Что можно приготовить из маслят замороженных: Как приготовить замороженные маслята: рецепт с фото

Содержание

Как приготовить замороженные маслята: рецепт с фото

Маслята – отличные грибы, которые можно отличить от других видов без особых трудностей. У них характерная шляпка, маслянистая на ощупь, благодаря чему у растения и появилось название. Те, кто впервые сталкиваются с продуктом, не знают, что можно приготовить из них, а ведь они используются для засолки, жарки, варки, кроме того, их можно заморозить и зимой использовать практически в свежем, не консервированном виде.

Особенности приготовление маслят

Приготовление данного лесного продукта должно начитаться с тщательной подготовки, а именно промывания и очистки кожицы со шляпок. Именно в это время необходимо убирать плохие маслята. Дальнейшее их использование зависит от рецепта и метода приготовления. Если продукт будет мариноваться, то можно применять их целиком, если грибы будут жариться, то лучше их порезать на куски.

Чистка маслят обязательна, поскольку на их скользкой шляпке собирается горечь и, удаляя ее можно быть уверенным, что блюда не будут горчить. Шкурка снимается довольно просто с помощью ножа, просто необходимо ее подцепить и потянуть.

Для того чтобы исключить отравление рекомендуется отваривать грибы перед жаркой или другим методом использования их. Варить грибы следует до первого вскипания воды, а после переложить их в подсоленную воду и проварить еще дополнительно 30 минут. В воду рекомендуется положить обчищенную луковицу, она будет своеобразным индикатором в случае поганки среди съедобных маслят. Если в кастрюле с маслятами будет хоть одна поганка, то луковица станет синей. В таком случае все грибы лучше выбросить и не использовать их для готовки. При варке для сохранности вида можно добавить лимонную кислоту, в таком случае грибы не будут темнеть.

Если замороженные маслята будут жариться, то потребуется порядка 40 минут для процесса приготовления, независимо от того варились они предварительно или нет. Только на протяжении 20 следует их жарить под крышкой, а остальное время готовить без крышки на среднем огне. Перед тем как замораживать грибы, рекомендуется их разделить на порции для удобного дальнейшего использования.

Для заготовки продукта на зиму, а именно для заморозки следует почистить продукт и промыть его, после чего разрезать большие виды на части и только потом отправлять в морозильную камеру. Если есть желание, то заморозить дары леса можно и в вареном состоянии, но перед заморозкой нужно дать им остыть. Теперь следует разобраться с тем, как готовить замороженные маслята и какие рецепты лучше использовать.

Суп с маслятами

Очень вкусные супы их таких грибов. Они очень ароматные, а для приготовления можно не применять дополнительные специи. Кроме того, из замороженных грибов можно сделать превосходный суп пюре с добавлением гренок. У подобного супа нежная консистенция, а если добавить в состав сливки, то вкус будет особенно нежным. Но готовить можно не только супы пюре, а и обычные классические первые блюда. Для приготовления супа необходимо:

  1. Мороженые маслята – 0,3 кг.
  2. Картофель – 0,5 кг.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Вода – 2 л.
  6. Сметана – 200 гр.
  7. Масло растительное – 30 гр.
  8. Соль и перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Если до заморозки грибы были подготовлены заранее, то их следует просто разморозить и промыть под водой. После чего нарезать нужными кусками и отделить ножки от шляпок.
  2. Далее, на раскаленную сковороду наливается масло, и добавляются грибы.
  3. Пока маслята обжариваются, следует порезать картофель, лук и морковь.
  4. На огонь нужно поставить кастрюлю с водой и довести ее до кипения, а потом бросить в воду овощи. Вместе с этим вода солится, добавляется перец. Отвар из овощей должен вариться на протяжении 30 минут.
  5. Далее, в отвар добавляются грибы, и суп готовится еще 10 минут.
  6. Добавляется сметана, тщательно размешивается суп и через 5 минут огонь выключается. Супу лучше настояться под крышкой порядка 15 минут.

Перед тем, как подать блюдо к столу, рекомендуется притрусить его свежей зеленью и можно отдельно подать гренки.

Жареные маслята с картофелем

Картофель часто стоит в центре стола на многих мероприятиях и застольях. Методов его приготовления очень много, поскольку этот овощ может сочетаться практически с любыми иными ингредиентами. К примеру, можно совместить картошку и жареные маслята. Такой тандем будет очень вкусным, душистым и необычным для зимнего времени. В качестве ингредиентов необходимо:

  1. Замороженные маслята – 0,5 кг.
  2. Картошка – 1 кг.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Масло растительное – 30 гр.
  5. Соль и перец.

Для приготовления нужно следовать такой инструкции:

  1. Нужно разморозить продукт и порезать грибы на кубики. Если они так и порезаны, то можно их не размораживать.
  2. Необходимо очистить луковицы и нарезать их полукольцами, чтобы получилось большое количество сока.
  3. Далее, на сковороду необходимо налить масло и подождать пока оно прогреется, после чего кладется лук, грибы и соль. Ингредиенты жарятся до того момента пока не образуется золотистая корка. Как правило, достаточно 15-20 минут.
  4. Пока грибы обжариваются нужно очистить и порезать картошку небольшими кубиками или полосками.
  5. Обжаренные маслята и лук нужно переложить в тарелку, а в сковороду бросить картофель, посолить, добавить соль.
  6. После приготовления картошки, поверх нее кладется зажарка и тщательно смешивается. Далее, можно еще добавить перца и соли и оставить тушиться под крышкой не более 10 минут.

Блюдо готово. Для того чтобы придать пикантности следует подавать маслята с картофелем совместно с соусом или сметаной.

Салат с маслятами

Зачастую блюда с грибами делаются из шампиньонов, а из маслят рецептов меньше и они не настолько распространены, но это не означает что они менее вкусные и полезные. Из замороженных маслят можно сделать превосходный салат с курицей. Эти два продукта отлично балансируют и сочетают друг друга. В приготовлении блюда должны участвовать следующие ингредиенты:

  1. Маслята – 0,2 кг.
  2. Куриное филе – 0,4 кг.
  3. Яйца – 4 шт.
  4. Лук – 1 шт.
  5. Майонез – 100 гр.

Для приготовления необходимо сделать следующее:

  1. Отварить грудку в предварительно соленой воде. Также поставить вариться яйца.
  2. Далее, следует очистить лук и нарезать его очень мелко.
  3. Вареные яйца необходимо порезать на кубики.
  4. Далее, грибы следует разморозить и просушить их, чтобы они были без воды. Если грибы небольшие, то следует их оставить, а если большие, то нужно нарезать на кубики. После этого грибы следует обжарить на среднем огне.
  5. Грудку следует порезать кубиками или поделить ее на волокна.
  6. На дно тарелки потребуется положить грудку, после чего намазать майонезом.
  7. После чего необходимо уложить лук с грибами, а следующим слоем кладутся яйца, и намазывается майонез.

Салат можно подавать в таком виде или сделать еще аналогичные повторные слоя.

Маринованные маслята

В том случае, когда маслята замороженные, то их можно использовать не только в вышеописанных рецептах, их можно замариновать и подать на праздничный стол. Вкус ничем не отличается от маринования свежего продукта. Для приготовления потребуется:

  1. Маслята – 1 кг.
  2. Сахар – 30 гр.
  3. Соль – 15 гр.
  4. Гвоздика – 4 шт.
  5. Перец горошек – 5 шт.
  6. Чеснок – 6 зуб.
  7. Уксус – 15 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Кастрюлю нужно поставить на огонь и бросить туда грибы. Воду солит не нужно, варить продукт 15 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг.
  2. Далее, нужно сделать маринад из имеющихся ингредиентов и вскипятить его. В него добавить грибы и оставить вариться на протяжении 5 минут. В самом конце добавляется уксус с чесноком. Маринованные грибы в маринаде должны остыть и их следует поставить в холодильный шкаф на пару часов.

Перед подачей грибы достаются, выкладываются в тарелку, и добавляется к ним масло или сметана, а для украшения используется зелень.

Пирог из маслят

Для приготовления пирога из маслят в замороженном виде потребуется:

  1. Грибы – 0,3 кг.
  2. Сметана – 200 гр.
  3. Майонез – 200 гр.
  4. Яйца – 4 шт.
  5. Лук – 1 шт.
  6. Мука – 400 гр.
  7. Сода – 10 гр.
  8. Соль и перец.

Приготовление:

  1. Изначально делается начинка, для этого маслята размораживаются и промываются под водой, при необходимости режутся на маленькие куски.
  2. Чистится лук и нарезается кубиками, после чего отправляется в сковороду для обжаривания, куда добавляются грибы.
  3. Другие составляющие следует перемешать друг с другом до образования однородной субстанции. Добавляется перец с солью.
  4. Противень необходимо смазать и влить половину теста.
  5. Поверх теста кладется начинка и наливается вторая половина теста.
  6. Противень можно отправить в духовой шкаф и запекать пирог на протяжении 40 минут при 180 градусах.

Вот такой простой пирог в приготовлении получается. Его можно подавать как отдельное блюдо, так и дополнение к другим кулинарным шедеврам.

Маслята на зиму — 6 рецептов заготовки вкусных грибов


Для начала переберите грибы, удалите траву, листья и другой мусор. Выбросьте подпорченные, червивые и вызывающие сомнения экземпляры.

Argument/Depositphotos.com

Ножом снимите кожицу со шляпок и промойте их под проточной водой. Не замачивайте перед чисткой, так вам будет проще с ней справиться. Молодые грибы очищать необязательно, но если оставить плёнку на крупных маслятах, во вкусе готового блюда может появиться лёгкая горчинка.

Маленькие грибы оставьте целиком, а те, которые побольше, разрежьте на половинки или четвертинки.

При варке добавьте щепотку лимонной кислоты или половину чайной ложки уксуса. Так грибы останутся светлыми, а не потемнеют.

Для консервации используйте стерилизованные банки. Храните заготовки в холодильнике или прохладной кладовке, где температура не поднимается выше 5 °С.

Особенности приготовления маслят

Приготовление маслят не занимает много времени, так как грибы не требуют долгой предварительной подготовки. Свежесобранные плоды надо опустить на три часа в немного подсоленную воду. Такая процедура поможет избавить их от горечи. Если добавить в жидкость немного лимонной кислоты, то плоды не станут темными.

Совет! Нельзя добавлять в состав любого из предложенных блюд много специй, они перебьют аромат и вкус грибов.

При сборе и очистке плодов руки покрываются черным маслянистым налетом, который глубоко проникает в кожу и не смывается. Поэтому при подготовке грибов следует надевать перчатки.

Лесные плоды плохо хранятся и в них моментально заводятся черви. Если нет возможности сразу обработать, то разрешено их хранить, не очищая, в холодильнике максимум 15 часов. Собранные грибы запрещено держать долго в ведре или корзине. При соприкосновении они нагреваются и гораздо быстрее портятся. Для большей сохранности их рекомендуется расстелить одним слоем на газете.

Маринуем грибы со специями

Почему бы не приготовить всеми любимые маринованные маслята? Рецепты маринования (во всяком случае, большинство из них) прекрасно подходят и для заготовки на зиму. Пропорции продуктов такие:

  • маслята — 3 кг;
  • соль- 2,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • растительное масло, можно рафинированное — 1 ст. л.;
  • уксус 9 % — 80 мл;
  • лавровый листик — 5 шт.;
  • перец-горошек душистый — 7 шт.

По желанию в рецепт можно добавить несколько гвоздичек и совсем небольшую щепотку молотого муската.

Для приготовления маринада проваренные грибы заливаем чистой водой, чтоб только покрыла, добавляем все ингредиенты, ставим на огонь. Перед тем как замариновать маслята, не забудем о баночках. Проваренные грибы раскладываем и сразу закатываем.

Как правильно готовить грибы маслята

Прежде чем приготовить грибы маслята требуется тщательно очистить их от лесного мусора. Обязательно удалить пленку со шляпок. Именно она придает плодам при варке горький привкус и становится жесткой.

Перед чисткой замачивать грибы нельзя, иначе шляпка станет скользкой и будет плохо сниматься пленка. Очищать их надо в сухом виде и только после этого замачивать в подсоленной воде.

Молодые плоды чистятся легко и быстро, зато зрелые экземпляры обладают плотной пленкой, которая легко рвется. Чтобы облегчить процесс, сначала надо сделать с края гриба надрез, надломить шляпку и потянуть в сторону, сняв кожицу. Затем проделать процесс со второй половиной.

Что можно приготовить из маслят

Отваренный полуфабрикат подходит для маринования, соления, жарки и добавления в супы. Очень вкусный получается картофель с маслятами и простая зажарка с луком.

Что можно приготовить из свежих маслят

Свежие грибы добавляют в любые блюда. Готовить маслята свежие можно с овощами, мясом, сыром, яйцами. Очень вкусные получаются с их использованием супы и запеканки. Лесные плоды служат отличным дополнением для любой пиццы, домашней несладкой выпечки.

Готовят их не только на плите, но и в духовке, в которой получается вкусное запеченное и сытное блюдо.

Что можно приготовить из маслят замороженных

Способы приготовления замороженных маслят такие же, как и свежих. Предварительно их оттаивают в холодильном отделении, затем сливают всю жидкость. Нельзя размораживать их в воде, так как они впитывают в себя много жидкости и становятся водянистыми. При добавлении в суп можно не оттаивать продукт, а сразу добавлять в бульон.

Приготовить замороженные маслята из магазина также просто. Достаточно поварить их 20 минут, остудить и добавить в желаемое блюдо.

Как приготовить маслята в горшочках с картошкой в духовке

Порционные горшочки — отличный вариант получить незабываемое кушанье из маслят. Плюс этого способа в том, что каждая порция готовится отдельно, а это позволяет максимально сохранить весь вкус и аромат. Кроме того, блюдо в горшочках дольше хранит своё тепло, в отличие от общей формы для запекания.

  • Картофель — 1 кг;
  • Маслята отварные — 0,4 кг;
  • Лук — 0,2 кг;
  • Помидор — 0,2 кг;
  • Сметана — 4 ст. л.;
  • Масло оливковое — 3 ст. л.;
  • Соль, перец.

Как правильно приготовить маслята в горшочках с картошкой в духовке?

Грибы измельчить небольшими кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.

Лук почистить от шелухи, порезать полукольцами и отправить к грибам.

Добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.

Картофель очистить, нарезать тоненькой соломкой, взять половину и выложить на дно горшочков.

Поверх распределить луково-грибную смесь, затем — оставшийся картофель, добавить в каждую ёмкость по 2-3 ст. л. воды.

Заключительным слоем выложить нарезанные кубиками помидоры и накрыть крышками.

Готовить блюдо в духовке при 180°C 45-50 мин.

Рецепты приготовления маслят

Если собран богатый урожай грибов, то благодаря разнообразию рецептов приготовления маслят получится каждый день радовать родных новым вкусным блюдом. Можно отварить их, разложить в пакеты и заморозить. Таким образов даже в зимнее время получится вкусно приготовить маслята, причем они не будут уступать свежим.

Жареные маслята с мясом

Быстрый и лучший рецепт жареных маслят – с мясом. Блюдо готовить очень быстро, оно получается ароматным и вкусным. В качестве гарнира идеально подойдет отваренный картофель или гречка.

Потребуются:

  • свинина – 650 г;
  • специи;
  • масло – 50 мл;
  • укроп – 20 г;
  • маслята – 650 г;
  • бульон – 100 мл;
  • соль;
  • лук – 350 г;
  • сметана – 170 мл.

Как готовить:

  1. Снять пленку со шляпок. Промыть и при необходимости нарезать маслята. Отварить 20 минут в подсоленной воде.
  2. Отправить в сковороду и потомить на среднем огне пока вся жидкость не испарится.
  3. Нашинковать лук. Отправить в сковороду. Готовить пока овощ не станет румяным.
  4. Залить сметаной. Подсолить и посыпать специями. Перемешать. Оставить на огне, на три минуты.
  5. Нарезать на порционные куски свинину. Раскалить отдельную сковороду с горячим маслом. Засыпать мясо. Жарить на максимальном огне до золотистой корочки.
  6. Влить бульон, который при необходимости можно заменить простой водой. Закрыть крышкой и потомить на минимальном пламени 45 минут.
  7. Соединить жареные продукты в сковородах. Готовить 15 минут. Посыпать измельченным укропом.

Суп с манной крупой

Наваристый сытный суп поможет разнообразить рацион. Его по достоинству оценят все члены семьи. В зимнее время блюдо можно готовить из замороженных маслят. В этом случае их необходимо предварительно рпзморозить.

Потребуются:

  • вареные маслята – 100 г;
  • соль;
  • вареные боровики – 100 г;
  • манная крупа – 60 г;
  • вода – 500 мл;
  • вареные лисички – 50 г;
  • черный перец;
  • лук – 180 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • морковь – 80 г;
  • молоко – 600 мл;
  • картофель – 460 г.

Как готовить:

  1. Нашинковать лук. Натереть на крупной терке картофель, затем морковь.
  2. В толстостенной кастрюле прогреть масло. Выложить лук и морковь. Жарить пять минут.
  3. Добавить грибы. Перемешать и потомить пять минут.
  4. Соединить воду с молоком и перелить в кастрюлю. Когда закипит, насыпать порциями манную крупу, при этом интенсивно перемешивая.
  5. Посыпать перцем. Подсолить. Огонь переключить на минимум и готовить 10 минут. Подавать с порубленной зеленью.

Тушеные с картофелем

Если надо быстро приготовить маслята, то этот рецепт станет спасением для хозяек.

Потребуются:

  • вареные маслята – 450 г;
  • перец;
  • картофель – 450 г;
  • соль;
  • зелень;
  • лук – 280 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • масло – 60 мл.

Как готовить:

  1. Кубиками нарезать картофель, а лук – полукольцами. Соединить с грибами.
  2. Выложить в сковороду с горячим маслом. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать.
  3. Закрыть крышкой, и оставить тушиться на минимальном режиме конфорки пока овощи не станут мягкими.
  4. Влить томатную пасту. Перемешать. Готовить две минуты. Подавать, посыпав порубленной зеленью.

Совет! Если в готовом блюде не хватает кислинки, то можно добавить несколько капель лимонного сока.

Запеканка с кукурузой

Приготовление маслят в домашних условиях не составит труда, если следовать пошаговому описанию. Чтобы блюдо не стало сухим, надо строго соблюдать указанное время приготовления.

Потребуются:

  • вареные маслята – 1 л;
  • черный перец – 5 г;
  • лук – 160 г;
  • соль – 10 г;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • консервированная кукуруза – 230 г;
  • мука – 40 г;
  • молоко – 400 мл.

Как готовить:

  1. Выложить в сухую сковороду грибы. Готовить пока жидкость не выпарится.
  2. Добавить нашинкованный лук и влить масло. Когда овощ станет мягким, убрать с огня и остудить. Перемешать с кукурузой.
  3. Выложить в форму для запекания.
  4. Соединить оставшиеся продукты. Залить в форму.
  5. Отправить в духовую печку. Готовить один час. Температура – 200°С.

Грибной соус из сушеных грибов

Если правильно приготовить грибы маслята, то в результате можно получить удивительный соус, который подчеркнет вкус мясных блюд. Также он отлично подойдет к картофелю, макаронам и крупам.

Потребуются:

  • сушеные маслята – 40 г;
  • перец;
  • сливки – 250 мл;
  • соль;
  • молоко – 250 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • лук – 40 г;
  • коньяк – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика.

Как готовить:

  1. Прогреть молоко, и залить маслята. Оставить на ночь.
  2. Чесночные зубчики и лук порубить и прожарить в масле. Влить коньяк. Потомить до испарения влаги.
  3. Слить молоко с грибов. Нарезать на кубики. Перемешать с овощами и взбить в блендере.
  4. Переложить в сковороду. Залить сливками. Посолить. Добавить перец. Готовить, постоянно перемешивая, четыре минуты.

Пошаговая инструкция отваривания маслят перед жаркой

Начинать подготовку грибов к отвариванию нужно сразу же после сбора урожая, так как любые грибы начинают портиться уже через сутки хранения в холодильнике или прохладном месте. Да и пользы свежий продукт сохранит больше:

  1. Первично отобранные нечервивые грибы помещают в дуршлаг и промывают в проточной воде. Это нужно для устранения лишней слизи со шляпок, так как в стоячей жидкости она не отходит.
  2. Некрупные маслята можно отваривать целыми. Но следует знать, что грибы лучше усваиваются организмом, если изначально мелко разрезаны.
  3. Разрежьте грибочки на кусочки или пластинки, положите в чистую кастрюлю.
  4. Наберите холодной воды так, чтобы она на несколько сантиметров была выше маслят.
  5. Поставьте на горячую конфорку и дождитесь кипения на медленном огне.
  6. Варите указанное количество времени, затем переложите готовый продукт в дуршлаг.
  7. Еще раз тщательно промойте холодной водой и оставьте до стечения всей жидкости.

Замороженные маслята перед отвариванием размораживать необязательно.

В кулинарии всё строится на маленьких хитростях и нюансах, вот и вкусные маслята имеют свои особенности в процессе приготовления:

  • эти грибы чаще других привлекают червячков, поэтому перед заготовкой сырья нужно внимательно осмотреть все грибочки;
  • обращайте внимание на крупные грибы – в них чаще всего собираются различные насекомые;
  • маслята покрыты липкой пленкой, притягивающей любую грязь, а снизу – защитной пленочкой. Обе их нужно удалить и хорошо промыть грибы;
  • если нижнюю пленку не срезать, грибы будут горькие и твердые;
  • промывайте нож в холодной воде для облегчения процесса очистки грибочков;
  • если не дать воде стечь в процессе промывки грибов, то блюдо получится более «расплывчатым» и менее вкусным;
  • замачивать в воде грибы нельзя;
  • маслята сочетаются с мускатным орехом и сметаной, лук усиливает их вкус;
  • молоденькие маслята, шляпки которых не больше 2-3 см в диаметре, варить не нужно.

И если всё сделано правильно, то из ароматных грибов получится множество безупречных блюд.

Полезные советы по готовке маслят

Чтобы блюда из маслят получились наиболее вкусными, необходимо соблюдать простые рекомендации:

  • прежде чем добавлять замороженные маслята в блюда, их необходимо поварить пять минут;
  • для целостности плодов и сохранения красивого вида обязательно подсаливают воду, предназначенную для варки;
  • чтобы устранить возможный неприятный аромат, грибы необходимо отваривать;
  • чтобы бульон в супе получился прозрачным, перед тем как засыпать маслята, надо добавить лимонную кислоту или налить немного лимонного сока.

Жареные маслята с картофелем

Картофель часто стоит в центре стола на многих мероприятиях и застольях. Методов его приготовления очень много, поскольку этот овощ может сочетаться практически с любыми иными ингредиентами. К примеру, можно совместить картошку и жареные маслята. Такой тандем будет очень вкусным, душистым и необычным для зимнего времени. В качестве ингредиентов необходимо:

  1. Замороженные маслята – 0,5 кг.
  2. Картошка – 1 кг.
  3. Лук – 2 шт.
  4. Масло растительное – 30 гр.
  5. Соль и перец.

Для приготовления нужно следовать такой инструкции:

  1. Нужно разморозить продукт и порезать грибы на кубики. Если они так и порезаны, то можно их не размораживать.
  2. Необходимо очистить луковицы и нарезать их полукольцами, чтобы получилось большое количество сока.
  3. Далее, на сковороду необходимо налить масло и подождать пока оно прогреется, после чего кладется лук, грибы и соль. Ингредиенты жарятся до того момента пока не образуется золотистая корка. Как правило, достаточно 15-20 минут.
  4. Пока грибы обжариваются нужно очистить и порезать картошку небольшими кубиками или полосками.
  5. Обжаренные маслята и лук нужно переложить в тарелку, а в сковороду бросить картофель, посолить, добавить соль.
  6. После приготовления картошки, поверх нее кладется зажарка и тщательно смешивается. Далее, можно еще добавить перца и соли и оставить тушиться под крышкой не более 10 минут.

Блюдо готово. Для того чтобы придать пикантности следует подавать маслята с картофелем совместно с соусом или сметаной.

Рецепт Маслята замороженные маринованные


Фото: strana-sovetov.com
Маслята замороженные маринованные по этому рецепту получаются не менее вкусными, чем свежесобранные. Точно так же их можно закатывать в банки и хранить несколько месяцев. Замороженные маринованные маслята будут радовать вас круглый год!

Есть небольшое различие в технологии маринования замороженных маслят и свежих. И оно, надо признаться, в пользу замороженных. Ведь они уже отсортированы и промыты, пленки со шляпок тоже не нужно снимать. Все грибники знают, какая морока – сортировка и чистка маслят. Замороженные маслята предварительно размораживать не нужно.

Предлагаем вам приготовить маслята маринованные замороженные по оригинальному рецепту с легкой кислинкой и чудесным пикантным ароматом с нотками корицы. При подаче такие грибы хороши с зеленью и оливковым маслом, вареной картошкой и черным хлебом.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

маслята, 4 кг вода, 2 л (очищенная, для рассола)  луковица, 2 шт. уксус, 100 мл (9%) соль, 2 ст. л. сахар, 1 ст. л. корица, 0,5 ч. л. гвоздика, 4-6 шт. душистый перец, 4-6 шт. лавровый лист, 3 шт.

Как приготовить маслята замороженные маринованные


Фото: severko.ru
Кипятим маслята в несоленой воде 15 минут, затем сливаем воду. Снова кипятим 20 минут с луком и небольшим количеством соли.

Вареный лук выбрасываем, грибы выкладываем на сито и ждем, когда стечет вся вода.

Приступаем к приготовлению рассола. В кипящую воду высыпаем соль, сахар и специи.

Выкладываем грибы в стерилизованную литровую банку, заливаем рассолом, добавляем в банку 2 столовые ложки уксуса и закатываем.

Перевернутые укутанные банки оставляем на 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Маслята замороженные маринованные можно подавать к столу уже через два часа после маринования. Так что не обязательно закатывать их в банки. Можно делать такую закуску круглый год, когда вам захочется.

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали мариновать замороженные грибы? Как вам результат? Расскажите в комментариях, нам интересно!


как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке


Маслята растут большими семьями. Грибник, наткнувшись на один пень, может набрать целую корзину. Недостаток этого вида – непродолжительная сохранность. Пожарить или сварить в тот же день такой объем невозможно, поэтому встает вопрос, как заготовить урожай на зиму – засушить, замариновать или заморозить. Выбирая метод хранения, нужно учитывать, что только замороженные маслята полностью сохраняют вкус и аромат. Из заморозки можно приготовить любое грибное блюдо, как из свежих, – суп, игру, пасту, пиццу или пирог. «Дух», свойственный угощением по русским рецептам, маслята на зиму в морозилке сохранят.

Общие рекомендации перед процессом

Способов замораживания урожая несколько. Выбор конкретного варианта зависит от качества, размера и объема собранных грибов, наличия места для их хранения и свободного времени. Чтобы сделать целиком замороженные маслята на зиму, нужно 2-3 часа. Чтобы перебрать, обработать и очистить корзину для правильного хранения в отварном виде, нужно полдня. Отваривание заготовок для быстрого приготовления блюд зимой, сэкономит время в будущем, но отнимет непосредственно во время процесса. Зато в первом случае, когда в морозилку идут целые грибочки, домашняя замороженная заготовка займет весь ее объем.

Если же маслята перед заморозкой были порезаны и упакованы порционно, их можно уложить в холодильнике компактно. Готовые брикеты с отварными грибами делать долго, но перед тем как жарить картошку с маслятами или тушить их в сметане на сковороде, останется только добавить нужное количество продукта к полугодовому гарниру.

Важно! Обработку оставленных для хранения маслят нельзя откладывать. Переработку проводят в день сбора.


Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

Заморозка маслят на зиму – это очень простое и выгодное занятие, которое поможет вам сохранить грибы свежими на протяжении долгого времени. Однако, не все так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь замораживать маслята нужно правильно, иначе они могут достаточно быстро прийти в негодность. Для того чтобы узнать секреты заморозки грибов на зиму, мы рекомендуем вам внимательно прочесть рекомендации нашего пошагового рецепта с фото-подсказками. Замороженные маслята вам очень пригодятся зимой, когда найти свежие на прилавках магазинов довольно проблематично. Зачастую такие грибы замораживают сырыми и вареными, однако, если заготовить маслята с варкой, они продержатся гораздо дольше, чем без варки. Из замороженных на зиму маслят можно приготовить множество вкуснейших блюд: их нередко добавляют в салаты, супы или гарниры, подают в качестве самостоятельной закуски или запекают с мясом и овощами. Найти применение замороженным грибочкам вы всегда успеете, главное – выполнить все действия по заготовке маслят на зиму правильно. Если вы покупаете маслята в магазине, необходимо быть уверенным в том, что грибы действительно свежие. Вы можете попробовать определить это по запаху, если берете их на развес в магазине. В случае, если вы собираете их самостоятельно, необходимо убедиться, что собранные вами грибы – действительно маслята, а не поганки. Чтобы в домашних условиях правильно заморозить на зиму свежие маслята, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого процесс заморозки грибов будет для вас невероятно легким и быстрым.

Способы заморозки

Основные способы заморозки:

  • свежими целиком;
  • в рубленом виде сырыми;
  • отварными;
  • в виде икры (пропущенными через мясорубку).

Посмотрят, какой вид заморозки оптимален в конкретном случае, при переборе принесенного сбора. Хорошо храниться будут только плотные молодые грибочки с выпуклыми шляпками. Но они также подходят для маринования и соления. Замораживать их стоит, только если нужно сохранить им внешний вид – целиком. Выбирая маслята для заморозки таким методом нужно убедиться, что они сухие, не червивые и съедобные.

Важно! Чтобы избежать отравления, нужно рассмотреть и сравнить с описанием съедобного вида каждый гриб. Грибницы поганок схожего вида могут располагаться рядом, и даже срезанные на одной поляне семьи могут принадлежать к разному типу. Если на банку при готовке попадет одна поганка, яд распространится по всему объему. Отравиться можно будет даже съедобным грибом из нее.

Свежие маслята

Подготовленные чистые молодые грибы морозят целиком. Процедура:

  1. Сбор раскладывают тонким слоем на противне или доске, покрытой бумагой. Желательно, чтобы отдельные единицы друг друга не касались.
  2. Для полной заморозки нужно подержать поддон в морозилке сутки.
  3. Промороженные полностью маслята разделяют и ссыпают в пакет. Доставать для готовки их можно частями.

После хранения

Замороженные целиком грибы сохраняют все свойства свежего продукта – витамины, минералы и микроэлементы. Главное – правильно разморозить заготовку:

  1. Резко разогревать нельзя. Продукт будет скользким и потеряет форму, его будет сложно порезать. Микроволновка и горячая вода не подходят.
  2. Нашинкованный для супов гриб можно сразу варить, но начинают готовку с холодной температуры, доводя до кипения. В мультиварке нужно выбрать режим плавного нагрева, а не тушения, даже если планируется готовить пасту или грибы с курицей с сметане.
  3. Крупные брикеты можно слегка разморозить при комнатной температуре, и порезать в полу замороженном виде. Это сократит время на операцию.

Отварные маслята

Если лесной урожай заморозить в готовом виде, то зимой за несколько минут его можно прекратить в начинку для грибов, заправку для пасты или икру. Для этого способа важна чистота продукта – повторно его очистка и промывка проводится уже не будет.

Рецепт пошагово:

  1. Сбор перебирают, замачивают в холодной воде на 5-6 часов.
  2. Грибы режут на равномерные куски, отваривают 7-10 минут.
  3. Первую воду, если в ней много пены, сливают.
  4. Грибы не переваривают, чтобы они сохранили форму.
  5. Достают отварные маслята шумовкой, слить воду можно на дуршлаге.
  6. Порции распределяют по пакетам и отправляют в морозилку.

Важно! Замораживать пакеты нужно не рядом, так процесс пройдет быстрее и равномернее, а упаковки не смерзнутся.

Жареные грибы

В рецепте заморозки жареных грибов всего два компонента – грибы и масло. Обжаривать можно не только качественный сбор, но и лом, предварительно очистив. Процесс пошагово:

  1. На сковороде разогревают масло. Подходит любое растительное.
  2. В кипящее масло выкладывают чистые порезанные маслята.
  3. Обжаривают, пока масса не станет однородной и мягкой.
  4. Зажарку остужают и раскладывают по пакетам.

Купленные в магазине, например в сети Магнит, пакеты для заморозки плоские. Так полуфабрикат промерзает быстро и равномерно. Использовать заготовку можно для приготовления вторых блюд, грибной игры и выпечки. Соль, специи и лук добавляют уже на этапе приготовления ужина или обеда. В полуфабрикате они могут вызвать брожение.

Нормы хранения маслят в морозилке

Грибы могут долго храниться в бытовой морозильной камере и не терять собственные исходные вкусовые характеристики только при соблюдении норм. Основные рекомендации по хранению маслят следующие:

  1. Температура в морозильнике должна быть постоянной, так как повторно замораживать маслята уже нельзя.
  2. Тара (пищевой контейнер или герметичный пакет) должна быть плотно закрытой.
  3. Если грибы закрыты неплотно, то они могут принимать в себя посторонние запахи.
  4. В каждой емкости должна быть небольшая порция грибов – на один раз, это позволит дольше сохранять основную массу продукта.

После оттаивания, маслята, особенно свежемороженые, нужно использовать сразу, так как они не могут храниться долго. Для правильной разморозки их нужно сперва перенести в холодильный отсек из морозильного и только потом, когда отдельные фрагменты будут легко отделяться от общей грибной массы, позволять им оттаять полностью при комнатной температуре.

Плюсы и минусы замороженных маслят

Главное преимущество заморозки, как способа долгосрочного хранения, – скорость и простота. Сухие грибы придется перед жаркой или запеканием размачивать, к тому же они теряют при сушке часть питательных веществ. Маринады и соленья используются только в салатах и закусках. Сфера применения замороженых грибов практически не ограничена – нельзя только мариновать или солить.

Единственный минус – необходимость иметь дома морозильную камеру или большой холодильник, не требующий разморозки. Запасы займут значительный объем.

