Цедра лимона что это такое: что это такое, как сделать, польза

Содержание

что это такое, как сделать, польза

0

1046

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Кожура и косточки цитрусовых фруктов содержат большое количество полезных веществ. Цедра лимона является распространенной вкусовой добавкой и основным компонентом многих лекарств.

Характеристика цедры лимона

Характеристика цедры лимона

Цедра лимона — это тонкий верхний слой кожуры фрукта. В нем находится максимальное для плода количество эфирных масел и витаминов.

На вкус лимонная цедра кисло-терпкая, без горечи. Аромат ярко выражен, благодаря чему продукт используют в парфюмерии и косметологии.

Состав и калорийность добавки

Энергетическая ценность продукта составляет 48 ккал на 100 г. В состав цедры входят:

  • жиры — 0,35 г;
  • белки — 1,4 г;
  • углеводы — 5,4 г.

На 100 г добавки приходится 80 мл воды и 0,56 г золы. Цедра лимона содержит большое количество витаминов:

  • витамин Е — 0,25 мг;
  • витамин С — 1,29 мг;
  • витамин А — 3 мг;
  • витамины группы В (В1, В2, В5, В6) — 6,7 мг.

В состав цедры лимона входят такие макроэлементы, как фосфор, калий, натрий и магний. Также продукт содержит железо, цинк и медь. Количество сахарозы на 100 г продукта — 4,6 г.

Полезные свойства

Польза цедры лимона заключается в компонентах, которые предотвращают развитие многих заболеваний. Продукт используют для предупреждения таких болезней:

  • остеопороз;
  • интоксикация печени;
  • вздутия, гастрит и колит;
  • повышенное артериальное давление;
  • сердечная недостаточность;
  • мышечные судороги.

Лимонная цедра также ускоряет регенерацию эпидермиса и нормализует работу сальных желез. Добавка повышает иммунитет и снимает воспаление дыхательных путей. Продукт также помогает быстро вылечить щитовидку и восстановить гормональный баланс в организме.

Продукт используют для снятия психологических расстройств. Также лимонная цедра применяется в стоматологии для отбеливания эмали и снижения кровоточивости десен.

Самым важным свойством продукта считается его противораковое воздействие на организм. Минеральные компоненты цедры разрушают раковые опухали и замедляют развитие метастаз. Продукт применяют в лечении рака простаты, прямой кишки и желудка. Также добавка снижает риск появления рака у женщин.

Противопоказания к употреблению

Цедра может усугубить проблемы с желудком

Вред лимонной цедры проявляется в концентрированном содержании кислоты и микроэлементов, способных причинить ущерб организму человека. Цедру лимона не рекомендуют употреблять при таких заболеваниях:

  • Аллергия на цитрусы. Продукт увеличивает количество гистамина, что приводит к отекам дыхательных путей.
  • Фарингит, повышенная кислотность, язва и стоматит. Цедра лимона вызывает раздражение слизистой, чем усугубляет болезни.
  • Изжога. Добавка увеличивает количество ферментов, которые наносят вред кишечнику.

Врачи не советуют добавлять продукт в детское питание. Концентрированная добавка может вызвать расстройство пищеварения и аллергическую реакцию у ребенка.

Способы приготовления цедры

Для приготовления используются только свежие фрукты. Лимон, который выглядит вялым, не подходит для очищения. Разрезанные плоды также не подойдут: мякоть таких лимонов уже пустила сок, и часть полезных ферментов утеряна.

Важным этапом приготовления продукта является подготовка плода. Производители часто обрабатывают цитрусовые воском для лучшей лежкости. Фрукты промывают под проточной водой и чистят щеткой. После этого лимоны обдают кипятком и оставляют лежать при комнатной температуре в течение часа.

Перед снятием кожуры срезают верхушку плода.

Существует несколько способов снятия цедры с лимона. Выбор метода зависит от дальнейшего использования продукта:

  • Нож для чистки овощей. Таким инструментом очищают лимоны с толстой кожурой. При очистке тонкокорых плодов есть риск задеть горький белый слой. Цедра, которую счистили овощечисткой, используют для медицинских настоек и косметических средств.
  • Тонкий нож. С его помощью легко получить тонкий слой кожуры. Из-за неровных форм такую добавку используют в кулинарии для приготовления напитков и конфитюров.
  • Мелкая терка. Таким методом можно сделать цедру лимона высшего качества, т. к. снимается только первый слой кожуры лимона. Аккуратная форма позволяет использовать добавку при приготовлении пищи и в декоративных целях.

Для украшения также используют продукт, очищенный зестером. Этот специальный нож для цитрусовых позволяет срезать кожуру лимонов тонким серпантином.

Независимо от метода приготовления, важно снимать только верхнюю часть кожуры. Белый слой не нанесет вреда организму человека, но из-за него добавка будет горчить.

Хранение цедры

Чтобы продукт хранился дольше, его обрабатывают несколькими способами. Самыми популярными являются:

  • Сушка. Натертую на мелкой терке цедру выкладывают на лист бумаги и сушат на солнечном подоконнике в течение дня. После процедуры добавку хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках.
  • Заморозить продукт. Готовую добавку хранят в морозилке при температуре -3°С. Если цедру используют в медицинских целях, в емкость с продуктом добавляют спирт (на 100 г добавки 40 мл водки). В таком виде добавка способна сохранить полезные свойства. Лучше заморозить продукт, натертый на крупной терке.
  • Консервация. Продукт пересыпают сахаром в пропорции 1 к 1 и консервируют. В таком виде лимонная цедра сохраняет полезные свойства дольше всего.

Сушеная кожура лимона часто перемалывается до порошкообразного состояния и хранится в жестяных емкостях. В таком виде продукт удобно добавлять в выпечку.

Применение цедры лимона

Цедру добавляют в соусы и сиропы

Продукт используют в кулинарии в качестве ароматической добавки. На основе натертой цедры лимона готовят лимонады и варенье. Также добавку широко применяют в приготовлении кисло-сладких соусов к мясу и рыбе.

В косметологии сухую цедру лимона используют для лечения жирной кожи и угревой сыпи. Продукт является основой антицеллюлитных кремов, которые легко приготовить в домашних условиях. Добавка приносит пользу в сочетании с другими цитрусами, например, с экстрактом грейпфрута или косточками апельсина.

Народная медицина использует цедру при острой простуде. Спиртовые компрессы с добавлением продукта помогают от болей в суставах. Также компрессы используют при растяжении связок. Благодаря высокому содержанию пектина, цедру лимона употребляют во время диет. Добавка нейтрализует чувство голода.

Цедра лимона получила широкое применение в быту. Ее используют для разных целей:

  • Вода, настоянная на продукте в течение недели, способна заменить моющее средство. Она эффективно удаляет жирные пятна с любых поверхностей.
  • Продукт удаляет неприятные запахи в холодильнике и морозильной камере.
  • Эфирное масло лимона негативно влияет на вредоносных насекомых. Если в доме завелись тараканы, следует насыпать свежей цедры возле порога и во всех углах квартиры.
  • Свежая цедра помогает удалить известь с никелированных поверхностей.

Использование сухой добавки во время мытья посуды помогает очистить чашки от старых пятен. Кожуру лимона используют для чистки микроволновой печи. Для этого 100 г тертой свежей цедры лимона смешивают с 200 мл воды и помещают в микроволновку на 5 мин. После этого печь протирают обычной губкой.

Как правильно снимать и хранить цедру лимона, апельсина

☑ Рецепт ЦЕДРА ЛИМОНА что это ? ✪ (Лимон Кожура, Лимонная цедра) ✪ Приготовление Цедра апельсина ✪

Цедра. Как сделать цедру. Все очень просто.

Заключение

Польза цедры лимона заключается в большем количестве витаминов. Продукт применяют в быту, кулинарии и медицине. Приготовление и хранение цедры зависит от дальнейшего использования продукта. Добавку не рекомендуют употреблять людям с проблемами ЖКТ и индивидуальной непереносимостью.

Как снять цедру с плодов цитрусовых , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде чем снять цедру, вымойте цитрусовые щеткой под струей теплой воды, а затем положите в дуршлаг и обдайте кипятком. Так с поверхности плодов смываются химические вещества, которыми обрабатывают цитрусовые во время выращивания, хранения и транспортировки.

Шаг 2

Под тонким цветным слоем цедры находится белая губчатая мякоть. Она не имеет аромата, более того, может горчить и испортить вкус блюда. Поэтому когда мы говорим «цедра», имеется в виду только тонкий яркий ароматный слой, без мякоти.

Шаг 3

Ленточки цедры шириной 1–2 см. Маленьким острым ножом или ножом для чистки овощей, так называемой «экономкой», срезаем тонкие ленточки цедры с плода. Срезанная таким образом цедра используется для ароматизации сиропов, напитков, отваров.

Шаг 4

Стружка из цедры. Специальным ножом для снятия цедры можно снять тонкие ленточки-стружки одинаковой ширины. Такие стружки цедры хорошо использовать для украшения блюд.

Шаг 5

Мелко натертая цедра. Если у вас нет специальной терки для снятия цедры, можно натереть цедру на самой обычной терке. Используйте сторону терки с выс­тупающими зубцами. Отрежьте кусочек фольги и плотно прижмите его к зубцам терки так, чтобы они прокололи фольгу. Натирайте цедру, часто переворачивая плод. Следите, чтобы натиралась только цедра, а не белая мякоть.

Шаг 6

Когда вы увидите, что между зубцами терки собралось нужное количество цедры, аккуратно снимите кусочек фольги. Вся натертая цедра останется на нем.

апельсиновая и лимонная. Что такое цедра?

Начинается сезон цитрусовых и мне бы хотелось поговорить о том, как можно с пользой использовать их шкурку. Я хочу вкратце напомнить вам, что такое цедра (пусть это банальная тема, но не все из нас умеют готовить, так что информация о цедре скорее для новичков). А вот способы длительного хранения цедры могут пригодиться и опытным хозяйкам. Ведь в сезон апельсинов и лимонов нам ничего не стоит купить пару лишних фруктов, а вот летом их иногда с огнем не сыщешь. Да и как показывает практика, есть множество рецептов, где используется только цедра, и если у Вас она есть, то это значительно упрощает процесс приготовления.

Что такое цедра

Цедра это верхний, окрашенный слой шкурки цитрусовых. У апельсина и мандарина он оранжевый, у лимона желтый, а у лайма зеленый. Сразу же под этим окрашенным слоем начинается белый слой шкурки. Этот белый слой мы должны стараться не трогать, так как он практически не содержит эфирных масел, благодаря которым цитрусовые имеют свой сильный аромат. Кроме того, белый слой достаточно горький и это может придать блюду горьковатый привкус.

Чем снимать цедру

Счищать цедру можно с помощью специального ножа для снятия цедры, любого острого ножа или при помощи обычной терки (лучше всего использовать среднею терку). Каким бы способом Вы не очищали цедру, всегда старайтесь захватывать только окрашенную часть фрукта.

Как мыть цитрусовые

Перед тем как приступить к снятию цедры цитрусовые нужно слегка обработать. Для начала нужно хорошо промыть апельсины или лимоны под проточной водой.

Так как фрукты перед транспортировкой часто обрабатывают, то лучше не просто помыть их в воде, а хорошо потереть жесткой частью мочалки для мытья посуды (мочалка естественно должна быть чистая), не нужно сдирать шкурку, достаточно просто смыть грязь. После того как Вы таким образом помыли фрукты, кухня наполниться дивным ароматом.

Кроме того помытые цитрусовые нужно обдать кипятком, для этого фрукты нужно полить кипятком в течение 1-2 секунд. Такая процедура поможет верхнему, окрашенному слою шкурки слегка отойти от белого слоя, это упростит процесс снятия цедры.

Заготавливаем цедру впрок

Итак, мы помыли фрукты и сняли цедру. Есть несколько способов заготовить цедру про запас.

Засахаренная цедра

Мне нравится засахаренная цедра. Она не только сохраняет свой аромат, цвет и вкус, но и сразу готова к употреблению. Немного такой цедры превратит Ваш чай в настоящий апельсиновый или лимонный праздник.

Такую цедру очень удобно хранить в небольших баночках в холодильнике. Засахаренная цедра может храниться в холодильнике очень долго, при этом она не теряет своих свойств.

О том, как готовить такую цедру я подробно описала в рецепте ниже. Этот рецепт можно использовать для приготовления апельсиновой, лимонной, мандариновой, лаймовой цедры.

Высушенная цедра

Второй способ приготовления цедры про запас, это засушенная цедра. Для этого рецепта цедру лучше всего снимать ножом, так как при натирании на терке эфирные масла и сок могут выветриться.

Снимаем цедру острым ножом, старайтесь не зацепить белый слой шкурки. Лучше всего снимать шкурку в виде спирали. Раскладываем шкурку тонким слоем на бумаге или чистой тряпочке, сверху накрываем бумажным полотенцем или салфеткой.

Цедру нужно несколько раз в день переворачивать, чтобы она равномерно высыхала. Такая цедра сохнет в течение 2-3 дней. Как только цедра стала хрупкой и сухой она готова.

Засушенную цедру растереть в порошок, удобнее всего воспользоваться кофемолкой, и пересыпать в сухую баночку. Баночку закрыть плотно крышкой, а цедру использовать по необходимости.

Как сделать цедру лимона — НА ПРИМЕРАХ

Цедра лимона — Как сделать цедру лимона

Этот способ, как сделать цедру, подходит не только для лимона – вы можете получить цедру таким способом из любых цитрусовых. Что такое цедра? Цедра – это тонкий верхний слой кожуры цитрусовых. Цедра – это отличный способ добавить дополнительный аромат и пикантность вашим блюдам и напиткам. 😀

Вы можете сделать конфеты, конфитюр, высушить цедру и растереть с пряностями, добавить в выпечку.

Далее я вам покажу, как сделать цедру лимона или любого другого цитруса тремя способами. Скоро вы станете мастером цедры!

Выбор оружия для снятия цедры лимона

Инструменты для снятия цедры — Как сделать цедру лимона

Есть три хороших инструмента, с помощью которых можно сделать цедру лимона:

  • нож для овощей и фруктов
  • нож для снятия цедры
  • терка

Каждый из этих инструментов даст вам совершенно разные результаты. Использование ножа для фруктов отлично подойдет для цукатов из лимонной или апельсиновой корки, использование терки — для получения цедры в выпечку, а использование специального ножа — для декоративной цедры.

Также обращайте внимание, какие фрукты вы покупаете. Отдавайте предпочтение органическим продуктам! Почти все обычные продукты покрыты воском, и его довольно сложно удалить. Не можете найти органические фрукты? Помойте щеткой фрукты под горячей водой.

Я много раз использовала обычные лимоны, лаймы и апельсины для создания цедры, которая имела приятный вкус, и я еще не умерла. 😀

Нож для овощей и фруктов

Цедра лимона с помощью ножа — Как сделать цедру лимона

Я начинаю с того, что отрезаю верхний и нижний край лимона, чтобы я могла видеть, где заканчивается кожура и начинается мякоть.

Поместите свой нож прямо на краю кожуры и продвигайтесь вниз по кругу лимона. Старайтесь срезать кожуру без белой мякоти, так как если ее будет много, она может повлиять на вкус.

