Что приготовить из курицы тушки: Курица тушка: блюда и рецепты

Содержание

6 блюд из одной курицы

Жаркое из курицы «Мексика» от Лары Кацовой

Классическое жаркое готовит почти каждая хозяйка, ведь это очень простое блюдо. Но у Лары Кацовой есть свои секреты, как сделать куриное жаркое уникальным. В гостях – певица и телеведущая Мария Кирпичева. 

Читать далее

Мы озаботились проблемой кризиса и задумались о том, как не потратить весь семейный бюджет на продукты питания. Оказалось, что если подходить к готовке суперпрактически, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Этакое безотходное производство!

Разделываем курицу

Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.com Понадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два – бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.com Филе, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Займемся третьим блюдом и приготовим запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами – это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com Замаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст. ложки зерновой горчицы, 2-3 ч.ложки аджики, 2-3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, – универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com Понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст. ложки зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, соль – по вкусу

Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим фрикадельки – блюдо номер пять. Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо – фаршированные шейки. Фаршированная куриная шея – традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3-4 ст. ложки сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

9 способов сделать курицу еще вкуснее • INMYROOM FOOD

Казалось бы, в приготовлении курицы нет ничего сложного. Главное правильно выбрать мясо и четко придерживаться выбранной рецептуры. На самом деле в этом вопросе существует множество тонкостей. Знание этих несложных кулинарных хитростей поможет вам приготовить сочное и ароматное блюдо из курицы вне зависимости от выбранного рецепта.

Делимся с вами самыми полезными лайфхаками в приготовлении курицы. Воспользовавшись ими, вы точно подумаете: «Как же это вкусно!»

Не снимайте с курицы кожицу

Многие из хозяек полагают, что оставляя на частях курицы кожицу, готовое блюдо становится очень калорийным. С одной стороны это, конечно, так. Но добавляет блюду она всего лишь 20-40 ккал. А вот в плане вкусовых качеств удаление кожицы приносит большие минусы. Дело в том, что именно эта часть птицы помогает удерживать влагу и аромат в мясе. Соответственно курица с кожицей получается более сочной, имеет ярко выраженный вкус и аромат.

Поэтому, если вы хотите приготовить идеальное блюдо, всегда оставляйте кожицу на своем законном месте. А если она вам не по вкусу, снять вы ее всегда можете уже после того, как курица будет приготовлена.

Отбивайте мясо

При приготовлении сухой части куриной тушки обязательно отбивайте мясо кулинарным молотком. Такая простая кулинарная манипуляция, во-первых, сделает мясо более мягким, а во-вторых — позволит ему равномерно прожариться. Поскольку куриное филе обычно имеет разную толщину с одного конца, то процесс приготовления ее будет гораздо дольше. В то время как тонкий край уже будет подгорать, толстый край куриного филе может мало прожариться, а иногда и вообще оставаться сырым.

Нарезайте мясо правильно

Этому вопросу многие неопытные кулинары практически не уделяют внимания, что в корне неверно. Курицу очень важно нарезать правильно и дело здесь не только в красоте и равномерности кусочков. Неправильно нарезанное мясо может отразиться на вкусе готового блюда, что само по себе сведет на нет все ваши старания.

Собираетесь нарезать куриное филе перед приготовлением? Обязательно делайте это правильно. Нарезайте курицу поперек волокон, а не вдоль. Из-за разрыва жестких мышечных волокон в мясе, блюдо получится более мягким и нежным.

Добавляйте овощи к птице

С точки зрения здорового питания сочетание курицы и овощей считается идеальным. Но и в плане вкусовых качеств такая комбинация — просто беспроигрышный вариант. Если вы хотите запечь в духовке целую курицу, выложите в глубокое блюдо сначала овощи, а затем — курицу. Так вам точно не придется в процессе запекания поливать курицу бульоном, чтоб она не пересыхала. В процессе термической обработки овощи начнут выделять сок, который не даст блюду стать сухим. Да и ко всему прочему, овощи придадут курице особый привкус и аромат, сделают подачу блюда куда более аппетитной и яркой.

Для этих целей можно смело брать болгарские перцы, брокколи и цветную капусту, фасоль и горошек в стручках. А если уж очень хочется поэкспериментировать, начините тушку курицы овощной смесью. На ужин вы гарантировано отведаете сочное и полезное блюдо.

Попробуйте индийскую смесь тандури

Любите блюда поострее? Возьмите на заметку рецепт приготовления индийской смеси тандури. Эта пряная смесь очень популярна в Индии и готовится на основе паприки и соли, куркумы и кайенского перца, тмина и имбиря, кориандра и черного перца. Чтобы сделать ее в домашних условиях, достаточно просто смешать и измельчить в ступке все ингредиенты. Вкус птицы с этой ароматной пряностью раскрывается по-новому. 

Во время запекания переверните курицу

Отправив тушку курицы в духовку, старайтесь несколько раз переворачивать ее в процессе приготовления. Только так вы сможете гарантировано приготовить сочное и ароматное мясо. Такая простая хитрость позволить соку, содержащемуся в мясе, равномерно распределиться по всей тушке. Если же этого не делать, то все соки будут скапливаться только в нижней части курицы, верхняя же ее часть попросту станет сухой и невкусной. 

Добавляйте вино и цитрусы

Вино и цитрусы — отличный способ придать птице сочность и особый аромат. Перед отправкой в духовку надрежьте кожицу тушки и распределите в образовавшиеся карманы цедру или кружки апельсина, лимона или грейпфрута. А на дно формы для запекания налейте немного сухого белого вина. В процессе термической обработки горечь цитрусов и алкоголь из вина уйдут, а вот фруктовые нотки и легкая терпкость вина останутся. 

Маринуйте курицу в йогурте

Хотите получить нежную курицу с пикантным вкусом? Смело замачивайте птицу в йогурте. Такой маринад не нужно готовить. Просто залейте нарезанные кусочки курицы натуральным йогуртом без добавок и дайте мясу пропитаться им в течение 3 часов. Затем можете запекать птицу в духовке или обжаривать на сковороде. Результат превосходит любые ожидания. Курица получается ароматной, нежной и очень сочной.

Оберните курицу смоченной в масле марлей

Ну какая хозяйка не мечтает добиться хрустящей корочки? Ответ вполне очевиден — все мечтают. Румяная и хрустящая корочка — половина успеха готового блюда. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо вызвало восторженные отзывы, подогрейте в кастрюле подсолнечное масло с травами и любимыми цитрусами. Достаньте марлю и обмокните ее в воде и потом в полученном соусе из трав и цитрусов. Оставшиеся травы и цитрусы выложите сверху на курицу и накройте все марлей. Остается просто отправить курицу в духовку и дождаться ее приготовления. 

Что приготовить из курицы тушки


Курица

Сортировать по:

  • рейтингу
  • цене
  • дате
  • врем.ени приг.отовления
  • калор.ийности

Ингредиенты: куриные бедра, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: картофель, куриное филе, лук репчатый, помидоры, яйцо куриное, сметана, сыр твердый, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: курица, томатная паста, лук репчатый, масло растительное, соль, молотая паприка, петрушка (зелень)

Ингредиенты: курица, перец красный сладкий, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый, молотая паприка, петрушка (зелень)

Ингредиенты: курица, картофель, чеснок, масло сливочное, оливковое масло, тимьян, лавровый лист, перец черный молотый, соль

Ингредиенты: куриные окорочка, помидоры, лук репчатый, сыр твердый, соль, смесь перцев, масло растительное, картофель

Ингредиенты: крупа гречневая, курица, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: рис, курица, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, молотая паприка, перец черный молотый

Ингредиенты: куриные голени, картофель, лук репчатый, морковь, шампиньоны, чеснок, мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, вода, лук зеленый, укроп, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: курица, картофель, майонез, горчица обычная, сахар, вода, чеснок, соль, перец черный молотый, молотая паприка

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, лук зеленый, чеснок, яйцо куриное, куриное филе, лук репчатый, вода, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: куриные ножки, кабачки, картофель, лук репчатый, чеснок, сметана, майонез, соль, перец черный молотый, молотая паприка, горчица французская в зернах

Ингредиенты: куриное филе, соус терияки, сок лимона, кунжутные семечки

Ингредиенты: курица, аджика, чеснок, масло растительное, соль

Ингредиенты: куриное филе, морковь, лук репчатый, томатная паста, перец красный сладкий, чеснок, молотая паприка, соль, перец черный молотый, масло растительное, петрушка (зелень)

Ингредиенты: лук репчатый, чеснок, молотая паприка, сухая аджика, масло сливочное, масло кукурузное, мука пшеничная высшего сорта, бульон овощной, сметана, соль, перец черный молотый, куриные голени

Ингредиенты: курица, картофель, капуста белокочанная, кабачки, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, смесь перцев, зелень

Ингредиенты: куриная грудка, орехи грецкие, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, лавровый лист, петрушка (корень), соль, хмели-сунели, молотая паприка, гвоздика, кориандр, корица, шафран

Ингредиенты: куриная грудка, шампиньоны, лук репчатый, помидоры, сметана, картофель, соль, перец черный молотый, лук зеленый, масло растительное

Ингредиенты: курица, кефир нежирный, лук репчатый, чеснок, соль, перец черный молотый, масло растительное, молотая паприка

Ингредиенты: фарш куриный, кабачки, лук репчатый, картофельный крахмал, масло растительное, панировочные сухари, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: курица, хлеб пшеничный, лук репчатый, чеснок, маслины, оливковое масло, орегано сушеный, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: сыр твердый, куриная грудка, сыр плавленый, морковь, шампиньоны, яйцо куриное, перец красный сладкий, майонез, соль

Ингредиенты: куриное филе, яйцо куриное, панировочные сухари, соль, масло сливочное, петрушка (зелень)

Ингредиенты: куриное филе, грибы, сыр твердый, лук репчатый, масло растительное, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: куриные ножки, чеснок, лавровый лист, перец черный молотый, соевый соус, винный уксус, вода

Ингредиенты: куриная грудка, сыр пармезан, грибы, сливки, соль, смесь перцев, мука пшеничная высшего сорта, лук репчатый, масло растительное

Ингредиенты: куриная грудка, горчица обычная, молотая паприка, перец красный молотый, чеснок, вода, соль морская

Ингредиенты: куриное филе, цуккини, перец красный сладкий, лук репчатый, яйцо куриное, сыр твердый, соль, перец черный молотый, молотая паприка

Ингредиенты: куриная грудка, яйцо куриное, молоко, лук репчатый, лук зеленый, масло растительное, масло сливочное, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: куриное филе, помидоры, перец желтый сладкий, лимон, чеснок, соль, шафран, петрушка (зелень), лук репчатый, молотая паприка, рис, оливковое масло, бульон куриный

Ингредиенты: куриное филе, лук репчатый, сметана, мука пшеничная высшего сорта, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: куриные желудки, оливковое масло, лук репчатый, чеснок, сметана, соль, перец черный молотый, петрушка (зелень)

Ингредиенты: куриная грудка, горошек зеленый замороженный, фасоль спаржевая, бездрожжевое слоеное тесто, сливки, масло сливочное, мука пшеничная высшего сорта, лимонная цедра, петрушка (зелень), яйцо …

Ингредиенты: оливковое масло, лук репчатый, чеснок, куриное филе, масло сливочное, мука пшеничная высшего сорта, бульон куриный, сметана, карри, куркума, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: тесто слоеное, куриная грудка, сыр твердый, петрушка (зелень), молотая паприка, масло растительное, семена подсолнуха

Ингредиенты: курица, тесто для лазаньи, лук порей, грибы сушеные, сыр пармезан, сметана, оливковое масло, панировочные сухари, вино красное сухое, тимьян, соль, перец черный молотый, чеснок, мука пшеничная …

Ингредиенты: курица, оливковое масло, соль, перец черный молотый

Ингредиенты: куриная грудка, лук репчатый, мука пшеничная высшего сорта, сметана, бульон куриный, соль, перец черный молотый, масло растительное

Ингредиенты: куриное филе, яйцо куриное, мука пшеничная высшего сорта, молотая паприка, чеснок, панировочные сухари, тимьян, соль, перец черный молотый, перец красный молотый, масло растительное

Ингредиенты: куриная грудка, картофель, ананасы консервированные, кукуруза консервированая, перец красный сладкий, петрушка (зелень), соль, майонез

Вторые блюда из курицы — 627 простых и вкусных рецептов приготовления с фото

Ингредиенты

  • перец черный свежемолотый
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • капуста цветная
  • куриная грудка
  • лук зеленый
  • мука
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • сметана
  • соль
  • сыр твердый
  • яйца
  • яйца куриные
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 2

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 3

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 4

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для панировки:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон куриный
  • зеленый горошек замороженный
  • куриная грудка
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • рис
  • сметана
  • соль
  • специи
  • сыр твердый
  • шампиньоны
  • яйца
  • яйца куриные
Перейти на страницу рецепта
Page 5

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 6

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • помидоры в собственном соку
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для соуса бешамель:
Перейти на страницу рецепта
Page 7

Ингредиенты

  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • мука
  • паприка молотая
  • перец сладкий болгарский
  • помидоры в собственном соку
  • сметана 20%
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы
  • картофель
  • картофель молодой
  • куриная голень
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • молоко
  • перец черный молотый
  • соль
  • тесто слоеное
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для томатного соуса:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • кукуруза консервированная
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • перец черный свежемолотый
Перейти на страницу рецепта
Page 8

Ингредиенты

  • зелень
  • картофель
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • майонез
  • масло растительное
  • молоко
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • сметана
  • соль
  • сыр твердый
  • чеснок
  • яйца
  • яйца куриные
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 9

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • уксус бальзамический белый
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода
  • куриные ножки
  • масло растительное
  • перец кайенский
  • перец розовый молотый
  • перец черный молотый
  • соль
  • соус терияки
  • уксус бальзамический
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта
Page 10

Ингредиенты

  • бульон куриный
  • зеленый горошек
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • перец черный молотый
  • рис
  • соль
  • томатная паста
  • фасоль стручковая
  • шампиньоны консервированные
  • шафран молотый
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • кабачки
  • картофель
  • куриное филе
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • морковь
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • соль
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • кукуруза консервированная
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для маринада:
  • уксус бальзамический белый
для чесночного соуса:
для пасты:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • барбарис сушеный
  • гречневая крупа
  • корень сельдерея
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • морковь
  • перец черный молотый
  • приправа панч пурен
  • соль
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон куриный
  • зеленый горошек замороженный
  • куриная грудка
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • рис
  • сметана
  • соль
  • специи
  • сыр твердый
  • шампиньоны
  • яйца
Перейти на страницу рецепта
Page 11

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для маринада:
Перейти на страницу рецепта
Page 12

Ингредиенты

  • бульон
  • вино белое
  • курица
  • лимон
  • лук красный
  • масло оливковое
  • морковь
  • перец болгарский красный
  • перец красный хлопьями
  • перец черный молотый
  • розмарин
  • соль
  • соль крупная
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • зелень
  • имбирь
  • куриное филе
  • куриный суповой набор
  • лук репчатый
  • мука
  • мясной фарш
  • перец черный молотый
  • рис
  • соль
  • специи
  • яйца
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • грибы
  • зелень
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • молоко
  • мука
  • сливки 10%
  • смесь перцев
  • соль
  • сыр сулугуни
  • хлеб белый
  • чеснок
  • яйца
Перейти на страницу рецепта
Page 13

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 14

Ингредиенты

  • вода
  • куриные крылышки
  • лавровый лист
  • масло оливковое
  • орегано
  • перец красный молотый
  • перец черный молотый
  • розмарин
  • соль
  • соус итальянский сливочный
  • сухари панировочные
  • сыр пармезан
  • тимьян
  • уксус бальзамический
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Для риса
Для курицы
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для маринада:
для соуса:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 15

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • куриная грудка
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • орегано
  • перец болгарский зеленый
  • перец болгарский красный
  • перец черный молотый
  • соль
  • стебель сельдерея
  • сыр
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бекон копченый
  • бульон куриный
  • вино белое
  • кальмары
  • креветки крупные
  • куриная грудка
  • лавровый лист
  • лимон
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • мидии
  • морепродукты
  • паприка
  • перец сладкий болгарский
  • перец чили молотый
  • петрушка
  • помидоры
  • рис
  • тимьян
  • чеснок
  • чоризо
  • шафран
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • бульон куриный
  • вино белое полусухое
  • кукуруза консервированная
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • рис арборио
  • соль морская
  • сыр твердый
  • шафран
Перейти на страницу рецепта
Page 16

Ингредиенты

  • апельсиновый сок
  • куриная грудка
  • лук зеленый
  • майонез
  • мука
  • перец черный молотый
  • соль чесночная
  • соус остро-сладкий
  • соус острый
  • цедра апельсиновая
  • яйца
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 17

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • перец черный свежемолотый
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для соуса:
для теста:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для соуса:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 18

Ингредиенты

  • вода
  • куриная голень
  • масло оливковое
  • мед
  • паприка копченая
  • перец чили молотый
  • соль
  • соус соевый
  • томатная паста
  • уксус бальзамический
  • уксус яблочный
  • чеснок сушеный молотый
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • картофель
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • мука
  • огурцы маринованные
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • помидоры черри маринованные
  • сливки 38%
  • соль
  • соус вустерский
  • сыр твердый
  • шампиньоны
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • зира
  • кардамон
  • кориандр молотый
  • куриная грудка
  • куркума
  • лук репчатый
  • масло сливочное
  • перец красный молотый
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • помидоры
  • рис басмати
  • сливки
  • соль
  • томатная паста
  • чеснок
  • чесночный порошок
Перейти на страницу рецепта
Page 19

