Что делать если пересолил гороховую кашу: Что сделать с пересоленой гороховой кашей?выбросить жалко.

Содержание

Что делать если пересолила гороховую кашу

Как спасти пересоленную гороховую кашу

Даже опытная хозяйка может столкнуться с неприятной ситуацией, когда пересолен бульон или суп. У женщин портится настроение из-за испорченного обеда.

Главное не паниковать, а предпринимать меры. Существует несколько проверенных способов, которые спасут блюдо и помогут нейтрализовать соль.

Что делать, если пересолила гороховый суп?

Важно! Соль является важным компонентом в любом блюде и кулинарии.

Она необходима для многих жизненных процессов в организме. Соль способствует регуляции водного баланса, принимает участие в транспортировке питательных веществ, передает нервные импульсы, сокращает мышцы.

Употреблять ее нужно в умеренном количестве. Если пересолен гороховый суп, он получится невкусным, и кушать его будет неприятно.

Чтобы нейтрализовать соленый вкус, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

  1. В ткань нужно положить муку, крепко завязать и опустить в суп. Необходимо брать плотный материал, чтобы мука не просочилась в бульон, и не образовались нежелательные комки.
  2. Рис. Это проверенный способ, который использовали даже несколько десятков лет назад.

Можно купить готовый рис в пакетиках или завязать его в ткань, опустить в кипящий суп. Варить его нужно до полной готовности.
Картошка. Нужно очистить картофель, и положить его целым в кастрюлю. На 10 литров супа подойдет 3-4 картошки среднего размера.

Если гороховый суп не густой, можно добавить его в измельченном виде.

  • Суп из гороха любит сливки, их добавляют перед подачей обеда на стол.
  • Еще один проверенный способ – это гренки. Они собирают излишек соли, и разнообразят вкусовые качества.

    Когда гороховый суп будет готов, можно добавить их в кастрюлю или перед подачей. Этот продукт хорошо сочетается со сливками.

    Как спасти куриный пересоленный суп?

    Если хозяйка готовит первое блюдо и случайно пересолила суп из курицы, не стоит выбрасывать блюдо.

    Можно порадовать домочадцев вкусным, горячим и сытным обедом.

    Существует несколько проверенных ингредиентов, которые помогут исправить сложившуюся ситуацию:

    Ингредиент Как реанимировать суп
    Картофель, вермишель, крупа Если куриный суп уже готов и в процессе варки он пересолен, можно добавить картофель, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.

    Кусочки должны быть небольшими, чтобы они быстрее сварились. Можно добавлять вермишель, рисовую крупу

    Кипяченая вода Можно попробовать отобрать часть готового бульона и заменить его горячей кипяченой водой.

    Важно соблюдать пропорции, чтобы суп не потерял вкусовые качества.

    Максимально возможное количество бульона, которое можно отобрать для замены – не более половины

    Сок лимона, томатная паста Не сильно пересоленный суп можно быстро реанимировать томатной пастой или соком лимона.

    Главное, не переборщить с кислыми продуктами, чтобы не испортить вкус

    Сметана Во время подачи блюда на стол, в тарелку можно добавить немного сметаны. Она уместна в курином супе, который становится еще вкуснее Зелень В готовый суп можно добавить больше петрушки, кинзы, укропа. Эти ингредиенты помогают разбавить соленый вкус

    Все эти способы проверены годами, поэтому их можно смело применять на кухне в непредвиденной ситуации. Главное постепенно добавлять продукты, и пробовать бульон на вкус.

    Еще один ингредиент, который станет полезным – это фрикадельки из несоленого фарша. Они хорошо впитывают в себя соль и отлично сочетаются с куриным супом.

    Как убрать лишнюю соль из борща?

    Многие хозяйки считают, что пересоленный борщ уже нельзя спасти и реанимировать, поэтому расстраиваются. Но даже из такой неприятной ситуации можно найти выход.

    Важно! Пересоленный борщ легко и быстро реанимируется доступными способами.

    Чтобы спасти обед, сэкономить время и сохранить хорошее настроение, нужно попробовать бульон.

    Если борщ не сильно пересолен, можно добавить немного кипяченой горячей воды и перекипятить его. Этот вариант подходит, когда объем кастрюли позволяет долить воды.

    Когда в борще много соли, можно попробовать несколько проверенных способов:

      Картофель. Если борщ слишком густой, нужно очистить картофель, разрезать половинками и добавить в кипящую воду.

    После готовности блюда, их достают. Если борщ получается не слишком густым, нарезается картошка мелкими кубиками или тонкой соломкой, оставляются в бульоне.
    Капуста, морковь, лук. Эти продукты спасают хозяек, которые сильно пересолили борщ.

    Для быстрой варки, предварительно их обжаривают на сковороде. Если позволяет объем кастрюли, рекомендуется вместе с овощами добавить и кипяченую воду.
    В марлевый мешочек насыпается рис, проваривается в бульоне и убирается из борща.

    Это эффективный способ, но нельзя перебарщивать с этим ингредиентом, потому что рис может изменить вкус готового борща.

    Все эти средства помогут спасти блюдо быстро и легко. Не нужно выливать пересоленный борщ и готовить его заново.

    Уже многие хозяйки испробовали их на себе, и оставляют только положительные отзывы.

    Как исправить положение, если пересолила бульон для холодца?

    Чтобы исправить положение с пересоленным бульоном для холодца, нужно долить воду и прокипятить. Далее берется желатин, предварительно растворяется в чашке с водой, вливается в холодец.

    Бульон нужно помешивать в течение 3-4 минут, чтобы желатин равномерно распределился и не оседал на дно.

    Еще один проверенный способ – это варка нового бульона без соли и добавление его к соленому блюду.

    Чтобы не готовить много холодца на праздник, можно удалить немного бульона. Его можно добавлять при варке борща. Делать это нужно в конце, чтобы повторно не переваривать жир.

    Обратите внимание! Если холодец застыл, и при дегустации обнаружилось много соли в блюде, необходимо аккуратно его растопить и добавить марлевый мешочек с рисом.

    Крупа помогает убрать лишнюю соль. Можно добавлять немного сахара, чтобы выровнять баланс вкуса.

    Главное условие – не перебарщивать с этим ингредиентом, потому что может получиться сладкий холодец на мясном бульоне.

    Полезное видео

    Пересолила гороховую кашу как исправить

    Пересолили еду? Не беда! Это иногда случается с каждой хозяйкой – даже с опытными, не говоря уж о юных девушках, только начинающих постигать азы кулинарии.

    Если верить примете, подобный конфуз особенно часто происходит с влюбчивыми барышнями: но объяснять таким образом своему избраннику или домочадцам, почему обед испорчен, не дело – тем более, что не поздно ещё всё исправить.

    Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

    Если пересолен суп

    Прежде всего несколько правил, соблюдение которых должно предотвратить пересол:

    • Остужать суп, взятый для пробы, причем в деревянной, а не в металлической ложке, которая нагревается и остается горячей, даже когда суп в ней остыл.
    • Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли.
    • Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.

    Пересолили суп? Давайте попытаемся это исправить.
    Часто не слишком щепетильные хозяйки попросту доливают в бульон немного воды. Да, это спасёт суп от пересола, но не очень-то благоприятно скажется на его вкусе.
    Тем не менее, в крайнем случае вы можете просто перелить бульон в емкость побольше и добавить в суп кипяченой или тщательно профильтрованной воды.

    Куриный бульон разводить водой и вовсе нельзя – лучше добавьте немного крупы или овощей, они оттянут в себя лишнюю соль. Такие ингредиенты «вытянут» лишнюю соль из бульона и вместе с тем сделает блюдо более наваристым.

    А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью: насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон. В итоге, не только спасёте суп, но одновременно приготовите и гарнир ко второму блюду.

    Если вы не хотите класть в блюдо крупу в марле, есть другой вариант – использовать пакеты с быстрозавариваемой рисовой кашей. Их достаточно просто опустить в суп, а через некоторое время выловить с помощью поварешки и выбросить. Такой вариант подойдет, даже если вы сильно пересолили блюдо и не знаете, как можно быстро исправить ситуацию.
    Не любите рис? Можно заменить его на картофель. Положите в кастрюлю несколько целых клубней – вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто.

    Есть другой вариант решения проблемы. Он прекрасно подойдёт, если гости уже на пороге, и спасти вас, кажется, может только чудо. Вот рецепт этого «чуда»: нужно

    влить в бульон белок из куриного яйца, а когда он свернётся, выловить комочки ложкой. Высший балл за оперативность!

    Если под рукой не оказалось ни яйца, ни картошки, ни риса, беде поможет горбушка чёрного хлеба: держать в бульоне его нужно около десяти минут, а потом вытащить. Хлеб можно завернуть в марлю предварительно,
    Будьте осторожны: если хлеб размокнет, часть крошек останется в бульоне. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным.

    Заменяем хлеб на мешочек муки – получаем тот же результат. Побочный эффект от этого метода – суп станет чуть мутноватым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать другие вышеперечисленные способы, подойдёт и этот.

    Самые отчаянные кулинары борются с излишней солью… сахаром. Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен – но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно. А потому извлечь рафинад нужно вовремя, пока он совсем не растворился.

    Вот так всё просто – расстраиваться совершенно не стоило. А теперь бегите к плите спасать многострадальный суп!

    Если пересолили овощи и грибы

    Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей. Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка.

    Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти.

    Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

    Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

    Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном.
    Иногда добавляют новую порцию грибов. Пресные грибы, конечно, не оттягивают лишнюю соль, но, равномерно перемешавшись с солеными, создают иллюзию слабосоленого блюда.

    Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

    Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.

    Если пересолено мясо или рыба

    Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.

    Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.
    В рыбе соль проникает во всю толщу рыбьего тела или филе. Это связано, как правило, с более рыхлой ее структурой, более нежной консистенцией рыбьего мяса. Поэтому исправить пересол рыбы значительно труднее. Способы исправления пересола рыбы аналогичны мясным: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметана с большим количеством пряных трав (укроп, петрушка, лук) . Их слегка тушат вместе с пересоленной рыбой.

    Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

    Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

    Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

    Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

    Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

    Если пересолила гречку, рис, пшено, плов, макароны

    Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

    Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

    Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым.
    Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

    Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

    1. Добавьте пресный томатный соус.
    2. Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
    3. Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

    Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.

    И главное — не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

    По материалам setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

    PS. Чтобы с вами не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

    Кстати, считается, что если солить приготовленное блюдо после того, как оно уже приготовится, негативное воздействие соли на организм нейтрализуется. То есть не добавлять соль в кипящую жидкость: солить картофель после того, как он уже сварился, но все еще в воде, солить суп после того, как вы выключили его и оставили настаиваться. То же самое касается соусов. С пастой в этом плане немного сложнее, так как тут чувство меры приходит с практикой.

    Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень.

    Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.

    Как видите, выход из ситуации всегда найдется, главное, не падать духом и проявлять фантазию.

    Приятной вам готовки и вкусных блюд!

    Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

    К сожалению уже никак (. если только ее развести кипятком . может немного поможет.

    Берете готовую гороховую кашу.
    Убираете с нее соль как нибудь.
    ГОТОВО!

    Пересоленную кашу можно использовать для супа, если добавить воды и овощей без соли.