Большие полоски выглядят лучше, но вы всегда можете срезать кожуру небольшими кусочками, чтобы не затрагивать белую мякоть. В зависимости от того для чего вы будете использовать цедру лимона, вы можете оставить ее в виде больших полосок, нарезать соломкой или мелко нарезать.

Нож для снятия цедры

Специальный нож для снятия цедры — Как сделать цедру лимона

Это — мой любимый инструмент! Я знаю, что у большинства людей нет такого ножа, и они не видят смысла его приобретать для одного действия. Но мне он все равно нравится, и я его использую намного чаще чем вы думаете.

Прижмите острые края ножа к кожуре плода, и протяните вдоль длины лимона. Чем дольше вы сможете провести по кожуре лимона, тем лучше будут выглядеть ваши полоски.

Мне нравится делать полоски по всему лимону. Можно даже сделать второй проход.

Нож для цедры специально разработан так, чтобы он не заходил глубоко в кожуру и не затрагивал белую мякоть. В результате вы идеальную цедру лимона  🙂

Терка для цедры лимона

Терка для цедры — Как сделать цедру лимона

Это самый простой способ, как сделать цедру лимона! Аккуратно натирайте кожуру лимона двигаясь по линиям либо по кругу, для того чтобы получить как можно больше цедры.

Избегайте уже пройденных областей, так как если вы снимите белую мякоть, вкус может быть горьким.

Если вы хотите добавить цедру прямо в выпечку или в блюдо, натирайте цедру прямо над миской. Это проще, и вы получите больше вкусных масел.

 

Источник: http://www.instructables.com/id/how-to-zest-a-lemon/

Лицензия: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/

польза и вред для здоровья человека

Состав цедры лимона: витамины, микроэлементы, калорийность

Опытная хозяйка никогда не выбросит кожуру лимона в мусорное ведро, потому что в ней внушительное количество питательных веществ и витаминов, которые могут быть использованы для укрепления здоровья.Цедра лимона: польза и вред заключаются в ее составе, который богат клетчаткой, калием, каротином, магнием, кальцием, фолиевой кислотой и бета-каротином.

100г продукта содержит:

Белок – 1,5г;

Жиры – 0,3г;

углеводы – 16 гр;

Калорийность – 47 ккал.

Польза для женщин

Желание съесть лимон говорит о том ,что организму не хватает витамина С, или пониженный гемоглобин или пониженная кислотность.

Избавиться от сухой кожи на локтях и пятках поможет прикладывание кожицы лимона 1 раз в день на 15 минут.

Для жирной кожи лица будут полезны маски из сушеной цедры лимона с яичный белком. Высушенную цедру лимона (2 ст.лож.) измельчить на блендере, добавить белок одного яйца

Смесь на нести на чистую кожу на 15 минут, затем смыть прохладной водой. Использовать 2 раза в неделю. Это поможет сузить поры и избавиться от излишней жирности кожи.

Для приготовления скраба понадобится 100гр сахара, 3 ст.лож. оливкового масла и цедра одного лимона. Все смешивается и наносится на тело массирующими движениями.

Польза для мужчин

Употребление лимонов мужчинами сказывается на их способности к зачатию. Лимонная кислота увеличивает подвижность сперматозоидов и качество семени. Цедра лимона способствует увеличению уровня тестостерона у мужчин, а значит и повышению полового влечения и либидо.

При беременности

На ранних сроках лимонная кислота помогает избавиться от токсикоза. Нужно утром положить дольку лимона под язык. Это уберет тошноту.

Лимонная цедра помогает снизить уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет, снижает отеки. Лимонная кислота способствует выведению жидкости из организма

Польза и вред цедры лимона при грудном вскармливании

В начале простудного заболевания лимонная кожура поможет кормящей женщине. Достаточно ее пожевать и иммунитет маме и малышу обеспечен. Цедра лимона уменьшает колики у малыша и возбуждает аппетит. Так же помогает усваивать кальций и железо.

Надо с осторожностью отнестись к введению лимона в меню кормящей мамы. Он может вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

Польза цедры лимона при похудении

Цедра лимона помогает бороться с лишним весом. В ней содержится пектин. Нужно добавлять цедру в салаты, супы, рыбу, мясо. Можно заваривать чай.

Применение в косметологии

Хочется заметить, что сегодня, польза и вред цедры лимона по достоинству оцениваются косметологами. Благодаря наличию в продукте антиоксидантов, она позволяет успешно очищать кожу от угрей и прыщей. Кроме того, ее часто применяют для удаления пигментных пятен, так как она обладает отбеливающим эффектом. Также, кожуру используют дерматологи, для лечения кожных заболеваний.

Употребление цедры лимона при различных заболеваниях: кожура лимона польза и вред для здоровья

Регулярное добавление кожуры в пищу может замедлить развитие злокачественной опухоли, кроме того, она обладает антимикробными свойствами. В народных рецептах широко применяется польза цедры лимона в борьбе с бактериальными и грибковыми инфекциями, при лечении анемии, при профилактике тромбоза.

Кожура фрукта может с успехом применятся для профилактики остеопороза и снятия воспалительного процесса при полиартрите. Кроме того, известна польза цедры лимона, как продукта способного нейтрализовать токсичные соединения – канцерогены, накопленные в организме.

Кожура содержит витамин С, а значит помогает в лечении респираторных заболеваний. В ней присутствует витамин Р, который защищает от ломкости сосуды, благотворно влияет на деятельность сердца. А благодаря наличию в ее составе эфирных масел, она улучшает настроение и обладает тонизирующим эффектом. Ее рекомендуют жевать при болях в горле, особенно при ангине. Кроме этого, польза цедры лимона заключается в способностях: очищать печень, улучшать циркуляцию крови, нейтрализовать ушные инфекции, делать капилляры эластичными, препятствовать варикозному расширению вен.

Из-за наличия в продукте лимонной кислоты, возможен вред цедры лимона для тех, кто страдает расстройством желудка. Ее не стоит употреблять при язве, гастрите или энтерите. Кроме того, достаточно часто встречается вред цедры лимона для аллергиков. Она может спровоцировать появление крапивницы.

Если человек страдает повышенной кислотностью, ему стоит воздержаться от употребления кожуры в пищу. Кроме того, при переедании есть вред цедры лимона, который выражается в появлении изжоги или тошноты.

Для здорового сердца

Лимонная кислота полезна для сердечной мышцы. В ней содержатся вещества, укрепляющие стенки сосудов. Она предотвращает образование тромбов, очищает сосуды и нормализует давление

Для снижения холестерина

Цедра лимона содержит флавоноиды, которые помогают бороться с холестерином и укрепляют сосуды.

Для укрепления иммунитета: польза лимонной цедры для организма человека

Витамин С, содержащийся в лимонной кожуре, укрепляет иммунитет. Именно в кожуре его больше всего. Поэтому полезно добавлять цедру в чай.

Для укрепления десен

Лимонная кислота убивает болезнетворные бактерии, находящиеся во рту, и является профилактикой кариеса и пародонтита. Витамин С предотвращает такие болезни как цинга, гингивит и кровоточивость десен.

Против пигментных пятен

Лимонная кислота обладает отбеливающими свойствами. Нужно смешать измельченную высушенную цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Смочить ватный диск и протирать лицо на ночь. Это сузит поры и избавит от пигментных пятен.

Профилактика онкологии

Вещества сальвестрол Q40 и лимонен, присутствующие в кожуре лимона, убивают раковые клетки. Поэтому употребление цедры лимона при раке в меню является профилактикой в борьбе с онкологией.

При сахарном диабете

Важно! Благодаря клетчатке, которой богата цедра, замедляется процесс всасывания глюкозы в тонком кишечнике. Это обеспечивает постепенное плавное повышение уровня сахара в крови после приема пищи.

Для укрепления костей

Корка лимона содержит кальций, который укрепляет кости. Употребляя цедру в пищу можно предотвратить артрит и ревматизм.

Рекомендации по хранению цедры лимона

Чтобы сохранить цедру ее можно засахарить, высушить или замораживать.

Как засахарить цедру лимона? Для начала ее нужно приготовить. Для этого при помощи специального ножа для снятия цедры или при помощи терки счистить цедру с лимона. Затем полученную цедру смешать с сахаром в соотношении 1:2 и перемешать. Разложить по баночкам и убрать в холодильник

Как высушить цедру? Снять тоненькую корочку острым ножом с лимона, не задевая белой кожицы. Разложить на пергаментной бумаге и прикрыть полотенцем. Сушить в течении 3 дней, переворачивая ее. Когда цедра станет хрупкой, значит она готова. Измельчить ее на кофемолке и сложить в баночку с плотно закрытой крышкой.

Заморозить цедру можно следующим образом. Снять цедру с лимона, сложить в пакеты тонким слоем и убрать в морозильную камеру. Замороженная цедра используется в выпечке и в приготовлении различных блюд.

Как правильно выбрать лимон для цедры
  • Для приготовления цедры подойдут толстокожие лимоны.
  • Поверхность лимона должна быть без пятен, желтая.
  • Кожура должна быть упругая, не мягкая.
  • Лимон должен быть ароматным.

Как убрать горечь из цедры лимона

Чтобы убрать горечь из цедры, нужно залить ее кипятком и вся горечь исчезнет.

Приготовление цедры

Тонкая кожица у лимона, очищенная от рыхлого прилегающего слоя, это и есть цедра. Цедру лимона можно сделать самим. Нужно аккуратно при помощи терки снять верхний слой с лимона, на задевая белой пленки.

Применение лимонной цедры в быту
  • Цедрой можно отвадить кота от любимого цветка. Нужно ее насыпать в горшок и кот будет его обходить стороной.
  • Против насекомых. С помощью цедры можно избавиться от муравьев. Для этого насыпьте ее в месте скопления насекомых. От укусов комаров можно спастись, натерев кожу цедрой.
  • Устранение запаха в холодильнике. Для устранения неприятного запаха в холодильнике положите корочки лимона. Они впитывают все запахи.
  • От пятен на посуде протрите коркой лимона и смойте проточной водой. Посуда будет сиять чистотой.

Цукаты

Для приготовления лимонных цукатов понадобится:

  • Лимонные корочки — 1,5 кг.
  • Сахар — 1,4 кг.
  • Вода — 400 мл.

Замочить лимонные корки в воде на 5 дней, меняя воду каждый день на свежую.

Вымоченные таким образом корки, выкладывают на дуршлаг для стекания воды. Десять минут бланшировать и снова откинуть на дуршлаг.

В слитую воду добавить сахар, предусмотренный рецептурой и сварить сироп.

Залить этим сиропом корки. Проварить их в сиропе в течение 10 минут. Оставить их в сиропе на 12 часов.

Затем снова проварить в течение 10 минут и оставить еще на 12 часов в сиропе. Потом снова это проделать в третий раз.

Достать корочки из сиропа. Оставшийся сироп слить. Корочки выложить на пергамент и сушить в духовке при температуре 40 градусов до готовности.

Пирог с ароматной цедрой

Потребуется:

  • Лимон 1шт;
  • Апельсин- 1 шт;
  • Кефир-0,5 л
  • Масло подсолнечное рафинированное-200г;
  • Мука-400г;
  • Яйцо-2шт;
  • Сода-0,5 ч.лож.;

Все с лимона снять цедру. Апельсин измельчить на блендере. Все компоненты смешать и взбить миксером до получения однородной массы. Полученное тесто вылить в форму и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Готовый остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Можно ли есть лимоны в любом количестве расскажет Малышева:

Автор

Что такое цедра лимона, как её получить (+фото)

Что такое цедра лимона? Все мы знаем лимон – ароматный фрукт, известный с детства, из которого можно приготовить, например, вкуснейший лимонад.

А лимонная цедра? Так называют верхний слой кожицы фрукта, который измельчают с помощью самой мелкой терки или других приспособлений. Используется такая стружка не только в кулинарии, но еще, например, в ароматерапии.

О том, как можно быстро сделать лимонную цедру (показана на фото), каким способом получить её в домашних условиях — расскажем прямо сейчас.

Содержание статьи

Цедра лимона: что это такое и как ее получить

Что мы знаем о лимоне? Он желтый, очень кислый и ароматный. Приятный цитрусовый запах и дает в основном цедра, ведь именно в ней содержится наибольшее количество эфирных масел.

А вот вкус, кислота – это сама мякоть плода. Собственно говоря, это справедливо и в отношении всех остальных цитрусовых – апельсина, лайма, грейпфрута, мандарина и др. И вот что интересно – цедра содержит в 5-7 раз больше витаминов, чем собственно сок. Т.е. основные целебные свойства лимона заключены как раз в его кожуре, а не мякоти.

Вот только некоторые из полезных свойств цедры:

  1. Она выводит газы из кишечника, поэтому поможет при вздутии живота.
  2. Благодаря витамину С помогает иммунитету справиться с вирусными заболеваниями. Причем этот витамин нужен как во время заболевания, так и в качестве ежедневной профилактики.
  3. Антиоксиданты, присутствующие в составе кожицы, играют большую роль в очищении печени.
  4. Благодаря им же цедра обладает омолаживающими свойствами.
  5. Наконец, полезные вещества кожицы нормализуют пищеварение, что благотворно сказывается на обменных процессах организма в целом.

Есть у цедры и масса других полезных свойств. Она обеззараживает рану, осветляет кожу, насыщает воздух приятными ароматами, обогащает блюда приятным вкусом и даже помогает справиться с нашествием насекомых-вредителей.

Поэтому полезно знать, что цедра лимона – это такое полезное, универсальное средство, которое пригодится в самых разных ситуациях.

А чтобы сделать ее, нам понадобится всего лишь 1 или несколько предварительно промытых лимонов. В качестве инструментов можно воспользоваться:

  • овощечисткой;
  • очень мелкой теркой;
  • острым ножом с тонким лезвием.

Основные – это первые два, потому что именно они дают возможность получить мелкую, аккуратную цедру. А вот применение тонкого ножа оправдано в тех случаях, когда кожица используется для ароматизации кулинарных блюд. Тогда получаются относительно крупная стружка, которую можно на некоторое время добавить к блюду, а затем удалить из него.

Корку лимона заранее отделять от мякоти необязательно – нужно просто измельчить ее с помощью мелкой терки, причем не до самой мякоти, а только до белой кожицы.

Цедра должна получиться однородной, без посторонних добавлений. О том, как это можно сделать, наглядно показано здесь.

ГОРЧИТ ЦЕДРА ИЛИ НЕТ

В кулинарии есть довольно много мифов, например, о том, что цедра горчит. На самом деле горечь дает не верхняя кожица, а белый плотный слой, который покрывает саму мякоть. Именно поэтому лучше снять кожу не до конца, чтобы не задеть этот горчащий слой.

Лимонная цедра в кулинарии: 7 вкусных рецептов

Уж кто точно знает, что такое цедра лимона, так это кулинар. Используют стружку как в сладких блюдах, так и в соусах, маринадах и других дополнениях к мясу. Разумеется, лимонная кожица отлично подходит и к чаю.

Вот 7 интересных рецептов блюд и напитков на каждый день.

блюдо рецепт
Пирог с цедрой

 

100 г сливочного масла нужно смешать и взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 куриных яйца и столовую ложку цедры.

