Как приготовить блины на молочных продуктах

Это может быть молоко, кефир, сметана, простокваша, ряженка, йогурт, даже скисшее молоко, пахта или смесь всех этих продуктов.

В приготовлении блинов может участвовать любой молочный продукт или их смесь. В рецепте есть и секреты, которые знают опытные хозяйки, и которые будут полезны для начинающих.
Касаются эти секреты, например, консистенции теста, количества воды или масла, которые туда добавляют и некоторых других моментов.

Другие рецепты блинов вы найдете у нас по следующим ссылкам:

Базовый рецепт блинов на молочном продукте

Что понадобится

• 2 яйца
• 1,5 стакана молочного продукта
• 2,5 стакана муки
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ст.ложки сахара
• щепотка соли
• 2 ст.ложки растительного масла
• Вода

Приготовление блинов «на молочке»

1  Взбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль.

2 Добавьте 1,5 стакана любого молочного продукта. Это может быть молоко, кефир, сметана, простокваша, ряженка, йогурт, даже скисшее молоко, пахта или смесь всех этих продуктов. Если вы используете кисломолочный продукт, погасите соду прямо в нем, в противном случае воспользуйтесь уксусом или несколькими каплями лимонного сока.

Тесто для блинов должно быть примерно такой консистенции

3 Далее всыпьте муку, и все перемешайте миксером. Если мешать ложкой, то не избежать появления комков. Затем, не переставая взбивать, вливайте понемногу только что вскипяченную воду. Воды надо столько, чтобы тесто достигло консистенции негустой сметаны.

Количество воды зависит от того, какой молочный продукт вы использовали при приготовлении теста. Если это была густая сметана – то воды должно быть больше, если молоко – то меньше.

4 В конце влейте растительное масло и хорошенько перемешайте тесто. Начиная выпекать блины, смажьте маслом сковороду только в первый раз. Дальше смазывать не надо, так как в тесте содержится масло. Блины пекутся очень быстро, с двух сторон.

Как сделать вкусные блины быстро: рецепты и советы

Блины – традиционное русское блюдо, без которого еще несколько десятилетий назад не обходился ни один праздник или торжество. Сейчас же это лакомство чаще всего готовят лишь на Масленицу. А зря, ведь рецепт приготовления блинчиков довольно прост, и баловать своих близких этим продуктом можно хоть каждый день. О том, как сделать вкусные блины вы узнаете из этого материала.

Молочное блинное тесто

В процессе приготовления вам потребуются такие продукты:

• Пол-литра молока.
• Стакан просеянной муки.
• Одно-три яйца.
• Одна ложка сахара с горкой.
• Щепотка соли.
• Растительное масло.

Яйца играют важную роль в процессе приготовления этого лакомства, ведь они отвечают за состав и вкус теста. При этом чем больше этого ингредиента вы добавите, тем плотнее получится лакомство. Процесс приготовления блинного теста должен быть выполнен по определенному алгоритму – это поможет избежать образования комочков.

В небольшую миску насыпьте просеянную муку таким образом, чтобы получилась горка, и сделайте в ней небольшое углубление. Далее, в отдельной таре хорошо взбейте яйца, не забыв добавить к ним сахар и щепотку соли. После этого необходимо вылить полученное месиво в углубление, и добавив половину молока и масло, хорошенько перемешать ингредиенты. Делать это можно вилкой, миксером, блендером, венчиком, в общем, чем вам удобней. Это поможет сделать тесто более однородным и не даст образоваться комочкам. После этого, постепенно примешивайте остатки молока, пока не получите смесь с консистенцией жидкой сметаны. Теперь необходимо отставить смесь на двадцать минут, чтобы она немного разбухла, после чего можно приступать к жарке блинов.

 

Как сделать блины на воде

Этот рецепт позволит вам быстро приготовить любимое лакомство из ингредиентов, которые есть практически на каждой кухне. Набор необходимых продуктов:

• Мука – 2 стакана.
• Вода – 0,5 литра.
• Яйца – 2-3 шт.
• Две столовые ложки масла растительного.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль.

