Бекон и грудинка: Чем отличается бекон от грудинки

Содержание

Чем отличается бекон от грудинки

Бекон и грудинка относятся к мясным деликатесам. Однако не все знают разницу между ними. Попытаемся вникнуть в некоторые особенности и выявить отличие одного продукта от другого.

Происхождение

Спецификой такого изделия, как бекон, является то, что для его изготовления берется особое мясо. Требования здесь предъявляются и к породе свиней, и к условиям их содержания. В рационе животных присутствуют только определенные виды корма. На бекон идет мякоть, снятая с боков и иногда с лопаточной или брюшной части туш. В свою очередь, название «грудинка» указывает на тот участок, откуда берется в данном случае мышечная ткань. Источником при этом может быть не только свиная, но и говяжья или баранья туша.

к содержанию ↑

Структура

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. У некоторых образцов обсуждаемого продукта оставлена шкурка. А, к примеру, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Любительский», ее не содержат. Подобные разновидности могут быть представлены в виде рулета. Тем временем грудинка выпускается как с ребрами и хрящиками, так и без них. Здесь тоже допускается наличие шкурки.

к содержанию ↑

Изготовление

Бекон – это еще и продукт, созданный по особому рецепту. В одних случаях технология предусматривает только засаливание. В других – вслед за этим этапом выполняется копчение. Грудинка также может проходить названные варианты обработки. Копчение иногда дополняется варкой или запеканием. На выходе получаются аппетитные изделия с насыщенным специфическим вкусом.

к содержанию ↑

Употребление

И тот и другой деликатес хорош в качестве холодной закуски. В таких ситуациях применяется тонкая нарезка. Кроме того, подобные продукты отлично вписываются в состав разнообразных блюд. Классическим примером является так называемый английский завтрак, традиционно представленный в виде ломтиков бекона, яичницы и хрустящего жареного хлеба. Копченые образцы идеальны для включения их в супы, тушеные и печеные блюда, салаты. Не говоря уже о бутербродах, в которых могут использоваться мясные изделия, приготовленные любым способом.

Какой именно вариант выбрать из представленного обширного ассортимента – дело вкуса. Но качество продукта должно быть на первом месте. Консистенция свежего изделия плотная, упругая. Цвет – здоровый, без подозрительных темных пятен. Шкурка, если она есть, – чистая, гладкая.

Бекон. В чем отличие от грудинки и как его хранить

Кому-то различить, бекон от грудинки не так уж и сложно, а кому-то наоборот. Такие похожие и одинаково вкусные виды мясного лакомства все же имеют отличия друг от друга, зная которые спутать бекон с грудинкой просто будет невозможным.

Для бекона используется свиная тушка специальной породы, которую кормили отборным кормом и не давали много передвигаться. Таким образом, получалось достичь нужного мяса с правильной прослойкой жира. При этом размер прослоек практически одинаковый. И это стандарт, которого придерживаются многие страны.

Для грудинки используют переднюю часть тушки, что и подтверждает название этого деликатеса. И применять для такой цели исключительно свинину не обязательно.

Употреблять оба вида мяса можно как кому угодно. Что одно, что другое мясное лакомство имеет приятный вкус и аромат. Только есть такие рецепты, где применение бекона идет строго по рецепту. И если сравнить жирность этих двух видов мяса, то более жирной будет, конечно же, грудинка.

Отличия бекона от грудинки:

  1. Бекон очень «правильно» имеет соотношения мясных и жировых прослоек. Их размер составляет около 1,5 см. В то время в грудинке прослойки жира могут быть до 2-х сантиметров.
  2. Цветовой окрас бекона так же отличается своей равномерностью в отличие от грудинки, которая может иметь неравномерный цвет.
  3. Шкурка. Качество бекона подтверждает его чистая, с равномерным цветом шкурка. Наличие щетины на шкуре и разводов в окрасе свидетельствует о том, что это грудинка.
  4. Состав бекона не должен иметь ничего кроме как мяса и специй. Все остальное: соя, усилители вкуса и ароматизаторы в большинстве случаев добавляют к грудинке.
  5. Если разрезать бекон он никогда не развалится. Его поверхность однородная ровная. Грудинка же может крошиться на куски.

Как не ошибиться с выбором

Выбирая бекон, хочется, чтоб он был свежим, качественным и натуральным. Поэтому важно знать некоторые нюансы, чтоб не попасть на подделку, выдающую себя за хороший мясной деликатес. Поэтому следуем следующим рекомендациям:

  • Цена. В этом случае лучше отдавать предпочтение бекону со средней стоимостью. Так как дешевый продукт может не соответствовать качеству, а выбирая очень дорогое мясо можно заплатить за раскрученный бренд производителя.
  • Состав. Обязательно учитываем то, из чего состоит мясо. Натуральный продукт будет состоять из мяса и рассола, которого будет не больше 10%. Чем меньше состав бекона, тем натуральней сам продукт.
  • Покупая копченый бекон нужно ориентироваться на его цвет. Оранжевый или желтый окрас говорит о том, что коптилось мясо не натуральным методом, а скорей всего с использованием жидкого дыма, так опасного для здоровья человека.
  • Отсутствие шкурки на беконе допускается и не есть отклонением от нормы.
  • В натуральном продукте чередования сала с мясом идет равномерно, с учетом 1,5 см толщины каждого слоя.
  • Натуральный бекон хранится не дольше 15 суток. Если производитель указывает более длительный период сохранения, то стоит задуматься о том, что вводилось в мясо для его такого длинного строка годности.

Правила хранения бекона

Храниться бекон исключительно в холодильнике и отдельно от других продуктов. Особенно ели это овощи и сыр. Если бекон не съесть полностью, то остатки мяса лучше упаковать в пищевую пленку или в плотно закрывающийся контейнер и отправить в холодильник. Если нужно заморозить бекон, то обернув его пленкой можно смело отправлять мясо в морозильную камеру.

СВИНАЯ ГРУДИНКА ПРОТИВ БЕКОНА — РАЗНИЦА — ЖИЗНЬ

Жизнь 2021

Бекон, без сомнения, один из самых популярных продуктов в Соединенных Штатах. Он восхитительный, его легко приготовить, его можно есть в любое время дня (кто сказал, что это только на завтрак?), И его

Содержание:

Бекон, без сомнения, один из самых популярных продуктов в Соединенных Штатах. Он восхитительный, его легко приготовить, его можно есть в любое время дня (кто сказал, что это только на завтрак?), И его можно сочетать практически с чем угодно (супом, сэндвичем, гамбургером и т. Д.). Однако знаете ли вы что есть еще один вид свинины, который не менее вкусен, но более универсален, чем бекон? Да, свиная грудинка такая же вкусная, как бекон. Они одинаковы? В этой статье мы обсудим разницу между ними.

Таблица результатов

Свиная грудинкаБекон
Мясо из брюшной полости свиньиМясо вырезано из свиной грудинки; иногда может быть из разных частей свиньи, таких как спина, плечи и поясница; или другое животное, такое как индейка, баранина или говядина
Незалеченные, недокуренныеВяленые и копченые
Продается целым куском мясаОбычно продается как длинные тонкие полоски
Может использоваться в любом рецепте, требующем свинины.Можно жарить, жарить на гриле или запекать до хрустящей корочки перед едой
Не содержит натрия и консервантов.Содержит высокий уровень натрия и нитратов (из консервантов)

Описания

Свиная грудинкаКак следует из названия, это вырез из области живота свиньи. Это неотвержденный жирный кусок мяса, который используется в различных рецептах по всему миру. Если вы покупаете его в мясном магазине или у местного мясника, оно обычно не нарезанное, поэтому вы получаете целый огромный кусок мяса.

Поскольку это неотвержденный и некопченый, он довольно универсален и может использоваться в разных рецептах. Обычно его готовят путем тушения, жарки во фритюре или запекания. Независимо от способа приготовления мясо станет нежным, а жир — таким мягким, что почти тает во рту.

Бекон вяленое мясо из свинины. Процесс вяления включает замачивание мяса в соляной ванне, а затем его сушку для подготовки к варке или копчению. Несмотря на то, что бекон подвергается тщательной обработке для отверждения, его все же обычно готовят перед употреблением, обычно путем обжаривания, запекания или гриля для достижения хрустящей корочки.

В Америке термин «бекон» относится к наиболее распространенному виду бекона: полосатому бекону. Полосатый бекон — это кусок мяса со стороны свиньи или свиной грудинки. Это привычные жирные полоски мяса с кожурой. Однако бекон также можно приготовить из разных частей свиньи, таких как поясница, спина, щеки и лопатка. Кроме того, из-за религии и определенных правил в питании все большую популярность приобретают разновидности не свинины. В наши дни в магазинах можно найти говяжий бекон, куриный бекон, бекон из индейки и даже бекон из баранины.

Многие люди находят бекон очень аппетитным, поэтому его часто едят на завтрак (обычно с яйцами), в качестве начинки для сэндвичей или гамбургеров или в качестве начинки для пиццы. Однако важно отметить, что из-за процесса отверждения бекон имеет высокое содержание натрия и нитратов, что может вызвать высокое кровяное давление, сердечные заболевания и рак.

Свиная грудинка против бекона

В чем же тогда разница между свиной грудинкой и беконом?

Свиная грудинка — это неотвержденный, недокопченый кусок мяса из брюшной полости свиньи. Он жирный и обычно идет с кожей. С другой стороны, бекон — это длинный тонкий ломтик свиной грудинки. Он вялен и обычно коптится. Хотя бекон обычно готовят из свиной грудинки, он также может быть из разных частей свиньи. Также доступны и другие сорта бекона.

Кроме того, свиная грудинка — это сырое необработанное мясо, поэтому ее можно использовать практически в любом рецепте, в котором есть свинина. Его можно приготовить путем жарки, тушения, запекания или фритюра. Бекон — это обработанное мясо, но обычно его все еще жарят на гриле, запекают или жарят для достижения хрустящей корочки перед употреблением.

Кроме того, бекон является обработанной пищей и содержит высокий уровень натрия и нитратов из консервантов, в то время как свиная грудинка не содержит дополнительных компонентов, так как она не подвергается лечению.

Бекон и грудинка в чем разница

Грудинка — это мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части нежирных свиных полутуш.

Помимо этого, грудинкой называют также грудореберную часть свиной, говяжьей, бараньей и телячьей туш — отруб, получаемый при сортовом разрубе туш.

Грудинку готовят со шкуркой или без шкурки; ребра при этом не удаляют. Толщина слоя шпика составляет от 1 до 3 см.

В зависимости от способа приготовления различают следующие разновидности грудинки:

В процессе приготовления, то есть в результате посола, последующей выдержки, копчения, варки и запекания грудинка «созревает», приобретая приятный специфический вкус.

Грудинку используют для приготовления холодных закусок, борщей и супов с горохом или фасолью, поджаривают с яйцами.

Хранить грудинку следует в холодильнике.

Беконом называется мясной продукт, приготовленный из полутуш нежирной свинины, полученной от переработки молодых свиней беконного откорма.

Разновидности бекона соленый и копченый.

Соленый бекон — это малосоленая свинина, служащая главным образом полуфабрикатом для получения грудинок, кореек, окороков.

Копченый бекон — это готовая к употреблению копченая посоленная и освобожденная от костей свиная грудинка с двумя-тремя прослойками мышечной ткани.

Копченый бекон, как и грудинку, используют в качестве холодных закусок, для приготовления супов (например, горохового), борщей и вторых блюд — таких как солянка, тушеная капуста с беконом и др.

Кроме того, в ассортименте копчено-запеченых изделий из свинины имеются также бекон столичный и бекон любительский. Их вырабатывают без шкурки в виде рулета.

Бекон столичный готовят из шейнолопаточной части, бекон любительский — из грудобрюшной части свиной полутуши.

Используют бекон столичный и бекон любительский как холодную закуску или поджаривают с яйцами.

Хранить бекон следует в холодильнике.

. (корейка, грудинка, окорок, беконы «Столичный», «Любительский», ветчина) — могут храниться чуть больше 10 суток; копчёные (грудинка, корейка, окорок, лопатка, шейная вырезка).

: Для этого фарша можно взять свежую, соленую, копченую свинину, шпик, ветчину, корейку, грудинку, бекон или рулет. Продукты нужно освободить от кожи.

200 г бекона. (грудинки, колбасы, сосисок), 2 небольшие головки.
Порезанный на кусочки бекон и кольца лука, чередуя, «наденьте» на шампуры и слегка обжарьте на костре.

Метки

Рубрики
  • КУЛИНАРИЯ (1593)
  • рыба (128)
  • котлеты, рулеты (123)
  • курица (122)
  • картошка (117)
  • капуста (116)
  • пироги, пицца (98)
  • мясо (86)
  • пирожки (85)
  • помидоры, огурцы, слива (85)
  • блины, пончики (85)
  • ужин (84)
  • свекла, морковь (81)
  • соусы, аджика (78)
  • каша (74)
  • постные блюда, диета (74)
  • завтрак (73)
  • запеканки (59)
  • кабачки (57)
  • перец, баклажаны (57)
  • бутерброды (50)
  • яйца (47)
  • сыр, творог (42)
  • фуршет (38)
  • грибы (35)
  • печенка (33)
  • паштет (32)
  • лук, чеснок (30)
  • тесто (29)
  • заготовки, зелень. (27)
  • лаваш (25)
  • вареники, пельмени (24)
  • по-корейски (20)
  • тефтели (19)
  • подливка (19)
  • сало (19)
  • плацинды (18)
  • хворост (18)
  • лапша, клёцки (18)
  • спагетти, макароны (14)
  • арбуз, виноград, имбирь (13)
  • суши (12)
  • чебуреки (12)
  • сельдерей (12)
  • колбаса (10)
  • сырники (9)
  • ЗДОРОВЬЕ (914)
  • очищение, омоложение (141)
  • напитки (102)
  • народная медицина (86)
  • аюрведа (75)
  • гомеопатия (70)
  • диета (66)
  • волосы (62)
  • кишечник (60)
  • аптека (59)
  • кожа (58)
  • травы (58)
  • спина (44)
  • паста, смесь (43)
  • сосуды (40)
  • печень, поджелудочная (40)
  • настойки (39)
  • суставы (37)
  • видео (32)
  • акупунктура (32)
  • ноги (32)
  • мази, кремы (25)
  • шея (24)
  • сердце (23)
  • кровь (22)
  • глаза (22)
  • массаж (21)
  • голова (21)
  • давление (20)
  • кашель (20)
  • почки, мочевой (19)
  • руки (19)
  • препараты (17)
  • витамины (15)
  • простуда (13)
  • зубы (9)
  • горло (7)
  • ВЫПЕЧКА (625)
  • печенье (158)
  • яблочный пирог (101)
  • творожный пирог (79)
  • маковый пирог (64)
  • булочки (57)
  • кексы (49)
  • вишнёвый пирог (40)
  • хлеб (40)
  • сливовый пирог (35)
  • слойки (29)
  • манник, пирог (25)
  • рогалики (21)
  • тыквенный пирог (19)
  • кокосовый пирог (19)
  • ореховый пирог (14)
  • лимонный пирог (13)
  • пахлава (9)
  • суфле (5)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (526)
  • узоры (115)
  • платья (66)
  • аксессуары (63)
  • топ (57)
  • филейка (56)
  • кофты, жакеты (40)
  • ирландия (33)
  • травка (32)
  • блуза (29)
  • шали, снуд (29)
  • накидки, пончо (23)
  • туники (19)
  • брюки, шорты (18)
  • сарафаны (18)
  • пледы, покрывала (17)
  • палантины (17)
  • болеро (13)
  • скатерть, наволочки (12)
  • купальник (10)
  • румынское кружево (8)
  • журналы (8)
  • МОЛОДОСТЬ КОЖИ (427)
  • маски для лица (222)
  • масло (43)
  • массаж лица, шеи (38)
  • упражнения для лица, шеи (38)
  • заговор на красоту (36)
  • аптека (36)
  • маски для шеи (25)
  • маски для рук (21)
  • советы (17)
  • крем (3)
  • ДЕСЕРТЫ (410)
  • шоколад (77)
  • желе (69)
  • конфеты (63)
  • крем-мусс (60)
  • варенье (42)
  • орехи, семечки (40)
  • фрукты (35)
  • мороженое (30)
  • пудинг (29)
  • пастила, цукаты (26)
  • молочное (21)
  • суфле (20)
  • ТОРТЫ (389)
  • торты (98)
  • пирожное (87)
  • торт без выпечки (58)
  • шоколадный торт (46)
  • крем для торта (43)
  • безе (28)
  • бисквит (27)
  • украшение для торта (23)
  • крем-суфле (22)
  • тирамису (18)
  • вишнёвый торт (17)
  • БУМАЖНАЯ КРАСОТА (211)
  • модульное оригами (76)
  • вытынанка (45)
  • 3D открытка (42)
  • квиллинг (33)
  • пергамано (12)
  • открытка (10)
  • упаковка (9)
  • РУКОДЕЛИЕ (207)
  • вышивка (130)
  • декор (80)
  • ЭЗОТЕРИКА (169)
  • психология, нумерология (40)
  • симорон (31)
  • заговоры (25)
  • руны (22)
  • медитации (19)
  • мантры (12)
  • аффирмации (11)
  • зеланд (4)
  • САЛАТЫ (165)
  • НАПИТКИ (149)
  • чай, кофе, какао (26)
  • лимонад (23)
  • коктейль, вода (23)
  • ликёр, наливки (23)
  • квас (23)
  • вино (19)
  • кисель, компот, сок (14)
  • ИНТЕРНЕТ-ПОЛЕЗНОСТИ (126)
  • урок-компьютер (70)
  • фотоэффект (25)
  • полезняк (21)
  • урок-ЛиРу (19)
  • ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ (120)
  • желания (55)
  • деньги (41)
  • молитвы (26)
  • ЗАКУСКА (115)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (114)
  • ХОЛОДНЫЕ СУПЫ (106)
  • суп (40)
  • борщ, щи (22)
  • свекольник (17)
  • суп-пюре (17)
  • грибной суп (5)
  • фруктовый суп (4)
  • окрошка (3)
  • ПОЗИТИВ! (106)
  • СТИХИ (85)
  • НОВЫЙ ГОД (76)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (74)
  • УКРАШЕНИЯ (73)
  • браслеты (39)
  • жгуты (22)
  • БИСЕР (63)
  • МАК and МАК (55)
  • ВЯЗАНАЯ КЕПКА (43)
  • КАРТИНКИ (42)
  • ЭТО ИНТЕРЕСНО (40)
  • БАБОЧКИ (35)
  • ПОЗДРАВЛЕНИЯ (35)
  • ВЯЗАНАЯ ОБУВЬ (34)
  • тапочки (14)
  • ботики (12)
  • сапожки (11)
  • аксессуары (3)
  • РИСУНКИ (30)
  • ЦВЕТЫ (30)
  • ПСИХОЛОГИЯ УСПЕХА (28)
  • МЫСЛИ ВСЛУХ (27)
  • МУЗЫКА. ХИТЫ (27)
  • ВЯЗАНЫЕ НОСКИ (27)
  • СТИХИ О ЛЮБВИ (23)
  • ИГРЫ (21)
  • АНИМАЦИЯ, СЛАЙД (21)
  • САЙТЫ (19)
  • КРАСИВЫЕ ЖИВОТНЫЕ (16)
  • ВИДЕО (15)
  • РАЗМЕР, ОБЪЁМ (15)
  • СХЕМЫ (13)
  • СЛОВАРЬ (13)
  • английский язык (9)
  • русский язык (3)
  • КРАСИВЫЕ АВТОМОБИЛИ (11)
  • МУЗЫКА-ФЛЕШ (9)
  • КРАСИВЫЕ ГОРОДА (9)
  • ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ (8)
  • МОДА (7)
  • НОГТИ (4)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Вторник, 18 Декабря 2012 г. 14:04 + в цитатник

Нежное сало, бекон или грудинка

Рецепт от Мама Шкодины :

Опробовала я тут рецепт приготовления сала. ой, девочки. шедевр.
Держите рецепт. спасибо автору.

Делаю маринад, как для помидор:

  • на литр воды
  • — 1 столовая с горкой соли,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. укс. кислоты,
  • специи

В кипящий рассол кладём сало, грудинку или шейку свиную (совсем постное мясо будет суховато) и варим час.

Остужаем, обмазываем по желанию аджикой или чесноком. Плотно запаковать и в холодильник вызревать на сутки.
Рецепт выверен очень точно, свинина уксуса не возьмёт, но отдаст всю гадость, если есть. И соль-сахар-специи себя покажут.

Рубрики: КУЛИНАРИЯ/сало

Метки: сало.

