Пирог с капустой быстро и просто заливной: Заливной пирог с капустой. Топ 8 быстрых и вкусных рецептов

Содержание

Заливной пирог с капустой. Топ 8 быстрых и вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие читатели. Давайте немного отвлечемся от заготовок и  поговорим сегодня о пирогах. Мне кажется, за лето мы все немного по ним соскучились. Ведь так здорово, когда в доме пахнет сдобой. Как говорится: «Не красна изба углами, а красна пирогами».

Сейчас самое время побаловать домашних капустной выпечкой. Ведь мы уже столько потрудились, чтобы приготовить квашенную капусту, маринованную со свеклой, готовили различные салаты  на зиму. А теперь давайте удивим своих близких вкуснейшей выпечкой. Тем более, что приготовить ее совсем нетрудно. И вы только представьте этот аромат на кухне — сразу захочется съесть кусочек.

Я вам предлагаю 8 вкуснейших рецептов заливных пирогов. Мы уже знакомились с рецептами заливных пирогов с зеленым луком и яйцом, они довольно просто и быстро готовятся. Но многие предпочитают сладкой сдобе овощную или мясную. Я, кстати, тоже в этих рядах. Поэтому могу вас заверить, что предлагаемые рецепты могут порадовать не только вашу семью, но и неожиданных гостей.

Потребуется совсем немного времени и продуктов — и сытный кулинарный шедевр накормит большую компанию. Тем более, что сейчас самый сезон свежей капусты.

Заливной пирог с капустой на кефире на скорую руку

Классический простой рецепт. Выпечка по нему готовится быстро и просто. Тем не менее, выпечка порадует ваших близких, а готовить ее можно довольно часто. Ведь продуктов понадобится немного и получается недорогое  и вкусное блюдо.

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 300 — 350 гр.
  • кефир — 300 мл.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • сода — 1 ч. л.
  • растительное масло — 60 мл.

Для начинки:

  • капуста  — 400 гр.
  • укроп
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу

Начнем готовить с  начинки. Проще не бывает — нарезаем капусту тонкой соломкой, добавляем мелко нарезанный укроп, солим, перчим по вкусу. А чтобы ломтики не были слишком жесткими, слегка обминаем их руками. Оставляем заготовку пока в сторонке и замешиваем тесто.

Пирог нвсеужно поместить в горячую духовку, поэтому включаем ее на 180 градусов, и пока готовим тесто, она нагреется.

В миску вбиваем 3 яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем венчиком или вилкой до однородной массы, взбивать не нужно.

Добавляем сюда кефир и соду, перемешиваем. Вливаем растительное масло.

Кефир желательно использовать комнатной температуры, для этого заранее его достаньте из холодильника.

Теперь добавляем просеянную через сито муку. Наверное все уже знаем, что при просеивании мука обогащается кислородом и тесто получается более мягкое и пушистое. Венчиком размешиваем до однородной массы.

Тесто должно получится в меру густое, как на оладьи. Если получается густоватое, просто добавьте немного кефира.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом и чуток припудриваем мукой.

Можно заселить дно формы бумагой для выпечки, тогда форма останется почти чистой.

На дно выливаем примерно 1/3 теста и равномерно распределяем по всей поверхности формы. Это удобно делать кондитерской кистью или лопаточкой.

Сверху выкладываем начинку из капусты и заливаем оставшимся тестом, которое снова распределяем равномерно по всех поверхности. Чтобы тесто проникло в начинку, слегка надавите в нескольких местах срезом лопатки.

Пирог ставим в уже разогретую духовку. Примерное через 40 минут можно будет вынимать и наслаждаться. Готовность определите по красивой аппетитной корочке.

Рецепт заливного капустного пирога на сметане и майонезе с картофелем

По этому рецепту такой пирог готовила еще моя бабушка. Правда, майонез был в те времена не всегда, обходились только деревенской сметаной. Но зато капуста и картошка были настоящими домашними, без нитратов. И готовилась такая вкуснятина в русской печи. Пишу, и слюньки потекли от воспоминаний. Но и теперь его приготовить не составит никакого труда, попробуйте. Да и рецепт запомнить несложно, посмотрите какие легкие пропорции.

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 0,5 стакана
  • сметана — 0,5 стакана
  • майонез — 0,5 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • сахар, соль — по вкусу
  • сода — 0,5 ч. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Для начинки:

  • капуста  — 1/2 небольшого кочана
  • картофель — 3 шт.
  • сыр твердый — 50 гр.
  • соль — по вкусу

Половину кочана нарезаем тонкой соломкой. А чтобы она стала нежной и мягкой ее не варим, а бланшируем в кипящей воде. Для этого кладем нарезку в ситечко и опускаем в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Капустка становится прозрачной, достаем ситечко из кастрюли и ставим на тарелку, даем воде стечь.

В нашу начинку пойдет еще и картофель. Его мы чистим и нарезаем тонкими пластинками.

Для теста в миску наливаем сметану. Жирность сметаны не важна, но я предпочитаю использовать 15-20 %. Вбиваем туда же яйца, добавляем соль. Сахар можете добавить по желанию, он сыграет в тесте свою нотку.

Муку просеиваем через сито к яйцам со сметаной, перемешиваем. На этом этапе можно добавить майонез. И не забываем для пышности развести в 1 столовой ложке уксуса соду, она побурлит, после чего отправим ее в тесто. Еще раз перемешиваем.

Все ингредиенты готовы, начинаем собирать наш пирог. Форму для выпечки можно застелить бумагой для запекания или просто смазать растительным маслом.

Каждый слой из капусты и картофеля немного подсаливаем. По желанию можно и поперчить.

На дно формы выливаем примерно половину теста. По кругу на тесто укладываем кружочки картофеля. Следующим слоем идет капустная начинка. Опять выкладываем картофель по краям формы, а в середину для аппетитной корочки натираем сыр.

Сверху сыр  можно закрыть полностью картофелем. Заливаем оставшейся половиной теста.

Пирог ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30-40 минут. Достаем из духовки простой в приготовлении кулинарный шедевр и наслаждаемся.

С капустой и картошечкой, да на сметане с майонезом получается очень сытная выпечка, которой накормите даже самых голодных гостей.

Шарлотка с капустой и яйцами: быстро и просто

Этот рецепт совсем несложен в приготовлении. А пирог можно назвать и шарлоткой, только не традиционный с яблоками, а овощной. Тесто получается пышное, сдобное, а для вкуснейшего аромата добавим — ка мы кунжутное семя (я его просто обожаю добавлять в выпечку).

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 200 гр.
  • сливочное масло — 150 гр.
  • сметана — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 30 гр.
  • соль — по вкусу
  • сода — 1 ч. л.
  • уксус — 1 ч. л.
  • кунжут — 2 ч. л.

Для начинки:

  • капуста  — 600 гр.
  • яйца отварные — 2 шт.

Яйца предварительно отвариваем и даем остыть. Сливочное масло заранее достаем из холодильника — оно должно быть слегка размягченным. Нагревать его не нужно, достаточно комнатной температуры.

  1. Капусту шинкуем тонкими полосками.

2. А чтобы она стала мягче и сочнее, разминаем ее прямо в миске руками. Перед этим можно ее немного подсолить.

3. Отварные яйца нарезаем кубиками и добавляем в начинку. Если хотите поострее, добавьте черный молотый перец.

На этом этапе включаем духовку, она должна разогреться до 180 градусов.

Начинаем замешивать тесто.

4. Размягченное сливочное масло вилкой немного раздавливаем, превращаем его в однородную массу.

5.  Вбиваем в масло 3 яйца и перемешиваем.

6.  Добавляем 200 гр. сметаны. Жирность определяйте сами, это неважно. Я стараюсь не брать самую жирную 30%, чтобы тесто не получилось очень густым.

7.  Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Добавляем соль и сахар.

8. Муку просеиваем через сито и всыпаем в яично-сметанную массу.

9. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. Вымешиваем тесто до однородной массы. Пирог у нас заливной, а это значит, что тесто должно быть негустое, чтобы мы могли его влить в форму.

10. Начинаем «собирать» наш пирог. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем ее сливочным маслом и слегка посыпаем манкой.

11. На дно формы выливаем половину теста, разравниваем ложкой или лопаткой.

12. Вторым слоем пойдет капустная начинка, ее также равномерно распределяем по всей форме.

13. Сверху заливаем  оставшимся тестом и посыпаем на поверхность пирога кунжутное семя. Когда оно начнет запекаться, по кухне пойдет невероятный аромат.

14. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку минут на 35-40.

Готовность пирога можете определить с помощью зубочистки — если, проткнув тесто, на зубочистке не останется следа, пирог готов и пропекся.

Зовите домашних, гостей, хотя они и сами прибегут на запах.

Видео – рецепт очень вкусного пирога с капустой и ветчиной на кефире

Как видим, к капустную начинку можно разнообразить различными добавками. Попробуйте добавить ветчину. Когда я посмотрела это видео, то даже представила аромат и вкус этой выпечки. Мне кажется, что рецепт заслуживаем внимания.

Как приготовить ленивый капустный пирог с курицей в духовке

Курица сочетается практически со всеми овощами. А пирогам она придает нежный вкус и делает блюдо более сытным, и в то же время низкокалорийным. Такой капустный пирог по праву можно назвать ленивым, потому что готовится он просто, а удивить этой выпечкой можно даже самых привередливых. попробуйте и не пожалеете.

Нам понадобится:

Для теста:

  • мука — 200 гр.
  • кефир — 350 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар, соль  — по вкусу
  • сода — 1 ч. л. + уксус или разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

  • капуста  — 500 гр.
  • куриное филе — 400 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.
  • молоко — 1/2 стакана
  • соль, перец
  • карри — 1 ст. л.
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Всегда пирог начинаем готовить с начинки. Потом, пока она остынет, сможем замесить тесто.

  1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. На сковороду кладем немного сливочного масла и филе. Совсем недолго тушим на небольшом огне (минут 10-15). Курица даст сок, но он должен почти весь выкипеть. Затем солим и  перчим. Курочку выкладываем в отдельную посуду — пусть остынет.

2. Займемся капустой. Нашинкуем и также отправим на сковороду со сливочным маслом потушить. Добавляем молоко и тушим 20 минут.

Молоко, кроме того, что делает начинку более нежной, еще и убивает специфический запах, который не всем по вкусу.

3. Добавляем сюда же карри, она придаст  оригинальный вкус и аромат. Солим и перчим.

4. Свежую зелень нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешиваем и даем остыть.

5. Теперь замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску вливаем кефир. Количество я даю приблизительное, регулируйте сами, ведь замес теста во многом зависит от жирности кефира, качества муки и т. д. Тесто не должно быть слишком густым, поэтому всегда можете добавить кефира.

6. Вбиваем 1 яйцо в кефир и размешиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом или разрыхлитель.

7. Муку, просеянную через сито, всыпаем в миску.

8. Размешиваем все венчиком или ложкой до однородной массы. Старайтесь, чтобы не осталось комочков. Тесто готово, можно собирать пирог.

9. Форму для пирога застилаем бумагой и смазываем растительным маслом.

10. На дно выливаем 1/3 теста и разравниваем ложкой или лопаточкой по всей форме.

11. На тесто выкладываем капустную начинку, ложкой равномерно распределяем по всей поверхности.

12. Два яйца вбиваем в отдельную миску и немного взбиваем, вернее размешиваем вилкой или венчиком. Разливаем яичную жидкость на капусту, стараясь, чтобы она попала на всю поверхность.

13. Сверху на капусту выкладываем куриное филе. Если сока от него осталось много, просто его слейте, в пироге он не нужен.

14. Заливаем вес оставшимся тестом, которое разравниваем и распределяем по всей форме.

15. Пирог отправляем в духовку, запекаем 40 минут при температуре 180 градусов до красивой золотистой корочки. Достаем пирог из духовки, и пока он горячий, смазываем с помощью кисточки сливочным маслом.

Ну чем не вкуснятина?

Самый вкусный капустный пирог с мясом (фаршем) без муки

Если захотите блюдо еще посытнее, то этот рецепт будет как нельзя кстати. Особенность этого рецепта в том, что готовится он без теста, на овощной подушке. Посмотрите видео и мне кажется, что после просмотра непременно захотите воспользоваться этим рецептом.

Нам понадобится:

  • капуста  — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • яйца — 4 шт.

Начинка:

  • мясной фарш — 400 — 500 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидор — 1 шт. сыр — 70 гр.
  • соль, перец по вкусу

Быстрая выпечка с капустой и грибами

Продолжаем убеждаться, что капуста сочетается практически со всеми продуктами. Грибы придают начинке незабываемый вкус, а кроме того, такой кулинарный шедевр вы сможете приготовить быстро и просто.

Для теста:

  • мука — 6 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ст. л.
  • майонез —  8 ст. л.
  • яйца — 3 шт.
  • сахар, соль  — по вкусу

Для начинки:

  • капуста  — 500 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • грибы лесные или шампиньоны — 500 гр.
  • соль, перец
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Шинкуем капусту, немного солим и обминаем руками, чтобы стала помягче.

Можно капусту обжарить или потушить, и потом добавить грибы. Думаю, что от этого блюдо только выиграет.

Грибы чистим, нарезаем кусочками. Репчатый лук также измельчаем и обжариваем вместе с грибами на растительном масле. Грибы также следует посолить и добавить по вкусу черный перец.

Пригодится и свежая зелень. Ее нарезаем и смешиваем с остальной начинкой.

Для теста в глубокую посуду вбиваем 3 яйца и добавляем 8 ст. л. майонеза.

Можно половину майонеза заменить сметаной по желанию.

Смешиваем  муку с разрыхлителем и всыпаем в тесто. Разрыхлитель можете заменить 1 ч. л. соды с уксусом. Добавляем соль и немного сахара. Тесто хорошо размешиваем до однородной массы.

По консистенции тесто должно быть как на оладьи и хорошо растекаться.

В форму, смазанную маслом, вливаем половину теста, разравниваем.

Сверху выкладываем начинку из капусты и грибов и снова заливаем оставшимся тестом.

Пирог запекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.

Красивый, ароматный, с румяной корочкой, пирог вас ждет.

Сдоба с квашеной капустой для ленивых

Ну а почему бы не побаловать домашних вкусным пирогом с квашенной капустой? Тем более, если мы ее  заготовили на зиму. Ведь она более острая и придает выпечке совсем другие нотки, нежели свежая. В нашем рецепте будет компромисс — для начинки будем использовать и квашенную и свежую капусту. А готовится пирог просто, так что сможет его приготовить даже тот, кто не часто это делает.

Для теста:

  • мука — 2 стакана
  • кефир — 300 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.
  •  соль  — по вкусу

Для начинки:

  • свежая капуста  — 300 гр.
  • квашенная капуста — 300 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • куркума — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль, перец

Начинаем готовить начинку.

В рецепте соотношение свежей и квашенной капусты 1:1, но вы смело можете его менять в зависимости от своих предпочтений.

На сковороде на растительном масле слегка обжариваем репчатый лук. Когда он подрумянится, туда же кладем свежую капусту, нашинкованную тонкой соломкой.

Овощи должны чуть-чуть поджариться и размягчится. Теперь пришла очередь квашенной капусты. Добавляем ее также на сковороду, уменьшаем огонь и тушим минут 15. Можно сковороду закрыть крышкой. Перед окончанием готовки овощи солим, перчим и добавляем немного сахара.

Вместо сахара при тушении квашенной капусты попробуйте добавить 1 ст. л. меда — вкус получите необыкновенный.

В обязательном порядке добавляем куркуму, она не только придаст начинке красивый желтый цвет, но и наполнит ее ароматом. Тушим еще 5 минут и выключаем плиту.

Начинке даем немного остыть, а за это время займемся заливным тестом.

В глубокую посуду вливаем кефир и добавляем соду. Можно немного посолить. Вбиваем по одному 3 яйца в кефир и хорошо размешиваем. Лучше всего это делать венчиком или миксером.

Муку просеиваем через сито и отправляем в миску. Добавляйте муку постепенно, непрерывно помешивая. Так комочков будет меньше. Размешиваем до однородной массы. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Включаем духовку, чтобы нагрелась и начинаем собирать наш пирог.

Форму для запекания застилаем бумагой и промазываем растительным маслом. Первым слоем выкладываем начинку, распределяем ее по всей форме.

Сверху выливаем половину теста и перемешиваем его с овощами. Разравниваем лопаточкой. Заливаем оставшимся тестом и снова разравниваем. Стараемся, чтобы тесто покрыло всю поверхность пирога.

Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40. Готовность пирога определите по золотистой корочке и вкусному запаху. Достаем из духовки, нарезаем и наслаждаемся.

Большое преимущество заливных пирогов в их простоте приготовления. Тесто готовится за пару минут, а начинку можно использовать любую. Поэтому такая выпечка стала очень популярной.

В следующих выпусках обязательно рассмотрим и другие варианты капустных, и не только, пирогов — ведь так хочется вас познакомить и с другими вкусными рецептами.

Я уверена в том, что в дом, пахнущий пирогами, непременно  будут торопиться домашние и с удовольствием приходить гости. А это значит, что счастье есть!

Заливной пирог с капустой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Очень простой и вкусный рецепт приготовления заливного пирога с капустой. Пироги из заливного (или как еще говорят «наливного») теста получаются очень нежные и вкусные, начинку для них можно взять любую: ягодную, фруктовую, овощную или мясную. Сам я чаще всего делаю простой капустный пирог «Лентяй» — это и быстро, и экономично. У нас часто остается старый кефир, который служит основой для заливного теста. По сути в этом рецепте я опишу пошаговую инструкцию приготовления универсального заливного теста, а уж какую начинку добавить — выбирайте сами. За отличный результат я ручаюсь.
 

Ингредиенты:

Для тета:

яйцо2 шт.

кефир250 мл

майонез 100 г

мука300 г

разрыхлитель1 ч. л.

соль0,5 ч. л.

Для начинки:

капуста300-400 г

морковь1 шт.

лук1 шт.

томатная паста1 ст. л.

сольпо вкусу

растительное масло5-6 ст. л.

Число порций: 8Время приготовления: 70 минут

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготовим ингредиенты для начинки

  • Шаг 2: Режем лук

  • Шаг 3: Режем капусту

    Капусту для заливного пирога нужно нашинковать тонко.

  • Шаг 4: Трем на терке морковь

  • Шаг 5: Жарим лук и морковь

    Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.

  • Шаг 6: Тушим капусту

    Добавить нашинкованную капусту к овощам. Тушить под крышкой 10 минут  и периодически помешивать.

  • Шаг 7: Разводим томатную пасту

    Томатную пасту развести в 100 мл. воды.

  • Шаг 8: Добавляем томатную пасту к капусте

    Томатную пасту добавить к капусте, посолить и хорошо перемешать. Тушить 5 минут, а затем снять с огня и слегка остудить овощную начинку.

  • Шаг 9: Готовим ингредиенты для заливного теста на кефире

  • Шаг 10: Смешиваем ингредиенты заливного теста

    В глубокую миску влить кефир, добавить майонез, яйца и соль.  Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель.

  • Шаг 11: Замешиваем тесто

    Всё тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто получится негустое, потому оно и называется «заливное».

  • Шаг 12: Выливаем тесто в форму, выкладываем начинку

    Форму для выпечки смазать растительным маслом, я использовал круглую форму 26 см в диаметре. Вылить в форму половину теста, затем выложить начинку и разровнять. Далее залить начинку второй половиной теста.

