Что приготовить на первое и второе из курицы: Из одной курицы первое и второе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Жанна .

Содержание

Как из одной курицы приготовить несколько блюд

Планируя домашнее меню вперед на несколько дней, мы часто составляем список покупок и сразу же придумываем, что будем готовить. Особенно это актуально для тех, кто для семейной продуктовой корзины резервирует определенную сумму денег в месяц. А учитывая тот факт, что цены на продукты имеют свойство только увеличиваться, то приходится даже на чем-то экономить.

Именно поэтому хочу предложить вам вариант разделки курицы и приготовления из нее потом нескольких блюд. Обычно, я таким образом поступаю сама и из одной курицы весом в 2 килограмма готовлю минимум три или даже четыре блюда. А каким образом это сделать, я поделюсь с вами в этой статье.

Итак, для начала выбираем курицу. Для покупки курицы у нас есть два варианта — пойти в ближайший продуктовый магазин или супермаркет, чтобы купить замороженную или охлажденную курицу или пойти на рынок и купить свежую домашнюю или фермерскую молодую курицу. Я выбираю второй вариант. На рынке продаются суповые курицы, они маленького размера и более зрелые по возрасту, поэтому подходят лишь для варки бульонов.

Выбираем более молодого бройлера с нежным мясом, весят они от 1,5 кг до 2,3 кг. Нам надо купить курицу весом от 2 до 2,3 кг. Несмотря на то, что такая курица выходит дороже, но в итоге эта покупка приводит к существенной экономии, потому что из большой курицы вы приготовите несколько блюд как на первое, так и на второе, да и мясо у нее намного вкуснее, чем у магазинной.

Итак, как разделать и что приготовить? Сначала разрежем курицу пополам вдоль хребта и отрежем хребет полностью для бульона. Каждая половина будет весом не меньше килограмма. Из одной такой половины можно приготовить любое блюдо на второе — чахохбили, плов или просто порезать на кусочки и обжарить на сковороде. Также можно полностью срезать мясо с костей этой половины курицы и использовать для приготовления котлет, тефтелей или оставить для праздничного блюда, например, для куриного рулета. Кости от этой половины добавляем к хребту и варим с них

ароматный куриный бульон, который затем используем для приготовления любого первого блюда. И это все только из одной половины — выбор достаточно большой.

Теперь придумаем, что готовить со второй половины курицы. Разрежем эту половинку еще пополам таким образом, чтобы отделить грудную часть от бедра и отрежем плечевую часть крыла. Каждая такая часть будет примерно весить около 500 грамм. Достаточно для того, чтобы приготовить из каждой по блюду. Бедро с плечом, например, можно оставить для приготовления рагу с овощами в горшочках или запечь. Можно также с бедра срезать мясо, перемолоть в фарш и использовать его для приготовления блинчиков или большой пиццы с куриным фаршем.

Можно также этот фарш использовать для приготовления различных пирожков. Такие рецепты вы тоже здесь найдете. А что касается грудки, то ее тоже можно срезать с кости, разрезать на филе и приготовить шницель из курицы или порезать филе на полоски, замариновать в специях и обжарить, а затем сделать вкуснейшую шаурму с куриным филе и овощами в лаваше. Кости также отправляем к хребту на бульон.

Главное, сразу определитесь, что из какой части будете готовить, срежьте заранее мясо от костей, если это требуется, сложите кости в один пакет и заморозьте те части курицы, которые не будете сразу использовать. В каждый пакет с заготовками куриного мяса вложите листок бумаги, на котором напишите, для какого блюда это мясо. Как видите, из целой курицы можно легко приготовить 4 полноценных блюда!

6 блюд из одной курицы

Жаркое из курицы «Мексика» от Лары Кацовой

Классическое жаркое готовит почти каждая хозяйка, ведь это очень простое блюдо. Но у Лары Кацовой есть свои секреты, как сделать куриное жаркое уникальным. В гостях – певица и телеведущая Мария Кирпичева. 

Читать далее

Мы озаботились проблемой кризиса и задумались о том, как не потратить весь семейный бюджет на продукты питания. Оказалось, что если подходить к готовке суперпрактически, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Этакое безотходное производство!

Разделываем курицу

Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.comПонадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два – бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.comФиле, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Займемся третьим блюдом и приготовим

 запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами – это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.comЗамаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст. ложки зерновой горчицы, 2-3 ч.ложки аджики, 2-3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, – универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.comПонадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, соль – по вкусу

Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим

фрикадельки – блюдо номер пять.Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо –

фаршированные шейки.Фаршированная куриная шея – традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3-4 ст. ложки сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

Блюда из куриной грудки – что приготовить из курицы на первое и второе, диетические блюда

Куриное мясо считается лучшим по идеальному сочетанию белков и жиров: на 24% белка – всего 2% жира. Благодаря этому блюда из куриной грудки рекомендуются для спортсменов, пациентов с проблемами желудка. Мясо старой курицы можно сделать нежным, если слегка отбить или подержать в подсоленной воде пару часов.

Первые блюда из куриной грудки

Если выбирать, что приготовить из куриной грудки на ужин, в разнообразии рецептов легко потеряться. Это мясо используют для первых и вторых блюд почти во всех кухнях мира, экспериментируя со специями и овощами. Самое распространенное первое – куриный суп, бульон из несушки даже считается целебным.

Чтобы первые блюда из куриной грудки получились вкусными, нужно:

  1. Покупать взрослую, но не старую курицу, навар будет ароматнее.
  2. Мясо молодой курочки более нежное, его берут для супа-пюре.
  3. Целую тушку варят до 2 ч, рубленую кусками – 30-40 мин.

Полезные и популярные блюда из курицы:

  • суп с вермишелью;
  • минестроне;
  • суп с цветной капустой и гречкой.

Корейский суп кукси

Можно удивить домочадцев, приготовив корейский куриный суп с вермишелью, на родине его именуют «кукси». Есть много рецептов, летний – по принципу окрошки, зимний – на наваристом бульоне. Из макаронных изделий кладут фунчозу, можно заменить тонкими спагетти. Заправка называется «куксимури», ее делают из соевого соуса.

Ингредиенты:

  • курица – 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • фунчоза – 500 г;
  • помидоры – 500 г;
  • огурцы – 500 г;
  • капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соевый соус – 150 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • кинза – 50 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец красный острый молотый – 1 ч. ложка;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Курицу отварить, мясо нарезать, помидоры перемолоть.
  2. В воде развести соевый соус, сахар, уксус, кориандр, помидоры, рубленую кинзу.
  3. Убрать в холод на час.
  4. Отварить и промыть фунчозу.
  5. Капусту нашинковать, размять с солью, оставить на 15 мин.
  6. Порубить и обжарить лук.
  7. Огурцы измельчить, посолить, через 10 мин. слить сок.
  8. Смешать с луком, половиной толченого чеснока и красного перца.
  9. Капусту заправить маслом, убрать в холод.
  10. Яйца смешать с 2 ч. ложками масла.
  11. Пожарить блинчиками, порубить соломкой.
  12. Разложить по тарелкам понемногу от каждой заготовки.
  13. Залить бульоном со специями.

Сырный суп по-французски

Самые вкусные блюда с куриным филе для обеда получаются из курятины с сыром. Здесь в лидерах уже много лет сырный суп, его авторство приписывают одновременно Франции и Швейцарии. Там заправляют и твердым, и сливочным плавленым сыром, можно пополам. В Словакии и Чехии кладут брынзу, в Британии – чеддер.

Ингредиенты:

  • курятина – 500 г;
  • грибы – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр плавленый – 150 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 2 л;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Курицу порубить на куски, обжарить.
  2. Заложить в кипяток, отварить до готовности.
  3. Измельчить и обжарить лук.
  4. Добавить грибы, пассеровать 5-7 мин.
  5. Сырки натереть, варить в бульоне до растворения.
  6. Положить грибы, специи, толченый чеснок.
  7. Настоять 10 мин., посыпать зеленью.

Мексиканский куриный суп

Есть и оригинальные первые блюда из куриной грудки и овощей, из первых в этом списке – мексиканский суп, его готовят с пряностями и бананами, пикантный смак придают кукуруза и острый перец чили, которые считаются визиткой местной кухни. Еще кладут тортильи или кукурузные чипсы. Количество перца варьируют.

Ингредиенты:

  • курятина – 360 г;
  • сметана – 85 мл;
  • банан – 1 шт.;
  • карри – 0,5 ч. ложки;
  • кукуруза – 250 г;
  • бульон – 1 л;
  • масло – 15 мл;
  • горошек – 130 г;
  • перец чили молотый – 5 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • чипсы кукурузные – 100 г;
  • перец болгарский – 2 шт.

Приготовление

  1. Курятину нарезать кусками, обжарить 5 мин.
  2. Заправить карри и мукой, тушить 2 мин.
  3. Переложить в горячий бульон.
  4. Добавить измельченный банан, перец, кукурузу, сметану.
  5. Перемешать, подавать с чипсами.

Тайский суп том ям

Еще одно оригинальное блюдо из куриной грудки, которое называют национальным в Лаосе и Таиланде – тайский суп том-ям. Первое слово переводится, как «варить», второе – «острый», речь о кисло-сладком супе, который придумали повара в 18 веке. Если к названию добавляют «кай», то бульон сварен из птицы, «тхале» – морепродукты.

Ингредиенты:

  • курятина – 150 г;
  • паста чили – 3 ст. ложки;
  • грибы – 150 г;
  • корень имбиря – 3 см;
  • лайм – 0,5 шт.;
  • лемонграсс – 2 шт.;
  • рыбный соус – 2 ст. ложки;
  • перец чили – 3 шт.;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление

  1. Курятину и грибы нарезать ломтиками.
  2. В кипятке развести пасту чили, положить измельченные лемонграсс и имбирь.
  3. Через пару минут добавить грибы и курятину.
  4. Заправить рыбным соусом, перцем чили, соком лайма и сахаром.
  5. Варить до готовности мяса.

Вторые блюда из куриной грудки

Более широкий выбор представляют вторые блюда из нежной куриной грудки, ее можно тушить, жарить, запекать, как по отдельности, так и с овощами, крупами, грибами. Не все хозяйки используют грудку из-за суховатости, но если ее правильно приготовить, мясо получается нежным. Из специй кладут карри, тимьян.

Советы, как сделать мясо вкусным:

  1. Для жарки, запекания или гриля берут молодых кур.
  2. Для котлет, биточков, тефтелей покупают несушек постарше.
  3. Свежее мясо должно пружинить.

Блюда из куриной грудки – что можно приготовить:

  1. «бомбы» в стиле фахитос;
  2. шашлык в лаваше;
  3. трубочки с мясом и овощами.

Куриные купаты

Вкусные вторые блюда с куриной грудкой – грузинские купаты, это домашние колбаски, которые традиционно готовят на костре, но можно приготовить и в духовке, в фольге или пергаменте. Добавлять в фарш можно для сочности сало или грудинку. Набивать лучше в кишки, но подойдет и обычная пищевая пленка.

Ингредиенты:

  • курятина – 1,5 кг;
  • сердце куриное – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец черный – 5 г;
  • кишки свиные – 400 г.

Приготовление

 

  1. Курятину и сердечки перемолоть с луком.
  2. Домешать специи и толченый чеснок.
  3. Вымыть кишки, набить.
  4. Перемотать нитками, убрать на 2 ч. в холод.
  5. Обжарить с двух сторон 10 мин.

Мраморный рулет из курицы

Есть закусочные блюда с куриной грудкой, рецепты салатов очень простые. Если хочется удивить гостей, стоит приготовить мраморный рулет из курицы. В разрезе курятина напоминает мраморные вставки, потому блюдо и получило такое название. Чтобы не вытек мясной сок, изделие заворачивают в фольгу.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • желатин – 25 г;
  • паприка – 1 ст. ложка;
  • перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Курятину порезать, потолочь чеснок.
  2. Смешать, добавить специи, желатин.
  3. Завернуть в фольгу, запекать 50 мин.
  4. Остудить в духовке, убрать в холод на 5-7 ч.

Куриный карбонад

Многие вторые блюда с куриной грудкой рассчитаны на праздничный стол, из простых и быстрых рецептов – куриный карбонад. В переводе означает «мясо, зажаренное на углях», но проще приготовить на плите, вкус не пострадает. Домашнюю курицу брать не рекомендуется, ей нужна более длительная обработка.

Ингредиенты:

  • курятина – 500 г;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • перец черный – 1 ч. ложка;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Курятину порезать кубиками.
  2. Смешать сок лимона, соль и соду, добавить к мясу.
  3. Заправить крахмалом, перцем, настоять 10 мин.
  4. Перемешать с мукой.
  5. Обжарить по 3-5 мин. с каждой стороны.

Ромштекс из курицы

Приятно удивят легкие блюда из куриной грудки, в этом списке особое место занимает ромштекс – изобретение английских поваров. Кусочки мяса окунают в смесь из яиц и молока, которая создает корочку, при этом мякоть пропаривается внутри. Вместо молока можно использовать сливки, на крайний случай – воду.

Ингредиенты:

  • курятина – 400 г;
  • панировка – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Курятину порубить на куски, смешать со специями.
  2. Оставить на 1 ч, обвалять в панировке.
  3. Чеснок потушить в масле, вынуть.
  4. Обжарить ромштексы с двух сторон.

Диетические блюда из куриной грудки

Диетологи советуют включать блюда из вареной куриной грудки в рацион для похудения, это мясо входит в список продуктов для лечебного питания. Еще можно готовить его на пару, запекать в рукаве или фольге, без жира, курятина подходит для фарша на котлеты и фрикадельки, приготовленных на пару. Можно сочетать с овощами.

Как сделать диетические блюда:

  1. Использовать филе – самую постную часть тушки.
  2. Класть минимум соли и специй.
  3. Тушеные блюда разводить бульоном.