Затем смешать с десертной ложки ванилина, 5 столовыми ложками муки и 2 чайными ложками разрыхлителя. Запечь в форме до готовности – получается настоящий лимонный кекс

Острый соус

 

Половину стакана оливкового масла смешивают с 5-6 большими ложками лимонного сока, зеленым луком, петрушкой и щепоткой цедры.

Добавляют 200 г фиников, предварительно очищенных от косточек и горстью кедровых орехов, измельченных в порошок. Варят в небольшом количестве воды, доводят до кипения, добавляют стручковый перец и охлаждают.

Маринад для рыбы

 

Столовую ложку стружки смешивают с соком половины лимона, добавляют столько же белого столового вина, ветку эстрагона, 2 десертных ложки уксуса (желательно винного).

Перемешивают, вводят измельченный чеснок (1 зубчик) и щепотку перца. В этой смеси рыбу нужно выдержать несколько часов, после чего можно запечь на гриле либо в духовке на фольге.

Говядина с цедрой

 

Стакан риса промывают и отваривают до полной готовности. 300 г филе говядины нарезают тонкими слоями и жарят на оливковом масле до румянца. Приправляют солью, перцем, тимьяном. Добавляют воду и тушат до полной готовности. За 3-4 минуты до конца добавляют цедру.

Отдельно тушат болгарский перец. Подают мясо на рисовую подушку, а по краям гарнируют перцем и – по желанию – другими овощами.

Варенье из цедры

 

200 г цедры (можно порезать довольно крупно) замочить в миске с водой и поставить в холодильник на 2 суток. Причем воду нужно сменить 2-3 раза.

Отварить кусочки в течение 10 минут после кипения. Одновременно сделать сироп: на 1 литр воды 500-600 г сахара. Опустить корочки в сироп и поварить на слабом огне 15 минут. Критерий готовности – цедра станет прозрачной.

Чай с цедрой

 

Шкурку 1 лимона прокипятить в полулитре воды в течение 15 минут. Остудить до теплого состояния, добавить мед или сахар.

Эту смесь добавляют в чай, который потом можно охладить (летний вариант) или выпить горячим (зимний вариант).

Настойка на цедре с мятой

 

Взять стружку с 3 средних лимонов, смешать с 200 г измельченных листьев мяты и настоять на 0,5 л бутылке водки в течение 1 недели в темном месте.

Периодически встряхивать, затем процедить через марлю и добавлять в чай по 1-2 чайной ложке на стакан.

ВИТАМИННАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ЦЕДРЫ

А еще кожица используется для создания витаминных заготовок на зиму. Точнее, не только кожица, а весь лимон.

Чтобы получить такую вкуснейшую заготовку из цитруса, на килограмм лимонов берут килограмм или чуть меньше сахара. Плоды ошпаривают кипятком и высушивают. Берут стерилизованные банки и кладут сахар на дно. Лимоны нарезают кружками вместе со шкуркой, кладут слоем. Затем снова следует сахар, лимоны и т.д. (последний слой – сахар).

Закрывают крышки и хранят в холодильнике или погребе в течение 5-6 месяцев (температура не должна опускаться ниже 0оС или подниматься выше +6оС). Добавляют в чай или просто в горячую воду.

Не только в кулинарии: где еще пригодится цедра

Итак, вполне понятно, что лимонная цедра – это весьма вкусное, ароматное дополнение к самым разным блюдам и напиткам. Но где же еще пригодится шкурка лимона? Практически везде – от ароматерапии до борьбы с насекомыми:

  1. Ароматерапия – пожалуй, самое приятное направления использования. Стружку можно просто рассыпать на столе, поместить в салфетку или мешочек из натуральной ткани – получается самая настоящая цитрусовая отдушка. А еще этот приятный аромат обладает дезинфицирующими средствами, что особенно пригодится в зимний период.
  2. Ароматические свойства кожицы цитрусовых позволяют использовать ее для удаления неприятных запахов. Например, стружку можно положить на дно мусорного ведра, под раковину и в другие места, где скапливается воздух.
  3. Удаляем накипь в чайнике: берем немного цедры, заливаем водой, кипятим, даем настояться еще час и выливаем. А вот для очистки кофеварки положим в нее не только лимонную шкурку, но также щепотку соли и пару кубиков льда. Смесь нужно потрясти несколько минут, после чего промыть кофеварку с теплой водой – и она снова будет как новенькая.
  4. Очищаем микроволновку: немного стружки поместим в тарелку с водой, поставим ее в печь и включим на полную мощность на 4-5 минут. Затем просто протрем тряпкой, при необходимости – и моющим средством. Такой способ позволяет не только очистить печь и удалить жировые загрязнения, но и дезодорировать емкость, избавив печь от посторонних запахов.
  5. Омолаживающая маска: берем горсть стружки, 2 десертных ложки яичного белка и большую ложку сметаны любой жирности, смешиваем и даем постоять 10-15 минут. Наносим на лицо и шею на то же время, а затем смываем теплой водой. Такая маска придает коже привлекательный, свежий вид. А еще позволяет избавиться от угрей.
  6. Уничтожаем тараканов: насыпаем свежую стружку во все углы квартиры, а еще в щели, на кухню и особенно в места скопления насекомых. Такой способ уничтожения – отличная альтернатива уксусной кислоте и другим средствам с резким запахом.

Понятно, что такое применение цедры лимона не предполагает какой-то особенно тонкой нарезки. Измельчить шкурку можно наскоро, не особенно стараясь, ведь в данном случае самое главное – это ее аромат, а не вкус.

Лимонная цедра что это такое


Что такое цедра лимона, как её получить (+фото)

Что такое цедра лимона? Все мы знаем лимон – ароматный фрукт, известный с детства, из которого можно приготовить, например, вкуснейший лимонад.

А лимонная цедра? Так называют верхний слой кожицы фрукта, который измельчают с помощью самой мелкой терки или других приспособлений. Используется такая стружка не только в кулинарии, но еще, например, в ароматерапии.

О том, как можно быстро сделать лимонную цедру (показана на фото), каким способом получить её в домашних условиях — расскажем прямо сейчас.

Цедра лимона: что это такое и как ее получить

Что мы знаем о лимоне? Он желтый, очень кислый и ароматный. Приятный цитрусовый запах и дает в основном цедра, ведь именно в ней содержится наибольшее количество эфирных масел.

А вот вкус, кислота – это сама мякоть плода. Собственно говоря, это справедливо и в отношении всех остальных цитрусовых – апельсина, лайма, грейпфрута, мандарина и др. И вот что интересно – цедра содержит в 5-7 раз больше витаминов, чем собственно сок. Т.е. основные целебные свойства лимона заключены как раз в его кожуре, а не мякоти.

Вот только некоторые из полезных свойств цедры:

  1. Она выводит газы из кишечника, поэтому поможет при вздутии живота.
  2. Благодаря витамину С помогает иммунитету справиться с вирусными заболеваниями. Причем этот витамин нужен как во время заболевания, так и в качестве ежедневной профилактики.
  3. Антиоксиданты, присутствующие в составе кожицы, играют большую роль в очищении печени.
  4. Благодаря им же цедра обладает омолаживающими свойствами.
  5. Наконец, полезные вещества кожицы нормализуют пищеварение, что благотворно сказывается на обменных процессах организма в целом.

Есть у цедры и масса других полезных свойств. Она обеззараживает рану, осветляет кожу, насыщает воздух приятными ароматами, обогащает блюда приятным вкусом и даже помогает справиться с нашествием насекомых-вредителей.

Поэтому полезно знать, что цедра лимона – это такое полезное, универсальное средство, которое пригодится в самых разных ситуациях.

А чтобы сделать ее, нам понадобится всего лишь 1 или несколько предварительно промытых лимонов. В качестве инструментов можно воспользоваться:

  • овощечисткой;
  • очень мелкой теркой;
  • острым ножом с тонким лезвием.

Основные – это первые два, потому что именно они дают возможность получить мелкую, аккуратную цедру. А вот применение тонкого ножа оправдано в тех случаях, когда кожица используется для ароматизации кулинарных блюд. Тогда получаются относительно крупная стружка, которую можно на некоторое время добавить к блюду, а затем удалить из него.

Корку лимона заранее отделять от мякоти необязательно – нужно просто измельчить ее с помощью мелкой терки, причем не до самой мякоти, а только до белой кожицы.

Цедра должна получиться однородной, без посторонних добавлений. О том, как это можно сделать, наглядно показано здесь.

ГОРЧИТ ЦЕДРА ИЛИ НЕТ

В кулинарии есть довольно много мифов, например, о том, что цедра горчит. На самом деле горечь дает не верхняя кожица, а белый плотный слой, который покрывает саму мякоть. Именно поэтому лучше снять кожу не до конца, чтобы не задеть этот горчащий слой.

Лимонная цедра в кулинарии: 7 вкусных рецептов

Уж кто точно знает, что такое цедра лимона, так это кулинар. Используют стружку как в сладких блюдах, так и в соусах, маринадах и других дополнениях к мясу. Разумеется, лимонная кожица отлично подходит и к чаю.

Вот 7 интересных рецептов блюд и напитков на каждый день.

блюдо рецепт
Пирог с цедрой 100 г сливочного масла нужно смешать и взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 куриных яйца и столовую ложку цедры.

Затем смешать с десертной ложки ванилина, 5 столовыми ложками муки и 2 чайными ложками разрыхлителя. Запечь в форме до готовности – получается настоящий лимонный кекс

Острый соус Половину стакана оливкового масла смешивают с 5-6 большими ложками лимонного сока, зеленым луком, петрушкой и щепоткой цедры.

Добавляют 200 г фиников, предварительно очищенных от косточек и горстью кедровых орехов, измельченных в порошок. Варят в небольшом количестве воды, доводят до кипения, добавляют стручковый перец и охлаждают.

Маринад для рыбы Столовую ложку стружки смешивают с соком половины лимона, добавляют столько же белого столового вина, ветку эстрагона, 2 десертных ложки уксуса (желательно винного).

Перемешивают, вводят измельченный чеснок (1 зубчик) и щепотку перца. В этой смеси рыбу нужно выдержать несколько часов, после чего можно запечь на гриле либо в духовке на фольге.

Говядина с цедрой Стакан риса промывают и отваривают до полной готовности. 300 г филе говядины нарезают тонкими слоями и жарят на оливковом масле до румянца. Приправляют солью, перцем, тимьяном. Добавляют воду и тушат до полной готовности. За 3-4 минуты до конца добавляют цедру.

Отдельно тушат болгарский перец. Подают мясо на рисовую подушку, а по краям гарнируют перцем и – по желанию – другими овощами.

Варенье из цедры 200 г цедры (можно порезать довольно крупно) замочить в миске с водой и поставить в холодильник на 2 суток. Причем воду нужно сменить 2-3 раза.

Отварить кусочки в течение 10 минут после кипения. Одновременно сделать сироп: на 1 литр воды 500-600 г сахара. Опустить корочки в сироп и поварить на слабом огне 15 минут. Критерий готовности – цедра станет прозрачной.

Чай с цедрой Шкурку 1 лимона прокипятить в полулитре воды в течение 15 минут. Остудить до теплого состояния, добавить мед или сахар.

Эту смесь добавляют в чай, который потом можно охладить (летний вариант) или выпить горячим (зимний вариант).

Настойка на цедре с мятой Взять стружку с 3 средних лимонов, смешать с 200 г измельченных листьев мяты и настоять на 0,5 л бутылке водки в течение 1 недели в темном месте.

Периодически встряхивать, затем процедить через марлю и добавлять в чай по 1-2 чайной ложке на стакан.

ВИТАМИННАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ЦЕДРЫ

А еще кожица используется для создания витаминных заготовок на зиму. Точнее, не только кожица, а весь лимон.

Чтобы получить такую вкуснейшую заготовку из цитруса, на килограмм лимонов берут килограмм или чуть меньше сахара. Плоды ошпаривают кипятком и высушивают. Берут стерилизованные банки и кладут сахар на дно. Лимоны нарезают кружками вместе со шкуркой, кладут слоем. Затем снова следует сахар, лимоны и т.д. (последний слой – сахар).

Закрывают крышки и хранят в холодильнике или погребе в течение 5-6 месяцев (температура не должна опускаться ниже 0оС или подниматься выше +6оС). Добавляют в чай или просто в горячую воду.

Не только в кулинарии: где еще пригодится цедра

Итак, вполне понятно, что лимонная цедра – это весьма вкусное, ароматное дополнение к самым разным блюдам и напиткам. Но где же еще пригодится шкурка лимона? Практически везде – от ароматерапии до борьбы с насекомыми:

  1. Ароматерапия – пожалуй, самое приятное направления использования. Стружку можно просто рассыпать на столе, поместить в салфетку или мешочек из натуральной ткани – получается самая настоящая цитрусовая отдушка. А еще этот приятный аромат обладает дезинфицирующими средствами, что особенно пригодится в зимний период.
  2. Ароматические свойства кожицы цитрусовых позволяют использовать ее для удаления неприятных запахов. Например, стружку можно положить на дно мусорного ведра, под раковину и в другие места, где скапливается воздух.
  3. Удаляем накипь в чайнике: берем немного цедры, заливаем водой, кипятим, даем настояться еще час и выливаем. А вот для очистки кофеварки положим в нее не только лимонную шкурку, но также щепотку соли и пару кубиков льда. Смесь нужно потрясти несколько минут, после чего промыть кофеварку с теплой водой – и она снова будет как новенькая.
  4. Очищаем микроволновку: немного стружки поместим в тарелку с водой, поставим ее в печь и включим на полную мощность на 4-5 минут. Затем просто протрем тряпкой, при необходимости – и моющим средством. Такой способ позволяет не только очистить печь и удалить жировые загрязнения, но и дезодорировать емкость, избавив печь от посторонних запахов.
  5. Омолаживающая маска: берем горсть стружки, 2 десертных ложки яичного белка и большую ложку сметаны любой жирности, смешиваем и даем постоять 10-15 минут. Наносим на лицо и шею на то же время, а затем смываем теплой водой. Такая маска придает коже привлекательный, свежий вид. А еще позволяет избавиться от угрей.
  6. Уничтожаем тараканов: насыпаем свежую стружку во все углы квартиры, а еще в щели, на кухню и особенно в места скопления насекомых. Такой способ уничтожения – отличная альтернатива уксусной кислоте и другим средствам с резким запахом.

Понятно, что такое применение цедры лимона не предполагает какой-то особенно тонкой нарезки. Измельчить шкурку можно наскоро, не особенно стараясь, ведь в данном случае самое главное – это ее аромат, а не вкус.

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!https://www.facebook.com/ukururu/

Что такое цедра лимона, как её сделать, польза и вред лимонной кожуры

Среди многообразия фруктов, в мире есть плоды, кожуру которых люди научились применять в различных областях своей жизни. Всем знакомый цитрус лимон — является уникальным фруктом обладающий большим количеством полезных свойств и качеств. Ароматная цедра лимона используется хитроумными хозяйками не только в приготовлении блюд, но и в народной медицине и в быту.

В этой статье выясним, что это такое – цедра лимона? Как использовать лимонную цедру? Узнаем чем ещё полезны корки лимонов и можно ли их есть?

Цедра лимона особенности приготовления и хранения

Цедра лимона это наружный слой кожуры жёлтого цвета, обогащенный эфирными маслами. Это они делают цедру природным ароматизатором широко использующимся в хозяйстве, в медицине, в косметологии и других сферах жизни.

Что бы использовать этот продукт узнаем, как сделать цедру лимона в домашних условиях.

В начале промывают горячей водой лимоны, лучше щёткой для мытья овощей. Это делается для избавления от микробов и грязи с плодов, и для очистки их от восковых составов которыми обрабатывались фрукты перед транспортировкой.

Как снять цедру с лимона

Снять тонкую кожицу важно так, что бы ни затронуть белую толстую прослойку, в противном случае она будет горчить и испортит блюдо или напиток, в который добавится ароматный продукт. Перед тем как снимать цедру с лимона, цитрус обычно охлаждают.

С помощью простых способов и домашних хозяйственных приборов, производятся нехитрые манипуляции.

  • Нож для снятия цедры, которым срезают тоненькие полоски, должен быть хорошо наточенным – это способ, если под рукой нет специальных приспособлений.
  • Можно воспользоваться овощечисткой — простой удобный способ.
  • Мелкая тёрка для цедры — отличный вариант получить рассыпчатую мелкую цедру.
  • Зестер (специальный нож), сделан для получения продукта, причём цедра получается в виде спиралек. Обычно ими украшают коктейли или выпечку.

Чем тщательнее измельчить кожуру, тем ароматнее блюдо или напиток, так как эфирные масла будут испаряться в большем количестве. Лимонную цедру используют сразу после её снятия для большей концентрации аромата.

Как сохранить лимонную цедру, если она осталась, или нужно запастись впрок ароматным продуктом. Хранить можно в сушеном виде, для этого кожуру:

  • можно высушить в прохладном помещении разложив на бумаге,
  • или в духовке при t 60°С не более 2 часов.

Хранят сушеную заготовку, в сухой, чистой, герметично закрытой стеклянной таре или эмалированной плотно закрывающейся посуде.

Можно хранить корки лимона в холодильнике в морозильном отделении, а при необходимости доставать и делать цедру.

Также кожуру засахаривают, при этом хранение продукта обязательно в холодильнике.

Некоторые кулинары раскладывают заготовку по формочкам и заливают лимонным соком, используя в дальнейшем по мере надобности для приготовления блюд.

Витамины минеральные вещества и пищевая ценность

Химический состав кожуры лимона многообразен и богат. Цедра насыщена полезными веществами, эфирными маслами, значительным количеством клетчатки. Макро- и микроэлементы, присутствующие в кожуре лимона: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, селен, цинк, медь, железо. В составе кожуры лимона содержаться витамины, необходимые для людей всех возрастов: А, группы В, С, РР, Е а также, фолиевая и пектиновые кислоты.

читайте также:  Почему от хурмы вяжет во рту, как избавиться от вязкости

Лимон, является низкокалорийным продуктом. Калорийность цедры лимона — всего 16 ккал на 100 гр.

  • Белки, г – 0,9
  • Жиры, г – 0,1
  • Углеводы, г – 3,0

Можно ли есть кожуру лимона

Несмотря на большое содержание витаминов, и минералов в кожуре лимона, вся польза может быть вытесненной из-за опасности, которая заключается в применении химической обработки. Это делается для хранения и улучшает внешний вид фруктов. Поэтому что бы не случилось пищевых отравлений и аллергических реакций, продукт тщательно моют щёткой, обдают кипятком. А лучше вовсе отказаться от употребления цитруса вместе с кожурой, если лимоны выращены в дальних странах, а значит, есть риск получить обработанный фрукт.

Совершенно иное дело, если цитрусы выросли в вашем саду, на вашем подоконнике, или вам доставили фрукты, выращенные вашими знакомыми. В общем, если есть уверенность в экологической чистоте продукта. В таком случае лимон вместе с кожурой — это настоящий кладезь полезных веществ для организма. Цедру можно кушать, применять в кулинарии, в народной медицине и в косметологии.

Полезные свойства лимонной цедры

Польза лимонной цедры — в её целебных качествах. Кожура лимона обладает лечебными свойствами. Она может применяться в терапии некоторых патологических состояний и оказывать положительное влияние на работу всех органов.

Укрепляет иммунитет

В состав цедры входят витамины А, Е, С и группы В, что помогает организму восстанавливаться после тяжелых нагрузок, болезней и инфекций. Также витамины, содержащиеся в корке – хорошая профилактика простуды, вирусных заболеваний. Продукт является средством для укрепления иммунитета на растительной основе.

Здоровье сердца

Для людей, которые заботятся о своём сердце или для тех, у кого уже были проблемы, не лишним будет обратить внимание на столь полезный продукт как лимонная корка. Весь витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в ней, направлен на укрепление сердечной мышцы и сосудов. Полезные вещества закаляют сердце, регулируют обменные процессы и выводят из организма «плохой» холестерин.

Пищеварительная система

Для слаженной работы желудочно-кишечного тракта лимонная цедра окажет организму поддержку. Что бы кишечник хорошо работал, ему ежедневно нужна клетчатка. Её целебные свойства стимулируют пищеварение, избавляют от вздутия и метеоризма, предотвращают спазмы, тошноту. Лимонная кожура обладает антибактериальными свойствами, улучшается патогенная микрофлора кишечника, устраняются болезнетворные, гнилостные бактерии.

Профилактика онкологических заболеваний

Цедра лимона содержит вещества препятствующие образованию злокачественных клеток. Регулярное употребление лимонного продукта предупреждает онкологические заболевания кишечника, простаты, молочной железы, рака лёгких. В народной медицине кожуру используют при лечении грибковых и бактериальных инфекций.

Гигиена полости рта

Лимонная кислота и её антибактериальное действие поможет защитить ротовую полость от таких болезней как гингивит, цинга. Предотвратят кариес, пародонтит и кровоточивость дёсен.

Польза при похудении

Цедра лимона богата пектином, который тормозит быстрое всасывание углеводов в кишечнике. Благодаря веществу улучшается обмен веществ и ускоряется метаболизм. Таким образом, процесс похудения будет более быстрым, естественным и безопасным.

Укрепление костей

Содержание полезных веществ цедре лимона, таких как кальций, калий, железо в комплексе с витаминами способствуют укреплению костей, зубов и ногтей. Действие полезных минералов направлено на борьбу с такими болезнями как артрит или остеопороз.

Полезные свойства цедры лимона предупреждают многие заболевания, и благотворно действует на организм в целом. Продукт очищает печень, выводя из организма шлаки и токсины. Стабилизирует деятельность нервной системы, улучшая настроение. Помогает при ангине и болях в горле.

Чем полезна кожура лимона

Лимонную цедру активно применяют в кулинарии. Как приправа она хороша в выпечке тортов, кексов, пудингов. А мясным, рыбным блюдам, соусам, салатам придаст неповторимый аромат и тонкий пикантный вкус. При умелом использовании цедра лимона подчеркнет легкую свежесть тонизирующим напиткам и коктейлям.

Корки лимона применяют не только в кулинарии. Умные хозяйки превратили цедру в натуральное, универсальное средство, пользуясь его антибактериальными свойствами. Используют его для очистки жира и грязи, а также для устранения других бытовых проблем.

  • Кожуру лимона перетирают и заливают уксусом. Через 2 недели смесь процеживают и разбавляют с водой 1:1. Полученное средство универсально, с его помощью можно очищать любые загрязнения. Все знают что насекомые – моль, тараканы, муравьи и др. не переносят запаха цитрусов. Корки лимона можно раскладывать в шкафах, на подоконниках, у дверей, отпугивая тем самым не прошеных гостей.
  • Неприятные запахи в холодильнике устранятся, если протереть полочки настойкой с кожурой или просто разложив немного корок в разных местах холодильника.
  • Известковые отложения на сантехнике или других хромированных поверхностях можно очистить, не прибегая к использованию химии. Но сделать это с помощью всё той же уникальной лимонной кожуры.
  • Пятна от чая, кофе с бокалов удаляют с помощью измельчённой цедры.
  • Микроволновая печь легко очищается благодаря кожуре с водой. Миску с ингредиентами ставят в микроволновку на 5 минут. При помощи пара внутренняя поверхность печи очистится, нужно протереть её после процедуры.

Лимонная цедра в косметических целях

В косметических процедурах цедра лимона известный продукт. Вот лишь несколько примеров использования цедры в косметологии:

  1. С её помощью отбеливают пожелтевшие участки кожи, например пяточки ступней.
  2. Если смешать цедру, сахар и оливковое масло, то получится натуральный скраб для лица и тела. Скраб очищает поры, отшелушивает мёртвые клетки и нормализует жирность кожи.
  3. Любителям-мыловарам можно добавлять лимонную цедру в качестве одного из ингредиентов, эфирные масла цитруса придают тонизирующий и освежающий эффект мыловаренной продукции.
  4. Можно регулярно протирать кожу лица кожурой лимона. Через некоторое время натуральный продукт поможет избавиться от прыщей, а цвет лица заметно улучшиться.
  5. Маска от угревой сыпи включает в себя кроме цедры лимона, огуречный сок и сахар. Смесь наносят на кожу и оставляют на 20-25 минут, затем смывают тёплой водой.
  6. Пигментные пятна постепенно устранятся, если регулярно прикладывать лимонные корки к проблемным участкам и держать примерно 1 час.

Лимон всегда считался омолаживающим средством в косметологической продукции. Витамины и минералы, проникая в кожу, очищают, питают и тонизируют её. Улучшают кровообращение, давая возможность коже лучше насыщаться кислородом. Кожа становится эластичной, после процедур выглядит молодой и подтянутой.

Однако в некоторых рецептах стоит с осторожностью использовать лимонный продукт. Не оставлять долго косметическое средство на поверхности кожи, так как есть риск нарушить РН баланс. Это может привести к появлению пятен или покраснению дермы.

Вред лимонной цедры и противопоказания

Многие считают лимон аллергенным продуктом, но как на самом деле обстоит дело? Причиной аллергии на лимонную цедру, так же как и на сам фрукт, является непереносимость белка или кислот, которые в цитрусе содержаться в изобилии. Поэтому иммунная система борется с ними, агрессивно реагируя на внедрение этих веществ в организм. Если на коже появились красные высыпания сопровождающиеся зудом, значит, лимонная цедра вам не подходит и её употребление лучше прекратить.

Противопоказана лимонная цедра людям с язвой желудка. Также и при повышенной кислотности желудка от употребления лимонных продуктов, включая цедру нужно отказаться.

Польза и вред цедры лимона во многом зависят от продукта, с помощью которого она была получена, а также от условий хранения и правильного применения. В остальном это полезный и разносторонний продукт, обогащает наш организм витаминами и минералами. Помогает оставаться красивыми и улучшать свои бытовые потребности, делая жизнь более комфортной.

Цедра лимона

Цедра лимона – это тонкий наружный желтый слой кожицы лимона, который используется в качестве ингредиента во многих кондитерских изделиях и напитках. В цедре содержатся эфирные масла, которые насыщают блюда цитрусовым вкусом и ароматом. Помимо эфирных масел цедра содержит большое количество витаминов и минеральных веществ, что делает ее еще и полезной для организма.

Цедру лимона можно купить в магазине в готовом виде или получить из лимона, путем снятия наружного слоя его кожуры.

Информация о цедре лимона:

Состав цедры лимона:

В цедре лимона содержится:

  • Воды – 81,6%;
  • Пищевых волокон – 10,6%;
  • Углеводов – 5,4%;
  • Белков – 1,5%;
  • Золы – 0,6%;
  • Жиров – 0,3%.

В химический состав цедры лимона входят такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Среди микроэлементов в составе цедры лимона содержится железо, медь, селен, цинк.

Цедра лимона богата такими витаминами как A, С, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, альфа Каротин, бета Каротин, бета Криптоксантин, Лютеин, Зеаксантин. Больше всего лимонная цедра содержит в себе витамина C. В 70 грамм цедры лимона содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. Блюда с содержанием цедры лимона полезны для укрепления иммунитета и предотвращения простудных заболеваний.

Калорийность цедры лимона составляет всего 47 кКал на 100 грамм продукта.

Для того чтобы получить лимонную цедру сначала нужно купить свежие лимоны и хорошо их промыть под проточной водой. Затем, для того чтобы верхний слой корки лимона хорошо счищался, нужно обдать лимоны кипятком или поместить их в кипяток на несколько секунд в дуршлаге. Вытереть насухо лимоны.

После это аккуратно счистить желтый тонкий слой с помощью ножа или овощечистки, либо можно потереть на мелкой терке. Положить цедру в чистую емкость. Готово. Далее ее можно использовать для приготовления блюд.

Цедра, снятая ножом, получается более качественной. В ней отсутствуют кусочки мякоти лимона, которые остаются на цедре при ее натирании. Они могут горчить. Идеальная цедра – это именно тонкий наружный желтый слой лимонной корки. Использование именно такой цедры в рецепте даст непревзойденный цитрусовый вкус кондитерскому изделию.

Как сохранить цедру лимона:

После получения лимонной цедры ее можно использовать сразу или сохранить для применения в будущем. Цедру хранят как в натертом виде, так и в толченом.

В первом случае, после получения цедры, ее высушивают, помещают в сухую чистую емкость, плотно накрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Во втором случае цедру аккуратно срезают ножом или овощечисткой. Высушивают на подносе в течение 3 дней в проветриваемой комнате, периодически переворачивая желтые тонкие ломтики для того чтобы цедра сушилась со всех сторон. После того как цедра полностью высохнет ее толкут в порошок. Затем кладут в сухую емкость, плотно накрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Если под рукой нет лимона или его цедры, то в блюде можно использовать цедру другого цитрусового фрукта, например, апельсина, она ближе всего по вкусовым и ароматическим качествам к лимонной. Также лимонную цедру можно заменить мандариновой или грейпфрутовой цедрой, правда, в этом случае вкус будет существенно отличаться от желаемого. Кулинарное изделие получится не совсем таким, как задумано в рецепте.

Польза лимонной цедры:

Цедра лимона не только придает кондитерскому изделию приятный лимонный вкус и аромат, но и насыщает его витаминами и минеральными веществами, которые полезны для здоровья человека.

Витамин C, содержащийся в лимонной цедре в больших количествах помогает усилить иммунитет и защитные функции организма. В 100 грамм цедры содержится больше аскорбиновой кислоты, чем нужно человеку в сутки. Помимо усиления иммунитета цедра лимона убивает микробы и производит обеззараживающий эффект в ротовой полости. Она также обладает противогрибковым эффектом, предотвращает кровотечение десен и устраняет неприятный запах изо рта.

Антиоксиданты, содержащиеся в цедре, замедляют процесс старения организма и предотвращают развитие различных заболеваний, способствуют омоложению кожи. Это настоящий подарок для тех, кто хочет выглядеть молодым и быть здоровым долгие годы.

Присутствие в лимонной цедре калия помогает улучшить работу сердца, укрепить сосуды и улучшить кровообращение. Цедра лимона оказывает очищающее воздействие на организм человека. Она выводит токсины и шлаки, помогает очистить печень.

Благодаря содержанию пектина цедра эффективно расщепляет жиры, чем способствует похудению.

Еще одним полезным свойством цедры лимона является укрепление костей, зубов и волос за счет насыщения организма кальцием, который, как и витамин C, присутствует в цедре больших объемах.

