Блюдо ежики: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Любимое блюдо моей жены «Ежики» с фаршем и рисом | Кулинарный калейдоскоп

Сегодня у нас простое блюдо из доступных продуктов, не требующее больших трудозатрат, но, тем не менее, очень вкусное и легкое в приготовлении всем известное блюдо.

Рецепт ежиков из фарша и риса в томатно-сливочном соусе разнообразит ваше меню и порадует своим вкусом и простотой в готовке.

Что же нам потребуется для приготовления рецепта ежиков:

Фарш любой – 0,5 кг.
Рис – 1 стакан
1 крупный репчатый лук
Одна крупная морковь
1 сырое яйцо
Сметана или майонез – 4-5 ст. л.
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. томатной пасты
Соль и черный молотый перец по вкусу
Ваши любимые приправы по вкусу
Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления ежиков из фарша и риса с фото

Луковицу почистим, помоем и мелко нашинкуем кубиками

Морковку вымоем, вычистим и натрем на крупной терке

Чеснок почистим, помоем и мелко порубим, либо пропустим через пресс

Возьмем любой фарш (свиной, говяжий, смешанный) в количестве 500 г. Можно приготовить его самостоятельно, прокрутив подготовленное заранее мясо, или купить в магазине уже готовый.

В глубокую тарелку выложим заранее промытый рис, добавим к нему фарш и разобьем одно яйцо.

Добавим 1/3 часть накрошенного лука, измельченный чеснок, посолим, поперчим по вкусу и хорошо перемешаем

Приготовим томатно-сливочный соус, а для этого:

В отдельную сковороду нальем растительного масла и начнем обжаривать оставшийся лук 2-3 минуты
Добавим к луку натертую морковь, хорошо перемешаем и тушим еще минут 5 на слабом огне.
Добавим томатную пасту, сметану или майонез.
После перемешивания зальем стаканом кипяченой воды, перемешаем, прибавим огонь
После закипания добавим ваши любимые приправы, соль и перец по вкусу.
На слабом огоньке прокипятим пару минут

Соус для рецепта ежиков из фарша и риса готов.

Руками начинаем формировать из мяса крупные шарики и складывать в отдельную глубокую сковороду.

В этом рецепте у нас ежики из фарша и риса будут готовиться в томатно-сливочном соусе, поэтому заливаем их готовой заливкой и ставим на огонь.

Накрываем сковороду крышкой и готовим 35-40 минут. После закипания огонь можно убавить до слабого.

Этот рецепт ежиков из фарша и риса получается очень вкусным, в качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Моя жена готовит его и радует всю семью, мало того, что сама в восторге, так она и всю семейку подсадила на это блюдо.

Это просто обалденно, попробуйте и не пожалеете

Если вам понравился рецептик, то смело ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будет много вкусненького
Не забудьте поделиться рецептом с друзьями

Узнайте как китайцы готовят мясо

А здесь вы найдете рецепт приготовления курицы по-тайски

Приятного аппетита!

Берегите себя и своих близких!

Ежики в духовке

Очень интересное мясное блюдо – мясные шарики, которые называют ежиками, запеченные с соусом в духовке. По сути это запеченные в соусе тефтели из свинины, курицы, рыбы. В состав фарша входит много специй и слегка недоваренный рис. Это обеспечивает пряный вкус и небольшую «сухость» мясных изделий, что прекрасно гармонирует с томатным соусом. Кроме того, блюдо готовится предельно просто.

Сложно сказать, откуда взялось такое название блюда. Вероятно, рис в фарше, после приготовления, слегка торчит на поверхности или его просто видно в виде светлых вкраплений, напоминающих иглы ежа. Или, что более вероятно, круглые изделия наполовину погружены в соус, в котором они тушатся, и визуально напоминают свернутых в небольшой шар животных.

Интересно, что в большинстве случаев гарнир для такого мясного блюда не нужен – в состав фарша входит отваренный рис — до половины объема. В блюде много вкусного соуса из томатов с добавкой сметаны или сливок. Так что, мясо получается сочным и, по большому счету, для его подачи нужен только свежий хлеб. Для большей сытности, можно подать гарнир – картофель, жареные овощи или рассыпчатые крупы.

Самые вкусные ежики получаются из свинины – постной или с небольшим количеством жира. В продаже практически всегда есть недорогие «котлетные» наборы, состоящие из небольших обрезков мяса. Они не содержат костей и прекрасно подходят для фарша. По желанию, можно приготовить фарш из курятины, индюшки, и даже из рыбы. В составе фарша минимум добавок. Но, если фарш рассыпается, надо добавлять яйцо или муку для скрепления.

Какой рис лучше использовать для фарша

Для лучшего результата и придания изделиям красивого вида, лучше использовать сорта риса с удлиненным зерном и минимальной клейкостью. Из доступных сортов подойдет парбоилд или басмати.

Очень часто ежики готовятся из фарша, который содержит практически сырой рис. Такой вариант требует большего времени приготовления, а также достаточно влажного фарша. Удобнее готовить с отваренным рисом, для готовности которого надо еще совсем немного времени – меньше вероятность ошибиться. Также по вашему выбору стоит использовать в фарше сырой или жареный лук – это дело вкуса. Советую приготовить много соуса из мякоти томатов и сливок.

Ежики — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (62)

mikheeva.65

ghbdtn

21 May 2016 в 23:18

nduche

Удивительное дело: столько возмущения по поводу «животности» оформления… Такое ощущение, что никто никогда не ел, например, шоколадных зайцев. Может, детям и яйца в целом виде есть нельзя? Из них же потом птички могли бы вылупиться… У детей совсем иначе устроена фантазия, они в кетчупе пятна крови не видят: это уже взрослые «извраты». Автору — респект! Обязательно приготовлю своим мужчинам (у меня их — трое: младшему — 7, старшему — 46) 🙂 Но, наверное, вермишельку все-таки картошечкой подменю….

14 June 2015 в 23:27

В Редная

принимаю как идею. спасибо

13 April 2015 в 16:51

jurga63

Обязательно попробуем приготовить. Но не ежиков , а колобки.

26 March 2015 в 18:45

olqa-kop

Интересно! Нужно попробовать сделать для внуков. Спасибо.

21 February 2015 в 13:07

elena-mih62

Идея очень понравилась. Попробую приготовить для внучки. Только сухие макароши напрягают. Думаю заменить картошкой. Должно пропечься.

13 February 2015 в 15:05

konsuella1

Я тоже против всех блюд, которые сделаных ввиде животных!!!

6 February 2015 в 17:01

sihem-ursu

согласна с одесситом — разрезать ёжика и потом говорить какой он вкусный ….. а с живым в природе встретитесь, что говорить будете? мамочки, вы хоть на минутку задумайтесь, кто из этих кровожадных мясоедов вырастет?

28 November 2014 в 15:28

moslubov11

Классно, Обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.

27 October 2014 в 09:43

MISHEL

Блюдо называется «ежики не вышли из тумана», бедные ежики так и не попили чайку,а мужчинам уже и не обязательно зверюшек лепить.

1 September 2014 в 15:06

ivankova.tatyana2012

Одессит,Вы наш неаморальный, Вы хоть сами,когда-нибудь,хоть чем-нибудь пробовали накормить детей,которые «не кормятся»??? Рецепт нормальный,правда немножко хлопотное оформление,но оно себя оправдывает на все 100% ! Проверила,ели даже те, кто без ума от «мультяшных» ёжиков. Автор — молодец!!!

16 August 2014 в 03:46

marina.demina.55

хороший рецепт.

4 August 2014 в 14:35

w2508

Глупее Вашего комментария не найдёшь. Дети должны правильно питаться, а порой заставить их кушать очень трудно, нужен элемент игры, плюс развитие эстетического вкуса. Так что блюдо великолепное, фантазия великолепная. А Вы циник и аморал

23 July 2014 в 12:30

irina_kgiv

Просто класс!!! Супер!!!

20 May 2014 в 18:21

kudryashka94

спасибо за оригинальную и вкусную идею

13 May 2014 в 22:19

Морские ежи – оранжевое бессмертие на серебряной ложечке. Испания по-русски

       

Кто это – Морской Еж? С чем и зачем его едят эти странные люди, сидящие в сумрачном уголке дорогого японского ресторана? Почему они говорят не громко, подозрительно поглядывают в нашу сторону и явно не спешат делиться своими необычными гастрономическими пристрастиями с остальной частью человечества, ничего несведущей о Морских Ежах?

Наверное, завсегдатай заведений фаст-фуда, увидев как кто-то ест икру морских ежей, сразу причислит такого человека к маргиналам-сыроедам, осознанно стремящимся к истреблению всех морских жителей особо извращенными способами. Тем не менее, вы будете приятно удивлены, когда поймете, что свежая икра Морского Ежа необычайна нежна на вкус, а своей молочно-прохладной ароматной структурой напомнет мякоть спелой тропической папайи. 