  • Шаг 13: Выпекаем пирог

    Духовку заранее разогреть. Поставить наш пирог в духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут до золотистого цвета.

  • Шаг 14: Остужаем пирог

    Готовый пирог хорошо остудить в форме, затем перевернуть пирог на плоскую тарелку. По желанию посыпать верх пирога семенами жареного кунжута.

  • Шаг 15: Подача

    Наш быстрый пирог готов! Осталось нарезать его на кусочки и подать к столу. Капустный пирог замечательно сочетается со сметаной или стаканчиком кефира. Приятного аппетита!

     


Автор: Дмитрий Коржавин

Заливной пирог с капустой в духовке. 8 быстрых и вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие!

Сегодня печем очень простой и быстрый заливной пирог с капустой. Это блюдо можно подать как на ужин, так и к обеду. А можно попить с ним чай на перекус. Тесто не нужно долго вымешивать, оно делается жидким, потому так и называется. Такой замес похож на тот, который мы делали для пиццы на сковороде.

Начинку из капусты чаще всего предварительно тушат или жарят с луком и другими овощами по желанию. Для цвета можно добавить туда еще немного томатной пасты. Иногда овощи мнут и кладут в сыром виде между двух слоев теста.

В общем, продукты для приготовления понадобятся самые простые. Получается довольно бюджетный пирог, сытный, сочный и вкусный. Перед вами 8 рецептов, как испечь эту закуску.

Как сделать капустный заливной пирог на кефире пышным и мягким?

Начну свою подборку заливных пирогов с простого рецепта (хотя все они легкие, не требуют сложного замеса). В основе теста будет кефир, поэтому это максимально некалорийный способ порадовать себя выпечкой. Начинка используется овощная, но вы можете по желанию добавить в нее яйца, кусочки курицы или рыбы.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир — 500 мл
  • яйца — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • мука — 350-400 гр.
  • сода — 1 ч.л.

для начинки:

  • капуста — 400-450 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь средняя — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • соль, перец, паприка, зелень — по вкусу

для корочки:

  • яичный желток — 1 шт.
  • сметана — 1 ч.л.
  • семена кунжута для посыпки — по желанию

Способ приготовления:

1.Начнем с лука. Его нужно очистить и нарезать четверть кольцами. На сковороде разогрейте постное масло и высыпьте в него получившиеся кусочки. Обжарьте до легкой золотистости.

2.Пока на сковороде готовится лук, натрите на крупной терке морковь и нашинкуйте традиционным способом капусту. К луку добавьте оранжевый корнеплод, перемешайте и жарьте еще пару минут.

3.Пришел черед закладывать главную героиню. Жарьте капусту около 10 минут, до полуготовности.

Если будете использовать молодые плоды, то время жарки уменьшите вдвое — у них нежные листья.

4.Когда белокочанный ингредиент немного размягчится, добавьте соль, перец, паприку и другие специи по своему вкусу. Можете положить сухие травы, аромат которых нравится. Также сейчас насыпьте томатную пасту. Все перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте необходимые приправы или сахар, если будет кисловато. По желанию кладется свежая измельченная зелень.

Выключите огонь под начинкой и дайте овощам остыть. Воду в смесь не лейте, масса должна быть сухой.

5.Замесите быстрое тесто. Кефир слегка подогрейте: он не должен быть холодным. Желаемая температура — около 40º. Вылейте кисломолочный продукт в глубокую посуду.

6.Добавьте в миску яйца, растительное масло, соль и сахар. Венчиком взболтайте до однородности.

7.Просейте через сито половину нормы муки, размешайте. Далее просейте оставшуюся муку, добавив к ней соду. Замесите однородное тесто. Оно должно быть довольно густым, стекать с лопатки широкой, тяжелой лентой.

8.Оставьте массу на 15 минут постоять. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, в тесте начнут появляться пузырьки. Перемешивать больше не нужно, иначе получите на выходе не пышную, а плоскую лепешку. Это очень важный момент для получения качественного пирога.

9.Глубокую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и застелите дно пекарской бумагой. Вылейте большую половину теста и разровняйте его лопаткой.

10.Сверху равномерно разложите капустную начинку, немного не доходя до краев. Далее залейте оставшейся основой, снова ее выровняйте.

11.Для получения красивой румяной корочки смажьте верх пирога смесью яичного желтка и сметаны. Посыпьте по желанию кунжутом или другими семенами. К этому моменту духовка уже должна быть разогрета до 180º и ждать своей очереди.

12.Выпекайте закуску с капустой в течение 35-45 минут. Время будет зависеть от вашей кухонной техники. В газовой духовке выпечка доходит дольше.

13.Как видите, заливной пирог на кефире приготовить не сложно. Тесто делается быстро, на раз-два, и получается мягким и пышным. Технология замеса похожа на рецепт оладий. Начинка простая, овощная. При добавлении к ней нарубленного отварного яйца будет еще сытнее и вкуснее. Приятного аппетита, друзья!

Как испечь капустный пирог с яйцами на сметане – быстро и вкусно

Тесто на сметане лучше пропекается, в отличие от его собрата на кефире. Оно, благодаря наличию жиров, получается более плотным. Заливной пирог с такой основой будет очень аппетитным. К тому же, мы в начинку добавим яйца для большей сытности.

Ингредиенты:

для теста:

  • яйца — 4 шт.
  • сметана — 250 гр.
  • горчица — 1 ч.л.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • мука высшего сорта — 180 гр.
  • разрыхлитель — 10 гр.

для начинки:

  • капуста — 400 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • постное масло для жарки
  • соль, перец, зелень — по вкусу

Этапы:

1.Начните с приготовления начинки. Именно она займет больше всего времени. Головку лука порежьте средним кубиком, а капусту тонко нашинкуйте. На сковороде разогрейте небольшое количество рафинированного масла, положите лук и обжарьте его до прозрачного состояния. Не ждите, когда он зарумянится, этого не требуется.

2.Добавьте к луку капусту. Перемешайте, накройте крышкой и тушите до полуготовности. На это уйдет около 7-10 минут. Время от времени подходите и перемешивайте массу, чтобы она готовилась равномерно.

3.Когда овощи дойдут до нужной степени мягкости, посолите и поперчите их. Также сейчас по желанию можно добавить мелко рубленную зелень или ароматные травы. Два яйца взболтайте в пиале вилкой и вылейте в сковороду.

4.Быстро перемешайте капусту с яйцами, чтобы последние равномерно распределились и обжарились. Выключите нагрев и дайте начинке остыть. А пока можете заняться тестом.

5.В глубокую емкость вбейте 4 яйца и с помощью миксера взбейте их до однородности. Пышная пена здесь не нужна.

6.Добавьте в массу сметану (20-25% жирности), соль, горчицу, подсолнечное масло. Миксером смешайте все ингредиенты.

7.В получившуюся смесь просейте муку вместе с разрыхлителем. Перемешайте, чтобы получилось гладкое тесто без неприятных комков. Проще и быстрее всего это сделать тем же миксером. Вот и все: заливная основа готова. Она должна быть по консистенции, как густая сметана.

8.Дно глубокой формы (можно взять разъемную) застелите пергаментом, а бока смажьте постным маслом. Можно обойтись и без бумаги, а просто все смазать жиром.

Если сомневаетесь в качестве покрытия, то лучше сверху еще немного присыпать мукой или манкой.

9.Налейте на дно половину теста и разровняйте его ровным слоем.

10.Выложите всю начинку (предварительно попробуйте ее на соль-перец), распределите равномерно по всей поверхности.

11.Залейте сверху второй половиной теста и поставьте в разогретую (180º) духовку минут на 40. Проверяйте готовность традиционным способом — зубочисткой или спичкой. Палочка должна выходить сухой из мякиша.

12.Когда заливной пирог остынет, извлеките его из формы и нарезайте на порционные кусочки. Не забудьте заварить чай, чтобы дом наполнился дополнительными ароматами. Зовите всех к столу!

Вкусный пирог на сметане и майонезе с жареной капустой и картошкой

Этот рецепт отличается от первых двух своей оригинальностью. Во-первых, здесь тесто делается из смеси сметаны и майонеза (как для заливной пиццы), а во-вторых, в начинке, кроме капусты, присутствует картофель.

Ингредиенты:

для теста:

  • сметана — 0,5 ст.
  • майонез — 0,5 ст.
  • мука — 0,5 ст.
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • кунжут, сумах, зелень для посыпки — по желанию

для начинки:

  • капуста — 1/3 кочана
  • картофель — 3 шт.
  • твердый сыр — 50 гр.
  • постное масло — 50 мл
  • мята сушеная — 1 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • соль, перец — по вкусу

Как сделать:

1.Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, а очищенный картофель измельчите тонкими кружочками.

2.На сковороде раскалите 2 ст.л. растительного масла и обжарьте белокочанный овощ до румяности. На это уйдет около 15 минут, периодически нужно помешивать. В конце приготовления посолите по вкусу.

3.На другой сковороде обжарьте на масле ломтики картошки. Огонь делайте большой. Достаточно будет всего 5 минут, до полной готовности доводить не нужно, в духовке кусочки размягчатся. Сейчас только сверху сделайте небольшую румяную корочку. В конце посолите.

4.Тесто делается очень просто и быстро. В миску вбейте яйца, к ним добавьте сметану, майонез, соль, сахар. Миксером или венчиком хорошенько перемешайте.

5.Добавьте в жидкую основу муку с разрыхлителем (просейте сухие ингредиенты, чтобы мякиш получился более пышным). Снова все доведите до однородности.

6.Если будете пользоваться силиконовой формой, то ее смазывать ничем не нужно. Просто вылейте туда половину готового теста. В случае использования посуды из другого материала, смажьте ее любым маслом.

7.На первый слой основы выложите жареную капусту. Посыпьте ее мятой и тертым твердым сыром.

Специи можно брать по своему усмотрению. Если не любите мяту, не кладите. Можете заменить другой приправой.

8.Третьим слоем идут картофельные кружочки. Их посыпьте паприкой. А можно взять молотый красный перец, если любите острую пищу.

9.Итоговый пласт — оставшееся тесто, которое нужно равномерно налить.

10.Духовку включите заранее разогреваться до 180º. Поставьте в нее будущий пирог и выпекайте его 40 минут до готовности.

11.Перед подачей можете посыпать свежей зеленью и кунжутом. Хотя семенами можно обсыпать и перед выпечкой.

12.Когда закуска остынет, можно снимать пробу. Такой заливной пирог вполне может быть подан на ужин в качестве основного блюда, в нем достаточно калорий. А еще это вкусно.

Простой рецепт заливного пирога с капустой и фаршем на кефире

В начинку заливного пирога можно добавить мясной фарш. Получится очень сытная закуска, которая сойдет и за перекус, и за полноценный прием пищи. Тесто будем делать на кефире, и оно получится у нас мягким, пористым и пышным.

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир — 1 ст.
  • майонез — 1 ст.
  • пшеничная мука — 8 ст.л. с горкой
  • яйца — 3 шт.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сода — 0,5 ч.л.

для начинки:

  • любой фарш — 300 гр.
  • капуста — 0,5 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зеленый лук — 50 гр.
  • укроп — 30 гр.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • черный молотый перец, сухие травы — по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Как и в предыдущих случаях, тесто готовится быстро, поэтому начинаем готовку с начинки. Лук нарежьте кубиком, капусту нашинкуйте, а зелень мелко порубите. Сначала немного обжарьте на постном масле (до прозрачности) лук-репку.

2.Добавьте к луку капусту и продолжайте жарить еще минут 10. Насыпьте укроп и зеленый лук, обжарьте еще пару минут. Посолите в конце, чтобы овощи оставались сочными и не обезвоживались во время термической обработки.

3.Параллельно на другой сковороде обжарьте фарш (берите любой, какой удалось достать). Готовьте его на сильном огне до испарения жидкости.

Перед выключением огня посолите и добавьте желаемые специи. Например, итальянские травы.

4.Смешайте капустную и мясную массы, чтобы получилась одна начинка.

5.Для приготовления теста просто смешайте все продукты из списка в однородную смесь: яйца, кефир, майонез, соль, соду и муку. Можно это сделать миксером для ускорения.

6.Смажьте форму растительным маслом и вылейте половину теста. Распределите по нему начинку и залейте остатками мучной основы.

7.Выпекайте при 200-220º 40-45 минут. Сразу не доставайте заливной пирог из формы, он будет слишком мягкий. Дайте ему остыть, чтобы он слегка затвердел и хорошо держал форму.

8.Остывшую закуску можно нарезать и подавать к столу. Начинка из капусты и мяса получается очень сочной. Такую выпечку можно делать, когда гости на пороге и нужно быстро приготовить угощение для них. Получается очень ароматный пирог и вкусный.

ПП рецепт капустной шарлотки: пошаговый рецепт в духовке

Тот, кто худеет или придерживается правильного питания, может смело воспользоваться данным рецептом. Здесь не будет лишних жиров и простых углеводов.

Ингредиенты:

для начинки:

  • капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • зеленый лук — 5-6 перьев
  • петрушка — маленький пучок
  • соль, перец, специи — по вкусу

для теста:

  • яйца — 3 шт.
  • цельнозерновая мука — 120 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • соль — щепотка
  • карри или другие специи — 1 ч.л.
  • натуральный йогурт — 2 ст.л. (по желанию)

Как приготовить:

1.Нарежьте репчатый лук кубиком и положите на горячую сковороду. Налейте немного воды, чтобы кусочки тушились (масло не требуется).

2.Капусту нашинкуйте удобным способом и добавьте к размягченному луку. Протушите минут 5 (если она молодая) или 10 (если она зимняя).

3.Разведите томатную пасту в небольшом количестве воды. Добавьте соль, специи по вкусу. По желанию можно положить подсластитель, чтобы откорректировать кислоту.

4.В капусту добавьте измельченные зеленый лук и петрушку. Также залейте томатом и тушите еще пару минут.

5.Три яйца слегка взбейте венчиком с щепоткой соли и с карри. Насыпьте к ним просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. По консистенции оно должно получится, как густая сметана.

В тесто можно добавить натуральный йогурт, так будет вкуснее.

6.На дно силиконовой формы выложите всю начинку. Сверху залейте ее тестом.

7.Поставьте заливной пирог в горячую духовку (180-200º) на 30-40 минут выпекаться.

8.Дайте готовому блюду остыть, переверните его на блюдо, чтобы капуста была сверху. И можно есть и не переживать за свой вес.

Рецепт приготовления наливного пирога с капустой и курицей

Чуть выше был вариант приготовления заливного пирога с фаршем. В этот раз в начинке будет присутствовать куриное филе. Тесто можно приготовить любым способом, сегодня я описала несколько. В этом случае в основе мякиша будет сметана.

Ингредиенты:

для теста:

  • яйца — 4 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сметана — 250 гр. (6 ст.л.)
  • майонез — 150 гр. (4 ст.л.)
  • мука высшего сорта — 260 гр. (8 ст.л.)
  • разрыхлитель — 2 ч.л.

для начинки:

  • капуста — 0,5 кг
  • куриное филе — 0,5 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сливочное масло — 50 мл
  • соль, перец, приправы — по вкусу
  • постное масло для жарки

Способ приготовления:

1.Курицу нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле. Закладывайте птицу только в разогретую сковороду, чтобы верхний слой белка сразу свернулся мясо осталось сочным изнутри.

2.Жарьте на сильном огне до легкой румяности и выпаривания всей образовавшейся жидкости. Когда влага уже испарится, посолите и поперчите. Это минимальный набор специй.

По желанию можно добавить паприку, куркуму, хмели-сунели или карри, которое хорошо сочетается с курицей.

3.Переложите кусочки мяса на тарелку, а тем временем обжарьте лук, нарезанный кубиком, в небольшом количестве подсолнечного масла. К луку положите еще сливочное масло, которое придаст начинке приятный и насыщенный вкус. Готовьте до легкой золотистости.

4.Добавьте к луку нашинкованную капусту и налейте воду (пару столовых ложек). Закройте крышкой и дайте белокочанному овощу обмякнуть и уменьшиться в объеме. Затем можно перемешать. Тушите начинку до полуготовности. В самом конце, как обычно, поперчите и посолите, добавьте хмели-сунели или другие приправы.

5.Перемешайте курицу и капусту, дайте массе остыть.

6.Включите разогреваться духовку до 180º и начинайте замешивать тесто. Смешайте яйца с солью.

7.Добавьте сметану и майонез, венчиком доведите до однородного состояния.

8.Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите тесто без комков. Оно должно быть текучим, не тугим.

9.Форму для выпечки застелите пергаментом и смажьте его любым маслом. Вылейте половину теста, на него сверху разложите всю начинку. Закройте капусту с курицей оставшимся тестом.

10.Выпекайте до готовности. На это уйдет 40-60 минут (будет зависеть от духового шкафа).

11.Пирог получается вкусным, не сухим. В нем много сочной начинки. Заваривайте чай и приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Заливное тесто для пирога со свежей капустой и рыбными консервами

Это тесто будет из самых популярных компонентов: майонеза и сметаны. А для разнообразия начинки, добавьте в нее рыбные консервы. Этот продукт сильно изменит вкус заливного пирога в лучшую сторону.

Ингредиенты:

для теста:

  • майонез — 3 ст.л.
  • сметана 20% — 5 ст.л.
  • яйца — 3 шт.
  • мука — 6 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • разрыхлитель — 2 ч.л.
  • кунжут — для посыпки пирога
  • сливочное масло для смазывания формы

для начинки:

  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук-репка — 1 шт.
  • рыбные консервы в масле — 1 шт.
  • соль, сахар, укроп — по вкусу

Этапы приготовления:

1.Нашинкуйте капусту, посолите, добавьте сахар и руками перемешайте, немного придавливая, чтобы овощ стал мягким. Натрите на крупной терке морковь и нарежьте кубиком лук. Смешайте все овощи в одной посуде.

2.Консервы высыпьте в мисочку и разомните вилкой. Добавьте к ним мелко нарезанный укроп, если хотите. В принципе, зелень может быть любая, какую любите.

3.Замесите тесто. Тщательно взбейте до однородности сметану, майонез, яйца и соль.

4.Введите муку частями, хорошо перемешивая, чтобы на выходе получить массу по консистенции, как на оладьи. В самом конце добавьте разрыхлитель и снова все соедините.

5.Форму смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте мукой или манкой. Вылейте половину жидкого теста. Встряхните емкость, чтобы масса равномерно распределилась по дну.

6.На тесто выложите овощную смесь. Заметьте, в этом рецепте она остается свежей, не тушенной. Сразу всю капусту не кладите, ограничьтесь половиной.

7.Следующий слой — рыбный. Постарайтесь равномерно его распределить. Закройте консервы оставшимися овощами.

8.Налейте сверху тесто и ложкой аккуратно его выровняйте по всей поверхности. Посыпьте кунжутом пирог. С семенами будет и красивее, и вкуснее.

9.Духовка уже должна быть разогрета до 200º. Поставьте в нее заготовку на 35-40 минут. Верх зарумянится и станет золотистым. Овощи успеют размягчится, они дадут сок, и пирог получится сочным.

10.Эта вкусная закуска никого не оставит равнодушным. Надеюсь, вам понравился рецепт и вы приготовить такой заливной пирог с капустой.