Процитировано 96 раз
Понравилось: 21 пользователям

Грудинка готовится из грудо-брюшной части со шкуркой беконных и мясных туш. Форма прямоуголь­ная, нижняя часть ребер оставлена, а пашина удалена, на разрезе видны чередующиеся прослойки мышечной ткани; толщина тонкой части не менее 2 см, шпика — 1-2,5 см. Вес бруска не менее 1 кг. Грудинку сыро­копченую и копчено-вареную реализуют со шкуркой и ко­стями, а копчено-запеченную со шкуркой, но без костей, упакованную в целлофан и перевязанную шпагатом (толщина шпика 1,5-2,5 см, общая толщина не ме­нее 4 см).

фото: © danaja.ru, 2015

Бекон сырокопченый вырабатывают из грудо­брюшной части свиных полутуш в шкуре мясной и бе­конной упитанности. Используют молодых животных в возрасте до 10 месяцев. Реберные кости и пашину уда­ляют. Форма прямоугольная, толщина тонкой части не менее 2 см, а шпика не менее 1 см.

Бекон Любительский копчено-запеченный, округлой формы, кости и шкура удалены, обернут в целлофан и перевязан шпагатом через каждые 5-8 см. Толщина тонкой части не менее 4 см; рисунок характер­ный для бекона (чередование шпика с мышечной тка­нью).

Корейка сырокопченая, копчено-вареная и копче­но-запеченная приготовляется из спинной части свиных полутуш в шкуре и без нее мясной и беконной упитан­ности; позвонки удалены. Форма прямоугольная, края ровные, толщина тонкой части не менее 3 см, шпика — 1-4 см. Вес не менее 1,5 кг. Копчено-запеченная ко­рейка должна иметь толщину тонкой части не менее 4 см, а шпика — не более 2,5 см. Ее обертывают в целлофан и перевязывают шпагатом продольно-поперечно через 10-12 см. Вкус малосоленый, ароматный, ветчин­ный.

Филей сырокопченый готовят из спинной мышцы-филея беконных и мясных туш. Выпускают в виде бато­нов, обернутых кишечной оболочкой и перевязанных шпагатом с интервалом 6-8 см. На разрезе мускуль­ная ткань имеет бледно-розовый цвет, толщина слоя бе­лого шпика 0,5-7 см.

Балык сырокопченый и копчено-запеченный выра­батывают из просоленных двух слоев филея, сложенных вместе нежирной стороной. Изделия укладывают в ши­рокую оболочку и перевязывают тонким шпагатом вдоль и поперек, через каждые 5 см. Толщина шпика составляет от 0,5 до 1 см; вес готового изделия — не ме­нее I кг.

Шейка сырокопченая и копчено-запеченная с чес­ноком, приготовляется из шейной части мясной и бекон­ной свиной туши. Батоны обернуты кишечной оболоч­кой, перевязанные шпагатом продольно и поперечно с интервалом 5-8 см. Цвет мускульной ткани вишнево-красный с прослойками жира. Шейку копчено-запечен­ную с чесноком завертывают в целлофан, она имеет приятный выраженный вкус и запах чеснока; консистен­ция нежная, упругая, с окраской по краям, без прослоек мускульной ткани.

Голова копченая 2-го сорта готовится из поло­вины свиной головы со шкуркой без мозгов и языка: из­делие выдерживают в посоле и коптят.

Ребра копченые 2-го сорта представляют собой грудо-реберную часть с ребрами, шейными и спинными позвонками; содержание мышечной ткани до 30%.

Подбедерок (голяшка от задней ноги) копченый 3-го сорта выпускают со шкуркой и без нее. Он отделяется от тазобедренной части по линии су­става, соединяющего бедренную и берцовую кости.

Рулька (от передней ноги) копченая 3-го сорта может быть со шкуркой и без нее. Отделяется она от плече-лопаточной части по суставу, соединяющему локтевую и лучевую кости с плечевой костью.

Щековина вырабатывается из кусков свиной ще­ковины. Цвет жира изделия белый или с розоватым оттенком; прослойки мускульной ткани розово-красные; вкус солоноватый, запах копчения.

Ветчина копчено-запеченная готовится из тазо­бедренной части свиных туш со шкуркой и без нее, кости удалены. Форма округлая, вязка шпагатом продольно-поперечная через 5-8 см, толщина шпика не более 2 см. Изделия упакованы в целлофан.

Буженина — это жареный продукт, приготовляе­мый из задних окороков, у которых кости и шкура уда­лены; толщина шпика до 2 см. Форма округлая, поверх­ность натерта солью, перцем и толченым чесноком; вес не менее 2,5 кг.

Карбонат выпускают в жареном виде. Готовят его из филея, спинной и поясничной мышцы свиных туш молодых животных в возрасте до 10 месяцев. Мясо со слоем жира толщиной 0,5 см натирают смесью соли с мускатным орехом или толченым чесноком, форма пря­моугольника, вес до 1 кг.

Кроме указанных изделий, в продажу поступает шпик соленый и шпик копченый (венгерское сало).

Шпик соленый хребтовый и боковой со шкуркой и без нее, выдержанный в посоле. Форма прямоугольная, края обрезаны, цвет белый или с розоватым оттенком; допускается 1-2 прослойки мясной ткани, а в боковом шпике до 5% прирези мышечной ткани. Толщина куска в тонкой части не менее 2,5 см.

Шпик копченый (венгерское сало) гото­вят из хребтового шпика со шкуркой и без нее, который выдерживают в посоле, затем поверхность натирают красным перцем и коптят. На разрезе шпик имеет цвет белый или с розоватым оттенком.

ещё по теме:

От: Долгова Ольга, &nbsp7556 посещений

в начале была грудинка ✔️ Prime foods

Из чего состоит, как выбрать и с чем его обязательно нужно пробовать?

Давайте без прелюдий, без маркетинга, все начистоту – как обычно. Мы не будем говорить, что бекон вполне себе диетический продукт, если знать, как его готовить или выбирать. Это не в нашем стиле)

Если ты выбираешь бекон – ты выбираешь бекон, не будем обманывать сами себя. Вкратце: бекон можно есть, если хочется, и можно даже не аккуратничать. Нет, правда. Представляете, сколько нужно осилить бекона, чтобы действительно набрать от него килограммы? Оооочень много! Поэтому давайте наслаждаться от души, но в рамках приличий) Но, если вы стремитесь похудеть – конечно, лучше держаться от него подальше.

Наш бекон в Прайм Фудс потрясающий: он божественно хрустящий, если его немного поджарить на решетке, он необыкновенно вкусный, даже когда просто кладешь его на ломоть обычного бородинского хлеба, прямо из коробки, как есть. Про пылающую яичницу на завтрак даже говорить не стоит. А если запечь его с инжиром и добавить сыра – это настоящий кулинарный шедевр, вслед за этим ароматом можно идти хоть непрошеным гостем к соседям. Ну или попробовать сделать джем из бекона (вы когда-нибудь так делали?): намазать его на теплый утренний тост или добавить в любимый сэндвич, и вот она – dolce vita!

Уже хочется попробовать? Не знаем, кто этот молодец, который придумал и испытал бекон на себе, но он был чертовым гением. Классический бекон, как вы знаете, готовится из свинины.

Бекон из мраморной говядины – отличная альтернатива свиным вырезкам: нежирное, с легкой волокнистой текстурой, мясо нисколько не уступает в сочности и нежности. Бекон – универсальный мясной продукт, который подойдет для гриля, поджаривания, долгого тушения и запекания. «Мраморные» жировые прослойки делают это мясо умеренно-жирным, оно отлично подходит для тех, кто не ест свинину по религиозным убеждениям или любит гастрономические эксперименты.

Как мы делаем бекон?

Бекон Прайм Фудс относится к варено-копченым. Бекон делается на основе говяжьей грудинки, и в ее заготовке используется только тростниковый сахар, черный перец и нитритная соль. Вот тут без паники, мы уже как-то писали, что в малых количествах эта смесь очищенной поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия абсолютно безопасна. В мясном производстве нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) употребляется очень давно, и найти ее можно даже в старых советских рецептах по ГОСТу. Именно этот компонент при термообработке помогает сохранить мясной розоватый цвет продукта, к которому мы все привыкли. Иначе говядина была бы грубого серого цвета.

12 суток засола и тепловая обработка с копчением в печи делают бекон невероятно мягким, с ярким будоражащим ароматом и насыщенным вкусом. Достаточно длительная заготовка, как например, и в случае с пастрами, всегда делает продукт особенным деликатесом. На финальной стадии, при копчении бекона могут применяться щепки фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня, груша.

Что отличает качественный бекон?
  • Жировые прослойки должны чередоваться с мясными прожилками и быть в размере не более 1,5 см.
  • Хороший бекон – однородного цвета, без разводов и потемнений. Жировые прослойки чистого белого цвета, мясо – варьируется от светлого к темно-коричневому.
  • Место среза бекона должно быть ровной поверхностью, без крошащейся массы и рваных краев.

Что можно готовить с беконом?

Его используют для салатов, закусок, для супов (например, для солянки) и вторых блюд: спагетти карбонара, картофель. Бекон активно применяется в сочетании с другим мясом: в длинные полоски заворачивают куриное мясо, свинину, говядину. Как вам такой ход? Говядина с говядиной) Для тех, кто любит более легкие закуски: цуккини, спаржа, бекон с карамелизированной морковью – это вообще любовь на века.

Жарить бекон можно на сильно раскаленной сковороде или в хорошо нагретой духовке. Но при этом не всегда рекомендуют добавлять к нему масло, к счастью, бекон такой продукт, который может сделать сам себя.

А теперь внимание! Не пропустите информацию о хранении: срок годности бекона, упакованного в газовую модифицированную среду, составляет не более 20 суток при температуре (4±2) °C и относительной влажности воздуха 75-78%. После вскрытия — не более 72 часов.

Чем бекон отличается от грудинки


Чем отличается бекон от грудинки

Бекон и грудинка относятся к мясным деликатесам. Однако не все знают разницу между ними. Попытаемся вникнуть в некоторые особенности и выявить отличие одного продукта от другого.

Происхождение

Спецификой такого изделия, как бекон, является то, что для его изготовления берется особое мясо. Требования здесь предъявляются и к породе свиней, и к условиям их содержания. В рационе животных присутствуют только определенные виды корма. На бекон идет мякоть, снятая с боков и иногда с лопаточной или брюшной части туш. В свою очередь, название «грудинка» указывает на тот участок, откуда берется в данном случае мышечная ткань. Источником при этом может быть не только свиная, но и говяжья или баранья туша.

к содержанию ↑

Структура

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. У некоторых образцов обсуждаемого продукта оставлена шкурка. А, к примеру, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Любительский», ее не содержат. Подобные разновидности могут быть представлены в виде рулета. Тем временем грудинка выпускается как с ребрами и хрящиками, так и без них. Здесь тоже допускается наличие шкурки.