Вред лимонной цедры:

От цедры лимона стоит отказаться аллергикам и людям с заболеваниями желудка, такими как язва, гастрит и энтерит.

При аллергии на цитрусовые, цедра лимона может вызвать аллергическую реакцию, так как является частью лимона.

Вред цедры лимона для людей с язвой желудка обусловлен тем, что она повышает кислотность в желудочно-кишечном тракте, что может привести к обострению гастрита, энтерита или язвы.

Людям с указанными заболеваниями следует обратиться к врачу перед употреблением этого продукта, для того чтобы узнать, можно ли им употреблять в пищу цедру лимона, и если можно, то в каких количествах.

Всем остальным лимонная цедра может быть полезна. Но есть ее следует, как и любые другие продукты – в меру.

Цедра лимона: что это такое, как сделать, польза

Кожура и косточки цитрусовых фруктов содержат большое количество полезных веществ. Цедра лимона является распространенной вкусовой добавкой и основным компонентом многих лекарств.

Характеристика цедры лимона

Характеристика цедры лимона

Цедра лимона — это тонкий верхний слой кожуры фрукта. В нем находится максимальное для плода количество эфирных масел и витаминов.

На вкус лимонная цедра кисло-терпкая, без горечи. Аромат ярко выражен, благодаря чему продукт используют в парфюмерии и косметологии.

Состав и калорийность добавки

Энергетическая ценность продукта составляет 48 ккал на 100 г. В состав цедры входят:

  • жиры — 0,35 г;
  • белки — 1,4 г;
  • углеводы — 5,4 г.

На 100 г добавки приходится 80 мл воды и 0,56 г золы. Цедра лимона содержит большое количество витаминов:

  • витамин Е — 0,25 мг;
  • витамин С — 1,29 мг;
  • витамин А — 3 мг;
  • витамины группы В (В1, В2, В5, В6) — 6,7 мг.

В состав цедры лимона входят такие макроэлементы, как фосфор, калий, натрий и магний. Также продукт содержит железо, цинк и медь. Количество сахарозы на 100 г продукта — 4,6 г.

Полезные свойства

Польза цедры лимона заключается в компонентах, которые предотвращают развитие многих заболеваний. Продукт используют для предупреждения таких болезней:

  • остеопороз;
  • интоксикация печени;
  • вздутия, гастрит и колит;
  • повышенное артериальное давление;
  • сердечная недостаточность;
  • мышечные судороги.

Лимонная цедра также ускоряет регенерацию эпидермиса и нормализует работу сальных желез. Добавка повышает иммунитет и снимает воспаление дыхательных путей. Продукт также помогает быстро вылечить щитовидку и восстановить гормональный баланс в организме.

Продукт используют для снятия психологических расстройств. Также лимонная цедра применяется в стоматологии для отбеливания эмали и снижения кровоточивости десен.

Самым важным свойством продукта считается его противораковое воздействие на организм. Минеральные компоненты цедры разрушают раковые опухали и замедляют развитие метастаз. Продукт применяют в лечении рака простаты, прямой кишки и желудка. Также добавка снижает риск появления рака у женщин.

Противопоказания к употреблению

Цедра может усугубить проблемы с желудком

Вред лимонной цедры проявляется в концентрированном содержании кислоты и микроэлементов, способных причинить ущерб организму человека. Цедру лимона не рекомендуют употреблять при таких заболеваниях:

  • Аллергия на цитрусы. Продукт увеличивает количество гистамина, что приводит к отекам дыхательных путей.
  • Фарингит, повышенная кислотность, язва и стоматит. Цедра лимона вызывает раздражение слизистой, чем усугубляет болезни.
  • Изжога. Добавка увеличивает количество ферментов, которые наносят вред кишечнику.

Врачи не советуют добавлять продукт в детское питание. Концентрированная добавка может вызвать расстройство пищеварения и аллергическую реакцию у ребенка.

Способы приготовления цедры

Для приготовления используются только свежие фрукты. Лимон, который выглядит вялым, не подходит для очищения. Разрезанные плоды также не подойдут: мякоть таких лимонов уже пустила сок, и часть полезных ферментов утеряна.

Важным этапом приготовления продукта является подготовка плода. Производители часто обрабатывают цитрусовые воском для лучшей лежкости. Фрукты промывают под проточной водой и чистят щеткой. После этого лимоны обдают кипятком и оставляют лежать при комнатной температуре в течение часа.

Перед снятием кожуры срезают верхушку плода.

Существует несколько способов снятия цедры с лимона. Выбор метода зависит от дальнейшего использования продукта:

  • Нож для чистки овощей. Таким инструментом очищают лимоны с толстой кожурой. При очистке тонкокорых плодов есть риск задеть горький белый слой. Цедра, которую счистили овощечисткой, используют для медицинских настоек и косметических средств.
  • Тонкий нож. С его помощью легко получить тонкий слой кожуры. Из-за неровных форм такую добавку используют в кулинарии для приготовления напитков и конфитюров.
  • Мелкая терка. Таким методом можно сделать цедру лимона высшего качества, т. к. снимается только первый слой кожуры лимона. Аккуратная форма позволяет использовать добавку при приготовлении пищи и в декоративных целях.

Для украшения также используют продукт, очищенный зестером. Этот специальный нож для цитрусовых позволяет срезать кожуру лимонов тонким серпантином.

Независимо от метода приготовления, важно снимать только верхнюю часть кожуры. Белый слой не нанесет вреда организму человека, но из-за него добавка будет горчить.

Хранение цедры

Чтобы продукт хранился дольше, его обрабатывают несколькими способами. Самыми популярными являются:

  • Сушка. Натертую на мелкой терке цедру выкладывают на лист бумаги и сушат на солнечном подоконнике в течение дня. После процедуры добавку хранят в бумажных пакетах или стеклянных банках.
  • Заморозить продукт. Готовую добавку хранят в морозилке при температуре -3°С. Если цедру используют в медицинских целях, в емкость с продуктом добавляют спирт (на 100 г добавки 40 мл водки). В таком виде добавка способна сохранить полезные свойства. Лучше заморозить продукт, натертый на крупной терке.
  • Консервация. Продукт пересыпают сахаром в пропорции 1 к 1 и консервируют. В таком виде лимонная цедра сохраняет полезные свойства дольше всего.

Сушеная кожура лимона часто перемалывается до порошкообразного состояния и хранится в жестяных емкостях. В таком виде продукт удобно добавлять в выпечку.

Применение цедры лимона

Цедру добавляют в соусы и сиропы

Продукт используют в кулинарии в качестве ароматической добавки. На основе натертой цедры лимона готовят лимонады и варенье. Также добавку широко применяют в приготовлении кисло-сладких соусов к мясу и рыбе.

В косметологии сухую цедру лимона используют для лечения жирной кожи и угревой сыпи. Продукт является основой антицеллюлитных кремов, которые легко приготовить в домашних условиях. Добавка приносит пользу в сочетании с другими цитрусами, например, с экстрактом грейпфрута или косточками апельсина.

Народная медицина использует цедру при острой простуде. Спиртовые компрессы с добавлением продукта помогают от болей в суставах. Также компрессы используют при растяжении связок. Благодаря высокому содержанию пектина, цедру лимона употребляют во время диет. Добавка нейтрализует чувство голода.

Цедра лимона получила широкое применение в быту. Ее используют для разных целей:

  • Вода, настоянная на продукте в течение недели, способна заменить моющее средство. Она эффективно удаляет жирные пятна с любых поверхностей.
  • Продукт удаляет неприятные запахи в холодильнике и морозильной камере.
  • Эфирное масло лимона негативно влияет на вредоносных насекомых. Если в доме завелись тараканы, следует насыпать свежей цедры возле порога и во всех углах квартиры.
  • Свежая цедра помогает удалить известь с никелированных поверхностей.

Использование сухой добавки во время мытья посуды помогает очистить чашки от старых пятен. Кожуру лимона используют для чистки микроволновой печи. Для этого 100 г тертой свежей цедры лимона смешивают с 200 мл воды и помещают в микроволновку на 5 мин. После этого печь протирают обычной губкой.

Как правильно снимать и хранить цедру лимона, апельсина☑ Рецепт ЦЕДРА ЛИМОНА что это ? ✪ (Лимон Кожура, Лимонная цедра) ✪ Приготовление Цедра апельсина ✪Цедра. Как сделать цедру. Все очень просто.

Заключение

Польза цедры лимона заключается в большем количестве витаминов. Продукт применяют в быту, кулинарии и медицине. Приготовление и хранение цедры зависит от дальнейшего использования продукта. Добавку не рекомендуют употреблять людям с проблемами ЖКТ и индивидуальной непереносимостью.

Польза лимонной цедры: 21 удивительный способ использования лимонной цедры в домашнем хозяйстве — По рецепту

Польза лимонной цедры в кулинарии очевидна: она добавляет в блюдо вкус и аромат цитруса. Лимон — распространенный цитрусовый, который есть практически в любом холодильнике. Применение лимона в кулинарии довольно широко. Его мы добавляем в пищу, напитки, используем в хозяйстве и делаем из него косметические средства. Чаще всего лимонные рецепты предполагают использование мякоти и сока, а шкурки мы, без зазрения совести, отправляем в мусор. Но стоит ли так поступать?

Применение лимонной кожуры может помочь решить многие мелкие бытовые задачи. Ниже мы раскроем 21 удивительный способ использования лимонной цедры, который оставит на заметку бережная хозяйка. Вы больше не станете выкидывать ни одной корки, так как узнаете, что в них гораздо больше биологически активных веществ, чем в мякоти плода, а также то, как их можно применять в быту.

1. Очистка поверхностей от пятен. Для корки лимона применение найти легче всего на кухне и в ванной. Лимонные корочки с пищевой содой, справятся с незначительными пятнами на раковине и ванной. Следует потереть поверхность мягкой корочкой лимона с содой, далее смыть водой для получения блестящего результата.

2. Очищение посуды. Лимонную кислоту, которая остается в цитрусовых корках, можно использовать в качестве освежителя и обеззараживающего средства для посуды. Положите несколько лимонных корочек в посудомоечную машину, и получите взамен благоухающую и чистейшую домашнюю утварь.

3. Свежесть разделочной доски. Потрите лимонной цедрой разделочную доску, чтобы избавится от запаха лука, чеснока или рыбы. Свойства лимонной цедры ароматизировать обусловлены наличием в ней эфирных масел.

4. Ароматизатор воздуха. Самое широко распространенное использование лимона в быту – в качестве естественного ароматизатора. Улучшить запах помещения помогут несколько корочек лимона, оставленные на батарее, возле обогревателя или на подоконнике.

5. Контроль запахов в холодильнике. 2-4 свежих корочки в дверях холодильника помогут забыть о неприятном и затхлом запахе. О том, как навсегда избавить свой холодильник от плохих запахов, читайте также в публикации «Плохой запах в холодильнике: что делать?»

6. Отпугиваем бродячих котов. А вы знали, что котов отпугивают запахи лимона? Именно, ведь у котов тонкий нюх и ароматы они воспринимают острее, чем человек. Разложите лимонные корки равномерно на собственном подворье, чтобы бродячие животные не вторгались в ваше жилище.

7. Очищаем микроволновую печь. Поставьте мисочку с лимонной цедрой и водой в микроволновку и нагревайте содержимое в течение 5 минут. По истечении времени, протрите стенки печи бумажными полотенцами и наслаждайтесь зеркальным результатом.

Лимонная цедра: полезные свойства для кулинарных целей

8. Изысканность бульона. Сухая перемолотая цедра лимона используется в супах и бульонах, для придания блюду концентрированного благородного вкуса. Добавляйте порошок цедры в завершении варки вместе с привычными приправами, и оцените пикантную ноту блюда.

9. Универсальная приправа. Сделайте домашнюю приправу для вторых блюд и салатов, которая станет изюминкой вашей кухни. Смешайте черный перец с измельченными в муку корочками лимона и используйте их вместо обычной приправы.

10. Пикантная курица в духовке. Если перед запеканием курицы в духовке потереть ее цедрой лимона, и несколько долек положить внутрь – это придаст чудесный запах мясу и восхитительный восточный привкус.

11. Цукаты вместо конфет. Если вы любите конфеты, однако стремитесь к похудению или правильному питанию, сладости удачно заменят полезные цукаты из кожуры лимона.

Чем полезна лимонная цедра для красоты

12. Отбеливание ногтей. Любой мастер маникюра расскажет, чем полезна лимонная цедра для наших ногтей. Втирание кожуры лимона в ногтевую пластину поможет осветлить ее, предотвратить тусклость и укрепить ломкие ногти.

13. Осветление зубов. Лимоном можно осветлить зубы минимум на один тон. Для этого возьмите несколько долек лимона с кожурой, и в течение нескольких секунд помассируйте ими поверхность зубов. Затем оставьте еще на пять минут лимонные полоски на зубах. Повторять процедуру не более нескольких раз в неделю.

14. Избавляемся от темных пятен на коже. Цедра может быть использована при отбеливании темных участков кожи на ступнях, коленях и локтях. Ежедневно следует втирать в кожу влажную свежую цедру.

15. Отбеливающий пилинг для лица. Измельченная цедра лимона с овсяной мукой и столовой ложкой молока, станет изумительным натуральным средством очищения кожи от ороговевших клеток. Имеет лимонная цедра полезные свойства не только отбеливать, но и питать кожу, увлажняя ее и смягчая.

16. Купание с лимоном. Несколько лимонных корочек в ванне сделают ваше купание полезным для кожи и помогут чувствовать себя свежим после водных процедур.

17. Любите жвачки? Жуйте лимонную цедру! Жевательная резинка в качестве лимонной цедры освежит дыхание и бережно отбелит зубы.

18. Кондиционер для смягчения волос. Ополаскивание волос водой настоянной на лимонной цедре, обеспечит удаление остатков шампуня и перхоти, уменьшит выделение жира и смягчит волосы.

Польза лимонной цедры для здоровья

19. Антивирусное средство. Нашла кожура лимона применение и в медицине. Витамин С, содержащийся в кожуре лимона, защитит организм в период обострения вирусных инфекций. Добавляйте кожуру в чай, компот, или ешьте лимон в сыром виде вместе с цедрой.

20. Лучшее средство от остеопороза. Кто бы мог подумать, но самое известное средство при переломах костей, ревматоидном артрите, полиартрите – лимон с измельченной в ступке яичной скорлупой. Следует мелко измельчить ингредиенты, смешать их и оставить на неделю в темном прохладном месте. Буквально 7 дней, и чудо средство готово.

21. Помощь организму в избавлении от токсинов. Освободить организм от токсических веществ можно всего за одну неделю. Для этого в течение дня съедайте две столовых ложки измельченных корочек лимона. Цедра очистит кишечник, стабилизирует давление и снизит уровень холестерина.

Теперь вы знаете, как минимум 21 способ использования верхнего слоя кожуры лимона. В нем вмещается в 10 раз больше витаминов и минералов, чем в лимонном соке и самой мякоти плода. Однако, следует знать, что нужно ограничить потребление лимона людям с заболеваниями желудка, особенно, при язве, гастрите и изжоге. Применение лимонной цедры в качестве лечебного средства все-таки требует консультации врача, а вот применение лимона в быту полностью на ваше усмотрение и зависит только от вашего желания и известных вам способов, которых, надеюсь, в вашем распоряжении теперь станет больше!

