Цветаевский пирог с яблоками пошаговое приготовление
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
При упоминании цветаевского пирога на ум сразу приходит что-то нежное, романтичное и изысканное. По одной из версий выпечка получила свое наименование в честь знаменитых сестер Цветаевых. Существует мнение, что Марина и Анастасия очень любили чествовать своих гостей ароматным яблочным пирогом, но никаких доказательств, подтверждающих эту легенду, в настоящее время не существует.
Тем не менее, рецепт достаточно популярен и растиражирован в глобальной сети. Мы не будем вдаваться в историю и пытаться найти среди разнообразных версий истину, а просто приготовим восхитительный цветаевский пирог с яблоками.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 200 г;
- сметана — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка.
Для начинки:
- яблоки — 4-5 шт.;
- сметана — 350 г;
- сахар — 180 г;
- яйцо — 1 шт.
к содержанию ↑
Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт с фото
Как приготовить цветаевский яблочный пирог
- Размягченное масло смешиваем в глубокой емкости с 2 ст. ложками сахара. Добавляем 100 г сметаны.
- Подсыпаем муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем нежное и мягкое тесто. Обернув пищевой пленкой, убираем в холодильник примерно на полчаса — охлажденное тесто будет проще раскатать в тонкий пласт, придавая ему желаемую форму.- Подготовим заливку для будущей выпечки. Для этого оставшуюся порцию сметаны соединяем с сахарным песком и яйцом. Тщательно размешиваем.
- Охлажденное тесто раскатываем на гладкой поверхности. Аккуратно переносим мягкую основу в промасленную огнеупорную форму (размер емкости в рецепте примерно 29х20 см). По краям формируем борт высотой около 2,5-3 см.
- Промытые яблоки, очистив от кожуры и вырезав семена, шинкуем тонкими пластинами. Выкладываем яблочные дольки в мучную «корзину». Для данного рецепта лучше применять кисло-сладкие плоды, с ними выпечка выигрываем по вкусовым качествам.
- Покрываем яблоки сметанной смесью, а затем отправляем форму в раскаленную духовку. Выпекаем цветаевский пирог с яблоками около 50 минут при 180 градусах (до момента, когда заливка тщательно «схватится» и чуть зарумянится).
- Полностью остужаем свежеиспеченное кулинарное изделие, а затем извлекаем из формы. Никакого декора и вкусовых дополнений блюдо не требует: наслаждаемся простотой, ароматом и восхитительным вкусом.Считается, что цветаевский пирог с яблоками становится вкуснее на следующий день: мучная основа хорошенько пропитывается сметанным кремом, а яблоки приобретают более насыщенный вкус. Однако устоять перед аппетитной выпечкой сложно — пирог вмиг исчезает со стола. Приятного аппетита!
Цветаевский яблочный пирог. Пошаговый рецепт с фото
Утомлять вас историей возникновения рецепта цветаевского пирога с яблоками я не стану. Замечу только, что рецепт этот, если верить интернету, берет свое начало со времен юности сестер Цветаевых (поэтессы Марины Цветаевой и ее сестры). Сестры готовили такой яблочный пирог и часто угощали им своих гостей.
Цветаевский яблочный пирог мне понравился сразу и всем. Мне понравилось его готовить. Это очень интересный и не сложный рецепт, отличающийся от приготовления классических фруктовых пирогов. Больше всего в цветаевском пироге с яблоками меня поразила сладкая кремовая начинка с яблоками, которую обрамляет хрустящее рассыпчатое тесто.
Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит восхитительно. Такой пирог запросто можно испечь на домашний день рождения, он будет ничем не хуже торта. В процессе приготовления цветаевского яблочного пирога меня посетила мысль, которую я сейчас озвучу. Пирог, как я уже говорила, получился чудесным, яблочная кислинка и сладкая кремовая сметанная масса отлично сочетаются, тесто также получается великолепным (полностью пропекается, слегка хрустит и отлично оттеняет кисло-сладкую начинку). И я буду готовить цветаевский яблочный пирог снова и снова. Но возвращаюсь к мысли. Почему бы мне однажды не приготовить такой пирог, но вместо яблок взять, например, вишни или клубнику, или даже персики? Обязательно так и сделаю, а результат опубликую здесь, на вкусно-блоге.
Ингредиенты:
- 4 средних яблока
- 250 г муки для теста+ 2 столовые ложки для начинки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сметаны для теста + 200 г сметаны для начинки
- 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 0,3 чайной ложки соли
- 0,5 чайной ложки ванильного сахара
Цветаевский пирог с яблоками, пошаговое приготовление
Готовим тесто для основы пирога.
250 г муки и щепотку соли смешаем со 150 г слегка подтаявшего сливочного масла. Перемешивать следует руками, добиваясь получения массы, состоящей из крошек.
Добавим в тесто 100 г сметаны и замесим нежное, податливое тесто.
Шар теста обернем пищевой пленкой и отправим в морозильную камеру на 10 минут.
Тем временем включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Готовим начинку для цветаевского яблочного пирога.
200 г сметаны смешаем миксером с одним яйцом, 200 г сахара, 2 столовыми ложками муки и ванильным сахаром (0,5 чайной ложки).
В результате получим жидкую ароматную массу, это заливка для цветаевского пирога.
Тесто слегка охладилось и с ним теперь будет легче работать. Раскатаем его на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт толщиной 5 мм.
Перекладываем раскатанное тесто в форму и разравниваем его. Формируем бортики одинаковой высоты. Тесто мягкое и податливое, поэтому легко поддается манипуляциям.
Яблоки очищаем от кожуры, извлекаем семенные коробочки. Нарезаем яблоки небольшими дольками или пластинками. Перекладываем их в форму и равномерно распределяем.
Заливаем яблоки кремовой начинкой и отправляем цветаевский яблочный пирог в духовку на 50 минут выпекаться при температуре 180 градусов.
Спустя 50 минут цветаевский яблочный пирог готов. Достаем его из духовки и даем ему слегка остыть. Затем аккуратно извлекаем пирог из формы. Основа цветаевского пирога достаточно крепкая и с легкостью позволит извлечь его из формы.
Можно сразу же преступить к дегустации цветаевского яблочного пирога, не дожидаясь полного его остывания. А можно подать пирог остывшим. Он превосходен в любом виде. Приятного аппетита всем зашедшим!
Цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото
Лучшие рецепты Пирогов на любой вкус
admin
Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История пирога4 Как приготовить цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт4.1 Рецепт крема для заливки пирога5…
Однажды, перелистывая кулинарную книгу моей мамы, мое внимание привлек рецепт с необычным названием «Цветаевский яблочный пирог». Интрига, как мне показалось, была именно в названии. Хотелось попробовать лакомство и окунуться в атмосферу высокого искусства и удивительной поэзии. Кроме того, рецепт оказался довольно непритязательным. Поэтому приготовить такой яблочный пирог под силу даже неопытной хозяйке. И я не ошиблась. Пирог получился чудесный. Наиболее заинтересовал меня крем. Он в пироге является главной составляющей, поэтому должен быть жидким и умеренно жирным.
Цветаевский яблочный пирог весьма подойдет для частого приготовления, поэтому научиться готовить его дома решение правильное. Замечательный вкус десерта обязательно понравится вашим родным и гостям, которые придут к вам на чашечку чая. К тому же готовить его очень легко, а вкус просто волшебный. Рассмотрим приготовление пирога цветаевского яблочного и составим детальный рецепт с фото основных этапов приготовления.
- Инвентарь и кухонная техника: миска, миксер, форма для выпечки.
Необходимые продукты
Для теста:
Сметана | 0,5 ст. |
Сливочное масло | 120 г |
Мука | 2 ст. |
Соль | 1 щепотка |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Для крема:
Сметана | 1 ст. |
Яйца | 1 шт. |
Сахар | 1 ст. |
Корица, ванилин | По вкусу |
Дополнительно:
Особенности выбора продуктов
Для пирога подойдет нежирная сметана из магазина (до 20% жирности) . Яблоки в классическом цветаевском пироге используют кислых сортов, чтобы десерт не был приторно сладким.
Если нет разрыхлителя для теста, то можно использовать погашенную уксусом 1 ч. л. соды.
Корицу или ванилин следует добавлять в яблоки, если вам нравятся эти пряности.
История пирога
Цветаевский пирог имеет странную историю. Он носит имя широко известной в мире русской поэтессы ХХ века Марины Цветаевой. Хотя сама поэтесса прекрасно писала только стихи, а готовить не умела. В книге воспоминаний сестры поэтессы Анастасии Цветаевой упоминается о яблочных пирогах. Эти детские воспоминания о выпечке на сметане с кислыми яблоками из собственного сада, скорее всего, и послужили причиной названия десерта. Эта выпечка, вероятно, имеет домашнее применение. Но дело не в презентабельности пирога, а в богатом внутреннем содержании.Как приготовить цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт
Рассмотрим этот процесс детально:
- Муку просеиваем через сито, чтобы придать тесту пышность, смешиваем с разрыхлителем и перетираем со сливочным маслом до однородного состояния.
- Замешиваем на сметане тесто. Оно должно быть мягким, но не слишком прилипать к рукам.
- Форму для выпечки тщательно смазываем маслом и равномерно распределяем тесто по дну и по краям высотой примерно 4 см, толщиной около 1 см.
- Очищенные яблоки нарезаем тонкими пластинками ножом или с помощью шинковки для капусты и выкладываем сверху на тесто.
Рецепт крема для заливки пирога
Готовим заливку для пирога, которая является его визитной карточкой:
- С помощью миксера или венчика перемешиваем сметану, яйцо и сахар до однородного состояния.
- В образовавшуюся смесь добавляем 2 ст. л. муки, корицу или ваниль по желанию и перемешиваем.
- Равномерно заливаем приготовленным кремом яблоки.
- Помещаем форму в разогретую духовку и выпекаем приблизительно 40 минут при температуре 200 °C.
- Готовность пирога определяем по золотистой корочке на его поверхности и отслаивании краев от формы.
После выпечки пирог необходимо остудить до комнатной температуры, не вынимая из формы, а далее продолжить охлаждение в холодильнике на протяжении нескольких часов.
Как красиво оформить и подать цветаевский яблочный пирог
Перед выпеканием пирог в форме можно украсить переплетенной решёточкой из теста. Тогда после выпечки он будет смотреться гораздо привлекательней.
Если вы планируете подавать цветаевский пирог гостям, то охлаждение его является обязательным. В противном случае крем не застынет и будет растекаться при нарезке.
Чтобы десерт выглядел немного презентабельно перед подачей на стол можно припудрить его сахарной пудрой и украсить дольками яблок.
Советы и рекомендации по приготовлению пирога
Не бойтесь экспериментировать. Готовьте пирог с грушами, абрикосами и другими фруктами, которые поспевают в вашем саду.
Чтобы яблоки не потемнели после нарезки, необходимо полить их лимонным соком.
Для сладкоежек можно испечь десерт с карамелизированными яблоками, айвой, грушами или тыквой. Для этого на разогретой сковородке на сливочном масле обжариваем дольки яблок до золотистого цвета с обеих сторон. Посыпаем яблоки сахаром приблизительно в объеме 2 ст. ложек и поливаем водой 4 ст. ложки. Перемешиваем фрукты и ждем, чтобы вода испарилась. Получается отличный карамельный соус. Эту процедуру проделывают с твердыми фруктами, добиваясь их необходимого размягчения.
Корректировать можно не только начинку, но и рецепт теста. Хорошо подойдет использование творога. В рецепте теста вместо сметаны можно добавить творог со сметаной в равных долях.
Не всегда в холодильнике есть все необходимые ингредиенты, но их правильная замена разовьет в вас творческую личность и способствует кристаллизации вашего цветаевского пирога. Кроме этого, на столе всегда будет вкусное лакомство.
