Что быстрее жарится лук или морковь – Ответы@Mail.Ru: Дорогие дамы, а вы когда зажарку делаете, то в сковородку что сначала кладете

Ответы@Mail.Ru: Дорогие дамы, а вы когда зажарку делаете, то в сковородку что сначала кладете

Морковь, потом лук.

Лук, малек обжарится потом моркву.

Лук, потом морковь. А фиг его знает почему)

если морковь нарезаю ножом — бросаю все сразу и лук и морковь, а если морковь на терке — то сначала лук, и когда он почти готов, бросаю морковь.. . потому что по времени — одинаково готовятся лук и морковь. естественно если морковь на терке — она тонкая и готовится быстрее

Надо сначало лук потом морковь =)

Если на горячую сковороду, то морковь, а если на еще холодную — лук. Потому что морковь впитывает масло, если ее класть не на разогретую сковороду ))

я зажарку в классическим смысле не делаю. на диете мы. чуть-чуть пассерую и в суп. если холодная сковорода — лук если горячая — морковь

Морковь сначала.

я все вместе кладу вперемешку

Я тоже сначала лук жарю, потом морковь-хер знает почему именно такая последовательность, меня так мама приучила, вот!!

Сначала лук, что бы поджарился и приобрёл вкусный запах, потом морковь, что бы цвет дала. Если в другой последовательности, то лук вареным получится или долго жарить придётся, что бы все соки выпарились..

Я вообще не делаю зажарку.

Сначала-лук ( чтобы немножко обжарился) , потом морковь.

Морковь, потом лук. Морковь жестче.

Только морковь, лук у нас никто не ест.

Не люблю я это дело… Но лук первым. Ему обжариться нужно, с морковным соком он золотистым не станет, с характерным вкусом.

Сначала лук, потом морковь, а потом, если нужно, помидоры или томат-пасту. Мама так научила. Вроде бы лук должен обжариться до золотистого цвета, а морковь все масло в себя вберет и лук будет жестким и толстым.

Всё вместе кладу и активно помешиваю.

У меня свой метод, по Украински и мне он очень нравится. Сначала ложу в сковородку лук, притушиваю его недолго, затем сверху покрываю лук тёртой морковью и закрываю крышкой, ставлю на маленький огонь. Недолго тушится. Затем добавляю горячего бульона из супа, со стакан, всё перемешиваю, прокипит с минуту и выключаю. Пусть постоит с 5 минут. Мы в супы любим чёрн перец. Получается очень ароматно. В супы и борщи никогда не жарю лук до золотистого цвета. Из лука уходит аромат и витамины.

В приготовлении плова что сначала нужно обжарить морковь лук или мясо?

мясо а потом лук с морковью

Плов Ингредиенты 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины) 1 кг риса 600 г моркови 500 г лука 1 ст. л. зиры 1 ст. л. барбариса 1/2 ст. л. куркумы 1 головка чеснока красный молотый перец черный молотый перец соль растительное масло Рецепт приготовления Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Мясо нарезать небольшими кусочками. В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить. Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать. ) Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) . Затем все перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!

вы что готовите плов? а то что не вопрос, так про плов)) ) сначала морковку немного, добавить лук, а затем уже мясо.

Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.

вы что? конечно мясо, а потом остальное вместе

Сначала обжаривают лук, до тёмно-коричневого цвета и удаляют. А потом уже мясо. Раньше ведь не было рафинированных масел, таким образом удаляли запах самого масла или курдючного сала.

сначала мясо-жарим тушим. лук марковь. рис до готовности и готово

Я расскажу, как я готовлю плов. Мясо я использую абсолютно любое! На дно казанка (или утятницы) наливаю немного раст. масла. Когда оно хорошо прокалится, добавляю мясо, обжариваю, солю его. Во время жарки мяса нарезаю морковь (брусочками) и лук (покрупнее) . Моркови и лука я беру много, даже больше, чем мяса. Добавляю овощи к мясу. Когда они будут практически готовы, добавляю специи для плова и соль (сразу из расчета на весь плов!) . Думаю, излишне говорить, что специи должны быть натуральными, без глутамата натрия и др. увкуснителей. Я беру специи на рынке на развес, формируя состав самостоятельно. Обязательно должны присутствовать зира, шафран и барбарис. Остальное по желанию. Итак, у нас уже приготовлен зирвак (так называют мясо с овощами для плова) . Теперь займемся рисом. На рисе для плова я не экономлю. Чаще покупаю рис длинных сортов, иногда пропаренный. Засыпаю рис в зирвак. К этому моменту у нас должен закипеть чайник. Наливаем кипяток поверх риса, но аккуратно, чтобы не получались воронки (я обычно лью на ложку) . Воды нужно столько, чтобы она была выше риса на 3 пальца. Теперь беру неочищенные (!) головки чеснока и вставляю в рис. На одну из них можно надеть перезревшую помидорку. Плов накрываю. Он будет готов, как только исчезнет вся вода, но я все равно его еще укутываю для пропаривания. Наш плов готов! Гостям я подаю, обычно переворачивая казанок на блюдо. Таким образом, все мясо и овощи остаются сверху. Получается красиво. А для домашнего «поглощения» накладываю обычным способом. Приятного аппетита! Буду только рада, если мои советы Вам помогут.

Сначала обжаривается мясо с луком, до золотистой корочки, затем довавляется морковь, нашинкованная на крупной терки, так чтобы она закрывала всю поверхность мяса. Накрываете крышкой, даете немного пропариться моркови, только послеэтого засыпаете рис, и наливаете горячей кипяченой воды, так чтобы вода была выше риса на 1 см. . Огонь небольшой. Как только рис увеличится в 2 раза и жидкость сверху испариться то можно добавить молотый черный перец и зубчики чеснока, воткнуть вовнутрь плова. Довести до полной готовности риса.

Вы не умеете готовить

Я сначала обжариваю мясо, крупными кусками. Тут видео <a rel=»nofollow» href=»https://youtu.be/h2DiVfKQg90″ target=»_blank»>https://youtu.be/h2DiVfKQg90</a> и подробный рецепт в описании.

Конечно лук! Вам плов нужен или каша рисовая?? Сначала раскалите масло в казане и половинку луковицы зажарьте до коричневого цвета, потом нарезаный полукольцами лук обжариваете пока не выпарится влага из него, иначе мясо не обжарится, а даст жидкость и будет жестким. При этом в итоге после обжарки лука и затем мяса, лук приобретает золотисто-коричневый цвет, который потом отдает рису. А если сначала обжаривать мясо, то лук потом уже не станет именно таким какой нужен в плове и мясо вы пережарите. Как мясо обжарится, положите сверху морковь и посыпьте зирой, дайте моркови подвять и только потом перемешивайте, как морковь обжарится заливайте водой на 2 пальца выше зажарки, солите и добавляйте специи. Это будет зирвак (основа плова) от ее правильности многое зависит. Чем дольше будет зирвак варится, тем лучше. Затем засыпайте предварительно замоченный рис. Разравняйте ровным слоем, если жидкости не хватает, то долейте на 2 пальца выше риса, лучше добавить потом еще, чем разварить рис. и огонь на полную, (можно еще зирой посыпать немного) чтоб закипело. Как закипит убавить огонь и ждать пока вода уйдет с поверхности в этот момент можно заложить в рис целую головку чеснока. Спустя примерно 20-25 минут вода почти испарилась, и я делаю так: заматываю крышку казана полотенцем, чтоб нигде воздух не выходил, накрываю ею казан и огонь на самый минимум, чтоб рис доходил. еще минут 10-15, потом огонь выключить и еще минут 10 подержать под полотенцем и все! Может такой процесс и небыстрый, но плов это серьезное блюдо. Так мой сосед говорил в Узбекистане) Скажу еще проще) если лук кидаешь первым, то он поджаривается и получается вкусный вкус и запах жареного в масле лука. если лук кидаешь вторым, то он просто варится в мясном соку и неполучаеца вкусного вкуса жареного в масле лука. а получается невкусный варёный лук. чо непонятного?

Сначала лук! Затем мясо! Затем зервак…

Много людей обжаривает лук до золотистого цвета вначале, но спросите любого повара зачем это делается. Лук впитывает канцерогены из кипящего жира/масла. Поэтому этот лук чаще всего ненарезаный убирают и выкидывают. А обжаривают сначала мясо. Далее лук потом морковь специи. Готовят зирвак и кладут замоченный рис. И перед смешиванием головку чеснока за 15 минут или около. В обжарке мяса сначала есть и определенный смысл — оно запечатывается и не выходит жидкость/сок из мяса в процессе дальнейшей готовки. Вариантов плова много, это восточное блюдо, многие соотечественники стали делать этакую рисовую кашу с мясом. Так это что угодно, но не плов. Для интересующихся прочтите книгу например казан мангал Сталика Ханкишиева или смотрите на ютубе.

Ответы@Mail.Ru: когда жаришь курицу, что первое выкладывать на сковородку

ее, а лук с морковью вообще не ложу

Кокда я жарю курицу, мне не нужна ни сковородка ни лук не морковь.

Когда жаришь курицу, о готовке, как-то не думается

У курицы время приготовления больше …минут через 5 обмажьте её майонезом с выдавленным в него чесноком …еще минут через 5 добавьте морковь …а потом лук

..обжариваешь лук.. морковь.. а затем уже курицу….

конечно первая курица, она дольше жарится

Я не кладу лук с морковью при жарке курицы, это вообще лишнее. Можно такую зажарку сделать к гарниру, добавив туда вытопившийся куриный жир, это вполне допускаю. А овощи любые вместе с курицей кладу только при запекании, когда все готовится равномерно.

А Вы сами подумайте-что быстрее пожарится… луку надо 5 минут, моркови 15,курице полчаса…

сгорят и лук, и морковка, пока курица зажарится

Ну если вы так хотите, то я думаю это уже надо делать когда курица уже будет готова

Я так не жарю, но в Вашем варианте сначала лук и морковь, на них курица. Ничего не сгорит. Так мясо жарю.

если первой выложить курицу — овощи потушатся от ее выделенного сока.

сначала обжаривается мясо а затем ддобавляются овощи и специи.

это кто как любит.. я ненавижу например пережаренный до хруста лук.. потому сначала кладу мясо а потом овощи хотя обычно я просто обжариваю без овощей и добавив немного вина накрываю крышкой на пару минут

что с начало жарить-фарш или лук с морковкой

начать с лука, потому что он жарится дольше. Потом морковь, а фарш- в последнюю очередь

Начните с фарша, он жарится дольше, не забывайте хорошо разбивать комочки

вообще-то морковь жарится дольше всех, лук — быстрее

фарш, потом морковка и лук.

Фарш пожарить минут 2 потом морковь и уже к концу когда осталось минут 7 лук добавить

лук, морковь, потом фарш

Почему обжаривают лук и морковку для супа?

Не обжаривают, а пассеруют. Пассерование очень похоже на жарку в сковороде с небольшим количеством жира, но отличается от нее тем, что ведется при интенсивном испарении из продуктов влаги и температура на их поверхности не превышает 110° С, то есть промежуточных значений между температурой припускания в собственном соку и жарки. Пассерование овощей приводит к тому, что, экстрагируемые из овощей и пряностей пигменты и эфирное масло поглощаются жиром, в котором прекрасно сохраняются и уже не разрушаются при варке в воде. При пассеровании овощей и пряностей жир должен составлять 15—20% от веса продуктов. Пассерование ведется при постоянном помешивании до заданного рецептом состояния, чаще до определенного цвета. Для лука, например, различают четыре степени подобной обработки: до прозрачности, до золотистого цвета, до покраснения и до появления заметного красно-бурого оттенка. Содержащийся в моркови провитамин А (каротин) является жирорастворимым и после пассерования моркови лучше усваивается организмом человека. Многие витамины разрушаются при длительной тепловой обработке. Пассерование сокращает время приготовления овощей, соответственно способствует сохранению большего количества витаминов, чем при варке.

так вкуснее и бульон получается золотистым

чтобы придать насыщенный вкус бульону.

так вкуснее мало кто любит вареный лук и морковь

Чтобы вкуснее было. Особенно вкусно на сливочном масле (натуральном) . а если хотите, чтобы было полезнее — не обжаривайте. :))))

это делают типа модные повора чтобы усложнить процедуру приготовления. а вкус там необязательно лучше, на вкус товарищей нет)))

насчет лука не скажу точно- наверное для для вкуса, а вот морковь и витамины которые в ней есть- усваиваются только в жирной среде, то ест ь что-би витамины усвоились — нужно либо обжарить морковь или (если салат) смешать с маслом или сметаной

Дело в том, что, так называемые молекулы вкуса — вкусовые вещества — хорошо сохраняются в масле и разрушаются в воде. Мы знаем насколько безвкусны овоши просто отваренные в воде и насколько они ароматны при тушении в масле… Вот почему большинство блюд готовят с использованием масла. Вот выдержка: Надо заметить, что некоторые овощи при варке в кипящей воде теряют вкусовые молекулы, и весь вкус переходит их них в воду для варки. Спаржа относится к разряду таких овощей. Пару лет назад я попробовал на вкус воду, в которой спаржа варилась традиционным методом (то есть в подсоленной кипящей воде) – и ужаснулся: весь вкус спаржи остался в «бульоне». Казалось бы, это вполне очевидно, но если, например, попробовать воду, оставшуюся от варки зеленой стручковой фасоли, то вкуса фасоли она иметь не будет. Короче, как выяснилось, спаржа при варке «отдает» свой вкус воде. Но если обжарить спаржу в оливковом масле, то вкус спаржи проявляется гораздо сильнее. <a rel=»nofollow» href=»http://kuking.net/8_798.htm» target=»_blank»>http://kuking.net/8_798.htm</a>

…можно и не обжаривать — я летом так делаю, когда всё свежее. Только варить чуть дольше.

Никогда не обжариваю — никто в семье не любит жареный лук. Всё так кладу.

В какой очередности нужно тушить морковку, лук и свеклу или можно все сразу вместе?

Надо обязательно обжарить лук до золотистого цвета потом морковку до мягкости и уж в конце тертую свеклу и выжать пол лимона, если это для борща

свекла — так как самая твёрдая, если положить лук сначало, то он разварится и будет не вкусный, а то и сгорит.. . морковь лук

Насколько сам знаю-готовлю иногда:сначала лук,иначе золотистости не бывать,потом морковь и последняя свекла.

сначала поджарить лук,затем добавить морк. и свёклу и тушить — приятного аппетита!

морковку с луком, и отдельно свеколку

я все по отдельности.а очередность-закладки в первое?-так я все одновременно закладываю,если допустим в борщ

Я делаю так, сначала лук, потом морковь, потом свекла — это для борща.

нижний слой самый продолжительный по готовности продукт, верхний — самый быстро гот-ся

для борщя надо сначала пожарить свеклу с луком…первой свеклу…<br>потом морковь с томатнаой пастой…<br>и тогда вообше зашибись!!!

почему нельзя совместно обжаривать лук и морковь?

Почему нельзя? Все всегда жарили и не знали, что нельзя ТАК! Вот, спасибо Вам, просветили людей, теперь не будут их вместе обжаривать…

вас обманули — можно

можно только мелко нашинковать морковь

ето только для дебилов

Думаете, могут поссориться ? ))))))))

хм… почему же нельзя… попробуйте… просто, если лук обжаривать первым, то он набирает масла и потом просто растворяется в блюде… а морковь уже тушится в масляно-луковом соусе как бы… так вкуснее…

а кто сказал что нельзя? я например обжариваю лук потом добавляю морковь и до готовности:) ) получается очень даже хорошо:)

Всю жизнь вместе обжариваю! Сначала лук, потом добавляю морковь !

Впервые слышу!!! ! Есть, конечно рецепты, которые подразумеваюот раздельное обжаривание, но не более.

Отвечаю как повар повару-сначало обжариваете морковь, потом добовляете лук.

если вамнечем в жизни больше занятьмя, обжаривате отдельно!

Всегда вместе жарю-плюс помидорку.

Кто сказал, что нельзя.

Я всегда вместе обжариваю. Ни разу овощи не подрались!

Смотря для каких целей… смотря какой рецепт….

Можно. Но сначала лук, иначе не будет аромата пассерованного лука.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о