Ингредиенты

  • картофель
  • картофель молодой
  • куриный фарш
  • лук репчатый
  • масло подсолнечное
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • сметана
  • соль
  • сыр
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 20

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для соуса:
для курицы:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • итальянские травы
  • картофель
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • молоко
  • перец черный молотый
  • розмарин
  • сливки
  • соль
  • сыр твердый
Перейти на страницу рецепта
Page 21

Ингредиенты

  • вода
  • итальянские травы
  • куриная грудка
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • масло сливочное
  • мускатный орех
  • овощной бульонный кубик
  • перец сладкий болгарский
  • перец черный молотый
  • помидоры
  • сливки
  • соль
  • сыр твердый
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта
Page 22

Ингредиенты

  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • картофель
  • кетчуп
  • куриные крылышки
  • куркума
  • лавровый лист
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • мускатный орех молотый
  • перец душистый
  • перец черный
  • соль
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 23

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для подачи:
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта
Page 24

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • вода
  • курица
  • куркума
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • мука
  • мясо
  • перец черный молотый
  • приправа для плова
  • рис басмати
  • соль
  • шафран
  • яйца
  • яйца куриные
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • йогурт натуральный
  • кефир
  • куриная грудка
  • огурцы
  • орегано сушеный
  • перец болгарский красный
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • сахар
  • соль
  • соус соевый
  • сыр твердый
  • чеснок
  • чипсы
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • базилик
  • куриная грудка
  • лук репчатый
  • масло оливковое
  • орегано
  • перец черный молотый
  • сельдерей
  • соль
  • сыр моцарелла
  • сыр пармезан
  • тимьян
  • томатная паста
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло сливочное
  • молоко
  • овощи замороженные
  • перец черный молотый
  • рис круглозерный
  • соль
  • сухари панировочные
  • хлеб белый черствый
  • чеснок
  • яйца
Перейти на страницу рецепта
Page 25

Ингредиенты

  • гарам масала
  • имбирь свежий
  • кинза
  • куриное филе
  • лук репчатый
  • масло растительное
  • молоко кокосовое
  • мука
  • перец черный молотый
  • помидоры в собственном соку
  • соль
  • чеснок
Перейти на страницу рецепта
Page 26

Ингредиенты

  • картофель
  • картофель молодой
  • куриный фарш
  • лук репчатый
  • майонез
  • манная крупа
  • масло растительное
  • масло сливочное
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • соль
  • чеснок
  • яйца
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • картофельные чипсы
  • куриное филе
  • мука
  • перец красный молотый
  • перец черный молотый
  • петрушка сушеная
  • соль
  • сухари панировочные
  • чеснок сушеный молотый
  • яйца
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • ананас консервированный
  • ананасы
  • бульонный кубик
  • кукуруза
  • кукуруза консервированная
  • куриная грудка
  • масло оливковое
  • перец сладкий болгарский
  • рис длиннозерный
  • специи
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

  • зеленый горошек консервированный
Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

Для маринада
Для соуса
Перейти на страницу рецепта

Курица тушка: блюда и рецепты

Цыпленок по-испански (Alicante Style Chicken)

Сегодня у меня простой рецепт вкусного блюда. Цыпленок получается очень нежный, сочный и ароматный. Угощайтесь!

Сочная курица с ароматом чеснока24 марта 2019 10 февраля 2019 Котлеты из курицы рубленые

6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки, запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

Мы озаботились проблемой кризиса и задумались о том, как не потратить весь семейный бюджет на продукты питания. Оказалось, что если подходить к готовке суперпрактически, то даже из самой обыкновенной курицы можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Этакое безотходное производство!

Еще по теме: 5 необычных видеорецептов с курицей 

Разделываем курицу

Для приготовления возьмите крупную тушку курицы весом около 2 кг. А если у вас большая семья, берите две.

Разделайте тушку курицы следующим образом: аккуратно снимите кожу с грудки и отрежьте кожу в районе куриной шеи, затем отделите от спинки грудку, крылья и окорочка. Окорочка разделите на голени и бедра. Филе куриной грудки отделите от костей и разделите на две части, отделите малое филе. Ничего не выбрасывайте!

Приступаем к приготовлению

Первым варим вкусный суп с домашней лапшой 

Куриный суп с домашней лапшой. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится куриная спинка, малое филе и куриные кости, оставшиеся от грудки, 3 яйца, 300 г пшеничной муки, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, пучок зелени, щепотка соли

Из курицы сварить бульон. Пока бульон варится, приготовить лапшу. Яйца взбить венчиком, постепенно добавить муку и замесить крутое тесто. Положить в холод на 30 минут. Курицу с костями вынуть из бульона, добавить в суп овощи и отварить почти до готовности. Тесто тонко раскатать, нарезать в лапшу, добавить в суп и варить 10 минут, посыпать зеленью и снять с огня.

Блюдо номер два — бутерброды с курицей 

Бутерброды с курицей могут стать вкусным и полезным завтраком. Фото: thinkstockphotos.com

Филе, которое вы вынули из бульона, мелко нарежьте. Уберите в холодильник. Утром останется добавить пару столовых ложек консервированной кукурузы, рубленую зелень и немного сметаны или майонеза. Полученную смесь перемешать и выложить на хлеб. Отварного куриного мяса обычно хватает на 4-5 бутербродов.

Займемся третьим блюдом и приготовим запеченную пикантную курочку с овощами

Запеченная курица в компании с хрустящими овощами — это воистину королевский ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Замаринуйте сегодня, чтобы завтра приготовить королевский ужин.

Понадобятся куриные бедра, голени и крылья, 2 ст.л. зерновой горчицы, 2–3 ч.л. аджики, 2–3 моркови, горсть зеленого замороженного горошка, соль – по вкусу, пучок зелени

Морковь нарезать брусочками. Смешать горчицу, аджику и соль. К курице добавить морковь, горошек, маринад и рубленую зелень. Перемешать продукты и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Запечь в духовке до готовности при 180°С.

Готовим четвертое блюдо – домашние рулетики

Рулетики, фаршированные сыром, — универсальное и суперполезное блюдо. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится половина оставшегося куриного филе, пучок зелени, 100 г брынзы, 2–3 ст.л. зеленого горошка, 2 ст.л. сметаны, соль – по вкусу

Куриное филе разрежьте вдоль на две части и отбейте через пищевую пленку. Смешайте брынзу, рубленую зелень и горошек. Выложите смесь на филе, сверните рулетом. Смажьте сметаной и запеките в духовке около 30 минут при температуре 180°С.

Еще и на полуфабрикаты останется: готовим фрикадельки – блюдо номер пять.

Фрикадельки можно заморозить, чтобы приготовить чуть позже замечательный обед или ужин. Фото: thinkstockphotos.com

Понадобится 0,5 ст. риса, 1 луковица, 1 небольшая морковь, оставшееся филе, 1 яйцо, 1 ч.л. растительного масла, соль – по вкусу

Рис отварить до полуготовности, остудить. Лук и морковь спассеровать на масле. Грудку перемолоть в блендере или прокрутить на мясорубке, соединить получившийся фарш, рис, овощи, посолить, перемешать и сформировать небольшие фрикадельки. Разложить на доске и заморозить.

А из куриной кожи приготовим старинное еврейское блюдо – фаршированные шейки.

Фаршированная куриная шея — традиционное еврейское блюдо. Фото: r0ckstarm0mma.com

Понадобится куриная кожа (шея и кожа с грудки), 1 луковица, 2 ст. хлебных крошек, 3–4 ст.л. сливочного масла.

На сливочном масле обжарить репчатый лук, добавить хлебные крошки и слегка поджарить. Получившуюся массу выложить на куриную кожу и свернуть в плотный рулет. Слегка перетянуть ниткой и обжарить на масле до золотистой корочки.

Успешной вам экономии!

Курица целая

Всего опубликовано 86 рецептов

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….

Ингредиенты
  • Картофель — 5 г
  • Курица целая — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Помидоры — 1 шт.

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Приправа для курицы — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Сегодня хочу представить вам особое блюдо — визитную карточку чеченской кухни — галушки по-чеченски или иначе котам-галнаш…

Ингредиенты
  • Вода — 3000 мл
  • Вода — 80 мл
  • Картофель — 10 шт.
  • Курица целая — 800 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук зелёный — 4 перо
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Чеснок — 6 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Лимон — 1.5 шт.
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Смесь специй «Chiken масала» — 5 г
  • Соль — 2 щепотка

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…

Ингредиенты
  • Вода — 20 мл
  • Вода — 2500 мл
  • Курица целая — 1000 г
  • Мука пшеничная — 280 г
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйца куриные — 2 шт.

Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные…

Ингредиенты
  • Бульон куриный — 2 л
  • Колбаса сырокопчёная — 80 г
  • Курица целая — 250 г
  • Маслины без косточек — 80 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Огурцы солёные — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сосиски молочные — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Предлагаю приготовить вот такое простое, но в то же время вкусное блюдо. Называют его «куриный рулет в бутылке», хотя…

Ингредиенты
  • Желатин — 30 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.

Традиционно к праздничному столу подают запечённую курицу. Хочу поделиться удачным вариантом приготовления такого блюда….

Ингредиенты
  • Горчица — 4 ст. л.
  • Карри — 0.5 ч. л.
  • Курица целая — 1700 г
  • Майонез — 100 г
  • Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
  • Соль морская — 1 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Блюдо универсальное. Во многих кухнях мира есть его аналоги. Готовлю по старому бабушкиному рецепту, который меня никогда не…

Ингредиенты
  • Кефир — 200 мл
  • Курица целая — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло оливковое рафинированное — 20 мл
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 г
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Сметана — 500 г
  • Соль — 2 г
  • Соус хреновый — 10 г
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Для этого плова необходимо запастись особым сортом длиннозернистого риса «басмати». Именно он лучше всего подходит для…

Ингредиенты
  • Курица целая — 800 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Рис басмати — 3 ст.
  • Шафран — 0.5 ч. л.

Плов — это древнее блюдо из риса и мяса, которое попало на наш стол с Востока. Согласно узбекской пословице: «Бедный человек…

Ингредиенты
  • Вода — 1 л
  • Курица целая — 1 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Приправа для плова — 30 г
  • Рис круглозернистый — 2 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Чеснок — 7 зубчик

Это старо-немецкое традиционное блюдо, ещё его называют рамнудель или дампфнудель. Раньше я готовила штрудель с тестом…

Ингредиенты
  • Картофель — 1000 г
  • Кефир — 100 мл
  • Курица целая — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 9 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Приправа к мясу — 2 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 3 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много…

Ингредиенты
  • Бульон куриный — 560 мл
  • Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
  • Кардамон — 4 шт.
  • Кардамон — 2 шт.
  • Карри — 1 ч. л.
  • Корица палочками — 1 палочка
  • Курица целая — 1600 г
  • Куркума — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лимон сушёный — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 150 г
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Рис длиннозернистый — 500 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 2 зубчик

Рассвет такого, известного сегодня блюда, как суп, состоялся примерно за сто лет до начала нашей эры на Востоке — в Китае и в…

Ингредиенты
  • Картофель — 3 шт.
  • Курица целая — 700 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лук зелёный — 50 пучок
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Соль экстра — 3 щепотка
  • Укроп свежий — 50 пучок
  • Яйца куриные — 1 шт.

Спешу поделиться с вами рецептов ароматнейшей, пикантной и очень вкусной курочки. Это блюдо азиатской кухни. Способ…

Ингредиенты
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
  • Имбирь свежий — 1 ч. л.
  • Курица целая — 800 г
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мёд — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соус соевый — 50 мл
  • Чеснок — 4 зубчик

Попробуйте яркое и сочное блюдо «Курица с баклажанами и помидорами в духовке». Одно блюдо сочетает и гарнир, и мясное, всё…

Ингредиенты
  • Баклажаны синие — 3 шт.
  • Курица целая — 1600 г
  • Масло оливковое рафинированное — 55 мл
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Помидоры — 12 г
  • Соль — 15 г
  • Соус Вустерский — 15 мл

Курицу можно запечь в самых-самых разных вариантах, но я хочу рассказать о замечательном способе приготовления курицы — в…

Ингредиенты
  • Имбирь сухой — 2 ч. л.
  • Йогурт греческий — 200 г
  • Курица целая — 1500 г
  • Лавровый лист — 2 г
  • Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
  • Смесь перцев — 2 ч. л.
  • Соль морская — 1 ст. л.

Как говорит мама: «Нет дома борща — хожу голодная». И правда, борщ — частый гость в нашем доме был. Теперь и в моём доме он…

Ингредиенты
  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Картофель — 900 г
  • Курица целая — 500 г
  • Лук зелёный — 15 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Морковь — 140 г
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 150 г
  • Сало свежее — 100 г
  • Свёкла — 100 г
  • Сок томатный — 350 мл
  • Соль морская — 2 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с…

Ингредиенты
  • Аджика сухая — 0.5 ч. л.
  • Базилик сухой — 3 г
  • Вино красное сухое — 100 мл
  • Кинза свежая — 6 веточка
  • Курица целая — 800 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Перец острый — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 6 веточка
  • Помидоры консервированные — 400 мл
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Смесь хмели-сунели — 5 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Вкусный и сытный обед или ужин для повседневного дня. Готовится просто, быстро, легко. Уверена, понравится всем членам вашей…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1 кг
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Орегано сухой — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Перец чили сухой — 1 ч. л.
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Соус томатный — 1 ст.
  • Фасоль красная консервированная — 2 банка

Я продолжаю готовить по рецептам британского повара Джейми Оливера. Сегодня на повестке дня курочка в молоке с цедрой…

Ингредиенты
  • Корица палочками — 0.5 палочка
  • Курица целая — 1200 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 500 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка

Делюсь с вами ещё одним семейным рецептом с полтавщины. Полтава славится своими галушками. Ежегодно там даже проводится…

Ингредиенты
  • Кефир — 200 мл
  • Курица целая — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сода — 1 г
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Чеснок — 1 головка

Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр,…

Ингредиенты
  • Ветчина — 200 г
  • Курица целая — 1.5 кг
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Этот рецепт я взяла из журнала татарской кухни. Рецепт универсален, можно приготовить курицу по-татарски, а также сварить…

Ингредиенты
  • Картофель — 10 шт.
  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло топлёное — 30 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Сальтисон, приготовленный в мультиварке — настоящий деликатес. Когда увидела этот рецепт, то решила, что обязательно попробую…

Ингредиенты
  • Желатин — 25 г
  • Курица целая — 2 кг
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Курицу по этому рецепту делала впервые, но не пожалела! Недостатков в ней нет, ароматы просто божественные. Тимьян и…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1800 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Петрушка свежая — 30 г
  • Розмарин сухой — 1 ст. л.
  • Розмарин сухой — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
  • Чеснок — 1 головка
  • Чеснок — 3 зубчик

Блюда из птицы очень популярные. Птицу можно готовить любым способом: варить, запекать, делать котлеты и даже фаршировать. Я…

Ингредиенты
  • Крупа перловая — 100 г
  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Смесь специй «Chiken масала» — 3 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Сытным, вкусным пирожкам с курицей будут рады как взрослые, так и дети. Пирожки выпекаются в духовке, что всё-таки полезней,…

Ингредиенты
  • Вода — 1 ст.
  • Дрожжи свежие — 25 г
  • Курица целая — 800 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сочетание курицы с каштанами можно встретить в кухнях многих народов. Я покажу, как готовят это блюдо в Азербайджане. Как…

Ингредиенты
  • Вода — 1 ст.
  • Каштаны — 200 г
  • Кислота лимонная — 1 щепотка
  • Курица целая — 700 г
  • Куркума — 1 щепотка
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Соль — 2 щепотка

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Как правило, чихиртму готовят…

Ингредиенты
  • Вода — 2.5 л
  • Курица целая — 500 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Яйца куриные — 3 шт.

В последнее время в наших регионах большую популярность приобрела восточная крупа из пшеницы — булгур. Но у булгура есть брат…

Ингредиенты
  • Барбарис сухой — 1 ст. л.
  • Бульон куриный — 3 ст.
  • Вода — 3 л
  • Вода — 80 мл
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Говяжий фарш — 200 г
  • Гранат — 30 г
  • Зира (Кумин) молотая — 2 щепотка
  • Кардамон — 5 шт.
  • Карри — 1 щепотка
  • Корица палочками — 1 палочка
  • Курица целая — 1700 г
  • Куркума — 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
  • Миндаль — 2 ст. л.
  • Перец белый молотый — 1 щепотка
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Соль крупнокристаллическая — 2 щепотка
  • Фрике — 2 ст.
  • Чеснок — 6 зубчик

Вкусный и питательный куриный рулет в желе, который не потребует от вас для своего приготовления много усилий. Особенно…

Ингредиенты
  • Вода — 100 мл
  • Желатин — 25 г
  • Курица целая — 1.3 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Орехи грецкие — 30 г
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чернослив — 50 г

Это цельное куриное филе фаршированное блинами с начинкой из грибов и гречневой каши. Рецепт надёжный, блюдо получается очень…

Ингредиенты
  • Вино белое сухое — 50 мл
  • Крупа гречневая — 150 г
  • Курица целая — 1.6 кг
  • Лук репчатый — 2 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 1.5 ст.
  • Мука пшеничная — 1.5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Шампиньоны свежие — 350 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Спешу порадовать любителей куриного шашлыка одним из вариантов приготовления в кисло-сладком томатном маринаде с ароматными…

Ингредиенты
  • Кетчуп — 3 ст. л.
  • Курица целая — 1500 г
  • Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соус соевый — 4 ст. л.

