Что сделать из вишни на зиму: Страница не найдена — Домашний Ресторан

Содержание

узнайте, что можно сделать на зиму из вишни и как сохранить все витамины

Вишня – незаменимый плод, который можно найти в любом доме практически круглый год, даже зимой. Один из самых популярных продуктов, который применяют во многих рецептах. Именно вишня считается ценной как в свежем виде, так и при всех возможных видах обработки.

Удивительно то, что приготовить невероятно вкусные консервации совсем несложно, и времени много не занимает. Плоды сохранят все свои полезные свойства в виде варенья, джема и даже компота, рецепт, конечно же, мы предоставим. Таким образом, вишней можно непросто наслаждаться круглый год, но и обеспечить себя профилактикой в зимний период. Ведь те свойства, что имеют плоды вишни способны побороть первоначальные симптомы простуды, а детям это просто необходимо!

Сегодня о разнообразии свойств вишни знает каждая хозяйка. Каждый год все стараются собрать как можно больше урожая для того, чтобы приготовить консервацию к зиме и иметь возможность наслаждаться сладеньким круглый год. Кстати, вишню можно просто заморозить, тогда зима вас совсем не напугает.

Вишнёвое варенье, рецепт без закатки

Для того чтобы приготовить варенье, ингредиентов, как говорит рецепт, нужно совсем мало, а именно:

  • 2 килограмма ягод;
  • 1 килограмм сахара, и, конечно же, немного вдохновения.

Для начала заготовка: вишню стоит замочить на 30 минут холодной водой, после чего оставляем её на дуршлаге для того, чтобы стекла вся вода. Удаляем из ягоды косточки. Сделать это можно как руками, так и с использованием косточковыталкивателя. Стоит учесть, что применив второй способ, вишни сохранят свою плотность, следовательно, будет выглядеть намного привлекательнее сохранив в себе свой сок. Такая сладость, в дальнейшем может использоваться для рецептов и презентаций всевозможных десертов.

Теперь заготовка ёмкости, в которой мы будем варить наше варенье. Кладём в неё вишню, засыпаем сахаром и оставляем в прохладном месте минут на 25-30 для того, чтобы ягода пустила как можно больше сока. Периодически необходимо помешивать, благодаря такой простой манипуляции, сахар полностью растворится. Когда вишенка пустит свой сок, можно приступать к следующему этапу.

Ставим таз на огонь, доводим составляющее до кипения и провариваем 5 минут. После чего, снимаем с огня и оставляем остывать в прохладном месте.

Повторяем процедуру: доводим до кипения, провариваем 5 минут, отставляем остывать. Такой метод, сохранит наши плоды целыми, что позволит применять их в разном направлении, например, можно добавить их в пирог. При следующем подходе варки, нужно простерилизовать банки и обработать капроновые крышки кипятком.

На последнем этапе раскладываем горячее варенье по банкам и закрываем подготовленными крышками. Как только варенье остыло, можно смело поместить его в прохладное, тёмное место, например, в холодильник.

На этом заготовка к зиме окончена, и уже через два часа можно приступать к вкуснейшей зимней профилактике.

Закатка компота к зиме, быстрая заготовка

Следующий рецепт — рецепт компота. В домашних условиях подготовить к зиме компот из вишен – проще простого. Хотя, конечно же, у многих хозяек есть свои секреты.

Вишни обладают кислинкой, по этой причине сахара нужно подготовить столько же, сколько и ягоды.

Стоит отметить, что при приготовлении других плодов, например, клубники – сахара следует использовать меньше, зато, было бы неплохо её подкислить. Сделать это можно благодаря лимону или апельсину, которые также полезны в зимний период.

Для варки компота из вишен по рецепту, нам нужно:

  • Сахар — 300 грамм;
  • Вишня — 300 грамм;
  • Вода — 2,6 литра.

Подготавливаем ягоду: для этого нужно аккуратно вымыть её и обработать кипятком, после чего кладём вишенки в уже простерилизованную банку.

Доводим до кипения воду, засыпаем сахар, помешиваем до полного растворения и заливаем ею ягоды так, чтобы сохранять их целостность.

Как только вишню залили водой, сразу же закрываем банки стерильными крышками, переворачиваем и укутываем. Ждём пока все остынет.

Готово. Хранить такой компот, как и варенье можно в холодильнике, а можно и в подвале.

Зима у нас долгая и холодная, поэтому заготовка из свежих плодов должна быть в большом объёме, особенно — плоды вишенок!

Вишня в своём же соку – рецепт

Для того чтобы зимой наслаждаться вишней, должна быть правильная заготовка. В ином случаи заготовки к зиме не доживут. Поэтому рассмотрим правильный рецепт вишни в соку.

Тщательно моем вишню, перебираем, очищаем от косточек, оставляем на дуршлаге для того, чтобы из неё стекла вода.

Выкладываем ягоды в подготовленные банки. Вишни должны плотно прилегать друг к другу. Один килограмм вишни идеально поместится в литровой банке.

После того как плоды отправились в банки, накрываем их крышками. Ставим самую большую кастрюлю с водой на огонь. На дно кастрюли не забудьте постелить основу из ткани, к примеру, простое кухонное полотенце.

Выкладываем туда банки, доводим до кипения, кипятим в течение пяти минут.

На последнем этапе, закручиваем банки стерильными крышками, переворачиваем их и оставляем остывать на несколько часов.

На этом, заготовка из вишенок в своём соку готова. Будьте уверены, такой рецепт понравится и детям, и взрослым, тем более, когда за окном зима.

Классический рецепт варенья с вишенкой на зиму

Заготовка варенья не занимает много времени, но стоит быть крайне внимательными. Рецепт не сложный, но с нюансом.

При желании любое варенье можно разнообразить различными добавками. Таким образом, с вишней отлично сочетается рябина, апельсин и мелисса. Варенье из вишнёвых плодов популярно своим нежным вкусом, а также невероятным ароматом, перед которыми мало кто в силах устоять. Рецепты варенья удивительно просты. Но, вкус зависит и оттого, с косточками вы его варите или без них.

Итак, по рецепту, для варенья нам нужно:

  • Вишня – 1 килограмм;
  • Сахар – 1 килограмм.

Классическое варенье, по рецепту, готовится с косточкой. Это обязательный нюанс. Косточку оставляют специально, таким образом, сохранятся все полезные свойства вишни на зиму. Поэтому при подготовке, вишню нужно просто залить водой и на некоторое время отставить.

Пока отстаивается заготовка, готовим сироп. Запомните, на один стакан воды растворяем 1 килограмм сахара.

Вишни просушиваем и помещаем в кипящий сироп, две минуты провариваем, после чего снимаем с огня и оставляем остывать на 6-7 часов.

Далее, необходимо отделить сироп от вишенок. Можно применить шумовку. Сироп повторно доводим до кипения и снова добавляем в него вишни. Теперь проварить нужно минут 10, после чего настаиваем варенье в тёмном месте как минимум 10 часов.

Повторяем процесс. Отделяем ягоды от сиропа. Доводим до кипения сироп, помещаем плоды и варим теперь уже до абсолютной готовности. В итоге вы увидите, что вишня загустела, и капли варенья не текут.

Заготовка готова. Зима не отнимет у вас иммунитет, такой рецепт варенья этого просто не допустит.

Вяленая вишня

Рецепт вяленой вишенки так же, как и остальные представленные рецепты, делится на несколько этапов.

Заготовка сиропа: на 1 литр воды нужно 800 грамм сахара. Сироп доводим до кипения и помещаем в него помытые, подсушенные вишенки без косточки. Варим 10 минут.

Достаём плоды из сиропа и сушим при температуре 35-45 градусов. Хранится вишни могут в плотно закрытой банке до самой зимы.

При желании плоды можно засыпать сахаром. Таким образом, они выйдут немного засахаренными. Такие заготовки отлично подойдут для вареников, что крайне необычно для зимы.

Вишнёвое желе – современный рецепт

Для приготовления оригинального желе из вишни своими руками, нам нужно:

  • Вишня — 300 грамм;
  • Вода – 2 стакана;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Желатин – 25 грамм.

Уже по известному нам рецепту варим компот. Вишни желательно оставить целыми, они отлично подойдут для украшения нашего десерта.

Приготовленный компот заливаем желатином, тщательно все перемешиваем. В итоге мы получим жидкость однородной консистенции.

Разливаем наш сироп по стаканам, ставим охлаждаться в холодильник. Как только желе застыло, можно украсить его сливками и вишенками, неплохо сочетается и мята.

Украсить десерт можно чем угодно, для этого необязательно следовать рецепту. Просто добавьте то, что вам больше по вкусу. Десерт готов, приступайте к лакомству.

Для того чтобы заготовить такое же желе из вишни — к зиме, необходимо просто добавить немного больше сахара.

  • Вишня – 3 килограмма;
  • Сахар – 1,5 килограмма.

Разливаем компот с желатином по банкам. Ставим в горячую воду и 15 минут стерилизуем. Закрываем крышками.

Готово! Согласитесь, желе собственного приготовления зимой мало кто наслаждается.

Вишни – уникальный продукт! Из неё можно приготовить джем, пастилу, различные мармеладки, цукаты и даже вино. Существует масса оригинальных рецептов.

Готовьте, пробуйте, удивляйте своих близких, радуйте вкуснейшими десертами каждый день, не имеет значения, зима сейчас весна или осень.

рецепты варенья, вина и компотов

В этой подборке представлены вкусные и полезные домашние заготовки из войлочной вишни. Эта уникальная ягода, растущая на кустах, по своим вкусовым качествам ничуть не уступает обыкновенной вишне, и из нее можно заготовить множество сладкой консервации на зиму. А также, войлочная вишня используется в соусах и аджиках.

Можно ли есть войлочную вишню?

Конечно, да! Плоды войлочной вишни обладают приятным вкусом. По своему внешнему виду они очень похожи на обычные вишни и отличаются от них только размерами (войлочная вишня мельче). Ягоды приятные на вкус, сладкие, обладают небольшой кислинкой.

Их можно употреблять как в свежем виде, так и в переработанном. Из ягод делают компоты, варенье, джемы, вино. Также войлочную вишню можно мариновать, сушить, замораживать и делать из нее квас.

В чем польза и вред для здоровья? Войлочная вишня является источником многих витаминов, поэтому она полезна для укрепления иммунитета. Также она повышает аппетит, помогает регулировать работу кишечника, понижает давление, снижает риск инфарктов и инсультов.

Врачи рекомендуют войлочную вишню тем, кто страдает от малокровия. Что касается противопоказаний, то, за исключением индивидуальной непереносимости продукта, их практически нет.

Вишня войлочная: что приготовить

В кулинарии войлочную вишню используют точно так же, как и обыкновенную вишню. Из нее варят варенье и компоты, отжимают сок, делают домашнее вино. Ниже приведены рецепты нескольких вкуснейших заготовок из войлочной вишни.

1. Варенье из войлочной вишни с косточками

Если вы получили большой урожай войлочной вишни, то лучший способ ее «утилизировать» — это сварить ароматное варенье, которое можно будет есть всю зиму, вспоминая о летних днях.

Потребуется:

  • вишня войлочная — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

Прежде всего, нужно перебрать, тщательно промыть и обсушить войлочную вишню. Затем ягоды надо сложить в эмалированную посуду, пересыпая сахаром (лучше всего делать это послойно: слой вишни, слой сахара, опять слой вишни и т. д.).

Посуду следует поставить на зажженную конфорку и, помешивая, довести смесь до кипения. После закипания нужно выключить огонь и оставить войлочную вишню на полчаса, чтобы ягода немного остыла.

Затем ее опять следует довести до кипения и снова оставить на полчаса остужаться, после чего довести до кипения в последний раз, разлить по стерильным банкам и закатать. Вот и все, ароматная заготовка на зиму готова!

2. Сок из войлочной вишни

Ароматный сок из войлочной вишни — прекрасная и полезная альтернатива вредным магазинным напиткам, содержащим консерванты и красители.

Потребуется:

  • войлочная вишня — 1 кг;
  • сахарный песок — 150 г.

Приготовление:

Плоды войлочной вишни нужно перебрать, промыть, удалить у них плодоножки (а вот косточки лучше оставить). Затем ягоды надо сложить в эмалированную кастрюлю, размять деревянным пестиком и отжать сок, который нужно нагреть на плите до 90 градусов.

В горячий сок следует добавить сахарный песок и отфильтровать жидкость. Затем сок нужно еще раз нагреть, не доводя до кипения, и разлить по банкам.

Теперь следует простерилизовать банки с соком в специальном стерилизаторе (или прокипятить их в большой кастрюле с водой – на водяной бане). Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в течение 25 минут, двухлитровые — 20, а литровые — 10.

После стерилизации банки нужно закатать. Вот и все, вкуснейший сок из войлочной вишни готов.