Постный заливной капустный пирог с грибами на дрожжевом тесте (видео-рецепт)

В пост тоже можно печь пироги. Начинку предлагаю сделать с капустой и грибами, а тесто будет дрожжевое. Но это быстрая основа, ее не нужно долго замешивать и расстаивать. Естественно, сдобы здесь никакой не будет.

Посмотрите видео-рецепт, где подробно показано, как испечь такой заливной пирог, не потратив на это слишком много драгоценного времени. Список продуктов перед вами.

Ингредиенты:

для теста:

  • теплая вода — 250 мл
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • мука — 260 гр.
  • растительное масло — 3 ст.л.

для начинки:

  • капуста — 450 гр.
  • морковь — 0,5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • грибы — 200 гр.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу

Друзья, как вы уже увидели из рецептов выше, сделать заливной пирог с капустой совсем не сложно. Тесто готовится быстро, буквально за 5-10 минут. Над начинкой нужно немного дольше потрудиться, подождать, пока она немного потушится (хотя есть вариант и с сырыми овощами). Духовку включайте всегда заранее, не забывайте об этом.

Также вы можете использовать различные специи и зелень, которые разнообразят вкус и аромат выпечки. В начинку можно добавить чеснок, укроп, итальянские травы — и уже блюдо заиграет по-новому.

Всем желаю приятного аппетита! Радуйте своих близких домашними закусочными пирогами, несмотря на то, что это простые рецепты.

Заливной пирог с капустой в духовке — 4 рецепта приготовления. Быстро, просто и очень вкусно.

Пирог с капустой — это замечательная несладкая выпечка, которая с легкостью заменит вам одно блюдо обеда или ужина, сыграет роль сытного завтрака, да и на встречу гостей к чаю просто отлично подойдет. Это вкусное и сытное блюдо. А что самое главное, так это то, что можно не тратить на его приготовление целый день, достаточно приготовить быстрый и простой заливной пирог с капустой.

Некоторые даже называют такой пирог ленивым, но я не считаю что он того заслуживает. Ведь тогда придется назвать ленивыми и другие пироги, например, всеми обожаемую Шарлотку с яблоками. Заливной пирог с капустой не ленивый, он просто очень быстрый и удобный для хозяюшек, у которых не так много времени на замешивание теста.

Как ни странно чаще всего про пирог с капустой я вспоминаю в холодное время года. Думаю все дело в том, что нет спелых фруктов и ягод с дачи, а пирогов хочется. А капуста у нас в магазинах круглый год имеется, а у некоторых и собственные запасы есть, что еще лучше.

Для пирога с капустой хорошо подходят белые сочные сорта капусты, но не слишком толстолистые. Жилистая капуста с очень твердыми листиками будет не так хороша в пироге.

Тесто же таит в себе как раз секрет названия пирога. Заливной он потому, что тесто делается жидким и заливается сверху на начинку. По густоте его можно сравнить с тестом для шарлотки или даже чуть жиже. Правда оно не делается таким воздушным и сладким, а наоборот, в него добавляется кефир или сметана, есть варианты с майонезом. К начинке из капусты можно добавлять морковь, яйца, мясо, рыбу, даже колбасу.

Заливной пирог с капустой еще удивит вас своим разнообразием рецептов. И я постараюсь рассказать вам о самых интересных.

Рецепт заливного пирога с капустой на кефире

Первым на ваш суд представляю пирог с капустой на кефире. Конечно же заливной, как я уже выше и упомянула. Чем так хорошо тесто для заливного пирога, так это тем, что рецепт покажется вам до боли знакомым. Если вы уже читали мои рецепты приготовления толстых блинов на кефире, то вас ждет дежавю. А все дело в том, что такое жидкое и воздушное тесто идеально подходит для пирога, а кефир становится незаменимым помощником в этом. Кстати, для пирога можно использовать кефир, который уже подходит к рубежу своего срока годности, то есть начинает сильнее брожить и пузыриться. А нам только этого и нужно, чтобы пирог получился мягким и пышным.

Понадобится:

  • кефир — 300 мл,
  • мука — 1-1,5 стакана,
  • яйца — 3 штуки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сахар — 2 чайные ложки,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • капуста — 200 грамм,
  • морковь — 1 небольшая,
  • кунжут по желанию.

Приготовление:

1. Первым делом нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Можно сделать это ножом или специальной теркой для капусты. Не стоит делать слишком большие кусочки. Нарезанную капусту оставьте на доске или переложите в миску, а затем посолите немного. Перемешайте руками, чтобы она вся просолилась.

2. В большую миску или кастрюльку разбейте три яйца и смешайте их с сахаром и солью. Для капустного пирога не нужно сильно взбивать яйца, достаточно просто размешать желтки с белками до однородного состояния.

3. Влейте в яичную массу кефир и хорошенько размешайте венчиком. Когда все размешается, всыпьте пищевую соду. Сразу будет видно как она запенилась и начала насыщать тесто пузырьками. Благодаря этому тесто станет воздушным, кефир заменяет уксус и в итоге у нас получается гашеная сода — всем известный домашний разрыхлитель для теста.

4. Теперь постепенно добавляйте муку в тесто. Кладите по половине стакана и размешивайте. Затем положите еще столько же и снова мешайте. После того, как положили один целый стакан, последнюю половину стакана добавляйте понемногу и следите, чтобы тесто получилось нужной консистенции, примерно как крем или сгущенка, чуть жиже, чем тесто для оладий.

5. Хорошенько смажьте маслом форму, в которой будете запекать пирог. Это может быть силиконовая или разъемная форма для пирогов, керамическая форма, а может быть и чугунная сковородка. У разъемной формы можно выложить дно пергаментной бумагой, но сверху тоже намазать маслом. Так пирог точно не прилипнет. Не забудьте намазать стеночки.

6. Выложите на дно формы капусту и морковь. Их можно смешать, а можно и положить слоями, тогда в пироге будут слои разного цвета. Выбирайте по вашему желанию. Так как капуста будет лежать на самом дне, а не в середине пирога, она отлично пропечется и не останется сырой, можете по этому поводу не беспокоиться.

7. А теперь возьмите тесто и залейте им капусту сверху. Вылейте равномерно, чтобы начинку не было видно. В конце можно разровнять лопаточкой или ложкой, немного потрясти, чтобы вышел воздух. Если вам нравится кунжут, то сейчас самое время присыпать им верх нашего будущего пирога.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее пирог и выпекайте примерно 45 минут. Спустя это время достаньте его и проверьте на готовность с помощью шпажки или зубочистки из дерева. Кончик, который вы воткнете в середину пирога должен выйти из теста сухим. Это значит, что заливной пирог из капусты готов.

Такой пирог получится мягким и воздушным, почти как бисквит, но не сладкий. Корочка зарумянится, а капуста снизу запечется и будет очень вкусной. Зовите всех к столу и угощайтесь пока он не остыл. Приятного аппетита!

Заливной пирог с капустой на сметане — пошаговый рецепт

Кефир хорошо, а сметана еще лучше. Вот еще один интересный и вкусный рецепт приготовления заливного капустного пирога, но на этот раз уже со сметаной. Начинку мы сделаем поароматней, с морковочкой и зеленью, а так же добавим в нее яйцо, чтобы она не была слишком рассыпчатой.

Этот вариант пирога один из самых моих любимых и я вам очень его рекомендую.

Понадобится

для теста:
  • сметана — 400 грамм,
  • сливочное масло — 200 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • мука — 260 грамм,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • разрыхлитель — 10 грамм,

Для

начинки:
  • капуста — 300 грамм,
  • морковь — 30 грамм,
  • зеленый лук — половина пучка,
  • петрушка, укроп — по несколько веточек,
  • яйца — 2 штуки,
  • соль — щепотка,
  • перец по вкусу.

Приготовление:

1. В большой удобной посуде смешайте яйца, соль и сахар. Взбивать нет необходимости, поэтому для этого подойдет даже обычная ложка.

2. Возьмите нужное количество масла и растопите его до жидкого состояния. Немного остудите и добавьте к яйцам в миску. Все размешайте.

3. Теперь в получившуюся смесь влейте сметану. Сметана может быть и небольшой жирности, тут важен сам вкус сметаны, а не то насколько она будет густая или жирная. Я готовила и с 20-процентной и с 15%, оба раза получалось одинаково вкусно.

4. В получившуюся пышную массу добавьте разрыхлитель для теста и просеянную муку. Хорошо все размешайте, тесто должно получиться густоватым, примерно как на оладьи или даже чуть гуще.

5. Пришло время заняться начинкой. Пока мы ее будем готовить, можете включить нагреваться духовку.

Для начинки тонко нашинкуйте капусту. Морковь натрите на терке, а зелень мелко порубите. Все смешайте в отдельной посуде.

6. В небольшую чашечку разбейте два яйца и размешайте их вилкой, чтобы желток и белок смешались. Вылейте яйца в смесь овощей с зеленью. Подсолите и поперчите немного и хорошо размешайте.

7. Намажьте маслом форму для запекания пирога. Круглая она будет или квадратная не столь важно. Можно застелить форму пекарской бумагой, так будет проще снять пирог. Половину теста вылейте на дно формы и ложкой разровняйте ее. Затем положите капустную начинку сверху и тоже разровняйте однородным слоем.

8. Далее вылейте на начинку вторую половину теста и снова разровняйте ложкой или лопаточкой, чтобы начинка не торчала наружу.

9. Поставьте пирог в разогретую духовку примерно на 40-45 минут. Через это время проверьте его деревянной палочкой. Если тесто пропеклось и не липнет к ней, то пирог можно вынимать, он готов.

Дайте ему немного остыть и уже после этого вынимайте пирог с капустой из формы. Так меньше вероятности, что он сломается. Нарезайте еще теплый пирог на кусочки и зовите всех к столу. Вкусное и сытное угощение готово!

Как приготовить капустный пирог на майонезе

Покажу вам еще один несложный рецепт — заливной пирог с капустой на майонезе. Возможно, вы уже встречали немало рецептов приготовления теста с майонезом, его используют и в пирогах, и в печении, и даже в кексах. Вкус майонеза при этом никак не заметен в готовой выпечке, он скорее становится полезным набором продуктов, которые помогают замесить тесто. Поэтому не стоит думать, что положить майонез в тесто, это тоже самое, что заправить им салат. Под воздействием температуры майонез все равно распадается на составные элементы и благополучно растворяется в тесте. Зато это очень простой и быстрый рецепт приготовления пирога. И кроме того можно делать его не только с начинкой из капусты. Подобное тесто поможет вам и с другими вариантами.

Видео рецепт.

Заливной пирог с яйцом и капустой — подробный рецепт

Моя мама одно время очень часто пекла нам пирожки с капустой, в которые добавляла вареное яйцо. Возможно, именно поэтому мне очень нравится такое сочетание в начинке для пирога. Капуста и яйцо в моем понимании просто созданы друг для друга и для пирога. Если вы все еще не пробовали заливной пирог с капустой и яйцом, то самое время это сделать. Заливной пирог, я напоминаю, так называется потому что тесто для него замешивается достаточно жидким и заливается сверху, снизу или вместе с начинкой. При выпекании пирог из такого теста получается очень нежным и воздушным, не хлебным, а скорее бисквитным. Еще одной важной особенностью этого рецепта можно считать то, что капуста для начинки используется не сырая, а заранее подготовленная, а именно тушеная. Капуста тушится вместе с луком и морковью в небольшом количестве воды и уже в готовом виде кладется в пирог. Вкус пирога от этого только выигрывает.

Для

пирога понадобится:
  • мука — 200 грамм,
  • сметана — 200 грамм,
  • яйца — 3 шт,
  • разрыхлитель — 2 чайные ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Начинка:

  • капуста — 1 кг,
  • морковка — 1-2 штуки,
  • лук — 1 шт,
  • яйца — 5 штук,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1.  Так как для этого пирога мы будем использовать готовую капусту, то логичнее всего сначала подготовить начинку. Для начала измельчите лук в блендере или нарежьте его ножом.

2. Морковь натрите на терке. Я предпочитаю тереть на крупной, но можно сделать и на мелкой или терке для корейской моркови. Позже мы будем ее тушить, поэтому она все равно будет мягкой в готовом пироге.

3. Капусту лучше всего очень тоненько нарезать ножом. Примерно так, как она нарезается для квашения. Слишком длинные кусочки потом разделите ножом на несколько частей.

4. В первую очередь обжарьте лук на горячей сковороде с маслом до золотистого цвета и мягкости. Постарайтесь не пережарить его, это испортит вкус.

5. Добавьте к луку морковь и обжаривайте их вместе несколько минут на среднем огне, пока морковь немного не размягчится.

6. Теперь всыпьте в сковородку капусту. Накройте крышкой и убавьте огонь, капуста не должна жариться или гореть. Добавьте немного воды и тушите пока капуста не уменьшится в объеме. Затем хорошенько размешайте все составляющие начинки. Как только капуста начинает поджариваться, доливайте воды, но совсем понемногу. Когда она размягчится (на это потребуется примерно 20 минут), подсолите ее и добавьте черного перца по вкусу.

7. Пока тушится капуста займемся яйцами. Необходимо сварить их вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.

8. По готовности капусты добавьте в нее мелко нашинкованную зелень. Смешайте и дайте потушиться еще пять минут, чтобы начинка пропиталась ароматами зелени. Получится очень вкусный пирог с капустой.

9. Переходим к замешиванию теста. Смешайте в большой удобной миске яйца и сметану. Слегка взбейте их венчиком, чтобы получилась однородная чуть пенистая масса.

10. В яичную смесь просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Так же можно все смешать отдельно, а потом просеять в миску. Главное, чтобы мука была хорошо насыщена воздухом для пышности теста нашего будущего пирога.

11. Замешанное тесто должно получиться довольно густым, примерно как на оладушки. Перестаньте мешать его, когда пропадут все комочки.

12. Форму для запекания пирога намажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой или панировочными сухарями. Так пирог легко от нее отстанет. Можно использовать пекарскую бумагу, выложив ее на дно и стенки. Отделите примерно половину теста и налейте его в форму. Ложкой или лопаткой распределите его по дну ровным слоем.

13. Начинку из капусты тоже разделите на две части. Выложите половину на тесто. Затем положите слой вареных яиц, а затем вторую часть капусты.

14. Вторую половину теста налейте поверх начинки и размажьте ложкой, чтобы капуста не торчала. При запекании торчащая капуста скорее всего сильно поджарится.

15. Поставьте запекаться пирог с капустой в духовку, разогретую заранее до 180 градусов. На готовку уйдет примерно 40-45 минут, все зависит от вашей духовки.

16. Готовый пирог будет румяным, ароматным и невероятно вкусным. Такое угощение с удовольствием съедят и взрослые и дети.

Ешьте на здоровье и почаще пеките пироги! До следующих вкусных встреч!

Поделитесь замечательным рецептом!

87642просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Заливной пирог с капустой — быстро и просто. Топ 5 самых быстрых и вкусных рецептов

Пирог с капустой из жидкого теста, или как его еще называют заливной или наливной — это просто находка для практичных, или начинающих хозяек! И результат непременно порадует, и времени — усилий на его готовку уйдет не много. Теста в таком пироге будет мало, начинки много, консистенция получится воздушной, нежной и он сам будет таять во рту…

А еще надо подчеркнуть, что используемые здесь продукты совсем не дорогостоящие, и порадовать таким вкусным блюдом можно не только своих домочадцев в будние дни, но и пришедших гостей, т.к. его можно подать даже на праздничный стол, либо в качестве основного горячего блюда, либо холодной закуски к согревающим напиткам, либо просто к чаю.

Тесто для заливного пирога по консистенции должно напоминать густую сметану или как для оладий, тогда ваш пирог будет иметь более достойный вид, будет мягким и воздушным

Вкус вашего пирога с капустой напрямую будет зависеть от того, как именно вы приготовите начинку. Пирог не получится таким мягким, как вам хотелось бы, если капуста окажется жесткой, поэтому выбирать ее нужно со знанием дела. Лучше всего подойдут молодые вилки с зелеными листиками — длительная термообработка им не понадобится.
Если же вы не нашли молодую капусту и используете в данный момент обычную, то ее надо потушить до тех пор, пока она не станет мягкой. Например, потушите капусту в молоке. Нарежьте ее, обжарьте, а затем влейте столько молока, чтобы оно только немного накрыло начинку и тушите на медленном огне примерно 25 минут. При таком раскладе можно еще добавить укроп, мускатный орех, или любую другую пряность, которая вам больше всего по душе.

Быстрый заливной пирог с капустой на сметане и майонезе

Быстрый капустный пирог по своей сути ближе к запеканке — много сочной и нежной начинки и мало теста.

Ингредиенты для теста:

  • 3 яйца
  • сметана — 5 ст. ложек
  • майонез -3 ст. ложки
  • мука — 6-7 ст. ложек
  • 1 ст. ложка разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соли

Ингредиенты для начинки:

  • капуста белокачанная 500 гр.
  • сливочное масло или маргарин — 125 гр.
  • укроп
  • перец

Приготовление:

Капусту надо мелко порубить, посолить, чуть пожать руками, смешать с измельченным укропчиком. Выкладываем овощи в подготовленную форму для запекания.

Сливочное масло или маргарин нужно растопить и добавить к капусте. Если этого не сделать, то начинка заливного пирога может быть слишком сухой.

Теперь приготовим быстрое тесто для пирога с капустой и укропом так:  взбиваем яйца, добавляем майонез и сметану, затем солим, перчим и хорошенечко перемешиваем. Следом отправляем муку и разрыхлитель,  и снова хорошо перемешиваем.

Заливаем  начинку жидким тестом и ставим форму или противень с заливным пирогом с капустой и укропом в горячий духовой шкаф для запекания на 20 минут. Готово — не готово можно проверить зубочисткой.

 Предварительно на противень положите пергаментную бумагу. Тогда пирог не подгорит, да и мыть будет намного легче

При желании, незадолго до окончания выпечки,  можно посыпать тертым сыром.

Когда увидите, что верхняя корочка зарумянилась, достаем из духовки, даем остыть и подаем к столу.

Заливной пирог на кефире с пекинской капустой, зеленым луком и яйцом

Необходимые ингредиенты:

  • кефир 1% — 400 мл;
  • яйца для теста — 2 шт.;
  • пшеничная мука — 1,5-2 стакана;
  • разрыхлитель для теста — 0,5 ч.л.;
  • лук зеленый— 1 пучок;
  • яйца куриные для начинки — 3 шт.;
  • капуста пекинская — 50 гр;
  • сливочное масло  — 50 гр.;
  • соль и перец черный молотый — по вкусу;
  • кунжут — 1 ч. л.

Чем еще хорош заливной пирог — его можно приготовить с любой начинкой.

Начинка станет намного сочнее и пирог нежнее, если к стандартной —

зеленый лук + вареное яйцо вы добавите немного зелени китайской капусты

А теперь разберем рецепт пошагово, с фото

Готовим тесто:

1 шаг
В миску для теста налейте кефир, туда же разбейте 2 яйца и добавьте соль

 

 

 

2 шаг

Насыпьте просеянную (лучше 2 раза) муку и разрыхлитель и хорошенько перемешайте

 

 

 

3 шаг

Зеленый лук нарежьте мелко

 

 

 

4 шаг

Добавьте примерно 1 ст. ложку прямо в тесто, остальное в начинку

 

 

Готовим начинку:

5 шаг

Пекинскую капусту нарежьте мелко

 

 

 

6 шаг

Вареные яйца натрите на крупной терке

 

 

 

 7 шаг

Добавьте яйца и капусту к оставленному луку и хорошо перемешайте начинку, посолит, поперчите по вашему вкусу

 

 

 8 шаг

В форму для выпечки налейте примерно 2/3 от всего количества теста

 

 

 

 9 шаг

Сверху на тесто — начинку, и на нее кусочки сливочного масла

 

 

 

 10 шаг

Залейте остатками теста,  посыпьте сверху семенами кунжута и поставьте в разогретую где-то до 200 градусов духовку на 30 — 40 минут.

