Томатный соус простой: Томатный соус. Простой рецепт приготовления — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия Шуляк .

Содержание

Классический томатный соус рецепт – итальянская кухня, веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 1 головка

Чеснок 3 зубчика

Орегано 1 столовая ложка

Консервированные помидоры 800 г

Помидоры 4 штуки

Томатная паста 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Простой томатный соус — Привет, Кухонька! Пошаговые рецепты с фотографиями

7-8 помидор средней величины,
1 банка консервированных очищенных и порезанных помидор,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
3 веточки розмарина,
3 веточки тимьяна,
1 лавровый лист,
1 ст. л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Этот  свежий и ароматный томатный соус является основой для очень многих замечательных блюд и достаточно прост в приготовлении. Он прекрасно подойдёт  для  пиццы и пасты, так же хорошо подойдёт к мясу и рыбе.  Соус с розмарином и лавровым листом хорош для мяса,  а если делать его для птицы, то вместо розмарина положите базилик.

Ингредиенты:

 

1. Моем и делаем крестообразные надрезы на верхней части помидора, чтобы было легче снимать кожицу.

 

2. Заливаем помидоры кипятком, отсавляем на несколько минут.

 

3. В это время мелко нарезаем лук и чеснок.

 

4. Сливаем кипяток и снимаем кожицу с помидор.

 

5. Кожица должна сниматься очень легко.

 

6. Отправляем помидоры в блендер.

 

7. Должно получиться около литра измельченных помидор.

 

8. В кастрюле на медленном огне разогреваем столовую ложку оливкового масла, кидаем туда чеснок, жарим около минуты.

 

9. Добавляем лук, пассируем несколько минут до прозрачности.

 

10. Затем добавляем консервированные помидоры, ждём пока закипит. Всё делаем на малом огне!

 

11. Закипело, добавляем измельченные помидоры, травки и лавровый лист.

 

12. Варим около часа, переодически помешивая. Соус должен загустеть и убавиться в объёме. Незадолго до готовности приправить солью и перцем по вкусу, затем снять с огня.

 

13. Всё! Соус готов. Можно использовать его так, а можно перемолоть в блендере или протереть через сито до однородности. Готовый соус может простоять в холодильнике несколько дней, а для подачи его нужно лишь разогреть.

Bon Appetit!

 

 

Другие рецепты:

Блины Креп-Сюзетт
Для теста: 100 гр муки, 4 яйца, 2,5 гр соли, 70 гр сахара, 200 мл молока, 1…

Рис и фасоль
300 мл риса (чашка=240 мл), 450 мл воды, 2 банки готовой фасоли, 2 крупных луков…

Дрожжевые блинчики
1 литр молока, 2,5 ст.л. сахара, 25 гр свежий дрожжей (или пакетик сухих), 500 г…

Яблочный соус


3 яблока, 100 гр сахара, 1 палочка корицы, сок половины лимона или лайма. Ябл…

Томатный соус рецепт в домашних условиях

Томатный соус – это густой соус для различных блюд, приготовленный из перетертых помидоров с добавлением различных трав и специй. Встретить рецепты томатного соуса можно в кухнях, наверное, всего мира. В качестве пищевой и вкусовой добавки он очень популярен. Томатный соус используют во всем мире.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых мясистых помидор
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок базилика
  • 1 ст.ложка рафинированного оливкового масла
  • 1 ст.ложка оливкового масла extra virgin
  • 0,5 ст.ложки сахара
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры промыть, сделать крестообразные надрезы и залить их кипятком.
  2. Через 2 минуты кипяток слить, очистить помидоры от шкурки, вырезать плодоножку, разрезать на несколько частей. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сырного соуса.
  3. В толстостенной кастрюле разогреть оба вида оливкового масла, добавить крупно порубленный чеснок и слегка поджарить его.
  4. Добавить помидоры, перемешать, уменьшить огонь и тушить на небольшом огне, пока не испарится приблизительно половина жидкости.
  5. Добавляем порубленный базилик, сахар и соль, тушим 10 минут и измельчаем блендером до однородного состояния.
  6. Проверяем вкус и консистенцию — соус должен быть густоты сметаны.
  7. Если так оно и есть, то доводим его до кипения и разливаем горячим по стерилизованным банкам.
  8. Если соус жидковат — увариваем его еще, и только потом разливаем.
  9. Хорошо закрутите крышки и, когда остынет, соус можно сложить на место хранения.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты: 20 г в сушеном виде,
  • Вода для сушеного помидора 100 миллилитров
  • Специи: душистый горошек, кориандр
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Зелень: базилик, кинза, зеленый лук
  • Соль: щепотка
  • Растительное масло: 1 чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Сушеные помидоры необходимо залить на ночь водой.
  2. Поместите в блендер все ингредиенты, перемешайте до получения однородной массы.
  3. Чтобы зелень не превратилась в пыль, добавьте ее в конце и взбивайте недолго.
  4. Экспериментируйте с ингредиентами, найдите свой любимый вкус томатного соуса.

Приятного аппетита!

Томатный соус с морковью

Ингредиенты:

  • 500 г помидоров,
  • 300 г моркови,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 стручок красного острого перца,
  • 50 мл оливкового масла,
  • зелень петрушки и кинзы,
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
  2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
  3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
  4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
  6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
  7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
  8. Положить в соус зелень.
  9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • томаты,
  • оливковое масло,
  • чеснок,
  • соль,
  • перец
  • сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

  1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
  2. Не забудьте срезать верхушки томатов — они нам ни к чему.
  3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх — я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
  4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
  5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
  6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
  7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
  8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
  9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
  10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
  11. Время варьируется, градусы тоже.
  12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
  13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
  14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов — вяленные
  15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
  17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
  18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
  19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
  20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
  21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
  22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
  23. Соус почти готов!
  24. Попробуйте его на вкус.
  25. Добавьте соль по вкусу.
  26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) — добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
  27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
  28. Закройте кастрюлю крышкой.
  29. Пока соус булькает — стерилизуем банки.
  30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение — вода быстро испарится и банки будут сухие.
  31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
  32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
  33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
  34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
  35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
  36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
  37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус

Ингредиенты:

  • 2 ст.л оливкового масла
  • 2 моркови
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 400 гр фарша (говядина + свинина)
  • 100 мл сухого белого вина
  • 500 мл пассата
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
  2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло.
  3. Выложить овощи и обжаривать на среднем огне около 5-ти минут, регулярно помешивая
  4. Добавить фарш.
  5. При помощи деревянной лопатки разделить фарш на маленькие кусочки.
  6. Обжарить до слегка коричневого цвета
  7. Влить вино и дать ему испариться (алкоголь испарится, зато останется потрясающий вкус)
  8. Посолить и поперчить по вкусу, залить пассатой
  9. Тушить соус на среднем огне около 30-ти минут, не забывая помешивать.
  10. Если соус становится слишком густым, разбавьте его кипяченой водой.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
  • Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
  • Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
  2. Болгарский перец чистим от семян
  3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
  4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
  5. Чеснок чисти
  6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
  7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
  8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
  9. Ближе к концу солим
  10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
  11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
  12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
  13. Поставить туда только что залитые и закрытые  банки дном верх.
  14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
  15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
  16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
  17. Не обязательно в холодильник.
  18. Я храню просто при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Простой томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг свежих помидоров;
  • 10-12 горошинок черного перца;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка обычного уксуса;
  • 1 чайная ложка с горкой соли.

Способ приготовления:

  1. Помидоры помойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Томатное пюре вылейте в большую кастрюлю.
  3. Очистите лук, тоже нарежьте и перекрутите через мясорубку, отправьте в кастрюлю к томатам.
  4. Добавьте лавровый лист и перец горошком, можете добавить и другие специи по своему вкусу.
  5. Главное — не переборщить.
  6. Варите пюре 50-60 минут на небольшом огне.
  7. Затем протрите через сито, чтобы сделать консистенцию будущего соуса как можно более однородной.
  8. Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
  9. Варите на малом огне до загустения.
  10. Перед тем, как раскладывать в банки, добавьте уксус и тщательно перемешайте.
  11. Пока варилось томатное пюре, можно было бы обработать банки.
  12. Но не расстраивайтесь, если вы не сделали этого заранее.
  13. Чистые банки можно поставить на 4 минуты в СВЧ-печь с небольшим количеством воды или закипятить воду в мультиварке.
  14. Крышки просто уложить в ковшик, залить водой и довести до кипения.
  15. Горячий томатный соус разложите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом.
  16. Через сутки можете перенести в кладовку.

Приятного аппетита!

Домашний томатный соус с морковью и чесноком на зиму

Ингредиенты:

  • 6 кг спелых томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана уксуса;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, удалите стержень, нарежьте их кусочками и в сотейнике потушите до мягкости.
  2. Протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян.
  3. Варите до загустения, тщательно помешивая.
  4. В конце варки добавьте соль, сахар, специи.
  5. Варите еще 5-7 минут, добавьте уксус, перемешайте.
  6. Очистите лук и морковь.
  7. Лук нарежьте тоненькими полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  8. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  9. Добавьте в томатный соус.
  10. Очистите, измельчите чеснок, отправьте туда же.
  11. Перемешайте горячий соус с добавками.
  12. Вымойте банки, обдайте изнутри кипятком, заполните соусом, накройте (не закатывая) чистыми прокипяченными крышками.
  13. Поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  14. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 45 минут для банок емкостью 0,5 литра.
  15. Спустя указанное время вытащите емкости с томатным соусом из кастрюли, закатайте, переверните, укутайте.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка с горкой соли;
  • по желанию лавровый лист.

Приготовление:

  1. Вымойте помидоры, нарежьте кусочками.
  2. Очистите от шелухи чеснок.
  3. Пропустите через мясорубку вместе с кусочками горького перца (семена можно не удалять, но тогда соус получится довольно жгучим).
  4. Добавьте лавровый лист, варите полчаса на малом огне, протрите через сито.
  5. Смешайте с солью и сахаром, варите на очень медленном огне до загустения.
  6. Разлейте в чистые банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
  7. Время обработки — 45 минут.
  8. После этого вытащите банки с острым томатным соусом, закатайте и остудите в перевернутом виде, укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Томатный соус домашний

Ингредиенты:

  • Красные помидоры-10 кг
  • Средняя головка чеснока
  • Сахар -700 грамм
  • Соль -100 грамм
  • Черный перец-20 гр
  • Уксус 6%- 300 мл
  • Душистый-10 гр
  • Гвоздика-10 гр

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить вкусный томатный соус, надо спелые чистые томаты тщательно намыть и вырезать плодоножку.
  2. Помидоры прокрутить в мясорубке, а чтобы удалить семена и кожицу протереть через частое сито.
  3. Томатное пюре выливают в кастрюлю, чтобы оно не подгорело помешивают и уваривают до половины первоначального объема
  4. Чеснок чистят от шкурки, ополаскивают и растирают с солью.
  5. В соус всыпают сахар, соль, чеснок, специи и варят десять минут.
  6. Потом добавляют уксус, хорошо перемешивают и выключают огонь.
  7. Банки и крышки стерилизуют не менее пяти минут.
  8. Кипящий томатный соус разлить в горячие баночки, укупорить и поставить на крышки.

Приятного аппетита!

Томатный соус со сладким перцем

Ингредиенты:

  • Спелые томаты-600 гр
  • Сладкий перец-600 гр
  • Морковь-200 грамм
  • Чеснок-5 зубков
  • Лук — 60 грамм
  • Сахар-50 грамм
  • Соль-20 грамм
  • Уксус 6%-60 мл
  • Масло 50 мл
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Красный или желтый сладкий перец с толстыми стенками моют, удаляют плодоножку и семенник.
  2. Плоды бланшируют в кипятке 5-7 минут, после чего немедленно охлаждают.
  3. Снять с перцев кожицу и пропустить их в мясорубке.
  4. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке, пассировать на масле до мягкости.
  5. Тонко нашинковать и слегка зарумянить лук, чеснок растереть с солью.
  6. Пюре из помидоров приготовить по первому рецепту, добавить сладкий перец, морковь, лук и чеснок, сахар и соль, варить 10 минут.
  7. Потом положить специи по вкусу и проварить 5 минут, добавить столовый уксус.
  8. Когда закипит, можно раскладывать в стерилизованные баночки и сразу закрутить.
  9. Охлаждать томатный соус перевернув на крышку.

Приятного аппетита!

Острый томатный соус пикантный

Ингредиенты:

  • Красные помидоры 10 кг
  • Лук репчатый-500 гр
  • Чеснок-100 грамм
  • Сахар-750 грамм
  • Соль-150 грамм
  • Уксус 6%-400 мл
  • Горчица-50 гр
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры опускают в кипящую воду на пару минут, после чего быстро охлаждают в холодной воде.
  2. При помощи острого ножом очищают томаты от кожицы и нарезают некрупными ломтиками.
  3. Лук очищают о верхней шкурки и шинкуют тонкими полукольцами, чеснок мелко режут.
  4. Смешивают томаты с луком и уваривают до половины объема, добавляют специи, соль, горчицу, сахар.
  5. Проваривают 10-12 минут, вливают уксус и дают закипеть.
  6. Кипящую томатную массу разливают в стерильные баночки и охлаждают на крышке.
  7. Получается острый и вкусный томатный соус, который согреет холодной зимой.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты : 

  • 1 кг спелых томатов,
  • щепотка итальянских травок,
  • базилик,
  • 50 мл оливкового  масла,
  • 1 сладкая луковица,
  • 2 ст.л. сахара,
  • соль и перец по вкусу,
  • несколько веточек тимьяна,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • перец чили,
  • сок лимона или уксус 6 %.

Способ приготовления:

  1. На помидорах делаем крестообразный надрез и отправляем в кипяток на 2-3 минуты.
  2. Затем даем немного остыть и снимаем шкурочку.
  3. Мякоть томатов мелко нарезать.
  4. Лук и чеснок очистить, измельчить.
  5. Базилик вымыть, обсушить и нарезать.
  6. Добавить помидоры, лук, чеснок, базилик, сахар, соль, травки, перец чили ( по желанию), оливковое масло и измельчить все в блендере.
  7. Отправляем все в большую кастрюлю.
  8. Варим соус 30 минут на слабом огне.
  9. Затем соус перетираем через сито.
  10. Снова отправляем соус на слабый огонь и даем прокипеть еще 15-20 минут под закрытой крышкой.
  11. Если вы хотите закрыть такой соус на зиму, готовим банки.
  12. Стерилизуем их в одной общей кастрюле.
  13. Просто и быстро.
  14. Выкладываем их на чистое полотенце.
  15. В каждую банку наливаем по 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.
  16. Наполняем банки горячим соусом и закрываем крышками.
  17. Переворачиваем и даем остыть.
  18. Томатный соус на зиму готов!
  19. В процессе приготовления соуса вы сами можете корректировать специи и время приготовления.
  20. Соус должен быть однородным, густым и ароматным.
  21. Ведь мы готовим по итальянским мотивам!
  22. Приготовив хотя бы один раз в жизни такой соус — вы больше никогда не купите в магазине баночку готового!
  23. Тонкий аромат итальянских травок, насыщенный томатный вкус, легкая остринка перца чили — идеальное сочетание в соусе.
  24. Ваши блюда будут безупречно вкусными!
  25. Домашний томатный соус на зиму готов!

Приятного аппетита!

Томатный соус с пряностями 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 100 г. красного сладкого перца,
  • 2 стручка красного горького перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиковчеснока
  • 100 мл. растительного масла,
  • 50 мл. столового уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 10 г. сушеной зелениэстрагона
  • 10 г. сушеной зеленилюбистока
  • 10 г. сушеной зелени базилика,
  • 20 г. соли,
  • 30 г. сахара.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
  2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
  3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
  4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
  6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с чесноком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 400 г. репчатого лука,
  • 10 зубчиков чеснока,
  • 150 мл. растительного масла,
  • 3 лавровых листа,
  • 30 г. сахара,
  • 30 г. соли,
  • 3 г. красного молотого перца
  • 3 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Заранее вымытые и очищенные от плодоножек помидоры выдержать в кипятке в течение 15 минут, после чего опустить в холодную воду, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
  2. В разогретом растительном масле спассеровать до золотистого цвета нашинкованный лук, а затем добавить чеснок, растертый в ступке с солью.
  3. Все кипятить на слабом огне в течение 10—15 минут, потом положить помидоры, всыпать сахар, молотый лавровый лист, красный и черный перец.
  4. Полученную массу тщательно перемешать и потомить еще 30—40 минут, после чего снять с плиты.
  5. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 20 г. корня сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 100 г. сахара,
  • 10 г. соли,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • молотая гвоздика и корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, пробланшировать или обдать кипятком, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, выложить в чистую емкость и варить на слабом огне до размягчения и некоторого выпаривания жидкости.
  2. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре, после чего соединить с сахаром, солью, измельченными корнями петрушки и сельдерея, толченым чесноком, уксусом, молотой гвоздикой и корицей.
  3. Все тщательно перемешать и варить на небольшомогне до уменьшения в объеме вдвое.
  4. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

 Томатный соус с горчицей 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 20 г. соли,
  • 20 г. сахара,
  • 70 мл. столового уксуса,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. душистого молотого перца
  • 1 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. колотой корицы
  • 3 г. горчичного порошка

Приготовление:

  1. Созревшие помидоры рассортировать, очистить от плодоножек и бланшировать в течение 2–3 минут.
  2. Затем снять кожицу, крупно нарезать и выложить в эмалированную посуду.
  3. Добавить нарубленный лук, все перемешать и прогревать на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  4. Ввести смесь, полученную из растертых в ступке чеснока, гвоздики, корицы, горчичного порошка, соли, сахара, черного и душистого перца.
  5. Полученную массу проварить еще 10—15 минут, после чего снять с плиты.
  6. Готовый соус горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с баклажанами 

Ингредиенты:

  • 1 кг.помидоров,
  • 600 г.баклажанов,
  • 500 г.сладкого перца,
  • 200 г. стручковой фасоли,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 50 г зелени петрушки,
  • соль – повкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружками, залить подсоленной водой и оставить на 30 минут.
  2. Сладкий перец и стручки фасоли бланшировать в течение 2–3 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать остыть и нарубить.
  3. Помидоры перебрать, опустить в кипяток на 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками, переложить в эмалированную емкость и потомить на небольшом огне 7–10 минут до размягчения.
  4. Полученную массу протереть сквозь сито.
  5. Томатное пюре довести до кипения, всыпать 20 г. соли, добавить нарезанные небольшими кубиками баклажаны, стручковую фасоль, сладкий перец и нашинкованную зелень укропа и петрушки.
  6. Все тщательно перемешать и варить на небольшом огне 30 минут.
  7. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Соус томатный с сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 3 кг. помидоров,
  • 1 кг. баклажанов,
  • 500 г. сладкого перца,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 500 г. моркови,
  • 100 г. зелени петрушки,
  • 50 г. зелени укропа,
  • 150 г. пшеничной муки,
  • 70 мл. растительного масла,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 1 г. черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком и быстро опустить в холодную воду.
  2. Затем плоды очистить от кожицы, нарезать, выложить в эмалированную посуду и варить в течение 20—30 минут до размягчения.
  3. Полученную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера до образования однородного пюре.
  4. Томатную пасту поместить на слабый огонь и кипятить до уменьшения в объеме вдвое.
  5. Добавить нарезанные небольшими тонкими пластинками, запанированные в муке и обжаренные в растительном масле баклажаны, измельченный сладкий перец, нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, всыпать нарубленную зелень петрушки и укропа, душистый и черный перец.
  6. Все тщательно перемешать и потомить в течение 50—60 минут.
  7. Готовый соус горячим переложить в предварительно простерилизованные банки, пастеризовать 30 минут при температуре 80—85°С.
  8. После чего закатать и выдержать при комнатной температуре до полного остывания, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус-паста

Ингредиенты:

  • 3 кг. томатной пасты
  • 1 кг. моркови,
  • 500 г. репчатого лука,
  • 300 мл. 6%-ного уксуса,
  • 200 г. сахара,
  • 100 г. соли,
  • 250 мл. растительного масла
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 1 г. черного молотого перца,
  • 1 г. молотого душистого перца.

Приготовление:

  1. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  2. Растительное масло разогреть в сковороде, после чего положить в не нашинкованный полукольцами лук и спассеровать до золотистого цвета.
  3. Затем добавить морковь и растолченный чеснок.
  4. Все хорошо перемешать и потомить на слабом огне в течение 7–10 минут.
  5. Снять с плиты, дать немного остыть, растереть с помощью блендера в однородную кашицу, ввести томатную пасту, всыпать сахар, корицу, гвоздику, соль, черный и душистый перец, влить уксус.
  6. Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, после чего убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с зёрнами горчицы

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 200 г. репчатого лука,
  • 15 г. соли,
  • 30 г. сахара,
  • 5 г. зерен горчицы,
  • 3 горошины черного перца,
  • 3 звездочки гвоздики,
  • 3 горошины душистого перца,
  • 2 г. красного молотого перца.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, не крупно нарезать, переложить в эмалированную посуду и потомить на слабом огне до размягчения.
  2. Томатную массу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера в пюре.
  3. Добавить соль, сахар, черный, красный и душистый перец, гвоздику и семена горчицы.
  4. Все тщательно перемешать и прокипятить на небольшом огне до уменьшения первоначального объема на треть, после чего растереть с помощью блендера, еще раз довести до кипения и снять с плиты.
  5. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать и дать остыть, перевернув вверх дном, а затем убрать на хранение в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Соус томатный с луком и сладким перцем 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг. сладкого перца,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 20 г. соли,
  • 50 г. сахара,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой корицы,
  • 2 г. молотой гвоздики.

Приготовление:

  1. Хорошо созревшие мясистые помидоры вымыть, бланшировать или обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
  2. Лук очистить и нашинковать.
  3. У стручков сладкого перца удалить семена, перегородки и плодоножки и нарубить.
  4. Подготовленные овощи соединить, выложить в эмалированную емкость и варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема вдвое.
  5. Растереть все с помощью блендера до образования однородного пюре, всыпать соль, сахар, корицу, черный перец и гвоздику.
  6. Полученную массу тщательно перемешать и прокипятить в течение 2–3 минут.
  7. Готовый соус разложить по простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус с сладким луком и кабачком 

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров,
  • 2 кг.кабачков молочной спелости,
  • 1 кг. моркови,
  • 1 кг. репчатого лука,
  • 200 мл. растительного масла,
  • 20 г. соли,
  • 2 г. черного молотого перца,
  • 2 г. молотой гвоздики,
  • 50 мл. яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности растереть с помощью блендера в однородное пюре.
  2. Все соединить, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику.
  3. Все тщательно перемешать и варить, не допуская подгорания, на слабом огне до уменьшения объема вдвое, после чего снять с плиты.
  4. Готовый соус горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • помидоры спелые мясистые – 3 кг
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • чеснок – 3-4 зубчика (больших)
  • тимьян – 1 ч. ложка
  • орегано – 1 ч. ложка
  • базилик – 1 ч. ложка
  • перец цветной горошком – 1 ч ложка с горкой
  • перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • перец кайенский – 1/3 ч. ложки
  • масло оливковое – 3 ст. ложки + 2 ч ложки (по ½ ч. ложки сверху под крышку)

Способ приготовления:

  1. Вымойте помидоры, обрежьте утолщенную часть возле плодоножки.
  2. Порежьте помидоры на четвертинки, измельчите в блендере.
  3. Отдельно измельчите утолщенные части на высоких оборотах.
  4. Смешайте обе томатные массы.
  5. Залейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, добавьте сахар, соль и варите под крышкой, помешивая, около 1 часа.
  6. Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, рубленую зелень, толченый в ступке перец горошком (2 вида), кайенский перец и варите еще 30 минут.
  7. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и варите 1,5 на слабом огне, периодически помешивая.
  8. Длительная варка нужна для получения глубокого вкуса и аромата, а также для уменьшения в объеме с достижением определенной густоты.
  9. Снимите кастрюлю с огня и пройдитесь по нему блендером для получения однородной консистенции.
  10. Готовый томатный соус разложите в чистые сухие банки, влейте в каждую ½ ч. ложки оливкового масла сверху и закрутите винтовыми крышками или закатайте.
  11. В таком виде банки с соусом можно хранить в прохладном месте.
  12. Для хранения в комнатных условиях банки следует пастеризовать 15 минут.

Приятного аппетита!

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

  • фарш говяжий 500 гр;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • томаты, консервированные в собственном соку 1 банка;
  • соль, перец, базилик сушеный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

  1. Луковицу мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле до полупрозрачного состояния
  2. Добавить к луку фарш, хорошо перемешать и жарить, разбивая лопаткой крупные комочки, 10-15 минут.
  3. Консервированные помидоры (у меня были без кожицы) хорошо размять в банке вилкой
  4. Чеснок мелко порубить
  5. Добавить томаты к фаршу с луком, добавить чеснок, соль, перец и молотый базилик, хорошо перемешать и тушить под крышкой на медленном огне ещё 10 минут
  6. Спагетти отварить, слить воду и разложить по тарелкам
  7. Положить в центр спагетти готовый томатно-мясной соус и немедленно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. рафинированного оливкового масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • щепотка универсальной приправы для мясных блюд;
  • 3 шт. перца-горошка;
  • 2 шт. лавровых листиков;
  • 3 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу соль.

Способ приготовления:

  1. Очищаем головки репчатого лука от шелухи и мелко рубим ножом.
  2. В сковороде прогреем рафинированное оливковое масло.
  3. Выложим в нее лук.
  4. Добавим сразу лавровые листики и перец-горошек.
  5. Вводим по вкусу приправы и пряности.
  6. Все перемешиваем и пассеруем лук до полной готовности.
  7. Когда лук станет мягким, добавляем томатную пасту.
  8. Тщательно все перемешаем и будем тушить на минимальном огне.
  9. Чесночные зубчики очищаем и рубим ножом.
  10. Выкладываем чесночные зубчики в соус.
  11. Еще раз перемешиваем.
  12. Через пару минут отставляем соус с плиты.
  13. Соус для спагетти из томатной пасты нужно настоять в закрытой посуде 5-10 минут, а затем подать к столу с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса на зиму

Ингредиенты:

  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука репчатого;
  • 0,5 кг перца сладкого;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 4 ст. ложки томатного соуса.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте овощи: вымойте все, кроме лука.
  2. Очистите морковь от кожицы, стручки сладкого перца от семян, удалите плодоножки.
  3. С репчатого лука снимите шелуху.
  4. Нарежьте перец средними кусочками, лук – четвертинками колец, морковь натрите на терку для корейской моркови.
  5. Помидоры нарежьте дольками и прокрутите через мясорубку.
  6. Перелейте получившуюся массу в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и томатный соус.
  7. Положите в помидорный соус измельченные овощи, тщательно перемешайте.
  8. Поставьте на средний огонь, прикройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
  9. Уменьшите пламя и варите, не забывая помешивать, 40 минут
  10. Пока лечо варится, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте (паром или в духовке).
  11. Разложите горячее болгарское лечо по теплым банкам.
  12. Перед тем, как закрывать банки, ошпарьте крышки кипятком, и сразу же закатайте.
  13. Дайте остыть в перевернутом виде под теплым пледом, сложенным в несколько раз или толстым махровым полотенцем.
  14. Я обычно оставляю консервированные салаты в таком положении на ночь.
  15. Несмотря на то, что лечо на зиму не стерилизуется и готовится без добавления уксуса, хранить его можно при комнатной температуре до 23 градусов.

Приятного аппетита!

Томатный соус без уксуса

Ингредиенты:

  • полстакана растительного масла
  • 1,2 кг спелых мясистых помидоров
  • 250 гр сладких яблок
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 250 гр сочной ярко-оранжевой моркови
  • 2 горьких стручка перца
  • 0,25 стакана соли
  • 250 гр сладкого красного перца

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. Для этого на верхушке каждого помидора сделать аккуратный крестообразный надрез.
  3. Затем помидоры ошпарить крутым кипятком и обдать холодной водой.
  4. После такой процедуры кожицу с помидоров удалить легко.
  5. Очистив помидоры от кожицы, разрезать их на 4 части.
  6. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и удалить сердцевинку.
  7. Яблоки порезать на 4 части.
  8. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  9. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки и порезать на несколько частей.
  10. Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь пропустить через мясорубку, выбрав средний нож.
  11. Овощную массу сложить в сотейник или большой эмалированный таз (кастрюлю), на медленном огне довести до кипения.
  12. Овощную массу кипятить в течение часа, регулярно ее перемешивая.
  13. Через час готовки соуса, в овощную массу влить растительное масло, состав перемешать и готовить еще 1 час.
  14. Пока кипятится соус, чеснок очистить, разделить на зубчики и пропустить через пресс.
  15. Острый перец помыть, очистить от семян и очень мелко нарезать.
  16. Чеснок и острый перец через 2 часа готовки соуса добавить к общей овощной массе вместе с солью.
  17. Соус перемешать и готовить еще полчаса.
  18. Готовый соус снять с огня, горячим разлить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и убрать на хранение в холодное место (погреб, холодильник, холодный подвал).

Приятного аппетита!

Острый томатный соус

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг;
  • Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
  • Чеснок – 200 г;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль — 10-15 ч. л.;
  • Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу.
  2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для вас емкостям.
  3. Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
  4. Данное блюдо не требует никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Приятного аппетита!

Томатный соус из помидор

Ингредиенты:

  • томаты 6 кг.
  • лук 0.6 кг.
  • сахар 2 ст.л.
  • лист лавровый 3 шт.
  • соль поваренная 1,5 ч.л.
  • гвоздика 3 шт.
  • уксус столовый 9% 1 ст.л.
  • перец душистый 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Как вы можете наблюдать, в наш список ингредиентов входят лишь натуральные продукты.
  2. Часть компонентов придется приобрести в супермаркетах, а овощи возьмем из собственного огорода или дачи.
  3. Наверняка, помидоры и лук выращивает каждая хозяйка, ведь для данных растений не нужно слишком много ухода.
  4. Те, кто готовил томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно предварительно протушить.
  5. Для соуса данная процедура не нужна, томаты мы пропустим сквозь мясорубку.
  6. Если на овощах наблюдаются порченые места, то обязательно их убираем.
  7. Репчатый лук также мельчим с помощью мясорубки.
  8. Помещаем томатную пасту в кастрюлю.
  9. Выбирайте посуду большего размера, так как количество помидоров у нас немаленькое.
  10. Добавляем к общей массе лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
  11. Рекомендуется именно на этом этапе добавлять все пряности, чтобы при тушении они отдали все свои ароматы
  12. Делаем небольшой огонь и варим томатную массу около 60-и минут, время от времени перемешиваем, чтобы та не подгорела
  13. Этого времени будет достаточно для полного размягчения овощей.
  14. Далее будем пропускать их через сито
  15. Старайтесь выполнять это качественно, чтобы жмыха практически не оставалось.
  16. Лично у меня получилось чуть более пол килограмма.
  17. Лавровый лист и перец попали также сюда, поскольку в соусе они уже не потребуются — все свои запахи они отдали при тушении.
  18. Уже имеем жидкую массу, которая слегка напоминает соус, но ещё далека от этого.
  19. Массу следует выпарить, чтобы она не была похожей на сок.
  20. Он должен быть более густоватым.
  21. Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2-х часов.
  22. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.
  23. Также посолите блюдо, чтобы вкус стал сбалансированным
  24. Дожидаемся, когда масса загустеет, после добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  25. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
  26. Замените его более слабым аналогом, но добавьте большее количество.
  27. После можно снять пробу и посолить, или посахарить на свой вкус.
  28. Пришло время разливать горячий соус по банкам.
  29. Их заранее следует простерилизовать любым удобным способом.
  30. В последнее время я использую для этих целей микроволновку.
  31. Сперва каждую промываю с содой, после наливаю воду и отправляю в микроволновку на 5 минут, мощность ставлю максимальну
  32. Переходим к процессу закатки банок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления сливочно- чесночного соуса.
  33. После переворачиваем каждую дном кверху и укрываем.
  34. Как только соус остынет, его нужно поместить в темное прохладное место – подвал.
  35. Из нашего количества помидоров получилось около 4-х литров.
  36. Если его варить дольше, то выйдет в районе 3-х литров.
  37. Обязательно попробуйте сделать вкусный натуральный соус по моему рецепту.
  38. Особых умений блюдо не требует, зато вся семья будет благодарить вас целую зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус с чили

Ингредиенты:

  • помидор 5 шт.
  • масло оливковое 3 ст.л.
  • перец чили 1 шт.
  • перец болгарский 2 шт.
  • орегано и базилик на свой вкус.
  • чеснок пару зубков.
  • сельдерей 1 стебель.
  • соль на свой вкус.

Приготовление:

  1. Моем перец чили и сельдерей.
  2. Чистим и режем на мелкие кусочки.
  3. Чеснок очищаем и делим на крупные части
  4. Смазываем сковороду оливковым маслом и обжариваем овощи некоторое время для смягчения
  5. Моем томаты и болгарский перец
  6. Помидоры можно оставить со шкуркой, с перца необходимо удалить семена.
  7. Нарезаем всё на большие кубики
  8. Кладем перец на сковороду и жарим массу ещё 5 минут
  9. Добавляем помидоры и закрываем сковороду.
  10. Солим блюдо и добавляем приправы
  11. Делаем минимальный огонь и тушим массу.
  12. В готовом виде соуса будет намного меньше.
  13. Если он получился очень густым, его можно разбавить водой.


Приятного аппетита!

Томатный соус — рецепты с фото на Повар.ру (116 рецептов томатного соуса) / страница 2

Баклажаны в томатно-чесночном соусе на зиму 3.4

Эта заготовка прекрасно подходит как добавка к любому мясу, отварному картофелю, кашам. Да и для легкого ужина — просто с кусочком хлеба очень вкусно. Расскажу, как приготовить баклажаны в соусе. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.06.2016

Тушеные помидоры в мультиварке 4.4

Я обожаю различные соусы к блюдам. Моими фаворитами являются — томатные. Они универсальные и вкусные. Легко подойдут как к мясным блюдам, так и к простым гарнирам. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.02.2016

Соус «Барилла» 4.8

Приготовить соус «Барилла» к макаронным изделиям можно всего за 15 минут. В Италии этот соус пользуется популярностью, и на нашей кухне он стал востребованным. Готовится на основе томатов и базилика. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.02.2016

Соус «Тако» 3.0

Предлагаю опробовать рецепт приготовления традиционного мексиканского соуса «Тако». Он очень вкусный, имеет пряный, жгучий, освежающий вкус и подходит практически ко всем блюдам! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Елена Alex 15.03.2016

Cоус итальянский для спагетти 4.8

Рекомендую вам попробовать мой простенький, но такой аппетитный вариант, как приготовить соус итальянский для спагетти. Вкусный, быстрый и всегда идеальный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.04.2016

Соус к мантам

Этот соус к мантам подходит очень хорошо. Его же некоторые используют вместе с пельменями. Соусов к мантам существует не очень много. А томатный — один из лучших среди них. Попробуйте сами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.03.2017

Соус к лапше 4.7

Предлагаю вашему вниманию очень простой и аппетитный вариант блюда, которое подойдет для обеда и ужина — соус к лапше. Соус получается очень вкусным и насыщенным. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2021

Простой соус для макарон 4.0

Если очень захотелось вкусных и сочных макарон, а под рукой нет никакого аппетитного соуса, то приготовьте его за 10 минут из подручных продуктов, которые всегда есть под рукой в любом холодильнике. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2021

Сацебели оригинальный 4.3

Предлагаю оригинальный рецепт Сацебели из Грузии, как его готовит мой друг. Именно по данному старинному рецепту готовят Сацебели в большинстве ресторанов в Аджарии, а это о многом говорит. …далее

Добавил: Sten 15.06.2016

Итальянский соус для макарон 2.7

Итальянцы покорили мир своей кухней уже очень давно. И самое интересное то, что она достаточно простая. Это и хорошо, ведь почти каждый может повторить их рецепты у себя на кухне. Вот рецепт соуса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.01.2017

Cоус а-ля Болоньезе 5.0

Болоньезе — это соус из мясного фарша с томатами. Идеальное дополнение к лапше и всем видам макаронных изделий. Сытный и простой в приготовлении. Смотрите, как приготовить соус а-ля Болоньезе. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 28.01.2017

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.5

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Соус для креветок

У нас сегодня с вами в меню необычное блюдо. Не скажу, что оно из ряда вон. Просто готовлю его нечасто. Вот, как приготовить соус для креветок. Это лично мой выбор! Сочно и пикантно. Попробуйте! …далее

Добавил: Маргарита 29.01.2017

Лук в томатном соке на зиму 3.6

Лук в томатном соке — отличная закуска, которая подойдет к любому мясному блюду, будь то свинина, говядина или даже птица. И никакой магазинный кетчуп вам больше точно не понадобится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Острый соус 5.0

Хотите узнать, как приготовить универсальный острый соус для различных случаев? Тогда действуйте по рецепту. Такой соус подходит к мясным, рыбным, а также разнообразным овощным блюдам. …далее

Добавил: Ju Lia 21.07.2016

Томатный соус для шашлыка 3.0

Вкусное мясо шашлыка всегда прекрасно дополняет томатный соус. И здесь я покажу, как приготовить томатный соус для шашлыка с зеленью. Он обладает пряным вкусом и просто чудесным ароматом. Пробуем! …далее

Добавил: Ju Lia 20.07.2016

Соус «Сицилийский» 3.0

Научитесь готовить прекрасный сицилийский соус из томатов, лука и свежих трав. Пикантный соус подается в качестве дополнения к итальянским блюдам — лазанье или пасте. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2016

Соус «Наполетано» 5.0

Прекрасные итальянцы подарили нам так много блюд! Одно лучше другого. И большинство из них можно повторить дома, так как кухня достаточно простая и домашняя. Поэтому познакомимся с ещё одним рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.01.2017

Соус «Южный» 3.0

Знакомый многим еще со времен прошлого века соус «Южный» в домашних условиях легко можно воспроизвести. Хотите? Тогда обратите внимание на этот подробный и совсем несложный рецепт. Получится вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.08.2016

Томатный соус с кинзой 4.3

Я обожаю различные соусы. Но предпочитаю не покупать готовые магазинные, а делать их дома самостоятельно. Здесь хочу рассказать вам, как приготовить томатный соус с кинзой, ароматный и яркий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Соус для болоньезе 4.4

Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить соус для болоньезе. Это универсальный томатно-мясной соус, который подходит для приготовления пасты, лазаньи, каннеллони и прочих блюд. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.09.2016

Томатный соус для котлет 3.7

Это, пожалуй, самый простой и распространенный вариант соуса к привычным и полюбившимся котлетам, а также биточкам, тефтелям. Предлагаю интересный рецепт, как приготовить томатный соус для котлет. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.10.2016

Соус для барбекю

Американцы устраивают на выходных пикники, где жарят шашлыки, хот-доги. Для подачи готовят также несколько соусов, особенной популярностью пользуется рецепт, как приготовить соус для барбекю. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.11.2016

Томатный кетчуп 5.0

Хочу поделиться рецептом домашнего кетчупа из томатов. Такой соус прекрасно разнообразит повседневное меню. Он получается густым, ароматным и очень вкусным! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2021

Томатный соус к пасте 5.0

Классические рецепты — это всегда выигрышный вариант почти для любого случая. И я этим всегда пользуюсь, когда не знаю, что сотворить на кухне. Люблю пасту, а к ней нужен соус. Томатный идеален! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Красный соус 5.0

На заметку хозяйкам хочу предложить несложный и очень классный способ, как приготовить красный соус на основе запеченных в духовке томатов. Ароматный, пикантный и потрясающе вкусный. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.11.2016

Соус для пасты 5.0

На скорую руки из небольшого количества простых и доступных ингредиентов расскажу, как приготовить соус для пасты. Отличный вариант для занятых хозяек без лишних хлопот на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.02.2017

Томатный соус в мультиварке на зиму 2.8

Вашему вниманию — рецепт приготовления томатного соуса в мультиварке на зиму. Уверена, результат вам понравится, ведь на выходе получите готовой зимний запас соуса при минимальных затраченных усилиях! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.03.2017

Соус томатный в мультиварке 5.0

Вашему вниманию — рецепт приготовления томатного соуса в мультиварке! Вкусный, сочный, и в то же время нежный рецепт. Он отлично подойдет буквально к любому вашему кулинарному шедевру, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.03.2017

Кетчуп из помидоров на зиму 5.0

Я стремлюсь к тому, чтобы полностью убрать из жизни своей семьи готовые блюда из магазина. Пытаюсь делать всё сама, но это не всегда возможно. На этот случай спасают домашние заготовки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Соус из томатной пасты и муки 5.0

Правильно подобранный соус для блюда делает большую работу. Вкус может совсем измениться как в худшую, так и в лучшую сторону. Естественно, что нужно знать несколько хороших рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Паста «Болоньезе» 5.0

Это блюдо может украсить любой стол, как праздничный, так и повседневный. А для романтического ужина — вообще идеальный вариант. Делюсь шикарным рецептом, как приготовить пасту «Болоньезе». …далее

Добавил: Ирина Титарева 30.04.2017

Соус для макарон простой

Очень многие любят пасту, ведь это вкусно и быстро. Есть сотни вариантов соусов, благодаря которым это блюдо можно легко разнообразить. Расскажу, как приготовить соус для макарон простой томатный. …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.05.2017

Пицца (соус) 5.0

Итальянцы утверждают, что пицца состоит из трех основных ингредиентов: тесто, сыр и соус. Именно эти составляющие определяют ее вкус. Расскажу сегодня о рецепте, как приготовить соус для пиццы. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Томатный соус домашний 5.0

Самодельный томатный соус можно использовать для приготовления многих блюд, например, для пасты или для пиццы. Он вкусный и простой. Рассказываю о рецепте, как приготовить томатный соус домашний. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.08.2017

Соус шашлычный 5.0

Лето! Тепло! Пора выбираться на природу! Нет ничего вкуснее, чем шашлык на свежем воздухе с овощами, свежим хлебом… Конечно, шашлычный соус играет не последнюю роль, поэтому научу вас его готовить. …далее

Добавил: Леся Федунова 02.07.2017

Соус для шавермы

Знакомая всем шаверма или шаурма готовится в разных вариациях. Есть любители острых вкусов, другим нравится вегетарианский состав, а кто-то предпочитает классическое сочетание. Но соус нужен всегда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.06.2017

Соус для голубцов 5.0

Голубцы — очень вкусное и сытное блюдо. Существует много разных рецептов: с фаршем и рисом, с грибами, и даже с тертым картофелем. Но самое главное — это соус для голубцов, в котором они тушатся. …далее

Добавил: Леся Федунова 24.08.2017

Спагетти с соусом 5.0

Спагетти с соусом – удивительное блюдо! Ведь оно никогда не надоедает и не приедается! Каждый раз, используя новый соус для спагетти, получаешь совершенно иную палитру вкуса и аромата. …далее

Добавил: Леся Федунова 30.06.2017

Соус к спагетти 4.3

Соус для спагетти напрямую влияет на вкус всего блюда, поэтому так важно приготовить вкусный и ароматный соус. Мой любимый соус для спагетти — томатно-сливочный с фаршем. …далее

Добавил: Alina Nikoza 22.01.2020

Томатный соус – Соусы. Рецепты томатных соусов

В кулинарном мире существуют рецепты блюд, которые просто немыслимы без соуса. Без специально приготовленного соуса такие блюда кажутся неполноценными – попробуйте представить себе пиццу, спагетти или шашлык без ароматного пряного томатного соуса! Тефтельки, например, без подходящего томатного соуса будут сухими. Да и обычный кусок мяса или рыбы, сдобренный томатным соусом, сваренным собственноручно, покажется намного вкуснее.

Рецепты томатных соусов

Приготовить томатный соус не сложно, но некоторые правила всё же нужно выполнять. Основа томатного соуса – помидоры. Они должны быть спелыми, мясистыми, желательно, грунтовыми. Кожицу с помидоров можно снять заранее, ошпарив плоды кипятком и остудив в ледяной воде, а можно сварить томатный соус из неочищенных плодов, но в таком случае готовый соус нужно обязательно протереть через сито. Если подходящих помидоров под рукой нет, используйте томатную пасту, только выбирайте концентрат наивысшего качества, без примесей крахмала и сои. Томатный соус немыслим без специй. Они могут быть самыми разными: чёрный и красный молотый перец, жгучий или душистый перец, кориандр, тмин, корица, гвоздика, имбирь (свежий или сушёный), сладкий или острый перец, зелень – на ваш вкус! Для густоты используется мучная пассеровка, которую можно разбавить как водой, так и подходящим по вкусу бульоном (мясным, рыбным или овощным). Муку для томатного соуса нужно обжаривать до золотисто-коричневого цвета.

Вашему вниманию предлагаем несколько рецептов томатного соуса, как простых, быстрых, так и изысканных, «с изюминкой». Выбирайте!

Классический томатный соус для рыбных или мясных блюд

Ингредиенты:
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сливочного масла или маргарина,
350 мл бульона (мясного или рыбного),
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 стак. томатной пасты,
1 лавровый лист,
соль, сахар, специи, чёрный, белый или красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Коренья и лук измельчите, спассеруйте на растительном масле до мягкости, добавьте муку и обжарьте всё вместе до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и разведите бульоном. Проварите в течение 5 минут, затем протрите через сито, добавьте соль, сахар (немного), специи и сливочное масло. Перемешайте и подайте к блюду.

Простой соус из томатной пасты

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
4-5 ст.л. сахара,
1 ст.л. сушёного чеснока,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
1 лавровый лист,
1 стак. воды,
соль, сушёная зелень – по вкусу.

Приготовление:
Доведите до кипения воду, добавьте сахар, чеснок, лавровый лист, зелень и перец и проварите в течение 5 минут при слабом кипении. Удалите лавровый лист, добавьте томатную пасту, перемешайте и варите под крышкой в течение 5-7 минут на самом медленном огне. Снимите с огня и остудите.

Быстрый томатный соус

Ингредиенты:
200 г томатной пасты,
1-2 ст.л. жирной сметаны,
щепотка соли,
лимонный сок, перец – по вкусу.

Приготовление:
Томатную пасту перемешайте с 1 столовой ложкой воды, посолите и проварите на медленном огне 1-2 минуты. Добавьте сметану, перец и лимонный сок и взбейте блендером.

Томатный соус для пиццы

Ингредиенты:
600 г спелых помидоров,
½ ч.л. соли,
2-3 зубчика чеснока,
30 мл оливкового масла,
2 ч.л. сахара,
½ ч.л. сушёного орегано,
2-3 веточки кинзы,
1 веточка базилика.

Приготовление:

Помидоры очистите от кожицы и измельчите при помощи блендера и протрите через сито. На медленном огне проварите томатную массу, часто помешивая, в течение 15-20 минут. Добавьте соль, сахар и оливковое масло. Перемешайте, проварите ещё минут 5 и добавьте измельчённые травы и чеснок, пропущенный через пресс. Ещё немного поварите и снимите с огня.

Томатный соус из помидоров в собственном соку

Ингредиенты:
1,2 кг помидоров,
400 г помидоров в собственном соку,
2-5 зубчиков чеснока,
4-6 ст.л. оливкового масла,
1 пучок листьев базилика,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Свежие помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу. На небольшом огне поджарьте ломтики чеснока в течение 1-2 минут, добавьте очищенные помидоры, доведите до кипения, положите консервированные помидоры вместе с жидкостью и тушите на медленном огне в течение 1,5 часов. Затем разомните помидоры вилкой, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, если нужно. Добавьте нарезанные листья базилика и готовьте ещё 30 минут на медленном огне. Переложите в чистую банку и храните в холодильнике.

Томатный соус со сливками

Ингредиенты:
1 стак. молока,
1 стак. сливок,
1 стак. томатной пасты,
2 ч.л. муки,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:
Половину нормы молока вскипятите. Оставшееся молоко смешайте с мукой, чтобы не было комочков, и влейте тонкой струйкой, помешивая, в кипящее молоко. Когда смесь закипит и загустеет, добавьте сливки, томатную пасту, масло и соль. Прогрейте, помешивая, но не кипятите.

Томатный соус со сметаной

Ингредиенты:
4 помидора,
1 луковица,
1 ст.л. муки,
1 ст.л. сушёной зелени,
250 мл воды,
150-200 г сметаны,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные помидоры и потушите в течение 10 минут. Всыпьте муку, сушёную зелень, специи, влейте воду и сметану, перемешайте и проварите на медленном огне в течение 10 минут.

Томатный соус на основе бульона

Ингредиенты:
250 мл мясного бульона,
25 г сливочного масла,
½ моркови,
½ корня петрушки,
1 ст.л. муки,
½ луковицы,
250 г томатной пасты,
1 ч.л. сахара,
1-2 лавровых листа,
соль, чёрный перец горошком, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
На сливочном масле спассеруйте муку до золотистого цвета и разведите её процеженным бульоном так, чтобы не было комочков. Отдельно прокипятите томатную пасту с нарезанными луком, морковью и корнем петрушки. Смешайте мучную пассеровку с томатной пастой, добавьте сахар, лимонную кислоту, лавровый лист, соль и горошины чёрного перца и проварите в течение 30 минут, помешивая. Готовый соус процедите, прогрейте ещё раз и заправьте маслом.

Томатный соус с яблоками

Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 кг яблок,
4 луковицы,
4 острых красных перца,
250 г сахара,
300 мл 9% уксуса,
25 г корня имбиря,
25 г соли,
24 горошины чёрного перца,
16 бутонов гвоздики.

Приготовление:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте. Нарежьте лук мелкими кубиками. Сложите всё в кастрюлю, добавьте немного воды и разварите под крышкой на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте соль, сахар, пряности, острый перец и проварите ещё 30 минут. Протрите через сито и уварите до густоты.

Томатный соус с яблоками и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
400 г кислых яблок,
300 г сладкого перца,
100 г сахара,
1-2 ст.л. соли,
50 мл растительного масла,
40 мл 70% уксуса (для консервации),
1-4 зубчика чеснока,
красный острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, яблоки очистите от кожуры и сердцевины, перец очистите от семян. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Переложите в кастрюлю, добавьте растительное масло, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите соус в течение часа. Затем добавьте к соусу сахар, соль, перец, измельчённый чеснок и варите ещё 15 минут. Если предполагается долгое хранение соуса, влейте уксус, проварите 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Если соус будет употребляться сразу после приготовления, можно добавить лимонного сока или лимонной кислоты по вкусу.

Томатный соус с яблоками и пряностями

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
500 г яблок,
1 ст.л. соли,
⅓ стак. сахара,
1 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. молотой корицы,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Очищенные яблоки и помидоры пропустите через мясорубку, сложите полученную массу в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов. За 10 минут до окончания варки добавьте все специи, проварите томатную массу и протрите через сито.

Томатный соус со сливами

Ингредиенты:
500 г помидоров,
250 г слив,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ч.л. соли,
½ стак. сахара,
красный и чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Доведите томатно-луковую смесь до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, помешивая, до загустения. Протрите томатную массу через сито. Пока варятся помидоры, очистите сливы от кожицы и косточек, пюрируйте в блендере, вскипятите на среднем огне. Соедините томатную и сливовую массу, добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок и специи и уварите до желаемой густоты.

Томатный соус с клюквой

Ингредиенты:
400 г томатов в собственном соку,
400 г клюквы,
1 луковица,
200 г сахара,
100 мл 6% уксуса,
100 мл воды,
75 г изюма,
соль, чёрный молотый перец, гвоздика, душистый перец, имбирь – по вкусу.

Приготовление:
Сложите клюкву в кастрюлю, изюм, измельчённую луковицу, влейте воду и потушите минут 15. Добавьте томаты и уксус и проварите в течение 5-7 минут. Затем всыпьте сахар, соль и специи и варите, помешивая, ещё 10 минут.

Томатный соус с луком

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3-4 луковицы,
1 пучок петрушки,
⅓ стак. 6% уксуса,
1-2 ч.л. соли,
¼ стак. сахара,
2-4 зубчика чеснока,
½ ч.л. чёрного молотого перца,
½ ч.л. красного молотого перца,
специи – по вкусу.

Приготовление:
Помидоры измельчите при помощи блендера, добавьте мелко нарезанный лук, измельчённую петрушку и поставьте на огонь. Доведите до кипения, добавьте соль, сахар, перец, измельчённый чеснок и уксус и варите, помешивая, до загустения, около 2 часов.

Томатный соус со сливочным сыром

Ингредиенты:
2 банки помидоров в собственном соку (800 г),
450 г бекона,
2 ст.л. муки,
2 ч.л. соли,
100 г сливочного сыра,
½ стак. жирных сливок,
1 ст.л. чёрного молотого перца.

Приготовление:
Обжарьте бекон в глубокой сковороде на среднем огне в течение 10 минут до румяного цвета, затем выньте его и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В жир от бекона всыпьте муку и обжарьте её, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте помидоры, раздавите их лопаточкой на мелкие кусочки и тушите, приправив солью и перцем, минут 10. Добавьте мягкий сливочный сыр и сливки, уменьшите огонь и потушите ещё 10 минут, помешивая, до загустения.

Сладкий томатный соус с имбирём

Ингредиенты:
800-900 г помидоров,
50 г свежего имбиря,
300 г сахара,
50 мл лимонного сока,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Снимите с помидоров кожицу, предварительно ошпарив их кипятком, и нарежьте кубиками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке. Соедините помидоры, имбирь и соль, накройте пищевой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. Сок, образовавшийся за ночь, слейте в отдельную посуду, добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания проварите в течение 7-8 минут до тех пор, пока сахар не растворится полностью, а томатный сок не станет похожим на сироп. Добавьте помидоры и лимонный сок, перемешайте и варите ещё 10 минут, помешивая. Это соус особенно хорош с бараниной или свининой.

Томатный соус в индийском стиле

Ингредиенты:
6 помидоров,
3 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. мёда,
1 перчик чили,
1 стак. воды,
1 ч.л. соли,
2-3 см корня имбиря,
½ пучка зелени,
специи (молотый кориандр, молотый тмин) – по вкусу.

Приготовление:
Сложите зелень, нарезанный имбирь, острый перец и 30 мл воды в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте 1 ч.л. соли, мёд и специи по вкусу. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и тотчас же остудите в ледяной воде. Снимите кожицу, нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю, влейте воду и уварите под крышкой в течение 15 минут. Протрите томатную массу через сито. Сливочное масло растопите, влейте томатную массу и смесь из блендера. Варите, не закрывая крышку, на умеренном огне в течение 25-30 минут, помешивая.

Томатный соус по-индийски с имбирём и сыром

Ингредиенты:

100 г топлёного сливочного масла,
300 г томатной пасты,
400 г адыгейского сыра,
200 г 20% сметаны,
5-7 см корня имбиря,
1 ч.л. семян кориандра,
½ острого перца чили,
1,5-2 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли.

Приготовление:
Острый перец очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками. Семена кориандра разотрите в ступке. Половину нормы масла растопите в сотейнике и обжарьте на нём кориандр и острый перец на самом медленном огне в течение 1-2 минут. Имбирь натрите на мелкой тёрке, добавьте к специям и обжаривайте ещё 5 минут. Затем выложите оставшееся масло, томатную пасту и влейте 1 стакан воды. Добавьте соль и сахар, перемешайте и продолжайте варить на медленном огне в течение 5 минут. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте к соусу вместе со сметаной. Проварите 10 минут и снимите с огня.

В наших рецептах вы можете найти ещё больше рецептов соусов. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Томатный соус: пошаговый рецепт приготовления

Любой ужин легко можно преобразить, приложив только немного усилий на приготовление соуса. К тому же, далеко не всегда ингредиенты для рецепта должны быть нереально дорогими и недосягаемыми. Например, приготовить томатный соус можно буквально в считанные минуты, используя самые простые продукты. Некоторые из них, возможно, даже найдутся у Вас в холодильнике. Рецепты, которые представлены ниже, отлично подойдут и для мяса, и для гарнира, даже для рыбы, если Вам это по вкусу. Мы подготовили два различных рецепта – один из них уж точно найдет отклик у Вас в сердце. Ну, что? Погнали готовить! 😉

Рецепт томатного соуса в домашних условиях

Для первого варианта нам понадобится томатная паста. При желании, ее можно заменить, например, томатами в собственном соку, но тогда рецепт выйдет незначительно дороже, да и вкус у него будет другой, как ни крути.

Ингредиенты

  • паста томатная – 250 мл;
  • вода питьевая – 200 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик сушенный – 1,5 ч. л.;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Как сделать томатный соус?

Итак, чтобы приготовить простой томатный соус из томатной пасты, помимо продуктов, представленных выше, нужно еще подготовить немного подсолнечного масла для жарки, ну, и сотейник. Пошаговый рецепт достаточно простой и выглядит так:

  1. В сотейнике нужно раскалить подсолнечное масло. После до золотистости (это буквально 3-5 минут на среднем огне, постоянно перемешивая) обжарьте пропущенный через пресс чеснок.
  2. Добавьте к чесноку томатную пасту, а после – воду. Хорошо перемешайте до однородности. Помешивая, на среднем огне, доведите основу соуса до кипения, и уменьшите огонь.
  3. Добавьте все «сыпучие» ингредиенты: базилик, хмели-сунели, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте и проварите буквально минутку. Попробуйте соус, если вкус устраивает – можно снимать с огня. Перед подачей лучше остудить.

Уточнение на «всякий случай»

Более жидкий томатный соус можно получить, просто добавив чуть больше воды. Так и, наоборот, – для более густого соуса просто добавьте меньше воды, ну, или немного дольше упаривайте его.

Этот томатный соус практически не отличается от обычного кетчупа. Ну, только он получается более натуральным, вкусным… домашним. 🙂 Отлично подойдет для шашлыка или для любого другого жаренного на мангале мяса.

Как приготовить томатный соус из свежих помидор?

Ну, а теперь обсудим более запаристый рецепт. Этот соус готовится из томатов, получается еще более натуральным, сочным и ароматным. Мы советуем готовить его в сезон, из сорта «сливка», когда томаты максимально спелые, имеют отличный запах, сочные и мясистые.

Для рецепта много продуктов не понадобиться. Подготовить нужно следующие:

  • помидоры (любого мясистого сорта) – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления таков:

  1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
  2. С томата снять кожицу. Для этого на кожице сделать крестовидные надрезы, обдать кипятком, можно даже дать постоять несколько минут. После кожица должна сама слезть. Очищенный овощ нарезать мелким кубиком.
  3. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить на нем нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок. Пассеровать на среднем огне минут 5-7. Не забывайте периодически перемешивать, чтоб не пригорело. Нужно добиться равномерного золотистого цвета.
  4. Когда овощи обжарены, можно добавить измельченный томат. Перемешать, он (помидор) немного пустит сок, огонь уменьшить.
  5. Добавить сахар, соль, перец по вкусу, можно по желанию добавить сушеной зелени. Перемешать и попробовать томатный соус. Если все нравиться, доготовьте смесь еще 5-7 минут на медленном огне. Остудить и можно подавать к столу.

Совет от Сошьера

При желании, если хотите сделать соус более жидким, добавьте 50-100 мл воды. В таком случае упаривать нужно будет немного дольше, до желаемой густоты.

Вот такие простые, но в то же время интересные рецепты у нас сегодня получились. В комментариях обязательно расскажите нам, какой вариант приготовления пришелся Вам по душе. Ну, а еще можете рассказать свои секреты томатного соуса, может, нам удастся что-то почерпнуть. 🙂

Рецепт домашнего томатного соуса к макаронам » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Скажите, как называется самый известный и знаменитый томатный соус, который можно приготовить в домашних условиях!?

Думаю, многие постоянные читатели сайта Вкусно и Просто угадали, конечно, это кетчуп: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/ketchup/. Его рецепт я уже выкладывал, пользуйтесь. Но если в доме кончился кетчуп, либо нужно быстро приготовить соус, например, для тушения котлет или пасты, то мой новый рецепт вам поможет.

Ингредиенты для томатного соуса:

300-400 г. томатов

средняя луковка

небольшая морковь

столовая ложка муки

соль

перец

растительное масло для жарки

зубчик чеснока и другие приправы по вкусу

кипяток в достаточных количествах

Рецепт приготовления томатного соуса:

Лук мелко рубим.

Морковь режем на маленькие кубики.

Нагреваем сковороду на слабом огне. Обжариваем лук на растительном масле. Так, чтобы он не изменил цвет. Если хотите добавить чеснок, кладёте его вместе с луком. Конечно, предварительно мелко порубить.

Добавляем к луку морковь. Слегка обжариваем. Огонь слабый.

С помидоров снимаем кожицу. Режем на небольшие кусочки.

Добавляем помидоры к луку с морковкой. Немного увеличиваем огонь, чтобы хорошо прогреть томаты и немного их поварить, буквально пять минут. Они дают сок и обжарки уже не будет, да она и не нужна.

Чтобы получить густой соус, нужно очень много томатов и долго их выпаривать. У нас цель приготовить соус относительно быстро и всего из двух помидоров. Поэтому мы добавим муку. Для этого обжариваем её на сухой сковороде без изменения цвета. Это нужно чтобы соус получился без запаха муки.

Добавляем муку в сковородку к помидорам.

Хорошо перемешать. Видите, соус держит форму.

Добавляем немного кипятка.

Перемешиваем. Тушим соус до желаемой степени готовности.

Солим, перчим. Добавляем любые специи по вкусу.

Ещё раз перемешиваем. Томатный соус готов. Его можно просто намазать на хлеб, как мы часто поступаем с кетчупом. Применять для тушения различных блюд, а также подавать к пасте и другим гарнирам. Приятного аппетита!!!

Рецепт удивительно простого томатного соуса

FENNEL! Я даже не думала о добавлении фенхеля, когда пробовала вместе приготовить томатный соус Франкенштейна! Фенхель — это то, чего мне не хватало все это время! Вы серьезно не представляете, сколько раз я ходил, чтобы «быстро» поесть спагетти после рабочего дня, у меня было 2 голодных растущих бездонных парня из ямы, которые визжали, что они голодны, и я понимаю, что у меня закончилась простая банка соуса для спагетти! Итак, я бросил банку соуса, пасты и измельченных помидоров и попытался сколотить что-то похожее на банку.Я пробовала комбинировать все ингредиенты, которые вы перечислили, кроме фенхеля! Вы, милая леди, гений! Раньше метод был таков: крошечный вкус, хммм мягкий, может быть, больше орегано? Вкус. Нет, все еще мягкий. Больше итальянской приправы! Вкус. Нет. Еще базилик. Вкус. Нет. Тимьян в некотором роде итальянский, верно? Вкус. Нет. Так продолжалось до тех пор, пока мальчики не начали грызть мою ногу, и я сдавался. Они тут же съедят все, что попадется на глаза, и будут счастливы, потому что они мальчики, которым все равно, каково это на вкус, потому что ЕДА! Это я не был удовлетворен.Фенхель был секретным ингредиентом! СПАСИБО!! Это было потрясающе! Мальчики теперь взрослые, так что они больше не мусорщики, маскирующиеся под людей, и они дали этому знак одобрения, как и я! ФЕННЕЛ! Я в точности следил за этим, и это было легко, идеально и, откровенно говоря, потрясающе!

Я искал более душевный соус, чем простой томатный соус. Это оно! Я использовала его для приготовления куриного пармезана. Спасибо за легкий вкусный соус.

Отлично! В следующий раз я добавлю еще немного чеснока.

Боже мой! Я никогда раньше не делал томатный соус, но это лучший соус, который я когда-либо ел … Я приготовил его однажды утром и добавил только несколько перцовых хлопьев, чтобы немного разогреться; И от этого в доме приятно пахло, лол .. Не мог помешать моему мужу и трем моим мальчикам окунуть хлеб в кипящий соус. Это был отличный соус, и спасибо, что поделились им.

Я использовал нарезанные кубиками помидоры, уже приправленные итальянскими специями, поэтому все, что мне нужно было сделать, это обжарить лук и чеснок, а затем вылить в банки.Никаких специй!

Легко и вкусно !!! Смешал лук-шалот с луком, заменил итальянскую приправу на орегано и использовал коричневый сахар вместо белого! 2-я порция одобрения моих мальчиков = счастливая мама!

Я сделал это так, как написано, и это отлично … моя единственная мысль — соль … она очень соленая. В следующий раз соль добавлять не буду, скорее всего, все будет идеально. Спасибо!

Я нажимал кнопку «Сделано» только три раза, но за последние несколько месяцев я делал это гораздо чаще.Теперь это мой рецепт томатного соуса. Рецепт очень хорош как есть, но его можно легко адаптировать. Я менял его разными способами, почти всегда начиная с подрумянивания фарша (индейки или говядины), без семян фенхеля, иногда вместо сахара вместо порошка стевии или просто пропуска его и т. Д. Я приготовил лазанью, которую подал поверх обычной пасты, спагетти, тыквы, зеленых бобов, пасты без глютена. Все было замечательно. Сегодня я собираюсь попробовать это в своей мультиварке. Я расскажу, как это получается. Спасибо, что поделились таким хорошим рецептом!

Быстрый и легкий итало-американский красный соус за 40 минут или меньше Рецепт

Почему это работает

  • Томатная паста придает концентрированный аромат длительной выдержки, придавая готовому соусу такой вкус, как если бы он находился на плите более часа.
  • Сушеный орегано придает томатному соусу классический итальянско-американский вкус, а базилик сохраняет свежий вкус в соусе.
  • Консервированные целые помидоры, как правило, более высокого качества, чем консервированные измельченные или протертые томаты.

«Я использую все доступные конфорки, плюс портативные конфорки, и моя духовка заполнена», — написал мне Кенджи, когда тестировал свой многочасовой рецепт красного соуса — соуса, которого определенно стоит подождать. Но иногда у нас просто нет времени ждать.Иногда нам нужно немного вкусного соуса, и он понадобится меньше чем через час.

Поэтому, пока он медленно уменьшал, терпеливо помешивал и кропотливо совершенствовал свой красный соус, когда у вас будет время приготовить лучший красный соус, я работал над дополнением к этому: легкой версией, которую можно взбивать. встать в будний вечер и по-прежнему приготовить ужин на столе задолго до того, как пришло время уложить детей (или просто усталого старого себя) спать. Несмотря на относительно быстрое время приготовления, этот соус призван передать все классические итальянско-американские нотки красного соуса.Основное различие вкуса между томатным соусом длительного приготовления (например, итальянско-американским красным соусом) и более быстрым соусом (например, итальянским соусом помодоро) заключается в том, что при длительном приготовлении появляются более сладкие карамелизованные нотки наряду с более концентрированным томатным вкусом.

Таким образом, ключом к созданию соуса быстрого приготовления, который будет долго готовиться, является усиление этих факторов.

Соус, который я получил, получился долго приготовленным и богатым, благодаря добавлению томатной пасты (которую мы тщательно обжариваем на оливковом масле, добавляя немного карамелизованных нот), с большим количеством чеснока, приготовленного до сладкого золотисто-коричневого цвета, с легким оттенком красный перец-хлопья тепла и древесный аромат сушеного орегано.Его запах напоминает мне итальянскую бабушку, которой у меня никогда не было.

Начните с ароматических углеводородов

Вики Васик

Я начинаю с измельчения зубчиков чеснока плоской стороной ножа и добавляю их в оливковое масло. Поскольку чеснок может легко подгореть, если добавить его в горячую сковороду, я начинаю их вместе холодными, а затем медленно увеличиваю огонь, пока чеснок не начнет мягко пузыриться и шипеть в масле.

Затем добавляю полезную щепотку хлопьев красного перца. Сколько вы добавите, будет зависеть от того, насколько горячие ваши хлопья — по моему опыту, уровень нагрева сушеных хлопьев чили сильно варьируется — и от того, насколько горячим вы хотите, чтобы был ваш соус.Замечательно добавлять перцовые хлопья в масло, поскольку капсаицин, молекула, которая передает тепло, является жирорастворимой и, следовательно, более полно пропитывает масло.

Как только чеснок начинает приобретать светло-золотистый цвет, я добавляю сушеный орегано, который также придает маслу свои летучие ароматы.

Слой с томатным вкусом

Вики Васик

Когда орегано становится очень ароматным, а чеснок становится более золотистым, я добавляю немного консервированной томатной пасты.Так как он уже сильно уменьшен, томатная паста помогает придать этому быстрому соусу немного давно приготовленного аромата. Сначала паста будет плотной и не будет готовиться к маслу.

Но после нескольких минут перемешивания и размалывания томатная паста станет мягче и смешается с маслом. Эта нежная жарка в масле также помогает раскрыть аромат консервированной томатной пасты.

Когда паста отварится в масле несколько минут, пора добавить помидоры.Я обычно выбираю целые очищенные помидоры, поскольку они, как правило, лучше по качеству, чем те, которые используются для измельченных и протертых сортов.

Вики Васик

Для скорости я опускаю банки в кастрюлю, а затем использую погружной блендер, чтобы превратить их в соус. Если у вас нет погружного блендера или вы предпочитаете более крупный соус, вы можете раздавить помидоры вручную, прежде чем добавлять их в кастрюлю, или использовать картофельный пюре, чтобы раздавить их в кастрюле.

Окончательные дополнения

Я тушу соус на медленном огне около 30 минут, чтобы ароматы смешались, пока соус немного поджаривается.Пара веточек базилика добавит нотки свежести, чтобы сбалансировать вкус вареных помидоров и древесного сушеного орегано.

Если вы хотите немного молочной сладости, чтобы уменьшить чистый томатный привкус соуса, пара столовых ложек сливочного масла, растопленного в конце, помогут. Это вкусно, но считаю это необязательным шагом. Я могу видеть некоторые обстоятельства, при которых я хотел бы получить чистый вкус помидора, и другие, когда мне хотелось бы, чтобы масло закругляло острые края соуса.

Думаю, моя воображаемая Нонна могла бы гордиться.

Вики Васик

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Когда-либо .

Во время тех рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры дробленые

В этом рецепте используются измельченные помидоры.Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат.Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

  • Очень мелко нарезать лук.
  • Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не превратится в пасту.
  • Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Серьезно. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Нет! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Серьезно. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие хорошие ароматизаторы

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение. Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 средний лук мелко нарезанный
  • 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
  • 2 чайные ложки сушеный базилик
  • ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
  • 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
  • 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
  • 1 28 унций (28 унций) измельченных помидоров
  • 1/4 чашка вода

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

  2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

  3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Простой томатный соус

(Последнее обновление: 7 июня 2019 г.)

Всем нужен хороший базовый рецепт томатного соуса.Мы экспериментировали с нашей версией на протяжении многих лет и усовершенствовали ее во время недавней поездки по Италии. За время пребывания там мы взяли много кулинарных уроков, в том числе этот в Риме — Cooking with Nonna (бабушка).

В каждом регионе, который мы посетили, Ноннас готовили свою собственную версию томатного соуса. Мы немного повозились и придумали то, что теперь является нашим основным рецептом томатного соуса.

Это быстро и легко приготовить, и его не нужно варить на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы почувствовать вкус именно таким, каким он был приготовлен.Мы используем морковь, чтобы добавить немного сладости, и бульон, чтобы придать ему насыщенный насыщенный вкус. Затем мы используем блендер, чтобы придать ему гладкую текстуру.

Прикрепите рецепт или добавьте его в закладки для дальнейшего использования!

Вам больше не понадобится рецепт томатного соуса. Сделайте большую кастрюлю и заморозьте ее в небольших количествах, чтобы использовать в любое время. Вы можете использовать его с вашей любимой пастой или с овощами, такими как спагетти, кабачками или лентами из цуккини, для приготовления фрикаделек или для соуса с рецептами, подобными этому рецепту для фаршированных баклажанов с колбасой .

Ингредиенты

  • 2 банки по 14 унций или 400 г измельченных или целых помидоров
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 большая луковица
  • 2 средние моркови
  • ¼ чашки или 75 мл оливкового масла
  • ½ чашки или 125 мл красное вино
  • 2 говяжьих или овощных кубика
  • щепотка хлопьев красного перца
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Лук, чеснок и морковь мелко нарезать
  2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле до среднего огня
  3. Добавьте лук, приготовленный в течение 2 минут, помешивая
  4. Добавьте морковь и чеснок, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным
  5. Добавьте красное вино и слиток, хлопья красного перца и доведите до кипения.
  6. Добавьте помидоры, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до образования пузырьков.
  7. Продолжайте варить, периодически помешивая, в течение 20 минут. Вы можете продолжать варить на медленном огне в течение 2-3 часов, чтобы соус стал гуще.
  8. Добавьте соль и перец по вкусу после того, как соус достигнет желаемой консистенции.
  9. Необязательно: добавьте ½ чайной ложки бальзамического уксуса для придания сладости. Вы также можете использовать блендер, если вам нравится более мягкий соус.

Вот еще несколько итальянских рецептов, которые могут вам понравиться

Легкий соус маринара в 1 горшочке | Минималистские рецепты пекаря

Имея столько пасты и лазаньи, сколько я готовлю на кухне, я не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы поделиться с вами своим любимым рецептом соуса маринара.В любом случае ожидание того стоило.

Позвольте мне показать вам, насколько просто сделать этот основной кухонный продукт.

Происхождение соуса Маринара

Как и многие другие рецепты, ключ к разгадке происхождения этого рецепта кроется в значении его названия. Маринара происходит от итальянского слова « marinaro », что означает «моряк» (источник). Считается, что это был соус, приготовленный для моряков во время их путешествий или по возвращении из моря в Неаполь, Италия.

Считается, что самый ранний письменный рецепт взят из итальянской кулинарной книги 1692 года.Затем маринара стала популярной в США с прибытием итальянских иммигрантов в регион в начале 20 века (источник).

Как приготовить маринару

Этот рецепт из 9 ингредиентов в 1 горшочке простителен. Если вы начнете с качественных помидоров и зелени, все остальное будет происходить естественным образом.

Плюс, я добавляю пару ингредиентов для героя, которые спасут ситуацию, если что-то не так хорошо (повару всегда нужен хороший запасной план).

Я предпочитаю использовать консервированные измельченные очищенные помидоры , но также можно использовать и нарезанные кубиками.На самом деле, я всегда держу на кухне несколько банок на случай, если мне понадобится пенне и красный соус, чтобы спасти положение.

Далее идет аромат чеснока, свежего базилика, орегано, хлопьев красного перца и морской соли . Кокосовый сахар сохраняет продукты с натуральной подслащенностью и может показаться маловероятным дополнением. Но иногда помидоры могут быть немного терпкими и горькими, и поскольку эта маринара довольно соленая, сладость уравновешивает и усиливает вкус соуса.

А что, если, в конце концов, ему просто понадобится дополнительная мощность ? Томатная паста и пищевые дрожжи на помощь (для небольшого эффекта умами и большей глубины вкуса — поверьте мне).

Надеюсь, вам понравится мой взгляд на маринару. Это:

Hearty
Rich
Flavourful
Легко приготовить (1 горшок!)
Healthy
Универсальный
Идеально подходит для ночных макарон

Это идеальный соус для таких блюд, как паста из спагетти с тыквой, рулетики с лазаньей из баклажанов, легкая веганская пицца, хлебные палочки с чесночным песто (для макания), веганские фрикадельки, болоньез из нута, болоньез из чечевицы и т. Д.Добавьте в соус немного веганского песто, чтобы придать ему еще более травяной вкус. Или ложку моего веганского тофу-рикотты или взбитой миндальной рикотты, чтобы сделать его более кремовым!

Если вы ищете сырные вещи к этому соусу, обязательно посмотрите мой веганский сыр пармезан (идеальный топпер для любого блюда в итальянском стиле) и веганский сыр Моцарелла (наложенный поверх вашей любимой пиццы) .

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram! Нам будет интересно узнать, что вы придумали.Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 50 минут

Порций 14 (порции 1/2 чашки)

Соус для блюд

Кухня Без глютена, без злаков, на основе итальянской кухни, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 1 неделя

  • 2 столовые ложки оливкового масла (если не использовать масло)
  • 2 больших зубчика чеснока (измельченных)
  • 2 банки объемом 28 унций очищенные, измельченные или нарезанные кубиками помидоры без соли (я предпочитаю San Marzano, но использую любой хороший органический бренд, например Muir Glen)
  • 1 чайная ложка сушеного или свежего орегано
  • 1 столовая ложка кокосового сахара (или стевия или кленовый сироп по вкусу // не добавляйте, если избегаете сахара)
  • 3/4 — 1 чайная ложка морской соли
  • 1/4 чайной ложки красного перечные хлопья (уменьшите или увеличьте в зависимости от предпочтений специй)
  • 1/2 стакана грубо нарезанного свежего базилика (плюс еще для подачи)
  • 1-3 столовые ложки пищевых дрожжей ( по желанию )
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты ( опционально // для насыщенности / глубины вкуса)
  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем или слабом огне.Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и чеснок. Обжарьте в течение 1 минуты, часто помешивая, до румяной корочки. Затем добавьте помидоры, орегано, кокосовый сахар, соль и перец.

  • Доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 30 минут, периодически помешивая. Затем добавьте базилик и перемешайте. Варить еще 5 минут.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли для солености, орегано или базилика для свежести / аромата с травами, хлопьев перца для тепла или кокосового сахара для сладости.В это время вы также можете добавить пищевые дрожжи и / или томатную пасту для большей глубины вкуса и насыщенности (по желанию, но я обычно добавляю и то, и другое).

  • Если на этом этапе соус слишком загустел, разбавьте его небольшим количеством воды. Хотя я предпочитаю более толстый и оставляю его на толстой / коренастой стороне.

  • Подавайте с вашими любимыми итальянскими блюдами, такими как рулетики из баклажанов, лазанья из баклажанов, болоньезе из нута, лазанья со спагетти и тыквой или овощные фрикадельки. Или просто за порцию приготовленной пасты на выбор или спагетти из тыквы.
  • Храните охлажденные остатки в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

* 2 больших зубчика чеснока равны ~ 3 маленьким зубчикам чеснока или ~ 2 столовым ложкам измельченного чеснока.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с добавлением масла и без дополнительных ингредиентов.
* Рецепт рассчитан на ~ 7,5 стакана соуса.

Порция: 1 порция в половину чашки Калорийность: 37 Углеводы: 4,4 г Белки: 0,8 г Жиры: 2,1 г Насыщенные жиры: 0,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 171 мг Клетчатка: 1.1 г Сахар: 3,2 г

Рецепт соуса Маринара — Любовь и лимоны

Сделайте этот домашний рецепт соуса Маринара один раз, и вы больше никогда не купите его в магазине! Его очень просто приготовить, и он обладает насыщенным томатным вкусом.

Купить соус маринара легко, но я открою вам секрет: так же, как и его приготовление!

Знакомьтесь, мой рецепт домашнего соуса маринара. Его легко приготовить — все, что вам нужно, это 10 ингредиентов для кладовой и 30 минут — и на вкус он неизмеримо лучше, чем любой другой, который я нашел в банке.Его основа — консервированные измельченные помидоры с соком, которые я тушу с тушеным луком-шалотом и чесноком для глубины вкуса. Хлопья красного перца придают ему немного тепла, сушеный орегано добавляет итальянского чутья, бальзамический уксус делает его приятным и острым, а соль, перец и немного сахара делают все ароматы яркими.

Этот соус достаточно легко приготовить в будний вечер, но его также можно приготовить заранее. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте на срок до нескольких месяцев! Я предпочитаю держать под рукой запасы спагетти или лазаньи на всякий случай.🙂

Как приготовить соус маринара

Сделать этот домашний соус маринара очень просто! Вот что вам нужно сделать:

Сначала обжарьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок в небольшой кастрюле с оливковым маслом, солью и перцем, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.

Затем тушите соус. Добавьте 28 унций измельченных помидоров и их сока, бальзамический уксус, сушеный орегано, хлопья красного перца и немного тростникового сахара. Накрыть соус крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, пока не загустеет.

Наконец-то наслаждайтесь! Вот некоторые из моих любимых способов использования этого простого домашнего соуса маринара:

Какие у вас любимые способы использования соуса маринара? Дай мне знать в комментариях!

Если вам нравится этот рецепт соуса маринара…

Попробуйте мою домашнюю заправку «Цезарь», песто или соус альфредо из цветной капусты. А если вы хотите попробовать приготовить томатный соус из свежих помидоров, загляните на страницу 251 нашей первой кулинарной книги!

Соус Маринара

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

На 3 чашки

Этот домашний соус маринара восхитителен и прост в приготовлении — идеально подходит для пиццы, в пасты и многое другое!

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • ⅓ чашки мелко измельченного лука-шалота
  • 2 больших мелко измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 банка (28 унций) измельченная помидоры
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 1/4 чайной ложки тростникового сахара
  • ¼ чайной ложки сушеного орегано
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
  • Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на слабом огне.Добавьте лук-шалот, чеснок, соль и немного молотого черного перца и готовьте 3 минуты, часто помешивая.

  • Добавьте томаты и их соки, бальзамический уксус, тростниковый сахар, орегано и хлопья красного перца. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Speedy Tomato Sauce — The Fountain Avenue Kitchen

Этот быстрый и легкий соус — универсальный летний продукт и отличный способ использовать в изобилии черри или виноградные помидоры.Это позволит извлечь максимум пользы даже из несезонных помидоров черри.

Я люблю эту легкую летнюю кухню: простые свежие ингредиенты, которые за несколько коротких минут превращаются в нечто совершенно приятное.

Хотя он идеален по сравнению с пастой — и я включил простой рецепт «на каждый вечер» вместе с инструкциями по соусу ниже — этот соус невероятно универсален.

Вы можете использовать свое воображение для быстрого создания ароматных блюд на основе того, что вы любите.Я также включил несколько способов, которыми нам понравится рецепт.

Мне особенно нравится этот деревенский соус с жареными или жареными баклажанами, кабачками и грибами. Помимо традиционной пасты, он прекрасно сочетается с лапшой из кабачков.

Или выберите зерно предпочтения, будь то киноа или рис, и создайте свою собственную альтернативу традиционному ужину из макарон. После приготовления зерна добавьте жареные или жареные овощи (хорошо подойдут даже остатки), добавьте немного соуса для кусочков и добавьте любые другие усилители вкуса, которые могут вам понравиться.Особенно хорошо сочетаются сыр Моцарелла или фета и оливки Каламата.

Спиди-томатный соус «Черри» также восхитителен в качестве соуса в этом рецепте «Пармезан из деконструированных баклажанов». Или попробуйте закуску и используйте ее в качестве приправы для хрустящих запеченных баклажанов размером с укус (и пристрастие!).

Универсальный томатный соус «Спиди черри» стал отличным трамплином для тунца в деревенском томатном соусе. Это простое блюдо на одной сковороде, которое можно дополнить другим видом рыбы, креветками или рубленой курицей.Подавайте с макаронами или с хрустящим хлебом, если хотите.

ОБНОВЛЕНИЕ: Для разнообразия я иногда делаю это, сначала обжаривая 12 унций колбасы (индейки или свинины), удаляя вареную и покрошенную колбасу на тарелку, а затем продолжая рецепт соуса. Когда у меня нет свежего базилика, я добавляю ½ чайной ложки сушеного орегано или итальянской приправы вместе с солью и перцем. Я также добавила в масло 2 тонко нарезанных лука-шалот, готовлю для смягчения, прежде чем добавить чеснок. (Было бы неплохо больше лука-шалота!) Затем я добавляю 12 унций приготовленной пасты, посыпая тертым пармезаном по вкусу.Немного зарезервированной воды для макаронных изделий полезно иметь под рукой, чтобы размягчить макароны после того, как они немного постояли.

Еще одна идея: Читательница недавно прислала мне письмо, чтобы сказать, что она делает этот соус на повторении. Когда у нее в саду много кабачков, она нарезает их и обжаривает на оливковом масле до золотистого цвета. (Более высокая температура и меньшее количество перемешивания помогают достичь этого быстрее.) Затем она убирает приготовленные цукини на тарелку, продолжает рецепт быстрого томатного соуса черри и в конце перемешивает цукини.Также подойдет немного измельченного фета.

Спиди томатный соус черри

Когда помидоров черри много, я обожаю этот быстро приготовленный соус для пиццы, пасты, жареных баклажанов или ложкой! Не стесняйтесь проявлять изобретательность и используйте его с рисом, киноа и / или тушеными кабачками. На второй день вкус еще лучше, поэтому готовьтесь заранее. Если вы собираетесь готовить заранее, посыпьте базиликом непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить его ярко-зеленый цвет.

Урожайность 4 — 6 порций; примерно 20 унций приготовленного соуса.

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 4 чашки помидоров черри, разрезанных на четвертинки (2 пинты или 1 литр)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика в упаковке, разорванных на мелкие кусочки
  • 12–16 унций фузилли, ротини, пенне или других коротких спиральных или трубчатых макарон, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке (зарезервируйте чашку воды для приготовления макаронных изделий; см. Примечания)
  • 1 чашка свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками (около 8 унций)
  1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты или пока не станет ароматным, но не станет коричневым.

  2. Добавьте помидоры, соль, перец и сахар. По мере того, как помидоры готовятся и размягчаются, разомните их вилкой, чтобы они образовали крупный деревенский соус. Готовьте помидоры примерно 5-6 минут.

  3. Перед подачей посыпать рваным базиликом.

  4. При подаче с макаронами переложите томатный соус в миску с макаронами и перемешайте.

  5. Добавьте моцареллу и оставшуюся воду для пасты, по 1/4 стакана за раз, пока паста не станет влажной.При желании украсьте дополнительным количеством базилика.

  • Выбирайте количество макаронных изделий в зависимости от того, нравятся ли вам макароны особо пикантные или нет.
Leave a Reply