Морские ежи – не самое распространенное блюдо испанской кухни, однако, довольно традиционное. В ресторанах Испании его можно заказать как правило сырым или с минимальными изменениями от шеф-повара. Однако в ресторанах высшей категории, например, имеющими звезду Michelin, икру морского ежа могут подавать как часть самых изысканных блюд.  

       

Полезность икры морского ежа

Если вы решились заказать это необычное блюдо из морепродуктов и сам ёж на подносе перед вами еще жив, а его иглы неторопливо шевелятся, то, значит, вы сможете съесть настоящий эликсир молодости и с плотью морского жителя вобрать в себя десятки уникальных питательных веществ, витаминов и биоактивных соединений. Польза от съедения морских ежей даст знать о себе быстро: уже через полчаса по всему телу появиться легкое приятное ощущение прилива сил, а через час нахлынет ярко различимая физиологическая эйфория, способная сравниться с воздействием от хорошего массажа, спортивной тренировки или даже секса.

Итак, съев хмурым февральским утром порцию икры морского ежа, нам в организм поступят:

  1. жирорастворимые витамины А, D, Е и водорастворимые витамины С, В6, Р — ниацин, В2 — рибофлавин, В1 — тиамин, фолацин и др..
  2. биологически активные вещества: гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины, пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, ароматические соединения и сапонины.
  3. протеиновые смеси с  достаточно высокой удельной активностью ферментов тимидин- и тимидилаткиназы.
  4. биоактивная взвесь с наличием двух типовэндодезоксирибонуклеаз, что обозначены соответственно как Са, Mg-зависимые и кислые металло-независимые ДНКазы.
  5. текущие пигменты  каротиноиды, нафтохиноны и меланин; дополнительно, в зависимости сезона, присутствует липофусцин.
  6. наиболее важные пигменты для правильного метаболизма человека это каротиноиды Р-каротин и Р-эхиненон.
Иными словами, икра морских ежей
  • является мощной поддержкой для нервной системы в период стрессовой перегрузки, моменты, требующие повышенной концентрации внимания и длительных периодов без возможности сна;
  • значительно активирует работу репродуктивной и кровеносной систем человека, таинственным способом укрепляет капилляры головного мозга, служа мощной профилактикой инсульта и склероза;
  • способна при ежедневном употреблении защитить нас от сезонных эпидемий респираторных инфекций в крупных городах, стабилизировать функцию эндокринной системы;
  • способствует быстрому выводу из организма токсинов, наркотических веществ и тяжелых металлов, в том числе радиоактивных веществ. 

Пользу от съедения икры морского ежа сложно переоценить. Вопрос только в том, готовы ли вы получить удовольствие от поглощения такой странной субстанции в указанном количестве. Ведь любой продукт, чтобы благоприятно усвоиться и принести заявленную наукой пользу для вашего организма,  должен  быть принят вашим телом, в первую очередь, психологически. А этот момент, кроме вас самих, утрясти никто не в силах! 

       

 

Как есть икру морского ежа

У любителей полакомиться морскими ежами есть около 3-4 месяцев в году, когда они съедобны: в Испании это период с декабря по апрель, так как позже вода нагреется и ловить морских ежей уже не рекомендуется из санитарных и вкусовых ограничений.

В идеальном случае, есть икру морского ежа нужно десертной ложечкой прямо из его же панциря, вскрытого умелым поваром. Для аккомпанемента ежам идеально подойдет ледяное белое вино, желательно с фруктовым оттенком. 

Оптимальная порция свежей икры морских ежей для съедения за один раз это 70-120 грамм, в зависимости от аппетита. В некоторых японских ресторанах в Испании подают икру морского ежа в стиле «сашими», то есть в сыром виде, но полностью готовой к употреблению, иногда приправленной пикантными соусами. Разница с обычным способом наслаждения деликатесом лишь в том, что вам не придется самому извлекать лакомство из ежа. За вас это сделает опытный повар, но несколько деформировав сам «язычок» при сервировке на изысканной тарелочке.

         

План приема икры морских ежей для гурманов

Закажите себе на обед или ужин устрицы по-японски – приправленные соусом Понзу (Ponzu), потом ангиллу (aguilla), поджаренные с чесноком (это мальки морского угря, дорогой и редкий продукт), следующим шагом будет два десятка запечённых в духовке креветок из Паламоса, а в завершение и, как основное блюдо, огромный ледяной поднос с дюжиной живых морских ежей. 

Прекрасным напитком для такой трапезы станет французское белое вино Meursault-Charmes 1997 года. Это не самый дешевый вариант вина, но если вам оно обойдется не дороже 200 евро за бутылку – не отказывайте себе в маленьком удовольствии.

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Статья оказалась полезной?