 

 

 11 шаг

Достаньте румяный пирог и проверьте готовность  зубочисткой или спичкой

 

 

 

12 шаг

Нарежьте на порции и подавайте к столу

 

 

 

Приятного аппетита!

Нежнейший капустный пирог из жидкого  теста с  фаршем

Пирог такой нежный и сочный, что просто тает во рту, пальчики оближешь!

Предлагаю вам еще один фото рецепт.

Ингредиенты для теста:

  • яйца 3 шт.
  • сметана 100  гр.
  • майонез 100 гр.
  • кефир (любой кисляк) — 200 гр.
  • мука (чтобы замесить тесто, как на оладьи)
  • сода,
  • соль

Для начинки:

  • фарш — 300 гр.( у меня смешанный: свинина + говядина)
  • капуста (приблизительно четверть килограммового вилка)
  • луковица — 1 шт. (очень большая)
  • соль и перец по вкусу

Разбейте в миску яйца, добавьте соль и соду, взбейте венчиком.

Теперь добавьте майонез, сметану и кефир, перемешайте и подсыпайте муку за несколько приемов  — как на оладьи. Перемешивая, доводите тесто до однородной массы.

На разогретую сковороду, налейте немного подсолнечного масла и слегка, до прозрачности и аромата припустите лук. Не зажаривайте слишком, ни в коем случае!

Все ингредиенты для начинки соедините: к остывшему луку добавьте капусту, нашинкованую как для борща, туда же — фарш, соль и перец.

Фарш только сырой, обязательно!

Перемешайте.

Застелите пекарской бумагой форму для выпечки или противень и теперь большую часть теста вылейте на нее. Сверху равномерно выкладывайте начинку, подровняв ложкой и залейте остатком теста. Можно даже встряхнуть, как бы покачать из стороны в сторону — чтобы пирог выровнялся, и — в духовку.

Духовка должна быть предварительно прогрета до 220 градусов. Оставьте пирог печься на 30-40 минут. Но, минут так через 20 — 30 пирог надо обязательно проверить — возможно его надо будет повернуть.

Как узнать — готов ли пирог?  Обычно, как только появится румяная корочка, пирог готов!

Достав из духовки его необходимо накрыть чистым полотенцем, минут на 10-20, чтобы корочка стала мягкой и нежной.

Попробуйте, это невероятно вкусно!

Даже дети, которые при слове «Капуста»,  обычно говорят — фууууу, приняли этот замечательный и нежный пирог на ура!

А если и вам понравились рецепты — поделитесь ими со своими друзьями — нажмите на кнопки соц сетей в начале и в конце статьи!

Рецепт пирога с капустой и манкой на скорую руку

Предлагаю вашему вниманию еще один прекрасный рецепт быстрого, простого и вкусного капустного пирога.

Ингредиенты:

  • белокачанная капуста – 1 кг;
  • молоко – 1 стакан
  • манная крупа – 200 гр.
  • яйца – 2 шт.
  • маргарин (или сливочное масло) – 200 гр.
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление:

В манную крупу влейте молоко, яйца, взбитые с сахаром  и растопленное на паровой бане сливочное масло или маргарин.  Мелко порубите капусту, разомните с солью до появления сока и добавьте ее в манку. Все тщательно перемешайте и выкладывайте в выстеленную пергаментной бумагой форму. Выпекается этот очень быстрый заливной пирог в духовке всего 30 минут при температуре  220 градусов.

Ну и напоследок — еще один видео рецепт классного заливного пирога

Ленивый пирог с капустой — супер быстрый, быстрее не бывает!

Нежный, мягкий и очень вкусный капустный пирог на скорую руку, который быстро выпекается в духовке. Хорош как в горячем виде, так и в остывшем!

Хорошо его брать с собой на пикник.

Надеюсь, что сегодняшняя статья вам помогла и вы теперь вооружены знаниями о том, как сделать заливной пирог с капустой — быстро и просто и чтобы он был непременно мягким и вкусным!

пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Выходцевой

Вариант 5: Заливной пирог с капустой в духовке на майонезе

Тесто для такого заливного пирога с капустой в духовке делается на майонезе. Этот продукт есть практически в любом холодильнике, но это не единственное достоинство. Майонез прекрасно заменяет жиры, так как практически состоит из одного масла. Жирность и густота соуса не имеют значения, но теста из этого количества продуктов получается не много. Если нужно сделать большой пирог, то берем в два или даже в три раза больше ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 350 г капусты;
  • семь ложек майонеза;
  • пара головок лука;
  • три яйца;
  • специи, любая зелень;
  • пакетик разрыхлителя;
  • масло для начинки;
  • семь ложек муки;
  • ложка томатной пасты;
  • щепотка сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Наливаем масло в сковородку. Количество любое, зависит от желаемой жирности начинки. Как только масло разогреется, засыпаем парочку порезанных головок лука, через минутку вводим капусту и немного обжариваем. Заправляем начинку томатной пастой, специями, остужаем.

Шаг 2:

Яйца смешиваем с майонезом, солим и для цвета кидаем щепотку сахарного песка. Все это растворяем, добавляем муку, рыхлитель. Тесто делаем жидковатое, как на оладьи.

Шаг 3:

На дно застеленной или просто смазанной формочки наносим тонкий слой теста, должна уйти примерно половина. Покрываем основу пирога равномерным слоем начинки из капусты. Поливаем тестом, разравниваем верх.

Шаг 4:

Отправляем заливной пирог с капустой в духовку. При 200 градусах выпекаем чуть больше получаса.

Готовить пирог можно не только с обычной, но и с квашеной капустой. В любом случае овощ нужно обжарить на сковородке, что улучит его вкус и добавит мягкости.

Вариант 6: Заливной пирог с капустой в духовке на сметане

В рецептуре заливного пирога с капустой в духовке на сметане дополнительно участвует майонез. Он позволяет замесить тесто без масла, дает хороший вкус, сорт и жирность соуса не имеют никакого значения.

Ингредиенты:

  • 0,35 кг капусты;
  • два яйца;
  • пучок зеленого лука;
  • 70 г майонеза
  • 25 г масла для начинки;
  • морковка;
  • 6-7 ложек муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • 200 г сметаны;
  • соль, перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Натираем морковку, отправляем в масло, немного обжарим. Капусту рубим соломкой, отправляем к моркови, жарим 3-4 минутки, не доводя начинку до полной готовности. Солим, перчим, остужаем.

Шаг 2:

Нарезаем зелень, смешиваем с капустой. Можно использовать и репчатый лук тоже, но тогда его нужно обжарить с остальными ингредиентами.

Шаг 3:

К яйцам в миску отправляем майонез, сразу же выкладываем сметану, солим и взбиваем венчиком либо просто размешиваем ложкой до однородности. Вводим в тесто муку, отправляем рыхлитель. Достаточно шести ложек муки, если сметана не жидкая.

Шаг 4:

К концу замеса теста начинка уже должна полностью остыть. Делаем заливной пирог, прокладывая капусту между двумя слоями теста.

Шаг 5:

Печем в духовке, температура 190. Доводим до полной готовности.

Заливные пироги тоже можно украшать, несмотря на консистенцию теста. Лучший вариант – просто присыпать липкую поверхность кунжутом или льняными семечками перед выпечкой.

Вариант 7: Заливной пирог с капустой в духовке (с яйцами)

В этом пироге яйца используются не только для теста. Они добавляются в начинку, чем добавляют ей сытности и улучшают вкус. Пирог из простейшего теста на кефире с растительным маслом. В начинку можно дополнительно вводить любые специи и зелень.

Ингредиенты:

  • четыре яйца;
  • 8 г соды;
  • стакан кефира;
  • 300 г капусты;
  • маленькая луковица;
  • 50 мл масла;
  • 12 ложек муки;
  • 10 г сливочного масла;
  • 2-3 ложки сухарей.

Как приготовить

Шаг 1:

Маслом сливочным изнутри натираем форму, присыпаем белыми сухариками. Два яйца ставим вариться, а остальные разбиваем в миску.

Шаг 2:

Капусту и маленькую головку репчатого лука обжариваем на 20 мл масла, остальное оставляем для замеса теста. Начинку приправляем солью, перчим, добавляем по вкусу зелень и кладем порезанные отварные яйца. Оставляем до полного остывания.

Шаг 3:

К разбитым яйцам вводим полный стакан кефира комнатной температуры, солим, добавляем соду и взбалтываем. Заливаем остатки растительного масла, вводим муку. Остается только промешать все вместе, и можно приступать к сборке пирога.

Шаг 4:

В засыпанную сухариками форму отправляем немного теста. Лучше набирать его ложкой и поливать, чтобы не нарушать сухарный слой. Также ложечкой выкладываем капустную начинку с яйцами по всей площади пирога, но отступив 0,5 сантиметра от бортиков. Сверху поливаем оставшимся тестом.

Шаг 5:

Выпекаем заливной пирог при 200 градусах, через 35-40 минут он будет готов.

Необязательно добавлять только два яйца в начинку, можно положить больше, дополнительно ввести зеленый лук, который прекрасно сюда впишется.

Вариант 8: Заливной пирог с капустой в духовке (с фаршем)

Для заливного пирога с капустой и фаршем в духовке тесто готовится на соде. Можно взять и простой рыхлитель из пакетика. В качестве основы используется кефир со сметаной, масло можно заменять маргарином, но его также нужно заранее растапливать.

Ингредиенты:

  • стакан кефира;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • три яйца;
  • 300 г капусты;
  • 100 г масла;
  • 100 г лука;
  • 200 г фарша;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. муки (260 г).

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем лук и разогреваем 100 г масла. Как только оно растопится, отливаем половину для теста. На сковородку в остатки масла закидываем репчатый лук, обжариваем пару минут, добавляем фарш. Еще через две минутки кладем нашинкованную капусту. Жарим все вместе почти до мягкости капусты, приправляем солью, перчим.

Шаг 2:

Яйца и сметану выкладываем в миску, размешиваем, добавляем кефир и ранее растопленное масло, сразу же отправляем в тесто соду. При размешивании она погасится, будет заметно шипение и масса немного увеличится. После того, как реакция закончится, засыпаем муку.

Шаг 3:

Выливаем половину жидкого теста в форму, растягиваем. Раскладываем начинку из фарша и овощей, покрываем новым слоем теста.

Шаг 4:

Ставим капустный заливной пирог выпекаться в духовку. Готовим при 190, процесс займет приблизительно полчаса.

Это лишь один из вариантов пирога с сытной начинкой. Помимо просто фарша, капусту можно смешивать с кусочками отварного или жареного мяса, грибами, сосисками или ветчиной. Есть очень вкусные варианты с сыром. Этот продукт также скрепляет овощную начинку, не дает фаршу выпадать из кусочков при нарезке пирога на порции.

Быстрый заливной пирог с капустой

Быстрый заливной пирог с капустой с пошаговым рецептом приготовления, красочными картинками и подробным видео. 

Для тех, кто не очень понимает, почему пирог называют заливным, я объясню: вам не нужно замешивать тесто, не надо готовить опару и ждать, когда тесто подойдет. Заливной пирог выпекается гораздо проще.

Для его приготовления чаще используют кефир. Некоторые заменяют его сметаной, молоком, майонезом или йогуртом. Делается жидкое тесто (примерно, как для оладьей) и им заливают приготовленную и, выложенную на противень, начинку. Противень помещают в духовку и выпекают в течении 30-40 минут. А начинка для заливных пирогов может быть самая разнообразная.

Главное достоинство заливных пирогов заключается в том, что они быстро и просто готовятся.

  • Для начинки  
  • Капуста свежая 1 кг.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лавровый лист  
  • Растительное масло  
  • Черный молотый перец  
  • Соль  
  • Для теста  
  • Кефир 300 мл.
  • Яйца сырые 3 шт.
  • Мука пшеничная 2 стакана
  • Сода 1.2 ч. ложки

  • Первым делом, приготовим начинку. Она может быть любая: из мяса, картофеля, с рисом и яйцами, с яблоками… . Мы будем её делать из свежей капусты.

  • Мелко нарезаем лук.

  • Для начинки

  • Так же, мелко шинкуем капусту.

  • На растительном масле обжариваем до прозрачности лук.

  • Добавляем морковь и продолжаем обжаривать 3-4 минуты.

  • Теперь, выкладываем капусту, добавляем лавровый лист, соль, перец и жарим, пока капуста не станет мягкой.

  • Жареная капуста получается очень вкусной. Я стараюсь её готовить всегда в большем количестве, чем это необходимо для пирога. Отварили пару сосисок, положили жареную капусту в качестве гарнира — вот вам и полноценное второе блюдо.

  • Начинка из капусты готова. Теперь займемся тестом. В пустую, подходящую миску наливаем 300 гм. кефира. Сюда же, высыпаем половину чайной ложки соды и перемешиваем.

  • Теперь, вбиваем 3 яйца и солим. Я не солил потому, что моя начинка достаточно соленая.

  • Хорошенько перемешиваем. Я это сделал венчиком, но будет гораздо быстрей и удобней, если вы воспользуетесь блендером.

  • Небольшими порциями просеиваем 2 стакана пшеничной муки.

  • Тщательно перемешиваем до образования однородной массы с консистенцией жидкой сметаны.

  • Теперь, можно приступать к выпеканию пирога. Противень или специальную форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.

  • Выкладываем капустную начинку и равномерно разравниваем её по всей поверхности.

  • Заливаем капусту половиной приготовленного теста.

  • Тщательно перемешиваем и аккуратно разравниваем.

  • Заливаем сверху оставшимся тестом и разравниваем его по поверхности при помощи лопатки. После этого, осторожно встряхните противень или слегка постучите им по столу, чтобы избавиться от пустот, которые могут образоваться внутри.

  • Отправляем пирог в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 35-40 минут.

  • После того, как пирог будет готов, достаем его из духовки, остужаем, и перекладываем на блюдо.

  • Видео: Быстрый пирог на кефире


До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. Пока.

Пирог с капустой Холодец с капустой. Как приготовить вкусный холодец из капусты по пошаговому рецепту и фото. Кефирный пирог с капустой и рыбой

Такие пироги славятся своей простотой, хорошим вкусом и дешевизной. Выпечка готовится максимально быстро и из самых доступных продуктов. Ниже вы можете найти лучшие рецепты заливного пирога из капусты.

Это самый простой вариант рассматриваемой выпечки.Состав: кефир нежирный 320 мл, 2 шт. куриные яйца, 1,5-2 стакана пшеничной муки, щепотка соды и мускатный орех, соль по вкусу, 60 г сливочного масла, 230 г свежей капусты.

  1. Капусту измельчить, замешать руками и тушить на сливочном масле до мягкости. Кстати, можно использовать и сорт Пекин. В этом случае овощ остается сырым и просто смешивается с мягким сливочным маслом. В начинку добавляют соль и мускатный орех.
  2. Для теста молочный продукт взбивается со всеми оставшимися сыпучими компонентами и яйцами.
  3. На дно формы выкладывается начинка и заливается полученной массой.
  4. Лакомство запекается в очень горячей духовке до аппетитной корочки.

Эта выпечка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

На кефире

Есть еще один удачный рецепт подобного пирога на нежирном кефире. Состав: 4 шт. куриные яйца, 280 мл кефира, 1,5 ст. мука высшего сорта, мелкая. ложка соды, песок (сахар) и соль, лук репчатый, 270 г капусты, любые ароматные травы, 70 мл масла рафинированного.

  1. Измельченная капуста с кубиками лука, солью и специями обжаривается в масле до мягкости. Также в начинку добавляют кубики 2 вареных яиц и немного соли.
  2. Остальные яйца будут использованы для теста в сыром виде. Их взбивают с кефиром. Туда же отправляют и масло. Выливаются все сухие компоненты. Соду тушить не требуется, с этим справится кефир.
  3. Ровно половину кефирной массы выливают в промасленную форму. Начинка распределяется сверху.Его закрывают оставшимся тестом.
  4. Сначала холодец с капустой на кефире готовится 12 минут при 220 градусах, а потом еще полчаса при 180 градусах.

Лакомство подается слегка охлажденным.

На сметане

Основой для вкусной мягкой выпечки может стать не только кефир, но и другие молочные продукты. Например, сметана. Вам нужно взять 270 г. Остальные ингредиенты: пучок свежего лука и укропа, 320 г капусты, 6 больших ложек муки высшего сорта, 2 шт.куриные яйца, 2 маленьких. ложки разрыхлителя, щепотка семян льна, сахарный песок, соль и черный молотый перец.

  1. Самый жирный вариант теста получается из самой жирной сметаны. Его слегка взбивают с яйцами. Туда просеивается мука с разрыхлителем. Масса солится и подслащивается.
  2. Капуста мелко нарезанная с зеленью. Перец. Очень важно брать молодой овощ. Начинка хорошо вымешивается руками.
  3. Тесто разливают в смазанную маслом форму на две части.Между ними выкладывается капуста.
  4. Холодец с капустой запекается на сметане 40 минут в очень горячей духовке.

Непосредственно перед отправкой выпечки в духовку посыпьте поверхность семенами льна.

Майонез

В готовом кексе не будет ощущаться вкус майонеза. Особенно если взять классический «провансаль». Понадобится 7 больших ложек. Остальные ингредиенты: 340 г свежей капусты, пучок любой зелени, 3 шт.куриные яйца, 7 больших ложек легкой пшеничной муки, большая ложка разрыхлителя, соль, сахар по вкусу.

  1. Овощ промыть, стряхнуть с воды и мелко нарезать. Подобным образом измельчают зелень и соединяют с капустой. Массу солят, разминают руками. К нему добавляется щепотка сахара.
  2. Майонез замешан с яйцами. На них насыпается мука, обогащенная кислородом, с разрыхлителем. Добавьте щепотку песка и соли. Тесто хорошо вымешивается ложкой.Соли много не нужно, так как майонез уже соленый.
  3. Овощная начинка выложена в форму, застеленную пергаментом. Сверху заливается тестом.
  4. Холодец с капустой и майонезом выпекается в горячей духовке 35 минут.

При желании посыпать сверху легкими семечками кунжута.

С грибами

Вареные лесные грибы помогут разнообразить начинку из капусты. Их нужно взять 260 г. Вспомогательные вещества: 3 шт.куриные яйца, 160 мл жирного майонеза и сметаны, 1,5 ст. мука, мелкая. ложка разрыхлителя, соль по вкусу, 220 г белокочанной капусты, лук, ароматные травы.

  1. Грибы обжариваются с луком на сливочном масле. Эти продукты солят и заправляют ароматными травами.
  2. Капуста мелко нарезанная, солится и измельчается. Овощ должен постоять некоторое время, пока не станет соком.
  3. Все остальные ингредиенты теста перемешиваются. В результате получилась масса, напоминающая домашнюю сметану.
  4. Два слоя теста выкладываются в форму, застеленную пергаментом. Между ними начинка — капуста и грибы, обжаренные с луком.
  5. Лакомство запекается 45 минут при 180 градусах.

Такой пирог вкусно съесть со сметанным соусом с чесноком.

С капустой и яйцом

Еще один вариант сделать начинку интереснее — добавить в нее куриные яйца. Взять 3 вареных яйца. А для теста требуются два сырых.Остальные ингредиенты: половина капусты, лук, пучок зелени, 12 больших столовых ложек светлой муки, 1 ст. жирный кефир, ½ мелкого. ложки соли и пищевой соды.

  1. Луковые кубики обжариваются с нашинкованной капустой. Начинка получится золотистой. Солят по вкусу. В массу также добавляют вареные яйца, нарезанные кубиками и измельченную зелень.
  2. Компоненты, оставшиеся в рецепте, смешиваются и хорошо перемешиваются. Готовое тесто получится довольно жидким.
  3. 1/3 его выливают в смазанную маслом форму. Сверху крошится начинка.
  4. Осталось только залить оставшимся тестом капусту и яйца.
  5. Выпечка готовится в духовке 50-55 минут.

Также в начинку можно добавить тмин или мускатный орех.

Цветная капуста с фаршем

Мужчинам особенно понравится сочетание овощной начинки с мясом. Для этого помимо капусты (300 г) берут в таком же количестве домашний смешанный фарш.Остальные ингредиенты: 1 ст. густой и жирный кефир, 6 больших ложек муки, 2-3 шт. куриные яйца, щепотка соды, соль, лук, 2 щепотки сахарного песка, 2 большие ложки майонеза.

  1. Сначала тушат соду кефиром. Далее в массу вводят майонез, сахар, соль, яйца, после чего ее хорошо взбивают.
  2. Постепенно в будущее тесто всыпается мука.
  3. В фарш добавляют нарезанную капусту, обжаренную с луком до мягкости.Начинка солится.
  4. Мясо с овощами выкладывается в смазанном масле. Сверху заливается тесто.

Пирог выпекается до золотистой корочки при температуре 200-210 градусов.

Пирог с заливной капустой в мультиварке

Приготовить такую ​​выпечку на «умной сковороде» очень просто. Конечно, для этого в приборе должен быть подходящий режим. Ингредиенты: 280 мл кефира, щепотка соды, 130 г муки, 3 шт. куриные яйца, полкило капусты, лук, соль, ароматные травы.

  1. Нарезанный лук и капуста готовятся вместе в режиме жарки в течение 12-14 минут. Масса солится, присыпается специями.
  2. Тесто вымешивается из оставшихся компонентов. Сода добавляется последней.
  3. Полученной массой заливается начинка.
  4. Лакомство готовится в программе выпечки до ее окончания.

Стоит резать уже охлажденный пирог.

Самый вкусный заливной пирог с капустой быстро готовится и быстро съедается.Холодец, приготовленный на кефире, обладает изумительным ароматом и божественным вкусом: любители капусты останутся довольны. Соблазнительно аппетитный, вкусный, нежный и пикантный пирог с соленой начинкой нравится всем без исключения. Моя семья просто в восторге от такой соленой выпечки. Хотите удивить семью вкусным пирогом с мягким тестом и сочной начинкой? Простой набор продуктов, легкое приготовление — и вкусный торт готов!

Состав:

Для орошения:

Для наполнения:

  • капуста — 300 грамм;
  • куриное филе — 200 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Для теста:

  • мука пшеничная — 250 грамм;
  • куриное яйцо — 3 штуки;
  • Майонез
  • (жирная сметана) — 100 грамм;
  • кефир — 200 миллилитров;
  • сода — 0,5 чайной ложки;
  • разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Самый вкусный холодец. Пошаговый рецепт

  1. Для начинки будем использовать белокочанную капусту. Капусту мелко порубить ножом.
  2. Нарезанную капусту выложить в миску, посолить по вкусу и немного растолочь руками (тогда капуста станет мягче).
  3. Куриное филе (по рецепту) хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.
  4. Очистить одну луковицу, хорошо промыть и нарезать полукольцами.
  5. Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте на плиту, чтобы она нагрелась.
  6. Отправляем подготовленный лук на сковороду с разогретым маслом и обжариваем до золотистого цвета.
  7. В емкость к капусте добавить куриное филе, обжаренный лук, посолить по вкусу и все хорошо перемешать.Добавить в начинку черный молотый перец по желанию и вкусу. Начинка для заливного пирога готова.
  8. Три куриных яйца разбиваем в отдельную емкость (очень хорошо использовать домашние яйца, но подойдут и покупные).
  9. Затем к яйцам добавить соль и майонез (майонез можно заменить жирной сметаной).
  10. Добавляем в кефир соду, перемешиваем, и когда кефир начнет пениться, отправляем в емкость со всеми ингредиентами.
  11. Все ингредиенты перемешивают до получения однородной массы с помощью миксера.
  12. Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем.
  13. В кефирную массу всыпать муку в несколько приемов и тщательно перемешать миксером до однородной массы. Тесто для заливного пирога готово. По консистенции заливное тесто для пирога напоминает блинное.
  14. Для выпекания холодца нам понадобится форма диаметром 24 сантиметра.
  15. Застелите дно подготовленной формы пергаментной бумагой.
  16. Вылейте половину теста в форму на пергаменте и равномерно разровняйте по всей форме.
  17. На тесто, немного отступая от края, равномерно распределить капустную начинку.
  18. Заполните верх торта оставшимся тестом и равномерно распределите его по всем формам.
  19. Слегка встряхните форму для выпечки, чтобы удалить пустоты.
  20. При желании посыпать сырой заливной пирог кунжутом.
  21. Выпекаем простой пирог в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем убавляем температуру духовки до 180 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.
  22. Остывший холодец достаем из формы и перекладываем на сервировочную тарелку.

Острый быстрый пирог можно приготовить с любой другой начинкой: капустой с грибами, мясом и картофелем. Заливный пирог быстрого приготовления очень вкусный и легкий в приготовлении. «Очень вкусно» желает приятного аппетита и хорошо провести время в кругу семьи и друзей.

Здравствуйте, друзья. Если выпечка не ваша сильная сторона и вы уже отчаялись приготовить сложное блюдо, попробуйте испечь холодец на кефире, это быстрый рецепт.Более универсального и простого блюда в приготовлении такой выпечки сложно найти.

Ингредиенты всегда можно найти в холодильнике. Вам потребуется минимум времени и сил, поэтому вы сможете приготовить вкусное блюдо даже к неожиданному приходу гостей.

Что еще привлекает хозяек в заливных пирогах? Дело в том, что они могут заменить полноценный обед или ужин, если в начинку добавить более калорийные мясные продукты. Потратив немало времени, вы порадуете своих домочадцев вкусной, здоровой и сытной едой, заработав репутацию хорошей хозяйки и любящей жены.

Представляю вам первый рецепт заливного кефирного пирога. Этот рецепт можно назвать классическим, как и все остальные его вариации. Технология приготовления очень простая, приготовили начинку, замесили тесто, залили начинку в духовку. Что может быть проще? Но несмотря на простоту, торт имеет прекрасный вкус.

Состав:

  • Луковица — 1шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Капуста — 500гр.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Перец — 1/2 ч. Л.
  • Кефир — 1,5 ст.
  • Сода — 1 ч.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 1,5 ст.

1. Лук мелко нарезать.

2. Нарежьте морковь.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить в нее нарезанные овощи. Варить около 3 минут.

4. Пока овощи жарятся, капусту нашинковать. Добавьте это в сковороду. Приправить солью и перцем. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.Время от времени помешивайте. Начинка готова.

5. Сделайте тесто для пирогов. В миску налить кефир комнатной температуры, взбить яйца, добавить соду.

Все перемешать миксером. Порциями всыпать муку.

Между порциями перемешивать миксером. Тесто готово.

6. Возьмите форму для запекания. Вылейте в него половину теста.

Выложить всю начинку ровным слоем, гладить

и сверху выложить оставшееся тесто.

7. Отправьте форму в духовку и запекайте при 200 градусах 40 минут.

8. Торт готов. Переложить из формы на доску, нарезать порциями и подавать к столу. Вы можете подавать его горячим или холодным.

Приятного аппетита!

Рецепт холодного пирога с капустой и майонезом

Ну и пирожки такие делать? Тогда посмотрите, как сделать это еще проще. Замечательный воздушный пирог с большим количеством начинки, очень простой в приготовлении. Такое блюдо никого не оставит равнодушным.

Состав:
для теста:

  • Сметана — 125гр.
  • Мука — 90г.
  • Майонез — 80г.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ст.
  • Соль по вкусу (щепотка)

для розлива:

1. Капусту нашинкуйте, посолите и немного запомните руками, чтобы она была мягче.

2. Приготовим тесто. В чашке смешать муку, сметану, майонез и яйца, хорошо перемешать до однородной массы.Добавить разрыхлитель, соль и еще раз перемешать.

3. Залить капусту тестом, перемешать.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить в нее капустную массу, отправить в духовку. Выпекать 35 минут при 180 градусах.

5. Торт готов. Нарезать порциями и подавать.

Приятного аппетита!

Как приготовить заливной пирог в мультиварке

Я уже привык, что многие используют мультиварку во всех рецептах.Ну у меня тоже есть такой рецепт. Как всегда предлагаю и показываю, вы пробуете и оцениваете.

Состав:

  • Яйца — 2 шт.
  • Кефир — 400мл.
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль — 0,5 ч.
  • Сода — 0,5 ч.
  • Сахар — 1 ч.
  • Мука — 1,5 ст.
  • Капуста — 600г.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Масло сливочное — 30гр.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 4 столовые ложки для жарки

1.Лук нарезать небольшими кубиками.

2. Капусту нарезать как можно мельче и залить кипятком.

3. В чашу мультиварки налить растительное масло и отправить лук жариться. Установите режим «Жарка» на 15 минут и опустите в миску лук. Когда лук приобретает золотистый оттенок,

добавить капусту и тушить с луком оставшееся время.

За две минуты до окончания жарки капусты всыпать в мультиварку масло, соль и сырые яйца.Все хорошо перемешать. Через две минуты начинка готова, переложите на тарелку.

4. Пока начинка варится, приготовить тесто для пирога. В миске смешать кефир комнатной температуры, соду, соль, сахар. Размешать. Добавить яйца, еще раз перемешать. Начинайте добавлять муку порциями.

Сначала просейте муку, это добавит блеска пирогу.

Все хорошо перемешать. Когда тесто постояло пару минут, добавляем в него растительное масло и перемешиваем.

Масло предотвратит прилипание теста при выпекании.

5. Смажьте чашу мультиварки маслом. Влить две трети теста, сверху аккуратно распределить начинку, накрыть оставшимся тестом и аккуратно распределить.

6. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и время на 1 час 10 минут.

Когда время истечет, достаньте торт из миски, переверните и отправьте обратно. Установите режим «Жарка» еще на 5 минут.

Вкусная выпечка готова.

Приятного аппетита!

Рецепт пирога с капустой и фаршем в духовке

Совершенно невозможно игнорировать рецепт, в котором присутствует мясо. Хотя бы потому, что я сам большой мясоед. Но для простоты и скорости приготовления возьмем куриный фарш. Будет просто вкусно.

Состав:
для теста:

  • Мука — 200г.
  • Кефир — 2,5% 200мл.
  • Майонез — 150г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сода — 0,5 ч.
  • Соль — 0,5 ч.
  • Перец черный молотый — по вкусу

для розлива:

  • Капуста — 400г.
  • Куриный фарш — 500гр.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 0,5 ч.
  • Карри, черный перец — по вкусу

1. Капусту мелко нарезать.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом, добавьте фарш и обжарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не станет белым.Добавьте капусту и жарьте, помешивая, около 5 минут. Приправить солью и перцем, добавить специи и снять с огня.

Можно использовать любую начинку из всего, что есть в холодильнике: брокколи, цветная капуста, пекинская капуста, сыр, сосиски, ветчина, любой фарш и филе любой рыбы.

3. Приготовить тесто. В миску налить кефир комнатной температуры, добавить майонез, яйца, соль, молотый перец, соду и перемешать. Порциями всыпать просеянную муку, все хорошо размешать и дать постоять 10-15 минут.Тесто готово.

4. Укроп мелко нарезать и добавить к начинке, перемешать.

5. Смажьте форму для запекания растительным маслом и влейте половину теста. Осторожно выложить начинку и накрыть оставшимся тестом. Разровняйте поверхность.

6. Выпекать в духовке при 180 градусах около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Время выпечки зависит от используемых ингредиентов, формы и количества торта, а также от вашей духовки.

7. Холодец готов. Дать остыть примерно полчаса, порезать и подавать.

Приятного аппетита!

Холодец с капустой и курицей

Снова возьмем курицу, но фарш делать не будем, а мелко нарезать. А начинку сделаем без жарки. Что просходит? Давайте узнаем, вы можете оставить отзыв в комментариях.

Состав:
для теста:

  • Кефир — 250мл.
  • Майонез — 200гр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Соль — 0,5 ч.
  • Мука — 250г.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.
  • Кунжут — 1 ст.л.

для розлива:

  • Куриное филе — 300гр.
  • Капуста — 300г.
  • Соль, перец молотый — по вкусу
  • Зелень (укроп, лук)

1. Кефир разогреть и вылить в миску, всыпать майонез, яйца и соль, все перемешать. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и порциями всыпать в миску с кефиром.Перемешивайте смесь между порциями.

2. Капусту мелко нарезать, немного посолить и укутать руки, чтобы она давала сок. Зелень мелко нарезать и смешать с капустой. Начинка готова.

3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, чем меньше, тем лучше.

4. Вылить половину теста в форму для запекания. Затем аккуратно слоями выложите на нее капусту, а также кусочки курицы.

Залейте все оставшимся тестом.Посыпать кунжутом.

6. Выпекать в духовке при 170-180 градусах 40-45 минут.

Холодец готов. После духовки охладите и подавайте.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире с капустой и рыбой — вкусный рецепт

Попробуем испечь заливной пирог по необычному рецепту. Заменим половину муки манкой, добавим рыбные консервы, вкус будет ммм … вкусный. Если вы не любитель манной крупы, добавьте вместо нее муку.

Состав:
для теста:

  • Мука — 125г.
  • Манная крупа — 125гр.
  • Кефир — 250мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.
  • Соль — 1/2 ч.
  • Сахар — 1/2 ч.

для розлива:

  • Капуста — 1/2 кочана (маленький)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйцо — 1шт.
  • Консервы рыбные — 1б.
  • Масло сливочное — 50гр.
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, перец, укроп сушеный — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки и смазки формы

1. Приготовить тесто. Влейте в миску кефир комнатной температуры, всыпьте пищевую соду, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

2. Добавить манную крупу в миску, перемешать. Дать постоять 20 минут, чтобы манная крупа набухла. Добавить муку, соль, сахар, яйца и хорошо перемешать.

Тесто должно быть толще, чем тесто для блинов, если оно слишком густое, добавьте воды.

3.Капусту нашинковать.

4. Лук мелко нарезать.

5. Разогрейте сковороду с овощами и маслом. Слегка обжарьте капусту и половину нарезанного лука. Затем добавьте молоко, соль, перец, перемешайте и тушите под крышкой, пока капуста не приготовится, около 10 минут. Затем снимите с огня и остудите.

6. В готовую капусту добавить рыбные консервы и остатки лука. Начинка готова.

Сначала удалите из рыбы кости и мелко разомните.

7. Возьмите форму для запекания, смажьте ее растительным маслом.Вылить половину теста.

8. Затем аккуратно выложите начинку, сделайте углубление посередине и вбейте сырое яйцо.

9. Сверху выложить оставшееся тесто.

10. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

Холодец готов.

Приятного аппетита!

Пирог с капустой на кефире для ленивых

В современную информационную эпоху время на вес золота, его всегда нужно экономить на всем.Это также влияет на приготовление пищи. А иногда просто лень что-то делать, а хочется вкусно покушать. Предлагаю посмотреть рецепт выхода из ситуации.

Это все для меня. Готовьте заливные пироги, веселитесь. И я прощаюсь с вами, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Пирог с капустой в кляре — отличное решение для тех, кто любит приготовить что-нибудь вкусненькое, но не хочет тратить на это много времени. Нежная консистенция, вкусная начинка и тонкое тесто — как же это не нравится? Такой капустный пирог на быстром тесте еще называют ленивым.А все потому, что тесто для этого блюда не нужно месить и долго настаивать. Все быстро, просто и вкусно!
Секреты приготовления капустного пирога из кляра:

  1. Кляр для капустного пирога готовится либо на кефире, либо на майонезе. Для более легкого и нейтрального перекуса выбирайте кефир, а если хотите приготовить калорийное и наваристое блюдо, то возьмите майонез.
  2. Тесто можно вылить поверх выложенной в форму начинки, либо основу можно смешать с начинкой.Но, во избежание появления запеканки из капусты, лучше сначала влить в форму немного теста, сверху выложить начинку, а затем вылить оставшееся тесто. Так блюдо действительно будет похоже на торт.
  3. Обратите особое внимание на консистенцию теста. Капустный пирог с кляром получится нежным и вкусным, если основа блюда по жидкости будет напоминать густую сметану.
  4. Застелить форму для запекания пергаментной бумагой. Это предотвратит растекание, не пригорание теста, а форму будет легче мыть.
  5. Важно правильно приготовить начинку для блюда. Так как в пироге ее должно быть много, то капуста не получится слишком жесткой. Выбирайте молодую капусту со свежими листьями. Просто тушите начинку 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
  6. Чтобы сделать начинку по-настоящему мягкой, капусту можно потушить в молоке. Для этого капусту нашинкуйте (около 400 г), немного обжарьте с добавлением масла, а затем влейте примерно 100 миллилитров молока и тушите полчаса.Наконец, добавьте тмин, мускатный орех и укроп.

Кефирное тесто для пирогов с капустой Рецепт

Капустный пирог из кефирного теста получается очень нежным и нейтральным на вкус. Приготовить его очень просто и быстро, поэтому это блюдо как раз для тех, кто хочет порадовать своих близких или гостей, не тратя на это много времени.

Состав:

  • 300 миллилитров кефира;
  • 2 яйца;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 2 стакана муки;
  • 200 грамм капусты;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления капустного пирога с кефирным тестом:

  1. Порубить капусту и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Также можно добавить туда соль и мускатный орех по вкусу.
  2. Взбить кефир с куриными яйцами, солью, мукой, содой до получения однородной смеси для теста.
  3. Выкладываем начинку в форму и заливаем нашим тестом.
  4. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте в ней пирог до золотистого цвета.
    В дальнейшем можно приготовить из кляра не только пирог с капустой, но и использовать другие начинки.Также можно добавить вареное яйцо, морковь, некоторым нравится это блюдо с квашеной или пекинской капустой. В общем, тесто для пирогов с капустой может работать и с другими видами начинки.

Рецепт жидкого капустного пирога с майонезом

Пирожок с капустой из кляра с майонезом считается, пожалуй, самым простым блюдом. Это всегда работает для всех. Его вкус очень тонкий, а консистенция нежная и мягкая.

Состав:

  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 200 грамм сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • стакан муки;
  • щепотка соли;
  • пол кочана;
  • 5 вареных куриных яиц для начинки;
  • Лампочка
  • ;
  • укроп свежий или сушеный по желанию.

