Червивые маслята можно ли есть: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

что делать, можно ли есть червивые маслята

Автор Andrew На чтение 3 мин Просмотров 19.6к. Опубликовано

В этом году любители «тихой охоты» безумно рады большому урожаю грибов. Однако и с таким изобилием бывает всё не так гладко. Иногда собираешь маслята в корзинку, и вдруг видишь, что попадаются червивые. Как поступить в этом случае: нести «добычу» домой? Можно ли вообще кушать червивые маслята – спросите вы?

На территории России насчитывается около 14 видов грибов маслят. Все они любят лесные опушки и уютные места возле сосен. Кроме того, растут маслята большими семьями, иногда до сотни особей. После тёплых дождей эти грибочки появляются до 8 раз в году. Если не поспешить в лес, то спустя два дня они стареют и портятся. Причиной такой порчи являются появившиеся черви в маслятах.

Иногда можно услышать: если червь ест маслёнок, значит он съедобный.

Возможно, это выражение и стоит считать верным. Однако специалисты убедительно просят избегать червивых маслят, чтобы не получить отравление.

Почему маслята становятся червивыми?

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]

Многие начинающие грибники задаются вопросом: почему маслята становятся червивыми? Дело в том, что плодовые мушки и комары откладывают на грибах яйца, из которых затем появляются прожорливые личинки. Одни черви живут в яблоках, другие в малине или клубнике, а некоторым нравятся маслята. Для насекомых лучшая погода, когда сухо, тепло и солнечно. Именно в это время маслята начинают портиться. Однако заметим, что сами черви не делают гриб ядовитым. На самом деле, версия отравления «продуктами жизнедеятельности червей» не имеет никаких оснований.

Многие грибники считают, что в червивых маслятах нет ничего опасного, если их не так много. Ведь даже при промышленных заготовках маслята, повреждённые меньше чем наполовину, считаются пригодными к употреблению. Но если собирать грибы для себя и своей семьи, то лучше червивые не брать. Держитесь хорошего правила грибника: лучше меньше, да лучше. Не спешите собирать все маслята подряд, которые расположены на одной поляне. Лучше обезопасить свой урожай в корзине от червивых грибов. Черви настолько прожорливы, что могут быстро уничтожить все, собранные вами грибы. Однако если грибник соблюдал все меры предосторожности, а в корзину всё равно попали червивые маслята, что делать?

Советы, что делать с червивыми маслятами

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Если в корзине оказались червивые маслята, воспользуйтесь следующими советами. Для начала срежьте повреждённые места. Дома обработайте все грибы, особенно червивые. А как избавиться от червей в маслятах? Для этого каждый из грибов разрежьте на две части и опустите в солёную воду на три часа. Тогда все черви всплывут на поверхность, а яйца опустятся на дно. Если вы в лесу срезали сильно червивый гриб, не бросайте его на землю.

Просто наколите маслёнок на ветку спорами вниз. Шляпка в таком положении не будет гнить, а постепенно высохнет. Споры начнут высыпаться, и рядом появится новая грибница. А высохший гриб станет кормом для лесных зверей в зимнюю пору.

Можно ли кушать червивые маслята?

Однозначного ответа на вопрос, можно ли кушать червивые маслята, нет. Эти грибы практически всегда червивые, особенно если их не успели собрать вовремя. Можно ли собирать и есть червивые маслята в таком случае? Ответить можно с уверенностью, только не рассказывайте за столом, что было внутри гриба. В жареных и тушёных маслятах черви совершенно незаметны. Но если приготовлен суп или грибная лапша – червячок может вынырнуть в самый неподходящий момент. Поэтому, перед подачей на стол обязательно процедите бульон, чтобы избежать неприятностей. Возьмите на заметку одно правило: всегда собирать молоденькие маслята, а не переросшие.

Миколог рассудил спор, можно ли есть червивые грибы

При этом ведутся оживленные споры — можно ли употреблять в пищу червивые грибы? Есть ли способы избавиться от вредителей без ущерба для здоровья?

Грибники с северо-востока и северо-запада Московской области, из Владимирской области с радостью отчитываются: червь отступил. Почти все (чудо) маслята чистейшие, даже крупные белые без единой отметочки. Червь прекратил жрать своих любимых козляков и не трогает мокрухи. «Поражаюсь чистоте гриба, — рассказывает грибница Алла. — Куда делись черви?!! Правда, жучка в опятах — с лихвой. Мелкие, 3-4 миллиметра, черные, ещё и летают, сотни их в одной корзинке. Аж не хочется больше собирать опят».

Между тем грибники, занимающиеся тихой охотой на юге области и в смежных областях, немного грустят: червивых грибов очень много. И перед ними стоит острая проблема: брать или нет пораженные грибы?

«Мы преодолели многочасовые пробки и, намаявшись в дороге, добравшись до «леса с грибами» и, пройдя немалые сотни метров вглубь леса, накидали в корзинку чуть-чуть белых грибов. Их было совсем мало, изгрызенных слизнями и червивых. 

Замочила в соли, преодолевая естественное отвращение к червям, сварила-таки супчик. Просто помираю, как хочется суп из белых грибов», — рассказывает москвичка Наталья Козырева.

На самом деле эти споры между любителями тихой охоты в социальных сетях разгораются регулярно. Грибники делятся на два лагеря. Первый (более многочисленный) считает абсолютно не зазорным употребление грибов, которые кто-то ел до них. «Не тот червь, которого мы едим, а тот червь — что нас ест» — часто вспоминают они поговорку. «Я вырезаю места, где были червяки. А если гриб червивый весь, я его не беру», — рассказывает Тимофей.

Другие грибники менее брезгливы и делятся массой народных лайфхаков по изгнанию паразита из тела гриба. Например, можно положить лесной урожай в целлофановый пакет и плотно завязать: через полчаса все черви из гриба сами выползут. Но гораздо более популярен другой способ: замочить грибы в сильно соленой воде, а потом промыть. Главное — не использовать йодированную соль. 

Иные сборщики замораживают грибы — а потом выковыривают из них крупных червей. А еще часть — их сушит, ибо сушка точно убьет паразита.

Кстати, в 60-е годы даже советские комбинаты по заготовке грибных консервов отправляли умеренно червивые грибы в сушки — а потом не гнушались их продавать.

«Раньше я с трудом большим выносила червивые грибы, но когда посмотрела фильм о новой моде есть червей, вместо мяса (где-то в Британии целая ферма) — ну а что, думаю, протеин и модно, ничего если пару червяков попадёт в тарелку. Но к котлетами из червей я пока не готова, конечно», — рассказывает грибница Татьяна.

Но есть и другой лагерь людей, которых в шутку называют грибными снобами — тех, что категорически не приемлют не единой червоточинки. «Червивые есть не буду. Мне противно. В лесу сразу выкидываю», — рассказывает Анна. «Конечно, я параноик, но для меня даже одна дырочка — брак. Если вижу хоть одну червоточинку, выбрасываю. И точка», — говорит грибной блогер Дмитрий.

«Проблема не в гусеницах («червяках»), их из гриба можно изгнать, а в их экскрементах, которые в грибе остаются. Есть чужие фекалии… В общем, не думаю, что это полезно для здоровья», — отмечает грибник Евгений. «Для меня есть грибы с червями — это как есть колбасу с опарышами, никто ведь так не делает, верно? Почему тогда есть червей в грибах — норма?» — удивляется Наталья.

«Я человек небрезгливый и спокойно отношусь к живности в грибах, — рассказывает администратор одной из грибных групп в соцсетях Олег. — Но эти грибы я потом поставлю на стол, и есть их буду не только я. Все люди разные, может неудобно получиться. Так что если уже совсем жалко мне выбрасывать какие-то средне-червивые грибы, то я кушаю их сам».

Итак, на самом деле то, что все грибники называют червями — никакие не черви, а личинки грибной мухи или грибного комара. «Для того, чтобы «черви» в грибе завелись, оплодотворённая самка должна его найти и отложить яйца. Очевидно, в этом году в ряде регионов для них создались совсем плохие условия и выжили из этих тварей немногие», — рассказывает биолог Дмитрий Логинов.

Известный миколог Михаил Вишневский предупреждает, что не червивых грибов в принципе не существует. По его словам, паразиты в них находятся на разных стадиях визуализации: на некоторых только отложили яйца, но обязательно вылупятся и начнут развиваться, особенно если грибы находятся в тепле.

Дольше всего без переработки держатся лисички и сморчки. 

— Чтобы увеличить срок жизни грибов, собирать их надо в продуваемую тару – корзины, короба, — советует Вишневский, — В замкнутой таре они тут же покрываются плесенью, и личинки в них развиваются стремительно. Если вы принесли грибы к вечеру, хотя бы поставьте их в холодильник или на балкон, чтобы сохранить их чуть менее червивыми. Однако от трети до половины вы потеряете при хранении более четырех часов. 

Можно ли получить проблемы со здоровьем после употребления червивых грибов? Это вряд ли. Биологи отмечают, что даже отходы жизнедеятельности личинок в грибах не доставят нам неприятностей: одинаковых болезней у нас с грибными паразитами нет. На вкус червивость гриба тоже никак не влияет.

Гораздо больше неприятностей может доставить чистый, но старый и трухлявый гриб — в нем много токсинов. Кроме того, стоит опасаться грибов, изгрызенных мелкими грызунами в лесу: они переносят немало опасных болезней. Например, от экскрементов мышей можно подхватить туляремию или мышиную лихорадку. «Как относиться к мышиным погрызам, тот ещё вопрос. Заразы, опасной для человека, они переносят предостаточно. Хотя частенько встречал мнение, мол, дикая живность вся здоровая, чуть ли не по ЗОЖ питается, да ещё и грибами лечится», — рассказывает химик, администратор грибной группы в соцсети Роман Бакулин.

Кстати, раньше существовал миф, что если гриб вырос большой, то уж точно не червивый. Иначе не вырос бы. Увы — и большие, и совсем зародыши бывают червивыми. Опровергнут и миф о том, что если гриб погрызен слизнем, то его не тронут личинки.

Самыми не червивыми грибами считаются желтые лисички и желтые ежовики: на них не нападают грибные комарики и мухи, которые откладывают яйца в грибах или грибнице. Всего же, по данным миколога Ирины Филипповой, более трехсот видов насекомых считают грибы своим домом. А вот в желтых лисичках и желтых ежовиках есть вещество, которое  растворяет оболочки яиц. Однако и эти грибы все же поражают паразиты: личинки жука щелкуна и личинка грибной моли. Эти твари нередко заводятся и в сушеных грибах.

Кроме того, Филиппова советует использовать грибные отходы (в том числе, червивые грибы) в качестве удобрения на приусадебных участках: «Каждый грибной сезон в уже отплодоносившую малину я высыпаю несколько ведер очисток. На следующий год малина будет поражать размерами.  

В теплице грибные отходы нужно прикапывать — обычно  около  стенок.  Грибную подкормку обожают огурцы. Особенно хороши червивые шляпы маслят. Иногда я специально их набираю пару ведерок — для огорода — для морковки и свеклы.  В прошлом году  свекла выдала на таком питании рекорд — 756 граммов. Так что помните — грибная подкормка это ценно».

Читайте материал»Названа опасность рыбного филе: кости растворяют химикатами».

Червивые маслята: что делать, можно ли есть червивые маслята

Вредны ли грибные черви для человека?

Белые грибы нравятся не только нам. Ничего странного – самый вкусный гриб распробовали и животные, и слизни, и насекомые и их личинки. Насекомых-вредителей, опасных для белых грибов, насчитывается больше 300 видов.

Может быть так, что пока вы обрабатываете собранный урожай, какой-нибудь майский жук может изнутри изжевать всю ножку.

Но что делать, если попался не сильно червивый белый гриб? Выбрасывать жалко, оставлять – страшно, а вдруг можно отравиться?

Откуда черви берутся в грибах

Червяки, которых мы видим в грибах – это личинки насекомых, выведенные из яиц, отложенных всяческими грибными комарами и мухами.

Любые насекомые, откладывающие свои яйца в грибах, предпочитают летать в сухую солнечную погоду, поэтому в такое время вероятность встретить червивый гриб выше.

Можно ли отравиться грибом с червяком?

Да, но не от червей, а тогда, когда сам гриб ядовит. Мнение о том, что в ядовитых грибах не бывает червей – ошибочно, это всего лишь миф. Легко червивеют, к примеру, свинушки, которые нельзя есть без отваривания. В то же время никогда не бывают очень вкусные ежовики или совсем безопасные лисички.

А сами черви ядовитым гриб не делают. А рассуждения, основывающиеся на том, что ядовиты «продукты жизнедеятельности» никакой основы под собой не имеют.

Что делать если попался не сильно червивый белый гриб?

Можно разрезать белый гриб по всей длине на две половинки и увидеть, полностью ли он зачервивел. Может быть червивой только ножка. Тогда достаточно отрезать шляпку и забрать с собой. 3. Червивые места, если их не много, можно просто обрезать. 4. А можно взять гриб, если он не старый и дряблый, целиком.

Дома такие грибы разрезаются и на несколько часов помещаются в раствор соли (2 столовых ложки на среднюю кастрюлю). После этого все имеющиеся в грибах личинки вылезут наружу. После того, как соленая вода будет слита, грибы необходимо тщательно промыть. 5. Можно использовать несильно червивый гриб для сушки в горячей печи. Как только гриб начнет сохнуть, черви сами из него выпадут.

Лучше всего проводить сушку в чем-то вроде решета с крупными отверстиями, тогда не придется позже отделять их от высушенных грибов.

Но вообще белые грибы очень быстро червивеют, так как насекомые их очень любят. Поэтому лучше всего выбрать для сбора время их массового выхода. Обычно это бывает в конце лета – начале осени, после легкого похолодания и дождей.

Можно ли отравиться, употребляя в пищу белые грибы

Опытные грибники очень ценят белый гриб. Другое название – боровик. Блюда из него получаются  питательными и полезными, это деликатесы.

Белый гриб или боровик

О боровике

Это гриб красно-бурого цвета с твердым стеблем. Шляпка в диаметре 7–30 см, иногда до 50 см. Ножка высотой 8–25 см, в среднем — 12 см, толщина – до 7 см, но достигает и 10 см. Удивляет тот факт, что коричневый гриб называют белым. А все потому что он не меняется, после того, как был срезан, тогда как другие темнеют.  

Он растет по всей России, но чаще всего среди берез, сосен или дубов. Ему подходит песчаная почва. Может расти как группами, так и по одному. Растет летом, но чаще всего его собирают с середины августа до середины сентября. В нем много рибофлавина, благодаря которому у человека хорошо растут ногти и волосы, а кожа выглядит свежей и здоровой.

Но возможно ли отравление белыми грибочками? Отравиться ими можно, если их хранить неправильно, собрать ложные, или же при употреблении в пищу теми людьми, кому блюда из грибов не разрешены.

Отравление ложными грибами

Белый легко перепутать с другими, похожими на него, ядовитыми грибами. Внешний вид боровика напоминает желчный и сатанинский гриб. Отравления этими ложными грибами  не так часты.

Иногда путают белый гриб и сатанинский

Сатанинский

Похож на белый, его двойник, ложный гриб – сатанинский, который еще называют лесным чертом. Он также предпочитает хвойные или лиственные леса, почвы, богатые известью. Его можно найти под липой, дубом, лещиной и т. д. Чаще растет в период с июля по сентябрь.

Если у белого  мякоть белого цвета, то у сатанинского она сначала беловато-желтая, но потом срез становится красным, а позже синим или зеленым. И ножка у него более толстая. Тяжелые отравления возможны, если человек попробовал его в сыром виде. Если его высушить, он не ядовит. Также не так опасен, если проварить несколько раз в соленой воде, постоянно сливая воду.

Отравление ложными грибами, а именно сатанинскими, – не тяжелое, хотя бывают и исключения. Симптомы классические: кружится голова, тошнит, рвет, понос, иногда бывают галлюцинации и др.  Первые симптомы отравления появляются уже через 20-30 минут. В этом случае нужно вызвать врача. Смертельные исходы возможны, но редки.

Желчный  

Второй ложный гриб, который можно перепутать с белым – это желчный или горчак. Он часто попадается летом и в начале осени.

Отличить желчный гриб можно по окраске шляпки, ее нижней стороны – она имеет розоватый оттенок. Если срезать, его ножка быстро темнеет, через какое-то время она становится бурого цвета.

Тогда как белый  всегда остается таким, каким был вначале. Также горчак никогда не повреждают насекомые.

Желчный или горчак можно перепутать с белым

Желчный гриб опасен. Симптомы отравления можно не заметить. В первые сутки после того как человек попробовал его на вкус, у него слегка кружится голова, он ощущает слабость. Вскоре и они исчезают. Однако при любых контактах с грибом есть угроза того, что токсические вещества проникнут в кровь. Через несколько недель будут проблемы с отделением желчи, печень станет плохо работать.

Если токсинов было много, можно заработать цирроз печени. Поэтому этот ложный гриб лучше обходить стороной. Не зря насекомые и животные не трогают его, несмотря на внешнюю привлекательность.

Отравление съедобными грибами

Но даже если вы набрали полную корзину настоящих белых грибов, нельзя гарантировать, что отравления не будет. Причин, из-за которых можно отравиться ими, много.

Сальмонелла и стафилококк, кишечная палочка

Это скоропортящийся продукт, они создают благоприятные условия для размножения микробов.

Если перед засолкой их слишком долго держали дома или же вымачивали в воде, которая не менялась, при комнатной температуре, то они портятся. Другая причина – недостаточное количество соли при засолке.

Симптомы заболевания появляются примерно через 2 часа: тошнота, болит желудок, рвота, иногда понос или высокая температура.

Чаще всего отравление ботулотоксином связывают с консервированными грибами

Ботулизм

Встречается не так часто. Однако он опасен тем, что не всегда получается распознать эту болезнь. Если после употребления консервированной рыбы или мяса симптомы говорили именно об этой болезни, то в случае с грибами все не так просто. Симптомы, характерные для ботулизма (нарушения зрения) можно спутать с симптомами отравления мухоморами, строчками и др.

Вредные химические вещества

Такие отравления встречаются нечасто, но возможны. Они бывают при неправильном хранении. Так, если держать их в оцинкованной посуде, то после употребления таких грибов появятся признаки отравления (через 15-20 минут): человека тошнит, рвет, у него болит голова. Позже состояние улучшается без особого лечения. Нельзя пользоваться и алюминиевой посудой.

Заболевания

Грибы трудно перевариваются. Поэтому если у человека уже имеются заболевания желудочно-кишечного тракта или же проблемы с почками, употребление их в большом количестве приводят к желудочно-кишечным расстройствам.

Но иногда даже опытный врач путает симптомы желудочно-кишечного расстройства и отравления ядовитыми грибами.

Он уверен, что болезнь вызвана несоблюдением диеты, тогда как это отравление, и поэтому не назначает необходимого лечения.

Можно отравиться, если употреблять в пищу старые грибы

Червивые и старые грибы

Можно отравиться, если употреблять в пищу старые грибы. В перезревших  имеются токсичные продукты разложения белков, поэтому они опасны, как испорченное мясо или рыба. Что же касается червивых, однозначного мнения на этот счет нет. Некоторые грибники уверяют, что найти грибочки без червей, особенно в жаркую погоду, невозможно.

Поэтому если он не сильно испорчен червями, его можно есть, предварительно замочив в соленой воде. После этого все личинки из него выползут. Другие специалисты убеждают, что насекомые выделяют ядовитые продукты обмена, поэтому есть их нельзя. Стоит прислушаться и к этим предупреждениям и не собирать грибы, сильно испорченные червями.

Меры профилактики

  • Внимательно осмотрите собранные грибочки. Если они потемнели, то — это не белые, от них нужно избавиться.
  • Собирайте их ранним утром, когда они свежие и крепкие. Обходите стороной старые и несвежие. После первых заморозков грибы брать нельзя.
  • Собирать нужно или в плетеную корзину или полиэтиленовую сумку.
  • Дома сразу же перебирайте свой урожай и положите их в холодильник. Теплое место – источник заражения микробами.
  • Не стоит закусывать ими алкогольные напитки.

Отравление белыми грибами не исключено, особенно у неопытных грибников, которые путают их с похожими, ядовитыми.

Важно сразу же вызвать врача и оказать пострадавшему первую помощь: прочистить желудок, дать активированный уголь и воды.

Едят ли черви ядовитые грибы?

Если для европейцев дикорастущие грибы (преимущественно трюфеля) еще с эпохи Возрождения считаются деликатесом, то в странах Юго-Восточной Азии они широко используются как лекарственное сырье и исходная продукция для приготовления биологически активных добавок. В Америке в общественном мнении укрепилось убеждение, что поход за грибами аналогичен сбору конопли или подрезке мака, так как в США и Канаде в основном собирают дикорастущие грибы – галлюциногены. 

В тоже время у славянских народов и коренных жителей Сибири грибы занимают немаловажное место в рационе и с наступлением теплых дней начинается «грибная охота» Одновременно с этим появляется немало сообщений об отравлении ядовитыми грибами. Едят ли черви ядовитые грибы? Существует мнение, что если растение несъедобно, то оно не годно для питания лесной живности. Червивость, напротив, признак доброкачественны, неядовитых грибов. Попробуем разобраться, так ли это?

Червивые грибы – как правильно чистить и можно ли есть

С червивыми грибами знаком каждый любитель «тихой охоты». Питательные дары леса любят не только люди, но и насекомые, откладывающие на них яйца. Эти охотники за грибами часто опережают людей.

Опоздавшему грибнику достаются грибы, источенные червями. Учитывая, что каждый гриб достается тяжелым трудом, их обидно выбрасывать. Может быть, его можно как-то очистить от червей и использовать в пищу – разберемся далее.

На плодовых телах, только появившихся из-под земли, откладывают яйца особые насекомые – грибные комарики и мухи. В теплую погоду яйца быстро созревают и из них появляются личинки. Они питаются грибной мякотью, растут, превращается во взрослых насекомых и улетают.

Грибница при этом не страдает. Наоборот – личинки помогают перемещать споры в почву из нижней части шляпки. Грибница становится более жизнеспособной и увеличивает количество грибов.

Грибник расстраивается, когда молоденький, аппетитный свежий боровик или рыжик, только срезанный острым ножом, оказывается червивым. Считается, что червивые грибы непригодны в пищу и их единственное назначение – быть выброшенными.

На самом деле черви в грибе не опасны для здоровья человека. Они не делают гриб ядовитым. Червивые грибы пригодны в пищу. Единственная сложность – никому не понравится, если в его тарелке окажется маринованный или жареный червяк.

Самые опытные грибники знают, как избежать такой неприятности. Существуют способы обработки червивых грибов, которые позволяют побороться за лесные находки и добиться, чтобы они попали на обеденный стол. Главное, чтобы гриб не был гнилым или трухлявым.

Старый червивый гриб лучше выбросить. Не потому что он червивый, а потому что старый. В таком продукте много вредных веществ. Если понюхать старый подберезовик или подосиновик, даже не червивый, можно уловить запах аммиака. А вот молоденькие, крепенькие, не сильно червивые, без признаков разложения плодовые тела пригодны в пищу.

При промышленных заготовках грибы, пораженные червями меньше, чем наполовину, считаются пригодными в пищу.

Черви могут обитать как в ножках, так и в шляпках грибов. Если срезать подосиновик и посмотреть на срез, скорее всего он окажется свежим, без дырок. Но если разломать его шляпку, можно увидеть много отверстий, в которых сидят микроскопические личинки.

Самый «благодарный» в плане червивости гриб – опенок. Он никогда не обманывает. Если на срезе есть ходы, то нужно подрезать ножку покороче. Обычно под шляпкой ходы заканчиваются, и ее можно использовать в пищу.

Маслята, наоборот, почти всегда червивы, особенно, если их не собрать в течение суток после отрастания. На второй день ножки будут изъедены личинками.

Личинки поедают гриб с невероятной скоростью. Каждый грибник замечал, что если срезать в лесу слегка червивый гриб и сразу его не переработать, а подождать несколько часов, он становится дырявым, как решето.

Поэтому червивые части лучше вырезать в лесу, а в корзину складывать чистые от личинок экземпляры. Иначе, съев «дом», они быстро переберутся в соседний, не зараженный.

Пока грибник ходит по лесу или добирается до дома, в его корзине станет больше червивых грибов, чем было изначально.

Червивый гриб не нужно выкидывать. Если наколоть его на сучок ближайшего дерева, он высохнет на солнце, и зимой станет подкормкой для птиц или лесных зверьков.

Шляпки старых червивых грибов можно разбросать на даче в зарослях кустарников и под деревьями. Возможно, споры, рассыпавшиеся из них, дадут начало новой грибнице. Тогда для «тихой охоты» не придется уходить в лес.

Можно сказать, что в лесу почти все грибы червивые, даже если дырки в ножке или шляпке незаметны. Просто каждый гриб находится на своей стадии червивости – заметной или незаметной. Молодые плотные образования повреждаются медленнее старых и рыхлых. Но во влажную жаркую погоду даже молоденькие грибы стремительно заселяются личинками. Кажется, что они уже появляются из земли изъеденными.

Не все грибы позволяют паразитам себя поедать. Существуют виды, которые никогда не поражаются червями. Это необязательно ядовитые грибы. Почти не встречаются червивые лесные шампиньоны.

Всем знакомы аппетитные и вкусные лисички. Найдя полянку, покрытую лисичками, можно без опаски срезать все экземпляры подряд. Перед помещением на сковородку их придется только отмыть от земли и травинок.

Некоторые грибники сильно ошибаются, считая, что черви не поражают ядовитые грибы. Большинство из них – лакомая пища не только для червей, но и для улиток. Кстати, мухоморы и бледные поганки не имеют горького вкуса или неприятного запаха и часто повреждаются червями.

Черви не переносят соли. Если замочить грибы в солевом растворе, личинки начинают покидать плодовые шляпки и ножки грибов. С поверхности воды их можно убрать ситечком. Многим это зрелище покажется неприятным, но цель будет достигнута – в грибах не останется ни одного паразита.

Обработка червивых грибов:

  1. Разрежьте на крупные куски.
  2. Поместите в холодную, сильно соленую воду.
  3. Продержите 3-4 часа.

Черви не переносят соли и начинают покидать плодовые шляпки и ножки грибов. С поверхности воды их можно убрать ситечком. Зрелище многим может показаться неприятным, но цель будет достигнута – в грибах не останется ни одного паразита.

https://www.youtube.com/watch?v=ufSMJsvkjsU

Выдержанные 3-4 часа в солевом растворе грибы извлекают и промывают. Затем из них готовят любые блюда: варят, жарят, солят и маринуют.

Для освобождения от насекомых можно использовать не только соль, но и солнце. Сушка очищает плодовые тела от любых видов червей. Разложенные или развешанные для просушки грибы становится крайне неуютным местом для личинок, которые спешат покинуть свой «дом».

Сушеные грибы хранят в стеклянных банках, закрытых капроновой крышкой. Срок хранения 2 года. Во время хранения в них не «оживают» личинки и не появляются новые насекомые.

Личинкам, выпавшим из плодовых тел во время сушки, можно найти применение – грибных червячков любят аквариумные рыбки.

Белые грибы нравятся не только человеку. Это самый вкусный гриб, на который всегда много желающих. Его едят животные, птицы и слизни. Только насекомых, которые поселяются в плодовых телах белых грибов, насчитывается около 300 видов.

Белые грибы, так же, как и остальные, для очистки от личинок можно вымачивать в солевом растворе и сушить.

Насекомые предпочитают летать по лесу в сухую теплую погоду. Поэтому летом белые грибы стремительно червивеют. Осенью, когда идет дождь и прохладно, можно рассчитывать на неповрежденную добычу.

Итак, червивый гриб далеко не всегда является кандидатом в мусорное ведро. Но каждый решает сам, будет ли он есть блюда из лесных деликатесов, зная, что когда-то они являлись домом для многочисленных личинок.

Отравление маслятами: симптомы, первая помощь и последствия

Популярным грибом в средних широтах России является масленок. Название он получил из-за скользкой шляпки, будто бы покрытой маслом. Гриб отлично подходит для жарки, консервирования, варки, сушки на зиму. Однако отравление маслятами фиксируется все чаще и чаще.

Причин интоксикации выделяют несколько, и чтобы ее избежать, рекомендуется знать основные правила сбора и приготовления грибов.

О грибе

Маслята растут в хвойно–лиственных лесах, избегая заболоченных мест. Грибы бывают ранние, появившиеся в июле, и поздние – выросшие перед осенними заморозками. Настоящий масленок обладает отличительными свойствами.

Признаки маслят:

  • Шляпка гриба плоская или слегка выпуклая, примерно 10 см в диаметре;
  • Кожица маслят бархатистая, в сырую погоду липнущая к рукам;
  • У настоящего грибочка кожура снимается одним движением, без прикладывания усилий.

Маслята обладают другими полезными качествами. Грибы содержат множество разных витаминов и минералов. Растительный белок ничуть не уступает животному, поэтому диетологи рекомендуют кушать грибы людям, соблюдающим пост и вегетарианцам.

Причиной отравления чаще всего является потребление в пищу ложных маслят. Чтобы проверить, действительно ли найденный гриб настоящий, требуется перевернуть его вверх шляпкой и осмотреть внутреннюю поверхность. Все поганки имеют пластинчатую конструкцию, а маслята — форму губки.

Среди грибников бытует понятие условно – съедобные маслята. Умереть после их употребления нельзя, но риск попасть в стационар на длительное время существует.

К подобной категории относятся сибирские и желто бурые экземпляры, которые во время варки источают неприятный аромат.

При соблюдении технологии приготовления условно – съедобные маслята не представляют опасности для организма, но многие люди предпочитают не рисковать.

Как можно получить отравление маслятами

Маслята привлекают не только людей, но и лесных насекомых, червей. Собранные грибочки рекомендуется перебрать в тот же день, иначе отложенные личинки сделают продукт непригодным в пищу. Результаты жизнедеятельности червей становятся причиной интоксикации у взрослых и детей.

Причины отравления:

  1. Грибы росли вблизи дорог. Маслята как губка впитывают вредные вещества, выделяемые автомобилями. Накопленные выхлопные газы после термической обработки остаются в приготовленном блюде и вызывают отравление.
  2. Маслята собирались в районе крупных химических предприятий. Грибы поглощают ядовитые вещества, причем, чем крупнее экземпляр, тем больше токсинов он в себя впитал.
  3. Неправильное консервирование грибов.

Отравление консервированными грибами

Благодаря своей плотной консистенции, маслята отлично подходят для консервирования. Для заготовок отбираются крепкие грибочки без червоточин. Отравление консервированными грибами возникает по разным причинам.

Причины отравления:

  • Крышки банок деформируются и маринад мутнеет.
  • Консервация хранится больше одного года.
  • Небольшое количество уксуса в маринаде.
  • Одновременно с настоящими грибами в закрутку попали поганки.

Нередко причиной интоксикации консервированными грибами является ботулизм. Бактерии Clostridium botulinum синтезируют ботулотоксин, вредный яд, распространяющийся с кровью по всему организму. Чтобы микроорганизмы вырабатывали токсин требуется исполнение двух факторов: отсутствие воздуха и заражение грибов опасной инфекцией.

Ботулизм возникает в консервированных маслятах при нарушении технологии заготовки грибочков на длительный срок. Перед маринованием необходимо очистить маслята от листьев и земли, простерилизовать тару.

Закрутки следует держать в сухом прохладном месте, иначе крышки проржавеют, и герметичность будет нарушена.

Соблюдение всех принципов позволит избежать отравления маслятами и наслаждаться их неповторимым вкусом.

Симптомы и признаки интоксикации

Первичные симптомы отравления проявляются спустя 4-6 часов после потребления в еду грибного блюда. Выраженность клинической картины обусловлена возрастом пациента, объемом съеденных грибов и иммунитета.

Симптомы отравления:

  • Тошнота;
  • Рвотные позывы;
  • Спазмы в брюшной области;
  • Слабость;
  • Метеоризм;
  • Понижение артериального давления.

Признаки отравления консервированными грибами имеют свои особенности. Через сутки после интоксикации, ботулотоксин начинает отрицательно воздействовать на центральную нервную систему.

Признаки ботулизма:

  1. Ухудшение зрения, раздвоение предметов.
  2. Запор. Ботулотоксин вызывает спазм мышц кишечника, и у пострадавшего возникают проблемы с дефекацией.
  3. Нарушение дыхательной функции: дыхание переходит в поверхностное и частое, наступает кислородное голодание.

Первая помощь и лечение отравления

Симптоматика отравления маслятами требует немедленной помощи, особенно если интоксикация возникла у ребенка или женщины в положении. Доктора не рекомендуют пострадавшим самостоятельно принимать препараты, останавливающие рвоту.

Что делать:

  • Промывание желудка. Для очищения пищеварительного тракта нужно употребить раствор марганцовки и вызвать рвоту.
  • Освобождение кишечника от токсинов. При отсутствии жидкого стула больному желательно сделать клизму из раствора перманганата калия.
  • Прием сорбентов: активированного угля, Полисорба, Смекты, Энтеросгеля и других лекарственных средств.

Дальнейшее лечение осуществляется в стационаре под присмотром врачей. Для постановки диагноза больному необходимо пройти лабораторную диагностику. В зависимости от общего состояния, пациенту назначается комплексное лечение.

Терапия:

  1. Нормализация водно-электролитного баланса в организме;
  2. Восстановление микрофлоры кишечника;
  3. Промывание желудка;
  4. В особых случаях пострадавшему назначается гемодиализ.

После устранения симптомов отравления рекомендуется придерживаться диетического питания.

Количество потребляемой пищи сводят к минимуму, а объем жидкости увеличивают. Компот из сухофруктов, сладкий чай, отвар шиповника помогут нормализовать водный баланс в организме. В пищу допускается принимать протертые супы, каши на водной основе, белые сухари.

Из рациона исключаются жареные, соленые блюда, колбасы, газированные напитки.

Последствия и методы профилактики

Чтобы не подвергнуть себя и близких отравлению грибами требуется соблюдать меры безопасности во время сбора и приготовления маслят. Педиатры не рекомендуют давать грибные блюда детям до 12 лет.

Профилактика отравления:

  1. Собирать грибы нужно вдали автомобильных и железных дорог, атомных станций, химических заводов.
  2. Каждый масленок нужно внимательно осмотреть – если поверхность под шляпкой пластинчатая, значит гриб ядовитый.
  3. Крупные экземпляры содержат множество токсинов, поэтому их лучше не собирать.
  4. Перед термической обработкой грибы очищаются от грязи, червивые выбрасываются.
  5. Консервируются маслята не позднее следующих суток после сбора.
  6. Если во время варки грибы приобрели синий оттенок – следовательно, в кастрюлю попала ядовитая поганка.

Отравление маслятами опасно для здоровья человека. Последствиями интоксикации бывает обезвоживание организма, обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, летальный исход.

Видео: о грибе маслята (как правильно собирать)

Вредны ли грибные черви для человека?

Грибы это полезный продукт, насыщенный микроэлементами и витаминами. Однако, в грибах часто обитают черви, которые поедают гриб, унося споры в землю, таким образом распространяется грибница.

Употребляя грибы в пищу, следует знать, какие опасности для здоровья человека таит в себе этот продукт, учитывая высокое распространение червей.

Черви это личинки насекомых, которые выводятся из яиц, отложенных грибными комарами и мухами. В грибах могут быть черви больше размера, их называют проволочниками, они представляют собой личинки жуков-щелкунов. Большая часть насекомых активизируется в сухую и солнечную погоду, поэтому чаще всего червивые грибы встречаются именно в такие периоды.

Большинство людей считает, что грибные черви не опасны для человека. Мнение о том, что червь не будет есть плохой гриб, в определенной степени верно.

Грибов, не имеющих повреждений, в лесу довольно мало, поэтому, продукты, которые повреждены насекомыми на половину и менее, чаще всего, люди собирают и употребляют в пищу.

Если речь идет о промышленных заготовках, червивые грибы предварительно подвергают специальной обработке.

Есть ли опасность отравления грибами с червями

Опасность отравления грибными червями довольно высока. Вопреки расхожему мнению, черви могут заводиться и в ядовитых грибах. Не бывает червивых ежовиков и лисичек.

Однако, сильно подвержены заражению свинушки, которые нельзя употреблять в пищу без предваритального отваривания. Само по себе наличие червей не делает грибы ядовитыми.

Если грибы планируется брать для себя, не нужно брать экземпляры с червями. Следует придерживаться правила тщательного отбора. Нужно отметить, что на здоровые грибы, которые находятся некоторое время вместе с порчеными, могут также напасть паразиты. Дело в том, что личинки червей очень прожорливы, поэтому скорость их перехода на здоровые экземпляры крайне высока.

Если все же принято решение собрать грибы с червями, нужно как можно быстрее срезать все области, пораженные личинками. Так появится возможность обезопасить здоровые грибы. По приходу домой, грибы сразу же нужно обработать. Для этого, нужно каждый пораженный гриб разрезать на части и положить на 3-5 часов в сильно подсоленную воду. Таким образом, исчезнут все личинки.

Что делать с червивыми грибами

Существует три варианта, как поступить с червивыми грибами:

  • Оставить грибы в лесу. Часто грибы, пораженные паразитами являются уже трухлявыми. Шляпки таких грибов можно оставить на приусадебном участке, чтобы завелась грибница,
  • Взять грибы и подвергнуть их тщательной предварительной обработке. Даже после этого, рекомендуется гриб жарить или варить.

Червивые грибы (неядовитые) не несут явного вреда для здоровья. Однако, существуют различные черви, которые поселяясь в организме человека, являются провокатором различных негативных состояний.

Процесс передвижения личинок и жизнедеятельность взрослых особей в кишечнике человека, ведет к опасным заболеваниям.

Диагностика

В кишечнике человека большой червь хорошо просматривается на экране УЗИ. Если паразиты имеют очень маленький размер, выявить в организме их будет непросто.

В этом случае на помощь приходит такой метод, как анализ крови на продукты жизнедеятельности глистов и наличие яиц вредителей.

Если возникают любые подозрения на гельминтоз, нужно исследовать кал, потому что большинство паразитов обитает в кишечнике человека.

Нужно отметить, что для постановки диагноза врачи пользуются такими методами:

Лечение

Если врачом установлено, что у пациента есть паразиты, следует незамедлительно начать терапию специфическими средствами. Предпочтения отдается комплексному лечению, чтобы совместить положительные свойства нескольких препаратов.

Так, сначала применяют медикаменты, ослабляющей глистов, это могут быть средства на основе Левамизола (Декарис). Спустя несколько дней человеку назначают еще один антигельминтик, это может быть Немозол либо Вермокс.

Паразиты в организме парализуются после применения специальных средств. Этот эффект со временем приводит к гибели червей. Врач назначает препараты по собственному усмотрению, исходя из имеющейся клинической картины. Перечень медикаментов, которые чаще всего используются для терапии гельминтоза, выглядит так:

  • Бильтрицид с активным веществом празиквантелом. Средство вызывает скованность мускулатуры и паразиты парализуются,
  • Вормил и Немозол стимулируют необратимые биохимические процессы в гельминтах,
  • Декарис или Левамизол – средство нарушает процессы энергообмена паразитов,
  • Гельминтокс и Немоцид оказывают парализующее воздействие,
  • Вермокс или Мебендазол ликвидирует клеточный синтез и энергообмен червей.

Также применяется вспомогательное лечение:

  1. Сорбенты: Энтеросгель, активированный уголь. Медикаменты выводят токсические продукты жизнедеятельности червей, которые находятся в организме,
  2. Симптоматические средства: обезболивающие и противоаллергические. Необходимы дл ликвидации сопутствующих симптомов,
  3. Употребление пробиотиков показано для восстановления микрофлоры кишечника.

Данные средства нормально переносят люди любого возраста. Их советуют также в целях профилактики. Лактация и беременность это особые показания для терапии исключительно под врачебным контролем.

Следует обратить внимание на исключение вероятности повторного заражения. В организме человека черви и яйца, которые имеются, будут постоянно выходить, поэтому нательное и постельное белье необходимо постоянно менять.

Профилактические меры

Как известно, паразиты могут поселиться в организме совершенно любого человека. Если не дать им шанса попасть внутрь желудочно-кишечного тракта, то избежать осложнений получится без особых усилий.

Для этого иногда достаточно всего лишь систематически соблюдать правила личной гигиены.

Также врачи предоставляют следующий перечень рекомендаций:

  1. Мыть руки перед едой и после прихода с улицы с мылом,
  2. Не употреблять воду из неизвестных источников,
  3. Рыбу и мясо всегда подвергать термической обработке,
  4. Грибы и другие растительные продукты тщательно мыть и очищать от паразитов,
  5. Не есть малосольную и сырую рыбу (особенно это касается речного улова),
  6. Купание в открытых водоемах выполнять только, если они не вызывают сомнений,
  7. Не целовать домашних животных, регулярно обследовать их у ветеринара,
  8. При посещении экзотических стран, обращать внимание на защиту открытых участков тела от кровососущих насекомых.

Заключение

Паразиты могут появиться в организме человека довольно просто, но чтобы избавиться от них потребуется масса времени и затрат. В большинстве случаев, человек заражается червями абсолютно случайно, вследствие игнорирования основных правил приготовления пищи и личной гигиены.

В настоящее время существуют определенные препараты и несколько методов терапии гельминтоза, но все же лечение продолжается довольно длительное время. Необходимо быть внимательным к тому, что происходит в организме, чтобы не упустить начало заболевания. Чем раньше начнется лечение, тем быстрее паразиты будут выведены из организма.

В видео в этой статье врачом будут даны рекомендации о профилактике гельминтоза.

Можно ли без опаски есть червивые грибы

Можно ли есть червивые грибы — вопрос не праздный. Искать на него ответ время от времени приходится каждому любителю тихой охоты. Так уж повелось в природе, что дары леса любят не только люди, но и всевозможные насекомые и другие неприятные, но прожорливые существа.

Очень жаль, когда они опережают нас и успевают наследить. Обидно видеть дырочки в крепком подберезовике или боровике, свинушке или рыжике.

Что делать? Неужели нет спасения от этой напасти, и свою находку придется выбросить? Можно ли убрать всех вредителей из грибов, есть ли возможность очистить их? Попробуем найти ответ на этот вопрос.

Почему гриб становится червивым

Для начала выясним, откуда берутся черви, и по какому признаку они выбирают себе жертву. Все ли грибы они едят? Почему портят нам удовольствие? Черви — существа очень неприятные.

Считается, что особенно прожорливы они в дождливое лето. На самом деле это наблюдение не совсем верное. Червивыми грибы могут быть в любую погоду.

Степень активности этих животных не зависит от влажности и температуры воздуха.

Грибные черви — это личинки различных мух и комаров, под шляпкой они находят для себя кров и пищу. Но в отличие от людей сам лесной красавец от присутствия в его мякоти червей совсем не страдает. Напротив, эти личинки выполняют очень значимую роль — они способствуют транспортировке спор в почву, что увеличивает в дальнейшем количество выросшего урожая.

Грибы дождевики: разновидности, лечебные свойства и рецепты приготовления

Некоторые виды грибов, на радость людям, неплохо справляются с размножением самостоятельно и не подпускают близко к себе всяких паразитов.

Иногда можно услышать мнение, что черви любят все съедобные виды, что они не трогают только те, которые и людям нельзя употреблять в пищу — ядовитые грибы. Но это утверждение не соответствует действительности.

Существуют в природе такие виды, которые никогда не бывают червивыми, но они очень вкусны и совсем не ядовиты.

Обработка таких экземпляров предполагает только освобождение от прилипших листиков и травинок, промывку и приготовление — варку или жарку. К ним относятся симпатичные лисички.

Они очень вкусны, некоторые знатоки тихой охоты и гурманы предпочитают только их употреблять в пищу. Будучи весьма симпатичными, они радуют глаз и в лесу на полянке, и в тарелке за столом.

Лисичка — очень популярный гриб.

Можно ли спасти червивый гриб

Что же делать, если гриб червивый, а выбросить его жаль? Особенно когда он с виду такой крепкий, молоденький. Как радостно бывает от встречи на полянке с подберезовиком, рыжиком, боровиком! Но часто радость сменяется разочарованием.

Очень обидно видеть на срезе дырочки, свидетельствующие о присутствии неприятных гостей. Червей в грибах видеть не хочется, конечно.

Можно ли спасти свою добычу, следует ли положить находку в корзину и принести домой? Или лучше сразу выбросить? Нередко бывает, что слегка подпорченных находок много. Можно ли их есть?

Грибы рыжики: описание и рецепты приготовления

В общем-то, кушать их можно, присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Это проверено многолетними экспериментами, подтверждено научными исследованиями. Червивыми грибами нельзя отравиться, они вполне съедобны, но далеко не всем понравится, если в тарелку попадет червь.

Вот и создается сложная ситуация — и выбросить жаль, и гостям предложить нельзя. За несколько десятилетий особенно жалостливые любители даров леса опытным путем нашли, как без особых усилий можно избавиться от присутствия в мякоти гриба кого-то ни было. И после соответствующей обработки с аппетитом ели их.

Так что, если гриб не трухлявый, есть смысл за него побороться.

Обработка грибов в данном случае предполагает следующие действия. Надо порезать их на крупные кусочки, после этого замочить в холодной, сильно посоленной воде, оставить на 3-4 часа. Предполагается, что черви начнут спасаться бегством, причиной которого является соль.

Зрелище это, конечно, неприятное, но желаемого результата достигнуть удастся. Таким способом легко можно очистить гриб от неприятных существ. Остается только по истечении времени все тщательно промыть.

Когда черви из грибов удалены, лесные красавцы спасены, можно отправлять их на кухню и приступать к приготовлению любимых блюд, которые украсят ваш стол.

Еще один популярный способ — сушка грибов. Таким способом также очень легко очистить их от червей. Солнышко поможет справиться с ними. Они покинут место своего обитания самостоятельно в спешном порядке в процессе высушивания. Обработка грибов от неприятных существ таким способом не представляет никакой сложности.

Гриб рядовка: характеристика съедобных и несъедобных видов

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

Чтобы довольны были все

Спасти грибы червивые можно. Но делать это или нет, каждый для себя решает самостоятельно. Не все могут спокойно есть блюда из лесных деликатесов, памятуя о том, что совсем недавно в них жили черви. Для таких капризных грибников выход один — класть в корзину только целенькие грибочки без намека на то, что кто-то их успел попробовать на вкус.

Уже срезанные червивые находки можно повесить на сучок. Они высохнут и станут лакомством для какой-нибудь птички или зверька. Некоторые любители природы именно так и поступают.

Таким образом делают доброе дело для лесных обитателей. А для себя и своих близких при желании всегда можно набрать чистеньких, никем не надкушенных, не червивых грибов. Пусть их будет не так много, зато есть будет приятнее.

Можно и гостей побаловать любимыми деликатесами.

Но нельзя забывать одно важное правило — с грибами надо быть очень осторожными, это тяжелая для желудка пища, маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем блюда из грибов употреблять в пищу не рекомендуется.

И собирать дары леса можно только в экологически чистых местах, вдали от дорог. Тогда, если даже будут немного червивые, вреда здоровью они не причинят.

Соблюдайте эти несложные требования, чтобы тихая охота приносила только радость и удовольствие вам и вашим близким.

Что делать с червивыми белыми грибами (видео)

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

(5

Маслята — как готовить грибы

Отправляясь в лес за очередной добычей, грибники безошибочно могут распознать масленок. Даже находясь чуть поодаль от него, нетрудно увидеть блестящую шляпку небольшого грибочка. Ее маслянистая поверхность и подарила ему такое запоминающееся название. Грибных блюд из маслят существует немало: можно засолить их, пожарить или сварить суп.

Если вы любитель собирать грибы и совершенно искренне получаете от этого процесса только удовольствие, то неизбежно возникает необходимость готовить дары леса тем или иным способом.

Приготовление маслят нужно начинать с их тщательного промывания и чистки. В этом процессе возможен отбор плохих грибов, случайно попавших в лукошко. Дальнейшие действия зависят от конкретных рецептов.

Мариновать маслята в домашних условиях можно целиком, а вот для жарки лучше порезать их на несколько частей.

Вне зависимости от блюда, которое вы будете готовить, очистка маслят обязательна. Скользкие шляпки с ножками предварительно должны быть вымыты и высушены естественным способом. Перед тем, как чистить маслята, при необходимости можно дополнительно промокнуть их салфеткой.

Далее возьмите небольшой нож, которым будет удобнее работать, и подцепите тонкую пленку, покрывающую грибы. С сухого масленка снимать ее будет нетрудно.

Однако нужно учитывать, что простым удаление кожицы будет только с небольших грибочков, у более крупных экземпляров она тоньше.

Нередко кулинары комбинируют способы тепловой обработки в одном блюде. Так, например, перед обжариванием можно варить маслята.

Такое решение обусловлено желанием стопроцентно обезопасить себя от отравления, скажем, ложным масленком, который даже на фото очень похож на настоящий.

Варятся вкусные грибочки до закипания, затем их нужно переложить в другую емкость с холодной подсоленной водой и варить еще полчаса. Если внешний вид маслят для вас важен – добавьте в кастрюлю небольшое количество лимонной кислоты, она не позволит им потемнеть.

Как мариновать­

Вкусными могут быть не только пожаренные грибочки, но и засоленные. Такой вариант идеален для сохранения их на зиму, поскольку новогодний стол редко обходится без домашних солений.

Маринад готовится из тех ингредиентов, которые нравятся хозяйке и ее домочадцам, но в большинстве случаев он не обходится без уксуса, душистого перца, сахара, соли и чеснока. Иногда маринованные маслята сдабривают горчицей и дополняют луком.

Этот вариант удобен, если после открытия баночки вы планируете готовить какое-либо блюдо, например, салат.

Сколько жарить­

Не важно, отварите вы грибы или нет, приготовлению на сковороде тоже нужно уделить внимание. Как правило, жарка занимает не более четверти часа, однако иногда время может быть увеличено.

Если речь идет о замороженных маслятах, то готовить их на сковороде потребуется дольше. Потребуется 40 минут: из них половину времени блюдо должно быть накрыто крышкой, а вторую половину – готовиться на среднем огне без нее.

Перед тем, как жарить маслята, их можно поделить на части для более удобного употребления в пищу.

Как заморозить на зиму

Домашние зимние заготовки – одно из любимых лакомств россиян. Это относится и к замороженным маслятам, рецепт приготовления которых чрезвычайно прост. В сыром вымытом виде тоже можно сохранить пользу грибочков до зимы.

Желательно до заморозки сразу же очистить кожицу, иначе она будет давать неприятную горечь. Мелкие экземпляры можно замораживать в целом виде, крупные – лучше порезать. Если же такой вариант вам не по душе, маслята предварительно можно отварить.

В таком случае, класть их в холодильник можно только после полного остывания.

Вымытые и почищенные грибочки, независимо от того, заморозили ли вы их или принесли свежими из леса, уже можно готовить. Блюда из маслят получатся одинаково вкусными, если вы их пожарите, запечете в духовке или потушите в мультиварке.

Перед тем, как приготовить что-либо, необязательно проверять содержимое холодильника, можно придумать вкусное кушанье из имеющихся продуктов.

Для жареных грибов пригодится только растительное масло, а чтобы мариновать маслята, хватит простейших специй.

Суп

Грибными крем-супами с хрустящими гренками изобилуют меню большинства изысканных ресторанов. Консистенция таких блюд очень приятная, а добавленные в состав сливки придают нежный вкус. Однако суп из маслят не обязан иметь кремовую текстуру, чтобы вызывать аппетит и желание попробовать его снова. В нем могут присутствовать кусочки или даже цельные экземпляры небольшого размера.

Ингредиенты:

  • маслята – 300 г;
  • картошка – 600 г;
  • лук-репка – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • сметана – 200 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Ключевым элементом являются маслята – как готовить их описано выше: нужно обязательно вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде.
  2. Порежьте маслята на кусочки, отделяя шляпку от ножки, обжарьте на масле.
  3. Нарежьте овощи тем способом, который вам приятен. Вскипятите воду и отправьте их вариться.
  4. Посолите овощной бульон, добавьте приправы. Вариться ему необходимо 25 минут от момента закипания.
  5. По прошествии четверти часа переложите маслята и готовьте всё еще 5 минут.
  6. Положите сметану, помешайте. Через 5 минут выключите суп, дайте постоять под крышкой. Перед подачей украсьте зеленью.

Жареные с картошкой

Излюбленным блюдом россиян, почетно занимающим центр стола на любом празднике, является картофель.

Вариантов его приготовления придумано много и отчасти это количество объясняется возможностью удачно сочетать его с другими продуктами.

Так, например, жареные маслята составят картошке великолепную компанию, разбавив ее вкус. Дополнительно можно сдобрить блюдо ложечкой сметаны или любого сливочного соуса.

Ингредиенты:

  • грибочки – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Переберите маслята, удалив мусор и испорченные экземпляры. Очистите шляпку от пленки, чтобы избежать горьковатого привкуса. Промойте несколько раз и нарежьте средними кусочками.
  2. Очищенный лук нашинкуйте мелкими полосками так, чтобы не вышло много сока.
  3. Вылейте масло на сковородку средней глубины, дождитесь его нагревания. Выложите грибные кусочки и нарезанный лук, посолите. Готовить необходимо примерно четверть часа до золотого оттенка луковых полосок.
  4. Одновременно с процессом обжарки ингредиентов, порежьте картофель некрупными кубиками.
  5. Переложите луково-грибную смесь в другую емкость, а на сковороду отправьте картошку. Посолите.
  6. После приготовления картофельных кубиков, выложите грибную массу с луком обратно, перемешайте. Посыпьте перцем, потомите под крышкой несколько минут.

Рецепт маринования на зиму

Новогоднее застолье без маринованных огурчиков и грибов представить трудно. Это то, чем в хозяйки хотят посоревноваться друг с другом, демонстрируя свой кулинарный талант.

Рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации очень прост, а удовольствие от поедания готового продукта велико. Готовить маринад можно несколькими способами и класть те ингредиенты, которые вам нравятся.

Для более острых заготовок используют горчицу и чеснок.

Ингредиенты:

  • маслята – 2 кг;
  • песок сахарный – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый – 125 мл;
  • лавровый лист;
  • перец-горошек.

Способ приготовления:

  1. Снимите пленочку с грибных шляпок, удалите попавший мусор. Вымойте каждый масленок очень тщательно, предварительно их можно замочить в воде, чтобы грязь отошла.
  2. Сделайте грибные заготовки, порезав каждый экземпляр на части.
  3. Положите кусочки в подсоленную кипящую воду на четверть часа, не забывая удалять пенку. Откиньте на дуршлаг.
  4. Поставьте кастрюльку с водой на огонь, добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец. Вскипятите.
  5. Снимите воду с огня и влейте уксус.
  6. В чистые стерилизованные банки положите грибочки, залейте маслята сверху маринадом. Закатайте под крышки.

Грибы жареные на зиму

Не каждой хозяйке приятна мысль о том, что замороженные сырые грибочки зимой придется дополнительно готовить. Для этих случаев есть выход – можно сразу после чистки пожарить их, а после разложить по заготовленным емкостям. Хранить их нужно в холодильнике под пластмассовыми крышками. Перед тем, как закрыть жареные грибы, потребуется простерилизовать и обсушить банки.

Ингредиенты:

  • грибочки;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Дары леса с маслянистой шляпкой необходимо хорошо почистить, избавив от ненужной пленки, придающей горечь. Далее требуется их хорошо вымыть.
  2. Нарежьте каждый крупный масленок ломтиками, мелкие – поделите пополам. Если вы не употребляете в пищу ножки, то отрежьте их, оставив только шляпки.
  3. На глубокой сковороде прогрейте растительное масло, выложите туда грибные кусочки. Закройте сковороду крышкой и готовьте 50 минут, периодически помешивая.
  4. Снимите крышку. Готовьте до полного выпаривания грибного сока.
  5. Простерилизуйте банки и высушите их, не дав сильно остыть. Выложите жареную грибную смесь, оставив сверху сантиметр. Вылейте горячее масло.
  6. Закупорьте баночки пластмассовыми крышками или, если планируете хранить их вне холодильника, простерилизуйте заготовки.

Соленые

Перед тем, как приготовить дары леса, их тщательно сортируют. На этом этапе выбрасываются случайно попавшие червивые экземпляры, поеденные животными или сломанные. Размер здесь тоже немаловажен: крупные грибы удобнее готовить, мелкие же целиком пойдут на засолку. Смотреться в баночках и на столе они будут эстетичнее. Рецепт засолки маслят схож с маринованием, но отличия имеются.

Ингредиенты:

  • мелкие грибочки – 1 кг;
  • соль – 6 ч. л.;
  • перец-горошек;
  • лист лавровый;
  • зонтики укропа;
  • чеснок.

Способ приготовления:

  1. Сварите предварительно вымытые и очищенные маслята.
  2. На дно эмалированной емкости высыпьте немного соли, выложите часть грибов.
  3. Мелко нашинкуйте чеснок, положите в ту же емкость следующим слоем. Далее следуют укроп, перец, лаврушка и вновь соль. Слои повторяются до тех пор, пока продукты не закончатся.
  4. Прикройте получившуюся массу плоским блюдом или крышкой, сверху поставьте что-то тяжелое. Через сутки должен выделиться сок.
  5. Спустя день, выложите приготавливаемую грибную массу в чистые банки, вылейте рассол.
  6. При хранении в холодильнике под крышками, блюдо можно пробовать уже через 2 недели.

Салат с курицей

В грибных блюдах чаще других встречаются шампиньоны: готовить их проще и доступны они круглогодично. Рецепты с маслятами менее распространены, что не умаляет их вкуса и пользы.

Из-за небольшого размера их можно не делить на части, а использовать целиком. Одним из сытных и вкусных блюд является салат с маслятами и курицей.

Сбалансированный состав грибов хорошо гармонирует с богатым белками куриным мясом.

Ингредиенты:

  • маслята консервированные – 200 г;
  • филе куриной грудки – 400 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;

Способ приготовления:

  1. Сварите целое филе куриной грудки в слегка соленой воде.
  2. Луковицу нашинкуйте как можно мельче.
  3. Сваренные яйца нужно нарезать средними кусочками.
  4. Грибную массу необходимо отделить от маринада, процедив с помощью дуршлага. Если грибочки мелкие, то резать их дополнительно необязательно.
  5. Порежьте куриную грудку кусочками или отделите волокна вручную. Уложите на дно салатной емкости. Смажьте майонезом.
  6. Следом отправляется луково-грибной слой. В завершение положите яйца и промажьте майонезом. При желании эту последовательность слоев можно повторить дважды.

Видео

Червивые грибы: можно ли есть


Признаки, виды, причины появления червей в грибах

Черви, паразитирующие в грибах, – это личинки из яиц различных грибных мух и комаров. Часто можно заметить и толстых червяков – жуков-щелкунов или проволочников. Они поражают плоды вне зависимости от вида, температуры и влажности воздуха. Лишь некоторые виды не подвержены паразитам.

Личинки мух и комаров питаются мякотью, одновременно выполняя важную роль – передают споры в почву. Это способствует буйному урожаю. На один вид грибов приходится примерно 300 видов насекомых.

Важно! В сухую теплую погоду насекомые, откладывающие яйца в плодах, активизируются, поэтому собирать их в это время не рекомендуется.

Если плодовое тело с виду здоровое и красивое, но в нем обнаружились характерные дырочки, это не причина выбрасывать его. В промышленности считается, что гриб можно есть, если он поражен паразитами меньше, чем наполовину. От плодов с червями отравиться невозможно (если только они не ядовитые и не гнилые). Но подавать кушанье с личинками хочется мало кому – выглядит оно не эстетично. Если плод не трухлявый, можно придать ему приемлемый вид.

Червивые маслята: можно ли есть, как убрать червей из грибов, способы приготовления

Грибы маслята входят в рецепты многих блюд русской кухни. Они широко распространены и любимы грибниками, однако довольно часто среди собранных экземпляров попадаются червивые. Страшного в этом ничего нет, особенно если очаг поражения небольшой. Есть червивые маслята можно, однако перед их приготовлением нужно провести некоторые подготовительные мероприятия.
Строго говоря, внутри гриба поселяются не черви, а личинки различных летающих насекомых. Они появляются из яиц, которые откладывают в плодовые тела самки комаров и мушек. Подрастающие личинки начинают питаться мякотью гриба, постепенно прогрызая в ней ходы, хорошо видные на срезе.

При этом личинки могут распространяться как сверху, так и снизу, постепенно продвигаясь от шляпки к ножке или наоборот, поскольку часть насекомых откладывает яйца в почву. Такой процесс происходит не только с маслятами. Практически все грибы, являющиеся съедобными или условно-съедобными, в той или иной степени могут оказаться червивыми, т.

е. зараженными личинками тех или иных насекомых.

Растущие на открытой местности маслята являются отлично видимой и поэтому очень доступной кормовой базой, поэтому эти грибы едва ли не больше всех остальных подвержены риску стать источником пищи для личинок насекомых. Ситуация усугубляется, если стоит сухая жаркая погода.

Грибы в такое время растут хуже, а насекомых наоборот, становится гораздо больше. В такую пору подавляющее большинство маслят, даже самого юного возраста, могут оказаться червивыми.

Помимо личинок летающих насекомых, маслята могут поражаться слизнями – беспозвоночными брюхоногими моллюсками, напоминающими улиток без раковины. Происходит это, как правило, в сырую погоду.

Слизни также питаются мякотью грибов, часто прогрызая шляпки насквозь, однако вглубь плодового тела они не забираются и всегда находятся снаружи. Никакой опасности эти беспозвоночные не представляют.

Достаточно просто стряхнуть их, после чего грибы можно пускать в переработку.

Иногда в маслятах можно встретить и хорошо известного многим садоводам проволочника – личинку жука-щелкуна.

Обитает проволочник обычно в почве, питаясь различными корнями, однако нередко атакует и грибы. Личинка эта не является ядовитой, и после ее удаления лесные дары совершенно спокойно можно использовать для дальнейшей переработки.

Маслята относятся к съедобным грибам II категории пищевой ценности. Это говорит о том, что они обладают хорошими вкусовыми качествами и являются довольно хорошим источником протеинов.

С появлением внутри плодового тела личинки насекомого гриб не перестанет быть съедобным, он лишь теряет свою пищевую ценность. Сами личинки и продукты их жизнедеятельности не являются ядовитыми и не оказывают какого-либо негативного воздействия на вкус или запах маслят.

Каждому случалось в детстве случайно проглотить комара или мошку, и ни к каким отрицательным последствиям это не приводило. Абсолютно та же ситуация и здесь. Поэтому это скорее вопрос эстетичности и целесообразности употребления в пищу червивых грибов при наличии здоровых.

Важно! В промышленной заготовке маслят допускается, что червями может быть поражено до 50% плодового тела.

Использовать червивые маслята лучше в блюдах, требующих дополнительного измельчения грибов и их хорошей термической обработки. В этом случае все негативные последствия будут сведены к минимуму, случайно оставшегося червячка будет трудно идентифицировать в однородной массе готового блюда.

А глубокая термическая обработка гарантировано уничтожит все биологические следы его пребывания внутри плодового тела гриба.

Важно! Чтобы гарантированно уберечь свой организм от какого-либо воздействия, связанного с употреблением червивых грибов, лучше брать только целые, нетронутые червями экземпляры. Как говорится, лучше меньше, да лучше.

Маслята очень часто растут большими колониями, на одном месте могут находиться десятки экземпляров. В таких случаях самый лучший способ избежать проблемы червивых грибов – не брать все подряд. При достаточном количестве маслят сортировку и выбраковку можно сделать прямо на месте, в лесу.

При этом желательно проверить каждый экземпляр, разрезав его шляпку надвое. Если при разрезе обнаруживается множество ходов червей, а сама структура мякоти плодового тела скорее напоминает старую вату, то нет никакого смысла брать такой гриб домой в переработку.

Такие гнилушки лучше сразу оставить в лесу.

Важно! Червивый гриб, который решено оставить в лесу, можно наколоть на ветку ножкой вниз. В таком положении он высохнет, и созревшие споры высыплются на землю, впоследствии они прорастут и образуют новую грибницу. А высохший масленок с удовольствием съедят птицы или другие лесные животные.

Если на срезе шляпки просматриваются несколько ходов червя, а сама структура шляпки не утратила плотности, то такие грибы можно замочить на несколько часов в холодной соленой воде.

Черви обязательно покинут свои убежища и всплывут на поверхность, после чего собрать их не составит труда. Грибы после такой процедуры можно пускать в переработку.

Коричневую пленку, покрывающую шляпку масленка, обязательно следует удалять при любом способе использования грибов, иначе она придаст готовому блюду темный цвет и горьковатый вкус. Удалить ее нужно до замачивания гриба в воде.

Краска эта довольно стойкая и не смывается в течение нескольких дней.

После сортировки и удаления червей маслята можно использовать для всех тех же целей, что и обычные. Рецептов приготовления различных блюд с этими грибами существует довольно много. Вот некоторые названия блюд, которые можно приготовить из них.

  • Зразы с яйцом и грибами.
  • Маслята, жаренные в сметане.
  • Запеченный картофель с грибами.
  • Грибной суп.
  • Маслята тушеные с картофелем.
  • Маслята жареные с луком.
  • Маслята с курицей.

Эти грибы хороши в качестве самостоятельного блюда, часто их тушат или жарят с картофелем в различных вариациях, используют как начинку для пирогов.

Из них можно приготовить многочисленные грибные закуски, соус, грибную икру. Можно использовать маслята и для приготовления грибного супа.

Однако в этом случае бульон лучше процедить, поскольку случайно всплывший в тарелке червячок может надолго отбить аппетит.

Важно! Грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому их употребление противопоказано детям до 10 лет.

Есть червивые маслята можно, однако делать это необходимо после их глубокой переработки, обязательно включающей в себя термическую обработку.

Это абсолютно необходимо для того, чтобы минимизировать риск занести в организм паразита или возбудителя какого-либо заболевания. Если же грибов растет много, и можно вполне обойтись без сбора червивых, то этим непременно нужно воспользоваться.

Белые грибы нравятся не только нам. Ничего странного – самый вкусный гриб распробовали и животные, и слизни, и насекомые и их личинки. Насекомых-вредителей, опасных для белых грибов, насчитывается больше 300 видов.

Может быть так, что пока вы обрабатываете собранный урожай, какой-нибудь майский жук может изнутри изжевать всю ножку.

Но что делать, если попался не сильно червивый белый гриб? Выбрасывать жалко, оставлять – страшно, а вдруг можно отравиться?

Откуда черви берутся в грибах

Червяки, которых мы видим в грибах – это личинки насекомых, выведенные из яиц, отложенных всяческими грибными комарами и мухами.

Иногда встречаются в грибах и толстые жесткие черви – проволочники или личинки жуков-щелкунов.

Любые насекомые, откладывающие свои яйца в грибах, предпочитают летать в сухую солнечную погоду, поэтому в такое время вероятность встретить червивый гриб выше.

Предлагаем ознакомиться Грибы свинушки описание

Да, но не от червей, а тогда, когда сам гриб ядовит. Мнение о том, что в ядовитых грибах не бывает червей – ошибочно, это всего лишь миф. Легко червивеют, к примеру, свинушки, которые нельзя есть без отваривания. В то же время никогда не бывают очень вкусные ежовики или совсем безопасные лисички.

Грибы – любимое лакомство не только людей, но различных насекомых. Многих интересует вопрос, можно ли есть плоды природы, испорченные вредителями. Если убрать червей из грибов, хорошо почистив, их вполне можно употреблять в пищу.

Черви, паразитирующие в грибах, – это личинки из яиц различных грибных мух и комаров. Часто можно заметить и толстых червяков – жуков-щелкунов или проволочников. Они поражают плоды вне зависимости от вида, температуры и влажности воздуха. Лишь некоторые виды не подвержены паразитам.

Личинки мух и комаров питаются мякотью, одновременно выполняя важную роль – передают споры в почву. Это способствует буйному урожаю. На один вид грибов приходится примерно 300 видов насекомых.

Название:Белые грибы
Тип:Съедобный

Подготовка грибов

Отсортировывать грибы на здоровые и червивые лучше прямо в лесу. Червивые части нужно сразу же отрезать и выкидывать. Если они останутся в корзине, черви переберутся в соседний незараженный плод. Червивое тело можно наколоть на сучок – споры распространятся в воздухе, и на следующий год на том месте будет щедрый урожай.

Первое, что нужно сделать, – убедиться, что черви действительно присутствуют в плодах. Проверить это можно, разрезав их по всей длине на две части.

Наиболее подвержены червям маслята. Уже на второй день отрастания их ножки начинают есть личинки. Если есть сомнения, червив ли опенок, нужно покороче подрезать его ножку. Как правило, под шляпкой ходы заканчиваются – такой гриб можно употреблять в пищу. У лесных шампиньонов практически не встречаются паразиты.

Черви почти не заметны в жареных или тушеных плодах. Но, если варить бульон, возможна неприятная ситуация, поэтому перед подачей на стол его желательно процедить.

Выводим вредителей сушкой

Не менее действенный способ – сушка плодов. Под воздействием солнца, лишившись влаги, все червячки покинут место жительства. Можно посушить их двумя способами. Грибы разрезают на тоненькие дольки, нанизывают на нитку и подвешивают ее. Пол застилают газетой или бумагой. Спустя сутки все черви выйдут наружу.

Второй способ вывести паразитов – разрезать грибы на пластины, выложить на металлическое сито и отправить в духовку. Снизу можно поставить противень. Температуру нужно выставить самую маленькую. После плоды нужно почистить от червей, которые во время сушки вылезают наполовину.

Вместо духовки можно использовать плиту или электронную сушилку. Сушеные плоды лучше хранить в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Так срок их хранения увеличится до двух лет – личинки не «оживут», а новые паразиты не появятся.

Есть еще один «ленивый» вариант сушки, который позволит избавиться от личинок. Почищенные грибы раскладывают на бумаге, помещают на нижнюю полку холодильника. Спустя две недели их можно вынуть и разместить на хранение в сухом месте. Если сушить плоды таким образом, они получатся более нежными на вкус.

Важно! Не обязательно выбрасывать червей, которые выпали из грибов. Это отличная пища для аквариумных рыбок.

Как избежать червивых грибов

Чтобы уменьшить вероятность обнаружения червей в грибах, нужно придерживаться нехитрых советов:

  • Покупать стоит только свежие плоды. Приступать к приготовлению нужно сразу же, пока не истекло 3 часа. Чем больше срок хранения, тем больше шансов, что там появятся паразиты.
  • Особенно подвержены червям грибы, собранные в дождь. После сборки их нужно немедленно очистить, сварить или потушить.
  • Если нет возможности сразу же поддать грибы тепловой обработке, их нужно положить в воду.
  • Лучше всего собирать грибы в конце лета, в начале первых похолоданий. Это время массового выхода вредителей из плодов. Длится оно не долго – всего 1-2 недели, поэтому нужно успеть посетить излюбленные грибные места.

Можно ли без опаски есть червивые грибы

Можно ли есть червивые грибы – вопрос не праздный. Искать на него ответ время от времени приходится каждому любителю тихой охоты. Так уж повелось в природе, что дары леса любят не только люди, но и всевозможные насекомые и другие неприятные, но прожорливые существа. Очень жаль, когда они опережают нас и успевают наследить. Обидно видеть дырочки в крепком подберезовике или боровике, свинушке или рыжике. Что делать? Неужели нет спасения от этой напасти, и свою находку придется выбросить? Можно ли убрать всех вредителей из грибов, есть ли возможность очистить их? Попробуем найти ответ на этот вопрос.

Профилактические меры

Как известно, паразиты могут поселиться в организме совершенно любого человека. Если не дать им шанса попасть внутрь желудочно-кишечного тракта, то избежать осложнений получится без особых усилий.

Для этого иногда достаточно всего лишь систематически соблюдать правила личной гигиены.

Также врачи предоставляют следующий перечень рекомендаций:

  1. Мыть руки перед едой и после прихода с улицы с мылом,
  2. Не употреблять воду из неизвестных источников,
  3. Рыбу и мясо всегда подвергать термической обработке,
  4. Грибы и другие растительные продукты тщательно мыть и очищать от паразитов,
  5. Не есть малосольную и сырую рыбу (особенно это касается речного улова),
  6. Купание в открытых водоемах выполнять только, если они не вызывают сомнений,
  7. Не целовать домашних животных, регулярно обследовать их у ветеринара,
  8. При посещении экзотических стран, обращать внимание на защиту открытых участков тела от кровососущих насекомых.

Не мы одни ценим грибы. Их любит всякая лесная тварь, и бегающая, и летающая и ползающая. И живущая в самом грибе. Вот о них, отнимающих у нас добычу, сегодня и поговорим. От насекомых, кстати, грибам больше пользы, чем от людей — черви поедают гриб и уносят споры в землю, помогая тем самым грибнице распространяться.

Но что же делать с червивыми грибами? Выбросить — жалко, оставить — страшно, вдруг отравимся… Давайте разберёмся. Откуда в грибах берутся черви

Черви, то есть личинки насекомых, выводятся из яиц, отложенных разными видами мух и грибных комариков. Кто-то в яблоке живёт, кто-то в малине, а некоторым грибы больше нравятся. Встречаются в грибах червяки потолще и пожёстче — проволочники (личинки жуков-щелкунов). Насекомые предпочитают летать, когда сухо и солнечно, поэтому вероятность встретить червивый гриб выше именно в хорошую погоду. Можно ли отравиться червивыми грибами?

Да, если этот гриб ядовитый. Бытует миф, что черви не заводятся в ядовитых грибах. Это опасное заблуждение. Червивыми не бывают очень вкусные и совершенно безопасные лисички и ежовики. С другой стороны, легко червивеют свинушки, которые без отваривания есть нельзя.

Сами же черви не делают гриб ядовитым. Рассуждения о том, что можно отравиться «продуктами жизнедеятельности червей» не имеют под собой основы. А Вы знаете, что такое прополис? — Правильно, тоже продукт жизнедеятельности насекомого (пчелы). Что делать с червивыми грибами

Предлагаем ознакомиться: Когда можно пересаживать лаванду на другое место

Оставить гриб червям на доедание. Пусть, хоть они порадуются. Так я поступаю с сильно червивыми, уже трухлявыми грибами. Их шляпки можно бросить под деревья на даче, может, грибница заведётся. Сделать вид, что мы их не заметили. Выгнать из гриба. Выгнать можно двумя способами: замочить крупно порезанный гриб на 1-2 часа в солёной воде.

Чего не делать с червивыми грибами

Ни в коем случае не рассказывать за столом о том, что Вы видели внутри гриба. Вдруг, рядом с Вам вегетарианцы… Если серьёзно, в жареных грибах черви незаметны на вид, а на вкус и подавно. Проблемы возможны с грибной лапшой или супом. Червяк может вынырнуть из бульона в самый неподходящий момент — в тарелке уважаемого гостя, например. Чтобы избежать неприятных неожиданностей, бульон лучше профильтровать.

И «на сладкое» предлагаю Вам отрывок из замечательной книги Владимира Солоухина «Третья охота», которой зачитывалась в детстве.

Любуешься своей находкой, а на душе неспокойно. Красив-то он красив, но ведь может быть съеден червяком. Срежешь, а внутри труха или если не труха, то все в бесчисленных дырочках и крохотные беленькие червячки. Будешь в последней надежде отрезать от корня белые колесики: может, ближе к шляпке нет червяков.

Вот уже и последний срез, вплотную к шляпке, но и тут дырочки червоточины. Остается разрезать саму шляпку. Разрезаешь и бросаешь на землю. Добыча, оказывается, не твоя. Еще раньше тебя нашли тот гриб противные лесные мухи и сделали его своей добычей, отложили яички, из которых и развелись теперь еще более противные лесные черви.

Но зато, когда срежешь гриб у самой земли и увидишь, что мясо корня так же бело и чисто, как сметана или свиное сало, тогда второй раз ёкнет сердце. И получается, что один гриб ты нашел как бы дважды, испытал от него двойную охотничью радость.

С червивыми грибами знаком каждый любитель «тихой охоты». Питательные дары леса любят не только люди, но и насекомые, откладывающие на них яйца. Эти охотники за грибами часто опережают людей.

Опоздавшему грибнику достаются грибы, источенные червями. Учитывая, что каждый гриб достается тяжелым трудом, их обидно выбрасывать. Может быть, его можно как-то очистить от червей и использовать в пищу – разберемся далее.

Почему гриб становится червивым

Для начала выясним, откуда берутся черви, и по какому признаку они выбирают себе жертву. Все ли грибы они едят? Почему портят нам удовольствие? Черви – существа очень неприятные. Считается, что особенно прожорливы они в дождливое лето. На самом деле это наблюдение не совсем верное. Червивыми грибы могут быть в любую погоду. Степень активности этих животных не зависит от влажности и температуры воздуха.

Грибные черви – это личинки различных мух и комаров, под шляпкой они находят для себя кров и пищу. Но в отличие от людей сам лесной красавец от присутствия в его мякоти червей совсем не страдает. Напротив, эти личинки выполняют очень значимую роль – они способствуют транспортировке спор в почву, что увеличивает в дальнейшем количество выросшего урожая.

Некоторые виды грибов, на радость людям, неплохо справляются с размножением самостоятельно и не подпускают близко к себе всяких паразитов. Иногда можно услышать мнение, что черви любят все съедобные виды, что они не трогают только те, которые и людям нельзя употреблять в пищу – ядовитые грибы. Но это утверждение не соответствует действительности. Существуют в природе такие виды, которые никогда не бывают червивыми, но они очень вкусны и совсем не ядовиты.

Обработка таких экземпляров предполагает только освобождение от прилипших листиков и травинок, промывку и приготовление – варку или жарку. К ним относятся симпатичные лисички. Они очень вкусны, некоторые знатоки тихой охоты и гурманы предпочитают только их употреблять в пищу. Будучи весьма симпатичными, они радуют глаз и в лесу на полянке, и в тарелке за столом. Лисичка – очень популярный гриб.

Бывают ли ядовитые грибы червивыми

Опасность отравления грибными червями довольно высока. Вопреки расхожему мнению, черви могут заводиться и в ядовитых грибах. Не бывает червивых ежовиков и лисичек.
Однако, сильно подвержены заражению свинушки, которые нельзя употреблять в пищу без предваритального отваривания. Само по себе наличие червей не делает грибы ядовитыми.

Если грибы планируется брать для себя, не нужно брать экземпляры с червями. Следует придерживаться правила тщательного отбора. Нужно отметить, что на здоровые грибы, которые находятся некоторое время вместе с порчеными, могут также напасть паразиты. Дело в том, что личинки червей очень прожорливы, поэтому скорость их перехода на здоровые экземпляры крайне высока.

Если все же принято решение собрать грибы с червями, нужно как можно быстрее срезать все области, пораженные личинками. Так появится возможность обезопасить здоровые грибы. По приходу домой, грибы сразу же нужно обработать. Для этого, нужно каждый пораженный гриб разрезать на части и положить на 3-5 часов в сильно подсоленную воду. Таким образом, исчезнут все личинки.

Также применяется вспомогательное лечение:

  1. Сорбенты: Энтеросгель, активированный уголь. Медикаменты выводят токсические продукты жизнедеятельности червей, которые находятся в организме,
  2. Симптоматические средства: обезболивающие и противоаллергические. Необходимы дл ликвидации сопутствующих симптомов,
  3. Употребление пробиотиков показано для восстановления микрофлоры кишечника.

Данные средства нормально переносят люди любого возраста. Их советуют также в целях профилактики. Лактация и беременность это особые показания для терапии исключительно под врачебным контролем.

Следует обратить внимание на исключение вероятности повторного заражения. В организме человека черви и яйца, которые имеются, будут постоянно выходить, поэтому нательное и постельное белье необходимо постоянно менять.

Можно сказать, что в лесу почти все грибы червивые, даже если дырки в ножке или шляпке незаметны. Просто каждый гриб находится на своей стадии червивости – заметной или незаметной. Молодые плотные образования повреждаются медленнее старых и рыхлых. Но во влажную жаркую погоду даже молоденькие грибы стремительно заселяются личинками. Кажется, что они уже появляются из земли изъеденными.

Всем знакомы аппетитные и вкусные лисички. Найдя полянку, покрытую лисичками, можно без опаски срезать все экземпляры подряд. Перед помещением на сковородку их придется только отмыть от земли и травинок.

Некоторые грибники сильно ошибаются, считая, что черви не поражают ядовитые грибы. Большинство из них – лакомая пища не только для червей, но и для улиток. Кстати, мухоморы и бледные поганки не имеют горького вкуса или неприятного запаха и часто повреждаются червями.

Предыдущая статья:Купание в жару может привести к слабоумию Купание в жаруСледующая статья:Где барсук. Животное барсук. Охота и питание

Наличие дырочек, неровностей и ходов в мякоти говорит о том, что плод поражен паразитами. Черви чаще всего поражают старые экземпляры, поскольку их мякоть более рыхлая, в отличие от молодых грибов с плотной текстурой. Но в период повышенной влажности наряду с теплой погодой, паразиты могут поселиться и на молодом экземпляре, а такую «добычу» выбрасывать особенно жалко. Именно в такие моменты особо остро стоит вопрос о безопасности плодов с червями для человека.

Многие люди ошибочно считают, что наличие червей в грибах автоматически делает продукт несъедобным и поэтому выбрасывают червивую находку. Но на самом деле наличие паразитов не делает продукт несъедобным и уж тем более ядовитым. Червивый «урожай» не опасен для пищеварения и здоровья.

Такой продукт имеет лишь эстетическую непривлекательность. Опытные любители «тихой» охоты уже давно научились избавляться от паразитов с помощью доступных и достаточно быстрых методов. Однако стоит понимать, что при глубоком поражении плода червями от него все же необходимо избавиться, поскольку он уже не несет никакой пищевой ценности и, как правило, оказывается довольно перезрелым.

Вас может заинтересовать:

Грибные паразиты – это не что иное, как личинки комаров и мух, которые развиваются до взрослых насекомых за счет поедания мякоти плода. Однако такое паразитирование никак не угрожает грибнице, а даже, наоборот, улучшает урожайность за счет перемещения червями спор из-под шляпки непосредственно в землю.

Большая часть грибов поражена червями, даже если их внешний вид не всегда говорит об их наличии.

Существует мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми, однако это не больше, чем просто миф. Даже самые ядовитые экземпляры могут быть поражены паразитами. Более того, большая часть ядовитых видов выступает пищей не только для червей, но и для улиток и слизней.

Предлагаем ознакомиться: Что можно сажать после капусты на следующий год

Вероятность наткнуться на мухомор или бледную поганку, пораженную личинками, довольно высока, ведь их яд не несет никакой угрозы для этих насекомых, так как их метаболизм существенно отличается от человеческого. К тому же некоторые несъедобные плоды источают аромат, который только насекомых и привлекает.

Проверять плод на безопасность для организма, опираясь на поражение червями, не только не разумно, но и чрезвычайно опасно. Например, съедобные лисички никогда не подвергаются атакам червей, ведь их мякоть содержит хитинманноз – ядовитое вещество для насекомых, в отличие от того же мухомора.

Червивый плод не является опасным и избавляться от него, как правило, нет необходимости, однако при сборе такого «урожая» стоит опираться на собственные ощущения и чувство брезгливости. Ведь далеко не все способны есть продукт, пораженный живыми организмами.

Можно ли спасти червивый гриб

Что же делать, если гриб червивый, а выбросить его жаль? Особенно когда он с виду такой крепкий, молоденький. Как радостно бывает от встречи на полянке с подберезовиком, рыжиком, боровиком! Но часто радость сменяется разочарованием. Очень обидно видеть на срезе дырочки, свидетельствующие о присутствии неприятных гостей. Червей в грибах видеть не хочется, конечно. Можно ли спасти свою добычу, следует ли положить находку в корзину и принести домой? Или лучше сразу выбросить? Нередко бывает, что слегка подпорченных находок много. Можно ли их есть?

В общем-то, кушать их можно, присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Это проверено многолетними экспериментами, подтверждено научными исследованиями. Червивыми грибами нельзя отравиться, они вполне съедобны, но далеко не всем понравится, если в тарелку попадет червь. Вот и создается сложная ситуация – и выбросить жаль, и гостям предложить нельзя. За несколько десятилетий особенно жалостливые любители даров леса опытным путем нашли, как без особых усилий можно избавиться от присутствия в мякоти гриба кого-то ни было. И после соответствующей обработки с аппетитом ели их. Так что, если гриб не трухлявый, есть смысл за него побороться.

Обработка грибов в данном случае предполагает следующие действия. Надо порезать их на крупные кусочки, после этого замочить в холодной, сильно посоленной воде, оставить на 3-4 часа. Предполагается, что черви начнут спасаться бегством, причиной которого является соль. Зрелище это, конечно, неприятное, но желаемого результата достигнуть удастся. Таким способом легко можно очистить гриб от неприятных существ. Остается только по истечении времени все тщательно промыть. Когда черви из грибов удалены, лесные красавцы спасены, можно отправлять их на кухню и приступать к приготовлению любимых блюд, которые украсят ваш стол.

Еще один популярный способ – сушка грибов. Таким способом также очень легко очистить их от червей. Солнышко поможет справиться с ними. Они покинут место своего обитания самостоятельно в спешном порядке в процессе высушивания. Обработка грибов от неприятных существ таким способом не представляет никакой сложности.

Есть в белых грибах черви и как их вывести

Черви могут обитать как в ножках, так и в шляпках грибов. Если срезать подосиновик и посмотреть на срез, скорее всего он окажется свежим, без дырок. Но если разломать его шляпку, можно увидеть много отверстий, в которых сидят микроскопические личинки.

Самый «благодарный» в плане червивости гриб – опенок. Он никогда не обманывает. Если на срезе есть ходы, то нужно подрезать ножку покороче. Обычно под шляпкой ходы заканчиваются, и ее можно использовать в пищу.

Маслята, наоборот, почти всегда червивы, особенно, если их не собрать в течение суток после отрастания. На второй день ножки будут изъедены личинками.

Личинки поедают гриб с невероятной скоростью. Каждый грибник замечал, что если срезать в лесу слегка червивый гриб и сразу его не переработать, а подождать несколько часов, он становится дырявым, как решето. Поэтому червивые части лучше вырезать в лесу, а в корзину складывать чистые от личинок экземпляры.

Червивый гриб не нужно выкидывать. Если наколоть его на сучок ближайшего дерева, он высохнет на солнце, и зимой станет подкормкой для птиц или лесных зверьков.

Шляпки старых червивых грибов можно разбросать на даче в зарослях кустарников и под деревьями. Возможно, споры, рассыпавшиеся из них, дадут начало новой грибнице. Тогда для «тихой охоты» не придется уходить в лес.

Белые грибы нравятся не только человеку. Это самый вкусный гриб, на который всегда много желающих. Его едят животные, птицы и слизни. Только насекомых, которые поселяются в плодовых телах белых грибов, насчитывается около 300 видов.

Белые грибы, так же, как и остальные, для очистки от личинок можно вымачивать в солевом растворе и сушить.

Насекомые предпочитают летать по лесу в сухую теплую погоду. Поэтому летом белые грибы стремительно червивеют. Осенью, когда идет дождь и прохладно, можно рассчитывать на неповрежденную добычу.

Итак, червивый гриб далеко не всегда является кандидатом в мусорное ведро. Но каждый решает сам, будет ли он есть блюда из лесных деликатесов, зная, что когда-то они являлись домом для многочисленных личинок.

Согласно исследованиям микологов, практически все представители лесного царства, относящиеся к съедобным (в том числе, и белые грибы), потенциально могут быть червивыми. Даже содержащиеся в них токсины, которые могут вызывать серьезные отравления человеческого организма, для насекомых являются безвредными.

Как только плодовые тела появляются из-под земли, их сразу же атакуют грибные комарики или мушки сциары. Это мелкие насекомые, размерами до 0,5 мм, в больших количествах живущие в лесах.

Взрослые экземпляры не приносят плодовым телам никакого вреда, поскольку обладают сосущим ротовым аппаратом, не приспособленным для потребления грубой пищи, которой является мякоть ножек или шляпок. А вот уже их личинки, появляющиеся из яиц через несколько дней, имеют такое строение ротовой полости, что способны питаться грибной мякотью.

Черви существенно крупнее взрослых насекомых (их размер порядка 8-10 мм) и обладают очень высокой скоростью потребления пищи. Буквально за 3-4 часа несколько экземпляров способны полностью испортить качественный молодой боровик.

Черви с удовольствием едят белые грибы, поскольку именно в них концентрация белка максимальна. В боровиках она может доходить до 30%. Кроме того, именно их плодовые тела содержат в достаточном количестве углеводы, аминокислоты, клетчатку и эфирные масла. Все это делает боровик одним из самых привлекательных для червей.

Грубо говоря, из всего грибного царства боровики для червей самые вкусные. Кроме того, их любят не только личинки насекомых, но и другие животные, в основном, грызуны и птицы. Например, белки чаще всего заготавливают себе запасы на зиму преимущественно из них.

Для грибов наличие червей не является злом. Наоборот, благодаря личинкам происходит их размножение. Поедая плодовое тело, они способствуют более быстрому распространению спор. Выедая мякоть шляпки, черви «вытряхивают» споры из гименофора.

Определить, червивый боровик или нет, достаточно просто. Необходимо лишь посмотреть на его место среза. О наличии паразитов будут свидетельствовать многочисленные круглые отверстия, ямки и ходы, которые прекрасно видны на срезе.

В зависимости от числа дырочек, неровностей, ходов и прочего, определяется степень поражения боровика червями. Если он изобилует большим количеством отверстий и «нор», его оставляют в лесу. Обычно слишком червивыми являются более старые плодовые тела, хотя встречаются и исключения.

В сухую и солнечную погоду грибные мушки и комарики более активны и откладывают много яиц. Наоборот, если погода пасмурная и дождливая, количество червивых боровиков существенно меньше.

При этом возможны такие варианты действий:

  1. Когда повреждено только место среза, можно попробовать снять часть ножки. Нередко насекомые начинают процесс «поедания» гриба снизу-вверх. Вполне возможно, что, удалив часть ножки, удастся добраться до того места, куда черви еще не проникли.
  2. Иногда может быть повреждена часть шляпки, поскольку насекомые могли попасть в плодовое тело сверху. В этом случае поврежденную часть просто вырезают, а остальное отправляют в корзину.
  3. Если мест поражения насколько, но они небольшие, трофей можно также забрать с собой, а в домашних условиях обработать, избавившись от паразитов внутри.
  4. Если поражение червями слишком обширное, то лучше всего его не брать с собой, а оставить в лесу. При этом необязательно выбрасывать плодовое тело, можно нанизать его на ветку для того, чтобы им могли воспользоваться белки.

Присутствие червей в белых грибах не делает их ядовитыми. Их плодовые тела можно употреблять в пищу, если перед этим провести правильную обработку. При этом нужно понимать, что удалить из гриба придется не только самих личинок, но и продукты их жизнедеятельности.

Эти процедуры предполагают наличие жидкости, к примеру, воды, которая смогла бы проникнуть во все поры, проделанные червями, и вымыть из плодового тела все лишние компоненты, находящиеся в нем. Учитывая небольшой размер ходов, проделанных червями, речь может идти о достаточно длительном воздействии жидкости, используемой для очистки грибов. То есть, процесс удаления червей и последствий их деятельности не будет быстрым.

Предлагаем ознакомиться Основа для жерлицы

Сушка белых грибов приводит к уменьшению в них количества влаги, что существенно ухудшает привлекательность плодового тела для личинок. Если человек, употребляя сушеные грибы в пищу, может взять сколько угодно воды извне, дабы вернуть плодовым телам их мягкость, то личинкам насекомых взять эту воду просто негде.

Следовательно, сушеные боровики становятся для червей несъедобными, и они стараются покинуть их. Поэтому сушка используется, как один из способов удаления червей.

Чтобы избавиться от нежелательных «гостей» в боровиках, не нужно прилагать значительных усилий. Достаточно провести относительно простую обработку, чтобы избавиться от червяков в белых грибах. Существует два основных способа, как можно это сделать.

Первый способ заключается в обработке червивых белых грибов при помощи соленой воды. Для его реализации необходимо плодовое нарезать крупными кусками (2-3 см толщиной) и просто залить раствором соленой воды. Концентрация соли при этом составляет 1-2 ст. л. на 1 л воды.

Вымачивать белые грибы от червей необходимо 2-3 часа. После окончания подобной процедуры все личинки насекомых покидают плодовое тело и всплывают на поверхность. Мало того, такая концентрация соли способна их убить. Разрезанные плодовые тела достают из емкости, а сам раствор сливают.

После того как белые грибы будут извлечены из солевого раствора, их промывают, слегка просушивают и готовят любым способом: варят, жарят, маринуют, солят и т. д.

Второй способ, которым можно избавиться от червей, – это самая обычная сушка. Буквально через 2-3 дня после ее начала плодовые тела слегка подвянут, и личинки насекомых уйдут из них сами, поскольку среда для их существования уже не будет такой питательной. Сушеные боровики нужно будет просто тщательно промыть перед их использованием.

Заключение

Черви в белых грибах являются обычным явлением, и не стоит относиться к этому как к серьезной проблеме. Можно сказать, что для данного вида это нормальное состояние, поскольку вкусовые качества боровиков для личинок насекомых весьма привлекательны. Выгнать червей из белых грибов относительно несложно – достаточно замочить плодовые тела в солевом растворе на 2-3 часа или просто засушить их.

Существует три варианта, как поступить с червивыми грибами:

  • Оставить грибы в лесу. Часто грибы, пораженные паразитами являются уже трухлявыми. Шляпки таких грибов можно оставить на приусадебном участке, чтобы завелась грибница,
  • Взять грибы и подвергнуть их тщательной предварительной обработке. Даже после этого, рекомендуется гриб жарить или варить.

Червивые грибы (неядовитые) не несут явного вреда для здоровья. Однако, существуют различные черви, которые поселяясь в организме человека, являются провокатором различных негативных состояний.

Процесс передвижения личинок и жизнедеятельность взрослых особей в кишечнике человека, ведет к опасным заболеваниям.

Что делать с червивыми белыми грибами (видео)

Некоторые виды грибов, на радость людям, неплохо справляются с размножением самостоятельно и не подпускают близко к себе всяких паразитов. Иногда можно услышать мнение, что черви любят все съедобные виды, что они не трогают только те, которые и людям нельзя употреблять в пищу – ядовитые грибы. Но это утверждение не соответствует действительности. Существуют в природе такие виды, которые никогда не бывают червивыми, но они очень вкусны и совсем не ядовиты.

Можно ли употреблять в пищу червивые грибы

Здесь точки зрения компетентных людей разнятся. Часто грибники из эстетических, психологических причин не собирают червивые экземпляры. Кто занимается продажей даров леса, те не обращают на это внимания. После соответствующей обработки паразитов не будет видно. Однозначно, есть червивые грибы можно. Всё зависит от того, сколько их, нет ли брезгливости у человека.

Когда под ногами стоят красавцы на толстой ножке, трудно не положить их в корзину, даже если есть червоточинки. Люди обычно сразу проверяют срезанный гриб. Если площадь поражения небольшая, можно удалить плохую часть. Главное не держать червивые грибы и хорошие в одной ёмкости. Личинки за час перемесятся на нетронутые ножки и шляпки.

Как избавиться от червяков

Принеся домой лесной урожай, прежде всего, нужно избавиться от веточек, насекомых, другого мусора. Есть 2 способа изгнания червей.

Замачивание с солью

Отобрать поражённые личинками грибы в отдельную посуду. Нарезать крупными кусками, залить крепким солёным рассолом. Он готовится так: 4 литра холодной воды и 200 граммов поваренной соли. Выдержать грибы в солевом растворе не менее 4-х часов. После часа замачивания будет видно, как на поверхности воды появляются белые червячки.

По истечении необходимого времени рассол сцеживают. Грибы помещают в дуршлаг, промывают проточной водой. Готовый продукт используется для дальнейших заготовок, заморозки на зиму. Для сушки мытые грибы не подходят. Излишки воды приведут к загниванию, порче.

Высушивание

Маслята хорошо поддаются сушке. Надо только, чтоб они не были влажными. Червяки, теряя комфортные условия, погибают и постепенно высыпаются из грибов. Заготавливают продукт различными способами. Самый простой, это нанизать кусочки на леску. Готовые гирлянды развесить в хорошо проветриваемом месте.

Через сутки все личинки выползут из заготовок. Когда лесных трофеев очень много, лучше всего просушить в духовом шкафу. Для этого надо порезать маслята пластинками. Разложить тонким слоем на противне. Поставить в духовку на самую минимальную температуру. После остывания продукта хорошо отряхнуть от червяков.

Способы приготовления

Существует несколько способов приготовления маслят:

  • маринование;
  • жарка;
  • варка.

Каждый из этих методов позволяет увеличить время хранения грибов от нескольких дней до года. Дополнительно продлить срок годности маслят поможет заморозка. Так, вы сможете использовать их в любой момент.

В процессе очищения грибов внимательно осматривайте их, чтобы в пищу не попали червивые маслята

Пожарить

Чтобы приготовить вкусные грибы, следуйте этому рецепту:

  1. Очистите плодовые тела от мелкого мусора и промойте в проточной воде.
  2. После этого нарежьте их мелкими кусочками.
  3. Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите их ещё 20 минут.
  4. Откиньте варёные маслята на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
  5. Обжарьте грибы в течение 15 минут. Для жарки можно использовать любые виды растительного масла и разные ингредиенты, которые будут придавать блюду насыщенный вкус (лук, чеснок, зелень и т. д.).

Знаете ли вы? В маслятах содержится фенилэтиламин. Это вещество является нейромодулятором и отвечает за чувство влюблённости.

Чаще всего жареные маслята готовят с картофелем. Для этого корнеплод нужно очистить, нарезать небольшими кусочками. Сначала обжарьте грибы, а через 15 минут добавьте картофель. Накройте крышкой и тушите до готовности, постоянно помешивая. При желании можно часть грибов жарить, а вторую половину — замораживать.

Замариновать

Мариновать маслята можно по такому рецепту:

  1. Очистите и промойте грибы.
  2. Отварите их в течение 20 минут. В воду нужно добавить лимонную кислоту, чтобы плодовые тела не потемнели.
  3. При мариновании грибов верхнюю плёнку не снимайте: это позволит сделать маринад более густым и тягучим.
  4. Откиньте маслята на дуршлаг и промойте под проточной водой.
  5. Приготовьте маринад (1 л воды, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 80 г уксуса). При желании добавьте приправы, которые больше всего нравятся.
  6. Залейте грибы маринадом и дайте им настояться 10–15 минут.
  7. Поставьте ёмкость на огонь и доведите до кипения.
  8. Простерилизуйте банки и залейте их маслятами в маринаде.
  9. Храните маринованные грибы в прохладном месте.

Теперь вы знаете, что маслята можно с одинаковым успехом не только жарить, но и мариновать, предварительно обработав плодовые тела. Подготовка грибов к готовке — достаточно простой процесс, единственным недостатком которого является сложность отмывания кожи рук от красящего пигмента, который содержится на поверхности грибов. Решить эту проблему можно простым использованием перчаток.

Что готовить из червивых маслят

Если грибы тщательно отсортировать, избавиться от личинок, вполне можно готовить любые блюда. Способов применения маслят существует много. Это самые известные кушанья, которые может приготовить любая хозяйка:

  • картошка жареная с грибами;
  • солянка капустная с маслятами;
  • суп грибной с лапшой;
  • грибы, запечённые с яйцом;
  • курица тушёная с маслятами.

Грибы вкусны как самостоятельное блюдо. Чаще хозяйки добавляют их к другим продуктам. Издревле на Руси маслята тушились, жарились отдельно или с картошкой. Хороши грибы в качестве начинок в пирогах, кулебяках. Сейчас популярны разнообразные подливы (соусы) на основе грибов. На зиму многие варят грибную икру. Вот там-то не будет видно червячков, потому что всё пропускается через мясорубку.

Заготовки из маслят прекрасно используются в супах. Только отвар стоит профильтровать, иначе может попасть червячок брезгливому человеку. Аппетит будет испорчен, репутация повара тоже.

При урожайном сезоне не стоит собирать грибы с червоточинами. Жадность — плохой советчик. Мало того, что придётся нести корзины на себе, так ещё испорченные маслята отправятся в мусорное ведро.

  • картошка жареная с грибами;
  • солянка капустная с маслятами;
  • суп грибной с лапшой;
  • грибы, запечённые с яйцом;
  • курица тушёная с маслятами.

Лечение

Если врачом установлено, что у пациента есть паразиты, следует незамедлительно начать терапию специфическими средствами. Предпочтения отдается комплексному лечению, чтобы совместить положительные свойства нескольких препаратов.

Так, сначала применяют медикаменты, ослабляющей глистов, это могут быть средства на основе Левамизола (Декарис). Спустя несколько дней человеку назначают еще один антигельминтик, это может быть Немозол либо Вермокс.

Паразиты в организме парализуются после применения специальных средств. Этот эффект со временем приводит к гибели червей. Врач назначает препараты по собственному усмотрению, исходя из имеющейся клинической картины. Перечень медикаментов, которые чаще всего используются для терапии гельминтоза, выглядит так:

  • Бильтрицид с активным веществом празиквантелом. Средство вызывает скованность мускулатуры и паразиты парализуются,
  • Вормил и Немозол стимулируют необратимые биохимические процессы в гельминтах,
  • Декарис или Левамизол – средство нарушает процессы энергообмена паразитов,
  • Гельминтокс и Немоцид оказывают парализующее воздействие,
  • Вермокс или Мебендазол ликвидирует клеточный синтез и энергообмен червей.

Предлагаем ознакомиться: Засолка грибов на зиму в банках, рецепты, способы соления.

Как обрабатывать лесные грибы: инструкция

М.Вкус

Середина июля – начало сезона «тихой охоты», как называют сбор грибов поклонники этого вида отдыха. Грибные места держатся в тайне, а о своей добыче грибники рассказывают с не меньшим воодушевлением, чем рыбаки. Но между азартом сбора и удовольствием от угощения существует непростой и мало кому приятный этап обработки и заготовления собранных грибов. Рассказываем, как с делать этот процесс комфортнее.

Сразу по возвращении домой грибы нужно рассортировать и подготовить для дальнейшей обработки.

Нужно достать из к орзинки грибы и аккуратно разложить на столе . На этом этапе важно ещё раз
оценить их съедобность
. При любых сомнениях выкидывайте подозрительные грибы , не задумываясь!

Как масленок грибнику мысли путает? | Физкультура и спорт

Но постепенно выясняется, что великаны — уже застарелые и червивые, лилипуты — они нужны разве что ради экзотики на праздничном столе. Вот и переходишь к грибам среднего размера, из которых выбираешь самые свежие. А они, средние, влажные, все как-будто в масле, к которому липнут хвоинки…

По календарю грибника первый урожай маслят выпадает на середину лета, второй на начало осени, хотя, как и положено, возможны и три-четыре волны урожаев. Все зависит от того, как сложится год — благоприятно для произрастания грибов или нет. Маслята могут быть червивыми еще во младенческом возрасте. А бывает и так, что грибы-великаны долго стоят свежими и молодыми по всем своим параметрам.

Когда маслят мало, но они есть, у настоящих грибников начинает проявляться характер, и они готовы пройти значительные расстояния, чтобы обнаружить и набрать этих веселых красавцев. А живут маслята в лесах, еще чаще — в лесопосадках, выбегают в траву на полянах между сгущениями деревьев, потому что любят свет. Иногда обильно растут вдоль тропинок, заброшенных лесных дорог, на местах пожарищ и просеках.

Маслята очень заметны и очень красивы: они довольно высокие, ножка 3−8 см, цилиндрическая, сплошная, золотисто-желтая или буроватая, имеет белое пленчатое кольцо, которое с возрастом гриба коричневеет и исчезает. Шляпка от темно-коричневой, кирпично-красной, желто-красной до более светлых, бледных оттенков. Она обладает маслянистым блеском, даже если масленок подсох, видимо, отсюда и название. Диаметр шляпки 3−10 см, она полусферическая с опущенными вниз краями, голая, слизистая.

Мякоть грибов белая или, чаще, желтоватая, слегка водянистая, на срезе не меняет цвет. Обладает приятным грибным и хвойным запахом. Спороносный слой легко отделяется от мякоти, имеет светло-желтый цвет, мелкопористый. Приметны большие и средние грибы, а вот маленькие скрываются под хвоей и становятся заметны, когда эту хвою приподнимают. Присмотревшись к таким бугоркам, поняв по какому закону они появляются, настоящий грибник ищет их почти наощупь, ищет — и находит!

Маслята можно сушить, жарить, солить, мариновать, варить из них суп. Но… при сушке грибы усыхают настолько, что и размочить их бывает невозможно — каменеют. Солить и мариновать лучше грибы из осеннего сбора, они более упругие, твердые и продолжительное время не портятся до обработки. Летние сборы маслят чаще всего жарят или готовят из них супы, можно и замариновать, если быстро доставить из лесу домой, быстро обработать, тщательно отобрать лучшее, быстро отварить и быстро залить маринадом. Такие скорости часто бывают невозможны.

Кстати, много времени уходит на простую операцию — снятие кожицы со шляпки, а это делать необходимо. И один не очень приятный момент: после сбора и переработки маслят на активных пальцах рук появляется налет цвета хаки, который потом очень сложно удалить, иногда дело доходит до овощной терки или наждачной бумаги, но это, конечно, крайности, которых при желании можно избежать.

На масленка немного похож гриб овечка. Но у овечки нижняя поверхность шляпки ржаво-красная, а у масленка — светло-желтая.

Известны несколько видов маслят: обыкновенный, поздний и зернистый, а по месту произрастания — сосновый, еловый, лиственничный. И все они — грибы второй категории. Как правило, лучше маслята растут в молодых хвойных лесах и лесопосадках, но встречаются и в лесах смешанных.

Масленок поздний собирают в августе — сентябре. Масленок зернистый схож с масленком обыкновенным, но отличается отсутствием пленчатого кольца на ножке и более сухой поверхностью шляпки. Время его сбора — июль-сентябрь.

Масленок лиственничный — такой же красивый и съедобный, как и собратья по роду-племени, гриб с очень приятным вкусом и запахом. Время сбора: июль, август, начало сентября. Имеет довольно крупный размер — диаметр шляпки до 14 см, кожица со шляпки легко снимается. Встречается там, где традиционно растет лиственница. Используют этот гриб в жареном или тушеном виде. Слизистую оболочку шляпки удаляют вместе с мусором. Сушить не рекомендуется.

Отваренные грибы можно с успехом долгое время хранить в холодильнике, и с неменьшим успехом слегка шокировать гостей, накормив их свежими грибами в период сплошной засухи.

Добрых и только съедобных лесных даров вам, дорогие грибники!

Можно ли без опаски есть червивые грибы

Бывают ли ядовитые грибы червивыми и можно ли их есть (+16 фото)

Грибы – уникальный и полезный продукт, которым любят полакомиться не только люди, но и все лесные жители, включая червей. Наткнуться на червивый плод довольно неприятно, выбрасывать «урожай» жалко, но можно ли его есть? Профессиональные грибники считают, что есть червивые грибы можно, главное, правильно очистить продукт от личинок, чтобы они не попали блюдо.

Опасность червивых грибов для человека

Наличие дырочек, неровностей и ходов в мякоти говорит о том, что плод поражен паразитами. Черви чаще всего поражают старые экземпляры, поскольку их мякоть более рыхлая, в отличие от молодых грибов с плотной текстурой. Но в период повышенной влажности наряду с теплой погодой, паразиты могут поселиться и на молодом экземпляре, а такую «добычу» выбрасывать особенно жалко. Именно в такие моменты особо остро стоит вопрос о безопасности плодов с червями для человека.

Многие люди ошибочно считают, что наличие червей в грибах автоматически делает продукт несъедобным и поэтому выбрасывают червивую находку. Но на самом деле наличие паразитов не делает продукт несъедобным и уж тем более ядовитым. Червивый «урожай» не опасен для пищеварения и здоровья.

Такой продукт имеет лишь эстетическую непривлекательность. Опытные любители «тихой» охоты уже давно научились избавляться от паразитов с помощью доступных и достаточно быстрых методов. Однако стоит понимать, что при глубоком поражении плода червями от него все же необходимо избавиться, поскольку он уже не несет никакой пищевой ценности и, как правило, оказывается довольно перезрелым.

Едят ли черви ядовитые и несъедобные грибы?

Грибные паразиты – это не что иное, как личинки комаров и мух, которые развиваются до взрослых насекомых за счет поедания мякоти плода. Однако такое паразитирование никак не угрожает грибнице, а даже, наоборот, улучшает урожайность за счет перемещения червями спор из-под шляпки непосредственно в землю.

Большая часть грибов поражена червями, даже если их внешний вид не всегда говорит об их наличии.

Существует мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми, однако это не больше, чем просто миф. Даже самые ядовитые экземпляры могут быть поражены паразитами. Более того, большая часть ядовитых видов выступает пищей не только для червей, но и для улиток и слизней.

Вероятность наткнуться на мухомор или бледную поганку, пораженную личинками, довольно высока, ведь их яд не несет никакой угрозы для этих насекомых, так как их метаболизм существенно отличается от человеческого. К тому же некоторые несъедобные плоды источают аромат, который только насекомых и привлекает.

Проверять плод на безопасность для организма, опираясь на поражение червями, не только не разумно, но и чрезвычайно опасно. Например, съедобные лисички никогда не подвергаются атакам червей, ведь их мякоть содержит хитинманноз – ядовитое вещество для насекомых, в отличие от того же мухомора.

Червивый плод не является опасным и избавляться от него, как правило, нет необходимости, однако при сборе такого «урожая» стоит опираться на собственные ощущения и чувство брезгливости. Ведь далеко не все способны есть продукт, пораженный живыми организмами.

Можно ли есть червивые плоды после варки?

При наличии паразитов правильная обработка продукта позволяет использовать его в пищу без опаски найти непрошенного гостя в тарелке. Червивые плоды можно употреблять после варки, жарки, тушения и других способов приготовления. Однако непосредственно перед термической обработкой собранные плоды необходимо очистить не только от мусора, но и от живых организмов.

Если после первой обработки не удастся избавиться от всех червей, варка в подсоленной воде в два этапа окончательно избавит продукт от паразитов. Но, в отличие от варки «здоровых» грибов, при варке продукта с червями первая вода не сливается из-за возможности попадания паразита обратно в тело гриба.

Обработка червивых грибов

Прежде чем поменять воду на чистую, продукт необходимо достать из емкости с помощью шумовки, промыть под проточной водой и только после этого погрузить снова в кипяток. С помощью такой манипуляции значительно снижаются риски вторичного попадания червя в плод.

Многие опытные хозяйки не рекомендуют использовать плоды, которые были поражены личинками, для приготовления супа или лапши, а отложить их для жарки или тушения. Это позволит обработать «урожай» с помощью высоких температур дважды.

Правила сбора и обработки

Личинки могут находиться в любой части плодового тела, поэтому если даже в ножке не оказалось ходов или отверстий, они могут быть в шляпке гриба. Паразиты очень быстро поедают мякоть плода, поэтому части, пораженные личинками, лучше обрезать сразу непосредственно в лесу.

Для этого отлично подойдет острый нож. Также рекомендуется червивый плод откладывать отдельно от «чистых» экземпляров, в противном случае количество пораженных паразитами плодов станет гораздо больше, чем было в момент сбора.

Глубоко пораженный плод не только не рекомендуется брать домой, но и выбрасывать. Лучше его наколоть на ближайшую веточку, таким образом он высохнет и станет лакомством для белок и других лесных обитателей в холодное время года.

Также можно засушить «урожай», ведь под воздействием тепла паразиты успешно покидают мякоть плода. Перед приготовлением засушенные грибы тоже необходимо тщательно промыть.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Паразиты довольно часто поражают грибы, причем вне зависимости от того, съедобны ли они для человека или нет. Наличие червей в грибах не делает их опасными для людей, и никак не влияет на их пищеварение.

Червивые грибы – как правильно чистить и можно ли есть

С червивыми грибами знаком каждый любитель «тихой охоты». Питательные дары леса любят не только люди, но и насекомые, откладывающие на них яйца. Эти охотники за грибами часто опережают людей.

Опоздавшему грибнику достаются грибы, источенные червями. Учитывая, что каждый гриб достается тяжелым трудом, их обидно выбрасывать. Может быть, его можно как-то очистить от червей и использовать в пищу – разберемся далее.

Почему грибы становятся червивыми

На плодовых телах, только появившихся из-под земли, откладывают яйца особые насекомые – грибные комарики и мухи. В теплую погоду яйца быстро созревают и из них появляются личинки. Они питаются грибной мякотью, растут, превращается во взрослых насекомых и улетают.

Грибница при этом не страдает. Наоборот – личинки помогают перемещать споры в почву из нижней части шляпки. Грибница становится более жизнеспособной и увеличивает количество грибов.

Грибник расстраивается, когда молоденький, аппетитный свежий боровик или рыжик, только срезанный острым ножом, оказывается червивым. Считается, что червивые грибы непригодны в пищу и их единственное назначение – быть выброшенными.

Можно ли есть червивые грибы

На самом деле черви в грибе не опасны для здоровья человека. Они не делают гриб ядовитым. Червивые грибы пригодны в пищу. Единственная сложность – никому не понравится, если в его тарелке окажется маринованный или жареный червяк.

Самые опытные грибники знают, как избежать такой неприятности. Существуют способы обработки червивых грибов, которые позволяют побороться за лесные находки и добиться, чтобы они попали на обеденный стол. Главное, чтобы гриб не был гнилым или трухлявым.

Старый червивый гриб лучше выбросить. Не потому что он червивый, а потому что старый. В таком продукте много вредных веществ. Если понюхать старый подберезовик или подосиновик, даже не червивый, можно уловить запах аммиака. А вот молоденькие, крепенькие, не сильно червивые, без признаков разложения плодовые тела пригодны в пищу.

При промышленных заготовках грибы, пораженные червями меньше, чем наполовину, считаются пригодными в пищу.

Что делать с червивыми грибами

Черви могут обитать как в ножках, так и в шляпках грибов. Если срезать подосиновик и посмотреть на срез, скорее всего он окажется свежим, без дырок. Но если разломать его шляпку, можно увидеть много отверстий, в которых сидят микроскопические личинки.

Самый «благодарный» в плане червивости гриб – опенок. Он никогда не обманывает. Если на срезе есть ходы, то нужно подрезать ножку покороче. Обычно под шляпкой ходы заканчиваются, и ее можно использовать в пищу.

Маслята, наоборот, почти всегда червивы, особенно, если их не собрать в течение суток после отрастания. На второй день ножки будут изъедены личинками.

Личинки поедают гриб с невероятной скоростью. Каждый грибник замечал, что если срезать в лесу слегка червивый гриб и сразу его не переработать, а подождать несколько часов, он становится дырявым, как решето. Поэтому червивые части лучше вырезать в лесу, а в корзину складывать чистые от личинок экземпляры. Иначе, съев «дом», они быстро переберутся в соседний, не зараженный. Пока грибник ходит по лесу или добирается до дома, в его корзине станет больше червивых грибов, чем было изначально.

Червивый гриб не нужно выкидывать. Если наколоть его на сучок ближайшего дерева, он высохнет на солнце, и зимой станет подкормкой для птиц или лесных зверьков.

Шляпки старых червивых грибов можно разбросать на даче в зарослях кустарников и под деревьями. Возможно, споры, рассыпавшиеся из них, дадут начало новой грибнице. Тогда для «тихой охоты» не придется уходить в лес.

Бывают ли ядовитые грибы червивыми

Можно сказать, что в лесу почти все грибы червивые, даже если дырки в ножке или шляпке незаметны. Просто каждый гриб находится на своей стадии червивости – заметной или незаметной. Молодые плотные образования повреждаются медленнее старых и рыхлых. Но во влажную жаркую погоду даже молоденькие грибы стремительно заселяются личинками. Кажется, что они уже появляются из земли изъеденными.

Не все грибы позволяют паразитам себя поедать. Существуют виды, которые никогда не поражаются червями. Это необязательно ядовитые грибы. Почти не встречаются червивые лесные шампиньоны.

Всем знакомы аппетитные и вкусные лисички. Найдя полянку, покрытую лисичками, можно без опаски срезать все экземпляры подряд. Перед помещением на сковородку их придется только отмыть от земли и травинок.

Некоторые грибники сильно ошибаются, считая, что черви не поражают ядовитые грибы. Большинство из них – лакомая пища не только для червей, но и для улиток. Кстати, мухоморы и бледные поганки не имеют горького вкуса или неприятного запаха и часто повреждаются червями.

Как спасти червивый гриб

Черви не переносят соли. Если замочить грибы в солевом растворе, личинки начинают покидать плодовые шляпки и ножки грибов. С поверхности воды их можно убрать ситечком. Многим это зрелище покажется неприятным, но цель будет достигнута – в грибах не останется ни одного паразита.

Обработка червивых грибов:

  1. Разрежьте на крупные куски.
  2. Поместите в холодную, сильно соленую воду.
  3. Продержите 3-4 часа.

Черви не переносят соли и начинают покидать плодовые шляпки и ножки грибов. С поверхности воды их можно убрать ситечком. Зрелище многим может показаться неприятным, но цель будет достигнута – в грибах не останется ни одного паразита.

Выдержанные 3-4 часа в солевом растворе грибы извлекают и промывают. Затем из них готовят любые блюда: варят, жарят, солят и маринуют.

Для освобождения от насекомых можно использовать не только соль, но и солнце. Сушка очищает плодовые тела от любых видов червей. Разложенные или развешанные для просушки грибы становится крайне неуютным местом для личинок, которые спешат покинуть свой «дом».

Сушеные грибы хранят в стеклянных банках, закрытых капроновой крышкой. Срок хранения 2 года. Во время хранения в них не «оживают» личинки и не появляются новые насекомые.

Личинкам, выпавшим из плодовых тел во время сушки, можно найти применение – грибных червячков любят аквариумные рыбки.

Что делать с белыми червивыми грибами

Белые грибы нравятся не только человеку. Это самый вкусный гриб, на который всегда много желающих. Его едят животные, птицы и слизни. Только насекомых, которые поселяются в плодовых телах белых грибов, насчитывается около 300 видов.

Белые грибы, так же, как и остальные, для очистки от личинок можно вымачивать в солевом растворе и сушить.

Насекомые предпочитают летать по лесу в сухую теплую погоду. Поэтому летом белые грибы стремительно червивеют. Осенью, когда идет дождь и прохладно, можно рассчитывать на неповрежденную добычу.

Итак, червивый гриб далеко не всегда является кандидатом в мусорное ведро. Но каждый решает сам, будет ли он есть блюда из лесных деликатесов, зная, что когда-то они являлись домом для многочисленных личинок.

Как избавиться от червей в грибах

Грибы – любимое лакомство не только людей, но различных насекомых. Многих интересует вопрос, можно ли есть плоды природы, испорченные вредителями. Если убрать червей из грибов, хорошо почистив, их вполне можно употреблять в пищу.

Признаки, виды, причины появления червей в грибах

Черви, паразитирующие в грибах, – это личинки из яиц различных грибных мух и комаров. Часто можно заметить и толстых червяков – жуков-щелкунов или проволочников. Они поражают плоды вне зависимости от вида, температуры и влажности воздуха. Лишь некоторые виды не подвержены паразитам.

Личинки мух и комаров питаются мякотью, одновременно выполняя важную роль – передают споры в почву. Это способствует буйному урожаю. На один вид грибов приходится примерно 300 видов насекомых.

Важно! В сухую теплую погоду насекомые, откладывающие яйца в плодах, активизируются, поэтому собирать их в это время не рекомендуется.

Если плодовое тело с виду здоровое и красивое, но в нем обнаружились характерные дырочки, это не причина выбрасывать его. В промышленности считается, что гриб можно есть, если он поражен паразитами меньше, чем наполовину. От плодов с червями отравиться невозможно (если только они не ядовитые и не гнилые). Но подавать кушанье с личинками хочется мало кому – выглядит оно не эстетично. Если плод не трухлявый, можно придать ему приемлемый вид.

Подготовка грибов

Отсортировывать грибы на здоровые и червивые лучше прямо в лесу. Червивые части нужно сразу же отрезать и выкидывать. Если они останутся в корзине, черви переберутся в соседний незараженный плод. Червивое тело можно наколоть на сучок – споры распространятся в воздухе, и на следующий год на том месте будет щедрый урожай.

Первое, что нужно сделать, – убедиться, что черви действительно присутствуют в плодах. Проверить это можно, разрезав их по всей длине на две части.

Наиболее подвержены червям маслята. Уже на второй день отрастания их ножки начинают есть личинки. Если есть сомнения, червив ли опенок, нужно покороче подрезать его ножку. Как правило, под шляпкой ходы заканчиваются – такой гриб можно употреблять в пищу. У лесных шампиньонов практически не встречаются паразиты.

Черви почти не заметны в жареных или тушеных плодах. Но, если варить бульон, возможна неприятная ситуация, поэтому перед подачей на стол его желательно процедить.

Как вывести замачиванием

Избавиться от червей в грибах стоит сразу же после того, как они были собраны. Чтобы сделать это, их нужно порезать на крупные куски. Сначала у тела отрезают ножку, удаляют трубчатый слой у шляпки, ножку делят пополам. Части кладут в прохладную, подсоленную воду на несколько часов. На 5 литров воды нужно взять 1 стакан соли. Почуяв соль, черви выберутся наружу. Таким образом, все личинки покинут плоды. Все, что останется сделать, – хорошо промыть их и удалить следы присутствия вредителей. После этого можно приступать к приготовлению.

Следует учитывать, что грибы разных видов имеют разную плотность. Особенность подготовки белых грибов к употреблению в том, что их стоит подержать в воде дольше, чем остальные – 3-4 часа. Грузди должны пролежать в воде не менее 24 часов. Сыроежки и свинушки можно продержать пару часов.

Важно! Если плоды слишком испорченные, гнилые или трухлявые, спасать их не имеет никакого смысла – в них не осталось ничего полезного.

Если черви полакомились лишь небольшой частью тела, можно просто срезать поврежденную часть ножом. Главное – чтобы у плода не было признаков разложения. Очищенный гриб можно жарить, мариновать, варить, засаливать.

Выводим вредителей сушкой

Не менее действенный способ – сушка плодов. Под воздействием солнца, лишившись влаги, все червячки покинут место жительства. Можно посушить их двумя способами. Грибы разрезают на тоненькие дольки, нанизывают на нитку и подвешивают ее. Пол застилают газетой или бумагой. Спустя сутки все черви выйдут наружу.

Второй способ вывести паразитов – разрезать грибы на пластины, выложить на металлическое сито и отправить в духовку. Снизу можно поставить противень. Температуру нужно выставить самую маленькую. После плоды нужно почистить от червей, которые во время сушки вылезают наполовину.

Вместо духовки можно использовать плиту или электронную сушилку. Сушеные плоды лучше хранить в стеклянных банках, плотно закрытых крышкой. Так срок их хранения увеличится до двух лет – личинки не «оживут», а новые паразиты не появятся.

Есть еще один «ленивый» вариант сушки, который позволит избавиться от личинок. Почищенные грибы раскладывают на бумаге, помещают на нижнюю полку холодильника. Спустя две недели их можно вынуть и разместить на хранение в сухом месте. Если сушить плоды таким образом, они получатся более нежными на вкус.

Важно! Не обязательно выбрасывать червей, которые выпали из грибов. Это отличная пища для аквариумных рыбок.

Как избежать червивых грибов

Чтобы уменьшить вероятность обнаружения червей в грибах, нужно придерживаться нехитрых советов:

  • Покупать стоит только свежие плоды. Приступать к приготовлению нужно сразу же, пока не истекло 3 часа. Чем больше срок хранения, тем больше шансов, что там появятся паразиты.
  • Особенно подвержены червям грибы, собранные в дождь. После сборки их нужно немедленно очистить, сварить или потушить.
  • Если нет возможности сразу же поддать грибы тепловой обработке, их нужно положить в воду.
  • Лучше всего собирать грибы в конце лета, в начале первых похолоданий. Это время массового выхода вредителей из плодов. Длится оно не долго – всего 1-2 недели, поэтому нужно успеть посетить излюбленные грибные места.

Найти идеальный гриб, без следов присутствия червей, сложно. Если плод стал домом для паразита, это не повод выбрасывать его из корзины. Грибники знают: из червивых плодов тоже можно приготовить вкусный деликатес.

Можно ли без опаски есть червивые грибы

Можно ли есть червивые грибы – вопрос не праздный. Искать на него ответ время от времени приходится каждому любителю тихой охоты. Так уж повелось в природе, что дары леса любят не только люди, но и всевозможные насекомые и другие неприятные, но прожорливые существа. Очень жаль, когда они опережают нас и успевают наследить. Обидно видеть дырочки в крепком подберезовике или боровике, свинушке или рыжике. Что делать? Неужели нет спасения от этой напасти, и свою находку придется выбросить? Можно ли убрать всех вредителей из грибов, есть ли возможность очистить их? Попробуем найти ответ на этот вопрос.

Почему гриб становится червивым

Для начала выясним, откуда берутся черви, и по какому признаку они выбирают себе жертву. Все ли грибы они едят? Почему портят нам удовольствие? Черви – существа очень неприятные. Считается, что особенно прожорливы они в дождливое лето. На самом деле это наблюдение не совсем верное. Червивыми грибы могут быть в любую погоду. Степень активности этих животных не зависит от влажности и температуры воздуха.

Грибные черви – это личинки различных мух и комаров, под шляпкой они находят для себя кров и пищу. Но в отличие от людей сам лесной красавец от присутствия в его мякоти червей совсем не страдает. Напротив, эти личинки выполняют очень значимую роль – они способствуют транспортировке спор в почву, что увеличивает в дальнейшем количество выросшего урожая.

Некоторые виды грибов, на радость людям, неплохо справляются с размножением самостоятельно и не подпускают близко к себе всяких паразитов. Иногда можно услышать мнение, что черви любят все съедобные виды, что они не трогают только те, которые и людям нельзя употреблять в пищу – ядовитые грибы. Но это утверждение не соответствует действительности. Существуют в природе такие виды, которые никогда не бывают червивыми, но они очень вкусны и совсем не ядовиты.

Обработка таких экземпляров предполагает только освобождение от прилипших листиков и травинок, промывку и приготовление – варку или жарку. К ним относятся симпатичные лисички. Они очень вкусны, некоторые знатоки тихой охоты и гурманы предпочитают только их употреблять в пищу. Будучи весьма симпатичными, они радуют глаз и в лесу на полянке, и в тарелке за столом. Лисичка – очень популярный гриб.

Можно ли спасти червивый гриб

Что же делать, если гриб червивый, а выбросить его жаль? Особенно когда он с виду такой крепкий, молоденький. Как радостно бывает от встречи на полянке с подберезовиком, рыжиком, боровиком! Но часто радость сменяется разочарованием. Очень обидно видеть на срезе дырочки, свидетельствующие о присутствии неприятных гостей. Червей в грибах видеть не хочется, конечно. Можно ли спасти свою добычу, следует ли положить находку в корзину и принести домой? Или лучше сразу выбросить? Нередко бывает, что слегка подпорченных находок много. Можно ли их есть?

В общем-то, кушать их можно, присутствие червей в грибах не делает их ядовитыми. Это проверено многолетними экспериментами, подтверждено научными исследованиями. Червивыми грибами нельзя отравиться, они вполне съедобны, но далеко не всем понравится, если в тарелку попадет червь. Вот и создается сложная ситуация – и выбросить жаль, и гостям предложить нельзя. За несколько десятилетий особенно жалостливые любители даров леса опытным путем нашли, как без особых усилий можно избавиться от присутствия в мякоти гриба кого-то ни было. И после соответствующей обработки с аппетитом ели их. Так что, если гриб не трухлявый, есть смысл за него побороться.

Обработка грибов в данном случае предполагает следующие действия. Надо порезать их на крупные кусочки, после этого замочить в холодной, сильно посоленной воде, оставить на 3-4 часа. Предполагается, что черви начнут спасаться бегством, причиной которого является соль. Зрелище это, конечно, неприятное, но желаемого результата достигнуть удастся. Таким способом легко можно очистить гриб от неприятных существ. Остается только по истечении времени все тщательно промыть. Когда черви из грибов удалены, лесные красавцы спасены, можно отправлять их на кухню и приступать к приготовлению любимых блюд, которые украсят ваш стол.

Еще один популярный способ – сушка грибов. Таким способом также очень легко очистить их от червей. Солнышко поможет справиться с ними. Они покинут место своего обитания самостоятельно в спешном порядке в процессе высушивания. Обработка грибов от неприятных существ таким способом не представляет никакой сложности.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

Чтобы довольны были все

Спасти грибы червивые можно. Но делать это или нет, каждый для себя решает самостоятельно. Не все могут спокойно есть блюда из лесных деликатесов, памятуя о том, что совсем недавно в них жили черви. Для таких капризных грибников выход один – класть в корзину только целенькие грибочки без намека на то, что кто-то их успел попробовать на вкус.

Уже срезанные червивые находки можно повесить на сучок. Они высохнут и станут лакомством для какой-нибудь птички или зверька. Некоторые любители природы именно так и поступают. Таким образом делают доброе дело для лесных обитателей. А для себя и своих близких при желании всегда можно набрать чистеньких, никем не надкушенных, не червивых грибов. Пусть их будет не так много, зато есть будет приятнее. Можно и гостей побаловать любимыми деликатесами.

Но нельзя забывать одно важное правило – с грибами надо быть очень осторожными, это тяжелая для желудка пища, маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем блюда из грибов употреблять в пищу не рекомендуется. И собирать дары леса можно только в экологически чистых местах, вдали от дорог. Тогда, если даже будут немного червивые, вреда здоровью они не причинят. Соблюдайте эти несложные требования, чтобы тихая охота приносила только радость и удовольствие вам и вашим близким.

Что делать с червивыми белыми грибами (видео)

голоса

Рейтинг статьи

Можно ли есть червивые грибы и в чем их опасность

К сожалению, ситуация, когда, вернувшись домой с богатым урожаем из леса, новоиспеченные грибники обнаруживают, что практически весь он является червивым, — не редкая. И с такой проблемой рано или поздно сталкиваются и многие опытные любители тихой охоты. Естественно, выкинуть все собранное с таким трудом в мусорное ведро не поднимается рука, а употреблять в пищу испорченные грибы страшно, поэтому неудивительно, что абсолютное большинство горе-собирателей пытаются найти единственно верное решение на различных интернет-ресурсах.

Какие грибы чаще всего едят черви

Вопреки распространенному мнению, черви в грибах не являются признаком того, что они старые, несъедобные или пропавшие, ведь лесные паразиты с удовольствием селятся и в молоденьких плодах, а также не реагируют на те яды, которые считаются опасными для человека. Другое дело, что они могут быть крайне избирательны в выборе ввиду определенных специфических свойств того или иного грибного сорта, хотя и здесь существуют некоторые закономерности, изученные опытными грибниками и исследователями.

Съедобные

И прежде всего речь идет о процессе паразитарной инвазии, которая в абсолютном большинстве случаев происходит еще тогда, когда молоденький грибочек только-только пробивается на почвенную поверхность. Обычно мухи, комары и прочие насекомые охотно откладывают на стремительно развивающиеся плодовые тела свои яйца именно в этот период, тогда как последние довольно быстро превращаются в личинки, активно питающиеся грибной мякотью и буквально выедающие ее изнутри.

Примечательно, что в целом такое заражение не вредит грибнице и даже наоборот, выпадающие из гименофора споры способствуют ее развитию. Что касается наиболее подверженных поражению сортов, то часто можно услышать мнение о том, что в первую очередь страдают съедобные грибы. И действительно, те же моховики и другие представители семейства Болетовых очень часто пожираются червями, особенно если собирать их ближе к концу сезона.

Вас может заинтересовать: Чем отличаются съедобные говорушки от ложных грибовЧерез сколько дней после дождя вырастают грибыГриб горькушка: фото и подробное описание

Червивыми бывают и опята, боровики, сыроежки, подосиновики, и многие другие грибы, притом что эти виды уничтожаются паразитами и их личинками с рекордной скоростью. Но это вовсе не означает, что именно съедобные дары леса являются их фаворитами. К примеру, такой сорт, как лисичка, вообще никогда не бывает червивым, поэтому малейшие следы присутствия паразитов являются верным признаком того, что в руках у грибника двойник, от использования которого лучше сразу отказаться.

Крайне редко встречаются и червивые лесные шампиньоны, поэтому испещренные «туннелями» плодовые тела также должны насторожить собирателя. Если же говорить о причине, по которой яйца и личинки не приживаются на некоторых съедобных разновидностях, то, как правило, это связано с тем, что они содержат вещества, являющиеся опасными для этих организмов.

Несъедобные и ядовитые

Важно помнить, что червяки не делают съедобные грибы ядовитыми. Другое дело, что они активно селятся не только в полезных, но и в токсичных лесных жителях, охотно лакомясь даже такими опаснейшими разновидностями, как бледная поганка и мухомор. Кроме того, любые грибочки могут стать жертвой улиток и слизней, которые, невзирая на всю свою медлительность, способны уничтожить нежную грибную мякоть в рекордно короткие сроки.

Также бытует мнение, будто черви заводятся в грибах исключительно в период повышенной влажности, обожая сырость. На самом деле оно является верным лишь отчасти, поскольку наиболее червивые экземпляры можно встретить именно в засушливую пору, поскольку паразиты пытаются найти влагу в сочных и водянистых по своей природе грибочках.

Помимо прочего, стоит признать, что червивыми в естественной среде бывают практически все грибные разновидности, за небольшим исключением, и эта особенность не зависит от их съедобности или ядовитости. Отличаться может лишь наиболее уязвимая область и степень поражения, которая у разных сортов своя.

Главное правило

Запомните главное правило каждого грибника: есть сомнения в съедобности найденного гриба – оставьте его там, где нашли. Ведь лучше прийти домой с пустой корзиной, чем оказаться на больничной койке.

—Метки

—Рубрики

  • видео (28)
  • видео и музыка с YOUTUBE (2)
  • видео уроки (1)
  • все о ЛИРУ (0)
  • выпечка (289)
  • вязание (386)
  • грибы (15)
  • делать флешку (0)
  • дети (10)
  • диеты (1)
  • для дачи (314)
  • для дневника (4)
  • женские штучки (46)
  • живая планета (75)
  • заповеди (3)
  • здоровье (537)
  • знаки зодиака (4)
  • интересное (204)
  • интеръер и дизайн (0)
  • исторические сюжеты (17)
  • как узнать и скрыть свой IP адрес (1)
  • кино (6)
  • кнопочки (19)
  • код музыки с Привет.ру (1)
  • консервирование (133)
  • летний наряд (3)
  • магия деревьев (8)
  • мистика (34)
  • моя Родина (7)
  • мудрости (8)
  • музыка (12)
  • напитки (44)
  • народные приметы (44)
  • обереги (6)
  • оформление дневника (2)
  • оформление записи (2)
  • пасха (29)
  • подводный мир (2)
  • поделки (70)
  • пословицы (4)
  • правило цитирования (1)
  • праздники (13)
  • притча (5)
  • разное (7)
  • рамочки (2)
  • растения (36)
  • религия (16)
  • рецепты (402)
  • советы (358)
  • соление (18)
  • список уроков (0)
  • стихи (27)
  • удаление странички с » Facebook» (1)
  • украшение (6)
  • украшение блюд (14)
  • уроки (53)
  • учебник ЛИРУ (1)
  • формулы рамочек (4)
  • цветы (42)
  • часики для блога (1)
  • шитье (90)
  • это нужно знать (6)
  • юмор (6)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Четверг, 13 Октября 2020 г. 10:44 + в цитатник

Бывают ли ядовитые грибы червивыми

О ложности утверждения, что ядовитые грибы не могут быть червивыми, говорит тот факт, что в лесу можно часто найти мухоморы (Amanita muscaria), которые поражены личинками насекомых (преимущественно мух из семейства Muscidae) и объедены слизнями. В тоже время из червивого мухомора вполне можно приготовить самодельное средство для потравы летающих мух. Даже в теле смертельно ядовитой для человека бледной поганки (Amanita phalloides) прекрасно себя чувствуют личинки грибного комара из семейства Mycetophilidae.

С научной точки зрения безопасность поедания смертельно ядовитых для человека грибов личинками насекомых и слизнями объясняется очень просто. У насекомых и брюхоногих моллюсков-слизняков совсем иной механизм метаболизма, поэтому содержащиеся в ядовитых грибах мускарин, мускаридин, аманитотоксины, фаллотоксины и другие опасные для здоровья человека вещества не участвуют в обменных процессах низших живых организмов.

Опытный грибник никогда не будет озадачивать себя вопросом, едят ли черви ядовитые грибы. Он прекрасно знает, что не только личинки мух и комаров с удовольствием поедают мухоморы, ложные опята и другую грибную добычу, считающуюся несъедобной. Даже млекопитающие, начиная от маленькой белки и закачивая лосем порой не откажутся отведать мухомора. Если с лосем и медведем все понятно – что для их массы яд одного мухомора, но и белки порой заготавливают их на зиму, о чем свидетельствуют многочисленные факты, когда в Сибири добытчики пушнины обнаруживали в зимовьях белки высушенные ядовитые грибы.

Как понять, что гриб червивый

Догадаться, что гриб зачервивел совсем, несложно, если, конечно, поражение не является свежим, ведь единичные червоточинки зачастую остаются незаметными даже для самых опытных охотников. В то же время средние и большие очаги всегда хорошо заметны, будучи представленными в виде многочисленных точек и туннелей черного, темно-серого, коричневого, зеленого или желтого цвета.

На заметку!

Примечательно, что для каждого грибка являются актуальными свои зоны поражения, и если у одних червяки предпочитают выедать всю шляпку ввиду чрезмерной жесткости ножки, то у других они, напротив, сосредотачиваются в нижней части.

Наглядным тому примером являются боровики и другие сорта моховиков, рыхлый трубчатый слой и мякоть которых становятся настоящей приманкой для всяких паразитов, а также опята с их червивой ножкой и идеальной шляпкой, никак не поддающейся инвазии.

Случается и такое, что червивым остается только строго определенный участок, тогда как остальные остаются нетронутыми. Это может быть сердцевина, часть шляпки или ножка, поэтому при малейшем подозрении на наличие насекомых в плодовом теле лучше не рисковать и сразу же разломать его. Для чего это нужно? Для того, чтобы не заразить целые плоды, положив рядом с ними в корзину червивые.

Объясняется это тем, что личинки очень быстро уничтожают здоровые ткани, сразу же переходя на нетронутых соседей. Поэтому малейшая неосмотрительность в этом вопросе в совокупности с задержкой обработки собранных грибочков может привести к тому, что паразитами будет уничтожен чуть ли не весь собранный урожай.

Проще говоря, сильно червивые грибы лучше сразу же утилизировать в лесу, не неся их с собой домой. Если же очаги поражения носят незначительный или одиночный характер, то можно аккуратно удалить эти части, незамедлительно приступив к обработке даров леса сразу же по приходу домой.

Профилактические меры

Как известно, паразиты могут поселиться в организме совершенно любого человека. Если не дать им шанса попасть внутрь желудочно-кишечного тракта, то избежать осложнений получится без особых усилий.

Для этого иногда достаточно всего лишь систематически соблюдать правила личной гигиены.

Также врачи предоставляют следующий перечень рекомендаций:

  1. Мыть руки перед едой и после прихода с улицы с мылом,
  2. Не употреблять воду из неизвестных источников,
  3. Рыбу и мясо всегда подвергать термической обработке,
  4. Грибы и другие растительные продукты тщательно мыть и очищать от паразитов,
  5. Не есть малосольную и сырую рыбу (особенно это касается речного улова),
  6. Купание в открытых водоемах выполнять только, если они не вызывают сомнений,
  7. Не целовать домашних животных, регулярно обследовать их у ветеринара,
  8. При посещении экзотических стран, обращать внимание на защиту открытых участков тела от кровососущих насекомых.

В чем опасность грибов с червями

Если же говорить о безопасности, то сами по себе крошечные червячки не представляют никакой угрозы для человеческого здоровья и уж тем более для жизни, являясь обычным животным белком, который во многих азиатских странах получил широкое применение в кулинарии. Это, конечно, не повод для того, чтобы прибегать к подобным экспериментам на собственной кухне, тем более что продукты жизнедеятельности лесных насекомых могут оказаться токсичными.

Нет, летальным исходом дело не закончится, но вот несварение может случиться, причем довольно сильное и затяжное. Именно поэтому специалисты настоятельно рекомендуют выбрасывать сильно пораженные грибы, тщательно обрабатывая те экземпляры, в которых следы присутствия насекомых остаются незначительными.

Виды грибков

Толкование сна во много зависит о того, какие именно грибочки были с червями. Вот, к чему снятся некоторые из них:

  • видели опята – к потере денег;
  • лисички приснились – к хлопотам и обременительным заботам;
  • шампиньоны увидели – к самообману и огорчениям из-за этого;
  • подосиновик привиделся – на пути встретятся препятствия;
  • вешенки видели – вас ждут неприятности на работе;
  • приснились маслята – работа, в которую вы вложили много сил, окажется напрасной;
  • белые увидели – к проблемам со здоровьем;
  • поганки или мухоморы явились в грезах – к победе над злопыхателями.

Предлагаем ознакомиться: Соление грибов горячим и холодным способами

Что делать с червивой добычей и можно ли ее есть

Если по неосмотрительности грибник принес домой червивые плоды, то не стоит спешить от них избавляться. А все потому, что правильная обработка и приготовление помогут сделать даже из такого урожая настоящий кулинарный шедевр.

Как правильно обработать

И прежде всего, стоит озаботиться обработкой продукта, от качества которой зависит безопасность готового блюда. Изначально она предлагает рассортировку грибов, в процессе которой происходит их выбраковка по схеме «сильно зараженные грибочки в ведро, незначительно – на обрезку».

Обратите внимание!

Важно помнить, что даже после самой тщательной переработки в мякоти грибов могут остаться яйца и личинки, избавиться от которых поможет длительное замачивание в холодной соленой воде с регулярной ее заменой на чистую.

В этом случае соль поможет раскрыться грибным порам, которые выпустят наружу даже самый мелкий сор и червячков. Обязательным этапом является и многократная промывка продукта, которая осуществляется после каждого замачивания.

Безопасны ли грибы после варки

Если же даже после проделанных процедур в плодовых телах все-таки останется какая-то неприметная глазу мелочь, то окончательно избавиться от нее поможет длительное отваривание в двух водах с обязательной заменой отвара после закипания. А чтобы не переварить и без того пострадавшие грибочки, следует незамедлительно снять их с огня после того, как они полностью опустятся на дно.

Стоит отметить, что в процессе отваривания удается нейтрализовать и те немногочисленные токсины, которые могут остаться в грибах после червей. Если же добавить в воду коренья, то они также заберут на себя часть вредных веществ.

Можно ли жарить

После отваривания при условии, что оно было выполнено правильно, можно смело приступать к жарке, используя растительное масло, лук, чеснок, картофель, зелень, фасоль, мясо и другие привычные продукты. А все потому, что наличие червей никак не отражается на органолептических качествах, особенно, если заражение было несильным.

Соление и мариновка

Идеальный вариант применения червивых грибков мелкого размера – это приготовление солений и маринадов, которые и без того предполагают выполнение процедуры предварительного отваривания в подсоленной воде. В этом случае на пользу пойдут и специи, которые также помогут нейтрализовать остатки токсичных веществ.

Ну и наконец, стоит подчеркнуть, что черви, конечно, явление не самое приятное, но не смертельное, чего не скажешь о ядовитых грибах. И именно на этот нюанс следует делать основной упор, дабы уберечь от серьезных последствий себя и своих близких.

Лечение

Если врачом установлено, что у пациента есть паразиты, следует незамедлительно начать терапию специфическими средствами. Предпочтения отдается комплексному лечению, чтобы совместить положительные свойства нескольких препаратов.

Так, сначала применяют медикаменты, ослабляющей глистов, это могут быть средства на основе Левамизола (Декарис). Спустя несколько дней человеку назначают еще один антигельминтик, это может быть Немозол либо Вермокс.

Паразиты в организме парализуются после применения специальных средств. Этот эффект со временем приводит к гибели червей. Врач назначает препараты по собственному усмотрению, исходя из имеющейся клинической картины. Перечень медикаментов, которые чаще всего используются для терапии гельминтоза, выглядит так:

  • Бильтрицид с активным веществом празиквантелом. Средство вызывает скованность мускулатуры и паразиты парализуются,
  • Вормил и Немозол стимулируют необратимые биохимические процессы в гельминтах,
  • Декарис или Левамизол – средство нарушает процессы энергообмена паразитов,
  • Гельминтокс и Немоцид оказывают парализующее воздействие,
  • Вермокс или Мебендазол ликвидирует клеточный синтез и энергообмен червей.

Также применяется вспомогательное лечение:

  1. Сорбенты: Энтеросгель, активированный уголь. Медикаменты выводят токсические продукты жизнедеятельности червей, которые находятся в организме,
  2. Симптоматические средства: обезболивающие и противоаллергические. Необходимы дл ликвидации сопутствующих симптомов,
  3. Употребление пробиотиков показано для восстановления микрофлоры кишечника.

Данные средства нормально переносят люди любого возраста. Их советуют также в целях профилактики. Лактация и беременность это особые показания для терапии исключительно под врачебным контролем.

Следует обратить внимание на исключение вероятности повторного заражения. В организме человека черви и яйца, которые имеются, будут постоянно выходить, поэтому нательное и постельное белье необходимо постоянно менять.

Борная кислота от муравьев на огороде

Незатейливый вариант борьбы, но при этом весьма действенный. Кислоту используют не в концентрированном виде, а готовят с ее помощью сладкую приманку. Потребуется: борная кислота – 1/3 ч. л.; теплая вода – 2 ст. л.; сахар – 1 ст. л.; мед или варенье (по желанию) – 1 ч. л. Все ингредиенты перемешать и выложить в блюдце, поставить возле входа в гнездовье.

Мураши полезут на сладкий запах и съедят отравленную еду. Через 4-5 дней они погибают. За это время они успевают притащить смертельную смесь в кладовую и сложить возле личинок. Раствор нужно регулярно обновлять, особенно после дождя. Можно приготовить по другому рецепту. Смешать 2 желтка от вареных яиц с готовым раствором кислоты, скатать шарики и разложить вдоль муравьиных тропок.

Подберезовики: можно ли есть, как вывести глистов из грибов, способы приготовления — Совет


Подберезовики входят в рецепты многих блюд русской кухни. Они широко распространены и любимы грибниками, но довольно часто среди собранных экземпляров попадаются и червивые.В этом нет ничего страшного, особенно если поражение небольшое. Можно есть червивые подберезовики, но перед их приготовлением нужно провести некоторые подготовительные мероприятия.

Почему в масле появляются черви

Строго говоря, внутри грибка поселяются не черви, а личинки различных летающих насекомых. Они появляются из яиц, откладываемых в плодовых телах самок комаров и мух. Подрастающие личинки начинают питаться мякотью грибка, постепенно выгрызают в ней ходы, которые хорошо видны на срезе.При этом личинки могут распространяться как сверху, так и снизу, постепенно переходя от шляпки к стеблю, или наоборот, так как некоторые насекомые откладывают яйца в почве. Этот процесс происходит не только с маслом. Практически все съедобные или условно съедобные грибы в той или иной степени могут оказаться червивыми, то есть зараженными личинками определенных насекомых.

Подберезовики, растущие на открытых площадках, прекрасно видны и, следовательно, являются очень доступной пищевой базой, поэтому эти грибы почти более подвержены риску стать источником пищи для личинок насекомых, чем другие.Ситуация усугубляется, если погода стоит сухая и жаркая. Грибы в такое время хуже растут, а насекомые наоборот становятся намного крупнее. В такое время подавляющее большинство подберезовиков, даже самых молодых, могут оказаться червивыми. В сырую погоду, наоборот, грибков растет больше, а насекомые практически не летают, поэтому подберезовики в такие периоды встречаются гораздо реже.

Помимо личинок летающих насекомых, подберезовики могут поражаться слизнями — беспозвоночными брюхоногими моллюсками, напоминающими улиток без панциря.Обычно это происходит в сырую погоду. Слизни тоже питаются мякотью грибов, часто прогрызая шляпки, но глубоко в плодовое тело не лезут и всегда находятся снаружи. Эти беспозвоночные не представляют опасности. Их нужно просто стряхнуть, после чего грибы можно обрабатывать.

Иногда в масле можно встретить и хорошо известного многим садоводам проволочника — личинку щелкунчика. Она желтоватого цвета, на ощупь жесткая, имеет довольно большие размеры, ходы ее внутри плодового тела гриба представляют собой настоящий туннель.Проволочник обычно обитает в почве, питаясь различными корнями, но часто поражает грибки. Эта личинка не ядовита, и после ее удаления дары леса можно смело использовать для дальнейшей обработки.

Можно ли есть подберезовики

Бутерброды относятся к съедобным грибам II категории пищевой ценности. Это говорит о том, что они имеют приятный вкус и являются довольно хорошим источником белка.

С появлением личинки насекомого внутри плодового тела гриб не перестанет быть съедобным, он только потеряет свою пищевую ценность.Сами личинки и продукты их жизнедеятельности не ядовиты и не оказывают отрицательного влияния на вкус или запах сливочного масла. У каждого в детстве случалось случайно проглотить комара или мошку, и это не привело к каким-либо негативным последствиям. Здесь ситуация абсолютно такая же. Поэтому это скорее вопрос эстетики и целесообразности употребления червивых грибов при наличии полезных.

Важно! При промышленном сборе масла предполагается, что до 50% плодового тела может быть поражено червями.

Решая для себя, принимать ли подберезовики червивые, нужно заранее решить, для чего они будут использоваться. Баттерлеты отлично консервируются, их можно солить и мариновать. Однако для этой цели все же лучше выбирать целые шляпки молодых грибов, не пораженных глистами, так как в готовом виде они должны выглядеть максимально привлекательно. Червивое масло лучше использовать в блюдах, требующих дополнительного измельчения грибов и их хорошей термической обработки.В этом случае все негативные последствия будут сведены к минимуму, случайно оставшегося червя будет сложно выявить в однородной массе готового блюда. А глубокая термическая обработка гарантированно уничтожит все биологические следы его присутствия внутри плодового тела гриба.

Важно! Чтобы гарантировать защиту своего организма от любых воздействий, связанных с употреблением червивых грибов, лучше брать только целые образцы, не тронутые глистами.Как говорится, лучше меньше, да лучше.

Как вывести червей из масличных грибов

Лютики очень часто растут большими колониями, в одном месте могут находиться десятки экземпляров. В таких случаях лучший способ избежать проблемы с червивыми грибами — не принимать все. При достаточном количестве масла сортировку и отбраковку можно проводить прямо на месте, в лесу. В этом случае желательно проверять каждую копию, разрезав ее колпачок пополам. Если при срезке обнаруживается много ходов червя, а сама структура мякоти плодового тела скорее напоминает старую вату, то брать такой гриб домой на обработку нет смысла.Такие гнилые вещи лучше сразу оставить в лесу.

Важно! Червивый гриб, который решено было оставить в лесу, можно нарезать на ветку ножкой вниз. В таком положении он высохнет, а созревшие споры вывалятся на землю, впоследствии они прорастут и образуют новый мицелий. Птицы или другие лесные животные с удовольствием съедят засохшую масличную банку.

В домашних условиях перед тем, как пустить грибы на переработку, нужно еще раз проверить их на наличие червивых мест.Небольшие локализованные поражения можно просто вырезать ножом. Если на срезе шляпки видно несколько ходов червяка, а сама структура шляпки не потеряла плотности, то такие грибы можно на несколько часов замочить в холодной соленой воде. Черви обязательно покинут свои укрытия и всплывут на поверхность, после чего собрать их не составит труда. После этой процедуры грибы можно обрабатывать.

Коричневую пленку, покрывающую крышку масленки, необходимо снимать всякий раз, когда вы используете грибы, иначе это придаст готовому блюду темный цвет и горький вкус.Перед замачиванием гриба в воде его нужно удалить. Мокрая масленка очень скользкая, и ее будет очень трудно держать в руках. Для очистки масел лучше надевать резиновые перчатки на руки, так как пленка, которая снимается с поверхности колпачка, содержит красящий пигмент. Если ее не надеть, защита для рук станет темно-коричневой. Эта краска достаточно стойкая и не смывается несколько дней.

Что делать с червивым маслом

После сортировки и удаления червей подберезовики можно использовать для тех же целей, что и обычные.Рецептов приготовления различных блюд из этих грибов существует довольно много. Вот некоторые из названий блюд, которые вы можете приготовить из них.

  • Зразы с яйцом и грибами.
  • Жареное масло в сметане.
  • Запеченный картофель с грибами.
  • Грибной суп.
  • Тушеное масло с картофелем.
  • Жареное масло с луком.
  • Сливочное масло с курицей.

Эти грибы хороши как самостоятельное блюдо, их часто тушат или жарят с картофелем в разных вариациях, используют как начинку для пирогов.Из них можно приготовить многочисленные грибные закуски, соус, грибную икру. Вы также можете использовать сливочное масло для приготовления грибного супа. Однако в этом случае бульон лучше процедить, так как случайно поплывший на тарелке червяк может надолго отбить аппетит.

После удаления червей масло можно сушить на решетке или в духовке. В сушеном виде эти грибы могут храниться до полутора лет. Вареные подберезовики часто замораживают и хранят как полуфабрикат, используя их позже для жарки, тушения или приготовления грибного супа.

Видео о некоторых способах приготовления сливочного масла:

Важно! Грибы — довольно тяжелая пища, поэтому детям до 10 лет их употребление противопоказано.

Заключение

В пищу подберезовики можно есть, но делать это нужно после их глубокой обработки, которая обязательно включает термическую обработку. Это абсолютно необходимо, чтобы свести к минимуму риск занесения в организм паразита или патогена. Если грибов растет много, и вы вполне можете обойтись без сбора червей, то этим непременно стоит воспользоваться.Не нужно быть жадным и стремиться получить как можно больше. Зачем таскать лишний груз, если половину его все равно придется выбросить дома во время обработки.


Посмотрите видео: Определение горького подберезовика, Tylopilus felleus, Bitter Tylopilus. (Ноябрь 2021 г.).

Как избавиться от глистов в белых грибах. Что делать, если гриб окажется червивым? Отзывы и комментарии

Можно ли есть червивые грибы — вопрос не праздный.Каждому любителю спокойной охоты время от времени приходится искать ответ. Так уж сложилось в природе, что дары леса любят не только люди, но и всевозможные насекомые и прочие неприятные, но прожорливые существа. Жалко, когда они нас опережают и успевают унаследовать. Обидно видеть дырочки в крепких подберезовиках или подберезовиках, свиньях или грибах. Что делать? Неужели от этой напасти нет спасения, и вашу находку придется выбросить? Можно ли убрать с грибов всех вредителей, можно ли их очистить? Попробуем найти ответ на этот вопрос.

Почему гриб становится червивым?

Для начала выясним, откуда берутся черви и на каком основании они выбирают свою жертву. Они едят все грибы? Зачем портить себе удовольствие? Черви — существа очень неприятные. Считается, что особенно прожорливы они дождливым летом. На самом деле это наблюдение не совсем верно. Червивые грибы могут быть в любую погоду. Степень активности этих животных не зависит от влажности и температуры воздуха.

Грибные черви — личинки различных мух и комаров; под шляпой они находят себе кров и пищу.Но в отличие от людей сам лесной красавец совершенно не страдает от наличия червей в своей мякоти. Напротив, эти личинки играют очень важную роль — они способствуют переносу спор в почву, что впоследствии увеличивает количество выращиваемого урожая.

Обработка таких образцов заключается только в избавлении от приставших листьев и травинок, мытье и приготовлении пищи — варке или жарке. К ним относятся милые лисички. Они очень вкусные, некоторые ценители спокойной охоты и гурманы предпочитают их только есть.Они очень милые, радуют глаз как в лесу на поляне, так и в тарелке у стола. Лисичка — очень популярный гриб.

Можно ли спасти червивый гриб

Что делать, если гриб червивый, а выбросить жалко? Особенно когда он выглядит таким сильным, молодым. Как радостно от встречи на поляне с подберезовиками, грибами, подберезовиками! Но часто радость сменяется разочарованием. Очень обидно видеть на срезе дырочки, свидетельствующие о наличии неприятных гостей.Я, конечно, не хочу видеть в грибах червей. Можно ли спасти добычу, если положить находку в корзину и принести домой? Или лучше сразу выбросить? Часто бывает много слегка испорченных находок. Могу я их съесть?

В общем, их можно есть, наличие червей в грибах не делает их ядовитыми. Это доказано многолетними экспериментами, подтвержденными научными исследованиями … Червивыми грибами нельзя травиться, они вполне съедобны, но не всем понравится, если червь попадет на тарелку.Так создается сложная ситуация — и выбросить жалко, а гостей нельзя предложить. За несколько десятилетий особо сострадательные любители лесных даров эмпирически выяснили, как без особых усилий можно избавиться от чьего-то присутствия в мякоти гриба. И после правильной обработки съели их с аппетитом. Так что, если гриб не подгнил, есть смысл за него бороться.

Обработка грибов в этом случае предполагает следующие действия.Их необходимо нарезать крупными кусочками, затем замочить в холодной, сильно подсоленной воде, настаивать 3-4 часа. Предполагается, что начнут убегать черви, причина которых — соль. Зрелище это, конечно, неприятное, но добиться желаемого результата удастся. Таким способом можно легко очистить гриб от неприятных созданий. Остается только по прошествии времени все тщательно промыть. Когда червяки убраны с грибов, лесные красавицы сохранены, можно отправлять их на кухню и приступать к приготовлению любимых блюд, которые украсят ваш стол.

Еще один популярный метод — это сушка грибов. Так же их очень легко очистить от червей. Солнце поможет с ними справиться. В процессе сушки они в спешке покинут место обитания самостоятельно. Обработать грибы от неприятных существ таким способом несложно.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)

На радость всем

Червивые грибы можно спасти. Но делать это или нет, каждый решает сам.Не все могут спокойно есть блюда из лесных деликатесов, помня, что совсем недавно в них жили черви. Для таких капризных грибников выход один — класть в корзину только целые грибы без намека на то, что кто-то успел их попробовать.

Уже вырезанные червивые находки можно повесить на веточку. Они высохнут и станут лакомством для какой-нибудь птицы или животного. Некоторые любители природы так и поступают. Таким образом, они делают доброе дело для лесных жителей. А для себя и своих близких при желании всегда можно собрать чистые, не надкушенные, не червивые грибы.Пусть их будет не так много, но кушать будет приятнее. Вы также можете побаловать своих гостей любимыми деликатесами.

Но нельзя забывать одно важное правило — с грибами нужно быть очень осторожным, это тяжелая пища для желудка, не рекомендуется есть грибные блюда маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. А собирать дары леса можно только в экологически чистых местах, вдали от дорог. Тогда даже если они будут немного червивыми, они не нанесут вреда здоровью.Следуйте этим простым требованиям, чтобы тихая охота приносила только радость и удовольствие вам и вашим близким.

Что делать с белыми червивыми грибами (видео)

Отзывы и комментарии

( 5 оценки, среднее: 4,60 из 5)

Даниил 28.11.2017

Кто бы что ни сказал, а я не буду есть червивые грибы и никогда не ел, немедленно выбросить. Это действительно опасная пища, и если ее съедят еще и глисты, желудок отреагирует большим сюрпризом.

Кира Столетова

Основная цель «тихой охоты» каждого грибника — получить экологически чистые, вкусные и полезные дары природы. Но иногда попадаются червивые или ядовитые грибы, поэтому нужно уметь отличать один от другого.

Правила сбора грибов

Основные правила, соблюдение которых поможет сделать сбор грибов максимально простым и успешным:

  1. Грибы собирают в лесах или на их опушках.Спросите других грибников из ваших любимых мест сбора.
  2. Снаряжение грибника должно быть легким и удобным, нож должен быть острым, а плетеная корзина пригодна для перевозки грибов.
  3. Лучшее время для сбора — раннее утро, когда солнечные лучи еще не высушили росу на шляпках плодовых тел.
  4. Лучше собирать те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены. Те, которые вызывают даже малейшие сомнения, нужно выбросить, чтобы не испортить весь урожай.
  5. Для сохранения мицелия грибы лучше разрезать у основания или аккуратно вывернуть из земли.
  6. Предпочтение следует отдавать молодым грибам без повреждений. Не спешите выбрасывать слегка червивый гриб. Их можно сложить отдельно или, после устранения порчи, еще и отправить в корзину.
  7. Срезанный гриб тщательно осматривают, удаляют почву и мусор. Желательно класть их в корзину крышками вниз, чтобы сэкономить место и предотвратить поломку и повреждение.
  8. Собранный урожай лучше обрабатывать сразу после возврата. От длительного хранения портятся и теряют вкусовые качества.

Признаки червивого гриба

Часто во время «тихой охоты» попадается плодовое тело, в той или иной степени поврежденное червями или другими насекомыми. Чтобы решить, можно ли в дальнейшем использовать червивый гриб, определите причины этого процесса.

Поселяющиеся в них черви — личинки насекомых, вылупившиеся из яиц, отложенных на его поверхности.Для мицелия они выполняют важную роль — поедают плодовое тело и переносят споры под землю, способствуя его распространению.

Единственный съедобный гриб, который никогда не бывает червивым, — лисичка. Это связано с наличием в нем смертельно опасного для вредителей вещества. Считается, что влажная и теплая погода способствует распространению червей.

Чтобы определить, червивый гриб, внимательно осмотрите его поверхность и место среза.По наличию неровностей, отверстий и четко выступающих «ходов» червя определяют степень его поражения. Тогда есть три варианта:

  • если поврежден только участок среза, попробуйте снять эту часть до шляпки, а остальное можно варить и есть;
  • , если повреждена небольшая верхняя часть, ее аккуратно срезают и выбрасывают;
  • при наличии одного-двух очагов их берут с собой, а в домашних условиях перед приготовлением обрабатывают специальным образом;
  • при глубоком поражении грибка червями, от него избавляются, а лучше делать это колоть в ветку, чтобы после высыхания споры можно было распылить на большей площади.

Еда

Червивый гриб не вызывает отравления, в отличие от ядовитого или несъедобного плодового тела. Обычно этими вредителями поражаются старые, переросшие экземпляры. Но теряют вкусовые качества, мякоть твердая или слишком рыхлая с неприятным ароматом. Если съесть такой экземпляр, это приведет к расстройству желудка и интоксикации организма.

Если у грибника в руках грибника испорченный подберезовик, подберезовик, масленка, стоит приложить немного усилий и подготовить его к употреблению.Для этого плодовое тело нарезают крупными кусочками и заливают раствором соленой воды. Через 2 — 3 часа, когда появятся вредители, грибы достают из раствора. В этом случае воду не сливают, чтобы не оставить вредителей на дне посуды. Затем их моют, сушат и подготавливают к использованию выбранным способом.

Червивые грибы

Полезные советы, что делать с червивыми белыми грибами

Черви бегут, как крысы с корабля. Белый гриб.

Заключение

Наличие червей в собранных грибах не делает их ядовитыми. Есть ли червивые грибы или нет — личное дело каждого грибника. Такие грибы могут испортить эстетическое впечатление, но при правильной обработке их можно есть, потому что они не испортят вкус блюда и позволят насладиться им в полной мере.

Наверное, нет такого человека, который никогда не был в лесу. Кто-то здесь, чтобы просто расслабиться, погулять или подышать свежим воздухом… А кто-то ходит и «охотится», в данном случае это означает «тихая охота», т.е. сбор грибов. И все бы хорошо, но и здесь не все так гладко. Иногда начинаешь разрезать гриб, чтобы положить его в корзину, и видишь — он червивый! Стоит ли таскать домой такую ​​»добычу»? Как лучше всего продолжить? И вообще можно ли есть червивые грибы? Теперь вы узнаете об этом и многом другом.

Можно ли есть червивые грибы?

Большинство более склонно полагать, что ничего опасного в этом нет.Червь не дурак, плохой гриб не съест. В некоторой степени это правда. Действительно, целых грибов в лесу довольно много, поэтому даже при промышленной заготовке экземпляры, менее чем наполовину поврежденные червями, считаются вполне пригодными для употребления в пищу человеком. Конечно, перед отправкой на полки магазинов грибы подвергают специальной обработке. Поэтому, если вы решили собирать грибы для себя, то червивые брать не стоит. Придерживайтесь правила — лучше меньше, да лучше.В противном случае у вас может возникнуть проблема, как защитить неинфицированные грибы от червивых. Ведь личинки настолько прожорливы, что могут быстро уничтожить всю вашу «добычу», собранную в лесу.

Что делать с червивыми грибами?

Если все же решите их собрать, то срежьте все поврежденные личинками места. Так у вас будет хоть какая-то гарантия, что другие хорошие грибы не пострадают. Придя домой, по возможности сразу их обработайте.Для этого нарежьте каждый червивый гриб на кусочки и поместите в очень соленую воду на несколько часов. Таким образом, из них вылезут все личинки.

Если вы решили не брать червивый гриб, то ни в коем случае не бросайте его на землю. Лучше положить на ветку или наколоть на палку спорами вниз. В таком положении он не будет гнить, а засохнет — споры начнут пылиться, и вскоре поблизости появятся новые очаги грибницы. В этом есть еще один плюс. Сушеные грибы в холодное зимнее время послужат отличным кормом для животных.Лесные жители будут вам только благодарны.

Белый гриб червивый. Что делать?

Считается самой желанной добычей не только для человека, но и для червя. Обычно растет группами. Поэтому, обнаружив один гриб, обязательно осмотритесь, скорее всего, вы найдете еще несколько. Уборка неповрежденного урожая — большая удача! Но чаще всего такие грибы уже пробовали черви или другие лесные обитатели.

Но не расстраивайтесь, это вовсе не означает, что их не следует собирать.Вам просто нужно запомнить несколько правил. Черви повреждают белые грибы, как правило, из трубчатого слоя. Поэтому перед тем, как положить его в корзину, слегка срежьте центр шляпки. Если там нет глистов, то можно смело брать. Если в надрезе все же обнаружились ходы и личинки, то для уверенности проверьте ножку гриба. Возможно, ее пока не тронут.

Итак, подведем итоги: можно ли есть червивые грибы? Как уже выяснилось, однозначного ответа на этот вопрос нет.Если грибы не сильно повреждены глистами, то их можно есть. Непосредственно перед обработкой обязательно их замочить. Но если гриб не только червивый, но и старый, такой экземпляр желательно оставить в лесу. В противном случае их можно отравить. Поэтому решать, можно ли есть червивые грибы или лучше от них отказаться.

Белые грибы нравятся не только нам. Ничего странного — вкуснейшие грибные звери, и слизни, и насекомые, и их личинки попробовали.Существует более 300 видов насекомых-вредителей, опасных для человека. Может случиться так, что пока вы обрабатываете собранный урожай, какой-нибудь майский жук может прогрызть изнутри всю ножку.

А что, если вы поймали не очень червивый белый гриб? Жалко выбрасывать, оставить страшно, а вдруг можно отравиться?

Откуда берутся черви в грибах

Черви, которых мы видим в грибах, представляют собой личинки насекомых, вылупившихся из яиц, отложенных всеми видами грибных комаров и мух.Иногда встречается в грибах и толстых твердых червях — проволочниках или личинках жуков-щелкунов. Любые насекомые, откладывающие яйца в грибы, предпочитают летать в сухую солнечную погоду, поэтому в такое время вероятность встретить червивый гриб выше.

Можно ли отравиться грибом червем?

Да, но не от глистов, а когда сам гриб ядовит. Мнение о том, что в ядовитых грибах нет глистов, ошибочно, это всего лишь миф.Например, свиньи, которых нельзя есть без варки, легко становятся червивыми. При этом не бывает очень вкусных ёжиков или совершенно безопасных лисичек.
А сами черви ядовитые грибы не делают. И рассуждения, основанные на том, что «отходы жизнедеятельности» ядовиты, не имеют под собой никаких оснований.

Что делать, если попался не очень червивый белый гриб?

Если после срезания гриба выясняется, что в нем есть черви, можно выбрать один из нескольких вариантов:

1.Не принимают. Лучше в этом случае не оставлять его на земле, а надеть или приколоть к ветке шляпку. Тогда он не сгниет, а засохнет. После этого споры созреют и разойдутся по большой площади … В следующем году вы сможете собрать хороший урожай из новых грибниц в этих местах.

2. Вы можете разрезать белый гриб по всей длине на две половинки и посмотреть, полностью ли он ферментирован. Червивой может быть только нога. Тогда достаточно отрезать шляпу и забрать ее с собой.

3. Червивые места, если их немного, можно просто срезать.

4. А гриб можно брать, если он не старый и дряблый, целиком. В домашних условиях такие грибы режут и помещают на несколько часов в солевой раствор (2 столовые ложки в кастрюлю среднего размера). После этого все личинки в грибах вылезут наружу. После того, как соленая вода будет слита, грибы необходимо тщательно промыть.

5. Слегка червивый гриб можно сушить в горячей духовке.Как только гриб начнет сохнуть, из него выпадут сами черви. Лучше всего сушить в чем-то вроде сита с большими отверстиями, чтобы потом не отделять их от сушеных грибов.

Но в целом белые грибы очень быстро становятся червивыми, так как насекомые их очень любят. Поэтому лучше всего выбрать время их массового выпуска для сбора. Обычно это происходит в конце лета — начале осени, после небольшого похолодания и дождей. Этот период очень короткий, от одной до двух недель, поэтому вам стоит поспешить посетить места, которые вам известны как грибы.

вешенка опт по России

Прежде чем приступить к вопросу как избавиться от глистов в грибах , необходимо сделать уточнение. Под этим общим названием мы будем понимать всех личинок, которых можно найти в плодовых телах. Некоторые предпочитают только молодые грибы. При первых признаках увядания такие «живности» сами покидают среду обитания, оставляя за собой только соответствующие ходы. Другие активно кормятся, образуя большие полости, заполненные собственными отходами.

Более полную информацию по этому вопросу можно найти в специализированных трудах по микологии. Некоторые эксперты и ученые утверждают, что грибы (в разных видах и формах) способны населять сотни видов личинок, жуков, комаров и других насекомых.

Как избавиться от глистов в грибах: разные технологии

Первый самый известный способ — замочить грибы в подсоленной воде. Процедура занимает несколько десятков минут. Когда личинки покидают норы, грибы откидывают на дуршлаг и промывают.Несмотря на простоту, в ходе практических экспериментов было обнаружено, что некоторые нюансы следует учитывать. Так, например, в чрезмерно насыщенном солевом растворе черви погибают и остаются в плодовом теле. Соответствующие добавки следует дозировать осторожно.

Следующий способ изгнания личинок из укрытий — повышение температуры. Было замечено, что на начальном этапе процесса сушки можно получить желаемый результат … Для этой процедуры можно использовать стандартную печь.Если сушить грибы не предполагается, то необходимо ограничить время термической обработки. Также он полезен для предварительного удаления лишней влаги перед замораживанием грибов.

2006-2016 — Производство, продажа и доставка грибов вешенка опт по России

Как избавиться от глистов в грибах раз и навсегда

Перечисленные выше методы сложно назвать эффективными. Нет точных рецептов, обеспечивающих полное избавление от ненужных «добавок», продуктов их жизнедеятельности.Единственный действенный способ — это профилактические мероприятия.

Их использование в лесу или на открытом воздухе невозможно. Но при искусственном выращивании вешенки в закрытом помещении не составит труда создать стерильные условия, предотвращающие появление личинок и другие биологические повреждения пищи. Если правильно использовать комплекс санитарно-гигиенических мероприятий, то вопрос как избавиться от глистов в грибах с надежной гарантией.

Белых грибов, Цепе, Белые белые грибы | Brash

Белые грибы, Cèpe, Boletus Edulis

20 сентября 2012 по baarschers

Независимо от того, какое слово вы используете, Белые, Сепе, Боровик Эдулис — это один и тот же гриб.Сейчас сентябрь, осенний сезон, когда мы обычно начинаем наблюдать за ростом этих грибов, потому что вам обычно нужно, чтобы они были влажными, а начало осеннего дождя, смешанное с более теплыми летними температурами, обеспечивает идеальные температуры для выращивания.

Белых грибов можно найти во многих частях света, от Северной Америки до Европы и даже в Южной Африке. Обычно растет вокруг лиственных и хвойных лесов, что также обеспечивает идеальные условия для выращивания.

Белые грибы не только свежие, но и сушеные или маринованные.Сушеные белые грибы придают пикантный вкус и идеально подходят для приготовления бульонов и соусов.

Я обнаружил, что итальянцы ценят этот гриб больше, потому что у них даже есть грибная ярмарка, посвященная этому грибу «Fiera del Fungo porcini» (она проходит в Парме примерно в сентябре).

У любого гриба есть 3 основные части:

Колпачок: может быть от 3 до 12 дюймов в диаметре, красновато-коричневого цвета, более плотный и слегка влажный. Я считаю важным стараться, чтобы крышка оставалась сухой, так как это приведет к более быстрому износу стебля.

Трубки: В случае грибов посичини у них есть трубочки, а не жабры, как у большинства грибов. Они находятся под шляпкой гриба, там, где споры и где они будут рассеиваться. Эта часть гриба также съедобна, но некоторые грибы, такие как Портобелло, мы удаляем; в белых грибах мы их обычно держим. Обычно светло-зеленовато-желтоватого цвета и плотной губчатой ​​текстуры.

Стебель: более белого цвета, может вырасти от 4 до 9 дюймов в высоту. Должен иметь твердую консистенцию и плотную структуру без пятен в разрезе.

При покупке белых грибов следует обратить внимание на несколько вещей, некоторые из которых указаны выше с характеристиками, но вот еще несколько:

Убедитесь, что шляпка не слишком влажная, влажная или мягкая, так как это признак того, что гриб начинает портиться, и его следует использовать немедленно.

При срезании стебля обратите внимание на синяк, поскольку стебель после срезания должен быть белым и твердым. Если есть синяк, это может быть признаком глистов.

Убедитесь, что стебель плотный, не губчатый и без отверстий. На моем фото справа — крайний пример белого гриба, зараженного червями.

Ищите червей, они маленькие и белые, обычно выходят после того, как гриб срезан. Слева фото того, как выглядит червь.Вы можете приготовить белые грибы с червями и при этом съесть их.

Вот еще один пример белых грибов, у которых были черви. Маленькие дырочки появляются там, где червь прогрыз гриб.

Не откладывайте использование этих грибов только потому, что в некоторых из них могут быть глисты. Это одни из самых вкусных грибов, которые может предложить мир. Благодаря аромату леса и чудесному ореховому вкусу вы должны попробовать их в ризотто или с красивым жареным стейком.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Подписаться, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

  • Полезные чтения
  • Интервью и отзывы
  • Кроссворд FT
  • Путешествия, дома, развлечения и стиль

Выберите вашу подписку

Испытание

Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT

  • В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT.

Подробнее

Цифровой

Будьте в курсе важных новостей
и мнений

  • MyFT — отслеживайте самые важные для вас темы
  • FT Weekend — полный доступ к материалам выходного дня
  • Приложения для мобильных устройств и планшетов — загрузите, чтобы читать на ходу
  • Gift Article — делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами

Подробнее

ePaper

Цифровая копия печатного издания

с простой навигацией.
  • Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
  • Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
  • Журнал
  • FT, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
  • Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска

Подробнее

Команда или предприятие

Premium FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования

Премиум цифровой доступ, плюс:
  • Удобный доступ для групп пользователей
  • Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
  • Цены, основанные на использовании, и оптовые скидки для нескольких пользователей
  • Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
  • Единый вход на основе SAML (SSO)
  • Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами

Подробнее

Узнайте больше и сравните подписки содержание раскрывается выше

Или, если вы уже являетесь подписчиком

Войти

Что делать с червивыми грибами? Безопасно ли есть червивые грибы Что делать, если в сушеных грибах есть черви

Приближается лето, а значит еще немного, и кроме дачи начнется грибной сезон.Есть люди, которые не любят ходить в лес за грибами, но вряд ли кто-то может отказаться от наваристого грибного супа, жареного картофеля с грибами или маринованных грибов с луком и растительным маслом.

Но очень часто грибники отмечают, что грибов много, но некоторые из них червивые. Кто-то сразу выбрасывает такие экземпляры, а кто-то, как ни в чем не бывало, складывает их в свои корзины и ведра. Так опасно ли есть червивые грибы? Мы постараемся найти ответ на этот вопрос.

Где и почему появляются черви в грибах

Черви появляются в грибах от личинок некоторых видов мух и грибных комаров. Кроме того, еще одно насекомое, откладывающее личинки на грибы, — это жук-кликер , потомство которого — проволочники, отличающиеся от других особей, питающихся лесными деликатесами, толщиной и жесткостью.

Как и большинство живых существ, насекомые любят сухую и солнечную погоду, поэтому именно в это время гораздо чаще встречаются червивые грибы.

Кроме того, поедая грибы, черви становятся переносчиками спор, что еще больше способствует распространению мицелия.

Если в лесу попался червивый гриб, то необходимо срезать с него все поврежденные элементы, так как черви очень быстро поедают грибы и могут мгновенно перекинуться с поврежденных экземпляров на чистые.

Что делать с червивыми грибами

Если гриб весь гнилой и червивый, то лучше оставить его на месте и не трогать, а пойти искать достойные чистые экземпляры.

Если гриб поражен глистами незначительно, то можно брать, но в домашних условиях необходимо будет провести с ним выбор простых манипуляций:

  1. Нарезать небольшими кусочками и залить сильно подсоленной водой на 2–4 часа.
  2. Отправьте гриб сушиться на плиту, в духовку или на солнышко, но при этом желательно на решетчатую поверхность — когда он начнет немного подсыхать, из него сразу выскочат черви и не будут иметь возможность вернуться.

Можно ли есть червивые грибы

Как уже было отмечено выше, если гриб слегка повредить и подвергнуть несложной обработке, то организму не будет нанесен вред, а наоборот, наш организм получит максимум пользы за счет наличия в наличии достаточного количества витаминов и микроэлементы в грибах.

Если гриб просто кишит глистами и при этом не будет подвергаться дополнительной обработке, то возможен вариант заражения организма гельминтоз .

Обнаружить это заболевание у человека можно, проведя ряд диагностических исследований: провести УЗИ кишечника и рентген, сдать кровь, мокроту и кал на анализ, провести эндоскопию кишечника и биопсию его тканей.

В случае обнаружения такого серьезного заболевания, как гельминтоз, необходимо немедленно приступить к его лечению. Но важно помнить, что лечение должен назначать только специалист.

Лечение

В первую очередь назначается препарат, действие которого направлено на ослабление действия и размножение глистов, это препараты, основным действующим веществом которых является левамизол.Еще одним средством, которое назначают на первом этапе лечения заболевания, являются препараты, обладающие противогельминтным действием ( «Бильтрицид» , «Вермокс» , «Вормил» , «Гельминтокс» , мебендазол , «Немозол» , «Немоцид» ).

Применение этих препаратов приводит к тому, что движения червей парализованы, и соответственно через некоторое время без движения и без еды они начнут умирать.

Следует иметь в виду, что мертвые черви, продукты их жизнедеятельности и личинки покидают организм человека не только путем опорожнения кишечника, но и самопроизвольно. Поэтому на период лечения необходимо тщательно следить за своей гигиеной и часто менять не только нижнее белье, но и постельное белье.

Кроме этого метода лечения можно использовать клизмы, , в которых будет отвар травы. Для этого залить 0,5 л горячей, но не кипятка, 1 столовую ложку измельченных до порошкообразного состояния трав, настоять полчаса и использовать перед сном.

В заключение хочу еще раз отметить, что сами по себе, червивые грибы не представляют особой опасности , если их тщательно обработать соленой водой или немного подсушить перед приготовлением. Ведь так сложно оставить в лесу сильный гриб, который немного съел червь, особенно если находка — белый гриб …

Плохая термическая обработка грибов может привести к появлению в организме человека такого заболевания, как гельминтоз.

Если вы все же хотите обезопасить себя и свою семью от возможных последствий употребления червивых грибов, а также уберечь себя от лишних хлопот, то червивый экземпляр лучше оставить в лесу, желательно разместив его на каком-нибудь кусте, таким образом приготовление пищи для лесных птиц на время их возможной голодной смерти из-за отсутствия другой пищи.

Кира Столетова

Основная цель «тихой охоты» каждого грибника — получить экологически чистые, вкусные и полезные дары природы. Но иногда попадаются червивые или ядовитые грибы, поэтому нужно уметь отличать один от другого.

Правила сбора грибов

Основные правила, соблюдение которых поможет сделать сбор грибов максимально простым и успешным:

  1. Грибы собирают в лесах или на их опушках.Спросите других грибников из ваших любимых мест сбора.
  2. Снаряжение грибника должно быть легким и удобным, нож должен быть острым, а плетеная корзина пригодна для перевозки грибов.
  3. Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, когда солнечные лучи еще не высушили росу на шляпках плодовых тел.
  4. Лучше собирать те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены. Те, которые вызывают даже малейшие сомнения, нужно выбросить, чтобы не испортить весь урожай.
  5. Для сохранения мицелия грибы лучше разрезать у основания или аккуратно вывернуть из земли.
  6. Предпочтение следует отдавать молодым грибам без повреждений. Не спешите выбрасывать слегка червивый гриб. Их можно сложить отдельно или, сняв повреждение, тоже отправить в корзину.
  7. Срезанный гриб тщательно осматривают, удаляют почву и мусор. Желательно класть их в корзину крышками вниз, чтобы сэкономить место и предотвратить поломку и повреждение.
  8. Собранный урожай лучше обрабатывать сразу после возврата. От длительного хранения портятся и теряют вкусовые качества.

Признаки червивого гриба

Часто во время «тихой охоты» попадается плодовое тело, в той или иной степени поврежденное червями или другими насекомыми. Чтобы решить, можно ли в дальнейшем использовать червивый гриб, определите причины этого процесса.

Поселяющиеся в них черви — личинки насекомых, вылупившиеся из яиц, отложенных на его поверхности.Для мицелия они играют важную роль — поедают тело плода и разносят споры под землю, способствуя его распространению.

Единственный съедобный гриб, который никогда не бывает червивым, — это лисичка. Это связано с наличием в нем смертельно опасного для вредителей вещества. Считается, что влажная и теплая погода способствует распространению червей.