Вкусные ПП блюда с куриной грудкой:

  • брокколи с курицей;
  • грудка с грушей;
  • курица в кефирном маринаде.

Пастрома из курицы

Многие хозяйки предпочитают готовить диетические блюда из отварной куриной грудки, но намного вкуснее получается пастрома – национальное блюдо в Молдавии и Румынии. Мясо маринуют со специями, а потом запекают. Очень нежный вкус у курятины, выдержанной в молоке, маринад делают из соевого соуса.

Ингредиенты:

  • курица – 400 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • соус соевый – 1 ст. ложка;
  • мед – 1 ч. ложка;
  • паприка – 0,5 ч. ложки;
  • мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
  • лайм – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Курятину отделить от кости.
  2. Смешать мед, масло, сок лайма, соевый соус, специи, чеснок.
  3. Развести в молоке соль, залить мясо на 2 ч.
  4. Промокнуть, обмотать шпагатом, смазать маринадом.
  5. Оставить на 15 мин., выложить на противень.
  6. Запекать 20 мин., еще 20 мин. настоять в духовке.

Куриные кармашки с творогом

Самое полезное сочетание – курятина и творог, в них содержится много белка, поэтому рекомендуется для детей, спортсменов. Есть необычные, интересные блюда из куриной грудки, к примеру, «кармашки» с творогом, молочный продукт подойдет любой жирности. Важно, чтобы он был свежим, рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • курятина – 300 г;
  • творог – 100 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • кабачки – 1 шт.

Приготовление

  1. Снять филе, разрезать, сделав «карман».
  2. Кабачок натереть, отжать.
  3. Смешать с творогом, зеленью, тертым сыром и специями.
  4. Начинить мясо, накрыть фольгой, запекать 25 мин.
  5. Снять фольгу, подержать 15 мин.

Куриное суфле

Считается, что блюда из куриной грудки, ПП рецепты базируются часто на пару. Вкуснейшее блюдо – куриное суфле, принцип приготовления изобрели французские повара. Используют и свежее, и вареное мясо, в первом варианте перемалывают дважды. Для воздушного угощения перед запеканием добавляют взбитые белки.

Ингредиенты:

  • курятина – 500 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 30 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • горошек – 50 г.

Приготовление

  1. Курятину измельчить в блендере.
  2. Взбить яйца со сливками и специями.
  3. Смешать с мясом, взбить.
  4. Морковь отварить, измельчить, добавить вместе с горошком.
  5. Смесь выложить, смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
  6. Запекать 35 мин.

Хе из куриной грудки

Нежными на вкус и полезными получаются блюда из кабачков с куриной грудкой, их можно потушить или сварить суп-пюре. Есть и более оригинальный вариант – хе, это корейское национальное блюдо, острое и пикантное. Делают его из сырой рыбы и мяса, чтобы продукты пропитались, нарезают их тонкими полосками. Особый смак добавляют овощи.

Ингредиенты:

  • курица – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • уксус – 20 мл;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • перец чили – 0,5 шт.;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Курятину нарезать брусочками, овощи – соломкой.
  2. Мясо залить уксусом и сахаром на 5 мин.
  3. Отдельно обжарить половину лука.
  4. Смешать с чили и паприкой, слегка прогреть.
  5. Смешать все овощи и зелень, залить маслом.
  6. Курицу заправить соевым соусом, чесноком, кориандром.
  7. Соединить с овощами и зажаркой.
  8. Убрать в холод на сутки.

 

 

MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с паприкой

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для макарон с курицей в томатно-овощном соусе

    2

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для макарон с курицей в тыквенно-овощном соусе

    0

  • Новинка

    MAGGI® На Второе для картофеля под сырным соусом с ветчиной

    6

  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для Нежного Филе индейки с прованскими травами

    9

  • Новый дизайн

    MAGGI® На второе для нежного филе куриной грудки по-итальянски

    97

    Купить
  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для нежного филе куриной грудки с чесноком и травами

    107

    Купить
  • MAGGI® на Второе для ризотто в сливочно-сырном соусе.

    0

  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в сливочном соусе Карбонара

    16

  • Новый дизайн

    MAGGI® НA ВТОРОЕ для макарон в сливочно-сырном соусе с курицей и грибами

    100

    Купить
  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для макарон в томатно-мясном соусе болонез

    114

    Купить
  • MAGGI® на Второе для гречки с курицей и грибами в нежном соусе

    0

  • MAGGI® На Второе для домашних ленивых голубцов

    0

  • MAGGI® На Второе для жаркого по-домашнему

    6

  • MAGGI® На Второе для солянки с капустой и сосисками

    5

  • MAGGI® На Второе для курочки с картофелем в сливочном соусе

    0

  • MAGGI® На Второе для сочных свиных отбивных в имбирном соусе

    2

  • MAGGI® На Второе для сочных куриных грудок в соусе три сыра

    4

  • MAGGI® На Второе для сочных медальонов из индейки в соусе из итальянских трав

    4

  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочного цыпленка табака

    88

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с чесноком

    123

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы карри

    91

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочных тефтелек в сливочно-томатном соусе

    114

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочной курицы с травами

    100

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для румяной картошечки по-деревенски с соусом Тартар

    35

  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для сочных ребрышек барбекю

    106

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для плова с курицей

    102

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для гречки по-купечески томленой со свининой

    110

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для гуляша

    107

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для котлет

    105

    Купить
  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для куриных крылышек барбекю

    106

    Купить
  • Новинка

    MAGGI® НА ВТОРОЕ. Для сочного овощного рагу с курицей в духовке

    6

  • Новинка

    MAGGI® НА ВТОРОЕ. Для куриных котлеток с кабачком и соусом.

    2

  • MAGGI® НА ВТОРОЕ для жюльена из курицы и грибов

    105

    Купить
  • Новый дизайн

    MAGGI® НА ВТОРОЕ для нежного филе куриной грудки с томатом и базиликом

    83

    Купить
  • Что приготовить из вареной курицы на второе быстро, вкусно. Рецепты с картошкой, макаронами, овощами

    Публикация в группе: Блюда из птицы

    Второе блюдо – неотъемлемый компонент полноценного обеда или ужина. Несмотря на свое название, для многих людей они имеют первостепенную важность, поскольку именно к этой группе относится большинство кулинарных рецептов. Их можно подавать на стол как горячими, так и холодными. В их составе всевозможные крупы, любые сорта мяса, птицы, рыбные продукты, овощи и грибы. Курица – один из наиболее популярных мясных продуктов в кулинарии. Битки, котлеты, салаты, бутерброды, запеченное, жареное или вареное мясо – разнообразие блюд, которые готовят из диетического мяса.

    Общие принципы приготовления вторых блюд

    Приготовить из вареной курицы вторые блюда можно 2 способами: отварить или обжарить мясо. К варке относится тепловая обработка продуктов тушением, а также на пару и в воде.

    Жарят продукты для вторых блюд несколькими способами:

    • во фритюре;
    • на гриле;
    • на противне в духовке;
    • на сковороде;
    • на открытом огне.

    Обработка продуктов зависит от их качества и от того, какое блюдо будут готовить. К примеру, продукты для вторых блюд варят не так, как для бульона – овощи и мясо кладут в кипящую воду, чтобы максимально сохранить полезные вещества. Также есть определенные требования к процессу жарки, например, филе для отбивных нарезают только поперек волокон. А вот интенсивность огня и продолжительность приготовления отбивной зависит уже от сорта мяса.

    Приготовленное под разными соусами дно и то же блюдо из вареной курицы будет иметь абсолютно разные вкусы. Рецепты можно комбинировать, менять компоненты – все зависит от фантазии кулинара.

    Вареная курица с овощами

    Вареная курица относится к диетическим продуктам, которые подходят для ежедневного употребления в пищу.

    А если приготовить ее с овощами и дополнить необычным соусом, то получится полноценный праздничный обед.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Птица сочетается практически со всеми овощами. Сладкий перец можно заменить цветной капустой или брокколи – тогда овощной гарнир станет еще более сочным и нежным. Те, кто соблюдают диету, могут заменить картофель отварным сельдереем – тогда получится снизить калорийность до минимума, но при этом блюдо останется очень вкусным и полезным. Если отварить и измельчить в блендере бобовые, добавить к ним немного оливкового масла и чеснок, получится пикантный соус, который можно подать с отварным куриным мясом.

    Чтобы отварить курицу с овощами, понадобятся такие продукты:

    • курица – 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • цукини или кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
    • перец (сладкий) – 1 шт.;
    • картофель (молодой, мелкий) – 13-15 шт.;
    • чеснок – 5-6 долек;
    • лук шалот – 6 шт.;
    • тимьян – 1-2 шт.;
    • лавровый лист – 1-2шт.;
    • перец черный – 8-10 горошин;
    • масло (сливочное) – 3 ст. л.;
    • мука – 3 ст.л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовить из вареной курицы овощное блюдо совсем не сложно:

    1. Куриную тушку тщательно моют и просушивают бумажной салфеткой.
    2. Репчатый лук и шалот очищают от шелухи.
    3. В большую кастрюлю кладут курицу, тимьян, лук (оба вида), перец (горошек) и свежую зелень петрушки.
    4. В кастрюлю с продуктами наливают холодную воду и ставят на сильный огонь.
    5. После того как бульон закипит, огонь уменьшают и варят курицу еще 60-90 мин.
    6. Готовую куриную тушку вынимают из кастрюли, выкладывают в глубокую миску и накрывают фольгой.
    7. Из бульона убирают специи, шумовкой собирают с поверхности жир и снова доводят его до кипения.
    8. В кастрюлю с кипящим бульоном выкладывают подготовленные овощи. По желанию набор овощей в рецепте можно заменить другими, на свой вкус (цветная капуста, брокколи, бобовые и так далее).
    9. После того как овощи будут готовы, их выкладывают на тарелку вместе с курицей.
    10. Теперь в сотейнике или на сковороде с толстыми стенками нужно растопить масло и постепенно всыпать в него муку, перемешивая массу, чтобы не было комков.
    11. Затем к смеси из муки и масла вливают 500-600 мл бульона, а когда он закипит, проваривают еще 2-4 мин.
    12. В посуду с соусом можно добавить щепотку эстрагона (по желанию) и после этого полить смесью курицу с овощами.

    Чтобы добавить остроты и пикантности вареной курице с овощами, можно приготовить классический белый соус, который подходит для всех мясных блюд. Для этого в 100 г жирной сметаны кладут 2 ч. л. аджики, затем добавляют туда чеснок, измельченный под прессом (2-3 дольки) и нарезанную зелень петрушки (2-3 веточки). Соль в соус следует добавлять очень осторожно, так как аджика сама по себе достаточно соленая.

    Правила подачи блюда

    Приготовить из вареной курицы и овощей блюдо по рецепту, описанному выше, можно для диетического питания. А если дополнить его пикантным соусом из сметаны, чеснока и аджики, то блюдо можно подавать также и к праздничному столу.

    Картошка с курицей

    Картошка с отварной курицей – идеальный вариант для тех, у кого нет времени долго стоять у плиты.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить картофель с отварной курицей, понадобятся такие продукты:

    • картофель – 1 кг;
    • луковица (средняя) – 1 шт.;
    • сливочное масло – 3 ст. л.;
    • масло для жарки – 30 мл;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • морковь – 1 шт.;
    • курица – 1 шт.

    Пошаговый процесс приготовления

    Блюдо готовят в такой последовательности:

    1. Куриную тушку разделяют на порционные куски и отваривают в небольшом количестве воды на тихом огне.
    2. Очищенную луковицу мелко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
    3. На дно сотейника вливают немного растительного масла и разогревают его.
    4. Обжаривают лук до мягкости, далее кладут в сотейник морковь и томят овощи на малом огне еще 4-5 мин.
    5. Сверху на морковь выкладывают заранее сваренное куриное мясо, приправляют его солью и специями по вкусу.
    6. Картофель нарезают кубиками и покрывают им куриное мясо.
    7. В последнюю очередь выкладывают в сотейник сливочное масло и майонез.
    8. Заливают содержимое сотейника бульоном так, чтобы он не доходил до верхнего слоя картошки приблизительно на 1,5 см.
    9. После того, как бульон закипит, продукты тушат на слабом огне в течение 35-40 мин.

    Правила подачи блюда

    Отварная курица с картошкой – вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к столу с салатом из свежих или маринованных овощей.

    Жаркое с овощами

    Жаркое из курицы можно готовить с любыми доступными продуктами.

    Мясо птицы прекрасно сочетается почти со всеми сортами овощей.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для жаркого с курицей нужно подготовить такие компоненты:

    • куриный окорок – 2 шт.;
    • картофель – 450-500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • зеленый горошек (замороженный или свежий) – 60 г;
    • мед – 1,5-2 ст. л.;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • аджика (острая) – 1,5-2 ст. л.;
    • свежая зелень и специи – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовят жаркое в такой последовательности:

    1. Вымытое и подсушенное мясо отделяют от костей и нарезают порционными кусками. Затем обжаривают его до золотистого оттенка на сковороде с растительным маслом.
    2. Картофель разрезают на несколько частей, а лук и морковь режут полукольцами.
    3. Затем подготовленные овощи выкладывают в сковороду, добавляют немного соли и жарят в растительном масле в течение 10 мин.
    4. На противень выкладывают обжаренные овощи и мясо, сверху кладут горошек и перемешивают все ингредиенты.
    5. В последнюю очередь блюдо приправляют смесью из перца, соли, меда и аджики.
    6. Отправляют противень в духовку на 25-30 мин.

    Правила подачи блюда

    Перед подачей к столу жаркое из курицы и овощей приправляют измельченным чесноком и зеленью петрушки.

    Куриное филе

    В курином филе содержится много белка и мало калорий, поэтому его используют для приготовления диетических блюд.