Отличный способ запекания курочки к праздничному столу, очень лёгкий и экономный, а эффект просто потрясающий! Минимум…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1.8 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль морская — 400 г

Представленное кавказское блюдо может вам иногда даже показаться особым омлетом. Но это не так. Чыхыртма — это аутентичный…

Ингредиенты
  • Вода — 3 л
  • Имбирь свежий — 1 ч. л.
  • Курица целая — 2000 г
  • Куркума — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 4 г
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Укроп сухой — 1 ст. л.
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Яйца куриные — 6 шт.

Это блюдо пришло к нам из Индии, а точнее из Панджаби. Название своё это блюдо получило благодаря способу приготовления, его…

Ингредиенты
  • Имбирь свежий — 10 г
  • Йогурт натуральный — 200 мл
  • Курица целая — 1500 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
  • Специи тандури масала — 4 г

Сациви из курицы является национальным блюдом Западной Грузии, и грузины по праву им гордятся. Мегрелия, Гурия, Имеретия до…

Ингредиенты
  • Аджика сухая — 0.5 ч. л.
  • Вода — 700 мл
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Курица целая — 0.5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Орехи грецкие — 0.7 ст.
  • Перец чили сухой — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Уксус винный тёмный — 2 ст. л.
  • Уцхо-сунели — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Домашнюю курицу легко приготовить вкусно. С ней получается отлично чахохбили, холодец, борщ. Её можно как варить, так и…

Ингредиенты
  • Булгур — 1 ст.
  • Вода — 1.5 ст.
  • Курица целая — 1 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Соль — 1 ч. л.

Фаршированная курица — практичное и сытное блюдо, так как в нём сочетаются и ароматный гарнир и сочное мясо. Начинка для…

Ингредиенты
  • Крупа гречневая — 250 г
  • Курица целая — 1200 г
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Шампиньоны свежие — 250 г

Жаренную курицу многие хозяюшки, любят готовить на праздники. Вариантов приготовления курицы великое множество. Хочу…

Ингредиенты
  • Базилик сухой — 5 г
  • Гранат — 100 г
  • Кардамон — 1 ч. л.
  • Курица целая — 1200 г
  • Лимон — 50 г
  • Мандарин свежий — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Приправа для курицы — 10 г
  • Сахар — 5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 5 г

Зимой это блюдо частый гость на нашем семейном столе. Пасту из гранатовой мякоти готовлю сама, по сути это домашний всем…

Ингредиенты
  • Айва — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Курица целая — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — 1 по вкусу
  • Соус Наршараб — 5 мл

Из мяса птицы можно приготовить огромное множество замечательных блюд. Причём не только диетических. Из одной разделанной…

Ингредиенты
  • Горчица — 3 ч. л.
  • Курица целая — 1700 г
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Соль — 4 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик
  • Яблоко — 2 шт.

Запекание курицы в духовке на бутылке — доступный, не трудоёмкий, но очень вкусный вариант приготовления ароматного и сочного…

Ингредиенты
  • Курица целая — 1 кг
  • Смесь итальянских трав — 3 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.

Достаточно часто можно услышать от кулинаров, что у них курица в духовке получилась жёсткой, сухой и жилистой. Если же вы…

Ингредиенты
  • Вода — 3 л
  • Курица целая — 2 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Соль — 180 г

Любите вкусно и сытно покушать? Предлагаю приготовить курицу в маринаде из лайма. Аппетитную курочку оценят все ваши…

Ингредиенты
  • Курица целая — 2200 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Соль — 4 щепотка

Как было бы интересно заглянуть на кухни хозяек и посмотреть, что они будут готовить на Новый год. Думаю, ирландские хозяйки…

Ингредиенты
  • Вода — 1800 мл
  • Курица целая — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Свиная нога — 1 шт.
  • Свиной язык — 450 г
  • Соль — 2 ч. л.

Паприкаш — блюдо венгерской кухни, готовят его предпочтительно из курицы, желательно не молодой, чтобы вкус готового блюда…

Ингредиенты
  • Курица целая — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая — 1 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

👌 Блюда из курицы, 12034 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

Салат слоеный с курицей

В каждой семье, на любом празднике или в повседневной жизни салаты признаются обязательной частью любого угощения.  Салат может появиться на столе в любой момент трапезы, а иногда сам по себе является…

Вкуснейший холодец в бутылке супер п…

Я люблю холодец из любого мяса. Но холодец из курицы – это песня особая. Ведь тут можно насочинять всяко-разно. Вплоть до добавления разных овощей или до того, что даже форму холодцу придать разную, з…

Салат Арбуз

Накрывая зимний новогодний стол, я решила сыграть на контрасте и подать салат в виде арбузной дольки. Такой необычный салат привлекает внимание всех гостей, возбуждает аппетит и радует глаз своими ярк…

Салат Мужские грёзы

Предыдущий мой рецепт был посвящен женскому полу, сегодня же я решила уделить внимание мужчинам. Само название блюда говорит за себя, так что вы обязательно порадуете любимого столь замечательным сала…

Подлива из куриной грудки

Мясная подлива – классическое второе блюдо. Моя мама раньше очень часто потчевала нас этим блюдом. Помню, как расспорились они с сестрой о том, как ее правильно готовить. Мама делала из отваренного за…

Суп с зеленым горошком

Весной так хочется ярких красок. Это касается и блюд, которые я готовлю. Предлагаю вашему вниманию рецепт самого красочного супа, который я знаю. Для приготовления трех литров супа с зеленым горошко…

Как приготовить вкусную тушеную карт…

Тушеная картошка с куриным мясом – это всегда очень вкусно, очень сытно и абсолютно беспроигрышно! Я в последнее время ещё начала добавлять в это отменное блюдо немножечко томата, который не только пр…

Тефтели из куриного фарша

«Ёжики» из мяса готовятся из телячьего фарша, к ним подают жареный картофель, соленые огурцы, зеленый горошек, и, обязательно, со сметаной. Шарики из телятины – это армянское блюдо, основой которого я…

Салат с копчёной курицей

У меня (как и у большинства хозяюшек) каждый день стоит задача накормить семью. Помимо основных блюд я очень часто делаю сытные салаты и закуски, которые всегда принимаются на ура членами моей семьи,…

Одна только ложка этой вкуснятины, и…

Никто не поверит, что из самых обычных продуктов, к которым мы все привыкли, можно создать настоящее кулинарное чудо. А мне удалось. Небольшой эксперимент со всего несколькими компонентами, и я влюбил…

Салат Роза

Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом салата «Роза». В целом, самое интересное в нем — красивое оформление блюда. Так празднично можно украсить много разных салатов. Красивый и вкусный с…

Куриные котлеты в духовке

Куриное мясо является диетическим. Котлетки из курицы часто бывают в детском меню, но жарка на сковороде, в жиру сводит к нулю всю пользу этого продукта. Я хочу предложить запечь куриные котлеты в дух…

Запеканка из цветной капусты, сыра и…

Цветной капусте я готова петь оды. По моему мнению, это один из тех немногих овощей, который вкусен просто в отварном виде. А если к цветной капусте добавить еще сыр и яйца, получается эффектное на ви…

Салат Гнездо глухаря : 5 разновиднос…

Как вы помните, я начала экспериментировать над новыми для себя рецептами салатов. Первые весенние овощи и зелень этому вполне способствуют. Сегодняшний рецепт-эксперимент — салат «Гнездо глухаря». Др…

Салат Клубничка

Если задуматься, то любой салат – это набор ингредиентов, которые соединяются вместе, однако не всегда при приготовлении он просто перемешивается. Взять, к примеру, любой слоеный салат, или салат кокт…

Жареные пирожки: разнообразие теста…

Очень люблю экспериментировать на кухне, и об этом я не устаю вам рассказывать. Часто я выбираю простые рецепты. Иногда подобные эксперименты заканчиваются плачевно, ведь продукты летят в мусорное вед…

Суп с куриными фрикадельками

Как и у многих молодых мам, у меня после появления малыша остается мало времени на готовку. Поэтому на обед не успеваю приготовить и первое, и второе. Приходится искать варианты несложных блюд, которы…

Как приготовить лаваш с крабовыми па…

Тонкий лаваш давно стал основой для многочисленных кулинарных экспериментов и приготовления самых разных блюд: от закусок до пирогов. Рулеты из лаваша – давно не новость, делаются быстро, а многочисле…

Изумительное куриное филе в кляре, о…

Нежное куриное филе в отменном кляре идеально подойдёт для вкусного, сытного, но не слишком калорийного обеда или ужина. А если к нему добавить какой-нибудь салатик…ммм, шедевр! Время на подготовку…

Куриная печень в духовке

Приготовить сочную печень в духовке еще проще, чем готовить ее на сковороде. Это я узнала после кулинарного батла со своей подругой. Вчера мы с ребенком к ней пришли в гости, а она готовила куриную пе…

Котлеты из куриной печени

     Я вот подумала, чем бы таким вкусным и полезным побаловать своих домочадцев, и решила приготовить блюдо из печени. Ведь все мы знаем, насколько полезен этот продукт.      Взять, например курин…

Нежная домашняя колбаса из куриного…

Насмотревшись рецептов домашней колбасы Натальи Г и Катерины Кру, мне тоже захотелось приготовить что-то в этом роде. Однако ни насадки для колбас на мясорубку, ни специальной оболочки у меня не было…

Рецепты самсы с пресным, слоёным и д…

Самса — это блюдо, очень популярное в различных частях Азии, а также в Африке, Средиземноморье, Аравийском полуострове. Распространено и другое название самсы — самоса (с ударением на «о»). Итак,…

Ленивые вареники с ванилином и изюмо…

С недавних пор у моих детей появилось новое любимое блюдо на завтрак вместо привычных сырников и блинов… Это ленивые вареники! Перепробовав несколько вариантов их приготовления, я наконец-то вывела дл…

Домашний сыр из творога и молока

Сегодня я в раздумьях стояла над остатками творога и думала, что бы из него приготовить. С удивлением отметила, что при всей моей любви к этому молочному продукту, сегодня никаких запеканок, сырников…

Куриные рулетики с сыром и грибами

Рулетики из куриных грудок, фаршированные шампиньонами и сыром, определенно порадуют всех членов семьи. Это прекрасное блюдо можно подавать гостям. Тягучая сырная начинка с кусочками шампиньонов в со…

Повар Оксана Путан и её блог

Не так давно я познакомилась с удивительным человеком: Оксана Путан — популярный блогер, автор нескольких кулинарных книг, незаурядная личность с интересной жизненной философией и прекрасным чувством…

Шарлотка с вишней

В выходной, как обычно, хочется сделать маленькую радость для родных людей. И вот на ум пришла идея. Этот новый рецепт для меня мне очень понравился.   Рецепт шарлотки мне знаком с детства, только м…

Салат Яркий

Скоро все мы будем отмечать любимые зимние праздники, поэтому самое время подготавливать меню для праздничного стола. Без салатов никак нельзя обойтись, потому что их любят буквально все, сегодня я пр…

Бисквитные кексы

Приготовить бисквитную выпечку уже много лет не составляет для меня никакого труда. Я делилась с вами рецептами бисквитов и всеми секретами их приготовления. Наиболее популярный среди этих рецептов —…

Диетический пирог без муки

Доброй ночи всем читательницам Алимеро! Сегодня я к вам пожаловала с диетической выпечкой. Хотя, сразу должна предупредить, что есть её будут все — даже те, кто любит послаще и пожирнее 🙂  По мо…

Рулеты из лаваша с курицей и плавлен…

На Алимеро я периодически вижу рецепты рулетов из лаваша. Раньше я часто их делала, но за последние несколько месяцев ни разу. Сегодня мне муж напомнил об этой вкуснятине, и я решила приготовить. Заод…

Куриная отбивная с ананасами

Сегодня у меня рецепт простой, но очень вкусный. Вашему вниманию предлагаю куриную отбивную с ананасами.   Уже на носу майские праздники, начнутся первые вылазки на природу и пикники. На первом…

Куриная грудка, запеченная в фольге

У меня продолжается «ленивый» период, поэтому предпочитаю готовить вторые блюда, которые минимально требуют моего участия, чтоб, как в сказке, сказала: «Еда, готовься!», и она сама это делает.   Кур…

Куриная грудка, тушёная в сметане

Рецептов приготовления курицы и, в том числе, куриной грудки — много. Но… почему-то истинное удовольствие от мяса птицы я получаю довольно редко. И этот рецепт как раз является счастливым исключением…

Тарталетки с тунцом

Консервированный тунец довольно часто используется в различных закусках и салатах. Это недорогое удовольствие, которое можно обыграть множеством вариантов. Если сделать достойную начинку и положить её…

Песочное тесто для печенья

Из песочного теста готовят различные мучные изделия. Это и печенье, и торты, и пироги, и сладкие конвертики, и корзиночки. Применения в кулинарии для песочного теста предостаточно.   Изделия из песо…

Сырный суп с куриным филе

Многие из нас любят суп с добавлением плавленого сыра за его неповторимо-нежный сливочный вкус. И это подтверждают ваши рецепты, опубликованные на сайте. Я посмотрела все и поняла, что готовлю сырный…

Вкуснейшие фаршированные перцы с кур…

Фаршированные перцы – это любимое многими традиционное летнее блюдо, которое вполне способно разнообразить сезонное семейное меню благодаря возможности использования разного вида начинки.   Сегодня…

Печенье на молоке

Моя маленькая дочка очень любит сладости. Магазинные конфеты и печенье я стараюсь не покупать, наслышана об их вредности. А домашние вкусняшки — это всегда пожалуйста. Я часто пеку пирожки, торты и пе…

Салат с корейской морковью

Первый рецепт слоеного салата — это мой эксперимент по соединению в один салат курицы, маринованных грибов, корейской морковки и сыра. Ниже другие рецепты. Получилось на удивление вкусно. Рекомендую!…

Картофель с куриными бедрами в духов…

У каждого из нас бывает порой желание съесть что-то не совсем полезное, но при этом невероятно вкусное. Вот и у меня такое случилось на днях. Что из этого получилось?  Рецептик картошки очень легкий и…

Домашние тефтели с подливкой: от при…

Вчера я рассказывала вам о том, как из 1 кг мяса приготовить 1,5-2 кг тефтелей. У меня для такой горки тефтелек целых три рецепта приготовления. Вчера я вам рассказала, как их можно приготовить в муль…

Как приготовить идеальный бульон из…

Куриный бульон поистине обладает лечебными свойствами. Это сейчас доказано, что бульон восстанавливает, насыщает, стимулирует, возбуждает, а вот заботливые еврейские бабушки знали это без всяких научн…

Куриные шарики с сыром

Среди моих самых любимых продуктов особое место занимает куриная грудка (остальные части курицы мне нравятся значительно меньше) и сыр. Эти предпочтения разделяют и члены моей семьи. Многие блюда,…

Салат с пекинской капустой Переполох

Подходит время, когда нужно определится с новогодним праздничным меню. Практически ни один праздничный стол не обходится без салата. Предлагаю вам салат, который легко готовится из простых и доступных…

Быстрый торт на сгущенном молоке

Быстрые рецепты всегда пригождаются в хозяйстве. У меня часто бывает такая ситуация: звонит телефон, и вдруг я узнаю, что через пару часов ко мне придут гости. Разумеется, нужно, так сказать, не упаст…

Куриное суфле для детей от 1 года

Вдохновившись рецептом рыбного суфле, которым я недавно с вами делилась, я решила угостить сынулю на этот раз суфле куриным. Техника приготовления у него немного другая. Различаются как ингредиенты, т…

Куриные голени с картофелем в мульти…

Разнообразное питание привлекательно для каждой семьи, однако, в архиве каждой хозяйки есть блюда, которые не надоедают и всегда любимы. Именно к таким блюдам относится тушеная с куриными голенями кар…

Куриная грудка в медово-горчичном со…

И опять у меня куриная грудка.  И, как ни странно, не надоела! Домашние не против, а я люблю экспериментировать с этим видом мяса. Впрочем, сегодняшний мой рецепт экспериментом назвать нельзя – это по…

Салат Айсберг с копченой курицей

В нашей семье не особо любили салат. Мама говорила, что ничего в нем вкусного нет, что он похож на обычную траву. Но я была ярой поклонницей сочных зеленых листиков, поэтому каждый год среди нашего ог…

Салат Рыбка

Для того чтобы приготовить интересно оформленный вкусный салат, нужен какой-то повод. Это может быть торжественное застолье, детский праздник, либо просто творческое настроение. У меня сегодня был пос…

Творожная запеканка без муки худеем…

В продолжение темы «Диетические блюда» спешу поделиться рецептом творожной запеканки без муки и сахара. Запеканка подходит для питания по диете Дюкана. Ее можно приготовить на завтрак или ужин. Если т…

Лёгкая запеканка из куриной грудки

На мой взгляд, у куриного мяса множество преимуществ — оно вкусное, питательное, не очень жирное и более доступное по цене, нежели говядина и свинина. Поэтому «куриных» рецептов много не бывает! ;)…

Быстрый закусочный пирог

У нас на работе есть традиция. Каждый день мы обедаем всем коллективом. Каждая из сотрудниц приносит с собой что-то вкусненькое, мы все вместе садимся за стол, обедаем и болтаем о делах насущных. Ч…

Спагетти с куриным фаршем

Спагетти с куриным фаршем я считаю одним из блюд быстрого приготовления. Делается легко и просто, да и ингредиенты доступные. Очень удобно иметь в запасе такие вот рецепты, работающему человеку тем бо…

Салат с рукколой, курицей и овощами

Все-таки классное блюдо – салат! Любые сочетания хороши – это мы знаем и по зимним многослойным салатам, и по летним — изысканным и легким. Вот и сегодняшний вкусный и красивый салатик – чудесный обра…

Салат Вальдорф

При изучении английского языка в учебниках часто сталкивалась с названием Waldorf salad (Вальдорфский салат). Оказалось, что это очень популярное в США (да, пожалуй и во всем мире) и очень вкусное блю…

Пирог со смородиной

Конечно, летом сложно заставить себя готовить из-за жаркой погоды, совсем не хочется крутиться на кухне у раскаленной печки. Но мой рецепт пирога со смородиной достаточно прост, нужно быстренько все с…

Тонкое тесто для пиццы за 10 минут

Аппетитную и вкусную пиццу на тонкой хрустящей основе можно приготовить совсем быстро, потратив на замес теста не более 10 минут. И как раз сегодня я предлагаю вам в этом убедиться!      Для пригото…

Салат Восторг

Встретился мне как-то на просторах Всемирной паутины салат с интересным названием — «Восторг».  Прочитав рецепт, решила, что обязательно  приготовлю такой салат — уж больно вкусные ингредиенты в описа…

Супер хрустящая картошечка в духовке…

Картошка в духовке – очень распространённый гарнир, который, наверное, каждая хозяйка когда-нибудь готовила. Естественно, таким блюдом сложно кого-нибудь удивить. Но сегодня мы поделимся с вами рецепт…

Пицца с грибами и курицей на тонком…

Я еще не встречала людей, равнодушных к пицце. В моей семье ее тоже очень любят. Ничего не имею против готовых коржей, они экономят время хозяйкам, но мне нравится повозиться с тестом, да и выпечка, с…

Нежнейшее фрикасе из куриного филе и…

Сегодня предлагаю вам приготовить ну очень вкусный и полезный ужин на французский манер – так называемое в тех краях фрикасе. Мне оно полюбилось тем, что используемые в составе овощи и белое мясо непр…

Фаршированные куриные грудки

Эти куриные рулетики я впервые попробовала на Дне рождения моей знакомой-повара. Блюдо оказалось настолько вкусным, что мне сразу захотелось взять рецепт. Собственно, фаршированные куриные грудки – бл…

Куриные крылышки в соевом соусе

Сегодня я хочу вам предложить очень вкусный и быстрый рецепт крылышек в соевом соусе.             Я очень люблю куриное мясо. Но я всегда считала, что самая вкусная часть курицы – это ножки. И то…

Крылышки в соусе Терияки

Соус Терияки — очень популярный японский соус. Японцы употребляют его повсюду и для маринования мяса, птицы, и для обжаривания морепродуктов, овощей, и для заправки различных блюд.    При обжаривани…

Лазанья с куриным фаршем

Лазанья неизменно вызывает восторг моего семейства, но по всем правилам лазанью я готовлю редко. Часто это связано с ленью готовить тесто для лазаньи, а готовыми листами нас до недавних пор магазины н…

Блины с крабовыми палочками и сыром

Продолжаю подтверждать свою теорию о том, что начинкой для блинов могут служить практически любые продукты. Долой стандарты! Сегодня на обед поданы блины с крабовыми палочками и сыром.   Блины – тр…

Рулет из куриной печёнки. Рецепт Юли…

Скажу честно — никакую печень я не люблю в каком бы то ни было виде, кроме как в паштете. А так как продукт этот весьма полезный, то стараюсь его готовить именно так. К рецептам Юлии Высоцкой у мен…

Курица в духовке — это беспроигрышны…

Если мне надо быстро и недорого, то это курица. Курица – универсальный солдат. К ней подходит любой гарнир и любые травы. Курица радуется любым вкусовым аккордам. Курица продается в любом магазине. Ку…

Салат Леди

Я просто обожаю различные салатики с курочкой. Всегда в поиске новых вариантов и комбинаций. В этот раз на глаза попался отличный вариант, но его название показалось мне немного странным. Так как реце…

Гармошка из картошки

Блюда из картошки и курицы — признанные фавориты в нашей семье, поэтому у нас на столе они появляются нередко. Однако, чтобы эта любовь не угасала, я стараюсь каждый раз готовить из них что-то новеньк…

Ленивые голубцы из куриного фарша

Я очень люблю блюда из капусты. Голубцы особенно, но у меня не всегда есть время приготовить настоящие голубцы из листьев капусты. Согласитесь, времени для них нужно не мало. Поэтому, чаще у нас на ст…

Закусочные маффины

Этот рецепт я нашла, когда составляла меню ко дню рождения мужа. Мне нужно было несколько порционных блюд, чтобы гостям было удобно закусывать.   Такие маффины мне приглянулись сразу. Они должны был…

Что можно приготовить из целой курицы?

Покупка курицы в целом виде – очень выгодный вариант. Такая покупка получится намного бюджетнее, чем приобретение отдельных частей тушки. Приготовить очень вкусное и ароматное блюдо можно различными способами. Для совсем малоопытных хозяек существует большое количество пошаговых рецептов. Такое блюдо можно сделать для ужина или на праздничный стол.

Как выбрать тушку?

Мясо курицы представляет собой очень полезное блюдо, в котором содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. В мясе птицы в значительном количестве присутствует фосфор, железо и калий. Из нее можно приготовить множество прекрасных блюд, но самое красивое и праздничное получится, если приготовить тушку птицы в целом виде. Курица является основным ингредиентом во многих национальных кухнях по всему миру. Но чтобы приготовить вкусное и красивое блюдо, необходимо выбирать качественный продукт. Основные правила выбора свежей курицы таковы.

  • Важно смотреть на общее состояние птицы. У качественного продукта грудка круглой формы и кость не сильно выпирает. У юных особей косточка на груди отпружинивает, а у возрастных она очень жесткая.
  • Рекомендуется, чтобы грудинка не имела большой размер и была соразмерной остальным частям тела. В противном случае это может свидетельствовать о добавлении гормонов и антибиотиков в корм птицы.
  • У качественного продукта не должно быть на поверхности заметных дефектов. Кости должны быть целыми. Качественная тушка не имеет на мясе различных гематом или кровянистых сгустков.
  • Свежий продукт должен быть однородной консистенции. Если нажать пальцем на птицу, то структура должна моментально восстанавливаться. Если на месте нажима образовалась вода или вмятина не исчезает, то от такой покупки стоит категорически отказаться.
  • При покупке целой курицы важно смотреть на ее цвет. Эксперты рекомендуют покупать молодую курицу. Они признаны самыми полезными и сочными. Такая птица обладает нежно-розовым оттенком, а кожа имеет белый цвет.

Возрастная птица обладает толстой кожей с желтым оттенком жира.

  • Хорошо, если есть возможность понюхать мясо птицы. Качественный продукт не должен иметь неприятный запах и какие-либо выделения.
  • Еще одним признаком свежести птицы выступает сухая и красивая кожа. Если же она обладает повышенной липкостью и скользкостью, скорее всего, птица была больная и ее лечили при помощи антибиотиков. Данные признаки могут свидетельствовать и о залежалости товара.
  • Эксперты рекомендуют выбирать охлажденный продукт. За счет такого способа хранения он имеют сочную структуру. Если мясо замораживалось и размораживалось, а затем опять подвергалось воздействию низких температур, то после приготовления курица получится очень сухой и жесткой.
  • Некоторые производители пытаются увеличить свой доход путем не очень честных манипуляций. Для этого они долго держат птицу в воде, за счет чего увеличивается размер тушки на 25%. Про всем нормативам такое увеличение не должно превышать 4%.
  • Если птица покупается в упаковке, то стоит выбирать прозрачную обертку. На упаковке не должно быть каких-либо дефектов. Наличие розоватых кристаллов льда говорит о неоднократной заморозке тушки.
  • На упаковке в обязательном порядке должны присутствовать ГОСТ и различные отметки о проверке качества продукта в специализированных органах. В обязательном порядке должен быть указан срок годности продукта и государственный номер ветеринарного врача.
  • Птицу желательно выбирать в зависимости от целей приготовления. Для тушения эксперты рекомендуют покупать цыплят весом в 1 кг. Для запекания целой тушки, стоит выбирать курицу весом от 1,5 до 2,5 кг.

Лучше всего свежую птицу готовить сразу. Хранить курицу нужно в холодильнике. Многие эксперты рекомендуют помещать ее в вакуум и класть в контейнер, который значительно превышает размер самой курицы, а свободное пространство заполнять кусочками льда. Самыми благоприятными считаются условия хранения курицы при температуре от 0 до 4 градусов. Лучше не замораживать птицу, иначе она потеряет свои вкусовые и полезные качества. Но если это было крайне необходимо, то курица может храниться около 3 месяцев при температуре до -15 градусов.

Размороженный продукт повторной заморозке подвергаться не должен.

Как подготовить?

Многие хозяйки уверены, что приготовить целую тушку курицы очень просто, но на самом деле это не так. Существует большое количество секретов и всевозможных тонкостей подготовки продукта. Основные рекомендации по подготовке продукта таковы.

  • Птица является одним из самых универсальных продуктов и к ней подходит огромное количество различных ингредиентов.
  • Если курица будет запекаться в духовке или на плите, то стоит обратить внимание на керамическую и чугунную посуду. В такой посуде мясо готовится медленно, но равномерно, что исключает пригорание продукта.
  • Перед приготовлением курицу рекомендуется промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажных полотенец. В зависимости от вида приготовления иногда разрезается грудка целиком и начиняется специями.
  • Некоторые хозяйки предпочитают готовить целую птицу в толстом слое соли, что препятствует подгоранию и образует румяную корочку.
  • Температурный режим, нужно выбирать около 180-200 градусов, а на плите птицу готовить на среднем огне, а затем на самом медленном.
  • Готовность курицы определяется при помощи протыкания тушки зубочисткой или ножом. Если на ноже не осталось следов крови и он сухой, значит, блюдо полностью готово.
  • Подготовка тушки не требует большого опыта и сложностей.

Главное, тщательно промывать и удалять все лишнее на тушке, а также следовать рецептам приготовления.

Рецепты

Возможно приготовить из целой курицы очень простые или, наоборот, праздничные блюда. Ее можно быстро и вкусно запечь в духовке при помощи кулинарного рукава или потушить на плите в утятнице. Рецептов, как сделать курицу целиком, существует огромное количество. Главное, выбирать качественный товар и использовать любимые ингредиенты.

В духовке

Каждая хозяйка выбирает для себя оптимальный способ приготовления данного блюда. Можно удивить и порадовать гостей, приготовив курицу в тесте. В таком виде птица получится очень сочной и ароматной. Для многих гостей будет секрет, что в таком пироге находится целая тушка птицы. Для запекания курочки в тесте понадобится: 1 тушка птицы среднего размера, пакет кефира, 1 яйцо, упаковка муки, 3 репчатых лука, сода, чеснок и приправы по вкусу.

Рецептура.

  • Вначале нужно приготовить тесто. В чистую емкость наливается кефир комнатной температуры. В него добавляется куриное яйцо и все тщательно перемешивается.
  • В смесь аккуратно добавляется мука и сода. После того как консистенция загустеет, тесто можно вымешивать на столе.
  • Следует накрыть емкость с тестом и дать настояться около получаса. Пока тесто настаивается, можно заняться подготовкой тушки курицы.
  • Птицу необходимо тщательно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
  • Репчатый лук нужно почистить и нарезать на небольшие квадраты.
  • Птицу рекомендуется тщательно натереть солью и вложить внутрь зубчики чеснока.
  • После этого тушку нужно натереть перцем изнутри и снаружи. Затем поместить внутрь, порезанный лук.
  • В таком виде птица маринуется около часа.
  • Пока духовка разогревается, нужно раскатать тесто толщиной в 1 см. Сверху на тесто выкладывается курица. Пищевой нитью ей стоит связать крылья и ножки, чтобы в процессе запекания, тесто не повредилось.
  • После того как курица будет зафиксирована, тесто рекомендуется сложить конвертом и тщательно скрепить во всех местах соединения.
  • В разогретую духовку отправляется форма для запекания с курицей, на 2 часа. Птица будет полностью готова, когда тесто покроется золотистой корочкой.
  • Когда блюдо приготовится, то тесто разрезают вдоль расположения птицы, освобождая подобным образом курицу.
  • Рекомендуется подавать птицу в тесте, заранее удалив с нее все нити.

В мультиварке

Целая тушка, приготовленная с картошкой и черносливом, послужит прекрасным ужином для всей семьи. Такое блюдо прекрасно подойдет и для праздничного стола. Для приготовления птицы потребуется: курица средней величины, 8 шт. картофеля, 2 шт. яблок, 200 г чернослива без косточки, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сметаны, веточки розмарина, 1 ч. л. карри, 1 ч. л. красного молотого перца, соль по вкусу.

Этапы приготовления.

  • Вначале необходимо очистить картофель и нарезать на крупные кубики.
  • Очищенные яблоки также следует нарезать на кубики среднего размера.
  • Яблоки и картофель перекладываются в чистую емкость, к ним добавляется сметана и чернослив. Чернослив желательно заранее замочить в теплой воде на 10 минут.
  • Чеснок измельчается и выкладывается в емкость к картофелю и яблокам.
  • В небольшой чашке перемешиваются все приправы.
  • Курицу нужно промыть и вытереть при помощи бумажных полотенец, после чего ее следует хорошо натереть специями.
  • Приготовленные овощи выкладываются внутрь курицы. Количество чеснока можно уменьшить или увеличить, в зависимости от вкусовых предпочтений.
  • Голени птицы связываются пищевой нитью, и птица выкладывается в мультиварку. Свободное пространство заполняется оставшейся начинкой и сверху кладется пара веточек розмарина.
  • Для приготовления такой курочки стоит выбрать режим «выпечка». Время приготовления займет 1 час. Жидкость в данное блюдо добавлять не стоит.
  • После приготовления курицу следует выложить на большое блюдо вместе с остатками начинки и обильно посыпать свежей зеленью.

В микроволновке

Пикантное и ароматное блюдо получится, если запечь курицу целиком в микроволновой печи с апельсинами и яблоками. Для приготовления такого блюда потребуется: большая курица, 4 апельсина и 2 яблока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. меда, соль и перец по вкусу, ложка майонеза, 3 литра воды, треть стакана яблочного уксуса, 2 ложки растительного масла и набор зубочисток.

Рецепт приготовления.

  • Тщательно подготовленную курицу необходимо поместить в маринад из воды, соли и уксуса, а затем положить под пресс. В таком виде птица должна находиться всю ночь.
  • Для подготовки второго маринада потребуется натереть цедру апельсина и выжать сок из них, переложив в маленький сотейник. Затем к цитрусу добавляется мед, перец, соль, подсолнечное масло и розмарин. Приготовленная смесь доводится до кипения.
  • Цитрусовым маринадом натирается вся курица и отправляется в холодильник на 3 часа.
  • Затем оставшиеся апельсины и яблоки натираются на небольшие кусочки и смешиваются с майонезом, перцем и розмарином. Весь состав тщательно перемешивается.
  • Приготовленной смесью фаршируется птица и скрепляется при помощи зубочисток. Затем тушка натирается сливочным маслом.
  • Ножки у курицы связываются, она кладется в жаропрочную посуду. Время приготовления такого блюда составит 60 минут при самой высокой температуре.

В процессе приготовления, курицу нужно переворачивать и поливать остатками цитрусового маринада.

На плите

Курица в утятнице получается очень вкусной и сочной, а приготовление не займет много сил и времени. Для блюда потребуется: курица средней величины, соль и приправа для курицы по вкусу, 3 репчатых лука, 2 головки чеснока, лавровый лист и стакан очищенной воды.

Процесс приготовления.

  • Тушку курицы необходимо тщательно подготовить и обтереть солью и приправами для птицы.
  • Курица выкладывается в утятницу с толстыми стенками, сверху кладется лавровый лист и чеснок. Несколько зубчиков чеснока желательно положить внутрь курицы.
  • Нарезанный кольцами лук выкладывается поверх и внутрь тушки.
  • В утятницу выливается стакан воды, она накрывается крышкой. Огонь на плите должен быть самым маленьким. В таком виде курица будет готовиться около 90 минут.
  • Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром и свежей зеленью.

Тонкости подачи

Такие блюда из целой курицы принято подавать на большой тарелке с гарниром, свежими овощами и большим количеством зелени. Хозяин или хозяйка разрезают птицу и подают на тарелках своим гостям. Курицу принято подавать с разными соусами, которые лучше всего разместить рядом с основным блюдом в небольших емкостях. Блюда ставится в центре стола и обязательно подается в горячем виде.

