Булочки сдобные дрожжевые: Сдобные булочки на молоке рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Булочки из сдобного дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото

Аромат свежей сдобы манит на кухню домочадцев всех возрастов. Сегодня предлагаем побаловать дорогое семейство красивыми и невероятно вкусными сдобными булочками, в этот раз — с лимонно-ванильным привкусом, воздушным светлым мякишем и присыпанной маком глянцевой корочкой.

Ингредиенты для приготовления сдобных булочек из дрожжевого теста:

  • мука пшеничная – 500-550 г
  • молоко – 100 мл
  • яйца куриные – 3 шт.
  • масло сливочное – 50 г
  • сахар – 70 г
  • дрожжи сухие – 5 г
  • соль – 5 г
  • ванильный сахар – 5-10 г
  • лимонная цедра – 2 ст.л.
  • мак – 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления булочек из сдобного дрожжевого теста:

Примерно в трети от всей нормы теплого молока размешиваем дрожжевые гранулы и около 1 ст.л. сахарного песка — оставляем состав на 10-15 минут в стороне до активации дрожжей.

В глубокой посуде взбиваем соль, оставшийся сахар, два яйца и белок третьего (один желток оставляем для глянца на корочке наших будущих булочек).

Заранее растапливаем брусок сливочного масла, остужаем и в холодном состоянии переливаем к яично-сахарной смеси. Еще раз проводим круговые движения венчиком.

Добавляем ванильный сахар, просеиваем пшеничную муку прямо над миской — вводим частями и начинаем замес сдобного теста для булочек вручную. Добившись мягкой, не слишком липнущей к рукам массы, накрыв салфеткой, убираем на 1-1,5 часа в теплое место без сквозняков.

После расстойки добавляем в сдобное дрожжевое тесто мелкую стружку лимонной цедры, обминаем последний раз, вмешивая желтые вкрапления в колобок.

Делим тесто на равные куски, из которых скатываем шарики. В нашем примере на выходе получилось два «цветка» по 6 сдобных булочек. Диаметр огнеупорной формы – 22 см. Размещаем заготовки на пергаменте, даем расстояться ещё полчаса.

Смазываем увеличившиеся в объеме булочки перемешанным с водой яичным желтком. Чем меньше воды, тем более темной и блестящей выходит корочка.

Мокрую поверхность посыпаем зернами мака, придающими сдобе хруст.

Ставим в раскаленную до максимума духовку — выпекаем сдобные булочки из дрожжевого теста при температуре 170 градусов порядка 25-30 минут. Проверяем готовность, проколов мякиш лучиной.

Немного остудив, подаем пышную сдобу к чаю или с молоком.

Ароматные булочки из сдобного дрожжевого теста готовы! Эта выпечка получается с удивительным запахом лимона и ванили.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сдобные булочки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

К началу летнего сезона, я опубликовал для мужчин несколько рецептов закусок к пиву. Для девушек массу диетических и овощных блюд. А теперь я хочу опубликовать рецепт для детей, приуроченный к окончанию учебного года и началу летних каникул. Это особенный для меня рецепт, это одно из изделий, на котором я вырос, рос и росту как кулинар. А конкретно этот рецепт сдобных булочек будет интересен тем, что тут будут представлены два подхода: мой и моей жены. Она тоже любит такие булочки с детства.

Ингредиенты:

растительное или сливочное масло

сахар

Приготовление сдобных булочек:

Конечно, выпечка сдобы начинается с приготовления соответствующего теста, его нужно замешиваться обязательно на прессованных дрожжах. Чтобы булочки получились пышные. Сдобное тесто разделить на шарики, для удобства смазать руки растительным маслом  . То, что на изделиях будет немного растительного масла, нам ещё пригодится. Из шарика сделать лепёшку, которую можно смазать растительным маслом (так готовятся булочки по системе моей жены).

Я же смазываю лепёшку сливочным маслом. Его можно предварительно растопить. У меня же масло просто растаяло при комнатной температуре. Сверху, на масло насыпать сахар – около чайной ложки. В этом наши с женой подходы полностью совпали.

Из лепёшки с сахаром можно сформировать пирожок с сахаром, а можно собрать края вместе, немного слепить и сформировать булочку.

Сверху можно дополнительно смазать любым маслом, в принципе достаточно и того, что осталось при разделке. И окунуть булочку в сахар, затем тщательно там вывалять. Сформированные изделия выложить на противень, смазанный любым видом масла.  Для глазировки, можно использовать взбитое яйцо или желток. Но Мы предпочитаем смазать готовые, горячие булочки сливочным маслом.

Противень с булочками поставить в духовку подниматься. На 20 минут. Затем включить нагрев до 200 градусов Цельсия. Выпекать до появления румяной корочки. Духовку можно открывать для контроля, тесто не сядет. Готовую выпечку вытащить из духовки, сбрызнуть водой и накрыть чистым полотенцем для остывания.

Мои детишки в принципе любят, когда я готовлю что-то вкусное. Но на этот раз они были в диком восторге. И сдобные булочки были съедены очень быстро. Приятного аппетита!!!

Сдобные дрожжевые булочки с клубникой – рецепт с фото

Сладкие домашние булочки с клубникой сможет приготовить любая хозяйка, пользуясь нашим пошаговым руководством. Главное в такой выпечке – правильно замесить сдобное дрожжевое тесто.

Чудесное лето каждый год радует нас превосходным урожаем всевозможных ягод. Сезон открывает яркая, красная, по вкусу нежная и очень ароматная ягода – клубника! Сначала она просто съедается, потом используется для приготовления всевозможных десертов и напитков, например, как кисель из клубники. Как правило, обязательно варится варенье, но и как, же без выпечки с клубникой? Предлагаю испечь вкусные, румяные, яркие булочки. Пышное воздушное тесто в сочетании с ароматной ягодной начинкой – вкусное лакомство, наслаждение теплым летом, домашним уютом. Ловите момент – побалуйте своих домочадцев!


Информация о рецепте

Категория: булочки.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 4 ч

Количество порций: 12 штук.

Ингредиенты:

для опары:

  • мука пшеничная высшего сорта – 70 г
  • дрожжи сухие активные – 1 ч. л.
  • молоко теплое – 200 мл
  • сахар – песок – 40 г

для теста:

  • мука пшеничная высшего сорта – 430 г
  • сахар ванильный – 1 пакетик (15 г)
  • соль – 1 ч. л.
  • сливочное масло – 50 г

для начинки:

  • клубника – 400 г
  • сахар – песок – 70 г
  • крахмал – 2 ст. л.

для смазки булочек:

  • желток – 1 шт.
  • сливки – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Сначала необходимо приготовить опару. Для этого в чистую чашку налить теплое молоко, добавить сахар – песок, сухие активные дрожжи и просеять муку. Содержимое чашки хорошо венчиком размешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место на полчаса.
  2. В сотейнике растопить сливочное масло, которое затем перелить в чистую глубокую чашку и остудить.
  3. К растопленному сливочному маслу добавить соль, ванильный сахар, приготовленную опару и хорошо вымешать.
  4. В масляную смесь просеять муку, перемешать, затем выложить на разделочный стол и руками замесить эластичное тесто.
  5. Придав приготовленному тесту форму шара, поместить его в чистую глубокую чашку, накрыть и поставить в теплое место для подъема на 2 часа. Тесто за это время увеличиться в 2-2,5 раза.
  6. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой разделочный стол, хорошо обмять и разделить на 12 равных частей, около 80 – 100 грамм каждая.
  7. Приготовить начинку из клубники. Клубнику помыть, обсушить, удалить плодоножки и положить в чашку, добавить сахар – песок и крахмал, перемешать.
  8. Из каждой части теста раскатать круглую лепешку, по бокам, не доходя до краев теста сделать надрезы.
  9. В середину лепешки выложить 1,5 столовых ложек начинки из клубники. Сформировать булочку, перекинув один край разреза на противоположный, а второй – на другую сторону.
  10. Сформировать остальные булочки таким же образом.
  11. Уложить сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть противень с булочками полотенцем и оставить на 30 минут для расстойки.
  12. Взбить слегка венчиком желток со сливками.
  13. Смазать булочки взбитым желтком со сливками силиконовой кисточкой.
  14. Противень с формированными булочками поместить в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки около 30 минут, до золотистого цвета.
  15. Испеченные булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Хозяйке на заметку:

  • вместо клубники можно использовать другие ягоды: малину, чернику и другие;
  • готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 7 минут

АА

Кулинария – это одно из проявлений творчества в самом широком смысле. Особенно большой простор для проявления фантазии дает работа с тестом. Давайте испечем сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста и придадим им красивую плетеную форму.

Кто не любит выпечку, особенно сдобную? Думаю, таких найдется немного. Вариантов приготовления сладкой сдобы очень много, но я всегда ищу такой рецепт, который соединял бы в себе отличный вкус, простоту приготовления, небольшие временные затраты. И еще желательно, чтобы набор продуктов отличался доступностью.

Именно поэтому, пожелав побаловать себя вкусненьким, в один из воскресных дней, я остановила свой выбор на этом рецепте. Такие мягкие, ароматные и нежные булочки сделают ваше чаепитие еще более приятным. Их форма в виде плетенки только на первый взгляд кажется замысловатой, на самом деле вылепить из теста яблочные булочки такой конфигурации очень легко, с подобным заданием справятся даже дети. Но если есть сомнения, сначала воспользуйтесь рецептом пирожков с яблоками.

Интересное о вкусном

Сдобная выпечка не является изобретением современности. Сладкие изделия из муки выпекали еще в Древней Греции, Египте, Риме. В эпоху язычества молодые жительницы Баварии и Саксонии приносили в жертву богам вкусные плетеные булки.

Много тысячелетий тому назад в такую сдобу нередко добавляли фрукты, ягоды, мед, всевозможные пряности, орехи. Подобные лакомства украшали столы по праздникам и торжествам, причем сдобу можно было увидеть не только в богатых, но и в бедных домах.

Сладкую выпечку обычно подавали после завершения трапезы, ее целью было – доставить удовольствие, а не утолить голод. С течением времени, с появлением различных видов продуктов, увеличилось количество рецептов сдобы, начинок для нее, виртуозные кулинары стремились придать выпечке неповторимую конфигурацию.

В наше время такие лакомства призваны приносить не только гастрономическое наслаждение, но и эстетическое.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:булочки
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:12
  • 3 ч
  • мука — примерно 500 г
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • молоко — 1 стакан
  • сливочное масло — 30 г
  • сахар — 3 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • куриное яйцо — 1 штука
  • ванилин — по вкусу
  • соль — 1 щепотка

для начинки:

  • яблоки свежие — 2-3 шт.
  • сахарный песок — 5 ст.л.
  • лимонная кислота — 1 щепотка
  • вода — 2 ст.л.

Как приготовить

Начнём замешивать тесто. Берём небольшую миску, всыпаем в неё сухие дрожжи, одну столовую ложку сахарного песка, взятого из общего количества и столько же муки.

Совет

Многие хозяйки предпочитают пользоваться сухими дрожжами – так удобнее, их всегда можно держать дома под рукой. Однако если есть возможность, для выпекания сладкой сдобы приобретите мокрые свежие дрожжи. Они лучше поднимаются, делают выпечку более воздушной, придают ей особый тонкий аромат.

