). Тут подойдет что-то легкое – греческий йогуртовый соус дзадзыки с зеленью, томатная сальса, гуакамоле из авокадо или, если хочется добавить интриги, японский соус понзу.

Сибаса и дораду заранее не солят и не перчат, так как специи вытягивают из рыбы сок.

Сопровождение

Идеальной компанией для деликатной нежной рыбы станет белое сухое «хрустящее» вино – шардоне, совиньон или эльзасский рислинг.

Турне по кухням мира

Сибас и дорада считаются универсальными – им можно придать акцент любой кухни, используя правильные приправы и технологии приготовления. Вот лишь некоторые примеры.

Dorado Ловля нахлыстом | Парана на лету | Pacu

Рыбалка нахлыстом для Golden Dorado

Ловля рыбы нахлыстом на дорадо вызывает в воображении образы джунглей. В том числе большая красивая рыба, прыгающая и пытающаяся бросить крючок! Экзотические виды, такие как пираньи, стаи и пира-питы. Кроме того, вашими спутниками станут обезьяны, аллигаторы и экзотические птицы. Все это правда, но и многое другое.

Для форели в Патагонии я использую компанию Andes Drifters. Я считаю, что это лучшая операция в этой части Аргентины.У них также есть операция в Северной Аргентине, Парана на лету. Это предприятие в Дорадо, в котором есть две базы: Parana on the Fly, Итати и Parana on the Fly, Иберия.

Парана на лету, Итати

Парана на лету, Итати расположена посреди воды, которая может похвастаться самой большой дорадо в мире. Сам домик представляет собой реконструированную старинную эстансию. Следовательно, в нем есть все удобства, которые можно ожидать от первоклассной операции. Частные бани, Wi-Fi, кондиционер, бар, спутниковое телевидение, вязальный столик и т. Д.Персонал сделает все возможное, чтобы вы чувствовали себя максимально комфортно во время пребывания в Parana on the Fly, Itati.

Парана на лету, Иберия

Отель Iberia находится в Ла Алондра, всего в 20 минутах езды от пристани. Этот уникальный и очаровательный отель является результатом преобразования традиционного аргентинского дома в красивый домик. Другими словами, в него входят: четыре спальни с кондиционерами, каждая с собственной ванной комнатой, столовая и общая комната для собраний.Это отличное место, чтобы расслабиться и насладиться бокалом вина после рыбалки. Блюда готовятся шеф-поваром и предлагают хорошее сочетание блюд региональной и интернациональной кухни. Услуги прачечной доступны за небольшую плату.

Рыбалка в Итати

Pacu на бисерной установке

На участке реки Парана, на котором ведется рыбная ловля, находится самая большая дорадо в мире. Почти наверняка это связано с огромным количеством их любимой еды — сабало. Следовательно, хотя средний вес рыбы составляет 8-10 фунтов, большинство рыболовов вылавливают 20-фунтовую рыбу в течение недели.Несколько счастливчиков могут подтолкнуть 40 фунтов

Помимо дорадо, есть много других видов. Паку, Пира Пита Пираньи, Богас и другие могут и будут пойманы. Напоминает морскую рыбалку, все виды — отличные бойцы. Похоже, у всех у них большие зубы!

Иберия, Рыбалка

Иберия — новый национальный парк Аргентины! Земля была подарена Аргентине Дугом Томпкинсом и его женой. Дуг, основатель компаний по производству одежды North Face и Esprit, скончался в 2015 году, но его работа продолжается через The Conservation Land Trust.Он и его жена пожертвовали 2,2 миллиона акров в Чили и Аргентину.

Andes Drifters получил эксклюзивный доступ на три лодки в день в этот нетронутый заповедник. Это почти частная рыбалка!

Рыбалка сильно отличается от Параны. Вода чистая, вы на рыбалке. Средний размер рыбы меньше, как и вода. Состоящий из плетеной движущейся воды, он полностью отличается от Parana. Чтобы уточнить, рыба может быть меньше, но мы выловили тридцать фунтов!

Оборудование

Используемое оборудование: штанги 7 и 8 с плавающими и промежуточными стропами.Мне нравятся лески Sonar Intermediate Saltwater и Amplitude Tropical Titan от Scientific Anglers. Используются прямые 40-фунтовые поводки различной длины, и все заканчивается 40-фунтовой стальной проволокой! Есть мухи, но я могу сделать несколько советов, если вы захотите принести свои собственные. Используются сухие мухи, попперы и косы.

Расходы и командировки

Чтобы добраться до Параны на лету и ловить рыбу, летите в Буэнос-Овен. Затем подключитесь к аэропорту Корриентес. Сотрудник заберет вас и отвезет в выбранный вами домик.Это от 45 минут до 2 часов езды.

Наконец, стоимость 6-дневной рыбалки и 7-дневного проживания составляет 5600 долларов по системе «все включено», за исключением авиабилетов и чаевых.

Организованная поездка с Hawkins Outfitters

Hawkins Outfitters организует поездку в Патагонию за форелью. С 10-17 апреля на 6 1/2 дней рыбалки. Затем я перееду в Парана на лету, Иберия. Для этого мне нужно вернуться в Буэнос-Айрес, а затем в Корриентес.

Hawkins Outfitters проведут несколько дней в каждом домике.Даты апреля 17-24,6 дня рыбалки. Присоединяйтесь ко мне там, чтобы увидеть дорадо. Всего у нас открыто семь мест, но если осталось три, оставлено три. Стоимость на три дня составляет 5600 долларов США по системе «все включено», за исключением чаевых и авиабилетов.

Рыбалка на форель может быть добавлена ​​к поездке, присоединившись к нам в Патагонии перед порцией дорадо или отправившись в Патагонию после опыта дорадо.

Я буду рядом, чтобы помочь вам с чем угодно.В дополнение к работе над кастингом или презентацией, если необходимо, мы можем выпить пива в полдень.

Заключение

Поездка в Аргентину у всех в списке желаний. Hawkins Outfitters — представитель компаний Andes Drifters и Parana on the Fly на Среднем Западе. Я могу помочь вам спланировать поездку, которая включает в себя один или оба этих домика в течение недели. Благодаря моему обширному опыту работы в Аргентине, я помогу вам составить список поездок, упаковки и снаряжения. Следовательно, я позабочусь о том, чтобы вы были готовы к тому, что вас ожидает.

Присоединяйтесь к нам или спланируйте поездку самостоятельно. Позвольте нам помочь!