Как готовить «водяные» блины:

• Хорошо взбейте яйца при помощи блендера или венчика. Полученную массу смешайте с мукой, сахаром, солью и половиной жидкости до однородного состояния, после чего добавьте остаток воды, чтобы готовое тесто напоминало жидкую сметану.
• Хорошенько разогрейте блинную сковороду и влейте небольшое количество массы, дав ей равномерно распределиться по всей поверхности. Для этого наклоняйте сковородку в разные стороны.
• Каждый блинчик необходимо обжарить с двух сторон на среднем огне. После приготовления первого, необходимо произвести дегустацию, чтобы понять, не нужно ли добавить сахара или соли в тесто.
• Чтобы блины не приставали к сковороде, перед каждой новой порцией смазывайте ее маслом или жиром.

Блины на кисломолочных продуктах

Благодаря этому рецепту блинчики получаются особенно мягкими и воздушными. Кроме того, приготовленное на кисломолочных продуктах блюдо, легче усваивается. Для приготовления подобного лакомства вам потребуются такие ингредиенты:

• Один стакан просеянной муки
• Простокваша, кисляк, кефир или сметана – 250 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Два яйца.
• Сахар – одна-две ложки.
• Соль.
• Щепотка соды.
• Две столовых ложки масла.

Соедините соль с яйцами и взбивайте их, пока не образуется пенная шапка. Далее, осторожно влейте в смесь кипяток, не забывая быстро перемешивать массу, после чего добавьте кефир. В отдельной небольшой таре необходимо соединить просеянную сквозь сито муку с содой, и примешать ее по небольшим порциям к смеси из кефира, яиц и воды. После этого можно добавить оставшиеся ингредиенты, а именно сахар и масло и приступить к выпеканию блинчиков.

 

Блины на дрожжевом тесте

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, получается особенно ажурным и воздушным. Хотя на его сам процесс довольно длителен, все-таки стоит заняться готовкой дрожжевых блинов, ведь их вкус и внешний вид, безусловно, принесет немало удовольствия вашим близким. Необходимые продукты:

• Пол-литра молока.
• Одна пачка дрожжей (сухих).
• Два яйца.
• Два стакана кипяченой воды.
• Масло – 3 ст. ложки.
• Две ложки сахара.
• Соль на кончике ножа.

Смешайте дрожжи с небольшим количеством теплого молока, и добавьте к смеси немного сахара и соли, после чего оставьте массу минут на пятнадцать, для того чтобы тесто поднялось. В отдельной небольшой миске взбейте яйца вместе с сахаром, после чего влейте туда же остатки подогретого молока и растворенные дрожжи. После этого необходимо понемногу добавлять просеянную муку, не забывая хорошо перемешивать тесто. После чего следует оставить массу на полчаса, а потом вновь перемешать и отложить еще на 20 минут. Далее, добавляем воду и хорошо размешиваем массу до нужной нам консистенции, после чего можно приступать к выпеканию блинчиков.

Блинчики с начинкой

Конечно, блины и сами по себе довольно вкусны. Но если добавить к ним начинку, то подобное лакомство приобретает совершенно невероятный вкус и аромат, при этом использовать в качестве наполнения для блинов можно практически любые продукты. Особенно популярностью пользуются:

• Творог.
• Мясной фарш.
• Яйца с зеленью.
• Грибное ассорти.
• Свежие ягоды.
• Джемы, варенье, сгущенное молоко.

В общем, вы всегда сможете подобрать начинку по своему вкусу. При этом подобное блюдо готовиться очень просто – жарятся блины, и в них заворачивается уже готовый «фарш». При желании можно немного протушить полученные конвертики в сметане.

Секреты и хитрости мудрых хозяек

Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить тесто для блинчиков, но не все хозяйки могут похвастаться безупречным вкусом и видом этого лакомства. Так что если вы хотите, чтобы блюдо получалось более удачным, то прислушайтесь к советам опытных поваров и кулинаров:

• Для того чтобы тесто легко замешивалось, необходимо чтобы жидкости (кисломолочные продукты, молоко или вода) были слегка теплыми.
• Для жарки лучше использовать толстостенную чугунную сковородку. В такой посуде блинчики жарятся равномерно и не пригорают. Если же в вашем «кухонном арсенале» нет такого полезного предмета, то можно использовать любую сковороду с антипригарным покрытием.
• Для того чтобы процесс приготовления блюда не доставлял вам хлопот, необходимо предварительно подготовить сковородку. Для этого смажьте ее маслом и посыпьте небольшим количеством соли. После чего посуду необходимо хорошенько прокалить. Далее, вновь насыпьте соли и протрите поверхность сухой тряпкой или полотенцем.
• Для приготовления теста лучше использовать смесь из равных частей муки первого и второго сортов. Тогда блинчики будут не только вкусными, но и полезными.
• Обязательно просеивайте муку. Это придаст готовому продукту нежности и мягкости.
• Для приготовления блинчиков необходимо брать лишь свежие яйца.
• Чтобы тесто получилось воздушным необходимо вводить в муку продукты, а не наоборот.
• Если готовите сладкие блинчики то добавьте к тесту немного ванильного сахара. Благодаря этому готовое блюдо станет ароматней.
• Выпекать блинчики необходимо быстро, чтобы каждая сторона была прожарена в течение 30 секунд. Соответственно следите за уровнем огня и температурой сковороды.

Следуя этим небольшим правилам, вы всегда сможете быстро приготовить это вкусное лакомство, и ваши блинчики станут нежными, воздушными и ажурными.

Видео рецепты

Блины из молочных остатков. … готовимlublyupokushat.ru

Из остатков различных кисломолочных продуктов, которые еще не потеряли свих пищевых качеств, но никто из домочадцев уже не хочет их доедать, можно приготовить замечательные блины. Итак, готовим блины из молочных остатков.

Продукты: 
Остатки кисломолочных продуктов и сгущенного молока, сгущенное молоко — 1 б., мука — 500 г, яйцо — 3 шт., соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., сода — 1/2 ч. л.

Готовим:

Все молочные остатки, и кислые, и сладкие, которые нашлись в вашем холодильнике,  вылить в глубокую чашу. Открыть банку сгущенного молока и добавить сгущенку к собранным остаткам.

Добавить соду и соль. Молочную смесь хорошенько размешать с помощью миксера.

Разбить в молочную смесь яйца, добавить растительное масло и продолжить взбивание миксером.

 

 

Муку просеять через сито в чашу с молочной смесью.

 

 

 

Из просеянной муки блинчики получатся нежнее.

 

 

 

Продолжить работу миксером —  тщательно, чтобы не было комочков, вымесить тесто.

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Смазать маслом.
Антипригарное покрытие позволяет обойтись без смазывания сковороды. Но тогда надо добавить в тесто  небольшой кусочек сливочного масла. Тесто будет более жирным и вкусным. 
Небольшим половником наливать тесто на сковороду, аккуратно делая сковородой круговые движения, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. 
Выпекать блины из молочных остатков.

 

Выкладывая блины на блюдце, смазывать каждый блинчик кусочком сливочного
масла.  Блины от этого будут мягче и не слипнутся между
собою.

Готовые блинчики невероятно вкусные и нежные. Из взятого количества молочных остатков и банки сгущенного молока у меня получилось примерно три десятка блинов.

Наелись от души сами и еще соседей угостили!

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Блины на молоке, блюда из молочных продуктов и яиц

Самый классический вариант блинов – это, конечно же, блины на молоке. Но даже такие блины могут готовиться самыми разнообразными способами. У каждой хозяйки найдётся свой секрет приготовления румяных тонких и очень вкусных блинчиков. Если вы готовы поделиться своими рецептами вкусных блинов на молоке, то можете опубликовать их на Детстране. На этом сайте будет интересно общаться опытным хозяйкам. Много полезной информации на страницах найдут и молодые девушки, которые только учатся премудростям домашней кухни.

Блины обожают все мужчины и дети, поэтому у каждой хозяйки должен иметься беспроигрышный рецепт скорого приготовления блинчиков на молоке.

Для теста требуется минимум продуктов: молоко, мука, яйца, соль, сахар. Обычно используется пшеничная мука, для приготовления диетических блинов следует выбирать овсяную или гречневую муку. Однако с такими ингредиентами блинчики не будут тоненькими, в лучшем случае их высота не будет превышать 5 мм.

Если вы выбираете гречневую муку, муку второго сорта или муку с отрубями, то у вас получатся очень толстые блинчики, но они будут очень пышными и воздушными.

В качестве эксперимента можете попробовать печь блины, добавляя в тесто сразу несколько видов муки. Конечно, вряд ли с первого раза у вас получатся идеальные блины. Зато со временем вы сможете гордиться уникальной рецептурой своих фирменных блинчиков.

Блинчики на молоке могут готовиться на дрожжах или на соде. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы тесто и сами блины получились воздушными.

Технология жарки блинов наверняка известна каждой. И всё же напомним. Тесто нужно наливать на сковороду, которую мы держим под наклоном и выполняем ею круговые движения, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Как только одна сторона подрумянится можно перевернуть блин с помощью специальной лопаточки, длинного ножа или вилки. Некоторые повара умудряются переворачивать блины в воздухе, не используя никаких дополнительных инструментов.

Считается, что идеальный вариант для жарки блинов – это чугунная сковорода. Однако сегодня используют и специальные блинницы с тонким дном и антипригарным покрытием. Для приготовления большого количества блинов можно использовать электрические блинницы. В любом случае тесто нужно наливать в предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом.

Для большей эластичности и нежности блинов следует выкладывать на каждый по небольшому кусочку сливочного масла. Этот ингредиент добавляет массу калорий, поэтому его не обязательно добавлять, особенно в том случае, если ваши блины съедаются быстро или вы будете их подавать с другими продуктами.

Блины можно есть как самостоятельное блюдо, их можно заправлять различными сладкими и солёными начинками, подавать с самыми различными продуктами.

Азбука выпечки блинов – Масленица – Домашний

Изначально древние славяне пекли блины только на Масленицу, так как они считались обрядовым блюдом. Ели блины исключительно руками, так как они олицетворяли священное солнце и резать их ножом или протыкать вилкой было категорически запрещено.

Нам в наследство досталось великое множество блинных рецептов. Кто-то уже определился со своим фирменным рецептом, кто-то, перепробовав с десяток разных рецептов, еще находится в поиске, а некоторые соберутся печь блины впервые. Сегодня мы рассмотрим технологию выпечки блинов.

  Самые вкусные блинчики для любимых. Смотрите видео! 

По технологии приготовления блины делятся на три вида:

• опарные (из дрожжевого теста)

• пресные с использованием разрыхлителя

• пресные без разрыхлителя

Итак, классическое блинное тесто состоит из 7 ингредиентов: яйца, масло, соль, сахар, жидкость, мука и разрыхлитель (дрожжи, сода, пекарский порошок).

Мука

Вы можете использовать любую муку для выпечки блинов (гречневую, кукурузную, ржаную, рисовую), но стоит помнить, что такая мука практически не содержит клейковины, а потому эти блины под силу испечь только опытной хозяйке, так как они требуют повышенного внимания. Начинать лучше с простой пшеничной муки высшего сорта. Хотя уже полсотни лет на прилавках магазинов можно встретить блинную муку. В ней, кроме пшеничной муки, есть еще добавки: соль, сахар, сода, яичный порошок. Т.е. для приготовления блинов достаточно к блинной муке добавить воду (лучше молоко или кефир) и можно печь блинчики. Как правило, на упаковке блинной муки есть инструкция, которую лучше соблюдать.

Муку для блинов лучше просеять хотя бы раз, чтобы насытить муку кислородом, тогда ваше тесто будет мягче и пышнее. Подсыпать муку в тесто надо постепенно и при этом непрерывно размешивать, чтобы избежать образования комочков. Лучше соблюдать пропорцию муки к жидкой основе 1:1, но помните, что жидкая основа – это смесь жидкости, яиц, масла и т.п.

Яйца

Яйца перед добавлением в тесто надо хорошо взбить. Если вы делаете пресное сдобное тесто без разрыхлителя, то обязательно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте до белой пены и вводите в тесто в самую последнюю очередь, тогда ваши блины будут рыхлыми и не резиновыми. Для начала стоит придерживаться стандартного соотношения 1 яйцо на 1 стакан жидкости. Чем больше яиц используется в тесте, тем жестче оно будет.

Жидкость

Блины выпекают на молоке, кефире, простокваше, воде и даже пиве. Лучше всего готовить для жидкой основы блинного теста смесь, состоящую из половины объема молочных продуктов и половины объема теплой воды (пропорция 1:1), тогда ваши блины получатся и пышными, и очень вкусными. В блины на кисломолочных продуктах обязательно нужно добавлять соду.

Сода или пекарский порошок

Сода или пекарский порошок добавляются в пресное тесто для придания выпечки пышности. Сода или просто гидрокарбонат натрия, вступая в реакцию с кислотой (уксус, лимонный сок, сыворотка, кефир) распадается на соль, воду и углекислый газ (CO2), который разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Если в тесте нет кислоты, то для начала реакции соду необходимо гасить уксусом, лимонным соком или кефиром. Причем делать это нужно не привычным для многих хозяек способом (гасить соду в чайной ложке, а потом добавлять в тесто), а смешивать соду с мукой, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую базу, где уже есть кислота. Тогда необходимая реакция будет происходить в тесте и пышность вам будет гарантирована. Сода также ускоряет реакцию Майяра, блины с содой будут «золотистее».