Чтобы определить, червивый гриб, внимательно осмотрите его поверхность и место среза.По наличию неровностей, отверстий и четко выступающих «ходов» червя определяют степень его поражения. Тогда есть три варианта:

  • Если поврежден только участок среза, попробуйте снять эту часть до шляпки, а остальное можно готовить и есть;
  • , если небольшая верхняя часть повреждена, ее аккуратно срезают и выбрасывают;
  • при наличии одного-двух очагов их берут с собой, а в домашних условиях перед приготовлением обрабатывают специальным образом;
  • при глубоком поражении грибка червями, от него избавляются, причем лучше делать это колоть на ветку, чтобы после высыхания споры можно было распылить на большей площади.

Еда

Червивый гриб не является причиной отравления, в отличие от ядовитого или несъедобного плодового тела. Обычно этими вредителями поражаются старые, переросшие экземпляры. Но они теряют вкус, мякоть становится жесткой или слишком рыхлой с неприятным ароматом. Если съесть такой экземпляр, это приведет к расстройству желудка и интоксикации организма.

Если у грибника в руках грибника испорченный подберезовик, подберезовик, масленка, стоит приложить немного усилий и подготовить его к употреблению.Для этого плодовое тело нарезают крупными кусочками и заливают раствором соленой воды. Через 2 — 3 часа, когда появятся вредители, грибы вынимают из раствора. В этом случае воду не сливают, чтобы не оставить вредителей на дне посуды. Затем их моют, сушат и подготавливают к использованию выбранным способом.

Червивые грибы

Полезные советы, что делать с червивыми белыми грибами

Черви бегут, как крысы с корабля. Белый гриб.

Заключение

Наличие червей в собранных грибах не делает их ядовитыми. Есть ли червивые грибы — личное дело каждого грибника. Такие грибы могут испортить эстетическое впечатление, но при правильной обработке их можно есть, потому что они не испортят вкус блюда и позволят насладиться им в полной мере.

Не только мы ценим грибы. Любое лесное существо любит их — бегать, летать и ползать.И живёт в самом грибе. Сегодня мы поговорим о них, которые забирают нашу добычу. Насекомые, кстати, для грибов полезнее, чем от людей — черви поедают гриб и разносят споры в землю, тем самым способствуя распространению грибницы.

А что делать с червивыми грибами? Выкидывать жаль, оставлять страшно, вдруг отравимся … Разберемся.
Откуда в грибах берутся черви?

Черви, то есть личинки насекомых, вылупляются из яиц, отложенных различными видами мух и грибных комаров.Кто-то живет в яблоке, кто-то в малине, а кто-то любит грибы. В грибах встречаются более толстые и твердые черви — проволочники (личинки щелкунов). Насекомые предпочитают летать в сухую и солнечную погоду, поэтому шансы встретить червивый гриб выше в хорошую погоду.
Можно ли отравиться червивыми грибами?

Да, если этот гриб ядовитый. Существует миф, что в ядовитых грибах не растут черви. Это опасное заблуждение. Очень вкусные и совершенно безопасные лисички и ёжики не червивые.С другой стороны, свиньи легко превращаются в червей, которых нельзя есть без варки.

Сами черви не делают гриб ядовитым. Аргументы о том, что можно отравиться «продуктами жизнедеятельности червей», не имеют под собой оснований. Вы знаете, что такое прополис? — Правильно, тоже продукт жизнедеятельности насекомого (пчелы).
Что делать с червивыми грибами

Три варианта на ваш выбор:

Оставьте гриб для червей. Пусть хоть радуются. Так я поступаю с сильно червивыми, уже подгнившими грибами.Их шапки можно бросить под деревья на даче, может, грибница запустится.
Сделайте вид, что мы их не заметили.
Выезжайте из-под гриба. Выгнать его можно двумя способами: замочить крупно нарезанный гриб на 1-2 часа в соленой воде. Или подсушите гриб. Как только гриб начнет увядать, черви сами высыпут из него. Не забывайте вовремя подметать пол, иначе можете кого-то напугать …

Чего нельзя делать с червивыми грибами

Ни в коем случае нельзя рассказывать за столом о том, что вы видели внутри гриба.Вдруг рядом с вами вегетарианцы … А если серьезно, то в жареных грибах черви незаметны по внешнему виду, а тем более по вкусу. Возможны проблемы с грибной лапшой или супом. Червь может появиться из бульона в самый неподходящий момент — например, в блюде уважаемого гостя. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, бульон лучше процедить.

А «на сладкое» предлагаю отрывок из замечательной книги Владимира Солоухина «Третья охота», которую я читал в детстве.

Восхищаетесь своей находкой, но душа у вас неспокойна. Он красив, но его может съесть червяк. Вы его отрезаете, но внутри пыль, а если не пыль, то все в бесчисленных дырках и крошечных белых червячках. В последней надежде отрежете от корня белые колеса: может, ближе к шляпке червяков нет. Вот последний разрез, рядом с крышкой, но и здесь есть червоточины. Осталось вырезать саму шапку. Вы разрезаете его и бросаете на землю.Оказывается, добыча не твоя. Еще раньше злые лесные мухи нашли этот гриб и сделали его своей добычей, отложили яйца, от которых теперь развелись еще более противные лесные черви.

Но с другой стороны, когда вы разрезаете гриб прямо у земли и видите, что мясо корня такое же белое и чистое, как сметана или сало, то во второй раз ваше сердце замирает. И получается, что вы нашли один гриб как бы дважды, испытали от него двойную охотничью радость.

0

Свежие грибы из леса или купленные на рынке необходимо быстро подготовить к приготовлению.Только тогда они сохранят свой вкус, станут твердыми и ароматными.

Блюда из правильно очищенных и измельченных грибов получаются красивыми и аппетитными.

Главное правило — чистку грибов нельзя откладывать надолго. Срезанные грибы в теплом помещении портятся и быстро становятся дряблыми. Они легко теряют свой неповторимый лесной дух. Выйдя в лес, нужно как можно скорее приступить к делу.

Если это невозможно, вашу добычу можно оставить до утра в холодильнике или другом прохладном месте, например, в погребе.

Какой инструмент следует использовать для быстрой очистки?

Для работы понадобится небольшой острый нож. Тонкий наконечник удобен для удаления испорченных участков и уборки мусора. Заостренное лезвие легко прорежет хрупкую плоть и не раздавит ее.

Для удаления стойких загрязнений можно использовать влажную ткань или бумажные полотенца.

Сок грибов содержит вещества, от которых подушечки пальцев становятся черными. Надевайте перчатки, чтобы защитить руки во время работы.

Подготовьте пустую емкость для чистых грибов и воды для мытья.

Нужно ли стирать?

При мытье грибы впитывают много влаги и теряют аромат. Поэтому правильнее по возможности ограничиться химчисткой. Грибы, которые вы собираетесь сушить на зиму, ни в коем случае нельзя мочить, их можно только протирать влажной тряпкой. Также лучше обойтись без мытья перед жаркой, но при необходимости можно быстро промыть водой.

  • приготовление пищи;
  • посол;
  • травление.

Соленые грибы, имеющие горький вкус, замачивают в холодной воде на один-два дня, регулярно заменяя ее свежей.

Предварительная обработка

Первый этап уборки проходит в лесу. С найденного гриба удаляют крупный мусор: веточки, листья, иголки. Корень очищают ножом от земли и песка или просто срезают, чтобы проверить, нет ли внутри червей.

Ни в коем случае нельзя брать незнакомые сорта. Даже один несъедобный гриб в корзине может привести к отравлению.

Также оставляют в лесу сильно червивые, заплесневелые и очень старые экземпляры. Они испортят вкус еды и могут нанести вред здоровью.

Приобретенные в магазине или на рынке грибы уже прошли первичную очистку. На них остается лишь мелкий мусор или следы почвы. Такие грибы в домашних условиях следует еще раз перебрать, срезать испорченные места и при необходимости промыть.Затем их можно приготовить и съесть.

Белый

Белые грибы не только самые вкусные, но и легко чистятся. Обычно они растут на светлых, сухих участках или во мхе. Эти благородные красавицы только стригут землю вокруг корня. Шапку достаточно протереть или почистить щеткой. Они аккуратно срезают места, поврежденные лесными обитателями.

Белые, которые слабо поражаются глистами, могут использоваться для уборки урожая на зиму. В процессе сушки черви не съедают гриб изнутри, а вылезают наружу.

Боровик

Подберезовики часто бывают червивыми; для проверки у них сразу отрезают кончик ножки. У крупных экземпляров для этой же цели шляпку отделяют и разрезают пополам. В нижней части шляпки могут быть черви, даже если остальная часть грибка ими не поражена. Затем полностью удаляется губчатый слой. Ножку чистят ножом, снимая верхний слой кожицы, хотя некоторые грибники считают, что в этом нет необходимости.

У старых подберезовиков ноги становятся твердыми и волокнистыми.Такие детали лучше вообще не использовать в кулинарии.

На видео показано, как правильно чистить подберезовики.

Боровик

С грибами осины обращаются так же, как с подберезовиками. Верхний слой соскабливается с ноги. Снимать кожицу с колпачка не нужно, достаточно смахнуть грязь тряпкой. Губчатое дно шляпки следует проверить на наличие червей и личинок грибных комаров. Подберезовики отличаются тем, что на срезе они синеют, а затем становятся черными.Чтобы этого не случилось, рекомендуется сразу после разрезания бросить куски в воду.

Милые грибочки растут большими семьями, и справиться с целой горой масла непросто. Сложности возникают из-за скользкой пленки, покрывающей масляные головки.

При термической обработке становится грубым и слегка горьким. Шапки необходимо очистить. Чтобы пленка не прилипала к рукам, масло просушивают. Еще один популярный способ — облить их кипятком.

Можно смазать руки или надеть перчатки, иначе липкая кожа потемнеет кончики пальцев.

В остальном у молодых подберезовиков отрезают только ножку. У старых можно немного поцарапать ногу и убрать остатки воротника под шляпой.

Лисички

Ароматические грибы имбиря примечательны тем, что содержат вещество, отпугивающее гельминтов. Их не нужно снимать или отделять какие-либо части. Для очистки отрежьте только нижнюю треть ножки со следами почвы.Лисички имеют довольно причудливую форму. Между пластинами застревает земля или иголки, которые нелегко удалить.

К счастью, лисички можно мыть большим количеством воды. Чтобы они были более эластичными и не ломались, их заливают кипятком. Это упрощает постобработку.

У крупных шампиньонов снимается кожица шляпок. Это делается простым движением ножа от края к центру. Верхний слой можно оставить на шляпках молодых грибов.Если ножки у грибов жесткие, их обрезают или удаляют полностью. Ошейник съедобен и снимать не нужно.

При мытье грибы сильно впитывают воду и теряют вкусовые качества. Постарайтесь обойтись без химчистки и стряхните мусор тряпкой.

Если это не помогло, можно быстро промыть грибы и выбросить их на дуршлаг.

Вешенки

Вешенки очень легко чистить. Они растут на стволах деревьев, поэтому трава и хвоя к ним практически не прилипают.Эти грибы хороши только в молодом возрасте; при сортировке старые экземпляры сразу удаляются и откладываются в сторону. В пищу выбираются те, у кого шапка не более 10 см. Срежьте нижнюю часть ножек, поврежденные края и засохшие места на теле плода. Вешенки удобно мыть на сите под проточной водой, но можно и замочить в тазу.

Опята

Опята на длинных тонких ножках растут на пнях и практически не заражены.С них нужно только собрать листья и иголки и отрезать кончики ножек. Если нижняя часть голени жесткая, ее тоже срезают. Кожу с колпачка снять нельзя. Однако гнилые и потемневшие участки необходимо удалить.

Считается, что грибы — самые чистые грибы, но их все же нужно обрабатывать. Приставшие травинки, веточки и иголки счищают щеткой или ножом.

Рыжики часто встречаются на песчаных почвах, песок прилипает к корням и на нижней стороне шляпок.Вместе с остальными инородными частицами его легко смыть, ненадолго замочив грибы в тазу. Собираясь в лесу, их не вырывают с корнем из земли, а сразу срезают ножом. Если вы принесли их домой целыми, то корни придется обрезать.

Грибы

Молочные грибы сначала просто моют, очищают от песка и прочего мусора. Затем их замачивают в холодной воде на три дня, чтобы избавиться от горечи. Воду нужно менять несколько раз в день.Емкость с грибами поставьте в прохладное место, чтобы они не скисли. С помощью щетки, ножа или жесткой губки соскребите пропитанные молочные грибы до белого цвета. Затем окончательно моют и удаляют поврежденные участки.

Первый шаг — постирать плащи, осторожно вытирая грязь кончиками пальцев. Внешний слой, похожий на мягкую оболочку, отделяется от мякоти. У крупных грибов эту кожицу удобно снимать ножом. Для контроля шаровидные плодовые тела разрезают пополам.Если мякоть белая и плотная, ее можно есть.

От плащей с желтоватой серединкой лучше отказаться. Они либо старые, либо испорченные. Дождевики не ядовиты, но невкусный гриб испортит блюдо.

После химчистки грибы можно недолго хранить в холодильнике, но после ополаскивания их нужно сразу же готовить. Для супа, солянки или полуфабрикатов (кроме сушки) их можно отварить впрок с небольшим количеством соли, а затем использовать в течение нескольких дней.

Чтобы кулинарный шедевр впоследствии выглядел красиво, грибы аккуратно разрезают на кусочки одинакового размера. Фиброзные ножки разрезают поперек, а шляпки — на треугольные сегменты. Маленькие грибы можно употреблять целиком, особенно красиво они смотрятся в банках с маринадом. Цель тщательной и правильной обработки — сохранить ценные качества грибов, чтобы в полной мере раскрыть их при приготовлении вкусных блюд.

белые лежали в холодильнике с воскресенья, не обработанные)) достал сейчас, а в них белые черви.. бррр ..

  1. Много, много, много мяса в грибном соусе. Чтобы избавиться от глистов, грибы (шампиньоны) необходимо замочить в соленой воде. Черви вылезут и поплывут. Они оставят грибы.
  2. Будут грибы с мясом.
  3. Еще никто не умер.

  4. ничего не значит съедобное
  5. Положите в соленую воду, но в целом грибы — деликатный продукт. их нужно обрабатывать немедленно.
  6. Наверное, отравитесь. Но может быть как во фруктах — червивый значит хорошо, вкусно)))))
  7. Надо бояться червей, не которых ты ешь, а которые тебя съедят :)))))))))
  8. ничего не будет…)))
  9. в магазинах продают не лучше!

Павел соколовский: записка грибнику, ч.3


Как правильно брать грибы: нарезать или скрутить?
Это «больной» вопрос. Здесь — грибники, столько и мнений. Вот что доктор биологических наук Л.В. Гарибова пишет об этом: «Грибникова часто беспокоит вопрос: как правильно собирать грибы — резать или скручивать? Ответ прост: грибы нужно собирать, так как это удобнее.а пластинчатые — отрезать, так как у них полая ножка очень хрупкая и при попытке ее открутить будет крошиться. Главное — не выкапывать лесную подстилку, чтобы не повредить находящийся в ней нежный тонкий мицелий. или постельное белье. При таких мерах предосторожности грибница в этом месте не раз будет плодоносить. «
Вверх …
А что, если гриб окажется червивым?
Если после срезания гриба вы увидите, что он червивый, вы можете сделать это тремя способами.
Во-первых, нельзя принимать это вообще.В этом случае не стоит оставлять гриб на земле и даже переворачивать шляпку вверх дном, как это иногда делают. Опытные грибники советуют накинуть шляпку червивого гриба на еловую ветку, либо наколоть на сухую, «споры вниз». При этом шляпка не гниет, а сохнет, созревает и пылится на большой площади (глядишь, и несколько новых очагов грибницы завяжутся). К тому же гриб сохнет и зимой, в самое голодное время, может порадовать зайца, белку или птицу.На работу у вас уходит 5 секунд, но польза огромная. Если каждый грибник будет собирать хотя бы 20-30 грибов за поездку, то количество грибов вырастет.
Во-вторых, вы можете разрезать его на две половинки по всей длине от верхушки шляпки до конца ножки и посмотреть, не превратился ли весь гриб в червя. Если окажется, что шляпка чистая, ножку можно отрезать и взять только две половинки.
В-третьих, можно взять червивый гриб целиком, если он не совсем дряблый и старый.Дома нарежьте его и положите на несколько часов в сильно подсоленную воду (1-2 столовые ложки соли в кастрюле среднего размера). После такой «ванны» из гриба вылезут все личинки. Затем соленую воду нужно слить, а грибы тщательно промыть. Недостатком этого метода является то, что личинки хоть и будут выползать, но продукты их жизнедеятельности могут остаться в грибе.
Вверх …
Как «надежно» отличить неядовитый гриб от ядовитого?
Есть только один правильный способ — осмотреть гриб и определить его вид по характерным признакам.Других надежных способов нет. Однако, чтобы снизить риски, рекомендуется помнить следующие советы:
1. Никогда не собирайте и не ешьте те грибы, у которых у основания стебля есть клубневидное утолщение, окруженное панцирем (бледная поганка, мухомор). Внимание: собирайте грибы только целым стеблем, чтобы не упустить из виду этот важный знак!
2. Никогда не пробуйте и не облизывайте грибы. Так что все равно ничего не определить, а яд (даже в микроскопических дозах) может нанести организму ощутимый вред.
3. Если вы хоть немного сомневаетесь в «съедобности» гриба, то его лучше выбросить.
4. Старайтесь не собирать грибы после долгого времени и жаркой погоды — во время засухи они теряют воду, меняется их обмен веществ, что приводит к образованию неприятных токсинов даже в благородных грибах.
5. Не срывать старые, испорченные, гнилые, мягкие, перезрелые грибы. В них нарушен баланс веществ.
6. Не доверяйте нарисованным изображениям грибов в книгах — как правило, они далеки от реальности.
(См. Также ниже вопрос о внешних токсинах и радиации.)
Существуют очень опасные, но, к сожалению, глубоко укоренившиеся заблуждения о якобы «надежных» методах обнаружения ядовитых грибов. Вы должны знать их, никогда не использовать и предупреждать своих друзей и соседей об опасности.
Внимание: приведенные ниже методы опасны для жизни! Их нельзя использовать!
Заблуждение 1. «Ядовитые грибы можно« посчитать »серебряной ложкой или луком»
Горе, специалисты говорят, что если положить серебряную ложку в кастрюлю с размоченными, то при наличии ядовитых грибов ложка будет почернеет, а если положить луковицу, станет коричневой.Это неправда. Этот метод проверки аналогичен проверке утечки газа горящей спичкой — он работает до первого (и последнего) взрыва.
Заблуждение 2. «Насекомые не едят ядовитые грибы»
Предположительно, если гриб тщательно прогрыз улитка, это указывает на его пригодность в пищу. Это неправда. Человеческое тело сильно отличается от тела насекомого, и то, что подходит в пищу улитке, может быть смертельно опасным для человека.
Заблуждение 3. «Ядовитые грибы становятся съедобными после маринования или маринования.«
Это совершенно неверно. Бледную поганку можно отправить на тот свет как в соленом, так и в маринованном виде.
Заблуждение 4.« Яд можно удалить из грибов, отварив их в течение нескольких часов ».
Это опасная ошибка. Яды большинства грибов термостойки, и вы не можете превратить поганку в гриб путем кипячения.
Наверх …

Гриб белый червивый

Описание:

Бывает и так: видишь красивый белый гриб, достаешь его с суши, а наши конкурирующие черви уже оценили его красоту и вкус.Обидно, гриб молодой, крепкий и уже весь съеден. В таких случаях откручиваю ножку и (если шляпка не сильно задета червями) беру гриб. Очень ничего для сушки. На фото по бокам видна съеденная червями ножка гриба.

Размеры: 640 x 480 Размер файла: 62,65 КБ

Rpu6o4ku: почему большинство людей не едят червивые грибы?

  • Создать аккаунт
  • Исследуйте
    • Червячные грибы — охота и рыбалка — охота — форум на кубани.ru

      Утка

      «)»> 1- 08.06.2012 — 11:05

      Все зависит от того, насколько гриб червивый. Если старый червивый, то обязательно выбросьте. А если они сильные, то не стоит. Я разрезаю их и ставлю на сушку, черви выпадают сами по себе, и мы получаем чудесные сушеные грибы. В теплую погоду грибы часто бывают червивыми. Так что, возможно, вы вообще не обойдетесь без белка.)

      «)»> 2 — 08.06.2012 — 11:40

      1-Даки> и мы тоже.просто для сушки их лучше разложить на нитке перфорированной решетчатой ​​поверхности. Большинство червей (неразрезанных) выпадут. Вы, наверное, тоже можете попробовать способ — мы его как-то собрали на обратном пути из Мезмая и упаковали в пакеты. А в машине было жарко, когда заглянул в пакет с грибами — все черви вылезли и торчали из нижней части шляпки, как гвоздики, запотевшие в сумке. Сейчас их будет легко удалить. Они очень любят аквариумных рыбок.Если есть грибы, очень неприятно, когда с грибами плавают пропущенные черви. Большинство из них можно удалить, ополоснув на дуршлаге с большими отверстиями. Так что не выбрасывай в следующий раз

      Dr_Nick_Riviera

      «)»> 3- 08.06.2012 — 12:17

      Спасибо за ответы.

      да в принципе хрен им с червями (я не брезгливый) .. можно от таких грибов отравиться (если не сушить, а или варить)?

      Утка

      «)»> 4-08.06.2012 — 12:59

      2-опал> А я над газовой плитой, сухой, струна. Вот они и падают на плиту, я их сметаю и … выкидываю, рыбы нет.)

      3-Dr_Nick_Riviera> Да вроде без последствий. В народе шутят «грибы с белком вкусные») А плавать не очень люблю. При жарке правда их не увидеть 🙂 Но само то, что я знаю, что они есть, останавливает :))) Так что, только если очень голоден то забываю и ем.)

      Митусов Евгений RZ6AVM

      «)»> 5-08.06.2012 — 13:10

      Не те черви, которых мы едим, а те, которые нас едят !!!

      Викторович

      «)»> 6-08.06.2012 — 20:16

      5-Митусов Евгений RZ6AVM> Не ругайте меня, а то последует следующий вопрос: «Съедят ли червяки из грибов кого-нибудь изнутри …?»

      Считаю, что все зависит от степени поражения грибка личинками, и от способа обработки. А из какого гриба.Червивый мне вообще не нужен, но если червоточину слегка задеть маленькую белую, она пойдет на сушку …

      «)»> 7 — 09.06.2012 — 08:14

      3-Dr_Nick_Riviera> если гриб не старый и не проржавел как сито, приятно пахнет, то ничего страшного. У меня тоже грибы будешь собирать, да еще пока приносишь домой (черви их с невероятной скоростью съедают, вроде когда отрезали, ничего не было, пока какая-то бяка не принесла, да и запах спорный ).из 10 остается один-два. Готовить можно не только для сушки

      Панда

      «)»> 8 — 09.06.2012 — 13:11

      Опустите грибы в соленую воду, через некоторое время черви окажутся на дне тазика.

      Зеркало

      Модератор

      «)»> 9-10.06.2012 — 13:04

      Rizume: Без червей, конечно, лучше. червивый гриб можно отравить съедобными — продуктами жизнедеятельности червя. НО (!!!) я, как и все, иногда принимаю глистов.Правил сбора и обработки всего два:

      Я уже сказала Ириша Опал: запах. Если червивый гриб хорошо пахнет, значит, он еще не испортился. Ты можешь взять это. Дома все равно нужно будет понюхать — не испортился ли он в пути.

      2 уже сказал панда. Если гриб не сушится, его заливают очень соленой водой. Все черви разбегаются 🙂 Потом можно жарить, катать, консервировать: червей в таких грибах уже нет 🙂

      Пекубо

      «)»> 10-10.06.2012 — 21:46

      8-Panda> Спасибо за совет, сегодня весь улов залил соленой водой, оч помогло!)) Грибы почти чистые, но без личинок не обойтись, все осели в тазу.

      «)»> 11-25.08.2012 — 15:38

      Взял соленую воду в сервис. А вот сушить грибы без предварительной термической обработки — дело рискованное. После того, как несколько раз грибы обратились в пыль, не успев высохнуть, предварительно разогреваю их, пока в духовке не появятся закипающие пузыри.

      «)»> 12 — 27.08.2012 — 12:56

      11-Remake> высохли буквально за день под направленным строго на них вентилятором (который я не отключал)

      Зеркало

      Модератор

      «)»> 13- 27.08.2012 — 16:32

      Если червивые грибы сушить, то они все равно испортятся, как бы быстро и при какой температуре их ни сушили: зимой в них оживают личинки и вылупляются мошки. Я потеряла столько сухих заготовок, что теперь сушить червей не рискую.Такие грибы лучше заморозить.

      «)»> 14- 27.08.2012 — 22:13

      Не ешьте червячные грибы, потому что в нем не содержится протеин червей, которых туземцы едят на обеих щеках, а больше токсинов, продуктов их жизнедеятельности (туалет и т. Д.), Поэтому вы сами решаете, что кушать — домик для червей или грибов .

      Утка

      «)»> 15-29.08.2012 — 09:53

      За вчерашний день опять все пропало.

      Сильно червивый кушать не стоит, он стопроцентный.

      Но поскольку чистых грибов летом мало, то вполне естественно, что червивые грибочки едят почти все грибники.

      Да простят меня грибные гуру, но при горячей сушке в грибах личинки не оживают, они запекаются.

      Замораживаю только не червивые грибы, с глистами кушать не люблю, то соленая вода тоже не поможет. И червячки идут на сушку. Все черви выпадают. НО сушу горячим воздухом, над газовой плитой и в электросушилке.За то время, что я сушила грибы, они ни разу не сгнили и никакие насекомые не завелись. Сушеные грибы храню в стеклянных банках, закрытых нейлоновой крышкой. Хранится два года. Раз в три года стояла банка 1,5 л, я про нее забыл. Все нормально, ни гнили, ни насекомых.

      Панда

      «)»> 16-29.08.2012 — 18:20

      15-Утка. Согласен, личинки вряд ли оживут, то моль заводится, если не в банке.

      Червивые грибы.есть или не есть — вот в чем вопрос …

      Не только мы ценим грибы. Их любит все, и бегать, и летать, и ползать. И живёт в самом грибе. Сегодня мы поговорим о них, которые забирают нашу добычу. Насекомые, кстати, приносят грибам больше пользы, чем люди — черви поедают гриб и разносят споры в землю, тем самым способствуя распространению грибницы.

      Но что делать с червивыми грибами? Выкидывать жалко, страшно оставлять, вдруг отравимся… Давайте разберемся.

      Откуда в грибах берутся черви?

      Черви, то есть личинки насекомых, вылупляются из яиц, отложенных различными видами мух и грибных комаров. Кто-то живет в яблоке, кто-то живет в малине, а кому-то грибов больше нравятся. Есть в грибах более толстые и жесткие черви — проволочники (личинки жуков-щелкунов). Насекомые предпочитают летать в сухую и солнечную погоду, поэтому шансы встретить червивый гриб выше в хорошую погоду.

      Можно ли отравиться червивыми грибами?

      Да, если этот гриб ядовитый. Существует миф, что в ядовитых грибах не растут черви. Это опасное заблуждение. Очень и вполне безопасные лисички и ежики не червивые. С другой стороны, свиньи легко превращаются в червей, которых нельзя есть без варки.

      Сами по себе червей не делают гриб ядовитым … Рассуждения о том, что можно отравиться «продуктами жизнедеятельности червей», не имеют под собой оснований.Вы знаете, что такое прополис? — Правильно, тоже продукт жизнедеятельности насекомого (пчелы).

      Что делать с червивыми грибами

      Три варианта на ваш выбор:

      1. Оставьте гриб для червей. Пусть хоть радуются. Так я поступаю с сильно червивыми, уже подгнившими грибами. Их шапки можно бросить под деревья на даче, может, грибница запустится.
      2. Сделайте вид, что мы их не заметили.
      3. Отъезжаем от гриба.Выгнать можно двумя способами: замочить крупно нарезанный гриб на 1-2 часа в соленой воде. Или подсушите гриб. Как только гриб начнет увядать, черви сами высыпут из него. Не забывайте вовремя подметать пол, иначе можете кого-то напугать …
      Что
      нельзя делать с червивыми грибами

      Ни в коем случае не рассказывайте за столом, что вы видели внутри гриба . Вдруг рядом с вами вегетарианцы … Серьезно, в грибах черви незаметны по внешнему виду, а тем более по вкусу.Возможны проблемы с грибной лапшой или супом. Червь может появиться из бульона в самый неподходящий момент — например, в блюде уважаемого гостя. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, бульон лучше процедить.

      А «для сладкого» предлагаю вам отрывок из замечательной книги Владимира Солоухина «Третья охота», которую я читал в детстве.

      Вы восхищаетесь своей находкой, но душа ваша неспокойна. Он красив, но его может съесть червяк. Вы его отрезаете, но внутри пыль, а если не пыль, то все в бесчисленных дырках и крошечных белых червячках.В последней надежде отрежете от корня белые колеса: может, ближе к шляпе червяков нет. Вот последний разрез, рядом с крышкой, но и здесь есть червоточины. Осталось вырезать саму шапочку. Вы разрезаете его и бросаете на землю. Оказывается, добыча не твоя. Еще раньше злые лесные мухи нашли этот гриб и сделали его своей добычей, отложив яички, от которых теперь отделились еще более противные лесные черви.
      Но с другой стороны, когда вы разрезаете гриб прямо у земли и видите, что мясо корня такое же белое и чистое, как сметана или сало, то во второй раз ваше сердце замирает.И, оказывается, один гриб вы как будто дважды нашли, испытали от него двойную охотничью радость.

      Второй по значимости гриб — чернушка, или молочный гриб. Этот гриб не особенно подходит для жарки, только в качестве добавки, из-за его острого вкуса. Но, размоченное, соленое — редкое лакомство, необычайная вкусность. Особенно хорош такой грибок для картошки, ну и стакан на такую ​​закуску можно налить! Осенью собирают черные комочки — в этот период особенно красив лес — нет летней духоты, воздух наполнен запахом летящих листьев.за черной массой — удовольствие. Вам просто нужно взять палку. Плодовые тела грибов прячутся под опавшими листьями, часто у самого ствола берез (это симбиоз с березой у чернушки), они темные, землистого цвета. Их бывает сложно обнаружить. Главное —

      присмотритесь — и соберите столько, сколько нужно для засолки. А как приятен на ощупь этот гриб — прохладный, с шершавой шляпкой, с тыльной стороны покрыт капельками млечного сока, терпкий запах.

      Третий по значимости гриб — подберезовики. Хорошо, потому что в лесу встречается с конца мая по ноябрь. Бывает, что идешь в лес, а там сухость, грибов нет — и вдруг попадаешься на поляну с подберезовиками. Наберешь на жарку, хорошо! Подберезовики можно замораживать и сушить, они питательны, хорошо усваиваются благодаря относительно низкому содержанию клетчатки. Подберезовики водятся не только под березками — под осиной и под дубами.Минус подберезовика — очень часто бывает червивый. Подберезовики осенью более густые, чем летом.

      Группа подберезовиков:

      Большое фото: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

      На подберезовиках часто можно встретить красивых огромных слизней:

      Большое фото: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

      О червивых грибах

      привет, пошла за грибами, собрала целый мешок подберезовиков, козлят, сливочного масла, я не серьезный грибник, взял то, что точно не было ядовитым.
      дома моя жена стала измельчать мои грибы в клочья и бросила больше половины, жалуясь, что они червивые, я чуть не убил ее, если скажу … они правда не червивые? и даже если они червивые, то зачем выбрасывать червей, съевших этот гриб вместе с ним?
      объясните, что не так с червивыми грибами? Помимо личной неприязни, отличаются ли грибы по вкусу от этого?
      спасибо.

Дикие съедобные грибы: Bolete Bonanza

Здесь, в Южных Скалистых горах, самое время отправиться на охоту на грибов! Я собирал пищу почти десять лет, как мне казалось, настоящие королевские болоты ( Boletus edulis ).Оказывается, несмотря на то, что написано в старых руководствах, я жарил, ел и делал лечебные экстракты из недавно названного Boletus rubriceps , причем белые грибы — это другое слово для подберезовика, а rubri — красный. Цвет шляпки гриба варьируется от бордово-красного до оранжево-красного на солнце. Этот гриб, что вполне уместно, теперь известен как Красный Скалистый Гора.

Болеты разных видов обитают по всей Северной Америке, но не все съедобны и не все вкусны.Как и в случае с Red Rocky Mountain Red, многие из этих болетов ранее считались королем подберезовика, типовым видом рода подберезовиков. Генетика должна отличаться, и похоже, что то, что мы имеем здесь, в Северной Америке, связано с другими видами, чем King Bolete (1). Ничего страшного, некоторые из наших по-прежнему остаются хорошими съедобными продуктами. К ним относятся Boletus barrowsii , призрачно-белый и пухлый экземпляр, который был обнаружен некоторыми недавними трансплантатами из района Дуранго. (Нечестно! Я здесь уже десять лет и ни разу не наткнулся…).Белый королевский болет, как его называют, лучше всего съедобный, хотя встречается реже, чем красный рокки-маунтин.

Болеты — это микоризные грибы, что означает, что они растут вместе с растениями. В случае с Рокки Маунтин Рэд, где я живу, они сотрудничают с елью Энгельмана и, возможно, с другими хвойными деревьями на субальпийских возвышенностях. Белые королевские болеты живут под соснами, особенно под пондерозой (2). Одна из причин, по которой микоризные грибы на вашем местном рынке такие дорогие, заключается в том, что они не подходят для выращивания нами, людьми.Между грибом, его деревом и почвой существует тонкий баланс, необходимый для роста грибов.

Подготовка съедобных грибов к употреблению в пищу

Болеты (по крайней мере, съедобные) довольно питательны, так как содержат высококачественный белок, а также широкий спектр витаминов и минералов.

Брезгливые люди, имейте в виду: болеты могут быть «червивыми». Вы можете просто срезать личинок мух, если не хотите, чтобы грибная мука добавляла немного дополнительного белка.В более молодых и твердых грибах будет меньше зверей, а если это действительно свежее блюдо, то, возможно, их вообще нет. Большие грибы, которые торчат вокруг, станут мегаполисом личинок.

Учтите, что болеты хранятся в холодильнике недолго. Я обрабатываю их, как только приношу домой. Если я храню их в холодильнике до следующего дня, то в миске, накрытой влажным полотенцем.

Готовы готовить? Очистите грибы щеткой и удалите желтовато-зеленый губчатый слой с нижней части шляпки.(Звучит аппетитно, не правда ли?) Не кладите на сковороду кусочки грибов для обжаривания, если только вы не хотите получить слизистую резиновую пищу. Чтобы выявить насыщенный землистый аромат умами болетов (и избежать слизистой текстуры), нарежьте их тонкими ломтиками и либо обжарьте, либо обжарьте в духовке, либо высушите их с помощью пищевого дегидратора. готовить на любимом жире (сливочном масле!) и специях (соль и перец!). Они также хранятся в хорошо высушенном виде. Я люблю есть их отдельно, но они также являются отличной основой для соусов, подливок и тушеных блюд.Немного сушеного подберезовика имеет большое значение.

Лечебные свойства грибов

Поддержка иммунной системы: Все протестированные на данный момент съедобные и лекарственные грибы оказывают благотворное воздействие на иммунную систему, и подберезовики не являются исключением. Болеете несколько раз в год? Ешьте грибы несколько раз в неделю.

Антиоксиданты: King Bolete содержит токоферолы, бета-каротин, антоцианы, кверцетин-галловую кислоту, розмариновую кислоту, кофейную кислоту и множество других антиоксидантов… Это один из самых сильных антиоксидантных грибов, испытанных до сих пор (3, 4).Другие съедобные болеты обладают аналогичными свойствами, особенно пигментированный Rocky Mountain Red (пигменты в природе имеют тенденцию быть антиоксидантами).

Противоопухолевый: King Boletes демонстрирует противоопухолевые эффекты в различных экспериментальных моделях, и несколько компонентов гриба, от его полисахаридов до его РНК, были активными (5-9). Считается, что болеты, растущие в Баварском лесу в Германии, ответственны за низкую заболеваемость раком у местного населения, которое их съело (10). Действительно, практически все съедобные и лекарственные грибы, испытанные на сегодняшний день, демонстрируют некоторую степень противоопухолевой активности, будь то в чашке в лаборатории, на животной модели или, в некоторых случаях, в клинических испытаниях.Неизвестно, как все это влияет на местных съедобных подберезовиков, но не помешает съесть их в рамках долгосрочного плана здоровья.

Помните, не все болеты съедобны. Узнайте о тех, кто живет в вашем районе. Несколько путеводителей, а также присоединение к местному микологическому сообществу и участие в набегах — лучший способ начать. Как часто пишут в грибных книгах и блогах, любой гриб съедобен один раз…

Еще одно примечание: болеты накапливают тяжелые металлы, такие как ртуть (ням!), Поэтому, собирая свои собственные, убедитесь, что вы не спускаетесь вниз или вниз по течению, скажем, от шахты.

Список литературы

  1. Куо, М. https://www.mushroomexpert.com/boletes.html
  2. Cripps, CL, et al (2016) The Essential Guide to Rocky Mountain Mushrooms от Habitat. Издательство Иллинойсского университета, Урбана, Иллинойс.
  3. Ваману, E&S Nita (2013) Антиоксидантная способность и корреляция с основными фенольными соединениями, антоцианином и содержанием токоферола в различных экстрактах дикого съедобного гриба Boletus edulis. Biomed Res International. Артикул ID313905. https://www.hindawi.com/journals/bmri/2013/313905/abs/
  4. Luo, A, et al. (2012) Очистка, характеристика и антиоксидантная активность in vitro и in vivo полисахаридов из Boletus edulis Bull. Молекулы. 17: 8079-90.
  5. Wang, D, et al. (2014) Характеристика водорастворимого полисахарида из Boletus edulis и его противоопухолевое и иммуномодулирующее действие на рак почек у мышей. Углеводные полимеры. 105 (25): 127-34.
  6. Lemieszek, MK et al. (2013) Boletus edulis биологически активные биополимеры вызывают остановку клеточного цикла в клетках аденокарциномы толстой кишки человека. Food Funct. 4: 575-585.
  7. Lemieszek, MK, et al (2016) Boletus edulis рибонуклеиновая кислота — мощный индуктор апоптоза в клетках аденокарциномы толстой кишки человека. Food Funct. 7: 3163-3175.
  8. Feng, T, et al. (2011) Неизопреноидные ботриановые сесквитерпеноиды из базидиомицета Boletus edulis и их цитотоксическая активность.Nat Prod Bioprospect. 1 (1): 29-32.
  9. Lucas, EH, et al. (1957) Ингибиторы опухолей у Boletus edulis и других холобазидиомицетов. Antibiot & Chemother. 7 (1).
  10. Rogers, R () The Fungal Pharmacy: Полное руководство по лекарственным грибам и лишайникам Северной Америки. Североатлантические книги, Беркли, Калифорния.

Откуда берутся черви в чайных грибах. Что делать, если попался не очень червивый белый гриб? Гриб белый червивый

Приближается лето, а значит еще немало, а кроме дачи, начнется и грибной сезон… Есть люди, которые не любят ходить в лес за грибами, но отказаться от наваристого грибного супа, жареного картофеля с грибами или маринованных грибов с луком и растительным маслом вряд ли кто сможет.

Но очень часто грибники отмечают, что грибов много, но некоторые из них червивые. Кто-то сразу выбрасывает такие экземпляры, а кто-то, как ни в чем не бывало, складывает их в свои корзины и ведра. Так опасно ли есть червивые грибы? Мы постараемся найти ответ на этот вопрос.

Где и почему появляются черви в грибах

Черви появляются в грибах от личинок некоторых видов мух и грибных комаров. Кроме того, еще одно насекомое, откладывающее личинки на грибы, — это жук-кликер , потомство которого — проволочники, отличающиеся от других особей, питающихся лесными деликатесами, толщиной и жесткостью.

Как и большинство живых существ, насекомые любят сухую и солнечную погоду, поэтому именно в это время гораздо чаще встречаются червивые грибы.

Кроме того, поедая грибы, черви становятся переносчиками спор, что еще больше способствует распространению мицелия.

Если попался в лесу червивый гриб, то необходимо срезать с него все поврежденные элементы, так как черви очень быстро поедают грибы и могут мгновенно перекинуться с поврежденных экземпляров на чистые.

Что делать с червивыми грибами

Если гриб весь гнилой и червивый, то лучше оставить его на месте и не трогать, а пойти поискать прилично чистые экземпляры.

Если гриб поражен глистами незначительно, то его можно брать, но в домашних условиях необходимо будет провести с ним выбор простых манипуляций:

  1. Нарезать небольшими кусочками и залить сильно подсоленной водой на 2–4 часа.
  2. Отправьте гриб сушиться на плиту, в духовку или на солнышко, но при этом желательно на решетчатую поверхность — когда он начнет немного подсыхать, из него сразу выскочат черви и не будут иметь возможность вернуться.

Можно ли есть червивые грибы

Как уже было отмечено выше, если гриб слегка повредить и подвергнуть несложной обработке, то организму не будет нанесен вред, а наоборот, наш организм получит максимум пользы за счет наличия в наличии достаточного количества витаминов и микроэлементы в грибах.

Если гриб просто кишит глистами и при этом не будет подвергаться дополнительной обработке, то возможен вариант заражения организма гельминтоз .

Обнаружить это заболевание у человека возможно, проведя ряд диагностических исследований: провести УЗИ кишечника и рентген, сдать кровь, мокроту и кал на анализ, провести эндоскопию кишечника и биопсию его тканей. .

В случае обнаружения такого серьезного заболевания, как гельминтоз, необходимо немедленно приступить к его лечению. Но важно помнить, что лечение должен назначать только специалист.

Лечение

В первую очередь назначается препарат, действие которого направлено на ослабление действия и размножение глистов, это лекарственные средства, основным действующим веществом которых является левамизол.Еще одним средством, которое назначают на первом этапе лечения заболевания, являются препараты, обладающие противогельминтным действием ( «Бильтрицид» , «Вермокс» , «Вормил» , «Гельминтокс» , мебендазол , «Немозол» , «Немоцид» ).

Применение этих препаратов приводит к тому, что движения червей парализованы, и соответственно через некоторое время без движения и без еды они начнут умирать.

Следует иметь в виду, что мертвые черви, продукты их жизнедеятельности и личинки покидают организм человека не только путем опорожнения кишечника, но и самопроизвольно. Поэтому на период лечения необходимо тщательно следить за своей гигиеной и часто менять не только нижнее белье, но и постельное белье.

Кроме этого метода лечения можно использовать клизмы, , в которых будет отвар травы. Для этого залить 0,5 л горячей, но не кипятка, 1 столовую ложку измельченных до порошкообразного состояния трав, настоять полчаса и использовать перед сном.

В заключение хочу еще раз отметить, что сами по себе, червивые грибы сами по себе не особо опасны , если их тщательно обработать соленой водой или немного подсушить перед приготовлением. Ведь так сложно оставить в лесу сильный гриб, который немного съел червь, особенно если находка — Белый гриб…

Плохая термическая обработка грибов может привести к появлению в организме человека такого заболевания, как гельминтоз.

Если вы все же хотите обезопасить себя и свою семью от возможных последствий поедания червивых грибов, а также уберечь себя от лишних хлопот, червивый экземпляр лучше оставить в лесу, желательно расположив его на каком-нибудь кусте, готовя таким образом еду для лесных птиц на время их возможного голодания из-за отсутствия другой пищи.

Наверняка каждый из вас, будучи, слышал, что есть червивые грибы. Взрослые настаивали на том, чтобы не есть и даже не пытались их забрать.Их опасения не были напрасными. Родительство НЕ МОЖЕТ быть подтверждено мнениями ученых и специалистов.

Вкусный и опасный укус

Редкий человек откажется есть грибы и спросит: «А почему бы и нет?» Эта культура растет по всему миру и любима огромным количеством людей. Однако, кроме нас, есть и другие ценители их аппетитных свойств. Черви. Это тот, кто с удовольствием пробует и живет в съедобном, по их мнению, доме. Этим они помогают «мяснику» переносить споры и, буквально, размножать мицелий.Мельчайшие вредители и микроорганизмы питают и в то же время помогают семействам грибов выжить. Без их незаменимого участия они просто не справятся. Они умрут.

В грибах часто встречаются насекомые. И в ядовитом, и в съедобном. Особенно в хорошую теплую и солнечную погоду. Жесткие личинки жуков, мух, комаров и других беспозвоночных не вредят своему дому. Но они могут иметь гораздо более негативное, а иногда даже смертельное воздействие на здоровье человека. Отравление — первый признак того, что вы съели зараженную пищу.Поэтому старательно избегайте таких лакомств. Ни при каких обстоятельствах не собирайте их и не ешьте. Не становитесь новым домом для этих существ. Ведь это тоже не исключено. И это очень веский аргумент в пользу того, почему нельзя есть червивые грибы.

Реабилитация от червивого гриба

Самый простой способ избавиться от этой проблемы — выбросить зараженный гриб. Обжаренные места срезать, отварить в нескольких водах, залить уксусной кислотой, посолить сухим способом или поставить шляпки под кусты на даче с мыслью, что когда-нибудь вы вырастите грибы на своем приусадебном участке — выбор альтернативы зависит от ваша ответственность и отношение к своему здоровью.

Увы, или благо, современные кулинарные методы не умеют готовить блюда с таким экстремальным составом. Червивые грибы удовлетворят любого вменяемого гурмана даже с самым взыскательным вкусом. И еще один совет. Никогда не поднимайте тему червивых грибов, сидя за столом. Не все гости поймут значение ваших слов, если вы подадите им только что собранные и приготовленные лесные грибы.

Приятного аппетита!

Кира Столетова

Основная цель «тихой охоты» Каждый грибник — получить экологически чистые, вкусные и полезные дары природы.Но иногда попадаются червивые или ядовитые грибы, поэтому нужно уметь отличать один от другого.

Правила сбора грибов

Основные правила, соблюдение которых поможет сделать сбор грибов максимально простым и успешным:

  1. Грибы собирают в лесах или на их опушках. Спросите других грибников из ваших любимых мест сбора.
  2. Снаряжение грибника должно быть легким и удобным, нож должен быть острым, а плетеная корзина пригодна для перевозки грибов.
  3. Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, когда солнечные лучи еще не высушили росу на шляпках плодовых тел.
  4. Лучше собирать те грибы, в съедобности которых вы полностью уверены. Те, которые вызывают даже малейшие сомнения, нужно выбросить, чтобы не испортить весь урожай.
  5. Для сохранения мицелия грибы лучше разрезать у основания или аккуратно вывернуть из земли.
  6. Предпочтение следует отдавать молодым грибам без повреждений.Не спешите выбрасывать слегка червивый гриб. Их можно сложить отдельно или, сняв повреждение, тоже отправить в корзину.
  7. Срезанный гриб тщательно осматривают, удаляют почву и мусор. Желательно класть их в корзину крышками вниз, чтобы сэкономить место и предотвратить поломку и повреждение.
  8. Собранный урожай лучше обрабатывать сразу после возврата. От длительного хранения портятся и теряют вкусовые качества.

Признаки червивого гриба

Часто во время «тихой охоты» попадается плодовое тело, в той или иной степени поврежденное червями или другими насекомыми.Чтобы решить, можно ли в дальнейшем использовать червивый гриб, определите причины этого процесса.

Поселяющиеся в них черви — личинки насекомых, вылупившиеся из яиц, отложенных на его поверхности. Для мицелия они выполняют важную роль — поедают плодовое тело и переносят споры под землю, способствуя его распространению.

Единственный съедобный гриб, который никогда не бывает червивым, — лисичка. Это связано с наличием в нем смертельно опасного для вредителей вещества.Считается, что влажная и теплая погода способствует распространению червей.

Чтобы определить, червивый гриб, внимательно осмотрите его поверхность и место среза. По наличию неровностей, отверстий и четко выступающих «ходов» червя определяют степень его поражения. Тогда есть три варианта:

  • если поврежден только участок среза, попробуйте снять эту часть до шляпки, а остальное можно варить и есть;
  • если небольшая верхняя часть, ее аккуратно подрезают и выбрасывают;
  • при наличии одного-двух очагов их берут с собой, а в домашних условиях перед приготовлением обрабатывают специальным образом;
  • при глубоком поражении грибка червями, от него избавляются, а лучше делать это колоть в ветку, чтобы после высыхания споры можно было распылить на большей площади.

Еда

Червивый гриб не вызывает отравления, в отличие от ядовитого или несъедобного плодового тела. Обычно этими вредителями поражаются старые, переросшие экземпляры. Но теряют вкусовые качества, мякоть твердая или слишком рыхлая с неприятным ароматом. Если съесть такой экземпляр, это приведет к расстройству желудка и интоксикации организма.

Если у грибника в руках грибника испорченный подберезовик, подберезовик, масленка, стоит приложить немного усилий и подготовить его к употреблению.Для этого плодовое тело нарезают крупными кусочками и заливают раствором соленой воды. Через 2 — 3 часа, когда появятся вредители, грибы достают из раствора. В этом случае воду не сливают, чтобы не оставлять вредителей на дне посуды. Затем их моют, сушат и подготавливают к использованию выбранным способом.

Червивые грибы

Полезные советы, что делать с червивыми белыми грибами

Черви бегут, как крысы с корабля.Белый гриб.

Заключение

Наличие червей в собранных грибах не делает их ядовитыми. Есть ли червивые грибы или нет — личное дело каждого грибника. Такие грибы могут испортить эстетическое впечатление, но при правильной обработке их можно есть, потому что они не испортят вкус блюда и позволят насладиться им в полной мере.

0

Свежие грибы из леса или купленные на рынке необходимо быстро подготовить для кулинарной обработки… Только тогда они сохранят свой вкус, станут твердыми и ароматными.

Блюда из правильно очищенных и нарезанных грибов получаются красивыми и аппетитными.

Главное правило — чистку грибов нельзя откладывать надолго. Срезанные грибы в теплом помещении портятся и быстро становятся дряблыми. Они легко теряют свой неповторимый лесной дух. Выйдя в лес, нужно как можно скорее приступить к делу.

Если это невозможно, вашу добычу можно оставить до утра в холодильнике или другом прохладном месте, например, в погребе.

Какой инструмент следует использовать для быстрой очистки?

Для работы понадобится небольшой острый нож. Тонкий наконечник удобен для удаления испорченных участков и уборки мусора. Заостренное лезвие легко врежется в хрупкую плоть, не раздавив ее.

Для удаления стойких загрязнений можно использовать влажную ткань или бумажные полотенца.

Сок грибов содержит вещества, от которых почернеют подушечки пальцев. Надевайте перчатки, чтобы защитить руки во время работы.

Подготовьте пустую емкость для чистых грибов и воды для мытья.

Нужно ли стирать?

При мытье грибы впитывают много влаги и теряют аромат. Поэтому правильнее по возможности ограничиться химчисткой. Грибы, которые вы собираетесь сушить на зиму, ни в коем случае нельзя мочить, их можно только протирать влажной тряпкой. Также лучше обойтись без мытья перед жаркой, но при необходимости можно быстро промыть водой.

  • приготовление пищи;
  • посол;
  • травление.

Грибы для маринования, имеющие горький вкус, замачивают на один-два дня в холодной воде, регулярно заменяя ее свежей.

Предварительная обработка

Первый этап уборки проходит в лесу. С найденного гриба удаляют крупный мусор: веточки, листья, иголки. Корень очищают ножом от земли и песка или просто срезают, чтобы проверить, нет ли внутри червей.

Ни в коем случае нельзя брать незнакомые сорта. Даже один несъедобный гриб в корзине может привести к отравлению.

Также оставляют в лесу сильно червивые, заплесневелые и очень старые экземпляры. Они испортят вкус еды и могут нанести вред вашему здоровью.

Купленные в магазине или на рынке грибы уже прошли первичную очистку. На них остается лишь мелкий мусор или следы почвы. Такие грибы в домашних условиях следует еще раз перебрать, срезать испорченные места и при необходимости промыть.Затем их можно приготовить и съесть.

Белый

Белые грибы не только самые вкусные, но и легко чистятся. Обычно они растут на светлых, сухих участках или во мхе. У этих благородных красавиц отрезают землю только по окружности корня. Шапку достаточно протереть или почистить щеткой. Места, поврежденные лесными жителями, тщательно вырубают.

Белые, которые слабо поражаются глистами, могут использоваться для уборки урожая на зиму.В процессе сушки черви не съедают гриб изнутри, а вылезают наружу.

Боровик

Подберезовики часто бывают червивыми; для проверки у них сразу отрезают кончик ножки. У крупных экземпляров для этой же цели шляпку отделяют и разрезают пополам. В нижней части шляпки могут быть черви, даже если остальная часть грибка ими не поражена. Затем полностью удаляется губчатый слой. Ножку чистят ножом, снимая верхний слой кожицы, хотя некоторые грибники считают, что в этом нет необходимости.

У старых подберезовиков ноги становятся твердыми и волокнистыми. Такие детали лучше вообще не использовать в кулинарии.

На видео показано, как правильно чистить подберезовики.

Подосиновик

Подберезовики обрабатываются так же, как подберезовики. Верхний слой соскабливается с ноги. Снимать кожицу с колпачка не нужно, достаточно смахнуть грязь тряпкой. Губчатое дно шляпки следует проверить на наличие червей и личинок грибных комаров.Подберезовики отличаются тем, что на срезе они синеют, а затем становятся черными. Чтобы этого не случилось, рекомендуется сразу после разрезания бросить куски в воду.

Милые грибочки растут большими семьями, и справиться с целой горой масла непросто. Сложности возникают из-за скользкой пленки, покрывающей масляные головки.

При термической обработке становится шершавым и слегка горьковатым. Шапки необходимо очистить. Чтобы пленка не прилипала к рукам, подберезовики сушат.Другой народный способ — залить их кипятком.

Можно смазать руки или надеть перчатки, иначе липкая кожа потемнеет кончики пальцев.

В противном случае у молодых подберезовиков обрезается только ножка. У старых можно немного поцарапать ногу и убрать остатки воротника под шляпой.

Лисички

Грибы с ароматом имбиря примечательны тем, что содержат вещество, отпугивающее гельминтов. Их не нужно снимать или отделять какие-либо части.Для очистки отрежьте только нижнюю треть ножки со следами почвы. Лисички имеют довольно причудливую форму. Между пластинами застревает земля или иголки, которые нелегко удалить.

К счастью, лисички можно мыть в большом количестве воды. Чтобы они были более эластичными и не ломались, их заливают кипятком. Это упрощает постобработку.

У крупных шампиньонов снимается кожица шляпок. Это делается простым движением ножа от края к центру.На шляпках молодых грибов верхний слой можно оставить. Если ножки у грибов жесткие, их обрезают или удаляют совсем. Ошейник съедобен и снимать не нужно.

При мытье грибы сильно впитывают воду и теряют вкусовые качества. Постарайтесь обойтись без химчистки и стряхните мусор тряпкой.

Если не работает, можно быстро промыть грибы и выбросить на дуршлаг.

Вешенки

Вешенки очень легко чистить.Они растут на стволах деревьев, поэтому трава и хвоя к ним практически не прилипают. Эти грибы годятся только для молодого возраста, при сортировке старые экземпляры сразу удаляются и откладываются в сторону. Выбирайте для еды те, у кого шляпка не более 10 см. Срежьте нижнюю часть ножек, поврежденные края и засохшие места на плодовом теле. Вешенки удобно мыть на сите под проточной водой, но можно и замочить в тазу.

Опята

Опята на длинных тонких ножках растут на пнях и практически не заражены.С них нужно просто собрать листочки и иголки и отрезать кончики ножек. Если нижняя часть голени жесткая, ее тоже срезают. Кожица с колпачка не снимается. Однако подгнившие и потемневшие участки необходимо удалить.

Считается, что грибы — самые чистые грибы, но их все же нужно обрабатывать. Приставшие травинки, веточки и иголки счищают щеткой или ножом.

Рыжики часто встречаются на песчаных почвах, песок прилипает к корням и на нижней стороне шляпок.Вместе с другими инородными частицами его легко смыть, ненадолго замочив грибы в тазу. Собираясь в лесу, их не вырывают с корнем из земли, а сразу срезают ножом. Если вы принесли их домой целыми, то корни придется обрезать.

Молочные грибы

Молочные грибы сначала просто моют, очищают от песка и прочего мусора. Затем их замачивают в холодной воде на три дня, чтобы избавиться от горечи. Воду нужно менять несколько раз в день.Емкость с грибами ставим в прохладное место, чтобы они не скисли. С помощью щетки, ножа или жесткой губки соскребите пропитанные молочные грибы до белого цвета. Затем окончательно моют и удаляют поврежденные участки.

Первый шаг — постирать плащи, осторожно вытирая грязь кончиками пальцев. Внешний слой, похожий на мягкую оболочку, отделяется от мякоти. У крупных грибов кожицу удобно снимать ножом. Для контроля сферические плодовые тела разрезают пополам.Если мякоть белая и плотная, ее можно есть.

От плащей с желтоватой серединкой лучше отказаться. Они либо старые, либо испорченные. Дождевики не ядовиты, а вот гриб безвкусно портит блюдо.

После химчистки грибы можно недолго хранить в холодильнике, но после ополаскивания их нужно сразу же готовить. Суп, солянку или заготовки (кроме сушки) можно отварить впрок с небольшим количеством соли, а затем использовать в течение нескольких дней.

Чтобы в дальнейшем кулинарный шедевр выглядел красиво, грибы аккуратно нарезают кусочками одинакового размера. Фиброзные ножки разрезают поперек, а шляпки — на треугольные сегменты. Маленькие грибы можно употреблять целиком, особенно красиво они смотрятся в банках с маринадом. Цель аккуратной и правильной обработки — сохранить ценные качества грибов, чтобы в полной мере раскрыть их при приготовлении вкусных блюд.

Червивые грибы знакомы каждому любителю «тихой охоты».Питательные дары леса любят не только люди, но и насекомые, откладывающие на них яйца. Эти охотники за грибами часто опережают людей.

Опоздавший грибник съедает грибы червями. Учитывая, что за каждым грибом нужно потрудиться, выбрасывать их стыдно. Может, его как-нибудь очистить от червей и использовать в пищу — разберемся дальше.

Почему грибы становятся червивыми

Особые насекомые — грибные комары и мухи — откладывают яйца на плодовые тела, только что появившиеся из земли.В теплую погоду яйца быстро созревают и из них выходят личинки. Питаются мякотью грибов, разрастаются, превращаются во взрослых насекомых и улетают.

Мицелий при этом не страдает. Напротив, личинки помогают переносить споры в почву снизу шляпки. Мицелий становится более жизнеспособным и увеличивает количество грибков.

Грибник расстраивается, когда молодой аппетитный свежий подберезовик или гриб, только что разрезанный острым ножом, оказывается червивым.Считается, что червивые грибы непригодны в пищу и их единственное предназначение — выбросить.

На самом деле черви в грибе не опасны для здоровья человека. Они не делают гриб ядовитым. Червивые грибы съедобны. Единственная сложность в том, что никому не понравится, если в их тарелке окажется маринованный или жареный червяк.

Самые опытные грибники знают, как избежать такой неприятности. Есть способы обработки червивых грибов, которые позволяют соревноваться за лесные находки и заставлять их приземляться на обеденный стол.Главное, чтобы гриб не был тухлым и гнилым.

Старый червивый гриб лучше выбросить. Не потому, что он червивый, а потому, что он старый. В таком продукте много вредных веществ. Если вы понюхаете старые подберезовики или подберезовики, даже не червивые, то почувствуете запах нашатырного спирта. Но молодые, крепкие, не очень червивые, без признаков разложения плодовые тела годны в пищу.

При промышленной уборке грибы, пораженные глистами менее чем наполовину, считаются съедобными.

Что делать с червивыми грибами

Черви могут жить как в ногах, так и в шляпках грибов. Если разрезать подберезовики и посмотреть на срез, скорее всего, он будет свежим, без дырок. Но если сломать его колпачок, можно увидеть множество отверстий, в которых сидят микроскопические личинки.

Ядовитые грибы червивые

Можно сказать, что в лесу почти все грибы червивые, даже если отверстия в стебле или шляпке незаметны. Просто каждый гриб находится на своей стадии червивости — заметной или незаметной.Молодые плотные образования повреждаются медленнее, чем старые и рыхлые. Но во влажную жаркую погоду даже молодые грибы быстро заселяются личинками. Кажется, они уже вылезают из разъеденной земли.

Вкусные и вкусные лисички знают все. Найдя поляну, покрытую лисичками, можно смело срезать все экземпляры подряд. Перед тем, как положить их на сковороду, их останется только отмыть от земли и травы.

Некоторые грибники сильно ошибаются, считая, что черви не заражают ядовитые грибы… Большинство из них — вкусная еда не только для червей, но и для улиток. Кстати, мухоморы и бледные поганки не имеют горечи и неприятного запаха и часто поражаются глистами.

.
Leave a Reply