Что быстро приготовить из свиной вырезки: Страница не найдена — Блог Ирины Рыбчанской

Содержание

Что приготовить из свиной вырезки

Мои любимые блюда из свиной вырезки.

Свиная вырезка – самая ценная, а поэтому и самая дорогая часть туши животного. На протяжении всей жизни свиньи эта мясная мышца не получает совершенно никаких нагрузок, и поэтому является нежной, мягкой и вкусной. Вырезка или филейная часть представляет из себя две узкие полоски мяса, расположенные у спины вдоль поясничных позвонков животного. Свиная вырезка готовится довольно быстро по сравнению с другими мясными отрубами.

Примерно раз в месяц я стараюсь покупать и готовить блюда из свиной вырезки. В моём арсенале накопилось несколько базовых рецептов свиной вырезки. Считаю, что пока этого вполне достаточно и не стоит изобретать чего-то нового. Сейчас объединю эти рецепты в одной статье, чтобы было легче искать.

Жарим свиную вырезку

Это самый простой рецепт приготовления свиной вырезки. Его я применяю чаще всего. Разрезаем вырезку на медальоны и обжариваем буквально по 1 – 1.5 минуты с каждой стороны. Придумать соус и приготовить гарнир к этим свиным медальонам сложней на порядок.

Свиная вырезка с соусом, с гарниром из репы и рисом

Запечённая свиная вырезка

Свиную вырезку можно запечь целым куском, нарезать и подать с овощами.

Можно взять примерно тот же рецепт, завернуть вырезку в полоски бекона и запекать при низких температурах. По времени дольше, но результат потрясающий. А что время? Как раз успеете приготовить оригинальный сладкий гарнир из груш.

Или такой вариант: вырезку режем на толстые медальоны шириной с полоску бекона. Оборачиваем каждый медальон полоской бекона. И запекаем свиную вырезку с овощами.

Или подаём свиную вырезку с ореховым соусом или каким-либо другим, и со свежими овощами.

Говяжья вырезка отличается от свиной размером и возможностью получить разные степени прожарки. Бонусом предлагаю рецепт запечённой говяжьей вырезки.

Теперь предлагаю читателям нашего кулинарного блога делиться своими любимыми рецептами приготовления свиной вырезки в комментариях.

Автор статьи

Хозяйка сайта На-Вилке. Делюсь рецептами — это мотивирует меня становиться профессионалом.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как вкусно приготовить свиную вырезку?

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании гарниром, свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • жидкий мед – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

 

Свиная вырезка вкусно. Как приготовить свиную вырезку в духовке

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

Ингредиенты

  • — 0,5-0,6 кг + —
  • — 4 зубка + —
  • — 1 ч.л. + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — щепоть + —
  • — щепоть + —
  • — для жарки + —

Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты

  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты

  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки

  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Спустя всего два с небольшим месяца после родов певица Виктория Дайнеко находится в превосходной форме. По словам звезды, доктор еще в начале беременности предупредил ее, что если она сильно прибавит в весе, то потом долго будет худеть. В рационе артистки преобладали мясо, овощи и фрукты. А вот хлебом, колбасой и сладостями она себя не баловала, лишь иногда позволяя себе съесть бургер.

«Сразу после родов у меня осталось всего лишь три с половиной лишних килограмма, они исчезли буквально недели за полторы. Сейчас я вешу меньше, чем до беременности, и даже меньше, чем в школе, — 51,5 килограмма! Это мой личный рекорд! И вроде бы ничего особенного я не делаю. Просто придерживаюсь диеты и употребляю только полезные продукты», — призналась Вика в журналу «7 Дней».

Полезный рецепт от Вики Дайнеко


Запеченная в фольге свиная вырезка от Вики Дайнеко Фото: Fotodom.ru
Ингредиенты:
  • Охлажденная свиная вырезка — 500 г
  • Виноградное масло — 2-3 ст. л.
Приготовление:

«Запеченная в фольге свиная вырезка — одно из самых диетических мясных блюд, которые я знаю. Мой секрет — использование виноградного масла. Купите 500 г охлажденной свиной вырезки — такой длинный кусок, без прожилок и пленок. Вымойте мясо, промокните салфеткой и натрите крупной солью. Обмажьте виноградным маслом (2-3 ст. л.) и заверните все в фольгу. Положите сверток в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут. Потом дайте потомиться свинине в духовке еще минут 40. Разворачивая фольгу, слейте в соусник остатки «бульончика» из мясного сока, масла и воды. Им можно полить гарнир».

2018-01-09

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали , а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Мои замечания

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить


Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество…

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Свиная вырезка — продукт, из которого можно приготовить множество интересных блюд. Сама по себе она нежная, сочная, нужно только правильно приготовить ее и не пересушить.

Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке

Самое сочное и вкусное мясо запекается в духовке и в фольге, которая защищает вырезку от воздействия температур и сохраняет ее аромат и соки внутри.


При желании, блюду можно придать легкий аромат копчености. Для этого необходимо перед приготовлением вырезки сделать в ней несколько надрезов и вставить внутрь ломтики бекона.

Рецепт приготовления свиной вырезки в соусе

Вырезка в сливочном соусе – блюдо, которое каждая хозяйкам может с гордостью ставить на праздничный стол. Мясо получается нежным, мягким, сочным.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок;
  • вырезка – 1 килограмм;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • приправы;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • 1 плавленый сырок;
  • сельдерей – 3 стебля.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность на 100 грамм: 154 ккал.

  1. Вырезка тщательно моется, с помощью бумажных полотенец просушивается и нарезается небольшими порционными кусками;
  2. Замотать мясо в пленку пищевую и немного отбить молотком кухонным;
  3. Сельдерей и чеснок порезать маленькими кусочками, плавленый сырок натереть;
  4. В отдельной таре соединить сливки, молоко, сельдерей с чесноком, сырок, специи по вкусу и хорошо перемешать;
  5. Выложить вырезку в форму и залить ее соусом, чтобы каждый кусочек был пропитан, поставить на 90 минут в духовку;
  6. Готовить мясо при температуре 200 градусов.

Готовность блюда можно проверить с помощью ножа. Нужно сделать прокол в мясе и если из него будет вытекать прозрачный сок – значит оно готово.

Как запечь свиной рулет

Приготовить вкусный и необычный рулет из вырезки может каждая хозяйка, нужно только немного постараться и проявить усердие. Подавать такое блюдо можно не только на повседневный стол, но и на праздничный.

Ингредиенты:

  • приправы;
  • вырезка – 800 грамм;
  • хлеб – 50 грамм;
  • соль;
  • розмарин – 2 веточки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 0,5 стакана оливкового масла;
  • горчица;
  • шпинат – 3 штуки.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 150 ккал.

  1. Вырезка моется, просушивается и разрезается на две части, затем на каждой из них делаются неглубокие надрезы;
  2. Чеснок и розмарин измельчить, добавить к ним крошки хлеба, немного оливкового масла, перемешать;
  3. На одну половину вырезки выложить шпинат и чесночную смесь и накрыть вторым куском, перевязать со всех сторон прочной ниткой и завязать;
  4. К оливковому маслу добавить приправы, соль и натереть этой смесью рулет;
  5. Форму смазать маслом, выложить в нее рулет, прикрыть фольгой и готовить 65 минут при 200 градусах.

Вкус такого рулета получается насыщенным и одновременно нежным. Травы придадут ему особый аромат, который будет разноситься по всей кухне.

Как приготовить мясо с картошкой

Приготовить вкусный и сытный ужин, который понравится и взрослым и детям не так сложно. Вырезка, запеченная с картошкой, выступит одновременно гарниром, а также мясным блюдом. Чтобы его вкус был более пикантным, лучше всего прикупить соус «Песто».

Ингредиенты:

  • картофель – 700 грамм;
  • вырезка – 0,7 килограмма;
  • приправы;
  • оливковое масло;
  • соус «Песто»;
  • соль.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 170 ккал.

  1. Мясо чистится, моется, с него срезаются пленки и лишний жир, а затем оно натирается солью и смазывается соусом;
  2. Вырезка выкладывается в духовку на решетку, а снизу ставится противень, чтобы жир и сок стекал в него;
  3. Овощи почистить, порезать дольками и переложить в пакет, влить внутрь масло, добавить любимые приправы, а также соль, хорошо перемешать;
  4. Достать картофель из пакета и переложить его на решетку к мясу;
  5. Готовить при небольшой температуре – 180 градусов полчаса, затем мясо завернуть в фольгу и готовить еще 15 минут.

Перед подачей мясо немного охладить и нарезать порционными кусочками.

Кулинарные подсказки

Из свиной вырезки можно приготовить огромное множество вкусных и ароматных блюд, но чтобы они всегда получались такими, как это нужно, необходимо тщательно выбирать мясо.

Его нужно покупать только свежим и хорошим, поэтому перед покупкой нужно обратить внимание на ее аромат, а также цвет.

Свежая вырезка имеет приятный, даже немного сладковатый запах и нежно-розовый оттенок, без белых прослоек жира. Если мясо свежее, оно быстро вернет свою исходную форму, если его немного придавить пальцем.

Чтобы вырезка была вкусной и нежной, перед приготовлением с нее обязательно нужно удалить лишний жир, а также пленку. Чтобы мясо не пригорело и осталось сочным внутри, готовить его лучше всего в духовке и при совсем небольшой температуре – при 160-180 градусах.

Если вырезка была куплена и отправлена в морозилку, то она обязательно нуждается в предварительной подготовке. Размораживается она только при комнатной температуре. Не нужно заливать ее кипятком, чтобы укорить процесс размораживания, поскольку вкус мяса от этого станет только хуже.

С помощью трав, специй можно сформировать на мясе ароматную и румяную корочку. Для этого нужно просто натереть ее любимыми приправами и поставить в духовку. Улучшить вкус мяса и сделать его более пикантным можно с помощью маринада или же рассола.

Во время приготовления мяса в духовке можно смело экспериментировать с продуктами и добавлять грибы, свежую зелень, овощи, специи. Подавать его лучше всего с различными гарнирами, такими как картофель, рис, макароны, каши, ну и с овощами.

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании , свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

Попалась вырезка свиная: что из нее приготовить?

Попалась вырезка свиная: что из нее можно приготовить? Таким вопросом часто задаются люди, поскольку эта часть туши животного является самым вкусной и, соответственно, дорогой. Не всякий человек среднего достатка может позволить себе блюда из филейной части свиньи. Эти две узкие полоски мяса не имеют ни костей, ни хрящей, ни прослоек подкожного сала. А само филе – нежное и мягкое — готовится быстрее, чем другие виды свинины. Ниже мы рассмотрим несколько рецептов блюд из этой части туши, а также дадим парочку хитрых советов, как выдать другие отрубы за филейную часть.

Вырезка свиная жареная

Простейший способ. С ним справится даже человек, никогда ранее не подходивший к кухонной плите. Нарезаем филе на медальоны – кусочки толщиной по полсантиметра. Обжариваем их на сковороде в растительном масле по две минуты с двух сторон. В качестве гарнира предлагаю подать ризотто с овощами и белый соус. Вы, к сожалению, родились с двумя левыми руками, и у вас не получается нарезать мясо? Не беда: проткните целый кусок острием ножа в нескольких местах, в надрезы положите кусочки чеснока, а само филе посыпьте солью и перцем. Запекайте в духовке до готовности (когда при уколе вилкой будет сочиться не кровь, а прозрачный сок).

Вырезка свиная ломтиками

Как и в рецепте с медальонами, нарезаем мясо на порционные кусочки. Тоненько режем бекон. Заворачиваем каждый ломтик филе в полоску сала, а чтобы конструкция не развернулась, протыкаем зубочисткой и ставим печься при низкой температуре на длительное время. Для особых гурманов советую внутрь рулетиков спрятать отпаренную черносливину, у которой вместо косточки будет ядрышко грецкого ореха. На гарнир можно тогда подать картофельное пюре или овощи.

Вырезка свиная «Нежность»

Для этого блюда мясо нужно не только порезать, но и отбить молоточком. Кисло-сладкие яблоки – 6 штук из расчета на 1 кг филе – режем пластинками по полсантиметра толщиной, выкладываем половину их на фольгу. Солим и перчим, кладем отбивную, снова солим и перчим, присыпаем продавленным через пресс чесночком (3 зубчика). Сверху выкладываем вторую половину яблок. Опять слегка посыпаем солью и перцем и, наконец, запечатываем фольгой конвертик, чтобы в процессе запекания сок не вытекал. Ставим духовку на 200 С и отправляем туда противень на 40 минут. Тот, кто знает, как готовить свинину, обязательно под конец развернет фольгу и польет блюдо появившимся соком, чтобы потом выждать еще минут 10-15, уже без фольги, пока верх не подрумянится.

Блюда из свиной шеи

И напоследок, чем можно заменить филе? Наиболее близким к нему по вкусовым качествам отрубом является шея. Это очень нежное мясо с небольшими прожилками сала. На что нужно обратить внимание при выборе этого вида свинины? На оттенок этих прожилок – сало должно быть не желтым, а бледно-розовым или белым. Перед тем как приготовить блюда из свиной шеираз уж мы решились выдать ее за филе – нужно сначала немного промариновать мясо. Подойдет любая «купель»: пивная, горчичная, кефирная, на минералке, на вине. Наша задача — размягчить прожилки, чтобы шея стала сочной и нежной, в меру жирной. Далее с ней можно поступать так же, как и с вырезкой: печь целым куском (нашпигованным или нафаршированным), делать медальоны или отбивные котлеты. К таким блюдам подходят кислые и пряные соусы: соевый, вишневая сальса или просто горчица.

Как приготовить свиную вырезку? Полендвица в домашних условиях

Свиная вырезка — одна из наиболее часто употребляемых частей свинины. Она очень универсальна, поэтому ее можно подавать разными способами. Она идеально подходит как к традиционным добавкам к ужину, так и к любым соусам, например, лисичкам, бешамелю, укропу или грибным соусам. Как приготовить тушеную, запеченную, жареную и сушеную свиную вырезку? Рецепт очень простой.

Способы приготовления свиной вырезки


Вырезка — это мясо с задней части свиной туши. Это длинная и узкая мышца спины. Его структура позволяет готовить мясо в виде филе, более мелких кусков, используемых, например, в тушеных блюдах . Эти части свинины подходят как для жарки, так и для тушения или запекания. также из свиную вырезку можно сушить, и получить настоящий деликатес — полендвицу.

1. Как тушить свиную вырезку?


Тушеная вырезка — один из способов приготовления мяса. Это также простой рецепт приготовления очень нежного мяса, которое затем можно приправить любимыми добавками, например, тушеными грибами.
  1. Тушение вырезки следует начинать с подготовки мяса. Давайте отделим от одного большого куска несколько больших и маленьких ломтиков. Мясо необходимо предварительно очистить и тщательно вымыть.
  2. Приправьте мясо в миске. Натереть солью, чесноком, мясными специями. Прекрасно подойдут римский тмин, розмарин или острый перец.

    Готовим сковороду, на которой разогреваем растительное масло или сливочное масло.

  3. Выкладываем наше мясо на раскаленную сковороду и тщательно обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета. Сковорода также может содержать нарезанный лук и свежий чеснок.
  4. После непродолжительного обжаривания переложим свинину в более глубокую кастрюлю. Туда наливаем примерно литр чистой воды и варим мясо.
  5. Бульон можно заправить лавровым листом, розмарином, солью и перцем.
  6. Как долго тушить свиную вырезку? Свиная вырезка — очень мягкое мясо. Чтобы они стали мягкими, их достаточно потушить около 20 минут.

    Совет: бульон, полученный при тушении вырезки, можно использовать как основу для соуса.


2. Как запечь свиную вырезку?


  1. Перед запеканием хорошенько подготовьте вырезку — оставьте ее целиком или вырежьте из большого куска несколько меньших.
  2. Также неплохо замариновать вырезку перед запеканием. Приправляем их любимым способом. Соль, травяной перец, зеленый перец, майоран, тимьян, розмарин и перец — идеальные маринады для жареной свиной вырезки. Все эти специи можно смешивать с лимонным соком, уксусом или оливковым маслом. Перед запеканием маринованное мясо можно поставить на несколько часов в холодильник.
  3. Замариновав свиное филе, поместите его в жаростойкую форму или поместите в специальный рукав для запекания. Если вы используете термостойкий сосуд, вы можете налить в него около 100 мл чистой воды. Благодаря этому наша вырезка не будет сухой.
  4. Как долго запекать свиную вырезку? Запекайте вырезку около 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  5. Чтобы сократить время запекания, мясо можно обжарить на сковороде со всех сторон. Тогда для полного запекания хватит примерно 15-20 минут.
  6. По истечении этого времени свиная вырезка готова к подаче. Как проверить, готовы ли они и хорошо ли пропеклись? Просто выберите самый большой кусок и обрежьте его как можно ближе к центру. Мясо должно быть однородным и иметь однотонный цвет.

3. Как жарить свиную вырезку?


  1. Перед жаркой мясо следует хорошенько промыть под холодной водой и очистить от лишних прожилок.
  2. Затем отрезаем несколько меньших кусочков от большего. Это могут быть кусочки толщиной около 2 сантиметров.
  3. Получившиеся куски мяса присыпать специями: солью, перцем, майораном, розмарином и базиликом. Мы также можем слегка сбрызнуть их лимонным соком.
  4. Перед жаркой филе можно аккуратно измельчить. Лучше всего делать это аккуратно пестиком для мяса или просто рукой.
  5. Готовим сковороду, которую заливаем маслом для жарки или оливковым маслом.
  6. Выкладываем свиную вырезку на горячую сковороду и начинаем жарить.
  7. Как долго жарить свиную вырезку? Обжарьте до золотистого цвета (по несколько минут с каждой стороны).
  8. Когда мы замечаем, что вырезка выделяет бесцветную жидкость, это сигнал, что она готовы.
  9. Перед подачей оставьте мясо на сухой разделочной доске и дайте ему «подойти». Благодаря этому сок в мясе будет равномерно растекаться, а само мясо останется сочным. После этих нескольких мгновений запеченная свиная вырезка готова к подаче.

4. Как вялить свиную вырезку? Полендвица — мясной деликатес


На сегодняшний день на прилавках магазинов предлагаются всевозможные виды не только вяленых, но и сырокопчёных балыков. В Беларуси, Польше, Литве такое сырокопчёное мясо называется полендвица (сыровяленая вырезка свинины).

Вкусовые качества полендвицы зависят от мяса, из которого приготовлена полендвица, специй и степени её вяления. Вкус может варьироваться от немного просушенного варианта, что делает мясо нежным и солоноватым, которое отлично подходит и в виде самостоятельной закуски, и с хлебом в виде бутербродов; до варианта сильной просушки, что делает мясо суховатым и солёным, и в своё очередь оно отлично используется в виде закуски к пиву.

В классическом понимании, полендвица готовится из спинной продольной части свинины, хотя сегодня можно встретить балык практически из любого мяса. Узнайте, как приготовить вяленую полендвицу.


Рецепт: Белорусская полендвица



Имея свиную вырезку, можно легко и быстро приготовить созревающее мясо без консервантов. Вяленая вырезка — вкусная и ароматная.
  • 2 свиные вырезки;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка паприки горячего копчения;
  • 1 чайная ложка сладкого перца;
  • 1 столовая ложка майорана;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 чулка.

Как готовить белорусскую полендвицу:

  1. Вырезку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, соединить все сухие ингредиенты между собой, натереть вырезку.
  2. Чеснок очистить, отжать через пресс, натереть вырезку, положить в блюдо или миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 дней.
  3. Положите вырезку в чулок, или плотно заверните кусок вырезки в чистую сухую ткань и туго перевяжите веревкой. Повесьте в теплом, проветриваемом месте и оставьте на 6-7 дней.
  4. Достаньте и уберите в холодильник, нарежьте очень охлажденным. Наслаждайтесь!

Рецепт: Польская полендвица



Способ приготовления польской полендвицы немного отличается от белорусской, но оба варианта готовятся из одинакового количества и мяса, и ингредиентов. Оба результата хороши: один лучше другого!
  • 1 свиная вырезка;
  • 1/3 стакана сахара;
  • 1/4 стакана + 1 чайная ложка (можно не добавлять) соли;
  • 1 чайная ложка майорана с горкой;
  • 1 чайная ложка сладкого перца;
  • 1 чайная ложка острого перца;
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца;
  • 3 зубчика чеснока.

Как готовить польскую полендвицу:

  1. Вырезку следует тщательно промыть и просушить. Затем посыпать сахаром со всех сторон. закрыть в закрытой таре и поставить в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени достаньте мясо из емкости, слейте воду и промойте мясо.
  2. Промытое и подсушенное мясо нужно со всех сторон присыпать солью, переложить в плотно закрытый контейнер и поставить на 24 часа в холодильник. По истечении этого времени достаньте мясо из емкости, слейте воду и промойте мясо.
  3. Промытое и высушенное мясо посыпьте смесью специй — майоран, перец, сладкий и острый перец и чеснок, выжатый через пресс. Приправы нужно хорошенько втереть в вырезку, затем переложить в плотно закрытую емкость и поставить в холодильник на 24 часа.
  4. По истечении этого времени положить мясо со специями (не мыть!) В чулок или коленный носок и повесить в проветриваемом месте на 5-10 дней, в зависимости от размера мяса. Моему потребовалось 6 дней, чтобы созреть.
  5. По истечении этого времени вынуть мясо из чулок, соскрести лишние специи, тонко нарезать и съесть! Приятного аппетита!

С чем подавать свиную вырезку?


Вкусным дополнением к ним является картофель — и пюре, и картофель фри , и печеный картофель. В качестве дополнения к ним также подойдут салаты, овощные блюда и жареная капуста.

Что приготовить из свинины в духовке и не только

Из свинины можно приготовить как праздничные, так и повседневные блюда.

Свинина по праву обрела звание наиболее популярного мяса. И это не удивительно — мякоть хрюшки богата цинком, магнием и селеном. Перечисленные вещества нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, улучшают пищеварительные процессы.

Также в мясе содержится большое количество витаминов группы В, которые благоприятно влияют на рост и развитие важных функций в организме.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из куриного филе, а сегодня поговорим о том, какие простые блюда из свинины можно сделать дома.

Свиные ребрышки

Рецепт свиных ребрышек / ua.depositphotos.com

Мягкие, хрустящие, в томатно-соевом соусе или маринаде — произведение искусства, а не блюдо. Вы можете обжарить ребрышки на сковороде, закоптить на гриле или даже потушить с овощами. Будьте осторожны — единожды попробовав, у вас вряд ли получится когда-нибудь забыть этот вкус.

Нажимайте на голубой текст, чтобы узнать, как приготовить свиные ребрышки.

Свиная вырезка

Блюда из свиной вырезки / фото ua.depositphotos.com

Эта часть животного считается наиболее подходящей для блюд, на которые вы делаете особенно крупные ставки. Если вам нужно удивить гостей — покупайте вырезку. Мышечная ткань меньше всего задействована в движениях свиньи, поэтому мясо само по себе нежное и воздушное.

Рассказываем подробнее, как приготовить свиную вырезку и оказаться в гастрономическом раю.

Шашлык

Секреты ароматного шашлыка / фото ua.depositphotos.com

Октябрь великодушно дарит нам теплые дни, а значит сезон шашлыков еще не окончен. Маринованный в травах, кефире, пиве, вине или собственном соку — любимое украинцами кавказское блюдо будет таять во рту, если вы прислушаетесь к нашим советам.

Как выбрать мясо, в чем секрет удачного блюда и какие они — 5 лучших рецептов шашлыка — узнайте прямо сейчас.

Буженина в духовке

Как сделать буженину в духовке / ua.depositphotos.com

Уникальный рецепт для тех хозяюшек, которые давно мечтали попробовать себя в искусстве мясных заготовок. Кусок свинины, натертый травами и запеченный в духовке, станет вашей гордостью и главным блюдом праздничного стола. Такую закуску можно готовить и в повседневности — было бы желание.

Делимся секретом и показываем, как правильно готовится буженина в духовке.

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Свиные котлеты из вырезки очень нежные и вкусные

Рецептов котлет существует очень много. У каждой хозяйки наверное есть свой любимый.

Мне например очень нравятся котлеты из курицы с беконом и картофелем.

Но мне хочется поделиться сегодня еще одним рецептом свиных котлет, который мне тоже очень понравился. Котлетки получились очень нежные, вкусные, сочные.

Готовятся кстати очень просто и достаточно быстро.

Конечно, свиная вырезка не совсем дешевый продукт, но иногда побаловать себя таким блюдом очень даже можно. На мой вкус именно из нее получаются самые нежные котлеты.

Котлеты из свиной вырезки: быстрый рецепт

Такие котлеты я жарила на сковороде, но можно их запечь в духовке. Будет менее калорийно. Также в качестве панировки я использовала муку, можно взять панировочные сухари. Или совсем обойтись без панировки, но с ней котлеты будут более сочными внутри.

Также хлеб я размачивала в сливках. Можно заменить на воду или на молоко. Но я рекомендую взять именно сливки. Как мне кажется именно они придают готовому блюду приятную нежность и сливочность.

И еще небольшой нюанс — конечно выбирайте свежее мясо. От качества самого мяса и зависит окончательный вкус.

