Буженина в фольге из индейки: Буженина из индейки в фольге — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Буженина из индейки в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление буженины из индейки в фольге:

1 готовим рассол.

Для того чтобы запечь мясо, в первую очередь его необходимо замочить в рассоле, чтобы оно получилось сочным и очень вкусным. Поэтому в глубокую кастрюлю наливаем 1 литр обычной холодной воды и высыпаем 4 столовые ложки соли. Хорошо все перемешиваем до образования однородной жидкости без соленого осадка.
2 подготавливаем грудинку индейки.

Грудинку индейки тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленки и жирка.

Теперь аккуратно выкладываем главный компонент в кастрюлю с раствором и оставляем настаиваться в течение 2 – 3 часов. По истечении отведенного времени сливаем жидкость, а грудинку хорошо промываем под проточной водой. Затем насухо вытираем ее кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в среднюю миску.

3 подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и нарезаем вдоль на кусочки. Измельченный компонент перемещаем в свободное блюдце.
4 готовим пасту для маринования.

В глубокую пиалу по вкусу высыпаем черный молотый перец, паприку, зерна кориандра, молотый базилик, орегано, красный молотый перец, а также добавляем растительное масло и горчицу. Воспользовавшись столовой ложкой, тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
5 маринуем грудинку индейки.

Выкладываем грудинку индейки снова на разделочную доску и кончиком ножа делаем вглубь мяса надрезы не более 2 – 3 сантиметров. Теперь нашпиговываем компонент чесноком и после со всех сторон обмазываем пастой. Выкладываем грудку обратно в миску, накрываем крышкой от кастрюли и ставим в холодильник мариноваться на сутки.
6 готовим буженину из индейки в фольге.

Когда грудинка индейки хорошо промаринуется, достаем ее из холодильника и перекладываем на центр длинного отрезка пищевой фольги. Заворачиваем мясо так, чтобы внутрь не попадал воздух и впоследствии мы смогли аккуратно развернуть блюдо, которое запечется уже без фольги. Теперь помещаем все на противень и ставим готовиться буженину в духовку, которая заранее хорошо разогрета до температуры 250 °С. Запекаем мясо в течение 35 минут.

За 10 минут до готовности с помощью кухонных прихваток достаем противень и вилкой аккуратно разворачиваем фольгу. Это необходимо сделать для того, чтобы грудинка покрылась золотистой корочкой. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и продолжаем готовить блюдо до окончания отведенного времени. После этого выключаем духовку, не открываем ее дверцу, а оставляем буженину там остывать до комнатной температуры.
7 подаем буженину из индейки в фольге.

Кухонными щипцами перекладываем буженину из индейки на специальную плоскую тарелку, с помощью ножа нарезаем на порционные кусочки и можем подавать к обеденному столу.

Это мясо отлично сочетается с такими гарнирами, как гречневая каша, картофельное пюре, тушеный рис, а также используется для приготовления бутербродов с добавление свежих овощей и салатного листа.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– больше по времени запекать грудинку индейки не стоит, чтобы мясо не стало сухим;

– для маринования индейки можно приготовить пасту с добавлением специй на ваш вкус;

– прежде чем запекать буженину, необходимо очень хорошо разогреть духовку. Для этого можно сделать максимальный огонь на 20 минут, а после уменьшить температуру до 250 °С, как сказано в рецепте.

Буженина из индейки в духовке

Вариант 4: Буженина в рассоле из индейки в духовке в фольге

Индейку для этого блюда нужно подержать в рассоле, и только потом приступать к маринованию и выпеканию. Благодаря этому она получается очень оригинальной на вкус, нежной и сочной. Активное время приготовления составляет всего 10 минут, но замочить мясо в рассоле нужно заранее.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки — 1 кг;
  • Соус соевый — 10 мл;
  • Вода — 0.5 л;
  • Чеснок — 7 зубчиков;
  • Соль — 50 г;
  • Масло оливковое — 30 мл;
  • Паприка, смесь перцев, кориандр.

Как приготовить

Шаг 1:

Снимите кожу с грудки, отделите кости. Их можно позднее использовать для приготовления питательного бульона. Филе промойте и высушите.

Шаг 2:

Хорошенько размешайте соль в воде, чтобы она полностью растворилась. На каждые пол-литра воды нужно использовать не менее 50 граммов соли. Окуните индейку в полученный рассол, она должна быть полностью покрытой жидкостью. Поставьте посудину с мясом на ночь в холодильник.

Шаг 3:

Соедините в одной мисочке японский соус, оливковое масло и все подготовленные специи. Солить не нужно!

Шаг 4:

Вытрите индейку бумажными полотенцами, чтобы она не была влажной от рассола. Сделайте на поверхности несколько надрезов.

Шаг 5:

Очистите чеснок, разрежьте каждый зубчик пополам. Нашпигуйте нашу будущую буженину.

Шаг 6:

Сложите фольгу в два слоя. Выложите на нее индейку, смажьте со всех сторон маринадом. Плотно заверните буженину в фольгу, пусть постоит, пока духовка разогреется до 250 градусов.

Шаг 7:

Положите мясо в фольге на противень, отправьте его в духовку. Как только вы закроете дверцу, нужно снизить температуру до 200 градусов. Пусть буженина запекается в течение получаса, затем можно выключить огонь. Оставьте индейку в духовке еще на час, чтобы она понемногу остывала.

Вместо специй, указанных в рецепте, вы можете использовать любые другие на ваш вкус. Птица отлично сочетается с итальянскими и средиземноморскими смесями сухих трав.

Буженина из индейки «Сочная» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецепт из инета.Автору-большое спасибо !!!

Ингредиенты

грудинка индейки (без кости)
1,5 кг ( у меня 850 гр)
чеснок 3 крупных зубчика
соль
сухие приправы по вкусу
горчица 1 ч.л.
растительное масло 2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

1. Приготовить рассол: 4 ст.л. соли на литр воды. Замочить мясо в рассоле на часа на 2-3.
2. Слить рассол, промыть мясо, обсушить.
3. Чеснок порезать на длинные брусочки. С помощью тонкого ножа нашпиговать мясо чесноком.

4. Смешать сухие приправы (черный перец, паприку, зерна кориандра, базилик, орегано, красный перец на кончике ножа). Добавить растительное масло, горчицу. Должна получиться густая масса.
5. Полученной пастой обмазать мясо со всех сторон, положить в посуду с крышкой (или в пакет) и поставить в холодильник примерно на сутки( я оставляла всего на 12 часов ).

6. Потом выложить мясо на сухой противень, хорошо разогреть духовку до 220 гр , поставить противень в духовку на 35 минут. Духовку не открывать, мясо оставить в духовке до полного её остывания. За это время мясо успеет приготовиться и останется сочным.

Приятного вам аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Буженина из индейки рецепт с фото

Буженина из индейки рецепт с фото

Ингредиенты
  • 1,5 кг индейка

    грудка

  • 1,5 литра вода

  • 5 ст.л соль морская

    крупная

  • 3 зубчика чеснок

  • для маринада

  • 1 ч.л кориандр молотый

  • 2 ч.л прованские травы

  • 2 ч.л паприка молотая

  • 1/2 ч.л перец чили молотый

  • 1/8 ч.л. перец чёрный молотый

  • 1 ст.л горчица

  • 2 ст.л масло оливковое

    Extra Virgin

  • 1 ст.л соус соевый

Необыкновенно нежная и очень ароматная буженина из мяса индейки! Данный рецепт может заинтересовать любителей белого мяса – его предпочтительно употреблять, если вы планируете снизить содержание холестерина в крови, так как его содержание в белом мясе значительно меньше, чем в красном. Кроме того, белое мясо содержит меньше калорий, мало жира и совсем свободно от сахаров.

Даже вне независимости от всех достоинств мяса индейки, буженина, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной. Набор предлагаемых специй делает её весьма ароматной. Обязательно попробуйте!

Автор публикации

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Ирина Прошунина

Автор рецептов

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

Для этого рецепта лучше всего подойдет грудка индейки целым куском в 1,5 кг. Приготовить раствор из крупной морской соли и холодной воды. Позволить соли полностью раствориться в воде. Положить мясо в кастрюлю, залить солевым раствором (при необходимости можно добавить немного воды, чтобы она покрывала мясо) и оставить на 2-3 часа.

Чеснок почистить и нарезать пластинками. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком по всей поверхности, сделав неглубокие надрезы острым лезвием ножа.

Приготовить маринад: смешать в небольшой миске молотый кориандр, паприку, чили, чёрный перец и прованские травы. Добавить горчицу, соевый соус, масло Extra Virgin и тщательно перемешать. Полученной смесью натереть индейку со всех сторон, руками втирая маринад в мясо.