    только если залить водой холодной и потом слить.. возможно если каша постоит в воде она отдаст соль

    Если пересолила гороховую кашу, что делать?

    Согласен. Все зависит от блюда. В начале варки добавляют соль в жидкости для отваривания круп (на воде или бульоне) и мучных макаронных изделий или продуктов в мучной оболочке (пельмени, вареники, и т.д.). При этом солёная вода закипает быстрее. Уху или отварную рыбу тоже солят в самом начале, прежде чем в неё будут опущены другие компоненты: рыба (если это уха), овощи, пряности. При приготовлении блюда, среди компонентов которого есть готовая приправа, содержащая соль, добавляют сначала её, затем досаливая по вкусу. Потребность в соли у продуктов и блюд различна. Так, мясо очень чувствительно к соли, опасность пересола при его приготовлении выше, чем опасность недосола. Сладкий, нежный вкус мясного блюда, его выраженный запах сохраняются только при умеренном употреблении соли. Мясной бульон солят за 20-25 минут до окончания варки (так он останется прозрачным), а мясо или печень – в состоянии полуготовности: посоленные сырыми, они дают сок, становясь жёсткими. Лангеты, антрекоты, эскалопы лучше всего солить только после образования на них румяной корочки. Приготовляемые на вертеле мясные блюда солят в самом конце жарения. Отварная, жареная или копчёная рыба, напротив, требует ярко выраженной «солинки». Чтобы рыба с мягкой консистенцией стала плотнее, её нужно солить за час до жарения. Больше, чем мясо, но меньше, чем рыбу солят овощи, а грибы чуть-чуть круче овощей, соблюдая при этом умеренность: исправить пересол бывает трудно и хлопотно. Овощи, кроме бобовых, солят в начале приготовления пищи. Фасоль, горох, жареный картофель лучше всего солить в состоянии полуготовности, когда они уже приобрели необходимую мягкость. Готовя отварной картофель, соль кладут в начале приготовления. Если же его варят для пюре, то солят в конце варки. При жарке баклажанов, солят сковороду, а не сами овощи — так их практически невозможно пересолить. Лишь начинки для пирогов, пирожки и голубцы можно солить больше обычной нормы: часть соли затем впитывается в пресную мучную оболочку или растворяется в воде, в которой отваривается или тушится блюдо. Не повредит небольшой избыток соли и используемым в качестве приправ для отварных блюд из мяса и рыбы соусам. Не солят заранее салаты из сырых овощей, иначе сокоотделение ухудшит вкус компонентов салата, сделает его вид неаппетитным.

    Пересоленный рис – частая кулинарная ошибка. Причин существует масса: соскользнула крышка солонки, вы не рассчитали количество специи или по невнимательности посолили кашу несколько раз. В любом случае, эту проблему довольно легко решить.

    Как исправить пересоленный рис

    Добавьте в пересоленный рис овощи / Фото:

    Включите горячую воду в раковине. Поместите рис в дуршлаг или сито. Если из вашего крана течет хлорированная вода, вскипятите чайник.

    Промойте соленый рис горячей водой. Обязательно переверните и перемешайте кашу в сите, чтобы промыть весь рис.

    Как исправить пересоленное картофельное пюре

    Если крупа все еще слишком соленая, приготовьте еще одну порцию риса, не добавляя соли. Смешайте обе порции риса. У вас может получиться больше риса, чем вы планировали, но вы можете использовать его в другой раз.

    Реклама

    Добавьте овощи в рис, если он все еще слишком соленый. Они поглотят часть соли.

    Пересолила рисовую кашу: что делать

    Рисовая каша молочная / Фото: freepik.com

    Если вы пересолили молочную рисовую кашу, попытайтесь ее разбавить дополнительной порцией молока или сливок. Возможно, вам придется сварить порцию риса без соли и добавить ее в кастрюлю.

    Смотрите видео, как приготовить пирог из рисовой каши:

    Напомним, ранее мы писали, как правильно разогреть выпечку. Сегодня.Lifestyle также писали, как открыть вино без штопора.

    ороховая каша — общие принципы и способы приготовления

    «Щи да каша – пища наша», а гороховая каша как хороша! А если ее еще приправить да перемешать с пережаренным лучком – цены ей не будет. Приготовленная по всем правилам гороховая каша очень вкусная, полезная и сытная. Но как правильно ее сварить? Какими кулинарными секретами необходимо овладеть? На эти важные вопросы мы и постараемся ответить.

    Прежде чем начать варить кашу, горох следует промыть и предварительно замочить в холодной воде на 5-8 часов. Так он быстрее разварится и обеспечит блюду мягкую пюреобразную консистенцию. Когда горох набухнет, его ставят на плиту (вместе с водой), доводят до кипения и только после этого солят, не забывая убавить «пыл» конфорки.

    Варится горошница на медленном огне в течение часа при должном помешивании, поскольку горох очень быстро пригорает ко дну посуды. За несколько минут до готовности кашу обогащают пряностями, зеленью, поджаренным луком, морковью, шкварками и другими ингредиентами по желанию. В самом конце варки горошницу можно потолочь толкушкой – той, которую обычно используют для приготовления картофельного пюре. Перед подачей на стол гороховую кашу заправляют сливочным маслом или жирными сливками.

    Существует один действенный метод. Если гречка оказалась пересоленной её следует или промыть под холодной водой, или же минут пять прокипятить в несолёной воде. Однако, следует быть аккуратнее, иначе Вам может достаться бесформенное, разваливающееся нечто, которое трудно будет назвать гречневой кашей. Точно таким же образом можно «опреснить» рис, макароны, перловку и тому подобные каши. Для супов используют другую технологию. Нет, конечно можно долить воды, и тем самым разбавить, но зачем портить вкусовые качества только приготовленного блюда. Для того чтобы убрать лишнюю соль в супах, следует опустить рис в пакете и поварить какое-то время. Рис хорошо абсорбирует соль. Так же можно бросить несколько картофелин, их достаточно поварить минут 7-10.

    Есть и ещё один способ, никогда его не использовала, но на заметку возьму. Что может «победить» соль? Конечно же САХАР. Но есть некоторые нюансы. Следует использовать только кусковой, положить на шумовку несколько кубиков и опустить в наш супчик, как только сахар начнёт растворятся- вынимаем, за это время он впитает в себя лишнюю соль, если этого недостаточно повторить столько раз, пока не будет достигнут нужный эффект.

    Если гороховая каша получилась жидкой что делать

    Гороховое пюре — очень вкусное и весьма полезное блюдо. Для улучшения вкуса в него обычно добавляют сливочное, растительное или оливковое масло на выбор. После варки и добавления в пюре различных приправ ему дают выстояться несколько минут, после чего оно приобретает густоватую консистенцию, наподобие привычного нам картофельного пюре.

    Если гороховое пюре даже после того, как настоялось все еще жидкое, то его можно опять довести до кипения и прокипятить на мелком огне непрерывно помешивая.

    Большую роль в данном случае играет сорт гороха и его условия хранения. Если на пюре использовался горох более твердых (кормовых) сортов или тот, который пролежал уже долгое время где-то на складе, то хорошее пюре из него навряд ли получится.

    Для загустения гороховой массы можно добавить в нее немного картофельного крахмала, однако стоит помнить, что крахмал может несколько испортить вкус блюда.

    Можно также прибегнуть и к мелкому ситу, на которое высыпается пюре, и ненужная жидкость сама постепенно сливается. Если под рукой нет сита, то вполне можно воспользоваться марлей, сложив ее в два-три слоя.

    Для любителей всяких изюминок в гороховое пюре можно натереть сыра, который не только поможет сделать массу более густой, но еще насытит вкус особой незабываемой мягкостью.

    Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

    Больше гороха — меньше воды. Вот и все))

    Свари картошку. сделай из нее пюре и туда. Еще вкусней будет. Масла сливочного добавь.

    Да разварить ее надо как следует. вот и все.

    остынет и загустеет.

    Когда остынет, загустеет.

    Может поварить еще, чтобы вода испарилась?

    Тут два варианта -еще пусть покипит Либо подожди, когда она остынет она гуще станет

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Гороховая каша – одно из тех блюд, которые многие знают с детства. Полезная и при этом очень вкусная, для многих детей она является одной из любимых каш, однако и взрослые кушают ее в охотку, особенно, если добавить в нее вкусные дополнения.

    Горох очень полезен: в нем много витаминов – А, В и С, микроэлементов (кальция, железа и др.

    Горох рекомендуется кушать при изжоге, запорах, повышенном сахаре в крови и различных проблемах с пищеварением.

    Гороховая каша – это вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако чтобы такая каша получилась по-настоящему полезной и вкусной, при ее приготовлении нужно соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте посмотрим, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.

    Подготовка гороха

    Прежде всего, стоит сказать о том, какой горох лучше выбирать для варки самой полезной каши. Наиболее ценным с точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ является нелущеный горох, однако такой горох нужно обязательно предварительно вымачивать в воде.

    Для начала горох нужно перебрать, удалив порченные и некачественные горошинки, затем промыть под проточной водой несколько раз и высыпать в кастрюлю (лучше – использовать кастрюлю из чугуна или с покрытием из тефлона), залить водой из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды и оставить на 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое разваривание, т.е. благодаря этому каша получится пюреобразной.

    Вот, в общем-то и все тонкости предварительного этапа, далее приступаем к самому интересному – к варке каши.

    Секреты правильной варки гороховой каши

    Ставить вариться горох на плиту нужно в той же воде, в которой он вымачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной – тогда горох будет провариваться равномерно.

    Поставьте кастрюлю на средний или медленный огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно посолить, перемешать, а нагрев плиты нужно снизить и далее варить кашу не менее получаса на медленном огне.

    • При варке горошницы не забывайте регулярно ее перемешивать – горох очень легко пригорает.
    • Если вода выкипела, подливайте горячую кипяченую воду по мере необходимости.
    • Время варки каши зависит от того, сколько вымачивался горох – чем он лучше разбух при вымачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
    • Гороховая каша готова, когда цельный горох разварился, и содержимое кастрюли приобрело пюреобразную консистенцию.
    • Если вы хотите чтобы ваша кашка была еще больше похожа на пюре – используйте обычную толкушку для картофеля: просто разомните горох ею до нужной консистенции. После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавить дополнительные ингредиенты.

    Что можно добавить в гороховую кашу

    В разных кухнях мира существуют свои рецепты «облагораживания» гороховой каши. Самый простой способ – заправить ее сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Другой вариант – пассированные лук и морковь. Также в эту замечательную кашу можно добавлять обжаренные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое.

    Просто сказочным вкусом обладает гороховая каша, заправленная при подаче сливками 20-22% жирности, однако такой вариант является еще и весьма калорийным, поэтому подойдет не всем.

    В самом конце варки чтобы сделать вкус каши более насыщенным, в нее можно влить немного говяжьего или куриного бульона, если вы хотите добавить в кашу грибы, то можно вливать и грибной бульон, а любители овощей могут придать кашке более яркий аромат, добавив овощной бульон.

    Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много – здесь все зависит от ваших предпочтений и пожеланий. Если калории вам не страшны – заправляйте кашу мясом или сливками, если хочется яркого вкуса без лишних калорий прекрасно подойдет в качестве заправки обжаренный лук, овощной бульон, грибы или сладкий перец. Готовя гороховую кашу, ее можно сделать на любой вкус – так, что она понравится и мясоедам, и сидящим на диете, и вегетарианцам.