Ингредиенты

  • свиная вырезка — 1 штука (примерно 500 грамм)
  • ломтики белого хлеба  — 1 или 2 штуки
  • сливки — 100-150 грамм
  • репчатый лук — 1 штука
  • чеснок — 1 или 2 зубчика
  • укроп — несколько веточек
  • яичный желток сырой — 1 штука
  • мука для панировки — 2 или 3 столовые ложки
  • соль, перец, специи — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление

  1. Свиную вырезку помыть нарезать на кусочки и сделать из нее фарш в мясорубке или в комбайне.
  2. Хлеб замочить в сливках.
  3. Репчатый лук натереть на крупной терке.
  4. Зубчик чеснока измельчить.
  5. Укроп помыть и мелко порубить.
  6. Смешать все ингредиенты: фарш, хлеб вместе со сливками, натертый лук вместе с соком, чеснок, сырой яичный желток, мелко нарубленный укроп, соль, перец и специи по вкусу.
  7. Фарш немного отбить. Можно поставить на полчаса в холодильник. А можно сразу готовить котлеты.
  8. На тарелку насыпать муку. В ней будем панировать готовые котлеты.
  9. На сковороде разогреть растительное масло.
  10. Из полученного фарша сформировать котлеты. Обвалять в муке и жарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Получается примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
  11. Затем можно опять перевернуть котлеты и накрыв крышкой протушить их так еще две-три минуты. Если вы не делаете слишком большого размера котлеты, то этого времени достаточно. Если сомневаетесь в их готовности можно отправить после обжарки на 10-15 минут в духовку при 180 градусов.

Очень нежные и вкусные свиные котлеты из вырезки готовы. Подавайте их вместе с макаронами или картофельным пюре. Также не забудьте украсить зеленью или зеленым луком.

Приятного аппетита.

Поделиться в социальных сетях

Рецепт простого соленого жаркого из свинины

Чтобы избежать сухости, которая может сопровождать свиную корейку или вырезку, попробуйте это .. положите 2 длинных куска фольги на противень крест-накрест. Я проделал надрезы в пояснице (ОКОЛО 3,5 ФУНТА КОРЕНЬ) и положите в них дольки слоновьего чеснока. Излишки чеснока измельчите и посыпьте вокруг мяса. измельчите сушеный розмарин и посыпьте мясо тимьяном, майораном и черным перцем. плотно оберните фольгу сначала по горизонтали, а затем по вертикали, чтобы плотно запечатать ее.выпекать при 350 ° С от 2,5 до 3 часов. все соки заперты !!!!!!!

Я просто хотел поделиться советом со всеми теми рецензентами, которые использовали сушеные травы, и были разочарованы. Чтобы восстановить сушеные травы, поместите желаемое количество в небольшую, очень маленькую емкость с несколькими каплями воды. Этого должно хватить только на то, чтобы покрыть травы. Нагрейте в микроволновой печи несколько секунд, может быть, 10-20. Используйте воду, указанную в рецепте. Это небольшое количество, но оно добавит аромата. Вот и все.

Какое чудесное сочетание трав и специй! Я покрыл свою свинину небольшим количеством оливкового масла перед тем, как натереть ее специями, дать мясу постоять на прилавке, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, перед приготовлением и приготовил на гриле.Она образовала превосходную хрустящую корочку и просто взорвалась соком внутри. Я думаю, очень важно иметь под рукой термометр для мяса, так как свинина ужасна, когда слишком сухая, независимо от того, чем ее натирают! Готовим до внутренней температуры. достигает примерно 150, достаньте, дайте посидеть, и темп. поднимается еще немного, но недостаточно, чтобы просохнуть.

Это превосходно, но тогда я могу быть немного предвзятым, так как всю свою жизнь ел жаркое из свинины. Я изменил это, основываясь на моем собственном опыте приготовления и употребления в пищу.Сделайте небольшие надрезы в жареном и вставьте кусочки чеснока (вместо чесночной соли). Посолите и поперчите жаркое и натрите его оливковым маслом, затем промокните смесью свежих измельченных розмарина и тимьяна (или просто розмарина). Пока жаркое отдыхает после приготовления, снимите глазурь с противня с белым вином и дайте ему стать более пикантным. Если вы предпочитаете подливу, как это сделали сегодня Hubs, обмажьте сковороду белым вином или бульоном, а затем сгладьте суспензией кукурузного крахмала или муки и бульоном.Мне нравится начинать это при 450 градусах в течение 10-15 минут, а затем продолжать готовить при пониженной температуре 350.

Чтобы приготовить полноценный обед, я удвоил ингредиенты, как показано, а затем поместил жаркое в свою мультиварку. и добавил 1 стакан яблочного сидра на дно. Затем я добавил немного молодой моркови, нарезанный красный лук и кусочки картофеля в тот же пакет, добавил немного больше соли и перца, а также немного оливкового масла и встряхнул оставшиеся в пакете приправы с овощами, чтобы покрыть их. их.Затем я поместил содержимое в мультиварку. Готовить на медленном огне в течение 8 часов

Я приготовил это в мультиварке и, как предыдущий рецензент, налил немного яблочного сока на дно кастрюли. Я добавляю 1/2 стакана яблочного сока, 1/2 стакана овощного бульона (я бы использовал весь яблочный сок, но мне нужно было израсходовать бульон). Я использовала свежий базилик и орегано вместо розмарина. Добавил около фунта молодой моркови, получилось замечательно. Варить около 8 часов. Он был таким влажным и нежным, нам очень понравилось! Подается с картофелем Creamy Au Gratin с этого сайта.Раньше я никогда не делал жаркое из свинины, но это вдохновило меня делать это чаще!

Еще один простой, но выдающийся рецепт. У меня не было свежего розмарина, поэтому я просто раздавила несколько сушеных листьев. Еще я готовила жаркое дольше, чем рекомендовано в рецепте. Для запекания свинины требуется 20-25 минут на фунт при температуре 350 градусов. Кроме того, я думаю, что жаркое будет сочнее, если вы накроете его во время приготовления. Наслаждаться!

У этого жаркого из свинины был отличный вкус. Я натерла специи 1 ст. Л. Растительного масла.Я не использовал свежий розмарин, потому что у меня его не было, поэтому я просто использовал меньшее количество сушеного розмарина. Готовила в мультиварке на медленном огне 8 часов. Это было очень нежно.

Delic-i-ous-o !! Я добавил чесночные гранулы с сушеной петрушкой вместо чесночной соли … это было бы слишком много для моего неба. Я также последовал другим советам и обжарил его в оливковом масле перед тем, как натереть приправу, и запекание покрылось как минимум половиной времени. Что касается времени приготовления, у меня было 1.5 фунтов и занял всего один час. Как я уже сказал, это замечательно и будет одним из моих постоянных рецептов! Спасибо, Марианна!

Этот рецепт был в основном хорошим, но я снизил температуру до 325 градусов и готовил в течение 1 часа. и 30 минут в стеклянной форме для запекания. Выпекают без крышки 15 мин, а затем накрывают алюминиевой фольгой. Получилось идеально — тают во рту!

Простой рецепт жаркого из 4 ингредиентов

Пищевая ценность (на порцию)
546 калорий
25 г Жир
0 г Углеводы
75 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6 до 8
Сумма на порцию
Калорий 546
% Дневная стоимость *
25 г 32%
Насыщенные жиры 8 г 40%
227 мг 76%
321 мг 14%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
75 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 23 мг 2%
Железо 2 мг 11%
Калий 995 мг 21%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт запеканки из свинины, состоящей из четырех ингредиентов и восхитительно приправленной, не может быть проще в приготовлении. Приправьте жаркое и натрите его чесноком, поставьте в духовку, и через час или два у вас будет потрясающий ужин.

Это жаркое из свинины нарезано и подается с вашими любимыми гарнирами, такими как пюре или запеченным картофелем, зеленой фасолью или любимым овощным гарниром вашей семьи.Для облегчения приготовления бросьте немного картофеля в жаровню примерно за час до того, как свинина будет готова. Это жаркое идеально подходит для воскресного обеда или ужина на выходных.

Отрезок свиной корейки считается самым ароматным, даже больше, чем свиная вырезка, так как это более крупный отрезок корейки. Жаркое из свиной корейки без костей займет около 20-25 минут на фунт. Жаркое с косточкой (от 4 до 5 фунтов) займет больше времени, примерно от 30 до 40 минут на фунт. Надежный термометр с мгновенным считыванием должен показывать не менее 145 F — минимальное безопасное время приготовления согласно Министерству сельского хозяйства США — когда свинина готова.

«Это простой, простой рецепт жаркого из свинины, который практически надежен. Я зажарил его на подушке из моркови, лука и картофельных дольок, залитых оливковым маслом, солью и перцем в качестве встроенного гарнира». —Даниэль Чентони

  • 1 (3–5 фунтов) жаркого из свиной корейки без кости или 1 (4–5 фунтов) жаркое из свиной корейки на кости

  • 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам

  • 1 чайная ложка приправленной соли

  • Перец черный свежемолотый, по вкусу

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель

  2. Разогрейте духовку до 425 F. Поместите решетку в неглубокую форму для запекания с фольгой или форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма.

    Ель

  3. Поместите жаркое из свинины на решетку и натрите свинину со всех сторон срезанными кусочками чеснока. Равномерно посыпьте жаркое со всех сторон приправленной солью и свежемолотым черным перцем.

    Ель

  4. Жарьте свинину без крышки в течение примерно 20-25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура жаркого при использовании мгновенного термометра не станет не менее 145 F.

    Ель
  5. Слегка накройте жаркое фольгой и дайте ему постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Ель

  6. Нарежьте и подавайте с разными сторонами. Наслаждаться.

    Ель

Подсказки

  • Вместо решетки используйте свежие овощи, чтобы свинина не капала. Смешайте несколько половинок моркови, нарезанный толстыми ломтиками лук и стебли сельдерея с несколькими столовыми ложками оливкового масла и поместите их в сковороду с фольгой.Выложите жаркое из свинины на овощи. Картофельные дольки тоже подойдут.
  • Другая альтернатива решетке: скомкайте большой лист прочной фольги и поместите его на дно сковороды. Выложите жаркое на смятую фольгу.

Варианты рецептов

  • Для усиления чесночного вкуса: вместо того, чтобы натирать жаркое с зубчиками чеснока, нарежьте 2–3 зубчика тонкими ломтиками и с помощью острого ножа для очистки овощей сделайте маленькие надрезы по всей поверхности жаркого. Закопайте в каждую по дольке чеснока.
  • Используйте каджунскую или креольскую приправу вместо соленой смеси. Если приправа не содержит соли, посыпьте свинину от 1/4 до 1/2 чайной ложки кошерной соли. Или используйте смесь несоленых трав с примерно 1/2 чайной ложки кошерной соли.
  • Примерно за 1 час до того, как вы рассчитаете, что свинина будет готова, смешайте 2 фунта очищенного и разрезанного на четыре части картофеля с красной кожицей, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайную ложку кошерной соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и 2 гвоздики. измельченного чеснока.Выложите картофель вокруг жаркого из свиной корейки и продолжайте жарить, пока картофель не станет мягким, а свинина не достигнет температуры не менее 145 F. Переложите картофель в сервировочную миску и держите в тепле. Накройте жаркое фольгой и дайте ему постоять 10-15 минут.

Как хранить и замораживать жаркое из свинины

  • Свинина хранится в холодильнике четыре или пять дней, если она находится в закрытом контейнере или хорошо упакована.
  • Вы также можете заморозить свинину на более длительное хранение (2 месяца).Хорошо заверните его в фольгу или полиэтиленовую пленку и поместите в пакеты для заморозки, закрывающиеся на молнии, так, чтобы из них было удалено как можно больше воздуха.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт идеальной свиной вырезки (простые шаги + видео)

Хотите легкий ужин с минимальными затратами времени, который понравится всем? Затем приготовьте этот классический семейный любимый рецепт сочной свиной вырезки , и все будет готово.Несмотря на свою простоту, это основное блюдо станет идеальной презентацией для компании. Никто не догадывается, что на приготовление этой классики уходит буквально 5 минут!

Лучший рецепт свиной вырезки

Лучшая свиная вырезка имеет сочную текстуру и поля с пикантным набором трав и специй. Это блюдо, которое приглашает всех сесть за стол, будь то ваша маленькая семья или у вас есть гости на ужин, и оно никогда не перестает впечатлять!

Ингредиенты свиной вырезки
  • Свиная вырезка — если вы не видите ее в мясной секции, спросите мясника!
  • Сливочное масло — добавляет сочности в сочетании с травами, что создает натуральный соус для свиной вырезки.
  • Свежие травы — вы можете использовать сушеные, если это все, что у вас есть, а использование свежего розмарина, шалфея, тимьяна и петрушки сделает вашу вырезку еще лучше. Натереть со свежими травами — поистине уникальный вкус по сравнению с обычным соусом или маринадом из свиной вырезки!
  • Чеснок — потому что это квинтэссенция специй! В этом рецепте всегда выбирайте свежий чеснок вместо чесночного порошка.
  • Итальянская приправа — добавляет чуть-чуть к вкусу.

Легкий рецепт свиной вырезки

Меня часто спрашивают, как лучше приготовить свиную вырезку? Свиная вырезка только выглядит сложным в приготовлении. Этот простой рецепт свиной вырезки состоит из минимального количества ингредиентов и всего 5 минут вашего практического времени, что дает вам возможность заниматься другими делами, не чувствуя спешки.

Положите свинину на вилку.
Аноним

Как приготовить свиная вырезка

Приготовить свиную вырезку в духовке совсем несложно! Все, что вам нужно, это приправить мясо солью и перцем, поджарить его, посыпать травами и специями, добавить в предварительно разогретую духовку и готовить, пока внутренняя температура свинины не достигнет надлежащей внутренней температуры 145 ° F.После этого вы должны дать ему остыть, прежде чем нарезать кусочками, чтобы сохранить сок и не дать ему высохнуть.

Советы экспертов по созданию идеальной свиной вырезки каждый раз
  • Цвет свиной вырезки имеет значение. — Выберите розовато-красную вырезку с небольшой мраморностью. Отбросьте все бледные или с темными пятнами на жирных участках.
  • По возможности используйте свежую зелень — Это придаст вашей вырезке вкус ресторанного качества.
  • Убедитесь, что вы дали ему отдохнуть — Отчасти совершенство этого блюда заключается в том, чтобы знать, когда резать свинину, чтобы сок не повредился.

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Хотя звук очень похож, на самом деле это два совершенно разных куска свинины. Отрезок свиной вырезки — это более длинный и узкий кусок свинины без костей, который считается более нежным. Стандартная свиная корейка — это более широкий и плоский отруб, который может быть как без костей, так и с косточкой.

Как приготовить свинину?

Жареная свиная вырезка — очень простое блюдо, которое выглядит очень элегантно. Вам просто нужно отличное нарезание, а затем можно приправить. Затем смешайте все ингредиенты в миске и натрите им вырезку.

При какой температуре я должен готовить свиную вырезку?

Разогрейте духовку до 350F, чтобы приготовить эту свиную вырезку. Через 25 минут этого должно быть достаточно. Подготовьте термометр для мяса, чтобы проверить, достигла ли внутренняя температура свиной вырезки 145 ° F.

Вы готовите свиную вырезку с крышкой или без нее?

Рецепт запеченной свиной вырезки необходимо накрыть, чтобы она не высохла. Это гарантирует, что вы получите сочное и вкусное мясо, когда будете готовы подавать ужин!

Как долго нужно готовить свинину?

Время приготовления свиной вырезки зависит от размера куска. Для нарезки среднего размера вам действительно нужно запекать свиную вырезку в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свиной вырезки не достигнет 145 ° F.После этого он постоит около 7 минут, чтобы сок не вытек и не испортил текстуру.

Становится ли свиная вырезка нежнее, чем дольше вы ее готовите?

На самом деле, как раз наоборот! Свиное филе нужно быстро приготовить, а затем оставить в покое, чтобы оно оставалось нежным. Если готовить слишком долго, он станет жестким и вязким.

Какую свинину нужно готовить: быстро или медленно?

Свиное филе нужно готовить быстро.Из-за этого это отличный ужин для буднего вечера. Ключ в том, чтобы дать ему отдохнуть сразу после приготовления.

Стоит ли накрывать свинину в духовке?

Да, вы накроете свинину, когда она пойдет в духовку. Перед этим обжарьте его на плите, он запечатает сок и станет мягким.

Как приготовить свиная вырезка в духовке с фольгой?

После обжаривания со всех сторон добавьте зелень, специи и масло и заверните в фольгу для запекания.Мясо должно достигать 170F в самой толстой части

.

При какой температуре нужно готовить свиную вырезку?

Время приготовления свиной вырезки в духовке зависит от размера и толщины куска. Хорошая температура для приготовления свиной вырезки — 350 ° F. Убедитесь, что внутренняя температура свиной вырезки достигает 150 ° F. Лучший способ не пережарить или недоварить свинину — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает 150 ° F.

Сколько варить свиную вырезку в духовке на 325 градусов?

При температуре 325 ° F свиной вырезке потребуется около 30 минут, чтобы внутренняя температура свиной вырезки достигла 150 ° F.

Сколько варить свиную вырезку в духовке на 350?

При температуре 350 ° F свиной вырезке потребуется около 25 минут, чтобы внутренняя температура свиной вырезки достигла 150 ° F.

Сколько варить свиную вырезку в 375 духовке?

При температуре 375 ° F свиной вырезке потребуется около 20 минут, чтобы внутренняя температура свиной вырезки достигла 150 ° F.

Сколько варить свиную вырезку в духовке на 400?

При температуре 400 ° F свиной вырезке потребуется около 18 минут, чтобы внутренняя температура свиной вырезки достигла 150 ° F.

Как приготовить свиную вырезку в духовке без обжаривания?

Я не рекомендую пропускать этап обжига. Сначала на нем будет золотистая корочка, чего не будет, если запихнуть в духовку. Кроме того, он помогает удерживать сок, делая его вкусным и сочным внутри.

Может ли свиная вырезка быть розовой?

Да, может. Важно то, что внутренняя температура вашей свиной вырезки соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США и составляет 145 ° F. Я всегда на всякий случай довожу внутреннюю температуру до 150 ° F.

Как предотвратить высыхание свиной вырезки?

Когда вы его обжариваете, вы закрываете внешнюю поверхность от сока, выходящего из свиной вырезки. Обернуть его фольгой также помогает, но ключ к тому, чтобы он оставался красивым, нежным и сочным внутри, — это дать ему отдохнуть в течение 45 минут, прежде чем нарезать его.

Что подавать со свиной вырезкой (гарниры)

Свиная вырезка прекрасно сочетается с картофелем. Все, от пюре до жареного картофеля с чесноком и пармезаном, было бы божественно. Брюссельская капуста, обжаренный шпинат, жареная цветная капуста, полента, даже инжир и салат из рукколы — все это прекрасно дополнит это основное блюдо.

Хранение свиной вырезки

Свиная вырезка хранится в холодильнике примерно 2 дня до приготовления.После приготовления не храните его в холодильнике более 3 дней. Если к третьему дню у вас останутся остатки еды, заморозьте их. Один из моих любимых способов использовать остатки свиной вырезки — приготовить бутерброды со свининой. Так быстро и просто!

Можно ли заморозить свиную вырезку?

Да, конечно можно! При правильном хранении в морозильной камере он может храниться до 6 месяцев. В тех редких случаях, когда у нас остаются остатки еды, я их хорошо заворачиваю и замораживаю, чтобы вытащить их в напряженный день, когда мне совсем не хочется готовить.

Как разогреть замороженную свинину вырезку

Сначала нужно разморозить его в холодильнике на ночь. Если вы захотите разогреть его, положите вырезку в форму для запекания с небольшим количеством куриного бульона и добавьте сверху размягченное масло. Накройте его фольгой и нагревайте до 325F в течение примерно 25 минут. Внутренняя температура должна быть 150 ° F, поэтому, как только она достигнет этой отметки, дайте ей постоять 10 минут и нарежьте.


Посмотрите, как приготовить свиную вырезку (видео)

Этот супер легкий рецепт свиной вырезки из смеси чеснока и зелени каждый раз получается сочным и нежным! Сначала мы обжариваем его, чтобы удержать всю влагу, добавляем вкусную смесь трав и специй, а затем бросаем в духовку.Так просто!

  • 2 столовые ложки растительного масла ((или оливкового))
  • 1/2 столовой ложки соли
  • 1/2 столовой ложки перца
  • 2 фунта свиной вырезки
  • 4 столовые ложки сливочного масла (нарезанного на 4-6 частей)
  • 1 1 / 2 чайных ложки розмарина
  • 1 1/2 чайной ложки шалфея
  • 1 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1 1/2 чайной ложки петрушки
  • 1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 6 зубчиков чеснока (измельченных)
  • Разогрейте духовку до 350F.Пока духовка нагревается, застелите противень алюминиевой фольгой.

  • В небольшой миске смешайте розмарин, шалфей, тимьян, петрушку, итальянскую приправу и чеснок и отложите. Затем перед обжариванием обильно приправьте мясо солью и перцем. В большой сковороде или чугунной сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне до горячего состояния, затем добавьте вырезку в сковороду, вращая, чтобы готовить равномерно со всех сторон до темно-золотистого цвета. Как следует обжарив, выложите вырезку на противень.

  • Обильно покройте вырезку смесью трав и специй и добавьте сверху кубики сливочного масла. Оберните вырезку фольгой и запекайте, пока мясо не достигнет температуры не менее 170 градусов по Фаренгейту в самой широкой части вырезки. Это легко проверить с помощью термометра для мяса. Когда свинина закончится готовиться, дайте ей постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками. После отдыха нарежьте одинаковые медальоны и сразу подавайте.

калорий: 437 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 50 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 992 мг | Калий: 931 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 14 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 3 мг

Еще рецепты из свинины:

Жареная свиная вырезка с чесноком и розмарином Рецепт

Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Несколько лет назад я отрекся от свинины. Когда я рос, я НЕНАВИЛ ЕГО. Он был мягким, жевательным, сухим и отвратительным. Прости мама.

Только недавно я наконец смирился с тем, чтобы дать свинине еще одну порцию. Свиная вырезка — одна из лучших свиных вырезок (помимо бекона, конечно). Он сочный, нежный и действительно ароматный, если правильно приправить и приготовить.

Мой путь восстановления свинины начался с предварительно приправленной нарезанной свиной вырезки Costco.Они бывают обильно натертыми в смеси специй, сделанных из сушеного чеснока, лука, измельченного красного перца, петрушки, соли и перца. Это так вкусно, легко готовить и идеально подходит для жарки на гриле в будние дни.

Сухой руб

Это послужило вдохновением для моего собственного рецепта жареной свинины (у Costco есть поистине вдохновляющая свинина, ребята), которая заправлена ​​похожей смесью сухих специй и небольшим количеством оливкового масла для идеального золотистого послевкусия. Свежий розмарин (я пристрастился), чеснок и луковый порошок, соль, перец и щепотка измельченного красного перца.

Есть несколько способов приготовления свиной вырезки: нарезать ее на отдельные части или полностью обжарить. Полное обжаренное мясо, вероятно, является самым ароматным, потому что оно сохраняет сочность и нежность внутри. Вы потеряете много сока, если, например, предварительно нарежете его и приготовите на гриле. Жареная свиная вырезка также немного более модна с точки зрения подачи, но ее так же легко (если не проще) приготовить на ужин.

Как приготовить свиную вырезку в духовке

В этом рецепте я использую похожую технику для приготовления стейков.Быстрое обжаривание в чугунной сковороде с последующей отделкой / запеканием в духовке. Щедро натрите специями и оливковым маслом и поджарьте в чугунной сковороде примерно по 45 секунд с каждой стороны.

Чугунное жаркое придает свинине подрумянивание и помогает создать легкую корочку специй. Духовка намного лучше использует косвенный нагрев, чтобы предотвратить ожоги. Вырезка весом 1–1,25 фунта довольно быстро приготовится в духовке. Я рекомендую около 15-18 минут для средней прожарки.

Температура для свинины

Я рекомендую достать вырезку из духовки, когда внутренняя температура достигнет 145 ° F.Это считается средней и самой редкой свининой, которую можно безопасно употреблять в пищу. Это не похоже на стейк средней прожарки, у него слегка розовая середина с белыми краями. 160 ° F считается хорошо прожаренным. Это оставит вас с сушкой, более жесткой и полностью белой серединой.

Степень готовности Диапазон температур
Средняя редкая 140 ° F до 145 ° F
Средняя От 150 ° F до 155 ° F
Средняя скважина от 155 ° F до 160 ° F
Отлично 160 ° F и выше

Это отличное время для инвестиций в недорогой цифровой термометр.Вы можете быстро приклеить середину вырезки и точно знать, где вы находитесь с точки зрения степени готовности.

Период отдыха

Как и для стейка, период отдыха после того, как вы достали вырезку из духовки, имеет решающее значение. Это важно для точного темпа и перераспределения сока по вырезке. Обязательно снимите со сковороды и положите на разделочную доску без накрытия на 5 минут. Когда остальное подойдет, нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 см и подавайте.

За этот период отдыха выплачиваются дивиденды.У вас есть 5 минут, чтобы налить бокал вина или быстро приготовить коктейль.

Тебе тоже понравится

Распечатать часы значок часов

Описание

Идеальная запеченная свиная вырезка, приправленная смесью сухих специй и запеченная в духовке, для получения идеальной сочности и нежности внутри.



  1. Разогреть духовку до 400 ° F.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты для растирания в небольшой миске и перемешайте.
  3. Натрите вырезку 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить сухим втиранием до равномерного покрытия.
  4. : доведите 12-дюймовую чугунную сковороду или сковороду, пригодную для использования в духовке, до среднего огня. Добавьте столовую ложку оливкового масла и дайте сковороде сначала нагреться. Обжарьте вырезку примерно по 45 секунд с каждой стороны, 4 раза перевернув.
  5. переложите сковороду прямо в духовку и запекайте 15-18 минут, перевернув наполовину.Выпекайте, пока внутренняя температура в центре самой толстой части не достигнет 145 ° F. Выньте из духовки, поставьте на разделочную доску и дайте остыть открытым в течение 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте.

Банкноты

Температуры для свинины:
145 ° F — 150 ° F: Средне-разреженный
150 ° F — 155 ° F: Средний
155 ° F — 160 ° F: Среднеглубинный
160 ° F +: Хорошо


Питание

  • Размер порции: 1
  • калорий: 224
  • Сахар: 0.4g
  • Натрий: 243 мг
  • Жиры: 5,5 г
  • Насыщенные жиры: 1,9 г
  • Углеводы: 1,7 г
  • Волокно: 0,6 г
  • Белок: 39,8 г
  • Холестерин: 110 мг

Ключевые слова: запеченная свиная вырезка, запеченная свиная вырезка

Жареная свиная вырезка | Городской повар, Inc.

Быстро, недорого и с полным вкусом

Для тех, кто ест свинину, вырезка — идеальный отруб из мяса, который готовят в городе.Его легко найти в большинстве мясных отделов и мясных лавок, он недорогой, с низким содержанием жира и небольшой размер, что делает его идеальным для небольших домашних хозяйств. Его также легко и быстро приготовить, что делает его хорошим выбором для ужинов в будние дни.

Вырезка из той части животного, которая находится ниже ребер, после разделки с прилегающей костью продается как свиная вырезка из корейки. Филе без костей, вырезка составляет всего от 12 до 14 унций каждая. Приблизительно 8 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину и сужающийся на одном конце, обычно обслуживают от 2 до 3 человек.Мясо нежное, постное, с мягким вкусом и примерно таким же количеством жира, как и куриная грудка без кожи и костей. Филе можно нарезать толстыми медальонами, чтобы обжарить или обжарить, но, приготовив его целиком, оно станет прекрасным центральным элементом обеда в будний день.

Поскольку этот кусок мяса небольшой и с низким содержанием жира, его можно легко пережарить, что сделает его сухим и безвкусным. Но при небольшом уходе свиная вырезка может стать частым выбором на ужин.

Свиная вырезка намного дешевле, чем большинство отрубов свинины высшего качества, и ее цена часто составляет около 8 долларов.00 фунт. Большинство вырезок весит около фунта каждая, и иногда их продают по две упаковки в пластиковых вакуумных упаковках. Они могут быть скоропортящимися, поэтому покупайте их за день или два до приготовления или заморозьте, пока не будете готовы.

Этот рецепт предназначен для 2 или 3 человек, но для большего количества порций просто увеличьте количество вырезок, и вы сможете готовить их все одновременно.

Состав

  • 1 свиная вырезка, примерно 1 фунт
  • 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы
  • Руб. Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки перца Алеппо (мягкий дымный перец) и 1 столовая ложка морской соли — ИЛИ
  • 2 зубчика чеснока пропустить через чесночный пресс, смешать с 1 столовой ложкой морской соли, 1 чайной ложкой свежемолотого черного перца — ИЛИ
  • 1 чайная ложка тмина, 1 столовая ложка морской соли, 1 чайная ложка свежемолотого черного перца — ИЛИ
  • 1 чайная ложка любой другой любимой пикантной специи с солью и перцем

Проезд

  1. Если мясник не сделал этого за вас, используйте острый нож, чтобы удалить серебряную шкурку.
  2. Приправьте свинину, натерев ее смесью специй или других ароматических веществ, а также солью и перцем.
  3. Разогрейте духовку до 400º F и поставьте решетку в центр духовки.
  4. В жаростойкий сотейник или сковороду (не используйте антипригарное покрытие) добавьте 2 столовые ложки оливкового масла или масла канолы и поставьте на средний огонь, пока масло не начнет мерцать, но не перестанет дымиться.
  5. Выложите приправленную целиком вырезку в сковороду и подрумяните со всех сторон. Это займет около 6 минут.Не торопитесь.
  6. Когда сковорода полностью подрумянится, поставьте сковороду прямо в горячую духовку и готовьте 8–10 минут.
  7. Используя термометр для мгновенного приготовления мяса, проверьте внутреннюю температуру вырезки, поместив термометр в самую толстую часть мяса. Ваша цель — внутренняя температура 140º F. Это приведет к получению мяса средней прожарки или слегка розового цвета.
  8. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
  9. Нарежьте кусочками толщиной в один дюйм и подавайте.

Поскольку вырезка сужается на одном конце, это может привести к тому, что один конец куска будет обработан лучше, чем остальные. Это еще одна причина, чтобы не пережарить весь кусок.

Свиная вырезка также хорошо реагирует на маринад, но не мариновать более чем за два часа до приготовления, потому что мясо хрупкое и может стать мягким.

Толстые ломтики жареной свинины можно положить поверх зеленого салата или вместе с любимыми овощами.Нарежьте мясо тонкими ломтиками, чтобы он стал основным ингредиентом бутерброда.

Совет: простую свиную вырезку можно немного украсить, обжарив нарезанные яблоки в небольшом количестве масла, обжаривая ломтики до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся по краям. Готовьте, пока вырезка находится в духовке, и подавайте в качестве гарнира вместе с жареным сладким картофелем или горькой зеленью.

4 способа приготовления свиной вырезки в духовке (не поджаривая)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Свиная вырезка может быть невероятно вкусной. Если вы правильно приготовите свиную вырезку, тонкий кусок мяса будет настолько сочным, что вы не сможете устоять перед ним.

Многие рецепты свиной вырезки требуют, чтобы вы прожарили ее, чтобы завершить работу. Это будет отличным вариантом, если вы будете готовить свинину, не натирая ее.

Однако, когда вы используете втирку, вы можете немного беспокоиться о том, что процесс обжаривания испортит вещи. Если обжарить свиную вырезку, можно поджечь добавленные на нее специи.

Есть ли способ приготовить свинину, не обжаривая ее? Читайте дальше, чтобы узнать больше о вариантах приготовления свиной вырезки в духовке, не обжаривая ее.

1 — Вы могли бы просто приготовить это в духовке

Очень возможно просто приготовить свиную вырезку в духовке и получить хороший результат.С этим методом могут возникнуть некоторые проблемы, но это не значит, что он вам не подходит.

В обычных условиях вам нужно поджарить свиное филе перед тем, как запечь его в духовке. В вашей ситуации вы можете беспокоиться о том, чтобы испортить приправу, и ищете хорошую альтернативу.

Процесс обжаривания очень важен, когда вы пытаетесь образовать корочку на свиной вырезке. Это традиционный вид свиной вырезки, и может показаться странным отсутствие корочки.

Однако ничто не мешает просто обжарить свиную вырезку и не беспокоиться о корочке. Вполне допустимо медленно запекать свиное филе в духовке, а затем есть без корочки.

Если вас не волнует традиционный вид корочки, то можно просто обжарить свиную вырезку и покончить с этим. Многие любят долго запекать свиную вырезку при более низких температурах, чтобы она получилась очень сочной.

Отсутствие обжаривания не повлияет на вкус свиной вырезки.Просто запеките его, чтобы сохранить приправу, которую вы положили на свиную вырезку.

Существует способ образования корочки без обжаривания свиной вырезки. Единственная проблема заключается в том, что это довольно сложный процесс, и ваша духовка может не иметь необходимых компонентов в зависимости от того, какой у вас тип духовки.

2 — Приготовление свиной вырезки перед жаркой на гриле

Причина, по которой вы не можете образовать корочку, просто запекая свиное филе в духовке, заключается в том, что духовка недостаточно нагревается.Стандартные печи, которые люди покупают для дома, не способны производить достаточно тепла для выполнения своей работы.

Если вы не хотите использовать метод обжига, то надежда еще не потеряна. Вам не нужно обжаривать свинину, если в вашей духовке есть гриль, который вы можете использовать.

Начать приготовление свиной вырезки на гриле будет неплохо. Вы все еще можете завершить его запеканием после того, как кожа подрумянится, используя метод гриля.

Есть и другой подход, который может сработать.Некоторые люди сначала запекают свинину, а затем достают ее из духовки и начинают жарить на гриле.

По сути, вы должны просто жарить на гриле достаточно, чтобы образовалась корочка, и все готово. Любой подход должен быть таким же простым, как и другой, и все будет зависеть от того, какой метод вы предпочитаете.

Единственный потенциальный недостаток жарки свинины на гриле заключается в том, что вам может быть трудно подсчитать время, в течение которого свинина находилась на огне. Скорее всего, вы захотите иметь термометр для духовки , чтобы вам было легче отслеживать вещи.

К счастью, термометры для духовки очень доступны, и вы можете купить их практически в любом универмаге или заказать через Интернет. Термометр в духовке пригодится не только для приготовления свиной вырезки.

3 — Вы также можете использовать уличный гриль

Если в вашей духовке нет гриля, который можно было бы использовать, то вы можете легко использовать уличный гриль. Идея была бы такая же, как запекать свиное филе и затем положить его на решетку духовки, чтобы закончить и сформировать корочку.

В этом случае вам просто нужно переложить свинину из духовки на уличный гриль. На открытом воздухе гриль не годится для полного приготовления жаркого, но он подойдет, так как свиная вырезка уже была предварительно обжарена.

Все, что вам нужно сделать, это использовать уличный гриль, чтобы прикончить его и получить ровную корочку. Это не займет много времени, и это удобно для любого, у кого есть простой угольный гриль.

Если вы действительно хотите, чтобы свиная вырезка имела традиционную корочку, которую люди ожидают, тогда вам следует пойти по этому пути.Если у вас нет гриля в духовке, все равно будет легко выполнить работу, используя уличный гриль.

4 — Некоторые люди использовали горелки для готовки

Паяльные горелки отлично справятся с задачей, если она у вас есть. Единственная проблема с этой идеей заключается в том, что она, вероятно, сожжет специи.

Это может быть худшим вариантом, чем просто обжарить свинину на сковороде перед жаркой. Тем не менее, он по-прежнему отвечает всем требованиям, если вы ищете способы, которыми вы можете приготовить свиную вырезку традиционным способом, не используя методы обжаривания.

Все, что вам нужно сделать, это потратить время и использовать горелку на свиной вырезке, чтобы как следует подрумянить мясо. Горелка позволит вам легко сформировать корочку, а затем вы сможете жарить свиную вырезку как обычно.

Вы также можете поджарить свинину, а затем доделать ее с помощью горелки. На самом деле не имеет значения, каким образом вы решите что-то делать.

Последние мысли

Если вы не хотите обжаривать свиную вырезку, то в этом нет необходимости.Можно просто запечь свиную вырезку в духовке и съесть, не образуя корочки.

Традиционно считается, что свиная вырезка имеет корочку, и ее можно получить, обжарив ее на сковороде перед запеканием. Возможно, вам не захочется этого делать, потому что вы будете слишком беспокоиться о том, чтобы сжечь специи, которые вы добавили в свиную вырезку.

В этом случае можно просто немного поджарить свиное филе, чтобы образовалась корочка. После приготовления на гриле вы легко сможете обжарить свиную вырезку до тех пор, пока она не будет готова.

Если у вас нет духовки с грилем, вы можете использовать уличный угольный гриль. Также можно использовать горелку для образования корочки на свиной вырезке, но при этом можно очень легко сжечь специи.

Вот почему вам нужно подумать, важно ли для вас наличие корочки. В этом нет необходимости, но если вы хотите насладиться корочкой, вы, вероятно, захотите использовать один из методов приготовления на гриле, если вы натираете свиную вырезку.

Выберите метод, наиболее подходящий для вашей ситуации.Довольно скоро вы сможете с удовольствием полакомиться свиной вырезкой, которая получилась как нельзя лучше.

Рецепт вырезки, сваренной в белом вине

Устали от той же старой жареной или жареной свинины на воскресный обед и ужин? Почему бы не попробовать этот рецепт отварной свиной вырезки? Это просто, легко и определенно аппетитно. Несмотря на свою простоту, это абсолютно сытное блюдо будет настолько запоминающимся, что обязательно станет основным продуктом каждого приема пищи.

Все, что вам нужно сделать, это достать вырезку и бульон.На приготовление этого восхитительного блюда уйдет всего пара часов. Нежность мяса, покрытого сладко-соленым соусом, — это гастрономическое переживание, которое ждет своего часа. Добавление белого вина определенно улучшит этот рецепт вырезки.

Не бойтесь использовать для этого рецепта белое вино любой марки. Подавайте его с вином или соком, блюдо из свинины из отварной вырезки подарит вам незабываемые впечатления от ужина. Чтобы узнать о других рецептах вырезки, посетите нашу свиную вырезку терияки на гриле.

Если вы ищете другие рецепты из свинины, ознакомьтесь с нашим списком простых рецептов из свинины!

Как приготовить отварную свиную вырезку

Добавьте изюминку к своей обычной вырезке, используя белое вино, чтобы раскрыть острый и сладкий вкус.

  • Свиная вырезка 2 фунта
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка чеснока быстрого приготовления
  • ¼ чашка белого вина
  • 4 кочана капусты (нарезанные)
  • 1 чашка красного лука (нарезанного кубиками)
  • 1 ½ стакана картофеля (нарезанного кубиками)
  • Куриный бульон 1 чашка
  • Соль и черный перец молотый (по вкусу)
  1. Свинину разрезать на 2–3 части.Приправить солью, перцем и чесночным порошком.
  2. В большой глубокой сковороде обжарьте свинину на растительном масле до коричневого цвета.
  3. Добавить тимьян и деглазировать белым вином. Кратковременно уменьшить.
  4. Отложите свинину.
  5. На той же сковороде ненадолго обжарьте лук и картофель.
  6. Добавьте куриный бульон и тушите, пока картофель не станет мягким.
  7. Положите свинину обратно и добавьте капусту. Тушить еще 10 минут.
  8. Подавать.

Нарезка свинины на более мелкие кусочки — это секрет вкусной еды.Свинина меньшего размера позволяет легко приправлять и равномерно готовить мясо.

Как приготовить отварную свиную вырезку

Добавьте изюминку к своей обычной вырезке, используя белое вино, чтобы раскрыть острый и сладкий вкус.

Подготовка: 20 минут

Повар: 2 часа

Общий: 2 часа 20 минут

Состав

  • 2 фунт свиная вырезка
  • 3 столовая ложка растительное масло
  • 1 чайная ложка сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка чесночный порошок
  • ¼ чашка белое вино
  • 4 дольки капусты, нарезанный
  • 1 чашка красный лук, нарезанный кубиками
  • 1½ чашки картошка, нарезанный кубиками
  • 1 чашка куриный бульон
  • соль и молотый черный перец, пробовать

Инструкции

  1. Приправить солью, перцем.

  2. В большой глубокой сковороде обжарьте свинину на растительном масле до коричневого цвета.

  3. Добавить тимьян и деглазировать белым вином.Кратковременно уменьшить.

  4. Отложите свинину.

  5. На той же сковороде ненадолго обжарьте лук и картофель.

  6. Добавьте куриный бульон и чеснок. Варить на медленном огне примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.

  7. Положите свинину обратно и добавьте капусту.Тушить еще 10 минут.

  8. Перед подачей на стол нарезать свинину ½ дюйма, затем посыпать овощами.

  9. Подавайте и наслаждайтесь.

Примечания к рецепту

Нарезка свинины на более мелкие кусочки — это секрет вкусной еды. Свинина меньшего размера позволяет легко приправлять и равномерно готовить мясо.

Питание

  • Кальций: 202 мг
  • Калорий: 340 ккал
  • Углеводы: 36 г
  • Холестерин: 74 мг
  • Толстый: 10 г
  • Волокно: 13 г
  • Железо: 4 мг
  • Калий: 1441 мг
  • Белки: 30 г
  • Насыщенный жир: 6 г
  • Натрий: 252 мг
  • Сахар: 16 г
  • Витамин А: 445IU
  • Витамин С: 178 мг
Предупреждение о питании

Как сохранить влажную вырезку?

Чтобы свиная вырезка не высохла полностью во время приготовления, лучше всего хорошо поджарить кусочки свинины, а также поддерживать низкую температуру во время тушения.Таким образом мы позволяем корке удерживать влагу внутри мяса, не теряя своей формы. Длительное приготовление свинины при низких температурах гарантирует, что сок не вытолкнется из мяса во время приготовления.

Есть ли разница между обычным белым вином и кулинарным вином?

Да, на самом деле существует большая разница между вашим обычным белым вином и кулинарным вином. Например, обычное белое вино с точки зрения вкуса будет иметь более сильный вкус, когда вы будете использовать его для приготовления пищи, как в этом рецепте.С другой стороны, приготовленное вино имеет более нейтральный вкус, который будет полезен просто для приготовления, а не для питья.

.
Leave a Reply