Способ приготовления капустного пирога из майонезного теста:

  1. Вымойте и нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук.
  2. Обжарить лук в сотейнике и добавить к нему капусту. Тушить овощи на медленном огне. Если капуста жесткая, готовьте под крышкой около 40 минут. Приправить солью и укропом по вкусу.
  3. Яйца для начинки отварить, очистить и нарезать.
  4. Смешайте ингредиенты для начинки и сделайте тесто. Можно сразу ставить духовку нагреваться до 200 градусов.
  5. Яйца взбить миксером со сметаной и майонезом. Туда же добавить соль, разрыхлитель и муку.
  6. Вылейте часть теста в форму, залейте ее сверху, а затем вылейте оставшееся тесто. Поставить в духовку примерно на 40 минут.

Рецепт молочного теста для пирогов с капустой

Состав:

  • полтора стакана молока;
  • 140 грамм сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • стакан муки;
  • сода и соль.

Приготовление:

  1. Молоко перелить в отдельную емкость и взбить с яйцами.
  2. Добавьте к этой смеси измельченное масло и щепотку соли.
  3. Добавьте немного муки и пищевой соды и тщательно перемешайте.
  4. Теперь постепенно добавьте остальную муку, хорошо помешивая, чтобы удалить комочки. Если масло не полностью растворилось, не волнуйтесь, оно растает при запекании.

Тесто для пирогов с капустой готово!

Кляр для сметанного пирога с капустой

Состав:

  • сметана 15% жирности — 5 столовых ложек;
  • мука — 150 грамм;
  • куриных яиц — 3 штуки;
  • сода — ½ ложки;
  • соль — чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. В большой емкости смешайте сметану и пищевую соду.
  2. В другой емкости смешать яйца и соль. Взбиваем венчиком эту яичную массу до однородной массы.
  3. Смешайте сметану и яичную смесь и снова взбейте.
  4. Просейте муку и добавьте немного, взбивая, пока комочки не разделятся.

Тесто для жидкого капустного пирога готово.

Пирог с капустой из кляра в мультиварке

Состав:

  • кочанная капуста 450 грамм;
  • неполный стакан муки;
  • сахар и соль;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • неполная чайная ложка разрыхлителя;
  • 250 граммов нежирной сметаны;
  • 3 куриных яйца.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нарезать.
  2. В отдельной емкости смешать яйца со сметаной. Добавить сметану или кефир и размягченное масло, все хорошо перемешать.
  3. Добавьте в тесто соль и сахар.
  4. Далее просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель и замесите тесто.
  5. Подготовьте емкость для мультиварки. Его нужно вымыть, просушить и смазать маслом.
  6. Вылейте ½ всего теста в форму для мультиварки.
  7. Пока мы работали с тестом, капуста должна была пустить сок. Отжать капусту, всыпать сок и сахар и перемешать.
  8. Выложить начинку на тесто, а сверху вылить оставшееся тесто.
  9. Теперь закрываем крышку мультиварки, выставляем программу выпечки и выставляем время работы — 1 час.
  10. Как только таймер сработает, установите дополнительные 20 минут.
  11. Теперь откройте крышку мультиварки и дайте пирогу остыть на 5-7 минут.
  12. Наконец, вы можете выложить наш пирог на блюдо и подавать.

Пирог с капустой на кляре. Секреты приготовления в мультиварке.

  1. Капусту нужно очень мелко нарезать, а затем руками аккуратно натереть солью. Затем дайте капусте постоять и соку, а затем отожмите.
  2. Используйте молодую капусту, чтобы начинка пирога оставалась нежной и мягкой. Если молодого кочана нет, хорошо потушить.
  3. Для более сытного блюда добавьте в начинку дополнительные ингредиенты, например, грибы, вареные яйца, фарш.
  4. По желанию добавить тушеный лук.
  5. Если боитесь, что торт плохо пропечется, запекайте блюдо час с одной стороны, а затем переверните и запекайте в том же режиме еще полчаса.

Кефирное тесто для капустного пирога в мультиварке

Состав:

  • полтора стакана нежирного кефира;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 стакана муки;
  • 300 грамм капусты;
  • Лампочка
  • ;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нарезать, лук нашинковать.
  2. В емкость с мультом налить растительное масло и обжарить вначале лук около семи минут в режиме «жарка», затем добавить капусту и установить программу «тушение». Время приготовления — 15 минут.
  3. Пока готовится наша начинка в мультиварке, приступаем к тесту. Просейте муку, всыпьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.
  4. Кефир и яйца смешать в отдельной емкости, добавить соль и другие специи по вкусу.Все ингредиенты тщательно перемешать, понемногу всыпать муку. Добавьте муку, пока не получите липкую густую консистенцию.
  5. Как только капуста сварится, залейте тесто.
  6. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «выпечка», а таймер — часовой.

Диетический кляр с капустой для пирога

Диета — это не только мягкие и невкусные салаты. Если вы хотите разнообразить свое меню, но не превышать запланированные калорийности, то этот капустный пирог на кляре придется вам по вкусу.

Состав:

  • 200 грамм цветной капусты;
  • один перец;
  • пучок зелени;
  • 4 куриных яйца;
  • 450 миллилитров обезжиренного кефира;
  • специй по вкусу;
  • 2 столовые ложки пшеничных отрубей;
  • полтора стакана муки;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • оливковое масло для форм.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем капусту на соцветия, перец разрезаем пополам, отбираем семена и кладем овощи в мультиварку в режиме «Варка на пару».Таймер — 15 минут.
  2. Обязательно долейте воду в чашу мультиварки, кстати, туда можно положить два яйца.
  3. Пока овощи варятся, можно брать тесто. В глубокую миску налить кефир, разбить два яйца, всыпать муку и отруби, разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
  4. Измельчить зелень, добавить в тесто и перемешать.
  5. Посолить тесто, добавить по вкусу другие специи.
  6. Как только таймер в мультиварке сработал, достаем овощи и яйца остывать.
  7. Освобождаем чашу мультиварки от воды, сушим и протираем.
  8. Смажьте миску оливковым маслом, налейте в нее ½ части теста, выложите овощи, посыпьте сверху измельченным белком, а затем вылейте оставшееся тесто.
  9. Помещаем пирог в мультиварку, устанавливаем режим «выпечка» и время 40 минут.
    Как только сработает таймер, достаньте капустный пирог из теста и дайте ему остыть на столе. Как только он остынет, посыпьте его сверху измельченным желтком, и можно будет наслаждаться нежным и вкусным блюдом.

А сегодня предлагаю отдохнуть от наворотов и приготовить вкуснейший холодец с капустой.

Пироги, как и начинки к ним, бывают самые разные, но самая простая выпечка, на мой взгляд, — холодец, так как готовится очень просто. Достаточно приготовить кляр, вылить начинку и поставить в духовку. Вот так просто и без особых сложностей готовится эта выпечка. По такому же принципу можно приготовить такую ​​вкснятину практически с любой начинкой от овощей до фруктов.Кстати, так готовится всем известная шарлотка.

У такой выпечки есть один существенный недостаток, ее едят очень быстро, поэтому иногда приходится готовить сразу две порции. Одна для детей, другая для взрослых, хватит на обоих. Что ж, если вы никогда не пробовали что-то подобное, лучше возьмите наши рецепты на вооружение и готовьте себе в удовольствие, ведь есть из чего выбрать.

Второе название этого пирога — шарлотка из капусты, так как принцип приготовления такой же.Такая выпечка завоевала свою популярность тем, что с замесом теста не нужно возиться.

Состав.

Капуста 1 небольшой кочан.
Кефир 1 стакан.
Морковь 1 шт.
Сыр твердый 100 грамм.
Колбаса 150 гр.
Яйца 2 шт.
3/4 стакана муки.
Сода пищевая 0,5 ч.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению нашей выпечки с приготовления начинки. Капусту нужно мелко нарезать и обжарить до полуготовности вместе с тертой морковью на сковороде.

И пока начинка тушится, приготовить тесто. В миске смешать кефир, 2 яйца, муку, соль и соду. Смешайте ложкой или венчиком до однородной массы. По густоте тесто должно получиться жидкой сметаной.

Теперь, когда начинка и тесто готовы, можно смешать два ингредиента на месте. Выкладываем начинку в тесто, перемешиваем, выливаем полученную массу в форму, смазанную растительным маслом.

Для того, чтобы сверху была красивая золотистая корочка, добавьте немного тертого сыра.Ставим форму в духовку и запекаем при 200 градусах 30-40 минут.

Такая выпечка очень популярна не только у детей, но и у взрослых. Подавать со сметаной и молоком.

В качестве небольшой закуски на бегу лучше не думать о перекусе.

Приятного аппетита.

Пирог с капустой и фаршем — рецепт для ленивых

Если вам срочно нужно приготовить что-то сытное и вкусное, то этот рецепт холодца вам не раз поможет.Тесто готовится легко, начинка вкусная и сытная, а время приготовления составляет всего около 30 минут.

Состав.

Капуста 1 средний кочан.
Лук на 1 головку.
Фарш 150-170 гр.
Яйца 1 шт.
Биойогурт 100 гр.
Майонез 100 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Масло растительное.
Мука 1 стакан.
Сода или разрыхлитель 0,5 ч.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Обжарить фарш с луком на растительном масле до готовности.В миске смешайте яйца, йогурт и майонез. Встряхните до однородной массы.


Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить в тесто.
Далее всыпать муку, соль, разрыхлитель и замесить тесто.


В качестве формы для выпечки можно использовать сковороду или противень. У меня есть такая форма, которую я заранее намазываю маслом.

Влить немного теста и разложить его слоем по всей поверхности.

Перемешать обжаренный фарш с нарезанной капустой, это будет наша начинка, выложу всю начинку и залью остальное тесто.

Выпекать при 200 градусах 30-40 минут.

Красивый румяный, а главное очень вкусный торт получился всего за 40 минут. Приятного аппетита.

Вкусный и простой пирог с капустой и грибами

Холодец готовится быстро за счет того, что начинка уже готова, а тесто быстро пропекается. Так что если вам не хочется возиться с дрожжевым тестом, то этот рецепт станет для вас отличным решением.

Состав.

Капуста 300 гр.
грибов 150-200 гр.
Лук на 1 головку.
Зелень по вкусу.
ряженка или кефир 1 стакан.
Сметана 1 стакан.
Мука 1 стакан.
Яйца 2 шт.
сахара 1 ст. ложка.
Разрыхлитель или сода 1 ч.

Процесс приготовления.

Грибы нашинковать и обжарить на овощах или масле.


Капусту нашинковать с солью и перцем, тушить на сковороде до готовности.


В миске смешать жареные грибы, тушеную капусту, вареные яйца и зелень.Перемешать начинку, добавить душистый перец по вкусу.

Приготовьте тесто в другой миске. В миску разбить яйца, добавить немного сахара и взбивать до образования легкой пены.

Форму для запекания смазать маслом и вылить в нее половину теста.


Выложить начинку ровным слоем.


И залейте оставшимся тестом. Поместите форму в духовку на 30 минут и запекайте при 200 градусах.


Вот такой у меня получился красавчик.

Тесто выпеклось и стало воздушным, а благодаря начинке — более ароматным.

Приятного аппетита.

Взбить холодец и куриный пирог

Можно приготовить начинку с добавлением куриного мяса. у вас получится такой слегка диетический пирог, а чтобы сократить время приготовления, мясо нужно предварительно обжарить. видео подробно описывает весь процесс.

С цветной капустой и яйцом в духовке

Когда цветная капуста созреет, первое, что мы делаем, это печем пирог.Такую вкусную выпечку у нас традиционно готовят с первого урожая.

Состав.

Капуста цветная 500 гр.
Яйца 6 шт.
пучок зеленого лука.
Мука 300 гр.
кефира 2 стакана.
Масло сливочное 150 гр.
сахар 2 ст. ложки.
Разрыхлитель 1 ч.
Семена кунжута 1 ч.
Соль и перец по вкусу.
Остальная зелень необязательна.
Масло растительное.

Процесс приготовления.

Положим на начинку 4 яйца, их нужно вскипятить, а затем нарезать кубиками.


Цветную капусту разобрать на соцветия.


Хорошо вымыть и кипятить 5 минут после закипания воды.


Мелко нарезать перья зеленого лука и полить яйцами.


Добавить отварные соцветия и перемешать.


Когда начинка будет готова, можно приступать к замешиванию теста. В миску налить топленое масло.


Добавьте сахар, кефир и соль по вкусу.


Добавьте муку и перемешайте. Старайтесь размешивать муку, чтобы не осталось комков.


На этом этапе также можно добавить разрыхлитель.


Замесить тесто венчиком или столовой ложкой до однородного состояния. Тесто может получиться немного густым, не беда.


Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее чуть больше половины от общей массы теста и распределить ровным слоем.


Далее распределяем всю начинку. При желании добавьте немного укропа.


И накрыть оставшимся тестом.


Сверху посыпать кунжутом, чтобы наша выпечка была оригинальна.


Осталось поставить пирог в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов. Готовый торт нужно будет накрыть полотенцем и дать немного остыть.

После этого можно подавать на стол и побаловать себя.

Приятного аппетита.

Такая выпечка не может не радовать глаз. В последнее время все чаще отдаю предпочтение холодцу, так как тесто готовится очень просто и быстро, а на большее не хватает времени.Также можно делать различные начинки. Сегодня для всех царит мир, доброта и позитив.

Рецепт заливного (Холодец) — Momsdish

Холодец — это пикантный мясной кисель, приготовленный из бульона, который загустевает при охлаждении. Для этого рецепта мы ускорим процесс, используя желатин.

Холодец может быть знакомым вам блюдом, а может и не быть. В Соединенных Штатах в 1950-х и 1960-х годах любили заливное. Затем это как бы упало с радаров. Тем не менее, он по-прежнему чрезвычайно популярен в Восточной Европе.

Выросшая в украинской семье, я ждала холодца на каждом празднике и семейной вечеринке. Если вы обнаружите, что немного отворачиваетесь от идеи этого блюда, я прошу вас не выбивать его, прежде чем вы его попробуете. Будьте смелыми и читайте дальше!

Что такое заливное?

На этом этапе вы, вероятно, задаетесь вопросом, какой на вкус холодец и как его есть. Короче говоря, заливное — это сочетание курицы, лука, чеснока и свежей зелени в желатине из костного бульона и специй.Готовьте в горячем и в холодном виде, это мясное желе тает от тепла вашего рта и выделяет потрясающий бульон. Да, это может показаться странным, но это блюдо ели ВЕК не зря. Это декадентский, интересный и непременно впечатляющий.

В Восточной Европе это блюдо называют «холодец». Традиционно для приготовления этого блюда требуется ДОЛГОЕ ВРЕМЯ . В течение дня моя мама варила кости с большим количеством хрящей — например, свиные и коровьи ноги, свиные ножки или куриные ножки — вместе с морковью, зеленью, луком и т. Д.Этот процесс высвободит весь коллаген и костный мозг из костей, создав естественный желатин. Сегодня я часто пропускаю ступни и суставы и предпочитаю использовать желатиновые пакеты для более быстрых результатов.

Раньше мы ели холодец, потому что это было восхитительно и отличный способ использовать эти богатые коллагеном кости. Мы подавали его вместе с теплым картофельным пюре, и меня это очень утешало в детстве. При всей нынешней шумихе вокруг «костного бульона» и кето-диет я знаю, насколько полезен холодец на самом деле.В нем много белка и питательных веществ, но при этом мало углеводов. Убеждены еще попробовать?

Советы по приготовлению заливного
  • Используемое мясо: Как я уже сказал, лучшее мясо для заливного — это свинина, особенно ножки из-за всего этого натурального желатина. Но поскольку многие из моих гостей не склонны есть свиные ноги, я использую курицу с косточкой и желатиновые пакеты.
  • Используемые овощи: Как и в случае с любым бульоном, вы хотите использовать всех обычных подозреваемых.Из сельдерея, моркови и лука получится идеальный холодец.
  • Травы : Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Люблю свежий укроп и петрушку.
  • Другой ароматизатор : Иногда я добавляю в бульон пару лавровых листьев (обязательно удалите их, прежде чем дать желатину застыть). Если вы настроены творчески, можете использовать любую смесь специй, которая вам подходит.

Можно ли заморозить заливное?

Я бы не советовал замораживать холодец.Текстура и вкус не будут прежними после размораживания или размораживания. Это блюдо лучше всего есть в свежем виде. Однако он может храниться около недели в герметичном контейнере в холодильнике, если вы ищете остатки еды.

Приготовить заливное в горшочке для быстрого приготовления

Приготовление заливного — прекрасная возможность отказаться от быстрого приготовления. Вы можете значительно сократить время приготовления! Готовьте ингредиенты при небольшом давлении около двух часов. Затем дайте давлению полностью расслабиться.Откройте крышку и снимите весь жир или переваренные травы, которые всплыли наверх (помните, вы хотите, чтобы заливное было как можно более прозрачным). Добавьте желатин и следуйте остальной части рецепта.

Другая детская классика, которую стоит попробовать

Рецепт

Холодец — это пикантный мясной кисель, приготовленный из бульона, который загустевает при охлаждении. Для этого рецепта мы ускорим процесс, используя желатин.

  • 4 литра воды
  • 1 фунт куриных бедер или голеней
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная целиком
  • 2 чайные ложки крупной моркови, очищенной целиком
  • 2 столовые ложки желатина
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 2 столовые ложки нарезанная свежая петрушка
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Пищевая ценность

Рецепт заливного (Русский Холодец)

Количество на порцию

Калорий 73 Калорий из жиров 45

% 9125 9124 9124 9125 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 504 мг 21%

22 952000

22 95251

22 95252 Углеводород 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 182IU 4%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 12 мг 12 1% 9125

0

0

0

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Когда, как и почему ASPIC (он же Meat Jello)

Мясное желе или заливное, как его формально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это естественный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов. Это естественная диета Whole30, Кето, Палео и GAPS.

История желе

Мясное желе датируется 1375 годом, когда оригинальный и подробный рецепт холодца был опубликован в Le Viandier, сборнике самых известных рецептов средневековья.

В 1897 году производитель сиропа от кашля в Лерое, штат Нью-Йорк, придумал смесь для средства от кашля, включая слабительное и фруктовый ароматизатор, и теперь мы знаем этот продукт как Jell-O, конечно, за вычетом средства от кашля и слабительного, или может не . Житель Лероя Перл Уэйт попытался продать свои открытия, но безуспешно. (источник)

Два года спустя он продал свою формулу за 450 долларов. Сегодня Jell-O — самая продаваемая пустыня, известная во всем мире.Мы не употребляем Jell-O в нашем доме, и независимо от того, употребляете вы это или нет, это ваш выбор (но я настоятельно не рекомендую вам это делать). Вместо этого мы едим настоящий и чистый желатин. Например, это сытное и вкусное заливное.

Примечание: Для рецептов желе мы используем бычий желатин травяного откорма и продукты коллагена от Perfect Supplements. Они производят высококачественные коллагеновые продукты и являются лидерами в своей отрасли. Нажмите, чтобы узнать, какие продукты из желатина мне нравятся больше всего и как вы можете сэкономить на всех покупках.

Что такое заливное?

Мне нравится думать о заливном или мясном желе, как о прославленном костном бульоне. И это имеет смысл, так как техника и ингредиенты, используемые при приготовлении костного бульона, также похожи на заливное. Только с большим количеством мяса.

Фактически, еще в рецепте Ле Виандье заливное использовалось для консервирования овощей, мяса и яиц. Конечно, с появлением современного холодильного оборудования нам больше не нужно «консервировать» овощи в мясном желатине.

При приготовлении холодца вы хотите использовать самые чистые ингредиенты, так как в процессе медленного и длительного процесса приготовления минералы извлекаются из костей и других кусков животных.Под чистейшими ингредиентами я имею в виду говядину травяного откорма, пастбищных или органических кур, не содержащих гормонов и антибиотиков.

Заливное или «Мясное желе» чрезвычайно питательно

Самое лучшее в этом рецепте — это содержание в нем питательных веществ. Когда вы готовите кости в течение длительного периода, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и в результате этого процесса образуется желатин.

Желатин способствует усвоению белка и успокаивает слизистую оболочку кишечника.Вот почему куриный суп с лапшой так питателен для кишечника, когда вы боретесь с вирусом. Коллаген / желатиновый фактор в костном бульоне или холодце также может сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Еще одно преимущество костного бульона — это целебные свойства в виде содержащихся в нем аминокислот.

Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому совершенно очевидно, что этот суперпродукт должен быть у вас всегда на кухне, но я буду честен с вами, мне наплевать на его приготовление.

Вот почему я предпочитаю, чтобы моя мультиварка выполняла большую часть работы. Этот рецепт холодца готовится из свиных рысаков (свиных лапок), но мясо может быть любым, что у вас есть под рукой. Я использовала остатки индейки с Дня благодарения, остатки жареного куриного мяса или остатки жареного на медленном огне жаркого.

Тему уловили? Подойдут любые остатки мяса.

Как приготовить заливное (мясное желе) в мультиварке

Бросьте все ингредиенты, кроме приготовленного мяса, в мультиварку.Вы можете добавить любые овощи, которые обычно используете при приготовлении костного бульона. Я люблю сельдерей, лук, морковь (хотя добавлю это позже) и много чеснока (с кожурой).

В качестве специй я использовал комбинацию лаврового листа, перца, розмарина, орегано, базилика и, конечно же, моей любимой крупной соли, кельтской соли.

Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).

К настоящему времени свиные ножки должны разваливаться, и у вас должен получиться очень густой студенистый костный бульон. Разделите предварительно приготовленное мясо по своему выбору в небольшие формочки или другую стеклянную посуду, например, в стеклянные банки размером с пинту.

Дважды процедите бульон в большую миску (мне нравится использовать это для легкости и простоты), убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость. Если у вас нет мелкоячеистого сита, расстелите марлю на обычном сите, чтобы собрать все травы и другой мусор.

Добавить в бульон свежий измельченный чеснок и разлить по емкостям. Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укроп или петрушку. Откажитесь от свиных ножек и овощей, как при приготовлении костного бульона.

Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа. Традиционно заливное следует подавать с пастой из дижонской горчицы или хрена.

Для удобства лучше всего подойдут маленькие баночки с желе или другие небольшие емкости (с крышками).Это облегчает упаковку обеда в беспокойное утро. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, сковорода для бандта будет выглядеть более модно.

Как приготовить заливное (мясное желе)

Anya @ Prepare & Nourish

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 часов

Время охлаждения 4 часа

Общее время 10 часов 30 минут

Основное блюдо

GAPS , Кето, Низкоуглеводный, Палео, Первобытный, Целый30

Порций 8

Калорий 75 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 фунта свиных ножек около 4-5 фунтов свиных лапок
  • 2 стебля сельдерея 1 большой лук
  • 1 большая морковь
  • 10-12 отдельных зубчиков чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 6 столовых ложек комбинированных трав: розмарин, базилик, орегано по 2 столовые ложки
  • 2 столовые ложки настоящей соли
  • 2 чайные ложки цельного перца горошком
  • 2 чашки приготовленного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
  • несколько веточек петрушки или укропа

Инструкции

  • Перемешайте все ингредиенты, кроме моркови и жареного мяса. в мультиварку.

  • Включите мультиварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда он достигнет слабого кипения, добавьте морковь, убавьте огонь до минимально возможного значения и готовьте 8 часов (я обычно оставляю это на ночь и обрабатываю утром).

  • Разделите предварительно приготовленное мясо по выбору в небольших контейнерах.

  • Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая жидкость золотистого цвета. Выбросьте свиные ножки и овощи, как при приготовлении костного бульона (цыплят, компоста или мусора).

  • Добавьте 2 зубчика свежего измельченного чеснока в бульон и разлейте по емкостям.

  • Добавьте ломтик вареной моркови в каждую емкость для украшения и укропа или петрушки.

  • Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа.

  • Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.

Питание

Калорийность: 75 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 11 г | Жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 1777 мг | Калий: 168 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1360 МЕ | Витамин С: 2.9 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 0,6 мг

Информация о питании
Приведенная информация является приблизительной, предоставленной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога. См. Нашу полную информацию об отказе от ответственности за информацию о пищевой ценности.
© Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Мы приветствуем и приветствуем распространение этого рецепта, но, пожалуйста, НЕ делайте снимки экрана и не копируйте / не вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

А заливное раньше готовили? Что ты туда положил?

Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

>>> Pin This

<<<

Хотите добавить в свой рацион дополнительную дозу коллагена? Узнайте, как получить больше полезных для кишечника аминокислот, богатого питательными веществами коллагена и желатина ЗДЕСЬ.

Похожие сообщения

Лучший коллаген травяного откорма
Как приготовить костный бульон — 3 метода
Неожиданные способы употребления бульона
Жевательные конфеты перед сном
Смесь горячего шоколада Superfood
Nourishing Foods Defined

Блюда, которые и другие русские блюда Сюрприз иностранцев

Многие из нас не понимают, как французы могут есть лягушек, а китайцы — кузнечиков.На самом деле в русской кухне есть много блюд, которые удивят иностранцев. Хотите попробовать русскую кухню, получите российскую визу на visaexpress.com.

Гречневая каша грибная

Источник: worldrecipes.eu

Помимо стран бывшего Советского Союза и Польши, гречневую кашу едят японцы и корейцы. В Индии гречку добавляют в различные блюда, но в кашу не варят. В западных странах гречневую кашу не едят.Они не понимают, как добавить в кашу грибы! Они могут даже подумать, что вы хотите таким образом отравить гостей…

Щи

Источник: delish.com

Есть некоторые блюда, похожие на овощные супы, например, немецкий «Боннский суп» и чешский капустный суп. А вот такой суп с квашеной капустой и большим количеством овощей, кроме России, нигде не отведать, особенно если в супе есть мясо. Иногда иностранцы называют русский овощной суп «салатом с бульоном».”

Холодный суп

Источник: cookpad.com

На самом деле, в России этот суп в большинстве случаев готовят на квасе. Те супы из йогурта могут быть более-менее спокойно приняты и поняты иностранцами. Но как в квас бросить нарезанные колбаски, яйца вкрутую, лук и огурцы? Это немыслимо для других иностранцев! Это все равно, что налить кока-колу в салат.

заливное

Источник: myrecipes.com

Европейцы, азиаты и американцы совершенно непонятны.Почему вы хотите охладить отварной бульон и превратить его в заливное, не забыв добавить в него свиную ножку, а потом съесть с хреном. Мясо и кисель — понятия, которые невозможно совместить большинству иностранцев. Бульон может быть только горячим в их сознании.

Салат из свеклы

Источник: cupfulofkale.com

Иностранцев разнообразие салатов не удивляет. И большинство салатов придумали не в России, а в Европе. Например, самый классический «салат Оливье»… и русский салат из красных овощей очень чужды иностранцам! В первую очередь покупатель задается вопросом, были ли приготовлены блюда внутри, а затем спрашивает, зачем нужно измельчать различные ингредиенты.

Селедка под «шубу»

Источник: pinterest

Это чисто русское изобретение шокировало иностранцев, которые считали его сочетанием «примитивной и дикой» еды. Поначалу многие даже не решались его попробовать. Китайцы не любят большое количество майонеза в блюдах, европейцы не привыкли к тертым блюдам, а американцев пугают сельдь, похожую на «сырую рыбу». Все говорили, что у тех, кто был в России много раз, со временем будет больше желания есть это блюдо, которое очень популярно на праздничном столе.

Блины

Источник: bettycrocker.com

Обычно это блюдо родилось в Беларуси, но довольно популярно в России. По сути, это просто жареные пирожки из картофеля. Вкусно и недорого… Впрочем, у иностранцев обычно возникают сомнения по поводу жареных пирожков из картошки — как из них сделать «тесто» для пирогов? Почему ты делаешь это? В конце концов, картофель можно жарить, жарить или есть как пюре.

Куриный пирог

Источник: bbc.co.uk

В Древней Руси такой пирог обычно использовали на праздниках, особенно в Пятидесятницу (День Троицы) или на свадьбах.Курица обычно используется в качестве начинки для блина (отсюда и название блина), но также может быть начинкой из говядины, баранины, рыбы, картофеля, грибов, лука, яиц, квашеной капусты, каши и орехов. Сейчас это блюдо снова стало популярным. Этот пирог, кроме россиян, могут есть только китайцы. Другие скажут, что это «русская пицца». Даже если кто-то осмелится попробовать такой пирог, нет никакой гарантии, что он не скажет в будущем, что русские дали им мусор, сделанный из того, что у них было под рукой…

Пирог с капустой

Источник: Cookingtheglobe.com

Пироги едят во всем мире. А вот капуста в качестве начинки — это сугубо российское «ноу-хау»! Еще это квашеная капуста, которая нравится россиянам… Вполне возможно, что иностранцы откажутся от такого пирога. Вам никогда не удастся убедить их в этом вопросе.

Мякоть сладкая

Даже для России сладкий сироп — это не напиток и не десерт. Это совершенно сбивает с толку иностранцев. Либо кисель, либо сок воды? … Если сладкий сироп продается в стакане, они немного могут понять, но обычно его разбавляют кипятком.Однако если сладкий сироп перелить в глубокую суповую тарелку, иностранцы испугаются!

Короче говоря, русская кухня — это еще один повод для иностранцев говорить о том, «насколько таинственен духовный мир России» и «Россию невозможно понять с помощью нормальной логики»… Может быть, русские настолько «особенные» в еде, что может и не быть Это плохо?

Калькулятор калорийности рецепта и питания

Создайте индивидуальную этикетку о питании и начните делать более здоровый выбор! Это очень просто:

Редактирование рецепта

Вы можете редактировать свой рецепт в любой момент.

  • Редактирование ингредиентов: Нажмите значок карандаша рядом с названием ингредиента, если вы хотите отредактировать или удалить отдельные ингредиенты. Чтобы добавить новые ингредиенты, нажмите «+ Добавить ингредиент».
  • Порций: Выберите желаемое число из раскрывающегося списка «Количество порций».
  • Начало: Выберите «Анализировать новый рецепт» или «Начать заново». Обратите внимание, что эти параметры удаляют текущую информацию, поэтому, если вы хотите сохранить текущий анализ, обязательно загрузите код для встраивания!

Сохранение и встраивание этикетки с питанием

Вы можете легко сохранить этикетку с питанием, сохранив предоставленный код для встраивания.После того, как вы закончите свои ингредиенты и порции, нажмите или коснитесь «вставить эту этикетку», расположенную под этикеткой питания, чтобы сгенерировать код, который вы можете вставить в свой блог или сохранить для использования позже.

Получение максимальной отдачи от анализатора питания рецептов

Этикетка с информацией о питании полезна, если вы отслеживаете калории или просто хотите быть более информированными о своем рационе, но этот калькулятор рецептов также полезен для принятия более разумных решений в отношении питания.

Вот несколько советов, как извлечь из этого максимальную пользу.

  • Замена ингредиентов: Взгляните на распределение калорий для отдельных ингредиентов, если вы хотите изменить калорийность своего рецепта. Знание того, откуда поступают калории, может помочь вам определить конкретные ингредиенты, которые нужно заменить или отрегулировать количество.
  • Сравнение ингредиентов: Насколько сильно отличается цельное молоко от обезжиренного молока? Проанализируйте рецепт с одним ингредиентом, затем отредактируйте его, чтобы использовать второй, и сравните факты о пищевой ценности.
  • Сравнение рецептов: Проанализируйте несколько рецептов и сравните этикетки с питанием, чтобы решить, какой из них лучше подходит для вашей диеты и конкретных потребностей в питании.

Устранение ошибок с помощью анализатора рецептов

После анализа рецепта вы можете увидеть всплывающее сообщение об ошибке. Вот несколько распространенных и способы их устранения:

  • Ингредиент не распознан, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь ингредиента, чтобы выбрать из раскрывающегося списка вариантов.Когда вы выберете правильный, нажмите «обновить».
  • Измерение не распознано, попробуйте отредактировать: щелкните или коснитесь значка карандаша рядом с названием ингредиента. Выберите измерение в раскрывающемся списке, затем нажмите «обновить». При необходимости вы также можете легко преобразовать измерения с помощью конвертера единиц измерения, чтобы они соответствовали имеющимся спискам.

Пожалуйста, убедитесь, что вы используете самую последнюю версию своего веб-браузера, чтобы избежать потенциальных ошибок. Этот анализатор рецептов несовместим с Internet Explorer.

Спасибо за отзыв!

Получите простые и вкусные рецепты, которые помогут вам хорошо питаться, не чувствуя себя обделенным.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять

10 лучших новых тележек с едой в Портленде в 2020 году

В эти странные времена коронавируса в Портленде выжила одна форма обедов вне дома, возможно, даже процветала.В марте, когда губернатор Кейт Браун объявила, что все рестораны Орегона должны будут перейти на модель «с собой на вынос» или закроются, знаменитые городские тележки с едой уже считались едой на вынос, что позволяло некоторым из наших самых маленьких предприятий продолжать работу, более или менее как нормально, за исключением переворачивания одного-трех столов для пикника с тележкой. Попутно некоторые из самых известных ресторанов Портленда открыли новые тележки с едой, надеясь продолжить обслуживание своих меню, поддержать сотрудников и предотвратить закрытие навсегда.

Это уже 10-й год, когда я прохожу по столичному региону в поисках отличных новых тележек, но почти во всех отношениях это самое странное.Помимо случайных встреч в ресторане или заказа с доставкой, мы с семьей приготовили и ели большую часть наших блюд, связанных с пандемией, дома. Даже при сокращении числа случаев коронавируса ужин в помещении — неизбежная необходимость для многих испытывающих трудности ресторанов в Орегоне после перемены погоды — кажется далекой мечтой. Но надевать маску для передвижения на открытом воздухе через капсулу с тележкой, даже в переполненной, казалось разумным уровнем риска.

Как всегда, я прошел этот обзор трудным путем, посетив всего десятки тележек от Алохи до Дамаска и лично попробовав более 30 новых тележек, прежде чем сузить свой список до этой десятки лучших.Среди них мы нашли одни из лучших новых барбекю в районе метро (коптильня Wolf’s Head), пасту (L’Unico Alimentari) и блюда хмонг (Nam Pa). Мы возвестили о возвращении излюбленного бургерного заведения, принадлежащего Черным (Union Burger), и появлении этой шипящей сенсации в социальных сетях, известной как quesabirria (Birrieria La Plaza). Мы прождали нашу первую почти двухчасовую очередь на тележках вкусной гавайской еды (в Grind Wit Tryz), наслаждались простыми удовольствиями от хорошего итальянского сэндвича (в Demarco’s) и нашли одни из лучших жареных блинчиков с начинкой в ​​городе в новой сенегальской тележке. (Кухня Каббы).Большинство тележек здесь были открыты до того, как COVID-19 начал буйствовать по стране, но другие (Фермер и Чудовище и Гарбонзос) открылись как прямой ответ на него.

Поскольку дым от лесных пожаров продолжает окутывать большинство самых густонаселенных районов Орегона, ужинать вне дома — даже вне дома — является особенно нездоровой идеей (этот обзор был написан на прошлой неделе для публикации сегодня). Но когда дым рассеется, эти тележки снова будут представлять 10 лучших новых мест, где можно поесть в Портленде.

BIRRIERIA LA PLAZA

Кесабиррия, сырная говядина с красным оттенком, фаршированная в лепешку с большим количеством сыра, была повсюду в Портленде в 2020 году, от ресторанов Pearl District в Pearl District (Papi Chulo’s) до грузовиков с тако в От Aloha (Tacos El Patron) до всплывающих окон (Birria Jalisco PDX).Тем не менее, среди этого нового класса тележек с кесабиррией Birrieria La Plaza была первой, кто специализировался исключительно на том, что стало одной из главных сенсаций в социальных сетях мира еды за последние несколько лет. Это тоже мое любимое.

Это может быть связано с тем, что семья владельца Орасио Эрнандеса родом из Халиско, где зародилась биррия, жареное в косточке мясо, которое традиционно готовят из козлятины и часто подают большими партиями на семейных вечеринках с луком и кинзой. потреблять. Но за последние полвека или около того биррия превратилась «из тарелки для вечеринок в уличную еду», — говорит Эрнандес, который первым заметил обновленные тако из кесабиррии во время поездки в Тихуану.

Там такеро используют birria de res (говядину), а тако не просто подают с бульоном для потягивания, а макают в него, затем кладут на плоскую поверхность, чтобы сыр плавился и лепешки хрустели. Гений Birrieria La Plaza заключается в ее простоте. В ярко-красном грузовике подают одно мясо — говяжью биррию — с единственным выбором, как это подавать: тако, буррито, кесадилья, хрустящий вампиро или его высшая форма, кесатако.

с 10:30 до 19:00 Вторник-суббота; 10:30 а.м. до 17:00 Воскресенье; 600 S.E. 146-я авеню; tacoslaplaza.com

Владелец Ким Чен Грилина Хан Ли Хван и давний повар Рубен ДеМарко открывают итальянско-американскую тележку для сэндвичей DeMarco’s на улице Юго-Восточного дивизиона.

СЭНДВИЧИ ДЕМАРКО

За прошедшие годы большинство жителей Портленда придумали идею тележки с едой или три блестящих концепции, которые почти всегда, кажется, связаны с начо. Повара не исключение. И когда владелец Ким Чен Грилина Хан Ли Хван получил возможность открыть вторую тележку с едой прямо напротив его оригинального мобильного корейского наряда, и он, и его правая рука Рубен Демарко были готовы.

Дуэт, который все еще оплакивает конец недолговечного итальянского гастронома Bacchi’s в северо-восточном Портленде, уже мечтал попробовать лучший итальянский сэндвич Портленда. А Демарко знал, когда готовил в Бостоне, что ключ к этому «сэндвичу с синими воротничками» — это простота: тонко нарезанное мясо, домашняя лягушка, салат, помидоры, красный лук и мягкие булочки из колбасы от An Xuyen. пекарня на Юго-восточной Фостер-роуд. В других местах Parms с курицей и фрикадельками сохраняет свежесть благодаря своей плавленой моцарелле и спокойной маринаре.

А Демарко и Хван, как известно, бросают один или два особых мяча, с What The Buck, сабвуфером, который может похвастаться целым фунтом пепперони, плавленым проволоне и базиликом, или гамбургером с заливными креветками, который готовится с корочкой и жареным панко. с соусом кацу и японским майонезом, бутерброд, вдохновленный гастрономическими воспоминаниями Хванга из подростковой поездки в Южную Корею. Что касается флагманского итальянского сэндвича, можно с уверенностью сказать, что Demarco’s попал в цель.

с 11:00 до 18:00 Среда-Воскресенье, 4606 С.E. Division St., 503-573-7876

Чаша для помидоров из семейной реликвии от «Фермер и чудовище», куда продукты доставляются дважды в неделю с местных ферм. Майкл Рассел | The Oregonian

ФЕРМЕР И ЗВЕРЬ

Не так уж часто меня останавливает холодный салат, не говоря уже о том, что он из тележки с едой. Но именно это и произошло в прошлом месяце, когда я заехал в новую аккуратную тележку в Северо-Западном Портленде. Но именно это и произошло в прошлом месяце, когда я заехал в новую аккуратную тележку в Северо-Западном Портленде.Рассматриваемый салат с нарезанными огурцами, арбузом, авокадо, орехами, семенами, травами, сушеной пшеницей и съедобными цветами, подброшенными в восхитительный винегрет, был произведен «Фермером и чудовищем», самопровозглашенной «пандемической точкой» от шеф-поваров Джеффа Ларсона и Шайлер Уоллес.

Ларсон и Уоллес встретились в 2018 году в бывшем ресторане отеля Pearl District, где Дэвид Мачадо находился в ресторане Tanner Creek Tavern. В ресторане, расположенном по соседству с Hampton Inn & Suites, подают удивительно творческие и компетентные блюда.Эти прилагательные могут также относиться к Фермеру и Чудовищу, где Ларсон и Уоллес полагаются на местные фермы, чтобы представить «агрессивно свежее» меню, которое было бы неуместным в хорошем ресторане отеля.

Помимо салатов, тележка поджаривает хороший кусок альбакора средней прожарки для бутерброда с рыбой с острым майонезом и салатом из капусты со соевым соусом на булочке из золотых бриошей. Он очень хорош, как и двухэтажный бургер, с двумя жареными котлетами с высоким содержанием жира от Nicky USA, хрустящими и разложенными под расплавленным американским сыром с салатом айсберг, тонко выбритым луком и секретным соусом Thousand Island.Представьте себе классический дабл-дабл In-N-Out, только с более качественными ингредиентами (и без трехчасового ожидания).

с 11:30 до 20:00 Вторник-пятница; с полудня до 20:00 Суббота; 1845 г. 23 место; 971-319-0656; farmer-and-the-beast.square.site

Новая тележка с едой Garbonzos на юго-западе Портленда. Майкл Рассел | The Oregonian

GARBONZOS

Оригинальный Garbonzos, небольшая сеть фалафелевых батончиков, которая — если верить старым отзывам — познакомила Портленд с жареными шариками из нута, закрыла свое первоначальное и самое долгое место в 2005 году.Но владелец Аллен Левин не исчез полностью из кулинарной индустрии Портленда. Вместо этого он на полную ставку обратился к своей компании Century Catering, единственной кошерной компании по кейтерингу в Орегоне, которая вскоре стала достаточно большой, чтобы проводить фестиваль Waterfront Blues Festival, эстафету от Hood to Coast и до пяти барных и бат-мицв каждые выходные, не говоря уже о беге. кафетерий при Еврейском общинном центре Миттлмана, Cafe @ the J.

Но пандемия рано и сильно ударила по предприятиям общественного питания Америки. В связи с отменой фестивалей и других крупных мероприятий в обозримом будущем Левин решил возродить название своего старого ресторана для новой тележки с едой, чтобы сохранить работу своих сотрудников.И поэтому Гарбонзос вновь открылся в августе как небесно-голубая тележка с едой на юго-западе Портленда, предлагая короткое меню из фалафеля, жареных баклажанов и грибов портобелло, а также веганскую «кофту» со специями, приготовленную из мяса Beyond Burger, все это подавалось либо в виде бутерброда, либо на тарелке. тарелка с салатом и соусами.

В форме сэндвича фалафель представляет собой мягкий круглый лаваш, фаршированный огурцами, помидорами, капустой, сливочным хумусом, тахини и четырьмя или пятью жареными шариками фалафеля на заказ. Свежесть показывает. Несмотря на то, что ему всего несколько недель, Гарбонзос уже поднимается в моем личном рейтинге фалафелей в Портленде.

с 11:00 до 19:00 Воскресенье-четверг; С 11:00 до 17:00 Пятница; в Еврейском общинном центре Миттлмана, 6651 S.W. Capitol Hwy .; 503-475-4875; oregonjcc.org

Цыпленок Оно в меню Grind Wit Tryz, популярной тележки с гавайскими блюдами на северо-востоке Портленда. 25 августа 2020 г. Бет Накамура / Персонал

GRIND WIT TRYZ

Когда вы, наконец, добираетесь до передовой линии на Grind Wit Tryz, после ожидания, которое может растянуться до двух часов, дела начинают двигаться довольно быстро.Надеюсь, вы просмотрели ежедневные специальные предложения, прежде чем владелец Тризен Патрисио или его невеста Кэндис Лакуэста попросили вас отойти от своего места в шести футах от тележки, так что вы уже знаете о ярко-зеленых масляных моти со вкусом пандана, иногда специальное блюдо или жареная говядина в корейском стиле, нарезанная тонкими ломтиками и опускаемая в яйцо, известная как мясной джун, подается только в субботу.

Но завсегдатаи знают, как сделать очередь, которая стоит вашего времени, — это заказать два обеда, когда вы окажетесь впереди.Имея это в виду, гавайская комбинация — со свининой калуа и лаулау, острым поке, куриным длинным рисом (он же тертый цыпленок с имбирем и рисовой лапшой в курином бульоне, почти густом заливном), рисом с фурикаке и сливочным мак-салатом. — кажется вариантом, ориентированным на ценность.

Но несмотря ни на что, вы получаете жареную курицу оно, блюдо, которое составляет около 60% продаж тележки и готово вскоре после того, как вы сделаете заказ, сложенное так высоко, что вам придется съесть несколько сладких, хрустящих кусочки до того, как крышка раскладушки полностью закроется.Не волнуйся. Когда вы вернетесь домой, никто даже не заметит их пропажи.

с полудня до 18:00 (или до распродажи) вторник-суббота, 7339 н.э. Мартин Лютер Кинг-младший Blvd., 808-348-2734, проверьте instagram.com/grindwittryz для обновлений меню

Тележка с едой Kabba’s Kitchen в северо-восточном Портленде 26 августа 2020 года. Дэйв Киллен / StaffThe Oregonian

KABBA’S KITCHEN

Вы удивитесь, узнав, что одни из самых вкусных жареных блинчиков с начинкой в ​​Портленде продаются на сенегальской тележке с едой? Тогда вы не знаете немс.Привезенные в Западную Африку новыми вьетнамскими женами сенегальских солдат, призванных на войну в Индокитае, nems — французское слово для обозначения спринг-роллов — сейчас является одной из самых популярных уличных закусок Дакара.

В Kabba’s Kitchen, одном из немногих западноафриканских ресторанов в Портленде, владелец шеф-повара Кабба Саидикхан заворачивает курицу, говядину и стеклянную лапшу в китайские обертки для яичных рулетов (прозрачная рисовая бумага, используемая в Сенегале, является слишком липкий для тележки, говорит она), затем обжаривает каждый рулет во фритюре до золотистого хруста.Так получилось, что Kabba’s Kitchen находится в том же квартале, что и Akadi, самый известный и единственный сидячий западноафриканский ресторан в Портленде (Black Star Grill, ганская тележка возле Государственного университета Портленда, находится на перерыве и ищет новый дом) .

Саидихан говорит, что слышала об Акади, но не знала, насколько близко была ее капсула, пока не подписала договор аренды на тележку Каббы. Есть некоторое совпадение меню между этими двумя блюдами, включая целую жареную рыбу (фирменный знак в Akadi) и мафе, сливочно-арахисовый соус с мясом (Kabba’s хороший).Но и много разных предметов. Что касается этих немов, Саидикхан надеется, что клиенты вместо этого сосредоточатся на ее фатае, жареном мясном пироге с говяжьим фаршем и курицей, картофелем, луком, травами и специями, имеющими более глубокие сенегальские корни.

с 11:00 до 20:00, понедельник-суббота; 3625 Н.Э. Бульвар Мартина Лютера Кинга младшего; 503-438-6770; kabbas-kitchen.business.site

Спелое красное карри с жареным луком-шалотом и шестиминутным яйцом в Нам Па.

NAM PA

Жареная брюссельская капуста — не традиционное блюдо хмонг.Но люди хмонги — ничто иное, как адаптируемость, включающая в себя элементы культуры и кухонь Лаоса, Вьетнама, Китая, Таиланда и других стран, где они живут по-своему. Так что вполне логично, что Тэн Сюн, шеф-повар хмонг из Миннесоты, который в прошлом году купил старую Straits Kitchen Селлвуда, отвечал на запросы клиентов на любимые соево-лаймовые брюссельские капусты в этой тележке, предлагая свою собственную приправленную рыбным соусом версию. .

Помимо брюссельской капусты, меню тележки склоняется к более знакомым блюдам хмонг, с фиолетовым липким рисом, мягким карри из кокосового молока, салатом из папайи, который подается с рисовой лапшой для приятного текстурного контраста, и куриными крылышками без костей, начиненными стеклянной лапшой и свиной фарш, который вы, возможно, пробовали в тележке с едой Aloha Hmong @ La’s.Свинина, приготовленная на гриле, подается с острым куа-чоб, вездесущим соусом из зеленого перца с травами и опасным рубленым чили.

И Xiong умеет использовать фритюрницу тележки, используя ее не только для брюссельской капусты, но и для хрустящих блинчиков с начинкой и раннего фирменного блюда тележки — рисовых крекеров размером с блюдо, приправленных шрирачей и порошком рыбного соуса. За 3 доллара вы получаете шесть огромных крекеров, которых достаточно, чтобы занять детей на какое-то время, или идеальное дополнение к пиву, купленному в тележке в задней части капсулы.

с полудня до 20:00 Четверг-понедельник, 1122 г. Tacoma St., 503-896-6388, проверьте facebook.com/NamPaPDX для обновлений меню

L’UNICO ALIMENTARI

Обновление , 21.03: L’Unico Alimentari закрылось.

Кейтлин Хэмел-Спенсер не новичок в ведении бизнеса на открытом воздухе в Орегоне. Когда она росла, вся ее семья по очереди помогала в Crispin’s Imports, галерее ее матери на субботнем рынке Портленда.Итак, после жизни в Нью-Йорке, где она влюбилась в шеф-повара итальянского происхождения Ланфранко Палиотти в бруклинской траттории «Эвалина», решение вернуться в Портленд и открыть тележку с едой просто имело смысл.

В L’unico Alimentari (грубо говоря, «уникальные блюда») Хамель-Спенсер и Палиотти присоединились к традиции великолепных портлендских тележек с макаронами Artigiano и ресторана Gumba, где подают великолепные итальянские блюда, вдохновленные детством Палиотти в Асколи-Пичено на северо-востоке. Рима, а также его опыт кулинарии в некоторых из лучших ресторанов Лондона, Нью-Йорка и Сан-Франциско.Вначале тележка специализировалась на аранчини, фритто-мисто, шариках из моцареллы и баловалась панцеротти, жареными мини-кальцоне, которые вы, возможно, пробовали в Бари, специалистах по панцеротти на юго-востоке Портленда. Но после сокращения количества жареных закусок с интенсивной подготовкой, которые иногда появляются как особые, меню теперь разделено на красиво свежие и сезонные салаты (включая, как правило, великолепную томатную панзанеллу), интересные (хотя и не всегда необходимые) сэндвичи и пасты, которые могут противостоять всем, кроме нескольких лучших ресторанов Портленда.

Помимо когда-либо популярной фрикадельки Parm, фирменным блюдом L’Unico Alimentari, вероятно, является букатини из краба Дандженесс, которое — как недавняя паста торчио в форме торнадо с лесными грибами или яркий соус песто под рассыпчатой ​​бурратой и очищенными от кожицы помидорами — демонстрирует умение Палиотти позволять сиять разрозненным ингредиентам, полая лапша, смазанная пекорино романо и эмульгированной водой для пасты, паста служит пьедесталом для едва украшенных кусков краба.

с полудня до 7 р.м. Четверг-воскресенье; С 11 до 15 часов Понедельник; С 15 до 20 часов Средам; 1825 г. проспект Н. Уильямса; 415-430-5472; lunicopdx.com

UNION BURGER

Чтобы найти простой чизбургер, вам нужно было внимательно просмотреть меню в Stoopid Burger, любимом гамбургере, принадлежащем Черным, который закрылся этой зимой. Но вот оно, спрятанное под наиболее известными творениями ресторана, загруженное всем, от горячих ссылок до яичницы-глазуньи и стейков на гриле.В «Скучном бургере», как назывался простой чизбургер, нечего было стыдиться.

Тем не менее, после получения награды «Выбор народа Орегона» за лучший гамбургер в районе метро, ​​ресторан, перевернувший тележку с едой, был закрыт в конце января. Менее чем через два месяца, незадолго до того, как приземлился коронавирус, появился совладелец Джон Хант с новой тележкой для гамбургеров с оптимизированным меню и такими же вкусными гамбургерами. «Я взял 30 дней перерыва, чтобы перегруппироваться, затем я посмотрел на все, что я бы сделал иначе вначале», — говорит Хант.

В Union Burger, названном в честь северо-восточного бульвара Мартина Лютера Кинга-младшего, названного до 1986 года, где находится тележка, покупатели должны согласиться, чтобы онемел. Базовый чизбургер с салатом, помидорами, солеными огурцами, луком и секретным соусом Union стоит от 7,50 долларов. Оттуда вы можете налить себе бекон, горячие ссылки, яичницу, дополнительные пирожки или другой кусок американского сыра по своему желанию (или разочарованию, в зависимости от обстоятельств). Как и в Stoopid Burger, луковые кольца лучше, чем картофель фри.А если вы переборщите с заказом гамбургеров, есть ананасовый напиток Union Drink, который поможет всем в будущем.

с полудня до 20:46 Понедельник-суббота, 7339 н. Э. Мартин Лютер Кинг-младший Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com

WOLF’S HEAD SMOKEHOUSE

Wolf’s Head Smokehouse, новая тележка с едой в Бивертоне, техасский продовольственный картель. в стиле, натертая с солью и перцем грудинка к западу от Портленда. И грудинка может быть даже не лучшим копченым мясом в тележке.Владелец шеф-повара Джейсон Виттек более десяти лет готовил в элитных ресторанах Калифорнии, где познакомился с деловым партнером Роем Доти. Первоначально рассматривая Портленд, Виттек и Доти в прошлом году открыли коптильню Wolf’s Head в обширном Food Cartel BG в Бивертоне, соблазнившись баром на открытом воздухе и близостью к Nike и Intel.

Как и большинство мест для барбекю в Портленде, коптильня Wolf’s Head черпает вдохновение из разных уголков Америки, от копченой грудинки Остина до сгоревших концов Канзас-Сити, — подход, вдохновленный поездкой Виттека по пересеченной местности с барбекю, которую он совершил в детстве с бабушкой и дедушкой.Помимо мяса, копченного из орегонского белого дуба и вишневого дерева в переоборудованном пропановом баке на 500 галлонов, в тележке подаются макароны с сыром и сыр с трепками в стиле Instagram.

Грудинка не уступает Matt’s BBQ и Holy Trinity, но действительно выделяется рубленая свинина с копченой шкурой на костях для пикника, сохраняя влагу и аромат в мясе. Когда кожа становится хрустящей, почти хрустящей, ее солят, нарезают и складывают вместе с остальным мясом. Свинина — часто наименее интересное мясо в коптильнях Портленда.Это изюминка лучшего нового барбекю-ресторана Бивертона.

с 11:00 до 17:00 Вторник четверг; С 11:00 до 19:00 Пятница-воскресенье; 4250 S.W. Rose Biggi Ave .; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com

— Майкл Рассел, [email protected], @tdmrussell

Little Lagos, единственный нигерийский ресторан в Сиднее, на данный момент закрыт

Во время прошлогодних ограничений Little Lagos следовал принципам многих рестораны — выжили за счет заказов на вынос.

Но на этот раз все по-другому. Неопределенность нынешней вспышки в Сиднее сказалась на продлении карантина, низком уровне вакцинации и постоянно растущем количестве инфицированных, подорвавшем то, что осталось от уверенности Адэ Адении. Владелец единственного в Сиднее нигерийского ресторана решил пока закрыть свой бизнес.

«Во время первой изоляции люди обычно думали:« Мы все еще собираемся достать нашу еду, это не продлится слишком долго. Давайте сделаем это! » На этот раз люди чувствуют себя безнадежными », — говорит Адении.

Вы чувствуете это по количеству закрытых витрин в Энморе на западе Сиднея, где Маленький Лагос находится на обычно шумной главной дороге. Вы тоже это чувствуете в усталом голосе Адении.

«У нас просто нет умственных способностей, чтобы пройти через это снова. Мы работаем вдвое больше, чтобы добиться меньших результатов», — говорит он.

Маленький Лагос открылся в середине карантина 2020 года, и воодушевленный энтузиазмом, энергией и решимостью нового ресторатора, Адении мчался по городу, скупая определенный сорт длиннозернистого риса басмати у секретных поставщиков — ему нужно было запаситесь зерном на пару месяцев, чтобы приготовить фирменный рис jollof для заказов на вынос.

Но прошло 15 месяцев, и новизна — грубо говоря — изоляции угасла, и в его голове играют последствия для здоровья гораздо более заразного варианта COVID. Поскольку ежедневное количество случаев заболевания выражается трехзначным числом, Адении опасается, что он или его сотрудники могут заразиться этой болезнью. «Неужели оно того стоит? На этот раз у нас больше нет мужества, чтобы продолжать идти. К сожалению, нам пришлось смириться с поражением».

В Сиднее очень мало западноафриканских ресторанов (см .: Эль-Шаддаи в Гилфорде, управляемый австралийским владельцем из Сьерра-Леоне), и Маленький Лагос был уникальным.Он заклеймил себя как особый нигерийский, с названием столицы страны в огнях и бело-зеленым флагом страны, вывешенным на передней панели.

То, что начиналось как всплывающий проект в баре Earls Juke Joint, с тех пор превратилось в постоянный ресторан с меню из фуфу, риса jollof и огромным количеством нигерийских тушеных блюд, а также командой, состоящей только из женщин во главе с шеф-поваром Кеми. Fajemisin. Добавьте сюда праздничную атмосферу, живую музыку и импортное пиво, и Маленький Лагос стал местом, где нигерийцы и более широкие круги западноафриканского сообщества — разнообразный коллектив этнических племен и групп — могли есть, пить и чувствовать себя как дома.

Рис Джоллоф, пряный рис с помидорами, который является национальным блюдом Нигерии.

Закрытие этого редкого, общественного и общественного пространства заставляет задуматься о том, что город потерял. Когда в начале этого месяца эта новость стала достоянием общественности в социальных сетях, Адении потратил около трех дней, отвечая на сообщения поддержки и опустошения от клиентов. «Мы — одно из немногих заведений гостеприимства, принадлежащих чернокожим во всем Сиднее. У нас очень тяжело забрать это», — говорит Адении.

Но он говорит, что Маленький Лагос будет жить в той или иной форме. Он планирует провести в октябре фестиваль Око (Око — это доколониальное название столицы Нигерии), посвященный нигерийской кухне, искусству, музыке и культуре. И клиенты по-прежнему могут заказать рис jollof и ewa agonyi (жареные черноглазые бобы с соусом чили) в службе доставки Chef Prep. Тем временем Адени неусыпно следит за текущей изоляцией. Если в ближайшие недели ситуация улучшится, Маленький Лагос может вернуться.

Leave a Reply