Видеорецепт приготовления яблочного пирога «Цветаевский»
Как приготовить цветаевский яблочный пирог, можно посмотреть на видео. С его помощью вы убедитесь в правильной консистенции теста и крема для пирога и увидите конечный результат своего творения.
Приглашение к обсуждению и возможных доработок
Пеките нежный цветаевский яблочный пирог и делитесь своими отзывами и усовершенствованиями рецепта в комментариях. Приятного аппетита!
Post Views: 134
Цветаевский яблочный пирог — 4 вкусных рецепта с пошаговыми фото
Фото: prigotovim-v-multivarke.ruДумаешь, королева яблочных пирогов – это шарлотка? А вот и нет, ведь с ней уверенно конкурирует за первое место еще один удивительный десерт. Считается, что его часто подавали гостям в доме Цветаевых, хотя никто до сих пор точно не знает, так ли это. В любом случае, он бесспорно хорош и стоит внимания. Так что держи 4 пошаговых рецепта цветаевского яблочного пирога с мягкой заливкой!
1. Легкий цветаевский яблочный пирог
Фото: Yuliya SmallНежность этого заливного пирога ощущается в каждом кусочке!
Тебе понадобится:
Для теста: 250 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 яйцо, 60 г сахара, щепотка соли.
Для заливки: 4-5 яблок, 350 мл сметаны, 100 г сахара, 20 г кукурузного крахмала, 2 яйца, ваниль.
Приготовление:
1. Смешай холодную сметану, яйцо, сахар и щепотку соли венчиком до однородности.
2. Разотри просеянную муку с разрыхлителем с холодным сливочным маслом вручную или в блендере до состояния крошки.
3. Соедини обе смеси как можно быстрее, скатай тесто в шар и распредели его по форме. Убери в холодильник.
4. Нарежь яблоки тонкими кусочками и сбрызни лимонным соком. Выложи их равномерным слоем на тесто.
5. Для заливки смешай яйца с сахаром, потом добавь ваниль, сметану и крахмал. Залей пирог и выпекай около 50 минут при 180 градусах.
Яблочный пирог в духовке: 15 быстрых и вкусных рецептов
2. Нежный цветаевский яблочный пирог
Фото: Готовим домаБлагодаря другим пропорциям, тесто получается легче.
Тебе понадобится:
Для теста: 150 г сливочного масла, 125 мл сметаны, 200 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Для заливки: 4-6 яблок, 350 мл сметаны, 1-2 яйца, 250 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 40 г муки.
Приготовление:
1. Смешай растопленное сливочное масло со сметаной, а потом добавь просеянную муку с разрыхлителем.
2. Заверни тесто в пищевую пленку и убери в холодильник на 30-40 минут. Потом раскатай его тонким пластом и выложи в форму с бортиками и снова убери в холодильник.
3. Взбей венчиком ингредиенты для заливки до однородности.
4. Нарежь яблоки тонкими ломтиками, залей заливкой и поставь в духовку на 50-60 минут при 180 градусах. Готовый пирог лучше сначала убрать в холодильник на 6-8 часов.
Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта
3. Цветаевский яблочный пирог с сахаром
Фото: Марина ЗабродинаЕсли ты предпочитаешь более сладкие десерты, это твой вариант!
Тебе понадобится:
Для теста: 290 г муки, 80 г сахара, 140 г сметаны, 140 г сливочного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для заливки: 700 г яблок, 300 г сметаны, 180 г сахара, 2 яйца, 8 г ванильного сахара, 1,5 ст.л. крахмала, 1,5 ст.л. муки.
Приготовление:
1. В чаше блендера взбей холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, сахар, соль и сметану.
2. Добавь в смесь просеянную муку с разрыхлителем и быстро замешай тесто. Оставь его в пленке в холодильнике на 20 минут.
3. Взбей все ингредиенты для заливки блендером и добавь крахмал с мукой.
4. Раскатай тесто по форме, выложи тонкие ломтики очищенных яблок и залей сметанной заливкой. Выпекай пирог час при 180 градусах, пока заливка схватится.
Как засолить сало: 4 рецепта в домашних условиях
4. Цветаевский яблочный пирог с цедрой
Фото: Это простоЛимонная цедра придает пирогу еще более выразительный вкус и аромат.
Тебе понадобится:
Для теста: 300 г муки, 150 г сметаны, 120 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соды, 0,5 ч.л. соли.
Для заливки: 5 яблок, сок и цедра лимона, 200 г коричневого сахара, 2 яйца, 200 г сметаны, 2 ст.л. муки, щепотка соли.
Приготовление:
1. Смешай все сухие ингредиенты для теста в миске, добавь к ним размягченное сливочное масло и перетри до крошек.
2. Добавь сметану и быстро замешай тесто. Заверни его в пленку и на час убери в холодильник.
3. Очисти и тонко нарежь яблоки овощерезкой, залей их лимонным соком и смешай с цедрой.
4. Взбей яйца для заливки с сахаром до загустения, а потом добавь остальные ингредиенты и вымешай.
5. Разомни тесто и распредели его по форме, выложи яблоки и залей кремом. Выпекай пирог при 170 градусах в течение 50-60 минут.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
«Цветаевский» яблочный пирог в сметанной заливке
Когда мне хочется испечь что-то быстрое и бюджетное, я вспоминаю о старом рецепте из маминой тетрадки под названием «цветаевский яблочный пирог». Не уверена, что есть люди, которые не слышали и не пробовали это чудо выпечки, по крайней мере в наших краях рецепт весьма распространен. Почему пирог называется «цветаевский» – мнений много. Самое популярное, что это был любимый рецепт Марины Цветаевой. Но тут получается неясность, ведь сама поэтесса писала, что из всей стряпни она может готовить только стихи.
Скорей всего, название как-то коррелируется с фамилией рода – Цветаевы, и кто-то из многочисленных тетушек, вероятно, пек для гостей и домашних эту замечательную яблочную сдобу. К истории возникновения названия вернемся в конце статьи, если кому-то интересно, а теперь давайте узнаем, как приготовить цветаевский яблочный пирог по пошаговому рецепту с фото.
Если вы думаете, что это яблочная шарлотка, то ошибаетесь. Самый смак заключается в сметанной заливке, в которую погружены дольки яблок и груши. Тесто также далеко не бисквитное, как в шарлотке, а песочное. Но поскольку я пеку, видимо, не классический цветаевский пирог, а заглядывая в свою тетрадку дремучих годов, то делаю, как написано там. Основа яблочного пирога не совсем песочная, а скорее, сдобная.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 150 г;
- сметана – 150 г;
- соль – щепотка;
- мука – полтора стакана;
- разрыхлитель – пакетик.
Для сметанного соуса:
- сметана – 250 г;
- сахар – 150 г;
- яйцо – 1 шт.
Начинка:
- яблоки кисло-сладких сортов – 2 шт.;
- груша – 1 шт.
Также понадобится разъемная форма 18-20 см, пергамент, пакетик ванильного сахара.
Пошаговое приготовление цветаевского яблочного пирога
Повторюсь, что я лично делаю не песочное тесто, поэтому не претендую на классический рецепт. Для песочного нужно брать замороженное масло и натирать его на терке прямо в муку. Я сливочное масло сначала растапливаю на медленном огне. Когда оно разойдется, выключите огонь и дайте немного остыть. Переложите его в другую миску.
Введите в масло сметану и тщательно размешайте до однородности. Масло не должно быть горячим, а лишь теплым, но не застывшим снова.
Когда масса станет однородной, просейте в нее муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Замешивайте мягкое тесто. Сахар в него я не кладу.
Тесто готово, оно легко рвется, теплое, невероятно ароматное и живое. Долго месить не нужно. Скатайте его в шар и положите в холодильник, затянув миску пищевой пленкой. Оно будет охлаждаться и дозревать ровно столько времени, пока вы готовите сладкий соус и режете фрукты для начинки цветаевского яблочного пирога.
Пока тесто отдыхает, сделайте заливку. Это очень просто: сметану смешайте с сахаром и одним яйцом. Если хотите получить более густую консистенцию, размешивайте венчиком. Я взяла миксер, чтобы масса стала однородной, и работала им короткое время, примерно минуту.
От долгого размешивания сметана запузырится и станет очень жидкой. В результате в духовке она может свернуться и сделаться комками, что некрасиво, хотя на вкус цветаевского пирога не особо влияет.
Уберите миску со сметанным кремом в холодильник, а тесто, наоборот, достаньте. Пусть согреется немного, а вы займитесь начинкой. Яблоки и грушу помойте, можете очистить от кожицы, удалите сердцевину. Разрежьте на 4 части и порежьте слайсами. Сбрызните лимонным соком или уксусом (лучше яблочным), чтобы не потемнели.
У меня любимая разъемная форма – нежно-розового цвета, идеального диаметра (22 см). Отрежьте кусок пергамента, положите его на дно формы и затяните бортики. Бумага очень туго натянется. Срежьте выступающие края до 1 см. Смажьте пергамент и борта сливочным или растительным маслом.
Тесто аккуратно раскатайте, не тонко, оно сильно рвется. Не столько раскатывайте, сколько вытягивайте руками во все стороны. Уложите его в форму и поднимайте края на бортики. Стараясь не порвать, методично формируйте из него чашу, в которой будет находиться жидкая заливка. Насколько вы поднимете борта, настолько и высок будет ваш цветаевский яблочный пирог.
Уложите на дно большую часть яблочных и грушевых слайсов.
Залейте начинку половиной сметанного соуса и выложите остальные яблоки с грушей.
Вылейте в форму оставшийся сметанный соус, чтобы он полностью покрыл ломтики. Очень много яблок лучше не брать – пусть в пироге будет много вкусной заливки, чем одни яблоки. Сверху я еще присыпала пакетиком ванильного сахара. А если у вас есть тростниковый – возьмите его, в духовке кристаллы красиво карамелизуются.
Поставьте цветаевский пирог в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Я сужу здесь по своей, она всегда нагревается меньше заданной температуры почему-то. А по рецепту духовка должна быть 180-185 градусов. Пеките 45 минут. Опять же следите за процессом. Когда края бортиков начнут отставать от формы, а верх зарумянится – готово!
Дайте цветаевскому яблочному пирогу немного остыть в форме, чтобы внутри снизился жар.
Аккуратно достаньте выпечку из формы и припорошите сахарной пудрой по желанию. Есть можно как теплым, так и остывшим. Тесто похоже на песочное, но более сдобное, хоть и без сахара. А сладость добирается заливкой, она необыкновенно нежная и прекрасно связывает воедино фрукты и сдобную «подложку». Еще насчет груш – их брать необязательно, но я всегда покупаю одну грушу. Поверьте, с ней намного вкусней.
На разрезе видно, что тесто пропитано заливкой. А вот песочное так бы не пропиталось. Именно поэтому я не делаю для цветаевского пирога классическую песочную основу, которая похожа больше на печенье, чем на сладкий пирог.
Калорийность цветаевского пирога
Если посмотреть на состав этой выпечки, мы видим, что в нем присутствуют жирные продукты – сливочное масло и сметана, поэтому можно говорить о высокой калорийности (в ккал):
- целый цветаевский пирог весом в полтора кг – 3500;
- 1 кусок – 440;
- 100 г – 216.
Самый высокий калораж получается в 150 г сливочного масла – 1122 ккал. Насчет сметаны: чтобы снизить калорийность, можно взять самую жидкую (10%), так вы получите 116 ккал. Другое дело, что с такой сметаной и заливка будет жидкой. Поэтому я беру сметану 20% и не думаю о калориях. Мне важно, чтобы было вкусно и сдобно, тем более, что далеко не каждый день на моей тарелке лежит кусок жирного торта к завтраку.
Вот таким выглядит знаменитый «цветаевский» пирог с яблоками и грушей в нежной сметанной заливке. Если он кому-то и напоминает шарлотку, то, видимо, сугубо яблоками, потому что ни тесто, ни заливка даже близко не стоят к шарлотке. Бесподобное сочетание всех ингредиентов, румяная корочка, нежная начинка по праву ставят эту выпечку в ряд самых популярных домашних пирогов.
Если вам понравился рецепт, напишите в комментариях, мне будет очень приятно! Попробуйте испечь еще один замечательный домашний пирог со свежей или замороженной черной и красной смородиной. Вот у него подложка точно из песочного теста, а начинка творожная.
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой – классический рецепт
Ингредиенты на тесто:
- Сливочное масло – 100 г.
- Сода – ½ ч.л.
- Мука – 1,5 ст.
- Уксус – ½ ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
Для начинки:
- Яблоки – 600 г.
- Сметана – 1 ст.
- Сахарный песок – 1 ст.
- Мука – 2 ст.л.
- Яйца – 1 шт.
- Ванилин – 1 г.
Среди самых вкусных и популярных десертов с яблоками особое место занимает Цветаевский яблочный пирог. История блюда говорит о том, что такой выпечкой угощали гостей в доме сестер Цветаевых, но насколько достоверен данный исторический факт доподлинно не известно. Однако влияние французских традиций, характерных для русской аристократичной кухни 18-19 века, сразу заметно в рецепте выпечки.
Сам Цветаевский яблочный пирог – это классический открытый пирог на основе песочного теста, в рецепте которого не используются сахарный песок и соль, с яично-сметанной заливкой и прослойкой из яблок. Несмотря на простоту приготовления, угощение получается ароматным, нежным и безумно вкусным.
Общие принципы приготовления
Приготовление десерта имеет ряд особенностей:
- Для выпечки можно взять любые яблоки, однако желательно отдать предпочтение более кислым сортам. Обязательно перед приготовлением яблоки чистить.
- Верх десерта получается светлым, но его не следует допекать до румяности, а ориентироваться на готовность песочных бортиков.
- Начинка выпечки получается мягкой за счет того, что яблочный слой заливается заготовкой для заварного крема.
- Форму для приготовления выпечки выбирать небольшую, диаметром не более 25 см.
- Перед тем как приступить к приготовлению теста, нужно сразу же поставить разогреваться духовку 180 градусов, так как выпечка готовится очень быстро.
Классический рецепт Цветаевского пирога
Перед тем как приступить к выполнению пошагового рецепта Цветаевского яблочного пирога, нужно учесть следующие нюансы:
- Сливочное масло должно быть мягким, подтаявшим. Для этого заранее вынуть ингредиент из холодильника либо прогреть масло в микроволновке, используя минимальный температурный режим прибора.
- Муку предварительно просеять, вооружившись ситом. Желательно просеивать продукт несколько раз подряд, чтобы выпечка получилась воздушной.
- Сметану взять 15-20% жирности, продукт не должен быть холодным.
- Уксус потребуется столовый 9%.
Пошаговое приготовление теста на Цветаевский пирог с яблоками выглядит следующим образом:
- Для начала подтопленное сливочное масло смешать в миске с мукой и сметаной. Хорошо размешать компоненты начинки.
- Добавить в заготовку соду, гашенную уксусом (для этого в столовую ложку высыпать половину чайной ложечки соды и поверх влить уксус, когда начнет образовываться пенная шапочка, вылить смесь в тесто).
- Замесить руками эластичную и мягкую песочную основу для пирога.
- В форму для выпекания переложить песочную основу. Начиная со дна, руками растянуть тесто по всей поверхности формы, формируя высокие бортики. Высота бортов должна быть около 4 см.
- Форму с песочной основой поместить в холодильник и оставить на 20 минут.
Приготовление начинки на цветаевский яблочный пирог следует начинать с фруктовой составляющей. Для этого яблоки хорошо помыть, вычистить с плодов семенные коробки, «хвостики». Нарезать фрукты тонкими дольками, толщиной 3-4 мм. Чтобы яблочные дольки не потемнели, можно сбрызнуть заготовки лимонным соком.
Одновременно подготовить заливку для пирога. Потребуется для этого смешать в миске: сметану, сахарный песок, яйцо, муку и ванилин. Полученную массу хорошо перебить миксером или блендером до полного растворения кристаллов сахарного песка.
Подготовив начинку и тесто, нужно приступать к следующему этапу рецепта — формированию Цветаевского яблочного пирога. Для этого в первую очередь вынуть из морозильной камеры форму с песочной основой.
Поверх теста равномерным слоем распределить яблочные дольки. Следом залить яблочки заливкой так, чтобы жидкость не переливалась за края бортиков. Слегка встряхнуть пирог, чтобы заливка распределилась равномерно. Заготовка для пирога готова.
Выпечка и подача десерта
Согласно рецепту выпекают Цветаевский пирог с яблоками при 180 градусов в течение 50 минут. Если при выпекании начали пригорать песочные бортики, прикрыть заготовку листком фольги.
Готовность блюда проверять по румяности бортиков, ведь сам верх останется немного бледноватым за счет структуры заливки.
Когда пирог готов, вынуть форму из духовки, а саму выпечку остудить. Желательно перед подачей выдержать десерт в холодильнике несколько часов, а лучше ночь, чтобы добиться идеальной консистенции и вкуса блюда.
Однако вкусным Цветаевский яблочный пирог получается и в теплом виде. Украсить выпечку лучше сахарной пудрой. Преподнести угощение к столу, разрезав на порционные кусочки. Детям можно подать дополнительно к выпечке сгущенку или мед. Прекрасно сочетается Цветаевский пирог с яблоками с любыми напитками: чаем, кофе, какао, молоком или соками.
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня я готовлю цветаевский яблочный пирог. Ну что тут сказать, он великолепен!
Авторство рецепта приписывают семье известной поэтессы, Марины Цветаевой. Поэтому пирог обрел всемирную популярность под названием Цветаевский.
Традиционно его готовят с ароматными осенними яблоками из домашнего сада, на рассыпчатом песочном тесте, с восхитительной нежной сметанной заливкой.
Сочетание всех этих составляющих очень гармоничное, пирог не приторный, в меру сладкий. Мне он нравится даже больше чем классическая шарлотка, потому что вкус интереснее, более многогранный.
Я хочу показать вам все этапы приготовления, чтобы цветаевский яблочный пирог у вас вышел на все 200%. Вперед, готовить! 😉
Цветаевский пирог с яблоками — пошаговое приготовление
Ингредиенты для формы 25 см.
Для основы из теста:
- Мука — 250 гр.
- Разрыхлитель (можно гашеную соду) — 1 ч. л.
- Сливочное масло (ледяное) — 100 гр.
- Сметана 15 или 20% (из холодильника) — 50 гр.
- Яйцо (холодное) — 1 шт.
- Сахар — 50 гр.
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Яблоки кисло-сладкие — 4-5 шт.
Для заливки:
- Сметана 20% — 350 гр.
- Сахар — 80-100 гр.
- Крахмал кукурузный — 20 гр.
- Яйца — 2 шт.
Сначала займемся приготовлением основы пирога — мягкого песочного теста. Для этого в одну посуду мы просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем.
Все составляющие для теста должны быть холодными, особенно масло. Положите его в морозилку перед готовкой минут на 15.
Во вторую посуду разбиваем яйцо, в которое добавляем сметану и сахар.
Сметано-яичную сладкую смесь мы просто хорошо размешиваем до однородности и растворения сахара. А в просеянную муку, на средней терке натираем сливочное масло.
Желательно, чтобы масло было очень холодным, так его легче будет натирать. Чтобы оно не таяло от тепла рук, обваляйте брусок в муке.
И руками (можно в блендере) начинаем перетирать холодную масляную крошку с мукой. Это известный прием для приготовления песочного теста.
У вас должна получится вот такая мучная однородная крошка, которая на ощупь напоминает кинетический песок. Когда сжимаешь его в руке, он держит форму, но чуть надавишь и он снова рассыпается.
Дальнейшая наша задача: смешать получившуюся песочную крошку с жидкими продуктами из соседней миски.
Соединяем песочное крошево с яично-сметанной смесью. И замешиваем тесто.
Делаем это максимально быстро, не позволяя маслу начать таять. Как правило, такое тесто не липнет к рукам. Формируем колобок.
Берем форму для запекания, смазываем ее растительным маслом, совсем немного. И, прямо руками, приплющиваем колобок из теста и пальцами равномерно растягиваем его по дну формы.
Нужно постараться распределить его равномерно, и обязательно сформировать бортики примерно на всю высоту формы. Я еще и придавливаю их вилкой, чтобы были более аккуратными. Вот в таком виде ставим основу для пирога в холодильник, минут на 15.
Как раз, пока она там охлаждается, приготовим начинку и заливку.
Для сметанной заливки разбиваем яйца, всыпаем к ним крахмал, сахар и сметану. Я беру жирную, 20%.
Мне кажется, с ней получается вкуснее всего, настоящий сметанный сладкий крем. Пышный и довольно плотный, хоть и хорошо текучий.
Все перемешиваем венчиком и заливка готова.
Далее. Берем яблоки, хорошо их моем под проточной водой. Снимаем с них шкурку и удаляем сердцевину, семенную коробку.
Оставшуюся мякоть нарезаем на произвольные ломтики толщиной примерно 3-4 мм.
Чтобы ломтики не темнели добавьте к ним чуть-чуть растительного масла, размешайте, чтобы оно обволокло ломтики.
Достаем из холодильника основу. Она за это время хорошо схватилась, держит форму.
Выкладываем ломтики яблок на дно основы. У меня здесь 4 средних яблока (из своего сада, такие ароматные ммм!), и мне кажется это оптимальное количество.
Заливаем яблоки сметанным кремом, чтобы он покрыл их со всех сторон. Можно даже аккуратно постучать формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, и заливка хорошо заполнила пустоты.
И бортики я чуть ниже пригнула вилкой. Обязательно оставьте запас высоты бортиков в пол сантиметра, потому что при нагревании в духовке сметанный крем поднимается и набухает. Смотрите, чтобы не сбежал.
Выпекаем пирог в духовке, режим верх + низ без конвекции, при 180 градусах 50 минут (это по рецепту).
Я со своей слабой духовкой выставила 185 градусов и 55 минут, приходится корректировать. Вы тоже ориентируйтесь по своей духовке.
Вот такая красота у меня получилась! Аромат…волшебный. По желанию можно добавлять в пирог ваниль или корицу, хотя в оригинальном рецепте их нет.
Достаем цветаевский пирог из духовки. После этого набухшая сметана слегка осядет, это совершенно нормально.
Обычно этот пирог едят в остывшем виде или в чуть теплом. И так и так вкусно, просто крышу сносит (извиняюсь за выражение!).
Сметанная заливка превращается в мягкий и нежный крем, ломтики яблок тают на языке, песочная основа восхитительно рассыпается.
Просто тихое осеннее блаженство за кружечкой чая. Можно почитать стихи Цветаевой, если будет желание, и полюбоваться листопадом за окном.
Но, конечно же, пирог хорош в любое время года. Готовьте на здоровье, пишите в комментариях, как у вас получилось и понравился ли рецепт.
С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях! 😉
4 554 просмотров
Цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото
УЧАСТНИККонкурсная выпечка: пироги, булочки, печенье X Ингредиенты
- Сметана 20-30% жирности — 400 г
- Сахарный песок — 200 г
- Яйцо — 1 шт. Крупная
- Мука пшеничная в / с — 3 ст. л. (без фанатичной горки)
- Сахар ванильный — 1 пакет (8 г)
- Яблоки кисло-сладких сортов — 4 шт. средний
- Молоток корицы — 2 щепотки
- Пшеничная мука в / с — 2 стакана (стакан 250 мл)
- Сливочное масло — 150 г
- Соль маленькая — щепотка
- Разбиватель теста — 1 пакет (10 г)
- Сметана 20-30% жирности — 150 г
Шаг 1
Приготовить тесто.Сливочное масло растопить и остудить. Смешать 2 стакана муки с солью и разрыхлителем, добавить 150 г сметаны, остывшее топленое масло и замесить однородное тесто. Раскатайте тесто в круг толщиной 3-4 мм. Диаметр формы 28 см.Шаг 2.
Выложить тесто в форму, чтобы оно растворилось. У ОК должны получиться бортики высотой 3-4 см. Вытащите форму с тестом в холодильник, а вы будете заниматься дальнейшим приготовлением.Шаг 3.
Приготовить крем. Смешать 400 г сметаны, сахар, ванильный сахар и яйцо.Сахар должен раствориться. Аккуратно вмешиваем 3 столовые ложки муки, чтобы не было комков.Шаг 4.
Приготовьте заливку. Яблоки промыть, очистить от кожуры и гнезда семян. Нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Чем тоньше будут нарезаны яблоки, тем нежнее будет пирог.Шаг 5.
Достаньте из холодильника форму с охлажденным тестом. Выложите на тесто веерный слой яблок, начиная с внешней стороны формы и заканчивая центром. Посыпать яблоки корицей. Выложите такие же другие яблоки.Шаг 6.
Полученным кремом залейте яблоки так, чтобы крем равномерно распределился по всей поверхности яблок.Шаг 7.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут. Прошло фактически 35 минут. Все зависит от возможностей вашей духовки.Полезный совет
Если ваша форма для выпечки находится в сопле, вырежьте предварительно кружок из пергаментной бумаги (бумаги для выпечки) диаметром, немного превышающим диаметр вашей формы, распределите на нем тесто и выложите его в форму. , делая бортики.В таком виде готовый пирог будет проще вынуть из формы. Наслаждайтесь тортом в форме, тогда меньше шансов повредить его целостность.
Хозяйка у заметок
При выпечке торт немного приподнимется. Когда он будет готов, начинка будет казаться рыхлой и трясущейся. Так и должно быть! Не терпите торт! После того, как он остынет, все встанет на свои места. Начинка упадет немного и компактно. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой.
Пошаговое приготовление в мультиварке / Paulturner-Mitchell.com
Пирог «Цветаевский» с яблоками (пошаговое приготовление будет представлено ниже) — аналог «Шарлотты», но более нежный и мягкий. Готовится этот десерт довольно легко. Его можно запекать и в многоэтажном магазине, и в духовке. Сегодня мы решили рассмотреть первый вариант, так как многие современные хозяйки давно стали обладательницами этого полезного кухонного прибора.
Вкусный пирог «Цветаевский» с яблоками: пошаговое приготовление в мультиварке
Необходимые компоненты для основы:
- пшеничная мука белая — 1.5 чашек;
- густая сметана — ½ стакана;
- масло сливочное свежее — 155 г;
- Уксус и содовая столовая — на ½ десертной ложки.
Подготовка основы
Перед выпечкой «Цветаевского» пирога в мультиварке необходимо хорошо перемешать песчаную основу. Для этого возьмите не прогорклое масло и растопите его в чаше кухонного гарнитура в режиме обогрева. Далее масло для жарки необходимо немного охладить, перелить в миску и добавить густую сметану. Смешав оба компонента вместе, их следует добавить в гашеную столовую соду и просеянную белую муку.В результате у вас не получится слишком тугое тесто, которое может слегка прилипать к рукам. Чтобы он хорошо раскатался на разделочной доске, желательно поместить его в холодильник или морозильную камеру (на 30 или 15 минут соответственно).
Соблюдая все рекомендации по созданию вкусного фруктового десерта, у вас обязательно получится мягкий и нежный «Цветаевский» пирог с яблоками. В пошаговое приготовление сладкого блюда входят также следующие продукты:
- Яблок кислой разновидности — 4 или 5 шт.;
- мука белая просеянная — 2 большие ложки;
- сметана жирная — полный стакан;
- песок сахарный — 2/3 стакана; яйцо стандартное куриное
- — 1 штука;
- сахар ванильный — ложка десертная.
Заливка
Яблочный пирог «Цветаевский» в мультивариантной начинке должен быть наполнен сметаной. Ведь именно эта смесь придаст десерту мягкости и сочности. Для приготовления такого молочного соуса требуется смешать жирную сметану с сахарным песком, а затем постепенно всыпать к ним сильно взбитое яйцо, всыпать ванильный сахар и белую муку.В результате у вас должна получиться жидкая масса, напоминающая крем.
Приготовление фруктов
Для приготовления этого десерта лучше всего приобретать кислые сорта яблок. Их нужно промыть, удалить кожуру, а также семенной короб и нарезать тонкими ломтиками.
Формовка и выпечка пирога
Когда все компоненты будут обработаны, раскатать основу в пласт и выложить в смазанную маслом миску так, чтобы края теста были высотой 5-7 сантиметров. Далее на торт нужно выложить дольки яблок и залить их сладко-сметанным соусом.Сверху блюдо можно присыпать пудрой или молотой корицей. После этого мультиварку нужно перевести в режим выпечки, а таймер поставить на 60 минут.
Как правильно приготовить десерт
Запеченный пирог «Цветаевский» с яблоками (пошаговое приготовление было представлено выше), желательно остудить прямо в емкости прибора, а затем аккуратно вынуть, разрезать на порционные части. треугольников и подавайте к чаю.
Цветаевский малиновый пирог пошаговый рецепт.Знаменитый Цветаевский пирог с хрустящей песочной основой и ягодной маткой
Многим известен цветаевский яблочный пирог, давно покоривший сердца многих хозяйок. Однако, по легенде, сестры Цветаевы Марина и Анастасия угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, в том числе малиной. Торт готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной начинкой, которой поливают фрукты или ягоды.
Чтобы приготовить Цветаевский пирог с малиной, возьмем продукты из списка.
Начнем процесс с приготовления песочного теста. Для этого в миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное масло.
Все тщательно измельчить в крошку, добавить яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды.
Быстро замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.Пока тесто в холодильнике, можно рассортировать и приготовить малину. Ягоды не мою, а обдуваю и протираю чистым полотенцем.
Через час достать тесто из холодильника. Смазать форму маслом, раскатать из теста лепешку, выложить в центр формы и постепенно растягивать руками, формируя бортики. Тесто порубить вилкой.
Положите пергамент на тесто и посыпьте его горошком, фасолью или чем-нибудь подходящим для запекания корзины с песком.
Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте основу 20 минут. За это время взбить яйца с сахаром и ванилью.
Затем добавить сливки и взбить до пузырей. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, жирнее. Также вместо сливок можно использовать сметану от 20% жирности.
На запеченную основу выложить подготовленную малину.
Вылить начинку на основу и снова поставить будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в духовку на 35-40 минут.
Заливка должна хорошо держаться. Полностью остудить торт.
Тогда Цветаевский малиновый пирог можно разрезать на кусочки и подавать. От такого угощения не откажутся ни гости, ни ваша семья.
Приятного аппетита!
Летний сезон и обилие свежих ягод расширяют возможности для любителей домашней выпечки … Сегодня мы немного «модернизируем» популярную, окутанную легендами, в оригинальном варианте, состоящем из тонкого теста, яблочной и сметанной начинки.В нашей версии яблочный наполнитель заменен на малину, насыщенную по цвету и аромату, которые не хуже гармонируют с нежной и сладкой начинкой … В остальном общую технологию оставляем прежней.
Цветаевский пирог — универсальное сочетание мягкой слегка рыхлой корочки на сметанном тесте и сочной кремообразной начинки. Место яблок или малины здесь может занять клубника, черника, вишня, а также другие ягоды и фрукты — в любом случае вы получите отличное сочетание вкусов и текстур! В зависимости от природной сладости выбранных добавок можно изменить количество сахара в начинке.
Состав:
Для теста:
- сметана 15-20% — 100 г;
- масло сливочное — 100 г;
- мука — 200 г; Разрыхлитель
- — 1 ч.
- сахар — 2 ст. ложки.
Для заливки:
- сметана 15-20% — 300 г;
- сахар — 150 г;
- яйцо — 1 шт .;
- мука — 50 г.
Для начинки:
Цветаевский пирог с малиной пошаговый рецепт с фото
- Приготовление теста.Масло, предварительно размягченное до комнатной температуры, натереть вилкой с сахаром.
- Добавьте сметану, которая сделает тесто мягким и эластичным. Помешивать.
- Муку соединить с разрыхлителем и, просеивая, постепенно добавить к масло-сметанной смеси. Замешиваем пластиковый комок теста.
- На нижнюю пергаментную бумагу выкладываем форму диаметром 22 см … Затем выкладываем тесто и растягиваем ровным слоем, по краю поднимаем доску на высоту 2.5-3 см.
- Подготовка заливки. Смешайте в одной емкости сметану, яйцо, сахар и муку. Перемешивать до получения однородной однородной массы.
- Заранее промываем и сушим малину, затем высыпаем ягоды в подготовленную мучную «корзину».
- Застелить ягодный слой сметанной начинкой. Можно немного наклонить фигуру в разные стороны, чтобы композиция распределилась более равномерно.
- Ставим лепешку в разогретую духовку (температура 180 градусов).Выпекаем минут 30-50 — обязательно дождемся, пока вся начинка «схватится». Начинка должна получиться очень мягкой, зыбкой, слегка «дрожащей» в центре, но не жидкой и не текучей!
- Цветаевский малиновый пирог полностью остужаем и только потом достаем из формы, разрезаем и начинаем пить чай.
Приятного аппетита!
В сети огромное количество рецептов самых разнообразных пирогов на любой вкус и цвет: сладкие, соленые, мясные, овощные и фруктовые.
Об этом пироге знают многие, говорят, что таким лакомством угощали своих гостей на многочисленных литературных посиделках сестры Марина и Анастасия Цветаевы. Отсюда и название десерта, правда оно или нет, доподлинно никто не знает ..
Но все, кто пробовал пирог, признают, что он очень вкусный. Обычно в него добавляют яблоки, но можно использовать и другие фрукты и ягоды. Какую бы начинку вы ни выбрали, она замечательно будет гармонировать с хрустящей песочной основой и нежной сметаной.Ниже представлен рецепт, в котором мы предлагаем добавить в этот пирог малину.
Цветаевский пирог с малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ ПЕСКА
1/2 ст. сметана
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. Сахара
2 ст. мука
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КРЕМОВ
2 ст. л. мука
1 ст. Сахара
1 яйцо
1 ст. сметана
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРУКТОВОЙ НАЧИНКИ
350 г замороженной малины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед тем, как приготовить начинку из теста и сметаны, стоит достать малину из морозильной камеры… За этот промежуток времени он не успеет полностью разморозиться и потечь.
Теперь вы можете провести тест. Для этого нужно смешать сахар со сметаной.
3. Растопите масло в микроволновой печи.
4. Когда она остынет, полить сметану сливочным маслом и тщательно перемешать.
5. Добавить муку и разрыхлитель и хорошо вымесить тесто. Он должен быть приятным и эластичным на ощупь.
6. Возьмите форму для запекания цветаевского пирога, желательно, чтобы у нее были высокие бортики.Полученное тесто распределите по всей поверхности формы, не забудьте сформировать из нее бортики для начинки.
7. После этого можно приступать к приготовлению сметанной начинки. Для этого смешайте яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Все ингредиенты взбить миксером, чтобы не осталось комочков.
8. Затем выложить малину на поверхность уже выложенного теста и залить сметаной.
Нежнейший десерт на песочной основе со сметанной начинкой имеет литературные корни.Он прославился благодаря поэтессе Марине Цветаевой и ее сестре Анастасии. В детстве они часто ели такой торт в имении своих друзей, а затем переняли рецепт и сделали его своей семейной собственностью. Традиционно выпечку делают из яблок, но сладкоежки отдают предпочтение Цветаевскому — он эффектно дополняет вкус десерта.
Состав
Для приготовления классического Цветаевского малинового пирога не нужны экзотические продукты… Это простой рецепт, он включает в себя все, что было под рукой летом в русской деревне конца 19 — начала 20 веков.
Тесто:
- 2 стакана пшеничной муки, желательно просеянной;
- 150 г сливочного масла;
- ½ стакана сметаны;
- разрыхлителя 1 ч.
- ½ стакана сахара.
Заполнить:
- 1 стакан сметаны;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. мука;
- 1 стакан сахара.
Наполнение:
Приготовление начинки
Сначала подготавливаем малину — перебираем, освобождаем от плодоножек, промываем. Если используются замороженные ягоды, достаньте их из морозильной камеры.
Приготовление теста
Выпечка пирога
- Цветаевский пирог с малиной можно приготовить в мультиварке. Это значительно облегчит процесс приготовления и исключит пригорание. Кстати, наличие мультиварки на даче позволит приготовить десерт прямо на даче из свежесобранных ягод.
- Если малины нет в наличии, начинкой могут быть любые ягоды или фрукты, которые есть у вас дома. А для более насыщенного и интересного вкуса можно использовать смесь ягод. Например, очень экзотический вкус вы получите, если возьмете тропическое ассорти — киви, апельсин и банан. Начинки верхнего слоя в этом варианте можно нарезать кружочками, получится не только вкусно, но и очень красиво.
- Вместо сметаны некоторые хозяйки используют творог. Это делает пирог немного кислым и менее сочным, но более сытным.Как вариант, можно использовать и творог, и сметану вместе.
- При подаче классические веточки мяты и сахарной пудры … Также можно украсить тарелку малиновым сиропом или свежими ягодами, использованными в начинке.
Мука пшеничная — 230 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. Л.
Сливочное масло — 100 г
Сливки (сметана) — 200 мл
Малина — 1,5 стакана
Процесс приготовления
Многим известен цветаевский яблочный пирог, давно покоривший сердца многих хозяйок.Однако, по легенде, сестры Цветаевы, Марина и Анастасия угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, в том числе с малиной. Пирог готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной начинкой, который поливают фруктами или ягодами.
Чтобы приготовить Цветаевский пирог с малиной, возьмем продукты из списка.
Начнем процесс с приготовления песочного теста. Для этого в миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное масло.
Все тщательно измельчить в крошку, добавить яйцо и 2-3 столовые ложки ледяной воды.
Быстро замесить тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Пока тесто в холодильнике, можно рассортировать и приготовить малину. Ягоды не мою, а обдуваю и протираю чистым полотенцем.
Через час достать тесто из холодильника. Форму смазать сливочным маслом, раскатать из теста лепешку, положить в центр формы и постепенно растягивать руками, формируя бортики.Тесто порубить вилкой.
Положите пергамент на тесто и посыпьте его горошком, фасолью или чем-нибудь подходящим для запекания корзины с песком.
Духовку разогрейте до 180 градусов и запекайте основу 20 минут. За это время взбить яйца с сахаром и ванилью.
Затем добавить сливки и взбить до пузырей. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, жирнее. Также вместо сливок можно использовать сметану от 20% жирности.
На запеченную основу выложить подготовленную малину.
Вылить начинку на основу и снова поставить будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в духовку на 35-40 минут.
Заливка должна хорошо держаться. Полностью остудить торт.
Тогда Цветаевский малиновый пирог можно разрезать на кусочки и подавать. От такого угощения не откажутся ни гости, ни ваша семья.
ПОЭТИЧЕСКАЯ ЛЕГЕНДА: ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ГАРМОНИИ ВКУСА. ВАРИАНТЫ ЦВЕТАЕВСКОГО ПИРОГА ПО ШАГОВЫМ РЕЦЕПТАМ
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Поэтам не обязательно быть выдающимися поварами.Благодарные потомки и поклонники творчества помнят свои пироги вместе со стихами и своей биографией. Но дело не в поэзии, а в пирогах серебряного века, ведь секрет цветаевского пирога не в пошаговом рецепте, не в ингредиентах и не в технологии приготовления.
А вот о рецепте славы и успеха — чуть позже, в конце статьи, ведь сначала нужно испечь пирог!
Цветаевский пирог: пошаговые рецепты и общие технологические рекомендации
Серебряный век Русская кухня была не такой высокотехнологичной, как сейчас, но ее расцвет совпал с расцветом поэзии.Созданные в те времена рецепты использует каждая современная хозяйка, даже не задумываясь о том, кто является автором свежего теста на сметану или кто считал, что яблоки с корицей — сочетание, рождающее поэтическое вдохновение.
Из чего состоит Цветаевский пирог? Пошаговый рецепт, разбросанный по сети профессионалами и любителями, предлагает множество вариантов с утверждением, что именно этот рецепт является наиболее правильным. Авторы яблочного пирога с поэтическим эпитетом «Цветаевский» единодушны в одном — классическая выпечка — это сметана, яблоки и, конечно же, мука.Больше о нем ничего не известно. Есть намек на то, что яблоки были очень ароматными.
Поэтому главный принцип, который был актуален во все времена, — это вкусный яблочный пирог из сметанного теста, душевное чаепитие в кругу друзей и единомышленников. Чтобы пробудить творческую фантазию, ознакомьтесь с рецептом и его вариантами.
Цветаевский пирог — пошаговый рецепт слоеного теста с яблочной начинкой
Ингредиенты для теста:
Сметана 180 г
2 яйца
Сахар 200 г
Сода 10 г
Мука 420 г
Масло 250 г
Яблоки 0.5 кг (нетто)
Бренди или коньяк 100 мл
Корица и соль по вкусу
Порядок приготовления:
• Муку просеять, всыпать в миску 360 г, смешать с содой и солью. Сделайте в миске углубление с мукой. Остальная мука понадобится для раскатки теста и присыпки формы.
• Добавьте в сметану одно яйцо и стакан бренди или бренди. Размешайте жидкость. Всыпать в мучную смесь. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему постоять не менее получаса, накрыв фольгой.
• Охладите масло, которое можно заменить маргарином высшего сорта, и измельчите ножом на присыпанном мукой столе. Соберите крошки на тарелку и заморозьте. Необходимо, чтобы при прокатке он не плавился.
• Раскатать из теста очень тонкий квадрат, посыпать масляно-мучной смесью, прижать крошку, чтобы она не рассыпалась, и раскатать пласт пополам. Верните его в первоначальный вид. Повторяйте это, пока ребенок не закончит.
• Готовое тесто раскатать и убрать в холодильник минимум на час.
• Выбирайте самую ароматную яблочную начинку. Если таких яблок нет, добавьте к ним корицу. К сахару удобнее добавлять корицу, которая будет посыпать каждый слой пирога поверх яблок. Удалите сердцевину с промытых яблок и нарежьте их тонкими дольками или кружочками.
• Включите духовку, чтобы нагреться до 180 ° C. Приготовьте круглую форму — присыпьте ее мукой.
• Разделите тесто на 7-8 частей. Одну часть сделайте немного больше: раскатайте из нее кружок, который будет прикрывать бока формы, слегка свисая.Остальную часть заготовки раскатайте по диаметру круга. Их толщина должна быть не более 0,7 см.
• На дно формы выложить слой дольки яблока, посыпать сахаром и корицей, накрыть слоем теста. Снова положить яблоки и так далее. Края нижнего слоя защипываем. Можно украсить бортик фигурными кусочками теста, но предварительно смазать поверхность торта взбитым яйцом.
• Проколите деревянным вертелом, чтобы открыть выход пара для выделения яблок.
• Выпекайте до готовности. Проверить пирог можно той же шпажкой. Накройте горячий пирог полотенцем на несколько минут, затем положите на решетку, чтобы он остыл.
Для тех, кто не любит долго возиться на кухне, но хочет полакомиться домашней выпечкой, есть очень простой и быстрый способ приготовить яблочный пирог из бисквитного теста на сметане. Ну ведь никто точно не знает, по какому рецепту поэтесса покорила своих друзей!
Цветаевский пирог — пошаговый рецепт.Второй вариант
Сахар 120 г
Яблоки (сорт Антоновка) 300 г (нетто)
Яйца 3 шт.
Сметана (25%) 100 г
Мука 420 г
Сода 15 г
Способ приготовления:
• Яйца взбить с сахаром. Сметану взбить отдельно и соединить обе жидкие массы.
• В просеянную муку добавить соду. Можно посолить торт — посолить мелкого помола. Он создаст контраст и усилит сладкий вкус торта.
• Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.Всыпать мучную смесь, хорошо обвалять.
• Смешайте жидкую часть теста с мукой и яблоками.
• Смажьте круглую разъемную форму консистентной смазкой и залейте тестом объемное тесто.
• Выпекайте при 180 ° C в течение 30-35 минут, как обычную яблочную шарлотку.
Для этого рецепта лучше выбирать ароматные сорта яблок, твердые и кисло-сладкие. Корица прерывает яблочный вкус, но если вам нравится запах корицы, вы можете использовать ее в рецепте, добавив муку.
Хорошим оформлением для этого торта являются взбитые сливки. Когда торт остынет, украсьте его поверхность кремовыми пышками, присыпьте их пудрой (можно также смешать с корицей).
Цветаевский пирог — пошаговый рецепт. Рецепт третий: песочное печенье с яблоками и сметаной
Состав:
Мука 380 г
Масло 130 г
Сахар 75-80 г
Яблоки очищенные 500 г
Яйца, фляги 2 шт.
Ванилин кристаллический 8 г
Сметана (25%) 150 г +70 г — для теста
Сахарная пудра 180 г
Разрыхлитель 25 г
Корица или ваниль — по вкусу
Способ приготовления:
• Накройте отрывную форму листом пергамента, вырезав круг диаметром 28 см.Также подготовьте противень — для выпекания второго круга из теста, диаметром 24 см. Духовку разогрейте до 190-200 ° С.
• Нарезать яблоки крупными дольками. Не срезайте кожу. Чтобы яблоки не потемнели на срезе, временно опустите их в кислый раствор. Промокните салфеткой перед тем, как выкладывать ее на тесто.
• Смешать сахарную пудру с корицей или ванилью, добавить в сметану и взбить до получения пышной массы.
• Муку просеять, всыпать разрыхлитель и соль, перемешать и вылить смесь в миску, сделать углубление.
• Сливочное масло растереть с сахаром, добавить 1 ½ яйца. Половину яйца (желток) натереть отдельно, с чайной ложкой масла и таким же количеством сахара, приготовив смесь для смазывания поверхности торта.
• Смешайте масляную смесь с мучной. Замесить тесто до однородной консистенции, затем накрыть пленкой, поставить на полчаса в холодильник.
• Разделите тесто на две части в соотношении 2: 1. Большую часть раскатайте в форме круга и выложите круглой формой так, чтобы края теста свисали сбоку на 0.5-0,7 см. Сделайте надрезы по краю ножницами по кругу. Дно заготовки смазать взбитой сметаной. Уложите дольки яблока от края к центру по кругу.
• Смажьте края теста взбитым яйцом, чтобы во время выпекания образовалась золотистая корочка. Выпекать 10-15 минут.
• Поместите второй круг меньшего размера на противень. Вырезать из печенья ромбовидной формы, в центре прорезать отверстие в форме цветка. Из оставшихся ромбиков сделать лепестки, выложить их на противень, рядом с кружком выпекать заготовки для торта до румяного цвета.
• Когда торт остынет, положите на его нижнюю часть кружок с «цветком», а по краям выложите «листочки». Верх торта можно украсить сметаной. Получается эффект яблок под снегом.
Цветаевский пирог (пошаговые рецепты) — интересны факты и гипотезы из истории кулинарии
Попробуем разгадывать загадки из истории русских пирогов и Цветаевского пирога тоже. Во все века яблоки были знамениты в «силе леса»; они всегда были самыми ароматными, о чем свидетельствуют старинные рукописи, поваренные книги и даже произведения искусства.Яблочный аромат особенно ярко проявляется поздней осенью, на густом, почти морозном воздухе.