Положить мясо в миску или кастрюлю, накрыть крышкой и убрать на сутки в холодильник.

Включить духовку разогреваться до 250 градусов. Индейку положить на противень, застеленный фольгой, и поставить в горячую духовку. Температуру сразу же снизить до 200 градусов. Запекать 50-60 минут. Если верх начнет слишком румяниться, мясо можно неплотно накрыть фольгой. Затем дать буженине полностью остыть в духовке и подавать к столу.

Буженина из индейки готова! Она одинаково хороша как в тёплом, так и в холодном виде. Хранить её следует в холодильнике, предварительно завернув в фольгу. Приятного аппетита!


назад

Курица в йогурте

вперед

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

назад

Курица в йогурте

вперед

Итальянский пасхальный хлеб Pinza Triestina

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 14 дней 1 час 30 мин

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 30 мин+1 сутки

Время приготовления: 1,5 часа

Время приготовления: 30 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Буженина из индейки в фольге

Буженина из индейки готовится аналогично классическому блюду русской кухни. Традиционно запекается большой кусок свиного мяса, натертого смесью соли и пряностей. В диетическом варианте свинину мы заменим диетической индюшкой. Индюшиное мясо получается более нежное, мягкое, менее калорийное, чем свинина. Часто можно встретить заявленный рецепт приготовления блюда буженина из индейки с предварительным замачиванием мясного куска в соленом растворе или маринаде. Исправим сложившиеся заблуждение: так готовится другое вкусное блюдо – пасторма из индейки. Буженина из индейки готовится без предварительного замачивания, мясной кусок натирается смесью соли с пряностями, затем запекается в духовке или арогриле. С определениями разобрались. Приступим к особенностям приготовления.

Диетическая интерпретация блюда отдает предпочтение нежирному филе грудки птицы, очищенному от кожицы, жирка, прожилок. Индюшиное филе, освобожденное от кожицы и жировой прослойки лишено естественной жировой защиты, не дающей мясному соку испаряться при приготовлении. Для сохранения сочности диетического блюда подготовленный кусок индюшки оборачивается пищевой фольгой, выполняющей роль защитной оболочки. Запекается буженина из индейки в фольге в духовке, аэрогриле или мультиварке. Удобнее пользоваться духовкой или аэрогрилем. Пищевую фольгу можно заменить рукавом для запекания. Мясо перед запеканием натирается смесью соли и пряностей, шпигуется дольками чеснока. Солить индюшиное филе следует аккуратно. Индюшиное мясо солоноватое за счет высокого содержания натрия. Пряности подбираются по вкусу, индивидуально. Мой вкусовой набор включает молотые красный перец Чили, черный перец, зерна кориандра (кинзы), семена зиры (кумина). Филе индюшки запеченное в фольге получается мягким, сочным и полезным. Мясо готовится без жиров, сохраняя ценные диетические свойства.

Для мяса индюшки характерно естественная солоноватость за счет высокого содержания соединений натрия. Поэтому индюшку следует досаливать немного, учитывая, что пряности усиливают ощущение соли.

Приближаются новогодние и рождественские праздники. Во многих западных странах на Рождество запекается индюшка целиком. Для России это блюдо не является традиционным. Русская кухня предлагает готовить рождественского гуся с яблоками. Совсем не диетическое блюдо. Вкусно, просто и полезно запечь филе индюшки по моему рецепту.

Буженина из индейки – вариант вкусного блюда на Рождество.

Наш диетический ответ Западу на жирную рождественскую индейку)

На фото буженина из индейки, запеченная в духовке. Для аэрогриля способ приготовления отличается режимом приготовления. Подается блюдо остуженным, нарезанным поперечными ломтиками на праздничный стол или используется для бутербродов, заменяя популярную колбасу. Аналогично готовится вкусная буженина из говядины.

Ингредиенты

  • Филе индюшиной грудки — 500 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Зерна кинзы (кориандра) — щепоть
  • Семена зиры (кумина) — щепоть
  • Перец красный чили молотый – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль — по вкусу

Буженина из индейки – рецепт приготовления

  1. Филе индюшиной грудки тщательно промыть холодной водой. Обсушить. Натереть смесью соли с пряностями по вкусу. Я использую зерна кориандра (кинзы), семена зиры (кумин), молотые черный перец, красный чили.
  2. Чеснок очистить от шелухи, помыть. Зубчики разрезать на продольные дольки.
    Подготовленный мясной кусок надрезать ножом. Нашпиговать дольками чеснока. Можно поставить на холод пропитаться пряными ароматами или готовить сразу.
  3. Подготовленное филе завернуть в пищевую фольгу для сохранения выделяющегося мясного сока.
  4. Выкладываем обернутый фольгой кусок на среднюю решетку духовки или аэрогриля.
  5. Буженина из индейки в духовке готовится 1,5 часа при 180 градусах. В аэрогриле —  при температуре 205 С, средней скорости вентилятора – 1,5 часа.
  6. Время приготовления подбирается индивидуально. Зависит от величины куска мяса, мощности кухонных приборов и бытовой электрической сети. Определить готовность мяса можно проколов кусок ножом.
  7. Готовое мясо выделит почти бесцветный сок.
  8. Запеченное мясо следует остудить, поставить в холодильник на пару часов.
  9. Буженина из индейки подается нарезанная поперечными ломтиками на праздничный стол или кладется на бутерброды вместо колбасы.

Буженина из индейки в фольге в духовке: простое и вкусное блюдо

Если вы противник заводской колбасы, но очень любите бутерброды на завтрак, тогда буженина из индейки, приготовленная в домашних условиях, должна вам понравиться. Готовится все очень просто, при этом мясо получается мягким и сочным. Запекайте индейку при невысокой температуре в режиме без конвекции, а чтобы буженина была вкусной, ее нужно обязательно предварительно замариновать. Попробуйте!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты по списку. Филе индейки тщательно промойте под проточной водой, вытрите салфетками.

Шаг 2 из 6

Положите индейку на блюдо с бортиками, посыпьте всеми специями и приправами.

Шаг 3 из 6

Влейте любой вкусный уксус с низким процентом кислотности, соевый соус хорошего качества и оливковое масло.

Шаг 4 из 6

Натрите кусок мяса маринадом и специями тщательно со всех сторон, посолите и поперчите его по своему вкусу. Отставьте в сторону на какое-то время. Чем дольше индюшиное филе будет находиться в маринаде, тем вкуснее оно получится в готовом виде.

Шаг 5 из 6

Пищевую фольгу сложите вдвое, выложите на нее индейку, полейте оставшимся маринадом и плотно скрутите как конфету. Переложите заготовку в форму для запекания швом вверх, влейте на дно немного воды. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Спустя время остудите ветчину прямо в фольге и желательно в холодильнике.

Шаг 6 из 6

Извлеките мясо из фольги, нарежьте острым ножом и подавайте к столу. Вкусная и полезная домашняя ветчина из филе индейки готова. На завтрак с мягким хлебушком и свежими овощами просто идеально подходит. Приготовьте чашку ароматного кофе или чая и можно наслаждаться домашней мясной нарезкой, приготовленной собственными руками.

Приятного!

пошаговые рецепты из грудки, из филе

Классическую буженину готовят из свинины, но подобным способом можно запечь любое другое мясо. Например, людям, придерживающимся диетического питания, идеально подойдет птица. Она получается менее калорийной, более мягкой и нежной. Буженина из индейки в духовке и мультиварке может быть приготовлена примерно так же, как и традиционное блюдо из свинины. Разве что времени на запекание уйдет меньше.

Запеченная индейка – блюдо на все случаи жизни

Как приготовить буженину из индейки

Буженина из индейки – универсальное блюдо с большим количеством плюсов. С ней делают бутерброды для повседневных перекусов. Ее можно поставить на праздничный стол в качестве мясного деликатеса. Она вкусна и полезна, отлично подходит для диетического питания. В 100 г буженины, приготовленной в духовке, содержится всего около 100 ккал.

Готовят буженину из индейки в духовке из грудки или бедра, а именно из филейной части. Мясо должно быть свежим, светло-розовым, с приятным запахом.

Перед запеканием филе птицы нашпиговывают чесноком и маринуют в сухих специях с добавлением растительного масла, меда, горчицы. Особенно подходит для этого случая базилик, орегано, черный и красный перец, кориандр.

Важно! Мясо индюшки отличается солоноватостью из-за высокого содержания в нем соединений натрия, поэтому специи нужно добавлять с осторожностью.

Для запекания часто используют фольгу и рукав, но можно и не заворачивать, а готовить в форме или на противне. Защитная оболочка не дает вытекать выделяющемуся соку, поэтому ее используют для сохранения сочности мяса. Чтобы получить румяную корочку, за 15 минут до окончания запекания фольгу или рукав снимают.