    Рецепт далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить филе, понадобятся такие продукты:

    • свежий или консервированный перец – 1 шт.;
    • филе – 350 г;
    • приправа для курицы – 1 ст. л.;
    • кетчуп – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 30 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовят куриное филе таким образом:

    1. Мясо нарезают небольшими кубиками и в отдельной емкости заливают его соевым соусом.
    2. Затем добавляют к филе сахар и приправу для курицы, хорошо перемешивают содержимое посуды.
    3. Заливают мясо кетчупом.
    4. Перец нарезают полосками и выкладывают в посуду с мясом, затем перемешивают ингредиенты.
    5. Выкладывают продукты на разогретую сковороду и слегка обжаривают их на растительном масле. Прикрывают посуду крышкой и тушат до полной готовности – приблизительно 30 мин.

    Правила подачи блюда

    Куриное филе в кисло-сладком соусе подают к столу с гарниром из риса и салатом из сезонных овощей.

    Спагетти с курицей

    Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе, приготовленные по этому рецепту, обязательно понравятся поклонникам итальянской кухни.

    Что приготовить из вареной курицы? Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для спагетти с курицей необходимо подготовить следующие компоненты:

    • куриное мясо (филе) – 450-500 г;
    • спагетти – 300-350 г;
    • помидоры (сорт черри) – 450-500 г;
    • базилик (сушеный) – 1 ст. л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • чеснок – 2 дольки;
    • специи и соль – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Блюдо получится вкусным, если его готовить в таком порядке:

    1. Куриное филе разрезают на пластины шириной 0,5 см.
    2. Подготовленные куски мяса приправляют измельченным чесноком и базиликом, добавляют перец и соль. Затем обжаривают филе на сковороде с оливковым маслом на среднем огне, до полной готовности.
    3. Выкладывают обжаренное мясо в отдельную посуду.
    4. В сковороде, где жарилась курица, готовят соус – выкладывают туда помидоры и тушат их на небольшом огне, пока овощи не пустят сок.
    5. Теперь к помидорам можно добавить нарезанный мелко чеснок, томатную пасту, соль и специи. Соус ставят на плиту на 3-4 мин.
    6. Когда соус будет готов, в него кладут кусочки жареного филе. Продукты накрывают крышкой, чтобы курица пропиталась ароматом соуса.
    7. Отваривают спагетти в кипящей воде с добавлением оливкового масла.
    8. Готовые макаронные изделия отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
    9. Выкладывают спагетти на порционное блюдо, сверху кладут кусочки курицы и заливают продукты соусом.

    Правила подачи блюда

    Спагетти с курицей в кисло-сладком соусе подают к столу как самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить в тарелку небольшие брусочки пармезана.

    С шампиньонами

    Курица и грибы – наиболее удачное сочетание продуктов, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для приготовления закуски нужно подготовить такие ингредиенты:

    • шампиньоны – 300-350 г;
    • курица (грудка) – 450-500 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • молоко (3,2% жирности) – 350 мл;
    • масло – 2-3 ст. л.;
    • соль и приправы – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовят курицу с шампиньонами в сливочном соусе в такой последовательности:

    1. Грибы очищают от шкурки, промывают под проточной водой и нарезают их тонкими пластинками.
    2. С луковицы снимают шелуху и нарезают продукт тонкими кольцами или небольшими кубиками.
    3. Куриную грудку промывают и режут на кусочки размером 2 х 2 см.
    4. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривают лук в течение 3-4 мин.
    5. К луку добавляют грибы, перемешивают продукты и жарят еще 5 мин.
    6. Теперь в сковороду выкладывают куриное мясо и обжаривают его вместе с луком и грибами в течение 4-5 мин.
    7. Затем в сковороду вливают молоко, перемешивают ингредиенты и тушат их под крышкой на малом огне в течение 20 мин.

    Правила подачи блюда

    Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром. Также можно дополнить блюдо салатом из свежих огурцов с помидорами и базиликом.

    Отбивные в кляре

    Куриные отбивные в кляре – сочное и очень нежное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления в пищу.

    Приготовление далее.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для отбивных и кляра нужно заранее подготовить:

    • куриное филе – 700 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • мука – 5 ст. л.;
    • соль и черный перец – по 1 щепотке;
    • масло растительное – 2 ст. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Порядок приготовления отбивных из курицы такой:

    1. Филе нарезают пластинами толщиной 1-1,5 см и отбивают через целлофановый пакет (тогда отбивные будут более сочными).
    2. Яйца взбивают в глубокой посуде и добавляют к ним сметану, майонез, соль и специи.
    3. В яичную смесь постепенно засыпают просеянную муку, тщательно взбивая, чтобы не было комочков. Готовый кляр по консистенции должен напоминать густую сметану.
    4. Отбитые кусочки филе обмакивают в кляр и обжаривают в масле на разогретой сковороде приблизительно по 10 мин. с каждой стороны.

    Правила подачи блюда

    Куриные отбивные в кляре лучше всего подать к столу с нарезкой из свежих овощей или с овощами на гриле.

    Макароны с куриным мясом

    В состав блюда, кроме мяса и макаронных изделий, входят овощи. Поэтому рецепт подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить не только вкусный, но и полезный продукт.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • макароны (мелкие, например, паста ризони) – 250 г;
    • куриное мясо (филе) – 450-500 г;
    • цукини (среднего размера) – 1 шт.;
    • помидоры (свежие или консервированные) – 450-500 г;
    • чеснок – 2-3 дольки;
    • бульон – 500 мл;
    • тертый сыр (пармезан или любой другой твердый) – 3 ст. л.;
    • масло растительное – 2 ст. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Готовят курицу с макаронами в такой последовательности:

    1. Мясо птицы моют и нарезают на кусочки размером 2 х 2 см.
    2. Цукини моют и режут тонкими полукольцами.
    3. Чеснок измельчают под прессом или протирают на терке.
    4. На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают туда кусочки курицы и чеснок. Обжаривают продукты в течение 5-6 мин., пока не появится румяная корочка.
    5. Потом заливают мясо бульоном и добавляют макаронные изделия.
    6. Содержимое сковороды доводят до кипения, после чего уменьшают огонь и периодически перемешивая, тушат продукты под крышкой в течение 15-18 мин.
    7. Когда макароны впитают в себя всю жидкость, к ним добавляют нарезанные цукини и помидоры. Готовят еще 10-12 мин, не закрывая сковороду крышкой.
    8. Блюдо будет готово тогда, когда цукини станут мягкими.

    Правила подачи блюда

    Перед подачей к столу макароны нужно посыпать тертым сыром.

    Гуляш из куриного филе

    Гуляш из куриного мяса и овощей – сытное блюдо для любого случая.

    Для приготовления подойдут любые овощи, которые есть под рукой.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Чтобы приготовить гуляш, нужно взять такие продукты:

    • картофель – 650-700 г;
    • куриное мясо – 550-600 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • смалец (свиной жир) – 50-70 г;
    • паприка – 2 ч. л.;
    • томатная паста – 3-4 ст. л.;
    • вода – 650-700 мл;
    • соль и перец – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Гуляш получится очень нежным, если готовить его в такой последовательности:

    1. Смалец разогревают в глубокой посуде с толстыми стенками
    2. Лук нарезают кубиками и обжаривают его в растопленном смальце, пока не зарумянится.
    3. Мясо моют, удаляют влагу с помощью бумажного полотенца и нарезают кубиками размером 2 х 2 см.
    4. Затем кладут нарезанную курятину в кастрюлю с луком, добавляют туда 50-70 мл воды и тушат продукты в течение 5-7 мин.
    5. Теперь нужно приправить мясо и лук паприкой.
    6. Доливают в кастрюлю 250 мл воды и оставляют продукты тушиться на медленном огне в течение 20-25 мин.
    7. Пока мясо тушится, нужно подготовить картофель. Его очищают, моют и нарезают небольшими кубиками.
    8. Спустя 20-25 мин. картофель выкладывают сверху на мясо, добавляют в кастрюлю еще 300 мл воды и продолжают тушить приблизительно 10 мин.
    9. Томатную пасту разводят в воде из расчета 3-4 ст. л. на 100 мл жидкости, хорошо размешивают и заливают полученную массу в гуляш.
    10. Тщательно перемешивают все компоненты и варят гуляш до готовности картофеля (приблизительно около 7-12 мин.)

    Правила подачи блюда

    Гуляш из курицы и овощей нужно подавать к столу только горячим. Прекрасным дополнением к блюду будут маринованные огурцы или капуста.

    Подлива с вареной курицей

    Приготовить из вареной курицы подливу можно как универсальное дополнение к любым гарнирам.

    Второе блюдо, залитое куриной подливой, станет еще более сытным и полезным, а чтобы сделать вкус ярче, кулинары рекомендуют добавить к ней морковь и репчатый лук.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для подливы понадобятся:

    • куриное мясо – 350-500 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мука – 4 ст. л.;
    • сливки (жирные) или молоко – 100-150 мл;
    • пряности и соль – по вкусу.

    Пошаговый процесс приготовления

    Последовательность приготовления блюда такая:

    1. Курицу отваривают в слегка подсоленной воде до полной готовности. По желанию добавляют в бульон несколько горошин черного перца и лавровый лист.
    2. Затем воду сливают и отставляют мясо, пока не остынет.
    3. Остывшую птицу нарезают небольшими кусочками.
    4. На сковороду кладут сливочное масло, а когда оно полностью растопится, добавляют муку и постоянно помешивая, обжаривают смесь до золотистого оттенка (обычно для этого требуется 3-5 мин.)
    5. Потом вливают в муку молоко или сливки, тщательно размешивают полученную массу, приправляют солью и перцем и томят на очень слабом огне до загустения.
    6. Когда подлива будет готова, в нее кладут кусочки отварной курицы и еще раз перемешивают.

    Правила подачи блюда

    Подлива с отварной курицей подойдет для любого гарнира. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей зеленью.

    Омлет с куриным мясом

    Секрет этого рецепта в том, что куриное мясо тушится вместе с луком в соевом соусе.

    Тогда омлет приобретает пикантный вкус и становится очень сочным.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Нужно взять:

    • яйца – 4 шт.;
    • курятина – 300-350 г;
    • лук репчатый – 120-150 г;
    • соус (соевый) – 55 мл;
    • сахар – 1,5-2 ст. л.;
    • лук зеленый – 2-3 пера.

    Пошаговый процесс приготовления

    Блюдо нужно готовить в таком порядке:

    1. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
    2. Куриное филе режут небольшими кубиками.
    3. На горячую сковороду наливают соевый соус и доводят его до кипения. Потом кладут в соус сахар и репчатый лук, томят на малом огне, пока лук не станет мягким (приблизительно 4-5 мин.)
    4. Теперь можно добавить к луку измельченное куриное филе. Обжаривают мясо со всех сторон до золотистого оттенка.
    5. Взбивают яйца и затем вливают полученную массу в сковороду с мясом и луком. Блюдо доводят до готовности под крышкой, на маленьком огне.

    Правила подачи блюда

    Омлет с курицей и соевым соусом перед подачей к столу присыпают измельченным зеленым луком. Это блюдо – прекрасный вариант для перекуса или сытного завтрака.

    Полезные советы и рекомендации

    Хотя курица относится к продуктам, простым в приготовлении, у кулинаров есть свои секреты обращения с этим сортом мяса. Например, время приготовления блюда зависит от того, целиком или частями будет вариться/обжариваться/запекаться курятина. Чтобы мясо не было сырым или наоборот, пережаренным, можно воспользоваться таблицей, в которой указано точное время приготовления для всех видов тепловой обработки.

    Необходимо учитывать все детали: способ нарезки мяса и метод тепловой обработки, маринад, дополнительные ингредиенты (пряности и специи).

    Советы:

    • Чтобы мясо не было жестким, его нужно нарезать только поперек волокон.
    • Если запеченную в духовке курицу выложить на блюдо рядом с измельченными отварными или тушеными овощами, мясо не засохнет, а наоборот, пропитается ароматом овощей и станет более сочным.
    • Куриную грудку нужно отбивать кулинарным молотком, так как эта часть тушки имеет неравномерную толщину и в процессе обжаривания толстый край может остаться сырым, а тонкий, наоборот, будет пересушенным.
    • Идеальный период маринования куриной тушки – 6 ч. Мясо натирают смесью из специй или смазывают тушку маринадом и убирают в холодильник.
    • В маринад можно добавить рассол от консервированных помидоров и огурцов – куриное мясо получится мягким и очень ароматным.
    • Цитрусовые придают куриному мясу более пикантный вкус. Если тушку запекают в духовке целиком, можно надрезать шкурку в нескольких местах и вставить в отверстия тонкие дольки апельсина. А в процессе приготовления тушеной курятины можно слегка сбрызнуть мясо в сотейнике лимонным соком.
    • Чтобы кляр для отбивных получился пышным, яйца не должны быть холодными – их необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления. Муку для кляра нужно обязательно просеивать через сито, чтобы избежать формирования комочков.
    • Во время запекания в духовке курицу нужно переворачивать хотя бы 2 раза. В противном случае вся жидкость скопится в нижней части тушки и блюдо не будет сочным.

    Диетологи рекомендуют удалять кожицу перед тем, как готовить блюда из вареной курицы, однако именно шкурка удерживает влагу и сохраняет аромат мяса. Ее можно удалить позже, когда курица будет готова.

    Видео о том, что приготовить из вареной курицы

    Рецепт Хе из вареной курицы:

    Автор публикации

    204,6 Комментарии: 0Публикации: 10648Регистрация: 14-11-2019

    Как варить куриный суп | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

    В этой статье мы расскажем вам о том, как варить куриный суп, а заодно и о том, как варить куриный бульон (во-первых, иногда нужен именно бульон, а во-вторых, куриный суп всё равно начинается с приготовления бульона).