Украсить праздничное блюдо можно при помощи интересно вырезанных овощей и фруктов.

И еще один видеорецепт приготовления курицы в кисло-сладком соусе смотрите далее.

Как правильно разделать курицу на порционные куски

Пошаговый рецепт с фото

Если вы всегда покупали отдельные наборы частей курицы и обходили стороной охлажденные тушки, то вам пригодится удобная пошаговая инструкция разделывания курицы на порционные кусочки. Для разделки курицы желательно использовать не только острый нож, но и хорошие кухонные ножницы. Вероятно, на первый взгляд разделка курицы покажется сложным и непонятным процессом, но, поверьте, стоит один раз разобраться в этапах, и разделка одной тушки будет занимать у вас не более 5 минут. В домашних условиях удобно разделывать курицу для готовки именно на 8 частей и спинку. Чтобы не покупать готовые наборы полуфабрикатов, можно один раз потратить деньги и время на целых 3 тушки и разделать их дома самостоятельно. В итоге у вас получится набор из 6 голеней, 6 бедрышек и крылышек, целая упаковка куриного филе и 3 спинки для бульонов, все эти полуфабрикаты заморозить и использовать по необходимости. Уверяю вас, что это очень удобно и экономно!


Как приготовить и правильно разделать курицу на порционные куски

  • Для удобной разделки курицу следует положить на доску грудкой вверх. Сначала необходимо отделить куриные бедра. Ножом указано место, где будет первый надрез по кожице.
  • Придерживая окорочок одной рукой, ножом сделать надрез по кожице у основания бедра.
  • Затем следует уверенно «выломать» бедро в сторону, чтобы стала видна торчащая белая кость и суставы.
  • У той самой белой косточки надрезать сустав.
  • И продолжая движение ножом в том же направлении, полностью отделить бедро от тушки.
  • Все эти же несложные операции повторить и со вторым окорочком.
  • Отрезанные окорочка следует разрезать на две части: бедро и голень. Здесь главное не упереться в кость, чтобы лишний раз не тупить нож. Это совсем не сложно. Можно пальцами прощупать сустав, между двумя косточками и просто разрезать между ними. Либо с обратной стороны, где будет просматриваться ориентир в виде «полоски» коленного сустава. Прямо по нему удобно разрезать окорочок на две части, не задевая кость.
  • Далее следует отрезать крылышки. Действовать нужно по той же схеме, что и с бедром. Придерживая рукой крыло сначала разрезать кожицу.
  • Затем выгнуть крыло в сторону и под костью разрезать сустав.
  • Таким образом отрезать от тушки два крыла.
  • Теперь следует отделить куриную грудку от спинки. Для этого подойдут хорошие кухонные ножницы, но можно и обойтись ножом. Положить тушку немного на бок, спинкой кверху. На этом этапе удобным ориентиром служит жировая полоска, проходящая как раз с обеих сторон под грудкой. Ножницами легко перерезаются тонкие куриные косточки. Начинать разрезать по жировой полосе снизу вверх.
  • Разрезать тушку до самого верха с левой стороны. Все то же самое проделать с другой стороны тушки.
  • Таким образом, спинная часть курицы будет отделена от грудки. Спинка отлично подходит для варки бульона.
  • Следующим этапом будет разделка куриной грудки на порционное филе. Для начала необходимо разрезать грудку пополам. Перевернуть грудку кожицей вверх, ровно посередине сделать надрез ножом, до упора в кость.
  • Грудная кость самая твердая, поэтому придется приложить немного усилий. Нажимая хорошо на нож разрезать грудку по кости на две равные части.
  • Затем аккуратно отделить филе от рёберных костей и снять кожу. Просто отгибая филе в сторону, срезать его от кости кончиком небольшого ножа.
  • Таким образом, получается 8 порционных кусочков курицы и спинка для бульона.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Курица в мультиварке целиком — очень вкусный рецепт

Курица в мультиварке, как правило, запекается, как в духовке целиком. Чтобы вкусно запечь курицу в мультиварке важно знать, какой режим выбрать для приготовления курицы с хрустящей корочкой. Рецепт курицы в мультиварке запечённой целиком, будет интересен холостякам, работающим мамочкам, людям любящим быстрые, простые и вкусные рецепты из курицы. Процесс приготовления целого цыплёнка в духовке отнимет у хозяйки больше времени, чем запекание курицы в мультиварке.

Курица запечённая в мультиварке на режиме Выпечка выручит занятую хозяйку в любой момент: праздник, обед или званый ужин. Мультиварка – это отличная помощница на кухне, самая простая модель мультиварки имеет неограниченные возможности. Домашняя умная техника готовит все или почти все блюда как духовка, но в мультиварке готовить проще.

Совет от Чудо-Повара. Запечённая курица в мультиварке со всех сторон приобретает однородный аппетитный румянец, красивую золотистую корочку, тогда как в духовке целая тушка птицы снизу получается без корочки, практически белая, как варёная. Попробуйте приготовить и убедитесь сами.

Как приготовить курицу в мультиварке

Рецепт позволяет запечь целую курочку равномерно со всех сторон, запечённая курочка с красивой корочкой и сочным, нежным мясом внутри, очень ароматная за счёт душистого маринада и вкусная — мясо тает во рту.

Если решили запечь курицу в мультиварке с хрустящей корочкой, как в духовке, но какой режим выбрать не знаете, тогда используйте беспроигрышный вариант — режим Выпечка. Режим Выпечка для запекания курицы, рассыпчатого плова, как в казане, запечённых голубцов имеется в любой, самой простейшей модели мультиварки, независимо от объёма кастрюли.

Готовить курицу в мультиварке приятно и просто, впрочем как и остальные блюда, по рецептам предназначенным для мультиварки.

Для счастливых обладателей мультиварок предназначен простой и вкусный рецепт курицы запечённой в мультиварке целиком или кусочками. Для приготовления нежного запечённого и ароматного мяса можно взять куриные окорочка, куриные бёдрышки или птичьи крылышки.

Порция: 1

100 мин

195 кКал на 100 г

Ингредиенты для курицы в мультиварке целиком

  • тушка целой курицы весом 1,3-1,5 кг;

Для маринада

  • коньяк – 2 ст.л.;
  • приправа для курицы или «карри» – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 2-3 ст.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.л.;
  • соль (если в составе приправы ее нет) – 1 ст.л.;
  • масло растительное или топленое.

Вкусный рецепт запечённой курицы в мультиварке целиком

  1. Курицу промываем и убираем с тушки излишки воды с помощью бумажного полотенца.
  2. Для маринада смешиваем оливковое масло, сахар, соль, приправу, коньяк и выдавленный чеснок.
  3. Натираем полученным маринадом курицу внутри и снаружи.
  4. Помещаем птицу в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь для маринования.
  5. Далее смазываем маслом горшочек и укладываем в него курицу, если объем мультиварочной кастрюльки позволяет, то тушку можно взять и побольше.
  6. Закрываем крышку мультиварки и находим в меню режим Выпечка, устанавливаем время 40 минут и включаем кнопку Старт. Запекаем курицу в мультиварке на режиме Выпечка в течение 40 минут.
  7. После сигнала мультиварки переворачиваем тушку курицы обратной стороной и запекаем ещё в течение 40 минут.

Вынимаем целую запечённую курицу из мультиварочной кастрюли с помощью двух силиконовых лопаток и подаём к столу с салатами, запечённым картофелем.

Тушеная курица в мультиварке

На самом деле приготовить курицу в мультиаврке пустяковое дело. От вас потребуется несколько несложных действий и вкусный ужин на скорую руку готов. С помощью универсальной чудо техники можно приготовить практически любые блюда и тем самым сэкономить себе время и облегчить труд.

Примерный вес птицы – 2 кг, но это не самое главное. Важно, чтобы тушка была свежая и не костлявая. Остальные все ингредиенты, включая специи, следует использовать и дополнять строго по вкусу. А сколько по времени готовится курица в мультиварке? – Всегда по-разному, всё зависит от того, каким вы хотите видеть результат. Иногда достаточно час, а порой доходит до трех и более.

Курица в мультиварке рецепт с фото

Сегодня рассмотрим базовый рецепт приготовления цельной тушки курицы в двух разных вариантах, которые так похожи и в то же время разные.

    Как приготовить курицу в мультиварке

  1. В небольшой посуде смешайте сладкий перец, паприку, соль, сушеный тимьян, черный перец и другие ароматные специи.
  2. Нарежьте репчатый лук не сильно толстыми полукольцами и выложите слоем в чашу комбайна.
  3. Удалите все потроха, промойте и обсушите тушку. Поместите во внутрь ветки розмарина, дольки чеснока и лимона. Также, про желанию можно добавить и другие пряные травы.
  4. С наружной части цыпленка сделайте несколько проколов ножом и тщательно натрите смесью специй поверхность, а оставшуюся часть просто присыпьте сверху.
  5. Аккуратно переместите панированную тушку и поместите её в чашу мультиварки, поверх нарезанного лука. Доливать соусом и прочими бульонами не надо.
  6. Закройте крышку комбайна, выберите стандартный режим «Тушение», установите время 2 часа, пока курица не станет мягкой и не пустит сок.
  7. В промежутке, между делом, можно приготовить какой-нибудь гарнир к курице из картошки или сезонно из тыквы.

Как видите, на самом деле всё очень просто. Достаточно обработать мясо и поместить в универсальный кухонный комбайн, добавить специи и что-нибудь еще, и за вас, всё остальное сделает мультиварка.

    Тушеная курица в чесночном соусе
  1. Помойте и подсушите тушку кухонным полотенцем. Натрите солью внутрь и поверхность. Выложите грудкой вверх в чашу комбайна, добавьте много чеснока, дольки лимона, подложите морковь и присыпьте всевозможными ароматными специями.
  2. Налейте сверху стакан куриного бульона и добавьте бульонные кубики. Закройте крышку и готовьте в режиме медленной варки 4 часа. За 30 минут до готовности, добавьте несколько веточек розмарина.

Мы рассмотрели два способа приготовления домашней птицы в соусе, которые по сложности отличий не имеют, но вот конечный вкус у них сравнительно разный — и это обязательно нужно попробовать.

Осторожно! Тушеная курица в мультиварке получается чрезвычайно нежная и настолько вкусной, что вызывает неудержимый аппетит и зависимость!

остаток жареного куриного супа рецепт

остаток жареный куриный суп

порции на рецепт:
калорий: 143.8

% Ежедневное значение *

Белок: 3,9 г 8%

углеводов: 32,7 г 11%

диетическое волокно : 4,8 г 19 %

сахара: 2,9 г

другие углеводы: 25 г

жиры: 0,2 г

насыщенные жиры: 0,1 г

моножиры: 0 г

полижиры: 0 г

полижиры: 0,2 г

1G

Транс жирная кислота: 0G

Холестерин: 0 мг

Вода: 170,1 г

Ash: 1,7 г

Ash: 1,7 г

Витамин A IU: 2761.5IU 55%

Vitamin A Re: 276.2RE

Витамин А каротиноид: 276.2 RE

витамин а ретинол: 0RE

витамин а каротин: 1374 мкг

витамин b1 тиамин: 0,2 мг

витамин b2 рибофлавин: 0,1 мг

витамин b3 ниацин: 2 мг 909 мг 15%

Витамин B6: 0,5 мг 27%

27%

Витамин B12: 0MCG

Витамин C: 36.5MG 61%

Витамин D IU: 0IU

Витамин D MCG: 0MCG

Витамин Ельфа Эквивалены: 0,2 мг

витамин е 0,3 МЕ 1 %

витамин е мг: 0,2 мг

фолиевая кислота: 37 мкг 9 %1 мкг

Медь: 0,2 мг 10%

фторид: 3.1 мг

Железо: 1,5 мг 9 100%

Магний: 44,7 мг 11%

Марганец: 0,3 мг 170004 Марганец: 0,3 мг 17%

Фосфор: 108,9 мг 11%

Калий : 793.8mg 23%

Селен: 0.7mcg 1%

натрий: 22,4 мг 1%

цинка: 0,6 мг 4%

40 Butyric: 0G

60 Caprioc: 0G

80 Capryic: 0G

100 Copric: 0G

120 Lauric: 0G

140 Миристический: 0G

160 Palminic: 0G

180 Stearic: 0G

180 Stearial: 0G

161 Palmitol: 0G

181 OLEIC: 0G

201 EICON: 0G

221 ERUCIC: 0 г

182 линолевая: 0.1G

183 ЛИНОЛЕНИЧЕСКИЕ: 0G

184 Стеаридон: 0G

204 Arachidon: 0G

205 EPA: 0G

205 DMA: 0G

225 DHA: 0G

226 DHA: 0G

Омега 3 жирная кислота: 0G

Омега 6 жирных кислота: 0,1 г

спирт: 0 г

кофеин: 0 мг

энергия: 147,2

фитостеролы: 12,8 мг

тиамин: 0,2 мг 12 %

1 мг 5%

Растворимое волокно: 1.2G

Нерастворимое волокно: 3,3 г

Моносахариды: 1,7 г

Динамики: 1,7 г

Дизахариды: 1 г

Биотин: 1,5 мкг 1%

Панттиновая кислота: 0,6 мг 6%

бор: 83,6 мг

молибден: 2,2 мкг 3 %

аланин: 0,1 г

аргинин: 0,2 г

цистин: 0 г1G

Isoleucine: 0.2G

лейцин: 0,2 г

ЛИСИН: 0,2 г

Метионин: 0,1 г

фенилаланин: 0,2 г

Пролина: 0,2 г

Серин: 0,2 г

Треонин: 0,2 г

Треонин: 0,1 г

триптофан: 0,1 г

тирозин: 0,1 г

валин: 0,2 г

пирамидальные овощи: 0

обменные овощи: 0

аспарагиновая кислота: 0.9 г

глутаминовая кислота: 0,7 г

йод: 0,3 мкг

обменный крахмал: 0

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Создано на базе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как использовать остатки курицы-гриль — Приятного аппетита

Цыплята-гриль просто восхитительны. О, конечно, они восхитительно удобны — все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить их, это взять их в магазине и нарезать — но что нам действительно нравится в этих птицах, так это их потрясающий вкус. Нет ничего лучше, чем приготовленная на медленном огне курица с липкой на вкус кожей и сочным мясом.Независимо от того, покупаете ли вы курицу или подделываете ее дома с помощью искусственных салфеток, вы не захотите тратить впустую ни унции этого мяса. Вот как получить максимальную отдачу от курицы-гриль, вплоть до костей.

Азиатский салат с курицей и капустой. Фото: Дэнни Ким

1. Используйте его, чтобы наполнить салат

Ничего не поделаешь: курица-гриль лучше всего нежна, когда она еще теплая, ее едят с бокалом вина и простыми жареными овощами или зеленым салатом.Но оставшиеся от туши кусочки не так соблазнительно нас очаровывают. Тем не менее, они являются идеальным наполнителем практически для любого типа салата, о котором вы только можете подумать. Фактически, измельченные кусочки оставшегося мяса идеально подходят для зерновых тарелок, блюд из лапши с травами и куриного салата со сливками. Полезный совет: повторное нагревание курицы приводит к ее высыханию, поэтому, если вы не планируете подавать ее в супе или соусе (см.: пироги в горшочках), выбирайте холодный салат или салат комнатной температуры.

Куриный пирог с тыквой и орехами на сковороде.Фото: Брайан В. Ферри

2. Приготовление пирога в горшочках

Цыплята-гриль — лучшее, что может случиться с пирогами в горшочках. Но если вы уже использовали большую часть своей курицы для другого рецепта (или просто съели большую ее часть на ужин), вы все равно можете приготовить отличный пирог. Ведь для этого и нужны овощи. Смешайте сливочную начинку с вареным картофелем, кабачками, луком, брюквой или даже зеленью — с любым продуктом, который пожелает ваша душа. Затем, прежде чем собирать пирог, добавьте оставшуюся нарезанную курицу.Мясо добавит сытности и дополнительного белка, но это бонус, а не главное событие. (Когда дело доходит до пирога с горшочками, главным событием является маслянистая, слоеная корочка из слоеного теста).

Как приготовить куриный бульон из остатков костей

После того, как вы съели целую жареную курицу или даже несколько частей с костями, не выбрасывайте кости! Куриный бульон, приготовленный из костей, является вкусной основой для супов и соусов. Вы можете заморозить или прессовать его для будущего использования. Если у вас мало времени, сложите куриные кости в контейнер для морозильной камеры и держите их замороженными, пока вы не приступите к приготовлению бульона.

Помимо куриных костей, все, что вам нужно, это вода, несколько ароматных овощей и дополнительные приправы. Выберите один из двух вариантов ингредиентов ниже. Затем выберите плиту или мультиварку в качестве способа приготовления. Наконец, выберите, хотите ли вы заморозить свой запас, можете ли вы это сделать, или просто охладите его, где он будет храниться до недели.