3. Вино из войлочной вишни в домашних условиях

Из плодов войлочной вишни можно заготовить очень вкусное и ароматное домашнее вино, ничуть не уступающее виноградному. Для его приготовления нужно брать только ягоды средней спелости.

Из переспевших ягод получится вино со слабо выраженным вкусом и ароматом, а невызревшие ягоды дадут слишком кислый напиток. В принципе, такое же вино можно приготовить из вишни калировки.

Потребуется:

  • свежая ягода — 1 ведро;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • винные дрожжи — 2/3 стакана;
  • этиловый спирт — 0.5 л.

Приготовление:

Все ягоды нужно тщательно вымыть и перебрать. Обратите внимание, что все подпорченные плоды необходимо выбросить: они негативно влияют на вкус вина и даже могут его испортить.

Далее вишню следует освободить от плодоножек и косточек (можно воспользоваться специальной машинкой).

Подготовленные плоды нужно залить водой и оставить на сутки. Если этого не сделать, будет очень трудно отжать сусло.

Для приготовления вина нужно взять большую емкость, застелить ее чистой тканью и выложить туда настоявшуюся вишню. Воду, которая осталась после замачивания войлочной вишни, следует влить туда же, к ягодам.

Кроме того, требуется добавить к вишне еще 2 литра чистой воды. Затем деревянным пестиком нужно хорошенько размять ягоды до получения кашицы, после чего связать концы ткани, чтобы получился мешочек. Этот мешочек нужно хорошо помять, чтобы из него потек сок.

В получившееся сусло влить винные дрожжи и оставить его побродить в течение 10 суток. Затем нужно перелить вино из войлочной вишни в чистую емкость, всыпать в него сахарный песок и влить спирт.

Напиток должен постоять еще 10 суток, а потом его можно отфильтровать и разлить по бутылям. Вино готово к употреблению.

4. Компот из войлочной вишни

Заготовка в виде компота — еще одно вкусное лакомство, которое можно приготовить из войлочной вишни, а затем наслаждаться им на протяжении всей зимы.

Потребуется:

  • вишня войлочная — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 300 г.

Приготовление:

Войлочную вишню нужно перебрать, тщательно вымыть, обсушить и освободить от косточек. Затем ягоды надо разложить по банкам, наполнив их на одну треть.

Сахар следует залить водой и довести до кипения. Кипящим сиропом залить вишни в банках, затем прикрыть банки крышками и отправить в стерилизатор. Если стерилизатора нет, можно поставить банки в большую кастрюлю с водой, на дно которой положить тряпку, и кипятить их там.

Трехлитровые банки необходимо стерилизовать в течение 25 минут, двухлитровые — 20, а литровые — 10. После стерилизации банки следует закатать и перевернуть. Вот и все, ароматное лакомство, которое будет радовать вас всю зиму, готово!

5. Компот из смеси ягод

Очень вкусная и полезная витаминная заготовка. На одну 3-х литровую банку взять 300 граммов любых ягод, включая войлочную вишню. Это может быть малина, смородина, крыжовник, черника, гумми, поздняя черешня. Положить туда же кружок лимона. Налить в банку воды на 2 см не доходя края.

Потом воду слить в кастрюлю, добавить 300 г сахара и довести сироп до кипения. Залить им ягоды в банке, накрыть крышкой и стерилизовать на водяной бане 30 минут (ставить в подогретую воду, чтобы банка не лопнула). Закатать и отложить до зимы.

6. Желе из войлочной вишни

Прозрачный, очень яркий и вкусный десерт – отличная витаминная добавка к блинчикам, оладьям, выпечке. Станет любимым лакомством детей. Есть два варианта приготовления желе: с ягодами и без. Технология разная.

7. Желе с ягодами

  • 1 кг войлочной вишни без плодоножек;
  • 750 г сахара;
  • 2 ст.л. с горкой быстрорастворимого желатина.

Приготовление:

Ягоды промыть, косточки не извлекать, желатин смешать с сахаром и засыпать им вишню. В миске это не должно занимать более половины места, так как во время варки образуется много пены, и она может вытечь на плиту. Перемешать деревянной ложкой и отложить в прохладное место на 12 часов, чтобы ягода пустила сок.

Дальше поставить на очень слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Дать вишне покипеть 3-4 минуты и только тогда убрать пенку. Промытые банки высушить и нагреть в духовке, в еще горячую посуду разлить желейное варенье, закатать и укутать до остывания.

8. Желе прозрачное

  • 1 кг войлочной вишни без плодоножек;
  • 800 г сахара;
  • Пакет Желфикса или 2 ст.л. желатина;
  • 4 ст.л. лимонного сока.

Приготовление:

Ягоды вымыть, засыпать сахаром, оставить на несколько часов. Желфикс замочить по инструкции, желатин залить 250 мл воды для набухания. Долить в миску с вишней полстакана холодной воды и поставить на слабый огонь для нагревания. Регулярно мешать, особенно, когда состав закипит. Дать покипеть 3 минуты и выключить огонь.

Получится много сока. Его надо отобрать в другую кастрюльку, проще всего опустить в миску дуршлаг или большое сито (предварительно обдайте кипятком на всякий случай) и черпаком соберите сок. К нему, еще горячему, пора добавить желатин, пусть расходится.

Оставшиеся ягоды надо протереть через сито, отделив косточки, пюре отправить к соку. Туда же влить лимонный сок. Оставшуюся массу с косточками не выбрасывайте – из нее получится чудесный освежающий компот.

Сок довести до кипения и сразу разлить в подготовленные, сухие и нагретые в духовке банки, укупорить, закутать до полного остывания (пусть хоть сутки стоит). Все, готово!

9. Сироп из войлочной вишни + варенье к чаю

Эта заготовка – настоящая находка для тех, кто любит делать молочные коктейли. На 250 мл свежего молока надо брать 4 ст.л. сиропа и 100 г ванильного мороженого или пломбира.

Потребуется:

  • 1 кг войлочной вишни;
  • 1 кг сахара;
  • + 300 г сахара;
  • 1 лимон.

Приготовление:

Помытую вишню без плодоножек засыпать сахаром – 1 кг, и оставить на 10-12 часов, чтобы пустила сок. Далее лимон пропустить через мясорубку, добавить к вишне и все довести до кипения.

Отобрать сок (описанным выше способом) и оставить его до полного охлаждения. К ягодам добавить 300 г сахара, полстакана горячей воды и варить до полного растворения сахара. Разложить по сухим горячим банкам и закупорить.

Сок опять довести до кипения и дать полностью остыть. Так поступить всего три раза, а потом сироп (он в объеме потеряет почти четверть) разлить в сухие горячие бутылки или баночки от детских соков. Плотно закрыть и держать в холодильнике.

Также хорошо хранится сироп в бутылках от водки, где осталось пару миллилитров спиртного.

10. Сушеная войлочная вишня

Ягоду промыть, удалить плодоножки, обсушить на воздухе, в 1 слой разложить на противень, накрытый пергаментом и отправить в духовку на минимальное нагревание, оставив дверку приоткрытой. Так держать полчаса, потом газ выключить. Когда вишня остынет, опять нагреть и выключить. Досушивать можно на воздухе, или в духовке. Хранить в стеклянных банках, закрытых тканью (не крышками!).

11. Мороженая вишня

Все просто – ягоды моем, сушим, раскладываем порциями по пакетам и отправляем в морозилку, чтобы зимой варить вкусный компот с ароматом лета. Можно сделать так ягодное ассорти.

Марианна Павлей

Компот из вишни на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пришло время сбора ягод на приусадебных участках. И сегодня мы будем собирать вишню и конечно, делать на зиму вкусный вишневый компот. Наверное, не найдётся человека, кто бы не любил компот из вишни. Мы обязательно и заготавливаем впрок вишенку и варим из неё вкусное варенье и делаем компот. Конечно, компот можно сделать свежий, используя замороженную вишню, но ведь у нас не всегда хватает места в морозильной камеры (тем более когда большой урожайный год), поэтому, предлагаю сделать компот из вишни на зиму в банках.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Вишня
  • Вода — на 1 л.
  • Сахар — 1-2 стакана (по вкусу)

 

Как приготовить домашний компот из вишни на зиму в банках:

Компоты готовить проще всего. Для этого мы заранее стерилизуем банки и крышки. Обычно используем банки ёмкостью 3л.

Ягоды вишни моем и чуть обсушиваем.

Раскладываем по банкам прямо с косточками (можно без). Сколько закладывать ягоды в банку — каждая хозяйка решает сама. Можно положить на дно банки и залить слабо-сладким сиропом. Такой компот можно просто открыть и выпить — не разбавляя кипячённой водой. Мы как правило делаем компоты насыщенные, сильно сладкие, поэтому и ягоды закладываем в банки в половину. По сахару тоже, как и сказала выше, кто любит не сильно сладкие компоты, на 1 л. воды кладите 1 стакан сахара. Кто любит сильно сладкие, приторные компоты (чтобы потом разводить), добавляйте на 1 л. воды — 2 стакана сахара.

Отдельно готовим сладкий сироп. В воду добавляем сахар и доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты.

На 3 л. банку у нас уходит до 2 л. сиропа, поэтому, сразу рассчитайте, сколько Вам нужно воды и сахара для приготовления компота.

Кипящий сироп заливаем в банки с вишней.

И сразу закатываем банки под ключ. Вишнёвый компот заливаем один раз. Хранится он отлично при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке.

Закатанные банки переворачиваем на крышку и укутываем в одеяло до полного остывания на 1-2 суток. Затем убираем на хранение.

За простой и доступный рецепт вишнёвого компота я благодарю свою сестрёнку Екатерину и конечно снова ждём от неё вкусных, домашних рецептов.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Джем из вишни – 8 пошаговых рецептов на зиму

Джем из вишни на зиму без косточек

Этот рецепт джема из вишни нельзя назвать экспресс рецептом, так как процесс готовки распределен на два дня. Но каким ярким на вкус и густым получится в итоге джем. Он будет без косточек и цельных вишен. Идеально подойдет для выпечки и к блинчикам.

  • Вишня 1 кг
  • Сахар-песок 800 гр.
  • Взвесьте вишню с косточками. Хорошо промойте ягоды, удалите хвостики и косточки. Делайте это удобным вам способом. Кто-то удаляет косточки руками, кто-то использует булавку, а кто-то пользуется специальными машинками. Главное конечный результат, ягоды без косточек. В итоге, подготовленной вишни получится примерно столько же по весу, сколько нам необходимо сахара для приготовления джема.

  • Ягоду поместите в таз или большую кастрюлю и поставьте на огонь.

  • Доведите вишню до кипения, сделайте минимальный огонь и варите ее 40 минут. Выключите огонь и оставьте вишню стоять до завтра.

  • На следующий день измельчите вишневую массу погружным блендером до однородности. Пюрированные ягоды поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на минимальном огне 40 минут. Оставьте до полного остывания. Вновь поставьте вишню на плиту, включите средний огонь. Доведите до кипения, после чего варите 20 минут. Периодически помешивайте будущий джем, там как при третьей варке, он уже будет достаточно густым. Выключите огонь и дайте ягодам остыть.

  • После того как ягоды остынут, всыпьте сахар и варите джем еще полчаса, постоянно перемешивая. Пока джем варится, стерилизуйте банки. Затем разлейте в них готовый джем и закройте крышками. Оставьте банки на столе до полного остывания, а затем поставьте в темное прохладное место.

  • Вот такой густой джем, насыщенного цвета получится у вас.


Приятного аппетита!

Как заготовить вишневый джем с косточками на зиму?

Джем из вишни с косточками готовится очень легко и быстро. Вам не придется проваривать вишню несколько раз через каждые три-четыре часа. Всего 30-40 минут и у вас будет готов вкусный ароматный вишневый джем. Конечно, вы не сможете использовать его в выпечку, но к чаю он просто идеален.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг.
  • Сахар – 750 гр.
  • Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Взвесьте вишню. Промойте ее.

2. Удалите плодоножки. Косточки для данного джема удалять не нужно, а это значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления.

3. Пересыпьте подготовленную вишню в кастрюлю или таз, засыпьте сахаром и залейте водой. Емкость с вишней поставьте на огонь. Вишня с сахаром должна закипеть и пустить много сока.

4. Огонь сделайте минимальным и варите 30-40 минут. Для вишневого варенья и джема это достаточно небольшое время термической обработки, а при небольшом времени термической обработки сохраняются такие полезные вещества, содержащиеся в вишне, как аминокислота триптофан (помогает налаживать сон), аскорбиновая кислота, каротин и витамины Е.

5. Если через обозначенное время приготовления, консистенция джема покажется вам еще жидкой, то уваривайте его дальше. Хочется отметить, что время может варьироваться из-за объема, который вы готовите и максимально достигать 2 часов.

6. Когда джем будет готов, разложите его в стерилизованные банки и плотно закройте крышками. Банки простерилизуйте любым удобным вам способом (на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи). После полного остывания перенесите банки с джемом в место пригодное для хранения. А тихими зимними вечерами наслаждайтесь вкуснейшим вишневым джемом, запивая его горячим чаем.