Вливаем пол стакана теплого молока. Хорошо перемешиваем, накрываем хлопчатобумажным кухонным полотенцем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи активизировались.

Внимание!

В том месте, где подходит опара, не должно быть сквозняков и перепадов температуры. В противном случае брожение дрожжей прервется или замедлится, а тесто получится тяжелым, жестким. Опара подходит хорошо, если ее накрыть полотенцем и поставить на емкость с теплой (+35-38 градусов) водой. При высокой температуре дрожжи погибают.

Пока опара подходит (примерно 20-30 минут), берём другую миску. Разбиваем в неё яйцо, добавляем оставшийся сахар. И всё хорошо взбиваем при помощи венчика.

Важно!

Даже если вы большой сладкоежка, не переслащивайте сдобное тесто. От избытка сахара оно получится более кислым, тяжелым, хуже поднимется и выйдет не таким воздушным и вкусным.

Вливаем оставшееся теплое молоко, растительное масло и растопленное сливочное.

В другой миске смешиваем сухие ингредиенты, просеянную пшеничную муку, соль, ванилин.

Важно!

Идеальное тесто для сдобы получится только тогда, если вы использовали муку хорошего качества, высшего сорта, сухую, тщательно просеянную.

К этому моменту, опара хорошо поднялась, дрожжи образовали красивую, пышную шапочку. Вливаем готовую опару в мучную смесь.

Затем вливаем яичную смесь.

Замешиваем плотное, но нежное и мягкое тесто. Миску с тестом накрываем хлопчатобумажным полотенцем, ставим подниматься в теплое место. Времени на подъем уйдет примерно 1,5-2 часа, в течение этого времени, тесто необходимо хотя бы один раз обмять.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками.

Выкладываем их в сковороду или кастрюлю, с толстым дном, добавляем сахар, лимонную кислоту и воду. Ставим на плиту и тушим на медленном огне, время от времени помешивая яблоки, чтобы они не пригорели.

Яблоки должны потушиться до размягчения, но не до карамелизации. Готовую яблочную начинку остужаем.

Совет

В качестве начинки для сдобных булочек можно использовать густое яблочное повидло или джем. Причем джем может быть приготовлен не только из яблок, но и из других фруктов или ягод.

Готовое тесто должно увеличиться как минимум, в два раза.

Тесто делим на три равные части, каждую из этих частей раскатываем в круглую лепешку толщиной 0,5 см. Затем разрезаем лепешку на равные 4 части.

Получаются своего рода треугольнички, в них делаем красивые надрезы по бокам.

На середину каждого треугольника выкладываем остывшую яблочную начинку.

Накрываем начинку сначала одним концом треугольника, затем вторым. Так поступаем с остальным тестом и начинкой.

Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем подготовленные изделия на расстоянии 2 см друг от друга. Противень с булочками накрываем полотенцем, даем им немного увеличиться в размере. Полотенце не даст поверхности булочек подсохнуть и потрескаться.

Выпекаем в духовке, заранее прогретой до 200 градусов, 20 минут. Булочки должны получиться золотистыми.

Совет

Готовность выпечки проверяйте деревянной зубочисткой или спичкой. Если вы видите, что внутри они еще не пропеклись, а  верх уже хорошо подрумянился, выключите верхний нагрев, либо накройте булочки пергаментной бумагой и продолжайте выпекать еще некоторое время. Благодаря бумаге, изделия не подгорят сверху.

Вот такие красивые булочки с начинкой из яблок у нас получились. Перед подачей посыпаем готовый десерт сахарной пудрой. И наслаждаемся ароматной, мягкой выпечкой. Приятного вам чаепития! В следующий раз рекомендую сделать булочки с яблоком и корицей из творожного теста.

Хранить выпечку из сдобного теста рекомендуется в специальном бумажном пакете.
Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 193

Булочки сдобные «Особые» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 мл
Дрожжи
25 г
100 г500 г
2 шт.1 ч. л.
2 ст. л.50 г

Описание рецепта — Булочки сдобные «Особые»:

Эти булочки просто чудо: воздушные, нежные, ароматные и очень вкусные. Тесто можно сказать классическое. Отличное в работе, не липнущее к рукам. В процессе раскатывания его, я ни разу не посыпала стол мукой. За счет особой технологии приготовления эта выпечка получается внутри слоями. Попробуйте испечь булочки, уверена, что не разочаруетесь.

Булочки сдобные «Особые»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,99 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

298

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы испечь булочки “Особые” потребуются следующие продукты: молоко, яйца, дрожжи, масло сливочное и подсолнечное, мука, сахар, соль.

Шаг 2:

250 мл
Дрожжи
25 г

Молоко подогреть до 35-40 градусов. Добавить дрожжи. У меня были свежие, сухих надо взять 10-12 грамм.

Шаг 3:

В молоко с дрожжами добавить сахар и хорошо перемешать так, чтобы дрожжи растворились в молоке.

Шаг 4:

Через 10-15 минут дрожжи активируются и вспенятся.

Шаг 5:

В большую, глубокую миску просеять муку.

Шаг 6:

В муку добавить соль и яйцо.

Шаг 7:

Всыпать весь оставшийся сахар.

Шаг 8:

Влить подсолнечное масло.

Шаг 9:

Добавить растопленное сливочное масло.

Шаг 10:

Влить в муку молоко с дрожжами.

Шаг 11:

Перемешать все ингредиенты теста и замесить мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.

Шаг 12:

Тесто накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Через 60-80 минут оно значительно увеличится в объеме.

Шаг 13:

Разделить тесто на 12 шариков. Все не поместились у меня на доске. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать постоять 15 минут.

Шаг 14:

После каждый шарик раскатать в продолговатый пласт.

Шаг 15:

Свернуть пласт вдвое вдоль.

Шаг 16:

И свернуть рулетом.

Шаг 17:

Вот такая получается булочка.

Шаг 18:

Подготовленные булочки выложить в форму для выпечки и дать расстояться при комнатной температуре 25-30 минут.

Шаг 19:

После этого они увеличатся в размере.

Шаг 20:

Смазать булочки взбитым яйцом.

Шаг 21:

Выпекать булочки “Особые” в духовке при температуре 175-180 градусов 25-30 минут.

Шаг 22:

Булочки “Особые” готовы. Необыкновенно нежные, пушистые и вкусные.

Шаг 23:

Подаем булочки к чаю, кофе, молоку.

Приятного аппетита.

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

Мягкие булочки с маком – один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Содержание:

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

свежие дрожжи – 15 г (можно заменить 1 ст. л. сухих)мука пшеничная, в/с – 240-270 г (около 2-х стаканов)
молоко – 120 мляйца – 1-2 шт.
сахар – 0,3-0,5 ст.сливочное масло – 60-80 г
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.ванильный ароматизатор – по желанию
соль – щепотка

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы – масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности.

-2-

Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут.

Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары.

-3-

Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок.

-4-

Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста – с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре – кому как больше нравится.

-5-

Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара.

Кстати:

В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными.

-6-

В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».

-7-

Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа.

На заметку:

Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать.

Еще несколько рецептов идеального дрожжевого теста для вкусных маковых булочек и рулетов вы можете посмотреть здесь. Выпечка получается исключительно мягкой и вкусной.

Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки

Главное условие удачной маковой начинки – густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка

Для ее приготовления понадобится:
сухие маковые зерна – 200 гсахар – 150-200 г
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Совет:

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5. Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки

Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:
сухой мак – 200 гмолоко – 300 мл
манная крупа – 4 ст. л.сахар – 8-12 ст. л. (по вкусу)
Рецепт приготовления:

1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом

Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:
мак – 150 гядра грецких орехов (арахис, кешью, миндаль – по вкусу) – 50-60 г
изюм – 75 гсахар – 0,5 ст. или несколько ложек меда
Как готовить:

1. Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков

-1-

Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.

-2-

Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника.

-3-

Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца.

-4-

Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут.

-5-

Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком.

-6-

Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета.

Маковые булочки «Вертушки»

-1-

Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта – 2 см.

-2-

Поверх теста равномерно распределите начинку. Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.

-3-

Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию.

-4-

Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста.

-5-

Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см.

-6-

Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка».

-7-

Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Красивые булочки «Цветочки» с маком

-1-

От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком.

-2-

Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри.

-3-

Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке.

-4-

Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток.

Совет:

Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться.

-5-

Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура – 180-210 градусов, примерное время – 35-45 минут.

Маковые плетенки в виде булочек

-1-

Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина – 0,5 см.

-2-

Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки.

-3-

Сложите заготовки друг на друга.

-4-

Сверху накройте не смазанным прямоугольником.

-5-

Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев.

-6-

Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны.

Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке.

-7-

Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!).

-8-

Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок.

Дрожжевые улитки с маком

-1-

Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом.

-2-

Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. На поверхность булочек нанесите кисточкой смесь желтка и воды либо молока. Отправьте выпекаться. Духовка при этом должна быть разогрета до180-200 градусов. Выпекайте булочки до готовности, до золотистого оттенка, то есть примерно 30-40 минут.

-3-

Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек.

Булочки с маком в виде сердечек

-1-

Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник.

-2-

Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак.

-3-

Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой.

-4-

Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см.

-5-

Получится одно основание и 2 кончика. Концы выверните наружу через середину, маком кверху.

-6-

Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню.

-7-

Смажьте желтковой массой.

-8-

Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов).

Приятного!

Булочки как у бабушки, домашний рецепт

На чтение 4 мин. Просмотров 3.7k. Обновлено

Домашняя выпечка наших бабушек всегда отличалась простотой. Пробуя современную выпечку, особенно производства сетевых магазинов, многим хочется вернуться в детство, чтобы попробовать бабушкины мягкие и ароматные булочки. Сейчас тоже научились делать выпечку, которая поднимается даже больше, чем это возможно при помощи обычных дрожжей. Такая выпечка получается с любыми ингредиентами, в любых их сочетаниях. Даже если в состав входят только вода, мука и спецдобавки. Но это не лучшим образом отражается на здоровье.

Поэтому лучше вспомним рецепты, по которым готовили наши бабушки. Булочки всегда получались мягкие, румяные. И в то же время они были сытными и плотными. Каждая семья имела свои секреты и способы приготовления, но в целом были основные принципы, по которым готовили сдобное дрожжевое тесто.

Основные правила по подготовке сдобного дрожжевого теста

Чтобы домашние булочки по бабушкину рецепту удались, нужно научиться готовить сдобное дрожжевое тесто. Есть несколько секретов, благодаря которым булочки любой формы и с любой начинкой будут всегда получаться. Вот некоторые из них:

Тесто называется сдобным, потому что содержит большое количество сдобы: молоко, сливочное масло, яйца, сахар и другие добавки. Чем их больше, тем булочки получаются вкуснее.

Для того, чтобы выпечка получилась как у бабушки, нужно обязательно ставить опару, и только после этого замешивать тесто.

Тесто с большим количеством сдобы подходит хуже, чем на воде без жиров, которые его утяжеляют. Поэтому нужно добавлять жиры, сливки, яйца в конце.

Соль затормаживает процесс брожения, поэтому в опару кладут только дрожжи, муку и сахар. Соль добавляется позже.

Чтобы тесто было мягкое и пушистое, его нужно долго вымешивать.

Никогда не нужно замешивать сразу всю муку. Даже, если в прошлый раз у вас ушло определенное количество продуктов, в следующий раз может уйти намного больше или меньше. Объем яиц, стаканов, качество муки бывает разным. Поэтому ориентироваться нужно только на качество теста.

Чаще всего булочки по бабушкиным рецептам отличаются простым набором продуктов. В качестве добавок используются ваниль, изюм, домашнее варенье.

Если соблюдать эти правила, то в на основе нижеследующего рецепта с фото можно не только научиться вкусно готовить, но и создать свой семейный домашний рецепт, который будет служить вашей семье много лет.

Выпечка булочек

Компоненты

  • мука — 900-1000 г;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • яйца — 3 штуки;
  • дрожжи свежие — 40 г;
  • сливочное масло — 1 пачка;
  • сметана — 200 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Приготовление

  1. В теплом молоке нужно развести дрожжи. Туда же добавить 2-3 ложки сахарного песка и немного муки. Опара по консистенции должна напоминать жидкие блины. Посуда, в которой разводится опара, должна быть большим объемом, чем продукты, так как она увеличится в объеме.
  2. Опару нужно накрыть пленкой, льняным или х/б полотенцем. Убрать ее в теплое место, где нет прямых солнечных лучей и сквозняков.
  3. Время зависит от температуры в помещении. Но обычно опара поднимается через 40-60 минут.
  4.  В опару нужно добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сметану и все хорошенько перемешать.
  5. Следующий этап: добавление муки. Перед этим ее нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Тесто при этом станет мягче и воздушнее.
  6.  Ни в коем случае не нужно высыпать всю муку сразу. Делать это нужно постепенно, мешая тесто сначала ложкой, а затем руками. Остановиться нужно в тот момент, когда тесто станет эластичным, но еще не потеряет своей липкости.
  7. В этот момент его переносят на подпыленный мукой стол и вымешивают до гладкости.
  8.  Готовое тесто нужно убирать в тазик, накрыть полотенцем и снова убрать в теплое место.
  9. Как только тесто поднимется, нужно его достать и начать формовать булочки как у бабушки по любому рецепту. Это могут быть плюшки с сахаром и ванилью, обычные круглые булочки с изюмом, косички, плетенки с вареньем или повидлом.
  10. Выпекать их нужно при температуре 220 градусов около получаса.

Готовые булочки можно подавать уже горячими, смазав их сливочным маслом.

Булочки на ужин без дрожжей (очень просто!)

]]>

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти Super Easy No Yeast Dinner Rolls готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день! ]]>

Ищете ли вы быстрый вечерний ужин или вкусный, но легкий булочка для праздничного обеда, эти Super Easy No-Yeast Dinner Rolls помогут вам!

Просто взбейте тесто, раскатайте его, смажьте яйцом (если хотите), быстро испеките булочки, и все готово! Видеть? Я не шутил, насколько это легко. 😉

Этот рецепт для всех, у кого не всегда есть время заниматься дрожжами!

(Или, может быть, также те из нас, у кого в настоящее время нет дрожжей!)

Потому что, даже несмотря на то, что дрожжи — это весело и крутой навык, который нужно освоить, иногда нам нужен быстрый хлеб для гарнира, а не печенье.

Или нам нужно удивить гостей праздничного ужина домашним хлебом, но у нас в руках слишком много других блюд, чтобы возиться с расстойкой и замешиванием.

Я имею ввиду, я не могу быть единственным, кто бывал в этой ситуации раньше, не так ли ?!

Насколько я люблю домашний дрожжевой хлеб, когда дело доходит до праздничной пасты, домашние булочки очень вкусные, но не всегда стоит суетиться.Я бы предпочел потратить это время, скажем, на приготовление легкого рассола для индейки, приготовление картофельной запеканки или взбивание домашнего клюквенного соуса.

Или просто тусоваться с моими гостями за бокалом хорошего вина!

Что бы вы ни делали — или даже в те напряженные будние дни, когда вам нужны хорошие теплые булочки, не прибегая к коричневому цвету и сервировке булочек — эти непростые дрожжевые булочки для ужина созданы для вас!

Взбейте все ингредиенты в одной миске, раскатайте тесто, смажьте яичницей (если хотите) и поставьте этих парней в духовку.

Прежде чем вы это узнаете, у вас на столе будут горячие, свежие и пушистые булочки, что сделает ужин в среду вечером ИЛИ , праздничный ужин еще более особенным.

Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!

Этот простой рецепт обеденного ролла …

  • Пушистый
  • Слегка маслянистый
  • Универсальный
  • Отлично подходит для напряженных будних ночей
  • Достаточно впечатляюще для праздничных обедов
  • Легко заморозить
  • Нет необходимости или расстойка !!

Сделайте одолжение себе и своей семье и приготовьте эти вкусные булочки сегодня вечером!

Ингредиенты рецепта

  • Мука — все, что нам нужно, это традиционная универсальная белая мука!
  • Пахта — см. Мои заметки ниже о том, как сделать самому аромат хлеба
  • Пищевая сода и Разрыхлитель — вместе сделайте булочки пушистыми и легкими
  • Несоленое масло — мы будем использовать ровно столько, чтобы придать легкий маслянистый вкус, не подавляя и не делая эти булочки печенье
  • Яичные белки (по желанию) — для придания блеска булочкам можно смазать их яичным белком перед выпечкой.

Замены ингредиентов

  • Масло — если у вас нет несоленого сливочного масла, можно использовать соленое. Однако уменьшите количество соли до чайной ложки с горкой, если используете соленое масло.
  • Мука — Если вы хотите булочку из цельной пшеницы, вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.
  • Подсластитель — держите обработанные булочки без сахара и используйте 1 столовую ложку меда-сырца вместо сахара-песка.Он придаст булочкам чуть более ореховый вкус, но при этом останется восхитительным!

Как сделать пахту самостоятельно?

Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; наполните чашку молоком, осторожно перемешайте молоко и дайте ему постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

Как быстро довести пахту до комнатной температуры?

Вы можете быстро довести пахту до комнатной температуры, поставив ее в микроволновую печь на 20-30 секунд при температуре 20-30% или пока она не станет комнатной.

Как растопить масло?

Легко и быстро растает лучше в микроволновке.

Поместите сливочное масло в миску или чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте ее бумажным полотенцем. Растопите масло на 30% -ном огне с 30-секундными интервалами или пока масло не растает.

Можно ли сделать эти булочки без глютена?

Я этого еще не делал, поэтому не могу ничего обещать , но вы можете попробовать этот рецепт с мукой без глютена один к 1.Если вы любите приключения и хотели бы попробовать это, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Как сделать эти обеденные булочки без дрожжей?

Ниже приведены мои иллюстрированные инструкции по приготовлению этих обеденных булочек. Для конкретных измерений и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов внизу этого поста!

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным спреем или смазанной маслом.
  2. Взбейте влажные ингредиенты до смешивания.
  3. Взбейте в большой миске сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и пахту. Ничего страшного, если жидкость пенится.
  4. Взбейте муку в жидкости двумя порциями, пока мука не впитается в жидкости.
  5. Раскатайте тесто в 2 шарика размером со столовые ложки, пропитывая руки мукой до и между вращением шариков.
  6. Смажьте роллы моющим раствором яичного белка, при желании .
  7. Выпекайте булочки 13-15 минут или пока булочки не станут золотистыми сверху и снизу.
  8. Охладите роллы и подавайте при желаемой температуре!

Профессиональные советы для успеха булочки на обед — всегда!

  • Используйте свежую муку и разрыхлители. — свежая мука вкуснее и лучше распекается; свежие разрыхлители также делают булочки красивыми и пушистыми.
  • Взвесьте муку — самый точный способ измерения муки — ее взвешивание.Одни из моих любимых кухонных весов доступны на Amazon менее чем за 10 долларов. Если у вас нет весов перед приготовлением этого рецепта, вы можете выровнять муку ложкой.
  • Раскатайте тесто присыпанными мукой руками — чтобы тесто не прилипало к рукам, мучайте руки мукой перед раскатыванием теста и между раскатыванием, если необходимо.
  • Используйте пахту комнатной температуры — холодное молоко затвердеет топленому маслу, затрудняя взбивание теста и его растворение.Это также делает булочки более похожими на печенье.

Могут ли дети помочь с этим рецептом?

Да, детки точно могут помочь с этим рецептом! Они могут помочь отмерить ингредиенты, взбить их и смазать булочки яичным белком! Дети постарше могут помочь раскатать тесто.

Как можно подавать эти булочки?

Эти роллы хороши во многих отношениях. Вот несколько моих любимых способов насладиться ими:

  • На завтрак: намазывать маслом, джемом или тыквенным маслом
  • На закуску: положить их в тостер, чтобы они были теплыми и пушистыми, и посыпать вкусным домашним джемом!
  • На ужин: подайте их вместе с быстрым ужином в будние дни или с праздничным обедом!

Можно ли испечь эти булочки на большой высоте?

Да, эти булочки точно можно испечь на большой высоте.Фактически, я испек их на высоте 5000 футов, и у меня не было никаких проблем! Просто следуйте рецепту, как указано, и все будет готово.

Инструментов, необходимых для изготовления этого рецепта:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого хлеба (без дрожжей!):

Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта в Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте 5 звезд в верхней части карточки рецепта.Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает этой публикации, поддерживаемой читателями!

Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Выход: 9-10 рулонов.

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти супер легкие обеденные булочки без дрожжей готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день!

Нанесите яичный белок на булочки кистью, если хотите, чтобы булочки блестели.В противном случае вы можете просто пропустить этот шаг!

Состав

  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • & frac23; чашка нежирной пахты комнатной температуры
  • 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
  • 2 стакана + 2 столовые ложки (или 255 г) универсальной муки
  • 1 взбитый яичный белок (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень, застеленный пергаментной бумагой, кулинарным спреем или смажьте маслом.

2. В большой миске взбейте сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель, пахту и масло до смешивания. Примечание: это нормально, если смесь начнет пениться!

3. Смешайте муку с жидкостями двумя порциями до тех пор, пока в кляре не останется полосок муки и тесто не станет рассыпчатой ​​массой. Если мука становится трудно взбивать, возьмите деревянную ложку или даже месите руками (мой любимый вариант), добавляя последние кусочки муки в тесто.

4. Засыпьте руки мукой и раскатайте 2 куска теста размером со столовые ложки в круглые шарики. Перемешивайте руки мукой между раскатыванием, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите шарики на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

5. Необязательно: если вы хотите промыть рулеты яичным белком, смажьте каждый рулет осторожно взбитыми белками. Вы даже можете смазать булочки топленым маслом.

6. Выпекайте булочки в течение 13-15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми на верхней и нижней части.Переместите роллы на решетку для охлаждения и подавайте, когда вам нравится температура!

Банкноты

1. Остатки булочек хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Они также замораживаются в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.

2. При раскатывании рулетов хорошо промыть руки, чтобы тесто не прилипало к рукам! Я люблю обновлять руки между каждым рулоном.

3. Вы можете заменить сахарный песок 1 столовой ложкой сырого меда, чтобы эти булочки не содержали сахара.

4. Для получения наиболее стабильных и точных результатов используйте кухонные весы для измерения муки. Вы можете найти качественные весы на Amazon менее чем за 10 долларов. В противном случае вы можете разложить муку ложкой по мерным стаканам.

5. Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; выровняйте чашку с молоком, слегка перемешайте и дайте молоку постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

6.Сделайте булочки из цельной пшеницы, заменив ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.

Информация о питании

Урожайность

11

Размер порции

1 рулон
Количество на порцию Калорий 112 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 6 мг Натрия 284 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белков 3 г

Эта информация о питательной ценности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт.Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Мягкие обеденные роллы без замеса

Без миксера, без замеса , специального оборудования не требуется.Эти булочки для ужина без замеса совершенно мягкие и пушистые, и их удивительно легко приготовить. Просто смешайте ингредиенты в миске и перемешайте деревянной ложкой — готово! Это самых простых рецепта булочек в мире!

Этот рецепт булочек поразит вас!

Эти булочки на обед:

  • сделал без замеса ;

  • без миксера или другого электроприбора;

  • требуется 2 минуты активных усилий , чтобы замесить тесто;

  • имеют золотых вершин и мягкие и пушистые внутри.

Каждый раз, когда я их делаю, я испытываю полный трепет перед тем, насколько они легки и восхитительны на вкус. Они во всех отношениях так же хороши, как и классические обеденные булочки, приготовленные путем замешивания теста вручную (усталые руки, усталые руки!) Или с помощью настольного миксера.

Я искренне верю в то, что только те, у кого есть изысканная палитра и / или эксперты по выпечке, могут отличить эти обеденные роллы без замеса от традиционных обеденных булочек с замешанными руками!

Видите, какие они мягкие и пушистые ??

Обеденные роллы с замешиванием и без замешивания

Чтобы быть полностью открытым и честным, вот различия, которые я замечаю между замесенными обеденными булочками и этими безмесными обеденными булочками:

  1. Замешанные рулеты дольше остаются чуть более влажными.т.е. на следующий день они немного лучше, чем без замеса. Но на самом деле домашний хлеб, кексы и т. Д., Поскольку они не содержат консервантов, всегда лучше употреблять в свежем виде, поэтому я не считаю это серьезным недостатком. На следующий день ни замешанные, ни без замешивания булочки не получатся хорошими. Они теряют влагу, и их необходимо нагреть перед подачей на стол, чтобы они снова стали влажными. Просто с размесенными тестами , возможно, можно обойтись без разогрева (но они не очень хороши), тогда как безмесные определенно нуждаются в разогреве;

  2. Замешанные рулеты немного приподнимаются.Незаметно для нормальных людей, и вы никогда не скажете, что No Knead не мягкие и пушистые. Они есть, они действительно есть. Просто замешанные немного больше поднимаются с тем же количеством дрожжей.

Однако я настолько убежден в достоинствах хлеба без замешивания, что с тех пор опубликовал Artisan Bread и Focaccia без замешивания — оба великолепных хлеба сами по себе, не требующие ни минуты замешивания!

Dump-and-mix NO KNEAD Тесто

С точки зрения приготовления, тесто — это буквально смешивание.Существует большая разница во времени подъема по сравнению с замешанным тестом, которое может подняться за 30-45 минут для первого подъема, а затем примерно столько же для второго подъема после формирования валков. Для этих булочек без замеса на ужин тесто на намного влажнее, чем замешанное, поэтому для его подъема требуется больше времени. 1,5 — 2 часа, в зависимости от того, насколько тепло там, где вы находитесь. Если вы воспользуетесь моим смехотворным, но эффективным советом по поднятию теста в вашей (пустой! Теплой!) Сушилке, это займет 1,5 часа. 🙂 (Подробнее см. Примечания к рецептам)

На этих фотографиях вы можете увидеть, насколько тесто отличается от теста для традиционного хлеба.Он не разминается, он слишком липкий. Это больше похоже на тесто для кексов!

Небольшой совет: Чтобы получить красивую золотистую поверхность, тесто нужно плотно и плавно скатать в шарики. С липким тестом это сделать сложно. Итак, вот моя работа: слегка прижмите тесто, а затем свяжите его, как мешок с деньгами (ммм… тайские мешки с деньгами…). Переверните, и у вас будет красивая гладкая поверхность с плотно растянутым тестом = гладкая золотистая поверхность. Я также демонстрирую это в видео с рецептом (рецепт ниже).

Отличный совет Make Ahead!

Еще один большой бонус для этих булочек: вы можете скатать тесто в булочки, затем поставить в холодильник на ночь (сырые) и испечь их свежими, когда будете готовы к подаче! На самом деле это довольно удивительно, я не был уверен, что это сработает, но это действительно так.

Приближается Пасха! Вот почему я решил втиснуть их так скоро после того, как поделился с вами Hot Cross Buns (которые вы можете сделать , используя эту технику без замешивания, рецепт находится в этом посте).Я знаю, что некоторые люди думают, что выпечка на дрожжах — это сложно. Но клянусь, посмотрите видео. Посмотрите, какие мягкие и неотразимые получаются эти роллы. И будьте готовы к тому, что поразит вас, как легко их сделать!

Carb Monsters объединяйтесь! — Наги хх

Больше никаких вариантов замеса и вкусовых добавок!


ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео рецепт роллов без замеса на ужин! Не смейтесь над Baby Hands — в этом видео вы получите серьезный глаз!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

SOFT NO KNEAD Обеденные роллы

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 15 минут

Итого: 25 минут

Сторона

Западный

Порций12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Эти мягкие булочки для обеда, как по волшебству! Просто смешайте ингредиенты в миске — без замешивания, без миксера, без специальных ингредиентов.Они мягкие, пушистые и влажные, с приятным посолом и сладким привкусом. Для этого требуется 2 часа 15 минут + время нарастания.

Инструкции

  • Поместите дрожжи и 2 чайные ложки сахара в миску среднего размера, затем влейте воду. Оставить на 5 минут до образования пены.

  • Положите в миску муку, оставшийся сахар и соль. Смешайте, чтобы соединиться.

  • Сделайте в центре колодец. Добавьте молоко, масло, яйца и влейте дрожжевую жидкость, включая всю пену.

  • Смешайте деревянной ложкой, пока не смешаете — получится густое тесто для маффинов. Не текучий, но густой и липкий.

Rise # 1:
  • Оставьте тесто в миске, накройте влажным (чистым) кухонным полотенцем и поместите в теплое место (25C / 77F +), чтобы оно поднялось примерно на 1,5-2 часа или пока почти не увеличился в объеме. См. Примечание 4, чтобы узнать, как я это делаю (вы будете смеяться — но это работает каждый раз!). Поверхность теста должна быть пузырящейся (см. Видео или фото в посте).

Формование шариков (посмотрите видео, это полезно):
  • Выстелите противень 31,5 x 23,5 см / 9 x 13 дюймов бумагой для выпечки с выступом.

  • Снимите кухонное полотенце и пробейте тесто, чтобы выкачать воздух, затем ненадолго перемешайте в миске, чтобы избавиться от пузырьков в тесте.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой, соскребите тесто по рабочей поверхности. Присыпьте тесто, затем сформируйте бревно. Разрежьте бревно на 4 части, затем разрежьте каждую кусок на 3 штуки (всего 12).

  • Возьмите один кусок и надавите ладонью, затем пальцами соберите его в шар, переверните (гладкой стороной вверх), затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать шар. Это растягивает тесто с одной стороны, и благодаря этому я получаю красивую гладкую поверхность на моем рулоне. (Для этого шага используйте столько муки, сколько необходимо для обработки теста и избегайте прокалывания влажного теста внутри).

  • Поместите шарик гладкой стороной вверх на противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 х 4.

Rise # 2:
  • Распылите на поверхность рулонов (или пищевую пленку) масло (любое), затем накройте лоток пищевой пленкой.

  • Верните противень в теплое место и оставьте на 30–45 минут, пока тесто не поднимется примерно на 75% (размер меньше чем вдвое).

  • Неполный цикл подъема # 2, предварительно нагрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор / конвекция).

  • Выпекайте в течение 15–18 минут или до тех пор, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а рулет в центре будет казаться пустым при постукивании.Цвет поверхности — лучший тест для этого рецепта.

  • Выньте булочки из печи. Смажьте растопленным маслом.

  • Используйте выступ для подъема рулонов на охлаждающую стойку. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.

Примечания к рецепту: 1. 1 столовая ложка сухих дрожжей = 9 граммов. Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красные тюбики, продаются в проходе для выпечки Woolies / Coles), которые технически не нужно вспенивать перед использованием, но в этом нет никакого вреда, и я делаю это по привычке + еще потому, что тогда то же самое шаги относятся к любым сухим дрожжам.Если вы используете пакеты, вы можете просто использовать 2 пакетика по 7 г, то есть 4 1/2 чайных ложки, что немного больше 1 столовой ложки, но это прекрасно работает. Не имеет дрожжевого вкуса и заставляет его немного подняться. В противном случае отмерьте 1 столовую ложку. Если дрожжи не вспениваются, извините, что они неактивны, поэтому ваши булочки не поднимутся. Чтобы использовать свежие дрожжи (они поставляются в виде крошащихся блоков, а не в виде порошка, как сухие дрожжи), используйте 27 г / 0,9 унции. На самом деле вам не нужно растворять его в жидкости, как я делаю с сухими, но в этом нет никакого вреда, поэтому для консистенции раскрошите его и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании сухих дрожжей.2. Ошпаривание горячего молока и горячей воды убивает дрожжи. Я нагреваю молоко в течение 45 секунд в микроволновой печи и использую теплую воду из-под крана. Тест такой: воткни палец. Было бы приятно, если бы это была ванна? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Хлеб получается более воздушным и немного более нежным, если он приготовлен из хлебной муки, а не из обычной муки (простой или универсальной). Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. Чашки во всем мире различаются по размеру. Если у вас нет весов для взвешивания муки, используйте чашки соответствующего размера.Для США / Канады используйте 4 1/2 чашки (они немного отличаются, но достаточно близки). Для остального мира, кроме Японии, используйте 4 стакана муки. Для Японии, пожалуйста, взвесьте муку. 4. ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста. Я делаю это круглый год — использую свою сушилку. Смейтесь — но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. В этом случае тесто поднимется за 1,5 часа. Даже если на улице идет снег! 5. САХАР: Это не сладкий рулет (я бы использовал для этого 1/2 стакана +), но в нем есть немного сладкого.1/4 стакана сахара на 12 рулетах = 1 чайная ложка на рулет. Можно уменьшить его до 2 столовых ложек сахара. 6а. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Следуйте рецепту до катания шариков и накройте пищевой пленкой. Затем поставьте в холодильник на 4 часа — 24 часа (это 2-й подъем), выньте их за 30 минут и запекайте! 6б. ХРАНЕНИЕ: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день его приготовления. Вещи, сделанные с использованием этой версии без замеса, держатся не так хорошо, как замесенная версия — больше сохнут. На следующий день повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы они снова стали мягкими и влажными — 15 секунд в микроволновой печи! Эти заморозить отлично приготовить, а затем просто разморозить.Тесто тоже можно заморозить, но оно не поднимется (но все равно пушистое). Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), а затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того. Или разрезать пополам и поджарить. 6c. УДВОЕНИЕ: Сделайте двойное тесто в одной большой миске, затем разделите тесто на 2 миски для первого подъема (если двойное тесто находится в одной гигантской миске, может с трудом подняться). Следуя рецепту, поместите булочки на большой противень или на 2 противня и выпекайте их все на одной полке в духовке.6г. ЧРЕЗВЫЧАЙНАЯ ВЛАЖНОСТЬ (например, Юго-Восточная Азия) может сделать тесто более липким после первого подъема и затруднить формирование шариков. Просто будьте щедры, посыпая мукой, формируя бревно, разрезая, скатывая в шарики — не замешивайте муку, используйте ее только для обработки поверхности. Тесто более липкое, чем обычное замешанное тесто, поэтому метод, который я продемонстрировал в видео, чтобы сделать рулеты, специально предназначен для минимизации контакта с липким тестом. 7. ИСТОЧНИК: Этот рецепт адаптирован из различных рецептов хлеба без замешивания, с которыми я сталкивался на протяжении многих лет.Я, наверное, впервые увидел это на Марте Стюарт или в New York Times. Рецепт был доработан и теперь я твердо считаю эту версию «своей»! 🙂 8. БОЛЬШАЯ ВЫСОТА: несколько читателей сообщили, что этот рецепт отлично сработал! Кроме того, различные отчеты о том, что тесто кажется слишком сухим или слишком влажным, а затем с добавлением большего количества муки по сравнению с тем, что показано на видео, также прошли отлично, доказывая, что этот рецепт на самом деле очень прощающий! 9. БЕЗ ГЛЮТЕНА: Это также работает с мукой без глютена, хотя булочки не такие пушистые, как это обычно бывает при замене муки GF.Однако они все равно однозначно пушистые! Я думаю, вы будете удивлены, насколько хорошо они получились! 10. Булочки без замеса на ужин, питание на булку. Это делает 12 довольно больших рулонов, размером с бейсбольный мяч.

Пищевая ценность:

Порция: 99,6 г Калорий: 255 ккал. (13%)

Ключевые слова: Мягкие булочки без замеса

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

Когда его отправили в непослушный угол, и он задавался вопросом, позволят ли ему вернуться….

Мягкие и пушистые китайские булочки на пару без дрожжей (и так легко!)

Я так рада поделиться с вами этими супер-простыми китайскими булочками на пару (мантоу), которые такие мягкие, пушистые, воздушные и невероятно легкие без использования дрожжей. Результаты очень сравнимы с обычными булочками на пару с дрожжами.

У меня кружится голова, когда я печатаю этот рецепт китайских булочек на пару без дрожжей. Я знаю, что дрожжи, будь то быстрорастворимые, быстродействующие или активные сухие дрожжи, сейчас трудно найти.Итак, я возился на кухне и использовал свой проверенный базовый рецепт мягких и пушистых булочек, который использовал все время, и изменил его, и я очень доволен результатом.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТИ БУЛОЧКИ НА ПАРУ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

1. МЯГКОЕ И ВОЗДУШНОЕ
Семья впечатлена! Я был потрясен тем, насколько они мягкие и воздушные. Семья не могла сказать, что я сделал их без дрожжей.
2. ПРОСТОЙ
Сначала я подумал, что этот рецепт может подойти на случай чрезвычайной ситуации, когда вы не можете найти дрожжи или дрожжи на складе, но С этого момента я мог бы делать свои паровые булочки таким образом, потому что сделать
3 невероятно легко и просто.НЕ БЕСПОКОЙТЕСЬ ПЕРЕЗАГРУЗИТЬ ТЕСТО
Иногда работа с дрожжами может быть немного сложной. С этой паровой булочкой без дрожжей вам не нужно беспокоиться о том, что тесто не расстоечно (или тесто не расстоечно!) любят просто так жевать), но их можно наполнить любой сладкой или соленой начинкой или придать любую форму, которая вам нравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ И / ИЛИ ЗАМЕНИТЬ

1.МУКА
Вот мука или комбинации муки, которые я бы порекомендовал:
— Универсальная мука + мука для выпечки
Универсальная мука придает структуру и слегка жевательную текстуру, а мука для выпечки способствует этой мягкой и пушистой текстуре
— Универсальный + пшеничный / картофельный крахмал
Это моя любимая комбинация, так как булочки на пару мягкие. Китайский пшеничный крахмал найти нелегко, поэтому использование картофельного крахмала в качестве заменителя вполне приемлемо. Вы также можете использовать кукурузный крахмал, но я обнаружил, что кукурузный крахмал дает более «липкую» текстуру, когда вы едите.В семье говорят, что оно прилипает к зубам немного сильнее, чем другие.
2. МОЛОКО
Молоко придает приятный тонкий аромат приготовленным на пару булочкам, но вы можете заменить его водой, если хотите. Я обычно использую 1% или 2% молоко
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА
Я не рекомендую отказываться от масла. Рецепт не требует чрезмерного количества масла, но оно нужно нам, чтобы булочки на пару оставались влажными, иначе вы получите сухие булочки, приготовленные на пару.
4. ПОРОШОК ДВОЙНОГО ДЕЙСТВИЯ ИЛИ ПЕЧЕННАЯ СОДА
Этот парень — ингредиент ЗВЕЗДЫ в этом рецепте.Поскольку у нас нет дрожжей, мы рассчитываем на 100% разрыхлитель или пищевую соду (не то и другое) в качестве разрыхлителя, и в этом отношении они прекрасно справляются со своей задачей. Если вы беспокоитесь, что приготовленные на пару булочки могут иметь такое послевкусие, могу вам сказать, что это не так. Как я уже сказал, никто в семье не знал, что я не использую дрожжи, пока я не сказал им. Просто убедитесь, что вы используете какую-то кислоту (дистиллированный уксус, лимонный сок или яблочный уксус) для взаимодействия с пищевой содой, если вы решите использовать пищевую соду.
5. САХАР
Количество сахара, которое вы можете точно изменить здесь.Количество, которое я написал в рецепте, дает намек на сладость и действительно приятно, когда дело доходит до простых паровых булочек.
6. СОЛЬ
Немного соли действительно поднимает его на ступеньку выше и раскрывает вкус готовых булочек на пару. Я люблю это! Вы можете пропустить его, если следите за потреблением натрия.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ НА ПАРУ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

1. ПРОВЕРЬТЕ ПЕЧЕБНЫЙ ПОРОШОК ИЛИ СОДУ НА СВЕЖЕСТЬ ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ РЕЦЕПТА
Следуйте инструкциям на карточке с рецептами, чтобы проверить реакцию на разрыхлитель или пищевую соду, прежде чем переходить к рецепту
2.ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО
Если вы используете настольный миксер: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания. Используйте насадку-крючок для теста. Включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте жидкость, начиная с минимального количества жидкости, а затем добавляйте по мере необходимости, пока не образуется тесто. Не сливайте всю жидкость сразу . Вы можете прекратить замешивание, когда тесто перестает быть липким.
Если вы пользуетесь руками: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания.Месите руками, пока не получите тесто, которое перестает быть липким на ощупь, и постепенно добавляйте жидкость.
3. ОТДЫХАТЬ ТЕСТО
Важно, чтобы тесто оставалось отдыхать после замеса. Эта часть предназначена для ослабления глютена. Накройте и оставьте тесто не менее 15 минут. Булочки, приготовленные на пару, тоже станут мягче.

4. ПОДГОТОВЬТЕ ПАРОВОДКУ
Доведите воду в пароварке до кипения
5. Сформируйте тесто
Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством универсальной муки.Разделите тесто на 8 равных частей (зависит от того, насколько большие или маленькие вы хотите, чтобы булочки). Держите их накрытыми и работайте с одним тестом за раз.

Для раскладывающихся булочек на пару:
Скатайте в круглый шар. Расплющите ладонью, а затем скалкой скатайте ее до овальной формы. Сложите тесто и выложите на пергаментную бумагу. Вы можете положить лист пергаментной бумаги перед складыванием, но это не обязательно. Повторите то же самое с остальными.


Для круглых булочек, приготовленных на пару:
Свернуть в круглый шар.Вытяните и заправьте тесто сверху вниз так, чтобы швы были внизу, а поверхность была относительно гладкой


Раскатайте тесто в гладкий круглый шар между ладонями. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое. Возьмите тесто обеими ладонями и вращайте его круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму. Эта часть важна, чтобы ваши булочки на пару выходили высокими, а не рассыпались в сторону после приготовления на пару. Положите на кусок пергаментной бумаги

Слегка промокните поверхность булочки небольшим количеством молока пальцем, чтобы разгладить поверхность.Это необязательно.

6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ
Поместите приготовленные на пару булочки в пароварку, оставив между ними примерно 1 дюйм. Готовьте на сильном огне 10 минут для маленьких и средних булочек и 15 минут для больших булочек
Когда они закончат готовить, выключите огонь и оставьте их на 2-3 минуты в пароварке, прежде чем открывать крышку


7. ОХЛАЖДЕНИЕ
Выньте приготовленные на пару булочки из пароварки и поместите их на решетку для охлаждения. Это предотвратит отсыревание дна готовых на пару булочек и сырость.

КАК ХРАНИТЬ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ

Я предпочитаю замораживать приготовленные на пару булочки в морозильной камере и разогревать любое количество, которое я хочу подать в тот день, когда я хочу их подавать.Вот как:
1. Дайте приготовленным на пару булочкам полностью остыть на решетке, чтобы дно не стало мокрым и мокрым.
2. Поместите приготовленные на пару булочки на противень / сковороду так, чтобы они не касались друг друга
3. Поместите в морозильная камера примерно на 1 час. Он еще не полностью заморожен.
4. Переложите в пакет для заморозки, выпустите весь воздух и запечатайте пакет. Это экономит место для хранения
5. Булочки на пару можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ

ПАРОВОЙ: Если вы заморозите приготовленные на пару булочки, они могут перейти из замороженного состояния в пароварку и готовить на пару в течение 10 минут или около того, пока не нагреется. опрыскайте приготовленные на пару булочки небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности с шагом в минуту, пока они не нагреются до

ЧТО ОЖИДАТЬ

1.ВНЕШНИЙ ВИД
Пропаренные булочки распались (как хуат куех), но поверхность все еще гладкая, а не «морщинистая». Я пробовала их запарить на медленном огне, и булочки получились более плотными. По-другому ведет себя с обычными дрожжевыми булочками, приготовленными на пару, которые нужно готовить на среднем огне, чтобы получить гладкую поверхность. Дрожжевые булочки были заквашены перед приготовлением на пару, тогда как этим бездрожжевым булочкам, приготовленным на пару, требуется сильный нагрев, чтобы разрыхлитель или пищевая сода заквасили булочки.

2. ВКУС И ТЕКСТУРА
Думаю, на вкус как обычные булочки, приготовленные на пару.Это может быть мой менталитет (или, возможно, ваш тоже), что я все эти годы готовлю булочки на дрожжах, и эта «придирчивость» во мне, пытаясь придираться, чтобы увидеть, есть ли что-нибудь, чего нет в этой булочке на пару без дрожжей. сравнили с булочками на дрожжевом пару, но, честно говоря, они хороши!

Этот рецепт может изменить вашу жизнь с булочками на пару 🙂 Мы едим булочки на пару почти каждую неделю, и мне нравится, как быстро все получается. Вы можете приготовить булочки на пару в любое время дня!

УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ, ЕСЛИ ЗАПАРНЫЕ БУЛОЧКИ ПЛОТНЫЕ И НЕ ПУШИСТЫЕ

Несколько вещей, которые вы могли бы изучить:
1.ПРОВЕРЬТЕ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЛИ СОДУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Это единственный разрыхлитель в этом рецепте, и мы полностью полагаемся на него при закваске наших булочек, чтобы сделать их пушистыми и воздушными. Проверьте разрыхлитель, заливая 1/2 чайной ложки разрыхлителя кипятком. Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки уксуса на 1/2 чайной ложки пищевой соды. Он должен немедленно начать бурно пузыриться, в противном случае разрыхлитель уже не подходит.
2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДВОЙНОГО ДЕЙСТВИЯ
Разрыхлитель двойного действия вступает в реакцию дважды: один раз при контакте с жидкостью, а второй — при нагревании.Мы хотим этого для максимального результата. Большинство разрыхлителей в магазинах имеют двойное действие, но убедитесь, что на них написано «двойное действие». Если вы используете одностороннего действия, он реагирует только один раз, то есть когда он вступает в контакт с жидкостью, и все. Если вы будете ждать слишком долго, после этого разрыхлитель перестанет действовать, и ваши приготовленные на пару булочки определенно станут плоскими и жесткими, когда вы их приготовите на пару, потому что к этому времени все действие разрыхлителя уже давно закончится.
3.ТЕСТО НЕОБХОДИМО ОТДЫХАТЬ
После замеса важно дать тесту отдохнуть не менее 15 минут. Мы хотим ослабить клейковину, чтобы тесто было более мягким и эластичным.

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ВЫСОКОМ ОБОГРЕНИИ
Раньше я готовил их на среднем огне с мыслью о попытке сохранить круглую форму вместо того, чтобы разбиваться на части (как верхушка цветка), но это дало мне непостоянный результат и приготовленные на пару булочки иногда бывают не пушистыми. Булочки, приготовленные на бездрожжевом пару, ведут себя иначе, чем обычные мягкие, воздушные булочки, приготовленные на дрожжевом пару, которые нужно готовить на среднем огне.Бездрожжевые булочки, приготовленные на пару, зависят от разрыхлителя / пищевой соды для закваски, а сильный нагрев дает максимальный результат

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТИ БУЛОЧКИ НА ПАРУ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ В РАЗРАБОТАННОМ КАШЕЛЕ?

Я пытался несколько раз безуспешно. В отличие от китайских паровых булочек быстрого приготовления, в которых в качестве разрыхлителя используются дрожжи, приготовленные на пару булочки без дрожжей получаются плотными, когда я пробовал как готовить под давлением, так и пароварку. Я был немного удивлен, потому что подумал, что высокого давления из скороварки будет достаточно, чтобы заквашить булочки во время приготовления на пару так же, как их готовить на плите, но нет, пока не повезло.Но я все еще пытаюсь понять.

* Рецепт обновлен 4 января 2021 года, чтобы отрегулировать количество разрыхлителя, пищевой соды и добавить другую версию сочетания муки (универсальная мука + мука для выпечки). *

Мягкие и пушистые китайские булочки без дрожжей (Mantou / Baozi)

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 45 минут

Порции 8 паровых булочек среднего размера

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Состав

0.5x1x2x3x

Для версии 1 и 2:
  • 60 г сахара 5 столовых ложек, вы можете отрегулировать количество
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка кулинарного масла
  • 150 мл -200 мл молока 10 столовых ложек — 14 столовых ложек, начало с меньшим количеством и при необходимости добавьте больше. См. Примечание 2
Если вы используете разрыхлитель:
  • 21 г разрыхлителя 1 1/2 столовая ложка, двойного действия, проверьте свежесть вашего разрыхлителя — см. Примечание 1
Если вы используете пищевую соду :
  • 7 г пищевой соды 1 1/2 чайной ложки, проверьте свою пищевую соду на свежесть — см. Примечание 3
  • 3 чайные ложки кислоты: лимонный сок, яблочный уксус или дистиллированный уксус

Инструкции

Приготовьте тесто:
  • Если вы используете настольный миксер: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания.Используйте насадку-крючок для теста. Включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте жидкость, начиная с минимального количества жидкости, а затем добавляйте по мере необходимости, пока не образуется тесто. Не сливайте всю жидкость сразу. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут или около того на скорости 4 на моем Kitchen Aid

  • Если вы используете руки: Смешайте все ингредиенты, кроме жидкости, в миске для смешивания. Замесите руками и постепенно добавляйте жидкость, пока не получите тесто, которое больше не липкое на ощупь.

Оставьте тесто (чтобы ослабить клейковину):
Сформируйте тесто:
  • Для переворачивания булочки на пару: Слегка посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством универсальной муки.Разделите тесто на 8 равных частей. Держите их накрытыми и работайте с одним тестом за раз. Сверните в круглый шар. Расплющите ладонью, а затем скалкой скатайте ее до овальной формы. Сложите тесто и выложите на пергаментную бумагу. Повторите то же самое с остальными.

  • Для круглых булочек на пару: Слегка посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой. Не очень много. Если вы используете силиконовый коврик для выпечки, возможно, вам даже не понадобится посыпать мукой.

  • Разделите тесто на 8 равных частей.Держите тесто накрытым и работайте с одним тестом за раз

  • Вытяните и подверните тесто сверху вниз, чтобы швы были внизу, а поверхность была относительно гладкой

  • Скатайте тесто в гладкий круглый шар между ладонями ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое.

  • Возьмите тесто обеими ладонями и перемещайте тесто круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму. Эта часть важна для того, чтобы ваши приготовленные на пару булочки выходили высокими, а не растекались в сторону после приготовления на пару.

  • Положите на кусок пергаментной бумаги и накройте их влажным полотенцем или полиэтиленовой пленкой во время работы с остальными.

Приготовление на пару:
  • Поместите приготовленные на пару булочки в пароварку, оставив между ними расстояние примерно в 2,5 см. (отредактировано) : Готовьте на сильном огне 10 минут для маленьких и средних булочек и 15 минут для больших булочек. Бездрожжевые булочки ведут себя иначе, чем дрожжевые, и их нужно готовить на сильном огне для максимальной пышности.

  • Когда готовка закончится, выключите огонь и оставьте на 2-3 минуты в пароварке, прежде чем открывать крышку.

Примечания

  1. Положите 1/2 чайной ложки разрыхлителя в миску и залейте 1/4 (60 мл) кипятка, и вода должна немедленно закипеть.Если этого не произойдет, значит, разрыхлитель больше не подходит, и не приступайте к выполнению рецепта, пока не получите свежий разрыхлитель. НЕ заменяйте таким же количеством пищевой соды, приготовленные на пару булочки будут горчить на вкус
  2. Я предпочитаю булочки, приготовленные на пару с молоком (молочное, ореховое или кокосовое), а не просто воду. Булочки, приготовленные на пару на воде, обычно более сухие. Если вы можете использовать цельное молоко, оно будет еще лучше, так как жир сохраняет булочки красивыми и влажными
  3. Налейте 3 столовые ложки уксуса в небольшую миску.Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды. Перемешайте. Смесь должна почти сразу же начать пузыриться. Если реакции нет, ваша пищевая сода больше не активная / свежая

Булочки на ужин без дрожжей без глютена

Эти супермягкие обеденные булочки без дрожжей и глютена готовы для запекания в духовке за 10 минут. Никогда больше не покупайте роллы!

Это тесто для хлеба при желании можно сделать обезжиренным, но обязательно запекайте булочки на хорошо смазанной маслом сковороде и смажьте верхнюю часть маслом.Благодаря ему нижняя сторона подрумянится до образования толстой маслянистой корочки, а верхняя часть образует тонкий, слегка хрустящий слой.

Если вы похожи на меня и устали от ночной смены риса или макарон в качестве углеводов на ужин, эти невероятно простые роллы наверняка быстро станут любимыми в семье.

Почему выпекают без дрожжей?

Мой интерес к разработке бездрожжевых рецептов без глютена начал набирать обороты примерно в 2011 году, когда я писал свою вторую кулинарную книгу « Без глютена на шнурках, быстро и легко ».Проще говоря, дрожжевому хлебу нужно время, чтобы подняться!

Я должен сказать, что если у вас есть немного больше времени, вы можете попробовать наш рецепт мягких дрожжевых булочек без глютена . Они того стоят, если они у вас есть.

Однако выпечка хлеба без дрожжей позволяет значительно сэкономить время. Это сделало его идеальным для книги рецептов, которые были быстрыми (и легкими). И независимо от того, насколько вы любите готовить и печь, нам всем время от времени нужна быстрая победа на кухне.

Чего не хватает при выпечке бездрожжевого хлеба?

Однако развитие дрожжей придает хлебу определенный вкус. И я обнаружил, что мне очень не хватает этого в рецептах бездрожжевого хлеба.

Затем в последнее время стали популярны так называемые «двухкомпонентные» рецепты хлеба в стиле «Весонаблюдатели» (вы знаете, рецепты, в которых используется самоподнимающаяся мука + простой обезжиренный греческий йогурт). Вкус простого йогурта в этих рецептах действительно помогает добавить глубины вкуса бездрожжевому хлебу.

Как еще можно сэкономить время на выпечку хлеба?

Конечно, если вы не можете печь на дрожжах из-за аллергии в вашей семье, лучше всего подойдут рецепты бездрожжевого хлеба, такие как эти бездрожжевые булочки без глютена и наша пицца без дрожжей и без глютена . Но если вы занимаетесь этим только ради экономии времени, потому что спешите, не любите готовить или печь, или просто не планировали заранее, как хотели бы (? ‍♀️), вам может понравиться чтобы взглянуть на наши дрожжевые булочки без глютена без роста .

Рецепты дрожжевого хлеба без подращивания не требуют, чтобы тесто подросло, прежде чем поместить его в духовку, как только оно будет сформировано. Подъем происходит полностью в духовке, в тот момент, когда дрожжи в тесте соприкасаются с жаром духовки.

Как приготовить обеденные булочки без дрожжей без глютена

Вы можете приготовить хлебное тесто для этих булочек, используя только одну миску, венчик, ложку и всего несколько основных ингредиентов и (в идеале чугунную) сковороду.Сухие ингредиенты — это всего лишь версия нашей домашней смеси для блинов без глютена .

Однако здесь мы используем традиционную универсальную смесь муки без глютена, а не нашу трехкомпонентную смесь без жевательной резинки. Более высокое содержание ксантановой камеди в более традиционной универсальной безглютеновой муке — вот что придает этим булочкам хлебную текстуру и при жевании.

К этим простым сухим ингредиентам мы добавляем простой греческий йогурт и простую сельтерскую воду. Использование йогурта в греческом стиле, который имеет гораздо меньше влаги, чем традиционный йогурт, позволяет нам использовать более простую сельтерскую воду, которая помогает этим булочкам стать пушистыми и приподнятыми.

Тесто собирается очень быстро, и его следует сразу же придать форму и выпекать, так как тесто не сохранит свою текстуру, если ему дать постоять. Старайтесь обрабатывать тесто легкими прикосновениями и не добавляйте слишком много муки во время формования, так как это сделает рулеты более жесткими.

Состав и заменители

Молочная

В этом рецепте есть два типа молочных продуктов. Один заменить легко, а другой сложнее.

Масло в этом рецепте используется для покрытия сковороды, а затем для нанесения на сырые формованные рулеты прямо перед выпечкой. Вы можете заменить масло комбинацией растопленных масляных палочек Earth Balance и оливкового масла.

Само по себе хлебное тесто требует простого греческого йогурта, который лишь немного труднее заменить безмолочной альтернативой. Как и в нашем рецепте безглютеновых рогаликов в стиле Weight Watchers, в вы можете попробовать использовать простой немолочный йогурт, процеженный до тех пор, пока текстура не будет напоминать греческий йогурт.

Мой любимый вид немолочного йогурта — это кокосовый йогурт, так как он, кажется, имеет лучшую текстуру и самый нейтральный вкус.

Сахар

Этот рецепт требует от 1 до 2 столовых ложек сахарного песка. Сахар придает булочкам немного нежности, что особенно важно, если вы используете обезжиренный греческий йогурт, поскольку жир и сахар в выпечке смягчают его.

Можно использовать только одну столовую ложку сахара или вообще отказаться от нее. Использование 2 столовых ложек сахара придает булочкам легкую сладость.Сахарный песок нельзя заменить жидким сахаром или сахаром из кокосовой пальмы.

Время приготовления: Время приготовления: Выход: 8 рулонов.

Состав

3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла при очень мягкой комнатной температуре

2 стакана (280 г) универсальной безглютеновой муки (я использовал Better Batter), плюс еще для посыпки

1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

2 чайных ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1-2 столовые ложки (от 12 до 24 г) сахарного песка

1/2 стакана (120 г) простого греческого йогурта (0%, 2% или 4% жирности)

От 3/4 до 1 стакана (от 6 до 8 жидких унций) простой сельтерской воды

Проезд

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.Используя около 2 столовых ложек масла, очень хорошо смажьте 12-дюймовую чугунную сковороду или другую сковороду с толстым дном и отложите в сторону.

  • В большую миску положите муку, ксантановую камедь, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар и перемешайте венчиком. Добавьте йогурт и немного перемешайте, чтобы он растворился, затем добавьте 3/4 стакана сельтерской воды. Мешайте, пока тесто не станет однородным, добавляя при необходимости больше сельтерской воды, чтобы тесто не получилось слишком мягким.Тесто должно быть влажным на ощупь, но не мокрым. Сожмите тесто чистыми руками, затем переверните его на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность. Слегка посыпьте тесто мукой, затем слегка замесите несколько раз, чтобы тесто получилось гладким, и прижмите его к диску. С помощью ножа или скребка разделите тесто на 8 примерно равных частей.

  • Работая с тестом по одному, очень слегка посыпьте его мукой. Сформируйте его в шар, сожмите его в ладони, затем сожмите концы под ним и скатайте его стороной ладони, прижатой к поверхности, и направьте кончиками пальцев в круг размером около 1 1/4 дюйма. в диаметре.Поместите кружочки рядом друг с другом в подготовленную сковороду. Смажьте верх и бока оставшимся сливочным маслом. Поместите сковороду в центр разогретой духовки и запекайте, перевернув один раз, в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, слегка золотисто-коричневого цвета сверху и возвратятся обратно при легком нажатии в центре. Вынуть из духовки и подавать теплым.

Дрожжевые обеденные булочки Member’s Mark (24 кар.)

Наслаждайтесь жевательными, свежеиспеченными обеденными булочками Member’s Mark®.Они станут прекрасным дополнением к ужину, обеду или перекусу.

Что в дрожжевых обеденных булках от Member’s Mark?

Дрожжевые обеденные булочки Member’s Mark — классические вкусные булочки, приготовленные в свежем виде в магазине. Эти булочки сделаны из лучших и полезных ингредиентов. Каждая партия дрожжевых булочек для обеда тщательно обработана, поэтому вы можете расслабиться и насладиться прекрасным вкусом и ароматом свежеиспеченных булочек, не суетясь на кухне.

Подходит для различных мероприятий

Эти дрожжевые булочки произведут впечатление от повседневного использования до особых мероприятий.Они достаточно универсальны, чтобы ими можно было насладиться на завтрак или обед. Они также прекрасны, когда гости уезжают по особым случаям, таким как ужин в честь Дня благодарения, дни рождения или другие знаменательные события. Эти булочки идеальны в качестве гарнира или в качестве ингредиента в домашних блюдах. С 24 рулонами в упаковке они подходят для кормления толп на общественных мероприятиях или в ресторанах.

Какие забавные способы насладиться дрожжевыми обеденными булочками от Member?

Есть много способов насладиться этими вкусными булочками.Благодаря ингредиентам, полученным из ответственных источников, и натуральному восхитительному вкусу, они даже великолепны прямо из упаковки. Но для некоторого дополнительного удовольствия вот наши любимые способы нарядить эти просто потрясающие роллы:

  • В качестве удовольствия после школьной закуски или угощения для пижамной вечеринки сверните слезы пополам и полейте соусом маринара, сыром и другими начинками, чтобы приготовить индивидуализированную мини-пиццу, которая понравится детям.
  • Сверху в эти дрожжевые булочки для обеда, которые легко нарезать, добавьте ваши любимые мясные деликатесы, сыр, овощи и приправы для получения вкусных бутербродов, которые отлично подходят для обеда в школе или на работе, а также в дороге.
  • Нарежьте и поджарьте булочку для себя и других домочадцев, полейте сливочным маслом или маргарином и посыпьте корицей сахаром для сладкого начала дня.
  • Приготовьте это блюдо и подавайте с картофельным пюре с чесноком, жареной молодой морковью и стейками New York Strip.

Самый мягкий рецепт масляных булочек

Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

Домашние дрожжевые булочки на обед такие вкусные, особенно свежие из духовки.Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, которые могут принести мне комиссию, если вы совершите покупку через них.

Хотите ли вы особый булочка на праздничный ужин или просто в качестве дополнения к следующему блюду, это рецепт, который вы захотите приготовить.

Домашние булочки для обеда должны быть мягкими и пушистыми, и они, безусловно, таковы. Их готовят быстро и примерно через час.

Если вы дадите им испытание в дополнительном теплом помещении (подумайте о 90 градусах), они могут быть готовы еще раньше.Привет, карб рай.

Это мои быстрые домашние булочки из дрожжевого обеда, и они исчезают, пока они еще теплые, когда я их делаю. Если вы хотите чего-то более особенного, попробуйте мои узлы для рулетов для ужина — они выглядят очень модно, но их несложно сделать.

Нужно ли мне использовать цифровые весы?

Вам не нужно , чтобы пользоваться цифровыми кухонными весами, но мне это нравится. Это гарантирует, что булочки будут одинакового размера и выпекаться равномерно.

Это значительно ускоряет процесс.А когда у вас появится такая, вы удивитесь, как часто вы используете свою шкалу.

Если у вас нет весов, разделите тесто поровну на 15 частей. Я считаю, что проще всего сначала разделить тесто на три части, а затем разделить эти три части на пять равных частей.

Могу ли я приготовить эти домашние дрожжевые булочки на ужин заранее?

Если вы планируете съесть их в тот же день, вы определенно можете приготовить и испечь их заранее. Однако, если вы не планируете есть их «в ближайшее время», вам нужно проявить немного больше творчества в своей предварительной подготовке.

Чтобы приготовить их накануне вечером, а затем выпекать позже, следуйте инструкциям до второго подъема. Поместите их в кастрюлю и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не было уплотнения.

Поставьте сковороду на ночь в холодильник, это замедлит подъем. Затем вы можете испечь их на следующий день.

Если вы хотите испечь их через несколько дней, скатайте из них шарики, но поместите их на противень в морозильной камере. Когда они застынут, поместите их в пакет на молнии, чтобы весь воздух был выпущен наружу.

Вы можете хранить их в морозильной камере до двух месяцев. Если вы захотите их приготовить, поместите тесто на ночь в холодильник, чтобы оно растаяло.

Как только они растают, поместите их в смазанную маслом сковороду 9 × 13 и дайте им подняться. Поскольку они очень холодные, они поднимутся дольше, поэтому подождите пару часов на столе, а затем испеките их как обычно.

Кроме того, вы также можете запечь их и заморозить остатки в течение месяца в плотно закрытой посуде. Если вы захотите насладиться ими позже, поместите сколько угодно булочек в тент из фольги и запекайте их при 275 градусах в течение 20-25 минут.

Одно примечание: вы должны немедленно обслуживать их , иначе они не высохнут. Убедитесь, что вы разогреваете только то количество домашних булочек, которое собираетесь съесть прямо сейчас.

Какие дрожжи мне использовать?

Этот рецепт требует активных сухих дрожжей. Он предназначен для выпечки хлеба с несколькими подъемами.

Хотя быстрорастворимые дрожжи удобны, они не подходят для приготовления блюд из нескольких блюд, таких как эти булочки.

Свежие дрожжи встречаются реже, но дрожжи для жмыха быстро умирают.Если вы не испечете лот , это не те дрожжи, которые вы хотите держать на своей кухне.

Хотите узнать больше о дрожжах? В этой статье рассказывается все, что вы хотите знать о дрожжах!

Как приготовить самые мягкие домашние дрожжевые булочки на ужин

Я делаю свои в миксере, но вы можете сделать эти домашние дрожжевые булочки на обед вручную. Просто нужно немного больше времени и мышц рук, чтобы замесить тесто.

Добавьте теплую воду в чашу миксера и положите поверх нее дрожжи.Посыпать сахаром.

В отдельной миске (я всегда использую большой мерный стаканчик для жидкости, чтобы минимизировать загрязнение посуды) смешайте теплое молоко, яйцо, масло и соль вилкой до тех пор, пока оно не превратится в эмульсию. Вылейте это в воду и дрожжи и перемешайте.

Добавьте муку, по одной чашке за раз, и перемешивайте, пока не увидите форму теста. Он будет выглядеть рваным, но продолжайте месить на низкой скорости в течение 8-10 минут, и он отлично соберется.

Вам нужно достаточно муки, чтобы она не прилипала к стенкам миски во время замешивания, а только чуть-чуть.При прикосновении он все равно должен казаться липким.

Когда вы почувствуете, что он отскочил, значит, вы достаточно размяли его. Он все равно будет немного липким, так что будьте к этому готовы.

Накройте миску кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы она поднималась на 45 минут. Как только он увеличится вдвое, приступайте к формированию рулетов.

По этому рецепту формируется 15 рулетов, которые идеально подходят для формы 9 × 13. Слегка смажьте сковороду антипригарным спреем, пока тесто не поднимется.

Взвесьте булочки — каждая должна быть около двух унций.Если вы не пользуетесь весами, разделите тесто на 15 равных частей.

Сформируйте круглые формы, растягивая тесто по направлению к «дну» со всех сторон и защипывая, чтобы запечатать. Для большей наглядности посмотрите обучающее видео.

Снова накройте рулеты полотенцем и дайте им подняться в течение 25 минут в теплом месте. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов.

Выпекайте булочки 17-19 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Растопите масло перед тем, как оно выйдет из духовки, и смажьте им верхнюю часть домашних дрожжевых булочек для выпечки.

Дайте булочкам постоять несколько минут, чтобы масло впитало масло, затем переверните сковороду, извлеките булочки и аккуратно разделите их.

Подавайте их немедленно. Храните остатки в плотно закрытом контейнере на столе в течение одного-двух дней или заморозьте и, следуя приведенным выше инструкциям, разогрейте их.

Сохраните этот рецепт домашних дрожжевых булочек на ужин в Pinterest и поделитесь им с друзьями!

Состав

  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 стакана теплого молока
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 стакана муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  1. Добавьте в миску теплую воду, дрожжи и сахар.Отдельно смешать теплое молоко, яйцо, масло и соль. Влейте воду и дрожжи и перемешайте.
  2. Добавьте муку, по стакану за раз, и перемешивайте, пока не образуется тесто. Месить на низкой скорости 8-10 минут. Когда он отскочит, он готов. Он все равно будет немного липким.
  3. Накройте миску полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут, пока она не увеличится в размере вдвое.
  4. Разделить тесто на 15 равных частей. Сформируйте кружочки и выложите в смазанную маслом сковороду 13×9.
  5. Снова накройте полотенцем и дайте подняться на 25 минут.Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов.
  6. Выпекайте булочки при температуре 375 градусов в течение 17-19 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  7. Растопите масло и аккуратно смажьте верхнюю часть каждого булочки, как только они выйдут из духовки.
  8. Подождите несколько минут, чтобы масло впитало масло, затем переверните сковороду, чтобы удалить булочки, и аккуратно разделите их.
  9. Подавайте сразу же или храните в плотно закрытой посуде на прилавке в течение 1-2 дней.

Банкноты

Хотите сделать это еще быстрее? Поместите их в духовку, которая едва нагревается до 90 градусов (нагрейте ее до самой низкой температуры, если ваша не опустится так низко, затем выключите духовку и поместите ее в духовку, как только убедитесь, что она не слишком горячая.Вашей духовке понадобится всего минута, чтобы нагреться до 90 градусов! Дайте ему подняться в теплой (не горячей!) Духовке в течение 20 минут при первом подъеме и 10 при втором, чтобы булочки были готовы менее чем за час!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Информация о питании:
Выход: 15 Размер порции: 1 рулон
Количество на порцию: Калории: 132 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 171 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 4 г

Этот сайт использует сторонние источники для предоставления питания в качестве любезности.Если вам нужны точные значения, рассчитайте сами.

Вы приготовили этот рецепт?

Оцените рецепт выше и сохраните его на Pinterest, чтобы вы могли снова и снова готовить его. Оставьте мне комментарий, чтобы я тоже знал, что вы об этом думаете!

Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

Лучшие булочки для бургеров с кето-дрожжами

Лучшие булочки для бургеров с кето-дрожжами , которые можно испечь! Мы решили превратить этот вызов в восклицание! Задача создания кето-дружественных булочек для гамбургеров, которые были бы мягкими, крепкими, похожими на хлеб, но при этом жевательными на вкус, определенно является сложной задачей. Мы перепробовали так много различных видов выпечки, заменяющих Кето. В каждом из них есть что понравиться. Некоторые из них представляют собой быстрые и легкие рецепты, например, наш быстрый и легкий английский маффин или наши быстрые и легкие ракушки для тако в микроволновой печи.

Некоторые требуют немного больше работы и сосредоточены на миндальной или кокосовой муке, по отдельности или в сочетании. Наши тортильи из миндальной муки Keto стали настоящим хитом среди наших читателей. Мы делаем их все время. Наши сырно-чесночный хлеб и печенье «Чеддер-Бэй» — это сырная альтернатива мучному хлебу. И давайте не будем забывать о Chaffle! У нас есть целая категория рецептов Chaffle для этих вкусных драгоценных камней.

Джоани провела много времени на нашей кухне, экспериментируя с различными заменителями пшеничной муки.У нас их полная кладовая. Стало ясно ряд вещей. Трудно получить пшеничную муку без дрожжей. Еще один факт, который стал ясен — глютен важен для жевательной текстуры. Джоани обыскала свой шкаф в поисках этих компонентов — глютена, дрожжей и заменителя муки. Она попробовала миндальную муку, кокосовую муку и семена чиа для получения клетчатки, но комбинация, которую она использовала для этих кето-булочек, работает лучше всего.

Состав

Давайте сразу же обратимся к «слону в комнате».Да, в ее рецепте есть мед! Дрожжи нуждаются в каком-то сахаре, чтобы питаться, «цвести», и это даст желаемый рост. Однако использование натурального органического меда и всего 2 чайных ложки не приведет к значительному увеличению количества углеводов. Джоани любит мед, так как он более полезен для здоровья, чем рафинированный сахар. Она также использует в рецепте аллулозу, чтобы уменьшить количество углеводов. Это сахар на растительной основе, который придает сладость без углеводов. Он не кристаллизуется и не оставляет привкуса.Мы много используем аллулозу. Фактически, это ключевой заменитель сахара в нашем рецепте простых сиропов для коктейлей. Вам понадобится больше аллулозы, чем сахара, так как это не однозначная замена. Вы можете заменить Фрукт Монаха на меньшее количество (см. Рецепт).

Как я отмечал выше, для этого рецепта Джоани попробовала несколько альтернатив муке. Наши друзья-вегетарианцы посоветовали Lupine Flour. Люпиновая мука не содержит глютена, поэтому для получения жевательной булочки Джоани добавила жизненно важный глютен. Какое-то время мы всегда обращались к шелухе подорожника за клетчаткой.Однако это влияет на пищеварение, поэтому для этого рецепта Джоани выбрала клетчатку, полученную из овсяных волокон. Как и люпин, он хорошо реагирует на многие рецепты как заменитель пшеничной муки, но впитывает больше влаги. Мы используем эту же комбинацию для приготовления корочки для пиццы. Люпин также является хорошим загустителем для приготовления заправки для подливок и супов.

Люпин намного мельче миндальной или кокосовой муки. Мы использовали его в качестве драги для нашей курицы и грибов в рецепте винно-чесночного соуса.Муку люпина используем уже 3 года. Это почти как обогащенная пшеничная мука. Иногда ее называют «чудо-мукой», поскольку она растительная и содержит мало углеводов. Вы можете найти ингредиенты нашего рецепта и заказать их, нажав на рекламу продуктов Amazon ниже.

Советы по подготовке

Для того, чтобы этот рецепт работал, очень важны два совета. Во-первых, чрезвычайно важно следовать указаниям. Если температура будет слишком высокой, вы убьете дрожжи. Может быть, наша вода в Аризоне горячее, чем мы думаем, но если температура выше 110, она убивает дрожжи.Мы помещаем воду в микроволновую печь и проверяем температуру термометром. Во-вторых, для достижения успеха необходимо соблюдать предписанное время. Это потребует терпения, так как рецепт требует времени для отдыха и расстойки. Внимательно следуйте инструкциям и придерживайтесь сценария! Когда вы освоите технику и ваши булочки станут идеальными, вы можете экспериментировать.

Нажмите любую кнопку «Закрепить рецепт», чтобы сохранить в Pinterest!

Наш последний совет — использовать настольный миксер и крюк для теста.В течение многих лет мы использовали крюк для теста для приготовления любого теста, требующего замешивания. Это идеальный инструмент для приготовления теста для хлеба. Если у вас нет настольного миксера для кухонных принадлежностей, сейчас самое время завершить кухню. Они длятся вечно! Наконец, мы рекомендуем набраться терпения, когда ваши булочки остынут. У вас возникнет соблазн разрезать их, но подождите не менее 15 минут, пока они не остынут.

Следуйте за нами в социальных сетях — смотрите последние продукты Keto

Лучшие булочки для бургеров с кето-дрожжами — легкие и воздушные булочки с дрожжами и глютеном

Лучшие булочки для бургеров с кето-дрожжами такие легкие и жевательные, как и старомодные булочки для гамбургеров на пшеничной основе.Они содержат дрожжи и идеально подходят для бутербродов или гамбургеров на гриле! Сверху посыпьте их чем угодно, кроме приправ для рогаликов, перед выпечкой и наслаждайтесь чесночным ароматом в каждом укусе! Фактически, мы также добавили столовую ложку этой приправы в сухие ингредиенты для еще большего вкуса.

Топпинг для мытья яиц с семенами

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Кето-дрожжевые булочки для бургеров
  • В средней миске взбейте муку, витальную пшеничную глютен, овсяные волокна, чесночный порошок, луковый порошок и соль до однородного состояния.

  • Нагрейте воду до 95-100 градусов в микроволновке (используйте термометр). В чашу миксера добавьте дрожжи, мед и теплую воду. Оставьте на 7 минут. Дрожжевая смесь будет пузыриться и расти по мере потребления меда.

  • Добавьте два слегка взбитых яйца и Аллюлозу (или плод монаха) в чашу миксера. Используйте крюк для теста и перемешивайте на самой низкой скорости до однородности (менее 1 минуты). Держите миксер на самой низкой скорости и добавляйте мучную смесь, небольшое количество за раз.Продолжайте, чтобы крюк для теста замешивал тесто на самой низкой скорости. При этой настройке это должно занять в общей сложности 10 минут. Тесто должно быть гладким и растянутым, когда вы снимете его с крючка для теста.

  • Добавьте размягченное масло и перемешивайте на самой низкой скорости в течение 5 минут. Вы поймете, что оно достаточно хорошо перемешано, когда на стенках чаши для смешивания больше не останется масла.

  • Выньте тесто и вручную скатайте его в шар (он не обязательно должен быть идеальным).Выложите тесто в миску, накрытую кухонным полотенцем, и дайте ему подняться на 30 минут.

  • Разрезать тесто на 8 равных частей. Каждую порцию вымесить вручную. Растяните и сложите тесто, потянув его к центру несколько раз, чтобы он превратился в шар. Вы в основном замешиваете тесто кончиками пальцев. Когда у вас получатся округлые шарики из теста, поместите их на форму для выпечки, выстланную пергаментом.

  • Накройте кухонным полотенцем и дайте шарикам теста подняться на кухне примерно на 1 час или более (пока они не увеличатся вдвое).Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Используйте кисточку для выпечки и смажьте верх каждой булочки яичной жидкостью, затем посыпьте «Все, кроме приправ для рогаликов». Выпекать 15 минут, пока не подрумянится.

  • Уберите булочки на решетку для охлаждения. Перед нарезкой их следует охладить в течение 15 минут.

  1. Булочки при необходимости можно заморозить и разморозить.
  2. В сухие ингредиенты можно также добавлять все, кроме приправ для рогаликов.
  3. При низком уровне аллулозы мы использовали фрукты монаха, сокращая количество. Это даст вам тот же результат.
  4. Время приготовления может несколько отличаться в зависимости от вашей духовки. Даже ваша высота может повлиять на время выпечки — экспериментируйте и записывайте свое время, когда рецепт будет доведен до совершенства.
  5. Питание рассчитано на одну булочку (рецепт рассчитан на 8 обычных булочек). Вы можете использовать тот же рецепт и сделать 10 сдобных булочек поменьше. Это уменьшит количество чистых углеводов до 4 на булочку!
  6. Мы часто используем половину теста для булочек, а другую половину — для пиццы Кето!
  7. Хотя люпиновая мука технически относится к семейству бобовых, некоторые предпочитают избегать ее, если существует аллергия на арахис.

Порция: 1 булочка | Калории: 178 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 19 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 348 мг | Калий: 79 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Кальций: 41 мг | Чистые углеводы: 5 г

Tasty Low Carb — участник партнерской рекламной программы Amazon. Нажав на товар или рекламу Amazon, вы перенаправитесь на Amazon.com. За ваши покупки мы можем получить небольшое вознаграждение, которое поможет нам создать и поддерживать наш веб-сайт.

Связанные

.
Leave a Reply