Иллюстрация: Элисон Чинкота. © Ель, 2019

Что вам нужно

Приготовьте куриные кости с:

  • 1 средняя луковица, очищенная, разрезанная пополам и усыпанная 1 целым зубчиком
  • 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • 1 средняя морковь, очищенная и разрезанная пополам
  • 1 лавровый лист (по желанию)
  • 4 горошины черного перца (по желанию )
  • 1 веточка тимьяна (по желанию)

Или вместо овощей и трав, указанных выше, используйте оставшиеся всякие всячины:

  • Листья сельдерея
  • Листья моркови и кончики корней
  • Стебли петрушки
  • Зеленые части лука-порея
  • Лук и кожура
  • Стебли тимьяна и орегано (после того, как вы очистите листья)

Избегайте сильных трав, таких как розмарин, шалфей и кинза, которые могут перебить вкус других ингредиентов.

Метод на плите

  1. Поместите овощи, травы по выбору и куриные кости в большую кастрюлю.
  2. Залейте водой и доведите до кипения. Не давайте бульону закипеть, иначе он станет мутным.
  3. Уменьшите огонь, чтобы во время приготовления на поверхности бульона появлялось лишь несколько пузырьков.
  4. Готовить без крышки, при необходимости доливая кипящую воду, в течение 6–8 часов.
  5. Процедить через мелкоячеистое сито.
  6. Промокните верхнюю часть бульона из куриных костей чистым бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить лишний жир.Или охладите и удалите слой жира, который застынет на поверхности охлажденного бульона.

Метод медленного приготовления

  1. Поместите овощи и травы (если используете) в медленноварку.
  2. Положите куриные кости поверх ароматизаторов. Залейте водой.
  3. Готовьте под крышкой в ​​течение 1/2 часа.
  4. Измените настройку на низкую и готовьте под крышкой 6–8 часов.
  5. Процедить через мелкоячеистое сито.
  6. Промокните верхнюю часть бульона из куриных костей чистым бумажным или тканевым полотенцем, чтобы удалить лишний жир.Или охладите и удалите слой жира, который застынет на поверхности охлажденного бульона.

Замораживание бульона из куриных костей

  1. Дайте бульону немного остыть, не более 1/2 часа, прежде чем перекладывать его в контейнеры для замораживания.
  2. Чтобы сэкономить место, разлейте бульон по пластиковым пакетам и положите их в морозильную камеру.
  3. При использовании вертикальных контейнеров для заморозки не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм, так как при замораживании запасы расширятся. Силиконовая форма для маффинов также является хорошим контейнером.
  4. На каждом контейнере или пакете маркируйте возможный срок годности 4 месяца после его изготовления.

Консервирование бульона из куриных костей

Для длительного хранения при комнатной температуре суповые бульоны необходимо хранить под давлением. Суповые бульоны должны консервироваться под давлением, и вы просто не можете безопасно обрабатывать суповые бульоны в кипящей водяной бане.

Давление может вместить пинту банок супового бульона весом 10 фунтов. давление в течение 20 минут (при необходимости отрегулируйте высоту над уровнем моря).

Совет по изготовлению запасов

  • При приготовлении бульона на основе костей добавьте в воду немного уксуса. Вы не почувствуете вкус уксуса в конечном продукте, но он помогает высвобождать кальций из костей, что делает бульон более питательным.
  • Если вы купили целую курицу с органами, не используйте органы для приготовления бульона, потому что они будут очень горькими.
  • Добавляйте соль в свой запас, но будьте осторожны с количеством, которое вы используете. При варке вкус соли концентрируется.Добавьте немного в начале и попробуйте, когда остынет.

Куриный бульон | РецептОлово Ест

Это единственный рецепт куриного бульона, который вам когда-либо понадобится. Это отличный универсал, приятный и чистый, с идеальным балансом вкуса, питательных веществ и насыщенности. Используйте его для всего: от прозрачных супов до насыщенных тушеных блюд, подливок и сливочных соусов.

Мне нравится делать куриный бульон, потому что он проще по сравнению с говяжьим бульоном и улучшает почти все – главная цель здесь!

Рецепт куриного бульона

Бульоны являются основой для бесчисленных блюд во многих кухнях.Куриный бульон — один из самых распространенных и универсальных бульонов в западной кулинарии, его готовят путем добавления в воду ароматов курицы, свежих корнеплодов и трав. Хорошие рестораны всегда делают свои собственные запасы, и в этом секрет того, почему их блюда часто имеют более богатый, глубокий вкус «ресторанного качества»!

Если вы не уверены, зачем вам готовить домашний куриный бульон, позвольте мне убедить вас:

  • Лучший вкус  – купленный в магазине бульон не сравнится с настоящим, свежеприготовленным бульоном.Всего один вкус — это все, что вам нужно знать об этом!

  • Более насыщенный вкус  – домашний куриный бульон содержит большое количество желатина из куриных костей и тканей, что придает ему насыщенный вкус и насыщенный вкус при использовании в супах и тушеных блюдах. Купленные в магазине запасы лишены этого качества.

  • Более универсальный, потому что он несоленый  – Магазинный бульон почти всегда соленый. Это хорошо при использовании в нормальных концентрациях, но если запас значительно уменьшается при приготовлении рагу, соусов и т. д., соль может стать чрезмерной, но вы мало что можете с этим поделать.С другой стороны, домашний бульон несоленый, поэтому у вас никогда не возникнет этой проблемы, и вы сможете контролировать приправы в готовом блюде.

  • Приготовление соков и соусов – Соусы для изысканных блюд, такие как соки, в значительной степени зависят от естественной загущающей способности желатина для создания сочной, шелковистой консистенции. С другой стороны, вы можете уменьшить купленный в магазине бульон на 90%, и он все равно будет водянистым!

  • Удивительно мало усилий – Хотя я первым признаюсь, что приготовление говяжьего бульона требует усилий и много времени (но оно того стоит!), куриный бульон требует гораздо меньше ухода.Просто бросьте все в кастрюлю, дайте настояться 3 часа и процедите!

Кости для куриного бульона

Я использую куриные кости для приготовления куриного бульона. Я считаю, что это отличный универсальный, прозрачный бульон с хорошим вкусом и крепостью, купленной в магазине. Конкретно я использую куриные тушки , также известные как куриные каркасы, (см. фото ниже) которые литр на литр являются самой экономичной разделкой.

Что такое куриная тушка? A тушка цыпленка – это кости и хрящевой «каркас» цыпленка после того, как все мясо было срезано (грудка, голени, бедра, крылья).Обычно на нем остается приличное количество мяса, но это зависит от того, насколько ловок мясник со своими навыками ножа! Баланс мяса, костей и остаточного жира в тушке цыпленка обеспечивает превосходный баланс вкуса, ценных питательных веществ и коллагена, а также дает хороший прозрачный бульон. Они легко доступны здесь, в Сиднее, у мясников и даже в продуктовых магазинах.

В некоторых рецептах для бульона используются кусочки курицы с мясом и кожей. Я делюсь своими мыслями по этому поводу ниже! (Спойлер: не согласен!)

Сырые куриные тушки для домашнего куриного бульона.

Почему я не использую другие куриные отрубы для бульона

Вот что я думаю о других куриных отрубах, которые иногда используют для приготовления куриного бульона:

  • Грудь – Я просто думаю, что это расточительно. Приготовленная курица не имеет вкуса и лишена всякой питательной ценности, потому что отдала всю свою пользу бульону. Таким образом, вы не можете использовать отработанное мясо ни для чего, кроме, может быть, наполнителя в сильно ароматизированных продуктах или, возможно, для того, чтобы давать его своей собаке! Кроме того, поскольку куриная грудка довольно нейтральна по вкусу, вам нужно много, чтобы извлечь достаточно аромата, чтобы приготовить приличный бульон.

  • Кусочки курицы с кожей и на костях , такие как бедра и голени – хотя из них получаются очень ароматные бульоны, кожа и жир делают бульон жирным, и на поверхности бульона будет оставаться маслянистое пятно. склад. Это слишком жирно для многих целей, например, для приготовления вкусных прозрачных куриных супов с лапшой.

  • Кончики крыльев – Кончики крылышек наполнены желатином и ароматизатором, т.к. это темное мясо. Если у вас есть, кидайте! Но чтобы приготовить целую партию куриного бульона, вам понадобится МНОГО кончиков крыльев.

  • Куриные ножки – Это добавит в бульон много желатина, так что не помешает добавить немного (скажем, 4-6) для большей насыщенности. Я думаю, что если бы вы сделали целую партию запасов, используя только ноги, это было бы слишком желеобразно!

  • Целый цыпленок . Я считаю, что из целой курицы невозможно получить достаточное количество аромата для того количества воды, которое требуется для ее полного покрытия, чтобы получился ароматный бульон. На самом деле, даже когда я готовлю традиционный куриный суп с лапшой, используя целую курицу, я всегда добавляю немного бульонного порошка, чтобы придать бульону немного бульона.В противном случае, это просто немного пресно!

  • Потроха – Потрохами называют сердце, печень и желудки цыпленка, которые иногда связывают и помещают в полость покупной целой курицы. Они предназначены для приготовления подливок и соусов. Если они у вас есть, обязательно бросьте их вместе с костями! Однако я бы не стал делать запас только из большого мешка с потрохами, так как это будет довольно потроха!

  • Каркас из цельного вареного цыпленка – Тушка жареного цыпленка не придаст достаточного вкуса домашнему куриному бульону.Я пробовал несколько раз на протяжении многих лет! Вы просто не можете получить достаточно вкуса из него для количества воды, необходимого для его покрытия.


Овощи и зелень на складе

Другие ингредиенты домашнего куриного бульона:

  • Лавровый лист, тимьян, петрушка , черный перец горошком  – ароматические травы и специи, довольно стандартный набор для большинства бульонов, включая говяжий бульон и овощной бульон.

  • Лук, сельдерей и морковь  – Опять же, знакомые ингредиенты в большинстве бульонов и многих западных блюдах.Корнеплоды придают бульону тонкую сладость, а также свежесть и сложность.

  • Яблочный уксус  – Немного уксуса помогает извлечь питательные вещества из костей. Мы используем только всплеск, вы не можете попробовать его на вкус, и он вообще не делает бульон заметно кислым.


Коричневый и белый куриный бульон

Коричневый бульон относится к бульону, в котором кости обжариваются, а противень деглазируется перед варкой на медленном огне, как и в случае с говяжьим бульоном.Коричневый куриный бульон имеет глубокий, сложный, жареный вкус, а также более темный цвет.

А белый куриный бульон, с другой стороны, варит сырые кости. В результате получается более чистый бульон с более нейтральным вкусом и свежим вкусом, который в целом более универсален для приготовления пищи — достаточно универсален, чтобы его можно было использовать даже с блюдами из морепродуктов или мяса, не содержащего курицы, такими как рыбная похлебка. Это тот тип акций, который производится массово и продается в продуктовых магазинах, и это тот тип акций, который мы производим сегодня.


Как приготовить куриный бульон

Поскольку мы готовим хороший прозрачный белый куриный бульон (см. выше), нам не нужно в первую очередь заботиться об обжаривании костей малярии, что делает весь процесс намного быстрее и менее трудоемким. Просто высыпьте все в кастрюлю, добавьте воды и варите!

  1. Поместите все в большую кастрюлю Поместите куриные тушки, овощи, травы и воду в большую 7-литровую кастрюлю. 3 литра / 3 литра воды должно покрыть все.Если нет, немного толкните и потыкайте, чтобы более плотно расположить тушки и ингредиенты в кастрюле. Старайтесь не ломать и не раздавливать кости, иначе бульон станет более мутным.

    Мы хотим, чтобы все было погружено в воду, чтобы вода наполнилась ароматом. Не волнуйтесь, если некоторые кости торчат над поверхностью воды. Тушки рухнут, как только начнут готовиться, и окажутся под водой.

  2. Снять накипь – Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне.Когда она начнет нагреваться, вы увидите пену на поверхности, которая является примесями в курице. Соберите его и выбросьте, чтобы ваши запасы оставались красивыми и чистыми.

  3. Варить на медленном огне 3 часа – Как только вода начнет быстро кипеть, уменьшите огонь, чтобы вода очень нежно пузырилась. Затем оставить тушиться под крышкой на 3 часа.

  4. После кипячения – На фото выше показан уровень воды через 3 часа. Он уменьшился примерно на 1/3.

    Ваш куриный бульон готов! Теперь нам осталось его только процедить, убрать лишний жир (если хотите) и хранить! Вот как:

  1. Штамм — Используя крышку кастрюли, чтобы сдержать кости и овощи в кастрюле, процедите бульон через сито с мелкими отверстиями в другую кастрюлю или большую миску.Я использую кастрюлю на тот случай, если мне нужно уменьшить его до нужного количества (см. ниже).

    Если вы не уверены или не чувствуете себя комфортно с методом крышки, просто выловите твердые частицы щипцами или большой ложкой для процеживания, прежде чем наливать оставшуюся жидкость через сито.

    Цель: получить 2 литра куриного бульона. В идеальном мире вы получите 2 литра куриного бульона. Но это редко идеальный мир! И это нормально.Если у вас меньше, чем это, просто долейте воды. Если у вас получилось более 2,25 литров / кварт, уменьшите его на плите, иначе вы рискуете получить слабый вкус куриного бульона.

  2. Остатки костей и овощей – Они были лишены вкуса и питательных веществ, поэтому они не очень полезны. Тем не менее, я отбираю лишнее мясо для Дозера! Но после этого я просто выбрасываю остатки.

  3. Вуаля! Полюбуйтесь своим красивым и прозрачным куриным бульоном!

  4. Разложить по контейнерам для хранения – На этом этапе я разделяю запасы на банки или контейнеры, что позволяет запасам быстрее остывать.

    Я храню свой куриный бульон в упаковках по 1 стакану, что мне очень удобно. Всегда маркируйте контейнеры количеством куриного бульона и датой приготовления!

  1. Охладите, затем поставьте в холодильник – Как только бульон остынет до комнатной температуры, поместите его в холодильник для полного охлаждения. Никогда не кладите горячий бульон в холодильник!

  2. Затвердевший жир – По мере охлаждения бульона жир поднимается на поверхность.После полного остывания жир затвердевает и превращается в белый слой твердого жира на поверхности бульона, как замерзшее озеро.

    Вы также заметите, что куриный бульон становится желеобразным при охлаждении. Это из-за желатина. Нам, , нужен желатин — это то, что придает бульону восхитительный, обволакивающий, насыщенный вкус, которого вы не получаете от магазинного бульона (вы когда-нибудь замечали, что магазинный бульон никогда так не застывает в холодильнике?) Итак, в общем, консистенция желе = хороший запас!

  3. Соскребите жир – Соскребите жир с поверхности ложкой и выбросьте.На самом деле это необязательный шаг. Это делает бульон легким и чистым, что делает его отличным универсальным продуктом, который можно использовать для всего: от прозрачных супов (например, китайского супа с лапшой) до насыщенных соусов (например, соуса сливочной куриной пасты). Для соков или редукционных соусов также следует использовать обезжиренный бульон.

    Но если вы собираетесь использовать бульон для таких блюд, как рагу (например, этот) и сливочных соусов (например, грибной соус), для которых не требуется прозрачный, обезжиренный куриный бульон, как мы хотим для таких вещей, как куриный суп с лапшой, тогда нет необходимости удалять жир.

  4. Хранение – Бульон домашнего приготовления можно хранить 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.

    Куриный бульон, охлажденный в холодильнике, можно использовать как есть, в желеобразном состоянии. Он очень быстро превращается в жидкую форму, как только нагревается.

    Если вы используете замороженные продукты, разморозьте их в течение ночи в холодильнике, микроволновой печи или поместите контейнер под горячую воду, чтобы размягчить его, а затем растопите в кастрюле. Хотя, если я добавляю бульон в уже кипящую жидкость, иногда я просто добавляю блок замороженного бульона как есть! Тает довольно быстро, а результат тот же.Я использую все эти методы в зависимости от того, сколько времени у меня есть!

Вот банка охлажденного куриного бульона, с поверхности которого соскоблили жир.

А вот он в жидком виде при комнатной температуре. Но, как отмечалось выше, вы можете просто использовать куриный бульон в виде желе, так как он тает за считанные секунды при контакте с теплом!

Наливаю домашний куриный бульон в блюдо, которым поделюсь в среду! (PS. Это французское — и это сказочно! )

Что делать с домашним куриным бульоном

Этот домашний куриный бульон можно использовать для любого рецепта, требующего куриного бульона.Он поднимет любое блюдо от отличной домашней еды до первоклассного вкуса ресторанного качества, поверьте мне!

Домашний бульон особенно важен для блюд, где качество и вкус бульона могут быть блестящими. Другими словами, блюда, которые не сильно приправлены специями, приправами или большим количеством сыра! Некоторые идеи:

  • Блюда из риса – Рис – это губка для всего вкусного бульона с грибным рисом, паэльей, джамбалайей и курицей и рисом, запеченными в духовке.

  • Простые супы – Чистый вкус бульона сияет в курином супе с лапшой, супе вонтон или китайском супе с лапшой Минестроне, тыквенный суп, лук-порей и картофельный суп.

  • Рагу и тушеные блюда – Бульон домашнего приготовления поднимает любое рагу до уровня ресторанного качества! Курица — очевидный выбор: скажем, пирог с курицей, куриный тетраццини или куриное рагу с куриным бульоном.Но куриный бульон может одинаково хорошо сочетаться с другим мясом в тушеном виде – супом из рыбной похлебки или даже с говядиной по-бургундски. И я на самом деле намеренно использую куриный бульон вместо говяжьего для ирландского рагу Гиннесс, для лучшего вкуса.