Приятного аппетита!

Густой джем из вишни с желатином

Вишневый джем с желатином не требует длительной термической обработки, так как за счет своих химических свойств желатин сгущает и стабилизирует его. Однако, чтобы его приготовить, вам придется выделить два дня, так как двенадцать часов ягоды будут настаиваться с сахаром.

Время готовки: 15 ч.

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Вишня – 2 кг
  • Сахар – 1,4 кг
  • Желатин – 40 гр.
  • Вода – 240 мл

Процесс приготовления:

1. Промойте вишню и замочите в прохладной воде на 2 часа. За это время из нее выйдут вредители. Удалите плодоножки и косточки. Для удаления косточек воспользуйтесь специальным аппаратом или просто сделайте это руками. Если удаляете косточки руками, то очень удобно делать это в воде, так как при таком методе удаления сок не забрызгает все вокруг.

2. Подготовленную вишню переложите в глубокую кастрюлю или таз и засыпьте сахаром. Перемешайте так, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам. Поставьте емкость с ягодами в холодильник или в другое прохладное место и оставьте на 12 часов.

3. По истечении 12 часов начните подготовку к термической обработке ягод. Для начала замочите желатин в холодной воде. Обычно желатин замачивают водой в пропорции 1 к 6, то есть на 1 гр. желатина необходимо отмерить 6 мл. воды. В данном рецепте используется порошковый желатин, но для приготовления вишневого джема вы также можете воспользоваться и листовым желатином, и гранулированным. Единственный нюанс это пересчет необходимого веса желатина, так как каждый из видов обладает своей силой (от 120 до 240 bloom).

4. Поставьте емкость с ягодами на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Варите всего 10 минут. Затем выключите огонь. Слегка остудите будущий джем и введите в него набухший желатин. Тщательно перемешайте, чтобы желатиновая масса полностью разошлась по джему.

5. Готовый джем разложите в заранее стерилизованные удобным для вас способом банки, закройте крышками. Поставьте на стол и укутайте банки с джемом полотенцем или покрывалом. Держите их накрытыми до полного остывания.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт варенья из вишни с пектином

Для стабилизации джема в данном рецепте используется пектин, который является натуральным веществом, содержащимся во многих фруктах и ягодах. Именно за его желирующие свойства, пектин часто используется при приготовлении джемов, конфитюров, желе, зефира и мармелада с пастилой.

Время готовки: 36 ч.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Пектин – 9 гр.

Процесс приготовления:

1. Промойте вишню под проточной водой, удалите у ягод плодоножки и косточки. Косточки удаляйте над тарелкой, так как при этом процессе выделяется сок, который нам пригодится при приготовлении джема.

2. Переложите подготовленную вишню в кастрюлю или таз, влейте сок, который собрали в процессе удаления косточек и всыпьте сахар, отложив от необходимого килограмма 2 ст.л. Перемешивать не нужно, сахар просто должен покрывать ягоды сверху. Поставьте емкость с ягодами и сахаром в прохладное место на ночь. За это время вишня пустит сок.

3. На следующий день хорошо перемешайте все ингредиенты и поставьте на плиту, включив слабый огонь. Нам необходимо, чтобы сахар медленно растворился. Когда при перемешивании не будет видно крупинок сахара, увеличьте огонь и варите джем 20 минут, не забывая перемешивать и снимать пену. Выключите огонь и оставьте джем стоять до следующего дня.

4. На следующий день нам необходимо ввести пектин и проварить джем не более 3 минут. Пектин – это универсальный помощник в приготовлении джемов и конфитюров. Он обладает гелеобразующими и стабилизирующими свойствами, является загустителем и влагоудерживающим агентом. При приготовлении джема следует руководствоваться количеством пектина указанным в рецепте и не увеличивать его, так как в малых количествах он сгущает смеси, а в больших желирует. При покупке пектина обращайте внимание, что написано на упаковке, так как существует большое количество разнообразных пектинов (яблочный, цитрусовый, NH и другие) и все они обладают разными свойствами. Самым универсальным и часто встречающимся в продаже является яблочный пектин, но и он делится на пектин для зефира и пектин для джема и варенья.

5. Прежде чем ввести пектин в ягодную массу его необходимо подготовить. Если просто всыпать порошок в ягоды, то у вас получится густой комок, размешать который вы не сможете. Существует несколько способов подготовки пектина. В первом случае вы должны смешать сахар, который был заранее отложен с пектином, и развести их в небольшом количестве сиропа, образовавшегося при варке ягод. Во втором случае пектин растворяется в кипятке и при необходимости пробивается блендером. Соотношение пектина и воды при этом 1 к 12. Вы можете воспользоваться любым из этих вариантов. Когда пектин будет подготовлен, прогрейте джем до 50-60°С и только после этого тонкой струйкой введите его в ягодную массу. При этом помешивайте джем. Проварите практически готовый джем не более 3 минут.

6. Готовый вишневый джем разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Джемы приготовленные при использовании пектина лучше хранить в небольших банках, в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Густое вишневое варенье с агар-агаром

Густое вишневое варенье с агар-агаром – это идеальный вариант для вегетарианцев, ведь агар-агар производится не из животных белков, а из специальных бурых водорослей. При этом его желирующие и стабилизирующие свойства в разы превышают возможности желатина.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг
  • Агар-агар – 10 гр.
  • Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Переберите ягоды вишни, помойте и удалите косточки. Делайте это так как вам удобно. Просто руками, булавкой или специализированной машинкой. Подготовленные ягоды перекладываем в глубокую кастрюлю, идеально, если у нее будет толстое дно. Засыпьте сахаром и пюрируйте все ингредиенты погружным блендером.

2. Отвесьте 100 гр. получившегося вишневого пюре и переложите его в отдельную небольшую кастрюлю. Туда же всыпьте агар-агар, хорошо перемешайте и оставьте набухать.

3. Кастрюлю с пюрированной вишней поставьте на средний огонь и доведите ее до кипения. После этого дайте покипеть варенью минут 5. Не забывайте при этом помешивать.

4. Снимите кастрюлю с вареньем с огня и поставьте туда массу с агар-агаром. Огонь уменьшите до минимума и потихоньку нагревайте, постоянно помешивая. Как только масса станет густой, влейте в нее воду и снова нагрейте, при этом активно мешая.

5. Как только масса с агар-агаром станет однородной, влейте ее тоненькой струйкой в варенье и перемешайте. Затем доведите до кипения и варите еще 5 минут. Не забывайте перемешивать.

6. Готовое варенье разлейте по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Варенье необходимо разливать горячим, так как после охлаждения оно станет очень густым. Банки переверните крышкой вниз, укутайте в полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.

7. Варенье получается насыщенным по цвету и вкусу. При этом отлично сохраняет консистенцию даже при высоких температурах.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный густой джем из вишни с желфиксом?

В ягодах вишни совсем не много желирующих веществ, поэтому джем из нее лучше готовить с добавлением различных желирующих агентов. Один из них – это желфикс. Специальный порошок, содержащий пектин. С ним вы быстро приготовите густой и вкусный джем.

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг
  • Желфикс (2:1) – 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Помойте и переберите вишни, удаляя листья и плодоножки.

2. Удалите из вишен косточки любым удобным для вас способом. Обратите внимание, вес вишни в рецепте указан без косточек.

3. Подготовленные вишни переложите в кастрюлю и пюрируйте с помощью погружного блендера.

4. Откройте упаковку желфикса. Обратите внимание, что на нем должно быть написано «2:1», так как существует три разновидности желфикса «1:1», «2:1» и «3:1». Это обозначение характеризует необходимое для приготовления джема соотношения ягод и сахара. Так как желфикс состоит из лимонной кислоты, сахарной пудры, сорбиновой кислоты и пектина, то его можно использовать в пищу вегетарианцам.

5. Смешайте в отдельной миске 2 столовые ложки сахара и пакетик (25 гр.) желфикса.

6. Всыпьте сахар с желфиксом в пюрированную вишню. Тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Не забывайте при этом помешивать.

7. Когда джем закипит, всыпьте оставшийся сахар и вновь доведите до кипения. После закипания варите не более 5 минут.

8. Выключите огонь, хорошо перемешайте джем и разложите в стерилизованные банки (они должны быть сухими). Плотно закрутите крышками и переверните вверх дном. В таком положении достаточно подержать джем 10 минут, а затем поставить их в нормальное положение. Остывшие банки перенесите в помещение для хранения.

9. Густой джем с насыщенным вкусом вишни готов.

Приятного аппетита!

Вишневый джем на зиму через блендер

Джем из вишни приготовленный через блендер можно уварить, как и джемы с цельной ягодой, а можно просто заморозить и впоследствии кушать с мороженным, домашним йогуртом, кефиром и выпечкой. При этом все витамины и микроэлементы находящиеся в ягодах вишни сохранятся в целости и сохранности.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Вишня – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг

Процесс приготовления:

1. Ягоды вишни переберите, удаляя плодоножки, помойте и дайте им обсохнуть.

2. Достаньте из ягод косточки. Делайте это любым удобным вам способом.

3. Насыпьте в удобную для пюрирования емкость подготовленные ягоды и засыпьте их сахаром.

4. Пробейте ягоды с сахаром погружным блендером.

5. Если вы будите хранить пюрированную вишню в морозильнике, то джем можно термически не обрабатывать, а в таком состоянии переложить в контейнеры и заморозить. Лучше использовать небольшие контейнеры, чтобы не приходилось каждый раз размораживать большой объем вишни.

6. Если будите хранить в закатанных банках при комнатной температуре, то проварите вишневую массу 3 раза по 5 минут. При этом не забывайте помешивать и снимать пенку.

7. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки простерилизовать можете любым удобным вам способом. На пару, использую специальное приспособление, которое помещается на кастрюлю, в духовом шкафу или даже микроволновой печи, предварительно налив внутрь банки немного воды. В горячем состоянии джем немного жидковат, но после остывания он значительно загустеет.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления вишневого джема через мясорубку

Данный рецепт вишневого джема очень старинный. Только раньше хозяйки ягоды протирали через сито, а нынче облегчают свой труд, используя мясорубку. В джеме останутся небольшие кусочки вишни, ведь мясорубка не измельчает ягоды в пюре, как это делает погружной блендер.

Время готовки: 3 ч.

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Вишня – 3 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Сода – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Взвесьте ягоду вместе с косточками и плодоножками. Переберите их и помойте.

2. Затем удалите косточки. Так как ягод достаточно много, то удобно воспользоваться специальной машинкой. Если же вы будите удалять косточки руками с использованием иглы или булавки, то лучше наденьте перчатки. Ведь сок вишни окрашивает кожу и ногтевые пластины.

3. Далее пропустите подготовленную вишню через мясорубку. Достаточно сделать это один раз. Оставшиеся после измельчения кусочки вишни, отнюдь не испортят вкус и консистенцию будущего джема.

4. Измельченную вишню переложите в емкость, в которой будете варить джем. Поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите вишню 40 минут. Постоянно помешивайте и снимайте пену, если она образовывается. Снимите емкость с огня и всыпьте в горячую вишневую массу соду. Быстро перемешайте. Мгновенно появится большой объем пены, что будет свидетельствовать о том, что кислота содержащееся в вишне погашена. Именно для этого и используется сода в данном рецепте. После того как пена полностью опадет, всыпьте сахар и верните на плиту. Вновь доведите до кипения и варите еще 40 минут, постоянно помешивая.

5. В результате у вас получится густой джем с ярким насыщенным цветом, сохранить который также помогает сода.

6. Готовый джем необходимо сразу разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть их крышкой и оставить остывать, укутав одеялом или махровым полотенцем. После того, как джем в банках полностью остынет, перенесите их в темное место. Вишневый джем по данному рецепту отлично хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

6 рецептов лучших домашних заготовок

Добрый день, друзья, сейчас лето в самом разгаре и, кажется, что эта теплая пора еще не скоро кончится. Однако всему приходит свой черед и лето тоже когда-нибудь да уходит…Но всегда с нами остаются домашние заготовки из его даров: ягод, фруктов и овощей. Пока идет жаркая пора таких плодово-фруктовых домашних заготовок,

Вкусная кухня спешит поделиться лучшими рецептами заготовок из вишни на зиму — одной из самых вкусных и популярных садовых ягод! Вишня не капризна, заготовки из нее готовить легко и быстро!

В сегодняшнем сладком обзоре домашние заготовки из вишни на зиму: рецепты варенья пятиминутка с косточками и без, конфитюра, компота. А еще в лучшей подборке рецептов для вас есть и необычные — джем «с огоньком» и румптоф. Не слышали о таком? Тогда вам обязательно нужно дочитать эту статью до конца!

Ну, что же, друзья, пора пополнять домашние кладовки новыми вкусными сладостными запасами! Начнем с самого простого рецепта — варенья из вишни с косточками пятиминутка.