Капитан Чак Хокинс

Золотая дорадо | Parana on the Fly

Golden Dorado в Parana on the Fly Lodge

Последние несколько недель я пытался придумать слова, чтобы описать потрясающий опыт в Parana on the Fly в Итати (регион Корриентес), Аргентина. Было труднее, чем я предполагал, найти правильные слова. Я отправился в Парану на лету с Эдом МакКоем и группой рыболовов, включая Джерома, Кина, Роберта, Джона и Пола.Мы провели неделю в погоне за одним из самых сильных хищников, «Золотым дорадо». Какой свирепый и беспощадный вид, эта рыба не похожа ни на что другое, что я когда-либо встречал !! Теперь соедините Dorado с впечатляющей системой реки Парана, которая лишила меня дара речи из-за ее чистого размера, потока и количества наживки, которую она вмещает. Невозможно описать словами общее впечатление и неизгладимое впечатление, которое оставили на всех нас, кто ездил туда ловить рыбу, действительно потрясающе !!

Michigan Anglers Travel Well

Я всегда говорил и искренне верю, что если вы можете ловить рыбу в Мичигане, вы можете ловить рыбу в любой точке мира, и это особенно верно в этой поездке.Если вы потратите время и потренируетесь в Мичигане, вы разовьете огромный набор навыков, который пригодится вам в любой точке мира. Я не мог быть больше

Big Golden Dorado на лету

гордятся Кином, Джеромом и Робертом за то, как они вели себя мысленно и непредвзято, используя навыки, которые они отточили в водах Мичигана. Дорадо нелегко поймать любыми способами, и они проверит вашу смелость как рыболова.

Golden Dorado требует, чтобы у вас были физические и умственные способности, чтобы оставаться в игре в течение дня.Вам нужно хорошо понимать поведение диких рыб и то, как они хотят убить свою добычу. Рыбалка с крупными лентами была нашей обычной повседневной тактикой. Мухи были не такими огромными, как те, на которых мы ловим мускус, а скорее узоры из стримеров для форели хорошего размера, привязанные к крючкам 3/0. Во время ловли Дорадо вы должны быть готовы делать много забросов и верить в каждый заброс. Самое главное, когда у вас появляется такая возможность, вам нужно иметь силу духа, чтобы раздеться, «НЕ НАБИВАТЬ ФОРЕЛЬ», когда происходит укус.Будьте АГРЕССИВНЫ на стрип-сете и будьте готовы к грохоту, потому что эти рыбы так же сильны, как и все рыбы, которые я видел, в этой поездке было несколько сломанных удилищ!

Бонусное время

Дорадо быстро преподала мне очень ценный урок. Прибыв в домик на берегу реки Парана, гиды предоставили нам бонусное время на рыбалку в наш первый день. Все быстро собрали удилище, моим был 9 футов 9 весов Scott Meridian. Я знал, что мы будем зачищать стримеры, поэтому я был оснащен леской Scientific Anglers Jungle Titan Clear Tip Fly Line.Наша оконечная оснастка представляла собой 5-футовый поводок из 40-фунтового фторуглерода, а палка — примерно 18–24 дюйма из проволоки AFW 7 × 7 50 фунтов. Эта установка могла перевернуть любую муху, которую я должен был бросить.

Речное сооружение

Когда мы отправились на послеобеденное время дополнительного времени на нашем 3-м месте, мы заехали в то, что лучше всего можно описать как дыра для убийства Дорадо, то есть большой кусок сооружения посреди реки Парана. Река Парана — огромная система, которая затмевает все, что мы ловим здесь, в Мичигане, средний поток составляет около 150 000 CFS.Чтобы увидеть самые большие потоки, которые я когда-либо проводил, Big

Река Парана со структурой Рок-Айленда

реки Манисти стоили около 6000 CFS. Этап паводков на Паране где-то в миллионах CFS, эта река за гранью больших !! Таким образом, структура, которую эти дорадо собираются использовать для засады на добычу, должна соответствовать этой тенденции. В первый день рыбалки мы подъезжаем к скале посреди реки, и вы видите этот большой пласт, отходящий от камней, и это выглядит подозрительно! Лукас, мой дневной гид, хочет, чтобы мы бросили муху рядом со скалами и медленно сняли утяжеленный образец обманщика через быструю воду вдоль скал.

Набор лент

После нескольких забросов и работы с этой каменной структурой я впервые столкнулся с Golden Dorado. Скажем так, я поставил крючок сильно, но не правильно. Если вы когда-нибудь рыбачили со мной, то знаете, что я не боюсь действовать агрессивно. Что ж, этот Dorado заставил меня заплатить, поскольку я устанавливал крючок, как если бы я ловил рыбу с малым ртом, но я был уверен, что смогу генерировать достаточно энергии, используя мои бедра, чтобы превратиться в набор крючков. 12-14-фунтовая Dorado раскрошила мою удочку, взорвав мой новенький 9 ′ 9wt Meridan.

Если вы не ставите стрип-сет, держите удочку прямо и сильно натягиваете леску, у этих рыб слишком много мощности, и ваше снаряжение не справится с этим. Тон был задан, и у меня появилось новое уважение, так как я сразу влюбился, и Дорадо оказала мне поддержку в Hello. Пусть запись констатирует, я приземлил эту Дорадо. Я люблю 40-фунтовый фторуглерод. С моей удочкой я просто использовал свои руки, вручную прикрепляя дорадо к лодке. И мой гид Лукас, и мой клиент Кин были в восторге от того, что только что произошло.Лично я истерически смеялся, потому что не могу поверить, что моя первая удочка в поездке длилась в общей сложности 20 минут.

Золотая дорадо

Чтобы объяснить, на что похожи золотые дорадо, на самом деле я не могу придумать ни одного сравнительного вида, чтобы описать их внешний вид. Они напоминают мне по крайней мере трех моих любимых рыбок из Мичигана. Прежде всего, что выделялось в Golden Dorado, так это их скорость убийства или взрывная скорость. Эд Маккой поддержит меня в этом, поскольку мы оба согласились, что они быстрее, чем Fall Steelhead.Первый дубль больше похож на взрыв на лету, поскольку они такие быстрые, это буквально потрясающе !! Как и в случае с малоротым окунем, после того, как вы поймали дорадо, битва начинается! Прыжки, бега и бесконечная борьба до самой сетки. Эти рыбы на самом деле не умеют долго бегать, но у них просто потрясающая сила прямого рывка, пока вы проверяете ваше снаряжение до предела. Я могу лучше всего описать битву перетягивания каната.

Наконец, позиция Golden Dorado — это смесь Маски и очень мудрой старой коричневой форели, угрюмость — не совсем то слово, которое я бы использовал для ее описания.Вы хотите вставить сюда ненормативную лексику, потому что таким может быть их темперамент. Но меня тянет ловить рыбу с таким отношением. Мне нравится этот вызов, потому что я часто напоминаю себе, что если бы это было легко, все бы справились.

Речной Волк

Сабало, любимая закуска Золотого Дорадо (рыба-наживка)

Золотые дорадо известны как «речные волки», это название прекрасно их описывает. У Дорадо, похоже, действительно есть менталитет, подобный стае. Охота на речных овец, известных как сабало.Сабало — любимое блюдо Золотой Дорадо. В системе реки Парана их полно. Мы ловили рыбу на трассах, в которых, казалось бы, есть пара миллионов сабало. Вы, наверное, думаете, что я преувеличиваю, но когда вы снимаете ширинку во время этих пробежек, она отскакивает от спины, плавников, хвостов и других частей тела, которые мешают. С таким количеством наживки в реке Парана всегда было чудом, что мы вообще поймали дорадо, поскольку еда явно не была ограничивающим фактором для их выживания.

Безумие кормления

Одно из происшествий OMG в этой поездке произошло с Эдом МакКоем, когда он ловил «бусовую оснастку» для Паку в первый день вместе с Робертом. Предполагается, что бусинка представляет собой орех или фрукт, которые падают в воду с нависающих деревьев, которые являются очень распространенным источником пищи для множества видов. В этой поездке мы поймали Сабало, Бога, Паку и Пирапиту (пицца-пицца — отдельная история для еще

.

Pacu на крючке Bead Rig

раз). Как бы то ни было, пока Эд ловил бусину, он поймал пирапиту, и когда он принес свой улов, появились три разных двузначных числа дорадо и попытались съесть пирапиту.Это безумие кормления продолжалось больше минуты, и, разумеется, Пирапита была рада, что Эд смог затащить его в лодку. Это было зрелище, которое нужно было созерцать, и это показало нам, что Дорадо может и будет охотиться где угодно и что это бесстрашные хищники с беспрецедентным инстинктом убийства. Добро пожаловать в джунгли!!

Мухи

Помимо вышивки для бус, мы также бросали некоторых из самых больших чернобыльских муравьев, которых я когда-либо видел связанными. Кузнечик из пенопласта выглядит как багги на крючках 1/0 размера.По сравнению с тем, что мы выбрасываем здесь, в Мичигане, для моделей хоппера,

Река Парана Чернобыльские Муравьи

эти пенные существа съедали на обед наши собственные выкройки.

Бросок пенопласта «Чернобыльский муравей» на 6 и 7 весовые удилища был долгожданным облегчением и большим удовольствием, особенно в середине дня. У нас было много взрывных действий, и, что наиболее важно, вы должны попытаться получить эти узоры прыгуна под деревьями и нависающими конечностями. Дорадо менее активны в середине дня, поэтому основное внимание уделялось пирапите и маленькому дорадо (1–3 фунта).

Жилье

Лодж в Parana on the Fly получил пятёрку + по всем пунктам. В номерах было достаточно места для двух рыболовов, удобные кровати, красивые ванные комнаты, телевизор с плоским экраном (который я никогда не включал) и кондиционер для комфортного ночного сна. Персонал в лодже стирал нашу одежду, поэтому было легко собрать вещи для этой поездки. Для начала вам не нужно было много приносить. Еда была идеальной, у нас всегда было много еды на завтрак, обед и ужин. Если вы еще не были в Аргентине и являетесь поклонником красного вина, то мальбек, который они подают, стоит того, чтобы заплатить за вход.

Руководства

Гиды в поездке говорили по-английски достаточно, чтобы понять любые вопросы, которые у нас могут возникнуть, и проделали потрясающую работу, управляя лодками по такой быстрой реке. 17-футовые лодки, которыми они управляют, сделаны из стекловолокна. Они были очень тихими, хорошо управлялись с 55-фунтовой тягой троллинговых двигателей Минн Кота, что позволяло легко вылавливать мух, случайно брошенных на несколько деревьев. Я не могу отблагодарить Лукаса, Лукаса, Карлоса и Марсело за все, что вы сделали.Вы, ребята, настоящие профессионалы.

Заключение

Если вы ловите стримеров, то Parana on the Fly — место вашей мечты. Количество «рыбной» воды Golden Dorado безгранично. Тот факт, что вы можете бросать большие стримеры на промежуточные лески и крупную рыбу сваей, загонять их и проверять свои физические способности, делает это путешествие абсолютной мечтой. Наряду с отличными гидами, хорошей едой и комфортабельным коттеджем, это место обязательно нужно сделать в списке желаний каждого. Не могу дождаться, чтобы вернуться, так как Golden Dorado превзошел все мои ожидания.

Золотая дорадо любит кормиться в сумерках

Barbara Adams Beyond Wonderful »Tacos Dorado (Crispy) с фасолью, картофелем или сыром Рецепт мексиканского рецепта

Тако дорадо (хрустящие) с фасолью, картофелем или сыром Рецепт мексиканской начинки

В отличие от типичных тако «гринго» в предварительно обжаренных хрустящих ракушках, эти восхитительные закуски демонстрируют полный вкус свежеобжаренных кукурузных лепешек. В Мексике самая распространенная начинка — картофельное пюре.

Состав

2 чашки картофельное пюре, фасоль или сыр quesco fresco
12 6 дюймов кукурузные лепешки
~ масло для жарки
~ измельченный салат
~ нарезанный маринованный перец Халапеньо
~ сметана
~ любимая сальса

Проезд

Выстелите чистую рабочую поверхность бумажными полотенцами.

  1. Налейте масло в просторную сковороду с толстым дном на глубину ½ дюйма.
  2. Нагрейте на среднем огне почти до дыма.
  3. Положите несколько столовых ложек начинки на лепешку.
  4. Сложите лепешку пополам и удерживайте ее закрытой рукой.
  5. Поместите нижнюю часть тако в горячее масло и удерживайте примерно 12–15 секунд.
  6. Переверните в сторону и жарьте до золотистого цвета.
  7. Переверните и обжарьте другую сторону.
  8. Удалите из масла большой шумовкой. Наклоните на бок и дайте стечь излишку масла. Положите на чистую рабочую поверхность, застеленную бумажными полотенцами.
  9. Повторяйте процесс, пока не будут обжарены все 12 тако.
  10. Украсьте тако, осторожно открыв их и добавив начинку.
  11. Подавайте быстро.

Время на подготовку:

Примерно 20–25 минут.

El Dorado®: История того, как этот тропический хмель превратился в ваше пиво

Все началось с одного акра экспериментального сорта хмеля в Мокси, штат Вашингтон.CLS Farms занималась тестовым выращиванием этого сорта в течение нескольких лет, и в связи с бурным ростом крафтового пива в 2010 году CLS Farms и Brewers Supply Group (BSG) взяли образцы пива на Большой американский фестиваль пива, чтобы пивовары могли их попробовать. Обратная связь была ревущей — ноты груши и арбуза заполнили носы пивоваров.

После GABF и после серьезных размышлений новый сорт был назван Эльдорадо® и коммерчески выпущен CLS Farms.

Так начинается большинство сортов: годы развития; небольшая засаженная территория для тестирования; а затем убедиться, что он попадает в руки пивоваров — настоящих тестеров того, выживет ли сорт или исчезнет.За почти 10 лет ряд сортов пива и пивоваров превратили этот хмель в один из самых уникальных и популярных сортов, используемых в любимых сортах хмелевого пива, которые мы знаем сегодня.

Хмель El Dorado® с его высоким содержанием альфа-кислот и общим содержанием масел, множеством ароматов и доступностью в конечном итоге окажется в центре бума крафтового пива. В 2021 году, почти 11 лет спустя, El Dorado® выращивают 23 лицензированных производителя, распространяют 18 дилеров и используют тысячи пивоваров. Этот тропический хмель обладает ароматами леденцов, косточковых фруктов, цитрусовых, вишни, лимона и дыни.Согласно исследованию использования хмеля Ассоциации пивоваров, благодаря многолетнему совершенствованию стандартов выращивания, испытаниям пивоваров и повальному увлечению дымкой, El Dorado® станет седьмым по популярности сортом хмеля среди пивоваров в 2020 году.

Хмель El Dorado® выращивают во всех основных регионах выращивания в США: Вашингтоне, Айдахо, Орегоне, Монтане и Мичигане. Он уникален среди патентованных сортов хмеля тем, что производители могут свободно продавать его независимо от централизованного контроля. Это позволяет пивоварам, производителям и дилерам ориентировать свою цепочку поставок по своему усмотрению.В конечном итоге это дает пивоварам больше свободы в выборе пива.

Происхождение El Dorado®

После успеха на GABF в 2010 году, CLS Farms расширила El Dorado® до 27 акров в 2011 году. El Dorado® изначально предназначалось для выращивания для альфа-рынка, а не для аромата. Однако пивоваров он привлек не только из-за высокого содержания альфа-кислот, но и из-за его спектра ароматов. Это было только начало, когда внимание к ароматным сортам начало набирать обороты, и пивовары искали ароматы, которых их потребители раньше не испытывали.

Все началось с специальных сортов пива. Flying Dog Brewery выпустила имперский IPA с одним хмелем, который стал одним из первых коммерческих сортов пива с добавлением El Dorado®. В 2013 году Александра Новелл (тогда в Drake’s, теперь в Three Weavers Brewing) и Митч Стил (затем в Stone, теперь New Realm Brewing) совместно работали над пивом El Dorado® и Centennial с двойным сухим охмелением. Выпуск Juicy Bits IPA от WeldWerks Brewery, одного из первых мутных IPA с El Dorado®, Mosaic® и Citra®, стал одним из типичных рецептов нового сорта.

Теперь такие сорта пива, как Hazy Little Thing, The Official Hazy IPA, Expatriate, Delicious IPA, Lil ’Squeezy, Contact Haze и многие другие, содержат этот тропический хмель.

Выращивание хмеля El Dorado®

По мере роста популярности на рынке, CLS Farms быстро увеличила площадь посевных площадей с 2012 по 2020 год, чтобы удовлетворить спрос.

Эльдорадо® — высокоурожайный сорт хмеля с высоким содержанием альфа-кислот и общим содержанием масла. Когда они созревают, масла становятся настолько острыми, что прогулка по зрелому полю Эльдорадо® открывает вашим чувствам тропические и леденцовые ароматы.Первые годы ароматов El Dorado® склонялись к груши, дыне и цитрусовым. Поскольку CLS Farms работала напрямую с пивоварами для обратной связи и корректировки окон урожая, ароматы тропических и косточковых фруктов стали более острыми и ближе к тем, что известно сегодня.

Часть генетической линии El Dorado® уходит корнями в юго-запад США, где произрастает хмель Neomexicanus , известный своим уникальным ароматом, но также и тем, что его трудно выращивать. Его прапрадедушка — мужской сорт хмеля, родом из Колорадо.CLS Farms также владеет и выращивает Zappa® и Medusa ™, единственные два 100-процентных коммерческих сорта Neomexicanus .

В агрономическом отношении для получения высоких урожаев Эльдорадо® требует больше усилий, чем другие сорта. Но при правильной технике выращивания и внимании к деталям этого можно добиться.

«Сорта с более высокими характеристиками урожайности лучше подходят пивоварам, дилерам и производителям, потому что каждый может получить более выгодную цену», — говорит Эрик Десмаре, совладелец CLS Farms.

CLS Farms тесно сотрудничает с лицензированными производителями, обучая их и помогая им производить хмель высочайшего качества. В 2021 году CLS Farms выпустила Руководство для выращивания El Dorado®, в котором изложены конкретные стандарты выращивания, связанные с орошением, натяжением веревок, борьбой с вредителями, плодородием, сушкой и тюкованием. Все гроверы El Dorado® обязаны придерживаться стандартной программы качества FlavorEdge ™, чтобы обеспечить необходимый уровень влажности. Эти стандарты позволяют пивоварам получать хмель лучшего качества для своего пива.

  • Глубина дна печи: глубина от 28 до 30 дюймов
  • Сушка: более низкая температура 125–130 ° F (52–54 ° C)
  • Воздух: максимальная скорость воздуха, допустимая для массы печи
  • Кондиционирование: минимум 12 часов охлаждения перед прессованием

Ароматы, вкусы и стили пива

IPA, включая мутные IPA, стали преобладающим стилем крафтового пива во всем мире. Следовательно, многие пивовары обратились к хмелю El Dorado®, чтобы придать своему пиву более глубокий и насыщенный вкус.

El Dorado® обладает ароматом в зависимости от срока созревания. Ранняя зрелость вызывает ароматы цитрусовых, в то время как средняя зрелость вызывает ароматы арбуза и груши. Для более глубоких ароматов пиковая зрелость включает тропические ароматы ананаса, манго, косточковых фруктов и конфет, лимона и вишни.

Хотя этот хмель в основном используется в мутных IPA и IPA, он также хорошо подходит для лагеров, светлых элей и блондинок, чтобы придать вкусу более тонкие нюансы.

Пивовары могут использовать его для одинарного охмеления, но его лучшие вкусовые качества проявляются в сочетании с другими сортами хмеля.В компании Three Weavers Ноуэлл описывает этот универсальный хмель как «клей в пиве». Она отмечает, что он «извлекает все лучшие качества из всех других разновидностей», как публичных, так и частных.

Известные сорта, которые хорошо сочетаются с El Dorado®, включают такие цитрусовые сорта, как Citra® и Mosaic®. Другие включают Centennial, Comet, Sabro® и Cashmere. По словам Ноуэлла, вместо того, чтобы отвлекаться от других видов хмеля, он добавляет нюансы вкуса и усиливает ароматы, создаваемые сортами.

Методы пивоварения

Для достижения вкуса косточковых фруктов и тропических фруктов пивовары в основном используют El Dorado® на стадии сухого охмеления. Общее содержание масла 2,9 мл / г делает El Dorado® более концентрированным, чем другие сорта.

Загрузить информационный бюллетень о El Dorado®

Ноуэлл предлагает пивоварам, которые экспериментируют с El Dorado®, сначала следует усиленно использовать добавление сухого охмеления, чтобы увидеть влияние вкуса на пиво, а затем отрегулировать вес, если он не соответствует желаемому профилю вкуса и аромата.Начиная с двух фунтов на баррель, пивовары могут полностью раскрыть свои возможности. Она говорит, что в то время как некоторые другие сорта хмеля могут измениться, когда пивовар добавляет слишком много сухого охмеления, интенсивность El Dorado® увеличивается по мере увеличения веса вашего добавления сухого охмеления, создавая то, что Новелл описывает как «фруктовый коктейль из хмеля».

Она говорит, что работать с этим хмелем не рискованно, и пивоварам следует изучить его вкус и аромат, не чувствуя, что хмель сильно изменится при использовании в больших количествах.

Помимо ароматизатора, высокое содержание альфа-кислот от 13 до 16 процентов означает, что пивовары могут использовать его не только для придания вкуса, но и для придания горечи.

Чтобы использовать El Dorado® на горячей стороне пивоварения, его можно добавить в чайник во время кипячения для получения чистой горечи. При использовании в поздних добавлениях в чайники он дает более четкий и яркий цитрусовый вкус. Он также прекрасно подходит для джакузи, где сияют его сладкие цитрусовые ароматы и вкус.

Пивовары, которым нужен хмель для горечи или яркие тропические ароматы в пиве, могут использовать хмель El Dorado® на протяжении всего процесса пивоварения.Его можно использовать для различных стилей пива, чтобы добиться легкой горечи, разнообразных вкусов и ароматов.

Недавно компании Three Weavers, CLS Farms и Yakima Valley Hops объединились, чтобы сварить однохмелевой IPA El Dorado® под названием All Dorado. В пиве на протяжении всего процесса пивоварения использовались LUPOMAX ™, гранулы T-90 и цельноконусный ElDo. Результат? Пиво с наддувом, наполненное ароматами абрикоса и вишни, ананаса и манго, жевательной резинки, винограда Конкорд, ежевики и цитрусовых.

Чтобы найти рецепт All Dorado и другие идеи, пивовары могут посмотреть на Hop Talk ™, чтобы узнать о различных стилях пива и смеси хмелей, которые можно попробовать с El Dorado®.

, музыкальные видеоклипы 80-х, Twitter и The Ultimate ElDo Experience

Большинство сортов хмеля начинаются с названия, состоящего из ряда цифр и букв, используемых для их классификации. Только после того, как сорт прошел предварительные испытания и достиг определенного уровня рыночной жизнеспособности, он получает имя. Для El Dorado® его название относится к Затерянному городу золота из-за глубокого золотого лупулина на внутренней стороне конуса.Пивовары часто называют его для краткости «ЭлДо».

Шелли Десмаре, совладелец CLS Farms, увидела возможность создать для пивоваров совершенно другой опыт использования этого хмеля. Вместо того, чтобы сосредотачиваться просто на статических преимуществах пивоваров, El Dorado® фокусируется на «волнении мечтаний» и положительном опыте взаимодействия с брендом, начиная с производителя и заканчивая потребителем.

«На каждом этапе мы хотим, чтобы процесс подчеркивал приверженность качеству, постоянству и уникальным атрибутам El Dorado®», — говорит Шелли Десмаре, совладелец CLS Farms.

Вначале El Dorado® воспользовалась спросом на прозрачность ингредиентов, который начал проявляться. Потребители хотели узнать больше об ингредиентах, и пивовары тоже. Придание сорту индивидуальности придало больше силы и узнаваемости тем ингредиентам, которые используются в пиве, и фермам, выращивающим хмель.

Чтобы повысить уровень коммуникации, El Dorado® также был первым сортом хмеля, который использовался в социальных сетях, с его учетной записью в Twitter, появившейся в 2011 году. CLS Farms пришлось найти способ общаться и распространять информацию среди пивоваров и других людей в промышленность.Twitter казался естественным выбором из-за его разговорного и непринужденного стиля общения. Аккаунт нацелен на нишу пивоваров и потребителей, заинтересованных в получении информации об обновлениях урожая, веселых сортах пива и обо всем, что связано с El Dorado®.

Сегодня пивовары могут увидеть свое пиво на страницах El Dorado® Hops в Instagram, Twitter и Facebook. Официальные музыкальные клипы на тему 80-х, обновления урожая и совместные работы продолжают наполнять его каналы и вносят свой вклад в веселый характер бренда.

Хмель El Dorado®: Свобода для вашего пива, от CLS Farms на Vimeo.