Другие полезные публикации:

Правильное хранение продуктов

10 Самых Нужных Специй и Пряностей на Вашей Кухне

Что такое цедра лимона и где ее используют

Что такое цедра лимона? Это оболочка, наружный слой фрукта. Благодаря различным свойствам и богатому химическому составу лимонной кожуры, ее можно использовать в качестве универсального средства во многих сферах жизни.

Общая информация о цедре лимона

Цедра лимона – это то, что окружает и защищает мякоть снаружи. Она имеет желтую или зеленую окраску и обладает рядом полезных для организма свойств. Цедра используется и в кулинарии, и в медицине, и в быту.

Кожура лимона имеет сладкий, но слегка горьковатый сильный вкус, а также стойкий и долговечный аромат, за что и была оценена кондитерами.

Несмотря на свои свойства, лимонная кожура долгое время нигде не применялась и выкидывалась, а ее запах считался не достаточно насыщенным. Цедра стала популярной только в средневековье, когда были замечены ее дезинфицирующие свойства.

Благодаря большому содержанию эфирных масел, цедра используется в кулинарии. Для этого ее отделяют от белого горького слоя специальными инструментами и засушивают. Также ее можно засахарить и хранить долгое время.

Кожура лимона используется в медицине как профилактическое средство при болезнях сердца, опорно-двигательной системы. Также широко применяется в косметологии.

Помимо этого, цедру используют в быту, как очищающее средство и в качестве ароматизатора.

Соответственно, можно сказать, что различные свойства цедры лимона находят широкое применение в мире.

Химический состав цедры лимона

Обширный химический состав цедры тропического фрукта определяет ее высокий уровень полезности для организма человека. Кожура лимона содержит такие важные для здорового организма вещества, как:

  • Витамин С
  • Калий
  • Магний
  • Кальций
  • Каротин и бета-каротин
  • Эфирные масла и т . д .

Даже небольшое количество кожуры лимона может положительно сказаться на здоровье человека.

Энергетическая ценность цедры лимона составляет всего 47 ккал. Витамин С и кальций, содержащиеся в цедре лимона, укрепляют скелет и суставы. Калий способствует нормализации кислотно-щелочного и водного баланса.

Бета-каротин снижает риск заболевания раком. Магний помогает нормализовать работу мышц сердца и способствует расширению сосудов.

Также цедра лимона богата эфирными маслами, которые придают ей стойкий цитрусовый аромат.

Из вышесказанного ясно, что цедра лимона обладает большим количеством полезных для человека химических веществ и свойств.

Польза от цедры лимона

В первую очередь, цедра укрепляет кости и костную ткань, снижая риск развития таких заболеваний, как артрит и остеопороз. Данный эффект достигается благодаря наличию в кожуре витамина С и кальция, которые отвечают за прочность скелета.

Также цедра помогает отчистить организм от токсинов и вредных веществ, с которыми не может справиться сама защитная система организма. Из этого вытекает и свойство кожуры лимона снижать риск образования опухолей и других злокачественных образований.

Цедра лимона будет полезна людям, которые страдают от болезней сердца, так как в ней содержатся вещества, способным понизить процент содержания холестерина в организме человека.

Помимо этого, калий, который содержится в лимонной цедре в большом количестве, также благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, нормализуя давление.

Кожура обладает антигрибковыми и дезинфицирующими свойствами. Благодаря этому, она широко применяется в области лечения грибковых и кожных заболеваний. Эти свойства будут полезны и при кровоточивости десен и других заболеваниях полости рта.

Цедра используется при очищении печени и нормализации кровообращения.

Также кожура применяется и в косметологии, в качестве средства от акне, угрей и других высыпаний. Помимо этого, цедра лимона препятствует появлению морщин. При наличие лишнего веса также используется кожура фрукта.

Цедру лимона применяют и в кулинарии в качестве приправы к различным блюдам. Особенно часто ее использует в кондитерских изделиях.

Таким образом, можно сказать, что цедра лимона содержит в себе большое количество витаминов и полезных веществ. Благодаря им кожура применяется как лекарство при большом количестве заболеваний, а также используется как кулинарная приправа, так как обладает стойким ароматом.

Вред от цедры лимона

Несмотря на наличие большого количества полезных веществ, цедра лимона может быть опасна для отдельных людей из-за особенностей их организма.

Кожура лимона содержит большое количество лимонной кислоты, употребление которой категорически противопоказано при наличии у человека нескольких болезней пищеварительной системы, а именно:

  • Расстройства желудка
  • Язвы
  • Гастрита
  • Энтерита
  • Нарушения работы кишечного тракта и т . д .

Людям, страдающим аллергическими заболеваниями также стоит воздержаться от употребления в пищу лимонной цедры, так как она может вызвать развитие кожных заболеваний, таких как крапивница и дерматит.

Также кожура противопоказана людям с повышенным уровнем кислотности в организме, так как лимонная цедра может усугубить болезнь.

Кожура лимона может отрицательно сказаться и на состоянии здорового человека. Например, она способна вызвать изжогу или рвоту, а также испортить эмаль на зубах.

Чтобы этого не произошло, нужно следить за количеством употребляемой цедры. Большое количество цедры может привести к отравлению организма и развитию болезней.

Вред организму человека может принести не только сама цедра, но и бактерии и паразиты, которые на ней оседают. Ведь цедра лимона – это кожура, защитная оболочка самого фрукта, поэтому за время транспортировки цитруса, кожура может испортиться.

Чтобы избавиться от всех паразитов, необходимо тщательно отмыть кожуру специальным мылом для фруктов и овощей или любым другим средством.

Основываясь на вышесказанном, можно сделать вывод о том, что лимонная цедра может приносить как пользу, так и вред. Ее нельзя употреблять при наличии проблем с уровнем кислотности, заболеваниях пищеварительной системы и кожных покровов.

Как снять цедру с лимона

Перед снятием цедры с лимона необходимо хорошо помыть фрукт с губкой и специальным средством для очищения фруктов, так как именно на кожуре оседает вся грязь и пыль.

Существует сразу несколько способов того, как снять цедру с лимона. Принципиальная разница всех способов состоит в выборе инструмента для отчистки фрукта. Добывать цедру можно с помощью:

  • Специальной или обычной терки
  • Коктейльного зестера
  • Овощечистки
  • Ножа

Самым простым и быстрым способом является очистка фрукта с помощью специальной терки для цедры. Благодаря ее устройству, с фрукта снимется только желтая часть цедры, в которой и находятся все полезные вещества. Белая горькая часть останется на лимоне.

Однако на обычной кухне не всегда можно найти такую специальную терку, поэтому для снятия цедры с лимона можно использовать и самую обычную, с самыми маленькими дырочками.

Для снятия цедры часто используют коктейльный зестер – специальный инструмент, который снимает кожуру в виде спиралей. Цедру, срезанную таким способом, применяют в качестве украшения напитков. Однако ничто не мешает использовать зестер и в бытовых целях. Он работает также, как и терка.

Еще один инструмент для снятия кожуры – это овощечистка, которую в основном используют для чистки картофеля. Но она также подойдет и для лимонной цедры. Главное – следить за тем, чтобы лезвие не захватило белую горькую часть.

Если же у вас на кухне не оказалось ни одной из вышеперечисленных вещей, что для добычи цедры может подойти и обычный нож. Лучше всего брать маленький нож для овощей и фруктов. В данном способе необходимо срезать всю кожуру, а затем с внутренней стороны отчистить цедру от белой части.

После того как цедра снята, ее можно засушить и законсервировать с сахаром. В таком виде она сможет долго хранится.

Таким образом, цедру можно снять несколькими способами: с помощью специальных инструментов или обычного ножа. Главное – помнить о белой части кожуры, которую нужно оставить на фрукте.

Применение цедры лимона в медицине

Как уже говорилось выше, цедра лимона широко применяется в народной медицине, как средство против многих заболеваний.

При инфекционных заболеваниях полости рта (например, воспаление десен) или при болях в горле, рекомендуется проживать одну чайную ложку лимонной цедры. Благодаря дезинфицирующим свойствам кожуры, воспаление и боль быстро пройдут.

Так как в цедре содержится большое количество кальция, она идеально подойдет для укрепления опорно-двигательной системы и снятия боли и воспаления при таких заболеваниях, как артрит и ревматизм.

Необходимо снять кожуру с 5 лимонов и залить ее стаканом водки. Полученная смесь должна настаиваться в течение нескольких дней. Далее ее нужно растереть по больным местам.

Также цедра лимона применяется для лечения болезней сердца, так как она способствует улучшению кровообращения и укреплению стенок сосудов. При гипотонии и сердечной недостаточности необходимо снять кожуру с 10 лимонов и смежать ее с 300 граммами сахара. Принимать такую смесь нужно 2 раза в день по одной столовой ложке.

Цедра лимона часто используется в косметологии. Благодаря своим обеззараживающим свойствам, кожицу лимона использует как маску от прыщей и угрей.

Такая маска также сделает менее заметными морщины и значительно замедлит появление новых складок на лице. Также цедру можно прикладывать к местам с ороговевшей кожей (локти, колени). Такая процедура размягчит огрубевшие участки тела.

Применение цедры лимона в медицине весьма обширно. Она применяется как профилактической средство при воспалении ротовой полости, болезнях костей и суставов, болезнях сердца, а также в косметологии.

Применение цедры лимона в кулинарии

Цедра лимона начала активно применятся как изысканное дополнение к блюду в Средние века в Европе. На сегодняшний день лимонная кожура применяется, как кондитерская специя, а также как приправа к рыбе и мясу. Она придает основному блюду цитрусовый аромат и сладко-горьковатый вкус.

Кроме того, цедра может выступать и как самостоятельный десерт.

Лимонное печенье

Существует огромное количество кондитерских изделий, в которых используется кожура лимона. Например, с помощью цедры можно приготовить лимонное печенье. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

  • Сливочное масло (50г)
  • Сахар (100г)
  • Белок одного яйца
  • Цедра и сок одного лимона
  • Кукурузный крахмал (50г)
  • Мука (200г)
  • Разрыхлитель (1 чайная ложка)

Взбейте для однородности сахар, белок и сливочное масло. Добавьте постепенно все остальные ингредиенты. Полученное тесто разомните. Скатайте из теста небольшие шарики и разложите их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 10-12 минут в разогретой до 175 градусов духовке.

Рыбные котлетыс цедрой лимона

Цедра лимона применяется не только в десертной кулинарии. Она также используется как специя для приготовления рыбы и мяса. Особенно хорошо она сочетается с лососем. Для того, чтобы приготовить рыбные котлеты с лимонной цедрой вам понадобятся:

  • Фарш из лосося (800 г)
  • Лук (1 шт.)
  • Яйцо (1 шт.)
  • Цедра одного лимона
  • Мука (2 столовые ложки)

Нарежьте и обжарьте лук. Смешайте все ингредиенты и добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарьте котлеты на маленьком огне до готовности.

Свинина в маринаде из лимонной цедры

Цедра лимона также отлично маринует мясо, особенно свинину. Она делает его мягким и ароматным.

Для данного рецепта потребуются:

  • Ломтики свинины (4 шт.)
  • Цедра и сок одного лимона
  • Головка чеснока
  • Тимьян
  • Мука (2 столовые ложки)

Мелко нарежьте чеснок и тимьян. Смешайте с лимонной цедрой и соком. Натрите каждый кусок свинины полученной смесью и оставьте мариноваться, как минимум в течение часа.

После этого обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте на сильном огне до образования корочки. Далее отправьте мясо в хорошо разогретую духовку до полной готовности (10 мин).

Лимонные цукаты

Помимо качества специи, кожура лимона выступает и как самостоятельное блюдо. А именно в виде цукат, для приготовления которых необходимы только цедра лимона и сахар. Добавьте в сахар немного воды и растопите на медленном огне.

Смешайте полученный сироп с кожурой и варите около получаса. Цукаты будут готовы, когда станут прозрачными. После этого дайте им остыть и высохнуть в течении 15 мин. После этого сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Таким образом, можно сказать, что применение лимонной цедры в кулинарии достаточно обширно. Она используется и как специя, и как отдельное самостоятельное блюдо.

Применение лимонной цедры в быту

Благодаря своим кислотным свойствам, лимонная цедра нашла широкое применение в быту.

В первую очередь, кожуру можно использовать в качестве пятновыводителя. Для этого достаточно смешать цедру с уксусом и настаивать данную смесь в течение недели. В результате получится отличная замена порошку, которая сможет вывести любое пятно.

Так как лимонная цедра нейтрализует запахи, ее можно положить в холодильник или на дно мусорного ведра. Цедра также предаст воздуху фруктовый свежий аромат.

Также аромат цедры поможет в борьбе с насекомыми, так как они не выносят запах цитрусовых фруктов. Достаточно разложить немного кожуры около двери и окон.

С помощью цедры лимона можно очистить от налета краны и другие металлические поверхности. Благодаря тем же свойствам возможно избавиться и от следов на посуде, оставленных продуктами и напитками (например, чаем или кофе).

Микроволновую печь и духовку можно очистить, разогрев их и поставив внутрь миску с цедрой, разведенной в воде, и держать ее там в течение 5 минут. Такая обработка позволит стереть всю грязь внутри духовки.

Соответственно, можно сказать, что лимонная цедра является очень полезным средством в быту. Она обладает отчищающими и обеззараживающими свойствами.

Лимонная цедра обладает большим количеством полезных химических элементов, которые обеспечивают ее востребованность в современном мире. Благодаря своим свойствам кожура фрукта используется во многих сферах жизни: в кулинарии, в быту, в медицине.

Как натереть цедру лимона — мастер класс от шеф-повара на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как получить и хранить цедру лимона — кухонное сообщество

Сжать лимонную цедру может быть непросто, если у вас нет подходящих инструментов или опыта. Хотя вы можете купить тертую цедру лимона, обычно она сушеная и не окажет должного воздействия на ваше блюдо.

Свежая цедра лимона — лучший вариант для любых блюд. (Хотя сушеная цедра лимона отлично подходит для украшения тортов, поэтому прочтите или прокрутите вниз наше руководство по сушке свежей цедры лимона).

Но сначала, что такое цедра лимона? Цедра лимона — это самый внешний слой цедры лимона.

Иногда называют цедрой лимона, но она явно отличается от лимонного сока. Когда вы снимаете цедру с лимона, вы, по сути, удаляете кожуру цитрусовых или кожуру лимона. Часто вы можете использовать овощечистку в качестве цедры лимона.

Это восковой слой, который придает лимону ярко-желтый цвет. Цедра полна аромата и придаст всему, что вы готовите, острый лимонный вкус, только без кислинки или влажности сока и мякоти.

Для чего используется цедра лимона

Цедра лимона используется для приготовления самых разных блюд.Очень немногие блюда потребуют больше, чем несколько кусочков цедры. Но вкус настолько сильный, что нужно немного больше.

Цедру лимона используют в выпечке, например, для фруктовых кексов или пирожных с моросящим лимоном. Его также используют в качестве украшения для тортов или в качестве финального дополнения к некоторым пикантным блюдам, таким как салаты.

Цедра лимона также отлично подходит для маринада, маринования и соусов. Он намного более универсален, чем вы думаете!

Можно ли есть цедру лимона?

Обычно мы не едим кожуру цитрусовых.Но это только потому, что он невкусный. Особенно горькая белая сердцевина.