  • Соусы и подливки . Совершенно другое дело, если приготовить их из домашнего бульона, будь то подливка из индейки, быстрая подливка или полная запеканка, такая как сосиски с картофелем и подливкой. Между тем, для настоящего сока нужен правильный бульон, и этот удивительный вермутный соус можно приготовить из куриного бульона вместо говяжьего.

В среду я поделюсь рецептом, который действительно полезен из домашнего куриного бульона. Он отлично сделан из купленного в магазине, но когда он сделан дома, он становится достойным компании! – Наги х


Смотри, как сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт куриного бульона

Автор: Наги

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 3 часа

акции

Французский, Западный

Порции2 литра / кварт

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы масштабировать

Видео рецепт выше. Это единственный рецепт куриного бульона, который вам когда-либо понадобится. Это отличный универсал, который можно использовать для всего: от прозрачных супов до насыщенных тушеных блюд, подливок и сливочных соусов. Ключевым моментом является использование куриных каркасов (тушек), которые обеспечивают идеальный баланс вкуса, питательных веществ и насыщенности. Они недороги и даже доступны в продуктовых магазинах в эти дни. Никакого ополаскивания или подготовки к обжариванию, как в случае с говяжьим бульоном, просто бросьте все в кастрюлю и дайте настояться в течение нескольких часов! Делает 2 литра / 2 кварт.Холодильник на 5 дней или морозильник на 6 месяцев.

Инструкции

Как приготовить куриный бульон:
  • Кастрюля: Поместите все ингредиенты для куриного бульона в большую кастрюлю (7 литров/7 кварт+). Залейте 3 литрами холодной воды, которая должна почти покрывать кости. (Примечание 3)

  • Снять накипь: Довести до кипения на среднем огне. Соберите и выбросьте всю пену, которая собирается на поверхности, с помощью ковша (это поможет сделать бульон прозрачным).

  • Варить 3 часа: Убавить огонь до минимума и варить 3 часа без крышки. Плита должна быть достаточно низкой, чтобы поверхность едва колыхалась, и вы время от времени получали легкие пузыри. Слишком быстрое кипение = мутный бульон.

  • Штамм : Используя крышку, чтобы держать кости и овощи в кастрюле, перелейте бульон через мелкое сито в другую кастрюлю или большую миску. (Можно также сначала вычерпать твердые частицы шумовкой, а затем процедить.)

  • Цель : У вас должно получиться 2 литра / 2 кварт запаса. Если у вас более 2,25 литров / кварт, уменьшите, варя на медленном огне (иначе бульон будет слишком слабым). Если у вас меньше 2 литров/кварт, долейте воды.

  • Наполнить банки/контейнеры: Отмерить в контейнеры для хранения и более быстрого охлаждения. (Я делаю количество, кратное 1 чашке)

  • Охлаждение: Дайте остыть на столе, затем поставьте в холодильник.Это заставит любой жир подняться на поверхность и затвердеть.

  • Удалите жир: Соскребите жир с поверхности и выбросьте.

Хранение и использование:
  • Готов к использованию! Этот бульон эквивалентен по крепости купленному в магазине бульону, поэтому его можно использовать 1:1 в любом рецепте, требующем использования куриного бульона.

  • Хранить в течение 5 дней в холодильнике или морозильной камере в течение 6 месяцев. (Примечание 6)

  • Регулировка уровня соли (Примечание 5): Домашний бульон несоленый, тогда как купленный в магазине бульон соленый.Добавьте 1/4 чайной ложки соли на каждую 1 чашку домашнего куриного бульона (250 мл), чтобы соответствовать уровню соли купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия.

  • Применение: Холодный бульон имеет желеобразную консистенцию (Примечание 4). На то, чтобы превратить жидкость на плите средней мощности или в микроволновой печи, уходит всего одна минута. Вы также можете просто добавить его в виде желе прямо в блюда, но иногда вам может понадобиться разжижать его до нужного размера.

Примечания к рецепту: 1. Куриные тушки – это каркас цыпленка (кости и хрящи) после отделения мяса (грудка, голени, бедра, крылья).Экономичный и доступный здесь, в Сиднее (мясные лавки, даже продуктовые магазины), это мой предпочтительный выбор, потому что:
  • соотношение мяса, костей и остаточного жира обеспечивает превосходный баланс вкуса, ценных питательных веществ и коллагена
  • получается хороший чистый приклад, который является идеальным «универсалом».
Можно использовать другие куриные отрубы, но в результате получаются продукты с другими характеристиками, например. кусочки курицы с кожей на кости (бедра, голени) будут жирнее и темнее. Смотрите в сообщении для получения дополнительной информации. Тушка жареного цыпленка после удаления вареного мяса не рекомендуется – не дает достаточного вкуса. 2. Яблочный уксус – Помогает извлечь питательные вещества из костей. Вы не можете попробовать его на вкус, и он не делает бульон кислым. 3. Размещение в кастрюле – Расположите кости и овощи так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, но не раздавливайте и не ломайте кости, так как это сделает бульон мутным. Вода должна почти покрывать кости. Не волнуйтесь, если они немного торчат, они рухнут во время приготовления. 4. Бульонная консистенция – При охлаждении превращается в мягкое желе, как из-за желатина. Желатин придает бульону богатство, которого нет в жидком бульоне, купленном в магазине. Желатин хороший! Итак, желе хорошее 🙂 5. Соление . Домашний бульон не солят, поэтому его можно значительно уменьшить, чтобы приготовить что-то вроде сока, не становясь при этом слишком соленым. Вы не можете приготовить прекрасные соусы, такие как соки, из купленного в магазине бульона. Однако обратите внимание, что в домашнем курином бульоне содержится небольшое количество натуральной соли. Если вы уменьшите его, скажем, на 90% или больше, вы почувствуете его вкус.Думайте об этом как о натуральной приправе! 6. Хранение – Бульон домашнего приготовления хранится 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере. Хранение в холодильнике: В холодильнике становится желеобразным (желеобразным) из-за коллагена в костях. Это хорошо! Это означает, что он богат желатином, который придает блюдам, которые мы используем, сочный вкус, прилипающий к губам. Его можно использовать в качестве желейного бульона, он сразу же превратится в жидкость при нагревании. Замороженный:  Либо разморозьте в течение ночи в холодильнике, микроволновой печи, либо поместите контейнер под горячую воду, чтобы растворить его, а затем растопите в кастрюле.Иногда, если я добавляю бульон в кипящую жидкость, я просто бросаю его в замороженном виде! Тает довольно быстро, а конечный результат тот же. Я использую все методы в зависимости от того, сколько времени у меня есть!

Информация о пищевой ценности:

Калорийность: 236 кал (12 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 38 г (76 %) Жиры: 5 г (8 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г трансжиров : 1 г Холестерин: 112 мг (37 %) Натрий: 393 мг (17 %) Калий: 891 мг (25 %) Клетчатка: 2 г (8 %) Сахар: 3 г (3 %) Витамин А: 5432 МЕ (109 %) Витамин С: 10 мг (12 %). %)Кальций: 142 мг (14%)Железо: 1 мг (6%)

Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Жизнь бульдозера

В глубине души он действительно верит, что я приготовила этот мини-торт с клубничным кремом только для него…

Как приготовить лучший куриный бульон

Домашний куриный бульон получается насыщенным и ароматным, его очень легко приготовить в мультиварке, хотя у меня также есть инструкции, как приготовить его на плите или в мультиварке.

Почти каждый повар знает, что нужно держать под рукой хотя бы одну банку или коробку куриного бульона. Это надежный продукт, который многие из нас еженедельно используют во всем: от супов до подливок и пасты.В то время как купленный в магазине куриный бульон прекрасно подходит для рецептов, которые не требуют многого, никто не может отрицать, что нет ничего лучше домашнего куриного бульона для придания ему неповторимого вкуса. Есть определенная магия, когда вода, курица, овощи и ароматические вещества смешиваются в кастрюле и кипятятся часами. Вода обильно наполняется жиром и ароматом, превращаясь в пикантный золотой эликсир.

Домашние куриные бульоны (и индейки тоже) придают блюдам богатство и сложность, с которыми просто не могут сравниться продукты, купленные в магазине.Так что, если вы обнаружите, что у вас остались куриные кости от вчерашнего ужина и у вас есть немного времени на приготовление пищи, сделайте чан с бульоном, чтобы поставить его в холодильник или заморозить на потом. Пинки, клянусь, ты не пожалеешь.

Из чего состоит лучший куриный бульон

  • Жареная куриная тушка – от жареного цыпленка весом 5–6 фунтов или кости от 2 куриных грудок с костями, 2 куриных бедер с костями и 2 куриных крылышек
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Лук репчатый
  • Пастернак или лук-порей
  • Целая головка чеснока, разрезанная пополам
  • Лавровый лист
  • Свежая итальянская петрушка
  • Свежий тимьян
  • Куриный бульон — мой секретный ингредиент — это добавление 3 кубиков куриного бульона, чтобы добавить немного курицы.
  • Черный перец горошком — используйте 6–8 зерен перца. Если вы добавите слишком много, бульон будет очень острым.
  • Кошерная соль – приправа бульона кошерной солью важна, так как именно это обеспечивает произношение его вкуса.

Как приготовить куриный бульон

Приготовление куриного бульона на самом деле невероятно просто. Нет ничего более утешительного, чем войти в комнату и почувствовать запах кипящего бульона на плите. Но для удобства этот рецепт также легко приготовить в мультиварке или электрической скороварке Instant Pot.Чтобы готовить в любом приборе, начните с этих шагов для плиты и получите конкретные инструкции по приготовлению в блоке рецептов ниже. (Вы также можете сделать то же самое с индейкой для одинаково хороших результатов.)

Зажарьте свою птицу. Лучшее время для приготовления куриного бульона — после того, как вы поджарили курицу или купили в магазине жареную птицу. После удаления мяса вы захотите сохранить тушу для своего запаса. Не беспокойтесь о чистоте костей — эти лишние кусочки оставшегося мяса и соединительного материала добавляют вкуса.В идеале подойдут кости или туша от 5-6 фунтов курицы.

Соберите вспомогательный гипс. Овощи и ароматические вещества являются двумя важными составляющими вкуса вашего бульона. Бонус? Их даже чистить не надо! Просто разрежьте его пополам и бросьте вместе с бумажными оболочками и всем остальным. Перед добавлением в кастрюлю крупные овощи нарежьте крупными кусочками.

Довести до кипения. Добавьте все ингредиенты и воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения в течение от 1 1/2 до 3 часов.Бульон уменьшится быстрее, если вы будете варить его без крышки, но мне нравится накрывать кастрюлю на 80% крышкой, чтобы жидкость не испарялась так быстро.

Процедить и выбросить. Поместите большой дуршлаг на мерную чашку из стекла Pyrex на 4 чашки и медленно слейте остатки ароматических веществ. Дуршлаг собирает любые овощи или кости, которые могут выпасть из кастрюли. Затем используйте сито с мелкими отверстиями и процедите бульон в кастрюлю для супа по следующему рецепту. Или, если вы храните, чтобы использовать позже, процедите в 1-литровые стеклянные банки для консервирования и охладите, прежде чем закрывать плотно закрывающейся крышкой (это мои любимые).

Если у вас не осталось куриных костей…

Если у вас нет под рукой тушки, займитесь делом и зажарьте целую курицу или 2 куриные грудки с костями, а также 2 бедра и ножки. Это занимает всего час при 450 ° F и невероятно легко сделать. Попробуйте этот или этот рецепт и каждый раз получайте от него идеальное блюдо.

Если это все еще не вписывается в ваш план, попросите у мясника у мясного прилавка куриные кости или объедки. Или вы можете купить куриные крылышки с костями (они дешевые!) и обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла в той же кастрюле, в которой вы будете готовить запасы.И последнее, но не менее важное: вы всегда можете сделать это очень просто и использовать птицу-гриль из магазина.

В качестве альтернативы вы можете бросить целую сырую птицу. Просто знайте, что ваш бульон не будет таким богатым и сытным, как если бы он был приготовлен только из костей (он будет больше похож на бульон). Затем следуйте инструкциям ниже.

В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Бульон и бульон иногда используются взаимозаменяемо, но на самом деле это совершенно разные вещи.Куриный бульон имеет более глубокий, насыщенный куриный вкус и более густую консистенцию. Его всегда делают с костями, но не всегда с мясом. Он часто варится дольше, чем бульон, для более насыщенного вкуса и более густой консистенции. Бульоны лучше всего подходят для рецептов, в которых жидкость более заметна (например, сытные супы, тушеные блюда и подливы).

Бульон готовится из мяса, варящегося в воде, но имеет тенденцию быть более простым и обычно варится не так долго. Поэтому он имеет более мягкий вкус. И бульон, и бульон обычно содержат овощи, травы и специи.Если вам нужно добавить жидкости к чему-то, что уже имеет сильный вкус, например к томатному супу или ризотто, используйте бульон.

Что лучше всего подходит для приготовления домашнего бульона: сырая курица или вареные кости?

В течение многих лет я следовал рецепту босоногой графини, согласно которому в моем ассортименте использовались целые сырые цыплята. Но после того, как я адаптировал этот рецепт и протестировал его бесконечное количество раз, я убежден, что использование туши и костей, оставшихся после воскресного ужина, дает гораздо более богатый запас.

Мне казалось нелогичным, что использование только костей дает больше вкуса, чем сырая курица с мясом и костями. Но мои тесты доказывают, что обжаривание костей выделяет больше коллагена и желатина непосредственно в бульон, когда он варится, создавая более приятный вкус. Бульон также чище, менее жирный и менее жирный, поскольку кожица обычно удаляется.

Советы по приготовлению лучшего куриного бульона

Пройдите еще одну милю вкуса. Вы можете заранее обжарить или поджарить овощи, чтобы придать им еще больший аромат, но я редко это делаю.

Мое секретное ароматическое оружие. Мой муж начал добавлять в бульон два куриных бульонных кубика, чтобы усилить вкус курицы. Они, вероятно, не обязательны при использовании жареных костей, но помогают при использовании целой сырой птицы.

Узнайте соотношение курицы и овощей к воде. Вы не хотите разбавлять свой бульон, иначе у него будет слабый вкус. Убедитесь, что туша и овощи покрыты водой не менее чем на дюйм или два или между 12-20 чашками воды (это не менее 3 литров или до 5 литров).Он должен поместиться в большую кастрюлю с крышкой и не будет переливаться через край при кипячении. Я обычно бью его прямо посередине и использую около 16 чашек воды.

Приправляйте и пробуйте на ходу . Настоящим тестом на то, чтобы узнать, когда ваш запас готов, является вкус. Пробуйте во время приготовления и следите за насыщенным янтарным цветом. При необходимости добавляйте еще 1/2 чайной ложки кошерной соли, чтобы усилить вкус курицы.

Как долго куриный бульон хранится в холодильнике?

Бульон домашнего приготовления хранится в холодильнике 4-5 дней.Признаки того, что пора выбрасывать, — это когда бульон становится мутным или не проходит тест на запах.

Не пугайтесь, если вы увидите желеобразный слой жира на бульоне, когда он остывает в холодильнике. Желатиновая капля = больше вкуса, а больше вкуса — это хорошо. Это просто коллаген, полученный из куриных костей, и он также помогает сохранить бульон в холодильнике. Однако, если вы планируете заморозить его, вам нужно перед этим соскоблить жир и заморозить его на срок до 6 месяцев.

Советы по замораживанию бульона

  • Убедитесь, что между бульоном и верхней частью контейнера, в котором вы его замораживаете, оставлено расстояние в один дюйм. Это позволит жидкости расшириться в морозильной камере.
  • Заморозьте бульон в пакетах для заморозки порциями по 4 чашки, так как это количество бульона или бульона требуется во многих рецептах супов. Наполните пакет и положите его на полку, пока он не замерзнет, ​​а затем сложите вертикально, как маленькие солдатики из куриного бульона.
  • Если вы хотите заморозить меньшие порции бульона для рецептов, которые не требуют многого, лотки для льда или 1-дюймовые формы для кексов — идеальные емкости, каждая из которых примерно эквивалентна 1/4 стакана. Совет: Эти многоразовые силиконовые вкладыши сделают это проще простого.
  • Всегда помните о маркировке и дате! И не забывайте, домашний бульон хранится в морозильной камере до 6 месяцев.
  • Чтобы разморозить бульон, просто поместите его в холодильник за 1-2 дня до использования.

10 способов использовать куриный бульон и добавить вкус

Куриный бульон — это рабочая лошадка, которая придает невероятно пикантный вкус любому блюду. Вот несколько идей, как использовать это прекрасное жидкое золото:

.
  1. Используйте куриный бульон в качестве основы для супов и тушеных блюд.Очевидное, но существенное.
  2. Держите его под рукой, чтобы приготовить подливы или соусы, как в моем любимом пироге с индейкой и карри.
  3. Вместо воды используйте ее при приготовлении риса, круп или даже макарон, которые действуют как ризотто, как в моем рецепте Easy Lemon Orzo Faux Risotto.
  4. Вместо растительного или сливочного масла добавьте щедрую порцию в овощное или куриное соте или обжарьте, чтобы получить менее жирный вариант, сохраняющий хруст.
  5. Когда рецепт требует вина, а вы только что закончили, замените его куриным бульоном.
  6. Используйте в качестве жидкости для тушения медленно жареного мяса или овощей.
  7. Отварите куриные грудки без костей и кожи или даже фрикадельки из индейки или курицы (как в этом рецепте для тощей мультиварки) в курином бульоне или бульоне, чтобы добавить еще один слой вкуса птицы.
  8. Замените часть сливок куриным бульоном или бульоном в своем следующем рецепте картофельного пюре и уменьшите калорийность.
  9. Или приготовьте это сливочное пюре из цветной капусты с куриным бульоном и полностью исключите сливки.
  10. Готовьте клецки или шарики из мацы в курином бульоне вместо воды, чтобы получить более насыщенный куриный вкус.

Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и  отметьте меня в Instagram  с хэштегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Как приготовить лучший куриный бульон

Прелесть изготовления запасов отчасти заключается в том, что точность на самом деле не требуется, то есть вам не нужно следовать рецепту, а скорее использовать его как руководство.Но если вы из тех, кто любит следовать рецептам шаг за шагом, приведенный ниже рецепт — это тот, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Суп-курс

Кухня американская, французская

Ключевое слово куриный бульон

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Порция 10 чашек

калорий 30 ккал

Ингредиенты

  • Тушка жареного цыпленка весом 5-6 фунтов или кости 2 обваленных куриных грудок, 2 обваленных куриных бедер и 2 куриных крылышек
  • 4 моркови, неочищенные и разрезанные пополам
  • 2 ребра сельдерей, разрезанный пополам
  • 1 желтая луковица, разрезанная на четвертинки
  • 1 головка чеснока, неочищенная и разрезанная пополам поперек
  • 1 пастернак, неочищенный и нарезанный на 3-дюймовые кусочки
  • 1 пучок свежей итальянской петрушки
  • 6-10 веточек свежего тимьяна
  • 6-10 целых зерен черного перца
  • 2-3 ​​лавровых листа
  • 2 кубика куриного бульона
  • 1-2 столовые ложки соли

Инструкции

  • Добавьте куриную тушку или кости, морковь, сельдерей, лук, половинки чеснока и пастернак в большую кастрюлю.Добавьте холодную воду, покрывая курицу и овощи не менее чем на 1–2 дюйма — примерно 12–16 чашек воды. Добавьте горсть петрушки (с неповрежденными листьями и стеблями), веточки тимьяна, перец горошком, лавровый лист, кубики куриного бульона и кошерную соль.

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите, частично накрыв крышкой, от 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока бульон не станет янтарно-коричневым и не приобретет приятный вкус. При необходимости добавьте больше соли по вкусу.

  • Выключите огонь и дайте бульону остыть или, если вы используете его немедленно, поместите большой дуршлаг на мерный стакан из стекла Pyrex на 4 чашки и медленно слейте бульон с оставшейся ароматики, чтобы в дуршлаг попали овощи или кости. что может выпасть из горшка.Затем используйте сито с мелкими отверстиями, чтобы процедить бульон в кастрюлю для супа по вашему следующему рецепту. Или, если вы храните, чтобы использовать позже, процедите в 1-квартовые стеклянные банки с широким горлышком и охладите, прежде чем надевать плотно закрывающуюся крышку. Охладите до 5 дней или заморозьте в галлонных мешках на срок до 6 месяцев.

  • Горячий куриный бульон в мультиварке или электрической скороварке

  • Поместите все ингредиенты во вставку 6- или 8-литровой кастрюли быстрого приготовления и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи и кости. 1-2 дюйма.Выберите «Высокое давление» или «Суп» и установите таймер на 30 минут. Когда таймер прозвучит, используйте сброс естественного давления, дайте клапану опуститься и осторожно снимите крышку. Продолжайте с указаниями для метода плиты.

  • Как приготовить куриный бульон в мультиварке

  • Поместите все ингредиенты в 6-литровую медленноварку и залейте водой, пока она не опустится на 2 дюйма ниже верха. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 10 ч. Продолжайте следовать указаниям по методу на плите.

Питание

Калорийность: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 908 мг | Калий: 163 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 4119 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

7 рецептов, которые заставят ваш домашний куриный бульон петь

Теперь, когда у вас есть запасы, пора начинать готовить.

  1. Тайский куриный суп в медленноварке
  2. Картофельный суп с сыром и брокколи
  3. Пирог с индейкой и карри
  4. Домашний куриный суп с лапшой
  5. Как приготовить лучшие моллюски на пару
  6. Куриное рагу с лимоном
  7. Суп с шариками из мацы Куриные фрикадельки и домашний куриный бульон

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждую публикацию и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас больше уникального контента и рецептов. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт домашнего куриного бульона, What’s Cooking America

What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Приправы — Соусы — Масло — Приправы — Рецепты варенья и желе » Рецепт домашнего куриного бульона

Инструкции по использованию плиты и мультиварки

 

Домашний куриный бульон намного вкуснее, чем даже самый лучший магазинный бульон! С куриным филе, овощами и небольшим количеством времени можно приготовить отличный суп.

Этот быстрый и простой рецепт домашнего куриного бульона использует приготовленную курицу-гриль, чтобы сэкономить время и усилия. Использование купленной в супермаркете курицы-гриль — гораздо более простой и легкий способ приготовить домашний бульон. В нашем доме, когда тушка гриль-курицы обглодана почти дочиста, самое время приготовить вкусный куриный бульон. Вкус намного лучше, чем у тех куриных бульонов в коробках или консервах, которые вы можете купить в местном продуктовом магазине. Вам понравится этот быстрый способ приготовления домашнего куриного бульона.Я предоставил инструкции как для плиты, так и для медленной плиты для приготовления домашнего куриного бульона.

Одним из многих преимуществ приготовления собственного запаса является возможность использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой или спрятаны в морозильной камере. Когда вы готовите овощи, оставьте обрезки для запаса. Кусочки моркови, сельдерея, помидоров и картофеля — практически все, что вы обычно выбрасываете в компостную корзину, может попасть в ваши запасы. Я держу в морозильной камере большой закрывающийся пластиковый пакет, чтобы складывать туда всякую всячину из овощей.

 

 

Курс: Ингредиент

Ключевое слово: Рецепт домашнего куриного бульона

  • 1 полностью приготовленный жареная куриная тушка с небольшим количеством кожи/мяса, оставленным на костях (весь лишний жир удален и выброшен)*
  • Холодная вода**
  • 1 средний размер лук, нарезанный
  • от 2 до 3 гвоздика чеснок, нарезанный
  • 3 большой морковь, очищенный и нарезанный
  • от 2 до 3 ребра сельдерей, нарезанный
  • Дополнительный овощи на ваш выбор***
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции по использованию кастрюль:

  1. Используйте высокую и узкую кастрюлю, чтобы замедлить потерю воды в результате испарения.Если у вас есть кастрюля для макарон с ситом, это отличная кастрюля, которую можно использовать для отделения костей и овощей от готового бульона после приготовления.

  2. В большой кастрюле на среднем огне поместите подготовленную куриную тушку (я обычно разбиваю тушку на более мелкие кусочки, чтобы легче было помещаться в кастрюлю). Добавьте к курице лук, чеснок, морковь, сельдерей, соль, перец, любые дополнительные овощи и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть куриную тушку.

  3. ПРИМЕЧАНИЕ.  Если вы готовите домашний бульон для использования в рецепте, требующем уменьшения количества жидкости, например, в ризотто, используйте меньше соли, чтобы она не переполняла готовое блюдо.

  4. Доведите воду до кипения и уменьшите огонь до медленного кипения. НЕ НАКРЫВАЙТЕ ГОРШОК . Дайте покипеть примерно от 60 до 90 минут, чтобы бульон уварился и сконцентрировал свой вкус. Ключом к хорошему бульону является доведение воды до кипения только один раз в начале, а затем варить при слабом кипении в течение оставшегося времени приготовления, так как медленное приготовление лучше всего подходит для извлечения всех тонких ароматов. Приготовление куриного бульона может занять от 1 до 5 часов (если вы используете мультиварку).Помните, чем дольше вы будете варить бульон, тем насыщеннее и питательнее он станет.

Инструкции по медленноварке:

  1. Используйте большую мультиварку на 7-8 литров и предварительно разогрейте ее на сильном огне.

  2. Поместите подготовленную куриную тушку (я обычно разбиваю тушку на более мелкие части, чтобы легче было помещаться в кастрюлю). Добавьте к курице лук, чеснок, морковь, сельдерей, соль, перец, любые дополнительные овощи и достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть куриную тушку.Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом огне 8-10 часов.

Процеживание запаса:

  1. После приготовления снимите кастрюлю с огня или выключите мультиварку. Удалите и выбросьте куриные кости, овощи и любые кусочки мяса (поскольку вы готовили смесь в течение длительного времени, в ней не осталось питательной ценности).

  2. Процедите оставшуюся жидкость, чтобы удалить из бульона более мелкие частицы (вылейте жидкость через сито с мелкими отверстиями и поместите на большую кастрюлю).Будьте осторожны, так как бульон будет горячим!

  3. Если вы охладите процеженный куриный бульон на ночь, весь оставшийся жир поднимется наверх в твердой форме. Это облегчает удаление жира (просто соскребите его ложкой и выбросьте). Бульон становится желеобразным при охлаждении. Он вернется в свое нормальное жидкое состояние, как только нагреется.

  4. Хранение куриного бульона:   Куриный бульон можно хранить в холодильнике не более 3 дней перед использованием.Если вы не планируете использовать куриный бульон в течение 3 дней, поместите его в морозильную камеру до готовности к использованию. Независимо от того, хранился ли бульон в холодильнике до холода или хранился в морозильной камере, сверху останется тонкий слой застывшего куриного жира. Удалите это, соскребая ложкой, прежде чем готовить бульон. Выбросьте застывший жир. Я обычно охлаждаю куриный бульон и снимаю жир перед тем, как использовать его для приготовления супа.

* Мне нравится использовать цыплят-гриль Costco.Они намного дешевле в покупке и очень вкусные и сочные. Срежьте или снимите большую часть мяса с костей и кожи; Оставьте примерно 50% куриного мяса для супа (сколько хотите).

** Чтобы максимально раскрыть вкус стандартных ингредиентов, начните с холодной воды.

*** Количество и виды овощей, используемых в вашем ассортименте, могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Я люблю хранить растительные отходы (например, обрезки моркови, сельдерея, капусты, кабачков, кабачков, болгарского перца, шпината, лука, свеклы, свекольной зелени, картофельных очистков) в пакете на молнии в морозильной камере, чтобы добавлять их в запас.Это добавляет много дополнительных питательных веществ.

 

Комментарии читателей:

Я просто хотел сказать спасибо за рецепт куриного бульона! Он кипит, когда я печатаю это, и мне не терпится попробовать. Ваш сайт очень полезен. Я особенно взволнован разделом меню ужина на сайте. С нетерпением жду возможности попробовать еще рецепты. – Еще раз спасибо, Мишель (25.10.15)

Похожие рецепты

Как приготовить домашний куриный бульон с кусочками сырой курицы

Домашний куриный бульон, в котором вместо вареной куриной тушки используются кусочки сырой курицы.

Читайте также: Домашний бульон из овощей, Что нужно знать при приготовлении супа, Как приготовить бульон из вареной курицы, Как приготовить бульон из ветчины

Этот бульон можно приготовить менее чем за два часа, обжарив мясо и обжарив овощи перед добавлением воды. Или вы можете использовать более неторопливый подход и бросить все сырые ингредиенты в кастрюлю или мультиварку и оставить на медленном огне на 3-12 часов.

Если у вас есть куриная тушка или обрезанные кости, посмотрите мой рецепт домашнего куриного бульона.

Продолжить чтение после рецепта с комментариями о разнице между бульоном и бульоном и о том, как получить более ароматный бульон или бульон.

Рецепт куриного бульона из кусочков сырой курицы

Куриный бульон из кусочков сырой курицы

Вкусный куриный бульон из кусочков сырой курицы. Обжаривание и приготовление курицы и овощей помогает быстро приготовить ароматный бульон. Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, варите все ингредиенты в кастрюле в течение 3-4 часов.Для еще более легкого приготовления поместите все в мультиварку и готовьте на медленном огне до 8-12 часов.

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Порции: 8 чашек

Автор: Гетти Стюарт

  • 4 фунта куриных ножек, спинок или крыльев
  • 1 ст. л. рапсового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
  • 1 морковь, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные на 2-дюймовые кусочки соль 19 t
  • 5 целых горошин черного перца
  • 2 целых лавровых листа
  • 8 чашек холодной воды
  • Нарежьте курицу на кусочки толщиной 2 дюйма.Используйте тесак, чтобы разрубить кость, а не ваш любимый нож!

  • В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло канолы на среднем огне. Измельчение костей позволяет извлечь больше вкуса, питательных веществ и коллагена.

  • Положите кусочки курицы так, чтобы они покрыли дно, и слегка подрумяньте со всех сторон в течение 3–5 минут. Удалите готовые детали и повторите в несколько партий. Удалите все кусочки курицы из кастрюли.

  • Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей.Готовьте, пока лук не станет прозрачным, от 3 до 5 минут.

  • Положите кусочки курицы в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20 минут.

  • Добавьте соль, перец, лавровый лист и холодную воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте частично скошенной крышкой и варите 20–30 минут, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.

  • Снимите с огня и процедите через сито с мелкими отверстиями.

  • Когда мясо остынет, отделите его от костей, чтобы использовать в различных рецептах.Выбросьте кости и вареные овощи.

  • Если вы используете сразу, дайте бульону остыть в течение 5–10 минут, затем снимите пену и жир.

  • В случае экономии быстро охладите с помощью ледяной палочки, бани с холодной водой или разделив на меньшие контейнеры.

  • После остывания накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Удалите слой жира перед использованием.

  • Готовый бульон храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте в удобных объемах на срок до 6 месяцев.

  • Приготовление: ~ 8 чашек бульона

Не хотите подрумянить курицу и обжарить овощи? Без проблем. Просто бросьте все ингредиенты в большую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 3–4 часов или используйте мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 8–12 часов. Содержание питательных веществ будет несколько меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

калорий: 21 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 6 г | Жир: 2 г | Натрий: 57 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Железо: 1 мг

Курс: Суп

Кухня: Американская

Ключевое слово: куриный бульон, суп-бульон, бульон

Разница между куриным бульоном и куриным бульоном

Я не зацикливаюсь на словах и часто использую термины «бульон» и «бульон» как синонимы.Однако, когда я обучаю готовить супы, меня часто спрашивают: «В чем разница между бульоном и бульоном?»

Действительно, разница ничтожна и не имеет значения для большинства домашних поваров. Можно использовать бульон и бульон взаимозаменяемо.

Оба блюда готовятся на медленном огне с травами, специями, овощами и костями с мясом (если, конечно, оно не приготовлено на основе овощей или рыбы). Именно количество мяса и костей отличает бульон от бульона. Вообще говоря, в бульоне мяса больше, чем костей, а в бульоне больше костей, чем мяса.

В этом бульоне больше мяса, чем костей.

Так что, если вы используете что-то вроде куриной тушки и нескольких костей, с которых было снято их мясо, вы делаете запас. Если вы используете куски мяса с костью, как в этом рецепте, вы готовите бульон.

Но что такое Костный бульон ? Чтобы не лопались пузыри, но костный бульон на самом деле просто модное название бульона. Запутанно, я знаю. Но рецепт, в котором в основном используются кости, сваренные в воде, является запасом, даже если кости бланшировать, обжаривать и варить на медленном огне в течение 20 часов – это все равно запас!

Получение более ароматного бульона или бульона

Еще один распространенный вопрос – как получить более ароматный бульон или бульон.Вот несколько идей:

  • Не экономьте на костях, мясе и ароматизаторах. Одной куриной тушки на прилавке гастронома достаточно, чтобы ароматизировать около 2 чашек воды. Либо храните его в морозильной камере, пока не соберете несколько, либо добавьте несколько сырых кусков мяса в свой бульон (например, крылышки, ножки, бедра и т. д.).
  • Начните с хорошего соотношения воды и вкусовых ингредиентов. Поместите все ваши овощи, кости и травы в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала не более чем на 2 см или чуть меньше дюйма.
  • Измельчите кости, чтобы получить больше вкуса, питательных веществ и коллагена (который превращается в желатин).
  • Жареные кости для придания вкуса и насыщенности цвета бульона.
  • Используйте костлявые куски мяса (крылья, бедра, ноги, спинки и т. д.) в дополнение к остаткам приготовленных туш.

А, чтобы получить больше желатина, варите долго, добавьте больше соединительной ткани (суставы, сухожилия, стопы и т.д.).

Мультиварка обеспечивает приятное долгое медленное кипение для хорошего прозрачного бульона.

Другие рецепты

Теперь, когда у вас есть вкусный бульон, попробуйте некоторые из этих рецептов!

 

Мне бы хотелось услышать ваш комментарий или увидеть ваши результаты, когда вы попробуете этот рецепт.Пожалуйста, оставьте комментарий или сделайте фото и отметьте #getgettys , чтобы я мог его увидеть и поставить лайк!

Подпишитесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

.
Leave a Reply