к содержанию ↑

Изготовление

Бекон – это еще и продукт, созданный по особому рецепту. В одних случаях технология предусматривает только засаливание. В других – вслед за этим этапом выполняется копчение. Грудинка также может проходить названные варианты обработки. Копчение иногда дополняется варкой или запеканием. На выходе получаются аппетитные изделия с насыщенным специфическим вкусом.

к содержанию ↑

Употребление

И тот и другой деликатес хорош в качестве холодной закуски. В таких ситуациях применяется тонкая нарезка. Кроме того, подобные продукты отлично вписываются в состав разнообразных блюд. Классическим примером является так называемый английский завтрак, традиционно представленный в виде ломтиков бекона, яичницы и хрустящего жареного хлеба. Копченые образцы идеальны для включения их в супы, тушеные и печеные блюда, салаты. Не говоря уже о бутербродах, в которых могут использоваться мясные изделия, приготовленные любым способом.

Какой именно вариант выбрать из представленного обширного ассортимента – дело вкуса. Но качество продукта должно быть на первом месте. Консистенция свежего изделия плотная, упругая. Цвет – здоровый, без подозрительных темных пятен. Шкурка, если она есть, – чистая, гладкая.

thedifference.ru

Чем отличается бекон от грудинки — Справочник потребителя | Справочник потребителя

Оба этих мясных изделия относятся к деликатесам. Но выбирая их в магазине или на рынке, немногие знают, чем отличаются бекон и грудинка. Внешне они очень похожи, но есть целый ряд отличий между такими похожими вкусностями. Они относятся как к мясу, из которого производят оба деликатеса, так к участкам туши, откуда их берут. Настоящему гурману обязательно нужно знать о том, чем отличаются кусочки приготовленного мяса, которое он покупает на рынке. Часто даже сами продавцы путаются в этих понятиях.

Чем отличается бекон от грудинки по виду мяса

Для того чтобы получить бекон, специально отобранную породу свиней откармливают особенным кормом, и содержат в таких условиях, где они почти не двигаются. В результате для приготовления бекона срезают с туши только мякоть с боков, лопатки или брюшины. Это кусочки, которые имеют прослойку мяса и жира одного размера, для приготовления этого деликатеса соблюдают ряд строгих стандартов, одинаковых во всём мире.

Само же название «грудинка» говорит о том, что это передняя часть туши. При этом она может быть не обязательно свиной, а также говяжьей или бараньей.

Чем отличается бекон от грудинки по способу изготовления

По внешнему виду оба мясных деликатеса одинаковые. Это прослойки мяса и жира, которые после приготовления смотрятся очень аппетитно.

Вот только в беконе не допускается наличие костей, часто его готовят ещё и без шкурки. Чего не скажешь о грудинке, которую часто готовят на кости, оставив шкурку.

Да и в нашей стране беконом принято называть любую часть свинины, выдавая её за этот деликатес. Но если в продаже под этим ценником вы увидите в мясе остатки кости, то знайте, что это более дешёвая продукция.

Чем отличается бекон от грудинки по употреблению

Как холодная закуска, хороши оба варианта. Но англичане, например, придумали знаменитую яичницу с беконом, которая входит в их знаменитый на весь мир завтрак.

Грудинка же более жирная, из неё получаются вкусные шкварки, которые можно добавлять к традиционным блюдам нашей кухни – вареникам, голубцам, картошке и дерунам.

Настоящему хозяину нужно уметь делать всё – и грудинку, и ловить рыбу. Как хранить зимой лодку из ПВХ, следует знать каждому настоящему рыбаку, чтобы на следующий сезон плавсредтво было в идеальном состоянии, готовое к работе.

potrebitel.org.ua

Бекон. В чем отличие от грудинки и как его хранить

Кому-то различить, бекон от грудинки не так уж и сложно, а кому-то наоборот. Такие похожие и одинаково вкусные виды мясного лакомства все же имеют отличия друг от друга, зная которые спутать бекон с грудинкой просто будет невозможным.

Для бекона используется свиная тушка специальной породы, которую кормили отборным кормом и не давали много передвигаться. Таким образом, получалось достичь нужного мяса с правильной прослойкой жира. При этом размер прослоек практически одинаковый. И это стандарт, которого придерживаются многие страны.

Для грудинки используют переднюю часть тушки, что и подтверждает название этого деликатеса. И применять для такой цели исключительно свинину не обязательно.

Употреблять оба вида мяса можно как кому угодно. Что одно, что другое мясное лакомство имеет приятный вкус и аромат. Только есть такие рецепты, где применение бекона идет строго по рецепту. И если сравнить жирность этих двух видов мяса, то более жирной будет, конечно же, грудинка.

Отличия бекона от грудинки:

  1. Бекон очень «правильно» имеет соотношения мясных и жировых прослоек. Их размер составляет около 1,5 см. В то время в грудинке прослойки жира могут быть до 2-х сантиметров.
  2. Цветовой окрас бекона так же отличается своей равномерностью в отличие от грудинки, которая может иметь неравномерный цвет.
  3. Шкурка. Качество бекона подтверждает его чистая, с равномерным цветом шкурка. Наличие щетины на шкуре и разводов в окрасе свидетельствует о том, что это грудинка.
  4. Состав бекона не должен иметь ничего кроме как мяса и специй. Все остальное: соя, усилители вкуса и ароматизаторы в большинстве случаев добавляют к грудинке.
  5. Если разрезать бекон он никогда не развалится. Его поверхность однородная ровная. Грудинка же может крошиться на куски.

Как не ошибиться с выбором

Выбирая бекон, хочется, чтоб он был свежим, качественным и натуральным. Поэтому важно знать некоторые нюансы, чтоб не попасть на подделку, выдающую себя за хороший мясной деликатес. Поэтому следуем следующим рекомендациям:

  • Цена. В этом случае лучше отдавать предпочтение бекону со средней стоимостью. Так как дешевый продукт может не соответствовать качеству, а выбирая очень дорогое мясо можно заплатить за раскрученный бренд производителя.
  • Состав. Обязательно учитываем то, из чего состоит мясо. Натуральный продукт будет состоять из мяса и рассола, которого будет не больше 10%. Чем меньше состав бекона, тем натуральней сам продукт.
  • Покупая копченый бекон нужно ориентироваться на его цвет. Оранжевый или желтый окрас говорит о том, что коптилось мясо не натуральным методом, а скорей всего с использованием жидкого дыма, так опасного для здоровья человека.
  • Отсутствие шкурки на беконе допускается и не есть отклонением от нормы.
  • В натуральном продукте чередования сала с мясом идет равномерно, с учетом 1,5 см толщины каждого слоя.
  • Натуральный бекон хранится не дольше 15 суток. Если производитель указывает более длительный период сохранения, то стоит задуматься о том, что вводилось в мясо для его такого длинного строка годности.

Правила хранения бекона

Храниться бекон исключительно в холодильнике и отдельно от других продуктов. Особенно ели это овощи и сыр. Если бекон не съесть полностью, то остатки мяса лучше упаковать в пищевую пленку или в плотно закрывающийся контейнер и отправить в холодильник. Если нужно заморозить бекон, то обернув его пленкой можно смело отправлять мясо в морозильную камеру.

eda-region.com.ua

в пасте карбонаре, можно ли грудинкой, аналог

Заменить бекон можно:

Чем можно заменить бекон Описание
Ветчиной Продукт представляет собой засоленный и подкопченный свиной окорок. Производители нередко используют и другое мясо:

На прилавках представлено большое разнообразие ветчина. Она может быть:

  • сырокопченой;
  • сыровяленой;
  • вареной;
  • варено-копченой;
  • копчено-запеченная.

Благодаря ветчине в блюде появляются новые вкусы, порой они не похожи на те, которые дает бекон, но результат от этого не становится хуже.

Салями Использовать колбасу в рецепте, где предусмотрено наличие бекона можно лишь в крайних случаях. Блюдо получится совершенно другим, вкус будет заметно отличаться от оригинала.
Говяжьей грудинкой Многие заменяют бекон копченой грудинкой. Продукт обладает насыщенным вкусом, но при этом его назвать очень жирным, что является неоспоримым преимуществом. Полного сходства с оригинальным блюдом достичь не получится, но результат не разочарует.
Сыровялеными свиными щеками Гуанчиале – ингредиенты, который изначально присутствовал в карбонаре. Продукт использовали только жители Италии. Постепенно рецептура изменилась из-за того, что копченый щеки не всегда есть, а бекон являлся более распространенным продуктом.

Такая замена не только не будет лишней в рецепте, но и придаст хорошо знакомому блюду аутентичного звучания.

Хамоном Испанский национальный деликатес может присутствовать в пасте, но многие отказываются от столь аппетитной и вкусной замены из-за цены. Качественный продукт не может стоить дешево.

Производство хамона занимает большой промежуток времени. Для него используется исключительно мясо специально выращенных пород свиней. Созревает подготовленный хамон при определенной температуре от 9 до 12 месяцев.

Бекон – распространенный и любимый продукт во многих странах мира. Есть его несколько разновидностей. Он может присутствовать на столе в соленом и копченой виде.

Сыровяленый или сырокопченый продукт – обаятельная часть известного блюда – паста карбонара. В некоторых случаях уже во время приготовления хозяйки понимают, что его под рукой не оказалось, тогда следует знать, чем заменить бекон, чтобы блюдо получилось таким же вкусным и ароматным.

Ветчина

Ветчина является наиболее распространенным заменителем бекона в пасте. Для многих это не только вкусный, но и доступный по цене вариант. Выбирать лучше подкопченную ветчину. Так она сможет отдать остальным ингредиентам блюда свой аромат, добавить пикантности.

Салями

Заменять бекон в пасте салями можно в исключительных случаях, выбирая лишь качественную колбасу. Этот продукт имеет специфический вкус, аромат, которым многим нравится даже больше бекона. Стоит поэкспериментировать, приготовив небольшую порцию любимого блюда, заменив бекон салями.

Этот продукт лучше всего использовать в картофельных лодочках для придания пикантного вкуса и аромата.

Говяжья грудинка

Многих интересует вопрос, можно ли заменить бекон грудинкой – это один из наиболее распространенных вариантов, который отдаленно может придать вкусу вкус бекона. При этом стоит учитывать, что грудинка довольно сухая в отличии от бекона.

Гуанчиале

Свиные щеки – настоящий деликатес, известный в отдельных регионах Италии. Для приготовления необходимая часть щеки натирается смесью соли, сахара, специй, после чего продукт еще 3 недели маринуется. Вкус гуанчиале получается насыщенным, как и аромат. В процессе маринования продукт теряет треть своего первоначального веса, но от этого становится только лучше.

В процессе приготовления жир из кусочков вытапливается, это и придает пасте характерного аромата солонины. Такой рецепт пасты карбонары нельзя назвать очень распространенным, но те, кто попробовал блюдо хоть раз, будут готовить его только так.

Хамон

Изысканный хамон можно использовать вместо бекона. Это настоящий испанский деликатес, любимый во всем мире. Хамон отличается высокой стоимостью и длительным процессом созревания, но его вкус полностью оправдывает цену и потраченное время.

Есть несколько вариантов, чем можно заменить бекон, следует отталкиваться от личных предпочтений во вкусах, финансовых возможностей. Каждый продукт может принести в знакомое блюдо новые нотки, от которых оно станет только лучше.

Автор: Редакция сайта

chem-zamenit.ru

Чем отличается бекон от грудинки

Бекон и грудинка относятся к мясным деликатесам. Однако не все знают разницу между ними. Попытаемся вникнуть в некоторые особенности и выявить отличие одного продукта от другого.

Происхождение

Спецификой такого изделия, как бекон, является то, что для его изготовления берется особое мясо. Требования здесь предъявляются и к породе свиней, и к условиям их содержания. В рационе животных присутствуют только определенные виды корма. На бекон идет мякоть, снятая с боков и иногда с лопаточной или брюшной части туш. В свою очередь, название «грудинка» указывает на тот участок, откуда берется в данном случае мышечная ткань. Источником при этом может быть не только свиная, но и говяжья или баранья туша.

Структура

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. У некоторых образцов обсуждаемого продукта оставлена шкурка. А, к примеру, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Любительский», ее не содержат. Подобные разновидности могут быть представлены в виде рулета. Тем временем грудинка выпускается как с ребрами и хрящиками, так и без них. Здесь тоже допускается наличие шкурки.

Изготовление

Бекон – это еще и продукт, созданный по особому рецепту. В одних случаях технология предусматривает только засаливание. В других – вслед за этим этапом выполняется копчение. Грудинка также может проходить названные варианты обработки. Копчение иногда дополняется варкой или запеканием. На выходе получаются аппетитные изделия с насыщенным специфическим вкусом.

Употребление

И тот и другой деликатес хорош в качестве холодной закуски. В таких ситуациях применяется тонкая нарезка. Кроме того, подобные продукты отлично вписываются в состав разнообразных блюд. Классическим примером является так называемый английский завтрак, традиционно представленный в виде ломтиков бекона, яичницы и хрустящего жареного хлеба. Копченые образцы идеальны для включения их в супы, тушеные и печеные блюда, салаты. Не говоря уже о бутербродах, в которых могут использоваться мясные изделия, приготовленные любым способом.

Какой именно вариант выбрать из представленного обширного ассортимента – дело вкуса. Но качество продукта должно быть на первом месте. Консистенция свежего изделия плотная, упругая. Цвет – здоровый, без подозрительных темных пятен. Шкурка, если она есть, – чистая, гладкая.

Оба этих мясных изделия относятся к деликатесам. Но выбирая их в магазине или на рынке, немногие знают, чем отличаются бекон и грудинка. Внешне они очень похожи, но есть целый ряд отличий между такими похожими вкусностями. Они относятся как к мясу, из которого производят оба деликатеса, так к участкам туши, откуда их берут. Настоящему гурману обязательно нужно знать о том, чем отличаются кусочки приготовленного мяса, которое он покупает на рынке. Часто даже сами продавцы путаются в этих понятиях.

Чем отличается бекон от грудинки по виду мяса

Для того чтобы получить бекон, специально отобранную породу свиней откармливают особенным кормом, и содержат в таких условиях, где они почти не двигаются. В результате для приготовления бекона срезают с туши только мякоть с боков, лопатки или брюшины. Это кусочки, которые имеют прослойку мяса и жира одного размера, для приготовления этого деликатеса соблюдают ряд строгих стандартов, одинаковых во всём мире.

Само же название «грудинка» говорит о том, что это передняя часть туши. При этом она может быть не обязательно свиной, а также говяжьей или бараньей.

Чем отличается бекон от грудинки по способу изготовления

По внешнему виду оба мясных деликатеса одинаковые. Это прослойки мяса и жира, которые после приготовления смотрятся очень аппетитно.

Вот только в беконе не допускается наличие костей, часто его готовят ещё и без шкурки. Чего не скажешь о грудинке, которую часто готовят на кости, оставив шкурку.

Да и в нашей стране беконом принято называть любую часть свинины, выдавая её за этот деликатес. Но если в продаже под этим ценником вы увидите в мясе остатки кости, то знайте, что это более дешёвая продукция.

Чем отличается бекон от грудинки по употреблению

Как холодная закуска, хороши оба варианта. Но англичане, например, придумали знаменитую яичницу с беконом, которая входит в их знаменитый на весь мир завтрак.

Грудинка же более жирная, из неё получаются вкусные шкварки, которые можно добавлять к традиционным блюдам нашей кухни – вареникам, голубцам, картошке и дерунам.

Настоящему хозяину нужно уметь делать всё – и грудинку, и ловить рыбу. Как хранить зимой лодку из ПВХ, следует знать каждому настоящему рыбаку, чтобы на следующий сезон плавсредтво было в идеальном состоянии, готовое к работе.

Грудинка и бекон в чем разница

Автор Вики вики задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Чем отличается БЕКОН от ГРУДИНКИ ? и получил лучший ответ

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство) . Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина) . Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.
Грудинка в Энциклопедическом словаре:
Грудинка – копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный изпосоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.
Сорри – интернет очень медленный. Таким образом бекон – это бок специально откормленной свиньи. Он не может быть суховат. И всегда без костей.
Грудинка – часть туши разных животных с костями. В зависимости от животного и условий содержания может быть и сочным и суховатым.

vkusnoidoma.ru

Чем отличается грудинка от бекона

Грудинка и бекон в чем разница

Автор Вики вики задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Чем отличается БЕКОН от ГРУДИНКИ ? и получил лучший ответ

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство) . Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина) . Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.
Грудинка в Энциклопедическом словаре:
Грудинка – копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный изпосоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.
Сорри – интернет очень медленный. Таким образом бекон – это бок специально откормленной свиньи. Он не может быть суховат. И всегда без костей.
Грудинка – часть туши разных животных с костями. В зависимости от животного и условий содержания может быть и сочным и суховатым.

Бекон и грудинка относятся к мясным деликатесам. Однако не все знают разницу между ними. Попытаемся вникнуть в некоторые особенности и выявить отличие одного продукта от другого.

Происхождение

Спецификой такого изделия, как бекон, является то, что для его изготовления берется особое мясо. Требования здесь предъявляются и к породе свиней, и к условиям их содержания. В рационе животных присутствуют только определенные виды корма. На бекон идет мякоть, снятая с боков и иногда с лопаточной или брюшной части туш. В свою очередь, название «грудинка» указывает на тот участок, откуда берется в данном случае мышечная ткань. Источником при этом может быть не только свиная, но и говяжья или баранья туша.

Структура

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. У некоторых образцов обсуждаемого продукта оставлена шкурка. А, к примеру, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Любительский», ее не содержат. Подобные разновидности могут быть представлены в виде рулета. Тем временем грудинка выпускается как с ребрами и хрящиками, так и без них. Здесь тоже допускается наличие шкурки.

Изготовление

Бекон – это еще и продукт, созданный по особому рецепту. В одних случаях технология предусматривает только засаливание. В других – вслед за этим этапом выполняется копчение. Грудинка также может проходить названные варианты обработки. Копчение иногда дополняется варкой или запеканием. На выходе получаются аппетитные изделия с насыщенным специфическим вкусом.

Употребление

И тот и другой деликатес хорош в качестве холодной закуски. В таких ситуациях применяется тонкая нарезка. Кроме того, подобные продукты отлично вписываются в состав разнообразных блюд. Классическим примером является так называемый английский завтрак, традиционно представленный в виде ломтиков бекона, яичницы и хрустящего жареного хлеба. Копченые образцы идеальны для включения их в супы, тушеные и печеные блюда, салаты. Не говоря уже о бутербродах, в которых могут использоваться мясные изделия, приготовленные любым способом.

Какой именно вариант выбрать из представленного обширного ассортимента – дело вкуса. Но качество продукта должно быть на первом месте. Консистенция свежего изделия плотная, упругая. Цвет – здоровый, без подозрительных темных пятен. Шкурка, если она есть, – чистая, гладкая.

Оба этих мясных изделия относятся к деликатесам. Но выбирая их в магазине или на рынке, немногие знают, чем отличаются бекон и грудинка. Внешне они очень похожи, но есть целый ряд отличий между такими похожими вкусностями. Они относятся как к мясу, из которого производят оба деликатеса, так к участкам туши, откуда их берут. Настоящему гурману обязательно нужно знать о том, чем отличаются кусочки приготовленного мяса, которое он покупает на рынке. Часто даже сами продавцы путаются в этих понятиях.

Чем отличается бекон от грудинки по виду мяса

Для того чтобы получить бекон, специально отобранную породу свиней откармливают особенным кормом, и содержат в таких условиях, где они почти не двигаются. В результате для приготовления бекона срезают с туши только мякоть с боков, лопатки или брюшины. Это кусочки, которые имеют прослойку мяса и жира одного размера, для приготовления этого деликатеса соблюдают ряд строгих стандартов, одинаковых во всём мире.

Само же название «грудинка» говорит о том, что это передняя часть туши. При этом она может быть не обязательно свиной, а также говяжьей или бараньей.

Чем отличается бекон от грудинки по способу изготовления

По внешнему виду оба мясных деликатеса одинаковые. Это прослойки мяса и жира, которые после приготовления смотрятся очень аппетитно.

Вот только в беконе не допускается наличие костей, часто его готовят ещё и без шкурки. Чего не скажешь о грудинке, которую часто готовят на кости, оставив шкурку.

Да и в нашей стране беконом принято называть любую часть свинины, выдавая её за этот деликатес. Но если в продаже под этим ценником вы увидите в мясе остатки кости, то знайте, что это более дешёвая продукция.

Чем отличается бекон от грудинки по употреблению

Как холодная закуска, хороши оба варианта. Но англичане, например, придумали знаменитую яичницу с беконом, которая входит в их знаменитый на весь мир завтрак.

Грудинка же более жирная, из неё получаются вкусные шкварки, которые можно добавлять к традиционным блюдам нашей кухни – вареникам, голубцам, картошке и дерунам.

Настоящему хозяину нужно уметь делать всё – и грудинку, и ловить рыбу. Как хранить зимой лодку из ПВХ, следует знать каждому настоящему рыбаку, чтобы на следующий сезон плавсредтво было в идеальном состоянии, готовое к работе.

vkusnoidoma.ru

Калорийность Бекон грудинка. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Бекон грудинка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 350 кКал 1684 кКал 20.8% 5.9% 481 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 4.9% 585 г
Жиры 33 г 56 г 58.9% 16.8% 170 г

Энергетическая ценность Бекон грудинка составляет 350 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Бекон и грудинка в чем отличие

Бекон и грудинка относятся к мясным деликатесам. Однако не все знают разницу между ними. Попытаемся вникнуть в некоторые особенности и выявить отличие одного продукта от другого.

Происхождение

Спецификой такого изделия, как бекон, является то, что для его изготовления берется особое мясо. Требования здесь предъявляются и к породе свиней, и к условиям их содержания. В рационе животных присутствуют только определенные виды корма. На бекон идет мякоть, снятая с боков и иногда с лопаточной или брюшной части туш. В свою очередь, название «грудинка» указывает на тот участок, откуда берется в данном случае мышечная ткань. Источником при этом может быть не только свиная, но и говяжья или баранья туша.

Структура

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жировых прослоек. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. У некоторых образцов обсуждаемого продукта оставлена шкурка. А, к примеру, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Любительский», ее не содержат. Подобные разновидности могут быть представлены в виде рулета. Тем временем грудинка выпускается как с ребрами и хрящиками, так и без них. Здесь тоже допускается наличие шкурки.

Изготовление

Бекон – это еще и продукт, созданный по особому рецепту. В одних случаях технология предусматривает только засаливание. В других – вслед за этим этапом выполняется копчение. Грудинка также может проходить названные варианты обработки. Копчение иногда дополняется варкой или запеканием. На выходе получаются аппетитные изделия с насыщенным специфическим вкусом.

Употребление

И тот и другой деликатес хорош в качестве холодной закуски. В таких ситуациях применяется тонкая нарезка. Кроме того, подобные продукты отлично вписываются в состав разнообразных блюд. Классическим примером является так называемый английский завтрак, традиционно представленный в виде ломтиков бекона, яичницы и хрустящего жареного хлеба. Копченые образцы идеальны для включения их в супы, тушеные и печеные блюда, салаты. Не говоря уже о бутербродах, в которых могут использоваться мясные изделия, приготовленные любым способом.

Какой именно вариант выбрать из представленного обширного ассортимента – дело вкуса. Но качество продукта должно быть на первом месте. Консистенция свежего изделия плотная, упругая. Цвет – здоровый, без подозрительных темных пятен. Шкурка, если она есть, – чистая, гладкая.

Оба этих мясных изделия относятся к деликатесам. Но выбирая их в магазине или на рынке, немногие знают, чем отличаются бекон и грудинка. Внешне они очень похожи, но есть целый ряд отличий между такими похожими вкусностями. Они относятся как к мясу, из которого производят оба деликатеса, так к участкам туши, откуда их берут. Настоящему гурману обязательно нужно знать о том, чем отличаются кусочки приготовленного мяса, которое он покупает на рынке. Часто даже сами продавцы путаются в этих понятиях.

Чем отличается бекон от грудинки по виду мяса

Для того чтобы получить бекон, специально отобранную породу свиней откармливают особенным кормом, и содержат в таких условиях, где они почти не двигаются. В результате для приготовления бекона срезают с туши только мякоть с боков, лопатки или брюшины. Это кусочки, которые имеют прослойку мяса и жира одного размера, для приготовления этого деликатеса соблюдают ряд строгих стандартов, одинаковых во всём мире.

Само же название «грудинка» говорит о том, что это передняя часть туши. При этом она может быть не обязательно свиной, а также говяжьей или бараньей.

Чем отличается бекон от грудинки по способу изготовления

По внешнему виду оба мясных деликатеса одинаковые. Это прослойки мяса и жира, которые после приготовления смотрятся очень аппетитно.

Вот только в беконе не допускается наличие костей, часто его готовят ещё и без шкурки. Чего не скажешь о грудинке, которую часто готовят на кости, оставив шкурку.

Да и в нашей стране беконом принято называть любую часть свинины, выдавая её за этот деликатес. Но если в продаже под этим ценником вы увидите в мясе остатки кости, то знайте, что это более дешёвая продукция.

Чем отличается бекон от грудинки по употреблению

Как холодная закуска, хороши оба варианта. Но англичане, например, придумали знаменитую яичницу с беконом, которая входит в их знаменитый на весь мир завтрак.

Грудинка же более жирная, из неё получаются вкусные шкварки, которые можно добавлять к традиционным блюдам нашей кухни – вареникам, голубцам, картошке и дерунам.

Настоящему хозяину нужно уметь делать всё – и грудинку, и ловить рыбу. Как хранить зимой лодку из ПВХ, следует знать каждому настоящему рыбаку, чтобы на следующий сезон плавсредтво было в идеальном состоянии, готовое к работе.

Грудинка и бекон в чем разница

Автор Вики вики задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов

Чем отличается БЕКОН от ГРУДИНКИ ? и получил лучший ответ

Ответ от Леонид Чуйков[гуру]
Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство) . Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина) . Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.
Грудинка в Энциклопедическом словаре:
Грудинка — копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный изпосоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.
Сорри — интернет очень медленный. Таким образом бекон — это бок специально откормленной свиньи. Он не может быть суховат. И всегда без костей.
Грудинка — часть туши разных животных с костями. В зависимости от животного и условий содержания может быть и сочным и суховатым.

goodvar.ru

Чем отличается бекон от грудинки

И бекон, и грудинка — это мясные деликатесы. Однако не все знают разницу между этими двумя понятиями. Давайте попробуем разобраться в некоторых характеристиках и определить, чем отличается один продукт от другого.

Специфика такого продукта, как бекон, заключается в том, что для его производства используется специальное мясо. Требования касаются как породы свиней, так и условий их содержания. В рационе животных используются только определенные корма.

Бекон изготавливается из мяса, снятого с боков, а иногда с плеча или брюха туши. Название «грудинка», с другой стороны, относится к области, из которой в данном случае берется мышечная ткань. Источником могут быть свиные, говяжьи или бараньи туши.

Оба деликатеса представляют собой сочетание сочного мяса и жирных перегородок. Но только бекон предполагает абсолютное отсутствие костей. На некоторых примерах данного продукта кожа осталась. А, например, такие сорта бекона, как «Столичный» и «Аматор», его не содержат. Такие сорта могут быть представлены в виде рулетов. Грудинка может быть как с ребрами и хрящами, так и без них. Здесь также допускается присутствие кожи.

Бекон — это также продукт, созданный по специальному рецепту. В некоторых случаях технология заключается только в засолке. В других случаях за этим следует курение. Грудинка также может быть подвергнута такой обработке. Иногда за копчением следует варка или жарка. В итоге получается продукт с ярко выраженным и характерным вкусом.

Оба варианта хороши в качестве холодной закуски. В таких ситуациях используются тонкие ломтики. Кроме того, они прекрасно подходят для использования в различных блюдах.

Классическим примером является так называемый английский завтрак, который традиционно подается с ломтиками бекона, яичницей и поджаренным хлебом.

Копченые образцы идеально подходят для включения в супы, рагу, запеченные блюда и салаты. Не говоря уже о бутербродах, для которых можно использовать мясные продукты, приготовленные любым способом.

Какой вариант выбрать из широкого ассортимента — дело вкуса.

Качество продукта должно быть на первом месте. Текстура свежего продукта упругая и пружинистая. Цвет здоровый, без подозрительных темных пятен. Кожа, если она есть, чистая и гладкая.

Эта вкусная грудинка из копченого бекона с начинкой из бекона

Хорошо копченая грудинка — это действительно удовольствие, но копченая грудинка из бекона выводит ее на новый уровень. Если вам нравится грудинка и если вам нравится вкус бекона, вам понравится то, что этот рецепт делает для копченой говяжьей грудинки.

Это довольно простой рецепт, в который добавляется большая часть ароматизаторов. из бекона. По этому рецепту используйте бекон очень хорошего качества. лучшие результаты.


Копченая грудинка с беконом


ИНГРЕДИЕНТЫ


  • Одна говяжья грудинка среднего размера
  • Один фунт хорошего бекона, нарезанный ломтиками
  • Одна большая белая луковица
  • По одной столовой ложке соли, перца и коричневого сахара.

С помощью тонкого острого ножа создайте карман в центре грудинки. (Если вы видели фаршированные свиные отбивные, принцип тот же, только в большем масштабе.) Вставьте лезвие в толстую сторону грудинки и сделайте надрез длиной около 4 дюймов. Увеличьте прорезь, чтобы получился карман, доходящий почти до концов и противоположной стороны грудинки.

Нарежьте лук и четыре ломтика бекона на полдюймовые кусочки, затем положите их внутрь грудинки. Постарайтесь выровнять слой бекона с луком в кармане. Используя бамбуковую шпажку, «зашейте» 4-дюймовую прорезь.

Смешайте соль, перец и коричневый сахар и нанесите на внешнюю поверхность грудинки сухим растиранием.Используйте оставшийся бекон, чтобы покрыть верх грудинки. Его плетение придает красивый вид готовой грудинке.

Положите грудинку в коптильню и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 190-200 градусов по Фаренгейту. Проверьте нежность при 190 градусах, и если она все еще не такая нежная, как вам хотелось бы, готовьте еще час или около того.

Несколько раз переверните грудинку во время копчения, чтобы жир бекона смог придать аромат обеим половинкам, когда он стекает вниз. Обертывание грудинки фольгой после первых четырех часов копчения придаст грудинке больше аромата бекона, и это произойдет быстрее.

Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce

Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce — это копченая и тушеная грудинка с крепким и ароматным соусом BBQ с беконом. Он невероятно нежный и полон восхитительных ароматов.

Пьяная грудинка

Drunk brisket по-прежнему остается одним из самых популярных постов на моем сайте, и это был один из первых сообщений, которые я когда-либо написал. Я получаю запросы на это на вечеринках, и некоторые из моих друзей даже использовали их в качестве валюты, прося, чтобы я расплачивалась им за товары или услуги грудинкой.Честно говоря, я не удивлен. Этот рецепт такой особенный, красивый и ароматный, и я думаю, вашей семье он понравится!

Время от времени во сне приходит рецепт. Видение, если хотите. Года 4 назад думал о грудинке.

На самом деле я провожу много свободного времени, думая о еде. Это не странно. Обещать.

Возвращаясь к моим мыслям о грудинке, я хотел супер нежную грудинку и хотел бекон. Я знал, что должен быть прочный способ объединить два моих желания смехотворно изысканным способом.И угадай что? Я не мог найти ни одного. Поэтому я решил создать идеальное сочетание бекона и грудинки!

Шашлык из бекона Пьяная грудинка

Этот рецепт, в частности, представляет собой большой поворотный момент в моей кулинарной карьере, когда я перешел от следования или адаптации рецептов других людей к выходу и созданию своего собственного. Я использовал его для участия в национальном конкурсе (где он вошел в восьмерку лучших из тысяч работ). Это первый рецепт, который я когда-либо готовил по телевизору, и когда я подал видео на конкурс CreateTV, я занял второе место!

Все те годы назад я бы и не подумал, что ведение блогов о еде и жизнь с барбекю — это то, чем я занимаюсь, но я так рад, что меня вдохновили вытащить задницу на улицу и включить гриль! Итак, хватит моих сентиментальных объяснений по поводу моей привязанности к этому рецепту.Поговорим о том, как это сделать!

Как сделать пьяную грудинку

Этот рецепт достаточно прост. Всего 5 «S» самой нежной, ароматной, умопомрачительной мясистой грудинке во всей вашей жизни. Не забудьте прокрутить этот пост до конца, чтобы увидеть полную подробную карточку рецепта.

  1. Сезон. Соль, перец и чесночный порошок — все, что вам нужно, чтобы приправить эту выпитую грудинку.
  2. Дым. Разогрейте любимого курильщика до 190-200 градусов по Фаренгейту и коптите грудинку в течение 3 часов.
  3. Sear. Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду до 500 градусов по Фаренгейту. Обжарьте грудинку по 8-10 минут с каждой стороны.
  4. Симмер. Приготовьте соус / тушеное мясо для барбекю с беконом (ингредиенты и инструкции приведены в таблице рецептов ниже). Обмакните грудинку в соус и уменьшите огонь на гриле до 350 градусов по Фаренгейту. Тушите в течение 1,5 часов или пока грудинка не достигнет внутренней температуры, измеренной с помощью мгновенного термометра 205 градусов по Фаренгейту.
  5. Соус. Снимите грудинку и упор. Добавьте яблочный уксус в соус для тушения и варите, пока соус не превратится в приятную консистенцию соуса барбекю. Нарежьте грудинку и сбрызните соусом барбекю.

И БУМ! Пьяная грудинка с соусом барбекю из бекона и приглашение от ваших гостей быть официальным кулинаром на всех мероприятиях до настоящего времени.

Больше рецептов грудинки

Если вы ищете более традиционный рецепт грудинки или хотите вывести грудинку на новый уровень, Hey Grill Hey предлагает множество рецептов, которые помогут вам приготовить лучшую грудинку на свете.

Рецепт пьяной грудинки

Эта выпитая грудинка продолжает оставаться одним из самых популярных рецептов на Hey Grill Hey, и мы с нетерпением ждем, когда вы ее попробуете. Не забудьте вернуться сюда в раздел комментариев, чтобы сообщить нам, что вы думаете о говядине! Вы также можете найти нас в социальных сетях @HeyGrillHey!

Нравится наш новый облик? Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2015 года. Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.

Пьяная грудинка с соусом барбекю из бекона

Drunk Brisket with Bacon BBQ Sauce — это копченая и тушеная грудинка с крепким и ароматным соусом BBQ с беконом.Он разваливается на части, нежный и полон самых восхитительных ароматов, которые невозможно превзойти.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 6 часов

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 6 часов 30 минут

Порций: 5 человек

Калорийность: 619 ккал

  • Предварительный нагрев. Начните курить и поддерживайте низкую температуру. Мы ищем много дыма и температуру около 190-200 градусов по Фаренгейту.

  • Сезон и дым. Смешайте соль, перец и чесночный порошок в небольшой миске. Приправьте грудинку со всех сторон смесью соли / перца / чеснока (оставьте 1/2 столовой ложки приправы для дальнейшего использования). Положите грудинку на решетку гриля, закройте крышку и коптите 3 часа.

  • Обертка. После того, как грудинка коптится в течение 3 часов, переложите ее на большой лист полиэтиленовой пленки. Плотно оберните грудинку полиэтиленовой пленкой, затем снова оберните фольгой и поместите в холодильник на ночь.Этот шаг важен для хорошо пропитанного аромата дыма, но если вы готовите в тот же день, просто пропустите обертывание и переходите к следующему шагу.

  • Гриль. На следующий день разогрейте гриль или чугунную сковороду до сильного огня (около 500 градусов). Разверните грудинку и положите ее жирной стороной вверх на самую горячую часть гриля. Жарьте на гриле по 8-10 минут с каждой стороны или пока грудинка не образует приятный обугленный уголь с обеих сторон.

  • Приготовьте соус барбекю из бекона. Тем временем разогрейте большую голландскую духовку на сильном огне. Готовьте бекон до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Добавьте на сковороду нарезанный кубиками лук и готовьте до готовности (около 6 минут), затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте помидоры, соус чили (или кетчуп), коричневый сахар, патоку, говяжий бульон и оставшуюся смесь соли / перца / чеснока. Доведите до кипения.

  • Смочите грудинку. Когда грудинка поджарится с обеих сторон, положите ее в горячий соус барбекю из бекона.Установите температуру гриля на 350 градусов по Фаренгейту. Вы также можете завершить этот последний шаг в духовке, предварительно нагретой до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Тушите и добавьте пиво. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте прямо на решетку или в духовку. Закройте крышку гриля и готовьте 1 ½ часа. Жидкость уменьшится примерно наполовину. Влейте пиво, чтобы жидкость снова оказалась над грудинкой. Закройте крышку и вернитесь к грилю или духовке еще на 1,5 часа или пока грудинка не достигнет внутренней температуры 205 градусов по Фаренгейту.

  • Оставьте грудинку. Выньте грудинку из формы для запекания на разделочную доску и дайте ей постоять не менее 15 минут.

  • Завершите приготовление соуса барбекю. Пока грудинка отдыхает, добавьте в жидкость для тушения яблочный уксус и готовьте на среднем огне. Доведите соус до кипения и часто помешивайте, пока он не станет густой консистенции соуса барбекю. Возможно, вам придется отделить ложкой лишний жир с бекона сверху.

  • Нарежьте и подавайте. Нарежьте грудинку ломтиками 1/4 дюйма (толщиной с карандаш) и сбрызните теплым соусом барбекю. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

калорий: 619 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 3 г | Жиры: 45 г | Насыщенные жиры: 18 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 1212 мг | Калий: 422 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 7 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 1 мг

Рецепт сэндвича с жареной грудинкой и беконом

Вегетарианцы отводят глаза.Пусть ваши дети выходят из комнаты, вы же не хотите, чтобы они это видели. Для тебя это будет некрасиво. Однако для тех из нас, кто является преданным всеядным существом (или, в случае с доктором Бигглсом, с карточкой, несущей плотоядные животные), это мечта на булочке, и мне пришлось поделиться ею со всем миром.

Прошу прощения за то, что это на самом деле не рецепт. Это больше похоже на руководство по сборке идеальных сэндвичей на мясной основе. Не будет ни пуха, ни сыра, ни зелени, ни ростков. Только сладкий перец (или халапеньо, если вы так любите) достоин этого плотоядного удовольствия.

Этот бутерброд готовился три дня. Стоило ли? Я так думаю. Надеюсь, вы тоже это сделаете, но единственный способ узнать это — это попробовать сами.


Ингредиенты

  • Во-первых, купите себе кусок хорошей копченой грудинки по-техасски. Вы можете приготовить его по этому рецепту.
  • Возьмите этот прекрасный кусок говядины и плотно заверните в фольгу. (После того, как вы немного перекусили, конечно!) Поместите в холодильник на три дня.
  • А пока соберите себе оставшиеся ингредиенты:
  • Хорошие булочки для сэндвичей на ваш выбор
  • 4 полоски копченого бекона
  • 2 зеленых болгарских перца (или горсть халапеньо), нарезанных ломтиками
  • 1 большая луковица , разрезать пополам и нарезать лентами
  • Банка пивной горчицы Плохмана с пивом Киллиана
  • 1/8 стакана говяжьего бульона

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F. Поместите грудинку в центральную решетку и дайте ей прогреться.(Время зависит от размера грудинки)
  2. Тем временем обжарьте бекон на слабом или среднем огне до хрустящей корочки. Снимите со сковороды и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
  3. В той же сковороде готовьте лук и перец на очень слабом огне, пока они полностью не карамелизируются. Обычно это занимает около 20 минут.
  4. Выньте грудинку из духовки. Осторожно откройте фольгу и залейте 1/8 стакана сока вместе с 1/8 стакана говяжьего бульона смесью перца и лука, увеличьте огонь до среднего и тушите примерно 5 минут.Снять с огня.
  5. Разрежьте рулет, намажьте дно пивной горчицей. Отрежьте достаточно грудинки, чтобы порадовать вас, посыпьте 2 полосками бекона и сервировочную ложку с горкой луковой смеси.
  6. Подавайте сразу же и держите под рукой салфетку!

Пищевая ценность:
Урожайность:
1
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 2101 Всего жиров: 96 г Насыщенные жиры: 36 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 49 г Хладон Углеводород: Углеводород 121 14g Протеин: 134g


Что бы я сделал иначе, если бы подумал об этом в то время:

Лично не чертовски! Однако похоже, что моя жена не любила бекон, поэтому не стесняйтесь оставлять этот кусочек, если считаете, что это необходимо.Что касается меня. Я снова потрачу три дня на создание этого плохого парня.

Конечно, я буду предварительно нарезать и заморозить грудинку только для этих бутербродов!

Наслаждайтесь!

Бургер с грудинкой и копченым беконом

Эй! Готовы ли вы поднять вкус бургеров на высший уровень? С этим бургером с копченой грудинкой из бекона ваши вкусовые рецепторы будут просто подпрыгивать и танцевать джигу прямо у вас во рту каждый раз, когда вы откусываете. Эта вещь сложена на булочке так высоко, что вам понадобится лестница, чтобы ее съесть.

Измельчите свой собственный бургер

Во-первых, если у вас нет собственной мясорубки, это нормально. Любой мясной отдел с мясником измельчит за вас мясо. Теперь, когда вы выбираете грудинку, обычно есть два типа на выбор. Вы найдете целую грудинку и грудинку.

Грудинка происходит из передней части грудной клетки коровы.
Совет: для гамбургеров с грудинкой вы хотите купить плоскую грудинку с все еще на ней жиром для максимального вкуса.

Жир выводит этот бургер на новый уровень.Если мясник обрезал весь жир с доступной грудинки, просто попросите одну, которая еще не была обрезана.

Нарежьте мясо и жир кубиками размером 1 ″ и загрузите их в мясорубку.

Совет: за 30 минут до измельчения заморозьте части мясорубки, которые будут соприкасаться с мясом, чтобы избежать прилипания.

Сформировать котлеты по 0,5 фунта. Поместите их в ледяной ящик на два-три часа. Это поможет им держаться вместе во время готовки.

Совет: подождите, пока свежемолотое мясо не приправится, прямо перед приготовлением, чтобы мясо не высохло.

Приготовьте соус

Основа соуса состоит из майонеза, горчицы и небольшого количества кетчупа. Есть немного соуса W и немного — всего чайная ложка и не больше — жидкого дыма. Добавьте два свежих измельченных или измельченных зубчика чеснока и немного меда. Взбейте все это вместе и добавьте в коробку для льда, пока гамбургеры не будут готовы.

Принесите бекон

Возьмите несколько кусков твердой древесины Fogo, немного мескита и немного яблони и положите в коптильню. Положите полоски бекона на решетку для гриля — бекон должен быть достаточно толстым, чтобы оставаться на решетке — и накройте крышкой или посудой, чтобы удерживать огонь, и коптите бекон, пока он не станет хрустящим.

Пирожки на гриле

Прямо перед добавлением на гриль приправьте солью, перцем, паприкой и некоторыми из моих оригинальных приправ. Поставьте котлеты на решетку и послушайте, как они шипят. Неважно, сколько вы его переворачиваете, только не сжигайте и не разминайте. Я предпочитаю готовить гамбургеры с грудинкой средней прожарки.

Добавьте немного перечного сыра, чеддера, соуса и любых других начинок, которые сделают ваш идеальный гамбургер, и перекусите! Этот бургер станет отличным хитом на вашем следующем барбекю.

Спасибо, что заглянули на задний двор, и, пожалуйста, не забудьте подписаться на наш канал на YouTube. Увидимся на следующей неделе, как всегда, в среду в 2:30!

Бургер с копченой грудинкой и грудинкой — Ковбой Кент Роллинз

  • 2 фунта. грудинка плоская, необрезанная и измельченная
  • 8 ломтиков толстого бекона
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ столовой ложки чесночного порошка
  • ½ столовой ложки копченой паприки
  • ½ столовой ложки черного перца грубого помола
  • 4 ломтика перцового сыра
  • 4 ломтика чеддера сыр
  • 4 булочки для гамбургеров
  • Масло
  • Нарезанный помидор для начинки
  • Нарезанный лук для начинки
  • Салат для начинки
  • Специальный соус см. рецепт ниже
  1. Выньте фарш из грудинки из холодильника и разделите на 4 равные части.Раздавите пирожки толщиной примерно ½. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Это поможет котлетам держаться вместе.

  2. Обильно смажьте решетку маслом и наклоните угли в одну сторону для прямого и непрямого нагрева. Положите бекон на непрямую сторону гриля, закройте крышку и готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до хрустящей корочки. Отложите в теплое место.

  3. В небольшой миске смешайте соль, чесночный порошок, копченую паприку и крупный молотый перец.Посыпьте приправой обе стороны котлет и добавьте прямо перед приготовлением на гриле.

  4. Снова смажьте решетку маслом и поместите котлеты на прямую сторону огня и готовьте около 4 минут с каждой стороны до средней или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Непосредственно перед приготовлением гамбургеры готовятся сверху ломтиком. сыра чеддер.

  5. Тем временем смажьте маслом нижнюю часть булочек и выложите на гриль, чтобы поджарить. Непосредственно перед извлечением добавьте ломтик перечного сыра в нижнюю булочку, пока он не растает.

  6. Снимите гамбургеры и булочки с гриля. При желании посыпьте гамбургеры помидорами, луком и салатом. Обильно сбрызнуть специальным соусом. Подавать немедленно.

Специальный соус:

½ стакана майонеза
1 столовая ложка Вустерширского соуса
2 чайные ложки острого соуса
¼ стакана горчицы
2 чайные ложки измельченного чеснока
¼ стакана кетчупа
2 столовые ложки меда

Все ингредиенты смешать в небольшой миске . Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.Подавать с бургером из грудинки.

Я фаршировал попперсами халапеньо в обертке с беконом … остатками БРИСКЕТА?

Bacon Jalapeno Poppers

Вчера вечером мы с семьей пошли в местный ресторан, где готовили барбекю, и только что заказали слишком много. Теперь у меня осталась грудинка (я знаю, трудно поверить), и мне было интересно, что я могу с ней сделать. И идея родилась! Я приготовил попперс с халапеньо, фаршированный грудинкой, обернутым беконом, на своей новенькой Solo Stove… их НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ!

Вот как их сделать:

  1. Халапеньо разрезать пополам.Вы можете отрезать стебли или оставить их! Вычерпайте семена. Если вам нужно немного тепла, вы можете оставить семена внутри перца.
  2. Затем возьмите примерно одну чашку оставшейся грудинки и поместите в миску с 8 унциями сливочного сыра, двумя столовыми ложками нарезанного зеленого лука и примерно 1/4 чашки тертого сыра по-мексикански. Приправьте смесью Code 3 Spices Grunt Rub или вашим любимым средством для барбекю.
  3. Приступим к перемешиванию! Смешайте, пока смесь не станет однородной и не будет готова к нанесению.
  4. Заполните смесью каждую половину халапеньо.
  5. Оберните каждую половину халапеньо одним куском бекона.
  6. Убедитесь, что ваш гриль горячий и горячий. Лучше всего готовить попперсы на непрямом огне, чтобы бекон не подгорел. Готовьте попперс на гриле, пока бекон не достигнет желаемой степени готовности (у моей Solo Stove потребовалось около 7 минут).

Советы для идеального поппера

Brisket Bacon Deliciousness!

Хрустящая корочка и жирность бекона просто восхитительны! Затем сыр и грудинка дополняют друг друга красивой сливочной консистенцией.Поскольку я зачерпнул семена халапеньо, это не очень пряный поппер. И меня это устраивает. Это был первый раз, когда я приготовил эти попперс с халапеньо, фаршированными грудинкой и беконом. Но точно не последний!

Если попробуете этот рецепт дома, дайте мне знать в комментариях! Я хотел бы услышать, чем вы наполнили попперс. Чтобы получить больше рецептов, подпишитесь на нашу новостную рассылку и наш канал на YouTube, чтобы увидеть больше рецептов и видеороликов, созданных специально для приготовления мяса, и это стало проще!

BBQ Bacon Brisket | AllFreeSlowCookerRecipes.com

На данный момент нет изображений от других поваров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing.Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений. НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами.Услуга ограничена сторонами, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством. Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете отправлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любую организацию, контролируемую, находящуюся под контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы уведомлены иным образом («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь возмещать, защищать и оградить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что вы не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Отсутствие обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководств, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Интеллектуальная собственность . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или аналогичных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах. компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ПРИНИМАЮЩИМИСЯ НАРУШЕНИЯ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

  • Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
  • На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите чернильный картридж здесь»)
  • Изображения по теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
  • Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
  • Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Что нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

  • Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
  • Изображения, права на интеллектуальную собственность на которые вам не принадлежат
  • Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
  • Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
  • Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
  • Любая личная информация о детях до 13 лет.
  • Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Houston Texans: Рецепт грудинки с беконом

По Sportsglutton

Техас — страна грудной клетки, и поэтому кажется вполне уместным предложить нашу прожорливую версию грудинки BBQ, представляющую хьюстонских техасцев, как часть нашей серии рецептов NFL.Натирание грудинки закладывает основу аромата, в то время как сочетание покрытия грудинки беконом, копченым на яблочном дереве, полирования ее яблочным сидром / соусом из бурбона и копчения яблочной / мескитовой щепы обеспечивает феноменальное дымное сладкое и соленое мясо с легким вкусом. намек на тепло. Как и в случае с любой грудинкой, главное — готовить мясо медленно и медленно, поэтому важно выделить большую часть дня на приготовление барбекю. Тем не менее, я всегда считаю жареную грудинку идеальным способом расслабиться в теплый день с друзьями и сделать ледяные возлияния.

Наслаждайтесь, а в качестве остатков грудинки попробуйте наш рецепт тако с грудинкой.

Не забудьте зайти завтра, чтобы увидеть продолжение нашей серии рецептов NFL с Tennessee Titans и рецептом для любителей бурбона и свинины.

Необходимость:

  • Грудинка 7-8 фунтов
  • Грудинка руб (внизу)
  • 1-2 фунта бекона (копченая яблоня)
  • Соус для мытья полов (внизу)
  • Больше, чем много щепы яблони и мескитового дерева

Грудинка руб:

  • 3 столовые ложки порошка кориандра
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ст.ложки молотого перца
  • 2 столовые ложки корицы
  • 2 столовые ложки тмина
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 1 столовая ложка перца (острого)

Соус для мытья полов:

  • 4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чашка бурбона
  • 1/2 коричневого сахара
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца

Направление:

  • Настройте гриль для непрямого приготовления и разогрейте его до низкого-среднего / низкого.При необходимости замачивайте щепу.

  • В миске среднего размера смешайте ингредиенты для растирания. Промойте и обсушите грудинку. Обильно смажьте каждую сторону грудинки растиранием.

  • Слегка смажьте решетку гриля бумажным полотенцем или тканью. Поместите грудинку жирной стороной вверх в прохладную зону гриля.

  • Покройте всю верхнюю часть грудинки перекрывающимися полосками бекона и воспользуйтесь зубочистками, чтобы удерживать бекон (покрытие грудинки беконом помогает сохранить мясо влажным и дает немного восхитительного на вкус жира).Добавьте щепу в угли, коптильню и т. Д. Закройте крышку и позвольте волшебству случиться.
  • Во время приготовления грудинки обязательно добавляйте щепу, чтобы обеспечить постоянный поток дыма над мясом.

  • В кастрюле среднего размера смешайте ингредиенты соуса для мытья полов, доведите до кипения на плите и отставьте в сторону.
Leave a Reply