Но цедра ароматная и совершенно безопасная. Многие неорганические лимоны, которые вы найдете в продуктовом магазине, будут покрыты воском или пестицидами.

Поэтому рекомендуется промыть лимон перед добавлением цедры.

Как заправить лимон цедрой

Итак, теперь вы знаете, для чего можно использовать цедру лимона, как именно получить цедру лимона? Как упоминалось ранее, цедра лимона лучше всего в свежем виде.Это означает, что вам придется делать это самостоятельно со свежим лимоном.

Инструмент, который вы будете использовать, будет зависеть от того, что у вас есть. Есть специфический инструмент для изюминки. Это очень уникальный инструмент. Зестер обычно имеет пластиковую ручку и металлический верх с тремя или четырьмя обручами на конце.

Металлический верх будет слегка изогнутым. Этот инструмент может показаться немного странным. Но пользоваться им легко.

Шаг первый:

Начните с удерживания зестера в доминирующей руке. Вы хотите, чтобы большая часть этого была у вас в кулаке.

Указательный палец должен быть прижат к металлической крышке.

Шаг второй:

Теперь, держа лимон в продольной руке другой рукой, прижмите металлическую верхушку к верхушке лимона. Плотно прижмите металлическую крышку к лимону и потяните вниз. Это действие должно соскрести цедру.

Не волнуйтесь, если у вас что-то не получается или вы проткнете кожуру. Чтобы получить цедру, нужно несколько попыток, а восковая текстура кожуры может заставить цедру скользить.

Как приготовить цедру лимона, если у вас нет цедра

Когда вы впервые приступаете к приготовлению и выпечке, может показаться, что каждый ингредиент нужно приготовить с помощью специального инструмента. И что каждый шаг требует другого инструмента, чтобы все это смешать.

Хотя иногда это так, есть много способов избежать попадания брызг на новый гаджет или посуду.

(Особенно, если он вам нужен только для одной или двух посуды, и он проведет большую часть своей жизни в этом ящике на вашей кухне, полном всякой всячины).

Итак, как сделать цедру лимона без цедры? Делаете это на терке для сыра. (Оставайтесь с нами…). Тип терки для сыра будет иметь значение для формы, длины и толщины цедры.

Но для цедры лимона можно использовать практически любую терку для сыра.

При использовании терки для сыра цедра обычно тоньше и короче. Если вы используете лезвия с большими отверстиями, то иногда можно натереть на терке длинные кусочки цедры. Но, как правило, кусок будет меньше.

Лучше использовать меньшие, если не самые маленькие отверстия для лезвия, так как с ними будет проще работать. Чтобы натереть лимон цедрой, просто натрите его лезвиями, как кусок сыра. Будьте осторожны, натрите его только один или два раза.

Если натереть больше, вы рискуете добраться до сердцевины (толстой белой части кожуры).

Как сушить цедру лимона

Если вы хотите использовать цедру лимона для украшения (или вы только что натерли ее на терке), вы всегда можете ее высушить.Цедру лимона лучше всего сушить длинными кусочками.

Таким образом, цедра — лучший вариант, если вы планируете сушить цедру. Это просто потому, что небольшая тертая цедра обычно более влажная и ее трудно отделить. Но просушить еще можно.

Цедру лимона лучше всего сушить в духовке. Это самый быстрый способ, но он также позволяет сохранить больше всего вкуса.

Если вы просто оставите цедру лимона высохнуть сама по себе, это займет довольно много времени. Он также потенциально может заплесневеть, прежде чем полностью высохнет.

Поскольку сушка цедры лимона в духовке является самым быстрым способом, она сохранит весь ее аромат, когда она свежая.

Чтобы высушить цедру лимона, просто разложите ее тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Время высыхания цедры зависит от ее толщины. Но лучший вариант — установить в духовке самую низкую температуру и просто оставить ее, пока она не высохнет.

Как использовать сушеную цедру лимона

Сушеную цедру лимона лучше всего использовать для украшения.Хотя он придаст блюду великолепный аромат, он будет жевательным или хрустящим.

В зависимости от блюда, это может быть не совсем та текстура, которую вы ищете. Хотя свежая цедра лимона также может быть жевательной, она разрушается лучше, чем сушеная.

Как заморозить цедру лимона

Замораживание — еще один отличный способ сохранить цедру лимона. Замораживание продуктов может быть трудным, так как вы не всегда можете быть уверены, как они получатся после этого. Но лимонная цедра обычно подходит.

Чтобы заморозить цедру лимона, просто выложите тонкий слой на противень, выстланный пергаментом (как если бы вы сушили его в духовке).

Затем оставьте, пока они не заморозятся. Когда он полностью замерзнет, ​​выньте его из лотка и поместите в герметичный контейнер. Замороженной цедры лимона хватит на 6 месяцев.

Как использовать замороженную цедру лимона

Замороженную цедру лимона можно легко разморозить. Просто выложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами (это впитает лишнюю воду, затраченную в морозильной камере), и оставьте.

Цедра, скорее всего, еще будет довольно влажной. Но это не имеет значения, если вы используете его в блюде.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли купить цедру лимона?

Цедра лимона — отличное дополнение ко многим выпечкам или блюдам, которые требуют небольшого количества аромата. Лучше всего получить цедру лимона прямо из цитрусовых. Впрочем, вы можете купить его уже в застывшем виде.

Если вы решили купить цедру лимона, есть два основных способа ее приобретения.Если вы спешите, вам подойдет замороженная цедра лимона. Он очень прост в использовании и практически не требует никакой работы.

С другой стороны, вы также можете купить сушеную цедру лимона, которая также подойдет. Этот тип лимонной цедры снова очень удобен в использовании, как и замороженный вариант. Однако лимонная цедра этого типа не хранится в вашей кладовой так же долго, как замороженная лимонная цедра.

При этом, если вы все же решите купить цедру лимона, вы должны знать, что она не будет такой же, как если бы вы только что натерли цедру лимона.Приобретенная в магазине цедра лимона не такая свежая и ароматная, как цедра из свежей цедры.

Не портится ли цедра лимона?

Срок годности вашей лимонной цедры зависит от того, где вы ее взяли. Если вы купили в магазине цедру лимона, то она прослужит дольше. Как правило, покупная цедра лимона не портится. Тем не менее, вы получите лучший вкус, если будете использовать его в течение 2 лет.

Если вы решите приготовить и хранить цедру лимона из свежей цедры, то срок хранения будет намного короче.Чтобы цедра лимона сохранялась не более 2 недель, храните цедру лимона в небольшом герметичном контейнере и поместите ее в холодильник.

Какой бы вид лимонной цедры у вас не было, храните ее должным образом, чтобы получить наилучшие результаты при добавлении в выпечку и блюда.

Что такое лимонная цедра? | HowStuffWorks

Лимон — или любые цитрусовые — можно переваривать. Но что это вообще значит? Что такое цедра лимона и где ее взять?

Проще говоря, цедра лимона — это мелко нарезанная кожура или кожура цитрусовых, чаще всего лимонов, но вы также можете увидеть рецепты, требующие цедры лайма или апельсина.Вы можете купить сушеную цедру лимона, но, как и в большинстве других кулинарных изделий, ничто не сравнится с этой свежестью. И очень легко наскрести (и высушить) кучу самостоятельно.

Поскольку в большинстве рецептов — соленых или сладких — требуется небольшое количество, обычно вы можете просто использовать кожуру фруктов, указанную в вашем рецепте. Если в рецепте нет настоящего лимона, снимите с него цедру и сохраните фрукты для другого использования.

Самый простой способ натереть цедру лимона — использовать цедру, также известную как микроплан.Или вы можете использовать самую маленькую сторону терки для сыра. Используя любой из них, просто держите инструмент над миской или кастрюлей, легкими движениями короткими движениями проведя лимоном по лезвиям. Обязательно поворачивайте фрукт во всех направлениях и используйте легкую руку, чтобы не врезаться в горькую сердцевину (белую оболочку).

Вы также можете использовать другие кухонные инструменты, такие как овощечистка или нож для очистки овощей, но вы не получите мелкую стружку, и это будет не так просто.

Что делать с цедрой лимона?

Если вы добавляете цедру из лимона, у вас, вероятно, уже есть рецепт, но если по какой-то причине вы решили просто снять цедру с фруктов, вы можете использовать его, чтобы добавить или усилить цитрусовый вкус любого блюда:

  • Добавьте сладкий, цитрусовый привкус, который может быть более интенсивным, чем один сок.
  • Добавьте лимонный кусочек кексов, торта или хлеба
  • Добавьте немного острого вкуса в заправки для салатов или маринады
  • Добавьте сложности таким морепродуктам, как лосось или креветки
  • Приготовьте вкусный соус тартар с сушеной цедрой лимона

Сушить цедру просто.Просто поместите цедру на противень, выстланный пергаментом, и поместите его в духовку с температурой 170 градусов по Фаренгейту (76 градусов по Цельсию). Дайте ему высохнуть в духовке примерно на 30 минут. Когда он полностью высохнет, храните его в герметичном контейнере.

Вы также можете хранить свежую цедру в банке в холодильнике примерно до двух недель, но вы можете использовать ее безопасно и дольше — ей просто может не хватать этого дополнительного вкуса, поскольку натуральные масла в конечном итоге высыхают.

Первоначально опубликовано: 18 ноября 2007 г.

Как сделать цедру лимона (6 простых способов!) — Zestful Kitchen

Цедра лимона — отличный способ добавить яркого аромата, не преувеличивая блюдо.Есть много способов сделать цедру лимона — а также лайма и апельсина — и мы рассмотрим их все. Я расскажу, как приготовить лимон для обжаривания, различные способы получения цедры лимона и почему цедра лимона полезна в рецептах.

Зачем использовать лимонную цедру

Вы когда-нибудь задумывались, почему в рецепте используется цедра лимона вместо лимонного сока?

Цедра лимона содержит масла, которые придают яркий пикантный вкус, но без терпкого кислого вкуса лимонного сока.Именно этот сладкий цитрусовый аромат часто используется во многих рецептах.

Цедра — также отличный способ добавить много цитрусовых ароматов без добавления дополнительной жидкости, что особенно важно в рецептах выпечки.

Что такое лимонная цедра?

Цедра лимона — это желтая внешняя часть кожуры, которая придает рецептам сладкий цитрусовый аромат. Ключ к оттачиванию всего этого сладкого вкуса — избегать сердцевины или белой части мякоти, имеющей горький, кислый вкус.

Как мыть Citrus

Давайте подготовим фрукты и приготовим их к заправке! Промойте цитрусовые снаружи холодной проточной водой и просушите фрукты перед цедрой.

Готовы к изюминке? Ниже приведены различные способы получения цедры цитрусовых, каждый из которых обеспечивает тот сладкий цитрусовый вкус, к которому вы стремитесь.

Наручные часы: Как сделать цедру цитрусовых

Как сделать цедру лимона с помощью …

Микроплан

  1. Возьмите микроплан в одну руку, а другой конец положите на разделочную доску, держа ее под углом.
  2. Другой рукой проведите лимоном по решеткам микропланца, избегая при этом белой мякоти. Вращайте лимон после каждого пробега по микроплоскости, чтобы получить цедру со всех сторон.
  3. Этот метод позволяет получить мелко натертые кусочки цедры.

Цестер

  1. С надавливанием проведите острыми краями цедры по фрукту, чтобы образовались длинные пряди лимонной цедры.

Мне нравится этот режущий нож и зестер «два в одном».

Ящик-терка

  1. Возьмите терку в одной руке и лимон в другой.
  2. Поместите лимон в самые мелкие отверстия на терке для небольших кусочков цедры. После каждого пробежки по решетке вращайте лимон, чтобы получить цедру со всех сторон.
  3. Этот метод позволяет получить мелко натертые кусочки цедры.

Овощечистка

  1. Осторожно поместите овощечистку на лимон и надавите, чтобы разрезать цедру лимона, избегая сердцевины.
  2. Проведите ножом по фруктам, удаляя большие полоски цедры лимона.
  3. Для получения цедры меньшего размера разрежьте ее на полоски или более мелкие кусочки.

Нож для очистки овощей

Для рецепта нужна цедра лимона, но нет терки под рукой? Этот метод удобно держать в заднем кармане.

  1. Острым ножом для очистки овощей осторожно разрежьте цедру лимона и проведите ножом вокруг лимона, поворачивая плод по ходу движения и избегая сердцевины.
  2. Этот метод позволяет получить большой кусок цедры лимона. Чтобы получить более мелкие кусочки, просто разрежьте большой кусок кожуры на более мелкие кусочки.

Режущий нож
  1. Держите лимон в одной руке, а канальный нож в другой.
  2. Аккуратно вонзите нож в кожуру и вращайте лимон, непрерывно надавливая на него, чтобы получилась тонкая полоска кожуры.
  3. Этот метод создает длинные полоски цедры.

Нож и зестер «два в одном» снова пригодятся!

Как сделать лимонный твист

Хотите удивить своих гостей необычным гарниром на их коктейльной оправе? Добавление лимонной дольки — простой способ добавить «вау-фактора».

  1. Используйте овощечистку и удалите 3–4 дюйма лимонной цедры.
  2. Нарежьте цедру лимона полосками, проведя ножом по ней вдоль кожуры.
  3. Оберните цедру лимона вокруг пальца или соломинки, чтобы получилась спираль.
  4. Украсить по желанию (на краю стакана, в коктейле, поверх торта и т. Д.).

Как хранить лимонную цедру

Храните оставшуюся цедру в закрывающемся пакете с замком на молнии в холодильнике до одной недели или в морозильной камере до шести месяцев, хотя лучше всего использовать ее в течение трех недель, поскольку после этого вкус начинает уменьшаться.

Еще один способ хранения цедры цитрусовых — это смешать ее с солью или сахаром, естественным образом сохраняя вкус и целостность, и использовать вокруг ободка для коктейлей, в выпечке или для приправы птицы или рыбы.

Рецепты с лимонной цедрой

Что такое лимонная цедра? (с иллюстрациями)

Цедра лимона — это жирная кожица лимона. Эфирные масла в цедре делают ее очень ароматной, поэтому в некоторых рецептах ее добавляют в дополнение к лимонному соку или лимонной эссенции.Процесс удаления цедры лимона известен как «цедра», и во многих магазинах кухонных принадлежностей продаются инструменты, специально предназначенные для удаления цедры. Цедру других цитрусовых также можно использовать для придания интенсивного вкуса широкому спектру блюд.

Кожура цитрусовых содержит два верхних слоя; изюминка и сердцевина.Цедра блестящая, ярко окрашенная, фактурная; это внешняя поверхность плода, которую потребители могут видеть непосредственно. Сердцевина представляет собой белую волокнистую мембрану непосредственно под цедрой, которая помогает защитить плод внутри. Хотя сердцевина цитрусовых часто съедобна, она не вызывает особого впечатления, поэтому, когда фрукт покрывается цедрой, цедра аккуратно отделяется от сердцевины, чтобы изолировать аромат.

Есть несколько способов снять цедру с лимона.Некоторые цестеры работают как терки: цедру деликатно измельчают, чтобы удалить крошечные хлопья. Другие снимают цедру длинными полосками; Полоски цедры служат отличным украшением десертов, а также их могут засахарять, жарить или подвешивать в заварном креме повара, любящие приключения. Опытные повара могут удалить цедру лимона ножом для очистки овощей или овощечисткой, хотя для этого потребуется легкая рука, чтобы извлечь цедру без сердцевины.