Если мясо запекают без обертки, ему нужно дать остыть в духовке – так блюдо получится более сочным.

Несколько пошаговых рецептов буженины из индейки в духовке и мультиварке помогут приготовить вкусный мясной деликатес. Для получения диетического блюда можно использовать пароварку.

Классический рецепт буженины из индейки

По классическому рецепту домашнюю буженину из индейки запекают в фольге в духовке с чесноком и приправами.

Для классической буженины в фольге достаточно чеснока и нескольких специй

На 1 кг мяса потребуется:

  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. орегано сушеного;
  • ½ ч. л. карри в порошке;
  • ½ ч. л. молотой паприки;
  • ½ ч. л. молотого имбиря;
  • ½ ч. л. белого и черного перца.

Порядок приготовления:

  1. Филе вымыть, обсушить, удалить жилы и кожу.
  2. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, остальные нарезать кусочками.
  3. Натереть индейку солью, сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.
  4. Для маринада соединить в подходящей посуде масло, измельченный чеснок, черный и белый перец, орегано, карри, имбирь, паприку и перемешать.
  5. В мясе сделать проколы в нескольких местах, нанести маринад, как следует его распределить по всей поверхности. Поместить на 1 час в холодильник.
  6. Очень плотно завернуть в 2 слоя фольги и утрамбовать, чтобы готовая буженина не разваливалась.
  7. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов, положить завернутое в фольгу мясо в форму, запекать 1 час.
  8. После приготовления подержать буженину в духовке 15 минут. Затем достать, полностью остудить и убрать в холодильник.

Нежная и сочная буженина из индейки в мультиварке

Рецепт для мультиварки предельно прост. Потребуется 800 г филе птицы, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 1 ст. л. масла растительного, 200 мл воды, по 1 ч. л. соли и смеси перца молотого с приправой для курицы.

Мультиварка значительно облегчает процесс приготовления буженины

Порядок приготовления:

  1. Кусок филе вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим.
  2. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик пополам.
  3. Разломать лавровый лист.
  4. Мясо проткнуть острым ножом в нескольких местах и нашпиговать чесноком.
  5. Смешать соль и смесь приправы для курицы с перцем, натереть филе.
  6. Затем полить маслом и тщательно промазать со всех сторон.
  7. Положить в чашу мультиварки, добавить лавровый лист, влить воду.
  8. Закрыть устройство крышкой, установить режим приготовления мяса на 40 минут.
  9. После звукового сигнала выпустить пар, открыть мультиварку, извлечь готовую буженину.
  10. Положить готовое блюдо на тарелку и нарезать порционными кусками.

Буженина из индейки в рукаве в духовке

На 1,5 кг филе индейки нужно взять 1 головку чеснока, 50 мл масла нерафинированного подсолнечного, по 1 ч. л. кориандра и прованских трав, по 20 мл соевого соуса, натурального жидкого меда и горчицы, по вкусу соли и молотого черного перца.

Рукав для запекания – хорошая альтернатива фольге

Порядок приготовления:

  1. Чеснок очистить, разделить на 2 части. Половину зубчиков разрезать пополам – они пойдут для шпигования. Остальные измельчить удобным способом.
  2. Индейку помыть, обсушить, нашпиговать чесноком, проделав предварительно в мясе разрезы или проколы острым ножом.
  3. Измельченный чеснок соединить с маслом, горчицей, медом, соевым соусом, специями, кориандром и травами и перемешать.
  4. Натереть мясо маринадом, оставить его в холодильнике не несколько часов, в идеале – на сутки.
  5. Поместить замаринованное филе индейки в рукав для запекания, положить его на противень и отправить в духовой шкаф на 1 час 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Домашняя буженина из индейки с морковью и чесноком

По этому рецепту получается ароматное мясо, с яркими кусочками моркови на разрезе. Для приготовления такого блюда потребуется 1 кг филе грудки, 1 морковь, 5 зубчиков чеснока, по 1 ст. л. растительного масла и соевого соуса, карри по вкусу, молотый черный перец, при необходимости немного соли.

Блюдо с яркой морковью хорошо подойдет для праздничного стола

Порядок приготовления:

  1. Филе грудки промыть, обсушить.
  2. Чеснок и морковь нарезать кусочками, которыми удобно шпиговать мясо.
  3. Сделать острым ножом отверстия, поместить в них кусочки чеснока и моркови.
  4. Перевязать кусок специальной нитью.
  5. Сделать маринад из масла, соевого соуса и специй.
  6. Мясо смазать приготовленной смесью со всех сторон, оставить пропитываться на 3 часа.
  7. Поставить в разогретую духовку.
  8. Запекать 1 час. Температура приготовления – около 180 градусов.

Важно! Если грудку индейки слишком долго держать в духовом шкафу, она получится грубоватой и сухой.

Буженина из филе индейки в духовке с кинзой и зирой

Потребуется 500-600 г филе индейки, 5 зубчиков чеснока, по щепотке зиры и семян кинзы (кориандра), соли по вкусу, молотого красного и черного перца.

Зира и семена кинзы хорошо сочетаются с индейкой

Порядок приготовления:

  1. Мясо вымыть, обсушить.
  2. Чеснок очистить, помыть, каждый зубчик разрезать вдоль пополам.
  3. В мясе сделать проколы и нашпиговать чесноком.
  4. Смешать соль, красный и черный перец, зиру и кориандр. Натереть этой смесью индейку.
  5. Завернуть кусок филе в несколько слоев фольги как можно плотнее.
  6. Положить на противень или решетку заранее нагретой духовки.
  7. Запекать 1,5 часа. Температура приготовления – 180-190 градусов.
  8. Определить готовность по выделившемуся соку при проколе мяса ножом: он должен быть прозрачным и светлым, почти бесцветным.
  9. Готовую буженину остудить в духовке, затем убрать до полного охлаждения в холодильник на несколько часов.
  10. Перед подачей нарезать ломтиками.

Буженина из мяса индейки с базиликом и горчицей

На 850 г филе индейки потребуется 2 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. горчицы, 4 зубчика чеснока, по вкусу смесь сухих приправ (орегано, базилик, кориандр, молотый красный и черный перец).

Для рассола потребуется: на 1 л воды – 4 ст. л. соли.

Буженина с горчицей и базиликом получается мягкой, ароматной

Порядок приготовления:

  1. Сделать рассол, залить им филе, оставить на 2 часа.
  2. Слить рассол, мясо вымыть, обсушить, промакивая бумажным полотенцем.
  3. Очистить чеснок, каждый зубчик нарезать вдоль тонкими брусками.
  4. Тонким ножом делать проколы и шпиговать филе.
  5. Смешать все приправы.
  6. Соединить горчицу с растительным маслом, добавить смесь приправ (примерно 1/3 ч. л.), тщательно перемешать.
  7. Нанести приготовленный маринад на часть индейки и равномерно распределить по всей поверхности, втирая руками. Оставить пропитываться на 12 часов.
  8. Положить кусок на сухой противень, отправить в духовку на 35 минут. Температура запекания 220 градусов. Во время приготовления дверку шкафа не открывать. Оставить его там до полного остывания, затем переложить в холодильник.

Подавать буженину с овощами и черным хлебом.

Заключение

Буженина из индейки в духовке не так популярна, как свинина, но для людей, придерживающихся здорового питания, это незаменимый продукт. Особенно полезным он получается, если приготовить его в пароварке.

рецептов из свинины и говядины, птицы

Свинина холодного отваривания — нежнейшее мясо, замаринованное в ароматных специях и запеченное до аппетитной корочки в духовке. Практически всегда используется свинина, но любое другое мясо — например, птица или говядина — отличный вариант и баранина. Сегодня известно множество различных рецептов приготовления вкусной холодно отварной свинины, ведь ее можно не только запечь в духовке, но и приготовить в рукаве, на сковороде или в мультиварке.

Если готовится блюдо из свинины, рекомендуется останавливать выделение на задней части тушки — это и лопатка, и шея, и ветчина, и толстое филе.Желательно, чтобы выбранный кусок мяса имел слой жира снаружи или внутри.

Ветчина запеченная в духовке в фольге: рецепт

Состав:

  • Индейка — 1,2-1,4 кг
  • Соль мелкая — 1 щепотка
  • Горчица — 0,75 ч.
  • Масло растительное — 2,5 ст. Л.
  • Чеснок — 4-6 зубцов
  • Орегано молотый — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Паприка — 2 щепотки
  • Базилик молотый — 2-3 щепотки
  • Кориандр (зерна ) — по вкусу

Приготовление:

  1. Холодную свинину в духовке приготовить в фольге очень просто.Для начала нужно тщательно вымыть мясо и удалить жир, пленку, сухожилия.
  2. В чистую посуду налейте воду (1 л.) И добавьте соль (4 столовые ложки), хорошо перемешайте до растворения кристаллов.
  3. Мясо оставляют в готовом солевом растворе и оставляют на несколько часов.
  4. По истечении этого срока нужно слить соленую воду и промыть мясо чистой водой, затем просушить бумажной салфеткой.
  5. Чеснок очистить от кожуры и нарезать тонкими продольными пластинами.
  6. В отдельной посуде смешать все специи (берется примерно 1 ч. Л.), И нужно немного красного перца (на кончике ножа), добавить масло с горчицей — все ингредиенты хорошо перемешаны.
  7. На индейке делают несколько не очень глубоких надрезов (около 3 см) и в полученные отверстия помещают пластинки чеснока. Далее все мясо обильно покрывается маринадом.
  8. Индейку перекладывают в глубокую сковороду и накрывают крышкой, на сутки помещают в холодильник, чтобы мясо хорошо промариновалось.
  9. Через сутки мясо завернуть в слой фольги и выложить в огнеупорном виде.
  10. В разогретую до 250 градусов духовку кладут мясо и готовят 35 минут.Не храните индейку дольше, иначе мясо станет слишком сухим.
  11. Примерно за 10 минут до окончания варки нужно аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься, и мясо снова помещают в духовку, чтобы получилась аппетитная корочка.
  12. Через 35 минут духовку выключают и оставляют в ней холодную отварную свинину, пока она полностью не остынет.
  13. Готовую холодную свинину кладут на блюдо, украшают зеленью, нарезают тонкими ломтиками и можно подавать к столу.

Ветчина запеченная в духовке в рукаве: рецепт приготовления

Состав:

  • Говяжья вырезка — 800-900 г
  • Соль мелкая — 1-2 щепотки
  • Чеснок — 4-6 зубцов
  • Перец чили — 1 булавка
  • Кориандр 1-2 щепотки
  • Черный перец — 1-2 щепотки

Приготовление:

  1. Говядину промывают, удаляют сухожилия, затем просушивают салфетками.
  2. Соль смешанная со специями. При желании можно добавить любые специи.
  3. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
  4. В мясе делают черенки, потом в них вставляют чеснок.
  5. Мясо натирают смесью специй, помещают в кастрюлю, плотно закрывают крышкой и оставляют на 6 часов в холодильнике.
  6. Затем мясо перекладывают на фольгу и кладут в форму для запекания.
  7. Вареная свинина помещается в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекается в течение полутора часов.
  8. Когда мясо будет готово и успеет остыть, его нужно поставить в холод и оставить на пару часов.

Свинина запеченная в духовке в фольге: рецепт

Состав:

  • Филе свинины — 800-900 г
  • Соль — 1-2 щепотки
  • Чеснок — 4-6 зубцов
  • Перец ароматный — по вкусу
  • Малосоленый — 180-190 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — по вкусу
  • Приправы и приправы к мясу — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо готово — жилки удалены , вымыть и высушить бумажным полотенцем.Затем его натирают приправами (можете выбрать на свой вкус).
  2. Чеснок очистить от кожуры и нарезать тонкими продольными пластинами.
  3. Жир тонкой соломкой.
  4. В подготовленном мясе делаются не очень глубокие надрезы, в которые вставляются кусочки жира без костей в смеси соли с перцем, и чтобы он не выпал при варке, закрываются зубчиками чеснока.
  5. Свинину переложить в кастрюлю с плотно закрытой крышкой и поставить на холод примерно на 10-12 часов.
  6. По истечении указанного времени мясо помещается в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Затем наливают воду, затем форму помещают в разогретую духовку.
  7. Вареная свинина готовится несколько часов (время приготовления определяется с учетом размера взятого куска мяса и мощности духовки).
  8. Во время варки иногда необходимо поливать мясо полученным соком, при необходимости периодически вливать воду.
  9. Подготовленную отварную корейку можно подавать как холодную закуску, нарезав тонкой соломкой и выложив на свежие зеленые листья.Прекрасно сочетается с мясом любых овощей.

Говядина с говядиной в фольге в духовке: рецепт с фото

Состав:

  • Мясо — 1,25-1,75 кг
  • Соль — 2 щепотки
  • Апельсин — 1 шт.
  • Тимьян — 1 щепотка
  • Чеснок — 8-9 зубцов
  • Горчица — 0,75 ч.
  • Перец розовый горошек — 1,5 ч.
  • Перец черный — 1,5 ч.

Приготовление:

Мясо моют и просушивают бумажным полотенцем, затем по всей его поверхности делают не очень глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок (слишком большой можно разрезать пополам).

В ступке раздавить перец, выдавить апельсиновый сок. Добавьте соль, смешанную с тимьяном и горчицей. В глубокой посуде мясо заливают подготовленным маринадом, затем оставляют на пару часов (периодически переворачивают).

В огнестойком виде выкладывается толстая фольга, в которую завернуто мясо. Главное, чтобы фольга не рвалась, а выделяющийся при варке сок не вытекал. Форма помещается в разогретую до 180 градусов духовку и готовится отварная свинина на 1.5 часов.

Независимо от того, какой рецепт вареной свинины выбран, покупать нужно только свежее мясо, так как это будет зависеть от вкуса готового блюда. Добавить отварную свинину с салатом из свежих овощей или подавать как блюдо. Мясо, приготовленное по вышеперечисленным рецептам, универсально, ведь его можно подавать с гарниром или стать отличной закуской.

Лиза Кинг в День Благодарения, Турция — The Washington Post

Здесь нет ни рассола, ни ночной заправки, ни фарша, ни связки, в технике, которая могла бы произвести самую влажную и равномерно приготовленную индейку, которую вы когда-либо пробовали.Птица готовится на пару под слоями полиэтиленовой пленки и алюминиевой фольги. Чего вы не получите, так это хрустящей коричневой кожи, которую для некоторых людей следует избегать.

Поскольку пленка полностью покрыта фольгой и остается влажной из-за пара / пара из воды в кастрюле и самой птицы, она не приближается к температуре плавления. Он действительно контактирует с кожей, но современные пластиковые упаковки не выщелачивают химические вещества при низких температурах, и вы можете выбросить кожу после приготовления.

Если вы беспокоитесь об использовании пленки, можно использовать профессиональную пленку для пищевой промышленности. Или используйте полиэтиленовый пакет, предназначенный для запекания в духовке; см. ВАРИАЦИЮ ниже.


Порций: 16
Ингредиенты
  • Индейка весом 16 фунтов, желательно без потрохов

  • 1 стакан воды

  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки кошерной соли

  • чайных ложек свежемолотого черного перца

  • 5 больших или 6 ребер сельдерея (по желанию; см. ВАРИАНТ)


Связанные рецепты

Указания

Разогрейте духовку до 350 градусов.Имейте под рукой большой кусок (или два) полиэтиленовой пленки и большой кусок прочной алюминиевой фольги. Поместите низкую решетку в жаровню, достаточно большую, чтобы вместить индейку.

Смешайте воду и 1 столовую ложку соли в мерной чашке для жидкости, помешивая, пока соль не растворится. Вылить в жаровню.

Промокните индейку насухо бумажными полотенцами. Убедитесь, что внутри птицы нет пакетов. Приправьте полость 2 чайными ложками соли и перца (по вкусу).

Положите индейку на противень грудкой вниз. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой, растягивая или заправляя ее через край сковороды. Накройте алюминиевой фольгой таким же образом, убедившись, что пленка полностью покрыта фольгой, особенно там, где она касается сковороды. Жарьте примерно 3,5 часа, затем проверьте внутреннюю температуру, вставив мгновенный термометр в самую толстую часть темного мяса, подальше от кости. Это сделано при 165 градусах. Кожа немного потемнела, но не потемнела.

Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять 15 минут. Выбросьте пластиковую пленку. Удалите всю кожу, до которой сможете дотянуться, затем переверните птицу на разделочную доску и удалите оставшуюся кожу; выбросьте его или оставьте на противне, чтобы запекать как шкварки.

Если подавать сразу, нарежьте индейку и разложите мясо на блюде. В противном случае накройте его, используя ту же фольгу, которую вы использовали в духовке, до тех пор, пока он не будет готов к подаче. Мясо будет оставаться теплым более часа.При желании оставьте варочную жидкость для подливки; см. соответствующий рецепт.

ВАРИАНТ: Налейте стакан с подсоленной водой в большой пакет для запекания, затем поместите пакет в противень. Поместите в сумку невысокую решетку или сделайте «плот» из 5 или 6 ребер сельдерея (бамбуковая шпажка средней длины может помочь скрепить их вместе), чтобы она служила платформой для индейки. Положите птицу на решетку или сельдерей грудкой вниз. Закройте пакет (не нужно использовать муку, указанную в инструкциях по упаковке для духовки), затем плотно накройте противень алюминиевой фольгой перед запеканием.Этот метод распаривает птицу сильнее, чем метод, описанный выше.


Источник рецепта

От Лизы Кинг из Freedom Farms в Батлере, штат Пенсильвания.

Протестировано Бонни С. Бенвик.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Магазин на месте! Рецепты и советы по приготовлению, которые сделают ваш праздник идеальным. Мясные пакеты на любой бюджет.Продажа напрямую населению на заказ говядины, свинины, птицы, баранины, морепродуктов, мясных деликатесов, продуктов и многого другого. Служит округу Китсап с 1943 года.

Запекание индейки

При приготовлении жареной индейки важно выполнить несколько простых шагов, чтобы сохранить ее нежную сочную текстуру и старинный вкус.

  • Удалите шейку и потроха из полостей шеи и груди.
    Промойте птицу холодной водой.
    Слегка промокните полости бумажным полотенцем
  • Если вы планируете фаршировать индейку, сделайте это непосредственно перед приготовлением.НИКОГДА не набивайте птицу теплой начинкой, так как это может способствовать росту бактерий.
  • Выложите индейку грудкой вверх в открытую сковороду. На дно кастрюли налейте около 4 стаканов воды (или бульона). (Жидкость поможет сохранить естественную сочность птицы.) Вставьте термометр для мяса в одно из бедер, убедившись, что кончик не соприкасается с костью.
  • Оберните индейку фольгой, но не закрывайте фольгу плотно вокруг сковороды. Эта техника создаст процесс самоочищения, при котором соки ударяются о фольгу и снова падают на индейку, наметая индейку со всех сторон.

Разогреть духовку до 325 градусов

  • Добавьте примерно 4 стакана воды на дно кастрюли
    (жидкость поможет сохранить естественную сочность птицы)
  • Для получения наилучших результатов используйте термометр для мяса. Ваша индейка будет готова, когда термометр достигнет 170–175 градусов.
  • Начните проверку степени готовности за час до окончания рекомендованного времени жарки. Когда индейка станет золотисто-коричневой, накройте индейку тентом из алюминиевой фольги.Не закрывайте сковороду фольгой.
  • Дайте индейке постоять около 15 минут перед обрушением, чтобы соки хорошо растеклись в мясе. Это помогает сохранить сочность мяса.
  • Даже самые опытные повара нервничают, когда приходит время приготовить праздничную индейку.

Традиционное ребро с косточкой в ​​чистом ребре (ребро золотого льва) Инструкции по приготовлению

Easy Prime Rib (без костей) Инструкции по приготовлению

  • Ингредиенты
    1 (5 фунтов) жаркое из говяжьих ребрышек
    2 чайные ложки соли
    1 чайная ложка молотого черного перца
    1 чайная ложка чесночного порошка
  • Указания

    Дайте жареному отстояться при комнатной температуре не менее 1 часа.Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. В маленькой чашке смешайте соль, перец и чесночный порошок.

    Поместите жаркое на решетку в противне для жарки так, чтобы жирная сторона была вверх, а ребра — снизу. Вотрите приправу в жаркое.

    Запекать в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке. Выключите духовку и оставьте жаркое внутри. Не открывайте дверь. Оставьте на 3 часа. За 30-40 минут до подачи на стол снова включите духовку при температуре 190 градусов Цельсия, чтобы разогреть жаркое.

    Внутренняя температура должна быть не менее 145 градусов F (62 градусов C). Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать порции.

  • Ингредиенты
    1 (10 фунтов) жареного ребрышки
    6 зубчиков чеснока, нарезанные ломтиками
    соль и молотый черный перец по вкусу
    1/2 стакана дижонской горчицы
  • Указания

    Разогрейте духовку до 500 градусов F (260 градусов C).
    Сделайте надрезы по всему жареному, проткнув его маленьким ножом.Вставьте кусочки нарезанного чеснока. Приправить жаркое солью и перцем, затем обильно намазать горчицей. Поместите на решетку в жаровню и накройте крышкой.

    Запекайте в течение 60 минут в предварительно разогретой духовке. Выключите духовку. Оставьте духовку закрытой и не выглядывайте в течение 90 минут. Внутренняя температура мяса должна быть не менее 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию) для средней прожарки или 155 градусов по Фаренгейту (68 градусов по Цельсию) для средней.

  • Ингредиенты
    1 (4 фунта) жаркое из говяжьих ребрышек
    1 1/2 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
    1 1/2 чайной ложки паприки
    3/4 чайной ложки чесночной соли
    1/2 чайной ложки сушеного розмарин, измельченный
    1/2 чайной ложки кайенского перца
  • Указания

    Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).
    В небольшой посуде смешайте приправу с лимоном и перцем, перец, чесночную соль, розмарин и кайенский перец. Натрите все жаркое.

    Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку для жарения, установленную внутри неглубокой формы для жарки.
    Выпекайте в течение 1 часа 40 минут в предварительно разогретой духовке или до тех пор, пока жаркое не достигнет желаемой степени готовности, или по крайней мере 145 градусов F (63 градусов C) для средней прожарки. Рекомендуется средний: 160 градусов F (70 градусов C). Дайте жареному постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.

Ветчина, нарезанная спиралью

Ветчина, нарезанная спиралью, полностью приготовлена, и ее можно подавать холодными. Если вы хотите подать ветчину теплой и / или глазированной, следуйте приведенным ниже инструкциям.

Разогрев ветчины

  1. Нагрейте духовку до 275oF.
  2. Удалите все упаковочные материалы, включая прозрачную «пуговицу» на кости ветчины.
  3. Положить ветчину в неглубокий противень. Четверть с половиной окорока должны быть приготовлены ПЛОСКОЙ / ЛИЦОМ ВНИЗ.
    Целую ветчину нужно готовить ЖИРНОЙ СТОРОНОЙ ВВЕРХ. Накрыть алюминиевой фольгой.
  4. Выпекайте при температуре 275 ° F примерно 15 минут на фунт, пока не прогреется (см. Таблицу ниже). НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ! При желании глазируйте ветчину, следуя приведенным ниже инструкциям.
  5. Вынуть ветчину из духовки; дайте постоять под крышкой от 20 до 30 минут перед подачей на стол
Размер окорока Вес Прибл. Время выпекания Порций
Квартал От 3 до 4½ фунтов. 1 час от 6 до 8
Половина от 7 до 9 фунтов. 2 часа 12–16
Всего От 14 до 18 фунтов. 3½ часа 24–32

Глазирование ветчины

  1. Выньте ветчину из духовки и увеличьте температуру до 425oF.
  2. Нанесите кистью или ложкой приготовленную глазурь на ветчину и между ломтиками.
  3. Выпекайте без крышки при 425 ° F в течение 8–10 минут.


Ветчина без костей: традиционное, классическое лечение или ямка

Наши окорока без костей полностью приготовлены и готовы к употреблению. Вы можете их разогреть, следуя приведенным ниже инструкциям.

Нагрев ветчины

  1. Нагрейте духовку до 325oF.
  2. Положите ветчину в форму для запекания и залейте 1/2 стакана воды. Накрыть алюминиевой фольгой.
  3. Выпекайте при температуре 325oF примерно 20–30 минут на фунт, пока не прогреется.
  4. Подавайте ветчину прямо сейчас или глазируйте, как указано ниже.

Глазирование ветчины

  1. Снимите фольгу с ветчины.
  2. Смажьте ветчину кистью или ложкой желаемой глазури.
  3. Выпекайте без крышки при температуре 325oF в течение 10 минут.


Ветчина: готовить или не готовить

  • Полностью приготовленная ветчина: Это самый популярный вид ветчины. Когда вы его купите, он готов к употреблению. Чтобы подавать ветчину в горячем виде, нагрейте ее до внутренней температуры 140 градусов по Фаренгейту.
  • «Готовьте перед едой» ветчина: Ветчина с такой маркировкой не полностью готовится во время обработки и должна быть приготовлена ​​до 160 градусов по Фаренгейту. Если вы не уверены, полностью ли приготовлена ​​купленная вами ветчина, нагрейте ее до внутренней температуры. 160 градусов F.
  • Ветчина по-деревенски или по-деревенски: Эти ветчины имеют особый аромат и особую обработку. Их можно вылечить, их можно курить или не курить, и обычно они выдерживаются. Деревенские ветчины обычно более соленые, чем другие ветчины, и часто называются в честь города, в котором они обрабатываются.Следуйте инструкциям на упаковке этих окороков.