Если вы предпочитаете блинное тесто без использования соды, то для пышности просто хорошо взбиваете яичный белок.

Разрыхлитель или пекарский порошок представляет собой смесь соды, кислоты (чаще всего лимонной) и муки или крахмала. Соотношение соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы реакция прошла без остатка. Поэтому при использовании разрыхлителя дополнительная кислота не требуется, т.е. в блинное тесто на основе молока или воды лучше добавлять разрыхлитель.

Если вы используете соду или разрыхлитель, выпекайте блины сразу же, так как после непродолжительного времени образовавшийся углекислый газ «сбегает» из теста.

Блины

Жир

Почти все рецепты блинного теста предполагают наличие определенного количества сливочного либо растительного масла. Только добавлять его в тесто нужно в самом конце уже после прибавления муки и окончательного замеса теста.

Соль и сахар

Соль и сахар улучшают вкус блинов, делая его более выразительным. Для сладких блинов можно положить чуть больше сахара из расчета 1-2 ст. ложки на 1 стакан муки. Сахар также придаст блинам характерный «золотистый» оттенок.

Как готовить блинное тесто?

Начинать нужно с жидких ингредиентов. Кстати, сахар считается жидким ингредиентом. Смешайте в разных емкостях жидкие ингредиенты и сухие. Затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая. Запомните, что блинное тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.

Как выпекать?

Лучше обзавестись «блинной» сковородкой. Обычно это неглубокая сковорода с относительно толстым дном и антипригарным покрытием. Можно выпекать блины и на чугунной сковороде, следуя примеру наших бабушек, но такая сковорода требует значительной сноровки и сильных рук.

Сковороду обязательно нужно очень хорошо прогреть. Смазать салфеткой или луковицей, смоченной в жире или даже салом. Блинное тесто лучше набирать половником, примерно рассчитав необходимое количество теста для одного блина. Тесто выливается на середину подготовленной сковороды, постепенно наклоняя и поворачивая ее. Делается это быстро, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды.

Когда блин с верхней стороны покроется маленькими дырочками и тесто полностью схватится, его необходимо перевернуть удобной лопаткой и слегка припечь с другой стороны.

Калорийность Блины на молоке. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Блины на молоке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.1 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1145 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	4.9%	1382 г
Жиры	6.8 г	56 г	12.1%	8.2%	824 г
Углеводы	16 г	219 г	7.3%	5%	1369 г

Энергетическая ценность Блины на молоке составляет 147,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как готовятся тонкие блины на коровьем молоке с дырочками

На Руси круглый желтый блин символизировал собой солнце. Блины пекли на Масленицу, встречая солнечную весну. Считалось, что если не испечь блинов то солнце «обидится», и весна не придет.

Сегодня данное блюдо потеряло свой сакральный смысл. Люди с удовольствием едят блины с вареньем и сметаной на завтрак, а с курицей, грибами и мясом на ужин.

У каждой хозяйки блины получаются по-разному. Это зависит от материала, из которого изготовлена сковорода, от температуры жарки и, собственно, самой рецептуры. Однако определенные секреты приготовления вкусных блинов все-таки есть, и мы рассмотрим его далее в статье.

Тонкие блины с дырочками на молоке — этапы приготовления

Для приготовления тонких блинчиков на молоке понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 мл коровьего молока
• 200 мл муки
• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• По маленькой щепотке соды и соли

Из данного количества продуктов получается 12 блинов, жаренных на сковороде, диаметром 24 см. Для большего количества порций рассчитываем ингредиенты в соответствие с формулой:

На стакан молока — 0,5 стакана муки – 1 куриное яйцо – 1 ст. л. сахара – 1 ст. л. масла подсолнечного – сода, соль по щепотке. Но никто не заставляет Вас отказаться от экспериментов с ингредиентами.

Готовим тесто

В глубокую посуду выливаем молоко, добавляем соль, соду.

В отдельной миске тщательно взбиваем яйца с сахаром блендером, венчиком или миксером пока не образуется пена, затем добавляем их в посуду с молоком, аккуратно перемешиваем, постепенно высыпаем муку, тщательно размешиваем тесто венчиком. Далее вливаем растительное масло. Консистенция теста должна быть схожа с жидкой сметаной.

Жарка

Разогреваем на плите сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Температуру устанавливаем выше среднего, но не максимальную.

Набираем половником тесто и медленно выливаем его в центр сковороды. Далее, держа сковородку в руке на весу, аккуратно и быстро распределяем тесто, чтобы оно покрыло всю поверхность посуды, покачивающими движениями.

То есть руку со сковородой следует наклонять по кругу: сначала чуть влево, затем вперед (от себя вниз), вправо и на себя. Таким образом, тесто равномерно растечется по всему диаметру сковороды.

Важно: тесто набираем на глаз, важно, чтобы оно растекалось тонким слоем. На сковороду диаметром 26 см теста требуется ¾ половника (250 мл).

Далее, на поверхности блина начнут появляться маленькие дырочки, примерно через 20 секунд (как только блин изменит цвет) аккуратно переворачиваем его длинной лопаткой на другую сторону. Жарим 20 – 30 секунд до золотистого цвета.

Сервировка блюда

Готовый блин кладем на плоскую тарелку и смазываем по всей окружности сливочным маслом, по вкусу присыпаем сахаром. Блины подаем, скрученные в трубочки или сложенные вчетверо, с вареньем, сметаной, сгущенным молоком, медом.

Важно: если блины будут подаваться к столу с икрой. Количество сахара в рецепте изменяем со столовой ложки до половины чайной, в любом случае это зависит от предпочтений хозяйки и гостей.

Рецепт — тонкие блины с дырками

Как сделать блины на кефире?

Тонкие, как паутинка, воздушные блинчики идеально получаются на свежем кефире. Для приготовления 4 порций блинов понадобится:

• Упаковка кефира (0,5л)
• 2,5 – 3 стакана муки (количество зависит от консистенции кефира)
• 1 ст. л. сахара
• Яйцо куриное
• 1 ч.л соли
• Щепотка соды
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл кипятка

Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем к нему яйцо, сахар, соль, соду – все перемешиваем венчиком. Далее засыпаем муку, постоянно помешивая тесто.

Консистенция должна быть густой, напоминающей тесто для оладьей, то есть оно не должно свободно стекать с ложки. Затем добавляем в тесто кипяток, также постоянно помешивая его венчиком.

Важно: кипятка добавляем до тех пор, пока тесто не станет жидким, как сметана. Добавляем масло и переходим к процессу жарки.

Обязательно перед жаркой смазываем сковороду при помощи кисточки растительным маслом, важно, чтобы она была хорошо разогрета. Блин жарим на интенсивном огне с каждой стороны, примерно по 10 – 15 секунд.

Можно ли сделать блинчики на обычной воде?

Блины на воде получаются более плотной консистенции, в отличие от молочных и уж тем более кефирных блинчиков. Чтобы блины на воде получились более нежными и ажурными, тесто необходимо сбивать миксером или блендером до появления пены, и сразу переходить к жарке. В противном случае, блины будут плотными и без отверстий.

На 4 порции блинов на воде потребуются те же ингредиенты, как для приготовления этого же блюда на молоке. Только в формуле 0,5 ст. муки заменяем на 1 стакан.

Видео-рецепт: как приготовить блины на молоке?

Секреты приготовления вкусных блинов

• Чтобы первый блин не получался «комом», сковороду перед жаркой нужно максимально раскалить и промазать ее растительным маслом, при помощи кисточки.
• Если блины прилипают к сковороде, следует налить в небольшое блюдце растительное масло и понемногу смазывать сковороду перед тем, как вливать тесто.
• Чтобы блины не прилипали к лопатке, ее также можно хорошо промазать растительным маслом.
• Если блины рвутся на части при переворачивании, необходимо добавить в тесто немного муки, но не переусердствовать, иначе они получатся более плотными.
• Чтобы блины получились нежными, важно сразу после снятия их со сковороды смазывать их сливочным маслом.
• Для приготовления блинов на кефире, следует брать кисломолочный продукт со свежим сроком годности (не более 2 дней). В кефирное тесто следует добавлять минимум сахара (лучше вообще обойтись без него), чтобы во время жарки блины не прилипали к сковороде.
• Если блины на кефире не получаются (прилипают к сковороде, рвутся на части) – это может быть по причине несвежего кефира или большого количества сахара, то следует вмешать в тесто немного муки, до консистенции густой сметаны, налить на сковороду растительного масла и можно жарить оладьи.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: