Балиш с мясом: Татарский «Зур Бэлиш» с мясом и картошкой, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

Содержание

Татарский «Зур Бэлиш» с мясом и картошкой, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

  • Для приготовления теста перемешать в чашке сырое куриное яйцо, сметану, кефир, растительное и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Соль – по вкусу.

  • Пищевую соду погасить уксусом, добавить в основную смесь.

  • Всыпать просеянную пшеничную муку, замесить тесто. Массу накрыть тканевой салфеткой и оставить на время приготовления начинки.

  • Для начинки нарезать любое мясо с некоторым количеством жира. Для этой цели подойдет смесь говядины, баранины и гусятины. Можно взять один вид мяса, например, баранину или говядину. Вид нарезки – небольшие кубики со стороной в полтора-два сантиметра, продукт измельчить острым ножом или с помощью комбайна.

  • Точно так же нарезать очищенный картофель.

  • Мелко измельчить репчатый лук.

  • Ингредиенты для начинки перемешать, поперчить и посолить по вкусу.

  • Для приготовления блюда понадобится готовый куриный или говяжий бульон. Если его нет, налить в сотейник воду, добавить сливочное масло, соль, довести смесь до кипения, поварить две минуты.

  • Чугунную толстостенную сковороду обмотать полотенцем с внешней стороны.

  • Тесто разделить на большую и малую части в пропорции один к трем.

  • От меньшей части отделить небольшой кусочек, он понадобится в качестве пробки.

  • Оставшуюся часть разделить надвое.

  • Большую часть теста раскатать так, чтобы лепешка свисала со сковороды на пять-шесть сантиметров со всех сторон. Сверху выложить мясную начинку.

  • Края лепешки поднять вверх и защемить.

  • Оставшуюся часть теста раскатать в качестве крышки, накрыть ею будущую выпечку, соединить с боковыми краями теста.

  • Еще один оставшийся кусок использовать в качестве украшения с лучеобразными надрезами: выложить лепешку на пирог, надрезы защемить попарно.

  • В середине выпечки сделать небольшую дырочку и прикрыть её «пробкой» из теста. Это отверстие необходимо для вливания бульона.

  • Смазать пирог растопленным сливочным маслом, поставить в духовой шкаф на два или два с половиной часа, температура приготовления – 200 градусов.

  • Через час или полтора после начала приготовления пирог вынуть, открыть пробку, влить стакан бульона или водно-масляную смесь, снова закрыть пробку и допечь пирог в духовке.

  • Если верх выпечки уже хорошо зарумянился, а начинка не готова – нужно взять бумагу для выпекания, смять её, смочить холодной водой и в таком виде выложить на пирог. Способ спасет блюдо от преждевременного пригорания.

  • Готовность пирога определяется готовностью его начинки, её можно попробовать, открыв «пробку».

  • Пирог подавать на стол горячим, в той самой форме, в которой он готовился. Крышку пирога нарезать по кругу, каждому едоку положить в тарелку по кусочку этой крышки. Оставшуюся выпечку нарезать вместе с дном, подать нижнюю часть также с начинкой.

  • Вак балиш с мясом и картошкой: рецепт с фото

    Вак балиш – это порционный пирог с сочной и очень вкусной начинкой из рубленого мяса и картофеля. Так как вак балиш является татарским национальным блюдом, то и готовится он с использованием говядины. Но я слегка отошла от правил и решила приготовить его со свининой. Вы можете выбрать мясо на свой вкус, принцип приготовления не изменится.

    Чуть больше половины муки просеиваем в чашку, туда же режем маленькими кусочками подмороженный маргарин.

    Руками перетираем в крошку маргарин с мукой. Делаем небольшое углубление и вливаем в него кефир. Перемешиваем массу либо лопаткой, либо ложкой.

    Затем вводим взбитое вилкой яйцо и засыпаем соль с содой. Опять перемешиваем.

    Оставшуюся муку тоже просеиваем и начинаем подмешивать в массу. Мука может войти не вся, главное, чтобы тесто получилось мягким, а не забитым.

    Берем кусок пищевой пленки и оборачиваем им тесто. Отправляем этот шарик на 30 минут в холод.

    И начинаем заниматься начинкой. Чистим картофельные клубни и режем мелким кубиком. Сторона картофельных кубиков не должна превышать 1 см.

    Кусочками примерно такого же размера режем и свинину или говядину. Можно чуть крупнее, но ненамного.

    Складываем картофельные кубики и рубленое мясо в чашку, добавляем лук, который заранее пассеруем на отдельной сковороде до румяности, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Лук можно положить и в свежем виде, но с обжаренным получается вкуснее.

    Достаем из холода отлежавшееся тесто, освобождаем его от пленки и слегка обминаем кругляш на столе, припыленном некоторым количеством муки. Тесто получается мягким и податливым, к рукам не цепляется.

    Затем делим весь объем теста на 8-9 частей, которые скатываем в упругие шарики.

    Раскатываем каждый шарик в круглую лепешку. Ориентируемся на размер блюдца, т. е. диаметр должен получиться примерно 12-14 см. В центр лепешки кладем пару ложек картофельно-мясной начинки.

    Потом, приподнимая края лепешки вверх, начинаем защипывать их складками по кругу. Получаем подобие мешочка с небольшим отверстием вверху.

    Перекладываем все сформированные вак балиши с мясом и картофелем на вместительный противень. Для удобства простилаем его пекарским пергаментом. Духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем в нее противень.

    Через 10 минут, когда пироги закрепят свою форму, смазываем их поверхность взбитым яйцом.

    Держим вак балиши в духовке еще примерно 15 минут, а затем в отверстие каждого мешочка вливаем по 2 столовые ложки бульона. Для получения бульона просто растворяем в горячей воде масло и соль.

    После добавления бульона печем наши мини-пироги еще около 40 минут. На их готовность укажут румяные бока. Готовую выпечку рекомендую накрыть чистым полотенцем. Это сделает тесто мягче и нежнее.

    Подаем вак балиши с горячим чаем или бульоном. Получается и сытно, и невероятно вкусно.

    Узбекский балиш — Zira.uz

    Ингредиенты
    • для теста:

    • 450-500 граммов муки

    • 200 граммов маргарина

    • 300 миллилитров кефира

    • 2 чайные ложки разрыхлителя

    • щепотка соли

    • для начинки:

    • 300 граммов мясного фарша

    • 300 граммов картофеля

    • 250 граммов лука

    • 0,5 чайной ложки зиры

    • по вкусу соли и перца

    • для смазывания желток

    • для посыпки кунжут

    Руководство

    Если вы любите сочную мясную выпечку, вы точно оцените этот рецепт. Сегодня мы хотим предложить вам приготовить мясной пирог на кефире или балиш.

    Для этого пирога вам не понадобятся дрожжи, тем не менее, пирог будет очень нежным и воздушным. Что касается мяса, то вы можете взять любое мясо на ваш вкус.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


    12 731

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    В просеянную с разрыхлителем и солью муку добавить, натертый на терке маргарин. Перетереть руками в крошку.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Добавить кефир и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 20 минут.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Приготовить начинку. Картофель и лук нарезать кубиком. Смешать фарш, лук и картофель, добавить зиру, соль и перец.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Тесто разделить на 2 части. Из одной части раскатать прямоугольный пласт, толщиной 0,3-0,4 сантиметра. Переложить его на противень, застеленный пергаментом, сверху равномерно распределить начинку.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, закрепить края.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Смазать пирог желтком, сделать несколько проколов вилкой, посыпать кунжутом.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Отправить в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

    Приятного аппетита!

    Официальная страница в Instagram: artel_official

    Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt

    на правах рекламы

    Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой

    Мясо 300 гр. Картофель 6 шт. Лук репчатый 2 шт. Маргарин сливочный 250 гр. Кефир (3.2% жирности) 500 мл. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная 3 — 4 ст.

    Татарский пирог с мясом и картофелем

    Вак-балиш — традиционное блюдо татарской кухни, при дословном переводе такое название обозначает маленький пирог с мясом. Традиционно в блюдо добавляется еще картофель. Балиш, по этому рецепту готовят на без дрожжевом тесте. Это отличный вариант, позволяющий вдоволь насладиться необычным вкусом. Приготовить мясной пирог очень просто, главное знать несколько секретов и иметь небольшой опыт работы с нежным тестом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Пшеничная мука — 700 г.
    • Сливочное масло — 150 г.
    • Кефир — 500 мл.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу.
    • Яйцо — для смазывания пирогов.

    Для начинки:

    • Говяжья вырезка — 1 кг.
    • Говяжий жир — 100 г.
    • Картофель — 5 шт.
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Чёрный молотый перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сыпучий компонент в виде муки пересыпать в глубокую емкость, добавить соль и тщательно перемешать.
    2. Сливочное масло растопить на плите, остудить до комнатной температуры. В кефир добавить соду, перемешать.
    3. Кефир комнатной температуры вместе с охлажденным сливочным маслом перелить в чашу с мукой. Вводить этот состав нужно осторожно, тесто должно получиться не липким, но мягким.
    4. Для замешивания теста можно использовать комбайн с насадкой крюк. Готовое тесто переложить в пищевой пакет, отправить в холодильник на 20-30 минут.
    5. Пока тесто отдыхает можно приступить к приготовлению начинки. Для начинки используется говядина и картофель. Ее нарезают кубиками со стороной не более 1 сантиметра. Говядину режут как можно меньше.
    6. Жир лучше использовать замороженный, его будет легче натереть на крупной терке.
    7. Головки лука очистить от шелухи, нарубить мелкими кубиками. Перемешать все перечисленные компоненты, добавить соль, перец по вкусу. На этом начинка готова, дополнительная обжарка не требуется.
    8. Полученное тесто хорошо размять и разделить на 2-3 одинаковые части. Одну часть убрать в пакет, чтобы она не заветрелась, во время работы с первой частью.
    9. С этого объема теста получается примерно 10-12 пирогов. Эти части нужно скатать в небольшие лепешки. Полученную лепёшку раскатывают в пласт, толщиной не более 1 сантиметра. На середину теста укладывают начинку, его края поднимают кверху, защипывают по кругу.
    • В пирогах нужно оставить дырочку, она необходима для того чтобы залить бульон. С остальными частями работают по этой же схеме.
    1. Заготовки нужно выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Пироги располагают на достаточном расстоянии друг от друга. Тесто смазывают взбитым яйцом, отправляют запекаться в духовку, прогретую до 180 градусов на 40 минут.
    2. По истечении этого времени, пирог достают из духовки, добавляют в дырочку каждого пирога по 1 столовой ложки бульона. Вместе с бульоном пирог запекается ещё 15 минут. Если бульона нет, можно использовать просто кипяченую воду.

    Приятного аппетита! Подают блюдо с чашкой горячего бульона или со сладким чаем.

    Вкусный татарский пирог с мясом и картофелем

    Несмотря на то, что балиш – традиционное татарское блюдо, готовят его исключительно по праздникам. Традиционная выпечка отличается непередаваемым  вкусом, потому пирог часто выступает украшением праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 14 шт.
    • Баранина или говядина — 1 кг.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Натуральная сметана — 250 г.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Пшеничная мука высшего сорта — 1 кг.
    • Соль — по вкусу.
    • Сахар — 1 чайная ложка.
    • Кипяченая вода или бульон — 100 мл.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Молоко — 100 мл.
    • Майонез – 2 ст.л.
    • Подсолнечное масло — 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала готовят начинку. Для этого сырой картофель очищают от кожуры, разрезают на несколько частей и нарезают на пластинки, с толщиной не более 2-3 мм.
    2. Лук очищают от шелухи, рубят полукольцами и разрезают их пополам. Мясо промывают под проточной водой и режут тонкими кусочками. Для получения более насыщенного аромата в начинку можно добавить сушеную зелень, соль и перец по вкусу.
    3. Для приготовления теста нужно смешать сметану, молоко, майонез, сахар, яйцо, щепотку соли и добавить муку по чуть-чуть. Растительным маслом промазывают тесто после его готовности, тогда оно не будет липнуть к рукам. Массу нужно хорошо вымешать. Тесто должно получиться не густым, но мягким.
    4. Тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, примять, разделить на две части.
    5. Часть теста раскатать на сухой поверхности до толщины не более 5 миллиметров, уложить в форму так, чтобы оно покрывало ее края.
    6. Начинку нужно выкладывать аккуратно, чтобы не прорвать тесто, это очень важно, потому-что бульон при выпекании вытечет в форму, низ выпечки подгорит, а начинка получится сухой.
    7. Оставшуюся часть теста раскатать до тонкого пласта.
    8. В верхней части проделать небольшое отверстие, оно необходимо для того, чтобы можно было залить воду. Из небольшого кусочка скатать шарик и накрыть им отверстие.
    9. Татарский пирог выпекается в предварительно разогретой духовке до 210 градусов минимум полтора часа.
    • После того как балиш немного подрумянится, нужно залить его начинку бульоном. Совместно с бульоном блюдо выпекать ещё 20 минут.

    Приятного аппетита.

    Татарский пирог – традиционный вариант

    Начинка пирога, приготовленного по этому рецепту, всегда получается нежной, сочной и ароматной, а тесто мягким. Создать такой шедевр на своей кухне сможет любая хозяйка, зная рецепт приготовления и некоторые секреты. Например, важно не переусердствовать при замешивании теста, иначе оно получится тугим, и вкус будет испорчен. В качестве мясного составляющего можно использовать любое мясо, но в  классическом варианте берется баранина. Если купить баранину, возможности нет, можно взять говядину, вкус существенно не изменится. Использовать свинину не рекомендуется, потому что пирог будет излишне жирным.

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 800 гр.
    • Сметана жирная – 300 гр.
    • Кефир – 150 гр.
    • Сливочное масло – 150 гр.
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Растительное масло – 2 ст.л.
    • Сода пищевая – щепотка.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Мясо без кости – 1,5 кг.
    • Картофель – 1,5 кг.
    • Лук – 3 шт.
    • Черный молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для создания теста в отдельной посуде соединяют куриное яйцо, сметану, кефир, топленое сливочное масло. Массу перемешивают и добавляют по вкусу соль.
    2. Соду нужно погасить уксусом и ввести в полученную смесь.
    3. Муку просеять и постепенно, по несколько ложек ввести в массу. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в стороне на некоторое время.
    4. Для начинки предварительно промытое мясо нужно нарезать. Чтобы вкус получился более насыщенным нужно смешать говядину с бараниной. Нарезанные кусочки должны иметь стороны в 1-1,5 см. Продукт можно измельчить при помощи кухонного комбайна.
    5. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
    6. Полученные компоненты для начинки нужно хорошо перемешать, добавить соль и перец.
    7. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать небольшими кубиками и добавить в мясную массу.
    8. Для приготовления пирога нужен бульон, если его нет, можно использовать очищенную воду. В нее нужно добавить небольшой кусочек сливочного масла, а также соль и перец. Довести продукт до кипения.
    9. Тесто разделить на 2 части. Одна должна быть больше – она будет использоваться как основа для пирога.
    10. Маленькую часть разделить вдвое и отломить небольшой кусочек для крышки.
    11. Большую часть раскатать так, чтобы уложить в сковороду, прикрыв бортики.
    12. Поверх мучной основы выложить подготовленную начинку.
    13. Небольшой кусок теста раскатать в тонкий пласт и опечатать им блюдо, стараясь как можно плотнее сцепить края.
    14. Еще один кусок теста раскатать как можно тоньше – это будет украшение. На нем нужно проделать разрезы в виде звезд или другие, в зависимости от фантазии повара.
    15. Ажурный пласт уложить поверх блюда и плотно зажать.
    16. В верхней части проделать круглое отверстие до начинки.
    17. Из небольшого кусочка теста скатать пробку и прикрыть ей отверстие.
    18. Верх пирога смазать яичным белком или растопленным сливочным маслом и отправить в духовку, прогретую до 200 градусов на 2,5 часа.
    19. Через полтора часа в пирог нужно влить бульон или воду, закрыть его крышкой и выпекать оставшееся время.

    Пирог подавать к столу в форме для выпекания, в горячем виде. Приятного аппетита.

    Балиш с мясом утки и картофелем

    Татарский балиш – невероятно простое, очень распространенное блюдо, которое приготовить довольно просто. Единственным недостатком является то, что пирог очень долго готовиться в духовке, но это время считается пассивным, то есть блюдо запекается самостоятельно, без участия хозяйки. Балиш с утиным мясом отличается по вкусу от мясных вариантов, он получается более нежным, но не менее вкусным – такой вариант подойдет тому, кто не любит говядину за жесткость, а свинину за жирность.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 700 гр.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Сметана жирная – 200 гр.
    • Кефир – 100 гр.
    • Сливочное масло 150 гр.
    • Растительное масло – 20 гр.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Сода — щепотка.
    • Уксус – для гашения соды.
    • Утиное филе – 1,5 кг.
    • Картофель – 1 кг.
    • Лук – 2 шт.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Готовый бульон – 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Процесс приготовления блюда начинают с подготовки теста для пирога. Для этого в отдельной посуде куриное яйцо взбивают с солью.
    2. Далее к яичной смеси добавляют кефир и сметану, соду, которую предварительно гасят уксусом. Все компоненты тщательно перемешивают.
    3. Муку высшего сорта просеивают и добавляют к другим компонентам, хорошо замешивают тесто.
    4. Тесто разделяют на 4 части: одна – основа пирога, две – небольшие кусочки, три – небольшой кусок для пробки.
    5. Самый большой кусок при помощи скалки нужно раскатать на столе, он должен получиться плотным иначе может прорваться.
    6. Пласт теста укладывают в жаропрочную форму, его края должны свисать.
    7. Картофель очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Утиное мясо промывают и нарезают на брусочки со стороной около 2 см.
    8. Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают небольшими кубиками. Все компоненты для начинки хорошо перемешивают, добавляют соль и перец.
    9. Начинку укладывают в форму с подготовленным тестом.
    10. Раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку, соединив с краями основы.
    11. Далее раскатывают третью часть теста и покрывают ей пирог. Поверх укладывают украшения в виде скатанных из теста полос.
    12. В центе проделывают отверстие, так, чтобы было видно начинку, и покрывают его пробкой из теста.
    13. Балиш отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 2 часа. Затем вынимают из духовки и заливают бульон через отверстие. Блюдо отправляют в духовку на 30-40 минут.

    После готовности татарский пирог подают к столу в теплом виде. Подавать его удобно непосредственно в жаропрочной форме. Вытащить его из нее, не повредив тесто – очень сложно. Блюдо употребляют с горячим бульоном или чаем.

    Вак балиш с мясом и картошкой (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Здравствуйте, дорогие читатели!

    Вак балиш — это вкуснейшее татарское национальное блюдо. Оно отличается от зур бэлиша только размерами (рецепт можно посмотреть здесь). Классический вариант блюда предполагает сочетание бездрожжевого теста и картофельно-мясной начинки, которая, в зависимости от предпочтений, может быть дополнена тыквой, морковью, а также кабачками.

    Кулинария — дело творческое, и максимум вкуса и разнообразия всегда в приоритете. Поэтому делюсь советом от сайта «Pro Vkusnyashki»: вместо картофеля и мяса можно использовать рис с сухофруктами.

    В любом из описанных вариантов тесто получится тонким и хрустящим, а начинка сочной и невероятно вкусной…

    Пищевая ценность блюда на 100 гр.

    БЖУ: 5.47/4.81/20.2.

    Ккал: 141.

    ГИ: высокий.

    ИИ: высокий.

    Время приготовления: 40 мин активного + 45-50 мин в духовке.

    Количество порций: 14 шт по 250 г.

    Ингредиенты блюда.

    Пресное тесто на кефире.

    • Мука пшеничная высшего сорта — 650-700 г (4 ст).
    • Вода — 210 мл (3/4 ст).
    • Масло растительное — 100 мл (1/2 ст).
    • Кефир 3,2 % — 180 г (3/5 ст).
    • Сода — 2-3 г (1/2 ч.л).
    • Соль — 8 г (1 ч.л).

    Начинка из мяса и овощей.

    • Картофель — 1,6 кг.
    • Тыква — 250 г.
    • Говядина — 500 г.
    • Лук репчатый — 250 г.
    • Соль — 8-10 г (1,5 ч.л).
    • Черный молотый перец — по вкусу.

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты.

    • Мясо заранее достаем из морозильной камеры и размораживаем.
    • Картофель очищаем от кожуры.
    • Репчатый лук также освобождаем от шелухи.
    • В рецепте я использовала замороженную тыкву. Если Вы будете использовать свежий овощ, то его нужно очистить от кожуры и семенной камеры.
    • Муку для теста нужно обязательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
    • Кефир и вода должны быть комнатной температуры или слегка теплыми.

    Духовку ставим разогреваться до 220 С.

    Приготовим тесто. Для этого кефир, кипяченую воду и растительное масло наливаем в миску. Туда же кладем соль и соду. Перемешиваем ингредиенты.

    Постепенно, в несколько приемов, добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Вымешивать мучную основу необходимо минимум 5-7 мин.

    После чего тесто округляем, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем немного «отдохнуть», пока готовим вторую составляющую блюда. За это время по мучной основе разойдется клейковина, и работать с ингредиентом будет гораздо легче.

    Теперь приступаем к приготовлению начинки. Лук нарезаем мелкими кубиками.

    Таким же образом поступаем с картофелем и тыквой.

    Нарезанный картофель промываем и заливаем чистой холодной водой.

    Размороженную говядину измельчаем на кусочки со стороной примерно 1 см.

    Очень хорошо, если в мясе будет присутствовать жир. С таким продуктом блюдо получится более сочным.

    Все составляющие начинки помещаем в миску, предварительно слив с картофеля воду, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

    «Отдохнувшее» тесто делим примерно на 12-14 кусочков и каждую часть скатываем в шар.

    Из получившихся колобков раскатываем лепешки диаметром примерно 15 см и толщиной 0,3-0,4 см. На середину каждого блина выкладываем 3-4 ст.л начинки.

    Края лепешки собираем в центре, оставив небольшое отверстие.

    После этого противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда балиши. Выпекаем блюдо в заранее разогретой до 220 C духовке примерно 50 мин.

    Румяные, сочные и невероятно вкусные вак балиши готовы. Подаем их на стол в горячем виде.

    Приятного Вам аппетита, дорогие друзья!

    Впереди еще много интересных рецептов, поэтому жду в гости в социальных сетях…



    Зур балиш с тремя видами мяса и картофелем.

    Зур балиш — в переводе с татарского «большой пирог». Это высокий пирог с богатой и сытной начинкой из говядины, баранины или гусятины с картошкой, или из субпродуктов в сочетании с картофелем, а также такой пирог может быть с капустой, с тыквой, с морковью, с различными крупами — с рисом, полбой или пшеном.
    Тесто для пирога может быть и дрожжевым, и пресным.

    В пироги с мясной и картофельной начинкой за час-полтора до приготовления вливают мясной бульон для сочности (примерно, около одного стакана), но если Вы используете жирное мясо, то начинка будет сама по себе очень сочной, тогда вливают бульона немного меньше (не больше одного половника)
    Если у Вас на момент приготовления пирога нет под рукой мясного бульона, можно довести до кипения в сотейнике 200 мл. воды и 50гр. сливочного масла, не забыв добавить соли и один лавровый листик, и заправить пирог таким бульоном.
    Если Вы готовите пирог из совсем постного мяса, то обязательно добавьте в начинку грамм двести сливочного масла, нарезанного кубиками, или натертого на крупной тёрке. А вообще, вкуснее всего если готовить не из постного мяса, а с жирком.
    Если планируется делать пирог с бульоном, то тесто для него лучше всего использовать пресное.
    Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких и подают его после первого горячего блюда (шулпа (шурпа), лапша или другой суп)
    Такой пирог подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался. Режем крышку пирога по кругу, и каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с мясом, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога.

    Несу на Картофельный ФМ. Сезон 2 к Леночке silverina1

    Что нужно (на 8 порций, форма d=30см., h=5 см.):

    Тесто:
    Сметана — 200 гр.,
    Масло сливочное (растопленное) — 150 гр.,
    Соль — 1 ч.л.,
    Сода пищевая — 0,5 ч.л.,
    Мука — 600 гр.

    Начинка:
    Говядина (мякоть) — 0,5 кг.,
    Баранина (мякоть с жирком) — 0,5 кг.
    Густь (филе грудки) — 0,5 кг.,
    Картофель — 1,5 кг.,
    Лук репчатый — 2-3 шт.,
    Соль — по вкусу,
    Перец черный молотый — по вкусу,
    Остов и кончики крыльев от гуся (или любые другие кости от говядины, баранины) — для бульона

    Как готовить:
    Тесто:
    В чашку всыпать муку, соль, соду — перемешать.
    В середине муки сделать лунку, влить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры и сметану. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в сторонку, пока будем готовить начинку.

    Для бульона:
    Сначала поставим варить бульон. Для этого отделить от гусиной грудки остов, взять кончики крыльев — положить всё в кастрюлю, залить 2-3 литра воды (в зависимости от количества костей), довести до кипения, снять накипь, положить в бульон одну целую луковицу, посолить и варить 1,5-2 часа до полного приготовления. Можно здесь использовать любые оставшиеся кости от разделки мяса — хоть говяжьи, хоть из баранины.
    Приготовленным бульоном заправим пирог. В оставшийся бульон можно положить лапшу и подать сначала как первое блюдо, а можно просто разлить в порционные пиалы, присыпать свежей зеленью (зеленый лук, укроп) и подать к пирогу. Очень вкусно запивать такой пирог насыщенным бульоном.

    Начинка:
    В чашку мелко нарезать мясо, кубиком стороной в 1 см. Также нарезаем картофель. Важно мясо и картофель нарезать мелко, так получается намного вкуснее, нежели резать крупно.
    Репчатый лук мелко нарубить.
    Начинку посолить, поперчить по вкусу. Соли можете смело добавлять сразу 0,5 ст.л., перемешайте, попробуйте на вкус начинку и если нужно добавьте ещё.

    Сборка пирога:
    Тесто на разделить на две неравные части — 1/3 и 2/3. Большая часть теста пойдёт на низ пирога, меньшая — на крышку. Отщипнете ещё от теста маленький кусочек, размером с грецкий орех — это будет «пробкой» для дырочки в пироге, куда будет заливаться бульон.
    Большую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе и переложить в форму для запекания. Края теста должны свисать со сковороды (с формы) на 5-6 см. Форму внутри предварительно смажьте растительным маслом.

    Раскатать вторую часть теста, которой будем накрывать пирог.
    В форму выложить начинку, накрыть вторым раскатанным тестом и хорошо защимить края. В середине пирога сделать дырочку, размером с пятирублёвую монету и закрыть «пробкой» — маленьким кусочком теста.

    Сформированный пирог поставить в нагретую духовку до 200 гр.
    если верх пирога достаточно подрумянился, накройте его фольгой, чтобы не подгорел. Или же можно ещё смочить водой бумагу для запекания, отжать её и накрыть пирог — именно так раньше делали бабушки в деревнях, только вместо бумаги для выпечки они использовали обыкновенные газеты.
    Через 1-1,5 часа вынуть пирог, открыть «пробку» и влить туда необходимое количество бульона. Это может быть 1 стакан бульона, или 1 половник — всё зависит от наличия сока в пироге. Обратно убрать пирог в духовку.
    В общей сложности такой пирог будет выпекаться 2,5-3 часа.

    Как узнать готов пирог, или нет? Открываете крышечку, пробуете на готовность мясо и картошку, если готово — сразу подаём, если нет — печем дальше.
    Испеченный пирог вынуть из духовки, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть кухонной салфеткой и оставить так минут на 10-15, чтобы смягчилось тесто и чтобы пирог «отдохнул» и «пришел в себя» после горячей духовки, и за это время ещё лучше раскроются вкусы начинки.

    Пирог зур бэлиш пошаговый рецепт. Балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото

    «Дом без печи, что голова без мозгов»
    Татарская народная пословица

    Речь пойдёт о знаменитом большом татарском пироге Зур Бэлеше (Tatar Big Pie – Зур-Бэлеш) . Печь пироги здорово, даже интереснее чем кушать…

    У курганских татар сохранился обычай, когда в день помолвки (никах туе) в доме жениха собирается большой сундук с подарками. В сундук кладут: пару вареных гусей, большие куски вареного мяса, сливочное масло, баночки со всевозможными вареньями, конфеты и два бэлеша , которые являются украшением сундука. (Отражение семейно-обрядовых отношений в пословицах и поговорках курганских татар и башкир. Бакирова Г. Р./Филология. Искусствоведение. № 22 (100) 2007, Вестник ЧГУ.,- Стр.16)

    Обычаи поддерживаются татарами и в наше время. После свадебного обряда никах начинается угощение. На свадебном столе обязательно должны быть: губадия – ритуальный татарский пирог, масло с мёдом, коштеле (птичьи языки), пельмени (кияу пельм?не), гусь, приготовленный по специальному праздничному рецепту, вяленая колбаса, фруктовые и медовые напитки. Среди выпечки всегда присутствует большой гусиный бэлеш . Зур Бэлеш с мясом гуся считается самым изысканным кушаньем.

    Начинкой для пирога обычно служит говядина, баранина, гусятина и гусиные потроха, утиное мясо или их комбинации. Мясо смешивается с измельчённым сырым картофелем, пшеном, рисом, луком и черным перцем.

    Бэлеш формируется круглым и готовится с огромным количеством начинки. Зур Бэлеш с мясом и картофелем (Tatar Big Pie – Зур-Белеш) готовится из пресного пшеничного теста . Какое тесто нам выбрать? Чтобы было достаточно прочным для удержания большого количества бульона, эластичным для поддержания формы, но не «резиновым», хрустким и мягким после длительного приготовления в духовке. Все эти качества присущи тесту с большим количеством жиров. Я замешиваю на сливочном масле и жирной сметане без добавления яиц, с парой столовых ложек чистой воды да растительного масла. Результат меня радует – этакий вариант слоящегося «песочного» теста. После выпечки такое тесто остается хрустящим сверху, изнутри пирога пропитывается соком, не размокая.

    Нижняя часть пирога – «б?леш тобе» – загибается вверх, постепенно сужаясь до отверстия диаметром до трёх сантиметров. Бэлеш похож на верхнюю часть татарской кибитки, а дырочка на вершине большого пирога – «тенлек» – на отверстие для выхода дыма в юрте. Тенлек во время продолжительной выпечки в печи закрывают шариком из теста, а в определённый момент открывают, заливая кипящий мясной бульон в пирог.

    Зур Бэлеш вкусное и сытное блюдо. Пирогом его назвать едва ли можно из-за большого количества бульона, скорее это полноценный обед или ужин для большой семьи. Говорят, что круглую пробку от пирога всегда отдают старшему сыну в семье.

    Сначала откроем тенлек – пусть домашние услышат курящийся аромат, а ваш первенец станет обладателем заветного шарика из теста. Затем надрежем верхнюю корочку по кругу и разделим по числу сидящих за столом. Большая ложка наготове: перемешаем содержимое бэлеша.

    Теперь уж поздно останавливаться…раскладываем по тарелкам мясо с картофелем и насыщенным бульоном. Донышко возьмите по собственный контроль. Вдруг кому-то не достанется б?леш тобе!

    Описание

    Пирог Зур бэлиш (балиш) – одно из самых вкусных блюд национальной татарской кухни. Он представляет собой закрытую выпечку в виде казанка, начиненного мясом и картофелем. Благодаря наличию бульона, который предварительно готовится и вводится внутрь через специальное отверстие, начинка получается удивительно сочной. Пожалуй, ни один другой мясной пирог не сравнится в этом отношении с татарским Зур бэлиш.

    Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как приготовить Зур бэлиш в домашних условиях. Для начинки вы можете взять любое мясо (желательно с жирком), птицу (особенно вкусна в этом пироге гусятина) и даже субпродукты. А овощная составляющая, помимо традиционного картофеля, может состоять также из капусты, тыквы, редьки и др.. Овощи вообще можно заменить крупами, например, рисом .

    Зур бэлиш – это не ежедневное, а праздничное, очень нарядное блюдо, которое татары, как правило, готовят для приема дорогих гостей или же в выходные для родни. Теперь и вы сможете побаловать гостей и домочадцев этим замечательным татарским пирогом.

    Приступаем к готовке!

    Ингредиенты


    • (700 г)

    • (200 г)

    • (150 г)

    • (1 шт.)

    • (200 г)

    • (1 ст. л.)

    • (1 ч. л.)

    • (1/2 ч. л.)

    • (1 1/3 ч. л.)

    • (1,5 кг)

    • (1,5 кг)

    • (2 шт.)

    • (по вкусу)

    • (300 мл)

    Шаги приготовления

      Готовим тесто для Зур бэлиш. Для этого в одной емкости смешиваем 200 г сметаны, 150 г кефира или йогурта без добавок (лучше домашнего), 1 куриное яйцо, 150 г предварительно растопленного сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и щепоть соли. Гасим уксусом 1 ч. л. соды и тоже добавляем в смесь. Затем постепенно вводим туда же 700 г просеянной пшеничной муки и вымешиваем тесто. Когда оно станет однородным и эластичным, формируем из него шар, накрываем тканью от обветривания и пока отставляем.

      Следом приготовим начинку. Некрупными кусочками (где-то 2 см х 2 см) шинкуем по 1,5 кг мяса и картошки. Измельчаем 2 большие головки репчатого лучка. Затем ингредиенты перемешиваем и солим и перчим по вкусу. Начинка для Зур бэлиш готова.

      Осталось приготовить бульон. Вообще-то, вы можете просто взять 1 ст. любого мясного бульона. Однако, если такового нет, придется приготовить специальную заливку. Для этого на плите доводим до кипения 300 мл воды с кусочком (50 г) сливочного маслица и 1/3 ч. л. соли. Провариваем смесь минутки две – и заливка готова.

      Теперь приступаем к сбору пирога. Нам понадобится толстостенная кастрюля или чугунок. Эту емкость снаружи оборачиваем полотенцем, чтобы не порвать тесто, которое какое-то время будет свисать с бортиков .

      Настоявшееся тесто обминаем и делим на 2 неравные части в соотношении примерно 1:3. В большую часть мы поместим начинку, меньшая станет крышечкой, а оторванный от меньшей части небольшой кусочек – «пупком», которым мы прикроем отверстие для вливания бульона. Поскольку крышечка будет состоять из двух элементов, меньшую часть теста еще делим пополам.

      Большую часть теста тонко раскатываем скалкой так, чтобы, будучи выложенной в форму, она сантиметров на 5-6 свисала с бортиков. Внутрь выкладываем начинку.

      Раскатываем половину меньшей части, кладем ее поверх начинки, соединяем с бортиками от большей части и защипываем края.

      Вторую половинку меньшей части тоже раскатываем и делаем в ней надрезы наподобие солнечных лучей.

      Выкладываем ее поверх предыдущей крышечки и тоже защипываем края. А в центре обеих крышек проделываем отверстие для бульона.

      Пока прикрываем его «пупком», который мы предварительно отщепили от маленькой части теста.

      Сверху пирог обмазываем разогретым сливочным маслицем и оправляем его на пару часиков (возможно, чуть больше) в прогретый до 200 градусов духовой шкаф. Спустя примерно часок-полтора после этого вынимаем выпечку, приподнимаем «пупок» и заливаем внутрь 1 ст. бульона (возможно, его понадобится немного больше или меньше, т. к. это зависит от сочности начинки). После этого «пупок» возвращаем на место и допекаем пирог.

      Если пирог зарумянится раньше времени, прикрываем его сверху намоченным в воде пергаментом.

      Готовый татарский Зур бэлиш принято подавать прямо в той форме, в которой он выпекался.

      У татар есть особый ритуал разрезания этого пирога. Сначала по окружности вырезается крышечка, и ее кусочки вместе с частью начинки преподносятся каждому гостю. Затем пирог режется до донышка, и донная корочка (самая вкусная, т. к. она больше всего пропитана соками) тоже раскладывается по всем тарелкам вместе с остатками начинки. Благодаря этому каждый гость пробует и крышечку, и дно, и начинку Зур бэлиша.

      Приятного аппетита!

    Зур бэлиш — татарский пирог с картофелем и мясом.

    Зур бэлиш — в переводе с татарского «большой пирог», им можно накормить большую компанию вкусно и сытно. Это высокий пирог, его начинкой может быть говядина, птица (ох, из гусятины — вкуснятина!), субпродукты в сочетании с картофелем, тыквой, крупами, капустой.
    Обычно зур бэлиш готовят по праздникам для дорогих гостей, или по выходным дням для своих родных и близких.

    Время приготовления: 200 минут
    Порций: 12
    Вам потребуется:

    Тесто пресное:
    Сметана — 200 гр.,
    Кефир (йогурт) — 150 гр.,
    Яйцо — 1 шт.,
    Растительное масло — 1 ст.л.,
    Сливочное масло — 150 гр.,
    Соль — 0,5 ч.л.,
    Сода чайная — 1 ч.л.,
    Мука — 700 гр.

    Для начинки:
    Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо — идеальное сочетание, но можно взять просто один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг.,
    Картофель — 1,5 кг.,
    Лук репчатый — 2 шт.(крупный),
    Соль — 0,5 ст.л.,
    Перец черный молотый — по вкусу

    *Бульон для вливания в пирог (говяжий или куриный, если бульона нет — ниже в рецепте написано подробней что делать) — 1 стакан

    Как готовить:

    1. Для теста: В чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной температуры, соль. Погасить уксусом чайную соду и добавить в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть кухонной салфеткой и оставить «отдыхать», пока будем готовить начинку.

    2. Для начинки: Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно, шириной в 2 см.
    Картофель нарезать кубиками шириной в 1,5-2 см., я нарезаю в кухонном комбайне.
    Лук мелко нарезать
    В чашке смешать мясо, лук, картофель, посолить, поперчить по вкусу.

    3. *Про бульон: если у Вас есть готовый говяжий или куриный бульон — хорошо, но если нет, тоже не беда. В небольшой сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, 1/3 ч.л. соли, довести всё до кипения. проварить пару минут — и наш бульон для заливки готов.

    4. Заготовки все сделаны, собираем наш пирог.
    Толстостенную сковороду, желательно чугунную, обмотать с внешней стороны полотенцем, для того, что не рвались края теста.

    5. Тесто ещё раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3.
    Большая часть пойдёт на дно. От меньшей части отделяем маленький кусочек, размером с горох, это у нас будет «пупок» (тат.»кэндек»), который будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет «крышка» пирога и украшение, но можно обойтись и без украшения и сделать просто одну крышку.

    Раскатываем большую часть теста таким образом, чтобы его края свисали со сковороды на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.

    Края теста собрать к верху и защемить, как показано на фотографии.
    Раскатать кусочек теста для «крышки», накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.

    Раскатать кусочек теста для украшения, такого же размера, как «крышка», сделать луче-образные надрезы, как показано на фотографии, положить на «крышку», защемить края, и защемить попарно надрезы.

    В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её «пупочком», в эту дырочку будем потом вливать бульон.

    Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в уже нагретую духовку до 200 гр. на 2-2,5 часа.
    Через час-полтора после запекания, достаём наш пирог, открываем «пупочек» и вливаем в него 1 стакан бульона (может чуть меньше, или больше, всё зависит от наличия сока в пироге), закрываем «пупок» и отправляем обратно в духовку.

    Если верх пирога уже достаточно зарумянился, а до его полного приготовления ещё много времени, нужно взять бумагу для выпечки, скомкать её, намочить холодной водой, чуток отжать, чтобы не капало с неё, и прикрыть верх пирога. Этот способ спасёт пирог от пригорания теста.

    Как узнать готов пирог, или нет? Открываете крышечку, пробуете на готовность мясо и картошку, если готово — сразу подаём, если нет — печем дальше.

    Как подавать и как резать? Подаём на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался. Режем крышку пирога по кругу, и каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с мясом, а потом режем пирог вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога.



    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Ингредиенты:

    — 1 стакан молока,
    — 0,5 стакана подсолнечного масла,
    — 3-4 стакана муки,
    — 1 кг картофеля,
    — 500 г говядины,
    — 3 шт. репчатого лука,
    — 150 г сливочного масла,
    — растительное масло,
    — соль, перец.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Тесто замешивается очень просто. В стакан теплого молока добавляем растительное масло и размешиваем жидкости. Небольшими порциями добавляем муку, пока не получится мягкое, эластичное тесто.


    2. Для приготовления начинки картофель хорошо вымоем, почистим и нарежем мелким кубиком. Чем мельче нарезаны ингредиенты для начинки, тем вкуснее будет балиш.


    3. Говядину также нарезаем маленькими кусочками, мелко режем репчатый лук. Смешиваем лук и мясо, оставляем на 10-15 минут, чтобы образовался сок. Еще один секрет вкусного балиша – это добавление в начинку гусиного мяса, моя свекровь делает именно так.


    4. Перекладываем к картофелю мясо с луком и хорошо перемешиваем. Не забываем добавить достаточное количество соли и черного перца.


    5. Приступим к раскатке теста. Разделим его на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Берем ту часть, что побольше, и на слегка припыленной мукой доске раскатываем тесто в круглый пласт толщиной 5-7 мм.


    6. Сразу же переносим раскатанный пласт на подготовленную сковороду. Важное замечание: смазывать сковороду не нужно. Когда распределим пласт, смажем небольшим количеством растительного масла само тесто.


    7. Поверх выкладываем всю начинку. А затем добавляем несколько кусочков сливочного масла.


    8. Края теста загнем к середине красивой гармошкой.


    9. Раскатаем из второй части теста небольшой пласт и накроем им середину балиша.


    10. Теперь нужно аккуратно и красиво соединить края двух частей теста, чтобы пирог получился полностью закрытым.


    11. В принципе, балиш полностью подготовлен и его можно отправлять в духовку. Но я хочу показать, как можно красиво украсить праздничный балиш. Для этого нужно оставить небольшую часть теста и раскатать из нее очень тонкий круглый пласт. Затем ножом расчертить пласт на сегменты, как показано на фото.


    12. Аккуратно накрываем пластом наш балиш.


    13. Соединяем находящиеся рядом границы сегментов, чтобы получить затейливый узор.


    14. Края верхнего пласта также красиво оформляем, защипывая косичкой, чтобы они не торчали и не болтались.


    15. В середине балиша делаем небольшое отверстие и помещаем туда небольшой, круглый кусочек теста. Когда пирог будет готов, в него через отверстие для сочности вливается бульон или растопленное сливочное масло. Предлагаю вам посмотреть и этот простой .


    16. Ставим балиш в разогретую до 200 градусов духовку, готовится он будет около двух часов. Через час температуру можно убавить и постоянно следить, чтобы балиш не подгорел. Если не уверены в своей духовке, то на всякий случай поставьте вниз сковороду с водой.


    17. При подаче у готового балиша традиционно снимают верхний слой теста и накладывают начинку порционно в тарелку.

    18. Можно нарезать балиш и как обычный пирог, подается он со свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Зур беляш, или зур белиш — рецепт татарской кухни. По сути, это пирог с начинкой из мяса и картофеля. Делается он на большие праздники, для дорогих гостей. Немудрено, что такое блюдо не может быть простым и быстрым в приготовлении. Но на самом деле вся сложность заключается лишь в том, что зур беляш очень долго выпекается в духовке, и за процессом нужно следить, иначе пирог может подгореть. А наградой станет просто шикарное грандиозное блюдо, которое будет украшением праздничного стола.

    Подается зур беляш в горячем виде, сразу из духовки, поэтому заранее рассчитывайте время приготовления к приходу гостей. Самый шустрый из гостей забирает крышечку-кружочек. Затем раскладывается начинка, а верх и низ самого пирога служат дополнением вроде хлеба. Таким образом, каждый гость получает все части прекрасного зур беляш — пирога и полноценного второго блюда.

    На заметку:

    • картофель нужно нарезать некрупными кубиками, иначе он будет очень долго готовиться;
    • через 30 минут от начала приготовления зур беляш начал быстро зарумяниваться, поэтому пришлось прикрыть верх фольгой;
    • для приготовления я использовала чугунную сковородку.

    Ингредиенты

    • яйцо 1 шт.
    • кефир 150 мл
    • масло сливочное 80 г
    • мука 2,5 стак.
    • сода пищевая 0,5 ч. л.
    • сметана 20% 100 г
    • мясо (мякоть) 400 г
    • картофель 400 г
    • бульон овощной 200 мл
    • лук репчатый 2 шт.
    • соль, смесь перцев молотых по вкусу

    Рецепт приготовления зур беляш

    1. Подготавливаю все необходимое. Овощи очищаю.

    2. Сначала займусь тестом. Для этого растапливаю сливочное масло, вливаю кефир и сметану. Смешиваю и добавляю пищевую соду.

    3. Смесь практически сразу же начинает пениться, так и должно происходить. Разбиваю яйцо.

    4. Всыпаю муку.

    5. Замешиваю мягкое эластичное, слегка липнущее к рукам тесто. Разделяю его сначала на две неравные части: 2/3 и 1/3. Меньшую половину разрезаю еще на два кусочка. Отправляю в холодильник на 20 минут, а в это время буду заниматься начинкой.

    6. Мясо и репчатый лук нарезаю небольшими кубиками. Добавляю соль и специи. Из них предпочтительнее смесь перцев молотых, у блюда должен быть как можно более естественный вкус. Мясо с луком перетираю руками.

    7. Картошку нарезаю такими же кусочками, как и свинину. Перемешиваю.

    8. Большую часть теста раскатываю по размеру формы (диаметр моей 23 см), учитывая высоту бортиков и с запасом в 2-3 см. Края должны свисать.

    9. Одну из маленьких частей раскатываю в лепешку диаметром меньше, чем емкость, в которой буду готовить. От оставшейся отрываю небольшой кусочек и скатываю шарик, это будет крышечка. Все остальное превращаю в плоский кружок, на котором делаю надрезы в форме лучиков. Эта часть будет служить украшением.

    10. Выкладываю всю начинку в форму.

    11. Свисающее тесто заворачиваю кверху. Укладываю кружок без насечек, края плотно скрепляю.

    12. Наверх помещаю украшение. В центре вырезаю круглое отверстие для крышечки.

    13. Вставляю ее. Поверхность смазываю растопленным сливочным маслом.

    14. Отправляю в разогретую духовку и выпекаю при 200 градусах 1 час. Затем крышечку снимаю, вливаю бульон. Его может понадобиться и чуть меньше, все зависит от сочности начинки. В любом случае, уровень жидкости должен быть заметен через отверстие.

    15. Возвращаю в духовку еще минимум на 1-1,5 часа. Нужно ориентироваться по готовности картофеля. Как только он станет мягким, пирог вынимать и сразу же звать всех к столу.

    пошаговый рецепт с фото / Paulturner-Mitchell.com

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы можете найти в этой статье.

    Зур Балиш

    Этот большой закрытый пирог традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или членов их семей. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак.Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

    • Сначала готовим тесто. Для этого в глубокую миску наливаем один стакан простокваши, добавляем 100 грамм сливочного масла, 100 грамм подсолнечного рафинированного масла, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы сделать эластичное тесто). Вымесить основу для пирога, сложить в комок, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарезанный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиком.Лук измельчить ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и пробейте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, положите в центр и соедините края с основой.Для этого защитите их вместе «косичкой». В центре крышки поместите небольшую лепешку из теста.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. После этого следует убавить огонь и оставить лепешку в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки оповестит вас о готовности балиша, ее следует достать, убрать замочки и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь коржа стакан кипятка, закройте отверстие колобком и снова отправьте корж в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балыш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и рыхлое тесто. Готовый продукт оставьте под миской, а начинку сделайте сами.
    • Мясо, нарезанный картофель и лук очень мелкими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Непосредственно перед приготовлением в начинку следует добавлять соль и перец. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые заготовки.В середину выложите начинку (примерно 100 грамм) и пробейте края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиш в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, однако на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить мясо с картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесить плотное тесто из 500 грамм муки, одного яйца, одного стакана кефира, соли и 100 грамм масла.
    • Для начинки нарежьте кубик из семи очищенных картофелин, 500 граммов мяса и двух луковиц. Готовые продукты сложить в глубокое блюдце, приправить солью, перцем по вкусу и перемешать. Переложить начинку на сковороду и вместе тушить до полуготовности.
    • Масло чашку мультиварка.
    • Тесто разделить на две неравные части. Крупно раскатываем и кладем в мультиварку, оставляя края свободными свисать. Выложите начинку и залатайте края.
    • Раскатайте вторую часть теста, закройте ее серединой пирога и соедините края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовим торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого Балиш нужно перевернуть и варить еще 20 минут.

    Вак балыш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пироги и порадовать своих близких, можно использовать для начинки фарш.Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине готовым.
    • Для начинки, очистки и нарезки шести картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешать продукты с фаршем (достаточно взять 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защитите края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в разогретой духовке, а затем подавать горячими к столу с чаем.

    Кипы из свежего теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это лакомство, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт следующий:

    • Приготовьте пресное тесто (например, пельмени), закройте его пленкой и оставьте на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Четыре луковицы очистить и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиком.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как накормить Зура Балиша

    Готовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — только половина дела.Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Фарш фаршировать по тарелкам и подавать к столу с порцией «крышки» торта.
    • Ешьте это блюдо вилками, помогая покрыться корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульоном, жиром и соком.В старину здесь угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, что вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Уверены, что ваши близкие с удовольствием попробуют разные виды выпечки и не раз потребуют добавки.

    Балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт с фото

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    Зур Балиш

    Этот большой закрытый торт традиционно считается национальным праздничным блюдом. Однако татарские хозяйки готовят его в будние дни для гостей или их семьи. Вкусная выпечка может заменить полноценный обед, сытный ужин или завтрак. Читайте, как приготовить зур-балиш с мясом и картофелем. Рецепт такой:

    • Для начала приготовим тесто.Для этого налейте в глубокую миску один стакан кефира, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесить основу для торта, сложить шар, поставить на стол и накрыть миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления фарша очищенный картофель и мясо (баранина, говядина, курица или индейка) нарезать кубиками. Лук нашинковать ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто на две части. Большую часть скатать по кругу и выложить на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и подправьте края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте вторую часть теста, поместите в центр и соедините края с основой. Для этого скрепите их между собой «косичкой».Поместите небольшое тесто в центр крышки.
    • Балиш поставить в разогретую духовку и варить десять минут на максимальном огне. Затем убавьте огонь и оставьте пирог в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки проинформирует вас о готовности балиша, вы должны достать его, вынуть булочку и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, то залейте внутрь пирога стакан кипятка, закройте отверстие колобком и отправьте пирог обратно в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкусной выпечки переводится с татарского как «лепешка». Как приготовить вак балиш с мясом и картошкой на кефире читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одной чашки нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпать столько муки, чтобы получилось мягкое и липкое тесто. Готовый продукт оставить под миской, а начинку делать самостоятельно.
    • Нарезать мясо, очищенный картофель и лук очень маленькими кубиками. При желании можно взять фарш вместо целого куска мяса. Непосредственно перед приготовлением в начинку следует добавлять соль и перец. В противном случае картофель даст сок и тесто испортится.
    • Тесто разделить на шарики (примерно 80 грамм) и раскатать из них круглые кусочки.В середину выложить начинку (примерно 100 грамм) и защипнуть края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смазать их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, но на современной кухне мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить балиш в мультиварке с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт читайте ниже:

    • Замесить тесто с 500 граммами муки, одним яйцом, одной чашкой йогурта, солью и 100 граммами масла.
    • Для начинки нарезать кубиками семь очищенных картофелин, 500 г мяса и две луковицы. Готовые продукты сложить в глубокую тарелку, посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Выложить начинку в сковороду и варить до полуготовности.
    • Намазать чашу мультиварки.
    • Тесто разделить на две неравные части.Раскатайте крупно и положите в мультиварку, оставив края свободно свисать. Выложите начинку и подправьте края.
    • Раскатать вторую часть теста, закрыть ею середину коржа и соединить края. На крышке сделайте несколько проколов вилкой.
    • Готовить торт в режиме «Выпечка» 90 минут. После этого балиш нужно перевернуть и варить еще 20 минут.

    Вак балиш с мясным фаршем

    Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими своих близких, можно использовать его для начинки фарша.Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите уже готовое в магазине.
    • Для начинки очистить и нарезать кубиками шесть картофелин. Три луковицы измельчить блендером. Смешайте продукты с фаршем (его хватит на 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
    • Положите начинку в центр каждого круга и подправьте края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать котлеты в предварительно разогретой духовке и подавать горячими с чаем.

    Балиш с курицей пресный

    Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте вместе с нами приготовить балиш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

    • Приготовить пресное тесто (например, пельмени), накрыть его фольгой и оставить на 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Очистите четыре луковицы и мелко нарежьте их. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиками.
    • Соединить мясо и овощи, посолить, поперчить и положить лавровый лист.
    • Из теста сформируйте две круглые заготовки и соберите на форму большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полчаса в разогретой духовке.

    Как подать zur balish

    Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — это только половина дела.Очень важно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и действуйте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Выложить начинку на тарелки и подавать к столу с торта «крышкой».
    • Ешьте это блюдо вилками, помогая корочкой.
    • После того, как начинка закончится, самое вкусное следует разделить на все — дно торта, пропитанное бульоном, жирами и соком. В старину здесь угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Смело экспериментируйте с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и часто потребуют добавки.

    большой пирог Зур-балиш. Настоящий татарский балиш

    Зур балиш (зур в переводе с татарского — большой) для меня, пожалуй, самое вкусное блюдо татарской кухни. Часто такой балиш готовят на праздники или просто при сборе большой семьи).Это блюдо едят всей семьей, сидя за столом. Подробнее об этом ниже. И в одиночку его лучше не готовить, так как такой балиш готовится долго.
    Это разновидность жареного в большой кастрюле с тестом.
    В первую очередь готовим тесто — пресное, сдобное, не дрожжевое. Для начала нужно растопить масло. Вместо масла можно использовать маргарин, тесто получится еще более рассыпчатым и насыщенным. Но мой желудок плохо переносит маргарин.Лучше масло жирнее брать.

    Масло необходимо охладить. В миску, в которой будем замешивать тесто, наливаем растительное масло, добавляем яйца, солим.

    Затем нужно добавить майонез, остывшее топленое масло и воду. Все тщательно перемешать. Добавьте гашеную соду.

    Сейчас постепенно начинаем вводить муку.

    И замесить тесто. Тесто должно начать слезать с рук. Тесто получится жирным, маслянистым и достаточно мягким.

    Накройте тесто пакетом и поставьте в холодильник.
    В это время готовим начинку. Лук мелко нарезать, можно блендером).

    Нарезать картофель кубиками размером около 2 см.

    Еще мы нарезаем мясо кубиками примерно одинакового размера. Мясо можно употреблять по-разному (гусиное, утиное, говяжье). Главное условие — мясо не должно быть постным. У меня говядина, почти мраморная, с тонкими прожилками жира. Можно использовать несколько разных видов мяса.Если говядина нежирная, то можно добавить немного жирной свинины.

    Перемешать картофель, мясо и лук. Соль и перец для вкуса.
    Из обрезков мяса или костей (по вкусу) варить, ставить на варить мясной бульон. Ближе к концу приготовления нам понадобится около стакана мясного бульона.

    Приступаем к формированию балиша. Смазываем форму, в которой будем печь. У меня была большая форма, примерно 32-34 см в диаметре. Возьмите 2/3 теста и раскатайте его в форме круга, диаметром примерно на 15 см больше, чем форма.Толщина около 1 см. Раскатанное тесто перекладываем в форму так, чтобы края свешивались над краями формы.
    Выкладываем всю начинку на тесто, горкой.

    Затем раскатайте оставшееся тесто с меньшим диаметром, чем форма. Это будет балиш-крышка. Сверху накрываем начинку этим тестом и начинаем скреплять края по кругу.
    Излишки теста можно обрезать. А потом пишем косичкой выщипанный край.

    Ставим балиш в разогретую до 220 градусов духовку.На приготовление такого большого и высокого балиша уйдет около 2,5 — 3 часов. Но за процессом выпечки все же нужно будет следить. Примерно через 40-50 минут вам нужно будет посмотреть на торт. К настоящему времени он должен покраснеть.
    Балиш нужно вынуть из духовки и накрыть пергаментной бумагой (бумагой для выпечки), смоченной водой (отжатой). Так балиш сверху не пригорит.
    Если вы не уверены в своей духовке. Затем можно поставить под торт таз с водой. Так дно не пригорит.Вернуть балиш в духовку. Примерно через 30 минут убавьте огонь до 200 градусов, а также выньте засохшую бумагу, смочите ее и снова накройте сверху. Делаем эту процедуру периодически, примерно каждые 30-40 минут.
    Примерно через 2 часа запекания выньте балиш из духовки. И вырезаем в центре крышки небольшой треугольник.
    Во-первых, так можно оценить готовность начинки. Начинка уже даст свой бульон. Тем не менее осторожно влейте в балиш еще приготовленный соленый бульон, не менее полстакана (0.5-1 стакан), посмотрите количество отвара внутри.

    Ставим вырезанный треугольник из теста на место, снова в центр и снова ставим в духовку до готовности, это еще на 30-60 минут. Готовность можно проверить через вырезанный треугольник. Не забудьте снова накрыть балиш влажной бумагой.
    Примерно через 3 часа запекания зур балиш готов!
    Теперь о том, как его подают и едят. Балиш не вынимается из формы, а кладется прямо в нее по центру стола.Вся большая семья будет сидеть за столом, держа наготове ложки или вилки). Верхнюю крышку (лепешку) балиша нужно разрезать ножом на части и снять.

    Подавайте нарезанную корочку на отдельной тарелке рядом с балишем. Это сорт хлеба, который едят вместе с начинкой.

    Начнем есть). Очень вкусное и сытное блюдо, которое объединит за столом всю семью. Можно съесть от одной «кастрюли» каждому, а можно для удобства выложить начинку на тарелку.Начинка напоминает жаркое с бульоном внутри. Вкус неповторимый!

    Балиш оказался большим. Сразу 6 человек его не избили). Это при условии, что были и мужчины. Если что-то останется, то на следующий день можно погреться). Хоть и холодно, но очень хорошо.
    Стоимость указана за весь балиш.

    Время приготовления: PT04H00M 4 ч.

    Ориентировочная стоимость обслуживания: 500 руб.

    Сегодня мы хотим рассказать вам о том, как правильно приготовить балиш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт этого знаменитого татарского блюда с подробным описанием и фото вы найдете в этой статье.

    • Сначала приготовим тесто. Для этого в глубокую миску налейте один стакан кефира, добавьте 100 граммов сливочного масла, 100 граммов подсолнечника, одно яйцо и муку (достаточно, чтобы получилось эластичное тесто). Вымесите основу для пирога, скатайте в шар, поставьте на стол и накройте миской. Тесто должно постоять полчаса.
    • Для приготовления начинки нарежьте очищенный картофель и мясо кубиками (баранину, говядину, курицу или индейку).Лук нашинковать ножом и смешать с остальными ингредиентами. Не забудьте посолить начинку и приправить молотым перцем.
    • Разделите тесто пополам. Большую часть скатайте в круг и выложите на сковороду. Заготовка должна плотно прилегать к дну и бокам посуды, а ее края свисать на 10-15 сантиметров.
    • Выложите начинку и защипните края теста ближе к центру, оставив круглое отверстие посередине.
    • Раскатайте второй кусок теста, поместите его в центр и соедините края с основой.Для этого зажмите их вместе «косичкой». Поместите небольшой шарик из теста в центр крышки.
    • Поместите балиш в предварительно разогретую духовку и готовьте десять минут на сильном огне. После этого следует убавить огонь и оставить пирог в духовке на два-три часа.

    Когда аромат свежей выпечки уведомит вас о том, что балиш готов, вы должны вынуть его, вынуть булочку и проверить готовность начинки. Если картофель еще сырой, залейте внутреннюю часть пирога стаканом кипятка, закройте отверстие булочкой и отправьте пирог обратно в духовку.Когда балиш будет готов, дайте ему постоять в духовке, затем ножом срежьте крышку и подайте блюдо к столу.

    Вак балыш с мясом и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

    Название этой вкуснейшей выпечки переводится с татарского как «пирожок». О том, как приготовить вак балиш с мясом и картофелем на кефире, читайте:

    • Замесите тесто из одного яйца, одного стакана нежирного кефира, 100 граммов мягкого сливочного масла, 100 граммов подсолнечного масла (без запаха) и соли.В конце всыпьте столько муки, чтобы получилось мягкое и вязкое тесто. Готовый продукт оставьте под чашей, а начинку сделайте сами.
    • Нарезать мясо, очищенный картофель и лук очень маленькими кубиками. При желании можно использовать фарш вместо целого куска мяса. Непосредственно перед приготовлением посолить и поперчить начинку. В противном случае картофель будет соком, а тесто испортится.
    • Разделите тесто на шарики (около 80 грамм) и раскатайте круглые тесто.Поместите начинку в середину (около 100 грамм) и защипните края теста к центру, оставив небольшое отверстие.
    • Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, а затем смажьте их растительным маслом или яйцом. Запекайте балиши в духовке от 30 до 50 минут, в зависимости от сорта мяса.

    Готовую выпечку можно подавать с куриным бульоном или горячим чаем.

    Балиш с мясом и картофелем в мультиварке

    В древности это традиционное блюдо готовили в духовке, но на современных кухнях мы можем внести некоторые изменения в этот деликатный процесс.Как приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​мультиварке? Пошаговый рецепт читайте ниже:


    Вак балиш с фаршем

    Чтобы быстро приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать близких, для начинки можно использовать фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? В этом поможет пошаговый рецепт:

    • Сделайте дрожжевое тесто по любимому рецепту или купите его в магазине.
    • Для начинки, очистить и нарезать кубиками шесть картофелин.Блендером измельчить три луковицы. Смешать пищу с фаршем (хватит 500 грамм). Посолить и добавить молотый перец.
    • Разделите тесто на маленькие шарики и сделайте круглые кусочки.
    • Поместите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив небольшое отверстие в центре.

    Выпекать пироги в предварительно разогретой духовке, а затем подавать горячими с чаем.

    Балиш из пресного теста с курицей

    Если вы никогда не пробовали это угощение, попробуйте приготовить с нами балиш с мясом и картофелем.Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

    • Готовьте (как на пельменях), накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 или 30 минут.
    • Для начинки нам потребуется взять филе одной курицы и нарезать мясо крупными кусками.
    • Очистить четыре луковицы и мелко нарезать. Два килограмма очищенного картофеля нарезать кубиками.
    • Смешайте мясо и овощи, соль и перец и добавьте лавровый лист.
    • Сформируйте тесто в две круглые части и соберите на сковороде большой пирог, как описано выше.

    Готовить блюдо полтора часа в разогретой духовке.

    Как подать зур балиш

    Правильно приготовить балиш с мясом и картошкой в ​​духовке — это только половина дела. Очень важно правильно подать его гостям. Поэтому читайте инструкцию и приступайте:

    • Когда балиш достаточно остынет, достаньте его из духовки и срежьте верхнюю корочку.
    • Разложить начинку по тарелкам и подавать с кусочком «крышки» пирога.
    • Блюдо едят вилками, помогая с корочкой.
    • После того, как начинка закончится, следует разделить между всеми самое вкусное — дно пирога, пропитанное бульоном, жирами и соком. В старину этой частью угощали самого почетного гостя.

    Заключение

    Надеемся, вам понравятся эти чудесные татарские пироги. Не стесняйтесь экспериментировать с начинками и способами их приготовления. Мы уверены, что ваши близкие будут рады попробовать разные варианты выпечки и не раз будут нуждаться в добавке.

    «Дом без печи, что голова без мозгов»
    Татарская народная пословица

    Речь идет о знаменитом большом татарском пироге Зур-Белеше (Большой татарский пирог — Зур-Белеш) … Выпекать пироги здорово, даже интереснее, чем есть …

    У курганских татар сохранился обычай собирать большой сундук с подарками в доме жениха в день помолвки (никах туйе). В сундук кладем: пару вареных гусей, большие куски отварного мяса, масло сливочное, баночки со всевозможными джемами, сладости и два белеш , которые являются украшением сундука.(Отражение семейно-обрядовых отношений в пословицах и поговорках курганских татар и башкир. Бакирова Г. Р. / Филология. История искусства. № 22 (100) 2007, Вестник ЧГУ., — Стр. 16)

    Таможни поддерживаются татарами и в наше время. После свадебной церемонии никах начинается застолье. На свадебном столе обязательно должны быть: губадия — ритуальный татарский пирог, масло с медом, кошелек (птичьи языки), пельмени (пельмени кияу? Не), гусь, приготовленный по особому праздничному рецепту, вяленая колбаса, фрукты и медовые напитки.Всегда присутствует среди выпечки большой гусь белеш … Зур белеш с гусиным мясом считается самым вкусным блюдом.

    Пирог обычно начинен говядиной, бараниной, гусем и потрохами, утиным мясом или их комбинациями. Мясо смешивают с измельченным сырым картофелем, пшеном, рисом, луком и черным перцем.

    Белеш имеет круглую форму и готовится с большим количеством начинки. Зур белеш с мясом и картошкой (татарский большой пирог — Зур-белеш) готовится из пресного пшеничного теста … Какое тесто выбрать? Чтобы он был достаточно крепким, чтобы удерживать большое количество бульона, эластичным, чтобы сохранять форму, но не «резиновым», хрустящим и мягким после длительного пребывания в духовке. Все эти качества присущи тесту с большим количеством жира. Замешиваю масло и сметану, не добавляя яиц, с парой столовых ложек чистой воды и растительного масла. Результат меня радует — этакое отшелушивающееся «песочное» тесто. Такое тесто после выпечки остается сверху хрустящим, изнутри пирог пропитывается соком, не пропитываясь.

    Нижняя часть пирога — « бельеш тобе» — изгибается вверх, постепенно сужаясь к отверстию диаметром до трех сантиметров. Белеш похож на верх татарской повозки, а отверстие наверху большого пирога Тенлек — до дымохода в юрте. При длительном запекании в духовке тенлек покрывается шариком из теста, а в определенный момент раскрывается, вливая в пирог кипящий мясной бульон.

    Зур белеш — вкусное и сытное блюдо.Его сложно назвать пирогом из-за большого количества бульона; Скорее, это полноценный обед или ужин для большой семьи. Говорят, что круглая пробка от пирога всегда дается старшему сыну в семье.

    Для начала откроем тенлек — пусть семья услышит аромат дыма, и ваш первенец станет обладателем заветного комочка из теста. Затем обрезаем верхнюю корочку по кругу и делим на количество сидящих за столом людей. Большая ложка наготове: смешать содержимое белеша.

    А теперь уже поздно останавливаться … Разложить по тарелкам мясо с картошкой и наваристым бульоном. Возьмите под контроль дно. Вдруг кому б не достанется? Леш тобе!

    Зур-балиш (zur-belish) , большой пирог с картошкой и мясом — традиционное татарское блюдо. Верхняя часть свежеприготовленного пирога делится между всеми участниками застолья, начинку съедают с помощью столовых приборов. В охлажденном виде пирог свободно нарезается на порционные куски и устройства больше не требуются.

    Тесто для приготовления зур-балиша может быть на основе сметаны (майонез / маргарин / сливочное или растительное масло), добавлена ​​вода (молоко / кефир), как вариант — гашеная сода. Некоторые рецепты включают яйцо. Так или иначе, вне зависимости от ингредиентов, тесто должно получиться эластичным, чтобы лепешка не растрескалась в процессе выпечки.

    Можете взять то мясо, которое есть в наличии. Если используется постное мясо, добавьте несколько кусочков сливочного масла поверх начинки, прежде чем закрывать пирог.

    мука пшеничная 500 г
    масло растительное рафинированное 5 столовых ложек
    вода 150 мл
    мелкая соль 0,5 чайной ложки
    картофель 1 кг
    говядина 250 г
    баранина 200 г
    куриное филе 300 г
    лук 400 г
    Лавровый лист 1-2 шт.
    смесь перца и соли вкус
    сливочное масло 30-40 г

    Может потребоваться немного бульона.
    Диаметр используемой формы для выпечки: 30 см по верхнему краю.


    1. Муку для теста просеять в просторную посуду, посолить. Влить воду и растительное масло.


    2. Сначала ложкой, а затем замесите однородное тесто руками.


    3. Накройте тесто пищевой пленкой или крышкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Тесто «отдохнет», мучная клейковина набухнет, и тесто станет более податливым и послушным.


    4. Мясо промыть, обсушить тряпкой, нарезать небольшими кусочками.


    5. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками (размером около 1 см). Чтобы картофель не потемнел, его нужно перед употреблением опустить в воду.


    6. Очистить и нарезать лук. Смешайте нарезанное мясо, картофель и лук. Посолить и поперчить начинку по вкусу. Смешивание.


    7. Разделите тесто на три части: одну размером с небольшой грецкий орех, а оставшееся тесто разделите примерно на 1/3 и 2/3.


    8. Большая часть теста уходит на дно. Эту часть теста нужно тонко раскатать в круглый пласт, диаметр которого намного больше размера формы для запекания. Это необходимо для формирования бортиков.


    9. Выложить тесто для дна торта на смазанную маслом форму.


    10. Выложить начинку, добавить внутрь пару лавровых листов.


    11. Также тонко раскатать тесто для «крышки». Выложите поверх начинки.Скрепите «крышки» боками, защипнув края. Сделайте в «крышке» небольшое отверстие диаметром около 2 см, в это отверстие поместите шарик из теста.


    Пирог выпекается в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 2-2,5 часов. По истечении указанного времени можно снизить температуру до 150-100 градусов и тушить корж около часа. Если верх начинает сильно подрумяниваться, то накройте торт фольгой. Время от времени следует поднимать круглый шарик из теста и смотреть, нет ли внутри жидкости.При необходимости добавьте бульон внутрь пирога.

    12. Горячий приготовленный пирог достать из духовки. Смажьте сверху кусочком сливочного масла, накройте фольгой / крышкой / плоской посудой.


    13. Укутайте теплым пледом или шарфом. Дать пирогу постоять полчаса. Такой прием придаст тесту мягкости и нежности.


    Зур-балиш готов! Приятного аппетита =)



    Следующая новость

    Татарский национальный пирог — «Зур-балиш» — такой ароматный и пушистый, с большим количеством начинки и вкусным бульоном внутри.

    Как замесить тесто для пирога? Какое мясо подходит для начинки? Как правильно есть Зур-балиш? Рецептом этого вкусного торта для всей семьи поделился шеф-повар Коризанда Телла.

    Интересные факты

    1. Название «Зур-балиш» означает «большой пирог».
    2. Перемяч — настоящее название пирога, известного нам как «беляш».
    3. «Зур-балиш» подается отдельно для начинки и теста, а тесто — для самого высокого гостя.

    Состав

    • Мука пшеничная — 500 г;
    • молоко — 150 мл;
    • яйцо куриное — 2 шт;
    • дрожжи сухие — 20 г;
    • говядина — 500 г;
    • репчатый лук — 4 шт;
    • картофель — 5 шт .;
    • маргарин — 200 г;
    • сода — 0,5 ч.
    • сахар — 1 ст. л;
    • масло растительное — 1 ст. л;
    • соль по вкусу;
    • перец черный по вкусу.

    Рецепт

    1.Смешайте сухие дрожжи, сахар, соду и соль. Добавьте теплое молоко и яйца. Смешиваем.

    2. Отдельно растопите маргарин и влейте его в смесь.

    3. Постепенно всыпать муку и перемешать венчиком. Затем месите руками, пока он не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто разделить на 2 части.

    4. Раскатайте одну деталь и поместите ее на дно глубокой формы.

    5. Для начинки возьмите отваренную до полуготовности говядину, нарезанную небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, а картофель — небольшими кусочками.Соль и перец. Смешиваем.

    6. Поместите начинку в форму. Затем закрываем края торта.

    7. Проделайте в верхней части пирога отверстие для тенле и накройте его крышкой. Выпекаем в духовке один час при температуре 180 градусов. Достаем пирог, открываем крышку и вливаем в отверстие говяжий бульон.

    Meat Pie

    Я получил этот супер-пупер рецепт мясного пирога от моей невестки (жены моего брата), которая унаследовала его от своей матери. В конце концов, мое внимание привлекла моя сестра Камола.Мы так любим этот мясной пирог, что он довольно часто попадает в наш желудок. Корка просто умирает. Обладая идеальной хрустящей корочкой, он тает во рту, заставляя вас жаждать большего! Я уже давно собирался задокументировать это. На самом деле, я подумал, что уже опубликовал это некоторое время назад, и был удивлен, обнаружив, что никогда не делал … Ну, в любом случае, вот дамы и господа!

    Вы можете использовать любое мясо по вашему выбору, НО фарш. В этом конкретном пироге мясной фарш просто не будет иметь хорошего вкуса.Для мясного пирога я использовала свой любимый — баранину. Как всегда, я счастлив, что сделал это 🙂 Наряду с картофелем и луком это отличное блюдо, которым вы можете себя побаловать. Возможно, это не шоколад, но вам не понадобится много времени, чтобы понять, что вы пристрастились к нему. это после первой попытки (по крайней мере, я на это надеюсь)!

    Ингредиенты для корочки:

    • 1/2 стакана топленого несоленого масла
    • 1 стакан сметаны
    • 1 яйцо
    • 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 2 1/2 чашки муки (или меньше)

    Ингредиенты для начинки:

    • 1 фунт баранины
    • 2 средних лука
    • 2 средних картофеля
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 молотого черного перца
    • 1 / 2 молотых тмина
    • 1 яйцо

    Указания:

    В средней миске смешайте топленое масло, сметану, 1 яйцо, разрыхлитель и соль.

    Если у вас густая сметана, добавьте первые 2 стакана муки и посмотрите, сможете ли вы замесить очень мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам или стенкам миски. . Если этого недостаточно, добавьте оставшуюся муку и продолжайте замешивать. После замеса разделите тесто на две части. Одна порция должна быть немного меньше другой. В конечном счете, большая часть идет на дно пирога, а меньшая — на вершину.Оберните их полиэтиленовой пленкой и отложите для отдыха.

    Разогрейте духовку до 375F. Лук мелко нарезать. Нарезать мясо мелкими кубиками и картофель тоже мелкими кубиками. Поместите эти 3 ингредиента в миску среднего размера, добавьте специи и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

    Выньте большой шарик из теста и скатайте его в круг диаметром 12-15 дюймов. Осторожно выложите тесто на противень.Обычно я раскатываю тесто на скалке и аккуратно раскатываю тесто по противню. Тесто очень мягкое, но работать с ним не составит большого труда.

    Равномерно положите начинку поверх плоского теста, оставив 2 дюйма свободного пространства со всех сторон. Следуя тем же шагам, раскатайте второе тесто, сделав его немного меньше предыдущего. Покройте верх мясной смеси вторым тестом и хорошо заклейте края.

    Смешайте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте им верх пирога.Сделайте небольшие надрезы на тесте, чтобы тепло не выходило. Поставьте противень в духовку и выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым.

    Отлично подходит как само по себе, так и как добавка к супам. Я люблю, люблю, люблю этот мясной пирог с квашеной капустой или пряными солеными огурцами с укропом.

    Вкусно !!! Приятного аппетита!

    БАЛЕЙСКИЕ фотографии и изображения

    Профессиональные БАЛИЙСКИЕ стоковые фотографии и редакционные изображения новостей без лицензионных отчислений из Shutterstock

    Показать детали изображения Традиционные татарские блюда, изолированные на белом фоне.Перемеч, Чак Чак, Кыстыбый, Эчпочмак, Балиш с яблочной начинкой, Плов, Балиш с ягодной начинкой, Салма. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш.Татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Традиционные татарские блюда, элеш, балиш с начинкой из мяса, картофеля, изолированные на белом фоне. Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Традиционный татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения национальный татарский пирог Zur balish с мясом и картошкой Стоковое фото RF Показать детали изображения Свежеиспеченный пирог с мясом, картофелем и луком.Традиционное татарское или башкирское блюдо — Зур Балиш. Закройте вверх. Деревенский стиль. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Скопируйте пространство. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш.Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Особое сладкое блюдо Похелы Бойшах «Балиш Мисти» (Сладкая подушка). Роялти-фри фото Показать детали изображения Большой горячий круглый балиш. Традиционный татарский пирог. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш.Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Скопируйте пространство. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Скопируйте пространство. Роялти-фри фото Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги.Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш.Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Скопируйте пространство. Роялти-фри фото Показать детали изображения Татарский национальный мясной пирог — балиш Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги. Деревянный фон. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Татарский национальный мясной пирог — балиш Стоковое фото RF Показать детали изображения Группа индивидуальных пирожков с мясом и картофелем — вак балиш. Татарские традиционные пироги.Деревянный фон. Вид сверху. Роялти-фри фото Показать детали изображения Традиционная татарская еда, яблочный пирог Balish, изолированных на белом фоне. Роялти-фри фото

    Что такое балиш? Рецепт приготовления и способы кормления

    Одним из самых вкусных блюд восточной кухни считается балиш. Рецепт его приготовления не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Это татарское блюдо может быть закрытым и открытым, большим или маленьким, сладким, мясным или овощным.Его жарят и запекают в духовке, по возможности готовят в тандыре. По сути, это пирог, и его называют «балиш», иногда «балиш» или «чизкейк по-татарски». Приготовить блюдо несложно, правда, с первого раза может не получиться так ловко, как у опытной хозяйки, но со временем навыки появляются и дело идет быстрее. В этом случае пирог может стать настоящим украшением праздничного стола.

    Татарский балиш, рецепт приготовления в духовке

    Тесто для приготовления пирога может быть обычным или дрожжевым.В последнем случае процесс займет больше времени, и в результате вы получите что-то вроде русских беляш (их название произошло от слова «бэлыш», буквально означающего «пирог с мясом»). Полное сходство получается, если вместо запекания обжаривать их в большом количестве масла (иногда и так).

    Итак, для начала нужно приготовить форбалиш из теста. Рецепт в обезжиренном варианте предельно прост. Понадобится 500 г сметаны, 3 стакана муки с горкой, немного соли и сахара.Готовится он совсем без яиц (нужно будет только смазать верх), но получается очень нежным и вкусным. Сметану просто смешивают с мукой, добавляют немного и подслащивают. Масса должна быть мягкой и эластичной, не прилипать к рукам. Его делят пополам, один кусок раскатывают тоньше и раскладывают в глубокую форму, смазанную маслом (например, сковороду). Вторая — крышка, она растягивается до размеров формочки, посередине проделывают небольшое отверстие и засыпают его начинкой.

    Теперь о том, чем обычно заливается балиш. Рецепт оригинальной начинки такой: крупная луковица, нарезанная полукольцами, несколько картофелин, нарезанных кубиками, и мясо, измельченное аналогично картофелю. Его должно быть около 500 г, при этом лучше использовать разные виды (говядина с курицей, баранина со свининой и т. Д.). Все компоненты смешивают и солят, заливают балиш (рецепт предполагает использование исключительно сырых ингредиентов, без предварительной термической обработки). Сверху конструкция накрывается «крышкой» из теста, смазывается яйцом и отправляется на выпечку.В духовке пирог проведет довольно много времени — около 2,5 часов — при невысокой температуре (160-180 градусов). А через час в лунку рекомендуют залить примерно стаканом отвара или подсоленной воды и за 20-30 минут до готовности балиш накрыть влажным полотенцем. Блюдо подают горячим, предварительно охладив в духовке. Если делать это по всем правилам, то верхнюю крышку следует разрезать, разделить на порции и ложкой съесть начинку, откусывая кусочками теста и запивая зеленым чаем.Когда татары празднуют Курбан-байрам, одно из основных блюд на столе — балиш. Рецепт его может немного отличаться, иногда по-другому готовят тесто, можно использовать другую начинку. Главное — принцип подачи: торжественная атмосфера и возможность собрать за одним столом всю большую семью, чтобы оценить мастерство хозяйки. p >>

    Национальная кухня Узбекистана для Гурманов

    Узбекская кухня насчитывает сотни блюд с многовековой историей.Рецепт каждой кухни имеет свои особенности в зависимости от местности. Любимые блюда жителей северных регионов — плов, жареное мясо и лепешки. Однако в южной части страны предпочитают разные варианты блюд из риса и овощей, а кроме того, готовят восхитительные сладости. В рационе узбеков обязательно должны быть баранина или конина, овощные супы, свежие овощи, кисломолочные продукты и выпечка. Хлеб для узбеков является чем-то священным.В глиняной печи «тандыр» выпекают острые лепешки «нон». Классические лепешки «оби-нон» замешиваются на водной основе. Их праздничный вариант «патыр» готовят из слоеного теста с бараньим жиром. Самаркандские лепешки считаются самыми вкусными лепешками. Узбекистан предлагает большие возможности для туристов, предпочитающих активный отдых. Это в стиле скалолазания и горных лыж, пеших прогулок…
    Читать дальше Одно из самых известных узбекских блюд — плов.По легенде, его впервые приготовил сам Тамерлан. Вариантов плова много: его готовят из баранины или говядины, заправляют зирой (тмином), барбарисом, шафраном, перцем, чесноком или сухофруктами, семенами подсолнечника или кунжутом. Основа с рисом, морковью и луком — единственное, что осталось неизменным. В приготовлении пищи участвуют только мужчины, которые они делают, сопровождая процесс молитвой и особым усердием. Плов варится в большом котле — «кагане» на открытом огне.Процесс приготовления настоящего узбекского блюда довольно сложен. Он подразумевает специальную подготовку овощей, длительное замачивание крупы в подсоленной воде, использование специальной смеси масел, многоступенчатую варку и томление. Стоит отметить, что супы высоко ценятся в кулинарных традициях Узбекистана. Они приготовлены до густой консистенции, наполнены овощами, зеленью и специями. Один из самых распространенных жидких продуктов — «шурпа». «Шурпа-пастырь» — мясное блюдо с картофелем, помидорами и луком.«Кофта-шурпа» — это горохово-овощной суп с сосисками. Еще одно уникальное блюдо, которое подают в качестве первого блюда, — это «мастава», мясной суп на кисломолочной основе, овощах и зелени. Суп «умач» готовят из маша и кукурузной лапши. Также стоит попробовать «маш-атала» (суп с жареным беконом, фасолью и овощами) и «чолоп» (кисломолочный холодный суп с огурцами, редисом и зеленью). Авторские права www.orangesmile.com 1.Незаконный обмен валюты запрещен законом, поэтому лучше не обменивать деньги на улице. Мятые или грязные купюры часто не…
    Читать далее Среди традиционных местных мясных блюд можно выбрать котлеты «тухум-дулма», колбаски «казы» из конины, различные виды шашлыка, отварное мясо «яхна-гушт», которое едят холодным. Самое известное блюдо «манта» — это льняной фарш, фаршированный тряпками. Их готовят с добавлением жира, а затем готовят пару минут.Еще одно сытное мясное блюдо «казан-кебаб» — мясо, тушенное в горшочке с зеленью. В Узбекистане много холодных мясных закусок. Среди них — «манпар» (лапша с мясом), «балиш» (пироги с мясным фаршем). Мясо едят с гарниром из свежих овощей, овощными смесями, тушеными овощами, рисовой кашей или лапшой. Традиционно мясные блюда запивают «айраном». На столе также можно найти узбекский йогурт «чакка», кашу из маша или кукурузной крупы, сыр, молочные продукты, масло и различные соусы.Почти половина блюд узбекской кухни — это выпечка. За один прием пищи вам трижды подают блюда из пшеницы: до еды, во время еды и после еды. Отличительной чертой местных мучных изделий является своеобразное аппетитное послевкусие, которое достигается при запекании в стиле тандыри при высоких температурах. Самые популярные узбекские деликатесы — это слоеное тесто «самса» с мясной или другой начинкой, сладкая халва в разных вариациях, творожные рулеты «зангза», лепешки фигурные «куш-тили», лепешки «бугирсак», квинси с ореховой начинкой » бехидулма », леденцы из топленого сахара« нават », сахарные орехи« чак-чак », карамельные леденцы« пашмак », безе« нишоида »с зеленью, цукатами, сухофруктами и орехами.Древние города, солнечные пляжи и возвышающиеся горы, колорит восточных базаров и разнообразие развлечений в Узбекистане сделают путешествие в…
    Читать далее Чай можно считать главным напитком страны. Чай начинается и заканчивается любой трапезой. Порядок приготовления чая связан с соблюдением многих традиций, обычаев и правил.
    Leave a Reply