Рецепты глазури

Смесь для глазури для ветчины
При приготовлении глазури замените воду апельсиновым соком, клюквенным соком или яблочным сидром.

Сладкая глазурь карри с апельсином
Смешайте 2/3 стакана светлого кукурузного сиропа, 1 столовую ложку порошка карри и 1 столовую ложку тертой апельсиновой цедры; перемешиваем до однородной массы.

Абрикосовая глазурь
Смешайте 1 стакан абрикосовых консервов, ¼ стакана апельсинового мармелада, 2 столовые ложки апельсинового сока, ½ чайной ложки молотой корицы и чайной ложки молотого мускатного ореха; перемешиваем до однородной массы.

Ветчина с косточкой: без кожи, без голени или целиком

Наши ветчины на костях полностью приготовлены и готовы к употреблению. Вы можете их разогреть, следуя приведенным ниже инструкциям.
Нагрев ветчины

  1. Нагрейте духовку до 325oF.
  2. Положить ветчину на решетку в неглубокой жаровне. Неплотно накройте алюминиевой фольгой.
  3. Выпекайте при температуре 325oF примерно 15-20 минут на фунт, пока не прогреется.

Степень готовности свинины

Свинина, приготовленная с такими продуктами, как бекон, шпинат или помидоры, иногда остается розовой, даже если она хорошо прожарена.То же касается свинины на гриле и копченой свинины. В таких случаях используйте термометр для мяса, чтобы определить степень готовности.


Хвосты омара

Для получения наиболее нежного мяса омара обязательно разморозьте замороженные хвосты омара в течение 6-8 часов в холодильнике или поместите их в микроволновую печь на несколько минут в режим размораживания. Простой способ предотвратить скручивание хвостов омара во время приготовления? Поместите вертел в середину хвоста, ИЛИ «бабочка» их с помощью очень острого ножа или кухонных ножниц аккуратно сделайте надрез посередине нижней части хвоста.

  • Кипячение / приготовление на пару: Наполните большой чайник водой, добавьте несколько чайных ложек соли и доведите до кипения. Добавляйте хвосты омара по одному, стараясь не переполнить их. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и готовьте одну минуту из расчета на одну унцию (или шесть минут для хвостов на 6 унций).
  • Выпечка: Разогрейте духовку до 400 ° F (205 ° C). Смажьте хвосты омара сливочным или оливковым маслом и / или наполните своей любимой смесью панировочных сухарей. Выпекайте 8-10 минут.Подавать с лимонным соком и большим количеством топленого масла.
  • Жарить: Хотя этот метод приготовления можно считать наиболее ароматным и привлекательным, его нужно делать осторожно и равномерно, так как время жарки всегда зависит от толщины хвостов. Чтобы быстро и легко приготовить «чит», отварите хвосты в течение нескольких минут, затем смажьте сливочным маслом и поместите их под жаровню еще на несколько минут.


Правила закупки мяса

  • Жаркое без костей: Планируйте 4 или 5 порций на фунт.Свернутое и связанное жаркое является примером.
  • Кусочки мяса на костях: Планируйте 2–3 порции на фунт. Примеры включают баранину, жаркое из ребер с костью и ветчину на кости.
  • Костные разрезы: Планируйте примерно 1 порцию на фунт. Отрубы включают говяжью рульку и свиные ребрышки.

Температуры для безопасности пищевых продуктов

Всегда используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что еда достигла достаточно высокой температуры, чтобы уничтожить вредные бактерии.Вот внутренние температуры, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США.

Стейки, отбивные и жаркое из говядины, баранины и телятины

  • Средний Редкий: 145 градусов F.
  • Средний: 160 градусов F.

Гамбургер, мясной рулет, свиной фарш, телятина и баранина

160 градусов F.

Свиные отбивные, ребрышки и жаркое

160 градусов F.

Блюда из яиц

160 градусов F.

Фарш из индейки и курицы

165 градусов F.

Фарш и запеканки

165 градусов F.

Остаток

165 градусов F.

Куриные грудки и индейки

170 градусов F.

Цыпленок и индейка целиком, окорочка, бедра и крылышки

180 градусов F.

Утка и гусь

180 градусов F.



По телефону
Позвоните 360-479-0880

Посетите наш завод
Дежурные консультанты по продуктам питания
Понедельник, вторник, четверг, пятница
9: 00-15: 00
суббота 10: 00-2: 00 00pm
4921 AutoCenter Blvd.
Bremerton, WA 98312

По электронной почте
Разместите свой заказ в Интернете
, связавшись с нами по адресу
[email protected]

Самовывоз
Чтобы лучше обслуживать вас, мы предпочитаем
Уведомление за 24 часа до получения

Minder Meats принимает наличные, кредитную карту или EBT
только для РОЗНИЧНЫХ клиентов.

Жареная индейка

Жаркой индейки можно наслаждаться круглый год.Традиционно жаренную в духовке индейку можно приготовить на гриле-барбекю в теплую погоду.

Жареное мясо индейки можно использовать в салатах, сэндвичах, супах, а также готовить в простом виде. Почему бы не взять один и не приготовить в эти выходные что-то другое!

Состав

Этапы приготовления

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F. Отрегулируйте решетку по мере необходимости, чтобы она соответствовала жаровне.
  2. Удалите шейку индейки и потроха, промойте индейку и обсушите бумажными полотенцами. Выстелите дно жаровни очищенными стеблями сельдерея и морковью, чтобы поддерживать индейку во время приготовления. Выложите индейку грудкой вверх в жаровню. По желанию и только если вы жарите индейку, никогда, если вы готовите ее на мангале, заполняйте внутреннюю полость тела начинкой. Натрите кожу чесноком, солью, перцем и оливковым маслом. Накройте жаровню крышкой или алюминиевой фольгой.
  3. Поместите индейку в духовку и налейте коробку или банки с бульоном на дно противня.Поливать соком каждые 30 минут на дно сковороды. Каждый раз, когда капли испаряются, добавляйте бульон, чтобы увлажнить их, добавляя примерно по чашке за раз. Снимите алюминиевую фольгу через 2 1/2 часа, чтобы кожа стала коричневой. Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 180 ° F, около 4 часов для индейки весом 16- фунтов весом 18 фунтов.
  4. Переложите индейку на большую сервировочную тарелку, слегка накройте фольгой и дайте ей постоять 20–30 минут перед нарезкой. Наслаждаться!

Фреш из индейки от 16 до 20 фунтов

Кулинарное масло (может быть растительное, каноловое, соевое, оливковое или любое другое хорошее масло).Мы рекомендуем хорошее оливковое масло, НЕ Extra Virgin, которое было бы бесполезным.

[Необязательно] Стебли сельдерея и морковь по мере необходимости для выравнивания дна жаровни.

Коробка или пара банок хорошего овощного, куриного или индейского бульона.Самодельные лучше, но коробки / консервные ложи подойдут.

Чеснок, соль и перец по вкусу

[Необязательно] От 5 до 6 фунтов приготовленной или домашней начинки.

Метод безумного Макса для запекания индейки

Я начал жарить индейку вскоре после того, как женился в 1982 году.Изначально я научился жарить их традиционным способом от моей мамы и тети Элси моей жены. Это было отличное сочетание старой европейской школы (мама) и южной страны (тетя Элси). На протяжении многих лет я оставался довольно верным традициям, но я потратил много времени на то, чтобы найти лучший способ получить влажное мясо грудки с полностью приготовленными бедрами.

Когда я начал готовить яйца примерно в 2000 году, я начал поиски лучшей жареной индейки на Big Green Egg. Я хотел создать эту традиционную жареную текстуру с легким оттенком аромата дыма, а не копченой индейки.Благодаря свойствам керамической плиты удерживать влагу, а также деревенскому вкусу приготовления пищи на углях, я смог добиться великолепного вкуса влажной индейки.

На протяжении многих лет я продолжал улучшать метод, всегда стремясь к отличному вкусу и влажности. Теперь, с появлением приправы для индейки Mad Max, мы подняли традиционную праздничную индейку на совершенно новый уровень. Я, вместе с Крисом Капеллом и всей командой Dizzy Pig, надеюсь, что вам понравятся результаты.

Хорошо, вот как я это делаю, но сначала…

Пара заявлений об отказе от ответственности

  • Во-первых, я не солю индейку. Как я уже говорил ранее, для этого нет особо веских причин, кроме того, что я слишком ленив, чтобы это сделать, или я не думаю об этом заранее. Кроме того, я не уверен, что смогу найти в холодильнике место для контейнера, который он займет. Однако это не должно повлиять на то, хотите ли вы рассолить и по-прежнему следовать остальной части моего метода / рецепта.
  • Во-вторых, хотя этот метод обычно дает довольно четкую кожу, это не мое внимание.Впрочем, до финальной презентации он будет смотреться отлично.

Установка для яиц

Незадолго до Дня благодарения проверьте свою установку. В первый год я обнаружил, что моя жаровня не будет работать с решеткой на верхней части инвертора тарелок, она просто была слишком высоко в куполе. В итоге я позаимствовал у Криса Капелла оснастку, которая состояла из двух металлических стержней и пластины для пирога, которые помещались под решетку в ее обычном месте на кольце огня. Я держал тарелку для пирога заполненной водой в течение всего дня, чтобы создать хороший непрямой тепловой барьер от моей жаровни, тем самым избегая пригорания моих капель (это ключ к хорошему стеканию соуса).

В следующем году я установил инвертор с перевернутыми тарелками с маленькими зелеными ножками BGE наверху и сковородой на ножках. Ключевым моментом здесь является наличие теплового барьера и достаточного потока воздуха под вашей сковородой, чтобы избежать ожогов на сковороде. У меня есть 80-летняя алюминиевая овальная сковорода для запекания индейки, которая идеально помещается в большое яйцо. В это время года в продуктовых магазинах продаются металлические сковороды всех видов и размеров. Выясните, что вам нужно поместить в яйцо.

Другие подходящие установки включают использование «паука» с камнем для пиццы, а затем решеткой или паука / камня для пиццы с регулируемой оснасткой, устанавливающей жаровню на решетках в самое нижнее положение.

Обратите внимание: если вы запекаете индейку в духовке, просто поставьте решетку в низкое положение и поставьте противень на решетку.

Огонь

Я установил как можно большую загрузку куска (почти до верха кольца огня, между куском и нижней частью устройства для наладки тарелок оставался зазор в 1 дюйм). Я добавил один хороший кусок яблони (другие хорошие породы — персик и орех пекан). Я не хотел «копченую» индейку. Когда это было сделано, у индейки появился приятный намек на дым.Вам решать, какой дымок вы хотите попробовать, но помните, индейка впитывает много дыма, так что расслабьтесь. Я получил хороший установившийся огонь при температуре 325 ° F. Я дал ему подгореть примерно 45 минут, прежде чем положить туда индейку. Я обнаружил, что полная загрузка куска при температуре 325 ° F длится всего около 8 часов, так что для птицы весом более 20 фунтов это немного близко.


Повар

Моя индейка весила около 14 фунтов. При температуре 325 ° F это заняло 4 часа. Во время готовки я регулярно поливал его маслом для луковиц (примерно раз в 20-30 минут после первого часа).Если вы используете поддон для воды в качестве теплового барьера, регулярно проверяйте поддон для воды под жаровней, чтобы убедиться, что он остается заполненным водой. Когда кожа начала коричневеть, я слегка накрывал ее алюминиевой фольгой примерно до последнего часа, когда я снимал фольгу, чтобы кожа стала хрустящей и приобрела желаемый цвет (приятный глубокий золотисто-коричневый). Я не проверял температуру до последнего часа или двух. Даже тогда я вытащил индейку, когда произошло два события. Во-первых, когда глубокий тычок в бедро и грудь привел к выделению прозрачного сока, а во-вторых, когда голень свободно вращалась в суставе (эй, вот как меня этому научили мама и тетя Элси).

Соус

Итак, как приготовить отличный соус? Это действительно довольно просто, особенно на данном этапе, потому что вы создали все замечательные ингредиенты, которые вам действительно нужны. Возьмите кастрюлю, в которой все капает. Обратите внимание, что темное вещество, которое вы видите, не сгорает. Он хорошо подрумянится и повлияет на окончательный цвет вашего соуса, но поверьте мне, именно здесь весь настоящий аромат.

Примечание. В зависимости от того, насколько темными станут капли, будет зависеть, насколько темной получится подливка.Иногда светлее, иногда темнее. В любом случае это будет фантастика.

Вот метод Безумного Макса с индейкой

Моя цель — индейка, в которой грудка готовится одновременно с ножками (подробнее об этом позже), у мяса отличный вкус, а из капель получается лучший соус, который вы когда-либо ели (в конце концов, сколько раз вы ели хорошую индейку, но вшивую или пешеходную подливку?). И, когда подача действительно хороша, вы произведете на своих гостей действительно незабываемое впечатление.Это очень традиционная индейка, в которой заложено волшебство яйца. Обо всем этом, конечно, при самых скромных моих взглядах.


Ингредиенты из индейки
  • Индейка (мне нравится только что убитая птица, но не обязательно птица, обитающая на свободном выгуле или наследственная птица — они дорогие, и я считаю их жилистыми) ***
  • Приправа для индейки Dizzy Pig Mad Max (Wonder Bird тоже отлично)
  • 1 бутылка белого вина (подойдет любое хорошее белое вино)
  • 2 палочки сливочного масла, размягченного
  • 2 луковицы, разрезанные пополам
  • 2 яблока, разрезанные на четвертинки
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • Некоторые листья сельдерея
  • Морковь

Принадлежности

  • Пакеты с замком-молнией на галлон
  • Кубики льда
  • Противень
  • Резервуар (минимум 4 кварты)

Состав соуса

  • Индюк
  • 2 сливочного масла
  • От 1/2 до 1 стакана муки
  • Белое вино, зарезервированное сверху
  • Dizzy Pig Безумный Макс Приправа для индейки
  • Шея индейки, потроха, печень (из кастрюли)

*** Я обычно начинаю со свежей убитой птицы из продуктового магазина, не обязательно органической или свободной от выгула, но такой, которая не была заморожена как камень в течение года.

Как вы храните вареную свиную лопатку?

Как хранить тушеную свинину?

Если вы предпочитаете, чтобы приготовленный свиной окорок оставался целым и не выдавленным, заверните его в фольгу и поставьте в холодильник. Нагрейте в духовке или коптильне до 300 ° F, пока он не нагреется по вашему вкусу, затем потяните, добавьте остатки тёрки и подавайте. Чтобы заморозить приготовленный свиной окорок целиком, плотно заверните его в фольгу и поместите в пакет Ziploc на 2 галлона.

Как хранить свиную лопатку?

Для правильного хранения мяса вы можете использовать герметичные пакеты, прочную алюминиевую фольгу или контейнеры для хранения, чтобы мясо было надежно закрыто и безопасно.Когда вы упаковываете тушеную свинину, вы должны сделать все возможное, чтобы выжать из упаковки как можно больше воздуха.

Можно ли есть вареную свинину через 5 дней?

Остатки следует поместить в холодильник в течение 1-2 часов после подачи. Храните приготовленные остатки в самой холодной части холодильника в течение 4-5 дней. Хорошо завернутые остатки еды можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Как долго можно хранить свиную лопатку в холодильнике?

Чтобы максимально продлить срок хранения жареной свинины для обеспечения безопасности и качества, охладите жареную свинину в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.Приготовленное жаркое из свинины при правильном хранении хранится в холодильнике от 3 до 4 дней.

Можно ли заморозить тушеную свинину после ее приготовления?

Можно ли заморозить тушеную свинину? Да, вы можете заморозить тушеную свинину, но только перед тем, как приготовить ее, как в этом рецепте BBQ Pulled Pork, или в нашем усовершенствованном Dr. Pepper Pulled Pork, или после. Это потому, что вы хотите, чтобы мясо было заморожено и разморожено только один раз в целях безопасности пищевых продуктов.

Сколько раз можно разогреть тушеную свинину?

Нет никаких ограничений на то, сколько раз вы можете безопасно разогревать оставшиеся домашние блюда.Однако лучше всего ограничить количество таких действий. Чаще всего вам не нужно разогревать один вид блюда более одного раза. При массовом приготовлении блюд разделите их и храните отдельными порциями.

Как долго я должен готовить 10-фунтовую свиную лопатку?

Жарьте свинину 35 минут на фунт без крышки, пока кожа не станет хрустящей коричневой. Чтобы кожица стала хрустящей, включите духовку до 400 градусов и готовьте еще 20-30 минут.

Как долго вы можете отдыхать от свиной лопатки?

Дайте ему отдохнуть. Как и в случае со всем жареным или жареным мясом, приготовленной свиной лопатке следует дать отдохнуть перед тем, как нарезать или подавать ее. Это «расслабляет» мясо, делает его сочнее и ароматнее. Дайте ему постоять на разделочной доске в течение 15-20 минут, слегка прикрыв фольгой.

Почему у меня жесткая свиная лопатка?

Если вы не обработаете соединительную ткань должным образом, она будет жесткой и эластичной. Соединительная ткань должна разрушиться и буквально раствориться в мясе.На это нужно время. но когда это будет сделано, мясо должно развалиться само.

Можно ли разогреть приготовленную свинину?

Свинину можно безопасно разогревать в микроволновой печи, духовке или на плите. … Если вы храните свежеприготовленное блюдо из свинины для разогрева, вы должны хранить его в холодильнике или морозильной камере в течение 2 часов, употреблять в течение 3 дней и разогревать только один раз.

Как узнать, что приготовленная свинина плохая?

Помните, что испорченная свинина после приготовления будет пахнуть хуже. Если вы не уверены, почувствовав запах мяса, вы можете его потрогать! Свежая свинина должна быть твердой и влажной.Мягкое, липкое, сухое мясо или даже когда оно твердое — признак того, что оно испорчено.

Можно ли из свинины оставить на ночь?

Неохлажденная свинина

Сырая свинина никогда не следует оставлять без охлаждения в течение длительного времени; храните его в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы его приготовить, чтобы предотвратить рост вредных бактерий и снизить риск перекрестного заражения.

Как долго можно замораживать свиную лопатку?

Срок годности свинины

Свежесть
(сырой) Холодильник Морозильник
Свиной лопатки 1-2 дня 6-8 месяцев
1-2 дня 6-8 месяцев
Свиной колбасы хватает на 3-4 дня 6-8 месяцев
(приготовлено) Холодильник Морозильник
36 9107 904 Лучше потянул свинину на следующий день?

Не волнуйтесь, когда на следующее утро увидите на нем застывший жир, это всего лишь концентрированная магическая вкуснятина, которая снова станет невидимой, когда вы ее разогреете.Не добавляйте соус, пока он не разогреется. Я действительно считаю, что тушеная свинина лучше на следующий день, и она отлично хранится в морозильной камере.

Как долго тушеная свинина остается годной после приготовления?

Остаток тушеной свинины домашнего копчения — это то же самое, что и остатки ветчины или другого вареного мяса. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов, безопасный срок хранения этих мясных продуктов составляет от 3 до 4 дней в холодильнике.

Как приготовить корону из индейки

Корона из индейки — это грудка птицы, все еще прикрепленная к кости, с удаленными ногами и крыльями.Корона идеальна, если у вас меньше людей, которых нужно кормить, или гости, которым всем нравится белое мясо.

Еще одним преимуществом короны является то, что она быстро готовится и помещается в любую духовку и жаровню. Они широко доступны и с каждым годом становятся все более модными, но цена за вес получается немного дороже, чем целая птица.

Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами короны из индейки, а также с нашими 30 лучшими рождественскими рецептами, от пирогов с фаршем до свиней в одеялах и многого другого.

Посмотрите наше видео-руководство, чтобы узнать, что вам нужно знать о приготовлении короны из индейки:

Время приготовления короны индейки

Согласно рекомендациям Британской Турции, температура вашей духовки должна составлять 190C / 170C вентилятор / газ 5, а время приготовления рассчитывается следующим образом:

Менее 4 кг: 20 минут на кг плюс 70 минут

Более 4 кг: 20 минут на кг плюс 90 минут

Не забудьте взвесить индейку с начинкой, находящейся под кожей, или с беконом (или любыми другими добавками), обернутым вокруг нее.Наконец, убедитесь, что оно приготовлено правильно.

1,5 кг: 1 час 40 минут плюс отдых при 190C / 170C вентилятор / газ 5

2 кг: 1 час 50 минут плюс отдых при 190C / 170C вентилятор / газ 5

2,5 кг: 2 часа плюс отдых при 190C / 170C вентилятор / газ 5

Однако во многих рецептах с индейкой указывается другая температура духовки, и если вы готовите корону при более высокой (см. Ниже) или более низкой температуре, как указано в рецепте, которому вы следуете, вам придется отрегулировать время.

Например, при 200 ° C / 180 ° C вентилятор / газ 6 рассчитайте приготовление из расчета 20 минут на 450 г.

Возможно, вам также придется отрегулировать время в зависимости от типа короны, которую вы купили, например, корона для индейки KellyBronze 3 кг готовится в течение 1 часа 30 минут при 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4, к этому моменту внутренняя температура должна быть 60C (на 5 градусов меньше рекомендованного, но совершенно безопасно с KellyBronze). После этого температура поднимется еще на 5 ° C.

Как узнать, что корона из индейки приготовлена?

В идеале, проверьте это с помощью термометра для духовки.Духовки различаются, и если вы добавили что-нибудь еще для приготовления одновременно, это также может повлиять на время приготовления.

Внутренняя температура вашей индейки должна быть 70 ° C, когда она будет готова. Это рекомендуемая температура для вареной индейки в соответствии с Агентством пищевых стандартов. Затем вы должны оставить его на 20 минут, и он будет продолжать готовиться. Лучше использовать правильный термометр, а не красную выдвижную кнопку, которая продается вместе с индейкой.

Перед тем, как подавать индейку на стол, всегда проверяйте, чтобы мясо было горячим, не было видно розового мяса, а когда вы разрезаете самую толстую часть, сок вытекает.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить индейку?

Перед приготовлением убедитесь, что корона индейки должным образом разморожена. Используйте это время в качестве ориентира и проверьте температуру среды размораживания.

  • В холодильнике установите температуру 4 ° C или ниже и позвольте 8–12 часов на кг.
  • В прохладном помещении, температура в котором должна оставаться ниже 17,5 ° C, выдержите 3-4 часа на кг.

Убедитесь, что индейка разморозилась, посмотрев внутрь полости на наличие кристаллов льда и вставив кончик ножа в самую толстую часть мяса.

Базовый рецепт короны из индейки

  • 50 г сливочного масла
  • 1 крона индейки

Как приготовить корону из индейки

  1. Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Намажьте маслом верхнюю часть индейки и приправьте все солью и перцем.
  2. Положить в форму кожицей вверх и запекать 70 минут плюс 20 минут на кг, или пока внутренняя температура не достигнет 65-70 ° C.
  3. Вынуть индейку из духовки и поставить в теплое место на 20 минут.Не накрывайте его, если хотите, чтобы кожа оставалась свежей.

Лучшие рецепты короны из индейки

Крона индейки киев

Примените аромат киевской курицы — чеснок, петрушку и масло — к сочной короне индейки, и вас ждет угощение. Это отличное рождественское блюдо.

Крона индейки киев

Корона из индейки легкого копчения

Выкурите корону из индейки на рождественский ужин с изюминкой. Если вы пропустите этап копчения, этот рецепт все равно даст вам легкое сочное жаркое.

Корона из индейки легкого копчения

Добавьте к жареной индейке ароматы тимьяна, чеснока и лимона в это Рождество. Подавайте это радужное праздничное блюдо с нашими шариками с начинкой.

Корона из индейки с тимьяном и чесноком

Корона из индейки по-итальянски

Если вы хотите, чтобы вы подносили корону из индейки к столу, не обращайте внимания на восторженные возгласы «ох» и «ааа». Выглядит эффектно, а панчетта, покрывающая кожу, прекрасно хрустящая.

Корона из индейки по-итальянски с начинкой из жареного чеснока, панчетты и лимонной чиабатты

Легкая корона из индейки

Легкая корона из индейки на столе менее чем за 2 часа — для начинающих. Если вы никогда раньше не готовили рождественский ужин, это поразит ваших гостей. Готовьте его на нашем универсальном противне для обрезков, чтобы еда стала еще проще.

Влажная корона из индейки с начинкой из каштановых трюфелей

Грибы и каштаны делают начинку с хорошим вкусом, которая помогает сохранять мясо индейки влажным для этого землистого и сердечного рождественского шедевра.

Влажная корона из индейки с начинкой из каштановых трюфелей

Корона из жареной индейки и окорочка из конфи

Узнайте, как сделать вашу корону из индейки красиво увлажненной, рассыпав ее в сухом рассоле, как мы делали это с нашей запеченной в рассоле короной из индейки и ножками конфи. Это делает мясо нежнее, придает ему аромат и делает его очень сочным.

Здоровая корона из индейки

Если вы предпочитаете не переедать в важный день, то эта легкая корона из индейки — отличный вариант. Насыщенный ароматом апельсинов, тимьяна, меда, соевого соуса и карамелизованных овощей, подавайте его с нашей полезной подливкой.

Понравилось? Найдите еще вкусные рецепты из индейки…

Рецепты короны из индейки
Как приготовить лучшую индейку
Как полить индейку?
Надежный гид по индейке
Как приготовить и разделить индейку
Как полировать индейку

Также попробуйте захватывающие повороты классической индейки из нашего дочернего журнала «Оливки».

Leave a Reply