    Существует два «классических» варианта куриного супа: с вермишелью (лапшой) или с рисом. Поговорим сначала о первом – курином супе с вермишелью или лапшой. Сразу отметим, что совершенно не обязательно покупать для этого целую курицу, хотя такой путь тоже не исключается, если, например, вы хотите куриный бульон на первое и вареную курицу на второе. Если же в планах только куриный суп, то, как нам кажется, лучше выбрать отдельные части курицы: куриную грудку (тогда бульон будет маложирный и более диетический), или куриные окорочка (для любителей более жирного бульона), или куриные бёдра (это условно средний по жирности вариант, мы часто предпочитаем именно его). Существуют ещё, конечно, крылышки, но это, по сути, «кожа да кости», для бульона, может, и сойдёт, но мяса в вашем супе практически не будет.

    Нужно:

    • Курица (куриные грудки, можно филе, куриные окорочка или бёдра) – количество на ваше усмотрение в зависимости от того, сколько вы хотите иметь куриного мяса в вашем супе и желательной «наваристости» бульона; на 3-4-литровую кастрюлю можно положить от 200-300 граммов до килограмма. Мы обычно кладем 600-800 граммов
    • Лук репчатый – 1 луковица средней величины
    • Соль – примерно 0,5 столовой ложки (пробуйте на вкус!)
    • Перец черный горошком – 8-10 горошин
    • Лавровый лист – 1-2 листочка
    • Морковь – 1 штука средней величины
    • Картофель – 6-8 картофелин средней величины (количество зависит от размера картошки и желаемой густоты вашего супа)
    • Вермишель или лапша – количество по вашему желанию (около 200 граммов – если речь идет о весе сухой покупной вермишели до варки)
    • Укроп – по вашему желанию (заметим в скобках, что укроп можно добавлять практически в любой суп, причем лучше прямо в тарелку непосредственно перед употреблением)

    Приготовление:

    Сначала варим куриный бульон (он варится так же, как и мясной бульон, но чуть быстрее). Моем куски курицы холодной водой, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на плиту на сильный нагрев, крышкой не закрываем, ждём появления пены. Можно в это время помыть и почистить морковку, порезать её мелкими кубиками, ломтиками или соломкой или потереть морковку на крупной тёрке.

     

    Когда незадолго до закипания на поверхности бульона образуется пена, аккуратно и быстро снимаем её шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Когда бульон закипит, добавляем туда морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и очищенную луковицу целиком, не разрезая. Когда бульон снова закипит, убавляем нагрев до минимума, накрываем кастрюлю крышкой. Через несколько минут приподнимаем крышку и, убедившись, что наш бульон потихонечку кипит и побулькивает, опять закрываем, и в этом состоянии тихого кипения под закрытой крышкой оставляем бульон вариться минут на 45.

    Тем временем чистим картошку и режем небольшими кубиками с ребром около 1 см.

     

     

     

     

     

     

     

    Если вы варите суп не на один день (что мы все чаще всего и делаем, рассчитывая на 3-4 дня), мы советуем вам сварить вермишель отдельно, потому что, если сварить её в бульоне и там оставить, есть риск, что она разбухнет до невозможности и превратит ваш суп в кашу. Итак, пока варится курица, мы варим вермишель (совсем для «чайников»: воду в кастрюльке доводим до кипения, добавляем соль, всыпаем вермишель, сразу тщательно размешиваем, чтобы не слиплась, после закипания варим 5 минут, откидываем в дуршлаг, промываем холодной водой). Можно заменить вермишель лапшой или какими-нибудь макаронами-ракушками (это надо варить дольше: минут 10-12), форма лапши или макарон по вашему вкусу.

    Сваренную и промытую вермишель складываем в небольшой контейнер с крышкой и храним в холодильнике.

    Когда прошло 45-50 минут кипения нашего куриного бульона – курица готова, бульон тоже. Настало время превращать бульон в суп.

    Выбрасываем из бульона луковицу (мало кто любит в супе куски разваренного репчатого лука). Куски курицы тоже вынимаем, если хотим, чтобы потом процесс поглощения супчика выглядел эстетично и не нужно было бы обгладывать куриные кости с помощью рук. Пока курица остывает, чтобы можно было разобрать её от костей, кладем в бульон приготовленную порезанную картошку, доводим до кипения и варим 30 минут.

     

    Теплую курицу разбираем руками, отделяя от косточек, куриную кожу тоже лучше выбросить, разделяем курицу на кусочки. Кусочки курицы складываем обратно в суп, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.

    Всё, суп готов.

     

     

     

     

    Кладем в тарелку 1-2 столовых ложки холодной лапши, заливаем очень горячим супом, добавляем, если хотим, укроп и едим. Если на следующий день вы будете разогревать суп в микроволновой печи прямо в тарелке, можно разогреть лапшу в супе. Теперь вы знаете, как варить куриный суп с вермишелью.

    Если вы хотите сделать куриный суп не с вермишелью, а с рисом, то это тоже несложно. Вы делаете всё то же самое, вермишель, естественно, не варите, а одновременно с картошкой кладете в кастрюлю приблизительно полстакана или чуть больше риса, который вы предварительно 2-3 раза промыли холодной водой. Через 30 минут после закипания бульона суп будет готов.

    ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

    Дерзайте! Творите! Готовьте!

    Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Хотите оставить отзыв

    или добавить свой совет к нашему рецепту

    – пишите комментарий!

     

    Топ-20 ПП-рецептов из куриной грудки для худеющих

    Куриная грудка заслуженно считается одной из самых полезных частей курицы. Это ценный источник полезных белков, аминокислот и витаминов с минералами, которые необходимы для нормального протекания метаболических процессов в организме человека. Кроме этого, именно это мясо содержит минимальное количество вредного холестерина, поэтому его употребление даже в повышенных количествах не способно навредить сердцу и сосудам.

    Предлагаем вам подборку вкусных и полезных рецептов с куриной грудкой: от самых простых блюд до более сложных и оригинальных.

    Топ-10 легких ПП-рецептов с куриной грудкой

    Блюда из куриной грудки должны стать основной вашего рациона, если вы хотите придерживаться принципов правильного питания и держать себя в отличной форме. Ниже предлагаются несложные в приготовлении рецепты из куриной грудки, которые прекрасно подойдут для ежедневного употребления и позволят насытить организм всеми необходимыми полезными веществами.

    Посмотрите другие наши подборки рецептов:

    1. Куриный ПП-гуляш

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 200 г
    • морковь – 40 г
    • луковица – 1 штука (небольшая)
    • сметана нежирная – 60 мл
    • томатная паста – 1 столовая ложка
    • оливковое масло – 1 столовая ложка
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Куриное филе следует нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Лук необходимо нарезать кольцами, а морковь соломкой и добавить на сковороду к филе. К полученному составу долить полстакана воды, посолить и поперчить, а затем тушить под крышкой на небольшом огне около пяти минут. После этого добавить специи и сметану, тушить еще 10 минут до готовности.

    Это блюдо с куриной грудкой получается очень сочным и ароматным, а поэтому придется по вкусу абсолютно всем членам семьи. Для приготовления понадобится совсем мало времени, что идеально подойдет для занятых людей.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 109 ккал
    • Белки: 12,1 г
    • Жиры: 4,5 г
    • Углеводы: 4,2 г

    2. Диетические оладьи из курицы

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 200 г
    • овсяные хлопья – 50 г
    • яйцо – 1 штука
    • кефир обезжиренный – 100 мл
    • соль, перец – по вкусу

    Куриное филе необходимо нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера. Добавить в фарш предварительно замоченные в кефире хлопья, яйцо, специи и тщательно перемешать. Оладьи нужно готовить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления масла, что позволит снизить их калорийность. Оладьи жарятся на сковороде с обеих сторон до готовности (примерно 2 минуты). Готовое блюдо с куриной грудки можно подавать вместе с салатом или свежими овощами.

    Это вкусное и легкое блюдо идеально подойдет для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов, не навредив в процессе похудения здоровью. Такие оладьи не содержат муки, а поэтому являются классическим примером полезного и диетического блюда.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 128 ккал
    • Белки: 15,3 г
    • Жиры: 3,0 г
    • Углеводы: 9,6 г

    3. Жульен с куриной грудкой и грибами

    Ингредиенты для одной порции:

    • куриное филе – 1 штука
    • шампиньоны – 50 г
    • луковица – ½ штуки
    • сливки 10% — 100 мл
    • мука – 1 столовая ложка
    • сыр твердый – 100 г
    • масло оливковое – 1 столовая ложка
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Лук следует нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением масла. Куриное филе нарезать кубиками и добавить вместе со специями в сковороду. То же самое сделать с шампиньонами. Когда все компоненты будут готовы, налить в сковороду сливки и добавить муку, затем перемешать, чтобы состав загустел. Жульен уложить в форму для запекания, посыпать сверху натертым сыром и поставить в духовку на 15 минут.

    Этот простой и невероятно вкусный ПП-рецепт из куриной грудки можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. Жульен идеально подойдет для обеда или вечернего перекуса. Он прекрасно насыщает организм и утоляет чувство голода без вреда для талии.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 166 ккал
    • Белки: 16,0 г
    • Жиры: 8,8 г
    • Углеводы: 4,7 г

    4. Диетический салат с куриным филе

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 200 г
    • авокадо – 1 штука
    • перец болгарский – 1 штука
    • помидор – 1 штука
    • огурец – 1 штука
    • сок лимона – 1 чайная ложка
    • масло оливковое – 1 столовая ложка

    Куриное филе необходимо отварить и нарезать кубиками средней величины. Авокадо, перец, огурец, помидор нарезать таким же образом. Добавить овощи к курице и сразу залить лимонным соком, хорошо перемешав. В конце к салату добавить масло.

    Этот ПП-рецепт с куриной грудкой является источником ценных для организма протеинов, а также целого ряда витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального протекания метаболических процессов.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 111,7 ккал
    • Белки: 6,9 г
    • Жиры: 7,6 г
    • Углеводы: 3,6 г

    5. Белковый ПП-салат для похудения

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 300 г
    • фасоль белая – 200 г
    • огурец свежий – 2 штуки
    • укроп – 50 г
    • сок лимонный – 1 столовая ложка
    • масло оливковое – 1 столовая ложка
    • соль, перец – по вкусу

    Белую фасоль лучше взять консервированную. Куриное филе необходимо отварить и нарезать полосками. Огурец очистить и измельчить удобным способом вместе с укропом. Все компоненты салата необходимо перемешать и заправить оливковым маслом с лимонным соком. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу.

    Данный салат содержит большое количество белка, поэтому отлично подойдет в качестве ужина. Блюдо получается очень сытным, питательным и в то же время диетическим. Оно обязательно станет любимым у людей, которые желают сбросить пару лишних килограммов.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 144 ккал
    • Белки: 14,6 г
    • Жиры: 2,3 г
    • Углеводы: 17,6 г

    6. Куриные рубленые ПП-котлеты

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 400 г
    • яйцо – 1 штука
    • крахмал кукурузный – 2 столовые ложки
    • сметана нежирная – 1 столовая ложка
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • соль, перец – по вкусу

    Сначала необходимо нарезать кубиками куриное филе и вместе с другими компонентами поместить в чашу блендера. Все компоненты следует хорошо измельчить до состояния однородного фарша. На горячую сковороду выложить котлеты и обжарить их с обеих сторон до готовности. Блюдо подать вместе с гарниром (гречка, рис) на обед или ужин.

    Куриные ПП-котлеты идеально подойдут для здорового обеда или ужина. Это блюдо с куриной грудкой можно подавать самостоятельно, а также вместе со свежими овощами или гарниром.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 140 ккал
    • Белки: 18,5 г
    • Жиры: 2,4 г
    • Углеводы: 10,1 г

    7. Бульон с куриными клецками

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриная грудка – 300 г
    • молоко обезжиренное – 100 мл
    • хлеб – 4 куска
    • куриный бульон – 1 л
    • морковь – 1 штука
    • лук шалот – 1 штука
    • зелень петрушки – 50 г
    • соль, перец – по вкусу

    Готовый куриный бульон необходимо довести до кипения и поместить в него нарезанную соломкой морковь. Для приготовления клецок замочить хлеб в молоке на несколько минут и выложить эту смесь вместе с куриным филе, луком и специями в блендер. Все ингредиенты измельчить до однородной консистенции. С помощью двух ложек сформировать клецки, поместить их в кипящий бульон и варить, пока те не всплывут. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать нарубленной зеленью петрушки.

    Это идеальное первое блюдо с куриной грудкой для людей, которые следят за своей фигурой. Такой бульон прекрасно утоляет чувство голода, дарит чувство легкости и нормализует функцию пищеварения.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 53 ккал
    • Белки: 6,1 г
    • Жиры: 0,9 г
    • Углеводы: 4,8 г

    8. ПП-мусс с курицы

    Ингредиенты для четырех порций:

    • куриная грудка – 600 г
    • шампиньоны – 400 г
    • морковь крупная – 1 штука
    • луковица – 2 штуки
    • укроп – 100 г
    • соль, перец – по вкусу

    Куриную грудку следует отварить до готовности. Овощи и шампиньоны нужно измельчить и пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Куриное мясо, нарезанный укроп и овощи с шампиньонами поместить в чашу блендера и измельчить до состояния мусса, периодически добавляя остывший бульон.

    Этот ПП-рецепт из куриной грудки отличается низкой калорийностью и повышенным содержанием белка. Он прекрасно дополнит обеденные блюда и станет идеальным вариантом легкого ужина.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 69,3 ккал
    • Белки: 12,4 г
    • Жиры: 1,2 г
    • Углеводы: 2,3 г

    9. ПП-курица с гречкой в горшочках

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриная грудка – 500 г
    • гречневая крупа – 150 г
    • луковица – 1 штука
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Курицу необходимо помыть и нарезать кубиками. Мясо следует посолить, поперчить и добавить при желании специи, поместив на дно горшочков. Лук очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами и выложить на куриное мясо. Гречку нужно хорошо промыть, а затем также отправить в горшочки к остальным компонентам блюда. В горшочки необходимо налить воды (на 1,5 см ниже верхнего края емкости), накрыть их крышечками и поставить в духовку. Готовить блюдо следует около получаса при минимальной температуре.