Густое варенье из вишни с косточками на зиму — рецепт пятиминутка

Когда хозяйки приступают к заготовке варенья из вишни, всегда возникает вопрос — а что же делать с косточками? Оставлять или вынимать? Как варить варенье из вишни с косточкой? Ведь всем известно, что косточки содержат ядовитое вещество — синильную кислоту.

Однако, друзья, спешу вас успокоить и одновременно обрадовать. При варке варенья с косточками, этот яд от термической обработки разрушается!

Поэтому только вам решать, будете ли вы тратить время на извлечение из каждой вишенки косточки или нет. Для таких домашних заготовок как варенье или компоты с участием вишни, это не имеет значение.

Можете смело варить все эти вкусные сладости из целиковых вишенок — с косточками. При длительной термической обработке это абсолютно БЕЗОПАСНО!

Рассмотрим, как приготовить вкуснейшее вишневое варенье с косточками и лимоном. Эти цитрусовые удивительным образом влияют на вкус готового десерта, придавая ему легкую кислинку.

Если вы не являетесь любителем приторно-сладкого вкуса варенья, то данный кулинарный шедевр вам обязательно понравится! Смотрим, как сварить варенье из вишни с косточками «Пятиминутка», в котором вишенка лежит к вишенке.

Ингредиенты (на 1,5-2 л):

  • Вишня — 1 кг
  • Лимоны — 2 шт.
  • Сахарный песок — 1 кг

Пошаговое приготовление:

  1. Вишни необходимо перебрать, удалить веточки с листочками, промыть в проточной воде. Можете отделить ягоды от косточек или сделать как я — оставить с ними.
  2. Поместим вишни  в широкую кастрюлю и засыплем сахаром на 3 часа. Слегка ее встряхнем, чтобы сахар равномернее в ней распределился.
  3. Лимоны помоем, выжмем сок и пропустим смесь через мелкое сито либо марлю, чтобы отделить от косточек. Если у вас есть время и желание, то до начала отжимания сока, можете натереть цедру лимонов. С ней варенье будет насыщеннее и ярче по вкусу!
  4. Спустя 2-3 часа вишня даст сок и часть сахара в нем растворится.

    Это варенье из вишни пятиминутка и будем мы его варить после закипания в несколько этапов — по 5 минут каждый.

    Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и далее, убавив огонь до среднего, проварим варенье 5 минут. Затем снимем его с огня и оставим остывать. Как только варенье остынет, снова проделаем тоже самое: доводим до кипения и затем варим 5 минут, выключаем. Так нужно проделать 3 раза.

  5. Во время варки варенья не забываем снимать в отдельную емкость пенку.
  6. Ставим вишневое варенье на огонь 4 раз, вливаем сок лимона с цедрой. В это время нужно поставить и подготовить банки с крышками для стерилизации. Как это легко и просто сделать при помощи микроволновки я писала в прошлый раз. Можете посмотреть в рецепте «Абрикосовые дольки в сиропе», пункт 4 — ссылка здесь.
  7. После закипания вишни с лимонным соком варим еще 5 минут и сразу же раскладываем варенье в стерилизованные банки, закатываем крышками обычным способом.

Хранить лакомство нужно в темном прохладном месте. На баночку можно приклеить бумажку, на которой указать дату изготовления и название варенья.

PS: варенье можно по этому рецепту варить как из вишни, так и из черешни, а сок лимона с цедрой — добавлять или нет, это на ваше усмотрение.

Видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками в мультиварке

Вишневое варенье с орехами без косточек на зиму

Чтобы сварить варенье из вишни с грецкими орехами, нужно побольше заморочиться, чем с предыдущим рецептом.  Но уверяю, вас что результат того стоит!

Ведь только представьте себе, как зимой вы открываете баночку с вишневым вареньем, ложечкой достаете в нем вишенку, а в ней — о чудо! Вкусное ядрышко грецкого ореха!

Думаю, что от такого варенья будет очень непросто оторваться! А какое оно полезное, раз содержит в своем составе еще грецкие орехи!

Ингредиенты (на 1,5-2 л) :

  • Вишня или черешня — 1 кг
  • Грецкие орехи (очищенные) — 2 — 2,5 стакана
  • Лимон — 1 шт.
  • Вода питьевая — 350 мл
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Молотая корица — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды вишни помоем, освободим от веточек и аккуратно вынем косточки.

    Удобно это делать с помощью специального приспособления (см. фото).

    Если такого приспособления у вас нет, то можно воспользоваться обычной деревянной зубочисткой, которая легко входит острым концом в мякоть ягоды и с небольшим усилием проталкивает из вишни косточку.

    Совет: не стоит руками извлекать косточку из ягод, чтобы вишни не потеряли свою форму.

  2. В каждую ягодку вставьте орешки вместо косточек.В качестве начинки для ягод можно использовать любые орехи, а не только грецкие. Подойдут ядра: абрикоса, лесного ореха, кедровые орешки, арахис и т.д.
  3. Очень удобно начинять вишенки арахисом и кедровыми орешками, так как они по размеру подходят вместо косточки и орешки не нужно специально подгонять и измельчать.
  4. Поставим варить сироп: в кастрюлю вольем воду и всыплем сахар. Как сироп закипит, убавим огонь и поварим его около 7-10 минут.
  5. В сироп аккуратно добавим фаршированную орехами вишню и на малом огне будем варить вареньице в течении 20-30 минут. Не забываем снимать образующуюся пенку.

    Совет: для того, чтобы ягодки не потеряли своей формы варить их нужно на маленьком огне.

  6. С лимона при желании можете натереть цедру и выжмите сок. Добавлять лимонный сок вместе с цедрой и корицей нужно за 5-10 минут до окончания варки сладости.За это время подготовьте стерилизованные банки с крышками и разложите по ним горячее варенье, закатайте с помощью специальной машинки.
  7. После остывания хранить варенье можно в темном, прохладном месте. Употреблять можно уже через 3 дня.

PS: Если в каждую ягоду заправлять орешек трудоемко, можно сделать проще, добавить горсть любых очищенных орехов (или их смесь) во время варки десерта и перемешать.

Тогда получится вишнево-ореховое ассорти.

Как приготовить джем из вишни блендером

Друзья, а как на счет сладостей погорячей? Такие домашние заготовки из виши на зиму я еще называю «с огоньком«.

Вишневый джем без косточек на зиму сваренный с добавлением имбиря и перца сослужит вам хорошую службу в холодную и промозглую погоду, когда вы простудились или сильно продрогли.

Всего лишь ложечка такого джема с горячим чаем быстро вас согреет, вернет вам силы и здоровье! Поэтому не поленимся и заготовим сейчас это натуральное, вкусное сладость-лекарство впрок!

Ингредиенты (на 1,5 — 2 л):

  • Вишня — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Душистый перец — 5 горошин
  • Молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Вишни помоем, удалим веточки с листиками и извлечем из них косточки.
  2. Перебьем ягоды в блендере до пюреобразного состояния (можете перекрутить их через мясорубку).
  3. Переложим вишневое пюре в кастрюлю и засыплем сахаром. Доведем до кипения на сильном огне и после, убавив конфорку до маленького нагрева, будем варить джем 30 минут периодически его помешивая и снимая образующуюся пенку.
  4. Снимем сладость с огня и оставим до полного остывания. Затем снова поставим на сильный огонь и после закипания будем варить на маленьком температурном режиме 30 минут. Выключим конфорку и дадим джему полностью охладиться.
  5. Третий, последний раз, поставим вариться джем 30 минут. За это время подготовим стерилизованные банки с крышками. За 10 минут до готовности добавим порошок молотого имбиря и молотый перец (измельчим его предварительно в ступке).

    Можно конечно добавить уже готовый молотый перец, но все же свежеприготовленный — более душистый и имеет больше целебных свойств.

    Все перемешаем и горячий джем можно разливать в подготовленные банки и закатать с помощью машинки.

Храните вишневый джем с пряностями в темном и прохладном месте.

PS: Этот рецепт приготовления джема «с огоньком» вы можете превратить в сладкий десерт, исключив из рецептуры специи. Тогда у вас получится классический вишневый джем, с которым можно не только пить чай, но намазывать его на тосты, использовать в качестве начинки для выпечки и сладких блинчиков, добавлять в мороженое и прослойку для тортов, а также в любые сладкие десерты.

Вишневый конфитюр с малиной и желфиксом

Еще одним удачным сладким десертом получается — конфитюр из вишни с малиной. К тому же этот рецепт представляет из себя экономичный вариант домашних заготовок,

Вы спросите почему? Потому что мы будем готовить варенье из вишни и малины с добавлением в него желфикса.

Для тех, кто впервые сталкивается с таким компонентом, поясню: желфикс — это натуральный аналог известного желатина, только растительного происхождения. Его производят путем соединения растительных пектинов, сахара или глюкозы и лимонной кислоты.

Все это ускоряет процесс приготовления десертов и позволяет уменьшать расход сахара в домашних заготовках в 2 раза! Вот почему данный рецепт приготовления сладкого десерта является быстрым и экономичным!

К тому же варенье получается более насыщенного вкуса, в нем совсем не ощущается сахара! В общем, очень рекомендую воспользоваться этим полезной натуральным желеобразующим продуктом!

Желфикс в продаже бывает разной маркировки, для рецепта нужно купить пакетик с обозначением желфикс 2:1 (что означает, что на на 1 кг ягод или фруктов идет 0,5 кг сахара).

С желфиксом разобрались, пора приступать к приготовлению варенья из вишни и малины.

Ингредиенты  (на 1-1,5 л): 

  • Вишня или черешня — 1 кг
  • Малина садовая — 1 кг
  • Сахарный песок — 1-1,3 кг
  • Желфикс 2:1 — 1 пакетик

Пошаговое приготовление:

  1. Смешаем желфикс с 3 ст. л. сахарного песка и отложим пока его в сторону.
  2. Из вишен удалим косточки, малину переберем, освободим ее от плодоножек. Обе ягоды поместим в кастрюлю, засыплем сахаром и оставим на 3-4 часа.
  3. За это время из ягод выделится сок, перемешайте их и поставьте на огонь до закипания. Как закипит, убавьте огонь до среднего, и варите 7 минут все время снимая пенку.
  4. На этом этапе нужно подготовить стерилизованные банки с крышками. Теперь всыплем желфикс и перемешаем лопаточкой или ложкой (желательно деревянной), чтобы он разошелся в варенье. Снова доведем конфитюр до кипения и прогреем 2-3 минуты на умеренном огне продолжая снимать пенку.
  5. Горячее варенье из вишни и малины разложим по банкам и закатаем обычным способом.

Хранить сладость следует в темном прохладном месте.

Компот из вишни и яблок на зиму — рецепт на 3-х литровую банку

Так здорово, друзья, когда в саду созревают вишни вместе с яблоками. Замечательный дуэт этих фруктов можно использовать в домашних заготовках и сварить, например, вкусный, красивого насыщенного яркого цвета, компот из вишни и яблок на зиму.

Яблоки для компота можно использовать любого сорта и размера. Единственно, если плоды у вас крупные, то их нужно разрезать на 4 части. Сердцевину можно и не удалять, хотя без нее напиток смотрится более эстетично.

Ингредиенты (на 3 л):

  • Вишня — 500 г
  • Яблоки — 700 г (мелкие) или 4-5 крупных
  • Сахарный песок — 1 стакан (250 граммовый стакан без горки)
  • Ванилин — 1 ч. л. (по желанию)

Пошаговое приготовление:

  1. Помойте фрукты и ягоды: яблоки и вишню.

    Если плоды крупные, то разрежьте их на 4 части.

  2. В чистую вымытую с пищевой содой 3 литровую банку положите ягоды вишни вместе с яблоками, залейте кипятком и прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут.
  3. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
  4. Залейте сиропом банку с плодами, прикройте крышкой и опять оставьте на 20 минут.
  5. Снова перелейте сироп в кастрюлю, поварите после закипания пару минут и вновь заполните банку горячим сиропом. Закатайте стерилизованными крышками. Укутайте банку в одеяло в перевернутом состоянии до полного остывания.

Храните яблочно-вишневый компот в прохладном, темном месте.

Пьяная вишня (румптоф) на зиму

Друзья, если вы закатали достаточно компотов, джемов и варенья, а ягоды вишни у вас еще осталось предостаточно, тогда сделайте «пьяные ягоды». Не пожалеете!

Друзья, румптоф (rumtopf) в переводе с немецкого означает «ромовый горшочек». Это рецепт домашней консервации вишни на зиму в светлом роме, который готовят в керамической посуде в виде горшочка.

Подают румптоф или «пьяную вишню» немецкие хозяйки традиционно к сладкому десерту на Рождество — к мороженому или вафлям. Этот напиток они заботливо заготавливают с лета из самых разных фруктов и ягод, но удачнее всего получается румптоф с вишней.

Давайте и мы попробуем приготовить дышащий ароматными пряностями ромовый горшочек, но используем для него 2 литровую банку =). Рецепт простой и готовится буквально за полчаса.

Итак, смотрим как приготовить пьяную вишню на зиму.

Ингредиенты:

Для рецепта (на 2 л) нам понадобится следующий набор необходимых продуктов:

  • Вишня — 2 кг
  • Сахарный песок — 2 кг
  • Светлый ром (либо водка) — 400 мл (2 стакана)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Тимьян — 1 звездочка
  • Корица — 1 палочка длиной 3-4 см

Как приготовить пьяную вишню:

  1. Для приготовления пряного напитка нужно брать только спелые и зрелые ягоды вишни, порченные и гнилые для этой заготовки не годятся! Вишни переберем и помоем (косточки можно не удалять если вы только не будете хранить горшочек несколько лет).
  2. На дно чисто вымытой банки положим все специи: лавровый лист, гвоздику, тимьян, корицу.
  3. К вишни добавим сахар и сразу же зальем все ромом либо водкой так, чтобы полностью были укрыты ягоды.
  4. Банку можно закрыть обычной пластиковой плотной крышкой и поместить в темное прохладное место до зимы.

PS: Такую вишню можно кушать уже через неделю. Хранить заготовку можно всего один год.

Пьяные ягодки вишни можно подавать не только к сладким десертам, но и использовать как украшение для тортов, пирожных и коктейлей к праздничному столу!

Перед подачей «пьяные плоды» можно посыпать специями или сахарной пудрой и подавать в качестве пикантной закуски к столу для взрослых. Поэтому я не уверена, что вишневый румптоф у вас застоится до рождественских праздников =)

А еще такие вишенки можно использовать для рецепта вкуснейших шоколадных конфет «Пьяная вишня», рецепт приготовления которых вы можете посмотреть здесь.

Друзья, на сегодня все, желаю вам успеть сделать побольше домашних заготовок из вишни, пока идет сезон этой вкусной ягоды и благодаря этому сохранить частичку солнечного, теплого и яркого лета!

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда:
Абрикосы на зиму: 6 рецептов лучших домашних заготовок

Лимонад в домашних условиях: 5 популярных рецептов домашнего лимонада

Джем из вишни на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1000 г600 г
10 г  

Описание рецепта — Джем из вишни на зиму:

Джем из вишни — определенно деликатес, ароматный, необыкновенно вкусный и полезный десерт с чаем, молоком. А также отличная начинка для пирогов, пирожков, тортов. В домашних условиях его приготовить очень просто. И уж точно магазинный джем с вашим не сравнится. В домашнем нет консервантов, красителей и прочих вкусовых добавок. А если вы счастливый обладатель собственных вишневых деревьев, то просто грех не сделать на зиму такой джем.

Джем из вишни на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

176

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления джема из вишни потребуется:вишня, сахар и пектин

Шаг 2:

Вишню тщательно помойте и удалите косточки. Чистый вес у меня составил 1000 грамм.

Шаг 3:

Измельчите вишню с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Совсем в пюре превращать вишню не нужно. Должны оставаться небольшие кусочки ягод. Именно этим джем отличается от повидла. Выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Ни в коем случае не добавляйте воду. Будет просто море вишневого сока.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю с вишневой массой на плиту и проварите на небольшом огне 10-15 минут.

Шаг 5:

Всыпьте сахар в кастрюлю с вишней.

Шаг 6:

Хорошо перемешайте вишневую массу с сахаром.

Шаг 7:

Снова поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите джем на небольшом огне 40-45 минут. Обязательно снимайте пену.

Шаг 8:

Пектин высыпьте в мисочку.

Шаг 9:

Добавьте три столовые ложки сахара, согласно инструкции на упаковке, перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте пектин с сахаром в джем и хорошо перемешайте. Проварите джем еще 5-6 минут и выключайте.

Шаг 11:

Джем из вишни готов. Разложите его горячим в стерилизованные баночки и храните в прохладном месте.

Шаг 12:

Ароматный, необыкновенно вкусный, с насыщенным вишневым вкусом джем готов. Подавайте с чаем, молоком. Приятного аппетита!

Компот из вишни на зиму

Вишня — популярный кисло-сладкий фрукт с косточкой красно-бордового цвета. Вишня и черешня относятся к одному виду, они похоже внешне, но есть и некоторые различия. Плоды вишни более мелкие, имеют кисловатый вкус, само растение способно переносить низкие температуры.

Так же как и черешня, вишня содержит большое количество полезных веществ и витаминов. Это калий, цинк, железо, магний, кальций, фтор, витамины А, С, Е, яблочная и салициловая кислота. Вишня обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, полезна для укрепления иммунитета и нормализации пищеварения, уменьшает боль при артрите и подагре.
Плоды и листья вишни успешно применяются в кулинарии, народной медицине и косметологии. И И, конечно же, из нее делают заготовки на зиму. Ниже представленые самые популярные способы закрыть компот из вишни на зиму в домашних условиях.

Компот из вишни на зиму без стерилизации

Вишня – очень вкусная, ароматная ягода. Именно поэтому многие хозяйки всегда мечтают заготовить ее на зиму в большом количестве. А самым распространенным вариантом заготовки считается компот. Такой напиток получается невероятно вкусным, насыщенным, с красивым выраженным цветом. Ниже представлен самый легкий и простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Простота рецепта заключается в том, что не используется стерилизация. Но, несмотря на это, напиток отлично сохраняется всю зиму в прохладном погребе.

Ингредиенты (1-литровую банку):

  • вишня – 3 горсти;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 1 л.

Все ингредиенты в рецептуре представлены в соотношении на 1-литровую банку. А если хочется заготовить вишневый компот по такому рецепту на зиму в 3-литровых банках, то необходимо вишни взять 6 горстей на 1 банку, на двухлитровую 4-5 горсти, а сахара тогда необходимо на 3-литровую – 300 г, на 2-литровую – 200 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Свежую вишню перебрать, промыть в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
  2. Всыпать ягоду в заранее помытую и простерилизованную литровую банку. Банку для компота желательно простерилизовать в микроволновой печи. Время стерилизации – 1,5 минуты. Так банка будет сухая, а компот хорошо будет храниться.
  3. Добавить в банку сахар (указанное в рецептуре количество).
  4. В кастрюле вскипятить воду. И сразу кипятком залить банку с вишней и сахаром. Чтобы банка не лопнула вовремя вливания кипятка, нужно обязательно положить в нее ложку.
  5. Закатать банку крышкой. Вооружившись прихватками, немного покрутить банку, чтобы весь сахар распространился по всей банке и хорошо растворился. Вишневый компот по данному рецепту можно закатывать специальной закаточной машинкой или же обычными, винтовыми крышками. В любом случае он будет храниться хорошо и не закиснет.
  6. Банку перевернуть дном вверх, закутать в шубу, оставить до полного остывания (примерно на сутки).
  7. Спустя день, освободить банку с компотом от шубы, дать полностью остыть и спустить в прохладный погреб или подвал.

Вот и все, вкусный, насыщенный вишневый компот на зиму без стерилизации готов. Такой напиток отлично утолит жажду, успокоит, расслабит и улучшит настроение.Также хочется добавить, что компот из вишни на зиму без стерилизации в готовом (настоявшемся) виде очень похож на настоящий свежевыжатый вишневый сок.

Компот из вишни с косточками на зиму с лимонной кислотой

Из свежей вишни получаются вкусные и ароматные компоты, кисели, морсы, джемы, соки, варенье. Вишню замораживают на зиму, сушат, вялят, используют при приготовлении выпечки.
Представляю очень простой рецепт компота из вишни с косточками и лимонной кислотой на зиму.

Ингредиенты на банку 3 литра:

  • свежая вишня – 1 кг;
  • сахарный песок – 300-350 гр;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Способ приготовления по шагам:

  1. Банки для компота из свежей ягоды стерилизовать необязательно, достаточно просто помыть с содой. Приступаем к приготовлению.
  2. Заполняем банки на 1/3 приготовленной вишней. Плоды нужно хорошо промыть заранее. С них следует удалить листочки и плодоножки. Подгнившие и испорченные плоды не подойдут для компота. Заливаем кипящей водой до уровня плодов.
  3. Накроем банки крышками. Крышки заранее стерилизуют 5 минут в кипятке. Накроем банки с крышками полотенцем и оставим настаиваться на 10 минут.
  4. Засыпаем вишню сахаром. Добавим сразу же по 1 чайной ложке без горки лимонной кислоты. Может возникнуть вопрос – зачем нужна лимонная кислота, вишня сама по себе имеет кисловатый вкус. Лимонная кислота выступает как консервант, благодаря которому компот не прокиснет, не забродит, и банка не взорвется.
  5. Заранее ставим на огонь кастрюлю с водой. Как только вода закипит, разливаем ее по банкам до самого верха.
  6. Накроем банки крышками, закатаем машинкой. Проверим герметичность банок, перевернув их.
  7. Уберем банки под одеяло до полного остывания. Остывший компот разместим в прохладном месте.

Готовый компот из вишни приобретет насыщенный яркий красно-бордовый цвет. Очень приятно будет открыть его зимой и насладится кисловатым вкусом и вишневым ароматом! Можно закатать компот из вишни на зиму в сочетании с другими ягодами (малиной, крыжовником и красной смородиной).

Компот из вишни и черешни на зиму (без стерилизации)

В этом рецепте мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший компот из черешни и вишни на зиму и без стерилизации банок. Готовится он довольно легко и просто, а получается очень вкусно. Для приготовления данного напитка понадобится минимум продуктов, которые есть практически в каждом доме.

Ингредиенты:

  • свежая вишня – 150 гр;
  • свежая черешня – 150 гр;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 150 гр.

Способ приготовления по шагам:

  1. Подготовим трёхлитровые банки. Для этого необходимо их хорошенько вымыть в тёплой воде с использованием моющих средств. В данном рецепте их можно не стерилизовать.
  2. Подготовим необходимые для компота ягоды. Для этого возьмём вишню и черешню переберём, удалим с них веточки и хорошенько промоем под холодной проточной водой.
  3. Затем разложим по чистым банкам. Но учитывайте, что чем больше ягод, тем вкуснее и насыщеннее будет компот. Их необходимо класть в равном количестве. И обязательно только целые, не переспевшие и самые лучшие, тогда напиток получится прозрачным. Таким образом, заполняем все остальные банки.
  4. Начнём готовить компот. Для этого поставим на плиту кастрюлю с водой, доведём до кипения и зальём в банки с ягодами по самое горлышко. Прикроем крышками, одеялом и оставим на 20 минут. Это нужно для того, чтобы ягоды и баллоны прогрелись.
  5. Приготовим сироп. Возьмём железную кастрюлю, насыпем в неё необходимое количество сахара и с помощью специальной крышки с дырками, выльем из банок горячую воду. Затем тщательно перемешаем, поставим на плиту, включим сильный огонь и доведём до кипения.
  6. Далее завершим процесс приготовления компота. Для этого возьмём кипящий сироп и аккуратно разольём по банкам с черешней и вишней.
  7. Закатаем банки и проверим, подтекает или нет. Только потом перевернём вниз крышкой, накроем чем – то теплым и оставим до полного остывания.
  8. Спустя сутки после приготовления, можно перенести его в место, для постоянного хранения. И совсем не обязательно иметь для этого подвал или погреб. Самое главное, чтобы там было темно и прохладно, тогда дольше будет стоять, но не больше года.

Компот из вишни и черешни на зиму без стерилизации готов. Эти ягоды очень хорошо сочетаются, так как черешня даёт сладость, а вишня лёгкую кислинку и приятный аромат.
Такой рецепт идеально подойдёт для тех, кто хочет сделать закрутки на зиму быстро и не тратить время на стерилизацию. Пейте и наслаждайтесь приятным и витаминным напитком.

Компот из вишни и клубники на зиму

Вот и пришло время летних заготовок. Сегодня будем закрывать компот из вишни и клубники на зиму. Он получится не только вкусным, но и полезным. Ведь вишня имеет внутри себя много полезных витаминов (магний, йод, кальций и калий). В осенне-зимний период организму необходимы дополнительные витамины. Вот и будем пить вишневый компот. Сделать его очень просто.

 

Ингредиенты:

  • вишня — 0,5 кг;
  • клубника — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5-2 стакана;
  • кипяток.

Пошаговая инструкция:

  1. Возьмем трехлитровую банку. Ее нужно обязательно простерилизовать. Самый простой метод — это стерилизация банок над паром. Теперь высыпаем в нее промытую вишню и клубнику.
  2. Предварительно ягоды нужно помыть и перебрать, удалив все плохие.
  3. Ягоды заливаем крутым кипятком. Льем кипяток в банку аккуратно, чтобы ничего не повредить. Пусть сначала кипяток попадет в середину. Немного подождем и зальем до самого горлышка. Главное, чтобы банка не лопнула. Все закрываем крышкой и оставим на 15-20 минут.
  4. Теперь сольем воду в кастрюлю, доведем до кипения. Высыпаем в банку сахар, чтобы ягоды полностью им покрылись, зальем закипевшем настоем.
  5. Накроем крышкой и закатаем простерилизованными крышками.
  6. Положим банку на бок и хорошенько прокатаем по столу до полного растворения сахара.
  7. Теперь нам понадобится теплое одеяло или полотенце. В него нужно будет укутать банку с содержимым.
  8. Оставляем остывать.

Можно сделать компота поменьше. Например, в 2-литровую банку нужно будет добавить чуть меньше сахара (200 грамм). И делаем ту ж самую процедуру, как в первом случае.
Полученный компот может хорошо храниться при комнатной температуре. Но лучше если у вас дома есть погреб или прохладное место. Сойдет и холодильник.

Если хотите, добавьте в компот и другие ягоды (виноград, черную или красную смородину). Получится «мульти-фруктовый» напиток. Сочетание нескольких ягод придает компоту насыщенный, кисло-сладкий вкус.

Вишня относится к довольно кислым ягодам, поэтому можно добавить больше сахара. Но это уже смотрите по приготовлению. Если компот получится слишком кислый или слишком сладким, то разбавьте его немного кипяченой водой. Такой компот из свежих ягод является незаменимым напитком, помогающим утолить жажду в жаркую погоду. А зимой будет напоминать о летних деньках.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=O4HS0BDsCS8 https://www.youtube.com/watch?v=nnVcz8YOo4k https://www.youtube.com/watch?v=YDb1OeISdOs

[свернуть]

Рецепт надежды моей семьи в тяжелые времена: Колон, Сьюзан: 9780307475930: Amazon.com: Books

1
ТЫ ДОМАШНИЙ ВЕЧЕРОМ

Suzan’s Rigatoni Disoccupati
[Паста безработных]

1/2

паста
1 маленькая банка приготовленного соуса для спагетти

Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте половину коробки ригатони или любой другой пасты, которая у вас есть. Снимите крышку с банки с соусом и поставьте в микроволновую печь на несколько минут, помешивая каждую минуту, чтобы проверить температуру.Часто тестируйте макароны, чтобы они не пережарились из-за того, что вы немного отвлеклись. Осушать. Выложите на тарелки большое количество удобрения. Сверху на пасту из кашицы с ядерным острым соусом для спагетти. Подавайте с итальянским хлебом и объясните, почему вы так рано дома.
•••

СЕНТЯБРЬ 2008
HUDSON COUNTY, НЬЮ-ДЖЕРСИ

«Меня сегодня уволили», — говорю я Натану.

«Ой», — говорит он, глядя на меня, чтобы узнать, как ему следует отреагировать… Насколько это плохо?

«Все в порядке», — говорю я.«Я в порядке. У нас все будет хорошо».

В конце концов, я же не ожидал этого. Я пишу для журналов двадцать четыре года, и за это время было две рецессии. Когда экономика начинает рушиться, люди сокращаются, и если им приходится делать выбор между едой и журналом, я перехожу от работы на полную ставку к началу новой работы в качестве писателя-фрилансера.

Итак, за несколько месяцев до того, как мне позвонили из отдела кадров в 4:30 в пятницу днем ​​(встреча, как я догадывалась, когда спускалась вниз, она, вероятно, была не о повышении или повышении по службе; я был прав), я получил начал экономить.Я вел записи своих расходов и был удивлен, обнаружив, что трачу на обед более десяти долларов в день — почти двадцать, если это был плохой день, и я побаловал себя суши.

Я перестал есть в модном кафетерии компании и начал упаковывать его в коричневые пакеты. Мои обеды были простыми: бутерброды с тунцом, салаты, вчерашняя курица. Я спросил Натана, сколько он тратит на еду в неделю. Сумма была настолько поразительной, что я начал не только готовить для него обеды, но и печь кексы и наливать кофе в термос, чтобы он тоже брал их с собой на работу.

Каждое утро, когда я добрался из Нью-Джерси в Нью-Йорк, я пропустил метро и прошел оставшуюся милю до офиса, пробираясь сквозь толпы европейских туристов, покупающих джинсы Levi’s и билеты на The Lion King . Лето пролетело незаметно, и прогулка стала легче, когда толпы на Таймс-сквер поредели; поскольку рынки во всем мире упали вместе с нашими, я слышал меньше экзотических акцентов.

Чем ближе я подходил к стеклянной башне, где я работал, тем быстрее я шел, как женщина, спешащая по делу, которое так хорошо, что знает, что это не может длиться долго.Ох, как мне понравилась эта работа и все, что с ней связано. Мне нравилось говорить доброе утро достойным охранникам, которые носили не униформу, а костюмы и галстуки, и я испытывал острые ощущения, поднимаясь по длинному эскалатору, встроенному в внутренний водопад. Я бы окинул взглядом зеркальный лифт, прежде чем выйти на свой этаж, желая хорошо выглядеть, когда я проходил мимо модных редакторов на их утренней встрече в конференц-зале. Я почувствовал себя важным, когда устроился в своем офисе — моем собственном офисе, с моим именем на двери и частичным видом: кусок Центрального парка и кусок Ист-Ривер.В промежутках между встречами с начальством и редактированием я писал на темы, которые наши читатели и я находили богатыми и значимыми. Я всегда надеялся заниматься такой работой и горд тем, что являюсь частью этой престижной команды. (И персонал, и контент были такого высокого уровня, что друг назвал журнал «Гарвард».) Моя работа была такой занятой и захватывающей, что я почти забыл о сэндвиче в полиэтиленовой упаковке в моей сумке и о том, почему я почувствовал себя виноватым. нужно принести один вместо того, чтобы получать plat du jour от шеф-повара в кафетерии.

Мы вдвоем, Натан и я сэкономили около сотни долларов в неделю, и я потерял около пяти фунтов за эти милые спринты. Я даже написал в журнал статью о своих сбережениях на обед. (Когда он был опубликован, сэндвичи с тунцом и остатки курицы, которые я описал, сопровождались рецептами пан-багната и салата из коричневого риса с лососем.) Я пекла по воскресеньям и ел немного меньше на ночь, чтобы насытиться на обед На следующий день. На работе один из руководителей компании провел специальное совещание, чтобы заверить нас, что планов по замораживанию заработной платы или увольнениям нет.Я продолжал печь.

Каждый маленький шаг, каждый сэкономленный мною доллар помогал мне сохранять спокойствие, как и репетиции по дороге на работу, что я бы сказал и не сказал бы в день увольнения. И когда это произошло, я смог изящно воспринять эту новость, принять объятие от босса с облегчением от того, что я не кидаю в нее степлер, и быстро упаковать свои личные вещи.

•••

Обычно, съев две миски макарон, я впадаю в углеродную кому. Сегодня вечером, после того, как я получил шестизначное сокращение зарплаты, это меня достаточно успокоило, и я могу начать подведение итогов.

История дождливых дней в моей семье дала мне более чем достаточный стимул вкладывать часть каждой зарплаты на сберегательный счет. Это также сделало меня бережливым — к сожалению, в глазах моей матери. «Тебе нужно это пальто», — сказала она однажды днем, когда мы были в универмаге.

«Но мама, это стоит шестьсот долларов…»

«А вроде стоит тысячу! Купите, или я вам куплю!»

Ее доводы выдавали наше скромное прошлое: «Чтобы зарабатывать деньги, — сказала она, когда я неохотно передавал свою кредитную карту, — вы должны выглядеть так, как будто она у вас уже есть.»

К счастью, на мне не было этого пальто, когда я заключал контракт с моей, теперь уже бывшей компанией, внештатным сотрудником. Ежемесячной стипендии не хватит для выхода на пенсию, но между этим и моим пособием по безработице я могу положить свою сумочку кошмары на время в сторону. Еще одно облегчение в том, что я больше не делаю это одна — теперь у меня есть муж, который говорит такие вещи, как «Не волнуйся. У меня есть работа. Съешьте еще печенье и расслабьтесь ». Вместе у нас достаточно денег, чтобы платить за квартиру, по счетам и покупать продукты (во всяком случае, менее дорогие; мне может потребоваться уговор купить красивую одежду, но не хорошую еду).

В общем, я чувствую себя в относительной безопасности, особенно когда мама рассказывает мне о том, через что Нана прошла в детстве и во время депрессии. По этим меркам я не был близок к неприятностям.

5 способов консервирования черешни

Свежая черешня — радость летнего сезона. К счастью, есть простые способы сохранить черешню до конца года. Так что запаситесь, когда найдете выгодную сделку, и используйте эти драгоценности для вкусных консервов и подарков.

1.Бренди

Очевидно, что это лакомство только для взрослых, но нам очень нравится коньячная вишня, и приготовить ее очень просто.

Наполните банки для горячего консервирования вишнями (без косточек или без косточек), оставив 1/2 ″ свободного пространства. Добавьте 1/2 чайной ложки сахара-сырца в полпинтовые банки, 1 чайную ложку в полпинтовые банки. Залейте банки бренди (оставив пространство над водой 1/2 дюйма). Накройте крышками и кольцами и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут. Перед едой храните банки в прохладном темном шкафу не менее 1 месяца (чем дольше, тем лучше).Используйте здесь дешевый бренди, в хорошем не нужно.

Это отличные подарки. Можете их сейчас, и они готовы к сезону праздничных подарков. Мы поливаем вишневым коньяком торт и мороженое или просто жуем их и пьем настоянный на вишне бренди как послеобеденный ликер.

2. Консервы

Сначала мы очищаем черешню от косточек, а затем добавляем их в несколько литров в легком сахарном сиропе. Дополнительный свет: 1 1/4 стакана сахара на 5 1/2 стакана воды. Вы, конечно, можете использовать более густой сироп, если хотите.

Косточки также не нужны, хотя в процессе консервирования черешня может треснуть. Нам просто удобно перед консервированием. Я всегда сырую упакованную вишню, потому что мне это проще, но горячая упаковка, безусловно, выполнима, если вы так хотите.

Вишни следует обрабатывать на водяной бане: пинты и кварты сырых упаковок в течение 25 минут, горячие упаковки — 15 минут для пинт и 20 минут для квартов — с поправкой на высоту. Мы буквально сливаем сахарный сироп и всю зиму едим вишню прямо из банки.

3. Замороженные

Выложите вишню без косточек одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на 2 часа или до полного замораживания. Достаньте из лотка и храните в пакетах или банках в течение длительного времени. Если сначала заморозить их на лотке, они не станут одним гигантским комком, который трудно отделить, не разморозив сразу весь контейнер. Таким образом, вы сможете вычерпать ровно то, что вам нужно для рецепта, и снова положить контейнер в морозильную камеру.

Из них делают смузи и фруктовые чипсы в нашем доме.

4. Обезвоженный

Очевидно, что свежую вишню можно просто очистить от косточек, выложить одним слоем на поддоны дегидратора и высушить. Однако они могут долго сохнуть. У местного владельца вишневого сада я узнал трюк: сначала заморозьте вишню без косточек на день (можно и дольше), а затем полностью разморозьте вишню на дуршлаге в раковине, давая стечь лишней воде.

Высушите размороженную вишню в один слой в дегидраторе. Процесс сушки будет идти намного быстрее после того, как вода будет выпущена из процесса замораживания / оттаивания.

Мы всю зиму бросаем эти жевательные кусочки в овсянку и выпечку.

5. Разные джемы и соусы

До того, как у нас появились клены, я делал много варенья из вишни, которое мы использовали в качестве сиропа для блинов на завтрак. Сейчас я не готовлю его в таком количестве, но он очень вкусный и, опять же, отличный подарок. Мне нравится рецепт консервов из Шварцвальда в The Ball Complete Book of Home Preserving — вишня, кокос и шоколад — да, пожалуйста.

Какой ваш любимый способ консервирования черешни?

Поделиться — это забота!

Давайте консервировать: вишня

Рекомендуемые сорта

Можно использовать любую черешню или черешню.

Кол. Акций

В 7-литровую загрузку консервного отделения можно получить в среднем 17½ фунтов; 11 фунтов составляют 9 пинт. В среднем 1⅜ фунта составляет 1 пинту замороженной вишни.

Качество

Выберите свежесобранную вишню с глубоким однородным цветом и идеальной зрелостью для употребления в свежем виде.Вишня должна быть твердой по текстуре и трескаться при каждом укусе. Перезрелая вишня тусклая, с засохшей плодоножкой. Не откладывайте их сохранение.

Препарат

Стебель и промывка. Яма при желании. Если есть косточки, немедленно поместите вишню в раствор, содержащий 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты или шесть мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С на галлон холодной воды, чтобы предотвратить обесцвечивание концов стебля. Если шкурка сохранилась без косточек, проколите кожуру с противоположных сторон чистой иглой, чтобы предотвратить расслоение.

Процедура замораживания

Не замораживайте более 2 фунтов продуктов на кубический фут морозильной камеры в день. Вишни могут быть наполнены сиропом или сухим сахаром или без сахара.

Чтобы сделать пакет сиропа

Смешайте и растворите 2½ стакана сахара в 4 стаканах воды для вишни; или смешайте 1¼ стакана сахара с 4 стаканами воды для черешни. Добавьте 1 стакан сиропа на каждую литр готовой вишни.

Чтобы сделать пакет из сухого сахара

Смешайте стакана сухого сахара на литр вишни или стакана сахара на литр черешни.Мешать до растворения сахара.

Для упаковки сиропа или сухой вишни

Наполните пинты или кварты пластмассовых контейнеров для замораживания или конических фляг для замораживания. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для упаковки сухого сахара. Оставьте 1 дюйм свободного пространства для упаковки сиропа в квартах и ​​½ дюйма в пинтах.

Заморозить без сахара

Вишни без косточек или с косточками можно замораживать без сахара, в воде или несладком фруктовом соке или сушить, но при оттаивании текстура будет более мягкой. Черешню можно заморозить в один слой на неглубоких лотках перед упаковкой в ​​контейнеры или пластиковые пакеты на молнии, чтобы предотвратить их слипание.Индивидуально замороженную вишню можно подавать замороженной в качестве закуски или разморозить и использовать в качестве начинки для салатов и десертов.

Процедура консервирования

Промывочные банки. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Вишни в банках можно залить водой, яблочным или белым виноградным соком по вашему выбору или, что чаще, очень легким, легким или средним сиропом. Для вишни рекомендуется средний сироп, а для черешни — очень легкий. Чтобы приготовить очень легкий сироп для консервной банки, состоящей из квартов, смешайте 1¼ стакана сахара с 10½ стакана воды и нагрейте до растворения; чтобы получился легкий сироп, растворите 2¼ стакана сахара в 9 стаканах воды; Чтобы приготовить средний сироп, смешайте 3¾ стакана сахара с 8¼ стаканом воды.

Чтобы сделать горячую упаковку и упаковку с сыром

Hot Pack
Поместите высушенные вишни в кипящий сироп, сок или воду и доведите до кипения. Наполните чистые банки острой вишней и жидкостью для приготовления пищи, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Raw Pack
Наполните банки высушенными вишнями и накройте кипящей жидкостью по вашему выбору, оставив ½ дюйма свободного пространства.

Процедура
Удалите пузырьки воздуха. Протрите край уплотнения чистым влажным бумажным полотенцем.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработка сосудов в автоклаве с кипящей водой, паром с атмосферным давлением или автоклаве под давлением.

Для обработки в автоклаве с кипящей водой

Предварительно нагрейте консервную банку, наполовину заполненную водой, до 180 ° F для горячих пакетов или 140 ° F для сырых пакетов. Загрузите запечатанные банки в стойку для консервных банок и опустите с помощью ручек или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите в течение рекомендованного времени.После завершения обработки выключите устройство для консервирования и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки и класть на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки с воздушным охлаждением от 12 до 24 часов. Снимите винтовые стяжки и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, наклейте этикетку и храните банку в чистом прохладном темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Постирайте ленты и храните отдельно. Лучше всего употреблять вишню в течение одного года, и она безопасна, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Плавающие фрукты: Во избежание плавающих фруктов начните с твердых спелых фруктов. Нагрейте фрукты перед упаковкой и используйте сироп от слабого до среднего. Упакуйте фрукты как можно плотнее, не измельчая. Следуйте инструкциям по времени обработки.

Для обработки в автоклаве с водяным паром

Предварительно нагрейте основание парового консервного автомата, которое было заполнено количеством воды, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервному банку, обычно около 2 литров.Установите стойку в основание автоклавы. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет наполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на автоклаве с атмосферным паром во время работы. Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционного отверстия не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки.Когда обработка будет завершена, снимите крышку или крышку автоклава. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, маркируйте и храните банки, как описано выше в инструкциях по установке для консервов с кипящей водой.

Для обработки в автоклаве

Поместите решетку для банок, налейте 2 дюйма воды и запечатанные банки в автоклав. Закройте крышку и нагрейте автоклав на высокой температуре. После выпуска пара в течение 10 минут добавьте утяжеленный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке.Начните отсчет рекомендованного времени процесса, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление. Когда обработка будет завершена, снимите автоклав с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления. Затем медленно снимите мерный калибр или откройте кран, подождите еще 10 минут, отстегните и осторожно снимите крышку консервного банки. Извлеките банки из консервной машины с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Завершите охлаждение и хранение в соответствии с указаниями по обработке в автоклаве с кипящей водой.

Таблица 1. Рекомендуемое время обработки в автоклаве с кипящей водой на заданной высоте.

Тип упаковки Размер банки Время обработки (в минутах) на высоте 0–1000 футов Время обработки (в минутах) на высоте 1,001–3000 футов Время обработки (в минутах) на высоте 3,001–6000 футов Время процесса (в минутах) на высоте более 6000 футов
Горячий Пинт 15 20 20 25
Горячий кварт 20 25 30 35
Необработанный Пинты или кварты 20 25 35 40

Таблица 2.Рекомендуемое время обработки в автоклаве на заданной высоте. Манометрическое давление Каннера (в фунтах) на высоте:

Тип упаковки Размер банки Время обработки (мин) Давление в банке с индикатором часового типа (в фунтах) на расстоянии 0-2000 футов Давление в корпусе с индикатором часового типа (в фунтах) на высоте 2001-4000 футов Давление в стакане с индикатором (в фунтах) на высоте 4001-6000 футов Давление в стакане с индикатором (в фунтах) на расстоянии 6001-8000 футов давление (в фунтах) на высоте более 1000 футов
Горячий Пинта 8 6 7 8 9 5 10
Горячий Кварта 10 6 7 8 9 5 10
Необработанный Пинты или кварты 10 6 7 8 9 5 10

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Пирог с вишней в опарниках

Вы можете сделать что-нибудь, чтобы скрасить темные дни. Как приготовить вишневый пирог, который приносит с июля по январь.
Сара Клеверинг

Я чувствую себя особенно нетерпеливым из-за холода. Не только потому, что сейчас конец января, но и потому, что наша жара последние несколько дней не работает должным образом. Достаточно сложно встать с постели темным зимним утром, а когда в гостиной 41 градус, это не помогает.

Хотя еще достаточно холодно, чтобы радовать перспектива двузначных значений температуры, наше тепло, к счастью, работает (если только я нас не сглазил).

См. Также

. Мне все равно придется набраться терпения, пока не потеплеют температуры, но мы можем кое-что сделать, чтобы скрасить наши темные дни. Как приготовить вишневый пирог, который приносит с июля по январь.

И не волнуйтесь — я не собираюсь рассказывать вам о том, как делать вишневый пирог из свежей вишни в середине зимы. Это будет просто раздражать.Кислые вишни достаточно сложно найти в сезон, а тем более в это время года (поэтому мне приходилось «обходиться» сладким даже в разгар лета). Но, к счастью, они могут быть повреждены. В моих местных цельных продуктах продаются банки объемом 24 унции, импортированные из Венгрии, которые выставляются либо как «компот», либо как «вишня в сахаре». Их просто упаковывают в сок, который лишь слегка подслащивают — никакой вязкой, приторной начинки для пирогов здесь нет. Вы можете с удовольствием переложить этот компот в свой утренний йогурт или даже съесть несколько штук прямо из банки.Или, конечно, испечь пирог!

Тем не менее, нужно сделать несколько настроек. Большинство рецептов свежих пирогов требуют, чтобы вы мацерировали вишню в сахаре, чтобы вытянуть из нее сок — очевидно, что этот шаг необязателен, но вы должны сэкономить часть сока, когда сливаете вишню, чтобы компенсировать это — я обнаружил, что полстакана подойдет. . Я также добавил немного сахара, так как вишня в банке обычно бывает подслащенной.

Пирог с вишней в банках

Общее время

Автор: Сара Клеверинг

Тип рецепта: Десерт, Пирог

  • Ваш любимый рецепт пирога.
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 банки по 24 унции сладкой вишни (например, этой марки) (зарезервировать ½ стакана сока)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 яичный белок (по желанию)
  • сахар и молоко
  1. Заранее подготовьте корочку и разделите на два диска. Перед сборкой пирога убедитесь, что тесто успело отдохнуть.
  2. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 425 ° F.
  3. Слейте воду с вишни и оставьте ½ стакана сока.
  4. Смешайте кукурузный крахмал, соль, вишню, сахар, лимонный сок, вишневый сок и экстракт ванили.
  5. Раскатайте 1 тестовый диск на посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога. Обрежьте выступ теста до ½ дюйма. Если вы используете яичный белок, покрасьте корку яичным белком, чтобы «запечатать» ее.
  6. Раскатайте второй тестовый диск на посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового круга. Используя большой нож или тестовое колесо с рифленым краем, вырежьте из теста десять полосок шириной ¾ дюйма.(Вы также можете просто скатать круг и использовать это, чтобы покрыть пирог, если вы не хотите, чтобы получилась решетчатая корочка).
  7. Переложить начинку в форму, выложенную из теста, слегка притереть в центре.
  8. Выложить полоски теста поверх начинки, образуя решетку; обрежьте выступ тестовой полосы до ½ дюйма. Согните нижнюю корочку на концах полосок и загните края, чтобы запечатать. Смажьте корочку решетки (не края) молоком. (Если не используется решетчатая корочка, декоративно надрезайте верх, чтобы во время выпекания выходил пар). Посыпать верхнюю корочку сахаром.
  9. Выложите пирог на противень с бортиками и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F. Выпекайте пирог до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, закрыв края фольги, если подрумянивается слишком быстро, примерно на 1 час дольше.
  10. Переложите пирог на решетку и полностью остудите.

2.2.6

Сара Клеверинг

Сара рассматривает приготовление пищи и выпечку как восхитительный способ соединиться с прошлым и путешествовать по миру со своей кухни. Она стремится готовить домашние необработанные блюда для своей семьи и всегда ищет уловки, чтобы уместить это в плотный график.Сара в настоящее время находится в районе Бостона, прожив несколько лет в Лондоне, Испании и Чехии, много путешествуя по Восточной и Западной Европе, всегда стараясь познакомиться с местной культурой через еду. Она также ведет блог со своими сестрами на сайте www.threecleversisters.com

5 необычных способов сохранить свежую вишню (пирог или черешню) — Библия домашнего сохранения


Популярные методы консервирования целой или половинной вишни включают консервирование, замораживание и сушку.Помимо этих основных методов, вы можете сохранить вишню многими другими интересными способами: приготовление крекеров — сушеных закусок из вишни, маринование свежей вишни, консервирование или замораживание вишневого пюре, мацерация (замачивание) вишни в роме или приготовление вишневого водочного ликера (Ciliegia Виолончель). Используйте в этих рецептах любые разновидности вишни, кислую вишню для пирога или черешню, такую ​​как Bings.

Как очистить вишню от косточек

  • Используйте петлю на конце шпильки, канцелярской скрепки (раскрытой в форме буквы S). Возьмитесь за один конец и протолкните конец с петлей в центр вишни.Нащупайте яму, а затем потяните, чтобы вытащить яму. Этот «инструмент» также работает для удаления косточек из спелых (черных) оливок (но не зеленых) и удаления шелухи с клубники.
  • Или купите инструмент для удаления косточек вишни или оливок.
  • Еще один способ самодельного удаления косточки от вишни: если у вас есть пластиковая соломка или кончик кондитерского изделия, надавите на нее концом черешни, пока косточка не выскочит с другой стороны. Чем больше отверстие в соломе или кончике кондитерского изделия, тем больше плодов вишни вы потеряете вместе с косточкой.Так что это может быть не идеально, в зависимости от вашего доступного инструмента.
  • Некоторые ямы добыть легче, чем другие! Зрелую вишню обычно легче удалить из косточки, чем недозрелые или перезрелые плоды.

Рецепт сушеных семян вишни и трещин

Соленые сухофрукты, известные как сухофрукты , популярны на Гавайях. Семена трещин — это хорошая закуска после тренировки, чтобы восстановить потерю соли при потоотделении и уменьшить мышечные спазмы. Косточки и семена многих распространенных фруктов (включая вишню и яблоки) содержат химические вещества, выделяющие цианид.Избегайте раскалывания косточки вишни и жевания мягких семян внутри, чтобы предотвратить случайное отравление цианидом. Родители должны приучать детей не есть косточки и косточки фруктов. Ядра определенных разновидностей косточковых плодов Prunus были разработаны для съедобных семян, которые используются в некоторых типах коммерческих сухофруктов с семенами крэка. Для приготовления вишневых крекеров: В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 кварту. воды, 1 стакан коричневого сахара, 3 ТБ. соль и сок 3 средних лимонов.Убавьте огонь и тушите 10 минут. Добавьте 1 ч. Порошок из пяти китайских специй и 3 фунта (6 чашек, без косточек) свежей вишни. Снова довести до кипения. Уменьшите огонь и осторожно варите в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте вишне остыть в сиропе за 2 часа или до 5 дней перед сушкой. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Разложите подготовленные фрукты на поддонах для сушки. Сушить, пока не станет податливым для перекуса. Охладите 30 минут или пока не перестанет нагреваться. Вынуть из лотков для сушки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев.Заморозьте для более длительного хранения.

Замены порошка с пятью пробелами : Как и я, многие студенты на моих кулинарных курсах, похоже, не предпочитают аромат порошка с пятью специями. Китайские пять специй обычно содержат равные части звездчатого аниса, корицы, гвоздики, семян фенхеля и сычуаньского перца. Но у разных производителей есть продукты с разным вкусовым профилем. В некоторых формулах пять специй могут также содержать мускатный орех, черный перец, молотый имбирь и сушеную апельсиновую цедру. Итак, вы можете купить порошок с пятью специями и попробовать разные бренды, чтобы найти формулу, которую вы предпочитаете, или измельчить свою смесь, используя любую из вышеперечисленных специй, которые вы предпочитаете.Или сделайте это просто и используйте одну специю, такую ​​как молотая корица или черный перец (любая из этих специй со свежей апельсиновой цедрой будет хорошей комбинацией, привлекательной почти для всех). С другой стороны, вы можете купить порошок li hing mui, который является соленым, сладким и кислым с легким привкусом лакрицы, но стал популярным в качестве ингредиента в продуктах питания от конфет и коктейлей до винегрета или в качестве средства для жареного мяса. и овощи.

Рецепты консервированной вишни

У обоих рецептов есть альтернатива консервированию.Но для длительного хранения в стабильной полке, не требующего охлаждения, консервирование — удобный метод. Читайте: как начать пользоваться методом консервирования консервов.

Рецепт маринованной вишни

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте около 2,5 фунтов фруктов и 1-1 / 2 стакана маринованного сиропа. Оставить вишню целиком или удалить косточки; если целое, проколите его вилкой, чтобы не лопнуть. Для кислых или пирожных вишен используйте очень сладкий сироп для маринования, приготовленный из 1⁄2 стакана сахара, 1 ТБ. уксус и 1⁄4 стакана воды.Для черешни используйте мягкий сироп для маринования, приготовленный из 1/2 стакана сахара, 1/3 стакана уксуса и 1/4 стакана воды. Чтобы приготовить сироп для маринования: в средней кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите 2 минуты. Охладите и поставьте в холодильник до использования. Для приготовления маринованной вишни : Доведите маринованный сироп до кипения. Добавьте подготовленные фрукты и готовьте 2–5 минут или пока они не станут горячими. Перелейте в стерилизованную банку, поставьте в холодильник и используйте в течение 1 месяца.Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячими фруктами; упаковать плотно, не сдавливая. Добавьте горячую жидкость для консервирования, доведя свободное пространство до ½ дюйма. Перемешивайте пинты маринованной вишни в течение 15 минут или кварты в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Рецепт вишневого соуса (для йогурта или мороженого)

На каждую кварту (2 пинты) используйте около 4 фунтов вишен. Вымойте фрукты, косточки и крупно нарежьте их. Отмерьте 6 чашек нарезанных фруктов в большую кастрюлю и слегка раздавите картофельным пюре или тыльной стороной большой ложки.Добавьте 1½ стакана воды и варите на среднем огне, часто помешивая, в течение 10–15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Пюре с помощью сетчатого сита, пищевой мельницы, кухонного комбайна или ручного блендера. Добавьте ¼ стакана сахара или по вкусу. Для усиления вкуса можно добавить свежий или бутилированный лимонный сок, используя 1-2 столовые ложки или по вкусу. Разогрейте пюре до кипения; если был добавлен сахар, варить до полного растворения сахара. Охладите, упакуйте и заморозьте или держите его горячим при наполнении банок для консервирования, отрегулировав свободное пространство до дюйма.Перемешивайте пинты или кварты вишневого пюре в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Вишня, пропитанная ромом

В маленькой кастрюле перемешайте на среднем огне 2 ТБ. сахарный песок и 1½ стакана золотого рома до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры. В стерилизованную банку для консервирования объемом 1 литр добавьте 3 кусочка звездчатого аниса, 3 целых гвоздики и 1 палочку корицы и наполните (около 4 чашек) вымытой черешней без стеблей (вишню проколите вилкой, чтобы проткнуть кожицу и облегчить замачивание. ).Залейте фрукты охлажденным сиропом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Лучше всего через 3-5 дней. Использовать в течение 6 месяцев. Подавайте пропитанную ромом вишню на десерт с мороженым или пирогом и используйте сироп, чтобы приготовить освежающий коктейль: налейте 2 унции льда в высокий стакан и добавьте газированную воду.

Варианты для вишни, пропитанной ромом : чтобы исключить ром (но не аромат рома), замените сахар-песок коричневым сахаром и замените ром на 1¼ стакана воды, яблочного или вишневого сока; добавить 2 столовые ложки экстракта рома и 2 столовые ложки ванили.Чтобы полностью отказаться от алкоголя (экстракты содержат спирт), замените сахар-песок коричневым сахаром, а ром — 1⁄4 стакана воды, яблочного или вишневого сока и добавьте стакана патоки.

Рецепт вишневого ликера (виолончель с чилиегией)

Смешайте 2 фунта вымытых, очищенных от плодоножек, без косточек и измельченных вишен с 750 мл водки в кувшине или стеклянной банке емкостью полгаллона или большего размера. Накройте крышкой и поместите в прохладное место на 4–30 дней. Процедить и зарезервировать водку. Выбросьте твердые частицы (или используйте для приготовления джема или фруктового масла).Сделайте простой сироп: в средней кастрюле смешайте 3 стакана воды и 3 стакана сахара и доведите до кипения на сильном огне; убавить огонь и тушить 2 минуты. Снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Для приготовления ликера : Смешайте процеженную вишневую водку и простой сироп в стерилизованной стеклянной бутылке или банке на 2 литра (например, в бутылках для вина или консервных банках). Хранить в холодильнике. Держится бесконечно. Наслаждайтесь холодом, подаваемым прямо, заправленным содовой или смешанным с кока-колой, для напитка с вишневым оттенком.

Рецепт надежды моей семьи в тяжелые времена Сюзан Колон

Среди тех, кто больше всего пострадал от нынешней рецессии, не те, которые страдают больше всего в экономическом плане. Конечно, некоторые потеряли работу, но их супруга по-прежнему работает и имеет медицинскую страховку. Они ищут возможности для фриланса. И хотя некоторые, например, писательница журнала Сьюзан Колон, признают, что у них не так плохо, как у некоторых других американцев, находящихся в действительно тяжелом положении, эта рецессия чуть не взорвала их умы молодых яппи.

Милостивый. Хотя все еще работает в своей бывшей ма

. Среди тех, кто больше всего пострадал от нынешней рецессии, не те, кто больше всего страдает в экономическом отношении. Конечно, некоторые потеряли работу, но их супруга по-прежнему работает и имеет медицинскую страховку. Они ищут возможности для фриланса. И хотя некоторые, например, писательница журнала Сьюзан Колон, признают, что у них не так плохо, как у некоторых других американцев, находящихся в действительно тяжелом положении, эта рецессия чуть не взорвала их умы молодых яппи.

Милостивый. По-прежнему работая на своей прежней работе в журнале, Колон пришлось экономить. Больше не нужно покупать обед, когда она может обходиться остатками еды и бутербродами. После того, как она потеряет работу и начнет писать из дома, ей придется выбирать между более прохладной комнатой, где установлен модем, или подъемом наверх в теплую и широкополосную сеть. То, что эти выборы рассматриваются как раскрытие характера, показывает, как много люди забывают в течение определенного промежутка времени, что все еще существует в памяти некоторых живых людей. (Просто спросите любого, кто старше, скажем, 70 лет, о Великой депрессии.Или прочтите «Гроздья гнева». Или для более современных времен загрузите Рождество в Аппалачах) http: //www.archive.org/details/Cheryl …

Тем не менее, эти вынужденные экономики отправляют Колон в файл рецептов ее покойной бабушки, и читатели извлекают выгоду из рассказов об этом замечательная дама. Вишня зимой указывает на то, как важно подпитывать себя, время от времени покупая угощение. Было время, когда свежие фрукты, такие как вишня, вне сезона были непомерно дорогими для всех, кроме очень богатых.Но время, когда их купила мама автора, остается эпизодом, питающим душу Колона по сей день. Один из более ранних предков потратил недельные деньги на покупку продуктов на пару ваз, которые до сих пор хранятся у матери автора.

Хотя в семье автора полно женщин, которые ставят такое питание выше постоянного скупости, именно ее бабушка Матильда лучше всего олицетворяет дух кормления души. Способная женщина, независимо от обстоятельств, которые ей бросает жизнь, Матильда никогда не ворчит и всегда остается на солнечной стороне.В какой-то момент ее муж решает выселить их из Нью-Йорка, чтобы они стали фермерами. Матильда дружит с дамами усадьбы, обещая, что, если они научат ее готовить, она сделает им прически и макияж. Это удачная договоренность, и многие рецепты, которые Колон находит в досье Наны, принадлежат этим дамам.

Вишня зимой стройная, даже с историями из прошлого ее семьи и рецептами. Но это история журнала Colon, показывающая все, что угодно. Вместо того чтобы вдаваться в подробности, Колон придерживается такой же легкости, как стандартный ответ ее бабушки «Невероятно, никогда не лучше» на вопрос «Как дела?» Объем толстой кишки — это кухонный эквивалент проведения дня в дневном спа-салоне или кафе с подругами.Зимние вишни — это быстрое развлечение, демонстрирующее, что есть вещи похуже, чем отсутствие денег. Бывают и другие виды бедняков, и деньги — не решение.

Вишня зимой от Сьюзан Колон

В чем секрет обретения надежды в трудные времена?

Когда Сюзан Колон уволили с работы в журнале, о которой мечтала во время экономического спада 2008 года, ей нужно было сократить свой бюджет еще раньше, а это означало приготовление еды дома. Ее мать предложила: «Почему бы тебе не заглянуть в папку с рецептами Наны?» В подвале Сьюзан нашла потрепанное сокровище, полное рукописных и тщательно напечатанных рецептов, приправленных комментариями ее бабушки Матильды на полях.Прочитав его, Сьюзан поняла, что нашла нечто большее, чем собрание рецептов — она ​​нашла ключ к выживанию своей семьи в тяжелые времена.

Сьюзан начала воссоздавать рецепты «крепкой еды» Матильды для запеченных свиных отбивных и тушеной говядины, а также суп из моллюсков тети Нетти, приготовленный из моллюсков, выкопанных дедушкой Сьюзан Чарли в проливе Лонг-Айленд. И она начала открывать истории из прошлого своей стойкой семьи. Черпая вдохновение в стильной, неукротимой Матильде, которая была единственной опорой своей семьи в подростковом возрасте во время Великой депрессии (и которая всегда отвечала «Как дела?» Словами «Сказочно, никогда не лучше!»), И лихой, дважды — овдовевшая Чарли, Сьюзан начинает подходить к собственному кризису с чувством удивления и благодарности.Оказывается, дар выжить и выжить в тяжелые времена был заложен в ее костях с самого начала.

Зимние вишни — это неотразимая жемчужина книги. Это заставляет вас хотеть готовить, это заставляет вас хотеть узнать истории своей собственной семьи, и, прежде всего, заставляет вас чувствовать себя богатым, несмотря ни на что.

Хвала Вишням зимой :

« Вишням зимой — это праздник истинного богатства: любви, которая поддерживает нас в жизненных трудностях, и хорошей еды, особенно в форме рецептов, передаваемых из поколения в поколение, которая укрепляет наши тела и души.»
— Джулия Мелуччи, автор Я любил, я потерял, я сделал спагетти


» Эта восхитительная книга бодрящая, честная и питательная, как семейные рецепты, которые служат решеткой для чудесно рассказанной Сьюзан Колон рассказ »
—Александр Лобрано, автор Hungry for Paris

« Delicious. Восхитительно. Правдивый, забавный и пронзительный. Как отличный рецепт, «Вишни зимой » Сьюзан Колон — хранитель и удовольствие, которым можно поделиться с теми, кого вы любите.«
— Адриана Тригиани, автор бестселлеров Big Stone Gap и Very Valentine

» Замечательная книга Сюзан Колон напоминает мне М.Ф.К. Классический трактат Фишера о выживании на кухне в тяжелые времена, Как приготовить волка. Теплый, пронзительный, честный голос Колон и домашние, аппетитные рецепты вызывают у меня желание немедленно пойти к ней домой на ужин ».
— Кейт Кристенсен, автор книги Trouble и обладательница премии PEN / Faulkner. для Великий человек

.
Leave a Reply