    Конечно, в эту прекрасную кашку можно и вовсе ничего не добавлять – ее вкус всегда ярок и без дополнительных ингредиентов!

    Гороховая каша: еще несколько секретов

    Что делать, если вы решили приготовить горошницу, но времени на замачивание гороха у вас нет? Все очень просто: промойте горох, залейте холодной водой (пропорции те же 1 часть гороха на 4 части воды) и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, сделайте умеренный огонь, варите кашу около часа до разваривания гороха, снимая образующуюся пену. Если вода «жесткая», добавьте в нее немного соды (около ½ ч.л.) – тогда горох разварится быстрее. Солите такую кашу только в конце варки, после отваривания горох следует растолочь толкушой, затем дать получившемуся слегка жидковатому пюре время, чтобы оно загустело.

    При варке гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немного сахара, лавровый лист и черный молотый перец.

    Заправлять готовую кашу можно подсолнечным или оливковым маслом.

    Прекрасно сочетается горошница с отбивными и котлетами, квашеными огурцами и капустой.

    Поскольку каша очень сытная, ее лучше недоесть, чем переесть.

    Оставшуюся гороховую кашу можно использовать в качестве начинки для пирожков.

    Не пытайтесь приготовить вкусную горошницу в пароварке – что-то хорошее из этого вряд ли получится.

    Рецепт гороховой каши с овощами и сливками

    Понадобится: ½ стакана гороха, 1 небольшая морковь, по ½ болгарского перца и луковицы, 50 г сливок, зелень, соль.

    Как варить гороховую кашу с овощами. Замочить горох на ночь, промыв перед этим несколько раз и залив водой в соотношении 1:2, проварить около 40 минут в этой же воде, помешивая. Добавить в кашу сливки и размять ее толкушкой. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавив также рубленую зелень и подать.

    Рецепт приготовления гороховой каши с мясом

    Понадобится: говядина/свинина/курица/свиные ребрышки, горох, вода, репчатый лук, соль, масло.

    Как приготовить гороховую кашу с мясом. Залив любое выбранное мясо водой, отварить его до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимать пену. Готовое мясо достать, мелко нарезать, а оставшийся от него бульон процедить и залить им предварительно вымоченный в воде горох. Приготовить из гороха кашу, отварив его около часа на умеренном огне. В готовую кашу добавить кусочки мяса и обжаренный на масле лук, перемешать и дать настояться минимум 20 мин.

    5 советов • INMYROOM FOOD

    Не все перцы одинаковы по остроте. Иногда даже попробовав его на вкус заранее, достаточно сложно правильно рассчитать количество, которое нужно добавить в блюдо. Кроме того, процесс приготовления пищи во многом является творческим процессом и в порыве вдохновения каждый может ошибиться с пропорциями. 

    Что же нужно делать, если не уследили и добавили в готовящееся блюдо слишком много перца? Не спешите отчаиваться. Не стоит также выкидывать блюдо и звонить в службу доставки еды. Переперченную пищу можно и нужно попробовать реанимировать. 

    Предлагаем вам 5 способов, которые помогут снизить градус остроты и спасти обед или ужин.

    1. Добавьте больше остальных ингредиентов

    Если блюдо, которое вы готовите, не совсем сложное, например, суп, рис или овощи, то просто попробуйте увеличить количество других ингредиентов. Так, если на плите у вас переперченный суп, то добавьте больше бульона, а если рис, – то рисовой крупы. Больше других ингредиентов помогут затмить слишком яркий вкус перца. 

    2. Добавьте сахар

    Вкус перца можно попробовать заглушить и абсолютно противоположным по своему действию продуктом – сахаром. Конечно, этот способ не является панацеей. Если вы сильно переперчили блюдо, то сладкий продукт вряд ли чем-то поможет. Однако для блюда, которое лишь немного острее ожидаемого результата, чайной ложки сахара должно хватить. Чтобы усилить эффект, добавьте еще капельку уксуса.

    3. Приготовьте гарнир из овощей

    Этот способ подходит только для вторых блюд. Связано это с тем, что свежие овощи охотно берут на себя излишки перца. Именно поэтому переперченный рис или картофель не будут казаться такими уж острыми, если на тарелке будет овощной гарнир. Выбирайте легкие овощи, которые содержат в своем составе много воды. Например, огурцы, помидоры. Добавьте также свежей зелени. 

    4. Добавьте сметану

    Этот прием подойдет для густых блюд. Сметана не повлияет значительным образом на внешний вид блюда, но поможет сделать вкус чуть мягче. Так, нежная консистенция этого продукта приглушит остроту перца. Достаточно будет 2 столовых ложек. Вместо сметаны можно использовать и какой-нибудь другой кисломолочный продукт. Например, натуральный йогурт. 

    5. Добавьте чего-нибудь кисленького

    Кислота нейтрализует действие перца. Однако с этим кулинарным приемом нужно быть поосторожней. Выбирайте такие дополнительные ингредиенты, которые серьезно не повлияют на вкусовые качества блюда. Например, уксус, сок лимона или лайма. Здесь главное не переборщить, иначе вы рискуете совсем загубить ужин. Добавляйте не больше одной чайной ложки кислоты. Кстати, вместо сока лимона можно смело добавлять томаты. По принципу действия они очень схожи. 

    Как убрать лишний пересол

    Пересол блюда – это, без преувеличения, катастрофа для любой хозяйки тогда встает вопрос – как убрать лишний пересол. Одно дело, если испорчено блюдо, предназначавшееся для тихого семейного ужина. Но иногда казус происходит в день какого-либо торжества: вот-вот начнут собираться гости, а пересоленное лакомство должно было стать гвоздем праздничной кулинарной программы…
    Стоп! Паника – плохой советчик, поэтому, прежде чем вылить испорченный сметанный суп с шампиньонами, который вы готовили, между прочим, целых два часа, попробуйте исправить ситуацию. А помогут справиться с пересолом нижеприведенные советы.

    Как правильно солить блюда

    Посоленное блюдо имеет совсем другой вкус, более острый и насыщенный, чем пресное. Но чтобы правильно солить при готовке, нужно немало упражняться в кулинарном мастерстве. Особенно это касается лакомств, которые состоят из ингредиентов различного происхождения (животного, растительного). Если рецепт блюда взят из кухни другой страны, желательно уточнить, какая норма соли принята у этого народа. Например, кушанья Ближнего Востока и Закавказья показались бы нам пересоленными, а немецкие и прибалтийские блюда – пресными. Да и что говорить о странах, если взять несколько людей – одному будет пересол, а другому в самый раз.

    Как правило, блюда солят в конце приготовления. Так соль впитывается равномернее, поскольку еда уже фактически готова, и ее количество не изменится, а консистенция останется однородной. Да и вода или бульон больше не будут выкипать. В самом начале варки солят только уху или отварную рыбу (перед закладкой овощей, пряностей, самой рыбы), а также подсаливают воду для варки пельменей, вермишели и других мучных изделий. Солить блюдо следует с таким расчетом, что часть соли уйдет в тесто, пресные овощи, или просто в воду, в которой варятся или тушатся продукты.

    Не всегда требует присаливания мясо, так как оно содержит много различных солей. Если в процессе приготовления мяса используются приправы, их обычно бывает достаточно.

    В обильном подсаливании нуждаются различная рыба, копченая, отварная, жареная (она просто обязана иметь ярко выраженный соленый вкус), овощи (им требуется соли немногим меньше, чем для рыбы), всевозможные начинки для пирожков, фарш для фаршированных овощей. Кстати, соль – основная, но далеко не единственная приправа для блюд. Можно поэкспериментировать с душистыми добавками, возможно, вы сможете придать привычному и обыденному блюду совершенно новый и неповторимый вкус!

    Наконец, все готово, последняя проба… и вдруг хозяйка понимает, что блюдо пересолено, и есть его совершенно нельзя. Но что же делать? К счастью, пересол – это не такая уж безнадежная ситуация. Ниже приведены рекомендации относительно того, как «реанимировать» те или иные пересоленные блюда.

    Если пересолен суп…

    Самый простой способ устранить пересол первого блюда – долить в него кипяченой воды. Действительно, привкус соли понемногу слабеет, но вместе с этим становится менее выраженным и вкус самого блюда. Поэтому разбавлять водой можно только тогда, когда пересол несильный и воды понадобится самая малость.

    Итак, чем же убрать пересол:

    • Крупы. Можно взять любую крупу, главное, чтобы она была в пакетике. Этот пакетик опускается в кастрюлю и содержащаяся в нем крупа в процессе кипячения забирает всю лишнюю соль. Вместо пакетика можно воспользоваться холщовым мешочком. Если дома такого мешочка нет, нужно его завести, так как заранее неизвестно, когда он может понадобиться. Лучше всего взять рис, который затем можно использовать как гарнир или отличное дополнение к различным салатам. Побывав в бульоне, он приобретет пряный аромат и вкус.
    • Картофель. Для кастрюли среднего размера понадобится одна картофелина. Если суп густой, картофелину можно опустить в кастрюлю цельным клубнем и затем вытащить, если же консистенция позволяет, клубень можно нарезать кубиками и добавить в первое. Варить до полной готовности. Независимо от того, в какой форме будет картофель, с задачей он справится. Можно также использовать и морковь – она отлично впитывает соль.
    • Мука. Следует учитывать, что мука делает бульон мутным, поэтому следует приготовить взбитый яичный белок для осветления. Муки больше одного стакана не понадобится. Как альтернативу муке можно использовать домашнюю лапшу (магазинная не годится, она изначально соленая).
    • Сахар. Небольшой кусочек сахара следует положить в столовую ложку и опустить его в суп. Когда сахар начнет рассыпаться в ложке, ее нужно вынуть. Если пробы все так же неудовлетворительные, повторите процедуру еще раз.

    Помните: чтобы не пересолить суп, бульон надо пробовать не сверху, а из середины кастрюли. Жир, покрывающий тонкой пленкой поверхность бульона, не дает вкусовым рецепторам верно оценить степень пересола.

    Устранение пересола вторых блюд

    С супом более-менее понятно: или разбавляем, или устраняем подручными средствами, или полностью меняем воду. Но что делать, если пересоленным получилось второе блюдо, например, мясо, рыба, соус?
    Во-первых, нужно выработать привычку солить блюдо уже в самом конце, когда оно готово. Считается, что в этом случае нейтрализуется негативное влияние соли на организм. Другими словами, сварили картофель, выключили, когда вода перестала кипеть – посолили. Так же, кстати, и с супом. Во-вторых, следует помнить, что отрегулировать количество соли помогут сахар и лимонный сок (как вариант – уксус). Блюдо можно слегка подсластить или подкислить, если это в нем уместно. В-третьих, хорошо помогает устранить пересол зелень. Ее можно добавить, а затем убрать из блюда. Особенно хорошо впитывает соль петрушка.

    Ниже приведены рекомендации по устранению пересола в различных блюдах.

    • Мясо. Проще всего добавить мучной или маслянистый пресный соус, который быстро вытянет из мяса соль. Плотность мяса достаточно большая, и чтобы пересолить большой кусок, надо очень постараться. Обычно соль «схватывается» только краем куска, который можно отрезать (если посолили только раз).
    • Рыба. Устранить пересол рыбы сложнее, ведь она не такая плотная, как мясо. Но можно попытаться, добавив пресное картофельное пюре, пресный мучной соус или потушив продукт в соусе из пряных трав со сметаной.
    • Овощи. Пересоленные овощи можно размять в пюре и добавить меньшее количество (или такое же – зависит от степени пересола) пюре из несоленых овощей. Другой вариант – добавить в овощное пюре сметану, взбитый белок яйца или муку.
    • Грибы. К пересоленной порции можно добавить немного пресных грибов – они не смогут оттянуть соль, но слегка разбавят общую массу, создав впечатление в меру подсоленного вкусного блюда. Можно воспользоваться картофельным пюре, сметаной, мукой, луком – в зависимости от того, как сильно пересолено блюдо. Сметану можно заменить водой с небольшим количеством сока лимона.

    Таким образом, пересол – это не такая большая проблема, как может показаться. Его можно устранить, не выливая пересоленную воду, и не разбавляя ее – всего лишь с помощью привычных продуктов, о чудесных свойствах которых многие даже не знают. Поистине, удивительное – рядом!

    суп, картошку, мясо (курицу, рыбу, котлеты, фарш), рис, гречку, кашу

    Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить,  нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

     

    Как быть, если пересолила суп?

    Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

    1. Сахар – лучший враг соли.

    Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

    2. Больше жидкости!

    Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же,  станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

    Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

    3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

    Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила картофельное пюре?

    Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

    Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

     

    Как быть, если пересолила рис?

    В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

    В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

    В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

     

    Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?


    Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их  со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

    В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

     

    Как быть, если пересолила котлеты?

    В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

     

    Как быть, если пересолен салат?

    Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым  вкусом, такие как красный перец или горчица.

     

    Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

    Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести  использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

     

    Как научиться никогда не пересаливать блюда?

    Есть три простых рекомендации, которыми стоит заручиться перед тем как приступить к приготовлению обеда. Итак, чтобы не промахнуться с солью, необходимо:

    • как можно чаще пробовать приготовляемую еду;
    • осведомляться о количестве соли, изначально содержащейся в ингредиентах;
    • помнить о том, что соль всегда можно добавить, но не всегда можно убрать.

    И пусть на вашей кухне всегда будет праздник!

     

    Рубрика — Полезные советы, Энциклопедия кулинара

    как исправить ситуацию и спасти блюдо

    Вы когда-нибудь задумывались о тщетности бытия? Или о более приземлённых вещах, например, поженятся ли герои любимого сериала в следующем сезоне? Ненужные мысли частенько настигают нас во время привычных ежедневных занятий, например, когда мы готовим еду. Как следствие — суп пересолен, семья рискует остаться без обеда, а вас настигают новые мысли о том, что примета про влюблённость здесь ни при чём, а дело в банальной невнимательности… Не самая приятная ситуация, верно? Значит, прочь ненужные рассуждения, лучше подумаем, что делать, чтобы быстро спасти пересоленный суп. А сделать можно на самом деле очень многое!

    Как проще всего решить проблему

    Если для варки супов вы используете большую кастрюлю, и в ней осталось место, разбавьте блюдо кипячёной водой. Этот способ самый простой и экономный. Он отлично подойдёт для постных овощных супов или супа с вермишелью. Тем не менее некоторые хозяйки категорически против разбавления супа водой. Очень хорошо, если у вас в запасе будет немного несолёного мясного или овощного бульона: его можно долить в готовящийся суп без ущерба для насыщенности вкуса.

    Чтобы исправить вкус супа, разбавьте его несолёным мясным или овощным бульоном

    Правда, этот вариант не всегда может быть к месту. Например, если вы решили варить не слишком густой суп. От добавленной воды или бульона он станет совсем жидким, а добавлять в него новые продукты — не лучшая идея: часть ингредиентов уже сварилась почти до готовности, а часть останется сырой.

    Не подойдёт метод и для борща или горохового супа с копчёностями: для них очень важна наваристость и густота.

    Зато этот способ можно применить как во время приготовления блюда, так и после. Главное — дать супу, разведённому водой или бульоном, покипеть ещё 2–3 минуты.

    Продукты, которые уберут из бульона соль

    Уменьшить уровень соли в супе и исправить его вкус могут некоторые продукты, которые всегда есть у нас под рукой:

    • рис;
    • картофель;
    • чёрный хлеб;
    • сырое яйцо;
    • сахар.

    Использовать их можно для разных видов супов.

    Рис

    Один из самых распространённых продуктов-адсорбентов, способных вбирать в себя излишки соли — сырой рис. Можно просто добавить небольшое его количество в пересоленный овощной, грибной или рыбный суп. Только не забывайте, что рис варится около 10 минут. Добавляйте его в процессе готовки блюда, или придётся иметь дело с переваренной крупой.

    Рис при варке отлично впитывает излишки соли

    Рис в супе хорошо соседствует с пшеном и перловой крупой.

    Для супа с вермишелью, борща или щей досыпка риса неприменима. И как же быть в такой ситуации? Да очень просто. Вам поможет рис для варки в пакетике. Просто положите его в кастрюлю с супом на 5–10 минут, и зёрнышки вберут в себя излишки соли.

    Просто положите в суп пакетик с рисом — и можете забыть о пересоле

    Кроме риса, можно использовать и другие крупы, например, пшеничную.

    Если крупы в пакетиках у вас нет, а в магазин бежать некогда, поступите следующим образом. Горсть риса заверните в марлю или хлопчатобумажную ткань, перевяжите шнурком, чтобы получился мешочек. Опустите его в суп и варите, время от времени пробуя бульон на соль. Как только почувствуете, что вкус нормализовался, доставайте мешочек.

    Обратите внимание! Этот универсальный способ хорош тем, что подходит для любого супа, борща и щей, в том числе и зелёных.

    Видео: что делать, если случайно пересолили суп

    Картофель

    Нарезанная соломкой или кубиками картошка не только впитывает лишнюю соль, но и станет дополнительным ингредиентом в вашем супе, борще или щах. Правда, если в блюде не предусмотрен картофель, или суп уже почти доварился, этот способ не подойдёт. Поступим немного по-другому. Очистите 2–3 клубня и добавьте их в бульон целиком или разрезав пополам. Через 10 минут можете достать этот лишний картофель и разливать суп по тарелкам.

    Положите в пересоленный суп несколько целых или разрезанных чищеных картофелин, чтобы избавиться от излишка соли в бульоне

    Чёрный хлеб или мука

    Можно воспользоваться и ржаным хлебом, в идеале чёрствым или сухим. Заверните его в довольно плотную хлопчатобумажную ткань, и опустите в бульон на 5 минут, после чего достаньте.

    Не берите марлю: хлеб рискует размокнуть и «расползтись» по супу, хотя качество блюда от этого не пострадает. Наоборот, бульон станет немного гуще и насыщеннее.

    Небольшой кусочек хлеба поможет вам исправить вкус блюда, вобрав лишнюю соль

    При отсутствии чёрного хлеба используйте обычную муку, сделав для неё плотный тканевый мешочек и опустив в кастрюлю с супом на 10 минут. Мука тоже отлично абсорбирует излишек соли. Самое плохое, что может случиться — бульон помутнеет и потеряет прозрачность. Зато вкус супа или борща нисколько не пострадает.

    Мука не только снизит солёность супа или борща, но и придаст блюду густоты

    Мутный суп можно исправить добавлением сырого яйца или фрикаделек из мясного фарша.

    Сырое яйцо

    Суп пересолен и почти доварен, а семья уже ждёт обеда? Времени на исправление проблемы совсем не остаётся… И всё же выход есть и тут. Возьмите сырое яйцо, отделите белок и влейте его в варящийся суп. Хорошо перемешайте. Когда белок свернётся, достаньте его хлопья из бульона при помощи ложки.

    Влейте в пересоленный суп яичный белок или целое яйцо, чтобы избавиться от слишком солёного вкуса

    Впрочем, можно смешать белок и желток в однородную массу (но не взбивать!), и аккуратно влить в кипящий суп. Яйцо заберёт в себя лишнюю соль. И вынимать его из супа необязательно.

    Это идеальный способ для летних супов без мяса и зелёных щей.

    Видео: как исправить пересоленный суп при помощи яйца

    Сахар-рафинад

    Если в супе много соли, можно использовать против неё известное контроружие — сахар. Правда, этот способ потребует от вас внимательности. Положите в половник кусочек рафинада и опустите его в варящийся суп. Держите до тех пор, пока кусочек станет рыхлым, достаньте поварёшку и попробуйте бульон на вкус. Если соли всё ещё много, повторите действие с новым кусочком рафинада. Пробуйте суп как можно чаще, чтобы не упустить момент, когда вкус уравновесится. Если вы «переборщите» ещё и с сахаром, суп будет безнадёжно испорчен.

    Сахар может нейтрализовать вкус соли, но использовать его нужно аккуратно

    Если пересол совсем небольшой и вкус супа допускает солёно-сладкие сочетания, как это свойственно, например, крем-супам или другим блюдам европейской, в частности, польской кухни, то просто немного посластите бульон мёдом.

    Как исправить вкус уже готового супа

    Так получилось, что пересол вы заметили только перед подачей супа на стол? Даже для такого трагического случая у нас есть несколько ободряющих спасительных советов.

    1. В тостере или на сухой сковороде хорошенько подсушите несколько кусочков ржаного хлеба. Только не солите их при этом! Гренки добавьте в каждую тарелку пересоленного супа, борща или щей.
    2. Свежая зелень никогда не бывает лишней! Какой бы суп вы ни варили, если уж случилось его пересолить, мелко нарежьте петрушку, укроп, базилик, кинзу, зелёный лук, — в общем, всё, что найдёте в холодильнике или на грядке, — и добавьте в блюдо прямо перед подачей. Убьёте двух зайцев сразу: эффект пересола удалите и суп сделаете вкуснее и полезнее.
    3. Уменьшить вкус соли поможет лёгкая кислинка. В суп или зелёные щи можно добавить лимонный сок из расчёта 1 столовая ложка на 2 литра бульона. Нет лимона? Замените его винным или яблочным уксусом. А борщу, красным щам, рассольнику, фасолевому супу с грибами не помешают 1–2 столовые ложки несолёной томатной пасты.
    4. Сметана — не только полезный продукт, но и источник мягкого сливочного вкуса. Она точно поможет вам замаскировать избыток соли в борще, щах, рассольнике. Достаточно пары столовых ложек, чтобы спасти блюдо. Подойдут для нашей цели и йогурт, и сливки, особенно для крем-супов и супов-пюре.

    Фотогалерея: добавки, которые маскируют пересол готового супа

    Шпаргалка по типу блюда: борщ, гороховый суп или зелёные щи?

    Наверняка вы заметили, что указанные способы подходят не для каждого вида супа. Чтобы не запутаться, воспользуйтесь этой простой памяткой:

    • вермишелевый суп можно исправить, добавив на 10 минут мешочек с рисом или мукой либо натерев свежую картофелину;
    • борщ и щи, томатные супы или солянку приправьте небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса;
    • в рассольник или зелёные щи идеально бросить горсть риса и влить сырое яйцо;
    • томатная паста и сметана выручат вас, если вы пересолили любой «красный» суп;
    • лимон идеально дополнит вкус ухи и солянки;
    • сливки отлично дополнят вкус супов-пюре, исправляя пересол;
    • для фасолевого, куриного, грибного и горохового супов подойдёт сырое яйцо.

    Можете воспользоваться сразу несколькими добавками, маскирующими пересол

    Что нужно знать, чтобы не пересаливать

    Напоследок опишем несколько мер «профилактики»:

    1. Никогда не забывайте простую пословицу: «Недосол на столе, пересол — на спине». Добавляйте соль не во время варки бульона, а во время готовки супа, в последние минуты и постепенно, небольшими частями, пробуя блюдо на вкус, чтобы вовремя остановиться.
    2. Учитывайте уровень соли в исходных продуктах, из которых вы готовите супы. Например, для рассольника берутся маринованные солёные огурцы. Естественно, соли нужно добавлять меньше чем обычно. То же касается маринованных огурцов, заготовленного в банках на зиму щавеля, копчёностей, соусов.
    3. Нередко пересол получается из-за того, что вы используете не ту соль, к которой привыкли: от другого производителя, более мелкую или крупную, морскую вместо простой поваренной. С новой для вас солью знакомьтесь аккуратно, начинайте с уменьшенных доз.

    Как видите, пересоленный суп — это ещё не повод для расстройства. Как говорили древние мудрецы, пусть это будет самой большой неприятностью в нашей жизни. Советы в этой статье, надеемся, помогут исправить её. Кто знает, может быть, спасая ваш суп от излишков соли, вы значительно усовершенствуете привычный рецепт или даже создадите новый? А какие способы вы используете, когда нужно исправить такую ситуацию? Поделитесь с нами в комментариях своим опытом. Удачи!

    Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Легкий рецепт британского горохового пудинга

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    172 калорий
    9 г Жир
    20 г Углеводы
    4 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 172
    % Дневная стоимость *
    9 г 11%
    Насыщенные жиры 3 г 16%
    11 мг 4%
    303 мг 13%
    20 г 7%
    Пищевые волокна 4 г 14%
    Всего сахаров 10 г
    4 г
    Витамин С 4 мг 21%
    Кальций 33 мг 3%
    Железо 2 мг 9%
    Калий 279 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Пудинг из гороха — традиционный британский рецепт, родом из северо-восточной Англии. Это не пудинг в десертном смысле этого слова, а пикантное блюдо, которое подается с вареным мясом, чаще всего с вареной ветчиной или окороком (вяленой задней ножкой из свинины). Холодный, оставшийся гороховый пудинг также можно жарить.

    Гороховый пудинг готовится из желтого колотого гороха до получения красивой мягкой пастообразной консистенции. Блюдо мало чем отличается от знаменитого мягкого горошка, который также очень любят на Севере и который готовят из сушеного кабачкового горошка, хотя вы никогда не стали бы жарить мягкий горох, поскольку он слишком мягкий и не держит форму.

    Гороховый пудинг также известен как гороховая похлебка или гороховая каша. Этот рецепт принадлежит знаменитому шеф-повару Гордону Рамзи «Гаммон с гороховым пудингом и соусом из петрушки».

    Гороховая каша острая — Путеводные звезды

    Классический гороховый суп не требует особых модификаций, чтобы сделать его полноценным и комфортным блюдом. Эта версия начинается с классического французского мирепуа и для хорошей меры добавляет немного чеснока. Предлагаются лавровый лист и петрушка, но они меняют профиль вкуса типичного горохового супа, поэтому вы можете отказаться от них, если ваш рецепт еще не требует их. Большая часть соли в рецепте получается из-за медленного приготовления гороха с ветчиной или ветчиной с косточкой, поэтому, если вы измените рецепт на вегетарианский вариант, вы можете изменить соль по вкусу.

    Распечатать рецепт | Получите полную информацию о питании

    Гороховый суп — это удобная ножка, которая прилипает к вашим ребрам, и этот традиционный рецепт подаст его так же, как ваша мама всегда готовила… с удобством мультиварки. Если вы предпочитаете вегетарианский вариант, замените часть или всю воду овощным бульоном с низким содержанием натрия и исключите ветчину.

    Порций: 8 (322 г)

    Время приготовления: 10 мин.

    Время приготовления: 4 часа 10 мин.

    Ингредиенты

    • 1 (16 унций) уп. из сушеного зеленого колотого горошка, промытого
    • 1 мясная косточка ветчины (примерно 2 чашки ветчины)
    • 3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 стебля сельдерея плюс листья, нарезанные
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки (2 ч. Л. Петрушки)
    • ½ чайной ложки. свежий перец
    • 1,5 литра горячей воды

    Указания

    1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке.
    2. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4-5 часов или на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 8-10 часов, пока горох не станет очень мягким и ветчина не упадет с костей.
    3. Удалены кости и лавровый лист. При желании горох размять.

    Гороховая каша — CooksInfo

    Гороховая каша — это сушеный горох, приготовленный в пюре. Их можно просто заправить солью и перцем. Иногда добавляют дополнительный ароматизатор из масла и лука и / или кусочка бекона.

    Его можно подавать как есть или готовить, запекая в печи на холмах.

    В холодном состоянии становится довольно твердым. В магазинах Fish and Chip в Англии вы можете купить кусочки гороховой каши, обмакнутые в жидкое тесто и обжаренные.

    Гороховую кашу ели на всех уровнях британского общества. Единственная разница заключалась в том, что гороховая каша для более богатых слоев общества будет содержать больше ингредиентов — например, более бедные слои могут даже не позволить себе соль — и для ее приготовления потребуется еще несколько шагов.

    Самый простой способ его приготовить — это завернуть горошек и кусок бекона или ветчины для придания вкуса куску ткани, связать ткань и положить в кастрюлю с чем-то еще, что вы хотели бы варить на медленном огне. какое-то время.Никакого загущения не потребовалось, в самом горошке крахмала было достаточно.

    У миссис Битон был более сложный рецепт. Она просила вас сначала замочить сушеный горошек на ночь, завязать его тканью, тушить в дождевой воде (sic), затем вынуть его из ткани, процедить, растолочь с маслом, яйцом, перцем и солью, а затем снова упаковать в ткань , снова тушить, затем подавать,

    Более обеспеченные люди будут использовать гороховую кашу в качестве гарнира. Бедные люди могут его разбавить и в основном подавать в виде супа (или «похлебки», если хотите), так как это будет весь прием пищи.А если им не хватало гороха, их гороховую кашу можно было загустить с помощью овса, хлеба или какой-нибудь муки.

    Литература и знания

    Гороховый пудинг горячий
    Гороховый пудинг холодный
    Гороховый пудинг в горшочке
    Девять дней выдержки.

    Некоторым нравится горячее,
    Некоторым нравится холодное,
    Некоторым нравится в горшке
    Девять дней!

    Примечания к языку

    Pease изначально было формой единственного числа от слова pea («se» в конце было исключено в середине 1700-х годов.) «Горох» было множественным числом.

    В Америке это чаще называют «гороховой кашей»; в Великобритании — «гороховый пудинг».

    Каша из колотого гороха и кокоса | Пикантный завтрак на растительной основе

    Эта пикантная каша с жёлтым колотым горохом и кокосом идеально подходит для любителей пикантных завтраков! Заземляющие, питательные и насыщенные растительным белком.

    Несладкие завтраки были для меня одной из основных этой зимой. Как бы мне ни нравилась запеченная овсянка, я наслаждаюсь разнообразием вкусных завтраков.Кроме того, это прекрасная возможность израсходовать остатки ужина.

    Эта желтая гороховая кокосовая каша — отличный пикантный завтрак. Он полон мягких согревающих специй, таких как куркума, имбирь и черный перец. Но даже в этом случае он не будет острым или слишком острым. Сладкая морковь и немного кокосового молока делают его мягким и сбалансированным.

    Каша сытная, но не тяжелая. Смешанный с миской коричневого риса с орехами, это прекрасный способ начать день.

    Почему сытный завтрак — часть моей повседневной заботы о себе

    Неделя NEDA заставила меня задуматься о том, как могут пересекаться рецепты и более широкие темы выздоровления.Заземляющий завтрак — такой как эта гороховая кокосовая каша — стал огромной частью того, как я питаю свое тело и уделяю приоритетное внимание уходу за собой.

    Сейчас я завтракаю, но не всегда. Было время, когда я пропускал завтрак, чтобы «сэкономить» свои скудные калории на потом.

    Было время, когда я по утрам потягивал холодные зеленые соки, стараясь не есть до обеда. Я убедил себя, что это «здоровый» выбор. Но я тот, кто по-настоящему голоден по утрам, и мне хотелось чего-то сытного, теплого и сытного.

    Затем было много утра, когда я наказывал себя за вчерашнее нарушение питания, отказывая себе в утренней трапезе. Может, в ресторане я немного перестарался. Или, возможно, я съел что-то, что не соответствовало моим стандартам чистоты и «чистой еды».

    С тех пор я зашел так далеко. Иногда просыпаюсь с сожалением о еде. А кто нет? Но я иду дальше. Я отпустил это. И я напоминаю себе, что лучшее, что я могу сделать, — это иметь сбалансированную, поддерживающую и питательную утреннюю еду.

    Это дает мне энергию, необходимую для того, чтобы начать свой день с хорошей ноты. И это не дает мне ухудшить плохой день тела ограничениями. Ограничение, как я знаю по многолетнему опыту, только побуждает меня переедать или есть без баланса в течение дня.

    Ода несладкому завтраку

    Эта каша с горохом и кокосом — мой последний любимый пикантный завтрак, но она не единственная в этой категории.

    Я часто перекусываю несладким завтраком, когда мне нужно заземление.Несладкие завтраки обычно позволяют мне получать больше белка, чем более сладкие.

    Несладкие завтраки тоже очень разнообразны. Тако, энчиладас, веганский хэш и крупа (с колбасой темпе!) — одни из моих любимых вариантов.

    Я также люблю тарелки для завтрака и салаты для завтрака. И несладкая овсянка — это особенный продукт. Я делаю много вариаций, хотя у меня есть любимый рецепт (и занявший второе место).

    Схватка с тофу — еще один фаворит, и мне нравится, насколько он адаптируемый.У меня классический рецепт. Но я также приготовил это с зелеными овощами, с большим количеством тахини, с киноа в масле, а также с черной фасолью и зеленым луком.

    Если тофу не нравится, можно взбить фасоль! Я приготовила завтрак с черной фасолью и нутом. Я их люблю.

    Варианты пикантного завтрака безграничны. Но если вы ищете место для начала, вариант с горохом и кокосом станет особенно питательным вариантом.

    Пищевая ценность кокосовой каши из колотого гороха

    Что касается пикантных вариантов завтрака, то в этой кокосовой каше с горохом есть все.Он богат белком: почти пятнадцать граммов на порцию. Он также богат растворимой клетчаткой, которая важна для нормального пищеварения и может быть полезна для здоровья сердца.

    Сушеный горох — хороший источник калия, который полезен для поддержания контроля артериального давления.

    Они также являются отличным источником двух ключевых витаминов группы В. Первый — это тиамин, который играет роль в производстве энергии, и фолиевая кислота, которая связана с производством ДНК и важна для здоровой беременности.

    Что наиболее важно, колотый горох — это тип сложных углеводов, обеспечивающих устойчивую энергию. Их высокое содержание клетчатки помогает обеспечить стабильный выброс глюкозы в кровоток после еды. Это означает длительное чувство насыщения и контроль уровня сахара в крови.

    Ингредиенты для кокосовой каши из колотого гороха

    Горох колотый желтый

    Как видите, в этом рецепте я использую желтый горох, а не зеленый.

    Я читал несколько противоречивые сведения о разнице между желтым и зеленым колотым горошком.По некоторым данным, зеленый колотый горох слаще, а желтый — более землистый.

    На самом деле я этого не заметил — на самом деле, я обнаружил, что желтый горошек слаще! Но, в конце концов, я думаю, что главное отличие — это цвет. Мне нравится, как желтый колотый горох выглядит в этом рецепте, а также в этом гороховом супе из сладкого картофеля.

    Между тем, я люблю зеленый горох в этом дымном, простом, повседневном гороховом супе.

    В конце концов, в рецепте подойдет любой вид колотого гороха.Используйте то, что у вас есть, и не забудьте замочить горох на ночь перед приготовлением (подробнее об этом ниже!).

    Специи

    В рецепте я использую смесь кориандра, тмина, куркумы и перца. В результате получается каша, слегка приправленная пряностями, но не слишком жирная для легкого утреннего приема пищи.

    Кокосовое молоко

    Кокосовое молоко придает нежную кремовую текстуру измельченной гороховой кокосовой каше. Если вы предпочитаете кешью в качестве источника кремообразности, вы можете использовать в рецепте такое же количество моего универсального крема из кешью.

    Не забудьте замочить горох!

    Раньше я готовил рецепты из колотого гороха, не замачивая его заранее.

    Однако со временем я обнаружил, что горох становится по-настоящему нежным, если я не замочу его перед приготовлением. И, кажется, особенно это касается желтой разновидности.

    Я рекомендую замочить горох на ночь или восемь часов, прежде чем готовить рецепт. Вы также можете попробовать метод быстрого замачивания, если у вас мало времени.В любом случае обращайтесь с ними, как с сушеными бобами!

    Каша для завтрака с желтым горохом и кокосом

    Автор — Гена Хэмшоу

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час

    Урожайность: 5 чашек или 4-6 порций

    • 1 столовая ложка кокосового масла
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 1 крупный белый или желтый лук, нарезанный
    • 2 большие или 4 маленькие моркови, очищенные и нарезанные кубиками
    • 2 чайные ложки тертого или измельченного имбиря или 1/2 чайной ложки молотого имбиря
    • 1 чайная ложка куркумы
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 1/2 чайной ложки кориандра
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 1/2 стакана желтого колотого гороха
    • 4 стакана воды
    • 1/2 стакана консервированного полножирного кокосового молока (заменитель сливок из кешью)
    • 1 столовая ложка сока лайма
    • Для сервировки : 3-4 стакана вареного коричневого риса, измельченного зеленого лука, кинзы, ломтиков авокадо и любого другого понравившиеся вам аккомпанементы
    • Нагрейте кокосовое масло в голландской духовке или кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте семена горчицы, если используете, и дайте им готовиться, пока они не начнут лопаться. Добавьте лук и морковь. Обжаривайте овощи в течение 8-10 минут или пока они не станут очень мягкими, а лук не станет прозрачным, добавив столовую ложку или две воды, если овощи начнут прилипать. Добавьте имбирь, куркуму, тмин, кориандр, соль и перец. Добавьте горох и воду и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой.

    • Варить 35-40 минут или пока горох не станет мягким.Несколько раз проверьте разрезанный горошек, чтобы он перемешался и не приставал ко дну горшка; если они очень густые, добавьте полстакана воды.

    • Когда горох станет очень мягким, добавьте кокосовое молоко и сок лайма. Проверьте приправу и отрегулируйте соль, перец, сок лайма и куркуму по вкусу. Если хотите, вы можете частично перемешать смесь погружным блендером для получения более кремовой консистенции. Подавать с рисом и начинкой на выбор.

    Остатки каши можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 6 дней.

    Расколотая гороховая кокосовая каша не только согревает и сытно, но и очень легко готовится.

    Я приготовил это после ужина вечером, когда я тоже готовился к экзамену. У меня не хватило бы терпения, чтобы сделать это, если бы рецепт не требовал так мало усилий для приготовления. На следующее утро я проснулся от благоухающей чаши добра.

    В следующий раз я, вероятно, сделаю это на выходных, а потом буду наслаждаться этим целую неделю. Из каши получается около 6 порций.

    И, разумеется, я называю это кокосовой кашей из колотого гороха. Но это не только на завтрак: блюдо отлично подходит и на обед, и на ужин! Назовите это кашей, супом или тушеным мясом — важно, чтобы оно было питательным и вкусным.

    Этот рецепт был разработан в рамках моего продолжающегося сотрудничества с Советом США по сухому гороху и чечевице в ознаменование Международного года зернобобовых. Чтобы узнать больше о зернобобовых и просмотреть массу рецептов, посетите веб-сайт Pulse Pledge.

    Надеюсь, вам всем понравится каша.Всем хорошей среды!

    xo

    Этот пост был создан в сотрудничестве с Советом США по сухому гороху и чечевице. Все мнения мои собственные. Спасибо за вашу поддержку!

    Гороховая каша со свежим сыром и ветчиной Рецепт

    Шеф-повара Боумен Браун и Вьет Фам из компании «Фураж Солт-Лейк-Сити» готовят эту сливочно-острую кашу из душистого горошка и йогурта.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4

    Общее время: 0 часы 20 минут

    2 ломтик ветчины серрано

    3 1/2 c.свежий или замороженный горох

    1/4 c. простой цельномолочный греческий йогурт

    1 чайная ложка нарезанный эстрагон

    1 чайная ложка хересный уксус

    1/2 c.жирные сливки

    соль

    Свежемолотый черный перец

    кайенский перец

    1/4 c. свежая рикотта

    ростки гороха

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Положите ветчину на решетку, установленную на противне, и запекайте до хрустящей корочки. Дать остыть, затем разломиться на осколки.
    2. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варить 3 стакана гороха до готовности, 3 минуты. Слейте воду и переложите в кухонный комбайн. Добавьте йогурт, эстрагон и уксус и измельчите до однородного пюре. Добавьте сливки и взбейте, чтобы смешать; переложите в кастрюлю и разогрейте.Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Разложите кашу по мискам. Сверху выложите рикотту, ветчину, гороховые побеги и оставшийся горох; обслуживать.

      Ищете рецепты овощей? Попробуйте наши лучшие рецептов спаржи , рецептов баклажанов или рецептов цуккини .

    Анна Уильямс

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт ужина Ньюфаундленда Джигга | Все рецепты

    Я отправил этот рецепт и просто хотел уточнить. Вы хотите использовать соленые говяжьи риблеты или соленые свиные риблеты (они вылечены в рассоле и их можно купить в ведрах).Тушенка — это совершенно другой продукт, со специями и другим вкусом. Allrecipes изменили рецепт, когда я отправил его, они, вероятно, думали, что это одно и то же, а это не так. Кроме того, вероятно, лучше оставить картофель целиком или пополам, иначе он выкипит до нуля. Счастливая еда!

    Мне нравится этот рецепт, но есть кое-что, что я делаю иначе.Когда я готовил гороховый пудинг, я всегда ненавидел потом чистить мешок, поэтому вместо этого я использую каменную банку. Наполните банку примерно на 1/3 — 1 половину. (Чем больше людей вы готовите, тем больше будет каменная банка) Проделайте около 8-10 отверстий в крышке острым ножом. (будьте очень осторожны при этом и не забывайте держать крышку, так что вам нужно будет сделать это только один раз) Обвяжите бутылку шнуром прямо под крышкой, а другой конец привяжите к ручке кастрюли для легкого снятия. После того, как мясо закипело и пора начинать добавлять овощи, осторожно вытащите бутылку из воды и дайте ей постоять, пока овощи не будут почти готовы.Прежде чем снимать крышку, слейте излишки воды через отверстия в крышке, затем просто перелейте горох в миску и приправьте маслом и перцем. Мыть намного проще: просто промойте банку и положите в посудомоечную машину или промойте теплой мыльной водой и щеткой для бутылочек.

    Я люблю этот рецепт, я все время готовлю его для своей семьи. Просто совет для тех, кто раньше ничего подобного не делал: наберитесь терпения и не поднимайте крышку кастрюли, когда готовите пельмени, иначе они станут липкими в центре.

    Я просто хочу добавить пару вещей для всех, кого это интересует. Любителям лука можно добавить целый лук одновременно с картофелем. Кроме того, когда я готовлю ужин для Джигга, я также запекаю курицу (или индейку) с начинкой, а когда все готово, я добавляю овощной бульон с куриным бульоном и делаю соус. Этот ужин — наши традиционные рождественские, праздничные и пасхальные ужины в Ньюфаундленде.

    Мои родители всегда готовили этот ужин на каждый праздник, а я только начал готовить его для своей семьи. Я не могу насытиться гороховым пудингом и соленой говядиной … всегда мой любимый. ПРИМЕЧАНИЯ: Соленая говядина = иначе: вяленая морская говядина, иногда вы можете купить ее оптом, где вы можете выбрать себе говядину, вместо того, чтобы покупать ведро, которое часто бывает очень жирным.Если вы столкнетесь с магазином на Ньюфаундленде, просто спросите владельцев (у них обычно основная масса говядины находится «в задней части»… они не должны рекламировать / продавать ее оптом из-за новых правил). Кроме этого …. съешь это, это немного хорошо!

    Я использовал этот рецепт в качестве ориентира, когда впервые приготовил Jiggs Dinner, и это получилось очень хорошо! Отличный рецепт, спасибо! От ньюфаундленда, родившегося на западном побережье! :)П.S. Мне очень понравился пудинг из гороха, и пельмени вышли идеально, все плавают сверху!

    Мои мужья из Ньюфаундленда, и нам очень нравится этот ужин !!! У нас это каждое воскресенье.

    это совсем не заботило.

    Надо было прочитать обзоры, прежде чем пытаться сделать этот. Хотя солонина полностью отличается от соленой говядины, она также полностью вкусна и при желании может быть использована на ужине, хотя это делает ее более английской / ирландской, чем ньюфаундлендской. Мне также было трудно найти солонину, но в конце концов я нашел ее на специализированном мясном рынке.

    Гороха варено

    штук. Каша гороховая

    Приготовление гороха — не сложный процесс, но требует определенных знаний характеристик и свойств продукта. Сколько варится горох и как правильно?

    Горох, как и все бобовые, варят довольно давно. Именно поэтому перед приготовлением крупу советуют замочить, это поможет значительно сократить время приготовления.

    Однако можно готовить и без предварительного замачивания, есть способы сократить время приготовления в процессе непосредственного приготовления, например, засыпать в воду соду.Самый вкусный и хороший горошек получается только в том случае, если его правильно вымочить и приготовить.

    Как приготовить горох?

    Как варить горох с замачиванием

    Для быстрого приготовления гороха перед приготовлением его нужно замочить. Делается это следующим образом: хорошо промытый горошек заливают холодной водой, чтобы вода полностью его покрыла, и оставляют на несколько часов, в идеале 5-6 часов. Не переусердствуйте, иначе скиснет!

    Теперь продукт готов к приготовлению.

    Сколько времени нужно варить горох с замачиванием?

    Замоченное изделие еще раз тщательно промывают, заливают холодной водой.На одну порцию гороха нужно три порции воды.

    Время приготовления — от 45 минут до полутора часов. Время зависит от сорта, размера, нарезанного пополам или целого горошка.

    Чтобы приготовленный горошек был красивым и желтым, не забывайте снимать пену, образующуюся при закипании воды. Если вы забудете это сделать, то горошек станет сероватым.

    Как сварить горох без замачивания?

    Кстати, замачивать горох не обязательно, его можно сразу готовить, тщательно промыв холодной водой.

    Горох в нужном количестве кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем воду сливают и снова наливают, снова доводят до кипения и сливают. Последний этап — снова наливают воду, доводят до кипения и кипятят до готовности. То есть нужно трижды провести одну и ту же процедуру.

    Это так называемый экспресс-метод приготовления, который поможет сократить время приготовления.

    Для правильного приготовления гороха его нужно солить только в конце! Если соль будет засыпана раньше, то она не даст ей хорошо выкипеть и горох останется твердым.

    Что делать, если вода выкипела, а горошек не варился?

    Все очень просто. Налейте в кастрюлю еще немного воды, не просто холодной, а очень горячей — кипятка. Если добавить холодную воду, то горох не выкипит, более того, останется твердым и задубеет.

    Регулярно снимайте пену во время приготовления.

    Время приготовления зависит не только от того, был ли горох предварительно замочен или нет. Время приготовления также зависит от его размера: измельченного, половинок или целого горошка.

    Как приготовить нарезанный горошек (половинки)?

    Предварительно замоченный на 5-6 часов нарезанный горошек будет вариться до полной готовности 45 минут — 1 час, в зависимости от того, сколько вареного продукта вам нужно на выходе.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить цельный горох?

    Если горошек круглый, не измельченный и при этом предварительно замоченный, то время приготовления составит от часа до полутора.

    Если вам нужно приготовить горох с другими продуктами

    Если блюдо состоит из нескольких ингредиентов, то одновременно можно готовить такие ингредиенты, как морковь, лук, петрушка, горох.Эти продукты обменяются своими ароматами и вкусами и станут еще вкуснее. Будет еще лучше, если вы предварительно обжарите морковь и лук.

    Бобовые хорошо сочетаются со специями: кориандром, паприкой, имбирем, душистым горошком.

    Очень часто добавляют копчености, которые делают вкус гороха необычайно ароматным, насыщенным и вкусным. Поэтому гороховый суп готовят, как правило, с копчеными ребрышками. Также можно добавить жареное мясо, это тоже в лучшую сторону скажется на вкусовых качествах блюда. Можно использовать копченый бекон или копченую колбасу.

    Многие хозяйки добавляют соду, чтобы горох хорошо переваривался. Это большая ошибка! У готового блюда испортятся вкусовые качества. Лучше при замачивании добавлять соду, буквально щепотку. Главное, не забыть после этого промыть замоченный горошек содой.

    Гороховая каша присутствует в русской кухне уже несколько столетий. Традиционно его готовили из очищенного продукта с добавлением большого количества воды. Горох был полностью приготовлен, и блюдо считалось удачным, когда оно приобрело консистенцию, напоминающую пюре.Ели с жареным луком, который добавляли после варки. А оставшуюся от обеда массу не выбрасывали, а использовали в качестве начинки для пирогов.

    Достоинства и недостатки блюда

    Столь значительное внимание к продукту объясняется его высокой пищевой ценностью. Калорийность блюда (от 180 Ккал) очень сытная даже без дополнительных ингредиентов. Это богатейший источник белка растительного происхождения, который может заменить животный белок во время голодания или, при необходимости, для быстрого восстановления сил после тяжелой работы.

    Сегодня рецепт гороховой каши интересен вегетарианцам, избегающим мясных продуктов. Он обязательно должен присутствовать в питании спортсменов — атлетики и силовых культур. Но для обычного человека блюдо принесет пользу, ведь оно богато микроэлементами и аминокислотами. Несмотря на калорийность, он поддержит диету, так как надолго притупляет чувство голода.

    К преимуществам продукта относятся:

    • возможность есть как самостоятельное блюдо.Заливать его можно любым растительным маслом, но не сливками. Это сочетание слишком тяжело для желудка;
    • сочетание с мясными и рыбными продуктами. Простой и сытный гарнир станет хорошим дополнением к котлетам, тушенке крупными кусочками, запеченной рыбе, жареным морепродуктам.

    С осторожностью советуем относиться к вопросу, как варить гороховую кашу людям с нарушением функции ЖКТ. Если у здорового человека он вызывает легкое, но продуктивное очищение кишечника, то у человека, страдающего колитом, может вызвать метеоризм и вздутие живота.

    Повреждение продукта также наблюдается у людей с заболеваниями почек, холециститом. Не стоит злоупотреблять им при анемии, несмотря на то, что горох действительно помогает улучшить показатели крови. Эффективность продукта во много раз ниже, чем у препаратов железа, и высока вероятность расстройства желудка или набора веса.

    Тонкости приготовления

    В вопросе, как приготовить пюре из гороха, мелочей нет. Важны выбор продукта, его предварительная подготовка, выбор блюд и процесс варки.

    • Зеленый горошек очень быстро разваривается. Достаточно варить 20 минут и измельчать блендером. Но не всем понравится зеленое блюдо. Да и его традиционный вариант готовят из сушеного желтого горошка.
    • Требуется предварительное замачивание. Выполняет 2 задачи: дать крупе набухнуть, что сократит время приготовления. И убрать специфический запах, который считается недостатком еды. Этот запах придают не сами ядра гороха, а тонкие прозрачные пленки на них.При замачивании пленки покидают сердцевины, промывка в проточной воде полностью их устраняет. Оптимальное время замачивания — 8 часов.
    • После замачивания слейте воду. И горошек отварить в свежем виде, накрыв крупу на 1 см.
    • Если у вас нет времени замочить в воде, у вас все равно получится хорошая гороховая каша. Рецепт без замачивания позволяет опустить крупу в воду с разведенной в ней содой (достаточно 3 л ½ чайной ложки). Через 1 час воду можно слить, сполоснуть и поставить на огонь.
    • Сколько варить гороховую кашу зависит от качества гороха и времени замачивания. Чем лучше он набухает, тем быстрее становится пюре. После 8 часов в воде достаточно 1,5 часа варки.
    • Используйте толстостенную посуду. Скорее убережет кашу от пригорания. Часто помешивайте на обычной сковороде.
    • Симмер. На крепком горохе белок скручивается, что делает его жестким.
    • Не солить. Делайте это в самом конце варки, иначе горох будет дольше вариться.

    Проверить готовность на горох. Если он еще твердый, а вода уже закипела, залейте кружку кипятка. Добавление холодной воды ухудшит вкус. Если вы уже закипели, а вода все еще осталась, просто слейте ее и поставьте кастрюлю на слабый огонь без крышки в течение 5 минут.

    Вкусные рецепты

    Попробуйте приготовить простые хлопья, идеально подходящие в качестве гарнира к мясу и рыбе. Или полноценное блюдо, которое потребует минимум усилий.

    Каша простая

    Вам понадобится:

    • горошек сухой — 1 стакан;
    • соль — щепотка;
    • масло сливочное — ломтик.

    Приготовление

    1. Залить замоченный в воде горошек водой, поставить на огонь.
    2. Довести до кипения, снять пену.
    3. Убавить огонь, накрыть крышкой, кипятить до кипения.
    4. Проверить готовность гороха, заправить сливочным маслом, перемешать.

    Если отдельные горошины мягкие, но большинство из них сохраняют форму, просто перемешайте кашу. Готовая крупа сразу развалится в пюре.

    С тушенкой

    Гороховая каша с тушенкой очень сытна.Это полноценный обед для повседневного ужина для большой семьи.

    Вам понадобится:

    • горошек сухой — 2 стакана;
    • тушеное мясо — 1 банка;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • морковь — 1 корнеплод;
    • масло сливочное — 40 г;
    • масло растительное — 2 ст. ложки;
    • вода — 4 стакана;
    • перец солью.

    Варка

    1. Подготовленный горошек выложить в кастрюлю для варки, залить водой.
    2. Довести до кипения, варить до готовности на медленном огне под крышкой.
    3. После того, как каша будет готова, посолите и добавьте сливочное масло.
    4. Лук с морковью очистить и нарезать, обжарить на масле на сковороде. Выложить тушенку для овощей, перемешать, прогреть.
    5. Кашу смешать с мясной заправкой.

    Попробуйте блюдо после приготовления. Тушеное мясо обычно содержит специи, но если их недостаточно, добавьте в сковороду молотый перец, паприку.

    С мясом

    Такое блюдо можно подавать к праздничному столу. Оригинально смотрится гороховая каша с мясом и получается очень вкусно.

    Вам понадобится:

    • горошек сухой — 2 стакана;
    • вода — 4 стакана;
    • репчатый лук — 2 большие головки;
    • мясо (свинина) — 300 г;
    • соль.

    Приготовление

    1. Отварить горох на медленном огне до готовности. Посолить, перемешать, чтобы получилось пюре. Если он неоднородный, нажмите на кусачки для картофеля.
    2. Нарежьте мясо ломтиками.
    3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
    4. Обжарить лук до готовности, уложить поверх кусочков свинины, накрыть крышкой.Тушить на слабом огне, всыпать специи, соль.
    5. Обжарить картофельное пюре, залить соком.
    6. Духовку разогреть до 180 °, поставить форму на 10 минут.

    Подавайте такую ​​кашу в том виде, в котором вы ее готовили. Так будет смотреться просто роскошно. Поэтому перед запеканием положите его в разогретую керамическую емкость. По аналогичному принципу готовится гороховая каша с копченостями — курица, свиные ребрышки.

    Надеемся, что для вас не осталось секретов, как приготовить гороховую кашу.И это сытное блюдо, в чистом виде или с мясом, займет достойное место на вашем столе.

    Горох — достаточно полезный продукт, из которого получаются очень питательные, сытные и вкусные блюда — супы, каши и гарниры. Но не все хозяйки, оказывается, всегда правильно варят горох — то он переварится, то не варится. Давайте вместе с вами узнаем все секреты приготовления гороха и порадуем близких вкусными и оригинальными блюдами.

    Сколько варить горох после замачивания?

    Итак, горох перед приготовлением нужно замочить, чтобы он потом быстрее приготовился и получился вкусным.Замачивать следует только в холодной воде около 7 часов или лучше всю ночь. Перед варкой воду, в которой стоял горох, необходимо тщательно слить и залить свежей.

    Как варить горох?

    Для этого налить в кастрюлю свежую воду, разложить горошек, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Готовьте фасоль, пока вся жидкость не выкипит. Однако огонь лучше не увеличивать, чтобы ускорить процесс. Если горох полностью сварился, а в кастрюле еще осталась вода, то снимаем крышку, чтобы как можно скорее вода испарилась.

    Если вы решили варить горох для супа, то воду, в которой он варился, оставляем, не дожидаясь закипания. Солим фасоль только в самом конце. Если сделать это в начале варки, она будет готовиться намного дольше и получится не такой рассыпчатой ​​и вкусной. Но если в процессе приготовления налить в кастрюлю немного растительного масла, то горох сварится быстрее, а добавленный кусочек сливочного масла добавит блюду необычности и придаст ему неповторимого вкуса.

    Некоторые хозяйки обычно добавляют в горох соду, считая, что он сварится быстрее.Но лучше этого не делать, потому что фасоль, приготовленная на соде, приобретает характерное послевкусие и специфический «содовый» запах.

    Как сварить горох без замачивания?

    Бывает, что горошек нужно срочно варить, а на замачивание совсем нет времени. В этом случае вам поможет экспресс-метод. Итак, горошек тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем сразу сливаем воду, еще раз промываем, снова заливаем водой и доводим до кипения.Эту процедуру проводим трижды, после чего варим фасоль до готовности. В самом конце варки горошек посолить по вкусу.

    Как приготовить гороховый суп?

    Состав:

    • горошек — 1 ст .;
    • вода — 3 л;
    • картофель — 5 шт .;
    • копченостей — 350 г;
    • лук репчатый — 2 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • масло сливочное — 10 г;
    • зелень, специи.

    Кулинария

    Итак, сначала отварить до готовности копчения, вытащить их из бульона.Затем засыпаем горох и варим его около 50 минут. Далее аккуратно снимаем фасоль, протираем ее через сито, переходя в пюреобразное состояние, и снова кладем массу в бульон. Картофель очистить, нарезать соломкой, бросить в бульон, варить около 10 минут. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке и пассировать овощи на сковороде с добавлением растительного масла.

    Затем положить жаркое в бульон и варить еще десять минут. Посолить блюдо по вкусу, посыпать мелко нарезанной зеленью, бросить кусочек сливочного масла и снять суп с огня.Все, наше готово!

    Как приготовить горох из нута?

    Состав:

    Итак, приступаем к разбору вопроса: как варить горох. Сначала вы должны его выбрать. Гороховую крупу можно увидеть сквозь прозрачную упаковку. Хлопья хорошего качества имеют почти однородный цвет без черного горошка или с небольшим количеством. Черный горошек испорчен, и перед приготовлением его необходимо удалить.

    Во-вторых, горох может быть целым или мелко нарезанным. Выбор за вами, но для приготовления цельного горошка требуется больше времени.

    Сколько варить горох

    Гороху потребуется непродолжительное время приготовления — об этом следует помнить. Чтобы приготовить хорошее пюре, кашу нужно тушить на огне не менее 50 минут. К тому же это время дано с учетом предварительного замачивания крупы и ее небольшого количества. Специалисты советуют замачивать горох на ночь. Только в жаркую погоду она сможет заквашиваться, во избежание этого емкость с размоченной крупой можно ставить в холодильник.

    Помыли крупу, налили воды, поставили и вспомнили, что собирались варить гороховый суп или картофельное пюре.Частая подмена воды и полоскание крупы помогут сократить время замачивания.

    Замечено, что предварительно замоченный горох не вызовет сильного газообразования в организме.

    Как варить горох

    Ошибочное мнение хозяйок — воду для варки гороха лучше заливать, чем заливать. Это не совсем так, воду лучше налить в расчете 1: 3, так как, добавляя воду в процессе варки, гороховая крупа будет только затвердеть. В крайнем случае можно долить кипяток.

    Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим горох на огонь, вареный — перемешиваем, снимаем пену, накрываем (неплотно) крышкой и варим до готовности, часто помешивая. Соль добавляется за 10 минут до окончания варки.

    Когда большая часть воды выкипит, добавьте в кастрюлю подсолнечник или масло. Масло сократит время приготовления и придаст гороховому пюре особый аромат. Для более пикантного вкуса в пюре можно добавить специи или овощи.

    Сколько времени варить горох? Время приготовления зависит от сорта гороха и желаемого результата.Если делать пюре, то на это уйдет около часа. Чтобы получить более однородную и нежную консистенцию картофельного пюре, горячую отварную крупу можно измельчить в бленнор.

    А сколько варить горошек для супа? Можно меньше, чем для пюре, это займет 40 минут. Чтобы сократить время ожидания, положите предварительно замоченный горошек с мясом.

    Если сорт очень твердый, можно во время замачивания добавить щепотку соды (затем хорошо промыть).

    Гороховая каша — одно из тех блюд, которые многие знают с детства.Полезная и вкусная одновременно, для многих детей это одна из любимых круп, однако взрослые едят ее на охоте, особенно если добавить в нее вкусные добавки.

    Горох очень полезен: в нем много витаминов — А, В и С, микроэлементы (кальций, железо и др.), Легкоусвояемые белки, антиоксиданты и аминокислоты. Недаром горох был одним из важнейших продуктов для наших предков, из него готовили не только каши, но и супы, кисели и даже пироги. Сегодня, к сожалению, горох не так популярен, но всем, кто следит за своей фигурой и хочет быть здоровым, обязательно стоит включить блюда из гороха в свой недельный рацион.

    Гороховая каша — вкусное, сытное, питательное блюдо, которое практически невозможно испортить. Однако, чтобы такая каша получилась действительно полезной и вкусной, при ее приготовлении необходимо соблюдать некоторые тонкости. Итак, давайте разберемся, из каких этапов состоит приготовление настоящей гороховой каши.

    Заготовка из гороха

    Прежде всего стоит упомянуть, какой горох лучше выбрать для приготовления самой полезной каши. С точки зрения содержания различных витаминов и полезных веществ наиболее ценным является очищенный горошек, но его предварительно необходимо замочить в воде.

    Для начала горох нужно перебрать, удалив испорченный и некачественный горох, затем несколько раз промыть под проточной водой и вылить в кастрюлю (лучше чугунную или с тефлоновым покрытием), добавить 1 часть гороха залить 4 частями воды и настаивать 5-7 часов или на ночь. Замачивание гороха в воде обеспечивает его быстрое переваривание, т. Е. За счет этого каша получится пюре.

    Вот в общем все тонкости подготовительного этапа, затем переходим к самому интересному — приготовлению каши.

    Секреты правильного приготовления гороховой каши

    Положите горох на плиту, чтобы варить в той же воде, в которой он замачивался. Посуда, в которой будет вариться каша, обязательно должна быть толстодонной и толстостенной — тогда горох сварится равномерно.

    Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и доведите до кипения, после закипания кашу можно солить, перемешать, а плиту нужно убавить до огня, а затем варить кашу не менее получаса на слабом огне.

    • При варке гороха не забывайте регулярно его перемешивать — горох очень легко пригорает.
    • Если вода закипела, при необходимости долейте горячую кипяченую воду.
    • Время приготовления каши зависит от того, насколько замачивался горошек — чем лучше он разбухнет при замачивании, тем меньше его нужно будет варить. Обычно это время может составлять от 30 до 60 минут.
    • Гороховая каша готова, когда весь горох отварен, а содержимое кастрюли имеет консистенцию пюре.
    • Если хотите, чтобы каша была еще больше похожа на картофельное пюре — воспользуйтесь обычным толкателем для картофеля: просто разотрите им горох до нужной консистенции.После того, как каша приобрела желаемую консистенцию, в нее можно добавлять дополнительные ингредиенты.

    Что можно добавлять в гороховую кашу

    В разных кухнях мира есть свои рецепты «изысканности» гороховой каши. Проще всего заправить сливочным маслом и обжаренным луком. Другой вариант — пассивированные лук и морковь. Также в эту чудесную кашу можно добавить жареные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое.

    Просто сказочный вкус у гороховой каши, заправленной сливками 20-22% жирности, но этот вариант еще и очень калорийный, поэтому подходит не всем.

    В самом конце варки, чтобы каша была более насыщенной на вкус, в нее можно налить немного говяжьего или куриного бульона, при желании добавить в кашу грибы, можно налить грибной бульон, а любители овощей могут дать каши более яркого вкуса за счет добавления овощного бульона.

    Вариантов дополнительных ингредиентов действительно много — все зависит от ваших предпочтений и пожеланий.Если не боитесь калорий, заправляйте кашу мясом или сливками, если хотите яркого вкуса без лишних калорий, в качестве заправок отлично подойдут жареный лук, овощной бульон, грибы или болгарский перец. Готовя гороховую кашу, ее можно приготовить на любой вкус — она ​​понравится мясоедам, диетологам и вегетарианцам.

    Конечно, в эту прекрасную кашу вообще ничего нельзя добавить — вкус всегда яркий и без дополнительных ингредиентов!

    Гороховая каша: еще секреты

    Что делать, если вы решили приготовить горох, но не успеваете его замочить? Все очень просто: горошек промыть, залить холодной водой (в тех же пропорциях 1 часть горошка на 4 части воды) и поставить на сильный огонь, довести до кипения, сделать умеренный огонь, варить кашу около часа до горошек отваривают, снимая образовавшуюся пену.Если вода «жесткая», добавьте в нее немного соды (примерно ½ чайной ложки) — тогда горох закипит быстрее. Солить такую ​​кашу только в конце варки, после закипания горох нужно растолочь толкателем, затем дать полученному слегка жидковатому пюре время загустеть.

    При приготовлении гороховой каши ее можно сделать еще ароматнее, добавив не только соль, но и немного сахара, лавровый лист и черный перец.

    Готовую кашу можно залить подсолнечным или оливковым маслом.

    Кашечка отлично сочетается с котлетами и котлетами, солеными огурцами и капустой.

    Так как каша очень сытная, лучше недооценить, чем переедать.

    Оставшуюся гороховую кашу можно использовать как начинку для пирогов.

    Не пытайтесь приготовить вкусный горошек в пароварке — что-то хорошее вряд ли получится.

    Рецепт гороховой каши с овощами и сливками


    Вам понадобится: ½ стакана горошка, 1 небольшая морковь, ½ болгарского перца и лука, 50 г сливок, зелень, соль.

    Как приготовить гороховую кашу с овощами. Горошек замочить на ночь, предварительно промыв несколько раз и заливая водой в соотношении 1: 2, кипятить около 40 минут в той же воде, помешивая. Добавьте в кашу сливки и вымесите ее с толчком. Морковь, перец и лук мелко нарезать, потушить в небольшом количестве воды. Заправить кашу овощной заправкой, перемешать, добавить измельченную зелень и подавать на стол.

    Рецепт гороховой каши с мясом


    Вам понадобятся: говядина / свинина / курица / свиные ребрышки, горох, вода, лук, соль, масло.

    Как приготовить гороховую кашу с мясом. Любое отобранное мясо залейте водой, отварите до готовности, при желании добавив в бульон приправы и коренья. При варке снимаем пену. Готовое мясо достаньте, мелко нарежьте, а оставшийся бульон процедите и добавьте к нему замоченный в воде горошек. Сварить кашу из гороха, варить ее около часа на умеренном огне. В приготовленную кашу добавить обжаренные на масле кусочки мяса и лук, перемешать и дать настояться не менее 20 минут.

    Какой выбрать.Мы вам расскажем.

    .
    Leave a Reply