Подготовка грибов к заморозке

Чтобы урожай хранился долго и оставался вкусным, его надо правильно подготовить. Разбирается сбор пошагово:

  1. Из корзинки удаляют лом, подернутые плесень или чрезмерно влажные шляпки. Их готовить нельзя. Удаляют и слишком крупные образцы с зелеными шляпками – они горчат. Крепкие и маслята с сухой кожей, которые сломались только от транспортировки, сразу отправляют в готовку. Из них варят вкусные супы, пекут пироги или делают пасту – готовят блюда, где вид не имеет принципиального значения.
  2. Сбор сортируют по размеру и возрасту. Грибы размером с пальчик отделяют от средние, которые можно заморозить четвертинками, и крупные. Одновременно проверяют плотность сбора. Жесткие ножки и мягкие переросшие шляпки в одной пачке готовить не стоит. Время варки для них будет разным.
  3. Трубчатые шляпки маслят впитывают воду как губка. Мыть сбор, предназначенный для заморозки, нельзя. Помыть и даже замочить в холодной воде стоит крупные шляпки, чтобы убедиться, что они не червивые. В воду нужно добавить чайную ложку соли (на 3 литра).
  4. Остальной урожай протирают сухой тряпкой (фланелью). Кромки кожицы можно удалить ножом (они легко стягиваются, если потянуть за край). На центре кожу оставляют.
  5. Готовый к готовке сбор – чистый, сухой и крепкий. В таком виде его можно отваривать или отправлять на глубокую заморозку.

Важно! Если из леса были принесены грибы разных видов (лисички, опята, белые) заморозить их можно вместе. Солить и мариновать в одной банке не стоит. Шампиньоны к лесным грибам не добавляют: искусственно выращенный вид убьет естественный аромат.

Температура и условия хранения

Хранить заготовленные заморозки можно в банках, пластиковых боксах или с целью экономии места обычных полиэтиленовых пакетах. Пленка должна быть пищевой. Готовые брикеты придется держать в квартире (обязательно в холодильники или морозильной камере). Выносить на балкон в зимний период заготовки нельзя. Непредсказуемая погода может свести все усилия на нет.

Важно! Температура хранения замороженных грибов – -18°С. Этот режим должен быть статичным. В неравномерно замороженном брикете начинаются процессы брожения, что может сделать продукт не только не вкусным, но и вредным, и даже опасным.

На вопрос, можно ли замораживать маслят повторно, ответ категорический – нет. Решив готовить заморозки в больших объемах, нужно обязательно рассчитать вес одной порции – сколько сделать грибов в каждом пакете или банке. В этом случае перед приготовлением можно будет достать одну порцию, не трогая остальные.

Срок годности продукта, обработанного и замороженного по правилам, – до года. В виде икры консервации могут стоят до весны. Если продукт изменил вкус или запах, использовать его нельзя.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить как сырые грибы, так и держать их там после обработки. Сроки хранения и условия различаются в зависимости от выбранного способа обработки.

Справка. Для заморозки лучше брать маленькие и не червивые экземпляры. Но в том случае, если у вас много больших грибов, то их лучше просто порезать на кусочки, от этого вкусовые качества не изменятся.

Свежие маслята нужно помещать на ту полку холодильника, температура которой не превышает + 5 градусов. Как сделать это правильно:

  1. Замороженные грибы нужно поместить в обычный пакет, где они не пропитаются посторонними запахами.
  2. Если плоды перед отправкой в морозильник сварить, то в процессе варки потеряют часть объема и будут занимать меньше места.
  3. Перед заморозкой нужно очистить их и рассортировать.
  4. Варить маслята нужно на протяжении 8-10 минут, засыпать в дуршлаг, слить лишнюю воду и тщательно просушить. Затем разложить по пакетам или контейнерам, а потом отправлять в морозильную камеру.

Как приготовить замороженные маслята

Из замороженных грибов можно сделать любое вареное, печеное или жареное блюдо, тем более, если маслята морозились целиком. Резаные грибы можно подать:

  • как жульен или суп-пюре с плавленным сыром и гренками;
  • со свининой, курицей или индейкой в виде соуса;
  • поджаренными к рису, спагетти или картофелю;
  • как пасту со сливочным или томатным соусом;
  • в виде пирожков и пиццы на противне в духовке.

Масленок – один из самых вкусных сезонных грибов. Период сбора составляет меньше месяца. Благодаря заморозке можно сохранить все питательные и вкусовые свойства лесного урожая на всю зиму.

Маслята для заморозки


Как заморозить маслята

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Содержание:

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

  • маринование и консервирование;
  • сушка;
  • заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

  1. Для начала грибы тщательно перебираются.
  2. С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
  3. Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
  4. Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

  1. Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
  2. После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
  3. Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
  4. Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
  5. Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

  1. Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
  2. Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
  3. Тушить до выпаривания жидкости.
  4. После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
  5. Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
  6. Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

  • Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
  • После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
  • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
  • Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Маслята – это грибы с коричневыми шляпками и желтыми ножками, произрастающие в сосновых лесах. Они уже давно считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. Поэтому каждая предусмотрительная хозяйка старается запастись ими впрок. Из сегодняшней статьи вы узнаете, как заморозить маслята на зиму и что из них приготовить.

Общие рекомендации

Период массового сбора этих грибов приходится на сентябрь. Для использования в кулинарии лучше всего подходят экземпляры, срезанные на просторных, солнечных опушках, расположенных вдали от промышленных предприятий и оживленных автомобильных трасс. Только так можно быть уверенным в том, что в них не накопились выделяющиеся в воздух токсины.

Не менее важно уметь различать ложные и съедобные маслята. Шляпка ядовитых грибов имеет легкий фиолетовый оттенок, а ее внутренняя часть окрашена в желтый цвет. На ножках непригодных в пищу экземпляров присутствует белое колечко. Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения. Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными грибными блюдами, нужно не только собрать съедобные маслята, но и правильно их сохранить. Поскольку они способны впитывать большое количество влаги, их нельзя вымачивать. В противном случае грибы станут маслянистыми и утратят свои первоначальные качества.

Чтобы маслята не приобрели неприятный, горьковатый привкус и излишнюю жесткость, с них обязательно удаляют пленку, образовавшуюся на шляпке. Также для заморозки и приготовления блюд не пригодны червивые экземпляры. Их нужно без малейших колебаний выбрасывать в ведро, оставляя лишь чистые, крепкие грибочки, не имеющие признаков порчи.

Заморозка свежих маслят

Данный метод заготовки грибов позволяет сохранить в них максимум витаминов и ценных веществ. Кроме того, маслята, замороженные без предварительной термообработки, не надо мыть после чистки. Перед оттаиванием их просто ополаскивают теплой водой. К минусам этой технологии можно причислить то, что заготовленные грибы занимают достаточно много места в холодильнике.

Предварительно почищенные и перебранные экземпляры раскладывают в пакеты или специальные контейнеры и убирают в морозилку. Перед последующим использованием их оставляют при комнатной температуре, а затем подвергают кулинарной обработке.

Это одна из самых востребованных методик. Маслята, замороженные таким способом, не занимают много места. К тому же их не нужно выдерживать при комнатной температуре. Вытащенные из морозилки грибы сразу отправляют в рагу или суп. Единственным минусом данной технологии считается потеря части полезных витаминов и микроэлементов.

Перебранные и вымытые маслята бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут, а потом откидывают на дуршлаг, расфасовывают и отправляют в морозилку. В дальнейшем их можно использовать для приготовления горячих блюд или маринованных закусок.

Заморозка обжаренных грибов

Данная технология позволяет переработать и сохранить большое количество маслят. Заготовленный таким способом полуфабрикат можно подогреть в микроволновке, смешать со сметаной и кушать с гречкой или спагетти.

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками. Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости. Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Блюдо, приготовленное по нижеизложенному рецепту, идеально подходит для семейного обеда. Оно получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Чтобы сварить суп с замороженными маслятами, вам понадобится:

  • Пара крупных луковиц.
  • 500 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Постное масло, соль и специи.

В кастрюлю наливают два литра фильтрованной воды и доводят ее до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее загружают грибы, предварительно протушенные с луком в небольшом количестве постного масла. Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут. Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

Разобравшись, можно ли замораживать маслята, нужно понять, как их потом пожарить. Чтобы приготовить сытный и ароматный ужин, вам потребуется:

  • 300 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Крупная луковица.
  • Постное масло, соль и приправы.

Перед тем как жарить замороженные маслята, их выдерживают при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку и прогревают до выпаривания жидкости. Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем. Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт приготовления замороженных маслят. Жаркое, сделанное таким способом, получается достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Для этих целей вам потребуется:

  • Кило картофеля.
  • 500 грамм белокочанной капусты.
  • 100 миллилитров томатного соуса.
  • Крупная морковка.
  • 500 граммов замороженных маслят.
  • Полкило свиных ребер.
  • Большая луковица.

Вымытые и обсушенные ребра выкладывают на дно утятницы. Сверху помещают предварительно обжаренные ломтики картошки, термически обработанную капусту, оттаявшие и отваренные грибы. Все это заливают подливой, сделанной из пассерованного лука, морковки, томатного соуса и небольшого количества воды. Будущее жаркое подсаливают, посыпают приправами и тушат под крышкой не меньше часа.

Пирог с грибами

Тем, кто уже понял, можно ли замораживать маслята, наверняка будет интересно, что из них получается вкусная и очень ароматная выпечка. Для приготовления домашнего несладкого пирога вам понадобится:

  • 250 грамм муки.
  • Свежее яйцо.
  • 125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

  • Полкило маслят.
  • Пара яиц.
  • 100 грамм бекона.
  • 125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
  • 2 луковицы.
  • 125 миллилитров сметаны.
  • Соль и петрушка.

В миску, заполненную нужным количеством просеянной муки, вбивают яйцо и добавляют мягкое масло. Все это подсаливают и хорошенечко вымешивают. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в холодильник. Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов. Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку. Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, станет отличным дополнением к картофельному пюре или любой рассыпчатой каше. Оно получается настолько вкусным, что нравится не только взрослым, но и маленьким гурманам. Чтобы сделать подобный обед или ужин, вам потребуется:

  • Полкило свежемороженых маслят.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Пара небольших луковиц.
  • Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком. Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут. Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Морозят ли маслята на зиму и как это делать

Заготовить некоторое количество маслят на зимний период вполне возможно в домашних условиях. Однако не каждая хозяйка знает все способы заготовок. Многие часто пользуются маринованием, солкой или сушкой. Заморозка свежесобранных грибов имеет свои преимущества, так как отнимает мало времени. Однако морозят ли на зиму маслята, и какие существуют правила для этого процесса?

Правила заморозки маслят

Перед заморозкой особое внимание стоит уделить первичной обработке – чистке грибов от грязи. Кроме остатков листвы и травинок, которые нужно снять, на каждой шляпке маслят снимают липкую плёнку. Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа. После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется.

Важное правило: не морозить червивые грибы, так как они не пригодны для этого и имеют неэстетичный вид.

Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие. Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке.

Обычная заморозка маслят на зиму в морозилке позволяет долго сохранить их лесной аромат и свежесть. После размораживания грибы по вкусу ничем не отличаются от свежих.

Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?

Как морозить маслята в морозилке, можно узнать из следующего способа, которым пользуются знающие хозяйки.

После предварительной чистки маслята следует промыть под проточной водой. Налить в кастрюлю 3 л воды, закипятить и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты. Снять с плиты и засыпать в кипяток свежие маслята, дать постоять 10 мин.

Кислота добавляется для того, чтобы маслята не темнели. Промыть грибы под краном и разделить по размерам. Выложить на бумажное полотенце и дать просушиться.

Маслята больших размеров порезать на части, разложить в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры, отправить в морозилку.

Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке

Можно также заготавливать на зиму в морозилке жареные маслята. Это на тот случай, если потом не будет желания возиться со сковородой.

Предварительно очищенные от плёнки маслята порезать, отварить в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 20 мин, и откинуть на сито.

Сполоснуть под проточной тёплой водой и дать грибам хорошо стечь. Высыпать на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Жарить 20 мин, пока вся жидкость не выпарится.

Дать остыть, разложить по контейнерам с крышками и отправить на хранение в морозилку.

В дальнейшем такие заготовки станут прекрасным добавлением к картофелю или мясу. Зимой их просто достаточно будет разогреть и добавить в гарнир. Можно залить их сметаной и протушить 15 мин, тогда получатся грибы в сметанном соусе.

Как быстро заморозить маслята

Быстро заморозить маслята в морозилке можно и другим способом.

По отделениям морозильной камеры тонким слоем распределить очищенные, порезанные маслята. Температурный режим в морозилке должен быть максимальным. Через 7- 10 ч грибы достать, расфасовать по контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вернуть обычную температуру. При таком варианте быстрой заморозки маслята остаются той формы, которая у них была до процесса замораживания.

Эти простые способы заготовки маслят позволят зимой готовить настоящие «летние» блюда.

Источник:

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Маслята – это грибы с коричневыми шляпками и желтыми ножками, произрастающие в сосновых лесах. Они уже давно считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. Поэтому каждая предусмотрительная хозяйка старается запастись ими впрок. Из сегодняшней статьи вы узнаете, как заморозить маслята на зиму и что из них приготовить.

Период массового сбора этих грибов приходится на сентябрь. Для использования в кулинарии лучше всего подходят экземпляры, срезанные на просторных, солнечных опушках, расположенных вдали от промышленных предприятий и оживленных автомобильных трасс. Только так можно быть уверенным в том, что в них не накопились выделяющиеся в воздух токсины.

Не менее важно уметь различать ложные и съедобные маслята. Шляпка ядовитых грибов имеет легкий фиолетовый оттенок, а ее внутренняя часть окрашена в желтый цвет. На ножках непригодных в пищу экземпляров присутствует белое колечко.

Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения.

Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Предварительная обработка

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными грибными блюдами, нужно не только собрать съедобные маслята, но и правильно их сохранить. Поскольку они способны впитывать большое количество влаги, их нельзя вымачивать. В противном случае грибы станут маслянистыми и утратят свои первоначальные качества.

Чтобы маслята не приобрели неприятный, горьковатый привкус и излишнюю жесткость, с них обязательно удаляют пленку, образовавшуюся на шляпке. Также для заморозки и приготовления блюд не пригодны червивые экземпляры. Их нужно без малейших колебаний выбрасывать в ведро, оставляя лишь чистые, крепкие грибочки, не имеющие признаков порчи.

Заморозка свежих маслят

Данный метод заготовки грибов позволяет сохранить в них максимум витаминов и ценных веществ. Кроме того, маслята, замороженные без предварительной термообработки, не надо мыть после чистки. Перед оттаиванием их просто ополаскивают теплой водой. К минусам этой технологии можно причислить то, что заготовленные грибы занимают достаточно много места в холодильнике.

Предварительно почищенные и перебранные экземпляры раскладывают в пакеты или специальные контейнеры и убирают в морозилку. Перед последующим использованием их оставляют при комнатной температуре, а затем подвергают кулинарной обработке.

Заморозка вареных грибов

Это одна из самых востребованных методик. Маслята, замороженные таким способом, не занимают много места. К тому же их не нужно выдерживать при комнатной температуре. Вытащенные из морозилки грибы сразу отправляют в рагу или суп. Единственным минусом данной технологии считается потеря части полезных витаминов и микроэлементов.

Перебранные и вымытые маслята бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут, а потом откидывают на дуршлаг, расфасовывают и отправляют в морозилку. В дальнейшем их можно использовать для приготовления горячих блюд или маринованных закусок.

Заморозка обжаренных грибов

Данная технология позволяет переработать и сохранить большое количество маслят. Заготовленный таким способом полуфабрикат можно подогреть в микроволновке, смешать со сметаной и кушать с гречкой или спагетти.

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками.

Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости.

Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Блюдо, приготовленное по нижеизложенному рецепту, идеально подходит для семейного обеда. Оно получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Чтобы сварить суп с замороженными маслятами, вам понадобится:

  • Пара крупных луковиц.
  • 500 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Постное масло, соль и специи.

В кастрюлю наливают два литра фильтрованной воды и доводят ее до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее загружают грибы, предварительно протушенные с луком в небольшом количестве постного масла.

Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут.

Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

Разобравшись, можно ли замораживать маслята, нужно понять, как их потом пожарить. Чтобы приготовить сытный и ароматный ужин, вам потребуется:

  • 300 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Крупная луковица.
  • Постное масло, соль и приправы.

Перед тем как жарить замороженные маслята, их выдерживают при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку и прогревают до выпаривания жидкости.

Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем.

Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт приготовления замороженных маслят. Жаркое, сделанное таким способом, получается достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Для этих целей вам потребуется:

  • Кило картофеля.
  • 500 грамм белокочанной капусты.
  • 100 миллилитров томатного соуса.
  • Крупная морковка.
  • 500 граммов замороженных маслят.
  • Полкило свиных ребер.
  • Большая луковица.

Вымытые и обсушенные ребра выкладывают на дно утятницы. Сверху помещают предварительно обжаренные ломтики картошки, термически обработанную капусту, оттаявшие и отваренные грибы. Все это заливают подливой, сделанной из пассерованного лука, морковки, томатного соуса и небольшого количества воды. Будущее жаркое подсаливают, посыпают приправами и тушат под крышкой не меньше часа.