Марина Цветаева была поэтессой, и у всех творческих людей есть традиция — «скетчи» или просто творческие вечера, где можно прочитать свои новые стихи и пообщаться с единомышленниками. Яблочные пироги, как и поэтический антураж, до сих пор присутствуют на таких творческих вечерах. Куда же без русской кулинарной классики ?!
Что касается рецептов теста для пирога, то достаточно вспомнить песню Колобка из русской народной сказки: «… на сметане »- классический вид бездрожжевого теста в русской кухне.
У каждой женщины в кулинарной тетради есть рецепты под названием «Огурцы Ивановна (соседи)», «Бабушкины пироги», «Татьяна (имя подруги) пирог». Возможно, такая же история произошла со знаменитым Цветаевским пирогом. Вы можете не быть поэтом, а просто подружитесь, побалуйте себя яблочным пирогом с чаем — тогда рецепт яблочного пирога на сметане обязательно появится в одном из них в тетради, и будет назван в честь гостеприимных и умелая хозяйка.
Цветаевский пирог (пошаговые рецепты) — мудрые советы
Главный совет, пришедший из глубины веков, от прапрабабушек: пироги не выносят суеты. Если нет желания «возиться» с тестом — не запускайте.
В России всегда «лепили» тесто — так это называлось!
Старухи еще, начиная готовить тест на пироги, начинают с молитвы или заговора.
Наверное, главный секрет Цветаевского пирога не в пошаговом рецепте, а в желании сотворить тесто, как стихи.Кулинария — это то же искусство, что и поэзия.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Посмотрите видео: Обобщенные легенды: Поэтическая Эдда (октябрь 2021 г.).
Простой и вкусный яблочный пирог. Цветаевский яблочный пирог
У вас есть надежный как танк и простой рецепт яблочного пирога, так сказать, на каждый день, чтобы после вкусного перекуса съесть сладкий десерт?
Яблок у нас в округе хватает, Белые наливные дети уже вовсю грызут, на подходе другие раннеспелые сорта, так что с этим сырьем проблем нет.Где взять яблоки — решайте сами, только не ходите в чужой огород — раньше с порцией адреналина можно было получить лишь порцию соли в мягком месте, а сегодня какой будет расплата — нет один знает. Больше беспокоить не буду, приступим к делу.
Пошаговый рецепт великолепной шарлотки
Состав
- мука — 1,5 ст .;
- яиц — 4 шт .;
- сахар — 1 ст .;
- сметана — 2 ст.л .;
- яблок — 4-5 шт .;
- сода — 1 ч.
- уксус — 1 ч.
- манная крупа — 1 ст. л.
- масло растительное — для смазки формы.
Время приготовления: 50 минут;
Количество порций: 8;
кухня: русская.
Приготовление яблочного пирога в духовке
1. Яблоки хорошо вымыть, порезать. Снять с них серединку и нарезать кусочками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. Вбить в кастрюлю или миску свежие яйца, всыпать стакан сахара и хорошо взбить миксером.
3. Добавьте в чашку чайную ложку пищевой соды и залейте ее чайной ложкой уксуса, как только эта смесь перестанет шипеть и булькать, вылейте ее в кастрюлю к яйцам. Добавьте пару ложек сметаны — так будет мягче и мягче.
4. Добавьте полтора стакана муки и хорошо перемешайте миксером. У вас получится жидкое тесто, похожее на сметану.
5. Вылейте нарезанные яблоки в тесто и перемешайте. Теперь включите духовку и разогрейте ее примерно до 180 градусов.
6. Форму для запекания желательно с толстыми стенками (а у нас в основном чугунная сковорода без ручки) обильно смазать растительным или сливочным маслом, слегка посыпать манкой, можно панировочные сухари и засыпать в нее приготовленное тесто.
7. Поставить блюдо в духовку и запекать на слабом огне около 30 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться. Чтобы убедиться, что оно готово, проткните его в нескольких местах спичкой, если тесто не осталось на спичке, шарлотка готова.
Поэтому простой рецепт яблочного пирога получается пышной и мягкой шарлоткой, рассыпается моментально, порой не успеваю попробовать — все детки забирают. Впрочем, еще и сожирают, чтобы не зевать!
Экология потребления. Все любят яблоки. Этот полезнейший фрукт знаком всем взрослым и детям. Его едят свежим или запеченным. Из яблок очень вкусное варенье, джемы и даже салаты. Яблоки — лучшая начинка для пирогов.
Все любят яблоки.Этот полезный фрукт знаком всем взрослым и детям. Его едят свежим или запеченным. Из яблок готовят вкусные варенья, джемы и даже салаты. Лучшая начинка для пирога — яблоки.
Безумно популярен у хозяек бисквитный торт с яблоками «Шарлотка». Сегодня существует множество рецептов, как можно вкусно приготовить яблочный пирог … Предлагаем вам самые лучшие и самые популярные. И легендарный рецепт цветаевского яблочного пирога с фото и подробной инструкцией.
Пирог по рецепту Марины Цветаевой
Цветаевский яблочный пирог — изумительная выпечка как на повседневный, так и на праздничный стол.
Для теста потребуется:
- Масло сливочное — сто пятьдесят грамм.
- Щепотка соли.
- Мука пшеничная просеянная — двести пятьдесят грамм.
- Сто грамм сметаны 20-процентной жирности.
К заполнению:
- Одно яйцо.
- Сметана охлажденная — двести пятьдесят грамм.
- Корица — одна чайная ложка.
- Мука — две столовые ложки.
Для начинки понадобится пять кисло-сладких яблок среднего размера.На приготовление такого торта уйдет час. Рецепт рассчитан на шесть порций.
Масло топленое, смешать со сметаной до однородной массы … Постепенно всыпать в эту массу просеянную вместе с разрыхлителем муку. Тесто должно быть мягким. Скатываем в шар, заворачиваем в фольгу и ставим в холод, например, в холодильник, на сорок минут. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Приступим к приготовлению начинки. Взбить яйцо вилкой или венчиком.Смешайте сметану, сахар и корицу и добавьте к этой смеси взбитое яйцо. Хорошо перемешать и частями всыпать муку. Чтобы получилась однородная масса, заливку нужно взбивать миксером три минуты, до образования пены. Раскатайте остывшее тесто. Выкладываем слой в форму, предварительно смазанную маслом, формируя бортики. Яблоки нарезать дольками и разложить по всей поверхности теста. Затем залейте торт подготовленной начинкой и отправьте в духовку на запекание.
Пирог для заливки необходимо выпекать при температуре ста восьмидесяти градусов и пятидесяти минут.Посмотрите, как выглядит аппетитный Цветаевский пирог с яблоками, рецепт и фото которого приведены выше.
Американский пирог (не фильм, а настоящий пирог)
Традиционный американский яблочный пирог очень популярен среди пекарей. Выпекается без яиц. Для такой выпечки вам понадобится:
- Мука — триста грамм.
- Восемь яблок Грэнни Смит.
- Масло сливочное — двести грамм.
- Половина чайной ложки лимонного сока.
- Две чайные ложки крахмала.
- Двести двадцать граммов сахара.
- Вода — одна чайная ложка.
- Вкус соли и корицы.
Время приготовления — два часа. Это количество продуктов рассчитано на шесть порций.
Пошаговая инструкция:
- Разогреваем сливочное масло до комнатной температуры и нарезаем небольшими кусочками. Муку и соль просеять, добавить измельченное масло и растереть до крошки. Затем смешиваем воду с соком лимона и тонкой струйкой вливаем в сухую смесь.Замесить тесто, скатать в комок и поставить на полчаса в прохладное место.
- Вымытые яблоки очистить, нарезать дольками. Сбрызнуть их лимонным соком, добавить к ним сахар и крахмал. Все тщательно перемешать.
- Остывшее тесто разделить на две трети. Более крупный кусок раскатайте и выложите в форму для запекания диаметром двадцать два сантиметра. Проткните поверхность теста вилкой. Затем равномерно выкладываем кусочки яблока и накрываем вторым раскатанным слоем теста.Края торта скручиваем, а в середине проделываем дырочку. Смажьте поверхность теста слегка взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Это не обязательно.
- Разогреваем духовку до ста восьмидесяти градусов и отправляем лепешку запекаться — ровно на час.
Пирожные следует подавать охлажденными, чтобы начинка не выходила.
Быстрый польский пирог
Варшавский яблочный пирог — очень вкусный десерт, на приготовление которого уйдет всего сорок минут.Рецепт такого торта рассчитан на шесть человек и состоит из следующих ингредиентов:
- Мука пшеничная — двести грамм.
- Манная крупа — двести грамм.
- Сахар — двести грамм.
- Один лимон.
- Семь яблок.
- Цедра лимона и корица по вкусу.
Сначала готовим начинку. Промытые яблоки без кожуры натереть на крупной терке. Чтобы натертая масса не потемнела, залейте ее соком лимона.Затем добавьте корицу и цедру апельсина. На дно формы для запекания выложите бумагу для выпечки. Этот торт рыхлый, поэтому без бумаги не обойтись. Вариант смазки формы только маслом в этом случае не подойдет.
Смешать манную крупу, муку, сахарный песок и разрыхлитель. Вылейте треть мучной смеси на дно формы и хорошо разровняйте. Выложите на поверхность треть натертых яблок, затем снова полейте мучной смесью, чередуя слои. Сверху выложить нарезанный кусочками маргарин или масло.
Испечь варшавский пирог нужно в разогретой до двухсот градусов духовке в течение сорока пяти минут. Если сверху появилась корочка, значит, пирог уже испекся. Переложить в блюдо, охладить и подать. Соблюдая все пошагово, приготовить изумительно вкусный варшавский пирог не составит труда даже начинающему кулинару.
Царский пирог с коньяком
Пышный королевский яблочный пирог — настоящее творение кулинаров. Это отличный десерт для праздничного стола.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Полтора стакана муки для теста, два с половиной стакана для начинки и две столовые ложки для начинки.
- Масло сливочное — восемьдесят пять граммов для теста, сто пятнадцать граммов для начинки и сорок граммов для начинки.
- Одно яйцо и один желток для теста и два яйца и один белок для начинки.
- Одна столовая ложка сметаны в тесте и полстакана в начинке.
- Для теста 50 грамм сахара, для пудры — два с половиной стакана и столько же для начинки.
- Десять граммов разрыхлителя для теста и столько же для начинки.
- Два пакета ванильного сахара — один для начинки и один для топпинга.
- Щепотка соли.
- Бренди 50 мл.
- Восемьсот граммов кисло-сладких яблок.
Сначала замесите тесто. В миске смешайте сухие ингредиенты — разрыхлитель, муку, сахар и соль.Затем добавьте топленое масло. Все это тщательно измельчаем и добавляем яйца, сметану. Хорошо вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить на холод на тридцать минут. Смешиваем все ингредиенты для посыпки: сначала ванилин, разрыхлитель, муку и сахар, затем топленое масло. Все тщательно измельчаем и ставим в холодное место.
Последним этапом будет подготовка начинки. Очищенные яблоки нарезать дольками. Добавьте масло, ванилин и сахар. Тушим пять минут, воздействуем на коньяк.В отдельной емкости взбить сахар с яйцом и мукой, всыпать сметану и хорошо взбить венчиком. Тушеные яблоки соединить со взбитой начинкой и отставить.
Остывшее тесто раскатать и выложить в круглую форму для запекания. На дно емкости можно положить пергамент или смазать форму маслом. Тесто нужно выложить так, чтобы по краям были бортики. Выкладываем начинку на ее поверхность. Достаем крошку из холодильника, еще раз измельчаем, пока она не станет мелкой и однородной.Затем равномерно распределяем по поверхности.
Отправляем торт в духовку на запекание при температуре сто восемьдесят градусов на пятьдесят минут. Вытаскиваем тертый королевский пирог из формы, даем остыть. Украсить такую выпечку можно сверху сахарной пудрой.
Пирог сметанный с яблоками
Нежная и очень вкусная выпечка, которую можно приготовить за сорок минут.
Для такой кексы понадобится:
- Мука — два стакана.
- Яйцо — одно штука.
- Один стакан сметаны 20% жирности.
- Сода ½ чайной ложки.
- Сто двадцать граммов сливочного масла.
- Один стакан сахара.
- Пять яблок.
- Корица на кончике ножа и щепотка ванильного сахара.
Масло сливочное растереть со ста граммами сахара, добавить полстакана сметаны, соды. Затем всыпать муку и замесить тесто. Форму протереть маслом. Выкладываем тесто на дно, формируя небольшие бортики.Яблоки очистите и нарежьте дольками.
Приготовление заливки: растереть одно яйцо со ста граммами сахара, добавить полстакана сметаны и две столовые ложки муки. Хорошо перемешать до получения однородной массы без комков. Для пикантности можно добавить немного корицы и ванильного сахара. Выпекаем сметанно-яблочный пирог в духовке при температуре сто семьдесят градусов сорок минут. Перед подачей остудить торт.
Яблочный пирог на кефире
Готовится очень легко и быстро.Пышная ароматная выпечка станет настоящим праздником для всей семьи и гостей.
Необходимые ингредиенты:
- Одно яйцо.
- Кефир — один стакан.
- Мука пшеничная — два стакана.
- Разрыхлитель полторы чайной ложки.
- Две трети стакана рафинированного подсолнечного масла.
- Одно большое яблоко.
- Сахарная пудра для присыпки.
Яйцо взбить с сахаром, всыпать кефир, снова взбить.Затем всыпать муку, разрыхлитель и перемешать до однородной массы. Добавьте к этому растительное масло и снова взбейте. Удалите из яблока серединку и разрежьте на кусочки. Кляр смешать с нарезанными яблоками и вылить в форму для запекания. Разогрейте духовку до ста девяноста градусов и отправьте пирог на запекание. На выпечку кефирно-яблочного пирога нужно сорок пять минут. Проверить его готовность можно зубочисткой.
После того, как выпечка остынет, ее можно вынуть из емкости, слегка посыпать порошком и подавать к столу.
Яблочный пирог с творогом
Удачное сочетание сладкого теста с фруктами и нежной творожной начинкой.
Состав:
- Мука пшеничная — один стакан.
- Масло сливочное — сто грамм.
- Сахарный песок — двести грамм.
- Тесто для выпечки — одна чайная ложка.
- Яйцо куриное — два шт.
- Пять средних яблок.
- Творог — триста грамм.
- Кефир — три столовые ложки.
Охлажденное масло в режиме ожидания нарезать кусочками и растереть со ста граммами сахара. Добавьте один стакан муки, ½ чайной ложки разрыхлителя и яйцо. Замесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. При необходимости всыпать муку. Отрезать треть теста, завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в морозилку, остальное положить в пленку в холодильник. Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Мытые яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
Далее готовим творожную начинку … Вилкой вымешиваем творог, чтобы не было комочков. Смешать с кефиром, яйцом и оставшимся сахаром. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель — пол чайной ложки. Все хорошо перемешать и получить сладкую однородную густую массу. Вытаскиваем охлажденное в холодильнике тесто, выкладываем на форму, делая небольшие бортики.
Дно формы застилаем бумагой для выпечки, смазанной подсолнечным маслом … Слой теста должен быть очень тонким. Равномерно распределите нарезанные яблоки по его поверхности.
Сверху посыпать тертым тестом из морозильной камеры. Отправляем корж на запекание в духовку с температурой сто восемьдесят градусов на один час.
Пирог дрожжевой классический
Пышнее и красивее всего яблочный пирог на дрожжевом тесте. Ингредиенты для приготовления теста:
- Мука пшеничная — триста пятьдесят грамм.
- Молоко — сто пятьдесят грамм.
- Сухие дрожжи — одна чайная ложка.
- Соль — пол чайной ложки.
- Сахарный песок — две столовые ложки.
- Куриное яйцо.
- Маргарин или масло сливочное — пятьдесят грамм.
Для начинки нужно взять пять яблок среднего размера. Желательно употреблять кислые плоды. Сахар и корица по вкусу, в зависимости от кислотности фруктов и одного яйца, чтобы смазать поверхность торта перед запеканием. В тарелку высыпаем дрожжи, заливаем водой. На одну чайную ложку сухих дрожжей потребуется пять чайных ложек воды.Оставить на пятнадцать минут, затем перемешать, всыпать молоко, муку, сахар. Получился дрожжевой болтуш.
После того, как болтушка вспенилась, можно замешивать тесто. Смешать соль и сахар, всыпать оставшуюся просеянную муку. Отдельно взбить яйцо, затем влить его в сухую смесь, добавить размягченное масло и все тщательно растереть. В получившуюся крошку влейте дрожжевое пюре, перемешайте. При необходимости можно добавить муку.
Тесто должно быть мягким, но не растекаться. Накрываем крышкой на двадцать минут.Затем открываем и еще раз месим до однородной массы. После этого накройте тесто и поставьте его в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое, затем снова перемешайте и дайте ему снова подняться.
Готовое тесто раскатать по размерам формы. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выкладываем пласт теста на форму так, чтобы его края полностью закрылись изнутри. Отрезаем лишнее тесто, выходящее за бортики. Их можно использовать для украшения торта перед выпечкой.
Накрываем такую заготовку пленкой и оставляем на тридцать минут. Яблочную начинку можно приготовить по-разному. Очищенные яблоки нарезать дольками и разложить по поверхности теста. Также яблоки можно обжарить на сливочном масле до полуготовности, остудить и выложить на тесто. Начинку желательно делать перед самой закладкой в пирог, чтобы яблоки не потемнели. Сверху посыпать корицей и сахаром.
Смазать края пирога слегка взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку.Выпекать такой дрожжевой пирог нужно при температуре двести градусов шестьдесят минут. Еще горячий запеченный пирог смазать сливочным маслом, чтобы корочка размягчилась, а затем посыпать пудрой. опубликовано
Цветаевский яблочный пирог — пожалуй, один из самых популярных яблочных пирогов. Думаю, многие из вас не раз встречали это имя, но кто-то уже приготовил этот замечательный торт.
Одна из популярных версий происхождения пирога гласит, что его часто подавали гостям в доме Цветаевых.Мы не знаем о достоверности этого факта, но пирог очень вкусный, поэтому его обязательно стоит приготовить!
Пирог настолько вкусный и в то же время настолько простой в приготовлении, что вполне может претендовать на звание любимого или даже фирменного пирога, который вы можете периодически включать в свое распорядок дня или праздничное меню.
Только представьте: тонкая, нежная и рассыпчатая песочная основа на сметанном тесте идеально сочетается с нежной кремовой начинкой и дольками яблока … нежность и восторг в каждом кусочке!
Обязательно подготовьте, и я буду ждать ваших впечатлений!
Состав
масло | 150 г |
---|---|
сметана | 125 г |
мука | 200 г |
разрыхлитель | 1 чайная ложка |
сметана | 350 г |
яйца | 1 большие или 2 маленьких штуки |
сахар | 250-270 г |
ванильный сахар | 1 чайная ложка |
мука | 40 г (4 столовые ложки) |
яблоки (неочищенные) | 3-4 шт. (500-600 г) |
Яблочный пирог — это вкусная и по-настоящему осенняя выпечка, которая обычно появляется на столах во время сбора свежих яблок и в долгие зимние дни.Мягкий, воздушный и нежный торт с насыщенной яблочной начинкой и тонким ароматом понравится всем без исключения и станет любимым десертом.
Готовый продукт можно декорировать и добавлять различные добавки, все зависит от вкусовых предпочтений.
В пироге, приготовленном по классическому рецепту, на 100 грамм приходится около 240 калорий.
Самый простой и быстрый яблочный пирог в духовке — пошаговый фото рецепт
В приготовлении яблочного пирога нет ничего сложного.Этот десерт готовится очень быстро и простой рецепт должен быть в арсенале каждой хозяйки.
Ваша оценка:
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 8 порций
Состав
- Яблоки: 5 шт.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Яйца: 3
- Разрыхлитель: 1,5 ч.
- Ванилин: 1 чайная ложка
Инструкции по приготовлению
Разбейте яйца в миску и взбейте их миксером до образования пены.
В яичной массе добавить ванилин, разрыхлитель и масло. Снова взбить.
Затем добавить сахар и продолжить взбивание.
Затем всыпать муку и снова взбить миксером.
Тесто готово. По консистенции он должен быть похож на очень густую сметану.
Очистить яблоки и семена. Разрезать на мелкие кусочки.
Осторожно перемешайте их с тестом.
Форму для запекания (на фото-рецепте используется емкость диаметром 24 см) смазать небольшим кусочком сливочного масла и присыпать мукой.Выложите тесто, равномерно разложив его. При желании украсить верх дольками яблока. Отправляем в духовку и запекаем 45 минут при 180 градусах.
По истечении указанного времени яблочный пирог готов.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.
Вкусный и простой яблочный пирог на кефире
Несмотря на то, что лакомство готовится за несколько минут, это ничуть не хуже пирога, приготовленного по самой сложной технологии… Нежный, в меру сладкий, с бархатистой текстурой, торт доставит массу удовольствия, особенно в сочетании с холодным молоком.
Вам понадобится набор продуктов:
- куриных яиц — 2 шт .;
- кефир — 200 мл;
- сахарный песок — 200 г;
- мука — 2 ст .;
- масло сливочное — 50 г;
- яблоко — 2 шт .;
- сода — ½ ч.
- ванилин — 1 г
Этапы приготовления:
- Взбить яйца венчиком, пока они не станут пушистыми.
- Вмешать в массу сахар и ванилин.
- На водяной бане разогреваем сливочное масло, добавляем к яйцам.
- Тушим соду в кефире, соединяем с остальными ингредиентами.
- Муку просеять и постепенно, по стакану, добавлять к основной массе, хорошо перемешать венчиком.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить тесто.
- Яблоки очистить, нарезать дольками. Выкладываем красиво сверху.
- Отправляем форму в разогретую до 180 ° С духовку на 40 минут.
После того, как торт остынет до комфортной температуры, можно начинать пить чай.
Из заданного количества ингредиентов получается 12 порций. Общее время приготовления не займет более 1 часа.
Молоко
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и рассыпчатым одновременно.
Ингредиентов на 8 порций:
- фруктов — 4 шт .;
- мука пшеничная — 400 г;
- разрыхлитель — 1 ч.
- молоко — 150 мл;
- масло рафинированное — 100 мл;
- сахар — 200 г
Рецепт:
- Взбить миксером яйца и сахарный песок.
- После того, как смесь увеличится в объеме и станет белой, влейте молоко.
- Добавьте масло. Смешиваем.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем и соединить с основным составом.
- Яблоки очищаем, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими дольками.
- Форму смазать сливочным маслом (можно слегка посыпать мукой), вылить тесто, красиво выложить дольки яблока.
- Выпекаем в духовке при 200 ° С около часа.
При желании можно посыпать продукт молотой корицей или сахарной пудрой.
На сметане
Простой рецепт приготовления заливного яблочного пирога со сметаной. С выпечкой справится даже начинающий повар.
Использованная продукция:
- яйца — 2 шт .;
- сметана — 11 ст. л .;
- масло сливочное — 50 г;
- сода — 7 г;
- сахарный песок — 1 ст .;
- мука — 9 ст. л .;
- ванильный сахар — 1 ч. Ложка
Как мы готовим:
- В миске смешайте все ингредиенты, кроме яблок.
- Тщательно перемешать.
- Застелить форму для запекания пергаментной бумагой, смазать маслом, намазать ½ части теста.
- Следующий слой — очищенные и мелко нарезанные яблоки.
- Сверху выложить ровным слоем оставшееся тесто.
- Разогрейте духовку до 175 ° C и поставьте форму на 45 минут.
Охлажденный торт хорошо сочетается с чаем или кофе.
Очень простой рецепт яблочного пирога на дрожжах
Пышные дрожжевые лепешки всегда остаются на пике популярности.Десерт по этому рецепту готовится быстро, он выручит хозяйку в непредвиденной ситуации.
Продукты:
- молоко — 270 мл;
- сахарный песок — 110 г;
- дрожжи — 1 ч.
- мука — 3 ст .;
- маргарин — 50 г;
- яблоко — 200 г;
- желток — 1 шт.
- соль — 1 щепотка.
Приготовление:
- Молоко подогреваем, добавляем соль, сахар, дрожжи, размешиваем.Оставьте его в тепле, пока смесь не начнет пениться.
- Смешайте тесто с мукой, топленым маргарином и желтком.
- Замесить тесто и оставить его теплым. Через пару часов он увеличится в размерах.
- Еще раз аккуратно вымесить, раскатать и выложить в форму, сделать бортики по бокам. Смажьте поверхность маслом.
- Сверху плотно выложить измельченные плоды (кожуру можно оставить).
- Сформируйте из оставшегося теста нарядное украшение.
- Выпекаем в духовке 35 минут при 190 ° С.
Вкусный и простой яблочный пирог на песочном тесте
Песочное тесто приготовить намного проще, чем слоеное или дрожжевое, но по вкусовым качествам оно им не уступает.
Состав:
- мука — 300 г;
- масло сливочное — 200 г;
- сахарная пудра — 170 г;
- яблок — 800 г;
- ванилин — на кончике ножа.
Что делаем:
- Добавляем в просеянную муку сахарную пудру и ванилин.
- Постепенно добавить масло, оно должно стать мягким.
- Осторожно вымесите массу, чтобы в нее попало больше воздуха.
- Формируем шар и отправляем в холодильник на полчаса. Правильно приготовленное тесто получается мягким и податливым.
- Удалите из яблока косточки и нарежьте дольками.
- Раскатать тесто, переложить в форму. На поверхности делаем проколы вилкой. Отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на четверть часа.
- Осторожно выложите фрукты, поставьте в духовку еще на 40 минут.
- Посыпать горячий продукт сахарной пудрой.
Из этого теста можно выпекать не только пироги, оно также подходит для тортов, тортов или печенья.
Рецепт самого простого в мире яблочного пирога в мультиварке
Идеальный рецепт для ленивых хозяек. Набор продуктов:
- мука — 1 ст .;
- сахар — 1 ст .;
- масло сливочное — 50 г;
- яиц — 3-4 шт.;
- яблок — 800 гр.
Рецепт:
- Очистить плод, удалить сердцевину, нарезать дольками.
- В режиме нагрева дать маслу растопиться и добавить пару ложек сахара, перемешать.
- На дно выложить нарезанные яблоки.
- Яйца и сахарный песок взбить миксером. Добавьте муку, не выключая миксер.
- Когда тесто станет похоже на сметану, залейте им яблоки.
- Включаем режим «Выпечка» и варим 40 минут под закрытой крышкой.
Чтобы пирог выглядел еще аппетитнее, подавайте его в перевернутом виде. Снизу он более румяный.
Вот несколько советов, которые помогут сделать десерт невероятно вкусным:
- Бисквит получится более воздушным, если взбить белки отдельно от желтков. Возьмите холодные яйца, используйте их в последнюю очередь.
- Выбирайте в умеренных количествах кислые яблоки, лучше всего подойдет сорт Антоновка, он придаст выпечке особой пикантности.
- Выбирайте фрукты хорошего качества.После запекания испорченное яблоко покажет неприятный вкус.
- Хотите сделать тесто светлее? Замени 1/3 муки крахмалом.
- В выпечку можно добавлять орехи, они улучшат вкус. Для этого идеально подойдет просушенный на противне миндаль. Измельчите орехи и посыпьте ими продукт.
Как вы уже поняли, приготовить яблочный пирог — это весело и легко. Выберите подходящий вам рецепт и обязательно попробуйте приготовить такое лакомство. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Начинка для яблочного пирога быстрого приготовления
Поделитесь и сохраните
Праздничная выпечка стала еще проще с этим домашним рецептом Instant Pot Apple Pie Filling ! Всего за ПЯТЬ минут у вас будет вкусная начинка для яблочного пирога, чтобы приготовить потрясающий пирог, который понравится вашей семье!
Этот рецепт предназначен для взрослых от 21 года и старше, он содержит алкоголь. Я включу безалкогольные альтернативы позже в этом посте.
Я буду честен с вами, ребята, этот пост будет длинным, НО оставайтесь со мной, потому что я собираюсь дать вам пошаговое руководство от создания Instant Pot Filling до выпечки идеального яблочный пирог!
Здесь нет наполнителя (посмотрите, что я там сделал ..), просто полезные советы для достижения успеха.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТВОРИТЕЛЬНУЮ НАПОЛНЕНИЕ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА
Худшая часть приготовления яблочного пирога — это очистить и нарезать все яблоки.Это определенно труд любви, но он того стоит, когда вы откусываете первый кусочек!
Вы хотите начать с подготовки всех ингредиентов, очистки от кожуры, сердцевины и нарезки примерно 4 фунтов. яблок.
Я считаю, что лучше всего использовать разнообразие. Я рекомендую использовать терпкий и сладкий сорт. Для этого рецепта я использовал хрустящие яблоки бабушки Смит и медовые хрустящие яблоки.
Затем вы хотите залить яблоки небольшим количеством лимонного сока. Это предотвратит потемнение ваших яблок, но также улучшит их вкус.
Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, воду и яблочный ликер Baileys на дно емкости для приготовления растворимых напитков. Добавьте яблоки и перемешайте, пока они полностью не покроются.
Установите ручной режим высокого давления на 1 минуту и дайте горшку естественным образом высохнуть в течение примерно 5 минут. Сбросьте оставшееся давление.
Удалите около 1/2 стакана жидкости, добавьте 1/4 стакана кукурузного крахмала и взбейте, чтобы получилась каша. Добавьте снова в яблоки и перемешайте до загустения.Выложите яблоки в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры. Перенесите в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы дать яблокам полностью остыть и соусу загустеть.
ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ЯБЛОЧНОМУ ПИРОГУ
Когда начинка для пирога остынет. Вы хотите начать готовить корочки для пирогов. Я использовал готовые охлажденные корочки (потому что это мое дело), но вы можете приготовить свои собственные, если хотите.
Добавьте одну корочку пирога на дно слегка обрызганной формы для пирога.Прижмите корочку к стенкам блюда, чтобы корочка была как можно более ровной. Затем возьмите большой и указательный пальцы одной руки, а указательный палец другой руки и «обожмите» края корочки.
Вылейте начинку для пирога и как можно лучше разровняйте яблоки с корицей. Раскатайте другой кусок теста и положите его прямо на яблоки ИЛИ вы можете сделать решетку.
Я люблю делать решетку, когда могу. Он не должен быть самым красивым, просто вкусным.Я прав??
Сделайте яичный раствор из 1 яйца и примерно 1 столовой ложки молока и смажьте им всю корку. Я также посыпал немного грубым сахаром, эта часть не обязательна, но она красивая и добавляет немного сладости.
Поместите пирог в холодильник, разогревая духовку до 425 градусов F. После того, как духовка разогреется, выпекайте пирог при температуре 425 градусов в течение 15 минут.
Закройте внешние края корочки крышкой для пирога или возьмите квадрат алюминиевой фольги размером чуть больше размера вашего пирога.Сложите его пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получилось четвертинки. Затем ножницами вырежьте среднюю часть. Когда вы его откроете, у вас будет квадрат из фольги с вырезанным из центра кружком.
Уменьшите температуру до 350 градусов и продолжайте выпекать пирог 50-60 минут. Вы узнаете, что пирог готов, когда края и центр станут золотисто-коричневыми. Если вы сделали решетчатую корочку, вы должны увидеть, как начинка пузырится через отверстия.
И .. вот и все! Подавать в теплом виде с большой ложкой мороженого.Нет ничего лучше большого яблочного пирога с ванильным мороженым!
ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ НАПИШКА INSTANT POT APPLE PIE PIE ТАКЖЕ, КАК Я, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ ЕГО С ДРУЗЬЯМИ НА FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ, ЧТОБЫ ОНИ МОГУТ СДЕЛАТЬ ЕЕ!
Начинка для яблочного пирога быстрого приготовления
Праздничная выпечка стала еще проще с этим простым домашним рецептом Instant Pot Apple Pie Filling ! Всего за ПЯТЬ минут у вас будет вкусная начинка для яблочного пирога, чтобы приготовить потрясающий пирог, который понравится вашей семье!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 5 минут
Время сборки / выпекания пирога 1 час 15 минут
Общее время 1 час 35 минут
Десертный курс
Кухня Американская
- 4 фунта.Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими кусочками. Я использовала бабушку-смит и медовые чипсы.
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 3/4 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 стакан воды
- 3/4 чашка яблочного пирога Bailey’s Liquor, которую можно заменить водой для получения безалкогольной версии
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2 корочки для пирога в холодильнике или домашнего приготовления
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
- крупный сахар по желанию
-
Подготовьте яблоки, очистив их, очистив от сердцевины и нарезав на кусочки прибл.1/8 ″ штуки. Добавьте лимонный сок во внутреннюю кастрюлю быстрого приготовления и добавьте яблоки, когда будете нарезать их. Осторожно перемешивайте их каждый раз, когда добавляете еще, чтобы они не потемнели.
-
Добавьте коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, воду и бейли (если используете) в кастрюлю и бросайте яблоки, пока они не покроются.
-
Поверните вентиль на крышке Instant Pot до состояния герметичности, установите высокое ручное давление на 1 минуту и дайте ему высохнуть естественным путем в течение 5 минут.
-
Как только давление спадет, снимите крышку и хорошо перемешайте яблоки. Удалите около 1/2 стакана жидкости и поместите в небольшую миску. Взбейте кукурузный крахмал до полного растворения.
-
Вылейте суспензию кукурузного крахмала в яблоки и перемешайте до загустения.
-
Переложите яблоки в большую миску и дайте им остыть до комнатной температуры. Накройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа (я предпочитаю делать это на день раньше и оставлять яблоки на ночь).
Инструкции по выпечке:
-
Раскатайте тесто и выложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой руки «обожмите» края корочки.
-
Вылейте яблочную начинку в корку пирога и с помощью лопатки разровняйте яблоки.
-
Сверху на пирог положите оставшуюся корочку пирога и загните края или согните, как вам нравится.
-
Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске и слегка взбейте.С помощью силиконовой кисти смажьте яичный раствор по всей поверхности корки.
-
При желании посыпать крупным сахаром.
-
Охладите пирог, пока вы разогреваете духовку до 425 градусов F.
-
После того, как духовка разогреется, выпекайте пирог на 425 в течение 15 минут.
-
Выньте из духовки и накройте внешний край пирога крышками для пирога или, взяв квадрат алюминиевой фольги немного больше, чем пирог, сложите пополам, затем снова сложите пополам.Вырежьте центр фольги так, чтобы в центре получился круг. Разверните фольгу, и у вас должен получиться круг с 3-4 дюймами фольги по бокам. Сформируйте его поверх пирога, покрыв внешнюю корочку.
-
Поставьте пирог обратно в духовку и убавьте огонь до 350 градусов. Выпекайте еще 50-60 минут или до тех пор, пока центр не станет золотистым, а яблочная начинка не начнет пузыриться через отверстия решетки.
-
Снимите пирог и дайте ему остыть на решетке в течение 2–3 часов, прежде чем разрезать его.Вы можете разрезать его раньше, но знайте, что это будет беспорядочно.
-
Когда пирог остынет, подавайте с шариком мороженого и наслаждайтесь!
-
Храните пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней.