Белый хлеб как испечь: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Белый хлеб в духовке — домашний багет

Еще в детстве, по какой-то непонятной причине, хлеб делился для меня на пшеничный, украинский и булочки с маком. Вероятно, это было связано с «изобилием» в магазинах. Прошло много лет, и сейчас я предпочитаю белый хлеб всем остальным. Правда, ем его совсем немного.

Простой хлеб состоит из муки, воды и разрыхлителя — дрожжи или аммоний. Собственно и все, второстепенные добавки несущественны. Обычно в тесто добавляют соль, немного сахара, чтобы дрожжи лучше выполняли свою работу. Белый хлеб выпекается из пшеничной муки, черный из ржаной муки или смеси. Часто в тесто добавляют какой-либо жир, специи, семена, орехи или злаки. При выпечке булочек часто используют посыпку из семян или с маком.

Домашний хлеб — продукт вполне самостоятельный, его можно есть просто так. Но гораздо вкуснее свежий хлеб, если на него намазать варенье или паштет. По своей сути, это уже бутерброд. Хотя обычного масла уже достаточно. Кто не делал себе в детстве бутерброд из свежего белого батона, посыпанного сахаром, тот жизни не видел (шутка).

Во многих странах мира свежий хлеб, испеченный в виде тонкого коржа или лаваша, используется в качестве столового прибора, как мексиканская тортилья. Им можно есть загущенные супы — азу, разнообразные мясные рагу, кашу или даже квашеную капусту. По сути, итальянская пицца это пшеничная лепешка с разложенной на нем начинкой. Конечно же, домашний пшеничный хлеб может храниться, но лучше съесть его как можно быстрее. Если поджарить хлеб, можно приготовить отменный бутерброд с сыром.

Историки и археологи говорят, что первый дрожжевой хлеб появился в Древнем Египте. И в доказательство показывают остатки пшеницы, пригодной для изготовления муки, сито для просеивания, печи в которых готовили выпечку.

Испечь хлеб несложно, простые ингредиенты, несложная технология и практически немного времени личного участия и труда — все остальное за вас сделают дрожжи. Из личного опыта могу сказать, умение печь домашний хлеб вырабатывается с первого раза, и вопрос «как испечь домашний хлеб» больше не задается. Домашняя выпечка содержит только натуральные ингредиенты, в то время, как в промышленные рецепты могут входить различные добавки, функция которых уменьшить черствление булок, делающие его мягче и т. д.

Белый хлеб пшеничный. Как испечь домашний белый хлеб в хлебопечке, рецепт

Свежий белый хлеб — теплый, с хрустящей корочкой и волшебным ароматом детства… В магазинах сегодня такого больше не встретишь. А ведь совсем недавно такой хлеб с вареньем заменял всем детям пирожное. Однако не все так плохо, есть великолепная возможность приготовить домашний белый хлеб самостоятельно.


Российские домохозяйки поделились на две категории – одни уже достаточно давно готовят белый хлеб дома, а другие и не слышали о хлебопечке. А зря! С ней приготовить хлеб не составит абсолютно никакого труда. Белый хлеб в хлебопечке получается вкусным, воздушным и по всем своим качествам превосходит хлеб из магазина. Приготовить его можно по самым различным рецептам, все зависит лишь от выбора и предпочтений хозяйки.


Для приготовления любой выпечки необходимо замесить тесто – и это факт! Этим можно заняться как самостоятельно, так и довериться печке, если у нее есть такая функция.


Пшеничный белый хлеб – рецепт приготовления


• Белый пшеничный хлеб можно приготовить без использования воды. Для этого необходимо взять муку – если тесто готовится самостоятельно, то около 750 граммов, если в хлебопечке – три с половиной мерных стакана.
• К ней нужно добавить 100 миллилитров молока и 200 сметаны (йогурта или молочной сыворотки), чайную ложку соли, три столовых ложки растительного масла, две столовые ложки сахара и сухие дрожжи – в зависимости от способа их употребления, около двух чайных ложек.
• Замесить тесто. Если ингредиенты закладываются в хлебопечку, всегда нужно начинать с жидких составляющих. Все, тесто должно постоять пятнадцать минут, затем на агрегате выбирается режим «Основной». Остается только дожидаться потрясающего, воздушного белого хлеба.


Белая булочка к завтраку


В хлебопечке можно приготовить не только традиционный хлеб белый пшеничный. Теплая булочка к завтраку способна поднять настроение практически каждому.


• Для ее приготовления нам понадобится молоко (200мл) и столько же воды, одно яйцо, 20 граммов сливочного масла, две ложки меда, 600 граммов муки (или около четырех мерных стаканов, смотря по консистенции), по чайной ложки соли и дрожжей.
• Тем, кто любит теплый вкус корицы рекомендуется добавить в замешиваемое тесто чайную ложку этой молотой пряности.

• Перед смешиванием необходимо вбить яйцо в воду и молоко.
• Далее можно добавлять масло, мед.
• Соль и корицу стоит положить хитрым образом – в разные углы.
• Для этой выпечки подойдет режим «Основной».


Если вы хотите проснуться и увидеть уже готовую горячую булочку, загружайте в агрегат все ингредиенты еще с вечера и настраивайте на нем таймеры.


Можно приготовить белый хлеб с различными добавками – луком, орехами, семечками. Много кто пробовал фокаччо – итальянскую лепешку с луком. Да вкусно, но свой луковый белый хлеб получится намного вкуснее. Также в рецепт можно добавить и любимый сорт сыра.


Как испечь белый хлеб с луком и сыром?


• Для его приготовления понадобятся чашка воды и две столовых ложки молока, чайная ложка соли и две столовых сахара, луковый порошок (продается в любом магазине) – три столовых ложки, три мерных чашки пшеничной муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей и одну чашку, предварительно натертого на мелкой терке, сыра «Чеддер».
• Остальное просто – выбираем режим («Основной», «Белый хлеб», «Норма» — в зависимости от модели агрегата) и нажимаем «Старт».


Все, осталось дождаться окончания приготовления и наслаждаться невероятным ароматом свежеиспеченного хлеба.


Стоит сказать о и том, как готовится самый обычный белый хлеб.


• Для его приготовления понадобятся, естественно, пшеничная мука – три чашки, две неполных чашки воды, две с половиной столовых ложки сухого молока, две чайные ложки сахара и чайную ложку соли, масло растительное – две столовых ложки и чайную ложку с горкой сухих дрожжей.
• Все смешать. Режим приготовления – обычный.
Не правда ли, хлебопечка — гениальное изобретение? Перейдя на домашний белый хлеб, магазинный вы покупать уже больше не станете.
И напоследок несколько советов.
• При выборе хлебопечки, обратите внимание на имеющиеся функции и режимы. Хлебопечка может обладать функцией замеса теста и таймером на выпечку, что очень удобно.

• При покупке хлебопечки учитывайте, что места она занимает достаточно много, поэтому необходимо сразу определиться с местом, где вы ее разместите.
• Представ перед выбором – большая хлебопечка или маленькая, исходите из того количества хлеба, которое ваша семья употребляет. Так большая печь способна выпекать белый хлеб весом до полутора килограммов, а маленькая до 500 гр.
• Некоторые модели способны не только выпекать белый хлеб, но и варить варенье или рис. Подумайте, нужна ли вам эта функция и стоит ли за нее переплачивать.


Правильный выбор этой очень полезной техники, подарит вам возможность наслаждаться домашней выпечкой долгое время. Создавайте свои собственные рецепты и радуйте ваших близких вкусным хлебушком!

✔️Белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный: как испечь воздушный хлеб

Сегодня на сайте Выпечка-онлайн — белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный! Как вы уже знаете из первого топика (шоколадный кекс) в этой рубрике, я стала счастливой обладательницей этого кухонного гаджета. И первое, что попробовала испечь — конечно же, хлебушек…

Если вы не первый раз на моём сайте, то уже прекрасно знаете, что я просто обожаю эксперименты на кухне и не мыслю своей жизни без них. Однако здесь я решила не торопиться. Мне важно было определиться с базовым рецептом, на основе которого потом можно было воплощать уже другие идеи. Я решила начать по «написанному». В комплекте кулинарная книга не шла. Я заглянула в инструкцию прибора. Прочитала основные моменты по использованию, ознакомилась с техникой безопасности. А дальше обнаружила-таки 5 рецептов, по одному на режим «Основной», «Французский багет», «Цельнозерновой», «Варенье» и «Кекс».

Решила печь по предложенному рецепту на режиме «Основной». Белый хлеб в хлебопечке получился вкуснее, чем магазинный. Но… мякиш был не таким, какой я хотела получить. Попробовала второй раз по этой же инструкции, просто с другими дрожжами — тоже сухими, но предназначенными для смешивания с мукой, а не для растворения в воде. Эффект тот же. И вот тут я уже пустилась экспериментировать на полную катушку. В итоге воду убавила, муку прибавила и получилось то, что надо! Самое сложное здесь в том, что нет возможности добавить ингредиенты по ситуации, как в случае ручного замеса. Вернее, есть. Можно следить в окошко за происходящим. Правда, оно вскоре запотевает, если вода используется тёплая (а лучше брать именно такую). Отключать на «Паузу», досыпать/доливать, затем снова включать. Но это совсем не удобно.

В разных моделях есть различные режимы, следовательно, замешивать они могут тоже по-разному. Плюс ко всему не будем скидывать со счетов отличающуюся клейковину пшеницы, ведь она зависит от многих факторов, в том числе, места произрастания и сезона. Поэтому я привожу в качестве примера белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный для своей помощницы торговой марки Vitek. Попробуйте взять мой рецепт за основу. Испеките раз и уже станет ясно — нужно ли внести какие-то корректировки или нет.