Пирог с грибами

Тем, кто уже понял, можно ли замораживать маслята, наверняка будет интересно, что из них получается вкусная и очень ароматная выпечка. Для приготовления домашнего несладкого пирога вам понадобится:

  • 250 грамм муки.
  • Свежее яйцо.
  • 125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

  • Полкило маслят.
  • Пара яиц.
  • 100 грамм бекона.
  • 125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
  • 2 луковицы.
  • 125 миллилитров сметаны.
  • Соль и петрушка.

В миску, заполненную нужным количеством просеянной муки, вбивают яйцо и добавляют мягкое масло. Все это подсаливают и хорошенечко вымешивают. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в холодильник.

Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов.

Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку.

Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, станет отличным дополнением к картофельному пюре или любой рассыпчатой каше. Оно получается настолько вкусным, что нравится не только взрослым, но и маленьким гурманам. Чтобы сделать подобный обед или ужин, вам потребуется:

  • Полкило свежемороженых маслят.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Пара небольших луковиц.
  • Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком.

Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут.

Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Источник:

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

Заморозка маслят на зиму – это очень простое и выгодное занятие, которое поможет вам сохранить грибы свежими на протяжении долгого времени.

Однако, не все так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь замораживать маслята нужно правильно, иначе они могут достаточно быстро прийти в негодность.

Для того чтобы узнать секреты заморозки грибов на зиму, мы рекомендуем вам внимательно прочесть рекомендации нашего пошагового рецепта с фото-подсказками.

Замороженные маслята вам очень пригодятся зимой, когда найти свежие на прилавках магазинов довольно проблематично. Зачастую такие грибы замораживают сырыми и вареными, однако, если заготовить маслята с варкой, они продержатся гораздо дольше, чем без варки.

Из замороженных на зиму маслят можно приготовить множество вкуснейших блюд: их нередко добавляют в салаты, супы или гарниры, подают в качестве самостоятельной закуски или запекают с мясом и овощами. Найти применение замороженным грибочкам вы всегда успеете, главное – выполнить все действия по заготовке маслят на зиму правильно.

https://www.youtube.com/watch?v=IP4AxMJQoi4

Если вы покупаете маслята в магазине, необходимо быть уверенным в том, что грибы действительно свежие. Вы можете попробовать определить это по запаху, если берете их на развес в магазине. В случае, если вы собираете их самостоятельно, необходимо убедиться, что собранные вами грибы – действительно маслята, а не поганки.

Чтобы в домашних условиях правильно заморозить на зиму свежие маслята, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого процесс заморозки грибов будет для вас невероятно легким и быстрым.

  1. Для начала вам следует взять свежие маслята и тщательно их перебрать, отсеивая листочки, веточки, испорченные грибы, а также прочий мусор. Затем их следует хорошенько промыть холодной водой.

  2. Затем необходимо сложить в кастрюлю небольшие грибочки, а крупные маслята следует нарезать на две или четыре части. Кастрюля должна быть глубокой, чтобы грибы занимали ровно половину емкости. Добавьте туда воду таким образом, чтобы она покрывала только половину полного объема маслят.

  3. Теперь вам необходимо подождать, пока вода закипит, снимая пену по мере ее появления. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте в кастрюлю душистый перец горошком, лавровый лист, а также соль по вкусу, после чего тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте вариться на полчаса.

  4. После того как маслята прокипят в соленой воде на протяжении тридцати минут, откиньте их на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, и оставьте остывать.

  5. После того как грибы остынут, вы можете разложить их по пакетам или пластиковым банкам, чтобы убрать в морозильную камеру. Предпочтительнее всего использовать специальные пакеты для заморозки, которые оснащены специальным замочком. Разложив их по пакетам, убирайте в морозилку.

  6. Хранить замороженные на зиму маслята в морозилке можно до тех пор, пока они не понадобятся вам для приготовления того или иного блюда. После использования остаток грибов можно убрать назад в морозилку и хранить до надобности.

    Приятного аппетита!

Источник:

Как заморозить маслята » Сусеки

Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

Ингредиенты: маслятаВремя для закладки: Лето, Осень

В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

Заморозка сырых маслят

Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой.

Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше.

Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

Заморозка отварных маслят

Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

Заморозка обжаренных маслят

Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

Как заморозить маслята, смотрите на видео:

Tweet

Источник:

Как заморозить маслята на зиму

Очищаем маслята от кожицы. Маслята не рекомендуют мыть, их можно протереть влажной тряпкой, потому что при мытье трубчатая текстура грибов впитает много воды.Режем их на небольшие куски.

Затем опускаем в сотейник с кипящей водой. Для варки маслят не рекомендуется пользоваться оцинкованной посудой, грибы могут потемнеть.Ждем 10-15 минут, пока грибы не уменьшатся в размере.

Это, к слову, позволяет сэкономить место в морозильнике.Выливаем массу в сито, оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя влага.

Выкладываем кусочки грибов на тарелку или поднос.

Охлаждаем в морозилке 2-3 часа.

Готовые грибы аккуратно отделяем от тарелки. Выкладываем их в пищевой пакет, тщательно закрываем. В приоткрытый полиэтиленовый мешок вставляем трубочку для коктейля, чтобы выпустить из него весь воздух.

Пакет должен быть полностью герметичным, чтобы маслята не высохли и не потеряли полезных свойств.Хранятся в морозилке грибы 5-7 месяцев, но можно их там оставить и на 2 года. Используем замороженные лесные грибы по своему усмотрению.

Замораживают не только отварные маслята, есть и другие способы заморозки:

  • Жареные замороженные маслята. Для этого сначала их нужно обжарить. Ничего сложного, к рецепту заморозки свежих грибов добавляется лишь еще один пункт – этап жарки.
  • Сырые замороженные маслята. В морозильник отправляются сырые грибы без предварительной варки или жарки. При последующей разморозке они будут напоминать свежие, только что собранные.

Разморозка:

  • Грибы, замороженные жареными или вареными, перед готовкой рекомендуют разморозить, опрокинув на дуршлаг. Так удаляется лишняя жидкость.
  • Свежезамороженные сырые маслята перед готовкой можно не размораживать, потому что они могут стать ломкими и развалиться в блюде.
  • Замораживать впрок можно любые лесные грибы. Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов. В таком виде на протяжении длительного времени они хорошо сохраняют свою форму, цвет и текстуру и отлично подходят для создания различных блюд.Заморозив несколько пакетов, вы сможете готовить в течение зимы грибные супы, соте, рагу и запеканки. Главное – выбирать для заморозки только молодые, свежие, без повреждений грибы, собранные в чистых местах.

Рецептов блюд из замороженных маслят много. Грибы можно добавить в жаркое с мясом и овощами, запекать их в горшочках с картофелем, готовить из них выпечку (пироги, пиццу, пирожки), супы. Из маслят готовятся и отдельные блюда, например, маслята по-строгановски.

Для этого грибы тушатся с луком, томатной пастой и сметаной около получаса или до готовности, если замораживались грибы сырые. К такому ароматному соусу можно подать любой гарнир.Так, мы ответили на вопрос, как заморозить на зиму грибы маслята и что можно из них приготовить. Отметим еще тот факт, что замороженные грибы хорошо поддаются консервации.

Их можно замариновать, сразу достав из морозилки. Это очень экономит время, ведь грибы не требуется мыть и чистить.

Источник:

Как заморозить маслята?

Если вы любите полакомиться различными блюдами с добавлением маслят, то обычная заморозка позволит сохранить их свежесть и аромат на долгое время.

Такой простой способ позволит вам приготовить любимый рецепт в удобное для вас время, даже в зимнюю пору, но, чтобы вкус лета смог порадовать всю семью, необходимо соблюдать некоторые правила, иначе впоследствии все труды могут оказаться насмарку. Ничего не останется, как просто выбросить грибы в помойное ведро.

Очищение

Первым делом необходимо правильно очистить грибы. В случае с маслятами следует запомнить, что они обильно впитывают влагу, в результате чего появляется маслянистость. Поэтому замачивать их или мыть перед удалением ссора и грязи не стоит. Это затруднит и замедлит процесс.

Вооружившись маленьким ножом, можете смело приступать, однако и тут маслята требуют немного иного подхода. Если не удалить пленку, образующуюся на шляпке, то после дальнейшей термической обработки появится горьковатый вкус и ненужная жесткость. Также откладывайте червивые маслята в сторону, поскольку они не пригодны для такого рода хранения.

Замораживание

После тщательной обработки необходимо выбрать для заморозки наиболее твердые и молодые грибы. Отварите их в течение 5 минут, далее остудите и обсушите.

Когда влага испарится, можно приступать к разделению грибов на порции и замораживанию.

Не забывайте, что замороженные продукты не терпят повторного охлаждения, поэтому старайтесь, чтобы ваш целлофановый кулек содержал такое количество маслят, которое необходимо вам для разового приготовления.

Также перед заморозкой грибы можно обжарить в течение 20 минут до полного испарения жидкости либо это можно сделать в духовом шкафу, разложив маслята на противень без масла. Снова остудите грибы, раскидайте по пакетам и переместите все в морозильную камеру.

Размораживание

Чтобы сохранить свежий аромат грибов, важно правильно разморозить их после хранения в морозилке. Для этого переложите пакет в холодильник или оставьте на кухне до полного оттаивания. Также не забывайте, что размороженные грибы необходимо сразу задействовать в готовке, иначе они станут местом скопления опасных бактерий.

Не стоит поторапливать процесс размораживания, поскольку это может повредить структуру гриба и его вкусовые особенности. Дайте маслятам самостоятельно избавиться от наста, образовавшегося в процессе заморозки, после чего переходите к процессу приготовления любимых блюд.

Источник:

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

  • Заморозили маслята так: почистили, замочили в подсоленой воде, выложили на доску чтоб обсушить, обсушить не удалось, потому как маслята после замачивания можно было буквально выкручивать. Нарезали маслята на крупные кусочки и на доске отправили в морозилку, после того как маслята прихватились, затвердели в морозилке, ссыпали их в пакет и обратно в морозилку.А еще, из части маслят мы сделали вареники с картошкой и грибами и заморозили, вкуснятина:)
  • Как это здорово зимой открыть холодильник и достать пакетик маслят, а потом хоть к чему их приготовить. Делаю очень много заготовок на зиму, так легче и зиу пережить и экономно получается. Делаю всегда замороженные маслята вот по этому этому рецепту и наслаждаюсь маслятами практически до следующего урожая.
  • Маслята можно замораживать, как и другие грибы. Я замораживаю уже отваренные грибы, так они занимают меньше места в морозилке. Грибы чищу, мою и отвариваю в подсоленной воде 20-30 минут. Потом откидываю на дуршлаг, после остывания грибы можно паковать в судочки или просто в полиэтиленовые кулечки и замораживать. Зимой их можно жарить, можно тушить с картошкой или овощами.

    Читайте также:  Опята, жареные со сметаной и луком: рецепты блюд из грибов
  • После сбора маслят их необходимо почистить. Маслята подсушите, после чего кожица будет сниматься гораздо проще.Можно опустить на одну минуту в кипяток, но этот способ себя не очень оправдывает.

    Для заморозки лучше всего использовать молодые маслята.

    Отварите их в течении пяти минут, затем остудите и просушите.

    Затем ваши грибы разделите на порции достаточные для одного приготовления. Повторной заморозки грибы не должны подвергаться.

    А можно перед заморозкой и обжарить грибы без масла, для испарения влаги. И потом также остудите и разложите по пакетам.

    Что можно приготовить из замороженных маслят.

    Очень даже хороший супчик.

    Их так же можно замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. Кроме этого вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть.

    https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0

    Для этого кидаем их в кипящую воду на 15 минут, затем сливаем воду.

    Заливаем маринадом:

    Сахар 2 Ст. ложки

    Соль 1 Ст. ложка

    Гвоздика 4 Штуки

    Перец горошком 6 Штук

    И кипятим еще 5 минут,в конце добавляем уксус и чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа. Все ваши маринованные грибочки ГОТОВЫ.

    Можно приготовить жаркое с маслятами.

    Источник

    Приятного АППЕТИТА.

  • Сентябрь — самая пора для сбора маслят.

    Мы собираем их в сосновом бору и перед заморозкой никогда не отвариваем их.

    Самые маленькие (молодые) мы отбираем на супы, а те грибы что побольше — для жарки.

    Кожицу со шляпок мы тоже не снимаем, а просто хорошо промываем их в тплой воде.

    В вареных грибах остатся мало вкуса и пользы — почти половина полезности уходит в бульон при варке.

    Морозьте их сырыми и только тогда попробуете зимой настоящий вкус грибов.

  • Хотелось бы мне посмотреть на человека, который стал бы снимать кожицу с например таких вот маслят:

    Это просто не реально. А ведь именно такие молоденькие маслята и являются настоящим деликатесом, причем в любой форме.

    Такие маслята просто отваривают, по разным советам от 15 до 30 минут, я предпочитаю верхнюю цифру, а потом тщательно промывают под проточной водой, которая смывает остатки слизи. Далее маслята расфасовываются по пакетам в расчете на порцию и укладываются в морозильник.

    Зимой из них делаются супы, тушат с картофелем или даже делают начинку для пирогов. Все что душе угодно. Можно даже после разморозки замариновать их если возникнет желание.

  • Очищенные маслята после термообработки с бульоном моя мама замораживает в судочках. В морозилке. Рецепты приготовления и сохранения у всех разные. Как и вкусы.

    В полиэтилене хранить не рекомендую.

    В замороженном бульоне лучше.

    Правда все зависит от морозильной камеры.

    Обычно мы готовим вкуснятинку на Новый Год и на 8 Марта.

  • Замораживать грибы маслята, конечно можно, только лучше сначала их обработать, снять верхнюю кожицу и отварить, чтобы они меньше места занимали в морозильнике.

    А готовить из них можно вс, что ваша душа пожелает — жарить, варить и так далее.

  • С маслят надо снять пленку с шляпок, отварить в подсоленной воде. Слить воду. поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. После разморозки можно готовить, что хотите. Можно жарить с луком и картофелем. Можно засолить и приготовить солянку, которую можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Солянка получается — пальчики оближешь! Рецепт можно посмотреть в интернете.

  • Конечно, если есть необходимость, можно замораживать такие замечательные грибы, как маслята. Для этого с них снимается шкурка, грибы отвариваются, а затем замораживаются. Но, помните, что таким образом они будут немного не такими вкусными, как если бы их просто ошпарить и поместить в морозилку. После разморозки их можно варить и жарить и использовать в любых блюдах: супы, солянки, салаты.

  • Источник:

    Заморозка грибов на зиму

    4 Окт 2014

    Задаваясь вопросом о том, как заморозить грибы на зиму, далеко не каждая хозяйка знает, что замораживать можно, как свежесобранные грибочки, так и те, которые уже прошли специальную обработку, например, были отварены. Именно поэтому мы прямо сейчас расскажем, как заморозить правильно грибы сырые, отварные и жареные, чтобы в последующем они не потеряли свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

    Как заморозить грибы на зиму

    Полезные советы и общие рекомендации.

    Как правильно заморозить сырые грибы

    Лучше всего замораживать целые свежие грибочки, от них в последующем будет наибольше пользы и аромата.

    При этом важно знать, что грибы, под шляпкой которых имеется специальная губка, замораживать можно только сырыми и ни в каком другом виде. К таким относятся подосиновики, маслята и некоторые другие виды грибов.

    Если эти грибы предварительно отварить, они станут чрезмерно водянистыми и после разморозки полностью потеряют свои вкусовые качества.

    Если в вашей морозильной камере места не слишком много, грибы предварительно можно порезать, а уже потом отправлять на заморозку. Однако резать необходимо только крупные и крепкие экземпляры, маленькие грибы лучше всего оставить целыми, а мягкие продукты скушайте сразу, не замораживая, так как после разморозки у них не будет никакого внешнего вида.

    Инструкция по заморозке.Подготовьте заготовленные грибы и подносы. Распределите продукты по подносам равномерным тонким слоем и отправьте на день в морозильник. При этом температурный режим в камере сделайте максимальным. Спустя 10-12 часов достаньте свои грибочки и распределите их по полиэтиленовым пакетам. Пакеты завяжите и уложите в морозильной камере с обычной температурой хранения.

    Идеальны для заморозки на зиму грибы: опята, лисички, шампиньоны (лесные) и подберезовики.

    Такой способ подойдет для замораживания грибов, которые, так сказать, не имеют товарного вида. Для начала промойте собранный урожай, порежьте его, если требуется, и проварите около 5 минут. Снимите грибы при помощи дуршлага и дайте полностью стечь воде. Грибы распределите по целлофановым пакетам. Пакеты поместите в морозильную камеру для хранения.

    Внимание! В данном случае лучше всего рассчитать грибы таким образом, чтобы одного пакета замороженных продуктов хватило на один раз, так как резать замороженные отваренные грибы очень сложно, а размораживать каждый раз весь пакет и снова замораживать непригодно, так как грибы потеряют свои полезные свойства.

    Как замораживать жареные грибы

    Собранный урожай очистите и промойте, после чего немного обжарьте на растительном масле (около 20-и минут). Обжаривать продукты необходимо до той поры, пока из них не испарится вся влага. Остудите жареные грибы, распределите их по пакетам и уложите в морозильную камеру для хранения.

    Обжаривать грибочки можно и в духовом шкафу, в этом случае можно даже не использовать масло, так как продукт будет готовиться в собственном соку.

    Грибы, приготовленные таким способом, после разморозки прекрасно подойдут для использования в качестве начинки в пирогах и для фаршировки других продуктов.

    Как правильно размораживать грибы

    Размораживать грибочки нужно естественным способом. Для этого переложите продукт в определенную емкость и поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. Для разморозки полутора-двух килограммов грибов в данном случае, приблизительно понадобится, около 12-15 часов. После этого продукт можно использовать так же, как и просто свежие грибы.

    На заметку! Подвергать повторному замораживанию грибы нельзя, иначе они превратятся в безвкусную водянистую кашу.

    Эти статьи вам тоже могут пригодиться:

    ♦ Здесь — элементарные правила сбора грибов в лесу.

    ♦ А тут — как лучше хранить овощи в квартире без потерь.

    На видео – как заморозить опята на зиму:

    Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

    Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

    Источник:

    Как заморозить маслята в морозилке на зиму, как хранить в холодильнике

    Замороженные грибы – востребованный продукт, который выращивают на специализированных предприятиях и продают в супермаркетах. Лесные грибы гораздо вкуснее и ароматнее. Замороженные маслята в морозилке – это один из вариантов заготовки вкусных грибов, которые дают большой урожай не каждый год, а их объем зависит от осадков. О том, как правильно замораживать грибы и какой срок годности у отправленных в морозилку маслят далее в статье.

    Плюсы замораживания маслят

    Маслята, которые принесены из леса, отличаются кратким сроком хранения в свежем виде – через 6 часов эти грибы уже утрачивают товарный вид и некоторую часть полезных компонентов, присутствующих в составе их мякоти. Замачивать трубчатые грибы, к которым относятся маслята, также нельзя, так как они стремительно вбирают в себя жидкость и теряют свою упругость. Лучший способ, который не требует больших временных и физических затрат – быстро обработать маслят и отправить их в морозильную камеру.

    Обыкновенная заморозка в морозильнике или выставленном на максимум холодильном отсеке предоставляет возможность использовать грибные заготовки на протяжении всего года, вплоть до следующего урожая. После размораживания заготовки маслят, плодовое тело не изменяет ни одной из собственных характеристик:

    • аромат;
    • вкусовые качества;
    • химический состав.

    Справка! Все перечисленные свойства ничем не отличаются от тех, которыми грибы обладают в свежесрезанном виде.

    Технология, согласно которой требуется заготавливать маслята в морозильнике – легка и не требует большого количества времени. Также подготовка к замораживанию и непосредственно эта процедура не требуют от человека, выполняющего манипуляции, никаких кулинарных умений и знаний. При мариновании и консервации, даже при незначительном изменении рецептуры, вкус продукта будет искажен.

    В морозилку допустимо отправлять не только целые экземпляры, но также и нарезанные. Маленькие грибы много места в морозильнике не занимают, держат форму достаточно хорошо и сохраняют товарные качества. Когда места в морозильной камере достаточно, возможно целиком замораживать и крупные экземпляры, которые можно будет после разморозки нарезать любым способом.

    Еще одной позитивной стороной закладывания маслят в морозильник выступает возможность заморозить не только свежие грибы, но и прошедшие термическую обработку – вареные, жареные. Такой полуфабрикат значительно сэкономит время на приготовлении блюд в дальнейшем, а его вкусовые характеристики от свежеобжаренных или только что отваренных не отличаются.

    Заморозка маслят в морозильной камере

    Замораживание грибов – один из простейших способов сохранить их качества неизменными на протяжении продолжительного времени. Чтобы продукт не стал причиной проблем с пищеварением, нужно следовать таким правилам:

    1. Любые грибы, в том числе и маслята, вбирают в себя из грунта не только полезные соединения, но и вредные. Чтобы не отравиться рекомендуется не собирать их в местах с высокой токсичностью – вблизи трасс и производств.
    2. После сбора требуется как можно скорее переработать маслят, так как длительное их хранение приводит к развитию патогенной микрофлоры в мякоти.
    3. Морозить грибы лучше порционно, так как повторных заморозок быть не должно.
    4. Размораживать маслят в воде нельзя – это ухудшит их вкусовые характеристики и станет причиной того, что при готовке они будут разваливаться.

    После чистки и мытья, их сортируют по размерам – небольшие сырые маслята возможно заморозить целыми, а крупные экземпляры рекомендуется порезать, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Технология заморозки маслят следующая:

    1. Плодовое тело разрезается на небольшие куски, лучше – округлые и плоские, что позволяет плотнее уложить их в емкости, предназначенные для хранения.
    2. После нарезки грибы промываются в растворе щавелевой кислоты – 30 г на 3 л – это предотвратит потемнение мякоти в местах срезов.
    3. Нужно просушить грибы. Их раскладывают на вафельном или бумажном полотенце.
    4. Грибы кусочками аккуратно укладываются слоями в подготовленные емкости.
    5. Приблизительно через 40 минут грибы достаточно подмерзают.

    Этот способ заготовки маслят на зиму достаточно быстрый, но в плане занимаемого пространства в морозильной камере неэкономный. Грибы после термической обработки, будут занимать меньше места в морозильнике.

    Внимание! Замораживать трубчатые грибы требуется с наименьшим содержанием воды на их поверхности.

    Заморозка отварных маслят

    После термической обработки грибы частично теряют влагу, приобретают упругость и не требуют такой аккуратности в обращении, как сырые. Тем не менее с точки зрения временных затрат, такой способ заготовки маслят на зиму – более длительный. Позитивным моментом подобной закладки выступает то, что грибы необязательно резать мелко – их возможно нашинковать крупными кусками, так как в ходе варки они станут меньше в любом случае. Чтобы приготовить отварные маслята для заморозки на зиму, нужно следовать такому алгоритму:

    • довести до кипения воду без соли в кастрюле;
    • нарезанные или целые грибы бросают в кастрюлю после закипания;
    • время варки – 10 минут;
    • после готовности маслята откидывают на дуршлаг.

    После полного стекания воды и остывания грибов до комнатной температуры, их расфасовывают по пакетам или пищевым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. В домашних условиях возможно заморозить отварные грибы вместе с бульоном:

    1. Подготовленные маслята укладывают в кастрюлю и заливают водой на 5 см выше грибной массы.
    2. Доводят воду до кипения и ждут 5 минут.
    3. Первую воду сливают, а грибы заливают новой так, чтобы уровень воды только слегка покрывал массу.
    4. Новая вода также доводиться до кипения – время повторной варки – 5 минут.
    5. Соль в воду кладут по вкусу, а грибы изымают при помощи шумовки.

    Отварные маслята расфасовывают по пищевым пластиковым контейнерам и заливают бульоном так, чтобы он полностью закрывал грибную массу. Позволяют полностью остыть и только потом закрывают плотной крышкой и отправляют на хранение в морозильную камеру.

    Заморозка жареных маслят

    Самый компактный, но наибольший по длительности способ заготовки грибов на зиму. В ходе обжарки вода из плодовых грибных тел фактически полностью выпаривается, остается не более двух третей от начального ее объема. Этот вариант заготовки применяется тогда, когда было собрано очень много грибов. Алгоритм приготовления жареных маслят такой:

    1. Порезанные маслята кладут в сковороду с высокими стенками.
    2. Наливают немного растительного – подсолнечного или оливкового масла и закрывают крышкой.
    3. Когда грибная масса начинает кипеть на сковороде, крышку убирают и доводят маслят до готовности, постоянно перемешивая.
    4. После испарения лишней жидкости к грибной массе добавляют мелко нашинкованный лук, доводят до готовности и солят по собственному усмотрению.

    Для заморозки жареных маслят дома их требуется расфасовать по пакетам или пищевым контейнерам после остывания и сразу отправлять в морозильную камеру.

    Совет! В случае заморозки обжаренных маслят рекомендуется, чтобы морозильник был выставлен на максимальную мощность.

    Нормы хранения маслят в морозилке

    Грибы могут долго храниться в бытовой морозильной камере и не терять собственные исходные вкусовые характеристики только при соблюдении норм. Основные рекомендации по хранению маслят следующие:

    1. Температура в морозильнике должна быть постоянной, так как повторно замораживать маслята уже нельзя.
    2. Тара (пищевой контейнер или герметичный пакет) должна быть плотно закрытой.
    3. Если грибы закрыты неплотно, то они могут принимать в себя посторонние запахи.
    4. В каждой емкости должна быть небольшая порция грибов – на один раз, это позволит дольше сохранять основную массу продукта.

    После оттаивания, маслята, особенно свежемороженые, нужно использовать сразу, так как они не могут храниться долго. Для правильной разморозки их нужно сперва перенести в холодильный отсек из морозильного и только потом, когда отдельные фрагменты будут легко отделяться от общей грибной массы, позволять им оттаять полностью при комнатной температуре.

    Сроки годности

    Оптимальная температура в морозильной камере, при которой маслята будут лежать максимально долго – 18 ̊С. При таких показателях грибы могут сберегать исходные качества на протяжении 12 месяцев. Если маслята были предварительно отварены или обжарены, срок их пригодности в пищу составляет 4 месяца, при соблюдении всех норм хранения – полгода. Не рекомендуется употреблять замороженные грибы, рекомендуемый срок хранения которых истек – это может стать причиной тяжелых пищевых отравлений.

    Когда маслята заморожены согласно технологии, они не теряют исходных вкусовых и внешних характеристик на протяжении всего рекомендованного периода хранения. Такие грибы, которые лежат в морозилке – сырые, жареные или отварные, возможно использовать для приготовления разнообразных блюд. За счет заморозки срок пригодности в пищу значительно увеличивается, что позволяет наслаждаться блюдами из грибов даже не в сезон.

    Источники:

    https://www.poedim.ru/content/2131-kak-zamorozit-maslyata

    https://povar24.info/kak-zamorozit-maslata-na-zimu.html

    Как заморозить маслята

    Как правильно хранить грибы: свежезамороженные и после термообработки

    Как заморозить маслята

    Грибы замораживать на зиму можно несколькими способами. Для заготовки замечательно подходят маслята даже крупного размера.

    Их можно замораживать без тепловой обработки, тщательно очистив, вымыв и просушив. Для такого способа нужен объёмный морозильник и срок хранения грибов составит не более 3 месяцев. Если же маслят у вас порядочно, то практичнее их заморозить в отварном виде. Для того, чтобы маслята сохранились до 8 месяцев и остались аппетитно-светлого цвета, в процессе варки в воду добавляется соль и лимонная кислота. Лимонка не повлияет на вкус и аромат грибов, но увеличит их срок хранения и сохранит домашней заготовке привлекательный цвет.

    Небольшие порции замороженных маслят удобно разложить в морозильной камере. Порционная фасовка упростит применение заготовки. Пожарить грибы, сварить из них суп или стушить солянку можно без предварительного размораживания продукта. Главное, подобрать для себя удобный объём порции замороженных маслят.

    • маслята 1 кг
    • соль 1 ст. ложка
    • лимонная кислота 0,5 ч. ложки
    1. Для заморозки необходимо переработать свежесобранные грибы. Влажные маслята после сбора разложите на столе немного просохнуть. Ни в коем случае не мочите, не мойте эти грибы перед чисткой.
    2. Снимите ножом с каждой шляпки маслёнка скользкую кожицу. Она портит вкус варёных грибов, добавляя ненужную горечь. Очистите ножки от грязи и мха. Разрежьте грибы по вертикали, захватывая ножку. Проверьте на наличие вредителей. Повреждённые маслята удалите.
    3. Порежьте половинки ещё на 2 части. Мелкие грибочки можно отварить целиком. Шляпки от ножек отделять не обязательно.
    4. Вымойте нарезку в холодной воде. Залейте маслята 2 литрами кипятка и проварите 10 минут, тщательно снимая пену. Откиньте грибы на сито. Второй раз залейте маслята литром кипятка с добавлением соли и лимонной кислоты. Готовьте их 10 минут на медленном огне.
    5. Слейте отвар с грибов и остудите перед заморозкой. Разложите отварные маслята по пакетам или контейнерам и заморозьте. Время замораживания 7 часов. Заготовка хранится в морозильной камере до 8 месяцев. Размораживайте маслята при низкой температуре, поместив их на ночь в холодильник, или сразу употребляйте для приготовления блюд. Повторной заморозке ингредиент не подлежит.

    Как заморозить маслята на зиму в морозилке сырыми или варенными — рецепты приготовления в домашних условиях

    Сезон “тихой охоты” длится очень недолго, поэтому популярностью пользуется заготовка различных грибов на зиму. Особенно часто запасают именно лесные маслята. Практически все мы знаем, как грибы можно замариновать и засолить. А вот о том, как заморозить маслята на зиму в морозилке, расскажут приведенные ниже рецепты приготовления с фото, пошагово описывающие весь процесс.

    Это интересно: отличить съедобные маслята от ложных можно по нескольким внешним признакам. У ядовитых грибов шляпка слегка фиолетовая, а ее внутренняя часть желтая. Также на ножках ложных маслят есть колечко белого цвета. Шляпки съедобных грибов, в свою очередь, имеют губчатую структуру.

    Простой рецепт заморозки маслят в сыром виде на зиму

    Можно ли замораживать сырыми маслята? Конечно, да! На самом деле это простой и быстрый способ заготовки на зиму. Их можно нарезать или заморозить прямо целиком в том случае, если маслята не очень крупные.

    https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0
    • Естественно, для начала чистим грибы. Лучше не мочить их, чтобы не осложнить процесс. Особенностью вида является маслянистая пленка на шляпке, ее снять труднее всего. Лучше делать это сразу после того, как грибы были срезаны.
    • Следующим шагом промываем маслята под струей холодной воды. Затем их надо просушить: просто оставляем в дуршлаге минут на 20. За это время вся лишняя влага должна успеть стечь. Чтобы ускорить процесс, можно выложить маслята на бумажные полотенца, положенные в несколько слоев.
    • Теперь нарезаем грибы на кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Но идеально для заморозки подойдут кубики чуть меньше среднего.
    • Раскладываем грибы по пакетам. Можно взять как обычные полиэтиленовые, так и специальные с зип-застежкой. Если вам хочется, чтобы заполненная морозильная камера выглядела более эстетично, то можно использовать порционные пластиковые контейнеры.
    • И вот, наконец, отправляем фасованные маслята в морозилку. Там они заморозятся и будут храниться долгие месяцы.

    Перед заморозкой можно даже измельчить грибы блендером или пропустить через мясорубку. Тогда у вас получится своеобразный фарш, из которого потом можно приготавливать различные пасты, котлеты, пироги или даже пиццы.

    Заморозка отварных маслят

    Этот рецепт на зиму значительно облегчает процесс приготовления в будущем, так как после размораживания грибы будут уже вареные, иными словами, практически готовые.

    Время приготовления: 25 минут

    Количество порций: 10

    Энергетическая ценность
    • калорийность – 15.64 ккал;
    • белки – 1.98 г;
    • жиры – 0.58 г;
    • углеводы – 1.4 г.
    Ингредиенты
    • маслята – 1 кг;
    • соль – 0.5 ст.л.;
    • вода – 1.5-2 л.
    Пошаговое приготовление
    1. Перебираем грибы, а затем тщательно моем их и очищаем от пленок и шкурки.
    2. Теперь нарезаем грибы на кубики со стороной 2-3 см. Если маслята мелкие, то можно пропустить этот шаг.
    3. Набираем в кастрюлю воду, солим ее и ждем до кипения. В бурлящую жидкость закидываем грибы. Варить их нужно не меньше 5 и не дольше 7 минут. Затем маслята остужаем.
    4. Остывшие грибы раскладываем по контейнерам, а сверху заливаем бульоном. Герметично закрываем крышками и отправляем в камеру.

    Совет: перед заморозкой грибочки можно еще и обжарить до полной готовности. Некоторые хозяйки добавляют к ним лук, томаты, морковь или еще какие-нибудь овощи. Тут уже все зависит от фантазии и гастрономических предпочтений.

    Способов заморозить маслята вкусно и быстро достаточно для того, чтобы выбирать, как лучше их заготавливать. Причем сделать это можно легко даже в домашних условиях. Ведь в наше время иметь холодильник с большой и вместительной морозильной камерой совсем не проблема. Зато какой огромный в этом плюс, так как найти свежие маслята на полках магазина в зимнее время невозможно. А тут вот они — прямо под рукой. Размораживай и готовь вкуснейший грибной суп, ароматное жаркое, жюльен или еще что-нибудь интересное. Приятного аппетита!

    Грибной суп из замороженных грибов

    Замороженные грибы всегда будут для вас палочкой-выручалочкой, поскольку они отлично переносят заморозку и практически не теряют своих вкусовых качеств. Из грибов можно приготовить много блюд. Но особое внимание обратите, конечно же, на грибной суп из замороженных грибов. Это отличный вариант первого блюда, нежный и вкусный, который придется по вкусу в любое время года и в любую погоду.

    Очень вкусный суп из замороженных грибов с вермишелью

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением вермишели. Он готовится быстро, просто и прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню. Готовить его можно из различных видов мороженых грибочков.

    Время готовки – 40 мин.

    Порции – 4.

    Калории: 50 ккал

    Белки: 1.9 г

    Жиры: 2.4 г

    Углеводы: 5.7 г

    • Все овощи для супа очистите, и промойте под проточной водой. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.

    • Морковь нарежьте тоненькими полукружочками.

    • Картофель порежьте средними кусочками.

    • В кастрюлю для варки супа налейте 3 литра воды, положите в нее нарезанный картофель и на небольшом огне и под закрытой крышкой сварите его до полуготовности.

    • Любым способом (в холодной воде или микроволновке) разморозьте грибы.

    • Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на ней лук. Затем добавьте к луку морковь и жарьте овощи до мягкого состояния.

    • Положите в сковородку к луку и моркови размороженные грибы и обжарьте все до золотистого цвета. Обжаренные с овощами грибы переложите в кастрюлю и варите все до полной готовности картофеля еще 10–15 минут.

    • Суп по своему вкусу посыпьте солью и перцем и обязательно попробуйте. За 5 минут до окончания варки всыпьте в кастрюлю горсть вермишели. Подайте приготовленный грибной суп со свежей зеленью и сметаной.


    Приятного аппетита!

    Как сварить вкусный суп из замороженных белых грибов?

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Вашему вниманию предоставляется классический рецепт грибного супа именно из боровиков, то есть белых грибов. Его вкус и аромат, невозможно перепутать ни с каким другим супом. Секрет его вкусности состоит в предварительном обжаривании грибов и картофеля с морковью и луком. Жарить предлагается сразу в кастрюле с толстым дном. По желанию в такой суп можно добавить зеленый горошек, сыр или вермишель, но лучше не портить вкус белых грибов.

    Ингредиенты:

    • Замороженные боровики – 0.5 кг.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Соль, зелень и перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
    2. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками.
    3. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло на 2 мм выше дна и поставьте ее на средний огонь. На этом разогретом масле обжарьте до прозрачности нарезанный лук.
    4. Морковь натрите на крупной терке, добавьте в кастрюлю к луку и также обжарьте до полуготовности.
    5. Очищенные картофелины порежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю.
    6. Затем налейте в кастрюлю чистую воду, чтобы покрыла все овощи на 2 см выше.
    7. Овощи немного посолите и тушите на маленьком огне до полуготовности картошки.
    8. Затем поместите в кастрюлю размороженные белые грибы, желательно порезанные на средние кусочки. Грибы можно не размораживать, а сразу класть в суп, что сделает его более вкусным. Налейте в кастрюлю кипяченую воду в нужном для вас количестве (где-то еще 2,5 л) и варите суп до готовности. Суп посыпьте перцем и попробуйте на вкус.
    9. Сваренный суп посыпьте мелко нашинкованной свежей зеленью, и заправьте сметаной.

    Приятного аппетита!

    Сытный суп из замороженных грибов с картошкой

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Такой суп является традиционным блюдом русской кухни. Он не только очень сытный, но и своим вкусом доставляет наслаждение любителям даров леса. Из множества рецептов этого блюда вам предоставляется классический вариант. Грибы для этого супа подходят любые, но наиболее вкусным считается суп из смеси различных грибов.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 300 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь, лук и сладкий перец – по 1 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соль и перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картошку очистите от кожуры, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.
    2. Положите картофель в кастрюлю для варки супа, налейте 1,5 л чистой воды (количество ингредиентов в рецепте рассчитано на полтора литра воды) и поместите кастрюлю на средний огонь.
    3. Когда вода в кастрюле закипит, положите в нее грибы, не размораживая их, если они были предварительно нарезаны небольшими кусочками.
    4. С закипевшего супа снимите пенку и варите все на небольшом огне в течение 15–20 минут. Суп по своему вкусу посолите.
    5. Пока варятся грибы с картофелем, нашинкуйте мелкими кубиками очищенную луковицу и обжарьте ее на небольшой сковородке.
    6. Морковь очистите и измельчите на средней или корейской терке, чтобы придать супу красивый вид. Морковь переложите в сковородку и пожарьте вместе с луком до румяного цвета. Жареные овощи немного посыпьте солью.
    7. В сковородку добавьте нарезанный тонкой соломкой сладкий перец (можно использовать замороженный). Он подчеркнет вкус всех ингредиентов блюда и вместе с морковью сделает грибной суп ярким и красивым.
    8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю, перемешайте и поварите суп еще 10 минут. Из специй добавьте в суп только перец и листик лавра, в других приправах грибной суп не нуждается.
    9. Снимите пробу с блюда и добавьте соль, если нужно.
    10. Приготовленному супу дайте постоять 10–15 минут под закрытой крышкой, а затем можете подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Ароматный суп из замороженных лесных грибов

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить потрясающий суп с неповторимым ароматом леса и осени. Он очень сытный, так как грибы содержат много растительного белка, углеводов и клетчатки. А поскольку он низкокалорийный, то у вас получится замечательное постное и диетическое блюдо.

    Ингредиенты:

    • Грибы лесные замороженные – 300 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Масло растительно – для жарки.
    • Соль, лист лавра, зелень и перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Замороженные грибы разморозьте в микроволновке или дуршлаге под холодной водой.
    2. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и поместите в него размороженные грибы. Грибы обжарьте до максимального выпаривания жидкости и насыпьте к ним две ложки пшеничной муки. Грибы с мукой хорошо перемешайте и пожарьте еще несколько минут.
    3. Очистите все овощи для супа и промойте их проточной водой.
    4. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
    5. В кастрюлю для варки супа налейте 1,5 л воды (это на 2 порции) и положите в нее нарезанный картофель. Поварите картофель 10 минут и переложите в кастрюлю обжаренные с мукой грибы. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15 минут.
    6. Очищенную луковицу нарежьте на маленькие кубики и обжарьте на чистой сковородке в небольшом количестве масла.
    7. Морковь натрите на мелкой терке, переложите в сковородку к луку и обжарьте до золотистого цвета.
    8. Обжаренные овощи переложите в кастрюлю к супу. Добавьте лист лавра, несколько горошков черного перца и соль по своему вкусу. Через 5 минут огонь выключите, и дайте супу настояться под закрытой крышкой 15 минут.
    9. Приготовленный суп посыпьте свежим укропом или петрушкой и добавьте к нему сметану.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления грибного супа с перловкой

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    По предлагаемому рецепту вы можете приготовить очень вкусный грибной суп с перловой крупой. Грибы и перловка очень сочетаются по вкусу, только приготовление перловки занимает много времени.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 500 г.
    • Перловка – 2 горсти.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Масло сливочное – для обжаривания.
    • Вода – 3 л.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Перловую крупу хорошо промойте и на 2–4 часа замочите в холодной воде. Замоченную перловку еще раз промойте, переложите в кастрюлю, залейте кипятком на 3 см выше уровня крупы и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой до тех пор, пока вода полностью не выкипит. Крупу периодически помешивайте ложкой.
    2. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и налейте к ним 3 литра воды. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и поварите грибы в течение 15–20 минут под прикрытой крышкой.
    3. Пока варятся грибы, очистите и промойте все нужные овощи.
    4. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю к грибам.
    5. Луковицу нашинкуйте маленькими кубиками и обжарьте до полупрозрачного состояния на сковородке со сливочным маслом. Затем положите к луку сваренную перловку и пожарьте все на среднем огне в течение 7 минут, постоянно помешивая ложкой крупу.
    6. Очищенную морковку нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с супом.
    7. Поварите суп с добавленной морковкой еще 5–7 минут. Проверьте готовность картофеля.
    8. Затем положите в суп обжаренную с луком перловку. Суп посолите по своему вкусу, перемешайте и поварите еще несколько минут.
    9. Готовый суп заправьте сметаной и подайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный грибной суп-пюре из замороженных грибов

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Из замороженных грибов можно приготовить очень вкусный суп-пюре. Такой суп имеет прекрасный вкус, красиво выглядит и является очень питательным. Для насыщенности вкуса и создания кремовой консистенции в этот суп добавляются сливки и сливочное масло. Готовится суп быстро и легко.

    Ингредиенты:

    • Отварной картофель – 4 шт.
    • Грибы мороженые – 400 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Сливки – 1 л.
    • Сливочное масло – для обжаривания.
    • Соль и укроп – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Заранее разморозьте любым способом грибы для супа.
    2. Картофель очистите от кожуры, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
    3. Пока готовится картофель, очистите луковицу и порежьте маленькими кусочками.
    4. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем нарезанный лук и размороженные грибы.
    5. Обжаренные с луком грибы переложите в отдельную посуду и измельчите погружным блендером или в чаше кухонного комбайна.
    6. Из отварного картофеля сделайте пюре и смешайте его с измельченными грибами.
    7. Сливки закипятите в отдельной кастрюльке.
    8. Кипяченые сливки перелейте в картофельно-грибное пюре и еще раз блендером немного перемешайте и взбейте.
    9. Приготовленный суп-пюре посолите и можете для усиления вкуса добавить грибную приправу в кубиках.
    10. Суп разлейте по чашкам, декорируйте свежей зеленью, кусочками грибов и подайте к столу с сухариками или гренками.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусный грибной суп в мультиварке?

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Мультиварка позволяет приготовить сытный и наваристый грибной суп даже без мясного бульона. Готовить этот суп можно из любых видов грибов, какие у вас имеются в морозилке: опят, маслят, лисичек, боровичков или их смеси.

    Ингредиенты:

    • Мороженые грибы – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Сливочное и растительное масло – для обжаривания.
    • Соль, лист лавра, душистый перец и зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала разморозьте грибы для супа. Лучше всего это сделать, достав грибы из пакета и поместив их в холодную воду на один час. Разморозка в горячей воде, хотя и быстрее, но нарушает структуру гриба.
    2. Очистите и промойте нужные овощи. У помидоров удалите кожуру, надрезав их крестообразно и обдав крутым кипятком.
    3. Морковь измельчите на крупную терку.
    4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками.
    5. Картофель нарежьте брусочками.
    6. Если ваши грибы были заморожены целиком, то нарежьте их пластинками.
    7. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и обжарьте в ней до золотистого цвета нарезанный лук. Жарьте на программе «Выпечка» в течение 10 минут.
    8. Затем положите в чашу подготовленные грибы и столовую ложку сливочного масла и продолжайте жарить в течение 5 минут в том же режиме.
    9. Через 5 минут добавьте в чашу натертую морковь и потомите овощи с грибами, пока морковь не станет мягкой.
    10. Затем в чашу поместите картофельные брусочки и налейте 1,5–2 литра воды.
    11. Суп посолите по своему вкусу.
    12. Установите программу «Тушение» на один час и варите грибной суп под закрытой крышкой.
    13. За 10 минут до окончания программы положите в суп нарезанные помидоры, листик лавра и горошки душистого перца.
    14. Приготовленному супу дайте настояться 10–15 минут. Затем посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью, и разлейте по тарелкам. В каждую тарелку положите ложку сметаны.

    Приятного аппетита!

    Простой пошаговый рецепт супа из замороженных грибов с сыром

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    В данном рецепте вам предлагается сварить грибной суп с добавлением плавленого сырка, что придаст блюду приятный сливочный вкус. Сырок для супа надо выбрать качественный, иначе он плохо растворится. Чем больше добавите сыра, тем более вкусным будет суп.

    Ингредиенты:

    • Замороженные грибы – 400 г.
    • Картофель – 7 шт.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Сыр – 300 г.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Соль и перец – по вкусу.
    • Вода – 3 л.

    Процесс приготовления:

    1. Замороженные грибы положите в кастрюлю для варки супа и залейте 3 литрами холодной воды.
    2. Кастрюлю поместите на большой огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пенку с поверхности и варите на маленьком огне под прикрытой крышкой 15–20 минут.
    3. За это время очистите, и промойте все нужные овощи.
    4. Картофель нарежьте брусочками, положите в кастрюлю, на большом огне доведите до кипения и затем продолжайте варить суп на маленьком огне еще 15–20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.
    5. Очищенные лук и морковь нашинкуйте небольшими кусочками.
    6. Обжарьте их до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
    7. Приготовленную овощную зажарку переложите в кастрюлю с супом, перемешайте и посолите суп по своему вкусу.
    8. Плавленные сырки нарежьте тонкими пластинками и порционно кладите их в суп, непрерывно размешивая ложкой, чтобы сыр хорошо растворился.
    9. Грибной суп с сыром поварите еще 5 минут, выключите огонь и дайте ему настояться в течение 15 минут.

    Приятного аппетита!

    Ароматный суп из замороженных опят

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Самым вкусным, по мнению большинства гурманов, является грибной суп из опят. Из специй в него добавляется только лист лавра и свежая зелень. Суп из опят будет не только полезным и питательным, но и красивым, так как опята прекрасно держат свою форму в процессе готовки.

    Ингредиенты:

    • Замороженные опята – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук и морковь – по 1 шт.
    • Мука – 2 ст. л.
    • Молоко – 100 мл.
    • Растительное масло – для жарки.
    • Соль, лавр и свежая зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Опята разморозьте в холодной воде или на нижней полке холодильника. Затем их поместите в дуршлаг, и промойте проточной водой. Крупные грибы порежьте на кусочки, а маленькие оставьте целиком.
    2. Очистите и промойте овощи для супа.
    3. Картофель нарежьте небольшими кубиками, переложите в кастрюлю для варки супа, залейте 2 литрами воды и поставьте вариться. Воду немного посолите.
    4. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
    5. Обжарьте эти овощи на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и переложите в кастрюлю к картофелю.
    6. Затем на этой же сковородке в течение 8–10 минут пожарьте подготовленные опята и переложите их в суп.
    7. Добавьте в суп листик лавра и попробуйте на вкус.
    8. Варите суп в течение 40 минут.
    9. На сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку. Ее разведите молоком, перемешайте, чтобы не было комочков, и полученную смесь тонкой струей влейте в кастрюлю, непрерывно помешивая суп ложкой.
    10. Поварите суп еще 2 минуты, добавьте мелко нарезанную зелень и выключите огонь.
    11. Приготовленный суп из опят разлейте по тарелкам и добавьте в каждую тарелку по одной ложке сметаны.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт приготовления супа из замороженных лисичек

    🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨

    Для любителей грибных блюд предлагается рецепт приготовления очень ароматного супа из мороженых лисичек. Эти грибы высоко ценятся и их применяют во многих кулинарных блюдах. Лисичковый суп не только очень вкусный, но и полезный, так как эти грибы содержат витамины и аминокислоты, что улучшает зрение и повышает иммунитет.

    Ингредиенты:

    • Лисички мороженые – 400 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь и лук – по 1 шт.
    • Вода – 1.5 л.
    • Масло сливочное – для жарки.
    • Соль и зеленый лук – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель, лук и морковь очистите от кожуры и промойте под проточной водой.
    2. Картофелины порежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю для варки супа, залейте указанным количеством воды и поставьте вариться на большом огне.
    3. После начала кипения снимите пенку с поверхности и варите его на меленьком огне в течение 15 минут.
    4. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте эти овощи на сливочном масле до золотистого цвета, только не пережарьте, иначе суп будет горчить.
    5. Предварительно размороженные лисички мелко порежьте, переложите их к обжаренному луку и моркови и все потушите на небольшом огне в течение 15 минут. Содержимое сковородки постоянно помешивайте ложкой.
    6. Жареные с морковью и луком лисички переложите в кастрюлю к картофелю. В суп по своему вкусу добавьте соль.
    7. Поварите суп еще 10 минут на небольшом огне, затем положите в него мелко нарезанные перья зеленого лука.
    8. Дайте супу 10–15 минут настояться и можете подавать к обеду, заправив его сметаной.

    Приятного аппетита!

    Как можно заморозить маслята на зиму правильно на Webspoon.ru

    Как заморозить грибы маслята

    Маслята — отличные лесные грибы. Растут маслята в лесу целыми семейками, поэтому, если вы найдёте несколько маслят, сразу хорошо рассмотрите близлежащие места, и вы увидите, сколько маслят вокруг. Соответственно, вы с «тихой охоты» придёте с большим уловом маслят, и сразу возникнет вопрос, как их переработать?..

    Постарайтесь переработать маслята на протяжении 3-4 часов после сбора грибов. Вы можете их засушить, засолить или замариновать. Вспомните также об очень удобном, доступном и простом способе заготовки грибов на зиму — замораживании.

    Грибы можно заморозить сырыми, вареными и жареными. Сырые грибы будут занимать в морозильной камере много места, поэтому используйте этот способ тогда, когда у вас есть много свободного места в морозилке.

    Вареные и жареные маслята, замороженные порционно, смогут зимой разнообразить ваше меню. Вы всегда сможете приготовить суп, омлет, паштет, начинку для блинов или пирогов. И к тому же, в таком виде они занимают немного места в морозильной камере.

    Рецепты с ингредиентом маслята

    Ингредиенты:

    • Вода
    • Маслята
    • Соль

    Нам понадобятся:

    • Нож
    • Дуршлаг
    • Кастрюля
    • Пакеты для заморозки

    Как заморозить маслята вареные пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся маслята, вода, соль, дуршлаг, кастрюля, нож, пакеты для заморозки.

    Шаг 2Ссылка

    Маслята (1 кг) очистить и промыть. Нарезать кусочками.

    Шаг 3Ссылка

    Отварить маслята в подсоленной воде (2 ст. л. соли на 3 литра воды) на протяжении 30 минут (огонь небольшой).

    Шаг 4Ссылка

    Отвар слить. Грибы охладить.

    Шаг 5Ссылка

    Расфасовать подготовленные грибы порционно в пакеты для заморозки. Максимально выжать из пакетов воздух. Отправить в морозильную камеру на хранение.

    Ингредиенты:

    • Масло подсолнечное нерафинированное
    • Маслята
    • Соль

    Нам понадобятся:

    • Сковорода
    • Нож
    • Пластиковый контейнер для заморозки

    Как заморозить маслята жареные пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобится сковорода, нож, пластиковые контейнеры для заморозки, маслята — 800 грамм, масло подсолнечное — 5 ст. л., соль — 1 ч. л.

    Шаг 2Ссылка

    Маслята очистить и хорошо промыть.

    Шаг 3Ссылка

    Нарезать маслята небольшими кусочками и обжарить на горячей сковороде с подсолнечным маслом на протяжении 20 минут (огонь небольшой). Охладить.

    Шаг 4Ссылка

    Расфасовать грибы порционно в пластиковые контейнеры для заморозки. Отправить в морозильную камеру на хранение.

    Замороженное масло и тесто для лепешек — немного пугающих фактов

    Многие рецепты (в том числе инструкции по приготовлению булочки и печенья) требуют использования охлажденного или замороженного масла.

    Посмотрим правде в глаза — замороженное масло есть. . .холодно. Жесткий. Трудно разрезать и с ним трудно работать. Намного легче работать с маслом, нагретым до комнатной температуры или даже растопленным. Итак, ПОЧЕМУ прилагать дополнительные усилия и время и использовать замороженное масло?

    Лорен Чаттман, автор книги «Ответы на вопросы о выпечке», говорит, что главное в использовании охлажденного масла состоит в том, чтобы оно не таяло во время сборки теста. Дайте маслу растаять в духовке, а не на кухонном столе. И замороженное масло занимает больше физического пространства, чем топленое масло. Когда он тает во время запекания, он создает воздушную яму. При плавлении масла также выделяется пар, который помогает расширить воздушный карман, что в конечном итоге помогает тесту подняться. Что произойдет, если масло растает перед тем, как поместить в духовку? Вы теряете эти карманы с воздухом и паром, тесто плохо поднимается, и у вас получается более плотная лепешка или бисквит.

    Начните с охлажденной миски, в которой все остается холодным.Добавьте в миску сухие ингредиенты и нарежьте холодным или замороженным маслом. Это можно сделать двумя простыми способами. Один с миксером или кухонным комбайном. Второй — натереть и заморозить масло, а затем использовать резак для теста.

    Если вы используете кухонный комбайн или миксер, пульсируйте или дайте ему поработать до тех пор, пока большая часть масла не распадется на кусочки размером с рис. Затем осторожно добавьте ХОЛОДНУЮ пахту, быстро взбейте тесто и нарежьте лепешки. Я добавляю пахту вручную, а не миксером.Как бы я ни был осторожен, миксер переворачивает тесто. Чтобы добавить жидкость вручную, потребуется всего одна-две минуты, но это имеет большое значение в легкости лепешек.

    Второй способ нарезать замороженное масло — это натереть необходимое количество ХОЛОДНОГО масла на терке, аккуратно завернуть и заморозить. Если вы хотите приготовить булочки, добавьте в миску замороженное натертое масло и с помощью кондитерского ножа нарежьте его на сухие ингредиенты. Это происходит быстро и эффективно, и это единственный метод, который я использую, чтобы нарезать замороженное масло.Завершите сборку теста, добавив пахту, аккуратно взбивая тесто и нарезав лепешки.

    А затем — ЗАМОРОЖИТЕ ТЕСТО. Когда вы будете готовы запекаться, разогрейте духовку. После предварительного нагрева застелите противень пергаментной бумагой и достаньте тесто из морозильной камеры. Выложите замороженные булочки или бисквит на противень и поставьте в духовку. Уже через несколько минут вы сможете наслаждаться восхитительно легкими булочками или печеньем!

    Как нарезать замороженное масло — и НЕ порезать пальцы в клочья!

    Замороженное масло vs.Холодное масло. Это имеет значение.

    Признаюсь. В течение многих лет я делал эти булочки до того, как основал Victorian House Scones, и не использовал замороженное масло. Я использовал холодное масло прямо из холодильника? Да, но чаще всего 10-15 минут на прилавке стояло холодное масло. В конце концов, его НАСТОЛЬКО легче разрезать, когда он немного холоднее, чем комнатная температура по сравнению с ХОЛОДНЫМ. А мои лепешки? Они были, конечно, очень хороши. Иногда даже отлично. Но были ли они выдающимися? Не слишком часто.Затем я начал работать с замороженным или почти замороженным маслом. Разница примечательна, и достаточно примечательна, что я становлюсь образцом замороженного масла.

    Итак, вопрос: как добавить замороженное масло в смесь, не порезав пальцы в клочья? Или не заболела рука из-за того, что было так трудно работать на ледяном масле? У меня есть две рекомендации — обе работают одинаково хорошо, так что выбор за вами.

    1. Используйте миксер. Если у вас есть настольный миксер, например KitchenAid, вы можете использовать миксер для добавления кусочков масла в мучную смесь. Добавьте кусочки сливочного масла в миску со смесью. Затем прикрепите плоскую лопатку и включите миксер на низкую скорость. Он быстро и легко смешает сливочное масло с мучной смесью, оставляя у вас небольшие комочки масла. Общая консистенция будет напоминать кукурузную муку грубого помола.

    Очень сложно безопасно разрезать палочку замороженного масла. Вместо этого выньте масло из холодильника, нарежьте его на кусочки, а затем заморозьте масло на отдельные порции по рецепту.Когда вы будете готовы запекать, масло будет ждать вас.

    2. ИЛИ — воспользуйтесь теркой для сыра. Натереть на терке необходимое количество масла для партии булочек (1-1 / 2 палочки для розничной упаковки, 3 палочки для коммерческой упаковки) на лист вощеной бумаги. Аккуратно заверните его и поместите тертое масло в морозильную камеру не менее чем на 20 минут. Вы можете заранее натереть несколько партий сливочного масла размером с рецепт, завернуть их и заморозить для использования в будущем. Когда вы будете готовы запекать, достаньте упаковку тертого масла и добавьте его к сухим ингредиентам в миске.

    Как только натертое масло окажется в миксерной чаше, нарежьте его ножом для теста. Чтобы полностью смешать масло с мучной смесью, требуется менее 10 проходов. Эта техника поистине потрясающая!

    Независимо от того, как вы решите добавить сливочное масло, следующим шагом будет добавление жидкости. Аккуратно смешайте пахту со смесью масла и смеси. Будьте очень осторожны, чтобы не переусердствовать с тестом.

    Одно предостережение — использование очень холодного масла и холодной пахты, кажется, приводит к необходимости дополнительной пахты, чтобы вся смесь муки и масла смочилась и превратилась в комок.Это нормально — поэтому медленно добавляйте (столовыми ложками) достаточно пахты, чтобы получился работоспособный шар из теста.

    Как разморозить масло в микроволновой печи — приготовление еды в микроволновой печи

    Поделиться — это забота!

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Можно ли разморозить масло в микроволновой печи, не растопив его? Готовите ли вы хрустящую корочку для пирога или медово-масляное печенье, вот полное руководство по приготовлению масла в микроволновой печи, чтобы каждое блюдо, которое вы готовите, было вкусным.

    Сливочное масло можно хранить в холодильнике в течение месяца или в морозильной камере до 6 месяцев, в зависимости от того, как оно хранится, соленое оно или несоленое.

    Замораживание масла замедляет прогорклость, которая возникает, когда жир начинает разрушаться и поглощать неприятные запахи и вкусы. Замороженное масло хранится дольше, но это противоречит практике настоящих энтузиастов сливочного масла.

    Когда дело доходит до размораживания замороженного масла, его можно поставить на час при комнатной температуре или поставить в холодильник на ночь.Однако использование микроволновой печи для разморозки масла может помочь вам сократить путь, когда вы заняты приготовлением еды на лету.

    Лучший способ разморозить масло в микроволновой печи — просто выбрать режим размораживания и грызть по 10 секунд, пока масло не станет мягким.

    В настройках размораживания автоматически используется низкая температура в зависимости от типа используемой микроволновой печи. Итак, что это за настройка микроволнового размораживания?

    Что такое режим размораживания в микроволновой печи?

    Как правило, на вашей микроволновой печи есть кнопка размораживания, которая определяет время размораживания замороженных продуктов по весу.Настройка размораживания помогает разморозить замороженные продукты в микроволновой печи без их приготовления или перегрева.

    Если цель — довести замороженные продукты до комнатной температуры, то это нужно делать на более низкой мощности, чтобы избежать приготовления или плавления.

    Многие микроволновые печи имеют настройку размораживания. Эта настройка автоматически снижает мощность микроволн в диапазоне от 30 до 50% от полной мощности.

    При размораживании масла микроволновая печь использует тепловые волны малой мощности, чтобы проникнуть в центр и разморозить масло при таянии.

    Размораживание продуктов при комнатной температуре может занять несколько часов, что может вызвать рост вредных бактерий. Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы довести замороженные блюда до комнатной температуры перед приготовлением.

    Можно ли разморозить масло в микроволновой печи?

    Если вам нужно масло для приготовления, выпечки или намазывания тостов, доведение замороженного масла до комнатной температуры быстро сэкономит ваше время.

    Для разморозки масла рекомендуется использовать микроволновую печь, а не оставлять его при комнатной температуре, что может длиться вечно.

    Однако не оставляйте размороженное масло в микроволновой печи. Размороженное масло может начать таять или размягчаться сразу после достижения комнатной температуры.

    Размораживание с помощью микроволн лучше всего использовать, когда сливочное масло будет использовано сразу или подано в виде готовой намазки на хлеб.

    Как разморозить кусок замороженного масла?

    Есть много способов разморозить замороженное масло — от комнатной температуры до терки. Настройка размораживания в микроволновой печи позволяет двумя способами разморозить замороженное масло и мгновенно подготовить его к использованию.

    • Чтобы разморозить замороженный кусок сливочного масла, разморозьте масло при низкой температуре в микроволновой печи до размягчения, используя короткие 10-секундные порции.
    • Налейте 2 стакана воды в чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты, пока она не станет очень горячей. Слейте воду и положите замороженное масло в микроволновую печь. Закройте дверцу микроволновой печи, чтобы оставшееся тепло могло разморозить масло примерно за 10 минут.

    Существует тонкая грань между размороженным маслом, размягченным маслом и топленым маслом.Используя микроволновую печь, вы можете очень быстро пересечь эту черту, не обращая внимания.

    Начните с минимальной мощности и дайте ядерную бомбу менее 10 секунд. Проверьте масло, чтобы убедиться, достаточно ли оно размягчилось.

    Как определить, что замороженное масло имеет комнатную температуру?

    Просто взглянув на масло, трудно сказать, достигло ли замороженное масло комнатной температуры и готово ли оно к использованию по вашему рецепту выпечки.

    Чтобы определить, достигло ли замороженное масло комнатной температуры, используйте термометр, потыкайте по сторонам или попробуйте изгибать.

    Осторожно согните полоску масла. Если оно не сломалось, значит, оно комнатной температуры и его можно использовать. Но если он теряет форму, значит, он слишком сильно нагрет или ему требуется больше времени для размораживания.

    Что нужно знать перед размораживанием сливочного масла в микроволновой печи

    Если вам нужно приготовить пастообразное масло для ломтиков хлеба или взбить с сахаром для теста для печенья, можно безопасно разморозить масло в микроволновой печи для быстрого и легкого выхода из ситуации.

    Если вы сохранили много сливочного масла и запаса в морозильной камере, вот что нужно знать перед размораживанием масла в микроволновой печи:

    • Используйте горячую стеклянную тарелку, чтобы положить на нее палочку замороженного масла, чтобы быстро разморозить.Разогретое блюдо удерживает тепло и помогает почти сразу же размягчить масло.
    • Разрежьте сливочное масло на более мелкие кусочки, чтобы быстрее нагреться до комнатной температуры.
    • Не используйте замороженное несоленое масло старше 6 месяцев и соленое масло не старше 9 месяцев. Замороженное масло с истекшим сроком годности начинает терять свой аромат и приобретает неприятный запах из морозильной камеры.
    • При приготовлении масла в микроволновой печи в режиме размораживания сделайте удар в течение 10 секунд и непрерывно переворачивайте, чтобы разморозить каждую сторону палочки.
    • Если ваша микроволновая печь не имеет настройки размораживания, установите уровень мощности 30%, чтобы разморозить замороженное масло на низком уровне мощности.

    Чтобы разморозить замороженное масло в микроволновой печи, поместите палочку замороженного масла на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите ядерную бомбу в течение 10 секунд на низком уровне мощности или 30% мощности. После каждого раза переворачивайте замороженную палочку другой стороной, пока масло полностью не размягчится до комнатной температуры.

    В зависимости от того, какой рецепт вы готовите, размораживание замороженного масла может быть быстрым решением.Если не соблюдать осторожность, внутри микроволновой печи может образоваться жирный растопленный беспорядок. Используйте эти приемы, чтобы разморозить масло в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления на кухне.

    С помощью этой уловки быстро размягчите масло

    С помощью этой уловки быстро размягчите масло. Если вы забыли заранее дать маслу нагреться до комнатной температуры, воспользуйтесь этим быстрым и простым методом.

    Если в наши дни вы обнаружите, что выпекаете больше, найдите время и прочтите этот полезный пост.Я так рад переиздать его, потому что понимание этой важной концепции является ключом к успеху вашей выпечки.

    Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом. Но знаете что? Мы все люди и забываем сначала довести масло до комнатной температуры, иначе у нас просто нет времени. Мы восполняем это, пытаясь нагреть его в микроволновой печи, но в итоге он всегда немного расплавляется. На этом этапе масло и сахар не могут сливаться должным образом, что приводит к чрезмерному намазыванию печенья, плотным пирогам, переполненным кексам и плоским кексам.

    Позвольте мне помочь.

    Быстрое смягчение сливочного масла с помощью этой уловки

    Давайте углубимся в это немного дальше.

    Почему размягченное масло?

    Во-первых, давайте обсудим, зачем вам действительно нужно размягченное масло для вашего рецепта. На самом деле у меня есть подробный пост о сливочном масле комнатной температуры, если вы хотите прочитать дальше.

    Большинство рецептов, требующих сливочного масла, требуют комнатной температуры / размягченного масла. И для этой конкретной согласованности задействовано законных научных данных .Сливочное масло, твердый жир, способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпекания этот воздух расширяется из-за высокой температуры и дает пушистую выпечку. Мало того, ингредиенты комнатной температуры склеиваются вместе очень легко, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой. Гладкое тесто с задержанным воздухом = однородная по текстуре и надлежащая на вкус выпечка. Холодные ингредиенты не превращаются в эмульсию. Период. В результате получается комковатая глазурь, крупный чизкейк, плотный пирог, лепешки и маслянистые кексы.

    • Это буквально №1 в моих 10 лучших советах по выпечке: если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры. В противном случае его нельзя будет сливать с сахаром должным образом.

    Масло для комнатной температуры холоднее, чем вы думаете

    Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F). Здесь может быть холоднее, чем на вашей кухне. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему.Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.

    Если у вас густые лепешки, вероятно, вы слишком размягчили масло. А слишком теплое масло приводит к чрезмерному расслоению печенья. Но знаете что? У вас есть полный контроль, чтобы предотвратить эти проблемы.

    Как быстро размягчить сливочное масло

    Лучший способ размягчить масло по рецепту — это поставить его на прилавок примерно на 1-2 часа.Количество времени зависит от погоды и от того, насколько прохладно вы держите кухню. Но мы забываем и / или у нас просто нет времени.

    Есть миллиард уловок для быстрого размягчения масла, но мне больше всего подходит следующий. Вот что вам понадобится:

    • вода
    • сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками
    • микроволновая печь

    Шаг 1: Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.

    Шаг 2: Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, пока он не станет очень горячим.Тем временем переложите сливочное масло в жаропрочную миску или на тарелку.

    Шаг 3: Удалите воду из микроволновой печи. Поместите внутрь масло. Быстро закройте микроволновую печь. (Наша микроволновая печь — одна из тех моделей на кухонном острове. Мне она нравится!) Удалите воду из микроволновой печи.

    Шаг 4: Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

    Помните об этом

    Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло).Другими словами, вам не нужна огромная куча масла в маленькой миске. Разложите его так, чтобы сливочное масло быстро и равномерно нагрелось.

    Дополнительные советы, которые сделают ВАС лучше Пекарь

    Распечатать значок часов

    Описание

    Быстро размягчите масло с помощью этого сверхлегкого трюка.


    • 2 стакана воды
    • масло сливочное (нарезанное кусочками) *

    1. Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.
    2. Разогрейте в микроволновой печи 2 минуты, пока он не станет очень горячим. Тем временем переложите кусочки сливочного масла в жаропрочную миску или на тарелку.
    3. Очень осторожно удалите воду из микроволновой печи. Положите масло в микроволновую печь.Немедленно закройте дверцу микроволновой печи, чтобы внутрь остался горячий воздух.
    4. Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

    Банкноты

    1. Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло). Разложите кусочки сливочного масла, чтобы они могли быстро и равномерно нагреться. Более тонкие кусочки размягчаются быстрее.

    И всегда помни

    Если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, убедитесь, что все остальные ингредиенты тоже комнатной температуры.Сюда входят яйца, молоко и сметана. Когда холодные ингредиенты касаются сливочного масла, масло остынет и снова затвердеет. И, как вы теперь знаете, это саботирует ваш рецепт. Поместите яйца в теплую воду на 10 минут и / или поместите в микроволновую печь молочные ингредиенты (не масло!) Примерно на 10 секунд перед использованием. А теперь иди и сделай идеальное сахарное печенье!

    Приготовление еды с маслом | Minerva Dairy

    Приготовление еды. Это спасение жизни для таких занятых людей, как я, которым нужно экономить время (а также всех!).Если говорить как о человеке, который тратит много времени на кормление семьи из восьми человек, наверное, неудивительно, что я всегда ищу способы упростить процесс приготовления еды в моем доме.

    Одна вещь, которую моя семья всегда включает в свои планы питания , — это (как вы уже догадались) масло. Независимо от вашего плана питания или предпочтений, нет причин, по которым сливочное масло не должно быть регулярной частью вашего рациона — это простой и здоровый способ сделать блюда пикантными и сытными.

    Родом из семьи, которая 125 лет готовила масляные блюда и угощения, за это время я узнала несколько полезных вещей.Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить еду на предстоящую напряженную неделю, воспользуйтесь этими советами, чтобы сэкономить немного времени и энергии на кухне.

    Три совета по приготовлению масляной муки, которые необходимо знать:

    1. Измерение . Ваш рецепт требует столовых ложек? Ничего страшного, если вы не знаете, как выглядит столовая ложка сливочного масла. Просто помните, что 2 палочки сливочного масла равны 1 чашке, а 1 чашка равна 16 столовым ложкам. Собирая ингредиенты для своих рецептов, вы можете использовать размеры масла, которые обычно находятся на упаковке масла, или вы можете разделить 1 стакан масла (2 палочки) на четыре порции по 1/4 стакана (четыре половинки). .
    2. Нарезка масла кубиками — один из лучших способов равномерно распределить маслянистый вкус по всему блюду. И кубики помогают вам отложить разные порции сливочного масла для разных блюд, которые вы готовите на неделю. (Внимание: вам понадобится маркер.) Знаете, сколько масла входит в определенный рецепт? Отрежьте эту отмеренную часть от куска масла, а затем начните нарезание кубиками. Сначала разрежьте оставленную для рецепта порцию пополам вдоль. Затем разрежьте две половинки горизонтально на более мелкие части.Поместите все готовые кубики в один пакет и промаркируйте пакет с указанием общего количества масла, которое в нем содержится, на случай, если вы забудете, сколько в нем будет позже на неделе.
    3. Замораживание и оттаивание. Food hack: Вы можете заморозить масло (и все вкусы масла Минервы хорошо заморозятся)! Для безопасного хранения в морозильной камере просто храните масло в оригинальной упаковке и поместите его в безопасный для морозильной камеры пакет. Когда пришло время вытащить хороший материал, вы можете разморозить его несколькими способами. Если оставить его в холодильнике, масло растает в течение пары часов.Если вам нужно быстрое решение, относитесь к нему как к сыру. (Да, вы все правильно прочитали.) Возьмите терку для сыра и натрите замороженное масло, как кусок сыра. Дайте натертому маслу постоять одну минуту, а затем оно будет готово к смешиванию с другими ингредиентами. Если вам нужно топленое масло, вы можете положить любое замороженное количество в микроволновую печь на несколько секунд. Но помните, топленое масло — это не то же самое, что размягченное масло . Размягченное масло сохранит форму, но при надавливании на нем появится вмятина.Топленое масло должно быть полностью жидким.

    Надеюсь, мы сделали вашу жизнь немного проще и немного масла с помощью этих советов по быстрому приготовлению пищи. В следующий раз, когда вы соберете ингредиенты и будете готовить еду на неделю, убедитесь, что масло Минервы входит в ваши рецепты.

    Как заморозить масло для дальнейшего использования

    Есть несколько ингредиентов более универсальных или бесценных, чем простое старое масло. Сливочное масло делает блюда ароматными и обеспечивает нас незаменимыми жирами.Но можно ли заморозить масло и хранить его для длительного использования?

    Зная ответ на этот вопрос, можно определить, будут ли ваши блюда вкусными в течение всего года. Мы создали это руководство, чтобы дать вам ответ на вопрос о том, как хранить масло и хорошо ли оно замерзает. Мы даем краткие советы о том, как подготовить масло для замораживания, а также о том, как заморозить масло на длительный срок.

    Вы также получите проверенный временем метод размораживания масла, который никоим образом не повредит его или не обожжет при замораживании.И делимся любимым рецептом с замороженным маслом. Вам понравится гибкость, которую дает замораживание сливочного масла.

    (yelenayemchuk / 123rf.com)

    Можно ли заморозить масло?

    Замораживание — отличный способ сохранить продукты, которые вы покупаете на распродаже, или если ваш урожай превышает ожидаемый. Вы можете заморозить практически все, но методы могут немного отличаться в зависимости от того, что вы хотите сохранить. Это один из лучших способов сохранить свежее молоко и сыр.

    Способ заморозки персиков немного отличается от замораживания творога или лучшего способа заморозить яйца для последующего употребления. Как долго хранится творог в холодильнике? После открытия он хранится всего несколько дней, как и многие другие продукты. Замораживание обычно является лучшим вариантом для хранения продуктов.

    Когда вы собираетесь ответить на вопрос: «Можно ли заморозить масло?» вам нужно заморозить масло, так же как вам нужно знать, как заморозить галлон молока или найти лучший способ заморозить сметану, чтобы использовать ее в своих любимых рецептах позже.

    Проверенные методы приготовления, замораживания и размораживания гарантируют, что время, потраченное на консервирование масла или замораживание картофельного салата, не будет потрачено зря. А салями тоже можно заморозить? Конечно! Когда вы ознакомитесь с этапами замораживания и освоите весь процесс, вы сможете защитить свое масло, не беспокоясь о его повреждении.

    Как заморозить масло

    В этом разделе рассматривается процесс замораживания масла от начала до конца. Мы покажем вам, как лучше всего подготовить масло для морозильной камеры, чтобы оно выдержало холод и не обожглось.

    Вы также получите наш предпочтительный метод замораживания сливочного масла, который легко и без проблем. И мы закрываем раздел, проводя вас через процедуру оттаивания. Вскоре вы удивитесь, как вообще обходились без замороженного масла.

    Подготовка масла к замораживанию

    При покупке сливочного масла, которое вы планируете заморозить, попробуйте использовать свежее масло с далеким сроком годности. Масло также нуждается в соответствующей защите, прежде чем помещать его в морозильную камеру, как и при хранении сваренных вкрутую яиц.Не замораживайте белки яиц, так как они станут слишком эластичными.

    Замороженные грибы, масло и другие продукты, к сожалению, не застрахованы от ожогов при заморозке, поэтому вам нужно знать, как определить, являются ли сливочное масло и различные замороженные продукты вредными, прежде чем их есть.

    Чтобы масло было готово к отрицательным температурам и выглядело с другой стороны, дегустируя и выглядя наилучшим образом, всегда проверяйте, правильно ли вы его упаковали.

    tb1234

    Подготовка масла к замораживанию

    • Блоки масла в оригинальной упаковке
    • Пакеты или контейнеры для замораживания
    • Пластиковая пленка
    • Маркер Sharpie или другой маркер

    tb1234

    Замораживание сливочного масла замечательно тем, что его не нужно переупаковывать, как при замораживании соевого молока в оригинальной емкости.

    Как долго действует соевое молоко? В морозилке молока хватает на пару месяцев.

    Упаковка, в которой вы его купили в магазине, должна подходить для морозильной камеры, особенно если масло в алюминиевой фольге.

    Емкости для масла по-прежнему следует завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы обеспечить им дополнительную защиту. Поместите упакованное масло в пакеты для заморозки или другие контейнеры для замораживания и выложите их на противень.

    Масло для замораживания и размораживания

    Разложив сливочное масло в герметичных контейнерах, можно убирать его на черный день.Отметьте дату и храните свежее масло в углу морозильной камеры рядом с лотками для льда.

    Также важно спросить: «Как долго хранится замороженное масло?» Ответ поможет вам ответить на связанный с этим вопрос: «Хорошо ли замораживается сливочный сыр, или я могу заморозить козий сыр, чтобы использовать его позже?»

    После замерзания соленое масло может храниться в морозильной камере до года и не портиться. Несоленое масло имеет более короткий срок хранения — около трех месяцев в замороженном виде до начала переворачивания.Следите за датами, когда вы их упаковываете, чтобы гарантировать, что все ваши замороженные продукты будут использованы до того, как они испортятся.

    Чтобы разморозить масло, нужно действовать медленно и осторожно. Если вы слишком быстро дадите маслу нагреться до комнатной температуры, вы можете повредить его и прогоркнуть. Планируйте заранее и поместите любое замороженное масло, которое хотите разморозить, в холодильник как минимум за день до его использования.

    Холодильник позволяет маслу размягчаться в течение более длительного периода и не повредит ему.Используйте этот метод щадящего размораживания, чтобы ответить на вопрос: «Можно ли заморозить ломтики сыра?» также.

    Можно ли заморозить свежую моцареллу или тертый сыр? Этот метод позволит сохранить как замороженный сыр, так и масло в отличной форме. Если вы слишком торопитесь, вы всегда можете натереть несколько полосок замороженного масла на терке для сыра.

    Знаете ли вы, что в морозильной камере можно хранить яйца? Как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую? Разделив желтки и яйца, положите хорошо завернутые желтки в морозильную камеру, чтобы использовать их в яичных салатах или приправленных яйцах позже.Мы не рекомендуем замораживать яичные белки, потому что после замораживания они становятся эластичными.

    Почему замораживание масла стоит усилий

    Вы потратите немного времени и денег, чтобы положить масло в морозильную камеру для длительного хранения. Желание быть уверенным, что ваш тяжелый труд окупается, — это естественно. Итак, почему масло стоит консервировать? Есть ли в сливочном масле свойства, которые делают все ваши поты и труд окупаемыми и ценными вложениями?

    Этот раздел ответит на этот вопрос и продолжит отвечать на другой большой вопрос: «Можно ли заморозить масло?» Вы познакомитесь со многими преимуществами для здоровья, которые приносит регулярное употребление сливочного масла.А еще вы получите фантастический рецепт вкусной еды из замороженного масла, которая заставит вашу семью требовать большего.

    Польза сливочного масла для здоровья

    Если вы не уделяли много внимания тенденциям в отношении здоровья, вы все равно можете думать о сливочном масле как о опасном жире, который приятен на вкус только из-за того, насколько оно вредно для вас. Это старомодное мышление. Современная медицина считает сливочное масло здоровой частью вашего рациона.

    Если принимать в умеренных количествах, ежедневное потребление сливочного масла дает вам большое количество калорий и запас энергии, который вы можете использовать в течение дня.Сливочное масло также содержит массу питательных веществ. Он содержит большое количество бутирата, проверенного противовоспалительного средства и средства для лечения болезни Крона.

    Сливочное масло также содержит много молочных трансжиров. Молочные трансжиры не похожи на трансжиры обработанных пищевых продуктов и считаются полезными. Сливочное масло также полно витаминов, включая витамины A, D, E, K2 и B12. Это разумная и полезная часть вашего ежедневного режима.

    Незабываемый вкус

    Сливочное масло во многих отношениях является благом.Но большинство из нас сказали бы, что самым запоминающимся аспектом сливочного масла является его невероятный вкус. Ничто другое не имеет вкуса сливочного масла, и оно является краеугольным камнем многих блюд, в том числе пирогов, выпечки, хлеба и множества основных блюд.

    Если рецепт требует использования кулинарного жира или другого масла, вы можете заменить его маслом, чтобы добавить вкусный вкус. Наше любимое применение замороженного масла — в этом сказочном рецепте традиционного английского масляного пирога. В этом блюде масло сияет как золото.

    tb1234

    Традиционный пирог с маслом

    • 4 фунта картофеля
    • 4 сладких лука, нарезанных ломтиками
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • ¼ чашки топленого масла
    • 1 столовая ложка соли
    • 1⁄2 стакана перца
    • ⅓ чашки муки
    • 1 чашка жирных сливок
    • Пирог с корочкой

    tb1234

    Очистите четыре фунта картофеля и нарежьте их тонкими кусочками. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и варите в ней картофель около трех минут.Слейте воду.

    Обжарьте чеснок и лук на сливочном масле до мягкости. Положите чередующиеся слои смеси картофеля и лука в форму для запекания объемом 3 литра и посыпьте каждый слой солью и перцем.

    Смешайте половину сливок, все молоко и стакана растопленного масла с мукой, чтобы получилась паста. Вылейте молочную пасту поверх слоев картофеля и лука. Раскатайте корочку пирога над блюдом и прорежьте в ней несколько отверстий. Сверху полейте оставшимся кремом — запекайте около 60 минут при температуре 350 ° F.

    Мы надеемся, что вы отлично провели время, просматривая наше руководство по замораживанию сливочного масла. Умение заморозить масло немного облегчит вашу жизнь, а ваши блюда станут вкусными. Наш гид поможет вам найти идеальную технику заморозки масла и настроит вас на сладкую и восхитительную жизнь замороженного масла и вкусных блюд.

    (yelenayemchuk / milkos / 123rf.com)

    Спасибо за чтение нашего руководства по хранению масла. Если вы нашли наш ответ на вопрос: «Можно ли заморозить масло?» полезно, поделитесь нашим руководством по замораживанию масла со своей семьей и друзьями на Pinterest и Facebook.

    Можно ли заморозить масло? — Самый простой

    Сливочное масло — это основной продукт кухни с широким спектром применения: от выпечки и жарки на сковороде до намазывания на рогалики и добавления в макароны. Его получают при сбивании молочного молока, при котором твердые жиры отделяются от жидкости для получения пахты. В зависимости от ингредиентов и способа производства масло бывает соленым, несоленым или осветленным.

    Когда дело доходит до свежего масла, нет ничего проще — просто поставьте его в холодильник вместе со всеми другими молочными продуктами.Но что, если вы купили масло оптом и не хотите, чтобы оно испортилось? Вы, наверное, задаетесь вопросом, можно ли заморозить масло?

    Быстрый ответ — да, но более длинный ответ немного сложнее.

    Можно ли заморозить масло?

    Согласно веб-сайту США по безопасности пищевых продуктов, замороженного масла с момента покупки должно хватить на 6–9 месяцев. Его можно оставить при комнатной температуре на 1-2 дня и поставить в холодильник на 1-2 месяца с момента покупки.

    Adobe

    Можно ли заморозить масло в оригинальной упаковке?

    Да, конечно. Это наиболее разумный способ сделать это, потому что он дает вам доступ к дате окончания срока годности. Оберните контейнер алюминиевой фольгой или положите в пакет для заморозки, а затем положите в морозильную камеру.

    Если вы уже выбросили оригинальную упаковку, не волнуйтесь. Просто плотно заверните масло в алюминиевую фольгу или пищевую пленку или положите его в пакет для морозильной камеры, прежде чем оно попадет в морозильную камеру.Отметьте его датой, чтобы через несколько месяцев вы не сводили себя с ума, пытаясь вспомнить, как долго он там пробыл.

    Adobe

    Можно ли заморозить масло с добавлением масел?

    С пастообразными маслопродуктами, в которые обычно добавляется оливковое или растительное масло, например, рапсовое масло, ситуация иная. Хотя вы можете заморозить эти масляные пасты, упаковка, в которой они обычно поставляются, не является морозильной.

    Компания

    Land O Lakes, которая производит широкий ассортимент сливочных паст, а также сливочное масло, сообщает на своем веб-сайте, что «оригинальная упаковка может треснуть или сломаться при замораживании.Они рекомендуют вынуть продукт из оригинального контейнера и поместить его в контейнер для морозильной камеры. Попав в контейнер для заморозки, их масляные пасты можно заморозить на срок до 4 месяцев, если они замораживаются до истечения срока годности, указанного на упаковке.

    Как разморозить масло?

    Когда пришло время разморозить масло, поставьте его в холодильник. Вам придется подождать до 7 часов, пока он будет готов к употреблению, поэтому обязательно планируйте его заранее. Хороший совет — переместить его из морозильной камеры в холодильник перед сном; к утру он будет в идеальном состоянии.

    Единственное исключение — если вы следуете рецепту, в котором требуется топленое масло.

    Leave a Reply