Следующие 10 лет

Прошло 11 лет с тех пор, как CLS Farms выпустила El Dorado®. Хотя крафтовое пиво начало выходить на уровень в Соединенных Штатах, на многих зарубежных рынках оно только начинается. CLS Farms работает со своими партнерами-дистрибьюторами, чтобы осваивать новые захватывающие области, в которых только начинается рост крафтового пива.

Недавно CLS Farms в партнерстве с Asia Brewers Network выпустила серию технических статей о пивоварении, чтобы помочь начинающим пивоварам лучше понять, как использовать хмель.В июле ABN провел чемпионат Brew King Championship, в котором приняли участие 14 пивоварен. Единственное требование: «Сделайте тропическое пиво с добавлением El Dorado®». Sunbird Brewing выиграла конкурс с пивом, сочетающим в себе три стиля пива, в результате чего получился лагер для любителей сочного IPA с нотами ананаса, цитрусовых и нотками манго.

По мере того, как рынки крафтового пива появляются во всем мире, El Dorado® продолжит находить свое место на этих рынках, помогая пивоварам за рубежом делать отличное пиво. Каждый рынок создает свои собственные уникальные стили и методы пивоварения, что делает El Dorado® как хмеля двойного назначения, в сочетании с его доступностью и ценой, идеальным сортом хмеля для использования.

Новые и интересные крафтовые напитки, такие как безалкогольное пиво, сельтерская вода, чайный гриб и даже хмелевая вода, привлекают внимание потребителей. На первый взгляд, хмель не может быть очевидным выбором для ароматизации, но новая эра и поколение крафтовых пивоваров хотят использовать инновационные методы ароматизации. HopLark недавно выпустил воду с хмелем, полностью приправленную хмелем El Dorado®. И многие безалкогольные сорта пива уже содержат этот тропический хмель.

С началом сбора урожая 2021 года CLS Farms размышляет о последних 11 годах и с нетерпением ждет возможности лучше понять, как хмель El Dorado® вписывается в постоянно развивающийся рынок крафтового пива и напитков в США.С. и в международном масштабе.

Получите доступ к обновлениям урожая, рецептам пива и многому другому через нашу рассылку!

Клэр Десмаре — производитель хмеля в пятом поколении и менеджер по маркетингу CLS Farms и El Dorado®. С ней можно связаться по телефону [адрес электронной почты]

.

Arc Productions закрывает финансовую сделку с Dorado Media — The Hollywood Reporter

Arc Productions заключила соглашение с Dorado Media и Capital об обеспечении финансирования как минимум трех функций компьютерной графики и телешоу с бюджетом от 30 до 50 миллионов долларов.Продюсировать проекты будут на студии Arc’s Toronto.

Первым проектом в рамках пакта будет The Canterville Ghost , 90-минутный компьютерный фильм, основанный на рассказе Оскара Уайльда 1887 года, который часто служил исходным материалом для фильмов и сценических шоу. Произведенный лондонской компанией Melmoth Films, фильм намечен к выпуску на Рождество 2014 года с актерским составом во главе с парой британцев: House , звезда Хью Лори и Стивен Фрай , сыгравший ирландского писателя и поэта в Wilde. (1997).

Фрай, который, как ожидается, также будет исполнительным продюсером проекта, работал с Лори шесть лет в 1980-х над британским комедийным скетч-шоу A Bit of Fry and Laurie. В мае , Лори закончил свой восьмилетний пробег, сыграв твердого доктора Грегори Хауса на канале Fox, за который он получил два Золотых глобуса, шесть номинаций на Эмми и одну из самых высоких зарплат в истории телевидения.

«Dorado представляет собой пул капитала и имеет стратегию выявления и инвестирования в художественные фильмы и телевизионные проекты.Семейные анимационные объекты — это привлекательные возможности для наших инвесторов, и мы искали направление, в котором можно было бы приблизиться к этому сектору », — сказал директор компании Dorado Джонатан Браунли .

Браунли упомянул производственную компанию Skinnervision из Флориды как «отличный пример одного из наших партнеров по капиталу, который разделяет это мнение и является крупным инвестором этого проекта».

Dorado, расположенный в Торонто, — это инвестиционный фонд, специализирующийся на медиа и развлекательных проектах для кино и телевидения, с бюджетами от 1 до 50 миллионов долларов.«Dorado формирует долгосрочные многопроектные партнерские отношения с продюсерами и режиссерами, которые имеют богатую историю творческого и коммерческого успеха», — говорится на его веб-сайте.

Arc, ранее известная как Starz Animation Toronto, была продана в апреле 2011 года канадской инвестиционной группе, при этом Starz сохранила миноритарный пакет акций.

«Как первый проект в рамках конвейера Dorado-Arc, — сказал президент Arc. Джефф Янг , — Canterville Ghost воплощает в себе все качества, которые мы ищем в анимационном художественном фильме, и еще раз позволит нам продемонстрировать наша творческая команда, которая продолжает блестяще выступать с мировыми брендами, такими как Barbie, Halo и Thomas the Tank Engine .”

Кентервильское привидение будет направлено Кимом Бердоном , партитура Хороший, плохой и уродливый композитор Эннио Морриконе (его первый фильм для компьютерной графики).

«Кредиты Arc, в том числе Шейн Аккер 9 и Gnomeo & Juliet от Rocket Pictures, в первую очередь заставили нас постучать в дверь Arc», — говорит продюсер Melmoth Роберт Чендлер . «Тот факт, что у них есть уверенность в том, что они выделят акционерное финансирование из своей сланцевой сделки с Dorado для нашего фильма, является комплиментом как Мельмоту, так и самому проекту.Мы надеемся, что это будет первое из многих успешных совместных проектов для команды Мельмот-Дорадо-Арк ».

Melmoth, базирующийся в Лондоне, был создан для производства анимационных семейных фильмов Джерри Хиббертом , Бердоном и Чендлером из D’Arblay Films and Fry и Джиной Картер из Sprout Pictures.

В августе Arc объявила о сделке с Tayrona на четыре анимационных ролика с компьютерной графикой. Взятые вместе, сделки по финансированию с Tayrona и Dorado «укрепляют позиции Arc на рынке разработки и реализуют стратегию компании по уравновешиванию ее здорового портфеля услуг с проектами, в которых она имеет позицию собственности.”

свежей рыбы, например, дорадо

Периодически я размещаю на своей странице в Facebook фотографии о моей жизни в Мексике: великолепный закат, ряды красивой глиняной посуды Талавера, сказочные carne asada тако. Я делаю это потому, что временами я до сих пор недоверчиво отношусь к красоте и радости, которые можно найти здесь, но также и для того, чтобы мои друзья к северу от границы завидовали. Я часто называю эти посты «Почему мы любим Мексику, причина №xxx», просто чтобы втереться в это.

Поскольку я живу на побережье, многие из сообщений были посвящены свежим морепродуктам — камаронес, остионес, дорадо, атун, марлин ахумадо — и я привык к изобилию, доступности и свежести того, что здесь доступно.

Дорадо, которую за пределами Мексики называют махи-махи, или рыба-дельфин, входит в список экологически чистых рыб Аквариума Монтерей-Бей, в зависимости от того, как ее поймали. Твердая, мягкая рыба с белой мякотью легко поддается приготовлению во многих стилях, и ее так же хорошо готовить на гриле, просто добавив лайм и немного соли и перца, как и в более сложных рецептах.

«Дорадо» по-испански означает «золотой», и у рыбы действительно светящийся желтый живот и бока. Взрослая дорадо может достигать шести футов в длину; те, что я вижу на моем местном рыбном рынке, меньше, обычно около четырех футов, до 12-дюймовых молодых.У всех необычная квадратная голова и более или менее золотистые стороны.

Мой обычный легкий обед из дорадо включает в себя быстрое приготовление на гриле и какой-нибудь сальсой или соусом. Я добавляю немного риса или картофеля и салат, и все. Повара говорят, что один из секретов получения красивой корочки на рыбе — это использовать действительно горячую сковороду и вяленую рыбу.

Вы также хотите больше искать на первой стороне; начните кожицей вверх и дайте этой стороне готовиться дольше, затем переверните и готовьте еще 1-3 минуты, в зависимости от размера филе.

Дорадо, также известная как махи-махи или рыба-дельфин.

Дорадо в глазированной имбирной глазури
  • 3 ст. мед
  • 3 ст. соевый соус
  • 3 ст. Бальзамический уксус
  • 1 ч. тертый свежий корень имбиря
  • 1-3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 ст. + 2 ч. Л. оливковое масло
  • 4 филе дорадо (6 унций)
  • Соль и перец

В мелкой стеклянной или керамической посуде смешайте мед, соевый соус, бальзамический уксус, имбирь, чеснок и 2 ч. Л.оливковое масло. Приправить рыбу солью и перцем, затем выложить на блюдо кожей вниз. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут для маринования. Нагрейте оставшуюся 1 ст. масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Снимите рыбу с блюда, оставив маринад. Обжаривайте рыбу по 3-5 минут с каждой стороны, перевернув только один раз, пока рыба легко не рассыпется вилкой. Удалите филе и держите в тепле. Вылейте оставшийся маринад в сковороду и нагрейте на среднем огне, пока смесь не превратится в глазурь. Выложите ложку на рыбу и подавайте.

Дорадо на гриле с авокадо-чилийской сальсой
  • 1 спелый авокадо, нарезанный небольшими кусочками
  • 2 нарезанных сливовых помидора
  • 1 чашка измельченного красного лука
  • 1 халапеньо, очищенный от семян и измельченный
  • ½ стакана рубленой свежей кинзы
  • 1 сок лайма
  • ½ чайной ложки.соль
  • 1½ фунта. дорадо, разрезать на 4 части
  • 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима
  • 1 сок лайма
  • ½ чайной ложки. соль
  • ½ чайной ложки. свежемолотый черный перец

Приготовьте сальсу, смешав в миске первые семь ингредиентов. В другой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, соль и перец; замариновать рыбу 20-30 минут перед приготовлением на гриле. Жарьте на гриле или готовьте на гриле по 3-5 минут с каждой стороны. Сверху полейте сальсой и подавайте.

Дорадо на гриле с авокадо и чили-сальсой.

Дорадо на гриле с чесноком и лимоном
  • 1 лимон
  • 4 филе дорадо (4-6 унций)
  • 1¼ ч. Л. соль, при необходимости еще
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 ст. оливковое масло
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 4 ст. сливочное масло холодное несоленое, разрезанное на 4 части
  • 1 ст. нарезанные свежие листья кинзы или петрушки

Нарежьте половину лимона круглыми ломтиками толщиной, как бумага. Оставшуюся половину выдавите соком, чтобы получить 1½ ст.сока; отложите оба в сторону. Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. Приправить солью и перцем. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не начнет дымиться, 3-5 минут. Добавьте дорадо (кожицей вверх, если есть кожица) и обжаривайте, пока дно не подрумянится, а боковые части не будут готовиться чуть дальше половины филе, примерно 4 минуты. Переверните филе и продолжайте обжаривать до тех пор, пока мясо не будет полностью готово, а мякоть легко отслоится, еще 2–4 минуты в зависимости от толщины филе.Переложить на сервировочное блюдо.

Убавьте огонь до минимума и добавьте лимонный сок, чеснок и оставшиеся ч. Л. соль в ту же сковороду. Соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки деревянной ложкой.

Добавьте ломтики лимона, затем перемешайте масло по одному, дожидаясь, пока каждый кусочек почти растает, прежде чем добавлять следующий. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте свежую зелень. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще соли и перца. Полить рыбу и сразу же подавать.

Рыбные тако Bobby Flay’s
  • 1 фунт филе дорадо
  • ¼ чашки оливкового или растительного масла
  • 1 сок лайма
  • 1 ст. анчо чили порошок
  • 1 перец халапеньо, без семян, нарезанный
  • ¼ чашки нарезанной кинзы
  • 8 кукурузных лепешек
  • Начинки по желанию

Разогрейте гриль до средне-сильного. Положите рыбу в блюдо среднего размера. Взбейте масло, сок лайма, анчо, халапеньо и кинзу и полейте рыбой.Мариновать в холодильнике 20 минут. Вынуть рыбу из маринада и выложить на горячий гриль мясистой стороной вниз. Готовьте на гриле 4 минуты с первой стороны, переверните и готовьте еще 30 секунд и вытащите. Дайте постоять 5 минут, затем измельчите рыбу вилкой. Разогрейте лепешки на гриле. Разделите рыбу на лепешки и украсьте по желанию нашинкованной белокочанной капустой, острым соусом, сметаной, красным луком и кинзой.

Джанет Блазер всю свою жизнь была писателем, редактором и рассказчиком, и ей повезло, что она может писать о вкусной еде, удивительных местах, интересных людях и уникальных событиях.Ее первая книга, Почему мы уехали: Антология американских женщин-экспатриантов , доступна на Amazon. Свяжитесь с Джанет или прочтите ее блог по телефону whyweleftamerica.com .

Фритюрница Mahi Mahi (свежая и замороженная)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации прочтите мой отказ от ответственности здесь.

Поделиться — это забота!

Ищете более полезный вариант традиционной жареной рыбы? Эта фритюрница mahi mahi с панировкой из панко получается такой хрустящей и вкусной!

Моя семья любит жареную рыбу, но я не без ума от всех калорий, жира и масла, которые вы получаете при традиционных методах жарки во фритюре.Вот почему я предпочитаю готовить эту восхитительную фритюрницу mahi mahi с панировкой панко!

Снаружи такой приятный хруст, а рыбное филе получается идеально слоеным. Это здоровый ужин, который всегда радует публику.

Мне также нравится, насколько быстро и легко приготовить этот рецепт.

Просто смажьте филе махи махи маслом, обваляйте в смеси панировочных сухарей панко и специй, а затем позвольте фритюрнице творить чудеса! Блюдо готово примерно за 30 минут.

Вот чему я научу вас в этом посте:

  • Как приготовить махи махи во фритюрнице
  • Как узнать, когда махи махи готово
  • Почему я рекомендую поливать рыбу маслом во время приготовления
  • Как приготовить этот рецепт с замороженным махи махи
  • Как разогреть фритюрница в панировке mahi mahi

Независимо от того, готовите ли вы все время с mahi mahi или только что обнаружили пакет с филе, спрятанный в задней части морозильной камеры, это идеальный рецепт, который стоит попробовать.

Не забудьте ознакомиться с моей коллекцией лучших рецептов рыбы для фритюрницы, чтобы получить еще больше вкусного вдохновения!

Как сделать фритюрницу Mahi Mahi

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

ШАГ ВТОРОЙ: Выложите филе на большую тарелку и сбрызните оливковым маслом.

ШАГ ТРЕТИЙ: В мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко с паприкой, чесночным порошком, луковым порошком, солью и черным перцем.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: По одному окуните каждое филе в смесь для панко, затем выложите одним слоем в корзину фритюрницы. Обрызгайте растительным маслом из распылителя масла.

Пожалуйста, НЕ используйте PAM — , вы можете узнать больше об использовании PAM здесь .

ШАГ ПЯТЫЙ: Готовьте в течение 12-15 минут, переворачивая филе по истечении половины времени приготовления.

ШАГ ШЕСТОЙ: По желанию подавайте с дольками лимона.

Как узнать, когда Махи Махи готово?

После приготовления рыбное филе должно легко отслаиваться вилкой.Если рыба плохо отслаивается, дайте ей повариться еще 2 минуты и повторите попытку.

Mahi mahi нужно готовить только до 137 градусов, чтобы его можно было употреблять в пищу. Но лично я хочу, чтобы моя рыба была красивой и слоистой, поэтому я предпочитаю проверять и продолжать готовить, если текстура еще не совсем та, которую я хочу.

Мне действительно нужно поливать рыбу маслом во время готовки?

Обрызгивание панировки панко маслом предотвращает ее высыхание во фритюрнице. Итак, хотя этот шаг не является абсолютно необходимым, я думаю, что он дает вам наилучшие результаты.

Я рекомендую использовать EVO Oil Mister , чтобы легко распылять махи махи, пока он находится в корзине. Таким образом, вам не нужно будет использовать слишком много масла, что сделает рецепт намного полезнее, чем жареная во фритюре рыба.

Как приготовить замороженный Махи Махи во фритюрнице

Во фритюрнице можно приготовить замороженную рыбу всех видов. Однако, поскольку замороженное филе сложно панировать, я бы рекомендовал панировку рыбу перед ее замораживанием. Это отличный способ приготовить еду!

  1. Готовьте рыбу как обычно, пока филе не обвалится в смеси для панко.
  2. Вместо того, чтобы помещать их во фритюрницу, запечатайте панированные махи махи в пластиковые пакеты на молнии. Оберните пакеты фольгой и храните их в морозильной камере до готовности.
  3. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  4. Выложите филе в один слой, сбрызните растительным маслом и готовьте 13–14 минут, пока не прогреется.
  5. По истечении половины времени приготовления переверните филе, сбрызнув другую сторону растительным маслом.

Как разогреть Махи Махи во фритюрнице

Если вы спросите меня, фритюрница — лучший способ разогреть что-нибудь в панировке! Если вы попытаетесь разогреть в микроволновой печи, плите или духовке, вы рискуете получить сырость на улице и холодный очаг.Но с фритюрницей остатки вкуса не уступают оригинальному блюду.

Вот как легко разогреть фритюрницу в панировке махи махи.

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Выложите филе одним слоем.
  3. Варить 4 минуты, пока не прогреется.

Другие рецепты морепродуктов для фритюрницы, которые вам понравятся:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Состав

  • От 1 до 1 1/2 фунта филе махи махи
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 стакана панировочных сухарей панко
  • 1 чайная ложка болгарского перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
Дополнительно
  • Дольки лимона для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.
  2. Положите филе махи махи на большую тарелку и сбрызните или полейте оливковым маслом.
  3. В мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко, перец, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
  4. Окуните каждое филе махи махи в смесь панко, затем выложите одним слоем в корзину фритюрницы. Обрызгайте растительным маслом.
  5. Готовьте 12–15 минут, перевернув махи махи на полпути.
  6. Достаньте их из фритюрницы, подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!

Банкноты

Как разогреть Махи Махи во фритюрнице

1.Разогрейте фритюрницу до 350 градусов.

2. Поместите оставшийся махи махи во фритюрницу и готовьте примерно 3-4 минуты, пока не нагреется полностью.

Как приготовить замороженный Махи Махи во фритюрнице

1. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов.

2. Выложите филе в один слой и готовьте в течение 13–14 минут до полного нагрева. В середине приготовления переверните махи махи. Если рыба в панировке, сбрызните ее маслом один раз вначале и один раз в середине.

Информация о питании:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 467 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 160 мг Натрий: 853 мг Углеводы: 41 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 48 г

Эта информация о пищевой ценности основана на продуктах, которые я использовал в этом рецепте. Бренды и размеры продуктов могут повлиять на точное питание и всегда должны рассчитываться независимо.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией в Instagram, отметив @EverydayFamilyCooking! Я люблю видеть твои фотографии!

Поделиться — это забота!

.
Leave a Reply