Состав теста:

А теперь по ингредиентам. Чаще всего я пеку из муки «Макфа». Она мне нравится много лет. Даже не один десяток… Поэтому отдаю ей предпочтение. Были случаи, когда использовала «Выпекай-ка» и муку «Рязань» (бордовая упаковка в белый горошек), по-моему, она так и называлась. По вкусу и работе тоже неплохие.

Воду лучше вливать тёплую. Оптимальная температура, как и при ручном замесе дрожжевого теста — 35-40 градусов. Конечно, если вы вольёте воду комнатной температуры, беды не будет. Но на активацию дрожжей это всё же несколько повлияет. Когда есть возможность, я всегда вливаю тёплую. А вот кипяток не надо использовать в любом случае. С первой же минуты замеса дрожжи столкнутся с чрезмерно завышенной температурой, что пагубно на них повлияет.

Сахар-соль. Да, когда я пеку белый хлеб в хлебопечке, то использую и то, и другое. Я не особый фанат сахара в несладкой выпечке даже в малых дозах. И когда замешиваю тесто сама, иногда вообще его не добавляю. Но тут всё же другой случай, прибор капризнее человеческих рук. Но добавляю чисто для работы дрожжей. Соль — без неё не так вкусно, но тут всё по желанию. Единственное, не берите крупную — она может поцарапать внутреннее антипригарное покрытие чаши!

Масло. Можно брать любое растительное (оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное, горчичное и другие) и в любом виде — как душистое нерафинированное, так и очищенное рафинированное. Определяйтесь в зависимости от собственных предпочтений. Мне больше всего нравится использовать нерафинированное оливковое масло первого отжима — Extra Virgin Olive Oil. Оно и душистое, и вкусное, и полезное!

И наконец я добралась до одного из самых главных ингредиентов. Вы, конечно, уже догадались о чём пойдёт речь. Для того чтобы испечь белый хлеб в хлебопечке, я взяла в этот раз сухие активные дрожжи Саф-Левюр, шариками, для разведения в воде. В этом случае метод получается опарным и время подготовки увеличивается на 10-20 минут. Если же вы хотите испечь на любых сухих сыпучих дрожжах (не шариками, а стёртыми в «пыль»), то порядок закладки ингредиентов несколько изменится, но в целом всё будет даже ещё проще и быстрее. Такой вариант я тоже представлю вашему вниманию — не пропустите завтра в новом топике 😉

А пока… перед вами белый хлеб в хлебопечке простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты:

Белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный: как испечь воздушный хлеб

В чашу ХП засыпала сухие активные дрожжи и сахар.

Залила тёплой водой. Размешала до полного растворения сухих ингредиентов. Я использую для этого силиконовую лопатку, чтобы не царапать ёмкость металлическими предметами.

Оставила на 15-20 минут. Можно поставить в тепло, я обычно обхожусь без этого. За это время на поверхности жидкости образовалась шапочка. Значит, дрожжи работают.

Добавила соль и масло.

Снова хорошо размешала лопаткой.

Просеяла в чашу к получившейся массе пшеничную муку высшего сорта.

Ничего больше не размешивая, отправила чашу в хлебопечку.

Выставила режим «Основной» (у меня он под номером 1 и рассчитан ровно на 3 часа), корочку 3 (самую зажаристую) и вес выпечки 750 г. Далее — кнопка «Старт». Как вы видите, вкусный белый хлеб в хлебопечке уже в процессе приготовления — на индикаторе отображается операция «Замес».

Через 180 минут Бука (так я назвала свою помощницу) подала сигнал — мол, всё готово, вынимай, хозяйка!

В комплекте с ХП идёт крючок для извлечения лопасти. Им я приноровилась поддевать и ручку чаши для того, чтобы потом взяться за неё прихваткой.

Аккуратно перевернула хлеб на решётку для остывания. Выходит из формы он на ура! Извлекла лопасть с помощью того же крючка — вон он у меня, на заднем плане:

Накрыла чистой и сухой хлопковой салфеткой. Дала остыть.

Вот и готов чудесный белый хлеб в хлебопечке рецепт простой и вкусный, не правда ли? Чтобы в этом убедиться на 100%, сохраняйте его себе в закладки браузера или на стену соцсети. И радуйте своих близких этой воздушной выпечкой!

Когда хлеб печётся, по квартире идёт такой аромат — ммм!.. Сидишь и думаешь, что ни пирожных, ни конфет не надо — лишь бы этого хлебушка сейчас отломить и съесть хотя бы маленький кусочек! Готовьте для родных людей с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Белый хлеб как испечь


Белый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото

Вы не знаете как испечь домашний белый хлеб в духовке? И никогда еще этого не делали? Так поспешите, ведь белый хлеб, который вы приготовите своими руками, получается чудо как хорош. У меня наверное не хватит слов, чтобы описать какой он невероятно вкусный, воздушный и ароматный. По большому счету, я придерживаюсь мнения, что его лучше всего действительно выпекать самим. И даже после одного раза такой выпечки вы сразу почувствуете разницу, этот белый хлеб никогда не сравнится с магазинным. А про то, какой хлебный дух стоит в доме во время приготовления, я вообще молчу. Для тех, кто будет делать это первый раз спешу сообщить — ничего трудного и необычного в рецепте этого вкусного хлеба нет. Тесто для него готовится обычным классическим способом на опаре, формировать белый хлеб не составляет никакого труда. Но вы и представить себе не можете, сколько радости и удовлетворения принесет вам сотворения домашнего, своего собственного хлеба. Из предложенных ингредиентов получается одна средняя буханочка белого пшеничного хлеба, который мы выпекаем в духовке.

Ингредиенты:

  • около 350 — 400 гр пшеничной муки высшего сорта
  • 200 мл теплой воды
  • 15 гр свежих дрожжей или 1 ч ложка сухих
  • 1/2 ч ложки сахара
  • соль по вкусу
  • 3 — 4 ст ложки растительного масла
  • по желанию сливочное масло для смазывания корочки

Способ приготовления

Ставим опару для теста, для этого распускаем дрожжи в теплой воде, добавляем к ним сахар и 150 грамм муки. Хорошо размешиваем, чтобы у нас не было комочков.
Готовую опару ставим в теплое место приблизительно на половину часа, она должна хорошо активироваться и подняться. На каждом этапе приготовления теста накрываем его чистым полотенцем.

На ее основе делаем тесто, для этого добавляем в опару соль и частями оставшуюся муку. Можно сразу добавить пару ложек растительного масла, остальное оставить для смазывания рук во время замеса. Сначала тесто будет казаться липким, не бойтесь этого и не добавляете лишнюю муку, чтобы не потерять воздушность и нежность белого хлеба. Лучше смазывайте руки маслом и месите, месите, месите. Минут через 7 — 10 вы увидите, что хлебное тесто стало гладкое, однородное, мягкое и совсем не липнет к рукам.

Ставим его в теплое место для поднятия приблизительно на один час или более. Как только оно увеличится в два раза, тесто для белого хлеба готово.

Включаем духовку на 190 С. Тесто делим на две части (если вы хотите, вы можете сделать хлеб в духовке целой буханкой) и выкладываем их в форму для выпечки.

Даем ему расстояться в теплом месте минут 20, до хорошего поднятия и увеличения в размере.

Выпекаем белый хлеб в хорошо разогретой духовке минут 40 — 50, до красивой румяности и готовности. Готовый горячий хлеб достаем из духовки, аккуратно извлекаем из формы и смазываем его корочку сливочным маслом, затем даем ему остыть на решетке. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Воздушный белый хлеб в духовке

Порций: 8 Время приготовления: 2.5 часа Автор: Анюта

 

Все знают известную поговорку: хлеб всему голова или же без хлеба нет обеда. Ведь можно отказаться от употребления мяса, картошки, но хлеб в каком-нибудь из своих видов, непременно должен присутствовать в рационе питания человека. Раньше на Руси был только один вид хлеба – белый. Его выпекали в пекарнях, которые располагались при церквях, были разновидности хлеба: просфоры, сайки, ковриги, калачи и т.д. Хлеб выпекался массово, так как не каждый житель мог себе позволить построить большую русскую печь, в которой можно было выпекать ароматный хлебушек. На сегодняшний день на полках магазинов представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделии, но найти по-настоящему вкусный хлеб очень сложно. Именно поэтому рекомендуем вам испечь воздушный белый хлеб в духовке у себя дома. Маловероятно, что в городской квартире найдется настоящая русская печь, именно поэтому предлагаем вам испечь хлеб в духовке. Конечно, можно использовать и хлебопечку для выпечки белого хлеба, но опять, же не у каждого человека есть возможность приобрести данную чудо-технику.

Главным требованием для выпечки хлеба является высококачественная мука с высокой клейковиной, а также хорошие свежие дрожжи, без которых нельзя испечь воздушного хлебушка. Если вы решили испечь хлеб первый раз, то вам нужно уменьшить количество ингредиентов вдвое и экспериментировать с небольшим количеством теста. Важно правильно отмерить количество всех нужных вам ингредиентов, так как вариант «на глазок» здесь не пройдет.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления белого хлебушка в духовке.

Воздушный

белый хлеб в духовке

В последнее время мне очень нравится печь белый хлеб в духовке именно по этому рецепту.   В нем присутствует сдоба (молоко и яйцо), именно это придает хлебу особенный вкус, отличный от хлеба на воде.
Все пропорции мной проверены много раз и доведены до идеального состояния.

Все составляющие  для белого хлеба добавлять при помощи мерного стаканчика (он у меня на 250 мл).
Для этого воздушного белого хлеба в духовке нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • 4 стаканчика  (по 250 мл) муки,
  • 1 пакетик  (11 г) быстродействующих дрожжей «Саф Момент»,
  • 2 чайные ложки  соли,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 160 мл молока,
  • 1 яйцо (оно разбивается в стаканчик и к нему доливается вода до уровня 200 мл),
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Дрожжи перемешиваются с мукой, остальные компоненты добавляются в той последовательности, как написаны.  Общее количество жидкости  (яйцо, вода, молоко) должно равняться 360 мл.

Замешивается тесто и убирается на 15-20 минут в теплое место. Потом  опять  вымешивается, именно в этот момент созревает клейковина, и тесто приобретает однородную структуру. Иногда бывает так, что попадается мука с низким содержанием клейковины. В  этом случае тесто плывет  и требует подмешать дополнительного количества муки.  Ваше тесто не должно расплываться, комочек должен  под своей тяжестью хорошо отставать от руки (не путать со словом липнуть, дрожжевое тесто оно все липкое), а не оставаться на ней большими кусками.

Теперь тесто должно хорошо расстояться  в теплом месте примерно 40-50 минут.  Далее мы его обминаем и выкладываем  в смазанную маслом  и присыпанную мукой форму. У меня стеклянная круглая.

Дать тесту подняться в форме. Я ставлю его в духовку на подъем при температуре 35 градусов.

Когда тесто увеличится вдвое (больше не нужно, оно при выпечке еще поднимается), я перевожу температуру на  180-200 градусов и пеку  до золотистой корочки около 40 минут.

 Немаловажную роль во времени выпечки  играет ярус, на который вы ставите хлеб выпекаться.  У меня духовка электрическая. Я ставлю на средний  ярус, но у меня при этом часто сильно зарумянивается верхушка раньше времени. Происходит это потому, что на начальном этапе тесто продолжает подниматься  некоторое время, и оно  оказывается очень близко к нагревательному элементу. Поэтому я  при выпечке белого хлеба в духовке выбираю функцию, когда  печет только нижний элемент  (совет для таких духовок, где можно выбирать верх-низ).

Вот такой хлеб у меня получился.

Второй вариант домашнего хлеба,  получается если тесто разделить на 4 шарика.

Белый хлеб с кунжутом в духовке

Для того чтобы приготовить белый хлеб с кунжутом в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Пшеничная мука (высшего сорта) – 500 – 700 грамм,
  • Молоко – 300 мл,
  • Масло сливочное – 50 – 70 грамм,
  • Сахарный песок – 1 ч. ложка,
  • Соль – ½ ч. ложки,
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (10 грамм),
  • Растительное масло – 2 ст. ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Кунжут (белый) – 100 грамм (80 грамм в тесто, 20 грамм для посыпки).
Правильное приготовление белого хлеба с кунжутом в духовке

Молоко следует подогреть до теплого состояния. Затем в небольшом количестве растворяем сухие дрожжи и сахарный песок. Оставляем в теплом месте накрыв салфеткой для того чтобы дрожжи начали действовать.

В это время нужно будет просеять пшеничную муку, растопить сливочное масло.

Когда дрожжи поднимутся пенной шапкой, переливаем их в оставшееся молоко, добавляем соль, яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, замешиваем тесто. Вымешиваем его тщательно, чтобы оно было гладким и однородным. Затем добавляем растительное масло и кунжут (80 грамм). Еще раз вымешиваем тесто, благодаря растительному маслу оно будет более гладким и шелковистым.

Перекладываем тесто в большую чашку и, накрыв салфеткой, оставляем для расстойки часа на 2 – 3. За это время нужно несколько раз обминать тесто.

Затем из подошедшего теста выкатываем шар, который перекладываем в глубокую форму, предварительно смазанную растительным маслом. Оставляем тесто в форме для расстойки. Затем смазываем верхушку теста водой и посыпаем оставшимся кунжутом.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 190° градусов духовку на 40 – 45 минут. Следите за температурой в духовке, если хлеб стал слишком быстро подрумяниваться, то следует уменьшить температуру.

Готовый хлеб извлекаем из формы, перекладываем на салфетку и оставляем остывать. Хлеб не стоит резать, когда он горячи, иначе он будет мяться и потеряет свою форму, лучше подождать минут 20 – 30 и после приступать к нарезке домашнего хлебушка.

Приятного вам аппетита и вкусного хлеба желает Записная книжка рецептов!

   

zapisnayaknigka.ru

Быстрый домашний хлеб — 9 пошаговых фото в рецепте

Никакой магазинный хлеб никогда не заменит домашний, испечённый собственными руками. В домашний хлеб мы вкладываем свою энергетику и всю любовь к своим домочадцам. Я очень люблю печь хлеб и, даже обзаведясь хлебопечкой, всё равно готовлю хлеб, делая замес руками, и выпекаю его в духовке. Будучи занятым человеком я стараюсь подыскивать рецепты хлеба, который готовится за относительно небольшой отрезок времени. В этот раз предлагаю вам рецепт быстрого домашнего хлеба, который я попробовала совсем недавно, но уже успела испечь трижды. Хлеб очень мягкий и воздушный — смело вам его рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого домашнего хлеба нам понадобится:

вода тёплая — 210 мл;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 320 г;

масло подсолнечное — 30 мл;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.

Этапы приготовления

Смешать сухие ингредиенты: просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи.

Влить тёплую воду и подсолнечное масло.

Замесить мягкое и приятное тесто. Поскольку мука бывает разной плотности, то её количество может быть немного больше. У меня вышло на 20 грамм больше, чем в рецепте. Миску смазать маслом и поместить в неё тесто на 30 минут, накрыв крышкой или плёнкой.

За это время тесто увеличится в 3 раза.

Его следует обмять и сформировать булку или батон. По верху можно сделать надрезы.

Оставить хлеб для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызнуть молоком или водой.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать хлеб 20-25 минут до золотистого верха. Остудить хлеб на решётке.

Домашний хлеб готовится достаточно быстро, а получается очень мягким с идеальной структурой мякиша.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Белый хлеб — домашняя выпечка — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Идеи на ужин [207]

меню

  1. Главная
  2. Выпечка
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и напитки

www.djurenko.com

Белый хлеб в духовке 🍞 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты хлеба

Редактор

Как приготовить белый хлеб в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению

Пока нет оценок

Следуя подробному пошаговому рецепту с фото, вы научитесь выпекать белый хлеб в духовке. Для этого вам понадобится всего 5 основных ингредиентов и совсем немного растительного масла для смазывания формы. Всего за 2 часа 30 минут вы сможете испечь очень вкусный и ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой, против которого не смогут устоять ни дети, ни взрослые.

Кухонная техника и утварь: мерный стакан, кухонные весы, чайная ложка, сито, полотенце, хлебопечка, форма для выпекания, духовка.

Ингредиенты
Теплая вода 400 мл
Дрожжи свежие 15 г
Сахар 2 ч. л.
Мука пшеничная 500 г
Соль 1,5 ч. л.
Растительное масло 1/2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для этого рецепта нам понадобится примерно 400 мл теплой воды. Для точности измерений можно использовать мерный стакан или любую другую емкость с фиксированным объемом. Обратите внимание, что зависимо от особенностей муки, воды может потребоваться чуть больше или чуть меньше, но она обязательно должна быть теплой или хотя бы комнатной температуры.
  2. Для замеса теста вы можете использовать и сухие быстродействующие дрожжи, и свежие. Но со свежими дрожжами хлеб получается особенно вкусным и ароматным. Хотя здесь все сугубо индивидуально, поэтому не бойтесь экспериментировать.
  3. Примерно 15 г свежих дрожжей крошим на мелкие кусочки и добавляем в емкость с теплой водой. Следом всыпаем 2 ч. л. сахара. Тщательно размешиваем до полного растворения дрожжей. Если вы будете заводить тесто вручную, то в таком случае разведенные дрожжи нужно оставить до появления пенной шапки и уже потом смешивать с другими ингредиентами. Но лучше заводить тесто в хлебопечке и выпекать непосредственно в духовке.
  4. Чашу хлебопечки выставляем на кухонные весы и обнуляем ее вес. Далее выливаем разведенные дрожжи в воду и снова обнуляем.
  5. Затем аккуратно высыпаем 500 г предварительно просеянной муки. Чем лучше просеяна мука, тем пышнее получится хлеб. Для хлеба можно использовать муку 1 и 2 сорта. На муке высшего сорта хлеб получается более воздушным и пористым.
  6. Чашу ставим в хлебопечку и добавляем 1 ч. л. соли. Включаем хлебопечку в режим замеса теста. Обратите внимание, что ждать, пока тесто поднимется несколько раз, не нужно. Одного раза более чем достаточно. Тесто не должно быть тугим. Оно должно быть и не жидкое, и не твердое.
  7. Для выпекания хлеба в духовке лучше всего подойдет толстостенная форма. Смазываем форму небольшим количеством растительного масла. Аккуратно вынимаем тесто из чаши хлебопечки не обминая, и не выкладывая на стол. Перекладываем тесто в форму, разравниваем и укладываем. Оставляем примерно на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось до краев формы. Форму нужно обязательно накрыть полотенцем, чтобы на тесте не образовалась сухая корочка, иначе при выпекании хлеб обязательно треснет.
  8. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Ставим в нее форму с тестом и выпекаем 30-40 минут зависимо от характеристик самой духовки.
  9. Готовый хлеб оставляем на 15-20 минут остывать. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы узнаете рецепт вкуснейшего белого хлеба в духовке. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как заводить тесто в хлебопечке. А также делится несколькими хитростями, которые сделают ваш хлеб еще более ароматным и вкусным.

Итак, теперь вы всегда сможете испечь вкусный, ароматный белый хлеб с хрустящей корочкой в духовке. А вы уже пекли домашний хлеб? Использовали для этого хлебопечку, или же пекли по старинке в духовке? Какие дрожжи использовали? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты хлеба

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Белый хлеб, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Делаем опару. Необходимо растворить дрожжи в теплой воде

Шаг 2

Вода для опары должна быть 40С

Шаг 3

Добавляем 300 грамм муки. Замешиваем гладкую опару

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на ночь. У меня подходило около 10 часов

Шаг 5

Утром достаем опару

Шаг 6

Добавляем в опару муку

Шаг 7

Добавляем в опару соль, сахар, масло

Шаг 8

Добавляем в опару воду

Шаг 9

Замешиваем гладкое эластичное тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить 60-90 минут

Шаг 10

Тесто должно увеличиться в два раза. Готовое тесто тщательно размять.

Шаг 11

Готовое тесто разделить на 2 части, сформировать из каждой части шар и дать полежать примерно 10 минут.

Шаг 12

При этом не забыть накрыть полотенцем. В это время нужно поставить разгоревать духовой шкаф на 220С.

Шаг 13

Придать каждому шару форму батона. Сделать на верхней стороне надрезы глубиной примерно 1 см. Оставить подоходить, накрыв полотенцем, примерно на 20 минут.

Шаг 14

Хорошо смазать хлеб водой. Тотчас переложить на противень или камень для выпекания хлеба и выпекать до готовности.

Шаг 15

Хлеб выпекается при температуре 220 градусов примерно 40 минут

www.gastronom.ru

Рецепт простого домашнего хлеба в духовке

Этот рецепт приготовления простого домашнего хлеба в духовке подойдет даже для начинающих кулинаров. В этом рецепте нет ни опары, ни «закваски», из-за которых многие опасаются печь хлеб. Рецепт настолько прост, что все продукты можно положить на глаз, не используя мерных весов, и вы всегда угадаете. Итак, приступим.

Для приготовления простого домашнего хлеба в духовке нам потребуется:
3 стакана муки;
1 стакан воды;
8 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сухих дрожжей.

В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, сахар и растительное масло. Постепенно всыпать муку и замесить однородное, эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут. 

Через 30-40 минут наше тесто должно увеличиться в 2 раза.

Разделить тесто на два равных кусочка. В будущем это будет 2 хлеба. Если хотите, то можно разделить на три части или сделать один большой круглый хлеб. Каждую часть раскатать скалкой или растянуть руками по доске. В итоге должен получиться прямоугольник из теста.

Прямоугольник скрутить в рулет.

Перенести на противень и оставить на 40 минут для расстойки.

На подошедших рулетиках сделать надрезы. Я их делаю лезвием, вы можете обойтись ножом.

На дно духовки поместить кастрюльку с водой. На верхний противень разместить домашний хлеб. Выпекать с паром (который даст кастрюля с водой) 25 минут при температуре 220 градусов.

Разрезать домашний хлеб лучше только после того, как он полностью остынет. Приятного аппетита!

rutxt.ru

Белый хлеб в духовке — пошаговый рецепт с фото

Хлеб – главное кушанье на все времена. Парадокс, но этот простой продукт из муки и воды никогда не приедается. Предлагаем испечь хлеб из пшеничной муки на сухих дрожжах. Побалуйте себя и своих близких вкусным домашним свежеиспеченным хлебом с хрустящей корочкой и воздушным внутри.

Шаг 1

В емкость всыпать муку, просеянную через сито (емкость должна быть такого размера, чтобы тесто легко поднималось в ней и могло увеличиться в 3 раза).

Шаг 2

Добавить сухие дрожжи, сахар, соль, перемешать.

Шаг 3

Влить теплую воду, хорошо перемешать смесь до равномерно влажной массы. Накрыть емкость крышкой и поставить в теплое место.

Шаг 4

Когда масса увеличится в 1,5 раза (примерно через 40-45 минут), тесто хорошо обмять руками, смазывая ладошки растительным маслом.

Шаг 5

Собрать тесто со стенок миски в эластичный шар, миску накрыть крышкой и поставить на 30-40 минут в теплое место.

Шаг 6

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Шаг 7

Снова его обмять.

Шаг 8

Дно и стенки формы для выпечки (или несколько форм) смазать маслом и обсыпать мукой.

Шаг 9

Выложить тесто в форму, заполняя ее чуть больше половины. Чтобы избежать заветривания теста во время расстойки, сверху его нужно припорошить мукой.

Шаг 10

Затем важный момент: расстойка теста в формах. Секрет пышного, хорошо пропеченного хлеба – в успешной расстойке, во время которой образуется основная масса углекислоты, – она и является причиной «поднятия» теста.

Шаг 11

Поэтому формы с тестом нужно поставить вблизи батареи на 25-30 минут и внимательно следить за расстойкой. За это время тесто должно равномерно подняться, при этом не свешиваясь за пределы краев формы.

Шаг 12

Пока поднимается тесто, духовку разогреть до 190 градусов. Время выпечки зависит от размера хлеба: для изделий весом до 300 г – 20-25 минут, для хлеба до 600 г – примерно 40 минут.

Шаг 13

Вынув из духовки, свежеиспеченный хлеб выложить на металлическую решетку, слегка смочить верх горячей водой, чтобы корочка стала мягче (для хрустящей корочки водой не смазывать), накрыть полотенцем и не трогать, пока не остынет.

Шаг 14

Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Простой белый хлеб | Домашняя кулинария

Это первый рецепт, который я освоила когда мне подарили Хлебопечь Moulinex OW240E Pain and Delices. Простой, несдобный несладкий белый хлеб без молока, без сахара, без яиц с минимумом растительного масла и обязательно с очень-очень хрустящей корочкой. Нужного рецепта не оказалось в прилагавшейся в хлебопечке книжке рецептов. Но я все равно научилась его печь! Точный вес продуктов для хлебопечки очень важен, как и порядок их закладки. Для тех, у кого такая же хлебопечка, указываю количество продуктов в мерных стаканах и ложках. Для тех, у кого другие модели — вес в граммах.
Подборка рецептов для домашней хлебопечки  по этой ссылке.
Самый любимый рецепт простого хлеба на каждый день по этой ссылке.
А вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Мерная посуда

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

  • Вода — 200 грамм (200 мл в мерном стакане)
  • Масло растительное без запаха — 12 грамм (1 столовая ложка)
  • Мука — 325-335 грамм (1 полный мерный стакан+5-6 столовых ложек)
  • Соль крупная, не Экстра, не йодированная — от 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка 
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки

Как испечь в домашней хлебопечке несдобную и несладкую 500-граммовую буханку белого веганского хлеба

Для веганского (постного), но очень вкусного хлеба отмерить 200 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки.

Отмерить воду

Отмерить столовую мерную ложку (12 грамм) растительного масла без запаха.

Отмерить растительное масло

И добавить к воде.

Добавить масло к воде

Просеять 1 полный мерный стакан+5-6 столовых мерных ложек (всего 325-335 грамм) пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта (использую Подгоренскую муку Липецкого производства).

Отмерить и просеять муку

Высыпать поверх воды с маслом, так чтобы мука полностью покрыла жидкость.

Насыпать в чашу хлебопечки

Насыпать в разные углы сахар, соль. Объем чайной мерной ложки совпадает с объемом обычной чайной ложки. В середине муки сделать углубление и насыпать быстрорастворимые сухие дрожжи (использую саф-момент или Воронежские). Мнения в откликах и здесь, и в инстаграме очень сильно разнятся по поводу того, сколько положить соли. Если соль мелкая (экстра), но начните с половины чайной ложки.

Добавить соль, сахар, дрожжи

Установить в хлебопечь чашу и задать программу. В моей модели классический белый хлеб быстрой выпечки — программа 5. Задать вес — 500 грамм и цвет корочки — самая поджаристая, хлебопечка сама выставит время.

Задать программу, вес и цвет корочки

Нажать старт. Вперед. Пока идет замешивание, можно заглядывать и контролировать процесс. Во всех инструкциях рекомендовано, чтобы тесто сформировалось в мягкий колобок, у меня муки немного меньше, чем нужно для формирования колобка, и я не подсыпаю, точно знаю, что лучше не доложить муки, чем переложить. Мне нравится, когда хлеб очень сильно поднимается — так, что даже верхушка лопается. Когда хлебопечка закончит замес теста, она подаст звуковой сигнал, открывать крышку уже нельзя до окончания выпечки. Зато можно наслаждаться божественным ароматом. Прозвучал второй сигнал, хлеб готов. Достать чашу.

Хлеб готов

Перевернуть, вытряхнуть симпатичную маленькую буханочку.

Буханка несладкого и несдобного белого хлеба

Лопасть для замеса аккуратно вытащить из донышка хлеба специальным крючком.

Извлечь лопасть для замеса

Корочка получилась поджаристой и бесподобно хрустящей, как мы любим. Остудить на решетке 15-20 минут.

Классический белый хлеб, 500 граммовая буханка

Можно разрезать. Когда буханка маленькая, 500 грамм, то пустота от лопасти достаточно заметна. Появления этого отверстия можно избежать, если не полениться и, когда хлебопечка закончит замес (и перейдет к режиму отстаивания и подъема теста), припудренными мукой руками вынуть тесто из чаши, извлечь лопасть и вернуть тесто в чашу. Я так делаю, когда пеку для гостей.

Белый хлеб с тонкой румяной корочкой

Накрыть полотенцем. А вот хлеб, пролежавший ночь при комнатной температуре под полотенцем. Нисколько не зачерствел, свежий и мягкий внутри. С прекрасной хрустящей корочкой и нежным, равномерно пористым мякишем. Хлеб почти не крошится, его можно нарезать тонкими ломтиками.

Несладкий и несдобный простой белый хлеб в хлебопечке

Несладкий и несдобный белый хлеб, 500 граммовая буханка, с румяной корочкой готов. Приятного аппетита!

Сдобный белый хлеб — Сочувствие

Белый пшеничный хлеб из муки высшего сорта на маргарине.

Круглый хлеб и булочка в формах.

Простой рецепт с фото и расчетом калорий.

Из простого теста на маргарине для несладких булочек можно испечь сдобный хлеб. Это не праздничный каравай, для этого мало сдобы, а нормальный вкусный домашний хлеб. Благодаря яйцу он хорошо пропекается.

Консистенция дрожжевого теста очень зависит от количества жидкости и способности муки её впитывать. Потому оно может получиться более плотным или наоборот. Для дрожжевого теста из 500 граммов муки 1‑2 лишних столовых ложки жидкости имеют большое значение.

В этом вопросе у ручного способа вымешивания теста есть преимущество. С опытом приходит знание, когда руками чувствуешь, что тесто получилось излишне крутым.

Самое правильное тесто мягкое, податливое, почти не липнет. Оно не сжимается при раскатывании.

Если тесто с трудом растягивается, его можно исправить. Для этого раздавить тесто в лепешку. Сбрызнуть чайной ложкой воды, распределить воду ложкой или ножом по поверхности лепешки. Снова собрать куском. Помесить. Повторять до тех пор, пока тесто не станет достаточно мягким и пластичным.

Самое большее, что у меня бывает для корректировки теста, добавка четырех чайных ложек воды, у вас может потребоваться больше.

А в начале освоения выпечки хлеба при замешивании возможны отклонения от нормы. Не стоит расстраиваться. У всех бывает. Иногда следующая пачка муки может оказаться более сухой, чем обычно, и тесту потребуется больше влаги.

Более жидкое, немного растекающееся тесто всегда можно испечь в форме. Зато такой хлеб вряд ли порвется при выпечке. А из слишком плотного теста это возможно.

У нас в рецепте как раз такое тесто, более мягкое. Тесто для выпечки в форме. На фото видно, что колобок слегка расплылся.

И не стоит спешить. Расстойка заготовок перед выпечкой должна быть достаточной. Тесто должно утратить упругость, чтобы при легком надавливании пальчиком, ямка выравнивалась не сразу. А с опытом уже и трогать ничего не надо, достаточно посмотреть.

Если получается раскатать тесто скалкой, можно обойтись без форм для выпекания, а сформовать круглый хлеб или батоны и испечь на противне.

Из всего теста мы испекли в формах круглый хлеб и булочку, можно испечь один круглый хлеб весом около 750 грамм.

Сдобный белый хлеб

Ингредиенты:

Опара:
  1. Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
  2. Дрожжи сухие Саф‑Момент – 5 мл, 1 чайная ложка
  3. Сахар – 1,5 чайной ложки
  4. Вода теплая – 230 мл
Тесто:
  1. Вся опара
  2. Яйцо – 1 шт.
  3. Маргарин – 100 г
  4. Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
  5. Соль – 1,5 чайной ложки

В 100 граммах готового хлеба 318 ккал.

Расчет калорийности под рецептом.

Приготовление:

Готовим опару:

1. Перемешать в миске 250 грамм просеянной муки, весь сахар и все дрожжи. Залить теплой водой (230 мл). Температура воды 40‑42 градуса (приятно теплая). Перемешать. Поставить в теплое место для активации дрожжей. Время 30‑40 минут, жарким летом быстрее.

Я ставлю опару на тумбу возле плиты, на которой что‑то готовится или возле радиатора.

2. Пока опара созревает, растопить на водяной бане порезанный кусочками маргарин. Можно положить его в металлическую миску и поставить на сковородку с горячей водой. Остудить до теплого. Остынет совсем – тоже хорошо.

Добавить к маргарину яйцо. Перемешать венчиком или вилкой.

Замешиваем тесто

3. Опара созрела, она увеличилась в объеме и покрылась пузырями.

В созревшую опару влить смесь маргарина и яйца. Перемешать.

4. В высокую посуду просеять остальную муку  (250 г), добавить соль, перемешать венчиком. Сделать в муке углубление, влить жидкую смесь. Перемешать вилкой.

Если не получается смочить всю муку, небольшими порциями, буквально по чайной ложке добавить воду. Тесто должно отставать от стенок посуды. Закрыть посуду с тестом пленкой или крышкой. Оставить тесто отдохнуть 30 минут.

Вымешиваем тесто

5. Выложить тесто на стол или столешницу. Месить 10 минут. Готовое тесто должно легко отставать от рук, быть мягким и пластичным.

6. Собрать тесто в колобок, положить в высокую посуду объемом не менее 3 литров. Закрыть крышкой или пленкой, поставить для подъема в теплое место.

Стенки посуды предварительно слегка смазать растительным маслом.

Подъем теста

7. В межсезонье тесто поднимается 2‑3 часа, заполняет посуду. Летом может подойти через 1‑1,5 часа. Зимой может понадобиться и 4 часа.

Разделка теста

8. Выложить тесто на слегка смазанный растительным маслом стол, накрыть миской или полотенцем. Дать отдохнуть около 15 минут.

Подготовить форму для выпечки – смазать растительным маслом или антипригарной смазкой.

9. Мы пекли в двух формах. Хлебушек круглый и булочку из 200 граммов теста.

Можно из всего теста испечь один круглый хлеб. Слепить колобок, натянуть верхний слой теста вниз и защипать. Уложить в форму швом вниз.

Я отрезала кусок теста весом 200 грамм, сделала маленький колобок и уложила его в круглую форму объемом 1 литр.

Из остального теста сделала колобок и выложила его в круглую форму объемом 3 литра.

Обе формы накрыла пленкой и поставила на расстойку в теплое место.

Зачем нам одна булочка? Чтобы сравнить с теми, что я часто пеку на растительном масле и сметане.

10. Расстойка около часа. Булочка подошла через 40 минут. Хлеб через час.

Хлеб в конце расстойки.

Булочка в конце расстойки.

Выпечка

11. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки. Время выпечки зависит от вашей духовки.

У нас в маленькой электропечи (обогрев верх‑низ) булочка испеклась за 20 минут, круглый хлеб за 40 минут.

Булочку пекли открытой, а хлеб под крышкой. Крышку сняли через 25 минут от начала выпечки.

Хлеб можно печь с паром, поставить на противень ниже устойчивую чашку или миску с 50 мл горячей воды. Когда вода испарится, не забирать кружку.

При выпечке в формах с крышкой, хлеб не сохнет.

12. Готовый хлеб и булочку для получения мягкой корочки завернуть в полотенце, остудить на решетке. Остывший хлеб поместить в целлофановый пакет. Хлеб набирает истинный вкус через 6‑8 часов.

На фото разрез хлеба. Целый хлеб на фото в начале публикации.

Лишний хлеб лучше заморозить, так он сохранится намного дольше и после размораживания будет как свежий.

Размораживать хлеб можно в духовке, микроволновке или на паровой бане. Но самый лучший метод, когда хлеб получается точно, как свежий, при комнатной температуре. Для этого надо достать хлеб заранее и выложить на стол прямо в упаковке. А чтобы хлеб быстрее размораживался, лучше укладывать хлеб в морозилку порциями по несколько кусочков в пакетиках.

Расчет калорийности блюда

«Сдобный белый хлеб»
Продукты Вес

 г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Мука пшеничная высшего сорта 500 334 1670
Дрожжи «Саф-Момент» 5 мл 3,0 410 12
Маргарин пекарский 100 647 647
Сахар 1,5 ч. л. 9 399 36
Соль 1,5 ч. л. 7
Яйцо 1 шт. 50 158 79
Вода 240 мл 240
Всего: 909 2444

Итак, вес готового хлеба (булочки и круглого хлеба вместе): 768 г

В 100 грамм готового хлеба: 2444 : 768 × 100 = 318 ккал

 

Удачи!

© Таисия Февронина, 2018

 

Хлеб «Домашний» по мотивам «литовского белого» в хлебопечке

Ингредиенты

Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта

387 г

Рафинированное растительное масло

58 г

Вода комнатной температуры

197 г

Мелкая соль

6,5 г

Сухие быстродействующие дрожжи

2 г (? ч.л.)

Приготовление

  1. В воде растворите сахар, влейте в форму для выпечки хлебопечи BORK X800, добавьте масло, муку, посыпьте дрожжами и солью.
  2. Поместите форму для выпечки в хлебопечь BORK, закройте крышку и выберите следующие настройки:
  3. Basic
  4. Корочка (crust) – средняя (med)
  5. Размер (size) — 0,75
  6. Modify
  7. Смешивание ингредиентов (knead) – 15 минут (перемешивание)
  8. Замес (knead) – 15 минут (интенсивный замес)
  9. Температура брожения – 29 °С
  10. Брожение (rise) 1 – 30 минут
  11. Обминка (punch down) – 10 секунд
  12. Брожение 2 (rise) – 1 час 30 минут.
  13. Формовка (punch down) – 20 секунд
  14. Расстойка (rise) – 90 минут
  15. Выпекать (bake) – 45 минут при 150 °С

Техника

все Хлебопечи

Белый бутерброд Julia Child’s

Сегодня пекла хлеб. Это не было запланировано, я просто планировал. Мое вдохновение? Не хочет идти в магазин. После двух недель чумы, третий уик-энд , я единственный, за кого грипп все еще цепляется. И с очень тихим голосом и болью в горле у меня не было настроения бросать вызов воскресным покупателям или даже снимать пижамные штаны и бежать в булочную. Но мне очень хотелось хлеба. Белый хлеб. Хороший хлеб белый.Все зернистое казалось слишком амбициозным, чтобы его можно было жевать, глотать и переваривать. Я ругал себя за то, что вчера не замесил партию хлеба без замеса, но все равно вздрогнул при мысли о его толстой, твердой поверхности. А потом, пока я варил кофе, мне пришло в голову: если я собираюсь быть дома весь день, почему бы просто не замесить старомодное тесто для белого хлеба? Как это делали люди, когда угловые магазины не открывались круглосуточно?

Что еще более важно, мне пришло в голову, что W никогда не вспомнит, чтобы кто-нибудь из нас бежал в магазин за мешком хлеба.Но он вспомнит, как возвращался домой из собачьего парка в дом, наполненный запахом печеного хлеба, воскресным днем. Такого комфорта действительно нет.

Это буханка? Прикололся с первого раза. Сначала это кажется многословным, но это то, что вы можете сделать один раз, а затем каждый раз, после чего это не может быть проще. Я могу представить, как легко посыпать его корицей или сыром, прежде чем складывать и заправлять в формы для выпечки хлеба. (Это всего лишь сковороды размером 4 на 8 дюймов, которые можно купить везде, где продают противни, и часто на распродажах в гараже или Value Village примерно за доллар.) Если вы когда-нибудь хотели попробовать свои силы в приготовлении традиционного хлеба — попробуйте этот. Я положил все в свой стоячий миксер и позволил крюку для теста сделать работу, затем вытащил его и замесил сам несколько раз, просто для хорошей меры, потому что это было так приятно и гладко. Если вы сделаете это, не мочите столешницу — она ​​должна быть красивой и липкой, но не прилипать к ней. Обещать. Некоторые люди добавляют муку для дополнительной защиты, но тогда тесто впитывает слишком много и может быть тяжелым и сухим.Все эти измерения были идеальными. Полученный хлеб имеет божественную крошку и золотистую мягкую корочку. Идеально подходит для детей или взрослых, страдающих ангиной.

Также? Значит, у нас есть хлеб на неделю. (Во всяком случае, в ближайшие несколько дней.) Домашний хлеб, который идеально подходит для утренних бутербродов и тостов.

Ваши дрожжи должны стать пенистыми — если это не так, подбросьте их.

Смешать половину муки. Так же, как делать пасту из папье-маше.

Затем добавьте остальную муку и соль — для этого нужен буфер, чтобы не убить дрожжи.

Добавьте еще немного мягкого сливочного масла. Это будет выглядеть лохматым.

Потом целлюлит-у. Он должен быть красивым и гладким. Не беспокойтесь о том, что он будет липким на данном этапе — вы хотите, чтобы он был липким.

Отпустите крючок для теста или руки, пока оно не станет гладким и эластичным. Вымесите его несколько раз на столешнице, если вы делали это в миксере, и не добавляйте больше муки (если она не слишком влажная).

Положите шарик из теста обратно в миску (не нужно его промывать и смазывать маслом — на самом деле мне труднее работать с тестом, когда оно все маслянистое) и накрыть кухонным полотенцем.

Уходи. Забудьте об этом на час или около того.

Разделите тесто пополам и скатайте каждый кусок в прямоугольник размером чуть больше стандартного листа бумаги. Здесь нет необходимости быть точным.

Сложите его пополам, как букву, затем положите на сковороду швом вниз, заправляя концы. Не знаю, почему Джулия так поступает, но я не могу поспорить с формой той буханки.

Снова накройте кухонным полотенцем и оставьте еще на час или около того.

А потом запекать. На самом деле, это не так уж и сложно. Особенно в награду в виде двух красивых свежеиспеченных буханок, приготовление которых, вероятно, стоит меньше доллара.

Это может быть мой новый воскресный тханг.

Белый бутерброд Джулии Чайлд

Урожайность 1 сервировочная четверть (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

2 1/2 стакана теплой воды

1 столовая ложка активных сухих или быстрорастворимых дрожжей

1 столовая ложка сахара

6-6 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки соли

1/4 стакана сливочного масла, размягченного

1

Налейте 1/2 стакана воды в миску (желательно в миксере) и добавьте дрожжи и сахар.Оставьте на 5 минут, пока он не растворится. Если вы не уверены в его возрасте, убедитесь, что он пенится. (Если дрожжи ничего не делают, выбросьте их и купите свежие дрожжи.)

2

Добавьте оставшуюся воду и примерно половину муки. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшуюся муку, соль и масло и перемешайте крючком для теста (или вручную) до однородной массы. Продолжайте месить (я оставляю крючок для теста примерно на 8 минут, время от времени подталкивая его вниз), пока оно не станет гладким и эластичным.(Вы также можете сделать это вручную.) Если вы использовали крючок для теста, переверните тесто на столешницу и несколько раз замесите, чтобы убедиться, что оно равномерно гладкое. Разве это не здорово?

3

Сформируйте из него шар и снова положите в миску. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 — 1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

4

Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов или застелите их пергаментом. Разбейте тесто (полюбите эту часть!) И скатайте каждый кусок в прямоугольник размером около 9х12 дюймов — или немного больше, чем стандартный лист бумаги.

5

Начиная с короткого конца, сложите его пополам, как букву. Положите шов в формы для выпечки хлеба, заправляя концы. Снова накройте кухонным полотенцем и оставьте на час, пока они не выскочат из формы. Когда она поднимется, разогрейте духовку до 375 ° F, поставив решетку посередине духовки.

6

Если хотите, смажьте верхнюю часть хлеба молоком перед выпечкой. Выпекать 30-35 минут, пока буханки не станут медово-коричневыми. Немедленно переверните хлеб из формы и положите на решетку, чтобы он остыл.

Ингредиенты

2 1/2 стакана теплой воды

1 столовая ложка активных сухих или растворимых дрожжей

1 столовая ложка сахара

6-6 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки соли

1/4 стакана сливочного масла , размягченный

Направления

1

Налейте 1/2 стакана воды в миску (желательно в настольном миксере) и добавьте дрожжи и сахар. Оставьте на 5 минут, пока он не растворится. Если вы не уверены в его возрасте, убедитесь, что он пенится. (Если дрожжи ничего не делают, выбросьте их и купите свежие.)

2

Добавьте оставшуюся воду и примерно половину муки. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте оставшуюся муку, соль и масло и перемешайте крючком для теста (или вручную) до однородной массы. Продолжайте месить (я оставляю крючок для теста примерно на 8 минут, время от времени подталкивая его вниз), пока оно не станет гладким и эластичным. (Вы также можете сделать это вручную.) Если вы использовали крючок для теста, переверните тесто на столешницу и несколько раз замесите, чтобы убедиться, что оно равномерно гладкое. Разве это не здорово?

3

Сформируйте из него шар и снова положите в миску.Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 — 1 1/2 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

4

Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов или застелите их пергаментом. Разбейте тесто (полюбите эту часть!) И скатайте каждый кусок в прямоугольник размером около 9х12 дюймов — или немного больше, чем стандартный лист бумаги.

5

Начиная с короткого конца, сложите его пополам, как букву. Положите шов в формы для выпечки хлеба, заправляя концы. Снова накройте кухонным полотенцем и оставьте на час, пока они не выскочат из формы.Когда она поднимется, разогрейте духовку до 375 ° F, поставив решетку посередине духовки.

6

Если хотите, смажьте верхнюю часть хлеба молоком перед выпечкой. Выпекать 30-35 минут, пока буханки не станут медово-коричневыми. Немедленно переверните хлеб из формы и положите на решетку, чтобы он остыл.

Белый сэндвич Julia Child’s

Основной хлеб — Белый хлеб — Практические советы

Начните с смешивания 2 чайных ложек активных сухих дрожжей с половиной стакана теплой воды (95–115 ° F).Дайте ему постоять 5-6 минут или пока дрожжи не начнут пузыриться и пениться.
На плоской рабочей поверхности смешайте 3½ стакана хлебной муки или универсальной муки и 1½ чайных ложки соли. После смешивания создайте углубление в центре для сухих ингредиентов.
Залейте дрожжевую жидкость в центр лунки.
Медленно перемешайте жидкость, собирая часть муки с внутренних стенок лунки.
Продолжайте втягивать муку, пока не образуется паста. Затем небольшими порциями добавляем воду и продолжаем всасывать муку. Не нужно больше одной чашки воды.
Когда около трети муки останется на стенках лунки, вытяните оставшуюся муку в центр и быстро добавьте ее в тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Начните процесс замешивания, сложив тесто пополам.
Используя пятку руки, сильно надавите на тесто, отталкивая его от себя. Излишнее усилие не требуется, потому что чем дольше оно замешивается, тем легче будет работать тесто, что согревает и растягивает клейковину.
Сложите тесто на себя и повторите процесс замешивания. Каждый раз немного переворачивая тесто, продолжая его месить. Если тесто липкое, при замешивании посыпьте его небольшим количеством муки.Скребком для теста можно удалить любые кусочки теста, которые могут прилипнуть к рабочей поверхности во время замешивания.
Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, что обычно происходит примерно через 10 минут.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее влажным кухонным полотенцем или промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в течение 2 часов или пока тесто не увеличится вдвое.
Взбейте тесто и дайте ему постоять 5-10 минут.
При выпекании хлеба на смазанной маслом форме для выпечки хлеба поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте тесто по размеру, подходящему для смазанной маслом формы.
При выпекании хлеба на противне поместите тесто прямо на смазанный жиром лист и придайте ему круглую или прямоугольную форму.
Поднимите тесто до тех пор, пока оно не увеличится примерно вдвое, на что потребуется от 30 до 45 минут.

Самый пушистый белый хлеб в мире

Потрясающе пушистый, очень маслянистый и восхитительно мягкий хлеб.Мэтт Тейлор-Гросс

Несмотря на изобилие снобизма, нежный белый хлеб остается любимым продуктом кухни во всем мире. Наша версия — аэрированная и пушистая, как упакованные буханки в Северной Америке и Мексике, но с улучшенной жевательной способностью и структурой французского «болгарского с молоком». Мы также позаимствовали технику формовки у японских и тайваньских пекарей, благодаря которой получается нежная, пушистая крошка. Результат: воздушно-пушистый, обильно маслянистый и восхитительно мягкий хлеб.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Размещено в: Как приготовить самый пушистый белый хлеб в мире

Что вам понадобится

Самый пушистый белый хлеб в мире

Потрясающе пушистый, маслянистый и восхитительно мягкий хлеб.

Урожайность: 1 9-дюймовый буханка.

Время: 4 часа, 10 минут

Состав

  • 1 большое яйцо
  • 2 3 стакана (160 г) цельного молока комнатной температуры (около 75 °), плюс еще для чистки щеткой
  • 3 ст. (40 г) слегка подогретой воды (около 85 ° F)
  • 2 1 3 стакана плюс 1 ст.(340 г) хлебной муки
  • 1 4 стакана плюс 1 чайная ложка. (60 г) сахар
  • 1 1 4 ч. Л. (4 г) сухие быстрорастворимые дрожжи
  • 2 ч. Л. (6 г) кошерной соли
  • 1 4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • Антипригарный спрей для выпечки или масло с нейтральным вкусом для смазки

Инструкции

  1. В чашу миксера, снабженную крючком для теста, добавьте яйцо, молоко, воду, муку, сахар, дрожжи и соль; взбивать на самой низкой скорости, пока не начнет формироваться тесто, около 3 минут.Поднимите миксер на вторую скорость и взбивайте еще 4 минуты. (Тесто должно быть гладким и достаточно липким). Уменьшите скорость, добавьте сливочное масло и перемешайте еще 12 минут, при необходимости соскребая резиновым шпателем крючок и миску.
  2. Слегка смажьте среднюю миску антипригарным спреем, затем добавьте тесто. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не начнет сильно вздуться (но не обязательно в два раза), примерно на 90 минут.
  3. Слегка смажьте 9-дюймовую форму для хлеба антипригарным спреем для выпечки, затем выровняйте пергаментной бумагой.Слегка смажьте нижнюю и боковые стороны пергаментной бумаги спреем.
  4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на 3 части (220 грамм) и все слегка округлите. Накройте кусочки чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут. Скатайте одну деталь в прямоугольник размером 11 × 6 дюймов. Сложите два коротких конца прямоугольника так, чтобы они встретились друг с другом. Поверните шов вверх и, начиная с одного из более коротких концов теста, скатайте получившийся прямоугольник в плотный цилиндр.Отложите в сторону, затем повторите с оставшимися кусочками теста.
  5. Переложите тестовые заготовки крест-накрест в подготовленную форму для выпечки хлеба, стараясь расположить их равномерно.
  6. Разогрейте духовку до 375 °. Между тем, слегка накройте буханку полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока тесто не будет выступать за край формы, 60-75 минут. Когда все будет готово, снимите полиэтиленовую пленку и смажьте молоком. Выпекать до однородного темно-золотистого цвета, 35-40 минут.
  7. Снимите и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем использовать пергаментную бумагу, чтобы вынуть молочный хлеб из формы. Переложите в решетку, чтобы полностью остыть, по крайней мере, за 1 час, прежде чем нарезать ломтиками.

Еще рецепты хлеба

  • От буханки без глютена до пикантного хлеба с кубиками чоризо — здесь 9 буханок хлеба, которые можно легко испечь дома.
  • Потрясающе пушистый, маслянистый и восхитительно мягкий хлеб.Получить рецепт самого пушистого белого хлеба в мире
  • Вяленая испанская колбаса и тертый пармезан придают этой булочке нежный жар и ореховые нотки. Буханки, уже разделенные на булочки, легко разделить. Получите рецепт хлеба Pull-Apart с чоризо и пармезаном
  • Обильное количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает богатую, нежную мякишу и непревзойденную мягкую текстуру. Получить рецепт булочки
  • , приготовленный шеф-поваром Джеффри Вайсом с оливковым маслом на закваске, ржи и зеленью.Получите рецепт испанского хлеба с оливковым маслом (Pan de Aceite)
  • Превосходный цельнозерновой хлеб. Получить рецепт датского ржаного хлеба
  • Этот рецепт уменьшает длину, чтобы поместиться в домашнюю печь, и требует добавления кубиков льда в горячую чугунную сковороду для создания пара. Получить рецепт четырехчасового багета
  • Семена льна и красная киноа придают текстуру и ореховый вкус, а мед и изюм придают сладость этому сытному хлебу от мастера-пекаря Эрика Кайзера. Получить рецепт хлеба из цельнозерновой киноа с изюмом
  • Идея этого уникального хлеба, наполненного кубиками чоризо, легко пришла пекарю Фредерику Лалосу.«Колбасные изделия и вино — такое важное сочетание вкуса, что я подумал, можно ли это перевести в контекст хлеба», — говорит он. Ешьте с омлетами, салатами и сильными сырами. Получить рецепт хлеба Божоле Чоризо
  • Этот яичный дрожжевой хлеб станет долгожданным дополнением к любому намазу. Получить рецепт халы

Белый хлеб, легкая выпечка ⋆ Мои немецкие рецепты

Это простой рецепт белого хлеба из пшеничной муки. Если вы будете точно следовать инструкциям, он не потерпит неудачу и сделает вас и ваших близких очень счастливыми.

Большую часть времени я пеку хлеб, смешанный из пшеничной и ржаной муки или другой муки. Тем не менее, время от времени мы все жаждем пушистого белого хлеба. Вот тут-то и пригодится этот рецепт. Из него получается большая буханка хлеба, и у него прекрасный вкус. Корочка приятно хрустящая и красивая, и что бы вы с ней ни сочетали, она будет идеальной в любом случае. Я люблю его только с маслом или джемом, мясным ассорти или сыром, или я использую его как гарнир к супу,

Практическое руководство: видео о белом хлебе

В видео шаг за шагом показано, что нужно сделать, чтобы испечь этот хлеб.Знаю, что не у всех есть электрический миксер. Поэтому я решил показать вам, что этот хлеб можно приготовить, замешивая вручную. Это несложно и немного утомительно. Просто то количество упражнений, которое каждый здоровый выдержит, не запыхавшись.

Также в видео я объясняю различные техники приготовления хлеба. Хлеб на дрожжах, на закваске, хлеб без замеса или хлеб, выпеченный с разрыхлителем или содой и пахтой. Все они так или иначе имеют свои преимущества и их использование в определенных ситуациях.

Хлеб дрожжевой

Этот хлеб приготовлен на дрожжах и готов — от начала до конца примерно через 3 часа. Это включает в себя 2 подъема по 60 минут и время выпекания 35 минут. Это намного быстрее, чем хлеб на закваске или хлеб без замеса. С другой стороны, дрожжевой хлеб не будет оставаться свежим так долго, как хлеб на закваске. Белый хлеб, приготовленный на дрожжах, лучше всего есть в тот же день, когда он выпечен. Но если вы не можете съесть всю буханку, не беспокойтесь об этом. Этот хлеб отлично подходит для тостера или для приготовления бутербродов с сыром на гриле!

Прикрепить к Pinterest

Рецепт белого хлеба

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 35 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 3 часа

Хлеб для блюд

Кухня Немецкая

  • 500 г пшеничной муки (универсальной или хлебной)
  • 11 г быстрорастворимых дрожжей
  • 250 мл теплой воды
  • 10 г сахара
  • 10 г соли
  • 40 г сливочного масла
  • Насыпьте муку в большую миску.

  • Сделайте в центре немного места и насыпьте туда сахар.

  • Также добавьте дрожжи и немного воды в центр и слегка перемешайте.

  • Дайте постоять пару минут, пока дрожжи не начнут пузыриться.

  • Теперь добавьте оставшиеся ингредиенты.

  • Начните перемешивание электрическим миксером или вручную.

  • При смешивании вручную: как только ингредиенты образуют твердую массу, переместите ее на доску или стол и замесите вручную.

  • После 10 минут замеса тесто должно быть гладким и мягким.

  • Сформируйте из теста сферу и положите обратно в большой лук. Накройте крышкой или влажным кухонным полотенцем.

  • Дайте подняться в течение 60 минут, к тому времени тесто должно увеличиться как минимум вдвое.

  • Верните тесто на стол или доску и сформируйте прямоугольник.

  • Сложите тесто сверху к центру, затем поверните тесто на 45 ° и снова сложите верх к центру.Продолжайте поворачивать и складывать его 16 раз.

  • Придайте тесту желаемую форму и выложите его на противень или переложите в большую форму для выпечки хлеба.
  • Накройте крышкой и дайте ей снова подняться в течение 60 минут.

  • Разогрейте духовку до 390 ° F / 200 ° C.

  • Перед тем, как поставить хлеб в духовку, острым ножом разрежьте верх хлеба вдоль.

  • Когда вы кладете хлеб в духовку, разбрызгайте немного воды на стенки духовки или поставьте в духовку небольшую миску с водой для духовки.

  • Через 10 минут выпекания откройте дверцу духовки и выпустите пар. Затем продолжайте выпекать еще 25 минут или необходимое время, пока нижняя часть хлеба не будет звучать пусто при ударе по ней.

  • Дайте хлебу полностью остыть перед тем, как разрезать его.

Название рецепта

Белый хлеб, легко выпекаемый

Имя автора

MyGerman.Recipes

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Средний рейтинг

Самый простой рецепт белого хлеба

Чтобы испечь хороший хлеб, вам не нужно ни модного оборудования, ни специальных ингредиентов.Этот рецепт это доказывает. Это, наверное, самый простой хлеб, который я когда-либо готовил, с точки зрения ингредиентов, оборудования и объема работы.

Если вы никогда раньше не готовили буханку хлеба, этот хлеб может стать тем входом, который приведет вас в чудесный мир дрожжевых продуктов.

Если вы испекли много хлеба, этот рецепт можно держать в голове на тот случай, если вы захотите чего-то, что не требует много размышлений и очень мало вашего времени.

Я видел этот вид хлеба, продаваемый как «Фермерский хлеб», поэтому, если вы хотите дать ему имя при подаче, это было бы подходящим прозвищем. Этот хлеб простой, непритязательный и деревенский, но при этом очень вкусный. И это доказывает, что хлеб не должен быть трудным или устрашающим.

Один из ключей к приготовлению хорошей буханки хлеба — выработка глютена, которая образует сеть, удерживающуюся в прекрасных пузырьках, которые позволяют хлебу подниматься. Клейковина образуется во время замешивания, но она также развивается со временем, поэтому хлеб без замешивания работает.Этот хлеб совмещает эти два мира, при этом глютен вырабатывается без особых усилий, но он также позволяет вам почувствовать тесто и немного поработать с ним, вместо того, чтобы подчеркивать философию метода без замешивания.

Если вам нравится процесс замешивания, вы можете месить еще немного. Это ничего не повредит. Если вы не очень заинтересованы в замешивании, вы можете сделать минимум, необходимый для смешивания и придания формы, и это все равно будет работать нормально.

В то время как во многих рецептах хлеба указывается хлебная мука, в этом рецепте требуется универсальная мука, потому что она, скорее всего, будет у всех в кладовой.Если у вас есть хлебная мука, можете использовать ее, если хотите. Если у вас нет формы для выпечки хлеба, этот хлеб будет хорошо выпекаться как буханка произвольной формы на противне. Видеть? Никакого модного оборудования не требуется.

Советы по приготовлению этого рецепта …
ручным замешиванием »
в настольном миксере»
с кухонным комбайном »

Белый початок

Если вы начинающий пекарь, вы можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить простой хлеб в жестяной коробке, хотя количество, указанное здесь, дает больше теста, чем вам нужно для приготовления жестяной буханки.

Делает: 1 буханка Подготовка: 3 часа Выпекать: 30 минут


Ингредиенты

  • 500 г крепкой белой хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки

  • 10 г соли

  • 10 г быстрорастворимых дрожжей

  • 30 г несоленого масла

    , размягченного 320 мл холодной воды

  • Оливковое масло для замешивания

Метод


1. Насыпьте муку в большую миску, а затем добавьте соль и дрожжи, убедившись, что они размещены с противоположных сторон миски. .Добавьте масло и ¾ воды, вращая смесь пальцами. Медленно добавляйте еще воды, пока вся мука не смешается. Когда тесто станет мягким и не мокрым, оно готово. Перемещайте смесь по миске, чтобы очистить стороны, пока смесь не превратится в грубое тесто.

2. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством масла и начните замешивать тесто. Месите в течение 5-10 минут, работая на стадии влажного теста, пока тесто не начнет образовывать мягкую гладкую корку и не станет шелковистой.Выложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем. Когда оно увеличится как минимум вдвое, а тесто станет упругим и блестящим, оно готово. Это должно занять не менее 1 часа, но можно оставить на 2 или даже 3 часа.

3. Выстелите противень для выпечки пергаментом или силиконовой бумагой.

4. Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар, несколько раз постучав по нему внутрь, пока не выйдет весь воздух и тесто не станет гладким. Затем раскатайте тесто в грубый прямоугольник, а затем раскатайте в продолговатый.Переверните тесто так, чтобы более длинный край отходил от вас, и слегка разгладьте его. Теперь сверните два конца к центру, чтобы получилась короткая квадратная форма. Переверните тесто так, чтобы стык оказался под ним.

5. Затем обеими руками сформируйте из теста гладкий куполообразный початок. Повернув ладони вверх, расположите руки по бокам и немного под тестом. Руками аккуратно заправьте тесто под себя. Продолжайте, мягко сдавливая края теста вниз и снизу, создавая гладкую, тугую верхнюю часть и грубую нижнюю сторону.Старайтесь не добавлять слишком много муки во время формования.

6. Тесто готово для расстойки. Положите его на противень и положите в чистый пластиковый пакет. Оставьте настаиваться примерно на 1 час, пока оно не увеличится как минимум вдвое и тесто не вернется, если вы осторожно протолкните его пальцем. Пока тесто поднимается, включите духовку до 230 ° C и поставьте на дно противень, чтобы он нагрелся.

7. Как только тесто будет готово, посыпьте его мукой, а затем глубоко надрежьте ножом.Добавьте горячую воду в противень для горячего жарения, это создаст пар в духовке, и хлеб станет более легкой корочкой. Поместите хлеб в духовку и выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока он не будет готов и не будет слышен глухой звук при постукивании по дну. Дайте початкам остыть на решетке.

Взято из книги Пола Голливуда «Как печь», изданной Bloomsbury. Фотография © Питер Кэссиди

Как испечь белый хлеб? — Кухня

При какой температуре выпекается белый хлеб?

Выпекайте при температуре 375 градусов F (190 градусов C) около 30 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а нижняя часть хлеба не будет казаться пустой при постукивании.

Как долго вы выпекаете хлеб при температуре 350 градусов?

Allrecipes говорит: * Большинство хлеба выпекается в умеренной духовке, 350 градусов F (175 градусов C). Выпекайте 40-50 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а дно хлеба при постукивании не будет казаться пустотелым.

Как сделать хлеб легким и воздушным?

Легкость хлеба зависит от количества газа в тесте. Именно углекислый газ создает все маленькие пузырьки, которые делают хлеб более легким и воздушным.Газ создается при росте дрожжей. Чем больше разрастутся дрожжи, тем больше газа в тесте.

Вы выпекаете хлеб накрытым или открытым?

Вы можете испечь хлеб накрытым, а затем оставить открытым на 10 минут, чтобы образовалась корочка. Если вы дадите вашей поверхности час на предварительный нагрев, то буханка будет идеально поднята. Да, и сбрызните стенки духовки водой, чтобы получить дополнительный пар. Если выпечка открыта, попробуйте приготовить буханку из 500 граммов муки за 40 минут.

При какой температуре выпекать хлеб?

Большинство видов хлеба выпекаются при температуре около 190 °.Хлеб, обогащенный маслом, яйцами или молоком, готов, когда внутренняя температура приближается к 200 °.

Можно ли испечь хлеб на 325?

Существует широкий диапазон температур, при которых выпекается хлеб, но большинство видов хлеба имеют температуру от 325 до 500 ° F (162–260 ° C). Однако температуры выпечки не являются взаимозаменяемыми для разных типов хлеба.

Можно ли испечь хлеб при 400 градусах?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте верх каждой буханки оливковым маслом и запекайте в течение 30 минут, или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 210 градусов по Фаренгейту.После запекания снова смажьте верхушки оливковым маслом и сразу же вытащите их на решетку, чтобы они остыли. Наслаждаться!

Можно ли открыть духовку при выпечке хлеба?

Процесс выпечки Обычно в течение первых 10 минут выпечки температура теста повышается до уровня, который убивает активные дрожжевые клетки, прекращая подъем. Устанавливается окончательная форма и размер хлеба, и начинает формироваться корочка. Дверцу духовки нельзя открывать до завершения этого этапа.

Можно ли испечь хлеб на 425?

Разогрейте духовку до 425 градусов. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут или пока он не станет золотисто-коричневым, а при постукивании костяшкой пальцев он будет казаться глухим.

Могу ли я использовать обычную муку вместо хлебной муки?

Да, вы абсолютно можете сделать замену 1: 1. На 1 стакан хлебной муки используйте 1 стакан универсальной муки, и наоборот (обратите внимание, что хлеб и корки для пиццы, приготовленные из универсальной муки, могут прожеваться немного хуже, чем те, что приготовлены из хлебной муки, но результаты все равно будут хорошими).

Что произойдет, если добавить в хлеб слишком много муки?

Слишком много муки и недостаточное количество воды могут стать причиной рассыпчатости хлеба — люди часто делают это, если тесто слишком липкое и они добавляют больше муки, а не замешивают его. Другими причинами могут быть чрезмерное испытание теста или недостаточное разминание — то, что вам нужно сделать, чтобы получить хорошую структуру.

Почему домашний хлеб такой плотный?

Суть в том, что плотный тяжелый хлеб означает, что тесто не задерживает достаточно газа или дрожжи не производят достаточно газа.

Можно ли испечь хлеб на фольге?

Суть в том, что вы можете использовать фольгу для многих тех же вещей, для которых вы использовали бы пергаментную бумагу, но это не значит, что вы всегда должны это делать.

Leave a Reply