    Этот усовершенствованный ПП-рецепт с куриной грудкой предает новых вкусовых качеств банальному обеду.  В таком варианте гречка с курогрудкой обязательно понравится всем членам семьи. Это блюдо, помимо белка, содержит огромное количество ценных витаминов и микроэлементов, а поэтому идеально подходит для правильного питания.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 148 ккал
    • Белки: 19,0 г
    • Жиры: 2,0 г
    • Углеводы: 14,2 г

    10. Сэндвич с курицей

    Ингредиенты для приготовления 1 порции:

    • куриное филе – 100 г
    • цельнозерновой хлеб для тостов – 2 ломтика
    • листья салата – 2 штуки
    • помидор – ¼ штуки
    • огурец – ¼ штуки
    • луковица – ¼ штуки
    • сыр твердый (можно обезжиренный) – 20 г
    • горчица, соль, перец – по вкусу

    Куриное филе (нарезанное пластом) необходимо обжарить с добавлением соли и перца. Овощи следует нарезать кольцами, а сыр треугольниками (2 штуки). Хлеб нужно подогреть в тостере (или обжарить на сковороде без масла) и намазать тонким слоем горчицы (можно без нее). На подготовленный тост выложить листья салата, овощи, куриное мясо, сыр и прикрыть вторым тостом. Сэндвич для полезного перекуса готов.

    ПП-сэндвич – это очень вкусный перекус, который помогает организму пополнить запасы энергии, не навредив при этом фигуре. Такой вариант блюда с куриной грудкой придется по вкусу многим людям, которые желают сбросить пару килограммов, не жертвуя при этом разнообразием своего пищевого рациона.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 61 ккал
    • Белки: 5,8 г
    • Жиры: 1,6 г
    • Углеводы: 5,5 г

    Топ-10 сложных ПП-рецептов с куриной грудкой

    Сложные ПП-рецепты  куриной грудкой – это многокомпонентные блюда, которые требуют немного больше времени на приготовление. Зато они не только разнообразят рутинное ежедневное меню человека на правильном питании, но и станут настоящей изюминкой праздничного стола.

    Посмотрите другие наши подборки рецептов:

    1. ПП-лазанья с курицей

    Ингредиенты для четырех порций:

    • куриная грудка – 300 г
    • шампиньоны – 200 г
    • лаваш – 2 листа
    • кабачок или баклажан – 1 штука
    • помидор – 2 штуки
    • сыр твердый нежирный – 150 г
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Форму для выпекания (лучше брать прямоугольной формы) необходимо смазать оливковым маслом и застелить листом лаваша. Куриное филе, шампиньоны следует мелко нарезать и обжарить по отдельности. Аккуратно на лаваш нужно выложить слоями курицу, грибы, затем нарезанные кольцами помидоры и кабачки. Последние необходимо резать вдоль, толщиной по 0,5 см. Полученную заготовку посыпать тертым сыром и снова повторить все слои, как в первый раз. Готовую лазанью накрыть вторым листом лаваша, опять посыпать тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 1800 С около 20 минут.

    Лазанья с куриной грудкой – это очень нежное, ароматное и диетическое блюдо, которое завораживает своим вкусом без вреда для фигуры. Она идеально подойдет для здорового обеда или ужина и поможет справиться с чувством голода.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 74 ккал
    • Белки: 6,9 г
    • Жиры: 2,7 г
    • Углеводы: 5,3 г

    2. Блинные мешочки с куриным филе

    Ингредиенты для четырех порций:

    • куриное филе – 300 г
    • мука рисовая – 6 столовых ложек
    • яйцо – 2 штуки
    • молоко обезжиренное – 200 мл
    • сыр твердый нежирный – 100 г
    • масло оливковое – 1 столовая ложка
    • соль, перец – по вкусу

    Для приготовления безглютеновых блинчиков к молоку следует добавить яйца и взбить состав венчиком. Затем в кастрюлю поместить рисовую муку, соль, перец и оливковое масло, снова хорошо перемешав до получения однородного жидкого теста. Блинчики лучше выпекать на сковородке с антипригарным покрытием без добавления масла, что позволит снизить их калорийность. Куриное филе для начинки необходимо отварить. Готовое мясо измельчить и перемешать с натертым на терке сыром. Начинку следует выложить в небольшом количестве (2-3 чайные ложки) в центр блина, края которого потом нужно подвернуть и связать с помощью зеленого лука. Мешочки выпекать в духовке при температуре 1800 С около 10 минут.

    Данное блюдо из куриной грудки относится к числу безглютеновых рецептов, которые подойдут людям с непереносимостью пшеничной муки.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 173 ккал
    • Белки: 14,5 г
    • Жиры: 6,3 г
    • Углеводы: 12,9 г

    3. Диетическая ПП-пицца с курицей

    Ингредиенты для четырех порций:

    • куриное филе – 200 г
    • кабачок – 400 г
    • яйцо – 2 штуки
    • мука рисовая – 3 столовые ложки
    • помидор – 1 штука
    • сыр твердый нежирный – 100 г
    • соль, перец – по вкусу

    Кабачки необходимо очистить, натереть на терке и отжать лишний сок. К подготовленной кабачковой массе добавить рисовую муку, яйца и соль. Все тщательно перемешать. Полученное тесто следует выложить на протертый оливковым маслом противень. Сверху нужно поместить измельченное куриное филе и нарезанные кольцами помидоры. Пиццу поставить в духовку на полчаса. По истечению указанного промежутка времени, достать блюдо из духовки посыпать тертым сыром и опять поставить выпекаться, чтобы он полностью расплавился.

    Этот диетический ПП-рецепт с куриной грудкой полностью соответствует всем канонам правильного питания, способствует нормализации функции пищеварения и улучшает общее состояние здоровья человека, повышая работоспособность и физическую активность.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 76 ккал
    • Белки: 7,1 г
    • Жиры: 1,7 г
    • Углеводы: 7,5 г

    4. Низкокалорийный куриный тортик

    Ингредиенты для одной порции:

    • куриная грудка – 200 г
    • мука рисовая – 6 столовых ложек
    • морковь – 1 штука
    • шпинат – 40 г
    • яйцо – 1 штука
    • лук репчатый – 1 штука
    • лук зеленый – 30 г
    • масло оливковое – 1 столовая ложка
    • соль, перец – по вкусу

    Куриное филе следует отварить. Лук очистить, мелко порезать и добавить к измельченному шпинату, после чего тушить на медленном огне пока зелень не станет мягкой. Куриное мясо нужно измельчить в фарш, добавить натертую морковь, муку, яйцо и специи. Также можно к полученной массе додать немного воды. На раскаленной сковороде обжарить пласты полученного куриного теста и дать им остыть. Готовый корж выложить на тарелку и смазать шпинатной начинкой, прикрыв следующим коржом и снова покрыв его начинкой. Верхний пласт посыпать зеленым луком.

    Это невероятно интересное во всех планах блюдо из куриной грудки сможет удивить даже самых изысканных гурманов, которые предпочитают питаться с пользой для здоровья. Оно содержит низкое количество калорий, поэтому его можно употреблять даже перед сном.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 152 ккал
    • Белки: 11,0 г
    • Жиры: 3,4 г
    • Углеводы: 18,9 г

    5. Куриный салат с маринованными шампиньонами

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 100 г
    • картофель – 200 г
    • шампиньоны маринованные – 50 г
    • яйцо – 2 штуки
    • пп-майонез – 3 столовые ложки
    • зелень, соль, перец – по вкусу

    Яйца и картофель следует отварить, очистить и натереть на крупной терке. Куриное филе также нужно отварить и мелко нарезать. Все компоненты необходимо выложить слоями, каждый из которых смазать пп-майонезом (или нежирной сметаной). Сначала на тарелку помещаем натертый картофель, затем яйца и курицу, а потом на верхний слой майонеза помещаем маринованные грибы и посыпаем их зеленью.

    Такой ПП-рецепт салатика подойдет для праздничного стола и удивит своим нетривиальным вкусом, богатым ароматом и сниженной калорийностью. Его можно употреблять людям, которые придерживаются диеты, но любят баловать себя салатиками.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 119 ккал
    • Белки: 8,1 г
    • Жиры: 6,2 г
    • Углеводы: 7,0 г

    6. Диетическая шаурма с курицей

    Ингредиенты для одной порции:

    • куриное филе – 100 г
    • лаваш – 1 лист
    • пекинская капуста – 50 г
    • помидор – ¼ штуки
    • огурец – ¼ штуки
    • йогурт натуральный – 50 мл
    • горчица – 10 г
    • чеснок – 1-2 зубчика
    • соль, перец – по вкусу

    В первую очередь нужно приготовить соус. Для этого следует смешать натуральный йогурт, горчицу, соль, перец и выдавленный через пресс чеснок. Лист лаваша необходимо разложить и смазать соусом, выложив на него мелко нарезанные овощи и измельченное отваренное филе курицы. Сверху полить остатками соуса и свернуть лаваш, сформировав шаурму.

    Данный ПП-рецепт с куриной грудкой полностью соответствует всем принципам правильного питания. Шаурма получается очень вкусной и обладает полезными свойствами, позволяющими ей благотворно влиять на метаболизм и насыщать организм полезными веществами.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 95 ккал
    • Белки: 9,9 г
    • Жиры: 1,1 г
    • Углеводы: 10,6 г

    7. Долма с куриным филе

    Ингредиенты для четырех порций:

    • листья винограда – 16 штук
    • куриное филе – 400 г
    • рис – 150 г
    • морковь – 1 штука
    • луковица – 1 штука
    • чеснок – 5-6 зубчиков
    • оливковое масло – 1 столовая ложка
    • томатная паста – 2 столовые ложки
    • зелень, соль, перец – по вкусу

    Рис для долмы следует отварить в подсоленной воде, а из куриного филе сделать фарш. Морковь необходимо пассеровать, лук мелко нашинковать и перемешать с рисом вместе с фаршем. В каждый виноградный лист нужно завернуть примерно столовую ложку начинки. Готовые конвертики выложить на сковороду с оливковым маслом, залить разведенной с водой томатной пастой и тушить на медленном огне полчаса до готовности. В конце использовать зелень и чеснок.

    Этот ПП-рецепт с куриной грудкой пришел к нам из Закавказья, где данное блюдо считается традиционным. Долма представляет собой голубцы, которые заворачиваются в виноградные листья. При этом чтобы блюдо получилось действительно сочным, полезным и вкусным, следует использовать только молодые части растений винограда белых сортов.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 121 ккал
    • Белки: 9,5 г
    • Жиры: 2,1 г
    • Углеводы: 12,5 г

    8. Куриная грудка с овощами в йогурте

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 200 г
    • луковица – 1 штука
    • морковь – 1 штука
    • кабачок – 1 штука
    • перец болгарский – 1 штука
    • йогурт натуральный – 200 мл
    • оливковое масло – 1 столовая ложка
    • соль, перец, зелень – по вкусу

    Для приготовления этого блюда лук нужно нарезать кольцами, а морковь нашинковать мелкими брусочками и обжаривать на масле в течение 3 минут. Потом к этим ингредиентам добавить измельченный перец и кабачок, обжаривать еще 5 минут. Курицу необходимо нарезать кубиками, добавить к овощам и обжаривать 5 минут. После процедуры обжарки залить блюдо натуральным йогуртом со специями и тушить примерно 20 минут до готовности. Блюдо также можно приготовить в мультиварке.

    Блюда с куриной грудкой являются основой пищевого рациона многих людей, которые следят за фигурой и придерживаются принципов диетического питания. Куриное филе с овощами в йогурте представляет собой классический вариант сытного и полезного обеда, который насыщает организм ценными белками, полезными углеводами и клетчаткой.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 45 ккал
    • Белки: 3,8 г
    • Жиры: 1,1 г
    • Углеводы: 4,6 г

    9. ПП-зразы из куриного мяса

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 300 г
    • морковь – 1 штука
    • мука рисовая – 150 г
    • шпинат – 10 г
    • укроп – 10 г
    • сметана обезжиренные – 150 мл
    • томатная паста – 1 столовая ложка
    • яйцо – 1 штука
    • соль, перец – по вкусу

    Куриное филе следует измельчить в фарш, добавить к нему яйцо, соль, перец и муку, после чего тщательно перемешать. Зелень вместе с нарезанной морковью поместить в чашу блендера, измельчить, добавить сметану и опять перемешать. Из кусочка мясного фарша нужно сформировать котлетки и вложить в их серединку немного начинки. Затем готовые зразы необходимо обжарить на сковороде с обеих сторон и поместить в форму для выпекания. Оставшуюся начинку следует разбавить сметаной и томатной пастой. Приготовленным соусом залить зразы и, накрыв их фольгой, запекать при температуре 1800 С до готовности.

    Куриные зразы – великолепная альтернатива обычным котлетам, которые позволяют вкусно перекусить, не навредив фигуре. Зразы по рецепту получаются очень вкусными, сытными и сочными. Они не приедаются и являются прекрасным дополнением к любому гарниру или салату.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 154 ккал
    • Белки: 12,1 г
    • Жиры: 3,3 г
    • Углеводы: 17,8 г

    10. Куриный ПП-пудинг

    Ингредиенты для двух порций:

    • куриное филе – 400 г
    • яйцо – 3 штуки
    • кабачок – 1 штука
    • соль, перец, специи – по вкусу

    Белки следует отделить от желтков и убрать в холодильник. Мясо курицы нужно измельчить в блендере, добавить желтки и все тщательно перемешать. Кабачок натереть на терке и смешать с фаршем. Охлажденные белки необходимо взбить с помощью миксера и осторожно ввести в мясной состав, который затем нужно поместить в форму для выпекания и готовить в духовке при температуре 2000 С около 40 минут.

    Этот рецепт пудинга прекрасно подойдет для меню на правильном питании, а также для ребенка, который не любит куриное мясо в обычном виде. Блюдо готовится всего из трех основных ингредиентов, а поэтому является очень доступным для каждого.

    КБЖУ на 100 г:

    • Калории: 60 ккал
    • Белки: 7,6 г
    • Жиры: 1,7 г
    • Углеводы: 3,0 г

    Читайте также:

    жареного цыпленка на сегодня и завтра — практические рекомендации

    До недавнего времени я считал жареный цыпленок не более чем отличным ужином. Любые остатки от птицы были просто остатками — что-то, что я пытался, часто безуспешно, использовать в последующих приемах пищи. Я хотел бы иметь возможность сказать, что все это изменилось, потому что произошло нечто драматическое — например, рождение ребенка или прорыв в куриных технологиях. Но правда в том, что мне позвонил редактор и попросил написать книгу о том, как запекать курицу и готовить с остатками.Теперь, спустя пару лет и много-много жареных птиц, я стал проповедником Евангелия от остатков курицы. Вся эта жарка убедила меня в том, что курица на втором круге — очень удобное и универсальное дополнение ко всем видам ужинов по будням, от салата Цезарь и тако до быстрого жаркого и пасты. С жареным цыпленком в холодильнике у вас есть преимущество, чтобы быстро приготовить вкусную еду на столе.

    Вот как это работает

    Поджарьте двух цыплят, когда у вас будет немного времени.Подавайте одно из них на ужин, а второе (плюс любое мясо, оставшееся от первого) используйте в оживленных блюдах в следующие несколько дней. Просто не забудьте заранее спланировать оставшиеся обеды, чтобы, когда вы будете на рынке, вы сможете подобрать необходимые ингредиенты.

    Советы по запеканию птицы с влажным мясом и хрустящей кожей

    Несколько техник отличают мой метод жареной курицы от других, которые вы, возможно, пробовали.

    • Посолить курицу впереди. Соление, конечно, приправляет птицу, но если вы сделаете это на день или даже на несколько часов вперед, вы получите более ароматное мясо и более свежую кожу. Также можно приправить соль травами и цедрой.
    • Используйте стойку. V-образная решетка для жарения удерживает курицу и позволяет ее соку стекать, оставляя даже нижнюю кожицу хрустящей.
    • Начните грудкой вверх и переверните наполовину. Начиная с грудки вверх, кожа становится коричневой и хрустящей. Переворачивание птицы сохраняет грудку влажной, в то время как более медленно готовящиеся ножки завершают обжаривание.

    Основные сведения об остатках — извлечение максимальной пользы из курицы # 2

    Советы по эксплуатации:

    Подав на обед первого цыпленка, заверните остатки в полиэтиленовую пленку. Дайте второй курице остыть до комнатной температуры и тоже заверните в полиэтилен. Я обнаружил, что если курицу хорошо завернуть и заморозить, она останется относительно влажной и нежной до 4 дней. Вот еще несколько советов, как максимально эффективно использовать оставшуюся курицу.

    • Не вырезайте, пока не потребуется. Нарезанная, нарезанная кубиками или иначе нарезанная курица сохнет и портится быстрее, чем целая курица, поэтому держите ее целиком или большими кусками.
    • Избавиться от кожицы. Хрустящая кожа теплого жареного цыпленка прекрасна, но когда она остывает, кожа становится неприятно эластичной. По этой причине я не использую его в остатках посуды.
    • Совместите мясо с продуктом. Остатки темного мяса имеют более насыщенный вкус и сохраняют влагу, поэтому они идеально подходят для приготовления блюд.Остатки белого мяса более склонны к высыханию при повторном нагревании, поэтому их нежный вкус и текстура лучше подходят для бутербродов и салатов.
    • Сведите приготовление к минимуму. Поскольку оставшаяся курица уже приготовлена ​​(и поскольку курица изначально постная, особенно грудка), лучше избегать дальнейшего приготовления. По возможности я стараюсь складывать курицу в конце, чтобы она согревалась.

    Курица-гриль тоже подойдет. Если вы хотите приготовить некоторые из этих блюд из курицы, но у вас нет времени, чтобы поджарить птицу самостоятельно, то цыплята-гриль, купленные в магазине, — хороший вариант.Эти подготовленные птицы не только удобны, но и вкусны и доступны по цене.

    Сколько мяса в 4 фунтах птица?

    Вы можете рассчитывать на то, что один жареный цыпленок прекрасно подойдет для четырех человек на ужин. Целая вторая птица должна дать около 5 чашек мяса, достаточного для приготовления двух из трех оставшихся рецептов, перечисленных справа и внизу страницы.

    Оставшаяся сумма Урожайность
    1 целая курица 5 чашек
    1/2 цыпленка 2-1 / 2 стакана
    1 грудка 1 стакан
    1 нога (бедро и голень) 1 стакан

    Как вырезать:

    Поскольку оставшаяся курица, как правило, остывает, когда вы работаете с ней, ее намного легче разделить.Мне нравится использовать нож для очистки овощей и пальцы, чтобы нащупать грудину и оторвать мясо грудки, не забывая снимать любое мясо, оставшееся на костях. Затем я разрезаю голени и бедра до костей, снимаю мясо, перебираю и выбрасываю все жирные пятна или узловатые сухожилия.

    Какими бы хорошими ни были крылья, когда они горячие, они не очень подходят для сбора остатков — вся эта работа малоэффективна. Поэтому, если они не были съедены с первого раза, я обычно просто посыпаю их солью и ем холодными, пока работаю над остатками блюда.

    А в следующий раз попробуйте одну из этих идей

    Жареный цыпленок, оставшийся после еды, можно использовать в бесчисленных блюдах. Вот еще несколько предложений.

    Паста: Обжарить консервированные артишоки с чесноком, лимоном и маслинами. Добавьте измельченную курицу и перемешайте с феттучини. Чтобы приготовить ло-мейн по-домашнему, обжарьте курицу со свежей китайской лапшой, ростками фасоли, капустой, рубленым чесноком и имбирем.

    Супы и тушеные блюда: Создайте ароматный суп, добавив в куриный бульон немного овощей, специй и зелени.Добавьте остатки измельченной курицы в конце приготовления. Для рагу используйте более крепкие ингредиенты, такие как колбаса, картофель, бекон и помидоры.

    Запеканки: Перемешайте нарезанную кубиками курицу с соусом бешамель и спаржей или брокколи, посыпьте пармезаном и запекайте до золотистого цвета. Или перемешайте нарезанную курицу с фетой, оливками и вялеными помидорами, сверху положите слой слоеного теста или слоеного теста, а затем запекайте до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

    Салаты: Начните сливочный куриный салат с нарезанным яблоком, поджаренными грецкими орехами и кинзой и добавьте немного карри в майонез.Или попробуйте заменить тунца в салате нисуаз на курицу и перемешать с бланшированной зеленой фасолью, черными оливками, разрезанными пополам помидорами черри и горчичным винегретом.

    Бутерброды: Из всего, что я делаю с жареным цыпленком, я чаще всего обращаюсь к бутербродам.

    • Жареный сыр с курицей и свежей зеленью: Положите курицу, пару ломтиков чеддера и помидора и свежую зелень на хороший мультизерновой хлеб и жарьте на гриле, пока сыр не растает.
    • Курица Рубен: Сложите тонко нарезанную курицу, швейцарский сыр, квашеную капусту и заправку «Тысячи островов» на ржаном хлебе и жарьте на гриле, пока не подрумянится и не растает.
    • Цыпленок в кунжуте с огурцами и зеленым луком: Перемешайте нарезанное куриное мясо с соевым соусом, соусом хойсин, кунжутным маслом и поджаренными семенами кунжута. Соедините с нарезанным огурцом и зеленым луком и заверните в лаваш.
    • Юго-западный сэндвич с курицей, авокадо и помидорами: Пюре из консервированного чили-чипотле с небольшим количеством бальзамического уксуса, оливкового масла и дижонской горчицы и перемешать с остатками курицы.Слой с пюре из авокадо, красного лука, помидоров и кинзы на поджаренной чиабатте.

    Правильно храните курицу и индейку

    Этот совет относится к индейке или другой домашней птице, а также к курице.

    Как хранить сырые курицу и индейку

    Хранить в холодильнике — нижняя полка

    Храните сырую курицу или индейку в оригинальной упаковке на нижней полке холодильника.Просто убедитесь, что упаковка хорошо закрыта и вдали от других продуктов и жареного мяса.

    Еще раз проверьте, установлен ли в холодильнике 0-5 ° C. Благодаря этому ваша курица и все продукты в холодильнике будут дольше оставаться свежими.

    Курицу и индейку можно заморозить!

    Если вы не думаете, что приготовите его вовремя, вы можете заморозить сырую курицу или индейку в любое время до истечения срока годности. Просто поместите его в герметичный контейнер или хорошо заверните в пакеты для заморозки, обертку для замораживания или пищевую пленку перед замораживанием, чтобы холодный воздух не высушил его.Напишите срок годности на контейнере или пакете, чтобы при разморозке курицы или индейки вы знали, как быстро вам нужно их приготовить и съесть.

    Когда вы будете готовы использовать курицу или индейку, достаньте их из морозильной камеры и разморозьте в микроволновой печи, используя настройку «разморозка», или поместите в холодильник на ночь. Важно убедиться, что посередине нет замороженных комочков или холодных пятен.

    После разморозки готовьте в течение 24 часов и нагревайте до тех пор, пока все не станет горячим.

    Как хранить приготовленную курицу и индейку

    Верхняя полка в холодильнике для вареной курицы и индейки

    Если вы приготовили слишком много курицы / индейки или просто хотите сохранить остатки на потом, вот как это сделать.

    После приготовления дайте курице / индейке остыть и в течение двух часов хорошо заверните ее, затем поместите на верхнюю полку холодильника.

    Держите приготовленную курицу / индейку отдельно от сырого мяса и используйте в течение двух дней.

    Вы можете есть его холодным в бутербродах или салатах или разогревать до тех пор, пока он не станет горячим, например, в карри, запеканке или супе.(Не забудьте разогреть его только один раз).

    Готовую курицу и индейку тоже можно заморозить

    Положите приготовленную курицу / индейку в герметичный контейнер или хорошо заверните продукты в пакеты для заморозки, обертку для замораживания или пищевую пленку перед замораживанием. Пометьте его так, чтобы вы запомнили, что это такое, и когда вы его заморозите, поместите в морозильную камеру. Когда будете готовы использовать, выньте его из морозильной камеры и разморозьте в микроволновой печи, используя настройку «разморозка», или поместите в холодильник на ночь. Убедитесь, что в середине курицы / индейки нет замороженных комочков или холодных пятен.Затем разогрейте его, пока он не станет горячим.

    После разморозки вы можете превратить курицу / индейку, приготовленную до замораживания, в новое блюдо и снова заморозить, чтобы съесть в другой день.

    Куриные рецепты

    Жареный цыпленок, жареный цыпленок или обычный цыпленок, отдельно или во вкусном блюде — это такая универсальная еда. Вот несколько идей, которые вдохновят вас на приготовление каждого кусочка. Вы также можете использовать индейку в большинстве этих рецептов.

    Куриные крылышки на гриле: полное руководство и рецепты

    КУРИНЫЕ КРЫШКИ НА БАРБЕКЮ 3 СПОСОБА

    Порций: 4-6 Время на подготовку: 10 мин.Общее время: 35 мин. Предпочтительные древесные гранулы: смесь крупной дичи

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    Куриные крылышки BBQ:

    6-8 фунтов. куриные крылышки

    2 ст. кукурузный крахмал

    6 унций. Traeger Chicken руб.

    Соус Franks Red Hot Wing Sauce:

    1/4 стакана острой горчицы

    1/2 стакана Franks Red Hot

    6 ст. Несоленое масло

    Соус для крылышек Siracha:

    1/2 стакана Шрирача

    2 ст.кунжутное масло

    1/4 стакана соевого соуса

    1/2 стакана меда

    ПОДГОТОВКА

    Когда все будет готово, установите Traeger на 375 ℉ и разогрейте при закрытой крышке в течение 15 минут.

    Пока гриль разогревается, вытрите куриные крылышки бумажным полотенцем.

    Поместите крылышки в большую миску и посыпьте кукурузным крахмалом, куриным соусом Трегер и солью по вкусу. Смешайте, чтобы покрыть куриные крылышки с обеих сторон.

    Когда гриль нагреется, поместите крылышки на решетку и готовьте 35 минут, переворачивая половину времени приготовления.

    Проверьте внутреннюю температуру крыльев через 35 минут. Внутренняя температура должна быть не менее 165 ℉. Однако внутренняя температура 175-180 ℉ даст лучшую текстуру.

    Соус Franks Red Hot Wing Sauce: в маленькой кастрюле добавьте Franks Red Hot, горчицу и масло. Взбейте, чтобы смешать и прогреть на плите. Смешайте 1/3 крылышек с соусом Franks Red Hot.

    Соус для крылышек Шрирача: Пока готовятся крылышки, смешайте Шрирача, соевый соус, кунжутное масло и мед.Взбейте, чтобы смешать и прогреть на плите.

    Когда крылышки готовы, переложите 1/3 крылышек в большую миску и полейте теплым соусом Шрирача.

    Оставьте оставшуюся 1/3 крылышек без специй и при желании приправьте дополнительным соусом «Traeger Chicken Rub».

    Положите все три вида крыльев на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

    * Время приготовления зависит от заданной температуры и температуры окружающей среды.

    Получите доступ к этому и более чем тысяче других рецептов Traeger в приложении Traeger.