В хлебобулочных изделиях этот ингредиент можно использовать для придания лимонного вкуса готовому пищевому продукту.Натуральные масла в цедре будут медленно вымываться в процессе приготовления, придавая еде аромат. Отдельные кусочки цедры также трескаются в зубах потребителей, вызывая внезапный прилив лимонного вкуса. Цедру лимона также можно использовать в качестве пищевой приправы или добавлять в различные коктейли и напитки.

В большинстве рецептов требуется свежая цедра лимона, хотя в некоторых рецептах допускается засахаренная версия.Засахаренная цедра обычно также включает сердцевину; процесс засахаривания смягчает сердцевину и делает ее более ароматной, поэтому такое включение обычно не вызывает возражений. Этот ингредиент также иногда смешивают со специями, такими как лимонный перец, и в этом случае его можно высушить после того, как масла будут высвобождены в результате измельчения. Если у вас есть особенно хорошая партия лимонов, вы можете очистить их от цедры и заморозить для использования в будущем.

Как сделать лимонную цедру 5 разных способов

Цедра лимона — стружка ярко-желтой внешней части кожуры — чрезвычайно универсальна, и небольшая добавка в нее играет важную роль в добавлении легкого аромата лимона в блюдо.

Так как цедра содержит эфирные масла кожуры, она придает даже более интенсивный яркий вкус, чем сок, без кислинки, мешающей губам. Цедра лимона может мгновенно превратиться в выпечку, йогурт, заправки для салатов, макароны, соусы для сковороды, айолис и многое другое с ярким ярким вкусом.

«Кислота в цедре лимона помогает сбалансировать вкус пищи, делает ее вкус более ярким и стимулирует выработку слюны во рту», ​​- говорит Джейсон Хок, повар-инструктор Института кулинарного образования в Нью-Йорке.«Он также может сбалансировать сладкий и соленый вкус».

Есть несколько инструментов, которые можно использовать для очистки цедры лимона или любого другого цитрусового. Ниже приведены подробные инструкции по использованию каждого из них.

Совет: По словам Хоука, из одного лимона среднего размера можно получить около 1 столовой ложки цедры.

Микроплан

Держите Microplane повернутым вверх, чтобы собрать цедру.4kodiak / Getty Images

Благодаря ультратонким лезвиям ручная терка этого особого типа позволяет сбрить кожицу лимона на гораздо более мелкие кусочки, чем на традиционной терке. Вот почему Microplane — это популярный инструмент Hawk для приготовления цедры лимона.

Чтобы использовать его, он рекомендует несколько раз поглаживать микропланом по внешней стороне лимона, постоянно вращая фрукт на ходу.Поскольку у Microplane очень острые края, будьте осторожны, чтобы не подносить пальцы слишком близко к этому инструменту.

Совет: Независимо от того, какой инструмент вы используете, имейте в виду, что вы не хотите натирать лимон слишком глубоко, потому что белая сердцевина под кожицей имеет горький вкус.

Цедра цитрусовых

Цедер цитрусовых дает длинные тонкие полоски цедры.Андрей Пограничный / Getty Images

Верный своему названию, это средство было создано специально для снятия цедры цитрусовых. Цедер цитрусовых дает немного более длинные ленты кожуры, чем Microplane, что делает его идеальным выбором для украшения выпечки.

Использовать зестер просто: проведите острым концом инструмента по цедре лимона с очень легким давлением, медленно переворачивая фрукт.

Ящик-терка

Используйте мелкие отверстия на терке, но не включайте сердцевину. Qwart / Getty Images

Этот обычный кухонный инструмент можно использовать не только для терки сыра, но и для цедры цитрусовых.Однако Хоук отмечает, что вам нужно использовать сторону с самыми маленькими отверстиями, иначе терка, как правило, слишком глубоко врежет лимон и поймает сердцевину.

Чтобы приготовить цедру этим инструментом, поместите терку на разделочную доску или другую ровную устойчивую поверхность. Крепко держите ручку терки в одной руке, а лимон — в другой, а затем несколько раз проведите им по поверхности терки. Аккуратно поверните лимон, сняв цедру с поверхности. Если часть цедры застряла в небольших отверстиях, можно осторожно встряхнуть терку или постучать ею по разделочной доске, чтобы ослабить ее.

Овощечистка

Овощечистка — отличный инструмент для приготовления лимонных твёрдых коктейлей. Kondor83 / Getty Images

Этот инструмент обеспечивает более крупные ленты цедры, которые идеально подходят для гарниров для коктейлей или для придания аромата лимона маслам и сиропам.Вы также можете измельчить цедру лимона или измельчить ее ножом.

Говоря о овощечистке, Хок говорит, что вам нужно быть особенно осторожным, чтобы не прикладывать слишком большое давление, так как вы хотите избежать сердцевины. Начните с того, что приложите один конец лимона к острым краям кожуры и слегка вдавите инструмент в плод, продвигаясь к другому концу круговыми движениями. Повторяйте этот шаг, пока не удалите только желтую часть внешней кожуры.

Нож

Если ничего не помогает, срежьте кожуру ножом и разрежьте на мелкие кусочки.Westend61 / Getty Images

Если у вас нет под рукой какого-либо из вышеупомянутых инструментов, вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы снять цедру с лимона, но убедитесь, что он острый.

Крепко прижмите лимон к разделочной доске в одной руке и, держа нож в доминирующей руке, начните осторожно срезать маленькие полоски кожуры, вращая фрукт. Оттуда вы можете покачивать поварским ножом или ножом сантоку взад и вперед по цедре, чтобы нарезать ее на более мелкие кусочки.

Можно ли хранить цедру лимона?

Hawk рекомендует использовать цедру лимона в течение 24 часов — после этого цедра может начать сохнуть и вкус ухудшится.

Если вы решили хранить лишнюю цедру, он советует хранить ее в холодильнике в пластиковом пакете с застежкой-молнией или небольшом герметичном контейнере.

Вы также можете накрыть лимон полиэтиленовой пленкой и хранить его в холодильнике после того, как он будет очищен от цедры, но имейте в виду, что он высыхает быстрее, так как у него больше нет внешней защитной кожуры, чтобы сохранить аромат и влагу.По этой причине Хок говорит, что лучше всего использовать цедру лимона в течение дня или двух.

Insider’s takeaway

Хотя профессиональный повар предпочитает использовать микроплан для заправки лимона, есть множество других инструментов, которые подойдут, в том числе цедра цитрусовых, овощечистка, терка и нож. Каждый требует своей уникальной техники и хорошо подходит для разных рецептов. В то время как микроплан и терку можно использовать для небольших кусочков цедры лимона, овощечистка и нож обеспечат более крупные ломтики цедры.

Всегда не забывайте избегать сердцевины при добавлении цедры и старайтесь использовать цедру и сам лимон в течение дня или около того для лучшего вкуса.

Солнечная цедра лимона добавляет яркого вкуса многим блюдам


Counter Culture: Одно блюдо, много применений

Эшли Спица | Специально для журнала Milwaukee Journal Sentinel

Цедра лимона — невероятно универсальный ингредиент, отражающий свежий вкус весны и радостный цвет мультяшного солнца.

Хотя лимонный сок очень кислый, когда его используют в сырых продуктах, его вкус легко теряется. С другой стороны, цедра лимона дает яркое, солнечное качество фруктов без кислого пунша, а ее аромат сохраняется как при варке, так и при выпечке.

Бодрящий аромат и солнечный вкус цедры лимона оживляют все, от коктейлей до кексов, от салатов до рагу.

Для достижения наилучших результатов с цедрой лимона важно знать, что кожица цитрусовых имеет два слоя.Изюминка — тонкий, самый верхний слой — блестящий, слегка неровный и красочный. Натуральные масла в цедре придают аромат, а также предотвращают высыхание фруктов.

Но прямо под цедрой находится сердцевина, более толстый белый слой, который защищает плод, но имеет горький вкус.

Есть несколько инструментов, которые можно использовать для удаления цедры лимона, избегая при этом сердцевины. Цедра лимона имеет пять или около того острых круглых отверстий по краю, чтобы можно было снимать длинные тонкие полоски цедры.

Тёрка для рашпиля, такая как Microplane, или тонкая сторона коробчатой ​​терки образует мелкие куски, но не забывайте постоянно переворачивать лимон во время терки, чтобы не повредить сердцевину. Если вы заметили белую стружку, значит, вы слишком глубоко вцепились в кожицу лимона.

Если осторожно обработать рукой мелкую стружку, то с этим справятся также овощечистка или нож для очистки овощей. Эти полоски большего размера можно использовать для гарниров для коктейлей или измельчить на более мелкие кусочки для выпечки.

Цедру лимона можно купить сушеной в проходе со специями, но она лучше всего и ароматнее, если она приготовлена ​​свежей.

Я предпочитаю покупать органические лимоны для заправки цедрой, так как кожица не будет содержать пестицидов. Если вы используете обычные лимоны, хорошо промойте их водой с мылом перед цедрой, чтобы сократить химическое воздействие.

Если вы планируете использовать цедру и сок, проще сначала снять цедру с лимона, а затем выдавить сок. Если вы используете только цедру, оберните оставшийся лимон полиэтиленом, чтобы он не высох. Цедру лимона можно хранить в морозильной камере в пакете на молнии для дальнейшего использования.

За годы кулинарии я узнал, как яркий вкус лимона может прорезаться через богатые жирные ингредиенты, чтобы придать блюду приятный баланс.Проверьте эту теорию, взбив топленое масло, лимонный сок и чеснок, перемешав с горошком, пастой и креветками и посыпав все это щедрой теркой цедры лимона и сыром пармезан.

Немного цедры лимона также улучшает обжаренные в оливковом масле овощи, такие как спаржа, брокколи и стручковая фасоль. Это красиво натертый на терке сыр рикотта или взбитые сливки для заправки фруктов или вафель. Он хорошо сочетается с лавандой, черникой или персиками (и, конечно, с маком) в выпечке, такой как пирожные, кексы и булочки.

Трудно переборщить с цедрой лимона, потому что, хотя вкус становится сильнее, чем больше вы добавляете, он не становится горьким, если избегать сердцевины.

Короче говоря, цедра лимона обладает простым чистым вкусом, благодаря которому рецепт может стать отличным. Этот трехкомпонентный лимонный посет — прекрасный способ продемонстрировать силу лимонной цедры, придавая этому насыщенному сливочному десерту баланс и яркость.

Counter Culture сосредотачивается на одном продукте или ингредиенте (или иногда на методе), чтобы помочь читателям расширить свой кругозор на кухне.Эшли Спица — зарегистрированный диетолог и писатель-фрилансер из Вауватосы.

РЕЦЕПТ

Этот декадентский, удивительно простой рецепт десерта был слегка адаптирован из блога Saving Room for Dessert.

Simple Lemon Posset

Рецепт протестирован Эшли Спитза

На 6 порций

  • 2 стакана жирных сливок
  • ½ стакана плюс 1 столовая ложка сахарного песка
  • Тертая цедра 1 органического лимонного сока
  • 1 стакан черники для украшения

Время приготовления: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Время охлаждения: 3 часа. Общее время: 3 часа 25 минут.

Наполните среднюю кастрюлю 2 стаканами воды. Воткните зубочистку, линейку или деревянную шпажку в середину кастрюли и наметьте линию наверху уровня воды. Используйте этот инструмент позже, чтобы измерить, когда кремовая смесь уменьшится до 2 чашек. Слейте воду из кастрюли и высушите.

В кастрюле смешайте сливки, сахар и цедру лимона. Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, часто помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь, если смесь закипит. Готовьте, пока смесь не уменьшится ровно до 2 чашек, примерно от 4 до 6 минут, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла, пока сверху не образуется кожица, примерно на 20 минут.

Процедить сливки через мелкоячеистый дуршлаг в миску. Разложите смесь по шести отдельным мискам или десертным стаканам. Охладите, не накрывая, до застывания, около 3 часов. Украсить черникой и подавать.

ЕДА И НАПИТКИ: Кулинарные мастер-классы, дегустации вин, специальные ужины и многое другое (выпуск весна 2019)

Как готовить с цедрой лимона и кожурой

Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Все основные цитрусовые имеют ярко выраженный свежий и ароматный вкус, который хорошо подходит для разнообразного использования на кухне. Лимоны, пожалуй, самые универсальные, хорошо подходят для приготовления пищи, выпечки, соусов и большинства других кулинарных творений. В некоторых рецептах требуется лимонный сок, который обеспечивает лимонный вкус и освежающий глубокий кисловатый привкус. Другие требуют кожуры или, точнее, цедры, которая обеспечивает более сильный лимонный вкус с меньшей кислотностью.

Пил vs.Цедра

Цедра лимона состоит из двух отдельных слоев. Цветной внешний слой, или цедра, содержит аромат, а мягкая внутренняя часть, или сердцевина, в основном горькая. Иногда для запекания цукаты засахаривают целиком, но при приготовлении вы всегда будете использовать только цедру. Вы можете измельчить его тонкой стороной коробчатой ​​терки или современной плоской теркой с ее крошечными плоскими лезвиями. Повара используют инструмент с крошечными петлями, который удаляет изюминку с тонких привлекательных прядей. Вы можете сделать то же самое, сняв цедру на полоски овощечисткой, а затем разрезав ее вручную острым ножом.

Приготовление с лимонной цедрой

Цедру лимона можно добавлять непосредственно в соусы в конце их приготовления, чтобы добавить свежую яркую нотку во вкус. Вы также можете посыпать мелко натертую или измельченную цедру на рыбу или курицу, прежде чем она будет приготовлена ​​на гриле или запечена. Аромат лимона будет проникать в порции во время приготовления. Цедру лимона также можно использовать в качестве гарнира, либо отдельно, либо в таких приготовлениях, как итальянская «гремолата», где ее смешивают с петрушкой и чесноком и используют в тушеных блюдах, таких как оссобуко.

Консервированная цедра лимона

Хотя цедра является универсальным ингредиентом в свежем виде, консервированная цедра может быть еще более полезной. Совершенно очевидно, что это замена длительного хранения в те времена, когда свежие лимоны могут быть недоступны. Сушеная цедра придает концентрированный аромат соусам, жареному столу и запеченным блюдам так же, как и свежая цедра. Тем не менее, вы также можете измельчить сушеную цедру в мельнице для специй и использовать ее для придания свежего терпкого вкуса специям и маринадам. Вы можете добавлять порошкообразную цедру в панировочные смеси, придавая ей характерный аромат хрустящей рыбе или креветкам.Цукаты хорошо сочетаются с соусами и глазури, где их сладость является преимуществом.

Бланширование и консервирование

Иногда можно заметить, что свежая цедра лимона придает блюдам горький привкус, а сушеная — нет. Это потому, что сушеная цедра бланшируется, что немного приглушает ее вкус, но в значительной степени устраняет горечь. Чтобы бланшировать самостоятельно, поместите свежую цедру в жаропрочную посуду или мерный стакан и залейте кипятком. Через 2 минуты слейте цедру и тщательно промокните бумажными полотенцами.

Leave a Reply