    Как запечь курицу

    У идеального жареного цыпленка золотистая кожа с нежным ароматным мясом. Вот все советы, которые вам понадобятся, чтобы стать мастером этого классического жареного ужина.

    Сколько варить курицу

    Время запекания зависит от веса курицы. Большинство цыплят весят 1-2 кг. Птицу весом 1 кг или меньше нужно будет запекать около 1 часа при 200C / 180C вентилятор / газ 6. Птица большего размера может занять до 1 часа 40 минут. Тип курицы также может иметь значение, поэтому, если вы покупаете у специализированного поставщика, спросите его о конкретном времени запекания.

    Рецепты, в которых куриное дно заполняется смесью для фарша или ароматическими добавками, такими как цельный лимон, лук и зелень, также, вероятно, увеличат время приготовления; проверьте индивидуальный рецепт для руководства.

    Как безопасно приготовить курицу

    Курица должна быть полностью прожарена перед подачей на стол, так как сырое мясо может содержать вредные бактерии, которые могут вызвать пищевое отравление.

    Духовки и размеры курицы различаются, но есть два способа убедиться, что она готова.Один из них — использовать термометр для мяса; другой — проткнуть самую толстую часть птицы (между ногой и грудкой) и проверить, вытекает ли мясной сок. Грудка должна быть непрозрачно-белой, ножка — более темной, а соки не должны иметь крови или розового оттенка. При использовании термометра для мяса температура мяса должна достигнуть 70 ° C и оставаться при этой температуре в течение двух минут.

    Никогда нельзя мыть сырую курицу перед приготовлением. Независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете разбрызгать вредные бактерии на раковину, сушильную доску и рабочую поверхность.

    Как сделать кожу свежей

    Чтобы кожа стала по-настоящему хрустящей, вам нужен сильный огонь, но действуйте осторожно, так как вы не хотите сушить мясо под ним.

    Есть несколько способов получить идеально хрустящую куриную кожицу. Один из способов — запекать курицу до готовности мяса, затем включить духовку на 220C / 200C вентилятор / газ 7 и готовить еще 15-20 минут.

    Второй вариант — посолить курицу, затем оставить неплотно накрытой в холодильнике на ночь и приготовить на следующий день как обычно (не смывая приправы).Этот метод извлекает влагу и придает птице хрустящую золотистую кожу.

    Другой вариант — снять кожу с курицы после запекания (но перед нарезкой), а затем обжарить кожу на сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки и текстуры, похожей на царапины на свинине.

    Базовый рецепт надежного жареного цыпленка

    Чтобы приготовить этот легкий жареный цыпленок, вам понадобится всего пара ингредиентов. Подавайте с соусом, жареным картофелем и овощами к традиционному воскресному обеду.

    Обслуживает 4

    • Цыпленок
    • 30-40 г сливочное масло
    1. Нагреть духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6.Выложите курицу в форму для запекания. Снимите кожу с груди и протолкните масло под кожу.
    2. Приправить солью и перцем.
    3. Налейте воду на дно формы для запекания на глубину 1-2 см.
    4. Накройте курицу фольгой и запекайте 1 час.
    5. Снимите фольгу и продолжайте запекать курицу еще 20–30 минут, пока кожа не станет золотистой, курица не будет приготовлена ​​и все соки не станут прозрачными. Перелейте соки в кувшин для подливки.
    6. Выложите курицу на доску. Накройте фольгой и чистым полотенцем или кухонным полотенцем, затем оставьте на 15-20 минут, пока вы закончите готовить все стороны. Вырезать и подавать.

    Когда вы освоите этот легкий жареный цыпленок, попробуйте следующее:

    Классический рецепт жареной курицы с соусом
    Рецепты оставшейся курицы
    Наши лучшие рецепты жареной курицы
    Как приготовить ростбиф
    Идеальный жареный картофель

    Куриный ароматизатор

    Курица обладает уникальным вкусом, который можно просто, но эффективно усилить солью.Он также может очень хорошо приобретать сильный вкус. Попробуйте перед обжариванием добавить натереть специями или нанести ароматное масло под кожу.

    Попробуйте эти рецепты для вдохновения:

    Фаршированная курица джоллоф с острым арахисовым и томатным соусом
    Приправьте воскресное жаркое с помощью этого африканского рецепта, сочетающего курицу, начинку из джоллофа, арахисовое масло и томатный соус

    Жареный цыпленок с консервированным лимоном и салатом фрике
    Это основное блюдо изобилует свежими ароматами — например, курица с цитрусом, свежая мята, редис и зёрна с зеленым луком

    Жареный цыпленок с тмином и начинкой из свинины и фисташек
    Ищете альтернативу индейке? Пышная фисташковая начинка в этом жареном цыпленке со специями создает ощущение праздника и делает его идеальным для рождественского обеда.

    Цыпленок в одной кастрюле с чоризо и молодым картофелем
    Придайте воскресному обеду испанскую нотку с помощью этого легкого жаркого в одной кастрюле, наполненного пикантным чоризо, хересом, заливом и тимьяном.

    СОВЕТЫ
    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ПРИПРАВЫ?

    Вместо того, чтобы приправлять курицу солью и перцем, попробуйте посыпать мясо куриной солью. Чтобы приготовить куриную соль, положите 1 кубик куриного бульона в мини-кухонный комбайн, добавьте 100 г крупной морской соли и 2 ч.л. тимьяна. Несколько раз подействуйте, чтобы измельчить бульонный кубик и диспергировать его через соль.

    Как приготовить: куриные крылышки | Кингсфорд®

    4–6 PT35M PT30M 14 целых куриных крылышек, нарезанных крылышками и друметтами Соль и перец для вкуса Соус или глазурь

    Ингредиенты:
    • 14 целых куриных крылышек, нарезанных крылышками и друметтами
    • Соль и перец по вкусу
    • Соус или глазурь
    • Время приготовления: 30 минут
    • Время приготовления: 35 минут
    • Количество порций: 4–6

    Куриные крылышки — фаворит американцев и основной продукт репертуара любого питмейстера в качестве закуски, закуски на игровой день или угощения от двери багажного отделения.В наши дни некоторые люди пекут свои крылья, что является позором для этой освященной веками классики задней двери. Здесь вы узнаете, как приготовить потрясающие настоящие куриные крылышки всего за семь простых шагов.


    1. 1

      Подготовьте крылья.

      Подготовьте крылья.

      Крылья состоят из трех частей: кончика крыла, среднего шарнира и друметта. Когда вы покупаете куриные крылышки, скорее всего, они получаются целыми. Если хотите, вы можете обжарить крылышки целиком, но большинство предпочитает разделенные крылышки, что легко сделать.Острым ножом удалите заостренный кончик крыла. На этом куске очень мало мяса, так что выбросьте его. Затем одним разрезом между суставами отделите средний сустав от друметта.

    2. 2

      Приправьте крылья.

      Приправьте крылья.

      Есть два основных способа приправить крылышки — влажным маринадом или сухим натиранием. Крылышки прекрасно подходят для маринада, который является очень популярным способом приправлять их. После приготовления поместите крылышки в герметичный пакет или контейнер и добавьте свой любимый маринад.Дайте им впитаться не менее часа перед приготовлением на гриле. При сухом трении просто нанесите на сырые куриные крылышки свою любимую пасту для барбекю или сухую приправу перед приготовлением на гриле.


    3. 3

      Организовать двухзонный пожар.

      Развести двухзонный огонь.

      Настройте угли в двухзонной конфигурации. Зажгите угли и сложите их все на одну сторону гриля, оставив другую сторону пустой. Обжарьте крылышки на горячей стороне и дайте им закончиться готовиться на прохладной стороне.


    4. 4

      Обожгите крылья.

      Обожгите крылья.

      Обжарьте куриные крылышки прямо над углями на горячей стороне гриля. Обжарьте крылышки со всех сторон, чтобы кожица стала хорошо подрумяненной и хрустящей. Кожа цыпленка быстро обгорает, особенно если в маринаде содержится большое количество сахара. Поэтому внимательно следите за ними и часто переворачивайте, чтобы не обжечься.


    5. 5

      Отделка на стороне охлаждения.

      Отделка на более прохладной стороне.

      После того, как крылышки подрумянятся со всех сторон, переместите крылышки на прохладную сторону гриля, чтобы закончить приготовление. Накройте гриль крышкой и дайте им готовиться, пока крылышки не достигнут безопасной внутренней температуры 165 ° F. Цифровой термометр с мгновенным считыванием пригодится для проверки степени готовности. Обычно крылышки готовятся за 8-10 минут.


    6. 6

      Добавьте соус или глазурь.

      Добавьте соус или глазурь.

      Если вы хотите добавить соус или глазурь к крыльям, нанесите их на последние несколько минут приготовления.Смажьте соусом или глазурью и закройте крышку, чтобы соус нагрелся и карамелизировался на крыльях. Большинство сладких соусов действительно содержат много сахара, поэтому внимательно следите за крыльями, чтобы убедиться, что соус не обугливается.


    7. 7

      Подайте крылышки.

      Подайте эти крылышки.

      Куриные крылышки готовы к подаче сразу же на гриле — не нужно давать им отдыхать. Вы можете сочетать их с классическими палочками сельдерея и соусом из голубого сыра или с соусами для макания, такими как соус для барбекю, соус ранчо, азиатский сладкий соус чили или любое количество имеющихся в продаже острых соусов.

    Курица для младенцев — первая еда для младенцев

    Когда младенцы могут есть курицу?

    Курицу можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, как правило, примерно в 6-месячном возрасте.

    Нужны идеи для лучших первых продуктов для младенцев? Смотрите наши гиды.

    История и использование кур

    Тысячи лет назад люди одомашнили тощую птицу, которая с доисторических времен дичала в джунглях Южной Азии.Благодаря этому нововведению в сельском хозяйстве появилась птица, которую мы знаем и любим сегодня. В нашу современную эпоху ежегодно выращивают 50 миллиардов кур для производства мяса и яиц. Как джунглевая птица стала одним из наиболее потребляемых белков в мире? Сочетание технологических, культурных и исторических факторов на протяжении веков помогло обеспечить наличие курицы в каждой кастрюле. Генетические и сельскохозяйственные стратегии превратили тощую птицу в упитанную птицу с максимальной яйценоскостью. Эти усилия продолжаются и сегодня с выращиванием в лаборатории мяса, которое стимулирует разговоры об этике, устойчивости, здоровье и будущем птицы.

    Почти всю курицу можно использовать для приготовления вкусных блюд, из паштетов из богатой железом куриной печени; в протеиновые запасы, наполненные коллагеном, из туши, ног и головы; Шмальцу, ароматному жиру, извлекаемому из кожи. Представить цыпленка младенцу так же просто, как передать голень — потрясающую форму, которую можно держать и жевать.

    Райли, 6 месяцев, ест куриную голень с отрезанной большей частью мяса. Если вы нервничаете из-за того, что отдавали голень целиком, это может быть отличным подходом, а резистивная природа кости хорошо улучшает оральные моторные навыки. Купер, 8 месяцев, ест куриную голень. Амелия, 10 месяцев, ест куриную голень. Если ваш ребенок кусает голень слишком сильно, уменьшите размер до тонких полосок куриной грудки или измельченного куриного мяса.

    Полезна ли курица для младенцев?

    Да. Курица содержит много питательных веществ, необходимых младенцам для развития, включая витамины B6 и B12, железо, цинк, холин, селен и витамин B3. Вместе эти питательные вещества помогают поддерживать антиоксидантную активность, энергию топливных элементов, создавать здоровую кровь, способствуют сильному чувству вкуса и запаха и укрепляют здоровье мозга.Курица также является отличным источником белка с полным спектром аминокислот, которые помогают развивать мозг, мышцы, нервную систему, сердце, кожу и волосы растущего ребенка.

    Есть много этикеток для курицы. На свободном выгуле, органическом питании, на вегетарианском питании, без клеток, на пастбищах… Что они означают и какое из них лучше? Этикетки могут помочь потребителям, но иногда они могут вводить в заблуждение. Некоторых цыплят кормят вегетарианцами, что предполагает определенное качество, но этикетка часто означает, что птицы едят товарные зерна, такие как кукуруза и соя.Куры «на свободном выгуле» и «без клетки» имеют доступ на улицу, где они могут есть более естественную диету, состоящую из червей и насекомых, в дополнение к продуктам на растительной основе. К сожалению, открытое пространство часто ограничено, и многие птицы не выходят на улицу; вместо этого они остаются в своих (часто переполненных) домах для выращивания, где едят товарное зерно. Даже «органические» цыплята не обязательно выращиваются на открытом воздухе на естественной диете, хотя животные получают пищу, сертифицированную как органическую.

    Цыплята, выращенные на пастбищах, содержат больше питательных веществ, меньше добавок, меньше токсинов и меньше пестицидов, чем цыплята, выращенные в помещении на зерне.Обратной стороной является то, что выращенные на пастбищах цыплята могут быть непомерно дорогими.

    Итог: курица содержит много питательных веществ для питания растущего ребенка. Никакая этикетка не идеальна, так что делайте все возможное с доступными вам ресурсами — и, если хотите, узнайте больше о том, где и как была выращена птица.

    ★ Совет. Курица часто ассоциируется с пищевыми заболеваниями, вызываемыми такими бактериями, как Salmonella и Campylobacter . Примите соответствующие меры предосторожности, чтобы свести к минимуму риск: храните курицу в холодильнике или морозильной камере — и храните ее отдельно от продуктов.Разморозьте замороженное мясо в холодильнике (никогда не ставьте на прилавок) и приготовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса Цельсия) перед подачей на стол. Всегда мойте руки и поверхности, контактирующие с сырым мясом.

    Могут ли дети есть куриные наггетсы?

    По нашему мнению, лучше воздержаться от подачи куриных наггетсов из-за высокого содержания натрия. После 12 месяцев куриные наггетсы можно употреблять в умеренных количествах, хотя было бы лучше подавать их только от случая к случаю, поскольку они обычно сильно обрабатываются с высоким содержанием натрия.

    Является ли курица распространенной опасностью удушья для младенцев?

    Да. Как и все мясо и птица, курица — это опасность удушья, поэтому не предлагайте детям большие куски или кубики. Чтобы свести к минимуму риск, воздержитесь от нарезания курицы кубиками и вместо этого следуйте нашим рекомендациям, соответствующим возрасту. Кроме того, не пережаривайте курицу, так как это сделает ее сухой, и ее будет сложнее жевать и глотать. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и держитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

    Для получения дополнительной информации о удушье посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

    Курица — распространенный аллерген?

    Нет. Курица не является распространенным пищевым аллергеном. Однако сообщалось о случаях аллергии на домашнюю птицу. Сообщается, что курица является триггером FPIES (синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками), который приводит к отсроченной рвоте с диареей или без нее через 2–4 часа после употребления куриного мяса.Хотя это бывает редко, некоторые люди с аллергией на рыбу могут иметь повышенный риск быть чувствительными к курице. У некоторых людей с известной аллергией на перо и яйца также есть положительные результаты теста на аллергию на куриное мясо. Однако это обычно не вызывает симптомов после приема хорошо приготовленного мяса, поскольку аллергенный белок чувствителен к нагреванию. Поэтому рутинное тестирование на аллергию на куриное мясо не рекомендуется в случае аллергии на яйца.

    Как и при представлении любой новой еды, начните с предложения небольшого количества во время первых двух порций.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте дозу во время следующих приемов пищи.

    Как приготовить цыпленка для младенцев с отлучением от груди?

    Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    Возраст от 6 до 9 месяцев: Стань большим! Подавайте к столу целую голень с удаленными кожицей и свободными хрящами, булавочными костями и жиром. Младенцы любят брать в руки палочки и жевать их — и это фантастика для развития орально-моторных навыков. Ребенок вряд ли будет есть много, и это нормально. Если оторван слишком большой кусок мяса, дайте ребенку время поработать с едой, прежде чем вмешиваться. У младенцев есть врожденные рефлексы, которые помогают выталкивать пищу вперед и выплевывать ее, прежде чем она отойдет назад достаточно далеко, чтобы вызвать удушье.Помимо голеней, вы можете подавать куриную грудку, нарезанную полосками размером примерно с два пальца взрослого человека, сложенные вместе. Как только ребенок сможет кусать и рвать пищу (примерно в возрасте 8–9 месяцев), попробуйте подавать более тонкие ломтики — размером с мизинец взрослого человека. В этом возрасте вы также можете подавать фарш из куриных фрикаделек или мясной рулет, поскольку фарш мягкий и его легко размять с жевательной резинкой.

    От 9 до 12 месяцев: Курицу мелко нарежьте или нарежьте очень тонкими полосками или предложите куриный фарш, посыпанный овощами, макаронами или любым другим блюдом.В этом возрасте младенцы могут проявить амбициозность и начать набивать и закидывать еду в рот. Хотя это хороший опыт обучения, он может быть довольно стрессовым. Нервный? Чтобы минимизировать риск, измельчите мясо.

    От 12 до 24 месяцев: Предлагайте небольшие кусочки курицы в качестве закуски или позвольте малышу попрактиковаться с посудой. Чтобы снизить риск удушья, не предлагайте кусочки курицы или подавайте кубики идеального размера. Когда вы чувствуете, что у ребенка развиваются навыки приема пищи, увеличьте размер еды, подавая целую голень с удаленными кожицей, косточками и рыхлым хрящом или жиром.

    Удаление кожицы с голени жареного цыпленка. Удаление кожи с сустава

    Нервничаете по поводу твердой пищи у ребенка? Наш виртуальный курс не оставит камня на камне и научит вас всему, что вам нужно знать о том, как подавать детям настоящую еду.

    Рецепт: жареный цыпленок

    Выход: 3 чашки (420 граммов)
    Время приготовления: 1 час
    Возраст: 6 месяцев +

    Ингредиенты

    • 1 целая курица
    • 3 столовые ложки (45 миллилитров) оливкового масла, отдельно
    • 2 чайные ложки (2 грамма) сушеного орегано, петрушки, розмарина, шалфея или тимьяна (по желанию)
    • 3 стакана (450 г) моркови, пастернака, картофеля или корнеплодов по выбору (по желанию)

    Указания

    1. Если вы начинаете с замороженной курицы, переложите мясо в холодильник для размораживания за день до того, как вы планируете готовить.
    2. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию).
    3. Удалите все потроха из курицы и оставьте ее для другого использования. Заправьте курицу 2 столовыми ложками оливкового масла и зеленью.
    4. Вымойте, обсушите, очистите и нарежьте корнеплоды.
    5. Переложите овощи на жаровню. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой масла.
    6. Положите курицу поверх овощей.
    7. Жарьте, пока куриная кожа не станет золотисто-коричневой, от 45 до 60 минут.Используйте кухонный термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру курицы в самой толстой части бедра: курица готова, когда температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту (74 градусов по Цельсию).
    8. Выньте противень из духовки. Используйте щипцы, чтобы наклонить курицу на сковороде, чтобы слить сок из камеры. Переложите курицу на разделочную доску. Дайте курице постоять 15 минут.
    9. Разрежьте курицу на части — голень, бедро и грудку. Сохраните тушу и кости, чтобы приготовить куриный бульон.
    10. Удалите кожицу и остатки мяса или хрящей с детской порции и нарежьте ее по размеру, соответствующему возрасту. Перед подачей остудите мясо до комнатной температуры.
    11. Подача: позвольте ребенку самостоятельно есть руками. Если нужна помощь, проведите голень в воздухе, чтобы они схватили вас, или снимите мясо с костей и измельчите.

    Хранение : Приготовленная курица хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 4 месяцев. Храните тушку в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы использовать ее позже для приготовления куриного бульона.

    Приближается время обеда, а идеи кончились? В нашем гиде по ужину есть 100 рецептов, подходящих для малышей и малышей, которые легко приготовить, каждый из которых сопровождается великолепными фотографиями.

    Пары вкусов

    Курица универсальна! Простое мясо так же хорошо сочетается с богатыми жирными продуктами, такими как миндаль, авокадо, масло, кешью, кокос, арахисовое масло, фисташки и йогурт, а также с богатыми питательными веществами овощами, такими как брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, фиолетовый картофель и сладкое. картофель и листовые овощи, такие как бок-чой, листовая капуста, капуста и шпинат.Попробуйте подавать курицу вместе с ореховыми зернами, такими как фрике, пшеница Хорасан, киноа и рис, и смешать с фруктами, такими как яблоко, груша, гранат или ананас, чтобы подчеркнуть их сладость. Курица может иметь довольно мягкий вкус, поэтому попробуйте приправить мясо чесноком, лимоном или ароматическими веществами и травами, такими как ачиоте, лемонграсс, шафран и тимьян, чтобы добавить слои аромата.

    Отзыв от

    J. Truppi, MSN, CNS

    В. Калами, МНСП, РД

    К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

    С.Байовала, доктор медицины, FAAAAI. (отделение аллергии)

    Р. Руис, доктор медицины, сертифицированный советом FAAP педиатр и детский гастроэнтеролог

    Как разбить курицу

    Если есть один навык ножа, который может сэкономить вам деньги и заставить вас выглядеть круто, это сломать курицу. Примерно по той же цене, что и упаковка из двух грудок, вы можете купить целую курицу с такими же грудками, двумя ножками, и на спине. А если вам действительно повезет, вы получите бесплатную печень, сердце и желудок, чтобы сделать сделку еще более приятной! Я знаю девушку (по имени Чичи), которая получила бы целую курицу, чтобы заполучить эти восхитительные желудки!

    Конечно, если вы не умеете разбивать курицу, все это не слишком-то полезно.Вот тут-то и пригодится это руководство, чтобы показать вам, как разделить курицу на четыре или восемь частей. Просто следуйте инструкциям, и вы будете ломать птиц, как профессионалы.

    Покупка и хранение курицы

    Здесь всего два быстрых совета:

    • Купить цыплят воздушно-охлажденные. Цыплята с воздушным охлаждением, например, от Bell and Evans и ряда других «премиальных» брендов, охлаждаются холодным воздухом после убоя, а не сбрасываются в ледяную баню, что и делают массовые бренды.Это означает, что они поступают на рынок с меньшим количеством удерживаемой воды. Это не только дает вам лучшую ценность (поскольку вы не платите за вес воды), но и создает более концентрированный вкус.
    • Избегайте кошерных птиц. Кошерная птица перед упаковкой была сильно солена, чтобы удалить лишнюю жидкость. Хотя в некоторых случаях это желательно, например, когда вы его жарите, в других случаях избыток соли может испортить рецепт. Тушеная курица, в которой впоследствии уменьшается количество тушеной жидкости, может стать слишком соленой из-за избытка соли внутри курицы.Это также ограничивает ваши возможности по хранению запасов, поскольку соленый запас не может быть уменьшен. Лучше купить обычную птицу и засолить или засолить ее самостоятельно, если этого требует рецепт.

    Что касается всех других вариантов, я лично предпочитаю доплачивать за премиальные бренды свободного выгула или специальные реликвии из-за улучшенного вкуса, который они предлагают. Нет ничего хуже плохой курицы. Может быть, плохая маргарита, но не более того.

    Инструменты

    Чтобы разделить курицу, вам понадобится курица, острый нож (подойдет поварской нож, обвалочный нож в западном стиле или японский нож для обвалки мяса птицы honesuki ) и либо набор ножниц для птицы, либо тесак.Дополнительные очки крутизны, если у вас есть тесак.

    Как разбить курицу на четыре части

    Начнем с базовой разбивки на четыре части. Помимо спэтчкокинга (который на самом деле не , — это проект по разделке мяса), это самый простой способ обработать птицу. Используя этот метод, вы получите четыре куска курицы для еды как есть — две части грудки с костями с прикрепленными крыльями и две четверти окорочка с костями — и три куска курицы для приготовления бульона: два кончика крылышек и спинка. .Вот как это сделать.

    Шаг 1. Обрежьте кончики крыльев и удалите поперечный рычаг.

    Начните с обрезки кончиков крыльев. Работая с одним крылом за раз, разрежьте соединение прямо на кончике крыла; отложите подсказки для изготовления инвентаря.

    Затем удалите поперечный рычаг, расположенный у отверстия шеи — то же самое и с другими птицами, такими как индейка или перепел. Кончиком ножа сделайте надрез вдоль каждой стороны поперечной кости, чтобы отделить ее от грудки. Проведите пальцами за поперечным рычагом, отделяя его от плоти, которая все еще прикреплена.Проведите пальцами вверх к вершине поперечного рычага до тех пор, пока не сможете зацепить палец за часть, где соединяются две руки. Вытяните его и полностью освободите поперечный рычаг от мякоти; отложил на склад.

    Шаг 2: снимите ножки

    Возьмите курицу за голень и вытяните ножку наружу от тела, пока кожица не натянется. Начните операцию с разрезания кожи между ногой и телом. Не разрезайте слишком глубоко — только сквозь кожу. Что бы ни говорил Кэт Стивенс, первый разрез должен быть самым мелким.

    Возьмитесь за ногу одной рукой и поверните ее вниз, в сторону от тела, пока шаровой шарнир не выйдет из гнезда. Для этого не потребуется много силы.

    Используйте нож своего повара, чтобы полностью удалить ногу, разрезав сустав, который вы только что обнажили, и убедитесь, что вы достали маленький кусочек мяса, который находится ближе всего к позвоночнику курицы (это называется устрица, и с ней нужно бороться за столом. ). Повторите этот процесс со второй ногой.

    Шаг 3: взломайте и удалите заднюю часть

    Возьмите курицу за хребет и положите ее на разделочную доску вертикально, так, чтобы конец был направлен вверх.Используйте нож своего повара, чтобы разрезать кожу и хрящ между грудкой и спиной. Режьте, пока не пройдете первое или второе ребра.

    Если вы используете нож для обвалки в западном стиле, переключитесь на тяжелый поварской нож или тесак — если вы используете хонэсуки, вам не нужно переключаться, потому что у ножа достаточно веса в рукоятке, чтобы прорезать кость. Продолжайте прорезать ребра короткими твердыми движениями. Или используйте ножницы для домашней птицы, чтобы разрезать ребра с обеих сторон.

    Используйте нож, чтобы разрезать плечевые кости с обеих сторон (или используйте ножницы для птицы). Теперь позвоночник должен быть полностью отделен от груди. Сохраните его на складе.

    Шаг 4: Разделите грудь

    Чтобы разделить грудку, положите ее на доску кожей вниз, чтобы получилась ровная поверхность для резки. Разрежьте обе стороны грудины, используя свободную руку, чтобы сильно надавить на лезвие, пока оно не расколется насквозь.

    Если вы ищете всего четыре куска курицы, все готово! Чтобы продолжить разбивать его на восемь частей, читайте дальше.

    Как разбить курицу на восемь частей

    Еще четырьмя быстрыми ударами ножа вы можете превратить эту разделенную на четыре части птицу в следующие восемь частей: две грудки с костями, два крыла, два бедра с костями и две голени. Вот как это сделать.

    Шаг 5: Отделите голени от бедер

    Работая по четверть ноги за раз, кончиком пальца найдите шаровой шарнир между бедром и голенью. Если вы положите на доску ногами кожей вниз, вы также можете найти сустав по линии белого жира, проходящей вдоль него.Разрежьте сустав, отделяя бедро от голени. Повторите то же самое с другой ногой.

    Шаг 6: отделить крылья от груди

    Положите на разделочную доску грудкой вверх. Работая с одной половиной груди за раз, удерживайте крыло не доминирующей рукой и покачивайте им, чтобы найти плечевой сустав.

    Leave a Reply